бизнес-идея, как открыть, вложения, оборудование, что нужно для открытия + реальные кейсы
За последние годы индустрия общепита сильно преобразилась и привлекает посетителей оригинальной концепцией и разнообразным перечнем блюд. Кулинария переросла уровень забегаловки или заведения, где можно купить свежую выпечку для обычного чаепития или банкета. Если в недавние времена на витрине ютились пирожки, жареный минтай, вареные яйца и бутерброды, то теперь глаза разбегаются от аппетитности и разнообразия блюд. Такие перемены положительно сказываются на спросе покупателей, которые, заглянув один раз, становятся постоянными клиентами. Интерес позволяет предприимчивым людям открывать новые горизонты в пищевой индустрии и проявлять интерес к тому, как открыть кулинарию с нуля. Но выгодно ли вкладывать средства в это направление? С чего начать новичку? Подробности в статье.
Без анализа и концепции никуда
Обычно в индустрию общепита приходят люди, имеющие отношение к приготовлению еды (повар, кулинар, технолог), работающие в продуктовой сфере или имеющие свободные средства в достаточном количестве. Быть просто владельцем кулинарки и сложить все полномочия на управляющего или администратора кафе можно, если есть уверенность, что дело будет процветать и без вашего участия.
Средства на открытие даже маленькой кулинарии нужны большие, потому что кафе придется обеспечить торговым оборудованием для обслуживания посетителей и приготовления блюд. Первоначально потребуется анализ на присутствие в населенном пункте или конкретном районе подобных заведений. Возможно, ниша полностью занята, и выгоднее открыть что-то другое. Выбор концепции вашей кулинарии очертит масштаб конкуренции. Чем уникальнее будет бизнес-идея, тем больше шансов, что заведение заинтересует нужную аудиторию.
Заведение может быть ориентировано на конкретную идею:
- Продажа хлебобулочных изделий собственного производства. В ассортименте только хлеб разных сортов и выпечка. Пекарня оборудована прямо в кафе.
- Продажа тортов, пирожных, изготовление продукции на заказ. Производство может быть расположено в другом месте.
- Широкий ассортимент от бутербродов и пирожков до горячих блюд с возможностью разогрева и выбором салатов.
- Кулинария на дому. Вкусная выпечка, салаты, горячие обеды, десерты и многое другое, что будет приниматься на заказ от конкретной аудитории. Некоторые домохозяйки хорошо зарабатывают на изготовлении оригинальных тортов по разным поводам.
Идей много, нужно лишь выбрать свою нишу и прощупать почву, чтобы не быть разочарованным.
Приступаем к делу
Любой бизнес требует легализации, если вы не решили заработать на домашнем производстве кулинарных изделий, обеспечив себе дополнительный доход. Выбор организационно-правовой формы предпринимательской деятельности зависит от масштаба кулинарии. Если это малый бизнес, который предполагает открытие небольшого заведения с прилегающим производством, целесообразно оформить статус ИП (индивидуальный предприниматель). Регистрация потребует меньшего пакета документов и финансовых затрат.
Но стоит учесть один момент: если в кулинарии будет предусмотрена продажа алкоголя, то потребуется статус ООО и ежегодное продление лицензии. Возможно, на начальном этапе лучше отказаться от алкоголя и снять с себя серьезные обязательства. Обязательно выбираем виды предпринимательской деятельности по ОКВЭД. Их нужно указать в заявлении на регистрацию в ФНС.
Для кулинарии необходимо указать код 56 «Деятельность по предоставлению продуктов питания и напитков». В этом разделе много подпунктов, можно выбрать один из них. Далее выбираем систему налогообложения на этапе подготовки документов к регистрации в ФНС. Возможны два способа:
- ЕНВД. Единый налог на вмененный доход не применяют для помещения, площадь которого не превышает 50 кв. м. Величиной базовой доходности для кулинарки будут два физических показателя: площадь зала обслуживания или количество сотрудников.
- ПНС (патент) применяется, если площадь зала для посетителей кулинарии не будет выше 50 кв. м. Такой вариант актуален для домашней кулинарии.
Получаем свидетельство и встаем на учет во всех фондах в качестве работодателя.
Требования к помещению
Чтобы кулинарка приносила стабильный доход, нужно выбрать выгодное место для размещения кафе. Помещение должно находиться в людном месте, чтобы не тратить большие деньги на рекламу, а получать клиентов из тех, кто зашел в новое заведение ради любопытства. В первую очередь, место нужно выбирать в следующих районах:
- Крупные торговые и развлекательные центры, где посетители всегда ищут уютное место для перекуса.
- Район вокзалов. Пассажиры покупают еду в дорогу или перекусывают в кулинарии, если находятся в пути долгое время.
- Центральные улицы населенного пункта, где расположены офисы, предприятия, учебные заведения. Посетителями могут стать работники или студенты, решившие пообедать или купить вкусные пироги, булочки домой.
Спальные районы стоит рассматривать лишь в том случае, если нет других кафе подобного формата. Люди могут зайти к вам по дороге с работы, если не хочется готовить дома. Выбрав район, не забывайте, что помещение должно соответствовать требованиям СЭС (СанПиН 2.3.6.1079-01), иметь условия для размещения оборудования. Было бы замечательно, если у вас уже имеется готовое помещение, которое приобреталось специально под заведение общественного питания.
Сбор документов
Любой объект общепита нельзя открыть до тех пор, пока не получены разрешения в государственных контролирующих ведомствах:
- Роспотребнадзор изучает и утверждает перечень и рецептуру блюд, которые будут представлены в кулинарии, следит за соблюдением прав потребителей. При начале предпринимательской деятельности нужно уведомить Роспотребнадзор о начале своей работы.
- Служба СЭС дает заключение о состоянии помещения и его соответствии требованиям для предприятий общественного питания. Если в кафе предусмотрены столики для посетителей, а не просто продажа изделий на вынос, в зоне доступа должны быть оборудованы туалет и раковина для мытья рук.
- Пожарная инспекция проверит надежность электрической сети, потому что в кулинарии будет оборудование, которое дает большую нагрузку и может вызвать замыкание. Без пожарной сигнализации разрешение на открытие не будет выдано.
- Подтверждение законности перепланировки, если таковое необходимо, нужно оформить в БТИ. Незаконные изменения приведут к штрафам или закрытию учреждения.
- Проектные документы на коммуникации должны быть составлены и утверждены в специальных агентствах, которые имеют лицензию на проектирование.
Оформлением документов для открытия кулинарки можно заниматься самостоятельно, но лучше доверить все юридической компании, чтобы не оказаться заложником в сложной ситуации.
Практическая часть
Получив свидетельство ИП и подтверждение СЭС о пригодности помещения под кулинарию, можно переходить к обустройству. Основные затраты пойдут на покупку оборудования, мебели, ремонт зала в соответствии с концепцией кулинарного кафе. Стоимость витрин, столов, стульев, техники, ремонта и проекта в целом зависит от многих параметров, которые нужно указать в бизнес-плане, учитывая формат заведения.
Объем инвестиций может быть от 200 000 тысяч (если это домашняя кулинария) до нескольких миллионов (если заведение ориентировано на большое количество клиентов и богатый ассортимент товаров). Возможно, кулинария будет иметь формат мини-пекарни или булочной, где, кроме выпечки из бездрожжевого теста с ориентацией на здоровое питание, не будет никакой продукции.
Набор персонала
Кулинария не будет иметь успеха без опытного повара, кулинара, кондитера. Им может быть сам предприниматель, если поварское дело является вашей профессией или хобби. Основную работу специалист берет на себя, привлекая помощников к подготовке продуктов, начинок, уборке рабочего места и другим обязанностям. В торговой зоне должен быть продавец-кассир, который обслуживает посетителей. Количество продавцов зависит от графика работы кулинарии. В смене может быть два человека, чтобы не задерживать покупателей и обеспечивать товарный запас на витрине.
На начальном этапе сотрудникам можно установить оклад. Когда обороты продаж вырастут и будет видна рентабельность заведения, можно установить дополнительную мотивацию в виде бонуса или премию при выполнении плана. С работниками нужно подписать трудовой договор. У каждого должна быть санитарная книжка. Приветливые сотрудники расположат к себе даже уставшего посетителя, который захочет купить больше и вернуться сюда не один раз.
Привлечение аудитории
Чтобы обеспечить кулинарии достаточный поток клиентов, не всегда нужна дорогая реклама. Если выбрано помещение, где проходимость не зависит от вашего присутствия (торговые и развлекательные центры, центральные улицы города), люди будут заходить на аромат, который всегда исходит от пекарни. Можно ярко оформить витрину или вход, выставить информационный щит и широко распахнуть двери.
Если кулинария расположена в жилом доме и поток прохожих всегда меняется, продумайте рекламную кампанию, учитывая свой бюджет и ориентированность кулинарии на конкретного потребителя:
- Реклама в печатных источниках, например, газеты бесплатных объявлений, которые разносятся по подъездам.
- Реклама на радио.
- Выпуск брошюр, листовок, которые можно раздавать на улицах или разложить в почтовых ящиках соседних домов.
- Яркое оформление фасада тоже привлекает любопытных прохожих, которые обязательно придут на открытие, чтобы получить подарок в виде дисконтной карты или бесплатной дегустации.
Методов может быть больше. Это зависит от местоположения кафе и других факторов.
Достоинства и недостатки
В любом бизнесе есть плюсы и минусы, которые нужно видеть и анализировать на этапе подготовки. В отношении кулинарии недостатки следующие:
- Большая конкуренция и широкий перечень предложений, где можно вкусно поесть и отдохнуть. Центральные районы и места с большой проходимостью людей бывают перенасыщены подобными заведениями.
- Многие блюда скоропортящиеся, что грозит убытками, если продукция не будет продана в тот же день.
Есть, конечно, и плюсы:
- Возможность сделать свое хобби доходным бизнесом на многие годы.
- Пищевая индустрия никогда не будет в застое, потому что при любом финансовом состоянии человек любит баловать себя вкусной едой.
В итоге
Пошаговая инструкция, рассмотренная в статье, является поводом для размышлений для тех, кто мечтает реализовать себя в кулинарном промысле. Стартовать можно с домашнего производства, если нет серьезного капитала, а брать кредит не хочется. Кулинария – это формат заведения общественного питания, где обязательно присутствует выпечка. Остальное меню – это лишь результат вашей фантазии и возможностей. Изучайте рынок, анализируйте конкурентов и приступайте к написанию бизнес-плана, который станет началом прибыльного дела.
Бизнес — кулинария: план, как открыть прибыльную кулинарию
Загадка века: продуктов в магазине все больше, а времени приготовить полноценный ужин — все меньше. Сказывается ритм современной жизни. Все должно быть простым, быстрым и работать. Последнее, в случае с едой, — она должна быть вкусной. Этим, к слову, пользуются фаст-фуд заведения. Однако и они не могут заменить домашнюю кухню. И тут на выручку приходит магазин-кулинария. Прибыльный бизнес, отвечающий всем требованиям современного общества.
Кулинария — магазин или отдел при кафе, ресторане или столовой, реализующий полуфабрикаты и готовые кушанья собственного приготовления.
Современная кулинария удачно встраивается между фаст-фуд заведениями и продовольственными магазинами. По оценкам экспертов спрос на рынке готовой кулинарии растет на 10-20% ежегодно, не собираясь снижать темпы. И казалось бы, на таком росте можно открывать кулинарный магазин и сразу получить хорошую прибыль. Что косвенно подтверждается успешностью кулинарных отделов в популярных гипермаркетах. Но, именно этот формат в крупных торговых сетях и обеспечивает львиную долю спроса, оставляя отдельно стоящим кулинариям сущие крохи.
Поэтому бизнес на кулинарии — предприятие довольно рискованное, если не знать о подводных камнях, присущих этому рынку. И в ход нужно пускать все — постоянно учитывать все факторы, влияющие на бизнес, и придумывать нестандартные маркетинговые ходы. То есть, по факту, придется вступать в конкурентную борьбу с сетевыми торговыми компаниями. Сложно? Да! Но, как показывает практика, недостатки супермаркетов легко превратить в собственные достоинства малого бизнеса.
План открытия собственного бизнеса на кулинарии
Итак, основную часть рынка кулинарии заняли крупные торговые сети с собственным кулинарным производством. Это состоявшийся факт, который нельзя игнорировать. Именно они впервые оценили эту нишу и поняли, что современный спрос на готовую кулинарию будет только расти. Потребители, живущие в темпе XXI века, по достоинству оценили подобное предложение: покупка готовых блюд домашнего качества, без траты времени на готовку. Причем с минимальной разницей в цене между приготовленным кушаньем и продуктовым набором, необходимым для приготовления оного.
Но, размеры торговых сетей и есть главная их слабость. Несмотря на обеспечивание объема спроса, они не могут обеспечить ему гибкость. То есть, на перестроение или изменение спроса они реагируют с опозданием, поскольку любое готовое блюдо необходимо разработать, согласовать и, вообще, полноценно изучить его покупательскую способность, особенно при тех масштабах реализации остальной продукции внутри сетей. Да, кулинария в супермаркетах не является основной статьей дохода.
Поэтому-то меню, предлагаемое в кулинарных отделах торговых сетей, как могут заметить постоянные покупатели, меняется довольно редко. В отличие от отдельно стоящих кулинарий, где готовые кушанья — основной ассортимент магазина. И где меню может меняться ежемесячно, например, в зависимости от сезонности.
В связи с этой особенностью супермаркетов, можно сделать правильный вывод — если запланировано открытие кулинарии, то она должна быть оснащена собственной кухней-производством. Чтобы быть полностью независимым от сторонних производителей готовых блюд. Конечно, можно расширить ассортимент за счет дозакупок ряда продукции у других, например — сандвичи, бутерброды или выпечка. Но, ассортиментное предложение, покупаемое у сторонних производителей, не должно превышать 20% от общего объема предлагаемых блюд. Иначе любая ошибка поставщика приведет к полной неработоспособности бизнеса на кулинарии. А это чревато серьезными убытками, в отличие от тех же супермаркетов, которые серьезно не пострадают, если закроют кулинарный отдел.
