Вафли гонконгский: Гонконгские вафли рецепт с фото пошагово

Гонконгские вафли — Блог о жизни

Яркий представитель уличной еды Гонконга, постепенно завоёвывающий и нашу страну – яичные вафли, они же Гонконгские вафли, а в английском варианте Hong Kong Style Egg Waffle, просто Egg Waffle или Bubble Waffle. Пройти мимо точки с этой вкуснятиной просто невозможно, как минимум вам просто захочется посмотреть, откуда доносится такой аппетитный аромат. Ну, а попробовав однажды, сложно уже их позабыть.

Сейчас во многих города России в крупных торговых центрах открываются ларьки с гонконгскими вафлями, но что может быть лучше, чем свежеприготовленная вкуснятина непосредственно на её исторической родине.

Название «гонконгские вафли», думаю, в пояснении не нуждается, тут всё просто. А вот «яичные вафли» называются вовсе не потому, что они полностью из яиц, а из-за их необычной формы, напоминающей мелкие перепелиные яйца, а в переводе с кантонского их название звучит примерно как «маленькие куриные яйца» или «яйца маленьких кур».

Историю происхождения гонконгских вафель доподлинно никто не знает, но наиболее часто упоминается такая, по которой в 1950-е годы один предприимчивый владелец (имя неизвестно) продуктового магазина в попытке сберечь множество битых яиц придумал рецепт теста и способ его приготовления. Традиционно вафельницы нагревались на углях, а в настоящее время, конечно же, используют электричество.

 

Характерную пупырчатую форму этой выпечки невозможно не узнать. Пупырышки сверху покрыты тонкой хрустящей корочкой, а внутри очень воздушные и нежные!

Я уже упомянул, что в Гонконге попробовать вафли можно в уличных точках (больше всего их сосредоточено на полуострове Коулун, например, в районе Монг Кок

) а можно в уютных кафе, (которых всё-таки побольше в островной части). А мы первый раз познакомились с этой вкуснятиной в парке развлечений Ocean Park, там есть тематический район «Old Hong Kong». Традиционно в уличных лотках свежеприготовленные вафли сворачивают рожком, кладут в бумажный пакетик и поливают соусами. А в если вы берёте их в кафе, то в качестве начинки может быть различное мороженное, взбитые сливки, мягкая карамель и ещё куча наполнителей.

Так получилось, что недалеко от нашего отеля на небольшой улочке Gough Street находится одно из самых популярных «вафельных» кафе Гонконга – «Oddies Foodies». Заведение, прямо скажу, небольшое (что неудивительно для центра города

), но светлое и поэтому совсем не «давит» на посетителей. Вместо столиков – стойка со тульями, человек на 8, но особо в кафе никто и не засиживается, в основном покупают вкусняхи на вынос. Пупырчатые яичные вафли здесь действительно очень вкусные, а порции такие, что я, сладкоежка со стажем, с трудом осиливал.

Со стороны улицы Queen’s Road Central на Gough Street ведёт такая длинная и крутая лестница, но в конце тяжёлого подъёма нас ждал вкусный десерт в кафе.

Помещение узкое и вытянутое в глубину здания, что очень характерно для Гонконга.

Это один из самых популярных вариантов вафель в «Oddies Foodies», называется «Nigft Wolf», справиться с таким ночным волком очень непросто.

Кроме замечательных гонконгских вафель, кафе специализируется на мягком итальянском мороженом с низким содержанием жира (Italian low fat soft gelato), не зря же заведение называется «GELATERIA», то есть кафе-мороженое. Его добавляют и к вафлям, и подают в банках (реально, в стеклянных банках!), и в виде гигантских рожков… эх, здравствуй, кариес! Своего сайта у них нет, но есть аккаунт в фейсбуке (https://www.facebook.com/oddiesfoodies/) где можно отслеживать новинки.

Это всё рожки мороженного. Они нереально большие, чтобы съесть хотя бы один такой нужно не просто желание, а ещё и проявить сноровку, так как здесь пошли на уступки внешнему виду и вкусу в ущерб удобству. Есть не удобно, но очень вкусно и необычно!

Слоёное мороженое в банке мы тоже ели, но забыли сфотографировать, поэтому только иллюстрация из меню.

Кроме того можно купить какие-то печеньки, например, вот эти — миндальные, но мы после вафель и мороженого уже ни на какие сладости смотреть не могли.

Пожалуй, единственным слабым местом «Oddies Foodies» был сервис,— он не дотягивал до высшей отметки. Например, из трёх или четырёх наших набегов в кафе кофемашина работала лишь один раз, но уверен, что со временем всё наладится, в следующий приезд обязательно проверим.

Ну, что вот вам небольшое обновление статьи

… В следующих поездках мы несколько раз заходили в «Оддиз Фудиз», и пришли к выводу, что нынешний менеджмент просто убивает кафе. Да, оно популярно, как модно говорить «культовое место» или «мастси» (must see) и на этом его руководство зарабатывает, однако трезвый взгляд со стороны (это я так скромно про себя) показывает печальную картину. Кофемашину они, видимо, не смогли починить и теперь ароматный напиток даже не предлагают. Из других напитков — максимум вода… Мороженное в красивых рожках, которое заманивало посетителей с витрины у входа, куда-то пропало… Короче говоря, если менеджеры не очухаются и дальше будут работать в таком стиле, то кафе канет в лету! Надеюсь, что этого не произойдёт.

В общем, дико расстроенные после очередного посещения «Oddies Foodies» мы решили поискать что-нибудь похожее в округе, так, чтобы недалеко от отеля. Долго разыскивать не пришлось — буквально рядом с «Оддиз» на улице Queen`s Road Central есть отличное кафе «BB Egg Waffle». Ну, кафе в общепринятом понимании его назвать всё же сложно, так как внутри помещения совсем немного места, буквально чтобы пара человек могла присесть, пока готовится заказ. Но это и не важно, ведь можно с огромным удовольствием съесть вкуснейшие вафли, прогуливаясь по округе. Кроме самих гонконгских вафель в «BB Egg Waffle» есть интереснейшее мороженое, большой ассортимент напитков (в отличие от «Оддиз»!

), преимущественно это гонконгский «Bubble Tea» в разных вариантах.

Не пропустите вход!

Очень сложно выбрать из-за обилия вкусных вариантов!

На стене — множество положительных публикаций о BB Egg Waffle в прессе.

Гонконгский Bubble Tea

А вот и «легендарная» гонконгская вафля с мороженым!

«BB Egg Waffle» — это небольшая сеть заведений, так что может попасться вам и в других частях города. Ни в коем случае не игнорируйте, обязательно закажите вкуснейший десерт!

Гонконгские вафли

Объемные пупырчатые гонконгские вафли с начинкой внутри

                  

История приготовления вафель отправляет нас на тесные улочки Гонконга, где в 50-х годах прошлого столетия местный кондитер придумал блюдо, обреченное на успех у местных жителей, а в скором будущем и у туристов.

Вафли необычнойудивительной формы, в виде шариков, так быстро стали популярными, что спустя несколько десятков лет появились сотни кафе и ресторанов по всему миру, основное блюдо которых именно гонконгские вафли.

Особенность вафель из Гонконга в их форме – это шарики. Пластину можно завернуть кулечком, трубочкой или как угодно и наполнить мороженым, кремом, ягодами со сливками или ореховой мягкой карамелью.

 Ингридиенты

:

Мука – 140 гр.;

Пекарский порошок для выпечки – 7,5 гр.;

Сухой порошок для заварного крема или пудинга – 1 ст. л.;

Крахмал тапиоки или кукурузный – 28 гр.;

Куриные яйца – 2 шт.;

Сахар – 140 гр.;

Концентрированное молоко (можно сладкое) – 28 гр.;

Вода теплая – 140 мл;

Масло растительное рафинированное – 28 гр.;

Ванильная эссенция – 2-3 капельки.

 Небольшое количество растительного масла, для смазывания формы.

 Метод:

1. Просеять муку, смешать все сыпучие сухие ингредиенты.

2. Яйца отдельно взбить с сахаром, но не миксером, а деревянной ложкой или лопаточкой.

3. Добавить к яйцам молоко, воду, вымешать.

4. Соединить сухие и жидкие массы и очень хорошо промешать, чтобы не осталось ни одного комочка.

5. Сдобрить тесто ванильной эссенцией, влить масло растительное, промешать и убрать накрытую пищевой пленкой миску с тестом, в холодильник на 60 минут.

 Совет! После того, как тесто постоит в холоде час, его нужно согреть перед выпечкой до комнатной температуры.

Кстати, если нет специальной вафельницы, то подойдет и предназначенная для бельгийских вафель, вкус от изменения формы не страдает.

 Рецепт можно дополнять какао, кокосовой стружкой, корицей или другими добавками. А еще очень неплохо предварительно взбить яйца с сахаром до густой беловатой массы, гонконгские вафли станут еще хрустящее и вкуснее.

 Что касается начинки, то можно положить мороженое с орешками или посмотреть фото вафель и выбрать что-то новенькое.

Пузырьковые вафли: уникальная гонконгская закуска.

---

«Когда я решила написать рассказ о происхождении гонконгских пузырьковых вафель, я подумала, что это будет легко.»

«Я ошибалась. Обычная дешевая уличная еда-закуски хрустящие снаружи, в то время как каждый «пузырек» мягкий внутри. Названные на кантонском диалекте «гаи даан джай», их текстура может быть описана как гибрид печенья и бисквита. Я начала свой поиск с посещения Шанхайской улицы в Коулуне. Это популярное место среди тех, кто покупает пузырьковые вафельницы, заполненный магазинами посуды. «В наши дни мы все импортируем наши вафельницы из Китая», — сказал один из владельцев магазина. «Чой Тунг Шинг может быть вашим лучшим приобретением ». Чой Тунг Шинг — один из старейших сохранившихся кузнецов Гонконга, наиболее известный своими печами ручной работы, в которых готовят кантонскую жареную свинину и гуся. «Я искал повсюду, но не смогл найти ничего о гонконгских вафельницах с пузырьками в старых набросках и заметках моего отца», — говорит Люн Винг Чунг, владелец магазина / фабрики кухонной посуды в третьем поколении. «Вы уверены, что хотите написать о пузырьковых вафлях? Почему не char siu (свинина, запеченная на барбекю) или что-то более примечательное?»

Что такого особенного в гонконгских яичных вафлях?

