Мясная продуктивность крупного рогатого скота: Мясная продуктивность КРС | Аграрный сектор

Мясная продуктивность КРС | Аграрный сектор

Как известно крупный рогатый скот является источником не только молока, но и ценного продукта – мяса. При разведении скота на мясо необходимо контролировать  качество и количество мяса каждого животного. При этом производят оценку по мясной продуктивности КРС, которая в свою очередь складывается из породы, типа и пола животного. Наивысший показатель мясной продуктивности дают специализированные породы, предназначенные для мясного разведения, отличающиеся  своей скороспелостью, большим живым весом, высоким суточным приростом молодняка и высоким процентом убойного выхода мяса. Однако многие молочные и комбинированные породы так же обладают хорошими мясными показателями. Так, например, при интенсивном вскармливание быки молочных пород к 14 месяцам достигают400 кг.

Анализ мясной продуктивности необходимо начинать производить с прижизненной оценки мясных качеств животного, которая включает в себя: конституцию, экстерьер животного, живую массу, упитанность, скороспелость.

От конституции и экстерьера животного  зависит качество мяса и его убойный вес. К примеру, в сравнении животное с грубой, плотной конституцией будет иметь пониженный убойный выход и малоценное мясо, а с животное нежной и рыхлой конституции, соответственно, повышенный убойный выход и высококачественное мясо.

Учет живой массы является необходимым мероприятиям при проведении оценки мясной продуктивности КРС, под которым понимают ежесуточный прирост, ежемесячный прирост и предубойная масса животного. Для достижения наиболее точных показателей не рекомендуется определять живую массу путем промеров (в связи с высокой погрешностью метода), необходимо использовать взвешивание животного на весах.

Убойный выход массы животного служит показателем в процентном соотношении  массы туши к исходной живой массе животного (за вычетом 3 % от живой массы из-за учета наполняемости пищеварительного тракта или после 24 часовой выдержки без корма), где за 100 % берется живая масса. Убойный выход является одним из основных критериев при оценке мясной продуктивности животного.

При анализе мясной продуктивности учитывается

упитанность животного, прижизненно определяют упитанность по развитию мускулатуры и отложению подкожного жира. После убоя так же принимают во внимание отложение внутреннего жира. Существует три степени упитанности при жизни животного:

1.Высшая. Характеризуется высокоразвитой мускулатурой, округлым туловищем. Отчетливо прощупывается подкожный жир.

2.Средняя. Характеризуется хорошо развитой мускулатурой и немного угловатой формой туловища. Подкожный жир прощупывается слабо.

3.Нижесредняя. Характеризуется неудовлетворительно развитой мускулатурой, угловатой формой туловища, заметно выступающими лопатками. Подкожный жир откладывается слабо и практически не прощупывается.

Уровень и характер кормления оказывает определяющее влияние на качество и скороспелость мяса. При недостатке корма у молодняка снижается суточный прирост живой массы, увеличивается срок откорма и расход корма для получения1 кгживой массы. Сбалансированное кормление благоприятствует не только быстрому набору живой массы, но и улучшению морфологического и химического состава туши. Эффективность откорма можно повысить путем использования в рационе кормления молодняка с раннего возраста грубых и сочных кормов. Концентрированное же кормление значительно ускоряет скороспелость и накопление жира. С экономической точки зрения рационально объединить концентрированное и грубо-сочное кормление. Большую роль в увеличении мясной продуктивности играет выгул животных. При хорошем травостое ежесуточный прирост составляет 900-1100 гживой массы,  а качество мяса улучшается в 2-3 раза.

Возраст животного оказывает прямое влияние на мясную продуктивность КРС. К примеру, в туше телят преобладает  костная и соединительная ткань и в меньшем количестве мышечная и жировая. У более зрелых животных соотношение меняется, и в мышечной ткани содержится значительно меньше воды, следовательно, выше энергетическая ценность мяса, и увеличивается убойный выход. Зная возрастные особенности животного можно рассчитывать оптимальный возраст убоя. Наилучший возраст по соотношению мышечной и жировой ткани приходится на 12-16 месяц откорма, поскольку в организме животного происходит интенсивный набор мышечной массы, а не жира.

Для повышения мясной продуктивности необходимо учитывать пол животного. На откорм определяют бычков раннего возраста, выбракованных быков-производителей, быков-кастратов и коров. Наиболее высококачественное мясо получают от быков-кастратов и телок, оно имеет мелковолокнистую структуру и хорошие вкусовые качества.

При ориентировании фермы на мясное производство необходимо делать упор как на увеличение мясной продуктивности крупного рогатого скота, так и на минимизацию затрат на производство, сокращение времени и средств для достижения высоких показателей мясной продуктивности.

P.S. Президент  России В.В. Путина, будучи премьер министром,  на заседании нижней палаты Парламента от 11 апреля 2012 заявил: “…не было у нас в Советском Союзе мясного животноводства …”. Хотелось бы услышать ваше конструктивное мнение по этому поводу.

Оценка мясной продуктивности крупного рогатого скота

Мясо — это важнейший высококалорийный продукт питания. В нем содержится в легкоусвояемой форме 35-55% сухого вещества, 10-20% белка, 15-45% жира, 1-5% минеральных веществ, а также витамины A, D и группы B. В 1 кг мяса 1500-3000 калорий.

В мясном балансе страны первое место занимает говядина (45-48% от всего производимого мяса) второе — свинина, в несколько меньшем количестве производится баранина. Кроме этих основных видов, мясные ресурсы пополняются кониной, мясом кроликов, в меньшей степени козьим мясом. Особое значение имеет производство мяса домашней птицы, отличающегося ценными вкусовыми и диетическими свойствами.

Мясная продуктивность характеризуется как количественными, так и качественными показателями туши животных. В состав туши входят мышечная, жировая, костная и соединительная ткань, а также хрящи и связки. Чем меньше костей и хрящей и больше мышечной и жировой ткани в туше, тем лучше сорт мяса и выше его калорийность. Наиболее ценной считается туша с соотношением мякоти и костей 4 — 4,5 : 1. Содержание мышечной ткани колеблется в пределах 50-70%. В ее состав входят полноценные белки, содержащие такие незаменимые аминокислоты, как аргинин, лизин, метионин, триптофан, цистин и другие. Содержание жировой ткани в туше животных колеблется в широких пределах, от 2 до 55% и более.

По мере роста животного жир начинает откладываться во внутренних органах: в брюшной полости (сальник), около почек, а также между мышцами и в толще мышечных пучков, образуя так называемую мраморность мяса, а затем в подкожной клетчатке, образуя подкожный жир (полив). Жировая ткань состоит из жировых клеток, разделенных прослойками рыхлой соединительной ткани. Жировые отложения на внутренних органах, хотя и содержат наибольшее количество чистого жира, но в связи с низким йодным числом и наличием ненасыщенных жирных кислот имеют высокую температуру плавления и менее пригодны в пищу.

Наличие жира в мышечной ткани придает мясу нежность, сочность, значительно улучшает вкусовые качества и повышает калорийность мяса. Однако содержание очень большого количества жира понижает усвоение организмом питательных веществ, а также кулинарные свойства мяса.

Костная ткань имеет низкую питательную ценность. Количество ее в туше колеблется от 14 до 30%. По форме кости разделяются на трубчатые, плоские и смешанные. Состоят кости из плотного вещества, образующего поверхностный слой, и губчатого вещества. Полости костей и промежутки губчатого вещества заполнены костным мозгом.

Соединительная ткань расположена между различными органами, соединяет их, выполняя опорные функции, а также формирует сухожилия, фасции, связки. В состав соединительной ткани входят коллагеновые и эластические волокна, содержащие неполноценные белки и придающие мясу жесткость и жилистость. Содержание соединительной ткани в туше колеблется в пределах 10-15%. При малом количестве соединительной ткани мясо становится дряблым, а при очень большом снижаются питательная ценность и кулинарные свойства мяса.

При реализации животных на мясо, кроме туши, получают и субпродукты. Наиболее ценные из них ливер (сердце, легкие, печень), почки, голова, язык, ноги, желудок, кишки и железы внутренней секреции.

Качество туши характеризуют величина, форма, соотношение в ней мышечной и жировой ткани, костей и сухожилий, расположение жира, степень обескровливания. Определенная величина и форма туши имеют значение для мясокомбинатов, где установки и приспособления для разделки туш стандартизированы. Питательная ценность, вкусовые достоинства и кулинарное назначение различных частей туши неодинаковы. В связи с этим тушу делят на так называемые отрубы и сорта. Расположение отрубов на туше приведено на рисунке. В соответствии с ГОСТ разрубка туш для розничной торговли производится сначала на продольные половины, а потом на четвертины.

Наиболее свежую и полную информацию по разрубу туш можно посмотреть на сайте meatinfo.ru на этой странице.

При разрубке говяжьей туши отделяется девять отрубов, объединенных в три сорта. В первый сорт входят: спинная часть, филей, оковалок, кострец, огузок и грудинка. Ко второму сорту относятся: лопаточная и плечевая части, пашинка. К третьему сорту — зарез, передняя и задняя голяшки.

Разрубка бараньих и козьих туш производится на восемь частей, объединяемых в три сорта. Свиные туши  тоже разрубаются на восемь частей, но объединенных в два сорта. Конские и верблюжьи полутуши делят на девять отрубов с выделением трех сортов. Наиболее ценные отрубы выходят из задних четвертин туши. Желательным типом мясного животного следует считать такой, от которого получают туши с соотношением передних и задних частей, близким 1:1.

Мясная продуктивность скота — понятие многоплановое. Важнейшими ее показателями являются живой и убойный вес скота. Помимо этого для оценки продуктивности необходимо учитывать скорость набора массы и расход кормов на единицу привеса.

Далеко не весь привес при откорме скота приходится на мясо. Например, свиньи — скороспелые животные. Они быстро набирают вес при умеренном расходе кормов. Однако значительная часть привеса у свиней — это подкожный и внутренний жир.

С другой стороны, лучшие мясные и беконные породы свиней набирают вес именно за счет мяса, следовательно, их мясная продуктивность выше.

У крупного рогатого скота более высокой мясной продуктивностью отличаются быки. Поэтому коров в мясном стаде оставляют ровно столько, сколько необходимо для рождения телят, а для откорма используют кастрированных бычков. Большой выбор качественного мяса от фермерского хозяйства Заповедные Луга вы найдете тут.

Оценка и учет мясной продуктивности производятся при жизни животного и после его убоя. Прижизненную оценку осуществляют прежде всего путем периодического взвешивания животных, по данным которого определяют суточные и месячные приросты живой массы и судят о предполагаемой величине мясной туши. Кроме того, развитие мясных форм животного определяют по промерам. Измеряют высоту, длину тела, ширину и обхват груди, полуобхват зада и т. д.

Степень упитанности и способность животных к откорму устанавливают наружным осмотром и прощупыванием на теле мест наибольшего отложения жира. Такие места, называемые щупами, у крупного рогатого скота следующие: у корня хвоста, на седалищных буграх, в области паха, на маклоках, поясничной части, ребрах, на подгрудке. Для хорошо откормленного животного характерны округлые формы тела, на котором сглажены неровности, толстая рыхлая кожа, блестящий волосяной покров.

