Из делают желатин: Желатин — есть или не есть?

Содержание

Из чего делают желатин пищевой? Как изготовить желатин?

Каждая хозяйка хоть раз в жизни радовала домочадцев такими вкусными блюдами, как заливное или холодец, которые невозможно приготовить без желатина. Кроме того, не будь этого продукта, не лакомились бы мы мармеладом и желе. Но далеко не все знают, из чего делают желатин пищевой. А также не каждому известно, что этот продукт содержит белки, витамины и минералы, что так полезны для человеческого организма.

Способы получения желатина

Получают этот продукт несколькими способами. Первое, из чего делают желатин пищевой – это кости крупного рогатого скота. Этот продукт перерабатывается, и на выходе получается не имеющее вкуса и запаха вещество.

Некоторые производители добавляют к костям кровь, сухожилия, копыта и другие составляющие. Это позволяет им получить большее количество готовой продукции.

Но не только из костей делают желатин. Как приготовить его другим способом, хорошо знают те, кто закупает большое количество бурых и красных водорослей. Растут они в Тихом океане, в Белом и Черном морях. Конечно, полученный из водорослей продукт имеет другое название – агар-агар. Однако по своим свойствам он ни в чем не уступает продукту, полученному при переработке костей крупного рогатого скота.

Можно ли приготовить желатин самостоятельно

Приготовить его в домашних условиях можно, конечно, но этот процесс очень долгий и утомительный.

Для начала нужно приобрести большое количество костей, свиных ножек, ушей и т.п. Все это замачивается на восемь часов. За меньший промежуток времени из продуктов просто не успеет выйти вся кровь. После этого шкура (там, где она есть) тщательно скоблится, и все ингредиенты промываются. Все это несколько часов вываривается в воде.

Однако таким способом вы сможете приготовить лишь холодец или заливное. Для изготовления других блюд (желе, мармелада и т.д.) лучше использовать готовый желатин.

Состав продукта

Как вы уже знаете, в составе этого продукта много минералов, витаминов и белков. Ученые проводили химические анализы, которые позволили точно ответить на вопрос о том, из чего состоит желатин пищевой.

В его состав входит глицин. Это весьма полезная и необходимая человеку аминокислота. Достаточное количество глицина в организме способствует повышению уровня жизненной энергии, развитию умственной деятельности и нормальной жизнедеятельности в целом.

Также в составе данного продукта есть (в небольших количествах) некоторые микроэлементы. Это кальций, сера и фосфор.

Белки, жиры и углеводы

Из чего состоит желатин пищевой, мы уже знаем. Рассмотрим состав продукта в процентном соотношении:

  • жиры – 0,4%;
  • углеводы – 0,7%;
  • белки – 87,2%.

Большое количество белков прямо указывает, что то, из чего делают желатин пищевой, имеет животное или растительное происхождение.

Кроме того, в этом продукте содержатся аминокислоты протеинов – гидроксипролин и пролин. В человеческом организме их наличие обеспечивает крепость и здоровье соединительных тканей.

Разводим желатин: как приготовить его правильно

Для идеального растворения продукта лучше всего брать холодную воду. Если же добавить желатин сразу в сок, молоко или бульон, то полностью его гранулы не растворятся, что бы вы ни делали, как бы тщательно потом не перемешивали.

На дно небольшой миски (желательно взять металлическую) нужно насыпать одну столовую ложку желатина. После этого вещество заливается половиной стакана кипяченой охлажденной воды. При использовании обычного желатина миску с водой оставляют на пятьдесят минут для его разбухания. Быстрорастворимый же разбухает всего за двадцать пять минут.

После этого миска с желатином устанавливается над кастрюлей, в которой находится кипящая вода (водяная баня). Примерно десять минут держим посуду на медленном огне, периодически перемешивая разбухшую массу, пока она полностью не растворится в воде. Как только жидкость станет абсолютно прозрачной, миску можно снимать с огня.

Есть одно правило, которое надо запомнить, если вы хотите узнать о том, как сделать желатин и не испортить его. Продукт нельзя доводить до кипения. Когда температура достигает 1000 С коллаген (белок) полностью разрушается. Вследствие этого желатин полностью утратит свое главное свойство – желеобразование. И процесс этот необратим, поэтому закипевшую жидкость можно выливать без сожалений и начинать весь процесс сначала.

Растворенный в воде продукт необходимо охладить. Оптимальная температура — 500 С. Перед тем как добавлять полученный раствор в блюдо, его необходимо пропустить через сито. Это позволит избавиться от пленки, которая при нагревании образуется на его поверхности.

Кстати, желатин не терпит не только кипячения, но и слишком низкой температуры. Продукт нельзя хранить в морозильных камерах. При замерзании он кристаллизуется и впоследствии расслаивается. После оттаивания его желеобразующее свойство также исчезает. Такой продукт может смело отправляться в помойку, вслед за закипевшим раствором.

Где применяется желатин

Мы узнали, из чего делают желатин пищевой, а что же готовят из него? В каких сферах нашей жизни нашли применение данному продукту?

Конечно же, чаще всего он применяется в кулинарии. В какие только блюда не добавляется пищевой желатин. Цена на этот продукт невысока, а свойства незаменимы. Его используют для приготовления муссов, желе, холодцов, разнообразных заливных и так далее. Применяется желатин и на кондитерских фабриках. Для усиления вкуса его добавляют в конфеты. Этот продукт, добавленный в мороженое, способствует тому, что сахар не кристаллизуется, а белки не сворачиваются. Прибегают к его помощи также производители мясных и рыбных консервов.

Настоящей находкой желатин станет и для тех, кто мечтает о безупречно красивых волосах. Витамин Е, который содержится в данном продукте, ускоряет рост волос и усиливает их. Кроме того, он содержит вещества, укрепляющие структуру волоса. На его основе делаются специальные маски, придающие волосам объем, блеск и упругость.

Желатин используется для изготовления косметики, фотоматериалов, парфюмерии, типографской краски и клея.

Также этот продукт применяется и в фармацевтике. Из него изготавливают капсулы для лекарств. Желатиновые капсулы хорошо сохраняют все свойства препарата, а при попадании в человеческий организм легко и быстро растворяются.

Из чего делают желатин? — 30r.biz

На фото желатин. Из чего делают желатин?

Что такое желатин и из чего делают желатин? Пищевой желатин это белковое желирующее вещество, субстанция, состоящая из молекул коллагена. Желатин представляет собой сухие формы этого вещества, которые перед использованием разводят в воде. При контакте с водой сухой желатин разбухает и постепенно превращается в вязкую клейкую массу и в таком состоянии эту клейкую и вязкую массу используют по назначению. Выпускают желатин в виде зернистой массы или в виде пластинок. Желатин по цвету желтоватый и прозрачный, чем-то похож на стекло.

 

Для чего используется желатин? Широко используют желатин для изготовления различных фруктовых желе, для изготовления некоторых видов конфет, жевательных резинок, йогуртов, для приготовления заливных блюд и холодца, а так же целого ряда других блюд.

 

Что делают из желатина ещё? Однако используют желатин не только в кулинарии. Из желатина делают клей. А в медицине из желатина делают капсулы для лекарств. Кроме того, желатин используют и самостоятельно как лекарство для лечения суставов.

 

Из чего делают желатин? Этот вопрос задают многие люди. Делают желатин из костей, рогов, копыт, хрящей и сухожилий, кожи и шкур разных видов животных и рыб. В основном это коровы и свиньи. После забоя животных и обрезки мяса остаются кости и другие отходы, вот собственно из всех этих отходов и делают желатин!

 

Таким образом, желатин это не вегетарианская еда. В том числе и все продукты, которые были сделаны с использованием желатина, и таблетки в капсулах тоже. Так что, те люди кто не ест мясо животных, или например не едят свинину, но просто лучатся таблетками в капсулах, обманывают сами себя и им просто кажется, что они вегетарианцы и не едят мясо и свинину, а на самом деле едят ещё и как! Просто они об этом не знают, так как не знают из чего состоит то, что они едят.

 

А теперь посмотри на себя и на список продуктов, в которых используется желатин, и если ты ел хоть что-то из этого списка, значит ты такой же как все, ешь мясо и свинину! Такая вот весёлая жизнь получается.

 

Да, кстати говоря, о вегетарианцах и прочих кто не ест некое мясо. Витамин B12 тоже делают из животных, в основном коров и свиней, точнее из их печени. Без витамина B12 человек жить не может! А содержится этот витамин B12 только животных, в основном в печени животных, или выпускается в виде таблеток, которые делают из печени животных.

Какой желатин. Из чего делают желатин

Внешний вид пищевого желатина

Пищевой желатин делают из соединительных тканей и костей животных или рыб, путем вываривания или выпаривания и дальнейшего высушивания. При этом получается натуральный продукт состоящий из белка более чем на 87%. Из животных чаще других используют крупный рогатый скот.

Настоящий желатин представляет собой твердый измельченный продукт светло- желтого цвета, без запаха и вкуса. Обладает большой желирующей способностью и высокой вязкостью.

Как я писал выше — желатин обладает сильными желирующей свойствами, поэтому пищевой желатин применяется для производства желе, заливных, тортов, цукатов, йогуртов, конфет и т.п. На этикетках он обозначен как пищевая добавка Е441.

Кроме пищевой промышленности желатин применяется в других сферах:

  • в медицине как самостоятельное лекарство,
  • в фармакологии для изготовления оболочки капсул с лекарствами,
  • в производстве фотоматериалов,
  • в производстве клея,
  • в косметике для изготовления кремов
  • для осветления вин и пива.

Польза и вред

Желатин и блюда с его применением имеют огромную пользу для организма человека. Основная польза желатина заметна в профилактике болезней суставов, т.к. коллаген в составе желатина оказывает сильный положительный эффект не только на кожу, но и на суставы.

Другие полезные свойства желатина:

  • регулярное употребления блюд из желатина способствует укреплению связок и костей
  • рекомендуется людям с низкой сворачиваемостью крови,
  • разглаживает морщины и делает кожу упругой и эластичной,
  • укрепляет сердечные мышцы и сосуды,
  • улучшает работу мозга,
  • укрепляет волосы и ногти,

В некоторых случаях желатин может оказать вред организму, поэтому следует избегать его употребления при:

  • проблемах с сердцем и кровеносной системой, т.к. желатин увеличивает сворачиваемость крови,
  • частых запорах,
  • обострении геморроя,
  • индивидуальной непереносимости компонентов.

Состав желатина пищевого

Состав пищевого желатина очень богат на белок и аминокислоты, это, в свою очередь, оказывает положительное действие на организм человека. Ниже представлен состав на 100 грамм:
Пищевая ценность:

  • Белки — 87,2 г.
  • Жиры — 0,4 г.
  • Углеводы — 0,7 г.
  • Вода — 10 г.
  • Зола 1,7 г.

Витамин PP — 14.5 мг.

Макроэлементы на 100 грамм:

  • Калий (K) — 1 мг,
  • Кальций (Ca) — 700 мг,
  • Магний (Mg) — 80 мг,
  • Натрий (Na) — 11 мг,
  • Фосфор (Ph) — 300 мг.

Микроэлементы:

  • Железо (Fe) — 2 мг,
  • Марганец (Mn) — 0.1 мг,
  • Медь (Cu) — 1,5 мг.

Количество аминокислот на 100 грамм желатина:

  • Аргинин — 7.18 г
  • Валин — 1.93 г
  • Гистидин — 1.19 г
  • Изолейцин — 1.23 г
  • Лейцин — 2.64 г
  • Лизин — 4.09 г
  • Метионин — 0.16 г
  • Треонин — 1.41 г
  • Фенилаланин — 1.68 г
  • Аланин — 6.93 г
  • Аспарагиновая кислота — 4.47 г
  • Глицин — 0.23 г
  • Глутаминовая кислота — 9.58 г
  • Пролин — 14.64 г
  • Серин — 2.67 г
  • Тирозин — 0.31 г

Калорийность желатина — 355 ккал на 100 грамм.

Марки

По ГОСТу желатин делится на пищевые и технические марки.

Желатин пищевых марок отмечается буквами К и П. Марки пищевого желатина: К-13, К-11, К-10 П-19, П-17, П-15, К-13, П-11, П-9, П-7. Пищевой желатин используется для розничной торговли и для применения в пищевой, в том числе в кондитерской, промышленности для производства мясных и рыбных консервов, желе, вин, мороженого, для приготовления заливных блюд, муссов, кремов, тортов, кондитерских и других изделий.

Желатин технических марок отмечается буквой Т (Т-11, Т-9, Т-7, Т-4 и Т-2,5). Технический желатин предназначен для применения в полиграфической и легкой промышленности для изготовления ценных бумаг, фотобумаги, для обработки тканей и для других нужд народного хозяйства.

Срок хранения желатина — 1 год, не зависимо от марки.

