Какое мясо в шаурме: «Какое мясо используют для шаурмы?» – Яндекс.Кью

Как насадить мясо на вертел для шаурмы

27 Апр 2018Как насадить мясо на вертел для шаурмы

Секрет вкусной шаурмы – в правильно приготовленном мясе. Если работник знает, как нанизывать шаурму для приготовления на вертеле вертикального гриля, блюдо получится вкусным. Непринципиально, электрический аппарат или газовый, с механическим или автоматическим приводом, процесс нанизывания одинаковый.

Для начала надо подготовить мясную вырезку.

Как делают мясо (курятину, говядину, баранину) для шаурмы на вертеле?

Прежде всего, надо выбрать мясопродукты. Мясо может быть охлажденным или замороженным, это не столь важно. Главное, чтобы оно было свежим и качественным, без хрящей и жилок, хорошо замаринованным. Филе нарезают плоскими кусками, натирают специями или отправляют в ароматный маринад на 6-8 ч.

Замаринованную и напластованную вырезку насаживают на шампур, вращающийся между нагревательных элементов. По мере обжаривания кусочки мяса срезают длинными тонкими кусками.

Крайне важно следить, чтобы куски не просто были одеты на шампур, а располагались равномерно. Когда игла заряжена по технологии, мясо прожарится равномерно, без потерь.

Технические нюансы нанизывания и приготовления шаурмы

Загрузка гриля – это искусство! Мясные пласты собирают пирамидой, начиная с самых крупных кусков. Следующие слои формируется из пластов, уложенных крест-накрест с предыдущими.

Лайфхак #1. Как насадить мясо для шаурмы на вертел, чтобы блюдо получилось изумительно сочным? Нежирное мясо (например, куриная грудка) при поджаривании станет еще суше. Чтобы улучшить вкус блюда, каждые несколько слоев перемежают кусочками сала, жира. Если мясо кажется пересушенным, сразу после срезания полоски мяса башню следует смазывать жиром либо оставшимся маринадом, смешанным с маслом.

Все ряды нанизывают очень плотно. Проколоть мясной кусок иглой непросто, это требует немалой физической силы и ловкости. Необязательно, чтобы шампур пронзил каждый кусок. Часть пластов можно просто уложить на предыдущий слой, не прокалывая. Главное, тщательно отцентрировать сооружение.

Лайфхак #2. Нужно ли солить, перчить шаурму? Правильно подготовленному мясу дополнительные специи и соль не нужны. Все необходимое уже впиталось в филе в процессе маринования.

По мере приготовления жир вытапливается из мясных пластин и стекает вниз. Поэтому верхняя часть башни обычно получается более сухой, а нижняя пропитывается жиром и потому сильнее прожаривается. Поджаренное мясо срезают сверху вниз, начиная с макушки пирамиды, но не доходя до самого конца. Срезают с того края, который покрылся золотистой корочкой, и мелко рубят каждую полоску.

Лайфхак #3. Можно ли улучшить органолептические свойства шаурмы? В то время как нанизывают мясо на вертел гриля для шаурмы без досаливания и добавления специй, вершину мясной башни обычно увенчивают половинкой луковицы, лимона, апельсина или другого плода. При обжаривании фруктовый (овощной) сок будет стекать по конусу и впитываться в мясо, усиливая аромат.

Кусочкам мяса можно дать полежать в вытопленном жире, скопившемся в поддоне под шампуром. Это сделает вкус богаче и разнообразнее.

Единственный нормальный рецепт шаурмы в этом интернете

Тех, кто пробовал вбивать в строке поисковика «рецепт шаурмы», уже вряд ли чем-то испугаешь. Кошмарные рецепты, ужасное исполнение, отвратительный результат — словно заговор против этого ближневосточного фаст-фуда, уже обросшего городскими легендами. Тут вам и кетчуп, и морковка по-корейски, и квашеная капуста, и много другого, от чего впору поседеть раньше срока. Словом, снова пришла пора привычно брать дело в свои руки и писать рецепт шаурмы самому. Правильный. Адекватный. Настоящий. Без обмана. Без дураков. Единственный нормальный рецепт шаурмы в этом вашем интернете.

Рецепт шаурмы

Сложность
средняяВремя
1 час 30 минут

Ингредиенты

2 порции

1 свежий армянский лаваш

400 г. куриного филе

2 огурца

2 помидора

1/2 луковицы

несколько веточек кинзы или петрушки

для маринада:

1 ч. л. целого черного перца

1 ч.л. целого кардамона

1/2 ч.л. сушеного чеснока

1/4 ч.л. молотой паприки

1/2 ст.л. соли

для соуса:

4 ст.л. йогурта

2 зубчика чеснока

1 ч.л. целого кориандра

1 ст.л. лимонного сока

1 ч.л. целого черного перца

1 ч.л. соли

.

Алексей Онегин
курица, рецепт, лаваш, соус, огурец, шаурма
Основное блюдо
Авторская кухня

480

54,8151

Читайте рецепт до конца — там вы найдете советы по всем неочевидностям

Филе грудки для шаурмы слишком сухое, лучше брать куриные бедрышки. Если вы купили бескостное филе — хорошо, если нет — удалите кости (оставьте для бульона) и кожу. Куски филе слегка отбейте ладонью, чтобы они стали более-менее одинаковыми по толщине, и смажьте растительным маслом.

Размелите все специи для маринада или раздавите в ступке. Со всех сторон натрите мясо смесью специй и оставьте хотя бы на 1 час.

Пока куриное филе маринуется, приготовьте соус. Мастера шаурмы старой школы смешивали майонез со сметаной, и добавляли соль, чеснок и кориандр (естественно, никакого кетчупа). Мы с вами поступим еще лучше и приготовим аутентичный ближневосточный соус на основе обычного йогурта. Добавьте к нему раздавленный чеснок, кориандр и черный перец, лимонный сок и винный уксус, размешайте и посолите по вкусу.

Мясо для настоящей шаурмы жарится на вертеле, и срезается по мере готовности. Такой штуки у нас с вами нет, так что будем жарить курицу на сковороде-гриль. Поставьте ее на средний огонь, слегка смажьте растительным маслом, и готовьте курицу в течение 6-8 минут, часто переворачивая. Готовое мясо плотно заверните в фольгу и оставьте в покое минут на пять.

Нарежьте огурец соломкой, помидоры — ломтиками, а лук (лучше красный) — полукольцами. Извлеките курицу из фольги и нарежьте тонкими полосками. Разложите на столе половину листа лаваша и выкладывайте начинку, отступив примерно 10 сантиметров от ближнего к вам края: сначала огурцы, затем помидоры, мясо, лук и зелень. Полейте соусом и заверните, как блинчик: накройте начинку свободным краем лаваша, уплотните, сложите левый и правый края лаваша внутрь, и сверните в плотный рулет. Повторите то же самое для второй шаурмы, и обжарьте их все на том же гриле в течение пары минут. Разрежьте каждую шаурму на две части и подайте с оставшимся соусом и овощами.

Советы

1. Шаурма — прекрасный способ утилизации остатков печеной курицы или индейки, баранины или любого другого мяса. Просто нарежьте его тонкими полосками и маринуйте в соусе в течение 1-2 часов при комнатной температуре.
2. Специи, размолотые перед самым использованием, дают больше аромата, но можно использовать уже молотые: в этом случае берите вдвое меньше, чем указано в рецепте.
3. Для настоящей шаурмы лучше использовать именно те специи, которые указаны в рецепте, но если у вас чего-то не хватает — никакой трагедии не произойдет.
4. При необходимости лимонный сок и винный уксус в соусе — взаимозаменяемы.
5. Если у вас нет сковороды-гриль (хотя вещь полезная), сгодится обычная духовка, главное, чтобы мясо осталось сочным.
6. Кроме (или вместо) овощей, указанных в рецепте, в шаурму можно класть и другие, например, сладкий или острый перец, авокадо, да хоть ту же морковку по-корейски, если вам так будет вкуснее.

Если вы все еще не чувствуете себя готовым на подвиги шаурмейстером, задавайте вопросы в комментариях. Настоящая шаурма — дело тонкое, как и весь Восток.

И на десерт — небольшой репортаж о том, как готовят близкого родственника шаурмы, донер кебаб:

Мясо с овощами для питы и лаваша: возвращаем доброе имя шаурме

Ей досталось не меньше, чем бургеру. Однажды шаурму тоже записали в разряд вредного фаст-фуда. И это – следствие популярности. Сегодня тысячи закусочных и киосков предлагают шаурму, часто не особо заботясь о качестве и свежести продукта.

А ведь, если разобраться, изначально шаурма – не уличная еда, а традиционное ближневосточное блюдо, ставшее популярным и любимым во всем мире. Шаорма, шаверма, денер, дюнер, донер-кебаб, кебабас, гирос-пита, карси-хоровац — все это варианты названий блюда в разных странах.

И блюда вовсе не вредного, если оно приготовлено не в уличной палатке и из правильных ингредиентов. А главное, очень вкусного! Мелко нарезанное сочное мясо с овощами, завернутое в мягкий лаваш или питу… Согласитесь, иногда нестерпимо хочется побаловать себя хорошей шаурмой?

Мы уже доказали, что натуральный и полезный бургер – это возможно. Настало время вернуть доброе имя шаурме.

Ассортимент МясновЪ пополнился курицей, свининой и говядиной с овощами – продуктами, которые были специально созданы, чтобы стать прекрасной основой для домашней шаурмы и не только!

Идеальное сочетание мяса и овощей

Изучив традиционные составы шаурмы, а также азиатских заправок для мяса и овощей, среди которых встречаются очень интересные варианты, наши технологи почти два месяца искали идеальное, сбалансированное по вкусу сочетание мяса, овощей и специй. В итоге было решено остановиться на трех вариантах.

	Свинина с овощами для питы и лаваша Тонко нарезанная свинина со свежими овощами — капустой, болгарским перцем, морковью — и шампиньонами, заправленная соевым соусом и пикантной смесью специй.
	Курица с овощами для питы и лаваша Тонкие кусочки куриного филе смешаны с болгарским перцем, свежими морковью, баклажанами и тертым сыром. Оригинальный состав дополнен специями, чесночком и соевым соусом.
	Говядина с овощами для питы и лаваша Мелко нарезанная говядина с кусочками болгарского перца, моркови, красного лука, свежих сельдерея и огурца, приправленная соевым соусом, чесноком и черным перцем. Мясной вкус готового блюда дополнен пикантными, но в то же время свежими нотками.

