Бизнес вяленое мясо: Доступ ограничен: проблема с IP

история одного бизнеса / Новости общества Красноярска и Красноярского края / Newslab.Ru

Вялим мясо в съёмном офисе и продаем в соседних ларьках — что может быть проще и прибыльнее? Красноярский блогер Денис Стяжкин поделился историей еще одного бизнеса, который он пытался открыть со своим другом Романом Бурлаком. Помните их гостиницу в квартирах и сбыт пыльных мешков? Это были только цветочки!

В одно прекрасное утро я проснулся от звонка Романа, который начал разговор со своей коронной фразы: «Дэн, мы озолотимся! Мы запустим собственное производство! Надо срочно встретиться, я расскажу тебе всю суть! Давай через час в офисе».

«К нам рекой текут деньги!»

— Билтонг — это вяленое мясо! Я двое суток читал разные бизнес-идеи, и нашел схему, по которой мы изготовим камеры для производства вяленого мяса! Кроме того, я нашел чувака, который сможет это мясо реализовать! А еще я рассказал об этой идее одному товарищу, которому она очень понравилась, и он сказал, что будет с нами третьим в доле! То есть, он готов вложить деньги в проект! Дэн, я уже чувствую, как к нам рекой текут деньги! Скоро весь рынок вяленого мяса будет наш! — восторженно восклицал Роман.

— Мы изготовим боксы из ДВП: полтора метра в высоту, и метр в ширину, в самом низу этой камеры стоит лампа накаливания, а на высоте полутора метров рядами натягивается леска, на неё крепятся рыболовные крючки, а на них мы и будем вешать наше мясо. Сутки — и партия мяса готова! — радостно и очень убедительно говорил Рома.

— Подожди, Роман, а где ты собираешься это всё делать? Ну, то есть, в каком помещении? — спросил я.

— А офис нам зачем? — удивленно спросил Бурлак. — Здесь и запустим производство. Мариновать мясо можно дома, а вялиться оно будет здесь. Хранить нам его не придется, ибо я нашел чувака, который сможет сразу же реализовывать наш билтонг. Это опытный товарищ, он работал торговым представителем, поставлял во всякие пивные ларьки и бары вяленое мясо, орешки и чипсы, у него есть огромная клиентская база.

«Это не гробы!»

Купили все необходимое для строительства камер — листы ДВП, гвозди, брус, а также лампы, провода и вилки к ним. Принесли всё это к офису, и наш товарищ начал мастерить камеры. Когда первый ящик был почти готов, к офису подъехал его хозяин по имени Олег, мужик лет 45, который в 90-е сумел вымутить себе несколько складов и небольшое офисное здание, а теперь жил на то, что сдавал их в аренду.

Олег очень удивился происходящему на крыльце — мы же арендовали у него офис как дистрибьюторская контора, а теперь выпиливаем какие-то гробы. Наш товарищ сначала хотел пошутить, что у него умер брат и он для него гроб мастерит, но мы сказали, что эти огромные боксы нужны нам для хранения консервов, которыми мы торгуем. Олег сделал вид, что поверил.

К вечеру «гробы» были готовы, мы купили леску, крючки и затарились мясом — его продавали прямо за углом нашего офиса на рынке. Купили говядины, оленины и курицы, а также различных приправ, уксус, соль и большой тазик, в котором мы все это собирались мариновать. Решили, что мариновать буду я у себя дома.

Замариновал, потратил 3 часа на ювелирную нарезку мяса и трамбование его в тазик с маринадом. И уже следующим утром мы запустили наше производство — воткнули в розетки лампы на дне боксов и развесили мясо сверху на крючках. Накрыли ящики листами ДВП и стали ждать. Ждать нужно было сутки, судя по инструкции, найденной Романом в интернете.

Ароматы уксуса и кавказцы

Уже через час офис заполнился ароматом уксуса и коптящегося мяса. Мы открыли окно. Не помогло. А примерно через три часа аромат из нашего офиса начал распространяться на весь этаж. Мы решили, что нет ничего страшного, приятный же запах.

Пока мясо вялилось, мы успели закупить пакеты для его фасовки, весы, а также напечатали на принтере вкладыши, на которых был написан состав продукции, вес и производитель — наше ООО «Уран». Вечером разъехались по домам, оставив «гробы» с мясом включенными. На следующий день была назначена фасовка готовой продукции и ее моментальная реализация, обещанная нам чуваком со связями.

Утром возле офиса нас встретили знакомые кавказцы, которые держали магазин рядом, мы им поставляли тушенку с чаем.

Они налетели на нас с расспросами — наш офис находился на первом этаже, и вечером, когда кавказцы возвращались домой с работы, то заметили странное свечение в окнах. Они залезли на окно, и полчаса провисели на нем, разглядывая подозрительные светящиеся гробы и гадая, что бы это могло быть.

Мы с Романом решили открыть кавказцам секрет нашего производства, при условии, что они никому не будут об этом говорить, в частности арендодателю Олегу.

«Нас охватило отчаяние»

Тем временем с этажа офисного здания уже пропал кумар уксуса, вместо него стоял приятный аромат вяленого мяса. К обеду мясо было готово, мы расфасовали его по пакетам и позвонили нашему «торговому представителю», который в это время объезжал точки по своей клиентской базе, предлагая наш билтонг.

Чувак не стал юлить, а сразу сказал, что дела плохи — ни одна из торговых точек не желает брать наше мясо, несмотря на то, что цена на него у нас немного ниже, чем у других поставщиков.

Просто те привозят им сразу весь ассортимент — орехи, чипсы, рыбу и в том числе билтонг, а мы предлагаем только мясо, притом без должной сертификации, хотя и со всеми сопутствующими бумагами (мы официально готовили накладные через нашу бухгалтерию 1С).

Нас с Романом немного охватило отчаяние, совсем немного. Мы начали думать, что делать дальше. Пока думали, дегустировали билтонг, который получился очень-очень вкусным. Решили, что надо ехать самим по пивным ларькам и пытаться продавать готовый продукт. В итоге катались до самого вечера, и нашли только один пивняк, прямо возле дома Романа, в котором у нас сразу же купили три пакета билтонга. Сказали, что купят еще, если эта партия быстро уйдет.

Материалы по теме

Оставшуюся гору мяса мы попытались реализовать на следующий день, но снова безуспешно. Тогда решили, чтобы мясо не испортилось, поделить его пополам и съесть. Дальнейшие наши поиски покупателей не увенчались успехом. После первой партии билтонга мы изготовили еще две, которые продали по своим знакомым, ну и оставили себе — полакомиться вяленым мяском. Вкусно же получалось.

Поняв, что городской рынок вяленого мяса нам захватить не получится, мы решили свернуть этот проект и задумались над следующим. И уже через неделю я снова проснулся от звонка Романа, который в этот раз начал разговор с немного измененной коронной фразы:

«Дэн, я понял, почему мы до сих пор не озолотились! Беда в том, что мы работаем сами, а надо нанять армию батраков и продавать их. Давай через час встретимся в офисе, я всё тебе расскажу!».

Но это уже совсем другая история…

Автор текста и фото Денис Стяжкин

5 приемов сумо-джерки, которые помогли удвоить свой бизнес за 3 месяца

Опубликовано: 2021-06-17

Вы ищете способ удвоить свой бизнес, не тратя кучу денег? Вы уже предлагаете хороший продукт или услугу, но не можете найти способ поднять продажи?

У меня есть для тебя история …

Меня зовут Райан Людеке, и я генеральный директор клуба «Вяленое мясо месяца» SumoJerky. Мы вручную отбираем для наших участников вяленое мясо для гурманов и отправляем его на их почтовые ящики один раз в месяц.

В прошлом году с января по сентябрь наше членство упало с 419 до 234 подписчиков. Это на 44% меньше. Ой.

За это время мое внимание и ресурсы были разделены:

• Я посещал трехмесячную школу кодирования, на которую требовалось 60 часов в неделю (и плата за обучение составляла 12 000 долларов).
• Я взял отпуск по уходу за ребенком, чтобы провести время со своей женой Кристал и нашим первым ребенком Джейкобом.
• Я выполнял подработку для получения дополнительного дохода и вынашивал множество идей для новых предприятий.

В то время как эти действия приносили удовлетворение лично, бизнес пострадал, пока я был отвлечен.

Мой план состоял в том, чтобы позволить SumoJerky естественным образом упасть, в то же время ища другие источники дохода для покрытия моих расходов.

Мой наставник порекомендовал другой вариант: сделать последний рывок, чтобы вырастить SumoJerky .

Это был сентябрь 2015 года.

С тех пор я сделал пять вещей, чтобы спасти SumoJerky и более чем удвоить базу подписчиков до рекордно высокого уровня в 610 человек, увеличив ежемесячный регулярный доход на 155% .

Следующая тактика проста, но может оказаться за пределами вашей зоны комфорта, если вы привыкли к более традиционному маркетингу.

Если вы сможете преодолеть дискомфорт и следовать приведенным ниже инструкциям, вы легко сможете удвоить свой бизнес за три месяца. Я болел за вас.

Шаг 1. Получите партнера по электронной почте

Партнер по подотчетности на основе электронной почты — это тот, кому вы отправляете электронное письмо один раз в день, и он будет отвечать небольшими лакомыми кусочками поддержки и обратной связи. Они также следят за тем, чтобы вы продолжали отправлять им электронные письма один раз в день.

Я все время являюсь INTJ Мейерс-Бриггс и предпочитаю работать в одиночку. Я редко прошу других о помощи или обратной связи. Поскольку SumoJerky находится в начальной стадии, а я единственный сотрудник, я всегда был подотчетен только себе. Мне это нравится.

И все же, я должен признать, получение партнера по электронной почте было одним из главных факторов, повлиявших на успех SumoJerky в 2015 году. Это немного сложно разобрать, но вот моя приблизительная оценка:

Мне трудно понять, почему подотчетность на основе электронной почты так эффективна. Не должно иметь большого значения, обмениваюсь ли я однострочными сообщениями с кем-то в Gmail каждый день или нет, но это так.

Если бы мне пришлось размышлять о том, почему учетная запись электронной почты помогает, я бы сказал:

1. Дает вам образец для подражания, чтобы произвести впечатление / не разочаровать.
2. Помогает сосредоточиться, когда вы отвлекаетесь.
3. Выносит критику, когда заслуживает.
4. Предлагает наводящие на размышления идеи и советы.
5. При необходимости делится подключениями / ресурсами.

Мне повезло, и я получил возможность подотчетности по электронной почте от человека, которого я уважал и которому доверял. Мне не пришлось расспрашивать.

Чтобы найти партнера по электронной почте, я бы рекомендовал поискать в вашей существующей сети и выбрать следующие черты:

1. Вы уже доверяете их бизнес-идеям и мнениям.
2. Вы не лучшие друзья и не семья (слишком сложно быть предельно честными друг с другом).
3. У них есть коренные интересы или финансовые связи с вашим бизнесом.

Это может быть поставщик, покупатель, бывший коллега, бывший начальник или коллега в группе Facebook. Если у вас возникли проблемы с вопросом, вот сценарий электронной почты, который может работать:

«Я был очень впечатлен тем, что вы сделали с X, и я пытаюсь повторить ваш успех. Единственное, что меня действительно сдерживает, — это отсутствие кого-то, кто мог бы привлечь меня к ответственности .

Думал, что было бы разумно иметь партнера по электронной почте, которому я мог бы отправлять одно короткое письмо в день с моими результатами и т . Д.

Интересно, согласны ли вы? »

Если вам нужно выйти за пределы своей сети, то у Алекса Тернбулла из Groove есть отличный совет о том, как найти наставника, который мог бы служить вашим партнером по электронной почте.

Что касается взаимодействия с вашим партнером по электронной почте , у меня сработало следующее:

1. Ежедневно отправляйте электронное письмо с кратким описанием предпринятых действий и результатов.
2. Пишите в любое время, когда вам нужен совет, вы имеете большое достижение / неудачу, чувствуете себя застрявшим или несчастным.
3. Встречайтесь ежеквартально лично или через Skype, чтобы повторно подключиться и сбросить цели.

Я не жду долгих ответов от своего партнера по электронной почте. Вот типичное взаимодействие:

Иногда я пишу, чтобы высказаться. В других случаях мне нужно успокаивающее похлопывание по спине. Иногда я ищу конкретный совет, идею или связь. 99% наших взаимодействий — это электронные письма с редкими текстовыми сообщениями или личные встречи.

После того, как вы нашли партнера по электронной почте, самое время выбрать цель, которую вы хотите достичь.

Шаг 2 — Сосредоточьтесь на одной цели, а не на нескольких.