Смотрите видео о полезных свойствах желатина:

Желатин — польза и вред этого продукта интересуют очень многих людей.

Сообщается о том, что желатин приносит огромную пользу при лечении суставов, позвоночника. Хорошо обновляет кожу, укрепляет ногти и волосы.

По отзывам людей, которые использовали желатин для своего здоровья, они получили очень положительные результаты.

В то же время, есть высказывания врачей и ученых, которые утверждают, что лечение этим продуктом — бесполезная трата времени. В ряде случаев он может принести вред организму человека. Время может быть упущено и заболевание без адекватного лечения прогрессирует.

Кто прав, кто виноват, ответить однозначно сложно. Но стоит больше узнать о свойствах желатина: как его получают, какие полезные ингредиенты он содержит и как вообще помогает при уходе за своей внешностью и при лечении ряда болезней.

ЧТО ВЫ УЗНАЕТЕ ИЗ ЭТОЙ СТАТЬИ:

  • Из чего производят этот продукт.
  • Состав. Калорийность.
  • Где он применяется.
  • Чем полезен для организма человека.
  • Какие имеет противопоказания.

Из чего делают пищевой желатин

Я обратилась к Большой Советской Энциклопедии 1972 г. издания, которая досталась мне по наследству. Там сказано, что его делают из костей, суставов и хрящей домашних животных путем очень длительного вываривания в воде.

Коллаген, входящий в состав этих тканей, переходит в глютин. При варке вода выпаривается. Готовый раствор осветляют и охлаждают. Образующееся густое желе режут на кусочки, высушивают. В продажу желатин поступает в листовой и измельченной форме. Коллаген — это по сути белковое вещество, которым и рекомендуется лечиться. Чем же оно так полезно и из чего состоит?

Состав и калорийность желатина

Раз коллаген является белком, значит он состоит из аминокислот, которые являются строительным материалом для всех клеток нашего организма. Нельзя сказать, что этот продукт — кладезь аминокислот! В нем присутствует лишь в большом количестве глицин (энерготоник и одновременно успокоитель нервной системы) и пролин или лизин с гидроксипролином.

Остальных заменимых и незаменимых аминокислот – ничтожно малое количество. Поэтому использовать желатин для восполнения белкового питания ни в коем случае нельзя. Это касается тех людей, которые хотят нарастить мышечную массу, или похудеть, или для спортивного питания.

Но зато, пролин и лизин – это аминокислоты, которые абсолютно необходимы для синтеза соединительной ткани, из которой состоят хрящи, суставы и связки. Их очень много в этом продукте. Поэтому больные с остеоартрозами, артритами, вывихами и переломами должны налегать на холодец, студень, заливное и желейные десерты. У них будет происходить восстановление и нарастание поверхности стертых суставов, быстрее срастаться переломы.

Чем еще богат этот продукт? В 100 г желатина содержится 700 мг кальция, 300 мг фосфора, 2000 мкг железа.

А вот калорийность, увы, достаточно высокая 355 мг. Поэтому люди, имеющие избыточный вес, должны с осторожностью относиться к этому продукту. Иначе можете легко набрать лишние 5 кг. Чаще это бывает у людей, которые специально ежедневно употребляют различные желе, холодец, заливное с целью подлечить свои суставы.

Где применяется желатин

  • В пищевой промышленности он используется под названием «Пищевая добавка Е-441» Он необходим в кондитерском производстве для изготовления Из него готовят вкусные мясные и рыбные блюда: заливное, холодец.
  • В медицине применяется, как кровоостанавливающее средство.
  • В диагностике бактериальных инфекций для создания питательных сред и выращивания микроорганизмов.
  • Для производства рентгеновских пленок.
  • В фармации для производства капсул, свечей.
  • В фото- и кинопромышленности для производства кино- и фотопленок.
  • Для технических нужд – изготовление клея, красок, высших сортов бумаги и обоев и др.

Чем полезен желатин для организма человека

переломы костей. Если Вы страдаете деформирующим артрозом, воспалительными заболеваниями суставов или артритами, полиартритами, принимайте желатин. Если перенесли перелом конечностей, черепа или тел позвонков или если у Вас распространенный остеохондроз, то вам тоже показан прием желатина. Он поможет в восстановлении хрящевой поверхности, заживлении костной ткани.

Как его лучше всего применять? С вечера замочите в половине стакана чайную ложечку желатиновой крошки. Воду надо взять кипяченую и холодную. Утром добавьте еще столько же горячей воды и хорошенько размешайте. Все растворится. Охладите немного и добавьте мед для вкуса. Выпейте медленно, маленькими глотками перед завтраком. 10 дней подряд. Повторите подобные курсы раз в месяц, но не менее 3 – 4.

P.S. Если желатин плохо растворяется, поставьте его на маленький огонь и все время помешивайте. Не кипятите. Как только растворится полностью, сразу снимайте с огня.

Хочется отметить одну важнейшую деталь! Когда мы едим студень или десерт из желатина, мы вносим в организм вещества, которые с током крови проникнут в суставы и начнется синтез новой хрящевой ткани! Так вот! Это сложнейший процесс! Если не будет дополнительных веществ, которые крайне необходимы для синтеза коллагена, пользы Вы никакой не получите!

Поэтому, запомните хорошенько! Обязательно принимайте витамины. Особенно витамин С и биофлавоноиды. Для этого аптечные витамины не годятся. Только фрукты, сырые овощи, сухофрукты! Еще нужна органическая сера, которой много в куриных яйцах, печенке, бобовых растениях.

Вот еще один хороший рецепт для приема желатина. Возьмите ложечку желатина и смешайте с 15 мл воды. На минуту поставьте в микроволновку, еще раз помешайте. Получите раствор. Добавьте к нему 10 -15 мл аптечного сиропа шиповника, несколько капель лимона. Размешайте и поставьте в холодильник. Получите застывшую полезную смесь. Разрежьте ее ножом на квадратики и жуйте в течение дня.

Заболевания желудочно-кишечного тракта.

Отмечено, что при эрозиях или язвенной болезни этот продукт покрывает слизистые тончайшей пленкой и предупреждает прогрессирование процесса.

Склонность к кровотечениям при пониженной свертываемости крови.

При желудочно-кишечных, легочных кровотечениях, геморрагическом диатезе или химиотерапии используется медицинский желатин под наблюдением врача для остановки кровотечений. Нередко у людей бывают носовые кровотечения, которые возникают при ЛОР-патологии или шейном остеохондрозе. В этих случаях можно применять внутрь обычный пищевой желатин.

Уход за волосами, кожей и ногтями

Нужно приготовить ванночку. Высыпать пакетик магазинного желатина в холодную воду (примерно 100 мл). Через 2 часа он набухнет. На огне растворите его, но не кипятите. Когда остынет до 40 градусов, добавьте свежеприготовленный сок (морковный, свекольный, лимонный или апельсиновый). Помните о том, что нам нужен витамин С для усвоения пролина и лизина? Опустите кончики пальцев минут на 30. Проделывайте процедуру через день, 10 раз.

Как бороться с морщинами?

Готовите основу маски: чайная ложка желатина смешивается с половиной стакана воды. Дождитесь набухания смеси, на огне растворите полностью и остудите. Добавляйте любые ягоды, фрукты, овощи, в зависимости от типа Вашей кожи. Подтяните кожу, избавитесь от морщин. И никаких уколов ботокса не потребуется!

Уверена, каждой женщине захочется проделать такую масочку для волос. Очень полезно, не трудно и шикарный результат.

Возьмите желатин (ст.ложка), растворите в воде (один стакан). Добавьте яблочный уксус (чайная ложка) и 4 капли 100% эфирного масла розмарина. Дайте настояться смеси 30 минут. Нанесите на корни волос на 15 минут. Смойте горячей водой с шампунем.

Противопоказания для применения желатина

  • Желатин повышает свертываемость крови. Он противопоказан при сгущении крови, склонности к тромбообразованию. Его часто принимают пожилые люди от болей в суставах. Проверьте, пожалуйста, перед приемом свертываемость вашей крови. И не забывайте о приеме Тромбо АСС или Кардиомагнила. При варикозном расширении вен и тромбофлебите также продукт противопоказан.
  • Нельзя принимать желатин при желчно-каменной и мочекаменной болезни, подагре. Если обнаруживаются оксалаты в моче в большом количестве, также следует отказаться от лечения.
  • Нежелательным осложнение во время леченияявляется возникновение запоров и воспаление геморроидальных узлов. Об этом также надо помнить и во-время устранять побочный эффект.

Желатин (польза и вред) имеет полезный состав по отдельным аминокислотам (лизин, гидроксипролин, глицин). В нем много кальция, фосфора и железа. Его полезные свойства заключаются, прежде всего, в синтезе соединительной ткани и применяется при артрозо-артритах, остеохондрозе, для скорейшего срастания переломов. Необходимо учитывать противопоказания к применению данного продукта.

Практически все люди хотя бы раз пробовали желе, либо мармеладных мишек или червячков. Такие сладости продаются в любом магазине прямо на кассе. Главный компонент этих десертов – желатин, он тоже доступен для покупки в кондитерских отделах. Любая хозяйка знает об этом порошке не по наслышке: именно с ним создаются домашние пудинги, желе и некоторые виды суфле. При этом, мало кто знает, из чего и как изготавливают этот продукт. В этой статье вы приоткроете завесу тайны о создании желатина и узнаете о нем больше.

Как делают желатин

Для создания желатина выбираются кости скота, рога, иногда кости рыбы, шкуры и хрящи, а также суставы. Все эти компоненты подвергают долгой варке, в течение которой основное изменение касается коллагена. Это вещество входит в состав белка и является главной составляющей желатина. Коллаген переходит в другое физическое состояние, после чего полученный осадок сушат. Это и есть желатин.

Таким образом, желатин – это осадок от долгого варения различных костных продуктов животных, который высушен. Такое объяснение является наиболее простым.

Если говорить более сложным языком, то желатин производится посредством денатурации коллагена и последующим выпариванием жидкости.

Из чего состоит желатин

Данное вещество полностью состоит из белка, так как его главный компонент – коллаген, является производной животного белка.

Конечно же, желатин можно называть продуктом животного происхождения. Такой компонент не употребляют в пищу вегетарианцы, они используют другие аналоги желатина, о которых будет сказано позднее.
Благодаря тому, что в желатине высушено очень вяжущее вещество, снова растапливая его, вы получаете тягучую, быстро густеющую смесь.


Польза и вред желатина

О вреде данного продукта говорить сложно, так как это натуральный животный белок, который вы можете получать вместе с мясом. Он может быть противопоказан людям, которым нужно держать определенную диету в связи с плохим усвоением белка.

Пользой же является укрепление связок и суставов, костей, а также хрящей, помогает восполнять естественную потребность в белке, улучшает состояние волос, ногтей и кожи. Всё это можно отнести к любому продукту, который содержит в себе большое количество белка.


Аналоги желатина

Некоторые люди не употребляют в пищу обычный желатин из костей и кожи крупного рогатого скота, причиной тому может стать вегетарианство или группы защиты животных. Аналогом желатина могут стать:

  • Растительный желатин из водорослей. Его получают таким же способом, и он ничем не отличается от привычного нам желатина, кроме сырья – это водоросли. Иначе этот заменитель называют агар-агар или кантен.
  • Карраген тоже можно использовать для сгущения жидкости, однако это вещество нужно кипятить. В магазинах он может называться ирландским мхом.
  • В Японии традиционно используется кудза. Это тоже порошок, но растительного происхождения. Для его получения перемалывается корень пуэрарии дольчатой.
  • Многие используют пектин, но он лучше ведет себя в вареньях и джемах, чем в желе и пудинге.
  • Ещё один любопытный заменитель – это растительный крахмал арроурут, его получают из корней тропических растений.

Как видите, заменителей животного желатина очень много, ведь на этом список еще не заканчивается. Вы можете выбрать для себя наиболее удобный продукт, чтобы самостоятельно делать желе, йогурты, жвачки и прочие тягучие блюда.

Желатин пищевой богат такими витаминами и минералами, как: витамином PP — 72,4 %, кальцием — 70 %, магнием — 20 %, фосфором — 37,5 %, железом — 11,1 %, медью — 157 %

  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Желатин — это порошок без цвета и запаха, используется в качестве загустителя, желирующей субстанции. Это животный белок с широкой областью применения. О том, вреден ли желатин или полезен, до сих пор ведутся споры. Хотя фактов и исследований накоплено достаточно, и можно утверждать, что мы хорошо понимаем природу этого продукта.

Из чего делают желатин? Желатин представляет собой смесь белков и пептидов, полученных путем частичного гидролиза коллагена, который находится в коже, костях и хрящах животных и рыб. Некоторые производители используют лишь кости, другие — перерабатывают шкуры, сухожилия, копыта.