Также к преимуществам собственного производства, размещенного при кулинарии, можно отнести свежесть и низкую стоимость готовых блюд. Так как нет дополнительной логистики от производителя. Что положительно оценит конечный потребитель. Свежесть и дешевая стоимость готовых блюд главные факторы для создания ядра постоянных покупателей, а это, в свою очередь, поможет сформировать постоянный спрос и прибыль предприятия.
Планируя открытие кулинарного магазина, необходимо учесть весь спрос, возникающий у покупателя. Его условно можно разделить на два типа — блюда, готовые к употреблению, и полуфабрикаты или наборы для готовки. Второе — довольно новое направление спроса, набирающее популярность. Представляет собой набор для готовки, где все ингредиенты правильно очищены, нашинкованы или нарезаны. Покупателю достаточно их пожарить, сварить или запечь, чтобы получить готовое красивое блюдо ресторанного уровня. Такие наборы популярны у тех, кто любит или хочет постоять у плиты, но не хочет возиться с заготовкой — самым грязным и неаккуратным этапом. Например, набор для готовки обязательно купит молодой человек, решивший удивить своим «кулинарным талантом» любимую девушку. Или наоборот. Экономия времени для главного действия и вкус блюда — гарантированы.
Также, по возможности, необходимо предусмотреть доставку готовых блюд и полуфабрикатов до покупателя на дом или в офис. Это может быть сотрудничество со службами доставки или собственный курьер. В любом случае — удобство для клиента, сыграет положительную роль. В этот формат отлично укладывается доставка горячих обедов в офисы на постоянной основе. Что также позволит кулинарному бизнесу найти круг постоянных клиентов и удовлетворять спрос там, где не могут работать супермаркеты.
Поэтому, все же, главным ассортиментом кулинарии должны быть готовые кушанья — от холодных закусок и салатов до горячих блюд. Приготовленные на месте. Другими факторами, влияющими на успешность открытия бизнеса на кулинарии, являются:
- Местоположение магазина-кулинарии — оно должно быть удобным для основного типа потребителей. Например, непосредственная близость к офисным центрам, или находится недалеко от основного людского потока — рядом с остановками общественного транспорта, метро или торговыми центрами.
- Конкуренция — одни боятся ее, другие советуют искать умеренную конкуренцию по близости. Но близость серьезного конкурента, тех же супермаркетов, может стать большим плюсом. Если правильно организовать этот факт. Например, через тот же ассортимент, больший чем у конкурента или размер порций. Ведь конкуренция это что? Это целевая аудитория с сформированным спросом. Не нужно тратиться на рекламу и маркетинг. Достаточно «переманить» аудиторию у конкурента. Это отлично иллюстрируется фуд-кордами в торговых центрах. Где на небольшой площади расположено множество именитых и малоизвестных точек общепита. Очереди есть у всех. Как и прибыль, ее достаточно всем (иначе они бы не работали в этом месте). Все это работает при правильной организации бизнеса. Почему? Ответ дан выше.
- Собственное производство с опытными поварами, предоставляющее широкий ассортимент по разумным ценам, доступным широкому кругу покупателей.
Внешние оформление кулинарии не является приоритетным фактором спроса. Клиент в кулинарии приходит за готовыми блюдами, но не за их употреблением. Главное — помещение должно быть светлым и чистым. Еда, размещенная в витрине, — свежей и аппетитной. Удобство подхода, выбора и оплаты продукции. В общем, как в любом другом бизнесе.
Поэтому, при открытии магазина-кулинарии, следует сосредоточиться на покупке кухонного и торгового оборудования. Если финансы не позволяют приобрести новое оборудование, его можно взять в аренду (фирмы, занимающиеся оборудованием предлагают подобную форму сотрудничества) или приобрести поддержанное. Изначально лучше найти толкового повара, который подготовит меню и, на основе его требований, подоберет обязательное оборудование. В дальнейшем кухню всегда можно расширить по оборудованию — заменить старое, докупить новое.
В ассортименте кулинарии обязательно должны быть блюда всех категорий. Как говорилось в известной комедии — первое, второе и компот. Традиционно, отпуск горячих блюд и закусок может быть как целыми порциями, так и половинами. Каждая категория должна содержать несколько наименований, удовлетворяющие даже изысканный спрос у покупателя. Например, несколько типов салатов, супов, гарниров и вторых блюд.
Обязательными маркетинговыми «фишками» в кулинариях являются — бесплатные горячие напитки для покупателей (чай или кофе), одноразовая посуда и приборы, салфетки. Остальное по наличию конкуренции и фантазии владельца. Нам известны кулинарии, предлагающие соусы и гарниры бесплатно, при покупке первого и второго блюда.
В США, например, популярны кулинарии, реализующие продукцию по объему — маленькие, средние и большие порции. Таким образом они привлекают как детей, так и их родителей. Ведь дети, как известно, как растущие организмы, обладают отменным аппетитом. И при небольшом объеме потребления выгодные клиенты. Родители обязательно пойдут туда, где их дети будут удовлетворены.
Вернемся к реалиям открытия бизнеса на кулинарии в России.
Юридическое оформление кулинарии. Какие документы нужны для открытия бизнеса
Бизнес, как и любой другой в России, может носить одну из двух форм — частный предприниматель (ИП) или юридическое лицо. Первое предпочтительно для малого бизнеса, второе — для среднего и крупного. В случае открытия единственное кулинарии лучше выбрать ИП, для сети кулинарии подойдет открытие ООО.
Кулинария относится к предприятиям, работающим в сфере общественного питания. Следовательно к ним применяются все санитарные требования безопасности населения. Например, на основании Федерального Закона №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» кулинария должна обладать необходимыми разрешениями и соответствиями:
- Программа (план) производственного контроля за санитарными нормами;
- Положительное заключение санитарно-эпидемиологической службы о соответствии предприятия всем действующим санитарным нормативам и правилам;
- Выполнение всех требований местных муниципалитетов и образований;
- Обладать действующими договорами об утилизации и вывозе твердых бытовых отходов. Договор об дератизации, дезинсекции, а также дезинфекции помещения.
Перечень необходимых документов на открытие кулинарии может варьироваться в зависимости от региона, где предполагается начать бизнес. Поскольку контроль за точками общественного питания лежит на плечах местной администрации. С действующими требованиями можно ознакомиться, посетив соответствующие местные органы. Собрать необходимые документы могут помочь фирмы, специализирующиеся на регистрации компаний. В случае, если кулинария открывается на площади торгового центра, то администрация или владельцы площадей также должны предоставить необходимые документы.
Неопытным предпринимателям, решившим открыть собственную кулинарию, рекомендуется начать бизнес по франшизе. Это позволит научиться, узнать слабые и сильные стороны бизнеса, изучить спрос. В этом случае лучше выбирать франшизу, где сами владельцы заинтересованы в успешности предприятия.
Похожие бизнес-идеи:
Специально для hobiz.ru
Как начать кулинарный блог в 2020 году (с нуля): бесплатное руководство по ведению кулинарного блога сегодня
Хотите научиться вести кулинарный блог, но не знаете, как это сделать.
Тогда не бойся, в правильном месте. В этом бесплатном руководстве расскажу, как начать вести кулинарный блог и начать карьеру в кулинарном блоге в кратчайшие сроки.
Создание кулинарного блога увлекательный, полезный опыт, если готовы потратить время, силы и научиться создавать кулинарный блог (умный способ) и настроились на максимум. Потенциал роста.
Начинаете блог о кулинарии, чтобы позиционировать себя в качестве эксперта и мыслительного лидера в нише — новый сайт откроет двери для неожиданных аппетитных шагов, таких как:
- Книжные сделки
- Телевизионные появления(местный канал — тоже не плохо)
- Кулинария продуктовые линейки
- Реклама
Не нужно никаких навыков программирования или технической квалификации, больших финансовых вложений, чтобы начать вести кулинарный блог.
Итак, готовы научиться вести кулинарный блог, который на самом деле приносит деньги — руководство готово.
В этом руководстве по созданию блога о кулинарии и продуктах питания пройдем восемь этапов, как начать кулинарный блог, подкрепленных информацией о кулинарных блогерах, которые добились успеха.
СТОИМОСТЬ БЛОГА: СКОЛЬКО СТОИТ ВЕСТИ БЛОГ В 2020 ГОДУ!
Мы обсуждаем стоимость БЛОГА, на разных уровнях, и рассматриваем доступные программы, инструменты, а также цену использования каждого из них.
Теперь давайте погрузимся в окончательное руководство о том, как начать кулинарный блог.
1. Выбрать нишу кулинарного блога
Пищевой и кулинарный блогинг — обширная тематическая область, если оставить обобщенной тему и рассказывать о чем желает душа.Возможно, уже знаете, на каком аспекте хотите сосредоточить внимание в блоге, посвященном еде и кулинарии, но важно начать с того, что четко обострит ракурс и идею.
Когда начинаете вести блог о продуктах питания — получили нишу.
Ниша = кулинария и приготовление пищи. Сузить и упростить не проблема:
- Определите и поймите целевых читателей (то есть, кто больше полюбит контент блога)
- Сделайте так, чтобы food blog выделялся среди других (например, чем личный ресурс уникален в отрасли)
- Развивайте и превращайте в деньги кулинарный блог (как буду зарабатывать на блоге в качестве блогера — кулинара)
вой блог-индустрии:
- Блог кулинарных рецептов — посвященный возрождению старых семейных рецептов.
- Блог о диетических продуктах — посвященный здоровой, веганской или безглютеновой диете
- Блог о продуктах питания — специализирующийся на индийских блюдах, японских блюдах, африканских блюдах или других продуктах собственного культурного происхождения
- Кулинарный сайт — сосредоточенный на методах приготовления пищи, таких как выпечка, гриль, маринады…
- Блог о фуд-фотографии (Food Photography), посвященный съемке кадров в ресторанах, на торжественных приемах и обедах
Ключ к успеху — УНИКАЛЬНОСТЬ.
Изюминка, которая выделяет ВАШ блог, в потоке однотипных проектов.
Выделиться не легко, но если сумеете найти собственный стиль и особенность подачи материала, вас ожидает такой профит, что вряд ли представляете это сейчас.
- Кто — то рассказывает о быстрой готовке
- Кто — то об экономной
- Часть зациклины на фотографии
- Только выпечка по старым рецептам
- Еда без капли жира
«Бесстрашная кулинария из крошечной кухни Нью-Йорка» — слоган кулинарного блога.
А вот их кухня:Кухня в «хрущевке» кажется залом в «Метрополе», на этом фоне.
УНИКАЛЬНОСТЬ — залог успеха.
2. Выбрать броское название для кулинарного блога.
Выбор правильного названия для блога быстро привлечет внимание, выделит целевых читателей.Правильное название для кулинарного блога сообщает, о содержимом контента, о позиции в отрасли, о том, для кого рецепты.
Умное, и забавное название кулинарного блога Габи Далкин(Gaby Dalkin) — Что такое готовить как Габи (What’s Gaby Cooking)
Название кулинарного блога — URL-адрес блога, будет адресом блога в Интернете.
Это то, что люди будут вводить в адресную строку веб-браузера, чтобы перейти блогу о продуктах питания, или искать в поисковиках, таких как Google.
Выглядит так (и хотите, чтобы заканчивалось на .com):
- Medium
- Tumblr
- Blogger
- Посмотрите внимательно на нишу блога, придет ли в голову, умное или хитрое
- Рассмотрите, что привлечет внимание целевой аудитории
- Проверьте имена других кулинарных блогов для вдохновения
- Используйте полезное ключевое слово в нише (чтобы четко указать местоположение)
- Ориентируйтесь на краткость и легким запомнить, произнести и проговорить по буквам
- Используйте генераторы доменных имен (в статье по ссылке их — 30!), если застряли
- Используйте собственные или комбинацию имен
- Попробуйте красивые иностранные слова
3. Web hosting для кулинарного блога
Платформу размещают в сети веб-хостинговой компанией, прежде чем делаете последующие шаги.На этом этапе также определимся с платформой для блога, которую будете использовать для запуска кулинарного блога.
А также с web hosting, для размещения кулинарного блога в Интернете. WordPress — это издательская платформа, которой два десятилетия.
95% блогеров, которые ведут food blog, используют WordPress. Рекомендую веб-хостинг:
✓Бесплатное доменное имя с любым тарифным планом
✓Планы хостинга начинаются с $ 2,95 / мес.
✓Простой менеджер доменов
✓ Бесплатный сертификат SSL
№1. Выберите план хостинга для кулинарного блога.
Укажите тариф хостинга или план.Choice Plus-сбалансированный, надежный пример.
Поставка с Domain Privacy — защита личную информацию (паспортные данные и электронные адреса) от публикации онлайн, как владельца нового кулинарного блога. С этим планом Bluehost будет защищать информацию.
Выбор плана будет выглядеть как здесь. Нажмите зеленую кнопку «Выбрать» на плане выбора:
№2. Выберите доменное имя для кулинарного блога
Далее выберите доменное имя, которое используете для кулинарного блога.Введите доменное имя, которое хотите зарегистрировать (например, eatsbyryan.com).
Если выбранное доменное имя в food blog недоступно, попробуйте другой вариант. Или установить опцию, чтобы выбрать позже, после того как остальные детали блога будут обрисованы.
После того как сохраните (или выберете позднее), перейдете к последнему шагу — созданию учетной записи.
№3. Создайте аккаунт Bluehost.
Начните с заполнения учетной записи, таких как имя, адрес электронной почты и адрес, пока не заполните форму на этой странице:Выберите подходящий хостинг пакет.
Здесь будете выбирать тарифный план на основе цены, которую хотите платить, и того, насколько заранее заплатите за хостинг сегодня.
