Крс мясо: Мясные породы КРС — обзор и характеристики

Содержание

Мясные породы КРС — обзор и характеристики

Выращивание крупнорогатого скота для получения говядины высокого качества становится прибыльным бизнесом при правильном выборе породы животных. Основной особенностью мясных коров является быстрый рост. Это позволяет достигнуть максимального веса буренки в кротчайшие сроки.

На территории нашей страны лидерами среди показателей массы мяса и жира являются такие породы КРС как:

  • Герефордская;
  • Шортгорнская;
  • Галловейская;
  • Калмыцкая;
  • Казахская белоголовая;
  • Абердин-ангусская;
  • Санта гертруда.

Продуктивные характеристики у каждой из них разнятся и зависят от рациона питания, условий содержания и климатических условий. Важно отметить, что при содержании любой из пород круглый год в стойле, мясо теряет высокие вкусовые качества.

рекомендуемые статьи:
  • Домашние гуси и что о них нужно знать фермеру
  • Уход за индюшатами: как и чем кормить с первых дней

Герефордская мясная порода

В России животные этого вида распространены практически повсеместно, но больше всего они популярны в Европейской части страны. Мясо их считается «мраморным» и соответствует высочайшим вкусовым характеристикам. При достаточном питании самцы достигают веса в 1000-1300 кг, а самки не менее 650 кг. Убойный выход мяса насчитывает 70%.

Герефордская мясная порода

Плюсы Герефордского скота:

  • выносливость к жаре и холоду;
  • сильный иммунитет;
  • отличные показатели мясной продуктивности;
  • неприхотливость в еде и содержании;
  • хорошо развита репродуктивная функция;
  • высокая интенсивность роста.

Коровы обладают низкой молочностью и зачастую не могут обеспечить прокорм даже для своего потомства. На промышленных фермах их вообще не доят.

Абердин-ангусская порода

Этот крупнорогатый скот распространен в степных районах Оренбургской области, Алтайского и Красноярского края. Они все комолые, имеют черный окрас, хорошо развитые мышцы на спине, холке, пояснице и крестце.

Для породы характерен быстрый рост молодняка. Уже в 3-4 месяца бычки достигают веса в 200 кг. Масса взрослой коровы – 550-700 кг, бычка – 700-1000 кг. При убое выход мяса колеблется от 60 до 65%.

Корова Абердин-ангусская породы

Достоинства Абердин-ангусских животных:

  • при скрещивании с другими породами передаются мясные качества;
  • быстрая половая зрелость;
  • легко адаптируются к разным климатическим условиям;
  • развитая репродуктивная функция сохраняется на протяжении всей жизни;
  • хорошее качество мяса.

Существенный недостаток – дикий характер скота. При долгих выгулах самцы могут нападать на хозяина.

Животные Галловейской породы

Крепкие буренки невысокого роста обладают развитой мускулатурой и средним отложением жира. Порода распространена в Сибири из-за неприхотливости в содержании и выносливости. Стадо отлично приспосабливается к круглогодичному пастбищному выпасу.

Бык Галловейской породы

Мясо содержит оптимальное количество жира и обладает отменными вкусовыми характеристиками. При убое удельный вес чистого продукта доходит до 62%. Телята при рождении весят до 30 кг и отличаются быстрым ростом с ежедневными прибавками в 800 грамм. Оптимальный набор массы происходит на твердых кормах, с минимальным использованием в рационе концентратов.

Казахская белоголовая порода

Получение мяса от данного скота происходит таким образом: большую часть времени животные проводят на пастбищах, в стойло стадо заводят лишь в холодное время года, кормят качественными кормами для коров, с добавлением витаминно-минеральных комплексов. Коров после отела не доят, потому что все молоко скармливают телятам. При правильном содержании вес годовалых бычков достигает 400-500 кг. Выход мяса при этом составляет 60%.

Казахская белоголовая порода

Достоинствами породы считается:

  • выносливость и хорошая акклиматизация;
  • быстрый набор массы;
  • минимальные затраты на питание;
  • очень нежное и сочное мясо из-за прожилок жира;
  • устойчивость к болезням;
  • скороспелость.

Большое количество скота находится на территории среднего Поволжья.

Порода Санта гертруда

Коровы породы Санта гертруда легко переносят жаркий сухой климат, очень выносливы физически и имеют крепкий иммунитет. Сильно выражены мясные свойства у быков. Их живой вес может достигать 1300 кг и убойный выход при этом 65%.

Порода коров Санта гертруда

В России скот получил свое распространение в южных районах из-за высокой экономической эффективности. Пастбищное питание позволяет добиться ежесуточного привеса молодняка в 1100-1200 грамм.

Особенности животных следующие:

  • редко болеют пироплазмозом;
  • можно давать грубые корма;
  • мясо хорошего вкусового качества;
  • выносливы.

Минусом вида является низкая плодовитость коров.

Калмыцкая мясная порода

Фермеры хвалят данный вид скота за высокие откормочные показатели. Рожденные телята интенсивно набирают вес (до 1 кг в сутки) и уже в полгода имеют массу 250 кг. Взрослые бычки весят от 600 до 1150 кг, а коровы не менее 450 кг. Убойный выход продукции колеблется от 55 до 65%. Мясо сочное и содержит жировые вкрапления.

Достоинством породы считается умение накапливать подкожный жир, находясь даже на самом скудном корме. В период пастбищного содержания коровы могут долго прибывать на палящем солнце без последствий для здоровья. Из-за этих характеристик животные получили свое распространение по всей территории страны.

Калмыцкая мясная порода коров

Преимуществами среди других пород считается:

  • возможность быстрого восстановления веса после долгой зимы;
  • короткий период стельности;
  • неприхотливость в еде;
  • легкий отел без осложнений.

Хорошие привесы скота обеспечиваются добавлением минеральных комплексов, мела и соли. Коровам также нужно обеспечить достаточное количество воды при выгуле (до 50 л на взрослую голову). Для пастбищ используют злаково-разнотравные, типчаковые и ковыльные луга.

Шортгорнская порода

Внешний вид скота имеет классические характеристики мясного направления: массивное, округлое туловище с широкой грудью и тазом, короткая шея с маленькой головой. Спина животного ровная, широкая, грудь и живот обвисшие, кости крепкие. Взрослая особь женского пола достигает в весе до 750 кг, быки на 200-250 кг больше.

Бык Шортгорнской породы

Говяжье мясо от шортгорнских телят очень нежное, приятное на вкус, не имеет избытка жировых отложений; волокна тонкие. С одной годовалой особи выходит около 72% мясной продукции. Молочная продуктивность самок равна 3 тоннам отборного молока с жирностью до 4%.

Несомненными плюсами породы считаются:

  • скороспелость;
  • легкие отелы без осложнений;
  • высокое качество производимой продукции;
  • послушный нрав;
  • быстрый откорм.

В России вид не получил большое продвижение из-за требовательности к кормам и условиям содержания, плохой акклиматизации и низкой плодовитости. Только в Тюменской, Воронежской, Ростовской области некоторые фермеры с успехом приспособили породу к климату и получают высокие показатели продуктивности.

Все животные мясного направления, выращиваемые в нашей стране, прошли долгий путь приспосабливания к окружающей среде и характеру пищи. Мировые высокопродуктивные виды, привозимые из-за границы, требуют более тщательного ухода и особого типа питания, что делает их экономически невыгодными в плане ведения бизнеса.

Похожие статьи:
Породы коров мясного направления КРС: краткое описание каждого вида

Мясные породы коров КРС выглядят мощными мускулистыми зверями. Их вес больше, чем у молочного скота, но костяк достаточно изящный.

Впечатление очень крупных массивных животных им придают мышцы.

Общий стандарт для коров пород мясного направления:

  • небольшая голова;
  • короткая мощная шея;
  • хорошо развитая холка;
  • длинный корпус;
  • широкая ровная спина;
  • широкая поясница;
  • приподнятый крестец;
  • высоко поставленный хвост;
  • широкая круглая грудная клетка;
  • хорошо развитый подгрудок;
  • короткие ноги.

Строение мясных животных таково, чтобы количество отходов было как можно меньше. Поэтому из-за коротких ног (ненужные трубчатые кости пясти и плюсны) породы КРС мясного направления не отличаются впечатляющим ростом подобно голштинской молочной, но их вес значительно больше.

Шортгорнская

Фото:

Шортгорнская порода коровы

Порода коров шортгорнская – это помесь английской, голландской и галловейской. Они очень красивые, гармонично сложенные, имеют мускулистое тело. Шерсть красного оттенка.

Взрослые особи достигают 500 кг, быки – до 1000 кг. Но у головей есть и свой минус – низкая плодовитость. Эти животные часто болеют и переборчивы в еде.

Несомненными плюсами породы считаются:

 

  • скороспелость;
  • легкие отелы без осложнений;
  • высокое качество производимой продукции;
  • послушный нрав;
  • быстрый откорм.

В России вид не получил большое продвижение из-за требовательности к кормам и условиям содержания, плохой акклиматизации и низкой плодовитости. Только в Тюменской, Воронежской, Ростовской области некоторые фермеры с успехом приспособили породу к климату и получают высокие показатели продуктивности.

Санта-Гертруда

Санта Гертруда

Путем скрещивания шортгорнской особи с диким быком зебу был выведен новый вид мясных КРС – Санта Гертруда. Азиатский предок повлиял на ее строение.

В результате появилась горбатая корова с широким и мускулистым корпусом. Санта Гертруда порода неприхотлива в содержании и еде, отлично переносит жару. Горбатый вид характеризуется мускулистым, крупных размеров корпусом.

Это красные коровы с горбинкой, взрослая особь которых весит до 600 кг, а быки – до тонны. Корова с горбом имеет среднюю молочную производительность, мясной же выход составляет до 65%. Горбатого бычка можно откормить даже на кормах низкого качества.

Особенности животных следующие:

  • редко болеют пироплазмозом;
  • можно давать грубые корма;
  • мясо хорошего вкусового качества;
  • выносливы.

Минусом вида является низкая плодовитость коров.

Абердин-ангусская

Абердин-ангусская корова

Выведена порода в северо-восточной части Шотландии путем селекции местного комолого скота. Живой вес быков производителей достигает 950 килограммов. Среднесуточный привес бычков на откорме может составлять до 1 кг. Костяк животного тонкий, поэтому кости не превышают 17% от массы туши.

Достоинства Абердин-ангусских животных:

  • при скрещивании с другими породами передаются мясные качества;
  • быстрая половая зрелость;
  • легко адаптируются к разным климатическим условиям;
  • развитая репродуктивная функция сохраняется на протяжении всей жизни;
  • хорошее качество мяса.

Существенный недостаток – дикий характер скота. При долгих выгулах самцы могут нападать на хозяина.

Калмыцкая

Калмыцкая корова

Этих животных можно разводить в суровых климатических регионах. Они очень красивые, имеют широкую грудь, холку и спину, крепкие ноги, недлинное тело. При использовании хороших кормов у животных быстро набирается мышечная масса.

Калмыцкую породу относят к крупным мясным. Выделяют два внутрипородных вида: скороспелый и позднеспелый. У первого типа облегченный корпус и меньший размер.

Основным окрасом животных является красный или рыжий с белыми пятнами.

За период существования в суровых климатических зонах, у этих животных появилось умение наращивать подкожный жир, даже находясь на сухом подножном корме.

За пастбищный сезон самки и самцы способны накопить до 60-70 килограмм подкожного сала, который организм зимой использует для согрева и питания. Также у них есть редкостный кожный покров – длинный защитный волос и согревающий пух.

Еще одно отличие, которым не обладает ни одна порода в мире, является блестящий гладкий волос, которым покрывается тело буренки в теплое время года.

А также способность организма сохранять постоянную температуру тела летом и зимой. Объясняют это тем, что у животных особый кожный покров и на зиму утолщается дерма.

Молочная продуктивность у этого скота низкая, но с хорошей жирностью. Касательно мясной продуктивности, то убойный выход в среднем равен 60%.

Белоголовая

Белоголовая корова

Вид получили благодаря скрещиванию герефордских быков с калмыцкими и казахскими коровами. Главным качеством считается развитая мускулатура и крепкий костяк.

Такие показатели являются признаками мясного типа КРС. У большинства представителей казахских белоголовых наблюдается бочкообразное туловище и ровная верхняя линия.

Достоинства белоголовой породы:

  1. Хорошая адаптация к различному климату;
  2. Стойкость к болезням;
  3. Хорошая выносливость;
  4. Качественное мясо;
  5. Нетребовательность к кормам.

В данной породе выделяют поколения мясомолочных особей, которые дают как мясо, так и молоко.

Герефордская

Герефордская корова

У представителей данного вида крепкое телосложение. Они способны адаптироваться к климату северных и экваториальных стран, а также стойки к условиям любого пастбища и легко переносят долгие перегоны.

Внешние признаки, по которым массивные мускулистые животные отличаются от других видов:

  1. Короткая шея и широкая крепкая голова белого цвета;
  2. Рога белые с темными кончиками;
  3. Красно-коричневая масть;
  4. Нос и губы, загривок, шерсть на животе и шее, кисточка на хвосте белого цвета;
  5. Длинное тело с выпуклыми боками, покрытое толстой кожей;
  6. Ноги короткие;
  7. Молочные железы выражены слабо.

На данный момент герефорды считаются самыми распространенными мясными животными в мире. Они быстро растут, долго живут, в еде не привередливы и дают хорошее потомство. Имея крепкую конституцию, самки легко телятся, что снижает смертность новорожденных телят.

Герефордские коровы молока дают немного, но убойный выход составляет 60-70%. «Мраморное» мясо сочное и питательное, содержит много калорий, благодаря этому волокна тонкие с однородной жировой прослойкой.

Шкура герефордов, за счет толщины и эластичности, имеет хорошее качество. Ее используют в обувной промышленности для изготовления каркаса обуви, подошв и стелек. Также изготовляют кошельки, сумки и другие кожаные изделия.

Лимузинская

Лимузинская корова

Название получила от французской провинции Лимузен, в которой была выведена.

Лимузинская порода коров хорошо приспосабливается к климату, низким температурам, и условиям выпаса на пастбищах. Лимузинские буренки отличаются высокой плодовитостью и неприхотливостью в содержании.

У коров лимузин крепкое тело с развитыми мышцами, сильные конечности. Окрас бывает от светло-красного до бурого. Несмотря на то, что это мясная порода КРС, она является высокоудойной.

Лимузины стойко передают свои признаки при скрещивании с другими породами. Это животные с тонким крепким костяком и значительным количеством мышц.

Отличаются хорошим здоровьем. Подходит для российского климата, так как способен переносить морозы до 30 градусов при условии наличия вволю грубых кормов.

Это одна из «старых» мясных пород КРС, разводимых в России. Ее разводят в Центральной России с 1961 года. Скот неприхотлив к кормам и хорошо подходит для содержания на частном подворье.

Галловейская

Галловейская корова

Галловейская порода коров распространена в США и Латинской Америке. Уход за скотом прост. Порода коров галловей вынослива и быстро растет. Она дает нежирное мясо со специфическим вкусом. К числу фуражных ее отнести нельзя, так как молока она дает немного.

Светлая аквитанская

Светлая аквитанская корова

Белая Аквитанская порода коров была селенкционирована в Аквитании, Франция. Получена она была путем скрещивания Горанской, Белой Пиренейской пород и коровы Кверси.

Белые Аквитанские коровы считаются одними из самых ценных, так как за весь период ее выращивания зоотехники добились того, что мясо этих коров отвечает наиболее строгим критериям качественного отбора.

Цвет кожи коровы может варьироваться от рыжего до белого. Наиболее типичными являются золотистые и пшеничные оттенки, при этом круги вокруг глаз, внутренняя сторона бедра, живот и голень могут быть белыми.

Форма головы у этих коров удлиненная, морда и лоб широкие, лицо треугольной формы. Рога могут как быть, так и отсутствовать. Сами они достаточно толстые, у основания – светлые, а на кончиках – темные.

Чистокровные белые аквитанские быки могут весить от 720 до 1200 кг, но иногда вес может доходить до 1400 кг. Коровы же могут набрать 630-820 кг. Животные этой породы очень выносливы, могут выдержать как самые сильные морозы, так и сильный зной.

Мышцы и у быков, и у телок развиваются очень активно, особенно, в районе передних и задних ног. У этих коров очень спокойных характер, их содержание не требует много хлопот в вопросе «воспитания».

Мясо этих коров красного цвета, с низким содержанием жира. С одной туши можно получить от 65 до 70% действительно диетического мяса.

Бельгийская голубая

Мясные породы коровБык бельгийской голубой коровы

Среди КРС мясного направления есть породы, у которых наблюдается почти неограниченный рост мышечной массы.

Так в результате длительной селекции и отбора была выведена Бельгийская голубая корова с необычным телосложением. Тяжеловесные животные с рельефной, гипертрофированной мускулатурой.

У них тонкая кожа и не очень плотная шерсть, чаще всего бело-голубого оттенка. Редко – красного, пегого или черного. Ноги мощные, но короткие. Типично мясное телосложение: глубокая грудь, широкая спина, массивные бедра. Мощная, недлинная шея.

Мясная продуктивность заслуживает отдельного внимания: взрослые быки весят до 1,25 т, коровы – до 0,9 т. Среди характеристик необходимо отметить высокую молочность – до 4,5 т в год.

К убою готовы, начиная с годовалого возраста. Бычки при этом достигают 470 кг, телочки – 370 кг. Уже в два года масса соответственно 770 и 550 кг.

Среди преимуществ Бельгийской голубой породы коров выделяют:

  1. Высокий выход мясной продукции.
  2. Уравновешенный темперамент.
  3. Быстрый набор веса.

Недостатки тесно связаны с экстерьером:

  1. Порода коров отличается низкой морозоустойчивостью.
  2. Неустойчивый иммунитет.
  3. Существуют сложности с отелом – коровы нуждаются в помощи человека, вплоть до кесарева сечения.

Шаролезская

Шаролезская корова

Шаролезская порода дает постное мясо. Представители породы шароле отличаются красивым телосложением. Взрослая особь может быть крупной, вырастая до 700-1200 кг. Шаролезские буренки обычно белого цвета.
Шаролезских племенных быков используют для улучшения других видов.

Достоинства:

  1. Высокая мясная и молочная продуктивность.
  2. Скороспелость.
  3. Возможность длительной эксплуатации быков и коров в хозяйстве.
  4. Неприхотливость.

Среди недостатков Шаролезской породы коров:

  1. Генетические патологии, которые сказываются на экстерьере крупного рогатого скота.
  2. Коровы не могут отелиться без помощи человека.

Кианская

Кианская корова

Кианские коровы были выведены в долине Валь-ди-Кьяна в Италии. Эта порода признана самой крупной в мире. На территории СНГ эти животные появились сравнительно недавно, в конце прошлого века.

С тех пор коров Кианской породы можно увидеть на многих хозяйствах, при чем, не только промышленных. Коровы этой породы окрашены в белый цвет, но иногда можно увидеть животных со светло-серым оттенком кожи, а у быков грудь вообще серого цвета.

Костяк у этих животных тонкий, голова средних размеров, профиль прямой, рога маленькие. Холка расположена достаточно высоко, грудина широкая, мышцы на ней развиты отлично, подгрудок развит умеренно, туловище удлиненное, поясница и спина широкие, на них очень хорошо развиты мышцы, крестец ровный и длинный, ноги длинные и прямые.

Кожа у этих коров мягкая и тонкая. Несмотря на цвет взрослых особей, телята при рождении окрашены в рыжий цвет. Таковыми они остаются до того момента, пока им не исполнится 3 месяца.

Быки в высоту могут достигать 158 см, а телки – 172 см. В длину коровы дорастают до 170 см, а быки – до 195 см. Коровы могут набрать 720 – 1000 кг живого веса, а быки – 1300-1800 кг.

Показатели молочности у этой породы коров крайне низкие. Вес новорожденного теленка составляет 42-48 кг. Через полгода после рождения при нормальном развитии, правильном содержании и питании теленок может набрать до 220 кг живой массы.

За сутки молодая корова или бык набирает в среднем 1 – 1,4 кг. При убое процентный выход мяса составляет около 60-65%. К сожалению, у этой породы коров есть ряд минусов.

Например, животные этой породы обладают буйным темпераментом, поэтому могут ударить человека ногами, а также укусить и ударить рогом. Также они чрезмерно активны, поэтому могут перепрыгивать через забор, высота которого может достигать и 2 м.

Аулиекольская корова

Аулиекольская корова

Растут и развиваются эти коровы очень быстро. Взрослый бык может весить 950-1050 кг, а корова может набрать массу около 540 – 560 кг. Бывает так, что бык может «наесть» 1500 кг живой массы.

Мясо этих коров высококачественное, «мраморное», содержит в себе не очень много жира. При убое выход мяса составляет 60-63%. Особым спросом мясо этих коров пользуется на рынках Казахстана.

Аулиекольские коровы очень быстро адаптируются к любым, даже очень изменчивым, погодным условиям. Интересным является тот факт, что кожа этих коров может расслаиваться на 4 – 5 слоев, когда у иных пород максимальное количество слоев может доходить лишь до 3.

Эти коровы не требуют особых условий для содержания, а на пастбище могут съедать почти любой вид растительности.
Аулиекольская порода коров была выведена относительно недавно, в конце 20 века, на территории Казахстана.

Для того, чтобы получить эту породу, животноводы скрестили несколько пород, а именно Шароле, Абердин-ангусскую и местную казахскую белоголовую породы.

За 30 лет зоотехникам удалось довести мясо этих коров до уровня высоких стандартов качества, благодаря чему аулиекольских коров сегодня разводят на больших промышленных фермах.

Большинство представителей этой породы (около 70%) являются комолыми, то есть у них отсутствуют рога. Кожа у этих коров светло-серого цвета, телосложение крепкое, туловище бочковидной формы.

Зимой на коже появляется густой ворс, который защищает тело коровы от переохлаждения. Именно из-за наличия этого волосяного покрова аулиекольские коровы спокойно переносят сильные морозы без существенных потерь веса.

Украинская мясная

Украинская корова

Основной состав родительских пород на три четверти зарубежный. В выведении Украинского мясного КРС поучаствовали шаролезы, симменталы и киансьские. Из местных был только серый украинский скот.

Скот неприхотлив к условиям содержания и способен обходиться подножным кормом. Правда, эти животные поедают практически любые растения, что создает опасность для плодовых культур.

Животные высокорослые. Быки могут достигать 150 см в холке и веса 1,2 т. Коровы вырастают до 130 см и весят 550 кг. Выход мяса у них выше среднего: 50—64%.

