Пиццерии целевая аудитория: Метод пиццы: 5 принципов проработки целевой аудитории | by Linor Goralik: The Content is The Queen

Содержание

Пиццерия Paradiso — презентация онлайн

1. Пиццерия Paradiso

Кочнева Юлия
Кобякова Светлана
Лупей Иван
Першин Роман
Конотопцев Илья
ЭМ-243101

2. Местоположение

Пиццерия
находится на улице
Людвиг-Штрассе
103.
Рядом
располагаются:
кинотеатр, клуб,
театр, множество
достопримечательностей.

3. Целевая аудитория

Целевой аудиторией
являются туристы.
Они приносят
большую часть
дохода пиццерии, к
тому же потребляют
значительно больше
пиццы, чем другие
категории
посетителей.

4. Потребительские предпочтения

По результатам маркетинговых исследований, туристы
желают получать максимум качества за свои деньги.
Их не привлекает пицца низкого качества, при этом
они ценят комфорт и удобство пиццерии.

5. Product

Мы выбрали приготовление пиццы среднего качества
(замороженное тесто, свежеприготовленная начинка).
Себестоимость единицы составляет 1,75 Экю.

6. Price

Цена 1 ед. пиццы – 5,99 Экю.
Оптимальное количество пицц в день – 200 шт.

7. Place

Зал оформлен в стиле «надежно и солидно»:
простые выложенные плиткой пол и стены,
деревянные стулья,
неоновая вывеска,
лампы без абажуров,
крашеная табличка
для меню.

8. Promotion

Реклама производится путем размещения рекламных
плакатов в разных точках города, в первую очередь, в
местах наибольшего скопления туристов.
Рекламный слоган: Мы делаем пиццу и делаем это
хорошо!
Девиз: Насладись разнообразием итальянских блюд!

9. Стоимость

Цена 1 ед. пиццы – 5,99 Экю.
Оптимальное количество пицц – 200 шт.
Квартальная аренда помещения и оборудования – 3 500 Экю.
Оформление пиццерии – 16 000 Экю.
Затраты на энергию – 2 000 Экю.
Затраты на рекламу (плакаты) – 1 000 Экю.
Затраты на маркетинговые исследования – 750 Экю.
Зарплата персонала – 1 750 * 3 чел = 5 250 Экю.
Себестоимость пиццы 1,75*200*7 =2 450 Экю (за неделю).
Итого: затраты, чтобы выйти на рынок: 30 950 Экю.

10. Кредит

Минимальная премия города – 16 500 Экю.
Нам необходим кредит — 20 000 Экю.
Ежеквартальные выплаты по кредиту – 2 500 Экю.

11. Прибыль

Доход с продаж за первый квартал (план) –
5,99*200*90 = 107 820 Экю.
Затраты в первом квартале –
28500+(1,75*200*90)+2500= 62 500 Экю.
Чистая прибыль за первый квартал – 45 320 Экю.
Чистая прибыль за год – 45320*4+48000 = 229 280
Экю ( без учёта амортизации ).

12. Спасибо за внимание!

Пиццерия !

Пицца…о еде бедняков в прошлом, а нынче о любимом блюде знаменитых артистов и политиков мирового уровня сказано много. Пицце посвящают стихи и песни, проводят в ее честь фестивали и праздники. Это блюдо, ставшее поистине международным, помимо легендарных вкусовых качеств, славится и хорошей бизнес-особенностью, т.е. помогает людям зарабатывать деньги, строить целые империи и занимать верхние строчки в самых авторитетных списках богатейших персон.

По сути, у каждого, кто хоть раз задумывался об открытии бизнеса в сфере HoReCa, есть реальный шанс состояться, добиться успеха и популярности, получая при этом весьма и весьма неплохой ежемесячный доход. Что для этого нужно? Открыть пиццерию. Как? Сейчас расскажем.

Немного истории

Прообразом пиццы можно считать пшеничную лепешку с овощами и оливковым маслом, приготовленную то ли в Древнем Египте, то ли в Греции, то ли в Персии. На счет территории и даты ученые спорят, а что касается формы и содержания блюда, уверены на все 100%. Лепешка была круглой и заменяла тарелку, готовилась из простейшего теста (мука и вода), в качестве начинки, что клалась сверху, использовали овощи, травы, оливки и масло.

Почему такая нехитрая еда прижилась именно в Италии, ответить трудно. Возможно, это связано с тем, что в Древнем Риме активно выращивались зерновые, а пекарное дело было поставлено на поток. Потому и любовь к разного рода выпечки от хлеба до кондитерских изделий у современных итальянцев объяснима. Истоки свои она берет из античных времен.

Но вернемся к пицце. Наверняка вы слышали историю о том, как пицца приобрела популярность сначала на всем Апеннинском полуострове, а затем и за его пределами. В 18 веке правил в Италии король Фердинанд IV (в то время страна была еще поделена на автономные части, потому называли короля неапольским), который однажды, совершая поездку по селам близ Неаполя, угостился местной едой — крестьяне приготовили правителю пиццу. Простейшее блюдо из сельской пекарни так понравилось августейшей особе, что он стал наведываться туда чаще. Пиццайоло — пекарь, приготовивший пиццу, получил денежное вознаграждение и пожизненное королевское покровительство. Следующий король Италии Умберто I продолжил дело своего предшественника и познакомил с пиццей свою супругу Маргариту. Талантливый пиццайоло опять же из небольшого неапольского села приготовил для жены короля и просто красивой женщины пиццу с начинкой, точь-в-точь повторяющей колор итальянского флага — зеленый (базилик), белый (сыр моцарелла), красный (томаты), и назвал ее просто…“Маргарита».

Королева не осталась равнодушной к такому щедрому подарку и назначила пиццайоло придворным поваром. С тех пор слух о вкуснейшей пицце «Маргарита» распространился по всей Италии, а спустя некоторое время и по всему миру.

В 30-е годы 20 века о пицце узнали в США. Предприимчивые американцы поначалу готовили пиццу по итальянским рецептам, а затем придумали свои — пышное тесто, много томатного соуса и майонеза, колбасы, ветчины, салями и, конечно, сыра.

А что же в России?

Наши соотечественники впервые попробовали пиццу только в 90-х годах прошлого века, т.е. чуть больше 20 лет назад. Во времена СССР пиццу, если и готовили, то только на домашних кухнях строго по рецептам, привезенным из-за границы родственниками или друзьями. Массовое же производство началось после того, как рухнул пресловутый железный занавес. Вместе с пиццей на рынок новой России хлынули гамбургеры, хот-доги, картофель фри, шаурма и много-много другой, как принято считать, быстрой еды.

Первые российские пиццерии предлагали клиентам американский вариант блюда, который, надо сказать, понравился многим.

И лишь спустя десяток лет россияне попробовали настоящую итальянскую пиццу на тонком тесте с оригинальными ингредиентами и соусами.

Сегодня рынок пиццерий поровну делят «американцы» и «итальянцы». Перевес случается то в одну, то в другую сторону. На данный момент — игра в пользу пиццы итальянской. Каждая пиццерия, ресторан или кафе заманивает клиентов яркой рекламой: «Только у нас вы сможете отведать вкуснейшую пиццу, приготовленную по классическим итальянским рецептам!»

Какую пиццерию открыть? Все зависит только от вашего желания и предпочтений. В любом случае, универсальные советы помогут вам сориентироваться на рыке и понять, какой путь придется проделать, прежде чем вы скажете «Добро пожаловать!»

Формат заведения

Пиццерия как сегмент ресторанного рынка дает широкий простор для фантазии владельца. Существовать она может в совершенно разных форматах: элитный ресторан, классическая пиццерия, фуд-корт, служба доставки, то бишь только цех по производству.

Если у вас нет большого опыта работы в индустрии гостеприимства, советуем начать с классической пиццерии — это своего рода кафе, специализированное на конкретном блюде.

Аудитория

Чем хороша идея открытия пиццерии, так это тем, что не нужно ломать голову, составляя портрет среднестатистического посетителя. В самом начале статьи мы уже говорили, что пиццу любят все от ребенка-дошкольника до пенсионера, от разнорабочего до директора компании и так далее. В принципе, получается охватить большинство возрастных и социальных групп: школьники, студенты, работающее население.

Выбор аудитории будет напрямую зависеть от формата заведения. Раз уж начали вести речь о классической пиццерии, то целевая аудитория следующая — платежеспособная группа клиентов в возрастной категории от 18 до 45 лет. Как и говорили, достаточно объемная.

Месторасположение

Пиццерию рекомендуется открывать в проходимых местах: около метро, университетов, студенческих городков, офисных зданий, бизнес-центров, торговых центров.

Главная задача, решаемая в процессе поиска места — изучение конкурентной среды. Желательно, чтобы рядом не было крупных ресторанных двориков (фуд-кортов), а также аналогичных пиццерий с примерно похожим ассортиментом. На контрасте можно сыграть, если неподалеку находится, к примеру, представитель сети американских пиццерий, а вы собираетесь открыть итальянскую.

Документация

В России пицца относится к категории хлебобулочных изделий, потому необходимо получить адекватное нормам Роспотребнадзора разрешение на их производство и продажу.

В том же Роспотребнадзоре обязательно берется заключение о пригодности помещения для открытия предприятия питания.

Еще один документ — заключение о соблюдении всех правил пожарной безопасности, соответственно, от Государственной противопожарной службы.

Помещение

Главные требования к помещению для пиццерии следующие:

— подключение к системам водоснабжения и канализации;

— грамотно разработанная система вентиляции и кондиционирования;

— соответствие санитарно-гигиеническим нормам — кафель на стенах или водоэмульсионная краска, наличие туалетных комнат и установок для мытья и дезинфекции рук отдельно для персонала и посетителей заведения;

— разработанный и утвержденный специалистами план расстановки оборудования.

Оборудование

Интернет-магазин ПЕКАРИ.RU специализируется на продаже профессионального оборудования для пекарен, кондитерских, пиццерий, поэтому на выборе оборудования для вашего бизнеса мы остановимся подробнее.

Существует несколько видов пиццерий: работающие на сырье (пиццерии полного цикла) и на полуфабрикатах. Второй вариант мы обязательно рассмотрим в следующий раз, а пока расскажем о технике, посуде и инвентаре, необходимых для открытия пиццерии полного цикла.

Итак, вкус пиццы во многом определяет тесто. Пиццайоло называют его  краст или основа. С приготовления краста и начнем.

Мукопросеиватель — оборудование, очищающее муку от примесей и запахов. Производительность — 150-3500 кг/час. Рекомендуемые компании-производители: «Атеси», «Восход», «Пензмаш», «Торгмаш». Отличное российское оборудование.

Тестомес — способен замесить любое тесто от крутого до песочного, включая тесто для пиццы. Выбор тестомеса зависит от масштабов производства, т. к. основное различие моделей — объем дежи, т.е. емкости, где происходит замес. Объемы дежи — от 5 до 140 литров. Рекомендуемые компании-производители: Pizza Group, Convito, GAM   (Италия),

ERGO (Корея), «Пензмаш» (Россия).

Тестоделитель — делит тестовую массу на несколько одинаковых кусков. Количество кусков — от 20 до 36. Рекомендуемые компании-производители: Sinmag (Тайвань), Vitella (Италия).

Для получения идеального краста итальянской пиццы — тонкого и упругого — применяется два вида оборудования: пресс для пиццы и  тестораскаточная машина.

Пресс для пиццы превращает тестовую заготовку в лепешку, готовую к дальнейшим манипуляциям — добавлению начинки и выпеканию. В одних моделях в конструкцию пресса вмонтированы ТЭНы, нагревающие пластины до 200°С, и под воздействием температур происходит прессование и подпекание теста, а в других — тесто просто прессуется под тяжестью пластины. Рекомендуемые компании-производители: Pizza Group, Cuppone (Италия).

Тестораскаточная машина — оборудование для приготовления пиццы, без которого в современных пиццериях не обойтись. Тестовая заготовка проходит через раскатывающие ролики, и на выходе вы получаете основу для пиццы заданного диаметра и массы, которую осталось лишь немного разровнять руками. Рекомендуемые компании-производители: Pizza Group, GAM, Convito.

Переходим к приготовлению начинки.

Итальянские пиццайоло говорят, что соус — показатель таланта мастера. Взять обычный томатный кетчуп, смешать его с майонезом или сметаной может каждый. А вот посвятить несколько часов томлению сочных и спелых помидоров, добавляя поочередно перец, травы и специи, под силу только влюбленному в свое дело.

Для быстрого измельчения и перемешивания ингредиентов для соуса необходимо купить кондитерский миксер или блендер. Модельный ряд технологического оборудования в интернет-магазине ПЕКАРИ.RU довольно широк, поэтому вы найдете компактные и, главное, универсальные модели. Рекомендуемые компании-производители: KITCHEN AID, «Торгмаш» (универсальные кухонные машины).

Аккуратно нарезать колбасу, ветчину, мясо, сыр поможет слайсер. Толщину кусков можно регулировать, что удобно для приготовления разных видов пиццы. Повторимся, что по американской традиции, продукты для начинки нарезаются крупно. Рекомендуемые компании-производители: Rheninghaus, Convito, ERGO.

Для нарезки овощей, зелени, фруктов отлично подойдет овощерезка. Она же будет полезна и для создания многих других блюд, если таковые запланированы в меню: салаты, десерты, сэндвичи. Режет продукты соломкой, кубиками, полосками, фигурно. Производительность — от 40 до 700 кг/час. Рекомендуемые компании-производители: ROBOT COUPE (Франция), Convito.

Сыротерка — то, что нужно для вашей пиццерии! Производительность достигает 40 кг/час. Рекомендуемые компании-производители: Fama, Everest.

Для сбора и выпечки пиццы необходимо приобрести следующее оборудование.

Охлаждаемый стол — комбинированное оборудование, представляющее собой разделочный стол, холодильный шкаф и ящики для хранения посуды в одном корпусе. Дополнительно могут комплектоваться небольшой витриной с гастроемкостями для выкладки ингредиентов.

Печи для пекарни— центр пиццерии, главная изюминка. В Италии до сих пор выпекают пиццу в дровяных печах, причем устанавливают их прямо в зале, так, чтобы каждый посетитель смог увидеть, как готовится его заказ. Пьянящий аромат поджаренного теста и плавленого сыра витает в воздухе, пробуждая аппетит. Печи электрические, выпускаемые известными итальянскими компаниями, как показывает практика, ничуть не уступают дровяным по вкусовым качествам готового блюда. А времени на выпечку уходит гораздо меньше. В печи для пиццы можно приготовить сразу несколько изделий (до 12 штук за один цикл) одновременно. Рекомендуемые компании-производители: Pizza Group, GAM, ERGO, Convito.

Если решите развивать направление доставки пиццы на дом и в офис, позаботьтесь о покупке упаковочного оборудования.

Ассортимент

Понятно, что главное блюдо в пиццерии — это, безусловно, пицца. Потому в меню должно быть представлено минимум 10 видов с регулярным дополнением. Однако не стоит забывать и о сопутствующих блюдах — салатах, закусках, бутербродах и десертах. Не менее важны и напитки — освежающие и горячие. Получив лицензию на продажу алкогольной продукции, можно предложить клиентам несколько сортов пива в бутылках или на розлив.

Конкуренция в сегменте пиццерий высока, потому важно, чтобы у вашего заведения была своя изюминка или, как принято говорить, фишка: повар-итальянец, необычный интерьер, эксперименты с меню, блюда необычных форм, услуги просмотра фильмов, организация праздничных мероприятий и многое другое.

Интернет-магазин ПЕКАРИ.RU предлагает оборудование для пекарей ведущих российский и европейских производителей. Выгодные цены, оптимальные условия доставки товара, консультация экспертов.

7 советов, как выбрать удачную локацию для ресторана

Есть две стратегии выбора помещения, и обе рабочие. Первая — изначально продумать концепцию, ориентированную на конкретную аудиторию, формат заведения, меню и бюджет, а затем выбирать локацию. Вторая — от обратного: найти выгодное предложение аренды и отталкиваться от его площади, технических возможностей и планировки. 

Согласно первой стратегии поиск локации строится по следующему плану: выстраивается концепция, определяется сегмент и целевая аудитория, составляется подробное ТЗ помещения, затем выбирается подходящий район, в котором изучается локальная аудитория и рынок общепита, дальше реализация. Ниже я расскажу более подробно про каждый пункт. 

 

Определитесь с концепцией и сегментом ресторана

Подумайте, какой формат заведения вы хотите открыть. Например, для элитного ресторана, кофейни или кондитерской подойдут разные локации. 

Для кофейни или кондитерской хорошо, когда рядом есть скопление молодежи, поэтому расположение около университета или колледжа будет идеальным. Подойдут и места на основных туристических маршрутах. Рестораны премиум-сегмента стоит открывать в элитном поселке или в центре города, если там есть парковка. Другой вариант — заводы, перестроенные в кластеры для бизнеса. 

Заведения делятся и на сегменты. Подумайте, к какому будет относиться ваш ресторан:  fast food, street food, fast casual, casual dining, upper casual, fine dining.  Сегментов много, и, опять же, кафе уличной или быстрой еды можно открыть в парке или в студенческом районе, где, например, ресторан сегмента fine dining будет просто не востребован. Исходя из выбранного сегмента, вы поймете, какой уровень цен сможете установить.

 

Определите целевую аудиторию

На основе концепции сделайте вывод, на какую аудиторию рассчитываете. Разные форматы ориентируются на свою аудиторию и, соответственно, могут располагаться в разных районах. Например, основная аудитория небольшого кафе быстрого питания — студенты и школьники, и такие заведения лучше всего располагать около торгового центра, школы, университета, станции метро. 

В пиццерии в основном ходят семьи с детьми, поэтому для них подойдет как центр, так и спальные районы. Рестораны премиального класса лучше размещать или в центре, или в престижном районе, где вокруг дорогие магазины, салоны красоты и элитное жилье. 

 

Составьте описание желаемого помещения 

Описание должно быть как можно более подробным с учетом критически важных нюансов. Определите, какая вам нужна площадь, нужна ли система вентиляции, место для веранды, какое оборудование вы будете ставить и какая должна быть максимальная нагрузка на энергосеть. Оцените, нужна ли рядом парковка, подъезд для автомобилей и возможность размещения вывески. 


