Как растут мидии: Мидия черноморская

Содержание

Мидия черноморская

Испокон веков море помогало человеку в трудные времена. Во время войн и голода, в Анапе всегда можно было раздобыть пропитание в виде хамсы, бычков и другой рыбки. Сегодня, когда с продуктами нет проблем, мы берем у моря его деликатесы — устрицы и мидии. Черноморская мидия становиться одной из любимых и полезных продуктов местного жителя, да и рестораны по всей стране хотят видеть у себя на кухне только свежие ракушки из Анапы. Сегодняшний рассказ пойдет о самом ценном моллюске моря – мидии.

Внешний вид

Мидия является двустворчатым моллюском, ее дом, это две одинаковых дверки ракушки, которые развиваются и растут вместе с его жителем. Раковина мидии имеет продолговатую форму, ближе к концу переходит в подобие треугольника. Внешняя поверхность у молодой ракушки, гладкая, но по мере взросления на створках появляются наросты. Внутренняя часть отполирована до блеска и всю жизнь остается чистой и перламутровой.
Цвет раковины различается и зависит от внешних условий и проживания, но основные цвета коричневые, темно синие или фиолетовые.

Внутри домика спрятан сам моллюск, среди его внутренностей хорошо заметны мускульные замыкатели, которые отвечают за своевременное закрывание и открывание дверцев раковины. Обычный размер створок мидии, которые добывают в Анапе, 5-7 сантиметров. Иногда попадаются домики до 10 сантиметров и больше. Внутри моллюск развивается до размеров 2-3 сантиметра. Время жизни мидий около восьми лет.

Повадки

Мидии могут перемещаться по дну, но предпочитают существовать группами и своеобразными колониями. Для жизни мидии находят большие выступающие подводные камни, могут образовать жилище на сваях, причалах и других неровностях. Любимые глубины для мидий 5-40 метров. У ракушек есть специальная железа, которая создает тонкую, но прочную нить, крепкими узами соединяющую хозяина и местом постоянного жительства.

К размножению мидии готовы приступать в сантиметровом виде, через 1 или 2 года после рождения. У ракушек существует четкое разделение на мужские и женские особи. По внешнему виду определить пол моллюска очень сложно.

В середине лета наступает нерест. Оплодотворение личинок происходит непосредственно в толще воды, куда мидии выметывают половые продукты. Зачатые мидии существуют в виде планктона, потом оседают на дно и взрослеют.
Мидии являются природными фильтрами, которые пропускают через себя сотни литров воды для получения питательных веществ. Мельчайший планктон оседает на жабрах, а потом поступает в пищевод моллюска. Благодаря мускульным ножкам, моллюск приоткрывает створки для поступления воды и дальнейшей переработки и очищения жидкости.

Интересные факты

Благодаря фильтрационным способностям, мидии являются полноценными легкими Черного моря. Каждый моллюск в сутки прогоняет большее 70 литров воды, отчищая ее бактерий и вредных организмов. Замечено, что в скоплении мидийных колоний всегда чистая и прозрачная вода. В связи с этой особенностью, ракушку не рекомендовано употреблять в сыром виде, особенно если она поймана в загрязненной воде. Несмотря на это гурманы из южно-европейских стран, считают, что в сыром виде употребление мидий намного полезнее.

Благодаря подробному изучению образа жизни мидий, в Анапе налажено производство по росту ценного моллюска. Оказалось, что выращивать ракушки выгоднее, чем постоянно добывать. Самая значимая мидийная ферма расположена в районе Утриша, где на длинных коллекторах, уходящих в толщу воды, размножаются мидии. Благодаря отличной кормовой базе мидии приносят большой приплод. Свежие мидии сразу отправляются в магазины и кухни ресторанов Анапы. Основной питательной ценностью моллюска является протеин. Этот ценный белок лучше мяса усваивается организмом.

Вне воды мидия может оставаться живой более двух дней. Такую способность мидия получила благодаря тому, что внутри ракушки моллюск сохраняет питательные вещества и воду, необходимые для жизни.

Главный враг любимой миди в Анапе является хищный моллюск рапана, который в последнее десятилетие значительно сократил численность двустворчатой ракушки. Рапана наглым способом сверлит своим языком створки и через образовавшийся ход высасывает мидию.

Где поймать мидию в Анапе

Уже не вернуть те времена, когда крупные мидии заселяли сваи анапского причала на центральном пляже. Мидий можно было ловить на галечных пляжах Анапы на глубине трех, четырех метров. Сегодня большие колонии мидий уходят вглубь моря, опасаясь своего врага рапану. Для самостоятельной добычи мидий в Анапе, понадобиться профессиональное снаряжение для подводного погружения. На глубине свыше 15 метров можно обнаружить моллюска.

Советуем отправиться на мидийную ферму в поселок Утриш, где можно приобрести на обед любимого моллюска. Также кафе и рестораны Анапы предлагают на выбор блюда из свежей мидии. Напомним, что на курорте существуют несколько рыбных ресторанов.

Мидии | Anapafuture.ru

Повсюду на морском дне мы находили моллюсков из класса двустворчатых. В прибрежной полосе наших морей очень распространены мидии. Эти моллюски образуют обширные поселения — банки. Чаще всего мидии селятся на каменную поверхность, прикрепляясь к ней прочными нитями биссуса, которые образуются из секрета особой железы. Концы нитей приклеиваются к камню и крепко удерживают моллюска на месте.

Положив как-то раковины с мидиями в небольшую впадину под камнями у берега, я через несколько дней с удивлением обнаружил, что мидии покинули свое место и прикрепились к вертикальной стенке камня. Оказывается, мидии могут передвигаться. Делают это они с помощью нитей биссуса. Выпустив нити и прикрепившись ими к твердой опоре, моллюск затем подтягивает за них тело. Потом обрывает нити и снова выпускает, цепляясь ими за поверхность камня.

Раковина мидии клиновидной формы, передняя часть ее более узкая. Брюшной край прямой, а спинной изогнутый. Створки раковины охватывают тело моллюска целиком. Изнутри они скреплены двумя мускулами-замыкателями, из которых задний гораздо большей величины. На спинной стороне створки соединены эластичной перепонкой. Раковина мидии образуется, как и у всех моллюсков, из выделений мантии, которая покрывает тело животного. Стенка раковины состоит из трех слоев: наружного рогового, промежуточного фарфоровидного и внутреннего перламутрового.

Внутренняя поверхность раковины мидии переливается голубым и розовым цветом. Это красивая игра цветов вызывается явлениями отражения и преломления света в тончайших известковых пластинках перламутрового слоя. Приоткрыв створки раковины, мидия как миниатюрный насос всасывает через входной сифон воду. Ток воды создается действием ресничного эпителия, покрывающего внутреннюю поверхность мантии, околоротовые выросты и жаберные пластинки, которые располагаются по обеим сторонам тела и являются своеобразным ловчим аппаратом. Каждая жаберная пластинка состоит из большого количества параллельных нитей, покрытых ресничками. Мерцательное движение ресничек гонит воду внутрь пластинок, Реснички движутся непрерывно, создавая ток воды через пластинки, которые являются как бы фильтром: все взвешенные частицы задерживаются на их поверхности в липкой слизи, образующейся на жабрах. Затем этот осадок движением ресничек перегоняется к нижнему краю жабр, откуда передается ко рту животного. Съедобные частицы потребляются животным, а остальное с током воды выбрасывается через выводной сифон.

В сравнении с брюхоногими моллюсками у двустворчатых видно большое отличие во внутреннем строении: голова у них сливается с туловищем и не имеет теркирадулы, а также щупалец. Жабры в основном служат для улавливания пищи и только частично для дыхания. А снабжение тела кислородом в значительной мере выполняется поверхностью мантии.

Питаясь, мидия фильтрует большое количество воды. Так, например, черноморская мидия длиной 6—7 см пропускает через себя 2—3,5 л в час. А мидии на участке в 1 м2 фильтруют за сутки около 200 м3 воды. Выброшенные через выводной сифон несъедобные части, склеенные слизью, опускаются на дно в виде осадков. И там, где существуют обширные поселения мидий, образуются мидиевые илы. Животных, фильтрующих воду, называют биофильтраторами; и мидии среди них на одном из первых мест. Они эффективно очищают воду от различных взвесей и грязи. А это в условиях увеличивающегося загрязнения моря является бесценным качеством. Влияние мидий на чистоту морской воды зачастую заметно простым глазом: в тихую погоду над участками дна, заселенными этими моллюсками, вода бывает кристально чистой.

Однажды, плавая в Японском море над скалистым дном, покрытым крупными мидиями Граяна, я заметил, как многие из них выпускали из выводного сифона светлые облачка. Над колонией эти облачка сливались в пелену. Оказывается, я наблюдал размножение мидий. В этот момент одни из них выпускали мельчайшие яйца, другие — сперму. Количество яиц у одного моллюска бывает до 12—25 млн. Из оплодотворенных яиц выходят личинки, которые образуют массовые скопления в толще воды. Пройдя ряд превращений, личинки со временем опускаются на дно.

В Черном море наиболее массовое оседание личинок происходит в конце июля — начале августа, В этот период вода насыщена множеством мельчайших раковин, которые в некоторых местах придают ей коричневый цвет. Иногда после купания тело бывает буквально осыпано микроскопическими мидиями. Размеры осевших раковин примерно 0,7— 0,8 мм. В некоторых местах крохотных мидий бывает до 100 г на 1 м2 дна. Мидии быстро растут, сеголетки уже достигают 40—50 мм. Предельный же размер черноморских мидий 100—110 мм. А продолжительность их жизни 7—8 лет.

В Японском море обитает крупная мидия Граяна, длина ее тела достигает 200 мм. В прибрежной зоне она встречается большими массами. У самого берега на каменистом грунте можно видеть раковины этого моллюска, сросшиеся в большие гроздья — друзы.

Во всех дальневосточных морях встречается и обыкновенная мидия. Но размеры ее гораздо скромнее — длина раковины не превышает 50— 60 мм. Иногда наружная поверхность раковин этих мидий бывает василькового цвета.

В Черном море, помимо мидий, живущих на скалах и камнях вблизи берега, обширные отмели заняты ракушковой мидией. Эти мидии живут или на песке, прикрепляясь биссусными нитями к множеству песчинок и другим предметам, или на илистых грунтах, прикрепляясь к пустым створкам отмерших моллюсков и друг к другу. На сравнительно глубоких местах эти мидии имеют тонкую и легкую раковину, что позволяет им не погружаться в ил и оставаться на поверхности грунта. Отмели, покрытые в основном мидиями, начинаются с 20—30 м до 55—65 м глубины. В северо-западной части моря они тянутся широкой полосой от крымского мыса Тарханкут до мыса Калиакра. У Южного берега Крыма и Кавказа ширина мидиевых отмелей гораздо уже. На этих отмелях мидии образуют громадные поселения. В некоторых местах они лежат сплошным ковром. Такие скопления позволяют вести добычу этого моллюска в больших размерах и делают его важным промысловым видом.

Человек издавна употреблял мидии в пищу. При раскопках древних поселений на берегу моря часто обнаруживают целые пласты из створок раковин. В настоящее время потребление мидий растет в Америке и в странах Средиземноморья. И это не удивительно: мясо мидии вкусно и питательно. Кроме того, оно содержит различные микроэлементы, делающие его буквально лечебным продуктом. Из мидий можно приготовить много вкусных блюд. Их можно есть сырыми или просто запечеными в раковине на костре. Этот моллюск может спасти от голода человека, который в силу обстоятельств оказался на берегу моря без запаса пищи. Но надо сказать, что употреблять мидий в сыром виде можно только в районах, удаленных на большое расстояние от населенных пунктов, так как, фильтруя воду, мидии могут накапливать в своем теле возбудителей желудочнокишечных заболеваний.

Добыча мидий ведется и у нас в стране. В Японском море в больших количествах вылавливают мидий Граяна. Промысел здесь совмещается с добычей трепангов. Когда лов трепангов в связи с его размножением прерывается, водолазы собирают на дне мидий.

В Черном море мидий промышляют драгами. На рыбокомбинатах из мидий приготавливают различные консервы. Частично они идут на приготовление кормовой муки для домашних животных. Но добыча мидий на природных полях весьма трудоемкая и плохо поддается контролю, что может привести к истощению запасов в местах, удобных для лова. Поэтому ведутся работы по организации мидиевых хозяйств. Создан, например, опытный мидийно-устричный комбинат в Очакове. Недалеко от этого черноморского города находятся Тендровский залив, Ягорлыцкий и Днепровский лиманы. Здесь, на мелководье, раскинулись обширные поселения мидий. Опытные работы помогут определить наиболее благоприятные условия развития и роста мидий, выбрать и проверить подходящую конструкцию коллекторов, на которые оседают личинки и где происходит рост мидий до товарной величины. И эти работы уже приносят свои плоды. В наиболее подходящих участках дна устанавливали коллекторы из пенопласта и шнуров; на них массами оседали личинки мидий, которые росли в три раза быстрее, чем в естественных условиях. Срезанный и поднятый на поверхность такой коллектор похож на гигантскую гроздь, которую человек с трудом удерживает в руках, настолько она тяжелая.

Мидиевые хозяйства обеспечат несравненно более высокий урожай, чем природные банки, значительно облегчат добычу и обработку мидий позволят защитить моллюсков от загрязнения и естественных врагов. И их у мидий немало. Так, в Японском и Северном морях это в первую очередь морские звезды и хищные брюхоногие моллюски. Часто можно наблюдать, как эти животные пасутся на поселениях моллюсков. Уничтожая последовательно одного моллюска за другим, они проделывают настоящие просеки, и если поселение небольшое, то со временем ликвидируют его полностью. У некоторых хищных моллюсков интересный способ нападения. Крепко присосавшись подошвой ноги к створке раковины, они начинают ее сверлить в месте прикрепления мускула-замыкателя. Роль сверлильного инструмента выполняет терка-радула, усаженная крепкими острыми зубами.