В течение 2014 года у меня было две бизнес-цели: ежемесячный доход 100 000 долларов для SumoJerky и 5 000 долларов ежемесячный доход от коучинга, наставничества и цифровых продуктов.

Каждая цель могла бы быть хороша сама по себе, но вместе они были катастрофой. Я пытался вырастить SumoJerky, одновременно пытался найти людей для наставничества, а также пытался создать онлайн-курс.

Введено 2 гола, целей не достигнуто.

2015 год был еще хуже. Я начал с нулевых целей и имел катастрофические результаты, поэтому я встретился со своим партнером по электронной почте, который убедил меня, что постановка одной цели поможет спасти SumoJerky.

Вместе мы составили план SMART по привлечению 400 платных подписчиков.

Установив цель в 400 подписчиков, каждый раз, когда я сталкивался с решением о том, как расставить приоритеты в своей работе, я просто спрашивал себя: «Это лучшее, что я могу сделать прямо сейчас, чтобы помочь мне достичь 400 подписчиков».

Это сделало каждое решение ясным. Было меньше колебаний и больше действий. Достигнув цели на 2015 год, я последовал собственному совету и снова выбрал 1 цель на 2016 год: 1500 платных подписчиков.

Я перестал гнаться за тоннами различных идей роста «серебряной пули» и предпочитаю сосредоточиться на простых тактиках, которые уже работают. Одна из этих тактик — сначала собрать электронную почту посетителей моего веб-сайта, прежде чем выставлять их на продажу.

Шаг 3 — Получите электронную почту посетителя вашего веб-сайта ДО того, как вы отправитесь на продажу.

Я не очень хорошо умею создавать веб-сайты, но неплохо умею писать электронные письма.

Я подумал, что если я получу чью-то электронную почту, у меня будет больше шансов убедить их попробовать SumoJerky.

При 3000 посещениях веб-сайта в месяц я хотел, чтобы 5-10% этих посетителей прислали мне свою электронную почту. Это обеспечит стабильный ежемесячный поток от 150 до 300 потенциальных клиентов для развития бизнеса.

Прочитав рассказы о людях, использующих Sumo Welcome Mats для подписки по электронной почте, я решил, что добавлю один на свою домашнюю страницу.

Это оказалось отличным решением, поскольку мой приветственный коврик теперь конвертирует 9% моего веб-трафика в подписки по электронной почте . Это дает мне около 300 лидов в месяц, с которыми я могу работать.

Отчасти успех приветственного коврика заключается в том, что я предлагаю что-то бесплатное (прочтите шаг 4), но другой движущей силой успеха является дизайн.

Иногда мне полезно копировать то, что делает кто-то другой, до тех пор, пока я полностью не пойму, как работает инструмент. Итак, если вы хотите настроить дизайн приветственного коврика, похожий на мой, вот шаги.

1. Зарегистрируйтесь и бесплатно установите его здесь.
2. Откройте приветственный коврик и установите для шаблона дизайна значение Atomic с белым фоном.
3. Сделайте свое предложение о регистрации привлекательным. В идеале предложить что-нибудь бесплатное.
4. Сделайте зеленую кнопку регистрации с призывом к действию, ориентированным на получение выгоды.
5. Сделайте кнопку отказа светло-серой и четко объясните, что произойдет, если они откажутся.

Как только люди регистрируются через приветственный коврик, я автоматически импортирую их адреса электронной почты в MailChimp и добавляю их в мой информационный бюллетень.

Вот и все. Если ваше предложение регистрации является убедительным, вы сможете конвертировать не менее 5% трафика вашего веб-сайта в подписки по электронной почте. В долгосрочной перспективе вы захотите скорректировать свой дизайн и протестировать различные настройки, чтобы увидеть, сможете ли вы добиться еще лучших результатов.

Шаг 4 — Отдать что-то ценное бесплатно, даже если это кажется невозможным.

Как я уже упоминал, использование приветственного коврика Sumo для предложения бесплатного пакета вяленого мяса в конечном итоге обеспечило коэффициент конверсии в 9%. Это очень здорово.

Однако я не всегда предлагал бесплатную сумку вяленого мяса, так как мне было трудно заставить цифры работать.

Самый маленький тарифный план SumoJerky, который мы предлагали в прошлом, составлял 3 упаковки в месяц, и мне стоило примерно 20 долларов, чтобы отправить бесплатную пробную версию. Если бы я дал всем новым членам бесплатную пробную версию, я бы потерял много денег.

Некоторым людям нравится раздавать что-то цифровое, чтобы сократить расходы на бесплатную пробную версию, но я не думал, что бесплатная электронная книга или бесплатный рецепт вяленого мяса будут очень привлекательными для моего целевого покупателя.

Я попробовал кое-что еще.

Я создал план 1 мешок в месяц и добавил его на свою страницу регистрации. Оттуда я создал код купона на первую бесплатную сумку, если новый участник поможет мне оплатить доставку <$ 4. Это означало, что для нового участника в США они получат пакет с вяленой говядиной для гурманов за 3,96 доллара. Неплохо.

На всякий случай я предложил бесплатную сумку примерно 100 людям и проследил, как долго они остаются членами. Я хотел убедиться, что смогу возместить убытки, понесенные в испытательном месяце, если раздам ​​бесплатную сумку. Удержание было достаточно сильным, чтобы сделать промо-акцию на бесплатную сумку прибыльной, поэтому я сделал ее постоянным предложением в нашем потоке регистрации.

Поскольку 9% людей подписались на получение бесплатного пакета, а затем половина из них перешла на подписку и выкупила бесплатный пакет, я фактически достиг 4,5% конверсии по рейтингу платных подписок. Другими словами, примерно 5 из каждых 100 человек, посетивших мой сайт, теперь подписывались на платную подписку. Это очень хорошо!

Теперь, когда люди подписывались на SumoJerky, мне просто нужно было придумать, как их сохранить. Автоматизация в моде, но деавтоматизация и персонализация помогли мне удержать клиентов на долгое время.

Шаг 5 — Деавтоматируйте некоторые части бизнеса, которые, по мнению экспертов, автоматизировать.

После настройки Sumo Welcome Mat и автоматического переноса электронных писем в MailChimp некоторые эксперты могут порекомендовать все автоматизировать. Просто отправьте подписчикам несколько электронных писем и, вуаля, возьмите их деньги и отправьте им их продукты.

Я пробовал это в прошлом, и вначале это было приятно, но потом вы попадаете в ситуацию, когда что-то идет не так, люди начинают отменять, и вы не понимаете, чего на самом деле хотел ваш клиент, почему они отменяют сейчас, и почему они не отвечают ни на одно из ваших писем.

Я решил попробовать что-нибудь другое. Это гибридный подход, при котором некоторые автоматические электронные письма смешиваются с некоторыми электронными письмами, которые я лично отправляю из своей учетной записи Gmail.

Когда покупатель подписывается на бесплатную упаковку вяленого мяса, происходит следующее:

1. Подписчик получает автоматическое электронное письмо, в котором повторяется предложение о бесплатной сумке и просит его ответить ДА, если он этого хочет.
2. Подписчик отвечает ДА, и это идет на мой личный адрес электронной почты.
3. Я отвечаю из Gmail с просьбой об ограничениях в питании и вкусовых предпочтениях.
4. Подписчик отвечает со вкусовыми предпочтениями.
5. Я отвечаю со ссылкой на регистрацию и кодом на бесплатную сумку.
6. Подписчик регистрируется.
7. Я настраиваю пробный заказ подписчика в соответствии с предпочтениями, а затем лично отвечаю, чтобы поблагодарить подписчика.

Эта гибридная серия писем имеет множество преимуществ по сравнению со строгой автоматизацией.

Что наиболее важно, это помогает мне строить настоящие отношения с участниками. Узнаю их вкусовые предпочтения. Я часто узнаю, почему они подписались. Это отличает меня от других компаний, которые не предлагают личного взаимодействия и настройки.

Позже, если что-то пойдет не так с клиентом во время его членства, у меня уже есть взаимопонимание, поэтому они с большей готовностью предоставят мне второй шанс.

Это персонализированное обслуживание клиентов помогло SumoJerky повысить конверсию и стабилизировать коэффициент удержания на уровне 87%.

Это означает, что около 87% участников останутся в коробке в следующем месяце. Согласно Cratejoy, платформа электронной коммерции для ящиков с подпиской (т.е. у них действительно есть данные об этом) все, что превышает 85%, считается хорошей.

Я обнаружил, что моя электронная стратегия не только улучшает удержание, но и заставляет клиентов делать для меня добрые дела, например приглашать друзей и оставлять отзывы.

После персонализации моих писем у меня было 35 подписчиков, которые рекомендовали своим друзьям по электронной почте, а 102 участника оставляли 5-звездочные обзоры продуктов. Эти мелочи помогают увеличить продажи.

Заключение

Было нелегко увидеть, как в прошлом году мой бизнес начал падать. Цифры сделали невозможным игнорирование.

Было много личного дискомфорта (например, признание потребности в помощи и использование всплывающего окна на моем сайте) и ручной труд, связанный с реорганизацией бизнеса и удвоением базы подписчиков. Мне повезло, что мне на колени попался хороший партнер по электронной почте.

Когда у меня появился партнер по подотчетности, я поставил себе одну достижимую цель.

Что касается маркетинга, я создал систему, которая использовала мои сильные стороны, используя свой веб-сайт для получения электронной почты клиента, а не сразу для продажи.

После этого я понял, как отдать небольшую часть своих услуг бесплатно, даже если первоначальные цифры не работали.

Я сохранил свой набор онлайн-инструментов простым, а общение по электронной почте с клиентами в основном деавтоматизировано. Я использовал сверхперсонализированную поддержку клиентов, чтобы повысить конверсию, удержание, количество обращений и обзоры продуктов.

В результате SumoJerky более чем удвоила свою абонентскую базу и увеличила ежемесячный регулярный доход на 155%. Я уверен, что вы можете сделать то же самое для своего бизнеса.

Сибирячки открыли производство деликатесов для собак — Российская газета

Первая реакция собаководов, разглядывающих лакомство для питомцев, которое производит одно из новосибирских семейных предприятий: «Отличная была бы закуска, сам бы ел!».

Корм, что называется, крафтовый, ручной работы: печенье из красной рыбы, куриные снеки, сушеные кусочки говядины — все это действительно выглядит аппетитно не только для четвероногих. Субпродукты здесь тоже превращают в премиальные «собачьи» блюда: расходится все, от бычьих губ до куриных шей.

— Вообще-то мы строили здесь баню, но прошлой весной решили оборудовать помещение под цех и ни на минуту не пожалели — отбоя от заказов нет, — рассказывает Ксения Закомолдина. — Сами удивляемся, но сибиряки, очевидно, давно ждали возможности накормить питомцев деликатесами. Готовить не успеваем, приходится ставить заказчиков в очередь. Вот купим инфракрасную сушилку, и в два раза быстрее дело пойдет.

Когда-то у Ксении и ее мамы Татьяны Смирновой уже был свой бизнес — украшали цветами различные торжества. А потом Ксения сама стала мамой: дети-погодки, длинный декретный отпуск, и флорист поняла, что выпала из профессии. Тенденции в этом искусстве серьезно изменились, да и интерес пропал. Тогда-то и собрали семейный совет, стали решать, как можно заработать, да так, чтобы нескучное дело приносило радость.

Одна из идей Татьяны была в том, чтобы «правильно» готовить и продавать субпродукты мясного производства для домашних животных. «Мам, ну ты что? Кому это нужно?», — Ксения предложение даже не приняла всерьез. Однако, по наблюдениям Татьяны Смирновой, на полках магазинов субпродукты если и есть, то небрежно сваленные в кучу, сырье и свежесть вызывают вопросы. А вот качественно высушенные кусочки говяжьего легкого, вымени, даже хвост — совсем другое дело. Как-то сам по себе бизнес-проект из «абсурдного» превратился в основной. Главное, творчески подойти к процессу.

— Несколько месяцев у нас ушло на то, чтобы разработать рецептуру собачьих лакомств. Например, печенье: шестьдесят процентов натуральной крас-ной рыбы, индейки или говяжьей печенки, а остальное — полезные виды муки и овощи. Главное правило — никакой химии, консервантов. Усилители вкуса, «глутаматы» собакам не нужны, даже соль не требуется. Первые «блюда» испытывали на своей собаке — смотрели на реакцию, что нравится, что не очень. Потом стали раздавать бесплатно знакомым — так сформировалась фокус-группа.

Конвекционную сушильню заказали в Санкт-Петербурге, потом купили профессиональные разделочные станки, холодильные камеры. Чтобы подобрать нужные ингредиенты, Ксении пришлось вспомнить, чему учили в вузе, — высшее образование технолога пищевой промышленности не прошло даром.

