Процент выхода мяса утки: Убой и обработка птицы » Строительный онлайн-ресурс

Содержание

Мясо птицы

Птицеводство и птицеперерабатывающая промышленность являются весьма эффективными отраслями народного хозяйства, снабжающими население ценным мясом и яйцами.

Хозяйственное значение имеют куры, индейки, цесарки, гуси и утки. От птицы можно получить продукцию в 4—6-месячном возрасте, а бройлеры в 50-дневном возрасте достигают массы 1,8 кг. Наибольшее хозяйственное значение имеют куры. Убойный выход потрошеных тушек кур, гусей, уток и индеек составляет 57-60%, а полупотрошеных — 77—80%.

По хозяйственной продуктивности кур и уток подразделяют на мясных, яйценоских и общепользовательных.

Строение тела птицы имеет специфические особенности. Скелет птицы очень легок, трубчатые кости тонкостенные, с воздушными полостями. Грудная кость, которая служит основой для крепления грудных мышц, Сильно развита. На плюсневой кости имеется отросток — основание для шпоры, размер которой зависит от пола и возраста птицы.

Костная ткань составляет около 14% живой массы кур и около 7% массы полупотрошеной птицы.

В мышечной ткани птицы значительно меньше соединительной ткани, чем в мускулатуре убойных животных. У пород птиц мясного направления меньше соединительной ткани, чем у яйценоских кур. Мясо молодой птицы более нежное и сочное, чем мясо старой. В зависимости от расположения мускулатура птиц бывает темной и светлой. Грудные мышцы кур и индеек, особенно после тепловой обработки, белые, а у гусей и уток все мышцы темные.

Отложения жира у птицы находятся преимущественно под кожей и в брюшной полости. Кроме того, часть жира расположена между крупными пучками мышц и обусловливает высокое кулинарное качество мяса.

По химическому составу мясо птицы отличается от мяса убойных животных повышенным содержанием биологически ценных белков и легкоплавкого жира. Мясо птицы содержит (в %): воды — 50—70, белков — 16—22, жиров — 16—45, минеральные вещества и витамины. Мясо и жир птицы хорошо усваиваются организмом человека.

При выдержке тушек кур после убоя при низкой положительной температуре в течение 1—2 сут, а индеек около 6 сут мясо приобретает более нежную консистенцию.

Классифицируют тушки птицы по виду, возрасту, термическому состоянию, способу обработки и упитанности.

По виду и возрасту птицу подразделяют на цыплят и кур, индюшат и индеек, утят и уток, гусят и гусей. Кур, индеек, уток и гусей по полу не подразделяют. После остывания полупотрошеная тушка молодой птицы должна иметь массу (в г), не менее: цыплята — 480, бройлеры — 640, утята — 1030, гусята — 1580, индюшата — 1620, цесарята — 480. В партии может быть до 15% тушек цыплят в полупотрошеном виде массой от 400 до 480 г.

По термическому состоянию тушки бывают остывшими — температура в толще мышц не выше 25 «С , охлажденными — температура от 4 до 0 °С и морожеными — температурой не выше —8 «С .

По способу обработки тушки делят на полупотрошеные и потрошеные. Кроме того, в продажу поступают потрошеные тушки, в которые вложены потроха — печень, сердце, желудок и шея.

К полупотрошеным относят тушки, у которых удалены кишечник, к потрошеным — тушки, у которых удалены все внутренние органы, голова — по второй шейный позвонок, ноги — по заплюсневый сустав и шея без кожи. Потрошеные тушки могут быть с легкими и почками и без комплекта потрохов.

По упитанности и в зависимости от качества обработки тушки всех видов птицы подразделяют на I и II категории.

Тушки цыплят I категории

упитанности должны иметь хорошо развитую мышечную ткань и отложения подкожного жира на спинной и грудной частях. Куры и индейки I категории — хорошо развитые мышцы и значительные отложения подкожного жира на спине, животе и груди. Утята, гусята и индюшата I категории должны иметь хорошо развитые мышцы, отложения подкожного жира на спине, животе и груди; допускается отсутствие подкожного жира на голени, • бедрах и крыльях. К уткам и гусям предъявляют аналогичные требования, но жир должен покрывать сплошным слоем всю тушку. У всех видов птицы I категории, кроме цыплят и индюшат, не должен выделяться киль грудной кости.

Для всех видов птицы I категории упитанности допускаются легкие ссадины, не более двух порывов кожи на тушке,_ но не на филее, единичные пеньки и легкое слущивание эпидермиса кожи.

Для птиц II категории упитанности допускается удовлетворительное развитие мускулатуры, отсутствие или незначительное количество пеньков, не более трех разрывов кожи длиной до 2 см каждый, ссадины, небольшое слущивание эпидермиса.

По качеству обработки тушки всех видов птицы должны быть хорошо обескровленными, с чистой кожей, без остатков пера, кровоподтеков, ссадин и разрывов кожи. У полупотрошеной птицы внутренняя полость должна быть чистой, полость рта и клюв очищены от корма и крови.

Не допускаются в продажу тушки, соответствующие требованиям II категории по упитанности, но не отвечающие требованиям этой категории по качеству обработки, а также тушки сильно деформированные и дважды замороженные.

Качество мяса птицы оценивают по степени его свежести, которую определяют органолептически. и измерительными методами.

Органолептически определяют внешний вид и цвет поверхности тушки, клюва, слизистой оболочки ротовой полости, глазного яблока, подкожной и внутренней жиро вой тканей, серозной оболочки, грудобрюшной полости, мышц на разрезе; кроме того, определяют консистенцию мышечной ткани и запах мяса птицы.

Дальнейшее исследование проводят путем химического, микроскопического и гистологического анализов.

Независимо от упитанности тушки должны быть без признаков порчи и получены от здоровой птицы.

Маркируют каждую тушку электроклеймом, которое ставят на наружную поверхность голени (цифру 1 — I категория упитанности и цифру 2 — II категория), или этикеткой, наклеенной на ногу

птицы (для I категории этикетка розового цвета, для II категории — зеленого). Маркировочные данные :тушек птицы, упакованных в пакеты, указывают на пакете.

Транспортируют тушки для местной реализации в металлической оборотной таре, а для хранения и длительной перевозки упаковывают в дощатые ящики, выстланные бумагой, отдельно по видам, категориям упитанности и способу обработки птицы.

Маркируют ящики с птицей условными обозначениями, которые наносят краской в зависимости от вида птицы: цыплята — Ц, цыплята-бройлеры — ЦБ, куры — К, утята — УМ, утки — У, гусята — ГМ, гуси — Г, индюшата — ИМ, индейки — И, цесарята — СМ, цесарки — С. Затем указывают способ обработки: полупотрошеные — Е; потрошеные без потрохов — ЕЕ; потрошеные с комплектом потрохов и шеей — Р. Категорию упитанности обозначают цифрами 1 и 2.

Фасованное мясо птицы всех видов и категорий упитанности поступает в магазины в охлажденном и замороженном состоянии и упакованным в прозрачные полимерные пленки. В ассортимент полуфабрикатов входят филе куриное, окорочек куриный, тушка утиная, набор для бульона куриный, окорочек утиный, грудинка утиная, набор для бульона из мяса уток. Масса полуфабрикатов от 250 до 1000 г. Отклонение массы полуфабрикатов допускается от ±3% (для массы до 500 г) до ±2% (для массы свыше 500 г).

Лучшие породы мясных уток.

Породы уток: особенности домашнего разведения

В мире насчитывается около 110 пород домашних уток. На территории России и странах СНГ встречается более 30, разведение которых набирает популярность. Домашняя птица относится к одному семейству, отличаются только рода и подвиды. Согласно общепринятой классификации, утки делятся на мясных, мясо-яичных и яичных. Эти птицы неприхотливы, не требуют особых условий содержания, способны сами добывать себе корм.

Виды уток

Породы уток подразделяются на мясные, яично-мясные и яичные подвиды. Каждая группа имеет свои особенности и ряд отличительных характеристик. Мясные породы домашних уток быстро набирают вес, ежедневно прибавляя по 300–400 г. Они считаются диетическими. В составе их мяса содержится масса полезных для человеческого организма элементов.

Мясо-яичная направленность считается самой выгодной. Утки этого вида отличаются высокой продуктивностью. Яйценоскость представителей мясо-яичного направления выше среднего.

Мясо-яичная утка

Яичные породы уток при забое дают небольшое количество мяса. Отличительной чертой этого направления является высокая яйценоскость. Утка-наседка способна откладывать до 3–4 штук в сутки. Практически все породы этого направления самостоятельно высиживают потомство. У мясных уток материнский инстинкт зачастую отсутствует.


Для домашнего разведения подходят мясные и мясо-яичные кроссы. Яичные породы содержатся в основном на птицефабриках.

Мясная направленность

Наибольшим спросом у фермеров пользуется птица мясной направленности. Популярные разновидности таких уток:

Фото и название утки Описание Продуктивность
Пекинская
Была выведена в Пекине около 300 лет назад. Крупная порода мясного направления. Селезни больше самок, туловище у обоих коренастое, с широкой грудью и прямой спиной. Средних размеров голова с мощным клювом и большими глазами. Шея крепкая, длинная. Конечности небольшие, крепкие, широко расставлены. Морозоустойчивы, имеется подкожная жировая прослойка Мясо при выходе- около 4 кг. Яйценоскость самки — до 90 яиц в год
Серая украинская
Была выведена селекционным методом на Украине. Представители породы имеют оригинальную расцветку. В окрасе преобладают серые, изумрудные, черные и белые оттенки. Костяк крепкий, но легкий. Хорошо развита мускулатура, спина длинная и широкая. Грудь глубокая, слегка округлая. Крылья мощные, прижатые к корпусу. Самцы крупнее самок, окрас перьев более многообразен. Голова у селезня изумрудная, на шее имеется белое кольцо. Грудь темно-шоколадная, живот — белый. Хвост и окончание спины черного цвета. Самки кремового оттенка, на перьях имеются коричневые вкрапления и голубые перьевые «вставки» Выход мяса при забое — 3,5 кг. Утка за год способна снести около 80–90 яиц
Черная белогрудая
Подвид считается мясным. Черная белогрудая утка — крупная птица, в оперении преобладают черные, белые и малахитовые (у самцов) цвета. Голова небольшая, вытянутая, клюв короткий, темного оттенка. Корпус вертикальный, немного вытянутый, с округлой грудью и тонкой шеей. Конечности короткие, но крепкие. Окрас у птицы черный, за исключением груди. Она и верхняя часть живота белые Выход мяса при забое — 3,5 кг. Одна особь в год дает до 100 яиц
Индоутка (мускусная)
Утки с красным клювом. В окрасе преобладают белые, черные, коричневые и серые оттенки. Птица с мощным корпусом и хорошо развитой мускулатурой. Грудина округлая, широкая, спина ровная и прямая. Крылья мощные, хорошо развитые, плотно прижаты к телу. Конечности крепкие, короткие, широко расставлены. Средний вес селезня составляет около 6 кг, самки — до 4 кг Выход мяса при забое — около 5-6 кг. Особь женского пола несет ежегодно около 120 яиц
Хохлатая
Были выведены в Европе в XVIII веке. Утка с длинным клювом. Голову венчает оригинальный перьевой хохолок. Птица обладает декоративной внешностью. Туловище средней длины, телосложение крепкое. Спина широкая, грудь выпуклая. Шея длинная, голова среднего размера. В окрасе преобладают белые, кремовые, серые оттенки. Оперение густое. Крылья мощные, плотно прижаты к телу Высокий выход мяса — 5–6 кг. Яйценоскость — 110 яиц в год
Шведская голубая
Представители этой породы крупные, с плотным телосложением. Голова овальная, клюв плоский, приплюснутый. Спина широкая и прямая. Хвост короткий. В оперении преобладают белые, черные и серые оттенки. Грудь округлая Выход мяса — 4 кг. Яйценоскость — 120 яиц в год
Мулард
Была выведена в 1960 году во Франции. Крупная порода, с небольшой головой. Клюв светлый, немного вытянутый. Шея длинная, грудь выпуклая и широкая. Спинка прямая, ровная. В окрасе преобладают белые и черные цвета. Ноги крепкие, короткие, желтого оттенка. У основания клюва имеются черные пятна Выход мяса при забое — 4 кг, яйценоскость — до 120 яиц
Голубой фаворит
Новая порода, была выведена в 1998 году. В народе ее называют фараоном и голубой уткой. Крупная птица с массивным клювом, небольшой головой и короткой шеей. Грудь глубокая, спина широкая и прямая. Хвост короткий, крылья плотно прижаты к телу. В окрасе преобладают голубые, пепельно-серые цвета. Лапы крепкие, желтые, широко расставлены Яйценоскость — до 120 яиц в год, выход мяса при забое — около 4–5 кг
Московская белая
Была выведена селекционным путем. Птица с плотным телосложением и густым белым оперением. Туловище массивное, грудь округлая и широкая. Голова среднего размера, с ярко-красным клювом. Шея средней длины, гибкая. Спинка прямая, широкая, оканчивается небольшим аккуратным хвостом. Отличительной чертой считается цвет радужки глаз. Она голубая Выходя мяса при забое — 4,5 кг. Яйценоскость средняя, около 90 яиц в год

Самки мясных пород уток способны нести яйца. Показатели и качество продукции при этом средние. Недостатком пород яичного направления является то, что максимальный вес утка набирает за 8–12 месяцев. Затем ее содержание становится бессмысленным.

Убой мясных уток разрешен в возрасте 4–5 месяцев. Селезней — 3.

Универсальное направление

Мясо-яичные породы имеют ряд общих характеристик. К ним относят:

  • неприхотливость в содержании;
  • компактное тело;
  • высокую продуктивность;
  • средний выход мяса при забое;
  • качество яиц.

Яично-мясная направленность является универсальной. Популярные породы уток:

Фото и название Описание Продуктивность
Стар-53
Внешне представители этого подвида похожи на пекинок: крепкое телосложение с широкой грудью и прямой спиной. Голова среднего размера с выпуклым лбом и желтым клювом. Крылья хорошо развиты, плотно прилегают к телу. Хвост короткий, конечности желтые и широко расставлены Средняя, выход мяса при забое — 4 кг. Одна самка способна снести около 120 яиц в год
Орпингтон
В народе представителей этого подвида называют палевыми. В оперении присутствуют белые, голубые, серые, черные и кремовые оттенки. Самцы крупнее самок. Телосложение крепкое, костяк легкий, но хорошо развитый. Оперение густое. Голова среднего размера, с мощным клювом желтого цвета. Оттенок перьев на голове темно-серый, туловище имеет нежно-кремовый колор. Спинка у птицы ровная и широкая, область грудной клетки округлая. Конечности крепкие, короткие Выход мяса при забое составляет около 3,5 кг, уровень яйценоскости средний, до 150 штук в год
Саксонская
Корпус у уток-саксонок компактный, но крепкий. Костяк легкий, хорошо развит мускульный каркас. Селезень отличается от самки цветом и размерами. Голова и шея самца покрыта темно-синими перьями с металлическим отливом. На крыльях имеются такие же темно-синие вставки. Остальное оперение оранжево-красного оттенка. Имеется белая полоска в области шеи. Голова небольшая, с крепким желтоватым клювом. Широкая и ровная спина плавно переходит в короткий хвост. Область груди мясистая, выпуклая. Ноги ярко-оранжевые, крепкие и ровные Выход мяса при забое не превышает 3,5 кг. Утка несет около 150 яиц за 12 месяцев
Хаки-Кемпбелл
Подвид был выведен селекционером Адель Кемпбелл. Имеет декоративную наужность. Среднего размера голова покрыта перьями изумрудного цвета. Короткая шея, как и все туловище, светло-коричневая. Корпус крепкий, мускульный окрас хорошо развит. Грудная клетка выпуклая, спина ровная и прямая. Крылья плотно прижаты к телу. Окончание спины более темного оттенка, чем остальной корпус Выход мяса при забое — 3 кг, яйценоскость — 150 яиц в год
Башкирская цветная
В окрасе преобладают два оттенка: хаки и черно-белый. Перья имеют своеобразный узор. Телосложение крепкое, спина широкая и прямая. Грудина выпуклая, шея не слишком длинная. Голова небольшая, слегка приплюснутая, с вогнутым клювом. Лапы крепкие, широко расставлены Выход при забое — 4 кг мяса. Женская особь способна дать до 250 яиц
Каюга
Представители породы имеют полностью черное оперение. Отличительной чертой является оригинальный малахитовый отлив. На голове он наиболее интенсивный. Птица крупная, с длинным и вытянутым туловищем. Спина широкая, грудка округлая. Небольшая голова находится на длинной шее, Лапы короткие, но крепкие Выход при забое — 4 кг. Самка несет около 120 яиц ежегодно

Яично-мясные породы уток способны при убое давать около 3 кг мяса. Яйца крупные, их вес достигает 100–120 г. По питательности они не уступают куриным.

К забою разрешена птица, достигшая 1,5-годичного возраста. Со временем яйценоскость снижается.

Утки есть практически в любом домашнем хозяйстве, и сегодня в нашей статье мы расскажем вам о разных породах уток. Ниже будут представлены породы уток с описанием и фото. Утки, как и куры, гуси, индюки, делятся на группы по своей продуктивности, различают мясные породы уток, яичные породы уток, и смешанные мясояичные породы уток.

Самыми популярными по праву являются мясные породы уток. Они очень плодовиты, скороспелы, славятся своим мясом с высокими вкусовыми качествами, яйценоскость таких уток, не очень высока, но некритически низкая. Самыми яркими и распространенными породами этого подвида являются: пекинская, серая украинская, черная белогрудая, белая московская.

Мясные породы уток

Они имеют больший вес по сравнению со своими сородичами других пород, также они отличаются быстрым набором массы. При правильном питании, утята мясных пород уток, уже на втором месяце жизни будут иметь массу в два, два с половиной килограмма.

Мясояичные породы уток

Сильной стороной, мясояичных пород уток является их универсальность, они имеют довольно неплохие темпы набора массы, а к этому еще и несут немало яиц.

Яичные породы уток

Наименее популярные породы уток, все из за их небольшой массы, а если говорить о яйценоскости, то она достаточно высокая, но курица в этом плане будет гораздо полезней и экономней.

Пекинские утки.

Самая популярная порода среди всех мясных пород. Как не сложно догадаться утки пекинской породы появились в Китае, случилось это около трехсот лет назад, вблизи Пекина. Позже эта порода распространилась по все территории Китая. В Европу пекинские утки попали в 19 веке, где быстро приобрели популярность и распространились по всему континенту.

Главными достоинствами пекинских уток является их скороспелость, быстрый набор массы, также стоит отметить их холодостойкость, они не очень прихотливы к условиям содержания.

Пекинские утки имеют белый окрас тела, клюв – оранжевый, лапы толстые, красноватого оттенка.

Набор массы молодняком идет очень быстро и уже через пятьдесят дней после рождения утки имеют массу более двух килограмм.

Масса взрослых особей составляет 3,6-4,1 кг для Селезня и 2,9-3,6 для утки. Яйценоскость составит свыше ста яиц за год, хорошая яйценоскость у уток этой породы длится первые два, три года жизни.

Украинские утки. Украинская порода уток.

Украинские утки не так популярны, как пекинские, уступают им во многих аспектах, зато по цвету, они более разнообразны, выделяют три главных окраса украинских уток, это белый, серый и глинистый. Но белые украинские утки самые распространенные.

Главные показатели схожи с пекинскими утками. Масса взрослых особей составляет 3,6-4,1 кг для Селезня и 2,9-3,6 для утки. Хотя по яйценоскости они опережают пекинских, она составляет 140-200 яиц за год.

Черные белогрудые утки.

Окрас уток этой породы – черный, с белыми вставками, лапы тоже черного цвета.

Глаза большие, черные, клюв вогнутый, средней длины, темный.

Размеры уток этой породы типичный для уток мясной породы и составляет 3,6-4,1 кг для Селезня и 2,9-3,6 для утки. Яйценоскость не высокая в среднем около 115 яиц за год.

Московские белые утки. Московская белая порода уток.

Утки появились вследствие скрещивания пекинских уток с утками породы хакикемпбелл. Утки этой породы имеют белый цвет, голубые глаза, лапы оранжевого цвета, тело этих уток массивное, они немного больше, нежели типичные представители мясных пород уток. Масса селезня около четырех килограмм, утка имеет массу около трех с половиной килограмм, яйценоскость не проходит с ходами и составляет стабильно высокую цифру, свыше 120 яиц в год.

Мускусные утки. Мускусная порода уток.

Эта порода уток имеет очень специфический запах, он похож на запах мускуса, отсюда и такое название. Предком мускусной утки является дикая мускусная утка, водится она вЮжной Америке. Эти утки отличаются от обычных не только своим запахом или внешним видом, они также имеют и странные привычки, унаследованные от своих диких сородичей. Утки этой породы стараются избегать водоемов, любят полетать, за их дикий нрав они не очень популярны среди птицеводов-любителей, которые содержат уток в своих частных фермерских хозяйствах.

Есть несколько видов окраса этих уток: черно-белая, сине-белая, черная, белая, синяя.

Размеры мускусных уток большие для уток мясной породы и составляют 4-5 кг для Селезня и 2,9-3,6 для утки. Зато яйценоскость значительно, ниже до ста яиц в год. Мускусные утки используются для выведения у для этого пекинских уток нужно скрестить с мускусными.

МЯСОЯИЧНЫЕ ПОРОДЫ УТОК:

Хаки-кемпбелл порода уток

Родом эти утки с Британских островов, а именно с Англии. Вывели их совсем недавно в конце 20го века, метода сложной селекции. Цвет оперения как понятно из названия является цветом хаки. Утки этой породы очень легкие и подвижные, с удовольствием плавают в водоемах.

Масса взрослых особей составляет- 3,2-,3,6 кг для селезня и 2,7-3,1 для утки. Яйценоскость свыше 130 яиц в год

ЯИЧНЫЕ ПОРОДЫ УТОК:

Индийские бегуны

Эта порода уток, является самым ярким представителем такой редкой направленности в продуктивности уток как яичная. Родом утки этой породы с индии и главным образом распространены в Юго-Восточной Азии. В отличии от остальных уток, утки этой породы очень подвижны и пластичны, очень любят бегать а не ходить переваливаясь со стороны в сторону. У уток этой породы туловище приподнято вверх, тонкая шея, длинные лапы. Эти утки не нуждаются в водоемах, поблизости, вода им нужна только для питья и небольшого купания.

Масса этих уток небольшая и составляет 1,9-2,1 кг селезня и уток — 1,4-1,9 кг. Яйценоскость высокая, свыше двухсот яиц в год, также они славятся очень вкусным мясом.

Эти утки очень забавны, предлагаем вашему вниманию небольшой ролик, главную роль в нем исполняют утки этой породы, приятного просмотра

Веселые индийские утки бегуны и гуси видео

На этом наша статья посвященная породам уток подошла к концу, надеемся, вам было интересно, добавляйте нас в закладки и до новых встреч на нашем сайте!

Утки бывают яичных и мясо-яичных пород, а в приусадебных хозяйствах их разводят в основном для дальнейшего убоя на мясо. Решение выращивать птиц становится выгодным, когда ведется хозяйство с правильным подбором пород, а на участке есть небольшой водоем. Тогда за весь весенне-летний период от одной особи можно получить до ста яиц для дальнейшего выведения молодняка. Птицу можно выращивать и без водоема, но для этого понадобится несколько больший расход кормов.

Утки менее прихотливы к температурным условиям жизни, но не стоит забывать, что при нулевой температуре они прекращают нести яйца. В статье приведены описания самых распространенных пород уток и особенности их содержания.

Какие есть породы уток

По направлению продуктивности всех уток делят на мясных, яичных и мясо-яичных (рисунок 1). Самыми популярными считаются мясные, так как яйца этих птиц не употребляются в пищу, а разводят преимущественно для получения мяса.

Однако для хозяйств, в которых выращивают домашнюю птицу, интерес представляют и другие виды, поскольку они позволяют получить здоровый и продуктивный молодняк для дальнейшего разведения.

Описание

Каждое направление продуктивности включает широкое разнообразие пород. К примеру, к популярным мясным относят пекинскую и белую московскую. Зеркальных уток с необычным перламутровым оперением относят к мясо-яичному направлению. Среди пород яичного направления выделяют индийские бегуны, которые отличаются от других видов необычным экстерьером.


Рисунок 1. Птицы по направлению продуктивности: 1 — мясные, 2 — мясо-яичные, 3 — яичные

У каждой породы есть свои особенности и отличительные характеристики, которые обязательно следует учитывать при разведении и содержании.

Особенности

Общие отличительные характеристики можно выделить по направлению продуктивности.

У мясных птиц высокая плодовитость, они быстро набирают живой вес, а мясо отличается высокими вкусовыми качествами. Кроме того, они отличаются достаточно удовлетворительной яйценоскостью и за год от одной самки можно получить около 50 единиц молодняка.

Яичные породы не слишком распространенные. Поскольку утиные яйца не употребляются в пищу, их используют только для разведения молодняка. Самая распространенная порода данного направления — индийские бегуны, но у них слишком маленький для забоя вес, и разводить таких птиц для получения мяса невыгодно.

Мясо-яичные обладают средним весом, но яйценоскость при этом достаточно высокая. Таким образом, их можно использовать и для выведения молодняка, и для получения качественного мяса.

Популярные породы уток с фото и описанием (по направлению продуктивности) будут описаны ниже.

Мясные породы уток (описание, особенности, преимущества)

К наиболее распространенным птицам данного направления продуктивности относятся (рисунок 2):

  • Белая московская

Характеризуется хорошей жизнеспособностью, высокой яйценоскостью и хорошей выводимостью. Яйценоскость сохраняется в течение двух лет.

Оперение имеют с блеском, белого цвета, без желтоватого оттенка. По сложению напоминают пекинскую породу.

Считается наиболее распространенной среди мясных. Ее вывели птицеводы Китая более трехсот лет назад. Завезена в Россию в 1925году.

Примечание: В большинстве приусадебных хозяйств нашей страны разводят именно пекинских уток, поскольку они очень выносливые и хорошо переносят суровые зимы. Туловище у них длинное, слегка приподнятое, покрытое белым оперением с оттенком кремового цвета.

Яйцекладку начинают с 6-8 месяцев и количество снесённых за 7-8 месяцев яиц составляет от 80 до 120 шт., скорлупа имеет белый или коричневый окрас. При том, что самки редко насиживают яйца, в среднем выводимость утят составляет 75% с хорошей жизнеспособностью молодняка и взрослой птицы.


Рисунок 2. Популярные мясные птицы: 1 — белая московская, 2 — пекинская, 3 — украинская

Черри-Велли представляет собой двухлинейный кросс, который впервые был завезен в Россию в 1971 году. С 6,5 месяцев начинают нести яйца и за 7 месяцев кладки приход составляет 150 яиц. У птиц массивное горизонтальное туловище.

Птицы бывают белыми, серыми и глинистыми. Характерной особенностью является хорошо развитое туловище, глубокая и выпуклая широкая грудь. С легкостью фуражируют на водоеме.

Утята хорошо растут и к двум месяцам могут достигнуть живого веса в два килограмма. Живой вес взрослой утки достигает 3 кг, а селезня — около 3,5 кг. В год несут до 120 яиц.

Утка Пекинская: описание

Пекинские утки — самые распространенные среди мясных видов. Как видно, из названия, птиц вывели в Китае, и они постепенно распространились по всему миру.


Рисунок 3. Внешние особенности пекинских уток

Популярность объясняется тем, что птицы быстро достигают нужного для забоя веса, не нуждаются в особом уходе и хорошо переносят низкие температуры. Взрослые особи белые, с ярким оранжевым клювом и ногами, а широкая груди и мясистое туловище делают их ценными для получения мяса (рисунок 3).

Молодняк достигает подходящего веса уже в двухмесячном возрасте, поэтому разведение птиц выгодно экономически.

Утка Башкирская

Отличить Башкирскую утку от других очень легко по характерному внешнему виду и оперению. У птиц мускулистые широко расставленные ноги, а оперение может быть черно-белым или цвета хаки (рисунок 4).

Примечание: Интересным является факт выведения породы. Она появилась случайно, в процессе селекционной работы по улучшению мясных качеств белой пекинской. Однако новый вид показал хорошие мясные и яичные качества и быстро распространился среди аграриев.

Рисунок 4. Внешний вид Башкирских уток

Они хорошо переносят холода и смену климата, неприхотливы к кормам и обладают устойчивостью к заболеваниям. Отличительная особенность в том, что вес тушки взрослой особи может достигать 4 кг, при этом в мясе практически нет жира. Птицы готовы к убою уже через 50-60 дней после вылупления. Содержать птиц желательно в хорошо освещенном птичнике с выгулом и водоемом.

Порода уток Муларды: характеристика

Муларды отлично подходят как для домашнего, так и для промышленного разведения. Порода представляет собой гибрид мускусных уток с Пекинскими, и отличается многими положительными качествами (рисунок 5).


Рисунок 5. Муларды

Преимущество птицы в том, что в тушке содержится минимум жира — всего 3%. Для получения качественных тушек желательно откармливать молодняк в течение 4 месяцев, что немного дольше периода откорма других видов. Но на выходе можно получить достаточно много качественного нежирного мяса. Кроме того, Мулардам не обязательно обустраивать водоем. Им достаточно светлого птичника и выгула. В качестве кормов можно использовать зерно, зелень, комбикорма и кухонные отходы. Вне зависимости от рациона птицы быстро набирают вес.

Однако при разведении следует учитывать, что видовые качества и характеристики сохраняются только при условии чистоты породы. Поэтому Мулардов не рекомендуют содержать вместе с другими утками.

Мясо-яичные

Ярким представителем является мускусная утка, которая отличается высокой яйценоскостью. Выносливая, крепкая птица, которая хорошо откармливается на водоемах или заливных лугах. За год может снести более 150 яиц. Также она широко известна своим малым содержанием жира в тушке. Внешне вид птицы такой:

  • Голова удлиненная
  • Выпуклой формы лоб
  • Возле клюва есть особые бородавки розово-красного цвета, которые выделяют жир с запахом мускуса
  • Широкая, глубокая грудь
  • Туловище длинное
  • Выпуклая спина
  • Короткие и черные ноги
  • Оперение имеет черно-зеленый отлив

Рисунок 6. Утки мясо-яичного направления: 1 — мускусная, 2 — Муларды, 3 — зеркальная

Могут встречаться белые и пегие утки. Происходят мускусные утки из Южной Америки, где они до сих пор водятся в диком виде. Они хорошо летают и почти не связаны с водой. Способность летать есть и у домашних видов, что приводит к трудностям в их содержании, для этого им подрезают крылья. Кроме того, они не крякают, а выдают шипящий звук. Разнятся по величине селезень и утка. Средняя масса самки достигает 2,5кг, а вот самец может весить и 5 кг. Несёт утка по 80-100 яиц в год.

Была выведена у нас в стране в результате скрещивания пекинского селезня и самки хаки-кембелл. В год дает от 100 до 120 яиц. Время яйценоскости уток наступает с марта по июль. Живая масса утки достигает 3,0 кг, а селезня около 3,5 кг.

По внешним характеристикам птица имеет:

  • Приподнятое длинное туловище
  • Светло коричневый окрас оперения с белыми перьями на груди у уток, и с красно-коричневыми у селезней
  • Утята от пола в суточном возрасте имеют отличия в окрасе пуха: у селезеня — светло-серый цвет, а перья уточек светло-коричневого цвета. Такая особенность помогает в раннем возрасте различать птицу по полу.

На крыльях имеются темно-синие зеркальные перья, з что птица и получила свое название. Примеры уток мясо-яичных пород приведены на рисунке 6. Лучшей для разведения считается мускусная утка, об особенностях разведения которой вы узнаете из видео.

Из яичных пород в России популярны индийские бегуны, которые происходят из Юго-Восточной Азии. Внешний вид отличается почти вертикальной постановкой туловища на высоких ногах, а также длинной шеей. Окрас оперения может быть красно-пепельным, бурым или белым. Последний — самый распространенный (рисунок 7).


Рисунок 7. Индийские бегуны различного окраса

Начинают нестись в пятимесячном возрасте. За год могут дать 200 яиц масса которых 70-80 грамм. Было запечатлено рекордное число яйценоскости 363 яйца. Скорлупа яиц имеет белый, гладкий как бы восковый вид. Вкусовые качества яиц не уступают куриным.

Утки Фаворит: описание

Порода уток Фаворит была выведена с Пекинской. У них красивый серо-голубой цвет перьев (рисунок 8). Кроме того, птицы обладают высокой скороспелостью, а мясо считается нежирным, что выгодно отличает птиц от Пекинских или Башкирских.


Рисунок 8. Внешние особенности яичных уток Фаворит

Однако при выращивании следует учитывать некоторые особенности содержания. Молодняк очень быстро растет и достигает убойного веса в возрасте двух-трех месяцев. Кроме того, у самок высокая яйценоскость, поэтому от одной особи можно получить около сотни молодняка в год.

Телосложение птиц достаточно плотное, но при этом они не отличаются требовательностью к кормам. Успешное разведение возможно даже при минимальных затратах на корма, а если в хозяйстве есть открытый выгул, птицы будут успешно искать пропитание самостоятельно.

В природе насчитывается более ста видов уток, и примерно 30 из них можно встретить на территории России. Эта водоплавающая птица живёт почти на всех пресных водоёмах и даже на слабосоленых морях. Большинство видов дикие, и встретить их можно только в зоопарках или в качестве декоративных любимцев у некоторых ценителей. На сегодняшний день утиное мясо пользуется большой популярностью. В некоторых странах мясо определённых видов считают деликатесом. Поэтому много столетий назад наши предки одомашнили этих птиц.

Если говорить о красоте, определённо среди уток встречаются настоящие красавицы. Например, утка-мандаринка. Яркий окрас самцов делает эту породу незабываемой. Не зря этот вид считают одной из самых прекрасных уток в мире. Примечателен тот факт, что название «мандаринка» эта птичка получила не за свой яркий окрас.

Согласно историческим справкам, в Древнем Китае только знатные господа могли позволить себе держать таких уточек у себя в пруду. Знатных господ называли «мандаринами» за любовь к ярким одеждам. В их честь птичка и получила своё название. Ещё их называют «китайскими утками».

Красотой отличается и утка-каролинка. Это ближайшая родственница мандаринки, но распространённая на другом конце мира, ареал ее обитания — территория США. Этот вид не такой яркий, но тоже очень запоминающийся. Так же как и у мандаринок, яркий окрас у каролинок принадлежит самцам. Но людей больше интересуют породы, приносящие пользу.

Галерея: породы домашних уток (25 фото)






















Домашние утки

Принято считать, что все породы домашних уток произошли от кряквы. Селекционеры путём выделения тех или иных признаков вывели немало новых пород этой птицы. Некоторые специалисты утверждают, что предком всех видов домашних уток была пекинская утка. Другие же утверждают, что пекинская утка — это тоже продукт селекции.

Виды

Породы уток для домашнего разведения делятся на три типа:

  1. мясные;
  2. яичные;
  3. породы, выращиваемые ради перьев и пуха.

Есть и промежуточные виды — мясо-яичные и яично-мясные . При выведении селекционеры дают названия породам исходя из их внешнего вида, окраса или места выведения: московская белая, венгерская пёстрая, мулард или французская утка.

Яичная порода

Эти утки имеют экзотическую внешность и чем-то напоминают пингвинов. Они могут быть белыми, чёрными, пегими и крапчатыми. Имеют длинную шею и длинные ноги, которые позволяют им быстро бегать. Этот вид очень любит воду, так как без воды у них снижается яйценоскость. При их содержании важным условием является наличие водоёма рядом или купальни. А также данной породе нельзя ограничивать доступ к корму. Но будьте осторожны: если бегунки прорвутся на огород — с урожаем можно попрощаться.

В то же время летом их можно отпускать на вольный выпас и они сами найдут себе пропитание. При правильном уходе и содержании можно получить до 200 яиц в год от одной особи. По вкусовым качествам, весу и цвету их яйца напоминают куриные. Но в связи с тем, что и в СССР, и в России не сильно распространено употребление в пищу утиных яиц, эта порода не получила широкого распространения в нашей стране.

Мясные породы

Большей популярностью в России пользуются утки мясных либо мясо-яичных пород. Для разведения в домашнем хозяйстве утки мясных пород подходят прекрасно. Популярные мясные породы уток в России — пекинская, башкирская, муларды, фаворит.

Пекинская

Эта порода одна из самых популярных в России. Как легко можно догадаться, пекинская утка получила своё название из Китая, где и была первоначальна выведена. История этого вида насчитывает около ста лет. Благодаря быстрому росту и вкусному мясу этот вид быстро распространился по всему миру. Это выносливые, быстрорастущие и некапризные птицы.

Отличительные черты этой породы — белый окрас и массивное телосложение. Этот вид сочетает в себе мясистость (взрослые особи весят от 3 до 4,5 кг) и хорошую яйценоскость (до ста яиц за год). Важно знать, что быстрым ростом этот вид обязан быстрому обмену веществ — цельное зерно переваривается в течение четырёх часов. Поэтому эти птицы всегда голодны, прожорливы и активны. Есть у них и минус — они очень крикливы, но в то же время плюсом является их стойкость к болезням и холодам. Этот вид легко приспосабливается к условиям окружающей среды.

Мясо пекинской породы сочное, нежное и жирное. Но стоит понимать — чем старше птица, тем жирнее мясо. Если вы решили для получения мяса, то пекинская порода — беспроигрышный вариант.

Московская белая

Это разновидность , точнее, продукт скрещивание с видом хаки-кэмбел.

Целью селекционеров, которые занимались выведением этого вида, было повышение яйценоскости с сохранением показателей, свойственных для мясной породы. Хорошая яйценоскость, которую сохраняют несушки в течение нескольких лет, является полезным качеством для домашнего разведения. Это единственная порода с таким показателем и длительностью яйценоскости. Вес взрослых самцов достигает 4 кг. Московская белая хорошо приспосабливается к климату, не нуждается в особых условиях содержания, неприхотлива к кормам и будет расти так же быстро, как и её древние предки. Хорошая мясистость без лишнего жира и очень вкусное мясо — дополнительные плюсы этого вида.

Индоутки

Индоутки или мускусные утки — порода не менее древняя. Согласно историческим хроникам, разводили их ещё ацтеки. Своё название получили из-за мускусного запаха, который выделяется из наростов на голове.

Из-за этих наростов многие уверены, что индоутка является родственницей индюка — это в корне неверно. Это отдельный вид древесных уточек, дикие представители которого до сих встречаются в Южной Америке и Мексике.

Имеют большое мускулистое тело, сильные крылья и короткие ноги. Окрас — чёрный, белый, чёрно-белый или пегий. Индоутки — одни из самых крупных среди мясных пород: вес самцов достигает до 6 кг. Яйценоскость у этого вида около сотни яиц в год.

Мясо индоуток считается диетическим, без какого-либо привкуса, но с большим количеством полезных элементов. Яйца тоже имеют высокую питательную ценность и хороший вкус.

Этот вид спокойный, выносливый и непривередливый. Они устойчивы к птичьим инфекциям, нетребовательны к условиям содержания и кормам, молчаливы (плюс при сравнении с пекинской). Поэтому их содержание — дело несложное. Недостаток этого вида — длительный период откорма.

Этот вид птиц был выведен сравнительно недавно — около 20 лет назад. Предком, как у большинства других пород, стала пекинская утка. На заводе в Башкирии специалисты селекционеры долго отбирали и скрещивали уток для получения конечного результата. Первоначально их вывели и использовали для промышленного производства, но со временем голубой фаворит занял своё место и в домашних и фермерских хозяйствах.

Своё название голубой фаворит получил благодаря своему интересному окрасу — оперение имеет серо-голубой цвет. Имеет плотное крепкое телосложение, массивные лапы и клюв. Популярностью у фермеров и домашних заводчиков этот вид пользуется благодаря высоким показателям выживаемости не только среди взрослых особей, но и среди утят. Этот вид неприхотлив в содержании: достаточно обычного загона, и нет необходимости в сооружении какого-либо специального утятника. Голубой фаворит хорошо адаптируется к климатическим условиям, на его скороспелость и яйценоскость никак не влияет изменения температуры.

Этот вид отличается прекрасной скороспелостью. За два месяца фаворит-селезень может набрать до четырёх килограммов, а некоторые особи могут достигать и пяти. Мясо нежное и вкусное, с малым содержанием жира.

Серые украинские

Как понятно из названия, этот вид был выведен селекционерами Украины и имеет преимущество серый окрас оперения. В скрещивании были задействованы домашние и дикие «породи качок». Целью учёных было получение вида с хорошим здоровьем и быстрым ростом. И им это удалось. Вес взрослых селезней может достигать 4 кг. Утята показывают хороший процент выживаемости — около 75%, что тоже немаловажный фактор при выборе породы для разведения в домашнем хозяйстве.

Среди всего разнообразия выведенных пород сложно выбрать оптимальный вариант для разведения. Каждый фермер и заводчик делает такой выбор индивидуально. Что будет лучше — быстрый рост, высокая яйценоскость, вкусное мясо — решать только вам.

Не стоит забывать, что даже сейчас селекционеры постоянно работают над выведением новых пород с теми или иными характеристиками. Разведение уток сейчас очень популярно и на многих домашних подворьях они уже почти или полностью вытеснили кур.

Породы уток











Внимание, только СЕГОДНЯ!

