Технология приготовления фаст фуда: Оборудование для приготовления фаст-фуда

Оборудование для приготовления фаст-фуда

Заведения, в которых готовится так называемый фаст-фуд, оборудованы по последнему слову техники. Ведь клиента нужно накормить быстро и вкусно. На помощь кулинарам приходят технологичное оборудование XXI века. Такое оборудование представлено на m-kitchen.biz.

Многие подобные устройства ориентированы на выполнение конкретного вида операций: тостеры, блинницы, вафельницы. А вот тепловые и жарочные поверхности позволяют работать с более широким ассортиментом блюд.

Тепловые и жарочные поверхности

Они имеют компактный размер, могут быть настольными. Жарочная поверхность может быть электрической или газовой. Тепловая поверхность применяется для подогрева всевозможных блюд. Это металлический корпус, в котором расположен нагревательный элемент. Для подогрева также используются тепловые мосты и витрины.

Жарочная поверхность способна разогреваться до гораздо более высоких температур, чем тепловая. Ее еще называют открытой сковородой. Такие приборы очень выручают при необходимости готовить большое количество порций. Они повышают производительность. К тому же нет необходимости использовать посуду для жарки. Поверхность достаточно смазать маслом.

Электрофритюрницы

Компактные агрегаты, позволяющие готовить картофель-фри, обжаривать в большом количества масла разнообразные продукты. Устройства оборудованы необходимыми компонентами, чтобы обезопасить сотрудников от ожогов. У них есть система автоматического регулирования температуры.

Блинницы

Технология приготовления блинов в условиях кафе быстрого питания уже давно позволяет обойтись без сковороды. Выпечка на профессиональных блинницах предусматривает следующие стадии:

• Смесь выливается на круглую горячую поверхность.
• Тесто равномерно распределяется по всей площади этой нагретой металлической платформы.
• Когда одна сторона пропеклась, блин переворачивается на другую.

Распространенный диаметр рабочей области — 40 см. Для ее изготовления оптимальна жаропрочная сталь. Изделия для профессионального использования имеют антипригарный слой.

Также в кафе и ресторанах быстрого питания используют другую полезную технику: рисоварки, агрегаты для изготовления пиццы, вафельницы, супницы, блендеры и т. д. Благодаря этим приборам удается быстро накормить большое количество клиентов. Изделия для профессионального применения, в отличие от бытовых, рассчитаны на интенсивное использование и характеризуются более длительным сроком службы.

Оборудование для фаст-фуда. Статьи компании ««Фриз-Холод»»

25 окт. 2020

Открытие заведения быстрого питания – привлекательный формат бизнеса. Это обусловлено хорошей окупаемостью, небольшой суммой вложений, стабильным спросом и возможностью экспериментирования. Для точек фаст-фуда актуально разное оборудование.

Основное оборудование

Есть универсальная техника, без которой деятельность точек фаст-фуда представить невозможно:

Его используют для хранения готовых продуктов и заготовок.

В закусочных кофе в меню присутствует всегда. Лучше всего остановится на модели с капучинатором и кофемолкой.

• Микроволновка.

Она нужна для быстрого разогрева блюд. Такая техника часто эксплуатируется. В ней разогревают всевозможную выпечку или быстро размораживают мясные продукты.

Он необходим для длительной заморозки овощей и мяса, так как для организаций общепита они покупаются в больших количествах. Рекомендуется выбирать морозилку от 150 литров. Внутри должны быть корзины, чтобы разные виды продуктов не соприкасались. Это требуется по нормативам.

Она может быть газовой или электрической, конфорочной или индукционной. Самое главное, чтобы техника была оснащена несколькими конфорками.

• Чайник или термопот.

Не все посетители заказывают соки и кофе. Многие предпочитают чай. Термопот предпочтителен, так как он кипятит воду и сохраняет ее длительное время в горячем виде. Он может иметь разный объем – от 3 до 5 литров. Некоторые модели оснащены дисплеем, на котором видна температура жидкости.

Дополнительное оборудование

Помимо основного оборудования заведения по продаже фаст-фуда необходима дополнительная техника:

• Посудомоечные машины. Их количество зависит от потока посетителей.
• Мебель для кухни. Это стеллажи, шкафы, полки и стол для готовки.
• Вентиляционные системы. Они нужны и на кухне, и в гостевом зале. В каждой комнате необходимо создавать оптимальную влажность, нормальную температуру и приятный запах.
• Дополнительные приборы. Это совки для мяса шаурмы, чаши, инвентарь, ножи, посуда и так далее.

Торговое оборудование

Торговое оснащение включает в себя все то, что нужно для продаж:

• Витрины. Это могут быть тепловые или холодильные модели. В камерах обязательно должны быть температурные регуляторы.
• Прилавок для продавцов.
• Кассовый аппарат. Его регистрируют в налоговой. Также нужен терминал для безналичной оплаты и сканер штрих-кода.

Оборудование для фаст-фуда

Для открытия точки фаст-фуда достаточно площади в несколько квадратных метров. Многие просто устанавливают маленькие павильоны. Выбор оборудования зависит от меню, пространства заведения, формата (стационарная или передвижная), возможности подсоединения электричества.

Бургеры

Это один из самых востребованных продуктов быстрого питания. Типовой комплект для них – это:

• холодильник для полуфабрикатов;
• жарочная поверхность для котлет;
• настольная фритюрница;
• конвейерный тостер для булочек;
• пищевые лотки и инвентарь.

Блины

В русской кухне популярны блины. Для их выпечки используют профессиональные блинницы с покрытием из эмали или чугуна.

При наличии 2 зон можно ускорить объем выпечки: на одной части пекут блин, а на другой – собирают и прогревают уже готовый.

Хот-доги

Для хот-догов в зависимости от приготовления используют специальные аппараты либо грили. Хот-дог приборы состоят из отсека для подогрева булок и пароварки для сосисок. Это экономичные и компактные приборы, которые даже при небольшом пространстве дают возможность быстро сделать французские хот-доги.

Датские хот-доги делают на роликовых грилях либо жарочных поверхностях. Первый вид предпочтителен тем, что сосиски автоматические переворачиваются и прожариваются равномерно самостоятельно. У него бывает 2 зоны нагрева – для обжаривания и поддержания температуры приготовленных сосисок. Для разогревания булочек используют грили-саламандры либо конвейерные тостеры.

Шаурма

На точках, где предлагают шаурму и похожие по технологии приготовления блюда, применяют контактные грили, которые создают красивый рисунок на лепешках, и вертикальные грили.

 Фан-фуд

В летнее время особенно актуален фан-фуд. Для попкорна используют передвижные тележки, для сахарной ваты – аппарат с пластиковой крышкой на открытом воздухе. С помощью граниторов готовят как смеси, так и замораживают всевозможные напитки. В результате на выходе получают порционную граниту, фруктовый лед и слаш. Температура заморозки влияет на консистенцию готового продукта. Для мягкого мороженого используют фризеры. Они бывают как с одним рожком, так и несколькими. Сокоохладители применяют для продажи охлажденных напитков. Они бывают и с одной, и с 2-3 емкостями.

Мы поможем подобрать вам оборудование для приготовления фаст-фуда и оснащения технологической зоны точки продажи.

 

Фастфудное питание — презентация онлайн

1. Фастфудное питание

Выполнили:
Аскеров
Рустам
Расимович ,
Костин Павел
Васильевич
МБОУ СОШ
№13, 10 А

2. Введение

Состояние здоровья человека остаётся одной из важных проблем общества. А одна из
составляющих здоровья – это правильное, рациональное питание. Высокий темп современной
жизни приводит к тому, что мы все чаще употребляем еду быстрого приготовления – фаст-фуда.
Такое питание не является ни полезным, ни правильным. Фаст-фуд содержит много сахара и соли,
но мало витаминов, минеральных веществ , растительных волокон , поэтому большинство
любителей такой еды страдают ожирением. Однако проблемы с избыточным весом далеко не
единственная неприятность , которая может случится с любителями быстрых перекусов. Фастфуд (от англ. fastfood — быстрое питание),давно стал неотъемлемой частью современного мира , но
быстрое питание существовало и в древности. Уже во времена античности фаст-фуд пользовался
огромной популярностью. И если в Древней Греции все же предпочитали готовить пищу в своем
хозяйстве , то древние римляне нередко вообще отказывались от готовки, в некоторых домах не
было кухонь. Зато в каждом городе существовала масса закусочных и базаров, где торговали
всевозможными кушаньями. Большой популярностью пользовались лепешки из дрожжевого
теста, смазанные оливковым маслом, их было очень удобно использовать как съедобные тарелки.
Много столетий спустя эти лепешки, покрытые запеченным сыром, колбасами и овощами , стали

называть итальянской пиццей. Профессор Филипп Фернандес-Арместо в своей книге «История
пищи» утверждает, что среднестатистический древний римлянин употреблял в пищу больше
фаст-фуда, чем, скажем, современный житель Нью-Йорка. Разница только в том, что быстрое
питание древних римлян было более свежим и полезным, чем современные хот-доги и
гамбургеры .Уважали фаст-фуд и, в других странах. В Китае на базарах торговали горячей лапшой
быстрого приготовления, в Индии были популярны лепешки чапати с острым соусом и рис с
кусочками курицы под соусом карри .

3. Цель и задачи

информировать обучающихся о вреде продуктов
фастфуда;
рассказать об истории фастфуда;
информировать обучающихся о влиянии
продуктов фаст-фуда на организм человека;

4.

Актуальность На сегодняшний день большинство школьников и
студентов лишены полноценного режима питания.
«Рабочий день» школьника не всегда позволяет обедать
вовремя и дети часто перекусывают чипсами,
сухариками, запивают это все газировкой. В последнее
время особую популярность завоевали продукты фастфуда. Современные люди не приучены к рациональному
питанию, к режиму потребления пищи. Отсутствие
культуры питания, высокий темп современной жизни
приводит к тому, что мы всё чаще употребляем еду
быстрого приготовления. Такое питание не является ни
полезным, ни правильным. Поэтому говорить о вреде,
наносимом фаст-фудом нашему здоровью, важно и
актуально.

5. История фаст-фуда

В 1921 году в Канзасе открылась компания White Castle,
фирменным блюдом которой были диковинные в то
время гамбургеры. Устойчивая цена (5 центов вплоть до 1946
года) и диковинность привлекала покупателей, а сомнения в
безопасности продукта были развеяны в результате хитрого
хода владельца компании Билли Инграма (когда специально
нанятые люди в белых халатах создавали впечатление, что
даже врачи покупают гамбургеры). В конце 1940-х у компании
White Castle стали появляться конкуренты, из которых самым
серьёзным стал McDonald’s.
Развитие сети McDonald’s также показывает
распространение фастфуда: в 1956 году в США было 14
ресторанов McDonald’s, в 1960 году — 228, в 1968 году —
1000, в 1975 году — 3076, в 1980 году — 6263, в 1984 году —
8300, в 1990 году — 11800. Сейчас у корпорации McDonald’s
больше 30 тыс. заведений в 119 странах мира.

6. Как фаст-фуд влияет на организм человека?

1.Одна из главных причин по которой считается что фаст-фуд
вреден это большое количество жира. Именно из-за них он
очень калорийный.. Жиры кончено полезные в меру, но не в
таком количестве как в гамбургерах и похожих продуктах.
2.Огромное количество консервантов, происхождение которых
производитель даже не скрывает.
3.Отсутствие витаминов и питательных веществ кроме жиров.
4.Фаст-фуд сам по себе высококалорийный , с одной
стороны гамбургер сам по себе кажется пресным и ты им не
наедаешься и хочешь ещё и ещё больше.
5.Фаст-фуд притупляет чувство голода, но не насыщает, так
как в нем мало питательных и полезных веществ. Из-за того,
что фаст-фуд едят практически «на бегу», толком не
пережевывая, пища в желудок попадает большими кусками.
Из-за этого возникают проблемы с работой желудочнокишечного тракта, появляется гастрит, язва.

8. Употребляете ли вы фаст-фуд?

11%
Да
Нет
89%

9. Задумывались ли вы о вреде такой пищи?

Продажи
Да
100%

10. Вы бы хотели перестать есть фаст-фуд?

31%
Да
Нет
69%

11. Заключение

Фаст-фуд – пища высококалорийная, поэтому не стоит удивляться, если в результате регулярного потребления пончиков
и биг-маков вы начнете набирать в весе. Достаточно посмотреть на среднестатистического американца – давно
доказано, что причиной проблем с весом у американской нации послужило чрезмерное увлечение фаст-фудом.
Ожирению способствует и нарушение баланса между жирами, белками и углеводами при употреблении «быстрой
пищи». «Травмированная» в результате таких экспериментов с собственным организмом эндокринная система
незамедлительно ответит появлением лишних вариантов.
Известно, что летом продукты портятся значительно быстрее, чем в более прохладное время года. Жара, властвующая в
летние месяцы, способна превратить в непригодную для пищи еду еще вчера казавшийся свежим продукт. Особой
опасности подвергается готовая пища – именно в ней при несоблюдении определенных температурных режимов
начинают размножаться вредоносные бактерии и микроорганизмы. Питаясь фаст-фудом в летний период времени,
вы рискуете стать жертвой пищевого отравления. Если употребления фаст-фуда не избежать, обязательно запейте
сэндвич или гамбургер большим количеством воды – жидкость поможет организму легче справиться с
отравлением.
Кроме того, отечественные «производители» уличного фаст-фуда не стремятся соблюдать санитарные нормы. Готовят
пищу из просроченных продуктов, «маскируют» ее при помощи большого количества специй, соусов, майонеза.
Работники «уличной кухни» чаще всего не имеют санитарных книжек, приготовление еды происходит в условиях,
далеких от санитарно-гигиенических норм.
Некоторые люди уверяют, что увлеченность фаст-фудом для них сродни наркозависимости. Отчасти, в этом есть доля
правды: фаст-фуд в большом количестве содержит различные пищевые добавки – усилители вкуса – которые
«заставляют» человека вновь и вновь возвращаться к употреблению подобной пищи

Вред от фастфуда. Фастфуд также полезен, как домашняя еда

Вред от фастфуда. Фастфуд также полезен, как домашняя еда

Фаст-фуд – это целая индустрия, на которой удачливые бизнесмены быстро сколотили многомиллиардные состояния. «McDonald’s», «SubWay», «Ростикс», «Kentucky Fried Chicken» («KFC»), «Burger King» и десятки других знаменитых сетей ресторанов быстрого питания иногда значительно облегчают жизнь, но чаще всего приводят в больничную палату. Почему так происходит?

