Печь для выпечки булочек: особенности, устройство, обзор моделей, цены

Содержание

Ротационные печи | Pekarnja

Ротационные печи — удобная загрузка

Уже многие десятки лет существует на рынке концепция ротационных печей. Идея, пришедшая из Швеции, сделала в свое время революцию в хлебопекарной отрасли.

Начиная с 60‑х годов прошлого века, ассортимент европейских пекарей видоизменялся в сторону мелкоштучных изделий — тенденция, развивающаяся дальше. Если тогда это были булочки к завтраку, то теперь — снэки. Полвека назад малые пекарни «на углу» были, как правило, оснащены одной печью. Это были этажные печи, значительно отличающиеся от современных. Тогда в них был один терморегулятор на все этажи. Мощность нагревания была порядка 5 ° C в минуту, а площадь полезного пода составляла около 10 кв. метров. Для выпечки булочек печи были непрактичны и совершенно неэффективны. При загрузке булочек в печь нужна температура, например, 235 ° C, выпечка при снижающейся температуре — до порядка 200 ° C. Следующую партию ставить нельзя — нагревание 7–8 минут, в то время как вся выпечка длится 20 минут. При выпечке хлеба — это не так «больно», при 45–60 минутах пауза в 10 минут акцептируется.

Первая печь из Швеции

Проблематика выпечки булочек просто требовала собственного решения, которое пришло из Швеции. Первыми эти новые печи стали производить на фирме Revent и через некоторое время, так же и на фирме Sveba Dahlen именно отсюда ротационные хлебопекарные печи начали свой победный марш по Европе. При этом принцип этих печей так же прост, как и гениален. До определенного времени большинство этажных печей производилось с системой обдува воздуха. Горелка нагревала воздух, который подавался по каналам сверху и снизу пода. Поскольку воздух содержал продукты сгорания, он не мог напрямую контактировать с пищевыми продуктами и не подавался в пекарную камеру напрямую. В ротационных печах применили принцип, при котором нагревающий газ подается на теплоприемник, который нагревает воздух, и этот воздух уже посредством вентилятора распределяется по печной камере.

Классическое построение печи с этажами стало не обязательным и техники сконструировали стеллажную тележку с 16–20 направляющими для установки подов с относительно небольшим расстоянием по высоте между ними — в примерно 10 см.

Воздух и температура

Для равномерного распределения воздуха были установлены каналы, подающие воздух, расположенные по всей печной камере. Вертикальное или горизонтальное расположение, количество и местоположение вдувающих дюз, их форма, различается в зависимости от производителей и их моделей. Равно как и скорости циркуляции воздуха варьируются.

Главными параметрами процесса являются температура воздуха в пекарной камере и скорость ротируемого воздуха. Оба параметра взаимозависимы: необходимую энергию выпечке можно передать при несколько низкой температуре, но более интенсивном обдуве и наоборот: если температура выше, скорость движения воздуха можно уменьшить. Тонкость и сложность «игры» состоит в том, чтобы дать выпечке достаточную температуру, но при этом не высушить ее. Разные машиностроители решают эту проблему по‑разному.

Сегодняшние ротационные печи часто оснащены вентиляторами, управляемыми регуляторами частоты вращения. Благодаря этой функции скорость ротации воздуха можно настроить на конкретный вид продукта. Системы ротации воздуха усовершенствуются с полученной информацией из опыта и исследований, как например, поперечные потоки воздуха, которые использует в своих печах фирма Wachtel, при необходимой интенсивности не высушивают выпечку. Либо фирма разрабатывает клапаны подачи воздуха, для точности подачи объема воздуха, что делает фирма Miwe.

Уже давно не новость, что вращающаяся стеллажная тележка, приводит к равномерности результата выпечки. Такой же результат по качеству может достигаться и в печах, где стеллаж не вращается, но в этом случае требуется технически более качественное ведение потоков горячего воздуха в печной камере.

Для улучшения результата выпечки, часто используются перфорированные противни, которые лучше пропускают горячий воздух и способствуют равномерному распределению тепла.

Хлеб в ротационной печи

Теоретически выпечка хлеба как подового, так и формового в ротационной печи не составляет проблем. Правда эффективность и объемы вырабатываемой выпечки, должны быть тщательно просчитаны, ведь здесь, из‑за величины продукта используется лишь каждый второй под. Как уменьшение общей площади пода, так и особенности ротации воздуха могут дать свои недостатки. В ротационных печах у хлебов появляется «склонность» выпекаться более высушенными. Если постоянная подача пара для булочек не составляет проблемы, то для хлеба, как известно, через 60–90 сек. пар выводится.

Пароувлажнение — до сыта

Техника печей, часто приспособлена к типичным продуктам страны данного производителя, соответственным образом конструируется величина и мощность пароувлажняющей системы. Так, например, для булочек с нарезкой или Кайзер-булочек требуется значительно больше пара, чем для средиземноморских сортов, как чиабатта или разных видов багета. Именно поэтому следует обращать внимание, достаточно ли пароувлажнитель выдает пара и как быстро он может выдать следующую порцию пара.

Ведущие европейские машиностроители знают эту тематику более чем подробно, особенно, фирмы в Германии, где пшеничная мелкоштучка является «королевой» ассортимента пекаря — оснащают свои печи мощными пароувлажняющими системами. Немецкий пекарь печет свои булочки «выстрел за выстрелом» и какой толк в сильнейшей системе нагрева, если пар «не поспевает».

Существуют два различных технических решения. В первом случае пароувлажняющая система установлена вне пекарной камеры, подключена к теплообменнику и пар подается посредством магнитного клапана по необходимости в пекарную камеру.

Второй вариант действует по принципу каскадов. Здесь вода направляется в желобную систему внутри печи и температура желоба (либо испарителей различной формы) превращает воду в пар. В этой системе преимуществом является меньшая подверженность засорения системы известью, что является классической проблемой пароувлажняющих систем.

