Как собирают гречку: Как растет гречка — наша любимая крупа

Как растет гречка — наша любимая крупа

Гречиха посевная относится к семейству гречишных. Семейство насчитывает несколько видов. В Европейской части материка распространено всего 2 вида: гречка культурная и гречка татарская. В промышленном производстве культивируется  гречка культурная, а татарская гречка является сорным растением. Сорняк имеет низкий рост, густое ветвление, широкие черешковые листья и мелкие желто-зеленые цветки, лишенные запаха.

Содержание:

Физиологические особенности растения

Гречиха культурная имеет прямостоячий слегка окрашенный стебель. При полном созревании стебли растения приобретают интенсивный красный цвет. Сердцевинные листья имеют треугольную форму с частичной зеленой окраской. Листья неопушенные, нижние черешковые, а верхние – сидячие.

Растение имеет стержневую корневую систему, длиной до 50 см. Характерной особенностью является то, что вес корневой системы составляет всего 10% от общего веса растения.

Цветки пятилепестковые, всевозможных розовых оттенков. Соцветие собрано в кисть. Насчитывается от 600 до 2000 обоеполых цветков в одном соцветии. Цветение гречихи при благоприятных погодных условиях, может продолжаться до 2-х месяцев. Растение ремонтантное. На одном растении можно наблюдать все фазы развития и формирования – от бутонов до плодов в различной стадии созревания. У растения ярко выражен половой диморфизм.

Гречиха – крупяная культура, выращиваемая многими фермерскими хозяйствами. Крупа гречихи пользуется большим спросом у населения. Для ее взращивания и сбора урожая используется специальная агротехника.

Температурный режим при выращивании гречихи

Гречишная культура весьма чувствительна к температурным показателям. Большие перепады температуры воздуха губительно действуют на нее. Для прорастания семян почвенный слой должен быть хорошо прогрет, а температурный показатель находиться на отметке не ниже  +8С. Вегетационный период входит в активную фазу при +15С. Заморозки опасны, поэтому гречку высеивают при стабильных положительных температурных показателях.

Оптимальная температура цветения +25С. Более высокие температуры приводят к ухудшению опыления и отмиранию завязей.

Выбор угодий под посадку гречихи

Большие и качественные урожаи гречишной культуры получают на хорошо освещенных участках, примыкающих к лесным массивам. Именно такие угодья располагают легкими аэрационными почвами, а лес защищает посевы от сильных ветров. Близость водоемов также играет положительную роль в получении качественных и обильных урожаев.

Как правило, по периметру гречишного поля устанавливаются ульи. Гречиха – великолепный медонос, а гречишный мед обладает особыми качествами. Пчелиные семьи способны увеличить урожай гречихи до 50, иногда до 60 процентов. Пчеловодам для сбора меда просто необходимо знать, как растет гречка.

Внесение минеральных удобрений под посевы гречихи

Минеральные удобрения вносятся под посевы гречихи на протяжении всего вегетативного периода. Особенно отзывчива гречиха на калийные удобрения.

Азот и фосфор, обеспечивающие высокие урожаи культуры, вносятся под посевы только в момент цветения в соотношении 1:1. Азотные удобрения вносятся осторожно и точно рассчитываются, чтобы не привести к резкому увеличению вегетативной массы растения.

Гречиха наделена большой вегетативной массой, в отличие от других крупяных культур. Отличительным свойством растения является его рост. Растет гречиха постоянно – от начала развития цветков до полного созревания зерна. Вырастить высокий урожай гречишной культуры, считается в высшей степени искусством у агрономов.

Особенности выращивания гречихи

При благоприятных погодных условиях гречиха дает всходы на 6-7 день после посева. В течение последующей недели образуется первый настоящий листок, а на протяжении еще 12 дней – второй. В этот же период в пазухах листьев начинается образование ветвей с  верхушечной почкой – бутонами. Цветение у скороспелых сортов наступает через три недели после того, как появятся всходы. У позднеспелых сортов – через месяц.

Продолжительность цветения одного цветка – сутки, а вся кисть продолжает цветение практически два месяца. Период цветения очень растянут, равно, как и период образования плодов. Процесс созревания происходит по направлению снизу – вверх. В результате чего зерна, расположенные на нижнем ярусе, наиболее наполненные.

В заключении можно сделать вывод, что все продукты, которые дает нам гречишная культура, являются уникальными дарами природы.

Гречневая крупа содержит в своем составе лизин – самую важную аминокислоту для построения белковых тел. Содержание лизина в гречневой крупе во много раз превосходит любые другие крупы, что значительно приближает потребление гречки в пищу к потреблению животного белка. Гречневая крупа содержит богатый комплекс витаминов группы В (В1, В2, В6), Р, РР, Е и макроэлементов кровеобразующего комплекса (железо, кобальт, никель, медь, марганец, хром).

Гречишная культура – отличный медонос. Гречишный мед обладает особыми целебными и дезинфицирующими свойствами.

В зеленом виде растение используют практически полностью. Из листьев и цветков делают настои. Отходы зерна и соломы используются в качестве корма домашним животным и птицам.

При сжигании соломы получают особо ценную золу, содержащую большое количество поташа и калия, что является великолепным почвенным  удобрением.

Где и как растет гречка? Выращивание, посадка

Содержание   

Гречиха, несмотря на достаточную капризность, пользуется большой популярностью среди фермеров и агрономов благодаря высокой урожайности и тому, что спрос на гречневую крупу, в частности, в России, является достаточно большим.

Выращивание гречихи – далеко не самая простая задача в сельском хозяйстве. Этот процесс требует немалых знаний и внимания. Данная культура не только сильно реагирует на климат и сорные растения, но и больше всех подвержена нашествиям разнообразных вредителей. Давайте разбираться вместе, как выращивать гречку.

Как растет гречка?

Гречиха – это культурное растение. Наиболее распространенными в нашей климатической полосе ее разновидностями являются культурная и татарская, первая из которых является промышленной, а вторая – сорной травой.

Так растет гречиха

Культурная гречиха, выращиваемая в России практически во всех регионах с умеренным климатом, отличается среднерослостью и низкой интенсивностью пигментации травянистой части – только при достижении технической зрелости растение окрашивается в насыщенный красный оттенок. Примечательно, что даже на этом этапе развития сердцевидные листья сохраняют зеленый окрас.

Мощная стержневая корневая система обладает впечатляющей массой, которая составляется при мерно 10% от массы всего растения, и длиной, достигающей  50 см.

Пятилепестковые соцветия всех оттенков розового состоят из 600-2000 цветков обоих полов, в нормальных для развития этой культуры условиях период цветения может длится порядка 1,5-2 месяцев.

к меню ↑

Выращивание гречихи

В условиях профессионального или развитого фермерского хозяйства среднего масштаба в процессе выращивания этой культуры используется специализированная агротехника – в частности, сеялка и уборочное оборудование. Профессиональная сеялка обеспечивает оптимальную густоту посева, что способствует увеличению показателей всхожести. Однако при выращивании гречки в огороде вполне можно обойтись и без них.

Посев гречихи

Если вы планируете вырастить гречку дома, мы рекомендуем отдать предпочтение одному из следующих сортов:

• Дикуль – урожайный высокорослый детерминатный самоопыляемый сорт, устойчивый к засухе и осыпанию;
• Девятка – обладающий большими показателями всхожести самоопыляемый сорт с большим размером зерна, устойчивый к неблагоприятным погодным условиям.

Следует помнить, что гречиха требовательна к температурному режиму, в том числе существенным температурным перепадам. Сеять гречиху рекомендуется только тогда, когда верхний слой почвы достаточно прогреется, а минимальная суточная температура будет составлять не менее, чем +8^оС. Активная фаза вегетационного периода будет максимально эффективной при устойчивой среднесуточной температуре на уровне +15

оС, а для цветения оптимальным показателем является +25^оС.

Несмотря на большую популярность этой культуры в профессиональном сельском хозяйстве, многие фермеры также практикуют выращивание гречки на приусадебном участке, отдавая ей предпочтение среди большого разнообразия крупяных культур.

Культивирование гречки является практически безотходным процессом — каждый из продуктов, который дает нам это растение, обладает немалой пищевой или сельскохозяйственной ценностью:

Гречневый мед

• гречневая крупа богата лизином – аминокислотой, принимающей непосредственное участие в построении белковой массы, а также витаминами группы В, Р, Е, железом, кобальтом, никелем, марганцем, медью и хромом;
• гречневый мед обладает одними из наиболее выраженных лечебных свойств в этой группе продукции;
• зеленую массу (листья, цветы) используют для приготовления витаминных настоев;
• солому и отходы от зерна используются в качестве корма для животных или для получения насыщенной калием золы, используемой в качестве почвенного удобрения.

к меню ↑

Где выращивают гречку?

Несмотря на неприхотливость к составу грунта, гречка растет в особенности хорошо на легких кисловатых аэрационных грунтах в хорошо освещенных местах, прилегающих к лесополосе. Посеянный на таких участках материал получает необходимое количество света и надежно защищается деревьями от ветров.

Также следует отметить, что непосредственная близость водоема также способна качественно увеличить выращиваемый урожай. При посеве в легкой почве сеялка максимально равномерно распределяет семенной материал, процесс прорастания которого занимает рекордно короткое количество времени.

Отличной практикой при выращивании гречихи является установка по периметру поля ульев – эта культура является одним из основных медоносов, именно из нее получают наиболее полезный и недорогой гречневый мед, пользующийся в России большой популярностью. Кроме того, опытные фермеры знают, что установка ульев позволяет увеличить урожайность гречихи на 50-60%.

к меню ↑

Советы начинающему фермеру

Если вы являетесь огородником-любителем и решили поэкспериментировать с зерновыми культурами, лучше всего начать именно с гречки, так как она является одной из наименее требовательной к регулярному уходу.  Тем не менее, у многих возникает вполне справедливый вопрос – как выращивать гречку?

Посев гречихи дома

Начнем с удобрений. Под посевы гречихи рекомендуется вносить минеральные удобрения, при чем подкормку необходимо осуществлять на протяжении всего вегетативного периода. Наиболее подходящими для этой культуры видами удобрений являются калийные, хотя и на азот с фосфором, которые следует использовать один раз в равном соотношении в фазе активного цветения, гречка реагирует достаточно хорошо.

Даже не имея под рукой специализированной техники посеять гречку легко – лучше всего использовать рядный метод посева с шириной междурядий порядка 40-45 см, заделывая семена на глубину 10-12 см.

При благоприятных условиях появление всходов возможно уже на 5-7 день, а еще в течение недели растение выпускает первый настоящий лист. Образование бутонов начинается буквально с первых стадий роста – уже через 3-4 недели в зависимости от скороспелости сорта растения дружно входят в фазу цветения. Созревание плодов происходит по направлению вверх, в результате чего собранные с нижних ярусов растения зерна являются более насыщенными.

к меню ↑

Как обмолотить гречку дома вручную? (видео)

Гречка как растет и цветет

Название «гречиха» растение получило потому, что на Русь было завезено из Греции. А его зерно называли «греческим злаком». Ценная хлебная и медоносная культура получила популярность благодаря вкусной и питательной крупе.

Растение не нуждается в особых условиях произрастания. На скудных почвах полноценное питание обеспечивается за счет мощного корня. Ниже вы найдете описание растения и узнаете, за что ценятся цветы и листья гречихи, как она выглядит на фото и где растет, когда цветет и в какое время собирают урожай, а также о ее пользе и применении.

Ботаническое описание и характеристика гречихи

Высокое и ветвистое растение с хорошо развитой корневой системой — так можно охарактеризовать гречиху. Высота стебля достигает 1 м. Корень имеет вид стрежня, корневая система состоит из трех ярусов и способна глубоко уходить в почву.

Как выглядит и где растет

Стебель у гречихи зеленый, но в момент созревания семян приобретает ярко-красный оттенок.

Зеленая листва имеет треугольную форму. Верхние листья находятся прямо на стебле, а нижние прикреплены черешками.

Гречиха имеет плоды коричневого оттенка, внешне напоминающие орешки с острыми ребрами и пленочной оболочкой.

Места, где выращивают гречиху, располагают ближе к лесным массивам, которые защищают поля от ветров. Возле леса почва легкая и имеет доступ воздуха. После того, как установилась теплая погода, производят высадку гречихи. Культуру выращивают больше в южной части России.

Там урожай собирают два раза за сезон. Гречиха хорошо растет в районах Дальнего Востока и Забайкалья. В этих местах высокая влажность и плодородная почва. Культура в диком виде не произрастает.

Предпочтительно сеять семена в грунт, в котором содержатся питательные вещества. Недопустима в почве излишняя кислотность и повышенная щелочность. Культура хорошо растет на полях, где раньше выращивали озимые, фасоль и горох.

Гречиха — единственная культура в сельском хозяйстве, которая не боится сорняков. Там, где ее высеивают, сорняки вообще не растут. Растение их полностью вытесняет и глушит. Человек автоматически освобождается от прополки.

Как растет и цветет гречка

Когда почва прогревается до +8°C, производят посев зерен. Первые всходы появляются при температуре воздуха не ниже +15°C. Цветение начинается приблизительно на двадцатый день при условии, что воздух прогрет до +25°C, примерно в июне. Точнее определить начало цветения сложно.

Цветущее гречишное поле удивительно красиво. Оно похоже на светло-розовое покрывало, над которым жужжат и кружатся пчелы. Кто однажды наблюдал за цветением гречихи, надолго оставляет эту картину в своей памяти.

Как выглядят цветки, какого цвета

Цвести культура начинает в середине июня и продолжает все лето. Растение имеет мелкие цветы, которые собраны в соцветия. На них располагаются женские и мужские цветки в количестве от 700 до 1500 штук. Каждый цветок имеет пять лепестков разных оттенков от белого до розового цвета. Зерно формируется не из каждого цветка.

Подробное описание цветения

В период цветения к гречишному полю летят тысячи пчел. Они торопятся набрать нектар, и в этот период к полю лучше не подходить.

Начало цветения гречихи начинается снизу вверх по главному стеблю. Каждый цветок цветет только один день. Повторное раскрытие может быть только в пасмурную погоду, но пыльцы в пыльниках уже нет. Новые цветки распускаются ежедневно, поэтому создается ощущение длительного цветения.

Гречиха относится к ремонтантному однолетнику. На ее кустике можно одновременно встретить как созревающие зернышки, так и только распускающиеся цветки и даже бутоны.

Когда собирают урожай

В конце сентября начинается уборка урожая. В первую очередь убираются поля, где созрело более 75% зерна.

Чтобы в жаркую и сухую погоду зерно осыпалось меньше и плодоножки не ломались, покос проводят ранним утром или в вечерние часы, после захода солнца. В это время влажность воздуха повышается, что благоприятно сказывается на сборе урожая.

Современная техника способна обрабатывать зерна в процессе уборки гречихи. Зерно перебирается и отправляется на склад. Там производится сортировка. Одна часть отгружается потребителям, другая идет на посев.

Незрелая гречиха имеет зеленые ядра и вкус лесных орехов. Ее собирают сырой, затем хорошо высушивают. Этим увеличивается срок хранения зерен, но полезные свойства частично теряются. При промышленной обработке крупа приобретает коричневый цвет — такой, какой ее привыкли видеть в магазинах.

Полезные свойства гречихи

В большинстве районов России гречиха — главный медонос.

За что ценятся цветы и листья гречки

Когда погода влажная и теплая, можно наблюдать обильное выделение нектара и пыльцы из цветков. Мед из гречихи получается темного цвета с пряным ароматом. Его широко используют при заболеваниях кожи, атеросклерозе и малокровии.

Листья гречихи обладают отличными антисептическими свойствами. Их прикладывают к нарывам и гноящимся ранам. Воспалительный процесс быстро проходит, рана затягивается.

Как ее применяют

По составу гречиха относится к полезным травам. Ее заготовку производят для производства фармакологических препаратов. Чаще всего используют семена и траву растений. Из гречки производят муку, которая приносит огромную пользу, благодаря чему применяется в диетическом питании.

Содержание в гречихе рутина снижает ломкость сосудов и увеличивает проницаемость капилляров. Вследствие применения растения сосуды заметно улучшаются.