Домашняя шаурма на раз, два, три!

Наверняка вы пробовали приготовить шаурму дома? Это простое блюдо на деле отнимает немало времени, ведь мясо и овощи нужно мелко порезать.

С новинками МясновЪ сделать шаурму по своему вкусу действительно проще простого: все составляющие начинки уже тонко нарезаны. Причем мясо – самой мелкой нарезки, благодаря чему готовится оно во времени столько же, сколько овощи, что обеспечивает превосходный, сбалансированный вкус готового блюда.

Итак, готовим!

Мясо с овощами в лаваше

Мясо с овощами в пите

	1. Обжарьте мясо с овощами на сковороде с добавлением небольшого количества масла до готовности.
	2. Возьмите питу МясновЪ ПЕКАРНЯ. Срежьте «бочок» примерно на 1/3 питы так, чтобы у вас получился кармашек.
	3. Приправьте мясо выбранным соусом МясновЪ БУФЕТ или МясновЪ ФЕРМА и добавьте начинку в питу. Ваше быстрое и вкусное блюдо готово!

Не только шаурма

Мясо с овощами – комплексное кулинарное решение. Его можно использовать в качестве начинки для пиццы, пирогов. Приготовьте киш – французский открытый пирог из рубленого теста с начинкой. Вместо традиционной копчёной грудинки, нарезанной тонкими брусочками, добавьте одну из наших новинок. Также мясо с овощами может выступить «в роли» начинки для кесадильи и буритто. Словом, наши новинки — «экспериментальный» продукт: отлично подходят для ваших экспериментов на кухне! А еще мясо с овощами – это самостоятельно блюдо, которое можно подать с гарниром.

У вас уже возникли в голове какие-то идеи рецептов с нашими новинками? Не забудьте поделиться ими и впечатлениями на сайте МясновЪ и в социальных сетях с хэштегами

#мясновъ #новинка #мясодляпитыилаваша #шаурма.

Подсказываем, новинки выгодно попробовать сейчас: начисляем за покупку «В 5 раз больше КеГЛей»!

как мясо на гриле готовят в разных странах

Роспотребнадзор провел массовые проверки продажи шаурмы. Все примерно знают, что это за блюдо, но в разных местах его называют по-разному. Шаурма, шаверма, шварма, шуарма – вся эта путаница связана с особенностями перевода, отмечает телеканал «МИР 24». 

Действительно, шаурма и шаверма – как два разных мировоззрения москвичей и петербуржцев. На самом деле разница между блюдами только в названиях. 

Все, кто когда-либо пробовал шаурму, знают, что блюдо это восточное, а вот откуда оно родом, многие не догадываются. Известно, что первая шаурма была приготовлена в арабских странах, возможно, в Турции, и представляла собой адаптированную версию национального блюда кебаб. Ранее это кушанье готовилось только из двух ингредиентов – мяса и питы или лаваша. Позднее рецепт усовершенствовали, в него стали добавлять овощи – помидоры, капусту, огурцы, иногда морковь, в том числе и приготовленную по корейскому рецепту, различные соусы и прочие приправы.

Исходное наименование блюда на турецком означает мясо на гриле. Иногда его и вовсе величают не иначе как донер-кебабом, именно так оно сейчас называется в Турции.

 

Начиненные мясом и другими вкусностями лепешки едят везде. А вот рецепты шаурмы во многих странах отличаются.

Наример, в Ливане на каждом шагу продается кубба. В лаваш заворачивают маринованные кусочки курицы, посыпают паприкой и молотым имбирем, после чего прожаривают на гриле. 

В Греции свой вариант шаурмы – гирос. Рубленое мясо, капусту и печеный картофель кладут в питу и заправляют чем-то вроде греческого йогурта. Этим блюдом можно заменить и завтрак, и обед. И стоит оно примерно три доллара.

А в Армении готовят бртуч. Выговаривать сложно, а съедается легко. Как и любое кавказское блюдо, здешняя шаурма острая. Лепешка напичкана бараньим шашлыком по-карски и пропитана плавленным сыром.

Охлажденное мясо с овощами и соусом в тонком лаваше – это шаурма по-французски. Ее называют дюрюм. Как отмечают сами французы, ее предпочитают женщины, потому что удобнее есть, не брызжет сок.

Как приготовить домашнюю шаурму – Рецепты домашней шаурмы.

Советы как приготовить

Вкуснейшее блюдо турецкого фастфуда, шаурма, безоговорочно захватило сердца и желудки россиян в 90-х годах прошлого века. Буквально в одночасье города и веси нашей страны обросли киосками, палатками, столиками и тележками на которых крикливые торговцы продавали шаурму, приготовленную из странного вида мяса и еще более странного набора продуктов. Это-то и подмочило репутацию вкусного и сытного блюда восточной кухни. Но стоит ли отказываться от любимого лакомства лишь из-за того, что во многих точках общепита не умеют его готовить? Конечно же, нет! Помните? Самые вкусные и полезные блюда мы можем приготовить только своими руками. Сегодня мы вместе с вами попробуем разобраться и запомнить, как приготовить домашнюю шаурму.

Ничего сложного в приготовлении шаурмы нет. Судите сами, тонкий лаваш или пита, хорошо обжаренное мясо, свежие или маринованные овощи, специи да соус – вот и весь нехитрый набор продуктов для нашего сочного, ароматного горячего лакомства. Как и любое другое блюдо по-настоящему народной кухни, шаурма не требует слишком уж строгого соблюдения канонов, но благоволит к любому проявлению фантазии, позволяя приготовить блюдо, которое будет в полной мере соответствовать вашим возможностям и вкусам. Каких только ингредиентов не используют для приготовления вкусной шаурмы! Мясная часть начинки может быть приготовлена из баранины, телятины, курицы, индейки и даже свинины, в качестве овощных наполнителей используют свежие, соленые и маринованные овощи, сочетая овощи сладкие, такие как капуста, морковь, огурцы, помидоры, с овощами пряными, такими как, например лук и сладкий перец. Добавьте сюда любые пряные травы и специи по вашему вкусу, сдобрите все парой ложечек вкуснейших соусов для шаурмы, и вы удивитесь, каким разнообразием вкусов и оттенков аромата заиграет такое, простое, на первый взгляд, блюдо.

И все же, несмотря на кажущуюся простоту, приготовление по-настоящему вкусной шаурмы требует знания некоторых секретов и маленьких кулинарных хитростей. Как сделать мясо более сочным и ароматным, как правильно выбрать и подготовить питу или лаваш, какие соусы сделают шаурму вкусной и аппетитной, а какие испортят ваше блюдо, низведя его вкус к вкусу простого гамбургера. Мы с вами можем легко ответить на все эти вопросы, воспользовавшись вековой мудростью и опытом арабских кулинаров.

Сегодня KEDEM.RU «Кулинарный Эдем» подготовил для вас подборку самых важных советов и интересных рецептов, которые обязательно помогут даже тем, кто впервые берется за приготовление этого блюда. Подборку секретов и маленьких кулинарных хитростей, которые легко объяснят даже начинающим кулинарам, как приготовить домашнюю шаурму.

1. Выбирая лаваш для своей домашней шаурмы, постарайтесь обратить самое пристальное внимание на его свежесть. Все дело в том, что даже слегка подсохший, не вполне свежий лаваш, совершенно не годится для приготовления шаурмы. Только самый свежий, мягкий лаваш вы сможете свернуть без трещин и повреждений. Слегка подсохшие, трескающиеся и надорванные края лаваша обязательно приведут к дальнейшим разрывам листа и ваша шаурма может рассыпаться прямо у вас в руках. Если же вам повезло купить отличный свежий горячий лаваш, и вы хотите сохранить его свежесть в течение долгого времени – просто заморозьте его. Сверните лаваш трубочкой, поместите в полиэтиленовый пакет и уберите в морозильную камеру. Размораживайте сохраненный таким образом лаваш в холодильнике при температуре не выше +5 градусов. Это позволит сохранить вкус, свежесть и пластичность листа. Вместо лаваша можно использовать и арабскую лепешку питу. Лепешка эта приготавливается таким образом, что после выпекания получается полой внутри. Вам останется лишь сделать надрез по внешнему краю лепешки и начинить ее мясом и овощами.

2. Конечно, никому из нас не придет в голову устанавливать дома огромный гриль для шаурмы, тот самый гиль, на котором так аппетитно шкварчит и поворачивается конус маринованного мяса в тех закусочных, где продают шаурму. В домашних условиях мы можем спокойно обойтись и без него. В самом простом случае достаточно будет обжарить кусочки мяса до золотистой корочки на сковороде с небольшим количеством масла. Тем же, кто хочет добиться того самого настоящего вкуса мяса-гриль, на помощь придет хорошая чугунная сковородка с толстым ребристым дном. Обжаривайте на такой сковороде заранее подготовленное, замаринованное, слегка осушенное и нарубленное небольшими кусочками мясо без добавления масла на сильном огне до образования коричневой хрустящей корочки. Но будьте осторожны и внимательны, старайтесь не пересушить ваше мясо, внутри оно должно сохранить сочность и мягкость. Для придания особого вкуса и аромата мясу и птице, во время обжаривания вы можете добавить немножко курдючного сала, а сбрызнув жарящееся мясо одной – двумя столовыми ложками апельсинового сока вы добавите ему нежности и сочности.