Желоба /испаряющие элементы изготовлены из чувствительного к температуре металла и расширяются при работающей печи, и, естественно, сжимаются при выключенной и остывшей печи. Так же существуют системы с рядом массивных металлических элементов для испарения подаваемой на них воды.

Система контролируемой подачи воздуха играет роль в комплексе с пароувлажнением: фирма Miwe, создав aircontrol, отключает ротацию воздуха во время подачи пара (с регулятором частоты вращения влага попадает в нагревающий регистр). При этой системе температура в печи снижается на 10 ° C, что выравнивается дополнительной подачей тепла.

Системы управления

В первую очередь хорошая система управления ценна тем, что дает возможность воспроизводить заданные параметры процесса выпечки. Если все процессы могут быть систематизированы и повторяемы, то достигается постоянное качество. Следует заметить, что даже печи одного производителя, могут выдавать несколько разные результаты, что нужно выравнивать посредством корректировки заданных параметров процесса. Именно поэтому управление параметрами должно давать возможность постоянного, ровного качества. Для контроля качества, важна возможность подсоединения печи к компьютеру, через который она может программироваться.

Ротационная печь — это не просто ротационная печь и решение покупки, было бы не правильно делать зависимым только от цены. В первую очередь, нужно знать, что на этой печи должно выпекаться и протестировать выпечку аналогичных продуктов.

Конвекционные печи – вкусная выпечка каждый день

Конвекционная печь обеспечивает приготовление вкусной и ароматной выпечки, и является незаменимым помощником кондитера в кафе, ресторане, супермаркете и на хлебобулочном комбинате. Об этом оборудовании пойдет речь в статье.

Конвекционные печи (конвектоматы) предназначены для приготовления хлебобулочных и кондитерских изделий. Их используют в различных заведениях общественного питания: в ресторанах, кафе, точках фаст-фуда, пекарнях и др.

Главное достоинство такого оборудования заключается в том, что благодаря особому распределению потоков горячего воздуха внутри камеры, обеспечивается поддержание одинаковой температуры во всех частях приготовляемого продукта. Это по достоинству оценено миллионами пекарей, которые знают, что в обычной печи одна часть теста может зарумяниться, а другая – опасть. В конвекционной печи такого не происходит.

Отличие конвектомата от пароконвектомата
Конвекционные печи предназначены для производства хлебобулочных изделий, а пароконвектоматы – для приготовления хлебобулочных и гастрономических. Благодаря циркуляции сухого горячего воздуха внутри рабочей камеры, конвектоматы обеспечивают образование хрустящей корочки на выпечке и не требуют использования большого количества жира. В пароконвекционных печах происходит парообразование, необходимое для качественного приготовления горячих блюд. Отличаются эти два вида оборудования и ценой: пароконвектоматы стоят на порядок дороже конвекционных печей.

Технические параметры конвектомата

Для нагрева воздуха в конвекционных печах используются специальные ТЭНы, а распределение горячих потоков внутри камеры обеспечивают специальные вентиляторы. Для регулирования температуры и времени приготовления предназначены специальные кнопки.

Некоторые модели оснащаются функцией впрыскивания воды, которая обеспечивает получение блестящей и хрустящей корочки при выпечке хлеба. Конвектоматы бывают электрическими, а также работающими на жидком или газообразном топливе. По особенностям конструкции они подразделяются на подовые, тупиковые, конвейерные, стеллажные и ротационные. Конвекция может быть естественной, вызванной неоднородностью среды, и принудительной.

Преимущества конвектоматов

Большинство современных конвекционных печей поддерживает температуру в пределах 50-300 градусов Цельсия. Эффективное и быстрое нагревание камеры обеспечивает экономию электроэнергии, приготовление пищи в максимально короткие сроки и сохранение полезных свойств продуктов. В большинстве моделей конвектоматов есть функция регулировки влажности и температуры в рабочей камере.

Оператор может программировать различные схемы приготовления блюд, изменять длительность нагрева и запоминать понравившиеся режимы работы машины. Конвекционная печь предназначена для выпекания хлеба, булочек или пирогов, и приготовления овощных, рыбных и мясных блюд. Вся готовая продукция отличается высокими вкусовыми качествами. В крупногабаритных конвектоматах можно устанавливать до десяти стандартных противней, что существенно сокращает время приготовления блюд на крупных предприятиях общественного питания.

На что следует обратить внимание при выборе конвекционной печи?

Выбирая конвектомат, нужно обратить внимание на набор его функций. В частности, стоит поинтересоваться, есть ли в печи автоматический разогрев и таймер и приготовления, и сколько режимов работы у вентилятора. Конвекционная печь должна:

изготавливаться из высококачественных сертифицированных материалов;
обеспечивать равномерное пропекание продукта;
иметь удобную конструкцию, позволяющую легко выполнять гигиеническую обработку;
оснащаться удобной и интуитивно понятной панелью управления.

Также при выборе машины следует обратить внимание на максимальную температуру рабочей камеры, потребляемую мощность и габариты аппарата. Отдавать предпочтение тому или иному соотношению этих параметров нужно в соответствии с задачами заведения общепита и объемами производства.

Условия эксплуатации конвектомата

Чтобы конвекционная печь прослужила долго, необходимо соблюдать следующие правила:

В начале рабочего дня печь необходимо прогревать. Это предотвращает пересыхание краев выпечки и сокращает время приготовления.
Предварительный прогрев длится 10-15 минут, температура должна быть на 30 градусов выше необходимой.
Следует избегать перегрузок конвектомата. При одновременном приготовлении большого количества блюд противни следует распределять равномерно по камере.
Необходимо следить за тем, чтобы дверца была плотно закрыта. Это важно потому, что в противном случае может нарушиться тепловой режим. Также не рекомендуется открывать дверцы во время приготовления пищи. Если аппарат не используется, дверь все равно должна оставаться закрытой.
Если аппарат интенсивно используется, необходимо проводить его ежедневную очистку. Для этого можно включить на 5-10 минут режим пара, затем отключить аппарат от электропитания, обработать камеру специальным раствором, смыть его через 10 минут и просушить печь. Наиболее загрязненные места можно очищать мягкой щеткой. Использовать абразивные и скребущие средства крайне не рекомендуется. Наружную обработку не желательно выполнять прямой водной струей.
Следует выполнять профилактический осмотр оборудования не менее одного раза в месяц.