Фото Shutterstock

Факт №1. В фастфуде используются трансжиры

Транс-жиры относятся к ненасыщенным жирам, в состав которых входят транс-изомерные кислоты. Такие кислоты могут быть природными. Их образуют бактерии в желудке жвачных животных. Природные транс-жиры содержатся в молоке и мясе. Искусственные транс-изомерные кислоты изготавливают методом гидрогенизации жидких масел. Открыт способ получения этих веществ был еще в начале XX века, но об их вреде стали говорить только в 1990-х. Тогда были опубликованы данные о значительном увеличении риска сердечно-сосудистых заболеваний в связи с потреблением транс-изомеров жирных кислот. Последующие исследования выявили прямое влияние этих веществ на развитие ишемической болезни сердца, инфаркта миокарда, раковых опухолей, диабета, болезни Альцгеймера, цирроза печени. Журналисты окрестили транс-жиры «жирами-убийцами» . Безопасная доля этих веществ – не более 1 процента от энергетической ценности всего рациона за сутки. В одной лишь картошке фри транс-жиров содержится от 30 до 40 процентов, а в любимых многими кусочках куриной грудки в панировке – до 60 процентов.

Факт №2. В любое блюдо фастфуда включены пищевые добавки

Любой продукт фастфуда, начиная от блинчиков с джемом и заканчивая гамбургерами, содержит десятки всевозможных ароматизаторов, красителей, усилителей вкуса. Все компоненты, из которых готовят блюда в ресторанах быстрого питания, поступают на склад в сухом виде. И мясо, и овощи искусственно лишаются влаги, то есть дегидрируются. В таком виде они могут храниться месяцами. Обыкновенный огурец содержит до 90 процентов воды. Теперь представьте себе, что станет, если этой воды его лишить. В таком неаппетитном виде этот овощ не сможет съесть даже очень голодный человек. Поэтому производители незадолго до приготовления насыщают продукт жидкостью, а чтобы вернуть вкус, аромат и презентабельный вид, добавляют красители и ароматизаторы. Между булочками в гамбургере вложен не огурец, а субстанция со вкусом и запахом огурца.

Глутамат натрия и другие усилители вкуса – это вещества, без которых не готовят ни одно блюдо фастфуда. Не опубликовано еще солидного исследования, в котором утверждалось бы, что усилители вкуса при употреблении в разумном количестве пагубно влияют на организм человека. Однако эти вещества вызывают привыкание. В этом и кроется главная причина, что люди снова и снова приходят в ресторан быстрого питания. Именно из-за глутамата натрия сверхпопулярны чипсы, сухарики, бульонные кубики и приправы, полуфабрикаты, майонез и кетчуп и сотни других продуктов.

Факт №3. В ресторанах быстрого питания используют супер-мясо

Чтобы приготовить знаменитые нагетсы, была выведена особая порода кур. В течение нескольких лет отбирались особи, у которых широкая грудная клетка. С самого раннего возраста активность цыплят ограничивали. Другую породу куриц вывели для получения ножек, третью – для крылышек. Генетические и селекционные эксперименты привели к революции в сфере торговли. С момента появления ресторанов быстрого питания в мире стали чаще продавать отдельные части тушек, чем курицу целиком.

С коровами тоже все не так просто. Чтобы получить максимум мяса от одного животного, телят с рождения кормят вовсе не травой, а зерном и различными анаболиками. Коровы растут в несколько раз быстрее и весят намного больше, чем их собратья на фермерских полях. За несколько месяцев до умерщвления коров, предназначенных для фастфуда, помещают в специальные загоны, где искусственно ограничена активность животных.

Факт №4. В сетевых фастфудах особый картофель

Когда-то вкус картофеля в основном зависел от масла, в котором его жарили. Однако с целью уменьшения трат производители картошки фри перешли от смеси хлопкового масла и говяжьего жира на стопроцентное растительное масло. Причем масло это не оливковое или подсолнечное, а чаще всего рапсовое или пальмовое.

В рапсовом, кокосовом, пальмовом и других подобных маслах содержится большое количество транс-жиров, эруковой кислоты, которая накапливается в организме

Однако клиенты требовали вернуть «тот самый вкус». Именно поэтому владельцам ресторанов срочно пришлось выходить из положения и добавлять в рецепт очередной «натуральный» ароматизатор.

Картофель фри оказывает негативное влияние на организм и из-за большого количества соли. Как правило, на 100 грамм продукта добавляют 1-1,5 грамма хлорида натрия. Соль задерживает вывод жидкости из организма, нарушает нормальную работу почек, может стать причиной развития гипертонии и нарушений в работе сердца.

Факт №5. Фастфуд очень калориен

Постоянное употребление фастфуда приводит к ожирению. Дело в том, что легкий перекус в ресторане быстрого питания содержит около 1000 килокалорий, полноценный обед – от 2500 до 3500 килокалорий. И это при том, что для поддержания физической формы (чтобы не худеть и не толстеть) обычному человеку нужно максимум 2000-2500 ккал в сутки. Но от завтрака, ужина, чаев с печеньем или булочками люди, как правило, не отказываются. При всем этом физическая активность современного человека невелика. Отсюда и проблемы с лишним весом, мочеполовой системой, образование холестериновых бляшек, гипертония и прочие болезни.

В США избыточный вес объявлен национальной проблемой, над решением которой трудятся сотни людей во главе с женой президента Мишель Обамой

Факт №6. Сладкие напитки обязательны

Обычно к любому набору продуктов в ресторане быстрого питания люди заказывают сладкий газированный напиток. Любой диетолог скажет, что во время еды пить не рекомендуется вообще. Полезные вещества из пищи не успевают всасываться в кровь, а вымываются из желудка и кишечника.

Газированные напитки содержат гигантское количество сахара. Выпив пол-литра кока-колы человек потребляет около 40-50 граммов сахара. Столько «белой смерти» не добавляют в чай и кофе даже самые отъявленные сладкоежки. Газированные напитки разрушают зубную эмаль, пагубно влияют на желудок, провоцируя появление гастрита.

Факт №7. Фастфуд – индустрия по выманиванию денег

Когда вы делаете заказ, на кассе вам обязательно предложат дополнительный соус к куриным ножкам или очередную новинку – какой-нибудь пирожок с джемом. В результате вы отдаете деньги за то, что совсем не планировали брать, ведь отказаться так трудно!

В чем заключается основной вред фаст-фуда?

Слово фаст-фуд прочно вошло в наш обиход, а продукты быстрого приготовления – в наш рацион. Гамбургеры и картофель фри, чипсы и лапша «Ролтон», крекеры и хот-доги, разогретая пицца и шаурма, кока-кола.… Этот список можно продолжать долго.

Такие продукты быстро готовятся или вообще не требуют обработки, позволяют перекусить на ходу и утолить голод при отсутствии времени на полноценный завтрак и обед.

Почему фаст-фуд вреден?

Фаст-фуд вкусен, но совсем не полезен. Основной вред фаст-фуда для здоровья при регулярном употреблении – развитие атеросклероза и артрита, гастрита и язвенной болезни, сахарного диабета и ожирения, и злокачественных опухолей.

Вспомним известное изречение Марка Твена о том, что единственным способом сохранения здоровья является необходимость «есть то, что не хочешь, пить то, что не любишь и делать то, что не нравится».

Наша жизнь оставляет нам все меньше времени на приготовление полноценной пищи из натуральных экологически чистых продуктов без химических добавок и консервантов. А тут “на выручку” приходит технология использования полуфабрикатов и готовой к употреблению продукции.

И многие начинают идти по наиболее легкому и удобному пути: утром – бутерброд с колбасой, в обед – суп из пакетика и лапша быстрого приготовления, вечером – пельмени. Это в наилучшем случае, а зачастую ограничиваются чашкой кофе по утрам, гамбургером или хот-догом с кока-колой днем и жареной картошкой на ужин. Такое питание, продолжающееся в течение многих месяцев, нас просто убивает (в буквальном смысле этого слова). Появляется слабость, утомляемость, апатия, снижается работоспособность, одолевают болезни. Если к тому же человек не занимается физкультурой, вместо ходьбы пользуется автотранспортом, постоянно находится под гнетом стресса – итог очевиден.

А ведь основной вред фаст-фуда (полуфабрикатов и готовых продуктов) – наличие в них большого количества жира, сахара, приводящих при регулярном употреблении к атеросклерозу, инсульту, сахарному диабету, а также канцерогенов, вызывающих образование в организме злокачественных опухолей.

Так, например, установлено, что при тепловой обработке, когда продукт нагревается до температуры 120°С и выше (например, при приготовлении чипсов и картофеля фри) образуется такой канцероген, как акриламид. Это вещество поражает центральную нервную систему, вызывает бесплодие и способствует развитию рака. Так вот концентрация акриламида в картофельных чипсах в 1000 раз превышает предельно допустимые показатели, а в жареной картошке – в 100 раз выше нормы. Правда, если быть до конца откровенным, то получается, что вредна любая пища, в том числе домашняя, в жареном и запеченном виде (особенно это касается продуктов, богатых крахмалом). Что же делать, скажете вы? Да все очень просто. Картофель – очень полезное блюдо, только есть его нужно вареным, а не жареным. А где в сети быстрого питания вы видели вареную картошку? Это не выгодно в плане приготовления и реализации – кто будет есть холодный картофель? А вот жареный или в виде чипсов – за милую душу.

Еще один минус фаст фуда – наличие большого количества химических пищевых добавок – соли, ароматизаторов, загустителей, подсластителей, усилителей вкуса. Именно благодаря наличию в полуфабрикатах и готовых продуктах быстрого питания таких веществ они пользуются такой популярностью. И если даже не рассматривать серьезный вред фаст-фуда для здоровья, наносимый попаданием в организм всевозможных пищевых добавок, только один глютамат натрия – усилитель вкуса приводит в итоге к перееданию и появлению таких болезней цивилизации, как атеросклероз и ожирение.

Это настоящий снежный ком – глютамат натрия – переедание – попадание в организм большого количества высококалорийной пищи – развитие ожирения и атеросклероза – появление гипертонической болезни и ишемической болезни сердца – инфаркты и инсульты – смерть.Так стоит ли фаст-фуд того, чтобы из-за него терять здоровье и умирать?

Фаст-фуд без вреда для здоровья

Конечно, при редком употреблении – 1-2 раза в месяц, продукты быстрого приготовления не нанесут особого вреда здоровью, поэтому съесть чизбургер и хот-дог, чипсы и лапшу в командировке или при невозможности полноценно пообедать в порядке исключения можно. Но ежедневно по несколько раз в день на протяжении длительного времени посещать заведение быстрого питания – это просто преступление против своего организма. Подумайте об этом, ведь у человека всегда есть выбор – продолжать употребление полуфабрикатов, понимая весь вред фаст-фуда или выбрать здоровье!

Всем привет, дорогие друзья! ?

Я бесконечно уверена, что сегодня поднимаю на веб-страницах Start-health тему, особенно актуальную для жителей современных мегаполисов и развитых индустриальных центров в условиях XXI века.

Образ жизни, которого мы придерживаемся, напрямую влияет на состояние нашего здоровья, определяя общее самочувствие. Трудно контролировать свой рацион в течение рабочего дня, постоянно находясь в движении и непрерывно перемещаясь по городу.

Зачастую мы становимся «заложниками» закусочных и заведений формата Fast Food, манящих яркими вывесками и соблазняющих «вкусными» иллюстрациями на витринах. Чтобы утолить чувство голода, нам достаточно просто зайти в ресторанчик «быстрого» питания и уже через 5 минут насладиться «заветной» пищей. Актуальный способ насытиться или невосполнимый вред для организма?

О быстром питании уже сказано довольно много, но структурированный материал, раскладывающий в сознании пользователей «мировой паутины» информацию «по полочкам», встречается на просторах интернета редко. Чем вреден фаст-фуд для здоровья человека?

Сегодня мы узнаем все о последствиях включения в ежедневный рацион современных деликатесов, ставших символами «каменных джунглей».

Почему фаст-фуд вреден: знакомимся с составом еды быстрого приготовления

Наши читатели могли заметить, что о еде из категории Fast Food мы уже упоминали в этой статье. Друзья, давайте разберемся, о какой пользе пищи говорят производители такой продукции? Торговые марки McDonald’s, Subway, KFC и Burger King известны во всем мире, только вот вопрос: Положительная ли это слава?

Фаст-фуд давно уже стал выбором деловых бизнесменов и офисных работников, постоянно «голодных» студентов и детей школьного возраста. Если задуматься, то традиционное блюдо быстрого питания состоит из вкусовых усилителей и гидрогенизированных жиров, канцерогенов и химических красителей.

Производители добавляют в еду генно-модифицированные вещества, негативно влияющие на работу всех процессов жизнедеятельности в организме.

Какой все-таки вред наносит фаст-фуд здоровью современного человека? Первоначально предлагаю ознакомиться с гастрономическими особенностями продуктов быстрого приготовления:

• Высокий уровень содержания жиров и углеводов, минимальная концентрация в еде полипептидов.
• Наличие в пище глютамата натрия – причина привыкания к вредным блюдам. Человек, находящийся под воздействием химического соединения, начинает переедать и с «завидным постоянством» набирает лишние килограммы.
• Добавление в продукты консервантов, искусственно сохраняющих эстетичный вид еды после истечения срока годности товара.
• Для маскировки вкуса в рецептуре используется чрезмерное количество соли и сахара, оказывающих негативное влияние на работу сосудов и пищеварительного тракта.
• Всемирно известные поставщики заказывают продукты в замороженном виде, поэтому еда полностью лишена полезных свойств.
• Высокая калорийность пищи.

Ребята, нормы приготовления в заведениях формата «Бистро» также не соблюдаются. Этот факт уже успел найти обоснованное подтверждение на просторах интернета, благодаря исследованиям ученых и высказываниям сотрудников, некогда работавших в известных холдингах.

Многие торговые марки, видимо, до сих пор не ознакомлены со сроками хранения продуктов, технологиями приготовления и санитарными нормами.

История возникновение Fast Food: «В начале XX века небольшая компания White Castle добавила в меню новую позицию – гамбургер. В семейном ресторанчике блюдо не пользовалось популярностью, ведь жители США оказались на удивление подозрительными к «странному» бутерброду.

Владелец кафе решился на необычный маркетинговый ход – он нанял несколько взрослых людей, которые должны были ежедневно обедать гамбургерами в заведении, одев белые халаты. «Как не доверять врачам?» – подумали американцы, став регулярно заказывать новинку из меню».

Организм в опасности: следствия посещения заведений формата «Фаст-фуд»

Друзья, самое страшное – это не отсутствие полезных свойств в еде быстрого приготовления. Следствия, к которым приводит регулярное потребление фаст-фуда, становятся неоспоримой причиной вовремя остановиться на пороге McDonald’s или KFC.

Основные заболевания, появляющиеся у людей, питающихся в закусочных:

• Ожирение.
• Атеросклероз.
• Авитаминоз.
• Повышение уровня холестерина.
• Онкологические заболевания.
• Образование камней в желчном пузыре.
• Нарушение работы почек.
• Увеличение уровня сахара в составе крови.
• Разрушение зубов.
• Гипертония.
• Бессонница и мигрень.
• Язва, гастрит и прочие заболевания ЖКТ.

Друзья, как вам такой список? ? Достаточно пунктов, чтобы заменить гамбургер или сэндвич на стейк из постной говядины или зернистый творог. Если вам еще интересно, почему вреден фаст-фуд, то предлагаю ознакомиться с научным опытом. По результатам исследования в США даже сняли полноценный фильм с названием «Двойная порция».