Bluehost предлагает только годовые варианты оплаты.
Не предлагают план ежемесячных платежей (потому что большинство хостинговых компаний, которые предлагают ежемесячные платежи, взимают больше).
Какой бы план ни выбрали, цена будет выгодной для онлайн-кулинарного блога.
№4. Какой план лучше
Рекомендую выбрать «Prime 36 Month Price», если хотите зафиксировать минимально возможную цену для хостинга. Хостинг по самым низким ценам (конфиденциальность домена) в течение следующих 3 лет.Выгодно использовать продолжительный план, на который рассчитан и разрешает бюджет.
Сумма, которую увидите, заплатите сегодня. Помните, что не придется платить снова за 1, 2, 3 или 5 лет в зависимости от выбранного пакета.
Плюс, 30-дневная гарантия возврата денег на случай, если с кулинарным блогом дела пойдут не так, как планировалось.
Введите платежную информацию.
Теперь введете платежную информацию, установите флажок, подтверждающий согласие с Условиями обслуживания Bluehost, «Отправить».
Время вечеринки!
Успешно завершили первый шаг, в квесте как начать вести кулинарный блог и не наделать глупостей.
Когда начальная процедура регистрации завершена, пройдите последующий отрезок полной настройки кулинарного блога.
4. Создать кулинарный блог с бесплатными инструментами и шаблонами.
К этому моменту блог на WordPress уже установлен и размещен на Bluehost.Это чистый лист, чтобы наводить красоту! Собираемся сделать это, используя бесплатные инструменты и шаблоны.
Чтобы добиться успеха, когда начинаете кулинарный блог, блог о продуктах питания не только должен выглядеть привлекательно — также дает читателям фантастический пользовательский опыт.
Поэтому правильный дизайн блога еды так важен.
Посетите веб-сайт
Minimalist Baker, где приведен пример фантастического макета кулинарного блога:Это индивидуальный дизайн, который разработал веб — дизайнер Джон Шульц.
Это пока не для каждого.Хорошая новость то, что создать кулинарный блог и добиться результатов, даже используя бесплатные инструменты и темы WordPress.
Собираемся пройтись по нескольким категориям бесплатных ресурсов, которые используют при создании кулинарного блога
- Система управления контентом (CMS)
- Темы WordPress
- Плагины для WordPress
№1. Система управления контентом (CMS)
Во-первых, нужна система управления контентом, также известная как платформа для ведения блогов, чтобы могли писать посты в блоге, делиться фотографиями и публиковать рецепты или обзоры в кулинарном блоге.Следовали руководству — выбрали WordPress в качестве CMS.
WordPress популярная CMS девятый год подряд и занимает 50–60% мирового рынка CMS.
WordPress — быстрорастущая CMS, на платформе которой ежедневно запускается 500+ новых блогов.
WordPress:
Это также бесплатное использование (исключение оплата веб-хостинга).
Легко добавлять дополнительные функции в блог, такие как:
- Форумы
- Интернет-магазин
- Премиум зона для читателей
- Плагины
№2. Темы WordPress для кулинарного блога.
Тема WordPress станет закулисным «серым кардиналом» кулинарного блога, который управляет:- Визуальным макетом
- Внешним видом
- Организацией контента
Используя WordPress в качестве CMS, настраиваете и улучшаете внешний вид.
Бесплатную тему WordPress выбираем для начала пути.
Понимание важно, что большинство бесплатных вариантов это маркетинговая ловушка. Бесплатная тема — та же платная, только с обрезанными функциями.
Например «Elara» — бесплатная тема для кулинарного блога. Но апгрейд до нормального варианта, стоит $35:
Первое время достаточно функций, но придется заплатить, чтобы снять блок.
Безустанно заботимся о том, чтобы, в будущем, как только появятся читатели в блоге, получить премиум-тему, с дополнительными функциями.
Начинайте путь с кулинарным блогом, используя как можно больше бесплатных инструментов.
Бесплатная тема WordPress и компоновщика страниц, который используйте, когда только начинаете:
Elementor Page Builder (бесплатно) + Hello WordPress Theme (бесплатно)
EPB в сочетании с бесплатной темой Hello — беспроигрышная комбинация для начинающих блогеров — кулинаров.
Работают совместно и создают кулинарный блог с настраиваемыми параметрами — без знаний по кодированию.
Кроме того, Hello Theme быстрая тема WordPress. Сайт будет загружаться с молниеносной скоростью для читателей.
В самом центре этой темы WordPress — визуальный редактор страниц, с функцией драг энд дроп(drag-and-drop visual page builder), который поможет легко создать веб-сайт и разработать в соответствии с потребностями.
Поставляется с:
- Набором шаблонов страниц
- Ассортиментом элементов дизайна и виджетов
Таких как:
- Email capturing
- Кликабельные кнопки
- Встраивание видео
- Встраивание прокручиваемых карт Google
- Добавление форм
Вот краткий обзор того, как выглядит Elementor за кулисами:
Если хотите создать относительно простой дизайн кулинарного блога (подходит, если только начинаете вести блог), то 100% бесплатная версия Elementor поможет.
Когда будете готовы перейти на Elementor Pro[о чем и писал выше, ловушка маркетинга.] или оценить другие варианты тем, откроете для себя новый мир о создания блога.
Вот как это выглядит:
Получить бесплатную версию Hello Theme и конструктора страниц здесь.
Когда будете готовы перейти на надежную тему, Кати из cookieandkate.com рекомендует использовать популярные (платные) темы WordPress для ведения блогов о продуктах:
Помните, чтобы выбрать правильную тему WordPress для кулинарного блога, важно знать следующее:
- Используйте тему с чистым и понятным дизайном, чтобы посетители могли легко взаимодействовать с контентом, а также без проблем перемещаться по кулинарному блогу.
- Выберите тему, которая сделает сайт удобным на мобильных устройствах. Будь то ноутбук, настольный компьютер, планшет или мобильный телефон. Это должна быть «РЕСПОНСИВНАЯ ТЕМА» и ни какая другая
- Убедитесь, что тема работает с браузерами и оптимизирована для SEO.
- Убедитесь, что тема поддерживает популярные плагины, которые нужны блогу.
- Ищите отзывы и рейтинги, чтобы проверить послужной список темы.
№3. Плагины WordPress для кулинарных блогеров.
Поскольку используете WordPress в качестве CMS, улучшайте функциональность кулинарного блога, используя ряд бесплатных и платных плагинов.Проще говоря, плагин — программа, которую добавляют в кулинарный блог, чтобы улучшить работу и получить новые функции без написания кода.
На рынке доступен ассортимент бесплатных и платных плагинов для блога. Плагины, которые установите в кулинарном блоге:
- Yoast SEO — оптимизировать страницы и статьи в кулинарном блоге, чтобы повысить рейтинг в результатах Google.
- WPForms — создание форм (для регистрации по электронной почте, контактов)
- MonsterInsights — Google Analytics, чтобы собрать информацию о читателях, приходящих в блог
- Perfmatters — ускорение кулинарного блога и оптимизации кода
- Jetpack — регулярное резервное копирования кулинарного блога
- Akismet — отфильтровывает спам-комментарии, не требуя капчи. Никто не любит капчи.
- Tasty Recipes — форматирование рецептов для поисковой оптимизации (SEO), добавление звездных оценок, создание удобных для печати рецептов. Этот плагин поможет фотографии рецепта появиться в результатах поиска. Это платный плагин, но функциональность стоит затрат.
5. Создать главную страницу кулинарного блога.
Когда приходят посетители — возникает вопрос о кулинарном блоге:Чем отличается этот кулинарный блог от похожих проектов в море интернета.
Основываясь на макете сайта — быстро сформируют мнение о человеке (или людях), стоящем за кулинарным блогом, и о том, будет ли подходить контент для них.
Возьмите пример со странички Лили из продовольственного блога «Чистая еда, грязный город»(Clean Food, Dirty City).
Чтобы заранее ответить на вопросы читателей, важно создать информационные страницы блога:
- Home page
- О сайте
- Страница контактов
№1. Домашняя страница кулинарного блога
Это будет первой страницей, которую посетители найдут после того, как введут название блога в Google, Yandex, Yahoo или обнаружат в посте, который написали для другого блогера, посвященного продуктам.На главной странице присутствует подробный обзор разделов кулинарного блога.
Возьмем, к примеру, макет главной страницы популярного пищевого блога Pinch of Yum :
Элементы домашней страницы кулинарного блога включают:
- Понятный заголовок, который информирует, что предлагает кулинарный блог.
- Подзаголовок, который дает краткое описание идеи кулинарного блога.
- Призывы к действию, которые направляют посетителей в области кулинарного блога (куда хотите) или предлагает подписаться на электронную рассылку.
- Картинки, которые привлекают внимание и знакомят с визуальным стилем.
- Ссылки на избранный контент, чтобы посетители оставались дольше на сайте.
№2. Страница «О нас…» кулинарного блога
Страница «About US»в кулинарном блоге должна не только представить автора и авторское сообщение, но и ответить на вопросы:- Почему пользователь следует вместе с кулинарным блогом
- Какие проблемы решит для читателей кулинарного блога
- Как поможете читателям
На странице »About US» кулинарного блога не забывайте:
- Четко сформулируйте имя и добавьте фотографию, чтобы установить тесную связь с читателями
- Добавьте сведения и сертификаты[если есть], дипломы, свидетельства, отзывы и т.д., которые нужны, чтобы повысить авторитет в качестве кулинарного блогера
Сделайте описание информативным и привлекательным.
Контактная страница кулинарного блога.
Эта страница должна быть легко найдена в кулинарном блоге и содержать информацию о том, как связаться с автором.
Будь то:
- Вопросы читателей
- Вопросы о совместной работе
- Предложения спонсировать блог
- Предложения гостевых постов
По сути, страница контактов содержит элементы:
- Ответы на часто задаваемые вопросы читателей (или ссылка на страницу с объяснением и толкованием)
- Краткая форма, которую легко понять и заполнить на основе запросов
- Адрес электронной почты, чтобы связаться
- Ссылки на аккаунты в социальных сетях (Instagram и Pinterest)
6. Запланируйте стратегию содержания контента в блоге и позиционирование.
Без контентной стратегии, легко смешать вещи и начинаете обсуждать темы, которые не относятся к нише или аудитории — когда начинаете кулинарный блог.Но с помощью контентной стратегии, которая поможет наметить курс и сообщить, о чем писать в блоге, можете:
- Определите конкретных идеальных читателей и причины появления на кулинарном блоге (хотят ли рецепты или вдохновение для торжественного ужина)
- Сосредоточьтесь на нише и создавайте привлекательный контент, который ценен для читателей.
- Подумайте о целях и о том, чего хотите достичь
- Изучите, поймите и узнайте что нужно читателям
- Определите, где целевая аудитория в интернете, в Instagram, Pinterest, Facebook, Одноклассники или ВКонтакте
- Используйте исследование ключевых слов, чтобы придумать идеи контента и темы кулинарного блога, которые ищут читатели
- Выберите правильный формат контента,видео, сообщения в блогах, инфографика, подкасты — что читатели хотят больше.
- Определите, как периодично будете публиковать новый контент и быть реалистичным и последовательным, как только начнете
- Создайте календарь контента, чтобы заранее знать, о каких темах собираетесь писать.
7. Загружайте изображения (Топовые кулинарные блоги — топовые фотографии)
Пословица «один раз увидеть…» — верно для кулинарного блога, потому что ведущие кулинарного блога известны высококачественными (изначально снятыми — подлинниками, а не копиями) иллюстрациям.Подборку посмотрите: Фотографии еды в 20 потрясающих блогах ( Food Photography) в 2020 году — оцените качество и великолепие фотографий. Там собраны лучшие блоги, которые посвящены фотографии продуктов и фуд стайлингу.
Используйте варианты для создания фотографий кулинарного блога.
№1. Собственные фотографии (надежный маршрут).
Даже если не профессиональный фотограф, научитесь делать хорошие фотографии, чтобы вести кулинарный блог.Габи из What Gaby Cooking — первая, кто признал, что фотографии улучшились только после практики (и помощи других фотографов).
Габи делится не сложными советами для новых блогеров, которые хотят улучшить навыки фотографии:
- Используйте естественный свет, чтобы делать фотографии блюд.
- Передвигайтесь, чтобы найти место с наилучшим освещением (даже если за пределами кухни)
- Делайте снимки под углами (сверху или сбоку и т. д.),
№2. Используйте бесплатные фото библиотеки.
Найдете фотографии для использования в блоге о продуктах питания, если не профессиональный фотограф — с помощью бесплатных сайтов с фотографиями, таких как:Как только начинаете привлекать трафик и взаимодействовать с читателями, важно перейти к публикации собственных изображений в кулинарном блоге в целях аутентичности.
№3. Используйте бесплатные инструменты для редактирования фотографий и дизайна.
С помощью free tools для редактирования можете творчески улучшить качество фотографий, даже если у нет навыков работы с Photoshop.Площадки, которые подходят пока учитесь как начать кулинарный блог.
Не забывайте, монтировать и редактировать, стоковые фотографии, чтобы превратить в уникальные изображения для собственного кулинарного блога.
8. Продвигать кулинарный блог и общаться с другими блогерами в нише.
Не удивляйтесь, если посетители не зайдут на кулинарный блог, в день, когда начнете публиковать контент.
Посмотрим правде в глаза, помимо регулярной публикации контента, рекламируйте кулинарный блог, чтобы в долгосрочной перспективе привлечь больше трафика на кулинарный блог.
Это не произойдет в одночасье, но, сосредоточившись на каналах продвижения, сразу же добьетесь прогресса.
Проверенные способы продвижения кулинарного блога и налаживания отношений с другими блогерами по продуктам питания.