Справка. Трава обладает отхаркивающим действием и выводит мокроту.

Благодаря лецитину, гречиху рекомендуют применять при заболеваниях печени, сердца, нервной системы.

После приема гречки в пищу углеводы, входящие в ее состав, продолжительное время оставляет ощущение сытости.

Гречиха богата витаминами и микроэлементами, которые усиливают обмен веществ, снимают отечность, приводят кровоток в норму, благотворно влияют на спазмы сосудов. Лекарственные средства из этой травы помогают при бессоннице.

Это еще не все плюсы гречихи. В этом растении ценятся даже цветочки, из которых заваривают вкусный и полезный гречишный чай. Для лечебных целей верхушки растений засушивают в темном месте. Главное, чтобы солнце не попадало на сырье.

Очень полезны для здорового сна подушки, наполненные шелухой из гречихи. Их можно сделать самостоятельно или приобрести в магазине.

Рецепты народной медицины с применением цветов гречихи

Отвары и настои из цветов гречихи широко используют в народной медицине:

1. При кашле очень хорошо помогает цветочный настой из этого растения. Для его приготовления потребуется 0,5 л воды и 1 десертная ложка гречишных цветов. Два часа настаивают, прикрыв крышкой. Принимают три раза в день по полстакана.
2. При артритах пьют до четырех стаканов в день охлажденный настой сухих цветов, приготовленный из 1 л кипятка и 6 ст. л. цветов гречихи. Этот же настой, только по половине стакана четыре раза в день, можно пить при пониженном давлении, которое сопровождается общей слабостью организма.
3. При панариции и абсцессе из настоев очень эффективно делать компрессы и примочки. Две столовые ложки смеси высушенных цветов и листьев гречихи заливают одним стаканом кипятка. Этим же раствором хорошо промывать язвы и раны.
4. Свежие целые или измельченные листья прикладывают к нагноившимся ранам и нарывам. Перемолотые зерна гречки просеивают на мелком сите и используют как детскую присыпку. Гречневую муку активно применяют в косметологии — делают скрабы для лица и тела. Кожа не только очищается, но и получает увлажнение и питание.

Вред и противопоказания

Гречка, как всякий продукт, может приносить не только пользу, но и вред.

В свежем виде цветы и трава гречихи ядовиты. В большом количестве их употреблять нельзя, т. к. в них содержатся токсичные вещества. Именно они обладают антибактериальным эффектом. В свежем виде траву можно применять в неограниченном количестве только как антисептик или кровоостанавливающее средство.

Перед употреблением требуется тщательная просушка сырья. Продукты из гречихи запрещается применять при повышенной свертываемости крови.

У гречневой крупы противопоказаний нет. Ее можно употреблять всем, но отдельным категориям людей — с осторожностью.

Важно! Детям не рекомендуется давать гречку в больших количествах.

Людям, страдающим почечной недостаточностью, и диабетикам гречневую крупу нужно употреблять в пищу в ограниченном количестве.

Круто сваренная гречневая каша при переваривании стимулирует образование газов и может вызвать запор.

Не стоит увлекаться гречневой диетой более пяти дней. Это может навредить организму, обеднив рацион.

Употребляя в пищу гречку, организм получает много энергии. Поэтому при приеме в больших количествах, особенно на ночь, крупа может вызвать бессонницу и перевозбуждение.

Если есть склонность к повышенному образованию тромбов, употребление в пищу гречки нежелательно.

Заключение

Крупа гречихи идеально подходит любителям диет для похудения. Гречневая каша считается национальным русским блюдом. Этот продукт характеризуется высоким содержанием белков, сложных углеводов, зольных веществ. Его полезные свойства значительно превышают возможный вред.

Многие любят гречку. Она полезна, используется в традиционных блюдах. Интересно, из какого растения и как получается гречневая крупа?

Как растёт гречка

Гречиха посевная (съедобная, обыкновенная) — растение, в просторечии именуемое гречкой. Из неё делают гречневую крупу. Иногда культуру ошибочно относят к злаковым (зерновым). На самом деле гречиха — крупяная хлебная культура, поскольку её семена идут в пищу людям, но злаком она не является.

Гречиха — псевдозлаковое растение

Прародина растения — Индия и Непал. Там гречку именуют «чёрным рисом». Ещё до нашей эры культура распространилась по восточным странам, а к славянским народам попала лишь в 7 веке.

В славянских странах назвали крупу гречневой скорее всего потому, что завезли её к нам через территорию Византии (Греции). В Европе гречку часто зовут «буковой пшеницей», потому что семена растения похожи на плоды бука.

В России гречка растёт преимущественно в умеренном климате. Растение довольно высокое (до 1 метра), с красноватым стеблем. Цветёт белыми или розовыми цветами, собранными в соцветия, с приятным ароматом. После цветения завязываются мелкие семена, которые созревают осенью. Начинают собирать урожай обычно в начале сентября. Плоды гречихи — созревшие семена — имеют трёхгранную форму. Из них и делают гречневую крупу.

Неочищенные семена гречихи коричневые, треугольной формы

Гречиха приносит пользу не только человеку, её семена также охотно едят певчие птицы. Кроме того, гречиха — отличный медонос. Пчёл привлекает её аромат, а тёмно-коричневый мёд, полученный из нектара растения, полезный и душистый. Можно использовать гречиху и как сидерат, потому что она вытесняет сорняки.

Гречиха может цвести белыми или розовыми цветами, и те и другие отлично привлекают пчёл

Видео: цветущая гречиха

Как делают крупу из гречки

Очищенные от оболочек семена гречихи светло-зелёного цвета. Коричневыми они становятся после термической обработки — прожаривания, пропаривания. Есть несколько разновидностей крупы в зависимости от способа изготовления:

зелёная, не подвергшаяся какой-либо обработке;

Зелёная гречневая крупа — созревшие семена гречихи, не прошедшие термической обработки

Оттенок обжаренной ядрицы зависит от обработки — чем более обкатана крупа, тем она светлее

Гречневый продел может изготовляться как из зелёной, так и из обжаренной гречки

По содержанию витаминов и микроэлементов лидирует зелёная гречка, относящаяся к диетическим продуктам. Чем меньше этапов обработки — тем больше полезных веществ сохраняется в продукте. А из редкой смоленской крупы на Руси готовили традицонную «пуховую» кашу.

Из зёрен гречихи также делают муку, а на Востоке ещё и чай.

Видео: гречка — путь на наш стол

Гречиху выращивают не только для употребления семян в пищу, но и как медонос или сидерат. Плоды гречки полезны в любом виде, но самая высокая пищевая ценность у зелёной крупы.

Многие любят гречку. Она полезна, используется в традиционных блюдах. Интересно, из какого растения и как получается гречневая крупа?

Как растёт гречка

Гречиха посевная (съедобная, обыкновенная) — растение, в просторечии именуемое гречкой. Из неё делают гречневую крупу. Иногда культуру ошибочно относят к злаковым (зерновым). На самом деле гречиха — крупяная хлебная культура, поскольку её семена идут в пищу людям, но злаком она не является.

Гречиха — псевдозлаковое растение

Прародина растения — Индия и Непал. Там гречку именуют «чёрным рисом». Ещё до нашей эры культура распространилась по восточным странам, а к славянским народам попала лишь в 7 веке.

В славянских странах назвали крупу гречневой скорее всего потому, что завезли её к нам через территорию Византии (Греции). В Европе гречку часто зовут «буковой пшеницей», потому что семена растения похожи на плоды бука.

В России гречка растёт преимущественно в умеренном климате. Растение довольно высокое (до 1 метра), с красноватым стеблем. Цветёт белыми или розовыми цветами, собранными в соцветия, с приятным ароматом. После цветения завязываются мелкие семена, которые созревают осенью. Начинают собирать урожай обычно в начале сентября. Плоды гречихи — созревшие семена — имеют трёхгранную форму. Из них и делают гречневую крупу.

Неочищенные семена гречихи коричневые, треугольной формы

Гречиха приносит пользу не только человеку, её семена также охотно едят певчие птицы. Кроме того, гречиха — отличный медонос. Пчёл привлекает её аромат, а тёмно-коричневый мёд, полученный из нектара растения, полезный и душистый. Можно использовать гречиху и как сидерат, потому что она вытесняет сорняки.

Гречиха может цвести белыми или розовыми цветами, и те и другие отлично привлекают пчёл

Видео: цветущая гречиха

Как делают крупу из гречки

Очищенные от оболочек семена гречихи светло-зелёного цвета. Коричневыми они становятся после термической обработки — прожаривания, пропаривания. Есть несколько разновидностей крупы в зависимости от способа изготовления:

зелёная, не подвергшаяся какой-либо обработке;

Зелёная гречневая крупа — созревшие семена гречихи, не прошедшие термической обработки

Оттенок обжаренной ядрицы зависит от обработки — чем более обкатана крупа, тем она светлее

Гречневый продел может изготовляться как из зелёной, так и из обжаренной гречки

По содержанию витаминов и микроэлементов лидирует зелёная гречка, относящаяся к диетическим продуктам. Чем меньше этапов обработки — тем больше полезных веществ сохраняется в продукте. А из редкой смоленской крупы на Руси готовили традицонную «пуховую» кашу.

Из зёрен гречихи также делают муку, а на Востоке ещё и чай.

Видео: гречка — путь на наш стол

Гречиху выращивают не только для употребления семян в пищу, но и как медонос или сидерат. Плоды гречки полезны в любом виде, но самая высокая пищевая ценность у зелёной крупы.

Что такое гречишный чай? Из чего делают гречишный чай? Полезен ли гречишный чай? Как заваривать гречишный чай? Можно ли пить гречишный чай вечером?

Что такое гречишный чай и можно ли поставить его в один ряд с привычными улунами, маття, черным и зеленым чаем? «Афиша Daily» поговорила с Еленой Пажетных — чайным мастером компании Japanese Tea — и рассказывает, из чего и где его делают, чем он полезен и можно ли заварить чай из обычной гречки?

Елена Пажетных

Чайный мастер компании Japanese Tea, ученица школы традиционной японской чайной церемонии «Омотэ Сэнкэ»

Чай из гречки или просто совпадение в названии?

Гречишный чай в сухом виде — это и есть сама гречка. На японском гречишный чай называется «соба-тя», где «соба» — это гречка. Чаще всего для заваривания используют татарскую гречиху. Это дикий вид травянистых растений.

Технология приготовления такого «чая» следующая: татарскую гречку собирают при определенном уровне созревания — до того, как она созреет полностью. Затем ядра ферментируют или обжаривают для того, чтобы они сохранили яркий вкус, который затем будет раскрываться при заваривании.

По вкусу гречишный чай напоминает выпечку с орехами — у него яркий, ни на что не похожий десертный вкус.

Чем татарская гречка отличается от обычной?

По смыслу дикая татарская гречиха и культивируемая или посевная (та самая, которую мы едим) аналогичны, это одно семейство растений. Однако первая значительно выигрывает у второй по содержанию полезных веществ, основным из которых является рутин — в татарской гречке его больше в 120 раз.

По внешнему виду татарскую гречку отличить от привычной крупы тоже не составит труда: ее зернышки более мелкие, по размеру больше напоминают булгур или киноа. Но универсального ответа на вопрос, как должна выглядеть татарская гречка, нет, потому что она бывает очень разной. Например, если зернышки крупные, значит, гречку собирали уже довольно зрелой, если мелкие, значит, это молодое растение. Предпочтительно выбирать для заваривания мелкую — в ней больше вкуса и полезных веществ.

Цвет гречки тоже может быть разным: от светлого кремового до темно-коричневого. Это прежде всего зависит от степени обжарки, которая, в свою очередь, существенно влияет на вкус.

Чем полезен гречишный чай?

Этот чай можно пить всем: детям, взрослым и пожилым людям, независимо от состояния здоровья. Как‑то ограничивать его потребление, в отличие от черного или зеленого чая, тоже не нужно.

Самое активное вещество, содержащееся в гречишном чае в большом количестве, — рутин. При регулярном употреблении он способствует кровотоку и улучшает состояние сосудов, благодаря чему могут улучшаться состояние и внешний вид кожи, снижаться риск образования возрастных пигментных пятен на ней. Помимо рутина в гречихе много антиоксидантов, витамины групп А, В, Е, клетчатка, флавоноиды и белок.

Где сегодня растет татарская гречка?

Сегодня татарскую гречиху выращивают преимущественно в Азии — в Китае, Японии и на Тайване. С древних времен там ее использовали в пищу в качестве гарнира. Позже с ней начали готовить десерты и заваривать как чай. Кстати, именно Китай считается родиной всего семейства гречишных.

А вот на территории нашей страны и ближайших еще сто лет назад татарскую гречиху считали вездесущим сорняком и не знали, как от нее избавиться, в пищу использовали только в самые неурожайные годы. В конце концов уничтожить сорняк удалось, и сегодня такой проблемы нет, как и гречишного чая, производимого в России.

Большинство гречишного чая, который продается в России, — из Китая, гораздо меньше — из Японии. В Китае и на Тайване этот чай называется «Ку Цяо». Гречку для него выращивают в промышленных масштабах, после сбора обжаривают и иногда колят или превращают в гранулы. В Японии для соба-тя используют только дикую высокогорную гречиху и предпочитают оставлять ее зерна целыми.

Где и при каких обстоятельствах пьют гречишный чай?

В Японии любят гречишный чай, этот напиток пьют каждый день. Он не относится к церемониальным чаям, поэтому значимых традиций вокруг гречишного чая в японской культуре нет.

В соба-тя нет кофеина, поэтому его вполне можно заваривать вечером. Еще он может выручить, когда хочется чего‑то сладкого — чай дает ощущение сытости и кажется, будто съели печенье или десерт.

Как правильно заваривать?

Если попробовать заварить обычную гречку и татарскую одновременно, разница между ними станет очевидна почти сразу: обычная гречка быстро набухает в горячей воде, татарская может лишь незначительно увеличиваться в размере. Их аромат при заваривании тоже отличается: у татарской гречки очень яркий аромат гречневой выпечки с орехами, у обычной — гораздо менее выраженный привычный запах гречки.

Заваривать гречишный чай правильно кипятком, в отличие от многих других чаев. На один чайник объемом 350 мл в среднем требуется 3–4 столовые ложки гречки и 1–2 минуты на заваривание. Прелесть в том, что здесь нет никаких четких правил. Если хочется более насыщенного вкуса, можно взять побольше гречки или увеличить время настаивания. Кстати, это можно делать до 3–5 раз с одной «заваркой».

В результате у вас должна получиться прозрачная жидкость желтого цвета с ароматом выпечки. Оттенок может отличаться в зависимости от цвета зерен и величины зерен, формы и времени заваривания.

Сами зерна потом можно использовать в салат или приготовить с ними что‑нибудь — они съедобные.

Подробности по теме

Маття: как правильно готовить, хранить и выбирать традиционный японский чай

Маття: как правильно готовить, хранить и выбирать традиционный японский чай

В Беларуси собирают урожай гречихи

В Беларуси собирают гречиху. В этом году под культуру отвели больше земли, чем в прошлом, чтобы на прилавках преобладала собственная крупа, а не импортная. Сколько гречихи уже собрали с полей, узнала корреспондент «МИР 24» Дарья Хорькова.

Половину гречихи в Беларуси уже убрали. В этом году аграрии рассчитывают на урожай вдвое больше прошлогоднего. Ведь и посевные площади были в два с половиной раза больше.

В Несвижском районе Минской области уборка в разгаре. Культура, говорят аграрии, в местном климате зреет хорошо, здесь ее выращивали с давних времен. Даже местная деревушка называется Греск – считается, что от названия крупы.

«Да, есть какие-то нюансы, в связи с тем, что гречиха – культура капризная, и если что-то пошло не так, она резко дает боковые побеги, возобновляет вегетацию и начинает цвести. Но мы нашли способы: если видим, что 70% коробочек созрело, мы ее обрабатываем, подсушиваем на корню на поле», – указала начальник отдела растениеводства управления сельского хозяйства Слуцкого райисполкома Марина Пракопович.

