Сколько нужно денег чтобы открыть кафе: сколько стоит и что нужно чтобы открыть свое кафе с нуля — Poster

Сколько нужно денег чтобы открыть кофейню

Всегда хотели открыть свой бизнес? Любите кофе и мечтаете о собственной кофейне в Москве? Хватит мечтать — пора действовать! Первый шаг — оценка ваших финансовых возможностей. Давайте подсчитаем, сколько стоит открыть кофейню.

Сколько нужно денег, чтобы открыть кофейню: выбираем формат

Затраты на запуск бизнеса зависят от его масштаба. Существует 2 основных формата кофеен:

• Мобильные кофейни. Требуют минимальных вложений — до 500’000 ₽. Позволяют экономить на аренде помещения и его обустройстве. По сути вам нужны только хорошая кофемашина и качественные продукты.
• Стационарные кофейни. На открытие необходимо не менее 2’000’000 ₽. Помимо затрат на аренду и ремонт помещения, нужно приобрести оборудование, нанять персонал, разработать меню, включающее кофе, десерты, закуски и салаты.

Сколько нужно денег для открытия кофейни: подробные расчеты

Ниже рассмотрим, сколько стоит открыть кофейню и что необходимо приобрести для запуска бизнеса в Москве.

Аренда помещения

Итак, вы планируете открыть

кофейню на 100 посадочных мест, площадью 200 м² . Аренда помещения в месте с высокой проходимостью составит от 500’000 ₽ в месяц.

Зарплата персоналу

Минимальный штат сотрудников включает 8-10 человек, работающих посменно: бариста, официанты, повара, посудомойки и уборщицы.

Фонд заработный платы составит в среднем 300’000 ₽.

Затраты на оборудование

Существенная статья расходов — это покупка качественного оборудования. Разберемся, сколько денег придется потратить на технику.

• Профессиональная кофемашина — 70’000 ₽
• Кофемолки — 30’000 ₽
• Холодильники для хранения продуктов и готовых десертов — 100’000 ₽
• Охлаждающая витрина для кондитерских изделий — 100’000 ₽
• Духовой шкаф для выпечки — 50’000 ₽
• Мойка — 20’000 ₽
• Миксер — 6’000 ₽
• Микроволновая печь — 5’000 ₽

Минимальный набор техники для кофейни — 381’000 ₽.

Прочие расходы

Мы перечислили основные затраты на открытие кофейни. Также потребуется предусмотреть расходы на:

• Регистрацию бизнеса — 5’000 ₽
• Ремонт помещения — 100’000 — 150’000 ₽
• Мебель для кофейни (барная стойка, столы, стулья, диваны) — около 1’000’000 ₽

Мы подсчитали, сколько нужно денег, чтобы открыть кофейню. Здесь не учтены затраты на приобретение продуктов и расходных материалов (зависят от поставщиков товаров).

Самостоятельное открытие кофейни обойдется вам в 2’280’000 ₽. Это минимальные вложения. Учтите затраты на рекламу и внесение средств в резервный фонд.

Покупка кофейни как альтернатива созданию проекта с нуля

Хотите вложить деньги в действующий бизнес? Инвестируйте в работающую кофейню. Вы сможете приобрести дорогостоящее оборудование по ценам ниже рыночных. В штате уже работает опытный персонал, меню пользуется популярностью у посетителей. Это позволит вам быстро выйти на прибыль и окупить вложения за минимальный срок.

Читайте другие статьи про кофейни:

Где взять и сколько нужно денег чтобы открыть ресторан, кафе?

Сколько нужно денег чтобы открыть ресторан, кафе?

Это практически самый первый вопрос, которым задаются начинающие предприниматели в сфере общепита.

 Стоимость открытия кафе в среднем варьируется от 3-4 млн. р. Сумма определяется местом открытия (небольшой город или крупный). А также важна концепция заведения, наличие определенного фирменного стиля, уровня обслуживания, оборудования, мебели.

 

Сюда следует отнести ремонт помещения, перепланировку при необходимости, технологическое проектирование и другие этапы, которые входят в состав всего процесса по открытию места с нуля.

 Если мы говорим про такой уровень как ресторан итальянской кухни, или место уютного семейного отдыха с соответствующей кухней, либо, наоборот, молодежного паба премиум класса, то цены  могут начинаться от 8-12 млн. р. и более.

 

После того как формат и стиль продуман, место найдено, перед будущим владельцем стоит следующий вопрос. 

Где взять деньги на открытие кафе? 

Если оказалось, что их вдруг катастрофически не хватает.

На помощь могут прийти родственники, близкие люди. Но если одолжить не у кого, что же делать? А Вы для себя уже решили, что начнете свой бизнес в организации питания, и отступать нее собираетесь. Тогда у Вас есть возможность обратиться в банк.

 

В течении определенного промежутка времени банк будет рассматривать заявку. 

В разных банках этот период может варьироваться от 2-3 дней до 1 месяца. Все зависит от суммы, срока кредитования, условий по процентной ставке, а также предоставленных документов и имеющихся возможностей по погашению.

 

Далее экспертная комиссия банка будет решать выдать кредит на определенную сумму или нет и на каких условиях (под залог имущества или другие варианты).

В целом будущий предприниматель может потратить уйму времени и средств на то, чтобы найти банки, которые предоставляют деньги на бизнес в сфере малого бизнеса. Далее выбрать из имеющегося списка именно тот банк, который сможет удовлетворить потребность и еще массу силы на то, чтобы дойти до победного конца.

 

Если Вы желаете приобрести оборудование для кафе в кредит, либо мебель для обстановки помещения, то обращайтесь к нам. У нас Вы сможете осуществить свою мечту быстро, качественно, с минимальными временными затратами времени.

Что предлагаем мы?

 решение вопроса по кредиту за 10-15 минут

 предоставление паспорта

 сумма  от 100 000 р.

 досрочное погашение кредита

 деньги без залога и поручителей

 кредит без дополнительных комиссий

 

Заявку Вы можете отправить на почту [email protected]

Как открыть ресторан во Франции

Приехать во Францию и открыть здесь ресторан — это решение, которое часто принимают россияне и жители других стран СНГ. Совершить переезд во Францию стоит уже потому, что это одна из самых лучших и цивилизованных европейских стран, а в такие страны всегда стремится сердце человека, который ценит свободу и независимость. Ну а открыть здесь ресторанный бизнес — значит начать получать стабильный и весьма приличный доход. Стоит заметить, что во многих случаях открыть или купить бизнес во Франции оказывается даже проще, чем устроиться работать по найму. Так что это оптимальный путь для того, чтобы ваша жизнь во Франции с самого начала была счастливой и привлекательной.

Поговорим об особенностях ресторанного бизнеса во Франции — как здесь начать и на что обратить особое внимание, чтобы всё получилось? 

Требования к владельцу ресторана во Франции 

Здесь всё очень жизнерадостно — никаких особых требований нет. Не требуется наличие специального образования, квалификации или опыта работы. По факту, стать владельцем ресторана во Франции может кто угодно, для этого не нужно даже гражданство Франции. А вот получить визу во Франции очень желательно, так как получать доход от ресторанного бизнеса во Франции почти всегда означает необходимость жить в этой стране и лично присутствовать в своём заведении.

Поэтому, если вы хотите купить бизнес во Франции, то ничто не может вас остановить. Кстати, сразу решите, собираетесь ли вы открыть или купить бизнес во Франции. Второй вариант, хотя и подразумевает выплату значительной суммы, однако связан с меньшими расходами, к тому же и риск меньше, и не требуется предпринимать так много действий. Ну а мы пойдём по самому сложному пути — предположим, что вы решили открыть бизнес во Франции практически с нуля. С какими сложностями придётся столкнуться на этом пути и о чём помнить? 

Выбор названия для ресторана 

Как вы яхту назовёте, так она, само собой, и поплывёт. К тому же, кафе — это не магазин продуктов, в который зайдут за сахаром, как бы он ни назывался. Кафе предполагает создание особой атмосферы, а французы особенно умеют это ценить, у каждого француза есть своё любимое кафе или ресторан, и он редко готов «изменить» своей привязанности.

Поэтому нужно решить, какую атмосферу вы будете создавать и на что делать упор.

Если вы приехали жить во Франции из России — то нет особого резона, чтобы это скрывать. Назовите ресторан так, чтобы был виден его русский оттенок, вполне можно выбрать и блюда русской кухни. Во Франции, особенно в крупных городах, таких как Париж, проживают тысячи этнических русских, которые тоже решили совершить переезд во Францию на ПМЖ и не жалеют об этом. У французского ресторана с русской кухней всегда будут посетители. Но прежде чем придумать название, обязательно обратитесь в специальную организацию I’INPI и посмотрите, не занято ли ещё то название, которое вы хотите дать своему заведению. Если это название из списка тех, что сразу приходят на ум, например «Россия», «Москва», то с большой вероятностью они уже заняты и придётся придумывать что-то другое. Ну и напоследок — убедитесь, что ваше название по-французски хорошо звучит и запоминается. Нередко то, что на одном языке имеет один смысл, на другом звучит совсем иначе. Например, модельный ряд автомобилей Chevrolet Nova на большинстве языков означает «новая», а вот на испанском no va имеет значение «не ездит». Типичный, но далеко не самый худший пример неудачного названия в условиях международного рынка. 

Выбор структуры организации 

Во Франции, как и в любой другой стране, множество вариантов структуры и управления фирмы. Это может быть как ОАО, так и ООО, и индивидуальное предпринимательство. Во Франции ИП тоже является разновидностью ООО, поэтому не помешает внимательно изучить все эти нюансы. А ещё лучше — проконсультироваться с компанией Кофранс, которая может оказать большую помощь в том, чтобы ваш бизнес оказался не только прибыльным, но и принадлежал он только вам или находился преимущественно в вашем управлении. Вопрос ответственности акционера и того, чем именно он будет отвечать по обязательствам своей компании — это весьма важный вопрос, так что остановитесь как можно более внимательно на этом пункте.

Вообще во Франции формат SARL (соответствует российскому ООО, но имеет некоторые отличия) наиболее распространён, так что если вы думаете, что выбрать, то можете остановиться на нём. Впоследствии реструктурировать свою организацию сложно, лучше всего сразу выбрать тот вариант, который вас полностью устроит. 

Определение местоположения ресторана 

Выбор того, где именно будет располагаться ресторан — ещё один основополагающий момент. Здесь речь идёт не только о том, сколько будет стоит аренда площади для ресторана, но и о том, в какой части города он расположится — а значит, и какие люди будут в него заглядывать, и насколько часто. В Париже разница между отдельными районами города может быть очень велика, и если вы планируете открыть подобное заведение для русскоязычных эмигрантов, которые приняли решение

жить во Франции, то лучше выбрать такие районы, где они как раз и проживают. Обычно это довольно неплохие районы, где ресторан сможет расположиться без проблем. Если же вы не хотите подавать своё заведение как русское, а хотите произвести фурор среди коренных французов — то это тоже вполне возможно. Но в этом случае следует получше узнать тонкую французскую культуру, чтобы прийтись «ко двору» во Франции. Французы очень щепетильно относятся к выбору кафе, и в то же время они весьма часто посещают подобные заведения. Поэтому Франция — одна из лучших стран, чтобы открыть здесь ресторанный бизнес, но одновременно и одна из самых сложных для того, чтобы такой бизнес продвинуть, из-за высокой конкуренции и высоких притязаний французов.

Если вы планируете в будущем создать целую сеть заведений, то начинать всё равно рекомендуется с одного-двух, и даже лучше с одного, чтобы вы могли сначала освоиться с новым для вас рынком, с новой страной, с особенностями работы именно здесь. Расшириться, когда всё идёт хорошо, обычно несложно, а вот сделать шаг в обратном направлении часто весьма тяжело. 

Получение лицензии во Франции 

Лицензия требуется для того, чтобы иметь возможность подавать алкогольные напитки. Но это только одна из лицензий, вообще же во Франции для заведений, которые обеспечивают приготовление блюд для своих клиентов, предусматривается до четырёх различных лицензий. В то же время, и получить их проще, чем, к примеру, в России. Во Франции предусмотрена такая организация, которая так и называется — Центр предпринимательских формальностей. Почти все формальные моменты, которые нужно будет согласовать для открытия бизнеса во Франции, согласуются именно там. Такая идея «одного окна» давно уже нашла своё отражение в большинстве европейских стран, и остаётся только пожалеть, что в странах СНГ до этого ещё очень далеко. Это тоже одна из причин, почему приехать во Францию на ПМЖ тянет очень многих жителей бывшего Советского Союза. 

Регистрация в мэрии 

За 15 дней до того, как ваш ресторан впервые гостеприимно распахнёт свои двери, вам нужно будет пройти регистрацию в мэрии. Мэрия является очень популярным органом во Франции, именно она выдаёт многие разрешения и даже заключает браки. Не забудьте подать заявление в мэрию, чтобы избежать любых сложностей с этой стороны. 

Регистрация в ветеринарной службе 

Пусть вас не смущает такое название — это не имеет в данном случае никакого отношения к животным. Ветеринарная служба во Франции является аналогом Санэпидстанции в России и занимается тем же самым — следит за тем, чтобы при производстве продукции соблюдались все санитарные и гигиенические нормы. Естественно, что если вы производите чугунные отливки, то у такой инстанции будет к вам минимальный интерес, а вот приготовление еды требует весьма строгого контроля за качеством и за соблюдением всех норм. Впрочем, вы можете не волноваться — если вы прошли проверку в начале своей деятельности и к вам не будет жалоб и нареканий, то никакие проверки вас, скорее всего, внезапно не посетят. Это ещё одно отличие Франции, которое позволяет здесь спокойно заниматься бизнесом — хотя уровень требований к любой компании в этой стране всё равно весьма высок.  

Регистрация в Префектуре 

Как и мэрия, Префектура во Франции — популярный орган, именно она занимается, например, всеми проверками, связанными с безопасностью в отношении возможных коротких замыканий, пожаров, взрывов и так далее. Поэтому будьте готовы к визиту представителей Префектуры — и конечно же, к нему стоит подготовиться, выполнив все соответствующие инструкции, чтобы ваше помещение признали безопасным и разрешили заниматься дальнейшей деятельностью. 

Необычные этапы регистрации компании во Франции 

Чтобы открыть бизнес во Франции, нужно сделать ещё и некоторые вещи, которые не очевидны для большинства иностранцев.

• обеспечить себе право на музыку. Если вы планируете проигрывать в вашем ресторане или кафе любые музыкальные композиции, то нужно приобрести это право за определённые деньги. Во Франции очень много внимания обращается на соблюдение всех авторских прав.
• не забудьте также проследить, чтобы люди с ограниченными возможностями имели полноценный доступ в помещение вашего ресторана. В других странах об этом часто вообще не задумываются, однако во Франции за это можно получить крупный штраф. 

Как сделать ресторанный бизнес успешным 

Эксперты в этой области советуют тем, кто желает добиться успеха, соблюдать следующие правила:

1) Выучить французский язык. Так или иначе, он вам всё равно потребуется, хотя бы для оформления документов и общения с проверяющими инстанциями. Но самое главное — это общение с клиентами. Если вы планируете открыть ресторан во Франции именно для французов, то обязательно учите французский язык, так как английский французы знают, но не любят, а остальные языки обычно вообще не знают.

2) Чтобы сэкономить свои деньги, во многих случаях полезно торговаться. Это касается и цены бизнеса, и цены аренды той или иной недвижимости. Кстати, аренда недвижимости во Франции проходит по интересному принципу — сначала вы выкупаете право на аренду, а потом начинаете платить ежемесячно ренту. Что такое «выкуп права на аренду» — большинству людей непонятно, но вам обязательно придётся заплатить его стоимость, и пусть для вас это не будет неожиданностью.

3) Постоянно находиться в своём заведении — это очень важно. Также важно следить за всеми процессами, которые происходят в ресторане, чтобы избежать обмана со стороны сотрудников — начиная от хищения продуктов и заканчивая укрыванием денег, полученных от клиентов, глобального отмывания денег при покупке оборудования, мебели, посуды для вашего заведения. Быть всегда в курсе и во всё вникать — это главное правило, которое позволит вам избежать любых потерь.

4) Во Франции владелец заведения, такого как ресторан — это видный человек. В том смысле, что он всегда на виду, как правило, с каждым клиентом он успевает пообщаться лично. Он «лицо» компании, лицо ресторана, и приходят именно к нему, а не к туманному «бренду». Именно поэтому нужно и знать язык, и постоянно находиться в заведении. Если вы человек обаятельный и умеете к себе расположить, то французы будут к вам ходить уже по этим причинам, даже если кухня вашего ресторана им нравится и не на 100%. Найти особый подход — чрезвычайно важно во Франции, и если вы сможете это сделать, то вас ждёт успех.

Как открыть ресторан, кафе, бар во Вьетнаме

Открытие кафе или ресторана в Нячанге.

Одним из наиболее популярных видов бизнеса во Вьетнаме до сих пор остаются предприятия общественного питания — рестораны, бары и кафе. И это не удивительно, так как вьетнамские законы позволяют вести данный вид бизнеса компаниям со 100% иностранным капиталом. Многие мечтают о процветающем ресторане или уютном кафе. Стать хорошим ресторатором не просто, но возможно, как и в любом другом деле, финансирование и личная вовлеченность творит чудеса. Самое главное принять решение, что кормить людей — это то, что принесет вам счастье и деньги.

Итак, давайте подробно разберем, что для этого нужно и с чего начать. Начать нужно как всегда с организационных вопросов:

1. В первую очередь, следует определиться с концепцией ресторана. К какой категории ценового диапазона будет принадлежать заведение и какого направления будет кухня.

2. Разработать бизнес-план. Не исключайте этот пункт из своих приготовлений, сделайте его понятной дорожной картой для вас самих. Четко пропишите задачи и пути их решения. Это позволит вам разобраться во всех подводных камнях и течениях еще на берегу.

3. Далее идет открытие компании.

4. Следующий шаг — поиск подходящего помещения. Всем известно, что в ресторанном бизнесе огромную роль играет расположение. Сейчас Нячанг стремительно растет и развивается, если еще 3 года назад в северной части города было безлюдно, то сейчас в связи со сдачей крупных строительных объектов и заселением новых гостиниц — это одно из интересных и перспективных направлений для открытия заведения с хорошей кухней и приятной атмосферой. Также не стоит сбрасывать со счетов улицы, прилегающие к “туристическому району”.

Договор на аренду заведений общественного питания, как правило, заключают нотариально, на срок не менее 3 лет. Примите во внимание, что обычно контракты предусматривают возвратный депозит, который равен сумме арендной платы за 1-2 месяца, и аренда оплачивается 1 раз в 6 месяцев или 1 раз в год.

5. Строительно-ремонтный и документальный этап.

1) Придумать либо заказать дизайн-проект будущего заведения.
2) Найти ремонтную бригаду и реализовать этот проект.

Это один из самых сложных этапов, вам придется заново проводить, либо вносить изменения в коммуникации: вентиляцию, электричество, водопровод, канализацию, увеличить при необходимости высоту потолков. В зависимости от вашей концепции заведения зонируется пространство кухни и зала для гостей, планируются служебные помещения.

3) Закупить необходимое оборудование, мебель, посуду.

Если с мебелью и посудой все более или менее понятно, то оборудование для кухни неизменно вызывает вопросы. Что же обычно необходимо для кухонной зоны ресторана?

• тепловое оборудование – в эту группу входят предметы для термической обработки: пароконвектоматы, печи, плиты, жарочные поверхности и многое другое;
• холодильное оборудование – генераторы льда, морозильные, холодильные камеры;
• технологическое оборудование – миксеры, овощерезки, кофемашины, мясорубки и прочее;
• нейтральное оборудование – разделочные столы, вытяжные зонты;
• посудомоечные машины;
• весы.

Разумеется, этот список будет уменьшаться или дополняться в зависимости от формата заведения. Для правильного выбора мебели и оборудования лучше всего обратиться за помощью к специалистам. При определении стилистики посуды и мебели решить проблемы сможет дизайнер, при обустройстве кухни поможет совет шеф-повара и консультации производителей.

Еще на этапе строительно — ремонтных работ стоит заняться сбором необходимых для открытия заведения общепита документов:

• Свидетельство о пожарной безопасности;
• Сертификат гигиены и безопасности пищевых продуктов;
• Лицензия на продажу алкоголя.

Обычно процесс согласования, заверения, получения всех разрешений занимает до трех месяцев и длится примерно столько же, сколько и ремонтные работы.

6. Найм персонала и разработка меню. Как правило, иностранцы приглашают на должность шеф-повара также иностранного гражданина. Крайне сложно подобрать вьетнамского шеф-повара, который бы разработал и сумел наладить подачу меню в соответствии с концептом вашего заведения. Как показывает практика, обучить со временем возможно, но найти состоявшегося вьетнамского шеф-повара — практически волшебство. Конечно же речь идет не о концепте вьетнамской кухни.

При найме вьетнамского персонала нужно быть готовым к тому, что учить придется всему. В том числе элементарной гигиене: убирать грязь из-под ногтей, не расчесывать волосы в зале, не ковыряться в носу и т.д. Будьте готовы к тому, что ваш работник просто может не выйти на работу без объяснения причин. На этот случай неплохо иметь несколько кандидатов на замену. Однако, когда вы их научите всему, это замечательные и очень исполнительные работники.

7. Выбор поставщиков продуктов и алкоголя. В зависимости от вашего концепта и меню, нужно организовать бесперебойные поставки свежих и качественных продуктов.

Вы сможете сократить ваши операционные расходы, если самостоятельно будете заниматься поставками. Если вы приняли решение заключить договоры с поставщиками, обратите внимание на их добросовестность, успех на рынке, качестве предоставляемой продукции и отсутствие сбоев в работе.

8. Завершающим этапом может стать автоматизация системы обслуживания. Установка POS-терминала для расчетов с клиентами или мобильного терминала официанта. Эта процедура не обязательная, однако, как показывает практика, осуществлять контроль в разы удобнее, применяя такие системы. А также это упростит проведение рекламной кампании для привлечения гостей в ваше заведение.