В сельском хозяйстве с древних времён укрепилась такая отрасль как птицеводство. Конечно, самой популярной птицей является курица, но в последнее время мясо утки стало считаться более деликатесным, поскольку имеет меньшую популярность, нежели куриное.

Тем не менее, мясо не каждой утки подойдёт для того, чтобы использовать его в кулинарии. Классификация уток в сельском хозяйстве достаточно мала, но ёмка:

  • Мясные породы. Такие утки отличаются тем, что очень быстро набирают массу.
  • Мясояичные породы. Уткам этой породы характерен как быстрый набор массы, так и высокая яйценоскость.
  • Яичные породы. Отличаются только высоким уровнем яйценоскости.

Но именно мясные утки обладают самым лучшим мясом, благодаря чему они наиболее распространены на птичьих дворах фермеров.

Породы уток: 1 — пекинские; 2 — белые московские; 3 — хаки;

Особенности мясных уток

Мясные породы уток характеризуются быстрым ростом и набором массы, высокой плодовитостью, хорошим здоровьем, вкусным и сытным мясом, являющимся ещё и очень питательным.

Кроме того, утки мясных пород вырастают до больших размеров и набирают таких же размеров вес (около 4 килограмм), благодаря чему в рекордные сроки могут дать внушительное количество отличного мяса.

Важным в содержании уток является тот момент, что от каждой утки необходимо за год вывести около 50 утят. Правильный уход и кормление обеспечат быстрый набор веса: за 2 месяца утята набирают около 2,5 кг и достаточно пригодны для убоя.

Лучшие породы мясных уток

Существует достаточно много пород мясных уток, но часть из них не насчитывает достаточное количество положительных качеств, чтобы их можно было успешно разводить. Поэтому в лучших породах уток поможет сориентироваться этот список:

  • Серая украинская утка
  • Белая московская утка
  • Руанская утка
  • Черная белогрудая утка

Когда мы выяснили, какие породы уток являются мясными, то необходимо дать их полную характеристику, чтобы вы могли оценить, какая порода подойдёт для вашего хозяйства лучше.

Эта наиболее востребованная порода уток получила своё название благодаря той местности, где она была выведена – западное пригорье Пекина. Причём, получена порода была более 300 лет назад. Затем пекинских уток стали разводить в других областях, а уже в XIX веке они были завезены в Европу и Америку, благодаря чему быстро распространились по всем странам Европы.

Если вы увидели в хозяйстве симпатичную белую переваливающуюся утку с оранжево-жёлтым клювом – то с вероятностью 100% она окажется пекинской. Но не стоит обманываться её внешним видом: она достаточно массивна. У этой утки длинное приподнятое туловище и широкие грудь и спина. Вес взрослых утки и селезня достигает 3,5 – 4 килограмма. Характеризируется средней яйценоскостью: 80-120 яиц.

Достигая возраста в 50 дней, утята весят в 50 раз больше, чем при появлении на свет – около 3 килограмм.

При убое вы получите мясо намного сочнее и нежнее, и менее жирное, чем у взрослых особей. Если вы выращиваете утят на убой, то их рост должен длиться до ювенальной линьки. Позже они начинают расти медленнее и потреблять больше корма. Кроме того, у них начинают появляться зачатки новых перьев, которые потом не удаляются, из-за чего значительно снижают качество мяса. Поэтому задерживать процесс убоя не стоит.

Пекинские утки быстро растут и откармливаются, хорошо переносят холодные зимы. Это обусловлено их достаточно интенсивным обменом веществ и высокой (для человека) температурой тела – 42,2 градуса. Также на набор веса влияет их короткий кишечник, благодаря которому пища проходит через пищеварительный тракт сравнительно быстро, что позволяет постоянно набирать вес.

Эти утки неприхотливы в еде и спокойно будут потреблять корма как растительного, так и животного происхождения.

К минусам пекинских уток относят слишком сильную крикливость, которая вызвана их повышенной нервной возбудимостью. Поэтому, уток следует оградить от беспокойств и сильного шума.


Взвешивание пекинской утки кросса STAR-53 в 56 дней.

Также уткам требуются особые условия содержания и кормления, что для части птицеводов также является минусом. Неправильный уход может вызвать линьку и существенное снижение продуктивности.

Тем не менее, пекинские утки – это одна из выгодных пород, поскольку имеет отличную жизнеспособность и хороший иммунитет против инфекционных болезней.

Серая украинская утка

Селекционная порода была выведена путем скрещивания домашних и диких уток. В результате, получившаяся серая украинская утка является тяжёлой, мясной породой с крепким телом и оперением как у кряквы. Утка в возрасте четырех месяцев весит около 3 килограмм, в то время как вес селезня достигает 4 кг. Яйценоскость средняя: примерно 120 яиц в год. Вес утят через два месяца после рождения составляет 2 кг, что делает их вполне пригодными к забою.

Серая украинская утка не требует какого-либо особенного ухода. Вес она набирает как на комбикорме, так и на водных растениях – ряске и водорослях. Пасётся на траве, спокойно потребляет пищевые отходы с кухни.

Но необходимо соблюдать пропорции в рационе утки: летом комбикорм должен составлять 25%, а в остальные времена года примерно 50%. Также необходимо давать ей в пищу овощи.

Украинская серая утка крайне устойчива к низким температурам. Она может зимовать в неотапливаемом помещении, в мороз выходить на прогулку и всё равно успешно набирать вес и нестись. Но эту породу необходимо беречь от сквозняков.

Белая московская утка

Московская утка также является селекционной породой: результат скрещивания пекинских уток и селезней Хаки-Кемпбел. Порода выводилась с целью получить утку, которая будет иметь хороший иммунитет и обладать способностью выдерживать холода в России.

Белая московская утка очень похожа на свою «пекинскую родственницу». Белый цвет (хотя у пекинской утки оперение имеет кремовый оттенок), массивное туловище, грудь. Гибкая шея, небольшая голова, клюв розово-красный.

Московские утки достигают 3,5 кг, а селезни – 4,5 кг. Тем не менее, это достаточно средние цифры, поскольку некоторые особи продолжают расти и набирать вес. Утята, достигнув 2 месяцев, весят около 2,5 кг. Порода обладает высокой яйценоскостью – около 130 яиц в год. Мясо утки вкусное, нежное и практически нежирное, кости среднего размера и тонкие.

Белые утки совершенно неприхотливы в еде. Достаточно давать им корм из зерновых, а дополнительную подпитку она может найти и сама. Обычно её выбор падает на траву и растительность на огородах. Также они не нуждаются в особом уходе: благодаря сильному иммунитету, белая московская утка не боится холодов и заморозков.


Чем кормить уток. Как сделать корм для уток.

Руанская утка

Эта порода родом из Франции, где была выведена способом отбора и приручения диких уток по показаниям живой массы. При помощи этого метода французы хотели получить породу с отличной продуктивностью и большой массой, что им, впоследствии, и удалось.

Уважаемые посетители, сохраните эту статью в социальных сетях. Мы публикуем очень полезные статьи, которые помогут Вам в вашем деле. Поделитесь! Жмите!

Руанские утки достигают в весе 3,5 кг, селезни же – 4 кг. При качественном откорме утки этой породы могут набрать около 6 кило. Достигнув 8 месяцев, утята весят около 2,5 кг. Яйценоскость средняя – всего около 100 яиц.

У Руанских уток очень качественное тёмное мясо, оно вкусное и достаточно нежное. При этих качествах утка не используется в промышленном птицеводстве, поскольку тушка, попадая на рынок, имеет не совсем товарный вид.

Поскольку Руанские утки произошли от диких, то у них много общих черт: тёмно-коричневая окраска оперения, бурого цвета грудь, серое снизу туловище и желтовато-зелёный клюв.

Минусом данной породы является то, что ее разведение требует хорошего опыта в птицеводстве, поскольку порода склонна к ожирению. Из-за того, что эта особенность Руанской утки тормозит процесс размножения, порода в основном выращивается в личных целях.

История появления этой породы напоминает историю Московской утки. Чёрную утку вывели на Украине при помощи скрещивания белогрудых украинских уток, пекинских и селезней Хаки-Кемпбел.

Утки этой породы с отличной способностью к набору массы весят около 3,5 кг, а селезни достигают 4 кг. Утята к двухмесячному возрасту набирают вес в 1,6 кг, к трёхмесячному – 2,5 кг. Яйценоскость этой породы также средняя – около 130 яиц.

Чёрные белогрудые утки хорошо откармливаются и достаточно скороспелые, благодаря чему их мясо обладает отличными качествами. Кроме того, что их мясо лучше, оно гораздо жирнее мяса других пород уток.

Узнать на вид их просто: их оперение чёрное, грудка и живот белого цвета, туловище крепкое и приподнятое. Грудь и спина широкие, очень наклоняются к хвосту. Голова утки чёрного цвета, у селезня – с сине-зелёным отливом. Клюв совсем тёмный.

У этой породы нет недостатков, из-за чего они пользуются большой популярностью у фермеров.

Мускусная или индоутка является родственницей древесных уток из Мексики и Южной Америки. Многие часто путают индоуток и индеек, что совсем неправильно. С тех пор, как мускусных уток начали одомашнивать, они, со временем, получили распространение во всем мире.

Индоутки не похожи на речных уток, скорее на Шпорцевых гусей, и отличаются от остальных пород своим необычным внешним видом. Первое, на что вы обратите внимание – это клюв. Он узкий и к кончику сужается, напоминает по форме крючок для вязания. Клюв светлый, практически телесный, но вокруг него, а также глаз, находятся участки кожи розового цвета, лишённые оперения. На них появляются наросты и бородавки.

Оперение у них самых разных цветов: белое, чёрно-белое, коричневое, голубое, белое с рисунком. Крылья большие, длинный хвост. Грудь и спина достаточно широкие.

Утки мускусной породы весят до 4 кг, селезни – около 6 кг. Утята в двухмесячном возрасте достигают 1,2 кг. Эта порода также характеризуется средней яйценоскостью – 110 яиц, а сами утки являются отличными наседками.

Индоутка также не потребует от фермера особого ухода и питания, она практически неприхотлива, обладает хорошим иммунитетом, не шумная. Мускусные утки не любят компаний, но очень смирные. А вот без водоёма их оставлять нельзя.

Благодаря отличным вкусовым качествам мяса – оно нежирное, вкусное и диетическое – мускусная утка завоевала популярность у многих птицеводов.

Именно эти мясные породы уток будут отличным вложением любого фермера, они предоставят не только отличное мясо, но и хорошее потомство. Несмотря на то, что большинство пород неприхотливы, без хотя бы минимального внимания их оставлять ни в коем случае нельзя, иначе рискуете потерять как мясо, так и несушек. Если же вы предоставите им определенные условия, которые обеспечат им комфорт, то непременно оправдаете свои ожидания в отношении мясных уток.

И немного о секретах…

Вы когда-нибудь испытывали невыносимые боли в суставах? И Вы не понаслышке знаете, что такое:

  • невозможность легко и комфортно передвигаться;
  • дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
  • неприятный хруст, щелканье не по собственному желанию;
  • боль во время или после физических упражнений;
  • воспаление в области суставов и припухлости;
  • беспричинные и порой невыносимые ноющие боли в суставах…

А теперь ответьте на вопрос: вас это устраивает? Разве такую боль можно терпеть? А сколько денег вы уже «слили» на неэффективное лечение? Правильно — пора с этим кончать! Согласны? Именно поэтому мы решили опубликовать эксклюзивное интервью с профессором Дикулем , в котором он раскрыл секреты избавления от болей в суставах, артритов и артрозов.

Видео: Разведение уток в домашних условиях, как бизнес.

самые лучшие представители мясного направления с описанием для разведения в домашних условиях

Мясо утки считается более кулинарно утонченным, нежели куриное. Питательность, полезность и вкус мяса делают его очень популярным среди гурманов и людей, стремящихся к качественному питанию. Утиное птицеводство в нашей стране очень развито, причем выбор чаще всего делается в пользу мясных пород, так как яйценоскость уток имеет не слишком высокие показатели. В этом направлении нет равных домашним курам.

Особенности

Мясные направления в птицеводстве являются одними из самых востребованных. Бройлерные породы уток характеризуются весьма интенсивным набором массы тела. Утки, которые быстро растут, достаточно плодовиты, у них хорошо развит иммунитет. Филе таких птиц считают не только сочным и вкусным, но и весьма полезным, питательным. Мясная разновидность уток внешне довольно примечательна: птицы имеют хорошо развитое крепкое туловище, мышцы довольно массивны.

Вес тушки в среднем варьируется между 3,5 и 4 кг. Скорость набора веса – еще один выгодный показатель: уже по достижению двух месяцев птицы могут быть использованы. Чтобы параметры птицы были в пределах оптимальных, необходимо соблюдать правила кормления утят, пропорции корма должны выдерживаться таким образом:

  • ½ от объема – злаки;
  • ? от объема – овощи и зелень;
  • 5% сенной муки;
  • 3% дрожжей;
  • 1,5% рыбьего жира.

Обзор популярных пород

Несмотря на то что разведение уток мясного направления отличает высокая рентабельность, ничего сложного в этом нет. Разумеется, чтобы предприятие процветало, необходимо выбрать самые лучшие породы уток с точки зрения генетики. Предлагаем вам описание самых популярных бройлерных пород, мясо которых очень полезное и вкусное.

Чёрная белогрудая

Выведена на Украине, выделяется ранним созреванием, хорошим качеством мяса, неплохой яйценоскостью. Внешние особенности:

  • туловище плотное, приподнятое;
  • крылья мощные;
  • грудная клетка впалая;
  • конечности крепкие, черного цвета;
  • глаза крупные, блестят;
  • вне зависимости от пола масть черная, отличаются птицы окрасом груди и живота: у самцов он фиолетовый.

Качественные характеристики:

  • масса тела набирается довольно быстро: в 2 месяца – не менее 1,5 кг;
  • в зрелом возрасте вес доходит до 4 кг;
  • половозрелость ранняя;
  • яйценоскость – до 130 штук в год, вес каждого яйца – около 95 граммов;
  • выживаемость молодняка более 95%;
  • поведение активное, иммунитет высокий.

Чтобы не ошибиться в выборе, необходимо обращать внимание на следующие нюансы:

  • подвижны ли утята;
  • хорошо ли едят;
  • достаточно ли здоровыми выглядят внешне.

Отбраковываются особи сонливого, апатичного вида с плохим аппетитом, с гноем или другими загрязнениями глаз, клоаки. К плюсам этой породы относят высокие показатели продуктивности, хорошее качество мясной продукции, нетребовательность в кормлении и уходе, быстрый набор веса. Есть и минусы, например, высокий процент невыводимости утят – 45%.

Мускусная

. Эти птицы еще известны под названием индоутки. Внешние характеристики следующие:

  • хвост удлиненного типа;
  • конечности коротковаты;
  • крылья крупные, прижаты к телу;
  • широкое туловище;
  • масти допускаются разнообразные: бело-черные, бурые, белые, серо-дымчатые, пестрота отбраковывается;
  • клюв светлый, крючком;
  • вместо кряканья эти утки издают звук, похожий на шипение.

Продуктивность породы:

  • вес двухмесячного утенка – 4 кг, взрослой птицы – около 6 кг;
  • филе нежное, не слишком жирное, очень вкусное, считается диетическим продуктом;
  • яйценоскость – до 100 штук ежегодно, вес яиц – до 70 г.

Среди плюсов выделяют:

  • хорошо развитый материнский инстинкт, утки отлично высиживают даже яйца других птиц;
  • миролюбивый характер;
  • активность, нетребовательность;
  • не нуждаются в водоеме;
  • всеядность.

Среди минусов данной породы можно отметить любовь к теплу: пернатые нуждаются в утепленных птичниках.

Мулард

Этот гибрид пользуется популярностью во многих странах мира, как правило, эти утки разводятся на птицефермах. Внешнее описание:

  • туловище крепкое, мускулы отлично развиты;
  • корпус слегка вытянут;
  • конечности короткие;
  • клюв отливает красным;
  • окрас оригинальный: белый с черным пятном на голове.

Продуктивность породы:

  • материнский инстинкт хорошо развит, но оплодотворяемость практически нулевая, это одногодичные птицы;
  • вес молодняка – от 3 кг, взрослых особей – до 7 кг;
  • из печени этой утки готовят фуа-гра, ее вес составляет 0,5 кг.

К плюсам можно отнести следующие характеристики:

  • качество мяса и субпродуктов очень высокое, вкус ценится гурманами;
  • внешне утки выглядят довольно эффектно;
  • быстро набирают вес;
  • миролюбивый характер;
  • умеренный аппетит.

Среди минусов отмечают такие моменты:

  • самки бесплодны;
  • уход довольно кропотливый, так как птицы зависимы от хозяина.

Руанская

Французские птицы были выведены в XX веке. Внешние особенности:

  • туловище вытянутое;
  • спина широкая;
  • грудная клетка впалая;
  • голова компактная, в форме овала;
  • шея средней ширины;
  • конечности короткие, массивные, окрашены в оранжевый цвет;
  • клюв может быть желтоватым, зеленоватым, коричневым;
  • глаза карие;
  • мускулы мощные;
  • коричневые перья, серый живот, шея с зеленоватым отливом.

Характеристики продуктивности:

  • склонны к ожирению, поэтому правильная организация питания очень важна;
  • вес в 2 месяца – от 3,5 до 5,5 кг, в зависимости от пола и системы питания;
  • набор массы тела стремительный;
  • из-за жирности скверно оплодотворяются;
  • яйценоскость – до 90 шт. в год, вес яйца – до 75 г.

Среди достоинств породы выделяют:

  • неплохое качество яиц и отменные вкусовые и питательные качества мяса;
  • неприхотливы в содержании и уходе;
  • созревают очень быстро;
  • всеядны.

Минусы французских уток:

  • необходимость контроля над питанием из-за ожирения;
  • крикливые;
  • туша не слишком красиво выглядит из-за серого цвета кожного покрова.

Башкирская

. Этот вид очень неприхотлив, при этом качество продукции на высоте. Фактически порода относится к универсальному типу. Внешние характеристики:

  • туловище мощное, габаритное;
  • спина широкая, мускулы развиты;
  • голова плоской формы;
  • клюв вогнутого вида;
  • глаза оранжевые, расставлены широко;
  • перья мрачно-зеленые, белая грудь.

Показатели продуктивности:

  • мясо очень нежное и вкусное, жирное;
  • в 2 месяца утята весят более 3,5 кг;
  • мясной выход с одной туши – более 70%;
  • яйценоскость высокая для уток – примерно 230 штук в год, вес яйца – более 80 г;
  • выводимость яиц – 80%.

Среди преимуществ породы отмечаются:

  • неприхотливость, легкая адаптируемость даже к сложным условиям;
  • легко переносят холода;
  • отменное качество как мясной, так и яичной продукции;
  • хороший иммунитет;
  • оплодотворяемость высокая;
  • поголовье неплохо сохраняется.

К недостаткам специалисты относят такие нюансы:

  • данной породе необходим водоем для выгула;
  • чем теснее помещение, тем медленнее идет набор массы тела, нужен простор.

Серая украинская

Выведена в украинском НИИ птицеводства, в современном разведении является одним из лидеров. Внешние признаки:

  • туловище широкого типа, мускулы развиты хорошо;
  • корпус мощный, костяк хрупковатый;
  • перья густого типа, похожи по масти на оперение диких представителей либо белые, глинистые.

Характеристики продуктивности:

  • очень выносливы, легко переносят морозы, неприхотливы в содержании;
  • молодняк очень быстро вырастает, хорошо набирает массу;
  • в 2 месяца вес достигает 4 кг;
  • ежегодная яйценоскость доходит до 120 штук, яйцо имеет вес до 90 граммов;
  • прекрасно развиваются на свободном выгуле и подножном корме, но злаки значительно убыстряют процесс;
  • спецкорма и добавки не требуются;
  • отапливаемые птичники не нужны, достаточно чистой подстилки на полу.

Плюсов довольно много:

  • отличная продуктивность, высокое качество мяса и яиц;
  • неприхотливость к условиям;
  • морозоустойчивость;
  • прекрасный иммунитет;
  • созревают очень быстро и хорошо наращивают вес;
  • всеядны;
  • сохранность поголовья очень хорошая.

Недостатков немного, но они есть. Представители данной породы крикливы, шумны и не слишком чистоплотны.

Московская белая

. Это, пожалуй, одна из наиболее популярных в России пород, она выводится как на птицефабриках, так и на фермерских подворьях. Внешние характеристики:

  • окрас кремово-белый;
  • туловище широковатое, мускулатура развита отлично;
  • клюв розовый.

Показатели продуктивности:

  • средний вес зрелой утки – 4,5 кг;
  • яйценоскость – не менее 125 яиц весом до 95 г;
  • кладка яиц продолжается многие годы;
  • мясо нежное, мягкое, сочное и очень вкусное;
  • половозрелость ранняя;
  • сохранность поголовья почти стопроцентная;
  • забой можно проводить после 2 месяцев.

Плюсы породы:

  • морозоустойчивость;
  • отличная иммунная система;
  • некапризность в еде;
  • самостоятельность птиц.

Минусы:

  • утки шумные, крикливые;
  • не отличаются чистоплотностью.

Голубой фаворит

Довольно современная порода, выведенная в России. Внешние характеристики:

  • мощное телосложение, туловище вытянутого типа;
  • грудная клетка впалая;
  • шея тонкая;
  • клюв оранжевый, плоский;
  • масти разнообразны: коричневая, черная, серо-дымчатая.

Продуктивность:

  • универсальная порода;
  • вес – от 3 до 5,5 кг в зависимости от пола и возраста;
  • мясо не слишком жирное;
  • яйценоскость очень неплохая – до 150 яиц ежегодно весом до 85 г.

Плюсы птиц данной породы:

  • жизненно активны;
  • всеядны;
  • нетребовательны в содержании;
  • морозоустойчивы;
  • отлично развит иммунитет;
  • процент сохранения поголовья высок;
  • быстро созревают и набирают вес.

Среди минусов отмечают утраченный инстинкт насиживания.

Шведская голубая

Выведена в XIX веке в Швеции. Внешние признаки:

  • габаритное туловище с плоской грудной клеткой;
  • голова в форме овала, клюв плоский;
  • спина широкая, хвост небольшой;
  • перья черно-серые с голубым отливом.

Продуктивность:

  • вес в 2 месяца – не менее 3 кг;
  • яйценоскость уток – более 150 штук в год, вес яйца – до 80 граммов;
  • сохранность высокая.

Плюсы:

  • отлично адаптируются к любым условиям;
  • хорошо переносят холода;
  • всеядные и некапризные;
  • продуктивность отменная;
  • материнский инстинкт развит неплохо;
  • доверительно относятся к хозяевам, не пугливы;
  • выживаемость высокая;
  • эстетически привлекательны;
  • оплодотворяемость удовлетворительная.

Птицеводы отмечают и некоторые минусы породы:

  • птицы прожорливы;
  • не отличаются любовью к чистоте;
  • шумные, крикливые.

Пекинская

.Древняя китайская порода, самая популярная в мире. Внешние признаки:

  • длинное тело и широкая грудная клетка;
  • шея толстая;
  • лапы оранжевые;
  • оперение белоснежное.

Продуктивность:

  • средний вес – от 3,9 до 4,2 кг;
  • яйценоскость – до 140 штук, вес яиц – до 85 г.

Плюсы:

  • универсальная порода;
  • отличный иммунитет;
  • неприхотливость;
  • всеядные и самостоятельные птицы, активные.

Среди минусов – утраченный инстинкт высиживания, крикливость, прожорливость.

Как выбрать?

Выбирать уток для домашнего разведения нужно очень внимательно, от этого зависит успех откорма. Разводить гибридные породы следует оценив собственные предпочтения. Специалисты рекомендуют сосредоточиться на следующих параметрах выбора:

  • неприхотливость к климатическим и другим условиям содержания;
  • высокий процент жизнеспособных особей;
  • хорошее здоровье и иммунитет;
  • отсутствие дефектов внешности, например, кривых конечностей, поломанных крыльев, других уродств;
  • темп набора массы тела;
  • качество мяса, его питательность, вкус, жирность;
  • всеядность и количество требуемых кормов;
  • ранняя половозрелость, плодовитость;
  • развитый инстинкт насиживания;
  • процент выведения утят;
  • сохранность поголовья.

Основные правила выращивания

Выращивать уток бройлерных пород приходится в разных условиях, в том числе и зимой. Прежде чем приобретать уток, нужно создать им необходимый минимальный комфорт. Птицеводы советуют позаботиться о следующих нюансах:

  • птичник должен быть большим, влажность умеренной, необходима вентиляция;
  • дезинфекция помещения до заселения обязательна;
  • температурный режим – +23-24°C;
  • влажность – не более 70%;
  • световой день – не менее 12 часов, поэтому дополнительное освещение будет необходимостью;
  • пока утята малы, лучше использовать обогревательные лампы круглосуточно;
  • пол нуждается в утеплителе из соломы или торфа.

Чтобы поголовье хорошо развивалось и не болело, нужно соблюдать санитарно-гигиенические нормы и регулярно чистить помещение, нельзя допускать прокисания, гниения еды, воду необходимо менять регулярно. Забой осуществляется после достижения утенком 2-месячного возраста. Помните, что в период линьки товарный вид тушек не самый эффектный, кроме того, они теряют в весе в это время. Помимо стандартного птичника, многие фермеры предпочитают свободное содержание птиц. Это возможно только в том случае, если присутствует водоем любого типа. При этом птицеводы утверждают, что подножный корм не может обеспечить необходимого темпа набора веса уток.

В любом случае, прежде всего, нужно учитывать особенности породы, которую вы планируете разводить. Общие рекомендации по содержанию могут иметь некоторые нюансы для каждой из разновидностей.

О том, как правильно ухаживать за породами уток мясного направления, смотрите в следующем видео.

описание, характеристики, выращивание и правильное кормление

Мясо утки есть и остается источником сбалансированных комплексов витаминов группы B и микроэлементов. В древнекитайской медицине ему приписывались действия сходные с эффектом «Виагры».

Современные исследования содержания аминокислот в продукте подтверждает и обосновывает этот феномен. Быстрое достижение максимального веса, за короткое время, высокий процент выхода высокопитательного, нежного и сочного мяса, хорошего пуха и крупной жирной печени это причины частого выбора утки для развода в мелких хозяйствах и крупных фермерских предприятиях.

Большой ценностью пользуется утка Башкирской породы, которая выведена в результате метода комбинированной селекции Пекинской породы, в Башкирии, на племенном заводе «Благоварский». С 2001 года она стала предметом вожделения мелкого дачника и крупного производителя. Ниже читайте подробное описание породы.

Описание породы

Выдающаяся вперед грудь. Телосложение крепкое и мускулистое. Лапы, крупного размера, расставлены широко, нога короткая. Голова приплюснута с верхней стороны. Шея короткая, вогнутая, изогнута наружу.

Широкий вогнутый клюв с ярко очерченными пластинками и широким «ноготком», наростом, используемый уткой для захватывания травы. Крылья достаточно плотно прилегают к туловищу.

Характерный для летающих птиц, хорошо развитый и длинный киль. Встречается белая и цветная разновидности породы.

Внешний вид уток этой породы

Оперение птицы стало первоначальным фактором выделения ее из общего потока при селекции. Цвет пера максимально приближен к окрасу особей из дикой природы и специалисты не могли это пропустить. Коричневое оперение представителей этой породы, позволяет определить пол суточных утят.

Перо светлеет от спинки к животу. Клюв и ноги ярко-оранжевого цвета.

Селезень обладает более яркой окраской, которая с 35 дня жизни начинает приобретать черно-сизый оттенок в районе головы, верхней части шеи, хвоста и других частей тела.

  • В лапах утки отсутствуют нервные окончания и кровеносные сосуды, благодаря чему утки могут спокойно передвигаться по снегу и льду.
  • Не обработанные перья уток этой породы невозможно намочить водой, даже через несколько лет.
  • Селезень не умеет крякать. Кряканье уток не имеет эхо.
  • Короткая шея утки имеет больше позвонков, чем у жирафа.

Темперамент этой породы позволяет достичь высоких результатов по весу и устойчивой яйценоскости в различных условиях выращивания. На форумах результаты с частных хозяйств не зависели от клеточного, загонного или комбинированного с выпасом содержания.

Рынок всегда готов предложить для частника суточных утят Башкирской породы и этот факт доказывает простоту и целесообразность развития этих уток в домашних условиях.

Высокое сопротивление инфекционным заболеваниям, высокая репродуктивность и невысокие, обоснованные траты во время выращивания, стали залогом постоянного выбора этих птиц отечественными птицефабриками.

Характеристики башкирки

Достигнув взрослого возраста, селезень этой породы набирает порядка 4 кг., а утка 3,7 кг. При этом в тушке практически отсутствует жир (содержание жировой ткани на пониженном уровне 1,8-3,9%).

Выход мяса от живого веса птицы составляет не менее 70%. При правильном уходе и соответствующем питании в месячном возрасте утка способна достичь 3,3 кг.

Нежность мяса по вкусовым характеристикам сравнимы с лучшими бройлерными породами. Отсутствие специфического запаха делает это мясо лидером продаж на рынках и сетях супермаркетов.

  • Наличие двойного содержания витамина A в мясе утки, по отношению к другим видам мяса, делает его незаменимой составляющей меню людей, страдающих от кожных заболеваний и проблемами со зрением.
  • Жир содержит Омега 6 и Омега 3 эфирные масла, что сравнимо с оливковым маслом.
  • Людям склонным к аллергиям не рекомендуется включать в свое питание мясо и яйца утки.
Яйцо башкирской утки

Башкирские утки относятся к мясояичным породам. Яйценоскость во многом зависит от разновидности. Так Башкирки цвета «хаки» за 280 дней репродуктивного периода способны произвести до 217 яиц.

При окрасе «черная белогрудая», за тот же период, способна отложить на 11 яиц больше. Эти цифры ориентировочны и могут колебаться в зависимости от внешних факторов, рациона питания, количества поголовья, погодных условий. Яйцо не крупное весом 70-80 гр. При закладке в инкубатор можно рассчитывать на выводок 8 утят из 10 яиц.

  • Утиные яйца обладают высокой калорийностью – в 100 граммах сырых яиц 185 ккал. Избыточный вес является противопоказанием для приема в пищу данного продукта.
  • Высокий риск инфицирования сальмонеллой не позволяет принимать яйца в сыром виде.
  • По рекомендациям педиатров не включайте их в рацион детей до 6 лет.
  • В косметологии применяется как компонент маски для секущихся и выпадающих волос. Белок подойдет для жирной кожи лица, оказывая подсушивающее действие. А для комбинированной кожи используйте целое яйцо.

Кормление башкирской утки

Нормы питания при разведении птицы на различных этапах выращивания рознятся и подбираются индивидуально, количество колеблется в пределе 2,6-3,0 килограмма кормов на килограмм прироста с постепенным введением зеленых и сочных кормов в объеме 1,5-2 килограмма на килограмм прироста. Ориентируясь на эти цифры можно рассчитать количество кормов приходящихся на одно яйцо.

Разговаривая о рационе уток, не забываем об обязательном наличии воды возле кормушек во время их приема пищи и свободный доступ в течении всего времени бодрствования. Не допускайте мутности или застоя воды. Меняйте воду как можно чаще и траты на ветеринара сведутся к минимуму.

  • Одна взрослая особь употребляет порядка 2 литров воды в день.
  • Утки имеют самый короткий цикл переваривания пищи среди домашних птиц. Причина этого короткий кишечник и очень быстрый обмен веществ.

Разведение в домашних условиях

Решение разводить утку Башкирской породы, сразу поставит перед Вами вопрос каким способом это сделать. Инкубационный метод или с помощью наседки?

Учитывая генетическую склонность к высиживанию утят можно не заботиться о покупке инкубатора. Утка с удовольствием садится на яйца и переносит тяготы ожидания появления потомства.

Утята этой породы

В случае выбора инкубационного метода, для получения выводка, важно соблюдать следующие правила:

  • Яйца для закладки берите только свежие (до 5 дней, при температуре 8-13 градусов, переворачивая 3-4 раза в день), не имеющие видимых дефектов, трещин и сколов. Эллипс яйца правильный, без вогнутых и выгнутых участков.
  • Перед закладкой произведите дезинфекцию слабым раствором марганцовки.
  • 7 дней температура в инкубаторе 38-38,20C при влажности 70%. Переворот яиц 4 раза в сутки.
  • С 8 по 15 день увеличиваем воздухообмен в полости инкубатора и снижаем температуру до 37,80C. Влажность 60%. Переворачиваем 4-6 раз в сутки.
  • С 15 по 25 день период идентичный предыдущему, но добавляем сюда охлаждение яиц по 15-20 минут два раза вдень. Это обусловлено процессами внутри яйца, когда температура внутри может подниматься выше 400C.
  • С 25-28 день – вылупливание утят. Учитывая значительную толщину скорлупы можно помочь утятам путем увеличения влажности до 85-90% и потока воздуха. Это размягчит скорлупу. Не забываем переворачивать все яйца.

Соблюдение этих несложных правил позволят ожидать, практически, одновременный выводок птицы. Уже через несколько часов молодняк реагирует на шум, свет и крепко стоит на ногах.

Секреты выращивания

После появления на свет утят, вместе с наседкой, нужно переместить в специально отведенное место с особыми условиями по температуре и освещению. Подстилка, первые 5 дней, в этом месте должна сохранять тепло, температура в 300C поможет адаптироваться к новым условиям.

По мере достижения ими 3-х недельного возраста воздух постепенно охлаждается до 220C, а к 4-х недельному выравнивается на уровне 18-200C. Показатель правильно подобранного режима это поведение утят. Малоподвижность и скучиванье сигнализирует о переохлаждении утят.

Открытый клюв, приспущенные крылья, вялая реакция на корм и повышенное потребление воды говорят о необходимости снижения температуры.

Первые 7 дней обеспечьте круглосуточное освещение для утят. Со следующей недели каждый день продолжительность уменьшаем на 1 час, доводя до показателя 9 часов в сутки. Таким световой день приемлем до конца выращивания особей.

Интенсивность освещения возле кормушки, в начале, составляет 40 лк. Постепенно уменьшая это значение, не забываем о ночных приемах пищи утятами, для чего оставляем не яркую (3-5 лк) лампочку на ночь.

Содержание уток в вольере

Утка сильно разбрызгивает воду при водопое. Позаботьтесь про смену подстилки, обеспечив ей постоянную сухость и рыхлость. Замена происходит каждые 2-3 дня. Недопустим устойчивый запах сероводорода в помещении содержания молодняка. Обеспечьте вентиляцию и проветривание, исключив появление сквозняков. Влажность поддерживайте на уровне 60-75%.

Как кормить молодняк

Молодняк Башкирской утки неприхотлив в еде и употребляет ту пищу, что и взрослые. Подойдут для кормления дерти зерновых культур, соевый шрот, костная, травяная и рыбная мука, кормовые дрожжи. Разбавьте рацион измельченной зеленью одуванчика, люцерны, крапивы. Добавляйте морковь, вареный картофель, пищевые отходы.

По мере взросления утят увеличивается процент зеленых кормов. Основное требование к корму свежесть и доброкачественность. Приоритет вкусовых предпочтений склоняется к одуванчику, клеверу и люцерне. Не откажутся они и от злаковых до цветения, не огрубевшей крапивы, листьев капусты, ботвы моркови или свеклы.

Слежавшийся, запревший, прогорклый и закисший корм причина инфекционных и кишечных заболеваний, вызывающих падеж поголовья.

Использование сухого корма и чистой воды в отдельной таре, вместо мешанок, предотвращает смерти утят и увеличивает процент голов птицы доживших до возраста 3 недель.

Обращайте внимание на составы готовых комбинированных кормов для уток. В суточный рацион должны входить необходимые витамины, минералы и микроэлементы. Недостаток ряда элементов приведет к ослаблению костяка (падению на ноги) даже в возрасте 3-4 месяца.

Кормление утят

Недостаточное количество, например, серосодержащих аминокислот приводит к потере оперения, за короткое время. В 3 месяца у утят устанавливается работа копчиковой железы и если есть водоем уток можно туда выпускать. Гравий фракцией 3-5 мм добавляйте в корма или держите в отдельной емкости. После 2-3 недель можно скармливать переваренные, измельченные пищевые отходы.

При добавлении в корм вареного картофеля обязательно сливайте воду. Это предотвратит отравление соланином.

Для уток этой породы характерно полное созревание в 2-2,5 месяца. После этого срока начинается период линьки, связанный с фиксацией или уменьшением веса и усложненной обработкой тушки из-за увеличенных колодок пера.

Заболевания уток и утят

Ранее обсуждалась неприхотливость и устойчивость Башкирской породы к неблагоприятным внешним факторам. Болезнь легче упредить, чем лечить. Это правило действует и для уток этой породы.

Следуйте следующим правилами, чтобы уход за этой птицей приносил радость и позитивные эмоции.

  • Стремитесь содержать в сухости подстилку для птицы и чистоту в помещении, где происходит содержание. До момента появления птицы обработайте помещение хлорной известью и едким натром. Просушите 3-4 дня. Затем побелите 20% раствором извести 2-3 раза.
  • В случае домашнего вывода утят или неуверенности по поводу добросовестности поставщика суточного молодняка обратитесь к ветеринару с помощью в вакцинации, для предотвращения основных заболеваний.
  • Не содержите утят различного возраста в одном загоне или помещении. Разделяйте их до момента, когда младшие окрепнут, и приобретут достаточную сопротивляемость инфекциям и заболеваниям.
  • Обращайте внимание на питомцев. Особь с вялым поведением, апатией и малоподвижностью больна. У нее, как правило, взъерошенные перья, приспущенные крылья и неуверенная шаткая походка. Изолируйте больных, как можно раньше от остальных здоровых птиц.
  • При подозрении ухудшения состояния обращайтесь сразу к ветеринару, который поможет сохранить поголовье птичьего двора и минимизировать негативные последствия.

Достоинства и недостатки

  • Выводимость утят на уровне 80%.
  • Повышенная сопротивляемость инфекционным заболеваниям.
  • Обычные условия содержания и скорость набора веса, независимо от погодных и климатических условий.
  • Не жирное мясо.
  • Ранее начало кладки яиц утками и усидчивость в гнезде.
  • Низкие кормовые расходы.
  • Декоративность селезней.
Стая башкирской утки

Минусы при этом условны и носят общий характер, типичный для множества пород уток. Аппетит, потребность в чистоте подстилки и воды. Утка цвета «хаки» имеют пониженную яйценоскость.

Выбор Башкирской утки оправдан и целесообразен для фермерского хозяйства и маленького частного двора. Плюсы этой породы преобладают над хлопотами ее содержания.

Разведение уток, содержание и выращивание в домашних условиях

Домашние утки относятся к числу первых птиц, которые прошли процедуру одомашнивания. Произошло это достаточно давно, прародителем современной домашней утки была обычная дикая кряква. Сейчас содержание и разведение уток в домашних условиях стало популярным потому, что они не слишком прихотливы в уходе и питании и отличаются быстрым приростом массы.

Содержание:

Для каких целей содержат и разводят уток?

Разведение и выращивание уток в домашних условиях предполагает в первую очередь получение мяса. Оно значительно отличается, например, от более привычного куриного. Утиное мясо темнее, намного жирнее, имеет ярко выраженные, крупные волокна и насыщенный вкус.

Помимо этого, при разведении и содержании уток можно получить довольно крупные яйца, но в пищу их практически не используют, так как они имеют своеобразный вкус. Яйца применяют в производстве различных пищевых продуктов, например майонезов. К тому же они являются инкубационным материалом.

Разведение уток в домашних условиях дает и утиный пух, который является ценным материалом, из него изготавливают подушки и одеяла.

Помет уток, считают самым качественным удобрением, относительно помета других птиц.

Выбор породы и описание продуктивности

Чаще всего для содержания и разведения уток в домашних условиях используют пекинскую породу, но ее мясо отличается высокой степенью жирности. Самки пекинской утки достигают трех килограмм живого веса, а селезни – до четырех килограмм. Выход съедобной части утки до семидесяти процентов. Яйценоскость достигает 150 яиц в год, что может равняться примерно 100 утятам. Так как разведение пекинской утки в России идет уже долгое время, то во многих областях выведены свои популяции, у которых различные особенности и признаки.

Тем, кто предпочитает более постное и мягкое мясо для разведения и содержания больше подойдет мускусная утка, более известная, как индоутка. Она довольно крупная (селезень до шести килограмм), к тому же по своему поведению менее проблематична, не создает шума и не учиняет драк. Индоутка очень вынослива и не подвергается большинству, характерных для данных птиц заболеваниям.

Иногда индоуток скрещивают с утками пекинской породы с целью получения гибридов – уток Мулард. Они довольно быстро растут, имеют большой вес, но не дают потомства. Разведение и содержание гибридов — это достаточно продуктивный вариант, так как приоритетным направлением в домашних хозяйствах является разведение уток на мясо.

Требования к помещению

При соответствующей подготовке, птичником для содержания и разведения уток, может стать любое имеющееся помещение. Если оно сделано из бревен, то потребуется оштукатуривание и конопачение, для доски или горбыля применяют обивку из фанеры, сухой штукатурки и упаковочного картона с дальнейшей шпаклевкой и побелкой, камышовые стены штукатурят глиной с добавлением соломы. Это делается для повышения комфортности содержания птиц. Помещение должно быть достаточно теплым в холода, а в жаркую погоду сохранять прохладу внутри. Особое внимание при обустройстве птичника для содержания уток уделяют полам. Они должны возвышаться над поверхностью земли (примерно на 25 сантиметров), для того чтобы преградить путь в птичник грызунам.