Визуальная оценка мясных качеств животных постепенно уступает дорогу объективным и техническим методам оценки. Для определения степени упитанности, толщины жировой и мышечной ткани при жизни мясного животного сконструированы приборы. Толщину сала у свиней измеряют линиметром, представляющим собой зонд с двумя противоположными полюсами, подключенный к батарее. Зонд вводится в толщу подкожного сала, пока его острие не коснется мышечной ткани (более электропроводной), что фиксируется включенным в электрическую сеть вольтметром. Для оценки туш крупного рогатого скота в Каменец-Подольском сельскохозяйственном институте сконструирован прибор полномиомер.

Все шире получают распространение методы оценки мясных качеств животных и птицы с помощью ультразвука. Ультразвуком называют звуковые волны, которые имеют частоту выше, чем воспринимает человеческое ухо. Скорость прохождения ультразвука зависит от плотности вещества. Направляя пучки звуковых волн на ткани различной плотности (кожа, сало, мышцы, кости), по отражению ультразвуковых импульсов от границ разнородных живых тканей можно быстро получить ультразвуковой профиль исследуемого материала. Первое сообщение об использовании ультразвука для измерения толщины жира на спине крупного рогатого скота было сделано Р. С. Темплом (1956) и у свиней Б. Л. Дюмоном (1957). И. Р. Стайфер (1963) изложил основные принципы применения ультразвука для оценки состава тела животных. В нашей стране сконструированы и используются приборы для оценки мясных качеств животных при помощи ультразвука, позволяющие измерять на живых животных толщину сала и мышц в любой точке тела: «Дон-2» (Донской СХИ), ТУК-2 (толщиномер ультразвуковой кишиневский) и ОУ-УКН-5, УЗБЛ-2 (лаборатория НИИЖ Лесостепи и Полесья УССР).

Прижизненное определение мясных качеств дает возможность лишь предварительно оценивать животных по мясной продуктивности. Окончательное суждение о количестве и качестве мяса дает послеубойный учет и оценка мясных достоинств животных. При этом определяют убойную массу, убойный выход и качество туш.

Убойная масса — это масса туши с внутренним жиром после удаления у убитого животного головы, хвоста, шкуры, внутренних органов и конечностей (передних — по запястье, задних — по скакательный сустав). Убойным выходом называется отношение убойной массы к живой массе животного перед убоем, выраженное в процентах.

Для правильного определения убойной массы и убойного выхода требуется, чтобы за 12 ч до убоя было прекращено кормление и поение животного и живая масса определена перед самым убоем, а масса туши — после полного ее обескровливания.

Важным показателем мясных качеств животного является его продукция не за весь период откорма, а за один день жизни (количество произведенного за один день мяса). Метод разработан Д. Л. Левантиным. Этот показатель зависит от породности животного. У специализированных мясных пород он равен 750-860 г и более в сутки, а у молочных и молочно-мясных — 500-600 г.

Мясная продуктивность крупного рогатого скота и факторы, влияющие на неё.

Мясная продуктивность характеризуется как количественными, так и качественными показателями туш убитых животных. К количественным показателям мясной продуктивности относят живую и убойную массу, а также убойный выход; к качественным – состав туши по отрубам и соотношению в ней мышечной, жировой, костной и соединительной тканей, а также химический состав.

Количественные показатели:

Живая масса: является суммарным показателем, характеризующим накопление тканей тела у растущих и откармливаемых животных.

Убойная масса: обескровленная туша без головы, конечностей по запястный и скакательный суставы, шкуры, хвоста, внутренних органов, но с внутренним жиром.

Убойный выход: это процентное отношение убойной массы к предубойной или приемной массе животного после 24х-часовой выдержки без корма.

Качественные показатели:

Морфологический состав туши: это процентное отношение массы туши к предубойной массе.

Химический состав: определяют по содержанию влаги, белка, жира и минеральных веществ.

Факторы, влияющие на мясную продуктивность: Наследственность: Мясная продуктивность крупного рогатого скота определяется наследственностью (генотипом). Для успешного ведения селекционно-племенной работы по совершенствованию мясных качеств животных необходимо располагать сведениями о наследуемости и изменчивости отдельных признаков. Уровень и тип кормления: Кормление – один из решающих факторов, влияющих на мясные качества скота. Уровень и тип кормления определяют живую массу, продолжительность выращивания и откорма, величину и состав прироста, затраты кормов на 1кг прироста. При интенсивном кормлении повышаются убойные качества и качество мяса, так как в тушах таких животных мышцы хорошо развиты, в них достаточно жира, мясо характеризуется высоким содержанием сухих веществ и жира. При недостаточном кормлении снижается интенсивность роста животных, удлиняются сроки откорма, увеличиваются затраты кормов, труда и сроки заполнения помещений. Туши таких животных более низкого качества, в них больше костей и соединительной ткани, доля мене ценных отрубов. Породные особенности и тип телосложения: При полноценном кормлении породные и конституциональные особенности животных существенно отражаются на показателях мясной продуктивности и качестве мяса, так как в значительной степени определяют характер роста и развития животных.  Крупный рогатый скот специализированных мясных пород по сравнению с молочными и комбинированного направления продуктивности более скороспелый, раньше достигает большей живой массы и раньше готов к убою. Благодаря лучшему развитию мышечной и жировой тканей относительная масса соединительной ткани и костей в туше крупного рогатого скота мясных пород меньше, чем в тушах животных молочного или комбинированного направления продуктивности. Возраст: Влияние возраста на мясную продуктивность крупного рогатого скота в основном обусловлено различной интенсивностью роста отдельных тканей и изменением химического состава тела в разные периоды. С возрастом изменяется и убойный выход, который впервые 6 месяцев характеризуется низкими показателями, затем увеличивается, а по мере старения животного снова снижается. У взрослых животных выше выход таких ценных отрубов, как филей, грудина, оковалок, кострец. В их тушах снижается относительное содержание костей. Пол животных: Мясо получают от убоя крупного рогатого скота разных половозрастных групп: бычков, бычков – кастратов, сверхремонтных телок, выбракованных коров и быков-производителей. Лучшее мясо получают от телок и бычков-кастратов. Мясо телок имеет тонковолокнистую структуру и хорошие вкусовые свойства. Кастрированные бычки (3-5мес) отличаются высокими приростами живой массы. Кастрация в молодом возрасте способствует усиленному отложению жира в туше. Их мясо обладает хорошими вкусовыми свойствами и высокопитательно. Хорошей мясной продуктивностью характеризуются и некастрированные бычки при выращивании их до 12-15 месячного возраста. Мясо выбракованных коров, как правило, жесткое, с меньшим относительным содержанием воды и жира, чем в тушах молодых животных. При откорме старых коров жир откладывается на внутренних органах. При убое коров в возрасте до 5-6 лет получают достаточно нежное мясо. Мясо быков – производителей грубоволокнистое и жесткое, со слабым отложением жира. Эффективность использования корма: При надлежащих условиях кормления и содержания на 1кг прироста живой массы затрачивается 7-8 ЭКЕ и менее. Наиболее эффективно животные используют корма при интенсивном кормлении. Затраты кормов на единицу прироста зависят от степени отложения жира в организме. У пород с высокой степенью отложения жира при интенсивном кормлении запасы жира создаются в организме в молодом возрасте. Быстро накапливает жир и откармливаемый взрослый скот. На образование жира расходуется больше питательных веществ, чем на образование мышечной ткани, поэтому у скороспелых пород крупного рогатого скота общие затраты кормов на 1кг прироста живой массы несколько выше. Условия содержания: Молодой организм отрицательно реагирует на ухудшение условий содержания. В результате снижаются аппетит, прирост живой массы, повышаются затраты кормов на единицу продукции. Из всех способов содержания привязное содержание крупного рогатого скота обеспечивает более экономное и эффективное использование кормов, но оно связано с большими затратами по уходу за животными. Упитанность: Под упитанностью понимают степень развития жировой и мышечной ткани. Упитанность определяют при внешнем осмотре и путем прощупывания накоплений жира в подкожной клетчатке на определенных частях тела животного. С повышением упитанности накопление жира в разных частях тела происходит неравномерно. В первую очередь жир откладывается на задней, а затем на средней и передней частях тела животного. Поэтому для определения упитанности (ожирения) у животных прощупывают отложения жира на седалищных буграх и у корня хвоста, на маклоках, пояснице, середине последних ребер, в области паха и щупа, грудинки, на лопатке, плечелопаточном суставе и шее. [3]

Мясная продуктивность скота и факторы, влияющие на нее. — Студопедия.Нет

 

Мясо крупного рогатого скота (говядина и телятина) обладает высокими пищевыми и вкусовыми качествами и пользуются повышенным спросом у населения. Говядина характеризуется более благоприятным соотношением белка и жира. В ней меньше содержится холестерина, чем в свинине и баранине. В говядине содержатся все незаменимые аминокислоты, а также жирные кислоты, минеральные вещества, что обуславливает высокую питательную ценность говядины. В среднем переваримость и усвояемость говядины составляет 95 %.

Морфологический и химический состав туши зависят от породы, возраста и упитанности животных. Содержание мышечной ткани в туше крупного рогатого скота колеблется от 42 до 68%, жира от 10 до 30%, костей от 13 до 20% и соединительной ткани от 10 до 14 %. Средний химический состав мяса взрослого скота характеризуется следующими показателями: вода — 59-66 %, белок — 17-20%, жир — 11-13%, зола — 1%.

Многочисленные данные показывают, что в хорошем мясе соотношение белка и жира в пределах 1:1-1:0,7 (белка 18-21% и жира 12-18%).

Вкус мяса зависит от таких органолептических показателей, как нежность, сочность, запах и цвет.[6]

Нежность мяса зависит от содержания в нем соединительной ткани, а также от содержания жира в мышечных волокнах и между ними.

Сочность мяса обусловлена влагоемкостью и содержанием внутримышечного жира. Цвет мяса зависит, главным образом, от количества миогемоглобина и продуктов его распада в мышечной ткани. У молодняка мясо бледно-розовое, у взрослых — темное, у телят-молочников — светлое.

На мясную продуктивность скота и качество мяса оказывает влияние порода и тип скота. Наиболее высокой продуктивностью обладают специализированные мясные породы. Животные этих пород отличаются высокой скороспелостью, большой живой массой, повышенным убойным выходом (до 65% и выше), высокой оплатой корма.

Многочисленные экспериментальные данные и практический опыт свидетельствуют о том, что многие молочные и молочно-мясные породы при интенсивном выращивании обладают высокими показателями мясной продуктивности. [10]

На мясную продуктивность оказывает влияние возраст животных. В туше телят содержится относительно больше костной и соединительной ткани, меньше — мышечной. С возрастом это соотношение меняется за счет развития мышечной и жировой тканей. До 12-15 мес. идет интенсивный рост мышечной и костной тканей, а с 15-месячного возраста усиливается рост жировой ткани.

Технология производства говядины в нашей стране предусматривает откорм молодняка до 15-18 мес. В этот период наблюдается интенсивный рост молодняка и невысокие затраты кормов на прирост.

Мясная продуктивность крупного рогатого скота в большей степени зависит от уровня и типа кормления. Недостаточный уровень кормления отрицательно сказывается на скорости прироста, при этом удлиняется срок откорма и увеличивается расход кормов на 1 кг прироста. Для обеспечения интенсивного выращивания молодняка требуется на 1 кг прироста 7-9 кг к. ед. и на 1 к. ед. 100-120 г протеина. В структуре рациона бычков на доращивании и откорме наибольший удельный вес должны составлять растительные корма (70-75%), удельный же вес концентратов не должен превышать 30-35%. При откорме молодняка с большой долей концентратов ускоряется отложение жира в мясе и затраты кормов увеличиваются.

