Смеси для гонконгских вафель: Смеси для мягких вафель в вафельнице

Здесь маленький ларек едва влезет на одного человека, но в напряженные выходные она втискивала помощника в сумку и укомплектовывала лишними конфорками.

Ее форма для яичного торта представляла собой простую металлическую штуковину в форме двух идентичных теннисных ракеток и работала как квадратная вафельница, но углубления имели форму яйца. А в тесте были яйца, поэтому их называют яичными вафлями.

Тесто для яичных вафель было великолепного золотистого цвета, и она держала его большие кувшины у ног.Она смазывала каждую форму для яичного торта маслом, наливала жидкое тесто на одну форму, накладывала подходящую форму на заполненную тестом и быстро переворачивала пару, чтобы тесто заполнило другую форму и начало превращаться в идеальные маленькие круглые кусочки.

Я помню, как она вынимала лепешки из формы с вилкой на круглую и поцарапанную сковороду из нержавеющей стали и как она протыкала яйца стальными щипцами, чтобы отделить их и поместить в мешки из вощеной бумаги. У нее было все до сроков и порядка.

Выходные ей всегда хлопали. В будние дни ожидание будет равно нулю или всего 1-2 человека. В медленные дни у нее уже было несколько заполненных восковых пакетов яичных лепешек. Их лучше всего есть в горячем виде на плите, поэтому я всегда просил и терпеливо ждал свежих, а она всегда делала это.

[thrive_leads id = ’14906 ′]

С ее растущей популярностью и инфляцией цены на ее яичные пирожные продолжали расти на протяжении многих лет. Так что мы наслаждались ими в меньшем количестве, но все равно наслаждались ими так же часто.

Сначала ее китайские яйца стоили 1 доллар за 20 слоек, затем 1 доллар за 18, затем 1 доллар за 15. Даже когда в китайском квартале появлялись подражатели, продавая их по 1 доллару за 20, когда Сесилия еще больше снизила свои предложения до 1 доллара за 12, самозванцам не стоило платить за лишние порции.

Однажды, теряя время, мы купили китайские яичные лепешки у уличного продавца на Канал-стрит. Они были такими мягкими, такими разочаровывающими, что я поклялся, что никогда больше не куплю их ни у кого, кроме Сесилии, единственной и неповторимой Леди Яичный торт.

В детстве я ел их по-особенному. Я сначала откусывала хрустящую, хрустящую поверхность каждой затяжки, а затем клала мягкие кружочки в рот. Они были идеальны во всех отношениях — не слишком сладкие, такие легкие, такие пушистые и так стоили каждого доллара.

Она закрыла магазин более двух десятилетий назад, но я никогда не переставал думать о ее яичных пирожных, когда проходил мимо ее маленького уголка, где Мотт-стрит встречается с Моско.

Williams-Sonoma какое-то время продавала сковородку для яичных вафель Nordic Ware, и я, вероятно, был одним из первых, кто ее купил.

В магазине больше нет сковороды, но вы можете найти похожую на Amazon US здесь или выполнить поиск на Amazon UK здесь .

Сначала приготовьте тесто. Затем разогрейте яичную вафельницу.

Потребовалась некоторая практика, чтобы на моей электрической плите постоянно получались хрустящие края. Вот что мне подходит:

1. Предварительно нагрейте сковороды в течение 5 минут, используя уровень нагрева 4 (у моей плиты настройки нагрева от 0 до 6).Поэтому я использовал две конфорки, чтобы разогреть обе половинки одновременно.
2. Налейте 2/3 стакана жидкого теста в одну из форм для яичных вафель, покрутите ее, чтобы заполнить некоторые из пустых отверстий, а затем закрепите другую форму сверху. Немедленно переверните.
3. Уменьшите огонь до уровня 3 сразу после заливки теста и готовьте две минуты.
4. Переверните форму для яичных вафель через две минуты.
5. Снимите с огня и снимите яйца со сковороды, используя деревянную вилку или силиконовую посуду (будьте осторожны, так как пластиковая посуда плавится, а металлическая поцарапает антипригарную поверхность. яичная вафельница).

Непосредственно перед тем, как вылить тесто на вафельницу Nordic Ware, я наношу тонкий слой растительного масла с помощью кондитерской кисти.