Читайте также:
Кейс: зачем автоматизировать столовую
Инструменты для автоматизации работы общепита: полный список
Оборот московского общепита в первую неделю после отмены QR-кодов вырос более чем на четверть

Выберите подходящий район города

По готовому ТЗ начинайте искать помещение. Это можно сделать самому или обратиться к специалисту, но такой вариант — дополнительная статья расходов. Обязательно рассмотрите несколько предложений и не останавливайтесь на первом попавшемся, которое лишь частично отвечает вашим требованиям. 

Помните, что посещаемое место можно открыть не только в центре, но и в спальном районе, где есть крупные торговые центры и общественные пространства. Во-первых, по нашим внутренним исследованиям, сегодня многие люди из-за дефицита времени не готовы отвлекаться от привычного маршрута от работы до дома и при наличии достойных вариантов выбирают досуг в своем районе. 

Во-вторых, заведение можно сделать популярным за счет его уникальности и высокого качества. Даже в неудобную локацию можно привлекать клиентов, если еда будет вкусной, а концепция — необычной. Единственное — предусмотрите, чтобы рядом было метро или автобусная остановка. 

Мы открыли бар Parka в центре Москвы на Пятницкой. Мимо него каждый час проходит около 2000 человек. Это очень комфортное место, там высокий трафик и хорошая прибыль. Но вот с баром Mesto 20s8 на территории фудмолла «Депо» ситуация другая. Несмотря на то, что в самом «Депо» трафик высокий, его невозможно приложить к нашему бару — он находится в стороне от центрального входа. Локация довольно сложная, но нам удается привлекать клиентов за счет продуманной концепции и упорной работы.

При выборе места постарайтесь избежать локаций в жилых домах, так как ваша работа во многом будет зависеть от их жителей.

После одиннадцати вечера в общепите при жилом помещении нельзя шуметь и включать громкую музыку. Любые жалобы, скорее всего, закончатся обращением жильцов в разные инстанции и привлечением к административной ответственности. 

Есть и еще одна проблема в жилых домах — согласование вытяжки. Во всех предприятиях общественного питания должна быть предусмотрена приточно-вытяжная система вентиляции. Если ее нет в помещении сразу, ее нужно будет установить. По моему опыту, в жилом доме точно возникнут проблемы с ее согласованием. 

 

Проанализируйте локальный рынок общепита и местную аудиторию

Чтобы понять, будет ли ваш ресторан успешен в выбранном районе, обратите внимание на уже существующие якорные объекты рядом, куда сформировался поток гостей. Каких людей они привлекают? Соответствуют ли эти сегменты аудитории вашей? 

Определите также основных конкурентов и их предложения (меню, время работы, уровень сервиса, наличие парковки). Рядом не должно быть мест с точно такой же концепцией, как у вас, а вот в схожей концепции ничего плохого нет — у вас всегда есть шанс чем-то выделиться. 

Допустим, если на одной улице уже есть две кондитерские, не факт, что там нужна еще одна. С другой стороны, если они обе процветают, то, может, найдется место и для вашего кафе с особенной выпечкой. 

Чтобы более полноценно представлять себе местную аудиторию, выясните, кто работает и живет рядом, какое процентное соотношение между офисами и жилыми домами, есть ли рядом образовательные учреждения. 

 

Рассчитайте, сколько человек будут заходить к вам с улицы

Проще всего работать в тех локациях, где есть органический поток людей — часть из них точно зайдет в ваш ресторан. Чтобы понять, на какое число вы можете рассчитывать, встаньте около входа в ваш будущий ресторан и посчитайте, сколько человек проходит мимо за час — хорошей цифрой будет около двух тысяч. Заходить в ваше заведение будут примерно 1-2% от проходящих мимо людей. 

Обратите внимание, являются ли прохожие вашей целевой аудиторией. Например, если вы открываете пиццерию или недорогую кофейню, заметьте, проходят ли мимо студенты и семьи с детьми. В идеале концепция заведения должна соответствовать составу потока. Если органического потока около помещения нет, придется изобретать так называемые «костыли» для того, чтобы гости дошли до объекта, например, в виде рекламы в соцсетях.

 

Изучите договор аренды и проверьте состояние помещения

Когда место выбрано, не подписывайте договор аренды сразу. Выясните, предназначено ли помещение для общепита по документам, придется ли вам платить коммунальные платежи или они входят в стоимость аренды, предусматривает ли договор арендные каникулы и, если да, то на какой срок. 

Изучите все мелкие подпункты и, если нужно, наймите юриста. Выясните, кто снимал помещение до вас и почему он съехал. Почитайте отзывы о месте, которое располагалось здесь раньше, чтобы понять, какое впечатление оставила эта локация. Проверьте состояние помещения и всех коммуникаций. 

После этого можно переходить к стройке: найму рабочих, закупке материалов, работе с дизайнерами и всему прочему. К этому этапу тоже нужно быть морально готовым, ведь выбор места — это только первый этап реализации вашей идеи.  

Фото на обложке: Aleksandrs Muiznieks/shutterstock.com

Блог r_keeper

🕓 время чтения: 4 минуты чтения

Многие задумываются над открытием собственного бизнеса, и нередко выбор падает на кофейню, бар, или даже полноценный ресторан, если позволяют возможности и бюджет.

Хотя в сфере HoReCa конкуренция огромная, место для новых заведений всегда находится. Попасть в сферу несложно, труднее закрепиться в ней и преуспеть. Как правило, организация ресторана это непростой процесс. Сфера HoReCa остается лидером по количеству банкротств. Примерно, каждое третье предприятие закрывается в течение года после открытия.

Тем, кто, не испугавшись рисков решит открыть своё дело, нужно будет пройти несколько организационных этапов. Итак, что нужно для открытия ресторана:

1. Изучение рынка

При возникновении идеи открыть свой ресторан с нуля, первым делом нужно проанализировать рынок с уже существующими предложениями.

Нужно сформулировать и обозначить следующие вопросы:

  • Какой формат популярен?

  • Где территориально находятся успешные заведения?

  • Насколько большая конкуренция в выбранном сегменте? Это поможет понять успешность самой бизнес-идеи.

  • Плюсы и минусы потенциальных конкурентов (меню, уровень обслуживания, концепция).

  • Кто целевая аудитория (возраст, бюджет, увлечения)? Чтобы получилось популярное заведение, нужно понять, чего хотят гости.

Чем больше информации будет собрано, тем выше шанс избежать собственных ошибок в начале пути. Изучение рынка – фундамент любого начинания.

2. Выбор концепции

При большой конкуренции, чтобы заинтересовать аудиторию, необходимо выделяться, предлагать то, чего еще нет на рынке. И речь не про экзотические блюда или экстравагантные интерьеры. Нужно привлечь внимание, это можно сделать при помощи интересных предложений/акций, качественного сервиса.

Концепция включает в себя не только выбор направления меню (бургеры, кофейня, пиццерия, суши), но и общую философию заведения: оформление, атмосферу, портрет гостя, отличающие от других фишки.

Разработку концепции можно поручить специалистам. Они помогут не только с индивидуальным стилем и дизайном, но и с проектированием, ремонтом, оборудованием, мебелью. Решение «ресторан под ключ» заметно упростит процесс подготовки, но займёт значительное место в бюджете.

3. Бизнес-план

После выбора направления и анализа конкурентов составляется бизнес-план. Он поможет понять объем работы, определить порядок действий, поставить ограничения времени и бюджета, чтобы оградить себя от лишних трат и ошибок.

При планировании нужно учесть: вложения, состав меню, оборудование, которое нужно приобрести, количество сотрудников, способы рекламы. Необходимо также рассчитать первоначальные инвестиции, предполагаемый доход и чистую прибыль, ежемесячные расходы, период окупаемости.

Уровень доходов посчитать сложнее, чем расходов. Оценка доходов в ресторанном сегменте достаточно субъективна. Обычно просчитывают три варианта: ожидаемый, негативный и позитивный.

Рассчитать прогноз на прибыль можно заглянув к конкурентам и проанализировав их заполняемость в разные временные периоды, цены в меню, время нахождения гостей в заведении. Этот анализ поможет «не питать» лишних надежд и увидеть реальные цифры.

Нужно помнить, что в первый период хорошо заработать мало вероятно, поэтому в бюджет нужно заложить запас на покрытие расходов на начальных этапах.

В общепите более половины затрат приходятся на три основные статьи: продукты, аренда, зарплата сотрудников. Остальное на оплату коммунальных услуг, налогов, оборудования, закупку хозяйственных товаров, вывоз мусора, рекламу, обслуживание ПО и многое другое.

4. Помещение

Выбирая помещение, нужно помнить про требования для локаций под организацию общественного питания. В идеале найти помещение, где до этого также находился ресторан. Такие помещения соответствуют требованиям и часто имеют часть оборудования: кондиционеры, вытяжку, вентиляцию. Получится значительно сэкономить и в деньгах, и во времени.

Выбирать нужно не только по внутренней планировке, но и по расположению. Место выбирается с учетом концепции. Например, студенческое кафе в спальном районе вряд ли будет популярным, а вот семейный ресторан вполне возможно.

Оцените помещение: пройдет ли оно по всем требованиям, возможна ли перепланировка, сколько придется вложить в ремонт, есть ли вентиляция, канализация, дополнительные комнаты под склад, туалеты, служебные помещения. Также уделите внимание электричеству, так как кухонному оборудованию требуется много энергии.

5. Сбор документации

Следует отвести в бюджете отдельную статью расходов для оформления документации.

Во-первых, нужно зарегистрироваться в государственных органах. Выбрать форму ведения бизнеса (ИП, ООО).

Во-вторых, оформить всю необходимую документацию: свидетельство ОГРН и ИНН; договора с СЭС и пожарной службой; санитарно-эпидемиологическое заключение от Роспотребнадзора; документы проверки контрольно-измерительных приборов и мерной посуды; постановка кассовых аппаратов на учет в налоговой; договор на вывоз мусора; соглашение с арендатором; журнал по технике безопасности и прочее.

Если ресторан планирует продавать алкоголь, то необходима ещё лицензия от ФСРАР.

6. Меню ресторана

Разработка меню – важный этап при открытии ресторана, от него во многом зависит прибыль и успех предприятия. Оно должно соответствовать выбранной концепции заведения, как по наполнению, так и по ценам.

Составляя меню важно помнить про: 

  • технологические карты для каждого блюда. На их основе просчитывается себестоимость и расход продуктов;
  • принцип полного и взаимозаменяемого использования ингредиентов. Он позволит уменьшить порчу продуктов при непопулярности каких-то блюд;
  • разнообразие: новинки и сезонные предложения;
  • конкурентоспособные цены относительно подобных заведений;
  • ориентация на вкусы гостей. В этом поможет анализ заказов и выявление популярных и непопулярных блюд.

7. Оборудование и мебель

К выбору кухонного оборудования нужно подходить ответственно, от него зависит производительность кухни и вкус еды. Сначала изучить вопрос: ассортимент, отзывы от пользователей, опыт других рестораторов.

В зависимости от меню список необходимого оборудования у каждого заведения свой. Ресторану японской кухни понадобятся качественные рисоварки, заведению фаст-фуда – большие фритюрницы, пиццерии – печи, а для кофе с собой оборудование наиболее доступно.

Есть и универсальный список для любой кухни: 1) холодильники и морозильники; 2) духовой шкаф, плиты; 3) посудомоечная машина; 4) для напитков: соковыжималка, кофемашина; 5) электрические миксеры, блендеры, комбайны; 6) мелкое оборудование (ножи, разделочные доски, подставки, контейнеры).

А также, потребуется мебель (барная стойка, столы, стулья) и прочее оборудование (рабочие станции, фискальный регистратор, терминал для оплаты картами, предметы декора).

8. Персонал ресторана

От выбора сотрудников во многом зависит качество сервиса и репутация заведения. Внимательно нужно выбирать не только управляющего и шеф-повара, но и линейных работников кухни и зала.

Начинать выбор лучше с управляющего состава. Самое сложное – найти хорошего шеф-повара, все они обычно заняты. Искать лучше не просто через размещение вакансии, а ещё и в других ресторанах, на мастер-классах или через специализированные кадровые агентства. Не забудьте создать служебные инструкции, чтобы вопрос “в чем заключается работа администратора ресторана” вас не беспокоил.

Не менее важны официанты. Это главные представители заведения в глазах посетителей. Хороших сотрудников можно воспитать самим: проводить для них обучающие тренинги, контролировать и мотивировать на результат.

В новое заведение с небольшим наплывом посетителей для работы в две смены будет достаточно четырех официантов, двух менеджеров-кассиров, управляющего, двух поваров, две посудомойки и два уборщика.

9. Выбор поставщиков

Перед открытием ресторана для гостей, необходимо выбрать поставщиков продуктов, алкоголя и хоз.товаров. Основное требование к ним – своевременная доставка свежей продукции высокого качества. Важно, что все закупаемые ингредиенты должны соответствовать ГОСТу и иметь сертификаты качества.

Список необходимого сырья для каждого ресторана свой. Более-менее универсальны закупки мяса, круп, свежих овощей, молочной продукции, соусов, специй, чая и кофе.

Удобнее заказывать у комплексных поставщиков, которые могут поставлять сразу всю необходимую продукцию. Они имеют систему скидок, гарантируют быструю доставку и избавляют от лишней документации.

Плюс небольших поставщиков, занимающихся определенной продукцией, в том, что они могут учитывать отдельные потребности клиентов. Обычно мелкие компании больше следят за качеством своего товара и хорошо в нем разбираются.

Перед финальным выбором и подписанием договора, делают пробные закупки, анализируют условия (транспортные расходы, удаленность от заведения, гарантии, ответственность сторон).

10. Реклама

Перед запуском рекламы нужно понять кому может быть интересно рекламируемое предложение. Для каждой аудитории эффективными будут свои маркетинговые методы (наружная реклама, реклама в соц.сетях, печатные материалы и пр.) и формы (тексты, видеоролики, флаеры и т.д.).

На рекламе лучше не экономить. Особенно активно следует заниматься ей перед открытием и в начале работы, чтобы сразу привлечь внимание потенциальных гостей.

Как привлечь гостей в ресторан? Способов маркетингового продвижения много, но лучшей рекламой для ресторана остается «сарафанное радио». Это бесплатно, эффективно, но непросто. Заведение советуют знакомым, только если действительно оценят блюда и сервис. Нужно постоянно поддерживать хорошую репутацию, ведь рекомендации могут сыграть в противоположном направлении. Неграмотное управление, плохой сервис и некачественно приготовленные блюда могут испортить репутацию и повлечь за собой убытки.

Очень важно выбрать CRM для автоматизации кафе, это уменьшить вложения в маркетинг в долгосрочной перспективе.

Открытие бизнеса в сфере общественного питания требует больших затрат, времени, сил и финансов. Чтобы стать успешным, нужно заранее внимательно разобраться в ресторанной специфике и всех её нюансах. За внешней привлекательной картинкой скрывается сложная система. Только при грамотном управлении, контроле и аналитике можно построить успешный и прибыльный бизнес.

Как накормить клиентов и увеличить доход на 78 %. Кейс Ingate и Domino’s pizza

На старте проекта мы столкнулись с ограничением: оптимизировать сайт было невозможно. Техподдержка находилась за границей, и необходимые доработки реализовывались крайне медленно. Единственным выходом в такой ситуации стала внешняя оптимизация. Но не закупка ссылок, а продвижение компании в картографических сервисах.

«Доставка пиццы» — одна из тематик, где выдачу формируют алгоритмы локального поиска. Они подмешивают карточки ближайших ресторанов прямо в поисковую выдачу, учитывая местоположение пользователя (особенно актуально в контексте мобильного поиска) или геопривязку в запросе, например, когда пользователь набирает «доставка пиццы метро Чертановская». Мы предположили, что привлечение пользователей из карт положительно скажется на продвижении сайта, и принялись за дело.

Что сделали

Создали карточки всех ресторанов в Яндекс.Картах и Google Maps. Максимально наполнили их полезной информацией:

  • адреса и телефоны ресторанов;

  • ссылки на сайт;

  • не менее пяти фотографий фасадов и интерьеров для каждого ресторана;

  • наличие wi-fi, бесплатной доставки;

  • тип кухни;

  • средний чек.

Мотивировали пользователей оставлять отзывы в карточках ресторанов, которые они посетили или где сделали онлайн-заказ.

Эксперимент удался: карточки ресторанов стали высоко ранжироваться в картах, и всё больше горячей аудитории переходило на сайт. Это стало сигналом для поисковых систем: поведенческие факторы улучшились. В результате спустя полгода сайт поднялся со 102 позиции в топ-3 по запросам «доставка пиццы» и «пицца» без внутренней оптимизации. Поисковый трафик значительно вырос.

2. Большая трансформация сайта

Выйти в топ по высокочастотным запросам — хорошо, но перед нами стояла более глобальная задача — привлечь максимум целевой аудитории. Нужно было продвинуть сайт так, чтобы целевая аудитория легко находила его по любым запросам, связанным с пиццей, в том числе по низко- и микрочастотным. Это требовало масштабной реструктуризации сайта, и к концу 2016 года мы получили возможность его дорабатывать.

Изначально сайт имел простую структуру: главная страница, меню, информация о компании, сервисные разделы, такие как доставка и оплата. Мы расширили её и охватили новую семантику: создали отдельные страницы по станциям метро, расположенным в зоне доставки. Их оптимизировали под запросы с названием ближайших районов, станций метро и улиц в зоне доставки.

Органический трафик вырос, и тогда мы масштабировали решение. Чтобы добиться лучшей видимости сайта в топе по всем продвигаемым группам запросов (по названиям районов Москвы, станций метро и ближайших улиц), создали отдельные страницы под каждую их них.

Что сделали

Создали и оптимизировали новые разделы, объединяющие рестораны в Москве:

  • по округам: ЦАО, ЮЗАО и остальные;

  • по районам города, например Царицыно, Митино и остальные;

  • по станциям метро: Полянка, Бауманская и др.;

  • по улицам в зоне доставки ресторанов.