3. Перед тем, как приступить к обжариванию мяса для вашей шаурмы, его необходимо замариновать. Маринад придаст мясу дополнительную мягкость, сочность и аромат. Различных вариантов маринадов для мяса и птицы существует великое множество, начиная от простых маринадов, приготовленных из лимонного сока, лука и специй и заканчивая самыми необыкновенными маринадами с бальзамическим уксусом, экзотическими фруктами и невероятными пряностями. Мы предлагаем вам попробовать замариновать мясо в мексиканском маринаде. В сотейник влейте 200 мл. воды, добавьте сок одного лимона и одного апельсина, две столовые ложки зелени кинзы и 4-е измельченных зубчика чеснока. Тщательно перемешайте и дайте постоять при комнатной температуре в течение 10 минут. Затем добавьте 50 мл. красного винного уксуса, 1ч. ложку молотого орегано, 1 ч. ложку молотого белого перца, 1 ч. ложку тмина, щепотку молотой гвоздики, соль и кайенский перец по вкусу. Вновь тщательно перемешайте и, продолжая постоянно помешивать, тонкой струйкой влейте 100 мл. оливкового масла. Оставьте маринад на 20 минут в прохладном месте, еще раз перемешайте и залейте им подготовленные кусочки мяса или птицы. Такой маринад превосходно подойдет как к баранине, телятине или свинине, так и к курице, и даже к индейке. Маринуйте мясо в течение 6 – 8 часов, а птицу в течение 3 – 5 часов.

4. Конечно, для приготовления своей домашней шаурмы вы можете воспользоваться готовыми кетчупом и майонезом. Но стоит ли портить вкус превосходного домашнего блюда готовыми соусами? Тем более что приготовить отличный соус для шаурмы самостоятельно не так уж и сложно. Обычно в шаурме используют сочетание двух видов соуса – белого чесночного и острого красного. Самый простой вариант чесночного соуса готовят на основе сметаны. Один стакан не слишком густой сметаны смешайте с пятью истолченными зубчиками чеснока, четырьмя столовыми ложками мелко нарубленного зеленого лука и двумя столовыми ложками измельченного соленого огурчика. Посолите по вкусу, тщательно перемешайте и оставьте в прохладном месте на 1 ½ — 2 часа.

5. Для приготовления несложного красного пикантного соуса, поместите в чашу блендера ½ стакана томатной пасты, ½ стакана мелко нарубленных свежих помидоров без кожицы, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложку острой аджики (лучше абхазской или грузинской), 2 ст. ложки измельченной зелени кинзы или петрушки и 1 ст. ложку лимонного сока. Тщательно измельчите все вместе до образования однородной массы и оставьте ваш соус в прохладном месте на один час. К такому соусу вы можете добавлять любую зелень и острые пряности, меняя его вкус и аромат в соответствии со своими предпочтениями.

6. Для того чтобы ваша шаурма не рассыпалась и не расползалась во время еды, её нужно правильно свернуть. Для этого расправьте перед собой на столе лист лаваша и слегка сбрызните его водой с небольшим количеством лимонного сока. Отступите пять — шесть сантиметров от края лаваша и щедро смажьте небольшой продолговатый участок белым соусом. Поверх соуса выложите заранее измельченные свежие и маринованные овощи, выкладывая их последовательно от наиболее мелко нарубленных к нарубленным наиболее крупно. Снова полейте овощи белым соусом, затем выложите на них готовое мясо и полейте все сверху острым красным соусом по вкусу. Накройте овощи с мясом сначала коротким краем лаваша, затем боковыми краями и в конце оберните вашу шаурму, как рулет оставшимся длинным краем лаваша. Ни в коем случае не разогревайте готовую шаурму в микроволновой печи! В ней шаурма раскиснет и протечет. Вместо этого вы можете воспользоваться электрической вафельницей или же обычной сковородой, аккуратно прогрев шаурму в течение одной – двух минут с двух сторон без добавления масла.

7. Проще всего приготовить хорошо знакомую нам шаурму с курицей. Одно куриное филе слегка отбейте, поместите в посуду для маринования и залейте маринадом из одной ст. ложки лимонного сока, 3 ст. ложек воды, одной ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложки порошка карри. Оставьте в прохладном месте на пару часов. Готовое маринованное филе слегка осушите, нарежьте тонкими полосками и обжарьте на сухой сковороде с толстым дном до румяной хрустящей корочки, часто помешивая. Тонко нашинкуйте 50 гр. свежей капусты, нарежьте небольшими брусочками один соленый огурчик, одну небольшую красную луковицу нарежьте тонкими полуколечками. Лаваш сбрызните водой с лимонным соком, смажьте белым соусом, выложите последовательно капусту, лук, огурцы, мясо, полейте все красным соусом, сверните шаурму и слегка обжарьте её с двух сторон на сухой сковороде. 

8. Немного сложнее приготовить очень вкусную и ароматную шаурму по-арабски. Тщательно промойте, очистите от пленок и нарежьте тонкими стейками 800 гр. нежирной баранины или телятины. Для маринада смешайте 200 мл. винного уксуса, 50 мл. воды, пять измельченных зубчиков чеснока, 1 ч. ложку корицы, 1 ч. ложку паприки, 1 ч. ложку натертого мускатного ореха, щепотку кардамона, соль по вкусу. Готовым маринадом залейте мясные стейки, перемешайте и оставьте в прохладном месте на 6 – 8 часов для маринования. Обжарьте маринованные стейки с двух сторон на сковороде до образования румяной корочки, слегка охладите, нарежьте тонкими, длинными полосками, сложите в посуду для запекания и выпекайте в заранее разогретой до 180⁰ духовке в течение 20 минут. Следите, чтобы мясо не пригорало! Сделайте в пите глубокий надрез, в получившийся кармашек налейте немного белого соуса, добавьте ломтики свежих помидоров и огурцов, выложите готовое мясо, снова щедро полейте соусом белым и смажьте сверху острым красным соусом.

9. Потрясающе вкусной получается шаурма из копченой курицы или утки. У готовой копченой птицы срежьте филе, вместе с кожей и нарежьте тонкими полосками. В неглубокую сковороду поместите 50 гр. мелко порубленного копченого сала и обжарьте до прозрачности, затем добавьте полоски копченой птицы и прогревайте все вместе на среднем огне в течение трех минут, часто помешивая. Затем добавьте одну столовую ложку мелко нарубленной зелени базилика и одну чайную ложку зиры. Тщательно перемешайте, прогрейте еще минутку и снимите с огня. Разверните и сбрызните водой с лимонным соком один лист лаваша, смажьте его белым соусом, выложите поверх соуса два кружочка помидоров, сверху несколько брусочков маринованного огурца, а затем копченую птицу. Щедро смажьте все белым соусом и сверните вашу шаурму. Прогрейте готовую шаурму с двух сторон на сухой сковороде.

10. Не останутся без шаурмы и вегетарианцы. Мелко нашинкуйте 50 гр. кочанной капусты, добавьте 1 ч. ложку винного уксуса, ½ ч. ложки сахара, соль по вкусу, тщательно перемешайте и дайте постоять в прохладном месте в течение 20 минут. Тем временем обжарьте в растительном масле до готовности 100 гр. зеленой стручковой фасоли и слегка охладите. Одну красную луковицу нарежьте тонкими полуколечками, натрите на крупной терке половинку кислого яблока. Мелко нарубите несколько веточек укропа. Смажьте лаваш тонким слоем белого соуса, поверх соуса выложите пару ложек маринованной капусты и присыпьте тертым яблочком. Сверху выложите несколько колечек лука и обжаренную фасоль. Щедро полейте белым соусом, добавьте несколько капель соуса острого, посыпьте укропом и сверните шаурму. Слегка обжарьте шаурму с двух сторон на сухой сковороде до появления легкой хрусткости.

А на страницах KEDEM.RU «Кулинарного Эдема» вы всегда сможете найти еще больше рецептов соусов и маринадов, а так же важных советов, которые всегда помогут вам и подскажут, как приготовить домашнюю шаурму.

Жалнин Дмитрий
 

 

 

Как замариновать мясо для домашней шаурмы?

Не пытайтесь скывать от нас ничего и лучше доверьте нам тот факт, что хотя вы являетесь любителями здорового питания и здорового образа жизни, время от времени не можете устоять и лакомитесь шаурмой.

Это легко можно объяснить, так как человек трудно может устоять перед великолепным ароматом вкусного запеченного куриного мяса, маринованного перед термической обработкой.

Вот почему многие кулинары задают себе вопрос — как могут порадовать свою семью вкусной домашней шаурмой.

Первое и самое важное условие приготовления шаурмы — замариновать мясо для домашней шаурмы. Надо выбрать самый подходящий маринад для шаурмы в зависимости от того какое мясо будете использовать.

Традиционно шаурму готовят из куриного мяса, но ничего не мешает приготовить шаурму из телятины или из свинины, просто надо подобрать соответствующие специи.

Если вы будете приготовлять шаурму с куриным мясом, надо приготовить микс из следующих продуктов — 1 ч.л. корицы, 1 ч.л. молотой гвоздики, 1 ч.л. молотого кардамона, ½ ч.л. тертого мускатного ореха, ½ ч.л. сумаха, пол дольки пропущенного через пресс чеснока и одинаковые количества уксуса и растительного масла — маринад должен покрыть все мясо.

Эти пропорции подходят для около полкилограмма куриного мяса, а если мяса больше, надо увеличить и количество специй.

Для свинины и телятины рекомендуем не добавлять в маринад корицу и увеличить немного количество тертого мускатного ореха.

Нет значения какое мясо вы будете мариновать, надо дать ему время пропитаться маринадом и вкусом специй. Мясо для шаурмы надо мариновать минимум 4-5 часов перед запеканием, но лучше всего поставить его на ночь в холодильник.

Не надо тревожиться, если на утро вы увидите, что часть маринада изчезла. Мясо может впитать в себя до 30 % маринада, в котором оно замочено.

Осталось лишь запечь мясо и приготовить самую вкусную домашнюю шаурму.

происхождение блюда шаверма, донер, шаурма

Шаурма – один из самых популярных вариантов уличного перекуса во всем мире. В этом блюде есть все, что нужно для полноценного обеда: хлеб, мясо, овощи, соус. 

Шаурму вкусно есть, легко держать, удобно перевозить, часть можно съесть попозже или поделиться с другом. Идеальное блюдо! Кто же первым додумался заворачивать мясо и овощи в хлеб? 

Читайте историю шаурмы в мире и России. 

Ближневосточная традиция

Впервые мясо с зеленью и овощами начали подавать в лаффе (лаваше) или пите в Дамасском царстве. Чаще всего использовали курицу, баранину или говядину, но также можно было попробовать шаурму из мяса дичи, верблюда, индюшки. Говорят, что первыми «шаурмастерами» были кочевники, которые в дороге обжаривали мясо сайгаков на костре и использовали лаффу вместо посуды.

