Мини пекарни в москве: Купить пекарню в Москве – готовый бизнес

Оборудование для пекарни и кондитерской

Компания «Овента» предлагает всё необходимое для того, чтобы открыть пекарню или кондитерскую. Здесь вы найдете производственные и торговые аппараты, печи и витрины, посуду и инвентарь. Наши сотрудники ответят на любые вопросы о технических характеристиках и особенностях эксплуатации, помогут выбрать и смонтировать оборудование и обучить персонал.

Выбор приборов для пекарни или кондитерской зависит прежде всего от площади и планируемой мощности. Рекомендуется покупать оборудование под конкретное помещение, чтобы поместилось всё необходимое и осталось достаточно места для комфортной работы персонала.

Чаще всего пекарни и кондитерские расположены на первом этаже зданий. Размещать их в подвалах и полуподвалах по правилам СЭС нельзя. Кроме того, в помещении обязательно должны быть:

• водопровод;
• вытяжка;
• отдельное помещение для хранения сырья;
• раздевалка и санузел для персонала.

Если вы планируете здесь же продавать свою продукцию, нужно оборудовать не только производственную часть, но и торговый зал для клиентов и помещение для хранения готовой выпечки и десертов.

Список приборов, которые понадобится купить, определяется тем, какую продукцию вы собираетесь выпускать. Минимальный набор примерно такой:

Если речь идет о кондитерской, к списку стоит добавить машины для работы с разными видами теста (крутым, дрожжевым, слоеным), планетарный миксер, аппараты для изготовления бисквитов, нанесения крема и глазури. Кроме того, понадобится профессиональный кондитерский инвентарь и расходные материалы: формы для выпечки, шприцы и мешки для крема, штампы и трафареты для украшения пирожных.

Помещение для хранения продукции должно быть оборудовано холодильными и морозильными камерами, специальными стойками и шкафами. Торговый зал нужно снабдить витринами и стеллажами, которые покажут вашу выпечку и пирожные в привлекательном виде.

Оборудование для пекарни и кондитерской в Москве можно купить по низким ценам в компании «Овента». Благодаря индивидуальному подходу к клиентам мы делаем выгодные комплексные предложения. Также у нас можно приобрести оборудование, бывшее в употреблении. Наши специалисты готовы составить проект, соответствующий СНиП, ГОСТ, всем требованиям СЭС и пожарной безопасности, привезти и установить оборудование специально для вашей пекарни или кондитерской.

Неоднозначный рынок пекарен. Пекарни остаются востребованным форматом, но затраты на них выросли на 54%

В сфере общепита пекарни — один из самых востребованных форматов в России, в затратах они выросли на 54%

В городе на Неве бум на открытие пекарен и булочных происходил около 2 лет назад. Тогда началась экспансия на городской рынок крупнейших сетей «Булочные Ф. Вольчека» и «Цех 85». Эксперты и представители рынка отмечают, что сейчас они же продолжают удерживать первые позиции на рынке.

Булки против пива.

Сегодня ситуация складывается неоднозначно, с одной стороны, появляются новые сети: «Пекарня #Мука», «Ленинградские булочные», «Мишка Bakery», с другой — некоторые сети пекарен либо сокращают количество заведений, либо вовсе уходят с рынка.

С июня 2019 года в городе появилось около 15 пекарен: сеть «Коржов» открыла седьмую точку, «Печь и ланч» пополнилась шестью заведениями, сеть «Цех 85» запустила новый проект и дала старт первой булочной «Сестры».

Ресторанные традиции в пекарне

Основатель агентства ресторанного консалтинга 2Be.Consulting Трофим Татаренков отмечает, что при наличии в Петербурге мощных игроков — «Цех 85» и «Булочные Ф. Вольчека» — новым кондитерским и пекарням сейчас достаточно сложно пробиваться. «Потребитель предпочитает сетевые заведения. Либо нужно вывести на рынок совершенно уникальный продукт, что в этом бизнесе сделать крайне сложно», — говорит эксперт.

Сеть «Хлебопекарня» в этом году провела ребрендинг и открыла новый формат заведений — «Печь и ланч». Сейчас в них помимо большого ассортимента выпечки подают и блюда из–под ножа ресторанного качества. В планах компании открыть еще 22 точки в городе на Неве и 17 пекарен в Москве, где уже работает пять заведений.

Совладелица бизнеса Яна Малина отметила, что этот рынок сейчас очень востребованный, особенно пользуется популярностью формат Fast Casual, где можно не только выпить кофе с булочкой, но и полноценно позавтракать или поужинать. «Именно на это сделана ставка в наших пекарнях. У нас есть не только выпечка европейского качества, но и еда, которая готовится ежедневно из–под ножа. Можно взять с собой или быстро поесть на месте», — говорит она.

Яна Малина рассказала, что ребрендинг сети был проведен после полученных результатов опроса постоянных посетителей. Выяснилось, что покупатели кроме выпечки хотят видеть в пекарне полноценное обеденное меню из разных блюд и даже стейки.

Пекарни растут как на дрожжах. «Хлебная усадьба» откроет новый магазин

Она также отмечает, что в классические булочные, например такие, как «Булочные Ф. Вольчека», люди идут за небольшими ценами, но сейчас на рынке появляются проекты в более высоком ценовом сегменте, которые производят выпечку по европейским стандартам качества.

«Именно в Петербурге этот формат неубиваемый, здесь он востребован больше всего. В Москве такого высокого спроса не наблюдается. Этот тренд родился в нашем городе еще в 2014 году и набирает обороты», — считает предпринимательница.

Дешево или качественно?

Компания NPD Group опубликовала результаты исследования российского рынка фуд–сервиса. По их данным, пекарни с июля 2018–го по июнь 2019 года увеличились в затратах на 54% по сравнению с предыдущим периодом. Эксперты отмечают, что этот сегмент рынка увеличивается намного быстрее, чем другие в ресторанной сфере. Этот формат сейчас востребован, так как позволяет экономить время на еде.

Представители сети итальянских пекарен Pane в разговоре с «ДП» сообщили, что открывать новые точки они не планируют, кроме того, в ближайшее время могут закрыть одно из своих заведений. В компании отмечают, что этот рынок в Северной столице уже сейчас перенасыщен на 30%. «Я пока не вижу, что сегодня в Петербурге есть возможности для развития. Настолько переполнен этот рынок», — говорят в компании.

Также они отмечают, что важно разделять сертифицированные пекарни с собственным производством и те заведения, которые работают с заморозкой. «У них нет никакого производства, они используют минимальные инвестиции, а цены в 2 раза меньше, но такой бизнес составляет серьезную конкуренцию», — рассказали в Pane.

Перспектив для развития пекарен европейского уровня с серьезным производством, оборудованием высокого качества и с собственной фабрикой в Петербурге нет.

«То, что у нас в России называют пекарнями, — это, по сути, кафе быстрой разморозки», — добавили представители компании.

Аналитик ГК «ФИНАМ» Алексей Коренев считает, что такая ротация абсолютно естественна для рынка.

«Такие компании испытывают сильную конкуренцию со стороны мелких частных заведений, и это вполне естественно, если растет доля одних, то уменьшается доля других. У потребителей смещается предпочтение в область мини–пекарен, отчего более крупные сетевые игроки страдают, сокращают объемы, а то и вовсе уходят с рынка», — заключил эксперт.

Выделите фрагмент с текстом ошибки и нажмите Ctrl+Enter

Франшиза пекарни Sedelice — открыть пекарню по франшизе

За последние 10 лет мини-пекарни в крупных городах России увеличили свое присутствие на рынке хлебобулочных изделий в 5-6 раз. В Москве булочные с собственным небольшим производством уже потеснили крупные хлебозаводы. Выпечка хлеба – выгодный бизнес в любой экономической ситуации. Самый простой способ открыть свое заведение – франшиза пекарни.

Почему выгодно заниматься выпечкой кондитерских изделий?

Открытие собственного бизнеса в любой сфере сопряжено с рисками, однако, хлебобулочные изделия – это товар высокой реализации. Стабильный спрос на хлеб не гарантия успеха предприятия, но неплохое подспорье на старте.

Плюсы открытия пекарни:

1. Хлеб покупают круглый год — спрос на выпечку может меняться в течение года, но никогда не пропадает.
2. Покупатели устали от безликой выпечки в пластиковых упаковках из гипермаркетов — людям хочется знать производителя хлеба в лицо, получать выпечку в авторской упаковке.
3. Продажа товара возможна несколькими способами — можно торговать через посредников, напрямую с магазинами, ресторанами или продавать в розницу на своем объекте. Последний вариант – самый выгодный. Франшиза пекарни кондитерской окупается гораздо быстрее других вариантов.
4. Торговля хлебом отлично сочетается с продажей смежных продуктов — многие булочные предлагают купить собственные кондитерские изделия, закуски, кофе, кисломолочные продукты, безалкогольные напитки. Посетители могут приобрести набор блюд для полноценного завтрака или обеда – это заставляет возвращаться в пекарню снова.

Преимущества франшизы пекарни

Специфика пекарского бизнеса идеально подходит для использования франшизы. Французская пекарня по франшизе – легко узнаваемый бренд. Покупатели привыкают к определенному вкусу и ассортименту выпечки и кондитерских изделий, запоминают внешний вид заведений.

Основные плюсы покупки франшизы пекарни в Москве:

• использование имени сформировавшегося бренда;
• минимальные риски и гарантированная прибыль при соблюдении условий франшизы;
• бесплатное обучение, консультирование сотрудников;
• помощь при выборе оборудования, помещения и найме персонала;
• правовая поддержка юристов;
• маркетинговая поддержка;
• готовые технологические карты на выпечку;
• проверенный ассортимент и цены;
• контроль технологии производства на всех этапах;
• не нужен собственный опыт в пекарском бизнесе.

Важные моменты выбора подходящей франшизы

Открыть пекарню по франшизе предлагает большое число сетевых заведений. На что обратить внимание, чтобы выбрать лучшее предложение?

Прозрачный договор

Внимательно изучите бумаги — порядочной компании нечего прятать. Обязательства сторон, необходимые платежи, возможные штрафные санкции должны быть указаны в контракте.

Посчитайте, сколько в конечном итоге будет стоить франшиза

Честно ответьте себе, сколько вы можете потратить на бизнес и сколько хотите получить. Французская пекарня Sedelice в Москве приглашает новых партнеров для совместного развития и наращивания доходов.

Готовность владельца франшизы прислушаться к партнеру

Франчайзер хорошо знает свое дело, а покупатель франшизы – часто новичок в бизнесе. Однако он может лучше ориентироваться в деталях. Например, знает лучшие места для открытия булочной в своем районе или городе. Sedelice постоянно в поиске интересных предложений новых мест для расширения сети в Москве.

Расширение сети

Найдите информацию о числе работающих по франшизе мини пекарен, скорости открытия новых булочных и их репутации. Активный рост числа точек – лучший показатель хорошей франшизы. Сеть французских пекарен Sedelice насчитывает более 70 точек, из которых 55 появились в последние 4 года. На нас работает уже более 250 сотрудников, и штат постоянно растет.

Расположение главного офиса

Партнеру-франчайзи придется не раз посетить главный офис сети — важно, чтобы добираться туда было удобно.

Вам должна нравиться сеть франчайзера

В развитие пекарни придется вкладывать значительные средства, много времени и сил. Если конкретная франшиза изначально кажется непривлекательной – не стоит ее покупать.

Сеть Sedelice имеет собственное производство более 150 позиций хлебобулочных и кондитерских изделий. В меню также можно найти сендвичи, роллы, кофе, соки, лимонады. Каждый день нашими посетителями становятся сотни людей по всей Москве – мы рады каждому гостю.