№1. Обновите подпись электронной почты (выделить кулинарный блог)
Помимо наличия контактной информации, URL-адреса веб-сайта и ссылок в социальных сетях в подписи электронной почты — идите дальше и включите ссылки на последний пост в блоге, ссылку на подписку по электронной почте или последнюю бесплатную загружаемую книгу.Следуйте указаниям Габи и сфокусируйте призыв к действию в факсимиле письма на том, что важно:
Это умный способ рекламировать содержимое кулинарного блога каждый раз, когда отправляете электронное письмо — без дополнительных усилий.
Не забудьте включить заголовок последней записи в блоге, чтобы привлечь больше внимания и вызвать интерес.
№2. Оптимизируйте SEO на странице.
Если хотите, чтобы кулинарный блог занимал высокое место в результатах поисковых систем по ключевым словам в нише (например, «рецепт яблочного пирога»), тогда важно, чтобы правильно настроили SEO на блоге.
Благодаря окупаемости инвестиций в 3800%, электронный маркетинг эффективный способ продвижения контента, когда начинаете кулинарный блог.
Список электронной почты — это группа людей, которые дали адреса электронной почты, чтобы получить обновления по email, когда публикуете новые рецепты, делитесь новыми руководствами и так далее.
Создадите список электронной рассылки, когда:
- Создайте заманчивый лид — магнит (например, бесплатную книгу рецептов) в качестве подарка для пользователей, кто зарегистрируется
- Предоставьте форму подписки на страницах кулинарного блога и в каждом из сообщений блога
- Выберите поставщика услуг электронной почты, сравнив Convertkit против AWeber против Mailchimp, чтобы узнать, что лучше подходит для нужд.
- Напишите персонализированные электронные письма, чтобы развить крепкие отношения с подписчиками электронной почты
№3. Используйте социальные сети (Instagram).
Социальные сети сильное средство продвижения постов о кулинарии и рецептов.Instagram до Facebook, Twitter, Pinterest LinkedIn и т.д.
Вместо того, чтобы неистово делиться изображениями на каждой платформе в социальных сетях, определите, какая платформа несет концентрацию целевой аудитории, и начните с одного или двух.
Даже если исследование дает 3 + платформ, начните с одной или двух, чтобы не перегружаться.
Советы ведущих блогеров — кулинаров говорят, что стоит удвоить рейтинг Instagram и Pinterest.Совет от меня лично, открывайте сразу три блога. Основной, Инстаграм и Пинтерест.
Спокойно начать блог в Инстаграм не займет время, но выигрыш будет ощутимым. Так же и Пинтерест, но в чуть меньшем количестве.
Чтобы управлять временем и продвигать контент в социальных сетях, используйте такие инструменты, как: Не забудьте также включить кнопки обмена социальными сетями в блог, чтобы читатели репостили контент.
№4. Напишите гостевые посты (для трафика и SEO выгоды)
Способ продвижения кулинарного блога, когда только начинаете, — это писать статьи в смежных по специфике блогах.Гостевые посты публикуют с авторской биографией, в которой отмечены как автор, а также со ссылкой на собственный кулинарный блог и аккаунты в социальных сетях. Это дает читателям других кулинарных блогов (где публикуется сообщение) шанс приходить и следить за контентом.
Повышает осведомленность о проекте, привлекает трафик и увеличивает число подписчиков электронной почты.
Не забудьте использовать следующие советы, чтобы написать артикул для food blog, на котором хотите опубликовать:
- Потратьте время, чтобы изучить кулинарный блог перед подачей предложения
- Принимают ли гостевые посты
- Как форматируются сообщения
- Совпадает ли стили
- Контактируйте и развивайте отношения с блогером или редактором по продуктам питания перед подачей
- Следуйте правилам и нормам размещения гостевого поста
- Выдвигайте оригинальную тему, которая представляет ценность для читателей
№5. Связь с другими кулинарными блогерами.
Еще один разумный способ продвижения контента и повышать осведомленность о кулинарном блоге — сознательное построение конструктивных отношений с другими блогерами по кулинарии.Закладывайте фундамент для этих отношений, используя следующие подходы:
- Оставьте вдумчивые комментарии в кулинарных блогах
- Поделитесь постами в социальных сетях
- Включите в собственные посты в кулинарном блоге (затем отправьте электронное письмо, чтобы сообщить)
- Отправляйте предложения по обмену контентом, либо в комментариях, либо в Instagram & Pinterest.
- Присоединяйтесь к бесплатным интернет-сообществам, посвященным кулинарным блогам, таким как группы Pinterest, группы Facebook, группы ВКонтакте
- Станьте участником платных членских программ для серьезных блогеров, как Food Blogger Pro
Просмотрели руководство о том, как начать вести кулинарный блог … начинается веселье.
Хотите начать вести кулинарный блог, потому что безумно увлечены кулинарией или заняты в продуктовом бизнесе и хотите вести блог для установления контактов с текущими клиентами — нет причин больше ждать.
Начните кулинарный блог сегодня и со здоровой дозой тяжелой работы, креативности и готовности экспериментировать — увидите результаты быстро.
Честно обещаю только одно — времени будет не хватать.
9. Лучшие кулинарные блоги на планете, Топ — 12, чтобы утолить голод.
Как удавалось готовить до появления интернета?Полагались на поваренные книги, кулинарные телешоу и знания, переданные бабушками. Конечно, смелый будет экспериментировать на кухне, вспоминая успехи и милосердно забывая о кулинарных катастрофах.
В 2020 году много блогов о кулинарии, предлагающих аппетитные рецепты, предложения и яркие фотографии, отправляя людей на кухню … или в супермаркет. Сотни кулинарных блогов, чтобы соблазнить вкусовые рецепторы.
Вот 12 лучших блогов посвященных кулинарии, предлагающих разнообразные типы еды.
Лукуллов пир во всей красе.
№1. 12 лучших кулинарных блогов:
a. Любовь и лимоны
Сайт: loveandlemons.com
«Love and Lemons» были созданы Жанин Донофрио и мужем Джеком Мэтьюсом («# 1 тестер вкуса»). Название блога происходит от того факта, что Джанин любит сезонные блюда, часто заканчивающиеся выжиманием лимона.
Большинство рецептов на сайте вегетарианские.
Блог основан в 2011 году и признан престижными кулинарными журналами, такими как Food & Wine, Food52, Refinery29, SELF Magazine и Oprah Magazine. В 2014 году журнал Saveur Magazine назвал его «Лучший кулинарный блог, выбор читателей» и получил награду «Выбор редакции Saveur» в 2016 году.
Если ищете рецепт, отфильтруйте результаты поиска по сезону, празднику, виду диеты, типу еды или ингредиентам. Удивительно, но только шесть рецептов где ингредиент — лимон.
b. Печенье и Кейт
Сайт: cookieandkate.com
Cookie и Kate — о празднике хорошей еды. Кейт — это Кэтрин Тейлор. Cookie — это собака, которую Кейт описывает как «загадочную собачонку», или как найденный тест ДНК, наполовину шипперке и наполовину таксу / смесь австралийских кули.
Кейт — фотограф и повар из Оклахомы. Создала блог в 2010 году и работает над ним полный рабочий день.
Как и другие популярные блоги о еде, представленные здесь, Cookie и Kate предлагают вегетарианские и кулинарные рецепты со здоровыми, натуральными ингредиентами(whole food).
Сайт облегчает поиск рецептов. Ищите рецепты по курсу, кухне, диете, по дням недели, ингредиентам или сезонам.
c. Минималистский пекарь
Веб-сайт: minimalistbaker.com
Minimalist Baker — сайт, где название говорит само за себя. Делится рецептами на основе растений, требующих 10 ингредиентов или меньше, 1 миску, 30 минут или меньше для приготовления. Публикует новый рецепт каждые три дня, со смесью соленых и сладких блюд.
Дана Шульц — разработчик рецептов и блогер. Любит экспериментировать с рецептами и фотографировать еду. Даже расширилась до создания основы создания блога «Отличная еда».
Несмотря на использование слова «пекарь» в названии сайта, охватывает ассортимент видов (преимущественно вегетарианской) кулинарии — сладости, закуски, завтрак, закуски, гарниры и напитки.
e. Кухонная битва
Веб-сайт: smittenkitchen.com
Smitten Kitchen показывает восхитительные образы блюд, требующих употребления в пищу. Поэтому не удивительно, что Smitten Kitchen обрела популярность у серьезных любителей еды.
Smitten Kitchen резюмирует себя как «бесстрашная кулинария из крошечной кухни в Нью-Йорке». Создана Деб Перельман, которая одержима тонкостями еды и приготовления пищи. Как говорит на странице «О себе», нравится быть в состоянии полусна и готовить то, что чувствует, в этот день.
Рецепты — сердце этого сайта. Внимание уделяется усиленной комфортной еде. На сайте также многочисленные учебные пособия по таким темам, как варка яиц и приготовление кислого теста, которые будет пышным и не опадет.
Деб считает необходимым использовать только общедоступные ингредиенты.
Страница «Рецепты» разбивает рецепты сайта по типам, с дополнительными подразделениями для фруктов, мяса, сладостей и овощей.
f. 101 поваренная книга
Веб-сайт: 101cookbooks.com
101 Cookbooks Хайди Свансон направлена на экспозицию здоровых ежедневных рецептов. В 2019 представлено + 700 вегетарианских, цельнопродуктовых, веганских и рецептов для мультиварки(Instant Pot).
Хайди начала вести блог в 2003 году, когда посмотрела на обширную коллекцию поваренных книг и решила, что пора перестать собирать и настал час пира. Надоело повторять одни и те же рецепты снова и снова. Чувствовала, что пришло время исследовать книги в коллекции.
Пока Хайди работала над кулинарными книгами, навыки и кулинарные знания улучшились, и создала собственный репертуар успешных рецептов.
Хайди выбирает и пишет о рецептах, которые пересекают жизнь, путешествия и повседневные интересы. Часто это из личной кулинарной коллекции, но иногда нет.
Рецепты организованы по категориям (например, цельнозерновые, веганские, макаронные изделия, шоколад), По ингредиентам или по сезонам.
g. Бюджетные байты
Сайт: budgetbytes.com
Бюджетные Байты стремится предоставить рецепты, предназначенные для небольших бюджетов. Для тех, кто признает, что не в состоянии использовать дорогие ингредиенты и готовить блюда, на приготовление которых уйдут часы. Пытается удовлетворить тех, у кого «вкус Instagram и бюджет на хлеб без масла».
Budget Bytes — это создание Бет Монсель. Хочет помочь людям ходить по магазинам, готовить и питаться умно. Предоставляет многочисленные рецепты в блоге, а также анализ затрат, время приготовления, альтернативные приготовления и пошаговые фото каждого рецепта.
Бет разработала шесть принципов, чтобы сохранить продуктовый бюджет и уменьшить количество отходов:
- Планируйте питание
- Используйте ингредиенты с умом
- Порционный контроль
- Не бойся остатков
- Морозильник — друг
- Делайте покупки с умом
h. Готовка в шкафу
Сайт: closetcooking.com
Closetcooking ведет хронику усилий Кевина Линча, по приготовлению и разработке рецептов, на кухне размером со шкаф. Кевин обнаружил, что приготовление пищи стало страстью и одержимостью в стремлении не есть скучную еду снова! Кевин считает забавным придумывать творческие способы подавать вкусные блюда из маленькой кухни!
С момента создания сайта Кевин разработал 2600 рецептов. Уделяет почетное место разделу Top Recipes, где выделяет 100 самых популярных рецептов.
Некоторые из последних постов включают в себя:
- Приправа шаурмы
- Сицилийская пицца
- Клубничный батончик с лимонадом
- Прошутто обернутые шарики из моцареллы
- Обжаренная бальзамическая земляника с курицей и бри
j. Чертовски вкусно
Веб-сайт: damndelicious.net
Damn Delicious — это онлайн дом Chungah Rhee (и сумасшедшего помощника по корги, Баттерс). Хотя Чанга выросла в традиционной корейской семье, родом из Квинса и живет в Лос-Анджелесе.
Начала делиться любимыми рецептами в интернете в 2011 году на аккаунте Tumblr, который со временем превратился в блог Damn Delicious. С тех пор сайт привлек команду людей, работающих вместе, чтобы создать лучшие рецепты.
Включает в себя рецепты, пошаговые руководства и видео, показывающие посетителям, как могут быстро и легко приготовить еду в качестве повседневного повара.
k. Истории Зеленой Кухни
Веб-сайт: greenkitchenstories.com
В Green Kitchen Stories представлены здоровые вегетарианские рецепты шведской пары Дэвида Френкиеля и Луизы Виндаль. Луиза называет себя хиппи-склонной к здоровью, а Дэвид считает себя вегетарианцем, стилистом еды и фотографом
.
Дэвид и Луиза выбрали название для блога, чтобы представить усилия по изобретению здоровых вегетарианских рецептов с использованием цельных и органических продуктов. Стремятся сделать рецепты простыми и чистыми.
Делят рецепты на:
- Завтрак и бранч
- Основные блюда
- Супы
- Салаты
- Торты и десерты
- Печенье и сладости
- Хлеб
- Напитки, соки и коктейли
- Гарниры, джемы, спреды и закуски
l. Есть серьезно(Питаться серьезно)
Веб-сайт: seriouseats.com
Как следует из названия, Serious Eats использует продуманный подход к кулинарному искусству. Помимо набора рецептов (разделенных на курицу, пиццу, коктейли, макароны, гамбургеры, сэндвичи, десерты и салаты), включает в себя обширный раздел о технике. Есть раздел сайта, посвященный приготовлению блюд на гриле.
Serious Eats включает в себя увлекательный раздел Особенности. Сюда входят страницы от « Знай ингредиенты» до « Пищевых историй», а также руководства по стейку и яйцам.
Serious Eats ищет точные рецепты, демонстрирует новаторские методы и науку и предоставляет инновационные руководства по продуктам питания и напиткам.
Веб-сайт описывает «серьезный» в названии как «впечатляющий, дерзкий, изобретательный, хорошо сделанный или просто очень вкусный». Несмотря на название, не верят в то, что относятся к себе слишком серьезно — просто делают все хорошо.