Обычно даже крупные производители продуктов испытывают проблемы со сбытом — но с собачьими деликатесами все не так. Совершенно неожиданно для новосибирских предпринимательниц к ним обратилось одно из крупных оптовых предприятий с намерением распространять «вкусняшки» по зоомагазинам. Хотя тогда даже рецептура еще не была проработана. Кроме того, предстояло главное испытание — проверки ветеринарных служб.

— Никто даже не думал, что все будет так серьезно. К нам приходили целые комиссии, в каждый уголок «цеха» заглядывали, оборудование проверяли. Давали рекомендации: здесь перегородку поставить, здесь еще что-то, — вспоминает Ксения. — Примерно полгода ушло на то, чтобы сформировать производство, отвечающее всем нормам, и составить разнообразное «меню». Самое удивительное, что все это время «оптовики» нас ждали, и мы вышли на рынок.

Были опасения, что какие-то продукты «не пойдут». Разве могут привлечь покупателей сушеные трахеи или бычьи семенники? Оказалось, могут, и еще как: последние среди профессиональных заводчиков собак очень популярны — четвероногое потомство лучше будет. Суеверие или нет, но продукция уходит влет.

Однако и труда она требует немалого. Скажем, за час удается слепить не больше 100 граммов печенья, а на сушку мяса уходит несколько дней. Говяжье легкое — самый быстрый в приготовлении продукт, достаточно 24 часа подержать кусочки в камере. А вот ноги с копытцем сушатся не меньше пяти суток. Очень важна и структура, и текстура лакомства. Сушеное мясо или галеты должны быть не только вкусными — собаку должен увлекать и сам процесс: кусать, хрустеть, а может, даже прятать в укромное место.

Как ни крути, а выбирают лакомство все же люди. Для того чтобы на деликатесах останавливался человеческий глаз, Ксения разработала фирменный стиль, а знакомая художница воплотила его в жизнь. Заказы доставляют в симпатичных бумажных пакетах с логотипом, а недавно даже специальные подарочные коробочки придумали. «Лицом» компании стала любимица Закомолдиных-Смирновых, рыжая собака Юми редкой породы акита-ину, выведенной в Японии. Весьма узнаваемый товарный знак. Собственно, в честь Юми, первого дегустатора продукции, семейную фирму и назвали.

Ассортимент — свыше тридцати позиций. Даже рога северного оленя имеются. Их специально доставляют семье новосибирцев из Карелии. И питомцы в восторге: такой продукт почистит зубы, а главное, он вкуснее обычных костей. К тому же безопаснее, ведь рога медленно стачиваются, а не откалываются как трубчатые кости, которые могут навредить псу. Одной «порции» может хватить на год.

Раньше в домашнем цехе трудились лишь Ксения с мамой. Сейчас, можно сказать, набрали штат — двух помощниц обучили мастерству с самых азов. В этом году семейное предприятие планируют перевезти в арендованное помещение, специально оборудованное для пищевого производства. Там разместят две инфракрасные сушилки. Так что зоомагазины уже могут готовить для собачьих деликатесов полки пошире.

Вяленое мясо: почему мы до сих пор им не отравились

• Вероник Гринвуд
• BBC Future

15 апреля 2018

Автор фото, Getty Images

Некоторые его куски сохраняют качество более шести лет и не протухают. В чем секрет вяленого мяса?

Мясной бунт вспыхнул пару лет назад в нью-йоркском Уайтстоуне. Недовольство накапливалось на протяжении недели и наконец вырвалось наружу.

На заднем дворе одного из домов, как белье на веревке, сушились куски сырой свинины и курятины. Соседи возмущались: это же привлекает мух и крыс, а уж как воняет…

Те, кто месяц назад переехал в тот дом, отвечали просто: это для еды. В частности, для использования в блюдах традиционной китайской кухни.

Тогда соседи пожаловались местным властям и разместили в соцсетях фотографии висящего соседского мяса…

Но то, что представляется необычным для жителей Нью-Йорка — совершенно нормальная картина во многих регионах мира.

Пройдите пешком по тихой улочке какого-нибудь азиатского городка, и вы, вполне возможно, увидите немного пугающую картину свисающих длинных кусков свиной туши (порой на плечиках для одежды), рыбы и даже болтающуюся рядом с фонарным столбом целую свиную ногу с копытом, чему я лично однажды была свидетелем.

Кого-то это может с непривычки покоробить, но практика высушивания мяса под открытым небом существует многие столетия, если не тысячелетия. Это один из самых древних способов консервации продуктов. Именно так делают вяленое мясо.

Однако если мы огорчаемся, когда к вечеру вспоминаем, что утром забыли убрать в холодильник грудку цыпленка, то как же можно оставлять мясо на открытом воздухе на многие дни, а потом его есть без вреда для себя?

Ключевое слово здесь — влажность. Внутри куска свинины или целой свиной ноги идет соревнование, яростная гонка между бактериями и испарением.

Те из нас, кто рассчитывает в итоге получить аппетитный кусок ветчины, должны болеть за испарение.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

В Китае свиную колбасу часто просто вялят

Процесс так называемой холодной сушки обычно начинается с соли. Когда кусок будущей ветчины покрывают солью, последняя вытягивает воду на поверхность мяса, откуда влага испаряется.

Кроме того, соль превращает поверхность мяса и его верхний слой во враждебную среду для бактерий. Такой уровень солености обезвоживает мясо, превращая его в вяленое.

Однако если кусок мяса достаточно большой, испарение влаги происходит недостаточно быстро. Поэтому в таких случаях в мясо впрыскивают насыщенный соляной раствор.

Часто это сочетается с добавлением небольшого количества нитрита натрия (консервант, пищевая добавка E250. — Прим. переводчика) в качестве антибактериального агента, препятствующего росту возбудителя ботулизма, а заодно придающего мясу приятный нежно-розовый цвет.

Вообще влага способствует размножению микроорганизмов, но в этом случае, смешанная с солью и нитритом натрия, она помогает процессу вяления.

Вот почему во многих рецептах вяления на первом этапе рекомендуется оставить мясо в холодной влажной среде, отмечает Антонио Мата, специалист по мясу и консультант интернет-сайта о еде AmazingRibs.com.

Когда мясо пропитается, пора повысить температуру и снова приступить к его обезвоживанию — но постепенно, не спеша.

«Если лишить мясо влаги слишком быстро, поверхность ветчины пересохнет», — предостерегает профессор Бостонского университета Грег Блондер, еще один консультант AmazingRibs.com.

Обычно конкретные действия при вялении могут различаться в зависимости от местных климатических условий.

«Разница между рецептами ветчины объясняется тем или иным терруаром (совокупностью почвенно-климатических факторов и особенных характеристик местности. — Прим. переводчика), — объясняет Блондер. — Но главное здесь — тщательный контроль за влажностью».

В Китае, как и во многих других регионах мира, вяленое мясо считают праздничной едой и обычно вялят зимой, когда климатические условия позволяют делать это без угрозы порчи.

(Внимание: как указывается в одной из брошюр по вялению мяса, этот деликатес любят не только люди, но и некоторые жуки — например, ветчинный кожеед и никробия красноногая, она же ветчинный жук, а также личинки сырных мух. Все эти насекомые с радостью поселятся в куске мяса, которое вы решили превратить в окорок, да еще и родственников приведут.)

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Соль, которой покрывают поверхность мяса, вытягивает из него влагу, лишая таким образом микроорганизмы благоприятных для них условий

Но даже если вам удастся избежать компании ветчинных жуков, потребуется несколько месяцев на то, чтобы ветчина достигла того сбалансированного вкуса, за который мы ее так любим.

Конечно, настоящие ценители вяленого мяса готовы подождать. Знаменитая китайская ветчина цзиньхуа обычно вялится по меньшей мере полгода. Итальянская кулателло — от 14 месяцев до четырех лет.

Самая дорогая ветчина в мире, из Испании, согласно Книге рекордов Гиннесса, вялилась шесть лет.

Чем дольше мясо вялится, тем необычнее его вкус, поскольку жиры постепенно начинают придавать ему изысканно тошнотворный оттенок. Впрочем, для некоторых людей в этом и состоит кулинарное приключение.

Высушивание также важно для стейков сухого вызревания, без которых не обходится ни один ресторан высшего класса.

В наши дни процессом испарения обычно управляют в специальных камерах, и его можно осуществлять долго — на удивление долго, учитывая, что при этом не используется никаких консервантов, а мясо не пропадает.

Мата рассказывает, что однажды работал с одним шеф-поваром в Чикаго над получением говяжьего стейка, который вызревал 71 день.

В прошлом, однако, те, кто готовил вяленое мясо в домашних условиях, не располагали нынешними технологиями.

«Повесьте его в погребе, и пусть оно висит столько, сколько вы готовы терпеть запах, — читаем мы в одном из английских рецептов XVIII века. — По крайней мере, до тех пор, пока оно не станет слегка сопливым».

Или пока на вас не пожалуются соседи.

Прочитать оригинал этой статьи на английском языке можно на сайте BBC Future.

Бизнес по-белорусски. Решил коптить мясо и рыбу — что вышло

Готовить Денис любит со студенческих времен. Поварское дело ему милее и роднее, чем специальность программиста. И когда вышел указ президента №337, разрешивший физическим лицам продавать домашнюю продукцию на рынках, да еще декрет №7, раскрепостивший деловую инициативу, мужчина вдохновился. Он начал коптить мясо, курицу и рыбу по собственным рецептам и попробовал продавать свои изделия. Но оказалось, что на практике все сложнее, чем на бумаге.

Денису 37 лет. В октябре прошлого года он вернулся из Занзибара. На острове возле Африки у него случилась любовь, но закончилась виза. Поэтому пришлось ехать обратно. В Беларуси мужчина сначала пытался искать работу по найму, а потом решил попробовать свое дело. Говорит, его цель — заработать денег, чтобы вернуться на остров, жениться, купить дом и осесть там.

— Мне всегда нравилось готовить и экспериментировать с рецептурами, особенной тяги к программированию никогда не было, — рассказывает Денис. — Когда я вернулся в родной Брест и стал искать работу, как раз вступил в силу новый указ президента, разрешающий физическим лицам торговать готовой кулинарной продукцией на рынках. Деятельность максимально упростили: регистрируешься в налоговой, платишь за те месяцы, в которые собираешься работать, — и вперед. Почему копчености? Потому что у меня есть знакомый, который 20 лет занимается этим делом и хорошо зарабатывает. Я подумал: а почему бы и мне не заняться тем же?

Денис изучил технологию, нашел в интернете чертежи коптилки, заказал материалы — и уже через полторы недели агрегат был готов. Брестчанин вложил в него около $200.

— Все по технологии, — говорит Денис и показывает фотографии. — Сама коптильня полностью из ольхи, не такой дачный вариант, как в бочках или еще из чего-нибудь. Дымогенератор с очисткой, в качестве дров использую натуральную ольховую щепу фракции 7—12 мм.

Чтобы не создавать своему знакомому дополнительной конкуренции в Бресте, Денис решил переехать в Минск. Сюда же он перевез 100-килограммовую коптилку и разместился у друга в гараже.

— Мы сделали пару пробных партий для друзей: закоптили курицу, рыбу, домашнюю колбасу, поэкспериментировали со специями и маринадами, — рассказывает он. — В общем, всем знакомым очень понравилось.

«Мне только и ответили: мол, запрещено физлицам торговать копченостями, и все»

Воодушевившись похвалами друзей, Денис решил заняться производством домашних копченостей. Он изучил указ президента №337 «О регулировании деятельности физических лиц».

— В пункте 1 четко сказано, что физические лица могут продавать на рынке хлебобулочные и кондитерские изделия, а также готовую кулинарную продукцию, — отмечает Денис. — Я пошел в налоговую Бреста, по месту прописки. Там же получил учетный номер налогоплательщика и заплатил налог за два месяца вперед. А дальше отправился на Комаровский рынок. Там рассказали, какие документы нужны, и отправили в лабораторию.

В лаборатории объяснили: чтобы торговать на рынке, мне нужно удостоверение качества — и отправили в районную санстанцию. В санстанции мне сказали, что ни при каких условиях физическому лицу такое удостоверение не дадут. На все мои аргументы (как так, ведь есть указ президента №337) только разводили руками: мол, есть другое законодательство. Точно такая же ситуация была и на рынке в Курасовщине, недалеко от моей съемной квартиры. Мне только и ответили: мол, запрещено физлицам торговать копченостями, и все. Я, если честно, так и не понял, на каком основании.

Но Денис решил не сдаваться и ввязался в переписку с чиновниками. Для начала он отправил электронный запрос в Центр гигиены и эпидемиологии Октябрьского района.