«ДИКСИ»: начинает сотрудничество с мини-пекарнями

ПРЕСС-РЕЛИЗ

ДИКСИ НАЧИНАЕТ СОТРУДНИЧЕСТВО С MINI BAKERIES

Г. Москва, Российская Федерация, 6 февраля 2018 г.

В рамках программы улучшения ассортимента ГК «ДИКСИ» решила открыть новое направление закупок — продукция мини-пекарен. Это позволит расширить клиентскую базу и будет способствовать развитию малого бизнеса в регионах присутствия торговой сети «ДИКСИ».

В настоящее время ассортимент хлебной и хлебопекарной частей «ДИКСИ» в основном формируется за счет поставок крупных хлебозаводов и частично за счет собственного производства сети. Ежедневно более 140 поставщиков поставляют в магазины сети 300 тонн 1700 наименований товаров, в том числе более 40 наименований хлеба и более 20 наименований хлебобулочных изделий. Хлеб и хлебобулочные изделия составляют 4% от общего объема продаж сети «ДИКСИ», из них собственное производство и полуфабрикаты составляют 0,2%.

Требования, предъявляемые цепочкой к новым потенциальным поставщикам, включают высокое качество продукции, упаковку и маркировку в соответствии с требованиями действующего законодательства.Сроки, графики и объем поставки для каждого производителя должны определяться отдельно для каждого поставщика с учетом его возможностей и географического положения. Цены на продукцию устанавливаются с учетом рыночной ситуации в каждом регионе. Программа сотрудничества мини-пекарен будет действовать во всех регионах присутствия Компании (Москва и Московская область, а также Центральный, Северо-Западный и Уральский федеральные округа).

Коммерческий директор торговой сети «ДИКСИ» Марина Ратникова: «Решение о расширении ассортимента хлеба и хлебобулочных изделий за счет продукции небольших пекарен связано с изменением покупательского спроса — смещением предпочтений с традиционной заводской выпечки на домашнюю выпечку с использованием домашние рецепты в семейных пекарнях. Компания заинтересована в увеличении количества партнеров в этой категории, чтобы предлагать своим клиентам широкий выбор свежего, качественного и привлекательного хлеба и хлебобулочных изделий. Сотрудничество мини-хлебозаводов с одной из крупнейших розничных сетей России даст дополнительный импульс развитию индивидуального предпринимательства и малого бизнеса в различных регионах ».

Присылайте коммерческие предложения на [email protected]

Задний план

Группа компаний «ДИКСИ» (ММВБ: DIXY) — одна из ведущих российских компаний в сфере розничной торговли продуктами питания и товарами повседневного спроса.

По состоянию на 31 декабря 2017 года Компания управляла 2703 магазинами, в том числе 2534 магазинами у дома «ДИКСИ», 128 магазинами «Виктория» и 41 компактным гипермаркетом «МегаМарт» и «МиниМарт», расположенными в 753 городах и поселках России.

География присутствия Группы охватывает четыре федеральных округа России: Центральный, Северо-Западный и Уральский, а также Калининград и Калининградскую область.

В 2017 году выручка ГК «ДИКСИ» составила 282 млрд рублей.

Акции ПАО «ДИКСИ Групп» торгуются на Московской бирже с 2007 года.

Контакты:

Владимир Русанов

Руководитель пресс-службы ГК «ДИКСИ» +7 495 223 3337 (доб.13-09)

+7
9 56 03 v.rusanov @ dixy.rupr @ dixy.ru http://www.dixygroup.ru

Как снять людное помещение под пекарню. Аренда помещения пекарни Ищу помещение в аренду под горячую выпечку

Мини-пекарня называется малым предприятием, специализацией которого является производство и последующая продажа выпечки: хлеба, булочек и т. Д.Эта статья будет содержать подробный бизнес-план, благодаря которому начинающие предприниматели смогут оценить прибыльность этого бизнеса. Речь пойдет не только о правилах регистрации минибаров, аренде помещений и необходимой стоимости, но и о подборе персонала, закупке сырья и продукции. Как открыть мини-пекарню? Готовый бизнес-план Как открыть мини-булочную.

Обо всем по порядку:

Экономические показатели

Мини-пекарня — очень практичный вариант для малого предпринимательства.Такой вывод можно сделать потому, что есть выбор между самостоятельной работой пекарни и открытием сети таких предприятий. Кроме того, мини-пекарни очень хорошо вписываются в супермаркеты, гипермаркеты, любые другие крупные магазины. В некоторых городах (в основном крупных) открыты целые сети мини-пекарен, распространяющих свою продукцию с помощью автомобильных прицепов. Короче вариантов масса. Далее поговорим о самом распространенном среди «новичков» бизнеса открытии мини-пекарни — одно предприятие, производственный цех и небольшой магазин расположены рядом.

Порядок регистрации предприятия

Старт открытия мини-пекарни следует из регистрации бизнеса. Рассмотрим порядок регистрации хлебопекарного предприятия. Сделать это можно несколькими способами: зарегистрировать ИП или ООО.

Несомненным преимуществом регистрации ИС будет то, что некоторые предприниматели, которые уже участвовали в этом, например, открыв ресторан, смогут избежать лишней бумажной волокиты. Например, в заявлении при регистрации ИП можно указать необходимую категорию для открытия такого бизнеса.В данном случае речь идет о «деятельности ресторанов и кафе» категории 55.50, которая подразумевает производство и продажу хлебобулочных изделий на одном месте. В заявке должно быть указано производство в качестве основного вида деятельности, в списке кодов обязательно укажите розницу.

ИП отлично подойдет тем, кто собирается открывать мини-пекарню в одиночку, но те, у кого есть бизнес-партнер, с умом оформляют ООО. После выбора организационно-правовой формы необходимо будет определиться с налоговой системой:

Оптимальный налоговый режим, установленный муниципалитетом, в случае, если применяется ЕНВД.Такая форма налогообложения применяется к тем видам предпринимательской деятельности, которые утверждены законодательством Российской Федерации. При отсутствии УНВД оптимальным выбором будет использование УСН 15% или 6%, но это касается только предприятий с доходом за год не более 60 млн руб. Обязательные заявления подаются после регистрации.

Аренда комнат Mini Pakery

Очень важно расположение мини-пекарни: такое предприятие лучше всего открывать в местах большого скопления людей, так как это напрямую зависит от темпов продаж продукции.Как проходит аренда помещения под мини-пекарню, пошагово. Хорошим местом станет крупный торговый центр, район или, например, станция метро. Часто задаваемый вопрос. Сколько стоит открытие мини-пекарни? Для ознакомления читайте ниже.

Для организации мини-пекарен достаточно помещения площадью 150 м2. Этого должно хватить как на торговое помещение, так и на помещения с производственным оборудованием для мини-пекарни, где будет готовиться выпечка. Поскольку не у всех предпринимателей есть достаточно большой капитал для выкупа такого помещения, придется подумать об аренде. Аренда устанавливается в зависимости от региона и расположения помещения, поэтому в разных регионах или даже районах города она может сильно различаться. Для справки: бизнесмены из Москвы должны тратить на аренду помещений под мини-пекарни не менее 250 рублей за м2 в месяц.

Конечно, можно просто купить помещение. Хороший вариант можно найти за 75000 рублей, не считая затрат на ремонтные работы и установку оборудования.

Не забывайте о требованиях, которые СЭС предъявляет к пекарне.Во-первых, помещение не может находиться в подвале дома, и в нем должна быть система вентиляции. Во-вторых, невозможно эксплуатировать помещение, в котором нет складских помещений и туалета. Обязательно наличие холодной и горячей воды. Наконец, есть несколько правил относительно внешнего вида комнат: потолки белые, стены облицованы плиткой.

Необходимое оборудование

Поскольку мини-пекарня сочетает в себе два вида деятельности: производство и сбыт, для мини-пекарни необходимо будет приобрести два комплекта оборудования.

К первой группе относится производственное оборудование. К ним относятся:

• Духовка (обошлась покупателю около 600000 рублей)
• Машина для замеса теста (250000 руб.)
• PRIME CASE (40000 руб.)
• Просеиватель муки (стоимость 9000 руб.)
• Станок для прокатных испытаний (стоимость 20000 руб.)
• Стол разделочный (40000 руб.)
• Тележка для выпечки (очень полезное, но необязательное устройство, 12000 руб.)

Приобрести все оборудование для мини-пекарни совсем не сразу.Для начала нужно купить духовой шкаф — так как это основной инструмент на кухне, без него не обойтись. Производительность печи средней ценовой категории составляет 1600 кг готовой продукции в сутки. Выручки от такого количества выпечки хватит на то, чтобы со временем получить все остальное производственное оборудование.

Еще один способ сэкономить на первоначальных вложениях — это организация неполного производственного цикла. В этом случае все производственные мощности ориентированы только на выпечку, тест на замешивание отпадет.При такой схеме работы начальные вложения значительно сократятся, ведь все, что понадобится в пекарне, — это печь, морозильный шкаф и витрины. Вы можете или ознакомиться с голландской франшизой.

Вторая группа оборудования включает торговое оборудование. К нему принадлежат:

• Кассовый аппарат, который необходимо предварительно зарегистрировать.
• Витрины
• Сейф для документов и денег
• Шкафы, в которых будет храниться готовая продукция.

Средние затраты на торговое оборудование мини-пекарни невелики, но нельзя забывать еще о двух предметах инвестирования — мебели и бытовой технике. Мебель и бытовая техника обойдутся предпринимателю в 3 миллиона рублей. Само торговое оборудование стоит 150 000 рублей.

Персонал

К выбору персонала мини-пекарни стоит пойти как можно больше, ведь прибыль заведения напрямую зависит от сотрудников. Главный на пекарне (после директора, конечно) — технолог, специалист по производству.Кроме того, необходимо не менее 4 пекарей, которые будут работать по 2 человека в смену и заниматься выпечкой. Еще нужны кассиры (1 или 2 человека) и уборщицы (обычно хватает и одной уборщицы, но надо судить как загруженные). На уборке помещений в некоторых случаях можно сэкономить, если договориться с уборщицами о почасовой оплате.

Оформление разрешений

Поскольку пекарня производит исключительно продукты питания, для открытия мини-пекарни нужны специальные документы. Общая стоимость всех бумаг не более 60 000 рублей.Их не так уж и много, главное оформить мини-пекарню документы на каждого сотрудника, медицинскую книжку, которая обойдется примерно в 600 рублей на человека. Среди других необходимых документов:

• Заключение пожарной инспекции о пожарной безопасности.
• Сертификат соответствия.
• Санитарно-эпидемиологическое заключение. Он оформлен в Роспотребнадзоре, и надо получить сразу два заключения: одно — по продукции, другое — по продукции.

Сырье

Закупка сырья для мини-пекарни

Покупая сырье для мини-пекарен, необходимо понимать, что выпечка — продукт скоропортящийся, а потому покупать продукцию «с запасом» невыгодно.Гораздо более удачный вариант — закупка необходимых ингредиентов прямо перед запуском производства, поэтому вы можете договориться с поставщиками еще до регистрации бизнеса.

Основное внимание уделяется производству хлебобулочных изделий. Этот важнейший ингредиент должен быть высшего сорта, в крайнем случае — первого. При закупке муки обязательно учитывается, что вес готового продукта получается на 30% больше веса муки, необходимой для его производства.Это связано с добавлением в тесто других ингредиентов. При оптовых закупках средняя цена 1 кг муки составляет около 10 рублей.

Обращаться напрямую с производителями муки, мукомольными заводами, это нецелесообразно: их не интересуют те скромные объемы поставок, которые требуются мини-пекарне, и берут сразу много муки, самому предпринимателю невыгодно — этот продукт требует особого условия хранения. По этим причинам выгоднее работать через посредников, которым будут предложены взаимовыгодные условия сотрудничества.