ОБНОВЛЕНИЕ 25.05.2020: Теперь я использую кулинарный спрей, такой как PAM, и слегка опрыскиваю каждую сторону перед заливкой жидкого теста. Раньше я избегал этого, потому что читал, что кулинарные спреи вызывают скопление масла на антипригарных поверхностях, которые невозможно смыть. После того, как я владел своей сковородой более 15 лет, я был готов проверить эту теорию. Последние 5 партий я использовал спрей для приготовления пищи, а затем сразу замачивал сковороды в горячей мыльной воде и мыл их. Сковорода легко моется и не оставляет липких следов. Все идет нормально!
Но не забудьте сначала проверить небольшую часть своей сковороды — я не хочу, чтобы вы испортили свою!

Кажется, что для моей духовки нагревание до более высокой температуры помогло создать хрустящие хрустящие края, которые мне нравятся, а затем снижение температуры на ступеньку предотвратило пригорание. Вам придется поэкспериментировать со своей газовой или электрической духовкой, чтобы найти эквивалентные настройки.

Из моего видео ниже видно, насколько хрустящие края.Мы с детьми не можем перестать их есть:

https://www.instagram.com/p/B-oNi1Tpx25/

Текстура идеальная — хрустящая по краям, и я люблю грызть все хрустящие кусочки, которые окружают каждую затяжку. прежде чем перейти к мягкой середине — и с каждым укусом меня переносит в прошлое, улыбаюсь ностальгическим воспоминаниям.

Я уверен, что время разрушает вкусовые воспоминания, но я действительно чувствую, что этот рецепт напоминает то, что я помню из детских дней.

Если у вас есть одна из этих сковородок, обязательно вымойте ее, когда она погружена в воду, чтобы не образовалась грязь, как у меня, а щетка с мягкой щетиной , такая как эта Oxo one , отлично подходит для ее удаления. вытащить из щелей высохшее тесто.

Если вам понравился этот рецепт, то также ознакомьтесь с моими руководствами по приготовлению лапши рамэн (простой способ без замешивания), китайской яичной лапши и по приготовлению шелковисто-гладкой лапши удон лапши ( с использованием нетрадиционного ингредиента).

Вскоре после покупки формы для яичных вафель Nordic Ware я начал экспериментировать с тестом. Изначально я приготовил партию китайских яиц из свежего заварного крема (из молока и яиц).Но вкус и консистенция были неподходящими.

Теперь я использую заварной крем и просто бросаю все в свой миксер Kitchen Aid, включаю и вуаля! Тесто готово. Нет необходимости нагревать молоко или темперировать яйца для приготовления заварного крема и т. Д. И т. Д.

Несколько недель назад я взбил пару партий, чтобы поэкспериментировать с изменением ингредиентов, и обнаружил, что с использованием крахмала тапиоки, картофельного крахмала, кукурузного крахмала или порошок заварного крема работали просто отлично. Однако использование порошка заварного крема действительно придавало яйцам более богатый ванильный вкус, поскольку порошок заварного крема по существу представляет собой кукурузный крахмал со вкусом ванили.

Для тех экспериментов, в которых не использовался порошок заварного крема, я удвоил количество ванильного экстракта (или эссенции) с одной чайной ложки до двух чайных ложек.

Я думаю, что важным ингредиентом для правильного вкуса жидкого теста является сгущенное молоко. Раньше я никогда не использовал сгущенное молоко, и мне было любопытно попробовать разные марки. Я решил попробовать несколько из них… просто для развлечения. И был рад, что сделал.

Лучшая партия для дегустации, которую я нашел, была приготовлена ​​с использованием Rainbow «Gold.«Я думаю, это придало яйцам более богатый и полный вкус. Даже на этикетке написано: «Богатее и сливочнее». К сожалению, Rainbow Gold больше не доступен.

Я пытался исключить растительное масло из теста, но это не имело большого успеха, так как конечный продукт получился слишком сухим. Так что не пропустите масло.

Я также сделал партии с питтингом ванильного экстракта по сравнению с ванильной эссенцией . Возможно, это все было у меня в голове, или я просто склонен думать, что все, что содержит алкоголь, вкуснее, потому что я думал, что партия с экстрактом ванили вкуснее, чем партия с ванильной эссенцией.(Щелкните здесь, чтобы получить безалкогольный экстракт ванили.)