У некоторых хищных брюхоногих эти зубы буквально, железные: они состоят из соединений железа, в частности из магнетита. Многие хищные моллюски смачивают участок раковины серной кислотой, которая размягчает ее стенку. Свободную серную кислоту у одних моллюсков содержит секрет слюнной железы, у других выделяет ее особый присоскообразный придаток ноги. Просверлив круглое отверстие, улитка радулой размельчает мясо жертвы и извлекает его из отверстия. У некоторых двустворчатых моллюсков выработались приспособления для защиты от хищников — на раковине образовались глубокие складки и выступы. Они затрудняют или делают вообще невозможным присасывание хищника, и это лишает их твердой опоры, необходимой для сверления.

В Черном море большие опустошения производит брюхоногий моллюск рапана, попавший сюда из Японского моря. По всей вероятности, морскими судами были завезены кладки яиц этого моллюска. Распространившись в конце 40-х годов вдоль побережья, рапаны уничтожили обширные поселения мидий, устриц и гребешка. Потом количество их пошло на убыль. Это во многом результат подводной охоты. Каждому подводному пловцу бывает приятно увезти домой красивые сувениры, добытые в море собственными руками. И рапану вылавливают во множестве. Таким образом, ныряльщики за рапаной невольно способствуют созданию здесь биологического равновесия.

Сокращение численности рапаны благоприятно сказывается на состоянии подводного мира.

Питаются мидиями и многие крупные рыбы, такие, например, как скат, камбала, белуга. Краб также не прочь полакомиться моллюском. Но чтобы добраться до него, ему приходится изрядно потрудиться. Улучив момент, краб проворно всовывает конец клешни в приоткрытую щель между створок и не дает им сомкнуться. А затем другой клешней выщипывает мантию до тех пор, пока обессиленный моллюск не откроет створки.Я решил проверить, какое лакомство представляет мидия, и разбил раковину под водой. Тотчас же приплыли небольшие рыбки, из щелей появились крабы, перебирая ножками, приблизились креветки. Считают, что скромный моллюск мидия является одним из основных звеньев в пищевых цепях моря.

* * *

Из книги Астафьев Ю.Ф. В подводном мире. Пособие для учащихся. М., «Просвещение», 1977

Мидии. Образ жизни. Опасность мидий

Мидии — моллюски, имеющие очень широкий ареал обитания, их можно встретить во многих морях Земли. Они предпочитают держаться на мелководье, образуя большие колонии. Их численность достигает многих тысяч особей.

Образ жизни

Мидии похожи на устриц, но в отличие от последних они присасываются к скалам или к морскому дну. В качестве присоски мидиям служит специальный орган – железа, которая вырабатывает липкую слизь. Интересно, что у речных мидий такого органа нет.

Мидия имеет две гладкие створки. Створки не соединены мышцами. Мидии дышат. Для этого они используют орган, который называется сифон. Сифон втягивает воду, которая проходит через жабры мидии. Жабры извлекают из воды необходимый для дыхания кислород.

Сифон мидии служит также и органом захвата пищи. Мидия питается мелкой взвесью, которая содержится в воде. Мидия фильтрует воду, пропуская ее через себя. Рот мидии расположен рядом с сифоном.

Мидии питаются, в основном, планктоном, употребляют в пищу также некоторые виды беспозвоночных и органический детрит.

Питание осуществляется при помощи фильтрования воды. Подсчитано, что колония мидий пропускает через себя в течение суток около 280 куб. м воды на 1 кв. м площади дна. Такая деятельность моллюсков очищает воду, поэтому мидии считаются природным биофильтром.

Размножаются мидии, откладывая икру. За один раз мидия откладывает до 15 миллионов икринок. Икринки имеют черный цвет. Интересно, что мидия носит икру под жабрами. Из икринок постепенно выводятся небольшие моллюски, которые не имеют раковин. Раковины-створки формируются позже. Они делают мидию более тяжелой, и она теряет способность плавать. Под тяжестью формирующихся створок мидия ложится на дно.

Не стоит думать, что мидии погружаются на большую глубину. Они распространены на мелководье. Глубина их обитания может варьироваться от 3 до 30 метров. Мидии встречаются в теплых прибрежных водах морей и океанов по всей планете.

Мидии скапливаются в колонии, образуя кучи из раковин. Биологи обнаружили множество скоплений этих моллюсков. Одно из самых больших скоплений имеет диаметр 100 метров, а высоту 20 метров.

Существует несколько наиболее распространенных видов мидий, среди которых Mytilus edulis (съедобные мидии), Mytilus galloprovincialis (черноморские мидии), Сгепо-mytilus grayanus (гигантская мидия Грея) и другие. Съедобные мидии обитают в прибрежных водах Атлантического и Тихого океанов, а также Северного и Балтийского морей. Черноморская мидия живет в Черном море, образуя колонии в различных условиях. Она встречается как на каменистых грунтах, так и на мягком дне, глубина расположения колоний может быть от 1 до 80 метров. Мидия Грея обитает, в основном, в Японском море и некоторых прилегающих территориях. Гигантской ее называют за размер, достигающий 25 см.

При сборе мидий существуют свои закономерности. Одна из них состоит в том, что выбирать место расположения колонии нужно в отдалении от шумных, посещаемых человеком мест, таких как порты, причалы или общественные пляжи. Чем отдаленнее от них место колонии и чем она находится глубже, тем мидии крупнее.

В настоящее время общая численность мидий сокращается. Так как эти моллюски употребляются в пищу и считаются деликатесом, в некоторых европейских странах существуют специальные питомники, где разводят мидий.

В чем опасность для человека

Мидии имеют промысловое значение. Их выращивают на специальных фермах для того, чтобы после употребить в пищу. Но здесь-то и таиться опасность этих моллюсков. Мидии действительно считаются съедобными. Но иногда вполне съедобный и безобидный моллюск оказывается ядовитым. Долгое время ученые не могли понять, почему встречаются ядовитые мидии, от яда которых человек, употребивший их в пищу, погибает.

Недавно нашлось интересное объяснение: оказывается причина ядовитости мидий кроется в их образе жизни. Известно, что мидии фильтруют морскую воду, очищая ее. В морской воде время от времени появляется большое количество мелких ядовитых водорослей, которые называются панцирными жгутиконосцами. В каждой такой водоросли присутствует яд в небольшом количестве. Мидии отфильтровывают воду вместе с водорослями. В организме мидии накапливается большое количество яда жгутиконосцев. Мидию, накопившую яд вылавливают, готовят и подают к столу. В результате человек, который съел такой «деликатес», попадает в больницу с отравлением ядом и может умереть.

почему в Крыму вымирают мидии?

По информации крымских СМИ, в бухте Севастополя перестали размножаться мидии – впервые за долгое время.

До аннексии за экологической ситуацией у берегов Крыма следили Институт биологии южных морей имени Александра Ковалевского и Морской гидрофизический институт с общим штатом 900 человек. Но в марте 2014 года учреждения подчинили менее статусному Институту природно-технических систем в Сочи, а после протестов ученых оба института отдали в собственность Федерального агентства научных организаций России. К тому же, теперь и мировые научные центры отказываются сотрудничать с учеными в аннексированном Крыму.

Доктор биологических наук, сотрудник Института биологии южных морей имени А.О. Ковалевского НАН Украины Нина Шурова заявляет, что мидии убивает аномальная крымская жара.

Мидии – это не только корм для рыб, а еще и природные очистители моря

– В основном на мидий повлияли высокие температуры в Крыму. При 20 градусах в море эти организмы уже перестают фильтровать воду и погибают. Вода становится более мутной, солнечные лучи не проникают на глубину и не питают водоросли, которые вырабатывают кислород. Так что мидии – это не только корм для рыб, а еще и природные очистители моря. Освободившиеся от них площади могут занимать более теплолюбивые моллюски, но без аналогичных качеств.

Заведующий отделом морской санитарной гидробиологии Института морских биологических исследований в Крыму Сергей Алемов называет ситуацию стабильной и не видит причин для беспокойства.

Самые грязные – Южная бухта, центральная часть Севастопольской бухты. Мидий здесь давно уже нет

– Пик загрязненности Севастопольской бухты пришелся на середину-конец 1980-х годов, а затем 15-20 лет все было стабильно. Самые грязные – Южная бухта, центральная часть бухты. Мидий здесь давно уже нет, что может быть связано и с загрязнением, и с другими факторами. Сейчас скаловые мидии замещаются более мелкими фильтраторами по всему Южному берегу Крыма. Они хорошо растут на причальных стенках, на искусственных объектах, на сетях и канатах. В целом популяция более-менее стабильная.

Владелец устричной фермы в поселке Кацивели Сергей Кулик предполагает, что в вымирании мидий виноват прежде всего человек.

В Крыму очень плохая ситуация с очистными сооружениями – слив идет прямо в море

– Действительно, в прошлом и в этом году мы наблюдаем аномально высокую температуру воды. Моллюсков у нас разводят на глубине, вдали от берега, и обычно на 14 метрах под водой идет термоклин – то есть сверху температура воды может быть 25 градусов, а ниже этой отметки сразу 16 градусов. Буквально на днях я проверял – даже на глубине 18 метров вода прогрета до 24 градусов. Правда, от этого мои моллюски не гибнут. Я думаю, что на сокращение популяции мидий повлиял бесконтрольный вылов и прямые канализационные стоки с моющими веществами. Как известно, в Крыму давно очень плохая ситуация с очистными сооружениями – слив идет прямо в море.

Сергей Кулик

По мнению Сергея Кулика, в Крыму можно наладить массовое производство деликатесных моллюсков.

– Самые лучшие места для выращивания устриц и мидий находятся у западного побережья Крыма, где в полутора километрах от берега глубина может достигать 15 метров. С 50 гектаров плантации можно собирать до 300 тонн мидий в год. За последние три года из Москвы пришли пятеро инвесторов и взяли в аренду около 2 тысяч гектаров акватории. Если у них хватит денег и опыта, да еще и с поддержкой государства, лет через пять Крым сможет сам себя обеспечивать мидиями. Правда, для этого необходимы консультации ученых из местных институтов исследования моря – я, признаться, в 2004 году не справился бы без этой информации.

(Над текстовой версией материала работал Владислав Ленцев)

«Хорошая мидия — жирная мидия» – Weekend – Коммерсантъ

Сезон мидий длится с июня по февраль. О том, какие они бывают, как их хранить и что можно с ними приготовить, рассказывает шеф-повар Laff Cafe Варвара Михайлова.

— Мидии — это род моллюсков, к которому относятся и устрицы. Что между ними общего?

— Устрицы — это самые благородные моллюски, самые рафинированные, утонченные и самые дорогие, они всегда ассоциируются с высокой кухней. Мидии же — продукт более простой и доступный. Недаром их называют «устрицами для бедняков» — в их мясе, как и в мясе устриц, содержится много белка, жира, углеводов, микроэлементов и витаминов. Однако из-за разницы в строении раковин устриц и мидий внутри мидий часто оказывается много песка — в этом отношении мидии здорово проигрывают устрицам. Ну и еще, конечно, важен вопрос транспортировки и хранения. Раковины устриц более толстые и плотные, поэтому в определенных температурных условиях устрицы могут оставаться свежими до 7 дней и даже больше. Мидии же сохранить в живом виде гораздо сложнее — в водорослях они могут пролежать только 12-18 часов. Поэтому их и не едят сырыми. В принципе это вполне возможно — если вам предложат попробовать мидии на берегу моря, не отказывайтесь. Я уверена, что хорошая жирная свежая мидия может оказаться не менее вкусной, чем устрица. Но если такое предложение вам сделают в Москве — лучше не соглашайтесь, можно серьезно отравиться.

— Ну а как же свежие мидии, выловленные из подмосковной реки на даче?

— Их бы я тоже не советовала есть. Никто не застрахован от отравления: ведь мидии — это своего рода фильтры, которые пропускают через себя воду, а вода может быть далеко не такой чистой, как хотелось бы. Хотя мидии из экологически чистых пресных водоемов очень даже вкусные. Только песка в них еще больше, чем в морских.

— У мидий есть свой сезон?

— Есть, но с общепринятым сезоном устриц он не совпадает, так что наличие или отсутствие буквы «р» в названии месяца в данном случае не подсказка. Сезон мидий длится с июня по февраль, в другие месяцы они менее жирные и, соответственно, менее вкусные. Считается, что особенно хороши мидии осенью, а кульминации вкуса достигают к концу декабря.

— Вкус мидий зависит от сорта?

— Не так много сортов мидий доступно в Москве, чтобы рассуждать об этом. Самых распространенных — два. Это бушо и одностворчатые мидии «киви», они же «королевские гиганты». Привозят мидии из Испании, Италии, Франции, Канады, из Африки. «Киви» не бывают живыми, только замороженными. Вообще, мидии можно встретить в нескольких видах — в свежем, замороженном, отварном и «в собственном соку», то есть отваренные и сохраненные в соленой воде с добавлением уксуса.

— Как определить качество свежей мидии по внешним признакам?

— Сначала ее нужно почистить, потому что часто мидии привозят вместе с водорослями. Затем внимательно осмотреть ракушку — на ней не должно быть ни сколов, ни трещин. Если таковые имеются, выбрасывайте. Створки ракушки должны плотно прилегать друг к другу — у умерших мидий они раскрываются. Но раскрыться они могут и у уснувших мидий. Проверить, насколько «крепко» уснула мидия, можно, уколов или надрезав ножку внутри раковины — если мышца сократится, значит, она живая. Живые мидии также реагируют на лимонный сок — пара капель, выжатых на мидию, покажет, живая она или нет. Не пугайтесь цвета мидии — точно так же, как и устрица, она может быть и серой, и зеленоватой, и даже рыжей.

— Для открывания устриц существует специальный нож. Есть какое-нибудь приспособление для открывания мидий?

— Нет, потому что мидии легко открываются сами — от высокой температуры. Есть универсальный рецепт бульона, в котором можно отварить свежие мидии. В воду добавляем белое вино, лук-шалот, мелкорубленый стебель сельдерея, соль, перец и высыпаем туда мидии. Отваренные мидии можно в бульоне хранить в холодильнике до пяти дней, а можно заморозить и использовать тогда, когда это будет необходимо. Если вы купили замороженные мидии, после разморозки обязательно проверьте, как они пахнут,— по запаху легко определить, насколько свежими они были, когда их заморозили.