— Вот какой я ответ получил: «Наличие документов, удостоверяющих качество и безопасность продукции, производимой гражданами в домашних условиях (в том числе копченое мясо, рыба), в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения не регламентируется. Одновременно информируем, что порядок предоставления торговых мест на рынках, требования к продаже товаров на торговых местах установлены правилами создания и функционирования рынков, утвержденными постановлением Совета министров Республики Беларусь 16 июля 2014 года №686. Данным постановлением также утвержден перечень запрещенных к продаже товаров. Для получения разъяснений о порядке применения правил создания и функционирования рынков вы можете обратиться в адрес Министерства антимонопольного регулирования и торговли и его территориальных органов», — цитирует письмо мужчина.

«По какой причине копчености вдруг стали нести высокую потенциальную опасность для жизни и здоровья людей?»

Денис так и сделал: написал в МАРТ, а попутно еще и в Администрацию президента. Решил: раз указ подписал глава государства, то где, как не в Администрации, будут знать все его нюансы.

— Как я и предполагал, мое обращение в Администрацию перенаправили в Мингорисполком. Пока на него готовили ответ, я получил письмо из министерства, — говорит он. — В письме чиновники объясняли мне, что есть постановление Совета министров №686 от 16 июля 2014 года.

В этом постановлении есть перечень товаров, которые запрещены к реализации на рынке. Кроме прочего, там перечислены копченые мясные продукты, колбасные изделия и так далее. Я перечитал перечень. Среди всех других продуктов продавать на рынке запрещено и кондитерские изделия домашнего приготовления. Но как так? Ведь есть указ президента №337, где черным по белому написано, что на специально отведенных местными исполкомами местах можно торговать хлебобулочными и кондитерскими изделиями, а также готовой кулинарной продукцией. Копченая курица или рыба — это и есть готовое кулинарное изделие.

В этом же письме чиновники министерства объяснили, что запрет на продажу домашних копченостей «был установлен в целях обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, поскольку такие изделия представляют высокую потенциальную опасность для жизни и здоровья людей».

— Мне никто не ответил, по какой причине копчености вдруг стали нести высокую потенциальную опасность для жизни и здоровья людей, — недоумевает мужчина. — У нас что, была резкая вспышка заболевания, люди массово отравились от домашних копченостей? Ответов на эти вопросы я так и не нашел.

На то же постановление Совета министров №686 сослались и чиновники Мингорисполкома. Но добавили, что сейчас МАРТ подготовил проект изменений в него. Если это постановление будет принято, то «самозанятые» физические лица смогут продавать на рынках кондитерские изделия. Про то, сможет ли Денис продавать на рынках своих фирменных кур или, к примеру, рыбу, не было ни слова.

— Пока непонятно, что будет дальше. Вроде бы и указ есть, и в налоговой я зарегистрировался, и налог уплатил, а работать не могу, — разводит руками парень. — В администрации рынка говорят просто: вот есть 686-е постановление — мол, мы против него пойти не можем. Вот как выйдут изменения и если мне разрешат, то меня готовы пустить торговать на Комаровку или на рынок в Курасовщине.

«Хочу торговать легально и по закону, а не продавать свои копчености где-то с машины или в подворотне»

Денис признается: коптить мясо, рыбу и птицу — это трудоемкий и длительный процесс. Приходится много времени проводить на ногах, много чистить, мариновать, потом правильно все подготовить. Требуется также просыпаться ночью или ранним утром, чтобы снимать все с коптилки.

— Но мне нравится это дело, по душе оно мне, — говорит мужчина. — Да и на выходе все получается классно: у меня есть свой рецепт маринада, свои секретики. В общем, от магазинных такие вещи очень сильно отличаются. Может быть, поэтому нас на рынок и не пускают?

Мне скажут: мол, так торгуй по интернету, под заказ делай. Я когда-то еще в самом начале сделал свою группу во «ВКонтакте», надеясь, что и оттуда будут заказы на копчение. Но там все мертво. Только некоторые друзья добавились, — продолжает Денис. — Мы и с другом пытались работать через интернет по заказам. Но это совершенно не тот заработок, который можно получить на рынке.

Я готов проверять свои продукты, готов проходить экспертизу по качеству в лаборатории. Если мои копчености будут проходить по нормам, я смогу продавать их на рынке. Дайте мне справку, бумагу, что положено, я заплачу за место и буду торговать. Если у меня что-то там найдут и качество будет плохое, не вопрос, я откажусь от своей идеи. Во всех своих обращениях я и писал, что хочу торговать легально и по закону, а не продавать свои копчености где-то с машины или в подворотне, чтобы меня ловила милиция. Я хочу, чтобы все было по-честному, со всеми бумажками и разрешениями и с уплатой налогов.

Сейчас Денис расстроен, говорит, что пока выхода из ситуации не видит, только если написать в Совет министров с предложением внести изменения в постановление. Но пойдут ли чиновники навстречу обычному парню из Бреста?

— Если мне разрешат торговать на рынке, если все будет хорошо, то я готов открыть ИП, а потом и наладить производство, масштабировать бизнес, так сказать, — мечтает Денис.

Дополнено

Прочитав комментарии, Денис решил все-таки прояснить некоторые моменты своей работы.

— Многие почему-то думают, в гараже весь процесс происходит. А там ведь только копчение, — объясняет парень. — Подготовка, маринование все дома на кухне делается. Все в перчатках и чистой посуде. Маринуется двое суток при жестком контроле температуры 4—5 градусов. После маринования продукт промывается под холодной проточной водой, перекладывается в чистые емкости и через полчаса уже начинает готовиться в коптильне при ста градусах, крючки, на которых висит продукт, изготовлены из пищевой нержавейки и после каждого копчения моются дочиста.

Читайте также:

Наш канал в Telegram. Присоединяйтесь!

В меру новостей, в меру мемов и много веселья в нашем сообществе в VK

Перепечатка текста и фотографий Onliner.by запрещена без разрешения редакции. [email protected]

История создания самого известного в Украине производителя вяленого мяса

Начало

Все началось, как это часто бывает, – случайно. В конце января прошлого года Юрий вернулся из двухмесячной командировки, зашел в супермаркет и удивился. Когда он уезжал, доллар стоил 12 гривен, когда вернулся – почти 30. Разумеется, это отразилось на ценах на импортные продукты.

Юрий Сербин: «Я подумав: чому б не зробити те саме вдома? Знайшов рецепти, як зав’ялити свинину та яловичину, купив два шматка м’яса і приготував їх у себе на балконі. Лютий – ледве не єдиний місяць на рік, коли правильно зав’ялити м’ясо можно за рахунок природних умов: температури повітря та вологості. М’ясо вийшло не ідеальним, як я зараз розумію, але досить смачним».

«Случайные открытия делают подготовленные умы». Партнеры давно подумывали о смене рода деятельности, и вот однажды на глаза им попалось объявление о первом фестивале уличной еды. Они тут же связались с организаторами и попросили о встрече. Вскочили, буквально, в последний вагон – на последнюю встречу с кандидатами в участники. С собой они принесли те самые два куска мяса, которые как раз дошли до кондиции.

Юрий Сербин: «Концепту в нас не було – тільки ці два шматка м’яса. Ми послухали попередніх кандидатів, а потім дали організаторам скуштувати свій продукт і сказали, що відповідь нам потрібна просто зараз. Зазвичай заяви розглядали на протязі одного–двох тижнів, але ми не могли чекати, бо інакше друга партія м’яса не встигла б визріти). Організатори сказали, що ідея їм подобається, дали добро, але попросили підготувати цікавий концепт для фестивалю».

Сыровяленная утка, 450/495 грн/кг (цена за покупку куском на вес/за покупку нарезки)

По дороге домой придумали концепцию – тапас-бар: бутерброды с вяленым мясом и разными добавками-кондиментами. За три дня нашли и арендовали холодильную камеру для созревания мяса. В этот раз завялили свинину, говядину и утиную грудку. Рецепты тапас проверяли на домашней кухне: собрали друзей и родственников, нарезали мяса и багетов, наделали соусов и добавок. Сочетали разное, отбирали лучшее. Самой популярной на «Уличной еде» оказалась утиная грудка с карамелизированным красным луком. Кроме нее предлагали говядину с маринованным сладким перцем и свинину с вялеными томатами. Утку готовили с клубникой и инжирным персиком. Первая «Уличная еда» оказалась самой удачной – и в плане прибыли, и в плане завязывания контактов. На следующих фестивалях Юрий и Сергей готовили сэндвичи, салаты и даже суп, чтобы показать людям, что вяленое мясо можно есть не только в чистом виде, но и использовать в разных блюдах.

Сырье

Мясо парни выбирали «просто»: приехали на Столичный рынок и купили по 10-20 кг свинины и говядины у всех продавцов подряд. Вернувшись, все задокументировали, отдельно засолили, выдержали и оценили результат.

Юрий Сербин: «За дві-три закладки ми зрозуміли, яке м’ясо втрачає більше вологи, яке виходить краще на смак. Зараз ми вже можемо оцінити м’ясо по тому, як по ньому йде ніж».

Так выбрали поставщиков свинины и говядины – из Львовской и Житомирской областей. Утку покупают в Золотоноше на Черкащине. Мечта на ближайшее будущее – найти фермера, который согласился бы откармливать скот по согласованной диете. В идеале – оборудовать хозяйство, как в Италии: построить загон на склонах холма, внизу расположить кормушки с едой, наверху – поилки, а посередине – загончики для отдыха, чтобы свинки за день совершали по десять ходок вверх–вниз. Плюс – оборудование на ферме должно соответствовать новейшему оборудованию на производстве Ham.Lo и отвечать европейским стандартам.

Колбаса говяжья и беконная, 350 и 250 грн/кг

Ассортимент

Сейчас в ассортименте Ham.Lo около дюжины проверенных позиций вяленого мяса и колбас, но парни постоянно ищут новые рецепты, экспериментируют, совершенствуют готовый продукт. Иногда на помощь приходит счастливый случай.

Юрий Сербин: «Ми хотіли зробити панчету. Я купив пласти грудинки, привіз їх в камеру і залишив. Мені треба було терміново від’їхати, на господарстві залишався Сергій. Він подумав, що я привіз сало для ковбас, і порізав майбутню панчету на крупний фарш. Виходу не було – довелося заправити грудинку спеціями, змішати з м’ясним фаршем і набити в оболонку. Так ми отримали беконну ковбасу, яка виявилась найпопулярнішою серед усіх. Зараз вона – лідер продажів».

Самый большой выбор деликатесов – из свинины: вяленый окорок (украинское прошутто), ошеек (аналог итальянской коппы), биток – итальянский же лонзино, разные колбасы. Хотя, по-прежнему, не выходят из ассортимента говядина и утка, а колбасы делали даже из курицы и индейки с добавлением пармезана. Бастурма пока что – говяжья, потому что конину предлагают на продажу только тушей.

Украинский прошутто, 270/300/330 грн/кг (покупка целой ноги/покупка куска/покупка нарезки)

«Итальянский акцент» в ассортименте – не случайный. У парней душа лежит к Италии, поэтому при первом удобном случае они поехали в регион Эмилия-Романья, чтобы ознакомиться с местным производством.

Юрий Сербин: «Ми подумали, що хоч і не копіюємо рецепти та технології, але треба побачити на власні очі, як працюють ті, хто займається цим не одне покоління. В Києві я знайшов список хазяйств, що входять до складу Асоціації виробників прошуто ді Парма. З кількома домовився про зустріч. В одного з них виявилась навіть власна ферма, на якій він вирощує нову породу чорних свиней, виведену років десять тому науково-дослідним інститутом. Годують їх не жолудями, а по спеціальній дієті – продуктами, що залишаються від виробництва сирів, бо Парма – це ж регіон не тільки всесвітньо відомої шинки, а й пармезану.

Пармська шинка робиться тільки з м’яса свиней, вирощених в Італії, але її на всіх не вистачає, тому м’ясо імпортують з інших країн – Німеччини, Польщі, Іспанії, Франції. Готують його так само, як і «парму», але продають за нижчою ціною, що дозволяє охопити ще один сегмент ринку: ті, хто не може дозволити собі купувати шинку по 50 євро за кіло, купують за 20».

Ошеек (коппа), 385/425 грн/кг (покупка куском на вес/покупка в нарезке на слайсере)

Сейчас в холодильных камерах Ham.Lo зреет несколько окороков: три больших, которым больше десяти месяцев и несколько – размером поменьше и возрастом помоложе. Главный и единственный консервант при производстве прошутто – соль: морская, среднего помола. Мелкая въедается в мясо, пересаливает верхний слой, и ее потом никак не «выведешь». Крупная распределяется неравномерно и плохо впитывается, оставляя непросоленные участки. Кристаллы соли среднего помола «тают» постепенно, вытягивая из мяса лишнюю влагу и постепенно его просаливают.