Дополнительно создали страницы на поддоменах для продвижения в регионах.

Антон Мойс,

ведущий специалист по поисковому продвижению Ingate

Реализация региональных версий сайта через поддомены технически сложнее, но эффективнее с точки зрения продвижения. За счёт вхождений с названием города в URL, метатегах и контенте вывести сайт в топ по региональным запросам проще, чем при работе с основным доменом.

spb.dominospizza.ru — региональный поддомен

Также мы настроили автоопределение геопозиции по IP. Даже если пользователь кликнет на адрес основного сайта, его автоматически перебросит на поддомен с перечнем ресторанов в его городе.

Для мобильной версии региональные страницы выглядят иначе. Мы не стали для каждого поддомена делать свою мобильную версию, а создали новые страницы через вложенность в URL:

m.dominospizza.ru/spb — региональная мобильная страница

Таким образом оптимизировали региональные мобильные страницы. Также сделали привязку к мобильному приложению Domino’s pizza. Если оно установлено, при переходе из поиска на сайт пользователь сразу попадает в приложение.

Сейчас сайт продвигается по 15 500 запросов в Яндексе и Google — как в мобильном поиске, так и в десктопном. Чтобы внедрить такую сложную структуру и оптимизировать каждую страницу под нужные запросы, потребовалось больше года, однако это дало отличный результат. Только за половину 2018 года трафик из органического поиска превысил показатель за весь 2017 год.

3. Повышение продаж

Рост посещаемости сайта — важная, но промежуточная для бизнеса цель. Конечная — это то, насколько хорошо трафик конвертируется в деньги. Чтобы корректно оценивать эффективность на всех уровнях воронки продаж, первым делом мы выстроили сквозную аналитику.

Что сделали:

  • объединили статистику онлайн-продаж по мобильной и десктопной версий сайта;

  • свели данные систем аналитики с отчётностью о продажах из CRM-системы клиента.

Сквозная аналитика устранила разрыв в данных между тем, что видим мы в системе аналитики и что видят коллеги из Domino’s в своей CRM-системе. Единое инфополе помогло ускорить процесс принятия решений о необходимых доработках и достигать желаемых результатов быстрее. Вот несколько примеров, как мы работаем с данными веб-аналитики.

Отстраиваемся от конкурентов

Конкуренция в категории «доставка/заказ пиццы» в поиске стабильно высока: за одну и ту же аудиторию бьются десятки крупных компаний. Мало сделать отличный сайт и вывести его в топ, нужно заинтересовать аудиторию с первого касания. Чтобы понять, как выгодно отстроиться от конкурентов в поисковой выдаче, мы провели конкурентный и продуктовый анализ предложений.

Что сделали

1. Изучили, как себя позиционируют конкуренты в сети:

2. Поняли, как обойти конкурентов в поисковой выдаче и чем зацепить на сайте:

  • оптимизировали сниппеты, сделав акцент на уникальных преимуществах: доставка за 30 минут, выгодные комбо-наборы и др.;

  • добавили в сниппеты эмоджи со значками пиццы для привлечения внимания;

  • дали рекомендации по улучшению продуктовых предложений, чтобы выиграть при сравнении с другими компаниями.

В результате кликабельность сниппетов выросла. Всё больше пользователей, выбирая из нескольких предложений, останавливаются на Domino’s.

Находим узкие места сайта

На воронке ниже видно, что немалая часть посетителей бросали корзину. Причём многие из них заполняли адрес, выбирали удобный тип оплаты, а потом уходили, так и не завершив покупку. Форма заказа при этом работала корректно.

Чтобы понять причину уходов, мы выделили кластер «проблемной» аудитории и проанализировали её поведение с помощью Вебвизора, аналитики форм и других инструментов inpage-аналитики. На основе этого выработали несколько гипотез по доработке юзабилити и проверили их на целевой аудитории.

Domino’s Pizza — одна из немногих компаний, у которых доставка не просто быстрая — её сроки регламентированы. Вам привезут пиццу за 30 минут, а если хотите самовывоз, то заказ будет готов уже через 15. Однако эти преимущества никак не были отражены в форме заказа. Вместо точного времени пользователь мог выбрать доставку «сейчас» и «позже» с возможностью выбора даты и времени. Но человек, который решил заказать пиццу по дороге домой, не хочет звонить, чтобы узнать, когда наступит это «сейчас». И это одна из причин отказа от покупки.

Мы нашли способ подтолкнуть такого пользователя к завершению покупки: добавили в форму заказа точную информацию о сроках доставки и самовывоза. Количество брошенных корзин сократилось. Устранение этой и других ошибок юзабилити позволило увеличить количество заказов с сайта на 43%.

Результаты

С начала работ сайт получил мощную динамику по посещаемости и продажам. Небрендовый поисковый трафик увеличился в 16 раз, а количество заказов — в 25. Сайт стал ключевым инструментом увеличения прибыли компании: теперь более 50% заказов поступает онлайн, доход от интернет-продаж за последний год вырос на 78%. А впереди ещё более амбициозные планы по захвату digital.

Елена Иванова,

директор по маркетингу Domino’s Pizza

С коллегами из Ingate очень приятно работать, так как они полностью погружены в наш бизнес и понимают, что требуется со стороны клиента. Они оперативно реагируют на поставленные задачи и выполняют их не просто качественно и креативно, но и соблюдая все дедлайны, что является достаточно большой редкостью со стороны агентств. Также хотела бы отметить высокий уровень вовлечённости команды в ведение проекта Domino’s Pizza. Коллеги постоянно предлагают нестандартные решения, которые можно использовать в нашей сфере, что особенно ценно, учитывая высокую конкуренцию в тематике. Специалисты Ingate отлично справляются со своей работой, полностью удовлетворяя все наши запросы.

Сегментация рынка Pizza Hut и Dominos

Индустрия продуктов питания и напитков стремится оставаться верной традициям и развивается медленнее, чем другие. Напротив, компании, поставляющие продукты питания, должны оставаться актуальными, внедряя новые технологии и шагая вперед. Основная потребность в питании лежит в основе постоянного и гарантированного спроса на продукты питания. С точки зрения бизнеса компании пищевой промышленности не могут работать, полагаясь только на спрос.Domino’s Pizza и Pizza Hut — крупнейшие международные сети пиццерий, которые ценят постоянный прогресс. Безусловно, точная сегментация и стратегически продуманные стратегии позиционирования обеспечивают их глобальный успех. Чтобы раскрыть причины их мирового господства, давайте проведем тщательный анализ стратегии сегментации этих брендов.

Начнем со стратегии сегментации Pizza Hut.

Давайте посмотрим на следующий рекламный ролик и проведем анализ, чтобы понять стратегию сегментации Pizza Hut.\

Рекламный ролик об известном американском актере и комике Крейге Робинсоне. Сцена ролика дает ностальгические настроения, украшена старинными аркадными автоматами, на одной из которых играет наш герой. Крейг связывает игру Pacman с пиццей.

Подчеркивается, что любовь к пицце, как и любовь Пакмана к поеданию точек, оставалась неизменной на протяжении многих лет. В то время как Pacman всегда ест одни и те же точки, Pizza Hut предлагает большое разнообразие с возможностью добавления любой начинки.

Выбор актера и сцены для Pizza Hut не случаен. Герой рекламного ролика — домосед, любящий свою пиццу, с удовольствием играющий в старые, но классические игры без компании.

Видно, как он наслаждается комфортом и безопасностью своего убежища в сопровождении любимых занятий и еды. Целевой сегмент Pizza Hut соответствует характеристикам Materialistic Wannabees.

Целевая аудитория: Подражатели материалистических

Образ жизни и ценности:

Подражатели-материалисты стремятся получить признание друзей и семьи.Они придают большое значение материальным благам и считают деньги лучшим показателем успеха и стремления. Для них нетипично экономить, и управлять финансами из-за этого сложнее.

Ненужные покупки для них обычное дело, и они обычно тратят деньги, не задумываясь. Подражатели-материалисты ценят хорошо организованную жизнь, избегают рисков, проблем и изменений, стремятся к безопасности и комфорту.

Отношение к покупкам:

Представители этого сегмента мало ценят свой стиль и отдают предпочтение удобной и традиционной одежде.Это сильно влияет на их покупательское поведение, поскольку они охотятся за количеством и не готовы платить больше за качество.

Покупки как занятие скучно и не представляют для них интереса. Они предпочли бы сэкономить время и силы на покупках, отдавая предпочтение товарам, которые можно купить быстро и доказать свою ценность. Новизна и разнообразие не представляют для них никакой ценности, ссылаясь на их желание быть в комфорте и безопасности.

Интересные факты о Материалистические подражатели

  • Подражатели-материалисты — активные пользователи телевидения, в основном для развлечений, таких как спорт и фильмы, а также для получения информации.Они планируют свои вечера, просматривая телепрограммы.
  • Для людей этого сегмента характерно редко посещать кинотеатры, театры и другие культурные мероприятия. Они предпочитают безопасность и комфорт своего дома и предпочитают проводить время в одиночестве, а не приглашать друзей.
  • Чтение книг менее приоритетно, в основном легкая литература. Напротив, чтение ежедневных газет — отличный источник информации для получения местных и международных новостей, а также по интересующим их областям.

План расположения Pizza Hut

Захватить долю на очень насыщенном рынке пиццы — непростая задача.Более того, удержать эту долю сложнее из-за сильных соперников и постоянно меняющихся рыночных условий. Pizza Hut смогла стать одним из мировых лидеров, позиционируя себя как бренд для всей семьи.

Клиенты знают, что они могут обратиться в Pizza Hut и поесть, что захотят. От пиццы, пасты, десертов и напитков до богатого вегетарианского меню Pizza Hut найдет себе место для всех.

Давайте продолжим с маркетинг-миксом Pizza Hut, чтобы проанализировать их маркетинговую стратегию.

Marketing Mix подробно затрагивает большинство аспектов, которые объясняют эффективность и стратегию брендов. Обсуждение 4P маркетингового микса даст нам больше информации о том, как Pizza Hut удерживает свою долю рынка.

Продукт: PizzaHut предлагает широкий ассортимент продуктов, в основном связанных с итальянской кухней. В меню представлены итальянская пицца, виды пасты и хлеб. Кроме того, Pizza Hut всегда старалась расширять свое меню, чтобы удовлетворить более широкий круг клиентов с разными предпочтениями в еде.

Именно поэтому в меню есть вегетарианская секция и десерты, что делает Pizza Hut более разнообразным. Линия продуктов Pizza Hut сложна и сочетается с гибкой службой доставки и интеграцией новых технологий. Клиенты могут изменять ингредиенты пиццы в соответствии со своими предпочтениями и получать максимальное удовольствие.

Цена։ Pizza Hut делает акцент на предоставлении качественной еды, и относительно высокие цены следует этой стратегии. Они используют стратегию «скимминга», которая заключается в том, чтобы выйти на рынок с более высокой ценой, а затем снизить ее, чтобы соответствовать ценам конкурентов.

Таким образом, Pizza Hut увеличивает свои шансы привлечь клиентов с рынка. В целом, Pizza Hut позиционирует себя как высококачественный ресторан со справедливыми ценами на товарное предложение.

Место։ Pizza Hut — крупнейшая в мире сеть пиццерий, присутствующая более чем в 100 странах. Точки взаимодействия с продажами должны охватывать все каналы, чтобы максимально увеличить охват клиентов и частоту покупок.

Pizza Hut расширила свое покрытие, чтобы максимально приблизиться к клиентам.Это помогает поддерживать существующих клиентов и увеличивает вероятность привлечения новых.

Pizza Hut, входящая в топ международных сетей ресторанов, подбирает меню и ингредиенты в зависимости от местоположения.

Акция։ Рекламная стратегия Pizza Hut охватывает как можно более широкий круг клиентов. Далее они используют самые распространенные каналы, такие как телевидение и социальные сети. Поскольку это глобальный бренд, доступный почти на всех рынках, продакт-плейсмент в фильмах и шоу является обычным явлением.

Pizza Hut использует большинство каналов с разнообразным и адаптированным контентом, чтобы получить как можно больше целевой рекламы. Рекламные мероприятия часто включают скидки или специальные предложения, предназначенные для прямых продаж.

Теперь давайте подробнее рассмотрим стратегию сегментации Domino’s Pizza.

Анализ этого рекламного ролика поможет нам лучше понять стратегию сегментации Domino.

В ролике создана теплая семейная атмосфера отца и дочери.Папа описывает ингредиенты пиццы Domino’s с детским выражением лица, чтобы вызвать подобные эмоции у своего ребенка. Он описывает еду игриво и радостно, чтобы вызвать у дочери восторг от новой пиццы со стейком «Блэк Ангус».

Маленькая девочка любит пиццу и хочет ее еще, что приводит к смеху рекламной команды к ее милой реакции. Фигура отца выглядит заботливо, так как он дорожит радостью своего ребенка даже в самые маленькие моменты жизни. Анализ ролика и персонажей приводит к выводу, что Domino’s фокусируется на сегменте и сегменте Sharers .

Целевая аудитория: Акционеры

Сегмент участников

Образ жизни и ценности: Люди из этого сегмента получают удовольствие даже от небольших жизненных событий и делятся ими с членами семьи. Их авантюрный характер заставляет их отвлекаться от повседневной рутины и переходить к другим реалиям.

Забота о доме типична для дольщиков: ухаживают за садом, следят за тем, чтобы в нем всегда было красиво и уютно. Телевидение — это основной вид СМИ и мост к жизни, о которой они мечтают, помогающий им вырваться из темной реальности.Акционеры не много путешествуют, предпочитают сидеть дома, поэтому важно создать комфортную атмосферу. Привычки в еде в их семье имеют большое значение, и они подчеркивают важность здорового питания.

Отношение к покупкам: Регулярное посещение торговых центров — большое удовольствие для представителей этого сегмента. Поскольку акционеры любят выделяться в небольших кругах, их покупательское поведение меняется соответственно. Иногда для этой цели они предпочитают более дорогие бренды.Открытие новых продуктов, брендов и специальных предложений для них — это свершение. С другой стороны, они являются последователями в плане внедрения новых продуктов и услуг, и они редко бывают первопроходцами.

Интересные факты о Акционерах

  • Акционеры гораздо чаще выбирают журналы с образцами продукции, чем другие.
  • Они плохо разбираются в Интернете и чувствуют себя некомфортно с новыми технологиями и компьютерами.
  • Люди из этого сегмента редко интересуются политикой, экономикой или социальными новостями.Они предпочитают программы о здоровье и красоте, одежде, киноиндустрии и образе жизни.
  • Люблю переключаться между брендами просто из любопытства или желания пробовать что-то новое.

План размещения Domino’s Pizza

Четкое и сильное позиционирование Domino’s Pizza гарантирует, что покупатели знают, чего ожидать от компании. На протяжении многих лет Dominos позиционировала себя как компания, объединяющая людей с помощью лучшей еды: пиццы.

Они делают каждую минуту особенной и следят за тем, чтобы люди получали пиццу быстро и вкусно. Пицца — самая популярная еда, которая сближает людей. В Domino’s они стараются быть частью каждого особенного момента.

Давайте обсудим маркетинговый микс Domino’s Pizza, чтобы раскрыть успех бренда.

Глобальному бренду, подобному Domino’s, необходима универсальная тактика присутствия на рынке для обеспечения стабильного роста.Анализ маркетинг-микса поможет понять, какие принципы лежат в основе каждой маркетинговой деятельности Domino’s.

Товар։ Domino’s Pizza предлагает богатое меню с разнообразной пиццей для каждого клиента. На протяжении всей своей истории Dominos всегда пыталась адаптировать свою продукцию к меняющимся потребностям клиентов. Вот почему в ассортимент входят веганские меню, десерты, знаменитые пиццы, пиццы по индивидуальному заказу, начинки и гарниры.

Пицца бывает трех размеров: маленькая, средняя и большая.Помимо разнообразия меню, Dominos предлагает цифровые решения для упрощения процессов заказа и обогащения опыта заказа пиццы. Пицца Domino’s поставляется в специальной упаковке, благодаря которой пицца остается горячей и свежей.

Цена։ Ценовая стратегия ориентирована на население с низким и средним уровнем доходов. Цены на продукты Domino следуют логике лучшего качества при разумных ценах.

Поскольку Pizza Hut является главным конкурентом, Domino’s Pizza также принимает во внимание свою тактику ценообразования.Поскольку пицца Domino бывает трех разных размеров, цены соответственно различаются.

Кроме того, в невеганском меню цены выше из-за ингредиентов, используемых при приготовлении пищи. Вариант индивидуальной настройки отличается, так как цена зависит от выбранной начинки, корочки, размера и других опций.

Место։ Domino работает по модели франшизы, при этом подавляющее большинство магазинов принадлежит франшизе. Domino’s работает более чем в 90 странах и не может применять одну и ту же бизнес-модель для всех мест.Впоследствии они локализуют меню в каждом месте, чтобы удовлетворить вкусовые предпочтения местного населения.

Помимо физического присутствия, Domino’s интегрировала новые технологии в свои продажи. В настоящее время приложения и веб-сайты генерируют большую часть продаж за счет заказов, полученных через Интернет. Параметры настройки также доступны на всех платформах, а онлайн-сервисы доступны в большинстве мест.

Акция։ Как глобальный бренд Domino’s использует почти все каналы для связи со своими клиентами.Их рекламная деятельность варьируется от рекламы в социальных сетях до телевизионной рекламы, от продакт-плейсмента в фильмах до интеграции в шоу. Domino’s считает быструю доставку своим конкурентным преимуществом, и это подчеркивается в рекламе.

В одном из рекламных роликов показано, как удобно доставлять пиццу в мини-беспилотном автомобиле, и, кроме того, они продвигают специальную сделку. Domino’s Pizza также пользуется поддержкой знаменитостей, и часто генеральный директор Дэвид Брэндон играет роль лица бренда.