Не стоит забывать и о других продуктах, широко используемых в выпечке. ГОСТ предусматривает следующие ингредиенты, необходимые для выпечки 1 тонны белого хлеба: Помимо 740 кг муки потребуется 9,6 кг солей, 1,2 кг подсолнечного масла, а также 7,5 кг прессованных дрожжей. Но поскольку мини-пекарня специализируется не только на производстве хлеба, но и других продуктов, могут понадобиться и другие ингредиенты. В ход пойдут ванилин, стабилизаторы, загустители, различные пищевые добавки и так далее.Пожалуй, список ограничивается только фантазией технолога.

Начало работы

Если помещение, рабочие и оборудование полностью подготовлены к работе, а все необходимые документы наконец собраны, можно приступать к производству. После старта пора задуматься о рекламе предприятия. Необязательно тратиться на эти огромные средства на ранних этапах развития бизнеса, ведь дешевые услуги «промоутера» вполне можно обойти. Достаточно распечатать листовки и поставить человека, который их раздаст, в какое-нибудь людное место поблизости, будь то район или обычная автобусная остановка.Еще один хороший способ — открыть рекламные проспекты на досках объявлений. Итак, мы узнали с вами, как открыть мини-пекарню, теперь осталось обобщить наш бизнес-план.

Экономические показатели

По понятным причинам работа мини-пекарен не зависит от времени года; В течение всего года наблюдается высокий спрос на выпечку. Отсюда можно сделать вывод, что работа мини-пекарни будет приносить стабильный постоянный доход. Перейти к расчетам за год:

• Аренда помещения под мини-пекарню и ее ремонт обойдется в 1000000 рублей
• ТОВАР и производственное оборудование — Единицы 110000 руб.
• Мебель для мини-пекарни — разовая 30000 руб.
• Коммуникации для пекарни обойдутся еще в 180000 рублей
• Заработная плата сотрудников Мини-пекарня — 1560 000 рублей

Если предположить, что мини-пекарня производит исключительно булочки весом 120 грамм по цене 45 рублей, перерабатывая 1 тонну муки в сутки, то получается:

• Грузооборот — 21 900 руб. В год
• Валовой доход — 12 000 руб.
• Прибыль — от 9600 до 11280 руб. (В зависимости от формы налогообложения)
• Рентабельность — 52%
• Окупаемость — 1.5 лет

Прибыль мини-пекарни достаточно высока (до 60%), если она специализируется не только на выпечке хлеба, но и других продуктов. В противном случае прибыль будет намного меньше — до 20%.

Небольшое предприятие по выпечке хлебобулочных изделий — прибыльный бизнес, приносящий стабильный доход. От крупных заводов такую ​​варку отличает возможность быстро менять ассортимент, подстраиваясь под потребности покупателей. Обычно требуется площадь в 100 квадратов с обязательным наличием водопровода.

Место для сдачи в аренду помещения под пекарню в Москве зависит от его назначения. Если это только производство, то площадь может быть любой. Для одновременной продажи необходимо выбрать объект на пути потенциальных покупателей:

• центр города;
• рядом с остановкой или офисными зданиями;
• Недалеко от новостройки в спальном районе.

Снять помещение под пекарню на выгодных условиях

База коммерческой недвижимости На сайте огромное количество актуальных предложений и удобный поиск.Мы поможем вам сдать пекарню в аренду без посредников, выполнив бесплатный подбор оптимальных вариантов. Для ваших требований предложим воспользоваться скидками и акциями.

Начинающие предприниматели смогут снять помещение под пекарню у собственника по самым низким ценам: на сайте представлен широкий выбор недорогой коммерческой недвижимости.

Мы продолжим поиск помещения для пекарни. Мы часто слышим слова: «нет помещения», «все уже занято», «не знаю, что делать!» Да, бывает, что вывески сетевых магазинов, аптек, салонов сотовой связи не дают руки на самые топовые места города.Разберемся, что делать в такой ситуации.

В нашей компании принято говорить: «забрать номер». Когда наши партнеры слышат эту фразу, они начинают вспоминать лихие девяностые, но нет, все не так. Рэкетом не занимаемся, через госинспекции арендаторов не даем, все намного проще.

Учредитель и совладелец компании

Вам необходимо открыть булочную, в которой скачается минимум 1 млн руб.

Помещение под пекарню вашей мечты уже занято. Постоянный арендатор? Нет, мы переформулируем задачу, нам нужно сделать так, чтобы хозяин сдал свою площадь в аренду. Согласитесь, что это проще, чем пытаться выжить при нынешнем арендаторе?

Первое, что нужно понять, это комната, где уже 3 месяца висит объявление об аренде, нас не интересует.Скорее всего, это неудачная локация, либо есть какие-то проблемы. Не тратьте время!

Сдается хорошее помещение без подписи «Сдам», без размещения объявления. В этом случае вы должны бросить все свои усилия на поиск трафика, а не помещения. Как это сделать, нам рассказали ранее.

Таким образом, вы находите въезд на территорию, вы обнаруживаете движение, вы находите тропу, по которой движется масштаб, и идете к хозяевам помещения, находящимся на найденной тропе. Вы должны подобрать наиболее интересную для вас комнату.Не покидайте помещения, которые находятся на углах перекрестка, вы должны туда подняться, потому что если участник попадет туда, то он откажется от движения.

Дальше будет самый ответственный этап. Вам нужно перестать думать об арендаторе вашей будущей комнаты. Не надо думать, что это большая федеральная сеть и она не будет есть, не стоит даже говорить о себе, что эта аптека здесь 5 лет и она не может закрыть. Найдите хозяина и начните с ним переговоры, тогда можете отказаться, но звонок арендодателю и переговоры должны состояться!

В г. Тюмени — Шикарная аптечная сеть с высокой проходимостью.Идем на переговоры к собственнику, который также оказывается владельцем данной сети аптек. Он говорит, что устал этим бизнесом, думает о его закрытии и просит на 20 тысяч рублей в месяц больше, чем сейчас ему приносит аптека. А поскольку прибыль в нашем бизнесе выше, чем в нем, то мы можем себе это позволить. Они взяли комнату, открыли точку, чтобы датировать коктейли из пекарни.

Второй пример . Город Ухта, шикарное помещение на перекрестке, занимает знаменитый салон мобильной связи, все блестит, все красиво.Партнер переживает, что федерал не будет есть, он великоват. Провел переговоры с владельцем помещения, он согласился на плюс 30 тысяч рублей сверху. Задача была решена.

Пример с Челябинском . Элегантная сеть магазинов полуфабрикатов нашла владельца помещения, выяснилось, что у него конфликт с менеджером этой сети и он готов передать площадь первому, кто претендует на эту локацию. Взяли комнату, открыли пекарню.

Напоминаю, что стоимость аренды в нашей финансовой модели составляет 10%, т.е. если сотовый интерьер не может платить 100000 рублей за комнату, то можем! Это наш главный козырь. Если вы видите трафик, если вы все правильно посчитали и понимаете, что за точку дадут, например, 1,5 миллиона рублей, смело предлагайте 120 000–130 000 рублей хозяину комнаты и гоняйте!

Еще одна хорошая история — очередь . После переговоров, в ходе которых вы не смогли договориться о смене арендодателя, оставьте свой номер телефона владельцу комнаты, скажите мне, чтобы я сказал вам, когда комната освободится, или проверьте, нет ли в ней других мест, которые вас интересуют.Поверьте, на это уйдет полгода, пройдет год, и комната будет вашей.

Вот и все. Помните, никогда не думайте о других и не допускайте в голове фраз: «скорее всего они», «кажется», «а что, если». Иди и делай.

Сдам пищевое производство под разделку мяса, птицы, производство полуфабрикатов и др. В Чертановском районе Южный округ (ЮАО) г. Москва, метро Прага. Площадь 200 м2, высота 3,4 м, 1 этаж ОСЗ, 100 кВт, все коммуникации.3 холодильные камеры от -18 ° C до 0 ° C, Schoker для глубокой заморозки -35 ° C, разделочные столы, стеллажи.

Сдается помещение питания в г. Москва, ЦАО, Таганская, 400-2000 м2

Помещения на разных этажах под производство продуктов питания в аренду в Москве, в Центральном районе (ЦАО), метро Таганская или Марксистская, вход со стороны Нижнего Новгорода ул. и ТТК. Свободная площадь: 750 м2 в подвале, 700 м2 на 1 этаже, 400 м2 на 2 этаже. Высота 3,2 м, 100 кВт на этаж, 2 лифта по 2 тонны, холодильная и морозильная камеры от -18 до +5 градусов.

Аренда помещений для производства продуктов питания в г. Москва, Ювао, Волгоградский проспект, 115 м2

Аренда помещения пекарни, кондитерских изделий и других продуктов питания в Москве, в Юго-Восточном округе (Ювао), ст. Метро Волгоградский проспект, на участке, 2 этаж производственного корпуса, лифт 5 ТН, пандус. Площадь 115 м2, высота 3,5 м, свободная планировка, вытяжка, слив, электроснабжение 100 кВт. Охрана, круглосуточный доступ.

Аренда помещений для производства продуктов питания в г. Москва, Свао, Марьина роща, 160 м2

Аренда помещений для производства продуктов питания в Москве, в Северо-Восточном округе (Свао), метро Марьина Рощь или Савеловская.Площадь 160 м2, высота 2,8 м, подвал, эстакада, лифт 300 кг, холодильник, 2 стола, 4 раковины, 50 кВт, кафель, вентиляция.

Прокат хлебобулочных — Магазин кондитерских в Москве, ЦАО, Новокузнецкая, 70 м2

Прокат хлебобулочных — кондитерский цех с оборудованием в Москве, в Центральном районе (ЦАО), 10 минут пешком от метро Новокузнецкая, Подвал административного УСС, отдельный вход. Площадь 70 м2, все коммуникации, складские помещения, санузел, душевая кабина. Испытания, тестер на базе машины, морозильный шкаф, духовка, 4 холодильника, 2 варнари.

Аренда пищевых производств в Москве, ЦАО, чистые пруды, 150 м2

Сдам пищевое производство в Москве, в Центральном районе (ЦАО), 5 минут пешком от метро Чистые пруды, цоколь административно-отдельного дома. Площадь 150 м2, все коммуникации, техника.

Аренда пекарни — Кондитерская в Москве, Цао, Бауманская, 200 м2

Прокат хлебобулочных — кондитерских в Москве, в Центральном районе (ЦАО), 10 минут пешком от метро Бауманская.Действующая пекарня, кулинария и кондитерская. Площадь 200 м2, цокольный этаж отдельно стоящего дома, все коммуникации, свежий ремонт, электроснабжение 80 кВт, с техникой.

Аренда пекарни в Москве, Юао, Орехово, 700 м2

Аренда булочной в Москве, на территории Южного округа (ЮАО), метро Орехово. Площадь помещения 700 м2, высота 3,5 м, электроснабжение 200 кВт. С оборудованием.

Аренда продуктового производства в г. Москва, З.А., Сокольники, 200 м2

Аренда продуктового производства в Москве, на территории Восточного административного округа (ВАО), 5 минут пешком от метро Сокольники.Общая площадь 200 м2. Полностью оборудованная и готовая к работе Производство продуктов питания: холодильники, горячий цех, холод, разделка, склад, стирка, кабинет, санузел, умывальник, душ. Высота 2,5 м, 150 кВт, приточно-вытяжная вентиляция.

Успех пекарни во многом зависит от выбора помещения, в котором будут размещены производственные мощности. Есть ряд параметров, которым должна соответствовать пекарня.