В Италии перед просушкой окорока от остатков соли избавляются двумя способами: ее либо смывают водой, либо сдувают сильной струей воздуха. В Ham.Lo решили использовать второй способ: при обсушке в камеру не попадет лишняя влага, следовательно – не нарушится микроклимат.

Остальное мясо вялится быстрее в зависимости от его вида и веса. Утиной грудке достаточно двух-трех недель, а свиному ошейку необходимо четыре месяца: мясо это довольно жирное, сало плохо пропускает влагу.

Партнеры и конкуренты

На сегодняшний день соотношение покупателей продукции Ham.Lo среди «частных лиц» и заведений общественного питания – примерно 50/50. Подключаются нишевые точки сбыта – профильные магазины. В Киеве – «Мястория», во Львове – «Сирні мандри». Проявляют живой интерес и винные бутики, которые предлагают своим покупателям ассортимент деликатесов.
Серьезный конкурент – контрабандный товар, цена которого ниже завезенного официально. Но, по словам Юрия, за свою продукцию они несут ответственность перед потребителем, а где искать концы у «серого» импорта?

Согласно статистическим данным, в 2014-м году в Украину завезли 231 тонну прошутто и хамона. В среднем выходит примерно по 5 г на украинца. В Италии этот показатель составляет 9 кг в год на человека. Так что отрасль эта у нас – очень молодая и перспективная. Ham.Lo не стремится к замещению импорта, но предоставляет альтернативу: при ценах на итальянское прошутто до 900 грн, украинское можно купить за 300 – 330 грн.

Юрий Сербин: «В супермакеті я побачив сиров’ялене мясо від «Глобино», тобто цим видом продукції зацікавились вже й м’ясокомбінати, які раніш виробляли лише копченості та варені ковбаси: не ризикували «заморозити» на рік чи два кошти в сировині. Але ми – першопрохідці, і навіть при нарощуванні потужностей виробництва залишимося крафтовими виробниками – «артізанами»».

Мясное ассорти от Ham.Lo в PR Bar

В ближайших планах друзей-основателей – получение специального образования. Скорее всего – в Италии.

Юрий Сербин: «У нас немає профільної освіти – ми не вчились на технологів-харчовиків. В цьому є плюс: для нас не існує бар’єрів або стереотипів, ми можемо вільно експериментувати, але хочемо ще й розуміти певні хімічні та фізичні процеси, які відбуваються з м’ясом, якщо ми будемо робити не 200-400 кг на місяць, а 2-4 тони. У нас план – за півроку досягти обсягів виробництва в 20 тон. А це – великі ризики, в тому числі фінансові. Шинка – не машина, її не переплавиш і не зробиш нову. Другого шансу тут немає: або пан, або пропав». 

Источник: hotpot.com.ua

Прошутто в Украине начали производить

В 2015 году Юрий Сербин – финансовый аналитик компании по управлению активами, вернувшись из двухмесячной загранкомандировки, был неприятно удивлен высокой ценой на прошутто. Тогда он и принял смелое решение: попытаться самостоятельно производить вяленое мясо в Украине.

Поэтому вместо хамона или прошутто он как-то купил в мясном отделе супермаркета пару кусков свинины, принес домой и решил самостоятельно завялить их у себя на балконе, просто прочитав рецепт в интернете. Об этом рассказывается в специальном репортаже Mind. Это было начало. Потом Юрий с кумом и партнером по бизнесу Сергеем Чучковым попробовали это мясо, и оказалось, что оно очень вкусное.

Юрий и Сергей решили создать продукт, конкурирующий с европейскими сыровялеными деликатесами, но пока продавать его ресторанным заведениям. Для начала предприниматели арендовали в Киеве помещение, оснастили его морозильной камерой, регулярно начали закупать свинину, говядину и утиное филе. По словам Юрия и Сергея, покупать свинину в специализированных хозяйствах  не было смысла, ведь в то время они не могли обеспечить ни объемы, ни регулярность закупок.

Еще около года экспериментаторы работали исключительно с ресторанными сетями, а параллельно ездили в Италию и набирались опыта в приготовлении прошутто. Потратив на организацию производства в Киеве 200 тыс. грн, предприниматели очень быстро поняли, что нужно выходить на торговые сети, ведь рестораны закупали немного мясной продукции – до 10 кг в месяц.

Проблему с качественным сырьем также решали сообща. Поэтому решили, что для получения нужного готового продукта необходимо свести хозяйства, выращивающие свиней, с производителями вяленой продукции. И в результате получить украинское прошутто.

Украинские фермеры производят мясной деликатес хамон лучше, чем в Испании и Италии

Таким образом на одном из бориспольских мясоперерабатывающих заводов было арендовано помещение, установлено там специальное оборудование для поддержания нужного микроклимата, поставлены деревянные конструкции собственного производства, чтобы развешивать на них свиные ноги.

«Количество произведенного прошутто правильно считать в ногах. Поэтому в год, могу сказать, мы производим 800 свиных ног. Но надо понимать, что если в Италии все ноги исключительно весом 16 кг, то у нас – от 12 до 16 кг, поэтому мы считаем в тоннах. Сейчас мы производим 2 т прошутто  в год. Себестоимость килограмма – 300 грн, а цена реализации – 450 грн. Кроме прошутто, производится еще 2,5 т мясной продукции короткого цикла: бастурмы, кусковой говядины, утиного филе, вяленых колбас и т. п.», – объясняет Юрий.

Поскольку в Италии на каждого жителя в год приходится 9 кг прошутто, а в Украине – 9 г, то Сергей и Юрий рассматривают возможность экспорта изделий из говядины и утятины в арабские страны.

Производство прошутто – прибыльный бизнес, который приносит его производителям 40% рентабельности, но для бизнесменов, не привыкших ждать прибыли более 12 месяцев, такой вид бизнеса не подойдет. Ведь прошутто – продукт длительного дозревания, поэтому, как вариант, предприниматели советуют сочетать его производство с выпуском мясной продукции короткого цикла.

Хотите первыми получать важную и полезную информацию о ДЕНЬГАХ и БИЗНЕСЕ? Подписывайтесь на наши аккаунты в мессенджерах и соцсетях: Telegram, Twitter, YouTube, Facebook, Instagram.

Как я построил бизнес вяленого мяса стоимостью 100 тысяч долларов за шесть месяцев менее чем за 100 долларов

Примерно год назад я шел по торговой выставке в Чикаго и наткнулся на киоск, где раздавали образцы вяленого говядины. Это не было обычным вяленым напитком из 7-Eleven. Это было САМОЕ ЛУЧШЕЕ. ДЕРКИ. КОГДА-ЛИБО. Это то, что я сейчас называю «филе миньон» из вяленого мяса. Это было невероятно. Я проходил мимо будки много раз — специально.

Наконец, после примерно 10 (x 3) образцов, я спросил, где я могу купить их продукт.Я приехал, чтобы узнать, он был доступен только на одном рынке (читай: не на моем).

То есть, я чувствовал, что всю мою жизнь вяленого поедания меня обманывали. Нас заставили поверить в то, что золотой стандарт — это либо довольно безвкусное вяленое мясо, за которое нужно сражаться с Сасквотчем, либо то, что Мачо Рэнди Сэвидж советует вам принять. Лжецы. Все они.

Я принял это как трагедию и продолжил свою жизнь.

Несколько недель спустя у меня внезапно возникла тяга к лучшему вяленому мясу в мире, но, увы, я не мог этого сделать.В тот момент я объявил, что раздача вяленой говядины нарушена, и я буду тем, кто это исправлю. Введите «Палка в коробке».

Быстрый грунт: Stick in a Box — это простая идея. Я нахожу лучшее на вкус вяленое мясо из говядины, которое делают небольшие производители со всех концов США, и отправляю их своим подписчикам каждый месяц.

Когда я только начинал, я решил, что этот проект будет загружаться с самого начала. Я не собирался строить бизнес, финансируемый венчурным капиталом, и только инвестировал бы свою прибыль в его развитие.Это был личный вызов, вдохновленный одним из моих кумиров, Робертом Стивенсом, основателем Geek Squad.

Я всегда буду помнить, что он говорил, что если бы у него были деньги на продвижение Geek Squad в начале, он никогда бы не стал тем, чем является сегодня. Отсутствие финансирования — вот что побудило компании к творческой тактике горилл, которая в конечном итоге сделала их популярными.

Вот некоторые из шагов, которые я предпринял, чтобы вырастить Stick in a Box с 0 до 100 тысяч долларов за 6 месяцев:

1. Выбрал бизнес-модель: Не имея денег на покупку и экспериментируя с запасами заранее, я был вынужден изучить варианты, не требующие первоначальных затрат капитала.Модель подписки имела смысл. Предварительные продажи, предсказуемые запасы и очень небольшие накладные расходы. Продано.
2. Построил сеть знаний: Я не знал сквота о модельном бизнесе по подписке, и, к сожалению, в Интернете тоже не было ничего полезного, поэтому я создал собственную базу знаний. Я сделал это, создав частную группу на Facebook и лично связался с горсткой других неконкурентоспособных основателей коробок подписки, которые были готовы сотрудничать.Вместе мы очень помогаем друг другу. В одиночку это было самым полезным из того, что я сделал.
3. Построил сайт: Я не программист и не дизайнер, и то и другое мне было нужно. И то и другое не из дешевых. К счастью, модель подписки существует уже некоторое время, и такие платформы, как Shopify, начали ее поддерживать. Менее чем за 100 долларов я смог купить домен и создать сайт с немного измененным шаблоном за два дня. Ни для чего из этого не требовался сторонний разработчик или дизайнер.Это не был (и до сих пор не является) самым красивым или оптимизированным сайтом, но он был дешевым и отлично работал.
4. Увеличение продаж по подписке: Оказалось, что онлайн-продажа — это то же самое, что и офлайн — и то, и другое требует суеты. Приведенных мной подходов слишком много, чтобы перечислять их здесь, но все они требуют затрат не более 25 долларов. Здесь нет никакой волшебной пули, просто требование всегда настаивать. Я использовал социальные сети, блоги, прессу, партнерские отношения, электронную почту и т. Д., Но ни один из них не работал так хорошо, как довольные клиенты.Избыточное качество обслуживания клиентов, и вам не придется тратить ни копейки на маркетинг.

Впереди еще долгий путь, и я все еще узнаю что-то новое каждую неделю. Хотя продажи в размере 100 тысяч долларов не делают меня богатым (по крайней мере, пока), у меня нет долгов, и у меня нет инвесторов, дышащих мне в шею.

Если у вас возникла идея, но вы еще ничего не сделали с ней. Не зацикливайтесь на этом, просто начните. Вам не нужно бросать свою повседневную работу и вкладывать свои сбережения.Страсть и суета могут увести вас далеко.

Да, кстати, лучшее вяленое мясо в мире называется … вам нужно подписаться и написать мне, чтобы узнать. #Hustle

Мнения, выраженные здесь обозревателями Inc.com, являются их собственными, а не мнениями Inc.com.

Говядина вяленая возможность для бизнеса

Куплю говядину оптом оптом — Продам в розницу.

Jeff’s Famous Jerky распространяется повсюду в США

Ищете увлекательный бизнес, в который можно вонзить зубы?

Создайте свой собственный бизнес с преимуществами Be-Your-Own-Boss

• $ 1500 (Предполагается) Запуск
• Продать легко и весело
• Неполный или полный рабочий день
• Неограниченный потенциал заработка
• Профессиональная поддержка
• Покупайте вяленое мясо оптом, открыв оптовый счет

Выберите свой собственный путь прямых продаж и прибыли.

Вяленое мясо из говядины, вяленое мясо из грудинки, бекон и вяленое мясо индейки; Купить корпус для перепродажи.