Личный опыт Моргана Сперлока: «Из праздного интереса и во имя науки американский гражданин решил провести исследование, во время которого находился под постоянным наблюдением ведущих диетологов и квалифицированных медицинских работников.

Ровно 30 дней Морган питался только в «Макдональдсе», регулярно посещая завтраки, обеды и ужины. Через месяц специалисты констатировали результаты злополучного эксперимента: Сперлок поправился на 11 килограммов, функционирование печени находилось на грани «отмирания», риск возникновения сердечного приступа возрос в несколько раз, уровень холестерина и сахара в крови существенно превышал допустимую норму, появились симптомы половой дисфункции.

Пациент был всегда сытым, но чувствовал физическое недомогание, ведь энергетического заряда от потребляемой пищи не хватало на походы в тренажерный зал. Большинство врачей были убеждены, что нормализовать работу некоторых биологических процессов в организме Моргана просто невозможно.

На сегодняшний день в США такие эксперименты официально запрещены на государственном уровне».

Полезные рекомендации по потреблению еды быстрого приготовления

Друзья, со спектром негативного воздействия фаст-фуда на здоровье людей мы определились. Однако в жизни случаются ситуации, когда другой вариант утолить чувство голода просто отсутствует. Специально для подписчиков сайт предлагаю список рекомендаций диетологов по потреблению пищи из закусочных, «Бистро» и заведений формата Fast Food:

• Даже в меню McDonald’s присутствует полезная альтернатива канцерогенным продуктам. Закажите салат «Греческий» вместо «Биг-Тейсти», а сильногазированный напиток замените на листовой чай.
• Еда быстрого приготовления не окажет вредного воздействия на организм, если питаться ей 1 раз в месяц, устраивая себе гастрономические праздники.
• За 30 минут до закрытия ни одно заведение формата Fast Food не сможет предложить своим посетителям качественные продукты питания.
• На голодный желудок негативное влияние фаст-фуда усиливается, поэтому обязательно съешьте здоровую еду перед посещением закусочной.
• Если единственным способом утолить голод становится поход в кафе, то выбирайте «Бистро» с отечественной кухней или восточными блюдами, откажитесь от европейских стандартов, которые оказывают неоценимый вред организму.

Помните, что пригодиться приведенные выше рекомендации должны только в случае крайней необходимости. Единственное правильно решение человека, заблаговременно заботящегося о своем здоровье – полностью исключить вредную пищу из своего рациона. Друзья, напоминаю, что со списком полезной еды вы можете ознакомиться в этой статье , размещенной на веб-страницах нашего блога.

Занимательная статистика: «Опираясь на сведения 2015 года, предоставленные Всемирной Организацией Здравоохранения, суточная норма трансжиров, поступающих в организм человека, не должна превышать 1% от всего рациона. В стандартной порции картофеля фри содержится 30–40% – это прямая угроза для жизни любителя Fast Food».

Следует отметить, что материал статьи касается как знаменитых закусочных формата McDonald’s или Subway, так и полуфабрикатов, которые мы приобретаем домой на «черный» день. Лапша и супы быстрого приготовления также относятся к фаст-фуду, идентично воздействуя на организм.

Всего вам доброго, друзья! Будьте уверены – совсем скоро мы вновь увидимся на виртуальном пространстве здоровых людей Start-health! ?

В каких только грехах не обвиняют фаст-фуд. Он и канцерогенен, и вызывает привыкание, и ведет к ожирению, и вообще ничего общего с рациональным питанием не имеет. Попробуем с помощью специалиста разобраться в этих обвинениях, ведь привычка перекусывать на ходу и заменять быстрой пищей полноценные обеды все прочнее входит в нашу жизнь.

«Давайте сначала поговорим о самом страшном обвинении в адрес фаст-фуда – канцерогенности, — предлагает профессор, доктор биологических наук, руководитель отдела Клиники Института питания РАМН Андрей Васильев. – При упоминании о содержании в продукте канцерогенных веществ нужно понимать, что речь идет не о составе самого продукта, а о низкой технологии его приготовления.

Высокотехнологичные способы приготовления продуктов, применяемые в промышленных масштабах (а именно такие продукты используются в сетях ресторанов быстрого питания), практически исключают нанесение вреда здоровью потребителя. Гораздо чаще канцерогены можно найти в домашних копченостях – рыбе или мясе, либо в жарком, приготовленном на перегорелом масле.

Претензии нужно предъявлять не к самой еде, а к способу приготовления. В одном ресторане масло поменяют, в другом на нем пожарят блюдо 10 раз. Технология приготовления продукта разная для каждого конкретного вида масла. Конечно, если одно и то же масло использовать бесконечно, возможно образование канцерогенных веществ.

Но в зависимости от качества, содержания антиоксидантов и вида, одно масло можно использовать для приготовления 5 раз, а другое — только 2 раза, неважно, что на нем жарить. Это определяется нормами технологического процесса для конкретного приготовления конкретного продукта. Другое дело, что если по технологии нужно жарить продукт 5 минут, а его жарят 8, то это уже нарушение процесса.

Теперь рассмотрим обвинения в том, что в фаст-фуд добавляют пищевые добавки, которые «подсаживают» нас именно на такой тип питания, вызывая привыкание. Ноги у этой истории растут из средины ХХ века, когда в Европе забили тревогу по поводу определенного пищевого поведения людей, которое даже получило название «болезнь китайских ресторанов».

В европеизированной китайской пище тогда широко использовалась пищевая добавка, придающая специфический вкус еде — глутамат натрия. Она очень нравилась потребителям и вырабатывала определенные пристрастия, то есть, пищевое поведение. Впоследствии эту добавку ограничили в применении, а кое-где и вовсе запретили, поскольку при регулярном употреблении она вызывала аллергию. Но это нельзя назвать привыканием, это определенное пристрастие к тому или иному вкусовому качеству.

Пищевые добавки используются практически во всех продуктах питания промышленного производства, которые мы едим. Сюда входят ароматизаторы, красители, стабилизаторы, разрыхлители, антиоксиданты, консерванты. Но они не вызывают привыкания. Первое требование, которое предъявляется пищевым добавкам в соответствии с международными стандартами – они не должны обладать биологической активностью, то есть влиять на физиологию человека и вызывать привыкание.

Они имеют лишь химические свойства, придают продукту вкус, цвет, запах, аромат и т.д. Если пищевые добавки не соответствуют нормам, их просто запрещают применять. Единственное, что могут пищевые добавки – это удовлетворять потребность того или иного пищевого поведения. Мало кто, к примеру, сможет есть пищу без соли. Точно так же кто-то не может есть блюдо без определенной специи или соуса – у каждого свой вкус.

Конечно, нельзя превращать фаст-фуд в свой постоянные рацион питания, как это делают многие американцы. Быстрая еда не может похвастаться сбалансированностью содержания белков, углеводов, жиров, витаминов и микроэлементов. Вы в избытке получаете углеводы и жиры, в то время как организму требуется все остальное тоже. Американцы уже пожинают плоды своей любви к фаст-фудам – число людей больных ожирением с каждым днем все больше.

Неудивительно, что избыточным весом страдают и дети: намного быстрее и комфортнее для родителей быстренько затолкать в ребенка гамбургер, чем корпеть над куриным супом дома. Однако, прежде чем зайти в фаст-фуд, подумайте о том, что растущему детскому и подростковому организму необходимы ВСЕ полезные вещества для нормального функционирования организма.

Почему же многие с таким удовольствием едят фаст-фуд, ведь там не такие уж вкусные вещи (что там булочка и котлета в виде подошвы), которые подаются с кетчупом, огурчиком, салатом, майонезом и т.п. Положите все это на тарелки отдельно друг от друга, и вряд ли вам захочется пообедать таким набором продуктов.

Фаст-фуды привлекают нас скорее психологически. Когда человек голоден, красивое оформление (а на него делается большой упор) – листик салата, огурчик, золотистая картошечка выглядят весьма привлекательно. К тому же быстрая еда утоляет голод, плюс вы приходите в уютное помещение с ненавязчивой музыкой, хорошим сервисом, возможностью вымыть руки, сесть и относительно недорого поесть.

Но увы, увлекаться быстрой едой, значит, обеспечить себе несбалансированное питание, а значит и нарушение работы желудочно-кишечного тракта и быстрое ожирение. Вот только рестораны и торговые точки, продающие фаст-фуд открываются все чаще. Но закрывать их бессмысленно. Вопрос в культуре и образовании человека, у которого всегда есть выбор: поесть что-то действительно полезное или на время заглушить голод.

Насильно никого не заставишь. Право выбора рационального питания за вами. Кстати, пожилых людей в фаст-фудах не увидеть не только потому, что им они не по карману. У многих есть возможность их посещать. Тем не менее, люди старшего поколения просто не воспринимают фаст-фуды — пищевая привычка у них другая: хочется домашних пирогов и щей».

Здоровье – это главная составляющая жизни человека. В здоровом теле можно выполнить любое задание, преодолеть трудности, путешествовать по всему миру. Но в нашей скоротечной жизни у людей остаётся очень мало времени заботиться о своём . Они пьют и едят на ходу, заменяют перекусами полноценный завтрак или обед.

В этом людям помогают кафе быстрого питания, которых полно в больших городах. Фастфуд очень популярен сейчас, это очень вкусно, быстро, недорого.

Название фаст-фуда дано всей пище, которая очень быстро готовиться. Кто думает, что это новомодное блюдо, тот глубоко ошибается. Ещё в древнем Риме лепёшки с разнообразными начинками продавали на улицах и площадях. С каждым годом человечество становилось всё более изобретательнее. Хот-догами торговали в Луизиане, и других странах. Но бум на фаст-фуд очень сильно захлестнул людей, после создания сети Макдоналдс. С тех пор прошло более шестидесяти лет, и вот на земном шаре нет ни единого города, где бы не было этой сети быстрого питания. Так и полюбились всем гамбургеры, картофель фри, пиццы и хот-доги.

Ещё с очень давних пор исследуют влияние вредной пищи, каковым является фаст-фуд, на здоровье человечества. Для привлечения клиентов производители в быстрые блюда добавляют очень много пищевых добавок, ароматизаторов, красителей. Такие компоненты могут даже надолго продлить срок хранения такой еды. При такой еде ежедневно очень страдают все системы и органы человека. Это огромнейшая нагрузка на , почки, печень. Быстрая еда провоцирует ожирение.

Почему же так вредно кушать быструю пищу?

1. Калории . Это очень вредная пища, в ней содержится много жиров и сахара. За один присест человек съедает почти суточную норма калорий. И даже несмотря на такую насыщенность через время опять хочется есть. Поэтому ожирение неизбежно. От таких вкусностей очень страдает поджелудочная железа.
2. Трансгенные жиры . В ресторанах быстрого питания используется неоднократно разогретое масло или маргарин. Это промышленные масла, их нет на кухне домохозяек. Они причина онкологических и сердечных болезней. Также из-за них страдают абсолютно все органы человека.
3. Соль и сахар в большом количестве. В приправах и соусах добавлено завышенное количество этих продуктов. А их переизбыток чреват болезнями эндокринной системы, сердца и почек.
4. Искусственные добавки . В блюда добавляют липиды, консерванты, диоксины, так продляют их срок годности. Они задерживаются в организме и провоцируют ослабление иммунитета, аллергии, раковые заболевания. Консерванты влияют на состояние кожи, внутренних органов. Но только благодаря таким добавкам фастфуд очень вкусный.
5. Пищевая зависимость . Именно так, такая же зависимость, как у алкоголиков и наркоманов. Привыкание к такой еде грозит тем, что человек уже не испытывает удовольствия от полезных продуктов. Человек бессознательно поглощает эту вредную еду, а здоровье его постепенно ухудшается.

Диетологи внимательно изучили состав блюд быстрого приготовления. Самый страшный продукт оказался шаурмой, в ней в два раза превышен уровень жиров. Регулярное его поедание приводят к значительной прибавке веса и инфаркту. Очень вредны жиры и содержащиеся в картошке фри. Многие люди едят не сочетающиеся продукты, жир очень тяжело переваривается, а если его запить кока-колой, то он осядет на стенках желудка. Вот потому с такой едой необходимо пить зелёный тёплый чай.

Вовсе отказаться от этой еды практически невозможно, но нужно хотя бы ограничить её употребление.

Кушайте полезную пищу!

Влияние фастфуда на организм человека. 6-й класс

Цели и задачи:

• информировать обучающихся о вреде продуктов фастфуда;
• рассказать об истории фастфуда;
• информировать обучающихся о влиянии продуктов фаст фуда на организм человека;
• демонстрировать мультимедиа фильм на заданную тему.

Тип урока: демонстрационный.

Формы урока: урок-лекция.

Предварительная подготовка:

• собрать и подготовить материал на заданную тему;
• подготовить группу обучающихся к выступлению по заданной теме.

Оборудование и материалы к занятию:

• доклады обучающихся на тему “Фастфуд”;
• компьютер;
• экран;
• мультимедийный проектор.

Межпредметные связи: литература.

Рекомендуемая литература:

1. Герберт Ш. “Основы правильного питания”. М. изд-во “Проспект” 2012.
2. Малахов Г.П. “Здоровое питание”. М. изд-во “Формат”2011.
3. Безруких М.М. “Формула правильного питания” изд-во “Дом 21 век” 2010.
4. Малахова Л.Д. “Осторожно продукты” изд-во “ЭКСМО” 2011.

Ход урока

Организационный этап. Сообщение темы и целей урока.

Вводное слово учителя. (слайд 1)

Что может быть важнее здоровья? Как сказал один мудрый человек: “Здоровье- это еще не все, но все ничто без здоровья”. (слайд 2) На всю жизнь нам дается только один организм. Если человек небрежно относится к любимым вещам, их можно заменить, но заменить свой организм на новый не получится. Не секрет, что наше самочувствие и здоровье, зависит от того, что и как мы едим. Пища – главный источник энергии, благодаря которой мы можем плодотворно жить, работать и учиться. Ни для кого не секрет, что не у всех на работе или в школе есть возможность, а главное желание прийти в столовую и поесть нормально. Многие из нас едят “на ходу”. Или обедают тем, что принесли из дома (бутерброды, салатики, колбаски), иными словами фастфуды.

Итак, фастфуды.(слайд 3)

Сообщение первого обучающегося: История фастфуда. (все доклады учеников сопровождаются демонстрацией слайдов).