Конвекционная печь является незаменимым инструментом для заведений общественного питания. С ее помощью можно выпекать хлебобулочные и кондитерские изделия с высокими вкусовыми качествами, потратив на приготовление минимум времени.

Конвектоматы отличаются простотой в использовании и практичностью. На отечественном рынке профессиональной техники для кухни наибольшей популярностью пользуются конвекционные печи компаний Piron, Unox и Venix.

Проблемы неисправной работы конвекционной печи — причины проблем и ремонтные работы

Поломка	Причина	Решение проблемы
Печь (пароконвектомат) полностью отключена.	Отсутствует напряжение в электросети.	Восстановите (верните в прежнее положение) напряжение.
Печь (пароконвектомат) полностью отключена.	Электрическое подключение к основному источнику энергии произведено не правильным образом.	Проверьте подсоединение оборудования к основному источнику питания.
Управление пароувлажнением включено, но вода пока не поступает по трубам	Вентиль подачи воды закрыт	Откройте фан подачи воды
	Подключение к водопроводу не было произведено правильным образом	Проверьте подключение к водопроводу
Вода просачивается через дверь и уплотнение, даже когда дверь закрыта	Повреждено уплотнение двери	Обратитесь к квалифицированному техническому специалисту для сервисного обслуживания
	Механизм двери плохо закреплен	Обратитесь к квалифицированному техническому специалисту для сервисного обслуживания
Освещение внутренней камеры не включается	Лампочка разбита	Замените лампочку
Освещение внутренней камеры не включается	Лампочка плохо закреплена	Поместите (разместите) правильно лампочку в держатель для лампочки
Приготовление происходит не равномерно	Вентилятор не меняет своё вращение	Обратитесь к квалифицированному техническому специалисту для сервисного обслуживания
	Один из вентиляторов не вращается	Обратитесь к квалифицированному техническому специалисту для сервисного обслуживания
	Один из нагревательных элементов неисправен.	Обратитесь к квалифицированному техническому специалисту для сервисного обслуживания

Выпечка из замороженных полуфабрикатов | Оборудование для ресторанов и кафе ТехноТек С-Пб

Аромат свежих выпеченных слоеных и сдобных булочек, штруделей и круассанов никого не оставит равнодушным. Горячая выпечка из мини-пекарни пользуется ежедневным хорошим спросом у покупателей. При размещении точки торговли в месте с высокой проходимостью, предприятие всегда будет приносить прибыль.

Основным продуктом служат замороженные полуфабрикаты из слоеного дрожжевого и без дрожжевого теста. Срок хранения замороженных полуфабрикатов от 3-х до 6-ти месяцев (при температуре -18 C° или ниже) следовательно, сокращаются потери от нереализованной продукции.

Процесс приготовления дрожжевых полуфабрикатов состоит из 3-х стадий: дефростация (разморозка), расстойка и выпечка. В варианте с без дрожжевыми полуфабрикатами стадия расстойки отсутствует. На обучение персонала может потребоваться всего 2-3 часа.

Для организации отдела выпечки из заморозки, потребуется площадь около 8 м2. Необходимы следующие коммуникации: подводы холодной и горячей воды, подвод электропитания 220В,1Ф,50Гц. или 380В, 3Ф, 50Гц., мощность от 4,0 до 6,5 кВт. (В зависимости от комплекта оборудования для мини-пекарни), вентиляция (вытяжной зонт над печью).

Комплект оборудования для мини-пекарни:
1. Конвекционная печь с инжекцией (впрыск пара).
2. Расстоечный шкаф (дополнительно выполняет функцию подставки для конвекционной печи).
3. Морозильный шкаф или ларь (для хранения замороженных полуфабрикатов).
4. Тепловая или нейтральная витрина (для выкладки готовой выпечки).
5. Торговый прилавок (для установки тепловой или нейтральной витрины и кассового аппарата).
6. Ванна моечная.
7. Тележка шпилька (для дефростации замороженных полуфабрикатов).
8. Зонт вытяжной.

В этом списке перечислен основной комплект оборудования, кроме этого могут потребоваться и дополнительные единицы.

Дополнительное оборудование для расширения ассортимента:

Кофемашина автоматическая.
Кипятильник для чая.
Миксер для коктейлей.
Компактный холодильный шкаф для молока.
Холодильная витрина для кондитерских изделий.

Мини-пекарня (вид в изометрии)

Возможность использования данной концепции это арендованные площади в торговых центрах, на рынках, торговых павильонах, в магазинах у дома и супермаркетах, на АЗС, а также в небольших столовых и кафе.
Стоимость минимального комплекта оборудования будет составлять около (3 600 Евро)

Мини-пекарня расстановка оборудования (Вид сверху)

При более серьезном ассортименте предлагаемой продукции (багеты, большие хлеба, батоны, мелкоштучные хлебобулочные и кондитерские изделия) потребуются площади от 30 до 50 м2. На таких площадях возможно размещения небольшой булочной-пекарни с кафе до 10 посадочных мест.

Для реализации этого варианта мини-пекарни, необходимы следующие коммуникации: подводы холодной и горячей воды, подводы электропитания 380В,3Ф, 50Гц. или 220В,1Ф,50Гц., мощность от 12,0 до 15,0 кВт. и обязательно возможность подключения к вентиляции вытяжного зонта.

Вид торгового зала мини-пекарни с кафе (г. Санкт-Петербург)

Данный вариант предполагает реализацию хлебобулочной и кондитерской продукции как на вынос, так и в собственном небольшом кафе. Где дополнительно можно предложить своим посетителям ароматный кофе, чай, мороженное или молочные коктейли.