Но основным достоинством этой породы является ее толстая шкура, идущая на изготовление кожаной обуви и других предметов обихода. Минусом является то, что порода относительно новая. Утверждена в 1993 году. Хотя общая численность поголовья сегодня достигает 10 тыс., о ней мало кто слышал и еще меньше видели.

Волынская

Волынская корова

Еще одна украинская порода – почти ровесница предыдущей. Разница между Волынской и Украинской мясной год. Волынская была выведена в 1994 году.

Но генетическая база, использованная для выведения этого КРС немного другая:

  • лимузинская;
  • абердин-ангусская;
  • герефордская;
  • польская красная;
  • черно-пестрая.

Итог получился красной масти всех оттенков: от вишневой до светло-рыжей.

Вес быков в среднем 1 т, коров – 500—550 кг. Убойный выход с туши выше, чем у украинской мясной и составляет от 60 до 66%.

Животные крепкой конституции с нехарактерным для мясного скота мощным костяком. Голова небольшая, шея короткая мощная.

Хорошо развиты холка и подгрудок. Корпус короче, чем у других мясных пород, широкий в спине, с круглой грудной клеткой. Также в отличие от другого мясного скота, мышцы не очень выделяются под шкурой. Хотя кожа у Волынской мясной средней толщины.

Девонская

Девонская корова

Девонская порода коров (devon) – порода мясного назначения. Встречается девонская порода мясо-молочного направления.

КРС этой породы обладает характерной буро-красной мастью разных оттенков и красно-бурой. Окрас у быков темнее, чем у коров. Туловище широкое, пропорциональное, с хорошо развитой мускулатурой, шея коротка, мускулистая, грудина выступающая. Рога средней величины.

Девонский скот обладает хорошей выносливостью, работоспособностью. К недостаткам можно отнести позднеспелость.

Масса взрослого быка девонской породы – 800 кг и более, коров – 500–600 кг. Убойный выход – 65–68 %. Мясо хорошего качества, мраморное, средней жирности.

Молочность коров девонской породы 1500–2000 кг при 4–4,5 % жира.

https://www.youtube.com/watch?v=2VfiQbPLn_E

Гасконская

Гасконская корова

Гасконская породы была выведена на основе местного скота во французских Пиренеях, где животные приобрели свою исключительную неприхотливость, позволяющую эффективно использовать бедную растительность каменистых склонов крутых гор. Племенная книга породы была создана в 1894 году во Франции.

Взрослые коровы весят 650-750 кг, быки 900-1 200 кг.

Для получения прироста животным гасконской породы необходимо на 23 % кормов меньше, чем другим породам. Официальные исследования, проводимые Институтом Животноводства, со всей очевидностью показали впечатляющие результаты откорма молодняка гасконской породы.

Кроме того, по результатам исследований на одну потребленную Мкал гасконы производят больше чистого мяса (обезжиренного), чем другие породы, – 58 г.

Гасконов хорошо использовать для скрещивания с породами галловей и хайлэнд.

Красный Знак качества «Гасконская говядина: чистая порода – чистый вкус», присвоенный в 1997 г., свидетельствует об официальном признании наивысшего качества мяса этой породы.

Отличительные особенности породы:

  • Исключительная способность к передвижению.
  • Хорошо адаптируются к различным климатическим условиям.
  • Плодовитость, легкие отелы.
  • Устойчивость к солнечному облучению.
  • Долгая продолжительность жизни.
  • Приспособленность к пастбищам с бедной растительностью.
  • Очень неприхотливые животные, стойкие и выносливые.
Мясные породы коров: названия, характеристики, критерии выбора

При выборе коровы важно определиться с необходимой разновидностью. Если скот нужен для получения мяса, то следует выбрать подходящую мясную породу. Разновидности мясных коров отличаются по характеристикам как самих животных, так и получаемого от них мяса. При выборе важно учесть несколько важных факторов.

Мясные породы коровМясные породы коров

Критерии выбора мясных коров

Выбирая мясную корову, важно обратить внимание на ее здоровье. Для этого нужно не только проверить имеющуюся информацию, но и осмотреть само животное.

Об общем состоянии коровы можно судить по ее поведению. Животное должно быть бодрым и энергичным, с ясными глазами. Их надо рассмотреть на предмет воспалительного процесса.

Корова мясной породы отличается менее вытянутым туловищем, чем у молочных животных. Должна быть хорошо развита мускульная ткань и слой подкожной клетчатки. За счет развитой мускулатуры очертания животного становятся квадратными в отличие от треугольной формы молочных пород.

Любой корове необходимо здоровое сердце и легкие. О развитости этих органов скажет широкая и глубокая грудь. Широким должен быть и зад животного.

У мясной коровы голова должна быть массивной и мясистой на толстой короткой шее. Такая порода отличается выступающей вперед грудью и сильно развитым подгрудком.

Важно обратить внимание на конечности животного. У мясной породы они должны быть короткими и широко расставленными.

Нужно осмотреть и вымя коровы. Порода является мясной, потому в развитом вымени не нуждается, но при этом оно должно быть достаточно объемным.

Список мясных пород коров и их характеристики

Мясные коровы быстро развиваются, в условиях хорошего откорма они созревают довольно рано. При выборе породы скота важно учитывать ее характеристики и особенности получаемого мяса.

Ангусские коровы

Эту породу вывели шотландцы в начале XIX века, совершенствуя местный черный комолый скот. Такие коровы хорошо чувствуют себя в российском климате.

Ангусские коровы одноцветны – черные или красные. Скот отличается легкой головой на короткой незаметной шее. У животных врожденная комолость (отсутствуют рога).

Коровы привлекательны тонким костяком, составляющим не более 18% от массы тела. Туловище короткое, верх представлен ровной линией. Эта порода отличается крепкими ногами и копытами, полными и объемными бедрами.

Телята ангусской породы рождаются с весом в 33 кг. У годовалых телок и бычков он достигает полтонны. Взрослая корова может весить до 800 кг, а бык-производитель – до 1200 кг.

Ангусская порода коровАнгусская порода коров

Убойный выход составляет 60%. Высок и удой породы, достигающий 3000 кг молока за год. Мясо этой породы востребовано, так как является мраморным.

Шортгорнская порода

Эта разновидность отличается красной мастью различных оттенков, иногда это белые и чалые животные. Размеры скота небольшие, а конституция нежная и рыхлая.

Шортгорнские коровы отличаются легкой и широкой головой небольших размеров с широким лбом и короткой толстой шеей. Рога короткие и загнуты внутрь.

Телята при рождении весят в среднем 30 кг, достигая к полутора годам 500-600 кг. Взрослая корова может весить до 750 кг, а бык-производитель – до 950 кг.

Убойный выход шортгорнской породы составляет до 70%, при этом 80% составляет мясо, а сала – только 8%. Мясо этой породы привлекательно мраморностью с жировыми прослойками, сочностью и нежностью.

Шортгорнские коровы показывают также достойную молочную продуктивность, которая может превышать 3000 кг при жирности до 3,9%.

Шортгорнская порода коровШортгорнская порода коров

Шаролезская порода

Эту разновидность вывели французы в XVIII веке. Для этого они отбирали и совершенствовали местный пестрый скот. В Россию эта порода попала только на исходе XX века.

Шаролезские коровы могут быть белого, светло-палевого или кремово-белого цвета. Имеется желтоватый оттенок, пятна отсутствуют. Размеры скота достаточно крупные, конституция крепкая, а телосложение гармонично.

Шаролезская порода отличается грубым костяком, длинным и глубоким туловищем, прямой и широкой, но чуть провисающей спиной. Голова короткая и широкая, небольшого размера с короткой и мясистой шеей. Рога длинные и закругленные.

Телята рождаются с весом до 50 кг, а к полутора годам достигают 400-450 кг. Взрослые коровы могут весить до тонны, а быки-производители – до 1400 кг. Порода отличается крупноплодностью. Часто можно встретить отел двойней.

Шаролезская порода обеспечивает до 70% убойного выхода. Выход мяса при этом составляет около 80%. Продукт привлекает высоким качеством и низким процентом жира. Мясо постное и сочное, имеет нежную консистенцию.

Порода привлекает выносливостью, спокойным характером, хорошей акклиматизацией. Животных можно использовать длительное время – до полутора десятка лет.

Шаролезская порода коровШаролезская порода коров

Санта-Гертруда

Эта порода получила свое название благодаря техасской ферме, где ее вывели. Произошло это в XX веке. Породу быстро завезли в Россию, чтобы выращивать в степных хозяйствах.

Коровы Санта-Гертруда имеют вишнево-красный цвет, иногда с белыми отметинами внизу брюха. Скот отличается крупными размерами, широким туловищем, глубокой грудью и длинным задом. Подгрудок хорошо развит, на границе с холкой имеется горб. Ноги крепкие и поджарые.

Скот имеет тонкую и эластичную кожу и складки на шее. Коровы часто отличаются свислыми ушами, коротким и блестящим волосом.

Вес новорожденных телят обычно составляет 30 кг, а к полутора годам возрастает до 400-500 кг. Масса взрослой коровы может доходить до 600-700 кг, а быка-производителя – до тонны.

С породой Санта-Гертруда достигают убойного выхода в 65-70%. Мясо привлекает высокими вкусовыми качествами. Санта-Гертруда показывает также хорошие показатели молочной продуктивности, достигающей 350 кг за год при жирности в 4%.

Порода привлекательна адаптацией к сухому и жаркому климату, а также низким температурам. Преимущества Санта-Гертруда состоят в физической выносливости, неприхотливости к условиям содержания, быстром росте молодняка.

Санта-гертруда порода коровСанта-гертруда порода коров

Герефордская порода

Среди мясных пород эта разновидность занимает одну из лидирующих позиций и второе место по численности. Вывели ее англичане (графство Герефорд) в конце XVIII века.

Герефордская порода имеет темно-красную масть с белой головой, подгрудком, холкой, нижней частью конечностей и кистью хвоста. Порода примечательна бочкообразным, широким приземистым и глубоким туловищем, подгрудок сильно выступает.

Телята рождаются с весом в 28 кг, достигая в годовалом возрасте 400 кг. Взрослые коровы весят до 650 кг, а быки-производители – до тонны.

Стадо бычковСтадо бычков

Убойный выход составляет 65-70% с удельным весом мякоти до 84%. Мясо привлекает мраморностью, нежностью и сочностью. Калорийность продукта высокая.

Лимузинские коровы

Эту породу вывели французы (провинция Лимузен) в начале XIX века. В середине этого же века ее завезли в Россию. Эту породу часто скрещивают с молочными видами, а также создают новые разновидности мясного скота.

Лимузинская порода имеет красный, золотисто-красный или красно-бурый цвет, низ живота более светлый. Такие коровы привлекательны гармоничным туловищем, тонким костяком и развитой мускулатурой. Порода имеет короткую голову с широким лбом и светлыми рогами. Лимузинские коровы отличаются глубокой грудью, широким крестцом.

Телята рождаются с весом в 35-40 кг, достигая к полугодовалому возрасту 300 кг. Взрослые коровы весят до 600 кг, быки-производители – больше тонны.

Лимузинская порода коровЛимузинская порода коров

Убойный выход достигает 65%. В одной туше содержится до 85 кг мяса. Оно привлекательно своей нежностью, низким содержанием холестерина, отличными вкусовыми качествами, тонковолокнистостью. Мясо содержит до 6 кг мякоти на 1 кг костей и не более 10% жира. Мраморность выражена даже в возрасте одного года.