— Какие блюда можно приготовить из мидий?

— Мидии — продукт универсальный и довольно простой в использовании: их можно варить, жарить, солить, коптить, мариновать, запекать, делать начинки для пирогов. Единственная рекомендация — не подавайте вместе с мидиями сливочных соусов, это очень тяжелое для желудка сочетание. Лучше использовать соусы на основе помидоров, рукколы, базилика, с чесноком, розмарином, средиземноморскими травами.

— Расскажите какой-нибудь несложный рецепт для дома.

— Самое простое блюдо — это спагетти с мидиями. Сначала готовим бульон по вышеуказанному рецепту, отвариваем в нем мидии. Отдельно варим макароны, добавив немного оливкового масла при варке. Потом откидываем их на дуршлаг и отправляем к мидиям. Через пару минут, когда они пропитаются соком, можно подавать. Для салатов подойдет «филе мидий», то есть просто мясо без ракушек,— его можно купить в магазинах. Хорошее сочетание — листья айсберга, кусочки ананаса и авокадо и мидии, заправить можно оливковым маслом с лимонным соком. Если хотите сварить суп из мидий, сделайте минестроне из цуккини, цветной капусты, брокколи и моркови с репчатым луком. Порезать овощи кубиками, отварить, добавить классический песто и мидии. Запекать лучше мидии «киви» — они выглядят очень эффектно. Мидии в ракушках посолить, поперчить, затем добавить растительное масло, чеснок, травы или пармезан. Готовятся мидии в духовке в течение 5-10 минут. Чтобы проверить готовность, мидию нужно проколоть. Если она плотная — значит, пора подавать.

Беседовала Надежда СУХОВА

Выращивание мидии 03-02-2009

Выращивание мидии является наиболее простым и наименее затратным видом деятельности в области аквакультуры. Мидия живет почти во всех российских морях, так как для нереста ей достаточно температуры морской воды 10-12 градусов. Для успешного оседания молоди мидии на коллекторы необходимо, чтобы они успели покрыться бактериальной пленкой, т.е., их следует выставлять при достижении в море указанной температуры, так как время нахождения личинок мидии в планктоне до начала оседания может составить до четырех недель. Материалами для изготовления коллекторов могут служить полоски дели (например, со старых неводов) с узлами через 20-25 см или веревка диаметром 6-10 мм со вставками в узлах прядей каната.

Так как самый эффективный горизонт для оседания мидии составляет от поверхности до четырех метров, то и длина коллекторов должна составлять 4 м. Коллекторы привязываются к горизонтальным канатам поводками толщиной 6 мм и длиной 0,5 м, чтобы уйти от распреснения поверхностного слоя моря во время обильных дождей. Чтобы коллекторы, расположенные между собой на расстоянии 0,5 м, не запутывались и не поднимались течениями, к их нижней части крепятся камни, обтянутые оболочкой, весом 300-400 грамм. В качестве притапливающих грузиков можно использовать пластиковые бутылки, наполненные песком. По мере роста осевшей молоди мидии и увеличения веса коллекторов необходимо подвязывать дополнительные плавучести.

Тихоокеанская мидия на коллекторе.

На зиму коллекторы с мидией для предохранения ото льда и штормов притапливают пикулями — обшитыми делью камнями весом 25-30 кг или синтетическими мешками с песком, если место защищено от штормов. Пикули привязываются к хребтинам поводками длиной 6-8 м. Перед притапливанием необходимо предусмотреть запас плавучести на зиму. Если молоди мидии осело слишком много, то часть молоди может отвалиться от коллекторов из-за нехватки места по мере роста. Но оставшаяся часть молоди будет расти и набирать вес. Поэтому общее правило подбора плавучести таково — перед притапливанием на поверхности должно находиться более половины объема каждой плавучести. Если плавучести погружены в воду больше чем на половину, то необходимо довязать недостающее количество.

Подъем притопленного троса с товарной мидий с мотобота с помощью ручной лебедки.

Товарной считается мидия, достигшая длины раковины 4-6 см. Поэтому можно добывать мидию уже весной следующего года. Легче обрабатывать мидию 2-годовика, так как она имеет более крупные размеры и более плотное мясо в вареном виде, также быстрее обрывать биссусные нити, которыми мидия прикрепляется к коллектору, с 1кг мидии 2-годовика, чем с мидии-годовика. Но в пользу добычи годовика говорят следующие аргументы. Выручка быстрее — 1 год вместо 2-х. Если водообмен в месте выращивания недостаточен, то, ослабленная нерестом мидия-годовик может отвалиться, и тогда урожай будет потерян. Если отвалится только часть мидии-годовика, то произойдет вторичное оседание мидии-сеголетка на освободившееся место на коллекторах. Поэтому если часть мидийных коллекторов весной всплывет, а выращивание будет продолжаться на второй год, то часть плавучестей необходимо срезать, чтобы коллекторы с годовиком погрузились ниже горизонта оседания молоди. На одной и той же плантации за 2 года может быть получено 2 урожая мидии годовика вместо одного урожая мидии 2-годовика. По весу это будет в 2 раза больше. Со 100 метров каната с коллекторами через 0,5 м можно получить от 2 до 4 т мидии. Если учесть выход мяса 25-30% от живого веса, это составит от 500 до 1200 кг. В пересчете на 1 га плантации от 40 до 80 т мидии сырца или от 10 до 24 т мяса.

Автор с выращенной на коллекторе мидией. Видна лишь половина коллектора.

Чтобы предотвратить сползание мидии с коллекторов из-за недостатка места, коллекторы помещают в эластичную оболочку, которую нужно плотно привязывать к коллекторам через 25-30 см.

Возможные проблемы, связанные с выращиванием мидии, и пути их разрешения

Самая главная проблема, возникшая на юге Приморья с начала 90-х годов, это выедание осевшей молоди мидии прилетающими на зимовку ныряющими утками-морянками. До указанного срока, видимо, основная часть рациона их питания составляла рыба, которой было достаточно. Время массового их появления — середина ноября. Причем, притапливание молоди мидии к этому сроку на глубину 10-12 м от поверхности не решает проблему. В некоторые годы с особо высокими осенними температурами морской воды длина раковины мидии к этому времени составляет уже более 2 см, и, видимо, утки не могут ее проглотить, поэтому мидия остается на коллекторах.

Морские утки-морянки, прилетающие на зимовку в Южное Приморье с арктического побережья.

Притопленная молодь мидии выедается ныряющими утками, и, ставшие легкими канаты, всплывают на поверхность, затем вмерзают в лед и обрываются льдом, или происходит подвижка якорей образовавшимся полем льда на всплывших канатах. В этом отношении более привлекательны места в более закрытых бухтах, где лед образуется раньше, и птиц меньше. Но внутренние бухты более загрязнены и водообмен в них ниже, что приводит к более медленному росту мидии. За рубежом из-за проблем с утками мидию стали выращивать на плотах, а плоты снаружи стали обтягивать делью, чтобы предотвратить подныривание уток. Но здесь возникли 2 проблемы — плоты не поставишь на открытом побережье, так как их может сорвать штормами и льдом, и притопить их в отличие от канатов сложнее, а при постановке плотов в закрытых бухтах и обтягивании плотов снаружи обрастающей водорослями сеткой снижаются водообмен и темпы роста мидии.

Автор проводил испытания разных типов коллекторов. Лучше всех показали себя коллекторы с нанизанными через 10 см пластмассовыми кругами в виде руля от гребешковых садков, диаметром 30 см.

Мидийные коллекторы с каркасами от гребешковых садков.

Вторая проблема — сползание мидии с коллекторов. Чтобы предотвратить сползание мидии с коллекторов из-за недостатка места, коллекторы помещают в эластичную оболочку, которую нужно плотно привязывать к коллекторам через 25-30 см, иначе, опадающая с коллекторов мидия будет накапливаться на самом дне 4-метровой оболочки. Вместо оболочки также можно использовать пластмассовые круги, увеличивающие площадь субстрата и препятствующие сползанию мидии.

Мидия на коллекторах с каркасами. Видна осевшая с мидией молодь морского гребешка (белого цвета).

Третья проблема — сбыт мидии. До перестройки на юге Приморья из копченой мидии делали консервы. Попытки продавать сырую мидию не увенчались успехом, так как продукт совершенно не раскручен. Думаю, что на Черном море эта проблема стоит не так остро, так как там существует сеть санаториев, домов отдыха, турбаз и ресторанов, работающих круглогодично. На юге Дальнего Востока ничего этого нет, а наплыв отдыхающих наблюдается только в июле-августе. Но мидию можно добывать только с марта по конец мая, до нереста, потом она будет пустая. А хранить вареную мидию можно только 3 месяца, потом она окисляется.

Но плюсы многократно перевешивают минусы. Мидию можно выращивать, не отрываясь от рыбалки. Себестоимость выращивания низкая, не требует много специальных знаний. Срок добычи мидии с коллекторов довольно продолжительный — 3 месяца. При температуре плюс 5-7 градусов мидия живет на воздухе около недели.

Выращивание мидии при правильном ведении дела может быть высоко прибыльным бизнесом. Для примера приведены цены на живую мидию во Франции в 2003 году.

Регулёв В.Н.

Смотрите также:

Российская устрица – это не шутка!

Ваш клиент с АЛЕАН – наш VIP гость.

Тема морепродуктов весьма актуальна на данный момент. Те, кто придерживаются здорового питания, предпочитают есть рыбу и отказываться от мяса, которое «утяжеляет» организм. Покупая деликатес в месте, где его добывают, иногда мы рискуем столкнуться с некачественным продуктом. Стоимость одной раковины в средней полосе нашей страны весьма высока, а при семейном походе ваш кошелек опустеет еще сильней.

Национальный туроператор АЛЕАН знает, где можно съесть не только свежевыловленную устрицу, но и отдохнуть на берегу моря. Сейчас мы вас удивим! В царской России на Черном море было многомиллионное устричное производство: моллюски шли даже на экспорт. Но в советское время устрицы стали редкостью. Еще лет пять назад выражение «черноморская устрица» казалось шуткой даже тем, кто никогда не пробовал живого моллюска, — что уж говорить о гурманах. А теперь это не смешно: фермеры из Крыма и Краснодарского края разрушают стереотипы об устрицах (кстати, моллюсков можно есть даже во время поста). Мидии и устрицы хранятся на фермах в морской воде, поэтому вы получаете их живыми, буквально «нулевой» свежести. Где же эти фермы?

В поселке Головинка Лазаревского района Сочи находится ферма по выращиванию мидий и устриц под названием «Куршавель». Эта ферма была основана в 2007 году и разводит мидий и устриц круглогодично. Предприятие расположилось на территории почти в 300 соток, с которых ежегодно собирают около 100 тонн морепродуктов. Морская ферма по разведению мидий и устриц есть и в поселке Большой Утриш. Плантации, где растут мидии, находятся в четырех километрах от берега. Там вода чище и течение сильнее, поэтому в раковины не набивается песок, который портит вкус моллюсков. На сегодняшний день численность мидии на ферме самостоятельно восполняется в естественных условиях экологически чистой акватории Утриша.

Помимо официальных мест разведения морских деликатесов, вы можете во время прогулки по набережной Сочи, Анапы, Новороссийска, Балаклавы или Севастополя увидеть, как молодые люди ныряют в воду за устрицами и продают их. Не стесняйтесь и не бойтесь! Пробуйте!

А чтобы не тратить время на поиск отеля, мы предлагаем вашему вниманию наиболее выгодные места для размещения

Анапа, поселок Сукко:

«Резиденция Утриш» отель

Окружен уникальным можжевелово-фисташковым лесом
Открытые подогреваемые бассейны для взрослых и детей, терраса для загара
Оздоровительный комплекс
Оборудованный мелко-галечный пляж в 300 метрах от отеля
Охраняемая территория
Инфраструктура для детей

«Гольфстрим» пансионат

Панорамный вид на Черное море и знаменитый заказник «Большой Утриш»
Размещение в деревянных коттеджах и в корпусах
Открытый бассейн с детским отделением

«Heliopark Aqua Resort» отель

Новый отель
Большой открытый бассейн с детской зоной
Питание по системе «все включено»
Собственный пляж
Анимация

«Утес» гостевой дом

Кухня самообслуживания
2 открытых бассейна, площадки для отдыха
Бесплатный трансфер на пляжи Б. Утриша и Кипарисового Озера

Сочи, поселок Лазаревское:

«Прометей Клуб» отель

SPA-центр, банный и термальный комплексы
Крытый и открытый подогреваемые бассейны
Оборудованный пляж

«Морская Звезда» курортный комплекс

На территории расположены аквапарк и дельфинарий «Морская звезда» (проводятся сеансы оздоровительного плавания с дельфинами в бассейне с теплой морской водой)
Океанариум «Тропическая Амазонка»
Развлекательный центр «Дельфин» (боулинг, бильярд, кальян-бар)
Оздоровительный центр НИИ нейроортопедии и восстановительной медицины под руководством профессора В.В. Барташевича

«Одиссея» санаторий

санаторий расположен на территории уникального дендрологического парка
уникальные климатические факторы, современные медицинские технологии и современное оборудование
пляж санатория «Одиссея» считается одним из лучших на Лазаревском взморье

Как выращивают мидий в Новой Зеландии — Science Learning Hub

Зеленогубые мидии — основные виды аквакультуры Новой Зеландии. В этом интерактиве профессор Эндрю Джеффс (Морская лаборатория Ли) описывает ключевые этапы выращивания зеленогубых мидий.

См. Наш интерактив, в котором Эндрю объясняет некоторые проблемы, с которыми сталкиваются новозеландские фермеры, выращивающие мидии.

Стенограмма

Добыча спата в 90-мильном пляже

Профессор Эндрю Джеффс (лаборатория Leigh Marine) объясняет, что Девяносто-Майл-Бич является источником большинства молодых мидий (спата) для новозеландской промышленности по производству зеленогубых мидий.