Основными поставщиками хлеба и всевозможных хлебобулочных изделий в магазины и закусочные по-прежнему остаются крупные предприятия. Мини-пекарни тяжело падают в условиях конкуренции, поэтому развитие первых напрямую зависит от умения оптимизировать технологические процессы. Выбор помещения под пекарню — ключевой момент в деятельности этого бизнеса.

Основные критерии выбора помещения под пекарню

Учитывая, что бизнес по реализации хлебобулочных изделий полностью ориентирован на розничного потребителя, выгоднее всего арендовать помещение возле пекарни возле спальни, детского сада, школы или больницы.Проходное место обеспечит мгновенный приток покупателей.

Факторы выбора помещения у каждого свои, но они не должны противоречить требованиям контролирующих органов, например СЭС (санитарно-эпидемиологическая служба). В перечень основных критериев входят:

Местоположение. Оценивается удаленность транспортных узлов, линий метро и других объектов, где наблюдается повышенное скопление людей;

Готово. Помещение должно соответствовать элементарным санитарным нормам: потолок со свежей побелкой, стены высотой 1 см.8 м и облицованы плиткой или окрашены в светлые тона, полы из водонепроницаемого материала;

Площадь. Для нормальной работы пекарни размер арендуемой площади не должен превышать 170 квадратных метров. Помимо основного помещения (хлебопекарного цеха) потребуются склады для муки и другого сырья, а также помещения для персонала, туалет, душ и умывальник;

Наличие системы вентиляции и канализации. В соответствии с нормами СЭС помещения для пекарни должны быть оборудованы горячей и холодной водой.

На начальном этапе формирования пекарни лучшим вариантом будет аренда. Выгоднее заключать сделки напрямую с арендодателем, который является собственником помещения. Это не только намного дешевле, но и надежнее. Преимущество прямой аренды объясняется отсутствием комиссий третьим лицам. Снять пекарню в Москве дорого. В разных частях города цены принципиально разные. Минимальная стоимость ежемесячной аренды 200 руб./ 1 метр квадратный; Максимум — 2000 руб. Помещений до 170 квадратных метров вполне достаточно для развития бизнеса. Но общая аренда пекарни составит около 20 тысяч рублей.

Поиск предложений по аренде пекарни может осуществляться через риэлторов, местную администрацию или путем самостоятельного поиска (через знакомых). Самостоятельный поиск важно провести фактически еще на этапе планирования проекта, чтобы рассчитать срок окупаемости. Для этого можно взять карту интересующей местности и проанализировать расположение точек конкурентов, а также линию движения пешеходных потоков.

Актуальные варианты аренды помещения под пекарню в Москве также можно найти на сайте БСИНФОРМ.

Иди свой торт и съешь его тоже: Лучшие пекарни Москвы

Москвичам-сладкоежкам еще никогда не было так хорошо. Прошли те времена, когда каждая выпечка была наполнена творогом, а круассан был редкостью. Для идеально замороженных кексов или декадентских десертов мы выбрали лучшие места, где вы можете угостить своего спутника, любящего выпечку, 8 марта или в любой день.

Волконский

Волконский

Элитная пекарня в французском стиле

Кафе и пекарня «Волконский» — это что-то вроде заведения в Москве, и у сети более десятка филиалов по всему городу. Wolkonsky принадлежит экстраординарному французскому кондитеру Эрику Кайзеру, а это означает, что в хлебе и выпечке одной из московских пекарен присутствует много континентального чутья. Фактически, многие элитные рестораны Москвы получают хлеб прямо у Волконского.Подумайте о багетах красивой формы, масляных круассанах и настоящих кремовых кондитерских изделиях. Хотя кофе и пирожные могут быть немного дороговаты, пекарня — прекрасное уютное место, где можно наверстать упущенное.

wolkonsky.ru
Различные локации

Торт вверх ногами

Торт вверх ногами

Кексы и печенье по-американски

Upside Down Cake напоминает нью-йоркскую пекарню, где все кексы и сладости готовятся на месте по британским и американским рецептам.Владелец — ресторатор Исаак Корреа, наиболее известный своим чрезвычайно популярным кафе Correas, в котором, кстати, также подают замечательный континентальный завтрак с выпечкой. Интерьер пекарни — мечта любителей Pinterest, с блестящими прилавками, заваленными кексами, красивыми белыми кирпичными стенами и мятно-зеленой отделкой. Вы можете съесть или купить с собой дюжину кексов. Идеально подходит для лечения ваших коллег.

upsidedowncake.ru
Различные локации

Кафе Пушкинская Кондитерская

Кафе Пушкинская Кондитерская

Кофе и торт в декадентском интерьере

Рядом с легендарным рестораном «Кафе Пушкин» находится одноименная кондитерская.Как и следовало ожидать от младшего брата кафе «Пушкин», интерьер роскошно оформлен в стиле барокко, создавая впечатление, будто вы находитесь в гостиной французского дворца, а не в кафе на Тверском бульваре. Даже официанты одеты в винтажные фартуки и аксессуары и обращаются к клиентам с почтением XIX века. Несмотря на то, что предлагается множество классических русских угощений, кондитерская имеет континентальный оттенок, так как шеф-поваром является известный франко-итальянский кондитер Дэмиен Писчонери.

sweetpushkin.ru
Тверской бульвар, 26/5
Метро Тверская

Кулинарная лавка Братьев Караваевых

Кулинарная лавка Братьев Караваевых

Спокойное молодежное кафе

В этом кафе-столовой каждое утро выпекают свежий хлеб и пирожные, что привлекает постоянные толпы студентов и молодых специалистов по дороге на работу и с работы. В то время как во всех филиалах подают горячие блюда, сеть больше всего любят за сладкие угощения, в том числе вкусные круассаны, традиционные русские пирожки и восхитительные торты.Во всех филиалах царит приятная расслабляющая атмосфера, они украшены кирпичом и украшены граффити на стенах для своих хипстерских клиентов. Попробуйте домашний тирамису или вкусный лимонный пирог. В часы пик бывают длинные очереди, поэтому обязательно планируйте заранее, так как это место не принимает заказы.

karavaevi.ru
Различные локации

Я люблю торт

Я люблю торт

Ярко, весело и дружелюбно

I Love Cake входит в группу Friends Forever, у которой есть несколько кафе и культ в центре Москвы.Возможно, вы уже были в кафе Brownie или Conversation, но если вы сладкоежка, вам обязательно нужно заглянуть в I Love Cake. В витрине от пола до потолка представлены предлагаемые торты, печенье и пудинги. Ломтики настолько большие, что для начала лучше заказать один из двух, иначе вы рискуете получить очень высокий уровень сахара. Бесплатный Wi-Fi, приветливый персонал и прекрасное расположение рядом с Патриаршими прудами делают его идеальным местом, чтобы провести день за чтением хорошей книги.

друзей — навсегда.RU
Большой Патриарший переулок, 4. Метро Тверская

Торты на День Рождения Чизкейки Доставим за 24 часа!

Сдам в хорошем месте для выпечки. Аренда помещения под пекарню

Аренда пищевых производств для разделки мяса, птицы, производства полуфабрикатов и др. В Чертановском районе Южного округа (ЮАО) г. Москвы, м. Пражская.Площадь 200 м2, высота 3,4 м, 1 этаж NEO, 100 кВт, все коммуникации. 3 холодильника от -18 ° C до 0 ° C, шокер морозильной камеры -35 ° C, разделочные столы, стеллажи.

Сдается помещение под производство продуктов питания в г. Москва, ЦАО, Таганская, 400-2000 м2

Помещения на разных этажах для производства продуктов питания в аренду в Москве, в Центральном районе (ЦАО), метро Таганская или Марксистская, вход с Нижегородской ул. и ТТК. Свободное пространство: 750 м2 в подвале, 700 м2 на 1 этаже, 400 м2 на 2 этаже.Высота 3,2 м, 100 кВт на этаж, 2 лифта по 2 тонны, холодильная и морозильная камеры от -18 до +5 градусов.

Аренда помещения для производства продуктов питания в г. Москва, ЮВАО, Волгоградский проспект, 115 м2

Аренда помещения под пекарню, кондитерский цех и другое пищевое производство в Москве, в Юго-Восточном округе (ЮВАО), метро Волгоградский проспект, на территории предприятия, 2 этаж производственного здания, лифт 5 тонн, рампа. Площадь 115 м2, высота 3.М., Свободная планировка, вытяжки, водостоки, электроснабжение 100 кВт. Охрана, круглосуточный доступ.

Аренда помещения для производства продуктов питания в г. Москва, Северо-Восточный АО, Марьина Роща, 160 м2

Аренда помещения под производство продуктов питания в Москве, в Северо-Восточном округе (СВАО), метро Марьина Роща или Савеловская. Площадь 160 м2, высота 2,8 м, подвал, эстакада, лифт 300 кг, холодильник, 2 стола, 4 раковины, 50 кВт, кафель, вентиляция.

Аренда пекарни — кондитерского магазина в г. Москва, ЦАО, Новокузнецкая, 70 м2

Аренда пекарни — кондитерский цех с оборудованием в Москве, в Центральном районе (ЦАО), 10 минут пешком от метро Новокузнецкая, подвал административного ОСЗ, отдельный вход.Площадь 70 м2, все коммуникации, складские помещения, санузел, душевая кабина. Тестомесильная машина, тестораскаточная машина, расстойный шкаф, духовка, 4 холодильника, 2 ящика.

Аренда продуктового производства в г. Москва, ЦАО, Чистые пруды, 150 м2

Аренда пищевого производства в Москве, в Центральном районе (ЦАО), 5 минут пешком от метро Чистые пруды, подвал отдельного административного здания. Площадь 150 м2, все коммуникации, техника.

Аренда пекарни — кондитерской в ​​Москве, САД, Бауманская, 200 м2

Аренда булочно-кондитерской в ​​Москве, в Центральном районе (ЦАО), 10 минут пешком от метро Бауманская.Действующий пекарня, кулинарный и кондитерский цех. Площадь 200 м2, цокольный этаж отдельно стоящего дома, все коммуникации, свежий ремонт, электроснабжение 80 кВт, с техникой.

Сдам пекарню в Москве, ЮАО, Орехово, 700 м2

Сдам пекарню в Москве, на территории Южного округа (ЮАО), м. Орехово. Площадь помещения 700 м2, высота 3,5 м, электроснабжение 200 кВт. С оборудованием.

Аренда пищевых производств в г. Москва, ВАО, Сокольники, 200 м2

Аренда продуктового производства в Москве, на территории Восточного административного округа (ВАО), 5 минут пешком от метро «Сокольники».Общая площадь 200 м2. Полностью оборудованное и готовое к употреблению пищевое производство: холодильные камеры, горячий цех, холодильный цех, мясная лавка, склад, стирка, офис, санузел, санузел, душ. Высота 2,5 м, 150 кВт, приточно-вытяжная вентиляция.

Небольшая пекарня пекарня — это прибыльный бизнес с стабильным доходом. Эту кухню отличает от крупных фабрик возможность быстро менять ассортимент, подстраиваясь под потребности покупателей. Обычно требуется площадь от 100 квадратов и более при обязательном наличии водопровода.

Место для сдачи в аренду помещения под пекарню в Москве зависит от его назначения. Если это просто производство, то площадь может быть любой. Для одновременной продажи необходимо выбрать объект на пути потенциальных покупателей:

• центр города;
• рядом с автобусной остановкой или офисными зданиями;
• Недалеко от новостройки в спальном районе.

Сдам помещение под пекарню на выгодных условиях

База сайта коммерческой недвижимости — это огромное количество актуальных предложений и удобный поиск.Поможем арендовать пекарню без посредников, осуществив бесплатный подбор лучших вариантов под ваши требования, предложим воспользоваться скидками и акциями.