Качество мяса зависит от пола животных Установлено, что некастрированные бычки при обильном кормлении растут более интенсивно и в 15-18-месячном возрасте по живой массе на 10-12% и более превосходят кастратов, на 15-20% телок.[6]

Учёт и оценка мясной продуктивности крупного рогатого скота. Мясная продуктивность животных оценивается при жизни по живой массе, скороспелости и затратам кормов на 1 кг прироста. После убоя животных мясную продуктивность оценивают по массе туши, упитанности, убойному выходу, морфологическому составу туши, химическому составу мяса и его вкусовым качествам. Для оценки убойных качеств проводят контрольный убой животных.

О скороспелости животных судят по энергии роста. Показателями скороспелости являются абсолютный и относительный прирост живой массы. Абсолютный прирост определяется в кг и вычисляется путем вычитания из веса животного на конец периода его веса на начало периода. Важным показателем является среднесуточный прирост, от которого зависят практически все другие показатели мясной продуктивности.

Его определяют путем деления валового привеса на число дней в периоде. Упитанность животных прижизненно определяют по телосложению, развитию мускулатуры и отложению подкожного жира путем осмотра и прощупывания подкожного жира на различных частях тела животного.

Развитие мышц оценивают по плотности на ощупь, округлости туловища, выполненности бедер, а также по тому, выступают ли кости скелета и насколько заметно.[4]

Подкожный жир в первую очередь откладывается на задних частях тела в следующей последовательности: корень хвоста, седалищные бугры, пах, мошонка, 2-3 последних ребра, область сердца, задний и передний края лопаток.

У коров, волов и молодняка различают высшую, среднюю и нижнесреднюю упитанности. Для быков-производителей и телят до 3-х месяцев установлено 2 категории упитанности: первая и вторая. Молодняк крупного рогатого скота высшей упитанности характеризуется: форма туловища округлая, мускулатура развита хорошо, отложение жира прощупывается на корне хвоста, на седалищных буграх, маклоках. После убоя жировой полив на туше доходит до 2-х последних ребер.

Животные средней упитанности имеют недостаточно округлую форму туловища (угловатую), холка, остистые отростки спинных и поясничных позвонков слегка выступают. Мускулатура развита удовлетворительно, отложение подкожного жира прощупывается только у основания хвоста, жировой полив туши распространен до поясницы.

Выращенный скот продается мясокомбинатам с учетом живой массы (или убойного веса), пола, возраста и упитанности.

Убойный вес — вес убитого животного без головы, кожи, внутренних органов, ног — передних до запястья, задних — до скательного сустава. Мясная продуктивность характеризуется по убойному выходу.

Убойный выход — процентное отношение убойного веса туши к живому предубойному весу. В среднем у крупного рогатого скота убойный выход составляет 50-55%. [8]

 

 

 

Факторы,влияющие на мясную продуктивность КРС — Студопедия.Нет

    Зная факторы, влияющие на мясную продуктивность, можно правильно организовать выращивание и откорм и получить животных с хорошо выраженными мясными качествами.

Наследственность. Мясная продуктивность крупного рогатого скота определяется наследственностью (генотипом). Для успешного ведения селекционно-племенной работы по совершенствованию мясных качеств животных необходимо располагать сведениями о наследуемости и изменчивости отдельных признаков. На практике приходится отбирать животных преимущественно по количественным показателям, к числу которых относят живую и убойную массу, убойный выход, среднесуточный прирост, содержание жира и белка в мясе и др. На основании данных многочисленных исследований установлены коэффициенты наследуемости отдельных признаков, характеризующих мясную продуктивность крупного рогатого скота (табл.1).
Более высокий коэффициент наследуемости отмечают по признакам, которые обусловлены породными особенностями животных (содержание и распределение жира в туше, нежность и мраморность мяса, площадь мышечного глазка — поперечный разрез длиннейшей мышцы спины на уровне последнего ребра). По признакам, формирование которых в значительной степени зависит от условий кормления, коэффициент наследуемости колеблется в больших пределах (живая масса, убойный выход, величина прироста, оплата корма и др.). Повышенный коэффициент наследуемости указывает на лучшую устойчивость признака к воздействиям внешней среды.

 

1. Коэффициенты наследуемости отдельных мясных признаков

Показатель	Коэффициент наследуемости
Живая масса при рождении	0,11 – 0,53
Среднесуточный прирост при нагуле	0,20 – 0,38
Убойный выход	0,25 – 0,73
Содержание и распределение жира в туше	0,76 – 0,90
Площадь мышечного глазка	0,50 – 0,73
Нежность мяса	0,60 – 0,71
Мраморность мяса	0,62
Цвет мяса	0,31 – 0,50
Плодовитость коров	0,15
Оплата корма приростом живой массы	0,22 – 0,48

 

Практическое значение коэффициента наследуемости заключается в том, что с его помощью можно более обоснованно прогнозировать эффективность отбора. Чем больше степень наследуемости признака, тем выше эффективность отбора. При низких показателях наследуемости снижается эффект селекции. Например, низкий коэффициент наследуемости воспроизводительных способностей коров свидетельствует о том, что отбор по этому признаку будет малоэффективен. В то же время высокая наследуемость нежности и мраморности мяса позволяет более надежно осуществлять селекцию по этим признакам.

Многие признаки связаны между собой, и между ними существует корреляционная связь. Она бывает положительной, отрицательной, может и совсем отсутствовать. Наличие или отсутствие связи между отдельными признаками определяют по коэффициенту корреляции.

У крупного рогатого скота связь между признаками отмечается как по молочной, так и по мясной продуктивности. Например, масса телят при рождении зависит от породы и живой массы коров-матерей. Существует положительная корреляция между молочной продуктивностью коров мясных пород и живой массой телят в 3-месячном возрасте (0,69-0,75), между интенсивностью прироста молодняка после отъема и оплатой корма (0,51-0,69).

Наблюдается тесная корреляционная связь между предубойной живой массой и качеством туши (0,64), площадью мышечного глазка и сортностью мяса. Выявлена высокая положительная корреляция между морфологическим составом всей туши и отруба в области 9-11-го ребра.
Уровень и тип кормления. Кормление — один из решающих факторов, влияющих на мясные качества скота. Уровень и тип кормления определяют живую массу, продолжительность выращивания и откорма, величину и состав прироста, затраты кормов на 1 кг прироста.

Интенсивное кормление во все периоды роста позволяет вырастить и откормить животных до более высокой живой массы при меньших затратах кормов. По данным И. И. Черкащенко, при интенсивном выращивании и откорме бычки достигают 400 кг в 18-месячном возрасте. При более низком уровне кормления бычки достигают этой массы к 29 мес.
При интенсивном кормлении повышаются убойные качества и качество мяса, так как в тушах таких животных мышцы хорошо развиты, в них достаточно жира, мясо характеризуется высоким содержанием сухих веществ и жира. При недостаточном кормлении снижается интенсивность роста животных, удлиняются сроки откорма, увеличиваются затраты кормов, труда и сроки заполнения помещений. Туши таких животных более низкого качества, в них больше костей и соединительной ткани, доля менее ценных отрубов.
При концентратном типе кормления формируются скороспелые животные. В их теле откладывается больше жира, и они раньше готовы к убою. Однако с экономической и физиологической точек зрения рациональнее оптимальное сочетание концентрированных, грубых и сочных кормов в рационе. Используя рационы с преобладанием грубых и сочных кормов, выращивают животных с высокой живой массой и хорошими мясными качествами.

Высококачественную говядину получают при нагуле крупного рогатого скота на пастбищах. При хорошем травостое на горных или степных пастбищах живая масса взрослого скота повышается на 50%, молодняка — до 70% (суточные приросты 800-900 г). Пищевая ценность мяса возрастает в 2-3 раза.

Породные особенности и тип телосложения. При полноценном кормлении породные и конституциональные особенности животных существенно отражаются на показателях мясной продуктивности и качестве мяса, так как в значительной степени определяют характер роста и развития животных. Крупный рогатый скот мясных пород по сравнению с молочными и комбинированного направления продуктивности более скороспелый, раньше достигает большей живой массы и раньше готов к убою (табл. 2).

2. Мясная продуктивность бычков в возрасте 15,5 мес.

Показатель	Порода
	абердин- ангусская	шортгорн- ская	красная степная
Живая масса перед убоем, кг	450,0	473,0	423,0
Масса туши, кг	251,0	266,0	234,3
Масса внутреннего жира, кг	17,1	19,7	11,9
Убойный выход, %	59,6	60,1	58,1
Содержание костей в туше, %	16,4	18,1	20,8
Содержание в мясе белка, %	17,3	17,1	17,6
Содержание в мясе жира, %	16,9	17,0	10,9

Благодаря лучшему развитию мышечной и жировой тканей относительная масса соединительной ткани и костей в туше мясных пород меньше, чем в тушах животных молочного и комбинированного направления продуктивности.

В результате длительной селекции породы скота дифференцированы по экстерьерно-конституциональным типам, отдельные представители которых различаются как по внешним формам телосложения, так и по функциональным особенностям (интенсивность обменных процессов, скорость роста и развития, сроки отложения жира и его топографическое расположение). Так, внутри швицкой и производных от нее пород (костромская, лебединская, кавказская бурая и др.) выделяют животных, уклоняющихся от основного комбинированного типа как в сторону молочности (молочный тип), так и мясности (мясомолочный тип). Животные мясомолочного типа имеют на 5-6% выше убойный выход, а молодняк этого типа отличается более высокой интенсивностью роста (сут. приросты 1,0-1,2 кг), чем животные молочного типа.

Результаты изучения мясных качеств скота отдельных пород молочного и двойного направления продуктивности позволили выявить определенные различия в формировании у них мясной продуктивности (табл. 3).

3. Мясная продуктивность бычков-кастратов в возрасте 18 мес.

Показатель	Порода
	симментальская	черно-пестрая
Живая масса, кг	471	447
Затраты корма на 1 кг прироста, ЭКЕ	7,00	7,35
Убойный выход, %	61,1	61,6
Масса костей в туше, %	19,4	17,3
Масса внутреннего жира, кг	21,4	23,5

Между породами мясного направления также имеются некоторые различия как по показателям мясной продуктивности, так и по качеству мяса. Наиболее высокие суточные приросты имеют бычки пород шароле и кианской, которые в возрасте 18 мес. достигают 700-750 кг. У животных этих пород отложение жира происходит в более старшем возрасте и в меньшей степени по сравнению с шортгорнами, герефордами и абердин-ангуссами.

Возраст. Влияние возраста на мясную продуктивность крупного рогатого скота в основном обусловлено различной интенсивностью роста отдельных тканей и изменением химического состава тела в разные периоды. С возрастом изменяется и убойный выход, который в первые 6 мес. характеризуется низкими показателями, затем увеличивается, а по мере старения животного снова снижается. У взрослых животных выше выход таких ценных отрубов, как филей, грудина, оковалок, кострец. В их тушах снижается относительное содержание костей. Указанные возрастные особенности формирования и изменения мясной продуктивности необходимо максимально использовать при организации интенсивного выращивания животных, чтобы получить крупные, отличные по качеству туши за максимально короткий период времени при наименьших затратах кормов. С другой стороны, эти особенности необходимо учитывать при определении оптимального возраста убоя.

Пол животных. Мясо получают от убоя крупного рогатого скота разных половозрастных групп: бычков, бычков-кастратов, сверхремонтных телок, выбракованных коров и быков-производителей (табл. 4).