Немногие знают, что такое фастфуд. “Фастфуд” (fast-food)^{— словосочетание, заимствованное из английского языка, в переводе означает – “быстрая еда”. История быстрой пищи древняя, как мир. Люди всегда любили набить живот быстро и вкусно. В Риме приготовлением пищи занимались только в специальных заведениях, так что можно сказать, уже тогда фастфуд процветал. В этих древних забегаловках очень хорошо шли лепешки из теста на дрожжах, пропитанные растительными жирами. А вот греки были более разборчивыми в еде, их быстрая пища уже больше походила на то, что знакомо нам сегодня. Это те же лепешки, но уже с мясом. Между прочим, лапша фастфуд это не только печально известный “Доширак”. Подобными блюдами увлекались и в древнем Китае. Поэтому лапшу быстрого приготовления с уверенностью можно назвать блюдом национальной китайской кухни. Быстрой пищей древних индусов были комочки риса, которые подавали со специальными жгучими подливами и куриным мясом. Ну а наши предки в качестве такой еды употребляли дрожжевую выпечку с различными начинками. Можно сказать, что такая еда в рационе человека присутствовала всегда.}

А вот современный облик подобная пища приобрела в Соединенных Штатах на заре двадцатого столетия. Первые в мире гамбургеры продавались в закусочной “Белый замок”. В те времена это были закусочные для бедноты. Современная история фастфуда началась 7 июля 1912 года с открытием ресторана под названием “Horn & Hardat Automat” в Нью-Йорке.  В кафетерии были установлены первые вендинговые аппараты, в которые покупатель бросал монетку и получал готовое блюдо. В последствие спустя 3-4 года множество подобных предприятий открылось во всех штатах США. В 1939 году в Нью-Йорке было установлено около 40 автоматов по продаже готовой горячей еды.  Компания выдвинула оригинальный лозунг для своей продукции “Меньше работы маме!”. Этот лозунг еще больше увеличил популярность такого вида пищи.

Сообщение второго обучающегося о фастфудах: (слайд 4)

Итак, фастфуды. Эта еда как нельзя лучше вписывается в ритм современной жизни. Поэтому перед выбором здоровье или скорость многие останавливаются на втором.

О вреде для здоровья такой пищи слышали многие. Но чем же конкретно так вредно это питание, и какие именно компоненты его могут нанести непоправимый вред организму, а какие все-таки время от времени можно употреблять? Сначала подробно о самых распространенных продуктах такого рода. Услышав это понятие, сразу же в голову приходит разносик, на котором стоит стакан со сладким газированным напитком, огромный многоэтажный бутерброд, возможно сосиска в тесте, чипсы и пачка картофеля фри. Вот и поговорим об этих продуктах.

(слайд 5) Огромный многоэтажный бутерброд на тридцать процентов состоит из вредных транс-жиров. Они используются в изготовлении фастфуда повсеместно. Транс-жиры – это все виды маргаринов и некоторые виды специализированных жиров, вырабатываемых из натуральных компонентов и используемых в пищевой промышленности. Итак, транс-жиры нарушают работу иммунной системы, ухудшают обменные процессы в организме, приближают атеросклероз и сахарный диабет. Кроме этого, транс-жиры безумно вредны для беременных женщин и мам, кормящих грудью. Оказывается, если женщина во время беременности ела продукты, богатые транс-жирами (фастфуд ), ее малыш может родиться с маленьким весом тела. Транс-жиры не только неблагоприятно влияют на состав грудного молока, но еще и попадают в него, то есть, Ваш малыш с молоком будет получать не полезные витамины и микроэлементы, а половину химической таблицы Менделеева.

Гамбургеры. Кроме жирной булочки и жирной котлеты здесь есть еще майонез, в котором масса консервантов и пищевых добавок, отрицательно влияющих в первую очередь на систему пищеварения, на печень и поджелудочную железу. Есть среди компонентов гамбургера и такие, что вызывают повышение давления.

Например, большое количество соли. Всего два таких бутерброда включают в себя дневную норму соли взрослого человека!

(слайд 6) Теперь перейдем к картошке. Она так заманчиво пахнет и хрустит на зубах. Во-первых, для приготовления картофеля фри в больших сетях используют только трансгенное сырье. Если Вы без опаски едите генетически модифицированные продукты, можете не волноваться. Во-вторых, килограммы картошки жарят на одном и том же масле. Кто будет каждый раз сливать масло и наливать новое? Это же лишние расходы. Современное оборудование для фастфуда оснащено системами фильтрации масла. Но фильтр не в состоянии задержать канцерогенные вещества, которые накапливаются в масле во время жарки. Все они попадают в Вашу замечательную, вкусно пахнущую картошку! Продукт опять-таки очень жирный и тяжелый для органов пищеварения. Содержит множество калорий, не дающих организму ни грамма витаминов или иных полезных веществ.

(слайд 7) Важное место занимают вареные колбасы и сосиски. Тут все понятно, из чего состоит – знают только производители. Страшный секрет кроется в веществе под названием нитрит натрия, или азотистокислый натрий. Сей химикат используется в производстве колбас для сохранения аппетитного красного цвета мяса. В хот-догах он, учитывая необходимую по рецептуре сосиску, тоже присутствует, но все дело в пропорции. По данным исследователей, которые изучили продукцию разных производителей, в некоторых хот-догах допустимая норма нитрита натрия превышена аж в 240раз!

Сообщение третьего обучающегося:

Теперь поговорим о любимом молодежном лакомстве – чипсах.. Благодарить за этот продукт можно знаменитого американского миллионера Вандербильта. Идея, пришедшая ему в голову во время званного ужина, породила выпуск тончайших поджаренных ломтиков картофеля. Именно, благодаря выпуску чипсов, состояние Вандербильта значительно увеличилось. О вреде или пользе чипсов будут спорить еще очень долго, поэтому необходимо разобраться в этом вопросе. Чипсы, изготавливавшиеся лет 10 – 15 назад все-таки можно было с огромным трудом назвать картофельными чипсами. Но продукт, производящийся современной пищевой промышленностью – это что угодно, но не картофельные чипсы. Это суррогат, состоящий из обыкновенной муки и модифицированного соевого крахмала. Крахмал, попадая в организм человека, преобразовывается в глюкозу. Она, соответственно, скапливается в печени, и человек через некоторое время получает “прекрасное” ожирение.

Вообще, говорить о вреде или пользе чипсов нужно, как о доказанном факте исключительного вреда. Для жарки этого продукта использовать качественное, очищенное масло совершенно нецелесообразно из-за значительных накладных расходов производителей, поэтому они его почти никогда не используют. Стандарт предписывает жарить чипсы не более полуминуты. При чуть большем времени жарки они накапливают исключительно вредный гидрогенизированный жир, способствующий образованию излишнего холестерина, что приводит к образованию холестериновых бляшек и непроходимости крови по сосудам.

При рассмотрении характеристик чипсов с позиции медицины, употребление их приносит человеку исключительно одни проблемы. Даже относительно здоровый молодой человек после ежедневного употребления чипсов через месяц почувствует изжогу, болезни кишечника и гастрит. Но если это ценитель и любитель чипсов, то он посчитает, что все недуги произошли от других продуктов.

Общеизвестно, что содержание канцерогенов в чипсах в 500 раз превышает норму. Количество вредных веществ, входящих в состав чипсов, можно перечислять очень долго. Это акролеин – продукт распада жиров, обладающий мутагенными свойствами. Следующим идет опасный канцероген акриламид, образующийся при термической обработке продуктов, содержащих крахмал. Недавно обнаруженный канцероген глицидамид способствует образованию раковых опухолей, разрушает гены человека. Сколько бы не осуждали чипсы, любители покупали, покупают и будут покупать этот товар, даже зная всю правду о нем. Что делать, каждый выбирает еду сам и самостоятельно расплачивается за собственные ошибки. Право выбора остается за вами.

Сообщение четвертого обучающегося о вреде сладкой газировки.

(слайд 8) Теперь по поводу сладкой газировки. За последние 30-35 лет количество калорий, получаемых при потреблении жидкостей, увеличилось вдвое. Согласно данным недавнего социологического опроса, сегодня американские подростки употребляют на порядок больше газировки, чем их сверстники десять лет назад. Так, 84% подростков пьют шипучку каждый день, получая за счет этого дополнительно 356 килокалорий.

Что касается сладких напитков, то лучше исключить их из своего рациона, особенно это касается газированных напитков. Помимо лишних калорий в сладких напитках содержится множество различных небезвредных для организма веществ. Одним из самых известных является аспартам — пищевая добавка, подсластитель, который используется для так называемых, диетических напитков. Аспартам в 200 раз слаще сахара, но не содержит углеводов. Этот подсластитель разрешен более чем в ста странах мира, Россия в их числе. Считается, что суточная доза — это 40 мг на 1 кг веса абсолютно безопасна (в одном стакане газировки содержится 50 мг аспартама). Во всех остальных газированных напитках содержится сахар. В маленькой бутылочке Пепси-колы содержится 8 кусочков сахара (58 ккал/100мл). Как видите вредно пить и обычную газировку и диетическую, а точных исследований о том, что наносит больший вред организму сахар или аспартам пока нет.

Следующее опасное для здоровья вещество, часто содержащееся в сладких напитках — это кофеин, его относят к мягким стимуляторам нервной системы. Дети, потребляющие много кофеина, более беспокойны, плохо засыпают, часто страдают от головных болей. У них может нарушаться способность концентрировать внимание. Кроме того, кофеин увеличивает потери кальция с мочой.

Помимо всего вышесказанного, сладкие газированные напитки могут вызывать заболевания и у вполне здоровых людей. В первую очередь, это кариес. Рафинированный сахар, содержащийся в газировке, способствует возникновению кариеса. Во вторых, такие напитки могут спровоцировать возникновение остеопороза. Это замечание имеет отношение преимущественно к детям и людям после 40 лет. Пожилые люди, особенно женщины, всегда страдают от дефицита кальция, поэтому врачи, уже в 38-39 лет часто рекомендуют принимать кальций в таблетках. Выведению кальция с мочой способствует кофеин, о котором мы говорили ранее.

Что касается подростков. С 9 до 18 лет в организме идет активное накопление кальция. Сладкие газированные напитки не только способствуют выведению кальция, в рационе детей они часто составляют альтернативу молоку, которое является источником кальция. Дефицит кальция в детстве приводит к остановке роста и высокой вероятности возникновения остеопроза в зрелом возрасте. В напитках содержатся также красители, чаще всего в газированных напитках применяют краситель “желтый-5”. Он может вызывать различные аллергические реакции — от бронхиальной астмы до крапивницы и ринита.

И, наконец, углекислый газ, присутствие которого в воде возбуждает желудочную секрецию, повышает кислотность желудочного сока и провоцирует метеоризм — обильное выделение газов.

(слайд 9)

В России такой статистики пока нет, но власти полностью осознают вред фастфуда и сладких напитков, поэтому в 2006 году Минздравсоцразвития РФ запретил продавать в школах чипсы, карамель и сладкие газированные напитки. Их заменили полезными для здоровья детей продуктами — прежде всего молоком, кефиром и бутилированной водой.

Итак, мы с вами выяснили, что для сохранения фигуры и здоровья мало следить за тем, что мы едим, необходимо уделять внимание и тому, что мы пьем.

Сообщение пятого обучающегося о китайском фастфуде.

Китайский фастфуд, по утверждению ученых полезен для здоровья.

Основатель китайского фастфуда, изобретая свой торговый бренд, думал в первую очередь о том, что можно сделать прибыльный бизнес, используя национальные пристрастия к еде. Необходимо сказать, что в самом Китае национальный фастфуд имеет намного более широкое распространение, чем традиционный западный. Так, только у одной сети китайского быстрого питания ресторанов в два раза больше, чем у Макдональдса. Принципиальное отличие китайского быстрого питания от европейского в том, что здесь пищу не жарят вообще. Все блюда готовят только на пару. Это очень полезно, никаких жиров и канцерогенов. Основу китайского быстрого питания составляет рис и овощи. Очень полезная и здоровая пища. Здесь невозможно купить сладкие газированные напитки, а вместо них подают соевое молоко или чай. Главный лозунг китайского фастфуда -это сохранение всех полезных качеств продуктов и забота о здоровье посетителей.

Об эксперименте на крысах рассказывает учитель.

Эксперименты по изучению влияния фастфуда на организм человека.

Изучая литературу по влиянию фастфудов на организм человека, мы ознакомились с большим количеством экспериментов американских ученых на крысах, кроликах, обезьянах. И все они пришли к неутешительным выводам. Вред от потребления таких продуктов огромен. Российские ученые также оказались не равнодушны к этой проблеме.

1. Данный эксперимент проводился в НИИ биологии Харьковского национального университета имени Каразина в 2004 году.. Вместе с директором, профессором А.И. Божковым, был разработан план исследований, которые помогли бы выявить влияние фастфуда на организм. Объектом исследований стали крысы. Эксперименты проводились на молодых одномесячных животных (для человека это возраст 5–8 лет). Именно в этом возрасте современные дети тащат родителей в уютные заведения фастфуда, чтобы съесть картофель фри, гамбургер и выпить кока-колу. Было проведено несколько серий экспериментов, одна из которых сводилась к тому, что животные получали в пищу 100%-ный фастфуд. Во время такого эксперимента крысы первой группы ели чипсы и сухарики в равных пропорциях, вторую группу кормили гамбургерами и картофелем фри. Была еще и контрольная группа крыс, которым давали обычный корм. В экспериментах участвовали более сотни крыс – достаточное количество для того, чтобы признать результаты опытов достоверными. (слайд 10)

Животные первой группы были обследованы через месяц после начала опытов, второй – через два месяца после начала употребления фастфуда. Несколько групп животных, некоторое время питавшихся фастфудом (месяц и два), были опять переведены на обычное питание. Результаты стали шокирующими даже для видавшего виды академика Божкова. Крысы, которых кормили только чипсами и сухариками, отказывались от еды. Они предпочитали голодать. Только когда животные чувствовали, что могут погибнуть от истощения, они начинали есть предлагаемую пищу. Однако съедали чипсов и сухариков ровно столько, сколько им требовалось, чтобы не умереть от голода. Животные немного подрастали, прибавляли в весе на несколько граммов, и снова начинали голодать и худеть. Всеядные крысы, которые грызут мыло и бумагу, отказывались есть чипсы и сухарики! Инстинкт самосохранения заставлял их голодать, чтобы выжить! (слайд 11)

Животные, которых кормили гамбургерами и картофелем фри, первые — несколько недель выглядели очень хорошо. Наверное, пища им понравилась, поэтому съедали они всю огромную порцию, хотя сотрудники НИИ биологии были уверены, что дают излишки корма. Крысы даже обгоняли в росте своих собратьев, которые ели обычный корм. Однако через некоторое время крысы Главный результат экспериментов – вывод о том, что если животные едят фастфуд достаточно долго (2 месяца), в их организме происходят необратимые изменения. Масса тела таких животных никогда не восстанавливается, даже когда их переводят на нормальное питание.

Мы посещаем заведения быстрого питания все чаще, привыкаем к такой пище. Люди в большинстве своем пока едят не только фастфуд. Поэтому был проведен еще один ряд экспериментов. Теперь животных кормили фастфудом только на 50%. Остальные 50% составлял стандартный корм для крыс, содержавший все необходимые для их жизнедеятельности вещества. В эксперименте участвовали три группы животных. Крысы первой группы получали пищу, которая наполовину состояла из гамбургеров и картофеля фри. В корме, предназначавшемся для второй группы животных, 50% от всей его массы составляли чипсы и сухарики в равных пропорциях. (слайд 12) Крысы третьей группы – контрольной – питались стандартным кормом. Через три месяца были получены результаты.