Раньше я тоже так думала, до 2016 года, когда бросила свою постоянную работу и переехал в Лондон, где однажды холодной зимой я открыла киоск на уличном рынке, где продавала гонконгские вафли с пузырьками под маленьким брезентом, который едва сдерживал непрекращающуюся дождевую воду. Это было ответом на неудачный опыт с гай даан джай годом ранее, когда я попробовала яичную вафлю на другом лондонском рынке уличной еды. «Новые» пузырьковые вафли скатывались в рожок, начиненный разноцветным мороженым и начинкой. Я откусила и сразу почувствовала себя обманутой. Это был мягкий блин, замаскированный под пузырьковые вафли. С этого момента я решила представить Лондону свою версию gai daan jai. Вернувшись в Гонконг, я прошла ускоренный курс у бывшего уличного торговца вафлями на пенсии. Через девять месяцев я открыла бизнес в Лондоне. Пришел первый покупатель. «Гонконгские вафли с пузырями?» — спросил корейский путешественник. «Да, как пузырчатая пленка», — кивнула я.
Вафельница не нагрелась лостаточно хорошо, холодной лондонской зимой. Вафля не отделялась целиком. Мне потребовалось 30 минут и множество извиняющихся улыбок, прежде чем я смогла выполнить свой первый заказ. Снисходительный покупатель откусил и был счастлив. Я была в восторге. В то время я думала, что это был личный опыт, но позже я поняла, что стала частью глобального подъема нашей скромной городской вафли. В последние несколько лет по всей Европе появляются магазины с пузырьковыми вафлями, собирая толпы и собирая много лайков в Instagram. Они тоже ездили в Соединенные Штаты. В 2018 году магазин пузырьковых вафель был приглашен для открытия магазина на Суперкубке. В отличие от многих кантонских блюд, таких как чар-сиу или дим-сам, яичные вафли из Гонконга изменились и теперь приобретают поклонников далеко за пределами улиц китайских кварталов мира.

Как была изобретена первая пузырьковая вафля?

Через несколько лет после моей годичной работы продавцом пузырьковых вафель я вернулась в Гонконг и была готова больше узнать об истории и историях гонконгских закусок, к которым мы так привыкли. Я была удивлена тем, как скромная вафля стала неотъемлемой частью истории и культуры нашего города с момента ее изобретения в 1950-х годах. «В последнее десятилетие в Гонконге возросла потребность в понимании нашей местной идентичности», — говорит Сиу Ян Хо, преподаватель литературы о еде и культурных исследований в Гонконгском университете Линнань. «Все больше людей говорят о еде не только как о еде в целом, но и о взаимоотношениях между сообществом и едой. Изучение истории еды тесно связано с историей города. Яичные вафли олицетворяют образ жизни Гонконга в 1950-х годов и служат примером преобразования города на протяжении многих лет ». Но все же мне не удалось найти конкретной документации о предыстории яичных вафель.
«Одна из причин заключается в том, что это слишком распространенная еда. Еда, которая не имеет никакого отношения к определенным сообществам или статусу», — говорит Сиу. Наиболее вероятная история происхождения, согласно исследованию Сиу, заключается в том, что это блюдо было изобретено по необходимости в тяжелые времена. «Гонконгские вафли с пузырями были изобретены после войны, когда экономика была мрачной», — говорит он. «Компании найдут способы заново изобретать и использовать свои скудные запасы. Вполне вероятно, что владелец продуктового магазина изобрел его, чтобы использовать непроданные яйца. Из муки и сахара — ингредиентов, которые легко найти в магазинах, — родились яичные вафли». А как насчет формы? У Сиу тоже есть теория на этот счет. «Его уникальная форма была призвана придать ему более аппетитный вид», — говорит он. «В то время в Гонконге были двумя приоритетами экономичность и питание».
Вафельница не была сделана так, чтобы быть похожей на пузырчатую пленку, это была, скорее всего, имитация десятка мини-яиц. В те дни пузырьковая вафля была разбита на 30 отдельных частей, и каждый «пузырь» продавался отдельно, а не одной большой вафлей, как сейчас. «Люди не могли позволить себе целые вафли», — говорит производитель вафельниц Леунг, родившийся в 1950-х годах. «В 70-х было больше уличных торговцев, и спрос на пузырчатые вафельницы увеличился. Разносчики обычно покупали несколько вафельниц сразу, так как их все время конфисковывали».

Уличные лоточники и экономика

Говорят, что рост и падение лоточников Гонконга отражает состояние экономики города. В 1960-х и 1970-х годах город переживал очередной экономический кризис, связанный с притоком новых иммигрантов из материкового Китая. Многие безработные обратились к торговцам, чтобы заработать себе на жизнь. В их число входит Ли Суи Юн, который стал моим учителем в познании приготовления вафель. Ли приехал в Гонконг в 1970-х годах из материкового Китая и вскоре перешел на пузырьковые вафли. «Конкуренция была жесткой, но мои гай даан джай были настолько хороши, что даже мне понравилось их есть», — говорит он. «Последние несколько лет до того, как я вышел на пенсию, я лишь изредка начинал заниматься бизнесом. Слухи распространялись быстро, и люди приезжали покупать у меня гай даан джай». Он делал свои пузырьковые вафли традиционным способом — на гриле на углях, а не на электронной сковороде, как сегодня делают большинство магазинов. Но это был трудный способ заработать на жизнь, учитывая законность продажи на улице. Чтобы улучшить гигиену и порядок, в 1970-х годах правительство прекратило выдавать новые лицензии торговцев, сделав новых поставщиков незаконными. Город начал более активно отказываться от старых лицензий в 1990-х годах. «Быть уличным лоточником сказалось на моем сердце. Я все время боялся, что меня поймает бригада управления лоточником», — говорит он, показывая мне шрам на том месте, где ему поместили кардиостимулятор.
Сейчас на пенсии лицо Ли светиться, когда он говорит о пузырьковых вафлях. Он все еще может без колебаний перечислить все ингредиенты и процессы. «Чтобы приготовить хорошую вафлю, вам нужны хорошие ингредиенты, хорошая техника, а также хорошая погода. Гай даан джай, приготовленный зимой в Гонконге, особенно хрустящий и вкусный из-за низкой влажности», — говорит он. «Но если зимой вы недостаточно хорошо нагреете утюг, ваша вафля прилипнет к сковороде, и ее будет нелегко отделить. Вот почему вам всегда нужно держать ладонь над плитой, чтобы проверить температуру». Я сказала ему, что хотела бы, чтобы мы рассмотрели эту главу во время наших предыдущих уроков по приготовлению яичных вафель. «Вы должны испытать это, чтобы понять теорию, лежащую в основе этого. Теперь вы понимаете, о чем я», — кивает он с озорной улыбкой. Я показываю ему фотографии новых видов пузырьковых вафель с дополнительными начинками и начинками, которые вдохновили меня на написание этой истории. «Это отличная идея. Если вы не будете развиваться и не будете гибкими, тогда вас не станет. Это та же логика, что и в других аспектах жизни», — говорит Ли.

Из Гонконга в Украину

Действительно, за последние два десятилетия пузырьковые вафли претерпели несколько серьезных изменений. «Еда следует за культурой диаспоры и делает ее международной», — говорит Сидни Чунг, профессор и программный директор управления культурой Китайского университета Гонконга. «Во время предыдущих волн миграции мы видели димсам и чар сиу, представляющие гонконгские продукты за рубежом. Теперь это ча чаан тенг и пузырьковые вафли». Человек, породивший эту новую волну десертов с пузырьковыми вафлями, не мигрант из Гонконга, а украинский предприниматель: Олег Сабсай.
«Я настоящий основатель Bubble Waffle Network», — подтверждает Сабсай. После создания бизнеса по продаже чая в 2009 году, он начал поиск следующей бизнес-идеи, которая «могла бы быть независимой от импорта, из натуральных ингредиентов, приготовленной на открытой кухне и привлекательной для покупателей». Он наткнулся на гонконгские яичные вафли и открыл первый в Украине магазин Bubble Waffle Network. (Не путать с вафлями-самозванцами, которые я пробовала в Лондоне). «Вы будете удивлены, но я никогда не пробовал эти вафли — я нашел на YouTube видео, где настоящий уличный торговец пек гаи даан джай на углях. В 2013 году в Интернете было не так много контента об этом», — говорит Сабсай. Вложив 300 долларов в покупку двух электрических вафельниц в Интернете — «одна из машин сломалась», — добавляет Сабсай, — и экспериментируя со многими рецептами дома, он начал продавать пузырьковые вафли в торговом центре. «В конце первого дня ,в самом многолюдном месте у нас не было продаж, и наш дух был разбит», — говорит он мне. «Клиентов не интересовал наш продукт как родная гонконгская бизнес-модель. Но пути назад не было. Наши первые партнеры уже заказывали мебель и оборудование в России и Казахстане. Наконец, пришло вдохновение: я превратил пузырьковые вафли в конус, положил начинки внутрь:мороженое и взбитые сливки ». Он вспоминает, что это была прекрасная идея, которая изменила правила игры. «Фотографии нового продукта произвели огромный бум в истории пузырьковых вафель. Внезапно этот новый вид стал одним из самых привлекательных продуктов в мире», — говорит Сабсай.
Но с ростом спроса он столкнулся с большим количеством проблем со стороны франчайзинга, жаловавшихся на импортное оборудование. «Эти китайские производители вафель не могли устойчиво работать с таким большим потоком клиентов, поэтому мы потеряли франчайзинговую сеть», — говорит Сабсай. Украинский бизнесмен последние три года занимается разработкой собственных долговечных электронных вафельниц, не содержащих тефлона. «Я мечтаю приехать в Гонконг и, наконец, попробовать яичные вафли от настоящих уличных торговцев», — говорит он. «Я уверен, что есть причина, по которой его так любят люди. Я благодарен им за то, что они придумали эту еду в 50-х». Новые пузырьковые вафли Sabsai, похоже, прижились, и их имитаторы теперь появляются по всему миру.
Моя версия пузырьковых вафель была намного проще. Я предложила три ароматизированные основы для пузырьковых вафель — обычную, шоколадную и матча. Вафли были покрыты взбитыми сливками, свежими фруктами и шоколадом. Я не получил прибыли от их продажи, но неожиданно они помогли мне установить контакт с людьми со всего мира, тем самым усилив мою привязанность к моему собственному городу. Я бесконечно благодарна турецкой паре, которая держала рядом со мной прилавок на лондонском рынке Брик-Лейн, и заставляла меня сидеть перед их обогревателем в холодные дни и ценила мои пузырьковые вафли. А потом был ребенок, сын других продавцов, который прокрадывался в мою будку и подавал мне знак, чтобы я дала ему шоколадные вафли. Я также всегда буду помнить скептически настроенных гонконгцев, живущих в Лондоне: «Это правда?» — спрашивали они — а позже возвращались, желая насладиться частичкой дома. Были также клиенты, которые спрашивали меня о Гонконге или приходили поделиться своими теплыми воспоминаниями о посещении моего города.
Прежде чем я покинула Лондон и вернулась в Гонконг в 2017 году, меня пригласили в общественный центр местной китайской ассоциации. «Сегодня мы купим гай даан джай у Мэгги, чтобы у нее были деньги, чтобы лететь обратно в Гонконг», — полушутя объявил волонтер другим участникам. Гонконгские тети и дяди, переехавшие в Великобританию несколько десятилетий назад, с энтузиазмом покупали мои яичные вафли в перерывах между занятиями по настольному теннису, спрашивая меня, что нового в Гонконге в эти дни. Я чувствую, что профессор Чунг лучше всего резюмирует мой опыт и глобальный подъем гай даан джай.
«Новые стили пузырьковых вафель, возможно, отошли от своей первоначальной формы, но сохранили свое первоначальное значение и символ, который является ароматом Гонконга». «
Maggie Hiufu Wong
Источник информации: CNN Travel

Поделиться:

---

Читайте также

Добавить комментарий

Гонконгский замес. Как инженер стал печь вафли и писать истории — Люди

2 ноября 2018 / Томский Обзор / Фото: Данил Шостак

АВТОР

Валентина Бейкова

Этот парень похож на героя из аниме — азиат, худощавое телосложение, добродушная улыбка и очки на носу в аккуратной прямоугольной оправе.