Помещение для содержания уток обеспечьте подстилкой, толщина которой должна быть около тридцати сантиметров. Для этого в летний период заготовьте солому, стружки, торф или осоку, которые хорошо просушите и храните в чердачном помещении или другом удобном месте. Заготовки делаются из расчета двенадцать килограмм материала на одну взрослую птицу.

Яйценоскость уток напрямую связана с температурой воздуха в помещении и световой продолжительностью. В зимнее время содержание уток требует поддержания температуры не ниже пяти градусов. В противном случае птицы могут совсем прекратить нестись. Все это усугубляется сыростью и загрязненностью птичника. Поэтому заранее позаботьтесь о том, чтобы в нем было достаточно сухо, тепло. К тому же оно должно быть хорошо вентилируемо.

Соблюдение правильного светового режима имеет большое значение для разведения уток. Под действием солнечного света вырабатываются эритроциты, витамин D, повышается гемоглобин. Все это увеличивает активность, а соответственно и продуктивные качества птицы.

При содержании уток в зимний период, чтобы увеличить световой день (не менее четырнадцати часов), используйте искусственное освещение в утренние или вечерние часы. Если такой возможности нет, допускается делать это только вечером.

Хорошим местом для лаза для выхода птицы будет южная и юго-восточная сторона. Его стандартные размеры: ширина до сорока и высота от тридцати до сорока сантиметров. Если в птичнике оборудована глубокая подстилка, то лаз допускается делать высотой до тридцати сантиметров от пола. Часто с внешней стороны конструируют тамбур, который защищает от ветра.

При разведении и содержании уток на даче летом предполагается вольер для выгула. Он может быть сделан, как на земле, так и на воде. Для ограждения используют самые различные материалы: металлическая сетка, рейки, дранка и даже рыбацкие сети. Изгородь на земле возводится высотой в один метр. Если выгул делается на воде, то для сохранения поголовья его ограждают на пятьдесят сантиметров выше воды и на семьдесят – под водой. Это делается для того, чтобы утки поднырнув не уплыли. В летнюю жару ограждения накрывают навесами или устраивают их под раскидистыми деревьями.

Содержание уток зимой также требует выгулов. Для этого используют расчищенные от снега места, которые плотно устилают соломой. В теплую, безветренную погоду утки могут находиться на выгуле весь день, там же они едят и пьют. Ни в коем случае нельзя принудительно заставлять их гулять, особенно в сильные ветра и когда температура опускается ниже десяти градусов мороза.

В птичнике каждый день проводится уборка, проветривание (такое, чтобы не образовались сквозняки). Лазы открываются только для того, чтобы выпустить птицу.

Инвентарь

Правильно подобранный инвентарь, также имеет большое влияние на разведение и содержание домашних уток. Он должен быть изготовлен из определенных материалов с соблюдением технологии.

Для кормушек используют доску, толщина которой должна быть не менее двух сантиметров. Сверху обязательно устанавливается планка, которая мешает птице залезать в кормушки и топтать корма. При этом она выполняет функцию ручки. Кормушку для минеральных добавок по необходимости делят на несколько отделений (например, известняк, ракушка, гравий).

Утки обычно много пьют, в связи с этим, поилку делают объемной и удобной для птицы. Нужно следить за тем, чтобы в ней всегда была чистая вода. Поилка может быть деревянной или металлической. Суточная норма воды для одной птицы составляет около шестисот миллилитров. Исходя из этой величины, и числа уток стоит рассчитывать объем поилок. Они изготавливаются высотой около двадцати сантиметров (примерный рост уток), что позволяет сохранить чистоту воды.

Для обустройства гнезд под кладку яиц пользуются тесом и фанерой. Для их расположения выбирают наиболее темные места в птичнике для спокойствия уток. Но при этом к ним должен быть обеспечен свободный доступ для сборки яйца и уборки. Стандартный размер для гнезда составляет сорок на пятьдесят сантиметров, с высотой в пятьдесят сантиметров. На входе в гнездо делают невысокий порожек (до восьми сантиметров), который необходим для того, чтобы из него не высыпался материал подстилки и не выкатывались яйца.

Количество гнезд изготавливают из расчета: одно гнездо на три птицы. Располагать их лучше у боковых стен птичника. Утки несут яйца, как правило, в ночное или раннее утреннее время. Поэтому их принято собирать с утра и выпускать птицу на прогулку после десяти часов, чтобы не было потерь яиц.

Любой испуг очень отрицательно влияет на уток, вплоть до полного отсутствия кладки яиц. Для того чтобы этого не произошло, находясь в птичнике, следует вести себя осторожно и тихо. На ночь рекомендуется оставлять слабое освещение, что успокоительно действует на птицу.

Отбор птицы на племя

Содержание утки в зимнем птичнике начинается со 150 дня разведения. В это время делают последний отбор птицы по массе и оперению. Для основного стада требуется птица одного возраста и равной массы. Как правило, это делается с учетом того, что одному селезню будет соответствовать до восьми самок. Самки в данном случае представляют материнскую линию, а селезни — отцовскую. Следите за тем, чтобы в это число не попадали утята-гибриды, так как они не способны к размножению. Если родительское стадо комплектуется однократно, то лучше оставлять утят выведенных в июле и августе. При многократном – январских, майских и сентябрьских.

При отборе основным показателем является внешность птицы. Она должна быть достаточно подвижной и энергичной. У нее должно быть хорошо развито туловище, имеющее мощный костяк. Если формирование родительского стада и его дальнейшее содержание пройдет успешно, то можно в результате получить хорошую яйцекладку до достижения им возраста четырнадцати месяцев.

Залог успеха на данном этапе состоит в быстрой и правильной организации процесса. Первые яйца должны быть снесены уже в подготовленном к зимовке помещении. Тщательно следите за рационом птицы и длиной светового периода, так как в это время утки особо чувствительны к любым изменениям и могут в случае дискомфорта прекратить кладку яиц, на восстановление которой потребуются большие временные затраты. Как правило, большинство несушек используется от шести до восьми месяцев.

Содержание родительского стада

В разведении и содержании уток – яйцекладка является одним из самых важных моментов. Поэтому соблюдение ряда правил обеспечат ее эффективность. Световой день увеличивают постепенно на полчаса за неделю, пока он не достигнет шестнадцати часов. В этот время необходима слабая освещенность птичника ночью, чтобы обеспечить покой птице и не допустить ее травм. К тому же при таких условиях, утки могут беспрепятственно принимать пищу.

При содержании родительского стада тщательно следите за состоянием помещения. Подстилка в гнездах меняется ежедневно по мере загрязнения, для сохранения инкубационных качеств яиц, которые часто из-за этого страдают. В это время запрещается перемещение птиц в другие помещения, а также посторонние работы в птичнике (например, ремонтные).

Если яйцекладка идет в теплую погоду, то на выгуле следует установить небольшое количество гнезд, чтобы утки не откладывали яйца там, где им вздумается.

Отбор и требования к инкубируемому яйцу

Инкубацию можно производить от стада, в котором исключены всевозможные инфекции. Яйца отбирают не старше восьмидневного возраста, поддерживая температуру хранения от восьми до двенадцати градусов. Яйца тщательно осматривают на наличие любых повреждений. Их масса должна быть примерно равной: от семидесяти до девяноста грамм у легкой породы уток и до ста грамм – для тяжелых.

При оплодотворенности яиц в девяноста процентов, при выводе получается семьдесят процентов полноценных утят. Утиные яйца имеют большое содержание жира, в котором развиваются бактерии, вызывающие порчу инкубационного материала. Обнаружить такие яйца можно с помощью овоскопа, а также по неприятному запаху и синему оттенку скорлупы. При обнаружении их следует сразу же удалить во избежание заражения остальных.

Естественное насиживание

При разведении уток следует помнить, что у пекинской породы очень слабый инстинкт насиживания яиц. Для этого более приспособлены индоутки (мускусные утки) или любые другие беспородные. Распознать утку, которая готовится к насиживанию достаточно легко. Она отделяется от основного стада, дольше остается в гнезде и постоянно его благоустраивает, иногда дергает из себя пух и стелет подстилку. В этот момент ей подкладывают обманные яйца, и если она остается в гнезде, то их заменяют заранее подготовленным инкубационным материалом. Для подкладки можно использовать до двадцати яиц, следя за тем, чтобы наседка их полностью накрывала. Наседка может уходить из гнезда для приема корма и купания. Возвращаясь, она отряхается и опрыскивает яйца. Каждый час она переворачивает яйца, при этом происходит небольшое стирание скорлупы, что благотворно действует на развитие зародыша и повышает процент вывода.

Гнезда для насиживания подготавливают более просторные с большим количеством мягкого подстилочного материала. Дело в том, что наседки очень любят зарыться в гнезда. Гнезда размещают в спокойном месте и разделяют перегородками, чтобы наседки не тревожили друг друга. Следует следить за чистотой гнезда и самих яиц. Несушек не стоит кормить влажными смесями, чтобы не вызвать проблем с желудком. При правильном развитии эмбриона утята пекинской утки появляются из яиц через двадцать восемь дней, у мускусной утки этот период затягивается до тридцати пяти дней.

Искусственная инкубация

При проведении искусственной инкубации нужно знать, что важным условием для успешного выведения является большое наличие кислорода и постоянной вентиляции. Также необходим регулярный контроль процесса. На первом осмотре овоскопом, который проводят на восьмой день, проверяют яйца на наличие зародыша, о чем говорит кровянистая сеточка. Второй осмотр делают спустя тринадцать суток, в том момент, когда должен замкнуться аллантоис и зародыш сможет начать усваивать питательные вещества. На двадцать пятый день происходит последний осмотр, который говорит об общем состоянии развития эмбрионов. После этого яйца переносят на вывод.

В начальный период инкубации обеспечивают температуру до тридцати восьми градусов, так как сами утиные яйца очень медленно согреваются. К двадцатому дню развития эмбрион уже питается запасами яйца и его наоборот нужно защищать от излишнего перегрева. В этот момент необходимо наличие хорошей вентиляции и охлаждения температуры до тридцати градусов. Это обеспечит нормальный обмен веществ и правильное развитие эмбриона.

Оценка потомства

Для дальнейшего разведения домашних уток нужно отобрать крепкий и хорошо развитый молодняк. Это можно сделать по следующим признакам утят:

  • Ровное пигментирование и распушенное оперение;
  • Живот мягкий, а пуповина некровоточащая;
  • Выпуклые и блестящие глаза и прижатые к телу крылышки;
  • Однородная масса не менее пятидесяти грамм.

Правильно отобранный молодняк при должном содержании будет иметь равномерное и быстрое развитие.

Выращивание молодняка

Дальнейшее содержание утят в домашних условиях происходит в теплом, сухом птичнике без наличия любых сквозняков. В первые три недели уход и содержание молодых уток осуществляют при температуре от двадцати двух градусов, которую затем снижают до двадцати. Как только утята начнут сходить на воду, температуру внутри можно не поддерживать. Освещенность в начале выращивания должна составлять около двадцати двух часов, с постепенным снижением до нормы – четырнадцать часов. При содержании молодняка на каждый квадратный метр пола не должно приходиться более двенадцати утят.

Если содержание уток в домашних условиях предполагает выращивание утят без утки, то их приучают к воде после достижения трехнедельного возраста. Особое внимание уделяют рациону питания. Его следует начинать с вареных яиц, зеленых кормов, мешанок и подкормки витаминами и минералами. Для приготовления мешанок пользуются мясными бульонами или молоком. Частое питание на первой неделе (семь раз в день) постепенно снижают до привычного (три раза в день).

Разведение и выращивание уток на мясо длится не более шестидесяти дней (в зависимости от породы), так как далее они начинают линять, теряют вес и требуют большего количества корма.

Клеточное разведение

Разведение уток на даче часто предполагает содержание новорожденных утят в клетках. Клеточное содержание уток удобно тем, что на один квадратный метр обычно приходится значительно больше утят, чем в птичнике. Клетки для разведения и выращивания уток  делают небольшие, примерно семьдесят на семьдесят сантиметров и высотой около тридцати сантиметров. Чаще они бывают в виде деревянного каркаса, обтянутого сеткой, полы покрыты подстилкой.

Кормушки устанавливаются для каждой клетки, поилку – одну для двух смежных. Клеточное разведение птицы требует ежедневной уборки. Для обогрева производят монтаж ламп обогрева в верней части задней стены клетки. При клеточном содержании температура внутри должна быть: первые десять дней от двадцати шести градусов, а в последующие дни — от двадцати. Лампы используют матовые, чтобы не пугать утят. Разведение и содержание утят в клетках длится до двух недель, затем их выпускают на выгул.

Конечно, разведение уток на даче и их дальнейшее содержание — занятие, которое требует большого терпения, достаточного количества знаний и временных затрат. Но если уделять достаточно внимания и заботы уходу и содержанию уток, ваши труды обязательно принесут ожидаемые и эффективные результаты.

Что еще почитать

Утки коды ТН ВЭД (2020): 1602, 1601001602, 1602311100

Полуфабрикаты из мяса птицы охлажденные: тушка, полутушка, цыпленок, курица, утка, индейка, птица, окорочка, голень, бедро, крылья, крылышки, мясо курицы, филе, грудка, отбивная, рулет, рулетик, палочки, наггетсы, рагу, ш 1602
Полуфабрикаты из мяса птицы охлажденные: тушка, полутушка, цыпленок, курица, утка, индейка, птица, окорочка, голень, крылья, крылышки, мясо курицы, филе, грудка, отбивная, рулет, палочки, наггетсы, рагу; фарш, котлета, фри 1602
Полуфабрикаты из мяса птицы: Натуральные (кусковые бескостные и мясокостные): куры для гриля; утка для гриля; Корнишоны куры гриль; Шашлык куриный на кости; Шашлык куриный; Котлеты по-киевски; Шашлык из индейки в майонез 1602311100
Изделия хлебобулочные из замороженных полуфабрикатов: Треугольник с говядиной; Треугольник с курицей и уткой; Элеш с курицей; Элеш с курицей и уткой; Беккен с капустой; Беккен с ливером; Вак белиш с говядиной и рисом; Вак 1905909000
Полуфабрикаты из мяса птицы натуральные (курицы, цыпленка, цыпленка-бройлера, индейки, гуся, гусенка, утки, цесарки, перепела) натуральные в панировке/ или без нее, обсыпке/ или без нее, маринаде/ или без него охлажденные, 1601009900
Полуфабрикаты из мяса (пищевых субпродуктов) птицы: курицы, цыплёнка, цыплёнка-бройлера, утки, утёнка, перепела (охлажденные, подмороженные, замороженные, глубокозамороженные, упакованные с консервантом или под вакуумом ил 1602392100
Готовые изделия кулинарные из мяса птицы, индейки, утки. 1602
Полуфабрикаты из мяса птицы охлажденные: тушка, полутушка, цыпленок, курица, утка, индейка, индейка, птица, окорочка, голень, крылья, крылышки, мясо курицы, филе, грудка, отбивная, рулет, палочки, наггетсы, рагу; фарш, кот 1602
Изделия кулинарные гриль. Кулинарные изделия «Гриль» из мяса птицы сорт высший: утка со специами, гусь со специями, утка «Аппетитная», гусь «По-деревенски». 1602
Изделия кулинарные копченые из мяса птицы: утка копченая, курица копченая, окорочек куриный копченый, крылышко куриное копченое к пиву, голень куриная копченая, грудка куриная копченая, филе куриное копченое, крыло индейки 1602
Изделия кулинарные: салат Цезарь, салат Капрезе, салат Ростбиф руккола, салат овощной с заправкой, салат овощной с соусом, салат Греческий, салат Средиземноморский с тунцом, Ланч-бокс, салат Ростбиф-руккола, салат с уткой, 2005999000
Продукты из мяса птицы (цыплят-бройлеров, курицы, индейки, утки) : 1602
Изделия кулинарные «Гриль» в ассортименте. Кулинарные изделия «Гриль» из мяса птицы. Сорт высший: утка со специями; гусь со специями; утка «Аппетитная»; гусь «По-деревенски». 1602
Изделия кулинарные из мяса птицы копчено-вареные: Рулет «Утка пикантная», Рулет «Утка с филе и яблоками», Рулет «Утка с филе и черносливом», Рулет «Утка с филе и ананасами», Рулет «Утка по-гречески» с маслинами, Рулет «Гус 1602321900
Мясо птицы замороженное: утка тушка потрошеная, утиная грудка, утиная ножка (окорочок) в полимерной упаковке, в картонных коробках массой нетто от 0,100 до 20 кг 0207428009
Птица жареная (цыплята, цыплята-бройлеры, куры, гуси, утки, индейки) в ассортименте: 1602319000
Деликатесные продукты из мяса птицы. Копчёно-варёные: Филе мяса цыплёнка «Золотая птица», филе мяса курицы «Золотая птица», филе мяса утки «Золотая птица», филе мяса гуся «Золотая птица», филе мяса индейки «Золотая птица 1602313000
Изделия макаронные из твердых сортов пшеницы без добавления яиц: лапша тайская быстрого приготовления, со вкусами: говядины, курицы, ким-чи, свинины, утки, карри, морепродуктов, том-ям, креветок, грибов шитаки, овощей, тоф 1902301000
Кулинарные изделия из мяса птицы и субпродуктов охлажденные и замороженные: шашлык из птицы; котлеты из птицы натуральные рубленные жареные; куриные окорочка, крылья, бедрышки жареные; филе куриное, утки, индейки жареное, 1602201000
Кулинарные изделия «Гриль» из мяса птицы. Сорт высший: утка со специями, гусь со специями, утка «Аппетитная», гусь «По-деревенски». 1602
Игрушки из пластических масс, изображающие животных: «Утка», 9503004900
Вторые обеденные блюда: Блюда из мяса птицы: баклажаны «Южные», рулетики из баклажан с курицей, курица по-итальянски, мясо «Мехико», оладьи из курицы, плов из индейки, плов из курицы, утка по-пекински, перепела жареные, пе 2106
Консервы из мяса птицы: утка тушеная первый сорт, утка тушеная высший сорт, гусь тушеный первый сорт, гусь тушеный высший сорт, марка «Уржумский мясокомбинат». Упаковка жестяная банка. 1602

Работа с утками


Утки


Птицы


Искать
CloveGarden


САФАРИ
Пользователи


Факты

и Сравнение Цыпленок
  • Размер: В то время как куры бывают самых разных размеров для Для различных целей почти все утки продаются от 4 до 5-1 / 2 фунтов.Однако это удобный размер для большинства рецептов.
  • Жир: Утки содержат очень большое количество жира по сравнению с цыплят, но в отличие от цыплят почти весь жир прочно прикреплен к кожа и снимается вместе с ней. Положительным моментом считается утиный жир. один из лучших кулинарных жиров, поэтому готовьте его полностью.
    Осторожно : утиный жир довольно быстро прогоркнет, даже если замороженные, поэтому не храните замороженный уток или утиный жир более пары месяцы.
  • Мясо: Это все темное мясо — нет светлого сухого картонная грудка, как у курицы. Мясо тоже относительно жесткий, что позволяет дольше готовить, и это относительно жирная, поэтому вам не нужно беспокоиться о ее высыхании, но вы можете приходится убирать жир из рецептов.
  • Грудь: Утиная грудка широкая и плоская, и почти толщиной с курицу. Грудь очень широкая и имеет только низкий киль.Кожа на груди покрыта очень толстым слоем жира. Грудь почти всегда используются на коже, жир становится частью рецепта. Грудь очень редка на рынках, потому что почти вся продается ресторанная торговля. Обычно вам нужно купить целую утку и съесть планирую использовать остальную птицу.
  • Ноги и бедра: Утиные ножки короче куриных ноги и бедра недостаточно велики, чтобы продавать их как отдельный продукт, так что они упакованы вместе.С них легче снять шкуру, чем с курицы ведь кожица не просто отслаивается, ее нужно аккуратно срезать выключены, и их труднее отделить.
  • Крылышки: Они похожи на куриные крылышки, но больше и с более глубоким ароматом. Кончик сустава длиннее и без мяса, поэтому он используется для изготовления инвентаря.
  • Кожа: Относительно жесткая по сравнению с куриной кожей. и остается немного жевательной в жареном или жареном виде.Имеет относительно толстый слой жира под ним, особенно на груди, но почти не на крылья и ноги. Он прилипает намного прочнее, чем куриная кожа, поэтому имеет быть аккуратно срезанным острым ножом, а не просто снял.
  • Потроха: Шея, желудок, сердце и печень должны быть входит в любую целую утку, но не рассчитывайте на это — то, что вы на самом деле get может быть довольно случайным — и в там тоже.Утиные желудки отличаются от куриных по вкусу и консистенции. желудки и высоко ценятся во Франции и Азии. Они могут быть купленные в лотках на азиатских рынках — см. наши Утиный желудок , стр. Подробнее. Утиная печень ценится поварами и кухонными комбайнами за приготовление паштеты очень редки на рынках. Шеи также продаются отдельно в лотках и отлично подходят для приготовления бульона из утки.
  • Кости и хрящ: Утиные кости очень твердые, они практически звенит, если уронить их на твердую поверхность.Есть очень мало хрящей даже в суставах.
  • Масляный сальник: У уток есть сальник в верхней части хвост с плохим вкусом. У коммерческих уток это удалено, но если вы делаете свою собственную утку, обязательно ее тщательно отрежьте.
  • Время приготовления: Утиное мясо готовится гораздо дольше. раз, чем курица — для тонких ломтиков мяса час. Для всего крыла суставов, около 2 часов при медленном кипении, 2-1 / 2 часа для ног.
  • Наличие: Утиные кости и обрезки являются отличным вкусный бульон, но не такой ясный, как куриный. Тебе нужно чтобы тушить утку намного дольше — используйте время для говядины, а не для курицы сроки. На азиатских рынках часто можно найти подносы с утиными шеями, которые сделать отличный сток.

Урожайность

Вес указан для сырого мяса. После закипания до нежности мясо станет быть около 58% от сырого веса, что немного ниже, чем для курица.Потерянный вес становится частью кулинарной жидкости и придает ей аромат.

Утка целая


Грудь Нога / бедро Крылья Печень Желудок Шея
Утка 4,7 # 13,6 унций 15,9 унций 7,3 унции 1,5 унции 2,1 унции 4,5 унции

Утиное мясо


Грудка Мясо окорочка / бедра Всего мяса Кожа и жир Топленый жир
Утка 4.5 # 9,2 унции — 15% 7,2 унции — 11% 18,3 унции — 29% 23,8 унции — 37% 13,3 унции — 21%

Leg & Thigh

— продается в лотках

Целиком Без кожи Только мясо Кожа и жир Топленый жир
Нога / бедро 8,5 унции 6,3 унции — 74% 4,5 — 53% 2.3 унции — 27% 1,1 унции — 13%

Грудка

— отрезанная от утки 4-1 / 2 #

Целиком Без кожи Только мясо Кожа и жир Топленый жир
Грудь 13,6 унций 9,1 унций — 67% 9,1 унции — 67% 4,5 унции — 33% 2,52 унции — 18%

Примечания и безопасность

  • Размораживание:

    Да, все книги, рецепты, кулинария статьи и «эксперты» кричат ​​

    «Никогда не делай этого!» но даже бешеные бактериофобы из Министерства сельского хозяйства США (U.S. Департамент Сельское хозяйство) говорят, что это нормально. Актуальные исследования доказали, что столешница крутая. или оттаивание холодной проточной воды менее рискованно (по нескольким причинам), чем размораживать в холодильнике, и время намного проще. «Никогда не делай» Эта «рекомендация основана на постановлении FDA, в котором нет исследований. что угодно, чтобы поддержать это. Если вы обнаружите, что вы просто не будете готовы ко времени разморозил, положил обратно в холодильник перед полностью размороженный — и убедитесь, что он не может контактировать или капать на что-либо еще.
  • Конечная температура:

    Да, ваши термометры и многие другие в ваших книгах и рецептах говорится, что мясо птицы должно разогреваться до 180 ° F / 82 ° C в зависимости от по рекомендации FDA. Эта рекомендация была рассмотрена в 2006 году и FDA не смогло найти никаких подтверждающих данных, даже нацарапанных отмечает, чтобы поддержать губительную рекомендацию 180 ° F, и теперь соглашается с USDA, что 165 ° F / 74 ° C совершенно безопасно.
  • Hot Oil:

    Будьте готовы работать с опасными количествами очень горячего масла.С жаровней всегда нужно обращаться с осторожно, чтобы он не разлился. Следует использовать безопасные и подходящие наметочные инструменты.
  • Температура:

    Соблюдайте указанные температуры приготовления. выше и относитесь к ним серьезно. Вредные бактерии очень быстро размножаются при температуре от 40 ° F до 140 ° F, ваша утка будет в течение большей части времени приготовления. 165 ° F / 74 ° C будет убедитесь, что все бактерии мертвы.
  • Контакт:

    Не позволяйте сырой утке соприкасаться с или капать на любую другую пищу, внутри холодильника или снаружи.
  • Обращение:

    При обращении с сырой уткой не обрабатывать любую другую пищу, пока вы не очистите все поверхности, инструменты и ваши руки, желательно с использованием небольшого количества отбеливателя или мягкого дезинфицирующее средство для умывания.
  • Остатки

    USDA рекомендует, чтобы остатки находиться в холодильнике в течение 2 часов после выхода из духовки. В в общем, этого просто не произойдет, но постарайтесь держаться ближе.Если большие объемы хранятся в нескольких небольших партиях, поэтому температура быстро упадет.

Показатели роста, выход туши, качество и химические характеристики мяса коммерческих корейских коренных уток при двустороннем скрещивании

Азиатско-Австралийский J Anim Sci. 2015 Март; 28 (3): 382–390.

* Автор для переписки: Джи-Хюк Ким. Тел: + 82-41-580-6712, факс: + 82-41-580-6719, электронная почта: [email protected]

Отдел птицеводства, Национальный институт зоотехники, RDA, Чхонан 331-808, Корея

a Первые два автора внесли равный вклад в эту работу.

Поступило 02.10.2013 г .; Пересмотрено 16 декабря 2013 г .; Принято 22 сентября 2014 г.

Авторские права © 2015 Азиатско-Австралазийский журнал зоотехники

Abstract

Эта работа была проведена для исследования продуктивности и мясных характеристик коммерческой корейской местной утки (KND). Всего в этой работе было использовано 180 однодневных утят двухкомпонентных помесей из линий А и В (из Национального института зоотехники), которые были разделены на 4 группы (3 повторности / группа, 15 птиц / повтор).Четыре группы состояли из 4 помесей: AA (линия A [♀] × линия A [♂]), AB (линия A [♀] × линия B [♂]), BB (чистая линия B) и BA (линия B [ ♀] × деформация [♂]). Утки кормили рационом на основе кукурузно-соевого шрота от 0 до 3 недель (22,4% сырого протеина [CP], 2945 ккал / кг метаболической энергии [ME]) и от 3 до 8 недель (18,4% CP, 3047 ккал / кг ME). . В результате этого исследования средняя масса тела 4 помесей составила 625, 1617, 2466 и 2836 г на 2, 4, 6 и 8 неделях, соответственно, и значительно увеличилась с течением времени (p <0.05). Масса тела группы ВВ была больше, чем у других помесей в возрасте 6 недель (p <0,05). Наблюдалась значительная разница в приросте массы тела за неделю (p <0,05), которая составила 573, 991, 850 и 371 г в возрасте 2, 4, 6 и 8 недель соответственно. Однородность 4 помесей составила 84,9%, 80,5% и 72,5% через 6, 7 и 8 недель, соответственно, и не было различий между помесами. Прирост массы тела у помесей ВВ был самым высоким среди помесей (р <0,05). Еженедельное потребление корма значительно увеличивалось с неделями до 669, 1839, 2812 и 3381 г на 2, 4, 6 и 8 неделях соответственно (p <0.05). Потребление корма у помесей AA и BB было выше в возрасте от 2 до 4 недель, чем у других, а потребление корма у помесей BB было выше в возрасте от 4 до 6 недель (p <0,05). Коэффициенты конверсии корма за неделю составляли 1,17, 1,86, 3,32 и 9,37 в возрасте от 0 до 2, от 2 до 4, от 4 до 6 и от 6 до 8 недель, соответственно, и увеличивались с возрастом (p <0,05). Не было значительной разницы в коэффициенте конверсии корма среди помесей. Урожайность туш 4 помесей составила 73,6%, 71,6%, 73,5% и 71,7%, соответственно, поэтому не было существенной разницы между помесами.Не было разницы в соотношении крыльев, шеи, груди и ног среди помесей. Тем не менее, коэффициент возврата у 4 помесей составил 17,6%, 18,0%, 15,8% и 17,6% соответственно, а коэффициент возврата BB был самым высоким среди метисов. Наконец, эти результаты могут предоставить основные данные о продуктивности, качестве туши, жирных кислотах и ​​аминокислотном составе коммерческих КНД с двухсторонним скрещиванием.

Ключевые слова: Качество туши, показатели роста, корейская аборигенная утка

ВВЕДЕНИЕ

Утки являются одними из самых быстрорастущих и эффективных производителей животного белка и могут весить более 3 кг за 42 дня (Adeola, 2003).В Корее утиное мясо считается полезным для здоровья продуктом и имеет уникальный мясной вкус и текстуру (Kim et al., 2012). Утиное мясо содержит больше незаменимых жирных кислот, таких как линолевая и линоленовая кислоты, по сравнению с другим мясом (Kim et al., 2011; NIAST, 2011). Утиное мясо также полезно для профилактики таких заболеваний, как артериосклероз или гипертония, путем подавления образования холестерина и стимуляции кровообращения в организме (Kang et al., 2006; NIAST, 2011).

Большинство разводимых уток в Корее — это утки пекинской породы, импортированные из Англии и Франции.Официальный процесс импорта породы животных сложен, и иногда импорт ограничивается, когда птичий грипп встречается в стране-экспортере. Кроме того, импортные породы дороги, а возможности для их разведения и управления, включая программу кормления, борьбу с болезнями и биобезопасность, не очень хорошо развиты в Корее. Более того, развитые страны пытаются ужесточить свои правила и законы в отношении управления генетическими ресурсами и их сохранения. На этом фоне возрастает важность сохранения местных генетических ресурсов и управления ими, а также развития породы на национальном уровне.

Корейская аборигенная утка (KND), домашняя порода, занимает примерно менее 10% рынка Кореи. Кроме того, продуктивность KND низкая из-за неорганизованного и бессистемного инбридинга. Чтобы решить эту проблему, Национальный институт зоотехники (NIAS) в Корее планировал разработать улучшенную породу KND и распределить самцов этой породы в 2010 году. NIAS будет распространять улучшенные самцы и самки KND в конце этого года. Кроме того, NIAS подготовит фундамент для коммерческого выращивания местных уток путем создания программы разведения.В первую очередь, настоящий проект был проведен с целью предоставить основные данные для коммерческого производства местных уток путем исследования эффективности двухстороннего скрещивания от местных уток линий A и B (Hong et al., 2012; Kim et al., 2012 ) как племенные утки.

МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ

Птицы, экспериментальный план и рационы

Утки, которых разводили в Корее более 7 поколений, называют KND. КНД большого типа собирались и гомогенизировались НИАС с 2010 года.Две чистые линии (A и B) KND были размещены на исследовательской ферме NIAS в 2013 году. В этом эксперименте в общей сложности 180 утят KND, выведенных из этих линий, были разделены на четыре группы (по три повтора на помесь, 15 птиц на реплицировать) при полностью рандомизированном дизайне. Четыре помеси были следующими: AA (линия A [♀] × линия A [♂]), AB (линия A [♀] × линия B [♂]), BB (линия B [♀] × линия B [♂]). и BA (линия B [♀] × линия A [♂]). Их кормили диетами на основе кукурузно-соевого шрота в течение восьми недель со стартовой диетой от 0 до 3 недель (22.4% сырого протеина [CP], 2 945 ккал / кг метаболизируемой энергии [ME]) и рационы производителей от 3 до 8 недель (18,4% CP, 3047 ккал / кг ME;) в соответствии с корейскими стандартами кормления птицы (KFSP, 2007 ). Корм и вода предлагались ad libitum на протяжении всего экспериментального периода.

Таблица 1

Формула и химический состав основной диеты

50
Номер позиции От 0 до 3 недель от 3 до 8 недель
Ингредиенты (%)
Кукуруза 61,05
Пшеничные отруби 2,50 10,30
Шрот соевый 37,75 18,10
Шрот кукурузный глютен 1,50
1,00
Известняк 0,45 0,70
Дикальций фосфор 1,40 1,00
DL-метионин 0.10 0,05
L-лизин 0,05 0,05
Вит. Мин. премикс 1 1,00 0,50
Соль 0,25 0,25
Химический состав (% или иначе) 2
ME (ккал / кг) 3047
CP 22,4 18,4
Метионин 0.44 0,39
Лизин 1,27 0,86
Ca 0,76 0,66
P 0,46 0,35 0,69 поддерживали при 32 ° C в течение первых 3 дней, а затем снижали примерно на 3–5 ° C в неделю для достижения температуры примерно 24 ± 2,5 ° C. Влажность в выводной камере поддерживалась на уровне от 60% до 70%, а управление освещением регулировалось до 17 л: 7 дней, за исключением первых трех дней (23 л: 1 дн).В качестве подстилки для пола использовалась рисовая шелуха толщиной 5–10 см. Другие спецификации для управления домом были выполнены в соответствии с практикой Комитета по исследованиям и этике животных, Национального института зоотехники, Управления сельского развития, Корея.

Показатели роста

Прирост массы тела (BWG) измеряли через каждые две недели. Корм откладывали на 2 часа перед взвешиванием птиц. Потребление корма (FI) также измерялось за тот же период и было разделено на BWG для расчета коэффициента конверсии корма (FCR).Жизнеспособность представляла собой отношение количества живых птиц к количеству всех птиц в каждую неделю.

Однородность

После измерения массы тела (BW) всех уток в каждой реплике однородность оценивалась как отношение количества уток, которые взвешивали среднее значение (для каждой реплики) плюс-минус 10% диапазона к количеству всех уток (каждой повторности).

Выход туши и качество мяса

Три утки среднего веса из каждой повторности были случайным образом выбраны для оценки туши и анализа качества мяса.С этой целью этих уток анестезировали диэтиловым эфиром и умерщвляли в конце 8 недель. Выход туши рассчитывали путем деления веса тушки (мясо плюс кости) на живую массу (путем удаления веса головы, внутренних органов и стопы). Соотношение нарезки 5 частей на пять частей, а именно. крылья, спина, шея, грудь и ноги рассчитывали путем деления на живую массу, а затем рассчитывали соотношение каждой части. Грудь помещали в пластиковые пакеты и охлаждали (от 4 ° C до 6 ° C). В лаборатории образцы замораживали при -18 ° C до анализа.

Лабораторный анализ

Цвет мяса

Цвет каждого образца мяса определяли с помощью хроматометра (Minolta CR300, Konica Minolta, Осака, Япония), разработанного Commision Internationale de Leclairage, в виде легкости (L *), покраснения (a *), значения желтизны (b *) согласно Standard Edition Y = 92,40, x = 0,3136, y = 0,3196 (Park et al., 2007).

Измерение силы сдвига

Измерение силы сдвига методом Warner-Bratzler (WB) было выполнено с использованием девяти образцов мяса от каждой помеси.При комнатной температуре образцы (полоски шириной 19 мм) разрезали перпендикулярно продольной ориентации мышечных волокон с помощью анализатора текстуры TA-XT Plus (Stable Micro Systems, Суррей, Великобритания), снабженного датчиком нагрузки 30 кг и экспонентом текстуры. 32 программное обеспечение версии 3.0.3.0. Использовали ножи срезного типа TA-7 WB. Настройки теста включали триггер кнопочного типа, расстояние перемещения 55 мм, скорость испытания 4 мм в секунду и расстояние возврата калибровки 1 мм. Максимальное усилие, измеренное для разрезания полос, было выражено в кг / см 2 .Для каждой грудной мышцы одна полоска разрезалась в 2 местах, и высота полоски в каждой точке сдвига регистрировалась и использовалась для анализа данных (Zhuang et al., 2007).

Водоудерживающая способность

Водоудерживающая способность оценивалась через 5 часов после убоя с использованием методологии, описанной Хаммом (1961). Оценка основана на измерении потери воды при приложении давления к мышце. Кубики мяса по 0,5 г каждого из девяти образцов мяса помещали между двумя фильтровальными бумагами и двумя стеклянными пластинами, а на верхнюю часть стеклянной пластины помещали гирю весом 10 кг на 5 мин.Разница в массе грудных мышц до и после процедуры отражает потерю воды. Результаты выражали в процентах экссудированной воды по отношению к исходной массе образца.

Потери при варке

Потери при варке определяли через пять часов после убоя в печи, предварительно нагретой до 170 ° C. Взвешивали девять образцов грудных мышц от каждой помеси и помещали в лотки с алюминиевыми решетками, предварительно высушенные в инкубаторе. Подносы помещали внутрь печи до тех пор, пока температура ядра образца не достигла 75 ° C.Образцы охлаждали при комнатной температуре; повторное взвешивание и потери при варке рассчитывались как разница между исходной и конечной массами образцов (Chae et al., 2011).

Содержание pH, воды, белка и золы мяса

pH образцов грудки измеряли сразу после убоя с помощью pH-метра Deep Carcass (pH-K21, Carometec GmbH, Люнен, Германия). Содержание воды, белка и золы было измерено методом AOAC (AOAC, 2005) с использованием девяти проб от каждого помеса. Пять граммов мясного фарша из каждого образца сушили на алюминиевой сковороде при 100 ° C в течение 18 часов.Взвешивали образцы после охлаждения при комнатной температуре в эксикаторах.

Общее содержание липидов и жирных кислот

Общее содержание липидов экстрагировали в соответствии с методом Folch et al. (1957), а содержание липидов определяли гравиметрически по девяти образцам от каждой помеси. Общие липиды были преобразованы в метиловые эфиры жирных кислот. Метиловые эфиры жирных кислот разделяли и количественно определяли с помощью автоматической газовой хроматографии (Agilent Technologies, модель 6890N, Санта-Клара, Калифорния, США), оснащенной детекторами пламенной ионизации и 30 м × 530 мкм i.d. капиллярная колонка (Agilent Technologies, модель HP-FFAP, Санта-Клара, Калифорния, США). Станция Hewlett Packard Chem использовалась для интегрирования площадей пиков.

После получения отдельных жирных кислот была рассчитана концентрация насыщенных жирных кислот (SFA), ненасыщенных жирных кислот (UFA), мононенасыщенных жирных кислот (MUFA) и полиненасыщенных жирных кислот (PUFA). Величину общих НЖК рассчитывали путем сложения проанализированных значений миристиновой кислоты, пальмитиновой кислоты и стеариновой кислоты. Аналогичным образом UFA получали путем добавления анализируемых значений пальмитолеиновой кислоты, олеиновой кислоты, вакценовой кислоты, линолевой кислоты (Lino-A), γ-линолевой кислоты (γ-Lino-A), линоленовой кислоты (Linc-A), эйкозеновой кислоты. (Eico-A) и арахидоновая кислота (Arac-A).MUFA рассчитывали путем добавления анализируемых значений пальмитолеиновой кислоты, олеиновой кислоты, вакценовой кислоты и эйкозеновой кислоты. Концентрацию ПНЖК получали путем сбора значений Lino-A, γ-Lino-A, Linc-A и Arac-A. Затем рассчитывали соотношение между SFA и PUFA (SFA: PUFA) путем деления SFA на PUFA.

Общий белковый и аминокислотный состав

Уровень аминокислот в мышцах соотносился со 100% сухого веса. Для анализа AA были взяты девять образцов груди.После кислотного гидролиза мышц в 6 н. HCl при 110 ° C в течение 24 часов уровни аминокислот определяли на основе цветовой реакции между аминокислотой и нингидрином (окислителем) с использованием автоматического анализатора аминокислот (L- 8900 производства Hitachi High-Technologies Corporation, Токио, Япония) (Watts, 2006). Следующие аминокислоты отслеживались: цистеин (Cys), метионин (Met), аспарагиновая кислота (Asp), треонин (Thr), серин (Ser), глутаминовая кислота (Glu), глицин (Gly), пролин (Pro), аланин. (Ala), валин (Val), изолейцин (Ile), лейцин (Leu), тирозин (Tyr), фенилаланин (Phe), гистидин (His), лизин (Lys) и аргинин (Arg).

Затем аминокислоты были разделены на незаменимые аминокислоты (EAA) и заменимые аминокислоты (NEAA). EAA составляли путем сложения проанализированных значений Cys, Met, Thr, Val, Ile, Leu, Tyr, Phe, Lys и His, тогда как NEAA рассчитывали путем добавления Asp, Ser, Glu, Gly, Ala, Arg и Pro. . Кроме того, соотношение между EAA и NEAA (EAA: NEAA) рассчитывали путем деления EAA на NEAA.

Статистический анализ

Данные этой работы были проанализированы с использованием общей линейной модели систем статистического анализа (SAS, 2003).Для сравнения средних значений использовался критерий множественного диапазона Дункана (Duncan, 1955). Каждая ручка была обозначена как экспериментальная единица. Уровень значимости был <0,05 или иначе указан.

РЕЗУЛЬТАТЫ

Жизнеспособность

показывает жизнеспособность большого типа KND, использованного в этом эксперименте. Не было значимой разницы ни между разными помесами, ни с увеличением возраста (p> 0,05).