Добавление крысам в пищу блюд из “Макдоналдса” в количестве 50% всего ее объема привело к глубоким перестройкам в организмах животных. По сравнению с крысами контрольной группы, у них сильно увеличилась масса тела, нарушился белковый обмен в организме и изменился иммунный статус. А вот размер печени стал меньше нормы. Когда в первой части эксперимента выяснилось, что на 100%-м питании гамбургерами крысы похудели, некоторые удивлялись: “А как же всеобщие уверения, что от фастфудов поправляются?”. Так вот, когда крысы получали фастфуд наполовину, они действительно поправлялись! Крысы, получавшие чипсы и сухарики в количестве 50% от общей массы еды, также отказывались их есть, но были вынуждены употреблять снеки в пищу, когда основного корма не хватало. По окончании опытов иммунологические показатели животных тоже изменились – крысы находились в состоянии предпатологии. Вывод однозначен: употребление фастфуда приводит к изменениям некоторых внутренних органов и систем организма человека.

В ноябре 2011 года, совсем недавно по телевизору показывали репортаж о ребятах средней общеобразовательной школы г. Рязани. Там дети провели точно такой же эксперимент лабораторных на крысах. Руководила этим экспериментом учитель биологии. Крыс в течении 40 дней кормили фастфудами. Животные сначала поправлялись, затем лысели и некоторые из них затем полностью отказывались от пищи и умирали. Дети окончательно убедились во вредности такой пищи, когда увидели результаты эксперимента.

Демонстрация отрывка из фильма “Среда обитания”.

После демонстрации фильма выводы делают обучающиеся вместе с учителем. (слайд 13)

Итак, из всего сделанного мы можем прийти к выводу, что дети потребляли и будут потреблять продукты фастфуда , потому, что им это нравится. Потому, что это быстро утоляет голод, удобно для перекуса, хорошо поднимает настроение , способствует общению, знакомства с новыми вкусовыми ощущениями, дешево. Чем старше подростки, тем больше они знают информации о продуктах фастфуда. Тем ниже желание употреблять фастфуд часто. Но, составленная нами диаграмма показывает, что число больных желудочно-кишечными заболеваниями стабильно растет с годами. Многие ребята понимают вредное влияние таких продуктов на организм человека, а лучше они понимаю, что такое питание не дает длительного насыщения, и предпочитают питаться в столовых или дома.

Самая главная проблема подобной еды – это совершенно не сбалансированный состав. Здоровая пища подразумевает определенную пропорцию углеводов, белков и жиров. В фастфуде же эта пропорция нарушена.

О том, что фастфуд плохо влияет на работу пищеварения, сосуды и приводит к ожирению, вызывают аллергические реакции, способствуют образованию кариеса и др. знают уже все. Какой же можно предложить выход, человеку живущему в напряженном ритме и который не находит достаточно времени, что бы приготовить себе обед из 3-х полезных блюд? 

Релаксация: делаем выводы вместе с обучающимися.

Надо стараться заменять! Картофелю фри, предпочтите пачку кефира или молока, банан, яблоко.

Налепите дома на выходные котлет, заморозьте, а дома по вечерам просто готовьте свои же полуфабрикаты. Вот и полноценный ужин состоящий, к примеру, из куриных котлет и гречки. И приучайте себя, есть, больше вареных и запеченных овощей ведь запечь картофель или свеклу в фольге самим особо труда не представляет. Газировке предпочтите обычную воду. Никто не сомневается что простая чистая вода, приносит организму намного больше пользы, чем газировка из пластиковой бутылки.

Чувство меры в еде — тоже очень значимый фактор. Ведь злоупотребление даже самыми полезными продуктами также может привести к нежелательным последствиям.

• Что из сказанного и показанного запомнилось больше всего?
• Какое влияние на вас оказал фильм?
• Какие выводы из урока сделали для себя?
• И так, что есть, когда и как решать вам. Берегите себя и свое здоровье. (слайд 14)
• Домашнее задание: дома открыть холодильник и просмотреть, какие фастфуды находятся в нем.
• Расспросить у родителей, что они знают о таких продуктах как фаст фуды.
• Знают ли что такое фастфуд?

Демонстрируются последние кадры презентации.

Выступающие получают отметки за урок.

Урок закончен.

Литература.

1. М.М.Безруких «Разговор о правильном питании» Москва «Нестле», 2000г.
2. Е.А. Воронова “Здоровый образ жизни в современной школе”. Ростов -на- дону. Феникс 2007г.
3. «Культура питания» Под редакцией И. А. Чаховский Минск «Белорусская энциклопедия» 1993
4. К.С.Ладодо “Питание здорового ребенка» Москва, 1994г
5. А.Н. Маюров “В здоровом теле здоровый дух” Москва .Просвещение 2003г.
6. “Овощи + фрукты + ягоды = здоровье”.Под редакцией С.М.Мартынов Москва 1995г
7. Г.Н.Сердюковский “Гигиена детей и подростков”. Москва 2002г.
8. Р.Г.Органов «Как быть здоровым» Москва 2000г .

Интернет-ресурсы.

1. http://vkusnye-idei.ru 
2. http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/select/Меню на день
3. http://povarenok.ru
4. http://kulinarnayakniga.ru/recipe/formula/…
5. http://www.in-newera
6. http:/ ru.wikipedia.org/wiki/Быстрое_питание
7. http:/ www.atlants.lv/eseja/negativnoe-vlijanie-fast-fuda

Памятка-рекомендация о правильном питании.

Правильное питание.

Для того чтобы питаться правильно, многого не надо. Главное – натуральный продукты, которые обогащены белком, углеводами и минеральными веществами. Диетологи и многие специалисты в качестве такой пищи рекомендуют зерновые культуры. Иными словами, нужно есть больше каши.

“Каша – всему голова”

, не зря ведь издавна так говорят. Злаки использовали еще в Древней Руси, так как считали ее питательной и полезной пищей. Современные ученые лишь подтвердили правильность доводов русичей.

В каше из злаковых и зерновых культур

 есть все для здорового питания: белки, углеводы, микроэлементы и витамины. Натуральные крупы бывают разные, подходить к ним нужно индивидуально, то есть в каждой каше свои слабые и сильные стороны.

Жирная пища

 – это в первую очередь большой запас энергии. Ежедневная норма жиров для человека – от 80 до 100 грамм, тогда как современный человек зачастую потребляет гораздо больше.

Белок – основная структура нашего организма

, без него никуда. Хотите накачать мышцы? Налегайте на белковую пищу (мясо в первую очередь). При недостатке белка у человека серьезно нарушаются все функции организма: от ослабления иммунитета до отказа работы основных органов.

Клетчатка тоже неотъемлемая часть правильного питания

, благодаря ей улучшается работа кишечника и вообще пищеварительной системы. Отсутствие клетчатки в рационе человека может привести к кишечной непроходимости, запорам и другим расстройствам.

Витамины позволяют регулировать химические реакции

 у нас в организме, благодаря им , мы “насыщаемся” пищей и она распадается на калории. Разновидностей витаминов существует много: бета-каротин, В1, В2, никотиновая кислота или витамин В3, Е, В9, С, А и другие виды.

Это основные компоненты здоровой еды

. Правильное питание – основа основ нашего долголетия, и их нужно закладывать с раннего детства.

Оборудование для фаст-фуда

Относительно недавно в лексиконе у нас возникло словосочетание «фаст-фуд». В нашем быту закрепиться подобные учреждения при этом уже успели прочно. Поесть в них можно без больших трат и максимально быстро. Специфическое приготовление пищи и самообслуживание позволяют получить такой результат. Полуфабрикаты используются для приготовления блюд. Перед выдачей покупателю их греют и подготавливают. Готовые Решения Для Фаст-Фуд Бизнеса включают в себя специальное оборудование, без которого подобные организации работать не смогут. Со своим меню нужно будет определиться для того, чтобы правильно подобрать оборудование.

Быстрота приготовления и простые рецепты – основные отличия фаст-фуда. Приоритетом становятся моложеное, соки, коктейли, мясо-гриль, гамбургеры, хот-доги, бутерброды и салаты. Оборудование для их приготовления имеется разное. Для фаст-фуда обычно покупают фритюрницы, рисоварки, вафельницы, тепловые витрины, блинницы, оборудование для шаурмы, сахарной ваты, кукурузы, попкорна, гриля, хот-догов, охладители, миксеры, овощерезки, микроволновые печи и тому подобное.

Прибыльным бизнесом уличная торговля была всегда. Максимум три составляющих обычно входят в блюдо. Потребуется подобрать качественное и недорогое оборудование, получить разрешение на работу. Существует три группы оборудования для работы заведений такого типа. Для приготовления продукта могут использоваться простые установки, не нуждающиеся в коммуникациях и помещении. От газового баллона работает второй тип устройств. Они могут размещаться на мобильных тележках. Для приготовления еды несколько агрегатов устанавливаются в павильонах. В этом случае обычно используют стационарные модели.

Быстрым сегодня может стать даже комплексный обед, а не только пирожок, сосиска в тесте, гамбургер. С каждым днем в городах количество точек растет, все более актуальным становится экономия времени. Высокое качество, широкий ассортимент продуктов, скорость обслуживания – основные плюсы, которые отмечают клиенты таких заведений. На глазах у покупателя может быть приготовлена, например, пицца.

Важно правильно подобрать оборудование и определиться с ассортиментом. Кухни любого народа мира можно реализовать в таком формате. Устройства для этого потребуются разные. Даже один человек порой сможет справиться со всем оборудованием и организовать быструю подачу блюд.

Организация кафе быстрого питания, или фаст-фуд от А до Я

Организация кафе быстрого питания, или фаст-фуд от А до Я

Фаст-фуд представляет собой быстро развивающуюся нишу рынка общественного питания. Неумолимая статистика утверждает, что при условии создания сети быстрого питания этот проект окупится значительно быстрее, чем организация ресторана благодаря гораздо большему притоку клиентов и скоростному обслуживанию.

Фаст-фуд как бизнес: составляющие успеха

Актуальность заведений быстрого питания в наши дни заключается в том, что соотечественники в наши дни предпочитают свежеприготовленную, и при этом недорогую еду, а дефицит времени диктует необходимость получить ее в предельно короткий промежуток времени. Этот бизнес может быть открыт в двух различных форматах – стационарном или уличном. Уличный фаст-фуд предполагает открытие торговых точек в людных местах под открытым небом. При этом еду готовят непосредственно на глазах у людей. В сравнении с этим вариантом организация стационарного заведения выглядит более солидно и основательно, поэтому речь в дальнейшем пойдет именно об этой форме быстрого питания.

Если вы рассчитываете преуспеть в бизнесе, важно предлагать не товары, а бренд. Что бы вы ни продавали – шаурму или блинчики, гамбургеры или куриные ножки, главное, чтобы заведение ярко и выгодно выделялось среди аналогичных заведений конкурентов. Оригинальность здесь важна во всем: в названии, наличии узнаваемого логотипа, яркого, нетривиального интерьера.

Узнаваемый интерьер

Интерьер заведения оказывает значительное влияние на настроение посетителей. Главной его чертой должна стать функциональность. В отличие от оформления обеденных залов ресторанов, здесь приветствуется простота и лаконичность. Отсутствие лишней мебели  позволяет разместить как можно больше людей. Очень важно наличие внутри и снаружи заведения различных вывесок с изображениями предлагаемой продукции. Изображения должны быть как можно более яркими, красочными, аппетитными. Если бизнес предполагает создание сети из нескольких заведений, то их интерьер должен быть выполнен в одном и том же стиле – в этом случае он будет узнаваемым. Очень важна также организация хорошего освещения. Что касается деталей оформления, то они зависят от статуса и направленности заведения. Так, если упор сделан на блюда национальной кухни, то важно создать атмосферу национального колорита. Делается это с помощью предметов декора, которые в данном случае не должны быть слишком навязчивыми. Поскольку современный человек привык ценить индивидуальное пространство, зал можно зонировать с помощью легких передвижных перегородок. Мебель отличается предельной практичностью, прочностью и износостойкостью. Обычно в фаст-фудах используется хромированная мебель, способная выдерживать большие нагрузки. Ее следует разместить таким образом, чтобы обустроить максимальное количество посадочных мест. При выборе отделочных материалов предпочтение стоит отдать пластику – он долговечен, гигиеничен, неприхотлив в уходе.

Широко известна также психологическая зависимость эмоционального состояния человека от окружающей его цветовой гаммы. Так, красный и все его оттенки способны возбуждать аппетит, а холодный синий успокаивает, снимает усталость, стрессы, нервное напряжение. Умело используя цвета и их комбинации, без труда можно создать в зале нужную атмосферу.

Несколько слов о меню

Ассортимент предлагаемых клиентам блюд является главной отличительной чертой заведения. Очень часто наиболее перспективной оказывается ориентация фаст-фудов на приготовление национальных блюд. Если речь идет о традиционной славянской (русской, украинской, белорусской) кухне, то упор делается на то, что блюда созданы по известным каждому и любимым всеми рецептам. Особенно импонирует посетителям домашняя технология приготовления. При условии преобладания экзотической кухни основные акценты проставляются на неординарности ассортимента. Это может быть китайская, японская, итальянская или мексиканская кухня. Важно, чтобы ассортимент блюд постоянно обновлялся и дополнялся. Плюс к этому можно акцентировать внимание посетителей на наиболее популярных продуктах, неизменно пользующихся наибольшим спросом.

Качество сервиса

Важны не только вкусовые качества блюд и их ассортимент, но и то, как они будут поданы. Быстрое, качественное обслуживание, красиво поданные блюда способствуют популярности заведений. Ведь недаром в крупных сетях общепита персонал специально обучается работе с посетителями. Непременно должны быть учтены особенности целевой аудитории, на которую направлен ассортимент фаст-фуда. Речь идет о половозрастных, демографических, социальных характеристиках. Большой актуальностью на сегодняшний день пользуются дополнительные услуги, и, в частности, круглосуточная доставка свежайшего, высококачественного продукта по адресу, заказанному клиентом. Очень привлекательны всевозможные дисконтные программы, ориентированные на постоянных посетителей. А наличие специального детского обслуживания привлечет к заведению семьи с маленькими ребятишками. Удачи!

Этот стартап использует компьютерное зрение для точного выполнения заказа на фаст-фуд

Сигрид Гомберт | Источник изображения | Getty Images

Ресторанный технологический стартап Agot AI завершил раунд финансирования в размере 10 миллионов долларов, который поможет компании выполнить свою миссию по повышению точности заказов в ресторанах быстрого питания.

Компания устанавливает потолочные камеры на кухнях ресторанов и использует компьютерное зрение — подобное тому, которое используется в автономных транспортных средствах, — чтобы проверять, правильно ли рабочие готовят заказы.Предполагается, что эта технология повысит эффективность труда и сократит время ожидания клиентов.

Сельскохозяйственная инвестиционная компания Continental Grain, которая недавно купила птицеводческого гиганта Sanderson Farms вместе с Cargill, возглавила раунд посевного финансирования стартапа. В нем также приняли участие Kitchen Fund, инвестирующий в Sweetgreen, Cava и Gregorys Coffee, и Grit Ventures.