Нет, он не из Гонконга. Он приехал в Томск из древнейшего города Казахстана, если не врет интернет. Отучился на инженера. Проработал по специальности три с половиной года. Разочаровался. Подсмотрел в интернете идею для бизнеса. Стал печь гонконгские вафли. А потом появился его дневник, в котором он делится своими наблюдениями за жизнью любителей вкусно перекусить.

В 2007 году Алексей Ан приехал в Томск из города Тараз, это в южном Казахстане. Молодой человек поступил в ТУСУР и выучился на инженера промышленной электроники. Освоив востребованную специальность, Леша стремился поднакопить денег, чтобы купить квартиру. Работа работалась, деньги откладывались, пока в один момент что-то пошло не так.

«Я работал в фирме, которая занималась установкой и обслуживанием систем видеонаблюдения, пожарной безопасности, турникетов и всего прочего, часто мотался по командировкам. Как-то раз меня попросили задержаться, и вместо 45 дней я отработал на объекте почти три месяца. Я был не против: семьи у меня не было и в Томске ничего особо не держало. Какая разница, где работать, если за это хорошо заплатят», — вспоминает Алексей.

Но парню не заплатили, точнее заплатили, но меньшую сумму. Он уволился и пытался понять, в какую сторону теперь двигаться.

«Просматривал ролики на YouTube, и случайно наткнулся на видео, в котором показывали, как готовят гонконгские вафли. В Томске я такого не видел, и подумал, что это отличная идея для своего бизнеса, — рассказывает Леша. — За время работы инженером мне удалось накопить неплохую сумму, и я решил купить франшизу. Нашел помещение, приобрел миксер, взял в аренду кофемашину, запустил рекламу в соцсетях и начал работать».

Так маленькое помещение в подвале дома на проспекте Комсомольском 39/4 стало местом, где вкусно кормят и где всегда рады гостям.

Так готовят гонконгские вафли

Фото: Данил Шостак

Больше всего Леше не хотелось становиться простым продавцом вафель. Он хотел, чтобы его крохотное заведение наполнилось какой-то доброй и доверительной атмосферой. Для этого новоиспеченный предприниматель решил пойти на хитрость. Он разместил на стене ватман, попросил нескольких друзей написать положительные отзывы на стикерах, приклеил их на стену. Разложил на видном месте листки для записей, фломастеры, ручки и стал ждать обратной связи. Но идея провалилась.

«Оказалось, что одного ватмана для этого будет маловато, — смеется Леша. — Уже через полтора месяца весь ватман был заклеен рисунками, положительными отзывами и обещаниями вернуться снова. Такого эффекта я не ожидал. Но раз гостям эта идея понравилась, разместил на соседней стене еще один ватман».

Коллекция отзывов постоянно пополняется

Фото: Данил Шостак

Потом у молодого предпринимателя появилась идея создать территорию без интернета, и он предложил своим гостям альтернативу. На месте шкафа, где раньше стояли банки с краской и мелкий инструмент, появились открытые полки с книгами и раскрасками.

«Книги в наше время — дорогое удовольствие. Поэтому предложил в своей группе в соцсети обменять книги на вафли. Так на полках появилось целое собрание сочинений шотландского прозаика, поэта и историка Вальтера Скотта, детективные истории российских и зарубежных авторов, книги в жанре фэнтези, детские сказки. Особенно меня порадовала яркая иллюстрированная книга «Города России». Я понимаю, что в магазине она стоит огромных денег, но бывший владелец не пожалел обменять ее на вафлю», — делится Алексей.

Маленькая библиотека Алексея

Фото: Данил Шостак

Еще одной «фишкой» продавца вафель стал электронный дневник, в котором он делится своими наблюдениями за клиентами. Алексей ведет записи в своей группе во «ВКонтакте». Кто-то становится обезличенным и молчаливым героем одной истории, а кого-то читатель встречает раз за разом, наделяет героя внешностью и характером. Как только он вновь встречается в очередном тексте, сразу становится ясно о ком идет речь.

«В интернете увидел аккаунт девушки, которая занималась открытием кафе с нуля. В своем интернет-дневнике она делится опытом общения с арендаторами, строителями, поставщиками, рассказывает о своих промахах и делится лайфхаками. Я подумал, что эта классная идея и тоже решил ей воспользоваться, — рассказывает Алексей. — Со временем стал получать отклики читателей. И однажды ко мне зашла журналистка Елена. Вафли ей понравились, но еще больше ей понравился мой дневник. Она похвалила меня, сказала, что это отличная идея, и тексты легко читаются. Потом она оставила у себя на странице в сети очень теплый отзыв. Тогда я понял, что затею с дневником бросать не буду».

Страничка из дневника Алексея

https://vk.com/bubbletime_tomsk

К своему писательскому детищу Алексей подошел основательно. Для начала взял за правило писать регулярно, даже выделил для этого определенное время. Пишет по утрам о том, как прошел его предыдущий день, чем запомнились гости, если они запомнились, делится секретами ведения бизнеса. Проще говоря, рассказывает о муках хождения по госучреждениям, о борьбе с грозной бюрократической машиной и переговорах с возможными партнерами. Каждая статья имеет свой эпиграф, в котором содержится цитата известного человека или выдержка из произведения. Завершает эффект прикрепленная музыкальная композиция. Такое вот полное погружение — и история увлекательная, и цитата емкая, и музыка для атмосферы.

«Постоянным читателем дневника стала мама. Она осталась в Казахстане, и понятно, что видеться получается крайне редко. Зато мы созваниваемся, но когда я рассказываю о том, как прошло то или иное мероприятие, она обычно говорит что-то вроде: «Да-да, я знаю, я читала». Вот и получается, что она далеко, а знает обо всем, что у меня происходит. Даже как-то необходимость звонить отпадает», — разводит руками парень.

Признаться честно, заведение Алексея находится в месте не с самой большой проходимостью. Бывают дни, когда клиентов совсем мало. Тогда парню приходится самостоятельно поддерживать творческую атмосферу этого места, чтобы не выветрилась, так сказать. Для этого есть несколько способов. Например, можно воспользоваться специальным инструментом, который гонит прочь хандру, или наоборот может вогнать в приятную тоску. Все зависит от репертуара. Алексею по душе русский рок.

«Эту гитару мне подарил один очень хороший друг еще в 2013 году. Где-то года два, или два с половиной, я еще что-то пытался играть на ней, но потом она просто стояла без дела. Решил принести ее сюда. Иногда выхожу в зал, играю что-нибудь, даже пою. Не знаю, хорошо ли получается, пока выступаю без зрителей», — смеется Леша.

Еще один способ занять себя — рисование.

«В детстве мама отдала меня в художественную школу. Подумал, что неплохо было бы что-то вспомнить. Даже купил альбом и карандаши, но пока не очень получается», — смущенно показывает рисунки парень.

И, наконец, скоротать время помогают книги. Что-то взято из школьной программы, что-то советуют почитать друзья.

«Когда мотался по командировкам, времени на чтение было куда больше. Сейчас читаю не так много, но эту полезную привычку стараюсь не бросать», — улыбается молодой человек.

Я была у Алексея дважды. Первый раз заходила вместе с супругом, чтобы узнать, что за зверь такой — «гонконгские вафли», и посмотреть на человека, который каждый день пишет истории. Даже стала героиней одной из них. Второй раз шла уже с фотографом, чтобы уточнить некоторые вопросы и сделать фотографии для материала. А недавно муж сказал, что хочет гонконгских вафель, они, к слову, мне понравились не меньше, чем истории. Думаю, загляну к Алексею еще не раз.

Сухие смеси для гонконгских вафель

Готовые смеси для гонконгских вафель

Гонконгские вафли появились в Гонконге в 1950 году при довольно необычных обстоятельствах. По преданию один гонконгский кондитер в трудные послевоенные годы нечаянно разбил несколько яиц и, чтобы их спасти, смешал их с мукой и рядом других ингредиентов. Потом испек эту массу в формочке для перепелиных яиц и получил удивительный продукт. Так появились на свет гонконгские вафли. Сегодня они стремительно набирают популярность во всем мире и уже пользуются большим спросом и в России.

Эта необычная выпечка известна также под названиями bubble waffle («баббл вафли») и egg waffle («яичные вафли»). Начинки могут быть и сладкими, и сытными.

В состав нашей смеси входят все необходимые ингредиенты, для приготовления гонконгских вафель следует добавить только воды и масла.

Большой ассортимент готовых смесей для гонконгских вафель:

• Сухая смесь для гонконгских вафель не сладкая, отлично подойдет для приготовления “сытных” вафель
• Сухая смесь для гонконгских вафель сладкая, классический десерт
• Сухая смесь для гонконгских вафель шоколадная
• Сухая смесь для гонконгских вафель клубничная
• Сухая смесь для гонконгских вафель бюджетная

и др.

Преимущества использования сухих готовых смесей для гонконгских вафель:

• Обеспечивают стабильно высокое качество продукции
• Упрощают технологический процесс
• Сокращают время приготовления (трудозатраты, энергозатраты)
• За счет использования различных начинок (шоколада, ягод, фруктов, орехов и т.д.) Вы можете значительно расширить свой ассортимент

Дополнительно для украшения и наполнения готовых блюд (гонконгских вафель) рекомендуем фруктовые топпинги MARMELLATA, фруктовые топпинги COLIBRI, взбивной воздушный крем, глазурь, пищевой краситель и кондитерские посыпки.

Более подробную информацию Вы можете узнать у наших менеджеров.

Наша компания активно развивается и поставляет эту продукцию в Екатеринбурге, Тюмени и Челябинске

Рецепт приготовления гонконгских вафель. Гонконгские вафли рецепт приготовления

Гонконгские вафли – десерт, придуманный кондитером города в середине прошлого столетия. Необычные круглые вафли покорили сердца жителей и гостей Гонконга, а спустя время рецепт разошелся на все кухни мира. При этом разнообразие начинок среди которых есть как сладкие, так и овощные очень впечатляет. Глядя на такое лакомство, хочется на время забыть о диете и фигуре, так как калорийность гонконгских вафель очень высокая. В 100 г больше чем 450 калорий, что для девушек составляет треть суточной нормы.

Тесто для гонконгских вафель в вафельнице

Приготовить такие чудо-вафельки самостоятельно не сложно. Продукты с легкостью найдутся на прилавках магазинов. Но понадобится специальная вафельница и миксер.

Совет при выборе вафельницы лучше остановится на приборах с тефлоновым покрытием.

Классические гонконгские вафли с пустыми шариками

Классический рецепт предполагает изготовление рожка, в котором будет выбранная начинка:

• Мука -160 грамм.
• Разрыхлитель –7 грамм.
• Столовая ложка сухого заварного крема.
• Яйцо- 2 шт.
• Сахар -140 грамм.
• Масло -28 грамм.
• Сгущенное молоко -28 грамм.
• 140 мл кипяченой воды.