Однако экстракт ванили недоступен в ОАЭ, поскольку он содержит спирт. У меня есть драгоценный тайник из двух бутылок, которых, я надеюсь, хватит до тех пор, пока следующий иностранный гость не прибудет, чтобы пополнить его.

Я надеюсь, что вы нашли этот пост полезным и что будущее принесет вам много вкусных маленьких кусочков гонконгских яичных пирожных!

Также ознакомьтесь с моими уроками по приготовлению лапши рамэн (простой способ без замеса), китайской яичной лапши и по приготовлению шелковистой гладкой лапши удон лапши (с использованием нетрадиционных ингредиентов).

[thrive_leads id = ’14906 ′]

Hong Kong Egg Cakes (Gai Daan Jai — 鷄蛋 仔)

Курс: закуска

Кухня: китайская

Время приготовления: 1 час 10 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 1 час 15 минут

Порции: 4 человека

Калорий: 365 ккал

Автор: имбирь и скотч

Популярная уличная еда в Гонконге. Я впервые наткнулась на эти яичные пирожные, когда росла в китайском квартале Нью-Йорка, когда была ребенком.В крохотном красном ларьке на Моско-стрит Сесилия Тэм на протяжении более десяти лет производила сковороду за сковородой этих яиц, но когда она закрыла магазин, она оставила многих стойких последователей, навсегда жаждущих ее идеально пушистых и небесных яичных пирогов. Этот рецепт меня так же удовлетворяет, как и оригинал Сесилии Тэм.

• В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, тапиоку или кукурузный крахмал и (при необходимости) порошок заварного крема ложкой или вилкой. Вы также можете просеять эти сухие ингредиенты, но я не стал беспокоиться.

• Добавьте яйца, сахар, растительное масло и ванильный экстракт / эссенцию. Взболтайте с помощью электрического миксера (начните с низкой скорости, чтобы мука не вылетела из миски, и увеличивайте скорость до средней) или лопаткой. Как вариант, перемешайте вручную венчиком.

• Залейте сгущенное молоко и воду. Тщательно перемешайте.

• Он может быть немного бугристым, и в этом месте, и я обнаружил, что выдержка в течение часа (будь то при комнатной температуре или в холодильнике) помогла растворить комочки.

• Установите решетку на противень или большую тарелку.

• Предварительно разогрейте каждую половину сковороды для яичных вафель Nordic Ware на отдельных горелках на среднем или сильном огне, пока она не станет горячей. Я предварительно нагрел свою в течение 5 минут.

• Слегка смажьте или сбрызните каждую сковороду растительным маслом. Уменьшите огонь до среднего.

• Налейте ¾ стакана жидкого теста в середину противня для яичных вафель (если вы нальете слишком много, оно либо вытечет сбоку, либо помешает плотному закрытию вафельницы) и быстро покрутите сковороду для распределения. немного теста до внешних отверстий.

• Сразу же поместите другую сторону сковороды сверху, переверните сковороду и готовьте в течение 2–2,5 минут.

• Снова переверните и готовьте еще 2–2,5 минуты. Точное время будет зависеть от вашей печи и тепловой мощности.

• Откройте сковороду, переверните яйца на решетку и дайте остыть в течение минуты или около того. Я использовала пластиковую вилку, чтобы вытащить яичные коржи из формы.

• Повторите с оставшимся тестом.Наслаждаться!

калорий: 365 ккал | Углеводы: 62 г | Белок: 6 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 93 мг | Натрий: 53 мг | Калий: 207 мг | Сахар: 34 г | Витамин А: 135 МЕ | Кальций: 88 мг | Железо: 2 мг

Этот пост был первоначально опубликован 22 января 2012 г. и последний раз обновлен 28 мая 2020 г.

Подпишитесь на мой ежемесячный информационный бюллетень и получите БЕСПЛАТНОЕ руководство по лапше PDF:

* Мы уважаем вашу конфиденциальность и не будет рассылать вам спам.Вы можете отменить подписку в любое время.

Рецепт гонконгских вафель с пузырьками · Я — блог о еде, блог — о еде

Гонконгские пузырьковые вафли — это мечта детства. Я помню, как в детстве был на ночном рынке, когда ложился спать, с нетерпением ждал, когда получится горячий пакетик с этими маленькими яйцевидными вафлями. Всегда был большой состав, и производитель яичных вафель старался развлечь всех, танцуя, раздувая вафли перед тем, как раздать их.