Набор овощей или зелени сильно отличался в разных странах. Часто добавляли традиционные для Ближнего Востока ингредиенты: хумус из нута, тахини из кунжута, амба из манго с пряностями или острый схуг. А также печеные баклажаны, маринованную редиску, перец, но никакой капусты или маринованных огурцов. 

В Израиле также очень популярна шаварма, или шварма, но в соусы никогда не добавляют молочные продукты. 

Считается, что слово «шаурма» происходит от турецкого cevirme, то есть «вращение». Ведь мясо готовится на вертикальном вертеле. Однако в Турции вы не услышите это название – турки называют блюдо «дёнер-кебаб».

 

С Ближнего Востока история происхождения шаурмы вместе с переселенцами перемещается в Германию. Популяризировал эту уличную еду в 70х годах прошлого века турецкий повар Кадыр Нурман. Он модернизировал традиционный рецепт донера под вкусы немецких покупателей: мариновал мясо в пряном соусе и туго заворачивал начинку в тонкий лаваш так, чтобы блюдо было удобно есть на ходу. 

В Германии шаурму называют «турецкий дюнар». К концу XX века этот фастфуд покорил не только Берлин, но большую часть Центральной Европы. Во Франции, Бельгии, Швейцарии шаурму именуют «дюрюм».

Шаурма в России

Есть несколько версий истории появления этого блюда в России. Одна из самых популярных связана с ливанским рестораном «Бако-Ливан» в Москве. Якобы именно в меню этого ресторана в 1989 году появилась первая шаурма.

Другая версия гласит, что shawarma появилась в Санкт-Петербурге в 1990 году в точке то ли на Площади Восстания, то ли на Площади Мужества. Питерцы запомнили это название и с тех пор называют блюдо «шаверма». В других городах, например, в Твери, также встречается название «шаварма».   

По третьей версии, шаверма была известна еще в Российской Империи от выходцев из южных губерний. Например, армянский бртуч, который представляет собой тонкий лаваш с любой начинкой, не обязательно мясной. А также «карси хоровац» – армянский шашлык в лаваше.

В Узбекистане готовят «турк-кабоб», в Азербайджане – донер-кебаб. 

В России больше всего популярна шаурма в лаваше с салатом и соусом из майонеза или кетчупа. Туго завернутый лаваш легче есть и переносить. 

 

В качестве мяса используется свинина, курица, говядина, иногда баранина, а смесь овощей зависит от конкретной точки. Можно выбрать сырный лаваш, добавить к овощам картофель фри, а вместо мяса взять фалафель из нута. 

Такое разнообразие рецептов и сделала шаурму фастфудом №1 во всем мире!

Если вы проголодались, читая эту статью, попробуйте варианты роллов в лаваше от Французской пекарни SeDelice в Москве. Например, ролл «Цезарь» с курицей или овощной ролл с хумусом. 

Рецепт шаурмы из ливанской говядины, сделанный в домашних условиях!

Что такое шаурма

Шаурма, вероятно, является одним из самых узнаваемых названий блюд ближневосточной этнической кухни на Западе после фалафеля и хумуса. Название происходит от турецкого слова çevirme, что означает «переворачивание», где у вас есть несколько глубоко замаринованных слоев говядины, баранины или курицы, сложенные на вертикальном вертеле и медленно переворачивающиеся против мягкого огня на гриле в течение нескольких часов. Затем мясо измельчают и заворачивают в лаваш с чесночной пастой (куриная шаурма) или соусом Тахини (шаурма из говядины) и другими вкусностями, такими как жареные помидоры, нарезанная петрушка, картофель фри, жареный лук и соленые ливанские соленья.

Шаурма (арабский: شاورما) также пишется как шварма, шурма, шаврма или шаверма в зависимости от того, как люди слышат, как это говорят их этнические братья! 🙂 Этот деликатес иногда путают с греческим гироскопом, но есть большая разница в используемых специях и способах обработки мяса. В этом посте мы расскажем о нашем изысканном и испытанном рецепте шаурмы из говядины. (Вы можете проверить наш Рецепт куриной шаурмы здесь )

Как приготовить шаурму дома

Выросшие в Ливане, нам почти никогда не приходилось готовить шаурму дома, поскольку она была неотъемлемой частью ливанской уличной еды и была поэтому так легко доступны.Однако в США это не так распространено, по крайней мере, не в северной части штата Нью-Йорк. Итак, мы с женой отправились в небольшое путешествие по тонкой настройке искусства приготовления шаурмы в домашних условиях, и я думаю, что мы это получили! Нам удалось воспроизвести очень вкусный рецепт шаурмы, который настолько близок к качественной ресторанной шаурме как по вкусу, так и по текстуре, что вы даже не можете сказать. И мы смогли добиться этого, используя два разных метода приготовления мяса.

Подготовка мяса

Выберите свой любимый кусок говядины и убедитесь, что в нем много жира.На наших фотографиях изображено жаркое, но вы можете сделать это с любым стейком, рибай или даже стейком с маслом. Любой жир в разрезе значительно усилит вкус шаурмы. А если вам нравится баранина, вы также можете смешать баранину с говядиной.

Нарежьте мясо на куски примерно от 3 до 4 дюймов в длину и не более 2/3 дюйма толщиной. Не стоит делать очень маленькие порезы, потому что они высохнут и не будут такими влажными, как вам хотелось бы. И если вы сделаете более крупные разрезы, это может сработать, если вы запечете его, но не на гриле панини.

Смешайте специи с лимонным соком и уксусом в блендере (для таких быстрых смесей мы используем MAGIC BULLET). затем натрите куски мяса маринадом. Важно не смешивать оливковое масло со специями и лимоном / уксусом, потому что оно по какой-то причине имеет тенденцию к эмульгированию и маскированию вкуса. Вместо этого после того, как вы натерли мясо только что приготовленным маринадом, сбрызните немного оливковым маслом в конце, натрите еще немного, и все готово. Накройте емкость и поставьте в холодильник на ночь (требуется несколько часов маринования).

Два эффективных метода приготовления

Если у вас мало свободного времени, используйте панини или гриль Джорджа Формана на среднем / высоком уровне и жарьте куски шаурмы в течение 10-15 минут, не более. Если в противном случае вы не торопитесь, поместите кусочки шаурмы в противень из пирекса с небольшим количеством маринада, плотно оберните алюминиевой фольгой и аккуратно запекайте при температуре 270-300F в течение 2 часов. При приготовлении на гриле паннини получается более ароматная шаурма, а при приготовлении в духовке мясо получается сочнее и нежнее.

После приготовления нарежьте шаурму на небольшие кусочки на разделочной доске, затем оберните в лаваш с соусом Тахини, жареными помидорами, картофелем фри и солеными ливанскими огурцами.

Рецепт шаурмы из ливанской говядины, домашнее приготовление

Узнайте, как приготовить настоящий и вкусный рецепт шаурмы из говядины прямо у себя дома.

Автор: Mama’s Lebanese Kitchen

Порций: 5

Ингредиенты

Мясо

• 2 фунта жирных кусков говядины (ростбиф / стейки / бифштексы…)

Ингредиенты для маринада

• 5 зубчиков чеснока
• ½ стакана свежевыжатого лимонного сока
• ¼ стакана яблочного уксуса
• ¼ стакана оливкового масла
• 1 чайная ложка зубчика
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки тмина
• ½ чайной ложки тмина
• ½ чайной ложки кардамона
• ½ чайной ложки орегано или тимьяна
• ½ чайной ложки корицы
• ½ чайной ложки мускатного ореха
• ½ чайной ложки перца
• чайной ложки измельченной кукурузы
имбирь

Состав соуса Тахини

• 2 чайные ложки пасты Тахини
• 1 стакан свежевыжатого лимонного сока
• 3 перчаток измельченного чеснока
• щепотка соли

Ингредиенты сэндвича

• ½ стакана мелко нарезанная итальянская петрушка
• Помидоры на гриле
• Картофель фри
• Пита

Инструкции

Маринад для шаурмы

1. Смешайте специи с лимонным соком и яблочным уксусом в блендере в течение нескольких минут.Пока не добавляйте оливковое масло.
2. Нарежьте говядину на куски длиной 4 дюйма и толщиной не более дюйма.
3. В миске натрите мясо маринадом, сбрызните немного оливковым маслом, затем снова натрите, накройте крышкой и оставьте мариноваться на ночь в холодильнике.

Приготовление шаурмы на гриле Метод 1: Панини-гриль

1. Положите маринованные кусочки шаурмы на панини или гриль Джорджа Формана и готовьте 10-15 минут на среднем или сильном огне.
2. После приготовления измельчите мясо на разделочной доске и подавайте горячим.

Приготовление шаурмы на гриле Метод 2: запекание в духовке

1. Положите кусочки шаурмы на противень из пирекса с небольшим количеством маринада, плотно накройте ловушку алюминиевой фольгой и аккуратно запекайте при температуре 270–300F в течение 2 часов.
2. После приготовления измельчите мясо на разделочной доске и подавайте горячим. Такой способ запекания сделает мясо очень нежным и сочным, и оно практически развалится.

Приготовление соуса тахини

1. В небольшой миске взбейте пасту тахини, измельченный чеснок, лимонный сок и соль, пока не превратите пасту в соус.

Подача шаурмы

1. Положите около 4-6 унций (по вкусу) измельченной шаурмы в лаваш по диаметру, полейте соусом тахини, добавьте свежеобжаренные помидоры, картофель фри и гарнир из итальянской петрушки.
2. Катайся и наслаждайся.

Информация о питании

Размер порции: 5 унций

3.5.3251

Связанные рецепты

• Рецепт куриной шаурмы: как приготовить шаурму дома

  Куриная шаурма — популярный бутерброд для гурманов, который можно получить на Среднюю Пасху…

• Простой рецепт хумуса — как приготовить хумус с нуля

  Хумус — это восхитительный ближневосточный соус из вареного нута и лимонного сока …

• Рецепт ливанского фалафеля с нуля

  Фалафель — очень вкусный средне- Восточная закуска для гурманов, ставшая популярной …

• Баба Ганудж — Жареные баклажаны с чесноком и тахини

  Мы только что вернулись из поездки в Ливан и в процессе захватили целую бу …

31 декабря 2019 г. Edgard

Ресторанная шаурма из говядины (скороварка) Рецепт

Узнайте, как приготовить шаурму из говядины по-ресторанному прямо в скороварке! Это использует мою домашнюю приправу для шаурмы и имеет невероятный вкус!