Приготовление

1. Смешиваем все сухие компоненты.
2. Вручную отдельно взбиваем яйца вместе с сахаром.
3. Добавляем молоко и воду.
4. Соединяем все между собой и отправляем в холодильник. Там смесь должна стоять час.
5. Перед приготовлением полученная смесь разогревается.
6. Вафельницу нужно предварительно нагреть до температуры в 180 градусов.
7. Выливаем в нее тесто и закрываем на 2 минуты. Время приготовления зависит от мощности вафельницы. Ориентируйтесь на золотистую поверхность вафли – индикатор готовности.
8. Откройте прибор и аккуратно возьмите вафлю.
9. Повторяйте действия, пока не кончится приготовленное тесто.
10. Готово.

Гонконгские вафли

Главная > Вафли

А вы можете откровенно признаться в любви? К сладостям! Если нет, то вы не пробовали изумительные и совершенно ни на что не похожие гонконгские вафли. Это совершенно ни с чем несравнимое лакомство, которое нравится взрослым, а ребятишки от него в полном восторге.

Пробовали рецепт венского печенья, знаете, как делать венское тесто и как приготовить глазурь? Значит, рецепт приготовления гонконгских вафель вам обязан покориться.

А если посмотрите фото гонконгских вафель с любой начинкой, точно не удержитесь от покупки аксессуара, тем более что вафельница для гонконгских вафель стоит недорого. Зато вам больше никогда не придется ломать голову над приготовлением десерта! Кстати, рецепт приготовления гонконгских вафель предельно прост и не требует много времени. Поэтому, когда к вам в очередной раз внезапно нагрянут гости, вы сможете удивить их потрясающим лакомством.

Особенность вафель из Гонконга в их форме – это шарики. Пластину можно завернуть кулечком, фунтиком, трубочкой или как угодно и наполнить мороженым, кремом, ягодами со сливками или ореховой мягкой карамелью. Но что говорить о начинках, если

пока нет выпеченной вафельки? Итак, гонконгские вафли, ингредиенты для аутентичного рецепта:

• Мука – 140 гр.;
• Пекарский порошок для выпечки – 7,5 гр.;
• Сухой порошок для заварного крема или пудинга – 1 ст. л.;
• Крахмал тапиоки или кукурузный – 28 гр.;
• Куриные яйца – 2 шт.;
• Сахар – 140 гр.;
• Концентрированное молоко (можно сладкое) – 28 гр.;
• Вода кипяченая теплая – 140 мл;
• Масло растительное без запаха – 28 гр.;
• Ванильная эссенция – 2-3 капельки.

Не забудьте, что вафельница для гонконгских вафель, фото которой дает представление о выпечке, тоже требует немного масла для смазки. Ну и можно приступать к приготовлению яства:

1. Просеять муку, смешать все сыпучие сухие ингредиенты;

2. Яйца отдельно взбить с сахаром, но не миксером, а деревянной ложкой или лопаточкой;

3. Добавить к яйцам молоко, воду, вымешать;

4. Соединить сухие и жидкие массы и очень хорошо промешать, чтобы не осталось ни одного комочка;

5. Сдобрить тесто ванильной эссенцией, влить масло растительное, промешать и убрать накрытую пищевой пленкой миску с тестом, в холодильник на 60 минут.

Совет! После того, как тесто постоит в холоде час, его нужно согреть перед выпечкой до комнатной температуры.

Выпекать вафли в форме, действуя по инструкции. Кстати, если нет специальной вафельницы, то подойдет и предназначенная для бельгийских вафель, вкус от изменения формы не страдает. Но все же, если решили пробовать гонконгские вафли, рецепт с фото которых украсит вашу страничку в блоге, стоит купить и вафельницу. Такое необычное и красивое лакомство требует к себе достойного отношения.

Теперь вы знаете, как пекут настоящие гонконгские вафли. Рецепт можно дополнять какао, кокосовой стружкой, корицей или другими добавками. А еще очень неплохо предварительно взбить яйца с сахаром до густой беловатой массы, гонконгские вафли

станут еще хрустящее и вкуснее. Что касается начинки, то можно положить мороженое с орешками или посмотреть фото вафель и выбрать что-то новенькое.

Автор: Julia

Похожие рецепты из категории «Вафли»:

Вафли в вафельнице рецепт Тесто для вафель в вафельнице Венские вафли Картофельные вафли Голландские вафли

Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!

Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.

WordPress
комментариев 16 Добавить комментарий

• Сергей:
  2016-02-06

  Подскажите, пожалуйста, где вы покупали вафельницу для этих чудесных вафель? Никак не можем найти в интернете. Все только для профессионального использования в кафе. Если не сложно поделитесь ссылкой на нее.

  Ответить

  Эльвира:

  2016-05-23

  я могу Вам продать вафельницы венские, бельгийские, гонконгские. я в Уфе

  Ответить

  Эльвира:

  2016-07-08

  Здравствуйте. Нужна вафельница для гонконгских вафель. Где можно приобрести? Спасибо

  Ответить

• Евгения:

  2016-08-24

  Добрый день! Хочу купить вафельницу гонконгскую. Какая стоимость? Смотрю в интернете, они все большие. А есть что то попроще? И чем венские от бельгийских вафель отличаются? Спасибо.

  Ответить

• Татьяна Григорьевна:

  2016-10-31

  Эльвира, здравствуйте!Я живу в Москве, увидела, что Вы можете продать вафельницу для гонконгских вафель.Или эта информация уже устарела? Если нет, то вопросы: Можете ли выслать в Москву? Сколько стоит вафельница и пересылка? Буду Вам очень благодарна, перерыла весь интернет, везде только промышленные вафельницы.Спасибо.

  Ответить

  Julia:

  2016-11-03

  Здравствуйте! Мы не продаем вафельницы.

  Ответить

Гульнара:

2016-02-10

хочу научиться делать гонконговские вафли

Ответить

Никита:

2016-03-12

Сложноватый рецепт. Мы делаем по другому.

Ответить

Svetlana:

2016-03-15

Добрый вечер.А как вы делаете по легче делаете рецепт вафель

Ответить

Нурсауле:

2016-04-25

Здравствуйте, Никита. Будьте добры поделитесь своим рецептом вафель, этот, Вы правы, немного сложноват для любителя. Спасибо.

Ответить

Валерий:

2016-05-07

Никита,приветствую..поделитесь своим рецептом пупырчатых вафель..заранее спасибо

Ответить

МАРИНА:

2016-08-12

И мне очень интиресно) поделитесь и со мной)

Ответить

Сергей:

2016-04-21

Где-можно купить концентрированное молоко и чем его можно заменить. А что в рецепте дает форму самой вафли, чтоб она не сдувалась?

Ответить

Валерий:

2016-05-07

Здравствуйте, Никита. Будьте добры поделитесь своим рецептом вафель

Ответить

Динара:

2016-06-01

здравствуйте а как делаете вы, я точно по этому рецепту делала но молоко добавила обычное. потом когда выпекалась тесто сдувалось высоко и края стали сырыми. у кого есть рецепт проверенный выложите пожалуйста заранее спасибо!

Ответить

ксения:

2016-09-15

скажите пожалуйста, сколько вафель получится из указанной вами порции теста?

Ответить

Оставить комментарий Отменить ответ
ВКонтакте

Вафли с шоколадной начинкой

Для шоколадного крема:

• Сливки- 175 мл.
• Шоколад -250 грамм.

Приступаем к готовке:

1. Разломите шоколад.
2. Поставьте сливки на плиту, чтобы они слабо закипели.
3. Сразу после закипания сливок добавьте шоколад.
4. Помешивайте ингредиенты, пока шоколад полностью не растворится в сливках.
5. Выключите крем и оставьте на час.
6. Взбейте крем при помощи миксера, пока он не сменит тон на чуть более светлый.
7. Готово.

Тесто для вафель в электровафельнице

Счастливые обладатели электровафельниц могут порадовать себя и родных ароматными домашними лакомствами, готовить которые очень просто. Но есть некоторые моменты, которые следует обязательно учесть, чтобы все точно получилось:

1. Рецепт теста для вафель в электровафельнице часто уже включает в себя маргарин или натуральное масло. Но иногда случается, что они все равно пригорают. Чтобы этого не допустить, перед выпечкой поверхность устройства следует смазать растительным жиром.
2. Нужное количество теста для вафель можно установить только опытным путем. Но много лить не следует. Лучше пусть первое изделие выйдет небольшим, чем потом придется очищать прибор от излишков.
3. Если планируете делать трубочки, то выпеченные листы нужно сворачивать тут же, не допуская их высыхания.
4. Чтобы лакомства дольше оставались хрустящими, хранить их нужно в закрытом контейнере.

Тесто для готовится по многим разным рецептам. Ниже приведен тот, который шел в комплекте с прибором еще в советские времена. Приготовив трубочки по нему, получите то, что так любили с детства. Из данного количества компонентов выйдет очень много сластей, которых хватит для большой компании сладкоежек.

Ингредиенты:

• яйцо куриное – 5 шт.;
• масло сливочное – 200 г;
• сахарный песок – 200 г;
• мука пшеничная сорта высшего – 200 г.

Приготовление

1. Масло заранее достают из холодильника и оставляют при комнатной температуре. Когда оно хорошо размякнет, взбивают его с добавлением сахара при помощи миксера.
2. Вводят яичную, мучную смесь и перемешивают.
3. Потом можно приступать к выпечке изделий при помощи электровафельницы.

Тесто для венских вафель

Ознакомившись с материалом, приведенным ниже, узнаете, как готовить тесто для мягких вафель. Рецепты несколько похожи между собой, но в данном случае масса выходит более жидкой, а готовые изделия получаются не хрустящими, а мягкими.

Ингредиенты:

• песок сахарный – 100 г;
• молоко коровье – 250 мл;
• мука – 350 г;
• маргарин – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• разрыхлитель – 1 пакетик.

Приготовление

1. Размягченный маргарин соединяют с сахарным песком.
2. Вливают молоко и яичную смесь.
3. Вводят частями сыпучие компоненты, свежевыжатый сок лимона и все это хорошо размешивают.
4. Выкладывают порции на горячую поверхность прибора и выпекают около 5 минут до приятной румяности.

Рецепт приготовления с курино-грибной начинкой

Как сочетается между собой куриная грудка и вафельный рожок? Самое время проверить это на следующем рецепте.

Продукты для приготовления:

• Куриная грудка -600грамм.
• Грибы -30 штук. Лучше всего для начинки подходят шампиньоны.
• 2 головки лука.
• Сливочное масло – 2 ст. ложки.
• Подсолнечное рафинированное масло -4 ст. ложки.
• Мука- ст. ложка.
• Сыр – 250 грамм.
• 100г сливок жирностью в 20%.

Как готовить:

1. Грудку нарезать кубиками.
2. Грибы промываем и нарезаем одинаково с мясными кубиками, или слегка меньше.
3. Мелко нарезать лук.
4. Сыр натереть на крупной терке.
5. 20 минут жарим курицу в растительном масле. Следите за тем, чтобы вода вся испарилась.
6. Пришло время добавлять лук и зажаривать мясо пока на нем не появится корочка.
7. Самое время заняться соусом: сливки нужно разогреть примерно до 60 градусов.
8. Одновременно с этим на другой сковороде растопите сливочное масло. Смешайте с мукой.
9. Добавляем в эту смесь разогретые сливки. Их нужно помешивать примерно 10 минут, пока консистенция не станет напоминать сметану.
10. Смешать с курицей и потушить около 10 минут.
11. Готово.