Зачем нужен коллаген? Коллаген составляет почти одну треть всех белков и в организме человека. Это волокнистый белок, который укрепляет соединительную ткань, обеспечивая ее эластичность. Чем старше мы становимся, тем наш организм производит меньше коллагена, и отдельные его волокна соединяются в жгуты, напоминающие веревки. Суставы становятся более жесткими, сухожилия и связки – менее эластичными, а на коже появляются морщины. Поэтому первое, что приходит в голову, — желатин должен быть полезен, ведь он восполняет дефицит коллагена!

И все же вокруг этого продукта есть известная напряженность. По понятным причинам желатин игнорируют вегетарианцы (есть вегетарианский желатин — его готовят из агар-агара). Но что смущает мясоедов? Предрассудки или серьезные основания? Посмотрим, что говорит наука.

Порошковый желатин (есть и листовой).

Вред желатина

Желатин практически безвреден. Очень редко он вызывает аллергию , слегка крепит .

Что касается других предостережений, то они касаются людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями и склонных к нарушениям водно-солевого обмена.

Желатин — это оксалоген, как щавель или шпинат, и если потреблять его чрезмерно, он способствует образованию оксалатных камней (солей щавелевой кислоты, которые приводят к мочекаменной и желчекаменной болезни ).

Избыточное потребление желатина повышает свертываемость крови, что противопоказано при атеросклерозе и склонности к тромбофлебитам .

Польза желатина

Что касается полезных свойств для здоровья и красоты, то у желатина их немало.

1. Улучшает пищеварение и способствует лечению его расстройств.

2. Желатин — прекрасный источник белка в рационе (содержание белка увеличивает добавление меда). Для культуристов это дешевая альтернатива пищевым добавкам. Достаточно просто обогатить рацион некоторыми из отсутствующих в желатине аминокислот.

3. Регулярное употребление этого вещества укрепляет волосы, останавливает выпадение, делает их более густыми и блестящими.

4. Как уже отмечалось, с возрастом в организме производится меньше коллагена, из-за чего образуются морщины. Если же регулярно употреблять желатин, то можно подпитать кожу коллагеном изнутри, и это работает лучше, чем большинство антивозрастных кремов.

5. Ежедневный прием заметно укрепит ногти.

6. Добавки с желатином улучшают состояние костей и суставов, а также облегчают боль, связанную с артритом. Употребление порошкового желатина (по 10 граммов ежедневно) значительно улучшает подвижность суставов.

7. Употребление желатина помогает худеть, потому что подавляет чувство голода и не допускает переедания.

8. Введение в меню желатина улучшит обменные процессы, работу мышечной и нервной системы, головного мозга.

Лечение желатином артритов и артрозов.

Состав желатина

Основа желатина – коллаген. В состав желатина входят важные аминокислоты, в том числе отвечающие за здоровое функционирование соединительных тканей и хрящей. Это гидроксипролин и пролин. Другие аминокислоты — глицин, аланин, глютаминовая, аспаргиновая.
На 100 граммов желатина:

— 87,2 г белков;
— 10 г воды;
— 1,7 г золы;
— 0,7 г углеводов;
— 0,7 г крахмала;
— 0,4 г жира;
-700 мг кальция;
— 300 мг фосфора;
— 80 мг магния;
— 11 мг натрия;
— 1,2 мг калия;
— 2000 мкг железа.
Калорийность продукта — 355 кКал.

Желатиновая маска от морщин

Как правильно употреблять желатин?

Растворите 2 чайные ложки желатина в воде и выпейте. Делайте так 1-2 раза в день в течение 3 месяцев, чтобы увидеть первые результаты.

Ешьте регулярно бульон из птицы, приготовленный из мяса вместе с костями. Пейте его горячим или используйте в качестве базы для других супов.

Делайте из желатина и соков фруктовые желе, мармелад, конфеты.

Добавляйте его в супы, чтобы сделать их более густыми, в самодельный йогурт, кефир или соус, превращая их консистенцию в более плотную.

Добавляйте это вещество во фруктовые коктейли.

Растворяйте желатин в молоке и ешьте на завтрак вместе с овсяными хлопьями.

И еще о желатине:

В пищевой промышленности . Усиливает вкусовые качества продукта и блюда, делает его цвет более насыщенным, используется как защитная оболочка в колбасах и мясных изделиях, осветляет напитки, стабилизирует готовые десерты и молочные продукты, создает форму для кондитерских изделий.

В фармакологии и других областях . Применяется для формирования оболочки капсул лекарств, кровоостанавливающих средств, искусственной плазмы. Используется в косметической индустрии, кино- и фотопромышленности и др.

Гранатовое желе на День Св. Валентина

Чем отличается агар-агар от желатина

Часто в кулинарии применяются ингредиенты, которые сами по себе не являются продуктами питания. Например, желатин и агар-агар. Эти вещества оказывают вспомогательное действие в процессе приготовления пищи благодаря своему желеобразующему свойству.

Несмотря на то, их объединяет одна задача – сгущать блюда и создавать желе, они все же имеют различия.

Желатин представляет собой бесцветный или с желтоватым оттенком порошок, не имеющий запаха и вкуса. Его добывают путем переработки соединительной ткани животных. Чаще всего этими животными являются крупнорогатый скот и свиньи.

В производстве используется кожа, хрящи, сухожилия, кости и шкура. Перед применением весь материал обезжиривается, из костей удаляют все минеральные компоненты, затем происходит процесс обработки кислотой. Далее – нагревание, и при помощи кипячения выделяют необходимый раствор, который превращают в желе, после чего его высушивают и разрезают на мелкие части.

Агар-агар представляет собой порошок, не растворяющийся в холодной воде, цвет которого варьируется от белого до яркого горчичного оттенка. Вещество добывается из морских водорослей и обладает ярко выраженным запахом и вкусом.

В нем содержатся множество полезных веществ: углеводы, белковые соединения, витамины групп К и Е, фосфор, калий, магний и йод.

Перед приготовлением водоросли промывают от механических загрязнений, смешивают с органическим загустителем, затем промывают и посещают под пресс. После чего полученную массу просушивают и разрезают на пластины.

Отличия агар-агара от желатина

Основное отличие в том, что эти продукты разного происхождения. Агар-агар – продукт растительного происхождения, а желатин – животного. Таким образом, вегетарианцы отдают предпочтение агар-агару. Помимо этого, религия Ислам также не одобряет желатин в качестве пищевой добавки, хотя в странах ОАЭ часто используются для его создания кожа, хрящи и кости верблюда.

Существуют и другие отличия:

-агар-агар быстрее застывает даже при комнатной температуре, образуя плотную консистенцию, не тает при жаре;

-желатин имеет более высокую калорийность;

-агар-агар абсолютно не имеет вкуса и запаха, в то время, как желатин имеет характерный привкус;

— желатин застывает только при низкой температуре, блюдо не выдержит жары, консистенция получается нежная.

— для приготовления одного и тоже же блюда, желатина потребуется гораздо больше, чем его растительного аналога.

Можно ли заменить одно другим

Желатин заменить агар-агаром безусловно можно, главное соблюдать пропорции. В среднем, соотношение агар-агаром и желатина является 1:8, поэтому если требуется 16 г желатина, то следует взять 2 г агар-агара.

Если необходимо заменить агар-агар желатином, то нужно учитывать то, что желатин не является полностью безвкусным, поэтому при приготовлении десертов желательно соблюдать осторожность.

Нюансы

Несмотря на то, что эти продукты взаимозаменяемы, при приготовлении некоторых блюд предпочтение отдается каждому отдельно. Например, для приготовления торта «Птичье молоко» или торта-суфле (рецепт) самым подходящим вспомогательным компонентом был признан агар-агар.

Для приготовления заливных блюд (например, «Холодца из курицы с овощами») идеально подходит желатин.

Из чего делается желатин. Из чего делают желатин. Калорийность Желатин пищевой. Химический состав и пищевая ценность

Поговорим о пользе желатина — доступном круглый год и полезном продукте питания, особенно для людей, мечтающих снизить вес. В последнее время много разговоров о желатине, как восприятие, так и полное отрицание продукта, его пользе и вреде для организма. Попробуем разобраться.

Из чего делают желатин пищевой

Желатин – это белок-коллаген гидролизованный, натуральный продукт, извлечённый чаще всего из соединительной ткани, сухожилий и костей животных, путём денатурации. Продукт широко используется в пищевой, промышленности стройматериалов и фармакологии.

Происхождение названия желатина идёт от французского женского имени gélatine (застывший, замороженный) Желла. Есть версия, что Питер Купер, открывший этот продукт, назвал его в честь любимой женщины. Это одна из версий.

Не весь желатин производится из продуктов животноводства, можно получить продукт из водорослей (агар-агар) и пектина, содержащегося в овощах и фруктах. Агар-агар содержит в себе много магния, благотворно влияющего на состояние сосудов. Желатин, полученный из растительного пектина менее полезный по своему составу, однако, он отлично выводит радиацию из организма и этим хорош.

Отношение к желатину всегда было неоднозначное, учитывая технологию его производства — несколько негативное, но благодаря натуральности происхождения, желатин признан очень полезным продуктом для здоровья человека. Правда, о пользе его для восстановления суставов и связок, как и о хондропротекторах, споры не утихают. Но есть живые свидетели, которые не один раз сами убеждались в улучшении состояния своего здоровья при постоянном употреблении продуктов с желатином.

Для улучшения состояния хрящей и связок — норма употребления 10 грамм сухого вещества желатина в день . Для профилактики заболеваний достаточно 2-3 граммов в день и просто почаще есть продукты, в которых много желатина.

Так что же за такой продукт желатин? И в чём его польза.

Состав и калорийность желатина

Желатин на 86% состоит из белка , и в нём совершенно отсутствуют углеводы. Подобный состав и делает его полезным для здоровья.

Помимо этого желатин содержит такие аминокислоты, как глицин, лизин и пролин, которые необходимы организму для синтеза соединительной ткани, обеспечивают работу мозга, снимают нервное напряжение и .

Основные микроэлементы: , фосфор, железо, содержащиеся в желатине, всегда придают пользу продукту.

Калорийность желатина 350 ккал. на 100 грамм продукта . Конечно, это немало, но учитывая, что желатин добавляется в блюда в микродозе — это совсем немного.

Так калорийность фруктового желе такая низкая всего 80-90 ккал.

В чём польза желатина для организма

  • Желатин участвует в синтезе коллагена в организме и соединительной ткани. Наличие его приводит к восстановлению организма и улучшению состояния всех органов.
  • Он крайне необходим суставам, связкам, сухожилиям. Поэтому полезен людям, страдающим суставными заболеваниями, остеохондрозом, при травмах связок и сухожилий.
  • Для усиления роста мышечной массы полезен желатин, как продукт, содержащий белок.
  • Желатин отлично свёртывает кровь, потому рекомендован страдающим этой проблемой, а также при куперозе сосудов и сосудистых «звёздочках».
  • Блюда с применением желатина полезны для желудка, обеспечивая хорошую переваримость и усвояемость пищи. Обволакивая его стенки, желейные продукты избавляют от болей при желудочных заболеваниях. Благодаря лёгкости желе допускается в качестве первой пищи больному после операции.

Желатин для похудения

Полезны все желеобразные продукты: мусс, мармелад, холодец, заливное, желе, особенно фруктовые и ягодные из натуральных фруктово-ягодных соков, калорийность которых не превышает 80-90 ккал на 100 грамм продукта. Так что для людей, стремящихся нормализовать вес, придерживающихся диет, продукты с желатином очень приветствуются. Есть их можно сколько угодно без ограничений, если не добавлять сахар. Вот такие вкусняшки легко приготовить дома на натуральном соке и фруктах.

Желатин для связок и суставов

Научно доказана польза желатина для эластичности связок, хрящей, для поддержания естественной смазки суставов. Все что вам понадобится – это желатин! Простой и дешёвый ингредиент, который доступен каждому. Важно лишь употреблять продукты с ним ежедневно:

Рецепт прост:
Вечером замочить 5 грамм сухого желатина 50 г воды и оставить набухать его всю ночь. Утром, добавить в набухший желатин любой напиток, который вы привыкли употреблять за завтраком. Будь-то йогурт, молоко или чай и съесть его. Спустя время можно завтракать более калорийно.

Уже через неделю вы почувствуете насколько улучшится ваше самочувствие. Обычный курс лечения составляет 30 дней. Через пол года рекомендуется повторить лечение.

Рецепт приготовления желе:

1 ст. ложку сухого желатина залить стаканом кипячёной воды, дать постоять до полного набухания. Нагреть до кипения, но не кипятить и добавить 1-2 стакана натурального фруктового или ягодного сока, или сиропа шиповника (тот самый необходимый витамин С) можно добавить кусочки фруктов, цукаты, ягоды. Залить в формы. Вкусно и полезно!