Обращайтесь в нашу компанию и мы проконсультируем Вас по подбору необходимого помещения, сделаем проект, подберем и поставим комплект основного и вспомогательного оборудования, который подойдет именно для Вашего объекта, с учетом необходимой площади помещения, производительности мини-пекарни и выделенного для этого бюджета. Вы сами определяете перечень услуг который Вам необходим.

Витрины для мини-пекарни запрашивайте в ТехноТек

Также Вас, возможно, заинтересует информация по оборудованию для открытия бизнеса по продаже сандвичей, читайте в нашей статье.

электрическая и дровяная, преимущества устройства на дровах

Используются для приготовления хлебобулочных изделий разнообразного ассортимента: булок, батонов, пирожков, сладких блюд и даже пиццы.

Печи идеально подходят для оптимизации работы производства крупного масштаба и для домашнего использования.

Требования к печам для выпечки хлеба

Основные требования к устройствам, предназначенным для выпечки:

огнеупорность;
герметичность;
теплоизоляция;
механическая прочность;
экономичность;
гигиеничность;
скорость приготовления продукции;
эргономичность;
эстетичность.

Виды печек для выпечки. Почему дровяная предпочтительнее?

Ассортимент приборов довольно широк:

Ярусная хлебопечь. Используется для изготовления обычного хлеба и другой выпечки, чаще всего из ржаной и пшеничной муки. Её конструкция состоит из нескольких ярусов, на которые поступает тепло.
Подовая. Используется для приготовления кондитерских и изделий из дрожжевого теста. Чаще всего встречается в ресторанах или на производстве. Особенность конструкции — в наличии подов, на которых передвигаются заготовки, что обеспечивает равномерное выпекание.

Фото 1. Подовая модульная хлебная печь серии Е от производителя Salva. Оснащена тремя камерами.

Конвекционная. В ней готовят не только традиционные изделия из хлеба, но и рыбу, мясо. Прибор работает на принципе конвекции. Используется и в производственных и в домашних целях. Довольно прост в эксплуатации.
Тоннельная. Широко применяются на крупных беспрерывных производствах. Готовят печенье, булочки, хлеб. Оснащены системами самоочистки и подачи масла.
Электрическая хлебопекарная печь. Является самой рентабельной и экономичной. Предназначена для выпечки огромного ассортимента изделий и приготовления рыбных и мясных блюд. Автоматически поддерживает оптимальную температуру выпечки.
Ротационная. Предназначена исключительно для кондитерских изделий. Основные виды теста для таких конструкций — дрожжевое, замороженное и сдобное. Принцип работы основан на ротационной циркуляции горячего воздуха.

Фото 2. Процесс загрузки партии хлеба в большую ротационную печь от производителя ENKOMAK.

Дровяная. Изделия в ней пропитываются ароматом дров, что повышает стоимость готовой продукции. Самая экономичная, выдерживает высочайшие температуры. Считается экологически чистой. Работает на дровах и имеет массу преимуществ.

Преимущества печи на дровах:

придание естественного аромата дыма готовому продукту;
сохранение работоспособности в полевых условиях при отсутствии электроэнергии;
энергетическая конкурентоспособность.

Дома чаще всего используются обычные электрические устройства либо дровяные.

Фото 3. Дровяную печь для выпечки хлеба можно установить во дворе, она более мобильна, чем электрическая.

Устройство печи на дровах

Дровяная печь должна иметь дымоход, который обеспечит вывод газов. Её мощность зависит от размеров и энергопотребления. Огонь воздействует на покрытие самого устройства, которое отдаёт тепло пище.

Важно! Удобна не только для создания выпечки, но и для отопления помещения.

Основные элементы устройства:

нагревательный элемент;
окошко;
лента либо конвейер для продукции;
пароувлажнитель;
дымоход.

Топливо

В основном это древесина, спрессованные паллеты, топливные брикеты либо торф. Преимущество дров — в долгом сохранении тепла, длительной поддержке процесса горения и экологичности.

Основные рекомендации по выбору

При выборе дровяной печи нужно понять цели эксплуатации прибора: промышленные или домашние.

Берите экономичную и более компактную версию, если готовите для семьи. Вряд ли вам нужно то количество продукции, которое производит, например, туннельная печь.

Обращайте внимание на площадь кухни. Некоторые устройства занимают много места из-за своего размера и возможности присоединения дымохода.

В зависимости от вида печи, в ней может готовиться не только хлеб, пицца, пироги и кондитерские изделия, но и первые, вторые блюда, рыба или мясо.

Полезное видео

Видео, в котором показано, как проходит мастер-класс по выпеканию хлеба при помощи дровяной печи: от закваски до готового продукта.

Производители хлебных печей

После ознакомления с видами печей, их возможностями и эксплуатацией переходят к выбору производителя.

Рынок разработчиков конструкций очень широк, каждый из них старается продать свой продукт как можно выгоднее, предлагая самые разнообразные функции приборов.

Но поставщики, приведённые ниже, успели завоевать рынок благодаря высокому качеству и низким энергозатратам оборудования:

ASTerm — наиболее известный из производителей печей в Европе. Приборы отличаются соотношением низкой цены и качества. Часто используются для выпечки пиццы из-за своего купольного типа. Самое мощное устройство этой фирмы способна производить до 195 изделий в час.
Печи WERZ относятся к классу экологических. С помощью системы из 12 клапанов, скорость выпечки увеличивается на 50%, что является весомым преимуществом.
Продукция Apach оснащена механическими панелями управления, что облегчает процесс эксплуатации. Славятся многофункциональностью и компактным строением. Отличный вариант, предназначенный для небольших пекарен или кондитерских.
Компания CASTELLI FORNI уже 35 лет предлагает широкий выбор итальянских современный печей. Сборка конструкций проводится на одном предприятии.
Печи Amborgi пришли ещё из далёкого 1939 года. Производитель сохранил былые традиции и современные технологии. Изготавливаются конструкции из специальных огнеупорных материалов. Используются для пиццерий и ресторанов.

Фото 4. Печь для выпечки серии MEC 80 от производителя Amborgi с куполом из виброуплотнённого шамотного материала.