Таблица 2

Урожайность коммерческих корейских аборигенных уток в экспериментальный период

BB Значит
Метисы 1 Урожайность (%)

от 0 до 2 недель от 0 до 4 недель от 0 до 6 недель от 0 до 8 недель
AA 91.7 ± 6,01 2 91,7 ± 6,01 91,7 ± 6,01 91,7 ± 6,01
AB 100,0 ± 0,00 94,4 ± 5,57 91,1 ± 4,85 91,1 ± 4,8103
100,0 ± 0,00 98,6 ± 1,41 97,2 ± 1,41 97,2 ± 1,41
BA 91,7 ± 4,82 86,1 ± 2,81 86,1 ± 2,81 86,1 ± 2,81
95.8 ± 2,07 3 92,7 ± 2,32 91,5 ± 2,14 91,5 ± 2,14

Масса тела и однородность

Масса тела и однородность большого типа КНД показаны в и соответственно. В начале эксперимента (т.е. 0 недель) BW всех помесей KND была различной (p <0,05). Гибридный BA имел самый высокий BW (53,7 г), тогда как гибридный AB имел самый низкий BW (50,1 г). В конце 2-й недели ни один из помесей KND не показал разницы в BW (p> 0.05). Впоследствии помеси BB получили наивысшую BW среди всех помесей в остальных наблюдаемых интервалах (p <0,05). Наименьшая BW наблюдалась у гибридов AB в течение 4-й и 6-й недель, в то время как гибридные AA показали самую низкую BW на 8-й неделе (p <0,05). Очевидный значительный рост BW наблюдался с увеличением возраста (p <0,05).

Таблица 3

Средняя масса промысловых корейских аборигенных уток за экспериментальный период

1 b 55,1 ab
Метисы 1 Масса тела (г)

0 недель 2 недели 4 недели 6 недель 8 недель
AA 52.3 ± 0,65 ab 2 614 ± 11,9 1,626 ± 11,1 ab 2,441 ± 22,4 bc 2,762 ± 30,5 b
50 ± 1 b 633 ± 7,77 1575 ± 16,3 b 2376 ± 15,1 c 2,807 ± 40,3 ab
BB 52,0 ± 1,05 9033 6 900 2,9 1,644 ± 7,82 a 2,573 ± 95.1 a 2949 ± 42,5 a
BA 53,7 ± 0,12 a 621 ± 16,1 1,621 ± 22,5 ab 2,474 ± ​​48282
Средство 52,1 ± 0,51 E 3 625 ± 5,22 D 1,617 ± 10,1 C 2,466 ± 24,5 1 2,466 ± 24,5 1 A

Таблица 4

Однородность коммерческих корейских уток в 6, 7 и 8 недель

Метисы 1 Однородность (%)

6 недель 7 недель 8 недель
AA 82.2 ± 2,23 2 82,1 ± 0,61 77,9 ± 1,49
AB 85,2 ± 1,87 83,3 ± 8,33 70,4 ± 10,3
BB 87,6 ± 3,31 900 2,92 78,2 ± 5,75
BA 84,7 ± 3,23 76,8 ± 2,16 63,6 ± 3,72
Среднее значение 84,9 ± 1,31 A 3 72.5 ± 3,22 B

Было обнаружено, что однородность (%) не изменилась среди всех помесей KND (p> 0,05). Однако с возрастом наблюдается снижение однородности (%) помесей КНД (p <0,05). Наибольшая однородность (%) наблюдалась в течение 6-й недели, тогда как самая низкая однородность (%) была отмечена на 8-й неделе (p <0,05).

Прирост живой массы, потребление корма и коэффициент конверсии корма

Прирост живой массы, FI и FCR, большого типа KND показаны на.BWG не был затронут среди всех помесей KND в течение 0–2, 2–4 и 6–8 недель (p> 0,05), однако гибрид BB показал самый высокий BWG в течение 4–6 недель (929 г) и от 0 до 8 недель. 8 недель (2897 г; p <0,05). Однако при сравнении различных экспериментальных периодов для BWG было обнаружено, что KND набирал максимальную BW в течение 2–4 недель и самую низкую в течение 6–8 недель (p <0,05).

Таблица 5

Прирост живой массы, потребление корма и коэффициент конверсии корма коммерческих корейских уток в течение экспериментального периода

802 900 ± 941,9 ± 19,1 b 9033,4 а ±
Метисы 1 Недели Среднее (от 0 до 8 недель)

от 0 до 2 недель от 2 до 4 недель от 4 до 6 недель от 6 до 8 недель
————— —————————— Прибавка массы тела (г) ————— —————————
AA 562 ± 11.4 2 1012 ± 18,3 815 ± 16,9 b 321 ± 13,2 2710 ± 30,5 b
AB 583 ± 8,6 430 ± 51,3 2,757 ± 40,7 ab
BB 581 ± 3,5 1,012 ± 5,37 929 ± 8,1 a 376 ± 51,7
BA 577 ± 15.9 1000 ± 38,3 852 ± 25,8 b 356 ± 27,1 2,776 ± 55,3 ab
Значит 573 ± 5,4 C 3 ,2 ,2 850 ± 16,9 B 371 ± 20,6 D 2785 ± 27,8
———————- ————————- Потребление корма (г) ——————— ————————-
AA 672 ± 12.9 2 1,940 ± 16,5 a 2,832 ± 45,4 ab 3,407 ± 222,9 8,851 ± 223,8 ab
AB 259 ± 8,8 2,675 ± 29,9 b 3,379 ± 99,6 8,468 ± 118,1 b
BB 667 ± 4,9 1,924 ± 37,9 a 3,028 3,522 ± 79.8 8,701 — ——————————————— Коэффициент конверсии корма — ———————————— 0,66 3 ± 0,06 0,46 9282 A
9,129 ± 198,6 а
BA 678 ± 4,6 1,737 ± 10,3 b 2,725 ± 70,3 b 3,217 ± 78,5 9011 9011 15528
Средство 669 ± 4,2 D 3 1839 ± 30,1 C 2,812 ± 47,2 B 3,381 ± 65,9 A 8,701 — 65,9 A 8,701 — 9025,99
AA 1.20 ± 0,03 2 1,92 ± 0,05 3,47 ± 0,02 10,6 ± 0,37 3,26 ± 0,05
AB 1,13 ± 0,03 1,86 ± 0,02 3,34 ± 0,11 3,34 ± 0,11 3,07 ± 0,01
BB 1,15 ± 0,01 1,90 ± 0,04 3,25 ± 0,06 9,75 ± 1,42 3,15 ± 0,11
BA 1,20 ± 0,0 0,08 3.219 ± 0,1 9,12 ± 0,61 3,01 ± 0,11
Средние 1,17 ± 0,01 D 3 1,86 ± 0,03 C 3,32 ± 0,06 0,46 9,32 3,13 ± 0,04

Все помеси KND не показали разницы в FI в течение 0–2 и 6–8 недель (p> 0,05). Однако гибриды AA и BB показали максимальный FI в течение 2-4 недель, тогда как только кроссбреды BB показали максимальный FI в течение 4-6 и 0-8 недель (p <0.05). Гибридные KND показали линейный рост FI с увеличением возраста, с минимальным FI через 0–2 недели, а максимальным через 6–8 недель (p <0,05).

Данные FCR для разных помесей KND не показали какой-либо значимой разницы (p> 0,05), однако с увеличением возраста отмечалось линейное увеличение FCR для разных помесей (p <0,05).

Выход туши

показывает выход туши и частичное соотношение мяса различных помесей KND, использованных в эксперименте. За исключением массы спины (г и% от живого веса), все признаки туши были обнаружены одинаковыми среди всех помесей.Кроссбред BB показал максимальный вес спины (г и% от живого веса) по сравнению с другими помесами (p <0,05).

Таблица 6

Выход туши и частичная мясная доля товарных корейских уток

± 90,32 ab 528,3
Артикул Кроссбреды 1

AA AB BB BA
Живой вес (г) 3000 ± 48,6 b 2 3092 ± 13.2 ab 3,263 ± 105,8 a 3,152 ± 80,6 ab
Вес туши (г) 2,208 ± 25,2 2,213 ± 24,6 2,398 ± 100,4 2,398 ± 100,4
Частичный вес мяса
Крыло (г) 290,0 ± 10,4 293,3 ± 6,01 308,3 ± 16,4 315,0 ± 17,6
Спинка (г) 488.3 ± 17,6 b 588,3 ± 29,6 a 553,3 ± 14,2 ab
Горловина (г) 278,3 ± 16,7 305,0 ± 11,6 280,0 ± 12,63
Грудь (г) 660,0 ± 16,1 660,0 ± 20,2 738,3 ± 36,1 653,3 ± 24,6
Нога (г) 451,7 ± 10,9 466,7 ± 11,8 33,5 465.0 ± 18,3
Выход туши (%) 73,6 ± 0,64 71,6 ± 0,51 73,5 ± 0,91 71,7 ± 0,65
Частичное мясное соотношение
Крыло (%) 9,6625 90 ± 0,19 9,49 ± 0,15 9,43 ± 0,22 9,98 ± 0,33
Назад (%) 17,6 ± 0,71 a 15,8 ± 0,51 b 18,0 ± 0,39 18,0 ± 0,39 17,6 ± 0.21 a
Шея (%) 9,28 ± 0,53 9,86 ± 0,36 8,61 ± 0,59 8,65 ± 0,38
Грудь (%) 22,0 ± 0,27
22,6 ± 0,64 20,7 ± 0,81
Нога (%) 15,1 ± 0,61 15,1 ± 0,42 14,8 ± 0,61 14,7 ± 0,21

Цвет и качество мяса 9 Цветовые характеристики мяса, такие как светлота (L *), краснота (a *), желтизна (b *), а также качественные характеристики, такие как потери при варке, водоудерживающая способность и усилие сдвига, представлены в.За исключением потерь при варке, все помеси не повлияли на цвет и качество мяса. Потери при варке (%) были самыми высокими у помесей BA по сравнению с другими помесами (p

<0,05).

Таблица 7

Цвет грудки и качественные характеристики товарных корейских уток 1

0,69336 17,3 ±
Артикул Кроссбреды 2

AA AB BB BA
CIE
Легкость (L *) 37.9 ± 0,41 3 38,4 ± 0,08 39,0 ± 0,61 39,1 ± 0,89
Покраснение (а *) 17,8 ± 0,99 17,3 ± 0,14 18,8 ± 0,91
Желтизна (b *) 6,91 ± 0,82 6,24 ± 0,17 7,26 ± 0,86 7,08 ± 0,49
Потери при варке (%) 25,3 ± 0,51 b 0,42 б 24.5 ± 0,33 b 26,7 ± 0,18 a
Водоудерживающая способность (%) 59,6 ± 0,25 60,6 ± 1,02 61,6 ± 1,15 58,3 ± 0,96
Сдвигающее усилие (кг / см 2 ) 1,94 ± 0,25 1,76 ± 0,17 1,89 ± 0,16 2,05 ± 0,13

Химический состав мяса

Данные, относящиеся к анализу химического состава грудки представлен и оставался одинаковым у всех помесей (p> 0.05).

Таблица 8

Химический состав мяса товарных корейских уток 1

(%) Белок (%)
Товаров Метисы 2

AA AB BB BA
pH 5,99 ± 0,04 3 5,98 ± 0,02 6.0210 5,98 ± 0,02 6,02 ± 0,025 75.2 ± 0,07 75,1 ± 0,13 75,1 ± 0,21 75,7 ± 0,45
Жир (%) 1,52 ± 0,09 1,83 ± 0,26 1,92 ± 0,24 1,59 ± 0,32
20,9 ± 0,07 20,9 ± 0,13 20,8 ± 0,09 20,5 ± 0,37
Зола (%) 1,11 ± 0,01 1,08 ± 0,04 1,08 ± 0,03 1,1 ± 0,01

Жирно-кислотный состав мяса

Жирнокислотный состав мяса бройлеров представлен в.Состав всех жирных кислот, кроме Eico-A, оказался несущественным для всех помесей. Гибридный BA показал самую низкую концентрацию Eico-A в грудке по сравнению с другими помесами (p <0,05). Общие значения жирных кислот (т.е. НЖК, МНЖК, ПНЖК, НЖК) и их соотношения также не были затронуты среди всех помесей (p> 0,05).

Таблица 9

Жирнокислотный состав (%) грудки коммерческих корейских уток 1

9010c -A 6 4 ± 0,65 6 0,0336 900 70,7 ± 0,06
Индекс Кроссбреды 2

AA AB BB BA
Myri-A 0.57 ± 0,02 3 0,59 ± 0,04 0,60 ± 0,02 0,61 ± 0,02
Palm-A 21,9 ± 0,53 21,7 ± 0,26 21,9 ± 0,15 21,6 ± 0,12
Palc-A 3,08 ± 0,09 2,87 ± 0,11 3,41 ± 0,233 3,19 ± 0,18
Stea-A 7,33 ± 0,11 7,02 ± 0,31 6,97 ± 0,21 ± 0,09
Олей-А 44.6 ± 1,56 45,4 ± 1,11 45,1 ± 0,33 44,9 ± 0,15
Лино-А 18,9 ± 0,81 19,0 ± 0,51 18,4 ± 0,69 18,9 ± 0,16 0,09 ± 0,02 0,09 ± 0,01 0,08 ± 0,01 0,09 ± 0,01
γ-Lino-A 0,84 ± 0,04 0,84 ± 0,02 0,82 ± 0,03 0,84 0,04
Eico-A 0.52 ± 0,00 a 0,50 ± 0,02 a 0,48 ± 0,01 ab 0,45 ± 0,01 b
Arac-A 2,23 ± 0,18 2,25 ± 0,15 ± 0,09 2,41 ± 0,14
SFA 29,8 ± 0,61 29,3 ± 0,52 29,5 ± 0,06 29,3 ± 0,06
MUFA 1,1 ± 1,65 48.5 ± 0,14
ПНЖК 22,0 ± 1,02 21,9 ± 0,66 21,5 ± 0,64 22,2 ± 0,08
UFA 70,2 ± 0,61 70,7 ± 0,52
ПНЖК: SFA 0,74 ± 0,02 0,75 ± 0,01 0,73 ± 0,02 0,76 ± 0,01
MUFA: SFA 1,62 ± 0,09 1,67 ± 0,09 1,67 ± 0,09 ± 0,02 1.65 ± 0,01

Аминокислотный состав мяса

Анализируемые значения аминокислот в образцах мяса бройлеров представлены в. Среди незаменимых и заменимых аминокислот концентрация валина и глицина была самой высокой у кроссбредных АБ, а самая низкая — у кроссбредных. Остальные аминокислоты не были затронуты среди всех помесей.

Таблица 10

Аминокислотный состав (%) грудки коммерческих корейских уток 1

9010on 0,96 ± 0,01 0,00 9010cine 0,01
Индекс Кроссбреды 2

AA AB BB BA
Essential
Гистидин 0.58 ± 0,01 3 0,61 ± 0,02 0,62 ± 0,01 0,60 ± 0,01
Изолейцин 0,84 ± 0,01 0,87 ± 0,03 0,84 ± 0,01 0,82 ± 0,02 Лейцин 1,76 ± 0,02 1,76 ± 0,02 1,76 ± 0,01 1,73 ± 0,03
Лизин 1,74 ± 0,02 1,74 ± 0,01 1,75 ± 0,01 1,73119 1,75 ± 0,01 1,73119 0,03 Метионин 0.49 ± 0,01 0,51 ± 0,00 0,49 ± 0,01 0,49 ± 0,01
Фенилаланин 0,83 ± 0,01 0,82 ± 0,01 0,82 ± 0,00 0,81 ± 0,01
0,96 ± 0,01 0,96 ± 0,00 0,94 ± 0,02
Валин 0,85 ± 0,02 ab 0,90 ± 0,01 a 0,86 ± 0,01 ab .84 ± 0,01 b
Несущественные
Аргинин 1,26 ± 0,01 1,26 ± 0,01 1,28 ± 0,01 1,27 ± 0,02
1,27 ± 0,02
0,0253 1,25 ± 0,00 1,22 ± 0,02
Аспарагиновая кислота 1,91 ± 0,02 1,92 ± 0,01 1,92 ± 0,01 1,89 ± 0,03
Цистин 0.22 ± 0,00 0,23 ± 0,00 0,22 ± 0,01 0,22 ± 0,00
Глутаминовая кислота 3,20 ± 0,03 3,24 ± 0,03 3,21 ± 0,01 3,20 ± 0,05
0,93 ± 0,01 ab 0,94 ± 0,02 a 0,93 ± 0,01 ab 0,90 ± 0,01 b
Пролин 0,75 ± 0,01 0,75 0.00 0,73 ± 0,01
Серин 0,85 ± 0,01 0,85 ± 0,00 0,85 ± 0,00 0,83 ± 0,01
Тирозин 0,72 ± 0,01 0,72 ± 0,01 0,72 ± 0,01 0,00 0,70 ± 0,01

ОБСУЖДЕНИЕ

Ожидается, что жизнеспособность уток существенно не снизится, если утят не выращивали в плохих условиях окружающей среды. В этом эксперименте жизнеспособность помесей KND составляла более 90%, что означает, что птицам были предоставлены относительно хорошие жилищные условия и окружающая среда.Что касается показателей, BW кроссбреда BB была выше, чем других метисов, независимо от более высокого исходного BW кроссбреда BA. Это означает, что начальный вес не имеет никакого отношения к потенциалу роста помесей. Более того, помеси не показали необычного характера роста с возрастом. Это похоже на результаты Hong et al. (2012), которые сообщили, что линия B показала более высокий BW по сравнению с линией A. Первоначальный более высокий BW кроссбреда BA по сравнению с кроссбредом AB может быть связан с тем, что в кроссбреде BA использовалась линия B, которая имеет более высокую продуктивность как самку, а не линию A, которая имеет более низкую продуктивность (Kim et al., 2012; Hong et al., 2012). Еженедельная масса коммерческой утки по-пекински, о которой сообщалось в предыдущем исследовании, составляет около 650 г в возрасте 2 недель (Lee and Lee, 2005; Bang et al., 2010), 2000 г в возрасте 4 недель (Lee and Lee, 2005; Bang et al., 2010), 3000 г в возрасте 6 недель (Farhat and Chavez, 2000; Adeola, 2003; Lee and Lee, 2005; Bang et al., 2010) и 3700 г в возрасте 8 недель. (Банг и др., 2010; Ким и др., 2010). Как правило, BW у KND намного ниже, чем у коммерческой утки мясного типа. Общий BW помесей KND в настоящем исследовании также был ниже, чем у коммерческих мясных уток, хотя между помесами имелась значительная разница.

Самая низкая однородность (%) в возрасте 8 недель среди всех помесей показала, что структура набора веса птиц по отношению к FI может измениться, что в дальнейшем изменило однородность разных помесей в этом возрасте. Это также очевидно из резкого снижения BWG в конце 8 недель. Hong et al. (2012) и Kim et al. (2012) сообщили, что BW KND между самцами и самками были одинаковыми до 7-недельного возраста, но отличались от 8-недельного возраста. В этом эксперименте самцы и самки выращивались вместе. По этой причине предполагается, что однородность до 7 недель была высокой, но снизилась после 8 недель.

Максимальная прибавка в весе в течение 2–4 недель, независимо от помесей, показала, что помеси имели самый высокий потенциал прибавки в этом возрасте, тогда как в течение 6–8 недель помеси показали низкий прирост, что показывает, что лучший убойный возраст наступает раньше. 6 нед. Данные FI и FCR также выделили этот возраст как лучший возраст для лучшего роста и эффективности кормления для всех помесей. BWG крупного типа KND была ниже по сравнению с таковой у промысловых уток в некоторых предыдущих исследованиях (NRC, 1994; Lee and Lee, 2005; Bang et al., 2010), и это было похоже на BWG KND, описанное Kim et al. (2012).

FI для линий AA и BB (чистые линии) был выше, чем для линий AB и BA до 6 недель, но значительная разница исчезла в течение 6-8 недель. Предположительно, это связано с более низкой массой помесей и требует дальнейшего изучения. Когда FI большого типа KND сравнивали с FI промышленной утки (NRC, 1994; Lee and Lee, 2005; Bang et al., 2010), было обнаружено, что он ниже до 6-недельного возраста. Однако не было большой разницы в FI между KND и коммерческой уткой в ​​возрасте от 6 до 8 недель.Вероятно, это связано с тем, что рост утки выходит на плато через 6 недель, а через 6 недель соотношение корма к приросту постепенно снижается.

Не было значительных различий в FCR среди помесей самого большого типа KND, использованных в этом эксперименте. Ли и Ли (2005) сообщили, что КК коммерческой утки составляла 1,53 через 0–2 недели, 1,91 через 2–4 недели, 5,83 через 4–6 недель и 2,84 через 0–6 недель. Согласно NRC (1994), FCR самок и самцов составляет 0,95 и 0,99 в период от 0 до 2 недель, 3,33 и 3,40 в период от 2 до 4 недель, 6.35 и 6,50 в возрасте от 4 до 6 недель, 9,61 и 9,86 в возрасте от 6 до 8 недель и 4,71 и 4,78 в возрасте от 0 до 8 недель, соответственно. В настоящем исследовании FCR был ниже до 4 недель, но стал выше после 4 недель, чем результаты Lee and Lee (2005) и рекомендации NRC (1994). Эти результаты могут быть связаны с тем, что KND демонстрирует аналогичный набор веса и низкий FI по сравнению с коммерческой уткой в ​​возрасте до 4 недель.

FCR большого типа KND в период от 0 до 8 недель составлял 3,13, что было ниже, чем FCR 3,70, сообщенное Kim et al.(2012). Это показывает, что способность породы КНД улучшилась после селекции и скрещивания.

Среди признаков туши, масса спины была самой высокой у помесей BB, как и другие параметры роста. Вес туши был аналогичен весу коммерческой утки, о которой сообщил Bang et al. (2010). Но соотношение туши было выше, чем сообщалось Bang et al. (2010). Частичный выход мяса (крылья, спина, шея, грудка, ножка) крупного типа KND был ниже, чем у коммерческой утки, о которой сообщали Bang et al.(2010).

Данных о химическом составе мяса КНД очень мало. Однако в настоящем исследовании концентрация Eico-A была ниже в группе BA и выше в группе AA. Eico-A является компонентом полиненасыщенной жирной кислоты. Этот результат указывает на более высокую питательную ценность мяса с точки зрения высокого содержания ПНЖК в помесе AA, а также свидетельствует о том, что потребители, заботящиеся о своем здоровье, отдают предпочтение этому мясу. Более высокое содержание глицина в мясе гибридов AB указывает на его более высокое удержание в мясе, а не в мочевой кислоте, выделяемой вместе с азотом.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Кроссбред BB показал самые высокие BW, прибавку в весе, FI и вес спины. Кроссбредный BA показал самую низкую концентрацию Eico-A, валина и глицина и самые высокие потери при варке, тогда как гибридный AB показал самую высокую концентрацию валина и глицина. Об этом можно судить по реакции роста и туши различных помесей, помесь BB — один из лучших вариантов для лучшего роста и выхода туши. Кроме того, следует разработать тщательный план разведения, чтобы повысить его эффективность, сопоставимую с коммерческими сортами уток.

БЛАГОДАРНОСТИ

Эта работа была проведена при поддержке «Программы совместных исследований в области развития сельскохозяйственных наук и технологий (проект № PJ

5)» Управления сельского развития Республики Корея.

ССЫЛКИ

  • AOAC. Официальные методы анализа. 18 изд. Ассоциация официальных химиков-аналитиков; Вашингтон, округ Колумбия, США: 2005. [Google Scholar]
  • Адеола О. Последние достижения в кормлении уток. 24-я западная конференция по питанию; 10–11 сентября 2003 г .; Манитоба, Канада.2003. С. 191–204. [Google Scholar]
  • Bang HT, Na JC, Choi HC, Chae HS, Kang HK, Kim DW, Kim MJ, Suh OS, Park SB, Choi YH. Сравнительное исследование характеристик и характеристик туши трех основных видов уток мясного типа в Корее. Корейский J Poult Sci. 2010. 37: 389–398. [Google Scholar]
  • Chae HS, Choi HC, Na JC, Jang A, Kim MJ, Bang HT, Kim DW, Seo OS, Park SB, Cho SH, Kang HK. Влияние периодов выращивания на физико-химические свойства мяса курицы. Корейский J Poult Sci. 2011; 38: 285–291.[Google Scholar]
  • Дункан Д.Б. Множественный диапазон и множественные F-тесты. Биометрия. 1955; 11: 1–42. [Google Scholar]
  • Фархат А., Чавес ER. Сравнительные характеристики, химический состав крови и состав туши двух линий пекинских уток, выращенных смешанными или разделенными по полу. Poult Sci. 2000. 79: 460–465. [PubMed] [Google Scholar]
  • Фолч Дж., Лис М., Слоун-Стэнли ГСГ. Простые методы выделения и очистки общих липидов из тканей животных. J Biol Chem. 1957; 226: 497–507.[PubMed] [Google Scholar]
  • Хамм Р. Биохимия гидратации мяса. Adv Food Res. 1961; 10: 355–463. [PubMed] [Google Scholar]
  • Hong EC, Choo HJ, Kang BS, Kim CD, Heo KN, Lee MJ, Hwangbo J, Suh OS, Choi HC, Kim HK. Показатели периода выращивания крупных корейских аборигенных уток. Корейский J Poult Sci. 2012; 39: 143–149. [Google Scholar]
  • Кан Г.Х., Чон Т.С., Ян Х.С., Ким Ш., Чан Б.Г., Кан Х.С., Ли Д.С., Ли С.Дж., Джу С.Т., Пак Великобритания. Влияние методов упаковки на цвет и окисление липидов утиного мяса при хранении в холодильнике.Корейский J Poult Sci. 2006; 33: 7–14. [Google Scholar]
  • Ким Х.К., Кан Б.С., Хванбо Дж., Ким СД, Хео К.Н., Чу Х.Дж., Пак Д.С., Сух OS, Гонконг. Исследование показателей роста и выхода туши коренных корейских уток мясного типа. Корейский J Poult Sci. 2012; 39: 45–52. [Google Scholar]
  • Kim HK, Hong EC, Kang BS, Park MN, Seo BY, Choo HJ, Na SH, Bang HT, Suh OS, Hwangbo J. Влияние скрещивания местных корейских уток и уток-бройлеров на продуктивность и тушу урожай. Корейский J Poult Sci. 2010. 33: 229–235.[Google Scholar]
  • Ким К.С., Ли М.К., Ли В.Дж., Чой Ю.И., Чо С.К. Влияние диетических бактерий, продуцирующих астаксантин (Xanthophyllomyces dendrohous), на показатели роста и качество мяса уток. J Anim Sci Tech. 2011; 53: 139–146. [Google Scholar]
  • Корейский стандарт кормления птицы. Национальный институт зоотехники; Сонхван, Чхонан, Корея: 2007. [Google Scholar]
  • Lee WJ, Lee KH. Влияние диетического каолина на продуктивность, качество продукции и среду кормления растущих уток.Корейский J Poult Sci. 2005. 32: 81–87. [Google Scholar]
  • Таблица состава пищевых продуктов Национального института сельскохозяйственных наук и технологий (NIAST), 8-я версия. 2011. с. 326. [Google Scholar]
  • Национальный исследовательский совет. Потребности птицы в питательных веществах. 9-е изд. Национальная академия прессы; Вашингтон, округ Колумбия, США: 1994. [Google Scholar]
  • Park BY, Lee JM, Hwang IH. Влияние посмертной скорости метаболизма на цвет мяса. Азиатский Австралийский J Anim Sci. 2007. 20: 598–604. [Google Scholar]
  • Система статистического анализа.Статистика Версия 9.1. SAS Institute Inc; Кэри, Северная Каролина, США: 2003. Руководство пользователя системы статистического анализа. [Google Scholar]
  • Вт ST. Достижения в анализе аминокислот: выпуск нового анализатора аминокислот Hitachi L-8900. LCGC Северная Америка. 2006; 24 (Прил.): 17–20. [Google Scholar]
  • Zhuang H, Savage EM, Kays SE, Himmelsbach DS. Исследование качества шести розничных торговых марок филе куриной грудки без костей и кожи, полученных в розничных супермаркетах в Афинах, штат Джорджия.J Food Qual. 2007. 30: 1068–1082. [Google Scholar]

Показатели роста, выход туши, качество и химические характеристики мяса коммерческих корейских коренных уток при двустороннем скрещивании

Азиатско-Австралийский J Anim Sci. 2015 Март; 28 (3): 382–390.

* Автор для переписки: Джи-Хюк Ким. Тел: + 82-41-580-6712, факс: + 82-41-580-6719, электронная почта: [email protected]

Отдел птицеводства, Национальный институт зоотехники, RDA, Чхонан 331-808, Корея

a Первые два автора внесли равный вклад в эту работу.

Поступило 02.10.2013 г .; Пересмотрено 16 декабря 2013 г .; Принято 22 сентября 2014 г.

Авторские права © 2015 Азиатско-Австралазийский журнал зоотехники

Abstract

Эта работа была проведена для исследования продуктивности и мясных характеристик коммерческой корейской местной утки (KND). Всего в этой работе было использовано 180 однодневных утят двухкомпонентных помесей из линий А и В (из Национального института зоотехники), которые были разделены на 4 группы (3 повторности / группа, 15 птиц / повтор).Четыре группы состояли из 4 помесей: AA (линия A [♀] × линия A [♂]), AB (линия A [♀] × линия B [♂]), BB (чистая линия B) и BA (линия B [ ♀] × деформация [♂]). Утки кормили рационом на основе кукурузно-соевого шрота от 0 до 3 недель (22,4% сырого протеина [CP], 2945 ккал / кг метаболической энергии [ME]) и от 3 до 8 недель (18,4% CP, 3047 ккал / кг ME). . В результате этого исследования средняя масса тела 4 помесей составила 625, 1617, 2466 и 2836 г на 2, 4, 6 и 8 неделях, соответственно, и значительно увеличилась с течением времени (p <0.05). Масса тела группы ВВ была больше, чем у других помесей в возрасте 6 недель (p <0,05). Наблюдалась значительная разница в приросте массы тела за неделю (p <0,05), которая составила 573, 991, 850 и 371 г в возрасте 2, 4, 6 и 8 недель соответственно. Однородность 4 помесей составила 84,9%, 80,5% и 72,5% через 6, 7 и 8 недель, соответственно, и не было различий между помесами. Прирост массы тела у помесей ВВ был самым высоким среди помесей (р <0,05). Еженедельное потребление корма значительно увеличивалось с неделями до 669, 1839, 2812 и 3381 г на 2, 4, 6 и 8 неделях соответственно (p <0.05). Потребление корма у помесей AA и BB было выше в возрасте от 2 до 4 недель, чем у других, а потребление корма у помесей BB было выше в возрасте от 4 до 6 недель (p <0,05). Коэффициенты конверсии корма за неделю составляли 1,17, 1,86, 3,32 и 9,37 в возрасте от 0 до 2, от 2 до 4, от 4 до 6 и от 6 до 8 недель, соответственно, и увеличивались с возрастом (p <0,05). Не было значительной разницы в коэффициенте конверсии корма среди помесей. Урожайность туш 4 помесей составила 73,6%, 71,6%, 73,5% и 71,7%, соответственно, поэтому не было существенной разницы между помесами.Не было разницы в соотношении крыльев, шеи, груди и ног среди помесей. Тем не менее, коэффициент возврата у 4 помесей составил 17,6%, 18,0%, 15,8% и 17,6% соответственно, а коэффициент возврата BB был самым высоким среди метисов. Наконец, эти результаты могут предоставить основные данные о продуктивности, качестве туши, жирных кислотах и ​​аминокислотном составе коммерческих КНД с двухсторонним скрещиванием.

Ключевые слова: Качество туши, показатели роста, корейская аборигенная утка

ВВЕДЕНИЕ

Утки являются одними из самых быстрорастущих и эффективных производителей животного белка и могут весить более 3 кг за 42 дня (Adeola, 2003).В Корее утиное мясо считается полезным для здоровья продуктом и имеет уникальный мясной вкус и текстуру (Kim et al., 2012). Утиное мясо содержит больше незаменимых жирных кислот, таких как линолевая и линоленовая кислоты, по сравнению с другим мясом (Kim et al., 2011; NIAST, 2011). Утиное мясо также полезно для профилактики таких заболеваний, как артериосклероз или гипертония, путем подавления образования холестерина и стимуляции кровообращения в организме (Kang et al., 2006; NIAST, 2011).

Большинство разводимых уток в Корее — это утки пекинской породы, импортированные из Англии и Франции.Официальный процесс импорта породы животных сложен, и иногда импорт ограничивается, когда птичий грипп встречается в стране-экспортере. Кроме того, импортные породы дороги, а возможности для их разведения и управления, включая программу кормления, борьбу с болезнями и биобезопасность, не очень хорошо развиты в Корее. Более того, развитые страны пытаются ужесточить свои правила и законы в отношении управления генетическими ресурсами и их сохранения. На этом фоне возрастает важность сохранения местных генетических ресурсов и управления ими, а также развития породы на национальном уровне.

Корейская аборигенная утка (KND), домашняя порода, занимает примерно менее 10% рынка Кореи. Кроме того, продуктивность KND низкая из-за неорганизованного и бессистемного инбридинга. Чтобы решить эту проблему, Национальный институт зоотехники (NIAS) в Корее планировал разработать улучшенную породу KND и распределить самцов этой породы в 2010 году. NIAS будет распространять улучшенные самцы и самки KND в конце этого года. Кроме того, NIAS подготовит фундамент для коммерческого выращивания местных уток путем создания программы разведения.В первую очередь, настоящий проект был проведен с целью предоставить основные данные для коммерческого производства местных уток путем исследования эффективности двухстороннего скрещивания от местных уток линий A и B (Hong et al., 2012; Kim et al., 2012 ) как племенные утки.

МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ

Птицы, экспериментальный план и рационы

Утки, которых разводили в Корее более 7 поколений, называют KND. КНД большого типа собирались и гомогенизировались НИАС с 2010 года.Две чистые линии (A и B) KND были размещены на исследовательской ферме NIAS в 2013 году. В этом эксперименте в общей сложности 180 утят KND, выведенных из этих линий, были разделены на четыре группы (по три повтора на помесь, 15 птиц на реплицировать) при полностью рандомизированном дизайне. Четыре помеси были следующими: AA (линия A [♀] × линия A [♂]), AB (линия A [♀] × линия B [♂]), BB (линия B [♀] × линия B [♂]). и BA (линия B [♀] × линия A [♂]). Их кормили диетами на основе кукурузно-соевого шрота в течение восьми недель со стартовой диетой от 0 до 3 недель (22.4% сырого протеина [CP], 2 945 ккал / кг метаболизируемой энергии [ME]) и рационы производителей от 3 до 8 недель (18,4% CP, 3047 ккал / кг ME;) в соответствии с корейскими стандартами кормления птицы (KFSP, 2007 ). Корм и вода предлагались ad libitum на протяжении всего экспериментального периода.

Таблица 1

Формула и химический состав основной диеты

50
Номер позиции От 0 до 3 недель от 3 до 8 недель
Ингредиенты (%)
Кукуруза 61,05
Пшеничные отруби 2,50 10,30
Шрот соевый 37,75 18,10
Шрот кукурузный глютен 1,50
1,00
Известняк 0,45 0,70
Дикальций фосфор 1,40 1,00
DL-метионин 0.10 0,05
L-лизин 0,05 0,05
Вит. Мин. премикс 1 1,00 0,50
Соль 0,25 0,25
Химический состав (% или иначе) 2
ME (ккал / кг) 3047
CP 22,4 18,4
Метионин 0.44 0,39
Лизин 1,27 0,86
Ca 0,76 0,66
P 0,46 0,35 0,69 поддерживали при 32 ° C в течение первых 3 дней, а затем снижали примерно на 3–5 ° C в неделю для достижения температуры примерно 24 ± 2,5 ° C. Влажность в выводной камере поддерживалась на уровне от 60% до 70%, а управление освещением регулировалось до 17 л: 7 дней, за исключением первых трех дней (23 л: 1 дн).В качестве подстилки для пола использовалась рисовая шелуха толщиной 5–10 см. Другие спецификации для управления домом были выполнены в соответствии с практикой Комитета по исследованиям и этике животных, Национального института зоотехники, Управления сельского развития, Корея.

Показатели роста

Прирост массы тела (BWG) измеряли через каждые две недели. Корм откладывали на 2 часа перед взвешиванием птиц. Потребление корма (FI) также измерялось за тот же период и было разделено на BWG для расчета коэффициента конверсии корма (FCR).Жизнеспособность представляла собой отношение количества живых птиц к количеству всех птиц в каждую неделю.

Однородность

После измерения массы тела (BW) всех уток в каждой реплике однородность оценивалась как отношение количества уток, которые взвешивали среднее значение (для каждой реплики) плюс-минус 10% диапазона к количеству всех уток (каждой повторности).

Выход туши и качество мяса

Три утки среднего веса из каждой повторности были случайным образом выбраны для оценки туши и анализа качества мяса.С этой целью этих уток анестезировали диэтиловым эфиром и умерщвляли в конце 8 недель. Выход туши рассчитывали путем деления веса тушки (мясо плюс кости) на живую массу (путем удаления веса головы, внутренних органов и стопы). Соотношение нарезки 5 частей на пять частей, а именно. крылья, спина, шея, грудь и ноги рассчитывали путем деления на живую массу, а затем рассчитывали соотношение каждой части. Грудь помещали в пластиковые пакеты и охлаждали (от 4 ° C до 6 ° C). В лаборатории образцы замораживали при -18 ° C до анализа.

Лабораторный анализ

Цвет мяса

Цвет каждого образца мяса определяли с помощью хроматометра (Minolta CR300, Konica Minolta, Осака, Япония), разработанного Commision Internationale de Leclairage, в виде легкости (L *), покраснения (a *), значения желтизны (b *) согласно Standard Edition Y = 92,40, x = 0,3136, y = 0,3196 (Park et al., 2007).

Измерение силы сдвига

Измерение силы сдвига методом Warner-Bratzler (WB) было выполнено с использованием девяти образцов мяса от каждой помеси.При комнатной температуре образцы (полоски шириной 19 мм) разрезали перпендикулярно продольной ориентации мышечных волокон с помощью анализатора текстуры TA-XT Plus (Stable Micro Systems, Суррей, Великобритания), снабженного датчиком нагрузки 30 кг и экспонентом текстуры. 32 программное обеспечение версии 3.0.3.0. Использовали ножи срезного типа TA-7 WB. Настройки теста включали триггер кнопочного типа, расстояние перемещения 55 мм, скорость испытания 4 мм в секунду и расстояние возврата калибровки 1 мм. Максимальное усилие, измеренное для разрезания полос, было выражено в кг / см 2 .Для каждой грудной мышцы одна полоска разрезалась в 2 местах, и высота полоски в каждой точке сдвига регистрировалась и использовалась для анализа данных (Zhuang et al., 2007).

Водоудерживающая способность

Водоудерживающая способность оценивалась через 5 часов после убоя с использованием методологии, описанной Хаммом (1961). Оценка основана на измерении потери воды при приложении давления к мышце. Кубики мяса по 0,5 г каждого из девяти образцов мяса помещали между двумя фильтровальными бумагами и двумя стеклянными пластинами, а на верхнюю часть стеклянной пластины помещали гирю весом 10 кг на 5 мин.Разница в массе грудных мышц до и после процедуры отражает потерю воды. Результаты выражали в процентах экссудированной воды по отношению к исходной массе образца.

Потери при варке

Потери при варке определяли через пять часов после убоя в печи, предварительно нагретой до 170 ° C. Взвешивали девять образцов грудных мышц от каждой помеси и помещали в лотки с алюминиевыми решетками, предварительно высушенные в инкубаторе. Подносы помещали внутрь печи до тех пор, пока температура ядра образца не достигла 75 ° C.Образцы охлаждали при комнатной температуре; повторное взвешивание и потери при варке рассчитывались как разница между исходной и конечной массами образцов (Chae et al., 2011).

Содержание pH, воды, белка и золы мяса

pH образцов грудки измеряли сразу после убоя с помощью pH-метра Deep Carcass (pH-K21, Carometec GmbH, Люнен, Германия). Содержание воды, белка и золы было измерено методом AOAC (AOAC, 2005) с использованием девяти проб от каждого помеса. Пять граммов мясного фарша из каждого образца сушили на алюминиевой сковороде при 100 ° C в течение 18 часов.Взвешивали образцы после охлаждения при комнатной температуре в эксикаторах.

Общее содержание липидов и жирных кислот

Общее содержание липидов экстрагировали в соответствии с методом Folch et al. (1957), а содержание липидов определяли гравиметрически по девяти образцам от каждой помеси. Общие липиды были преобразованы в метиловые эфиры жирных кислот. Метиловые эфиры жирных кислот разделяли и количественно определяли с помощью автоматической газовой хроматографии (Agilent Technologies, модель 6890N, Санта-Клара, Калифорния, США), оснащенной детекторами пламенной ионизации и 30 м × 530 мкм i.d. капиллярная колонка (Agilent Technologies, модель HP-FFAP, Санта-Клара, Калифорния, США). Станция Hewlett Packard Chem использовалась для интегрирования площадей пиков.