Как видим, польза желатина и продуктов его содержащих — немалая. Однако есть одна тонкость: усвоение желатина из пищи возможно только при полной обеспеченности организма витаминами, особенно «С» и биофлавоноидами (рутин, кверцетин, гесперидин и катехин из светло-жёлто-зелёных и бесцветных растений).

Иначе, вся польза от еды, содержащей желатин, будет сведена к нулю. При этом витамины должны быть натуральными из овощей, фруктов, ягод, а не их синтетические аналоги.

Вот отсюда и идёт спор о том, что нет фактов, подтверждающих терапевтический эффект желатиновых блюд. Если в организме нехватка витаминов — пользы не ждите!

Желатин в косметологии

Широко применяется желатин в косметологии. Как содержащий коллаген, он улучшает состояние волос, ногтей, кожи. Маски с ним выравнивают кожу, делая её упруже, уменьшая дряблость и убирая морщинки. Можно делать их на лице, области декольте, на руках. Важно, чтобы кожа была очищена и избегать области глаз.

Рецепт маски для лица(питательная, увлажняющая, тонизирующая, омолаживающая)

Замочите 1 столовую ложку желатина в 1/3 стакана воды, дайте время набухнуть. Подогрейте до кипения, не кипятите. Снимите с огня, пусть чуть остынет, можно добавить туда что либо из следующих продуктов: сок огурца, молоко, кефир, таблетки активированного угля, муку, хлопья овсяные, клубнику, банан, косметическое масло, глицерин, любой продукт, благотворно действующий на кожу и в зависимости от того, какого эффекта хотите достичь.

Нанесите тёплым кисточкой на лицо в 2-3 слоя. Не вставать и сохранять покой. Время воздействия 20-30 минут. Периодически лицо увлажняйте. Смойте сначала тёплой, потом прохладной водой. Эффект от маски увидите на своём лице 🙂 .

Вред и противопоказания к употреблению желатина

Поскольку за один раз трудно съест даже 10 грамм желатина, то вреда от него практически нет. Но всё же есть ряд ограничений:

  1. Противопоказан желатин для людей, испытывающих аллергию на животный белок или страдающих оксалурическим диатезом — довольно редкое заболевание.
  2. Для больных мочекаменной болезнью контролировать употребление блюд.
  3. По причине усиления свёртываемости крови, продукт не рекомендован страдающим варикозами, тромбозами и тромбофлебитами.
  4. Людям с хроническим запором не следует злоупотреблять желатиновыми блюдами, обладающими клееобразными свойствами или готовить желе с черносливом, инжиром и иными послабляющими продуктами.

И в заключение видеоролик о пользе желатина, как суперпродукта для снижения веса .

– продукт, который многие хозяйки так любят использовать в приготовлении вкусных домашних блюд, применяется и приносит пользу не только в качестве отличного кулинарного ингредиента. Его давно и успешно применяют в медицине, косметологии, фотографии, типографском деле, производстве спортивного инвентаря и т.д.


Чудесный желатин – везде необходим

Что такое желатин? Вещество, получаемое из соединительной и костной ткани животных, и почти на 90% состоящее из коллагена – натурального животного белка. «Gelatus» в переводе с латыни означает «застывший» или «замороженный»; вкуса и запаха чистый желатин не имеет, и именно это его свойство делает его универсальным материалом – ведь чаще всего желатин используется в промышленности.

Пищевая промышленность обращается к желатину практически постоянно, поэтому выпускаются разные виды желатина, быстро или медленно растворимые. Желатин входит в состав консервов, соусов, студней, мороженого, десертов, тортов и других сладостей – муссов, конфет, мармелада, пастилы; его применяют при производстве напитков, чтобы осветлить их – пиво , вино , сок и др.

Желатин технический используется в изготовлении тканей и бумаги – например, он входит в состав бумаги для печатания денег.

Используя желатин, можно в домашних условиях прекрасно ухаживать за кожей : маски с ним улучшают кровообращение и обменные процессы в коже, разглаживают морщины и уменьшают пигментацию. С желатином, глицерином, мёдом , водой и любимым эфирным маслом готовят отличный домашний омолаживающий крем, не уступающий по эффективности многим известным косметическим маркам. А ещё с ним делают горячие антицеллюлитные обёртывания , очень полезные для тела и фигуры.

В уходе за волосами желатин тоже прекрасно помогает. Не секрет, что покупные бальзамы и маски для волос , содержащие желатин, делают волосы хорошо увлажнёнными, блестящими и упругими – ведь коллаген укрепляет любую ткань организма, и волосы в том числе. Используя обычный пищевой желатин, можно сделать дома ламинирование волос – процедура требует немного времени, но в целом она очень проста. Если делать её пару месяцев, раз в неделю, волосы перестанут выпадать и сечься, а причёска станет объёмнее: тонким и повреждённым волосам желатиновое ламинирование особенно полезно.


Желатин нравится и ногтям – от желатиновых горячих ванночек они лучше растут и становятся крепче. Особенно помогают такие ванночки тем, у кого ногти пострадали из-за наращивания.


В медицине и фармацевтической промышленности желатин используется очень давно – его целебные свойства признаются большинством специалистов. Например, все знают желатиновые капсулы, в которых выпускаются лекарства; также желатин входит в состав свечей. Он хорошо работает и в качестве кровоостанавливающего средства, но нередко вызывает аллергические реакции, так что официальная медицина применяет его достаточно узко.

А вот в народной медицине желатин нашёл более широкое применение, но сначала скажем немного о его составе и лечебном действии. Кроме огромного количества белка и незаменимых аминокислот, желатин понемногу содержит жиры, углеводы и крахмал, много витамина РР, кальция, магния, фосфора и железа; в меньших количествах содержатся калий и натрий. Такой состав объясняет лечебные действия желатина: его употребление укрепляет сосуды и сердце, снижает вероятность инфаркта и инсульта, предупреждает развитие атеросклероза, нормализует состояние слизистой оболочки желудка, улучшает работу мозга и защищает клетки от увядания.

Желатин, суставы и кости

Но большинство рецептов применения желатина основано именно на содержании в нём коллагена, необходимого для восстановления повреждённых суставов и костей. Поэтому чаще всего мы слышим о лечении желатином заболеваний и травм костно-суставной системы: с его помощью успешно лечат артриты, артрозы, остеопорозы и остеартрозы, вывихи и растяжения, трещины костей и переломы.

Применение желатина позволяет уменьшить боли и воспаление, стабилизировать состояние пациента, снизить частоту обострений и улучшить двигательную способность больного сустава; постепенно хрящевая ткань, как и костная, может восстановиться – нередки случаи, когда удавалось избежать сложных операций на суставах.

Принимать желатин внутрь можно в виде водной настойки или молочной – как больше нравится.


Желатин готовят с вечера, а принимают утром, натощак, за 30 минут до завтрака – так делают в течение месяца. Остывшей кипячёной водой (1/2 стакана) заливают 2 ч.л. (без верха) порошка желатина; утром получится желе – его разбавляют 1:1 тёплой водой, размешивают и сразу выпивают. Можно добавить немного мёда или сладкого сока фруктов. На месячный курс достаточно 150 г порошка.

Молочный желатин вкуснее, и готовится примерно так же. В 2/3 стакана слегка подогретого нежирного молока разводят 2 ч.л. желатина, добавляют 2 ч.л. мёда, перемешивают; через 1,5 часа нагревают при помешивании на малом огне – крупинки должны раствориться, но смесь не должна закипеть. Далее смесь остужают при комнатной температуре и держат в холодильнике. Принимают так же, но можно не каждый день, а 2-3 раза в неделю. Желатин с молоком лечит не только суставы, но и укрепляет иммунитет, и помогает избавиться от носовых кровотечений.

Ещё один вкусный лечебный рецепт. 1 ч.л. желатина заливают 15 мл воды, ставят в микроволновую печь на минуту, вынимают и снова перемешивают. Добавляют немного лимонного сока и сироп шиповника – 15 мл (продаётся в аптеке), перемешивают и ставят в холодильник. Когда смесь застынет, её можно есть, как конфетки или мармеладки, разрезая ножом на маленькие кусочки.

Если сочетать приём желатина внутрь с наружным лечением, вероятность обострений снизится ещё больше, а больные суставы скорее начнут приходить в норму. Компресс делают две недели, по утрам и вечерам, и готовят так: в несколько раз складывают широкий бинт и смачивают его в тёплой воде, отжимают до влажности и посыпают желатином, тонким слоем рассыпая 1 дес. л. порошка. Прикладывают к больному суставу, прикрывают полиэтиленовой плёнкой и тёплым шерстяным платком. Держат минимум 3 часа.

Многих людей интересует, из чего изготавливается желатин. Состав данного продукта весьма богат и полезен для человека, о нем вы узнаете из сегодняшней статьи. Желатин, по сути, — это получаемый из соединительной ткани и костей или рыб. В результате вываривания и сушки продуктов получается натуральное вещество без химических примесей, состоящее на 85% из белка.

Где применяется желатин. Состав продукта

Без этого вещества невозможно приготовление муссов, мармелада, рыбных и мясных консервов, а также заливных блюд. Это незаменимая составляющая кондитерских изделий, конфет, мороженого. Во многих продуктах питания присутствует желатин. Состав натурального вещества богат полезными микроэлементами (фосфор, магний, калий железо, цинк) и аминокислотами (гидроксипролин и пролин). Калорийность 100 г — 355 ккал.

Его широко используют в качестве стабилизатора и эмульгатора в молочных и колбасных изделиях. Он усиливает насыщенность цвета и вкусовые качества продуктов, а также осветляет напитки. Но не только в пищевой промышленности применяют желатин. Вещество используется в фармацевтических целях, на его основе делают оболочки лекарственных препаратов и перевязочные средства.

Кроме того, его применяют для изготовления фотопленки и фотобумаги, используют при изготовлении жемчуга и денежных купюр. На основе данного вещества делается косметическая продукция (маски, кремы, бальзамы и т.п.). Уникальными качествами обладает желатин.

Состав и полезные свойства

Одно из самых главных преимуществ продукта — наличие в его составе глицина. Эта аминокислота участвует в процессе жизнедеятельности организма. Помимо глицина, вещество богато аспарагиновой, аланиновой и именно они снабжают человека энергией, укрепляют нервную и сердечную систему, также улучшают обмен веществ.

Особую пользу он приносит людям, страдающим остеохондрозом и кишечными расстройствами. Употребление продуктов, содержащих желатин, помогает улучшить качество волос, кожи и ногтей. Принимать можно как внутрь, так и наружно Состав продукта обогащен витамином E, который благотворно влияет на кожу и волосяные луковицы. Недаром из продукта делают восстанавливающие маски и шампуни, помогающие вернуть красоту и здоровье.

Желатиновые средства для кожи и ванночки для ногтей можно делать самостоятельно. Преимущество данного средства в том, что его можно приобрести в любом супермаркете за копейки. При ломкости ногтей, проблемной коже, склонной к угревой сыпи, рекомендуется желатин. Состав продукта положительно влияет на наше здоровье. Давно известно, что желатиновая смесь (напиток) избавляет от лишних килограмм и суставных болей.

Не стоит упускать возможность полакомиться изумительным мармеладом или сладким суфле. Тем более что у продукта практически отсутствуют противопоказания. С осторожностью его нужно принимать только пациентам, склонным к диатезам и сердечными заболеваниям.

Применяя желатин, хозяйки не так спрашивают себя, из чего же делают желатин, и правильно делают. Желатин производят из костей, сухожилий и шкур. Существует и вегетарианский вариант, когда желатин изготавливают из водоросли агар-агар. Используют желатин во многих областях, определенная польза у него есть и для организма.

Желатин является животным белком и традиционно готовится из костей крупного рогатого скота. Переработка этого материала и дает вещество, не имеющее ни запаха, ни вкуса под названием желатин. Однако, ряд производителей применяют в производстве не одни лишь кости, но и шкуры, сухожилия и копыта коров, свиней, и даже фрагменты рыб. Смысл заключается в получении животного белка, чтобы в дальнейшем применять его в качестве загустителя или для создания желеобразной массы.

С технологической точки зрения желатин получают из натурального коллагена, который представляет собой основную белковую часть волокон соединительной ткани животных. Поэтому и применяются кости и шкура скота – здесь очень много волокон соединительной ткани.

Сам технологический процесс заключается в том, что коллаген расщепляют с применением щелочного и кислотно-катализаторного гидролиза. Очищенный и уже высушенный продукт, полученный таким образом и представляет собой пищевой желатин.