Подводя итог, можно сказать, что и Pizza Hut, и Domino’s pizza являются лидерами на мировом рынке пиццы.Когда вы думаете о брендах пиццы, это самые популярные имена. Логично, что их маркетинговая активность, стратегии сегментации и позиционирования обеспечивают их успех. Обеспечение качественного продукта — это вопрос паритета, но оставаться актуальным и расти в глобальном масштабе, безусловно, является сложной задачей. Pizza Hut и Domino’s Pizza добились всемирной популярности, приспособив свой бизнес к динамичным изменениям, происходящим в их компаниях. С помощью новых технологий и прогрессивного мышления они изменили и упростили представление о пицце.С этими двумя стало еще проще отведать такую ​​простую вещь, как пицца. Посетите нашу главную страницу, чтобы увидеть больше подобных сообщений в блоге.

Integrated Marketing Group Project — Цель Pizza Hut и SWOT-анализ

Целевой рынок

Наша основная целевая аудитория — это люди, которые хотят комфортной, ориентированной на семью среды для обеда пиццы. Наш вторичный целевой рынок также желает доставки пиццы или доставки на вынос.Есть перекрытие этих сегментов.

Семьи с двойным доходом все чаще обращались к доставке еды на дом, потому что приготовление еды после рабочего дня не всегда было привлекательным. Удовлетворение потребностей потребителей, заботящихся о своем здоровье, расширило то, что считалось приемлемым.

С 1970-х годов до наших дней многие факторы повлияли на эволюцию пиццы в Северной Америке. Сюда входят такие факторы, как популярность франчайзинга, необходимость наличия двух источников дохода для поддержки семейного домохозяйства, увлечение здоровым питанием и экономический спад начала 90-х годов.Популярность франчайзинга в целом резко возросла. Будучи одной из самых популярных концепций франчайзинга, пиццерии открывались в тысячах мест по всей Северной Америке, продавая пиццу, очень похожую на традиционный неополитанский стиль.

Семьи с двойным доходом все чаще обращались к доставке еды на дом, потому что приготовление еды после рабочего дня не всегда было привлекательным. Удовлетворение потребностей потребителей, заботящихся о своем здоровье, расширило то, что считалось приемлемым.

Целевой

Пары

Семья

Широкий: 25-44 ABC домохозяйки

Целевой: 25-44 ABC женщины

Собственные дети в семье до 15 лет

Главный покупатель / лицо, принимающее решения

Регулярное посещение ресторанов

1.52 м

Группы

Широкий: 15-24 студентов

Проживание с родителями / студентами

Очное обучение

Целевое

15-24 студента

Очное обучение

регулярно посещать ресторан

активная общественная жизнь

1,68 миллиона

49% женщин

51% мужчин

73% любят побаловать себя вредной для них едой

47% любят ходить в модные места, чтобы поесть и выпить

58% тратят много свободного времени с друзьями каждый день

78 и посещали выставки / экскурсии или музыкальные фестивали в прошлом году

о чем они говорят

36% семья в целом

34% фильмы, просмотренные в кинотеатрах

30% музыка, которую слушал я или другие люди

23% мобильные телефоны

23% телепрограммы

32% просмотренные фильмы / просмотры самолетов

32% организация встреч с друзьями 90 005

55% посещали пиццерии за последние 12 месяцев

70% в основном вечером

50% в выходные дни

Средний доход семьи 34,124

Возраст детей: до 5 лет 49%

Возраст 5-15 : 71%

Основные черты образа жизни

Сознание денег: наша семья много тратит на еду 60%

Ориентированность на семью: 89% целевой аудитории любит проводить время с семьей

Образ жизни вращается вокруг детей: всегда покупайте бренды дети предпочитают 44%

Больше всего они хотят иметь / растить детей 82%

https: // prezi.com / xdlwmlwyjb7c / pizza-hut-audit-profile /

The Segments Pizza Hut — это:

Работа с большим доходом

Семьи с двойной карьерой

Возраст 12-30 лет

ЦЕЛЕВОЙ РЫНОК Pizza hut2 •

9000 ориентируйтесь на семьи, которые любят ужинать в ресторане один раз в неделю.

• Они также нацелены на школьных подростков.

• Расходные привычки первокурсников колледжа также указывают на то, что высокий процент денег тратится на второстепенные предметы.

• Pizza Hut предоставляет услуги по доставке для тех клиентов, которые любят есть пиццу у себя дома с семьей или друзьями.

Демография:

Основной сегмент рынка Pizza Hut — молодое поколение. Но в этом они идут широко. Они сегментируют семьи с высоким доходом и бизнес-класса, которые могут потратить деньги на лучшую пиццу на рынке. Глобальный слоган Pizza Hut также описывает сегментацию рынка: «Теперь пора есть больше».

Психографический:

Психографическая сегментация Pizza Hut включает людей с хорошим отношением к еде, особенно пиццерий, и они хотят хорошо провести время со своими друзьями и семьей, как описано в слогане Pizza Hut Pakistan. Он подходит для всех типов личностей, поскольку у них нет продукта для конкретной личности.

Behavioral:

Поведенческий сегмент Pizza Hut — это класс, в котором люди любят тратить деньги на еду.

SWOT-АНАЛИЗ PIZZA HUT

1. Сильные стороны

• Часть крупнейшей сети ресторанов в мире

• Более 20 000 франшиз по всему миру

• Инновационный ассортимент пицц под одной крышей •

Знаменитая телевизионная реклама

• Еда привлекает людей самых разных возрастов.

• Хорошее финансовое положение и международный оборот.

• На 100% принадлежит yum!

• Pizza Hut находится на вершине всемирного дерева ресторанов с полным спектром услуг

2.Слабые стороны

• Постоянные покупатели считают, что пицца им нравится все меньше.

• В то время как Новак сказал, что расширение Pizza Hut в Китае идет очень хорошо, в Новой Зеландии и Австралии существуют серьезные проблемы.

• Существуют сложные компьютерные системы и внутренние конфликты со стороны франчайзи.

• Отсутствует органическая пицца, что ограничивает целевой рынок

3. Угроза

• Рост конкуренции подрывает Pizza Hut, поскольку потребители стремятся к большему удобству

• Рост цен на сыр угрожает прибыли

• Угроза со стороны Пицца Dominos, также из Mc Donald’s, которые пытались представить новое блюдо, пиццу под названием: McPizza.Маркус Гриффитс

4. Возможности

• Новые пиццы с разными размерами корочки и разными вкусами.

• Pizza Hut расширяет меню индийского рынка и обращается к давнему фавориту для увеличения продаж в США

• Pizza Hut нацелена на высококлассные продукты и меньшую потребительскую базу

SWOT-анализ Pizza Hut

2.6.1 Сильные стороны

• Пицца Hut был подразделением PepsiCo с 1977 года и теперь является неотъемлемой частью YUM.

• Это крупнейший в мире ресторан с пиццей, имеющий хорошую репутацию и хороший бренд.

• Это может повысить престиж компании, чтобы получить возможность продавать по более высокой цене, узнавать свою продукцию через корпоративный имидж и более легко запускать новые продукты.

• Pizza Hut имеет хорошее развитие франчайзинга, которое быстро росло с момента его основания в 1958 году.

2.6.2 Слабые стороны

• Сложные компьютерные системы.

• Внутренние конфликты со стороны франчайзи.

2.6.3 Возможности

• Pizza Hut может быстро расти на других рынках, потому что у нее очень хорошая организация и она занимает значительную долю рынка.

• Менеджеры по исследованиям и разработкам Pizza Hut уверены, что пицца хорошо подходит для среды доставки и не снижает качества.

• Руководство Pizza Hut намеревалось активно использовать «захватывающие возможности, предоставляемые нашим новым сегментом доставки», после правильных маркетинговых исследований они могут попытаться диверсифицировать рост, потому что это позволяет Pizza Hut лучше и шире использовать свое руководство, технические и финансовые ресурсы.

Помимо использования тенденций и идей ежегодной переписи читателей PMQ, осмотрите свой район и близлежащие города, чтобы узнать, что работает в других ресторанах.Не ограничивайтесь осмотром пиццерий; Вы можете открыть для себя фантастическую идею салата в бразильском ресторане, умный способ раздать стол с моцареллой в элитной итальянской траттории или вдохновиться на создание нового десерта после посещения местного магазина пончиков.

Помните о возможностях повышения осведомленности и цен на товары, которые в настоящее время также интересуют потребителей. Согласно Mintel, напитки, хлебные палочки и салаты — самые заказываемые продукты после пиццы, и они представляют собой легкую возможность увеличить прибыль.

Кроме того, опрос Mintel показал, что половина респондентов ограничивают количество съедаемой пиццы, потому что считают, что в ней слишком много калорий или слишком много жира. Если в настоящее время вы не предлагаете тонкое тесто, добавление одного из них может предложить другой источник дохода, поскольку 38% опрошенных потребителей заявили, что предпочитают тонкое тесто, а не пан (20%) или толстое тесто (19%). Кроме того, что касается сокращения калорий, 40% опрошенных Mintel заявили, что хотели бы видеть в меню больше пиццы индивидуального размера, помогающей сбривать калории и предлагающей возможность еды на вынос.

2.6.4 Угрозы

• Pizza Hut может представлять собой острую конкуренцию и в узких отношениях с ней снижать качество продуктов, обслуживания и внимания к клиентам, чтобы разрабатывать новые продукты как средство увеличение прибыли.

• Pizza Hut должна знать как можно больше о вкусах своих клиентов. Pizza Hut также должна получать как можно больше информации о целях и стратегиях своего конкурента.

• Pizza Hut является ведущей сетью пиццерий, но ей необходимо сохранять свои позиции над своими конкурентами.

• Pizza Hut никогда не должна забывать, что коэффициент лояльности ее клиентов очень низкий.

Ожидается, что потребители станут еще более заботиться о своем здоровье, и многие американцы будут держаться подальше от заведений быстрого питания, таких как PIZZA DELIVERY. Они по-прежнему будут стремиться к продуктам, сделанным из свежих и органических ингредиентов, в результате чего пиццерии будут уделять больше внимания использованию высококачественных товаров.

Пицца-рестораны по-прежнему будут сталкиваться с конкуренцией со стороны альтернативных торговых точек, таких как продуктовые магазины.Поскольку графики у американцев становятся все более загруженными, возможность забрать пиццу, сделанную на заказ, во время покупки продуктов чрезвычайно удобна. В результате пиццерии, особенно те, которые предлагают доставку, должны будут найти способы вернуть потребителей в свои магазины.

Негативное влияние на отрасль окажут цены на сырье. Согласно прогнозам, в течение 2017 года цены на молоко и пшеницу вырастут, что приведет к увеличению затрат операторов на ингредиенты. Некоторые рестораны повысят цены, чтобы помочь с ростом расходов, а другие справятся с этим, изменив некоторые из своих предложений меню.Крупные сети, которые имеют возможность покупать оптом, лучше справятся с ростом затрат.

По мере роста доходов в отрасли будет открываться больше ресторанов со скоростью 3,1% в год. Прогнозируется, что количество рабочих мест последует этому примеру. Прогнозируется, что в течение пяти лет до 2017 года занятость будет увеличиваться в среднем на 2,3% в год до 994936 человек.

Дополнительная информация

В отчете «Пицца-рестораны — США» за декабрь 2011 года Mintel, ВЕДУЩАЯ исследовательская компания РЫНКА, представила следующие идеи об отрасли и ее потребителях:

  • PIZZA HUT является наиболее посещаемым среди респондентов, в то время как независимые местные пиццерии занимают второе место по посещаемости.
  • Проблемы, связанные с питанием, здоровьем и весом, могут повлиять на отрасль: почти 1/3 женщин указали, что они ожидают, что МАРКИРОВКА питания изменит то, что они заказывают.
  • Почти половина (47%) респондентов считают, что возможность заказа через Интернет важна. Среди них люди в возрасте от 25 до 34 лет (57%) и те, у кого трое и более детей (55%).
  • Пицца с сыром остается лидирующим типом пиццы в меню, за ней следует овощная пицца.
  • Основным потребителем пиццы является возраст от 18 до 44 лет, при этом от 75% до 77% этой возрастной группы являются клиентами пиццерии.
  • Крупнейшими потребителями пиццы являются люди с годовым доходом от 75 000 до 99 900 долларов США, равно как и семьи с детьми.
  • Большинство респондентов (84%) согласны с тем, что пицца из пиццерии более качественная, чем замороженная.
  • Принимая решение о заказе в пиццерии, 71% женщин считают важным наличие купона по сравнению с 59% мужчин.

http://www.pmq.com/De December-2012/Pizza-Power-2013-State-of-the-Industry-Report/index.php?cparticle=3&siarticle=2#artanc

ЧЕТЫРЕ ЧАСТИ МАРКЕТИНГ

1.ПРОДУКТ

Продукт относится к фактической программе, которую вы планируете. Цель pizza hut — разработать лучший продукт с доступными ресурсами. Pizza Hut продает пиццу четырех разных размеров: персональную (индивидуальную порцию), маленькую, среднюю и большую, хотя большинство магазинов отказались от маленького размера. Доступны разнообразные начинки, а также «специальные» стили, в том числе Meat Lovers, Pepperoni Lovers, Cheese Lovers, Veggie Lovers, Double Cheeseburger, Supreme, Super Supreme и недавно представленная Pizza Mia.Пицца на сковороде имеет более толстую корку, чем у большинства других имеющихся в продаже пицц. Таким образом, их продукты помогли им сохранить своих клиентов и увеличить их. Они предоставляют своим клиентам полный план питания, а здоровое питание гарантировано.

В плане питания также четко указывается, что пациенты с диабетом могут использовать, какой ассортимент продуктов питания в пиццерии. Пациенты с избыточным весом также довольны, и можно заказать пиццу с меньшим содержанием холестерина. Это побуждает клиентов посещать пиццерию, а не идти куда-либо еще.Как pizza hut должна увеличивать свои продажи на существующих рынках, так и новые продукты питания вводятся во всех филиалах построчно, потому что все филиалы работают во взаимодействии друг с другом. Также разрабатываются разные продукты для разных регионов, поскольку есть различия в выборе.

2. Цена

Так как у Pizza Hut нет таких конкурентов, которые могли бы конкурировать с качеством пиццы, производимой в Pizza Hut, ценообразование, принятое Pizza Hut, является «скиммингом рынка».Pizza Hut приняла эту стратегию ценообразования, поскольку они хотят удерживать максимальную долю рынка за счет максимальной прибыли. Это золотая эра для Pizza Hut, поскольку нет конкурентов, и, следовательно, Pizza Hut может взимать любую цену, которую они хотят. Они берут более высокие цены из-за уникальности продукта. Они удовлетворяют целевой рынок, так как качество продуктов стоит заплаченной цены. Стратегия ценообразования заключается не только в том, чтобы получить ценность качества, но и в получении максимальной прибыли до того, как в нее войдет какой-либо конкурент, потому что тогда Pizza Hut придется изменить свою стратегию ценообразования.Хотя цены будут снижены с приходом на рынок новых участников, но не в большей степени, поскольку качественные продукты питания не местного производства. Их привозят из разных стран с учетом лучшего качества. Во-первых, такая ценовая стратегия поможет сегментировать рынок. Разные группы покупателей готовы платить за один и тот же товар разные цены. Стратегия высоких / низких цен также вызовет ажиотаж. Стратегия ценообразования, используемая Pizza Hut, заключается в «ограничении рынка». Pizza Hut приняла эту стратегию ценообразования, поскольку они хотят удерживать максимальную долю рынка за счет максимальной прибыли.Этот продукт подчеркнет качество продукции и услуг.

3. МЕСТО / РАСПРОСТРАНЕНИЕ:

Это означает лучшее место для предложения программы. Это место, где он расположен и по каким каналам мы распространяем программы, и конкурентное преимущество заключается в распространении. Этот сайт был выбран с учетом следующих факторов. Он находится не в центре, на территории торгового центра или парка отдыха, с хорошей доступностью для парковки. Во-вторых, водосборная зона имеет указанный минимальный размер и находится в пределах заданного времени в пути до места.Распространение Тип канала распространения, используемого Pizza Hut, — это прямой канал. Прямой канал успешен, когда существует чрезвычайно большой рынок, который географически разбросан. Прямой канал также полезен, когда есть большое количество покупателей, но каждый покупает небольшую сумму. Pizza Hut использует три различных метода продажи своей продукции непосредственно на рынке.

Первый метод распространения, используемый Pizza Hut, — это домашний. Доставка в офис. Клиенты могут заранее позвонить в Pizza Hut, разместить заказ, и заказ будет доставлен на дом.

Другой метод распределения — это обед в ресторане. Клиенты могут пойти в ближайший Pizza Hut, сделать заказ и либо уйти с заказом, либо поесть в ресторане. Одним из самых больших конкурентных преимуществ Pizza Hut является ее ресторанный вид. Pizza Hut предлагает чистое место, где можно сесть и насладиться разнообразной пиццей, салатами и бутербродами в веселой семейной атмосфере.

Третий способ распространения — заказ через Интернет. Теперь клиенты Selective County могут зайти в Интернет и разместить заказ на пиццу.Этот метод полезен, поскольку он позволяет клиентам просматривать все меню, загружать любые специальные купоны и делать заказы, не раскрывая никаких номеров кредитных карт.

4. ПРОДВИЖЕНИЕ

Целями продвижения являются внедрение нового продукта, стимулирование спроса, изменение краткосрочного поведения клиентов и поощрение повторного или более широкого использования текущими клиентами. Pizza Hut использует множество рекламных стратегий. Основная акция — это купон на покупку.

Эта акция распространяется, в основном, по почте, а также с помощью листовок в кампусах колледжей по всей стране, чтобы охватить целевой рынок.Они используют рекламные щиты на основных местах, чтобы привлечь клиентов. Они также распространяют брошюры от двери до двери, чтобы привлечь все больше и больше клиентов. Хижины с пиццей также используют маркетинговые приемы. Это стратегии, которые Pizza Hut использует в своем маркетинге. Пиццерия старается привлечь молодое поколение в качестве основного сегмента рынка. Помимо этого Pizza Hut использует интенсивные маркетинговые стратегии, они также размещают рекламу в журналах. Рекламный кемпинг будет способствовать повышению осведомленности о продуктах на наших целевых рынках.