После получения отдельных жирных кислот была рассчитана концентрация насыщенных жирных кислот (SFA), ненасыщенных жирных кислот (UFA), мононенасыщенных жирных кислот (MUFA) и полиненасыщенных жирных кислот (PUFA). Величину общих НЖК рассчитывали путем сложения проанализированных значений миристиновой кислоты, пальмитиновой кислоты и стеариновой кислоты. Аналогичным образом UFA получали путем добавления анализируемых значений пальмитолеиновой кислоты, олеиновой кислоты, вакценовой кислоты, линолевой кислоты (Lino-A), γ-линолевой кислоты (γ-Lino-A), линоленовой кислоты (Linc-A), эйкозеновой кислоты. (Eico-A) и арахидоновая кислота (Arac-A).MUFA рассчитывали путем добавления анализируемых значений пальмитолеиновой кислоты, олеиновой кислоты, вакценовой кислоты и эйкозеновой кислоты. Концентрацию ПНЖК получали путем сбора значений Lino-A, γ-Lino-A, Linc-A и Arac-A. Затем рассчитывали соотношение между SFA и PUFA (SFA: PUFA) путем деления SFA на PUFA.

Общий белковый и аминокислотный состав

Уровень аминокислот в мышцах соотносился со 100% сухого веса. Для анализа AA были взяты девять образцов груди.После кислотного гидролиза мышц в 6 н. HCl при 110 ° C в течение 24 часов уровни аминокислот определяли на основе цветовой реакции между аминокислотой и нингидрином (окислителем) с использованием автоматического анализатора аминокислот (L- 8900 производства Hitachi High-Technologies Corporation, Токио, Япония) (Watts, 2006). Следующие аминокислоты отслеживались: цистеин (Cys), метионин (Met), аспарагиновая кислота (Asp), треонин (Thr), серин (Ser), глутаминовая кислота (Glu), глицин (Gly), пролин (Pro), аланин. (Ala), валин (Val), изолейцин (Ile), лейцин (Leu), тирозин (Tyr), фенилаланин (Phe), гистидин (His), лизин (Lys) и аргинин (Arg).

Затем аминокислоты были разделены на незаменимые аминокислоты (EAA) и заменимые аминокислоты (NEAA). EAA составляли путем сложения проанализированных значений Cys, Met, Thr, Val, Ile, Leu, Tyr, Phe, Lys и His, тогда как NEAA рассчитывали путем добавления Asp, Ser, Glu, Gly, Ala, Arg и Pro. . Кроме того, соотношение между EAA и NEAA (EAA: NEAA) рассчитывали путем деления EAA на NEAA.

Статистический анализ

Данные этой работы были проанализированы с использованием общей линейной модели систем статистического анализа (SAS, 2003).Для сравнения средних значений использовался критерий множественного диапазона Дункана (Duncan, 1955). Каждая ручка была обозначена как экспериментальная единица. Уровень значимости был <0,05 или иначе указан.

РЕЗУЛЬТАТЫ

Жизнеспособность

показывает жизнеспособность большого типа KND, использованного в этом эксперименте. Не было значимой разницы ни между разными помесами, ни с увеличением возраста (p> 0,05).

Таблица 2

Урожайность коммерческих корейских аборигенных уток в экспериментальный период

BB Значит
Метисы 1 Урожайность (%)

от 0 до 2 недель от 0 до 4 недель от 0 до 6 недель от 0 до 8 недель
AA 91.7 ± 6,01 2 91,7 ± 6,01 91,7 ± 6,01 91,7 ± 6,01
AB 100,0 ± 0,00 94,4 ± 5,57 91,1 ± 4,85 91,1 ± 4,8103
100,0 ± 0,00 98,6 ± 1,41 97,2 ± 1,41 97,2 ± 1,41
BA 91,7 ± 4,82 86,1 ± 2,81 86,1 ± 2,81 86,1 ± 2,81
95.8 ± 2,07 3 92,7 ± 2,32 91,5 ± 2,14 91,5 ± 2,14

Масса тела и однородность

Масса тела и однородность большого типа КНД показаны в и соответственно. В начале эксперимента (т.е. 0 недель) BW всех помесей KND была различной (p <0,05). Гибридный BA имел самый высокий BW (53,7 г), тогда как гибридный AB имел самый низкий BW (50,1 г). В конце 2-й недели ни один из помесей KND не показал разницы в BW (p> 0.05). Впоследствии помеси BB получили наивысшую BW среди всех помесей в остальных наблюдаемых интервалах (p <0,05). Наименьшая BW наблюдалась у гибридов AB в течение 4-й и 6-й недель, в то время как гибридные AA показали самую низкую BW на 8-й неделе (p <0,05). Очевидный значительный рост BW наблюдался с увеличением возраста (p <0,05).

Таблица 3

Средняя масса промысловых корейских аборигенных уток за экспериментальный период

1 b 55,1 ab
Метисы 1 Масса тела (г)

0 недель 2 недели 4 недели 6 недель 8 недель
AA 52.3 ± 0,65 ab 2 614 ± 11,9 1,626 ± 11,1 ab 2,441 ± 22,4 bc 2,762 ± 30,5 b
50 ± 1 b 633 ± 7,77 1575 ± 16,3 b 2376 ± 15,1 c 2,807 ± 40,3 ab
BB 52,0 ± 1,05 9033 6 900 2,9 1,644 ± 7,82 a 2,573 ± 95.1 a 2949 ± 42,5 a
BA 53,7 ± 0,12 a 621 ± 16,1 1,621 ± 22,5 ab 2,474 ± ​​48282
Средство 52,1 ± 0,51 E 3 625 ± 5,22 D 1,617 ± 10,1 C 2,466 ± 24,5 1 2,466 ± 24,5 1 A

Таблица 4

Однородность коммерческих корейских уток в 6, 7 и 8 недель

Метисы 1 Однородность (%)

6 недель 7 недель 8 недель
AA 82.2 ± 2,23 2 82,1 ± 0,61 77,9 ± 1,49
AB 85,2 ± 1,87 83,3 ± 8,33 70,4 ± 10,3
BB 87,6 ± 3,31 900 2,92 78,2 ± 5,75
BA 84,7 ± 3,23 76,8 ± 2,16 63,6 ± 3,72
Среднее значение 84,9 ± 1,31 A 3 72.5 ± 3,22 B

Было обнаружено, что однородность (%) не изменилась среди всех помесей KND (p> 0,05). Однако с возрастом наблюдается снижение однородности (%) помесей КНД (p <0,05). Наибольшая однородность (%) наблюдалась в течение 6-й недели, тогда как самая низкая однородность (%) была отмечена на 8-й неделе (p <0,05).

Прирост живой массы, потребление корма и коэффициент конверсии корма

Прирост живой массы, FI и FCR, большого типа KND показаны на.BWG не был затронут среди всех помесей KND в течение 0–2, 2–4 и 6–8 недель (p> 0,05), однако гибрид BB показал самый высокий BWG в течение 4–6 недель (929 г) и от 0 до 8 недель. 8 недель (2897 г; p <0,05). Однако при сравнении различных экспериментальных периодов для BWG было обнаружено, что KND набирал максимальную BW в течение 2–4 недель и самую низкую в течение 6–8 недель (p <0,05).

Таблица 5

Прирост живой массы, потребление корма и коэффициент конверсии корма коммерческих корейских уток в течение экспериментального периода

802 900 ± 941,9 ± 19,1 b 9033,4 а ±
Метисы 1 Недели Среднее (от 0 до 8 недель)

от 0 до 2 недель от 2 до 4 недель от 4 до 6 недель от 6 до 8 недель
————— —————————— Прибавка массы тела (г) ————— —————————
AA 562 ± 11.4 2 1012 ± 18,3 815 ± 16,9 b 321 ± 13,2 2710 ± 30,5 b
AB 583 ± 8,6 430 ± 51,3 2,757 ± 40,7 ab
BB 581 ± 3,5 1,012 ± 5,37 929 ± 8,1 a 376 ± 51,7
BA 577 ± 15.9 1000 ± 38,3 852 ± 25,8 b 356 ± 27,1 2,776 ± 55,3 ab
Значит 573 ± 5,4 C 3 ,2 ,2 850 ± 16,9 B 371 ± 20,6 D 2785 ± 27,8
———————- ————————- Потребление корма (г) ——————— ————————-
AA 672 ± 12.9 2 1,940 ± 16,5 a 2,832 ± 45,4 ab 3,407 ± 222,9 8,851 ± 223,8 ab
AB 259 ± 8,8 2,675 ± 29,9 b 3,379 ± 99,6 8,468 ± 118,1 b
BB 667 ± 4,9 1,924 ± 37,9 a 3,028 3,522 ± 79.8 8,701 — ——————————————— Коэффициент конверсии корма — ———————————— 0,66 3 ± 0,06 0,46 9282 A
9,129 ± 198,6 а
BA 678 ± 4,6 1,737 ± 10,3 b 2,725 ± 70,3 b 3,217 ± 78,5 9011 9011 15528
Средство 669 ± 4,2 D 3 1839 ± 30,1 C 2,812 ± 47,2 B 3,381 ± 65,9 A 8,701 — 65,9 A 8,701 — 9025,99
AA 1.20 ± 0,03 2 1,92 ± 0,05 3,47 ± 0,02 10,6 ± 0,37 3,26 ± 0,05
AB 1,13 ± 0,03 1,86 ± 0,02 3,34 ± 0,11 3,34 ± 0,11 3,07 ± 0,01
BB 1,15 ± 0,01 1,90 ± 0,04 3,25 ± 0,06 9,75 ± 1,42 3,15 ± 0,11
BA 1,20 ± 0,0 0,08 3.219 ± 0,1 9,12 ± 0,61 3,01 ± 0,11
Средние 1,17 ± 0,01 D 3 1,86 ± 0,03 C 3,32 ± 0,06 0,46 9,32 3,13 ± 0,04

Все помеси KND не показали разницы в FI в течение 0–2 и 6–8 недель (p> 0,05). Однако гибриды AA и BB показали максимальный FI в течение 2-4 недель, тогда как только кроссбреды BB показали максимальный FI в течение 4-6 и 0-8 недель (p <0.05). Гибридные KND показали линейный рост FI с увеличением возраста, с минимальным FI через 0–2 недели, а максимальным через 6–8 недель (p <0,05).

Данные FCR для разных помесей KND не показали какой-либо значимой разницы (p> 0,05), однако с увеличением возраста отмечалось линейное увеличение FCR для разных помесей (p <0,05).

Выход туши

показывает выход туши и частичное соотношение мяса различных помесей KND, использованных в эксперименте. За исключением массы спины (г и% от живого веса), все признаки туши были обнаружены одинаковыми среди всех помесей.Кроссбред BB показал максимальный вес спины (г и% от живого веса) по сравнению с другими помесами (p <0,05).

Таблица 6

Выход туши и частичная мясная доля товарных корейских уток

± 90,32 ab 528,3
Артикул Кроссбреды 1

AA AB BB BA
Живой вес (г) 3000 ± 48,6 b 2 3092 ± 13.2 ab 3,263 ± 105,8 a 3,152 ± 80,6 ab
Вес туши (г) 2,208 ± 25,2 2,213 ± 24,6 2,398 ± 100,4 2,398 ± 100,4
Частичный вес мяса
Крыло (г) 290,0 ± 10,4 293,3 ± 6,01 308,3 ± 16,4 315,0 ± 17,6
Спинка (г) 488.3 ± 17,6 b 588,3 ± 29,6 a 553,3 ± 14,2 ab
Горловина (г) 278,3 ± 16,7 305,0 ± 11,6 280,0 ± 12,63
Грудь (г) 660,0 ± 16,1 660,0 ± 20,2 738,3 ± 36,1 653,3 ± 24,6
Нога (г) 451,7 ± 10,9 466,7 ± 11,8 33,5 465.0 ± 18,3
Выход туши (%) 73,6 ± 0,64 71,6 ± 0,51 73,5 ± 0,91 71,7 ± 0,65
Частичное мясное соотношение
Крыло (%) 9,6625 90 ± 0,19 9,49 ± 0,15 9,43 ± 0,22 9,98 ± 0,33
Назад (%) 17,6 ± 0,71 a 15,8 ± 0,51 b 18,0 ± 0,39 18,0 ± 0,39 17,6 ± 0.21 a
Шея (%) 9,28 ± 0,53 9,86 ± 0,36 8,61 ± 0,59 8,65 ± 0,38
Грудь (%) 22,0 ± 0,27
22,6 ± 0,64 20,7 ± 0,81
Нога (%) 15,1 ± 0,61 15,1 ± 0,42 14,8 ± 0,61 14,7 ± 0,21

Цвет и качество мяса 9 Цветовые характеристики мяса, такие как светлота (L *), краснота (a *), желтизна (b *), а также качественные характеристики, такие как потери при варке, водоудерживающая способность и усилие сдвига, представлены в.За исключением потерь при варке, все помеси не повлияли на цвет и качество мяса. Потери при варке (%) были самыми высокими у помесей BA по сравнению с другими помесами (p

<0,05).

Таблица 7

Цвет грудки и качественные характеристики товарных корейских уток 1

0,69336 17,3 ±
Артикул Кроссбреды 2

AA AB BB BA
CIE
Легкость (L *) 37.9 ± 0,41 3 38,4 ± 0,08 39,0 ± 0,61 39,1 ± 0,89
Покраснение (а *) 17,8 ± 0,99 17,3 ± 0,14 18,8 ± 0,91
Желтизна (b *) 6,91 ± 0,82 6,24 ± 0,17 7,26 ± 0,86 7,08 ± 0,49
Потери при варке (%) 25,3 ± 0,51 b 0,42 б 24.5 ± 0,33 b 26,7 ± 0,18 a
Водоудерживающая способность (%) 59,6 ± 0,25 60,6 ± 1,02 61,6 ± 1,15 58,3 ± 0,96
Сдвигающее усилие (кг / см 2 ) 1,94 ± 0,25 1,76 ± 0,17 1,89 ± 0,16 2,05 ± 0,13

Химический состав мяса

Данные, относящиеся к анализу химического состава грудки представлен и оставался одинаковым у всех помесей (p> 0.05).

Таблица 8

Химический состав мяса товарных корейских уток 1

(%) Белок (%)
Товаров Метисы 2

AA AB BB BA
pH 5,99 ± 0,04 3 5,98 ± 0,02 6.0210 5,98 ± 0,02 6,02 ± 0,025 75.2 ± 0,07 75,1 ± 0,13 75,1 ± 0,21 75,7 ± 0,45
Жир (%) 1,52 ± 0,09 1,83 ± 0,26 1,92 ± 0,24 1,59 ± 0,32
20,9 ± 0,07 20,9 ± 0,13 20,8 ± 0,09 20,5 ± 0,37
Зола (%) 1,11 ± 0,01 1,08 ± 0,04 1,08 ± 0,03 1,1 ± 0,01

Жирно-кислотный состав мяса

Жирнокислотный состав мяса бройлеров представлен в.Состав всех жирных кислот, кроме Eico-A, оказался несущественным для всех помесей. Гибридный BA показал самую низкую концентрацию Eico-A в грудке по сравнению с другими помесами (p <0,05). Общие значения жирных кислот (т.е. НЖК, МНЖК, ПНЖК, НЖК) и их соотношения также не были затронуты среди всех помесей (p> 0,05).

Таблица 9

Жирнокислотный состав (%) грудки коммерческих корейских уток 1

9010c -A 6 4 ± 0,65 6 0,0336 900 70,7 ± 0,06
Индекс Кроссбреды 2

AA AB BB BA
Myri-A 0.57 ± 0,02 3 0,59 ± 0,04 0,60 ± 0,02 0,61 ± 0,02
Palm-A 21,9 ± 0,53 21,7 ± 0,26 21,9 ± 0,15 21,6 ± 0,12
Palc-A 3,08 ± 0,09 2,87 ± 0,11 3,41 ± 0,233 3,19 ± 0,18
Stea-A 7,33 ± 0,11 7,02 ± 0,31 6,97 ± 0,21 ± 0,09
Олей-А 44.6 ± 1,56 45,4 ± 1,11 45,1 ± 0,33 44,9 ± 0,15
Лино-А 18,9 ± 0,81 19,0 ± 0,51 18,4 ± 0,69 18,9 ± 0,16 0,09 ± 0,02 0,09 ± 0,01 0,08 ± 0,01 0,09 ± 0,01
γ-Lino-A 0,84 ± 0,04 0,84 ± 0,02 0,82 ± 0,03 0,84 0,04
Eico-A 0.52 ± 0,00 a 0,50 ± 0,02 a 0,48 ± 0,01 ab 0,45 ± 0,01 b
Arac-A 2,23 ± 0,18 2,25 ± 0,15 ± 0,09 2,41 ± 0,14
SFA 29,8 ± 0,61 29,3 ± 0,52 29,5 ± 0,06 29,3 ± 0,06
MUFA 1,1 ± 1,65 48.5 ± 0,14
ПНЖК 22,0 ± 1,02 21,9 ± 0,66 21,5 ± 0,64 22,2 ± 0,08
UFA 70,2 ± 0,61 70,7 ± 0,52
ПНЖК: SFA 0,74 ± 0,02 0,75 ± 0,01 0,73 ± 0,02 0,76 ± 0,01
MUFA: SFA 1,62 ± 0,09 1,67 ± 0,09 1,67 ± 0,09 ± 0,02 1.65 ± 0,01

Аминокислотный состав мяса

Анализируемые значения аминокислот в образцах мяса бройлеров представлены в. Среди незаменимых и заменимых аминокислот концентрация валина и глицина была самой высокой у кроссбредных АБ, а самая низкая — у кроссбредных. Остальные аминокислоты не были затронуты среди всех помесей.

Таблица 10

Аминокислотный состав (%) грудки коммерческих корейских уток 1

9010on 0,96 ± 0,01 0,00 9010cine 0,01
Индекс Кроссбреды 2

AA AB BB BA
Essential
Гистидин 0.58 ± 0,01 3 0,61 ± 0,02 0,62 ± 0,01 0,60 ± 0,01
Изолейцин 0,84 ± 0,01 0,87 ± 0,03 0,84 ± 0,01 0,82 ± 0,02 Лейцин 1,76 ± 0,02 1,76 ± 0,02 1,76 ± 0,01 1,73 ± 0,03
Лизин 1,74 ± 0,02 1,74 ± 0,01 1,75 ± 0,01 1,73119 1,75 ± 0,01 1,73119 0,03 Метионин 0.49 ± 0,01 0,51 ± 0,00 0,49 ± 0,01 0,49 ± 0,01
Фенилаланин 0,83 ± 0,01 0,82 ± 0,01 0,82 ± 0,00 0,81 ± 0,01
0,96 ± 0,01 0,96 ± 0,00 0,94 ± 0,02
Валин 0,85 ± 0,02 ab 0,90 ± 0,01 a 0,86 ± 0,01 ab .84 ± 0,01 b
Несущественные
Аргинин 1,26 ± 0,01 1,26 ± 0,01 1,28 ± 0,01 1,27 ± 0,02
1,27 ± 0,02
0,0253 1,25 ± 0,00 1,22 ± 0,02
Аспарагиновая кислота 1,91 ± 0,02 1,92 ± 0,01 1,92 ± 0,01 1,89 ± 0,03
Цистин 0.22 ± 0,00 0,23 ± 0,00 0,22 ± 0,01 0,22 ± 0,00
Глутаминовая кислота 3,20 ± 0,03 3,24 ± 0,03 3,21 ± 0,01 3,20 ± 0,05
0,93 ± 0,01 ab 0,94 ± 0,02 a 0,93 ± 0,01 ab 0,90 ± 0,01 b
Пролин 0,75 ± 0,01 0,75 0.00 0,73 ± 0,01
Серин 0,85 ± 0,01 0,85 ± 0,00 0,85 ± 0,00 0,83 ± 0,01
Тирозин 0,72 ± 0,01 0,72 ± 0,01 0,72 ± 0,01 0,00 0,70 ± 0,01

ОБСУЖДЕНИЕ

Ожидается, что жизнеспособность уток существенно не снизится, если утят не выращивали в плохих условиях окружающей среды. В этом эксперименте жизнеспособность помесей KND составляла более 90%, что означает, что птицам были предоставлены относительно хорошие жилищные условия и окружающая среда.Что касается показателей, BW кроссбреда BB была выше, чем других метисов, независимо от более высокого исходного BW кроссбреда BA. Это означает, что начальный вес не имеет никакого отношения к потенциалу роста помесей. Более того, помеси не показали необычного характера роста с возрастом. Это похоже на результаты Hong et al. (2012), которые сообщили, что линия B показала более высокий BW по сравнению с линией A. Первоначальный более высокий BW кроссбреда BA по сравнению с кроссбредом AB может быть связан с тем, что в кроссбреде BA использовалась линия B, которая имеет более высокую продуктивность как самку, а не линию A, которая имеет более низкую продуктивность (Kim et al., 2012; Hong et al., 2012). Еженедельная масса коммерческой утки по-пекински, о которой сообщалось в предыдущем исследовании, составляет около 650 г в возрасте 2 недель (Lee and Lee, 2005; Bang et al., 2010), 2000 г в возрасте 4 недель (Lee and Lee, 2005; Bang et al., 2010), 3000 г в возрасте 6 недель (Farhat and Chavez, 2000; Adeola, 2003; Lee and Lee, 2005; Bang et al., 2010) и 3700 г в возрасте 8 недель. (Банг и др., 2010; Ким и др., 2010). Как правило, BW у KND намного ниже, чем у коммерческой утки мясного типа. Общий BW помесей KND в настоящем исследовании также был ниже, чем у коммерческих мясных уток, хотя между помесами имелась значительная разница.

Самая низкая однородность (%) в возрасте 8 недель среди всех помесей показала, что структура набора веса птиц по отношению к FI может измениться, что в дальнейшем изменило однородность разных помесей в этом возрасте. Это также очевидно из резкого снижения BWG в конце 8 недель. Hong et al. (2012) и Kim et al. (2012) сообщили, что BW KND между самцами и самками были одинаковыми до 7-недельного возраста, но отличались от 8-недельного возраста. В этом эксперименте самцы и самки выращивались вместе. По этой причине предполагается, что однородность до 7 недель была высокой, но снизилась после 8 недель.

Максимальная прибавка в весе в течение 2–4 недель, независимо от помесей, показала, что помеси имели самый высокий потенциал прибавки в этом возрасте, тогда как в течение 6–8 недель помеси показали низкий прирост, что показывает, что лучший убойный возраст наступает раньше. 6 нед. Данные FI и FCR также выделили этот возраст как лучший возраст для лучшего роста и эффективности кормления для всех помесей. BWG крупного типа KND была ниже по сравнению с таковой у промысловых уток в некоторых предыдущих исследованиях (NRC, 1994; Lee and Lee, 2005; Bang et al., 2010), и это было похоже на BWG KND, описанное Kim et al. (2012).

FI для линий AA и BB (чистые линии) был выше, чем для линий AB и BA до 6 недель, но значительная разница исчезла в течение 6-8 недель. Предположительно, это связано с более низкой массой помесей и требует дальнейшего изучения. Когда FI большого типа KND сравнивали с FI промышленной утки (NRC, 1994; Lee and Lee, 2005; Bang et al., 2010), было обнаружено, что он ниже до 6-недельного возраста. Однако не было большой разницы в FI между KND и коммерческой уткой в ​​возрасте от 6 до 8 недель.Вероятно, это связано с тем, что рост утки выходит на плато через 6 недель, а через 6 недель соотношение корма к приросту постепенно снижается.

Не было значительных различий в FCR среди помесей самого большого типа KND, использованных в этом эксперименте. Ли и Ли (2005) сообщили, что КК коммерческой утки составляла 1,53 через 0–2 недели, 1,91 через 2–4 недели, 5,83 через 4–6 недель и 2,84 через 0–6 недель. Согласно NRC (1994), FCR самок и самцов составляет 0,95 и 0,99 в период от 0 до 2 недель, 3,33 и 3,40 в период от 2 до 4 недель, 6.35 и 6,50 в возрасте от 4 до 6 недель, 9,61 и 9,86 в возрасте от 6 до 8 недель и 4,71 и 4,78 в возрасте от 0 до 8 недель, соответственно. В настоящем исследовании FCR был ниже до 4 недель, но стал выше после 4 недель, чем результаты Lee and Lee (2005) и рекомендации NRC (1994). Эти результаты могут быть связаны с тем, что KND демонстрирует аналогичный набор веса и низкий FI по сравнению с коммерческой уткой в ​​возрасте до 4 недель.

FCR большого типа KND в период от 0 до 8 недель составлял 3,13, что было ниже, чем FCR 3,70, сообщенное Kim et al.(2012). Это показывает, что способность породы КНД улучшилась после селекции и скрещивания.

Среди признаков туши, масса спины была самой высокой у помесей BB, как и другие параметры роста. Вес туши был аналогичен весу коммерческой утки, о которой сообщил Bang et al. (2010). Но соотношение туши было выше, чем сообщалось Bang et al. (2010). Частичный выход мяса (крылья, спина, шея, грудка, ножка) крупного типа KND был ниже, чем у коммерческой утки, о которой сообщали Bang et al.(2010).

Данных о химическом составе мяса КНД очень мало. Однако в настоящем исследовании концентрация Eico-A была ниже в группе BA и выше в группе AA. Eico-A является компонентом полиненасыщенной жирной кислоты. Этот результат указывает на более высокую питательную ценность мяса с точки зрения высокого содержания ПНЖК в помесе AA, а также свидетельствует о том, что потребители, заботящиеся о своем здоровье, отдают предпочтение этому мясу. Более высокое содержание глицина в мясе гибридов AB указывает на его более высокое удержание в мясе, а не в мочевой кислоте, выделяемой вместе с азотом.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Кроссбред BB показал самые высокие BW, прибавку в весе, FI и вес спины. Кроссбредный BA показал самую низкую концентрацию Eico-A, валина и глицина и самые высокие потери при варке, тогда как гибридный AB показал самую высокую концентрацию валина и глицина. Об этом можно судить по реакции роста и туши различных помесей, помесь BB — один из лучших вариантов для лучшего роста и выхода туши. Кроме того, следует разработать тщательный план разведения, чтобы повысить его эффективность, сопоставимую с коммерческими сортами уток.

БЛАГОДАРНОСТИ

Эта работа была проведена при поддержке «Программы совместных исследований в области развития сельскохозяйственных наук и технологий (проект № PJ

5)» Управления сельского развития Республики Корея.

ССЫЛКИ

  • AOAC. Официальные методы анализа. 18 изд. Ассоциация официальных химиков-аналитиков; Вашингтон, округ Колумбия, США: 2005. [Google Scholar]
  • Адеола О. Последние достижения в кормлении уток. 24-я западная конференция по питанию; 10–11 сентября 2003 г .; Манитоба, Канада.2003. С. 191–204. [Google Scholar]
  • Bang HT, Na JC, Choi HC, Chae HS, Kang HK, Kim DW, Kim MJ, Suh OS, Park SB, Choi YH. Сравнительное исследование характеристик и характеристик туши трех основных видов уток мясного типа в Корее. Корейский J Poult Sci. 2010. 37: 389–398. [Google Scholar]
  • Chae HS, Choi HC, Na JC, Jang A, Kim MJ, Bang HT, Kim DW, Seo OS, Park SB, Cho SH, Kang HK. Влияние периодов выращивания на физико-химические свойства мяса курицы. Корейский J Poult Sci. 2011; 38: 285–291.[Google Scholar]
  • Дункан Д.Б. Множественный диапазон и множественные F-тесты. Биометрия. 1955; 11: 1–42. [Google Scholar]
  • Фархат А., Чавес ER. Сравнительные характеристики, химический состав крови и состав туши двух линий пекинских уток, выращенных смешанными или разделенными по полу. Poult Sci. 2000. 79: 460–465. [PubMed] [Google Scholar]
  • Фолч Дж., Лис М., Слоун-Стэнли ГСГ. Простые методы выделения и очистки общих липидов из тканей животных. J Biol Chem. 1957; 226: 497–507.[PubMed] [Google Scholar]
  • Хамм Р. Биохимия гидратации мяса. Adv Food Res. 1961; 10: 355–463. [PubMed] [Google Scholar]
  • Hong EC, Choo HJ, Kang BS, Kim CD, Heo KN, Lee MJ, Hwangbo J, Suh OS, Choi HC, Kim HK. Показатели периода выращивания крупных корейских аборигенных уток. Корейский J Poult Sci. 2012; 39: 143–149. [Google Scholar]
  • Кан Г.Х., Чон Т.С., Ян Х.С., Ким Ш., Чан Б.Г., Кан Х.С., Ли Д.С., Ли С.Дж., Джу С.Т., Пак Великобритания. Влияние методов упаковки на цвет и окисление липидов утиного мяса при хранении в холодильнике.Корейский J Poult Sci. 2006; 33: 7–14. [Google Scholar]
  • Ким Х.К., Кан Б.С., Хванбо Дж., Ким СД, Хео К.Н., Чу Х.Дж., Пак Д.С., Сух OS, Гонконг. Исследование показателей роста и выхода туши коренных корейских уток мясного типа. Корейский J Poult Sci. 2012; 39: 45–52. [Google Scholar]
  • Kim HK, Hong EC, Kang BS, Park MN, Seo BY, Choo HJ, Na SH, Bang HT, Suh OS, Hwangbo J. Влияние скрещивания местных корейских уток и уток-бройлеров на продуктивность и тушу урожай. Корейский J Poult Sci. 2010. 33: 229–235.[Google Scholar]
  • Ким К.С., Ли М.К., Ли В.Дж., Чой Ю.И., Чо С.К. Влияние диетических бактерий, продуцирующих астаксантин (Xanthophyllomyces dendrohous), на показатели роста и качество мяса уток. J Anim Sci Tech. 2011; 53: 139–146. [Google Scholar]
  • Корейский стандарт кормления птицы. Национальный институт зоотехники; Сонхван, Чхонан, Корея: 2007. [Google Scholar]
  • Lee WJ, Lee KH. Влияние диетического каолина на продуктивность, качество продукции и среду кормления растущих уток.Корейский J Poult Sci. 2005. 32: 81–87. [Google Scholar]
  • Таблица состава пищевых продуктов Национального института сельскохозяйственных наук и технологий (NIAST), 8-я версия. 2011. с. 326. [Google Scholar]
  • Национальный исследовательский совет. Потребности птицы в питательных веществах. 9-е изд. Национальная академия прессы; Вашингтон, округ Колумбия, США: 1994. [Google Scholar]
  • Park BY, Lee JM, Hwang IH. Влияние посмертной скорости метаболизма на цвет мяса. Азиатский Австралийский J Anim Sci. 2007. 20: 598–604. [Google Scholar]
  • Система статистического анализа.Статистика Версия 9.1. SAS Institute Inc; Кэри, Северная Каролина, США: 2003. Руководство пользователя системы статистического анализа. [Google Scholar]
  • Вт ST. Достижения в анализе аминокислот: выпуск нового анализатора аминокислот Hitachi L-8900. LCGC Северная Америка. 2006; 24 (Прил.): 17–20. [Google Scholar]
  • Zhuang H, Savage EM, Kays SE, Himmelsbach DS. Исследование качества шести розничных торговых марок филе куриной грудки без костей и кожи, полученных в розничных супермаркетах в Афинах, штат Джорджия.J Food Qual. 2007. 30: 1068–1082. [Google Scholar]

Показатели роста, выход туши, качество и химические характеристики мяса коммерческих корейских коренных уток при двустороннем скрещивании

Азиатско-Австралийский J Anim Sci. 2015 Март; 28 (3): 382–390.

* Автор для переписки: Джи-Хюк Ким. Тел: + 82-41-580-6712, факс: + 82-41-580-6719, электронная почта: [email protected]

Отдел птицеводства, Национальный институт зоотехники, RDA, Чхонан 331-808, Корея

a Первые два автора внесли равный вклад в эту работу.

Поступило 02.10.2013 г .; Пересмотрено 16 декабря 2013 г .; Принято 22 сентября 2014 г.

Авторские права © 2015 Азиатско-Австралазийский журнал зоотехники

Abstract

Эта работа была проведена для исследования продуктивности и мясных характеристик коммерческой корейской местной утки (KND). Всего в этой работе было использовано 180 однодневных утят двухкомпонентных помесей из линий А и В (из Национального института зоотехники), которые были разделены на 4 группы (3 повторности / группа, 15 птиц / повтор).Четыре группы состояли из 4 помесей: AA (линия A [♀] × линия A [♂]), AB (линия A [♀] × линия B [♂]), BB (чистая линия B) и BA (линия B [ ♀] × деформация [♂]). Утки кормили рационом на основе кукурузно-соевого шрота от 0 до 3 недель (22,4% сырого протеина [CP], 2945 ккал / кг метаболической энергии [ME]) и от 3 до 8 недель (18,4% CP, 3047 ккал / кг ME). . В результате этого исследования средняя масса тела 4 помесей составила 625, 1617, 2466 и 2836 г на 2, 4, 6 и 8 неделях, соответственно, и значительно увеличилась с течением времени (p <0.05). Масса тела группы ВВ была больше, чем у других помесей в возрасте 6 недель (p <0,05). Наблюдалась значительная разница в приросте массы тела за неделю (p <0,05), которая составила 573, 991, 850 и 371 г в возрасте 2, 4, 6 и 8 недель соответственно. Однородность 4 помесей составила 84,9%, 80,5% и 72,5% через 6, 7 и 8 недель, соответственно, и не было различий между помесами. Прирост массы тела у помесей ВВ был самым высоким среди помесей (р <0,05). Еженедельное потребление корма значительно увеличивалось с неделями до 669, 1839, 2812 и 3381 г на 2, 4, 6 и 8 неделях соответственно (p <0.05). Потребление корма у помесей AA и BB было выше в возрасте от 2 до 4 недель, чем у других, а потребление корма у помесей BB было выше в возрасте от 4 до 6 недель (p <0,05). Коэффициенты конверсии корма за неделю составляли 1,17, 1,86, 3,32 и 9,37 в возрасте от 0 до 2, от 2 до 4, от 4 до 6 и от 6 до 8 недель, соответственно, и увеличивались с возрастом (p <0,05). Не было значительной разницы в коэффициенте конверсии корма среди помесей. Урожайность туш 4 помесей составила 73,6%, 71,6%, 73,5% и 71,7%, соответственно, поэтому не было существенной разницы между помесами.Не было разницы в соотношении крыльев, шеи, груди и ног среди помесей. Тем не менее, коэффициент возврата у 4 помесей составил 17,6%, 18,0%, 15,8% и 17,6% соответственно, а коэффициент возврата BB был самым высоким среди метисов. Наконец, эти результаты могут предоставить основные данные о продуктивности, качестве туши, жирных кислотах и ​​аминокислотном составе коммерческих КНД с двухсторонним скрещиванием.

Ключевые слова: Качество туши, показатели роста, корейская аборигенная утка

ВВЕДЕНИЕ

Утки являются одними из самых быстрорастущих и эффективных производителей животного белка и могут весить более 3 кг за 42 дня (Adeola, 2003).В Корее утиное мясо считается полезным для здоровья продуктом и имеет уникальный мясной вкус и текстуру (Kim et al., 2012). Утиное мясо содержит больше незаменимых жирных кислот, таких как линолевая и линоленовая кислоты, по сравнению с другим мясом (Kim et al., 2011; NIAST, 2011). Утиное мясо также полезно для профилактики таких заболеваний, как артериосклероз или гипертония, путем подавления образования холестерина и стимуляции кровообращения в организме (Kang et al., 2006; NIAST, 2011).

Большинство разводимых уток в Корее — это утки пекинской породы, импортированные из Англии и Франции.Официальный процесс импорта породы животных сложен, и иногда импорт ограничивается, когда птичий грипп встречается в стране-экспортере. Кроме того, импортные породы дороги, а возможности для их разведения и управления, включая программу кормления, борьбу с болезнями и биобезопасность, не очень хорошо развиты в Корее. Более того, развитые страны пытаются ужесточить свои правила и законы в отношении управления генетическими ресурсами и их сохранения. На этом фоне возрастает важность сохранения местных генетических ресурсов и управления ими, а также развития породы на национальном уровне.

Корейская аборигенная утка (KND), домашняя порода, занимает примерно менее 10% рынка Кореи. Кроме того, продуктивность KND низкая из-за неорганизованного и бессистемного инбридинга. Чтобы решить эту проблему, Национальный институт зоотехники (NIAS) в Корее планировал разработать улучшенную породу KND и распределить самцов этой породы в 2010 году. NIAS будет распространять улучшенные самцы и самки KND в конце этого года. Кроме того, NIAS подготовит фундамент для коммерческого выращивания местных уток путем создания программы разведения.В первую очередь, настоящий проект был проведен с целью предоставить основные данные для коммерческого производства местных уток путем исследования эффективности двухстороннего скрещивания от местных уток линий A и B (Hong et al., 2012; Kim et al., 2012 ) как племенные утки.

МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ

Птицы, экспериментальный план и рационы

Утки, которых разводили в Корее более 7 поколений, называют KND. КНД большого типа собирались и гомогенизировались НИАС с 2010 года.Две чистые линии (A и B) KND были размещены на исследовательской ферме NIAS в 2013 году. В этом эксперименте в общей сложности 180 утят KND, выведенных из этих линий, были разделены на четыре группы (по три повтора на помесь, 15 птиц на реплицировать) при полностью рандомизированном дизайне. Четыре помеси были следующими: AA (линия A [♀] × линия A [♂]), AB (линия A [♀] × линия B [♂]), BB (линия B [♀] × линия B [♂]). и BA (линия B [♀] × линия A [♂]). Их кормили диетами на основе кукурузно-соевого шрота в течение восьми недель со стартовой диетой от 0 до 3 недель (22.4% сырого протеина [CP], 2 945 ккал / кг метаболизируемой энергии [ME]) и рационы производителей от 3 до 8 недель (18,4% CP, 3047 ккал / кг ME;) в соответствии с корейскими стандартами кормления птицы (KFSP, 2007 ). Корм и вода предлагались ad libitum на протяжении всего экспериментального периода.

Таблица 1

Формула и химический состав основной диеты

50
Номер позиции От 0 до 3 недель от 3 до 8 недель
Ингредиенты (%)
Кукуруза 61,05
Пшеничные отруби 2,50 10,30
Шрот соевый 37,75 18,10
Шрот кукурузный глютен 1,50
1,00
Известняк 0,45 0,70
Дикальций фосфор 1,40 1,00
DL-метионин 0.10 0,05
L-лизин 0,05 0,05
Вит. Мин. премикс 1 1,00 0,50
Соль 0,25 0,25
Химический состав (% или иначе) 2
ME (ккал / кг) 3047
CP 22,4 18,4
Метионин 0.44 0,39
Лизин 1,27 0,86
Ca 0,76 0,66
P 0,46 0,35 0,69 поддерживали при 32 ° C в течение первых 3 дней, а затем снижали примерно на 3–5 ° C в неделю для достижения температуры примерно 24 ± 2,5 ° C. Влажность в выводной камере поддерживалась на уровне от 60% до 70%, а управление освещением регулировалось до 17 л: 7 дней, за исключением первых трех дней (23 л: 1 дн).В качестве подстилки для пола использовалась рисовая шелуха толщиной 5–10 см. Другие спецификации для управления домом были выполнены в соответствии с практикой Комитета по исследованиям и этике животных, Национального института зоотехники, Управления сельского развития, Корея.

Показатели роста

Прирост массы тела (BWG) измеряли через каждые две недели. Корм откладывали на 2 часа перед взвешиванием птиц. Потребление корма (FI) также измерялось за тот же период и было разделено на BWG для расчета коэффициента конверсии корма (FCR).Жизнеспособность представляла собой отношение количества живых птиц к количеству всех птиц в каждую неделю.

Однородность

После измерения массы тела (BW) всех уток в каждой реплике однородность оценивалась как отношение количества уток, которые взвешивали среднее значение (для каждой реплики) плюс-минус 10% диапазона к количеству всех уток (каждой повторности).

Выход туши и качество мяса

Три утки среднего веса из каждой повторности были случайным образом выбраны для оценки туши и анализа качества мяса.С этой целью этих уток анестезировали диэтиловым эфиром и умерщвляли в конце 8 недель. Выход туши рассчитывали путем деления веса тушки (мясо плюс кости) на живую массу (путем удаления веса головы, внутренних органов и стопы). Соотношение нарезки 5 частей на пять частей, а именно. крылья, спина, шея, грудь и ноги рассчитывали путем деления на живую массу, а затем рассчитывали соотношение каждой части. Грудь помещали в пластиковые пакеты и охлаждали (от 4 ° C до 6 ° C). В лаборатории образцы замораживали при -18 ° C до анализа.

Лабораторный анализ

Цвет мяса

Цвет каждого образца мяса определяли с помощью хроматометра (Minolta CR300, Konica Minolta, Осака, Япония), разработанного Commision Internationale de Leclairage, в виде легкости (L *), покраснения (a *), значения желтизны (b *) согласно Standard Edition Y = 92,40, x = 0,3136, y = 0,3196 (Park et al., 2007).

Измерение силы сдвига

Измерение силы сдвига методом Warner-Bratzler (WB) было выполнено с использованием девяти образцов мяса от каждой помеси.При комнатной температуре образцы (полоски шириной 19 мм) разрезали перпендикулярно продольной ориентации мышечных волокон с помощью анализатора текстуры TA-XT Plus (Stable Micro Systems, Суррей, Великобритания), снабженного датчиком нагрузки 30 кг и экспонентом текстуры. 32 программное обеспечение версии 3.0.3.0. Использовали ножи срезного типа TA-7 WB. Настройки теста включали триггер кнопочного типа, расстояние перемещения 55 мм, скорость испытания 4 мм в секунду и расстояние возврата калибровки 1 мм. Максимальное усилие, измеренное для разрезания полос, было выражено в кг / см 2 .Для каждой грудной мышцы одна полоска разрезалась в 2 местах, и высота полоски в каждой точке сдвига регистрировалась и использовалась для анализа данных (Zhuang et al., 2007).