Состав желатина

Если говорить о точном составе желатина, то, в соответствии со стандартом в ста граммах желатина должно содержаться десять граммов воды, 87,2 грамма белков, 0,7 грамма углеводов, 1,7 грамма золы, 0,4 грамма жира, 0,7 грамма крахмала, 0,3 грамма фосфора, 0,7 грамма кальция, 0,08 грамма магния, 0,011 грамма натрия, 0,0012 грамма калия, 0,002 грамма железа.

Калорийность ста граммов желатина составляет 355 ккал.

Без желатина сложно приготовить рыбные или мясные консервы, заливные блюда, сладкое желе, муссы. Желатин присутствует в некоторых разновидностях конфет, кондитерских изделий, мороженого, кремов. Мы употребляем достаточное количество желатина в составе многих продуктов, не подозревая даже о его наличии.

Применение желатина и польза

Желатин усиливает насыщенность цвета и вкусовые качества, и применяется в качестве защитной оболочки в мясных изделиях и колбасах, это стабилизатор и эмульгатор для молочных продуктов и десертов, является пенообразователем в тортах, десертах и хлебобулочных изделиях, он обладает нейтральным вкусом, влияет на создание форме кондитерских изделий, осветляет вина, фруктовые соки и другие напитки.

Желатин, кроме того, применяется для изготовления оболочки капсул лекарств, это основа для получения искусственной плазмы и кровоостанавливающих перевязочных средств.

Однако, желатин вовсе не является вегетарианским продуктом, поэтому и изготавливают вегетарианский вариант желатина, который изготавливают из агар-агара. Этот продукт не хуже животного желатина способен образовывать желеобразную массу, однако, не является продуктом переработки мяса.

Желатин, изготовленный из костей, полезен для организма тем, что придает и эластичность и прочность сухожилиям и связкам, укрепляет кости, способствует восстановлении хряща сустава, укрепляет ногти и волосы, улучшает состояние кожи, способствует излечению артроза и остеопороза.

Желатин эффективно проявил себя в пищевом рационе спортсменов.

Калории, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Желатин — это белковые тела животного происхождения в виде гранулированного практически прозрачного порошка с золотистым оттенком. Слово «желатин» происходит от латинского «gelatus» , что значит «замёрзший, застывший».

Первоначально сырьём для вещества, которое впоследствии получило название желатин, служили пузыри осетровых рыб. В настоящее время желатин получают путём вываривания в воде хрящей, сухожилий, костей и связок, после чего остаётся коллаген в чистом виде. Желатин пищевой не имеет запаха и вкуса, набухает в холодной воде, в горячей жидкости растворяется, при остывании жидкость превращается в плотную субстанцию (студень, желе).

Пищевой желатин предназначен для розничной торговли и для применения в пищевой промышленности. Желатин применяют для производства для предотвращения кристаллизации и уменьшения свертываемости белка.

Калорийность пищевого желатина

Калорийность желатина пищевого зависит от производителя и в среднем составляет 355 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства пищевого желатина

В составе желатина содержатся 18 аминокислот, среди которых , который улучшает мозговую деятельность. Продукт способствует нормализации обменных процессов организма, укреплению сердечной мышцы, белок расходуется на строительство клеток организма, коллаген стимулирует обновление кожи (calorizator). Сухой желатин пищевой нередко назначают в качестве вспомогательного средства для укрепления суставов и стимуляции роста волос.

Вред желатина пищевого

Несмотря на очевидные полезные свойства желатина, продукт не рекомендуется употреблять часто и в чрезмерных количествах, потому что это приводит к повышению свёртываемости крови, запорам и появлению аллергических реакций. Нужно помнить, что желатин производится не только из , но и из , то есть продукт не является кошерным.

Желатин нужно приобретать в фабричных упаковках, продукт бывает в виде гранул и . Порошкообразный желатин должен быть сухой, без признаков комкования или слёживания. Хранить желатин необходимо в тёмном, сухом прохладном месте, после вскрытия упаковки переложить желатин в ёмкость с герметичной крышкой.

Желатин пищевой в похудении

Главная ценность желатина для тех, кто имеет цель расстаться с лишними килограммами или не набрать таковых, это белковый состав продукта. Белок ни при каких условиях не может отложиться в организме в виде жира, он лишь снабжает клетки (особенно мышечные) энергией на длительное время. Поэтому можно считать желатин идеальным продуктом для диет и разгрузочных дней, готовить с его помощью муссы и желе из ягод, овощей, соков или .

Желатин пищевой в кулинарии

Желатин пищевой широко используется в кондитерской промышленности и домашнем производстве десертов, муссов, желе, заливок для тортов, конфет и мармелада. Желатин применяют в изготовлении рыбных и мясных консервов, любимые блюда — заливное, холодец и студень готовят с добавлением желатина.

Помимо кулинарии, желатин используется в фармацевтике, фотоделе и производстве клея. Больше о желатине смотрите в видео-ролике «Вся правда о желатине» телепередачи «О самом главном».

Специально для
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Мармелад из мастодонта. Два вегетарианца пытаются перевернуть рынок желатина на $4 млрд

В мире не существует животного продукта, который напоминал бы мясо ещё меньше, чем желатин. Разноцветный мармелад, жвачка, йогурты, кремы от морщин, клей и многие другие продукты «замешаны» на желатине — продукте, полученном из белка коллагена. Желатин производят из копыт и шкур свиней и коров, а также из рыбных костей.

К 2024 году в мире будут производить минимум на 50% больше желатина, чем сегодня, а мировой рынок достигнет $4 млрд. 25% желатина делают в США: в 2018 году 156 млн американцев съели хотя бы один десерт на основе желатина. Одна из крупнейших пищевых корпораций Америки — Tyson Foods — добавляет его даже в продукты из курицы, которые затем продаются в KFC, McDonald’s, Burger King и другие сети. В Турции, Бразилии и Саудовской Аравии быстро растёт рынок замороженных продуктов, для которых тоже нужен этот стабилизатор. Больше всего желатин любят в Азии, там его охотно добавляют в косметику и БАДы.

При этом всё больше людей задумываются о правах животных и находят использование желатина, мягко говоря, неэтичным. Придумать более гуманные альтернативы желатину рынок пытается давно, так появились кукурузный крахмал, крахмал из тапиоки, агар-агар, ксантановая камедь и другие вещества. Но в отличие от желатина, они не держат форму при высоких температурах, продукты из них получаются более мутными и не умеют смешно трястись как желе из желатина.

«Секрет» рассказывает, как пищевая индустрия попала в желатиновую ловушку, но на помощь уже спешат двое биологов-гиков — они готовы перевернуть целый рынок.

Тварь дрожащая

Человечество познакомилось с желатином ещё 40 000 лет назад, когда охотники эпохи позднего палеолита прознали, что густой бульон из разваренных костей и кожи очень питателен. В европейских кулинарных книгах желатин появился в XIV веке, но блюда с добавлением этого ингредиента, попадали лишь на тарелки богачей: справиться с приготовлением трёхэтажных тортов могли лишь опытные кухарки, чьи услуги стоили дорого.

агар-агар, пектин или желатин? Какой желирующий агент лучше?

Желе, зефир, заливные и многие другие блюда не получатся без загустителей. Именно они дают желаемую вязкость, упругость. Но как выбрать подходящий? Представляем вам наш мини-обзор загустителей. Обратите внимание, что все загустители есть в различных фасовках — от маленьких пакетиков до «Профи», что очень удобно! Всегда можно выбрать подходящий для себя объем.

  

Желатин

Пожалуй, это самый известный и широко применяемый загуститель. Желатин получают из хрящей и костей животных путем длительного вываривания, поэтому такой вариант не подходит вегетарианцам и веганам.

Желатин используют для студней, заливных, желе, кремов и мороженого.

Как использовать желатин

  • Обязательно замочите желатин в воде. Порошковый – 1:6, а листовой так, чтобы вода в 3-4 раза накрывала листы.

  • Обращайте внимание на желирующую способность, которая называется «блюм». Наш желатин «Айдиго» имеет имеет желирующую способность от 11 Ньютон и выше — по европейским стандартам это соответствует 160 блюм/грамм.

  • Не кипятите желатин – это снизит его желирующие свойства.

  • Не добавляйте воду в желатин – появятся нежелательные комочки. Добавляйте порошок в воду!

  • Желатин может застыть только при низких температурах, например, в холодильнике.

  • Желатин и цитрусовые – не самые лучшие друзья. Не растворяйте желатин в фруктовых соках и кислых жидкостях и не добавляйте к желатину кислые фрукты, например, сырые ананасы, киви, апельсины.

  • Используйте желатин только после полного растворения. Как это сделать? Можно растворить желатин в горячей воде (около 90 градусов) или добавить его в холодную воду, дать набухнуть, а затем нагреть до температуры 70 градусов. Еще вариант: дать набухнуть, ввести в теплую жидкость, например, в бульон или сироп. Главное – тщательно все перемешивайте.

Агар-агар

А это вариант для веганов и вегетарианцев, ведь агар-агар – растительный загуститель. Его получают из красных и бурых водорослей. Агар применяется при изготовлении «крепких» десертов, например, суфле, желе, но в небольших дозировках его можно использовать и для загущения соусов, кремов. В агаре практически нет калорий, зато много клетчатки. Настоящая находка для худеющих! А еще агар способствует выведению шлаков и токсинов из организма

   

Как использовать агар-агар

  • Основное достоинство агар-агара – быстрое застывание. Ему даже не требуется холодильник, в отличие от желатина, агар может «застыть» даже при комнатной температуре.

  • Обратите внимание и на силу геля. В агар-агаре «Айдиго» сила составляет 900. Чем сила выше – тем меньше требуется загустителя и тем крепче будет изделие.

  • Агар-агар совершенно не имеет запаха и вкуса, что положительно сказывается на вкусе десертов.

  • Имеет волшебное свойство – он термообратим. Что это значит? Раствор с агар-агаром можно растворить, если не устроила плотность и снова охладить, добившись нужной консистенции.

  • Агар не растворится в холодной воде. Только при температуре от 95 до 100 градусов.

  • Чтобы агар не образовал комки – добавьте немного сахара и тщательно перемешайте.

Сомневаетесь, что выбрать? Специально для вас мы сняли обзор, в котором разобрали, чем же отличается агар-агар от желатина на примере приготовления домашнего мармелада. Интересно и понятно!


Пектин

Пектин – это порошок, который получают путем экстракции из яблок, свеклы, цитрусовых и корзинок подсолнечника. Он является не только загустителем, но и стабилизатором, гелеобразующим и влагоудерживающим веществом.

Чаще всего его используют для приготовления сладостей: джем, варенье, пастила, мармелад, конфеты, зефир. Но применяют и в фармакологии для оболочек капсул.

Несомненным плюсом пектина является то, что при его добавлении, сокращается время на приготовление и нагревание. Это значит, что в конечном продукте будет больше полезных веществ. А еще если при приготовлении варенья или конфитюра добавить пектин, то потребуется значительно меньше сахара, а вкус и аромат будут более яркими.

Еще одно достоинство пектина – он идеально подходит для тех, кто следит за фигурой. Во-первых, пектин чистит организм от холестерина и канцерогенов. Во-вторых, является носителем фруктозы и не откладывается в жировых клетках. А в-третьих, помогает регулировать обменные процессы в тканях, способствуя борьбе с лишним весом.

   

Как использовать пектин

  • Растворяется при температуре примерно 50 градусов и с добавлением небольшого количества сахара (так вы избежите комочков).

  • Смесь нужно доводить до кипения, но не кипятить. Вам может показаться, что консистенция получилась жидкая, но не волнуйтесь. Пектин «активизируется» при остывании.

Какой бы загуститель вы не выбрали — всегда читайте инструкцию на упаковке и следуйте ей. В этом 50% успеха.

Еще больше информации о загустителях здесь.

У нас есть сайт

aidigo.ru
  • Там вы найдете экспертные статьи о качестве пряностей 
  • Видео-рецепты 
  • Новости компании «Айдиго»

Подписывайтесь на наши аккаунты в соцсетях:

  • Каждый день новые рецепты и обзоры.
  • Оперативная информация о скидках и новинках.
  • Участвуйте в конкурсах и получайте призы. 

Вконтакте

Одноклассники

Instagram

Facebook

YouTube


Как приготовить желе из коробки, шаг за шагом

Пошаговая инструкция для как приготовить желе прямо из коробки. Легкий рецепт и идеи для любого вкуса. Сверху добавьте Cool Whip и сделайте его десертом!

Вы можете подумать, что я немного глупо составляю рецепт приготовления желе быстрого приготовления. Моя первая мысль была примерно такой же, когда я решил поработать над этим рецептом; Я имею в виду, это прямо на коробке.

Но я надеюсь, что те, кто не проводил так много времени на кухне, по достоинству оценят этот рецепт и все замечательные вещи, которые вы можете сделать с желе.

Есть действительно техника, позволяющая создавать даже самые простые вещи.