«Я определенно порекомендую Jeff’s Famous Jerky любому любителю вяленого мяса. Мясо богатое и восхитительное: по вкусу и текстуре можно сказать, что в Jeff’s используется высококачественное мясо. Кусочки влажные и нежные (тают во рту) и имеют вкус мяса (в отличие от многих конкурентов). Некоторые другие бренды предлагают множество вкусов, но есть ограничения, которые проявляются во вкусе.”-Fin, Hubpages.com

Маршрут продаж	События	Ниша	Сбор средств
Офисы	Уличные ярмарки	Барс	школы
Круглосуточные магазины	Фермерские рынки	Кампус колледжа	Спортивные команды
Продуктовые магазины	Фестивали	Магазины рогаликов	Церкви
АЗС	Подарочные выставки	Соковыжималки	Войска разведчиков
Магазины деликатесов	Родео	Поля для гольфа	Благотворительные группы
Загородные магазины	Спортивные мероприятия	Боулинг	Братства
Строительные магазины	Ярмарки уездов	Придорожные стойки	Сорориты
Открытые магазины	Школьные мероприятия	Казино	Группы PTA
Пункты ремонта авто	Chili Cook Offs	Онлайн	Группы поддержки

НАЧАЛО РАБОТЫ: Заполните форму на этой странице нашего сайта и закажите образцы:

Jeff’s Famous также предлагает Private Label Jerky с большим разнообразием вкусов.Если вы заинтересованы в Private Label Jerky для своего бизнеса, эта информация ЗДЕСЬ: Private Label Jerky

После того, как вы свяжетесь с нами, мы обычно свяжемся с вами в течение 24 часов по электронной почте, в которой будут указаны ваши точные оптовые цены, минимальный объем заказов и вся информация, которая вам понадобится, чтобы принять обоснованное решение, чтобы начать работу. Представитель будет доступен, чтобы ответить на все ваши вопросы и научить вас, как начать работу и добиться успеха.

Не торопитесь и спланируйте бюджет на все необходимое для продажи вяленого мяса Jeff’s Famous на вашем первом мероприятии, включая поиск мероприятия, получение разрешений, необходимые и т. Д.

Jeff’s Famous® ИНВЕСТИЦИОННЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ:

Откройте магазины вяленого мяса, создайте собственный бренд вяленого мяса. Серьезные инвесторы, которые хотят открыть магазина Jeff’s Famous Jerky , обращаются к нам. Зачем платить за франшизу и постоянные сборы, чтобы открыть точку с отрывистыми блюдами?

Большинство наших дистрибьюторов работают неполный рабочий день.Наше вяленое мясо — идеальный побочный продукт, и возможности есть в каждом штате и каждом городе. Люди всех возрастов любят продавать наш продукт. Если вы пробовали наше вяленое мясо, то знаете, что сравнивают несколько конкурирующих брендов. Представьте себе радость, которую вы доставите другим, когда они попробуют это в первый раз… им захочется БОЛЬШЕ. В нашем собственном магазине вяленого мяса и на мероприятиях средний покупатель покупает три сумки. В Интернете средняя покупка — это намного больше.

Независимо от того, есть ли у вас возможность работать неполный или полный рабочий день, вы можете начать свой собственный бизнес с отрывистым бизнесом Jeff’s Famous со значительно меньшими стартовыми фондами, чем вы можете начать другие предприятия, и у вас есть гибкость планирования в соответствии с вашими потребностями.

Предполагаемый запуск малого бизнеса с первоначальной непродолжительной поставкой, около 1500 долларов. По мере роста вашего бизнеса ожидайте, что могут потребоваться дополнительные инвестиции, но вы всегда можете использовать свою прибыль и продолжать инвестировать ее, выстраивая свой бизнес до нужного вам уровня. Это просто более медленный процесс. Это то, что МЫ сделали. Jeff’s Famous Jerky начал с первоначальных инвестиций примерно в 2000 долларов. Лучшие оптовые цены на вяленую пищу начинаются с минимального заказа в 144 мешка, и если вам нужно 144 мешка или тысячи мешков на поддонах … мы вам поможем.

• Бизнес-лицензия 100 $
• 144 пакетиков Джерки (опт)
• Разное. Расходные материалы $ 150
• Операционный капитал $ 400
• Временное разрешение на отбор проб на мероприятиях $ 100
• Jeff’s Famous Jerky Banner БЕСПЛАТНО, большие баннеры (2 х 2 фута) доступны напрямую от поставщика.
• Карты Знаменитые Знаки Логотипа Джеффа БЕСПЛАТНО.

Сколько стоит рекомендованная цена продажи? ( Пакет для вяленого мяса на 2,50 унции или 2 унции.вяленое мясо с беконом)

Прямые продажи клиентам на мероприятиях, в офисах, барах и др.

3 по 25 долларов США, 1 по 9 долларов США

Продажа вяленого мяса для сбора средств (Пожертвуйте 25-50 центов / мешок обратно организации)

• 3 сумки за 25 долларов или 1 за 9 долларов

Прямая продажа вяленого мяса студентам (Студенты обычно более внимательны к ценам)

Продайте вяленую говядину, бекон и индейку своим друзьям (Они захотят отдохнуть… и вашим родственникам)

Заказ и оплата вяленого мяса

Если вы хотите заказать вяленое мясо для перепродажи сейчас и заплатить кредитной или дебетовой картой, вы можете сделать это сейчас, и ваш заказ вяленого мяса будет отправлен на следующий рабочий день.

Настройка вашего оптового счета занимает менее 10 минут. Как только ваша учетная запись будет настроена, вы получите простые инструкции по размещению заказов по электронной почте, тексту или телефону. Мы также сообщим вам, сколько рабочих дней потребуется для доставки вашего заказа, чтобы вы могли заранее спланировать свой график продаж. И мы дадим вам лучший совет о том, как продавать много вяленого мяса. Нужен дополнительный совет или наставничество… с нами легко связаться, когда вам это нужно.

У вашего оптового вяленого мяса самые выгодные цены при оплате через ваш банк компанией Zelle, чеком или банковским переводом на крупный счет.Вы также можете оплатить с помощью любой основной кредитной карты во время вашего заказа, но взимается дополнительная плата. С вашей карты снимается оплата, когда вы упаковываете заказ для отправки (обычно в день отправки вашего заказа). Оптовые заказы на вяленое мясо, которые принимаются с понедельника по четверг до 14:00 и с пятницы до полудня (стандартное тихоокеанское время), обычно отправляются UPS в тот же день и прибывают в течение 1-5 рабочих дней в зависимости от вашего местоположения в США. Убедитесь, что у вас есть безопасное место для вашей доставки, потому что, как только она будет подтверждена, она будет вам принадлежать.Стоимость доставки значительно выросла за последние несколько лет. Доставка по коммерческому адресу всегда дешевле, чем доставка по адресу проживания.

Продажа вяленого мяса оптом в качестве дистрибьютора в розничных точках для опытных специалистов по продажам. Продажа на этом уровне требует серьезного опыта, больших инвестиций при больших минимальных заказах и большого терпения. Если у вас уже есть маршрут по продаже закусок, самый простой путь — добавить Jeff’s Famous Jerky.Маржа низкая, и ваш успех зависит от объема и ваших отношений с вашими розничными продавцами. Ваш минимальный заказ составляет 192 мешка, и, как известно большинству опытных дистрибьюторов, успех полностью зависит от объема. Большинство успешных дистрибьюторов также предлагают дополнительные продукты, так что средняя продажа каждой остановки стоит потраченного ими времени. Каждый аспект продаж в качестве дистрибьютора розничным магазинам претерпел резкое увеличение затрат, и поэтому сегодня средний дистрибьютор работает с валовой прибылью около 50 центов на упаковку, что составляет примерно половину от того, что было раньше.Итак, чтобы добиться успеха, действительно требуется большая приверженность созданию большой территории. Некоторые из наших наиболее успешных дистрибьюторов работают независимо, охватывая географический радиус до 75 миль от дома, работая 4-5 дней в неделю, посещая своих розничных продавцов примерно раз в месяц, потенциально охватывая сотни торговых точек. Свяжитесь с нами для получения информации о ценах и оплате.

Преимущества продажи знаменитого вяленого мяса Джеффа как вяленого мяса Продавец:

• Гибкий график
• Легкий бизнес для всей семьи
• Учите детей ответственности, развлекаясь
• Легко, недорого.около 1000 $ запуск
• Jeff’s Знаменитое вяленое мясо, отмеченное наградами, очень легко продать
• Нужен коучинг, который поможет вам добиться успеха в этом бизнесе? Просто позвоните нам.
• Jeff’s Famous Sampling Guide показывает вам, какие именно шаги нужно выполнить, чтобы продать много нашего продукта при отборе образцов. Даже без проб вяленое мясо продается очень хорошо.
• Быстрая доставка свежего вяленого мяса всегда доступна, когда вам нужно пополнить запасы вяленого вяленого мяса с низкими минимальными заказами
• Персональное обслуживание, которое не имеет себе равных.

Вяленая говядина — это уже не просто мужская закуска. Полезные свойства, более мягкая, ароматная текстура и более полезные свойства вяленого говядины, которое производит Jeff’s Famous , прокладывают путь для большого растущего сегмента женщин и детей, которые представляют быстрорастущий сегмент возбужденных потребителей вяленого мяса. Большинство клиентов, которые покупают вяленое мясо на мероприятиях, склонны покупать несколько пакетов.

Вяленое мясо для гурманов — один из самых быстрорастущих сегментов индустрии снеков, и здесь есть масса возможностей. Jeff’s Famous jerky имеет множество любящих повеселиться сотрудников, которые продают наше вяленое мясо на неполный рабочий день. Это отличный способ заработать и прекрасная возможность объединить всю свою семью и научить своих детей ответственности, продажам и служению обществу.

Возможностей предостаточно. Чтобы начать, вам не нужно ни много денег, ни времени. Давай сделаем это!

Продажа вяленого вяленого мяса на мероприятиях — популярный выбор. но у нас есть очень успешные дистрибьюторы, которые выбирают другие способы продажи вяленого вяленого мяса… и они это делают.Вы должны выбрать путь, который соответствует вашей личности и образу жизни и сделает вас счастливым.

Вот краткий обзор того, что вам понадобится, особенно если вы продаете вяленое мясо на мероприятиях. Свяжитесь с нами, чтобы проинструктировать вас или ответить на любые вопросы.

Бизнес-лицензия: Проверьте, требуется ли бизнес-лицензия для начала работы. Не знаете, кому звонить? Ваша местная торговая палата обычно предоставляет большой объем информации.

Разрешение на медицинское обслуживание: В большинстве округов требуется разрешение на медицинское обслуживание, чтобы пробовать и продавать вяленое мясо на мероприятиях.Разрешения на продажу продуктов питания обычно выдаются по событию как временное разрешение, а на год — по округу. Свяжитесь с вашим офисом по гигиене окружающей среды, чтобы узнать.

На открытом воздухе Продажа: Большинство мероприятий проводятся на открытом воздухе, и обычно разрешенное пространство составляет 10 футов x 10 футов. Вам понадобится навес размером 10 футов x 10 футов. Как правило, их можно купить по отличной цене менее 100 долларов в крупных розничных магазинах, таких как Wal Mart или Target.

Типичные вещи, необходимые для продажи знаменитого вяленого мяса Джеффа на мероприятиях:

1) 10 футов.навес 10 футов

2) Знаменитые баннеры Джеффа… свяжитесь с нами для получения информации и расценок и предоставьте двухнедельное время на выполнение заказа.

3) От одного до двух 6-футовых переносных столов (Wal Mart — хороший источник).

4) Денежный ящик или денежный ящик, с от 200 до 300 долларов для вашего банка (единицы, пятерки, десятки)

5) Корзины для каждого предлагаемого вами вкуса (в вашем местном магазине Dollar Store должны быть корзины, вмещающие около 14 пакетов каждого вкуса)

6) Ламинированные бирки для каждого аромата, прикрепляемые к корзинам.Заказываете там же, что и баннеры… не дорого. Это помогает вашим клиентам быстрее определять вкусы, а вам — быстрее продавать больше продукта. Возможно, вы захотите нанести свои названия ароматов на каждую сторону корзин, чтобы также было легче идентифицировать ароматы с обратной стороны.

7) Однотонная скатерть для ваших столов. Накидки на стол — еще один прекрасный вариант.

8) Коробки с вяленым мясом или другими продуктами питания обычно должны находиться на высоте 6 дюймов над землей в хранилище, чтобы соответствовать требованиям департамента здравоохранения, так что это может быть ваш второй стол, или вы можете легко собрать что-нибудь для этого, например, подставку для отдыха. или металлическая полка поверх двух пластиковых ящиков.

9) Утяжелители, которые можно прикрепить к опорам вашего купола для защиты от ветра. Некоторые люди прикрепляют настоящие веса с помощью эластичных шнуров или делают свои собственные бетонные ведра, которые прикрепляются к каждой ноге с помощью съемных веревок или эластичных шнуров. Некоторые соревнования требуют, чтобы у вас был одобренный вес мешков с песком, так что это, вероятно, лучший вариант с самого начала.

10) Дополнительные эластичные шнуры для вывешивания баннеров и т. Д.

11) Захватите ВСЕ потенциальные продажи, принимая к оплате кредитные карты. Это легко сделать с помощью смартфона и Square или другого варианта, например Paypal.Не принимая кредитные карты, вы потеряете около 25% своего потенциального объема продаж.

12) Ламинированная вывеска с указанием цен, которая может быть легко подготовлена ​​любым посетителем вашего стенда.

13) Стул внутри вашей будки для всех, кто работает в будке… хотя большую часть времени вы будете стоять и разговаривать со своими новоявленными друзьями, которые будут стремиться поболтать о ваших предложениях.

14) Кроме того, местный департамент здравоохранения может запросить у вас доступ к установке для мытья рук и всем необходимым для мытья и дезинфекции любой посуды, которую вы используете, а также одноразовых продезинфицированных полотенец.Обсудите это требование с нами, и мы подробно поможем вам.

И будет хорошей идеей рассмотреть возможность продажи других популярных товаров в вашем торговом киоске. Это расширяет вашу клиентскую базу, увеличивает ваш средний чек (средняя покупка) и увеличивает вашу прибыль. Мы можем помочь вам составить список предлагаемых других продуктов, а также составить их, а также указать, где их можно получить и по каким ценам. Имейте в виду, что если вы хотите продать много вяленого мяса, оно должно быть основным направлением вашего торгового киоска, который составляет большинство ваших предложений.Продажа слишком большого количества товаров, особенно несовместимых, снизит ваш успех в продажах.

Начало работы с Jeff’s Famous Jerky

Продавцы Happy продают Jeff’s Famous Jerky на мероприятиях с 2010 года.

Как начать бизнес по производству вяленого мяса

Несомненно, одна из самых заманчивых возможностей для растущих мелких предпринимателей — это нишевая пищевая промышленность. В частности, бизнес по производству вяленого говядины — это отрасль, в которой за последние годы наблюдался значительный рост.Объем продаж вяленой промышленности в целом в Соединенных Штатах в 2012 году превысил 1 миллиард долларов, и в ближайшее время нет никаких признаков замедления роста. В течение последних пяти лет отрасль росла на 3,7% ежегодно. Есть много возможностей для расширения, что является хорошим предзнаменованием для начинающего маленького парня.

Лицензирование и правила
Прежде всего, избавьтесь от бюрократической волокиты, прежде чем приступить к делу. Инспекции Министерства сельского хозяйства США будут важным фактором, если вы планируете производить вяленое мясо самостоятельно.Вообще говоря, реальным камнем преткновения, вероятно, будут федеральные, а не государственные правила. Если вы хотите выйти за рамки продажи своего продукта на придорожном киоске, позаботьтесь об этом заранее. Создайте LLC или S Corporation, чтобы в дальнейшем защитить себя. Теперь пора перейти к обезвоженному мясу и картофелю на вашем новом предприятии.

Поиск товара
Очевидно, что для продажи вам понадобится вяленое мясо. Есть два пути: вы можете сделать это самостоятельно или купить оптом и продать в розницу.Как вы понимаете, приготовить вяленую говядину совсем несложно. А вот создание уникального продукта — совсем другое дело. Чтобы придумать выигрышный рецепт, потребуется много тяжелой работы и экспериментов. Чтобы достичь совершенства, нужно время, чтобы приправить специями, растиранием и техниками. Кроме того, с самого начала вам нужно будет инвестировать в такие вещи, как холодильники для хранения и дегидраторы. Если учесть, насколько сложно начать с нуля, возможно, будет разумнее начать с того, чтобы лицензированный местный мясопереработчик сделал вяленое мясо и продавал его под вашим собственным брендом.

Маркетинг, брендинг и продажи
Если вы хотите добиться успеха в своем нелегком бизнесе, вам необходимо активно продвигать свой продукт на рынок и утвердиться в своем регионе. Незабываемое название бренда и идентичность являются обязательными. Ключом к выделению на любом переполненном рынке является определение своей ниши и ориентация на нее. Скорее всего, не стоит сосредотачиваться на людях, которые покупают корпоративное вяленое пиво на заправках. Вместо этого попробуйте продавать свои товары на фермерских рынках и в магазинах здорового питания.Если вы будете покупать вяленое мясо в Интернете, то продажи резко возрастут, если вы будете знать, что делаете.

Шансы, конец и движение вперед
Как и в любом другом бизнесе, вам неизбежно придется выполнять больше бухгалтерской и административной работы, чем вы могли представить. Чем больше выручка, тем больше и больше ответственности. Когда у вас появится больше возможностей для финансовых маневров, вы можете заняться тонкой настройкой своего бизнеса и снижением затрат, чтобы сделать свою работу более эффективной. Если вы просто перепродаете, вы можете переключиться на создание собственного вяленого мяса и создание инфраструктуры.Лучшее в отрывистом бизнесе то, что любой может добиться успеха, проявив немного творчества и амбиций.

Как продать домашнее вяленое мясо из говядины | Малый бизнес

Андра Пичинку Обновлено 12 февраля 2021 г.

Вяленые закуски — излюбленный выбор миллионов потребителей, заботящихся о своем здоровье, благодаря вкусовым качествам и питательности. Как предприниматель, вы можете использовать эту тенденцию и использовать шаблон бизнес-плана для вяленого мяса, чтобы начать свое дело. Однако вы должны заметить: для успеха нужно нечто большее, чем просто отличный рецепт или продукт.Одно дело делать небольшие партии вяленой говядины для своей семьи или друзей, а другое дело продавать ее публике.

Совет

Рынок мяса строго регулируется FDA, USDA и другими государственными органами. Хотя вы не можете продавать вяленое мясо, приготовленное дома, вы можете организовать производство, объединиться с фабрикой или арендовать коммерческую кухню в местном ресторане.

Изучите требования законодательства

Мировой рынок вяленых снеков достиг 3 доллара.9 миллиардов в 2019 году, по данным Grand View Research. Вяленая говядина составила более половины общей выручки. Потребители любят эту закуску за удобство и насыщенный вкус. Кроме того, он богат белком, витамином B12, железом и другими важными питательными веществами.

Эта отрасль регулируется Службой безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США (USDA-FSIS). FDA, с другой стороны, регулирует лекарства для животных и ингредиенты кормов. Кроме того, в 28 штатах есть собственные программы инспекции мяса, сообщает Национальная конференция законодательных собраний штатов.

Как малый бизнес, вы должны определить, какие из этих правил применяются к вам. Например, если вы владеете фермой и разводите крупный рогатый скот, вы должны соблюдать правила, установленные FDA, USDA, FSIS и государственными агентствами. Если вы покупаете мясо у местных или национальных поставщиков, они несут ответственность за соблюдение требований FDA. Все продаваемое на коммерческой основе мясо, включая вяленое мясо, должно пройти проверку, чтобы убедиться, что оно правильно маркировано и безопасно для употребления.

Выберите бизнес-модель

В зависимости от вашего бюджета вы можете либо создать предприятие, одобренное Министерством сельского хозяйства США, для производства вяленых закусок из говядины, либо получить уже существующий завод для их производства.Также посмотрите, сможете ли вы найти на продажу бизнес по производству вяленой говядины или местную кухню. Другой вариант — приобрести франшизу, например Jeff’s Famous Beef Jerky.

Обратите внимание, что вы не можете продавать вяленое мясо, приготовленное дома. Те, кто заявляет, что продают вяленое мясо домашнего приготовления, обычно имеют собственные заведения общественного питания и используют коммерческую кухню или работают с местными ресторанами. Департамент здравоохранения штата Техас отмечает, что продажа домашних продуктов из мяса или птицы в розницу или оптом является незаконной.Во всех штатах действуют аналогичные правила в этом отношении. Меньше всего вы хотите, чтобы вас оштрафовали за нарушение правил безопасности пищевых продуктов.

Найдите или постройте предприятие по производству вяленых закусок из говядины, а затем определите, как вы собираетесь их продавать. Обычный магазин — не единственный вариант. Вы также можете начать бизнес по подписке и разместить свои продукты в Интернете, объединиться с продуктовыми магазинами и местными ресторанами или продавать их на фермерских рынках. Существует также возможность создать интернет-магазин, чтобы снизить затраты и охватить более широкую аудиторию.

Используйте шаблон бизнес-плана по вяленому говядине

После того, как вы приняли решение, приступайте к составлению бизнес-плана, сообщает Управление малого бизнеса США. Подумайте о своей миссии, уникальном торговом предложении и маркетинговой стратегии. Определите своих целевых клиентов и объясните, какую пользу им принесет ваша продукция. Вяленая говядина с низким содержанием натрия, например, может быть полезной закуской для спортсменов и людей, сидящих на диете, которые хотят увеличить потребление белка.

Этот документ должен также касаться юридических аспектов, таких как бизнес-лицензии и разрешения.Решите, хотите ли вы действовать в качестве индивидуального предпринимателя или создать компанию с ограниченной ответственностью (LLC). Вы также можете начать партнерство, если собираетесь вести бизнес с другом или членом семьи.

Подумайте и о своих финансовых потребностях. Если вы планируете управлять своим собственным производством вяленого мяса, вам понадобится электрический коптильня, коммерческие дегидраторы, лотки и слайсеры, пистолеты для вяленого мяса, вакуумные упаковщики и многое другое. Обратитесь к местным фермам и оптовым дистрибьюторам специй, чтобы получить ингредиенты, необходимые для работы.Оцените связанные с этим затраты и при необходимости подайте заявку на ссуду для малого бизнеса.

Private Label Jerky — Вяленое мясо говяжьих брендов

Ваша собственная торговая марка вяленого мяса — Вяленое мясо частной марки

Перечисленные ниже компании — производителей вяленого мяса под частными торговыми марками. У них есть помещения, оборудование и ноу-хау, чтобы вы могли начать свой бизнес, продавая новую американскую полезную закуску — вяленую говядину. Многие из них имеют связи с производителями этикеток, поэтому вам не придется искать этикетки самостоятельно, а затем тратить время и деньги на доставку этикеток производителям вяленого мяса для наклеивания на сумки.У многих есть инспекторы USDA на своих заводах каждый день (объект, проинспектированный USDA, — это большие деньги для начала). Это огромный плюс для небольшой компании по производству вяленой говядины, которая только пытается начать работу. Вы думаете о создании компании по производству вяленой говядины?

Вяленое мясо частной торговой марки

Бренд Blue Valley — в настоящее время мы перерабатываем мясо и под собственной торговой маркой для производства вяленого мяса. 2312 N 6th St, Беатрис, NE 68310 — (402) 230-9296

Boyd Specialties — Own The Label, мясные закуски премиум-класса! 1016 E Cooley Dr, Colton, CA 92324 — (909) 219-5120

The Classic Jerky Company — Наше вяленое мясо производится исключительно из крупного рогатого скота открытого выгула, откормленного травой.21655 Trolley Industrial Dr, Taylor, MI 48180 — (800) 644-0445% MCEPASTEBIN%

Большое вяленое мясо — говядина под частной торговой маркой вяленое мясо — это наша специальность! Вы когда-нибудь хотели открыть свой бизнес по производству говядины вяленого ? Мы можем помочь!

Jeff’s Famous Foods, Inc. — Вяленое мясо под частной торговой маркой — это наша компания, имеющая более чем тридцатилетний опыт разработки отмеченных наградами вкусов аппетитного изысканного вяленого мяса. Если вы ищете вяленое мясо под частной торговой маркой с лучшим вкусом, у нас есть все необходимое.Телефон: (800) 457-4010

Jerky Junction — теперь мы предлагаем Private Label для вашей компании. Предлагаем наши проверенные рецепты с вашей этикеткой или по вашему рецепту.

JoJo’s Jerky — Лучшее в мире натуральное вяленое мясо! Лас-Вегас, Невада.

Jurassic Jerky * — #JurassicJerky

Katie’s Beef Jerky — Вяленое мясо высшего качества и закуски

The Meat Makers — Если вы заинтересованы в запуске питательного говяжьего вяленого мяса под частной торговой маркой, мы можем помочь вам в этом легко.

Shiners Stash Jerky Company — Сделано в предгорьях Северной Каролины. «ПОЛУЧИ СВОИ!»

Slice of Life Foods * — Ваш универсальный магазин для вяленого мяса под собственной торговой маркой! Slice of Life предлагает широкий выбор вяленых продуктов, произведенных на нашем современном предприятии, сертифицированном SQF. У нас есть большие объемы и удобные минимумы, которые подойдут для вашего вяленого бизнеса. Позвольте нам стать вашим производителем вяленого мяса премиум-класса! 1945 E Pama Lane, Лас-Вегас, Невада 89119

Smokehouse Jerky Co. * — * Кто угодно может создать для вас частную торговую марку, но такие компании, как Knotts Berry Farm, доверяют Smokehouse из-за нашего качественного мяса и обширной линейки продуктов, внимания к деталям и всегда правильного.175 Cawston Ave N, Hemet, CA 92545 925-448-7778

Вяленое мясо в Стони Пойнт — Обеспечение вяленого говядины под частной торговой маркой для продуктов более 20 компаний, продаваемых во всех 50 штатах.