Приблизительный расчет начальных инвестиций:

№	Статья затрат	От USD
1	Разработка бизнес — плана	300
2	Открытие компании	700
3	Аренда помещения	15 за 1 кв. м.
4	Дизайн — проект	300
5	Ремонт под ключ	30 за 1 кв.м.
6	Мебель	1000
7	Оборудование	1000
8	Посуда	200
9	Свидетельства и сертификат	1000
10	Автоматизация	300
11	Реклама	150

Начальные вложения, для открытия самого бюджетного заведения площадью 50 кв.м. составляют около 16.000 USD*

(*С учетом оплаты аренды по минимальной ставке за 6 месяцев и депозит за 1 месяц, а также принимая во внимание высоту потолков 3 м при ремонте помещения и учитывая всю площадь помещения, включая стены, потолок и пол)

Приблизительный расчет операционных расходов на 1 месяц:

№	Наименование	Количество человек	Заработная  плата (USD)	Всего (USD)
1	Зарплата персоналу
	Официант	3	250	750
	Повар	2	300	600
	Шеф — повар	1	700	700
	Уборщик/мойщик посуды	2	200	400
2	Продукты и алкоголь	В день (примерно)	Всего
		100	3000

Нужно быть готовым к операционным расходам около 5500 USD в месяц.

Рентабельным можно считать заведение, которое окупит вложенные в него деньги в течение 1-3 лет с момента открытия. Срок окупаемости прямо пропорционален качеству кухни и обслуживания в ресторане, атмосферы и, конечно, отзывам критиков и клиентов. Чем больше хороших отзывов, тем больше посетителей, тем выше средний чек и больше выручка.

---

Смотрите также:

Открытие общества с ограниченной ответственностью во Вьетнаме

Бухгалтерская отчетность во Вьетнаме

Налоги во Вьетнаме

Сколько стоит открыть кофейню в Украине

Стоит ли открывать кофейню в Украине и сколько это будет стоить? Что нужно знать, перед тем, как ее открывать? Откуда взять деньги на открытие кофейного бизнеса? Ответы на эти и другие важные вопросы, которые помогут начинающим предпринимателям правильно подойти к открытию своего дела.

Что нужно знать до открытия кофейни?

Открытие кофейни — шаг ответственный. Поэтому, каждого, кто хочет начать кофейный бизнес одолевает ряд вопросов, начиная с “какую кофейню открывать?” и до “выгодно ли открывать кофейню в Украине сейчас, когда они расположены почти на каждом шагу?”

Вот те вопросы, ответы на которые лучше знать до открытия своей кофейни.

Какие виды кофеен бывают?

Кофейни бывают 2 видов:

• to-go — подойдет небольшое помещение, которое можно поставить в любое проходное место. За счет мобильности и небольшой площади этот вариант обойдется около 150 000 грн;
• с посадочными местами — необходимо покупать или арендовать помещение от 15 кв.м., покупать кофемашину, посуду, организовывать пространство, где посетители будут проводить время. Самая минимальная сумма месячных необходимых расходов составит 12 000 — 40 000 грн, в зависимости от площади помещения.

Если нет возможности тратить большую сумму денег, но открыть кофейный бизнес хочется, можно поставить и обслуживать кофе-автомат:

>
• покупка обойдется в сумму от 12 000 до 220 000 грн;
• аренда — от 1000 грн в месяц.

Цифры показывают, что открытие кофейни — доступный вид бизнеса, даже если начинающий предприниматель имеет небольшой стартовый капитал. Если же средств не хватает, всегда можно оформить быстрый кредит и решить денежные трудности за несколько минут.

Сколько денег приносит кофейня?

“Сколько денег принесет кофейня?” — самый правильный вопрос, после определения суммы расходов на открытие бизнеса. По статистике, наценка на одной чашке кофе составляет от 30 до 300%. Такая разница обусловлена тем, что в кофейне с посадочными местами стоимость кофе выше, чем в to-go, как и предоставляемый сервис.

В зависимости от:

• сезона,
• погоды,
• количества рабочих дней и наемных работников, которым нужно платить зарплату,
• места расположения,

dir=»ltr»>доход будет колебаться от нескольких сотен до тысяч гривен в день.

Чем больше будет ваш кофейный бизнес, тем больше дохода можно получить, но и расходы на него будут выше.

По статистике, открытие маленькой кофейни окупается за год, а большое кафе-кондитерская — до 5 лет.

Какие документы нужны для открытия кофейни в Украине?

Чтобы открыть кофейню в Украине, нужны следующие документы:

• регистрация в налоговых органах как ФОП;
• разрешения из пожарной и санитарно-эпидемиологической служб;
• документы на подтверждение права собственности или аренду помещения;
• официанты и/или бариста должны иметь санитарные книжки с пройденным медицинским осмотром.

Где лучше открывать кофейню?

Кофейню лучше открывать в местах большой проходимости людей:

>
• парки;
• вблизи бизнес-центров, ВУЗов, торговых центров;
• метро и остановки;
• рынки.

Важно определить заранее, место и конкурентов, которые работают в радиусе 2-3 километров, их цены, ассортимент. От этого зависит величина дохода и срок окупаемости.

Выгодно ли открывать кофейню в Украине?

Кофеен самых разных видов и форматов в Украине много, поэтому, возникает закономерный вопрос — выгодно ли открывать кофейню в Украине?

Стоит понимать, что в крупных городах — высокая конкуренция, а значит, высокие цены на аренду помещения под кофейню. Но в небольших городах и даже деревнях, люди тоже любят кофе, а конкуренция местами отсутствует. Поэтому, если хочется открыть кофейню и есть возможность сделать это в небольшом городе, стоит начать оттуда.

И для тех, кто хочет заработать в селе, есть выход — открыть кофейный бизнес в своем родном месте, прямо в центре, на радость селянам всех возрастов.

Оформить кредит

Как открыть ресторан на Бали. Опыт от Юша-бейкери (Usha Bakery).

Опубликовано 30.01.2019 автором Наталия Любимова

В редакции от: 31.01.2019

Просмотров статьи: 5 850 Загрузка…

Здравствуйте, дорогие читатели. Недавно мы душевно побеседовали с основателями ресторана Usha Bakery —  чудесной парой  Юлей Юшкевич и Максимом Красюк. Друзья, берите в руку чашечку чая и погружайтесь в увлекательное путешествие, где ребята расскажут, как им удалось открыть ресторан на острове Бали, с какими трудностями и радостями они столкнулись в данном процессе.

Подпишись на наш инстаграм @BALIOPEN

No images found!
Try some other hashtag or username

Ребята, открыть ресторан на Бали — не такое простое дело. Расскажите,  откуда эта идея пришла в вашу голову?

Юля: Я не повар, училась на финансовом, но когда мы начали встречаться с Максимом, мне показалось, что он любит сладенькое. И я начала готовить десерты. У меня такой характер, пока я не добьюсь, что будет так, как мне надо, я не успокоюсь. Я стала больше делать тортов. Один за другим. То на праздник сделаю, то еще где-то. И люди стали меня хвалить: «Юлечка, как вкусно, ты талант!»

Изначально идеи открывать кафе у нас не было. Изначально мы делали торты на заказ. Нам казалось, что на это есть большой спрос.  Но со всех сторон стали приходить идеи от друзей и знакомых: «Ребят, может вам кафе открыть?» Эти вопросы стали постоянно извне приходить. И мы об этом начали задумываться.

Макс: Нас заставили. Так и было.  Это действительно не было нашей мечтой. До встречи друг с другом мы не планировали открытие кафе.  Когда мы уже начали встречаться, не было этой мысли. Точного осознания о том «Что такое кафе?» не было даже в день открытия кафе! 🙂

Мы сложно себе представляли, что это вообще такое. Даже сейчас я ловлю себя на мысли: «Ой, у нас же кафе, мы же людей кормим!»

Я  еще не свыкся с кафе на сто процентов. Такое ощущение, что ходишь на работу и до конца не понимаешь, что это твое. И я сейчас пишу историю про открытие нашего кафе, а даже не могу себя назвать ресторатором или владельцем кафе. У меня в голове не умещается эта мысль.

Я хорошо помню тот день, когда мы впервые позвали всех друзей в кафе и их кормили.  У нас уже были официанты и меню. Был первый заказ, который нам принесли на кухню, и мы с Юлей в панике начали бегать, не понимая, что нужно делать. Оказалось, вдруг, что у нас нет ложек. Все заказали супы, а у нас нет ложек. Я бегом сел на байк и поехал покупать ложки. И поймал первое удивительное ощущение: «Эй, у нас же ресторан, мы же людей должны кормить». Не укладывалось это в голове.

Какие первые шаги вы начали делать, чтобы открыть кафе?

Первое, мы сразу начали узнавать по поводу документов, которые нужны, чтобы открыть ресторан на Бали.  Мы связались с агентом, он дал нам перечень документов. Мы начали их собирать.

Следующий вопрос —  земля и индонезийцы. Нужно было найти людей, на которых можно было оформить наше предприятие. И нужно было найти землю.

Аренда земли под ресторан

Мы начали искать место под кафе.  Нам нужна была определенная земля под коммерческую недвижимость, плюс куча подпунктов, какая она должна быть.

И мы вот ездили по местности и смотрели. Сначала мы смотрели только центр Убуда. Недвижимости было много. Одни закрываются, другие закрываются. Очень большая текучка.

В вопросе аренды у нас не было опыта. Тогда мы судили по себе,  думали, что на Бали в рестораны люди ездят на транспорте, нет проблем, сел на байк и поехал. Но постоянных клиентов, кто на острове живет, всего тридцать процентов. Нам  нужно было в большей степени ориентироваться на туристов. А турист не ездит, турист ходит!

На сегодняшний момент мы понимаем, что с местом мы прогадали. Мы не в центре, мы не в пешей доступности. Если человек, хотя бы, постоянно проезжал мимо и мог видеть нас! Но у нас  все по-другому:  мы на повороте, на горе, нас ни с одной, ни с другой стороны не видно.

Сейчас мы понимаем, что локация —  это самое главное для ресторана. Не нужно жалеть, что это будет стоить дорого — эти деньги отобьются. Бали — туристическая зона. Если бы начали заново, мы бы взяли другую локацию. Лучше бы мы больше денег вложили в аренду, но мы бы это отбили.

Когда мы искали землю, были разные варианты. Потом мы нашли наше нынешнее место и оно нам отозвалось. Во-первых, это было дешево, в два раза дешевле, чем в центре Убуда. Во-вторых, это большое пространство, да еще и на здании уже было IMB (разрешение на строительство). Мы не могли найти в центре за такие деньги, да еще и такое количество земли. В центре Убуда все места крошечные и дорогие.

«Потом мы нашли наше нынешнее место и оно нам отозвалось.»

Но сейчас, по нашему опыту, мы бы взяли маленькое место в центре и взяли ангар под Убудом, где бы производили бы торты.

У нас локация не очень удачная. Но мы хотим расширяться в перспективе. Это место мы хотим сделать некоей базой, где будет кондитерский цех и производство.

Макс: Я уже все равно влюблен в наше место. Мне оно нравится, я называю это место «Secret garden». Я планирую, что у нас будет Юша-Убуд, Юша-Чангу и Юша Secret garden,  где у нас вырастет большой сад, и это будет то место, которое еще будет нужно найти.

Юля: Мы больше года открыты, и только сейчас у нас складывается какая-то концепция. Вот взять ресторан Мокша или Акаши, ее открыли люди с опытом, там есть четкая концепция – органик, веганство, ферма и так далее. Вроде находятся у черта на куличках, но есть идея и отличный концепт. А если ты грамотно можешь его распиарить, то это будет успех, тогда локация не важна.

Итак, первый вопрос был – вопрос аренды. Мы нашли свое место.

Потом был вопрос с индонезийцами

Агенты нам сказали «берите этих людей», мы сошлись с ними по деньгам и согласились. У нас двое балийцев с годовой зарплатой, номинальный директор и его заместитель. Они поставили свои подписи на наших документах, а мы поклялись, что их не обманем. Мы им платим зарплату. Они не интересуются нашей работой. Они у нас в кафе даже не были.  И это хорошо, что не интересуются. У нас был один вариант, когда мы дали человеку контракт, он его весь переписал по-своему и сказал, что согласен только на своих условиях.

Ремонт

Макс: Когда мы впервые увидели нашу землю и здание, то решили, что тут достаточно только столы помыть.  Ведь там даже столы стояли! Мы так и подумали —  все готово, цена отличная, в два раза меньше, чем в Убуде, а еще мы договорились о рассрочке платежа.

У нас не было опыта, мы наивные ребята. У нас даже мысли не было, что нужно что-то проверить. Мы сразу взяли эту землю, сказали «наше». Нам владелец еще дал 20 дней каникул. Мы эту землю взяли в аренду на два года, а когда мы открыли кафе, у нас уже аренда подходила к концу.   🙂

Ремонт и стройка были долгая, муторная и нервная. Стройка длилась год с остановкой, реально строили лишь четыре месяца.  Сначала у нас появились контакты рабочих и столяров от наших друзей, но мы их выгнали, они делали все ужасно. Мы уволили три бригады в процессе стройки, а процентов пятьдесят я сделал сам.

«Когда мы впервые увидели нашу землю и здание, то решили, что тут достаточно только столы помыть.  Ведь там даже столы стояли!»

Да, здесь есть те же санэпидемстанции, налоговые. Ко всем приходит только одна комиссия, а к нам пришло их три. А изначально наши агенты уверяли, что к нам вообще не придут.

Некоторые комиссии приходят до открытия, некоторые после. Они не докапываются, но они приходят и говорят: «Это переделайте. А это сделайте по-другому». И мы с каждым договаривались. По факту мы ничего не переделывали, но постоянно приходилось договариваться.

Мы многое доделали в последний момент, все ждали документов, мы не видели конца и края, когда мы сможем открыться.

Оформление документов  на ресторан длилось полтора года.

У нас получился очень большой разрыв с того момента, как мы подали документы на оформление и открыли кафе.  В нашей голове было чувство, что кафе уже почти открыто, а оно у нас открылось только через полтора года после подачи документов !

Мы подали документы в мае и хотели в сентябре открыться. У нас была запланирована свадьба в ноябре. Мы задумали, что свою свадьбу отметим в кафе :). В результате, мы подали в мае, а открылись в июле, через год.

При этом, агентство, которое оформляло наши документы, объявили сроки, что сделают наши документы за 2-5 месяца. Мы же с Юлей считали себя счастливчиками! Мы думали, как все удачно складывается, у нас точно все получится за два месяца!  🙂

Как мы ошибались…

Почему так долго оформляли документы?  Welcome Indonesia! Мы попали в число самых долгих. Есть быстрые документы, есть средние. Мы чуть ли не рекорды бьем.

А ведь у нашего индонезийца, у которого мы арендовали землю, был идеальный пакет документов. Наш нотариус говорил: «Я таких документов уже давно не видел, в которых есть все». Нам даже не нужно было IMB  открывать, у нас все было.

Тут просто сошлось все:  индонезийская медлительность, рамадан – галунган, одно за другое, некомпетентные сотрудники. Страна коррумпирована, законы меняются постоянно, в одном регионе одни правила, в другом другие. Здесь банжар сказал одно, там третье, но никто не знает, как должно быть на самом деле.

«Срок такой, сумма такая» — нам говорят. Мы приносим. «Хорошо, теперь сумма такая, срок такой» — говорят заново. Мы приносим.  Или «Принесите справку оттуда, отсюда, нужно это, а потом то. И ждите 10 дней».  Ждем. Потом заново все. Опять ждите 10 дней. Опять ждем. Опять и снова. Бесконечная история.

Мы матерились, ставили на деньги, хотели с пулеметом куда-то ехать. Мы прошли все этапы. Потом  просто отпустило.

Решили, хоть через три года все оформится, пусть так и будет. Агенты нас уже заблокировали во всех вотсапах, не отвечали на наши вопросы. Они говорили нам, что тоже не спят ночами,  что мы вообще от них хотим?

А мы ведь изначально очень верили в их компетенцию. А все оказалось по-другому. И ведь до того, как мы начали заниматься документами, у нас в голове не возникло мысли, что могло бы быть по-другому. Мы даже не спросили у других рестораторов их опыт. Почему мы не пошли посоветоваться?  До сих пор не знаем. Мы сами с усами. Мы верили в то, что нам обещали агенты.

Что нас особенно напрягало — все это время мы платили аренду. Если бы мы нашли помещение, где было условие: как откроетесь, так и начнете платить.. Но такого не было.

При этом, на открытие кафе мы еще и занимали денег, а тут время идет и ничего не происходит. И мы начинали задумываться, мы в чужой стране, мы не понимаем, что происходит. Тебе сказали: «нужна эта справка, за нее нужно платить три тысячи долларов», но ты не можешь пойти и узнать, нужна она или нет. Или это просто очередная бюрократическая штучка. Получается, тебе сказали, ты так и делаешь. А время идет- идет. И ничего не происходит.

За эти полтора года очень много появилось сомнений. Еще и люди добавляли сомнений.  Нам говорили: «Может быть, вы хорошо подумаете? Что-то идет не так? Вселенная, наверное, вам подсказывает это. Может не нужно вам все это?».

А мы регистрировали компанию в благоприятный день по ведическому календарю — Акшайя Тришья. Мы верили, все получится легко и благополучно.

Юля: Нам люди пишут — поделитесь опытом, мы тоже хотим открыть ресторан на Бали. Но люди не понимают реальной цены. Им кажется, что здесь все легко и дешево. Но это не так. Это дорого и сложно. И самый сложный момент для меня – это документы.

Документами занималась я, стройкой Максим. Для меня вся история очень нервная получилась. В конечном итоге, когда мы уже открылись, у меня внутри совсем не осталось эмоций. У меня не было ни радости, ни счастья. Ничего.

Мне слово говорили, а я начинала плакать или кричать, я была вся на нервах. Со мной невозможно было разговаривать. Мы были абсолютно истощены. А ведь к тебе приходят люди, ты должен улыбаться, радоваться им. У меня была одна мысль «оставьте меня в покое».

К моменту открытия, мы сутки напролет работали. Мы не ели, не спали, нас собака дома не видела.

Как мы набирали персонал.

Макс: Первый большой сюрприз в нашей работе с персоналом ресторана, это когда наши кондитеры уволились за день до открытия. Юля их готовила три месяца, обучала. Они были первые наши сотрудники. Три месяца мы их обучали. А перед открытием кафе мы наняли другой персонал – поваров и официантов.  И кондитеры начали сравнивать свою зарплату с другими, почему у них больше, а нас меньше.  И я им говорю, хорошо, я вам подниму зарплату, но за свои недочеты вы будете платить.  И прямо перед открытием они испортили все, что можно.  Может быть, они испугались открытия, но мы выбросили все, что они сделали. Тогда они оставили ключи и ушли. У нас  было ощущения ножа в спину. Мы не знали, что делать. Мы тогда уборщиков наших стали заново обучать.

Юля: Я раньше очень душевно относилась к персоналу,  я им многое рассказывала, многое доверяла. А люди уходили, потому что им мало денег. Сейчас я стала очень спокойной, уходишь — уходи.

У нас есть девочки — повара, которые работают у нас со дня открытия. Перед открытием мы набрали десять человек, из них осталось только эти две девочки.

Естественно, мы к ним привязаны. У них произошел колоссальный рост. Когда они к нам пришли перед открытием, они на английском не говорили. Одна хоть что-то понимала, вторая ничего. Им только исполнилось по 18 лет. Мы сразу и не поняли, закончили они школу или нет. Но у нас не было выбора,  кафе открывается, а персонала нет. У нас не было вариантов, и мы их взяли.

Я их учила несколько  месяцев. И сейчас они готовят лучше нас. Они многое прошли с нами. И огонь и воду. Они знают наши характеры, спокойно на все реагируют. Они знают, когда смолчать, а когда что-то сказать. Они очень работящие. Они ни  разу не сказали, что  больны,  устали, что у них церемония, ни разу не опоздали. У нас есть с чем сравнивать, именно эти девочки ни разу не создали нам хлопот.

Я половину рецептов уже даже и не помню. Если девочки не выйдут, а я встану за плиту, то уже ничего не вспомню. Ученики превзошли своего учителя. Они реально готовят лучше нас. Это наши люди.

Макс: Мы поначалу слишком заботились о персонале, покупали им дождевики, узнавали про их потребности. А в ответ мы слышали только материальные претензии:  «ты нам две тысячи рупий не доплатил».

Ты здесь все равно чужой, ты с другой планеты. Они балийцы, а ты приезжий. Сейчас мы очень спокойно относимся к персоналу. Сотрудник приходит,  мы разговариваем, подходит – сразу берем, не нравится – уходит.

Что касается набора персонала, в первую очередь, мы смотрим на личностные качества, а не на профессиональные. Обучить можно всему, что угодно. Сейчас мы смотрим только на личностные качества под определенную позицию, на которую мы берем. Если уборщик, то пусть он будет молчаливый и работящий. А если это официантка, то пусть она будет разговорчивая до безобразия, для этой позиции это будет идеально, тихоня не подойдет на эту должность.  Одну девочку мы взяли, потому что она симпатичная, но уволили, потому что она не общалась с гостями. Мы объясняем персоналу, что гости — это друзья, нужно узнавать их имена, а в следующий раз называть по имени. Но персонал этого не делает.

Мы пишем объявление, когда ищем персонал, но смотрим только на навыки. Например, девушки пришли к нам с профессией поваров, но они умели готовить только макароны. Единственное, что они умели хорошо – они хорошо резали, знали разные способы нарезки. Для уборщиков мы создали жесткие чек-листы, где пишем все очень подробно — в такое-то время помой унитаз с разных сторон, помой под полочкой, над умывальником и так далее.

Балийский персонал живет на своей планете, у них плавающий фокус внимания. Даже те, кто давно у нас работает, которые прекрасно знают нас, свою работу, но они видят мир по-другому и делают все по-своему, сколько бы мы не говорили им делать как-то еще.

Вот, например, уборщик поехал в магазин и купил коврик какого-то адского цвета и положил его перед входом. Спрашивается, для чего положил, мы же не просили? Для чего он положил этот коврик на самом видном месте в ресторане, он объяснить не смог. Наверное, чтобы посетители ноги вытирали, он же внутри моет.