Водоудерживающая способность

Водоудерживающая способность оценивалась через 5 часов после убоя с использованием методологии, описанной Хаммом (1961). Оценка основана на измерении потери воды при приложении давления к мышце. Кубики мяса по 0,5 г каждого из девяти образцов мяса помещали между двумя фильтровальными бумагами и двумя стеклянными пластинами, а на верхнюю часть стеклянной пластины помещали гирю весом 10 кг на 5 мин.Разница в массе грудных мышц до и после процедуры отражает потерю воды. Результаты выражали в процентах экссудированной воды по отношению к исходной массе образца.

Потери при варке

Потери при варке определяли через пять часов после убоя в печи, предварительно нагретой до 170 ° C. Взвешивали девять образцов грудных мышц от каждой помеси и помещали в лотки с алюминиевыми решетками, предварительно высушенные в инкубаторе. Подносы помещали внутрь печи до тех пор, пока температура ядра образца не достигла 75 ° C.Образцы охлаждали при комнатной температуре; повторное взвешивание и потери при варке рассчитывались как разница между исходной и конечной массами образцов (Chae et al., 2011).

Содержание pH, воды, белка и золы мяса

pH образцов грудки измеряли сразу после убоя с помощью pH-метра Deep Carcass (pH-K21, Carometec GmbH, Люнен, Германия). Содержание воды, белка и золы было измерено методом AOAC (AOAC, 2005) с использованием девяти проб от каждого помеса. Пять граммов мясного фарша из каждого образца сушили на алюминиевой сковороде при 100 ° C в течение 18 часов.Взвешивали образцы после охлаждения при комнатной температуре в эксикаторах.

Общее содержание липидов и жирных кислот

Общее содержание липидов экстрагировали в соответствии с методом Folch et al. (1957), а содержание липидов определяли гравиметрически по девяти образцам от каждой помеси. Общие липиды были преобразованы в метиловые эфиры жирных кислот. Метиловые эфиры жирных кислот разделяли и количественно определяли с помощью автоматической газовой хроматографии (Agilent Technologies, модель 6890N, Санта-Клара, Калифорния, США), оснащенной детекторами пламенной ионизации и 30 м × 530 мкм i.d. капиллярная колонка (Agilent Technologies, модель HP-FFAP, Санта-Клара, Калифорния, США). Станция Hewlett Packard Chem использовалась для интегрирования площадей пиков.

После получения отдельных жирных кислот была рассчитана концентрация насыщенных жирных кислот (SFA), ненасыщенных жирных кислот (UFA), мононенасыщенных жирных кислот (MUFA) и полиненасыщенных жирных кислот (PUFA). Величину общих НЖК рассчитывали путем сложения проанализированных значений миристиновой кислоты, пальмитиновой кислоты и стеариновой кислоты. Аналогичным образом UFA получали путем добавления анализируемых значений пальмитолеиновой кислоты, олеиновой кислоты, вакценовой кислоты, линолевой кислоты (Lino-A), γ-линолевой кислоты (γ-Lino-A), линоленовой кислоты (Linc-A), эйкозеновой кислоты. (Eico-A) и арахидоновая кислота (Arac-A).MUFA рассчитывали путем добавления анализируемых значений пальмитолеиновой кислоты, олеиновой кислоты, вакценовой кислоты и эйкозеновой кислоты. Концентрацию ПНЖК получали путем сбора значений Lino-A, γ-Lino-A, Linc-A и Arac-A. Затем рассчитывали соотношение между SFA и PUFA (SFA: PUFA) путем деления SFA на PUFA.

Общий белковый и аминокислотный состав

Уровень аминокислот в мышцах соотносился со 100% сухого веса. Для анализа AA были взяты девять образцов груди.После кислотного гидролиза мышц в 6 н. HCl при 110 ° C в течение 24 часов уровни аминокислот определяли на основе цветовой реакции между аминокислотой и нингидрином (окислителем) с использованием автоматического анализатора аминокислот (L- 8900 производства Hitachi High-Technologies Corporation, Токио, Япония) (Watts, 2006). Следующие аминокислоты отслеживались: цистеин (Cys), метионин (Met), аспарагиновая кислота (Asp), треонин (Thr), серин (Ser), глутаминовая кислота (Glu), глицин (Gly), пролин (Pro), аланин. (Ala), валин (Val), изолейцин (Ile), лейцин (Leu), тирозин (Tyr), фенилаланин (Phe), гистидин (His), лизин (Lys) и аргинин (Arg).

Затем аминокислоты были разделены на незаменимые аминокислоты (EAA) и заменимые аминокислоты (NEAA). EAA составляли путем сложения проанализированных значений Cys, Met, Thr, Val, Ile, Leu, Tyr, Phe, Lys и His, тогда как NEAA рассчитывали путем добавления Asp, Ser, Glu, Gly, Ala, Arg и Pro. . Кроме того, соотношение между EAA и NEAA (EAA: NEAA) рассчитывали путем деления EAA на NEAA.

Статистический анализ

Данные этой работы были проанализированы с использованием общей линейной модели систем статистического анализа (SAS, 2003).Для сравнения средних значений использовался критерий множественного диапазона Дункана (Duncan, 1955). Каждая ручка была обозначена как экспериментальная единица. Уровень значимости был <0,05 или иначе указан.

РЕЗУЛЬТАТЫ

Жизнеспособность

показывает жизнеспособность большого типа KND, использованного в этом эксперименте. Не было значимой разницы ни между разными помесами, ни с увеличением возраста (p> 0,05).

Таблица 2

Урожайность коммерческих корейских аборигенных уток в экспериментальный период

BB Значит
Метисы 1 Урожайность (%)

от 0 до 2 недель от 0 до 4 недель от 0 до 6 недель от 0 до 8 недель
AA 91.7 ± 6,01 2 91,7 ± 6,01 91,7 ± 6,01 91,7 ± 6,01
AB 100,0 ± 0,00 94,4 ± 5,57 91,1 ± 4,85 91,1 ± 4,8103
100,0 ± 0,00 98,6 ± 1,41 97,2 ± 1,41 97,2 ± 1,41
BA 91,7 ± 4,82 86,1 ± 2,81 86,1 ± 2,81 86,1 ± 2,81
95.8 ± 2,07 3 92,7 ± 2,32 91,5 ± 2,14 91,5 ± 2,14

Масса тела и однородность

Масса тела и однородность большого типа КНД показаны в и соответственно. В начале эксперимента (т.е. 0 недель) BW всех помесей KND была различной (p <0,05). Гибридный BA имел самый высокий BW (53,7 г), тогда как гибридный AB имел самый низкий BW (50,1 г). В конце 2-й недели ни один из помесей KND не показал разницы в BW (p> 0.05). Впоследствии помеси BB получили наивысшую BW среди всех помесей в остальных наблюдаемых интервалах (p <0,05). Наименьшая BW наблюдалась у гибридов AB в течение 4-й и 6-й недель, в то время как гибридные AA показали самую низкую BW на 8-й неделе (p <0,05). Очевидный значительный рост BW наблюдался с увеличением возраста (p <0,05).

Таблица 3

Средняя масса промысловых корейских аборигенных уток за экспериментальный период

1 b 55,1 ab
Метисы 1 Масса тела (г)

0 недель 2 недели 4 недели 6 недель 8 недель
AA 52.3 ± 0,65 ab 2 614 ± 11,9 1,626 ± 11,1 ab 2,441 ± 22,4 bc 2,762 ± 30,5 b
50 ± 1 b 633 ± 7,77 1575 ± 16,3 b 2376 ± 15,1 c 2,807 ± 40,3 ab
BB 52,0 ± 1,05 9033 6 900 2,9 1,644 ± 7,82 a 2,573 ± 95.1 a 2949 ± 42,5 a
BA 53,7 ± 0,12 a 621 ± 16,1 1,621 ± 22,5 ab 2,474 ± ​​48282
Средство 52,1 ± 0,51 E 3 625 ± 5,22 D 1,617 ± 10,1 C 2,466 ± 24,5 1 2,466 ± 24,5 1 A

Таблица 4

Однородность коммерческих корейских уток в 6, 7 и 8 недель

Метисы 1 Однородность (%)

6 недель 7 недель 8 недель
AA 82.2 ± 2,23 2 82,1 ± 0,61 77,9 ± 1,49
AB 85,2 ± 1,87 83,3 ± 8,33 70,4 ± 10,3
BB 87,6 ± 3,31 900 2,92 78,2 ± 5,75
BA 84,7 ± 3,23 76,8 ± 2,16 63,6 ± 3,72
Среднее значение 84,9 ± 1,31 A 3 72.5 ± 3,22 B

Было обнаружено, что однородность (%) не изменилась среди всех помесей KND (p> 0,05). Однако с возрастом наблюдается снижение однородности (%) помесей КНД (p <0,05). Наибольшая однородность (%) наблюдалась в течение 6-й недели, тогда как самая низкая однородность (%) была отмечена на 8-й неделе (p <0,05).

Прирост живой массы, потребление корма и коэффициент конверсии корма

Прирост живой массы, FI и FCR, большого типа KND показаны на.BWG не был затронут среди всех помесей KND в течение 0–2, 2–4 и 6–8 недель (p> 0,05), однако гибрид BB показал самый высокий BWG в течение 4–6 недель (929 г) и от 0 до 8 недель. 8 недель (2897 г; p <0,05). Однако при сравнении различных экспериментальных периодов для BWG было обнаружено, что KND набирал максимальную BW в течение 2–4 недель и самую низкую в течение 6–8 недель (p <0,05).

Таблица 5

Прирост живой массы, потребление корма и коэффициент конверсии корма коммерческих корейских уток в течение экспериментального периода

802 900 ± 941,9 ± 19,1 b 9033,4 а ±
Метисы 1 Недели Среднее (от 0 до 8 недель)

от 0 до 2 недель от 2 до 4 недель от 4 до 6 недель от 6 до 8 недель
————— —————————— Прибавка массы тела (г) ————— —————————
AA 562 ± 11.4 2 1012 ± 18,3 815 ± 16,9 b 321 ± 13,2 2710 ± 30,5 b
AB 583 ± 8,6 430 ± 51,3 2,757 ± 40,7 ab
BB 581 ± 3,5 1,012 ± 5,37 929 ± 8,1 a 376 ± 51,7
BA 577 ± 15.9 1000 ± 38,3 852 ± 25,8 b 356 ± 27,1 2,776 ± 55,3 ab
Значит 573 ± 5,4 C 3 ,2 ,2 850 ± 16,9 B 371 ± 20,6 D 2785 ± 27,8
———————- ————————- Потребление корма (г) ——————— ————————-
AA 672 ± 12.9 2 1,940 ± 16,5 a 2,832 ± 45,4 ab 3,407 ± 222,9 8,851 ± 223,8 ab
AB 259 ± 8,8 2,675 ± 29,9 b 3,379 ± 99,6 8,468 ± 118,1 b
BB 667 ± 4,9 1,924 ± 37,9 a 3,028 3,522 ± 79.8 8,701 — ——————————————— Коэффициент конверсии корма — ———————————— 0,66 3 ± 0,06 0,46 9282 A
9,129 ± 198,6 а
BA 678 ± 4,6 1,737 ± 10,3 b 2,725 ± 70,3 b 3,217 ± 78,5 9011 9011 15528
Средство 669 ± 4,2 D 3 1839 ± 30,1 C 2,812 ± 47,2 B 3,381 ± 65,9 A 8,701 — 65,9 A 8,701 — 9025,99
AA 1.20 ± 0,03 2 1,92 ± 0,05 3,47 ± 0,02 10,6 ± 0,37 3,26 ± 0,05
AB 1,13 ± 0,03 1,86 ± 0,02 3,34 ± 0,11 3,34 ± 0,11 3,07 ± 0,01
BB 1,15 ± 0,01 1,90 ± 0,04 3,25 ± 0,06 9,75 ± 1,42 3,15 ± 0,11
BA 1,20 ± 0,0 0,08 3.219 ± 0,1 9,12 ± 0,61 3,01 ± 0,11
Средние 1,17 ± 0,01 D 3 1,86 ± 0,03 C 3,32 ± 0,06 0,46 9,32 3,13 ± 0,04

Все помеси KND не показали разницы в FI в течение 0–2 и 6–8 недель (p> 0,05). Однако гибриды AA и BB показали максимальный FI в течение 2-4 недель, тогда как только кроссбреды BB показали максимальный FI в течение 4-6 и 0-8 недель (p <0.05). Гибридные KND показали линейный рост FI с увеличением возраста, с минимальным FI через 0–2 недели, а максимальным через 6–8 недель (p <0,05).

Данные FCR для разных помесей KND не показали какой-либо значимой разницы (p> 0,05), однако с увеличением возраста отмечалось линейное увеличение FCR для разных помесей (p <0,05).

Выход туши

показывает выход туши и частичное соотношение мяса различных помесей KND, использованных в эксперименте. За исключением массы спины (г и% от живого веса), все признаки туши были обнаружены одинаковыми среди всех помесей.Кроссбред BB показал максимальный вес спины (г и% от живого веса) по сравнению с другими помесами (p <0,05).

Таблица 6

Выход туши и частичная мясная доля товарных корейских уток

± 90,32 ab 528,3
Артикул Кроссбреды 1

AA AB BB BA
Живой вес (г) 3000 ± 48,6 b 2 3092 ± 13.2 ab 3,263 ± 105,8 a 3,152 ± 80,6 ab
Вес туши (г) 2,208 ± 25,2 2,213 ± 24,6 2,398 ± 100,4 2,398 ± 100,4
Частичный вес мяса
Крыло (г) 290,0 ± 10,4 293,3 ± 6,01 308,3 ± 16,4 315,0 ± 17,6
Спинка (г) 488.3 ± 17,6 b 588,3 ± 29,6 a 553,3 ± 14,2 ab
Горловина (г) 278,3 ± 16,7 305,0 ± 11,6 280,0 ± 12,63
Грудь (г) 660,0 ± 16,1 660,0 ± 20,2 738,3 ± 36,1 653,3 ± 24,6
Нога (г) 451,7 ± 10,9 466,7 ± 11,8 33,5 465.0 ± 18,3
Выход туши (%) 73,6 ± 0,64 71,6 ± 0,51 73,5 ± 0,91 71,7 ± 0,65
Частичное мясное соотношение
Крыло (%) 9,6625 90 ± 0,19 9,49 ± 0,15 9,43 ± 0,22 9,98 ± 0,33
Назад (%) 17,6 ± 0,71 a 15,8 ± 0,51 b 18,0 ± 0,39 18,0 ± 0,39 17,6 ± 0.21 a
Шея (%) 9,28 ± 0,53 9,86 ± 0,36 8,61 ± 0,59 8,65 ± 0,38
Грудь (%) 22,0 ± 0,27
22,6 ± 0,64 20,7 ± 0,81
Нога (%) 15,1 ± 0,61 15,1 ± 0,42 14,8 ± 0,61 14,7 ± 0,21

Цвет и качество мяса 9 Цветовые характеристики мяса, такие как светлота (L *), краснота (a *), желтизна (b *), а также качественные характеристики, такие как потери при варке, водоудерживающая способность и усилие сдвига, представлены в.За исключением потерь при варке, все помеси не повлияли на цвет и качество мяса. Потери при варке (%) были самыми высокими у помесей BA по сравнению с другими помесами (p

<0,05).

Таблица 7

Цвет грудки и качественные характеристики товарных корейских уток 1

0,69336 17,3 ±
Артикул Кроссбреды 2

AA AB BB BA
CIE
Легкость (L *) 37.9 ± 0,41 3 38,4 ± 0,08 39,0 ± 0,61 39,1 ± 0,89
Покраснение (а *) 17,8 ± 0,99 17,3 ± 0,14 18,8 ± 0,91
Желтизна (b *) 6,91 ± 0,82 6,24 ± 0,17 7,26 ± 0,86 7,08 ± 0,49
Потери при варке (%) 25,3 ± 0,51 b 0,42 б 24.5 ± 0,33 b 26,7 ± 0,18 a
Водоудерживающая способность (%) 59,6 ± 0,25 60,6 ± 1,02 61,6 ± 1,15 58,3 ± 0,96
Сдвигающее усилие (кг / см 2 ) 1,94 ± 0,25 1,76 ± 0,17 1,89 ± 0,16 2,05 ± 0,13

Химический состав мяса

Данные, относящиеся к анализу химического состава грудки представлен и оставался одинаковым у всех помесей (p> 0.05).

Таблица 8

Химический состав мяса товарных корейских уток 1

(%) Белок (%)
Товаров Метисы 2

AA AB BB BA
pH 5,99 ± 0,04 3 5,98 ± 0,02 6.0210 5,98 ± 0,02 6,02 ± 0,025 75.2 ± 0,07 75,1 ± 0,13 75,1 ± 0,21 75,7 ± 0,45
Жир (%) 1,52 ± 0,09 1,83 ± 0,26 1,92 ± 0,24 1,59 ± 0,32
20,9 ± 0,07 20,9 ± 0,13 20,8 ± 0,09 20,5 ± 0,37
Зола (%) 1,11 ± 0,01 1,08 ± 0,04 1,08 ± 0,03 1,1 ± 0,01

Жирно-кислотный состав мяса

Жирнокислотный состав мяса бройлеров представлен в.Состав всех жирных кислот, кроме Eico-A, оказался несущественным для всех помесей. Гибридный BA показал самую низкую концентрацию Eico-A в грудке по сравнению с другими помесами (p <0,05). Общие значения жирных кислот (т.е. НЖК, МНЖК, ПНЖК, НЖК) и их соотношения также не были затронуты среди всех помесей (p> 0,05).

Таблица 9

Жирнокислотный состав (%) грудки коммерческих корейских уток 1

9010c -A 6 4 ± 0,65 6 0,0336 900 70,7 ± 0,06
Индекс Кроссбреды 2

AA AB BB BA
Myri-A 0.57 ± 0,02 3 0,59 ± 0,04 0,60 ± 0,02 0,61 ± 0,02
Palm-A 21,9 ± 0,53 21,7 ± 0,26 21,9 ± 0,15 21,6 ± 0,12
Palc-A 3,08 ± 0,09 2,87 ± 0,11 3,41 ± 0,233 3,19 ± 0,18
Stea-A 7,33 ± 0,11 7,02 ± 0,31 6,97 ± 0,21 ± 0,09
Олей-А 44.6 ± 1,56 45,4 ± 1,11 45,1 ± 0,33 44,9 ± 0,15
Лино-А 18,9 ± 0,81 19,0 ± 0,51 18,4 ± 0,69 18,9 ± 0,16 0,09 ± 0,02 0,09 ± 0,01 0,08 ± 0,01 0,09 ± 0,01
γ-Lino-A 0,84 ± 0,04 0,84 ± 0,02 0,82 ± 0,03 0,84 0,04
Eico-A 0.52 ± 0,00 a 0,50 ± 0,02 a 0,48 ± 0,01 ab 0,45 ± 0,01 b
Arac-A 2,23 ± 0,18 2,25 ± 0,15 ± 0,09 2,41 ± 0,14
SFA 29,8 ± 0,61 29,3 ± 0,52 29,5 ± 0,06 29,3 ± 0,06
MUFA 1,1 ± 1,65 48.5 ± 0,14
ПНЖК 22,0 ± 1,02 21,9 ± 0,66 21,5 ± 0,64 22,2 ± 0,08
UFA 70,2 ± 0,61 70,7 ± 0,52
ПНЖК: SFA 0,74 ± 0,02 0,75 ± 0,01 0,73 ± 0,02 0,76 ± 0,01
MUFA: SFA 1,62 ± 0,09 1,67 ± 0,09 1,67 ± 0,09 ± 0,02 1.65 ± 0,01

Аминокислотный состав мяса

Анализируемые значения аминокислот в образцах мяса бройлеров представлены в. Среди незаменимых и заменимых аминокислот концентрация валина и глицина была самой высокой у кроссбредных АБ, а самая низкая — у кроссбредных. Остальные аминокислоты не были затронуты среди всех помесей.

Таблица 10

Аминокислотный состав (%) грудки коммерческих корейских уток 1

9010on 0,96 ± 0,01 0,00 9010cine 0,01
Индекс Кроссбреды 2

AA AB BB BA
Essential
Гистидин 0.58 ± 0,01 3 0,61 ± 0,02 0,62 ± 0,01 0,60 ± 0,01
Изолейцин 0,84 ± 0,01 0,87 ± 0,03 0,84 ± 0,01 0,82 ± 0,02 Лейцин 1,76 ± 0,02 1,76 ± 0,02 1,76 ± 0,01 1,73 ± 0,03
Лизин 1,74 ± 0,02 1,74 ± 0,01 1,75 ± 0,01 1,73119 1,75 ± 0,01 1,73119 0,03 Метионин 0.49 ± 0,01 0,51 ± 0,00 0,49 ± 0,01 0,49 ± 0,01
Фенилаланин 0,83 ± 0,01 0,82 ± 0,01 0,82 ± 0,00 0,81 ± 0,01
0,96 ± 0,01 0,96 ± 0,00 0,94 ± 0,02
Валин 0,85 ± 0,02 ab 0,90 ± 0,01 a 0,86 ± 0,01 ab .84 ± 0,01 b
Несущественные
Аргинин 1,26 ± 0,01 1,26 ± 0,01 1,28 ± 0,01 1,27 ± 0,02
1,27 ± 0,02
0,0253 1,25 ± 0,00 1,22 ± 0,02
Аспарагиновая кислота 1,91 ± 0,02 1,92 ± 0,01 1,92 ± 0,01 1,89 ± 0,03
Цистин 0.22 ± 0,00 0,23 ± 0,00 0,22 ± 0,01 0,22 ± 0,00
Глутаминовая кислота 3,20 ± 0,03 3,24 ± 0,03 3,21 ± 0,01 3,20 ± 0,05
0,93 ± 0,01 ab 0,94 ± 0,02 a 0,93 ± 0,01 ab 0,90 ± 0,01 b
Пролин 0,75 ± 0,01 0,75 0.00 0,73 ± 0,01
Серин 0,85 ± 0,01 0,85 ± 0,00 0,85 ± 0,00 0,83 ± 0,01
Тирозин 0,72 ± 0,01 0,72 ± 0,01 0,72 ± 0,01 0,00 0,70 ± 0,01

ОБСУЖДЕНИЕ

Ожидается, что жизнеспособность уток существенно не снизится, если утят не выращивали в плохих условиях окружающей среды. В этом эксперименте жизнеспособность помесей KND составляла более 90%, что означает, что птицам были предоставлены относительно хорошие жилищные условия и окружающая среда.Что касается показателей, BW кроссбреда BB была выше, чем других метисов, независимо от более высокого исходного BW кроссбреда BA. Это означает, что начальный вес не имеет никакого отношения к потенциалу роста помесей. Более того, помеси не показали необычного характера роста с возрастом. Это похоже на результаты Hong et al. (2012), которые сообщили, что линия B показала более высокий BW по сравнению с линией A. Первоначальный более высокий BW кроссбреда BA по сравнению с кроссбредом AB может быть связан с тем, что в кроссбреде BA использовалась линия B, которая имеет более высокую продуктивность как самку, а не линию A, которая имеет более низкую продуктивность (Kim et al., 2012; Hong et al., 2012). Еженедельная масса коммерческой утки по-пекински, о которой сообщалось в предыдущем исследовании, составляет около 650 г в возрасте 2 недель (Lee and Lee, 2005; Bang et al., 2010), 2000 г в возрасте 4 недель (Lee and Lee, 2005; Bang et al., 2010), 3000 г в возрасте 6 недель (Farhat and Chavez, 2000; Adeola, 2003; Lee and Lee, 2005; Bang et al., 2010) и 3700 г в возрасте 8 недель. (Банг и др., 2010; Ким и др., 2010). Как правило, BW у KND намного ниже, чем у коммерческой утки мясного типа. Общий BW помесей KND в настоящем исследовании также был ниже, чем у коммерческих мясных уток, хотя между помесами имелась значительная разница.

Самая низкая однородность (%) в возрасте 8 недель среди всех помесей показала, что структура набора веса птиц по отношению к FI может измениться, что в дальнейшем изменило однородность разных помесей в этом возрасте. Это также очевидно из резкого снижения BWG в конце 8 недель. Hong et al. (2012) и Kim et al. (2012) сообщили, что BW KND между самцами и самками были одинаковыми до 7-недельного возраста, но отличались от 8-недельного возраста. В этом эксперименте самцы и самки выращивались вместе. По этой причине предполагается, что однородность до 7 недель была высокой, но снизилась после 8 недель.

Максимальная прибавка в весе в течение 2–4 недель, независимо от помесей, показала, что помеси имели самый высокий потенциал прибавки в этом возрасте, тогда как в течение 6–8 недель помеси показали низкий прирост, что показывает, что лучший убойный возраст наступает раньше. 6 нед. Данные FI и FCR также выделили этот возраст как лучший возраст для лучшего роста и эффективности кормления для всех помесей. BWG крупного типа KND была ниже по сравнению с таковой у промысловых уток в некоторых предыдущих исследованиях (NRC, 1994; Lee and Lee, 2005; Bang et al., 2010), и это было похоже на BWG KND, описанное Kim et al. (2012).

FI для линий AA и BB (чистые линии) был выше, чем для линий AB и BA до 6 недель, но значительная разница исчезла в течение 6-8 недель. Предположительно, это связано с более низкой массой помесей и требует дальнейшего изучения. Когда FI большого типа KND сравнивали с FI промышленной утки (NRC, 1994; Lee and Lee, 2005; Bang et al., 2010), было обнаружено, что он ниже до 6-недельного возраста. Однако не было большой разницы в FI между KND и коммерческой уткой в ​​возрасте от 6 до 8 недель.Вероятно, это связано с тем, что рост утки выходит на плато через 6 недель, а через 6 недель соотношение корма к приросту постепенно снижается.

Не было значительных различий в FCR среди помесей самого большого типа KND, использованных в этом эксперименте. Ли и Ли (2005) сообщили, что КК коммерческой утки составляла 1,53 через 0–2 недели, 1,91 через 2–4 недели, 5,83 через 4–6 недель и 2,84 через 0–6 недель. Согласно NRC (1994), FCR самок и самцов составляет 0,95 и 0,99 в период от 0 до 2 недель, 3,33 и 3,40 в период от 2 до 4 недель, 6.35 и 6,50 в возрасте от 4 до 6 недель, 9,61 и 9,86 в возрасте от 6 до 8 недель и 4,71 и 4,78 в возрасте от 0 до 8 недель, соответственно. В настоящем исследовании FCR был ниже до 4 недель, но стал выше после 4 недель, чем результаты Lee and Lee (2005) и рекомендации NRC (1994). Эти результаты могут быть связаны с тем, что KND демонстрирует аналогичный набор веса и низкий FI по сравнению с коммерческой уткой в ​​возрасте до 4 недель.

FCR большого типа KND в период от 0 до 8 недель составлял 3,13, что было ниже, чем FCR 3,70, сообщенное Kim et al.(2012). Это показывает, что способность породы КНД улучшилась после селекции и скрещивания.

Среди признаков туши, масса спины была самой высокой у помесей BB, как и другие параметры роста. Вес туши был аналогичен весу коммерческой утки, о которой сообщил Bang et al. (2010). Но соотношение туши было выше, чем сообщалось Bang et al. (2010). Частичный выход мяса (крылья, спина, шея, грудка, ножка) крупного типа KND был ниже, чем у коммерческой утки, о которой сообщали Bang et al.(2010).

Данных о химическом составе мяса КНД очень мало. Однако в настоящем исследовании концентрация Eico-A была ниже в группе BA и выше в группе AA. Eico-A является компонентом полиненасыщенной жирной кислоты. Этот результат указывает на более высокую питательную ценность мяса с точки зрения высокого содержания ПНЖК в помесе AA, а также свидетельствует о том, что потребители, заботящиеся о своем здоровье, отдают предпочтение этому мясу. Более высокое содержание глицина в мясе гибридов AB указывает на его более высокое удержание в мясе, а не в мочевой кислоте, выделяемой вместе с азотом.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Кроссбред BB показал самые высокие BW, прибавку в весе, FI и вес спины. Кроссбредный BA показал самую низкую концентрацию Eico-A, валина и глицина и самые высокие потери при варке, тогда как гибридный AB показал самую высокую концентрацию валина и глицина. Об этом можно судить по реакции роста и туши различных помесей, помесь BB — один из лучших вариантов для лучшего роста и выхода туши. Кроме того, следует разработать тщательный план разведения, чтобы повысить его эффективность, сопоставимую с коммерческими сортами уток.

БЛАГОДАРНОСТИ

Эта работа была проведена при поддержке «Программы совместных исследований в области развития сельскохозяйственных наук и технологий (проект № PJ

5)» Управления сельского развития Республики Корея.

ССЫЛКИ

  • AOAC. Официальные методы анализа. 18 изд. Ассоциация официальных химиков-аналитиков; Вашингтон, округ Колумбия, США: 2005. [Google Scholar]
  • Адеола О. Последние достижения в кормлении уток. 24-я западная конференция по питанию; 10–11 сентября 2003 г .; Манитоба, Канада.2003. С. 191–204. [Google Scholar]
  • Bang HT, Na JC, Choi HC, Chae HS, Kang HK, Kim DW, Kim MJ, Suh OS, Park SB, Choi YH. Сравнительное исследование характеристик и характеристик туши трех основных видов уток мясного типа в Корее. Корейский J Poult Sci. 2010. 37: 389–398. [Google Scholar]
  • Chae HS, Choi HC, Na JC, Jang A, Kim MJ, Bang HT, Kim DW, Seo OS, Park SB, Cho SH, Kang HK. Влияние периодов выращивания на физико-химические свойства мяса курицы. Корейский J Poult Sci. 2011; 38: 285–291.[Google Scholar]
  • Дункан Д.Б. Множественный диапазон и множественные F-тесты. Биометрия. 1955; 11: 1–42. [Google Scholar]
  • Фархат А., Чавес ER. Сравнительные характеристики, химический состав крови и состав туши двух линий пекинских уток, выращенных смешанными или разделенными по полу. Poult Sci. 2000. 79: 460–465. [PubMed] [Google Scholar]
  • Фолч Дж., Лис М., Слоун-Стэнли ГСГ. Простые методы выделения и очистки общих липидов из тканей животных. J Biol Chem. 1957; 226: 497–507.[PubMed] [Google Scholar]
  • Хамм Р. Биохимия гидратации мяса. Adv Food Res. 1961; 10: 355–463. [PubMed] [Google Scholar]
  • Hong EC, Choo HJ, Kang BS, Kim CD, Heo KN, Lee MJ, Hwangbo J, Suh OS, Choi HC, Kim HK. Показатели периода выращивания крупных корейских аборигенных уток. Корейский J Poult Sci. 2012; 39: 143–149. [Google Scholar]
  • Кан Г.Х., Чон Т.С., Ян Х.С., Ким Ш., Чан Б.Г., Кан Х.С., Ли Д.С., Ли С.Дж., Джу С.Т., Пак Великобритания. Влияние методов упаковки на цвет и окисление липидов утиного мяса при хранении в холодильнике.Корейский J Poult Sci. 2006; 33: 7–14. [Google Scholar]
  • Ким Х.К., Кан Б.С., Хванбо Дж., Ким СД, Хео К.Н., Чу Х.Дж., Пак Д.С., Сух OS, Гонконг. Исследование показателей роста и выхода туши коренных корейских уток мясного типа. Корейский J Poult Sci. 2012; 39: 45–52. [Google Scholar]
  • Kim HK, Hong EC, Kang BS, Park MN, Seo BY, Choo HJ, Na SH, Bang HT, Suh OS, Hwangbo J. Влияние скрещивания местных корейских уток и уток-бройлеров на продуктивность и тушу урожай. Корейский J Poult Sci. 2010. 33: 229–235.[Google Scholar]
  • Ким К.С., Ли М.К., Ли В.Дж., Чой Ю.И., Чо С.К. Влияние диетических бактерий, продуцирующих астаксантин (Xanthophyllomyces dendrohous), на показатели роста и качество мяса уток. J Anim Sci Tech. 2011; 53: 139–146. [Google Scholar]
  • Корейский стандарт кормления птицы. Национальный институт зоотехники; Сонхван, Чхонан, Корея: 2007. [Google Scholar]
  • Lee WJ, Lee KH. Влияние диетического каолина на продуктивность, качество продукции и среду кормления растущих уток.Корейский J Poult Sci. 2005. 32: 81–87. [Google Scholar]
  • Таблица состава пищевых продуктов Национального института сельскохозяйственных наук и технологий (NIAST), 8-я версия. 2011. с. 326. [Google Scholar]
  • Национальный исследовательский совет. Потребности птицы в питательных веществах. 9-е изд. Национальная академия прессы; Вашингтон, округ Колумбия, США: 1994. [Google Scholar]
  • Park BY, Lee JM, Hwang IH. Влияние посмертной скорости метаболизма на цвет мяса. Азиатский Австралийский J Anim Sci. 2007. 20: 598–604. [Google Scholar]
  • Система статистического анализа.Статистика Версия 9.1. SAS Institute Inc; Кэри, Северная Каролина, США: 2003. Руководство пользователя системы статистического анализа. [Google Scholar]
  • Вт ST. Достижения в анализе аминокислот: выпуск нового анализатора аминокислот Hitachi L-8900. LCGC Северная Америка. 2006; 24 (Прил.): 17–20. [Google Scholar]
  • Zhuang H, Savage EM, Kays SE, Himmelsbach DS. Исследование качества шести розничных торговых марок филе куриной грудки без костей и кожи, полученных в розничных супермаркетах в Афинах, штат Джорджия.J Food Qual. 2007. 30: 1068–1082. [Google Scholar]

Показатели роста, выход туши, качество и химические характеристики мяса коммерческих корейских коренных уток при двустороннем скрещивании

Азиатско-Австралийский J Anim Sci. 2015 Март; 28 (3): 382–390.

* Автор для переписки: Джи-Хюк Ким. Тел: + 82-41-580-6712, факс: + 82-41-580-6719, электронная почта: [email protected]

Отдел птицеводства, Национальный институт зоотехники, RDA, Чхонан 331-808, Корея

a Первые два автора внесли равный вклад в эту работу.

Поступило 02.10.2013 г .; Пересмотрено 16 декабря 2013 г .; Принято 22 сентября 2014 г.

Авторские права © 2015 Азиатско-Австралазийский журнал зоотехники

Abstract

Эта работа была проведена для исследования продуктивности и мясных характеристик коммерческой корейской местной утки (KND). Всего в этой работе было использовано 180 однодневных утят двухкомпонентных помесей из линий А и В (из Национального института зоотехники), которые были разделены на 4 группы (3 повторности / группа, 15 птиц / повтор).Четыре группы состояли из 4 помесей: AA (линия A [♀] × линия A [♂]), AB (линия A [♀] × линия B [♂]), BB (чистая линия B) и BA (линия B [ ♀] × деформация [♂]). Утки кормили рационом на основе кукурузно-соевого шрота от 0 до 3 недель (22,4% сырого протеина [CP], 2945 ккал / кг метаболической энергии [ME]) и от 3 до 8 недель (18,4% CP, 3047 ккал / кг ME). . В результате этого исследования средняя масса тела 4 помесей составила 625, 1617, 2466 и 2836 г на 2, 4, 6 и 8 неделях, соответственно, и значительно увеличилась с течением времени (p <0.05). Масса тела группы ВВ была больше, чем у других помесей в возрасте 6 недель (p <0,05). Наблюдалась значительная разница в приросте массы тела за неделю (p <0,05), которая составила 573, 991, 850 и 371 г в возрасте 2, 4, 6 и 8 недель соответственно. Однородность 4 помесей составила 84,9%, 80,5% и 72,5% через 6, 7 и 8 недель, соответственно, и не было различий между помесами. Прирост массы тела у помесей ВВ был самым высоким среди помесей (р <0,05). Еженедельное потребление корма значительно увеличивалось с неделями до 669, 1839, 2812 и 3381 г на 2, 4, 6 и 8 неделях соответственно (p <0.05). Потребление корма у помесей AA и BB было выше в возрасте от 2 до 4 недель, чем у других, а потребление корма у помесей BB было выше в возрасте от 4 до 6 недель (p <0,05). Коэффициенты конверсии корма за неделю составляли 1,17, 1,86, 3,32 и 9,37 в возрасте от 0 до 2, от 2 до 4, от 4 до 6 и от 6 до 8 недель, соответственно, и увеличивались с возрастом (p <0,05). Не было значительной разницы в коэффициенте конверсии корма среди помесей. Урожайность туш 4 помесей составила 73,6%, 71,6%, 73,5% и 71,7%, соответственно, поэтому не было существенной разницы между помесами.Не было разницы в соотношении крыльев, шеи, груди и ног среди помесей. Тем не менее, коэффициент возврата у 4 помесей составил 17,6%, 18,0%, 15,8% и 17,6% соответственно, а коэффициент возврата BB был самым высоким среди метисов. Наконец, эти результаты могут предоставить основные данные о продуктивности, качестве туши, жирных кислотах и ​​аминокислотном составе коммерческих КНД с двухсторонним скрещиванием.

Ключевые слова: Качество туши, показатели роста, корейская аборигенная утка

ВВЕДЕНИЕ

Утки являются одними из самых быстрорастущих и эффективных производителей животного белка и могут весить более 3 кг за 42 дня (Adeola, 2003).В Корее утиное мясо считается полезным для здоровья продуктом и имеет уникальный мясной вкус и текстуру (Kim et al., 2012). Утиное мясо содержит больше незаменимых жирных кислот, таких как линолевая и линоленовая кислоты, по сравнению с другим мясом (Kim et al., 2011; NIAST, 2011). Утиное мясо также полезно для профилактики таких заболеваний, как артериосклероз или гипертония, путем подавления образования холестерина и стимуляции кровообращения в организме (Kang et al., 2006; NIAST, 2011).

Большинство разводимых уток в Корее — это утки пекинской породы, импортированные из Англии и Франции.Официальный процесс импорта породы животных сложен, и иногда импорт ограничивается, когда птичий грипп встречается в стране-экспортере. Кроме того, импортные породы дороги, а возможности для их разведения и управления, включая программу кормления, борьбу с болезнями и биобезопасность, не очень хорошо развиты в Корее. Более того, развитые страны пытаются ужесточить свои правила и законы в отношении управления генетическими ресурсами и их сохранения. На этом фоне возрастает важность сохранения местных генетических ресурсов и управления ими, а также развития породы на национальном уровне.

Корейская аборигенная утка (KND), домашняя порода, занимает примерно менее 10% рынка Кореи. Кроме того, продуктивность KND низкая из-за неорганизованного и бессистемного инбридинга. Чтобы решить эту проблему, Национальный институт зоотехники (NIAS) в Корее планировал разработать улучшенную породу KND и распределить самцов этой породы в 2010 году. NIAS будет распространять улучшенные самцы и самки KND в конце этого года. Кроме того, NIAS подготовит фундамент для коммерческого выращивания местных уток путем создания программы разведения.В первую очередь, настоящий проект был проведен с целью предоставить основные данные для коммерческого производства местных уток путем исследования эффективности двухстороннего скрещивания от местных уток линий A и B (Hong et al., 2012; Kim et al., 2012 ) как племенные утки.

МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ

Птицы, экспериментальный план и рационы

Утки, которых разводили в Корее более 7 поколений, называют KND. КНД большого типа собирались и гомогенизировались НИАС с 2010 года.Две чистые линии (A и B) KND были размещены на исследовательской ферме NIAS в 2013 году. В этом эксперименте в общей сложности 180 утят KND, выведенных из этих линий, были разделены на четыре группы (по три повтора на помесь, 15 птиц на реплицировать) при полностью рандомизированном дизайне. Четыре помеси были следующими: AA (линия A [♀] × линия A [♂]), AB (линия A [♀] × линия B [♂]), BB (линия B [♀] × линия B [♂]). и BA (линия B [♀] × линия A [♂]). Их кормили диетами на основе кукурузно-соевого шрота в течение восьми недель со стартовой диетой от 0 до 3 недель (22.4% сырого протеина [CP], 2 945 ккал / кг метаболизируемой энергии [ME]) и рационы производителей от 3 до 8 недель (18,4% CP, 3047 ккал / кг ME;) в соответствии с корейскими стандартами кормления птицы (KFSP, 2007 ). Корм и вода предлагались ad libitum на протяжении всего экспериментального периода.

Таблица 1

Формула и химический состав основной диеты

50
Номер позиции От 0 до 3 недель от 3 до 8 недель
Ингредиенты (%)
Кукуруза 61,05
Пшеничные отруби 2,50 10,30
Шрот соевый 37,75 18,10
Шрот кукурузный глютен 1,50
1,00
Известняк 0,45 0,70
Дикальций фосфор 1,40 1,00
DL-метионин 0.10 0,05
L-лизин 0,05 0,05
Вит. Мин. премикс 1 1,00 0,50
Соль 0,25 0,25
Химический состав (% или иначе) 2
ME (ккал / кг) 3047
CP 22,4 18,4
Метионин 0.44 0,39
Лизин 1,27 0,86
Ca 0,76 0,66
P 0,46 0,35 0,69 поддерживали при 32 ° C в течение первых 3 дней, а затем снижали примерно на 3–5 ° C в неделю для достижения температуры примерно 24 ± 2,5 ° C. Влажность в выводной камере поддерживалась на уровне от 60% до 70%, а управление освещением регулировалось до 17 л: 7 дней, за исключением первых трех дней (23 л: 1 дн).В качестве подстилки для пола использовалась рисовая шелуха толщиной 5–10 см. Другие спецификации для управления домом были выполнены в соответствии с практикой Комитета по исследованиям и этике животных, Национального института зоотехники, Управления сельского развития, Корея.