Sturgis Meat Services — официальный сайт Sturgis Jerky и Sturgis Meat Services. 2250 Park Ave, Стерджис, SD 57785 — (605) 347-2626

Texas Best Beef Jerky — Мы будем использовать вашу частную торговую марку и упаковывать наше восхитительное вяленое мясо из говядины, используя ваше имя!

Whisky Hill Smokehouse — Производитель вяленого говядины под частной торговой маркой из Хаббарда, Орегон

ВАША КОМПАНИЯ ЗДЕСЬ!

---

Вяленое мясо частной торговой марки

Вы думаете о создании компании по продаже здорового вяленого мяса из говядины? Что может быть лучше для ежедневного приветствия, чем стремление осуществить свои отрывистые мечты? Начать собственный бизнес по производству вяленой говядины может быть очень полезно, но это не всегда легко осуществить и часто требует значительных инвестиций.В этой области много соревнований, даже за пределами сильных нападающих, поэтому может быть сложно найти тот успех, который вам нужен, чтобы хорошо зарабатывать на этом. Многие компании начинают с побочного бизнеса, создавая домашний рецепт на своей кухне, а затем могут перейти к использованию сторонних обработчиков для производства.

Малый бизнес

Чтобы свести к минимуму влияние всех требований государственных и федеральных инспекций, малые предприятия могут нанять инспектируемый мясоперерабатывающий завод для изготовления и упаковки вяленого мяса.На этих предприятиях можно приготовить вяленое мясо по вашему собственному рецепту или по рецепту, разработанному компанией, и они могут помочь с выбором говядины в соответствии с вашими ожиданиями. В рамках частной торговой марки вяленого мяса эти услуги могут помочь от начала до конца, от обработки говядины до упаковки вяленого мяса с вашей собственной этикеткой. Когда бренд начинает расти, использование этого маршрута может быть очень полезным для увеличения продаж. Также полезно знать, какие компании-производители этикеток использовать, чтобы не тратить все свое время на разработку и создание этикеток или беспокоиться о доставке их производителям.

Маркетинг вашего продукта

Выяснить, где продать вяленое мясо, — не всегда простая задача. Может быть довольно сложно заставить любой крупный сетевой магазин продать вяленое мясо сразу или даже вообще. Часто небольшие компании, продающие вяленые продукты, начинают с продажи своей продукции на местных фермерских рынках, чтобы найти стабильных покупателей. Поиск и рост аудитории для вашего бренда — неотъемлемая часть расширения вашего бизнеса по производству вяленой говядины. Социальные сети могут стать неотъемлемой частью этого процесса.Создайте онлайн-подписчиков, чтобы помочь развитию вашего бренда. Успех вяленого мяса под частной торговой маркой начинается с преданности делу. Чтобы получить максимальное преимущество, узнайте, как начать бизнес по производству вяленой говядины. Как только вы доработаете свой рецепт, найдете лучшего партнера-производителя и надежного поставщика, вы сможете с комфортом зарабатывать на жизнь, продавая всему миру свое вкусное вяленое мясо.

---

Разнообразие — пряность жизни! — Вяленое мясо говядины

О нас — Вяленые бренды — По штатам — Канада — Добавить мою компанию — Вяленое мясо месяца

Jerky Up — Реклама — Свяжитесь с нами — Политика конфиденциальности — Box 534, Show Low, AZ 85902

35 За и против начала бизнеса по производству вяленого мяса

Гибкость	Вы можете посвятить этому делу столько времени, сколько захотите.Если вам нравится работа и у вас есть некоторый начальный опыт, вы можете начать с малого и самостоятельно управлять всеми аспектами бизнеса.
Возможность начать свой бизнес из дома	Для того, чтобы начать бизнес, необязательно иметь физическую витрину или офис. Вы можете делать все, не выходя из собственного дома, по крайней мере, вначале!
Требуются небольшие начальные затраты	Стоимость открытия бизнеса по производству вяленой говядины стоит значительно меньше, чем у большинства предприятий, и варьируется от 1813 до 27209.
Награждение за работу	Начать бизнес по производству вяленой говядины может быть очень полезно. В конце концов, вы решаете сиюминутную проблему для своего клиента и работаете над тем, что действительно волнует.
Масштабируемый	Поскольку бизнес и процессы меняются ежедневно, спрос на новые функции, продукты и услуги для вашего бизнеса всегда будет. Кроме того, вы можете реализовать несколько различных бизнес-моделей и уровней ценообразования, которые позволят вам охватить все типы клиентов.
Трафик на ваш сайт	Бизнес по производству вяленой говядины дает людям повод посетить ваш сайт и вернуться к вам снова и снова!
Высокая маржа	Валовая прибыль для вашего бизнеса по производству вяленого говядины обычно составляет около 40%, что довольно много и позволяет вам развивать бизнес и легко управлять расходами.
Быстрое время сборки	Среднее время, необходимое для создания вашего продукта, невелико — обычно около 7 месяцев.Это позволит вам быстрее вывести свой продукт на рынок.
Легко поощрять «импульсивную покупку»	В бизнесе по производству вяленого говядины у вас гораздо больше шансов побудить ваших клиентов совершить импульсивную покупку — вы можете легко изменить цену, размещение, упаковку и рекламную ценность, чтобы повлиять на решение вашего покупателя.
Неограниченный потенциал дохода	Начиная бизнес по производству вяленой говядины, нет предела того, какой доход вы можете получить.Чем сильнее ваши деловые навыки и чем больше энергии / времени вы вкладываете в свою карьеру, тем больше вы зарабатываете.
Потрясающие льготы и скидки	Работа в сфере вяленого говядины имеет свои преимущества! Как продавец этих продуктов / услуг, вы, как правило, также получаете отраслевые льготы и скидки.
Ты сам себе хозяин!	Начиная бизнес по производству вяленой говядины, вы принимаете решения практически по всем операциям.Умение стрелять может воодушевить и освободить!
Более высокая вероятность получения рефералов	Этот бизнес — это рефералы, которые могут быть очень эффективным способом привлечения и удержания клиентов. Очень важно, чтобы у вас была отличная реферальная программа, которая побуждает ваших клиентов рассказывать своим друзьям о вашем продукте.
Вы можете продавать свой товар в разных местах!	Есть разные рынки для продажи вашего продукта, что поможет вам охватить разные аудитории и потоки доходов.
Простая бизнес-модель	Преимущество бизнеса по производству вяленой говядины заключается в простой бизнес-модели, которая упрощает запуск и построение бизнеса.
Управляйте своей судьбой	Начать бизнес вяленого мяса позволяет вам контролировать каждый аспект своей жизни и каждый день воплощать в жизнь свои мечты.
Вы можете делать то, что действительно любите	Начав бизнес по производству вяленой говядины, вы сможете направить свою энергию на то, что вам действительно нравится! Вы обнаружите, что посвящаете бизнесу как можно больше времени и энергии, чтобы сделать его успешным.
Вы можете работать откуда угодно!	Вы можете не только начать свой бизнес по производству вяленой говядины, но и из любой точки мира. Это мечта предпринимателя.
Розничная торговля электронной коммерцией быстро растет	Электронная коммерция быстро росла на протяжении многих лет и, как ожидается, к 2021 году достигнет 4,9 триллиона долларов. Занимаясь электронной коммерцией, вы предоставляете своим клиентам альтернативные и более удобные возможности совершения покупок, что в конечном итоге приведет к увеличению продаж.
Вы можете продвигать и продавать свой продукт на Amazon	Хотя есть некоторые [недостатки] (https://www.repricerexpress.com/pros-cons-selling-amazon/), которые следует учитывать при продаже вашего продукта на Amazon, есть также множество преимуществ. В основном Amazon — крупнейший в мире интернет-магазин, поэтому вы обязательно откроете для себя новый бизнес и охватите совершенно новую аудиторию.
Различные способы заработка	Начиная бизнес по производству вяленого говядины, у вас нет выбора из одной бизнес-модели.Эта область удивительна тем, что есть разные способы зарабатывать деньги. Хотя это может усложнить ситуацию, хорошо иметь разные варианты и источники дохода.
Зарабатывай, пока спишь	Преимущество начала бизнеса по производству вяленой говядины заключается в том, что у вас есть возможность получать пассивный доход и зарабатывать деньги, пока вы спите. Это мечта многих предпринимателей.

Создание бизнеса по производству вяленого мяса: как начать, вести и развивать прибыльный бизнес по производству вяленого мяса из дома!

^{Начало бизнеса по производству вяленого мяса}

Как начать, вести и развивать прибыльный бизнес по производству вяленого мяса из дома!

Я мясник на пенсии; Я работал с мясными продуктами 37 долгих лет, поэтому мясо было большой частью моей жизни.В качестве хобби я начал экспериментировать с приготовлением различных видов вяленого мяса в свободное время и вскоре понял, что это очень захватывающее, веселое и полезное хобби. Способ, которым я обнаружил награду, состоял в том, что однажды, просто для развлечения, я накрыл столик на местном блошином рынке, чтобы посмотреть, не захочет ли кто-нибудь попробовать мое вяленое мясо. Я взял примерно 25 фунтов. поставь со мной. Сначала я просто спрашиваю случайных людей, не хотят ли они попробовать образец моего творения. 6 из 10 человек, которых я спросил, согласились, и большинству из них понравился вкус вяленого мяса, которое они купили у меня.К моему удивлению, всего за два часа я был полностью распродан с достаточным количеством запросов и заказов на следующую неделю, что меня просто потрясло.

Короче говоря, я стал завсегдатаем барахолки и обычно продавал около 150–250 фунтов. вяленого мяса каждые выходные. Оттуда ко мне обратилась продуктовая компания, которая занимается продажей на заправках и в круглосуточных магазинах в 5 штатах. Но чтобы продать эту продуктовую компанию, мне нужно было придумать качественную упаковку, что я и сделал. На проработку всех деталей ушло около двух месяцев, после чего я начал оптовую продажу этой компании.Их средний ежемесячный заказ вырос с 500 фунтов в первые месяцы до чуть более 2500 фунтов. всего за пять месяцев. И снова я был поражен этим спросом.

Перенесемся на девять лет вперед, я продал свой бизнес за приличную цену и решил уйти на пенсию и немного порадоваться жизни.

Я написал эту книгу, чтобы показать вам, что если я могу это сделать, то я знаю, что это может сделать любой. Я даже не был хорошим поваром, если вы мне не верите, просто спросите Энн, мою 35-летнюю жену, она вам ответит.

В этой книге я рассказываю обо всех внутренних принципах работы вяленого мяса и о том, как начать заниматься вяленым бизнесом.Я перехожу к сути мяса и к тому, как работает процесс, и что и как вы можете начать. Одно предостережение: если вы просто ищете рецепты вяленого мяса, эта книга может не для вас. Внутри всего горстка рецептов ; Здесь моя цель — проявить вашу креативность, поэкспериментировать и создать что-то, что будет иметь ваш уникальный вкус и индивидуальность.

В этой книге я делюсь:

• Как изучать, анализировать и определять подходящее мясо для приготовления вяленого мяса
• Понимание работы мясного жира
• Выбор и сортировка различных видов мяса
• Категории мяса Обработка мяса
• Как приготовить и замариновать мясо для приготовления вяленого мяса
• Полный процесс приготовления вяленого мяса
• Как сделать вяленый фарш
• Как приготовить вяленое мясо из дичи, Билтонг и пеммикан
• Все ингредиенты, не относящиеся к мясу, для приготовления вяленого мяса (Добавки, краситель, наполнители и связующие)
• Как улучшить цвет и вкус
• Различный процесс отверждения мясных продуктов
• Различный процесс копчения мясных продуктов
• Различный процесс сушки мясных продуктов
• Правила безопасности вяленого мяса
• Правильное хранение И процесс консервации

Деловая сторона I Доля:

9002 1 Какое оборудование вам понадобится для начала работы
• Как открыть свой бизнес
• Как создать юридическое лицо
• 6 Что нужно делать в начале работы
• 5 бизнес-ошибок, которых следует избегать любой ценой
• Как создать надлежащую упаковку И маркировка ваших продуктов
• Какие правила вам нужны, чтобы знать
• Как и где продавать вяленое мясо
• Как продвигать и продавать свой новый бизнес
• Несколько рецептов, которые можно попробовать

Специальный подарок в конце книги специально для вас (Подсказка: некоторые из моих самых продаваемых рецептов)

Счастливых людей, готовящих вяленое мясо! Наслаждаться!

.