Гонконгские яичные вафли родом из Гонконга, но, к счастью, вы либо делаете их самостоятельно, либо находите их в районах, где проживает много азиатов. Если вы находитесь в городе с китайским кварталом, вы, вероятно, найдете хотя бы одно заведение, где их готовят, а также чай с пузырьками (боба). Они подаются горячими и хрустящими, а маленькие купола яичные, жевательные и так вызывают привыкание. Их сотовая форма позволяет легко делиться ими, и если вы когда-нибудь были в Гонконге, я бы сказал, что это обязательная уличная еда, которую вы хотите заполучить (вместе с рыбными шариками карри !!).

Знаменитые киоски для яичных вафель в Гонконге существуют всегда, и они представляют собой идеальные яичные вафли. У них кружевные хрустящие края и полупустая яичная, мягкая и жевательная серединка. Должен признать, приготовить их дома далеко не так хорошо. Но когда возникает сильная тяга, я определенно могу использовать этот рецепт. У него потрясающий вкус — порошок заварного крема добавляет тот дополнительный намек на яичный вкус, который так важен.

Может потребоваться пара попыток, но я надеюсь, вы попробуете эти яичные вафли! Я люблю их просто, но они также потрясающие с фруктами и мороженым.Вы также можете добавить начинки — я пробовала шоколадную стружку, а также немного матча. Я собираюсь скоро поиграть с ними, потому что вы можете сделать так много забавных вещей. Я не могу дождаться!

Надеюсь, у тебя сладкое воскресенье 🙂

Hong Kong Bubble Waffle Recipe
делает 3-4 вафли
время приготовления: 5 минут
время приготовления: 15 минут
общее время: 20 минут

• 140 г универсальной муки
• 7.5 г разрыхлителя
• 10,5 г порошка заварного крема
• 28 г крахмала тапиоки
• 2 яйца
• 140 грамм белого сахара
• 28 г сгущенного молока
• 140 г воды
• 5 г ванильного экстракта
• 28 г растительного масла
• немного растительного масла, для смазки вафельницы

по рецептам Кристины

Просейте в миске муку, разрыхлитель, порошок заварного крема и крахмал тапиоки. Отложите в сторону.

В другой миске или большом мерном стакане для жидкости слегка взбейте яйца и добавьте сахар. Постепенно добавьте сгущенное молоко, а затем воду. Добавьте просеянную мучную смесь и хорошенько взбейте, следя за тем, чтобы не было комочков. Добавьте ванильный экстракт, а затем масло, взбейте. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять в холодильнике на 1 час или на ночь.

Когда вы будете готовы сделать вафли, достаньте тесто и дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 30 минут.

Нагрейте пластины вафельницы: смажьте или сбрызните немного масла и нагрейте каждую по отдельности на среднем огне.

Налейте немного жидкого теста (примерно 3/4 стакана) в одну из чашек, вращая так, чтобы заполнить большинство лунок. Поместите вторую тарелку сверху, зафиксируйте ее, закройте и переверните. Готовьте с каждой стороны по 2-3 минуты, приподняв тарелки, чтобы проверить через полторы минуты. Снимите верхнюю тарелку и переверните вафли (при необходимости используйте палочки для еды, чтобы ослабить) и дайте остыть на решетке, чтобы края оставались хрустящими. Повторите то же самое с оставшимся тестом. Наслаждайтесь теплом!

Примечания: Я использовал этот рецепт, как я его нашел — я использовал кухонные весы, чтобы все взвесить. Я не пробовал это делать с измерениями чашек, потому что он был идеальным как есть. У меня есть две машины для изготовления пузырьковых вафель: одна из них больше похожа на ручной утюг с двумя блокирующими пластинами, а другая — очень простая в использовании электрическая. Да, тесто немного привередливое, с 1 часом отдыха в холодильнике, а затем с 30-минутным отдыхом, чтобы вернуть его к комнатной температуре, но из него получаются чертовски вкусные яичные вафли, так что если вы готовы, сделайте все в! Может потребоваться пара попыток, чтобы разобраться, но оно того стоит 🙂

Я видел порошок заварного крема (я использую Bird’s Custard Powder) в большинстве продуктовых магазинов, в проходе с выпечкой, но если вы не можете его найти, он доступен на Amazon.