Лимузинская порода привлекательна неприхотливостью к корму и условиям содержания, плодовитостью, легким отелом, высокой продолжительностью жизни.

Мясных пород коров достаточно много, но особенно привлекательны среди них некоторые разновидности. Помимо мяса, этот скот может обеспечивать и достойную молочную продуктивность, даже когда она не является основным назначением разведения животных. При выборе коровы важно учесть ряд критериев и изучить характеристики различных пород.

Автор публикации

не в сети 5 месяцев

Ильина Ирина

flagflagУкраина. Город: Днепр Публикации: 79Комментарии: 0
список КРС пород мясного направления. Какие породы лучше брать на откорм в России? Описание телят бельгийской голубой породы и других

Производство качественного мяса говядины зависит от корма и условий содержания животных. Мясные породы коров активно выращиваются с XVIII века. В Великобритании целенаправленно создавалась скотина с быстрым ростом мышечной ткани. Данные животные благодаря положительным характеристикам быстро завоевали популярность у животноводов.

Общая характеристика

КРС мясных пород легко отличить от других по физиологическим признакам. Животные легко наращивают мускулатуру при правильном кормлении.

Быки имеют крепкое пропорциональное телосложение, все отделы тела мощные, развитые, рост животных быстрый, кожа толстая. Новорождённые телята весят более 25 кг, быстро набирают вес.

Мясные породы можно поделить на 3 группы.

  1. Скоростные. Отличаются интенсивностью роста – животные со дня рождения до убоя доходят до кондиции в короткие сроки. Мясо нежнее, сочное. Введение питательного рациона усиливает активность роста. К данной группе относятся белоголовая, герефордская, абердин-ангусская, шортгорнская породы.
  2. Животные со средней скоростью роста. Непритязательная скотина с усиленным иммунитетом, самостоятельные в выпасе. Кормовая база простая, экономичная. Весовая кондиция приходится на второй год жизни животных. Мясная продукция постная, мраморная.
  3. Промежуточная группа. КРС, появившейся в ходе селекции с дикими зебу. Скороспелые, адаптированные к суровым условиям.

Все стада коров мясных пород необходимо прореживать для формирования однородности группы. Экземпляры с высокой молочностью выделяются в отдельную группу и применяются для улучшения потомства мясомолочных особей.

Виды

В мире

Эстонская красная

Селекция с ангельской породой. Описание: крепкая конституция, голова средняя, узколобая. Грудина узкая, глубокая, спина прямая, конечности средние, костяк средний, вымя среднеразвитое. Масть красная либо светлых оттенков. Телята крупные, до 30 кг, телки – 450 кг, быки – 900 кг. Молочная продуктивность – 4500 литров с головы ежегодно.

Шортгорнская

Самая лучшая порода зарубежья, насчитывающая историю свыше двух веков. Конституция коровы гармоничная, туловище широкое, округлое, спина продолговатая, голова маленькая, мышцы нарастают равномерно, костяк легкий, конечности укороченные. Шерсть красного цвета, в холодное время начинает завиваться.

Коровы ежегодно дают 4500 литров молока, весят 500 кг, бычки – 900 кг. Молодняк в возрасте года пускается на убой при достижении веса в 430 кг.

Положительные стороны: скоростной набор веса, молочность, скороспелость, качество мясных продуктов.

Минусы: трудность воспроизведения, слабый иммунитет, требовательность в уходе, специфическая кормовая база.

Шаролезская

Порода из Франции. Животные применяются как тягловые и дают нежнейшее постное мясо. Окрас шкуры сливочный различной интенсивности. Конституция тела массивная, мускулы выступающие. Задняя часть туши и спина широкие, бедра сильные, мощные, пропорциональные. Голова средняя, шея толстая, короткая.

Телята рождаются крупными. На откорм молодняка ежедневно идет 2 кг корма. Некоторые взрослые особи мужского пола способны набрать массу до 2 тонн. Годовой удой составляет 3000 литров молочной продукции с одной коровы. Полугодовалый теленок жиреет до 650 кг.

Плюсы породы: мясистость, скороспелость, неприхотливость.

Недостатки: дефекты в связи с генетическими нарушениями, обязательная помощь в отеле, непереносимость низких температур.

Салерс

Мясная порода, выведенная во Франции. Ранее животные использовались для засева поля, вспахивания. Сейчас пускаются на мясо.

Салерсы тяжеловесные, весят до тонны. Акклиматизируются быстро, неприхотливы к кормовой базе, самостоятельно воспроизводятся. Продуктивность выработки молока высокая, пускается на производство всех молочных продуктов.

Британская

Скотина приспособлена к самостоятельному выгулу. Порода рослая, легко размножается, животные используются для скрещивания с другими породами.

От головы до хвоста животные достигают 4 метров. В высоту 2 метра. Вес самца – 1,5 тонны. Характер скотины дружелюбный, позволяющий легко ухаживать за ними. Удой в день составляет 60 литров с головы. Мясо качественное.

Бельгийская голубая

Характерная черта данной породы – постоянный набор мышечной массы, необычная конституция тела. Это тяжеловесная скотина с гипертрофированными мышцами, кожный покров имеет тонкий, шерсть светлая с голубым отливом. Редко окрашена в красный, черный оттенок. Конечности сильные, короткие. Грудь глубокая, спина расширенная, бедра мясистые. Шея короткая, плотная. Рост в холке – около 1,5 метров.

Самцы весят тонну с четвертью, коровы – 900 кг. Молочная продуктивность высокая для супермясной породы – 4500 литров ежегодно. В годовалом возрасте телята идут на убой, вес животного при этом составляет 450 кг, самки – 380 кг. В двухлетнем возрасте масса тела животного удваивается.

Достоинства бельгийской голубой: повышенный выход мяса, спокойный нрав, скоростной набор массы тела, гон начинается на 5 неделе. Минусы: пониженная морозоустойчивость, слабый иммунитет, узкий таз и трудный отел, поэтому требуется вмешательство извне.

Санта-Гертруда

Появилась в ходе селекции двух мясных пород. Животные переносят высокие температуры, скудную кормовую базу, непритязательны в уходе.

Скотина массивная, телосложение сухое. Тело продолговатое, округлое, в области шеи находится горб. Крестец немного опущенный, голова крупная, грудина мощная, подгрудок слегка провисает. Конечности развитые, сильные. Шерсть окрашена в красный тон с выбеленными пятнами, копыта темные.

Телята рождаются 30 кг, самцы достигают массы в 900 кг, коровы – не больше 580 кг. Среднесуточный прирост телят равен килограмму с четвертью, по достижении 8 месяцев молодняк готов к убою. Вес их в это время составляет 250 кг. Молочность коров средняя, продукт идет на питание телят.

Достоинства: выносливость, непритязательность, сохранение качества мяса при плохом питании, быстрый набор массы тела, адаптация.

Выращиваемые в России

Герефордская

Порода распространена повсеместно. Скороспелая, быстро акклиматизируется. Физиология самцов позволяет им быстрее созревать. Шкура пятнистая, туловище бочкообразное, компактное, конечности мощные, спина прямая, расширенная, грудина глубокая, рога расположены наклонно, шерсть вьющаяся.

Телята весят 35 кг, их суточный прирост – 2 кг, быки массой около тонны, телки – от 620 кг. Мясо «мраморное», вкусное, сочное.

Плюсы: неприхотливость, иммунитет устойчивый, отел самостоятельный, молодняк жизнеспособный. Недостатки: низкая молочная продуктивность, необходим прикорм телят на ранних этапах.

Абердин-ангусская

Порода быстро адаптируется в средней полосе страны и в северных широтах. Туловище животных мускулистое, сильное, округлое, бедра плотные, мясистые, развитые. Грудина глубокая, голова средняя. Шея короткая, как и конечности. Окрас шерсти – черный, в редких случаях – красный.

Новорожденные коровы весят 25 кг. Привес составляет меньше килограмма. Взрослые быки способны набрать тонну веса, средняя масса равна 820 кг. Телки не дотягивают до 550 кг. Ежегодная молочная продуктивность – 1400 литров.

Плюсы породы: скороспелость, хороший иммунитет, неплохие вкусовые качества продукции, простота разведения, экономичность, самостоятельный отел, высокие удои, репродуктивность на протяжении всей жизни коровы.

Казахская белоголовая

Отличается повышенной мясистостью. Конституция крепкая, мышцы сильные, выступающие, бедра массивные, спина ровная, широкая. Голова небольшая с укороченными рогами. Грудной отдел объемный, выступающий. Конечности развитые. Окрас шкуры такой же, как у герефордских коров.

Отел не требует вмешательства извне, рожденные телята весят 28 кг. Ежедневный набор их массы равен килограмму. Зрелые особи женского пола в показателях веса уступают самцам всего на четверть. Быки жиреют до тонны. В 1,5 года телята набирают массу в 550 кг и идут на убой.

Достоинства породы: непритязательность, выносливость, акклиматизация, «мраморное» мясо, дневная выработка молока – 50 литров, на вкус оно сладковато.

Калмыцкая

Коровы акклиматизированы к жаркому климату, очень выносливы, стойко переносят скудное питание, перепады температур, заморозки. Легко переносят долгую выпаску, перегоны, быстро жиреют.

Характеристика: тело гармонично развитое, костяк плотный. Комплекция мощная, спина широкая, как и грудина. Волосяной покров животного окрашен в красную гамму со светлыми пятнами. Шкура плотная, подшерсток двойной, теплый, защищает от обморожения, жары. Жир равномерно распределен под кожей и между мышцами. Конечности средние, сильные.

Детеныши рождаются весом в 25 кг. За день их прирост составляет 1 кг. Половозрелые самцы набирают тонну веса, телки – вполовину меньше. Полуторагодовалая скотина готова к убою, вес быков в этот период равен 570 кг. Выработка молока за год составляет 2000 литров. Рекордсменки способны давать 3000 литров.

Положительные качества породы мясного направления: непритязательность, круглогодичный выпас, выносливость, самостоятельность отела, повышенная жирность молочной продукции, высокие вкусовые качества мяса, длительная репродуктивность. Минусы: желтоватые прожилки в мясе, агрессивность телок после родов.

Аквитанская светлая

Светлая масть – характерная черта данной породы. Животные тяжеловесные, с крупным продолговатым туловищем, плотным скелетом. Тело развитое, хорошо сформированное, симметричное. Мускулатура выраженная, плотная, сильная. Наиболее развиты в области спины, грудине. Голова массивная, широколобая.

Весовая категория быков составляет тонну с лишним. Рослость животного в холке равна 1,5 метрам. Новорожденные телята весят полцентнера, за сутки набирают 1,5 килограмма веса. Коровы легко переносят отел, отличаются продолжительной репродуктивностью.

Правила выбора

Перед покупной животного стоит убедиться в показателях его здоровья, провести первичный осмотр скота. Поведение коровы свидетельствует о состоянии ее здоровья. Скотина должна быть энергичная, подвижная, взгляд ясный, без затуманивания, воспалений, слезоточивости. Тело мясной породы вытянутое, с ярко выраженной мускулатурой.

Очертание туши животного фигуристое, с резкими углами, окружностями, мышцы легко просматриваются при ходьбе. Развитое сердце, органы дыхания находятся внутри глубокой грудины. Узкая грудная клетка символизирует о дефектах развития особи, заболеваниях.

Задняя часть коровы широкая. Голова массивная, крепится на мясистую короткую шею. Грудина выступает вперед, подгрудок развитый. Конечности скотины плотные, укороченные, широко расставленные с правильной постановкой. Вымя среднеразвитое, не провисает, объемное.