4.Мясная продуктивность молодняка черно-пестрой породы (возраст 18 мес.)

Показатель	Бычки	Бычки-кастраты	Телки
Живая масса перед убоем, кг	508,0	445,0	418,0
Масса туши, кг	277,9	237,2	215,0
Масса внутреннего жира, кг	13,0	19,6	26,9
Убойный выход, %	59,2	57,7	57,9
Содержание костей в туше, %	18,3	187	17,6
Содержание в мясе белка, %	18,9	17,8	17,7
Содержание в мясе жира, %	9,7	18,4	19,4

Лучшее мясо получают от телок и бычков-кастратов. Мясо телок имеет тонковолокнистую структуру и хорошие вкусовые свойства. Кастрированные бычки (3-5 мес.) отличаются высокими приростами живой массы. Кастрация в молодом возрасте способствует усиленному отложению жира в туше. Их мясо обладает хорошими вкусовыми свойствами и высокопитательное.
Хорошей мясной продуктивностью характеризуются и некастрированные бычки при выращивании их до 12-15-мес. возраста. При интенсивном откорме их приросты на 8-15% выше, чем бычков-кастратов. При убое от них получают менее жирную тушу с меньшим содержанием костей и большим мяса I сорта.

Мясо выбракованных коров, как правило, жесткое, с меньшим относительным содержанием воды и жира, чем в тушах молодых животных. При откорме старых коров жир откладывается на внутренних органах. При убое коров в возрасте до 5-6 лет получают достаточно нежное мясо. Мясо быков-производителей грубоволокнистое и жесткое, со слабым отложением жира.
Эффективность использования корма. При надлежащих условиях кормления и содержания на 1 кг прироста живой массы затрачивается 7-8 ЭКЕ и менее. Наиболее эффективно животные используют корма при интенсивном кормлении. Затраты кормов на единицу прироста зависят от степени отложения жира в организме. У пород с высокой степенью отложения жира при интенсивном кормлении запасы жира создаются в организме в молодом возрасте. Быстро накапливает жир и откармливаемый взрослый скот. На образование жира расходуется больше питательных веществ, чем на образование мышечной ткани, поэтому у скороспелых пород крупного рогатого скота общие затраты кормов на 1 кг прироста живой массы несколько выше.
В мясном скотоводстве большое значение придают долгорослости — способности животного долго расти, накапливать большое количество мышечной ткани. Так, при откорме бычков абердин-ангусской породы до 15-мес. возраста затрачивается до 10-11 ЭКЕ на 1 кг прироста, так как они в 11-12-мес. возрасте заканчивают рост и в их организме начинается интенсивное жироотложение. Бычки породы шароле долгое время имеют высокие приросты живой массы. Жироотложение начинается у них после 18-19 мес., что позволяет получать больше мясной продукции с меньшими затратами кормов на 1 кг прироста.

В нашей стране большой интерес представляют крупные долгорослые породы мясного направления: животные, способные давать высокие приросты живой массы в течение длительного времени. У них, как правило, высокая скорость роста и невысокая скорость созревания.

Условия содержания. Молодой организм отрицательно реагирует на ухудшение условий содержания. В результате снижаются аппетит, прирост живой массы, повышаются затраты кормов на единицу продукции. Из всех способов содержания привязное содержание крупного рогатого скота обеспечивает более экономное и эффективное использование кормов, но оно связано с большими затратами по уходу за животными.

В условиях промышленной технологии все большее значение приобретает групповое беспривязное содержание животных.
В мясном скотоводстве, где применяют подсосное выращивание телят, на мясную продуктивность влияет молочная продуктивность коров-матерей. В тесной связи с уровнем молочной продуктивности коров-матерей находится интенсивность роста новорожденных телят. Поэтому увеличение живой массы телят в подсосный период — основная задача мясного скотоводства, требующая отбора и разведения коров с достаточно высокой молочной продуктивностью.

Упитанность. Под упитанностью понимают степень развития жировой и мышечной ткани. Упитанность определяют при внешнем осмотре и путем прощупывания накоплений жира в подкожной клетчатке на определенных частях тела животного. Накопление жира в разных частях тела происходит неравномерно. В первую очередь жир откладывается на задней, а затем на средней и передней частях тела животного. Поэтому для определения упитанности (ожирения) у животных прощупывают отложения жира на седалищных буграх и у корня хвоста, на маклаках, пояснице, середине последних ребер, в области паха и щупа, грудинки, на лопатке, плечелопаточном суставе и шее.

Развитие мышц и подкожной жировой ткани придает животному округлые формы. С повышением упитанности увеличиваются живая масса и масса туши, выход мяса и жира, улучшаются морфологический состав туши, качество мяса и его пищевая ценность. Например, выход мяса и жира у крупного рогатого скота высшей упитанности составляет 53-58%, средней – 46-48, ниже средней — 43-45 % и менее. Пищевая ценность мяса животных высшей упитанности в 2 раза выше мяса животных нижесредней упитанности.

 

1. Коэффициенты наследуемости отдельных мясных признаков

Показатель	Коэффициент наследуемости
Живая масса при рождении	0,11 – 0,53
Среднесуточный прирост при нагуле	0,20 – 0,38
Убойный выход	0,25 – 0,73
Содержание и распределение жира в туше	0,76 – 0,90
Площадь мышечного глазка	0,50 – 0,73
Нежность мяса	0,60 – 0,71
Мраморность мяса	0,62
Цвет мяса	0,31 – 0,50
Плодовитость коров	0,15
Оплата корма приростом живой массы	0,22 – 0,48

 

2. Мясная продуктивность бычков в возрасте 15,5 мес.

Показатель	Порода
	абердин- ангусская	шортгорн- ская	красная степная
Живая масса перед убоем, кг	450,0	473,0	423,0
Масса туши, кг	251,0	266,0	234,3
Масса внутреннего жира, кг	17,1	19,7	11,9
Убойный выход, %	59,6	60,1	58,1
Содержание костей в туше, %	16,4	18,1	20,8
Содержание в мясе белка, %	17,3	17,1	17,6
Содержание в мясе жира, %	16,9	17,0	10,9

 

 

3. Мясная продуктивность бычков-кастратов в возрасте 18 мес.

Показатель	Порода
	симмен- тальская	черно-пестрая
Живая масса, кг	471	447
Затраты корма на 1 кг прироста, ЭКЕ	7,00	7,35
Убойный выход, %	61,1	61,6
Масса костей в туше, %	19,4	17,3
Масса внутреннего жира, кг	21,4	23,5

 

4. Мясная продуктивность молодняка черно-пестрой породы (возраст 18 мес.)

Показатель	Бычки	Бычки-кастраты	Телки
Живая масса перед убоем, кг	508,0	445,0	418,0
Масса туши, кг	277,9	237,2	215,0
Масса внутреннего жира, кг	13,0	19,6	26,9
Убойный выход, %	59,2	57,7	57,9
Содержание костей в туше, %	18,3	187	17,6
Содержание в мясе белка, %	18,9	17,8	17,7
Содержание в мясе жира, %	9,7	18,4	19,4



 

 

Заключение

 

Мясное скотоводство – специализированная отрасль по производству высококачественной говядины. Она динамично развивается во многих странах.                                                                                                                Крупный рогатый скот выращивают не только для получения молока, но и для производства мяса — одного из основных продуктов питания. Говядина и телятина обладают высокими пищевыми и вкусовыми качествами и пользуются большим спросом у населения. Мясо содержит белки, жиры, минеральные вещества, а также витамины A, D и группы В. Пищевая ценность мяса зависит от наличия в нем полноценных белков (глобулина, альбумина, миозина и др.). Переваримость мяса составляет 95 %.

Мясо состоит из мышечной ткани, а также связанных с ней костей, хрящей, связок, лимфатических узлов, нервов, жировой и соединительной тканей. Основную пищевую ценность мяса составляют белки и жиры, входящие в значительных количествах в мышечную и жировую ткани. Соединительная, хрящевая, костная ткань и прочие части, куда входят неполноценные белки (коллаген и эластин), большой пищевой ценности не имеют, но оказывают влияние на качество мяса.

При селекции крупного рогатого скота следует стремиться к отбору животных, у которых лучше развита мышечная ткань. Наиболее ценными в этом отношении являются особи, отличающиеся высокой скоростью и достигающие большой живой массы в молодом возрасте.

Пищевая ценность говядины может быть определена объективным показателем – соотношением съедобных частей туши (мышечная и жировая ткани) к несъедобным (костная, хрящевая и соединительная ткани).          

 

 

Список используемой литературы

 

1. Всяких А.С. Технология производства продуктов животноводства. – М.: Агропромиздат,2011.-109с.
2. Гольцблат А.И., Ерохин А.И., Ульянов А.Н. Селекционно-генетические основы повышения продуктивности КРС – Л.: Агропромиздат. 2010. -280с.
3. ЕрохинА.И. Технология производства продукции животнооводства// Технологические основы производства и переработки продукции животноводства: Учеб. пособие. – М.:Изд-во МГТУ им Н.Э.Баумана,2013.- 369-446с.
4. Катаранов А.Н., Баринов Н.Д., Авдеенко В.С. Справочник животновода. -Ростов-на-Дону:Феникс,2013.-123с.
5. Хэмонд Д. Рост и развитие мясности у КРС. – М.: Сельхозгиз, 2010.-440с.

 

 

Справочник по мясному скотоводству — Agrovesti.net

В результате значительно сократилось поголовье молочного и мясного скота, особенно коров, что привело к уменьшению убойного контингента, снижению масштабов И интенсивности откорма скота, резкому падению производства мяса. Так, если в 1990 году Россия производила 4,3 млн. тонн говядины в убойной массе, то в 2002 году было произведено лишь 1,9 млн. тонн, или в 2,2 раза меньше. Производство говядины в расчете на душу населения снизилось до 14 кг, а его потребление, с учетом импорта, составило 16,3 кг в 2001 году и около 18 кг в 2002 году, то есть около 62% от необходимой нормы потребления, рассчитанной Академией медицинских наук России.

Сложившиеся в конце 90-х годов экономические отношения при всех их негативных проявлениях поставили отрасль животноводства перед необходимостью адаптации к рыночным условиям. Если ранее задача заключалась в получении максимума продукции практически любой ценой, то сейчас главным критерием стала экономическая эффективность производства мяса, что обуславливает уровень конкурентоспособности отрасли. Причем, этот процесс происходит в тяжелейших условиях несбалансированных тарифов и цен на энергоносители, сельскохозяйственную технику, строительные материалы, с одной стороны, и животноводческую продукцию, с другой.

Отечественный и зарубежный опыт развития скотоводства, новые экономические условия, объективно сложившаяся структура кормопроизводства определяют целесообразность и реальные возможности развития отрасли специализированного мясного скотоводства в России. При этом мясное направление в развитии скотоводства является действенным средством повышения эффективности использования природных пастбищ и сенокосов, сочных И грубых кормов, отходов пищевой промышленности. Использование ресурсосберегающих технологий, характерных для данной отрасли, требует минимальных трудовых затрат.

Вместе с тем очевидно и то, что на стартовом этапе становления специализированной отрасли мясного скотоводства наряду с внедрением рациональной организации и технологии производства продукции особое место отводится селекционно-племенной работе, обеспечивающей эффективное использование племенных ресурсов, улучшение воспроизводства стада и увеличение выхода племенного молодняка в целях оптимизации темпов генетического улучшения популяции, типов и пород скота мясного направления.