Serious Eats гордится тем, что не публикует рецепт, пока не будут уверены, что рецепт отличается в лучшую сторону от тех, что найдете в другом месте.
m. Проросшая Кухня
Веб-сайт: sproutedkitchen.com
Партнеры, Сара Форте и Хью Форте, работают вместе над созданием Sprouted Kitchen. Сайт размещает много роскошной фудпорн(food porn — сленг, съемка еды, процесса приготовления, ну и поглощения) фотографии Хью и аппетитные рецепты Сары.
Твердо верят в пользу сезонного питания. «Персик с фермерского рынка в конце августа на вкус такой каким персик должен быть». Стремятся сделать здоровую пищу, подходящую к повседневной жизни, используя в продукты, цельное зерно, полезные жиры и альтернативы натуральному сахару.
Sprouted Kitchen теперь предлагает обширную коллекцию рецептов в диапазоне категорий продуктов питания. Есть интересный раздел, посвященный оборудованию — как кухонному оборудованию, используемому для приготовления пищи, так и фотографическое оборудование, которое предпочитает Хью.
n. Два гороха и их стручок
Сайт twopeasandtheirpod.com
Two Peas & Their Pod — это блог Марии Лихти и мужа Джоша. Разделяют любовь к кулинарии, выпечке и развлечениям. Создают простые, свежие и семейные рецепты. Сайт включает в себя рецепты сладостей и солений(маринады), щадящие и здоровые рецепты, а также рецепты для каждого приема пищи и случая.
Two Peas & Their Pod гордятся разделом Cookie, который включает +200 рецептов печенья.
Рецепт по категории, случаю, сезону или диете.
Уникальный уголок сайта — еда из сладкого гороха. Это платный раздел сайта, где люди получают новый план питания каждую неделю. Каждый план питания включает в себя шесть рецептов на ужин:
- список покупок включающий ингредиенты, необходимые для приготовления каждого рецепта
- руководство, помогающее готовить еду в течение недели, распечатанный шпаргалку, в которой перечислены блюда на неделю.
- планы включают в себя идеи завтрака и обеда, которые используют такие же сезонные ингредиенты, как и обеды.
Резюме
В качестве итога повторю, то, что уже писал по ходу текста.Не важна тема.
Все решает уникальность.
Не уникальность того, что есть в блоге(это тоже важно), а то, как будете подавать материал.
Самое глупое решение — копировать кого — то.
Это не приведет к успеху.
Вы все время будете догонять.
Пусть догоняют вас. Будьте собой и все получится.Кулинарные рецепты блюд с фото (79108), пошаговые рецепты, кулинария на Повар.ру
Огурцы с базиликом на зиму 5.0
Сегодня мы приготовим вкусные и аппетитные огурцы с базиликом на зиму. Такие огурцы отлично подойдут к разным блюдам, они хорошо сочетаются с мясом, птицей, кашами, картофелем и т.д. …далее
Добавил: Kamenevaa 25.07.2021
Салат из абрикосов с помидорами 5.0
Приготовим летний, легкий и аппетитный салат из абрикосов с помидорами. Такой салат можно подавать на перекус или как дополнение к блюдам из мяса, птицы. Берите рецепт на заметку! …далее
Добавил: Kamenevaa 25.07.2021
Чесночный кетчуп 5.0
Сегодня мы приготовим вкусный и аппетитный чесночный кетчуп на зиму. Ароматный и насыщенный вкус понравится всем любителям домашних кетчупов, особенно хорош соус получится из душистых томатов. …далее
Добавил: Kamenevaa 25.07.2021
Свекла на гриле 5.0
Просто, бюджетно, а самое главное — полезно и вкусно! Если вы выехали на природу или у вас имеется электрический гриль, обязательно попробуйте! …далее
Добавил: Оксана Ч. 25.07.2021
Налистники без муки 5.0
Нежнейшие блинчики на крахмале относятся к белорусской кухне. Настоятельно рекомендую попробовать всем любителям блинов и вкусной выпечки! …далее
Добавил: Оксана Ч. 25.07.2021
Салат «Янгиюль» 5.0
Предлагаю вашему вниманию очень вкусный, аппетитный и сытный салат «Янгиюль». Такой салат готовим на основе говядины и свежих овощей, для заправки используем ароматное масло. …далее
Добавил: Kamenevaa 24.07.2021
Картофельные вафли в мультипекаре 5.0
Думаю не секрет, что вафли могут быть не только сладкие, но и соленые, пряные и т.д. Для любителей таких закусок предлагаю вариант картофельных вафель с добавлением бекона. Берите рецепт на заметку! …далее
Добавил: Кристина 24.07.2021
Бурый рис для похудения 5.0
Бурый рис относится к категории цельнозерновых продуктов, в оболочке которых сохраняется больше питательных веществ. Цельные продукты особенно актуальны для тех, кто придерживается здорового питания. …далее
Добавил: Катерина 24.07.2021
Темпура из баклажанов 5.0
Темпура — блюдо из овощей, фруктов или морепродуктов в кляре, которое варим в кипящем масле. Сегодня готовим темпура из баклажанов — вкусно, ярко и аппетитно. Подавать можно как закуску или гарнир. …далее
Добавил: Kamenevaa 24.07.2021
Маринованный авокадо 5.0
Делюсь рецептом закуски из авокадо в быстром маринаде. Он получается пикантным, кисловатым, но с мягким сливочным послевкусием. Такая закуска прекрасно разнообразит повседневное меню. …далее
Добавил: Катерина 24.07.2021
«Доширак» в домашних условиях 4.7
Если вы любите «Доширак», но не хотите кормить свою семью продуктами неизвестного происхождения, то просто сделайте такую лапшу в домашних условиях сами. Для этого понадобится минимум ингредиентов. …далее
Добавил: AlenaPrika 24.07.2021
Горлодер на зиму с болгарским перцем 5.0
Сегодня приготовим горлодер на зиму с болгарским перцем. Это аппетитно, ароматно и насыщенно по вкусу. Зимой такая заготовка вас будет радовать своим вкусом и добавит блюдам яркости. …далее
Добавил: Kamenevaa 23.07.2021
Салат «Краски Лета» 5.0
Очень вкусный салат из сезонных овощей. Яркий, сочный и невероятно полезный. Обязательно приготовьте! …далее
Добавил: Оксана Ч. 23.07.2021
Салат «Гусарский» с сельдереем 5.0
Салат «Гусарский» с сельдереем — это вкусный, полезный и аппетитный салат, который можно подавать к столу как десерт или как добавку к гарниру. Основа салата — яблоки, сельдерей и ананас. …далее
Добавил: Kamenevaa 23.07.2021
Клубничные конфеты 4.3
В сезон сбора сочной клубники обязательно приготовьте с ней вкусные конфеты, которые с удовольствием съедят даже самые привередливые детки! Готовятся они за считанные минуты и также быстро съедаются. …далее
Добавил: AlenaPrika 23.07.2021
Салат с говядиной и ветчиной 5.0
Сегодня приготовим вкусный, сытный, аппетитный салат с говядиной и ветчиной. Помимо мясной части добавим свежие овощи, получится гармоничный и сбалансированный вкус. Обязательно пробуйте! …далее
Добавил: Kamenevaa 23.07.2021
Салат «Седьмое небо» 5.0
Предлагаю вашему вниманию отличный салат. Эта яркая, вкусная и сытная закуска украсит любой праздничный стол и порадует в будни. В салате ровно семь ингредиентов, наверное поэтому он так и называется. …далее
Добавил: Зоя Шунина 23.07.2021
Суп «Биск» из креветок 5.0
Сытный красочный суп можно сделать и из панцирей креветок. Для этого их обязательно нужно заранее просушить в духовке или на сковороде и остудить, чтобы они приобрели легкий ореховый привкус и аромат. …далее
Добавил: AlenaPrika 22.07.2021
Стручковая фасоль со шпинатом 5.0
Вкусное, сытное и полезное блюдо для любого случая. Можно подать как самостоятельно, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе. Берите на заметку рецепт! …далее
Добавил: Оксана Ч. 22.07.2021
Салат с курицей и имбирем 5.0
Салат с курицей и имбирем — это вкусное, пикантное и простое в приготовлении блюдо, которое отлично разукрасит любое застолье. Берите на заметку рецепт! …далее
Добавил: Oksana2019 22.07.2021
С чего начать кулинарный канал — важные 13 вопросов для тех, кто хочет открыть свой канал на Ютубе
Здравствуйте, уважаемые ученики бесплатной школы видеоблогеров. Сегодня мы разберем три вопроса, которые обязательно должен задать себе видеоблогер перед началом своего путешествия в интересный захватывающий мир видеоблогинга. Давайте на примере кулинарного канала разберем какие три вопросы должен задать себе начинающий кулинар, прежде чем открывать или даже задумываться над вопросом создания своего youtube канала. Итак, что же это за вопросы такие. Мы приготовили вот такую карту и здесь эти вопросы звучат так «что, кому и как» Это очень важные вопросы. Прежде чем открывать свой youtube-канал, прежде чем делать какое-то дело, любой бизнес задайте себе вопрос вот, допустим, что, кому и как? Давайте на примере кулинарного канала разберём эти вопросы. Что, то есть задайте себе, просто возьмите лист бумаги и напишите себе один большой вопрос «что?» и поставьте восклицательный знак, и честно сам себе или сама себе ответьте на этот вопрос. Что надо для того, чтобы начать снимать. Готовы ли к этому да, то есть вот что что надо для того чтобы снимать? что надо для того чтобы готовить, продукты может быть какие-нибудь, кастрюльки, потому что я сам начинал, и я это на ошибках говорю, потому что у меня очень часто бывает так что я хотел снимать видео блог о кашах, 500 каш на все случаи жизни. И потом оказалось банально, что нет у меня достойной электроплитки, которая бы хорошо смотрелась в кадре. Поэтому, что надо для того чтобы снимать, готовить да, предлагать, говорить. То есть сделайте себе сценарий, как вы будете прощаться со зрителями, здороваться со зрителями. Как вы будете их приглашать подписаться на свой канал, либо совершить какое-то действие да, там приходите, узнайте, получите — это все надо к этому приготовиться заранее. Следующий вопрос, это «кому». Вы должны понимать четко для себя, для кого вы будете снимать этот контент, то есть кому вы снимаете этот контент, каким зрителям. Потом очень важно каким рекламодателем будет интересен ваш контент, который вы снимаете на своем канале. Дальше, каким партнером, то есть у вас по любому в начале вашего развития, в начале вашего пути, в начале вашего развития кулинарного канала, вам необходимо будет партнеры. так вот что вы сможете предложить этим вот, здесь что вы сможете предложить да, и кому? Партнерам то есть посмотрите какие партнеры есть в этой нише, посмотрите допустим кто может сделать с вами коллаборацию. О том, что такое коллаборация можете узнать на нашем канале школа видеоблогеров, мы сейчас говорим про вопросы, и дальше «как». Как вы будете снимать? Как вы будете готовить? Как вы будете оформлять не только само по себе а рабочее пространство, но и видеоролики. Как вы будете продвигать этот видео контент свой? Как вы будете его монетизировать. Просто в самом начале призываю вас ответьте себе на эти три вопроса. Они очень важны, по большому счету их 13. Их может быть больше, там что надо, что купить, кому вы будете там да, как вы будете снимать если у вас допустим дома, надо понимать, что если вы живете, допустим не одна, а с родителями, либо с семьей, либо супругом либо с бабушкой. Бабушкам как всегда в самый неподходящий момент будет приходить на кухню, и будет входить в кадр. Готовым вы к этому или нет? Или многие начинают говорить, что я буду снимать ночью. Не получается. Поэтому пропишите для себя ответы на эти допустим 13 вопросов. Что, кому, как и ответьте для себя как вы будете развивать свой кулинарный канал? Если у вас остались еще вопросы, или хотите дополнить эту карту вопросов пишите под этим видео, приходите к нам в школу видеоблогеров. Мы разбираем прям пошагово каналы, как их делать да. Мы все ролики показываем, рассказываем там допустим, как подобрать теги как сделать идеи там, да все это сделаем, показываем. Поэтому если видео понравилось, поставьте лайк, подпишитесь на канал, поделитесь этим видео с другом либо подругой. Может быть она сейчас задумывается над тем, чтобы сделать свой кулинарный канал и эти вопросы, вернее ответы на эти вопросы сэкономят огромное количество времени денег и нервов. Спасибо друзья, подписывайтесь, приходите. До свидания.
10 советов как открыть успешную пиццерию
Ресторанный бизнес известен тем, что новые заведения всегда рискуют «прогореть» и закрыться в течение первых трёх лет. К счастью, огромная популярность пиццы обеспечивает её производству и продаже высокую рентабельность. Открывая пиццерию, вы выбираете один из наиболее успешных вариантов собственного дела в сфере общепита.
10 советов помогут вам организовать прибыльное предприятие и быстро окупить затраты.
1. Готовьте хорошую пиццу. Первое и самое основное, о чём нужно позаботиться хозяину пиццерии, – качество предлагаемой продукции. Многие начинающие владельцы ресторанного бизнеса сами разбираются в кулинарии, хранят старинные семейные рецепты, которые передаются из поколения в поколение. Если у вас нет такого надёжного фундамента, можете выбрать несколько базовых типов пиццы и специализироваться на них. Высококвалифицированный повар, прошедший обучение в Италии, – находка для пиццерии, его мастерство и знания материализуются в ваших высоких доходах. Для приготовления идеальной пиццы в лучших итальянских традициях используйте печи на дровах, как альтернативу — электрические печи с каменным подом.
2. Сделайте выбор между франшизой и созданием собственного бренда. Франчайзинг избавляет от необходимости рекламировать и продвигать бренд, даёт право на пользование торговой маркой, обеспечивает уникальной рецептурой. Зачастую компания-франчайзер помогает новым пользователям с закупом оборудования, аксессуаров и сырья, обучает персонал и курирует разработку проекта торговой точки. Если вы предпочитаете независимость и желаете иметь полный контроль над бизнесом, создавайте свой бренд.