---

---

Или, вдруг, у нас появляются забавные слоники из полотенец на столах.

Или, недавно, я попросил купить салфетки, обычные стандартные салфетки. Вечером я вошел в кафе и с удивлением увидел, что салфетки порезаны на небольшие квадратики. Как у официантки возникло в голове  разрезать салфетки на маленькие кусочки – я не знаю. «Зачем?» — спрашиваю я. «Ну, маленькими удобней же вытираться» — отвечает официантка. При этом все это  время у нас на столах лежат стандартные салфетки. Откуда приходят эти мысли в головах у балийцев?

Или, вот вчера, я прихожу на работу, иду к своему рабочему месту, к своему рабочему столу. И вижу, что там сидят уборщики и другой персонал. Они преспокойно кушают рис и пьют кофе на моем рабочем столе, среди моих рабочих документов. Я ничего не сказал, промолчал. Иногда, просто не хватает слов.

Балийский персонал обучаем, но они не могут работать без контроля. Ты ему дал продукт «А», обучил, но если ты не будешь его контролировать, то через три месяца он станет совсем другим продуктом, продуктом «Г».

Про личностные качества в открытии своего дела

Юля: Мы работаем вдвоем. Наверное, я думаю, мы по природе не управленцы. Сейчас мы понимаем, что нам нужно создавать команду. Это когда одни люди берут на себя маркетинг, они понимают в продвижении, понимают, как это делать. Если к нам сейчас придет такой человек и скажет: «Я могу работать по маркетингу, я буду заниматься вашим продвижением и хочу процент прибыли такой-то» — эта схема работает.  Лучше кооперироваться, создавать команду. Каждый должен заниматься своим делом. Когда я тут забор строю, а тут торт крашу, то эффективность этого 10 процентов от ста. Ты не можешь разорваться.  Лучше создавать команду, это тебя в разы продвинет в твоем проекте, ты заработаешь больше денег.

Макс: Мы сейчас работаем над созданием команды. Каждый должен работать над своим делом. Через год-полтора мы опять встретимся и расскажем, какую команду мы создали.

Юля: Как говорят, когда у женщины рождается ребенок, у женщины прорабатывается что-то личностное. У меня сейчас начинают вылезать свои личные грани, я столько в себе увидела. И пока ты в себе это не проработаешь, ты не создаешь успешное заведение. Сейчас я начала это видеть и честно об этом говорить

Вначале мы не могли договориться даже друг с другом. Мы уже встретились состоявшимися людьми: «Что это ты будешь мне рассказывать, что мне делать?» Мы все время доказывали друг другу, что я лучше знаю, чем ты. И это очень сильно изматывает. В общем деле нужно взяться за руки и бежать, а мы, наоборот, тянули друг друга в разные стороны. Открытие своего дела —  проекция твоих проявлений по жизни. Это, как большое зеркало, все выходит наружу. Все, что происходит у нас в семье, что находится внутри твоей личности. Чувствуешь себя, как на тренажере. Если ты сможешь  натренировать свои качества, изменить себя, то ты пойдешь дальше.

Макс: Ты сказала про тренажер, а я вспомнил еще одну причину, почему мы решили открыть кафе на Бали. Мы хотели потренироваться. Мы думали, тут то легко, сейчас мы потренируемся и поедем дальше открывать кафе. =)

Рестораторство – это большой личностный рост, очень много осознаний. Как ты владеешь с людьми, как ты с ними коммуницируешь, как ты организовываешь свое время, как ты структурируешь свое расписание.  Какой ты в жизни, такой ты в бизнесе. Мы с Юлей говорим, видишь, как у нас грязно в ресторане, и это мы сами создали. Это не уборщик плохо убрался — это наше. Видишь, стены рушатся, это мы создали. Если у тебя дома бардак, то и на работе будет бардак. Ты сам все создаешь.

Какая кухня в ресторане

Юля: Кухня в нашей Юше европейская, все меню составила я сама.  Сначала у нас была одна история, сейчас другая. Знаешь, отсутствие опыта – это огромный минус, но есть и плюс. Отсутствие понимание, как должно быть, позволяет тебе быть гибким.

Мы сами придумываем рецепты, экспериментируем. Я сама не повар, просто хорошо готовлю, мой вкус очень подходит большому количеству людей. Я пробую, если вкусно мне, то будет вкусно многим. Мы себя позиционируем, как ресторан домашней еды, как семейный ресторан.

Изначально, мы четко понимали, что наше конкурентное преимущество – это торты. Все остальное – это дополнение. Нам нравилось готовить торты, мы понимали, что делаем это очень хорошо. Мы реально могли сказать, что у нас очень вкусные торты. Мы считаем, что на Бали никто не делает лучше десерты, чем мы.  Люди, в основном, идут к нам за сладким.

Но мы знали, что не выедем только на сладком, и сделали небольшое меню, у нас были равиоли с разными начинками, салаты, два супа и завтраки, напитки лимонады.

Почему мы создали именно такое меню – непонятно. Для начала, нам нужно было взять и опросить людей, узнать их потребности. А нам казалось, что людям не хватает салатов.  Нам казалось, что люди любят равиоли. Но они не хотели салата и равиоли, котлету с картошкой они ели гораздо охотней.  Сначала ушли равиоли из меню, потом появилась паста, а после  у нас появились вареники.

Потом мы решили все-таки попробовать русскую кухню. Изначально Максим категорически не хотел русскую еду. Он считал, что на это нет спроса. Пока мы это не попробовали.

Максим: В первый русский день я уехал в Джакарту по делам. У нас есть приложение, каждый может видеть, что происходит в кафе, все чеки там проходят. И я из Джакарты вижу, что у нас аншлаг.

Юля: Да, был аншлаг. Но перед ним случилась одна «приятная история». Я варю вечером большую кастрюлю борща, а ее забывают убрать в холодильник,  по этой причине  она скисает. Утром я прихожу и вижу скисший борщ. Я в экстренном порядке варю новый борщ. Я еще не знаю, придут люди или нет.

До обеда было мало людей. А потом, я даже не помню, был ли у нас вообще такой загруженный день. Девочки-повара работали без перерыва. У нас была полная посадка с 12 утра до вечера. Мы последний заказ взяли в 21.30, хотя ресторан уже был закрыт. Люди не хотели уходить.

Сначала у нас было процентов тридцать русскоязычных, сейчас у нас процентов семьдесят русскоязычных. Вначале в кафе приходили друзья и приятели. А сейчас люди приходят по сарафанному радио —   друзья, знакомые друзей, по отзывам в трипэдвайзере и фейсбуке. Они не знают нас, а мы не знаем их, они приезжают на еду. Мы смотрим по чекам, берут русскую еду и десерты, мы понимаем, у нас были русскоязычные.

Вот так мы пробуем, меняем меню, смотрим, кому и что нравится. Например, у нас были бранчи, они были очень успешны, пока наши внимание было сосредоточено на них. Когда этим занимались мы, то на бранчах был аншлаг, люди приезжали, общались, как большая тусовка. Потом мы делегировали эту схему персоналу, они все начали делать сами. Это была отработанная схема, но прошло три месяца и продажи упали в ноль. Оказывается, в этом всем не стало души. Мы всегда сами общались с гостями, а персонал этого не делал.

Мы готовим из только натуральных продуктов, мы ездим в Бедугул по овощным плантациями. И все готовим руками. Ничего нет готового. Девочки сами делают тесто, лепят равиоли и вареники. Мы ездили по профессиональным кондитерским магазинам и видели смеси, из чего готовят большинство ресторанов. Это готовые смеси, куда нужно добавить 200 грамм воды, еще 100 грамм этого и того,  и готов крем. И он хранится без холодильника, все химозное. Тут везде проблемы со вкусом.

Ребята, что обязательно попробовать в ресторане Юша-бейкери?

Торты, конечно. Очень многие наши посетители приезжают специально, чтобы съесть десерт.

Я люблю медовик и  наполеон.  По статистике, самый популярный торт у нас бананово-сырный. У нас в ассортименте, обычно,  4-5 тортов, конфеты, эклеры и рулет с малиной. Я люблю эксперименты, но гости не любят.   Они любят то, что они знают. Они любят самое простое, самое обыкновенное. Когда они видят эклеры, они говорят «О, эклеры». Это понятная еда, они знают, что это такое. Они знают его вкус. А когда они видят какой-то неизвестный торт, они не знают и не понимают, что это такое.

Если гости спрашивают у меня: «Какой торт попробовать», то я могу так рассказать, что человек захочет этот торт, например, торт  «сыр с плесенью и грушей». Персонал не сможет красочно объяснить про торты.

Если к нам приходят друзья впервые и спрашивают, что съесть? Я им рекомендую попробовать крем суп с лососем и молочный коктейль, потому что мы для него делаем свой пломбир с ванилью.

Средний чек у нас 100-110 тысяч рупий на человека. Большинство наших клиентов не едут к нам, как в каждодневное заведение, а они приезжают поесть что-то особенное. Они приезжают специально на обед или ужин, берут вкусную русскую еду. Но у нас есть и бюджетные чеки, на 25 тысяч рупий, когда люди заходят попить напитки. Многие знают, что у нас к любому заказу бесплатная бутылка воды. А с 19-20 вечера можно поесть все наши десерты с 50 % cкидкой.

Мы пробовали делать домашние сыры, но существуют большие братья, где можно купить моцарелу за 60 тысяч, а мы продаем за 300 тыс. рупий. Людям не сильно интересно, что у нас сыры из натурального молока, а у них просто зажелировали. На самом деле, люди не сильно заморачиваются. Для человека, если вкусно и недорого — это залог успеха. А если дорого и органик, то это неинтересно. И не объяснишь человеку, что это мы руками всю ночь делали,  это никому неинтересно.

Еще мы делаем праздничные торты. Завтра, например, я везу свадебный торт на водопад. Там будет свадебная церемония, наш торт ждут. Мы готовим торты на дни рождения, заказы поступают со всех точек Бали.

Чувствуете ли вы удовлетворение за год работы Юши? Какие планы на будущее?

Нет, у нас еще столько нереализованных планов, что хочется работать дальше. Есть к чему стремиться. Мы хотим открывать маленькие точки под десерты, в Убуде и Чангу.

В будущем мы хотим сделать индонезийские блюда, чтобы это было вкусно для наших людей. Например, наси горенг (жареный рис), есть нашей культуре, как плов или поэлья. Мы хотим приготовить наси горенг, но вкусный для наших людей. Или чебуреки. Между собой, в кафе, чебуреки мы называем мартабак (индонезийские блины), хотим сделать такое же, только для наших людей. Хочется попробовать идею местного фаст-фуда, но это будет происходить в ресторане, с официантами в белых фартуках.

Скоро мы будем добавлять в меню сыроедческие и веганские блюда, мы продумываем линейку таких блюд. Будут сыроедческие десерты.

В Юше мы делаем много мероприятий для детей. Мы любим детские дни рождения, мы собираемся сделать детскую зону. Мы сейчас покупаем большой батут, строим большую беседку. Это будут детские дни рождения с праздничным оформлением, с аниматорами, клоунами, мы закрываем зал полностью под день рождения.

И мы планируем продолжать делать большие детские праздники, с аниматорами, клоунами, бассейнами, детскими коктейлями. Мы хотим сделать фестиваль для мам. Идей и планов у нас очень много, но сейчас важно создать команду, чтобы все успевать.

Мы всегда рады гостям, новым и старым друзьям. Приходите в гости, добро пожаловать к нам! 🙂

Максим и Юля, благодарим вас за то, что поделились опытом, за отличную беседу и ваш замечательный юмор. Думаю, ваш опыт будет многим полезен! Дорогие наши читатели, заглядывайте в гости в Юша бейкери! Блог Жизнь с Мечтой рекомендует! 🙂

Тортик от Юши на день рождения Ярославы. Единорог и цветочки съедобные 🙂

С наилучшими пожеланиями, авторы блога Жизнь с Мечтой!

Александр, Наталия и дети: Ярослава и Мирослав.

Читать о других наших путешествиях!

Как открыть кофейню и сколько денег нужно для старта

Наверное, все уже заметили, что в столице пропали «розовые улитки», в которых ранее варили неплохой кофе. Остались единичные передвижные кофейни, которые расположены у входов в парки, на выходах из некоторых станций метро и на оживленных улицах. Чаще всего покупатели приобретают напитки в стационарных киосках. Они, к слову, и составили конкуренцию кофейням на колесах. По статистике, последних стало меньше в 10 раз. «Вести» разбирались, выгодно ли сейчас вкладывать в кофейный бизнес в Киеве.

Заработать можно 30–40 тысяч в месяц

Четыре года назад столичные власти решили навести порядок на улицах города, где располагались несколько тысяч передвижных кофеен. Самыми яркими по форме были «розовые улитки», в которых продавали кофе возле ст. м. «Золотые ворота», «Дворец спорта», «Олимпийская», «Позняки», «Почайна», «КПИ» и пр. Много кофеен на колесах было возле рынков, на проходных улицах и даже в парках. Часто на одном пятачке работало сразу несколько предпринимателей.

Но в 2015 году Киевская администрация разработала схему для размещения около 300 кофеен, места под которые распродавались на аукционе. Всем остальным пришлось покинуть город.

«Я давно занимал это место и смог легализоваться возле парка «Отрадный». Торговля идет бойко, поскольку за много лет люди привыкли к моей торговой точке«, — рассказывает «Вестям» Алексей Байчиков.

---

Бизнес-2019: чем стоит заняться, чтобы не прогадать

---

Профильные ассоциации проводили акции протеста и передвижные кофейни неоднократно привозили под стены мэрии. Чиновники в ответ увозили продавцов, которые устанавливали кофемашины без разрешения. Но в конечном счете бизнесмены проиграли. «Улитки» переехали в те города, где местные власти выбрали не такую жесткую политику, как в Киеве.

Тем не менее продажа кофе на улицах по-прежнему считается выгодным бизнесом, рассказывает предприниматель Алексей Байчиков. Сейчас приобрести б/у кофейню на колесах можно за $2000–2500.

«Еще половину от этой суммы придется потратить на закупку стаканчиков, кофе, молока и прочих комплектующих и расходных материалов. Все эти вложения окупаются довольно быстро — за несколько месяцев«, — рассказывает он.

Зарабатывать в удачном месте можно 30–40 тыс. грн в месяц. Такую зарплату в Киеве платят руководителям среднего звена. Правда, работать бариста придется по 12 часов в сутки и едва ли не ежедневно. Потенциальные покупатели должны привыкнуть, что в конкретном месте всегда стоит автомобиль по продаже кофе. Поэтому некоторые предприниматели объединяются и продают напитки по очереди. Если кофемашина стоит в одном и том же месте каждый день, то ее продажи вырастают на 30–40%.

Кофейный бизнес действительно выглядит привлекательно — небольшие вложения, любовь потребителей к напитку и простое в эксплуатации оборудование. Но передвижных кофеен становится все меньше. В Киеве сейчас работает, по оценкам экспертов, всего несколько сотен кофемобилей.

Конкуренция ужесточается

Мобильные кофейни уезжают и по другим причинам, рассказывает глава директората Ассоциации франчайзинга Андрей Кривонос. «Главное преимущество передвижных кофеен — возможность переезжать из одного места в другое. Это удобно, если продажи идут плохо. В этом случае можно найти более оживленную площадку«, — говорит он.

Но киевские власти не предоставляют предпринимателям такую возможность, поскольку за каждым из них закреплено отдельное место. Смысла устанавливать на площадке передвижную кофейню нет — можно открыть киоск.

«Тем более что эти автомобили могут быть опасными. Только в Киеве фиксировалось несколько случаев их возгорания«, — говорит Кривонос. Например, в конце ноября 2016 года передвижная кофейня загорелась недалеко от Киеврады. Возгорание оказалось настолько сильным, что дым заполнил всю центральную улицу города. Автомобиль по продаже кофе был уничтожен.

Конкуренция на кофейном рынке очень жесткая, говорит генеральный директор компании «Ресторанный консалтинг» Ольга Насонова. И передвижным автомобилям очень сложно конкурировать с остальными игроками.

---

С чего начать свой бизнес и как не прогореть

---

«В Киеве работает свыше 1500 точек по продаже кофе. На одном месте можно встретить сразу несколько киосков и небольших кофеен. Киев уже перенасыщен предложением«, — говорит она. Установить автомобиль, даже если бы это было разрешено, уже попросту негде. Все самые проходные места заняты. 

Но предложения продолжают расти. Ольга Насонова говорит, что снять небольшое помещение и открыть киоск по продаже кофейных напитков можно за 30–40 тыс. грн. Причем вернуть инвестиции можно за два-три месяца, а ежемесячный заработок может составлять 15–20 тыс. грн. Невысокий размер инвестиций и неплохой доход привлекают предпринимателей в этот сегмент. Некоторые предпочитают начинать свой бизнес с франчайзинга. Андрей Кривонос говорит, что в Киеве уже появились крупные кофейные сети, среди которых Aroma Kava, «Франсуа», «Львовские круассаны» и пр. Чаще всего они открывают свои объекты в новых торговых центрах.

Высокая конкуренция приведет к тому, что в ближайшие два года количество кофеен будет сокращаться, прогнозируют опрошенные «Вестями» эксперты. Просто сварить кофе — недостаточно, потребители обращают внимание на качество напитков (может быть крепче или мягче по желанию потребителя), сервис (могут ли нарисовать красивую картинку на молочной пене) и качество стаканчиков (наличие специальных картонных «держателей» становится обязательным). Даже в небольшой кофейне должно быть соевое или миндальное молоко, а также готовые бутерброды и сладости. В некоторых кофейнях пошли еще дальше и предлагают посетителям готовые обеды или расфасованные салаты.

Борьба не на жизнь, а на смерть

Те, кто не сможет повысить сервис, вынуждены будут демпинговать. И в первую очередь это коснется передвижных кофеен, у которых, в отличие от киосков, нет возможности установить холодильное оборудование и предлагать потребителям еду.

«Цены на напитки будут снижаться. Чтобы привлечь потребителей, придется продавать кофе или чай дешевле, чем у конкурентов. Иначе можно потерять клиентов«, — рассказывает Алексей Байчиков. Кроме того, ему пришлось приезжать на свою точку раньше — в семь утра, чтобы предлагать напитки раньше, чем расположенные по соседству киоски. Предпринимателю удалось увеличить количество клиентов за счет спортсменов, которые после утренней пробежки приобретают у него кофе или чай.

«Цены снижать можно, но чтобы зарабатывать, нужно будет увеличить объемы продаж. Поэтому мне приходится раньше приезжать и позднее уезжать. Те, кто не смогут приспособиться к новым реалиям, вынуждены будут закрыться. Сейчас на кофейном рынке идет борьба не на жизнь, а на смерть«, — говорит он. По прогнозам экспертов, закрыться может каждая десятая точка.

Какой доход я могу заработать как владелец кофейни?

Одной из основных движущих сил открытия практически любого собственного бизнеса является прибыль. Конечно, быть самим себе боссом и устанавливать свой собственный график — тоже отличные льготы. Потенциал зарабатывания денег сделает или сломает вас как предпринимателя, особенно в индустрии кофеен. В кофейную индустрию легко проникнуть, но имейте в виду, что, хотя вы можете хорошо зарабатывать этим на жизнь, маловероятно, что вы станете богатым. Будьте реалистичны в своих ожиданиях.

Тогда ответим на это. Какой доход я могу заработать как владелец кофейни? Большинство владельцев кофеен зарабатывают от 60 до 160 тысяч долларов личного дохода. Это число зависит от множества факторов, но именно в этом диапазоне большинство владельцев магазинов кофейной индустрии найдут свою зарплату.

Теперь взгляните на следующие моменты, чтобы выяснить, как различные факторы влияют на то, сколько вы можете заработать как владелец кофейни.

• Как статистика доказывает, что в индустрии кофеен есть много возможностей.
• Анализ основных факторов выручки.
• Препятствия для получения дохода.
• Типы кофеен, которые вы можете открыть.
• Общая стоимость открытия кофейни.
• Уравнение, которое можно использовать для прогнозирования дохода.
• Лучшее место для открытия кофейни.

Эта статья поможет вам не только увидеть, сколько вы потенциально можете заработать как владелец кофейни, но также расскажет обо всех аспектах затрат и о том, как увеличить прибыль за счет ведения успешной кофейни.

Статистика

Статистика говорит, что 90% американцев пьют кофеин каждый день, в то время как более половины из них употребляют 300 миллиграммов и более в день. Если вам интересно узнать, какой доход вы можете получить как владелец кофейни, то вы попали в нужное место. Поскольку более 200 миллионов человек потребляют кофе каждый день, это кажется прибыльной возможностью.

Индустрия кофеен — отличный пример того, как вы можете получить большую прибыль, владея собственной компанией.Спросите 10 своих друзей, пьют ли они кофе в начале своего дня, и посмотрите, кто скажет «да». Я предполагаю, что 9 из 10 из них говорят, что да. Многие люди видят, сколько они могут заработать, и идут вперед, не проходя и не планируя некоторые очень необходимые части процесса.

Это не для всех

Теперь я бы не хотел, чтобы вы читали эту статью и думали, что только потому, что вы открываете кофейню, вы будете валяться в тесте. Это предприятие не для всех и не у всех получается, но для этого есть разные статьи.Обратите внимание, что часть дохода вашего магазина будет автоматически возвращаться в сам магазин для инвентаризации и неожиданного ремонта.

Разумно встретиться с бухгалтером, который поможет вам решить, хотите ли вы, чтобы прибыль поступала непосредственно на банковский счет или вы хотите получать зарплату. Еще одна вещь, о которой следует помнить, — хотя деньги могут показаться отличными, вы могли бы зарабатывать 120 000 долларов в год, но чего это будет вам стоить с точки зрения вашей личной жизни? Вам нужно будет быть в магазине каждый день? У вас есть семья, с которой вы хотели бы проводить время, или у вас есть кофейня — единственное, что есть сейчас в вашей жизни? Взвесьте все за и против и поймите, что есть способы стать успешным владельцем бизнеса и вести полноценную личную жизнь.