Компания «Укртехнофудз». Оборудование чаще всего можно встретить на крупных производствах. Продукция этого производителя предназначена как для создания кондитерских изделий (слоек, печенья, баранок), так и хлебобулочных (лавашей, лепёшек).

Оборудование для выпечки слоеных изделий

Оборудование для выпечки слоеных изделий.

Вопрос: «Как правильно подобрать оборудование для выпечки слойки?»

Среди профессионального оборудования существуют печи, которые предназначены, как для крупных производств, так и для небольших предприятий общественного питания. Мы предлагаем использовать итальянское оборудование для выпечки слоек фирмы «SMEG». Это оборудование наилучшим образом зарекомендовало себя на рынке, блогодаря высокому качеству, компактности, а также своей надёжности. Конвекционная печь «Smeg» состоит из четырёх линеек, представленных на рынке, для предприятий разной производительности. Стандартный комплект оборудования включает в себя печь конвекционную и расстоечный шкаф, которые Вы можете приобрести с нашей помощью. Оборудование для продажи слойки и пирожков очень просто в эксплуатации. Профессиональные конвекционные печи Smeg, отличаются от других подобных печей тем, что в них прекрасно и равномерно доддерживается прогрев камеры печи. Слойки и пирожки равномерно выпекаются и не подгорают.

Вопрос: Как хранить замороженные слойки?

Для хранения партии полуфабрикатов до момента выпечки Вам потребуется морозильный ларь ёмкостью около 500-600 литров. Звоните к нам и мы пришлём Вам прайс-лист на оборудование.

Всё оборудование для выпечки слоек потребляет около 3.5 кВт/час и работает от обычной однофазной розетки 220 В. Дополнительных вытяжных устройств не требуется

Потребляемая мощность: :
Печь: 2,7 кВт/ч
Расстроечный шкаф: 0,8 кВт/ч
Всего: 3,5 кВт/ч на 2 евророзетки.

В печи 4 противня размером 435 х 320 мм.
В расстоечном шкафу – 10 противней.
На одном противне размещается 9 изделий.

Габаритные размеры: :
Печь: 597 x 531 x 524 мм
Расстоечный шкаф: 597 x 880 x 545 мм

Максимальная производительность: 120 изделий в час.

Для хранения нашей продукции Вам потребуется морозильный ларь: 400-600 литров

Температура хранения -18С

Мини печи для выпечки | Минипекарни в домащних условиях

Всем известно, что без качественного оборудование нельзя сделать хорошую вещь. Такое же правило работает и в случае с вкусным хлебом – его невозможно испечь без добротной мини печи для выпечки. Хороший и современный духовой шкаф со множеством функций и конвекцией избавит вас от ряда проблем. Но что делать, когда нужно приготовить хлеб вне дома? Например, иногда хочется побаловать своих домочадцев вкусными булочками на даче. Для этих целей мы предлагаем вам приобрести мини печь или мини духовку.

Настольный духовой шкаф с возможностью выпечки всегда оценят хозяйки, особенно те, у кого нет современной газовой плиты.

Чтобы пирог получился вкусным, нужно сильно постараться, чтобы было приготовлено качественное тесто для пирога, его нужно вымесить и дать настояться. При этом во время отстойки его нужно обминать его. Пока тесто подходит, вы можете заняться приготовлением начинки.

Вся эта работа может быть передана небольшому кухонному устройству – хлебопечке. Она сама сделает тесто, вымесит его и даст ему выстояться. Если у вас ее нет, то вам может помочь современный кухонный комбайн для теста или миксер, который оборудован специальной вращающейся чащей. Также можно попробовать сделать тесто обычными ручным миксером. Начинка для пирога готовится с помощью блендера или мультирезки.

Но в любом случае, без хорошей мини печи для выпечки вам не обойтись! Как же купить мини печь для выпечки? На сегодняшний день выбор подобного оборудования в специализированных магазинах по-настоящему велик. И даже в такой ситуации выбрать нужную мини печь бывает очень и очень сложно.

Давайте перечислим все то, на что нам нужно обратить свое внимание при выборе данного кухонного девайса — какая мини печь для выпечки лучше, а какую лучше не покупать.

Объем мини печи для выпечки

Если вы выбираете себе хорошую помощницу, то лучше обратить внимание на модели с объемом от 20 литров. Дальше смотрим на количество людей, на сколько человек вы будете в ней готовить хлеб и пироги. Может вам подойдет и 40-литровая мини печь! Также учтите, что небольшая минипечь потребляет меньше электроэнергии и занимает меньше места на кухне.

Мощность мини печи

Обращайте внимание на мощность агрегата. Как правило, кухонные модели имеют мощность от 600 до 2000 ватт. И еще – чем больше объем у устройства, тем ее мощность больше. Мощность оказывает влияние на скорость нагрева камеры мини печь, энергоемкость и, конечно же, на стоимость.

Элементы нагрева

При покупке мини печи для выпечки лучше выбирать устройство с несколькими нагревательными элементами. Если их будет два, вверху и внизу, то это обеспечит равномерное пропекание блюд, приготовляемых в мини печи. Сейчас появились мини печи с кварцевыми элементами нагрева – это еще лучше.

Наличие термостата

Мини печь с термостатом – наилучший выбор. Наличие данного оборудования позволяет выбирать необходимую температуру для каждого блюда. Вы можете выставить температуру приготовления от 60 до 300 градусов. Также советуем здесь обращать внимание на верхние пределы температуры, так как для многих видов хлеба требуется температура приготовления выше 240 градусов.

Отдельно порекомендуем вам такие мини печи:

Panasonic Мини-печь NT-GT1 1200Вт 9л белый.
SMILE Гриль-духовка TKO 2403.
Электропечь Smile TKO 2401.

Наличие таймера

Большинство современных мини печей для выпечки оборудовано таймером. Они обычно рассчитаны на 20-30 минут приготовления. Есть модели, где таймер можно выставить и до 120 минут. Как только выставленное время пройдет, устройство автоматически выключается. Есть модели, в которых по истечению времени таймера срабатывает специальный сигнал. Подобные все функции делает обращение с мини печью более комфортным.