3. Объективно оцените затраты на стартап. Зачастую начинающие рестораторы недооценивают предстоящие капиталовложения и не берут в расчёт непредвиденные расходы. Лучше добавить 15-20% к бюджету, а не рассчитывать на быструю прибыль. Ваша личная выгода на первых порах может быть меньше, чем зарплата сотрудников. Потраченные вами усилия и терпение помогут предприятию выжить в первый год и принесут достойные плоды впоследствии.
4. Организуйте доставку. Многие люди предпочитают заказывать еду на дом или в офис. Вкусная горячая выпечка способна украсить семейный ужин, молодёжную вечеринку, обеденный перерыв работающего человека. Благодаря курьерскому сервису в число ваших клиентов войдут те, кто любит наслаждаться едой в домашней обстановке, но не хочет готовить самостоятельно. Автоматизировать службу доставки поможет система iiko.
5. Расширяйте ассортимент. У ресторанов с ограниченным меню мало шансов на выживание. Подавая кальцо́не, пасту, равиоли, лазанью и другие итальянские горячие блюда, закуски, десерты, вы привлечёте поклонников средиземноморской кухни многообразием гастрономических изысков. Не забывайте и о прохладительных напитках, кофе, чае.
6. Находите выгодные условия приобретения сырья. Сыр и мука – основные продукты при производстве пиццы, начинка также может включать грибы, томаты, море- и мясопродукты, даже фрукты. К сожалению, цены на базовые ингредиенты постоянно растут, что влияет на себестоимость готовой продукции. Заключение договоров с надёжными поставщиками позволяет получать неизменно качественные продукты с минимальными затратами. Налаживание бесперебойных поставок отличного сырья – одно из главных условий сохранения неповторимого вкуса настоящей итальянской пиццы.
7. Контролируйте порции. Технологическая карта – важный документ, позволяющий планировать расходы, снижать потери и готовить строго по утверждённому рецепту. С помощью ресторанных весов повар отмеряет муку и ингредиенты для начинки с точностью до грамма, для дозирования соусов используются мерные ковши, черпаки. Наличие необходимого оборудования помогает персоналу ориентироваться и соблюдать пропорции.
8. Практикуйте выездное обслуживание. Используйте возможности организации банкетов, вечеринок, фуршетов. Вероятно, подавая два или три ломтика пиццы на человека, вы также захотите включить в меню некоторые другие блюда. Наличие технических ресурсов и рабочих рук позволяет вам накормить большое количество людей. Кейтеринг – прекрасный способ заработать за счёт увеличения объёмов реализации.
9. Заинтересуйте персонал. Вкладывая средства в подготовку специалистов, старайтесь избежать текучести кадров. Приличная зарплата, бесплатные обеды, поездки в Италию на стажировки заставляют людей держаться за рабочие места. Хорошим стимулом становятся бонусы, конкурсы на определение лучшего сотрудника месяца и года, перспектива карьерного роста.
10. Будьте осторожны со скидками. Клиенты пиццерий привыкли к купонам: снижение цен привлекает клиентов, особенно в период сложной экономической обстановки, но эти скидки в итоге сказываются на прибыли предприятия. Кроме того, когда акция длится слишком долго, это невольно подрывает статус бренда. Если вы чувствуете, что назрела необходимость, делайте скидки, но только на ограниченное время.
Новые рестораны всегда сталкиваются с трудностями, подъём в гору неизбежно встречает препятствия и сложности. Однако выбранная вами сфера общественного питания направлена на удовлетворение потребностей большинства россиян. Пиццу обожают и дети, и взрослое население, а значит, вы имеете все шансы преуспеть там, где другие потерпят фиаско.
По традиции предлагаем ознакомится с необходимым оборудованием для пиццерии.
Статьи по теме:
4 вещи, которые нужно знать о Scratch Kitchens
Ничто не сравнится с едой, приготовленной полностью с нуля. Свежие ингредиенты, насыщенный вкус, звуки и запахи шипящей пищи на сковороде. Все это вызывает чувство ностальгии по детским обедам в бабушкином доме. Рестораны Scratch Kitchen предоставляют своим клиентам возможность готовить блюда, приготовленные полностью с нуля, и, похоже, они появляются повсюду. Мы рады, что они понимают.
Многие современные кухни гордятся тем, что делают что-то особенное.Будь то свежеиспеченный хлеб, сыроделие, пивоварение, жарка, консервирование, ферментация, что угодно, это фирменное блюдо дополняет все остальное в меню. Мы хотим привлечь внимание к этому процессу. Традиция готовить «с нуля» повышает ценность, известность и вызывает уважение ваших клиентов.
Что делает кухни «с нуля» такими замечательными?
Проблема с миром, полным массового производства ингредиентов, заключается в том, что мы видим много общего. Если все будут использовать одни и те же ингредиенты, мы не увидим большого разнообразия в рецептах.Это не интересно. С другой стороны, чистые кухни требуют своих особых рецептов для абсолютно и всего . Это делает их еду уникальными, и нам нравится знать, сколько заботы было вложено в каждый укус.
They’re Healthier
Еда, приготовленная с нуля, зачастую намного полезнее для здоровья. Это не всегда полезно для здоровья, но когда у вас есть доступ к каждому ингредиенту и знание каждого ингредиента, вы сможете сделать лучший выбор. Вы также можете произносить ингредиенты, что всегда является бонусом.Пища не содержит консервантов и красителей, которых многие потребители по праву стараются избегать! Когда вы точно знаете, что входит в состав вашей еды, гораздо легче избегать нездоровой пищи.
Они поддерживают местный бизнес
Когда вы готовите целую еду с нуля, это не только для хихиканья. Вы работаете, потому что заботитесь о еде. Вы верите в качество выше количества. Неудивительно, что Scratch Kitchens уделяет столько же внимания поиску ингредиентов, сколько и их приготовлению.Повара, которые работают на небольших кухнях, обычно покупают продукты и другие ингредиенты у местных фермеров и местных предприятий, потому что они могут строить отношения и доверять качеству получаемой еды.
Если вы хотите узнать, как закупать ингредиенты у местных фермеров, щелкните здесь.
Они могут быть образовательными
Scratch Kitchens имеют возможность обучить своих клиентов и дать им возможность на практике оценить мастерство. Часто можно увидеть, как на настоящих итальянских кухнях, где готовят блюда, готовят макароны, моцареллу и готовят собственное мясо.Вы можете найти время, чтобы открыть свой ресторан для занятий по этим вещам. Это может способствовать формированию чувства общности вокруг вашего ресторана и побудить людей более глубоко оценить работу, которая связана с приготовлением пищи, которую вы готовите.
Может показаться пугающим начинать новую кухню. Дополнительные затраты на такого рода предприятие значительны. Но более высокие затраты также означают более высокое качество еды, и ваши клиенты готовы платить эту премию. Скретч-кухни могут быть абсолютно здоровыми с финансовой точки зрения ресторанами.
В следующий раз, когда вы узнаете о заведении с пустой кухней, навестите его. Вы не пожалеете!
Что вы готовите с нуля? Мы будем рады услышать об этом! Не забудьте поделиться в комментариях ниже или в любом из наших аккаунтов в социальных сетях. Следуйте за нами в Facebook, Twitter, Instagram и YouTube!
Scratch Kitchen: открытие нового вида ресторанного бизнеса
Шеф-повар Пегги Гарбе на кухне MESA. (Изображение: Ready Set Prep’d / Anna May Photography)
Как и многие американцы, Пегги Гарб мечтала когда-нибудь бросить работу и превратить свое увлечение в бизнес.Весной 2019 года она смогла пройти путь от маркетолога до владельца собственного успешного малого бизнеса.
Ready Set Prep’d — это служба по приготовлению еды, которая еженедельно предоставляет клиентам полезные предварительно порционные обеды. Компания использует смелые ароматы и свежие домашние ингредиенты, чтобы приготовить блюда, соответствующие разным диетам и образу жизни, не становясь жертвой стереотипа о безвкусной «здоровой пище».
Компания основана на кулинарном прошлом Гарбе. Она получила степень кулинара в Салливанском университете и работала поваром в ресторане Jack Fry’s в Луисвилле, а затем присоединилась к сотрудникам Milkwood под руководством известного шеф-повара Эдварда Ли.
«Я учился там в геометрической прогрессии», — объяснил Гарбе. «И был там вполне счастлив. Но … у нас с мужем пять лет назад родился ребенок, и, когда ей было почти два — вам как бы пришлось принять решение: « Хочу ли я поставить свою карьеру выше своей семьи, или моя семья имеет большее значение для меня? »
В то время как она наслаждалась своей кулинарной карьерой, Гарбе приняла решение уйти, чтобы быть рядом со своим ребенком на выходных, в отпуске, на футбольных матчах и в танцевальных классах.
«Это то, что я хотел посмотреть, как делает мой ребенок.Поэтому я оставил свою работу кондитера и устроился на корпоративную работу с девяти до пяти, — объясняет Гарбе. «Я хорошо выполнял свою работу, но ненавидел ее. Это было не так хорошо, как все, что я когда-либо делал, особенно в сфере услуг. Всегда было желание вернуться, хотя я говорил себе, что никогда не вернусь ».
С двух лет до пяти лет Гарбе работала, ходила на спортивные мероприятия и уроки дочери. Она записалась в тренажерный зал для кроссфита и воспользовалась программой компенсации за обучение в своей компании, чтобы получить степень бакалавра делового администрирования со специализацией в маркетинге.Отсюда и родилась идея Ready Set Prep.
«Один из последних курсов, которые мне пришлось посещать, был класс венчурных капиталистов», — объяснил Гарбе. «В то время как многие люди в основном занимались фиктивным бизнесом, я решил отнестись к этому серьезно … Я написал бизнес-план для Ready Set Prep’d и как бы медленно исследовал, что нужно, чтобы предпринять дополнительные шаги».
Она зарегистрировалась в штате Индиана как предприятие, подала заявку на регистрацию ООО и изучила, какие будут налоги. Затем, когда казалось, что мечта стала реальностью, Гарбе и ее муж Эндрю решили сделать еще больший шаг — они обратились в Центр развития малого бизнеса Южной Индианы, чтобы узнать, как начать свой бизнес.Затем Гарбы позвонили своему агенту по продаже недвижимости, чтобы найти место.
К этому моменту Ready Set Prep’d находился в неофициальной эксплуатации. Через свой тренажерный зал для кроссфита Гарбе начала готовить еду, чтобы не отставать от периодических проблем с питанием. Она нашла способ брать вкусную еду ресторанного качества и подогнать ее под макросы и другие параметры питания, и люди начали это замечать, особенно когда она начала публиковать фотографии в социальных сетях.
«Я бы придумал уникальные блюда», — пояснил Гарбе.«И я публиковал эти вещи в Instagram и обнаружил, что многим людям нравится, они комментируют и делились тем, что у меня есть. И [я] получал эти случайные комментарии от людей, с которыми я не разговаривал вечно, в которых говорилось что-то вроде: «Знаешь, я заплачу тебе, чтобы ты сделал это для меня» или «Ты так упрощаешь. Если бы я мог так готовить здоровую пищу, я бы ел ее постоянно ». Прошлым летом я обратился к людям с этим вопросом».
Instagram: готовый набор
Гарбе начала массово готовить еду на домашней кухне для семьи и друзей.Все началось с группы из пяти или шести коллег и друзей в спортзале, а затем выросло до 10. «Я готовил для этих людей от 50 до 70 дополнительных обедов в неделю, и они мне за это платили. И они начали рассказывать своим друзьям », — объяснил Гарбе.
Решение вернуться в ресторанный бизнес было непростым. Эта отрасль очень рискованна, и Гарбе уже однажды ушла, решив отдать приоритет своей семье поздним ночам и выходным, которые требуются в ресторанах. Но в какой-то момент она достигла максимальной емкости для того, что она могла производить и хранить дома.Если она собиралась продолжить, пора было сделать еще один шаг — и, с точки зрения цифр, это начинало обретать смысл.
К тому времени риэлтор нашел два места, которые соответствовали потребностям Гарбса, но начальные затраты быстро увеличились. Строительство коммерческой кухни и надлежащей системы вентиляции будет стоить более 100 000 долларов. Семья Гарбес предложила местному фонду Horseshow Foundation ссуду для малого бизнеса, которая предоставила бы до 50 000 долларов с низкой процентной ставкой. Хотя одобрительный совет интересовался бизнес-концепцией, затраты на запуск были слишком высоки, и в ссуде было отказано.Но правлению потребовалось время, чтобы дать обратную связь, в том числе указать на проблемы в предлагаемом договоре аренды и на места, где Гарбы могли бы сократить расходы.
«Это было душераздирающе, и это было ужасно… Но вместо того, чтобы просто погрузиться в печаль, я решил, что нет, я хотел, чтобы это произошло», — объяснил Гарбе. «Потому что я так сильно ненавидел свою работу, и мне нужно было взять свою жизнь под контроль. Так что это было просто — не принять отрицательный ответ ».
Их агенту по продаже недвижимости случилось владеть помещением в центре города Нью-Олбани, штат Индиана, которое он сдал в субаренду малым предприятиям в рамках программы инкубатора.Mesa, открытая кухня, где по выходным устраивают кулинарные мастер-классы и демонстрации, была бесплатной в будние дни.
«Он небольшой и устроен как открытая кухня, но он позволит нам предстать перед широкой публикой», — сказал Гарбе. «Оглядываясь назад, можно сказать, что отказ от Фонда« Подкова »сэкономил нам сотни тысяч долларов в долгах и сэкономило время».