Соревнования

PIZZA HUT, Domino’s PIZZA и Papa John’s снова занимают первые места по продажам и количеству единиц. По данным Technomic, первое место занимает Pizza Hut с 7 595 единицами в США, что немного выше прошлогодних 7 542, и на ее долю приходится 10,57% всех пиццерий в США. Благодаря этим местоположениям Pizza Hut обеспечивает 14,68% всех продаж пиццы в США.

Большая тройка в этом году много работала, чтобы привлечь внимание потребителей. Pizza Hut ПРОДОЛЖАЕТ продвигать свою программу чтения Book It, которой сейчас исполняется 28 лет, и недавно объединилась с Кристиной Агилерой для создания рекламной кампании для продвижения своей ежегодной кампании World Hunger Relief.В прошлом году Papa John’s подарил футбольным фанатам миллионы пицц во время акции по подбрасыванию монеты Super Bowl XLVI. Компания также подписала многолетнее соглашение о том, чтобы стать официальным спонсором пиццы НФЛ в Канаде, Мексике и Великобритании, и обещает раздать два миллиона бесплатных пицц в рамках своей программы Papa Rewards. Тем временем Domino’s представила новый логотип; дебютировали фаршированный сырный хлеб, кусочки хлеба с пармезаном и первая безглютеновая корочка от сети; сообщил покупателям, что «никакие дополнения или замены» в его линии Artisan Pizza запрещены; отпраздновали продажу 1 миллиарда долларов через Интернет в течение одного года; и представили пиццу ручной работы на сковороде.

Domino’s Customer Analysis & Market Segmentation

Целевая сегментация рынка Domino — это потребитель, который быстро ищет недорогую пиццу. Клиенты очень чувствительны к цене; более высокие цены исторически приводили к снижению продаж. Domino’s не предлагает закусочных в своих магазинах, а сосредоточивается на доставке и доставке на вынос. Демографически Domino’s не имеет конкретной цели. Напротив, похоже, что Domino нацелена на рынки с наибольшим количеством людей.Отсюда следует, что Domino’s стремилась стать лидером в сфере онлайн-заказов пиццы, чтобы охватить как можно большее количество потребителей, а также улучшить свою способность удовлетворять потребительский спрос.

Позиционирование и маркетинг-микс

Domino’s хорошо позиционирует себя, чтобы привлечь клиентов, которые ценят пиццу быстрого обслуживания. Domino’s использует программное обеспечение для работы с географической информацией, чтобы размещать свои магазины в оптимальных местах. Большинство местных магазинов расположены в густонаселенных крупных или средних городах и их окрестностях или рядом с кампусами колледжей.В 2009 финансовом году Domino’s сообщила о 92% своевременной доставке и в среднем занимала 12–15 минут на прием и изготовление пиццы. В прошлом Domino’s предоставляла 30-минутную гарантию доставки, а также продавала теплоизоляционные пакеты для доставки HeatWave, чтобы пицца оставалась горячей. Сегодня Domino’s добился значительного количества онлайн-заказов через свой веб-сайт, успешно достигнув этого растущего сегмента рынка.

Обновленная пицца Domino оказалась очень успешной и с момента своего появления на рынке значительно увеличила продажи.Кроме того, данные нашего опроса показали, что плохой вкус — основная причина, по которой клиенты избегают Domino’s. Domino’s использовала новый продукт для устранения этого серьезного недостатка. Учитывая положительные результаты, похоже, Domino’s смогла привлечь пробные покупки от клиентов, которые ранее исключили Domino’s из своих ресторанов.

15 идей маркетинга пиццы для любой пиццерии [Обновление 2021]

Эффективные идеи маркетинга пиццы для владельцев независимых пиццерий и небольших сетей

Несмотря на пандемию, затронувшую экономику в прошлом году, продажи независимых пиццерий фактически выросли на 0.58%, согласно отчету PMQ о мощности пиццы за 2021 год. В связи с прекращением подачи обедов по всей стране потребители предпочли доставку пиццы на вынос и доставку на дом в качестве безопасного варианта.

Задача для

независимых операторов

Важно усилить ваш цифровой маркетинг, чтобы ваше присутствие в Интернете стало более заметным, а клиенты могли найти вас для размещения этих онлайн-заказов.

Вы задаетесь вопросом: как вырастить пиццерию? Вот где хорошо продуманная маркетинговая стратегия пиццы важна для каждого итальянского ресторана или пиццерии.Стратегия должна включать как проверенные традиционные идеи продвижения ресторана, так и новые инновационные способы продвижения вашего бизнеса. Эффективная стратегия может увеличить продажи пиццы и рост доходов пиццерии в краткосрочной перспективе и обеспечить стабильный долгосрочный рост.

Я понял, что вы хотите знать: как мне продать больше пиццы? Вы можете продать больше пиццы с помощью этого трехэтапного маркетингового процесса:

  • Привлечь новых клиентов через свое присутствие в Интернете, поддерживая звездную репутацию и предлагая привлекательные предложения.
  • Привлекайте существующих клиентов через социальные сети, электронную почту и мобильные каналы, чтобы всегда быть в курсе их дел.
  • Превратите онлайн-посетителей в гостей и стимулируйте повторный бизнес за счет поощрений за лояльность.

Итак, используйте эти идеи одновременно, чтобы реализовать и увидеть, как ваши продажи со временем растут. Вот как продвигать свою пиццерию с помощью этих 15 лучших маркетинговых идей по пицце:


Маркетинговые идеи для пиццы

Включите эти идеи в свой маркетинговый план ресторана.Мы уверены, что эти идеи подойдут для вашего ресторана.


1. Professional Food Visuals

Качественные фотографии вашей еды находят отклик у покупателей. Аппетитные изображения пиццы с плавленым сыром и идеально пропеченной корочкой вызывают аппетит у потенциальных покупателей.

Для успеха платформ социальных сетей и цифровых каналов визуальные СМИ необходимы. Как показывает аналитика Facebook, сообщения с изображениями имеют значительно более высокую вовлеченность по сравнению с сообщениями только с текстом.В Instagram и Pinterest изображения хорошего качества просто необходимы.

Наймите хорошего фуд-фотографа, который знает, как сделать так, чтобы ваша еда выглядела потрясающе. Использование стоковых изображений — не лучшая идея, поскольку люди идентифицируют еду и разочаровываются, когда изображение, которое они видят, и еда, которую они получают из вашей пиццерии, не совпадают.

Взгляните на изображения ниже.

(A) Фотография сделана на iPhone 6S (B) Stock Photo (C) Фотография профессионально снята

Какая фотография, по вашему мнению, вызывает сильное желание съесть пиццу?

Первое фото (А) не впечатляет из-за низкого качества.Вторая фотография (B) не имеет отношения, поскольку она слишком идеальна и, вероятно, не похожа на то, как выглядит настоящая еда. Третья фотография (C) настоящая, она представляет настоящую еду, выглядит реалистично и вызывает желание.

Совет для профессионалов: Получение профессионального набора фотографий вашей еды — хорошее вложение.
Повторно используйте эти изображения в своем меню, листовках, рекламных акциях, веб-сайтах и ​​платформах социальных сетей.

В начало

2. Предлагайте пиццу по кусочкам

У ваших клиентов разные потребности и вкусы.Хотя приятно получать заказы на несколько пицц и связанных с ними пунктов меню, предлагать пиццу по кусочкам — это всегда хороший вариант для привлечения клиентов , которые приходят сами по себе .

Предлагая комбинацию из кусочка пиццы и закуски в диапазоне от 4 до 8 долларов, вы особенно привлечете посетителей во время обеда.

Большинство обычных пиццерий состоит из людей, которые ищут пиццу по кусочкам; так что не заставляйте их покупать целую пиццу.

Это отличная идея продвижения ресторана, которую можно реализовать, когда вы пытаетесь привлечь молодежь, которая хочет перекусить, а не отнести домой целую пиццу.

Чтобы продвигать пиццу с помощью куска, установите неоновую вывеску на переднее окно, которое видно с подъездной дороги. Также подумайте о том, чтобы установить флажки из перьев с изображением пиццы на обочине дороги.

Узнайте больше об идеях гипер-локального маркетинга для ресторанов.

В начало

3. Групповые комбинированные пакеты

Когда дело доходит до еды для группы, заказ пиццы — самый простой вариант по сравнению с любым другим видом еды. Потому что пиццу можно разделить, а не по индивидуальному заказу с мексиканской, гамбургерами и т. Д.У человека, заказывающего еду, есть самый простой вариант — заказать пиццу, просто выбрав пакет, подходящий для этой группы.

Создавайте комбинированные пакетные предложения для групп различного размера в меню выполнения заказов, чтобы клиентам было очень легко сделать заказ. Подумайте о комбинированном пакете на игровые дни. Еще одно выгодное комбо-предложение предназначено для семей из 4-5 человек для проведения домашних кинопоказов на выходных и других семейных мероприятий.

Комбинированные предложения хороши, потому что покупатель чувствует, что он получает выгодную сделку, которая может превратиться в оптовые продажи.

Создание нескольких комбо-сделок также можно использовать для продвижения новых пунктов в вашем меню. Но будьте осторожны с рекламными акциями и предложениями, потому что, если вы будете делать это слишком много и слишком долго, люди начнут требовать более низкие цены, а это может повлиять на прибыль бизнеса.

Вам нужна помощь в разработке рекламных акций и предложений? Запросить информацию »

Вернуться к началу

4. Действующие купонные предложения

Итальянские рестораны и пиццерии, вероятно, являются наиболее эффективными в ресторанной индустрии, когда дело касается купонов и рекламных акций.

Очевидный вопрос: как продвигать пиццерию?

Купоны итальянских ресторанов и пиццерий (и парикмахерских) по-прежнему находят отклик у покупателей. При создании купонов они должны действовать только на ограниченный период времени. Дефицит продает. Но постоянный поток предложений всегда должен быть частью вашего маркетингового плана.

Купоны — проверенный способ увеличить посещаемость вашей пиццерии. Если вы разместите поощрение в местном журнале, газете или в рамках кампании прямой почтовой рассылки, это приведет к тому, что к вам будет приходить больше клиентов, чем при обычной рекламе без купонов.

Всегда четко излагайте условия акции на купоне, в противном случае некоторые люди склонны злоупотреблять ими.

В 12-месячной книге по маркетингу есть все купоны и предложения на каждую неделю года. У вас есть один для вашего бизнеса? Свяжитесь с нами »

Вернуться к началу

5. Местные объявления в Интернете

Быть найденным в Интернете — это самое важное, когда вы пытаетесь привлечь новых клиентов в вашу пиццерию. Пиццерия гипер-локальна.

Все больше и больше клиентов ищут новые пиццерии в различных местных каталогах и поисковых системах, таких как Yelp, Google, Facebook и других популярных каталогах и социальных платформах.

«Пицца рядом со мной» — один из самых популярных запросов в Google.

Вы хотите, чтобы ваша пиццерия появлялась в сети, а основная информация о NAP (имя, адрес, номер телефона) верна для вашего бизнеса в основных местных каталогах. мы часто видим неполные или неправильные списки новых клиентов.Это сбивает с толку клиентов и поисковые системы, что может снизить вашу заметность в Интернете.

Посмотрите, как ваша пиццерия выглядит в Интернете, с помощью бесплатного сканирования. Сканировать сейчас »

Pro Совет: Большинство каталогов позволяют загружать 10 изображений и несколько видео, но большинство предприятий этого не делают! Это огромное преимущество перед вашими конкурентами. Вы также можете публиковать видео, снятые на iPhone или смартфон, а затем редактировать видео на телефоне. Также существуют сервисы, такие как Animoto, которые позволяют создавать видео с использованием фотографий.

Это поможет большему количеству людей выбрать ваше объявление и сделать заказ онлайн, по телефону или внутри компании. Используйте лучшие доступные изображения, в том числе внешний вид вашего магазина и несколько аппетитных изображений пиццы. Если владелец известен в местном масштабе, мы предлагаем вам также прикрепить его фотографию.

Фотографии должны соответствовать различным группам, которым вы хотите продавать, от куска пирога до большого заказа общественного питания.

В начало

6. Замените пластиковые перфокарты на цифровую регистрацию

В аудитории миллениалов пластиковые перфокарты просто больше не работают.Создайте программу цифровых вознаграждений для своих постоянных клиентов, чтобы они могли легко регистрироваться при каждом посещении, получать вознаграждения и использовать вознаграждения. Помимо того, что клиентам не нужно физически носить карты, это экономически выгодно для бизнеса, поскольку исключает дорогостоящие расходы на печать и обслуживание пластика.

«Специальная» программа лояльности для ресторана намного лучше рыночных программ лояльности, таких как Belly или Spring. И, в отличие от сторонних поставщиков, вы владеете программой и сохраняете всю выручку.

Благодаря вашей собственной программе лояльности у вас есть полный доступ к информации о клиентах, которую вы можете легко перепродать. Избегайте сторонних программ лояльности на торговых площадках, где у вас ограничен доступ к информации о ваших клиентах и ​​часто возникают более высокие маркетинговые расходы.

Нужна помощь в разработке индивидуальной программы лояльности для вашего бизнеса? Запросить информацию »

Вернуться к началу

7. Сегментные списки адресов электронной почты

Создание списка адресов электронной почты клиентов — один из наиболее эффективных и недорогих способов для магазинов пиццы эффективно связаться со своими клиентами и продвигать их на новый рынок.Ключом к вовлечению и конверсии является создание списка рассылки с использованием релевантного контента для обеспечения высоких показателей открытий и переходов.

Одной из проблем многих маркетинговых кампаний по электронной почте является отсутствие сегментации. Их часто называют «рассылкой электронных писем», что приводит к снижению заинтересованности клиентов.

Сегментируйте свой список адресов электронной почты клиентов, чтобы вы могли доставлять релевантный контент и рекламные акции для каждого сегмента. Вот несколько простых идей сегментации электронной почты:

  • Заказчики онлайн
  • Клиенты программы лояльности
  • Гости, бронирующие билеты
  • Подписка на веб-сайт
  • Местные мероприятия и сбор средств

В каждом сегменте вы можете доставлять контент и предложения, которые находят отклик больше всего для этого сегмента.

В качестве примера, в идеале, специальные предложения по ужину следует отправлять клиентам, заказавшим бронирование. Это может не вызвать отклик у клиентов, заказывающих онлайн; в то время как купон на бесплатную доставку следует отправлять только покупателям, оформляющим онлайн-заказ.

Ключ в том, чтобы отправлять СООТВЕТСТВУЮЩИЕ предложения определенной целевой аудитории.

Узнайте больше об эффективных стратегиях электронного маркетинга для вашего ресторана.

К началу

8. Взаимодействие с клиентами по мобильным каналам

Для пиццерий, которые хотят привлечь клиентов с помощью своих мобильных устройств, есть несколько вариантов.

  • Обмен текстовыми сообщениями
  • Мобильные приложения
  • Push-уведомление
  • Приложения социальных сетей
  • Электронная почта
  • Мобильный веб-сайт

Текстовые сообщения открываются чаще, чем электронные письма, поэтому текстовые сообщения — отличный способ связаться с вашими рынок, но вы должны быть осторожны, чтобы не быть слишком агрессивными, иначе ваши усилия будут иметь противоположный эффект и отпугнуть людей.

Создание мобильного приложения для вашего бизнеса предоставляет вашим постоянным клиентам удобный способ делать заказы и стимулировать повторный бизнес.

Мы изменили мобильное приложение Digital Restaurant, чтобы конкурировать с сетями по «независимой» цене.

Мобильные приложения также являются отличным способом поставить ваш бренд в центр внимания ваших клиентов, когда они думают о пицце, и даже когда они не думают о пицце, когда смотрят в свой телефон, и вот вы.

Push-уведомления становятся все более актуальными и являются лучшей альтернативой обмену текстовыми сообщениями.

Приложения для социальных сетей, такие как Facebook, Instagram, Twitter и приложения электронной почты, также предоставляют эффективные каналы, по которым вы можете конкретно стимулировать мобильное взаимодействие.

Ключ в том, чтобы иметь «стратегию» мобильного взаимодействия, которая включает идеальное сочетание различных каналов.

Узнайте, как разработать надежную стратегию мобильного маркетинга? Запросить информацию »

В начало

9. Многоканальный маркетинг

Многоканальный маркетинг относится к стратегии взаимодействия с клиентами через нескольких каналов , как цифровых, так и офлайн, с целью максимального вовлечения.

Цифровые каналы, включая социальные сети, электронную почту и мобильные устройства, являются наиболее эффективными и, когда дело доходит до взаимодействия с клиентами, при этом являются очень рентабельными по сравнению с офлайн-каналами.

Платформы социальных сетей, такие как Facebook, Twitter, Instagram и Pinterest, предоставляют отличный способ взаимодействовать с клиентами и оставаться в курсе. Все ваши клиенты используют разные социальные платформы, поэтому важно быть на нескольких.

Чтобы оставаться в курсе, требуется постоянный разговор на соответствующие темы в дополнение к регулярной публикации специальных предложений и предложений, которые видят клиенты. Ключевым моментом является создание подписчиков на этих платформах и обеспечение того, чтобы вы обращались к людям каждый раз, когда что-то публикуете.

Совет от профессионала: Успех в социальных сетях зависит от того, чтобы быть ценным членом сообщества и следовать правилу 80/20. 80% ваших сообщений должны быть полезны сообществу, а не о вас. Если объявляются отборы в Малую лигу или если мэр объявляет об этом, вы должны поделиться им или повторно опубликовать его в Твиттере. Поддерживайте общественные мероприятия, продвигая их. Привлекайте местных жителей большим количеством подписчиков. Чем больше их последователи видят, что они взаимодействуют с вами, тем больше бесплатной рекламы вы получите. Продвигайте специальные предложения и новые предметы в остальные 20% времени.

Задача состоит в том, что наличие последовательной многоканальной маркетинговой стратегии требует приверженности к ресурсам и интегрированного маркетингового плана по всем маркетинговым каналам.

Многоканальное программное обеспечение для ресторанного маркетинга NGAZE с 52-недельным руководством по маркетингу можно использовать для планирования и проведения высокоэффективных многоканальных маркетинговых кампаний в течение всего года. Подробнее »

Вернуться к началу

10. Поддержка местных фандрайзеров и спонсорства

Сарафанный маркетинг очень эффективен, и повышение вашего восприятия того, что вы являетесь лидером сообщества, дает людям напоминание или причину порекомендовать вашу пиццу друзьям, семье и другие участники сообщества.