Расшифровка стенограммы

Профессор Эндрю Джеффс

Мидия слюна — забавное слово, используемое для описания детенышей мидий. Так что это крошечные мидии, обычно размером со спичку или даже меньше.Они собраны из двух мест. Один — Девяносто-Майл-Бич.

Девяносто-Майл-Бич имеет действительно необычную ситуацию, когда там должны быть очень большие взрослые популяции мидий, которые производят много молодняка, и эти молодые селятся на том, что должно быть большими популяциями морских водорослей в этой области. И должны быть штормы, которые отделяют водоросли от морского дна, и молодые мидии вместе с водорослями вымываются на пляже. Итак, есть комбайны, которые ездят по пляжу каждый день, ожидая, пока этот материал вымоет на берег, а затем они собирают его с помощью вил и складывают в трейлеры, а затем отправляют на грузовые машины, чтобы отправить на фермы по выращиванию мидий где его выращивают до мидий.

БЛАГОДАРНОСТИ
Профессор Эндрю Джеффс — Морская лаборатория Ли, Оклендский университет.
НАСА.
Coromandel Кухня с мидиями.
Sheree Wagener.
Некоторые фотографии в этом видео являются собственностью 123RF Limited, их авторов или лицензированных партнеров и используются с разрешения по лицензии. Эти изображения и / или фотографии не могут быть скопированы или загружены без разрешения 123RF Limited.

Рост плевательницы на веревках

Профессор Эндрю Джеффс (Морская лаборатория Ли) объясняет, что такое веревка для рождественской елки и как ее используют для сбора плевательницы мидий.

Расшифровка стенограммы

Закадровый голос

Альтернативой уборке ссоры на 90-мильном пляже является болтание волосатой веревки, называемой веревкой рождественской елки, в воде возле ферм по выращиванию мидий.

Профессор Эндрю Джеффс

Их называют канатами для новогодней елки, потому что они немного похожи на елочную мишуру. У них есть центральная нить, с которой свисает множество волосатых волокон, и плавающее в воде семя мидии находит ее и думает, что это кусок волосатой водоросли, оседает на ней, прикрепляется к ней и обосновывается там.Затем эту веревку с рождественской елки собирают и развешивают на ферме по выращиванию мидий, и оттуда мидии выращивают.

БЛАГОДАРНОСТИ
Профессор Эндрю Джеффс, Морская лаборатория Оливера Тротье — Ли, Оклендский университет.
Just the Job , Dave Mason Productions. www.justthejob.co.nz

Выращивание слюны в инкубаториях

Профессор Эндрю Джеффс (Морская лаборатория Ли) объясняет, что некоторая слякоть мидий поступает из инкубаторов.

Расшифровка стенограммы

Профессор Эндрю Джеффс

Другой источник плевательницы мидий находится в инкубатории, поэтому инкубаторий — это созданная человеком система, где разводят мидий, мама и папа производят яйцеклетки и сперму, а затем личинки, которые представляют собой небольшое плавающее семя, выращиваются и снова питаются плавающими растениями, пока не дойдут до точки, где они будут готовы осесть на кусочке морских водорослей, а затем они используют веревку от елки в резервуарах.И молодые мидии садятся на эту веревку, а затем веревка выдвигается и повисает на ферме.

Это довольно дорогостоящий процесс по сравнению с тем, чтобы просто собирать водоросли на пляже, который покрыт миллионами и миллионами плевков мидий.

БЛАГОДАРНОСТИ
SpatNZ.
Mass Audubon Joppa Flats Education Center, Массачусетс — www.massaudubon.org/joppaflats
Профессор Эндрю Джеффс — Морская лаборатория Ли, Оклендский университет.

Посевной вертел

Профессор Эндрю Джеффс (Leigh Marine Laboratory) описывает, как вертел прикрепляется к мидии — биоразлагаемому хлопковому чулку — для выращивания на фермах по выращиванию мидий.

Расшифровка стенограммы

Профессор Эндрю Джеффс

После того, как слюна собирается на пляже, ее обычно охлаждают и складывают в мешки, а затем помещают в охлажденный грузовик, например грузовик с мороженым, и доставляют на ферму, как правило, в пределах 24 часа. Его ставят на баржу с мидиями, которая выходит на ферму, и морские водоросли, покрытые слюной, сбрасывают по трубе с веревкой, идущей по ней, в хлопчатобумажный чулок, который называется мидия.

И этот чулок удерживает водоросли с плевками мидий на веревке, а затем они подвешиваются на поплавках на поверхности, и мидии прикрепляются к веревке, а чулок из хлопка, так что они гниют в море на пару секунд. недели.Итак, у вас осталась веревка, полностью покрытая молодыми мидиями.

БЛАГОДАРНОСТИ
Профессор Эндрю Джеффс — Морская лаборатория Ли, Оклендский университет.
Sheree Wagener.
Just the Job , Dave Mason Productions. www.justthejob.co.nz

Повторный посев молодых мидий

Профессор Эндрю Джеффс (Морская лаборатория Ли) объясняет, почему молодые мидии необходимо пересевать на новую веревку примерно через 6 месяцев роста.

Расшифровка стенограммы

Профессор Эндрю Джеффс

Спат проводит около 6–8 месяцев на линии питомника, и к тому времени на этой линии уже так много мидий, и они становятся все больше, больше и растут. очень и очень быстро в таком возрасте.

И чем больше они растут, тем больше они отталкивают друг друга от линии и начинают сбрасывать ее. Таким образом, фермер, выращивающий мидии, вынимает эти лески из воды и протягивает их через стальное кольцо, которое стягивает мидии с веревки, а затем засевает эти мидии обратно на другую веревку, но с меньшими числами, чтобы растянуть их немного дальше, поэтому мидии пересеиваются, чтобы дать им достаточно места, чтобы вырасти до большего размера.

Выращивание мидий на ярусах

Профессор Эндрю Джеффс (Морская лаборатория Ли) описывает японскую систему ярусов, которая используется для выращивания практически всех зеленогубых мидий Новой Зеландии.

Расшифровка стенограммы

Профессор Эндрю Джеффс

Японская ярусная система для выращивания мидий включает в себя серию больших пластиковых поплавков на поверхности с двумя линиями, проходящими между ними, соединяющими их в линию вдоль поверхности мидий. вода, с якорем на обоих концах.

Линии мидий затем подвешиваются к веревкам, которые проходят по поверхности между поплавками, и поэтому они свисают в толще воды, так что получается огромная длина веревки, которая поднимается и опускается, покрытая мидиями, растущими под фермой. Одной из проблем для фермера, выращивающего мидии, является обеспечение достаточного количества поплавков, поэтому по мере роста мидий фермерам часто приходится добавлять дополнительные поплавки, чтобы поддерживать вес мидий в толще воды.

БЛАГОДАРНОСТИ
Профессор Эндрю Джеффс, Морская лаборатория Оливера Тротье — Ли, Оклендский университет.
Just the Job, Dave Mason Productions. www.justthejob.co.nz

Мониторинг токсинов

Профессор Эндрю Джеффс (Морская лаборатория Ли) описывает, как мидии и вода, в которой они растут, тщательно проверяются перед сбором урожая на токсины и цветение водорослей соответственно.

Расшифровка стенограммы

Профессор Эндрю Джеффс

Чтобы гарантировать, что мидии не содержат токсинов, существует невероятно строгая программа мониторинга, разработка которой заняла несколько лет. У этого есть несколько аспектов. Один из них — это крошечные плавающие в воде растения, которые производят токсины. Мы знаем, что они собой представляют, поэтому вы можете взять пробу воды и посмотреть, есть ли они там.

Существует также строгая программа тестирования самих мидий. Прежде чем их можно будет отправить на рынок, их нужно протестировать, чтобы убедиться, что они не содержат токсинов.

Таким образом, это процесс, состоящий из двух частей: одна дает вам сигнал раннего предупреждения, другая гарантирует безопасность пищевых продуктов для человека, поскольку мидии, которые могут вызвать проблемы со здоровьем человека, не отправляются на рынок, и это абсолютно важно с точки зрения иметь индустрию, которой люди могут доверять.

БЛАГОДАРНОСТИ
Пол Макнабб, Cawthron Institute.
НАСА.
Профессор Эндрю Джеффс — Морская лаборатория Ли, Оклендский университет.

Сбор урожая

Профессор Эндрю Джеффс (Морская лаборатория Ли) объясняет, как собирают зеленогубых мидий.

Расшифровка стенограммы

Профессор Эндрю Джеффс

Мидии собирают с фермы, подтягивая баржу к ней. Веревки отрезаются от веревок, удерживающих их в воде, протягиваются через стальное кольцо, и мидии отпускаются.

Их одновременно переворачивают и промывают, чтобы удалить часть загрязняющего материала и накопившийся ил, который часто скапливается на мидиях. Затем их помещают на конвейерную ленту, затем бросают в мешок, и этот мешок готов к транспортировке краном на причал, как только баржа возвращается к пристани.

БЛАГОДАРНОСТИ
Профессор Эндрю Джеффс — Морская лаборатория Ли, Оклендский университет.

Обработка

Профессор Эндрю Джеффс (Leigh Marine Laboratory) описывает ключевые этапы послеуборочной обработки зеленогубых мидий.

Расшифровка стенограммы

Профессор Эндрю Джеффс

Большинство фабрик по переработке мидий в Новой Зеландии привозят мидии, их проверяют, чтобы убедиться, что они чистые. Любые сломанные мидии удаляются, и на переработку отправляются только чистые и качественные мидии.

Обычно они слегка готовятся на пару, и этого достаточно, чтобы мидии раскрылись, чтобы можно было удалить одну из раковин. Затем они проходят через то, что называется «разборкой».Мидии выдавливают нити, которые они используют, чтобы цепляться за веревки или камни в дикой природе, и очиститель просто удаляет эти нити, потому что их не очень приятно есть, на самом деле, их нельзя есть. Затем мидии отправляются через морозильную установку, где они быстро замораживаются, чтобы сохранить полезные свойства и убедиться, что они хорошего качества.

Обычно на заводе по производству мидий проводятся испытания, чтобы убедиться, что стандарты качества соблюдаются.

БЛАГОДАРНОСТИ
Профессор Эндрю Джеффс, Морская лаборатория Оливера Тротье — Ли, Оклендский университет.
NIWA.
Just the Job , Dave Mason Productions. www.justthejob.co.nz

Сбор мидий — шеф-повар Майкл Смит

Сбор мидий

В холодных чистых водах атлантической Канады обитает один из

самых вкусных и устойчивых аквакультурных рыбных хозяйства в мире: мир

знаменитых голубых мидий. Наши рыбаки помогли создать

фермерских хозяйств.

этого восхитительного моллюска, и он стал ароматным послом

наша первозданная среда.

Выращивание мидий занимает около двух лет. Рыбаки начинают с сбора

молодые мидии весной, когда вода полна крошечных мидий

seed ищет удобные поверхности, к которым можно прикрепиться. Старые потертые

веревки разворачиваются, мидии цепляются за них и через полгода или

настолько выросли, что их можно было отсоединить и перенести в сетчатые пакеты, которые

тоже подвешены в толще воды. Эти сумки быстро обнажают

выращивания мидий, богатых питательными веществами.Еще через 18 месяцев или

, чтобы они вырастали до рыночных размеров, а затем аккуратно собирались на

специализированных катеров.

Выращивание мидий — яркий пример того, как можно выращивать питательные и вкусные продукты экологически безопасным способом.

— Естественная пища: культивируемые в Канаде мидии питаются частицами натуральной пищи, которые присутствуют в толще воды и не требуют корма. Они получают все свое питание естественным образом из чистейших океанических вод, которые окружают их, пока они растут.

— Естественный сбор семян: в Канаде наши семена мидий собирают естественным путем на веревках, подвешенных в воде, и это считается положительным фактором для качества воды. Мидии также помогают сократить выбросы парниковых газов, удаляя углекислый газ из океана, чтобы вырастить их панцири.

— Чистая и контролируемая вода: Наши воды нетронуты и регулярно проверяются в соответствии с самыми высокими канадскими и международными стандартами. Мы выращиваем мидии только в чистой, одобренной и классифицированной воде для выращивания на ферме.Наша канадская программа санитарии моллюсков гарантирует, что наши воды регулярно проверяются на чистоту прибрежных вод и отсутствие в мидиях каких-либо токсинов.

— Экологическая ответственность: большое внимание уделяется сохранению окружающей среды вокруг ферм по выращиванию мидий. Наши мидии выращиваются на фермах на веревках, подвешенных в океане. Это гарантирует отсутствие выемки грунта или нарушения дна океана. Отрасль следует обширным процедурам выбора площадок и комплексному планированию управления прибрежными районами с участием заинтересованных сторон.

— Бережное выращивание: канадские производители мидий уважают свои мидии и применяют передовые методы ведения сельского хозяйства, оптимизирующие их здоровье. Особое внимание уделяется методам эксплуатации и использованию оборудования для защиты животных и окружающей среды. Выращивание мидий одобрено экологическими группами, такими как Seafood Watch из аквариума Монтерей-Бей, Audubon, SeaChoice, Oceanwise и Eco-Fish.

Эта статья частично взята с сайта www.discovermussels.com. Посетите этот сайт, чтобы узнать больше об этих вкусных и полезных моллюсках!

Могут ли мидии быть экологически чистой закуской, спасающей океан?

Мы покинули причал в Сан-Педро, как только рассветный свет осветил серо-серое небо и блестящее черное море.Наш корабль «Энтерпрайз», 72-футовый десантный корабль времен Второй мировой войны, направлялся в шести милях от берега, к морскому ранчо Каталина, где команда собиралась собирать урожай мидий в течение дня.

В наземных операциях ранчо — на самом деле, это скорее водная ферма — используются несколько переоборудованных морских контейнеров, сложенных на старом складе в порту Лос-Анджелеса, крупнейшем порту Северной Америки. Перед тем, как мы отправились в путь, я быстро осмотрел причал 58, склад площадью 60 000 квадратных футов, где на ранчо есть исследовательский инкубаторий, лаборатории и офисы.В космосе были и другие стартапы, в том числе служба поддержки парня, который планирует переплыть Тихий океан. Цели Фила Крувера еще выше и радикальнее, чем заплыв за океаном. Крувер, основатель и генеральный директор Sea Ranch, стремится произвести революцию в пищевой промышленности и аквакультуре. Мидии — ключ к успеху.