Брать животное на откорм лучше в полугодовалом возрасте. Разводить скотину стоит с бычками старше двух лет.

Характеристики получаемого мяса зависят от условий содержания крупного рогатого скота и кормовой базы для него. Интенсивный откорм животных ведет к получению жирной продукции. При выпасе мясо становится постным. Чередование способов наделяет мясо мраморностью. Телята мясных пород продолжительное время оставляются на подсосе, что приводит к активному развитию животного и улучшению его иммунитета.

Выставку мясных пород коров смотрите далее.

каких быков взять на откорм

Общие характеристики

Разводить мясные породы коров начинают в Великобритании. Затем они постепенно попадают в хозяйства других стран. Все животные мясного направления мускулистые и массивные.

Голова у них некрупная, шея толстая и короткая. Тело удлиненное, грудь и спина большие, ноги невысокие. Отличительной чертой является маленькое вымя, достаточное лишь для вскармливания потомства.

КРС мясного направления

Частники приобретают универсальный крупный рогатый скот, обычно тот, что разводят на ближайшей ферме или в региональном совхозе. Специализированные животные, разводимые исключительно для мяса, на подворьях редкость.

Это объясняется просто: рентабельным разведение специализированных животных становится только для заводчиков с серьезным финансовым оборотом.

Промышленное разведение и откорм специально созданных для получения мяса пород при больших финансовых затратах приносит и большую прибыль, так как мясные породы быстрее растут, имеют гораздо больший выход в расчете на тушу, а их мясо вкуснее и качественнее.

Порода мясных коров герефорд

Порода мясных коров герефордПорода мясных коров герефордПорода мясных коров герефорд

Отличительная и самая ценная черта герефордов – суперприспосабливаемость. Этих коров можно найти в любых регионах мира. Они неприхотливы, всеядны, выносливы. Масса тела – 900-1200 кг. Мяса с туши получается в среднем 60%.

На данный момент в породе обозначились три четких линии:

  • Красная.
  • Комолая. Безрогие, покладистые коровы, которым заводчики отдают предпочтение.
  • Черная. Результат смешения с абердинской или с голштинской породой. Потомки герефордов с Абердинами выделяются в отдельный кросс черный бальди, у которого увеличенный выход мяса.

Абердин-ангусская

Абердин-ангусская породаАбердин-ангусская породаАбердин-ангусская порода

Порода родом из Шотландии, адаптирована к условиям севера. Растет быстро. Масса буренок – 560 кг, бычки вдвое массивнее. Корова напоминает молочную разновидность, но имеет широкое туловище и коротконога.

Шаролезская

Первоначально это были тягловые коровы, вывели их во Франции.

Шаролезская порода коровШаролезская порода коровШаролезская порода коров

Мышечная масса, необходимая животному для того, чтобы возить груженые повозки, закрепилась селекционно. Мясо нежирное. Быки достигают веса более тонны, коровы – 900 кг. Порода в нынешнем виде – результат вековой селекции.

Проблемная черта животных – тяжелый отел. Уход за коровами в этот период отнимает много времени. В России эта разновидность КРС встречается часто.

Лимузинская

Лимузинская порода коровЛимузинская порода коровЛимузинская порода коров

Родом из Франции, из провинции Лимузен. Животные с мускулистым телом, вытянутым туловищем и мощным костяком. Редко болеют. Стойко переносят 30-градусные морозы. При разведении в России показали себя с лучшей стороны.

Быки весят в районе тонны. Коровы изящнее, вдвое уступают быкам в весе, низкие в холке, до 130 см, и напоминают молочных. Стойки генетически, передают гибридному потомству в основном только свои признаки.

Отелы у коров легкие, выход телят – до 95%.

Бельгийская

Бельгийская порода коровБельгийская порода коровБельгийская порода коров

В интернете можно найти фотографии удивительных коров с огромными мускулами, похожих на культуристов.

Это – бельгийская порода. Они появились в результате селекции, а не генетического конструирования, как многие думают. Причина – «счастливая» случайность, поломка гена, ограничивающего рост мышечной массы. Порода – потомство отобранных человеком особей с такими генами.

Размножаются великаны искусственным осеменением. Коровы не в силах разрешится самостоятельно, им делают кесарево сечение (самки выдерживают до 6-7 операций). Содержатся животные в специальных боксах, изредка выводятся на прогулку в небольшой загон, усиленно откармливаются. Мясо у коров диетическое, с малым содержанием жира.

На наших просторах порода появилась недавно, ее разводят сельскохозяйственные предприятия. Для частника бельгийские коровы неподъёмны.

Советские породы

В СССР к вопросу выведения подходили комплексно и широко, масштабно экспериментировали. Скрещивались местные группы с зарубежными. Результатом стало множество разнообразных пород.

Казахская белоголовая

Казахская белоголовая порода коровКазахская белоголовая порода коровКазахская белоголовая порода коров

Адаптированное к суровым условиям и усовершенствованное потомство от скрещивания герефордских коров с нашими отечественными. Быки весят 850 кг, коровы – 500.

Особи без труда нагуливают вес на пастбищах со скудной растительностью и выносливее любой европейской породы. Идеально подходят частнику. Плодовиты, выживаемость потомства – до 96%. Не требуют специального ухода.

Исключительно мясная линия дает 1,5 тонны молока в год, а универсальная – до 2,5 тонн. Молочная казахская белоголовая – мясная порода, но способна обеспечить небольшие объемы молока для личных нужд.

Украинская мясная

Появилась в результате скрещивания пород широлез и симентал с украинскими коровами. В родословную входит также и кианьские коровки. Украинки без труда нагуливают массу на подножном корму, способны питаться самыми разными растениями.

Быки очень крупные – до полутора метров в холке, некоторые весят до 1200 кг. Самки поменьше – 135 см и 560 кг соответственно. Отличаются солидным выходом мяса: 50-64%. Шкура животных ценная, из нее делают обувь и аксессуары.

Официально порода была признана в 1993 году. В хозяйствах несмотря на положительные качества встречается редко, общая численность – примерно 10 тысяч голов.

Волынская

Волынская порода коровВолынская порода коровВолынская порода коров

Порода из Украины, зарегистрирована в 1994 году. Помесь многих пород: лимузинской, абердин-ангусской, герефордской, польской красной и черной-пестрой.

Особи красной масти: цвет шерсти варьируется от темного до рыжего оттенка. Быки весят тонну, коровы вдвое меньше. Выход мяса – 60-66%.

Калмыцкие коровы

Калмыцкая порода коровКалмыцкая порода коровКалмыцкая порода коров

Откармливаются и набирают массу очень быстро. Прирост массы теленка – до одного килограмма за сутки. Вес быков колеблется в диапазоне от 600 кг до 1,1 т.

Убойный выход – 55-65%. Мясо сочное, с жировыми вкраплениями. Особи отличаются способностью расти на скудной кормовой базе. Не боятся солнца, могут долго находится на пастбище, устойчивы и к холоду.

Красная луговая, или менско-анжуйская, корова

Красная луговая, или менско-анжуйская, короваКрасная луговая, или менско-анжуйская, короваКрасная луговая, или менско-анжуйская, корова

Быки вырастают до 170 см в холке, весят почти 2 тонны, коровки поменьше. Порода неприхотлива в содержании, особи приспособлены к пастбищам. Питание грубыми видами корма для них – не проблема

Набор веса очень интенсивный. Неплохие показатели по удоям. Плодовиты, выживаемость молодняка высокая.

Знаменовская мясная порода

Знаменовская мясная породаЗнаменовская мясная породаЗнаменовская мясная порода

В степных зонах можно встретить этих средней крупности коров. Это значит, что порода нетребовательна к растительной пище. Она не боится засушливого климата. Ей нипочем ветра, низкие температуры, длительное пребывание на пастбищах и частые перегоны.

Шерсть бурая или черно-белая. Тело длинное, с хорошо развитой мускулатурой. Еще одна характерная особенность – крупное вымя. Весят особи в среднем около 700 кг. Телята быстро растут, прибавляя ежедневно до килограмма массы тела.

Какие еще мясные породы имеют высокую продуктивность

Коротко о менее популярных, но достойных породах КРС, к которым стоит присмотреться:

  • Англерская. Универсальна, может использоваться как мясомолочная.
  • Монбельярдская порода. Славится густым молоком и дает неплохой выход мясной продукции. Подходит частнику.
  • Костромская. Дает много мяса. Не выносит сухой климат.
Мясо коровы (говядина) — особенности производства и нормы выращивания коров для мяса (видео + фото)

Самой популярной разновидностью мяса на планете считается говядина. Это мясо коров и быков, буйволов (африканских животных), сарлыков (одомашненных яков). По питательности оно схоже с молоком – содержит необходимый человеку набор аминокислот, витамины группы В, Е, биотин, никотиновую кислоту.

Содержимое обзора:

Почему именно «говядина», а не бычатина и коровятина

Скот для получения говядины издавна разводят практически во всех странах мира. Славяне, жившие на Руси, именовали его «говядо». Вот почему мясо коровы называют говядиной.

Слово «гоэвдо» до сих пор сохранилось в сербском языке. В Англии скот называют «cow», в армении – «kov», есть версия, что слово «говядина» индоевропейского происхождения.

Хотя в кулинарии Европы есть только понятие «мясо быка». Как называется мясо коровы, выяснить не удалось, европейцы предпочитают употреблять стейки именно от мужских особей.

У нас натуральную продукцию из коров и быков именуют говядиной, а вот мясо телят, забиваемых в первые три месяца существования, называют «телятиной», по аналогии со свининой, курятиной, бараниной, крольчатиной.

Промышленный выход мяса

Сколько мяса в корове или быке, зависит от породы животного и условий содержания. Самыми продуктивными считаются породы:

  • Шортгорнская мраморная, вес полуторагодовалых бычков до 1,5 тонн, выход мяса – 70%;
  • Шаролезская французская, убойный бык достигает веса 1,8 тонн, продуктивность 65-67%, диетическое мясо с хорошими вкусовыми качествами;
  • Французская порода Слерс популярна в России, среднесуточный прирост животных до 1,1 кг, набирают до 1,3 тонн, потери при убое не более 40%;
  • Британская мраморная активно разводится в Европе, официально зарегистрирован самый крупный бык: высота около 2 метров, длина туловища – 4,3 метра, вес 1,2 тонны, он продолжает расти.

Непродуктивное животноводство

Молочные породы считаются самыми непродуктивными по выходу мяса. Животные секционировались для других целей, их отбирали по продуктивности: удоям и жирности.

Сколько мяса у молочных коров? В живом весе не более тонны. Потери при забое достигают 50%.

Под нож коров отправляют:

  • при выбраковке при травмах;
  • после тяжелых родов;
  • при окончании детородной функции.

Мясо от таких животных грубое, жилистое. Его пускают на промышленную переработку. В натуральном виде оно практически не используется, считается низкосортным.


Лучшие сорта говядины

Мясо животных разделяется по категориям. Ценное – от особей с 3 месяцев до 1,5 лет. В этом возрасте у животных лучше развита жировая клетчатка, мясо имеет нежный вкус.

Животное весом до 350 кг считается молодняком. Жировая прослойка на мясе таких животных белого цвета. Чем старше коровы и быки, тем больше в мясе соединительной ткани.