При минимальных начальных затратах Ready Set Prep’d открылся для бизнеса всего через несколько недель после согласования условий с Mesa.В первый месяц бизнес принес прибыль. В течение шести месяцев RSP наладил партнерские отношения с местными спортивными залами и предприятиями, чтобы создать дополнительные пункты приема пищи для клиентов, и включил в меню дополнения, такие как пакеты с закусками и постоянно меняющийся выбор протеиновых пончиков.
Instagram: готовый набор
«Наша рентабельность по истечении шести месяцев составляет 35,1%. Нормальные рестораны — 10% ». объяснил Гарбе. «Потому что у нас низкие накладные расходы — у нас нет здания, за которое мы должны платить за коммунальные услуги, мы в основном платим арендную плату, мы платим нашим сотрудникам и оплачиваем расходы на питание.”
А бизнес — дело семейное. Муж Гарбе приходит мыть посуду и «зарабатывает свои 25%». Даже ее дочь помогает убираться в конце дня.
Когда Ready Set Prep’d сделает следующий шаг в росте — перейдя в собственное специализированное здание, Garbe чувствует, что у них будет место для этого: «Мы чувствуем, что можем объяснить это, имея больше клиентов. в нашем собственном пространстве, потому что мы будем открыты дольше ».
преимуществ готовки с нуля
Приготовление с нуля иногда может занять больше времени, но это приносит удовлетворение, потому что это гораздо больше, чем просто приготовление свежих продуктов для еды.Давайте разберемся, почему стоит научиться готовить собственные вкусные блюда и как польза выходит далеко за рамки вкуса и здоровья.
Необязательно быть шеф-поваром, отмеченным звездой Мишлен, чтобы готовить аппетитные ужины. Готовить с нуля — это просто приготовить еду, не используя готовую смесь ингредиентов. Вот лишь несколько преимуществ приготовления пищи с нуля.
БОЛЬШЕ ДОСТУПНО
Домашняя еда — лучшая альтернатива и гораздо более доступная, чем тратить все свои деньги каждый день на готовые блюда.Да, еда на вынос может быть быстрой и удобной, но при этом она стоит очень дорого, что не идеально для тех, кто живет с ограниченным бюджетом. Покупка готовой еды или еда в ресторане может быстро накапливать приличную сумму денег, которую вы тратите. Представьте себе все деньги, которые можно было бы гораздо лучше потратить на покупки или накопить. Вы будете приятно удивлены, сколько денег можно сэкономить, приготовив себе еду.
Если вы обычно покупаете еду во время обеда на работе или по делам, начните приносить остатки с вечера накануне или принесите упакованный ланч и посмотрите, сколько денег вы можете сэкономить со временем.
РАЗНЫЙ ВКУС, ЛУЧШЕ
Ничто не сравнится по качеству и вкусу с едой, приготовленной с нуля, и все благодаря качеству и свежести ингредиентов. Может показаться, что еда из ресторана вкусная, но на самом деле после нескольких первых укусов она быстро становится неудовлетворительной. Приготовив себе еду, вы начнете замечать вкус ингредиентов и узнаете хорошего повара. Кто знает, возможно, вы даже спросите поваров: «Что вы в это положили?» И сделаете мысленные заметки, чтобы попробовать что-нибудь дома.
Не забывайте, быстро найденные суставы или готовые к приготовлению блюда имеют тенденцию сокращать углы за счет использования нездоровых ингредиентов в качестве метода сокращения затрат. Самое лучшее в приготовлении пищи — это то, что вы владеете контролем над порциями.
БОЛЬШЕ КОНТРОЛЯ
Приготовление еды с нуля может быть очень раскрепощающим, поскольку делает вас боссом на кухне. Вам не нужно просить об изменениях, и вы можете готовить любимые блюда снова и снова.Нет ничего лучше, чем иметь возможность выбирать из лучших трав и специй, чтобы немного поэкспериментировать.
ЗДОРОВЬЕ
Большинство готовых к приготовлению блюд и упакованных продуктов содержат неприятные жиры, сахар, соль и химические вещества. Это дешевые способы придать еде приятный вкус, а химические вещества позволяют продуктам дольше храниться, но ОПРЕДЕЛЕННО вредны для вашего здоровья. Как мы уже упоминали, приготовление пищи с нуля дает вам контроль над порциями, вы можете использовать хорошие жиры и меньше сахара и соли.Мало того, вы можете выбрать ингредиенты вручную, чтобы знать их качество перед тем, как съесть. Используя свежие ингредиенты, вы можете точно отмерять порции с помощью кухонных весов , чтобы гарантировать идеальное приготовление каждого рецепта.
ОБУЧЕНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВИЕ ПОКУПКИ
Вместо того, чтобы мчаться по продуктовому магазину в поисках вещей, которые можно было бы легко собрать или разогреть в легкие блюда, обучение готовке с нуля заставляет вас обращать внимание на различные ингредиенты.Вы научитесь читать этикетки на пищевых продуктах и списки ингредиентов, расшифровывая, что именно содержится в покупаемых вами продуктах. Это очень вдохновляет.
ЭТО ЛЕЧЕНИЕ — ВЫ СОЗДАВАЕТЕ БАЛАНС ДЛЯ СЕБЯ
Вы можете обнаружить, что после целого дня работы или заботы о занятой молодой семье есть что-то утешительное и успокаивающее в процессе приготовления пищи. Это веселое, практическое время для творчества, которое дает вам возможность немного повеселиться.Вы также можете немного оживить обстановку, включив музыку и избавившись от гормонов стресса!
ДОСТАТОЧНО ДЛЯ ПОДЕЛИТЬСЯ / СОХРАНИТЬ НА СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ
Чтобы получить максимальную пользу от этих преимуществ, лучше сочетать домашние блюда с правильными методами консервирования. Вы можете сделать множество рецептов еще шире, добавив их в морозильную камеру, разумеется, в безопасные для морозильной камеры контейнеры. Фрукты и овощи можно консервировать или мариновать, чтобы предотвратить порчу, что со временем поможет вам сэкономить деньги.Один из наших главных выводов заключается в том, что будут времена, когда у вас не будет остатков, не хватит денег, и вам действительно не захочется готовить. В такие времена вам нужен запасной вариант еды, на который вы можете положиться — то, что не займет много времени, чтобы приготовить, но все же будет сытным. Для нас это означает омлет.
Наш главный совет:
Увеличьте срок хранения свежих трав, повесив их в местах с большим количеством солнечного света, но без влажности.
Всегда приятно принести дополнительную еду соседям или нуждающейся семье.Знаете кого-нибудь, у кого был ребенок или кто сделал переезд в последнее время? Мы уверены, что им понравится лазанья, чтобы облегчить переход к новому образу жизни, не забывая, что это хороший способ сблизиться с людьми.
ОБЪЕДИНЯЕТ СЕМЬЮ
Наше любимое преимущество готовить с нуля — это то, что мы можем делать это вместе. Выберите день недели, например, «Выпечка по средам», и вовлеките детей в веселое занятие по выпечке. Составьте список вещей, которые вам понадобятся в морозильной камере на предстоящую неделю.- Это тоже хорошая образовательная практика — дать им возможность отдохнуть от обычной домашней работы. Если вам нужны основные советы по выпечке, обязательно ознакомьтесь с нашей статьей «5 основных советов по выпечке
».«Каждый должен уметь готовить хотя бы основы, потому что все едят».
Вы же не думали, что мы оставим это наедине, не так ли? Мы нашли несколько рецептов, которые вы можете попробовать от BBC Good Food в течение ближайшей недели!
Когда дело доходит до готовки с нуля, это весело, творчески, терапевтически и сложно.Итак, какое блюдо вы готовите с нуля? Не забудьте поделиться с нами своими идеями в Instagram! @SalterUK
Phillip Frankland Lee откроет без серверов свой новый Scratch Bar and Kitchen в Энсино
Шеф-повар Филипп Франкленд Ли остановился в Энсино в качестве нового места для Scratch Bar and Kitchen. Ресторан Ventura Boulevard станет второй версией Scratch Bar, ресторан Lee в Беверли-Хиллз, закрытый этим летом после двухлетнего пробега.
Известный своими причудливыми маленькими тарелками, Ли планирует довести идею шеф-повара до крайности в своей новой концепции, открытие которой запланировано на начало декабря.
Ли будет 20 мест у кухонной стойки, у плиты. В кухонной зоне также будет общий стол на 12 мест.
«Поверхность, на которой вы едите, — это та же поверхность, на которой повара будут нарезать и приготовить вашу еду», — сказал Ли. «И у любого, кто сидит на кухне, не будет серверов. Повара и повара будут серверами ».
Ли и его сотрудники предложат посетителям несколько вариантов обеда и ужина. Вы можете выбрать одно из дегустационных меню ресторана. Персонал также разработает индивидуальные блюда по меню для каждого гостя, исходя из его симпатий и антипатий, а также белков и ингредиентов, имеющихся на кухне в этот день.
«Представьте себе« Ура », но как ресторан высокой кухни, — сказал Ли. «Вы собираетесь сесть и поговорить с поваром и поваром, как в суши-баре».
Ресторан будет состоять из одной витрины с кухней и местами для сидения и прилегающей витрины, разделенной стеклянной стеной, в которой разместятся традиционная столовая и бар. Ресторан сначала откроется с кухней и зоной отдыха, а затем в баре и столовой, как только Ли получит лицензию на продажу спиртных напитков.
В Scratch Bar будет гораздо больше домашнего хлеба, сыра, масла и мясных закусок, которыми славится Ли, и он планирует предложить восемь сыров и 15 видов мясных закусок, все домашнего приготовления. Ли говорит, что он построил специальный 12-футовый очаг, и кухня будет на 100% дровяной.
Ли, который также является шеф-поваром / владельцем Gadarene Swine, вегетарианского ресторана в Studio City, решил открыть этот ресторан в торговом центре San Fernando Valley, куда он ходит с 4 лет.
«Я из Долины и очень горжусь ею, — сказал Ли. «Разочарован тем, что по-настоящему хорошей еды никогда не было. Я вырос, питаясь суши или CPK. Никаких настоящих поваров в ресторанах. Я всегда думал, что пойду через холм и научусь готовить, а затем вернусь в свой родной город и принесу сюда то, чему научился ».
Ли говорит, что можно ожидать, что цена будет доступной. А, находясь в гигантском торговом центре, парковок будет предостаточно.
Ресторан в конечном итоге будет открыт семь дней в неделю на обед и ужин, но сначала откроется только на ужин.Забронировать столик можно онлайн за открытым столом, начиная с понедельника.
16101 бульвар Вентура, Энсино, www.scratchrestaurants.com.
Любите хороший совок? Следуйте за мной в Twitter @Jenn_Harris_
ТАКЖЕ:
Как восстановить старые чугунные сковороды
В Комодо есть буррито с раменом.
Супер-хрустящий жареный картофель и жареный цыпленок по-перуански. Топ Октябрьские рецепты
О нас | Scratch Restaurants
Маргарита Каллас-Ли, родом из Латвии, выросла с бабушкой и дедушкой, которые навсегда запечатлели в ней любовь к кулинарии.С самого раннего возраста у нее был любопытный вкус, и она внимательно наблюдала со своего насеста на кухне, как они смеялись, бормотали, кружились и варились на медленном огне. После переезда в Соединенные Штаты в подростковом возрасте Каллас-Ли работала моделью на подиумах, полиграфической и коммерческой моделью, одновременно подпитывая свою страсть к кулинарии мероприятиями общественного питания в Лос-Анджелесе. В 2011 году она официально надела колпачок и откликнулась на призыв всей жизни кулинара, присоединившись к историческому ресторану D’Cache на озере Толука в качестве кондитера.Вернувшись в долину, прикосновение кисмета воссоединило Каллас-Ли и ее школьного друга Филиппа Франкленда Ли: они сразу стали неразлучными и поженились в 2012 году. Талантливые муж и жена объединились, чтобы запустить высококлассный сервис доставки Wolf Cuisine, который год, а затем их фирменный ресторан Scratch | Bar, сначала в Беверли-Хиллз, а затем в их общем родном городе Энсино.
Как шеф-кондитер, Каллас-Ли теперь разрабатывает и ведет программу десертов в ресторанах Scratch, включая Scratch | Bar & Kitchen, Frankland’s Crab & Co и Woodley Proper.Каллас-Ли стала полуфиналистом конкурса Eater’s «Young Guns» 2016, Zagat «30 до 30» 2016 года и участвовала в Бруклинской конференции по кулинарии Taste Talks, а также в мероприятии Kellogg’s Cereal Bar Chef Throwdown. . » Осенью 2017 года Каллас-Ли представит свою дебютную концепцию из портфолио Scratch Restaurants в знаменитой гостинице Montecito Inn под названием Margarita’s Snacks. В ее одноименном десертном баре будут представлены десерты, такие как ее тщательно составленные рожки, сочетающие в себе вкусы и текстуры, такие как тройное крем-камамбер-мороженое с панировочными сухарями на закваске, дикий мед и посыпки лаванды в вафельном рожке на закваске или мороженое из кукурузного теста в углях с матча, морковь и куркума.Кроме того, Scratch Restaurants также откроет Frankland’s Crab & Co и два дополнительных концепта в Montecito Inn, а Каллас-Ли будет курировать программы по приготовлению десертов.
Новый ресторан с открытой кухней откроется в историческом здании пожарной части Саут-Бенд
Market Basket
Mary Shown | Саут-Бенд Трибьюн
Этот рассказ был первоначально опубликован 21 марта 2021 года в Саут-Бенд Трибьюн.
Для Аманды Шаттс и Эндрю Касперса первоначальный план состоял в том, чтобы отремонтировать историческую пожарную часть No.6, сохранив свою архитектурную целостность, и сдавая нижнее пространство в аренду местному оператору ресторана, а верхний этаж служил квартирой.
Но, по ходу дела, это стало личным.