Показатели роста

Прирост массы тела (BWG) измеряли через каждые две недели. Корм откладывали на 2 часа перед взвешиванием птиц. Потребление корма (FI) также измерялось за тот же период и было разделено на BWG для расчета коэффициента конверсии корма (FCR).Жизнеспособность представляла собой отношение количества живых птиц к количеству всех птиц в каждую неделю.

Однородность

После измерения массы тела (BW) всех уток в каждой реплике однородность оценивалась как отношение количества уток, которые взвешивали среднее значение (для каждой реплики) плюс-минус 10% диапазона к количеству всех уток (каждой повторности).

Выход туши и качество мяса

Три утки среднего веса из каждой повторности были случайным образом выбраны для оценки туши и анализа качества мяса.С этой целью этих уток анестезировали диэтиловым эфиром и умерщвляли в конце 8 недель. Выход туши рассчитывали путем деления веса тушки (мясо плюс кости) на живую массу (путем удаления веса головы, внутренних органов и стопы). Соотношение нарезки 5 частей на пять частей, а именно. крылья, спина, шея, грудь и ноги рассчитывали путем деления на живую массу, а затем рассчитывали соотношение каждой части. Грудь помещали в пластиковые пакеты и охлаждали (от 4 ° C до 6 ° C). В лаборатории образцы замораживали при -18 ° C до анализа.

Лабораторный анализ

Цвет мяса

Цвет каждого образца мяса определяли с помощью хроматометра (Minolta CR300, Konica Minolta, Осака, Япония), разработанного Commision Internationale de Leclairage, в виде легкости (L *), покраснения (a *), значения желтизны (b *) согласно Standard Edition Y = 92,40, x = 0,3136, y = 0,3196 (Park et al., 2007).

Измерение силы сдвига

Измерение силы сдвига методом Warner-Bratzler (WB) было выполнено с использованием девяти образцов мяса от каждой помеси.При комнатной температуре образцы (полоски шириной 19 мм) разрезали перпендикулярно продольной ориентации мышечных волокон с помощью анализатора текстуры TA-XT Plus (Stable Micro Systems, Суррей, Великобритания), снабженного датчиком нагрузки 30 кг и экспонентом текстуры. 32 программное обеспечение версии 3.0.3.0. Использовали ножи срезного типа TA-7 WB. Настройки теста включали триггер кнопочного типа, расстояние перемещения 55 мм, скорость испытания 4 мм в секунду и расстояние возврата калибровки 1 мм. Максимальное усилие, измеренное для разрезания полос, было выражено в кг / см 2 .Для каждой грудной мышцы одна полоска разрезалась в 2 местах, и высота полоски в каждой точке сдвига регистрировалась и использовалась для анализа данных (Zhuang et al., 2007).

Водоудерживающая способность

Водоудерживающая способность оценивалась через 5 часов после убоя с использованием методологии, описанной Хаммом (1961). Оценка основана на измерении потери воды при приложении давления к мышце. Кубики мяса по 0,5 г каждого из девяти образцов мяса помещали между двумя фильтровальными бумагами и двумя стеклянными пластинами, а на верхнюю часть стеклянной пластины помещали гирю весом 10 кг на 5 мин.Разница в массе грудных мышц до и после процедуры отражает потерю воды. Результаты выражали в процентах экссудированной воды по отношению к исходной массе образца.

Потери при варке

Потери при варке определяли через пять часов после убоя в печи, предварительно нагретой до 170 ° C. Взвешивали девять образцов грудных мышц от каждой помеси и помещали в лотки с алюминиевыми решетками, предварительно высушенные в инкубаторе. Подносы помещали внутрь печи до тех пор, пока температура ядра образца не достигла 75 ° C.Образцы охлаждали при комнатной температуре; повторное взвешивание и потери при варке рассчитывались как разница между исходной и конечной массами образцов (Chae et al., 2011).

Содержание pH, воды, белка и золы мяса

pH образцов грудки измеряли сразу после убоя с помощью pH-метра Deep Carcass (pH-K21, Carometec GmbH, Люнен, Германия). Содержание воды, белка и золы было измерено методом AOAC (AOAC, 2005) с использованием девяти проб от каждого помеса. Пять граммов мясного фарша из каждого образца сушили на алюминиевой сковороде при 100 ° C в течение 18 часов.Взвешивали образцы после охлаждения при комнатной температуре в эксикаторах.

Общее содержание липидов и жирных кислот

Общее содержание липидов экстрагировали в соответствии с методом Folch et al. (1957), а содержание липидов определяли гравиметрически по девяти образцам от каждой помеси. Общие липиды были преобразованы в метиловые эфиры жирных кислот. Метиловые эфиры жирных кислот разделяли и количественно определяли с помощью автоматической газовой хроматографии (Agilent Technologies, модель 6890N, Санта-Клара, Калифорния, США), оснащенной детекторами пламенной ионизации и 30 м × 530 мкм i.d. капиллярная колонка (Agilent Technologies, модель HP-FFAP, Санта-Клара, Калифорния, США). Станция Hewlett Packard Chem использовалась для интегрирования площадей пиков.

После получения отдельных жирных кислот была рассчитана концентрация насыщенных жирных кислот (SFA), ненасыщенных жирных кислот (UFA), мононенасыщенных жирных кислот (MUFA) и полиненасыщенных жирных кислот (PUFA). Величину общих НЖК рассчитывали путем сложения проанализированных значений миристиновой кислоты, пальмитиновой кислоты и стеариновой кислоты. Аналогичным образом UFA получали путем добавления анализируемых значений пальмитолеиновой кислоты, олеиновой кислоты, вакценовой кислоты, линолевой кислоты (Lino-A), γ-линолевой кислоты (γ-Lino-A), линоленовой кислоты (Linc-A), эйкозеновой кислоты. (Eico-A) и арахидоновая кислота (Arac-A).MUFA рассчитывали путем добавления анализируемых значений пальмитолеиновой кислоты, олеиновой кислоты, вакценовой кислоты и эйкозеновой кислоты. Концентрацию ПНЖК получали путем сбора значений Lino-A, γ-Lino-A, Linc-A и Arac-A. Затем рассчитывали соотношение между SFA и PUFA (SFA: PUFA) путем деления SFA на PUFA.

Общий белковый и аминокислотный состав

Уровень аминокислот в мышцах соотносился со 100% сухого веса. Для анализа AA были взяты девять образцов груди.После кислотного гидролиза мышц в 6 н. HCl при 110 ° C в течение 24 часов уровни аминокислот определяли на основе цветовой реакции между аминокислотой и нингидрином (окислителем) с использованием автоматического анализатора аминокислот (L- 8900 производства Hitachi High-Technologies Corporation, Токио, Япония) (Watts, 2006). Следующие аминокислоты отслеживались: цистеин (Cys), метионин (Met), аспарагиновая кислота (Asp), треонин (Thr), серин (Ser), глутаминовая кислота (Glu), глицин (Gly), пролин (Pro), аланин. (Ala), валин (Val), изолейцин (Ile), лейцин (Leu), тирозин (Tyr), фенилаланин (Phe), гистидин (His), лизин (Lys) и аргинин (Arg).

Затем аминокислоты были разделены на незаменимые аминокислоты (EAA) и заменимые аминокислоты (NEAA). EAA составляли путем сложения проанализированных значений Cys, Met, Thr, Val, Ile, Leu, Tyr, Phe, Lys и His, тогда как NEAA рассчитывали путем добавления Asp, Ser, Glu, Gly, Ala, Arg и Pro. . Кроме того, соотношение между EAA и NEAA (EAA: NEAA) рассчитывали путем деления EAA на NEAA.

Статистический анализ

Данные этой работы были проанализированы с использованием общей линейной модели систем статистического анализа (SAS, 2003).Для сравнения средних значений использовался критерий множественного диапазона Дункана (Duncan, 1955). Каждая ручка была обозначена как экспериментальная единица. Уровень значимости был <0,05 или иначе указан.

РЕЗУЛЬТАТЫ

Жизнеспособность

показывает жизнеспособность большого типа KND, использованного в этом эксперименте. Не было значимой разницы ни между разными помесами, ни с увеличением возраста (p> 0,05).

Таблица 2

Урожайность коммерческих корейских аборигенных уток в экспериментальный период

BB Значит
Метисы 1 Урожайность (%)

от 0 до 2 недель от 0 до 4 недель от 0 до 6 недель от 0 до 8 недель
AA 91.7 ± 6,01 2 91,7 ± 6,01 91,7 ± 6,01 91,7 ± 6,01
AB 100,0 ± 0,00 94,4 ± 5,57 91,1 ± 4,85 91,1 ± 4,8103
100,0 ± 0,00 98,6 ± 1,41 97,2 ± 1,41 97,2 ± 1,41
BA 91,7 ± 4,82 86,1 ± 2,81 86,1 ± 2,81 86,1 ± 2,81
95.8 ± 2,07 3 92,7 ± 2,32 91,5 ± 2,14 91,5 ± 2,14

Масса тела и однородность

Масса тела и однородность большого типа КНД показаны в и соответственно. В начале эксперимента (т.е. 0 недель) BW всех помесей KND была различной (p <0,05). Гибридный BA имел самый высокий BW (53,7 г), тогда как гибридный AB имел самый низкий BW (50,1 г). В конце 2-й недели ни один из помесей KND не показал разницы в BW (p> 0.05). Впоследствии помеси BB получили наивысшую BW среди всех помесей в остальных наблюдаемых интервалах (p <0,05). Наименьшая BW наблюдалась у гибридов AB в течение 4-й и 6-й недель, в то время как гибридные AA показали самую низкую BW на 8-й неделе (p <0,05). Очевидный значительный рост BW наблюдался с увеличением возраста (p <0,05).

Таблица 3

Средняя масса промысловых корейских аборигенных уток за экспериментальный период

1 b 55,1 ab
Метисы 1 Масса тела (г)

0 недель 2 недели 4 недели 6 недель 8 недель
AA 52.3 ± 0,65 ab 2 614 ± 11,9 1,626 ± 11,1 ab 2,441 ± 22,4 bc 2,762 ± 30,5 b
50 ± 1 b 633 ± 7,77 1575 ± 16,3 b 2376 ± 15,1 c 2,807 ± 40,3 ab
BB 52,0 ± 1,05 9033 6 900 2,9 1,644 ± 7,82 a 2,573 ± 95.1 a 2949 ± 42,5 a
BA 53,7 ± 0,12 a 621 ± 16,1 1,621 ± 22,5 ab 2,474 ± ​​48282
Средство 52,1 ± 0,51 E 3 625 ± 5,22 D 1,617 ± 10,1 C 2,466 ± 24,5 1 2,466 ± 24,5 1 A

Таблица 4

Однородность коммерческих корейских уток в 6, 7 и 8 недель

Метисы 1 Однородность (%)

6 недель 7 недель 8 недель
AA 82.2 ± 2,23 2 82,1 ± 0,61 77,9 ± 1,49
AB 85,2 ± 1,87 83,3 ± 8,33 70,4 ± 10,3
BB 87,6 ± 3,31 900 2,92 78,2 ± 5,75
BA 84,7 ± 3,23 76,8 ± 2,16 63,6 ± 3,72
Среднее значение 84,9 ± 1,31 A 3 72.5 ± 3,22 B

Было обнаружено, что однородность (%) не изменилась среди всех помесей KND (p> 0,05). Однако с возрастом наблюдается снижение однородности (%) помесей КНД (p <0,05). Наибольшая однородность (%) наблюдалась в течение 6-й недели, тогда как самая низкая однородность (%) была отмечена на 8-й неделе (p <0,05).

Прирост живой массы, потребление корма и коэффициент конверсии корма

Прирост живой массы, FI и FCR, большого типа KND показаны на.BWG не был затронут среди всех помесей KND в течение 0–2, 2–4 и 6–8 недель (p> 0,05), однако гибрид BB показал самый высокий BWG в течение 4–6 недель (929 г) и от 0 до 8 недель. 8 недель (2897 г; p <0,05). Однако при сравнении различных экспериментальных периодов для BWG было обнаружено, что KND набирал максимальную BW в течение 2–4 недель и самую низкую в течение 6–8 недель (p <0,05).

Таблица 5

Прирост живой массы, потребление корма и коэффициент конверсии корма коммерческих корейских уток в течение экспериментального периода

802 900 ± 941,9 ± 19,1 b 9033,4 а ±
Метисы 1 Недели Среднее (от 0 до 8 недель)

от 0 до 2 недель от 2 до 4 недель от 4 до 6 недель от 6 до 8 недель
————— —————————— Прибавка массы тела (г) ————— —————————
AA 562 ± 11.4 2 1012 ± 18,3 815 ± 16,9 b 321 ± 13,2 2710 ± 30,5 b
AB 583 ± 8,6 430 ± 51,3 2,757 ± 40,7 ab
BB 581 ± 3,5 1,012 ± 5,37 929 ± 8,1 a 376 ± 51,7
BA 577 ± 15.9 1000 ± 38,3 852 ± 25,8 b 356 ± 27,1 2,776 ± 55,3 ab
Значит 573 ± 5,4 C 3 ,2 ,2 850 ± 16,9 B 371 ± 20,6 D 2785 ± 27,8
———————- ————————- Потребление корма (г) ——————— ————————-
AA 672 ± 12.9 2 1,940 ± 16,5 a 2,832 ± 45,4 ab 3,407 ± 222,9 8,851 ± 223,8 ab
AB 259 ± 8,8 2,675 ± 29,9 b 3,379 ± 99,6 8,468 ± 118,1 b
BB 667 ± 4,9 1,924 ± 37,9 a 3,028 3,522 ± 79.8 8,701 — ——————————————— Коэффициент конверсии корма — ———————————— 0,66 3 ± 0,06 0,46 9282 A
9,129 ± 198,6 а
BA 678 ± 4,6 1,737 ± 10,3 b 2,725 ± 70,3 b 3,217 ± 78,5 9011 9011 15528
Средство 669 ± 4,2 D 3 1839 ± 30,1 C 2,812 ± 47,2 B 3,381 ± 65,9 A 8,701 — 65,9 A 8,701 — 9025,99
AA 1.20 ± 0,03 2 1,92 ± 0,05 3,47 ± 0,02 10,6 ± 0,37 3,26 ± 0,05
AB 1,13 ± 0,03 1,86 ± 0,02 3,34 ± 0,11 3,34 ± 0,11 3,07 ± 0,01
BB 1,15 ± 0,01 1,90 ± 0,04 3,25 ± 0,06 9,75 ± 1,42 3,15 ± 0,11
BA 1,20 ± 0,0 0,08 3.219 ± 0,1 9,12 ± 0,61 3,01 ± 0,11
Средние 1,17 ± 0,01 D 3 1,86 ± 0,03 C 3,32 ± 0,06 0,46 9,32 3,13 ± 0,04

Все помеси KND не показали разницы в FI в течение 0–2 и 6–8 недель (p> 0,05). Однако гибриды AA и BB показали максимальный FI в течение 2-4 недель, тогда как только кроссбреды BB показали максимальный FI в течение 4-6 и 0-8 недель (p <0.05). Гибридные KND показали линейный рост FI с увеличением возраста, с минимальным FI через 0–2 недели, а максимальным через 6–8 недель (p <0,05).

Данные FCR для разных помесей KND не показали какой-либо значимой разницы (p> 0,05), однако с увеличением возраста отмечалось линейное увеличение FCR для разных помесей (p <0,05).

Выход туши

показывает выход туши и частичное соотношение мяса различных помесей KND, использованных в эксперименте. За исключением массы спины (г и% от живого веса), все признаки туши были обнаружены одинаковыми среди всех помесей.Кроссбред BB показал максимальный вес спины (г и% от живого веса) по сравнению с другими помесами (p <0,05).

Таблица 6

Выход туши и частичная мясная доля товарных корейских уток

± 90,32 ab 528,3
Артикул Кроссбреды 1

AA AB BB BA
Живой вес (г) 3000 ± 48,6 b 2 3092 ± 13.2 ab 3,263 ± 105,8 a 3,152 ± 80,6 ab
Вес туши (г) 2,208 ± 25,2 2,213 ± 24,6 2,398 ± 100,4 2,398 ± 100,4
Частичный вес мяса
Крыло (г) 290,0 ± 10,4 293,3 ± 6,01 308,3 ± 16,4 315,0 ± 17,6
Спинка (г) 488.3 ± 17,6 b 588,3 ± 29,6 a 553,3 ± 14,2 ab
Горловина (г) 278,3 ± 16,7 305,0 ± 11,6 280,0 ± 12,63
Грудь (г) 660,0 ± 16,1 660,0 ± 20,2 738,3 ± 36,1 653,3 ± 24,6
Нога (г) 451,7 ± 10,9 466,7 ± 11,8 33,5 465.0 ± 18,3
Выход туши (%) 73,6 ± 0,64 71,6 ± 0,51 73,5 ± 0,91 71,7 ± 0,65
Частичное мясное соотношение
Крыло (%) 9,6625 90 ± 0,19 9,49 ± 0,15 9,43 ± 0,22 9,98 ± 0,33
Назад (%) 17,6 ± 0,71 a 15,8 ± 0,51 b 18,0 ± 0,39 18,0 ± 0,39 17,6 ± 0.21 a
Шея (%) 9,28 ± 0,53 9,86 ± 0,36 8,61 ± 0,59 8,65 ± 0,38
Грудь (%) 22,0 ± 0,27
22,6 ± 0,64 20,7 ± 0,81
Нога (%) 15,1 ± 0,61 15,1 ± 0,42 14,8 ± 0,61 14,7 ± 0,21

Цвет и качество мяса 9 Цветовые характеристики мяса, такие как светлота (L *), краснота (a *), желтизна (b *), а также качественные характеристики, такие как потери при варке, водоудерживающая способность и усилие сдвига, представлены в.За исключением потерь при варке, все помеси не повлияли на цвет и качество мяса. Потери при варке (%) были самыми высокими у помесей BA по сравнению с другими помесами (p

<0,05).

Таблица 7

Цвет грудки и качественные характеристики товарных корейских уток 1

0,69336 17,3 ±
Артикул Кроссбреды 2

AA AB BB BA
CIE
Легкость (L *) 37.9 ± 0,41 3 38,4 ± 0,08 39,0 ± 0,61 39,1 ± 0,89
Покраснение (а *) 17,8 ± 0,99 17,3 ± 0,14 18,8 ± 0,91
Желтизна (b *) 6,91 ± 0,82 6,24 ± 0,17 7,26 ± 0,86 7,08 ± 0,49
Потери при варке (%) 25,3 ± 0,51 b 0,42 б 24.5 ± 0,33 b 26,7 ± 0,18 a
Водоудерживающая способность (%) 59,6 ± 0,25 60,6 ± 1,02 61,6 ± 1,15 58,3 ± 0,96
Сдвигающее усилие (кг / см 2 ) 1,94 ± 0,25 1,76 ± 0,17 1,89 ± 0,16 2,05 ± 0,13

Химический состав мяса

Данные, относящиеся к анализу химического состава грудки представлен и оставался одинаковым у всех помесей (p> 0.05).

Таблица 8

Химический состав мяса товарных корейских уток 1

(%) Белок (%)
Товаров Метисы 2

AA AB BB BA
pH 5,99 ± 0,04 3 5,98 ± 0,02 6.0210 5,98 ± 0,02 6,02 ± 0,025 75.2 ± 0,07 75,1 ± 0,13 75,1 ± 0,21 75,7 ± 0,45
Жир (%) 1,52 ± 0,09 1,83 ± 0,26 1,92 ± 0,24 1,59 ± 0,32
20,9 ± 0,07 20,9 ± 0,13 20,8 ± 0,09 20,5 ± 0,37
Зола (%) 1,11 ± 0,01 1,08 ± 0,04 1,08 ± 0,03 1,1 ± 0,01

Жирно-кислотный состав мяса

Жирнокислотный состав мяса бройлеров представлен в.Состав всех жирных кислот, кроме Eico-A, оказался несущественным для всех помесей. Гибридный BA показал самую низкую концентрацию Eico-A в грудке по сравнению с другими помесами (p <0,05). Общие значения жирных кислот (т.е. НЖК, МНЖК, ПНЖК, НЖК) и их соотношения также не были затронуты среди всех помесей (p> 0,05).

Таблица 9

Жирнокислотный состав (%) грудки коммерческих корейских уток 1

9010c -A 6 4 ± 0,65 6 0,0336 900 70,7 ± 0,06
Индекс Кроссбреды 2

AA AB BB BA
Myri-A 0.57 ± 0,02 3 0,59 ± 0,04 0,60 ± 0,02 0,61 ± 0,02
Palm-A 21,9 ± 0,53 21,7 ± 0,26 21,9 ± 0,15 21,6 ± 0,12
Palc-A 3,08 ± 0,09 2,87 ± 0,11 3,41 ± 0,233 3,19 ± 0,18
Stea-A 7,33 ± 0,11 7,02 ± 0,31 6,97 ± 0,21 ± 0,09
Олей-А 44.6 ± 1,56 45,4 ± 1,11 45,1 ± 0,33 44,9 ± 0,15
Лино-А 18,9 ± 0,81 19,0 ± 0,51 18,4 ± 0,69 18,9 ± 0,16 0,09 ± 0,02 0,09 ± 0,01 0,08 ± 0,01 0,09 ± 0,01
γ-Lino-A 0,84 ± 0,04 0,84 ± 0,02 0,82 ± 0,03 0,84 0,04
Eico-A 0.52 ± 0,00 a 0,50 ± 0,02 a 0,48 ± 0,01 ab 0,45 ± 0,01 b
Arac-A 2,23 ± 0,18 2,25 ± 0,15 ± 0,09 2,41 ± 0,14
SFA 29,8 ± 0,61 29,3 ± 0,52 29,5 ± 0,06 29,3 ± 0,06
MUFA 1,1 ± 1,65 48.5 ± 0,14
ПНЖК 22,0 ± 1,02 21,9 ± 0,66 21,5 ± 0,64 22,2 ± 0,08
UFA 70,2 ± 0,61 70,7 ± 0,52
ПНЖК: SFA 0,74 ± 0,02 0,75 ± 0,01 0,73 ± 0,02 0,76 ± 0,01
MUFA: SFA 1,62 ± 0,09 1,67 ± 0,09 1,67 ± 0,09 ± 0,02 1.65 ± 0,01

Аминокислотный состав мяса

Анализируемые значения аминокислот в образцах мяса бройлеров представлены в. Среди незаменимых и заменимых аминокислот концентрация валина и глицина была самой высокой у кроссбредных АБ, а самая низкая — у кроссбредных. Остальные аминокислоты не были затронуты среди всех помесей.

Таблица 10

Аминокислотный состав (%) грудки коммерческих корейских уток 1

9010on 0,96 ± 0,01 0,00 9010cine 0,01
Индекс Кроссбреды 2

AA AB BB BA
Essential
Гистидин 0.58 ± 0,01 3 0,61 ± 0,02 0,62 ± 0,01 0,60 ± 0,01
Изолейцин 0,84 ± 0,01 0,87 ± 0,03 0,84 ± 0,01 0,82 ± 0,02 Лейцин 1,76 ± 0,02 1,76 ± 0,02 1,76 ± 0,01 1,73 ± 0,03
Лизин 1,74 ± 0,02 1,74 ± 0,01 1,75 ± 0,01 1,73119 1,75 ± 0,01 1,73119 0,03 Метионин 0.49 ± 0,01 0,51 ± 0,00 0,49 ± 0,01 0,49 ± 0,01
Фенилаланин 0,83 ± 0,01 0,82 ± 0,01 0,82 ± 0,00 0,81 ± 0,01
0,96 ± 0,01 0,96 ± 0,00 0,94 ± 0,02
Валин 0,85 ± 0,02 ab 0,90 ± 0,01 a 0,86 ± 0,01 ab .84 ± 0,01 b
Несущественные
Аргинин 1,26 ± 0,01 1,26 ± 0,01 1,28 ± 0,01 1,27 ± 0,02
1,27 ± 0,02
0,0253 1,25 ± 0,00 1,22 ± 0,02
Аспарагиновая кислота 1,91 ± 0,02 1,92 ± 0,01 1,92 ± 0,01 1,89 ± 0,03
Цистин 0.22 ± 0,00 0,23 ± 0,00 0,22 ± 0,01 0,22 ± 0,00
Глутаминовая кислота 3,20 ± 0,03 3,24 ± 0,03 3,21 ± 0,01 3,20 ± 0,05
0,93 ± 0,01 ab 0,94 ± 0,02 a 0,93 ± 0,01 ab 0,90 ± 0,01 b
Пролин 0,75 ± 0,01 0,75 0.00 0,73 ± 0,01
Серин 0,85 ± 0,01 0,85 ± 0,00 0,85 ± 0,00 0,83 ± 0,01
Тирозин 0,72 ± 0,01 0,72 ± 0,01 0,72 ± 0,01 0,00 0,70 ± 0,01

ОБСУЖДЕНИЕ

Ожидается, что жизнеспособность уток существенно не снизится, если утят не выращивали в плохих условиях окружающей среды. В этом эксперименте жизнеспособность помесей KND составляла более 90%, что означает, что птицам были предоставлены относительно хорошие жилищные условия и окружающая среда.Что касается показателей, BW кроссбреда BB была выше, чем других метисов, независимо от более высокого исходного BW кроссбреда BA. Это означает, что начальный вес не имеет никакого отношения к потенциалу роста помесей. Более того, помеси не показали необычного характера роста с возрастом. Это похоже на результаты Hong et al. (2012), которые сообщили, что линия B показала более высокий BW по сравнению с линией A. Первоначальный более высокий BW кроссбреда BA по сравнению с кроссбредом AB может быть связан с тем, что в кроссбреде BA использовалась линия B, которая имеет более высокую продуктивность как самку, а не линию A, которая имеет более низкую продуктивность (Kim et al., 2012; Hong et al., 2012). Еженедельная масса коммерческой утки по-пекински, о которой сообщалось в предыдущем исследовании, составляет около 650 г в возрасте 2 недель (Lee and Lee, 2005; Bang et al., 2010), 2000 г в возрасте 4 недель (Lee and Lee, 2005; Bang et al., 2010), 3000 г в возрасте 6 недель (Farhat and Chavez, 2000; Adeola, 2003; Lee and Lee, 2005; Bang et al., 2010) и 3700 г в возрасте 8 недель. (Банг и др., 2010; Ким и др., 2010). Как правило, BW у KND намного ниже, чем у коммерческой утки мясного типа. Общий BW помесей KND в настоящем исследовании также был ниже, чем у коммерческих мясных уток, хотя между помесами имелась значительная разница.

Самая низкая однородность (%) в возрасте 8 недель среди всех помесей показала, что структура набора веса птиц по отношению к FI может измениться, что в дальнейшем изменило однородность разных помесей в этом возрасте. Это также очевидно из резкого снижения BWG в конце 8 недель. Hong et al. (2012) и Kim et al. (2012) сообщили, что BW KND между самцами и самками были одинаковыми до 7-недельного возраста, но отличались от 8-недельного возраста. В этом эксперименте самцы и самки выращивались вместе. По этой причине предполагается, что однородность до 7 недель была высокой, но снизилась после 8 недель.

Максимальная прибавка в весе в течение 2–4 недель, независимо от помесей, показала, что помеси имели самый высокий потенциал прибавки в этом возрасте, тогда как в течение 6–8 недель помеси показали низкий прирост, что показывает, что лучший убойный возраст наступает раньше. 6 нед. Данные FI и FCR также выделили этот возраст как лучший возраст для лучшего роста и эффективности кормления для всех помесей. BWG крупного типа KND была ниже по сравнению с таковой у промысловых уток в некоторых предыдущих исследованиях (NRC, 1994; Lee and Lee, 2005; Bang et al., 2010), и это было похоже на BWG KND, описанное Kim et al. (2012).

FI для линий AA и BB (чистые линии) был выше, чем для линий AB и BA до 6 недель, но значительная разница исчезла в течение 6-8 недель. Предположительно, это связано с более низкой массой помесей и требует дальнейшего изучения. Когда FI большого типа KND сравнивали с FI промышленной утки (NRC, 1994; Lee and Lee, 2005; Bang et al., 2010), было обнаружено, что он ниже до 6-недельного возраста. Однако не было большой разницы в FI между KND и коммерческой уткой в ​​возрасте от 6 до 8 недель.Вероятно, это связано с тем, что рост утки выходит на плато через 6 недель, а через 6 недель соотношение корма к приросту постепенно снижается.

Не было значительных различий в FCR среди помесей самого большого типа KND, использованных в этом эксперименте. Ли и Ли (2005) сообщили, что КК коммерческой утки составляла 1,53 через 0–2 недели, 1,91 через 2–4 недели, 5,83 через 4–6 недель и 2,84 через 0–6 недель. Согласно NRC (1994), FCR самок и самцов составляет 0,95 и 0,99 в период от 0 до 2 недель, 3,33 и 3,40 в период от 2 до 4 недель, 6.35 и 6,50 в возрасте от 4 до 6 недель, 9,61 и 9,86 в возрасте от 6 до 8 недель и 4,71 и 4,78 в возрасте от 0 до 8 недель, соответственно. В настоящем исследовании FCR был ниже до 4 недель, но стал выше после 4 недель, чем результаты Lee and Lee (2005) и рекомендации NRC (1994). Эти результаты могут быть связаны с тем, что KND демонстрирует аналогичный набор веса и низкий FI по сравнению с коммерческой уткой в ​​возрасте до 4 недель.

FCR большого типа KND в период от 0 до 8 недель составлял 3,13, что было ниже, чем FCR 3,70, сообщенное Kim et al.(2012). Это показывает, что способность породы КНД улучшилась после селекции и скрещивания.

Среди признаков туши, масса спины была самой высокой у помесей BB, как и другие параметры роста. Вес туши был аналогичен весу коммерческой утки, о которой сообщил Bang et al. (2010). Но соотношение туши было выше, чем сообщалось Bang et al. (2010). Частичный выход мяса (крылья, спина, шея, грудка, ножка) крупного типа KND был ниже, чем у коммерческой утки, о которой сообщали Bang et al.(2010).

Данных о химическом составе мяса КНД очень мало. Однако в настоящем исследовании концентрация Eico-A была ниже в группе BA и выше в группе AA. Eico-A является компонентом полиненасыщенной жирной кислоты. Этот результат указывает на более высокую питательную ценность мяса с точки зрения высокого содержания ПНЖК в помесе AA, а также свидетельствует о том, что потребители, заботящиеся о своем здоровье, отдают предпочтение этому мясу. Более высокое содержание глицина в мясе гибридов AB указывает на его более высокое удержание в мясе, а не в мочевой кислоте, выделяемой вместе с азотом.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Кроссбред BB показал самые высокие BW, прибавку в весе, FI и вес спины. Кроссбредный BA показал самую низкую концентрацию Eico-A, валина и глицина и самые высокие потери при варке, тогда как гибридный AB показал самую высокую концентрацию валина и глицина. Об этом можно судить по реакции роста и туши различных помесей, помесь BB — один из лучших вариантов для лучшего роста и выхода туши. Кроме того, следует разработать тщательный план разведения, чтобы повысить его эффективность, сопоставимую с коммерческими сортами уток.

БЛАГОДАРНОСТИ

Эта работа была проведена при поддержке «Программы совместных исследований в области развития сельскохозяйственных наук и технологий (проект № PJ

5)» Управления сельского развития Республики Корея.

ССЫЛКИ

  • AOAC. Официальные методы анализа. 18 изд. Ассоциация официальных химиков-аналитиков; Вашингтон, округ Колумбия, США: 2005. [Google Scholar]
  • Адеола О. Последние достижения в кормлении уток. 24-я западная конференция по питанию; 10–11 сентября 2003 г .; Манитоба, Канада.2003. С. 191–204. [Google Scholar]
  • Bang HT, Na JC, Choi HC, Chae HS, Kang HK, Kim DW, Kim MJ, Suh OS, Park SB, Choi YH. Сравнительное исследование характеристик и характеристик туши трех основных видов уток мясного типа в Корее. Корейский J Poult Sci. 2010. 37: 389–398. [Google Scholar]
  • Chae HS, Choi HC, Na JC, Jang A, Kim MJ, Bang HT, Kim DW, Seo OS, Park SB, Cho SH, Kang HK. Влияние периодов выращивания на физико-химические свойства мяса курицы. Корейский J Poult Sci. 2011; 38: 285–291.[Google Scholar]
  • Дункан Д.Б. Множественный диапазон и множественные F-тесты. Биометрия. 1955; 11: 1–42. [Google Scholar]
  • Фархат А., Чавес ER. Сравнительные характеристики, химический состав крови и состав туши двух линий пекинских уток, выращенных смешанными или разделенными по полу. Poult Sci. 2000. 79: 460–465. [PubMed] [Google Scholar]
  • Фолч Дж., Лис М., Слоун-Стэнли ГСГ. Простые методы выделения и очистки общих липидов из тканей животных. J Biol Chem. 1957; 226: 497–507.[PubMed] [Google Scholar]
  • Хамм Р. Биохимия гидратации мяса. Adv Food Res. 1961; 10: 355–463. [PubMed] [Google Scholar]
  • Hong EC, Choo HJ, Kang BS, Kim CD, Heo KN, Lee MJ, Hwangbo J, Suh OS, Choi HC, Kim HK. Показатели периода выращивания крупных корейских аборигенных уток. Корейский J Poult Sci. 2012; 39: 143–149. [Google Scholar]
  • Кан Г.Х., Чон Т.С., Ян Х.С., Ким Ш., Чан Б.Г., Кан Х.С., Ли Д.С., Ли С.Дж., Джу С.Т., Пак Великобритания. Влияние методов упаковки на цвет и окисление липидов утиного мяса при хранении в холодильнике.Корейский J Poult Sci. 2006; 33: 7–14. [Google Scholar]
  • Ким Х.К., Кан Б.С., Хванбо Дж., Ким СД, Хео К.Н., Чу Х.Дж., Пак Д.С., Сух OS, Гонконг. Исследование показателей роста и выхода туши коренных корейских уток мясного типа. Корейский J Poult Sci. 2012; 39: 45–52. [Google Scholar]
  • Kim HK, Hong EC, Kang BS, Park MN, Seo BY, Choo HJ, Na SH, Bang HT, Suh OS, Hwangbo J. Влияние скрещивания местных корейских уток и уток-бройлеров на продуктивность и тушу урожай. Корейский J Poult Sci. 2010. 33: 229–235.[Google Scholar]
  • Ким К.С., Ли М.К., Ли В.Дж., Чой Ю.И., Чо С.К. Влияние диетических бактерий, продуцирующих астаксантин (Xanthophyllomyces dendrohous), на показатели роста и качество мяса уток. J Anim Sci Tech. 2011; 53: 139–146. [Google Scholar]
  • Корейский стандарт кормления птицы. Национальный институт зоотехники; Сонхван, Чхонан, Корея: 2007. [Google Scholar]
  • Lee WJ, Lee KH. Влияние диетического каолина на продуктивность, качество продукции и среду кормления растущих уток.Корейский J Poult Sci. 2005. 32: 81–87. [Google Scholar]
  • Таблица состава пищевых продуктов Национального института сельскохозяйственных наук и технологий (NIAST), 8-я версия. 2011. с. 326. [Google Scholar]
  • Национальный исследовательский совет. Потребности птицы в питательных веществах. 9-е изд. Национальная академия прессы; Вашингтон, округ Колумбия, США: 1994. [Google Scholar]
  • Park BY, Lee JM, Hwang IH. Влияние посмертной скорости метаболизма на цвет мяса. Азиатский Австралийский J Anim Sci. 2007. 20: 598–604. [Google Scholar]
  • Система статистического анализа.Статистика Версия 9.1. SAS Institute Inc; Кэри, Северная Каролина, США: 2003. Руководство пользователя системы статистического анализа. [Google Scholar]
  • Вт ST. Достижения в анализе аминокислот: выпуск нового анализатора аминокислот Hitachi L-8900. LCGC Северная Америка. 2006; 24 (Прил.): 17–20. [Google Scholar]
  • Zhuang H, Savage EM, Kays SE, Himmelsbach DS. Исследование качества шести розничных торговых марок филе куриной грудки без костей и кожи, полученных в розничных супермаркетах в Афинах, штат Джорджия.J Food Qual. 2007. 30: 1068–1082. [Google Scholar]

Показатели роста, выход туши, качество и химические характеристики мяса коммерческих корейских коренных уток при двустороннем скрещивании

Азиатско-Австралийский J Anim Sci. 2015 Март; 28 (3): 382–390.

* Автор для переписки: Джи-Хюк Ким. Тел: + 82-41-580-6712, факс: + 82-41-580-6719, электронная почта: [email protected]

Отдел птицеводства, Национальный институт зоотехники, RDA, Чхонан 331-808, Корея

a Первые два автора внесли равный вклад в эту работу.

Поступило 02.10.2013 г .; Пересмотрено 16 декабря 2013 г .; Принято 22 сентября 2014 г.

Авторские права © 2015 Азиатско-Австралазийский журнал зоотехники

Abstract

Эта работа была проведена для исследования продуктивности и мясных характеристик коммерческой корейской местной утки (KND). Всего в этой работе было использовано 180 однодневных утят двухкомпонентных помесей из линий А и В (из Национального института зоотехники), которые были разделены на 4 группы (3 повторности / группа, 15 птиц / повтор).Четыре группы состояли из 4 помесей: AA (линия A [♀] × линия A [♂]), AB (линия A [♀] × линия B [♂]), BB (чистая линия B) и BA (линия B [ ♀] × деформация [♂]). Утки кормили рационом на основе кукурузно-соевого шрота от 0 до 3 недель (22,4% сырого протеина [CP], 2945 ккал / кг метаболической энергии [ME]) и от 3 до 8 недель (18,4% CP, 3047 ккал / кг ME). . В результате этого исследования средняя масса тела 4 помесей составила 625, 1617, 2466 и 2836 г на 2, 4, 6 и 8 неделях, соответственно, и значительно увеличилась с течением времени (p <0.05). Масса тела группы ВВ была больше, чем у других помесей в возрасте 6 недель (p <0,05). Наблюдалась значительная разница в приросте массы тела за неделю (p <0,05), которая составила 573, 991, 850 и 371 г в возрасте 2, 4, 6 и 8 недель соответственно. Однородность 4 помесей составила 84,9%, 80,5% и 72,5% через 6, 7 и 8 недель, соответственно, и не было различий между помесами. Прирост массы тела у помесей ВВ был самым высоким среди помесей (р <0,05). Еженедельное потребление корма значительно увеличивалось с неделями до 669, 1839, 2812 и 3381 г на 2, 4, 6 и 8 неделях соответственно (p <0.05). Потребление корма у помесей AA и BB было выше в возрасте от 2 до 4 недель, чем у других, а потребление корма у помесей BB было выше в возрасте от 4 до 6 недель (p <0,05). Коэффициенты конверсии корма за неделю составляли 1,17, 1,86, 3,32 и 9,37 в возрасте от 0 до 2, от 2 до 4, от 4 до 6 и от 6 до 8 недель, соответственно, и увеличивались с возрастом (p <0,05). Не было значительной разницы в коэффициенте конверсии корма среди помесей. Урожайность туш 4 помесей составила 73,6%, 71,6%, 73,5% и 71,7%, соответственно, поэтому не было существенной разницы между помесами.Не было разницы в соотношении крыльев, шеи, груди и ног среди помесей. Тем не менее, коэффициент возврата у 4 помесей составил 17,6%, 18,0%, 15,8% и 17,6% соответственно, а коэффициент возврата BB был самым высоким среди метисов. Наконец, эти результаты могут предоставить основные данные о продуктивности, качестве туши, жирных кислотах и ​​аминокислотном составе коммерческих КНД с двухсторонним скрещиванием.

Ключевые слова: Качество туши, показатели роста, корейская аборигенная утка

ВВЕДЕНИЕ

Утки являются одними из самых быстрорастущих и эффективных производителей животного белка и могут весить более 3 кг за 42 дня (Adeola, 2003).В Корее утиное мясо считается полезным для здоровья продуктом и имеет уникальный мясной вкус и текстуру (Kim et al., 2012). Утиное мясо содержит больше незаменимых жирных кислот, таких как линолевая и линоленовая кислоты, по сравнению с другим мясом (Kim et al., 2011; NIAST, 2011). Утиное мясо также полезно для профилактики таких заболеваний, как артериосклероз или гипертония, путем подавления образования холестерина и стимуляции кровообращения в организме (Kang et al., 2006; NIAST, 2011).

Большинство разводимых уток в Корее — это утки пекинской породы, импортированные из Англии и Франции.Официальный процесс импорта породы животных сложен, и иногда импорт ограничивается, когда птичий грипп встречается в стране-экспортере. Кроме того, импортные породы дороги, а возможности для их разведения и управления, включая программу кормления, борьбу с болезнями и биобезопасность, не очень хорошо развиты в Корее. Более того, развитые страны пытаются ужесточить свои правила и законы в отношении управления генетическими ресурсами и их сохранения. На этом фоне возрастает важность сохранения местных генетических ресурсов и управления ими, а также развития породы на национальном уровне.