Сегодня воскресенье! Вы знаете, что это значит: пришло время воскресного бранча. Почему бы тебе не пройти без очереди и не приготовить бранч дома на этой неделе? Кофе поистине бездонный, у выпивки нет сумасшедшей наценки, и вы можете расслабиться в пижаме. Каждое воскресенье я буду публиковать рецепт бранча. Скоро вы не будете спрашивать, куда нам пойти на поздний завтрак — вместо этого, что нам приготовить на поздний завтрак сегодня?

Рецепт пузырьковых вафель [Рецепт гонконгских яичных вафель] — The Mom 100

Я знаю, что я стою за повальным увлечением пузырьковыми вафлями, но у меня все еще был серьезный случай FOMO (который, как я знаю, на данный момент также устарел), и мне нужно было посмотреть, что к чему.О, инстаграм, жестокая ты госпожа.

Bubble Waffles возникла в Гонконге и стала суперпопулярной несколько лет назад (разве вы не впечатлены, узнав, что что-то стало популярным за несколько лет до того, как я решил написать об этом? #Notamillentialforsure).

Их очень часто подают сложенными в форме конуса с мороженым — новомодным вафельным рожком (и теперь я использую слово «новомодный», чтобы еще больше подтвердить свою актуальность на сегодняшний день). Они милые и вкусные. Их также иногда называют Egg Puffs или Puffles.

Итак, я купил себе пузырчатую вафельницу. Тот у меня греется на плите, но есть электронные версии.

Я решил подавать свои в более традиционном формате вафель (ленивый? Кто сказать), но все же придерживаюсь мороженого. И выберите золотую начинку — десертные вафли. В наши дни мы будем принимать любые простые удовольствия, которые нам доступны, и это — прекрасное, хотя и немного виноватое удовольствие.

Симпатичные, веселые и вкусные, их также иногда называют яичными слоями или слоенками.

Твитнуть

На самом деле это вафли, которые заказывает мой младший сын, когда мы идем в закусочную по выходным, а он в режиме завтрака. И, конечно, это не совсем разумный завтрак. Но иногда я снисходительная мать. Кроме того, если он не заказывает это, он заказывает салат «Кобб», так что я чувствую, что все уравнялось. Кроме того, он худой 17-летний мальчик, и я считаю, что ему следует есть вафли с мороженым и шоколадным соусом, пока он может, потому что я, конечно, не заказываю такие вещи на моем этапе жизни.

Когда вы вытащите вафлю из кастрюли, пока она горячая, она будет мягкой и податливой. По мере остывания он станет хрустящим, поэтому убедитесь — если вы делаете из него конус или другую форму — формовали его в теплом виде, чтобы он сохранял ту форму, в которой вы его формируете.

Варианты:

Шоколадные вафли: добавьте к сухим ингредиентам 2 столовые ложки какао-порошка.

: добавьте до стакана измельченного печенья, хлопьев или крендельков.

Еще рецепты десертов:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить

• чашка универсальной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• ¼ чайная ложка кошерной соли
• 1 большое яйцо
• ½ стакана сахара
• ¼ чашка молока
• ¼ чашка воды
• 2 столовые ложки несоленого сливочное масло топленое
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

• В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, кукурузный крахмал и соль; взбейте, чтобы соединить. В другой миске взбейте яйцо, сахар, молоко, воду, масло и ваниль.Смешайте яичную смесь с сухими ингредиентами до однородности.

• Сбрызните каждую сторону вафельницы антипригарным спреем. Предварительно нагрейте вафельницу на среднем огне в течение 3 минут (если у вас есть электрическая вафельница, подключите ее и следуйте указаниям машины). Налейте ¾ стакана вафельного теста, убедившись, что все пузыри заполнены. Переверните вафельницу и готовьте 3 минуты. Снова переверните вафельницу и готовьте еще 2–4 минуты или до золотистого цвета.

• Удалите вилкой и положите сверху свою любимую начинку или вылейте в форму конуса и залейте мороженым, когда оно остынет.

калорий: 526 ккал | Углеводы: 90 г | Белок: 9 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 115 мг | Натрий: 342 мг | Калий: 323 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 52 г | Витамин А: 518 МЕ | Кальций: 140 мг | Железо: 3 мг

Пищевая ценность является приблизительной. Он не заменяет консультацию квалифицированного специалиста в области здравоохранения.