А еще очень важно, чтобы летом на гречишном поле было много пчел. Ведь чем больше цветов они опылят, тем больше потом будет семян в коробочках. Поэтому, пока гречиха спела, местные пчеловоды привозили сюда ульи.

«У нас пчеловоды – заинтересованные люди, они и рапс, и гречку сами вывозят, согласовывают с нами пасеку свою. Они тоже заинтересованы: нам опыление, а им – мед», – отметил и.о. главного агронома филиала Слуцкого мясокомбината Александр Зеневич.

Сейчас на прилавках белорусских магазинов гречиха в основном импортная. В этом универсаме больше десятка наименований российской крупы, а белорусской всего четыре вида. В разгар пандемии белорусы активно покупали гречиху на всякий случай. До дефицита, конечно, не дошло, но поставки российской продукции тогда сократились.

«Спрос был, потому что наши потребители любят гречневую крупу за ее полезные свойства, качество, наличие макроэлементов. Поэтому незначительные колебания ассортимента наблюдались, но она присутствовала на полках круглогодично», – отметила директор универсама Татьяна Секач.

Так что увеличить посевы своей гречихи в Минсельхозпроде решили ради продовольственной безопасности – пусть лучше в магазинах будет своя, белорусская, крупа.

Урожайность белорусской гречихи пока отстает от прошлогодней на 1% и составляет 13,2 центнера с гектара.

Как выглядит и растет гречка? Где и как растет гречка

Энциклопедия лекарственных растений

Фото цветков лекарственного растения Гречиха посевная (гречка)

Гречка — полезные свойства

Гречиха посевная — ценный пищевой продукт, обладающий многими лечебными свойствами, благодаря высокому содержанию полезных веществ.

Латинское название: Fagopyrum esculentum.

Английские названия: Buckwheat.

Синонимы: гречиха съедобная, гречка, гречиха обыкновенная, греча.

Семейство: Гречишные — Polygonaceae.

Используемые части: семена, цветы, листья, гречневая мука.

Ботаническое описание: цветки, собранные в рыхлые соцветия, могут иметь белую или розовую окраску. Они появляются в июле и привлекают множество пчёл.

После того как растения отцветут, на них завязываются мелкие треугольные семена, созревающие в сентябре — октябре. Они имеют трёхгранную форму, светло-зеленый цвет и размеры от 5 до 7 мм в длину и 3-6 мм в толщину. Плод гречихи — трёхгранный орешек. Плоды созревают очень неравномерно: нижние, созревшие, легко обламываются и осыпаются, тогда как верхушка бывает ещё покрыта цветками.

Видео «Как растет гречиха (гречка)»

Сбор и заготовка : сбор сырья гречихи производится во время цветения (мае-июне), семян — по мере созревания (в августе). Сушится сырье на воздухе в тени или в сушилках, при температуре 30-40°С.

Гречневая крупа

Таблица пищевой ценности 100 грамм гречки

Таблица 1 . В состав 100 грамм гречневой крупы входит:

Вода — 9.75 гр Калорийность — 343 ккал Белки (протеины) — 13.25 гр Жиры — 3.40 гр Крахмал — гр Углеводы — 71.50 гр — 10.0 гр Зола — 2.10 гр
Витамины
— 0 UI — 0.101 мг — 0.425 мг — 7.020 мг — 0 мг — 1.233 мг — 0.210 мг — 30 мкг — 0.00 мкг — 0.0 мг — мг — 0 мкг
Минералы (макро- и микроэлементы)
— 2.20 мг — 460 мг — 18 мг — 231 мг — 1.300 мг — 1.100 мг — 1 мг — 8.3 мкг — 347 мг Фтор — 0 мкг — 2.40 мг
Аминокислоты
Аланин — 0.748 гр Аргинин — 0.982 гр Аспарагиновая кислота — 1.133 гр Валин — 0.678 гр Гистидин — 0.309 гр Глицин — 1.031 гр Глютаминовая кислота — 2.046 гр Изолейцин — 0.498 гр Лейцин — 0.832 гр Лизин — 0.672 гр Метионин — 0.172 гр Пролин — 0.507 гр Серин — 0.685 гр Тирозин — 0.241 гр Треонин — 0.506 гр Триптофан — 0.192 гр Фенилаланин — 0.520 гр Цистин — 0.229 гр

Гречка используется в .

Полезные свойства гречки

Гречиха является отличным источником растительного белка и содержит двенадцать аминокислот — «строительных блоков белка», которые поддерживают энергию, рост и образование мышечной массы. Гречка имеет больше белка, чем рис, пшеница, просо или кукуруза. В крупе на каждые 100 грамм содержат примерно 11-14 граммов белка, что меньше в .

Если вы вегетарианец или веган, гречка является прекрасной продуктом для включения её в свой рацион, поскольку она обеспечивает два вида незаменимых аминокислот.

Лечебные свойства

Гречка содержит защитные фенольные соединения и антиоксиданты, которые могут препятствовать образованию раковых опухолей и болезней сердца, а также улучшает работу мозга, печени и пищеварительной системы.

Гречиха — хороший источник витаминов и минералов. Магний в составе гречки может дополнительно улучшить пищеварение, помочь наращиванию мышц. Витамины группы В, марганец, фосфор и цинк улучшают кровообращение и функции кровеносных сосудов, они необходимы для передачи нервных импульсов в головном мозге, снижающие головные боли, депрессию и чувство тревоги.

Гречиха не содержит глютен и не является аллергеном. Крупа гречки по вкусу, размеру, внешнему виду и текстуре очень похожа ячмень, но у гречки нулевая клейковина. Поэтому она безопасна для больных целиакией и глютеновой болезнью и может заменить в рационе , рож и , которые содержат клейковину.

Помните, что гречка — не зерна, а семена. Хотя гречиха и пшеница относятся к разным семействам, они нашли одинаковое применение в питании. Если использовать гречиху вместо пшеницы, можно избежать попадания в организм глютена. Это может помочь предотвратить расстройства пищеварения, такие как вздутие живота, запоры, диарею и даже синдром повышенной кишечной проницаемости.

Гречка — профилактическое средство против сахарного диабета с низким гликемическим индексом. Сложные углеводы в составе в гречки всасываются в кровь медленно, что поможет вам дольше сохранять чувство сытости и энергию организма. Это помогает бороться с дисбалансом уровня сахара в крови, который может вызвать воспаления, усталость и даже привести к диабету или метаболическому синдрому.

Исследования показали, что у больных сахарным диабетом, употребляющих гречку в течение двух месяцев, снизился уровень сахара в крови и резистентность к инсулину без применения каких-либо лекарственных средств.

ВНИМАНИЕ!

Cамолечение опасно! Перед лечением в домашних условиях проконсультируйтесь с лечащим врачем.

Лечение гречихой (гречкой)

Гречка (гречиха) популярна в народной медицине для лечения болезней в домашних условиях.

1. 1. Астма бронхиальная . Рецепт 1 . 1 столовую ложку цветков гречихи залить стаканом кипятка, настоять до остывания. Пить по 50 грамм 3 раза в день за 20 минут до еды. Первый курс лечения — 1 месяц, перерыв 2-3 недели. Второй и далее — 17-21 день также с перерывом в 2-3 недели. Всего пропить 3-4 месяца. Детям — 1/2, указанной дозировки настоя.
      Рецепт 2 . 2 ст. ложки свежих цветов и листьев залить 200 мл 70% спирта, закрыть, поставить в темное место. Настоять 7-10 дней, энергично взбалтывая 10-12 раз в сутки, отжать и долить спиртом до первоначального объема. Поставить в холодильник на 2-3 недели. После настаивания профильтровать. Хранить в плотно закрытой бутылке в темном прохладном месте. Пить по 30 капель на 1 столовую ложку воды за 15 минут до еды.
   2. Атеросклероз сосудов сердца . 1 десертную ложку цветов залить 500 мл кипяченой воды, закрыть крышкой и нагревать на кипящей водяной бане 15 мин. Настоять 45 минут. Процедить и долить до первоначального объема. Пить по 70 мл до еды.
   3. Бронхит острый . Рецепт 1 . 1 столовую ложку измельченных соцветий гречки, залить 200 мл кипятка, накрыть, настоять 6 часов. Затем настой процедить в отдельную посуду, а смесь снова залить 200 мл кипяченой воды, закрыть крышкой и довести до кипения. Настоять 15 минут. Процедить и долить до первоначального объема. Пить по 600 мл в течение дня при кашле для удаления густой мокроты.
      Рецепт 2 . 2 столовых ложки цветков гречихи залить 1 л кипятка, настаивать 20 мин, затем слегка остудить и процедить. Средство пить по 0,5 стакана в день в теплом виде.
      Рецепт 3 . Пить чай, заваренный из собранных во время цветения цветов гречихи. 8 столовых ложек на 1 литр кипятка.
   4. Варикозное расширение вен . Еежедневно утром съедать небольшую порцию гречневой каши.
   5. Гайморит острый . 4 столовую ложку растительного масла и 200 грамм сырой крупы обжарить так, чтобы масло впиталось в крупу. Положить эту крупу в марлевый мешочек и приложить к гайморовым пазухам. Прикрыть целлофаном. Укутать голову полностью 2-3 теплыми платками, рот должен быть открыт. Так лежать 30 минут перед сном 5 вечеров.
   6. Гастрит хронический (с повышенной кислотностью). Сжечь пучек гречневой соломы, пепел развести кипяченой водой и пить по 1 грамму на 100 мл кипяченой воды при изжоге. Также жевать .
   7. Гепатит острый . Стакан мелко нарезанной гречаной соломы залить 2 литрами кипятка, нагревать на кипящей водяной бане 2 часа, пока объем не уменьшится до 500 мл. Затем остудить, процедить, положить 500 гр меда и снова закипятить. Получится тягучая горькая масса. Пить по 1 столовой ложке через каждые 2 часа. Пить с применением ванн, пока не пройдет желтуха.
   8. Гипертония (артериальная гипертензия). Рецепт 1 . Приготовить смесь – 5 ст.л. измельченной , 2 ст.л. измельченной шелухи , по 1 ст.л. плодов , цветов и листьев гречки и добавить немного или . Залить 1 литром кипятка, укутать и настоять ночь. Во время лечения пить по 70 мл натощак в течение 3 месяцев.
      Рецепт 2 . 1 столовую ложку измельченных соцветий гречихи залить 200 мл кипятка в термосе, настоять 1 час. Процедить и долить до первоначального объема. Пить по 400 мл в день.
      Рецепт 3 . Свежие цветы и листья залить 40% этиловым спиртом в соотношении 1:5, настоять 2 недели. Пить по 30 капель на 1 ст. ложку воды за 15 минут до еды.
   9. Диабет сахарный . 1 столовую ложку размолотой в порошок гречневой крупы залить стаканом кислого молока и настоять 12 часов до утра. Съесть утром.
   10. Зоб диффузный токсический . Взять по 200 грамм меда, грецких орехов и сырой гречки (орехи и гречку смолоть в кофемолке). Все хорошо смешать и съесть в течение дня. Через 3 дня перерыва, смесь съедать в течение 9 дней. Сделать перерыв на 3 дня, и опять – 9 дней есть. Сделать перерыв на 6 дней и курс лечения еще раз повторить.
   11. Изжога (при повышенной кислотности). Рецепт 1 . Жевать сырую крупу гречки (по щепотке).
       Рецепт 2 . Есть ежедневно натощак гречневую кашу, пить чистую воду, растительные масла (оливковое, конопляное, салатное).
   12. Инфаркт легкого . 1 ст. ложку, собранных в начале цветения цветов вместе с верхними листиками залить 200 мл кипятка, укутать и настоять 5 часов. Процедить и долить до первоначального объема. Пить как чай.
   13. Инфаркт миокарда . Свежие цветы или листья залить 40% спиртом в соотношении 1:5, настоять 2 недели. Пить по 30 капель на 1 столовой ложке воды за 15 минут до еды.
   14. Ларингит хронический . Столовую ложку измельченных соцветий гречихи залить 200 мл кипятка в термосе, настоять 1 час. Процедить и долить до первоначального объема. Пить по 600 мл в течение дня при сухом кашле и для удаления густой мокроты. Хранить в термосе не более 24 часов.
   15. Лейкоз (лейкемия, белокровие, рак крови) . Рецепт 1 . 200 мл цветущих стеблей гречихи залить 1 литром кипяченой воды, нагревать на кипящей водяной бане 15 мин., снять с огня и настоять 45 минут. Процедить и долить до первоначального объема. Пить без нормы.
       Рецепт 2 . Стакан собранных в начале цветения цветов вместе с верхними листьями гречки залить 1 литром кипятка, укутать и настоять 5 часов. Процедить и долить до первоначального объема. Пить без нормы.
   16. Лимфедема, лимфостаз . Для уменьшения отека ежедневно утром натощак принимать 1 столовую ложку сырой гречневой муки (горсть гречневой крупы перемолоть в миксере до состояния муки). Можно разбавить водой, добавить по вкусу сахар, главное, чтобы гречиха была сырая, так как при термической обработке содержащийся в крупе и полезный при лимфедеме рутин разрушается.
   17. Лучевая болезнь . Рецепт 1 . Столовую ложку собранных в начале цветения цветов вместе с верхними листьями гречки залить 200 мл кипяченой воды, нагревать на кипящей водяной бане 15 минут. Настоять 45 мин., процедить и долить до первоначального объема. Пить в течение месяца по 2 ст. ложки за 15 минут до еды. Повторить после перерыва на 12-14 дней.
       Рецепт 2 . 1 ст. ложку измельченных соцветий гречки залить 200 мл кипятка, накрыть крышкой и нагревать, часто помешивая, на кипящей водяной бане 30 минут. Настоять 10 минут, процедить и долить до первоначального объема. Пить по 600 мл в течение дня.
   18. Нарывы, гнойники (абсцесс). Гречневую крупу (сырую) жевать и прикладывать к больному месту, меняя повязку через каждые 4 часа.
   19. Ожоги . Муку из крупы гречки пожарить до желтизны, добавить воды, замесить тесто. При лечении смазывать поражённые места.
   20. Опрелости . Цветы гречки, собранные в начале цветения, вместе с верхними листьями высушить и смолоть в муку. Для присыпок.
   21. Отёки (различного происхождения). Пластырь из гречихи вытягивает застойную воду и прочие жидкости из опухших частей тела. Смешать гречишную муку с количеством горячей воды, достаточным для образования тугого твёрдого теста. Разложить его слоем 1-1,5 см на больном месте, закрепить бинтом. Сменять пластырь каждые 4 часа. После нескольких таких аппликаций (в течение 2-3 дней) гречишный пластырь снимает опухание.
   22. Раны . Рецепт 1 . Наружно гречиху посевную применяют против гноящихся ран и нарывов: свежие листья гречихи, наслаивая друг на друга, прикладывают к больным местам, а также как присыпку для младенцев. Для этого используют сухую муку из крупы гречки.
       Рецепт 2 . Прикладывать к ране толстым слоем свежие размятые собранные в начале цветения цветы вместе с верхними листьями гречки обыкновенной. При гноящихся ранах.
   23. Трахеит . Столовую ложку измельченных соцветий гречихи залить 200 мл кипятка в термосе, настоять 1 час. Процедить и долить до первоначального объема. Пить по 600 мл в день при сухом кашле для смягчения кашля и удаления густой мокроты.
   24. Фурункулез . Пережевать сырую крупу, положить в марлю и привязать к чирью. Через 4 часа сменить.
   25. Холангит (воспаление жёлчных протоков), Холелитиаз (желчнокаменная болезнь). 1 стакан мелко нарезанной половы гречки (отходов при обмолоте) и соломы и залить 2 литра кипятка и парить 2 часа, пока объем не уменьшится до 500 мл. Затем остудить, процедить, добавить 500 грамм меда и снова закипятить. Выйдет тягучая горькая масса. Пить по 1 ст. ложке через каждые 2 часа до тех пор, пока не пройдет желтуха.
   26. Эзофагит (воспаление слизистой оболочки пищевода). Пучек гречневой соломы сжечь, пепел развести кипяченой водой и пить при изжоге. Еще совет: жевать корневища .