При разделке туши выделяют сортность. Это показатель соотношения костей и мякоти. Высший сорт мяса коровы с 3–4% соединительных волокон, отсутствием костей:

  • филейная часть, в ней больше всего мышечных волокон;
  • спинная доля – кусок мяса у позвоночника, считается самым нежным;
  • на огузке и костреце находятся волокна плотной фактуры;
  • грудная часть считается диетической, в мясе мало жира.

Самым низким сортом считаются голяшки и куски с мослами.

Мраморная говядина

Наивысшим сортом стейков считаются мраморные. Стоимость 1 кг мяса животных, выращенных в специальных условиях, достигает тысячи долларов. Какое мясо у коровы такой породы, можно увидеть на срезе. Оно отличается большим количеством прожилок, образующих рисунок, похожим на мрамор.

Для образования хорошей фактуры волокон животных требуется кормить зерновыми. Мраморные породы быстро созревающие, к 8 месячному возрасту достигают убойного веса.

Мясо отличается ярким цветом, нежной консистенцией. Для стейков оно специально дозревается: выдерживается при определенной температуре несколько дней. Жир ферментируется, становится мягким, легко расплавляется, насыщая мясо.

Первыми мраморное мясо начали выращивать японцы. Быков породы Вагью они подвешивали в стойлах на ремнях, делали им массаж.

Для развития кровеносной системы в рацион добавляли спиртосодержащие отходы от производства саке. Мясо таких животных подавалось к столу императора. Деликатесные сорта мраморного мяса с тех пор именуют «вагю».

Затем японских коров завезли в Австралию. Сейчас эта страна – лидер по производству мраморной говядины. Там в рацион животных добавляют красное вино.

Сейчас производством мраморного мяса занимаются во многих странах мира Северной и Южной Америки, Европы, Азии. Животным в рацион нередко добавляют пиво, хмельной солод. Принято считать, что от стресса у скота ухудшаются мясо, поэтому мраморных телят не отлучают от матери, некоторые бычки находятся на молочном вскармливании до полугода.

В России выведены собственные породы такого скота. Для них обеспечивают свободный выпас, трехмесячное вскармливание телят молоком, дают калорийные корма. В этом случае при убое можно получить качественную продукцию.


Фото мяса коровы


Также рекомендуем просмотреть:

Помогите проекту, раскажите друзьям:     Спасибо за лайк;)  

Обзор пород КРС мясного направления — Agrovesti.net

Выращивание крупного рогатого скота на мясо — это прибыльный бизнес. Но чтобы получать весомый доход необходимо разводить исключительно мясные породы коров, так как молочные породы имеют небольшую мышечную массу. При этом стоит работать только с теми породами, которые наиболее популярны в нашей стране.

На прирост КРС напрямую влияют условия его содержания. Поэтому таких животных необходимо предохранять от болезней, соблюдая правильный рацион питания. Но наибольшее значение здесь имеет правильный подбор породы данного скота.

Порода мясных коров Герефорд.

Герефордская порода коров устойчива к многим заболеваниям, быстро набирает вес и имеет большую выносливость. Герефорды хорошо переносят изменения климата и дают так называемое «мраморное мясо». Такие коровы имеют высокую популярность, как в России, так и в Европе, Канаде, Австралии, США и тд. Они обладают следующими характеристиками:

  • Большие размеры и крупные формы тела;
  • Способность выдерживать долгие перегоны;
  • Сохранение генофонда при размножении;
  • Быстрый рост, который в среднем составляет около 18 мес.;
  • Содержание мяса до 70%.

Потомство таких коров при рождении весит 34-36 кг. А с каждым днем новорожденные телята набирают порядка 1 кг. Из-за недостатка молока потомство требует дополнительного кормления. За этим необходимо строго следить при разведении герефордских коров.

hereford bulls213428769869182391

Калмыцкие коровы

В калмыцкую породу входят 2 типа животных с небольшим и продолжительным периодом роста. Такие коровы весьма непривередливы в еде и неприхотливы в плане содержания. Эти животные широко востребованы в Ростовской, Волгоградской, Астраханской областях и Калмыкии. Они имеют ряд особенностей, которые включают в себя:

  • Гармонично развитое тело с небольшими ногами;
  • Красную окраску с белыми полосами;
  • Быстрый прирост массы;
  • Возможность выращивания, как в стойле, так и на пастбище;
  • Устойчивое к заболеваниям потомство.

Стоит отметить, что жирность молока таких коров составляет 4,5%. В отличие от многих аналогичных пород, калмыцкие коровы выкармливают детенышей самостоятельно. Вес калмыцких быков достигает 900 кг. А коровы могут весить около 500 кг. Мясо данного скота мягкое, сочное, с небольшой прослойкой жира. Оно имеет отличный вкус и пользуется большим спросом.

517263097501962385162983659812983

Казахская белоголовая.

Коровы этого типа быстро набирают вес и приспособлены к любым условиям окружающей среды. Быки достигают в весе 1 тонны, а коровы более 550 кг. Казахские коровы были выведены в середине прошлого века и получили большую популярность на Юге России и в Поволжье. Эти животные имеют белую окраску в области головы, за что и получили свое название. Зимой их шерсть значительно удлиняется. А весной они линяют, принимая привычный облик. При рождении телята казахских коров имеют вес около 25 кг. Их ежедневный прирост составляет 800 грамм. А за 1,5 года животные достигают массы 500 кг. Как это не странно, но такая порода дает неплохой удой, составляющий более 1,5 т. в год. Мясо данных животных не имеет грубых составляющих. Это делает его весьма популярным. Разведение таких коров имеет высокую экономическую перспективу.

56928465619023650812391872435123

Бельгийская голубая.

Особи данной породы обладают легким голубовато-белым окрасом. Данные животные выступают рекордсменами в весовой категории. Взрослые быки имеют массу порядка 1200 кг. А коровы вырастают до 850 кг. При этом каждая туша содержит 70-75% чистого мяса. Характеристики такого мяса находятся на высоте. Оно не содержит лишнего жира и обладает нежной структурой. Стоит отметить и интенсивный рост. В возрасте 16 месяцев животные могут достигать 700-750 кг. Каждая корова способна давать потомство в 32 месяца от роду. Это позволяет быстро воспроизводить поголовье. Бельгийская голубая корова была выведена путем усовершенствования ДНК. Из набора хромосом ученые убрали ген, которые отвечает за угнетение мышц. В итоге, животное растет практически всю жизнь. Этим и обусловлены высокие показатели массы.

Belgian Blue5873219753971928735123521

Красная луговая или Менско-Анжуйская корова.

Животные этой породы имеют рыжей окрас с крупными желтыми пятнами. Данный КРС обладает весом около 1700 кг. Красные луговые коровы отличаются миролюбивыми характером. Они имеют высокий суточный прирост. А способность хорошо усваивать грубый корм делает красную луговую отличным скотом для пастбищного разведение. Данная порода быстро размножается. В потомстве часто встречаются двойни. Такие коровы имеют высокий процент мяса, и их довольно легко содержать. Поэтому подобная французская порода получила широкую мировую известность.

Русская комолая.

Представители этой породы обладают хорошим телосложением. Такой скот имеет черный окрас, крепкие конечности и тонкую кожу. Взрослые коровы весят чуть более 500 кг. А быки достигают в весе порядка тонны. Эти особи устойчивы ко многим заболеваниям. Они созданы для сурового континентального климата. Их отличительной чертой выступает возможность давать большой прирост при долгом содержании. Мясо таких коров исключительно мраморное с небольшим содержанием жира. Это одна из самых молодых пород. Ее вывели в 2007 году в Волгоградской области. Но с каждым голом она получает все больший спрос.

587162390650128635896289365123

Лимузинские мясные коровы.

Такие животные имеют красный окрас, который может содержать золотые, бурые и светлые оттенки. Лимузинские коровы довольно приземистые с развитой мускулатурой тела. Их вес составляет 580 – 600 кг. А быки обычно весят до 1100 кг. При этом новорожденные телята имеют вес более 30 кг, что является неплохим показателем. Такие коровы отличаются хорошо развитой задней частью туловища. Содержание мяса в их тушах равно 82-83%. При этом в мясе содержится минимальное количество жира и холестерина. Оно отлично подойдет для тех, кто следит за своим здоровьем. Необходимо отметить, что телята лимузинских коров растут довольно быстро. Каждый детеныш набирает порядка 1 кг. в сутки, и к возрасту 8 мес. может весить до 300 кг.

8758758647689947853653786584563

Абердин-ангусская мясная порода.

Коровы данного вида хорошо приспосабливаются к условиям окружающей среды. Поэтому они получили широкое распространение. В частности, их разводят российские, украинские фермеры и жители других стран с континентальным климатом. Вес абердин-ангусских коров достигает 600 кг. А быки могут весить до 800 кг. Убойный выход мяса данной породы равен 60%. К числу внешних особенностей этих животных относится черная окраска и небольшой рост. Они быстро растут, набирая массу с каждым днем. Содержание костей в тушах коров не превышает 17%, что является хорошим показателем. Такие коровы дают мало молока. Но этот минус компенсируется хорошим качеством мяса и возможностью дополнительной подкормки телят.

15278365012385601236597126375231

Знаменовская мясная порода.

Это степные коровы, которые выращиваются на просторных пастбищах. Они имеют небольшие размеры и среднюю массу тела. Интенсивность роста этого КРС довольно высокая. Новорожденные телята прибавляют каждый день порядка 900 г. Эти коровы были выведены для засушливых условий. Они получили широкую популярность в степных зонах Украины. Такой скот вынослив к постоянным засухам и может питаться скромной растительностью. Генофонд данных особей довольно устойчив, что способствует их размножению в фермерских хозяйствах. Аналогом этих коров является украинская мясная, которая была создана путем скрещивания с лучшими мировыми породами.

Все породы мясных коров быстро растут и в короткие сроки достигают степени половой зрелости. Их мясо является высоко калорийным и весьма востребованным. А из кожи таких животных часто делают обувь и иные изделия, что может выступать дополнительным источником дохода. Мясо коров данного типа содержит минимальное количество жира и подходит для приготовления различных блюд мировой кухни. Поэтому выращивать таких животных всегда выгодно. Выбирайте лучшие мясные породы и создавайте масштабный сельскохозяйственный бизнес.

крупного рогатого скота — Википедия переиздано // WIKI 2
Blonde d Japanese wagyu bull

Мясной скот — это крупный рогатый скот, выращиваемый для производства мяса (в отличие от молочного скота, используемого для производства молока). Мясо зрелого или почти зрелого скота в основном известно как говядина. В производстве говядины есть три основных этапа: операции с коровами, добыча и обработка корма. Производственный цикл животных начинается с операций с коровами; Эта операция предназначена специально для разведения коров для их потомства.Отсюда телята находятся на заднем плане для откормочной площадки. Животные, выращенные специально для откормочной площадки, известны как корм для крупного рогатого скота, цель этих животных — откорма. Животные, не выращиваемые для откорма, обычно являются самками и широко известны как замещающие нетели. В то время как основное использование мясного скота — производство мяса, другие области применения включают кожу и побочные продукты из говядины, используемые в конфетах, шампунях, косметике, инсулине и ингаляторах.