Хорошо.Давайте серьезно относимся к нашей еде сегодня. Я очень хотел поделиться с вами этим рецептом шаурмы из говядины с тех пор, как на прошлой неделе положил домашнюю приправу. Правильно, я сидел на этом целую неделю — это как 6 целых порций этого материала, который мы отполировали между нами. Даже не спрашивайте, как это случилось. В одну минуту все это есть, а в следующую его уже нет. Такая еда может исчезнуть для нас.

Это серьезная проблема.

Давайте начнем сегодня с домашнего лаваша, наполненного до смешного простым, но восхитительным измельченным мясом шаурмы из говядины, которое так же просто, как просто загрузить все в скороварку.Когда все будет готово, сбрызните его чесночным майонезом, добавьте соленые огурцы, нарезанные помидоры и лук.

В основном, ваша любимая шаурма принесла вам домой.

Я не собираюсь говорить вам, что это лучшее мясо для шаурмы из говядины, но вроде как.

Давайте прыгнем, ладно?

Все начинается с домашней приправы для шаурмы. Я не собираюсь говорить вам, что вы не можете использовать приправы, купленные в магазине, потому что вы можете. Я просто скажу, что домашняя приправа чертовски восхитительна.Мы используем такие ингредиенты, как чесночный порошок, все специи, гвоздику, корицу и мускатный орех. Не нужно бояться, это все основные специи, которые вы найдете в своем продуктовом магазине. Плюс тонна получается. Вроде достаточно, чтобы приготовить этот рецепт шаурмы из говядины 7 раз. Но вы также можете приготовить другие вещи, например, хрустящий жареный нут с этой приправой и даже сезонные ужины в будние дни с ней.

Далее идет маринад. Мы используем несколько столовых ложек домашней приправы в сочетании с уксусом, солью и оливковым маслом.Также! Дольки чеснока. Вроде 4-5 из них. Сделайте маленькие отметки «x» и воткните их в мясо. Чеснок — это размягчитель, так что угадайте, что? Это мясо будет невозможно достать!

Тогда мы просто оставим все это в холодильнике от 8 до 24 часов. Это один из тех рецептов, по которым я действительно рекомендую вам оставить его на 24 часа, если это возможно. Планируйте заранее, оно того стоит! Приправы действительно проникают в мясо, и вы остаетесь с очень нежной тертой говядиной, наполненной всеми этими ближневосточными специями.

А теперь просто обжарьте говядину в кастрюле быстрого приготовления и добавьте еще немного уксуса и говяжьего бульона, чтобы мясо не высохло. Когда мясо будет готово, просто нарежьте его, и вы можете подавать его прямо из скороварки и делать эти тиски для шаурмы из говядины или загружать мясо в питы.

Мне нравится делать еще один шаг, чтобы они стали еще вкуснее. Просто загрузите мясо на смазанный маслом противень и сбрызните его кулинарной жидкостью, прежде чем положить его под жаровню на несколько минут.Бройлер придает мясу шаурмы из говядины ту же хрустящую корочку, которую вы получаете, когда оно висит вертикально на вашем любимом месте для шаурмы.

Наконец, загрузил все это в лаваш с любимыми начинками. Мне нравится смешивать немного майонеза с чесночным порошком, чтобы быстро сбрызнуть чесночный майонез, потому что мне НУЖЕН соус почти на все.

Примечательно — вы можете приготовить двойную партию мяса шаурмы из говядины, нарезать и заморозить половину в пакетах с застежкой-молнией на будущее. Знаешь, на случай чрезвычайной ситуации с шаурмой или что-то в этом роде.Кажется, они у нас часто бывают.

Это должно произойти — прямо сейчас!

Состав

• 2–2,5 фунта говяжьей вырезки (без лишнего жира)
• 4-5 зубчиков чеснока
• 3 столовые ложки домашней приправы для шаурмы
• 1/2 чайной ложки соли
• 4 столовых ложки белого уксуса, разделенных на кусочки
• 2 столовые ложки оливкового масла, разделенных на
• 1 чашка говяжьего бульона

Обслуживать:

• питас, чесночный майонез, лук, помидоры, соленые огурцы, картофель фри

Инструкции

1. Возьмите жареный кусок говядины и с помощью небольшого ножа для очистки овощей сделайте 4-5 маленьких отметок «x» на мясе.Возьмите зубчики чеснока и вставьте по одному в каждую из отметок «x», продвигая их как можно глубже.
2. Смешайте приправу для шаурмы, соль, 2 столовые ложки уксуса и 1 столовую ложку оливкового масла в небольшой миске. Равномерно нанесите эту пасту на мясо со всех сторон. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 8 часов, а в идеале — на 24 часа.
3. Когда вы будете готовы готовить, добавьте оставшуюся столовую ложку масла в кастрюлю быстрого приготовления в режиме обжаривания или в обычной скороварке.Обжарьте мясо около 6-8 минут, переворачивая, чтобы подрумянилось со всех сторон. Добавьте говяжий бульон и оставшиеся 2 столовые ложки уксуса в кастрюлю быстрого приготовления. Накройте крышкой, нажмите кнопку «говядина / тушеное мясо» и дайте вариться 60-65 минут в зависимости от толщины мяса (у меня это заняло ровно 65 минут). Позвольте давлению спуститься естественным образом или переключитесь на настройку «вентиляции», если вы, как и я, нетерпеливы.
4. Измельчите мясо двумя вилками. Если вы не хотите хрустеть снаружи, дайте мясу постоять 10 минут в соке.Если вы хотите, чтобы он был хрустящим, разогрейте жаровню и сбрызните противень антипригарным спреем. Положите измельченное мясо одним слоем на противень, сбрызнув 1/4 стакана сока, и поставьте под жаровню на 5-7 минут, следя за ним и перемешивая щипцами через 2-3 минуты. Идея сделать его хрустящим * просто * снаружи.

Банкноты

• Жаркое с круглым дном будет хорошей заменой жареного с курицей.
• Заморозьте остатки мяса в пакетах на молнии или сделайте из них миски!
• Это также будет работать в мультиварке.Я бы обжаривал мясо в глубокой сковороде, а затем помещал все это в мультиварку на медленном огне на 6-8 часов или до тех пор, пока мясо не измельчилось двумя вилками. Вы могли бы приготовить его и на высоте, но мясо, вероятно, не будет таким нежным.

Вы приготовили этот рецепт?

Если вам понравился этот рецепт, оставьте оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ и оставьте комментарий ниже. Вы также можете поделиться снимком в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR , хотелось бы увидеть, что вы сделали!

СохранитьСохранить

Мы участвуем как в партнерской программе RewardStyle, так и в программе Amazon Services LLC Associates, которая представляет собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com и через RewardStyle.

Ваш гид по шаурме в израильской интерпретации! — Рецепт

Израильтяне любят подавать еду в лаваше. От классического фалафеля и шаурмы до более уникального сабича, лаваша в иракском стиле, наполненного жареными баклажанами, яйцом вкрутую и тахини; шницель в лаваше, израильское сочетание венской классики в лаваше с хумусом и картофелем фри; шакшука с хумусом в лаваше — еще одно странно звучащее, супер-грязное, но такое восхитительное творение; и поздние добавления жареной цветной капусты со сметаной и зеленым луком или стейка и яйца из фаст-фуда «все в лаваше» знаменитого шеф-повара Эяля Шани (скоро прибывающего в N.Y.C., по слухам).

Шаурма прибыла в Левант через Османскую империю.Жареная на огне баранина в лепешках подавалась на Ближнем Востоке в течение тысяч лет, и турки вращали мясо над огнем на горизонтальном вертеле, но вертикальный вертел, известный в Турции как донер-кебаб, был изобретен только в 19 веке в Турции. .

Не стоит недооценивать это гениальное изобретение.Вертикальный вертел позволяет легко запекать нарезанное мясо и гарантирует, что весь жир попадет обратно в само мясо, а не в источник огня. Донер-кебаб успешно распространился по всему миру, от греческого гироскопа до арабской шаурмы и мексиканского тако аль-пастор, которые привезли туда ливанские иммигранты.

Израильтяне научились искусству шаурмы у палестинцев, но теперь служат с некоторыми приспособлениями.Израильская шаурма приправлена ​​пряностями, как и арабская шаурма, с любым сочетанием тмина, кардамона, корицы, куркумы, паприки и многого другого. Из соображений стоимости и вкуса израильтяне в основном делают шаурму из темного мяса индейки, прослоенного жиром ягненка. В частности, израильские рестораны шаурмы предпочитают темное мясо женской индейки, мясо которой более нежное, чем мужское. В отличие от некоторых турецких / греческих / арабских версий, израильтяне не подают шаурму с йогуртовым соусом из соображений кашрута и используют только соус тахини.

Что касается салатов в лаваше, так же как и израильский фалафель, шаурма подается с огромным выбором салатов со всего мира: марокканский морковный салат, арабский салат из рубленых овощей и лук в сумахе, соус из маринованных иракских манго, немецкая квашеная капуста, йеменит. острый шуг и картофель фри.Некоторые умные владельцы магазинов кладут картофель фри на вертел для шаурмы, чтобы он впитал весь жир и соки.

Даже без этого последнего штриха шаурма очень вкусная, и вот один из способов приготовить ее дома.

Когда будете готовы к подаче, нарежьте баранину тонкими ломтиками и разогрейте на сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне до очень горячего состояния.Выложите хумус в каждый лаваш, добавьте слои баранины, острый салат и салат из красного лука и сумаха, тахини и амба, и повторите слои дважды в каждом лаваше. Сверху выложите израильские соленья. Подавать немедленно.

* Амба — еврейский иракский соус из маринованных манго, родом из Индии.Это не обязательно для подачи шаурмы, но Амба добавляет уникальный вкус, который любят многие в Израиле, и поэтому вы найдете его в большинстве магазинов шаурмы и фалафеля в стране. Амба продается в некоторых израильских супермаркетах.