Ищите возможности спонсировать или участвовать в программах сбора средств в вашей местной школе, церкви, обслуживающих организациях и спортивных командах. У многих есть программы сбора средств «Обедай и пожертвуй», где определенный процент от суммы чека за ужином является взносом в программу сбора средств. Это отличные возможности для того, чтобы привлечь внимание и создать ажиотаж. Жертвуйте пиццу на таких мероприятиях бесплатно, чтобы люди могли попробовать вашу еду.

В начало

11. Синхронизация операций и маркетинга

Чтобы ваша маркетинговая стратегия пиццы была успешной, операции должны быть тесно синхронизированы с маркетингом.Вам необходимо убедиться, что процессы приема и выполнения заказов работают так, чтобы соответствовать ожиданиям клиентов или превосходить их.

Для транспортировки и доставки убедитесь, что заказы по телефону, онлайн-заказы и заказы с мобильных устройств (если таковые имеются) работают нормально, чтобы гарантировать точность заказа.

По мере роста вашего бизнеса ваш персонал на кухне и стойка регистрации должны иметь отличную коммуникацию и иметь системы для обработки нескольких заказов. Ваша кухня должна иметь возможность быстро перекачивать заказы, обеспечивая при этом неизменно вкусную горячую пиццу.

Ваша POS-система должна работать и выдерживать пиковые объемы продаж по пятницам и субботам. У вас должна быть возможность принимать кредитные карты, особенно при онлайн-заказах. Ваш персонал по доставке должен быть на связи.

Без этого маркетинга ваша пиццерия бесполезна.

Вернуться к началу

12. Разрешить повторные посещения

Люди — существа привычки, когда дело доходит до заказа пиццы. Если покупателям нравится пицца и обслуживание, они обычно становятся постоянными покупателями.И они склонны рекомендовать своих друзей!

Пиццерии, как правило, получают базу лояльных клиентов после того, как у них есть предпочтения. Большинство людей найдут свою любимую и останутся с ней надолго.

Если вы можете постоянно доставлять еду хорошего качества и обеспечивать достойное обслуживание клиентов, у вас будет база постоянных клиентов в течение очень долгого времени.

Главное — привлечь клиентов с помощью надежной маркетинговой стратегии по пицце, а затем просто оставаться последовательными и каждый раз доставлять качественную пиццу.

Нужна помощь с маркетинговой стратегией пиццы? Начать здесь »

Вернуться к началу

13. Интернет-репутация

Для привлечения нового бизнеса ваша репутация является вторым по важности параметром. Первый можно найти в Интернете в местных каталогах (№ 7). Пользователи мобильных устройств могут мгновенно просмотреть обзоры и рейтинги компаний.

Пицца здесь очень местная. Это зависит от большого количества сарафанной рекламы.Помните, что у людей в 2 раза больше шансов рассказать другим, когда возникла проблема, чем рассказать людям, насколько велико ваше место.

Что еще более удивительно, люди в 7 раз чаще рассказывают другим о том, что у них была проблема, и впоследствии они были решены к их удовлетворению, чем они рассказывают другим о хорошем опыте без проблем. Платит за решение проблем клиентов.

Следите за сайтами онлайн-обзоров, узнавайте, что говорят люди, и оперативно отвечайте на их отзывы.Если вы допустили ошибку при оформлении заказа, принесите искренние извинения, предложите возмещение и предложите им попробовать еще раз.

Иногда необходимо создать себе репутацию в сети. Необязательно иметь безупречную 5-звездочную репутацию, но важно иметь рейтинг выше 4,0.

Специалисты команды Digital Restaurant поделятся стратегиями, которые помогут вам органично построить свою онлайн-репутацию. Свяжитесь с нами »

Вернуться к началу

14. Промо-акция Roblex« Работа в пиццерии »

Работа в пиццерии — это увлекательная игра Roblox для детей от 6 лет.Сюжет игры разворачивается в Builder Brother’s Pizza и вам предстоит испытать разные профессии, чтобы заработать деньги на обустройство своего дома. В «Работа в пиццерии» игроки выполняют разные задания.

Пиццерии могут создавать рекламные акции для привлечения игроков в игру «Работа в пиццерии». Некоторые предложения по продвижению включают создание специальных предложений для победителей игр. Еще одна идея — установить игровой набор Roblex в зоне ожидания для игры.

Любые игровые магазины и идеи для продвижения в социальных сетях помогут привлечь внимание детей, которые любят пиццу.

Вернуться к началу

15. Pizza PPC Advertising

Как увеличить продажи пиццы? Платформы социальных сетей, такие как Facebook, Instagram, Twitter и платформы поисковой рекламы, такие как Google Adwords, Bing Ads и Waze Ads, предоставляют быстрый способ купить трафик на ваш сайт и в ваш ресторан.

Ключ к успешной рекламе пиццы — хорошее знание своего целевого рынка, создание заманчивых предложений и проведение эффективных рекламных кампаний пиццы. Некоторые из популярных дней для пиццы — это игровые дни, Хэллоуин, канун Дня благодарения, канун Нового года.

Платная реклама — быстрый и эффективный способ привлечь новых клиентов в ваш бизнес. Это трафик по запросу.

Команда Digital Restaurant проводит успешные рекламные кампании в Google Adwords, Facebook, Waze и других рекламных платформах. Если вы хотите начать PPC-кампании для своего ресторана, свяжитесь с нами »

В начало

Сводка маркетинговых идей пиццы

Надеюсь, мы ответили на ваш вопрос: как продавать пиццерию? Маркетинг пиццы — это не только хорошее питание и обслуживание, но и стремление быть номером один в сознании клиентов.Если вы можете добиться этого, используя маркетинговые идеи, которые ставят ваш бизнес в центр внимания клиентов, вы получите преимущество, потому что бизнес по производству пиццы — это бизнес с повторением.

Будьте первым в сознании клиентов, и вы всегда добьетесь успеха.

Теперь ваша очередь:

Идите и воплощайте в жизнь эти маркетинговые идеи пиццы! Если вы нашли эту статью полезной, оставьте нам комментарий. Мы хотели бы услышать, что вы скажете.

Общие вопросы и ответы

🍕 Как развивать пиццерию?

Хорошо продуманная маркетинговая стратегия пиццы — ключ к росту продаж каждого итальянского ресторана или пиццерии.Стратегия должна включать как проверенные традиционные идеи продвижения ресторана, так и новые инновационные способы продвижения вашего бизнеса. Эффективная стратегия может увеличить продажи пиццы и рост доходов пиццерии в краткосрочной перспективе и обеспечить устойчивый долгосрочный рост. Создание простого, но эффективного маркетингового плана для вашего ресторана не обязательно станет источником чрезмерного стресса. При необходимости обратитесь за помощью.
Узнайте, как создать маркетинговый план ресторана менее чем за 24 часа

🍕 Как моя независимая пиццерия может конкурировать с бюджетами крупных сетей?

Хотя маленьким пиццериям может показаться трудным конкурировать с традиционным маркетингом национальных сетей пиццерий с огромными бюджетами, на самом деле легко очень эффективно конкурировать на местном уровне с помощью умной тактики цифрового маркетинга с небольшими бюджетами.Локальная SEO-реклама, реклама в Facebook и Instagram, органический маркетинг, такой как социальный, электронный и мобильный, репутационный маркетинг — это лишь некоторые способы, которыми малый бизнес может победить крупные сети. Цифровой маркетинг сегодня уравнивает правила игры: с надежной программой цифрового маркетинга и небольшим количеством творчества малый бизнес может не только добиться успеха, но и превзойти крупномасштабный маркетинг на местном рынке.
Узнайте больше о том, как эффективно продвигать свою пиццерию с небольшим бюджетом

🍕 Стоит ли мне регистрироваться в GrubHub и UberEats?

Учитывая 30-процентную комиссию, рассчитайте цифры для своего бизнеса.Также учтите тот факт, что клиенты не являются вашими клиентами, даже если вы получаете еду. Наконец, вы не получаете информацию о клиенте, поэтому вы не можете проводить перепродажу, чтобы направлять повторные заказы напрямую в ваш бизнес.
Щелкните здесь, чтобы перейти к онлайн-калькулятору комиссионных, чтобы мгновенно узнать, сколько может стоить доставка онлайн.

🍕 Как продавать пиццу?

Вы можете эффективно продвигать пиццерию с помощью многоканального маркетинга — социального, электронного и мобильного.Выбранный вами канал зависит от вашей аудитории в настоящее время на каждом из этих каналов. Затем следует хорошо продуманный маркетинговый план по привлечению, вовлечению и стимулированию повторных посещений вашей пиццерии. Использование маркетинговой платформы позволяет эффективно планировать, выполнять и отслеживать маркетинговые результаты.
Подробнее о платформе ресторанного маркетинга NGAZE

🍕 В чем заключается самое большое преимущество открытия франшизы по пицце?

Основными преимуществами открытия франшизы в сфере пиццы являются преимущества признанного бренда в пиццерии и мощь национального маркетинга бренда.Но независимые пиццерии могут эффективно конкурировать и процветать на местном рынке, дифференцируясь и занимая свою нишу со своими продуктами и услугами. Помните, что преимущество независимых сотрудников в том, что они могут более эффективно строить отношения и могут ловко заниматься маркетингом.
Узнайте больше об этих 15 маркетинговых идеях пиццы для каждого итальянского ресторана и пиццерии

🍕 Как мне продвигать свой пиццерийный бизнес?

Купоны итальянских ресторанов и пиццерий (и парикмахерских) по-прежнему находят отклик у покупателей.При создании купонов они должны действовать только на ограниченный период времени. Дефицит продает. Но постоянный поток предложений всегда должен быть частью вашего маркетингового плана.
Узнайте больше о 15 маркетинговых идеях пиццы, которые вы можете реализовать в своем бизнесе.

🍕 Как я могу продать свою пиццерию с небольшим бюджетом?

Вы можете провести рекламную кампанию в Facebook всего за 10 долларов в день. Вы также можете запустить эффективную многоканальную кампанию, чтобы эффективно охватить свою местную аудиторию через социальные сети, электронную почту и мобильные устройства с минимальными затратами.
Узнайте больше о том, как сделать маркетинг вашего ресторана более эффективным с помощью многоканального маркетинга.

🍕 Нужен ли мне сторонний онлайн-заказ для моей пиццерии?

Абсолютно нет, вам не нужно использовать GrubHub, UberEats, Doordash для развития вашего бизнеса по продаже вещей. Во-первых, вы должны создать свой собственный веб-сайт и сделать онлайн-заказ с интеграцией POS. С вашей собственной маркетинговой программой вы можете очень эффективно развивать свой бизнес по доставке и доставке, не тратя огромных комиссионных.
Узнайте больше о том, как создать собственное решение для онлайн-заказа без комиссии.

🍕 Как увеличить продажи пиццы?

Вы можете увеличить продажи пиццы, продвигая свой бизнес по продаже пиццы в Интернете в дополнение к обеспечению хорошего продукта и первоклассному обслуживанию клиентов. Первое, что нужно сделать, — это создать простой в использовании веб-сайт, реагирующий на мобильные устройства, с возможностью онлайн-заказа. Затем обращайтесь к своим потенциальным клиентам по онлайн-каналам через социальные сети, электронную почту и мобильные устройства, чтобы привлечь их к вашему бизнесу с предложениями и рекламными акциями.
Узнайте больше о том, как создать и реализовать отличную маркетинговую программу для вашего ресторана, которая преобразит ваш бизнес всего за 6 недель

🍕 В чем проблема с подпиской на GrubHub?

Многие рестораны попадают в ловушку агрессивного маркетинга сторонних онлайн-заказчиков, обещающих дополнительные доходы, не осознавая влияния на прибыльность своего бизнеса и влияния на SEO их веб-сайтов, репутацию и потерю трафика на этих платформах.
Узнайте больше о том, почему сторонние платформы доставки являются проблемой для ресторанов

Внутри непрерывного роста рынка пиццы | 2020-04-09

КАНЗАС-СИТИ — Чистый холст потенциала пиццы создает возможности для пекарей и предпринимателей внести свой художественный штрих в классическую еду. Всплеск нового соуса, немного премиального сыра, усеянный мясными альтернативами или классическими пепперони, и материализуется шедевр. Рынки всех видов пиццы кажутся бесконечными, и каждый, кажется, хочет по кусочку.

Рыночные данные показывают ясную картину: люди любят пиццу. Technomic сообщает, что 43% американцев едят пиццу хотя бы раз в неделю. С более чем 95 000 пиццерий по всей стране, новыми замороженными разновидностями в продуктовых магазинах и готовыми предложениями в c-store, у потребителей есть большой выбор пиццы.

Дьюи Уорнер, старший аналитик Euromonitor International, сказал, что на текущий рынок пиццы влияют несколько тенденций, глобальные продажи которого в 2019 году достигли 154,8 миллиарда долларов, а рынок США — 46 долларов.3 миллиарда. Г-н Уорнер сказал, что движущими факторами являются продолжение тенденций, сформировавшихся в последние годы.

Взять, к примеру, увеличение полезных свойств пиццы.

«В последние годы это было в центре внимания замороженных готовых блюд, и в основном это должно быть связано с заменой искусственных ингредиентов и использованием консервантов более натуральными, а также с предложением альтернатив с пониженным содержанием углеводов для потребителей, осознающих это. особенно в виде пиццы с основами / корочками из цветной капусты », — сказал г-н.Уорнер объяснил.

Вдобавок вкус будет определять ландшафт, особенно смелые этнические ароматы.

«Помимо традиционных сортов, таких как пепперони или колбаса, ищите нетрадиционные комбинации, особенно те, которые включают более острые продукты и ингредиенты, полученные из различных кухонь мира», — сказал он.

Также будет уделяться постоянное внимание меньшим и новым форматам, поскольку более молодые потребители, которые все чаще живут в одиночестве, ищут индивидуальные варианты для любой части дня.- добавил Уорнер.

Учитывая эти факторы, в том числе новые технологии доставки, картина рынка пиццы наполнена миром новых ингредиентов и вкусов, ограниченных только воображением.

Поднятие флага

Рост рынка ингредиентов на растительной основе оказал немедленное влияние на все, от альтернативных корок для пиццы до немясных начинок. И не похоже, что эта тенденция скоро уйдет.

Замороженная пицца идеально подходит для этого безумия, мистер.- сказал Уорнер, и признаки сдвига уже появились. Компания Nestle, Веве, Швейцария, запустила линию замороженной пиццы DiGiorno без мяса, которая включает в себя растительную альтернативу говяжьему фаршу Sweet Earth’s Awesome Ground. Awesome Grounds состоит из текстурированного протеина желтого гороха, пшеничного глютена, масла канолы и кокосового масла и содержит 16 граммов белка и 4 грамма клетчатки на порцию.

Пункты общественного питания также покупают продукты. Pizza Hut, Плано, Техас, в партнерстве с MorningStar Farms использовали растительную колбасу бренда Veggie Burger в своей пицце Garden Specialty.А сеть ресторанов быстрого обслуживания Piology Pizzeria, Ранчо Санта-Маргарита, Калифорния, представила три протеиновых добавки на растительной основе, которые заменят итальянские колбасы, говяжьи фрикадельки и нарезанную кубиками курицу. Little Caesars, Детройт, объявили о партнерстве с Impossible Foods в 2019 году по продаже пиццы, покрытой крошкой из колбасы на растительной основе. Впервые национальная сеть пиццерий использовала веганский заменитель мяса.

Помимо начинки, есть еще больше примеров более подходящих альтернатив в виде коржей для пиццы.

Компания Molinaro’s Fine Italian Foods, штат Миссиссауга, Канада, которая в основном производит замороженную пиццу под собственной торговой маркой, расширяет свое присутствие в Соединенных Штатах. Джо Дельдуко, вице-президент по продажам и маркетингу компании Molinaro’s, сказал, что тенденции изменились с органических на продукты без глютена, а теперь и на корки на растительной основе. Итак, за последний год компания Molinaro разработала корки из цветной капусты, кабачков, сладкого картофеля и брокколи-чеддер. Продажи быстро росли, и на заводе ощущалась динамика производства.

«Раньше мы использовали безглютеновые продукты в нашей пекарне по понедельникам, — сказал Винс Молинаро, президент Molinaro’s. «Теперь у нас есть недели, когда мы бегаем не только по понедельникам, но и по 48 часов в понедельник и вторник. Все началось с полдня на производство, а сейчас несколько недель мы работаем по два полных дня ».

Molinaro’s известен своей корочкой, поэтому разработка безглютеновой растительной альтернативы была сложной задачей, чтобы потребители могли ожидать такого же качества. Г-н Молинаро сказал, что компания сотрудничала с поварами, чтобы приготовить корочку, которая не была слишком липкой или картонной.

«С нашим продуктом мы чувствуем, что создали продукт, который имеет немного хрустящей корочки, действительно приятный вкус и не липкий», — сказал он. «Когда они его кусают, люди удивляются, что в нем нет глютена».

Но какова следующая большая тенденция, которая повлияет на пиццу? Возможно, он уже здесь.

«Сейчас идет гонка по кето», — сказал г-н Молинаро. «Типы корки с низким и нулевым содержанием углеводов».

Многие другие инновационные растительные корки без глютена также ограничивают потребление углеводов. Udi’s Pizza, Боулдер, Колорадо., компания Conagra Brands, недавно запустила Udi’s Sweet Potato Crust Four Cheese Pizza и BBQ Chicken Sweet Potato Crust Pizza.

«Мы знали, что хотим предложить пиццу с овощной корочкой, но мы специально выбрали рецептуру со сладким картофелем, потому что он придает вкус и сладость корочке и добавляет дополнительное измерение пицце», — сказала Кейтлин Дэви, менеджер по коммуникациям с брендом. , Conagra Brands. «Мы видели, как люди ищут альтернативы, такие как корочки из сладкого картофеля и цветной капусты, продукты без злаков и глютена, а также другие ингредиенты премиум-класса, соответствующие образу жизни и диетическим потребностям.