Энциклопедия YouTube

  • 1/3

    Просмотров:

    44 939 076

    4 681

    192 488

  • ✪ Знакомьтесь, Супер Корова | National Geographic

  • ✪ Какую породу мясного теленка следует выращивать — От Сердца 2 Сердечные Фермы (Пермакультура)

  • ✪ Тадзима: откуда берёза Кобе ☆ LIVE # 11

Содержание

Отел и разведение

Помимо селекции для удовлетворения спроса на производство говядины, владельцы также используют селекционную селекцию для получения специфических признаков у своего мясного скота.Примером желаемой черты может быть постное мясо [1] или устойчивость к болезням. [2] Породы, известные как двойного назначения, также используются для производства говядины. Эти породы были отобраны для двух целей одновременно, например, для производства говядины и молочных продуктов, или для производства говядины и туш. Породы двойного назначения включают в себя многие индийские породы зебу, такие как тарпаркар и онгол. Есть много континентальных пород, которые были выведены для этой цели. Оригинальный Simmental / Fleckvieh из Швейцарии является ярким примером.Они не только являются породой двойного назначения для говядины и молочных продуктов, но в прошлом их также использовали для разведения. Однако на протяжении поколений порода разделилась на две группы путем селекционного разведения. [3]

Большинство мясного скота спариваются естественным путем, в результате чего быка выпускают в пастушку приблизительно через 55 дней после периода отела, в зависимости от показателя состояния коров (BCS). Если корова впервые отела, ей потребуется больше времени для размножения, по крайней мере, на 10 дней. [4] Однако мясной скот также может быть выведен путем искусственного осеменения, [1] в зависимости от коровы и размера стада. Крупный рогатый скот обычно разводят в течение лета, так что отел может произойти следующей весной. [1] Однако разведение крупного рогатого скота может происходить в другое время года. В зависимости от операции отел может происходить круглый год. Владельцы могут выбирать время размножения, основываясь на ряде факторов, включая репродуктивную функцию, сезонные цены на скот и условия обработки. [1]

Есть много факторов, которые вступают в игру при выборе быка. Некоторые из наиболее важных факторов — это предотвращение / распространение заболеваний. Покупка быка, который не был проверен на распространенные заболевания, представляет собой риск, скорее всего, это приведет к целому стаду. Приобретение генетики, которая улучшит исходное стадо, а не останется прежним или уменьшится. Некоторые породы для материнских способностей, некоторые для размера, некоторые для мясных свойств и т. Д. Экзамен по разведению или BSE важен для качества любого быка, общего физического обследования и осмотра как половых органов, так и их продуктивности. [5] Знание дополнительной информации о животном поможет принять взвешенное решение.

Содержание крупного рогатого скота

Погрузчики крупного рогатого скота, как ожидается, будут поддерживать в своих стадах среду с низким уровнем стресса, включая постоянную безопасность, здоровье, комфорт, питание и гуманное обращение. По данным Канадского национального совета по уходу за сельскохозяйственными животными, мясной скот должен иметь доступ к укрытию от экстремальных погодных условий, безопасному обращению и оборудованию, ветеринарному уходу и гуманным побоищам. [6] Если животное заражено или есть подозрение на заболевание, владельцы обязаны немедленно сообщить об этом практикующему ветеринару для лечения или эвтаназии. [7] В зависимости от множества факторов (времени года, типа производственной системы, плотности посадки и т. Д.), Болезнь и болезнь могут быстро распространяться через стадо от животного к животному. [8] Предполагается, что владельцы регулярно контролируют состояние своего крупного рогатого скота на предмет раннего выявления и лечения, поскольку некоторые болезни крупного рогатого скота могут угрожать здоровью как крупного рогатого скота, так и человека (известный как зооноз). [6] , что является свидетельством болезни коровьего бешенства и туберкулеза.

В среднем крупный рогатый скот будет потреблять 1.От 4 до 4% их массы тела ежедневно. [9] Для этих животных существует ряд видов кормов. Стандартный текст в Соединенных Штатах, «Требования к питательным веществам для мясного скота », прошел восемь изданий в течение как минимум семидесяти лет. [10] Седьмое издание 1996 года заменило концепцию метаболизируемого белка на шестое издание сырого белка . [11] [12] В 20-м веке канадская практика последовала американскому руководству. [13] Уже в 1970 году Управление по контролю за продуктами и лекарствами регулировало фармацевтические добавки в корм для мясного скота, такие как гормоны и профилактические антибиотики. [14]

Некоторые животные живут на пастбище всю свою жизнь и поэтому испытывают только свежую траву, как правило, это операции с коровами в более тропическом климате. У телят, находящихся на заднем плане, и на откорме обычно есть разные рационы, которые содержат больше зерна, чем тип пастбища. Зерно дороже, чем пастбище, но животные растут быстрее с более высоким уровнем белка.Поскольку крупный рогатый скот является травоядным животным и нуждается в грубых кормах в своем рационе, силос, сено и / или сенаж — все возможные варианты кормления. [15] Несмотря на это, 3/4 из 32 фунтов (14,52 кг) корма крупного рогатого скота потреблять каждый день будет кукуруза. [16] Крупный рогатый скот весом 1000 фунтов. будет пить в среднем 41 л в день и примерно 82 л в жаркую погоду. [17] Им необходим постоянный запас хорошего качества корма и питьевой воды в соответствии с 5 свободами содержания животных. [18]

Большинство мясного скота готовятся на откормочных площадках.Первые откормочные площадки были построены в начале 1950-х годов. Некоторые из этих откормочных площадок стали настолько большими, что им потребовалось новое обозначение «Концентрированная операция по кормлению животных» (CAFO). Большинство американских мясных скотов проводят последние пол жизни в CAFO. [16]

Переработка крупного рогатого скота

Управляющее устройство, которое весит 1000 фунтов (450 кг) в живом состоянии, создает тушу весом приблизительно 615 фунтов (280 кг) после удаления крови, головы, ног, кожи, субпродуктов и кишок. Затем тушу подвешивают в холодной комнате на срок от одной до четырех недель, в течение которых он теряет некоторый вес по мере высыхания воды из мяса.Затем его обтачивают и режут мясником или упаковочным цехом, туша получит около 430 фунтов (200 кг) говядины. [19] В зависимости от того, какие куски мяса желательны, для определения качества используется шкала мраморного мяса. Мраморность — это жир, который находится внутри мышцы, а не вокруг нее. Чем более мраморный срез, тем выше будет его оценка и будет стоить больше. [20]

Убой скота состоит из трех отдельных этапов: предубойная обработка, оглушение и забой скота.Наибольшее беспокойство вызывает обращение с предубойным кормом, то, как с животным обращаются до того, как его оглушают и убивают. Стресс в это время может вызвать неблагоприятное воздействие на мясо, доступ к воде и снижение плотности хранения позволяют минимизировать это. Тем не менее, доступ к корму ограничен в течение 12–24 часов до убоя для простоты потрошения. Ошеломление делается, когда животное удерживается в желобе, поэтому движение ограничено. Задержанное животное может быть оглушено одним из трех способов: проникающим пленным выстрелом, непроникающим захватным выстрелом и выстрелом.Большинство скотобоен используют невыпадающие болты над оружием. Оглушение гарантирует, что животное не испытывает боли во время убоя и снижает стресс у животных, что повышает качество мяса. Последний шаг — убой, обычно животное будет подвешено за заднюю ногу, а его горло будет разрезано, чтобы позволить кровопускание. Шкура будет удалена для дальнейшей обработки в этот момент, и животное будет сломано с потрошениями и обезглавливанием. Тушу помещают в холодильник на 24–48 часов до разделки мяса. [21]