Мини печь с конвекцией

Конвекция – циркуляция горячего воздуха. Для выпечки такие печи подходят лучше всего! Наличие данной функции позволит вам быстрее и равномернее выпекать ваши блюда. Кроме этого. Конвекция позволяет экономить время на приготовление пирогов и хлеба в среднем на 20-50%.

Мы надеемся, что с нашими советами вы выберите самую лучшую для себя мини печь для выпечки.

Электрическая печь и духовка для выпечки в домашних условиях: хлеба, пирогов и тортов.

Рубрика: Печи, Электрические Опубликовано 18.05.2019 · Комментарии: 0 · На чтение: 6 мин

Жители многоэтажных домов давно заменили газовые плиты удобными и функциональными электрическими духовками. Такой прибор лучше поддерживает показатели температуры, а также делает выпечку пышной и вкусной. Электропечь способствует равномерному распределению жара внутри конструкции, на выходе получаются вкусные пироги, торты и хлеб. Ознакомившись с особенностями применения электрических духовых шкафов, можно готовить ароматные и сытные люда.

Содержание статьи

Электрическая духовка для выпечки: особенности

Современные приборы выпускаются в стационарном и настольном исполнении. Первый вариант удобно устанавливать на пол, второй – ставят на поверхность стола или кухонной тумбы. Отдельно выделяют промышленные агрегаты – они имеют внушительные габариты, применяются для массового изготовления тортов, пирогов на последующую продажу.

Мнение эксперта

Игорь Лебедев

Эксперт нашего сайта. Более 10 лет в печном деле.Реализовал десятки различных проектов. Помогает делать контент нашего сайта интересным и полезным!

Задать вопрос

Важно! Электродуховки потребляют 2-4 кВт в час, что сильно не скажется на квитанции за электроэнергию.

Простейший духовой шкаф состоит из металлического корпуса, оснащенного термоизоляционной прослойкой. Сверху и снизу конструкции расположены нагревательные ТЭНы, а в некоторых домашних печах есть третий ТЭН – он находится на задней стенке. Такие устройства лучше и быстрее пропекают булочки, пирожки и другие блюда.

Все существующие варианты можно поделить на категории согласно материалу изготовления, типу функционирования и месту размещения:

Ротационная – внутри конструкции имеет специальный механизм, позволяющий вращаться блюдам.
Конвекторная – на задней стенке располагается специальный вентилятор, его можно включать для медленного подсушивания корочки, безе.
На дровах – позволяет не только готовить и разогревать пищу, но и применять устройство для обогрева.
Кирпичная – духовой шкаф, встроенный в русскую печь. Придает интерьеру атмосферу старинного дома.
Индукционная – еда, приготовленная в таком приспособлении, сохраняет максимум полезных свойств.

Домашняя электропечь считается незаменимым устройством на кухне любой хозяйки. Готовить в ней можно любые блюда, но лучше и красивее получается именно выпечка.

Мини печь электрическая для выпечки рейтинг лучшие модели 2018/2019

Электрическая миниатюрная печь для выпечки кондитерских и булочных изделий – незаменимый помощник для хозяйки. Чтобы грамотно подобрать устройство, рекомендуется рассмотреть подборку самых производительных и мощных приборов:

Panasonic NT-GT1WTQ – настольный вариант объемом на 9 литров. Роторная часть позволяет равномерно прожаривать круассаны, тосты, горячие бутерброды. Верхний и нижний нагреватели способствуют поднятию теста в пирогах.
Panasonic NT-GT1WTQ
Supra MTS-210 – бюджетный вариант для начинающих хозяек. Такая электрическая чудо печка для выпечки пирогов оснащена регулятором температуры, имеет 4 режима работы и таймер.
Supra MTS-210
BBK OE-0912M – компактная модель, подойдет для приготовления небольшой пиццы, оборудована надежным механическим управлением.
BBK OE-0912M
Rolsen KW-2626HP – печка для выпечки хлеба для дома с конвекцией. Имеет объем 26 литров, оснащена грилем и вертелом.
Rolsen KW-2626HP
Delta D-024 – мощный прибор с функцией гриля. Подойдет для изготовления самсы, печенья, орешков со сгущенкой, а также для приготовления лаваша.
Delta D-024

Отдельно стоит выделить уличные конструкции, сделанные своими руками. Они хорошо подходят для приготовления блюд восточной кухни. Например, тандырная электрожаровня для самсы, сделанная из бочки. Такая конструкция позволяет нагреваться стенкам равномерно, поэтому готовое блюдо получается пропекшимся и ароматным. Использовать такие приборы можно для дачи.

Лучшая духовка для выпечки: критерии подбора

Домашние жаровни отличаются компактностью, поэтому их легко установить на стол или другую поверхность. Чтобы будущая помощница приносила пользу, обратите внимание на несколько критериев ее выбора:

объем – если семья небольшая, то будет достаточно 10 литров;
внутреннее покрытие — хорошо показали себя варианты с антипригарным покрытием;
наличие термоизоляции – в моделях со стеклянной дверцей, она часто будет нагреваться, поэтому стоит выбирать варианты с хорошим отводом тепла;
разнообразные режимы – лучше выбирать конвекционную модель с несколькими программами работы.

Не последний критерий – тип управления. Механический вариант является наиболее удобным и распространенным, но электронное управление позволит более точно настроить показатели.

Какая печь лучшая для мини пекарни

Для производственных целей в больших объемах устанавливают электрические модели с хорошей мощностью. В мини пекарне жаровня должна иметь несколько режимов, конвекцию, гриль и другие приспособления. Она должна быть проста в эксплуатации, иметь соответствующие объемы, рассчитанные на количество ежедневной выпечки.