[Фото: Райан Брэдли]

Дело о мидиях

Особенность мидий в том, что они легко растут и растут где угодно, в отличие от большинства двустворчатых моллюсков, которые часто бывают особенными.Устрицам нужна кровать — подойдет песок или грязь. Моллюски требуют того же. Щенкам и улиткам нужно место, чтобы бродить, добывать корм или охотиться. Даже морские гребешки и морские гребешки могут немного беспокоиться о том, к какой поверхности они прикрепятся. Но мидия? Дайте ему что-нибудь, даже немного твердое — камень, осколок коралла или веревку, брошенную в море, — и он пустит корни. Или не корень: у него вырастет борода, сеть из шелковистых волокон, нитей биссуса, волокна, состоящего из белков и кератинов, которое растет и крепко прикрепляет мидию к выбранному насесту.

Фил Крувер [Фото: Райан Брэдли] То, что мидии не просто легкие, но и удивительно прибыльные, впервые привлекло внимание Крувера много лет назад окольным путем. Он читал о компании, которая занималась очисткой нефтяных вышек, что ему нравится делать, — читать о компаниях, особенно если они неактуальные и нишевые, — тип компании, которую он, возможно, основал. 73-летний Крувер начал довольно много, в том числе установил ветряные турбины за пределами Палм-Спрингс.«Я не ученый. Я даже не эколог. Я предприниматель, — быстро говорит Крувер. Он сказал мне это несколько раз, сначала по телефону, а затем на борту «Энтерпрайза», пыхтя, чтобы посмотреть на ферму по выращиванию мидий.

То, как Крувер начал заниматься мидиями, имеет прямое отношение к той забавной компании, о которой он читал много лет назад, той, которая очищала подводные опоры нефтяных вышек, очищая их от скопившихся морских наростов каждые шесть месяцев. . Большая часть роста пришлась на мидии, а владелец компании имел небольшой побочный бизнес, продавая очищенные от мидий до 500 000 фунтов в год по всему побережью Калифорнии, в основном вокруг Санта-Барбары.Это было настолько прибыльное предприятие, насколько это вообще возможно, и Крувер был заинтригован.

«Я подумал, они так много продают? Они так быстро растут? » Крувер стал обзванивать различных ученых, проверяя цифры. А числа? Они выехали.

[Фото: Райан Брэдли]

Roping Mussels

Ранчо, расположенное в шести милях от берега Лонг-Бич, Калифорния, занимает 100 акров земли в федеральных водах, прямо на краю континентального шельфа, где нет питательных веществ. натуральный корм из мидий — прямо с глубины.Его «разрешение на строительство» Морского ранчо (которое, конечно, не является зданием) выдается через Инженерный корпус армии. Мидии растут на веревочных петлях, прикрепленных к веревкам, которые начинаются на 20 футов ниже поверхности океана и прикреплены к морскому дну, на несколько сотен футов ниже. Крувер оценивает, что он мог бы собирать около 50 000 фунтов урожая с линии каждые 12 месяцев на непрерывной основе, так что он собирает урожай круглый год. Его первоначальные затраты составляли немногим более 1 доллара за фунт, который он начинает продавать дистрибьютору морепродуктов за 2 доллара.25 фунтов стерлингов, прибыль более 50%. Его первый урожай был в июне прошлого года, а в этом году он собирается собрать 100 000 фунтов. Крувер уже говорит о расширении — со 100 акров до 1000 акров — и национальном распределении.

СВЯЗАННЫЕ С: Более устойчивое будущее включает в себя много выращиваемой рыбы

[Фото: Райан Брэдли]

Перед тем, как мы отправились в путь, Линдси Крувер, дочь Фила, показала мне лаборатории, где она проверяет здоровье и генетику мидий, выращенных на ранчо, чтобы они могли выборочно разводить самые быстрорастущие и самые здоровые экземпляры.Она также тестирует диких мидий на выращиваемых культурах и диких гребешках — еще один двустворчатый моллюск, Крувер изучает возможности земледелия. Образцы диких животных были отобраны с нефтяных вышек в нескольких милях от моря от места расположения Морского ранчо. Затем она показала мне лабораторию криоконсервации — серию блочных стальных холодильников и стеклянных бутылок — где она замораживает сперму, яйца и личинки мидий для дальнейшего тестирования, а также для хранения. Криолаборатория была почти как банк семян: средство поддержания постоянного урожая мидий и в соответствии с графиком, более ориентированным на человеческий рынок, когда у природы часто был способ отклониться.Хотя мидия и является животным, ее существование намного ближе к растению, чем, скажем, корова, поэтому на ранчо больше похоже на ферму.

[Фото: Райан Брэдли]

В глобальном масштабе аквакультура является относительно новой, и отрасль развивается довольно быстро. В последнее десятилетие выращиваемая рыба превосходила дикий улов по чистому объему производства, а в последние несколько лет выращивалось больше морепродуктов, чем говядины. Как и разведение крупного рогатого скота, скотные дворы и бойни, резкое увеличение объемов выращиваемых морепродуктов вызвало самые разные проблемы.Существуют экологические проблемы — масса рыбы, хранящейся в маленьких загонах, выделяет массу отходов — и проблемы с рабочей силой — в большинстве стран мира многим работникам аквакультуры платят почти ничего или вообще ничего. Принципиально невозможно индустриализировать что-либо, особенно источник пищи, без нарушения баланса как в экономике, так и в окружающей среде.

Но культивируемые двустворчатые моллюски, такие как мидии, могут быть, если не совсем другими, определенно более обнадеживающей и интригующей альтернативой. В конце концов, их существование больше похоже на растения: они являются фильтраторами и не имеют центральной нервной системы.Согласно программе Seafood Watch в аквариуме Монтерей-Бей, поскольку выращиваемые на фермах мидии ничем не кормят, а вода не «удобряется», нет «никаких проблем со сточными водами» — никаких радикальных экологических дисбалансов, которые приводят к внезапному цветению водорослей или медуз, сказать.

[Фото: Райан Брэдли]

Мидии и окружающая среда

Более того, выращенные на фермах мидии могут улучшить воду вокруг них. В отчете Seafood Watch добавлено, что «разведение мидий, как было показано, улучшает качество воды на фермах за счет удаления излишков питательных веществ и фитопланктона.Согласно отчету, выращенные на фермах мидии — «лучший выбор» — редкие морепродукты (или любая другая еда), в которых практически нет чувства вины. Как по экологическим, так и по этическим причинам вам все же может быть лучше вообще не есть животных, но даже некоторые веганы делают исключение для определенных двустворчатых моллюсков.

Самая большая проблема с выращиваемыми мидиями заключается в том, что большинство из них прибывают откуда-то еще, обычно далеко. И поскольку они должны пройти некоторое расстояние, чтобы добраться до нашей тарелки, экологические издержки высоки, потому что требуется сжигание большого количества углерода, чтобы доставить их туда, где их можно будет съесть.Подавляющее большинство выращиваемых мидий в Америке поступает из Канады, и большая часть из них (более 80%) поступает из вод у острова Принца Эдуарда, где ежегодно вылавливается около 50 миллионов фунтов стерлингов. Хотя американцы едят больше морепродуктов, чем когда-либо прежде (около 16 фунтов на человека в год), это все еще довольно небольшое количество пищи, которую мы потребляем от животных — например, мы едим почти в два раза больше сыра, чем морепродукты. Из всех морепродуктов моллюски составляют лишь небольшую часть, среди которых преобладают омары, крабы, устрицы и моллюски.

СВЯЗАННЫЙ: Почему мы должны удвоить количество выращиваемой рыбы к 2050 году

Промышленность выращивания мидий в Америке составляет лишь доли доли, всего несколько миллионов фунтов в год, хотя она растет довольно быстро. Фил Крувер дорожит рядом статистических данных: потребление мидий на душу населения в США составляет всего 0,15 фунта, а в Европе — около 5 фунтов на человека. В Новой Зеландии, где выращивание мидий является развитой отраслью, это 33 фунта. Если бы он смог заставить Калифорнию и ее 40 миллионов жителей потреблять мидии по ценам, приближающимся к европейским, это было бы 200 миллионов фунтов мидий, и у него был бы бизнес, который мог бы приносить прибыль около полумиллиарда в год.

Думать обо всех различных способах получения пищи — о различных системах и их стоимости (как экологической, так и экономической) — очень сложно. Но именно этим занимается Халли Фрёлих, исследователь, занимающийся глобальным производством морской среды и изменением климата в Национальном центре экологического анализа и синтеза UCSB. «В чем разница между выращиванием коровы и мидий?» — это вопрос, который она внимательно изучает и пытается ответить. «В конце концов, ничто не бывает нулем — есть входы и есть выходы», — сказала она мне.В отличие от коров, цыплят, лосося, креветок, тилапии или даже некоторых растений (пальм или пальмового масла, в частности) — «двустворчатые моллюски настолько близки, что вы можете достичь нулевого воздействия. Чертовски близко, — сказал мне Фрёлих.

[Фото: Райан Брэдли]

Затем она перечислила все, что может пойти не так при выращивании моллюсков, вещи, которые связаны с выращиванием большого количества тех же видов, и не только одного и того же вида, но особенно генетически похожего сорта. того же вида (монокультура), в непосредственной близости и очень близко к берегу.Болезнь распространяется легче, или выращиваемое на ферме население может выйти в дикую природу и захватить власть, как это произошло с выращиваемыми на фермах мидиями-зебрами, захватившими многие озера, в том числе Великие озера. Оффшорное земледелие, хотя и менее распространено в США, вполне вероятно, безопаснее и лучше для всех окружающих видов. Здесь не просто больше места, а меньше опор для ног — или, в зависимости от обстоятельств, зацепов биссуса. По словам Фрёлиха, генетически подобным выращиваемым мидиям будет гораздо труднее проникнуть в дикую популяцию, подвешенную на веревке в нескольких милях от моря.

Крувер определенно считал, что открытая вода дает больше возможностей. Здесь его урожай быстро рос, и, похоже, никто не собирался его беспокоить. Но он прекрасно осознавал маркетинговую проблему, с которой столкнулся при будущем расширении: он мог выращивать все мидии, какие хотел, но любящие моллюсков американцы по-прежнему предпочитают устриц или моллюсков. «Все дело в брендинге, — сказал Крувер. «Нам нужно, чтобы Леонардо Ди Каприо съел пиццу с мидиями и рассказал о том, насколько разрушительны креветки для окружающей среды. Тогда мы будем настроены.Но это было проблемой для другого дня, когда мы вернемся на сушу.

[Фото: Райан Брэдли]

Время сбора урожая

Когда «Энтерпрайз» двигался по небольшому каналу у причала 58, я заметил несколько гигантских лодок странной формы, пришвартованных поблизости. Один был почти квадратным и, казалось, был сделан только из бетона. У другого были руки, как у перевернутого подъемного крана из аркады. На третьем у кормы виднелась высокая изогнутая палатка, скрывающая все, что находилось под ней. «Это SpaceX», — сказал Крувер, кивая в сторону трех странных кораблей.Затем он оглянулся через канал. «Боб Баллард тоже здесь», — он кивнул в сторону «Наутилуса», корабля, который первооткрыватель Титаника использует для подводных исследований.

Как только мы вышли в открытое море, Мэтт Грант, 22-летний менеджер по операциям на ранчо и капитан «Энтерпрайза», поставил громкий классический рок, и небольшая команда принялась за работу. Под нами два матроса, Джои Прието и Дарин Бем, начали перемещать стропы, проверять шкивы и сортировочное оборудование.Спустя чуть больше часа мы достигли участка моря, отмеченного только буями, где росли мидии, где они сначала были сброшены на веревки, завернутые в носки, наполненные семенами мидий (оплодотворенными яйцами мидий). Грант выпрыгнул. своего капитанского кресла и присоединился к Прието и Бёму на палубе, где трио начало сбор урожая.

[Фото: Райан Брэдли]

Сначала Грант прицепил небольшой кран к линии, которая шла параллельно поверхности океана на 20 футов ниже, от которой еще несколько линий, линий роста, заполненных мидиями, падали еще на 50 футов в глубину. глубины.Когда каждая леска поднималась с помощью моторизованного крана, Прието наклонялся над водой и осторожно тянул, зачерпывал и подталкивал линию, заполненную выросшими мидиями, все ближе и ближе к краю «Энтерпрайза». Иногда отрезки веревки с мидиями обрывались и быстро исчезали в воде. Иногда просыпалась почти вся тяжелая веревка. Чаще Прието умело подбрасывал груз к кораблю, и они с Грантом перемещали приз к отверстию машины, которая зачищала леску мидий.Бем, продолжая работать с краном, опустил трос. После того, как особенно тяжелая леска с начинкой из мидий успешно прошла на борт и попала в устье зачистной машины, Прието и Грант тявкали, пожали друг другу руки и захихикали, когда урожай потрескивал и упал с лески.

[Фото: Райан Брэдли]

После очистки мидии прошли через ряд механизмов очистки и сортировки и, наконец, попали в огромную синюю бочку, которая заполнялась — сначала медленно, а затем сразу — блестящими черными двустворчатыми моллюсками.Но теперь, стоя на палубе в лучах дневного света, наблюдая, как мидии за мидиями падают в бочку, где их вскоре собирают, а потом в тот же день или на следующий день приносят на рынок, я был загипнотизирован. «Энтерпрайз» медленно пыхтел и плыл вдоль ряда подводных тросов, люди работали, а Крувер, стоя над перилами и глядя на свою палубу, спокойно наблюдал. Обычно он не выходил на корабль, но при любой возможности пытался посетить Морское ранчо. Вскоре он, возможно, вырастет в Калифорнии достаточно мидий, чтобы начать вытеснять рынки подальше, например, на остров Принца Эдуарда — «Это 3000 выбросов углерода, которые переброшены по воздуху за несколько миль!» — крикнул Крувер поверх уборочной техники.«Что в этом не нравится? Это местное, лучше, чем экологичное, восстанавливающее! Итак, я не ученый, но… — он умолк под рев двигателя, хруст и жужжание машин. Но я знал, куда он идет.