Начинающие предприниматели смогут арендовать помещение под пекарню у собственника по минимальным ценам: на сайте представлен широкий выбор недорогой коммерческой недвижимости.

Продолжим тему поиска помещения под пекарню. Часто мы слышим слова: «помещений нет», «все уже занято», «не знаю, что делать!».Да, бывает, что в топовых местах города уже есть вывески сетевых магазинов, аптек, магазинов сотовой связи, но сдаваться не стоит. Разберемся, что делать в такой ситуации.

В нашей компании принято говорить: «Бери помещение». Когда наши партнеры слышат эту фразу, они начинают вспоминать лихие девяностые, но нет, это не так. Мы не занимаемся рэкетом, не оказываем давление на арендаторов через госинспекции, все намного проще.

Учредитель и совладелец компании

Вам необходимо открыть пекарню, которая будет прокачивать не менее 1 миллиона рублей.

Пекарня вашей мечты уже кем-то занята. Выселить арендатора? Нет, давайте переформулируем задачу, нам нужно сделать так, чтобы собственник сдает вам свое пространство. Согласитесь, что это проще, чем пытаться выжить при нынешнем арендаторе?

Первое, что вам нужно понять, это то, что помещение, где уже 3 месяца висит объявление об аренде, нас не интересует.Скорее всего, это неудачная локация, либо там есть какие-то проблемы. Не тратьте время зря!

Сдается хорошее помещение без вывески «Сдается», без размещения рекламы. В этом случае вам следует бросить все свои силы на поиск трафика, а не на размещение. Мы описали ранее, как это сделать.

Таким образом, вы находите въезд на территорию, вы обнаруживаете движение, вы находите путь, по которому трафик масштабируется, и идете к владельцам помещений, расположенных на найденном пути.Вы должны подобрать наиболее интересное для вас помещение. Не покидайте помещения, которые расположены на углах перекрестков, стоять там стоит вам, потому что, если туда попадет конкурент, он перекроет движение.

Дальше будет самый ответственный этап. Вам нужно перестать думать об арендаторе вашего будущего помещения. Не стоит думать, что это большая федеральная сеть и она не съедет, не стоит даже говорить себе, что эта аптека уже 5 лет и закрывать ее нельзя.Найдите хозяина и начните с ним переговоры, тогда вам могут отказать, но звонок арендодателю и переговоры с ним должны произойти!

В Тюмени — шикарная аптечная сеть с высокой посещаемостью. Идем на переговоры с владельцем, который также оказывается владельцем данной сети аптек. Он говорит, что устал этим бизнесом, думает о его закрытии и просит на 20 тысяч рублей в месяц больше, чем ему сейчас приносит аптека.А поскольку прибыль в нашем бизнесе выше, чем в его, мы можем себе это позволить. Сняли помещение, открыли торговую точку, по сей день пекарня качает.

Пример второй … Город Ухта, роскошное здание на перекрестке, занимает известный салон мобильной связи, все светится, все красиво. Партнера беспокоит, что федерал не двинется, он слишком велик. Договорились с хозяином помещения, он согласился на плюс 30 000 рублей сверху.Проблема была решена.

Пример с Челябинском … Шикарная сеть круглосуточных магазинов, нашли хозяина помещения, выяснилось, что у него конфликт с менеджером этой сети и он готов передать площадь в собственность. первый человек, который подаст заявку на это место. Взяли помещение, открыли пекарню.

Напомню, что стоимость аренды в нашей финансовой модели составляет 10%, т.е. если салон сотовой связи не может платить 100000 рублей в месяц за комнату, то можем! Это наш главный козырь.Если вы видите трафик, если вы все правильно просчитали и понимаете, что точка даст, например, 1,5 миллиона рублей, смело предлагайте владельцу помещения 120 000–130 000 рублей и заходите!

Еще одна хорошая история — звонок на линию … После переговоров, в ходе которых не удалось договориться о смене арендодателя, оставьте свой номер телефона владельцу помещения, скажите ему, чтобы он проинформировал вас, когда помещение будет освобожден, или проверьте, есть ли у него какие-либо другие места, которые вас интересуют.Поверьте, пройдет полгода, пройдет год, и помещение будет вашим.

Вот и все. Помните, никогда не придумывайте для других и не допускайте в голове фраз: «скорее всего они», «кажется», «а что, если». Давай, сделай это.

Мини-пекарня — это малый бизнес, специализирующийся на производстве и последующей продаже хлебобулочных изделий: хлеба, булочек и т. Д. В этой статье будет представлен подробный бизнес-план, благодаря которому начинающие предприниматели смогут оценить рентабельность этого бизнес.Речь пойдет не только о правилах регистрации мини-пекарни, аренде помещений и необходимых расходах, но и о подборе персонала, закупке сырья и продукции. Как открыть мини-пекарню? Готовый бизнес-план открытия мини-пекарни.

Все в порядке:

Экономические показатели

Мини-пекарни — очень практичный вариант для малого бизнеса. Такой вывод можно сделать потому, что есть выбор между самостоятельной работой пекарни и открытием целой сети подобных предприятий.Кроме того, мини-пекарни очень хорошо вписываются в супермаркеты, гипермаркеты и любые другие крупные магазины. В некоторых городах (в основном крупных) открыты целые сети мини-пекарен, которые распространяют свою продукцию с помощью автомобильных прицепов. Словом, вариантов очень много. Далее мы поговорим о наиболее распространенном способе открытия мини-пекарни среди бизнес-«новичков» — рядом расположены одно предприятие, производственный цех и небольшой магазин.

Порядок регистрации предприятия

Начать открытие мини-пекарни следует с регистрации бизнеса.Рассмотрим процедуру регистрации хлебопекарного предприятия. Сделать это можно несколькими способами: либо зарегистрировать ИП, либо ООО.

Несомненным преимуществом регистрации индивидуального предпринимателя будет то, что некоторые предприниматели, которые уже участвовали, например, в открытии ресторана, смогут избежать ненужной бумажной работы. Например, в заявке при регистрации ИП могли указать необходимую категорию для открытия такого бизнеса.В данном случае речь идет о «Деятельность ресторанов и кафе» категории 55.50, которая подразумевает производство и продажу хлебобулочных изделий на одном месте. В заявке необходимо указать производство в качестве основного вида деятельности, в обязательном порядке прописать розничную торговлю в перечне кодов.

Индивидуальный предприниматель подойдет тем, кто собирается открывать мини-пекарню в одиночку, а тем, у кого есть бизнес-партнер, разумнее зарегистрировать ООО. После выбора организационно-правовой формы необходимо будет определиться с системой налогообложения:

Оптимальным является налоговый режим, установленный муниципалитетом в случае, если применяется ЕНВД.Данная форма налогообложения распространяется на те виды хозяйственной деятельности, которые утверждены законодательством Российской Федерации. При отсутствии ЕНВД оптимальным вариантом будет использование упрощенной системы налогообложения 15% или 6%, но это касается только предприятий с годовой прибылью не более 60 млн рублей. Обязательные заявки подаются после регистрации.

Аренда помещения под мини-пекарню

Расположение мини-пекарни очень важно: открывать такое предприятие лучше всего в местах массового скопления людей, так как от этого напрямую зависит скорость реализации товара.Как проходит аренда помещения под мини-пекарню, пошагово. Хорошим местом станет большой торговый центр, площадь или, например, станция метро. Часто задаваемый вопрос: сколько стоит открыть мини-пекарню? Для справки читайте ниже.

Для организации мини-пекарни вполне достаточно помещения площадью 150 м2. Этого должно хватить как на торговый зал, так и на помещения с производственным оборудованием для мини-пекарни, где будут готовить хлебобулочные изделия. Поскольку не у всех предпринимателей достаточно капитала для выкупа таких помещений, придется подумать об аренде.Арендная плата устанавливается в зависимости от региона и расположения помещения, поэтому в разных регионах или даже районах города она может сильно различаться. Для справки: на аренду помещения под мини-пекарню предпринимателям из Москвы придется тратить не менее 250 рублей за м2 в месяц.

Конечно, можно просто купить интересующую площадь. Хороший вариант можно найти за 75000 рублей, не считая затрат на ремонт и установку оборудования.

Не забывайте о требованиях, которые СЭС предъявляет к помещениям под пекарню.Во-первых, комнату нельзя располагать в подвале дома, и в ней обязательно должна быть система вентиляции. Во-вторых, нельзя эксплуатировать помещения, в которых нет складских помещений и туалета. Обязательно наличие холодной и горячей воды. Наконец, есть некоторые правила относительно внешнего вида комнат: побеленные потолки, кафельные стены.

Необходимое оборудование

Поскольку мини-пекарня объединяет два вида деятельности: производство и сбыт, необходимо будет приобрести сразу два комплекта оборудования для мини-пекарни.

В первую группу входит производственное оборудование. К ним относятся:

• Духовка (обойдется покупателю примерно в 600000 рублей)
• Тестомесильная машина (250 000 руб.)
• Шкаф расстоечный (40000 руб.)
• Просеиватель муки (стоимость 9000 руб.)
• Тестораскаточная машина (стоимость 20000 руб.)
• Стол для нарезки (40000 руб.)
• Тележка для выпечки (очень полезное, но необязательное устройство, 12000 руб.)

Совсем не обязательно сразу приобретать все оборудование для мини-пекарни.Для начала нужно купить плиту — так как это основной инструмент на кухне, без нее точно не обойтись. Производительность печи средней ценовой категории — 1600 кг готовой продукции в сутки. Дохода от такого количества выпечки хватит на то, чтобы со временем приобрести все остальное производственное оборудование.

Еще один способ сэкономить на начальных вложениях — организовать неполный производственный цикл. При этом все производственные мощности ориентированы только на выпечку, замес теста отпадет.При такой схеме работы начальные вложения значительно сократятся, ведь все, что понадобится в пекарне, — это духовка, морозильная камера и витрины. Вы можете просмотреть открывающуюся франшизу.

Вторая группа оборудования включает торговое оборудование. Включает:

• Кассовый аппарат, который необходимо предварительно зарегистрировать.
• Витрины
• Сейф для документов и денег
• Шкафы, в которых будет храниться готовая продукция.

Средняя стоимость торгового оборудования для мини-пекарни невысока, но не стоит забывать и о двух других инвестиционных статьях — мебели и бытовой технике. Мебель и бытовая техника обойдутся предпринимателю в 30 000 рублей. Само торговое оборудование стоит 150 000 рублей.

Персонал

К вопросу выбора персонала мини-пекарни нужно отнестись максимально серьезно, ведь прибыль заведения напрямую зависит от сотрудников.В пекарне главное (после директора, конечно) — технолог, производственный специалист. Кроме того, необходимо минимум 4 пекаря, которые будут работать по 2 человека в смену и выпекать хлебобулочные изделия. Также вам понадобятся кассиры (1 или 2 человека) и уборщицы (обычно достаточно одной уборщицы, но судить нужно по загруженности). В некоторых случаях можно сэкономить на уборке помещения, если договориться с уборщицами о почасовой оплате труда.

Оформление разрешений

Поскольку пекарня производит исключительно продукты питания, для открытия мини-пекарни нужны специальные документы.Общая стоимость всех ценных бумаг не более 60 000 рублей. Их не так уж и много, главное оформить на каждого сотрудника документы мини-пекарни с медицинской книжкой, что обойдется примерно в 600 рублей на человека. Среди других необходимых документов:

• Акт пожарной безопасности выдан пожарной инспекцией.
• Сертификат соответствия.
• Санитарно-эпидемиологическое заключение. Он выдается Роспотребнадзором, и необходимо получить сразу два заключения: одно по продукции, другое по продукции.