Agot привлек всего 50 000 долларов в ходе предыдущего раунда финансирования в мае 2020 года, согласно Pitchbook.

«Мы очень рады поддержать команду Agot в выводе их решения компьютерного зрения на рынок, повышении эффективности труда, улучшении работы за пределами предприятия и предоставлении аналитики в реальном времени опытным операторам QSR», — говорится в заявлении Continental Grain для CNBC. .

Точность заказа может сильно повлиять на желание потребителей вернуться в ресторан и общее впечатление. Ежегодный опрос потребителей, проводимый Американским индексом удовлетворенности клиентов, показал, что заказы в ресторанах быстрого питания в 2021 году были точными в 84% случаев, по сравнению с показателем предыдущего года.

Соучредитель и генеральный директор Agot Эван ДеСантола сказал, что технология может обнаруживать более 85% ошибок заказа и привлекать внимание к этим проблемам до того, как рабочие подадут еду покупателям.

«Мы видим, что в индустрии [ресторанов быстрого обслуживания] точность заказов становится все более серьезной проблемой в результате перехода на автодорожное обслуживание», — сказал ДеСантола.«То, что когда-то было меньшей проблемой, когда показатели точности не стали намного лучше, теперь стало гораздо большей проблемой».

Заказы на проезд росли до пандемии, но кризис в области здравоохранения заставил многих потребителей переключиться на этот метод заказа из-за закрытых ставен в столовых, из соображений удобства и безопасности. По данным NPD Group, в декабре объемы прямых продаж выросли на 22% по сравнению с прошлым годом. Ежегодное исследование SeeLevel HX показало, что в прошлом году среднее время работы в 10 сетях быстрого питания сократилось почти на полминуты.

ДеСантола и его соучредитель Алекс Литценбергер, который является главным техническим директором компании, встретились во время встречи со студентами, изучающими информатику в Университете Карнеги-Меллона. Они основали компанию 2 с половиной года назад после того, как сами испытали долгое время ожидания и неправильные заказы. Альма-матер учредителей также участвовала в посевном раунде.

«Что нам было очень ясно в отношении Agot, так это то, что это не точечное решение, — сказал Грег Голкин, управляющий партнер Kitchen Fund. «Это платформа, которая находится в стадии разработки, и точность заказа — это только первое приложение.Компьютерное зрение не собирается останавливаться на достигнутом ».

Голкин также сказал, что Agot намного опередил другие стартапы, которые изучают аналогичные решения компьютерного зрения в сфере ресторанных технологий. По словам его основателей, Agot получил несколько предложений о приобретении.

ДеСантола сказал, что у типичного клиента Аго есть как минимум 2 000 ресторанов, однако он отказался назвать имена нынешних клиентов ресторана, сославшись на строгие соглашения о неразглашении.

Agot планирует использовать деньги от последнего раунда финансирования для развития своих продуктовых и инженерных групп, а также для расширения охвата, как для существующих клиентов, так и для добавления новых сетей в свой список.

Как технологии меняют индустрию фаст-фуда

Технологии открывают новый уровень опыта на вынос

В QSR все смотрят на результат, но я возлагаю свои надежды на лучшее будущее на вынос. Вы заметили, насколько резко улучшился наш обеденный опыт с тех пор, как бренды начали придерживаться подхода, ориентированного на мобильные устройства в этой области?

Теперь вы можете сделать заказ на своем телефоне и приготовить еду к тому моменту, когда вы придете в ресторан.Отдельная очередь для пикапа гарантирует, что вам даже не придется так долго ждать, чтобы его забрать. Panera Bread преуспела в этой области.

Последние разработки делают эту область еще более увлекательной: различные компании тестируют решения для самообслуживания, которые позволят клиентам получать свои заказы самостоятельно из автоматизированного места.

У Starbucks есть проект «Starbucks Now». Pizza Hut испытывает тот же подход в Голливуде — в партнерстве с Brightloom. Наконец, в Little Caesers есть порталы для пиццы (станции самообслуживания).

Этот новый подход не только привлекателен для клиентов, но и имеет смысл с точки зрения бизнеса. В то время как операции по доставке увеличивают затраты и затрудняют получение прибыли рестораном, автоматизированные пункты выдачи заказов позволяют сократить расходы на и повысить эффективность ваших операций.

Технологии превращают всех в поваров

Если задуматься, многие модные бизнес-модели, основанные на технологиях, могли появиться без каких-либо технических достижений. Возьмем, к примеру, рынок продуктовых наборов.

Идея заключается в следующем: если вы ленивы, вы не готовите — вы заказываете что-то с доставкой, но если вы не совсем ленивы, вы подписываетесь на услугу наборов обедов, такую ​​как BlueApron или HelloFresh.

Готовим, но без обычных хлопот. Вам предоставят нужное количество ингредиентов и четкие инструкции по приготовлению. Готовить умеет каждый!

Технически вам не нужно приложение или даже веб-сайт, чтобы это работало. Печатный каталог подойдет. Но по какой-то причине люди начали думать, что наборы для еды могут превратиться в настоящую вещь только с появлением компаний по доставке и онлайн-подписки.

Но есть ли? В этой игре есть крупные игроки, и эксперты прогнозируют, что к 2025 году мировой рынок наборов для еды будет стоить 9 миллиардов долларов. Однако до сих пор неясно, будет ли эта бизнес-модель устойчивой.

Многие бренды комплектов для обеда борются с удержанием клиентов и остаются убыточными. Вот почему некоторые из них начали продавать свои наборы в продуктовых магазинах или искать других партнеров.

Технологии улучшают наши обеды

Технологии также изменили то, как мы едим в офисах.Даже если вы работаете 24 часа в сутки, 7 дней в неделю, это больше не оправдание нездоровой диете. Рис и курица, приготовленные в микроволновке? Скучная еда из единственной столовой в здании? Устаревший!

И снова виноваты (или хвалят?) Рост числа доставок. Конечно, вы всегда можете заказать еду через UberEats или Deliveroo. Но это будет слишком дорого. Есть лучшие варианты — бренды, предоставляющие услуги общественного питания, такие как Feedr или ezCater. Заключая корпоративные контракты, они делают здоровую и качественную офисную еду доступной.

В этой области появились десятки новых компаний с разными моделями.Большинство из них служат брокерами. Некоторые, например EAT Club, готовят еду сами, а Platterz установит всплывающую станцию ​​в вашем офисе и приготовит еду на месте.

Сегмент снеков также сталкивается с проблемами со стороны новых брендов, таких как Oh my green и SnackNation. Они предлагают более здоровые закуски по подписке. Холодильники Byte Foods используют RFID-метки, чтобы определять, что вы взяли и сколько должны заплатить. А Hot Pantry предлагает готовые блюда, которые можно приготовить в духовке Level на базе искусственного интеллекта.

Технологии помогают нам бороться с отходами в фастфуде

Мы выбрасываем 30–40% продуктов, которые производим.Странно, правда? И ты можешь сказать, дружище, что мы можем сделать? Так было целую вечность. Но с помощью современных технологий мы можем многое сделать — по крайней мере, в сфере быстрого питания и ресторанного бизнеса.

В конце дня мы можем продать лишнее по сниженной цене. Для этого существуют онлайн-магазины (например, найдите Karma или Too Good To Go).

Мы можем анализировать наш рабочий процесс и улучшать его с помощью ИИ. Установите подключенные весы под мусор.Поставьте мусорное ведро на подключенные весы. Поместите камеру над ним. Используйте компьютерное зрение, чтобы отслеживать, что выбрасывается, и анализировать данные. Вот что могут сделать для вас такие компании, как Winnow и Leanpath.

Наконец, мы можем делать гораздо более точные прогнозы — сами или с помощью Fourth, Tenzo и других стартапов. И это очень важно: если вы можете точно спрогнозировать спрос, вы сможете купить ровно нужное количество еды (что приведет к нулевым отходам).

Теперь можно составлять прогнозы на основе множества сложных факторов (день недели, погода, события в городе, дни зарплаты и т. Д.)) — до тех пор, пока вы загружаете данные в программу. Вот почему так важно оцифровать все ваши процессы. Вот почему мы в Dodo вкладываем так много средств в создание Dodo IS, нашего собственного ИТ-решения для управления сетью пиццерий.

Не тратьте еду зря, люди.

Технологии быстрого питания и их карьера

Трудно поверить, что когда-то было время, когда концепция быстрого питания считалась прорывом в ресторанной индустрии. Размещение заказа на горячее питание, которое было готово к употреблению в кратчайшие сроки, было захватывающей волной будущего.Перенесемся вперед на десятилетия спустя, когда взрыв мобильных технологий изменит то, как рестораны быстрого питания обслуживают клиентов и обеспечивают лучший опыт.

Ниже приведены некоторые из последних технологических достижений в индустрии ресторанов быстрого питания. Имейте в виду, что большинство этих достижений не предназначены для замены сотрудников ресторанов, а скорее помогают им в их работе и помогают заведениям удовлетворять потребности своих клиентов.

Мобильный заказ становится правилом, а не исключением.

Поскольку все больше и больше людей зависят от удобства взаимодействия с миром через свои смартфоны, владельцы ресторанов обратили на это внимание. Сегодня в нескольких ресторанах быстрого питания, таких как McDonald’s, Burger King и Hardee’s, есть приложения для смартфонов, которые позволяют клиентам просматривать меню и размещать их на ходу. Эта функция позволяет ресторану иметь готовые заказы клиентов и ждать их, когда они входят в дверь. Мобильные приложения для быстрого питания стали настолько обычным явлением, что многие рестораны пытаются получить конкурентное преимущество, предлагая клиентам стимулы для загрузки и использования их приложений.Понятно, что по мере того, как программы заказа мобильных приложений и поощрения становятся нормой, рестораны быстрого питания, которые не предлагают таких услуг, будут отставать.

Рабочие получают «помощников».

Новейшие технологии также немного облегчают жизнь людям, работающим за стойкой в ​​ресторанах быстрого питания, и помогают улучшить качество производимой ими еды. У поваров есть доступ к инструментам, которые помогают им следить за процессом приготовления еды.Это включает в себя системы освещения, которые обеспечивают визуальную точку отсчета того, сколько времени осталось на определенное блюдо. Технологии также помогают гарантировать, что скоропортящиеся продукты хранятся при безопасной температуре, а работники будут предупреждены, когда срок годности продуктов питания приближается. Кроме того, программное обеспечение для отслеживания запасов помогает работникам сферы питания, автоматически размещая заказ на пополнение запасов продовольствия, когда обнаруживает, что запасы упали ниже определенного уровня.

Руководство тоже получает автоматизированную помощь.

И, наконец, генеральные менеджеры фастфуда и смены фастфуда получили руку помощи благодаря новому программному обеспечению, которое позволяет им отслеживать ряд показателей. Например, с точки зрения человеческих ресурсов, менеджеры могут рассчитывать на системы для создания графиков работы, отслеживания рабочего времени сотрудников и контроля за выплатой компенсаций. Владельцы франшиз также могут получить доступ к данным, которые определяют потребительские тенденции и эффективность ресторанов, что позволяет им принимать обоснованные решения о направлении бизнеса.

Учитывая тот факт, что рестораны быстрого питания были созданы для ускорения доставки еды клиентам на ходу, кажется уместным, что технологии сделали шаг вперед, чтобы сделать это обслуживание еще более быстрым. К счастью, многие из сегодняшних молодых работников ресторанов уже знакомы с новыми технологическими инструментами и, следовательно, хорошо оснащены, чтобы изучать и использовать новейшие технологии, которые помогают продвигать индустрию быстрого питания вперед.

Хотите больше инсайдерской информации о ресторанной индустрии? Загляните в жизнь в качестве менеджера ресторана

---

Найдите востребованную работу:

13,367+ Вакансии помощника менеджера ресторана

6 855+ должностей начальника смены ресторана

72 177+ Работа в ресторане

Консультации по вакансиям в ресторанах:

Заработная плата в ресторанах

Тонкости работы ресторана: посудомоечные машины

Карьера менеджера ресторана

Связанные темы: Названия вакансий, Сравнение зарплат, Центр поддержки вакансий, Консультации по вопросам карьеры, Поиск работы

Как работает фастфуд | HowStuffWorks

Если вы не находитесь в особо удаленном районе, вы не сможете далеко уехать в большинстве развитых стран, не найдя ресторан быстрого питания.Также нельзя далеко уехать, не увидев машин, даже если большинство из них — такси. В большинстве случаев рестораны быстрого питания и автомобили оказываются повсюду. Это действительно не случайно — без машин у нас не было бы фастфуда.

Феномен быстрого питания развился из ресторанов для автомобилей, построенных в южной Калифорнии в начале 1940-х годов. Рестораторы хотели воспользоваться растущей популярностью автомобилей, поэтому они спроектировали рестораны, в которых люди могли заказывать и есть, не выходя из машины.Подъездные пути были загруженными и успешными, но они, как правило, использовали тот же стиль быстрого приготовления еды, что и другие рестораны. Обслуживание не было быстрым, и еда не обязательно была горячей к тому времени, когда ее доставил car hop .

Ричард и Морис Макдональды владели таким рестораном. После успешной эксплуатации в течение 11 лет они решили его улучшить. Они хотели делать еду быстрее, продавать ее дешевле и тратить меньше времени на то, чтобы заботиться о замене поваров и автомобильного хмеля.Братья закрыли ресторан и переоборудовали зону для приготовления еды, чтобы она работала не так, как ресторан, а больше как автомобильный конвейер .

Их старый подъезд уже сделал их богатыми, но новый ресторан, который стал McDonald’s, сделал братьев знаменитыми. Рестораторы съездили со всей страны, чтобы скопировать свою систему приготовления фаст-фуда, которую они назвали Speedee Service System . Без машин Карлу и Морису не пришлось бы возиться с рестораном для автомобилей.Без сборочных линий у них не было бы основы для своего метода приготовления пищи.

До того, как братья Макдональд изобрели свою систему производства фаст-фуда, некоторые рестораны действительно готовили еду довольно быстро. В этих ресторанах работало повара быстрого приготовления , которые специализировались на приготовлении еды, не требующей много времени на приготовление. Быть поваром быстрого приготовления требовалось умение и обучение, а хорошие повара пользовались большим спросом. Однако система Speedee была совершенно другой.Вместо того, чтобы использовать квалифицированного повара для быстрого приготовления пищи, он использовал множество неквалифицированных рабочих, каждый из которых выполнял один небольшой конкретный шаг в процессе приготовления пищи.

Изменения братьев Макдональд коснулись и дизайна кухни ресторана. Вместо множества различного оборудования и станций для приготовления самых разнообразных блюд на кухне Speedee были:

• Очень большой гриль, на котором один человек мог одновременно приготовить много гамбургеров
• Переправочная станция, куда люди добавляли одни и те же приправы. каждый бургер
• Фритюрница, в которой один человек готовил картофель фри
• Автомат для приготовления газированных напитков и молочных коктейлей для десертов и напитков
• Прилавок, на котором клиенты размещали и получали свои заказы

Вместо того, чтобы облегчить приготовление различных блюд еду относительно быстро, цель кухни заключалась в том, чтобы приготовить очень большое количество из очень небольшого количества продуктов.Например, когда Рэй Крок, основавший корпорацию McDonald’s, впервые посетил ресторан в 1954 году, он продавал аппараты для приготовления молочных коктейлей, которые могли делать пять коктейлей одновременно. Братья Макдональды хотели восемь из них.