В настоящее время в России мясной скот разводят в 54 областях, краях и республиках, причем основная его часть (до 60%) сосредоточена в следующих регионах: Оренбургская и Челябинская области — 81,6 тыс. голов, Среднее и Нижнее Поволжье — 69,1 тыс. голов, Ростовская область и Ставропольский край — 66,6 тыс. голов и республика Калмыкия — 61,7 тыс. голов.

В России более 98% поголовья крупного рогатого скота представлено молочными породами скота и только 2% животных приходится на мясной скот. Для сравнения: в США в настоящее время поголовье мясного скота составляет около 97 млн. голов (81 — 82%), в том числе 345 млн. коров. Всего в стране насчитывается 41,1 млн. коров и только 8,9 млн. коров молочного направления (21.6%). В европейских странах в последние годы поголовье мясного скота также значительно увеличилось. Наша страна имеет благоприятные природные и экономические условия для развития мясного скотоводства не только в традиционных степных зонах, но и в большинстве других регионов России: в Центральном экономическом регионе, на Северном Кавказе, Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке. Общая площадь естественных пастбищ и сенокосов в России составляет около 80 млн. га ИЛИ 37,6% от всех сельскохозяйственных угодий. В последние годы эта площадь увеличилась за счет исключения ИЗ сельскохозяйственного использования десятков миллионов гектаров продуктивной пашни.

К сожалению, эти богатые кормовые возможности используются крайне слабо. Так, в структуре потребительных кормов в сельскохозяйственных предприятиях России доля пастбищных кормов в 1998 г. составила только 11%. В то же время во многих странах мира с развитым животноводством пастбищные корма с естественных и улучшенных угодий в структуре скормленных кормов составляют более 30%. В США на их долю во всем животноводстве приходится 37%, в мясном скотоводстве — 53%.

Наряду с расширением племенной базы мясного скотоводства в современных экономических условиях на первый план выдвигается проблема разработки и внедрения интенсивных технологий разведения мясного скота, в решений которых основная роль отводится собственно селекции животных. В этой связи возрастает значимость селекционных программ на уровне популяций, базирующихся на основополагающих принципах популяционной генетики и крупномасштабной селекции.

Сложившаяся в нашей стране традиционная система племенной работы в мясном скотоводстве, как правило, замыкается в рамках отдельных хозяйств (племенных ИЛИ товарных), что не позволяет получить максимальный генетический прогресс в целых популяциях (породах) животных. Вместе с тем, в странах с развитым животноводством (США, Канада. Франция, Германия, Швеция и др.), где методы популяционной генетики являются основой построения оптимальных селекционных мероприятий в современных условиях, являются первоочередной задачей, от решения которой зависит результативность ведения отрасли в целом.

Крупномасштабный подход к решению селекционных задач, разработка и внедрение программ разведения животных на породном уровне предъявляют новые требования к моделированию основополагающих аспектов племенной работы, многократно увеличивают объемы анализируемой информации. Следовательно, возникает задача сбора, накопления, хранения, обработки и передачи информации на разные уровни управления. Вместе с тем, создание информационно — вычислительной системы, позволяющей обеспечить племенные организации необходимыми данными для оперативного решения селекционных задач на всех уровнях управления (стадо — регионов — популяция — федерация), является актуальной проблемой дальнейшего развития отрасли мясного скотоводства в России.

Разработана Федеральная программа развития мясного скотоводства России до 2010 г. — 2012 г., решение которой зависит от комплекса организационных, экономических мер, предусматривающих в т.ч. государственную поддержку в период формирования племенных и товарных мясных ферм. Данный справочник является пособием специалистам и фермерам при решении возникающих вопросов мясного скотоводства.

Помесячный контроль за состоянием стада и планирования необходимых работ и мероприятий

ЯНВАРЬ

Здоровье
— Наблюдение за состоянием здоровья животных.
— Обработка скота по плану ветеринарных мероприятий.
— Подготовка к отелу коров И нетелей.

Кормление
— Обеспечение коров и нетелей достаточным уровнем энергии, протеина и минеральными веществами в связи с приближением отелов.
— Контроль за водопоем животных: минимум 19-20 л воды на корову в день, температурой + 16 — 18°С.
— Обеспечение суточного прироста живой массы молодняка на уровне 500-700 г (телки), 1000 — 1200 г (племенные бычки) в сутки, контроль — путем периодического взвешивания.
— Обеспечение потребности животных в витаминах И минералах добавках.
— Отправка образцов кормов на анализ для определения качества и их питательной ценности.

Менеджмент (организация и управление)
— Подведение итогов работы по мясному скотоводству за прошедший год.
— Составление планов работы в мясном скотоводстве на предстоящий год.
— Проверка дат случек, записей и ожидаемых сроков отелов коров И нетелей.
— Приготовление необходимых инструментов, приспособлений, планирование необходимых трудовых затрат при отелах, покупка ушных бирок.
— Повышение знаний по ведению мясного скотоводств: публикации (книги, статьи в журналах), участие в конференциях по мясному скотоводству, ознакомление с исследованиями, встречи со специалистами, фермерами, консультантами и т.д.

ФЕВРАЛЬ

Здоровье
— Подготовка к проведению отелов.
— Ветеринарно-профилактические мероприятия в связи с предстоящими отелами, подготовка помещений и скотных дворов для проведения отелов, их дезинфекция.
— Наблюдение за стельными коровами и нетелями.
— Обработка скота по плану ветеринарных мероприятий.

Кормление
— Обеспечение потребностей коров и особенно нетелей в стадии последней трети стельности в питательных веществах (в обменной энергии, протеине, кальции, фосфоре и других элементах питания). Включение в рационы глубокостельных животных концентрированных кормов.
— Контроль за обеспечением минерально-витаминными добавками.

Менеджмент
— Оборудование денников и станков для отела коров и нетелей, логова.
— Подготовка скотных дворов к отелу И содержание растелившихся животных.
— Подготовка инструментов для обрезки копыт, таврения, обновления индивидуальных номеров.

МАРТ

Здоровье
— Приобретение вакцин и лекарств, необходимых для перевода животных на пастбищное содержание.
— Обработка скота по плану ветеринарных мероприятий.

Кормление
‘ Балансирование рационов по питательности для глубокостелъных и отслившихся коров, особенно для первотелок (по обменной энергии, протеину, кальцию, фосфору, каротину).
— Контроль за водопоем.

Менеджмент
— Отделение глубокостельных коров и нетелей от общего стада.
— Начало массовых отелов, оказание помощи при отелах первотелок И коров.
— Нумерация и запись телят в специальные журналы.
— Подготовка к предстоящему случному сезону.
— Подготовка сельскохозяйственной техники для заготовки сена, сенажа и силоса.

АПРЕЛЬ

Здоровье
— Приготовление к вакцинации коров и телок против вибриоза, лептоспироза и других
заболеваний.
— Нумерация, обезроживание телят.
— Обработка скота по плану ветеринарных мероприятий, обращая особое внимание на глаза животных, подрезку копыт, рогов.

Кормление
— Планирование пастбищного содержания и нагула скота.
— Приобретение солевых брикетов и других минеральных добавок.
— Балансирование рационов для по питательности для глубокотелостных и лакирующих коров, особенно для первотелок (по обмену энергии, протеину, кальцию, фосфору, каротину).
— Контроль за водопоем.

Менеджмент
— Разработка плана содержания животных на пастбищах.
— Подготовка к реализации молодняка, оставшегося с прошлого года.
— Ремонт пастбищных ограждений.
— При необходимости уничтожение ядовитых и несъедобных трав на пастбищах.
— Подготовка пастбищ И водоемов для скота.

МАЙ

Здоровье
— Наблюдение за состоянием коров И молодняка на пастбище, особенно в первые дни пастбищного периода.
— Обработка пастбищ с целью уничтожения популяций несъедобных и ядовитых трав.
— Обработка животных по плану ветеринарных мероприятий.

Кормление
— Перевод животных на пастбищное содержание.
— Уточнение систем использования пастбищ и нагула скота.
— Обеспечение животных минерально-солевыми лизунцами (размещать их необходимо на сухих участках у водопоя или тырловки скота).
— Контроль за водопоем животных.

Менеджмент
— Вывод животных на пастбища.
— Проработка плана осеменения коров и телок.
— Оборудование пункта для искусственного осеменения, если оно проводится на ферме.
— Ремонт сенохранилища, сенажных и силосных траншей.
— Постановка выбракованных и выранжированных коров на нагул
— Устройство загонов для подкормки подсосных телят с навесами И кормушками.

ИЮНЬ

Здоровье
— Система наблюдения за глазами животных, особенно с целью выявления и своевременного лечения коньюктивита у телят.
— Обработка животных согласно плана ветеринарных мероприятий.

Кормление
— Оценка состояния пастбищ и их продуктивности, контроль за нагулом скота.
— Стимулирующее кормление коров И ремонтных телок за 2-3 недели до случки.
— Организация усиленного кормления быков перед случкой.
— Контроль за водопоем животных.

Менеджмент
— Поддержание в порядке пас

Мясные породы коров и быков. Продуктивность мясного КРС

При производстве говядины важны не только условия содержания и кормления коров и быков, но и их происхождение. Мясные породы КРС нам знакомы начиная с XVIII в. На тот момент в Англии были целенаправленно выведены первые коровы и быки, которые активно наращивают мышечную ткань. Крупный рогатый скот с мясными характеристиками также быстро завоевал популярность как и молочный скот КРС.

Мясной скот выращивается для производства говядины

Особенности мясного направления

По сравнению с молочным направлением мясные породы отличаются совершенно другими физиологическими процессами, протекающими внутри организма коровы. Они направлены на наращивание мышечных тканей при максимально эффективном использовании кормов. Молока хватает только телятам и это определяет экстерьер КРС мясного направления:

Схема строения тела мясного скота

• телосложение крепкое, мускулистое, пропорциональное;
• задняя и передняя часть развиты одинаково;
• корпус слегка удлинен, по очертаниям напоминает прямоугольник не только сбоку, но и сверху;
• глубокая, мощная грудная клетка;
• хорошо развитые, круглые бедра;
• высокий рост;
• большие габариты;
• у мясных коров неразвитое вымя;
• толстая, прочная кожа.

Популярные породы мясного скота

Крупный рогатый скот мясного направления бывает разных типов:

• Интенсивно растущие породы коров. Вес закладывается еще в раннем возрасте. С рождения и до момента убоя телята быстро доходят до кондиции. Сочная и жирная говядина пользуется большой популярностью, у нее нежный вкус. Как правило, телята растут еще лучше при введении в рацион значительного процента концентрированных кормов, и обеспечении комфортных условий содержания. К ним относят Абердин-ангусских, Галловейских, Калмыцких и Казахских белоголовых коров, знаменитых Герефордов и Шортгорнов.
• Мясные породы, которые медленно набирают кондицию. Неприхотливые коровы, отличающиеся хорошим иммунитетом, способны полностью обеспечить себя самостоятельно при полноценном выпасе. Затраты кормов минимальные. Кондиционным вес у бычков и коров становится примерно в 1,5–2 года. Мясная продукция имеет отличительные характеристики – она постная, часто с разной степенью «мраморности». Наиболее известная Шаролезская порода коров.
• Помесные породы, произошедшие в результате скрещивания домашних быков и диких зебу. Обладают хорошими характеристиками скороспелости. Адаптированы к жаркому климату. Типичный представитель – мясная порода Санта-Гертруда.