Очень простой рецепт хрустящих вафель с фото!

Помощники и поедатели вафель)
Подойдет как для обычной вафельницы, так и для мультипекаря Редмонд, в котором я их и готовила.
Для домашних вафель вам нужно: 200 грамм масла 2 больших или 3 маленьких яйца 2 стакана муки без горки 2\3 стакана сахарного песка Ванилин на кончике ножа по желанию.
Простой рецепт вафель для электровафельницы:

яйца с сахаром
1. Взбейте яйца до белой пены. Затем взбейте их с сахаром. Лучше взбивать миксером.

Масло в вафли
2. Растопите сливочное масло в микроволновке или на водяной бане, следите, чтобы оно не закипело. Подождите секунд 20 и вылейте его, помешивая, к яйцам с сахаром. Перемешайте. Если вы хотите сделать шоколадные вафли в домашних условиях, просто добавьте в растопленное масло сначала какао (самое простое), размешайте, затем добавьте в тесто.

Мука
3. Добавьте муку. Второй стакан постепенно, тесто не должно быть слишком густым, скорее как очень густая сметана. Возможно муки в ваше тесто для вафель понадобится немного меньше. По желанию можно добавить ванилин, лучше ваниль.

тесто для электровафельницы
4. Хорошо перемешиваем миксером, тесто будет выглядеть вот так.
5. Кладем по маленькой ложечке в мультипекарь и выпекаем до готовности — у меня это сначала 7 минут, потом когда хорошо прогреется по 5 минут. Если хотите закручивать вафли в трубочки, то сильно не румяньте.

Домашние хрустящие вафли простой рецепт!
6. Домашние вафли своими руками готовы!
Осталось украсить и подать!

Отдельно рецепты для мультипекаря Редмонд у меня собраны по тегу Мультипекарь рецепты

На мультипекарь Редмонд сейчас скидка 50%!!! Только смотрите, чтобы были с нужными панелями) Всем советую докупать панели рыбки и панель для тонких вафель, если выбрали без них. Доставка домой к примеру в Петербурге и Москве бесплатна при заказе от 3000 руб, а пекарь может стоить от 1990 руб, так что стоит сразу докупить пару панелей, чтобы не платить лишние 190 руб))) Скидки до 50% на мультипекарь тут на официальном сайте Редмонд!

Домик в мультипекаре)))
По

Начинка из капусты

Удивите домочадцев необычным блюдом из скучной капусты. Такой рецепт точно не оставит их равнодушными. Особенно хорошо, если капуста еще молодая.

Вкусный рецепт: бельгийские вафли: рецепт для электровафельницы

Вам понадобится:

• Капуста.
• Пол лимона.
• Соль и перец на ваш вкус. Но соли добавить никак не меньше половины ст. ложки.

Как готовить начинку:

1. Капуста нарезается соломкой.
2. К ней добавляется лимонный сок и солью
3. Теперь все нужно как можно лучше промять. Если капуста потемнела — вы добились идеальной начинки.
4. Все готово.

Гонконгские вафли со взбитыми сливками и клубникой

Этот вариант начинки то что нужно летом! Получится свежо сладко и калорийно. Для начинки можно использовать любые ягоды и фрукты с мягким вкусом. Рецепт на три вафельки.

Ингредиенты:

• Сливки -150 мл.
• Сахарная пудра -50 грамм.
• Клубника-150 грамм.
• Стружка шоколада или кокоса.
• 2 капли экстракта ванили.

Приготовление:

1. Сливки нужно охладить и перелить в чашку. Взбиваем. Как только их масса увеличилась примерно в полтора –два раза, нужно добавить к ним сахарную пудру.
2. Взбиваем до загустения. Размешиваем.
3. Ягоды нарезаются на кусочки.
4. Формируем рожок из вафли. В угол рожка добавляем сливочный крем. Чередуем слои: сначала выкладываются ягоды, потом идет слой крема и затем снова ягод.
5. Украшаем десерт кокосовой стружкой или шоколадом.
6. Готово.

Вафли с мороженным и шоколадом

Этот десерт – настоящая мечта сладкоежки. Для приготовления подойдет сливочное, но можно и любое другое мороженное.

Ингредиенты:

• Мороженное -100 грамм.
• Шоколад- 40 грамм.
• Мятный листочек.
• Вафли.

Пошаговый рецепт:

1. Шоколад натираем терке или нарезаем.
2. Одна половина добавляется к мороженному. Если замороженные участки не удалось размять – не расстраивайтесь.
3. Теперь нужно выложить начинку, присыпать ее второй половиной шоколада.
4. Добавить лист мяты.
5. Готово. Такую начинку нужно есть сразу.

Вафли с шоколадом и мороженым

А можно вафли изготовить по следующему рецепту. Сливочное или любое другое мороженое подержите немного в холодильнике, чтобы оно стало мягким. Для приготовления одной вафли вам понадобится 40 г шоколада, 1 свежая пупырчатая вафля, 100 г мороженого, листочек мяты.

Сначала шоколад крупно натрите или порубите ножом на маленькие кусочки. Половину добавьте к мороженому и быстро размешайте. Выложите начинку в свёрнутый кулёк из свежей вафли. Сверху посыпьте оставшимся шоколадом. Листочек мяты положите в уголок и ешьте десерт сразу.

Необходимо отметить, что вы можете также купить специальную смесь для гонконгских вафель. В основном этой возможностью пользуются работники кафе. Такая смесь соответствует нормам СанПина, имеет долгий срок хранения, исключает воровство в кафе, отличается несложным и быстрым приготовлением вафель. Кстати, из такой смеси получается продукция высокого качества. Приятного аппетита!

Гонконгские вафли часто называются яичными из-за своего пупырчатого вида. Это не совсем обычное лакомство. В нем объединяются великолепные вкусы и необычные дизайны. Так как десерт относительно новый и появился совсем недавно, найти хорошие рецепты достаточно сложно. Но они есть здесь!

Гонконгские яичные вафли — Kirbie’s Cravings

Hong Kong Egg Waffles (иногда их называют яичных слоек, eggettes или пузырьковых вафель ) — популярное уличное блюдо. Сладкое вафельное тесто готовится в специальной форме. Конечный результат — вафля с хрустящими краями и мягкими овальными «яйцами» или «пузырьками», которые можно легко отломать для перекуса.

Я сделал это успешно несколько лет назад, но определенно прошло много времени.В эти выходные к нам приехали друзья, и они выразили заинтересованность в желании попробовать мои яичные вафли. Я не готовил закуски с тех пор, как переехал, и я не придумал, как правильно установить новую плиту, поэтому те, которые я сделал для них, оказались не такими красивыми, как я надеялся.

Несколько лет назад я купил для формы Nordic Ware Egg Waffle, так как это был единственный вариант, который я смог найти. Он готовится на плите, поэтому вам нужно время, чтобы повозиться и определить идеальную температуру и время приготовления для вашей собственной плиты.Но работает неплохо. (Обновление: несколько человек проинформировали меня, что теперь есть версия плагина, которую я хочу купить, так как она проще в эксплуатации и немного дешевле.)

Неудовлетворенный результатами субботы, я провел большую часть воскресенья, исследуя рецепты и играя с разным временем приготовления. Примерно после дюжины вафель (мистер К. имел или слишком весело, поедая все бракованные), у меня наконец-то было несколько хорошеньких, которыми можно было похвастаться.

Мне еще предстоит получить целую цветную униформу.Я думаю, это потому, что сковорода готовится на плите и поэтому тепло распределяется не полностью. Коммерческие, кажется, имеют больший успех, потому что они построены как традиционные вафельницы, которые вы подключаете и готовите, и они равномерно нагреваются по всей сковороде. Но они по-прежнему очень вкусные и забавные!

После стольких испытаний вот несколько советов, которые я узнал для достижения наилучших результатов. :

* Дайте тесту постоять в течение часа перед приготовлением.

* Сгущенное молоко — ключевой ингредиент.Я пробовала заменить его обычным молоком, но по консистенции жидкое тесто не то. Это сделало тесто более жидким и прилипло к сковороде.

* Порошок заварного крема — еще один ключевой ингредиент, влияющий на мягкость вафель. Я использую заварной крем Bird’s, который можно купить в Fresh & Easy или Amazon. У меня также были успешные результаты замены порошковой смесью ванильного пудинга, но мне нравится использовать порошок заварного крема, когда это возможно.

* Крахмал тапиоки также является ключевым ингредиентом. Я видел несколько рецептов, в которых используется кукурузный крахмал, который часто является заменителем, но мне показалось, что результаты были лучше с крахмалом тапиоки.Вы можете найти его в китайских продуктовых магазинах, рядом с клейкой рисовой мукой, картофельной мукой и т.д.

* Первая вафля будет одноразовой. Как и ваш первый блин, первый будет бледным, может выйти не целым и т. Д.

* Убедитесь, что вы предварительно нагрели обе стороны сковороды перед тем, как начать, и смажьте маслом обе стороны. Когда блин будет готов, медленно снимите его, начиная с одного конца, и с некоторой помощью вы сможете получить его целиком. Обычно он немного скатывается, когда начинает выходить из формы, и его часто подают свернутым, поскольку это уличное блюдо.

* Может потребоваться несколько попыток, прежде чем вы найдете идеальную температуру и время приготовления. Моему требовалось около 4 минут на каждую сторону, но переворачивание с 2-минутными интервалами.

• 1 стакан универсальной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 столовой ложки крахмала тапиоки
• 1 столовая ложка сухого заварного крема
• 2 больших яйца
• 2/3 стакана гранулированного белого сахара
• 2 столовые ложки сгущенного молока
• 150 мл воды
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

• В большую миску добавьте все ингредиенты и перемешайте венчиком до тех пор, пока не останутся только очень маленькие комочки.Поставить тесто в холодильник на один час.

• Прочтите инструкции о том, можно ли ставить сковороду прямо на плиту или для нее нужна решетка, и делайте это соответственно. Предварительно нагрейте каждую половину вафель на среднем или сильном огне до горячего состояния (примерно 1-2 минуты).

• Слегка смажьте каждую сковороду растительным маслом (не используйте спрей). Включите средний огонь (я установил циферблат на 4).

• Налейте 3/4 стакана жидкого теста в середину противня для яичных вафель и сразу же переверните сковороду, стараясь удерживать сковороду плотно, чтобы она не протекала.Варить 2 минуты, затем перевернуть на другую сторону и варить 2 минуты. Теперь яичные вафли потребуют еще одного повара с каждой стороны. Время может отличаться в зависимости от печи, но мне нужно было еще по 2 минуты с каждой стороны. (Ваши первые вафли будут бледно-желтыми и, возможно, приготовлены неравномерно. Как и первый блин, это ваши одноразовые. Следующие после них должны выглядеть светло-коричневыми по завершении) готовая яичная вафля прилипнет, и держите ее над тарелкой с вафлей вверх дном.Используя палочку для еды или ложку, осторожно снимите ее со сковороды, начиная с верхнего края, используя силу тяжести, чтобы помочь ей высвободиться. Он начнет скручиваться, когда отпадет, и вы сможете вытащить его целиком (кроме первой вафли).