пород

Порода Происхождение Описание
Адаптаур Австралия Тропически адаптированная порода Bos taurus , выведенная из скрещивания между герефордскими и короткошерстными рогами.
Африканский скот Южная Африка Африканцы обычно темно-красные или черные с длинными раздвигающимися рогами. У них есть небольшой шейно-грудной горб, типичный для крупного рогатого скота Санга.
Абердин-Ангус Шотландия Чисто черный, иногда с белым на вымени. Опрошенные. Выносливый и экономный.
австралиец Брэфорд Австралия Разработан для устойчивости к клещам и устойчивости к жаре путем скрещивания Брахманов и Херефордов.
Австралийский Брангус Австралия Опрошенная порода, разработанная скрещиванием Ангуса и Брахмана
австралийский Charbray Австралия Разработан путем пересечения Шароле и Брахмана и выбран для устойчивости к жаре, влажности, паразитам и болезням.
Барзона Соединенные Штаты (Аризона) Разработан в высокогорной пустыне межгорного региона Аризоны.
Бифало Соединенные Штаты Гибрид между коровой и американским бизоном.
Говядина короткошерстная Англия и Шотландия Подходит как для молочных продуктов, так и для говядины.
Говядина Соединенные Штаты (Техас) Разработано путем разведения Брахмана, Шортхорна и Херефорда.
бельгийский синий Бельгия Серый Роан или белый с серым на голове. Чрезвычайно мускулистый (с двойной мускулатурой). Быстрорастущий, если сыт.
Belmont Red Австралия Составная порода с использованием Africander (African Sanga) и Херефорд-Шортхорн
опоясанный галлоуэй Шотландия Черный с белой полосой по середине, коренастый, довольно длинные волосы, опрошен. Очень выносливый и экономный.
Black Hereford Великобритания Скрещивание, полученное путем скрещивания герефордского быка с голштинскими или фризскими коровами; используется для получения потомства говядины от молочных коров. Не поддерживается как отдельная порода, хотя самки могут использоваться для дальнейшего размножения с другими говяжьими быками.
Blonde d’Aquitaine Франция Бледно-коричневые, бледно-круглые глаза и нос. Мышечная. Быстрорастущий, если сыт.
Бонсмара Южная Африка Разработан из 10/16 африканера, 3/16 герефорда и 3/16 короткошерстного скота.
Боран Восточная Африка (Эфиопия-Кения) Обычно белый, с быками темнее (иногда почти черными).
Брахман Индия Большие висячие уши и складки, горб над плечами.
Брангус Соединенные Штаты Разработан путем скрещивания Ангуса и Брахмана.
британский белый Великобритания Белое тело с черными (или иногда красными) ушами, носом и ступнями; опрашивается (без рога).Выносливый и экономный.
Караку Бразилия
Шароле Франция Полностью белый или кремовый, лирообразные бледные рога или опрошенные. Быстрорастущий, если сыт.
Кьянина Италия Первоначально крупнозернистая порода двойного назначения, позже отобранная для говядины.
Корриенте Мексика Харди, маленький, спортивный, типа криолло, произошедший от иберийского скота.Используется в родео-спорте, известен как постное мясо. Короткие рога, разных цветов, часто пятнистые. Также называется Криолло или Чинампо.
Crioulo Lageano Пиренейский полуостров 400-летняя порода лонгхорнов насчитывает около 700 особей, которые живут недалеко от плато Лагес, Санта-Катарина, Бразилия.
Молочный короткошерстный Великобритания Подходит как для молочных продуктов, так и для говядины.
Декстер Ирландия Очень маленькие, черные или серовато-коричневые рога.Иногда имеет карликовый ген, приводящий к очень коротким ногам. Выносливый и экономный.
Мастер засухи Австралия Развивается скрещиванием скота брахманов с тауриновыми породами, особенно с коротким рогом говядины. Терпимый от жары и клещей.
Английский Longhorn Англия Красный или тигровый, с белой спинкой и брюшком. Очень длинные цилиндрические рога, обычно распространяющиеся вбок или вниз, часто изогнутые и даже со временем образующие круг.Среднего размера, выносливый.
Флеквиех Швейцария Красный пегий или сплошной красный, опрошенный или рогатый. Прочный двойного назначения для говядины и молочных продуктов. Ранее тройного назначения (говядина, молочные продукты и проект). Быстрорастущий, если сыт.
Флорида Крекер скот Соединенные Штаты Небольшой крилло-тип, произошедший от крупного рогатого скота, привезенного в южные районы США испанскими конкистадорами. Адаптирован к субтропическому климату, устойчив к паразитам.Вымирающая порода.
Галлоуэй Шотландия Черные, коренастые, довольно длинные волосы, опрошенные. Очень выносливый и экономный.
Гаскон скот Франция Серая, выносливая, материнская порода. Хороший рост и конформация телят. Подходит для всех систем земледелия, выращенных в чистом виде или скрещенных с конечным производителем.
Гельбвиех Германия Красный, сильная пигментация кожи, опрошен.Превосходная плодовитость, легкость отела, материнские способности и скорость роста телят. [22]
Hanwoo Корея
Эрен Швейцария
Херефорд Англия Красный, белая голова, белый вьюрок на шее и белый выключатель.
Highland Шотландия Маленький, коренастый; черный, красный, серовато-белый или белый.Очень длинная шерсть и очень длинные бледные рога, перевернутые у коров и бычков. Очень выносливый и экономный.
венгерский серый Венгрия Надежный, легкий и долговечный. Рога длинные, изогнутые и направленные вверх. Стройный и высокий. Хорошо адаптирован к обширным пастбищным системам.
Ирландский Моилид Ирландия Красный с белой спиной и животом или белый с красными ушами, носом и ступнями. Опрошенные. Выносливый и экономный.
Джабрес Центральная Ява, Индонезия Цвета варьируются от светло-коричневого до темно-коричневого с черной полосой от спины до хвоста.
Японский короткошерстный Япония Порода мелкого мясного скота.
Лимузин Лимузен и Марке, регионы Франции Средне-коричневые, бледные, круглые глаза и нос. Быстрорастущий, если сыт.
Линкольн Ред Англия
Lowline Австралия Развивается путем селекции мелкого рогатого скота ангусов.
Луинг Луинг и окружающие его Внутренние Гебриды, Шотландия Грубая шуба, красно-коричневая, опрошенная.Разводится путем скрещивания говядины с коротким рогом с горной местностью. Очень выносливый и экономный.
Мадурец Восточная Ява, Индонезия Маленькое тело, короткие ноги, рыжевато-желтые волосы.
Мэн-Анжу Анжу регион во Франции Красно-белый пегий, опрошенный, быстрорастущий, если сыт.
Mocho Nacional Бразилия опрошен
Мюррей Грей Юго-Восточная Австралия Крупный рогатый скот серого или серебристого цвета, полученный из коровы короткошерстных и быка ангуса.Легкий в уходе универсальный скот, который экспортируется во многие страны.
Nelore Индия Экспортируется в Бразилию, где стала доминирующей породой.
нгуни Южная Африка Чрезвычайно выносливая порода, разработанная племенами нгуни для суровых африканских условий. Первоначально произошел от африканского скота Санга, хотя и довольно отчетливо. Распознаются три подгруппы: Махатини, Свази и Педи.
Северный Девон Девон, Корнуолл и Сомерсет, Англия Рубиново-красный, белый хвостовой выключатель, белые рога.
Пьемонтская Пьемонт, Италия Разводится как для производства говядины, так и для молочной промышленности; дважды мускулистые. Белого цвета и обладающие генами миостатина.
Pineywoods Побережье Залива, США Ландрас наследует исчезающая порода, постная, маленькая, адаптированная к климату глубокого юга, устойчивая к болезням. Короткие рога, разных цветов, часто пятнистые.
Pinzgauer Австрия Коренные жители долины Пинц.Молочный скот в Европе, но хорошо приспособлен к более сухим ландшафтам США, Австралии и Южной Африки, где его держат для производства говядины. Сплошной красный с очень характерным белым пятном от холки, до кончика хвоста и нижней стороны.
Красный Ангус Шотландия Цветовая гамма ангуса: сплошной красный. Опрошенные.
Red Poll Восточная Англия в Англии Красный с белым переключателем, опрашиваемый (без рога), двойного назначения.
красный синдхи Синд в Пакистане Крупный рогатый скот синди — самая популярная молочная порода зебу. В Пакистане их держат для производства говядины или молочного животноводства.
Романьола Италия Разводится в основном для производства говядины; часто используется в качестве черновика животных в прошлом. Белый или серый с черной пигментированной кожей и изогнутыми вверх рогами.
Ромосинуано Колумбия
Рубия Гальега Испания Порода крупного рогатого скота, родом из автономного сообщества Галисия на северо-западе Испании.Выращивается в основном для мяса. Он распространяется по всей Галиции, около 75% населения сосредоточено в провинции Луго. Пальто может быть красно-русым, пшеничным или коричного цвета.
Продавцы Франция красный. Харди, легкий отел.
Санта Гертрудис Южный Техас, США Разработан путем скрещивания красного Шортхорна и Брахмана.
Симменталь Западная Швейцария Желтовато-коричневый, голова белая.Быстрорастущий, если сыт. Тройного назначения (говядина, молочные продукты и проект).
Shorthorn / Говяжий шортхор Северная Англия Красный, красный с белой спинкой и брюшком или белый.
Квадратный Меатр Новый Южный Уэльс, Австралия Маленький, серый или серебристый, опрошенный; похож на Мюррея Грея.
Суссекс Юго-Восточная Англия Богатый каштановый красный с белым хвостовым выключателем и белыми рогами.Также используется для проекта до начала 20-го века. Выносливый и экономный.
Табапуан Бразилия
Tajima Япония Black Wagyu разводят для всемирно известной говядины, такой как Кобе и Мацузака.
Texas Longhorn Соединенные Штаты Различные цвета, с очень длинными сужающимися рогами, поднимающимися вверх — от 2,0 м до 80 дюймов.Очень выносливый в сухом климате. Мускулистые, поэтому быков часто используют для телок первого теленка.
Вагю Япония Черный, рогатый и отмечен сильным мраморным эффектом (внутримышечное отложение жира).
валлийский черный Уэльс Черные, белые, перевернутые рога с черными кончиками. Hardy.
Белый Парк Великобритания, Ирландия Белый, с черными (или иногда красными) ушами, носом и ступнями; белые рога с темными кончиками. Иди, Джим (2017-05-16). «Свод практических правил по уходу и .
Китайское мясо крупного рогатого скота, Китай Производители и поставщики мяса крупного рогатого скота на Alibaba.com

, сэр, цена предложения не является окончательной ценой, окончательная цена зависит от вашей ситуации. Все линии убойного оборудования могут быть изготовлены на заказ в соответствии с вашими условиями (по индивидуальному заказу). Доверьтесь нам. Заводская цена оборудования скотобойни. Основные характеристики: 1 Усовершенствованный дизайн и технологии; 2. Гарантия высокого качества; 3. длительный срок службы; 4. Простота в эксплуатации и обслуживании; 5.Труд и энергосбережение; Прямые поставки с завода-изготовителя, профессиональное оборудование поставщика. Перечень оборудования. Система взвешивания крупного рогатого скота. Ротационная коробка для крупного рогатого скота. (Ритуальная ловушка). ) Платформа для передних конечностей Платформа для транспортировки каркаса Задняя нога Слайд-слот Крюк шкива Подъемник для транспортных средств Подъемный механизм для шкива Подъемная система для гусеницы Система возврата возвратного скота Шкив для крупного рогатого скота Конвейер для обработки скота Красный отвал и головка скота Инспекционный конвейер Подъем для разделения каркаса Подъем для обработки каркаса Платформа для снятия шеи Платформа для фиксации передней ноги Машина для очистки кожи крупного рогатого скота Машина для снятия скота Моющая головка для крупного рогатого скота Платформа для вскрытия трупов Белый транспортер для удаления отходов Белый желоб для контроля отходов Белый желоб для приема отходов Белый поддон для сбора отходов Красный поддон Снятие платформы Квартальный элеватор (лифт) Половина разделительного щита против разбрызгивания Красная платформа для контроля отходов Двойная стойка Инспекционный подъемник Инспекционная платформа Каркас Трим Инг Платформа Подвесной транспортер для транспортировки гусеницы Электрические весы Гусеница для погрузки гусеницы Машина для подъема гусеницы Подъемная машина гусеницы Душевая кабина Зона укладки крупного рогатого скота Ручной транспортер удаления внутренностей Погрузка грязных и чистых бассейнов Управление электрической системой Крюки шкива Раковина для мытья рук / ножей Стерилизаторы Красный субпродукт Транспортные средства подушка для головы skin rumen chute Viscera hanger Ручная направляющая для труб (направляющая тушка через завод) Открытая пила сундука для крупного рогатого скота Машина для стрижки голов овец для крупного рогатого скота Машина для очистки рубцов для свиней крупного рогатого скота и другое оборудование Какое оборудование вы хотите, пожалуйста, сообщите нам

,
мясо крупного рогатого скота Китай, Китай мясо крупного рогатого скота производителей и поставщиков на Alibaba.com

, сэр, цена предложения не является окончательной ценой, окончательная цена зависит от вашей ситуации. Все линии убойного оборудования могут быть изготовлены на заказ в соответствии с вашими условиями (по индивидуальному заказу). Доверьтесь нам. Заводская цена оборудования скотобойни. Основные характеристики: 1 Усовершенствованный дизайн и технологии; 2. Гарантия высокого качества; 3. длительный срок службы; 4. Простота в эксплуатации и обслуживании; 5.Труд и энергосбережение; Прямые поставки с завода-изготовителя, профессиональное оборудование поставщика. Перечень оборудования. Система взвешивания крупного рогатого скота. Ротационная коробка для крупного рогатого скота. (Ритуальная ловушка). ) Платформа для передних конечностей Платформа для транспортировки каркаса Задняя нога Слайд-слот Крюк шкива Подъемник для транспортных средств Подъемный механизм для шкива Подъемная система для гусеницы Система возврата возвратного скота Шкив для крупного рогатого скота Конвейер для обработки скота Красный отвал и головка скота Инспекционный конвейер Подъем для разделения каркаса Подъем для обработки каркаса Платформа для снятия шеи Платформа для фиксации передней ноги Машина для очистки кожи крупного рогатого скота Машина для снятия скота Моющая головка для крупного рогатого скота Платформа для вскрытия трупов Белый транспортер для удаления отходов Белый желоб для контроля отходов Белый желоб для приема отходов Белый поддон для сбора отходов Красный поддон Снятие платформы Квартальный элеватор (лифт) Половина разделительного щита против разбрызгивания Красная платформа для контроля отходов Двойная стойка Инспекционный подъемник Инспекционная платформа Каркас Трим Инг Платформа Подвесной транспортер для транспортировки гусеницы Электрические весы Гусеница для погрузки гусеницы Машина для подъема гусеницы Подъемная машина гусеницы Душевая кабина Зона укладки крупного рогатого скота Ручной транспортер удаления внутренностей Погрузка грязных и чистых бассейнов Управление электрической системой Крюки шкива Раковина для мытья рук / ножей Стерилизаторы Красный субпродукт Транспортные средства подушка для головы skin rumen chute Viscera hanger Ручная направляющая для труб (направляющая тушка через завод) Открытая пила сундука для крупного рогатого скота Машина для стрижки голов овец для крупного рогатого скота Машина для очистки рубцов для свиней крупного рогатого скота и другое оборудование Какое оборудование вы хотите, пожалуйста, сообщите нам

,

Comments

No comments yet. Why don’t you start the discussion?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Международная школа бизнеса (2007-2020)
Scroll to Top