‘

Street Eats: куриная шаурма

Прогуляйтесь по улицам любого многолюдного города на Ближнем Востоке, и вы почувствуете запах жареного мяса с добавлением тмина, кардамона и корицы, парящий над прилавками уличных торговцев и тележками.

Шаурма — это блюдо, состоящее из кусочков мяса — баранины, курицы, говядины, телятины или даже индейки — сложенных конусом на вертикальном вертеле и медленно обжаренных. Для подачи его нарезают вертикальными ломтиками, мясо попадает в свежий лаваш или лепешку и сбрызгивается чесночным соусом и солеными огурцами и жареным картофелем.

Это дешево, быстро и везде по уважительной причине: еще и вкусно.

Начало чего-то хорошего: история шаурмы

Техника укладки и обжаривания мяса на горизонтальных вертелах восходит к Турции 19 века, а название шаурма — это арабский перевод турецкого слова «переворачивать».«Продавцы складывали полоски жира и приправленного мяса на шампуры и медленно, иногда в течение ночи, жарили их перед клетками с горячими углями. Нарезанный лук, лимон или помидор иногда венчали стопку для аромата и украшения.

При приготовлении шаурму нарезали вертикально ножом, так как кусочки сочного мяса падали на круглую сковороду внизу, где ее заворачивали в какой-то хлеб и подавали со свежими или маринованными овощами, чтобы быстро съесть в дороге. .

У похожих уличных блюд есть похожая история — греческий гироскоп также жарится на вертикальном вертеле и происходит от слова gyros, «кружить» или «поворачивать».

Попробуйте сами: быстрая и легкая куриная шаурма

Теплые специи и сочный вкус делают это блюдо для всей семьи, которое легко адаптировать для придирчивых едоков: замените хлеб, добавьте картофель фри, замените соленые огурцы свежими огурцами, сделайте его своим!

В этом рецепте из «Средиземноморского блюда» не используются вертел и жареные в духовке полоски куриных бедер, заправленные пряностями и маринованные на гриле. В чем секрет? Специи, смесь тмина, кориандра, куркумы, паприки и гвоздики.

Совет для экономии времени: подавайте с купленными в магазине цтазики или соусом тахини и лавашем.

Список покупок

Специи:

• Тмин
• Порошок куркумы
• Кориандр круглый
• Паприка
• Гвоздика
• Чесночный порошок

Другое:

• 8 куриных бедер без кожи и костей
• Крупный лук
• Лимон
• Оливковое масло первого холодного отжима
• Карманы для лаваша
• Соус тахини или тцтазики

гироскопов против шаурмы: в чем разница?

На первый взгляд вы не сможете отличить гироскоп от шаурмы.Они оба представляют собой нарезанное приправленное мясо, завернутое в какой-то хлеб, например, лаваш с салатом и соусом.

Оба этих блюда родом из европейских стран. Гироскоп из Греции, а шаурма из Турции. Оба блюда популярны на уличных продуктовых рынках, так как их можно приготовить свежими и подать идеально завернутыми, чтобы перекусить на ходу.

Но что отличает гироскоп от шаурмы? Главное отличие — это мясо. В шаурме используется баранина, индейка или курица. А гироскоп сделан из говядины или баранины.

Еще одно отличие — способ приготовления и приправы мяса. Шаурму делают вкусной, добавляя такие специи, как корица, куркума и кардамон. Гироскопы могут быть приправлены такими травами, как орегано, тимьян и розмарин.

Как видно из вышеизложенного, разные техники приправы показывают, насколько блюда отличаются друг от друга на вкус. То, что они на вкус разные, не означает, что один вкуснее другого!

Обе посуды отличает другие отличия.Продолжайте читать, чтобы узнать, что делает гиро и шаурму уникальными по приготовлению и вкусу.

Что такое шаурма?

Как мы уже упоминали выше, шаурма — это мясо ягненка, индейки или курицы, приправленное такими специями, как корица, куркума и кардамон. Это популярное блюдо из Турции и Ближнего Востока.

Итак, из чего делают шаурму? Давайте подробнее рассмотрим ингредиенты. Это одно из самых популярных блюд на рынке уличной еды по очень веским причинам.

• Мясо — баранина, индейка или курица
• Приправа — корица, куркума и кардамон
• Начинки — хумус, тахини, салат и соленые огурцы
• Хлеб — лепешки или лаваш

Что такое гироскоп?

Несмотря на то, что шаурма и гироскоп могут выглядеть внешне похожими, на вкус они очень разные. Гиро — снова популярное блюдо уличной еды, которое готовят из маринованной говядины или баранины, завернутой в лаваш.

Тот факт, что они помещены в переносную упаковку, делает их идеальными для переноски во время перекуса.

Основные отличия гироскопа от шаурмы видны в списке ингредиентов. Для более детального ознакомления вы можете узнать из списка ниже.

• Мясо — говядина или баранина
• Приправа — орегано, тимьян и розмарин
• Начинки — тертый салат, красный лук, помидоры и соус цацики
• Хлеб —

  02 лаваш

9 Часто задаваемые вопросы

Что было первым: шаурма или гироскоп?

Шаурма впервые была создана в 1870 году Искендером Эфенди.Он включал в себя мясо, обжаренное в вертикальной системе, которое было доведено до совершенства. Первая запись об этом была сделана в Бурсе, Турция.

Шаурма была настолько вкусной, что вскоре распространилась повсюду в других культурах Средиземноморья и Ближнего Востока. По сей день это вкусная еда, которой наслаждаются люди во всем мире.

Гироскопы были созданы в 1922 году в Греции. Все началось с движения беженцев из Стамбула и Исмира. Было хорошо известно, что беженцы начали открывать магазины в греческих городах, которые они теперь называли своим домом, и использовали их для продажи автожиров.

После Второй мировой войны новости о том, насколько вкусным был гироскоп, стали распространяться быстро. Вскоре это был один из самых популярных фаст-фудов в мире. По сей день это популярное блюдо, которое подают на уличных продуктовых рынках.

Полезно ли есть шаурму?

Как правило, из шаурмы можно приготовить более здоровую пищу. Например, вы можете удалить внешний хлеб и съесть его с салатом и свежим огурцом. В мясе содержится много белка, поэтому вы дольше будете чувствовать себя сытым.

Однако, если вы все же хотите оставить хлеб, это не должно быть проблемой. Если вы обычно придерживаетесь сбалансированной диеты, хлеб в шаурме не нарушит ваш рацион.

В среднем один рулет из куриной шаурмы содержит 392 калории. Это неплохая сумма, учитывая, что это сытная еда.

Мясо гироскопа полезно для вас?

Если вы решили попробовать традиционный гироскоп из баранины, то вам будет приятно узнать, что мясо полезно для вас.Конечно, вы должны регулярно соблюдать сбалансированную диету, чтобы извлечь из этого пользу.

Гироскоп из баранины обычно низкокалорийный, что делает его отличным, если вы соблюдаете диету. Он также полон белка, так что чувство сытости останется намного дольше, чем если бы вы вместо этого ели гамбургер.

Вы можете рассчитывать на сэндвич с начинкой, содержащий менее 500 калорий, если выберете гироскоп на обед или ужин. Если вы решите съесть все обрезки, ожидайте до 430 калорий.Тем не менее, это хорошее число для того, что входит в комплект.

Эта страница может содержать партнерские ссылки. Если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, мы заработаем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