   Противопоказания . Не обнаружены. У некоторых людей продукты, содержащие гречиху (гречку), могут вызывать анафилактические реакции (стремительно развивающееся проявление аллергии), например, известен случай, когда женщина в Японском ресторане, чуть не умерла, поев лапши из гречишной муки.

Тот, кто хоть раз видел, как выглядит гречка, когда растет, никогда уже не забудет этого зрелища. Колышущаяся под легким летним ветерком сочная зеленая масса, покрытая шапкой цветков всех оттенков розового цвета, напоминает живое, дышащее существо. Над ароматным морем жужжат труженицы-пчелы, собирая нектар, из которого получают целебный гречишный мед. Глядя со стороны, как растет гречка, никогда не подумаешь, что это непростой агрономический процесс. Тем не менее, выращивание гречихи – действительно настоящее искусство.

Кто видел, как растет гречка, никогда не забудет этой картины.

Как растет гречка культурная

Гречка – растение капризное, но пользующееся популярностью у фермеров. Прежде всего потому, что на гречневую крупу в России всегда высок спрос.

Гречиха культурная требовательна к температурному и водному режиму выращивания. Высевается она в прогретую почву, при стабильной температуре не ниже +8 о С. При температуре от +15 о С появляются первые всходы, из которых быстро вырастают растения с прямостоячим стеблем, по мере созревания меняющим цвет от нежного зеленого до яркого красного. Треугольные листья при этом всегда остаются зелеными, что, в сочетании с розовыми цветами, придает полю гречихи очень эффектный вид.

Воздух вокруг цветущего поля гречихи напоен сладким ароматом.

Цветение начинается при температуре +25 о С, через 3-4 недели после появления всходов. Заморозки на продолжении всего вегетативного периода, и особенно во время цветения, для гречихи губительны. Любая резкая смена температуры может привести к потере урожая.

Выращивание гречихи, как правило, происходит под защитой лесного массива. Деревья защищают поле от засухи и внезапного похолодания, от сквозняка, нежелательного для нежных растений. Если рядом есть водоем – гречиха будет расти еще лучше. Отзывчива эта культура на внесение калийных, фосфорных и азотных удобрений. А вот пестицидов гречиха не переносит, так же, как не терпит над собой и генных экспериментов. Именно поэтому гречка может по праву считаться одним из самых экологически чистых продуктов.

Цветущее поле гречихи окрашено во все оттенки розового.

Удивительны цветы гречихи. Один за другим, начиная снизу, расцветают мелкие розовые цветки с пятью лепестками, образуя пышные, богатые кисти. Каждый из 600, а то и 2000 цветочков в соцветии распускается всего на сутки, а вся кисть цветет непрерывно на протяжении двух месяцев. Поэтому и созревает гречиха постепенно, снизу вверх. Дождаться полного созревания кистей просто нереально, поэтому сбор урожая начинается тогда, когда нальются и станут коричневыми нижние, наиболее крупные и наполненные зерна. К этому моменту достигает технической спелости около 70% всех сформировавшихся зерен.

В кисти собирается от 600 до 2000 мелких цветков.

В период цветения опытные фермеры ставят вдоль поля гречихи ульи. Опыление пчелами повышает урожайность гречки на 50-60%, чего невозможно добиться никакими иными, даже весьма дорогостоящими приемами. Полезный и вкусный гречишный мед, славящийся своим качеством, еще более повышает привлекательность такого «сотрудничества» земледельцев и пасечников.

Пчелы, опыляя гречиху, значительно повышают ее урожайность.

Чтобы гречиха не осыпалась, скашивают ее рано утром или поздно вечером, когда влажность воздуха выше. Специальные комбайны производят не только сбор, но и первоначальную обработку гречишных ядер. Однако то, как получают гречку, — тема для отдельного разговора.

Первыми созревают нижние, наиболее наполненные зерна.

Если вы не живете там, где выращивается эта ценная культура, и не видели, как растет гречка, фото ее цветущих полей будут для вас интересны. Безусловно, даже самые удачные снимки дадут лишь малое представление об их притягательной красоте. Не передать им и чарующего аромата, наполняющего летний воздух. Ощутить это в полной мере возможно, лишь наяву побывав в тех местах, где растет гречка.

Окультуривание гречневой крупы произошло более 5 тысяч лет назад, в солнечной стране Индии. До России теплолюбивое растение шло через весь мир, и попало только в 7 веке. Свое окончательное название – гречневая крупа, придумали по одной из версий славяне, из-за выращивания ее греческими монахами. На сегодняшний день гречку заслуженно любят и уважают в каждой российской семье. Но во многих европейских странах гречка используется только при строгих диетах и выписывается исключительно по рецептам.

Как растет гречка

Гречиха – весьма капризное растение, имеющее прямостоячий зеленый стебель, достигающий в длину не более 40 см. Культура требует определенный тепловой и водный режим. Посевные работы начинаются в середине мая при температуре не ниже +10 градусов. Первые всходы не заставляют себя долго ждать и появляются спустя 14 дней. По мере созревания, на нежном стебле появляются треугольные зеленые листья и розово-белые цветы.

Как растет гречка – цветение

Гречиха начинает активно цвести через 20 дней после появления первых всходов. В это время растение нуждается в стабильной тепловой температуре – не ниже +25 градусов. Резкое понижение, а тем более заморозки, губительны для этой культуры и могут привести к полной ликвидации урожая. Оттенков соцветий насчитываются сотни – от чисто белого до ярко- розового.

Как растет гречка – место выращивания

Особые климатические условия России не позволяют выращивать культуру на открытых, засушливых местах, не защищенных от ветра. Чтобы уберечь нежные соцветия и стебель от сквозняков, проливных ливней и бурь – растение выращивают только в полях, окруженных по всему периметру густыми лесами. Корневая система также не переносит сухую почву, поэтому рекомендуется высеивать семена неподалеку от водоемов.

Как растет гречка – уход

Гречневая крупа по праву считается экологически чистым продуктом, так как растение категорически не терпит внесение пестицидов и проведение различных генных опытов. Культура положительно отзывается на внесение природных азотных, фосфорных и калийных подкормок. Чтобы повысить урожай, дополнительно фермера устанавливают вокруг гречишного поля – пчелиные ульи. Благодаря трудолюбивым семьям, урожай возрастает до 60%. Получаемый в процессе цветения гречишный мед, еще больше сплачивает “дружбу” гречневых фермеров и пчел.

Как растет гречка – сбор

Цветы гречихи восхищают своей первозданной красотой и неповторимостью. Начиная с середины зеленого стебля они начинают распускаться один за одним, формируя роскошные кисти с 5-6 цветками. Один цветочек распускается всего на один день, после чего опадает, а вся кисть продолжает активно распускаться дальше, в течение двух месяцев. Как видите, процесс цветения и созревания очень растянут. В связи с этой особенностью, фермера не дожидаются созревания всех соцветий и начинают сбор, когда нижние зерна нальются и приобретут темно-коричневый насыщенный цвет. Зеленой массе растения люди тоже нашли применение: из листьев делают целебные настои, а подсушенными стеблями кормят рогатый скот.

В завершении можно с полной уверенностью сказать о том, что все продукты, которые мы получаем от гречишной культуры, являются исключительными дарами природы!

Гречиха – популярное и любимое растение во многих странах, которое не только кормит человека, но и дает ему ценные лекарства. Оно абсолютно неприхотливо, прекрасно чувствует себя в теплом и прохладном климате, но произошло из южных регионов и было завезено к нам впервые из Греции. Поскольку это самый настоящий медонос, в период цветения лучше не приближаться к растению: вокруг него собирается бесчисленное количество пчел, которые летят в поисках ароматного нектара. Особенно полезными считаются эти самые цветы гречихи, полезные свойства и противопоказания которых стали темой для обсуждения среди почитателей народной медицины. Поговорим же и мы об этом на www.сайт.

За что ценятся цветы гречихи, лечебные свойства у них какие?

Соцветия растения имеют бледно-розовый или кремовый окрас. Они распускаются в середине лета, чем привлекают насекомых. На месте отцветших бутонов со временем появляются семена треугольной формы, которые готовы к сбору уже к октябрю. Мед, который получают из гречихи, имеет красноватый или коричневый оттенок, невероятно ароматный и полезный.

В цветках растения содержится большое количество полезных веществ. Особенно растение ценится за фагопирин и рутин, которые незаменимы при малокровии, при хрупкости сосудов, атеросклерозе, заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Рутин хорошо укрепляет капилляры, снижая их ломкость. Кроме того, он обладает отличным противовоспалительным свойством и необходим организму при инфекционных заболеваниях. В сочетании с аскорбиновой кислотой, которая тоже присутствует в цветах, рутин образует мощный природный антибиотик.

Полезные свойства на этом не заканчиваются. Цветки гречихи с высоким содержанием рутина и урутина полезны при скарлатине, сыпном тифе, кори, а также ряде других заболеваний, при которых повышается риск поражения кровеносных сосудов. В качестве профилактического средства молодые соцветия могут использоваться при отравлениях радиоактивными компонентами и веществами, содержащими мышьяк. Полезно для организма принять напиток из них после рентгеновского облучения.

Настои, приготовленные из цветков, очень эффективны при кашле, так как вызывают отхаркивающий эффект. Поэтому их можно пить при бронхитах, пневмонии, других заболеваниях органов дыхания.

В созревающих соцветиях содержится много витаминов, в частности Р, которые очень нужны для нормального кровообращения, для крепких сосудов и вен.

Другими заболеваниями и недугами, при которых полезно применение цветущих частей гречихи, являются:

Гломерулонефрит;

Кровоизлияние в сетчатку глаз;

Септический эндокардит;

Ревматизм;

Геморрагический диатез;

Лучевая болезнь.

Опасны ли цветы гречихи, противопоказания к их применению существуют?

Противопоказаниями для использования этих частей растения являются повышенная свертываемость крови и заболевания желудочно-кишечного тракта.

Несмотря на то, что сама гречка считается продуктом, полезным для пищеварения и диетическим, остальные части нужно употреблять с осторожностью. Кроме того, не следует использовать стебли, поскольку в них содержатся ядовитые и опасные вещества. В свежем виде могут оказаться небезопасными и листья, — их перед приготовлением по различным рецептам нужно обязательно высушить.

Лечебные рецепты из цветков гречихи

1. Для приготовления эффективного отхаркивающего средства либо напитка для укрепления сосудов нужно взять на заметку следующий рецепт. Две столовых ложки измельченных и высушенных цветочков залить 250 миллилитрами кипятка. Оставить настаиваться на один час, затем процедить. Выпивать дважды в течение дня по третьей части стакана.

2. При склерозе и во время лечения лейкоза полезен следующий напиток. 40 граммов сухого сырья залить 1 литром кипятка. Настоять, процедить, принимать по 100 мл утром и вечером.

3. Быстро избавиться от простуды поможет чай, приготовленный из тех же частей растения. Берем сухие соцветия и воду в соотношении 1:10. Ставим на слабый огонь, доводим до кипения и быстро снимаем с огня. Даем чаю остыть, процеживаем и пьем, пока он теплый по несколько раз в день. С осторожностью дают такой напиток детям до 10 лет, предварительно проконсультировавшись с врачом. Взрослым этот чай полезен и при регулярно повышающемся кровяном давлении.

4. При белокровии (лучевой болезни) можно воспользоваться следующим рецептом. Одну столовую ложку сухого сырья заливают двумя стаканами закипевшей воды. Затем тару ставят на водяную баню на 15-20 минут, далее ее нужно отстывать на 40-45 минут, потом процедить. Полученное средство нужно пить по 150 мл перед приемами пищи не менее трех раз в день.

Ароматные цветущие части можно использовать для приготовления рецептов и в сочетании с другими лекарственными растениями. Например, при атеросклерозе можно приготовить следующий сбор:

Две столовых ложки свежих листьев ежевики;

3 столовых ложки одуванчиков без корневых частей;

Столовая ложка листьев крапивы;

Две столовых ложки цветочков гречихи.

Использовать такие рецепты при описанных заболеваниях можно в сочетании и с основным лечением, которое назначит врач, и с учетом противопоказаний. Они могут являться дополнительной терапией, ускоряющей процесс выздоровления. Прием народных средств озвучьте доктору.

Гречиха очень полезный продукт, который обладает лечебными свойствами. На фото гречиха кажется обыкновенным растением, но это не совсем так. Сколько пользы приносит эта сельскохозяйственная культура. Гречиха широко и многостороннее используется во многих отраслях. А вы видели, как цветет гречиха? Фото, представленные ниже, позволят насладиться красотой гречишных полей.

Гречиха – ценная продовольственная культура

Гречиха является ценной продовольственной культурой. Её зерна (ядрица) перерабатываются на крупу и муку. Гречиха отличается своими высокими вкусовыми качествами и отменной питательностью.

Белок гречихи является полноценнее, чем белок злаковых растений. Из отходов переработки зерна получают корм скоту. Из золы растений получают карбонат кальция (поташ), а из листьев и соцветий — витамин P. Гречиха является превосходным медоносом.

Выращивают это растение на территории России, Украины, Белоруссии. Ну а употребляют в пищу и на других территориях. Гречиха распространенный продукт из-за своей питательности, целебных свойств самого растения и возможностями в приготовлении различных блюд.

Узнать растение гречихи очень легко по красноватому стеблю, цветкам, собранным в кисть, розоватого оттенка, ветвящимся листьям. Высота растения может достигать полтора метра. Это однолетние растение, которое зацветает еще в средине лета (примерно в июле), а созревает только в августе.

В состав крупы гречихи входят большое количество витаминов и микроэлементов. Это витамины группы В, белок растительный, магний, рутин, кальций, фосфор, железо, аминокислоты, медь.

Употреблять гречку в пищу нужно обязательно, она обогатит ваш организм огромным количеством полезных веществ. К тому же из гречневой крупы можно готовить столько всего вкусного.

Существует множество рецептов из гречки, это и различные запеканки, каши, супы, котлеты, фрикадельки и даже десерты.

Но на этом плюсы гречихи не заканчиваются, полезны даже сами цветочки растения. Из них заваривают гречишный чай. Чтобы использовать гречку в лечебных целях, лучше всего засушивать верхушки растения, но делать это нужно в темном месте, чтобы лучи солнца не попадали на срезанные растения.

Литься гречихи очень хорошие антисептики, их прикладывают к ранам, которые гноятся, или нарывам. После прикладывания листьев гречки, проходит воспалительный процесс, и рана быстро затягивается.

Гречиха благоприятно действует на сосуды и сердечно сосудистую систему. При спазмах сосудов и капилляров нужно употреблять гречиху и все придет в норму. Гречиха помогает даже при аллергическом диатезе и болезнях дыхательных путей.

Ну и, конечно же, все мы знаем, что часто этой крупой кормят в детских учреждениях и больницах. Она не только полезна всем, но и отлично восстанавливает после перенесенных заболеваний.

Поэтому, после операций и болезней людям с ослабленным организмом врачи советуют кушать гречневую кашу. Она помогает быстро стать на ноги и восстановить силы после тяжелых болезней.

Но все-таки есть некоторые и не очень положительные стороны ее употребления в пищу. Гречиха хоть и легкий продукт, но у некоторых людей, с проблемами желудочно-кишечного тракта, могут возникать проблемы с пищеварением. При повышенной свертываемости крови принимать препараты из гречихи не рекомендуется.

Гречка: фото (гречиха)

Самая полезная это зеленая гречка, она не подвергается термической обработке, а значит, сохраняет в себе свои полезные вещества. Чуть ниже, на фото зеленая гречиха высшего первого сорта.

На втором месте по полезным свойствам жареная гречка (она коричневая).

На третьем месте по сохранению витаминов и микроэлементов пропаренная гречка.

Ну и на последнем — это продел (гречка более низкого качества).

Вообще гречка по качеству делится на три сорта: первый, второй и третий. Гречневая крупа первого сорта вся однородная, красивая, чистенькая, несильно темная, в ней не должно быть мусора, она имеет приятный запах.