Корейская аборигенная утка (KND), домашняя порода, занимает примерно менее 10% рынка Кореи. Кроме того, продуктивность KND низкая из-за неорганизованного и бессистемного инбридинга. Чтобы решить эту проблему, Национальный институт зоотехники (NIAS) в Корее планировал разработать улучшенную породу KND и распределить самцов этой породы в 2010 году. NIAS будет распространять улучшенные самцы и самки KND в конце этого года. Кроме того, NIAS подготовит фундамент для коммерческого выращивания местных уток путем создания программы разведения.В первую очередь, настоящий проект был проведен с целью предоставить основные данные для коммерческого производства местных уток путем исследования эффективности двухстороннего скрещивания от местных уток линий A и B (Hong et al., 2012; Kim et al., 2012 ) как племенные утки.

МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ

Птицы, экспериментальный план и рационы

Утки, которых разводили в Корее более 7 поколений, называют KND. КНД большого типа собирались и гомогенизировались НИАС с 2010 года.Две чистые линии (A и B) KND были размещены на исследовательской ферме NIAS в 2013 году. В этом эксперименте в общей сложности 180 утят KND, выведенных из этих линий, были разделены на четыре группы (по три повтора на помесь, 15 птиц на реплицировать) при полностью рандомизированном дизайне. Четыре помеси были следующими: AA (линия A [♀] × линия A [♂]), AB (линия A [♀] × линия B [♂]), BB (линия B [♀] × линия B [♂]). и BA (линия B [♀] × линия A [♂]). Их кормили диетами на основе кукурузно-соевого шрота в течение восьми недель со стартовой диетой от 0 до 3 недель (22.4% сырого протеина [CP], 2 945 ккал / кг метаболизируемой энергии [ME]) и рационы производителей от 3 до 8 недель (18,4% CP, 3047 ккал / кг ME;) в соответствии с корейскими стандартами кормления птицы (KFSP, 2007 ). Корм и вода предлагались ad libitum на протяжении всего экспериментального периода.

Таблица 1

Формула и химический состав основной диеты

50
Номер позиции От 0 до 3 недель от 3 до 8 недель
Ингредиенты (%)
Кукуруза 61,05
Пшеничные отруби 2,50 10,30
Шрот соевый 37,75 18,10
Шрот кукурузный глютен 1,50
1,00
Известняк 0,45 0,70
Дикальций фосфор 1,40 1,00
DL-метионин 0.10 0,05
L-лизин 0,05 0,05
Вит. Мин. премикс 1 1,00 0,50
Соль 0,25 0,25
Химический состав (% или иначе) 2
ME (ккал / кг) 3047
CP 22,4 18,4
Метионин 0.44 0,39
Лизин 1,27 0,86
Ca 0,76 0,66
P 0,46 0,35 0,69 поддерживали при 32 ° C в течение первых 3 дней, а затем снижали примерно на 3–5 ° C в неделю для достижения температуры примерно 24 ± 2,5 ° C. Влажность в выводной камере поддерживалась на уровне от 60% до 70%, а управление освещением регулировалось до 17 л: 7 дней, за исключением первых трех дней (23 л: 1 дн).В качестве подстилки для пола использовалась рисовая шелуха толщиной 5–10 см. Другие спецификации для управления домом были выполнены в соответствии с практикой Комитета по исследованиям и этике животных, Национального института зоотехники, Управления сельского развития, Корея.

Показатели роста

Прирост массы тела (BWG) измеряли через каждые две недели. Корм откладывали на 2 часа перед взвешиванием птиц. Потребление корма (FI) также измерялось за тот же период и было разделено на BWG для расчета коэффициента конверсии корма (FCR).Жизнеспособность представляла собой отношение количества живых птиц к количеству всех птиц в каждую неделю.

Однородность

После измерения массы тела (BW) всех уток в каждой реплике однородность оценивалась как отношение количества уток, которые взвешивали среднее значение (для каждой реплики) плюс-минус 10% диапазона к количеству всех уток (каждой повторности).

Выход туши и качество мяса

Три утки среднего веса из каждой повторности были случайным образом выбраны для оценки туши и анализа качества мяса.С этой целью этих уток анестезировали диэтиловым эфиром и умерщвляли в конце 8 недель. Выход туши рассчитывали путем деления веса тушки (мясо плюс кости) на живую массу (путем удаления веса головы, внутренних органов и стопы). Соотношение нарезки 5 частей на пять частей, а именно. крылья, спина, шея, грудь и ноги рассчитывали путем деления на живую массу, а затем рассчитывали соотношение каждой части. Грудь помещали в пластиковые пакеты и охлаждали (от 4 ° C до 6 ° C). В лаборатории образцы замораживали при -18 ° C до анализа.

Лабораторный анализ

Цвет мяса

Цвет каждого образца мяса определяли с помощью хроматометра (Minolta CR300, Konica Minolta, Осака, Япония), разработанного Commision Internationale de Leclairage, в виде легкости (L *), покраснения (a *), значения желтизны (b *) согласно Standard Edition Y = 92,40, x = 0,3136, y = 0,3196 (Park et al., 2007).

Измерение силы сдвига

Измерение силы сдвига методом Warner-Bratzler (WB) было выполнено с использованием девяти образцов мяса от каждой помеси.При комнатной температуре образцы (полоски шириной 19 мм) разрезали перпендикулярно продольной ориентации мышечных волокон с помощью анализатора текстуры TA-XT Plus (Stable Micro Systems, Суррей, Великобритания), снабженного датчиком нагрузки 30 кг и экспонентом текстуры. 32 программное обеспечение версии 3.0.3.0. Использовали ножи срезного типа TA-7 WB. Настройки теста включали триггер кнопочного типа, расстояние перемещения 55 мм, скорость испытания 4 мм в секунду и расстояние возврата калибровки 1 мм. Максимальное усилие, измеренное для разрезания полос, было выражено в кг / см 2 .Для каждой грудной мышцы одна полоска разрезалась в 2 местах, и высота полоски в каждой точке сдвига регистрировалась и использовалась для анализа данных (Zhuang et al., 2007).

Водоудерживающая способность

Водоудерживающая способность оценивалась через 5 часов после убоя с использованием методологии, описанной Хаммом (1961). Оценка основана на измерении потери воды при приложении давления к мышце. Кубики мяса по 0,5 г каждого из девяти образцов мяса помещали между двумя фильтровальными бумагами и двумя стеклянными пластинами, а на верхнюю часть стеклянной пластины помещали гирю весом 10 кг на 5 мин.Разница в массе грудных мышц до и после процедуры отражает потерю воды. Результаты выражали в процентах экссудированной воды по отношению к исходной массе образца.

Потери при варке

Потери при варке определяли через пять часов после убоя в печи, предварительно нагретой до 170 ° C. Взвешивали девять образцов грудных мышц от каждой помеси и помещали в лотки с алюминиевыми решетками, предварительно высушенные в инкубаторе. Подносы помещали внутрь печи до тех пор, пока температура ядра образца не достигла 75 ° C.Образцы охлаждали при комнатной температуре; повторное взвешивание и потери при варке рассчитывались как разница между исходной и конечной массами образцов (Chae et al., 2011).

Содержание pH, воды, белка и золы мяса

pH образцов грудки измеряли сразу после убоя с помощью pH-метра Deep Carcass (pH-K21, Carometec GmbH, Люнен, Германия). Содержание воды, белка и золы было измерено методом AOAC (AOAC, 2005) с использованием девяти проб от каждого помеса. Пять граммов мясного фарша из каждого образца сушили на алюминиевой сковороде при 100 ° C в течение 18 часов.Взвешивали образцы после охлаждения при комнатной температуре в эксикаторах.

Общее содержание липидов и жирных кислот

Общее содержание липидов экстрагировали в соответствии с методом Folch et al. (1957), а содержание липидов определяли гравиметрически по девяти образцам от каждой помеси. Общие липиды были преобразованы в метиловые эфиры жирных кислот. Метиловые эфиры жирных кислот разделяли и количественно определяли с помощью автоматической газовой хроматографии (Agilent Technologies, модель 6890N, Санта-Клара, Калифорния, США), оснащенной детекторами пламенной ионизации и 30 м × 530 мкм i.d. капиллярная колонка (Agilent Technologies, модель HP-FFAP, Санта-Клара, Калифорния, США). Станция Hewlett Packard Chem использовалась для интегрирования площадей пиков.

После получения отдельных жирных кислот была рассчитана концентрация насыщенных жирных кислот (SFA), ненасыщенных жирных кислот (UFA), мононенасыщенных жирных кислот (MUFA) и полиненасыщенных жирных кислот (PUFA). Величину общих НЖК рассчитывали путем сложения проанализированных значений миристиновой кислоты, пальмитиновой кислоты и стеариновой кислоты. Аналогичным образом UFA получали путем добавления анализируемых значений пальмитолеиновой кислоты, олеиновой кислоты, вакценовой кислоты, линолевой кислоты (Lino-A), γ-линолевой кислоты (γ-Lino-A), линоленовой кислоты (Linc-A), эйкозеновой кислоты. (Eico-A) и арахидоновая кислота (Arac-A).MUFA рассчитывали путем добавления анализируемых значений пальмитолеиновой кислоты, олеиновой кислоты, вакценовой кислоты и эйкозеновой кислоты. Концентрацию ПНЖК получали путем сбора значений Lino-A, γ-Lino-A, Linc-A и Arac-A. Затем рассчитывали соотношение между SFA и PUFA (SFA: PUFA) путем деления SFA на PUFA.

Общий белковый и аминокислотный состав

Уровень аминокислот в мышцах соотносился со 100% сухого веса. Для анализа AA были взяты девять образцов груди.После кислотного гидролиза мышц в 6 н. HCl при 110 ° C в течение 24 часов уровни аминокислот определяли на основе цветовой реакции между аминокислотой и нингидрином (окислителем) с использованием автоматического анализатора аминокислот (L- 8900 производства Hitachi High-Technologies Corporation, Токио, Япония) (Watts, 2006). Следующие аминокислоты отслеживались: цистеин (Cys), метионин (Met), аспарагиновая кислота (Asp), треонин (Thr), серин (Ser), глутаминовая кислота (Glu), глицин (Gly), пролин (Pro), аланин. (Ala), валин (Val), изолейцин (Ile), лейцин (Leu), тирозин (Tyr), фенилаланин (Phe), гистидин (His), лизин (Lys) и аргинин (Arg).

Затем аминокислоты были разделены на незаменимые аминокислоты (EAA) и заменимые аминокислоты (NEAA). EAA составляли путем сложения проанализированных значений Cys, Met, Thr, Val, Ile, Leu, Tyr, Phe, Lys и His, тогда как NEAA рассчитывали путем добавления Asp, Ser, Glu, Gly, Ala, Arg и Pro. . Кроме того, соотношение между EAA и NEAA (EAA: NEAA) рассчитывали путем деления EAA на NEAA.

Статистический анализ

Данные этой работы были проанализированы с использованием общей линейной модели систем статистического анализа (SAS, 2003).Для сравнения средних значений использовался критерий множественного диапазона Дункана (Duncan, 1955). Каждая ручка была обозначена как экспериментальная единица. Уровень значимости был <0,05 или иначе указан.

РЕЗУЛЬТАТЫ

Жизнеспособность

показывает жизнеспособность большого типа KND, использованного в этом эксперименте. Не было значимой разницы ни между разными помесами, ни с увеличением возраста (p> 0,05).

Таблица 2

Урожайность коммерческих корейских аборигенных уток в экспериментальный период

BB Значит
Метисы 1 Урожайность (%)

от 0 до 2 недель от 0 до 4 недель от 0 до 6 недель от 0 до 8 недель
AA 91.7 ± 6,01 2 91,7 ± 6,01 91,7 ± 6,01 91,7 ± 6,01
AB 100,0 ± 0,00 94,4 ± 5,57 91,1 ± 4,85 91,1 ± 4,8103
100,0 ± 0,00 98,6 ± 1,41 97,2 ± 1,41 97,2 ± 1,41
BA 91,7 ± 4,82 86,1 ± 2,81 86,1 ± 2,81 86,1 ± 2,81
95.8 ± 2,07 3 92,7 ± 2,32 91,5 ± 2,14 91,5 ± 2,14

Масса тела и однородность

Масса тела и однородность большого типа КНД показаны в и соответственно. В начале эксперимента (т.е. 0 недель) BW всех помесей KND была различной (p <0,05). Гибридный BA имел самый высокий BW (53,7 г), тогда как гибридный AB имел самый низкий BW (50,1 г). В конце 2-й недели ни один из помесей KND не показал разницы в BW (p> 0.05). Впоследствии помеси BB получили наивысшую BW среди всех помесей в остальных наблюдаемых интервалах (p <0,05). Наименьшая BW наблюдалась у гибридов AB в течение 4-й и 6-й недель, в то время как гибридные AA показали самую низкую BW на 8-й неделе (p <0,05). Очевидный значительный рост BW наблюдался с увеличением возраста (p <0,05).

Таблица 3

Средняя масса промысловых корейских аборигенных уток за экспериментальный период

1 b 55,1 ab
Метисы 1 Масса тела (г)

0 недель 2 недели 4 недели 6 недель 8 недель
AA 52.3 ± 0,65 ab 2 614 ± 11,9 1,626 ± 11,1 ab 2,441 ± 22,4 bc 2,762 ± 30,5 b
50 ± 1 b 633 ± 7,77 1575 ± 16,3 b 2376 ± 15,1 c 2,807 ± 40,3 ab
BB 52,0 ± 1,05 9033 6 900 2,9 1,644 ± 7,82 a 2,573 ± 95.1 a 2949 ± 42,5 a
BA 53,7 ± 0,12 a 621 ± 16,1 1,621 ± 22,5 ab 2,474 ± ​​48282
Средство 52,1 ± 0,51 E 3 625 ± 5,22 D 1,617 ± 10,1 C 2,466 ± 24,5 1 2,466 ± 24,5 1 A

Таблица 4

Однородность коммерческих корейских уток в 6, 7 и 8 недель

Метисы 1 Однородность (%)

6 недель 7 недель 8 недель
AA 82.2 ± 2,23 2 82,1 ± 0,61 77,9 ± 1,49
AB 85,2 ± 1,87 83,3 ± 8,33 70,4 ± 10,3
BB 87,6 ± 3,31 900 2,92 78,2 ± 5,75
BA 84,7 ± 3,23 76,8 ± 2,16 63,6 ± 3,72
Среднее значение 84,9 ± 1,31 A 3 72.5 ± 3,22 B

Было обнаружено, что однородность (%) не изменилась среди всех помесей KND (p> 0,05). Однако с возрастом наблюдается снижение однородности (%) помесей КНД (p <0,05). Наибольшая однородность (%) наблюдалась в течение 6-й недели, тогда как самая низкая однородность (%) была отмечена на 8-й неделе (p <0,05).

Прирост живой массы, потребление корма и коэффициент конверсии корма

Прирост живой массы, FI и FCR, большого типа KND показаны на.BWG не был затронут среди всех помесей KND в течение 0–2, 2–4 и 6–8 недель (p> 0,05), однако гибрид BB показал самый высокий BWG в течение 4–6 недель (929 г) и от 0 до 8 недель. 8 недель (2897 г; p <0,05). Однако при сравнении различных экспериментальных периодов для BWG было обнаружено, что KND набирал максимальную BW в течение 2–4 недель и самую низкую в течение 6–8 недель (p <0,05).

Таблица 5

Прирост живой массы, потребление корма и коэффициент конверсии корма коммерческих корейских уток в течение экспериментального периода

802 900 ± 941,9 ± 19,1 b 9033,4 а ±
Метисы 1 Недели Среднее (от 0 до 8 недель)

от 0 до 2 недель от 2 до 4 недель от 4 до 6 недель от 6 до 8 недель
————— —————————— Прибавка массы тела (г) ————— —————————
AA 562 ± 11.4 2 1012 ± 18,3 815 ± 16,9 b 321 ± 13,2 2710 ± 30,5 b
AB 583 ± 8,6 430 ± 51,3 2,757 ± 40,7 ab
BB 581 ± 3,5 1,012 ± 5,37 929 ± 8,1 a 376 ± 51,7
BA 577 ± 15.9 1000 ± 38,3 852 ± 25,8 b 356 ± 27,1 2,776 ± 55,3 ab
Значит 573 ± 5,4 C 3 ,2 ,2 850 ± 16,9 B 371 ± 20,6 D 2785 ± 27,8
———————- ————————- Потребление корма (г) ——————— ————————-
AA 672 ± 12.9 2 1,940 ± 16,5 a 2,832 ± 45,4 ab 3,407 ± 222,9 8,851 ± 223,8 ab
AB 259 ± 8,8 2,675 ± 29,9 b 3,379 ± 99,6 8,468 ± 118,1 b
BB 667 ± 4,9 1,924 ± 37,9 a 3,028 3,522 ± 79.8 8,701 — ——————————————— Коэффициент конверсии корма — ———————————— 0,66 3 ± 0,06 0,46 9282 A
9,129 ± 198,6 а
BA 678 ± 4,6 1,737 ± 10,3 b 2,725 ± 70,3 b 3,217 ± 78,5 9011 9011 15528
Средство 669 ± 4,2 D 3 1839 ± 30,1 C 2,812 ± 47,2 B 3,381 ± 65,9 A 8,701 — 65,9 A 8,701 — 9025,99
AA 1.20 ± 0,03 2 1,92 ± 0,05 3,47 ± 0,02 10,6 ± 0,37 3,26 ± 0,05
AB 1,13 ± 0,03 1,86 ± 0,02 3,34 ± 0,11 3,34 ± 0,11 3,07 ± 0,01
BB 1,15 ± 0,01 1,90 ± 0,04 3,25 ± 0,06 9,75 ± 1,42 3,15 ± 0,11
BA 1,20 ± 0,0 0,08 3.219 ± 0,1 9,12 ± 0,61 3,01 ± 0,11
Средние 1,17 ± 0,01 D 3 1,86 ± 0,03 C 3,32 ± 0,06 0,46 9,32 3,13 ± 0,04

Все помеси KND не показали разницы в FI в течение 0–2 и 6–8 недель (p> 0,05). Однако гибриды AA и BB показали максимальный FI в течение 2-4 недель, тогда как только кроссбреды BB показали максимальный FI в течение 4-6 и 0-8 недель (p <0.05). Гибридные KND показали линейный рост FI с увеличением возраста, с минимальным FI через 0–2 недели, а максимальным через 6–8 недель (p <0,05).

Данные FCR для разных помесей KND не показали какой-либо значимой разницы (p> 0,05), однако с увеличением возраста отмечалось линейное увеличение FCR для разных помесей (p <0,05).

Выход туши

показывает выход туши и частичное соотношение мяса различных помесей KND, использованных в эксперименте. За исключением массы спины (г и% от живого веса), все признаки туши были обнаружены одинаковыми среди всех помесей.Кроссбред BB показал максимальный вес спины (г и% от живого веса) по сравнению с другими помесами (p <0,05).

Таблица 6

Выход туши и частичная мясная доля товарных корейских уток

± 90,32 ab 528,3
Артикул Кроссбреды 1

AA AB BB BA
Живой вес (г) 3000 ± 48,6 b 2 3092 ± 13.2 ab 3,263 ± 105,8 a 3,152 ± 80,6 ab
Вес туши (г) 2,208 ± 25,2 2,213 ± 24,6 2,398 ± 100,4 2,398 ± 100,4
Частичный вес мяса
Крыло (г) 290,0 ± 10,4 293,3 ± 6,01 308,3 ± 16,4 315,0 ± 17,6
Спинка (г) 488.3 ± 17,6 b 588,3 ± 29,6 a 553,3 ± 14,2 ab
Горловина (г) 278,3 ± 16,7 305,0 ± 11,6 280,0 ± 12,63
Грудь (г) 660,0 ± 16,1 660,0 ± 20,2 738,3 ± 36,1 653,3 ± 24,6
Нога (г) 451,7 ± 10,9 466,7 ± 11,8 33,5 465.0 ± 18,3
Выход туши (%) 73,6 ± 0,64 71,6 ± 0,51 73,5 ± 0,91 71,7 ± 0,65
Частичное мясное соотношение
Крыло (%) 9,6625 90 ± 0,19 9,49 ± 0,15 9,43 ± 0,22 9,98 ± 0,33
Назад (%) 17,6 ± 0,71 a 15,8 ± 0,51 b 18,0 ± 0,39 18,0 ± 0,39 17,6 ± 0.21 a
Шея (%) 9,28 ± 0,53 9,86 ± 0,36 8,61 ± 0,59 8,65 ± 0,38
Грудь (%) 22,0 ± 0,27
22,6 ± 0,64 20,7 ± 0,81
Нога (%) 15,1 ± 0,61 15,1 ± 0,42 14,8 ± 0,61 14,7 ± 0,21

Цвет и качество мяса 9 Цветовые характеристики мяса, такие как светлота (L *), краснота (a *), желтизна (b *), а также качественные характеристики, такие как потери при варке, водоудерживающая способность и усилие сдвига, представлены в.За исключением потерь при варке, все помеси не повлияли на цвет и качество мяса. Потери при варке (%) были самыми высокими у помесей BA по сравнению с другими помесами (p

<0,05).

Таблица 7

Цвет грудки и качественные характеристики товарных корейских уток 1

0,69336 17,3 ±
Артикул Кроссбреды 2

AA AB BB BA
CIE
Легкость (L *) 37.9 ± 0,41 3 38,4 ± 0,08 39,0 ± 0,61 39,1 ± 0,89
Покраснение (а *) 17,8 ± 0,99 17,3 ± 0,14 18,8 ± 0,91
Желтизна (b *) 6,91 ± 0,82 6,24 ± 0,17 7,26 ± 0,86 7,08 ± 0,49
Потери при варке (%) 25,3 ± 0,51 b 0,42 б 24.5 ± 0,33 b 26,7 ± 0,18 a
Водоудерживающая способность (%) 59,6 ± 0,25 60,6 ± 1,02 61,6 ± 1,15 58,3 ± 0,96
Сдвигающее усилие (кг / см 2 ) 1,94 ± 0,25 1,76 ± 0,17 1,89 ± 0,16 2,05 ± 0,13

Химический состав мяса

Данные, относящиеся к анализу химического состава грудки представлен и оставался одинаковым у всех помесей (p> 0.05).

Таблица 8

Химический состав мяса товарных корейских уток 1

(%) Белок (%)
Товаров Метисы 2

AA AB BB BA
pH 5,99 ± 0,04 3 5,98 ± 0,02 6.0210 5,98 ± 0,02 6,02 ± 0,025 75.2 ± 0,07 75,1 ± 0,13 75,1 ± 0,21 75,7 ± 0,45
Жир (%) 1,52 ± 0,09 1,83 ± 0,26 1,92 ± 0,24 1,59 ± 0,32
20,9 ± 0,07 20,9 ± 0,13 20,8 ± 0,09 20,5 ± 0,37
Зола (%) 1,11 ± 0,01 1,08 ± 0,04 1,08 ± 0,03 1,1 ± 0,01

Жирно-кислотный состав мяса

Жирнокислотный состав мяса бройлеров представлен в.Состав всех жирных кислот, кроме Eico-A, оказался несущественным для всех помесей. Гибридный BA показал самую низкую концентрацию Eico-A в грудке по сравнению с другими помесами (p <0,05). Общие значения жирных кислот (т.е. НЖК, МНЖК, ПНЖК, НЖК) и их соотношения также не были затронуты среди всех помесей (p> 0,05).

Таблица 9

Жирнокислотный состав (%) грудки коммерческих корейских уток 1

9010c -A 6 4 ± 0,65 6 0,0336 900 70,7 ± 0,06
Индекс Кроссбреды 2

AA AB BB BA
Myri-A 0.57 ± 0,02 3 0,59 ± 0,04 0,60 ± 0,02 0,61 ± 0,02
Palm-A 21,9 ± 0,53 21,7 ± 0,26 21,9 ± 0,15 21,6 ± 0,12
Palc-A 3,08 ± 0,09 2,87 ± 0,11 3,41 ± 0,233 3,19 ± 0,18
Stea-A 7,33 ± 0,11 7,02 ± 0,31 6,97 ± 0,21 ± 0,09
Олей-А 44.6 ± 1,56 45,4 ± 1,11 45,1 ± 0,33 44,9 ± 0,15
Лино-А 18,9 ± 0,81 19,0 ± 0,51 18,4 ± 0,69 18,9 ± 0,16 0,09 ± 0,02 0,09 ± 0,01 0,08 ± 0,01 0,09 ± 0,01
γ-Lino-A 0,84 ± 0,04 0,84 ± 0,02 0,82 ± 0,03 0,84 0,04
Eico-A 0.52 ± 0,00 a 0,50 ± 0,02 a 0,48 ± 0,01 ab 0,45 ± 0,01 b
Arac-A 2,23 ± 0,18 2,25 ± 0,15 ± 0,09 2,41 ± 0,14
SFA 29,8 ± 0,61 29,3 ± 0,52 29,5 ± 0,06 29,3 ± 0,06
MUFA 1,1 ± 1,65 48.5 ± 0,14
ПНЖК 22,0 ± 1,02 21,9 ± 0,66 21,5 ± 0,64 22,2 ± 0,08
UFA 70,2 ± 0,61 70,7 ± 0,52
ПНЖК: SFA 0,74 ± 0,02 0,75 ± 0,01 0,73 ± 0,02 0,76 ± 0,01
MUFA: SFA 1,62 ± 0,09 1,67 ± 0,09 1,67 ± 0,09 ± 0,02 1.65 ± 0,01

Аминокислотный состав мяса

Анализируемые значения аминокислот в образцах мяса бройлеров представлены в. Среди незаменимых и заменимых аминокислот концентрация валина и глицина была самой высокой у кроссбредных АБ, а самая низкая — у кроссбредных. Остальные аминокислоты не были затронуты среди всех помесей.

Таблица 10

Аминокислотный состав (%) грудки коммерческих корейских уток 1

9010on 0,96 ± 0,01 0,00 9010cine 0,01
Индекс Кроссбреды 2

AA AB BB BA
Essential
Гистидин 0.58 ± 0,01 3 0,61 ± 0,02 0,62 ± 0,01 0,60 ± 0,01
Изолейцин 0,84 ± 0,01 0,87 ± 0,03 0,84 ± 0,01 0,82 ± 0,02 Лейцин 1,76 ± 0,02 1,76 ± 0,02 1,76 ± 0,01 1,73 ± 0,03
Лизин 1,74 ± 0,02 1,74 ± 0,01 1,75 ± 0,01 1,73119 1,75 ± 0,01 1,73119 0,03 Метионин 0.49 ± 0,01 0,51 ± 0,00 0,49 ± 0,01 0,49 ± 0,01
Фенилаланин 0,83 ± 0,01 0,82 ± 0,01 0,82 ± 0,00 0,81 ± 0,01
0,96 ± 0,01 0,96 ± 0,00 0,94 ± 0,02
Валин 0,85 ± 0,02 ab 0,90 ± 0,01 a 0,86 ± 0,01 ab .84 ± 0,01 b
Несущественные
Аргинин 1,26 ± 0,01 1,26 ± 0,01 1,28 ± 0,01 1,27 ± 0,02
1,27 ± 0,02
0,0253 1,25 ± 0,00 1,22 ± 0,02
Аспарагиновая кислота 1,91 ± 0,02 1,92 ± 0,01 1,92 ± 0,01 1,89 ± 0,03
Цистин 0.22 ± 0,00 0,23 ± 0,00 0,22 ± 0,01 0,22 ± 0,00
Глутаминовая кислота 3,20 ± 0,03 3,24 ± 0,03 3,21 ± 0,01 3,20 ± 0,05
0,93 ± 0,01 ab 0,94 ± 0,02 a 0,93 ± 0,01 ab 0,90 ± 0,01 b
Пролин 0,75 ± 0,01 0,75 0.00 0,73 ± 0,01
Серин 0,85 ± 0,01 0,85 ± 0,00 0,85 ± 0,00 0,83 ± 0,01
Тирозин 0,72 ± 0,01 0,72 ± 0,01 0,72 ± 0,01 0,00 0,70 ± 0,01

ОБСУЖДЕНИЕ

Ожидается, что жизнеспособность уток существенно не снизится, если утят не выращивали в плохих условиях окружающей среды. В этом эксперименте жизнеспособность помесей KND составляла более 90%, что означает, что птицам были предоставлены относительно хорошие жилищные условия и окружающая среда.Что касается показателей, BW кроссбреда BB была выше, чем других метисов, независимо от более высокого исходного BW кроссбреда BA. Это означает, что начальный вес не имеет никакого отношения к потенциалу роста помесей. Более того, помеси не показали необычного характера роста с возрастом. Это похоже на результаты Hong et al. (2012), которые сообщили, что линия B показала более высокий BW по сравнению с линией A. Первоначальный более высокий BW кроссбреда BA по сравнению с кроссбредом AB может быть связан с тем, что в кроссбреде BA использовалась линия B, которая имеет более высокую продуктивность как самку, а не линию A, которая имеет более низкую продуктивность (Kim et al., 2012; Hong et al., 2012). Еженедельная масса коммерческой утки по-пекински, о которой сообщалось в предыдущем исследовании, составляет около 650 г в возрасте 2 недель (Lee and Lee, 2005; Bang et al., 2010), 2000 г в возрасте 4 недель (Lee and Lee, 2005; Bang et al., 2010), 3000 г в возрасте 6 недель (Farhat and Chavez, 2000; Adeola, 2003; Lee and Lee, 2005; Bang et al., 2010) и 3700 г в возрасте 8 недель. (Банг и др., 2010; Ким и др., 2010). Как правило, BW у KND намного ниже, чем у коммерческой утки мясного типа. Общий BW помесей KND в настоящем исследовании также был ниже, чем у коммерческих мясных уток, хотя между помесами имелась значительная разница.

Самая низкая однородность (%) в возрасте 8 недель среди всех помесей показала, что структура набора веса птиц по отношению к FI может измениться, что в дальнейшем изменило однородность разных помесей в этом возрасте. Это также очевидно из резкого снижения BWG в конце 8 недель. Hong et al. (2012) и Kim et al. (2012) сообщили, что BW KND между самцами и самками были одинаковыми до 7-недельного возраста, но отличались от 8-недельного возраста. В этом эксперименте самцы и самки выращивались вместе. По этой причине предполагается, что однородность до 7 недель была высокой, но снизилась после 8 недель.

Максимальная прибавка в весе в течение 2–4 недель, независимо от помесей, показала, что помеси имели самый высокий потенциал прибавки в этом возрасте, тогда как в течение 6–8 недель помеси показали низкий прирост, что показывает, что лучший убойный возраст наступает раньше. 6 нед. Данные FI и FCR также выделили этот возраст как лучший возраст для лучшего роста и эффективности кормления для всех помесей. BWG крупного типа KND была ниже по сравнению с таковой у промысловых уток в некоторых предыдущих исследованиях (NRC, 1994; Lee and Lee, 2005; Bang et al., 2010), и это было похоже на BWG KND, описанное Kim et al. (2012).

FI для линий AA и BB (чистые линии) был выше, чем для линий AB и BA до 6 недель, но значительная разница исчезла в течение 6-8 недель. Предположительно, это связано с более низкой массой помесей и требует дальнейшего изучения. Когда FI большого типа KND сравнивали с FI промышленной утки (NRC, 1994; Lee and Lee, 2005; Bang et al., 2010), было обнаружено, что он ниже до 6-недельного возраста. Однако не было большой разницы в FI между KND и коммерческой уткой в ​​возрасте от 6 до 8 недель.Вероятно, это связано с тем, что рост утки выходит на плато через 6 недель, а через 6 недель соотношение корма к приросту постепенно снижается.

Не было значительных различий в FCR среди помесей самого большого типа KND, использованных в этом эксперименте. Ли и Ли (2005) сообщили, что КК коммерческой утки составляла 1,53 через 0–2 недели, 1,91 через 2–4 недели, 5,83 через 4–6 недель и 2,84 через 0–6 недель. Согласно NRC (1994), FCR самок и самцов составляет 0,95 и 0,99 в период от 0 до 2 недель, 3,33 и 3,40 в период от 2 до 4 недель, 6.35 и 6,50 в возрасте от 4 до 6 недель, 9,61 и 9,86 в возрасте от 6 до 8 недель и 4,71 и 4,78 в возрасте от 0 до 8 недель, соответственно. В настоящем исследовании FCR был ниже до 4 недель, но стал выше после 4 недель, чем результаты Lee and Lee (2005) и рекомендации NRC (1994). Эти результаты могут быть связаны с тем, что KND демонстрирует аналогичный набор веса и низкий FI по сравнению с коммерческой уткой в ​​возрасте до 4 недель.

FCR большого типа KND в период от 0 до 8 недель составлял 3,13, что было ниже, чем FCR 3,70, сообщенное Kim et al.(2012). Это показывает, что способность породы КНД улучшилась после селекции и скрещивания.

Среди признаков туши, масса спины была самой высокой у помесей BB, как и другие параметры роста. Вес туши был аналогичен весу коммерческой утки, о которой сообщил Bang et al. (2010). Но соотношение туши было выше, чем сообщалось Bang et al. (2010). Частичный выход мяса (крылья, спина, шея, грудка, ножка) крупного типа KND был ниже, чем у коммерческой утки, о которой сообщали Bang et al.(2010).

Данных о химическом составе мяса КНД очень мало. Однако в настоящем исследовании концентрация Eico-A была ниже в группе BA и выше в группе AA. Eico-A является компонентом полиненасыщенной жирной кислоты. Этот результат указывает на более высокую питательную ценность мяса с точки зрения высокого содержания ПНЖК в помесе AA, а также свидетельствует о том, что потребители, заботящиеся о своем здоровье, отдают предпочтение этому мясу. Более высокое содержание глицина в мясе гибридов AB указывает на его более высокое удержание в мясе, а не в мочевой кислоте, выделяемой вместе с азотом.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Кроссбред BB показал самые высокие BW, прибавку в весе, FI и вес спины. Кроссбредный BA показал самую низкую концентрацию Eico-A, валина и глицина и самые высокие потери при варке, тогда как гибридный AB показал самую высокую концентрацию валина и глицина. Об этом можно судить по реакции роста и туши различных помесей, помесь BB — один из лучших вариантов для лучшего роста и выхода туши. Кроме того, следует разработать тщательный план разведения, чтобы повысить его эффективность, сопоставимую с коммерческими сортами уток.

БЛАГОДАРНОСТИ

Эта работа была проведена при поддержке «Программы совместных исследований в области развития сельскохозяйственных наук и технологий (проект № PJ

5)» Управления сельского развития Республики Корея.

ССЫЛКИ

  • AOAC. Официальные методы анализа. 18 изд. Ассоциация официальных химиков-аналитиков; Вашингтон, округ Колумбия, США: 2005. [Google Scholar]
  • Адеола О. Последние достижения в кормлении уток. 24-я западная конференция по питанию; 10–11 сентября 2003 г .; Манитоба, Канада.2003. С. 191–204. [Google Scholar]
  • Bang HT, Na JC, Choi HC, Chae HS, Kang HK, Kim DW, Kim MJ, Suh OS, Park SB, Choi YH. Сравнительное исследование характеристик и характеристик туши трех основных видов уток мясного типа в Корее. Корейский J Poult Sci. 2010. 37: 389–398. [Google Scholar]
  • Chae HS, Choi HC, Na JC, Jang A, Kim MJ, Bang HT, Kim DW, Seo OS, Park SB, Cho SH, Kang HK. Влияние периодов выращивания на физико-химические свойства мяса курицы. Корейский J Poult Sci. 2011; 38: 285–291.[Google Scholar]
  • Дункан Д.Б. Множественный диапазон и множественные F-тесты. Биометрия. 1955; 11: 1–42. [Google Scholar]
  • Фархат А., Чавес ER. Сравнительные характеристики, химический состав крови и состав туши двух линий пекинских уток, выращенных смешанными или разделенными по полу. Poult Sci. 2000. 79: 460–465. [PubMed] [Google Scholar]
  • Фолч Дж., Лис М., Слоун-Стэнли ГСГ. Простые методы выделения и очистки общих липидов из тканей животных. J Biol Chem. 1957; 226: 497–507.[PubMed] [Google Scholar]
  • Хамм Р. Биохимия гидратации мяса. Adv Food Res. 1961; 10: 355–463. [PubMed] [Google Scholar]
  • Hong EC, Choo HJ, Kang BS, Kim CD, Heo KN, Lee MJ, Hwangbo J, Suh OS, Choi HC, Kim HK. Показатели периода выращивания крупных корейских аборигенных уток. Корейский J Poult Sci. 2012; 39: 143–149. [Google Scholar]
  • Кан Г.Х., Чон Т.С., Ян Х.С., Ким Ш., Чан Б.Г., Кан Х.С., Ли Д.С., Ли С.Дж., Джу С.Т., Пак Великобритания. Влияние методов упаковки на цвет и окисление липидов утиного мяса при хранении в холодильнике.Корейский J Poult Sci. 2006; 33: 7–14. [Google Scholar]
  • Ким Х.К., Кан Б.С., Хванбо Дж., Ким СД, Хео К.Н., Чу Х.Дж., Пак Д.С., Сух OS, Гонконг. Исследование показателей роста и выхода туши коренных корейских уток мясного типа. Корейский J Poult Sci. 2012; 39: 45–52. [Google Scholar]
  • Kim HK, Hong EC, Kang BS, Park MN, Seo BY, Choo HJ, Na SH, Bang HT, Suh OS, Hwangbo J. Влияние скрещивания местных корейских уток и уток-бройлеров на продуктивность и тушу урожай. Корейский J Poult Sci. 2010. 33: 229–235.[Google Scholar]
  • Ким К.С., Ли М.К., Ли В.Дж., Чой Ю.И., Чо С.К. Влияние диетических бактерий, продуцирующих астаксантин (Xanthophyllomyces dendrohous), на показатели роста и качество мяса уток. J Anim Sci Tech. 2011; 53: 139–146. [Google Scholar]
  • Корейский стандарт кормления птицы. Национальный институт зоотехники; Сонхван, Чхонан, Корея: 2007. [Google Scholar]
  • Lee WJ, Lee KH. Влияние диетического каолина на продуктивность, качество продукции и среду кормления растущих уток.Корейский J Poult Sci. 2005. 32: 81–87. [Google Scholar]
  • Таблица состава пищевых продуктов Национального института сельскохозяйственных наук и технологий (NIAST), 8-я версия. 2011. с. 326. [Google Scholar]
  • Национальный исследовательский совет. Потребности птицы в питательных веществах. 9-е изд. Национальная академия прессы; Вашингтон, округ Колумбия, США: 1994. [Google Scholar]
  • Park BY, Lee JM, Hwang IH. Влияние посмертной скорости метаболизма на цвет мяса. Азиатский Австралийский J Anim Sci. 2007. 20: 598–604. [Google Scholar]
  • Система статистического анализа.Статистика Версия 9.1. SAS Institute Inc; Кэри, Северная Каролина, США: 2003. Руководство пользователя системы статистического анализа. [Google Scholar]
  • Вт ST. Достижения в анализе аминокислот: выпуск нового анализатора аминокислот Hitachi L-8900. LCGC Северная Америка. 2006; 24 (Прил.): 17–20. [Google Scholar]
  • Zhuang H, Savage EM, Kays SE, Himmelsbach DS. Исследование качества шести розничных торговых марок филе куриной грудки без костей и кожи, полученных в розничных супермаркетах в Афинах, штат Джорджия.J Food Qual. 2007. 30: 1068–1082. [Google Scholar]

(PDF) Туша и органолептические характеристики утиного мяса под влиянием породы и пола

Были исследованы качественные характеристики туши и мяса трех пород уток, в том числе Руанской, Пекинской и Московской. В общей сложности тридцать шесть половозрелых уток и двенадцать уток от каждой породы были использованы для исследования по факторной схеме 3–2 (порода – пол) по полностью рандомизированному плану. Утки были забиты группами по шесть штук, обескровлены, обделены и разделаны.Утки охлаждали при 2 ° C в течение 24 часов сразу после разделки, прежде чем разрезать на основные отрубы. Образцы для оценки потерь при варке, усилия сдвига и дегустационной панели были взяты из грудной части. Процент разделки был самым высоким у утки Московии: 71,18 и 69,75% для самцов и самок соответственно, а наименьшее значение 65,28% было получено у самок руанской утки. Самцы московских уток дали самые высокие абсолютные значения (p <0,05) во всех первичных отрубах, в то время как самки Руана дали наименьшие значения для крыльев, груди, задней части и спины соответственно, однако самки московских уток дали наименьшее значение для бедер.Внешние субпродукты были выше у самцов пекинской и московской уток, чем у их самок, в то время как у руанской породы не было заметного (p> 0,05) полового эффекта. Оцениваемая влажность мяса уток составляла от 72,69 (самки Московии) до 76,72% для самок руанских уток. За исключением утки-самца пекинской утки, которая показала наивысшую (p <0,05) водоудерживающую способность (WHC), другие дали значения, которые были статистически схожими (p> 0,05). Значения поперечной силы 2,15 и 2,30 кг / см 3 были получены от самцов и самок руанских уток соответственно, тогда как более высокие значения 2.

Comments

No comments yet. Why don’t you start the discussion?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Международная школа бизнеса (2007-2021)
Scroll to Top