Чтобы узнать, сколько именно вы будете зарабатывать как владелец кофейни, вам необходимо учесть несколько факторов. Ваша зарплата будет зависеть от таких переменных, как налоги, операционные расходы, начальные затраты, оплата труда, предоставление медицинских услуг и т. Д. Наличие подробного бюджета, установленного на месте, существенно поможет вам в долгосрочной перспективе. Деньги могут быть пугающей и пугающей темой, но, как владельцу кофейни, вам придется честно признать это перед собой и своими инвесторами. Как говорится, будьте осторожны, чтобы не откусить больше, чем вы можете проглотить.

Основные факторы дохода

Доход вашей кофейни основан на двух основных элементах: ваших средних суммах поступлений и количестве продаж. Часть работы владельца магазина будет заключаться в том, чтобы оба этих числа всегда увеличивались и, как минимум, чтобы они оставались стабильными. Количество ваших продаж — это просто количество клиентских транзакций, совершенных вами в тот день. Чем больше людей проходит через эти двери, тем выше количество продаж. Каждая квитанция представляет собой одну транзакцию, независимо от того, приобретается ли одновременно более одного товара.

Общие поступления

Итак, это подводит нас к другому фактору вашего дохода: итоговым суммам поступлений. Это довольно понятно, но на всякий случай это общая сумма, потраченная клиентом на их квитанцию. Это может быть довольно широкий диапазон в зависимости от того, что они покупают. Некоторым людям просто нужен эспрессо, стоимость которого, как вы можете грубо предположить, составляет 2,50-3 доллара США, в то время как другой человек может войти и попросить целые бобы, чтобы забрать домой, латте в дорогу и перекус, чтобы подержать их, что может привести в общей сложности к 20 долларам. — потрачено 30 долларов.Чтобы получить среднюю цену билета, разделите общую сумму продаж за день на количество транзакций.

Увеличение итоговых поступлений

Способ заработать больше денег в этом отделе — это взимать дополнительную плату за товары в меню. Это можно сделать, просто добавив плату за дополнительные сиропы, немолочные заменители молока и, конечно же, за дополнительные порции эспрессо. Вы также можете предложить своим бариста дополнительные продажи. Например, наступает утро понедельника, и в начале недели все чувствуют себя очень уставшими. Попросите ваших бариста спросить гостей, не хотят ли они получить дополнительную порцию, чтобы «прожить день». Вы удивитесь, как много людей скажут «да». Я бы проявил осторожность с этой тактикой, поскольку она может раздражать гостей, если вы постоянно пытаетесь заставить их потратить больше денег.

Сбой в доходе

Вы заметите, что несколько факторов увеличивают или уменьшают доход, но основными тремя являются праздники, погода и конкуренция. Давайте подробнее рассмотрим каждый из них.

Праздники

Вы обнаружите, что количество продаж может немного снизиться в праздничные дни, когда люди уезжают из города или проводят день с близкими. Есть несколько способов не потерять деньги в такие дни: : предварительные продажи и промо-акции . Продажа может звучать так, как будто вы теряете деньги, но если у вас есть распродажа на праздничные напитки в течение одной из недель до праздника, вы потенциально можете компенсировать потерю заработной платы.Второе предложение — закрываться пораньше в день праздника. Никто не хочет работать в отпуске, даже ваша феноменальная команда. Если вы останетесь открытыми для утренней суеты и закроетесь к обеду, вы все равно будете зарабатывать деньги в этот день, ваши сотрудники могут наслаждаться праздником, и вы сэкономите деньги, не платя персоналу, не используя инвентарь или не имея света и приборов работает весь день и ночь.

Погода

Погода немного больше выходит из-под вашего контроля, но это не обязательно означает, что вам все равно придется терять кучу денег.Как это ни странно, я обнаружил, что по-настоящему жаркие дни самые медленные, но, опять же, это будет зависеть от вашего местоположения. Я предлагаю вам в те «экстремальные» погодные дни, когда становится очень жарко или очень холодно, продвигать напитки и выпечку, если они у вас есть.

В жаркие дни предлагайте освежающий холодный чай или пенистый нитро холодный напиток. В холодные дни вас согреет пряный чай латте или горячее какао ручной работы. Существенно важно то, как маркетинг может сэкономить (или стоить) ваши деньги.Это простой совет, о котором следует помнить в те дни, когда вы видите, что к вам приходит меньше клиентов. Кроме того, если вы знаете, что у вас будет более экстремальная погода заранее, вы всегда можете использовать такие вещи, как свой веб-сайт и социальные сети, чтобы сообщить клиентам, что у вас есть распродажа или продвигаете определенные товары для тех, кто достаточно смел, чтобы остановиться во время этих самых жаркие или очень холодные дни.

Конкуренция

Конкуренция — это не то, чего вам следует бояться. Здоровая конкуренция идет на пользу вам и вашему бизнесу.Одна из вещей, которая убивает множество предприятий в самых разных отраслях, — это самоуспокоенность и . Пока вы продолжаете реагировать на давление, оказываемое на вашу кофейню ближайшими конкурентами, у вас все будет хорошо.

При отсутствии конкуренции владельцы бизнеса могут лениться. Они перестанут пытаться делать вещи интересными, потому что не видят в этом необходимости. Это опасно для любого бизнеса. Кофейни, которые не развиваются и не меняются вместе со временем и тенденциями отрасли, почти наверняка потерпят неудачу.Клиенты могут легко заскучать и начать искать что-то в другом месте, чтобы снова заинтересовать их.

Как владелец кофейни, вы должны быть в курсе того, что предлагают ваши конкуренты, а также всегда быть в курсе того, что популярно в мире любителей кофе. Не предлагайте просто то, что считаете отличным. Дайте клиентам то, что они хотят, и не бойтесь попробовать что-то новое в своем меню.

Типы кофеен

Слышали ли вы когда-нибудь фразу «Чтобы зарабатывать деньги, нужны деньги?» Ну, это правда.Вы не можете открыть кофейню, не вложив сначала немного собственных денег. Это не самая приятная часть открытия собственного дела. Но если вы правильно распоряжаетесь деньгами, имеете хороших инвесторов и устанавливаете реалистичную точку безубыточности, то вы на пути к стабильному доходу. Сколько денег вы можете заработать как владелец кофейни, также зависит от того, какой кофейней вы владеете. Существует несколько различных типов, например кофейные киоски, франшизы и отдельные магазины. Мы рассмотрим каждый из различных типов магазинов, обсуждая, сколько вам потребуется, чтобы их открыть, и какой доход вы получите, владея одним из них.А теперь давайте поговорим о цифрах и начнем с той, которая меньше всего обойдется вам в финансовом плане.

Кофейные киоски обычно находятся в торговых центрах и торговых центрах. Это небольшие тележки, у которых есть избранные предложения, и обычно в них одновременно работают всего один или два сотрудника. Лучшее в кофейном киоске — это то, что у вас намного больше пешеходов из-за того, что все люди делают покупки. В кофейных киосках здорово то, что у вас есть возможность сдавать их в аренду для таких вещей, как свадьбы или корпоративные мероприятия, что может быть простым способом заработать.

Кофейня , проходящая через автомагистраль , может быть довольно недорогой для начала и обеспечить вам довольно хороший доход. Вам не нужно большое внутреннее пространство. Вам просто нужно достаточно места для оборудования, необходимого для приготовления блюд из вашего меню. Самое важное, что нужно учитывать при выборе кофейни этого типа, — это ее расположение. Вы хотите иметь место, которое очень удобно для людей, которые собираются утром работать, или водят детей в школу, или, может быть, найти место поблизости от крупного университета.Когда люди могут просто пролистать ваш автомобиль, чтобы выпить кофе по дороге, куда бы они ни пошли каждый день, вы обнаружите, что легко создать свою клиентскую базу.

Вы также можете рассмотреть полностью мобильную кофейню, магазин грузовиков с едой . Это здорово, потому что для начала не требуется много денег, и они могут пойти туда, где находится бизнес. Если что-то изменится в районе, в котором вы работаете, и движение транспорта замедлится, вы можете просто перенести свой бизнес в другое место. Просто убедитесь, что вам известны все правила, регулирующие грузовики с едой в районе, где вы работаете.

Владение франшизой кажется самым безопасным способом владеть кофейней. Если вы живете в большом городе, это будет стоить дороже, чем плата за аренду и медицинский код. Если вы живете в городке поменьше, эти цифры, скорее всего, будут меньше. Тип оборудования, которое у вас есть, также будет играть важную роль, и, как франшиза, вам может потребоваться носить с собой определенное оборудование.

Наконец, вы можете самостоятельно владеть собственным магазином.Это дает вам свободу действий при проектировании интерьера, меню и многих других вещей. Самостоятельные магазины наиболее популярны в крупных городах и модных кварталах. Если вас интересуют конкретные магазины, можно предложить несколько вариантов: Spyhouse Coffee, Stumptown Coffee, Black Eye Coffee, Intelligentsia и Blue Bottle. Они должны дать вам твердое представление о том, как выглядит успешная независимая кофейня.

Стоимость открытия

Стоимость открытия собственного бизнеса в кофейне сильно варьируется.Когда вы пытаетесь вычислить, сколько денег вам понадобится, чтобы начать работу, нужно учитывать множество вещей. Вот некоторые вещи, которые повлияют на ваши начальные затраты:

• Местоположение
• Тип магазина
• Масштаб деятельности
• Меню
• Франчайзинговый или частный

Итак, почему так важно говорить о запуске затраты, когда мы обсуждаем, какой доход будет получать владелец кофейни? Это потому, что вам нужно помнить, что прежде чем вы начнете получать реальный доход, вы потратите довольно много денег.Это должно входить в ваш бюджет и расчеты на первый год или более того, что у вас есть кофейный бизнес, так что большая часть того, что вы будете делать, будет возмещать то, что вам нужно было потратить, чтобы начать работу.

Если вы посмотрите на все элементы в приведенном выше списке, вы заметите, что все факторы, которые влияют на ваши начальные затраты, также влияют на ваш потенциальный доход. Поэтому важно рассмотреть эти вещи в обоих отношениях. Итак, давай сделаем это.

Местоположение вашего магазина будет определять, сколько вам нужно для начальных инвестиций, а также текущих расходов, таких как коммунальные услуги, арендные платежи, расходные материалы и маркетинговые расходы.Местоположение вашего магазина также определяет, какой поток посетителей будет у вас в магазине, какие люди будут у вас в качестве покупателей, а также какие вещи должны быть в вашем меню и по какой цене.

Магазин типа , который вы открываете , вероятно, является фактором, который больше всего влияет на ваши первоначальные вложения и потенциальную прибыль. Открытие небольших магазинов не будет стоить столько же, но и они, скорее всего, не принесут столько же. Если вы можете открыть небольшую тележку с кофе в отличном месте, у вас все хорошо.Подумайте о небольшой кофейной стойке в оживленном торговом центре, в атриуме больницы или в кампусе колледжа.

Кофейные киоски в среднем обойдутся вам в жалкие 20 000 долларов, что является самым дешевым способом решения этой задачи, но также может быть и наименее прибыльным.

Владение независимой кофейней обойдется вам в среднем примерно в 200 000 долларов. Теперь вы можете прочитать это и внезапно почувствовать стресс, но самое приятное то, что владение собственной кофейней — самый прибыльный способ.

По той же схеме, что и тип кафе, масштаб вашей деятельности .Очевидно, ваша деятельность будет меньше, если вы решите использовать кофейный киоск, а не полноценное сидячее кафе. Но вы обнаружите, что даже размер отдельно стоящей кофейни может довольно сильно варьироваться от места к месту. Помните, что это баланс между тем, сколько вы будете тратить на заработную плату, расходные материалы, коммунальные услуги и другие факторы, и тем, сколько вы получите от своих продаж.

Ваше меню будет играть роль в том, сколько вам будет стоить открытие кофейни. Чем сложнее ваше меню, тем больше оборудования вам понадобится для облегчения подготовки этих пунктов меню.С точки зрения продаж, чем сложнее ваше меню, тем больше вы можете взимать за его элементы. Кроме того, у вас, вероятно, будет больше транзакций по продаже, включающих более одного товара в чеке.

Выбор между открытием франшизы или открытием собственного частного магазина повлияет на то, сколько вы должны потратить авансом. Это также повлияет на ваши продажи. Франшиза, безусловно, будет стоить вам с точки зрения аренды, сборов за франшизу и всего оборудования, которое требует от вас управляющая компания.Но вы получаете выгоду от бренда. Знакомство имеет большое значение с точки зрения привлечения клиентов в ваш магазин и тратить их деньги.

Прибыль

Согласно Google, вы будете получать от 10% до 50% от того, что будет делать отдельная кофейня, владея киоском кофейни. По их оценкам, еда на вынос составляет от 500 до 5000 долларов в день в зависимости от местоположения и количества клиентов. Это, конечно, без учета налогов, затрат на рабочую силу, стоимости продукции и т. Д.

Средний владелец франшизы будет получать домой 66 000 долларов в год.Опять же, как уже упоминалось ранее, это может увеличиваться в зависимости от таких факторов, как местоположение и конкретная торговая марка кофейни, которую вы предоставляете по франчайзингу. Лучшие 7% владельцев франшизы приносят домой 250 000 долларов в год, и, конечно, эта сумма может увеличиваться в зависимости от успеха вашего магазина.

Для открытия автономных магазинов может потребоваться большая часть денег, но они получат все преимущества, о которых вы, вероятно, подумали во время исследования, чтобы стать владельцем собственного магазина. Если вы собираетесь в небольшую, но стабильную кофейню, вы планируете зарабатывать от 5000 до 20 000 долларов в месяц.Если вы владеете магазином большего размера и у вас есть постоянный поток клиентов, эти цифры обязательно увеличатся.

Вы должны помнить, что прибыль — это не просто деньги, которые вы получаете от продажных чеков. Вы должны учитывать все расходы, которые требуются для ведения вашего бизнеса. Вы будете платить по аренде или ипотеке, в некоторых случаях вы будете платить сотрудникам, вы будете постоянно заказывать расходные материалы, у вас будут налоги, которые должны быть уплачены, а также многие другие расходы, которые люди о чем обычно забывают.

Разбивка доходов

Теперь, когда вы являетесь владельцем бизнеса, зарабатывание денег — одна из ваших основных целей, и в этой статье вы прочитали, сколько это может стоить и как увеличить доход вашего магазина.

Последнее, что мы сделали, — это еще немного разбить это на детали. Возьмите лист бумаги и ручку и запишите следующее:

• Средняя сумма чека за самую низкую неделю продаж
• Средняя сумма чека за самую высокую неделю продаж
• Умножьте каждый на 4, и вы получите самую низкую и самую высокую сумму возможного дохода за месяц без изменения ваших цен.
• Умножьте это число на 12, и вы получите годовой валовой доход. Вы можете видеть, насколько резкими могут быть ваши самые низкие и самые высокие числа.

Это может либо вызвать массу стресса, либо облегчить вам жизнь, в зависимости от того, насколько хорошо работает ваш магазин. До тех пор, пока вы встраиваете реалистичную маржу прибыли в каждый товар, который продаете, вы должны постоянно видеть рост прибыли. Если, например, приготовление латте среднего размера стоит вам 0,30 доллара, возьмите за него 4 доллара, и таким образом ваша прибыль составит 3 доллара.70, что просто фантастика. (особенно если они добавляют дополнительных ароматов и шотов).

Есть несколько способов получить больший доход, независимо от того, решите ли вы повысить цены, продвигать определенные товары или увеличить посещаемость. Выберите то, что вы считаете подходящим для своего магазина, и посмотрите, как это повлияет на ваш доход.

Местоположение

Если вы хотите и можете искоренить свою жизнь ради этого предприятия, можем ли мы предложить открыть вашу кофейню в таком городе, как Сиэтл, Портленд или Миннеаполис? У каждого из них есть огромное сообщество, посвященное кофейной культуре, но все они также очень рады открытию нового магазина. Не позволяйте соревнованиям в каком бы городе вас ни пугать; еще лучше, пусть они вас вдохновят.

Скажите слово

Убедитесь, что вы рассказали о своей кофейне. Если вы хотите извлечь максимум из того, что вы можете быть владельцем кофейни, вам нужно приложить немало усилий, чтобы убедиться, что сообщество знает, что вы здесь, чтобы подать им вкусный кофе и вкусные сочетания с ним. Воспользуйтесь социальными сетями для бесплатного широкого распространения информации и рекламы.Постарайтесь сообщить местным СМИ, что вы открываете. Устраивайте мероприятия, чтобы привлечь больше людей в этом районе. Чем больше людей узнает о вас и вашем магазине, тем больше клиентов вы привлечете.

Заключительные слова

Деньги, которые вы зарабатываете на собственном кафе, могут коренным образом изменить вашу жизнь. Есть люди, которые могут покупать новые дома, машины и в целом иметь лучшее качество жизни. Вы можете получать зарплату от 60 000 до 160 000 долларов, будучи владельцем кофейни.И имейте в виду, что это всего лишь средний диапазон. Некоторые люди зарабатывают больше. Это действительно зависит от вас и ваших усилий.

Прочитав эту статью, вы можете почувствовать потрясение или вдохновение. Как вы читали ранее, ваш доход как владельца кафе будет во многом зависеть от многих факторов. Держите свои расходы на низком уровне и правильно используйте маржу, чтобы приносить больше денег и хорошо работать на вашем пути к заработку, который работает на вас. Если ваш магазин уже работает и вы зарабатываете не так много, как хотелось бы, надеюсь, вы научились некоторым способам корректировки, чтобы приносить больше денег магазину и вам лично.

Вы готовы открыть собственный магазин? Может быть, вы читаете это, уже открыв магазин. Вам интересно, когда вы достигнете точки безубыточности или, может быть, как получить максимальную прибыль, изменив мелочи в меню или самом магазине? Какой бы ни была причина, по которой вы здесь, из этой статьи можно извлечь много информации, которая поможет вам в вашем будущем или текущем приключении. Удачи!

Связанные вопросы

Сколько в среднем зарабатывает кофейня в день?

По данным Small Business Chron, кофейни получают средний годовой доход около 215 000 долларов в год, продавая около 250 чашек кофе в день.Это составляет около 18 000 долларов дохода в месяц. Следовательно (учитывая, что средний месяц длится 30 дней), кофейни зарабатывают около 600 долларов в день.

Вы можете увеличить это число, увеличив сумму, потраченную на каждый чек, за счет стимулирования продажи нескольких товаров и увеличения количества клиентов через ваши двери, у вашего стенда или через вашу поездку с помощью эффективных маркетинговых стратегий.

Какова частота отказов кофейни?

Общая частота отказов стартапов следующая (Speight 2017):

• Около 20% стартапов заканчивают первый год работы.
• 50% стартапов исчезают через 5 лет.
• Только 33% стартапов доживают до 10 лет работы.

Сколько я должен платить сотрудникам кафе?

Если у вас есть сотрудники, например бариста, начальники смен и менеджеры кофейни, вам нужно будет платить им надлежащим образом. Район, в котором вы находитесь, может дать вам больше рекомендаций о том, сколько вы должны платить на этих должностях. Но вот несколько общих рекомендаций по этому поводу.Бариста должен зарабатывать от 9 до 11 долларов в час. Руководители смен должны получать от 10 до 11 долларов в час. А менеджерам магазинов следует платить от 12 до 15 долларов в час.

Окончательное решение остается за вами, но помните, что вы, по крайней мере, хотите платить среднюю заработную плату за эти должности, чтобы вы могли удерживать хороших сотрудников. Ваша платежная ведомость — это не то место, на которое вам следует пытаться сэкономить. Хорошее обслуживание в вашей кофейне может иметь большое значение для увеличения продаж.

Не волнуйтесь! Если вы полны решимости открыть собственную кофейню, нажмите здесь, чтобы узнать больше.

Обратите внимание: это сообщение в блоге предназначено только для образовательных целей и не является юридической консультацией. Проконсультируйтесь с юристом для решения ваших конкретных задач.

Затраты на открытие ресторана: реальная стоимость открытия и эксплуатации ресторана

Согласно опросу владельца ресторана, затраты на открытие ресторана могут варьироваться от 175 500 до 750 500 долларов.Это большие деньги, но как узнать, сколько денег вам понадобится?

При тщательном планировании.

Благодаря крошечной прибыли, высоким операционным расходам и жесткой конкуренции, одна из лучших вещей, которые вы можете сделать, чтобы гарантировать, что ваш ресторан в конечном итоге принесет прибыль, — это спрогнозировать свои стартовые затраты на и запланированные текущие расходы перед подачей заявки на кредиты и финансовая помощь.

В этом посте вы узнаете, как спрогнозировать следующие расходы для вашего будущего ресторана:

После того, как вы спроектируете каждый из этих расходов, вы получите хорошее представление о том, во сколько вам будет стоить открытие и управлять рестораном.Давайте нырнем!

Создайте меню ресторана за считанные минуты

Чтобы создать красивое меню, не нужно быть дизайнером (или нанимать его). Загрузите наши бесплатные шаблоны меню, чтобы начать работу.

Расходы в ресторане по сравнению с расходами в ресторане

Прежде чем мы перейдем к затратам на открытие ресторана и расходам, важно прояснить разницу между ними.

Расходы на ресторан — это регулярные платежи, такие как аренда, питание, заработная плата, маркетинг и коммунальные услуги.В ресторане стоимость — это любые единовременные расходы на такие вещи, как кухонное оборудование, посуда или мебель.

Затраты на открытие ресторана

В то время как ваши начальные затраты будут колебаться в зависимости от того, решите ли вы арендовать или владеть своим торговым помещением, затрат на ремонт, какое оборудование вам нужно и многое другое, вещи, которые каждый ресторан должен купить перед тем, как открыть свои двери в основном попадает в эти категории:

1. Коммерческие помещения
2. Ремонт и декор
3. Кухонные принадлежности и оборудование
4. Ресторанная техника
5. Лицензии и разрешения
6. Маркетинг

1. Коммерческое помещение

Есть два способа получить коммерческое помещение под ресторан: аренда и покупка.

Когда вы подписываете коммерческую аренду , вам нужно будет взять на себя обязательства сразу на несколько лет и внести возвращаемый депозит — обычно в размере от трех до шести месяцев — чтобы обеспечить себе место.

Так сколько же нужно откладывать на депозит? Ну, это зависит от того, где вы открыли магазин.