Покупать лучше гречку свежего урожая. Если вам больше нравится зеленая гречка, то нужно знать, что хранится она намного меньше, чем жареная или пропаренная. Качественную гречку легко выбрать по цвету и запаху.

Хотелось еще отметить, что гречка является экологически чистым продуктом, неприхотливым к почве и, которая растет без химических удобрений. К тому же, она не боится сорняков, а наоборот вытесняет их с полей, поэтому для ее выращивания не используются пестициды.

Как цветет гречиха: фото растения

А вы видели, как цветет гречиха? Фото полей с цветущей гречихой очень красивые. Их белые цветы с розовым оттенком очень нежные и милые. Но эти цветки обладают не только красивым внешним видом. Поля с гречихой привлекают внимание своим медово-сладким ароматом. Часто рядом с этими полями располагают ульи с пчелами.

На одном растении гречихи может быть свыше 1000 цветков. Но из этого количества в зерно формируется лишь 10 — 15%.

Цветет очень красиво. А когда гречка уже созрела (средина или конец августа) верхнюю часть растения можно засушивать вместе с цветками, а потом пить лечебный полезный чай из гречихи.

Пользу приносят не только сами цветки гречихи. Пчелы, которые опыляют эти цветки, делают очень вкусный и полезный гречишный мед.

Гречишный мед хорошо помогает при болезнях, устраняет воспалительный процесс, помогает восстановить силы и повысить иммунитет.

Мед сам по себе очень полезен, а если он еще и гречишный, его пользу нельзя оценить. По своим лечебным свойствам он немного отличается от липового, но приносит пользу здоровью уж точно не меньше.

Кто бы мог подумать насколько красивые гречишные поля!!!

Выращивание гречки в Украине, сроки посева гречки, норма высева — Пропозиция

Продукты переработки гречихи пользуются большим спросом на рынке и быстро раскупаются. Смягчить дефицит гречневой крупы возможно при выращивании гречихи в послеукосных и пожнивных посевах. Именно такие посевы — дополнительный резерв увеличения производства зерна и сырья для перерабатывающей промышленности. Вместе с тем, послеукосные посевы, цветущие в июле — августе, являются хорошим источником нектара для пчел в конце лета, когда медосборный период практически закончился, улучшая тем самым кормовую базу пчеловодства.

Как агрикультура гречка имеет важное хозяйственное значение, традиционно ее используют как зерновую и медоносную культур. С каждого гектара посева пчелы могут собрать до 80 и более килограммов вкусного, с лечебными свойствами, гречишного меда. Благодаря значительному разветвлению корневой системы почва после этой культуры остается достаточно рыхлой. Пожнивные остатки ее по сравнению с остатками злаковых хлебов, имеют большее содержание азота и фосфора.

Биологические особенности культуры

При выращивании гречихи в послеукосных посевах важнейшим фактором, влияющим на процессы формирования производительности, являются погодные условия. Их влияние на рост и развитие растений обусловливается биологическими особенностями культуры. Гречка является теплолюбивой культурой. Вместе с тем, в период цветения она очень чувствительна к высоким температурам. При температуре выше 30 °С растение угнетается, особенно в условиях дефицита влаги в почве, отмечается усыхание цветков и завязи, образуется только пустоцвет. Завязь, которая образовалась до наступления жары, подсыхает и дает неполноценные плоды, вызывает снижение урожая. Несмотря на существенную чувствительность гречки к высоким температурам, она способна не только выдерживать засуху, но и формировать при этом неплохие урожаи зерна. У гречки во время засухи не наблюдается обезвоживание стебля. Благодаря этой биологической особенности после засухи у растений быстро восстанавливается рост и развитие, цветение, продолжается налив зерна и формирование урожая.

Гречка очень требовательна к влагообеспечению. На образование единицы сухого вещества расходует воды больше, чем ячмень, овес и горох. Транспирационный коэффициент гречихи составляет около 530.

Расходование воды гречкой на формирование урожая зависит от продолжительности вегетационного периода. Высокая потребность растений в воде обусловлена ​​анатомо-морфологическим строением: большая поверхность испарения, отсутствие опушения листьев. В стеблей нет воскового налета и других защитных приспособлений для уменьшения испарения влаги. Свет является одним из важных факторов среды, влияющим на формирование раститений. Доказано, что гречка лучше растет и развивается при 17-19-часовой продолжительности дня. При коротком (8-12 ч) дне растения культуры быстрее зацветают и созревают, больше ветвятся, но уступают в росте и производительности тем, что выросли при длительном дне. В послеукосных посевах гречка развивается в других условиях, чем при основном выращивании.

В повторных посевах гречихи при высокой температуре и уровне солнечной инсоляции ускоряется прохождение не только начальных фаз роста и развития, но и цветения и формирования семян.

Вегетационный период в послеукосных посевах гречихи уменьшается на 10-15 дней. Меньше на такой посев реагируют скороспелые и раннеспелые сорта, больше — среднеспелые.

Гречка является послеукосной и послеуборочной культурой в зонах Лесостепи и Полесья, поскольку, в отличие от многих других культур, имеет относительно короткий период вегетации (для скороспелых сортов — всего 65-70 дней). Урожайность при выращивании в послеукосных и особенно пожнивных посевах определяется следующими основными факторами: агроклиматическими, что обеспечивает необходимые условия в период вегетации, и организационно-хозяйственными, которые обусловливают соблюдение всех оператций по ее выращиванию.

Посев

Послеукосный посев гречихи проводят преимущественно после озимых (ржи, ячменя), выращиваемых на зеленый корм, а также после смесей яровых колосовых и бобовых на зеленый корм или сено.

Поля, отведенные под посевы гречихи, должны быть чистыми от сорняков. Подготавливать почву следует сразу же после уборки предшественника, чтобы предотвратить ее высыхание, поскольку успех выращивания гречихи в таких посевах в значительной степени зависит от наличия влаги.

Система подготовки почвы включает: дискование стерни на глубину 4-6 см, культивацию плоскорезами на глубину 16-18 см, уплотнение и разбивание комков, прикатывание. На площадях, чистых от сорняков, применяют поверхностное возделывание (дискование на глубину 8-10 см). Использование комплесных азотно-фосфорно-калийных удобрений положительно влияет на урожайность поукосной гречки. Поэтому можно внести под обработку почвы по 30-45 кг/га азота, фосфора и калия. Эффективность удобрений растет при внесении их в ряды одновременно с посевом гречихи в тех же дозах.

Для послеукосных и пожнивных посевов следует использовать как скороспелые, так и среднеспелые сорта. Это районированные 

сорта Сумчанка, Ярославна, Антария, Селяночка, Украинка и другие.

Для посева используют наполненные семена, которые по посевным кондициям отвечают I-II классу. Для защиты растений от вредителей и болезней зерно можно обработать биологическими препаратами. Положительно влияет на развитие гречихи обработка семян перед посевом азотфиксирующими и фосформобилизирующими бактериями. Это обеспечивает повышение урожайности гречихи до 20%.

Послеукосные посевы, в зависимости от засоренности поля, состава почвы и зоны размещения хозяйства, можно выполнять широкорядным (45 см) или обычным строчным посовом (15 см). При посеве гречихи обычным строчным способом ускоряются темпы прохождения фаз развития и период вегетации сокращается на 4-5 дней по сравнению с широкорядным. Такие посевы имеют меньшую вегетативную массу, что облегчает уборку. Широкорядные посевы применяют на более засоренных полях, где в течение вегетации проводится обработка междурядий с окучиванием растений. Такой способ посева дает возможность бороться с сорняками агротехническим методом, не применяя гербициды, одновременно улучшая агрофизические свойства почвы. Норма высева семян на послеукосных посевах гречихи должна быть увеличена на 10-20% по сравнению с весенним севом (2,5 млн семян/га), поскольку недостаток влаги в почве отрицательно сказывается на полевой всхожести семян, также это связано с травмированием растений при междурядной обработке.

Для получения дружных всходов семена гречихи заделывают в почву на большую глубину (на 1-2 см), чем при весеннем посеве, поскольку почва в это время, как правило, сухая. При этом следует учитывать степень заплывания почвы. На серых лесных почвах оптимальной является глубина 3-4 см, на структурных черноземных — 4-5 см. При недостаточном увлажнении посевного слоя почвы ее увеличивают до 5-6 см.

Посев гречихи лучше проводить сеялками с анкерным типом сошников, которые формируют посевную борозду с плотным ложем и равномерно запахивают семяна. Дисковые сошники не уплотняют дно посевной бороздки.

Всходы послеукосной гречки при оптимальной температуре воздуха и влажности почвы появляются за 6-8 дней, а при весеннем посеве — 10-12. Однако, если стоит сухая погода и в посевном горизонте менее 8-10 мм продуктивной влаги, — всходы будут очень сжиженными, а значит сеять не стоит. 

Уход за посевами

При посеве в недостаточно увлажненный посевной слой почвы необходимо провести послепосевное прикатывание, что улучшает контакт семян с почвой и способствует поступлению влаги из нижних слоев к поверхности почвы. Это даст возможность получить своевременные и дружные всходы.

На посевах гречихи обычным строчным способом для уничтожения сорняков проводят послевсходовое боронование в фазе первого настоящего листочка. Боронование по всходам проводят поперек рядков или по диагонали.

Первое рыхление междурядий в широкорядных посевах проводят при появлении всходов на глубину 4-5 см. Следующее — через 7-10 дней после первого, культиватором на глубину 8-10 см с одновременным окучиванием растений и присыпанием сорняков в рядках и с подкормкой аммиачной селитрой (15 кг/га).

Поскольку гречневая крупа пригодна для диетического и детского питания, химические средства защиты растений не применяют.

В течение вегетации до смыкания рядов гречки посевы целесообразно обработать регуляторами роста: Биосил, Вермистим Д, в. р., Радостим, в. с. р. и другими.

Формирования полноценного урожая гречихи происходит при достаточном количестве пчел, поэтому для улучшения перекрестного опыления на посевы вывозят пасеку из расчета три-четыре пчелосемьи на 1 га.

Уборка врожая

Часто она проводится при неблагоприятных погодных условиях. К уборке приступают, когда на растениях побуреет 75-80% плодов. Поэтому скашивать гречку надо на высоком срезе — до 30 см. На такой стерни валок надежно удерживается, растения не касаются земли, быстро просыхают. Валки на обычных строчных посевах укладывают поперек или под углом к ​​направлению посева, а на широкорядных — только поперек.

В зависимости от влажности скошенной массы и погодных условий гречка в валках находится в течение 5-7 дней. Обмолот проводят при влажности зерна 15-16%, стеблей — 30%.

Часто гречку в поукосных посевах собирают прямым комбайнированием, особенно при жарком лете, тогда она не набирает большой вегетативной массы, или проводят десикацию посевов за две недели до уборки.

Важно сполна использовать послеукосные посевы для получения второго урожая гречихи, которая к тому же очищает поля от сорняков, улучшает плодородие почвы, является одним из лучших предшественников для яровых зерновых культур. Малозатратная технология выращивания, быстрая ликвидность на рынке, высокие закупочные цены делают ее высокорентабельной культурой даже для хозяйств с небольшой энергетической и ресурсной обеспеченностью.

 

Р. Грищенко, канд. с.-х. наук,

О. Любчич, канд. с.-х. наук,

ННЦ «Институт земледелия НААН»

 

Выращивание и сбор урожая гречихи

Гречневая крупа названа в честь сходства зерна с семенами бука, а также того, что его используют аналогично пшенице. Гречиху выращивают из-за ее зерноподобных семян, которые едят во многих странах и регионах. Крупа (очищенные семена) обычно едят в вареной форме в Западной Азии и Восточной Европе. В Японии и Корее гречка традиционно превращается в лапшу соба и имеет культурное значение.

История и экономическое значение

Гречка родом из Маньчжурии, Китая и Сибири.Впервые его одомашнили в Юго-Восточной Азии, и данные свидетельствуют о том, что, вероятно, его выращивали в Китае с 5000 г. до н.э. Выращивание гречихи распространилось в Европу в 14-15 веках в основном из России и Ближнего Востока. Он стал очень популярным в Европе благодаря своей устойчивости к вредителям и болезням, а также способности процветать на низкоплодородных почвах. Привезенная в новый мир европейскими колонистами в 17 веке, гречиха была одной из первых культур, завезенных в Северную Америку. Сейчас гречиха в основном выращивается в странах бывшего Советского Союза и в Азии.В США его выращивают на зерно в Нью-Йорке, Пенсильвании, Мичигане, Висконсине и Северной Дакоте.

Выращивание

Для гречихи почву следует подготовить вспашкой за несколько недель до посева семян. Гречка хорошо себя чувствует в почве, которая легко проникает и хорошо дренирует. Гречиха лучше растет на почвах с низким плодородием, чем другие зерновые, и слишком большое количество удобрений может снизить урожайность. Как правило, урожай гречихи 20 бушелей на акр удаляет из почвы около 25 фунтов азота, 15 фунтов фосфора и 20 фунтов поташа.Рекомендуемые нормы внесения азотных удобрений составляют 1-58 кг / га (1-52 / акр) при содержании органических веществ менее 2 процентов.

Гречиху очень легко и экономично выращивать органическими способами из-за низкого содержания удобрений и отсутствия потребности в пестицидах.

Гречиху сеют на глубину от 1/2 до 1 дюйма из расчета 40-55 фунтов на акр в зависимости от обрабатываемой земли. Норма посева основана на норме всхожести 85 процентов. Хорошим тестом для определения всхожести семян является посев (или проращивание в банке) 100 семян и подсчет проросших.Чтобы растения завязали семена и успели созреть, посев должен быть привязан к региону, чтобы не превышать 90 ^o F / 32 ^o C после начала периода цветения (примерно через четыре недели) и иметь минимум Срок созревания 12 недель до заморозков. Проверьте местные прогнозы погоды, чтобы определить идеальную дату посева, идеальная температура для выращивания гречихи — 70 ^o F / 21 ^o C, с более прохладными ночами в конце вегетационного периода для синхронизации созревания семян.

Урожай

Гречку собирают на 10-12 неделе.В отличие от пшеницы или сои, сорта гречихи не разводятся до полного высыхания, поэтому растения могут быть готовы к сбору урожая, пока они еще зеленые или цветущие. Зерно созревает не синхронно, поэтому собирайте урожай, когда созреет максимальное количество семян — три четверти семян коричневые и твердые (обязательно внимательно осмотрите, так как некоторые оболочки могут быть пустыми). Процесс сбора гречневой крупы различается в зависимости от региона.

Традиционный метод — валкование или валкование, при котором растения срезаются и сушатся за несколько недель до объединения.Валкование позволяет слегка незрелым семенам созреть, повышая урожайность. Он подходит для более теплых регионов, где растения могут иметь спелые семена, но не потеряли большую часть своих листьев. При валковании гречневой крупы срезайте как можно выше для лучшей циркуляции воздуха при сушке. Другой метод, который можно использовать, — это прямое комбинирование. Этот процесс происходит быстрее и позволяет обрезать и комбинировать растения за одну операцию. Лучше всего это делать после сильного мороза, когда большая часть листьев опала, а зерна спелые.

Гречишный мед

Гречиха обычно выращивается в качестве источника нектара для пчел. Темный мед, похожий на патоку, имеет характерный аромат и обычно едят с блинами или кашей. Использование гречишного меда стало популярным в последние годы, и его ценят за его пользу для здоровья и простоту приготовления в домашних условиях.

Многие факторы контролируют поток нектара: Удобрения имеют положительный эффект, за исключением азота, который увеличивает рост, но не увеличивает производство нектара.Влага также играет важную роль: производство нектара лучше всего достигается при влажности почвы 60%, а резкие перепады влажности могут снизить производство нектара.

Сорта гречихи

Гречиха обыкновенная — это сорт с меньшим размером семян и обычно используется на мукомольных предприятиях для производства муки. Гречиха, выращиваемая как покровная культура, обычно является гречихой обыкновенной.

Manor: доминировал в 1990-х годах. У него большие семена, которые необходимы переработчикам, готовящим крупу или лапшу соба.

Манкан: старейший сорт с крупными семенами, который до сих пор широко выращивают в Соединенных Штатах.