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

рецептов пузырьковых вафель — как приготовить гонконгские слоёные яйца?

Объявления

Пузырьковые вафли, Яичные вафли, Гонконгские вафли, Яичные вафли по-гонконгски, Яичные слойки по-гонконгски — множество названий этой вкусной уличной еды, завоевавшей популярность во всем мире. Однажды попробовав их, их трудно забыть. Местное название пузырьковых вафель дословно переводится как «Яйца маленьких цыплят», и они действительно напоминают перепелиные яйца.Эти вафли так привлекательны своей интересной формой. Уличные гурманы и поклонники фастфуда по всему миру оценили все преимущества гонконгских вафель.

Объявления

Тесто готовится в специальной форме, и в результате получается вафля с хрустящими краями и мягкими овальными «яйцами» или «пузырьками». После выпечки вафли скручивают в рожок и обычно подают в виде рожка для мороженого, наполненного сиропом, мороженым, орехами, фруктами, взбитыми сливками и ягодами. Есть разные соленые сорта с начинкой из мяса, рыбы, соусов, зелени, салатов и овощей.

Гонконгские вафли изготавливаются из особого теста, напоминающего классические вафли. Каждая вафля содержит до тридцати (в зависимости от диаметра) шариков. Начинки различаются, среди самых популярных:

• Мясо — фарш или кусочки свинины, говядины и птицы;
• Рыба — В азиатских странах очень популярны в качестве начинки кусочки рыбного филе;
• Грибы — еще одна популярная начинка — жареные грибы и овощи;
• Сыр — Используются как творожные сыры, так и твердые сорта.
• Фрукты и ягоды — эта версия безумно популярна, и варианты безграничны.

Почему пузырьковые вафли так безумно популярны во всем мире?

Многие кулинары пишут, что яичные вафли появились в пятидесятых годах прошлого века. Они были созданы владельцем китайского продуктового магазина, который хотел использовать несколько треснувших яиц. Он добавил к яйцам сахар, муку и сгущенное молоко и приготовил жидкое тесто на металлической тарелке с сотами. Традиционные гонконгские вафли готовятся на углях и служат в качестве десерта. Со временем появились соленые вариации, и пузырьковые вафли стали одним из самых популярных основных блюд уличной еды. В настоящее время яичные вафли занимают первое место в списке 100 самых популярных уличных закусок Гонконга и подаются с сотнями различных начинок.

Гонконгские вафли обладают рядом преимуществ, отличающих их от других фаст-фудов.

• Универсальность — вафли можно подавать как бутерброд, второе блюдо и десерт.
• Простое приготовление — на выпечку и украшение одной вафли уходит не более пяти минут. Нужна только специальная вафельница.
• Креативные кулинарные эксперименты — Начинка не всегда должна гармонировать с содержимым шаров, иногда они могут контрастировать друг с другом, подчеркивая сильные стороны друг друга.
• Вафли Bubble легко упаковать в обертку, стакан для фастфуда, бумажный пакет, специальные картонные уголки и т. Д.

Гонконгские рецепты яичных слоек, секреты и практические советы для начинающих

Рецепты пузырьковых вафель отличаются от рецептов в бельгийском или американском стиле. Тесто получается сладким из-за количества яиц. Вот несколько полезных приемов, которые помогут вам приготовить лучшие яичные вафли в домашних условиях.

Сгущенное молоко — ключевой ингредиент. Вы можете заменить его обычным молоком, но это повлияет на консистенцию теста и сделает его более жидким. Возможно, вам придется добавить муку, чтобы она не прилипала к сковороде.

Крахмал тапиоки еще один важный ингредиент. Его можно заменить кукурузным крахмалом. Для достижения наилучшего результата вы можете найти крахмал тапиоки в китайских продуктовых магазинах.

Дайте тесту постоять час перед приготовлением.

Перед приготовлением вафель убедитесь, что вафельница нагрета.

Базовый рецепт пузырьковых вафель

Состав:

140 г муки

7 г разрыхлителя

1 столовая ложка заварного крема

28 г крахмала тапиоки

2 яйца

140 г белого сахара

28 г сгущенного молока

140 мл негазированной воды

28 г растительного масла, для приготовления яичного теста

небольшое количество растительного масла, для смазки формы

2 капли ванильной эссенции

Инструкции:

Смешайте и просейте муку, разрыхлитель, порошок заварного крема и крахмал тапиоки.