Мнение эксперта

Игорь Лебедев

Задать вопрос

Совет! Самыми качественными являются изделия немецкого производства, однако они обладают высокой стоимостью. Хорошо зарекомендовали себя фирмы Winkler, WernerPfleiderer. Нередко в пекарнях устанавливают изделия французских и итальянских изготовителей.

В зависимости от принадлежности блюд определенной кухни печи могут быть грузинскими – ориентированными на приготовление национального хлеба, лепешек, осетинских пирогов. Турецкие жаровни хорошо готовят пахлаву, слоеное тесто и другие виды сладостей. Жаровня для пекарни должна быть компактной и не занимать много места в помещении, при этом иметь хороший объем.

Печь для выпекания хлеба в домашних условиях

Загрузка …

Основной критерий выбора жаровни для хлеба – наличие соответствующей температурной шкалы. Известно, что для выпекания батонов рекомендуется температура до 220 градусов, поэтому прибор должен иметь этот показатель на регуляторе. Компания Редмонд как раз предлагает такую модель REDMOND RO-5701. Устройство оснащено конвекцией, а также имеет два нагревательных элемента. Объем камеры составляет 33 литра, что подходит одновременно для приготовления булочек, кексов.

Духовка для выпечки тортов: как выбрать?

Многие хозяйки отказываются от приготовления тортов в электрических духовках, отдавая предпочтение мультиваркам: как печь правильно в таких устройствах. Можно узнать из инструкции. Не каждая мультиварка сможет порадовать отменным результатом, поэтому лучше отдать предпочтение мульти печкам с функцией конвекции.

Важно! Задаваясь вопросом, в каких микроволновках можно печь пироги и торты, лучше отдать предпочтение моделям с функцией высоких температур и возможности паузы.

Равномерно распределенный воздух не даст бисквитам осесть в момент понижения температуры внутри. Готовые торты получаться пышными, сочными и пористыми. Сравнивая устройство с мультиваркой, можно отметить, что она является печью с паром, который достигается за счет нагревания жидкости внутри конструкции. Электрическая установка не производит пар, поэтому кексы остаются сухими.

Печь для выпечки пирогов: подборка моделей

Чтобы выпекать вкусные и не сухие пироги требуется подбор определенной температуры нагрева. Для этих целей подходят печи как отечественных, так и зарубежных производителей, обладающих шкалой регулятора до 300 градусов:

Gemlu – можно использовать жаровни Gemlu для кекса, кубете, выпекания слоеных трубочек, просфор в праздники.
Печь для пирогов Gemlu
Кедр – миниатюрные модели, подходящие как для разогрева пищи, так для полноценной выпечки.
духовка для выпечки Kedr
Сатурн – бюджетные приборы с хорошим функционалом.
духовка для выпечки Saturn
Кастор – электропечи средней ценовой категории с большим набором режимов, выполненные в стильном металлическом корпусе.

Выбирая электропечь для дома не стоит забывать о цели покупки: если модель будет применяться исключительно для тортов и пирогов, то уделите внимание температурной шкале. Если прибор будет использоваться универсально, то необходимо правильно подобрать объем камеры в соответствии с количеством человек в семье.

ВИДЕО выпечка хлеба в русской печи

Быстрый яичный рулет с колбасой в азиатском стиле в миске {Crack Slaw} Рецепт

Назовете ли вы этот яичный рулет в миске или крэк-слау, вам обязательно понравится этот быстрый рецепт на ужин в будние дни! Он готов всего за 20 минут и действительно невероятно вкусен. Такой вот полезный вариант для быстрого ужина.

Один из продуктов, который я действительно очень хочу, — это китайская еда на вынос.

Я люблю жареный рис — особенно жареный рис с беконом!

Вы когда-нибудь пробовали приготовить жареный рис с цветной капустой вместо настоящего риса? Это тоже действительно хорошо — попробуйте мой жареный рис с курицей из цветной капусты.

Этот рецепт жаркого с курицей — тоже отличный выход из подделки!

Но давайте будем реальными. Яичные рулеты — вот где это. Это то, что вдохновило меня на создание этой низкоуглеводной версии яичных рулетов.

Сведения о трещине:

Я серьезно не мог понять, насколько это на вкус как яичный рулет. И, честно говоря, это намного проще, чем на самом деле жарить яичницу!

Этот ужин набирает меньше, чем 400 калорий, 6 граммов углеводов, 4 чистых углеводов, 23 грамма жира и 23 грамма белка (с оговоркой о том, что я не могу гарантировать точность этой информации.Он был рассчитан на калькуляторе питания My Fitness Pal, и ваш пробег может отличаться).

Он идеально подходит для обеда с низким содержанием углеводов, он очень сытный и наполнен ароматом.

Лучшая часть? Это делается менее чем за 20 минут.

Вы можете полностью заменить куриный фарш на колбасу, и вы сэкономите немного жира.

Низкоуглеводным диетам нужны жиры, так что это идеально для меня!

Как приготовить яичный рулет в миске:

Для этого рецепта вам понадобится сковорода хорошего размера.Это поможет вам избежать беспорядка на плите, когда вы ее встряхиваете. Если сомневаетесь, используйте сковороду побольше.

Начните с подрумянивания колбасы. Когда это будет сделано, НЕ СЛИВАЙТЕ сковороду. Мы будем использовать капусту, чтобы впитать весь жир с вашей колбасы.

После того, как колбаса готова, остальная часть рецепта выполняется очень быстро. Добавьте капусту и другие ингредиенты.

Ваша капуста станет мягче примерно за 5 минут, и тогда вы готовы закапывать ее!

Одно замечание: когда вы поливаете это кунжутным маслом, вам нужно дважды проверить, что вы используете кунжутное масло, а не кунжутное масло чили.Кунжутное масло чили очень острое, и это нормально, если вам это нравится, но в противном случае оно может немного шокировать. Итак, если кунжутное масло для вас впервые, внимательно прочтите этикетку перед покупкой.

Где яйцо в яичном рулете?

Я всегда получаю так много комментариев: «ты забыл яйцо», или «когда мне добавить яйцо», или «как получается яичный рулет без яйца?»