Райан Брэдли — писатель и редактор из Лос-Анджелеса.

Как разведение мидий может помочь очистить загрязненные воды

Не так давно я и группа исследователей моллюсков в лодке плыли вниз по течению к самому невероятному сооружению, покачивающемуся в устье одного из самых городских водоемов на планете.

Перед нами был экспериментальный плот размером 20 на 25 футов, который ученые из Национального управления океанических и атмосферных исследований США (NOAA) разместили в устье реки Бронкс в Нью-Йорке прошлой весной. Под ним свисали длинные, похожие на носок усики, засеянные Geukensia demissa , широко известными как ребристые мидии. Смысл двухлетнего эксперимента состоял в том, чтобы увидеть, выживут ли мидии или даже будут ли они процветать, учитывая промышленные и органические сточные воды, которые текут из Бронкса в большую гавань Нью-Йорка.Если мидии действительно процветают в этой среде, это может иметь значение для того, как мы можем помочь очистить прибрежные воды в различных частях мира.

Ребристая мидия была выбрана для эксперимента в Нью-Йорке из-за ее приспособляемости. МАРК С. ДИКСОН / NOAA, NEFSC

Идея использования двустворчатых моллюсков, таких как мидии, устрицы и моллюски, для очистки водных путей была в умах защитников природы и ученых на протяжении десятилетий. Возможно, из-за романтической ностальгии по потерянным колониям устриц, численностью в миллиард человек, которые когда-то опоясывали побережья восточного побережья США.С., миллионы долларов были вложены в проекты восстановления устриц с неоднозначным эффектом. Но по мере того, как аквакультура мидий растет в США, Канаде и других странах, бизнесмены и ученые все чаще рассматривают мидии как способ производства коммерческого продукта, так и для изучения их потенциала в качестве фильтров для воды.

Первым вопросом исследователей реки Бронкс — совместного проекта NOAA и Long Island Sound Study — было то, можно ли использовать определенные виды мидий для избавления прибрежных вод от обременительного притока азота, образующегося из сточных вод и удобрений. , и другие загрязнители.Эта «нагрузка питательными веществами» может вызвать цветение водорослей, которое, в свою очередь, лишает прибрежные воды кислорода, когда водоросли умирают и разлагаются.

«В регионах, где качество воды ухудшается… из-за чрезмерного обогащения питательными веществами, ребристая мидия выглядит как надежный партнер, помогающий нам переработать потерянные питательные вещества обратно в полезные продукты», — сказал Гэри Викфорс, эксперт по аквакультуре и руководитель биотехнологического отделения NOAA. лаборатория в Милфорде, штат Коннектикут, говорится в электронном письме.

Другие исследователи также исследуют благотворное влияние выращивания морских водорослей и ламинарии в сочетании с двустворчатыми моллюсками на очистку прибрежных вод.

С макроэкологической точки зрения мидии и их двустворчатые сородичи являются кишечником прибрежных экосистем. Их фильтры удаляют органические твердые частицы из водной толщи, особенно фитопланктон. Устрицы долгое время были излюбленным видом двустворчатых моллюсков в США, но у мидий есть определенные преимущества, которые все чаще рекламируются. Хотя отдельная устрица может фильтровать гораздо больше воды — примерно от 20 до 30 галлонов в день, — мидии растут гуще, чем устрицы.

Последствия урагана Айрин и других штормов подчеркивают выносливость мидий.

Картер Ньюэлл, основатель Pemaquid Mussel Farms в Дамарискотте, штат Мэн, присоединившийся к нам на плоту по реке Бронкс, объяснил, что мидии делают то, чего не делают устрицы в их нынешнем состоянии истощения: они работают в трех измерениях. Когда-то устрицы строили огромные вертикальные рифы, много футов высотой, которые на протяжении веков образовывались в таких местах, как Чесапикский залив и пролив Лонг-Айленд. Но эти дикие рифы в основном исчезли, и время, необходимое для их восстановления до полезной высоты, огромно.Между тем, плоты с мидиями с их длинными усиками двустворчатых моллюсков могут быть немедленно созданы в 3D, работая через толщу воды с невероятной плотностью.

«Мои плоты с мидиями 40 на 40 футов», — сказал мне Ньюэлл. «Это означает, что они могут фильтровать около пяти миллионов литров воды в час». Плот для мидий также обеспечивает среду обитания, что когда-то делали устричные рифы, когда они были больше и солиднее. «Я насчитал 37 различных видов беспозвоночных, живущих среди мидий на своих культуральных веревках», — сказал Ньюэлл, доктор наук.D. в морской биологии.

Картер Ньюэлл находит носок, наполненный ребристыми мидиями, на месте проведения эксперимента на реке Бронкс. МАРК С. ДИКСОН / NOAA, NEFSC

Мидии, пожалуй, самые простые в выращивании двустворчатые моллюски. Это связано с огромным количеством семян диких мидий, или «плевка», которые все еще плавают в американских водах. Раньше, когда дикие устрицы были в изобилии, водные пути были густо забиты устрицами. Но после коллапса устрицы выплескивание устриц становится все более редким явлением.

«Впервые у меня возникла идея выращивать мидии после урагана Айрин», — сказал мне недавно Брен Смит, владелец компании Thimble Island Oyster Company в Коннектикуте.«После Ирен в воде было просто невероятное количество личинок мидий, и они расселились повсюду. Лобстермены жаловались, что их ловушки полны мидий. Я понял, что все, что мне нужно сделать, это предоставить структуру, и у меня может быть ферма по выращиванию мидий ».

Воздействие Ирэн и других штормов также подчеркивает присущую мидиям выносливость. «Ирэн полностью закопала мои устрицы и убила их», — сказал мне Смит. «[Ураган] Сэнди тоже. Мидии — они просто висели на веревках.У них все было хорошо ».

Ева Галимани, морской биолог из Института морских наук в Барселоне и член группы, работающей над проектом NOAA в Нью-Йорке, отметила огромное количество видов морских мидий (намного больше, чем устриц и распространенных в приливных зонах). во многих странах мира) означает, что мидии могут адаптироваться к широкому спектру условий. «Судя по моим экспериментам, они отлично выживают, почти не болеют и могут справиться со многими типами погодных проблем и токсинов», — сказала она в интервью.

И, поскольку они могут справляться с трудными условиями, есть надежда, что мидии смогут выжить в таких местах, как Бронкс, и теоретически их можно будет собирать и измельчать для корма для рыб, при условии, что они не содержат большого количества токсичных веществ.

Но некоторые ученые считают, что мидии способны на многое. Они утверждают, что потребуется более разнообразный набор организмов, чтобы отфильтровать ряд загрязняющих веществ, обнаруженных в таких местах, как гавань Нью-Йорка. Более десяти лет Тьерри Шопен, морской биолог из Университета Нью-Брансуика, проводил исследования в смежной области «интегрированной мульти-трофической аквакультуры», или IMTA, где лосось, мидии, морские огурцы, морские ежи и т. и водоросли выращиваются вместе.Его исследования в заливе Фанди показывают, что голубые мидии и водоросли можно выращивать и процветать, отчасти благодаря отходам, производимым соседними загонами выращиваемого атлантического лосося.

Разнообразный набор организмов может потребоваться для фильтрации ряда загрязняющих веществ в таких местах, как гавань Нью-Йорка.

Его исследование также показало, что морские водоросли поглощают стойкие неорганические питательные вещества в толще воды намного эффективнее, чем мидии. И в отличие от двустворчатых моллюсков, которые используют кислород для фильтрации и дыхания, фотосинтезирующие водоросли вырабатывают кислород, создавая более богатую кислородом систему — при условии, что их собирают до того, как они умрут и разлагаются.

Более того, Шопен считает, что морские водоросли могут безопасно удалять токсичные вещества. «Большая проблема в том, что если мидии фильтруют фитопланктон и органические вещества, они также поглощают все, что с ними связано, и это могут быть элементы или химические вещества, достигающие токсичного уровня», — сказал Шопен по электронной почте. «Что вы делаете с этими мидиями? Скинуть их куда-нибудь? Затем вы создаете кучу токсичного материала в другом месте ». По его словам, в таких областях лучше использовать морские водоросли, которые можно обрабатывать на так называемой «интегрированной последовательной биоочистке» (ISBR).Разбивая различные элементы морских водорослей в ISBR, некоторые части можно использовать, например, в косметике, отделяя при этом загрязняющие вещества.

Совместное культивирование морских водорослей с мидиями — это то, чем занимался производитель мидий из Коннектикута Брен Смит, хотя и в гораздо более чистых водах, чем гавань Нью-Йорка. Вместе со своими мидиями он планирует в этом году вырастить более 10 тонн съедобных водорослей, которые он продает вместе со своими двустворчатыми моллюсками на своем промысле, поддерживаемом сообществом.

Хотя морские ученые надеются, что операции, подобные операции Смита, могут способствовать развитию U.Потенциал S. аквакультуры, американские производители сталкиваются с острой конкуренцией, прежде всего со стороны Канады. Из 108 миллионов долларов США на потребление мидий в 2012 году подавляющее большинство пришло из Канады. Гэри Викфорс из NOAA говорит, что акцент на экологических преимуществах выращивания мидий — один из способов расширения производства мидий в США.

Подчеркивание экологических преимуществ выращивания мидий — один из способов расширения производства мидий.

«Все больше и больше людей, выращивающих моллюсков в пищу, пытаются рассказать общественности об экологических преимуществах,« экосистемных услугах »аквакультуры моллюсков», — сказал Викфорс.

Картер Ньюэлл из штата Мэн использовал экологические преимущества аквакультуры мидий, чтобы заручиться поддержкой разведения мидий на побережье штата Мэн. «Производство моллюсков — экономический аргумент в пользу чистой воды», — говорит Ньюэлл. «Если вы основали район выращивания моллюсков, а затем захотите начать строительство, им будет очень сложно получить разрешения, если они ухудшат качество воды, потому что для съедобных моллюсков требуется очень чистая вода».

Чистой воды в устье реки Бронкс не хватает.Но когда Ньюэлл и ученые NOAA начали вытаскивать несколько ярдов веревки из-под экспериментального плота с мидиями, казалось правдоподобным, что в один прекрасный день в Нью-Йорке может начаться культивирование мидий — если не для производства съедобных мидий, то для выращивания мидий, которые будут давать взаймы. рука в очистке воды. Каждый носок мидий, который мы вытащили из-под плота, был загружен ребристыми мидиями, которые были выставлены в прошлом году. Они не только выжили. Они процветали.

Но самым интересным был эксперимент, который природа провела сама по себе.На плоту, засаженном людьми, колонии местных синих мидий решили разместить вдоль веревок. Похоже, сейчас не только мы рассматриваем мидию. Мидия, по-своему, нас рассматривает.

Выращивание мидий в Балтийском море

Снижение производства, меньший урожай, низкая эффективность

Соленость воды уменьшается по градиенту от Атлантического океана к внутренней части Балтийского моря. Это постепенное снижение солености отражается в размере и росте синих мидий в этих регионах.

Голубые мидии приспособлены к жизни в морской воде с высокой соленостью. Поэтому жизнь в Балтийском море с низкой соленостью становится для них физиологической проблемой. Большая часть энергии мидий используется для поддержания надлежащего содержания воды в их клетках. Как следствие, мидии растут медленнее и значительно меньше синих мидий в других регионах. Рост, измеряемый как увеличение веса, примерно в 10 раз медленнее при солености 7, чем при 25-30.

На основании этого, несколько научных отчетов ставят под сомнение эффективность разведения голубых мидий как метода борьбы с эвтрофикацией в Балтийском море в районах с соленостью менее 13. Медленный рост означает, что для сбора урожая на фермах Балтийского моря требуется больше времени, что делает эти фермы до 10 раз менее эффективными по сравнению с фермами с высокой засоленностью.

Более длительный период между сбором урожая также несет в себе серьезный финансовый риск из-за вероятности дорогостоящих нарушений из-за экстремальных погодных условий и непредвиденных происшествий.

Мидии потребляют меньше питательных веществ

Синие мидии не только медленнее растут в Балтийском море, но также есть признаки того, что они содержат меньше питательных веществ на единицу веса по сравнению с голубыми мидиями, живущими в условиях высокой солености.

Это не было подтверждено при оценке рентабельности выращивания голубых мидий в Балтийском море. Вместо этого эти оценки основаны на старых измерениях содержания питательных веществ в США и на западном побережье Швеции.Немногочисленные измерения питательных веществ в мидиях из Балтийского моря показывают значительно более низкую долю азота — всего вдвое меньше по сравнению с мидиями в морских водах. Это связано с тем, что мясо голубых мидий, обитающих в Балтийском море, содержит больше воды.

Важность правильного расчета

Имеющиеся оценки затрат на потребление питательных веществ при выращивании мидий в Балтийском море варьируются от примерно 30 до 60 евро за килограмм азота и от 400 до 900 евро за килограмм фосфора в северной части Балтийского моря и примерно от 15 до 25 евро за килограмм азота. и 225 — 350 евро за килограмм фосфора в южной части Балтийского моря.Однако эти оценки основаны на нереалистичных оценках производства и завышении содержания питательных веществ в мидиях. Чтобы не переоценить выращивание мидий как экологическую меру в Балтийском море, при расчетах эффективности мер и рентабельности необходимо учитывать особые условия моря.

Крупные фермы могут вызвать экологические проблемы

Для небольших экспериментальных хозяйств в районах Балтийского моря с хорошей циркуляцией воды серьезных негативных последствий выращивания мидий для окружающей среды не наблюдалось.В то же время такие небольшие фермы обладают ограниченным потенциалом удаления азота и фосфора, а также повышения прозрачности воды.