Взбить яйца и добавить белый сахар. Добавьте сгущенное молоко и негазированную воду. Тщательно перемешайте.

Добавить просеянную мучную смесь в яичную смесь. Тщательно перемешайте, пока тесто не станет однородным и не будет комков.

Добавьте ванильную эссенцию и хорошо перемешайте.

Наконец добавьте растительное масло.

Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на час.

Выньте тесто из холодильника и дайте ему остыть до комнатной температуры.

Разогрейте каждую сторону формы и нанесите тонкий слой масла с каждой стороны.

Налейте чашку жидкого теста, заполнив форму примерно на 80%. Следуйте инструкциям производителя относительно времени приготовления.

Выньте яичные вафли из формы и поставьте на решетку для охлаждения.

Повторяйте, пока не будет готово все яичное тесто.

Подавать со взбитыми сливками, фруктами, ягодами или любой другой начинкой, которая вам нравится.

Как только вы научитесь делать оригинальные яичные вафли, вы можете попробовать другие вкусы, такие как шоколад, добавить в тесто черный кунжут или тертый кокосовый орех и т. Д.

Вафли Nutella Bubble

Состав:

1 ¼ стакана универсальной муки

1 ст. кукурузный крахмал

½ ст. разрыхлитель

½ чайной ложки. соль

⅓ стакана сахарного песка

¾ стакана сгущенного молока

3 яйца, разделенных на части

¼ чашка сливочного масла, топленого

½ ст. ванильная паста или ванильный экстракт

1 чашка нутеллы, разделенная на части

4 нарезанных банана

Инструкции:

Смешайте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, соль и сахар.Перемешайте.

Разделите желтки и белки.

Взбить яичные белки на высокой температуре, пока они не станут твердыми.

Добавьте сгущенное молоко, яичные желтки, топленое масло, пасту из ванильных бобов и ½ стакана нутеллы в сухие ингредиенты. Смешайте, пока не смешается.

Вложить густые яичные белки.

Отделите сковороду и нагрейте обе стороны сковороды на среднем огне до горячего состояния.

Смажьте каждую сторону сковороды растительным маслом.

Выложите около ¾ — 1 стакана теста в центр вафельницы и готовьте до золотистого цвета.

Переложите пузырьковые вафли на решетку для охлаждения. После охлаждения они станут хрустящими, поэтому, если вы хотите сложить их в конусы, делайте это, пока они еще горячие.

Добавьте порезанный банан к каждой из сложенных вафель.

Выдавите нутеллу поверх бананов.

Рецепт Bubble Waffle Banana Split

Состав:

3/4 стакана универсальной муки

1/3 стакана сахарного песка

1 чайная ложка разрыхлителя

1 чайная ложка кукурузного крахмала

1/8 чайной ложки соли

2 средних банана, разделенных на части

1 большое яйцо

1/4 стакана цельного молока

3 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого

1 столовая ложка ванили

4 столовые ложки радужной посыпки, разделенные на части

1 коробка ванильного, шоколадного и клубничного мороженого

1/2 стакана нарезанной клубники

1/4 стакана нарезанных грецких орехов

Шоколадный сироп

Взбитые сливки

2 черешни мараскино

Инструкции:

В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, кукурузный крахмал и соль.

Поместите 1 банан, яйцо, молоко, топленое масло и ваниль в блендер и взбивайте на средней скорости до однородного состояния.

Смешайте жидкие ингредиенты с сухими и перемешайте до однородного состояния.

Добавьте 3 столовые ложки радужной посыпки.

Слегка сбрызните каждую сторону сковороды для вафель растительным маслом и разогрейте сковороду на среднем огне в течение 3 минут.

Добавьте 3/4 стакана бананового теста для вафель в сковороду и готовьте до золотистого цвета.

Удалите вафлю вилкой, аккуратно сложите в форме тако и дайте остыть не менее 10 минут.Повторите то же самое с оставшимся тестом.

Нарежьте оставшийся банан. Наполните каждую пузырьковую вафлю 3 шариками мороженого и разделите нарезанные бананы, нарезанную клубнику и нарезанные грецкие орехи на скорлупу.

Сверху полейте каждую скорлупу шоколадным сиропом и взбитыми сливками. Посыпьте оставшейся посыпкой и добавьте вишню мараскино.

Рецепт пузырьковых вафель с чеддером и чесноком

Состав:

Для теста:

¾ стакана (175 мл) универсальной муки

1 чайная ложка (5 г) разрыхлителя

1 чайная ложка (5 г) кукурузного крахмала

Щепотка соли

Щепотка черного перца

1 яйцо

2 столовые ложки (30 г) сахара

⅓ чашки (75 мл) молока

⅓ стакана (75 мл) воды

2 столовые ложки (30 г) несоленого сливочного масла, топленого

2 столовые ложки нарезанного чеснока

2 унции. (60 г) тертого сыра чеддер

Для начинки:

2 столовые ложки майонеза

1 помидор

2 листа салата

6 ломтиков хрустящего бекона

Инструкции:

Взбейте в большой миске муку, разрыхлитель, кукурузный крахмал, соль и перец.

Добавьте яйцо, сахар, молоко и воду.

Натереть сыр и нарезать чеснок.

Добавьте сыр и чеснок в миску и взбивайте до однородной массы.

Добавьте топленое масло венчиком.

Нагрейте вафельницу и сбрызните каждую сторону маслом.

Добавьте ¾ стакана жидкого теста и готовьте, пока пузырьковая вафля не станет золотисто-коричневой.

Удалите вафлю вилкой и дайте ей постоять 1 минуту.

Намажьте майонезом на одну сторону каждой пузырьковой вафли. Сверху выложите бекон, салат и помидоры, а сверху положите вафлю.

Разрезать на четвертинки перед подачей.

Гонконгские вафельные смеси

Гонконгские вафли появились в Гонконге в 1950 году при довольно необычных обстоятельствах. Легенда гласит, что гонконгский кондитер случайно разбил несколько яиц и пытался их спасти, так как после войны жизнь была тяжелой. Поэтому он смешал их с мукой и несколькими другими ингредиентами. Затем он запек эту смесь в форме для перепелиных яиц и получил потрясающий продукт. Так родились гонконгские вафли. Сегодня они стремительно набирают популярность во всем мире и уже пользуются большим спросом в России.

Это необычное тесто также известно как пузырьковые вафли или яичные вафли.Готовится со сладкой или твердой начинкой.

Наша смесь содержит все необходимые ингредиенты. Просто добавьте воду и масло, чтобы приготовить гонконгские вафли.

Преимущества наших смесей

• Всегда высокое качество продукции
• Упрощенный технологический процесс
• Сокращение времени изготовления (меньше затрат на рабочую силу и энергию)
• Вы можете расширить свой ассортимент различными начинками (шоколад, ягоды, фрукты, орехи и т. Д.).).

Что мы предлагаем

• Сладкие вафли

• Вафли бездрожжевые

• Шоколадные вафли

• Розовые сладкие вафли

• Черные пресные вафли

• Розовые пресные вафли

Наши миксы экономят ваши деньги

1. 1 кг смеси = 263 рубля
2. Вода = 0 рублей

Цена 1 вафли (без начинки) в кафе: 100 руб.

Выручка от продажи 20 вафель: 2000 руб.

Прибыль: 1737 руб.

Как сделать?

• 1

  Микс

• 2

  Выпекать

• 3

  20 вафель

Сделать гонконгские вафли просто!

Добавьте 1-1.1 л воды на 1 кг смеси (при желании можно добавить еще 200 г растительного масла). Оставить на 5-10 минут. Температура и время выпечки зависят от вашего оборудования.

Упаковка

индивидуальных пластиковых пакетов с металлизированным покрытием, обеспечивающих максимальное сохранение всех свойств продукта при транспортировке и хранении.

Срок годности

6 месяцев

Видеогид по приготовлению гонконгских вафель

Свяжитесь с нами, чтобы обсудить ваши потребности

Ваш успех — наш главный приоритет, и мы понимаем, что ваши потребности уникальны.

Свяжитесь с нашими специалистами, чтобы мы смогли найти ответ на ваши вопросы.

Телефоны: +7 (812) 449-92-20, 8 800 700-34-44, e-mail: [email protected]

ПОЛУЧИТЬ ДОПОЛНИТЕЛЬНУЮ ИНФОРМАЦИЮ И ОБРАЗЦЫ