В этом рецепте не используются яйца, потому что яичные рулеты традиционно не заполняют яйцами. Название на самом деле происходит от обертки — ее традиционно готовят из яйца, муки и воды!

Тем не менее, если вы хотите увеличить это или растянуть, чтобы накормить больше людей, добавление нескольких яиц или добавление жареного яйца было бы полным совершенством!

“>

Вот некоторые из наших других любимых рецептов с низким содержанием углеводов:

Вкусная запеканка из чизбургера!

Очень популярный фаршированный перец с низким содержанием углеводов.

Мой мясной рулет с низким содержанием углеводов тоже довольно крутой, и он завернут в бекон!

И не забудьте мой низкоуглеводный куриный салат.

Следуйте за мной в социальных сетях, чтобы получить больше идей для рецептов и вдохновения!

Рецепт блюда

Яичный рулет с сосиской в миске

Назовете ли вы этот яичный рулет в миске или трескучий ломтик, вам обязательно понравится этот рецепт быстрого ужина в будние дни! Он готов всего за 20 минут и действительно невероятно вкусен.Такой вот полезный вариант для быстрого ужина.

Подготовка 2 минуты

Готовка 15 минут

Всего 17 минут

Инструкции

Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте колбасу и готовьте, часто помешивая, чтобы она рассыпалась, до полной готовности. Не сливать.
Добавьте смесь салата из капусты, чеснок, имбирь и соевый соус в сковороду с колбасой. Варить 3-4 минуты или пока капуста немного не размягчится.
Снимите с огня и положите сверху зеленый лук и сбрызните кунжутным маслом.
Подавать немедленно.

Советы и примечания:

При желании сбрызните шрирачей перед подачей на стол.

Пищевая ценность:

Курс: основное блюдо

Кухня: китайская

Ключевое слово: легкие рецепты, рецепты с низким содержанием углеводов, рецепты ужина в будние дни

Вы это сделали? Отметьте нас в Instagram

Первоначально этот пост был опубликован в августе 2015 года. Он был дополнен новыми фотографиями в октябре 2019 года.

Запеченные спагетти — рецепт успокаивающей запеканки от Buns In My Oven

Этот рецепт запеченных спагетти скоро станет новым семейным любимцем.Я больше не делаю даже обычные спагетти — мы все слишком любим эту версию обычной еды!

Я скупился на тебя.

Любимый рецепт моей семьи.

Тот, который мы едим снова и снова.

Та, которую съест каждый член моей семьи, даже девушка, которая все ненавидит.

Тот, который в основном удобен на тарелке.

Это рецепт, ребята. Это победитель в моей семье, и я почти уверен, что он будет победителем и в вашей семье.

Передайте привет МИЛЛИОНАМ СПАГЕТТИ!

Что такое спагетти на миллион долларов?

Спагетти за

долларов получили такое название, потому что, я полагаю, на вкус они похожи на миллион долларов.

Эти запеченные спагетти абсолютно полны сливочного сырного вкуса.

Постарайтесь просто игнорировать тот факт, что вы комбинируете сливочный сыр, сметану и творог с пастой или что вы используете чеддер в итальянском (иш) блюде, и ПРОСТО ДОВЕРЯЙТЕ МНЕ, ОК?

Этот рецепт запеченных спагетти с кремовой начинкой очень нравится всем, кому я его обслуживаю!

Двигайся, лазанья. Вы нам не нужны. <- Да. Я только что сказал это и нисколько не жалею об этом.

(Если мы не говорим о моей лазанье с тако. Мне все еще нужен этот парень.)

Этот рецепт очень похож на рецепт спасаньи из Чеддера, но прошло столько лет с тех пор, как я его ел, так что могу ошибаться!

Как бы вы ни называли это блюдо, я уверен, что оно станет новым семейным любимцем!

Спагетти за

долларов в Интернете. Многие рецепты, подобные этому, включают в блюдо целую палочку сливочного масла.Я говорю вам, я люблю масло не меньше (больше?), Чем другие парни, но это буквально не имеет значения для вкуса этого блюда.

Я пробовал. Это не стоит лишних калорий. В этих запеченных спагетти уже много. 😉

У меня есть варочная версия этого рецепта, если у вас мало времени! Я обычно все еще выбираю этот рецепт запеченных спагетти, но в крайнем случае, приготовленный на плите отличный! Вот рецепт этого сливочно-сырного соуса для пасты!

Из всех рецептов запеченных спагетти, надеюсь, вы попробуете этот! Я искренне думаю, что вам это понравится!

Замены:

Творог можно заменить на рикотту, но мы считаем, что он идеально сочетается с творогом, и советую хотя бы попробовать его!

Моцарелла можно использовать вместо чеддера, если вы просто не можете заставить себя положить чеддер на блюдо из спагетти.

Сметану можно заменить на греческий йогурт, чтобы немного осветлить ее, но не забудьте сливочный сыр… он делает это блюдо таким сливочным!

Запеченные спагетти — однозначно фаворит в нашем доме!

У нас есть склонность есть это слишком часто, учитывая, что мы все хотим, чтобы наши штаны по-прежнему сидели. Вот почему я создал версию с низким содержанием углеводов!

Он не такой уж декадентский, но такой хороший и совершенно удовлетворительный. Вам понравятся мои зудлы со сливочным сыром!

Даже мои дети едят лапшу из кабачков, когда они покрыты этим соусом!

Попробуйте мою запеканку из спагетти и тыквы!

Надеюсь, вы попробуете это, и вашей семье он понравится так же, как и моей.

Я не знаю, как кому-то может не нравиться все это сливочно-сырное добро, если честно! 😉

Следуйте за мной в социальных сетях, чтобы получить больше идей для рецептов и вдохновения!

Рецепт блюда

Сливочные запеченные спагетти

Этот рецепт запеченных спагетти скоро станет новым любимым блюдом всей семьи. Слои кремового совершенства добавляют особый штрих, перед которым мы просто не можем устоять.

Подготовка 10 минут

Готовка 30 минут

Всего 40 минут