Помимо этого, мясные породы коров не всегда однородны внутри популяции, что вызывает необходимость тщательно формировать стадо. Бывают особи, обладающие повышенной молочностью, они, как правило, выделяются в отдельную группу и участвуют в качестве улучшателей для мясо-молочных пород коров.

Абердин-ангусская порода мясного скота

Одна из мясных пород, хорошо адаптируются в умеренных широтах, нередко приживаются и в северных регионах.

Абердин-ангусские коровы имеют компактное мускулистое телосложение. У них округлые формы, хорошо развитые бедра. Глубокая грудная клетка. Комолая голова небольшого размера. Ноги и шея выглядят короткими. Окрас черный, реже – красный.

Абердин-ангусский мясной скот

Телята рождаются по 25 кг. Ежедневные привесы составляют порядка 0,8 кг. Самые крупные быки достигают 1 т. В среднем вес бычков составляет до 800 кг. Коров – до 550 кг. Удои молока не превышают 1,4 т в год.

Достоинства Абердин-ангусской породы коров:

• Высокие вкусовые характеристики мясной продукции.
• Скороспелость.
• Способность к акклиматизации в неблагоприятных климатических зонах.
• Хороший иммунитет.

На Гродненском племпредприятии вы можете купить нетелей абердин-ангусской породы.

Бельгийские голубые коровы

Среди КРС мясного направления есть породы, у которых наблюдается почти неограниченный рост мышечной массы.

Так в результате длительной селекции и отбора была выведена Бельгийская голубая корова с необычным телосложением. Тяжеловесные животные с рельефной, гипертрофированной мускулатурой. У них тонкая кожа и не очень плотная шерсть, чаще всего бело-голубого оттенка. Редко – красного, пегого или черного. Ноги мощные, но короткие. Типично мясное телосложение: глубокая грудь, широкая спина, массивные бедра. Мощная, недлинная шея.

Бельгийские голубые коровы

Мясная продуктивность заслуживает отдельного внимания: взрослые быки весят до 1,25 т, коровы – до 0,9 т. Среди характеристик необходимо отметить высокую молочность – до 4,5 т в год. К убою готовы, начиная с годовалого возраста. Бычки при этом достигают 470 кг, телочки – 370 кг. Уже в два года масса соответственно 770 и 550 кг.

Среди преимуществ Бельгийской голубой породы коров выделяют:

• Высокий выход мясной продукции.
• Уравновешенный темперамент.
• Быстрый набор веса.

Недостатки тесно связаны с экстерьером:

• Порода коров отличается низкой морозоустойчивостью.
• Неустойчивый иммунитет.
• Существуют сложности с отелом – коровы нуждаются в помощи человека, вплоть до кесарева сечения.

Герефордская порода мясного КРС

Многочисленные региональные породы коров мясного направления зачастую являются адаптированными вариантами Герефордской породы КРС. На данный момент это одна из наиболее крупных популяций.

Характерный красный окрас тела с надежно передающимися по наследству белыми пятнами: на голове, шее, груди, животе легко обнаруживается в других породах мясного направления. У Герефордов приземистое бочкообразное тело, глубокая грудная клетка, мощные ноги. Спина широкая. На небольшой голове, как правило, опущенные вниз рога. Шерсть вьющаяся, зимой длиннее.

Герефордская порода

Нежная и сочная «мраморная» говядина обладает отменными вкусовыми характеристиками. Телята появляются на свет с массой до 36 кг. В зависимости от способа откорма привесы достигают 1,5 кг. Коровы набирают от 600 кг, в то время как быки – от 1 т.

К достоинствам породы относят следующие характеристики:

• Устойчивость иммунной системы.
• Неприхотливость и быстрая акклиматизация.
• Отел не требует вмешательства человека, у телят высокая жизнеспособность.

Недостатки у Герефордов тоже имеются — низкая молочность. Телята нуждаются в прикорме буквально с момента появления.

На Гродненском племпредприятии вы можете купить нетелей герефордской породы.

Калмыцкая порода мясного скота

Неприхотливые и выносливые Калмыцкие коровы приспособлены к жизни на скудных пастбищах и при резких перепадах температур. Выдерживая длительные перегоны, они, тем не менее, быстро набирают массу.

Гармоничное, компактное телосложение. Крепкий костяк. Высокая подвижность. Корпус равномерно развитый с широкой спиной и мощной грудью. Шерсть красного окраса с белыми отметинами, плотная, двойная, обеспечивает надежную защиту от морозов, суховеев и жары. Жир накапливается равномерно между мышцами и под кожей. Ноги средней длины.

Калмыцкая порода

Телята рождаются по 25 кг. Привесы до 0,9 кг в день. Взрослые быки набирают до 1 т, коровы – 550 кг. К убою готовы уже в полуторагодовалом возрасте, когда бычки весят 550 кг. Молочная продуктивность на уровне 1–1,2 т. У рекордсменок – до 3 т в год.

Достоинства Калмыцкой породы коров:

• Выносливы. Легко приспосабливаются к нестабильному температурному режиму.
• Неприхотливы, могут круглогодично содержаться на выпасе.
• Жирное молоко (до 4,5%).
• Самостоятельный отел.
• Вкусное «мраморное» мясо.

Недостатки:

• Агрессивное поведение коров после отела. Они не подпускают к телятам никого.
• Красный цвет мяса. Прожилки – желтые, что ухудшает визуальное восприятие.

Казахская белоголовая мясная порода

Результат скрещивания Герефордов, Калмыцких и аборигенных казахских коров, позволивший получить отличную мясную породу, адаптированную к местным условиям. У Казахской белоголовой породы коров крепкое мясное телосложение. Глубокая выступающая грудь. Массивные бедра. Широкая, ровная спина. Голова небольшая, рога короткие. Ноги средние. Окрас полностью соответствует Герефордской породе коров.

Телята появляются на свет самостоятельно, весят до 27 кг. Привесы до 1 кг. Взрослая корова немного меньше быка: до 600 кг, в то время как самцы набирают до 1 т. В полуторагодовалом возрасте телята весят 500 кг и готовы к убою.

Казахская белоголовая мясная порода

Достоинства Казахской породы коров состоят в:

• Приспособленности к суровому климату и скудным кормам.
• Выносливости.
• «Мраморности» мяса.
• Неприхотливости в содержании.

Санта-Гертруда

В результате скрещивания диких быков Зебу и известной Шортгорнской мясной породы получился КРС, который спокойно переносит повышенные температуры, скудные рационы и не предъявляет особых требований к содержанию.

Санта-Гертруда отличается крупным мускулистым сухим телосложением. Корпус расширенный, удлиненный, с выраженным горбом в районе загривка. Крестцовая часть слегка опущенная. Голова средняя. Уши свисают. Грудная клетка глубокая, мощная с провисающим подгрудком. Ноги крепкие. Масть красная, иногда со светлыми отметинами, копыта черные.

Санта-Гертруда

Вес теленка при появлении около 30 кг. Быки набирают 0,8–1 т. Коровы немного меньше – до 600 кг. Благодаря хорошему уровню среднесуточных привесов (до 1,2 кг) телят можно резать уже в 8-ми месячном возрасте. Бычки в среднем к этому моменту весят 230–250 кг. Молочность средняя, чаще всего молока хватает только на телят.

Положительные черты мясных коров:

• Выносливость.
• Неприхотливость. Сохраняет мясные характеристики даже в условиях скудных южных пастбищ.
• Способность совершать длительные переходы.
• Быстрый набор кондиционного веса.
• Адаптация к повышенным температурам.

Шаролезская порода

Среди известных коров мясной породы нельзя не отметить Шароле. Крупный рогатый скот, дающий великолепное постное мясо был выведен во Франции. Животные до сих пор используются в качестве тягловой силы: их можно беспрепятственно эксплуатировать до 15 лет и не бояться, что мясо со временем ухудшится.

Шаролезская порода коров имеет характерный окрас: от белесого до желтовато-кремового разных оттенков и насыщенности. Телосложение характерно для мясного направления. Крупные, массивные животные с четко проступающими буграми мускулов. Грудь, спина, крестец широкие. Бедра мощные. Пропорции задней и передней части совпадают. Небольшая голова, которая венчает мощную, недлинную шею.

Шаролезская порода

Вес теленка в момент рождения нередко превышает 30 кг. Привесы, в зависимости от методики откорма, составляют 1–2 кг. В результате взрослые быки становятся настоящими тяжеловесами с массой не менее 1 т. Иногда этот показатель доходит до 1,6–2 т. Коровы высокомолочные: в год можно получить надои в пределах 2,5–4 т. Масса у самок не более 800 кг.

Достоинства:

• Возможность длительной эксплуатации быков и коров в хозяйстве.
• Высокая мясная и молочная продуктивность.
• Скороспелость.
• Неприхотливость.

Среди недостатков Шаролезской породы коров:

• Коровы не могут отелиться без помощи человека.
• Генетические патологии, которые сказываются на экстерьере крупного рогатого скота.

Шортгорнская порода

У Шортгорнов длительная история разведения – более двух веков. Гармонично сложенный крупный рогатый скот чаще всего нарядной красной масти. У коров широкий корпус с округлыми формами и удлиненной спиной. Голова небольшая. В популяции нередка комолость. Мышечная масса нарастает равномерно. Грудь и бедра массивные. Костяк тонкий. Ноги недлинные. Зимой шерсть начинает виться.

Благодаря наличию двух линий КРС (мясного и молочного типа) Шортгорны отличаются высокой молочностью. Нередко она доходит до 4,5 т. в год. Коровы весят не больше 500 кг. Быки крупнее – до 0,9–1 т. Среднесуточные привесы порядка 1,2–1,5 кг. В годовалом возрасте бычки весят до 420 кг.

Шортгорнская порода

Достоинства:

• Высокая молочность.
• Быстрый набор массы.
• Отменные диетические характеристики мясной продукции.

Недостатки:

• Слабые воспроизводственные способности.
• Требовательность к условиям содержания.
• Низкий иммунитет.

Как правило, характеристики мясной продукции во многом зависят от условий содержания: при интенсивном откорме получается более жирная говядина. При откорме в естественных условиях, на выпасе, постная. При чередовании кормов – «мраморная». Обычно телята мясных коров достаточно долго остаются на подсосе, что обеспечивает им иммунитет и быстрый рост.

Мясных пород коров и быков. Продуктивность мясного скота

При производстве говядины важны не только условия содержания и кормления коров и быков, но и их происхождение. Мясная порода крупного рогатого скота знакома нам с XVIII века. В то время в Англии были впервые целенаправленно разводились коровы и быки, которые активно наращивали мышечную ткань. Крупный рогатый скот с мясными характеристиками также быстро завоевал популярность в качестве крупного рогатого скота молочного направления.

Мясной скот, выращенный для производства говядины.

Говядина

По сравнению с молочным направлением у мясных пород совершенно другие физиологические процессы происходят внутри тела коровы. Они сосредоточены на наращивании мышечной ткани для наиболее эффективного использования кормов. Молока хватает только на телят, и это определяет экстерьер мясного скота:

Схема тела крупного рогатого скота

• телосложение крепкое, мускулистое, пропорциональное;
• сзади и спереди одинаково развиты;
Корпус
• немного удлинился, по форме напоминал прямоугольник не только по бокам, но и сверху;
• глубокий, мощный сундук;
• бедра хорошо развитые, округлые;
• высокий рост;
• больших габаритов;
• Мясное коровье неразвитое вымя;
• толстая, прочная кожа.