Сырье

Закупка сырья для мини-пекарни

Покупая сырье для мини-пекарни, нужно понимать, что выпечка — скоропортящийся продукт, а значит, покупать продукты «про запас» невыгодно. Гораздо лучший вариант — закупить необходимые ингредиенты прямо перед началом производства, чтобы вы могли договориться с поставщиками еще до регистрации бизнеса.

При производстве хлебобулочных изделий основное внимание уделяется муке.Этот важнейший ингредиент должен быть высшего сорта, в крайнем случае — первого. Приобретая муку, необходимо учитывать, что вес готового продукта на 30% больше веса муки, необходимой для его производства. Это связано с добавлением в тесто других ингредиентов. При оптовых закупках средняя цена 1 кг муки около 10 рублей.

Непосредственно общаться с производителями муки, мукомольными комбинатами нецелесообразно: их не интересуют те скромные объемы поставок, которые требуются мини-пекарне, а предпринимателю невыгодно брать сразу много муки — это продукт требует особых условий хранения.По этим причинам выгоднее работать через посредников, которые предложат взаимовыгодные условия сотрудничества.

Не стоит забывать и о других продуктах, которые широко используются в выпечке. ГОСТ предусматривает следующие ингредиенты, необходимые для выпечки 1 тонны белого хлеба: кроме 740 кг муки потребуется 9,6 кг соли, 1,2 кг подсолнечного масла и 7,5 кг прессованных дрожжей. Но поскольку мини-пекарня специализируется не только на производстве хлеба, но и других продуктов, могут потребоваться другие ингредиенты.Будет использован ванилин, стабилизаторы, загустители, различные пищевые добавки и многое другое. Пожалуй, список ограничивается только фантазией технолога.

Начало работы

Если помещение, рабочие и оборудование полностью готовы к работе, а все необходимые документы наконец собраны, можно начинать производство. После старта пора подумать о рекламе своей компании. Необязательно тратить на это огромные деньги на ранних этапах развития бизнеса, потому что вы легко можете обойтись дешевыми услугами «раскрутки».Достаточно распечатать листовки и разместить человека, который их раздаст, в каком-нибудь людном месте поблизости, будь то площадь или обычная автобусная остановка. Еще один хороший способ — разместить рекламу на досках объявлений. Итак, мы с вами узнали, как открыть мини-пекарню, осталось подвести итоги нашего бизнес-плана.

Экономические показатели

По понятным причинам работа мини-пекарни не зависит от сезона; Круглый год наблюдается высокий спрос на хлебобулочные изделия.Отсюда можно сделать вывод, что работа мини-пекарни будет приносить стабильный постоянный доход. Перейдем к расчетам за год:

• Аренда помещения под мини-пекарню и ремонт обойдется в 1000000 рублей
• Товарно-производственное оборудование — единовременно 1 120 000 руб.
• Мебель для мини-пекарни — разовая 30 000 руб.
• Коммуникации для пекарни обойдутся еще в 180000 рублей
• Заработная плата работников мини-пекарен — 1560 000 руб.

Если предположить, что мини-пекарня производит исключительно булочки весом 120 грамм по цене 45 рублей, перерабатывая 1 тонну муки в сутки, то получается:

• Торговый оборот — 21 900 руб. В год
• Валовой доход — 12 000 руб.
• Прибыль — от 9600 до 11280 рублей (в зависимости от формы налогообложения)
• Рентабельность — 52%
• Окупаемость — 1.5 лет

Прибыль мини-пекарни оказывается достаточно высокой (до 60%), если она специализируется не только на выпечке хлеба, но и на других продуктах. В противном случае прибыль будет намного меньше — до 20%.

Успех пекарни во многом зависит от выбора помещения, в котором будут располагаться производственные помещения. Есть ряд параметров, которым должна соответствовать пекарня.

Крупные фабрики по-прежнему являются основными поставщиками хлеба и всех видов хлебобулочных изделий в магазины и закусочные.Мини-пекарням приходится нелегко в конкурентной среде, поэтому развитие первых напрямую зависит от способности оптимизировать технологические процессы. Выбор помещения под пекарню — ключевой момент в деятельности этого бизнеса.

Основные критерии выбора помещения под пекарню

Учитывая, что бизнес по продаже хлебобулочных изделий полностью ориентирован на розничного потребителя, выгоднее всего арендовать помещение под пекарню рядом со спальным районом, детским садом, школой или больницей.Проходное место обеспечит мгновенный приток покупателей.

Факторы выбора помещения у всех разные, но они ни в коем случае не должны противоречить требованиям контролирующих органов, таких как СЭС (санитарно-эпидемиологическая служба). В перечень основных критериев вошли:

Местоположение. Оценивается удаленность от транспортных развязок, линий метро и других объектов, где наблюдается повышенное скопление людей;

Отделка.Помещение должно соответствовать основным санитарным нормам: потолок со свежей побелкой, стены высотой 1,8 м, облицованные плиткой или окрашенные светлой краской, полы из водонепроницаемого материала;

кв. Для нормальной работы пекарни размер арендуемой площади не должен превышать 170 квадратных метров. Помимо основного помещения (пекарного цеха) потребуются склады муки и другого сырья, а также комната для персонала, туалет, душевая кабина и раковина;

Наличие системы вентиляции и канализации.В соответствии с нормами СЭС пекарня должна быть оборудована горячей и холодной водой.

На начальном этапе становления пекарни оптимальным вариантом будет ее аренда. Выгоднее заключать сделки напрямую с арендодателем, которому принадлежит помещение. Это не только намного дешевле, но и надежнее. Преимущество прямой аренды связано с отсутствием комиссионных третьим лицам. Снять пекарню в Москве недешево. В разных частях города цены кардинально разные.Минимальная стоимость ежемесячной аренды — 200 руб. / 1 ​​кв. максимум 2000 руб. Помещений до 170 квадратных метров достаточно для развития бизнеса. Но общая стоимость аренды пекарни составит около 20 тысяч рублей.

Поиск предложений по аренде пекарни может осуществляться через риэлторов, местную администрацию или через самостоятельный поиск (через друзей). Чтобы рассчитать срок окупаемости, важно провести самостоятельный поиск еще на этапе планирования проекта.Для этого можно взять карту интересующей местности и проанализировать расположение точек конкурентов, а также линии движения пешеходных потоков.

Актуальные варианты аренды помещения под пекарню в Москве также можно найти на сайте БЦинформ.

Анализ поведения потребителей хлебобулочных изделий

Посох жизни

Племенные и другие хлебобулочные изделия составляют основную часть повседневного потребления пищи. Анализ частоты покупок хлебобулочных изделий показывает, что почти треть респондентов покупает хлеб каждый день. Но, как правило, большинство покупает хлеб 2-3 раза в неделю. У москвичей предпенсионного возраста (45–54 лет) менее активный подход к покупке выпечки, чем у людей других возрастных категорий — всего 26% респондентов этого возраста предпочитают каждый день получать новый хлеб.В Санкт-Петербурге самая низкая покупательская активность зафиксирована среди молодежи (18-24 года): те, кто покупает хлеб почти каждый день, составляют 20 процентов респондентов, те, кто покупает 2-3 раза в неделю, — 43 процента.

Сетевые продуктовые магазины являются основными пунктами закупки хлебобулочных изделий. При этом у респондентов в возрасте от 25 до 34 лет самый высокий индекс покупок в этом сегменте в обоих городах. Потребители в возрасте от 45 до 54 лет предпочитают так называемые «угловые магазины». В московских фирменных магазинах производителей выбирают покупатели старшего возраста (от 55 до 60 лет).25 процентов всех респондентов покупают новый хлеб в этих торговых точках. Выпечка частных пекарен почти одинаково популярна среди молодежи (18-24 лет) в Москве и Санкт-Петербурге.

Не весь хлеб выпекается в одной печи

Участники рынка значительно расширяют ассортимент хлебобулочных изделий, стремясь производить продукцию высокого качества и при этом учитывать потребности покупателя. Супермаркеты, например, берутся открывать свои мини-пекарни.Ашан выбирают большинство москвичей среди пекарен супермаркетов и гипермаркетов. При этом мужчины предпочитают пекарни этих гипермаркетов чаще, чем женщины. Выпечка, которую предпочитает большинство респондентов в Санкт-Петербурге, производится сетью гипермаркетов «О’КЕЙ». На втором месте среди самых привлекательных пекарен — сеть супермаркетов «Перекресток» (18%) в Москве и сеть супермаркетов «Лента» в Санкт-Петербурге (29%). Замыкает «большую тройку» Москвы супермаркет «Виктория» (10%) с широкой сетью в столице России и Московской области, а покупатели из Санкт-Петербурга выбирают супермаркет «Карусель» (11%).

Следует отметить, что текущая маркетинговая ситуация не создает условий для того, чтобы продукция собственного производства сетевых гипермаркетов могла заменить товары крупных производителей, предлагающих менее дорогостоящий массовый ассортимент хлебобулочных изделий. В столице РФ, например, так называемые хлебозаводы по-прежнему имеют солидную репутацию, заработанную еще в советское время.

Объясняется высокая оценка продукции Щелковского и Коломенского хлебозаводов со стороны жителей Подмосковья.Привычный вкус и качество этих производителей признают респонденты в возрасте от 35 до 44 лет. Как указывалось ранее, молодые люди (18-24 лет) менее разборчивы в отношении точек продаж и производителей хлебобулочных изделий — и имеют слабые различия во вкусах. Предпочтительным производителем они называют Черемушкинский хлебокомбинат (15% респондентов). Потребители старшего возраста сохраняют лояльность к запущенной в 1969 году Хлебной фабрике №22. В силу определенных местных особенностей производителей хлебобулочных изделий на петербургском рынке наблюдается совершенно иная конкуренция: здесь потребители, похоже, отдают предпочтение брендам «Хлебный дом» от «Фацер» и «Хлебный дом». Каравай (Круглый хлеб).При этом продукция «Фацер» более популярна среди петербуржцев 25-34 лет, а люди старшего возраста (55-60 лет) отдают предпочтение продукции «Каравай». Сложнее всего назвать производителя самой вкусной и качественной продукции молодым людям (18–24 года): более половины респондентов этой возрастной группы (64%) не выделяют ни одну компанию.

Не хлебом единым

Современный рынок хлебобулочных изделий можно разделить на два сегмента:

• хлебобулочных изделий для массового рынка, которые составляют основную долю ассортимента пекарей;

• — нетрадиционная выпечка, такая как низкокалорийный хлеб, различные виды ароматного хлеба и слоеное тесто.

В целом, обычная выпечка пользуется огромным спросом, особенно среди женщин и молодежи (18–24 года).

Цена перестала быть основным драйвером закупок, влияющим на покупателей. Самыми сильными мотивами потребления традиционной выпечки являются их вкус и давняя потребительская привычка. Следует отметить, что покупка хлебобулочных изделий жителями обоих городов в возрасте от 25 до 34 лет обусловлена ​​общепринятой практикой, в то время как пожилые покупатели руководствуются собственными вкусовыми предпочтениями.Интересным моментом здесь является то, что цена и лояльность других членов семьи к определенному продукту не рассматриваются такими покупателями как доминирующие факторы, определяющие совершение покупок.

Несомненно, основным драйвером закупок хлебобулочных изделий являются вкусовые предпочтения. Кроме того, большинство респондентов придерживаются мнения, что эти товары более полезны для здоровья.