Средняя арендная плата за ресторан в центре Лос-Анджелеса, например, составляет 2 доллара.95 за квадратный фут. Для помещения площадью 2000 квадратных футов эта ставка составляет 5900 долларов в месяц. В этом случае для депозита потребуется от 17 700 до 35 400 долларов США.

Если вы покупаете коммерческое помещение , вам следует ожидать внесения первоначального взноса в размере от 15% до 35%. Например, для помещения стоимостью 1 миллион долларов потребуется первоначальный взнос от 150 000 до 350 000 долларов.

2. Ремонт и декор

После того, как вы закрепите за собой пространство, вам, скорее всего, потребуется отремонтировать его, прежде чем оно станет общедоступным.

Затраты на ремонт и декор сильно различаются в зависимости от концепции вашего ресторана, вашего целевого рынка и состояния коммерческого помещения, которое вы унаследовали. Некоторые помещения сдаются под ключ при покупке. Даже в доме, в котором раньше размещался ресторан и который уже оборудован для кухонного оборудования, холодильников и водопровода, может потребоваться капитальный ремонт для создания соответствующего внешнего вида. Ремонт может стоить от 5000 долларов на краску, обработку окон и полы до 50 000 долларов и более.

Наше предложение? С самого начала инвестируйте только в самое необходимое: в первую очередь в сидения, освещение, бар, кухню.

Хотя вы можете хотеть эспрессо-машину, импортированную из Италии, оправдана ли стоимость? Если ответ не будет положительным, подумайте о сокращении несущественных расходов до тех пор, пока не будете уверены, что сможете их взять на себя, не жертвуя ликвидностью.

При покупке недвижимости попытайтесь найти вариант, который уже построен для использования в общепите.Построение кухни по индивидуальному заказу может стоить до 250 000 долларов — значительные расходы, которые многие новые владельцы ресторанов не готовы платить.

Установите бюджет, который вы можете потратить на ремонт, и придерживайтесь его. Если вы чувствуете себя бережливым, существует множество идей декора ресторана своими руками, которые помогут вам добавить индивидуальности и очарования в свое пространство, не нарушая при этом денег.

3. Кухонная техника и оборудование

Открытие ресторана также требует вложений в приобретение всей необходимой вам техники и оборудования.В вашем ресторане вам, вероятно, понадобятся:

• Кухонное оборудование: Духовки, плиты, холодильники и морозильники, посудомоечные машины и т. Д.
• Кухонное оборудование: Кастрюли, сковороды, разделочные доски, макароноварки, ситечки, половники и т. Д.
• Рабочие места: Прилавки, столы для приготовления, паровые столы, столы для холодных блюд и т. Д.
• Барное оборудование: Миксеры, шейкеры для коктейлей, машины для кубиков льда и т. Д.
• Сервисное оборудование: Сервировочные подносы, тарелки, скатерти, посуда, стеклянная посуда и т. Д.

Важно различать основные и второстепенные кухонные приборы и оборудование. Какие из них нужны вашим серверам, хозяевам, барменам, барбекам, посудомоечным машинам, поварам и поварам для эффективного выполнения своей работы?

Инвестируйте в самое необходимое с самого начала, иначе ваши сотрудники столкнутся с проблемами во время обслуживания, которые могут отвлекать от ужина вашего гостя.

Без учета каждой детали ваш ресторан столкнется с проблемами во время обслуживания, которые могут поставить под угрозу впечатления посетителей.В целом, вы можете потратить в среднем 115 655 долларов на оборудование для кухни и бара. Мебель и столы могут стоить только 40 000 долларов, так что не забудьте спланировать соответственно.

4. Ресторанное оборудование

Современные рестораны нуждаются в технологиях для эффективной работы. Технологии помогают ресторанам работать более эффективно за счет автоматизации процессов и сбора данных, которые могут помочь оптимизировать как внутренние, так и внутренние операции. Для успешного современного ресторана вам понадобится как программное обеспечение, так и оборудование.

Мы рекомендуем начать с этого программного обеспечения :

Это оборудование , необходимое для открытия ресторана:

• iPad для ваших торговых точек и систем отображения на кухне — текущие модели начинаются с 329 долларов
• Платежный терминал — цены сильно разнятся
• Чековый принтер — 100 $ +
• Денежный ящик — 20 $ +

Будьте готовы потратить не менее 1000 долларов на покупку нового оборудования для ресторана и ежемесячно откладывать около 400 долларов на лицензии на программное обеспечение.

5. Лицензии и разрешения

Чтобы управлять рестораном на законных основаниях, вам необходимо получить определенные лицензии и разрешения. Поскольку требования к лицензированию могут различаться от штата к штату и даже от города к городу, проверьте свои местные правила, чтобы убедиться, что вы покрываете их.

Большинство муниципалитетов требует, чтобы рестораны имели лицензию в сфере общественного питания . Эта лицензия регулируется местным отделом здравоохранения, который время от времени будет заходить в ваш ресторан, чтобы убедиться, что ваша кухня соответствует требованиям кода.Лицензии в сфере общественного питания стоят от 100 до 1000 долларов.

Если вы планируете подавать алкогольные напитки в своем ресторане, вам понадобится лицензия на продажу спиртных напитков . Утверждение этих лицензий может занять до шести месяцев, поэтому не ждите до последней минуты, чтобы подать заявку на получение лицензии. Лицензия на продажу спиртных напитков может стоить от 12000 до 400000 долларов, а лицензия на пиво и вино стоит всего 3000 долларов.

Любому сотруднику, который работает с едой в вашем ресторане, понадобится разрешение обработчика еды , которое гарантирует, что он знает, как безопасно обращаться с едой и хранить ее.В Соединенных Штатах разрешение на работу кулинара стоит от 100 до 500 долларов США, и его можно получить через Интернет в большинстве муниципалитетов. В Канаде стоимость и процесс зависят от провинции.

Другие разрешения и лицензии, которые могут потребоваться для открытия вашего ресторана, включают бизнес-лицензию, свидетельство о занятости, разрешение на подписку, разрешение на строительство, лицензию на живые развлечения, лицензию на музыку, разрешение на перепродажу, разрешение на размещение мусорного контейнера, разрешение продавца и разрешение на парковку автомобиля служащим. .

Административные сборы

Чтобы начать коммерческую деятельность, вам нужно будет создать юридическое лицо, подать плату в штат вашего проживания, уплатить налоги на франшизу и работать с юристом, чтобы обеспечить соблюдение всех юридических требований.

Большинство компаний предпочитают регистрироваться или становиться корпорацией — юридической структурой, обеспечивающей значительную защиту. Этот процесс может стоить от 100 до 250 долларов в качестве сборов за регистрацию в зависимости от штата. Сборы по налогу на франшизу могут стоить от 800 до 1000 долларов, а государственные сборы за подачу документов добавляют к вашим расходам от 50 до 100 долларов.

Для предприятий, которые решат работать с адвокатом, чтобы убедиться, что все требования выполнены, вам также придется оплатить судебные издержки. В зависимости от необходимой работы, юридические счета могут варьироваться от 1000 до 5000 долларов и более.Если применяются какие-либо другие сборы или требования к подаче документов, ваш адвокат также может помочь вам сориентироваться в них.

6. Маркетинг

Создайте его, и они придут, верно? К сожалению, не все так просто. Вашему новому ресторану потребуется маркетинговая помощь, чтобы привлечь клиентов в день открытия и после него.

Не устанавливать бюджет на маркетинг и PR — это упущение, которое совершают многие начинающие рестораторы. Вам понадобится кто-то, кто сможет создать веб-сайт вашего ресторана, разработать ваш логотип, управлять его присутствием в социальных сетях, отвечать на отзывы клиентов и работать с влиятельными лицами.

Маркетинг с ограниченным бюджетом

Для малых предприятий, у которых нет тысяч, которые тратятся на маркетинг, социальные сети и цифровые стратегии могут быть очень ценными. Они предлагают хороший баланс между доступностью и охватом потенциальных клиентов — продвигаемые объявления стоят не более нескольких сотен долларов.

Социальные сети идут рука об руку с сильным цифровым присутствием. Убедитесь, что у вашего ресторана есть веб-сайт с адаптивным дизайном для мобильной совместимости, а также убедитесь, что весь контент высокого качества и соответствует текущим методам SEO.Если у вас есть опыт написания, вы можете сделать это самостоятельно, но если вы не уверены, что справляетесь с этой задачей, аутсорсинг фрилансеру может быть очень рентабельным, часто 500 долларов или меньше. Ориентируйтесь на местные каталоги и сайты обзоров, а также на бесплатные рекламные проспекты; Ваше присутствие здесь может укрепить вашу репутацию как место, которое стоит посетить.

Если вы хотите использовать более традиционные возможности, например радио и телевидение, ваш маркетинговый бюджет должен быть более значительным. Средняя региональная радиокампания стоит от 20 до 80 долларов за рекламный ролик в эфире, в то время как дорогостоящая телевизионная реклама может потребовать в общей сложности от 200 до 1500 долларов за 30-секундный ролик на местной станции.

Постоянные расходы ресторана

Постоянные расходы вашего ресторана легче учесть в вашем бюджете, поскольку они редко меняются. Вот фиксированные расходы для бюджета:

1. Арендная плата и плата за строительство
2. Лицензионные сборы
3. Страховая защита
4. Постоянный маркетинг

1. Арендная плата и сборы за строительство

В то время как сумма, которую вы платите в месяц за коммерческое помещение, сильно различается в зависимости от вашего местоположения и вашей площади, ежемесячной арендной платы и платы за строительство вы соглашаетесь платить при подписании вашего коммерческого договора аренды вряд ли изменится.

Перед подписанием договора аренды попросите юриста и бухгалтера просмотреть его, чтобы найти возможные красные флажки и посмотреть, вписывается ли он в ваш установленный ежемесячный бюджет.

2. Лицензионные сборы

Хотя большинство лицензий и разрешений имеют начальную стоимость, возможно, вам придется продлевать некоторые из них ежегодно. Когда вы решаете, какие лицензии и разрешения вам нужны, учитывайте начальные затраты и фиксированные сборы за продление.

3. Страховое покрытие

Страхование является важной частью функционального бизнеса, особенно для ресторанов, которые хотят быть полностью защищены от обязательств.В атмосфере, в которой так много гостей и где сотрудники рискуют получить травмы на загруженной кухне, полной опасного оборудования, важна адекватная защита. Как минимум, большинству ресторанов потребуется:

Страхование общей ответственности для защиты от несчастных случаев и происшествий в повседневной жизни.

• Ответственность за качество продукции в случае неисправности оборудования и причинения травм.
• Ответственность за алкоголь, особая политика для ресторанов, где подают алкоголь.
• Политика компенсации работникам для защиты работников в случае травм.
• Страхование коммерческого транспорта для любого ресторана с доставкой.
• Страхование ресторанов — особая форма страхования, учитывающая отраслевые риски.
• Страхование потери дохода, специальный полис, который может обеспечить подстраховку, если что-то вроде пожара или ограбления заставит вас временно закрыть.

Страхование будет зависеть от размера, функции и местоположения, но большинство ресторанных стартапов могут рассчитывать на расходы в размере около 6000 долларов в год.Хотя планы с низкой основной суммой и высокими отчислениями могут показаться привлекательными, убедитесь, что вы можете позволить себе платить несколько франшиз одновременно на случай, если что-то вроде пожара на кухне в результате неисправности продукта приведет к закрытию вашего ресторана и травмам сотрудников.

4. Текущий маркетинг

Наряду с маркетинговыми расходами, необходимыми для запуска и работы вашего бренда, вы можете ежемесячно откладывать фиксированную сумму на постоянный маркетинг.

Реклама в социальных сетях, влиятельный маркетинг, мероприятия, PR-продвижение и т. Д.Однако вы решаете продвигать свой бизнес, составлять ежемесячный маркетинговый бюджет и придерживаться его.

Также считайте отличное обслуживание клиентов частью вашего маркетинга. Nielson сообщил, что 77% клиентов, вероятно, посетят ресторан, который им порекомендовали друзья и семья. Если вы заботитесь о своих клиентах по каждой услуге, они с гораздо большей вероятностью будут возвращаться, писать положительные отзывы в Интернете и рекомендовать ваш ресторан своим окружением.

Лучшее, что вы можете сделать для продвижения своего ресторана, — это сосредоточиться на удовлетворении потребностей клиентов и их удержании.

Переменные расходы ресторана

Ваши переменные затраты сложнее спрогнозировать, поскольку они колеблются в зависимости от их выпуска. Вот три основных переменных затрат, которые необходимо учитывать:

1. Себестоимость проданной продукции
2. Коммунальные расходы
3. Комиссия за обработку платежей

1. Себестоимость проданных товаров

Себестоимость проданных товаров (COGS) — это стоимость ингредиентов и материалов, использованных для приготовления блюда.В зависимости от того, какую еду подают в ресторане, COGS может сильно различаться. Если вы продаете стейк из тунца Ahi, ваши COGS наверняка будут дороже, чем если бы вы продавали чизбургеры.

Для того, чтобы ресторан был прибыльным, его валовая прибыль должна составлять около 70%, что означает, что на каждые 100 долларов, потраченных гостем, 70 долларов составляет валовая прибыль.

Следует учитывать это при том, сколько вы взимаете за каждую еду в ресторане; чем выше COGS, тем выше должна быть цена пункта меню.

При расчете цен на пункты меню также учитывайте ваши фиксированные ежемесячные расходы. Вам необходимо зарабатывать достаточно денег каждый месяц, чтобы покрывать как переменные, так и постоянные затраты (например, оплату труда и арендную плату), и при этом иметь остаток чистой прибыли. Для этого вам нужно знать, как ценообразование в меню и прибыль ресторана сводятся к науке.

Если вам нужна помощь в установлении цен на ваши блюда в меню с учетом ваших расходов (или в первую очередь в выяснении того, каковы все ваши расходы), подумайте о найме опытного консультанта по ресторану с опытом работы в этой области.Это одна из областей, которая напрямую влияет на вашу прибыль в долгосрочной перспективе; стоит сделать это прямо с самого начала.

2. Коммунальные расходы

Не позволяйте вашим расходам на коммунальные услуги застать вас врасплох. Прежде чем подписывать коммерческий договор аренды, спросите, включены ли в ваши расходы такие коммунальные услуги, как электричество и вода. Если нет, узнайте, сколько платили предыдущие арендаторы, и используйте это в качестве ориентира.

Как правило, коммунальные услуги в ресторане стоят около 3,75 доллара за квадратный фут в год.Чем больше ваша коммерческая площадь, тем больше вы будете платить за газ и электричество.

3. Комиссия за обработку платежей

Размер комиссии за обработку платежей зависит от вашего поставщика услуг обработки платежей и их сборов. За каждую транзакцию обычно взимается три комиссии за обработку (обычно в процентах от стоимости транзакции). Вот краткая разбивка:

• Комиссия за обмен: У каждой марки кредитной карты есть процентная комиссия за обмен, которая взимается с продавца каждый раз, когда кто-то использует свою кредитную карту в качестве метода оплаты.
• Комиссия за бренд карты: За каждую транзакцию взимается комиссия в процентах, выплачиваемая сети бренда карты (Visa, Mastercard, American Express и т. Д.)
• Комиссия платежной системы: Есть некоторые платежные системы, которые применяют фиксированную или процентную надбавку за направление денег от держателя карты (клиента) в сеть бренда карты в банк-эмитент и, наконец, продавцу.

Некоторые рестораны вообще избегают оплаты комиссии за обработку платежей, поскольку работают только с наличными, однако это может значительно сократить количество обслуживаемых вами клиентов.Отчет TSYS за 2017 год показал, что 81% денег, потраченных в ресторанах США, списывались с карты.

Вместо того, чтобы вообще отказываться от работы с поставщиками услуг обработки платежей, мы предлагаем сравнить поставщиков и найти поставщика с наиболее выгодными тарифами для вашего бизнеса.

Смешанные расходы ресторана

Смешанные расходы имеют как фиксированную, так и переменную составляющую. Самая большая смешанная стоимость, с которой приходится сталкиваться каждому ресторану, — это оплата труда.

Затраты на рабочую силу

В зависимости от того, получает ли сотрудник оклад или работает с почасовой оплатой, связанные с этим затраты на рабочую силу могут колебаться, однако мы рекомендуем спрогнозировать, сколько сотрудников вам понадобится для каждой услуги, сколько денег вам нужно. платить им в неделю и придерживаться этого бюджета.

Важно предвидеть, сколько вы тратите на рабочую силу в месяц, и накопить заработную плату за несколько месяцев до открытия проекта. Помните, что ваш ресторан, скорее всего, не станет прибыльным сразу, поэтому отложите деньги заранее, чтобы убедиться, что вы сможете платить (и удерживать) своих сотрудников.

Не знаете, сколько сотрудников нанять с самого начала? Ваши кадровые потребности будут зависеть от вашего стиля обслуживания и размера вашей столовой.

Ресторану быстрого обслуживания потребуется больше обслуживающего персонала (BOH), чем обслуживающего персонала (FOH). Nestle Professional рекомендует одного сотрудника FOH в смену для каждой дюжины столиков и одного сотрудника BOH в смену для каждой дюжины клиентов в местах проведения мероприятий такого типа.

В ресторанах с полным спектром услуг Nestle рекомендует одного сотрудника FOH на каждые пять-шесть столов и одного сотрудника BOH на каждые дюжину столов.Увеличьте количество сотрудников в ресторанах высокой кухни, где основное внимание уделяется внимательному и индивидуальному обслуживанию.

Определение вашей зарплаты

Хотя некоторые владельцы бизнеса предпочитают не получать зарплату в начале работы, вам в конечном итоге придется платить себе — в конце концов, цель открытия собственного ресторана — это инвестиция, которая поддерживает вас финансово. Однако сумма, которую вы выберете, может повлиять на количество денег, которые у вас остались, а, следовательно, и на сумму, которую вы должны инвестировать в свой бизнес.

Большинство владельцев ресторанов оплачивают себе процент от ожидаемых продаж, в то время как другие берут минимум, необходимый для того, чтобы сводить концы с концами. Немногие люди быстро разбогатеют, владея ресторанами, особенно в первые дни, но успешный ресторан может обеспечить стабильные средства к существованию. В течение первых одного-четырех лет эксплуатации владельцы могут рассчитывать на заработок от 36 000 до 72 414 долларов.

Как собрать средства на открытие ресторана

Хотя величина этих девяти ресторанных расходов варьируется от концепции к концепции и от города к городу, ясно одно: открытие ресторана стоит больших денег.У вас достаточно денег, чтобы открыть ресторан, о котором вы мечтали?

Если нет, значит, вы не одиноки. У большинства людей нет сбережений в несколько сотен тысяч долларов для самостоятельного финансирования нового ресторана, поэтому им приходится проявлять творческий подход к сбору средств, финансированию и займам. Вот несколько способов собрать средства, необходимые для открытия ресторана:

• Обращайтесь к друзьям и семье: В любом виде бизнеса большинство предпринимателей просят денег у друзей и родственников, прежде чем искать официальные ссуды в банках или инвесторах.Преимущество сближения с друзьями и семьей заключается в том, что у вас уже сложились отношения, основанные на доверии, поэтому вам, вероятно, не нужно будет платить проценты при их выплате. Обратной стороной является то, что деньги могут вызвать напряжение, когда они возникают между семьей и друзьями.
• Получите ссуду для малого бизнеса (SBA): Администрация малого бизнеса США связывает начинающих предпринимателей с кредиторами, которые понимают проблемы, с которыми сталкиваются владельцы малого бизнеса. SBA «снижает риск для кредиторов и облегчает им доступ к капиталу.”
• Пригласите делового партнера: У вас могут быть значительные сбережения, но их может быть недостаточно для финансирования ресторана. Рассмотрите возможность объединения с деловым партнером, у которого есть деньги и опыт в области, в которой вы терпите неудачу. Как и в любом деловом соглашении, сформулируйте условия вашего партнерства в контракте, чтобы защитить себя юридически.
• Ищу инвесторов: Инвесторы нужны не только технологическим компаниям. Ищите местные инвестиционные фирмы, которые поддерживали рестораны, которыми вы восхищаетесь. Не обращайтесь к инвесторам без надежного бизнес-плана и презентации. Когда инвесторы увидят, что у вас есть четкое видение, они поймут, что вы серьезно относитесь к делу.
• Crowdfund: Откройте свой ресторан для доброжелательных представителей общественности с помощью краудфандинга. Создайте страницу на Kickstarter и предложите инвесторам стимулы для финансирования своей мечты.

Большинство рестораторов не могут позволить себе открыть собственное дело. Найдите способ сбора средств, который вам подходит.

Контрольный список затрат на открытие ресторана

Открытие ресторана — увлекательное предприятие… и дорогостоящее.Используйте этот контрольный список расходов на ресторан, чтобы планировать и создавать бюджеты для каждой из этих ключевых инвестиций.

• Коммерческое помещение — Бюджет ________ $
• Ремонт и декор — Бюджет ________ $
• Кухонные принадлежности и оборудование — Бюджет $ ________
• Ресторанная техника — Бюджет $ ________
• Лицензии и разрешения — Бюджет ________ $
• Маркетинг — Бюджет $ ________
• Страхование — Бюджет $ ________
• Затраты на оплату труда — Бюджет $ ________
• Арендная плата и плата за строительство — Бюджет $ ________
• Расходы на питание — Бюджет $ ________
• Коммунальные расходы — Бюджет $ ________
• Комиссия за обработку платежей — Бюджет $ ________

Если вам нужно больше денег, чтобы открыть ресторан, обратиться к друзьям и семье, найти ссуду для малого бизнеса, привлечь инвесторов, найти делового партнера или запустить краудфандинговую кампанию.Нужна помощь в выборе ресторанной техники? Поговорите с одним из наших экспертов по продажам!

Сколько стоит открыть успешную кофейню

Почему стоит открывать кофейню

Кофейня — один из лучших предприятий для начинающего предпринимателя, такого как вы. Это было бы идеально для любого, кто может открыть кофейню, учитывая, что это не так напряженно, как другие виды бизнеса. Если вы правильно настроите свое кафе, ваша рабочая среда всегда будет располагать к отдыху.