Требуются дополнительные исследования , чтобы предсказать, можно ли и до какой степени масштабировать эти испытания без ущерба для окружающей среды. Несколько предыдущих исследований показали, что интенсивное разведение мидий может иметь негативные последствия для окружающей среды. Отчасти это связано с тем, что мидии выделяют фекалии и другой органический материал, который опускается на морское дно во время выращивания и снижает содержание кислорода, что, в свою очередь, вредит другим животным и растениям, населяющим этот район.Кроме того, мидии выделяют растворенные питательные вещества, которые могут изменить баланс питательных веществ и увеличить количество доступных питательных веществ в воде и даже вызвать цветение водорослей.

При выращивании мидий основной целью является улучшение окружающей среды, очень важно учитывать риск отрицательных побочных эффектов, которые противодействуют положительному воздействию окружающей среды. Этот риск увеличивается по мере того, как фермы становятся больше или плотнее. Потенциальные негативные воздействия на окружающую среду также необходимо учитывать в затратах на сельское хозяйство.

Невозможно заменить меры на суше

Поскольку небольшие голубые мидии в Балтийском море имеют низкую рыночную стоимость, текущая мотивация для создания ферм по выращиванию голубых мидий часто заключается в удалении питательных веществ из моря для снижения эвтрофикации.

Исследователи проекта Baltic Blue Growth поставили цель ежегодно выращивать 25 тонн мидий на гектар на своих фермах, но до сих пор достигли только 12 тонн мидий на гектар в год, что эквивалентно примерно 7 кг фосфора. и 100 кг азота на гектар в год.Подсчитано, что в северной части собственно Балтики есть потенциал для выращивания мидий на площади около 400 гектаров.

Если удастся выращивать 25 тонн на гектар в год, такое крупное культивирование сможет производить не более 10 000 тонн мидий в год и, следовательно, поглотит примерно 6 тонн фосфора и 85 тонн азота. Эти расчеты основаны на ряде предположений и не принимают во внимание какие-либо потенциальные убытки из-за непредвиденных происшествий, что означает, что они оптимистичны.

Для сравнения, Балтийское море ежегодно получает более 30 000 тонн фосфора и почти миллион тонн азота. В этом примере экстенсивное разведение мидий в оптимальных условиях приведет к удалению менее 0,02 процента годового поступления питательных веществ в Балтийское море. Существуют и другие меры против эвтрофикации, которые являются более дешевыми и более эффективными.

Неопределенная мера в Балтийском море

Борьба с эвтрофикацией является высоким приоритетом для стран Балтийского моря в целях выполнения обязательств Рамочной директивы ЕС по водным ресурсам (WFD), Рамочной директивы ЕС по морской стратегии (MSFD) и Плана действий по Балтийскому морю (BSAP).Некоторые страны включили развитие разведения мидий и других так называемых «синих промежуточных культур» в свои Программы мер в рамках MSFD. Например, Швеция выделила 3 миллиона евро на голубые промежуточные культуры, чтобы уменьшить эвтрофикацию.
Но при нынешнем уровне знаний фермы по выращиванию голубых мидий в Балтийском море не очень эффективны в удалении питательных веществ.

В настоящее время осуществляется проектов, направленных на улучшение сельскохозяйственных технологий, например, финансируемый ЕС проект Baltic Blue Growth, который оценивает потенциал ферм по смягчению последствий эвтрофикации в Балтийском море.Однако окружающая среда Балтийского моря создает уникальные проблемы, преодолеть которые может быть нелегко. Следовательно, инвестиции в разведение мидий в море рискуют оказаться дорогостоящими и мало повлияют на проблему эвтрофикации.

синих мидий — информация о видах: Департамент морских ресурсов

На Атлантическом побережье голубые мидии ( Mytilus edulis ) коммерчески вылавливаются от штата Мэн до Лонг-Айленда, штат Нью-Йорк, но исторически Мэн занимал первое место по выловам мидий.Голубые мидии — многочисленные двустворчатые моллюски литоральной и мелководной сублиторальной зоны. В штате Мэн они обитают в густонаселенных слоях чуть выше и ниже среднего низкого уровня воды (MLW), но во многих областях ограничены приливной зоной из-за сублиторального хищничества. Они прикрепляются к нижнему субстрату с помощью сильных нитевидных придатков, называемых биссальными нитями, которые в плотных слоях могут образовывать толстый слой ила, грязи и мертвых раковин, скрепляемых коллективным биссальным прикреплением колонии.Внутри ложа обитает богатое сообщество донных беспозвоночных, включая морских червей и ракообразных. Эти большие пласты проходят естественный цикл, увеличиваясь в размерах по мере накопления ила и ракушек внутри пласта, а затем разрушаясь во время сильных штормов.

Коммерческое качество грядок с мидиями зависит от стресса, с которым они сталкиваются, например, от недостатка пищи и пребывания на воздухе. Вес и вкус мяса, отсутствие жемчуга и внешний вид ракушек — критерии, определяющие качество постели.Мидии питаются фильтрацией планктона, бактерий или кусочков органического материала из воды. Пища, которую они получают, может зависеть от плотности постели, их положения в ней, силы течения над кроватью или их положения над средним низким уровнем воды. Мидии, живущие в наилучшем сочетании этих условий, являются наиболее ценными для товарного урожая. Качество мидий также меняется в зависимости от сезона и зависит от цикла нереста. Непосредственно перед нерестом, который происходит весной и летом, мясо является лучшим по весу и вкусовым качествам и имеет наибольшую рыночную стоимость.

В штате Мэн лучшие коммерческие заросли мидий находятся на несколько футов выше и ниже MLW между заливом Каско и Джоунспортом. Шесть самых продуктивных районов — это залив Каско, залив Масконгус, от гавани арендаторов до Винальхейвена, от Стонингтона до острова Дир, от Сорренто до горы. Desert Narrows и район Jonesport. Нет никакой оценки урожая мидий в штате Мэн, который бы отражал состояние ресурсов в настоящее время. Более ранние исследования оценивали размер рыночных ресурсов в 320 000 бушелей (Scattergood and Taylor, 1949) и 544 000 бушелей (MARITEC, 1978), но они, вероятно, недооценили ресурсы в то время, и результаты теперь устарели.

Скорость роста мидий штата Мэн сильно варьируется в зависимости от обстоятельств в их непосредственной среде обитания. Например, те, кто находится в приливной зоне, как правило, растут медленнее, чем те, кто постоянно находится под водой, потому что пища доступна только через определенные промежутки времени в приливной зоне. В хороших условиях мидии могут вырасти примерно на 3/4 — 1-1 / 2 дюйма в первый год, но после этого скорость роста замедляется. Это связано с тем, что по мере роста мидия должна тратить больше энергии, чтобы нереститься и поддерживать себя, и, следовательно, ее становится меньше для роста.В целом мидии штата Мэн относительно медленно растут в дикой природе. Обычно им требуется 7-12 лет, чтобы получить длину 2-1 / 2 дюйма. В норме мидии живут около 12 лет, хотя зарегистрированы особи старше 24 лет. Зимняя смертность выше MLW и множество хищников ниже MLW серьезно сказываются на популяциях мидий.

Заготовка и переработка дикой природы

Большинство выгрузок в Мэне приходится на заросли диких мидий; На культивированные мидии, которые находились на пике производства в 1980-х годах, приходилось около 18% от общего объема вылова.Дикие мидии можно собирать круглый год, но большая часть рыбалки приходится на зиму, когда качество мяса наилучшее. Их берут в руки граблями или с лодки с тягой. Для добычи мидий любым способом требуется лицензия Министерства морских ресурсов. Мидия — это, по сути, обрамленный рот с прикрепленным к нему мешком. В нижней части рот представляет собой либо режущую планку, либо цепную перемычку, которая ослабляет мидии, когда сопротивление протягивается по дну. Затем мидии отправляются в мешок.Постановления Департамента морских ресурсов (глава 12) ограничивают размер мидий до общей ширины 6 футов 6 дюймов.

После приземления мидии можно вымачивать на ночь, чтобы очистить мясо, а затем переворачивать, чтобы отделить их. На борту лодки также можно заниматься акробатикой. Затем мидии сортируются по размеру, классифицируются и упаковываются в пакеты для отправки на рынок или, в некоторых случаях, очищаются и продается свежее мясо.

Аквакультура

В штате Мэн практикуются два метода выращивания мидий — взвешенное выращивание и донное выращивание.При культивировании во взвешенном состоянии лопата мидий собирается на веревках, подвешенных в воде в местах сбора плевательницы. Затем их сортируют и переносят на растущие веревки, обертывая биоразлагаемый материал для носков вокруг мидий и веревки. Материал носков разлагается по мере того, как мидии прикрепляются к веревке с помощью биссальных нитей, где они остаются прикрепленными до сбора урожая. Канаты подвешены к поплавкам, плотам или горизонтальным ярусам и обычно защищены сетями от хищников или помещены в модифицированные рыбные загоны.Эти мидии быстро растут, но процесс трудоемкий, а мидии уязвимы для штормов и повреждений льда. При донном культивировании семенной материал мидий собирают с плотных, диких грядок и тонко распределяют по арендованному участку, чтобы мидии могли быстрее расти. Этот процесс менее трудоемок, чем приостановленное выращивание, но мидии более подвержены хищничеству.

Исключительное использование общественных водоемов для аквакультуры должно быть получено на условиях аренды. Штат Мэн через полномочия, предоставленные Уполномоченному Департамента морских ресурсов Законодательным собранием, может выдавать аренду аквакультуры на срок до 20 лет и максимальный размер 100 акров.Предложения по аренде оцениваются с точки зрения их потенциального воздействия на судоходство, рыболовство и другие виды использования водных ресурсов, доступ прибрежных владельцев, другие виды использования в аквакультуре, существующую экосистему и среду обитания, а также общественные объекты. Также может потребоваться судебное слушание.

По состоянию на февраль 2020 года утверждено 4 научных и 28 коммерческих договоров аренды для выращивания синих мидий в штате Мэн, общей площадью 350 акров. 14 из них сообщили о коммерческом урожае в 2018 году на общую сумму 2126250 фунтов и оцененную в 3234580 долларов.

Менеджмент

Правила

по мидиям были введены в действие в 1988 г. Департаментом морских ресурсов в г. ответ на опасения в отрасли и в законодательном органе по поводу того, что интенсивность промысла существовавшее в то время приводило к ресурсным проблемам и конфликтам между пользователей. Одной из основных проблем был значительный спрос на семенные мидии со стороны аквакультура. Были опасения, что вербовка на первоклассные дикие грядки может быть ухудшается, если семена были собраны и переданы в аренду.Решение должен был найти альтернативный источник семян для индустрии аквакультуры. С этой целью Регулирование мидий установило четыре «зоны сохранения семян мидий», из которых для выращивания можно удалять только мидии размером с семечку. Разрешение, выданное Департаментом Требуется компания «Морские ресурсы» для удаления любых мидий из заповедников.

Постановление о мидиях (см. Главу 12) определяет семенные мидии и их использование, описывает семенные мидии. заповедников, устанавливает ограничения по размеру мидий и запрещает ночное время сбор урожая.

Посадки и стоимость

Посетите нашу страницу исторических посадок, чтобы узнать о недавних и исторических данных о ежегодных посадках (в фунтах и стоимости) голубых мидий штата Мэн (включая как выращенные в природе, так и культивируемые).

Факты о мидиях для детей

Мидии — это несколько семейств двустворчатых моллюсков. Мидии обитают в озерах, реках и ручьях. Иногда они также живут в приливных зонах вдоль побережья по всему миру.

Пресноводные мидии и морские мидии не имеют близкого родства, хотя могут выглядеть одинаково.Они сгруппированы в разные подклассы.

Пресноводные мидии-зебры и их родственники (семейство Dreissenidae) живут прикрепленными к камням аналогично морским мидиям, но относятся к Heterodonta, таксономической группе, включающей большинство двустворчатых моллюсков, называемых «моллюсками».

Люди ели мидии тысячи лет. Их можно готовить или есть в сыром виде. Однако следует соблюдать осторожность, так как мидии после смерти быстро становятся ядовитыми.

Общая анатомия

Морская синяя мидия, Mytilus edulis , демонстрирующая внутреннюю анатомию.На верхнем изображении видна белая задняя приводящая мышца, на нижнем — разрез, позволяющий клапанам полностью открыться.

Внешняя оболочка мидии состоит из двух шарнирных половинок или «створок». Клапаны соединяются снаружи связкой и при необходимости закрываются сильными внутренними мышцами. Раковины мидий выполняют множество функций, включая поддержку мягких тканей, защиту от хищников и защиту от высыхания.

Оболочка трехслойная.

Как и у большинства двустворчатых моллюсков, у мидий есть большой орган, называемый ступней. У пресноводных мидий ступня большая, мускулистая и обычно имеет форму топора. Он используется, чтобы протащить животное через песок, гравий или ил, в которых оно частично засыпано. Он делает это, неоднократно продвигая ступню по песку, расширяя конец, чтобы он служил якорем, а затем тянет вперед остальную часть животного с панцирем. Он также служит якорем, когда животное неподвижно.

У морских мидий ступня меньше по размеру, язычковой формы, с бороздкой на брюшной поверхности, которая продолжается с ямкой биссуса.

Виссальная нить также иногда используется мидиями в качестве защитной меры, чтобы привязать хищных моллюсков, таких как собачьи щенки, которые вторгаются в ложе мидий, обездвиживая их и, таким образом, умирая от голода.

В кулинарии биссус мидий известен как «борода», и его удаляют перед приготовлением мидий.

Жизненные привычки

Кормление

Как морские, так и пресноводные мидии являются фильтраторами; они питаются планктоном и другими микроскопическими морскими существами, которые свободно плавают в морской воде.

Морские мидии обычно собираются вместе на вымытых волнами скалах, каждая из которых прикреплена к скале своим биссусом. Привычка к слипанию помогает удерживать мидии против силы волн. Во время отлива мидии в середине скопления теряют меньше воды из-за захвата воды другими мидиями.

Репродукция

Как морские, так и пресноводные мидии гонохористы, с отдельными особями мужского и женского пола. У морских мидий оплодотворение происходит вне тела, на стадии личинки дрейфует от трех недель до шести месяцев, прежде чем они оседают на твердой поверхности в виде молодых мидий.Там он способен двигаться медленно, прикрепляя и отсоединяя биссальные нити, чтобы достичь лучшей жизненной позиции.