Основная причина отказа от покупки — отсутствие давней привычки. Среднестатистический покупатель почти не знает ассортимент продукции, не решается попробовать или считает определенные ингредиенты несовместимыми с хлебом.Меры стимулирования покупки, а также дегустация вкуса могут способствовать повышению интереса покупателей. Отсутствие специфического вкуса и плохой ассортимент в торговых точках также могут служить причинами отказа от покупки нетрадиционной выпечки.

Среди всего разнообразия нетрадиционной выпечки наиболее популярным является цельнозерновой хлеб с семенами — его выбирают более половины респондентов как в Санкт-Петербурге, так и в Москве. Такого рода товары обычно покупают женщины и пожилые люди.

Современная хлебопекарная промышленность уже какое-то время переходит от одной сложной задачи, поставленной перед производителями, к другой. Чтобы успешно конкурировать на этом рынке, уже недостаточно производить выпечку массового разнообразия; следует диверсифицировать ассортимент своей продукции с упором на качество, следуя индивидуальной маркетинговой стратегии, основанной на вкусах клиентов.

Отчет предоставлен специалистами отдела количественных исследований Mix Research

Издательство СФЕРА

Как снять оживленное помещение под пекарню.Сдам помещение под пекарню Сдам помещение под пекарню

Небольшая пекарня пекарня — это прибыльный бизнес с стабильным доходом. Эту кухню отличает от крупных фабрик возможность быстро менять ассортимент, подстраиваясь под потребности покупателей. Обычно требуется площадь от 100 квадратов и более при обязательном наличии водопровода.

Место сдачи в аренду помещения под пекарню в Москве зависит от его назначения. Если это просто производство, то площадь может быть любой.Для одновременной продажи необходимо выбрать объект на пути потенциальных покупателей:

• центр города;
• рядом с автобусной остановкой или офисными зданиями;
• Недалеко от новостройки в спальном районе.

Сдам помещение под пекарню на выгодных условиях

База коммерческой недвижимости на сайте — это огромное количество актуальных предложений и удобный поиск. Поможем арендовать пекарню без посредников, осуществив бесплатный подбор лучших вариантов под ваши требования, предложим воспользоваться скидками и акциями.

Начинающие предприниматели смогут арендовать помещение под пекарню у собственника по минимальным ценам: на сайте представлен широкий выбор недорогой коммерческой недвижимости.

Аренда пищевых производств для разделки мяса, птицы, производства полуфабрикатов и др. В Чертановском районе Южного округа (ЮАО) г. Москвы, м. Пражская. Площадь 200 м2, высота 3,4 м, 1 этаж NEO, 100 кВт, все коммуникации. 3 холодильника от -18 ° C до 0 ° C, шокер морозильной камеры -35 ° C, разделочные столы, стеллажи.

Сдается помещение под производство продуктов питания в г. Москва, ЦАО, Таганская, 400-2000 м2

Помещения на разных этажах для производства продуктов питания в аренду в Москве, в Центральном районе (ЦАО), метро Таганская или Марксистская, вход с Нижегородской ул. и ТТК. Свободное пространство: 750 м2 в подвале, 700 м2 на 1 этаже, 400 м2 на 2 этаже. Высота 3,2 м, 100 кВт на этаж, 2 лифта по 2 тонны, холодильная и морозильная камеры от -18 до +5 градусов.

Аренда помещения для производства продуктов питания в г. Москва, ЮВАО, Волгоградский проспект, 115 м2

Аренда помещения под пекарню, кондитерский цех и другое пищевое производство в Москве, в Юго-Восточном округе (ЮВАО), метро Волгоградский проспект, на территории предприятия, 2 этаж производственного здания, лифт 5 тонн, рампа. Площадь 115 м2, высота 3,5 м, свободная планировка, вытяжки, водостоки, электроснабжение 100 кВт. Охрана, круглосуточный доступ.

Аренда помещения для производства продуктов питания в г. Москва, Северо-Восточный АО, Марьина Роща, 160 м2

Аренда помещения под производство продуктов питания в Москве, в Северо-Восточном округе (СВАО), метро Марьина Роща или Савеловская.Площадь 160 м2, высота 2,8 м, подвал, эстакада, лифт 300 кг, холодильник, 2 стола, 4 раковины, 50 кВт, кафель, вентиляция.

Аренда пекарни — кондитерского магазина в г. Москва, ЦАО, Новокузнецкая, 70 м2

Аренда пекарни — кондитерский цех с оборудованием в Москве, в Центральном районе (ЦАО), 10 минут пешком от метро Новокузнецкая, подвал административного ОСЗ, отдельный вход. Площадь 70 м2, все коммуникации, складские помещения, санузел, душевая кабина.Тестомесильная машина, тестораскаточная машина, расстойный шкаф, духовка, 4 холодильника, 2 ящика.

Аренда продуктового производства в г. Москва, ЦАО, Чистые пруды, 150 м2

Аренда пищевого производства в Москве, в Центральном районе (ЦАО), 5 минут пешком от метро Чистые пруды, подвал отдельного административного здания. Площадь 150 м2, все коммуникации, техника.

Аренда пекарни — кондитерской в ​​Москве, САД, Бауманская, 200 м2

Аренда булочно-кондитерской в ​​Москве, в Центральном районе (ЦАО), 10 минут пешком от метро Бауманская.Действующий пекарня, кулинарный и кондитерский цех. Площадь 200 м2, цокольный этаж отдельно стоящего дома, все коммуникации, свежий ремонт, электроснабжение 80 кВт, с техникой.

Сдам пекарню в Москве, ЮАО, Орехово, 700 м2

Сдам пекарню в Москве, на территории Южного округа (ЮАО), м. Орехово. Площадь помещения 700 м2, высота 3,5 м, электроснабжение 200 кВт. С оборудованием.

Аренда пищевых производств в г. Москва, ВАО, Сокольники, 200 м2

Аренда продуктового производства в Москве, на территории Восточного административного округа (ВАО), 5 минут пешком от метро «Сокольники».Общая площадь 200 м2. Полностью оборудованное и готовое к употреблению пищевое производство: холодильники, горячая, холодная, мясная, склад, стирка, кабинет, санузел, санузел, душ. Высота 2,5 м, 150 кВт, приточно-вытяжная вентиляция.

Успех пекарни во многом зависит от выбора помещения, в котором будут располагаться производственные помещения. Есть ряд параметров, которым должна соответствовать пекарня.

Крупные фабрики по-прежнему являются основными поставщиками хлеба и всех видов хлебобулочных изделий в магазины и закусочные.Мини-пекарням приходится нелегко в конкурентной среде, поэтому развитие первых напрямую зависит от способности оптимизировать технологические процессы. Выбор помещения под пекарню — ключевой момент в деятельности этого бизнеса.

Основные критерии выбора помещения под пекарню

Учитывая, что бизнес по продаже хлебобулочных изделий полностью ориентирован на розничного потребителя, выгоднее всего арендовать помещение под пекарню рядом со спальным районом, детским садом, школой или больницей.Проходное место обеспечит мгновенный приток покупателей.

Факторы выбора помещения у всех разные, но они ни в коем случае не должны противоречить требованиям контролирующих органов, таких как СЭС (санитарно-эпидемиологическая служба). В перечень основных критериев вошли:

Местоположение. Оценивается удаленность от транспортных развязок, линий метро и других объектов, где наблюдается повышенное скопление людей;

Отделка.Помещение должно соответствовать основным санитарным нормам: потолок со свежей побелкой, стены высотой 1,8 м, облицованные плиткой или окрашенные светлой краской, полы из водонепроницаемого материала;

Площадь. Для нормальной работы пекарни размер арендуемой площади не должен превышать 170 квадратных метров. Помимо основного помещения (пекарного цеха) потребуются склады муки и другого сырья, а также комната для персонала, туалет, душевая кабина и раковина;

Наличие системы вентиляции и канализации.В соответствии с нормами СЭС пекарня должна быть оборудована горячей и холодной водой.

На начальном этапе становления пекарни оптимальным вариантом будет ее аренда. Выгоднее заключать сделки напрямую с арендодателем, которому принадлежит помещение. Это не только намного дешевле, но и надежнее. Преимущество прямой аренды связано с отсутствием комиссионных третьим лицам. Снять пекарню в Москве недешево. В разных частях города цены кардинально разные.Минимальная стоимость ежемесячной аренды — 200 руб. / 1 ​​кв. максимум 2000 руб. Помещений до 170 квадратных метров достаточно для развития бизнеса. Но общая стоимость аренды пекарни составит около 20 тысяч рублей.

Поиск предложений по аренде пекарни может осуществляться через риэлторов, местную администрацию или через самостоятельный поиск (через друзей). Чтобы рассчитать срок окупаемости, важно провести самостоятельный поиск еще на этапе планирования проекта.Для этого можно взять карту интересующей местности и проанализировать расположение точек конкурентов, а также линии движения пешеходных потоков.

Актуальные варианты аренды помещения под пекарню в Москве также можно найти на сайте БЦинформ.

Продолжим тему поиска помещения под пекарню. Часто мы слышим слова: «помещений нет», «все уже занято», «не знаю, что делать!». Да, бывает, что в топовых местах города уже есть вывески сетевых магазинов, аптек, магазинов сотовой связи, но сдаваться не стоит.Разберемся, что делать в такой ситуации.

В нашей компании принято говорить: «Бери помещение». Когда наши партнеры слышат эту фразу, они начинают вспоминать лихие девяностые, но нет, это не так. Мы не занимаемся рэкетом, не оказываем давление на арендаторов через госинспекции, все намного проще.

Учредитель и совладелец компании

Вам необходимо открыть пекарню, которая будет прокачивать не менее 1 миллиона рублей.

Пекарня вашей мечты уже кем-то занята. Выселить арендатора? Нет, давайте переформулируем задачу, нам нужно сделать так, чтобы собственник сдает вам свое пространство. Согласитесь, что это проще, чем пытаться выжить при нынешнем арендаторе?

Первое, что вам нужно понять, это то, что помещение, где уже 3 месяца висит объявление об аренде, нас не интересует.Скорее всего, это неудачная локация, либо там есть какие-то проблемы. Не тратьте время зря!

Сдается хорошее помещение без вывески «Сдается», без размещения рекламы. В этом случае вам следует бросить все свои силы на поиск трафика, а не на размещение. Мы описали ранее, как это сделать.

Таким образом, вы находите вход на территорию, вы обнаруживаете движение, вы находите путь, по которому трафик сокращается, и идете к владельцам помещения, расположенного на найденном пути.Вы должны подобрать наиболее интересное для вас помещение. Не покидайте помещения, расположенные на углах перекрестков, вы должны стоять там, потому что, если участник попадет туда, он перекроет движение.

Дальше будет самый ответственный этап. Вам нужно перестать думать об арендаторе вашего будущего помещения. Не стоит думать, что это большая федеральная сеть и она не съедет, не стоит даже говорить себе, что эта аптека уже 5 лет и закрывать ее нельзя.Найдите хозяина и начните с ним переговоры, тогда вам могут отказать, но звонок арендодателю и переговоры с ним должны произойти!

В Тюмени — шикарная аптечная сеть с высокой посещаемостью. Идем на переговоры с владельцем, который также оказывается владельцем данной сети аптек. Он говорит, что устал этим бизнесом, думает о его закрытии и просит на 20 тысяч рублей в месяц больше, чем ему сейчас приносит аптека.А поскольку прибыль в нашем бизнесе выше, чем в его, мы можем себе это позволить. Сняли помещение, открыли торговую точку, по сей день пекарня качает.

Пример второй … Город Ухта, роскошное здание на перекрестке, занимает известный салон мобильной связи, все светится, все красиво. Партнера беспокоит, что федерал не двинется, он слишком велик. Договорились с хозяином помещения, он согласился на плюс 30 000 рублей сверху.Проблема была решена.

Пример с Челябинском … Шикарная сеть круглосуточных магазинов, нашли хозяина помещения, выяснилось, что у него конфликт с менеджером этой сети и он готов передать площадь в собственность. первый, кто подаст заявку на это место. Взяли помещение, открыли пекарню.

Напомню, что стоимость аренды в нашей финансовой модели составляет 10%, т.е. если салон сотовой связи не может платить 100000 рублей в месяц за комнату, то можем! Это наш главный козырь.Если вы видите трафик, если вы все правильно просчитали и понимаете, что точка даст, например, 1,5 миллиона рублей, смело предлагайте владельцу помещения 120 000–130 000 рублей и заходите!

Еще одна хорошая история — звонок на линию … После переговоров, в ходе которых не удалось договориться о смене арендодателя, оставьте свой номер телефона владельцу помещения, скажите ему, чтобы он проинформировал вас, когда помещение будет освобожден, или проверьте, есть ли у него другие интересные для вас места.Поверьте, пройдет полгода, пройдет год, и помещение будет вашим.

Вот и все. Помните, никогда не придумывайте для других и не допускайте в голове фраз: «скорее всего они», «кажется», «а что, если». Давай, сделай это.

Мини-пекарня — это малый бизнес, специализирующийся на производстве и последующей продаже хлебобулочных изделий: хлеба, булочек и т. Д. В этой статье будет представлен подробный бизнес-план, благодаря которому начинающие предприниматели смогут оценить рентабельность этого бизнес.Речь пойдет не только о правилах регистрации мини-пекарни, аренде помещений и необходимых расходах, но и о подборе персонала, закупке сырья и продукции. Как открыть мини-пекарню? Готовый бизнес-план открытия мини-пекарни.

Все в порядке:

Экономические показатели

Мини-пекарни — очень практичный вариант для малого бизнеса. Такой вывод можно сделать потому, что есть выбор между самостоятельной работой пекарни и открытием целой сети подобных предприятий.Кроме того, мини-пекарни очень хорошо вписываются в супермаркеты, гипермаркеты и любые другие крупные магазины. В некоторых городах (в основном крупных) открыты целые сети мини-пекарен, которые распространяют свою продукцию с помощью автомобильных прицепов. Словом, вариантов очень много. Далее мы поговорим о наиболее распространенном способе открытия мини-пекарни среди бизнес-«новичков» — рядом расположены одно предприятие, производственный цех и небольшой магазин.

Порядок регистрации предприятия

Начать открытие мини-пекарни следует с регистрации бизнеса.Рассмотрим процедуру регистрации хлебопекарного предприятия. Сделать это можно несколькими способами: либо зарегистрировать ИП, либо ООО.

Несомненным преимуществом регистрации индивидуального предпринимателя будет то, что некоторые предприниматели, которые уже участвовали, например, в открытии ресторана, смогут избежать ненужной бумажной работы. Например, в заявке при регистрации ИП могли указать необходимую категорию для открытия такого бизнеса.В данном случае речь идет о «Деятельность ресторанов и кафе» категории 55.50, которая подразумевает производство и продажу хлебобулочных изделий на одном месте. В заявке необходимо указать производство в качестве основного вида деятельности, в обязательном порядке прописать розничную торговлю в перечне кодов.

Индивидуальный предприниматель подойдет тем, кто собирается открывать мини-пекарню в одиночку, а тем, у кого есть бизнес-партнер, разумнее зарегистрировать ООО. После выбора организационно-правовой формы необходимо будет определиться с системой налогообложения:

Оптимальным является налоговый режим, установленный муниципалитетом, если применяется ЕНВД.Данная форма налогообложения распространяется на те виды хозяйственной деятельности, которые утверждены законодательством Российской Федерации. При отсутствии ЕНВД оптимальным вариантом будет использование упрощенной системы налогообложения 15% или 6%, но это касается только предприятий с годовой прибылью не более 60 млн руб. Обязательные заявки подаются после регистрации.

Аренда помещения под мини-пекарню

Расположение мини-пекарни очень важно: открывать такое предприятие лучше всего в местах массового скопления людей, так как от этого напрямую зависит скорость реализации товара.Как проходит аренда помещения под мини-пекарню, пошагово. Хорошим местом станет большой торговый центр, площадь или, например, станция метро. Часто задаваемый вопрос: сколько стоит открыть мини-пекарню? Для справки читайте ниже.

Для организации мини-пекарни вполне достаточно помещения площадью 150 м2. Этого должно хватить как на торговый зал, так и на помещения с производственным оборудованием для мини-пекарни, где будут готовить хлебобулочные изделия. Поскольку не у всех предпринимателей достаточно капитала для выкупа таких помещений, придется подумать об аренде.Арендная плата устанавливается в зависимости от региона и расположения помещения, поэтому в разных регионах или даже районах города она может сильно различаться. Для справки: на аренду помещения под мини-пекарню предпринимателям из Москвы придется тратить не менее 250 рублей за м2 в месяц.

Конечно, можно просто купить интересующую площадь. Хороший вариант можно найти за 75000 рублей, не считая затрат на ремонт и установку оборудования.

Не забывайте о требованиях, которые СЭС предъявляет к помещениям под пекарню.Во-первых, комнату нельзя располагать в подвале дома, и в ней обязательно должна быть система вентиляции. Во-вторых, нельзя эксплуатировать помещения, в которых нет складских помещений и туалета. Обязательно наличие холодной и горячей воды. Наконец, есть некоторые правила относительно внешнего вида комнат: побеленные потолки, кафельные стены.

Необходимое оборудование

Поскольку мини-пекарня объединяет два вида деятельности: производство и сбыт, необходимо будет приобрести сразу два комплекта оборудования для мини-пекарни.

В первую группу входит производственное оборудование. К ним относятся:

• Духовка (обойдется покупателю примерно в 600000 рублей)
• Тестомесильная машина (250 000 руб.)
• Шкаф расстоечный (40000 руб.)
• Просеиватель муки (стоимость 9000 руб.)
• Тестораскаточная машина (стоимость 20000 руб.)
• Стол для нарезки (40000 руб.)
• Тележка для выпечки (очень полезное, но необязательное устройство, 12000 руб.)

Совсем не обязательно сразу приобретать все оборудование для мини-пекарни.Для начала нужно купить плиту — так как это основной инструмент на кухне, без нее точно не обойтись. Производительность печи средней ценовой категории — 1600 кг готовой продукции в сутки. Дохода от такого количества выпечки хватит на то, чтобы со временем приобрести все остальное производственное оборудование.

Еще один способ сэкономить на начальных вложениях — организовать неполный производственный цикл. При этом все производственные мощности ориентированы только на выпечку, замес теста отпадет.При такой схеме работы начальные вложения значительно сократятся, ведь все, что понадобится в пекарне, — это духовка, морозильная камера и витрины. Вы можете просмотреть открывающуюся франшизу.

Вторая группа оборудования включает торговое оборудование. Включает:

• Кассовый аппарат, который необходимо предварительно зарегистрировать.
• Витрины
• Сейф для документов и денег
• Шкафы, в которых будет храниться готовая продукция.

Средняя стоимость торгового оборудования для мини-пекарни невысока, но не стоит забывать и о двух других инвестиционных статьях — мебели и бытовой технике. Мебель и бытовая техника обойдутся предпринимателю в 30 000 рублей. Само торговое оборудование стоит 150 000 рублей.

Персонал

К вопросу выбора персонала мини-пекарни нужно отнестись максимально серьезно, ведь прибыль заведения напрямую зависит от сотрудников.В пекарне главное (после директора, конечно) — технолог, производственный специалист. Кроме того, необходимо минимум 4 пекаря, которые будут работать по 2 человека в смену и заниматься выпечкой. Также нужны кассиры (1 или 2 человека) и уборщицы (обычно достаточно одной уборщицы, но судить нужно по загруженности). В некоторых случаях можно сэкономить на уборке помещения, если договориться с уборщицами о почасовой оплате труда.

Оформление разрешений

Поскольку пекарня производит исключительно продукты питания, для открытия мини-пекарни нужны специальные документы.Общая стоимость всех ценных бумаг не более 60 000 рублей. Их не так уж и много, главное оформить на каждого сотрудника документы мини-пекарни с медицинской книжкой, что обойдется примерно в 600 рублей на человека. Другие необходимые документы включают:

• Акт пожарной безопасности выдан пожарной инспекцией.
• Сертификат соответствия.
• Санитарно-эпидемиологическое заключение. Он выдается Роспотребнадзором, и необходимо получить сразу два заключения: одно по продукции, другое по продукции.

Сырье

Закупка сырья для мини-пекарни

Покупая сырье для мини-пекарни, нужно понимать, что выпечка — скоропортящийся продукт, а значит, покупать продукты «про запас» невыгодно. Гораздо лучший вариант — закупить необходимые ингредиенты прямо перед началом производства, чтобы вы могли договориться с поставщиками еще до регистрации бизнеса.

При производстве хлебобулочных изделий основное внимание уделяется муке.Этот незаменимый ингредиент должен быть высшего сорта, в крайнем случае — первого. Приобретая муку, необходимо учитывать, что вес готового продукта на 30% больше веса муки, необходимой для его производства. Это связано с добавлением в тесто других ингредиентов. При оптовых закупках средняя цена 1 кг муки около 10 рублей.

Непосредственно общаться с производителями муки, мукомольными комбинатами нецелесообразно: их не интересуют те скромные объемы поставок, которые требуются мини-пекарне, а предпринимателю невыгодно брать сразу много муки — это продукт требует особых условий хранения.По этим причинам выгоднее работать через посредников, которые предложат взаимовыгодные условия сотрудничества.

Не стоит забывать и о других продуктах, которые широко используются в выпечке. ГОСТ предусматривает следующие ингредиенты, необходимые для выпечки 1 тонны белого хлеба: кроме 740 кг муки потребуется 9,6 кг соли, 1,2 кг подсолнечного масла и 7,5 кг прессованных дрожжей. Но поскольку мини-пекарня специализируется не только на производстве хлеба, но и других продуктов, могут потребоваться другие ингредиенты.Будет использован ванилин, стабилизаторы, загустители, различные пищевые добавки и т. Д. Пожалуй, список ограничивается только фантазией технолога.

Начало работы

Если помещение, рабочие и оборудование полностью готовы к работе, а все необходимые документы наконец собраны, можно начинать производство. После старта пора подумать о рекламе своей компании. Необязательно тратить на это огромные деньги на ранних этапах развития бизнеса, потому что вы легко можете обойтись дешевыми услугами «раскрутки».Достаточно распечатать листовки и разместить человека, который их раздаст, в каком-нибудь людном месте поблизости, будь то площадь или обычная автобусная остановка. Еще один хороший способ — разместить рекламу на досках объявлений. Итак, мы с вами узнали, как открыть мини-пекарню, осталось подвести итоги нашего бизнес-плана.

Экономические показатели

По понятным причинам работа мини-пекарни не зависит от сезона; Круглый год наблюдается высокий спрос на хлебобулочные изделия.Отсюда можно сделать вывод, что работа мини-пекарни будет приносить стабильный постоянный доход. Перейдем к расчетам за год:

• Аренда помещения под мини-пекарню и ремонт обойдется в 1000000 рублей
• Товарно-производственное оборудование — единовременно 1 120 000 руб.
• Мебель для мини-пекарни — разовая 30 000 руб.
• Коммуникации для пекарни обойдутся еще в 180000 рублей
• Заработная плата рабочих мини-пекарен — 1560 000 руб.

Если предположить, что мини-пекарня производит исключительно булочки весом 120 грамм по цене 45 рублей, перерабатывая 1 тонну муки в сутки, то получается:

• Торговый оборот — 21 900 руб.