«Итак, с точки зрения арендатора, поскольку характер исторического проекта заключается в том, что вы не торопитесь, мы не могли предположить, когда арендатор смог бы въехать, поэтому это было частью нашего решения, — сказал Шуттс. «И, честно говоря, мы влюбились в космос. Нам всегда нравилось это пространство, но дошло до того, что оно стало слишком личным, поэтому мы приняли решение, что будем делать это сами.«
Shutts and Caspers откроют № 6, ресторан с простой кухней, который будет предлагать« еду повышенной комфортности с сочетанием блюд со всего мира », — сказал Шаттс. Планируется, что ресторан откроется к маю, с обедом и ужином по будням и поздним завтраком, обедом и ужином по выходным.
Точная дата открытия остается под вопросом, так как в отремонтированном здании XIX века еще ведутся строительные работы.
Пожарная часть, расположенная на трехточечном углу Портедж-авеню, Леланд-авеню и Линдси-стрит в северо-западном районе Саут-Бенд, была построена в 1898 году после того, как город Саут-Бенд приобрел землю, которая использовалась в качестве тренировочного лагеря гражданской войны, а затем как ярмарочная площадь Св.Сельскохозяйственное общество округа Джозеф. Согласно историческим документам Департамента природных ресурсов Индианы, строительство пожарной части стоило 2695,50 долларов, и она оставалась частью пожарной части до своего закрытия в 1967 году. В январе 1968 года Саут-Бенд-Сивик-Театр взял на себя управление и платил 1 доллар в год за использование. это пространство использовалось как театр и мастерская до 2017 года, когда Шаттс и Касперс, владеющие калифорнийской архитектурной фирмой Entropy Design Studio, приобрели недвижимость площадью 0,32 акра за 60 000 долларов.
Внизу, где многие могут вспомнить сцену и сиденья, теперь есть рабочая кухня, бар и столовая в помещении, где могут разместиться около 45 человек.Владельцы оставили открытыми кирпичные стены и оригинальный пол, а недавно созданный бар, сделанный из вторичной древесины здания, находится у подножия оригинальной башни из шлангов, которая ведет к самой высокой точке здания. Перед зданием также было построено патио для дополнительных сидений.
«Я бы сказал, что целостность здания полностью сохранена», — сказал Касперс. «За исключением того факта, что раньше это была дверь гаража, а теперь это набор окон, которые могут открываться, но это та же дыра.”
Верхний этаж здания также находится в стадии строительства, ведутся последние штрихи в квартире с одной спальней и одной ванной комнатой. Шаттс и Касперс заявили, что помещение может быть заполнено арендатором, но они также рассматривают возможность предложения его в качестве AirBnB, что совпадало бы с их другим бизнесом по аренде в Саут-Бенде — Stay In Style.
Шаттс, он из Мичиган-Сити, имеет семью в этом районе, имеет опыт кулинарии, готовит десерты для клиентов и управляет ресторанным бизнесом.Она будет отвечать за продовольственный отдел №6 на первом этаже здания и говорит, что меню будет сезонным и может меняться в зависимости от доступных свежих ингредиентов, но обещает, что некоторые основные продукты останутся. Меню ужина пока включает трио тако с курицей, короткими ребрышками и свининой; суго из свинины с чесноком, полентой из пармезана, семейными помидорами и сыром азиаго; а также веганские и вегетарианские блюда с бургером из цветной капусты и миской жареного вегетарианского буррито. На бранч на выходных она ожидает различные варианты скремблирования, фирменное блюдо из блинов или вафель и разнообразные мимозы, такие как лимон и лаванда, а также красный апельсин и тимьян.
«Мы собираемся менять вещи почти каждый день, и, как я уже сказала, это временная кухня, так что все, что сейчас по сезону», — сказала она. «Мы пытаемся работать с некоторыми местными фермами».
Владельцы также планируют выделить местное пиво и вино, но отметили, что не предлагают коктейли, потому что не хотят, чтобы их считали баром в этом районе. Ресторан также планирует предложить полный ассортимент кофе и эспрессо, а также фирменные итальянские газированные напитки.
Ценовой диапазон для нового ресторана еще не установлен, и владельцы говорят, что это будет примерно средний диапазон.Они также отметили, что клиенты могут использовать уличную парковку вокруг здания, но они надеются, что соседи по соседству воспользуются возможностью ходьбы от домов в историческом районе Чапин-Парк.
В конце концов, владельцы надеются на то, что ресторан и здание наполнят дух соседства.
«Мы просто хотим, чтобы люди получали удовольствие, пока они здесь», — сказал Шаттс. «Нам нравится этот район, и, поскольку мы проходили через процесс строительства и прочего, к нам приходило так много людей.& mldr; И мы хотим сохранить чувство сообщества. Мы не хотим только обслуживать этот район, но хотим, чтобы он чувствовал, будто вы собираетесь столкнуться с кем-то, кого вы знаете, и столкнетесь с вашими соседями, где вы можете сесть, поговорить, выпить бокал вина и получить перекусить.»
No. 6 будет работать со среды по пятницу с 11.00 до 22.00. по субботам и воскресеньям с 7 до 22 часов. Более подробную информацию можно найти на eatno6.com.
Слышали?
Barnaby’s Pizza в Грейнджер открылась для еды на вынос 7 марта.Пиццерия расположена в бывшем здании Giannetto’s по адресу 14020 Cleveland Road, недалеко от Кэпитал-авеню, и принадлежит Майку Лейну, владельцу заведения в Мишаваке. В настоящее время в баре есть 10 столиков, но в основном это бизнес на вынос. Он открыт каждый день с 15 до 21. и заказы можно сделать по телефону 574-383-5892. & mldr; Новый магазин одежды появился в парикмахерской DeNolf’s в центре Саут-Бенда. Dusty Hippie открылся ранее в этом месяце по адресу 435 S. Michigan St.и, согласно его веб-сайту, предлагает одежду в винтажном стиле, которая является «экологичной и этичной». Его магазин работает с понедельника по четверг с 8:00 до 21:00. и с пятницы по воскресенье с 8:00 до 15:00. Вы также можете делать покупки в Интернете на сайте thedustyhippie.com & mldr; Tradehome Shoes переместится на две клетки ниже своего текущего местоположения в торговом центре University Park. Помещение, в котором раньше размещался бутик Gymboree and Jubilee’s, находится в стадии строительства с табличкой, гласящей, что обувной универмаг будет переезжать.Магазин остается открытым на своем текущем месте, и точный график переезда не был сразу ясен. & mldr; Со среды по 31 марта Торговая палата Бьюкенена проведет собственную Неделю ресторанов. Восемнадцать участвующих ресторанов в Бьюкенене будут предлагать специальные предложения и скидки в течение недели. Событие последовало за аналогичной рекламной акцией, которую предлагали рестораны Niles в начале этого месяца. Более подробную информацию можно найти на сайте buchanan.mi.us.
Скретч-еда | Dixie Picnic
Клиенты часто спрашивают нас: «В чем секрет вашей еды? Это так вкусно! » Мы смотрим им в глаза и говорим: «В нашей пище нет секрета.Мы просто делаем все с нуля ». Некоторые люди сбиты с толку, когда видят под нашим именем «чистую кухню». «Что вы имеете в виду под» скрэтч-кухней «?» они спрашивают. «Это ресторан. Вы придумываете рецепты, готовите еду и раздаете ее людям. Вот чем занимаются рестораны «. Не совсем.
Раньше рестораны были местными заведениями, которыми часто управляли мама и папа, которые предлагали свои варианты классических блюд или придумывали свои собственные рецепты, чтобы удивить своих гостей удивительными вкусами.В настоящее время многие рестораны не готовят себе еду. Они просто покупают готовые замороженные продукты у дистрибьютора, ставят их в микроволновую печь и бросают на тарелку. Вы можете этого не осознавать, но с вас берут премию за то, чтобы пойти и поужинать у телевизора.
Замороженное тесто для печенья можно купить в десятках разных сортов. Готовим тесто с нуля.
Какие именно продукты покупаются в готовом виде у оптовиков? Их гораздо больше, чем мы когда-либо могли бы перечислить здесь (более половины каталогов крупных дистрибьюторов продуктов питания — это готовые продукты фирменных наименований).К ним относятся такие вещи, как предварительно приготовленные куриные грудки на гриле, на которых даже есть следы от гриля. Замороженные порции Chicken Kiev прибывают уже наполненными сложным сливочным маслом (при условии, что это действительно сливочное масло) и панированными, и их можно просто бросить в духовку. Вы были бы шокированы количеством пекарен и кафе, которые, утверждая, что выпекают свои собственные торты в магазине, используют смесь из 50-фунтовой версии смеси для торта Бетти Крокер, которую вы можете купить в продуктовом магазине. Тот же брус теста для печенья Pillsbury, который вы покупаете в продуктовом магазине, предварительно нарезан в виде замороженных шайб теста.
Замороженные куриные грудки, предварительно приготовленные на гриле, имеют отметки для гриля.
Есть ряд причин, по которым все больше и больше ресторанов переходят на продукты массового производства. Готовую куриную грудку гораздо легче приготовить в микроволновой печи, чем обрезать ее, замариновать и приготовить на гриле до нужной температуры. Это приводит ко второй причине: безопасность пищевых продуктов. Курицу и другие белки нужно приготовить до нужной температуры. Продукт необходимо тщательно вымыть перед подачей на стол; покупка предварительно вымытого, предварительно нарезанного салата минимизирует этот риск.Другая причина — постоянство. Пирог из мешка со смесью будет выходить каждый раз одинаково, без необходимости полагаться на то, что пекарь отмерит правильное количество муки, яиц, сахара, пищевой соды, разрыхлителя, соли и т. Д. Для каждой партии, кроме пирога. из смеси редко имеет вкус вау, который приходит с продуктом, сделанным с нуля.
Однако самым большим фактором, который операторы ресторанов учитывают при принятии решения об использовании готовых блюд, являются их стоимость. Жир и хрящ, срезанные с куриной грудки, оплачивались по цене за фунт курицы.В предварительно приготовленной куриной грудке нет отходов. Когда прибывает салат, вымытый и нарезанный, вам больше не нужно платить кому-то за мыть и разрезать его. Вам также не нужно платить за обучение этого человека.
50-фунтовый мешок смеси для пирожных с едой дьявола от Пиллсбери. Та же смесь для пирожных, которую вы можете купить в продуктовом магазине, продается вам как свежий торт по более высокой цене. Вам даже не нужно добавлять яйца!
Все это вместе является убедительным аргументом в пользу того, чтобы просто покупать замороженные продукты и разогревать их, но есть одна вещь, которая заставляет нас делать наши продукты с нуля: качество просто лучше.Мы пробовали предварительно приготовленные крабовые лепешки, пирожки «разморозить и подать» и картофельный салат, и все это, несомненно, безвкусное.
Создавая наши продукты с нуля, мы также можем избежать использования многих дополнительных химических ингредиентов (консервантов, пищевых красителей, стабилизаторов, эмульгаторов и т. Д.), Которые многие потребители пытаются исключить из своего рациона по любому количеству причин. Например, следующие ингредиенты, содержащиеся в смеси для торта дьявола Пиллсбери, которых нет в рецепте торта нашего дьявола:
Соевое масло, масло ладони, кремнезем натрия, модифицированный крахмал ТАПИОКА, ПОРОШОК КАРОБА, ДЕКСТРОЗА ПРОПИЛЕНГЛИКОЛЬ МОНО И ДИЭРЫ ЖИРНЫХ КИСЛОТ, МАЛЬТОДЕКСТРИН, НАТУРАЛЬНЫЙ И ИСКУССТВЕННЫЙ ВКУС, ТЕТРАЗОДИЙ ПИРОФОСФАТ, КСАНТАНОВАЯ КАМЬЯ, МОНО И ДИГЛИЦЕРИДЫ, ПОЛИСОРБАТ 60, ДИГЛИЦЕРИДЫ, РЫБА ЦЕЛЛЮЛОЗА АКЦИЯ
Что бы вы предпочли съесть?
Произведенные продукты питания, продаваемые национальными дистрибьюторами, должны продаваться по всей стране (а иногда и по всему миру), и эти продукты разрабатываются с учетом многих различных вкусов по всей стране. Однако вместо того, чтобы сосредоточиться на том, чтобы сделать каждый продукт максимально привлекательным для как можно большего количества людей, крупные производители сосредоточились на том, чтобы сделать каждый продукт как можно более безобидным для как можно меньшего числа людей. Конечным результатом этой стратегии является то, что пища, подаваемая в большинстве ресторанов, является безвкусной, чрезмерно соленой, по количеству превосходящей качество, системой доставки продуктов питания.
Мы рано поняли это, как сказала мама: «Если хочешь, чтобы что-то было сделано правильно, делай это сам». Вот почему подавляющее большинство блюд в нашем меню создается с нуля. Мы делаем все наши заправки для салатов вместо того, чтобы открывать кувшин. Мы готовим супы вместо того, чтобы разогревать их в полиэтиленовом пакете. Мы нарезаем и замачиваем картофель для собственного картофеля фри, вместо того, чтобы покупать замороженный. Мы цедру и выжимаем сок из лайма для нашего лаймового айоли. Мы сушим в рассоле свежие нарезки сертифицированного круглого сока ангуса минимум три дня и обжариваем его на медленном огне в течение 10 часов, чтобы получился ростбиф, который идет на все наши бутерброды.
Когда Трейси впервые начала Дикси Пикник, даже она была поражена, узнав, сколько готовой еды подают в других ресторанах. Многие дистрибьюторы продуктов питания начали свои отношения с нами с попытки продать нам готовые блюда. Мы твердо придерживались своего решения производить как можно больше наших продуктов с нуля. . Есть определенные предметы, которые из-за сложности производства мы передаем на аутсорсинг людям, которые могут сделать их лучше, чем мы. Сегодня мы с гордостью можем сказать, что 90% наших блюд готовятся с нуля.Мы думаем, что это неплохо, учитывая, что французское правительство присуждает награду «maitre Restaurateur» (главный ресторатор) тем ресторанам, которые используют не менее 60% свежих ингредиентов.
Хорошая и честная еда требует времени и работы.