По данным Nielsen, категория продуктов на растительной основе в 2019 году выросла на 17%. И этот рост объясняется не только распространением строгих диет; есть также общая тенденция к более полезным для вас продуктам.

TNT Crust, Грин Бэй, штат Висконсин, производитель и дистрибьютор корок для пиццы, недавно расширила свою линейку продуктов, предлагая органические продукты, продукты на растительной основе и без глютена.

«Мы наблюдаем колоссальный рост нашего бизнеса, и мы наблюдаем существенный рост потребительского спроса на более качественные альтернативы пицце», — сказал Скотт Макнейр, генеральный директор TNT.

Обеспечение подлинности

Производители пиццы предлагают большую прозрачность — честность с потребителями в отношении ингредиентов — или связь с потребителями там, где они находятся, либо в интернет-магазине, в продуктовом магазине, в Интернете или в углу ресторан. В любом случае потребители этого жаждут. Согласно исследованию Technomic, 49% покупателей хотят, чтобы пицца была более аутентичной.

Исследование Euromonitor также показывает, что прозрачность усиливает чувство подлинности.

«По мере того, как диеты продолжают меняться, а спрос на свежие и прозрачные ингредиенты растет, пиццерии вынуждены адаптировать свои меню, чтобы удовлетворить потребности потребителей, сохраняя при этом маржу прибыли», — сказал Мэтт Годинский, научный сотрудник Euromonitor.

Например, Schlotzsky’s, Остин, Техас, превращает свои знаменитые бутерброды в пиццу. В новых пирогах корочка сделана из того же хлеба на закваске, на котором сеть подает бутерброды, и покрыта такой же смесью ингредиентов, что и их аналоги для сэндвичей.Например, Original Pizza, новый взгляд на оригинальный сэндвич Шлоцского, включает в себя тесто из закваски с семенами кунжута и салями из генуи и котто, сыры моцарелла и пармезан, маслины, красный лук, помидоры и фирменный соус компании.

«Наши новые рецепты сочетают в себе традиции и инновации, чтобы создать уникальный взгляд на наши самые любимые блюда», — сказал Бето Гуахардо, президент Schlotzsky’s. «Превращая наши самые популярные бутерброды в пиццу, гости могут наслаждаться новой версией своих любимых бутербродов.”

От восхода до заката

Пицца больше не ограничивается обеденным перерывом. Разновидности начинки сейчас варьируются от яиц для пиццы на завтрак до шоколада для десертной пиццы.

Такое нововведение позволяет 7-Eleven, Dallas, как и другим сетям c-store, делать пиццу одним из основных продуктов в течение всего дня. Недавно компания представила 5-дюймовую пиццу на завтрак с бисквитной корочкой, покрытую белым соусом, яичницей, колбасными крошками, беконом, ветчиной и смесью моцареллы и сыра чеддер.Пицца, готовая к употреблению на ходу, разовая порция, доступна за 2 доллара.

«Мы взяли самое загруженное время дня и [одно из] любимых горячих блюд наших клиентов — пиццу — чтобы создать то, что, как мы думаем, станет любимым завтраком, вкусным и легким для еды на ходу», — сказал Робин Мерфи. директор по продуктам свежих продуктов 7-Eleven.

Производство пиццы личного размера, замороженной или для общественного питания, — это большой бизнес для Molinaro’s. В пекарне компании можно приготовить более 20 пицц разного размера.Г-н Дельдуко сказал, что лидером продаж по-прежнему остается 10-дюймовая замороженная пицца в Соединенных Штатах. В гастрономах и общепите размер увеличивается до 14-16 дюймов. Он сказал, что 10-дюймовую пиццу покупают в основном семьи, планирующие съесть пиццу в ближайшее время. На ночь покупаются более свежие деликатесы. А другие варианты вроде лепешек все чаще закупаются в развлекательных целях.

Но, по словам г-на Дельдуко, лепешки также создают еще одну возможность для производителей пиццы, ищущих дополнительные продукты на день.Компания Molinaro’s создала персональные 8-дюймовые лепешки, предназначенные для людей, которые хотят использовать их в качестве закуски к большему обеду.

«Это куда бы вас ни привело ваше воображение», — сказал г-н Дельдуко. «Новые тенденции теперь касаются десертной пиццы с нутеллой и шоколадной стружкой».

Некоторые пиццы сокращаются, чтобы ориентироваться на молодых, одиноких потребителей, но рынок расширяется. Связь с потребителями с помощью ингредиентов, ароматизаторов и технологий доставки — это искусство, но если речь идет о пицце, люди будут счастливы.

Бизнес-план пиццерии для пиццерии или ресторана

Используйте этот бизнес-план пиццерии в качестве шаблона, чтобы создать лучшую пиццерию в городе, которая также является процветающим и прибыльным бизнесом! Этот бизнес-план пиццы включает в себя анализ рынка, стратегию и многое другое.

Загрузите этот бизнес-план Pizza Business Plan бесплатно для удобного редактирования в Microsoft Word, Google Docs или Apple Pages:

Также прочтите: Начало малого бизнеса — Полное руководство с шаблонами и инструментами


1.0 КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ

1.1 КОМПАНИЯ И ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

Olympic Pizzeria станет первым рестораном Seaside с быстрой и бесплатной доставкой пиццы. Индустрия пиццерий в Сисайде минимальна, есть только одна пиццерия. Пиццерия «Олимпик» удобно расположена как для туристов, так и для местных жителей, и уже зарезервирован полноценный ресторан с низкими условиями аренды. Все владельцы имеют опыт управления бизнесом, а также опыт работы в индустрии гостеприимства. Этот бизнес-план пиццерии описывает рынок и стратегию создания прибыльного бизнеса пиццерий.

1.2 ТОВАРЫ И УСЛУГИ

Пиццерия

Olympic предлагает быструю и бесплатную доставку пиццы. Пицца, приготовленная по уникальным рецептам Восточного побережья и секретному соусу, включает в себя широкий выбор топпингов, а также здоровые альтернативы. Компания также предложит мобильные тележки для продажи на пляже, чтобы туристы могли быстро и легко перекусить, не покидая пляжа.

1.3 АНАЛИЗ РЫНКА

В

Seaside проживает около 6000 постоянных жителей, что более чем удваивается за туристический сезон.Olympic Pizzeria ориентирована как на местный сегмент, так и на туристический сегмент. Кроме того, здоровое меню является альтернативой для многих туристов. Было подсчитано, что не менее 25% домохозяйств будут заказывать пиццу с доставкой не реже одного раза в месяц.

1.4 СТРАТЕГИЯ И РЕАЛИЗАЦИЯ

Olympic Pizzeria проведет эффективную маркетинговую и рекламную кампанию, состоящую из прямой рассылки, спонсорства сообщества и мероприятий и купонов. Кроме того, компания установила партнерские отношения с местными курортами и отелями, чтобы информировать гостей о пиццерии Olympic и ее ресторанах.Ожидается, что продажи вырастут вдвое в течение туристического сезона, когда будет нанят полный персонал, состоящий из поваров, водителей и обслуживающего персонала.

1.5 УПРАВЛЕНИЕ

Olympic Pizzeria имеет сильную команду менеджеров, состоящую из трех владельцев. Каждый собственник приносит образование в области управления бизнесом. Кроме того, каждый собственник имеет опыт работы в курортной или пищевой промышленности. Команда менеджеров успешно открыла еще один ресторан в соседнем Портленде.

1.6 ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН

Olympic Pizzeria имеет надежный финансовый план с прибылью в первый год, превышающей 30 000 долларов США, и положительным денежным потоком к 5 месяцу. Ожидается, что компания будет нести убытки в течение пяти месяцев, когда туризм идет медленно, однако в периоды наибольшей нагрузки ежемесячная прибыль превысит 10 000 долларов США. . Остатки денежных средств на конец года превысят 30 000 долларов, а банковский кредит будет выплачен в течение двух лет.

1,7 НЕОБХОДИМЫЕ СРЕДСТВА И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

Olympic Pizzeria требуется 85 000 долларов капитала для начала работы, как описано в этом бизнес-плане по пицце.Трое владельцев лично вложили в компанию 60 000 долларов. Оставшиеся 25 000 долларов поступят из уже полученной банковской ссуды. Средства будут использоваться для ремонта зданий, маркетинга и рекламы, а также повседневной деятельности в течение первых пяти месяцев, пока компания не станет положительной по денежному потоку. Подробности см. В разделе «Стратегия и реализация» бизнес-плана пиццерии.

2.0 КРАТКАЯ ИНФОРМАЦИЯ О КОМПАНИИ

2.1 КОМПАНИЯ И ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

Olympic Pizzeria станет первой на Seaside сетью семейных пиццерий, ориентированных на доставку.Хотя это не новая концепция, у Seaside нет пиццерии, которая предлагает быструю бесплатную доставку вместе с семейной атмосферой. Seaside не только готов к настоящей пицце, но и в ней нуждается, особенно если основное внимание уделяется качеству, цене и удобству.

2.2 ЮРИДИЧЕСКОЕ ЛИЦО И СОБСТВЕННОСТЬ

Olympic Pizzeria в настоящее время зарегистрирована Государственным секретарем (Орегон) как общество с ограниченной ответственностью под названием «Olympic Pizzeria LLC». Компания в равных долях принадлежит трем ее управляющим партнерам.

2.3 ИСТОРИЯ

Каждый из партнеров-основателей привносит в компанию свой опыт. Имея опыт в сфере гостеприимства, менеджмента и приготовления пиццы, три партнера объединились для создания Olympic Pizzeria, чтобы удовлетворить текущие потребности рынка.

2.4 ОБЪЕКТЫ И РАСПОЛОЖЕНИЕ

Пиццерия

Olympic расположена в прекрасном месте в Сисайде, штат Орегон, на углу Бродвея и шоссе 101. Это не только привлекает всех туристов, поскольку находится в центре на главной улице города, но и привлекает путешественников. шоссе проезжает.

На этом месте уже есть свободный ресторан. Здание полностью построено для нужд пиццерии, включая полностью оборудованную кухню, столовую и офисные помещения. Владелец согласился заплатить 1,80 доллара за квадратный фут в арендной плате (900 долларов в месяц) и будет включать вывоз мусора и воду. Утилиты будут основаны на использовании.

2.5 ОСНОВНЫЕ АКТИВЫ

Наиболее значимым имуществом станет кухонное оборудование, включая духовку, миксер и столы для приготовления пищи. По мере роста репутации нашей пиццы нашими самыми важными активами станут наши рецепты и бренд Olympic Pizzeria.

3.0 ТОВАРЫ И УСЛУГИ

3.1 ОПИСАНИЕ ИЗДЕЛИЯ

Olympic Pizzeria предлагает пиццу премиум-класса с быстрой и бесплатной доставкой в ​​Приморский район. Olympic Pizzeria специализируется на приготовлении превосходной пиццы по проверенным рецептам, которые успешно используются в пиццериях в других частях страны. В ресторане смешано тесто с ручным перемешиванием и секретный соус, который побуждает клиентов вернуться. Цены на блюда в меню несколько выше, чем в пиццериях в других городах, поскольку основными покупателями являются туристы, которые рассчитывают потратить больше во время отпуска.Это дает возможность бесплатной доставки, а также дополнительных опций меню, таких как цельнозерновое тесто.

3.2 ОСОБЕННОСТИ И ПРЕИМУЩЕСТВА

Olympic Pizzeria предлагает широкий выбор меню, чтобы удовлетворить самые разные предпочтения клиентов. Поскольку все больше людей начинают есть здоровую пищу, для пиццы и хлебных палочек доступны варианты из цельнозерновой муки. Кроме того, Olympic Pizzeria — единственный ресторан, предлагающий клиентам веганские блюда. Несколько вариантов ароматизированной корочки (сыр, чеснок и т. Д.) вместе с множеством начинок для пиццы также отличает Olympic Pizzeria от нынешних соревнований. Наконец, увеличенные часы работы и быстрая бесплатная доставка открывают клиентам множество вариантов питания.

3.3 КОНКУРС

В настоящее время есть только один прямой конкурент, Southside Pizza, единственная пиццерия, которая занимается доставкой в ​​районе Большого Приморья. Обычно их доставка занимает в среднем час на заказ и требует доплаты в размере 2 долларов. Кроме того, они доставляются только в ограниченное время с 17 до 20 часов.Доставка пиццы с тремя добавками будет стоить более 17 долларов, а при заказе в Southside Pizza она займет час.

Непрямая конкуренция включает Bill’s Diner и China Wok Buffet. Bill’s Diner продает пиццу на вынос по очень разумной цене; однако они не предлагают доставку. Вариантов теста тоже не предлагают. China Wok Buffet предлагает доставку за дополнительную плату в размере 4 долларов; однако они не предлагают пиццу в своем меню.

3.4 КОНКУРЕНТНАЯ КРАЯ / БАРЬЕРЫ ДЛЯ ВХОДА

Поскольку конкуренция ограничена, пиццерия Olympic будет иметь преимущество первопроходца, предлагая качественную пиццу с быстрой и бесплатной доставкой.После создания другой пиццерии будет сложно выйти на рынок, поскольку Seaside недостаточно большой, чтобы поддерживать три пиццерии круглый год. Кроме того, у Olympic Pizzeria фиксированные расходы ниже благодаря переговорам о долгосрочной аренде здания. Пиццерия также предлагает более широкий выбор блюд, в том числе варианты с корочкой из цельнозерновой муки, чего не предлагают конкуренты.

3.5 РАЗВИТИЕ

Olympic Pizzeria планирует открыть еще одно заведение недалеко от набережной, которое будет служить удобным местом, где можно перекусить, пока туристы наслаждаются пляжем.Это место будет служить центром для нескольких мобильных тележек, стратегически расположенных вдоль пляжа, которые будут предлагать клиентам пиццу и напитки. По мере дальнейшего определения предпочтений клиента будут добавляться пункты меню для расширения целевого рынка. Например, в меню будет добавлена ​​более здоровая альтернатива, такая как обертывания. Также можно рассмотреть дополнительные места в других городах вдоль береговой линии.

4.0 РЕЗЮМЕ АНАЛИЗА РЫНКА

4.1 ЦЕЛЕВЫЙ РЫНОК

Сисайд, как и несколько других небольших городков на побережье Орегона, имеет экономику, основанную на туристах.Пиццерия Olympic будет нацелена на два отдельных сегмента рынка: на туристов и местных жителей. Туристы в основном состоят из отдыхающих с чистым доходом, которые готовы потратить больше на качественную пиццу. Местные жители состоят либо из пенсионеров из высшего среднего класса, либо из рабочих среднего возраста из низшего среднего класса, которые наслаждаются качественной пиццей 1-2 раза в месяц.

4.2 РЫНОК

Постоянное население Сисайда, постоянно работающее на полную ставку, составляет чуть более 6000 человек, и его ежегодные темпы роста составляют 6%.Однако в лучшие месяцы летних и осенних каникул население увеличивается вдвое. Подсчитано, что 90% населения едят пиццу, а 40% едят пиццу не менее двух раз в месяц.

4.3 ТЕНДЕНЦИИ НА РЫНКЕ

Целевой рынок ежегодно растет как по количеству постоянных жителей, так и по туристическим визитам. Кроме того, начал появляться новый сегмент рынка, и люди начали искать альтернативы более здоровому питанию. Эксклюзивный вариант цельнозерновой корки Olympic Pizzeria нацелен на этот новый сегмент рынка.

4.4 SWOT-АНАЛИЗ

SWOT-анализ этого бизнес-плана пиццы выглядит следующим образом:

Сильные стороны: быстрая, бесплатная доставка; уникальные рецепты и секретный соус; Преимущество первого хода; варианты здорового меню; низкие накладные и постоянные расходы; основное местоположение; команда менеджеров

Слабые стороны: более высокие переменные затраты на ингредиенты из-за лучшего качества; уже действующая конкурирующая пиццерия; команда менеджеров из трех человек

Возможности: туристы допускают более высокую прибыль; мобильные пляжные тележки для дополнительного способа доставки; захватить местный рынок доставки с более быстрой и дешевой доставкой

Угрозы: выход на рынок новой пиццерии; существующая конкуренция предлагает быструю бесплатную доставку

5.0 СТРАТЕГИЯ И РЕАЛИЗАЦИЯ

5.1 ФИЛОСОФИЯ

Olympic Pizzeria станет лучшим пиццерией в Приморском районе, предлагая уникальные, полезные для здоровья варианты меню и быструю бесплатную доставку.

5.2 РАЗРАБОТКА ПРОДУКЦИИ

Развитие предприятия будет минимальным, с небольшими модификациями и добавлением печей для пиццы, что является единственным капитальным ремонтом. Проверенные рецепты уже зарезервированы. Водители, занимающиеся доставкой, будут оснащены устройствами GPS для быстрой и эффективной доставки.Разработка мобильных торговых тележек на пляже будет завершена, когда главный ресторан проработает не менее шести месяцев.

5.3 ИНТЕРНЕТ-СТРАТЕГИЯ

Хотя Интернет может не играть жизненно важной роли для маркетинга Olympic Pizzeria, веб-сайт будет разработан и поддерживаться для продвижения компании. Помимо рекламных акций, покупатели смогут просмотреть полное меню и разместить заказы на вынос или доставку онлайн.

Мы создадим наш веб-сайт с помощью Wix, что позволит нам очень быстро создать привлекательный веб-сайт о пицце с возможностями электронной коммерции.Он также включает в себя возможность обновлять, когда мы настраиваем наши предложения продуктов и добавляем регулярные рекламные акции. Использование Wix также позволит нам сэкономить на затратах на разработку веб-сайтов, поскольку нам не нужно будет нанимать компанию или консультанта для управления нашим веб-сайтом о пицце.

Мы также будем использовать Send In Blue для электронного маркетинга, чтобы еженедельно рассылать рекламные акции и купоны для стимулирования повторных продаж.

5.4 МАРКЕТИНГОВАЯ СТРАТЕГИЯ

В сфере доставки пиццы ключевым моментом является агрессивный маркетинг.Обычно доставка пиццы на дом — это импульсивная покупка. Это требует сильной рекламной кампании, включая прямую рассылку по почте и размещение купонов в газетах. Кроме того, Olympic Pizzeria разработает стратегические маркетинговые кампании, ориентированные на гостей местных курортов и отелей. Спонсорство местных спортивных команд и мероприятий также будет использоваться для расширения охвата.