• Повторите то же самое с оставшимся тестом (сначала смазать сковороды), а затем сразу же подавайте.

Порция: 0,25 рецепта, калории: 338 ккал, углеводы: 63,9 г, белки: 6,9 г, жиры: 6,2 г, насыщенные жиры: 3,7 г, полиненасыщенные жиры: 0.7 г, мононенасыщенные жиры: 1,4 г, холестерин: 93 мг, натрий: 90 мг, клетчатка: 0,9 г, сахар: 34,1 г, витамин A: 150 МЕ, витамин C: 1,7 мг, кальций: 130 мг, железо: 2 мг, чистые углеводы: 63 г

Представленная информация о питании является приблизительной, основанной на онлайн-калькуляторе питания. Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и проблем, которые могут у вас возникнуть.

Яичные вафли в гонконгском стиле (雞蛋 仔 оригинальный вкус) | Рецепты Кристины: простые китайские рецепты

Яичная вафля в форме яйца, на китайском она называется 雞蛋 仔 (буквально означает «маленькие яйца»), одна из давних популярных уличных еды в Гонконге.Это одно из моих любимых детских блюд. Я помню, что почти каждый будний день после школы съедал целую пачку.

После переезда в Австралию я очень скучаю по этой вкусной закуске, но почти не пробовал приготовить ее дома просто потому, что у меня нет формы, специально разработанной для этой закуски. После публикации рецепта вафли (гонконгский стиль) многие читатели прислали мне электронные письма с просьбой дать рецепт 雞蛋 仔. Мои дорогие читатели, вы получили это сейчас после долгого ожидания.Одна из моих поклонниц моего блога о китайской еде, Анне Юнг, написала гостевой пост, поделившись своим рецептом. Мы с Энн разделяем любовь к этой уникальной гонконгской уличной еде. Большое спасибо за ее время и щедрый обмен.
Происхождение яичных вафель по-гонконгски
Яичные вафли в гонконгском стиле — это уникальная уличная еда в Гонконге. По частям, они имеют золотистую форму пчелиных сот и источают богатый аромат торта. На самом деле он имеет полую форму… он дает необыкновенные ощущения при откусывании, так как имеет отчетливую текстуру хрустящей оболочки с внутренней мягкостью.

Согласно имеющейся информации, яичные вафли в гонконгском стиле возникли в 1950-х годах. Пытаясь использовать несколько треснувших яиц, владелец азиатского продуктового магазина попытался создать это тесто для яиц. В яичное тесто добавляли сахар, муку и сгущенное молоко и выливали в металлическую пластину с сотами для приготовления вафель. Традиционно гонконгские яичные вафли готовятся на углях. Однако в настоящее время большинство людей используют электрические плиты из соображений экономической эффективности и безопасности.(Информация собрана с https://zh.wikipedia.org/zh/ 雞蛋 仔).

В настоящее время улучшена оригинальная формула яичных вафлей в гонконгском стиле, теперь они имеют множество различных вкусов, включая шоколад, клубнику; оригинальный вкус с измельченными кокосовыми орехами, черным кунжутом и т. д. Тем не менее, первоначальный вкус все еще остается основным.

Мои особые чувства к вафлям в гонконгском стиле
Мое детство похоже на многие другие … Я выросла в компании «Яичные вафли в гонконгском стиле»…

Я никогда не забуду эту особую связь Я с яичными вафлями в гонконгском стиле… возможно, мне следовало сказать, что я не хочу забывать об этом, вероятно, из-за того, что глубокий богатый яичный аромат скрыл в себе мои личные воспоминания о детстве в Гонконге.

Мой сын уже принадлежит к поколению, родившемуся за границей… он не может полностью понять то чувство, которое я испытываю от гонконгских яичных вафель. Но что может сделать мать, так это научиться делать это дома, по крайней мере, дать этот крошечный шанс моему следующему поколению попробовать этот богатый яичный аромат на другом конце света.

Рецепт яичных вафель по-гонконгски

(Рецепт для печати)
По рецептам Кристины
Время приготовления : 30 минут
Время приготовления : 15 минут
Выход : 210 до 3 порций
Кухонная утварь:

• Гонконгская форма для яичных вафель (см. Изображение и информацию в разделе «Где купить» ниже)
• Мешалка деревянная
• щетка для выпечки
• одна большая мерная чашка
• несколько больших чаш (или чаш для смешивания)
• электрические кухонные весы
• вилка
• Стеллаж для охлаждения торта
• сито для муки

Ингредиенты :

• 140 г простой муки
• Разрыхлитель 7½ г
• 1 столовая ложка заварного крема
• 28 г крахмала тапиоки
• 2 яйца
• 140 г белого сахара
• 28 г сгущенного молока
• 140 мл негазированной воды
• 28 г растительного масла для приготовления яичного теста
• небольшое количество растительного масла, для смазки формы
• 2 капли ванильной эссенции

Метод :

1. Сначала смешайте и просейте простую муку + разрыхлитель + порошок заварного крема + крахмал топика.Отложите в сторону.
2. Взбить яйца и добавить белый сахар деревянной мешалкой. Постепенно добавить сгущенное молоко и негазированную воду. Тщательно перемешайте.
3. Добавьте просеянную мучную смесь (1.) к яичной смеси (2). Тщательно перемешайте, пока не образуется однородное тесто. Важно, чтобы он не образовывал комков.
4. Добавить ванильную эссенцию и хорошо перемешать.
5. Наконец добавить растительное масло.
6. Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на час.
7. Выньте тесто из холодильника за полчаса до использования; позволяя ему вернуться к комнатной температуре.
8. Разогрейте каждую сторону формы и нанесите тонкий слой масла с каждой стороны.
9. Перелейте яичную битву в большую мерную чашку, чтобы ее было легче вылить на форму.
10. Вылейте яичный бой в форму, заполненную до 80%. Закройте форму и крепко держите ручку, чтобы обе стороны плотно закрывались. Затем переверните и переверните закрытую форму, чтобы тесто для яиц было равномерно заполнено внутри формы.Переверните на противоположную сторону формы и поместите ее на плиту. На среднем огне готовьте каждую сторону в течение 1-2 минут, пока яичная вафля не приготовится, и ее можно будет легко вынуть из формы.
11. Вытащите яичные вафли из формы вилкой и поместите их на решетку для охлаждения торта для охлаждения.
12. Повторяйте шаги с 8 по 11, пока не будет готово все яичное тесто.

Примечания ：

• Недавно приобретенную форму необходимо тщательно вымыть и очистить перед первым использованием.Затем нагрейте форму на огне и следуйте инструкциям по приготовлению (как указано выше), чтобы приготовить начальную яичную вафлю. Яичные вафли можно выбросить, и ту же процедуру необходимо повторить 2–3 раза, пока яичные вафли не станут относительно легче извлекать из формы.
• Охлаждение яичного теста на час помогает значительно упростить приготовление идеальной яичной вафли.
• Если вы придерживаетесь техник приготовления яичных вафель с оригинальным вкусом, вы можете попробовать приготовить другие вкусы, например.грамм. шоколад, оригинальный ароматизатор с черным кунжутом или тертым кокосом и т. д. Вы можете добавить одну столовую ложку шоколадного порошка, тертые кокосы, жареный кунжут в яичное тесто и хорошо перемешать. (Я попытался добавить шоколадный порошок, чтобы приготовить шоколадно-яичные вафли, и результат был довольно приятным.)
• Яичные вафли нужно дать немного остыть перед употреблением, чтобы они стали хрустящими.
• Если дамы действительно чувствуют, что держать форму слишком утомительно в течение определенного периода времени, они, возможно, могут попросить джентльменов дома по очереди и протянуть им руку помощи.

Я пытался сделать это так много раз и потерял счет из-за неудач, прежде чем отказался от этого рецепта и задействованных методов. Так что не сдавайтесь и всего наилучшего!

Где купить:
Гонконгскую форму для вафель для яиц можно приобрести в следующих магазинах Гонконга:

• 上海 街 宇宙 廚具 (адрес: первый этаж, 327A, Шанхайская улица, Яу Ма Тей, Коулун, Гонконг)
• Я люблю торт (адрес: первый этаж, 338, Шанхайская улица, Яу Ма Тей, Коулун, Гонконг)
• Если вы живете за границей, вы можете проверить эту форму для яичных вафель на Amazon.

Рецепт яичных вафель

— гонконгский Eggette

Яичные вафли — суперпопулярная уличная еда, происходящая из Гонконга.

Что такое яичная вафля?

В Гонконге люди называют яичные вафли гай дан джай (雞蛋 仔). Иногда его называют яичным слоем, яйцом, пузырьковой вафлей или яичным слоем.

Говорят, что владелец продуктового магазина сначала пытался добавить в разбитые яйца муку, масло и другие ингредиенты, чтобы не тратить их впустую, а затем вылил в форму и приготовил.

Позже форма была усовершенствована и сделана в форме маленького яйца. Эта счастливая случайность стала самой классической и настоящей уличной едой в Гонконге.

Это восхитительные яичные вафли, которые можно найти на всех улицах Гонконга. Когда он горячий и свежеприготовленный, его ароматный золотистый цвет определенно привлекает внимание.

Густой яичный аромат еще более манящий. Откусив от этой хрустящей ракушки, вы будете приятно удивлены, обнаружив, что внутри есть еще одна загадка.

В яичной вафле верхний слой полый, а нижний слой — мягкое тело пирога, уникальный вкус действительно восхитительный. Излишне говорить, что в сочетании с милой и приятной формой яйца неудивительно, что это стало такой популярной уличной едой.

Эта знаменитая яичная вафля продается всегда, поэтому, если вы хотите купить ее на улице, вам придется выстоять в длинной очереди.

При наличии подходящего оборудования приготовить яичные вафли очень просто; не только на завтрак, но и на десерты, приготовленные из любимых детьми фруктов и мороженого.

Состав:

• 1) 150 г муки с низким содержанием глютена
• 2) 3 яйца
• 3) 200 мл молока
• 4) 20 г кукурузного крахмала
• 5) 60 г сливочного масла
• 6) 60 г белого сахар
• 7) 4 г Разрыхлитель

как сделать яичные вафли:

Шаг 1: Взбить яйца в миске, добавить сахар и хорошо перемешать.

Шаг 2: Смешайте муку, разрыхлитель и кукурузный крахмал и тщательно просейте в очень мелкий порошок и поместите в миску для яиц.

Шаг 3: Медленно влейте молоко в мучную смесь, постоянно помешивая, пока она не станет однородной.

Шаг 4: Нагрейте сливочное масло до жидкого состояния, вылейте его в смесь и хорошо перемешайте.

Шаг 5: Затем жидкое тесто просеивают в чашу. (Этот шаг чрезвычайно важен для обеспечения равномерного приготовления и тщательного перемешивания)

Шаг 6: Вафельница для яиц предварительно нагревается в течение примерно 2 минут.После предварительного нагрева обе стороны вафельницы для яиц смазываются слоем масла. (Машину необходимо предварительно нагреть, чтобы кожица была хрустящей.)

Вафельницу для яиц вы можете найти на Amazon здесь.