рецепт шаурмы из говяжьего фарша

индийских рецептов еды. Выложите говядину на противень или миску с бортиками и измельчите двумя вилками. Шаурма — это арабское мясо, которое обычно долго готовят на вертикальном вертеле.Вылейте 1 порцию кремовой смеси поверх смеси из говяжьего фарша. Куриная шаурма — это именно то, что вам нужно. 2 столовые ложки тахини. ¼ стакана рапсового масла 12 фунтов картофеля, приготовленный небольшой кубик (может быть сладким) 16 3/4 фунта постного говяжьего фарша 10 луковиц, нарезанный 12 болгарских перцев, нарезанный 4 литра кабачков, нарезанный 4,5 унции Смесь специй для шаурмы 2 стакана белого винного уксуса 2 стакана масло канолы 3 фунта лимонов, цедры и сока 2 столовые ложки кошерной соли 1 столовая ложка черного перца 2 литра простого греческого йогурта 1 чашка лимонного сока 3 столовые ложки чесночной пасты.1 чайная ложка молотого кориандра. Готовьте до коричневого цвета. Алиназик — шашлык из фарша, обжаренный в кастрюле с чесноком, йогуртом и баклажанами. Ингредиенты. Слейте со сковороды излишки жира / жидкости. Инструкции по приготовлению. Мясо шаурмы исключительно ароматное и сочное, так как оно тщательно замариновано с добавлением таких специй, как куркума, кардамон, корица, гвоздика и чеснок. Эта невероятно нежная шаурма из баранины, приготовленная на медленном огне, — это то, из чего сделаны мечты о еде !! Измельченная говядина в гироскопическом стиле (Instant Pot / Crock Pot) [защита электронной почты].Для подачи положите рис в сервировочную миску. Промойте куриные грудки без костей пресной холодной водой, затем разрежьте горизонтально на более тонкие кусочки размером около ½ дюйма (каждую грудку можно разделить на 2 части в зависимости от 1/2 фунта. Андреа Бакетт Кукс создала восхитительную и простую шаурму, вдохновленную рецепт с использованием метода запекания барбекю с непрямым нагревом. В миске смешайте 100 г простой муки с 1 щепоткой морской соли, 50 мл воды и 1 столовую ложку оливкового масла, пока не получите тесто. В большой миске смешайте бургер, два ложки только что приготовленной смеси специй и чеснока.В этом рецепте я использовал 1 ½ фунта говяжьего стейка, который представляет собой тонкий, относительно постный стейк, являющийся частью филе филе. В большом контейнере с плотно закрывающейся крышкой смешайте приправу для шаурмы с 1 чайной ложкой соли, уксусом, ½ стакана лимонного сока, оливковым маслом и половиной измельченного чеснока. Приготовление домашнего приготовления — простой и легкий способ добавить больше изюминки к вашим любимым рецептам. 1 фунт фарша из баранины (или по 1/2 фунта баранины и говяжьего фарша) 1 большое яйцо. Вот рецепт моих тарелок для шаурмы из говядины, которые мы любим готовить с этой приправой.4 зубчика чеснока, очищенного и мелко нарезанного. В зависимости от того, где вы живете, стейк из филе носит другие названия, например, филе или бавет. Или съешьте его в миске с рисом из цветной капусты! Несмотря на этот лакомый кусочек, вы можете приготовить соблазнительную домашнюю куриную шаурму. Ничего более поджарого не годится! Посолите и поперчите каждую сторону котлет для бургеров перед приготовлением на гриле. 5. Порядок действий. 2. разбить яйца, отделить и взбить яичные белки в собственной миске. По этому рецепту получается абсолютно восхитительный вкус и нежный конечный продукт.Добавьте в сковороду говяжий фарш и измельчите деревянной ложкой. Для приготовления шаурмы в домашних условиях можно использовать несколько видов мяса. Это так чертовски вкусно !! Это замечательное ближневосточное блюдо, с которым меня познакомил мой друг из Ливана. Острым ножом нарежьте стейк из юбки на тонкие полоски размером [1/4] дюйма. В результате получается восхитительно нежная, ароматная тарелка из курицы, говядины или другого белка. Ваш рецепт будет одинаково хорошо работать с (говядиной + бараниной), (говядиной … Эта кето-дружественная версия полна аромата и требует всего 30 минут на приготовление.19. Мультиварка — идеальная среда для приготовления этого куска мяса, она позволяет готовить медленно и медленно, а мясо становится нежным и сочным. Мы с мужем последовали вашим инструкциям и приготовили самую нежную, вкусную и вкусную шаурму из говядины, которая не уступает нашему любимому местному ливанскому ресторану. Сформируйте 8 котлет для бургеров. Вы можете приготовить восхитительную шаурму из говядины дома — гриль не требуется. Он очень популярен на Ближнем Востоке и абсолютно фантастичен. Донер кебаб (также пишется донер кебаб) (Великобритания: / ˆ d É ’n É ™ rk ɪ ˈ b æ b /, США: / ˆ d oÊŠ n É ™ rk ɪ ˈ b É‘Ë b /; Турецкий: döner или döner kebap [dÅ “ˈneɾ ceˈbap]) — это разновидность кебаба, приготовленного из мяса, приготовленного на вертикальном гриле.Запах при приготовлении безумный! Очень вкусный сэндвич с мясом на гриле. 1 столовая ложка масла, побольше для сковороды. Варить, пока соус немного не уменьшится, около 4-5 минут. В небольшой миске смешайте тмин, перец, чесночный порошок, кориандр, кардамон, имбирь, куркуму, перец алеппо, корицу и молотую гвоздику, чтобы получилась смесь специй для шаурмы. Смешайте в миске тмин, куркуму, соль, перец и йогурт. Рецепт идеального фитнеса: формула и процесс приготовления лосося Sous Vide на самом деле является кульминацией тех небольших методов, которые я реализовал за последние 7 лет.1 стакан жирного греческого йогурта. Готовьте (примерно 8–10 минут), пока не появится «Рис с цветной капустой Кето» — этот вкусный рис с цветной капустой — более здоровый вариант вашего традиционного рецепта из грязного риса. Добавьте приготовленный говяжий фарш, лук и чеснок на дно мультиварки объемом 6,5 литров или больше. Рецепт шаурмы из говядины — шаурма — традиционное любимое блюдо во многих культурах Ближнего Востока и за его пределами, и если вы когда-либо пробовали ее, то знаете почему! Добавьте специи и соль для шаурмы, перемешайте, пока она не станет покрытой.Приправа для шаурмы. Возьмите упаковку их куриных бедер, замаринованных в приправах для шаурмы (тмин, чеснок, куркума и корица), и запекайте их. Вкусный рецепт куриной шаурмы от Нади Хусейн — настоящий фурор, который превосходит местную шашлычную. Шаурма, вероятно, является одним из самых узнаваемых названий блюд ближневосточной этнической кухни на Западе после фалафеля и хумуса. Следуя этому рецепту с низким содержанием углеводов, с капустой, домашней приправой для шаурмы и небольшим количеством говяжьего фарша, вы можете приготовить фантастический кето-ужин менее чем за полчаса.Сначала приготовьте маринад. Смесь специй для шаурмы — это классическая ближневосточная приправа, которая используется во многих мясных блюдах. Любой овощ побеждает, если его пропитать сладкой, пикантной бальзамической глазурью с добавлением чеснока и зажарить на шпажках до карамелизации и мягкости. Отложите в сторону. Мариновать стейки на ночь. Этот рецепт маринада для шаурмы — ЛУЧШИЙ! Добавить говяжий фарш и варить 5-6 минут до тех пор, пока он не перестанет быть розовым, разбивая мясо деревянной ложкой. 1. В небольшой миске смешать специи для шаурмы и отставить. 350 г говяжьей вырезки, нарезанной тонкими ломтиками (тапа). Маринад: 1 стакан горячей воды; 2 ст.ложки соевого соуса; 1 штука Knorr Beef Cube; 4 шт. Сок каламанси; 1 столовая ложка коричневого сахара Подробнее о шаурме, говяжьей шаурме, говядине.www.amandasplate.com/beef-shawarma-with-tahini-sauce-recipe Сформируйте тефтели размером 1,5 дюйма (около 15). ДЛЯ ГАРНИРА: А вот один для обертывания с куриной шаурмой. Дайте курице мариноваться 10-20 минут и от 1 часа до 24 часов для говядины. Он может быть из курицы, говядины, индейки, телятины и баранины — а иногда и из комбинации мяса. Шаурма — это классическое левантийское арабское блюдо из мяса (баранина, курица, индейка, говядина или мясное ассорти), приправленное и размещенное вертикально на вертеле для медленного обжаривания. Смесь специй для шаурмы — это классическая ближневосточная приправа, которая используется во многих мясных блюдах.1 ч.л.молотого тмина; 1 ч.л.молотого кориандра; Сладкой испанской паприки — 1 ч. 3/4 ч.л.молотой куркумы; 1/2 ч.л.молотой гвоздики; 1/2 ч.л. кайенского перца; 1/2 ч.л.молотой корицы; Рецепт шаурмы ä¸æ– ‡. Из горстки ежедневных специй получается невероятный маринад для куриной шаурмы, который придает цыпленку экзотический ближневосточный вкус. Как и в случае с шаварамой из говядины, вы можете подавать шаурму из курицы, щедро сбрызнув соусом тахини. Направления. Этот простой рецепт основан всего на нескольких ингредиентах Торговца Джо, из которых на самом деле нужно приготовить только один.Я также приготовил ваш рецепт… Он также может содержать щепотку молотого тмина и / или нарезанную петрушку. Добавьте воды и соскребите со сковороды все подрумяненные кусочки. Шаурма — это блюдо ближневосточной кухни, состоящее из мяса, нарезанного тонкими ломтиками, сложенных в форме конуса и обжаренного на медленно вращающемся вертикальном гриле или вертеле. Начнем с курицы. Смешайте молотые целые специи с молотыми специями. Традиционно шаурма состоит из тонких, как бумага, кусочков мяса из вертикально вращающегося устройства для медленного обжаривания.Выложить на неглубокую форму для выпечки, не распыляя на нее кулинарный спрей. Для шаурмы: взбейте в емкости масло, тмин, перец, куркуму, душистый перец, порошок чили, корицу, чеснок, цедру лимона и сок, а также 2 чайные ложки соли. Бесплатные ежедневные рецепты. Безумная догадка: у большинства из нас дома нет вращающегося вертела размером с монстра. Сделайте маринад. Специи, которые я использую для своей куриной шаурмы, также можно использовать для шаурмы из говядины, но в средиземноморском продуктовом магазине, в котором я делаю покупки, есть разные предварительно смешанные специи для шаурмы, поэтому купите по одной из каждой.Йогуртово-чесночный соус: если вы когда-либо заказывали греческие гироскопы в ресторане или фаст-фуде и покрывали их густым сливочно-йогуртовым соусом, этот же соус идеально подходит для шаурмы. Подается с лепешками и сырым мясом — это восхитительный ужин в середине недели. Легкий рецепт куриной шаурмы с нежным, дымным и ароматным цыпленком, чесночным и лимонно-йогуртовым соусом, который подается с хрустящими овощами и теплым лавашем. Он идеально подходит для приготовления на гриле на открытом воздухе или на сковороде для гриля и обладает таким насыщенным вкусом, но требует всего лишь четырех основных ингредиентов: говяжьего фарша, лука, петрушки и специй.Этот рецепт куриной шаурмы естественно низкоуглеводный и кето-дружественный, с основными ароматами, исходящими из небольшого количества лимонного сока, чеснока и смеси согревающих специй, включая тмин, кориандр, немного молотых гвоздик и чудесно полезную куркуму, которая дает это тоже такой сказочный цвет. Говядина, телятина и баранина — самые распространенные варианты ливанской шаурмы. Подробности об этой куриной шаурме гриль. Перемешайте все ингредиенты, кроме курицы и дольки лимона, в блендере или в смузи с 1 ч.л. морской соли и взбейте до однородной массы.Забавный вариант вкусной классики. Приправить солью и перцем. 6 средних зубчиков чеснока (прессованные) 3 столовые ложки свежего укропа (нарезанные кубиками) 10 свежих средних листьев мяты (нарезанные кубиками) 1/4 — 1/2 чайной ложки мелкой морской соли (в зависимости от вкуса … его с говяжьим фаршем и превращая его в миску с киноа. Добавьте смесь специй вместе с оливковым маслом и лимонным соком в миску с куриными бедрами. Куриная шаурма

Важность руководства и консультирования, Волейбол колледжа Тиля, Иокогама Ф Маринос Вегалта Сендай, Западный центр экологического права, Применение восьмеричной системы счисления, Новое определение судьбы манифеста, Список лидеров мирового уровня,

Сообщение навигации

Тарелка с курицей для шаурмы

Поделиться — это забота!

Как приготовить тарелку шаурмы из курицы в домашних условиях.Восхитительный и полезный ближневосточный рецепт шаурмы с хумусом и табуле.

Легкая, острая и восхитительная тарелка с куриной шаурмой в стиле Саудовской Аравии, подается со свежими овощами, хумусом и табуле.