Экземпляры Системы обслуживания Speedee распространились по Калифорнии и остальным Соединенным Штатам, поскольку рестораторы адаптировали ее для своих собственных ресторанов. Многие сети, копирующие идеи братьев Макдональд, существуют до сих пор — в них подают все, от тако до курицы.Несмотря на то, что они подают совершенно разные виды еды, у них есть некоторые общие черты:

• Когда вы посещаете один из них и заходите внутрь, вы почти всегда размещаете заказ и забираете еду на стойке
• Когда вы проезжаете мимо , вы размещаете заказ у динамика или у окна, и кто-то передает его вам через окно
• Еда доставляется индивидуально упакованной и в пакете или на подносе
• Вы можете съесть большую часть еды, не используя нож или вилка. Причина такого единообразия в фастфуде — это продукт массового производства.Далее мы еще немного рассмотрим производство фаст-фуда.

  9 наиболее важных типов ресторанной техники и оборудования

  Успешным ресторанам нужна технология, способная не отставать. Вот краткое изложение 6 наиболее важных типов ресторанных технологий, которые необходимы для более эффективного ведения вашего бизнеса.

  Ресторанная индустрия сильно изменилась за последнее десятилетие и быстрыми темпами, во многом благодаря новым технологиям и меняющимся предпочтениям гостей.

  Гости ресторана изменили то, что они едят, как они едят и где они едят. Они хотят есть быстро и не хотят долго ждать. Им нужна возможность доставки, еды на вынос или ужина в ресторане. И они хотят, чтобы их еда соответствовала всем их диетическим ограничениям, но соответствовала ожиданиям и вкусовым предпочтениям.

  Эти изменения в предпочтениях гостей возникли одновременно с технологическим бумом последнего десятилетия, в течение которого ресторанное сообщество — отрасль, в которой когда-то доминировали ручка и бумага, — должно было сделать все возможное, чтобы не отставать от таких изменений.

  В то время как рестораны все чаще используют технологии как важную часть своего бизнеса, отрасли все еще есть куда расти. Чтобы соответствовать постоянно меняющимся предпочтениям гостей, не говоря уже о том, чтобы вести более эффективный бизнес, рестораторы должны продолжать инвестировать в новые технологии, чтобы оставаться в курсе последних событий или даже опережать отраслевые тенденции. Таким образом, они сосредотачиваются на том, что им нравится: на приготовлении вкусной еды и запоминающихся обедах.

  Независимо от того, начинаете ли вы внедрять новые технологии или просто присоединяетесь к технологической игре, ознакомьтесь с приведенным ниже списком самых важных ресторанных технологий, необходимых для более эффективного ведения бизнеса и радости ваших гостей.

  Пока вы оцениваете, загрузите руководство по сравнению POS и ознакомьтесь с руководством по сравнению тостов с конкурентами.

  1. Терминалы для точек продаж с сенсорным экраном

  Современные технологии для точек продаж (POS), такие как терминалы с сенсорным экраном, существуют для повышения эффективности. Они должны выдерживать суровые условия ресторана с использованием прочного оборудования, и они должны быть в состоянии гарантировать, что вы и ваша команда всегда будете работать в ритме ресторана.

  Большинство терминалов с сенсорным экраном оснащены программным обеспечением POS для ресторанов, которое имеет интуитивно понятный и простой для понимания интерфейс, поэтому сотрудники могут быстро перемещаться, а новые сотрудники могут быстро учиться.POS-терминалы с сенсорным экраном упрощают процесс приема заказов, поэтому вы можете размещать больше заказов быстрее и получать больше доходов.

  Сегодня многие POS-системы, обычно используемые в ресторанах быстрого обслуживания, имеют экраны, обращенные к гостю, которые позволяют гостям следить за тем, как они заказывают, быстро платить и оставлять чаевые на экране. Это повышает точность и скорость выполнения заказов, чтобы ваша команда могла продолжать работу.

  Лучшие в своем классе POS-терминалы на сегодняшний день также могут принимать платежи по кредитным картам и мобильные платежи через считыватель, непосредственно интегрированный с POS.Какое бы устройство для обработки платежей вы ни использовали, убедитесь, что оно поддерживает Near Field Communication (NFC) — например, Apple Pay и цифровые кошельки — Europay Mastercard и Visa (EMV), а также карту с магнитной полосой (MSR).

  2. Заказывайте и платите за столом

  Безопасность, скорость и эффективность всегда были важными составляющими обеденного опыта. Но после кризиса COVID-19 они стали важнее, чем когда-либо.

  В Путеводителе для гостей ресторана Во время COVID-19 34% гостей заявили, что доступность бесконтактных / мобильных платежей теперь чрезвычайно важна для их обеденного опыта.А 33% гостей заявили, что технология оплаты за столик чрезвычайно важна для их обеда.

  Технология «Заказ и оплата за столом» дает вашим гостям возможность заказывать и оплачивать еду, не выходя из собственного устройства. Это не только дает вашим гостям душевное спокойствие, но и помогает сократить время очереди столов, снизить затраты на рабочую силу и лучше понимать своих гостей с помощью ценных данных.

  Узнайте больше о том, как заказ и оплата за столом может помочь вашему ресторану.

  3. Портативные системы для точек продаж

  Представьте, что ваши серверы могут закрыть чек за одно посещение стола вместо четырех, которые требуются, чтобы спросить группу, готовы ли они к проверке, принесите им чек , отнесите чек обратно в POS-терминал и принесите сдачу, если они заплатили наличными. Портативные POS-системы позволяют вашим сотрудникам делать именно это, оптимизируя операции, позволяя гостям делать заказы и платить прямо за столом.

  Так как портативные POS-системы позволяют делать заказы и оплату за столом, серверы могут повысить скорость и точность заказов и быстрее поворачивать столы.И клиенты тратят меньше времени на ожидание еды и счета. Портативные POS-системы также увеличивают количество клиентов, которых вы можете обслуживать, и количество заказов, которые вы можете выполнить за данную смену.

  Помимо этих операционных улучшений, портативные POS-устройства позволяют вашим сотрудникам создавать более удобные условия для работы с гостями. Как? Потому что вместо того, чтобы пытаться запоминать заказы или бегать туда-сюда к терминалу, они могут проводить больше времени, общаясь с гостями.

  Узнайте больше о ценности портативных POS-систем и узнайте, как Odd Duck в Остине, штат Техас, использует портативные POS-системы для увеличения годовых продаж на 500 000 долларов.

  4. Бесконтактные платежи

  Как мы уже говорили выше для заказа и оплаты за столом, возможность бесконтактной оплаты становится все более важной для впечатлений гостей от ужина. В «Путеводителе для гостей ресторана» во время COVID-19 34% гостей заявили, что доступность бесконтактных / мобильных платежей теперь чрезвычайно важна для их обеденного опыта.

  Решения для бесконтактных платежей помогут вам обезопасить своих гостей, позволяя им оплачивать свои заказы касанием, погружением или смахиванием.Это предотвращает ненужный или нежелательный физический контакт между гостями и персоналом в то время, когда безопасность и социальное дистанцирование имеют первостепенное значение.

  Прочтите эту статью, чтобы подробнее узнать о бесконтактных и мобильных платежах и узнать, как решения для бесконтактных платежей могут помочь вашему ресторану.

  5. Киоски для самостоятельного заказа

  Киоски для самостоятельного заказа — это растущая тенденция, которая становится важным аспектом быстрого обслуживания и ресторанов быстрого обслуживания. В отчете об успехе ресторанов за 2019 год 53% гостей отметили киоски для самостоятельного заказа как несколько важных или чрезвычайно важных для их опыта работы с гостями.

  Киоски самостоятельного заказа набирают популярность по ряду причин. Они позволяют ресторанам соответствовать ожиданиям посетителей благодаря первоклассному цифровому интерфейсу и простым в использовании интерфейсам. Они также дают гостям больший контроль над процессом заказа, облегчая им просмотр меню и настройку своих заказов.

  Помимо улучшения качества обслуживания гостей, тщательно продуманный киоск может помочь ресторанам увеличить средний размер чека (используя подсказки о допродаже) и объем заказов, а также сократить очереди, и все это поможет вашей команде избежать ограничений по персоналу и производительности.

  6. Экраны на кухне

  Кухня ресторана может быть беспокойным местом, поэтому, в зависимости от потребностей вашего ресторана, распечатанные билеты могут быть не лучшим вариантом. Многие рестораны сегодня вместо этого используют кухонные дисплейные системы (KDS), чтобы поддерживать эффективную работу на кухне и во всем ресторане.

  KDS становится все более распространенным по ряду причин. По сравнению с традиционными принтерами билетов, KDS более экологичен, потому что он на 100% цифровой.Это также экономит рестораны на небольших, но дополнительных расходах на бумагу для билетов и устраняет слишком распространенную проблему, когда бумажные билеты смазываются жиром или падают на землю.

  Установленные на стене (или на стойке) кухонные дисплейные системы позволяют персоналу кухни просматривать все открытые заказы на одном экране. Это помогает поддерживать порядок на кухне и выполнять заказы точно и вовремя, а также поддерживать работу в соответствии с планом в передней части дома. Как? KDS принимает заказы POS в режиме реального времени, повышая скорость и точность заказов и, в свою очередь, улучшая качество обслуживания гостей.

  Прочтите эту статью, чтобы подробнее узнать о преимуществах KDS для ресторанов.

  7. Принтеры

  Цифровые квитанции и кухонные дисплеи (о которых вы узнали выше) становятся все популярнее и предлагают большую эффективность и преимущества, но в действительности многие рестораны, особенно рестораны с полным спектром услуг, по-прежнему хотите использовать бумажные квитанции. А для печати бумажных чеков вам понадобится термопринтер.

  Чековый принтер

  Термопринтеры (или чековые) чаще всего используются на дому, поскольку они печатают тихо и быстрее, чем традиционные ударные принтеры.Все принтеры чеков являются термопринтерами, то есть в них не используются чернила. Вместо этого они нагревают бумагу для создания символов и изображений на термочувствительной бумаге.

  Кухонный принтер

  Самым распространенным типом кухонного принтера является чернильный (или «ударный») принтер. Если ваша служебная команда связана, они могут не заметить новую квитанцию, появившуюся в принтере. Ударные принтеры помогают избежать подобных проблем, поскольку они производят печать более громко, что привлекает внимание поваров и поваров.Он также может печатать разными цветами, такими как черный и красный, которые вы можете использовать, чтобы выделить определенные элементы на квитанциях и билетах.

  8. Денежный ящик

  Несмотря на прогресс в технологии кассовых терминалов, старый добрый денежный ящик по-прежнему прочен и важен для хранения и управления наличными деньгами.

  Если вы ищете более современный подход к управлению денежным ящиком вашего ресторана, синхронизируйте его со своей POS-системой, чтобы можно было регистрировать все транзакции. Естественно, вам также следует заблокировать денежный ящик на ночь и регулярно опорожнять его для дополнительной безопасности.

  9. Интегрированные решения для онлайн-заказов

  Еще до того, как разразился кризис COVID-19, онлайн-заказы и продажа обедов за пределами помещения больше не были мелочью для ресторанов. И теперь, после кризиса COVID-19, многие рестораны полагаются на внешние каналы питания, такие как еда на вынос и доставка, чтобы поддерживать свой бизнес.

  Но что произойдет, когда кризис COVID-19 в конце концов подойдет к концу? Как изменятся предпочтения гостей в еде в долгосрочной перспективе? Это два из вопросов, затронутых в отчете «Путеводитель для посетителей ресторана во время COVID-19».

  В отчете часть гостей сообщила, что они будут заказывать на вынос и доставку больше, чем до кризиса со здоровьем COVID-19. 27% гостей сообщили, что заказывали бы больше еды на вынос. 23% гостей сообщили, что заказывали бы еще доставку. А 20% гостей заявили, что обедали бы в ресторанах значительно меньше.

  Проведя исследования, подтверждающие это, мы можем с уверенностью сказать, что размещение за пределами помещения никуда не денется и останется важной частью стратегии ресторанов в будущем.

  В то время как сторонние службы заказа и доставки, такие как DoorDash и Uber Eats, стали важными частями головоломки, связанной с обедом вне помещения, интегрированное решение для онлайн-заказов позволяет вашим гостям легко заказать прямо из вашего ресторана для доставки на вынос или бесконтактной доставки. Кроме того, используя интегрированную систему онлайн-заказов, вы устраняете сторонние сборы за доставку и лучше контролируете впечатления гостей.

  Преимущества интегрированного решения для онлайн-заказов говорят сами за себя, но гости также предпочитают размещать онлайн-заказы напрямую в ресторанах.По данным The Guide to the Restaurant Guest, во время COVID-19 82% гостей размещают заказы непосредственно через приложение или веб-сайт ресторана один раз в месяц.

  Ресторанные технологии и оборудование, созданные для ресторанов

  Чтобы сегодня управлять успешным рестораном, вам нужны технологии, способные не отставать. Набор специально созданного коммерческого оборудования Toast, Toast Hardware, позволяет вам выполнять свои операции в три раза быстрее, чем вы работаете сегодня. Увеличьте мощность своего оборудования, объединив его с надежными технологическими решениями для ресторанов, такими как Order and Pay at the Table, Toast Online Ordering, Toast Now ™ и Toast Delivery Services ™.

  Если вы хотите узнать больше о том, как Toast может помочь вам улучшить работу вашего ресторана, выделите время, чтобы поговорить с экспертом по ресторанным технологиям.

  7 технологий, преобразующих ресторанную индустрию

  Сейчас в тренде: мы находимся в середине технологической революции, которая превратила когда-то воображаемые решения в предметы первой необходимости, полностью изменив ресторанный бизнес.

  Примечание редактора: это часть серии под названием «Сейчас в тренде.«Каждая история будет анализировать грядущую тенденцию к быстрой повседневной работе. Щелкните здесь и здесь, чтобы прочитать предыдущие статьи.

  От кассового аппарата до кухни — технологии являются неотъемлемой частью работы ресторанов. Новаторы постоянно придумывают новые цифровые решения. чтобы сделать управление рестораном проще, быстрее и прибыльнее. Эта техническая революция превратила когда-то воображаемые решения в предметы первой необходимости, полностью изменив ресторанный бизнес.

  Ниже приведены семь технологий, которые должны быть в меню каждого бренда.

  1. Датчики температуры Bluetooth
  Ни для кого не секрет, что контрольные списки HACCP (безопасность пищевых продуктов) — это боль. Вот почему многие рестораны начали использовать системы контроля температуры Bluetooth, чтобы гарантировать, что их еда и оборудование находятся в надлежащем состоянии. Используя ручные зонды и фиксированные датчики, рестораны могут вручную или автоматически измерять температуру своих основных объектов всего за четыре секунды. Менеджеры могут запрограммировать индивидуальные ограничения для каждого продукта питания и оборудования и получать уведомления, если какие-либо температуры превышают допустимый порог.Эти датчики Bluetooth также могут записывать показания температуры в журнале HACCP по беспроводной связи, чтобы сотрудники не нуждались в этом. Это предотвращает фальсификацию ежедневных отчетов персоналом и просто полностью исключает бумажные журналы. Беспроводные температурные системы в конечном итоге используют проактивный подход к безопасности пищевых продуктов, помогая ресторанам избежать потери продукта и, что наиболее важно, защищая безопасность клиентов.

  2. Оптимизированное программное обеспечение для составления расписания / составления расписания
  Рестораторы слишком хорошо знают, насколько сложным может быть составление расписания.К счастью, теперь есть программное обеспечение, которое помогает им выполнять эту работу. За считанные секунды менеджеры могут составить и распространить цифровое еженедельное расписание для всех сотрудников. Время смен и должности оптимизированы в соответствии с прошлыми моделями укомплектования персоналом и прогнозируемыми уровнями продаж, чтобы избежать избыточной или недостаточной укомплектованности персоналом. Эти расписания также учитывают доступность сотрудников, запросы на отгулы и смены смены — все это делается непосредственно через приложение. Эта технология даже позволяет отслеживать продажи и бюджет на персонал, чтобы сократить сверхурочные и обеспечить прибыльность.Фактически, в ресторанах, использующих программное обеспечение для планирования, затраты на рабочую силу сократились до 2 процентов. Благодаря программному обеспечению для планирования найти нужных людей в нужном месте в нужное время стало намного проще.

  3. Внедрение виртуальной реальности
  VR и HR объединились, чтобы создать новейшую тенденцию в управлении сотрудниками: адаптацию виртуальной реальности. Используя гарнитуру и настраиваемое программное обеспечение, новые сотрудники могут получить поистине уникальный опыт без рисков и затрат, связанных с обычным обучением.Они могут совершить круговой тур по объекту, понаблюдать за другими сотрудниками в действии и проверить свои навыки в играх-симуляторах. С VR онбордингом стажерам не нужно прикасаться к еде или даже находиться в ресторане, чтобы научиться выполнять свою работу. На них оказывается меньше давления, чтобы избежать ошибок, и у менеджеров появляется больше времени для других своих обязанностей.

  Впервые протестированная Honeygrow, эта технология показала, что она лучше и быстрее подготавливает рабочих к работе. Рестораны, использующие эту новую технологию, могут быть уверены, что все сотрудники пройдут одинаковое обучение и будут в равной степени подготовлены к повседневной работе ресторана.

  4. Цифровое отслеживание товарных запасов
  Ручно-бумажный метод ушел в прошлое, поскольку цифровое отслеживание товарных запасов вошло в ресторанный бизнес. Многие рестораны переходят на электронную систему инвентаризации, поскольку она обеспечивает лучшую видимость их основных активов. С помощью мобильного устройства сотрудники ресторана могут напрямую отправлять и просматривать инвентаризацию для большей эффективности и точности. Менеджеры также могут настроить индивидуальные графики подсчета для каждого продукта на складе.Гибкость в настройке частоты и времени позволяет им более внимательно следить за дорогостоящими товарами. Это программное обеспечение не только отслеживает фактическое количество продуктов, но также отслеживает теоретические уровни запасов. Используя данные рецептов и POS, этот трекер может рассчитать, сколько товаров в ресторане должно быть в наличии, исходя из проданных товаров. Сравнение двух подсчетов может предупредить менеджеров о несоответствиях, связанных с чрезмерным порционированием, расточительством и воровством, чтобы их можно было немедленно устранить.

  5. Автоматизированный инструмент закупок
  Одна из самых больших ошибок, которые может сделать ресторан, — это нехватка еды для обслуживания. Избавьте себя от головной боли и позвольте автоматической системе закупок сделать всю работу за вас. Этот цифровой инструмент, напрямую связанный с вашей системой инвентаризации, помогает менеджерам оставаться на вершине запасов, предупреждая их о низком уровне продуктов. Эта технология предлагает интеллектуальные рекомендации по закупкам, основанные на сроках поставки продукции поставщика, прогнозируемых объемах продаж и настраиваемых номинальных уровнях.Менеджеры также могут включить автоматическое размещение заказов, когда запасы достигают определенного порога. С помощью приложения можно управлять всем процессом покупки — от утверждения предлагаемых заказов до проверки счетов-фактур и даже сравнения цен предложений поставщиков. В ресторане так много всего, что полезно иметь программное обеспечение для закупок, чтобы следить за товарными запасами.

  6. Киоски / настольные планшеты
  Попрощайтесь с кассовыми аппаратами и поприветствуйте киоски, новейшие технологии для точек продаж.Возможно, вы уже видели несколько таких отдельно стоящих экранов в местной сети ресторанов, а если и видели, то, вероятно, заметили кардинальные изменения, которые они оказали на процесс заказа. В этих киосках клиенты могут просматривать меню, создавать индивидуальные заказы и самостоятельно оплачивать еду. Это, наряду с предложениями дополнительных и перекрестных продаж, побуждает посетителей заказывать больше. Наличие киосков для обработки транзакций позволяет сотрудникам сосредоточить свои усилия на внутренних операциях и обслуживании клиентов, а не разделять их усилия.Ходят разговоры о дальнейшей разработке этих устройств для включения технологии распознавания, которая позволит системе предлагать заказы и тип оплаты в соответствии с визуальными и словесными сигналами клиента. А пока существующие киоски будут продолжать повышать эффективность и прибыльность ресторана.

  7. Цифровой менеджер столов / бронирования
  Длительное время ожидания — главный источник неудовлетворенности посетителей ресторана. Сделайте так, чтобы ваши клиенты и хозяева остались довольны с помощью менеджера цифровых таблиц.Это программное обеспечение делает все: от бронирования бронирования напрямую у клиентов до предложения оптимального размещения в зависимости от времени и размера вечеринки. Рестораны также могут давать клиентам точные оценки времени ожидания и уведомлять их с помощью текстовых сообщений, когда стол готов к более приятному ожиданию. Официанты также получают важную информацию, полученную при бронировании и истории обедов, например, любимые блюда и важные даты, такие как дни рождения и годовщины. Официанты также могут информировать клиентов о статусе их еды на любом этапе процесса приготовления.Цифровой менеджер по бронированию — это секрет того, как правильно настроить клиентов с момента входа в ресторан.

  За прошедшие годы технологии стали ключевым элементом успеха в современной индустрии общественного питания. Просто иметь хорошую еду недостаточно, чтобы ресторан продолжал вести бизнес, поскольку именно новейшие инновации дают ресторанам столь необходимое преимущество перед конкурентами. Хотя эти технологии имеют свою цену, результаты, которые рестораны видят в своем бизнесе, стоят вложенных средств.
  

  9 способов, которыми роботы в ресторанах меняют пищевую промышленность

  В конце 1940-х, когда рестораторы из Сан-Бернардино, Калифорния, Дик и Мак Макдональды превратили свой крошечный магазин для хот-догов в крошечную бургерную хижину, они сосредоточились на более чем просто его ограниченное меню. Желая также обеспечить более быстрое обслуживание, дуэт оптимизировал операции с помощью своей «Системы обслуживания Speedee» и получил неплохую прибыль.

  Ресторанные роботы

  Роботы в ресторанах, также называемые автоматизированными ресторанами, делают пищевую промышленность более безопасной, персонализированной и более эффективной.В ресторанах можно встретить роботов, которые переворачивают гамбургеры в соответствии с конкретными предпочтениями, наливают идеальную чашку кофе или даже готовят повседневные блюда в стиле «боулинг».

  Годы спустя продавец пищевой промышленности по имени Рэй Крок выкупил их и вскоре начал расширяться по всей Америке. В настоящее время сеть насчитывает более 36000 ресторанов по всему миру и является частью разросшейся индустрии быстрого питания, общий доход которой в 2018 году только в США составил 250 миллиардов долларов.

  Этот ресторанный робот готовит (казалось бы) вкусные гамбургеры от начала до конца.

  В то время как индустрия быстрого питания сегодня сильно отличается от своего самого раннего воплощения, одно не изменилось: постоянное стремление к большей эффективности. А эффективность требует инноваций, которые несколько десятилетий назад воплощала система обслуживания Speedee, а сегодня все больше полагается на автоматизацию.

  Вот где появляются роботы.

  Подобно тому, как фаст-фуд и внедренные в нем технологии несколько лет назад изменили ресторанную индустрию, роботизированная автоматизация меняет сегодняшний пищевой сектор.Поручая машинам простые и повторяющиеся задачи, можно повысить производительность и производительность, одновременно повышая безопасность и позволяя людям сосредоточиться на другой связанной работе, требующей большего мышления.

  Обратите внимание на эти компании пищевой промышленности, которые используют роботов для выполнения различных функций.

  Создатель

  Создатель

  Расположение: Сан-Франциско, Калифорния

  Как он использует роботов: Гамбургер является культовым американским, и люди всегда ищут способы его улучшить.Создатель ресторана в Сан-Франциско делает это с помощью роботов. Автомат в стиле Руба Голдберга (в стиле Голдбургера?) Обрабатывает каждый этап процесса приготовления гамбургеров: измельчение говядины, жарение котлет, поджаривание булочек, выдача приправ и сборка гамбургеров, которые затем продаются по очень разумной цене (особенно в Сан-Франциско). стандартов) 6 $. Меньше человеческого труда означает экономию клиентов.

  Влияние на промышленность: Приготовление бургеров — это только часть работы. В Creator по-прежнему работают люди, которые принимают заказы и обслуживают ресторан.А некоторые известные шеф-повара Bay Area, такие как Ник Балла (Bar Tartine) и Ту Дэвид Фу (Acquerello), сотрудничают с закусочной, чтобы разработать фирменные гамбургеры.

  Бригго

  Бригго

  Расположение: Остин, Техас

  Как он использует роботов: Briggo — это мини-кафе, которым управляют роботы-бариста. Вот как это работает: клиенты заказывают кофе и различные кофейные напитки через приложение или с помощью планшетов в киосках Briggo’s Coffee Haus, где напитки готовятся исключительно с помощью машины.Когда заказы готовы, достаточно нажать кнопку, взять напиток и отпить. Осторожно, пожалуйста.

  Влияние на отрасль: Briggo недавно была названа одной из самых инновационных компаний Fast Company в 2019 году. Ее офисы расположены по всему Техасу, а весной 2019 года планируется открытие еще одного в международном аэропорту Сан-Франциско.

  Spyce

  Spyce

  Расположение: Бостон, Массачусетс

  Как он использует роботов: Spyce готовит повседневные блюда в стиле «боулинг» на своей роботизированной кухне.После того, как клиенты выберут из меню, роботы распределяют ингредиенты по роботам, которые готовят пищу за три минуты или меньше. В центре внимания — здоровое питание, есть множество вариантов для вегетарианцев и веганов. Стоимость еды — 7,50 долларов.

  Влияние на отрасль: Spyce нанял знаменитого шеф-повара Дэвида Болуда в качестве кулинарного директора и создания меню. Заведение имеет одно место в Бостоне.

  Чауботикс

  Чауботикс

  Расположение: Редвуд-Сити, Калифорния

  Как он использует роботов: Пищевой робот Chowbotics, Салли, по сути, представляет собой усовершенствованный торговый автомат, который готовит салаты, зерновые миски и другие блюда в стиле мисок.Покупатели могут выбирать из множества ингредиентов, которые Салли сохраняет свежими в холодильном отделении. Роботы Салли размещены в больницах, университетах и ​​других местах, где посетители хотят быстро перекусить или круглосуточно поесть.

  Влияние на отрасль: Хотя Салли может получить прибыль, производя всего девять чаш в день, она, как сообщается, способна производить гораздо больший объем продукции.

  Смесь

  Смесь

  Расположение: Саннивейл, Калифорния

  Как он использует робототехнику: Роботизированная кабина Blendid для приготовления смузи, получившая название «Повар Б», позволяет клиентам выбирать, какой смузи им нужен, а затем с помощью механической руки распределяет ингредиенты, смешивает их, наливает полученную смесь в чашку. и подавать.

  Влияние на промышленность: Два офиса Blendid находятся в Саннивейле и Сан-Франциско.

  Хлебопекарная компания Уилкинсона

  Хлебопекарная компания Уилкинсона

  Расположение: Walla Walla, Вашингтон

  Как используется робототехника: Хлебопекарная компания Wilkinson превращает древнее искусство выпечки хлеба в автоматизированный процесс. Несмотря на небольшую занимаемую площадь, BreadBot компании выполняет функцию полноценной пекарни. Используя смесь сухих ингредиентов, машина смешивает, подготавливает и готовит тесто.Предназначенный для продуктовых магазинов, BreadBot предлагает покупателям свежеиспеченный хлеб, приготовленный на месте.

  Влияние на отрасль: Wilkinson недавно продемонстрировал свой BreadBot на выставке CES 2019.

  Цуме Пицца

  Цуме Пицца

  Расположение: Маунтин-Вью, Калифорния

  Как он использует робототехнику: Zume объединяет людей и роботов для достижения общей цели: пиццы. В то время как люди собирают продукты и готовят соусы, роботы выполняют более повторяющиеся и опасные задачи — например, опускают тесто для пиццы в печи с температурой 700 градусов.Не имея физического магазина, Zume доставляет пиццу с помощью мобильных кухонных фургонов.

  Влияние на отрасль: SoftBank недавно инвестировал 375 миллионов долларов в Zume, которая сейчас оценивается в 2,25 миллиарда долларов.

  Киви Кампус

  Киви Кампус

  Расположение: Беркли, Калифорния

  Как используется робототехника: Пищевая робототехника — это больше, чем просто приготовление пищи. Компании также используют роботов для улучшения доставки. Kiwi использует целый парк ботов для доставки еды — разных видов на каждом этапе процесса — чтобы сделать доставку еды клиентам максимально дешевой и эффективной.

  Влияние на отрасль: Kiwi работает на относительно небольшой территории и обслуживает университетские городки, такие как Калифорнийский университет в Беркли и Калифорнийский университет в Лос-Анджелесе. По состоянию на февраль 2019 года рекорд компании — около 500 доставок в день.

  Взлет

  Взлет

  Расположение: Waltham, Massachusetts

  Как он использует роботов: Многие люди используют Instacart или Amazon Prime, чтобы кто-то другой делал покупки за продуктами. Роботы могут служить той же цели, и Takeoff планирует развернуть полностью автоматизированные продуктовые магазины, которые собирают и доставляют продукты.Автоматизируя этот процесс, компания стремится уменьшить размер магазина и минимизировать стоимость доставки.

  Влияние на отрасль: Takeoff объединилась с сетью продуктовых магазинов Sedanos, чтобы предложить доставку и самовывоз в тот же день в Майами.

  СвязанныеПодробнее Истории о роботах

  Изображения на веб-сайтах компаний, в социальных сетях и на Shutterstock

  .