Шаг 7: Вылейте тесто в машину для выпечки торта, как показано ниже. (Не переполняйте, иначе он легко переливается и образует липкую массу, которую нужно убирать.)

Шаг 8: Готовьте примерно 15 секунд, а затем переверните. (Будьте осторожны при переворачивании, иначе вафля может быть не такой пушистой, если ее трясут внутри машины.)

Шаг 9: После нагревания в течение примерно 3 минут переверните машину, можно открыть крышку и осторожно снять вафлю. (Если цвет слишком светлый, вы можете продолжать накрывать и нагревать его некоторое время, но будьте осторожны.)

Шаг 10: В сочетании с фруктами, мороженым и шоколадным соусом это похоже на магазин десертов дома !

Советы
Лучшие вафли — горячие и мягкие. Если вы любите есть мягкую пищу, оставьте ее на гриле и дайте остыть.

Hong Kong Egg Waffle Recipe

Ваш собственный магазин десертов дома! Этот рецепт — фантастический способ побаловать себя одним из самых популярных уличных блюд в Гонконге. Наполненный мороженым, фруктами, шоколадным сиропом, ваше воображение — ваше единственное ограничение!

• 150 г муки с низким содержанием глютена
• 3 яйца
• 200 мл молока
• 20 г кукурузного крахмала
• 60 г сливочного масла
• 60 г белого сахара
• 4 г разрыхлителя

1. Взбить яйца в миску, всыпать сахар и хорошо перемешать.

2. Смешайте муку, разрыхлитель и кукурузный крахмал и тщательно просейте в миску для яиц до получения очень мелкого порошка.

3. Медленно влейте молоко в мучную смесь, постоянно помешивая, пока она не станет однородной.

4. Нагрейте масло до жидкого состояния, влейте его в смесь и хорошо перемешайте.

5. Затем жидкое тесто просеивают в чашу. (Этот шаг чрезвычайно важен для обеспечения равномерного приготовления и тщательного перемешивания)

6. Вафельница для яиц предварительно нагревается примерно в течение 2 минут.После предварительного нагрева обе стороны вафельницы для яиц смазываются слоем масла. (Машину необходимо предварительно нагреть, чтобы кожица была хрустящей.)

7. Вылейте тесто в машину для выпечки, как показано ниже. (Не переполняйте, иначе он легко переливается и образует липкую массу, которую нужно убирать.)

8. Готовьте примерно 15 секунд, а затем переверните. (Будьте осторожны при переворачивании, иначе вафля может быть не такой пушистой, если ее трясут внутри машины.)

9. После нагревания в течение примерно 3 минут переверните машину, откройте крышку и осторожно снимите вафли. (Если цвет слишком светлый, вы можете продолжать накрывать и нагревать его некоторое время, но будьте осторожны.)

10. В сочетании с фруктами, мороженым и шоколадным соусом это похоже на магазин десертов дома!

Пищевая ценность

Рецепт гонконгских яичных вафель

Количество на порцию

калорий 351 калорий из жиров 207

% дневной нормы *

Всего жиров 23 г

35% Жир 13 г 65%

Холестерин 213 мг 71%

Натрий 236 мг 10%

Калий 283 мг 8%

0 Всего углеводов

3025

24 г

Белок 8 г 16%

Витамин А 16.9%

Кальций 16,3%

Железо 4,9%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Рецепт пузырьковых вафель [Рецепт гонконгских яичных вафель] — The Mom 100

Я знаю, что я стою за повальным увлечением пузырьковыми вафлями, но у меня все еще был серьезный случай FOMO (который, как я знаю, на данный момент также устарел), и мне нужно было посмотреть, что к чему. О, Инстаграм, жестокая ты госпожа.

Bubble Waffles возникла в Гонконге и стала суперпопулярной несколько лет назад (разве вы не впечатлены тем, что я узнал, что что-то стало популярным за несколько лет до того, как я решил написать об этом? #Notamillentialforsure).

Их очень часто подают сложенными в форме конуса с мороженым — новомодным вафельным рожком (и теперь я использую такое слово, как новомодный, чтобы еще больше подтвердить свою актуальность на сегодняшний день). Они милые и вкусные. Их также иногда называют Egg Puffs или Puffles.

Итак, я купил себе пузырчатую вафельницу. Тот у меня греется на плите, но есть электронные версии.

Я решил подавать свои в более традиционном формате вафель (ленивый? Кто сказать), но все же придерживаюсь мороженого.И возьмите золото в плане начинки — десертные вафли. В наши дни мы будем принимать любые простые удовольствия, которые нам доступны, и это — прекрасное, хотя и немного виноватое удовольствие.

Симпатичные, веселые и вкусные, их также иногда называют яичными слоями или слоенками.

Твитнуть

Это на самом деле вафли, которые заказывает мой младший сын, когда мы идем в закусочную по выходным, а он в режиме завтрака. И, конечно, это не совсем разумный завтрак.Но иногда я снисходительная мать. Кроме того, если он не заказывает это, он заказывает салат «Кобб», так что я чувствую, что все уравнялось. Кроме того, он худой 17-летний мальчик, и я считаю, что ему следует есть вафли с мороженым и шоколадным соусом, пока он может, потому что я, конечно, не заказываю такие вещи на моем этапе жизни.

Когда вы вынимаете вафли из кастрюли, они станут мягкими и податливыми. Когда он остынет, он станет хрустящим, поэтому обязательно — если вы делаете из него конус или другую форму — формование его в теплом виде, чтобы он удерживал форму, в которой вы его формируете.

Варианты:

Шоколадные вафли: добавьте к сухим ингредиентам 2 столовые ложки какао-порошка.

Надстройки: добавьте до чашки измельченного печенья, хлопьев или крендельков.

Еще рецепты десертов:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить

• ¾ стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• ¼ чайная ложка кошерной соли
• 1 большое яйцо
• ½ стакана сахара
• ¼ стакан молока
• ¼ стакан воды
• 2 столовые ложки несоленого сливочное масло топленое
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

• В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, кукурузный крахмал и соль; взбейте, чтобы соединить.В другой миске взбейте яйцо, сахар, молоко, воду, масло и ваниль. Смешайте яичную смесь с сухими ингредиентами до однородности.

• Сбрызните каждую сторону вафельницы антипригарным спреем. Предварительно нагрейте вафельницу на среднем огне в течение 3 минут (если у вас есть электрическая вафельница, подключите ее и следуйте указаниям машины). Налейте ¾ стакана вафельного теста, убедившись, что все пузыри заполнены. Переверните вафельницу и готовьте 3 минуты. Снова переверните вафельницу и готовьте еще 2–4 минуты или до золотистого цвета.

• Удалите вилкой и положите сверху свою любимую начинку или вылейте в форму конуса и залейте мороженым, когда оно остынет.

Калорий: 526 ккал | Углеводы: 90 г | Белок: 9 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 115 мг | Натрий: 342 мг | Калий: 323 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 52 г | Витамин А: 518 МЕ | Кальций: 140 мг | Железо: 3 мг

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

.

Гонконгский рецепт пузырьковых вафель · i am food blog i am food blog

Гонконгские пузырьковые вафли — это мечта детства.Я помню, как был ребенком на ночном рынке, когда ложился спать, с нетерпением ждал огромного горячего мешка с этими маленькими вафлями в форме яйца. Всегда был большой состав участников, и производитель яичных вафель пытался развлечь всех, танцуя, раздувая вафли веером перед раздачей.

Гонконгские яичные вафли родом из Гонконга, но, к счастью, вы либо делаете их сами, либо находите их в районах, где проживает много азиатов. Если вы находитесь в городе с китайским кварталом, вы, вероятно, найдете хотя бы одно заведение, где их готовят, а также чай с пузырьками (боба).Они подаются горячими и хрустящими, а маленькие купола яичные, жевательные и так вызывают привыкание. Их сотовая форма позволяет легко делиться ими, и если вы когда-нибудь были в Гонконге, я бы сказал, что это обязательная уличная еда, которую вы хотите заполучить (вместе с рыбными шариками карри !!).

Знаменитые киоски для яичных вафель в Гонконге существуют вечно, и они представляют собой идеальные яичные вафли. У них кружевные хрустящие края и полупустая яичная, мягкая и жевательная середина. Я должен признать, что делать их дома далеко не так хорошо.Но когда возникает тяга, я определенно могу использовать этот рецепт. У него потрясающий вкус — порошок заварного крема добавляет тот дополнительный намек на яичный вкус, который так важен.

Может потребоваться пара попыток, но я надеюсь, что вы попробуете эти яичные вафли! Я люблю их просто, но они также потрясающие с фруктами и мороженым. Вы также можете добавить начинки — я пробовала шоколадную стружку, а также немного матча. Я собираюсь скоро поиграть с ними, потому что вы можете сделать так много забавных вещей.Я не могу дождаться!

Надеюсь, у тебя сладкое воскресенье 🙂

Hong Kong Bubble Waffle Recipe
на 3-4 вафли
время приготовления: 5 минут
время приготовления: 15 минут
общее время: 20 минут

• 140 г универсальной муки
• 7,5 г разрыхлителя
• 10,5 г порошка заварного крема
• 28 г крахмала тапиоки
• 2 яйца
• 140 г белого сахара
• 28 г сгущенного молока
• 140 г воды
• 5 г ванильного экстракта
• 28 г растительного масла
• немного растительного масла для смазки вафельницы

через рецепты Кристины

Просейте в миске муку, разрыхлитель, порошок заварного крема и крахмал тапиоки.Отложите в сторону.

В другой миске или большом мерном стакане для жидкости слегка взбейте яйца и добавьте сахар. Постепенно добавьте сгущенное молоко, а затем воду. Добавьте просеянную мучную смесь и хорошо взбейте, убедившись, что нет комков. Добавьте ванильный экстракт, а затем масло. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять в холодильнике на 1 час или на ночь.

Когда вы будете готовы сделать вафли, достаньте тесто и дайте ему постоять при комнатной температуре на 30 минут.

Нагрейте пластины вафельницы: смажьте или сбрызните немного масла и нагрейте каждую по отдельности на среднем огне.

Налейте немного жидкого теста (примерно 3/4 стакана) в одну из пластин, вращая так, чтобы заполнить большинство лунок. Поместите вторую тарелку сверху, зафиксируйте ее, закройте и переверните. Варить каждую сторону по 2-3 минуты, приподняв тарелки, чтобы проверить через полторы минуты. Снимите верхнюю тарелку и переверните вафли — при необходимости ослабьте их палочками — и дайте остыть на решетке, чтобы края оставались хрустящими.Повторите то же самое с оставшимся тестом. Наслаждайтесь теплом!

Примечания: Я использовал этот рецепт, как я его нашел — я использовал кухонные весы, чтобы все взвесить. Я не пробовал делать это с мерками чашки, потому что он был идеальным как есть. У меня есть две машины для изготовления пузырьковых вафель: одна из них больше похожа на ручной утюг с двумя блокирующими пластинами, а другая — очень простая в использовании электрическая. Да, тесто немного привередливое, с 1 часом отдыха в холодильнике, а затем с 30-минутным отдыхом, чтобы вернуть его к комнатной температуре, но из него получаются чертовски вкусные яичные вафли, так что если вы готовы, сделайте все в! Может потребоваться пара попыток, чтобы разобраться, но оно того стоит 🙂

Я видел порошок заварного крема (я использую Bird’s Custard Powder) в большинстве продуктовых магазинов, в проходе с выпечкой, но если вы не можете его найти, он доступен на Amazon.