Популярная порода мясного скота

КРС бывает разных видов:

• Быстрорастущие породы коров. Вес закладывается в раннем возрасте. От рождения до убоя телята быстро достигают стандарта. Популярна сочная и жирная говядина, у нее нежный вкус. Как правило, телята растут еще лучше при введении в рацион значительного процента концентрированного корма и обеспечивают комфортные условия. К ним относятся абердин-ангусская, галловейская, калмыцкая и казахская белоголовые коровы, знаменитые герефорд и шортхорн.
• Мясные породы, медленно набирающие форму. Неприхотливые коровы, обладающие хорошим иммунитетом, способны полностью обеспечить себя полноценным выпасом. Затраты на корм минимальны. Аттестованный вес у быков и коров достигает 1,5–2 лет. Мясные изделия имеют отличительные особенности — они нежирные, часто с разной степенью мраморности. Самая известная порода коров Шароле.
• Гибридная порода, полученная в результате скрещивания домашних быков и диких быков зебу. Имеют хорошие характеристики скороспелости.Адаптирован к жаркому климату. Одна мясная порода, Санта Гертрудис.

Кроме того, мясные породы коров не всегда однородны в популяции, что вызывает необходимость формирования стада. Есть особи с повышенной продуктивностью, они, как правило, выделяются в отдельную группу и участвуют в качестве улучшителей мясных и молочных пород коров.

Абердин-ангусская порода мясного скота

Одна из мясных пород, хорошо приспособившихся к умеренным широтам, часто приживается в северных регионах.

Коровы абердин-ангусской породы имеют компактное мускулистое телосложение. У них округлые, хорошо развитые бедра. Глубокая грудь. Безрогая голова небольшого размера. Ноги и шея выглядят короткими. Цвет черный, реже красный.

Абердин-ангусский мясной скот

Телята рождаются с массой 25 кг. Ежедневная прибавка в весе составляет порядка 0,8 кг. Самый крупный бык достигает 1, поэтому средний вес теленка достигает 800 фунтов. Коровы до 550 кг. Удой молока не превышает 1,4 тонны в год.

Преимущества коров абердин-ангусской породы:

• Высокие вкусовые характеристики мясных продуктов.
• Срок погашения.
• Способность к акклиматизации в неблагоприятных климатических зонах.
• Здоровая иммунная система.

В Гродненском племенном заводе вы можете купить нетелей Абердин-Ангус.

Бельгийские голубые коровы

Среди мясного скота есть породы, где наблюдается практически неограниченный рост мышц.

Так в результате долгой селекции и селекции была выведена бельгийская голубая корова с необычным типом телосложения. Животные тяжелые, мускулатура гипертрофированная. У них тонкая кожа и не очень толстая шерсть, часто бело-голубого оттенка. Редко — красный, пегий или черный. Ноги крепкие, но короткие. Типично мясной тип телосложения: глубокая грудь, широкая спина, массивные бедра. Мощная длинная шея.

Бельгийская голубая корова.

Отдельного внимания заслуживает мясная продуктивность: крупные бычки весят до 1 штуки.25 т, коровы до 0,9 т. Из характеристик необходимо отметить высокий удой до 4,5 т в год. К убою готовятся, начиная с годовалого возраста. При этом быки достигают 470 кг, телки — 370 кг. в двухлетнем возрасте соответственно 770 и 550 кг.

Среди преимуществ коров бельгийской голубой породы выделяют:

• Большой выпуск мясной продукции.
• уравновешенный темперамент.
• Быстрый набор веса.

Недостатки тесно связаны с экстерьером:

• Порода коров отличается низкой морозостойкостью.
• Нестабильный иммунитет.
• Есть проблемы с отелом, коровы нуждаются в помощи человека, вплоть до кесарева сечения.

Крупный рогатый скот герефордской породы

Многие региональные породы коров для производства мяса часто являются приспособленными для герефордского скота. На данный момент это одна из самых больших популяций.

Характерный красный цвет тела с надежно унаследованными белыми пятнами: на голове, шее, груди, животе легко выявляется у других пород говядины.У герефорда приземистая бочкообразная форма, глубокая грудь, мощные ноги. Спина широкая. На маленькой голове похожи на опущенные рога. Зимой шерсть кудрявая дольше.

Герефордская порода

Нежная и сочная «мраморная» говядина обладает прекрасными вкусовыми качествами. Телята рождаются массой до 36 кг, в зависимости от метода откорма прирост может достигать 1,5 кг. Прирост коров от 600 кг, быков — от 1 т.

К достоинствам породы можно отнести следующие характеристики:

• Стабильность иммунной системы.
• Простота и быстрая акклиматизация.

Отель не требует вмешательства человека, телята высокая жизнеспособность.

Недостатки Герефорды также невысоки. Телята нуждаются в кормлении буквально с момента появления.

В Гродненском заводе вы можете купить телок герефорд.

Калмыцкая порода мясного скота

Нетребовательные и выносливые калмыцкие коровы приспособлены к жизни на плохих пастбищах и резких перепадах температур.Выдерживая длительные периоды, они, тем не менее, быстро набирают силу.

Гармоничная, компактная сборка. Крепкие кости. Высокая мобильность. Равномерно развитое тело с широкой спиной и мощной грудью. Шерсть красного цвета с белыми отметинами, плотная, двойная, обеспечивает надежную защиту от холода, сухого ветра и жары. Жир равномерно накапливается между мышцами и под кожей. Ноги средней длины.

Калмыцкая порода

Телята рождаются с весом 25 фунтов.Набор веса до 0,9 кг в сутки. Взрослые быки набирают до 1 тонны; коровы 550 кг. Готовы к убою в возрасте восемнадцати месяцев или при весе телят 550 кг. Удой молока на уровне 1–1,2 тонны рекордов — до 3 тонн в год.

Достоинства коров калмыцкой породы:

• Харди. Легко адаптируется к нестабильному температурному режиму.
• Неприхотлив, не может содержать круглогодичный выпас.
• Молоко жирное (до 4,5%).
• Самоотел.
• Вкусное мясо под мрамор.

Недостатки:

Казахская белоголовая порода мяса

Результат скрещивания коров герефордов, калмыцких и казахских коров, которые дали отличные мясные породы, адаптированные к местным условиям. Казахская белоголовая порода коров крепкого мясного телосложения. Глубоко выступающая грудь. Массивные бедра. Широкая гладкая спинка. Голова небольшая, рожки короткие. Ноги средние.Окрас полностью соответствует коровам герефордской породы.

Телята рождаются одни и весят до 27 кг. Прирост веса взрослой коровы до 1 кг немного меньше, чем у быка: до 600 кг, в то время как самцы прибавили до 1 т. В возрасте восемнадцати месяцев телята весят 500 кг. кг и готовы к убою.

Казахская белоголовая порода мяса.

Достоинствами коров казахской породы являются:

• приспособляемость к суровому климату и плохим кормам.
• Endurance.
• «Мраморность» мяса.
• простота обслуживания.

Санта-Гертрудис

В результате скрещивания диких быков и знаменитой говядины Зебу Шортхорн порода превратилась в крупный рогатый скот, который спокойно переносит высокие температуры, плохие диеты и никаких особых требований к содержанию.

Санта Гертрудис имеет крупное сухое мускулистое телосложение. Тело развитое, удлиненное, с выраженным горбом в области затылка.Крестцовая часть немного опущена. Голова средняя. Уши свисают. Грудь глубокая, мощная с отвисшим подвесом. Ноги крепкие. Окрас красный, иногда со светлыми отметинами, копыта черные.

Санта-Гертрудис

Вес теленка при появлении около 30 кг. Прирост быков 0,8–1 т. Коровы чуть меньше до 600 кг. Благодаря хорошему уровню среднесуточного прироста (1,2 кг) телят можно разделывать уже в 8-месячном возрасте. В среднем быки к этому моменту весят 230–250 фунтов.Молоко среднее, часто молока хватает только на телят.

Положительные черты мясных коров:

• Endurance.
• Простота. Сохраняет мясные характеристики даже в условиях скудных южных пастбищ.
• Возможность совершать длительные переходы.
• Быстрый набор сертифицированных гирь.
• Адаптация к повышенным температурам.

Порода Шароле

Среди коров известной мясной породы нельзя не упомянуть шароле.Крупный рогатый скот, дающий отличное постное мясо, разводили во Франции. Животных по-прежнему используют в качестве тягловых животных: они могут беспрепятственно работать до 15 лет и не бояться, что мясо со временем испортится.

Порода КРС шароле имеет характерный окрас от беловатого до желтовато-кремового, различных оттенков и насыщенности. Телосложение типично для говядины. Крупные, массивные животные с четко выраженными бугорками мускулов. Грудь, спина, крестец широкий. Бедра мощные. Пропорции задней и передней части одинаковы.Маленькая голова, которую венчает мощная короткая шея.

Порода Шароле

Вес теленка при рождении часто превышает 30 кг. Прирост веса в зависимости от способа кормления составляет 1-2 кг. В результате, большие быки, они становятся настоящими электростанциями с массой не менее 1 тонны. Иногда она достигает 1,6–2 т. Голштинские молочные коровы: за год можно получить удои в пределах 2,5–2 т. 4 тонны Вес у самок не более 800 кг.

Преимущества:

• Возможность длительной эксплуатации быков и коров в хозяйстве.
• Высокая мясная и молочная продуктивность.
• Срок погашения.
• Простота.

Среди недостатков коров шаролеской породы:

• Коровы не могут телиться без помощи человека.
• Генетические болезни, поражающие экстерьер крупного рогатого скота.

Шортгорн породы

Шортхорнон имеет давнюю историю разведения — более двух веков. Гармонично сложенный скот часто украшен красной мастью.У коров широкое тело с округлыми формами и удлиненная спина. Голова небольшая. В популяции есть комолеты. Мышечная масса увеличивается равномерно. Грудь и бедра массивные. Скелет тонкий. Ноги довольно короткие. Зимой шерсть начинает скручиваться.

С двумя линиями крупного рогатого скота (мясного и молочного типа) шортхорн имеет высокий урожай. Часто она доходит до 4,5 тонн в год. Коровы весят 500 кг, а быки крупнее — до 0,9–1 т. Среднесуточный привес около 1,2–1,5 кг. В годовалом возрасте быки весят до 420 кг.

Шортхорн породы

Преимущества:

• Высокая доходность.
• Гейнер.
• Отличные диетические свойства мясных продуктов.

Недостатки:

• Слабый репродуктивный потенциал.
• Требование условий.
• Низкий иммунитет.

Как правило, свойства мясных продуктов во многом зависят от условий содержания: при интенсивном откорме получается более жирная говядина.При кормлении в естественных условиях, на пастбище, овощном. При чередовании кормов — «мраморный». Обычно телята мясных коров достаточно долго остаются на молоке, что дает им иммунитет и быстрый рост.