Хотя я решил приготовить этот рецепт с апельсиновым желе (мое любимое), вы можете использовать любой вкус, какой захотите. Имейте в виду, что это только для настоящего желатина с желе, а не для пудинга с желе (еще один рецепт на другой день).

Jello — это то, что мне нравится с детства. Моя мама готовила вишневый или клубничный торт с желе, и она даже делала настоящий желатин на десерт, наполняя его свежими фруктами.

И если мы заболевали гриппом или другим насекомым, которое лишало нас аппетита, она готовила миску желе и ставила ее в холодильник, пока мы не начинали немного голодать.Я держу желатиновые смеси под рукой в ​​шкафу именно на такое время со своей семьей.

ГДЕ Я МОГУ НАЙТИ ФАКТИЧЕСКУЮ КАРТУ РЕЦЕПТОВ?

Если вы предпочитаете пропустить все мои советы по желе, важную информацию для этого рецепта и аналогичные идеи рецептов — и сразу перейти к рецепту — просто прокрутите вниз, где вы найдете карточку с рецептами для печати.

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:

Имейте в виду, что все количества ингредиентов, которые вам понадобятся, указаны на печатной карточке рецептов под .

НЕОБХОДИМЫЕ КУХОННЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ И ОБОРУДОВАНИЕ:

Средняя чаша для смешивания

Шпатель или ложка

Чайник или сотейник

Стеклянный мерный стакан

КАК СДЕЛАТЬ ЖЕЛЛО ИЗ КОРОБКИ

Это рецепт, чувствительный ко времени. Поэтому, прежде чем начать, вам нужно убедиться, что у вас есть все необходимое, потому что это происходит быстро, и ваш желатин может начать формироваться, если вы не готовы.

  1. Вылейте измельченный желатин в миску среднего размера.
  2. Добавьте кипящую воду к желатиновой смеси и перемешивайте в течение 2 минут, пока она полностью не растворится.
  3. Размешайте в холодной воде.
  4. Охладите не менее 4 часов или до тех пор, пока желатин не станет твердым и не прилипнет к пальцам при прикосновении.

Как только ваше желе затвердеет, оно готово к употреблению. Если вы готовите его на десерт, вы можете положить немного в блюдо и сверху добавить взбитые сливки или Dream Whip.

КАК СДЕЛАТЬ ЖЕЛЕЗНЫЙ НАБОР БЫСТРЕЕ

У

Jello есть «метод установки скорости», который значительно сокращает время установки.

Чтобы желе застыло быстрее, вам необходимо:

  1. Растворите желатиновую смесь в 3/4 стакана кипящей воды.
  2. Добавьте лед в 1/2 стакана холодной воды, чтобы получилось 1 1/4 стакана.
  3. Вмешайте холодную воду в желатин, пока он не загустеет.
  4. Затем просто удалите весь нерасплавленный лед и поставьте в холодильник на 30–90 минут или до твердого состояния.

МОЖЕТЕ ЛИ ВЫ УПРОСТИТЬ ЕГО, ПОЛОЖИТЕ ЕГО В МОРОЗИЛЬНИК?

Вы можете положить желе в морозилку минут на 20 или около того, но вы не хотите, чтобы оно замерзало, потому что замораживание желе его испортит.

В замороженном состоянии желе может потерять способность к гелеобразованию и превратиться в водянистую липкую массу. Лично я бы не пошел по этому пути.

Если вы действительно хотите охладить его быстрее, вы можете поместить чашу для смешивания в большую баню с ледяной водой, помешивая, следя за тем, чтобы край чаши для желе не уходил под воду. Затем, когда он начнет загустевать, положите его в холодильник, чтобы закончить настаиваться.

МОЖНО ЛИ ВЫ ПОКРЫТЬ ЖЕЛО ПЕРЕД ЗАСТЕЖАНИЕМ?

Вы можете накрыть его полиэтиленовой пленкой, но знайте, что установка может занять больше времени, если она накрыта, особенно если желе еще теплое.

БЕЗ ГЛЕЙТЕНА?

Хммм, это хороший вопрос, и я уже давно пытаюсь найти ответ.

Самый окончательный ответ, который я смог получить, заключается в том, что ингредиенты в Jello, естественно, не содержат глютен, но оно производится на фабрике, которая может иметь следы глютена, вызывая перекрестное загрязнение.

Я также читал, что некоторые ингредиенты, такие как красители, специи или ароматизаторы, могут быть получены от других поставщиков и действительно могут содержать глютен.

Единственный способ быть уверенным, вне всякого сомнения, что ваше желе не содержит глютен, — это приготовить его самостоятельно. Я действительно хочу попробовать приготовить это полезное домашнее желе из One Lovely Life.

СПОСОБОВ НАСТРОИТЬ ИЛИ НАСТРОИТЬ ЖЕЛЛО

Есть много способов сделать желе намного интереснее и веселее, особенно если вы делаете его для детей или для вечеринки.

Можно приготовить Желе с фруктами . Моя мама любит готовить желе с клубникой, и это любимое блюдо всей семьи на каждом празднике.Иногда она даже добавляет нарезанные бананы.

Вы также можете сделать Jigglers или кубиков Jello .

Шоты из желе — еще один очень интересный способ подать желе, особенно для гостей вечеринки.

Ой, и формочки для желе !

КАК ФОРМОВАТЬ ЖЕЛЛО

Вместо того, чтобы просто оставлять его в одной большой миске, используйте забавные и интересные формы.

Вылейте жидкость Jello в маленькие рюмки, меньшие сервировочные тарелки или десертные чашки, формы для конфет, форму для торта или более декоративную форму Jello сразу после смешивания и до того, как она загустеет.Сделайте мозг из желе, праздничный венок или елку из желе.

Имейте в виду, что если вы используете большую форму, вам, вероятно, понадобится более 1 коробки смеси для желе.

И чтобы вынуть желе из формы, вам нужно погрузить (но не полностью) форму для желе в теплую воду на несколько секунд.

ОТЛИЧНЫЕ РЕЦЕПТЫ С РАСТВОРИМЫМ ЖЕЛТОМ

ПОЛУЧИТЬ РАСПЕЧАТАННЫЙ РЕЦЕПТ

Если вам нравится этот рецепт так же, как и мне, напишите, пожалуйста, пятизвездочный отзыв и помогите мне поделиться рецептом на Facebook и Pinterest!

ЖАЖЕТЕ БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Pinterest, Facebook, YouTube и Instagram!

  • Смесь для десертов JELL-O с апельсином и желатином (коробка на 3 унции)

  • Набор чаши для смешивания из стекла Pyrex (3 предмета)

  • Электрический чайник 1.Электрический чайник Plemo 1500 Вт из стекла и стали, 7 л, без бисфенола А и защиты от кипячения Нагреватель чайника с горячей водой с автоматическим отключением, светодиодный индикатор Чайник для быстрого кипячения кофе

  • Измерительные чашки Pyrex, 3 предмета, прозрачные

  • Силиконовый противень для торта Aokinle, Европейские рифленые круглые формы для торта, антипригарные формы для желе для выпечки, гибкий трубчатый противень, противень с кольцевой формой 10 дюймов, красный

  • Десертные чашки Impirilux на 5 унций с ложками | Пакет из 50 высоких квадратных пластиковых десертных стаканчиков + 50 ложек (50)

  • Вылейте измельченный желатин в миску среднего размера.
  • Добавьте кипящую воду к желатиновой смеси и перемешивайте в течение 2 минут, пока она полностью не растворится.

  • Добавьте холодную воду.

  • Охладите не менее 4 часов или до тех пор, пока желатин не станет твердым и не прилипнет к пальцам.

  • Как только ваше желе затвердеет, оно готово к употреблению. Если вы готовите его на десерт, вы можете положить немного в блюдо и сверху добавить взбитые сливки или Dream Whip.
КАК СДЕЛАТЬ ЖЕЛЕЗНЫЙ НАБОР БЫСТРЕЕ У Jello есть «метод набора скорости», который значительно сокращает время настройки.Чтобы желе застыло быстрее, вам нужно вместо этого следовать этим инструкциям:
  1. Растворите желатиновую смесь в 3/4 стакана кипящей воды.
  2. Добавьте лед в 1/2 стакана холодной воды, чтобы получилось 1 1/4 стакана.
  3. Вмешайте холодную воду в желатин, пока он не загустеет.
  4. Затем просто удалите весь нерасплавленный лед и поставьте в холодильник на 30–90 минут или пока он не станет твердым.
МОЖЕТЕ ЛИ ВЫ УПРОСТИТЬ ПРОЦЕСС, ЗАГРУЖАЯ ЖЕЛО В МОРОЗИЛЬНИК? Вы можете положить желе в морозильную камеру на 20 минут или около того, но вы не хотите, чтобы оно замерзало, потому что замораживание желе испортит его.В замороженном виде желе может потерять способность к гелеобразованию и превратиться в водянистую липкую массу. Лично я бы не пошел по этому пути. Если вы действительно хотите охладить его быстрее, вы можете поместить чашу для смешивания в большую баню с ледяной водой, помешивая, следя за тем, чтобы край чаши для желе не уходил под воду. Затем, когда он начнет загустевать, положите его в холодильник, чтобы закончить настаиваться. МОЖНО ЛИ ВЫ ПОКРЫТЬ ЖЕЛЛО ПЕРЕД ЕЕ ЗАКРЫТИЕМ? Вы можете накрыть его полиэтиленовой пленкой, но знайте, что установка может занять больше времени, если она накрыта, особенно если желе еще теплое. КАК ФОРМОВАТЬ ЖЕЛЛО Вместо того, чтобы просто оставлять его в одной большой миске, используйте забавные и интересные формы. Вылейте жидкость Jello в маленькие рюмки, меньшие сервировочные тарелки или десертные чашки, формы для конфет, форму для торта или более декоративную форму Jello сразу после смешивания и до того, как она загустеет. Сделайте мозг из желе, праздничный венок или елку из желе. Имейте в виду, что если вы используете форму большего размера, вам, вероятно, понадобится более 1 коробки смеси Jello. А чтобы вынуть желе из формы, вам нужно погрузить (но не полностью) форму для желе в теплую воду на несколько секунд.

Порция: 1 г | Калорийность: 16 ккал | Углеводы: 4 г | Натрий: 24 мг | Сахар: 3 г

Finger Jello Recipe — Hoosier Homemade

Вы когда-нибудь ели желе пальцами? Я думаю, что это региональная особенность — некоторые из моих друзей никогда не слышали о таком, но здесь, на Среднем Западе, мы делаем это постоянно! Независимо от того, являетесь ли вы профессионалом или новичком, вы можете добавить немного покачивания в свои встречи с веселым и красочным рецептом Finger Jello!

Веселые десерты — одна из моих любимых составляющих вечеринки — они вкусные и такие декоративные! Наши Sparkler Cupcakes на 4 июля имеют восхитительный вкус, а также станут украшением вашего стола! Этот рецепт желе из пальца так же увлекателен, и его еще проще приготовить.Маленькие любят помогать готовить и есть желе из пальчиков, и здесь не нужны тарелки — просто возьмите квадрат и наслаждайтесь днем. Поговорим о легкой очистке!

Что делает Jello таким универсальным?

Jello настолько универсален — мне нравится, что я могу добавить немного черники и клубники, пока желе не застынет. Так что, когда я пробиваю немного фруктов, они превращаются в фруктовый салат с желе!

Другой мой любимый желе для пальцев — это добавить немного спирта для взрослых для шотов из желе, 4 июля превратить его в 4 июля Jello Shot — просто убедитесь, что четко отметили, что есть что!

Еще одна замечательная особенность Finger Jello Recipe заключается в том, что его можно использовать круглый год и даже для других праздников.Изменив цвет желе (или даже форму — есть несколько классных форм для желе!), Вы получите быстрый, праздничный и веселый десерт! Это определенно один из моих любимых десертов, когда у меня мало времени. Чтобы сделать 36 квадратов, я использовал три маленькие коробки с желе и желатин без вкусовых добавок, все они доступны в Walmart.

Я нашел отличный способ использовать желатин и сделать так, чтобы он не комковался. Просто перемешайте ароматное желе и желатин перед добавлением горячей воды — это работает как шарм,

Если у вас несколько вечеринок, обязательно приготовьте дополнительное желе, затем вы можете превратить его в «Лакомство с желе парфе» 4 июля .Нет ничего лучше, чем два на одного!

Как я уже сказал, я люблю 4-е — обязательно попробуйте другие наши веселые и праздничные рецепты 4 июля ! Надеюсь, у вас все отлично!

Любите желе? Вы обязательно полюбите эти десерты!