5.5 СТРАТЕГИЯ ПРОДАЖ

Учитывая целевой рынок туристов, Olympic Pizzeria может взимать надбавку за свои блюда в меню.Поскольку еда часто является импульсивной покупкой, трудно оценить прогнозы продаж, однако ожидается, что в течение туристического сезона продажи значительно увеличатся. По нашим оценкам, из 3000 семей, занятых полный рабочий день, 25% будут делать по крайней мере один заказ в месяц, что равно 25 пиццам в день. В туристический сезон мы ожидаем не менее 50 заказов в день. Это составляет 14 250 пицц в год, а валовой доход составляет 285 000 долларов.

5.6 СТРАТЕГИЧЕСКИЕ СОЮЗЫ

Olympic Pizzeria заключила альянсы с местными курортами и отелями, чтобы обеспечить маркетинг и рекламу нашего меню для гостей и туристов.Кроме того, ресторану было разрешено размещать мобильные торговые тележки на пляже в обмен на спонсорство мероприятий местного сообщества. Также ведутся переговоры о партнерстве с поставщиками свежих ингредиентов.

5.7 ОПЕРАЦИИ

Операциями будут управлять три управляющих партнера. Это будет включать всю маркетинговую деятельность, финансовую и бухгалтерскую деятельность, а также операционную деятельность. В ресторане будет работать небольшой штат официантов, поваров и курьеров.Персонал будет обучен управленческой командой, чтобы гарантировать качество и последовательность приготовления пищи.

5,8 ЦЕЛИ

  • Будьте лучшим рестораном с доставкой пиццы и качественными блюдами из меню
  • Выручка за первый год в размере 250 000 долларов США
  • Расширение до второй точки и передвижных торговых тележек на пляже в течение 12 месяцев
  • Примите активное участие в сообществе
  • Открыть дополнительные локации в других соседних прибрежных городах

5.9 СТРАТЕГИЯ ВЫХОДА

Этот бизнес-план пиццерий предполагает, что в течение 10 лет будут действовать 10 пиццерий Olympic.В настоящее время ожидается, что оценка компании составит около 5 миллионов долларов, что позволит предприятию адекватного размера заинтересоваться в приобретении компании.

6.0 РЕЗЮМЕ УПРАВЛЕНИЯ

6.1 ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СХЕМА

Компания будет следовать типичной иерархической структуре с управленческой командой, описанной ниже, в качестве совладельцев., Которые будут нести ответственность за все операции и управленческие обязанности на раннем этапе. Дополнительный персонал потребуется для приготовления пиццы, доставки и обслуживающего персонала.Как только компания расширит свою деятельность, будет нанят генеральный менеджер, который будет выполнять обязанности владельцев.

6.2 УПРАВЛЕНИЕ

Первоначальная управленческая команда состоит из следующих трех владельцев:

Шон Смит в настоящее время является постоянным менеджером курорта Oceanside Resort. Он имеет большой опыт работы и управления курортами, а также администрирования компьютерных баз данных. Он также имеет опыт курортного маркетинга. Его опыт поможет в курортных отношениях, а также в работе с общественностью и специальными мероприятиями.Он получил степень в области бизнеса в Университете штата Орегон.

Аарон Ламберт в настоящее время работает менеджером на стойке регистрации курортного отеля Pacificview. У него есть опыт открытия и управления высококлассным гастрономом в Hilton в Портленде. У него обширный управленческий опыт, который включает в себя очень большие четырехзвездочные курорты и небольшие практические курорты. Аарон получил степень в области бизнеса с акцентом на курортном менеджменте в Государственном университете Азуса.

Дэвид Кроуфорд — помощник менеджера на стойке регистрации курортного отеля Pacificview.Он работал с Аароном последние три года, начиная с проекта гастронома в Hilton. Дэвид родом с Восточного побережья, где имеет опыт работы в пиццерии. У него есть опыт работы с такими вспомогательными операциями, как приготовление теста и соуса, контроль консистенции и создание рецептов. Он имеет опыт работы в качестве аудитора по доходам в ресторанах, казино и отелях. Дэвид получил степень в области делового администрирования в Университете Огайо.

6.3 ПОТРЕБНОСТЬ В ПЕРСОНАЛЕ

Предполагается, что для поддержания операций потребуется 10 сотрудников.Поскольку эта отрасль не требует специальной подготовки, а текучесть кадров обычно высока, заработная плата персонала может быть относительно низкой. Большинство сотрудников будут работать неполный рабочий день, так как многие из них будут старшеклассниками и пенсионерами. Это устранит необходимость в дорогостоящих льготах и ​​других требованиях.

6.4 ЧЛЕНЫ И СОВЕТНИКИ СОВЕТА

Консультационная группа

Olympic Pizzeria состоит из сертифицированного аудитора, который заботится обо всех требованиях к налоговому учету, а также корпоративного поверенного, которого удерживают на случай возникновения каких-либо юридических потребностей.

7.0 ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН

7.1 ТРЕБОВАНИЯ

Olympic Pizzeria получила финансирование в виде банковского кредита на сумму 25 000 долларов. Это лично гарантирует каждый из владельцев. Кроме того, владельцы вложили в компанию в общей сложности 60 000 долларов. Инвестиционные взносы были сделаны поровну каждым из трех партнеров.

7.2 ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СРЕДСТВ

Средства будут использованы в основном на ремонт и модернизацию кухни (55 000 долларов США), включая новые печи для пиццы, кухонное оборудование и декор столовой.Кроме того, расходы на рекламу и маркетинговое обеспечение, а также первоначальные запасы, страхование, аренда и коммунальные услуги необходимо будет оплатить в первый месяц работы. Оставшиеся средства будут использованы в качестве оборотного капитала, включая задачи, упомянутые ранее в этом бизнес-плане по пицце.

7.3 ПРОГНОЗ ОТЧЕТА О ПРИБЫЛЯХ

Прогнозируется, что доход за первый год превысит 285 000 долларов, при этом будет продано почти 15 000 пицц. Ожидается, что ежемесячный доход будет варьироваться от 15 000 до 30 000 долларов в зависимости от туристического сезона.Предполагается, что фиксированные расходы составят около 15 000 долларов в месяц, включая заработную плату, маркетинг и рекламу, страхование, аренду и коммунальные услуги. Переменные затраты оцениваются в 3 доллара за пиццу. Чистые убытки ожидаются в нетуристические месяцы, однако в туристические сезоны ожидается, что ежемесячная прибыль превысит 10 000 долларов. Прибыль за первый год оценивается в 37 000 долларов, а за второй и третий год — в 45 000 и 52 000 долларов.

7,4 АНАЛИЗ ДЕТАЛИ

Анализ безубыточности дает в среднем 900 пицц в месяц или 18 000 долларов продаж в год.

7,5 ПРОГНОЗИРУЕМЫЙ ДЕНЕЖНЫЙ ПОТОК

Ожидается, что к пятому месяцу работы компания будет иметь положительный денежный поток. Первоначальные вложения владельцев в размере 10 000 долларов США вместе с банковским финансированием в размере 25 000 долларов гарантируют, что свободные денежные средства никогда не упадут ниже 2 000 долларов США, а в большинстве месяцев превышают 5000 долларов США. Ожидается, что к концу первого года баланс банковского счета превысит 35 000 долларов США, что позволит расширить деятельность компании.

7.6 Бухгалтерский баланс

На балансе

Olympic Pizzeria будут показаны активы на сумму 85 000 долларов США, в основном относящиеся к оборудованию, улучшениям арендованного имущества и наличным деньгам.Обязательства будут составлять всего 25000 долларов при запуске и нулевые в течение двух лет. Капитал будет продолжать расти, поскольку нераспределенная прибыль останется положительной, а задолженность будет выплачена.

7.7 ВАЖНЫЕ ПРЕДПОЛОЖЕНИЯ

  • Переменные затраты (включая ингредиенты, упаковку и доставку) остаются на уровне 3
  • долларов США.
  • Туристические месяцы остаются сильными Апрель-октябрь
  • Туристическая экономика продолжает расти в течение следующих 5 лет

Скачать этот шаблон бизнес-плана пиццерии

маркетинговых исследований для пиццерии | Small Business

То, что происходит в районе, где вы откроете свой новый ресторан, повлияет на ваш бизнес.В рамках вашего первоначального бизнес-плана вам необходимо провести тщательное исследование рынка. Результаты вашего исследования помогут вам определить цены, предложения в меню, конкуренцию и то, как лучше всего привлечь ваших целевых клиентов.

Тенденции

Изучение местных и национальных тенденций может помочь вам определить свой бизнес и опередить грядущие увлечения. Торговые организации, такие как Национальная ассоциация ресторанов, разрабатывают руководства для углубленных исследований для новых и существующих предприятий, которые могут помочь вам расшифровать текущие тенденции в индустрии пиццы.Например, Franchise Direct сообщила в своем отчете по индустрии пиццы за 2011 год, что многие пиццерии расширили свой выбор, чтобы увеличить посещаемость. В 2011 году резко выросло количество приложений для мобильных телефонов и купонов. Торговые группы собирают данные, которые расскажут вам, какие виды ресторанов набирают популярность и каков экономический рост различных предприятий, согласно Центру расширения штата Висконсин. Они следят за такими тенденциями, как вегетарианство, еда на вынос и заботы потребителей о питании.

Конкуренты

Объезжайте участок, где вы планируете открыть свою пиццерию. Подсчитайте количество существующих пиццерий. Посетите эти заведения и посмотрите, каков трафик. Обратите внимание на чистоту в помещениях, на качество обслуживания и на то, какие клиенты часто бывают в этом заведении. По возможности поговорите с менеджером, чтобы узнать, как идут дела и с какими проблемами он сталкивается. Подумайте, сколько операций осуществляется по франшизе, а сколько принадлежит и управляется на местном уровне.Ознакомьтесь с меню ваших будущих конкурентов. Используйте местный телефонный справочник, данные переписи населения и данные Торговой палаты, чтобы найти все пиццерии в вашем районе.

Клиенты

Определите свой целевой рынок, чтобы вы могли разработать соответствующую рекламу и будущие маркетинговые акции. Например, если вы планируете открыть ресторан рядом с кампусом колледжа, у вас есть готовая база для потенциального бизнеса. Таким образом, вам необходимо учитывать жилье, сезонное расписание и возрастной диапазон студентов.С другой стороны, если вы открываете закусочную в пригороде, вы, скорее всего, будете склоняться к ресторану в семейном стиле и можете включать в меню пункты, предназначенные для детей. Получите демографическую информацию о районе из первых рук, информации Бюро переписи населения и городских баз данных.

Формирование концепции

В качестве части итогов вашего анализа маркетингового исследования вы захотите составить набросок предлагаемой вами концепции, которая выделит вас в сообществе среди ваших будущих конкурентов.Если вы открываете франшизу, ваша личность уже будет установлена ​​и управляется вашим домашним офисом. Как индивидуальный предприниматель, вы захотите определить свою миссию, то, как ваш ресторан будет выглядеть, чтобы соответствовать вашему новому району и выделяться как захватывающее и привлекательное место для посещения. Уточните свое меню и декор на основе ваших предыдущих исследований. Включите информацию о ваших кадровых потребностях и о том, как вы будете набирать наиболее эффективных сотрудников.

Ссылки

Ресурсы

Биография писателя

Линда Рэй — отмеченный наградами журналист с более чем 20-летним опытом работы в сфере журналистики.Она писала о бизнесе для газет и журналов, включая «Greenville News», «Success Magazine» и «American City Business Journals». Рэй имеет степень журналистики и преподает письмо, развитие карьеры и курс FDIC под названием «Умные деньги».

Blaze Pizza планирует стать национальным игроком, ориентируясь на миллениалов

В новом месте в Луисвилле, штат Кентукки, будет «избыток персонала», чтобы гости позаботились о «несмотря ни на что».

Тема дня в пицце Сегмент — и сегмент fast casual, если на то пошло — это концепция пиццы, которую вы сами создаете.Поскольку капитал начинает поступать более стабильно, эти бренды агрессивно растут по всей стране и заявляют о себе как о «следующем большом событии».

Мы твердо следили за этой тенденцией с самого начала — в 2011 году мы даже спросили, кто будет «Чипотле пиццы». Хотя между этими новыми концепциями есть много различий, одна общая черта, которую они все разделяют, — это « очередь желоба », в которой покупатели проходят линию, собирают начинки и ненадолго ждут готового продукта.

В нашем родном городе Луисвилле, штат Кентукки, Papa John’s и Yum! Бренды — родитель Pizza Hut — безраздельно властвуют. Время покажет, сможет ли один из этих новичков реально конкурировать в тени штаб-квартиры этих двух гигантов, но Uncle Maddio’s добился хороших результатов здесь с 2011 года, и на прошлой неделе мы мельком увидели Blaze Fast- Fire’d Pizza перед сегодняшним торжественным открытием. У нас была возможность поговорить с Уэйном Олбриттоном, президентом франчайзи Millennial Restaurant Group, о том, почему он думает, что калифорнийский ресторан Blaze понравится Дерби-Сити и, в конечном итоге, всей стране.

PizzaMarketplace.com: Каков ваш опыт работы в ресторанной индустрии?

Уэйн Олбриттон: У нас было несколько Wendy’s много-много лет. Еще у нас был Rally’s. Теперь это (Blaze) — моя единственная концепция.

PizzaMarketplace: Почему вы решили добавить этот конкретный тип концепции в свое портфолио после стольких лет работы в гамбургерном бизнесе?

WA: Мы рассмотрели множество других вариантов в стиле quick casual и не нашли ничего особенного или действительно доступного для франшизы.Когда мы исследовали это, мы были в восторге от этого, потому что он предлагал другой вид пиццы — он был быстрым, предлагал свежесть и выбор. Мы готовим на огне и т. Д. Мне было многое запомнилось.

PizzaMarketplace: Есть много брендов быстрой повседневной пиццы, которые активно растут. Почему именно Blaze выделялся?

WA: Для меня Blaze — самый застегнутый. Система и франчайзинг на месте. Им управляют профессионалы отрасли (Blaze был основан Элизой и Риком Ветцелем, соучредителями компании Wetzel’s Pretzels).Это был просто полный комплект.

Не говоря уже о меню, разработанном Брэдом Кентом (которого признал Zagat), стильный декор, дружелюбная и веселая атмосфера. И весь сегмент привлекателен. Американцы любят свою пиццу, и тот факт, что она отличается от других, они могут быстро приготовить все, что захотят, — это привлекательно.

PizzaMarketplace: Из-за скорости и местоположения (конечная точка в оживленном торговом районе) собираетесь ли вы после обеда?

WA: Да, и особенно миллениалы.Когда мы только начали обучать наших сотрудников, которые все моложе, первое, что мы сделали, — это познакомили их с пиццей. Практически все они получили индивидуальную сборку, и все они были разными. Это показало, что мы добиваемся того, что получают миллениалы и чего они хотят, — быстрой пиццы по индивидуальному заказу.

PizzaMarketplace: Как вы представляете Луисвилль бренду, учитывая историю города с традиционными брендами доставки?

WA: Заставить людей попробовать пиццу — наша первая цель, потому что мы знаем, что им она понравится и они вернутся.Мы наняли PR-фирму и много делаем с помощью социальных сетей и отслеживания Yelp, Twitter, Instagram и Facebook. Мы много занимаемся интерактивным маркетингом. Мы не пытаемся быть традиционными в нашем маркетинговом подходе, потому что миллениалы — наша целевая аудитория.

PizzaMarketplace: С таким большим количеством появляющихся брендов пиццы, которые вы считаете лучшими, вы предсказываете своего рода пузырь?

WA: Я думаю, что это будет похоже на любой другой сегмент — будет несколько национальных игроков, немного больше региональных игроков и еще больше местных игроков.Думаю, мы увидим много регионалов. Думаю, мы будем национальным брендом.

PizzaMarketplace: Чем Blaze отличается от других?

WA: У каждого из них есть свои сильные стороны. Для нас это означает ранний выход на рынок и установление высоких стандартов. Кроме того, в наших ресторанах каждый день готовят свежее тесто; у нас есть свежие ингредиенты, и наш соус готовится в магазине; мы готовим на огне, тогда как многие из этих концепций используют конвейер; и мы всегда будем хорошо укомплектованы.

PizzaMarketplace: опишите свое представление о «хорошо укомплектованном персоналом» и как вы справитесь с этим, если заработная плата вырастет?

WA: Будет произведено повышение минимальной заработной платы, и мы будем управлять этим, как и все остальное. Это то, что вам нужно делать, когда вы ведете бизнес. Но я предпочитаю быть укомплектованным в разумных пределах, чем недоукомплектованным персоналом, потому что я хочу убедиться, что наши гости знают, что о них позаботятся, несмотря ни на что. Хороший опыт — это самое важное, что мы можем им дать.

Подробная информация о новом Louisville Blaze

Новый Blaze расположен на площади 2300 квадратных футов рядом с обоими торговыми центрами в районе Сент-Мэтьюз в Луисвилле, штат Кентукки. Он разделяет загруженную парковку с например Trader Joe’s, Penn Station, Nordstrom Rack и многих других розничных продавцов. Помещение светлое — с большими окнами и потолком в стиле лофт — современное, с индустриальными акцентами, дополненными теплыми деревянными элементами.

В этом заведении представлен широкий выбор вин и местного пива Кентукки.На выбор предлагается три соуса, в том числе острый красный соус с перцем халапеньо, кайенским перцем и жареным чесноком. Есть также восемь сыров, в том числе веганский сыр и вариант с корочкой без глютена. Пицца обжигается в печи Wood Stone, и клиенты могут наблюдать за приготовлением пиццы примерно за 3 минуты, прежде чем они будут доставлены на стол.

В ознаменование торжественного открытия во вторник, с 11:00 до 22:00, клиенты могут получить бесплатную пиццу от Blaze, если они подписаны на бренд в Facebook, Twitter или Instagram.

Comments

No comments yet. Why don’t you start the discussion?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.