Пресноводные мидии размножаются половым путем. Сперма выбрасывается самцом прямо в воду и попадает в самку через приточный сифон. После оплодотворения яйца развиваются в личиночную стадию, называемую глохидиями (множественные глохидии), которые временно паразитируют на рыбе, прикрепляясь к плавникам или жабрам рыб. Перед выпуском глохидии растут в жабрах самок мидий, где они постоянно промываются богатой кислородом водой.

Глохидии обычно видоспецифичны и будут жить только в том случае, если найдут правильного хозяина рыбы. Как только личинки мидий прикрепляются к рыбе, тело рыбы реагирует, покрывая их клетками, образующими кисту, в которой глохидии остаются в течение двух-пяти недель (в зависимости от температуры). Они растут, освобождаются от хозяина и опускаются на дно воды, чтобы начать самостоятельную жизнь.

Хищники

Морские мидии поедают люди, морские звезды, морские птицы и многочисленные виды хищных морских брюхоногих моллюсков семейства Muricidae, такие как собачий моллюск, Nucella lapillus .Пресноводные мидии едят выдры, еноты, утки, павианы, люди и гуси.

Распространение и среда обитания

Морские мидии широко распространены в нижней и средней приливной зоне морей с умеренным климатом во всем мире. Другие виды морских мидий обитают в тропических приливных районах, но не в таком огромном количестве, как в зонах умеренного климата.

Некоторые виды морских мидий предпочитают солончаки или тихие заливы, в то время как другие предпочитают бурный прибой, полностью покрывающий залитые волнами камни.Некоторые виды колонизировали абиссальные глубины около гидротермальных источников. В исключительных случаях южноафриканская белая мидия не привязывается к камням, а зарывается в песчаные пляжи, протягивая две трубы над поверхностью песка для приема пищи, воды и истощающих отходов.

Пресноводные мидии населяют постоянные озера, реки, каналы и ручьи по всему миру, за исключением полярных регионов. Им требуется постоянный источник прохладной чистой воды. Они предпочитают воду с высоким содержанием минералов, используя карбонат кальция для создания своих раковин.

Аквакультура

Bouchots — морские сваи для выращивания мидий, представленные на сельскохозяйственной ярмарке.

Согласно исследованию ФАО, в 2005 году на долю Китая приходилось 40% мирового улова мидий. В Европе, где мидии выращивали на протяжении веков, Испания оставалась лидером отрасли. Аквакультура мидий в Северной Америке началась в 1970-х годах. В США на северо-востоке и северо-западе ведется значительная аквакультура мидий, где чаще всего выращивают Mytilus edulis (голубые мидии).В то время как промышленность по производству мидий в США увеличилась, в Северной Америке 80% культивируемых мидий производится на острове Принца Эдуарда в Канаде. В штате Вашингтон в 2010 году было собрано около 2,9 миллиона фунтов мидий на сумму около 4,3 миллиона долларов.

Методы культивирования

Пресноводные мидии используются в качестве животных-хозяев для выращивания пресноводного жемчуга. Некоторые виды морских мидий, в том числе голубая мидия ( Mytilus edulis ) и новозеландская мидия с зелеными губами ( Perna canaliculus ), также выращиваются в качестве источника пищи.

В некоторых регионах мира фермеры, выращивающие мидии, собирают природные семена морских мидий для передачи в более подходящие районы выращивания, однако большинство североамериканских фермеров, выращивающих мидии, полагаются на семена, выращенные в инкубаториях.

Фермеры обычно покупают семена после того, как они завязались (размером около 1 мм) или после того, как они были выращены в кормушках в течение 3-6 дополнительных недель и имеют размер 2-3 мм. Затем семена обычно выращивают в питомнике, где их переносят на материал с подходящей поверхностью для последующего перемещения в зону выращивания.Примерно через три месяца в питомнике семена мидий «замачивают» (помещают в трубчатый сетчатый материал) и подвешивают на ярусах или плотах для выращивания.

В течение нескольких дней мидии мигрируют за пределы носка для лучшего доступа к источникам пищи в толще воды. Мидии растут быстро и обычно готовы к сбору урожая менее чем через два года. В отличие от других культивируемых двустворчатых моллюсков, мидии используют нити виссуса (бороду) для прикрепления к любому твердому субстрату, что делает их пригодными для ряда методов культивирования.

Существует множество методов выращивания мидий.

Культура бушо: бушо, высажены в море; веревки, на которых растут мидии, завязаны по спирали на сваях; некоторая сетка не дает мидиям упасть. Этот метод требует расширенной приливной зоны.

Придонное культивирование: Придонное культивирование основано на принципе переноса семян мидий (плевательницы) из областей, где они поселились естественным путем, в области, где они могут быть помещены в более низкие плотности для увеличения скорости роста и облегчения сбора и борьба с хищниками (фермеры, выращивающие мидий, должны удалять хищников и макроводоросли во время цикла роста).

Культивирование на плотах: Культивирование на плотах — широко используемый метод во всем мире. Стропы носков из веревочной сетки засевают молодыми мидиями и подвешивают вертикально к плоту. Конкретная длина носков зависит от глубины и доступности пищи.

Ярусное выращивание (веревочное культивирование): Мидии широко культивируются в Новой Зеландии, где наиболее распространенным методом является прикрепление мидий к веревкам, подвешенным к хребту веревки, поддерживаемому большими пластиковыми поплавками.Самым распространенным видом, культивируемым в Новой Зеландии, является новозеландская зеленогубая мидия. Ярусное выращивание является самым последним достижением в области выращивания мидий и часто используется в качестве альтернативы выращиванию на плотах в районах, которые более подвержены воздействию высоких волн. Ярус подвешивается на нескольких закрепленных на якоре поплавках, а веревки или носки с мидиями затем подвешиваются вертикально к леске.

Урожай

Примерно за 12–15 месяцев мидии достигают товарного размера (40 мм) и готовы к сбору урожая.Способы сбора урожая зависят от площади выращивания и используемого метода выращивания.

Земснаряды в настоящее время используются для выращивания на дне. Мидии, выращенные на деревянных жердях, можно собирать вручную или с помощью гидравлической системы. При выращивании на плотах и ярусах платформу обычно опускают под ярусами мидий, которые затем вырезают из системы, выносят на поверхность и сбрасывают в контейнеры на ближайшем судне. После сбора мидии обычно помещают в резервуары с морской водой, чтобы очистить их от примесей перед продажей.

Медицинский

Биссальные нити, используемые для прикрепления мидий к субстрату, теперь признаны лучшими связующими веществами. В ряде исследований изучались «клеи» мидий для промышленного и хирургического применения.

Кроме того, биссальные нити помогли понять конструкцию искусственных сухожилий.

Экологические приложения

Мидии широко используются в качестве биоиндикаторов для мониторинга состояния водной среды как в пресной, так и в морской среде.

Сохранение

Пресноводные мидии

В Соединенных Штатах и Канаде, где обитает самая разнообразная в мире фауна пресноводных мидий, известно 297 таксонов пресноводных мидий. Из 297 известных видов 213 (71,7%) таксонов перечислены как находящиеся под угрозой исчезновения, находящиеся под угрозой исчезновения, вызывающие особую озабоченность. Основными факторами, способствующими сокращению численности пресноводных мидий, являются разрушение плотин, усиление заиления, изменение русла и внедрение инвазивных видов, таких как мидия-зебра.

В качестве еды

Ферма мидий, Новая Зеландия. Азиатская зеленая мидия, Perna viridis , собранная в провинции Чонбури, Таиланд.

Люди использовали мидии в пищу на протяжении тысячелетий. Съедобны около 17 видов, из которых чаще всего едят Mytilus edulis, M. galloprovincialis, M. trossellus и Perna canaliculus .

Пресноводные мидии обычно считаются невкусными и почти полностью не употребляются в пищу, хотя коренные народы Северной Америки ели их много и употребляют до сих пор.

В США во время Второй мировой войны мидии обычно подавали в закусочных и закусочных по всей стране. Это было связано с отсутствием доступа к красному мясу (например, говядине и свинине) для широкой публики в связи с аспектом американской политики нормирования продуктов питания во время войны, при этом большая часть имеющегося мяса направляется на помощь вооруженным силам США. военные действия за рубежом. Вместо этого мидии стали популярным заменителем большинства видов мяса (за исключением курицы).

В Бельгии, Нидерландах и Франции мидии едят с картофелем фри («mosselen met friet» или «moules-frites») или хлебом.В Бельгии мидии иногда подают со свежей зеленью и ароматными овощами в бульоне из сливочного масла и белого вина. Иногда сопровождают картофель фри и бельгийское пиво. В Нидерландах мидии иногда подают жареными в кляре или панировочных сухарях, особенно в ресторанах на вынос или в неформальной обстановке. Во Франции Éclade des Moules, или, на местном уровне, Terré de Moules — это запеканка с мидиями, которую можно найти на пляжах Бискайского залива.

В Италии мидии смешивают с другими морепродуктами, их часто употребляют в приготовлении на пару (наиболее популярно), иногда с белым вином, травами и подают с оставшейся водой и небольшим количеством лимона.В Испании их употребляют в основном приготовленными на пару, иногда с кипячением белого вина, лука и зелени, и подают с оставшейся водой и небольшим количеством лимона. Их также можно есть как «тигры», своего рода крокеты с мясом мидий, креветками и другими кусочками рыбы в густом бешамеле, затем панированные и обжаренные в чистой раковине мидий. Их используют в других блюдах, таких как рис или супы, или их обычно едят консервированными в рассоле для маринования, сделанном из масла, уксуса, горошин перца, лаврового листа и перца.

В Турции мидии либо покрывают мукой и обжаривают на шашлыках («мидие тава»), либо заливают рисом и подают холодными («мидие долма») и обычно употребляют после алкоголя (в основном раки или пива).

Они используются в Ирландии в кипяченом виде и заправлены уксусом, а также в качестве дополнительного горячего напитка с кипяченой водой.

В кантонской кухне мидии готовятся на бульоне из чеснока и ферментированной черной фасоли.

В Новой Зеландии их подают в винегрете на основе перца чили или чеснока, перерабатывают в оладьи и жарят или используют в качестве основы для похлебки.

В Индии мидии популярны в Керале, Махараштре, Карнатака-Бхаткале и Гоа. Их готовят либо из голеней, плодов хлебного дерева или других овощей, либо с начинкой из риса и кокосовой пасты со специями и подают в горячем виде.Жареные мидии («кадукка» കടുക്ക на малаялам) на севере Кералы, особенно в талассери, являются пряным и любимым деликатесом. В прибрежном Karnataka Beary’s готовят особый рисовый шарик, фаршированный пряными жареными мидиями и приготовленный на пару, известный как «пачиледе пинди».

Препарат

Блюдо из мидий с помидорами черри и гренками

Мидии можно коптить, варить, готовить на пару, жарить, жарить на гриле или жарить на сливочном или растительном масле. Как и все моллюски, кроме креветок, мидии следует проверять, чтобы убедиться, что они еще живы, непосредственно перед приготовлением; Ферменты быстро расщепляют мясо и делают его невкусным или ядовитым после смерти или в сыром виде.Некоторые мидии могут содержать токсины. Простой критерий заключается в том, что живые мидии, находясь в воздухе, плотно закрываются, если их потревожить. Открытые, не отвечающие на реакцию мидии мертвы, и их следует выбросить. Необычно тяжелые, пойманные в дикой природе закрытые мидии могут быть выброшены, поскольку они могут содержать только ил или песок. (Их можно проверить, приоткрыв половинки скорлупы.) Рекомендуется тщательное ополаскивание водой и удаление «бороды».

Раковины мидий обычно открываются при приготовлении, обнажая приготовленные мягкие части.

Хотя мидии ценятся как еда, отравление мидиями, вызванное токсичными планктонными организмами, может представлять опасность на некоторых берегах.

Мидия черноморская

Внешний вид

Повадки

Интересные факты

Где поймать мидию в Анапе

Мидии | Anapafuture.ru

Мидии. Образ жизни. Опасность мидий

Образ жизни

В чем опасность для человека

почему в Крыму вымирают мидии?

«Хорошая мидия — жирная мидия» – Weekend – Коммерсантъ

Выращивание мидии 03-02-2009

Возможные проблемы, связанные с выращиванием мидии, и пути их разрешения

Смотрите также:

Российская устрица – это не шутка!

А чтобы не тратить время на поиск отеля, мы предлагаем вашему вниманию наиболее выгодные места для размещения

Анапа, поселок Сукко:

«Резиденция Утриш» отель

«Гольфстрим» пансионат

«Heliopark Aqua Resort» отель

«Утес» гостевой дом

Сочи, поселок Лазаревское:

«Прометей Клуб» отель

«Морская Звезда» курортный комплекс

«Одиссея» санаторий

Как выращивают мидий в Новой Зеландии — Science Learning Hub

Стенограмма

Добыча спата в 90-мильном пляже

Рост плевательницы на веревках

Выращивание слюны в инкубаториях

Посевной вертел

Повторный посев молодых мидий

Выращивание мидий на ярусах

Мониторинг токсинов

Сбор урожая

Обработка

Сбор мидий — шеф-повар Майкл Смит

Могут ли мидии быть экологически чистой закуской, спасающей океан?

Дело о мидиях

Roping Mussels

Мидии и окружающая среда

Время сбора урожая

Как разведение мидий может помочь очистить загрязненные воды

Выращивание мидий в Балтийском море

Снижение производства, меньший урожай, низкая эффективность

Мидии потребляют меньше питательных веществ

синих мидий — информация о видах: Департамент морских ресурсов

Заготовка и переработка дикой природы

Аквакультура

Менеджмент

Посадки и стоимость

Факты о мидиях для детей

Общая анатомия

Жизненные привычки

Кормление

Репродукция

Хищники

Распространение и среда обитания

Аквакультура

Методы культивирования

Урожай

Медицинский

Экологические приложения

Сохранение

Пресноводные мидии

В качестве еды

Препарат

alexxlab

Comments

Добавить комментарий Отменить ответ