4 июля Jello Shots

4 июля Jello Parfaits

Состав

  • 3 маленьких коробочки Jell-O — ваш любимый аромат
  • 4 конверта (1 коробка) (1 унция) желатин без вкусовых добавок
  • 4 1/2 стакана кипятка

Инструкции

  1. Установите квадратный противень 8 x 8
  2. Нагреть воду в микроволновке или на плите до кипения
  3. В большой миске смешайте желе и желатин без вкусовых добавок — это важно, потому что это предотвращает комкование неароматизированного желатина при добавлении кипящей воды.
  4. Осторожно залить кипятком и перемешать 2-3 минуты до растворения
  5. Вылить в квадратную сковороду
  6. Поместить в холодильник минимум на 4 часа или до застывания
  7. При желании повторить с другими ароматизаторами
  8. Нарезать квадратами и подавать
  9. Хранить остатки в холодильнике

Отпразднуйте 4 июля в ресторане Hoosier Homemade!

Этот пост содержит партнерские ссылки, и если вы нажмете на эти ссылки, мы сможем немного заработать, чтобы предоставить вам больше интересного контента.Если у вас есть какие-либо вопросы, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Сделай сам: сделай свой лечебный желатин

Сделай сам: сделай свой собственный целительный желатин —

Великолепные целебные свойства желатина:

  • Содержит легко усваиваемый кальций, магний, фосфор, кремний, серу и следы минералы
  • Ускоряет заживление после сезонных простуд и гриппа
  • Создает здоровую костную матрицу
  • Обеспечивает минералами крепкие зубы
  • Поддерживает суставы, хрящи и сухожилия с помощью хондроитина и глюкозамина
  • Борется с целлюлитом
  • Предотвращает и разглаживает морщины
  • Увеличивает мышечную массу
  • Ускоряет метаболизм
  • Лечит слизистую оболочку кишечника, помогая предотвратить хронические заболевания
  • Поддерживает чрезмерную нагрузку на щитовидную железу и надпочечники
  • Бульон с желатином делает небольшие порции мяса очень сытными, что экономит деньги

Сделай сам: сделай свой собственный лечебный желатин

Время подготовки: 5 минут

90 002 Время приготовления: 8-48 часов

Порций: 6-8

Ингредиенты:

3-4 фунта пастбищных костей животных (подойдет любой, я даже смешиваю их между животными)

(чем больше костей, тем больше скорее всего, он загустеет… наполнится! )

4-5 литров фильтрованной воды (мне нравится эта)

1 столовая ложка морской соли (мне нравится эта)

Указания:

Поместите все ингредиенты в мультиварку на медленном огне на ночь или на срок до 48 часов.

Процедите его через сетку из проволочной сетки и сохраните кости для другого использования.

Охладите процеженную смесь до твердого состояния или на ночь.

Очистите или соскоблите жир и сохраните для приготовления или выбросьте.

Растопите желатин, добавьте фрукты и подсластитель, чтобы получилось что-нибудь сладкое, затем снова охладите.

Или используйте желатин в качестве основы для приготовления супа или рагу.

Этот желатин хранится в холодильнике неделю (или год в морозилке.)

Примечания от GFG:

Попробуйте некоторые из моих рецептов желатина здесь

Слишком занят, чтобы сделать свой собственный? Купите тот, который мне нравится здесь

Источники: Бульон прекрасен

Это похоже на вас?

Слышали ли вы о том, насколько желатин полезен для кожи, волос и ногтей, но не знаете, как его использовать?

Вы собираетесь включить в свой рацион костный бульон, но всегда забываете его сделать?

Вы любите желе, но не знаете, как использовать весь натуральный желатин, выращенный на траве?

Есть ли у вас дома дети, которым вы пытаетесь перейти с нездоровой пищи на сытные настоящие лакомства?

Это книга для вас!

  • 30 рецептов без яиц
  • Варианты и замены с низким содержанием углеводов
  • Все натуральные ингредиенты
  • Без глютена и зерна
  • Развлечения для детей
  • Полезные советы по приготовлению с желатином на протяжении всей книги
  • Научитесь заново готовить Вкусное и полезное «Желе»
  • С низким содержанием сахара и без рафинированных подсластителей
  • Супер-рецепты еды, которые помогут от болей и болей

Это быстрое и легкое угощение заставит вашу семью хвалить вас.

Приготовьте нам быстрый десерт, который вписывается в вашу диету без глютена и зерна, но в то же время лечит ваше тело!

Ограниченная по времени начальная цена $ 5,99


10 легких желатиновых десертов — безумно хорошо

Когда люди думают о желатиновых десертах , они часто сразу же думают о желе.

Я тоже туда попадаю, и это, безусловно, логический мыслительный процесс, которому нужно следовать.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Однако желатин не может быть автоматически равен Jell-O. Это не одно и то же.

Не слишком похоже на учителя естественных наук, но на самом деле — это вполне логично: весь Jell-O содержит желатин, но не все вещи, содержащие желатин, являются Jell-O.

В этом списке вы найдете множество рецептов, в которых используется желе. Однако вы также увидите несколько других вариантов без желе, например домашний зефир, чизкейк и кофейное желе.

Так что будьте готовы увидеть супервкусные десерты, но не слишком радуйтесь!

От этих десертов вы можете просто встряхнуть, если захотите.

Желе весело, вкусно и легко приготовить, но что произойдет, если в вашем местном продуктовом магазине больше не будет вашего любимого вкуса?

Конечно, вы можете купить его на Amazon и доставить.

Или , вы можете просто приготовить собственное домашнее Jell-O и полностью отказаться от упакованного материала.

Все, что вам понадобится, это желатин, вода, фруктовый сок и форма для выпечки хлеба, и вы сможете приготовить это примерно за 5 минут.

(Однако для закрепления требуется немного больше времени, как и у купленных в магазине.)

Приготовление домашнего желе также позволяет вам экспериментировать с его разновидностями, которые вы никогда не могли купить в магазине. Желаете органического морковного желе?

Вы не найдете его в коробке, но возьмите бутылку органического апельсинового морковного сока и смахните его!

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Если вы любите мармеладных мишек так же сильно, как и я, вам понравится этот легкий рецепт.

Из желатина, воды, смеси для порошкообразных напитков без сахара и вашего любимого подсластителя без сахара вы можете приготовить тонну этих очаровательно разноцветных колышущихся мишек за 20 минут!

Примечание: Формы для мармеладных мишек можно найти в любом магазине для рукоделия или хобби, либо вы можете купить их на Amazon.

Если вы ищете что-то более элегантное, попробуйте этот рецепт панна котты.

Этот мягкий сливочный итальянский десерт столь же прекрасен, как и восхитителен, и вам понадобится всего пять ингредиентов.

Просто добавьте воды в желатин, чтобы он загустел, и пока он делает свое дело, нагрейте в кастрюле жирные сливки, сахар и стручки ванили (или экстракт).

Когда оба будут готовы, добавьте желатин в сладкую смесь. В конце концов у вас будет один гладкий белый десерт на кремовой основе.

Вылейте его в сервировочные стаканы и поставьте в холодильник на несколько часов.

Непосредственно перед подачей на стол посыпьте любимыми ягодами, орехами, семенами или другими начинками.

Вы не поверите, но из желатина можно даже приготовить домашний зефир.

Поверьте мне, когда я скажу, что домашние вкуснее и гораздо более шелковистой, чем купленные в магазине.

Кроме того, вы можете регулировать количество сахара и экстракта ванили, чтобы получить желаемый вкус .

Лучше всего то, что на приготовление 30 уходит всего около 25 минут, так почему бы не попробовать?

Этот сладкий и острый чизкейк требует большего количества ингредиентов, чем большинство других рецептов в этом списке, но он также более декадентский и вкусный, по крайней мере, по мнению моей мамы.

По ее мнению, чизкейк без выпечки — воплощение десерта, и ни один другой пирог, пирог или различные кондитерские изделия не может сравниться с ним.

Я должен признать, что — это довольно фантастично, особенно с шоколадным соусом и с добавлением нескольких ягод черники или свежей клубники сверху.

Мне нравится все в этом извивающемся салате, от ярко-синей основы до терпкой начинки из ананасового сока и черники.

Это красиво и вкусно.Нет лучшей комбинации.

Сладкие сливки и измельченные грецкие орехи сверху — это всего лишь пресловутая вишня на этом и без того восхитительном десерте.

Если вы один из тех, кто любит кофе настолько сладкий, что его можно использовать как десерт, то это сладкое лакомство для вас.

По сути, кофейное желе — это просто желе со вкусом кофе, и да, вы будете использовать настоящий кофе и сахар для ароматизации желатина.

Вы оставите их на некоторое время в холодильнике, но как только квадраты кофейного желе будут готовы, вы добавите их в прохладную сладкую смесь универсальных сливок и сгущенного молока.

Ваш любимый латте со льдом вылетит из воды.

Обычно, когда я хочу парфе, я беру йогурт, мюсли и ягоды. Тем не менее, Jello дает отличную базу парфе .

Он фруктовый, вкусный, с чудесной текстурой желе.

Вы также можете использовать желатин вместе со взбитой начинкой и сливочным сыром, чтобы приготовить начинку для парфе.

Это то, о чем многие люди не думают, но это невероятно .

Вы ощутите сладкий вкус взбитых сливок и сливочного сыра, но все равно получите веселую, колышущуюся консистенцию желе.

Как только последний слой остынет, достаньте стаканы и добавьте взбитые сливки и любую другую начинку для парфе, которая вам нравится.

Finger Jell-O — это просто Jell-O, но вместо того, чтобы подавать его в одной большой миске, нарежьте его на квадраты и подавайте, как любую еду, приготовленную вручную.

Это забавное красочное лакомство, которое легко приготовить и его легко съесть.

Лучше всего то, что вы можете настроить цвета в соответствии с любым праздником или тематической вечеринкой.

Если вы ищете изящный десерт с более густой консистенцией и большой терпкостью, попробуйте этот рецепт салата из лимонно-лаймового желе.

Несмотря на то, что можно подумать по названию, это не просто смесь лимонного Jell-O и лаймового Jell-O.

Вы также можете добавить банку сгущенного молока, творог, измельченные ананасы и майонез.

Это делает желе более насыщенным и сливочным, а также придает ему более терпкий тропический вкус.

Цвет тоже приятный. Вместо обычно ярких полупрозрачных цветов Jell-O вы получите непрозрачный мятно-зеленый цвет.

Добавьте сверху немного цедры лимона и лайма, чтобы сделать блюдо еще более праздничным.

Мой желатин не застынет! Как это исправить?

Я должен признаться! Я ненавидел рецепты, в которых требовался желатин. Я бы предпочел использовать в рецепте обычное желе со вкусом лимона вместо желатина.И моя форма каждый раз получалась идеально с желе, но не с желатином.

Мой желатин не застывает.

Подавать суфле или салат с желатином для меня всегда было непросто. Иногда он устанавливался правильно, а иногда — нет. После множества хороших и плохих переживаний (когда-то все пугались) я усвоил урок, и я хочу поделиться своим уроком здесь.

1. Что такое желатин?

Желатин — это простой продукт, сделанный из частей животных; кожа, копыта и кости .Наука, лежащая в основе желатина, заключается в том, что это белок, который затвердевает при охлаждении и превращается в жидкость при нагревании. Вы заметили, что говяжий / куриный бульон, приготовленный из костей, также застывает, как желе, когда хранится в холодильнике.

2. Использование желатина

Желатин на 70% состоит из белка, который образует матрицу цепи между молекулами желатина в десерте, салате или желе, удерживающем жидкость. Он придает десерту, салату или пудингу правильную форму, которую можно не формовать.

3. Что такое цветущий желатин?

Порошок желатина состоит из прозрачных кристаллов желтоватого цвета. Вы не можете напрямую использовать его в рецепте. Вам нужно полностью растворить кристаллы в любой жидкости (желательно в воде, в молоке потребуется больше времени). Повара часто называют этот процесс цветением желатина. . Если вы правильно расцвели желатин и у вас правильное соотношение жидкости и желатина, блюдо должно легко застыть.

4.Если ваше блюдо не застывает?

Не беспокойтесь. Нагрейте жидкость. Нагревание заставит кристаллы желатина хорошо цвести. А еще не застывшее блюдо можно исправить, нагрея его.Вы также можете смешать больше цветущего желатина при нагревании, если это необходимо.

Есть один недостаток нагрева. Что-нибудь нежное, например суфле, станет плоским и потеряет губчатость. Воздух, захваченный ударами, будет выпущен. Однако он схватится и будет мягким, но не рыхлым и легким.

Вы можете нагревать на плите или в микроволновой печи, но продолжайте часто помешивать с короткими интервалами. Нужно просто нагреть, а не кипятить. Поддерживайте процесс нагревания на стадии до точки кипения.Поскольку желатин — это белок, который денатурирует при перегреве и теряет свою эффективность.

5. Почему в магазине можно легко купить наборы для желе?

Помните, вначале я упоминал, что использование обычного желе (не путать с быстрым схватыванием) в десерте вместо желатина всегда давало желаемый результат. Вот почему это так.