Любите пить отличный кофе? Если вы хотите вкусные свежеобжаренные бобы, которые вы можете купить в Интернете, попробуйте что-нибудь от LifeBoost и поблагодарите меня позже. Нажмите здесь, чтобы проверить это и сэкономить 50%.

Это идеальный вид бизнеса для вас, если вы тоже большой поклонник кофе. Так как это означает, что вы любите свою продукцию, вы всегда будете с нетерпением ждать рабочего дня. Вам понравится управлять своим бизнесом и управлять им, и вы будете стремиться к его процветанию в отрасли.

Тем не менее, имейте в виду, что у кофейни тоже есть свои проблемы.С учетом сказанного, вам было бы лучше подготовиться, прежде чем приступать к этому бизнесу. Чтобы мысленно подготовиться к такому бизнесу, вы должны узнать все, что вы должны знать об открытии собственной кофейни, и эта статья может быть вам полезна.

Преимущества открытия кофейни

Вы все еще пытаетесь решить, является ли кофейня наиболее подходящим бизнесом для вас? Тогда следующие потенциальные преимущества этого бизнеса могут дать вам необходимый толчок.

Кофе никогда не выйдет из моды

Кофе был в моде на протяжении веков и никуда не денется в ближайшее время. Хотя некоторые причудливые сорта кофе, такие как фраппучино, содержат так много дополнительных ингредиентов, что вы больше не сможете попробовать кофе, а холодный кофе с жидким азотом будет приходить и уходить, всегда найдется место для старой доброй чашки горячего кофе. сердца многих.

Кофе — привычный напиток

Еще один факт о кофе, о котором вы должны знать, — это то, что его употребление уже стало привычкой для многих.На самом деле, многим людям труднее бросить пить кофе, чем бросить курить. Это также причина, по которой многие варианты кофе без кофеина могут быть такими же вкусными, как и обычный кофе. Люди не могут насытиться этим.

По крайней мере 25% американцев покупают свои любимые напитки с кофеином в кафе в среднем три раза в неделю. Имея это в виду, не бойтесь, если в вашем районе уже есть множество кафе. Вы можете быть уверены, что у вас по-прежнему будут появляться клиенты.

позволяет вам ощутить свободу

Вам больше не нужно убеждать вашего не заботливого начальника дать вам выходной, чтобы посетить выпускной вечер ваших детей или для любых других лично важных случаев и ситуаций. Когда вы ведете свой собственный бизнес, у вас будет свобода и гибкость, чтобы перемещать вещи, когда вам нужно.

Это также дает вам возможность свободно поиграть творческими мускулами. Если вы столкнулись с довольно жесткой конкуренцией, у вас нет другого выбора, кроме как адаптироваться и найти креативные решения о том, как ваш магазин будет отличаться от остальных.Вы можете подумать о том, как вы можете внести свой вклад в обычную модель кофейни и как она может привлечь больше клиентов.

имеет гибкую бизнес-модель

Еще одно невероятное преимущество владения кофейней заключается в большой гибкости. Вы можете оставить его в качестве подработки, продолжая при этом работать на другой постоянной работе. Вы также можете превратить это в свою постоянную работу или что-нибудь еще. Все будет зависеть от того, сколько капитала и времени вы готовы вложить в бизнес.

дает вам ценный управленческий опыт

Управление кафе также может дать вам управленческий опыт, который превратит вас в ценного и успешного предпринимателя. Если у вас нет опыта управления людьми, открытие собственной кофейни — один из самых безопасных способов приобрести указанные навыки.

Одна из причин заключается в том, что вы находитесь в довольно спокойной обстановке и будете наблюдать за несколькими людьми в зависимости от размера вашего магазина. Сравните это с пребыванием в напряженной корпоративной среде, где ваше начальство ожидает, что вы научитесь управлять командой людей за короткий промежуток времени, и вы наверняка узнаете больше в своей кофейне и в своем собственном темпе.

Итак, если ваше предприятие в кофейне по какой-то причине не увенчается успехом, вы, по крайней мере, получите от него ценный управленческий опыт. Поскольку у вас есть кофейня, вы научитесь организовывать и общаться. Этот вид бизнеса также научит вас быть изобретательнее. Самое главное, вы научитесь быть хорошим лидером.

Плюсы и минусы открытия кофейни

Плюсы

• Высокая прибыль .В среднем кофейни получают около 70% валовой прибыли на каждую поданную чашку. Эта приблизительная оценка уже включает стоимость кофейных зерен и других предметов, необходимых для подачи указанного напитка. Даже 60% прибыли — это консервативная цифра для кофейных стартапов. Сравните это со средней нормой прибыли в ресторанах в 33%, что уже является приемлемой величиной для пищевой промышленности.
• Широкая клиентская база . Привычка многих людей пить кофе является доказательством того, что у вас есть широкая клиентская база.Когда вы продаете то, что все потребляют ежедневно, вы понимаете, что у вас всегда будут клиенты. На самом деле, посещение кафе может увеличить посещаемость, чем посещение ресторана.
• Дает полный контроль . Если вы сотрудник, вы не контролируете направление деятельности своей компании. Скорее всего, вы будете просто винтиком в машине. С другой стороны, когда у вас есть собственная кофейня, вы станете боссом, и все, что вы захотите, удастся. Вы будете нести ответственность за клиентов, которых привлекает ваше заведение, за то, что у вас есть в меню, и за внешний вид вашего кафе.Вы не должны никому отвечать, но это также означает ответственность за все свои будущие решения.
• Позволяет управлять своим собственным расписанием. Возможность контролировать свой рабочий график — это огромный поворотный момент, и это то, чем вы сможете насладиться, когда начнете управлять собственной кофейней. По-прежнему вероятно, что вы будете работать более 40 часов в неделю, но разница в том, что вы можете выбирать, когда и где работать. Вы также можете взять перерыв в любое время.Вам не нужно подавать заявление на отпуск и надеяться, что ваш начальник его одобрит.
• Позволяет работать над вашей личной миссией . Если у вас есть пропаганда, которую вы всегда хотели поддержать, то стать владельцем бизнеса — хороший способ сделать это. Если вы хотите что-то вернуть своему сообществу, вы можете начать летнюю программу найма, чтобы дать нескольким соседским детям работу с частичной занятостью. Вы также можете выделить часть своей прибыли для пожертвования на дело, которое вы поддерживаете.

Минусы

• Экстремальные соревнования . Кофейни — не новость. Они существуют уже много лет, и некоторые из них, возможно, уже работают в вашем районе. Это усложняет задачу выделить свою и привлечь больше людей.
• Довольно сложно найти средства для стартапа . Вам может показаться, что открыть кофейню просто, но вам понадобится кругленькая сумма, чтобы получить основное оборудование и ингредиенты. Вам может быть даже труднее изначально финансировать этот бизнес, если вы думаете об открытии довольно большого, поскольку это также означает, что это будет стоить вам дороже.
• Может быть трудно вывести слово . Неважно, если вы подаете лучший кофе в городе. Если никто не знает, что ваша кофейня существует, у вас не будет клиентов. Да, вы можете доверить социальным сетям немного внимания, но этого недостаточно. Вам нужно будет много работать, если вы хотите, чтобы ваш бизнес преуспел.

Типы кофейного бизнеса

Теперь, когда вы знаете плюсы и минусы ведения кофейного бизнеса, пора изучить его различные типы, чтобы решить, какой из них точно соответствует бизнес-модели, которую вы надеетесь внедрить.Вот самые популярные типы кофеен, которые вы можете открыть:

Кафе

Эти заведения являются самыми высококлассными заведениями по подаче кофе. Кафе обычно ориентированы на подачу напитков на основе кофе. Некоторые даже предлагают к напиткам хлеб и выпечку. Вы также можете найти те, которые уже близки к тому, чтобы стать рестораном с полным спектром услуг, но вам, возможно, потребуется зарегистрировать их как таковые.

Coffee Roaster

Roasteries отличаются от других служб тем, что они обычно не предлагают напитки.То, что предлагают завсегдатаи, вместо готового кофе. Многие из них также предлагают кофе специальной обжарки и молотый.

Мобильная тележка для кофе / тележка для еды

Вы также можете использовать передвижную тележку для кофе или тележку для еды. Одна из причин заключается в том, что эта бизнес-модель имеет более низкие начальные затраты и обеспечивает гибкость, которую вы не получите от других кофейных предприятий из-за ее мобильности. Если вы управляете мобильной тележкой для кофе или фургоном с едой, ожидайте, что ваше основное внимание будет сосредоточено на приготовлении кофе и некоторых упакованных пирожных.

Вы можете добиться успеха, если возьмете на себя обязательство совершать ежедневные обходы по местам, которые имеют много пешеходов. Некоторые примеры — вокзалы. Вы также можете установить его возле ярмарок и фестивалей.

Кофейный киоск или подставка

Кофейный киоск или подставка примерно такого же размера, как тележки для кофе, хотя иногда и больше. Одна вещь, которая отличает его от других, — это то, что он неподвижен. С учетом сказанного, вам нужно подумать об идеальном месте для этого.Обычно вы можете найти кофейный киоск или киоск в торговых центрах и торговых районах.

Drive-Thru Coffee Shop

Если вы намереваетесь открыть автомобильную кофейню, будьте готовы инвестировать в более крупный участок. Это потому, что это требует, чтобы вы разместили в своем заведении окно для проезда. Может потребоваться больший начальный капитал, но это довольно прибыльно, особенно если вы разместите его рядом с оживленной улицей.

Cat Café

Обычно это то же самое, что и обычная кофейня, но с дополнительным трюком, состоящим из дюжины или около того домашних кошек, с которыми посетители могут поиграть. Вы можете открыть кошачье кафе, если вы любитель кошек и хотите привлечь внимание тех, кто любит кошек. Это может дать вашим целевым клиентам кафе, где они смогут общаться с кошками, наслаждаясь более теплой и уютной атмосферой.

Способы открыть кофейню

Теперь вопрос в том, как можно открыть кофейню? Вот несколько способов начать такой бизнес:

С нуля

Создание кофейни с нуля может быть самым сложным методом.Причина в том, что это требует, чтобы вы сами закупили почти все оборудование. Вы также будете искать идеальное место самостоятельно. Несмотря на это, это еще более выгодно, поскольку дает вам высочайший уровень гибкости. Более того, это дает вам возможность превратить ваше кафе во что-то, что соответствует вашему идеальному видению.

Открытие кофейни Франшиза

Когда вы платите франшизу, поставщик предоставит вам бизнес под ключ и место для вашей кофейни.В большинстве случаев они будут выбирать его за вас. Это означает, что вам практически не нужно будет ничего делать, кроме как управлять местом после настройки. Однако это также может быть невыгодно, так как вы практически ничего не сможете сказать, когда дело доходит до деловых вопросов, включая добавление элементов в меню или предложение собственных рекламных акций.

Покупка существующей кофейни

Эта установка похожа на получение франшизы, но обычно немного более доступна, поскольку витрина, мебель и бытовая техника уже идут вместе с покупкой.Вам просто нужно найти процветающую кофейню, которая выставлена ​​на продажу. Однако убедитесь, что вы решили купить тот, который все еще можно оживить. Обратите внимание, что вы обычно найдете неудавшиеся компании на продаже, и их довольно сложно развернуть и сделать прибыльными, поэтому будьте мудры при выборе бизнеса для покупки.

На что следует обратить внимание перед открытием кофейни

После того, как вы определились с наиболее подходящей для вас бизнес-моделью, пора начинать свой путь к открытию кофейни. При этом необходимо учитывать следующие ключевые факторы, чтобы увеличить ваши шансы на развитие процветающего бизнеса:

Местоположение

Если вы начинаете свою кофейню полностью с нуля, вы должны найти место, где много шагов трафик. Арендная плата также должна быть разумной. Если вы покупаете франшизу или существующий бизнес, у вас не будет контроля над местоположением, но вы можете изучить рекомендованное и выяснить для себя, подходит ли это место или нет.

Дизайн интерьера

Также важно подумать о том, как вы собираетесь оформить интерьер своей кофейни. Если вы покупаете франшизу, у вас мало контроля над дизайном интерьера кофейни. Вам просто нужно следовать той же эстетике, что и их бренд.

Если вы начинаете с нуля или покупаете уже существующий бизнес, вы можете делать все, что захотите, с дизайном интерьера. Тем не менее, было бы лучше нанять профессионального дизайнера, чтобы ваша кофейня выглядела хорошо и способствовала расслаблению.

Маркетинговая стратегия

Вам необходимо создать свой бренд, чтобы люди могли помнить и вспоминать вашу кофейню. Некоторые из маркетинговых стратегий, которые будут работать для вашей кофейни, включают в себя создание броского названия, разработку простого, но привлекательного логотипа и создание интерьера, способствующего общению и расслаблению.

Вы также можете запустить свою маркетинговую кампанию, чтобы больше людей узнали о вашем бизнесе. Вам не нужно тратить кучу денег на рекламу.Просто начните с использования социальных сетей и убедите людей подписаться на ваши оповещения по электронной почте. Вы также можете предлагать стимулы, например карточки с марками, чтобы ваши клиенты продолжали возвращаться.

Меню напитков и еды

Подумайте также о меню напитков и блюд, которое вы будете предлагать своим клиентам. Если вы хотите, чтобы в этой зоне не было проблем, вы можете выбрать франшизу, поскольку поставщик франшизы позаботится о пунктах меню.

Если вы планируете открыть независимую кофейню, вам нужно настроить свое меню так, чтобы оно выделялось и запоминалось клиентам.Например, даже если мокко имеет характерный шоколадный вкус , , вы можете добавить в него необычные специи и ароматизаторы, чтобы ваш напиток мокко выделялся среди остальных. Вы также можете добавить различные закуски, которые хорошо сочетаются с кофе, например, выпечку, торты и вкусные зерна эспрессо в шоколаде.

Поиск поставщиков и работа с ними

В идеале вы должны найти поставщика, который будет с вами на протяжении всего срока службы вашей кофейни. Ваши постоянные клиенты должны искать вас всякий раз, когда они жаждут своих любимых напитков, и это возможно только в том случае, если ваши поставщики останутся с вами.

Посетите другие кофейни в вашем районе и постарайтесь узнать, где они покупают свои запасы — попробуйте как можно больше кофе из разных кафе. Будьте почти одержимы поиском лучших кофейных зерен, и ваши будущие клиенты по достоинству оценят ваши предложения.

Помните, что существует тонкая грань между кофе с лучшей ценой и кофе с лучшей ценой, поэтому старайтесь выбирать между ними как можно чаще.

Наем сотрудников и управление ими

Даже если вы планируете открыть только небольшую кофейню, вы не сможете управлять ею в одиночку. Для бесперебойной работы вам понадобится кто-то, управляющий реестром, бариста и хотя бы один сервер. Однако не стоит нанимать слишком много людей одновременно. Лучше всего это делать поэтапно в течение длительного периода.

Найти людей, которым можно доверять, бывает непросто. Вы не можете точно оценить, насколько человек заслуживает доверия во время первоначального собеседования, поэтому всегда внимательно следите за своим реестром и не бойтесь задеть чувства людей. Если сотрудник вредит вашему бизнесу, не бойтесь его уволить.

Оборудование, необходимое для открытия кофейни

В какие расходные материалы и оборудование вы должны инвестировать, если решите открыть кофейню? Вот лишь некоторые из них:

Эспрессо-машина коммерческого класса

Одним из жизненно важных элементов оборудования, в которое вам нужно будет вложить деньги для своей кофейни, является качественная и надежная эспрессо-машина. Причина в том, что большинство пунктов вашего меню будет содержать эспрессо.

Плохая новость в том, что промышленные эспрессо-машины довольно дороги.Фактически, лучшая в мире коммерческая эспрессо-машина стоит почти столько же, сколько и спортивный автомобиль высокого класса. Однако, если вы знаете, что искать (например, встроенный профессиональный вспениватель молока), то вы обязательно найдете кофемашину эспрессо, которая будет служить вам долгие годы.

Система фильтрации воды

Вы можете подумать, что эспрессо или кофемашины являются самым важным оборудованием в любой кофейне, но на самом деле система фильтрации воды — настоящий герой, особенно если вода в этом районе не так чисто.Вы хотите, чтобы аромат кофе занимал центральное место. Например, эфиопский кофе имеет цветочные и чайные нотки, но он не будет сиять, если вы используете нефильтрованную воду со странным послевкусием. Имея это в виду, вам необходимо инвестировать в лучшую систему фильтрации воды, которую вы можете найти.

Коммерческая кофемолка

Если вы серьезно относитесь к своему кофе, вы должны сделать так, чтобы кофейные зерна были измельчены в домашних условиях, чтобы гарантировать, что вы используете только самый свежий кофе из возможных.Вы можете выбрать один из двух типов шлифовальных машин — шлифовальные машины с жерновами и шлифовальные машины. Самые распространенные из них — это измельчители с лезвиями, которые в основном представляют собой уменьшенные в масштабе блендеры.

Шлифовальные машины заусенцев имеют две «заусенцы», которые представляют собой шлифовальные поверхности. Они в основном измельчают кофейные зерна между двумя жерновами. Лезвийные кофемолки дешевле, но они дают неравномерный помол, что не подходит для кофемашин эспрессо. С другой стороны, фрезы для шлифования заусенцев намного дороже, но они могут производить помол в соответствии с вашими конкретными потребностями.Вы можете измельчить фасоль настолько мелко, насколько захотите.

Холодильное оборудование

Вам также понадобится холодильная установка, которая сможет удовлетворить все потребности вашей кофейни. Например, вы будете использовать молоко и сливки для некоторых своих напитков, и вам необходимо охладить их, чтобы они оставались свежими. Также желательно иметь холодильник, достаточно большой для хранения других предметов, например, заменителей молока (например, миндального и соевого молока). Если вы подаете еду в своем заведении, вам также понадобится достаточно места в холодильнике для ваших ингредиентов.

Drip Brewer

Стандартный черный кофе всегда будет составлять огромную часть заказов, которые вы получите в кофейне, поэтому всегда хорошо иметь одну или две машины для капельной кофе, работающие каждый день. Имея это оборудование, вы можете обслужить любого, кто заказывает простой американо, стакан теплого молочного латте, пенистый капучино , или просто кружку черного кофе.

Разное

Вам также понадобятся сервировочные чашки. Вам понадобятся одноразовые стаканчики для еды на вынос, а также кружки и стаканы для постоянных посетителей.Вы должны учитывать и другие более мелкие, но не менее важные вещи, такие как сливки и сахарные пакеты, столовые приборы, если вы будете подавать торты и выпечку, а также пакеты на вынос и многое другое.

Сколько стоит открыть кофейню

Теперь мы обсудим самые мелкие детали открытия кофейни — затраты. Вы должны знать, что стандартной цены на начальную кофейню нет, поэтому ваш пробег может отличаться. Ниже приведены лишь некоторые из областей, которые вам необходимо профинансировать, когда вы решите открыть свою кофейню:

Начальные затраты

Начальные затраты, связанные с открытием кофейни, будут включать в себя местонахождение бизнеса и тип кофейного бизнеса, которым вы пользуетесь. будет идти с.При расчете стартовой стоимости вам также необходимо будет принять во внимание, будете ли вы франчайзи или независимым собственником. Кроме того, следует учитывать стоимость оборудования, ингредиентов, расходных материалов и прочего.

Стоимость недвижимости

Ваша арендная плата будет зависеть от средней стоимости в этом районе. Если вы открываете кофейню в идеальном месте, где почти каждый день гарантировано много пешеходов, ожидайте, что вы заплатите непомерную цену за аренду.

Однако вам следует также учитывать возможность получения огромной прибыли из-за удобного расположения.Как правило, если вы хотите, чтобы ваш бизнес хотя бы процветал, арендная плата не должна превышать 15% от ваших прогнозируемых продаж.

Стоимость оборудования

Эспрессо-машина и кофемолка станут рабочими лошадками вашей кофейни, поэтому вы должны инвестировать в высококачественные кофемашины. Помните, что вы будете использовать их почти без перерыва в определенные дни, поэтому оборудование должно соответствовать спросу, не ломаясь.

Если вы сэкономите на кофемашине эспрессо, и она сломается всего через неделю или около того, вы закроете свой магазин до тех пор, пока она не будет отремонтирована, или пока вы не купите другую.Вместо того, чтобы сэкономить, вы потеряете много денег. Никогда не покупайте подержанное оборудование для кофейни, если вы не собираетесь использовать его только в качестве запасного.

Расходные материалы

Стоимость кофейных зерен, молока, сиропов различных вкусов и других расходных материалов (включая выпечку и хлеб, если вы собираетесь их продавать) не должна превышать 40% от прогнозируемых продаж вашей кофейни.

Ваши сотрудники

Ожидается, что вы будете платить своим сотрудникам заработную плату, налоги на заработную плату, льготы, выплаты заработной платы и компенсационные выплаты работникам.Эти затраты должны быть на 35% или ниже, чем ваш общий прогнозируемый объем продаж.

Маркетинг вашей кофейни

Если вы не одарены немного художественным талантом и творчеством, вам нужно будет потратить немного денег на логотип и брендинг вашей кофейни. Хорошая новость заключается в том, что в наши дни вы можете сэкономить много денег на маркетинге, поскольку социальные сети и другие онлайн-методы распространения информации теперь легко доступны. Несмотря на это, вы все равно можете купить немного эфирного времени на местном телеканале или радиостанции, чтобы укрепить свой бизнес, если вы хотите больше тратить на маркетинг.

Прочие расходы

Всегда будут разные расходы, которые необходимо учитывать. Эти расходы включают, среди прочего, счета за коммунальные услуги, разрешения и лицензии на ведение бизнеса, страхование, канцелярские товары, ремонт и техническое обслуживание. Это лишь некоторые из различных расходов, о которых большинство владельцев начинающих предприятий склонны забывать, поэтому не допускайте такой же ошибки, пренебрегая ими.

Как открыть кофейню

Шаг 1. Изучите кофейный бизнес

Обратите внимание, что вы потратите много времени и денег, открывая свое кафе, поэтому важно понимать, как работает кофейня и как запустить один успешно.Если возможно, поговорите с другими владельцами кофейни и подберите их мозги, чтобы получить советы.

Вы также можете посетить как можно больше кафе, чтобы почувствовать, как должно выглядеть ваше будущее кафе. Кроме того, потратьте это время на изучение своей потенциальной клиентской базы — кем они будут, какого возраста они, скорее всего, будут и какое время дня будет наиболее загруженным. Чтобы выжить, вам следует как можно больше изучить эту отрасль.

Шаг 2 — Составьте бизнес-план

На этом этапе вам нужно установить цели для себя и своей будущей кофейни, затраты, связанные с открытием вашего бизнеса, и потенциальные риски, с которыми вы можете столкнуться.Соберите все свои мысли воедино и найдите правильный баланс между концепцией, которая вам нравится, и нишей, в которой вы можете найти наиболее востребованный.

Шаг 3 — Выберите место и пространство

Это время для поиска потенциального места для вашей кофейни. Найдите достаточно просторное место для вашей концепции и место, где регулярно проходит множество людей. Пока вы там, поинтересуйтесь, какова арендная плата, чтобы учесть ее в своих расчетах позже. После того, как вы определились с местом, составьте необходимые документы и сделайте его официальным.

Шаг 4. Придумайте логотип и брендинг для вашего магазина

Вам понадобится логотип, который сможет привлечь внимание людей и представить ваш личный бренд. Возможно, вам придется проконсультироваться с опытным графическим дизайнером по этому поводу, и поверьте мне, оплата профессиональной помощи с логотипом и дизайном бренда — это не зря. Когда у вас будет дизайн, начните получать вывески, наклейки и другие разные вещи, которые вы можете использовать, чтобы рассказать о своем бренде как можно большему количеству людей.

Шаг 5 — Зарегистрируйте свой бизнес и получите все необходимые разрешения.

Городские власти не позволят вам даже начать работу кофейни, по крайней мере, на законных основаниях, а подземное кафе не так круто, как вы думаете. Сходите в местную мэрию и получите все разрешения и лицензии, которые вам понадобятся для начала работы. Здесь вы потратите немного денег, поэтому оставьте место для этого шага в своем бюджете.

Шаг 6 — Купите мебель и оборудование

Это время, когда вы можете начать строительство своей кофейни.Если вы еще этого не сделали, обратитесь за помощью к профессиональному дизайнеру интерьера, чтобы придать вашему кафе тот вид, который вы задумали. Что касается оборудования, то желательно покупать новое и качественное.

Если ваша так называемая машина для приготовления капучино премиум-класса сломается, вам придется закрыть кафе до тех пор, пока она не будет отремонтирована или заменена, что будет стоить вам тысячи потенциальных доходов. Keurig производит элегантные кофеварки, так что вы можете проверить их, когда покупаете высококачественное и надежное оборудование.

Шаг 7 — Найдите надежных поставщиков

Узнайте, где другие кафе в этом районе берут кофейные зерна, и свяжитесь с ними. Вы также можете использовать возможности социальных сетей, чтобы получить пару потенциальных клиентов. Ищите компании, которые занимаются этим бизнесом долгое время. Это показатель того, что вы также можете рассчитывать на длительное партнерство с ними.

Шаг 8 — Нанять сотрудников

Нет необходимости нанимать весь персонал сразу. На самом деле, при приеме на работу сотрудников важно не торопиться.Убедитесь, что вы будете нанимать надежных людей. Если вы не умеете самостоятельно готовить кофейные напитки, вам понадобится хороший бариста и, возможно, официант. Вы можете управлять кассовым аппаратом и принимать заказы от клиентов на старте. Вы также можете получить помощь от семьи и друзей, пока не научитесь.

Шаг 9 — Придумайте и проведите свою маркетинговую кампанию

Теперь, когда ваша кофейня работает, не ожидайте, что люди будут просто приходить с документами в ваше заведение.Продвигайте свою кофейню, чтобы рассказать о себе и сделать так, чтобы люди, о которых вы рассказываете, существуют. Если у вас не так много средств на рекламу, вы можете использовать Facebook. Создайте страницу для своей кофейни и используйте эту учетную запись для публикации сообщений в местных коммерческих группах.

Что можно и чего нельзя делать при открытии кофейни

Что можно делать

• Инвестируйте в качественное и новое оборудование . Ваша кофемашина для эспрессо, капельная кофемашина и кофемолка — это сердце вашей кофейни.Если какой-либо из них выйдет из строя, вам нужно будет остановить работу, пока вы не отремонтируете их. С другой стороны, большинство коммерческих эспрессо-кофемашин также оснащены вспенивателями молока, а приготовленное на пару молоко является неотъемлемой частью некоторых видов кофе, поэтому вам не нужно покупать отдельное оборудование.
• Наймите профессионального дизайнера интерьеров, чтобы украсить ваше кафе . Если у вас нет опыта в декорировании помещений, то не стоит доверять самому себе проектировать кофейню. Профессиональный дизайнер знает, как оформить пространство, чтобы оно было уютным и гостеприимным, поэтому лучше всего нанять его.

Нельзя

• Не покупать б / у оборудование . Даже если оборудование для приготовления кофе от известного бренда, а модель — одна из самых надежных, вы не представляете, сколько времени у него осталось, прежде чем оно откажется от вас. Берите подержанные машины только в том случае, если вы собираетесь использовать их в качестве резервных копий, если те, которые вы регулярно используете, выходят из строя.
• Не торопитесь при приеме на работу сотрудников . Вы не должны спешить, когда ищите потенциальных сотрудников.Помните, что вы будете доверять этим людям помощь в ведении вашего бизнеса, поэтому не торопитесь, чтобы изучить каждого потенциального соискателя и выбрать лучших кандидатов на работу.

Часто задаваемые вопросы о том, как начать свой бизнес в кофейне

Какая кофейня принесет мне больше денег?

Тип кофейного бизнеса не имеет значения, когда речь идет о прибыльности. Если вы хотите, чтобы ваш кофейный бизнес преуспевал, вам нужно торопиться и много работать, чтобы ваш молодой бизнес сдвинулся с мертвой точки и полетел к успеху и прибыли.

Сколько зарабатывает в день средняя кофейня?

В среднем обычная кофейня может зарабатывать около 600 долларов в день с учетом всех остальных ежедневных расходов. Конечно, вы можете увеличить сумму прибыли, если будете усердно работать и выполнять ежедневную рутинную работу как можно быстрее и эффективнее.

Могу ли я открыть кофейню без денег?

Да, вы можете открыть любой бизнес, даже если у вас нет достаточно большого стартового капитала. Вы можете взять ссуду в местном банке.Конечно, вам нужно будет внести залог или попросить кого-нибудь подписать вашу ссуду. Если банк одобрит вашу заявку на получение кредита, вы можете начать строительство кофейни своей мечты. Не забудьте прежде всего выплатить этот кредит.

Почему кофейни терпят неудачу?

Есть много причин, по которым многие начинающие кофейни не могут дожить даже до первого года работы. Однако самая большая проблема заключается в том, что владельцы не спланировали. Некоторые кофейни закрывают двери и окна ставнями, потому что их владельцы не планируют действовать дальше после официального открытия своего кафе.

Сколько зарабатывает владелец кофейни?

В среднем обычная кофейня может очистить около 260 000 долларов в год. В этой сумме учтено, что кафе принимает не менее 200 посетителей в день, включая выходные.

Каковы риски открытия кофейни?

Многие вещи потенциально могут пойти не так, когда вы открываете кофейню, в том числе выбор плохого места с редкой проходимостью и высокой арендной платой, плохой практикой найма сотрудников, плохим управлением, низким денежным потоком и снижением качества продукции.Это риски, которых вы должны стараться избегать или минимизировать в максимально возможной степени.

Сколько чашек кофе продает кафе в день?

В среднем типичная кофейня в США может продавать около 250 порций каждый день. Он всегда может подняться выше, когда ты сильно торопишься.

Заключение

Хотя открытие кофейни в условиях современной экономики сопряжено с множеством рисков, потенциал получения огромной прибыли по-прежнему велик, особенно если вы подготовились заранее. Просто убедитесь, что у вас есть хорошее представление о том, чего вы можете ожидать от работы своей кофейни. Да, впереди вас ждет трудный путь, но при должной подготовке и настойчивости ваша маленькая причудливая кофейня будет расти и процветать.

Фотографии от: HayDmitriy / depositphotos.com, rglinsky / depositphotos.com, IgorVetushko / depositphotos.com, duckeesue / depositphotos.com, PixHound / depositphotos.com и jirkaejc / depositphotos.com.

Сколько стоит открыть кофейню?

Хорошая новость в том, что вы можете продать открытие своего кафе абсолютно бесплатно.Совершенно бесплатно. Ни копейки.

Легко использовать местные контакты, чтобы создать ажиотаж о вашем новом кафе. Это называется маркетингом из уст в уста, и это невероятно мощный способ рассказать о своем открытии.

Это работает так хорошо, потому что люди с большей вероятностью будут доверять рекомендациям своих друзей и семьи, а не любой рекламе или маркетингу.

И ничего не стоит размещать в социальных сетях, таких как Facebook, Twitter и Instagram, и быть замеченными людьми в вашем районе.

Вы можете использовать бесплатные инструменты планирования, такие как Buffer, для автоматизации публикации сообщений в социальных сетях. Таким образом, вам не нужно помнить о публикации. Просто поставьте свои обновления в очередь, и они будут публиковаться автоматически, а вы сможете настроить свое кафе.

Но вы получите дивиденды, если вложите деньги в свой маркетинг. Самый эффективный вид платного маркетинга для кофеен — это реклама в социальных сетях. Рекламы в социальных сетях делают ваш бизнес более заметным, потому что их видит гораздо больше людей.

Одним из главных преимуществ социальных сетей является то, что вы можете настроить таргетинг на тех, кто видит вашу рекламу. Это означает, что их видят только люди, которые, по вашему мнению, наиболее склонны к действию — это могут быть люди, находящиеся на определенном расстоянии от вашего нового кафе, или люди определенного возраста или уровня дохода.

Реклама в социальных сетях не требует больших затрат. Фактически, поскольку вы обычно платите в зависимости от того, сколько людей видят рекламу или сколько людей нажимают на нее, вы можете снизить расходы. Просто держите аудиторию для вашей рекламы небольшой, но с точным таргетингом.

И стоит придумать наиболее эффективный способ произвести всплеск, перерезав ленту. Это может быть предложение клиентам дегустаторов или халявы, либо двойные штампы на их карточках постоянного клиента в течение вашей первой торговой недели.

Маркетинг не обязательно должен вам дорого обходиться, но все, что вы потратите, принесет вам большую пользу в будущем.

Итак, во сколько вам обойдется маркетинг вашего кафе?

Планируете бросить работу, чтобы открыть кафе? Вам нужно как минимум 100 тысяч долларов

Пока я ждал в очереди, кажется, вечность, чтобы попасть в популярное кафе на выходных.Мне стало скучно, и я решил посчитать, сколько человек зашло за кофе с собой.

За 30 минут я насчитал 20 человек, которые вышли с чашкой кофе в руке.

Если предположить, что они берут 6 долларов за чашку кофе, то заведение заработало 120 долларов за полчаса! А если бы кафе работало с 8 до 18 часов, они заработали бы 2400 долларов в день только на кофе! Представьте себе, какой должна быть норма прибыли, если вы включите в нее продажи продуктов питания и товаров…

Источник: Губка Боб Квадратные Штаны | giphy

Это заставило меня задуматься…

Что, если бы я однажды проснулся и решил, что я не дал фраппе о моем 9: 5 и хочу вместо этого открыть собственное кафе gold mine ?

Я решил поговорить со своим другом (назовем его Алексом, так как он хочет остаться анонимным), владельцем кафе, в котором мне нравится латте , чтобы узнать, сколько будет стоить открытие среднего Джо , такого как я, на кафе (Прим. ред.: ДОСТАТОЧНО КОФЕЙНЫХ КАРМАНОВ!).

Заявление об ограничении ответственности: все приведенные здесь цифры и цифры основаны на рыночных предположениях и оценках, поэтому, если вы серьезно настроены открыть собственное кафе, вам нужно будет сделать еще немного домашней работы.

---

TL; DR: Должен ли я бросить работу, чтобы открыть кафе?

• Вам понадобится не менее 100 600 долларов, чтобы открыть собственное кафе
• Если вы откладываете 1000 долларов каждый месяц, вам понадобится не менее 10 лет, чтобы уволиться с работы
• Если вы экономите 4000 долларов каждый месяц, это займет всего 2 доллара.5 лет на воплощение мечты в реальность
• На самом деле вам все равно понадобится намного больше капитала, чтобы кафе работало, пока вы не выйдете на уровень безубыточности и не начнете получать прибыль
• Обычно проходят месяцы или даже годы, прежде чем ваше кафе станет прибыльным

---

Rental

Когда я спросил Алекса о стоимости открытия кафе. Он сказал об аренде: «Аренда в Сингапуре — это чертовски siao , и это, вероятно, самая большая проблема , с которой вы столкнетесь, когда начнете.”

Учитывая, что наши квартиры HDB могут стоить миллион долларов, я не очень удивился, услышав это.

Я быстро проверил в Интернете объекты аренды, доступные в районах, где находятся самые популярные кафе Сингапура. И вот что я выяснил:

• Bugis (Purvis Street) — 8000 долларов (8,89 долларов за фунт) на общую площадь 900 квадратных футов (Примечание: эта конкретная недвижимость полностью оборудована внутренней отделкой и рабочей кухней)
• Tanjong Pagar (Keong Saik Road) — 11810 долларов (10 фунтов на квадратный фут), всего 1181 кв.фут
• Duxton (Tanjong Pagar Road) — 13 001 доллар (8 долларов.13 фунтов на квадратный фут) в общей сложности 1600 квадратных футов

Исходя из его опыта, расположение в лучших районах , таких как Дакстон и Танджонг Пагар, стоит:

• от 10 000 до 15 000 долларов за площадь около 1000 кв. Футов или меньше
• От 18 000 до 25 000 долларов за площадь, близкую к 2 000 кв. Футов
• 30 000 долл. США и выше для помещений площадью около 2 500 кв. Футов

Для справки, типичная 4-комнатная квартира HDB составляет около 1000 кв. Футов. И хотя для кафе это не так уж и много, вероятно, это то, что вы реально можете себе позволить как новый владелец кафе.

Так что да … Если вы думаете о владении обширным пространством, например, Clan Cafe в Straits Clan, например:

Источник: Her World

Представьте себе количество кофе, которое вам нужно продать в день. * вздрагивает *

Алекс добавил, что вам также нужно будет подписать договор аренды на средний срок не менее 6 месяцев, а внесут залог в размере примерно двухмесячной арендной платы. А если вы не являетесь опытным владельцем F&B и имеете друзей в этой отрасли, вам будет трудно договориться о о повышении арендной платы и снижении суммы депозита.

Предположим, вы начинаете с малого как первый владелец: $ 16 000 за два месяца аренды.

---

Дизайн интерьеров, ремонт, мебель

Все, начиная от дизайна интерьера, столярных изделий, украшений, полов, мебели, освещения и многого другого, можно настроить, чтобы создать кафе своей мечты.

Так что в зависимости от эстетики, которую вы хотите, или «темы» вашего кафе. Это может быть «очень дорого или ДЕЙСТВИТЕЛЬНО [email protected] # $ ing дорого», — пошутил Алекс.

Он также добавил, что такие кафе, как Homeground Coffee Roasters в Катонге, могут показаться минималистичными по дизайну, но все равно будет стоить немалые деньги, чтобы они выглядели так:

Источник: Daniel Food Diary

Также не помогает то, что сегодня большинство кафе должно быть несколько дружественным к Instagram , чтобы привлекать модную и молодую клиентуру. Достаточно взглянуть на Merci Marcel на Тионг-Бару:

. Источник: Timeout Singapore

Cafe Goals AF.

И все это будет стоить вам где-то от 30 000 до 100 000 долларов или больше, чтобы создать шикарное место, где все влиятельные лица и ваши клиенты захотят проводить время — надеюсь — каждый день. Потому что, как метко заметил Алекс: «Если люди навещают тебя только по выходным. Вы сиао ляо ».

Если вы работаете с относительно консервативным бюджетом: 35000 долларов

---

Эспрессо-машины и другое кухонное оборудование

Нельзя называть себя кафе и не подавать кофе. И «Нескафе» тоже не станет его резать.

Если вы ищете качественные кофемашины, такие как Synesso или La Marzocco, это обойдется вам примерно в долларов с 25 000 до 30 000 долларов .О, вам также понадобится кофемолка, и она будет стоить от $ 3000 до 5000 $ каждая.

Вы только посмотрите на эту завидную обстановку бариста в Punch, одном из моих любимых кафе, расположенных вдоль North Canal Road (P.S. попробуйте яйца пашот и тосты с авокадо).

Источник: @ punch.gram | Instagram

Алекс рекомендует не тратить деньги на лучшие машины, особенно когда вы только начинаете. Если вы начнете с эспрессо-кофемашины среднего класса, она обойдется вам примерно в долларов 3500 .

Кроме того, в зависимости от того, что вы подаете (поздний завтрак, торты, десерты и т. Д.), Вам также необходимо учитывать другое кухонное оборудование, например:

• Барная стойка
• Витрины для торта или еды
• Посудомоечные машины
• Морозильные камеры
• Льдогенераторы
• Духовки
• Холодильники
• Посуда и многое другое…

Стоимость оборудования: 30 000 долларов США на всякий случай

---

Рабочая сила

В зависимости от размера вашего кафе и от того, подаете ли вы еду, вам понадобится как минимум

• Два сотрудника убирают и обслуживают столы
• Один бариста для приготовления напитков
• Один кассир для приема заказов и обслуживания столиков
• Два повара или повара управляют кухней

Получается, что как минимум шесть человек в штате .

Алекс также рекомендует добавить сотрудников на неполный рабочий день для обслуживания столов или приготовления напитков, потому что «вашим сотрудникам также нужны правильные перерывы». А если ваше кафе станет популярным, вам понадобится еще больше помощи по выходным, чтобы сократить время ожидания и увеличить текучесть кадров.

Источник: Губка Боб Квадратные Штаны | giphy

Он поделился, что работникам, работающим неполный рабочий день , обычно платят от 7 до 8 долларов в час , тогда как сингапурский или PR-сотрудник будет стоить от до 2000-2500 долларов в месяц .Он также объяснил, что наем сотрудников, не являющихся гражданами Сингапура, может быть дешевле, но вам нужно будет учесть такие вещи, как сбор с иностранных рабочих .

Чтобы рассчитать стоимость, я предполагаю здесь несколько вещей:

1. Вы работаете с 8:00 до 18:00 (с часовым перерывом на обед для персонала)
2. Вам удалось нанять только местных
3. Вы работаете в команде из 6 человек и платите каждому члену по 2500 долларов в месяц
4. Вы ежедневно пополняете команду двумя сотрудниками, работающими неполный рабочий день (8 долларов в час)

Стоимость заработной платы: $ 19 000 в месяц

---

Обучение

Если вы сами не бариста и не можете научить своих сотрудников готовить настоящий капучино, вам нужно будет отправить их в академию кофе для базового обучения бариста.

Источник: Губка Боб Квадратные Штаны | giphy

Базовый курс бариста будет стоить около 200 долларов на участника .

Предположим, вы отправите трех сотрудников, чтобы они могли разделить рабочую нагрузку, и, надеюсь, не разделите их после того, как научитесь готовить кофе: 600 долларов США

---

Сколько мне нужно, чтобы открыть кафе?

Итак, сколько вам нужно на вашем банковском счете для этого?

Источник: Губка Боб Квадратные Штаны | giphy

Разбивка	Стоимость
Аренда	$ 16,000
Ремонт и мебель	$ 35,000
Оборудование	30 000 долл. США
Персонал	19 000 долл. США
Обучение	600 $
Итого	$ 100 600

Ага, и 100 600 долларов — это минимум, необходимый для ОТКРЫТИЯ кафе .Я даже не добавил такие вещи, как расходные материалы и коммунальные услуги (или, скажем,… лицензию на продажу спиртных напитков, например, если вы хотите подавать крафтовое пиво), чтобы кафе работало нормально.

Предположим, что вы сейчас работаете полный рабочий день и хотите экономить 1000 долларов каждый месяц для этого (я также не буду учитывать инфляцию). Знаете ли вы, что вам понадобится 121 месяц ИЛИ 10 лет и 1 месяц , чтобы открыть свое кафе?

Итак, если вы думаете, что можете бросить работу прямо сейчас, чтобы осуществить свою мечту о кафе … Что ж … У вас есть еще одна мысль.

Источник: @ dank_memes_world_1 | Instagram

Но если вы увеличите свои сбережения до , 4000 долларов каждый месяц, , что близко к средней зарплате в Сингапуре. Вам понадобится 30 месяцев ИЛИ 2,5 года , чтобы достичь этой цели. Однако это невозможно на самом деле — если только вы не зарабатываете пятизначную ежемесячную зарплату или не имеете достаточно удачливых родителей, — потому что вы будете жить ни на что.

Alex’s Advice

Если вы действительно настроены открыть кафе и почти не имеете опыта работы в индустрии продуктов питания и напитков, Алекс рекомендует сначала поработать в кафе, «набраться опыта и разобраться в повседневных операциях».

Он также предупредил, что сингапурская кулинария «по-настоящему беспощадна» и что сингапурцы могут быть довольно непостоянными, когда дело касается того, что им нравится. Также полезно, если в вашем кафе есть что-то уникальное.

Но, учитывая очень яркий ландшафт кафе Сингапура, вам будет трудно найти что-то, что вы можете назвать уникальным для себя.

Даже если вам удастся открыть собственное кафе, пройдут месяцы или даже годы, прежде чем вы действительно начнете получать прибыль или начнете покрывать свои расходы.

Таким образом, даже если 100 000 долларов — это то, что нужно, чтобы начать работу, вам все равно потребуется намного больше капитала , чтобы ваше кафе продолжало работать. Пока вы не дойдете до того момента, когда к вам в магазин каждые полчаса будут приходить 20 человек.

Открытие кофейни (и почему они часто терпят неудачу)

… ваш собственный — мечта многих людей. Кто не любит кофе? (Мы говорим, что это не наш друг!) В этой статье мы будем обсуждать слона в комнате, когда люди думают об открытии собственной кофейни.Часто они терпят неудачу.

При открытии кофейни очень важно понять: почему кофейни терпят неудачу и как я могу быть уверен, что моя нет?

Статистика успешности начала собственного дела не самая лучшая, и «если бы это было легко, все бы этим занимались!» В целом, в среднем 80% всех новых предприятий терпят крах в течение первых двух лет после открытия. В частности, в ресторанном бизнесе этот показатель достигает 95%.

В отрасли спешиэлти-кофе было собрано не так много данных, но нам пришлось бы предположить, что из-за простоты операций и более низких начальных затрат частота отказов для них будет немного меньше, чем для ресторанов.Это означает, что этот показатель отказов будет составлять 80-95% , и подавляющее большинство тех, кто входит в отрасль, не остаются открытыми более двух лет.

Вот почему мы здесь, чтобы помочь вам понять и рассчитать эти риски, чтобы вы лучше понимали их, прежде чем начинать свой бизнес по производству специализированного кофе.

Почему кофейни (часто) терпят неудачу?

Есть ряд причин, которые могут способствовать краху кофейного бизнеса. Одна из основных — это просто отсутствие планирования или открытие бизнеса по прихоти. Владельцы спешат открыть кофейню, практически не зная об отрасли, бизнесе, который они хотят создать, или продукте, который они будут обслуживать.

Не читая отраслевых периодических изданий, не посещая образовательные тренинги или не налаживая значимых связей в мире кофе, они чувствуют себя готовыми заняться бизнесом, о котором они почти ничего не знают!

Знание кофейной индустрии

Самообразование — один из лучших способов полностью подготовиться перед тем, как начать кофейный бизнес.Воспользуйтесь любой доступной информацией, будь то семинары, книги, журналы или видео, связанные с кофе.

Посещайте кофейные бизнес-семинары, мастер-классы бариста и отраслевые выставки. (Мы рекомендуем Coffee Fest — наша компания Bellissimo Coffee Advisors проводит семинары по (успешному) открытию кофейного бизнеса на каждом из них). В течение этого времени вы должны делать подробные наблюдения и заметки о том, что вы изучаете и как это можно применить в вашем собственном магазине.

Также может быть полезно посетить другие кофейни поблизости, чтобы понаблюдать за их клиентурой, способом ведения бизнеса, насколько загружен их магазин и какие улучшения, по вашему мнению, можно было бы сделать. Также может быть полезно подумать о работе неполный рабочий день в кафе рядом с вами, чтобы получить практический опыт и знания о том, как работает магазин, с другой стороны прилавка.

Для тщательной подготовки может потребоваться от шести месяцев до года исследований и планирования, но важно понимать, что эти затраты времени в конце концов окупятся.Если у вас более напряженный образ жизни, на этот подготовительный этап могут уйти даже годы планирования, или, возможно, будет разумным нанять консультанта по кофейной индустрии для помощи.

Нетерпение и плохие решения

Еще одна распространенная причина неудач, помимо недостатка информации, — нетерпеливость и неправильные решения. Слишком часто вы можете увлечься кофейным бизнесом своей мечты и слишком быстро нажать на курок, потому что вы просто хотите начать раньше.

Мы часто видим, как люди идут на компромиссы по очень важным аспектам своего бизнеса, и, если бы они подождали немного дольше, возможно, не пришлось бы их идти.Мы часто видим это, когда люди пытаются найти идеальное место . Они могут столкнуться с некоторыми проблемами, пытаясь найти то идеальное место, которое они себе представляли, но расстраиваются, когда им не удается найти то точное место, которое они себе представляли.

Это разочарование приводит к выбору менее чем идеального или посредственного места, что в конечном итоге будет пагубным. Само расположение может сильно повлиять на успех бизнеса, и, приняв поспешное решение, вы можете обречь себя на провал.

Недостаточная капитализация

Деньги — это еще не все, но это или , если вы хотите построить свой кофейный бизнес с нуля. Многие люди просто не имеют достаточно денег, чтобы открыть свои двери и держать их открытыми, пока бизнес не начнет окупаться. Эта идея недостаточной капитализации обычно возникает из-за отсутствия планирования и / или невозможности собрать нужную сумму денег, чтобы начать работу.

Для достижения безубыточности и последующего получения прибыли обычно требуется от девяти месяцев до одного года, если на начальных этапах все шло гладко.В зависимости от того, какой кофейный бизнес вы начали, вам может потребоваться от 25 000 до 100 000 долларов и более, чтобы ваши двери оставались открытыми. В этот диапазон не входит, какая сумма требовалась от вас для открытия самого бизнеса.

Плохое руководство или понимание того, как правильно управлять сотрудниками

Многие предприятия терпят неудачу из-за недостатка управленческих навыков. Без этого владельцы бизнеса могут не знать, как правильно мотивировать своих сотрудников и управлять ими, что может вызвать всевозможные проблемы.

Владельцы бизнеса, у которых отсутствует этот предыдущий опыт, также иногда не имеют представления о том, как отслеживать и анализировать эффективность своего бизнеса или как внедрять долгосрочные решения для решения проблем.

Это также может привести к непониманию важности краткосрочного и долгосрочного планирования для продвижения их бизнеса. В компании есть много чего, что нужно контролировать и отслеживать; если вы слишком перегружены, велика вероятность, что вы потеряете из виду общую картину: успех вашего бизнеса.

Отказ от выхода на рынок

Иногда предприятия могут хорошо справиться с открытием своих дверей с помощью надлежащего планирования и капитальных резервов, но не могут выполнить еще один шаг после открытия: маркетинг. У них может быть резерв оборотного капитала, но он может иссякнуть, если вы не сможете должным образом продвигать свой бизнес.

Прилежный маркетинг привлечет вашу целевую аудиторию в ваш магазин и поддержит необходимое количество клиентов для получения прибыли.Слишком легко думать: «Вау. Я только что открыла этот удивительный магазин, и у меня есть потрясающий продукт, люди не могут не прийти, чтобы его проверить ».

Может быть, вам повезет, и это произойдет естественным образом, но большинство владельцев бизнеса считают, что этой «постоянной» клиентской базы просто недостаточно, чтобы поддерживать их бизнес на плаву в долгосрочной перспективе. Очень важно создать прочную клиентскую базу до такой степени, что она будет обслуживать бизнес на постоянной основе, выплачивая вам и вашим сотрудникам прожиточный минимум.Каждый день, когда вы не торгуете, — это день упущенных продаж, и ваш резерв капитала будет на один день ближе к исчерпанию.

Не рискуйте тем, что не можете позволить себе потерять

Есть одно практическое правило, которое мы всегда стараемся соблюдать, когда они думают о создании кофейного бизнеса: если вы не можете позволить себе потерять деньги, которые планируете инвестировать в свой бизнес, вам не следует этого делать. не рискую. Будущее неизвестно, поэтому вкладывать пенсионные деньги или деньги в колледж в свой бизнес — не всегда лучшая идея.

Это ни в коем случае не должно звучать обескураживающе, это скорее предупреждение о том, что нужно внимательно относиться к сумме денег и способам инвестирования. Вы должны рисковать суммой денег, которую вы могли бы спокойно потерять, но это не приведет к полному финансовому краху.

Если кофейня вашей мечты будет стоить вам 250 000 долларов, и это общая сумма денег, которая у вас есть на ваше имя, то вам не следует рисковать этими деньгами! Если вы не можете найти золотую середину между слишком большим и недостаточным инвестированием, мы предлагаем несколько вариантов:

Рассмотрите более управляемую бизнес-концепцию

Меньше — не всегда плохо! Концепция меньшего размера может быть столь же прибыльной, и, если она лучше вписывается в ваш бюджет, мы всегда советуем такой вариант.Например, если «сесть» кофейня обойдется вам примерно в 350 000 долларов и вы не можете позволить себе эти вложения, то, возможно, рассмотрите возможность использования кофейной стойки за 125 000 долларов, кофейного киоска за 50 000 долларов или тележки для кофе за 25 000 долларов.

Похоже, что не существует положительной корреляции между тем, сколько денег вы вкладываете в свой бизнес и какую прибыль вы от этого получите. Существовали тележки с кофе в одном месте, которые приносили шестизначный годовой доход, что показывает, что размер вашей деятельности не всегда означает, что вы получите значительно меньшую прибыль.

Очевидно, что вы никогда не захотите начинать бизнес, довольствуясь потерей тысяч долларов в случае его провала, но потеря в 25 000 долларов намного более приемлемая, чем 350 000 долларов.

Привлечь инвестора

Альтернативой финансированию кофейного бизнеса исключительно собственными деньгами является пополнение его чужими деньгами. Важно, чтобы вы знали о своих финансовых ограничениях и не заставляли себя попадать в ситуацию, когда вы полны решимости сделать все самостоятельно, даже если у вас нет для этого денег.

Если финансирование вашего бизнеса за счет собственных средств наверняка вас разочарует, вам нужно найти инвесторов. Для этого станьте промоутером своего бизнеса. Первый шаг к поиску инвесторов — это всегда хороший бизнес-план. Люди должны видеть, что вы вложили в свою концепцию необходимые мысли. Соберите друзей и тех в вашем сообществе, которые верят в ваше видение и хотят помочь в реализации вашего бизнеса, будь то в финансовом плане или в маркетинге для тех, кто может внести свой вклад.

Любая помощь в отношении вашего конечного продукта стоит того, если вы продолжите продвигать свою мечту и найдете тех, кто хочет сотрудничать с вами, чтобы помочь вам добиться успеха.

Надежда на лучшее, план на худой

Независимо от того, какой кофейный бизнес вы решите открыть, жизненно важно, чтобы вы были честны с самим собой в отношении того, насколько низкие показатели успеха в сфере общественного питания. Те, кто считает себя исключением из этой статистики, обычно терпят поражение первыми. Найдите время для правильного планирования и принятия решений по всем аспектам вашего будущего бизнеса. Чем больше вы осведомлены о рисках, тем лучше вы будете в долгосрочной перспективе, и в результате ваш бизнес с большей вероятностью увенчается успехом.

Другие статьи для владельцев кофейни

Эффективная вывеска для кофейни

26 ноября 2019 г.

Цель знаков — привлечь внимание людей и создать достаточно интриги, чтобы они захотели что-то купить. Хорошие вывески обычно яркие, красочные, с крупным шрифтом и легко читаются. Обычно мы думаем только о вывесках снаружи зданий, которые приводят людей в магазины, но вывески магазинов… Эффективная вывеска для кофейни Подробнее »

Как открыть кофейню

15 ноября 2019 г.

Если вы ищете исчерпывающее руководство по открытию кофейни в 2020 году, то вот оно.Наш бизнес полностью построен на основе «Помогать людям добиваться успеха в производстве спешиэлти кофе». Короче говоря, это то, что мы делаем. Мы помогаем людям открывать кофейни и помогаем людям, которые владеют кофейнями, открывать их… Как открыть кофейню Подробнее »

Выбор кофейных зерен для вашего кафе

4 ноября 2019 г.

Если вы начнете с лучших зерен, вы на шаг приблизитесь к тому, чтобы подать лучший кофе в мире. Что за бизнес по производству спешиэлти кофе без настоящего, качественного кофе? Выбор кофе — один из самых важных вариантов, который вы сделаете на пути к открытию кофейного бизнеса.Зная это, не торопите процесс! Попробуйте столько кофе… Выбор кофейных зерен для вашего кафе Подробнее »

Как открыть кафе в Калифорнии

Знать, как открыть кафе, очень похоже на открытие ресторана. Кафе могут обслуживать самых разных клиентов, будь то студенты колледжей, старые друзья, которые хотят наверстать упущенное, или усталые деловые люди в пути. Открытие кафе — отличный способ начать свой бизнес в сфере общественного питания в меньшем масштабе. Кафе обычно меньше полноценных ресторанов, с меньшим количеством пунктов меню и меньшим вниманием к каждому клиенту.Тем не менее, открытие кафе влечет за собой многие шаги, необходимые для открытия ресторана. Это руководство проведет вас по этапам открытия кафе. 6 мин читать

Руководство по открытию кафе в Калифорнии

Кафе могут обслуживать самых разных клиентов, будь то студенты колледжей, старые друзья, которые хотят наверстать упущенное, или усталые деловые люди в дороге. Открытие кафе — отличный способ начать свой бизнес в сфере общественного питания в меньшем масштабе.

Кафе обычно меньше обычных ресторанов, с меньшим количеством пунктов меню и меньшим вниманием к каждому клиенту. Тем не менее, открытие кафе влечет за собой многие шаги, необходимые для открытия ресторана.

Это руководство проведет вас по этапам открытия кафе.

1. Изучите и подготовьте свой бизнес-план

Хотя кафе может показаться меньшим предприятием, чем ресторан, оно все же требует обширных исследований и планирования.Сначала вам нужно представить себе, какое кафе вы хотите открыть. Представьте себе клиентов, которых вы хотите обслужить, или атмосферу, которую хотите создать.

Затем посетите похожие местные кафе, чтобы познакомиться, или, что еще лучше, поработайте в кафе, чтобы более основательно понять, что нужно для создания успешного кафе. Также может быть полезно изучить науку о кофе, чтобы убедиться, что вы производите качественный напиток для своих клиентов. Когда у вас появится видение и, возможно, некоторый опыт, составьте бизнес-план.Это должно включать ваш целевой рынок, начальные затраты, финансовые прогнозы, меню, цены и имя, среди прочего.

2. Создать компанию

Тип юридического лица, которое вы создаете для своего кафе, будет определять размер вашей личной ответственности и предлагать различные налоговые льготы. Существует четыре основных типа создания бизнеса: индивидуальное предпринимательство, партнерство, корпорация и общество с ограниченной ответственностью.

Как правило, малые предприятия предпочитают действовать в качестве общества с ограниченной ответственностью («ООО»), что ограничивает размер ответственности активами предприятия и защищает ваши личные активы от потенциальных судебных исков.В отличие от корпорации, LLC не требуют совета директоров и акционеров. Ознакомьтесь с руководством UpCounsel по созданию калифорнийской LLC. Разговор с юристом поможет вам решить, какая бизнес-структура лучше всего подойдет для вашей ситуации.

3. Найдите и закрепите свое местоположение

Ваше видение подскажет, где вам следует открыть кафе. Если вы считаете это местом, где люди могут часами учиться, работать или общаться, подумайте о выборе места рядом с университетом.Убедитесь, что до него легко добраться, будь то просторная парковка или непосредственная близость к главной остановке общественного транспорта.

Кроме того, кафе сильно зависят от пешеходного движения, поэтому ищите место в более оживленном районе. Постановления о зонировании могут помешать вам открыть кафе в желаемом месте, поэтому обратитесь в местный отдел городского планирования, чтобы убедиться, что район правильно зонирован и вы можете легально управлять своим кафе.

После того, как вы обосновались на месте, вам нужно будет договориться о надежной аренде, что может оказаться сложным.Адвокат может просмотреть документы и проконсультировать вас по вопросам, которые вы, возможно, не учли. Это отличается от аренды квартиры. Например, вам, вероятно, понадобится передаваемый договор аренды с возможностью продления и непредвиденными обстоятельствами, касающимися получения разрешений. Адвокат может помочь вам получить лучший вариант аренды и сопроводить вас на заключительном осмотре помещения. В адвокатской сети UpCounsel есть много юристов, имеющих опыт ведения переговоров по коммерческой аренде.

4.Получить финансирование

Сумма денег, которая вам понадобится для открытия кафе, будет варьироваться в зависимости от размера вашего местоположения, типа атмосферы, которую вы хотите создать, количества ремонта, который вам нужно будет сделать, и наличия у вас правильное оборудование, среди прочего. Финансирование может быть получено в виде банковской ссуды, кредитной линии, из ваших личных сбережений, помощи друзей и семьи, делового партнера с финансовыми ресурсами или даже государственных программ, направленных на поддержку малого бизнеса.

5. Приобрести лицензии и разрешения

Любой малый бизнес требует нескольких различных разрешений и лицензий, а для предприятий общественного питания их еще больше. Закон Калифорнии требует, чтобы владелец кафе получил следующее:

Идентификационный номер IRS: Вы должны зарегистрироваться в федеральном правительстве для получения федерального идентификационного номера работодателя для целей налогообложения.

Разрешение продавца: Разрешение продавца требуется для всех ресторанов в Калифорнии.Это можно сделать онлайн на веб-сайте Калифорнийского совета по уравнениям.

Страхование компенсации работникам: Закон Калифорнии требует, чтобы работодатели имели страховку компенсации работникам, даже если у вас есть только один другой работник. Его можно приобрести у любого брокера или агента, уполномоченного составлять полисы в Калифорнии. Список авторизованных страховщиков можно найти на веб-сайте California Board of Equalization.

Разрешение на деятельность в области здравоохранения: Это разрешение предназначено для продажи пищевых продуктов.Стоимость и правила варьируются в зависимости от округа. Вам нужно будет подать заявление в местный отдел здравоохранения. Имея это разрешение, вы будете подвергаться периодическим проверкам инспектором здравоохранения.

Сертификат безопасности пищевых продуктов: Закон штата Калифорния требует, чтобы на каждом предприятии общественного питания был сотрудник / владелец, сдавший утвержденный штатом экзамен на сертификат безопасности пищевых продуктов. Сертификация применима только к одному объекту и действительна в течение пяти лет. Веб-сайт Калифорнийского совета по уравнениям.

Разрешение на работу с пищевыми продуктами: Бариста считаются обработчиками пищевых продуктов.Все сотрудники, занимающиеся обработкой пищевых продуктов, должны иметь разрешение на работу с пищевыми продуктами. Если ваши сотрудники готовят, хранят или подают еду, им необходимо получить разрешение в течение тридцати дней после трудоустройства. Как работодатель, вы должны вести записи, подтверждающие, что у каждого работника, занимающегося обработкой продуктов питания, есть действующее разрешение. Инструкции и часто задаваемые вопросы о получении этого разрешения можно найти на веб-сайте Foodhandler USA.

The CalGOLD: Правительство Калифорнии: веб-сайт On-Line to Desktops позволяет вам выполнить поиск в вашем округе и городе, чтобы точно узнать, какие разрешения на ведение бизнеса требуются для работы ресторана, а также контактную информацию каждого агентства.

Дополнительное оборудование:

Лицензия на вывеску : В вашем городе может быть ограничен тип вывесок, которые вы показываете возле ресторана. Перед тем, как разместить вывеску, посоветуйтесь с домовладельцем и местным правительством.

Музыкальная лицензия: Если вы планируете воспроизводить записанную музыку в своем ресторане, вам необходимо получить лицензию на музыку. Записанные песни защищены авторским правом, поэтому лицензионные платежи должны выплачиваться, как правило, компаниям, лицензирующим музыку, таким как Broadcast Music, Inc.(BMI) и Американское общество композиторов, авторов и издателей (ASCAP). Ежегодные сборы, причитающиеся этим компаниям, могут быть довольно дорогими, но без лицензии вы можете понести ответственность. В 2011 году ресторану было приказано выплатить BMI более 30 000 долларов плюс 10 000 долларов в качестве судебных издержек за то, что он не получил музыкальную лицензию.

Если вы ремонтируете свое помещение, вам следует представить эти планы в отдел инспекции зданий и пожарную службу вашего района, чтобы убедиться, что эти планы соответствуют законам об общественной безопасности и доступности.

6. Купите оборудование и найдите своих продавцов

Тип кафе, которое вы хотите открыть, будет определять оборудование, которое вам понадобится для покупки. Возможно, вам понадобится несколько эспрессо-кофемашин и одна капельная кофеварка, или, возможно, ваше кафе будет предлагать только кофе, приготовленный на заказ. Количество и тип продуктов, которые вы планируете предлагать, также будут определять, нужна ли вам зона для приготовления, морозильная камера и размер вашего холодильника (ов). Самое главное, что кофе — это ваша главная достопримечательность, поэтому убедитесь, что вы подаете высококачественный напиток.Как только вы найдете своих поставщиков, вам нужно будет заключить контракты для обеспечения регулярных поставок.

7. Нанять сотрудников

В кафе требуется меньше сотрудников, чем в обычном ресторане, но вы все равно захотите выбрать сотрудников, которые лучше всего соответствуют вашему видению и потребностям. Поскольку кафе обычно открываются рано и закрываются поздно, вам нужно будет нанять достаточно людей, чтобы покрыть две или три смены, которые у вас могут быть. Помимо бариста, вы можете нанять помощника по посуде или посудомойщика, если только вы не планируете подавать напитки только в одноразовых контейнерах.Когда у вас есть персонал, обязательно обучите их должным образом, чтобы предотвратить несчастные случаи.

Более подробную информацию о найме сотрудников и соблюдении трудового законодательства можно найти на веб-сайте Управления бизнеса и экономического развития Калифорнии.

8. Сделайте своих клиентов счастливыми

После всей этой подготовки и проверки местным отделом здравоохранения вы, наконец, сможете открыть свои двери и служить обществу. Скорее всего, вы будете конкурировать с корпоративными кофейными сетями, поэтому важно с самого начала выделить свой бизнес.Не забудьте разместить рекламу в местных изданиях и создать веб-сайт. Убедитесь, что вы предлагаете бесплатный и надежный Wi-Fi, и рассмотрите возможность поощрения постоянных клиентов. Удачи и счастливого пивоварения!

Перед открытием кафе вы можете проконсультироваться с опытным юристом, который поможет вам оформить договор аренды и сформировать ваше предприятие. UpCounsel может связать вас со многими квалифицированными юристами в вашем регионе и в рамках вашего бюджета.

Сопутствующие правовые формы и руководства:

Как создать корпорацию в Калифорнии
Как создать компанию в Калифорнии
Как нанять сотрудника
Форма отчета о чаевых от работодателя (IRS)
Форма I-9 о праве на трудоустройство (Министерство внутренних дел) Безопасность)
Форма отчета нового сотрудника Калифорнии
Форма W-4 IRS для федеральных налогов

Нужна юридическая помощь для открытия кафе?

Разместите вакансию на UpCounsel, получите бесплатные предложения и обратитесь к качественным бизнес-юристам, которые помогут вам открыть кафе на законных основаниях уже сегодня.