Еда на Ближнем Востоке восхитительна, согласны? Только разговоры о хумусе, фаршированных обертках с курицей, мухаммаре или фаршированных виноградных листьях вызывают у меня чувство голода.

Я готовлю множество ближневосточных блюд, рецептов, вдохновленных книгами Йотама Оттоленги или Клаудии Роден, или рецептов, которые я получаю от нашего сирийского соседа.Все они восхитительны, я не думаю, что когда-либо готовил ближневосточный рецепт, который мне не нравился.

И эта тарелка шаурмы с курицей не исключение. Простой и пикантный способ приготовления курицы, которым можно наслаждаться вместе с другими небольшими блюдами на большой тарелке, идеальное блюдо для здорового семейного ужина и, безусловно, то, что вы также можете приготовить для гостей.

ТАРЕЛКА С ОСТРОЙ КУРИНОЙ ШАВАРМОЙ

Вы очень любите футбол? Или футбол, как это называют американцы? Ну, я не совсем … Но, учитывая, что чемпионат мира начался вчера, я никак не могу избежать его здесь, в Германии.Германия любит футбол / футбол, Германия на данный момент является чемпионом мира, и теперь футбол есть повсюду.

На улицах, в магазинах, по телевидению, по радио и так далее. Это только началось, так что все еще довольно тихо, но подождите несколько дней … пока Германия не сыграет свои первые игровые вершины, и весь ад вырвется наружу.

Мой муж, как правило, тоже не футболист, он никогда не заботится о Бундеслиге (первая Федеральная лига Германии — я даже не уверен, что это правильный перевод), но когда дело доходит до чемпионата мира, у него тоже поднимается температура. .Он смотрит каждую игру, которую может (когда он не на работе), поэтому каждый вечер следующего месяца в нашем доме будет только футбол. Прощай, Netflix…

Ну для меня не так плохо, как может сейчас звучать. Даже если меня действительно не волнует, кто выиграет чемпионат мира (Германия была бы хорошей, но не обязательной… :)), я все равно нахожу довольно захватывающим время от времени следить за хорошей игрой. И мне нравится, когда меньшим командам, таким как Исландия в прошлый раз (не знаю, был ли это чемпионат мира или чемпионат Европы), удается приблизиться к вершине, это намного интереснее, чем когда одни и те же футбольные страны побеждают снова и снова. опять таки.

Но мне никогда в жизни не удавалось посидеть два часа и посмотреть игру от начала до конца, даже когда Германия играла, например, с Румынией, даже последний финал чемпионата мира, когда Германия стала чемпионом.

Я бы сошел с ума, если бы меня тоже заставили, просто у меня нет терпения, понимания и интереса для этого. Вместо этого я сижу либо с поваренной книгой на коленях, либо с вязальными спицами в руках… я знаю… не смейтесь…

БЛИЖНИЙ ВОСТОК КУРИНАЯ ШАВАРМА

Чтобы в этом году мне было интереснее, я решил добавить немного кулинарии в эту историю футбола и попытаться приготовить блюда из некоторых стран, участвующих в чемпионате мира.

Как ни странно, когда я впервые подумал об этом, первое, что пришло в голову, была Италия, и я уже приготовил что-то итальянское для блога.

Вчера мне наконец удалось проверить список стран-участниц, и я был шокирован, увидев, что Италия не прошла квалификацию на чемпионат мира в этом году. Видимо, впервые с 1958 года… Мне повезло… теперь меня там ждет бесполезное итальянское блюдо. 🙂

Первой страной, которую я выбрал для этой задачи по приготовлению футбола, была Саудовская Аравия.Вчера они участвовали в стартовой игре против России и, к сожалению, проиграли довольно драматично: 5: 0.

Я искал типичную уличную еду из этого региона, и одним из самых популярных рецептов была шаурма.

РЕЦЕПТ КУРИНОЙ ШАВАРМЫ

Куриная шаурма — не очень популярная уличная еда только в Саудовской Аравии или на Ближнем Востоке, но в настоящее время во многих частях мира, включая Румынию. Я думаю, что шаурма была самым первым фастфудом, который я когда-либо ел в своей жизни.

У нас в Румынии не было фастфуда до тех пор, пока после падения коммунизма первые Макдоналдсы и прочее начали появляться, я думаю, в конце 90-х. Во время короткой поездки в Бухарест около 20 лет назад я съел первую в своей жизни шаурму. Это было довольно неаккуратное и жирное блюдо, завернутое в большую лепешку, и я подумал, что это было здорово, я все еще помню это спустя столько лет.

После этого у нас в городе Сибиу стали появляться заведения для шаурмы, я их ела нечасто, но когда появлялась, мне всегда они нравились.

Итак, я решил приготовить шаурму, чтобы прославить еду Саудовской Аравии. Вы можете подумать, что это легкий выбор, но, в конце концов, это тоже касается футбола, и я думал, когда это возможно, выбирать блюда, которые хотелось бы есть во время просмотра футбольного матча.

Чтобы сделать его более здоровым, чем жирная и неряшливая шаурма, которую я помню с юности, я выбрала развернутую версию шаурмы. Просто тарелка куриной шаурмы из нежных и острых кусочков курицы, подается с хумусом, табуле и оливками.

ЧТО ТАКОЕ ШАВАРМА?

Шаурма — это разновидность мясных блюд, при которой на вертикальном вертеле готовятся уложенные друг на друга кусочки мяса (баранина, курица, говядина, индейка). Вертел медленно вращается перед источником тепла в течение нескольких часов, и повар продолжает отрезать мясо, как только оно готовится. В результате получаются сочные, ароматные куски мяса, которые можно подавать завернутыми в лепешки или на тарелке с другими гарнирами.

Шаурма похожа на греческий гироскоп (который часто готовят из свинины или баранины) или турецкий донер (который, по крайней мере, в Германии, очень часто готовят из индейки).Что отличает шаурму от двух, так это приправа, мясо, используемое для шаурмы, приправлено такими специями, как кардамон, куркума, корица и гвоздика.

ИНГРЕДИЕНТЫ SHAWARMA

Шаурма — вкусная вещь, и ее можно приготовить на вертеле, чем бы вы ни занимались дома, настоящая шаурма на вертеле все равно будет лучше.

Но, поскольку дома вряд ли получится достать вертел, конечно, есть способы обойти это.Моя куриная шаурма сегодня была абсолютно вкусной, несмотря на то, что курица была приготовлена ​​на сковороде, а не на вертеле.

Я использовала куриную грудку для тарелки куриной шаурмы. Куриные окорочка без костей также были бы отличным вариантом, но куриные окорочка без костей в Германии недоступны, и у меня действительно не было времени самому косточить ножки, я обычно нахожу это болью … Я делаю это, когда абсолютно необходимо , но избегайте этого, когда есть другой способ. И куриная грудка отлично работала: короткое время приготовления гарантирует, что кусочки грудки остаются влажными и нежными.

• Нарезать куриную грудку и замариновать ее.
• Маринуйте курицу в течение нескольких часов, не менее 2–3 и даже дольше или на ночь, если возможно. Я замариновал курицу в персидской смеси корицы, куркумы и кардамона. Все смешать вместе с соком 1 лимона и небольшим количеством оливкового масла. Такой ароматный! Но на случай, если у вас нет или не нравится какая-либо из этих специй, смело меняйте смесь по своему вкусу.
• Готовьте курицу несколькими партиями, чтобы не переполнять сковороду.Если вы это сделаете, куски мяса начнут выделять сок, и курица будет не золотистой и жареной, а скорее сырой и пресной. Поэтому очень важно не торопиться с приготовлением курицы!
• Время приготовления короткое. Куриная грудка для шаурмы нарезана тонкими ломтиками, поэтому куски мяса будут готовиться в кратчайшие сроки, примерно за 5 минут на партию, переворачивая кусочки курицы так, чтобы они стали красиво золотистыми.

Как приготовить тарелку с куриной шаурмой

Я решил подавать курицу с хумусом, мой любимый рецепт, тот, который я готовлю регулярно, и салат табуле, сделанный несколько дней назад.Я также добавил немного нарезанных листьев салата и немного морщинистых маслин. Я сбрызнул все очень небольшим количеством оливкового масла и посыпал тарелку семенами чернушки.

Еще у нас были нарезанные помидоры и огурцы. Хороший соус из тахини или йогурта тоже подошел бы, может быть, в следующий раз.

Итак, если вы футбол / футбольный фанат, наслаждайтесь чемпионатом мира и, возможно, попробуйте несколько рецептов, которые появятся в следующем выпуске «Где моя ложка».

Состав

• 500 г / л.1 фунт куриных грудок без кожи и костей, около 4 (см. Примечание)
• сок 1 лимона
• 2 столовые ложки оливкового масла
• ¼ чайной ложки корицы
• ¼ чайная ложка кардамона
• ¼ куркумы чайной ложки
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки черного молотого перца
• 2-3 столовые ложки оливкового масла для жарки куриных полосок
• На обслуживание:
• хумус
• tabbouleh
• черные оливки
• нарезанные листья салата
• нарезанные помидоры
• нарезанные огурцы
• семена чернушки
• немного оливкового масла первого холодного отжима

Инструкции

Курица:

1. Нарежьте куриную грудку тонкими полосками.Поместите в миску. Добавьте лимонный сок, оливковое масло, корицу, кардамон, куркуму, соль и перец и хорошо перемешайте, чтобы покрыть курицу смесью специй. Накройте миску и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 3-4 часа или на ночь. Примерно за полчаса до приготовления мяса достаньте курицу из холодильника.
2. Нагрейте около 1 столовой ложки оливкового масла в большой сковороде или сковороде. Готовьте куриную грудку на 2 или 3 порции, в зависимости от размера вашей сковороды. Не переполняйте сковороду, иначе курица будет готовиться в выделившемся соке вместо того, чтобы обжариваться должным образом.
3. Готовьте курицу, периодически помешивая, в течение 4-5 минут на партию или пока куриные полоски не станут золотистыми и прожарятся, но останутся нежными и сочными. Не пережаривайте курицу, иначе она больше не будет такой нежной. Между партиями добавьте еще немного оливкового масла.

Тарелка для шаурмы с курицей:

1. Положите немного хумуса на одну сторону и немного табуле на другую сторону тарелки.