Сахар и желатин любят воду и соревнуются за нее. Таким образом, правильное количество сахара даст вам более короткую цепочку и более мягкий десерт. В идеале нужно смешать сахар с желатином перед добавлением воды или другой жидкости. Поскольку перед приготовлением желе всегда смешивают сахар с желатином, он всегда работает лучше всего.

Итак, вывод: когда желатин используется в присутствии достаточного количества сахара, он становится более мягким и желеобразным.

6. Наилучший способ использования желатина для достижения желаемых результатов.

С тех пор я использую кристаллы желатина в большинстве своих десертов, и вот совет, который я усвоил за годы.

Кристаллы желатина необходимо гидратировать в теплой воде или других теплых жидкостях (например, в молоке или соках), чтобы края кристаллов впитывали воду.Продолжайте помешивать через равные промежутки времени до растворения.

Если вы смешаете желатин непосредственно с горячей жидкостью, вода не достигнет центра кристалла, и кристаллы слипнутся. Так что остерегайтесь этого, это не даст вашему желатину зацвести.

7.Как вырастить желатин?

Поставьте миску с желатином на водяную баню. (Просто вскипятите воду в кастрюле и держите в ней жаропрочную миску, снимите с огня.)

Добавьте теплой жидкости к кристаллу желатина.Это может быть вода, сок или молоко. Регулярно перемешивайте до полного растворения кристаллов, около 2 минут. Кристаллы желатина не должны задерживаться вокруг сосуда или ложки, все они должны раствориться.

Держите распустившийся желатин на горячей водяной бане до тех пор, пока он не понадобится в вашем рецепте. Если желатин затвердеет, снова нагреть на медленном огне, пока не расплавится без кипения.

Затем добавьте желатин, как того требует рецепт. И форма должна легко схватываться.

8.Простое соотношение порошка желатина к жидкости

Смешайте 1 столовую ложку желатина с 2 стаканами (500 мл) жидкости. Если вы добавите 1 столовую ложку желатина на три стакана жидкости, у вас получится более мягкое желе, которое можно подавать в блюде, не расплавляя его.

  • Если вы используете меньше желатина, конечный результат будет мягче. А если вы добавите слишком много желатина, конечным результатом будет каучуковое желе.
  • Точно так же, чем длиннее желатин в холодильнике, тем эластичнее его текстура.

9.Еще кое-что, что нужно знать о желатине

  • Желатин плохо работает в присутствии небольшого количества фруктовых соков , например, ананас. Но если фрукт или сок приготовить перед добавлением в рецепт, это не повлияет на эффективность желатина. Потому что ферменты, препятствующие образованию желатиновых цепей, гидролизуются при нагревании.
  
    • Преобразование листьев желатина в порошок

    4 листа желатина = 1 столовая ложка порошкообразного желатина

    • Желатин обычно является последним шагом в любом рецепте, после которого вы переливаете жидкость в форму.
    • Слишком сильное перемешивание после добавления желатина также может привести к разрыву промежуточных цепей, которые образуются при застывании желатина, и, следовательно, препятствовать процессу застывания.

    Что делать?

    После добавления желатина в рецепт хорошо перемешайте, чтобы молекулы желатина были распределены по всему блюду. Затем дайте ему постоять в прохладном месте или в холодильнике на 2-4 часа. Не смешивайте между ними.

    Прикрепите!

    Поделиться этим! И помогите нам принести больше удивительных рецептов.

    Как сделать желатиновые пузыри

    Пошаговая инструкция по изготовлению желатиновых пузырей

    Свадебный торт с шампанским в виде пузырей Автор @Sealey

    Перечень материалов

    Смесь желатина: 2 части холодной воды на 1 часть желатина без вкусовых добавок (например, Knox). Для начала налейте холодную воду в миску, подходящую для микроволновой печи. Добавьте немного блестящей пыли, количество будет зависеть от того, насколько прозрачным вы хотите, чтобы ваш пузырек был
    , я обычно делал около 1/8 чайной ложки или меньше.Можно также использовать пищевой краситель, но помните, что желатин немного желтоватый, поэтому он немного изменит ваш цвет. Я использовал супер жемчуг, но использовал и многие другие.

    Перемешайте, а затем сбрызните желатин водой, чтобы он полностью впитался. Дайте настояться 5 минут, чтобы «смочить».

    В это время надуйте свой водный шар, я взорву свой только наполовину или меньше, чтобы получить пузырь желаемого размера. Если на конце баллона есть сосок, вам нужно будет потянуть его туда, где находится узел.Скрутите их вместе и заклейте изолентой. Смотрите серию фото ниже.

    Теперь у вас должен получиться красивый шар круглой формы. Тонко смажьте воздушный шар кулинарным жиром, а затем сотрите излишки. Если у вас будет слишком много, желатин не останется.
    Примечание ** Вы также можете прикрепить зубочистку к узлу воздушного шара как своего рода ручку, которую нужно держать и использовать позже, чтобы приклеить ее к пенополистиролу для сушки

    Поместите желатиновую смесь в микроволновую печь примерно на 10 секунд (в зависимости от используемой микроволновой печи).Желатин должен нагреться, но не закипеть. Когда он выйдет, осторожно перемешайте, чтобы убедиться, что желатин растворился; удалите пену или нерастворившийся желатин. Будьте осторожны, чтобы при перемешивании не образовались пузырьки воздуха. Дайте
    остыть в течение минуты или двух, чтобы он был только теплым.

    Еще раз осторожно перемешайте смесь, пока осядет глянцевая пыль, и с помощью пинцета или зажимов возьмите баллон за узел, закрепленный лентой, и окуните его в желатин; вращая воздушный шар, чтобы покрыть всю поверхность, кроме узла.

    Держитесь вертикально (узел внизу, круглый шарик вверху) и нажмите, чтобы удалить излишки желатина. Вы также можете использовать плоскую кисть, чтобы закрасить воздушный шарик и удалить излишки желатина. Воздушный шар должен будет постоять несколько минут, прежде чем снова погрузиться в него.

    Воздушный шар потребует 3 или 4 слоя желатина, чтобы он стал достаточно толстым после высыхания, поэтому повторите предыдущие два шага еще два или три раза. Если желатиновая смесь остывает слишком сильно, вы можете снова поставить миску в микроволновую печь на 4 секунды, чтобы снова нагреть ее.
    Примечание ** Желатин сжимается при высыхании, поэтому нам нужен достаточно толстый слой, чтобы желатин не разрушился, когда воздушный шар лопнет.

    Поместите баллон в держатель узловатой стороной вниз, чтобы он полностью высох. У меня пластиковая пластина с прорезью. При высыхании желатин не прилипает к пластику. Если в качестве держателя использовалась зубочистка, ее можно поместить в пенополистирол для просушки.

    Воздушный шар можно поместить перед вентилятором, чтобы ускорить высыхание, или дать ему высохнуть самостоятельно.Без вентилятора высыхание может занять полные 24 часа, а с вентилятором — всего несколько часов или за ночь.

    После высыхания поместите большой палец или палец в отверстие у узла и нажмите на баллон, чтобы он отделился от желатина.

    Затем поместите ножницы рядом с узлом и ткните шарик, и он сдуется и освободится от желатина. Если какой-то воздушный шарик прилипает, обычно можно протереть излишки пальцем внутрь.

    На этом этапе вы можете разрезать отверстие пузыря ножницами, чтобы разгладить его, но это нижняя сторона, и пузырек будет сидеть на вашем торте в этой части, так что он не будет виден.

    Приготовление желатина с фруктовым вкусом с нуля

    Марлен Энн Бумгарнер

    15 мая 1980 г.

    Вы когда-нибудь читали боковую панель коробки с фруктовым желатиновым десертом? Одна упаковка желирующей смеси делает две чашки жидкости более жесткими — это означает, что в коробке находится одна столовая ложка порошкообразного желатина. Как вы думаете, что еще наполняет этот пакет? Сахар, невероятное количество, искусственный краситель (неужели мы действительно росли, думая, что клубника красна днем?), Искусственный ароматизатор (некоторые дети никогда не пробовали свежие персики, или эта десертная плесень их никогда не обманет) и несколько химикатов для стабилизации , подслащивать, тареть или иным образом изменять аромат и текстуру геля.

    Неужели все это нужно?

    Вы когда-нибудь задумывались, что люди делали для желатиновых форм до того, как Madison Avenue сделала этот продукт популярным? Желатин — совершенно натуральный продукт. Это белок, который извлекается путем варки костей и копыт животных, затем сушится и измельчается. Вы можете купить желатин без вкусовых добавок и без сахара в упаковках, содержащих по одной столовой ложке в каждой, почти в каждом супермаркете, а в некоторых магазинах натуральных продуктов вы можете купить порошок желатина фунтами.

    Самый простой способ приготовить ароматный желатин для своей семьи — это купить бутылку одного из ваших любимых соков без мякоти (виноградный или яблочный подойдет очень хорошо). Налейте 1/2 стакана сока в небольшую кастрюлю и посыпьте 1 столовой ложкой порошка желатина. Дайте настояться и смягчиться, около 5 минут. Теперь согрейте сок на очень слабом огне 3-4 минуты, помешивая, пока желатин не растворится. Добавьте еще 1,5 стакана сока, хорошо перемешайте ложкой и разлейте по отдельным тарелкам или одной миске и охладите в течение нескольких часов.

    Вкусные салаты из желатина можно приготовить, добавив нарезанные яблоки и сельдерей в экзотические соковые гели. Вас вдохновят полки магазинов натуральных продуктов — гранаты, папайя, малина-яблоко, клубника-яблоко, клюква, смеси тропических соков без искусственных красителей и ароматизаторов. Если эти более мясистые соки и их мутный желатин непривлекателен для вашей семьи, процедите их через марлю, прежде чем смешивать с желатином. Или используйте эти мутные соки для взбитых десертов или муссов.

    Чтобы взбить желатиновую форму, охладите до легкого загустения, затем взбейте миксером или ротационной миксером до образования пены. Вернитесь к плесени или посуде. Для мусса смешайте 1 стакан взбитых сливок с частично застывшими 2 стаканами геля. В любом из этих случаев желатин должен быть немного толще сырого яичного белка перед взбиванием, иначе гель вернется к своей прозрачной текстуре перед застыванием.

    Свежевыжатые и замороженные соки также можно использовать при изготовлении желатиновых форм, за исключением того, что если вы используете ананасовый сок, его необходимо консервировать или варить, чтобы удалить фермент, который не дает желатину застывать.Маленьким детям можно приготовить закуски, удвоив количество используемого желатинового порошка — 2 столовые ложки на 2 стакана сока. Убедитесь, что желатин полностью растворился в половине сока, прежде чем перемешивать вторую половину, затем охладите в кастрюле с прямыми стенками. Когда твердо, нарежьте его на квадраты. Этот желатин для пальцев остается твердым при комнатной температуре в течение длительного времени и отлично подходит для вечеринок по случаю дня рождения. Виноград и яблоко по-прежнему остаются самыми популярными ароматами.

    Любой рецепт, требующий упаковки коммерческой смеси желатина, можно использовать с обычным порошком желатина и достаточным дополнительным подслащиванием.Приправьте свой торт, пудинг или то, что вы готовите, столовой ложкой фруктового концентрата, доступного во многих магазинах натуральных продуктов.

    Мои любимые желатиновые десерты приготовлены из свежих цитрусовых. Лимон, лайм, апельсин или грейпфрут можно приготовить, добавив немного меда и соли в сок, который затем загустят желатиновым порошком. Попробуйте мандарины для разнообразия. Добавьте в частично загустевший гель нарезанные фрукты, орехи или семечки. Также натрите на терке цедру цитрусовых, чтобы она была терпкой.

    Вы также можете приготовить мятный гель в качестве основы для фруктовых салатов, если налейте 1 1/2 стакана кипятка на 1/4 стакана измельченных листьев мяты. Дайте настояться 5 минут и процедите. Используйте этот мятный чай, подслащенный, если вы предпочитаете, двумя или тремя столовыми ложками меда, как фруктовый сок в приведенных выше рецептах. Из этого желатина можно приготовить овощные салаты.

    Но вот мой любимый: ЛИМОННЫЙ МОРКОВНЫЙ ЖЕЛАТИНОВЫЙ САЛАТ (4 порции) 1 стакан воды 1 столовая ложка желатина без вкусовых добавок Сок 3 лимонов Цедра 1 лимона, натертого 1/3 стакана меда 1/4 чайной ложки соли 1 средняя морковь

    Посыпать желатином налить в кастрюлю более 1 стакана воды.Дайте настояться 5 минут, затем доведите до медленного кипения на слабом огне. Перемешайте, чтобы раствориться.

    Comments

    No comments yet. Why don’t you start the discussion?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *