Рецепты фаст фуда: 8 самых популярных блюд фаст-фуда от Шефмаркет

Содержание

10 рецептов приготовления на скорую руку

«Здоровый фастфуд» звучит для многих крайне неубедительно. Разве могут быть полезными все эти бургеры, пиццы и чипсы? Могут, и еще как. Главное, подойти к их приготовлению творчески. Полезные продукты можно превратить в популярные снеки — не менее вкусные, оригинальные и интересные. Они обязательно понравятся всей семье, даже тем, кто бережет фигуру и не позволяет себе ничего лишнего.

Бургер в свекольных тонах

Как приготовить полезный бургер дома? Вместо обычной белой булочки возьмите зерновую. Уберите из состава калорийный соус. Мясную котлету замените вегетарианской, например свекольной. Свекла хорошо выводит из организма токсины и налаживает обмен веществ. Кроме того, в ней содержится много витамина C, витамины группы B и фосфор. Сейчас самое время для укрепления иммунитета.

Ингредиенты:

  • крупная свекла — 1 шт.
  • киноа — 50 г
  • вода — 100 мл
  • маленькая луковица — 1 шт.
  • соль, черный перец, семена фенхеля — по вкусу
  • растительное масло — для жарки
  • зерновая булочка — 1 шт.
  • цукини — 1 шт.
  • листья салата — 3–4 шт.
  • натуральный йогурт — по вкусу

Свеклу отвариваем до готовности, натираем на мелкой терке, отжимаем лишнюю жидкость. Киноа заливаем крутым кипятком и запариваем под крышкой 15 минут. Луковицу нарезаем мелким кубиком и подрумяниваем в сковороде. Смешиваем тертую свеклу, киноа и лук, добавляем соль и специи, формируем котлету для бургера. Обжариваем ее с обеих сторон и выкладываем на бумажное полотенце.

Цукини нарезаем тонкими пластинками, сбрызгиваем растительным маслом и поджариваем до золотистых полосок в сковороде-гриль. Разрезаем зерновую булочку пополам. На нижнюю половинку кладем листья салата, полоски цукини и свекольную котлету. Поливаем ее натуральным йогуртом и прячем под листьями салата и верхней половиной булочки. Подавайте такой бургер теплым.

Союз нута и тыквы

Еще один вариант полезного бургера своими руками — бургер с котлетой из нута и тыквы. Нут является богатейшим источником растительного белка, пищевых волокон и незаменимых аминокислот. В тыкве также много витаминов и минералов. А еще она благотворно влияет на сердце, сосуды и нервы. Такой союз ингредиентов не только чрезвычайно полезен, но и вкусен.

Ингредиенты:

  • вареный нут — 200 г
  • тыква — 200 г
  • чеснок — 1 зубчик
  • яйцо — 1 шт.
  • лимонный сок — 1 ч. л.
  • овсяные хлопья — 2 ст. л.
  • соль, черный перец, молотый карри, молотый чили — по вкусу
  • зерновая булочка — 1 шт.
  • помидор — 1 шт.
  • сладкий перец — 0,5 шт.
  • нежирная сметана — 1 шт.
  • петрушка и шпинат — для подачи
  • растительное масло — для жарки

Мякоть тыквы крупно нарезаем, сбрызгиваем маслом и отправляем на противне в духовку при 200 °C на 20 минут.

Когда она остынет, перекладываем в чашу блендера вместе с вареным нутом, овсяными хлопьями, чесноком и яйцом. Тщательно пюрируем все ингредиенты, добавляем лимонный сок, соль и специи, пробиваем еще раз. Полученный фарш перекладываем в миску, накрываем пленкой и ставим в холодильник на час.

Формируем из охлажденной массы котлеты, обжариваем до румяной корочки в сковороде. Булочку разрезаем пополам. На нижнюю половинку кладем листья шпината, ломтики томата и сладкого перца. Вы можете взять любые другие свежие овощи. Далее идет тыквенно-нутовая котлета, которую мы поливаем сметаной и закрываем еще одним слоем овощей и второй половинкой булочки. Наш витаминный бургер готов!

Хот-дог для вегетарианца

Приготовить вкусный хот-дог можно и без сосиски, уверены вегетарианцы. Эту роль вполне удачно исполнит самая обычная морковка. Только выбирайте не слишком сладкие сорта. Сами корнеплоды должны быть тонкими, длинными и достаточно плотными. А еще нужно применить пару кулинарных хитростей.

Ингредиенты:

  • морковь — 3 шт.
  • булочка для хот-дога — 3 шт.
  • соевый соус — 2 ст. л.
  • жидкий мед — 1 ч. л.
  • сладкая горчица — 0,5 ч. л.
  • паприка — 0,5 ч. л.
  • сушеный чеснок, соль, черный перец — по вкусу
  • растительное масло — 1 ч. л.

Морковь очищаем от кожуры, срезаем концы и варим в кипящей несоленой воде 10 минут. Перекладываем корнеплоды в глубокую форму, делаем на них несколько проколов вилкой. Тщательно смешиваем в миске соевый соус, мед, горчицу, соль и специи. Равномерно заливаем морковь и оставляем мариноваться как минимум на 2 часа.

После этого сбрызгиваем морковь маслом и запекаем в духовке при 180 °C до полной готовности. Подогреваем булочки, разрезаем пополам и закладываем внутрь морковь. Можете добавить сюда любые свежие овощи, которые больше нравятся. Хорошо сочетаются с морковью сладкий и острый перец, фиолетовый лук, любая свежая зелень.

Фри с оранжевым настроением

Картофель фри любят и дети, и взрослые. Но чрезмерное увлечение этим снеком не принесет организму ничего хорошего. Здоровая альтернатива фастфуду — морковь фри. В ней намного больше витаминов и ценных пищевых волокон, а крахмала нет совсем. К тому же можно приготовить ее так, что домашних будет не оторвать.

Ингредиенты:

  • морковь — 4 шт.
  • оливковое масло — 2 ст. л.
  • паприка — 1 ч. л.
  • сушеный базилик — 1 ч. л.
  • соевый соус — 2 ст. л.

Соус:

  • сметана 25 % — 200 г
  • чеснок — 2 зубчика
  • лимонный сок — 1 ст. л.
  • укроп —5–6 веточек
  • соль — по вкусу

Морковь очищаем от кожуры и нарезаем одинаковыми брусочками длиной 10 см и толщиной 1 см. Перекладываем их в глубокую форму, заливаем оливковым маслом и соевым соусом, посыпаем специями и перемешиваем. Дайте моркови пропитаться ароматами полчаса.

Застилаем противень пергаментной бумагой, выкладываем морковные ломтики так, чтобы между ними оставалось расстояние. Если уложить их в несколько слоев, они не будут хрустеть. Разогреваем духовку до 220 °C и отправляем туда противень на 10 минут, затем переворачиваем ломтики на другую сторону и выдерживаем еще столько же.

Подавать к моркови фри будем такой соус. Чеснок пропускаем через пресс, укроп мелко шинкуем. Смешиваем все со сметаной, вливаем лимонный сок, солим по вкусу.

Гармоничный ролл

Спринг-роллы — находка для тех, кто следит за здоровым питанием и не позволяет себе даже думать о фастфуде. В тонкий лаваш можно завернуть любую начинку, в том числе полезную. Тофу даст нам много легкого белка, авокадо — ценные ненасыщенные жиры, а овощи — сытную клетчатку. Чем не сбалансированное сочетание?

Ингредиенты:

  • тонкий лаваш — 2 листа
  • тофу — 250 г
  • авокадо — 1 шт.
  • крупная морковь — 1 шт.
  • вяленые помидоры — 120 г
  • листья шпината — 50 г

Заправка:

  • соевый соус — 2 ст. л.
  • бальзамический уксус — 1 ч. л.
  • оливковое масло — 1 ст. л.
  • жидкий мед — 1 ст. л.

Тофу нарезаем крупным кубиком, очищенную мякоть авокадо — кубиком помельче. Морковь очищаем от кожуры и натираем на терке для корейской моркови. Смешиваем все ингредиенты в миске, добавляем вяленые томаты, заправляем соевым соусом, медом, оливковым маслом и бальзамиком. Каждый лист лаваша разрезаем на три части, выкладываем начинку и сворачиваем плотные роллы. Перед подачей можно слегка подрумянить их в сковороде-гриль без масла.

Пицца с пользой для фигуры

Чем заменить пиццу? Поскольку больше всего калорий содержится в тесте, замене подлежит именно оно. Некоторые хозяйки делают основу для пиццы из овощного пюре, яиц и сыра. Другие используют куриный фарш с добавлением лука и чеснока. Мы предлагаем сделать низкокалорийное творожное тесто на цельнозерновой муке. Получается необычно, вкусно и полезно.

Ингредиенты:

  • цельнозерновая мука — 120 г
  • мягкий творог 5 % — 100 г
  • яйцо — 1 шт.
  • разрыхлитель — 0,5 ч. л.
  • оливковое масло — 1 ч. л.
  • соль — щепотка
  • помидоры черри — 150 г
  • фета — 70 г
  • листья шпината — горсть
  • натуральный йогурт — 1 ч. л.
  • томатная паста — 1 ч. л.

В одной миске соединяем муку с разрыхлителем и солью. В другой взбиваем творог с яйцом и оливковым маслом. Соединяем сухую и жидкую основы, замешиваем тесто, убираем в холодильник на полчаса.

Раскатываем из теста круглый пласт, смазываем соусом из томатной пасты и йогурта. Посыпаем все раскрошенной фетой и раскладываем дольки черри. Вы можете дополнить рецепт диетической пиццы оливками или кольцами лука. Выпекаем ее в духовке при 200 °C до готовности. Перед подачей украсьте пиццу листьями шпината.

Только овощи, ничего лишнего

По такому же принципу готовится овощная кесадилья. Только вместо тонкого лаваша нам понадобятся готовые мексиканские лепешки тортильяс. Чтобы вкус получился интереснее, возьмите мультизлаковые или томатные лепешки. Самое прекрасное в этом рецепте — он готовится быстро и легко.

Ингредиенты:

  • тортилья — 2 шт.
  • авокадо — 3 шт.
  • крупный красный перец — 2 шт.
  • фиолетовый лук — 1 шт.
  • соль и черный перец — по вкусу
  • оливковое масло — 1 ст. л.

Авокадо очищаем от кожуры, вынимаем косточки, мякоть нарезаем кубиком. У перцев удаляем шляпки, семена и перегородки, нарезаем ломтиками. Очищенную от шелухи луковицу рубим мелким кубиком. Смешиваем все ингредиенты, солим и перчим, заправляем оливковым маслом.

Разогреваем сковороду, помещаем в нее лепешку и выдерживаем полминуты. На половину лепешки выкладываем немного начинки, накрываем второй половинкой, прижимаем лопаткой и подрумяниваем с обеих сторон. Перед подачей разрежьте кесадилью пополам — получатся нарядные аппетитные треугольники с начинкой.

Сверток с сюрпризом

Еще одна любопытная вариация на тему мексиканской кухни — тортилья с фалафелем. Обычно в кукурузную лепешку заворачивают мясные фрикадельки. Но с хрустящими шариками из нута получится ничуть не хуже. И хотя по классическому рецепту их обжаривают во фритюре, мы запечем их в духовке, чтобы получилось полезнее.

Ингредиенты:

  • тортилья — 2 шт.
  • сухой нут — 70 г
  • репчатый лук — 0,5 шт.
  • чеснок — 1 зубчик
  • петрушка — 3–4 веточки
  • соль, молотый кумин, паприка, черный перец — по вкусу
  • фиолетовый лук — 1 шт.
  • перчик чили — 0,5 шт.
  • помидоры черри разных цветов — 100 г

Нут желательно замочить в воде на сутки и поставить в холодильник, чтобы не прокис. После этого сливаем воду, выкладываем разбухший сырой горох в чашу блендера. Добавляем репчатый лук, чеснок, зелень, соль и специи. Тщательно взбиваем все в однородную массу и убираем в холодильник на час. Затем лепим аккуратные шарики и запекаем в духовке до хрустящей корочки. Готовность фалафеля внутри проверяйте зубочисткой.

Застилаем лепешки листьями руколы, выкладываем помидоры кружками, кольца фиолетового лука и перца чили. Не забудьте удалить у него все семена и перегородки. Кладем сверху хрустящие шарики из нута и сворачиваем тортилью. В таком виде и будем ее подавать.

Чипсы в новом цвете

Не знаете, чем заменить чипсы? Предлагаем простое и очень полезное решение — чипсы из овощей. Чтобы добиться хрустящей текстуры, нарезайте их как можно более тоненькими ломтиками. Для этого используйте овощечистку или специальную терку. Выкладывайте их на противень в один слой так, чтобы они не мешали друг другу. А чтобы вкус овощных чипсов не был плоским, добавьте любимые специи.

Ингредиенты:

  • свекла, морковь, кабачок — 1 кг (общий вес)
  • оливковое масло — 2–3 ст. л.
  • чеснок в гранулах — по вкусу
  • перец чили хлопьями, зира, прованские травы, перец белый, перец черный (на ваш выбор) — по вкусу

Овощи очищаем от кожуры, промываем в воде, тщательно высушиваем. Нарезаем их тончайшими кружками или ломтиками, перекладываем в пакет из пищевого пластика, пересыпаем специями с маслом. Плотно его завязываем и аккуратно перетряхиваем.

Застилаем противень пергаментной бумагой, выкладываем слайсы овощей, чтобы между ними оставались промежутки. Отправляем их в духовку при 180 °C на 20 минут. Один раз ломтики нужно будет перевернуть. Готовые чипсы лучше всего хранить в стеклянных банках с герметичными крышками или бумажных пакетах. Хотя вряд ли они надолго там залежатся.

Хрустящий десерт

Еще один полезный аналог чипсов из картошки — фруктовые чипсы. Яблоки и бананы подходят для этого оптимально. В запеченном виде они отлично сохраняют ценные свойства и насыщенный вкус. К тому же их можно будет использовать для выпечки и разных десертов. Яблоки лучше всего брать плотные, с ярко выраженным сладким вкусом. А бананы ни в коем случае не должны быть перезревшими.

Яблочные чипсы:

  • яблоки — 3 шт.
  • корица, молотый имбирь, мускатный орех — по вкусу
  • лимонный сок — 1 ст. л.

Банановые чипсы:

  • бананы — 4 шт.
  • корица — по вкусу
  • лимонный сок — 1 ст. л.

Яблоки очищаем от кожуры и извлекаем сердцевину, не повреждая плоды. Аккуратно нарезаем их тонкими кружками поперек. С бананов снимаем кожуру и тоже нарезаем потоньше. Обязательно сбрызните фрукты лимонным соком, чтобы они не потемнели.

Раскладываем ломтики на противне с пергаментной бумагой, посыпаем специями и отправляем в духовку. Обратите внимание, они запекаются при температуре 100 °C, но разное время. Яблоки — в течение часа, бананы — на полчаса дольше. После приготовления они могут показаться вам мягковатыми. Так и должно быть — подождите немного, и они затвердеют.

Теперь вы знаете, чем заменить фастфуд. Здоровая альтернатива вредным и таким заманчивым снекам найдется всегда. Мы предложили только несколько идей. Еще больше рецептов по этой теме ищите на нашем сайте. А вы готовите дома полезный фастфуд? Какие закуски пользуются особой популярностью? Есть ли в вашей кулинарной коллекции авторские изобретения? Делитесь соображениями и фирменными рецептами в комментариях.

Фастфуд дома: 7 рецептов популярных блюд

Даже если вы приверженец здорового питания, готовы поспорить, что иногда вам очень хочется чего-то вредного. Самый лучший вариант в таком случае — приготовить фастфуд дома. Фуд-блогер Валерия Васенева собрала несколько рецептов популярных блюд — заказывайте продукты на дом и наслаждайтесь готовкой.

@valeryvaseneva

Думаю, больше всего на изоляции нам не хватает настоящей пиццы из печи, которую можно съесть сразу же, как только ее достали, — чтобы сыр продолжал растекаться, а соус бурлить. Решение — печь дома! По этому рецепту тесто получается пухлым и воздушным, а соус — с богатым томатным вкусом и специями.

Кто не любит жареные пирожки? А чебуреки? С картошкой, с сыром, с мясом… Уверена — вы уже представили вкус! Рецепт настолько прост, что вы сможете приступить к готовке прямо сейчас, потому что у вас точно все есть дома.

Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски — излюбленное блюдо грузинской кухни, которое приготовить дома не так сложно, как кажется! Главное — правильные пропорции и много сыра (сулугуни, конечно же).

Существует десяток вариантов начинок для сэндвичей, но беда в том, что во многих случаях этой начинки предательски мало! Клаб-сэндвич, сэндвич с творожным сыром и рыбкой и капрезе-сэндвич — классика, которую легко повторить дома. Тем более, что там вы сможете положить столько начинки, сколько хочется.

Кто попробовал однажды, не забудет этот вкус никогда. Предлагаю приготовить знаменитую курочку, не выходя из дома, — вы удивитесь насколько просто можно затмить КFС.

Есть любители мексиканской кухни? Классика — это, конечно же, буррито. Все, что понадобится, — курица, тортилья, рис и ещё пара ингредиентов. Для настроения — сомбреро, и можно приступать к готовке!

В каждом городе есть «лучшая шаурма», но ее лучше всего есть «не отходя от кассы». Сейчас такая роскошь недоступна, поэтому включайте фантазию и придумывайте начинку для своей домашней шаурмы. А в этом посте вы найдёте вариант вкусного и простого соуса!

Фото: Instagram

Топ-10 самых популярных блюд фастфуда в мире | top10x.

ru

Перекусить на бегу любят люди всего мира независимо от страны и континента. Сегодня в разных странах существуют как сугубо национальные блюда фастфуда, так и те, что успели завоевать популярность по всему миру. В нашем рейтинге нашлось место и тем, и другим. Сложнее всего из существующего многообразия выбрать только десять закусок, ведь каждая страна может похвастаться целым набором подобных блюд. Однако мы рискнули составить рейтинг Топ 10 самых популярных блюд фастфуда в мире.

10. Фастфуд по-китайски

Коробочки с лапшой и различными добавками во всем мире довольно популярны, и традиционно считаются одним из видов китайского фастфуда. Совсем иначе дела с этим обстоят в самом Китае. Пожалуй, китайский фастфуд – тема для отдельной статьи. У европейского туриста возникает ощущение, что китайцы способны съесть абсолютно все. Так, наряду с аппетитными закусками, типа паровых пирожков, блинчиков, фруктов в карамели, на китайских продуктовых раскладках можно встретить жареных во фритюре кузнечиков, скорпионов, куриную требуху и личинки шелкопряда. Также к любителям насекомых можно отнести жителей Камбоджи, Вьетнама и других стран Азии.

9. Фалафель

В Израиле фалафель считается национальным блюдом, и купить его можно практически на каждом углу. Популярен этот фастфуд и в других странах Ближнего Востока. Поговаривают, что родом фалафель из Древнего Египта, где ним любили лакомиться даже фараоны. Традиционного фалафель готовят из нута. Для этого бобы предварительно замачивают, отваривают и пюрируют. Затем в массу щедро добавляют разнообразные пряности, которые так популярны на Востоке. После чего, руками формируют небольшие шарики, чтобы быстро обжарить их во фритюре. Чаще всего золотистые хрустящие шарики подают с острым кунжутным соусом и овощным салатом. Вся эта смесь помещается внутрь пресной лепешки — питы.

8. Домбури

В японской кухне, кроме вкуса блюда, огромное значение предается его внешнему виду. А вот в блюдах фастфуда об особой эстетике речь не идет. И долгие годы употреблять в пищу блюда, приготовленные на скорую руку, в Японии считалось неприличным. Но это вовсе не значит, что и сегодня японцы лишены возможности побаловать себя уличной едой. Домбури – фастфуд с восточным колоритом, который сегодня пользуется у японцев огромной популярностью. Это блюдо своим названием обязано круглой чаше, в которой его и подают. Домбури – это щедрая порция риса с различными добавками из мяса и овощей. Всего существует более полусотни вариантов приготовления этого блюда. Скажете, для фастфуда это слишком сложно? Но для консервативной Японии популярность этого блюда стала настоящей кулинарной революцией.

7. Буррито

Мексиканское блюдо под названием буррито уже давно популярно не только у себя на родине. Этот ролл из тонкой пшеничной лепешки-тортильи, внутри которого рубленое мясо, кусочки авокадо, бобы, сыр, помидоры и острый сливочный или томатный соус, пользуется большим успехом и у жителей соседней Америки. Любители шаурмы отметят для себя, что рецепт мексиканского буррито для них не является чем-то совсем уж новым. Однако в отличие от шаурмы, существует несколько вариантов приготовления буррито. Так, это блюдо, обжаренное во фритюре, принято называть чимичанга. А этот же ролл, но с кукурузной тортильей и острым соусом, гурманы знают как энчилада.

6. Пирожки

Многие обыватели считают родиной фастфуда Америку, однако, в России еда подобного рода существовала задолго до громкого географического открытия Христофора Колумба. Возьмем, к примеру, пирожки. Это блюдо можно было купить у уличных торговцев еще во времена Ивана Грозного. Сегодня существует великое множество рецептов приготовления этого блюда: дрожжевые и пресные; печеные и жаренные; с солеными и сладкими начинками абсолютно разных размеров и форм. Это блюдо пользуется популярностью не только у славян. Так, англичане гордятся своими корнуэльскими пирогами, называя их корниш пасти. Делают эти пироги чаще всего из слоеного теста, используя в качестве начинки мясо и овощи. Корниш пасти от обычных пирожков отличает оригинальная форма: один бочок пирога обрамлен своеобразной косичкой из теста. Говорят, что эти пирожки еще со времен Средневековья невероятно популярны на юго-западе Великобритании. И если сейчас это просто любимое лакомство, то в те времена корниш пасти служили полноценным обедом для рудокопов из графства Корнуолл, которые в шахтах добывали олово. Именно своеобразная форма пирожка позволяла шахтерам есть его даже грязными руками. Достаточно было держать корниш пасти за косичку из теста, которой не жалко было пожертвовать.

5. Вафли

Бельгийцы, в отличие от жителей других стран, предпочитают в качестве перекуса сладкие вафли. Их знаменитые традиционные гофры продаются на каждом углу. И если рецептура самих вафель у тех или иных торговцев отличается мало, то виды подливок поражают воображение. В качестве добавки можно выбрать ягодный или шоколадный соус, взбитые сливки или сахарную присыпку, а можно остановить свой выбор на толстых вафлях с начинкой. Наибольшей популярностью в Бельгии пользуется два вида вафель: брюссельские и льежские. Первые традиционно имеют прямоугольную форму и мягкую пористую текстуру. Они особенно вкусны в теплом виде. А вот льежские вафли имеют округлую форму, и замечательно хрустят.

4. Жареные каштаны

Говорят, всякий француз из ничего может приготовить кулинарный шедевр. Недаром самые изысканные и замысловатые блюда ресторанной кухни родом из Франции. Вместе с этим французы с огромным удовольствием покупают и некоторые блюда фастфуда. Стоит ли говорить о том, что ни одно утро парижанина не обходится без хрустящего круассана. Этот воздушный рогалик наравне с Эйфелевой башней и вином давно стал символом Франции. Но, пожалуй, главным французским фасфудом можно назвать жареные каштаны. Уличные торговцы ловко наполняют бумажные конусы еще теплыми каштанами. Это блюдо настолько популярно в стране, что каждый октябрь народ собирается на Праздник каштана. До появления картофеля во Франции, именно каштаны заменяли его во многих блюдах. Их не только жарили, но и добавляли в супы, а еще размалывали в муку, которую затем использовали для выпечки.

3. Хот-дог

Безусловно, ни один подобный рейтинг не может обойтись без хот-дога. И если нехитрая рецептура этой булочки с сосиской, приправленной кетчупом и горчицей, известна всем, то странное название до сих пор для многих остается загадкой. Даже скромных познаний в английском языке будет достаточно, чтобы перевести название этой закуски. Но «горячая собачатина» – далеко не самое аппетитное название. Так в чем же дело? История названия довольно запутанная, но все же попытаемся разобраться. Длинные тонкие сосиски впервые стали делать в немецком Франкфурте, их в шутку называли Dachshundwurst, что дословно с немецкого переводится как колбаска-такса. Один немецкий иммигрант в США наладил производство таких сосисок, обернутых ломтиками белого хлеба. Так этот знаменитый бутерброд попал в США, и уже с 1871 года начал завоевывать популярность. Но как же из «колбаски-таксы» он превратился в «горячую собаку»? Случилось этот в 1901 году благодаря американскому карикатуристу Даргану, который не был уверен, что сможет правильно написать сложное иностранное слово Dachshundwurst, потому подписал свою картинку проще – hot dog. Как видно, название прижилось, и сегодня, как говорит статистика, ежегодно каждый американец съедает не меньше 60 хот-догов. Такая народная любовь к этому продукту позволила американцам считать хот-дог своим национальным блюдом. С этим фактом категорически несогласны гастрономы Германии и Австрии, которые оспаривают право называться родиной хот-дога. Но пока европейцы спорят, в США вот уже без малого шестьдесят лет 23 июля отмечают День хот-дога.

2. Гамбургер

Кулинары до сих пор не пришли к единому решению по поводу истории создания гамбургера. Одни считают, что это известное блюдо фастфуда названо в честь немецкого Гамбурга, где и было создано. Другие настаивают, что название этого бутерброда произошло от английских слов ham-ветчина и burger-бутерброд. Как бы то ни было, но изначально публика восприняла многоэтажный бутерброд, состоящий из булочки, говяжьей котлеты и листьев салата, весьма прохладно. В 1921 году владелец компании White Castle Билли Инграм придумал довольно оригинальный маркетинговый ход, дабы привлечь клиентов к их фирменному продукту. За скромную плату он нанял нескольких человек, в обязанности которых входило появляться в его заведениях под видом врачей. Стоя в белых халатах в очереди за гамбургерами, своим видом они невольно развеивали опасения других покупателей по поводу качества и пользы нового продукта. Трюк сработал, и популярность гамбургеров начала набирать обороты. Что вовсе не удивительно, тем более учитывая, что стоил этот фастфуд всего 5 центов. Любопытно, что эта цена не менялась вплоть до 1946 года. Со временем и другие сети быстрого питания стали готовить это незамысловатое блюдо, популяризируя его по всему миру.

1. Пицца

Кто, как не итальянцы, лучше всего знают толк в шумных и щедрых застольях. Но и они совсем не прочь перекусить на бегу между делом. В Италии существует несколько весьма популярных закусок быстрого приготовления. Это и жареные во фритюре рисовые котлетки с сырной начинкой – суппли, и знаменитые горячие бутерброды с различными начинками – панини. Но несомненным лидером итальянского фастфуда является пицца, причем ее слава уже давно вышла за пределы родной Италии. Так, в США каждую секунду реализуется около 350 кусков пиццы. А у американских экономистов в ходу такой термин, как «принцип пиццы». Все дело в том, что целых полвека цена на проезд в нью-йоркской подземке равнялась стоимости пиццы в этом же городе. А значит, пицца служила своеобразным индикатором благосостояния граждан. Историки утверждают, что первая пицца была изготовлена в Неаполе еще в XVI веке. Это простое, но сытное блюдо полюбилось как простым крестьянам, так и особам королевской крови. Так, знаменитая пицца «Маргарита» названа в честь любительницы этого блюда – королевы Маргариты Савойской, жены Умберто I, правившего в Италии в XIX веке. Что ж, весьма патриотично, ведь моцарелла, базилик и томатный соус, входящие в рецептуру, того же цвета, что и государственный флаг страны.

Даже зная, что фастфуд – не всегда полезная еда, порой трудно удержаться, чтобы не купить очередной пирожок или пакетик картошки фри. Именно поэтому многие из нас уже могут считаться экспертами в данной области. А вот какое из 10 блюд фастфуда — самое популярное, пусть каждый решит для себя сам.

 

Фастфуд по-домашнему: ТОП-10 блюд быстрого приготовления

Запеченная картошка

4 картофелины без повреждений на кожице

4 ст. ложки сливочного масла

Пучок укропа

200 г тертого сыра

Как готовить

  1. Картофель запекать в кожуре в духовке до золотистого цвета примерно 1 час при температуре 200 градусов.

  2. Сверху надрезать картофель, ложкой вынуть немного мякоти, посолить.

  3. Смешать тертый сыр, сливочное масло и рубленый укроп, начинить картофель.

Приятного аппетита!

Чипсы такос с мясной начинкой

Чипсы такос

400 г мясного фарша

100 г сладкой кукурузы

2 красных сладких перца

1 острый перец чили

1 большой помидор

Несколько салатных листьев

Несколько веточек петрушки

Соль, перец

1 небольшая луковица

Как готовить

  1. Лук порезать кубиками, перцы очистить от семян и перегородок, измельчить. Помидор очистить от кожицы, освободить от семян и сока, мякоть нарезать.

  2. Овощи обжарить на сковороде, добавив кукурузу и измельченную петрушку.

  3. К овощам выложить фарш, посолить, поперчить и довести до готовности.

  4. На чипсы положить по листику салата, мясную начинку и украсить петрушкой.

Приятного аппетита!

Хачапури

100 г муки

2 яйца

150 г мацони

200 г тертого сыра сулугуни

1 пакетик сухих дрожжей

2 ст. ложки растительного масла

Щепотка соли

Немного топленого масла для смазывания

Как готовить

  1. Из муки, дрожжей, мацони, яиц, растительного масла и соли вымесить тесто, оставить его подходить на 30 минут.

  2. Тесто раскатать, в середину выложить большую часть сулугуни, накрыть краями теста. Еще раз слегка прокатать скалкой и смазать слегка взбитым яйцом.

  3. Выпекать при температуре 180 градусов около 20 минут. Присыпать оставшимся сыром и отправить в духовку еще на 10 минут.

Приятного аппетита!

Острые куриные крылышки «Буффало»

1 кг куриных крылышек

1 ч. ложка соуса «табаско»

Соль

4 ст. ложки соевого соуса

1 ч. ложка сахара

4 ст. ложки неострого кетчупа

Растительное масло для обжарки

Для соуса:

1 баночка кремового дор-блю

Несколько веточек петрушки

Как готовить

  1. Крылья промыть, обсушить бумажным полотенцем.

  2. Для маринада смешать все ингредиенты. Замариновать крылышки на 2 часа.

  3. Обжарить на сковороде или на гриле.

  4. Для соуса: смешать сыр и порубленную петрушку.

  5. Подавать крылышки с соусом и брусочками моркови и сельдерея.

Приятного аппетита!

Хот-дог

4 булочки для хот-догов

4 копченые сосиски

1 небольшая луковица

Соленый огурец

Кетчуп

Горчица

Как готовить

  1. Луковицу мелко порубить, поджарить до состояния шкварок в небольшом количестве сливочного масла.

  2. Огурец нарезать очень тонкими пластинками.

  3. В булочку вложить разогретую сосиску, распределить огурцы, смазать горчицей и кетчупом, сверху присыпать луком.

Приятного аппетита!

Шаурма (шаверма) с курицей и манго

4 питы

2 грудки цыпленка

2 манго

Несколько веточек мяты

Щепотка кайенского перца

Морская соль

2 ст. ложки хересного уксуса

Оливковое масло

Как готовить

  1. Манго очистить, срезать мякоть ломтиками с косточки.

  2. Грудки цыпленка сбрызнуть уксусом, посолить, поперчить, промариновать в течение 10 минут. Обжарить на оливковом масле. Порезать на кусочки.

  3. В сотейнике разогреть немного оливкового масла, обжарить манго, добавить мяту. Выделившийся сироп с маслом сохранить.

  4. Питу разогреть в микроволновой печи, начинить курицей и манго, полить манговым соусом.

Приятного аппетита!

Креветки в остром кляре

500 г больших тигровых креветок

5 ст. ложек соевого соуса

1 ч. ложка уксуса из хереса

Немного лимонного сока

Щепотка красного перца

Морская соль

Панировочные сухари

5 ст. ложек семян кунжута

Оливковое масло

Как готовить

  1. Креветки очистить, оставив часть панциря на хвосте.

  2. Для маринада: смешать соевый соус, уксус, лимонный сок, перец, добавить соль.

  3. Креветки вымочить в маринаде 10 минут, каждую обвалять в сухарях, затем в кунжуте.

  4. Обжарить на оливковом масле, выкладывать на бумажное полотенце.

Приятного аппетита!

Самые необычные блюда фаст-фуда / Едальня

Сегодня фаст-фуд является самым популярным видом пищи на планете. Его можно найти практически в любой точке земного шара – где-то это лапша, где-то бурито, еще где-то жаренные насекомые, а где-то бургеры.
Предлагаю вам подборку самых нестандартных блюд фаст-фуда.
Бургер Дарта Вейдера Так один из ресторанов быстрого питания подготовился к премьере очередного фильма «Звездные войны». Согласитесь, что выглядит этот бургер не очень аппетитно. Такое ощущение, что булочки преднамеренно сожгли, но на самом деле они просто покрашены, а между ними есть сыр, помидоры, салат и две говяжьих котлеты.



Черный хот-дог по-японски
А вот видимо и прародитель бургера Дарта Вейдера — черный ход-дог.
Одна из японских закусочных предлагает своим посетителям отведать этот деликатес, который выглядит так, будто он сгорел дотла и превратился в угли. На самом деле, секрет такого цвета — чернила кальмара, которые пропитывают любой продукт. Продаются такие сосиски в квартале Акихабара, Токио.



Белый бургер
А для тех, кому не нравится черный цвет, существует белый бургер. Согласитесь, что выглядит он намного аппетитнее и, что очень важно, белый бургер не содержит красителей. Все ингредиенты этого «бутерброда» совершенно белые, он состоит из филе курицы, жаренного камамбера, меда, маринованного в уксусе лука, цикория и шампиньонов.

Билтонг

Это лакомство существует на юге африканского континента с незапамятных времен. А в 18 веке его привезли в Европу. Билтонг производится в основном из филе говядины, но встречается иногда и из других сортов мяса: дичи, страусятины, мяса антилопы, буйвола, слона и других животных.
Маринуется в уксусе, а затем в смеси соли, коричневого сахара, кориандра, чёрного перца и других специй, после чего сушится в специальных помещениях, шкафах, печах или на воздухе. Процесс обычно занимает несколько дней.


Спиральные чипсы
Спиральные чипсы на палочке – это относительно новая интерпретация популярного продукта из картошки, они готовятся из свежей картошки непосредственно на глазах у покупателей, посыпаются солью и приправами, а иногда дополняются жареной сосиской. Очень хорошо подходят к пиву и прохладительным напиткам.



Олений хот-дог
Это блюдо изобретено на Аляске. Очень популярно в период проведения гонок на собачьих упряжках. Сосиски в ход-доге сделаны из оленины, но иногда в фарш добавляют свинину и говядину, а, положив сосиску в булочку, сверху на нее кладут лук и немного горчицы. Вкус у сендвича получается немного непривычным, да и вид тоже.


Бургер без хлеба
Вместо пшеничных булочек известный фастфуд решил использовать две куриные котлеты в сухарях. Сделали они это после того, как стали получать большое количество жалоб от посетителей, так, съев в закусочной стандартный бутерброд, они по-прежнему остаются голодными. Вот булочки и заменили курятиной.


Бургер с лапшой и рисом
Ох уж эти японцы. Так один из ресторанов быстрого питания переделал американский бургер на свой мотив. Кроме булок бургер состоит из лапши рамэн, латука, белого риса и тофу. Подают его с супом и картошкой фри.

Английский фаст-фуд «Фиш энд чипс» — Zira.uz

Ингредиенты
  • 1 килограмм филе белой рыбы

  • 1 килограмм картофеля

  • 80 граммов муки

  • 50 граммов кукурузного крахмала

  • 100 миллилитров темного пива

    можно заменить минеральной водой с газом

  • 1 яйцо

  • для жарки растительного масла

  • 1 чайная ложка паприки

  • 1 чайная ложка куркумы

  • по вкусу соли и перца

Руководство

Фиш-энд-чипс — один из главных рецептов, подаренных Англией человечеству.Такую рыбку в хрустящем кляре с ароматным картофелем подают в любом кафе в Великобритании.

Расскажем, как приготовить это простое и сытное блюдо у себя дома. Обычно подают рыбку с картофелем фри, но в нашем рецепте мы заменили его на запеченный картофель.

Приблизительная стоимость готового блюда — 70 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

3 317

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Картофель помыть и нарезать на крупные дольки. Сложить во вместительную миску, засыпать специями, полить небольшим количеством масла и перемешать руками.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Выложить картофель на застеленный пергаментом противень и поставить в духовку, разогретую до 200 С. Оставить на 40-50 минут.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Очищенное от костей филе рыбы нарезать на поперечные полоски и посыпать специями и солью.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

В толстодонный чугунный вок или казан налить растительного масла, разогреть на небольшом огне.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Смешать муку, крахмал с яйцами и темным пивом. Перемешать до получения эластичного кляра, напоминающего густую сметану.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Обвалять рыбу в кляре и опустить в нагретое масло.

Обжаривать до 4 кусочков одновременно по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Готовые кусочки выкладывать на бумажную салфетку.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Достать картошку из духовки и уложить на пергамент, на дощечку или в глубокую тарелку. Туда же добавить обжаренную рыбу.

Подавать с любым соусом.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!


Диетолог поделился рецептами полезного фастфуда: Еда: Из жизни: Lenta.ru

Фастфуд в широком смысле слова — еда, которую можно очень быстро приготовить и съесть. В связи с этим продукты для перекуса могут быть полезными для здоровья. Такие рецепты в разговоре с «Вечерней Москвой» назвал диетолог, доктор медицинских наук, директор Самарского НИИ диетологии и диетотерапии Михаил Гинзбург.

По его словам, самый очевидный вариант полезного фастфуда — хлопья, в том числе многозлаковые, и мюсли в сочетании с кисломолочными напитками. «Одна ложка — мюсли, вторая — замороженные ягоды, третья — творог. Заливаем доверху кефиром или ряженкой, размешиваем», — поделился диетолог.

Другой полезный рецепт — сэндвич с рыбой. Для его приготовления необходимо взять кусок бородинского хлеба, сверху положить лист салата или пекинской капусты и в конце добавить консервированную скумбрию или сельдь.

Кроме того, Гинзбург посоветовал обратить внимание на злаковые или белковые батончики. В них обычно обычно мало жиров, а имеющиеся богаты жирными кислотами омега-3 и омега-8. Также в их составе нет сахара — его заменяют полезными подсластителями. Такой перекус содержит молочный и некоторые растительные белки, объяснил диетолог.

Помимо этого стоит присмотреться к фруктам и овощам, которые можно нарезать и полить льняным маслом, сделав таким образом салат. Гинзбург добавил, что к полезному фастфуду относятся и некоторые напитки — чай, особенно зеленый, и кофе.

Ранее он рассказал о продуктах, которые можно есть на ночь без вреда для фигуры. В список вошли морковь, огурцы, яблоки, мясо птицы, отварные яйца, рыба и отруби. Мясо птицы полезно тем, что содержит триптофан — аминокислоту, которая помогает вырабатывать мелатонин, регулирующий сон. Кроме того, можно есть отварные яйца, омлет без молока и рыбу, а также отруби без усилителей вкуса — они содержат магний, который успокаивает центральную нервную систему.

Не только почитать, но и посмотреть — у нас в Instagram

Здоровое быстрое питание | Weelicious

Почему кажется, что эти золотые арки всегда рядом, нависая над вами в тот самый момент, когда ваш живот кричит: «НАКОРМИТЕ МЕНЯ!»? Или насколько вас раздражают рестораны быстрого питания, такие как McDonald’s, которые строят игровые площадки и игровые площадки прямо на территории, чтобы тем лучше соблазнить ваших беззащитных детей, сидящих в своих автомобильных креслах, когда вы проезжаете мимо?

Когда я был ребенком, моя семья ела много фаст-фуда.И я имею в виду крупных сумм. Мы говорим о сэндвичах с ростбифом и картофелем фри Арби, hushpuppies Лонг Джона Сильвера, Dairy Queen Blizzards, Taco Bell Chicken Tacos, жареных куриных бисквитах и ​​соусе по-Кентукки, луковых кольцах Burger King, McDonald’s Chicken McNuggets с липким медово-горчичным соусом для макания, французском картофель фри и яблочные пироги, Wendy’s Frosties… список можно продолжить. Я не уверен, что это означает, что многие из моих детских воспоминаний происходили в местах отдыха в местах быстрого питания, в длительных поездках, во время праздничных обедов с ведрами KFC и во время многих-многих обедов в младших и старших классах во время поста. закусочные в нескольких милях вниз по дороге от моей средней школы.И каждый раз, когда я получал деньги за выполнение своих еженедельных работ по дому, находил мелочь, поднимая диванные подушки в нашем доме, или вынимал несколько четвертаков из чаши для мелочи моего отца, я брал все это с собой утром в воскресенье и после главы церкви. прямо в аптеку Тейлора, чтобы закупиться Oreos, картофельными чипсами, датским языком Entenmann и т. д. Достаточно сказать, что я изрядно увлекался плохим.

Мы никогда не брали наших детей в фастфуд и не покупаем нездоровую пищу, чтобы оставить их дома.Мы прилагаем совместные усилия, чтобы они ели хорошую еду как дома, так и вне дома. Однако я не хочу лишать своих детей (или себя в этом отношении) некоторых из моих самых любимых блюд. Поэтому вместо того, чтобы полностью отказаться от всех этих хрустящих, хрустящих, сливочных (и в основном наполненных дерьмом) блюд, мне нравится переделывать их в более здоровой манере. Мало того, что домашние версии намного лучше для вас, я обнаружил, что вкус так же прекрасен, как и разнообразие фаст-фуда.

Чтобы помочь вам начать путь вдали от съедобного мусора, ниже приведены несколько более полезных ремейков, которые я нашел.И если у вас есть любимый фаст-фуд или фаст-фуд, который вы хотели бы увидеть заново изобретенным здесь на Weelciious, дайте мне знать, что это такое, в разделе комментариев ниже, и я могу попробовать внести в него более здоровый поворот!

Картофель фри и луковые кольца приготовить дома легче, чем вы думаете. Бонус: они намного полезнее и дешевле!

Вместо гамбургеров быстрого приготовления попробуйте сами приготовить куриные или вегетарианские бургеры на гриле.

Эти кусочки маффинов из кукурузной собачки — любимые продукты всей семьи, и они идеально подходят для маленьких ручек!

Куриные наггетсы не должны быть наполнены трудно произносимыми ингредиентами.Они собираются вместе за считанные минуты и утолят эту жажду лучше, чем любой вариант быстрого питания.

Не забудьте о десертах! Яблочные пироги, коктейли, смузи, газированные напитки и шоколадное мороженое легко приготовить, в них используется минимальное количество ингредиентов, и вы чувствуете себя прекрасно, когда кормите свою семью!

10 лучших рецептов здорового фаст-фуда

Часто, когда у нас мало времени, переработанные продукты и полуфабрикаты кажутся самым простым вариантом. Но с нашими простыми и полезными рецептами вы можете создать что-то питательное и сытное за меньшее время, чем нужно, чтобы забрать еду на вынос.

Наши питательные блюда готовятся быстрее, чем за 30 минут. Откройте для себя более легкие версии любимых блюд на вынос, от карри и гамбургеров до жареного риса. Дополнительные идеи можно найти в нашей коллекции здоровых блюд на вынос.

Откройте для себя еще более полезные блюда с помощью наших быстрых и полезных рецептов или здоровой комфортной пищи.

Это руководство является частью нашей новой серии Beyond Natural , созданной в сотрудничестве с BBC Future, которая представляет собой исследование мира пищевой промышленности. Для получения дополнительных руководств по этому поводу посетите нашу центральную страницу.

1) Жареный рис с ананасом

Жареный рис незаменим на вынос, так почему бы не сделать его более здоровым? Добавьте сочные кусочки свежего ананаса для легкости сладости и тропического аромата. Из него получится отличный вегетарианский семейный ужин.

2) Бургер с вяленой курицей

Попробуйте приготовить полезный бургер на вынос с нашей питательной версией куриного вяленого мяса. Приправьте нежирную куриную грудку приправами в ямайском стиле, сковородкой и подавайте в булочке с нарезанным манго, помидорами, листьями салата и соусом.

3) Карри с тамариндом и креветками

Вы можете поужинать на столе менее чем за 20 минут с этим ярким карри с тамариндом и креветками. Он не содержит глютена, а также содержит мало жиров и калорий. Чтобы изменить рецепт, добавьте больше тамаринда, в зависимости от того, насколько кислым он вам нравится.

4) Чаша с куриным хумусом для быстрого приготовления

Вместо того, чтобы покупать зерновую тарелку или салат из кафе, попробуйте приготовить ее дома по нашему простому рецепту чаши с куриным хумусом. Смешайте смешанные зерна с приготовленными куриными грудками, затем полейте овощами и добавьте простую лимонную заправку.

5) Жареный удон с кунжутом и зеленым луком с хрустящим тофу

Смешайте это легкое жаркое менее чем за 20 минут и получите здоровый веганский ужин. Смешайте хрустящий тофу с толстой лапшой удон и свежими овощами, затем посыпьте кунжутом.

6) Яйца из авокадо и черной фасоли

Вместо дорогого бранча в ресторане попробуйте приготовить это блюдо из яиц с начинкой дома. Наш красочный вегетарианский завтрак готовится менее чем за 10 минут, что делает его идеальным для быстрого завтрака, полного полезных ингредиентов.

7) Веганский бургер

Поужинайте в будние дни с этими универсальными веганскими гамбургерами. Смешайте ингредиенты в кухонном комбайне, затем сформируйте котлеты и охладите в течение ночи, чтобы сократить время приготовления на следующий день. Затем просто обжарьте до золотисто-коричневого цвета и посыпьте любимыми овощами.

8) Чаша для буррито с черными бобами чипотле

Хотите заменить чашу для буррито на вынос домашней версией? Наш лучший рецепт для здоровья сочетает в себе пряные черные бобы с сытными овощами на воздушной основе из белого риса.Он полон питательных веществ, а также без глютена и вегетарианцев.

9) Супербыстрый рамен с кунжутом

Сэкономьте время, приготовив простую упаковку лапши быстрого приготовления с нашим рецептом кунжутного рамена. Добавьте пак чой, чтобы получить питательные зеленые овощи, и яйцо всмятку, чтобы получить дополнительный белок. В завершение добавьте немного соуса чили и посыпьте кунжутом.

10) Буррито на завтрак

Наслаждайтесь здоровой едой в дороге с этим быстрым буррито на завтрак. Используйте обертку из непросеянной муки и наполните яичницей, капустой, помидорами черри и авокадо.

Понравились эти рецепты? Больше вдохновения …

Здорово ли жарить на воздухе?

Идеи здорового ужина для одного

Топ 15 идей здорового завтрака

10 лучших рецептов здорового питания

Основные инструменты для рецептов здорового питания:

Лучшая фритюрница
Лучшие кухонные комбайны
Лучшие блендеры
Лучшие тостеры
Лучшие чайники
Лучшие производители супов
Лучшие мультиварки

20 рецептов подражания McDonald’s, которые можно приготовить дома

McDonald’s — одна из самых популярных сетей быстрого питания в мире , и если он один из ваших любимых, вам понравятся эти рецепта McDonald’s .

Для этого списка я попытался предоставить рецепты-подражатели некоторых из самых популярных продуктов McDonald’s — Биг Мак, Shamrock Shake, Sausage and Egg McMuffin и т. Д.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Если вы большой поклонник McDonald’s, это отличный способ насладиться любимыми блюдами, не тратя лишних денег.

Кроме того, во многих случаях приготовление этих рецептов в домашних условиях означает, что они вкуснее и немного полезнее. Итак, приступим!

С кусочком американского сыра, английским маффином и небольшим количеством колбасы вы можете идеально воссоздать макмаффин с колбасой и яйцом от McDonald’s.

Это просто — поджарить маффин, поставить котлету на гриле (или плиту) и приготовить одно идеальное яйцо, взбитое солнечной стороной вверх.

Собери бутерброд и наслаждайся!

Две котлеты из говядины, специальный соус, листья салата, сыр, соленые огурцы и лук на булочке из трех частей с кунжутом…

Нет, я не говорю о Биг Мак.Я говорю о рецепте Биг Мака, который вы приготовите дома!

И не волнуйтесь, этот рецепт дает вам все ингредиенты, необходимые для приготовления «особого соуса».

Это сбалансированная смесь майонеза, кетчупа, маринованного сока укропа, французской заправки, сладкого приправы, сахара, измельченного лука и соли. Ее очень легко собрать.

В картофеле-фри McDonald’s есть что-то такое, что лучше, чем другой картофель фри.

Они тонкие, хрустящие и содержат ровное количество соли, чтобы сделать их очень вкусными.

Этот рецепт не повторяет рецепт McDonald’s в точности, и это на самом деле хорошо, потому что они более полезны для здоровья.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Кроме того, они ощущаются на вкус, ощущаются и выглядят одинаково, и это здорово.

Когда дело доходит до настоящего восхищения, в McDonald’s это не просто еда; некоторые из их приправ также феноменальны.

Этот 5-минутный рецепт горячей горчицы из пяти ингредиентов — один из таких.

Это отличный продукт, независимо от того, используете ли вы его для макания куриных наггетсов или картофеля фри.

Меня до сих пор расстраивает, что McDonald’s не оставляет Shamrock Shake в меню круглый год, но с этим рецептом подражателя, по крайней мере, я могу приготовить свой собственный!

И он такой же гладкий, сливочный, густой и вкусный, как и оригинал.

Если вы можете налить в блендер молоко, ванильное мороженое и Oreos и нажать кнопку, вы сможете приготовить Oreo McFlurry самостоятельно за 5 минут или меньше.

Нет ничего проще.

Ммммм… Фраппе с карамелью из Макдональдс. Это один из тех напитков, у которого такой вкусный вкус, что он нравится даже тем, кто ненавидит Макдональдс.

Насыщенный сливочный вкус, в котором безупречно сочетаются ароматы карамели, шоколада, миндального молока и кофе.

Добавьте немного взбитых сливок и вишню сверху, и вы получите декадентский, восхитительный утренний напиток.

Клубнично-банановый смузи — еще один супер-вкусный напиток, который можно приготовить за 5 минут или меньше.

Просто добавьте в блендер половину банана, немного миндального молока, ванильный йогурт и замороженную клубнику.

Взбивайте около минуты, а затем наслаждайтесь фруктовыми нотками этого смузи.

На изготовление этих самородков уходит немного больше времени, чем на некоторые из вещей в этом списке, но ненамного.

В любом случае они того стоят 45 минут, чтобы их приготовить.

У них простая, хрустящая панировка из четырех ингредиентов.

Цыпленок нежный и приправлен чесноком, луковым порошком и некоторыми другими вещами, которые придают ему удивительный вкус .

Острый, слегка пикантный соус для макания из буйвола завершает блюдо.

Кофе со льдом McDonald’s известен своим сладким ванильным вкусом, и вы можете воспроизвести его с банкой сгущенного молока с сахаром.

Кроме того, все, что вам понадобится, это кофе и несколько кубиков льда.

На приготовление уходит 10 минут, и это идеальный вариант для утреннего или после обеда.

Любите ли вы ваниль, шоколад или клубнику, для приготовления молочного коктейля McDonald’s вам понадобится не более трех ингредиентов.

Начните с основы из ванильного мороженого и нежирного молока.

Затем добавьте сахар для ванильного коктейля, растворимый шоколадный напиток Nestle Nesquik для шоколада или Nestle Strawberry Powder для клубники.

Готовить блины «Макдональдс» довольно просто. Просто сделай блины.

В конце концов, блины получаются сладкими, воздушными и вкусными, независимо от того, кто их готовит и в каком ресторане их продают.

Только не забудьте добавить сахар и немного соли.Для меня это то, что отличает блины McDonald’s от остальных.

С кофе, молоком, карамельной начинкой и взбитыми сливками вы можете приготовить дома McDonald’s McCafe Caramel Cappuccino, который не уступает капучино в лучших кофейнях Бразилии.

Это полезное обертывание настолько же привлекательно, насколько и вкусно.

Если вы любите сочную курицу, хрустящую корочку, свежие овощи с огорода и сладость тайского сладкого соуса чили, это пленка для вас.

Кроме того, на подготовку уходит всего около 10 минут.

В весне мне очень много всего, но появление McDonald’s Cadbury Creme Egg McFlurry — одна из вещей, которые я люблю больше всего.

Это так же просто, как и Oreo McFlurry.

Бросьте яйца Кэдбери, ванильное мороженое и немного густых сливок в блендер и взболтайте примерно 10 раз.

Добавьте немного взбитых сливок, шоколадного соуса и других яиц Кэдбери, и вы получите настоящее весеннее угощение.

Помимо , может быть, Shamrock Shake, юго-западный салат — мой любимый пункт в меню McDonald’s.

Я люблю все свежие овощи, кукурузу, черную фасоль и хрустящие чипсы из тортильи.

Легкий жар перца и цедра маринада делают его еще лучше.

Этот рецепт подражания картофельным оладьям McDonald’s не содержит глютена и подходит для веганов.

Сами картофельные оладьи золотисто-коричневые, хрустящие и идеально приправленные.

На их изготовление тоже уходит не так уж много времени. (1,17 часа на подготовку в основном связаны с их замораживанием.)

На случай, если вам понадобится , еще один сладкий напиток , который можно быстро взбить в блендере, вот рецепт подражания мокко фраппе из McDonald’s.

Чтобы сделать его ледяным и морозным, вам нужно добавить кубики кофейного льда.

Вы можете приготовить их на день раньше, чтобы вам не приходилось ждать, когда вы захотите насладиться этим вкусным угощением.

Когда кубики кофейного льда будут готовы, добавьте в блендер охлажденный кофе, сахар, молоко, половинки шоколадного сиропа и взбитые сливки.

Когда все станет однородным, добавьте в напиток взбитые сливки и еще немного шоколадного соуса.

Наряду с острой горчицей McDonald’s также делает феноменальный соус тартар (что немного странно, поскольку в основном это бургеры).

К счастью, этот вкусный соус легко приготовить дома.

Все, что вам понадобится, — это майонез, сахар, приправы для маринованных огурцов и немного мелко нарезанного лука.

Скоро вы поставите эти штуки на и на .

Трудно превзойти теплый, слоеный, хрустящий праздничный пирог McDonald’s. Это похоже на сахарное печенье, смешанное с домашним пирогом, и это безумно вкусно.

А, а глазурь из сахарной пудры? Абсолютно достойный слюни.

По правде говоря, все в этом пироге, от корочки и начинки до глазури и посыпки — безупречная выпечка.

Кроме того, вы можете приготовить их в духовке или фритюрнице!

Еще фастфуд My Way

Канапе с фасолью и сливочным маслом

Смотреть 201 серию | Рецепт для печати [pdf]

Я люблю бобы, а большие масляные бобы ( habas grandes ), которые продаются в банках в супермаркете, хорошо подходят для этих канапе.Бобовая смесь также является отличным дополнением к первому блюду или мясу. Если сделать это на 3 часа вперед, хлеб к лучшему впитает сок из зерен.

Смешайте в миске 1 банку (15,5 унций) сливных бобов (большие белые бобы), 1 столовую ложку дижонской горчицы, 2 столовые ложки свежего лимонного сока, 3 столовые ложки нарезанного лука, 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки или чеснока, 1 чайную ложку измельченного чеснока, 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима и 1/2 чайной ложки каждая из соли и свежемолотого черного перца.Отрежьте от багета двенадцать ломтиков толщиной 1/3 дюйма. Насыпьте смесь бобов на ломтики хлеба. Служить.

Всего около 3-х десятков

Паэлья из моллюсков и курицы

Смотреть 201 серию | Рецепт для печати [pdf]

Паэлья, пожалуй, национальное блюдо Испании, и говорят, что лучшие из них прибывают из Валенсии на юге. У нас с Глорией была наша лучшая паэлья в скромном маленьком ресторанчике, где хозяйка была шеф-поваром.

Я готовил паэлью из всех сортов риса, хотя обычно ее готовят из короткозернистого испанского зерна. Также подойдет итальянский рис арборио, французский рис из Камарга и азиатский или американский рис.

Хотя настоящая паэлья готовится в неглубокой жестяной сковороде на открытом огне и может включать кролика, а также улиток или угря, я готовлю свою паэлью с колбасой чоризо и куриными бедрами, добавляя моллюсков в последний момент. Я также накрываю сковороду, что не является традиционной процедурой, потому что это помогает приготовить смесь более равномерно.Курицу, чоризо, грибы, лук и чеснок можно подрумянить на пару часов вперед.

Мне нравится использовать коммерческий alcaparrado , смесь оливок, красного пимиенто и каперсов, которую моя жена использует в своей карибской кухне, и горячую сальсу, и то и другое доступно на рынках.

4 порции

  • 3 столовые ложки хорошего оливкового масла
  • 1 колбаса чоризо (около 1/4 фунта), очищенная от кожи и нарезанная на 12 ломтиков
  • 4 маленьких куриных бедра без кожи (всего около 1 фунта)
  • 1 чашка нарезанных кубиками (1/2 дюйма) белых грибов
  • 1 чашка крупно нарезанного лука
  • 1 столовая ложка крупно нарезанного чеснока
  • 1 1/4 стакана короткозернистого риса (испанский, итальянский, французский, азиатский или американский)
  • 1 чашка alcaparrado , слить воду и ополоснуть холодной водой, или смесь равных частей нарезанных кубиками зеленых оливок, красного пимиенто, каперсов и чеснока
  • 1 стакан консервированных нарезанных кубиками помидоров в соусе
  • Около 1 1/2 чайной ложки пестиков шафрана
  • 1/3 стакана горячей сальсы
  • 1 1/4 стакана куриного бульона домашнего или консервированного с низким содержанием соли
  • 1 1/4 чайной ложки соли
  • 20 мидий (всего около 14 унций), вымытых и очищенных от бороды
  • 5 больших морских гребешков (всего около 6 унций), промытых холодной водой, чтобы удалить песок
  • 12 сырых больших креветок (всего около 1/2 фунта) с оставшимися панцирями на
  • 1/2 стакана замороженного горошка

Нагрейте масло в большой кастрюле.Добавьте чоризо и курицу и обжарьте на сильном или среднем огне в течение 5 минут, подрумянивая со всех сторон. Добавьте грибы, лук и чеснок и готовьте 1 минуту. (Рецепт можно приготовить на пару часов вперед.)

Примерно за 30 минут до подачи на стол разогрейте смесь, пока она не начнет шипеть. Добавьте рис в сковороду и хорошо перемешайте. Добавьте alcaparrado , помидоры, шафран, острую сальсу, куриный бульон и соль. Хорошо перемешать и довести до кипения. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить около 12 минут.

Добавьте в сковороду мидии, гребешки и креветки, выложив их поверх риса, не перемешивая. Накройте крышкой, увеличьте огонь до среднего и готовьте еще 8 минут. Добавить горох, накрыть крышкой и варить еще 3 минуты. Хорошо перемешайте и разделите на четыре теплых тарелки. Служить.

Закуска из соленой сельди

Смотреть серию 202 | Рецепт для печати [pdf]

Это лучший вариант, когда гости неожиданно заходят.

Вылейте из банки сельди объемом 12 унций белое вино.Смешайте в миске по 1 столовой ложке каждого осушенных каперсов и хрена в бутылках, 1/2 стакана очищенного и нарезанного кубиками (1/4 дюйма) огурца и 1/2 стакана очищенного и нарезанного кубиками (1/2 дюйма) яблока. Добавьте немного соли и соуса из острого перца Табаско и 1/4 стакана сметаны. Перемешать с 4 чашками зелени для салата месклун. Подавать на тарелках или в стаканах для мартини.

4 порции

Юбка Steak Grandma

Смотреть серию 202 | Рецепт для печати [pdf]

Мать Глории, родом из Пуэрто-Рико, всегда натирала свои стейки соком лайма перед тем, как готовить их, и обильно поливала стейки соком лайма после того, как они были приготовлены.В ее соус были анчоусы и чеснок. Это восхитительная интерпретация ее рецепта.

4 порции

  • 4 стейка из юбок (около 6 унций каждый и толщиной около 3/4 дюйма)
  • 1 столовая ложка свежего сока лайма и еще немного, чтобы полить приготовленные стейки
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1 чайная ложка хорошего оливкового масла
  • 1 банка (2 унции) анчоусов в масле
  • 2 чайные ложки измельченного чеснока
  • 2 столовые ложки измельченного зеленого лука
  • 1/4 стакана воды

Натрите стейки 1 столовой ложкой сока лайма и за 10 минут до приготовления посыпьте их солью и перцем.

Нагрейте оливковое масло и масло из анчоусов в большой тяжелой сковороде на сильном огне. Когда они будут горячими, добавьте стейки и готовьте их примерно по 1 1/2 минуты с каждой стороны для получения средней прожарки или более или менее продолжительное время в зависимости от ваших предпочтений.

Измельчите филе анчоусов с измельченным чесноком. Когда стейки будут готовы, переложите их на плиту и отставьте на несколько минут.

Тем временем добавьте пасту из анчоусов и чеснока и лук в сковороду и готовьте около 30 секунд.Добавьте воду и кипятите 30 секунд. Полить стейки, сбрызнуть их соком лайма и подавать.

Жареные каперсы

Смотреть серию 203 | Рецепт для печати [pdf]

Для необычного коктейльного сопровождения люблю жареные каперсы. Хотя маленькие каперсы предпочтительны для большинства рецептов, самые крупные из доступных каперсов лучше всего подходят для жарки во фритюре. Хрустящие и ореховые, они удивят и порадуют ваших гостей.

Вылейте большие каперсы из банки объемом от 3 до 4 унций через сито.Хорошо промойте под прохладной водопроводной водой, чтобы удалить излишки соли. Тщательно просушите на бумажных полотенцах. Нагрейте рапсовое или сафлоровое масло от 1/2 до 1 дюйма примерно до 350 градусов в сковороде. Добавьте каперсы и готовьте около 2 минут, аккуратно перемещая их шумовкой. Они должны быть светло-коричневыми и сухими. Слейте воду на бумажные полотенца и, когда станет достаточно, чтобы можно было обрабатывать, переложите в сервировочную миску.

На 1/2 стакана

Маленькие ягодные заварные кремы

Смотреть серию 203 | Рецепт для печати [pdf]

Обычные ягодные пироги готовятся путем выпекания ракушки из теста для печенья и, когда оно остынет, наполнения его заварным кремом, укладывания ягод сверху и завершения его глазурью.Однако сделать этот рецепт без теста проще, быстрее и менее калорийно. Заварной крем разливают ложкой в ​​отдельные формы для суфле или маленькие стеклянные миски и покрывают ягодами, глазированными малиновым джемом без косточек. Здесь подойдут любые маленькие формочки вместимостью около 1/2 чашки, которые достаточно хороши, чтобы их можно было подать в столовой.

4 порции

Кондитерский крем

  • 1 1/4 чашки пополам
  • 1/4 чайной ложки чистого экстракта ванили
  • 2 больших яичных желтка
  • 3 столовые ложки сахара
  • Универсальная мука 2 столовые ложки
  • 4 клубники среднего размера
  • 1 небольшой контейнер (около 6 унций) малины
  • 1/4 стакана малинового джема без косточек
  • 4 веточки свежей мяты для украшения (по желанию)
  • Магазинное печенье (необязательно)

Для крема из теста: В маленькой кастрюле доведите до кипения половинки и ваниль.Тем временем смешайте яичные желтки и сахар в небольшой миске с помощью венчика. Добавьте муку к желткам и хорошо перемешайте венчиком. Вылейте горячие пополам в смесь желтков и взбейте. Вылейте всю смесь обратно в кастрюлю и доведите до кипения, взбивая, пока она не загустеет. Варите еще 10 секунд, снимите с огня и остудите.

Когда будете готовы приготовить десерт, разделите крем по четырем формочкам на 1/2 стакана. Нарежьте каждую клубнику вдоль на 6-8 ломтиков и поставьте ломтики вверх по краю формочки, чтобы кончики немного выступали за край.Выложите слой малины поверх крема в каждой форме внутри клубничной каймы. Нагрейте малиновое варенье в течение 10 секунд в микроволновой печи, если оно слишком плотное для использования в качестве глазури, и полейте ягоды вареньем. Украсьте веточками мяты, если используете. Если хотите, подавайте с печеньем.

Салат из свеклы, стилтона, яблок и орехов

Смотреть серию 204 | Рецепт для печати [pdf]

Этот классический салат станет элегантным и вкусным первым блюдом на ужин или отличным вторым блюдом на обед.Упрощаю приготовление, используя нарезанную консервированную свеклу.

Слейте сок из банки нарезанной свеклы весом 0,5 фунта. Разделите ломтики на четыре тарелки, по 4 или 5 ломтиков на тарелку. Смешайте в миске 3/4 стакана крупно нарезанных белых грибов, около 1 стакана очищенных и крупно нарезанных яблок, 1/2 стакана ломтиков грецких орехов и 1/2 стакана покрошенного сыра Стилтон. Добавьте 3 столовые ложки майонеза, соль и свежемолотый черный перец по вкусу и хорошо перемешайте. Выложите хорошую ложку смеси в середину нарезанной свеклы на тарелках и посыпьте 1 чайной ложкой нарезанного свежего чеснока.Служить.

4 порции

Цыпленок жареный с горчичной корочкой

Смотреть серию 204 | Рецепт для печати [pdf]

Я часто делаю этот рецепт дома, когда тороплюсь, потому что разделка и расплющивание курицы, а также разрезание между суставами ноги и лопатки сокращают время приготовления вдвое. Я использую кухонные ножницы, чтобы разрезать курицу сзади и разрезать приготовленную птицу на сервировочные кусочки, а также ножом, чтобы разрезать суставы.

Горчичную корку можно приготовить заранее и даже намазать на курицу на день вперед, если хотите. Я переливаю приготовленный куриный сок в разделитель жира с носиком и подаю с пюре, оставляя жир позади.

4 порции

Горчичная корка

  • 2 столовые ложки измельченного чеснока
  • 2 столовые ложки дижонской горчицы
  • 2 столовые ложки белого сухого вина
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 чайная ложка соуса из острого перца Табаско
  • 1 чайная ложка прованских трав
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 курица (около 3 1/2 фунтов)
  • Пушистое картофельное пюре

Для корочки: Смешайте все ингредиенты в небольшой миске.

Разогрейте духовку до 450 градусов. С помощью кухонных ножниц или острого ножа разрежьте курицу вдоль хребта, чтобы разрезать ее. Намажьте курицу руками и надавите на нее, чтобы она стала плоской. Используя острый нож для очистки овощей, прорежьте наполовину обе стороны суставов, соединяющих бедра и голени, а также прорежьте суставы плеча под крыльями. (Это поможет теплу проникнуть в эти стыки и ускорит процесс приготовления.)

Положите курицу кожей вниз на разделочную доску и полейте примерно половиной горчичной смеси.Положите курицу в большую неглубокую сковороду горчичной стороной вниз. Нанесите оставшуюся горчицу на кожу курицы. Готовьте на сильном огне около 5 минут, затем поместите сковороду в духовку и готовьте курицу около 30 минут. Он должен быть хорошо подрумяненным и темным сверху.

Дайте курице постоять в сковороде при комнатной температуре несколько минут, затем разрежьте ее на 8 частей чистыми кухонными ножницами. Обезжирьте приготовленные соки. Если хотите, насыпьте немного пушистого картофельного пюре на каждую из четырех теплых тарелок и положите на каждую тарелку по 2 куска курицы.Полейте картофельное пюре и курицу соком и подавайте.

Анчоусовый спред

Смотреть серию 205 | Рецепт для печати [pdf]

Закуска для ценителей анчоуса. Моя жена обожает эту пасту, тосты или, как я предлагаю здесь, сыр.

Положите содержимое банки анчоусов на 2 унции в кухонный комбайн или мини-измельчитель. Добавьте 1/4 стакана цельного миндаля, 1 зубчик чеснока, 1 вымытый и разрезанный на четвертинки белый гриб, 3/4 стакана нарезанного кубиками (1/2 дюйма) деревенского хлеба (желательно из двухдневной буханки) и 3 столовые ложки оливковое масло высшего качества.Перемешивайте, пока смесь не станет крупно нарезанной. Нарежьте ломтики толщиной 1/4 дюйма твердого сыра, такого как Грюйер, Манчего или проволоне. Нарежьте ломтики на квадраты размером 2,5 см. Выложите примерно 1 чайную ложку анчоусов на каждый квадрат сыра, украсьте ломтиками миндаля и подавайте.

На приготовление около 20 маленьких канапе

Тартар из голубого тунца с яблоками

Смотреть серию 205 | Рецепт для печати [pdf]

Специально для таких блюд, как тартар, севиче и гравлакс. Чем свежее рыба, тем лучше результат.Для этого рецепта я начинаю со стейка из тунца толщиной около 1 дюйма и разрезаю его на квадраты размером 1/2 дюйма. Использование более крупных кусков, а не мелко нарезанной рыбы, как обычно, придает блюду более сливочное ощущение во рту. Не смешивайте ингредиенты более чем за 1-2 часа до подачи; если смешать раньше, лимонный сок обесцветит тунец, сделав его непрозрачно-белым.

4 порции первых блюд

  • Стейк из тунца 3/4 фунта, предпочтительно синего или желтохвостого, толщиной около 1 дюйма
  • 1 маленькое яблоко, например, Granny Smith
  • 1/4 стакана мелко нарезанного лука-шалот
  • 1/2 чайной ложки мелко нарезанного чеснока
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1/4 чайной ложки соуса из острого перца Табаско
  • 1 чайная ложка цедры лимона
  • 1 1/2 чайной ложки свежего лимонного сока
  • 2 1/2 столовых ложки оливкового масла первого отжима
  • 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего чеснока
  • 1 небольшой огурец

Нарежьте стейк из тунца ломтиками толщиной 1/4 дюйма, затем разрежьте каждый ломтик на квадраты 1/2 дюйма.Очистите яблоко и разрежьте мякоть на кусочки размером 1/4 дюйма. У вас должно получиться около 2/3 стакана.

Не более чем за 2 часа до подачи на стол смешайте в средней миске тунец, яблоко, лук-шалот, чеснок, соль, перец, табаско, цедру лимона, лимонный сок, оливковое масло и чеснок.

Очистите огурцы овощечисткой. С помощью ножа срежьте 9 длинных полосок мякоти огурца, повернув огурец и остановившись, прежде чем дойдете до семян в центре. Жульен 1 полоску огурца и отложить для украшения.Насыпьте тартар из тунца в центр каждой из четырех тарелок и оберните по 2 полоски огурца вокруг каждого холмика, чтобы обернуть его. Украсить огурцами, нарезанными соломкой, и подавать.

Куриная печень по-азиатски

Смотреть серию 206 | Рецепт для печати [pdf]

Эта печень, запеченная и поданная с острым соусом, — потрясающая закуска. Соус, который можно приготовить заранее, также хорошо сочетается с рыбой на пару, в качестве приправы к салату или поливается тушеными овощами.Печень готовится всего за 2 минуты.

Разрежьте примерно 5 куриных печенок пополам. Удалите и выбросьте все сухожилия, соединяющие половинки. Снова разрежьте половинки пополам. Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой. Кусочки печени выложить через сито. Тем временем в миске, достаточно большой, чтобы вместить печень, смешайте 2 столовые ложки темного соевого соуса с 1 чайной ложкой сахара, 1 чайную ложку измельченного чеснока, 2 чайные ложки бальзамического уксуса, 1 1/2 столовые ложки поджаренного кунжутного масла, 2 столовые ложки воды и 1 столовую ложку мелко. нарезанная свежая кинза.Когда вода в кастрюле закипит, опустите сито с кусочками печени в воду и варите около 2 минут. Вода почти не закипит. Удалите печень; внутри они должны быть розовыми. Добавить в миску с соусом и хорошо перемешать. Подавать палочками или вилками.

4-6 порций (20 штук)

Тыквенный гратен

Смотреть серию 206 | Рецепт для печати [pdf]

Я ел тыкву в детстве только в пикантной запеканке, поэтому, когда я впервые попробовал ее в Соединенных Штатах — сладкую в виде пирога, — я подумал, что это ошибка.Я полюбил тыквенный пирог и до сих пор люблю тыкву в запеканке в молодости. Комбинация швейцарского сыра, яиц и сливок превращается в нечто вроде гладкого сливочного суфле с нотками осени. Консервированная тыква ускоряет процесс.

4 порции

  • 1 банка (15,5 унций) 100% чистого тыквенного пюре (без начинки для тыквенного пирога)
  • 3 больших яйца
  • 1 стакан жирных сливок
  • 3/4 стакана тертого швейцарского сыра
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1 чайная ложка несоленого масла
  • 1 столовая ложка тертого сыра Пармезан

Разогрейте духовку до 350 градусов.Выложите тыквенное пюре в кухонный комбайн и добавьте яйца, сливки, сыр, соль и перец. Процесс в течение 10-15 секунд, чтобы объединиться.

Смажьте форму для запекания на 6 чашек маслом. Наполните блюдо тыквенной смесью. Посыпьте сверху сыром пармезан и запекайте 35–45 минут, пока он не застынет и не подрумянится. Служить.

Рулетики из рисовой бумаги с авокадо и вялеными помидорами

Смотреть серию 207 | Рецепт для печати [pdf]

Рисовая бумага или обертка для спринг-роллов — это прозрачные ломкие диски, изготовленные из рисовой муки.Их можно купить на азиатских рынках, в специализированных магазинах и в некоторых супермаркетах. Им требуется всего от 45 секунд до минуты для регидратации в воде, что делает их мягкими, податливыми и пригодными для быстрых закусок. Их можно фаршировать креветками, рыбой, мясом и овощами, а также сыром, ветчиной, оливками или орехами; используйте все, что есть под рукой.

Намочите 16 сушеных рисовых бумажек под холодной водопроводной водой. Отложите их на минуту, чтобы они стали мягче. Очистите 1 авокадо, удалите косточки и разрежьте его на 16 ломтиков. Слейте воду и отложите 16 половинок вяленых помидоров в масле.Очистите 4 лука-шалота и нарежьте их на 3-дюймовые кусочки. Положите рисовую бумагу на стол и положите на каждую дольку авокадо, половину сушеных помидоров, 1 веточку свежей кинзы и несколько кусочков зеленого лука. Посыпьте каждый соус небольшим количеством соли и немного острого перечного соуса Табаско. Сложите овощи внутрь мягкой рисовой бумаги так, чтобы стороны сложились плотно и компактно. Служить.

4 порции

Высокий греческий салат из помидоров

Смотреть серию 207 | Рецепт для печати [pdf]

Ингредиенты этого греческого салата традиционные, но приготовление уникальное.Помидоры с еще прикрепленными стеблями легко доступны в супермаркетах.

4 порции

Заправка из лимонно-оливкового масла

  • 5 столовых ложек оливкового масла первого отжима
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

Томатный салат

  • 4 помидора (около 6 унций каждый) с прикрепленными стеблями
  • 1 огурец, неочищенный, нарезанный кружочками толщиной 1/4 дюйма
  • 8 ломтиков красного лука, каждый толщиной около 1/8 дюйма и примерно того же диаметра, что и помидор
  • Fleur de sel
  • Около 4 унций сыра фета, нарезанного ломтиками толщиной 1/4 дюйма примерно того же диаметра, что и помидор
  • Около 24 оливок (смесь вяленого в масле черного масла и каламаты)
  • 2 столовые ложки свежих листьев орегано для украшения

Для заправки: Смешайте все ингредиенты в небольшой миске.

Для салата: Обрежьте стебли помидоров ножом для очистки овощей и оставьте «шляпки» стеблей, чтобы снова положить их на помидоры. Отрежьте небольшой кусочек от основы помидоров, чтобы они оставались плоскими после начинки. Порежьте каждый помидор горизонтально на 5 ломтиков толщиной около 1/3 дюйма каждый. (Их следует разрезать и разложить так, чтобы кусочки можно было собрать заново.)

Поместите нижний ломтик каждого помидора в центр каждой из четырех салатных тарелок. Покройте каждый ломтик ломтиками огурца и ломтиком лука, посыпьте флер-де-сел и немного заправки.Поместите второй подряд ломтик каждого помидора поверх первого. Покройте кусочками феты и положите около 1/2 чайной ложки заправки поверх сыра. Добавьте третий ломтик помидора и покройте ломтиками огурца, луком и еще немного заправки. Добавьте четвертый ломтик помидора и полейте сыром фета и небольшим количеством заправки. В завершение добавьте последний ломтик помидора с отверстием от отсутствующего стебля. Снова вставьте стебли для красивой презентации.

Разложите оливки и оставшийся сыр или огурцы по тарелкам, рассыпав их по помидорам.Посыпьте помидоры немного Fleur de sel и любой дополнительной заправкой, украсьте листьями орегано и подавайте прохладными, но не холодными.

Дип с красным перцем

Смотреть серию 208 | Рецепт для печати [pdf]

Жареный красный перец продается в прилавке гастрономов. Я превращаю их в быстрое погружение, чтобы насладиться коктейлями.

Нарежьте достаточно жареного красного болгарского перца на кусочки по 2,5 см, чтобы получилась 1 чашка. Переход к кухонному комбайну. Добавьте 2 столовые ложки семян подсолнечника или тыквенных семечек, 1/4 стакана сливочного сыра, 1 столовую ложку оливкового масла и 1/4 чайной ложки каждой соли и свежемолотого черного перца.Обработайте до однородной массы. Подавать с хрустящими панировочными палочками.

На 1 1/2 чашки

Веера из спаржи с горчичным соусом

Смотреть серию 208 | Рецепт для печати [pdf]

Мне нравится плотная, жирная, зеленая спаржа с тугими головками, и я всегда очищаю нижнюю треть стеблей овощечисткой, чтобы они стали мягкими. Я часто предлагаю это в качестве первого блюда.

Спаржа заправлена ​​соусом из майонеза, горчицы и уксуса и украшена яйцами вкрутую и чесноком.Готовьте спаржу достаточно близко к тому моменту, когда вы сядете; вкуснее, если его подавать прямо из кипящей воды, не освежая под холодной водой.

4 порции

  • 2 больших яйца
  • 1 1/4 фунта большой твердой зеленой спаржи
  • Соль
  • 1 столовая ложка измельченного свежего чеснока для украшения

Горчичный соус

  • 1/2 стакана майонеза
  • 2 столовые ложки дижонской горчицы
  • 2 столовые ложки воды
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса
  • Перец черный свежемолотый Good dash

Опустите яйца в кипящую воду, достаточную для их покрытия, и варите при очень слабом кипении в течение 10 минут.Слейте воду и встряхните сковороду, чтобы яичная скорлупа раскололась. Добавьте лед в сковороду и оставьте минимум на 15 минут, чтобы полностью остыть. Покройте яйца и поместите их по одному в слайсер для яиц, разрежьте их, затем поверните на 45 градусов в слайсере и снова разрежьте, чтобы получились полоски. Как вариант, яйца можно порезать острым ножом. Отложите в сторону.

Очистите нижнюю треть стеблей спаржи овощечисткой. Доведите до кипения 3 стакана подсоленной воды в большой сковороде.Добавьте спаржу, частично накройте крышкой и снова доведите до кипения на сильном огне. Варить на сильном огне 4–5 минут, пока стебли не станут мягкими, но твердыми. Используя лопатку с прорезями, выньте спаржу из воды и выложите ее на блюдо.

Для соуса: Смешайте все ингредиенты в небольшой миске.

Во время сервировки разложите стебли спаржи на блюде, расположив их так, чтобы кончики стеблей были близко друг к другу, а кончики разошлись веером. Смажьте нижнюю треть стеблей спаржи соусом и посыпьте яйца и чеснок снова и снова. их.Служить.

Сырные палочки для хлеба

Смотреть серию 209 | Рецепт для печати [pdf]

Эти «палочки», идеально подходящие для приготовления слегка несвежего хлеба, придают оригинальность вашей хлебной корзине и превосходны с большинством продуктов, от супа до мяса и сыра.

Разогрейте духовку до 400 градусов. Равномерно распределите примерно 2 столовые ложки хорошего оливкового масла на противне. Отрежьте полдюймовые кусочки от куска деревенского хлеба весом 6 унций. Нарежьте каждый продольный ломтик на хлебные палочки шириной около 1 дюйма.У вас должно получиться около 2-х дюжин. Выложите палочки в один слой на промасленной сковороде и слегка надавите на них. Переверните палочки на сковороде и снова слегка надавите на них, чтобы они были смазаны маслом с обеих сторон. В небольшой миске смешайте 2 столовые ложки тертого сыра пармезан и по 1/2 чайной ложки перца и молотого тмина. Посыпать хлебными палочками. Выпекайте от 12 до 14 минут, или пока они не подрумянятся и не станут хрустящими.

На приготовление около 24 палочек

Рагу из брокколини, фасоли и колбасы

Смотреть серию 209 | Рецепт для печати [pdf]

Белая фасоль, колбаса и брокколи — классическое средиземноморское сочетание.Вместо брокколи я использую брокколини, потому что она более нежная и стебли не нужно чистить. Приготовление блюда из консервированных бобов каннеллини делает его легким.

4 порции

  • 2 столовые ложки хорошего оливкового масла и еще немного для поливания (по желанию)
  • 1/2 стакана нарезанного лука
  • 6 унций острой итальянской колбасы
  • 1 банка (15,5 унций) бобов каннеллини
  • 1 небольшая гроздь (8–10 унций) брокколини
  • 2 чайные ложки измельченного чеснока
  • 1/4 чайной ложки соли, при необходимости еще больше
  • хлопья красного перца 1/8 чайной ложки
  • Тертый сыр Пармезан (по желанию)

Налейте масло в большую сковороду или кастрюлю и добавьте лук и колбасу.Варить на сильном огне 2–3 минуты, разбивая колбасу на мелкие кусочки вилкой или ложкой. Добавьте жидкость из банки с фасолью и доведите до кипения.

Тем временем вымойте и разрежьте верхушки брокколини на кусочки по 2,5 см, а стебли на кусочки по 1/2 дюйма. Добавьте в сковороду с чесноком, солью и хлопьями красного перца и снова доведите до кипения. Накройте крышкой и осторожно варите 4–5 минут или пока брокколини не станет мягкой, но все же немного хрустящей.

Добавить фасоль, хорошо перемешать и снова довести до кипения.Варить без крышки 2–3 минуты, чтобы все вкусы смешались. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли. Подавать как есть или посыпать пармезаном и дополнительным маслом.

Вяленые кусочки лосося

Смотреть эпизод 210 | Рецепт для печати [pdf]

Gravlax — одна из моих любимых закусок, и я обычно подаю ее на намазанном маслом хлебе или ломтиках огурца. Однажды, когда я нарезал лосося, я решил нарезать его небольшими кубиками, быстро вылечить и подать на зубочистках.Их подготовка займет всего минуту. Чем свежее лосось, тем лучше получаются готовые куски.

Нарежьте около 8 унций очищенного лосося на кубики диаметром 2,5 см. Посыпьте примерно 3/4 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки сахара и 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца. Перемешайте кубики в небольшой миске и дайте им застыть примерно 10 минут. Тем временем мелко нарежьте свежую зелень (чеснок, эстрагон и петрушку). Перемешайте кусочки лосося с зеленью, чтобы они хорошо покрылись, и разложите на сервировочной тарелке.Воткните по зубочистке в каждый кубик. Сбрызните лучшим оливковым маслом первого холодного отжима и подавайте.

Всего около 30 штук

Хрустящие куриные бедра с грибным соусом

Смотреть эпизод 210 | Рецепт для печати [pdf]

Бедра — это часть курицы, которая мне нравится больше всего. Когда я готовлю их в тушеном виде или с соусом, я снимаю кожицу, потому что, когда они готовятся с влажностью, они становятся эластичными и выделяют весь свой жир в соус.

В этом рецепте я готовлю бедра на сковороде кожей вниз, чтобы кожа стала хрустящей, сухой и красиво подрумянилась. Обязательно используйте сковороду с антипригарным покрытием и плотно закрывающейся крышкой, так как кожа поджаривается, а мякоть готовится на пару. Порции здесь относительно небольшие, но в контексте меню мяса вполне достаточно.

4 порции

  • 4 больших куриных бедра (всего около 1 3/4 фунта), кожа на
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1 чашка нарезанного кубиками (1/4 дюйма) лука
  • 1 1/2 столовой ложки крупно нарезанного чеснока
  • 3 чашки, вымытые и нарезанные кубиками (1/2 дюйма) бэби-белла или белых грибов
  • 1/3 стакана белого сухого вина
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока для украшения

Разложите куриные бедра кожей вниз на разделочной доске.Используя острый нож для очистки овощей, срежьте лишнюю кожу по краям и прорежьте плоть примерно на 1/2 дюйма глубиной с обеих сторон бедренной кости. (Это поможет быстрее приготовить мясо.) Посыпьте бедра по 1/2 чайной ложки соли и перца и разложите их кожей вниз в один слой на сковороде с антипригарным покрытием с плотно закрывающейся крышкой.

Поставьте сковороду на сильный огонь и, когда бедра начнут шипеть, уменьшите огонь до среднего, плотно накройте крышкой и готовьте в течение 16–18 минут, время от времени проверяя, чтобы курица подрумянилась должным образом.Тем временем разогрейте духовку до 150 градусов. Если через 10 минут курица готовится слишком быстро, уменьшите огонь до минимума. Кожица курицы должна быть очень хрустящей и коричневой. Переложите куриную кожу стороной вверх на жаропрочное блюдо и поставьте в духовку.

Удалите весь жир, кроме 2 столовых ложек, из сковороды, в которой вы готовили курицу. Добавьте лук, чеснок и грибы и обжарьте их на сильном огне около 3 минут. Посыпьте грибы оставшейся 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца, а затем добавьте вино и любую жидкость, которая скопилась вокруг бедер на блюде.Готовьте соус на сильном огне около 1 минуты, чтобы уменьшить количество жидкости.

Для подачи разделите соус на четыре конфорки. Выложите бедро в середину грибного соуса на каждой тарелке, полейте ложкой соуса, посыпьте чесноком и подавайте.

Сладкий хрустящий бекон

Смотреть серию 211 | Рецепт для печати [pdf]

Я научился готовить бекон в микроволновой печи от жены и теперь никогда не готовлю его по-другому.Это легко и быстро, и бекон поджаривается равномерно. Время приготовления может варьироваться от одной микроволновой печи к другой, но обычный бекон обычно готовится примерно за 4 минуты, а для более толстых ломтиков требуется до 6 минут. Сначала готовьте толстые ломтики в течение 4 минут, затем проверяйте их каждые 30 секунд или около того и продолжайте, пока бекон не приготовится по своему вкусу. Выберите как можно больше постного бекона. Я предпочитаю бекон, нарезанный толстыми ломтиками. Смажьте верхнюю часть ломтиков кленовым сиропом или медом, чтобы получить восхитительный вкус.

Выложите 4 ломтика бекона рядом в один слой на гофрированном подносе для микроволновой печи. Смажьте 2 чайными ложками кленового сиропа, переверните и смажьте с другой стороны еще 2 чайными ложками сиропа. Неплотно накройте лист бумажным полотенцем и поставьте в микроволновую печь на 4 минуты. Проверьте, готовьте еще 30 секунд, а затем снова проверьте. Продолжайте готовить, проверяя каждые 30 секунд, пока бекон не станет хорошо хрустящим (всего около 6 минут).

4 порции

Клафути с абрикосом

Смотреть серию 211 | Рецепт для печати [pdf]

Клафути — это что-то среднее между сладким омлетом и заварным кремом.Сделанный из фруктов, часто вишни или яблок, он является классическим во Франции, с небольшими вариациями от региона к региону, а иногда и с разными названиями. Его можно назвать flan aux fruit или flognarde , но чаще всего его называют клафути. Мой рецепт сделан из консервированных абрикосов. Попробуйте разные бренды: одни намного лучше других. Подавайте клафути прямо на сковороде или разложите на сервировочной тарелке и подавайте дольками.

4 порции

  • 3 столовые ложки несоленого масла
  • 1 банка (8.25 унций) половинки абрикоса в сиропе
  • Универсальная мука 1/4 стакана
  • 3 больших яйца
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1/4 стакана сметаны
  • Сахар кондитерский 1 столовая ложка

Разогрейте духовку до 400 градусов. Растопите масло в 8-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием.

Слить воду с абрикосов, оставив сироп. У вас должно получиться от 6 до 8 половинок абрикоса и 1/2 стакана сиропа. С помощью венчика смешайте сироп с мукой в ​​средней миске.Добавьте яйца, сахар, сметану и 1 столовую ложку растопленного сливочного масла со сковороды и перемешивайте, пока не получите однородное тесто.

Вылейте тесто в масло, оставшееся в сковороде, и разложите половинки абрикоса сверху, равномерно расположив их. Поставьте сковороду на сильный огонь примерно на 2 минуты, а затем переложите в духовку. Выпекайте 18-20 минут или пока не подрумянится и не станет пышным. Вынуть из духовки и посыпать кондитерским сахаром. Прохладный до чуть теплого.

Подавайте клафути прямо со сковороды в виде клиньев или без форм.Чтобы вытащить из формы, убедитесь, что клафути свободна от стенок сковороды; при необходимости проведите острым ножом по краю, чтобы освободить его. Затем положите на десерт кусок полиэтиленовой пленки и переверните его на тарелку. Поместите еще одну тарелку на перевернутые клафути и снова переверните ее так, чтобы покрытая корочкой сторона оказалась сверху. Снимите полиэтиленовую пленку, нарежьте дольками и подавайте.

Тосты с редисом

Смотреть серию 212 | Рецепт для печати [pdf]

Традиционный способ есть редис во Франции — его частично открыть и вставить в отверстие небольшой кусочек сливочного масла, затем слегка окунуть верх редьки в крупную соль и насладиться ею с кусочком хрустящего багета.Иногда я готовлю вариацию этого французского рецепта.

Нарежьте багет тонкими ломтиками толщиной около 3/8 дюйма. Обильно полейте каждый ломтик несоленым сливочным маслом. Нарежьте несколько редис тонкими ломтиками по горизонтали (для этого подойдет овощечистка) и наложите на сливочное масло частички редиса внахлест. Посыпьте сверху немного флер-де-сель и наслаждайтесь напитками.

От 6 до 8 порций

Блинчики с гребешком на салате из бостонского салата

Смотреть серию 212 | Рецепт для печати [pdf]

Это необычное первое блюдо всегда хорошо принимается.Его можно приготовить из креветок или рыбы, а также из морских гребешков, а тесто также можно приготовить в виде кусочков размером с чайную ложку, идеально подходящих для употребления с напитками. Хотя эти блины восхитительно едят прямо на сковороде, когда края хрустящие, а середина мягкая, они также вкусны, приготовлены заранее и повторно нагреты во время сервировки в духовке с температурой 450 градусов в течение 4–5 минут. Края будут более мягкими, но блины будут такими же хорошими. Я подаю их с салатом из бостонского салата в качестве первого блюда на ужин или в качестве основного блюда на обед.

4 порции первых блюд (примерно 12 блинов)

Блины

  • Гребешки весом 1/4 фунта, промытые холодной водой для удаления песка
  • 1/2 стакана универсальной муки
  • Разрыхлитель 1/4 чайной ложки
  • 1 1/3 стакана содовой
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1 столовая ложка измельченного свежего чеснока
  • Около 3 столовых ложек арахисового масла

Бостонский салат из салата

  • 2–3 стакана нарезанного, вымытого и высушенного салата Бостон
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 1/2 чайной ложки свежего лимонного сока
  • Перемешайте каждую соль и свежемолотый черный перец

Для блинов: Положите гребешки, муку, разрыхлитель, содовую, соль и перец в блендер или кухонный комбайн и перемешайте до однородной массы.Добавьте чеснок.

Нагрейте около 1 1/2 столовой ложки арахисового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Выложите примерно 1 1/2 столовых ложки теста на блин в сковороду. Он расширится, образуя диск диаметром около 3 1/2 дюймов. Готовьте около 6 блинов на среднем огне в течение 5 минут, переворачивая их примерно через 2 1/2 минуты. Повторите то же самое с оставшимися 1 1/2 столовыми ложками масла и оставшимся тестом, чтобы получилось около 12 блинов. Переложите в решетку, чтобы остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол.

Для салата: Перемешайте салат с оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем в средней миске. Для подачи разделите салат на четыре тарелки, выложите 3 блина рядом или поверх зелени и подавайте.

Минутный рецепт: тосты Мельба

Смотреть серию 213 | Рецепт для печати [pdf]

Я люблю тосты очень тонкими и хрустящими. Однако, если вы положите в тостер очень тонкий ломтик хлеба, он будет гореть и скручиваться.Решение состоит в том, чтобы использовать технику, которую использовал Эскофье при создании ультратонких тостов, которые он назвал «тост Мельба» в честь австралийской оперной певицы Нелли Мельба.

Нарезать хрустящий белый хлеб ломтиками 1/2 дюйма и поджарить. Вы можете дважды поджарить хлеб, чтобы он стал действительно хрустящим. Когда хлеб поджаривается, срежьте с него корку. Разложив ломтики хлеба на столе, острым ножом с лезвием параллельно столу прорежьте мягкий центр каждого ломтика, получив 2 тонких ломтика, один из которых поджарен, а другой — немного мягче.Сверху смажьте мягкую сторону сливочным маслом или другим спредом.

Сытный суп из овощной фасоли

Смотреть серию 213 | Рецепт для печати [pdf]

Как только температура на улице опускается ниже 50 градусов, мне не терпится приготовить этот вегетарианский суп, который будет готов примерно через полчаса. Что в него входит, обычно определяется содержимым моего холодильника: лук, лук-порей, зеленый лук, морковь, сельдерей и зелень для салата — все хорошо. Консервированные бобы делают его достаточно крепким для основного блюда.

Для комфортного обеда или ужина подавайте с тертым сыром Грюйер сверху и кусками деревенского хлеба в качестве аккомпанемента.

4 порции (около 6 чашек)

  • 4 стакана воды
  • 1 средний лук-порей, разрезанный, вымытый, очищенный (с сохранением большей части зеленый) и нарезать кусочками 1/2 дюйма (около 2 1/2 стакана)
  • 1 чашка очищенной и нарезанной кубиками (1/2 дюйма) моркови
  • 1 чашка очищенной и нарезанной кубиками (1/2 дюйма) белой репы
  • 1 стакан нарезанного кубиками (1/2 дюйма) сельдерея
  • 2 столовые ложки хорошего оливкового масла
  • 1 1/2 чайной ложки соли
  • 1 банка (15.5 унций) бобов каннеллини
  • 1 стакан тертого сыра Грюйер, предпочтительно выдержанного сорта
  • Кусочки багета или крепкого деревенского хлеба
  • 4 веточки свежей петрушки для украшения (по желанию)

Смешайте воду, лук-порей, морковь, репу, сельдерей, масло и соль в большой кастрюле или кастрюле. Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и осторожно варите около 12 минут. Добавьте фасоль, включая жидкость, и снова доведите до кипения. Варить несколько минут.Подавать в мисках, обильно посыпав тертым сыром Грюйер, сверху веточкой петрушки (по желанию) и запекать рядом.

Гренки с козьим сыром

Смотреть серию 214 | Рецепт для печати [pdf]

Гренки с козьим сыром — отличные закуски или гарниры к салату. Мне нравится маленький козий сыр Бешерон, диаметр которого составляет около 1 3/4 дюйма, или любой другой мягкий, сливочный и мягкий козий сыр примерно такого же размера. Montrachet — это также очень хороший импортный сыр из козьего молока.Сочетание сыра с небольшим количеством прованских трав или итальянской приправы и нарезанным чесноком добавляет сложности. Гренки можно приготовить и поджарить в последнюю минуту.

Разогрейте жаровню. Отрежьте от багета столько ломтиков 1/4 дюйма, сколько вам нужно для сервировки. Разложите ломтики на противне рядом. Нарежьте достаточное количество ломтиков толщиной 1/4 дюйма из трубчатого контейнера с козьим сыром (зубная нить хороша для нарезки сыра) для каждого хлеба. Прижмите ломтик сыра к каждому ломтику хлеба, стараясь покрыть всю поверхность хлеба, чтобы он не подгорел под жаровней.Посыпьте каждый тост небольшим количеством прованских трав и немного свежемолотого черного перца. С помощью овощечистки удалите тонкие ломтики с большого очищенного зубчика чеснока и прижмите по 1 полоске в центре сыра на каждом тосте. Сбрызните каждый тост несколькими каплями оливкового масла. Поместите тосты под жаровню так, чтобы они находились на расстоянии 4–5 дюймов от источника тепла, примерно на 2 минуты или до тех пор, пока ботва не станет пузырящейся, горячей и слегка подрумянится. Выложите тосты на сервировочном блюде. Перед подачей охладите примерно 5 минут.

Филе подошвы с грибным соусом

Смотреть серию 214 | Рецепт для печати [pdf]

В этом рецепте полоски филе подошвы скручиваются в то, что французские повара называют paupiettes . Свернутые в начале с самого толстого конца, paupiettes не развернутся во время готовки. Использование взбитого масла облегчает приготовление, потому что, когда масло кипит, оно держится, не разрушаясь, как обычное масло.

Традиционный вариант готовится из вина, сливок и грибов, но Sole Normande может включать сидр, помидоры, зелень или даже вареное яблоко — все продукты Нормандии.

Для этого рецепта подходят любые виды камбалы, от серой и лимонной до дуврской камбалы и от двуустки до камбалы; Важное соображение — свежесть.

4 порции

  • 4 филе большой подошвы (около 5 унций каждое)
  • 2 стакана нарезанных белых грибов
  • 1/3 стакана нарезанного лука
  • 1/3 стакана нарезанного лука-шалот
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1 чашка белого сухого вина
  • 1/2 стакана взбитого несоленого сливочного масла
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока для украшения

Разрежьте каждое филе пополам вдоль, удалив небольшую полоску сухожилия из центра филе.Белой стороной, которая касалась костей снаружи paupiettes , скатайте филе, начиная с толстого конца.

Осторожно поместите paupiettes и остальные ингредиенты, кроме масла и чеснока, в среднюю кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне. Накрыть крышкой, убавить огонь и осторожно варить около 3 минут.

Удерживая крышку так, чтобы paupiettes оставались на сковороде, налейте варочную жидкость в небольшую кастрюлю и поставьте ее на сильный огонь.Варить несколько минут или пока жидкость не уменьшится до 1/3 стакана. Добавьте взбитое масло и хорошо перемешайте венчиком. Довести до кипения и варить несколько секунд.

Разделите paupiettes и грибов на четыре теплых тарелки, полейте сверху соусом и посыпьте чесноком. Подавать немедленно.

Вишня в Eau de Vie

Смотреть серию 215 | Рецепт для печати [pdf]

Летом, когда вишни пухлые, спелые и сочные, я ставлю несколько банок с вишнями в спирте и храню их в погребе, чтобы наслаждаться ими зимой.У моей мамы всегда были под рукой консервированные вишни или вишни Монморанси. Этот водяной пар, который подается с вишней, станет отличным послеобеденным напитком. Иногда я использую чистый зерновой или фруктовый спирт (крепость около 190), который я разбавляю наполовину дистиллированной водой, но если это не вариант для вас, замените его водкой.

Обрежьте стебли большой черешни, такой как Bing, примерно на 1 фунт, оставив около 1/2 дюйма стебля, прикрепленного к вишне. (Если вынуть стебли, спирт пропитает вишню, делая ее мягкой и мягкой, а не твердой и хрустящей.) В миске смешайте около 1/2 стакана светлого кукурузного сиропа и 1 1/2 стакана воды или водки. Поместите вишни в банку Мэйсона и залейте их спиртовой смесью, добавляя столько, чтобы она покрывала плоды. Накройте банку плотно закрывающейся крышкой и поставьте в прохладное место, например в погреб, минимум на месяц. Подавайте несколько вишен в стакане для бренди с небольшим количеством жидкости. Вишня хранится пару лет.

Около 12 порций

Медальоны из свинины с виноградом в гранатовом соусе

Смотреть серию 215 | Рецепт для печати [pdf]

Свиная вырезка — сочная, ароматная и нежирная, вкусная, запеченная целиком или поперечно нарезанная на медальоны и обжаренная.Я сопровождаю его кисло-сладким соусом, похожим на то, что я бы подал к оленине, с гранатовым соком и куриным бульоном, загущенным небольшим количеством кетчупа. Виноград без косточек красиво завершает блюдо, а тертая руккола придает ему особый акцент в конце, хотя вы можете вместо этого использовать измельченный чеснок или петрушку, если хотите.

4 порции

  • 1 большая свиная вырезка (около 1 1/4 фунта)
  • 1 столовая ложка несоленого масла
  • 1 столовая ложка хорошего оливкового масла
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1/2 стакана гранатового сока
  • 1/2 стакана куриного бульона домашнего приготовления или консервированного куриного бульона с низким содержанием соли
  • 2 столовые ложки кетчупа
  • 1 стакан маленького зеленого винограда без косточек
  • 3 столовые ложки сушеной вишни или клюквы
  • 1/4 стакана тертой рукколы

Обрежьте свиную вырезку от большей части жира и серебряной шкуры и разрежьте ее крест-накрест на медальоны толщиной 1 дюйм.

Разогрейте духовку до минимального уровня. Нагрейте сливочное масло и масло в большой тяжелой сковороде. Посыпьте медальоны солью и перцем. Выложите медальоны в один слой в сковороде и готовьте их на сильном огне примерно по 2 1/2 минуты с каждой стороны или пока внутри не станет светло-розового цвета. Переложите медальоны на тарелку и поставьте в духовку.

Добавьте гранатовый сок и куриный бульон в сковороду, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 4–5 минут.Добавьте кетчуп, виноград, вишню или клюкву и хорошо перемешайте. Варить около 1 минуты или пока соус не станет однородным и слегка не загустеет.

Разложите медальоны на четырех теплых тарелках, полейте соусом и виноградом и посыпьте тертой рукколой. Служить.

Салат сурими на зелени

Смотреть серию 216 | Рецепт для печати [pdf]

Сурими — имитация крабового мяса — обычно готовится из минтая или моллюски. Он поставляется в вакуумной упаковке, и я держу его в холодильнике, чтобы быстро приготовить первое блюдо или закуску в последнюю минуту.

В миске смешайте около 2 стаканов (кусочков по 2,5 см) сурими, 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки сметаны, 3 столовые ложки измельченного зеленого лука, 1 1/2 столовые ложки нарезанного лука-шалота или лука, 2 столовые ложки свежего лимонного сока, 1/4 чайная ложка соли и хороший соус из острого перца Табаско. Разложите примерно 2 стакана зелени для салата месклун на четыре тарелки. Выложите сверху салат из сурими. Украсить каждую порцию примерно 3 маслинами и подавать.

4 порции

Мини-пикантные чизкейки с рукколой или салатом Баттерхед

Смотреть серию 216 | Рецепт для печати [pdf]

Когда я несколько лет назад отдыхал в Эльзасе, регионе на северо-востоке Франции, я был удивлен, увидев, что во многих ресторанах подают пикантный tarte au из года, сырный пирог из фермерского сыра и яиц, приготовленный в кондитерской оболочке. как пирог с заварным кремом.Я решила приготовить эти пикантные сырники в маленьких формочках для суфле. Вместо того, чтобы выстилать формы тестом, я покрываю их маслом и панировочными сухарями, чтобы маленькие лепешки можно было легко переворачивать. Подача чизкейков на подушке из салата придает блюду привлекательную свежесть и хруст, а также немного снижает его насыщенность. Из них получится отличное основное блюдо на обед или поздний завтрак и элегантное первое блюдо на ужин.

4 порции первых блюд

Чизкейки мини

  • 2 чайные ложки несоленого сливочного масла, размягченного
  • 1 ломтик хлеба, обработанный в кухонном комбайне для получения 1/2 стакана панировочных сухарей
  • 1 стакан (один контейнер объемом 8 унций) взбитого сливочного сыра
  • 2 больших яйца
  • 1/4 стакана сметаны
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 2 столовые ложки измельченной свежей петрушки
  • 1/4 стакана измельченного сыра с плесенью, такого как Стилтон или Рокфор

Салат

  • 3 чашки салата из рукколы или масляного салата (листья бибб или бостон) или другого нежного хрустящего салата
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 чайная ложка красного винного уксуса
  • Соль Dash и свежемолотый перец

Для мини-чизкейков: Разогрейте духовку до 350 градусов.Обильно смажьте четыре маленькие (3/4 чашки) формы для суфле сливочным маслом. Разложите панировочные сухари по формам и обильно покройте крошками дно и бока, прижав их к намазанной маслом тарелке, чтобы они прилипли.

Положите сливочный сыр в миску среднего размера и добавьте яйца, сметану, соль, перец и 1 столовую ложку петрушки. Хорошо перемешайте венчиком и разложите по формочкам для суфле. Посыпьте раскрошенным голубым сыром сверху смесь сливочного сыра в формах. Сверху выложите оставшуюся 1 столовую ложку петрушки.

Разложите формы на противне и запекайте около 20 минут. Чизкейки по-прежнему будут слегка влажными и мягкими в центре. Дайте остыть в течение 10 минут, прежде чем вынуть из формы.

Для салата: Тем временем перемешайте листья салата с маслом, уксусом, солью и перцем. Разложите на четырех тарелках.

Переверните каждый охлажденный мини-чизкейк в одну из рук, чтобы развернуть его, затем переверните его лицевой стороной вверх и поместите в центр одной из тарелок поверх салата.Подавать немедленно.

Сырные шарики с орехами пиньоли

Смотреть серию 217 | Рецепт для печати [pdf]

Я люблю сыр и всегда покупаю больше, чем потребляю. За прошедшие годы я разработал несколько рецептов использования остатков сыра, поэтому мне не нужно чувствовать себя виноватым из-за того, что он испортился. Эту закуску лучше всего готовить с мягкими сырами, такими как фонтина, камамбер, голубой, сен-альбрей или реблошон. Груша и сушеная клюква придают сладость, а обжаренные орехи пиньоли добавляют насыщенности и текстуры — идеальное сочетание.

Выложите примерно 3/4 стакана орехов пиньоли на противень. Выпекать в предварительно разогретой до 400 градусов духовке от 6 до 8 минут или до легкого коричневого цвета. Отложите, чтобы остыть. Удалите кожицу или плесень с достаточного количества мягкого сыра — одного сорта или смеси перечисленных выше или других — чтобы получить 1 стакан. Разбейте на кусочки по 1 дюйм. Положите сыр в кухонный комбайн с 1/2 стакана 1-дюймовых кусочков очищенной груши или яблока, 2 столовых ложки сушеной клюквы и по 1/4 чайной ложки каждой соли и свежемолотого черного перца. Перемешивайте, пока смесь не станет крупной, но хорошо перемешается и не начнет слипаться.Разделите на 18 небольших порций примерно по 2 чайных ложки каждая. Сформируйте маленькие шарики. Обваляйте обжаренные орехи пиньоли, чтобы они покрылись слоем корки. Охладите до истечения срока подачи.

На изготовление 18 маленьких сырных шариков

Чили кон Карне с салатом и сыром

Смотреть серию 217 | Рецепт для печати [pdf]

Раньше у меня был рецепт чили кон карне из тюрьмы Сан-Квентин; надзиратель прислал его мне в 1960-х, когда я работал у Говарда Джонсона.К сожалению, я потерял его, но он был очень похож на этот грубый перец чили из говядины и красной фасоли. Количество и тип острого перца чили — серрано, халапеньо или огненного хабаньеро — зависит от вас и предпочтений вашей семьи. Я добавил немного какао-порошка, чтобы придать ему немного глубины, похоже на мексиканский соус под названием mol .

На приготовление этого блюда в скороварке уходит не более 1 часа. Я часто подаю его с хрустящими листьями салата айсберг или ромэн, посыпав тертым монтерей джеком, моцареллой или чеддером, небольшим количеством кинзы и кусочками лука сверху.

Чтобы приготовить чили обычным способом, поместите все ингредиенты в большую тяжелую кастрюлю, доведите до кипения, убавьте огонь и осторожно готовьте под крышкой в ​​течение 2–2 1/2 часов или пока фасоль не станет мягкой.

4 порции

  • Тушеное мясо из говядины на 3/4 фунта, нарезанное на кусочки 1/2 дюйма, или говяжий фарш грубого помола
  • 8 унций сушеной красной фасоли (около 1 1/2 стакана)
  • 2 чашки крупно нарезанного лука
  • 3 столовые ложки крупно нарезанного чеснока
  • 3/4 стакана крупно нарезанного зеленого лука
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1 банка (14.5 унций) нарезанных кубиками помидоров в соусе
  • 1–2 перца чили серрано или халапеньо, мелко нарезанные
  • 1 1/2 столовой ложки порошка чили
  • 1 столовая ложка несладкого какао-порошка
  • 1 1/2 чайной ложки молотого тмина
  • 2 лавровых листа
  • 1 чайная ложка сушеного орегано, предпочтительно мексиканского
  • 2 столовые ложки хорошего оливкового масла
  • 2 чайные ложки соли
  • Свежемолотый черный перец (по желанию)
  • 3 стакана холодной воды

Гарниры

  • 8 больших листьев салата айсберг или ромэн
  • 2 стакана тертого Монтерей Джек, моцареллы или сыра чеддер
  • 1 1/2 стакана мелко нарезанного красного лука, промытого и высушенного
  • Около 1 1/2 стакана свежих листьев кинзы, упакованных неплотно

Поместите все ингредиенты, кроме гарниров, в скороварку на 5–6 литров.Доведите до кипения на сильном огне без крышки. Хорошо перемешайте, закройте плиту крышкой и готовьте на сильном огне, пока манометр не покажет, что внутри высокое давление. Убавьте огонь до очень слабого и готовьте 50 минут. Распакуйте плиту в соответствии с инструкциями производителя. Откройте крышку, перемешайте чили и при желании добавьте еще соли и перца. Удалите лавровый лист.

Для сервировки разложите листья салата в виде чашек на четырех тарелках и налейте перец чили в листья.Посыпьте сыром, красным луком и кинзой. Подавайте и наслаждайтесь.

Роллы с лососем

Смотреть серию 218 | Рецепт для печати [pdf]

Популярная закуска, роллы с лососем, легко приготовить. Купите взбитый сливочный сыр, который легче намазывать по этому рецепту.

Используя хорошую овощечистку, такую ​​как Oxo, отрежьте продольные полоски от 1 неочищенного кабачка, останавливаясь, когда дойдете до семян в центре. Переверните кабачки и повторите эту процедуру.Выбросьте семена. Положите на стол длинную полоску кабачков. Сверху положите небольшой кусочек копченого лосося; он должен покрывать только центральную часть и немного выступать за нее с обеих сторон. Намажьте лосось примерно 2 чайными ложками взбитого сливочного сыра и добавьте немного соли и свежемолотого черного перца. Сверните ломтик цуккини, завернув лосось и сливочный сыр в плотный рулет. Вырежьте центр и положите обе половинки разрезанной стороной вниз и зеленой стороной вверх на сервировочном блюде. Повторите то же самое с оставшимися полосками кабачков.Подавать рулеты отдельно или с тонкими кунжутными крекерами.

Тушеный инжир с черникой

Смотреть серию 218 | Рецепт для печати [pdf]

Мне нравится сушеный инжир, я часто использую его в тушеных блюдах и использую в качестве закуски. В Португалии инжир сушат, раскалывают, фаршируют миндалем и развешивают на открытых рынках, где они продаются. Я фарширую открытый инжир половинками грецкого ореха и готовлю их в масле, меде и белом вине на сковороде, чтобы получился соус, а затем посыпал их черникой.Выбирайте мягкий и влажный инжир максимально большого размера. Черника придает блюду цвет и текстуру, но вы можете отказаться от них или заменить изюм или семена граната.

4 порции

  • 12 сушеных инжиров (всего 7–8 унций)
  • 12 половинок ореха
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 1/2 стакана сухого белого фруктового вина
  • 1/3 стакана меда
  • 1 стакан черники

Разрежьте инжир пополам и разложите их на блюде мясистой стороной вверх.Вдавите по одной половинке грецкого ореха в каждую половину инжира и надавите на орех, чтобы он хорошо вошел.

Растопите масло в средней кастрюле с антипригарным покрытием и добавьте вино и мед. Выложите инжир на сковороде ореховой стороной вверх и доведите до кипения. Накрыть крышкой и осторожно варить около 2 минут или пока смесь не станет сиропообразной, а инжир не станет глазурью.

Дайте инжиру остыть до комнатной температуры. Разложите их ореховой стороной вверх на блюде. Полить инжир соусом, а сверху посыпать черникой. Служить.

Мусс из лосося

Смотреть серию 219 | Рецепт для печати [pdf]

Копченый лосось можно купить в супермаркете свежесрезанным или расфасованным из Шотландии, Аляски, Канады или Новой Шотландии. Любой из них подходит для этого рецепта. Я использую концы лосося или другие обрезки, если я могу найти их по более низкой цене, потому что мякоть протирается для мусса.

В кухонном комбайне обработайте 1 стакан (от 4 до 5 унций) лакомых кусочков копченого лосося, кончиков или обрезков копченого лосося с 1/2 стакана рикотты или фермерского сыра, 1 чайной ложкой свежего лимонного сока и хорошей порцией на каждые соли и свежего молока. молотый черный перец около 45 секунд или до однородной массы.Переложите в форму для запекания или глубокое блюдо. Используя полиэтиленовую пленку, вдавите мусс в форму, чтобы получился гладкий слой толщиной от 1/2 до 1 дюйма. Разложите сверху 2 столовые ложки мелко нарезанного красного лука, 2 чайные ложки высушенных каперсов и 1 чайную ложку нарезанного свежего чеснока. Сбрызните примерно 2 чайными ложками оливкового масла первого отжима. Подавать с панировочными палочками, кростини или крекерами с кренделем.

На приготовление от 20 до 30 закусок

Фаршированная свиная вырезка на виноградных помидорах

Смотреть серию 219 | Рецепт для печати [pdf]

В этом рецепте я беру свиной вырезку бабочкой и фарширую ее молодым шпинатом и сыром чеддер.Я обжариваю его, нарезаю и подаю поверх обжаренных виноградных помидоров. Начинку можно приготовить на несколько часов вперед. Несколько полосок алюминиевой фольги, обернутые вокруг вырезки, не дают ей раскрыться во время подрумянивания; они затем удаляются, когда свинина отправляется в духовку.

4 порции

  • 4 столовые ложки хорошего оливкового масла
  • 1/2 стакана нарезанного лука
  • 1 упаковка (7 унций) предварительно вымытого молодого шпината
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1 большая свиная вырезка (около 1 1/4 фунта)
  • 3/4 стакана тертого сыра чеддер
  • 1 ящик виноградных помидоров (около 1 1/2 пинты)

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на сильном огне.Добавьте лук и готовьте 1 минуту. Добавьте шпинат, выдавливая его в сковороду, и по 1/4 чайной ложки соли и перца. Накрыть крышкой и варить на среднем огне около 1,5 минут, пока шпинат не увядет. Снимите крышку и готовьте без крышки, пока жидкость из шпината не испарится. Переложите в тарелку и дайте остыть.

Обрезать вырезку любого жира и кожицы серебристого цвета. Чтобы вырезать вырезку для начинки, положите ее на разделочную доску так, чтобы один конец находился близко к вам, а другой конец — к верху доски.Держа нож так, чтобы лезвие было параллельно доске, прорежьте длинную сторону вырезки и остановитесь, когда вы окажетесь примерно на 1/2 дюйма от другой стороны. Переверните вырезку так, чтобы неразрезанная сторона была ближе всего к вам, и сделайте еще один параллельный надрез ниже первого, снова остановившись примерно на 1/2 дюйма, прежде чем дойдете до другой стороны. Раскройте вырезку с маслом и немного разотрите ее, чтобы увеличить ее примерно до 12 дюймов в длину и 7 дюймов в ширину.

Духовку разогрейте до 350 градусов. Выложите половину шпинатной смеси по центру вырезки с маслом и сверху выложите сыр.Добавьте оставшийся шпинат, сложите по бокам и раскатайте вырезку взад и вперед, чтобы равномерно распределить и покрыть начинку. Оберните вырезку двумя полосками алюминиевой фольги шириной 1-2 дюйма, чтобы закрепить начинку внутри.

Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла в большой жаростойкой сковороде с антипригарным покрытием. Посыпьте вырезку снаружи по 1/4 чайной ложки соли и перца. Осторожно поместите вырезку в сотейник и поджарьте, периодически переворачивая, около 5 минут.Осторожно снимите с вырезки полоски фольги и запекайте в духовке 10 минут, когда в центре она станет слегка розовой. Переложите вырезку на тарелку, накройте крышкой и держите в духовке в тепле, пока будете готовить помидоры (свинина будет продолжать готовиться, пока она сидит).

Добавьте помидоры и оставшиеся по 1/4 чайной ложки соли и перца в сковороду, в которой вы подрумянили вырезку, и тушите на сильном огне в течение 1,5–2 минут, пока не станет мягким. Разложите по четырем теплым тарелкам.

Нарежьте вырезку крест-накрест на 8 медальонов и выложите по 2 ломтика посередине помидоров на каждой тарелке. Служить.

Куриный персиллад

Смотреть серию 220 | Рецепт для печати [pdf]

Когда я в супермаркете и слышу объявление о том, что цыплята только что из гриля, я покупаю одну. Пухлые, коричневые, блестящие, сочные и в высшей степени аппетитные, этих цыплят хорошо нарезать на кусочки и подавать с салатом ромэн или бостон с моим личным украшением, персилладой , сверху.

Отделите листья упакованного, предварительно вымытого органического салата ромэн или бостонского салата. Разложите их на большом блюде. Сбрызните примерно 2 столовыми ложками оливкового масла, 2 чайными ложками свежего лимонного сока, солью и свежемолотым черным перцем. Используя кухонные ножницы, нарежьте курицу-гриль на кусочки, кости и все такое и выложите на салат. Нагрейте в сковороде 2 столовые ложки оливкового масла и 1 столовую ложку сливочного масла. Когда он горячий, добавьте 2 столовые ложки измельченного лука-шалота и 1 столовую ложку измельченного чеснока. Варить около 10 секунд.Добавьте около 3 столовых ложек крупно нарезанной свежей петрушки, готовьте еще 20-30 секунд и добавьте сок из контейнера для курицы. Выложите ложкой кусочки курицы. Служить.

Основное блюдо от 4 до 6

Гребешок из индейки с сушеными сморчками

Смотреть серию 220 | Рецепт для печати [pdf]

Это классическое блюдо готовили из телятины. Сейчас его сложно найти в супермаркетах и ​​очень дорого.Турция — недорогая альтернатива, она нежная, если не пережаренная.

Сушеные сморчки более ароматны, чем свежие, а жидкость для замачивания, используемая для их восстановления, придает соусу насыщенность. Я обычно промываю сморчки под проточной водой, чтобы удалить пыль и грязь с поверхности, прежде чем положить их в миску для замачивания. Постарайтесь медленно вылить их и их воду для замачивания в сковороды и выбросить последние несколько столовых ложек жидкости вместе с песком или грязью, осевшей на дно.Вы можете заменить его другими сушеными грибами, такими как белые грибы ( cèpes ) или шиитаке.

4 порции

  • 1 чашка сушеных сморчков (около 1 унции)
  • 1 1/2 стакана теплой воды
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 2 столовые ложки рапсового масла
  • 4 больших или 8 маленьких скальпина из индейки или котлеты (всего около 1 фунта)
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • Универсальная мука 1 1/2 столовые ложки
  • 1/2 стакана мелко нарезанного лука-шалота или лука
  • 2 столовые ложки белого сухого вермута
  • 1/2 стакана жирных сливок
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего эстрагона или чеснока для украшения

Промойте сморчки под прохладной проточной водой и поместите их в небольшую миску.Налейте на них прохладную воду и прижмите сверху кусок алюминиевой фольги, прижимая ее к грибам, чтобы они оставались погруженными в воду.

Разделите масло и масло на две сковороды, достаточно большие, чтобы на них можно было положить скальпин без перекрытия. Пока вы нагреваете сливочное масло и масло на сильном огне, посыпьте скалоппин примерно половиной соли и перца и очень слегка окуните их в муку. Разделите скальпин между сковородками и обжарьте их на сильном огне примерно по 1 1/2 минуты с каждой стороны.Переложить на сервировочную тарелку.

Разделите лук-шалот или лук на две жаровни и обжарьте примерно 30 секунд. Добавьте грибы и жидкость для замачивания, оставив на дне песок или грязь. Прокипятите несколько секунд, чтобы удалить глазурь, затем смешайте смесь в одном из сковородок. Продолжайте готовить без крышки на сильном огне в течение 4–5 минут или до тех пор, пока жидкость не исчезнет почти полностью. Добавьте вермут и готовьте еще минуту. Добавить сливки и кипятить пару минут, чтобы соус уменьшился и загустел.Добавьте оставшуюся соль и перец, а также любую жидкость, которая вышла из скальоппина.

Разложите 1 или 2 скальпина на каждой из четырех нагретых тарелок, затем ложкой соуса и грибов на скальпин. Посыпьте эстрагоном или чесноком и подавайте.

Глазированные сосиски

Смотреть серию 221 | Рецепт для печати [pdf]

Это быстрая и вкусная закуска для подачи с напитками, особенно крепкими, такими как мартини, маргарита или ромовый пунш.Можно использовать любую колбасу, но мне нравится большая сочная колбаса, которую я нахожу в моем местном супермаркете. Для глазури я использую гранатовый сок и немного кетчупа, но вы также можете использовать апельсиновый, яблочный или клюквенный сок и немного кленового сиропа или меда, а также соус из острого перца Табаско или кайенский перец.

Смешайте 1/2 стакана гранатового сока, 1 столовую ложку кетчупа и немного острого перечного соуса Табаско в средней сковороде. Доведите до кипения и варите смесь в течение 2–3 минут или пока она не станет сиропообразной.Снимите кожицу с куска колбасы весом 6 унций и нарежьте ломтиками толщиной 1/2 дюйма. Добавить в соус ломтики колбасы. Готовьте на сильном огне, время от времени переворачивая ломтики, пока смесь не станет почти полностью и не покрывает ломтики колбасы (2–3 минуты). Подавайте как есть с зубочистками или поверх крекеров Ritz.

4 порции (18 ломтиков)

Ризотто со стеблями брокколи

Смотреть серию 221 | Рецепт для печати [pdf]

Ризотто никогда не перестает нравиться в качестве первого блюда, а если добавить гарнир, его можно варьировать до бесконечности.Моя жена, Глория, с большим успехом готовит ризотто с японским рисом для суши, но для этого рецепта я использую итальянский короткозерный рис.

Стебли брокколи часто выбрасываются поварами из-за их толстой волокнистой кожуры, но быстрое очищение делает их очень съедобными. Я оставила соцветия для другого рецепта, а здесь использую только стебли. В зависимости от размера стеблей вам понадобится 3 или 4 стебля хорошего размера, чтобы получить достаточно брокколи для этого рецепта.

Я готовлю ризотто под крышкой до половины (около 8 минут) примерно с тем же количеством куриного бульона, что и рис.Затем я довожу его до готовности, добавляя небольшое количество жидкости, пока не добьюсь нужной консистенции и степени готовности. Точно так же ризотто часто делают в ресторанах: оно уже частично приготовлено, поэтому его можно готовить порционно за 8-10 минут, когда заказ приходит из столовой.

4 порции

  • 1 стакан воды
  • 3-4 стебля брокколи, очищенные от волокнистой внешней кожуры, нарезанные кубиками размером 1/2 дюйма (около 2 чашек)
  • 3-4 белых гриба
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1/4 стакана нарезанного лука
  • 1/4 стакана мелко измельченного зеленого лука
  • 1 чашка итальянского короткозернистого риса (ризотто)
  • 3/4 чайной ложки соли
  • Куриный бульон домашнего приготовления или бульона из индейки, 2 1/4 стакана или консервированный куриный бульон с низким содержанием соли
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1/4 стакана тертого сыра Пармезан, плюс еще на стол

Доведите воду до кипения в большой кастрюле.Добавьте нарезанные кубиками стебли брокколи, доведите до кипения и варите около 2 минут, пока они не станут мягкими, но все же хрустящими. Слейте воду и отложите в сторону. Вымойте грибы и нарежьте их ломтиками толщиной в полдюйма. Сложите ломтики и нарежьте их (жульен) на 1/4-дюймовые палочки. У вас должно получиться около 1 стакана.

Нагрейте оливковое масло в кастрюле на сильном огне и добавьте лук и зеленый лук. Варить около 30 секунд. Добавьте жульен из грибов и рис. Хорошо перемешайте и добавьте соль и 1 1/4 стакана бульона.Доведите до кипения, хорошо перемешайте, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и варите около 8 минут. Раскройте. Жидкость должна полностью впитаться. Если нет, продолжайте готовить, пока он не высохнет. (К этому моменту ризотто можно приготовить за 2 часа.)

Когда вы будете готовы закончить ризотто, нагрейте смесь на среднем или сильном огне, пока она не станет шипящей, добавьте 1/4 стакана оставшегося бульона и хорошо перемешайте. Время от времени продолжайте помешивать, пока эта жидкость не впитается и смесь снова не начнет шипеть, что должно занять около 2 минут.Повторите эту процедуру еще 3 раза, добавляя каждый раз 1/4 стакана бульона. Добавьте сливочное масло, сыр и стебли брокколи в конце приготовления, перемешивая их в течение 1-2 минут, пока ризотто не станет кремообразным, но зерна риса по-прежнему будут твердыми в центре. Подавайте сразу на очень горячей тарелке, передавая за столом пармезан.

Яйца и анчоусы

Смотреть серию 222 | Рецепт для печати [pdf]

Это восхитительное первое блюдо было фаворитом в ресторане моей матери в Лионе, когда я был подростком.Поскольку обычно все гарниры у меня в холодильнике, приготовить что-то проще простого, но яйца нужно готовить как следует.

Опустите 4 больших яйца в кипящую воду, чтобы они накрылись, снова доведите воду до очень слабого кипения и осторожно кипятите в течение 9 минут. Слейте горячую воду и встряхните сковороду, чтобы яичная скорлупа раскололась. Наполните сковороду холодной водой и льдом и дайте яйцам полностью остыть. Очистите яйца и разрежьте их пополам. Выложите по 2 разрезанных пополам яйца на каждую из двух тарелок или на блюдо.В небольшой миске взбейте до однородной массы 3 столовые ложки майонеза, 1 столовую ложку воды, 1 столовую ложку кетчупа и немного соуса из острого перца Табаско. Смажьте яйца соусом. Выложите 1 филе анчоуса на каждое разрезанное пополам яйцо. Посыпьте каперсами. Разложите примерно 1 столовую ложку нарезанного красного лука на четыре тарелки. Служить.

2 порции

Битки брокколи в сковороде

Смотреть серию 222 | Рецепт для печати [pdf]

Для меня стебли — лучшая часть брокколи.Их нужно очистить, чтобы удалить волокнистую жесткую внешнюю оболочку, но они твердые, ореховые и маслянистые внутри. Здесь очищенные стебли и соцветия нарезаются на кусочки и обжариваются на сковороде. Сначала добавляют немного воды и накрывают брокколи, чтобы начать процесс приготовления. После того, как он испарится, брокколи остается открытой. Это особенно хорошо с Треска в оливково-томатной корке .

4 порции

  • 1 пучок брокколи (около 1 1/4 фунта)
  • 1/4 стакана воды
  • 2 столовые ложки хорошего оливкового масла
  • 1/2 чайной ложки соли

Отрежьте соцветия брокколи от стеблей и разделите соцветия на части размером от 1 до 1 1/2 дюйма.Очистите кожуру от стеблей острым ножом или овощечисткой. Нарежьте очищенные стебли на кусочки по 2,5 см.

Положите брокколи в сковороду из нержавеющей стали и добавьте воду, масло и соль. Довести до кипения и варить под крышкой на сильном огне около 3 минут. Снимите крышку и готовьте на сильном огне около 2 минут или до тех пор, пока вода не исчезнет и брокколи не станет глазированной и нежной, но все еще твердой. Служить.

Треска в оливково-томатной корочке

Смотреть серию 222 | Рецепт для печати [pdf]

С корочкой для этого блюда можно вольностей: иногда добавляю хрен, панировочные сухари, измельченный зеленый лук, зелень и, например, чеснок.Напористые ингредиенты этой корочки как раз подходят для слоеной трески с мягким вкусом. Скрод и пикша тоже подойдут. Фактически, таким образом можно приготовить любое свежее рыбное филе — чем свежее, тем лучше.

Я люблю покупать филе филе трески, это самое толстое филе спины рыбы. При толщине около 1 дюйма им потребуется 5-6 минут под жаровней; отрегулируйте время, если у вас филе тоньше или толще. Блюдо можно собрать за несколько часов, чтобы оно было готово к подаче под жаровню во время сервировки.

Подавать с кусочками брокколи в сковороде.

4 порции

  • Около 1/2 стакана высушенных на солнце половинок томатов в масле
  • Около 1/2 стакана черных оливок без косточек
  • 2 столовые ложки тертого сыра Пармезан
  • 4 филе корейки трески (около 6 унций каждое)
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще, чтобы сбрызнуть стол
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки для украшения

Разогрейте жаровню и выстелите противень алюминиевой фольгой.Порежьте помидоры на кусочки по 2,5 см и положите их в кухонный комбайн с оливками и сыром. Перемешивайте, пока не получите грубое пюре, которое держится.

Натереть филе 1 столовой ложкой масла и посыпать солью и перцем. Разложите филе на противне так, чтобы между ними оставалось пространство. Покройте филе томатно-оливковой смесью и поставьте их под жаровню так, чтобы рыба находилась примерно в 4 дюймах от источника тепла. Жарьте около 5 минут, пока филе не станет мягким, но при этом останется немного недоваренным внутри.Украсить петрушкой и подавать. Передайте бутылку оливкового масла первого холодного отжима за стол.

Чашечки для пикантных айсбергов

Смотреть серию 223 | Рецепт для печати [pdf]

Я наполняю все, от лепешек до кожицы вонтона и филло, сыром, ветчиной, салатом, оливками, колбасой или фрикадельками. Для легкого, хрустящего, нежного, низкокалорийного обертывания я иногда использую центральные листья салата айсберг, которые имеют форму чашек, которые легко наполнять, обертывать и есть.

С 1 кочана салата айсберг удалите 8 центральных листьев, по каждый размером примерно с ваши сложенные вместе ладони. Разложите их рядом на блюде. В миске смешайте 1 стакан измельченного (кусочки 1/2 дюйма) сыра фета, 1 стакан (кусочки 1/2 дюйма) сушеных на солнце помидоров в масле, 1 стакан (кусочки 1/2 дюйма) нарезанных. красный сладкий перец или пимиенто, 1 стакан острых зеленых оливок без косточек, целых, если они маленькие или нарезанные на кусочки 1/2 дюйма, и 1 чайная ложка нарезанного чеснока. Добавьте 2 столовые ложки свежего лимонного сока, 1/4 стакана оливкового масла, 1 столовую ложку измельченного свежего эстрагона и по 3/4 чайной ложки каждой соли и свежемолотого черного перца и хорошо перемешайте.Разложите по чашкам салата айсберг. Если хотите, заверните чашки, чтобы в них была начинка, или подавайте как есть.

На изготовление 8 рулетов с закусками

Морские гребешки в соусе Миньоннет

Смотреть серию 223 | Рецепт для печати [pdf]

Попробуйте купить морские гребешки для этого блюда, но если их нет в наличии, вы можете заменить их морскими гребешками, разрезанными на 4-6 частей. На моем рынке обычно продаются небольшие гребешки из Нантакетского залива, каждый размером с большую вишню.Они очень сладкие, нежные и вкусные в сыром виде. Я маринуя их пару часов в соусе миньоннет, который традиционно готовят из лука-шалота, грубого черного перца и уксуса, к которому я добавляю горчицу и оливковое масло. Кусочки хрустящей пряной редьки добавляют текстуру и вкус. Я подаю это блюдо как освежающую закуску в морском гребешке или устричных ракушках с нежным жульеном из огурца сверху.

4 порции первых блюд

  • 1/2 фунта гребешков (около 20 шт.), Промытые холодной водой для удаления песка
  • 2 чайные ложки красного винного уксуса
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 3 столовые ложки нарезанного лука-шалот
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 3/4 чайной ложки черного перца грубого помола
  • 1 небольшой огурец
  • 1/3 стакана нарезанного кубиками (1/4 дюйма) редиса

Удалите все приводящие мышцы, все еще прикрепленные к гребешкам.

Смешайте уксус, горчицу, масло, лук-шалот, соль и перец в достаточно большой миске, в которую поместятся гребешки. За 1-2 часа до подачи на стол смешайте гребешки с ингредиентами соуса в миске и поставьте в холодильник.

Очистите огурец и нарежьте от него от 6 до 8 длинных полосок мякоти овощечисткой. Сложите полоски вместе и нарежьте из них тонкий жульен или тонкие полоски, похожие на спагетти.

Во время подачи добавить редис к гребешкам и хорошо перемешать.Разделите гребешки на четыре ракушки, устрицы или небольшие тарелки и посыпьте сверху соломкой из огурцов. Служить.

Испанский томатный хлеб и ветчина Серрано или прошутто

Смотреть серию 224 | Рецепт для печати [pdf]

Впервые я попробовал подобное блюдо в музее Гуггенхайма, созданном Фрэнком Гери в Бильбао, Испания. Лучше всего к этой закуске подойдет красное вино Риоха.

руб. 4 хорошо прожаренных ломтика хрустящего деревенского хлеба с большим зубчиком чеснока.Очень спелый помидор разрежьте пополам и выдавите семена и сок. Энергично натрите разрезанный пополам помидор на поджаренные ломтики хлеба, чтобы покрыть их «протертой» мякотью помидоров. (Не делайте это более чем на 1 час вперед, иначе помидоры сделают тосты влажными.) Посыпьте немного вашего лучшего оливкового масла и щепотку крупной соли, например, Fleur de sel. Подавайте тосты с парой ломтиков ветчины серрано, ветчиной прошутто или колбасой чоризо.

4 порции

Пицца с чоризо, грибами и сыром

Смотреть серию 224 | Рецепт для печати [pdf]

Я храню готовые корки для пиццы (например, «Боболи») в холодильнике или морозильной камере на случай, если люди неожиданно появятся за напитками.Я также храню сосиски в морозильной камере и сыр в холодильнике, чтобы использовать их в качестве начинки. Эти пиццы также можно приготовить с лепешками, которые готовятся всего за 10 минут, и с разными начинками, в том числе с нарезанными помидорами, сыром Грюйер и цукини — всем, что у вас есть под рукой. Мне нравятся напористые сыры в пицце, поэтому я часто сочетаю немного оставшегося синего с камамбером и / или бри, реблошоном или сен-альбре. Подавать с зеленым салатом.

4 порции

  • 1 готовое тесто для пиццы 12 дюймов
  • 2 столовые ложки хорошего оливкового масла
  • 2/3 стакана нарезанного лука
  • 1 стакан крупно нарезанной (1/4 дюйма) колбасы чоризо
  • 2/3 стакана крупно нарезанных белых грибов (4–5 грибов)
  • 1 чашка тонко нарезанных соломок зеленого болгарского перца
  • 2 столовые ложки тонко нарезанного чеснока
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • Около 1 1/2 стакана нарезанного сыра, например зверобоя.Альбрей, фонтина, камамбер, моцарелла, Бофор или их смесь

Разогрейте духовку до 400 градусов. Смажьте дно корочки пиццы небольшим количеством масла. Выложите корочку на противень, посыпьте сверху луком и равномерно распределите по корочке чоризо, грибы, болгарский перец и нарезанный чеснок. Посыпать солью и перцем и посыпать сыром. Сбрызнуть оставшимся маслом.

Выпекать около 20 минут или до образования румяной и хрустящей корочки.Нарезать дольками и подавать.

Мини Croques-Monsieur

Смотреть серию 225 | Рецепт для печати [pdf]

В качестве лакомых кусочков я использую хороший сыр Ярлсберг, Грюйер, Бофор или Конте и лучшую вареную ветчину, которую я могу найти на моем рынке. Бутерброды можно приготовить заранее и выпечь по мере необходимости для большой вечеринки или свадебного приема.

Выложите 2 толстых ломтика белого хлеба рядом друг с другом на прилавке и полностью покройте 1 ломтик ломтиками сыра.Добавьте 1 ломтик ветчины, чтобы покрыть сыр, а затем добавьте еще один слой сыра и ветчины, прежде чем закончить с другим ломтиком хлеба. Нанесите примерно по 1 чайной ложке сливочного масла на каждую сторону сэндвича и разложите его на противне с фольгой. Выпекайте в духовке, разогретой до 375 градусов, примерно 12 минут или пока крок-месье не станет коричневым и не станет хрустящим с обеих сторон. Остудить около 5 минут. Если хотите, срежьте корочку и разрежьте на 6 маленьких прямоугольников. Подавать горячим с зубочистками.

На 6 мини-бутербродов

Рататуй с пенне

Смотреть серию 225 | Рецепт для печати [pdf]

Рататуй, классическое тушеное мясо из овощей Прованса, подают во всех небольших ресторанчиках на побережье.Овощи для рататуя обычно готовят отдельно и не соединяют до конца. Здесь все вместе готовят. Я не пытаюсь чистить баклажаны, но если хотите, сделайте это. К этому блюду рекомендую японские баклажаны. Длинные и тонкие, они тверже и содержат меньше семян, чем обычные баклажаны.

Рататуй обычно подают отдельно, при комнатной температуре, с оливковым маслом высшего качества, оливками и петрушкой. Я использую его как соус для пасты, поливая его приготовленным пенне, прежде чем украсить оливковым маслом, оливками, тертым сыром пармезан и петрушкой или базиликом.

4 порции

Рататуй

  • 1 длинный японский баклажан или небольшой обычный баклажан (около 10 унций), нарезанный на кусочки размером 1 дюйм
  • 2 небольших твердых кабачка (всего около 1/2 фунта), нарезанных кубиками 3/4 дюйма
  • 2 кубанеллы или длинных итальянских перца (всего около 0,5 фунта), очищенных от семян и нарезанных на кусочки размером 1 дюйм
  • 2 чашки нарезанного кубиками (3/4 дюйма) лука
  • 2 столовые ложки крупно нарезанного чеснока
  • 1 банка (14.5 унций) нарезанных кубиками помидоров в соусе
  • 2 чайные ложки соли
  • 1/4 стакана оливкового масла

Пенне

  • Соль
  • пенне 3/4 фунта (я использую небольшой антресоль пенне)
  • 3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1/2 стакана масличных маслин без косточек
  • 1/4 стакана тертого сыра Пармезан, плюс еще на стол
  • Несколько свежих листьев базилика или петрушки для украшения

Для рататуя: Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне.Хорошо перемешайте, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 30 минут. Если в смеси все еще много жидкости, уменьшите ее кипячением без крышки в течение 3-4 минут. Остудить до комнатной температуры. У вас будет около 5 чашек.

Для пенне: Доведите до кипения 3 литра подсоленной воды в большой кастрюле. Добавьте пенне и хорошо перемешайте, чтобы он не слипался. Снова доведите до кипения, время от времени помешивая, и варите 10–12 минут или пока он не приготовится по своему вкусу.

Тем временем смешайте рататуй, 3/4 чайной ложки соли, перца и оливкового масла в большой стеклянной миске и поставьте в микроволновую печь на пару минут, чтобы прогреть.Слейте воду из макарон и добавьте к рататую в миске. Посыпать оливками и сыром и хорошо перемешать. Разделите на четыре конфорки и украсьте базиликом и тертым сыром. Передайте больше за столом.

Примечание: Чтобы подать рататуй отдельно, переложите его в сервировочное блюдо, сбрызните небольшим количеством оливкового масла первого отжима, посыпьте 1/4 стакана масличных маслин без косточек или оливок каламата и украсьте 2 ложки крупно нарезанного свежего базилика или петрушки.

Дип с базиликом и сыром

Смотреть серию 226 | Рецепт для печати [pdf]

Положите примерно 3 чашки (слегка упакованные) промытых листьев базилика в полиэтиленовый пакет или стеклянную миску с крышкой.Готовьте в микроволновой печи примерно 30 секунд. Вылейте горячий базилик из пакета в блендер. Добавьте 1/4 стакана оливкового масла первого отжима, 1/4 стакана прохладной воды, 1/4 стакана тертого сыра пармезан, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца. Перемешайте до получения мелкой пюре. (Как вариант, вы можете добавить около 1/2 стакана нарезанного кубиками (1/4 дюйма) сыра Грюйер и хорошо перемешать.) Подавать с чипсами из бублика, тостами Мельба или картофельными чипсами. Соус остается ярко-зеленым и хранится в холодильнике несколько дней.

На 1 стакан

Шоколадные роше с фундуком и кукурузными хлопьями

Смотреть серию 226 | Рецепт для печати [pdf]

Для таких любителей шоколада, как я, это идеальный рецепт на праздник. Rochers — французское слово, означающее камни или маленькие валуны, именно так выглядят эти маленькие шоколадные кондитерские изделия. Мой друг, шоколадный король Жак Торрес, сделал нечто подобное, что и натолкнуло меня на эту идею. Здесь некоторые из rocher усыпаны кукурузными хлопьями, а некоторые — фундуком, но таким же образом можно использовать рисовые криспи, сушеную вишню, мюсли или любые другие сушеные фрукты или злаки. rochers могут быть меньше или больше, в зависимости от вашего вкуса, и вы можете приготовить их с кусочками полусладкого шоколада, молочным или горько-сладким шоколадом.Мне больше всего нравится сладко-горькое, потому что оно с высоким содержанием какао и не слишком сладкое.

От 35 до 55, в зависимости от размера

  • сладко-горький шоколад 12 унций
  • 1 1/2 стакана цельного фундука или миндаля
  • 2 1/2 чашки кукурузных хлопьев или рисовые криспи

Разломайте шоколад на кусочки по 2,5 см и положите их в стеклянную миску. Готовьте в микроволновой печи на высокой температуре примерно 1 1/2 минуты. На этом этапе шоколад может выглядеть так, как будто он еще не начал таять.Подождите 4–5 минут и снова поставьте шоколад в микроволновую печь на 1 минуту. (Ожидание помогает предотвратить подгорание или подгорание шоколада.) Перемешайте через вторую минуту в микроволновой печи; шоколад должен почти растопиться. Подождите еще несколько минут и снова поставьте шоколад в микроволновую печь на 30 секунд. Перемешайте резиновым шпателем. Шоколад должен быть глянцевым и гладким. (У вас должно получиться около 1 стакана растопленного шоколада.)

Для фундука rochers : Разогрейте духовку до 350 градусов.Выложите фундук или миндаль на противень и жарьте 7-8 минут. Не беспокойтесь о коже. Переложите орехи в миску среднего размера и полейте примерно 1/2 стакана растопленного шоколада. Хорошо перемешайте ложкой, чтобы орехи покрылись шоколадом. Выстелите противень полиэтиленовой пленкой.

Используя столовую ложку, зачерпните ложку смеси шоколада и лесных орехов и сдвиньте тесто со столовой ложки чайной ложкой на выстланный противень. Повторите, сделав от 15 до 25 rocher, в зависимости от размера.Остудить, пока не затвердеет. (При хранении в герметичном контейнере rocher может храниться от 2 до 3 недель в холодильнике или до 2 месяцев в морозильной камере.)

Для кукурузных хлопьев rochers : Положите кукурузные хлопья в среднюю миску и добавьте оставшиеся 1/2 чашки растопленного шоколада. Хорошо перемешайте ложкой до однородного состояния. Не волнуйтесь, если кукурузные хлопья немного сломаются; продолжайте перемешивать, пока они не покроются. Выложите небольшие холмики на выложенный противень. У вас будет от 20 до 30, в зависимости от размера.Остудить, пока не затвердеет. (Их также можно заморозить.)

15 веганских рецептов быстрого питания, достойных слюни

Вы любите гамбургеры, сэндвичи, тако и буррито и ищете веганские версии? Тогда вам понравится этот обзор 15 веганских рецептов быстрого питания, достойных слюни!

И самое лучшее, что все эти рецепты намного полезнее, чем обычные рецепты быстрого питания с мясом и молочными продуктами.

Все любят гамбургеры, картофель фри, тако и буррито, верно? И это так легко сделать вегетарианцем этих классических блюд быстрого питания и сделать их более здоровыми! Эти 15 рецептов — прекрасное тому доказательство! Веганская комфортная еда в лучшем виде!

У меня уже есть в блоге немало рецептов быстрого питания.Но чтобы предложить вам еще более вкусные веганские рецепты быстрого питания, я объединился с некоторыми другими блоггерами-кулинарами!

Уверен, у нас есть что-то на любой случай и на любой вкус. Вот несколько восхитительных рецептов, включенных в этот обзор!

У нас есть:

  • несколько веганских гамбургеров (например, бургер с хрустящей цветной капустой, бургер с черной фасолью и неаккуратный гриб чипотле)
  • два веганских сэндвича (веганский сэндвич с сыром на гриле и веганский сэндвич с чизстейком Philly)
  • несколько веганских буррито и тако
  • веганские луковые кольца и кудрявый картофель фри
  • два веганских хот-дога
  • веганская рыба с жареным картофелем
  • горячие крылышки из цветной капусты

Как всегда, нажмите на заголовок над каждой фотографией, чтобы увидеть фактическое рецепт приготовления.

Итак, приступим к вкусняшкам!

Этот веганский бургер из цветной капусты с соусом BBQ — идеальная комфортная еда! Он очень хрустящий и невероятно вкусный! Подавайте стейки из цветной капусты с булочками для гамбургеров с помидорами, салатом, красным луком и веганским майонезом.

Разве эти жидкие веганские сэндвичи с сыром на гриле от Jenn из Peas and Crayons не выглядят очень утешительно? Дженн добавила в сыр нарезанный шпинат и веганский песто из базилика, чтобы сделать этот веганский бутерброд еще более вкусным!

Эти веганские тако из цветной капусты с веганским йогуртово-чесночным соусом — идеальная комфортная еда! Они супер хрустящие, их легко приготовить, и они ооочень вкусные! Мы не можем насытиться ими здесь.

Веганские хот-доги? Как показывает рецепт Бьянка из Elephantastic Vegan, вегетарианство этой классической закуски — не проблема! Она добавила в веганские хот-доги кетчуп, соленые огурцы и жареный лук. Но вы также можете быть немного более смелыми и приправить их гуакамоле или сальсой.

Веганские горячие крылышки из цветной капусты с веганским айоли — идеальная комфортная еда! Они такие острые, пряные и невероятно успокаивающие. К тому же они намного полезнее куриных крылышек! Мы делали их так много раз, и они всегда радуют публику!

Вау! Разве эти веганские бургеры из черной фасоли на гриле от Sophia от Veggies Don’t Bite не выглядят потрясающе? Если вы любите соус барбекю, вам понравятся эти гамбургеры!

Вкусно! Разве ты не любишь просто кудрявый картофель фри? Запеченный кудрявый картофель фри от Эмили из This Healthy Table очень легко приготовить с помощью спирализатора.В целом рецепт готовится менее чем за 30 минут.

Эти веганские луковые кольца вам обязательно понравятся! Их невероятно легко приготовить, они хрустящие и вкусные. Кроме того, они запечены в духовке, что делает их намного полезнее жареных луковых колец!

Эти небрежные блюда с грибами чипотле от Кристен из «Бесконечной еды» идеально подходят для ужина. Приготовление веганских традиционных рецептов комфортной еды может быть таким простым и вкусным!

Можете ли вы поверить, что веганские хот-доги можно приготовить из протертых овощей и чечевицы? Кейт из Veggie Desserts показывает, что ее веганские хот-доги очень легко приготовить.И они не содержат глютена и сои!

Раньше вы любили рыбу с жареным картофелем, но не думаете, что сможете приготовить «веганскую рыбу»? Не волнуйтесь, это возможно! Бьянка из Elephantastic Vegan приготовила для вас идеальный рецепт. Она использовала тофу для веганской рыбы и подавала его с домашним картофелем фри и соусом тартар.

Я никогда не мог насытиться буррито! Для меня они идеальная пища для комфорта. Эти веганские буррито от Мелиссы от Vegan Huggs загружены черной фасолью чипотле, рисом с кинзой и лаймом, авокадо и острым соусом.

Да, это правда! Вы даже можете вегетарировать бутерброды Philly с чизстейком! Разве эти веганские сырные стейки Philly от Bianca от Elephantastic Vegan не выглядят супер вкусно?

Эти веганские гироскопы от Софии из Veggies Don’t Bite намного полезнее традиционных греческих гироскопов, которые часто могут быть довольно жирными. Он богат белком и очень полезен.

Это кесарито из риса и бобов от Флориана из Contentedness Cooking выглядит так утешительно.И он веганский, без глютена, и его очень легко приготовить!

Я ЛЮБЛЮ СЛЫШАТЬ ОТ ВАС, РЕБЯТА!

Надеюсь, вам понравятся эти веганские рецепты быстрого питания так же, как и мне! Не забудьте закрепить или поделиться этим сообщением, чтобы у вас были готовые веганские варианты быстрого питания, когда они вам понадобятся!

Если вы попробуете какой-либо из этих рецептов, мне будет интересно узнать, что вы о нем думаете. Просто оставьте мне комментарий ниже. Ваши комментарии действительно сделают мой день лучше!

Вам нравятся мои рецепты и обзоры, и вы хотите увидеть больше? Тогда подписывайтесь на меня в Facebook, Instagram или Pinterest!

Sina

Итальянское фастфуд: Рецепты: Cooking Channel | Лучшие итальянские рецепты и меню: Cooking Channel

Маргарита Пицца

Вы не сможете превзойти эту простую итальянскую классику с томатным соусом, свежей моцареллой и базиликом.Деби и Габриэле обжигают пиццу на дровах, чтобы она стала хрустящей корочкой, но вы можете получить тот же результат с камнем для пиццы в духовке.

Получите рецепт: Маргарита Пицца

Фокачча Давида

Фокачча была изобретена на побережье Северной Италии, но вы можете взять кусочек в пекарне и быстро перекусить.Попробуйте посыпать свой собственный картофелем, цукини или даже виноградом.

Получите рецепт: Le Focacce

Аранчини

Эти восхитительные жареные закуски сделаны с остатками ризотто.Дэвид Рокко добавляет внутрь сыр моцареллу, чтобы получилась нежная серединка.

Получите рецепт: Аранчини

Crostone di Carpaccio: сэндвич с карпаччо с открытым лицом

Хрустящие кростини с начинкой из едва приготовленной говяжьей вырезки, горькой рукколы и только что выбритого сыра Пармезан.

Получите рецепт: Crostone di Carpaccio: сэндвич с карпаччо с открытым лицом

Таледжио и груша Панини

Смешайте сладко-соленый вкус груши и сыра таледжио с хрустящим хлебом чиабатта и нажмите, пока он не станет липким.

Получите рецепт: Таледжио и груша Панини

Сэндвич с фоккачей на гриле

Приготовьте фокачча на гриле из теста для пиццы, затем сложите его в ручной бутерброд, фаршированный рукколой, прошутто, сыром пармезан и лимоном.

Получите рецепт: Сэндвич с фокаччей на гриле

Колбаса и пицца Моцарелла Буффало

Роджер Мукинг покрывает пиццу жареным чесноком вместо соуса для пиццы, затем посыпает итальянской колбасой и нарезанной свежей моцареллой.

Получите рецепт: Колбаса и пицца Моцарелла Буффало

Брускетта Пиццаиола

Превратите багет в мини-брускетту в стиле пиццы, поджарив ломтики хлеба и посыпав их моцареллой, помидорами и листьями базилика.

Получите рецепт: Брускетта Пиццаиола

Три пиццы с начинкой

Используйте рецепт теста для пиццы и методы приготовления, предложенные Дэвидом Рокко, чтобы создать четыре пиццы индивидуального размера, наполненные различными мясными, сырными и овощными центрами.

Получите рецепт: Фаршированная пицца с вариациями: шпинат и фонтина, эскарол, анчоусы, кедровые орехи и изюм, прошутто котто и скаморца

Лепешка Салат Пицца

Легкий салат из зимней зелени и сладкая пикантная заправка придают солидный аромат и текстуру простой лепешке без веса топленой начинки.

Получите рецепт: Лепешка Салат Пицца

Schiacciata Con l’Uva

Этот рецепт, который требует, чтобы тесто для пиццы было покрыто сладким виноградом, большим количеством сахара (для карамелизации) и розмарина (для уравновешивания землистых нот), является маркой урожая итальянского винограда.

Получите рецепт: Schiacciata Con l’Uva: фокачча с виноградом

Пицца с цукини и зеленью на гриле

Пикантные, слегка пикантные кабачки, приготовленные на гриле, станут отличной начинкой для свежеиспеченного летнего пирога.

Получите рецепт: Пицца с цукини и зеленью на гриле

Лепешки с креветками, артишоками и свежей рикоттой

Попробуйте совершенно другой подход Келси Никсон к лепешкам, посыпав их сливочным сыром рикотта, обжаренными в чесноке креветками и маринованными артишоками.

Получите рецепт: Лепешки с креветками, артишоками и свежей рикоттой

Карманы для пиццы

Всем известно, что лучшая часть пиццы — это тесто, поэтому положите всю начинку внутрь треугольных карманов Giada для пиццы, чтобы насладиться еще большей жевательной хрустящей корочкой.

Получите рецепт: Карманы для пиццы

Колбаса и сыр страккино Crostini

Из свиной колбасы и сырной пасты стракчино получается соленая, пикантная и насыщенная начинка из деревенского хлеба.

Получите рецепт: Колбаса и сыр страккино Crostini

Пицца с моцареллой и помидорами Буффало

Крупные консервированные помидоры, оливковое масло и самый свежий сыр моцарелла Буффало украшают эту деревенскую пиццу, которую готовит бабушка Роджера Мукинга.

Получите рецепт: Пицца с моцареллой и помидорами Буффало

Четыре итальянские пиццы от Давида Рокко

В эпизоде ​​пиццы Давида Рокко Dolce Vita Дэвид доказывает, что настоящая итальянская пицца может быть намного больше, чем простой пирог Маргариты.В своих трех вариациях основного пирога Дэвид включает такие ингредиенты, как картофель, лук и перец чили, а также копченый сыр со свиной колбасой.

Получите рецепт: Пицца с вариациями: картофель, лук и чили, колбаса и скаморца, помидоры

Неаполитанская пицца на тонком тесте

Тонкая корочка этой пиццы идеально хрустящая, но достаточно прочная, чтобы выдержать вес различных овощных, мясных и сырных начинок.

Получите рецепт: Неаполитанская пицца на тонком тесте

La Cecina

Эта пицца из нута в виде блинов очень популярна в Тоскане и является отличным обедом или полуденной закуской.

Получите рецепт: La Cecina

Капрезе Кальцоне с тремя сырами

Залейте в тесто три сыра, помидоры черри и базилик, затем полейте бальзамической глазурью, чтобы приготовить кальцоне из любимого итальянского салата.

Получите рецепт: Капрезе Кальцоне с тремя сырами

Прошутто и Моцарелла Панини

Выжмите прошутто, моцареллу и жареный красный перец между двумя ломтиками хлеба чиабатта, чтобы получить бутерброд с итальянскими ароматами.

Получите рецепт: Прошутто и моцарелла панини

Лепешки с инжиром и голубым сыром

Свежий инжир, голубой сыр, лук и прошутто удовлетворит все ваши вкусовые рецепторы, если их положить поверх хрустящей лепешки.

Получите рецепт: Лепешки с инжиром и голубым сыром

Прессованные сэндвичи с жареной индейкой, песто и проволоне

Намажьте большим количеством песто, чтобы придать этому сэндвичу с индейкой сильный аромат базилика.

Прессованные сэндвичи с жареной индейкой, песто и проволоне

Десертная пицца Дэвида Рокко

Пицца становится сладкой в ​​трех рецептах десертов от Дэвида Рокко, которые содержат ассортимент фруктов, орехов и сыров.

Получите рецепт: Десертная пицца с вариациями: виноград и кедровые орехи, яблоко и горгонзола, маскарпоне и шоколадно-фундучный спред

Я коколи

Обычное тесто для пиццы становится сладким лакомством, если его обжарить и сбрызнуть медом.

Получите рецепт: Я коколи

Food Art — Необычные блюда из фаст-фуда на WomansDay.com

любезно предоставлено Эриком Р. Тринидадом / FancyFastFood.com

В то время как одни гурманы любят готовить, а другие ходят в изысканные рестораны, Эрик Тринидад из Нью-Йорка выражает свою любовь ко всему съедобному, беря пункты меню быстрого питания из таких ресторанов, как McDonald’s и Taco Bell, превращая их в изысканные блюда и размещая результаты на своем сайте FancyFastFood.com. Первоначально он был просто шуткой с друзьями, но его первым творением был Макдональдс Биг Мак и комбинированное блюдо с картошкой фри, которое он превратил в причудливое блюдо из стейка и картофеля. Но его проект получил такие восторженные отзывы, что он продолжил. Сегодня его сайт полон творческих переосмыслений продуктов быстрого приготовления, и он даже пишет книгу The Fancy Fast Food Cookbook: Mock Recipes with No Bun Intended . WD собрала наших фаворитов, поэтому взгляните на эти 10 произведений кулинарного искусства.

Chicken Cordon Deux (жареный цыпленок по-Кентукки)

Чтобы создать каждое блюдо, Тринидад говорит, что сначала он придумывает каламбур между изысканной едой и продуктом быстрого питания, затем он просматривает кулинарные книги в поисках рецепта, который можно заменить на продукты быстрого приготовления, после чего он проводит три или четыре часа на кухне. .В данном случае, начиная с безалкогольного и калорийного Double Down от KFC, Тринидад создал нечто более интересное, но на самом деле очень похожее: Chicken Cordon Bleu, блюдо из курицы, фаршированное сыром и ветчиной, во французском стиле. Разобрав сэндвич «Двойной пух», он очистил от панировки и нарезал пирожки, растопил бекон и сыр и зажал его в середине курицы, добавив веточку эстрагона в качестве украшения.

Chicken Pizza Masala (Пицца Хат)

На первый взгляд это блюдо похоже на сливочную маринару и тефтели, но не так быстро.На самом деле это курица тикка масала, классическое индийское блюдо карри. Соскребая начинку пиццы Pizza Hut с курицей, луком, помидорами и дополнительным соусом, Тринидад варил на медленном огне ингредиенты с шестью крылышками буйвола, соусом из голубого сыра и соусом маринара и украсил его органической кориандром. Затем он использовал очищенную корку, чтобы приготовить наан, квасный индийский хлеб, испеченный в духовке.

Baja Bouillabaisse (Baja Fresh)

Традиционное тушеное мясо из морепродуктов, которое подают на юге Франции, Тринидад сам готовит буйабес из мексиканских блюд от Baja Fresh.Используя один буррито на гриле BFF с лобстером лангостино, три тако на гриле Махи Махи, три оригинальных тако из креветок Baja, один садовый салат, один суп из куриной тортильи, пико де Галло и нарезанную кинзу, Тринидад приготовил суп, помидоры, лук, курицу и т. креветки и омары, чтобы приготовить рагу. Затем он добавил последний штрих, чтобы он выглядел как мидии, но будьте осторожны; они всего лишь нарезанные чашки для приправ!

Оссо Букко (Бургер Кинг)

Непонятно, почему Burger King вообще начал подавать жареные на огне ребрышки, но оставил Тринидаду превратить их в еду, достойную короля.Чтобы воссоздать Оссо Буко, традиционное итальянское блюдо, приготовленное из телячьих голеней, подрумяненных и тушеных с помидорами и овощами, Тринидад уменьшил количество Dr Pepper, соуса для барбекю и кетчупа, прежде чем добавить в кольца лука (без панировки), морковь и мелко нарезанную. зелень из садового салата БК. Затем он добавил ребрышки и варил на медленном огне, после чего смешал картофель фри до консистенции картофельного пюре, затем выложил все на тарелку и полил соусом.

Джек в Бенто (Jack in the Box)

Бенто — это одноразовое блюдо в японской кухне, обычно состоящее из одного белка, риса, овощей и суши-ролла.Чтобы создать свою версию Fancy Fast Food, Тринидад отправился к Jack in the Box, где он купил одну Chipotle Chicken Ciabatta с острой хрустящей курицей, одну чашу для стейка Teriyaki, одну сторону салата и одну большую колу. Разделив ингредиенты на простой белый рис, салат, куриную котлету (в сокращении кока-колы) и «суши-роллы» из хлеба чиабатта, наполненного липким рисом, он подал все это в настоящей коробке для бенто.

Boston Krème Brûlée and Fruit Tart (Dunkin ‘Donuts)

Чтобы приготовить крем-брюле, классический французский десерт с богатой заварной кремовой основой и тонким слоем твердого карамелизованного сахара сверху, Тринидад вычерпал начинку из восьми пончиков Boston Kreme в сервировочное блюдо и охладил в холодильнике перед тем, как посыпать сахаром и опалить верх кухонной горелкой.Затем, для фруктового пирога, он смешал пустые половинки пончиков в кухонном комбайне, чтобы сделать тесто перед тем, как вылепить его на мини-формочке для торта, запечь и заполнить тремя начинками для клубничных пончиков. Он украсил пирог начинкой из одного пончика Vanilla Kreme и подал все это с одним капучино в фарфоровой кружке.

Острые суши с курицей (Popeyes Chicken)

Суши с курицей? Это новый! Используя куриную муку Popeyes с двумя кусочками острой жареной курицы Bonafide, одним бисквитом, салатом из капусты, одной большой колой, одной загруженной куриной оберткой, по бокам каждого из красных бобов и риса, острым соусом Popeyes Louisiana и пастой васаби для украшения, Тринидад сделал суши-роллы с белым рисом, пропитанным добавлением кокса и начиненным красной фасолью и рисом, в сопровождении рубленого цыпленка поверх нарезанного печенья, напоминающего сырые кусочки суши.

Венди Наполеон (Wendy’s)

Предоставлено автором Fancy Fast Food Адрианом Фиорино с Insanewiches.com, трудно поверить, что это сладкое французское лакомство — традиционно слоистый десерт из ванильного торта, сливок и заварного крема — готовится здесь. Фиорино купил один беконатор Венди, одну большую картошку фри, одну маленькую колу, одну бутылку воды, две маленькие чашки кетчупа и 12 пакетов сахара. Гамбургеры, булочки и картофель фри были нарезаны и смешаны отдельно в кухонном комбайне, затем наслоены в контейнер для жаркого, после чего сверху был добавлен карамельный гарнир, сделанный из сахара и воды, и все это было сбрызнуто колой и уменьшение кетчупа.

Обжаренный торт из минтая с соусом Юго-Западный Рамалан (McDonald’s)

Основатели CornerstoreRestaurateur.com Девон Найт и Джейсон Иш представили это творение Fancy Fast Food. Используя один сэндвич McDonald’s Filet-O-Fish, один юго-западный салат с собственной юго-западной заправкой Newman, одну газированную воду среднего размера и несколько пакетов соли и перца, ингредиенты сэндвича были смешаны вместе и сформированы для создания искусственных крабовых лепешек.Затем заправку для салата нагревали и сбрызгивали по блюду, в то время как оставшиеся кусочки салата добавляли в качестве украшения.

Такобеллини (Taco Bell)

Создавая свое любимое блюдо на сегодняшний день, Тринидад говорит, что он «думал не только о лепешке», когда решил превратить блюдо Taco Bell в любимую итальянскую пасту тортеллини. Используя два Burrito Supremes, один мягкий тако с говядиной, одну большую газировку Sierra Mist, пакеты с острым соусом и петрушку, Тринидад осторожно извлек начинку из буррито и тако и смешал их в миске, прежде чем промыть каждую лепешку и приготовить на пару для смягчения.Нарезав лепешки на маленькие кружочки, он снова наполнил начинкой, прежде чем сложить тортеллини. Затем он покрыл их соусом и украсил петрушкой, налил Sierra Mist в бокал для вина для более шикарного вида.

Фотографии: любезно предоставлены Эриком Р. Тринидадом / FancyFastFood.com

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.

Comments

No comments yet. Why don’t you start the discussion?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.