Сегодня воскресенье! Вы знаете, что это значит: пришло время воскресного бранча. Почему бы тебе не пройти без очереди и не приготовить бранч дома на этой неделе? Кофе поистине бездонный, у выпивки нет сумасшедшей наценки, и вы можете расслабиться в пижаме. Каждое воскресенье я буду публиковать рецепт бранча. Скоро вы не будете спрашивать, куда нам пойти на поздний завтрак — вместо этого, что нам приготовить на поздний завтрак сегодня?

Рецепт гонконгских яичных вафель Матча

Красота яйца в его универсальности.Яйца можно приготовить разными способами. Вот несколько советов по выполнению четырех наиболее распространенных приготовлений.

Scrambled: взбейте яйца в миске. Консистенция яичницы — это личное предпочтение, хотя кажется, что большинство ценителей завтрака предпочитают более жидкий и пушистый вариант. В этом случае добавляйте около стакана молока на каждые четыре яйца. Это поможет разбавить смесь. Не стесняйтесь также приправлять солью и перцем (или добавить сливочный сыр для придания мягкости).Смажьте сковороду сливочным маслом на среднем огне и влейте яичную смесь. Когда яйца начнут вариться, начните тянуть и складывать яйца лопаткой, пока не образуется творог. Не помешивать постоянно. Когда яйцо будет приготовлено по своему вкусу, снимите с огня и подавайте.

Сваренные вкрутую: наполните кастрюлю, покрывающую яйца, примерно на два дюйма. Вынуть яйца и довести воду до кипения. Как только вода закипит, осторожно бросьте яйца и оставьте их на 10-12 минут. Чтобы легко очистить яйца, сразу же после окончания приготовления дайте яйца принять ледяную ванну.Для яиц всмятку следуйте тому же процессу, но сократите время приготовления вдвое.

Пашот: Добавьте немного уксуса в кастрюлю, наполненную медленно кипящей водой. Разбейте яйца по отдельности в миску или небольшую чашку. Лопаткой создайте на сковороде легкий водоворот. Медленно добавьте в воду яйцо, сначала белки, и дайте вариться в течение трех минут. Вынуть яйцо шумовкой и сразу переложить на кухонную бумагу, чтобы слить воду.

Sunny Side Up / Over Easy / Medium / Hard: для каждого из этих приготовлений вы разбиваете яйцо прямо на смазанной маслом сковороде.Для солнечной стороны переворачивание не требуется. Просто дайте краям поджариться, пока они не станут золотисто-коричневыми. Чтобы яйцо получилось слишком легким, переверните яйцо солнечной стороной вверх и готовьте, пока на желтке не появится тонкая пленка. Желток после подачи должен быть жидким. Яйцо более среднего размера переворачивают, обжаривают и готовят дольше, пока желток не станет слегка жидким. Слишком сильно варится, пока желток не затвердеет.

FromFood2Fit — Здоровые яичные вафли

Сделать свой собственный здоровый вариант знаменитых гонконгских вафель с пузырьками прямо у себя дома? Да, ты можешь! Использование муки из спельты и обезжиренного или немолочного молока — лучший рецепт более здоровой яичной вафли!

Есть несколько ключей для достижения этой идеальной текстуры, но все они достаточно простые.Обязательно читайте и придерживайтесь их! По виду и вкусу они не похожи ни на какие другие — абсолютное наслаждение!

Hong Kong Egg Waffles уже много лет является уличной едой в сфере ИТ, а за последние несколько лет они стали штурмом социальных сетей. Такие места, как Oddies in Sheung Wan, занимают первые места в большинстве путеводителей и путеводителей (включая рекомендации друзей). И, конечно же, вафельный «пузырь» распространился и на Запад благодаря коммерциализации яичных вафель и растущему спросу со стороны мировых поклонников еды.

Как следует из названия, они сделаны из жирного теста на основе яиц с квашеной мукой, крахмалом (для жевания), жирным молоком или сливками, обильными начинками и ароматизаторами. Хрустящий снаружи, сливочный и жевательный внутри, часто наполненный бесконечными декадентскими сладостями от мороженого, шоколада, матча, сладких бобов до фруктов и даже невообразимых пикантных вкусов.

• Со взбитой рикоттой и персиком на гриле
• Идеально подходит для завтрака или позднего завтрака в выходные дни

Однако мы сохраним эти угощения для нашей следующей поездки в Гонконг и сделаем легкую и полезную версию этих пузырьковых вафель прямо у себя дома и прямо в эти выходные!

Ключи к яичным вафлям по-гонконгски

В отличие от своих западных аналогов, пузырьковые вафли в гонконгском стиле уникальны по своей текстуре — взбитые, хрустящие снаружи, немного эластичные и жевательные внутри каждой выемки.Это советы, которые я собрал в своем исследовании перед первой попыткой. Они работали как чары!

Яичная вафельница: Конечно, мы не можем приготовить эти пузырьковые вафли без подходящей вафельницы. В наши дни вы можете купить их на Amazon относительно дешево .. Вот где вы можете получить их

Amazon US — 24 доллара США ИЛИ 41 доллар Nordic Wave

Amazon UK — Вафельница для яиц из алюминиевого сплава Yosoo

В Европе — на Amazon есть несколько вариантов.de, варьирующаяся от 17-25 евро. Я купил сковороду Yosoo за 25 евро (сейчас 27 евро), и она поставляется с бесплатной доставкой.

Мука — мука из полбы! Классические яичные вафли готовятся из муки для тортов или из легкой универсальной муки с низким содержанием глютена и с большим количеством пищевой соды. К сожалению, в них также мало питательных веществ, поэтому мы откажемся от них! К счастью, мелкая полбовидная мука отметит все: меньше глютена и меньше глютена!

Пух фактор — разрыхлитель! Да, нам понадобится больше, чем в обычных рецептах блинов / вафель — примерно 1.5 чайных ложек на 2/3 чашки муки (см. Список ингредиентов)

Хрустящие яйца ! В классической версии яйца действуют как связующее, разрыхлитель и хрустящая корочка. Для веганских версий мы будем использовать заменитель яиц, который можно легко найти в местном магазине

.

Жевательность — крахмал тапиоки! Это обязательно! В наши дни он широко доступен в любом азиатском магазине. Вы можете попробовать заменить его картофельным или кукурузным крахмалом. Однако я их не тестировал и не могу гарантировать упругую структуру.

Сливочность — сгущенное молоко и / или сухой заварной крем . Нам их не нужно много, но постарайтесь иметь хотя бы один из двух. В результате нескольких тестов я обнаружил, что порошок заварного крема является ключом к созданию текстуры оригинальных яичных вафель.

Тепло и время имеют ключевое значение ! Вафельница должна быть горячей и смазанной маслом, чтобы не пригорать. Во-первых, обязательно нагрейте утюг с обеих сторон около 1 минуты.Заполнить вафельным тестом от половины до 2/3 каждой полости. Закройте защелку и переверните сковороду. Готовьте примерно 2 ½ минуты на среднем огне. Переверните и откройте защелку, чтобы пар вышел. Дайте настояться еще 2 ½ минуты.

Придерживайтесь этих золотых «правил», и вы получите идеальные пузырьковые вафли, которые на вкус не хуже оригинальных Гонконг и намного здоровее.

Ингредиенты достаточно простые

Самые сложные составляющие — это, вероятно, крахмал тапиоки и сгущенное молоко, в зависимости от того, где вы находитесь.См. Примечания к рецептам ниже для заменителей.

Гонконгские яичные вафли на тарелке или с собой!

Надеюсь, вы попробуете, и с нетерпением ждем ваших прекрасных творений в Instagram или Facebook # food2fit

Если вам нужно сначала дождаться доставки вафельной формы, вы можете попробовать эти восхитительные вафли матча или пикантные вафли из кукурузного хлеба.

Эти домашние пузырьковые вафли представляют собой полезную версию знаменитых гонконгских яичных вафель.Хрустящие снаружи, жевательные внутри, сливочные, но не слишком насыщенные — они такие же крутые, как и знаменитая уличная еда Гонконга, но без чувства вины за животик! Возможности топпинга безграничны и пойдут так далеко, насколько позволяет ваше творчество. Оборудование: Вафельница для яиц

Сухие ингредиенты

• ¾ чашка / 120 г легкой муки с низким содержанием глютена — я считаю, что мука из спельты лучше всего подходит для тикающих или питательных веществ
• 3 столовая ложка / 28 г крахмала тапиоки
• 1 ст. л. / 10 г порошка заварного крема.На самом деле я использовал порошок для пудинга из кукурузного крахмала вместо порошка заварного крема, который иногда содержит яичный порошок.
• 1.5 чайная ложка / 7,5 г разрыхлителя
• Щепотка соли

Влажные ингредиенты

• 2 яйца / ~ 110гр
• 2 столовая ложка / 40гр (кокосовое сгущенное молоко
• 2 столовая ложка / 28 г сгущенного молока * можно заменить кофейными сливками / пополам — см. примечание
• 140 гр воды
• 1 чайная ложка / 7 г мягкого оливкового масла ИЛИ масла канолы
• ½ чайная ложка / 3 мл ванильного экстракта
• кокосовое масло-спрей для вафельницы

Начинки — ваш выбор! Это мои любимые

• Рикотта — взбитая с медом / кленовым сиропом и базиликом
• Фрукты или фруктовые компоты, например персики. нектарины и ягоды

1. В блендере смешайте все влажные ингредиенты и взбейте до получения однородной массы

2. Смешать все сухие ингредиенты и перейти на влажную смесь

3. Взбивать до полного растворения муки

4. Перелейте через сито в большую мерную чашку (легче в вафельницу)

5. Поставьте в холодильник минимум на 30 минут.Вы также можете оставить это на ночь (я сделал!)

6. Нагрейте вафельницу с обеих сторон на плите примерно 1 мин на среднем огне

7. Уменьшите огонь до среднего и влейте жидкое тесто

8. Закройте защелку и переверните поддон

9. Готовьте 2 ½ минуты — вы должны увидеть, как сковорода шевелится, когда вафля вздувается.

10. Откройте задвижку для выхода пара

11. Переверните и готовьте таймер еще на 2 ½ минуты

12. Вынуть палкой или бамбуковой шпажкой

13. Осторожно согните, чтобы сформировать конус

14. Загрузите начинки и начинки по выбору

15. Лучше наслаждаться, пока они еще горячие

(1) Мука: в большинстве оригинальных рецептов используется мука для тортов или универсальная мука, которая очень мелкая, с низким содержанием клетчатки и глютена.Выбирайте муку из спельты мелкого помола или смесь муки из спельты и проса, чтобы добиться такой же текстуры при одновременном увеличении питательных свойств.
(2) Сгущенное молоко: это «сгущенное молоко без сахара», в котором около 60% воды удалено из свежего молока и без каких-либо добавок. сахар. Оно более густое и сливочное, чем обычное молоко, по текстуре похоже на кофейные сливки или пополам, но с гораздо меньшим содержанием сахара и жира (обычно 4-8%), но с большим содержанием белка.