,

Страница не найдена | ACCC

Перейти к содержанию Перейти к карте сайта

Поиск

Переключить навигацию Меню

• Дом
• Потребители
  • • Права и гарантии потребителей
      • Информация о COVID-19 (коронавирус) для потребителей
      • Потребительские гарантии
      • Ремонт, замена, возврат
      • Отмена услуги
      • Возмещение ущерба и убытков
      • Гарантии
      • Товары и услуги, приобретенные до 2011 г.
    • Жалобы и проблемы
      • Жалоба потребителя
      • Устранить проблему
      • Написать письмо-жалобу
    • Защита прав потребителей
      • Покупка безопасных продуктов
      • Идентификация подлинного бизнеса
      • Защита от мошенничества
      • Когда бизнес разоряется
      • Куда обратиться за помощью
    • Реклама и акции
      • Кэшбэк-предложения
      • Схемы лояльности клиентов
      • Ложные или вводящие в заблуждение претензии
      • Подарочные карты и ваучеры на скидку
  • • Цены, наценки и квитанции
      • Отображение цен
      • Квитанции и доказательства покупки
      • Комиссия за кредитные, дебетовые и предоплаченные карты
    • Продажа и доставка
      • Непоставка товаров и услуг
      • Получение вещей, о которых вы не просили
      • Телемаркетинг и доставка от двери до двери
      • Покупка параллельного импорта
    • Договоры и соглашения
      • Заключение договора
      • Недобросовестные условия договора
      • Беспроцентные предложения
      • Договоры аренды
    • Долги и взыскание долгов
      • Работа с взыскателями
      • Оспаривание долга
      • Помощь в долгах
    • Продовольственные товары
      • Страна происхождения
      • Цены за единицу продукции
      • Заявки на органические продукты
  • • Здоровье, дом и путешествия
      • Покупка или аренда автомобиля
      • Покупка и отправка иностранных денег
      • Стоимость электроэнергии
      • Задержки и отмены рейсов
      • Слуховые аппараты
      • Частное медицинское страхование
      • Недвижимость
      • Дома престарелых
      • Солнечная энергия
    • Интернет-магазины
      • Интернет-банкинг
      • Групповые покупки онлайн
      • eBay и онлайн-аукционы
      • Совместное хозяйство
      • Покупки в Интернете
      • Покупка билетов онлайн
      • Цена капельного
      • Обзоры продуктов в Интернете
      • Сайты-компараторы
  • • Услуги мобильной связи
      • Выбор тарифного плана
      • Коммутация мобильных услуг
      • Мобильное покрытие
      • Использование мобильных данных
      • Использование мобильного телефона за границей
      • Покупки из приложения
      • Права потребителей услуг мобильной связи
    • Интернет и услуги фиксированной связи
      • Национальная широкополосная сеть (NBN)
      • Переход на НБН для потребителей
      • Скорость широкополосного доступа
      • Мониторинг широкополосного доступа
      • Данные о производительности широкополосного доступа
      • Домашний широкополосный доступ для потребителей
      • Несанкционированный перевод стационарных и интернет-услуг
      • Приоритетная помощь и совместимость с NBN
      • Права потребителей на стационарные и интернет-услуги
    • Бензин, дизельное топливо и сжиженный газ
      • О ценах на топливо
      • Ценовые циклы на бензин
      • Топливо в Австралии
      • Биотопливо
• Business
  • • COVID-19 (коронавирус) информация для бизнеса
    • Права и защита бизнеса
      • Как избежать мошенничества
      • Переход на NBN для малого бизнеса
      • Деловые права
      • Недобросовестные условия договора
      • Подать жалобу как предприятие
      • Штрафы и пени
      • Внедрение программы соответствия
    • Справедливое отношение к клиентам
      • Права и обязанности потребителей
      • Предоставление гарантий
      • Ремонт и запчасти
      • Недобросовестная практика ведения бизнеса
      • Правила подарочных карт
      • Правила договоров аренды
      • Взыскание долга
      • Безопасность продукции
      • Продажа параллельного импорта
  • • Реклама и продвижение вашего бизнеса
      • Ложные или вводящие в заблуждение заявления
      • Социальные сети
      • Управление онлайн-обзорами
      • Продажа от двери до двери и телемаркетинг
      • Заявленная страна происхождения
    • Цены и доплаты
      • Установление цен
      • Отображение цен
      • Платежные комиссии
      • Отмена налога на выбросы углерода
  • • Отраслевые коды
      • Кодекс поведения в молочной отрасли
      • Код розничной продажи электроэнергии
      • Кодекс поведения в сфере франчайзинга
      • Кодекс поведения в садоводстве
      • Кодекс поведения в сфере пищевых продуктов и продуктов

.

Генетическое влияние на продуктивность мясного скота

• Ресурс исследования
• Проводить исследования
  • Искусство и гуманитарные науки
  • Бизнес
  • Инженерная технология
  • Иностранный язык
  • история
  • математический
  • Наука
  • Социальная наука

  Лучшие подкатегории

  • Продвинутая математика
  • Алгебра
  • Базовая математика
  • Исчисление
  • Геометрия
  • Линейная алгебра
  • Предалгебра
  • Предварительный расчет
  • Статистика и вероятность
  • Тригонометрия
  • другое →

  Лучшие подкатегории

  • Астрономия
  • Астрофизика
  • Биология
  • Химия
  • Науки о Земле
  • Наука об окружающей среде
  • Науки о здоровье
  • Физика
  • другое →

  Лучшие подкатегории

  • Антропология
  • Закон
  • Политология
  • Психология
  • Социология
  • другое →

  Лучшие подкатегории

  • Бухгалтерский учет
  • Экономика
  • Финансы
  • Менеджмент
  • другое →

  Лучшие подкатегории

  • Аэрокосмическая техника
  • Биоинженерия
  • Химическая инженерия
  • Гражданское строительство
  • Компьютерные науки
  • Электротехника
  • Промышленное проектирование
  • Машиностроение
  • Веб-дизайн
  • другое →

  Лучшие подкатегории

  • Архитектура
  • Связь
  • Английский
  • Гендерные исследования
  • Музыка
  • Исполнительское искусство
  • Философия
  • Религиоведение
  • Письмо
  • другое →

  Лучшие подкатегории

  • Древняя история
  • Европейская история
  • История США
  • Всемирная история
  • другое →

  Лучшие подкатегории

  • Хорватский
  • Чешский
  • Финский
  • Греческий
  • Хинди

.

Инструменты принятия решений — Совет по исследованиям мясного скота

В дополнение к информации, представленной в блоге BCRC и на вкладке «Темы» этого веб-сайта, следующие инструменты могут помочь вам принять конкретные производственные решения, которые подходят для вашей работы.

Инструменты, созданные Советом по исследованию мясного скота

Калькулятор грузоподъемности

Калькулятор продуктивности пастбищ позволяет производителям определять продуктивность пастбищ двумя методами: 1) оценками на основе региональных справочников и 2) выборкой на местах.

Щелкните, чтобы использовать калькулятор.

Калькулятор показателей продуктивности коров и телят

Производители

могут использовать Калькулятор показателей продуктивности коровы и телят, чтобы ввести свои собственные производственные показатели (необходимо всего 15 цифр) и сравнить их с отраслевым целевым показателем и региональным эталоном из последних региональных обследований коровы и телят.

Нажмите, чтобы загрузить [файл .xlsx | 143кб]

Подробнее:

Калькулятор для сравнения стоимости зимних кормов

Производители могут использовать инструмент «Зимние рационы кормления» и «Оценка» для расчета и сравнения стоимости основных ингредиентов корма в различных рационах.

Нажмите, чтобы загрузить [файл .xlsx | 95 КБ]

Подробнее:

Калькулятор затрат на вакцинацию BRD

Инструмент «Рентабельность кормления телят, вакцинированных BRD», позволяет производителям вводить количество приобретенных (или оставленных) телят на кормушку, цену, вес корма, стоимость прироста, количество дней кормления и ожидаемую цену скармливаемого скота, чтобы увидеть потенциальную экономию от поставщиков кормового скота, вакцинированного от BRD.

Нажмите, чтобы загрузить [.xlsx файл | 95 КБ]

Подробнее:

Калькулятор затрат на вакцинацию против BVD

Инструмент «Экономическая выгода от вакцинации против BVD» позволяет производителям вводить размер своего стада, ожидаемую цену, вес животных, стоимость вакцины и рабочей силы, чтобы увидеть потенциальную экономию от вакцинации крупного рогатого скота от BVD.

Нажмите, чтобы загрузить [файл .xlsx | 95 КБ]

Подробнее:

Калькулятор бычьей оценки

Определение справедливой цены во время выбора производителя способствует повышению экономической эффективности производства.Этот калькулятор помогает оценить бычью цену безубыточности на основе различных характеристик и ключевых параметров вашей фермы.

Щелкните, чтобы использовать калькулятор.

Подробнее:

Калькулятор распределения стоимости отела

Каждый раз, когда корова не выращивается в течение 21-дневного цикла охоты, она может стоить до 39 фунтов веса при отъеме (при условии, что средний дневной прирост телят составляет 1,85 фунта в день). Этот калькулятор позволит производителям увидеть, каково их текущее распределение отелов, и какое влияние на ваш доход будет оказано, если они перейдут к отраслевому целевому показателю 60-25-10-5 или сокращенному сезону размножения из трех циклов.

Щелкните, чтобы использовать калькулятор.

Подробнее:

Инструмент для оценки результатов испытаний подачи

Следующий калькулятор был разработан Центром говядины, кормов и пастбищ Альберты. Это позволяет производителям вводить результаты ваших испытаний кормов, чтобы определить, имеет ли корм адекватную питательную ценность для самостоятельного кормления.

Щелкните, чтобы использовать калькулятор.

Инструмент для оценки экономической ценности кормов на основе содержания питательных веществ

Следующий калькулятор был разработан Центром говядины, кормов и пастбищ Альберты.Это помогает производителям определить стоимость кормов, которые они могут рассмотреть, по сравнению со стоимостью стандартных кормов.

Щелкните, чтобы использовать калькулятор.

Подробнее:

Калькулятор экономики водных систем

Следующий калькулятор основан на исследовании Lardner et al. (2005), которые сообщили, что телята, чьи плотины пили из поилок, набирали в среднем на 0,09 фунта в день больше, чем телята, чьи плотины имели прямой доступ к блиндажам.Этот калькулятор позволяет производителям:

• Сравните затраты и выгоды от установки 3 различных систем поения на ферме «мать-теленок».
• Сравните затраты и выгоды от установки 5 различных систем полива для однолетних травоядных.
• Определите, сколько времени вам понадобится, чтобы оплатить любую из вышеперечисленных систем водоснабжения на вашем предприятии.

Щелкните, чтобы использовать калькулятор.

Подробнее:

Экономика тестирования на беременность мясного скота

Следующий калькулятор основан на модели экономики предварительной проверки, разработанной Бен-Эзрой и Маззином в 2015 году.Это может помочь производителям телят определить, какой из следующих трех вариантов наиболее экономичен для их производства:

• Осенью проводится предварительная проверка и отбраковка небестельных коров.
• Предварительно проверьте осенью и выкормите небестельных коров отдельно для продажи на более позднем этапе.
• Не проводить предварительную проверку — все коровы перезимовывают, и выбраковка начинается весной после отела.

Доступны базовая и расширенная версии. Обе версии имеют возможность вводить параметры для кормления выбракованных коров как отдельной группы.

Щелкните, чтобы просмотреть интерактивный инструмент.

Подробнее:

Ценность предварительной подготовки телят

Оценивает экономические возможности от предварительной обработки, предоставляя сводку расчетной чистой прибыли и прогнозируемых надбавок к цене безубыточности трех различных программ предварительных условий.

Щелкните, чтобы открыть онлайн-калькулятор.

Подробнее:

Влияние физического состояния на продуктивность и прибыльность коров

Демонстрирует продуктивность коров при различных показателях физического состояния, таких как процент стельности,% течки через 30 дней после отела и вес теленка при отъеме.Также оценивает ценность посевов телят для коров, содержащихся в каждой оценке физического состояния.

Щелкните, чтобы просмотреть интерактивный инструмент.

Дополнительные инструменты для принятия решений для производителей

Темы:

,