Манисоба: один из самых распространенных сортов, выращиваемых на северо-востоке. По результатам испытаний в Нью-Йорке, он принес «поместье» на 10 процентов.

Кома: сорт с крупными семенами, более урожайный, чем «Манкан».

Koto: стал доступен производителям в 2002 году, когда он был разработан Корнельским университетом и исследованием Kade в рамках проекта, финансируемого Birket Mills.По результатам испытаний в Нью-Йорке, он обычно на 13 процентов превосходит «манисобу» и более устойчив к стрессу.

Horizon: сорт с крупными семенами, который показал высокие урожаи на испытаниях в Северной Дакоте и Канаде. Имеет хорошую контрольную массу по сравнению с другими сортами.

Springfield: сорт с крупными семенами, который показал высокие результаты на испытаниях в Северной Дакоте. По урожайности он похож на Mancan и Manor.

Кеукетт: новый сорт, выданный по лицензии Birket Mills. Его семена собирают для коммерческих испытаний на северо-востоке.

Источник: Колледж сельского хозяйства и наук о жизни Корнельского университета.

Полезные ссылки

Наблюдать: Повышение плодородия почвы с помощью пастбищного скота

Создание устойчивых источников средств к существованию и улавливание углерода

Как собирать гречку | Home Guides

Гречка — это не зерно, как многие думают, а, скорее, быстрорастущий полусуккулент, который дает питательные семена. Посаженная в домашнем саду гречка подавит сорняки и привлечет полезных насекомых.Цветок растения привлекает пчел и других опылителей. Гречка — один из лучших источников высококачественного растительного белка, ее легко выращивать, ухаживать и собирать.

Расстелите большой брезент или простыню на ровной поверхности при ярком солнечном свете. Это будет ваша база для заготовки гречки.

Убирайте гречку в засушливый день до первых смертельных морозов, чтобы семена растений не раскололись. Вам также необходимо, чтобы растения на три четверти были коричневыми и сухими. Если они высохнут более чем на три четверти, они будут слишком сухими, и семена лопнут.Если они менее сухие, удалить семена будет сложно.

Срезайте растения ножницами для травы как можно ближе к земле. Аккуратно поместите растения в большие корзины. Обращайтесь с гречкой осторожно, чтобы не удалить семена.

Разложите растения на брезенте. Если они все еще немного зеленые, дайте им высохнуть на солнце в течение нескольких дней. Накройте их другим брезентом, если ожидается дождь.

Используйте большую чистую метлу, чтобы взбить стебли и отделить семена от растений.Часто переворачивайте стебли, чтобы удалить все семена.

Осторожно снимите растения с брезента. Не волнуйтесь, если вы оставите части вала вместе с семенами. Отложите растения в сторону и используйте их позже в качестве мульчи в своем саду.

Попросите помощника помочь вам сложить брезент пополам, чтобы семена попали в середину брезента. Положите один угол брезента в большую корзину и высыпьте в нее семена. Будьте осторожны, чтобы не пролить.

Установите большой коробчатый вентилятор на стол или стул.Поставьте большой плоский контейнер на землю прямо под вентилятором. Включите вентилятор на полную мощность. Встаньте за вентилятором и медленно высыпьте семена в емкость. Вентилятор выдувает из семян мусор и куски вала. Разложите семена по контейнерам меньшего размера и повторите этот процесс несколько раз, чтобы удалить весь мусор.

Ссылки

Ресурсы

Предупреждения

• Храните острые инструменты в недоступном для детей месте.
• Гречка плохо переносит сухую и жаркую погоду.

Писатель Биография

Сьюзан Паттерсон — защитник здоровья и садоводства. Она является мастером-садовником, сертифицированным консультантом по вопросам метаболизма и сертифицированным тренером по здоровью с большим опытом работы в области органического садоводства и питания. Ее страстями являются экологически безопасный образ жизни, экологически чистые продукты и функциональный фитнес. Паттерсон пишет и делает презентации на темы здоровья и садоводства в течение 10 лет.

От семян к столу: гречневые оладьи

Согласно колонке в журнале Agricultural Research от сентября 1974 года, «гречка имеет аминокислотный состав, превосходящий по питательности все злаки, включая овес» из-за высокого содержания лизина.Кроме того, сытные гречневые оладьи так же вкусны, если не вкуснее, чем пшеничные. Так чего же мы ждем? Давай выращиваем блины!

Ниже приводится отрывок из книги « Small Scale Grain Raising » Джина Логсдона. Он адаптирован для Интернета.

---

Гречка посевная

Гречка не имеет проблем с болезнями или насекомыми, что является еще одним плюсом для производителей органических продуктов. Вы можете посадить его, рассыпав семена по обработанному семенному ложу.Нет необходимости выращивать в рядах для выращивания сорняков; на самом деле, вы не хотите. Прочные насаждения гречихи более чем конкурируют с большинством сорняков. Просто вращайте — вспахайте почву, рассыпьте семена по земле и еще раз слегка вспахайте. Норма высева около 1 1/2 бушеля на акр является достаточной.

В огороде вырастила гречку после раннего горошка и хорошо прижилась. Однажды, чтобы проверить утверждения приверженцев гречихи, я попробовал участок на склоне холма, где глина была жесткой, как кожа. В очень засушливое время июля я посадил там гречку без каких-либо удобрений. После небольшого дождя гречка пышно росла. Мы собрали часть урожая, часть съели птицы, и достаточно упало на землю, чтобы дать мне еще одну стойку.

Сбор урожая

Гречиху лучше всего собирать комбайном с теми же приспособлениями и ситами, что и для овса. Если вы не хотите сушить его в валке, подождите, пока мороз не погубит растения и не успеют высохнуть более зрелые семена. Обычно это означает сбор урожая при влажности около 17 процентов, затем сушку семян до необходимого уровня от 12 до 13 процентов с помощью искусственного тепла или очень тонкое распределение семян в сухой среде.

Небольшие количества в саду можно собрать вручную.

Обрежьте стебли косой (или серповидной косилкой), свяжите их в пучки, дайте хорошо просохнуть под укрытием, затем продолжайте, как при обмолоте пшеницы вручную. Гречка легко обмолачивается. Вы можете вытряхнуть большую часть семян из пучков, когда они высохнут. Или стучите каждую пачку по краю ведра или краю кузова пикапа. Или положите узелок в мешок и топчите его или взмахните цепом, как описано ранее для пшеницы в главе 3.Затем необходимо провести рассев, чтобы отделить мякину и стебли.

С грядки гречихи вы можете собрать по чашке или две на завтрак с стоящих растений , пальцами снимая темно-коричневые пирамидальные зерна со стеблей под еще цветущими верхушками растения.

Цыплята любят гречку. Кролики тоже. Я просто подкармливаю их растениями, оставив на них целое зерно. Урожай ни в коем случае не пропадет даром, потому что, если вы позволите неубранным растениям простоять зимой, дикие птицы получат пир.

Гречишный мед самый вкусный. Нектар особенно полезен для пчел, потому что он все еще доступен осенью, когда им приходится намного усерднее охотиться за цветами.

Переработка гречки на стол — задача не из простых. Зерно гречихи, которое выглядит как крошечный буковый орех (кстати, от слова бук , бак от слова происходит от гречихи ), в основном, является шелухой. Мука внутри почти чисто белая. Измельченная лузга — это хорошее волокно, но, как и в случае с овсяной шелухой, слишком много означает меньший вкус. Мне нравятся оладьи из цельной гречки, но я предпочитаю, чтобы большая часть шелухи была удалена. С коммерческой лущильницей это не проблема, но дома, используя блендер или кухонную мельницу, лущить труднее. Мы использовали наш блендер для измельчения всех зерен (однако он быстрее изнашивается) и обнаружили, что если гречку немного поджарить или, по крайней мере, хорошо высушить перед измельчением, шелуха будет лучше разрушаться, и многие из них их можно просеять на просеивателе муки. Это того стоит. Купите немного настоящего кленового сиропа и немного хорошей домашней колбасы к гречишным лепешкам. Вместо этого завтрака, когда вы впервые просыпаетесь утром, выйдите на улицу и сначала поработайте. Тогда вы подготовили почву для поистине грандиозного приключения в еде.

Из шелухи гречихи получается аккуратная мульча, но ее дорого покупать. Если вы не выращиваете большое поле гречихи, у вас не будет достаточно скорлупы, чтобы вы могли использовать ее для мульчи. Но всегда есть шанс, что какой-нибудь фермер с богатым воображением увидит возможность серьезно заняться делом, чтобы положить гречневые лепешки на каждый стол для завтрака или, по крайней мере, на большинство столов для завтрака в своем районе.Если это вы, не забудьте учесть дополнительный доход от продажи корпусов.

Давайте поразмышляем над этим. Бушель гречки весит 48 фунтов, или около 30 фунтов муки и 18 фунтов шелухи при разделении. Сто акров гречихи, дающих консервативные 25 бушелей на акр, равны 2500 бушелям, или примерно 75 000 фунтов муки и 45 000 фунтов шелухи. Теперь умножьте эти цифры на цену фунта гречневой муки в вашем местном продуктовом магазине и цену за 50-фунтовый мешок гречневой шелухи в вашем местном магазине для сада и огорода.Нужно ли мне сказать больше? Конечно, вам понадобятся промышленный лущильник и мельница. Но возможность получить прибыль от инвестиций есть.

Если вы думаете, что у меня закончились хорошие отзывы о гречке, вот еще одно. Гречка — хороший источник рутина, вещества, имеющего медицинское значение при лечении некоторых видов кровотечений . Из тонны растений гречихи получается миллион таблеток рутина.

---

Гречневые блины (блины)

Урожайность: от 8 до 12 блинов

Состав

• 1/4 стакана обезжиренного сухого молока или сухого соевого молока
• 1 стакан воды
• 2 чайные ложки сухих дрожжей
• 4 яичных желтка
• 1 чайная ложка меда
• 4 столовые ложки масла
• 1 1/2 стакана гречневой муки, просеянной
• 4 яичных белка

Процедура

1. Смешайте обезжиренное сухое молоко или сухое соевое молоко с водой с помощью венчика.Нагрейте на среднем огне, пока на стенках кастрюли не образуются пузырьки. Снять с огня и остудить до чуть теплой. Добавьте дрожжи и перемешайте, пока они не станут мягкими.
2. Взбить в миске яичные желтки до загустения. Смешайте дрожжевую смесь с взбитыми желтками. Добавьте мед и масло.
3. Гречневая мука просеять и постепенно всыпать в жидкое тесто, тщательно перемешивая.
4. Поставьте миску на кастрюлю с теплой водой, накройте крышкой и дайте подняться, пока она не увеличится вдвое, примерно на 11/4 часа.
5. Взбивать яичные белки до образования мягких пиков при поднятии взбивателя.Осторожно, но тщательно перемешайте с тестом.
6. Разогрейте слегка смазанную маслом сковороду на среднем огне, пока она не станет горячей. Используя 1 столовую ложку теста для небольших блинов, 2 столовые ложки теста для средних блинов и 3 столовые ложки теста для больших блинов, готовьте на сковороде до тех пор, пока на краю не образуются пузырьки и блин не станет золотисто-коричневого цвета; перевернуть блин и выпекать еще 2 минуты. Если блины начали прилипать к сковороде, снова слегка смазать маслом.

---

Рекомендуемая литература

Видео: Лучшие блины подорожника в блендере

Охота на Гекльберри (плюс новый рецепт!)

Как вырастить гречку | НОВОСТИ МАТЕРИ ЗЕМЛИ

Гречиха легко выращивать — ей нет равных на плохой почве.. . срежьте стебли ножницами для травы, когда примерно три четверти семян станут коричневыми. Молотить семена — это весело: просто положите стебли на чистый лист и взбейте их веником!

Гречка — один из лучших источников высококачественного белка в царстве растений. Легко выращивать, собирать и обрабатывать; он процветает на почвах, слишком бедных для выращивания других культур; и он не подвержен каким-либо серьезным заболеваниям или вредителям. Вдобавок ко всему гречиха является отличным средством для борьбы с сорняками, прекрасным зеленым удобрением и легендарным источником нектара для пчел.

И все же немногие садовники им пользуются! За все годы, что мы сажали гречку для хлеба и блинной муки, мы никогда не слышали, чтобы какой-либо другой садовник выращивал этот урожай. Итак, эта статья, в которой объясняется, как выращивать гречку, — это наш шанс высказаться за старого друга, который верно служил нам. . . обеспечивая прекрасный вкус и полезное питание, требуя взамен лишь небольшой заботы. Мы думаем, что гречка — это зерно на заднем дворе, с которого можно собрать полезный урожай всего с 40 квадратных футов! Он вполне заслуживает места в американских садах.

Немного о том, как выращивать гречку

Некоторые рекомендации по выращиванию гречихи: Эта быстроцветущая культура не любит жаркую и сухую погоду и коммерчески выращивается только в северных штатах. Тем не менее, в то время как высокие температуры, особенно ночью, могут снизить урожайность из-за того, что цветы «взорвутся» (опадут без образования семян), длительный период цветения гречихи обычно обеспечивает, по крайней мере, умеренный урожай, даже если ее высаживают на юге, например, в Теннесси. В нашем районе на юге центральной части Кентукки мы испытали некоторые потери из-за августовской жары, но за ними последовало отличное формирование семян в более прохладные периоды сентября.

Гречиха также довольно терпима к кислым условиям — добавление извести в почву мало что дает. Более того, растворимые азотные удобрения определенно не рекомендуются для гречихи, потому что они могут способствовать вегетативному, а не семенному росту растения. Однако гречка хорошо реагирует на питательные вещества, поступающие в результате естественного разложения органических материалов. Вспаханные как сидераты озимые покровные культуры, такие как рожь и вика мохнатая, отлично подходят для поддержания плодородия почвы, на которой выращивается гречиха.

У кого есть сорта гречки?

К сожалению, найти семена нескольких хороших сортов гречихи бывает довольно сложно. Скорее всего, ваш местный фермерский магазин может предоставить вам «обычную» гречку, что нормально, но ничего особенного. То же самое и с несколькими магазинами, занимающимися доставкой по почте семян гречихи.

Если это лучшее, что вы можете найти, берите его. Но есть несколько сертифицированных сортов, доступных в штатах с коммерческими производителями гречихи. Например, Миннесотская ассоциация по улучшению сельскохозяйственных культур контролирует производство семян манкан и гигантских американских семян.Ваш местный агент по распространению информации в округе может связать вас с источником этих семян.

Как мы выращиваем гречку

В большинстве регионов лучшее время для посева гречихи — примерно за три месяца до первого ожидаемого смертельного мороза: идея состоит в том, чтобы сажать как можно позже, чтобы избежать высоких температур в течение большей части периода формирования семян. Таким образом, большинство северо-восточных производителей будут сеять в последнюю неделю июня, а южане — немного позже. В крайнем случае, вы можете посеять за два месяца до первых ожидаемых заморозков и при этом ожидать некоторого урожая.

Гречневая крупа не нуждается в очень хорошо обработанной почве, хотя многочисленные исследования показали, что ранняя подготовка посевного ложа способствует получению высоких урожаев. По нашему опыту, это зерно любит следовать за ранним урожаем гороха. Мы рассыпаем семена вручную из расчета от двух до четырех фунтов на тысячу квадратных футов и покрываем их легкими граблями засеянной площади.

Всходы всходят через несколько дней с двумя сердцевидными листьями. Рост происходит невероятно быстро — растения начинают цвести чуть более чем через неделю! По мере развития семена меняют цвет с зеленого на темно-коричнево-черный.Поскольку гречка цветет неопределенно долго (в течение определенного периода времени), в конце сезона у растений будут цветы, а также спелые и незрелые семена.

Когда примерно три четверти семян стали темно-коричневыми, мы срезаем стебли у земли ножницами для травы. Мы всегда собираем урожай до первых смертельных морозов; в противном случае листва превратится в спутанную массу, и многие семена «разобьются» (упадут с растения). Даже до заморозков наиболее зрелые семена легко лопаются, поэтому при сборе урожая стараемся быть осторожными.

Молотить гречку — это весело — нашим детям это нравится! Мы просто кладем несколько растений на лист и несколько раз взбиваем их чистой метлой, часто переворачивая стебли. Удобно, чтобы незрелые зеленые семена оставались прикрепленными к стеблям, а спелые падали на лист. Затем мы переносим отделенные семена, а также значительное количество соломы и другого мусора в контейнер и используем стебли в качестве органической мульчи.

Следующий шаг — очистка семян. У нас были отличные результаты, если просто медленно налить его перед оконным вентилятором, работающим на высокой скорости.Это необходимо повторить несколько раз.

Гречка на кухне

Мы измельчаем гречку в небольшой камнерезной мельнице, но для обработки небольших количеств можно использовать блендер. Оболочки семян (околоплодники) соскальзывают при измельчении и легко отсеиваются от перемолотой муки.

Изготовление гречневых блинов из смеси 50:50 гречневой крупы и цельнозерновой муки — наше любимое применение для готового продукта. Однако добавление до 20% гречневой муки в рецепт цельнозернового хлеба тоже полезно и значительно повышает питательные качества хлеба.Как показали несколько исследований, по аминокислотному составу гречневая мука не уступает животному белку. А в гречке высокий уровень протеина, до 12%. Кроме того, в то время как большинство зерновых культур имеют ограниченное количество незаменимой аминокислоты лизина, гречка содержит большое количество лизина, поэтому она хорошо дополняет зерновые белки.

Однако, несмотря на питательные свойства гречки, мы продаем ее благодаря ее уникальному вкусу! Гречневые оладьи, хлеб и даже лапша (приготовленные с помощью ручного устройства для приготовления лапши) остались в нашем доме.А поскольку это зерно так легко выращивать и собирать, оно останется и в нашем саду!

---

Первоначально опубликовано: май / июнь 1986 г.

Гречка | Ресурсный центр аграрного маркетинга

Отзыв написан октябрь 2018 г.

Обзор

Гречка (Fagopyrum esculentum), известная как каша в Восточной Европе, как полагают, возникла в Китае и была посажена еще 5000-6000 лет назад.Сегодня Китай и Россия являются крупнейшими производителями гречки, которая, как известно, имеет хороший белково-витаминный состав. Несмотря на это, он остается второстепенным урожаем в Соединенных Штатах: ежегодно засевается около 25 000 акров. Практически вся гречка производится по контрактам на экспорт.

В Соединенных Штатах 337 ферм собрали в общей сложности 24 760 акров гречихи, производя 711 173 бушелей, согласно сельскохозяйственной переписи 2007 года (2009). В то время как наибольшее количество гречневых ферм в 2007 году располагалось в Нью-Йорке, Пенсильвании и Северной Дакоте, наибольшее количество гречихи было собрано в Вашингтоне, Северной Дакоте и Нью-Йорке.Гречиха также выращивается в Иллинойсе, Мэриленде, Мичигане, Миннесоте, Северной Каролине, Огайо, Орегоне, Южной Дакоте, Западной Вирджинии и Висконсине.

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), Китай был ведущим производителем гречки в 2011 году, за ним следовали Польша, Бразилия и Россия. Из-за сильного экспортного рынка гречка почти всегда производится по контрактам, и такая практика, вероятно, будет продолжаться.

Производство

Гречиха — культура с относительно низкими потребляемыми ресурсами, которая дает относительно высокие урожаи даже на малоплодородных почвах.Так как он добавляет в почву питательные вещества, из него получается хорошая покровная культура или севооборот. Хотя экологические преимущества гречихи трудно измерить, некоторые исследования были проведены, чтобы показать, что она экономически эффективна как двойной урожай.

Гречневая крупа растет быстро, ее срок созревания составляет 30 дней, что позволяет ей уничтожать большинство конкурирующих сорняков. Благодаря быстрому росту, он является хорошим кандидатом для промежуточных культур, когда другие не срабатывают, а также хорошо подходит для севооборотов. Кроме того, он экономичен в производстве, поскольку не требует пестицидов и небольшого количества гербицидов, эффективно извлекает фосфор из почвы и требует меньше азота.Хотя от посева до сбора урожая не требуется особого ухода, важна хорошая подготовка семенного ложа. Гречиха используется как покровная культура или севооборот, потому что она может расти даже на бедных почвах; его также часто используют для подготовки органической почвы для сельскохозяйственных культур, поскольку он может уничтожить сорняки. При обработке почвы он может добавить до 3000 фунтов органических веществ на акр.

Частично из-за ограниченного разведения в последние десятилетия, гречиха дает скромные урожаи по сравнению с другими культурами, обычно урожайность от 800 до 1200 фунтов с акра в штате Миссури.В оптимальных условиях урожай гречки может достигать 1500 фунтов с акра, что сравнимо с показателями Северо-Центрального и Северо-Восточного штатов, которые являются основными производителями гречихи. С другой стороны, жаркий и засушливый период в конце августа или начале сентября может снизить урожайность гречихи и усугубить последствия засухи. Для гречки может быть важнее учитывать ночную температуру, чем дневную.

Производство гречихи в прошлом было ограничено как из-за небольших рынков сбыта, так и из-за относительно низкой урожайности.Тем не менее, он занял свою нишу на рынке благодаря своим желательным пищевым характеристикам и уникальному статусу короткосезонной культуры, которую можно сажать в конце сезона. В большинстве районов произрастания гречиха может использоваться как единственная летняя культура, как альтернатива поздним растениям, когда обычные урожаи терпят неудачу. В Миссури его можно выращивать как двойной урожай после пшеницы, где соевые бобы невозможно выращивать. Фактически, это может быть наиболее экономически целесообразным при посеве в качестве аварийной культуры. Хотя было высказано предположение, что остатки пшеницы могут негативно повлиять на гречку, это не было подтверждено документально.

Как и соевые бобы, гречиха оставляет мало пожнивных остатков при севообороте, а это означает, что почва может быть в разрушающемся состоянии после сбора урожая. Хороший способ сохранить почву — это двухлетний севооборот, включающий пшеницу, двойную гречиху, рожь для зимнего покрова, сою весной и снова пшеницу осенью.

В то время как гречиха переносит относительно плохо дренированные или неплодородные почвы лучше, чем большинство зерновых, ее лучшие урожаи получаются на среднетекстурированных, хорошо дренированных почвах. Производители должны избегать тяжелых или засушливых почв.Гречка может переносить кислотность до pH 5, но она не идеальна для почв, склонных к образованию корки, так как это может вызвать проблемы с прорастанием всходов.

Как и для большинства зерновых, важно подготовить прочное посевное ложе для гречихи, если поле обрабатывается. При нулевой обработке почвы необходимо внести корректировки, чтобы почва закрывала посевную борозду.

Главное для гречихи — иметь прочный, ровный стебель, что зависит от хорошей влажности почвы и подходящей даты посадки.Обычно рекомендуется от 50 до 55 фунтов крупных семян или 40 фунтов мелких семян на акр посевной гречихи, что соответствует примерно 700 000 растений на акр. Поскольку гречиха может несколько компенсировать тонкие насаждения за счет большего количества ветвлений, исследования показывают, что урожайность мало зависит от нормы высева.

В Миссури, когда гречиха высаживают в конце июля или начале августа, она обычно созревает за восемь-десять недель. Хотя в северной половине штата Миссури не следует сажать гречку после первой недели августа, южная половина может сажать ее только в середине августа.В прошлом самые высокие урожаи гречихи в Колумбии приходились на 1991 и 1992 годы, когда гречиха была посеяна в период с 15 июля по 1 августа, но начало июля может привести к хорошему урожаю при подходящих погодных условиях.

Если гречиха высаживается не для сбора урожая зерна, то ее можно посадить в любое время после весеннего безморозного периода. Но для уборки зерновых лучше всего сажать гречку относительно поздно летом, когда цветение и завязывание семян более вероятны из-за более прохладных дней и ночей.

Обычно семена сажают на глубину от 1 до 2 дюймов в зависимости от влажности почвы и просеивают узкими рядами, которые обычно составляют от 6 до 7 дюймов. Это позволяет создать хороший покров, который может затенять сорняки и давать оптимальный урожай. Большинство стандартных зерновых сеялок хорошо работают с гречкой, но рассевной посев не рекомендуется, если гречиха не используется только как покровная культура или источник нектара для производства меда. В теплых почвах всходы могут появиться через четыре-пять дней.

В условиях теплой почвы гречка всходит быстро и достигает высоты от 2 до 4 футов.Из-за своей небольшой неглубокой системы укоренения он не особенно устойчив к засухе. Но он может избежать засухи в середине лета, если его посадить поздно. В жаркие сухие дни гречка может временно увядать. Его ветви в основном находятся в верхней части кроны, с чередующимися листьями в форме сердца, обычно от 2 до 3 дюймов в длину. Если гречиха засевается узкими рядами, через несколько недель после посадки у нее образуется толстый покров.

Как и соевые бобы, гречка дает неопределенное цветение, которое может продолжаться вплоть до урожая или заморозков.Во время пика цветения кроны растений почти скрыты массами белых цветов. Эти цветы самостерильны, и в результате их необходимо перекрестно оплодотворять насекомыми или ветром, чтобы семена завязались. В то время как прохладные и влажные условия также способствуют завязыванию семян, многие цветы все равно прервутся.

Поскольку сорта гречихи не являются гибридами, собранные семена можно успешно использовать для повторной посадки в следующем году, но многие подрядные компании по-прежнему предпочитают, чтобы производитель ежегодно использовал сертифицированные семена.

Хотя многие производители не удобряют гречку из-за ее относительно низкой стоимости и скромных потребностей в удобрениях, некоторые из них могут быть необходимы для получения оптимальных урожаев. Например, если азот в почве истощен, азотные удобрения могут улучшить рост, хотя более 50 фунтов азота на акр могут привести к полеганию. Для почвы со средним и высоким содержанием фосфора (P) и калия (K) гречиха не нуждается в удобрениях, но может быть рекомендована для почв с низким содержанием фосфора или калия для получения оптимальных урожаев. Гречка может хорошо улавливать P почвы и каменное удобрение P, делая его доступным для следующей культуры в севообороте, когда растают остатки гречихи.

В настоящее время в США не зарегистрировано гербицидов для гречихи. Из-за этого производители должны полагаться на разумный выбор поля, борьбу с сорняками перед посадкой и равномерный, плотный покров растений, чтобы затенять сорняки от дождя в конце сезона. Обработка почвы перед посадкой может контролировать существующие сорняки и обеспечить хорошее семенное ложе, но чрезмерная обработка почвы может высушить семенное ложе. Хотя гречиха будет повторно засеяна, с ней можно бороться с помощью обработки почвы или широколистных гербицидов (таких как трифлуралин, триазин и сульфонилмочевина), что делает маловероятным возникновение проблемы с сорняками для следующих культур.

Что касается реакции гречихи на гербициды, небольшую площадь гречихи можно посадить вручную за три недели до запланированной даты посева в поле, чтобы проверить, не повреждается ли растущая гречка гербицидами.

У гречихи мало вредителей, среди которых есть тля, проволочники и японские жуки, хотя это может быть связано с тем, что она не выращивается широко. Хотя корень Rhizoctonia может возникать, другие заболевания встречаются редко. С другой стороны, олени или другие дикие животные могут нанести локальный ущерб.В целом маловероятно, что вредители нанесут значительный ущерб посеву гречихи.

Обработка

Гречиха — это трехстороннее семя каплевидной формы с темно-коричневой оболочкой, которое классифицируется как плод, а не как зерно. Размер семян варьируется от 4 мм на 6 мм до 2 мм на 4 мм и состоит из оболочки, внутреннего слоя, эндосперма и зародыша. Оболочка удаляется во время измельчения, удаляя от 18 до 20 процентов всей массы зерна. При втором помоле удаляется промпродукт, что уносит еще от 4 до 18 процентов от массы цельного зерна.На этом этапе обработки получается светло-коричневая гречневая мука, а белая мука может быть произведена с большим помолом.

Для многих традиционных производств гречихи валкование предпочтительнее прямого комбинирования. Поскольку некоторые семена созревают раньше других, и цветение может происходить вплоть до сбора урожая, валкование может снизить потери при растрескивании и позволить незрелым семенам продолжить созревание до сбора урожая. Тем не менее, валкование должно быть сбалансировано с учетом возможных влажных и холодных осенних погодных условий, что затрудняет просушивание и подбор валка.

Если планируется валкование, валок следует начинать, когда 75–80 процентов семян в верхней части растительного покрова станут зрелыми и коричневыми. Для прямого комбинирования сбор урожая должен происходить, когда от 90 до 95 процентов семян созреют. В обоих случаях стебли и некоторые листья, вероятно, все еще будут зелеными во время сбора урожая, поскольку урожай, в отличие от соевых бобов или пшеницы, не был выращен для полного высыхания.

Скорость цилиндра комбайна должна составлять от 600 до 800 об / мин, при этом подбарабанье сначала устанавливается на полдюйма, а затем регулируется для стороны посевного материала.Избегайте растрескивания корпуса, особенно если урожай предназначен для продуктового рынка.

Скидка обычно взимается, если зерно доставляется в элеватор с влажностью более 16 процентов, а при сушке гречки следует избегать температур выше 110 градусов по Фаренгейту. В то время как влажность 16 процентов подходит для краткосрочного хранения, зерно следует хранить при влажности не более 13 процентов для более длительного хранения.

Хотя желаемый вес для испытаний варьируется в зависимости от компании, он обычно составляет 45 или 46 фунтов на бушель, а исторический тестовый вес указан как 48 фунтов на бушель.Крупные сорта семян часто имеют контрольный вес ниже 40, поэтому производители должны быть готовы сделать небольшую скидку на контрольный вес. Хотя сорта с меньшим размером семян имеют более высокий тестовый вес, они, как правило, считаются нежелательными для пищевых рынков.

Крупа в свежем виде имеет светлый цвет и начинает темнеть через несколько месяцев после сбора урожая. По этой причине важно продать урожай раньше, поскольку потемневшие зерна снижают привлекательность для определенных покупателей на рынке.

Себестоимость

Seed — от 15 до 25 долларов
Удобрения — от 0 до 20 долларов
Эксплуатация машин — от 10 до 15 долларов
Рабочая сила — от 5 до 10 долларов
Транспортные расходы — от 2 до 5 долларов
Сушка и / или очистка — от 3 до 5 долларов
Общие переменные затраты на акр — 35 долларов до $ 80

В то время как средняя урожайность гречихи составляет от 17 до 18 бушелей с акра, в Манитобе в 2014 году был получен необычно высокий урожай — 40 бушелей с акра, по данным Grainews.

Поскольку контрактная цена на гречку обычно близка к 10 центам за фунт — она ​​может вырасти до 13 центов за фунт при низких предложениях — для получения прибыли обычно требуется урожайность от 350 до 8000 фунтов с акра. Хотя эти урожаи вполне реальны, гречиха является альтернативной культурой и в результате может быть более опасной, чем традиционная культура. Было бы полезно начать с умеренных площадей, чтобы набраться опыта. Транспортные расходы также могут снизить прибыль, если поблизости нет пунктов доставки, и хотя использование гречки в качестве источника корма на ферме может быть нерентабельным, оно может помочь в достижении других целей фермы.Хотя экономическую выгоду от включения гречки в севооборот трудно оценить, ее преимущества все же следует учитывать.

Если бы гречиха производилась как двойной урожай, она должна была бы покрывать только переменные затраты, поскольку основная культура покрывала бы постоянные затраты. Согласно одному исследованию, при такой структуре затрат и при средней цене на гречку 10 центов за фунт безубыточная урожайность будет колебаться от 320 до 860 фунтов с акра, или от 7 до 18 бушелей с акра. Опытные производители из Иллинойса сообщают, что типичная урожайность составляет от 750 до 1000 фунтов с акра, что составляет примерно от 15 до 21 бушеля с акра.

В 2015 году цена на гречку составляла от 11 до 12 долларов за бушель, хотя, по данным Grainews, она может вырасти до 15-16 долларов за бушель.

Маркетинг

Гречка, не содержащая глютена, традиционно использовалась как в пищу людям, так и в кормах для скота. Хотя гречневая мука в основном используется для блинов, ее также можно использовать в выпечке, если она смешана с манной или пшеничной мукой, которые содержат глютен. Гречка также используется для изготовления лапши соба — длинной, похожей на спагетти лапши, которая является основным продуктом японской диеты.Гречневую крупу можно продавать как крупу, а жареную крупу можно продавать как кашу, которая популярна в Восточной Европе и России. Производители пива и мороженого также используют гречку в своих продуктах.

Цельное зерно гречки можно использовать в комбикормах для птицы. Поскольку в мясе содержится много белка, он подходит для кормов для домашнего скота, например, для свиней и кур. Гречневая солома также содержит больше белка, чем солома злаков, хотя и содержит меньше усвояемых углеводов.Сплющенные оболочки гречихи могут быть проданы для мульчи, упаковочного материала, грелок, матрасов и легких подушек с наполнителем, которые популярны для прочной поддержки шеи.

Гречка известна как источник питания, что дает ей большой потенциал для фармацевтических и нутрицевтических возможностей. Семьдесят четыре процента протеина в гречке доступны человеческому организму, что делает ее одним из лучших источников протеина растительного происхождения. Он также содержит восемь незаменимых аминокислот, витамин E и почти весь спектр комплекса витаминов B.Гречка также практически не содержит жира и содержит сложные углеводы, которые могут замедлить развитие ожирения. Согласно статье, опубликованной в Журнале исследований пчеловодства и написанной учеными из Университет штата Иллинойс-Урбана. Было показано, что эти антиоксиданты предотвращают такие заболевания, как рак, высокий уровень холестерина и болезни сердца.Существует много заявлений о пользе для здоровья гречки; например, что он может помочь телам диабетиков реагировать на инсулин. Также было показано, что он помогает людям, страдающим высоким кровяным давлением, высоким уровнем холестерина и глютеновой болезнью.

Кооперативы

были созданы в Соединенных Штатах, что позволяет производителям объединять производственные ресурсы, чтобы получать премии за большие объемы, а также экономить на транспортных расходах. Чтобы снизить эти затраты, гречневая крупа обычно закупается недалеко от приемных домов.Некоторые кооперативы осознали преимущества производства органической гречки и в результате работали над созданием нишевых рынков для своей продукции. Поскольку гречка пользуется популярностью у оленей, некоторые производители также рассматривают ее как добавку для оленей в экстремальные зимы.

Двумя основными производителями гречневой крупы в США являются производители Минн-Дак (Северная Дакота) и Биркетт Миллс (Нью-Йорк). Компания Minn-Dak, имеющая крупнейшее специализированное предприятие по переработке гречихи в Северной Америке, экспортирует большую часть своей продукции в виде сырого продукта.Поскольку Minn-Dak продает чистую гречневую муку по оптовой цене предприятиям пищевой промышленности, их этикетка не появляется на полках магазинов.

С другой стороны, Birkett Mills продает гречневую муку под торговой маркой Pocono. В феврале 2012 года Birkett Mills заплатила производителям по контракту 27 долларов за цт обычной гречихи и 31 доллар за цент органической гречки, что было идентично контрактным ценам 2011 года и на 35 процентов выше контрактных цен 2010 года. Благодаря высокому мировому спросу на гречку компании удалось сохранить рекордно высокие цены на гречку.Другие гречневые комбинаты включают Bob’s Red Mill (Орегон), Arrowhead Mill (Нью-Йорк) и Bouchard Family Farm (Мэн).

В Соединенных Штатах имеется относительно немного разновидностей гречки, поскольку большинство фермерских поставщиков продают «обычную гречку», которая не поддерживается в чистом виде. С другой стороны, большинство покупателей, особенно экспортирующих в Японию, укажут сорт, который будет использоваться в рамках производственного контракта. Для употребления в пищу почти всегда нужны более крупные сорта семян, такие как Mancan и Manor.Эти семена были разработаны Министерством сельского хозяйства Канады и доступны в Соединенных Штатах. Winsor Grain Inc. выпускает сорт с крупными семенами под названием Winsor Royal, который выпускается как сорт в США.

Примерно от 60 000 до 70 000 акров гречихи было выращено в Соединенных Штатах в последние годы, а во всем мире выращивается более 4 миллионов акров. Спрос на гречку в качестве источника питания в Соединенных Штатах относительно невелик, но она снова набирает популярность благодаря сильному экспортному рынку, при этом Япония является основным импортером.

Источники

Гречка, Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН

Восстановление производства гречихи, Grainews

Гречка: многоцелевая краткосрочная альтернатива, Расширение Университета Миссури

Маркетинг

Производство

• Гречка, Кооперативная служба распространения знаний, Гавайский университет в Маноа, 2002 г.
• Гречка, Расширение Университета штата Айова
• Гречка, Министерство сельского хозяйства и продовольствия Онтарио, Канада.
• Информация о гречихе, Корнельский университет.
• Производство гречихи, Расширение государственного университета Северной Дакоты, 2006 г.
• Производство гречихи: сбор урожая, Расширение кооперативов Корнельского университета, 2010 г. — Этот информационный бюллетень охватывает методы сбора урожая.
• Производство гречихи: посадка, Расширение кооперативов Корнельского университета, 2010 г.
• Гречиха обыкновенная, Сельское хозяйство и развитие сельских районов Альберты, Канада.
• Руководство по производству гречихи на северо-востоке, Корнельский университет, 2002.

Альтернативное сельское хозяйство — Государственный университет Айовы

<< назад к Альтернативное растениеводство

Обзор

Гречиха — необычайно быстрорастущая культура с множеством применений. Его гибкость и широкая адаптация привели к тому, что в конце 1800-х годов он был выращен в США на площади более миллиона акров, хотя он не является родным для нашей страны.

Джордж Вашингтон и Томас Джефферсон были двумя из первых американских фермеров, которые вырастили гречку и осознали преимущества своих севооборотов.В связи с повышенным вниманием к специализации на основных товарах в 1900-х годах гречка стала гораздо менее распространенной. В последние годы некоторые фермеры на севере Миссури выращивали гречку по контракту с крупным переработчиком гречихи. Общая площадь посевных площадей в США выросла до более чем 70 000 акров, при этом во всем мире выращиваются миллионы акров. Россия, откуда гречиха является родиной, имеет самые большие посевные площади под гречкой.

В последние пару десятилетий производство гречихи в США было сосредоточено на северных равнинах, где ее высаживают в начале лета.Длительный вегетационный период, доступный производителям из Миссури, дает возможность выращивать гречку как двойной урожай после урожая пшеницы. Гречку можно сажать гораздо позже, чем сою, уже 1 августа во многих частях штата. Урожай созревает чуть более чем за два месяца, что позволяет использовать его для двойного сбора урожая дальше на север, чем другие культуры, такие как соя. Гречиху также можно выращивать как двойную культуру после яровых культур, таких как овес, лен или яровой рапс.

Большая часть гречки перемалывается в муку и используется для приготовления различных продуктов, включая лапшу в Японии, блины и сухие завтраки в США.С. Русские и восточноевропейцы делают из гречки широкий ассортимент продуктов. Гречиха также широко использовалась как покровная культура для подавления сорняков и улучшения почвы. Похоже, что эта культура улучшает почвенную обработку и, как сообщается, делает фосфор более доступным в качестве питательного вещества почвы, что возможно благодаря микоризе, связанной с корнями. Гречка обильно цветет, что делает ее популярной среди пчеловодов и делает ее привлекательной для ландшафта.

Руководство по производству

Описание завода

Гречка (Fagopyrum esculentum Moench) — широколиственное растение, произрастающее в северной Азии.Семена коричневого цвета, размером примерно с сою, но неправильной формы с четырьмя треугольными поверхностями. Семена прорастают и быстро всходят при посадке в теплую почву, обычно через три-четыре дня. Растения быстро растут, образуя маленькие сердцевидные листья с тонкими полыми стеблями. Хотя поле гречихи в полном цвете кажется плотно покрытым землей, каждое отдельное растение, если его выдернуть, при внимательном рассмотрении покажется довольно тонким.

Цветение начинается примерно через три недели после посадки и продолжается несколько недель, прежде чем постепенно сойти на нет по мере созревания растения.На пике цветения гречишное поле представляет собой поразительное море белых лепестков. После опыления цветка в течение 10 дней сформируется полноразмерное семя, хотя этому семени потребуется еще одна или две недели, чтобы достичь зрелости. Семена появляются и созревают раньше на нижнем стебле, при этом развитие семян продолжается вверх по стеблю по мере созревания растения. Обильные цветы гречихи сделали ее хорошим источником нектара для пчеловодов.

Высота и скорость созревания растений зависят от даты посадки.Если посадить в начале лета и обеспечить хорошее плодородие, растения обычно будут не менее трех футов (около 1 м) в высоту, а созревание может занять от 11 до 12 недель. Если посадить во второй половине июля, гречиха созреет примерно за 9-10 недель и будет короче, примерно 30 дюймов на хороших почвах и 24 дюйма в высоту на плохих почвах. Жаркий и засушливый период во время развития растений ограничит рост и размер урожая. Гречка не засухоустойчива, хотя в некоторых публикациях она упоминается именно так.Это действительно больше средство для предотвращения засухи, поскольку оно может созревать после того, как закончится худший из летних засушливых периодов, когда, возможно, уже начались осенние дожди. Листья гречихи часто увядают в жаркие и засушливые дни, только чтобы оживить ночью и выглядеть нормальными на следующее утро.

Использование

Гречиха — это в первую очередь продовольственная культура для человека, которую используют аналогично зерновым культурам, таким как пшеница или овес. Хотя гречка — не настоящая крупа, ее иногда называют «псевдозлакой».Семена гречихи очищаются от шелухи, а оставшийся посевной материал, называемый крупой, измельчается в муку. Муку часто смешивают с мукой из других злаков для приготовления хлеба, хлопьев для завтрака или других продуктов из нескольких злаков. В Японии гречиха и пшеничная мука используются для изготовления популярной лапши «соба». В России, где гречиха является местной, ее используют в различных пищевых продуктах, в том числе при обжаривании цельной крупы для приготовления «каши». Гречка богата лизином, который в пшенице и кукурузе мало.Содержание белка в лущеной гречке составляет около 12%, а жира — всего 2%.

Хотя большая часть посевных площадей под гречневую крупу предназначена для пищевых продуктов, у нее есть множество других целей. В прошлом гречиху часто скармливали скоту, особенно свиньям, а иногда ее до сих пор используют в животноводстве. Гречневая крупа при скармливании домашнему скоту примерно такая же кормовая, как овес. Гречку следует смешивать с другими зерновыми при скармливании скоту; Это особенно актуально для свиней со светлой кожей, у которых может развиться сыпь или другие осложнения после употребления большого количества гречки.Шелушенная гречка может вызвать такую ​​реакцию с меньшей вероятностью.

Пчеловоды любят гречку в качестве корма для медоносных пчел из-за длительного периода цветения гречихи. Полученный мед темного цвета с явно отличным вкусом от более обычного клеверного меда. Тысячи садоводов и овощеводов используют гречку как сезонную покровную культуру. Небольшая, но интересная рыночная ниша для гречневой крупы заключалась в использовании шелухи для изготовления подушек из гречки, популярных в Японии, а теперь продающихся в США.S. Иногда гречка продается и на кормовые участки.

Рынки и экономика

Спрос на гречневую крупу устойчивый и стабильно улучшается. Основным спросом был экспортный рынок, но даже в США потребление гречки увеличилось, отчасти из-за многозерновой выпечки. Япония была крупнейшим экспортным рынком в последние годы, но другие страны, в том числе Россия, закупили американскую гречку. Гречка отправляется за границу как целиком, так и в лущеном виде.

Небольшое количество гречки иногда можно продать местным пекарям или фабрикам, но более крупные покупатели находятся за пределами штата Миссури.

Контрактные цены на гречку оставались относительно стабильными, в отличие от других культур. Контрактные цены, доступные для производителей из Миссури, оставались на уровне около 0,10 доллара за фунт с учетом местных цен. Контракты заключались на основе посевных площадей, поэтому производитель не обязан поставлять что-либо в случае неурожая.При типичной урожайности от 1000 до 1200 фунтов с акра гречиха приносит от 100 до 120 долларов с акра. В хороших условиях урожай гречки может достигать от 1400 до 1500 фунтов с акра.

Прибыль от гречихи скромная, но производственные затраты также низкие, что делает возможной чистую прибыль. Семена стоят около 15 долларов за акр, с дополнительными расходами на посадку и уборку урожая и внесение около 50 фунтов на акр азотных удобрений. Другой распространенный метод — это борьба с сорняками перед посевом путем обработки почвы или использования гербицидов для выгорания.Чистая прибыль сверх переменных затрат составляет от 20 до 40 долларов на акр, если предполагается, что гречиха будет выращена в хорошем состоянии, а плодородие почвы и количество осадков адекватны. В северной части штата Миссури, где двойной урожай сои — не лучший вариант, гречиха дает дополнительный доход после пшеницы, чего больше не будет. Скрытая экономическая выгода от гречихи заключается в том, что она может улучшить почву в достаточной степени, чтобы повысить урожайность следующей культуры.

Как вырастить гречку

Выбор места

Гречиха лучше всего растет на почвах не слишком плотных, грубых и песчаных.Он в некоторой степени переносит влажные почвы, но, как правило, лучше подходит для почв с достаточным дренажем. Поле, на котором пшеница была убрана во влажных условиях, вероятно, потребуется обработать, чтобы избежать проблем с уплотнением гречихи. Гречневая крупа, растущая на уплотненных следах шин, часто задерживается в росте. Гречневая крупа не требует очень плодородных почв, но имеет умеренный уровень азотного плодородия.

Место вращения

В северных районах, где выращивается большая часть гречихи, гречиху обычно высаживают в начале лета, после небольшого сбора зерна, собранного прошлым летом.В Миссури гречку следует выращивать как двойной урожай после уборки озимой пшеницы или рапса. Его также можно собрать дважды после ранней весенней культуры, такой как яровой рапс, овес или лен, которые собирают в июле. Гречневая крупа, выращиваемая в штате Миссури, выигрывает от более поздних посевов и экономически выгодна только как двойная культура в этом регионе. В определенных ситуациях, когда дожди помешали посадке товара или град уничтожил его, гречиха может служить экстренной культурой в конце сезона.В таких ситуациях необходимо избегать полей, на которых в последние месяцы применялись остаточные гербициды для широколиственных пород; в противном случае проростки гречихи могут быть уничтожены остаточным гербицидом во время или вскоре после появления всходов (гречиха чувствительна к атразину, трифлуралину и гербицидам сульфонилмочевины). Товарная культура, такая как кукуруза или соевые бобы, может выиграть, если будет выращиваться после гречихи, из-за ее улучшающих почву свойств.

Сорта и источники семян

В США очень мало разновидностей гречки.S, и они не сильно отличаются друг от друга. Стандартными двумя сортами в последние пару десятилетий были канадские сорта манкан и поместье. Манкан и Поместье отличаются только одной маленькой незначительной чертой, связанной с окраской цветов (у обоих преобладают белые цветы). Mancan и Manor доступны из нескольких различных источников семян (см. Таблицу). Многие торговцы семенами продают гречку обыкновенную. Обычно гречиха обыкновенная — это просто манкан, поместье или их смесь, которая с годами потеряла свою идентичность.Некоторые покупатели продуктов питания не примут обычную гречку и будут покупать только названные сорта, поэтому лучше не избегать общей гречки, если она выращивается для зернового рынка.

Тот же канадский селекционер, который вырабатывал сорта Mancan и Manor в качестве общедоступных сортов, в последние годы разрабатывает собственные сорта для Minn-Dak Growers, Ltd. Minn-Dak недавно заключила контракт на производство двух новых сортов, Koban и Koto, и они имеют несколько характеристик, отличающихся от более ранних разновидностей.Оба новых сорта имеют больший размер семян и более высокую контрольную массу, чем Mancan и Manor. Кото или Кобан доступны только фермерам, выращивающим гречку по контракту с компанией Minn-Dak, которая также продает более старые общедоступные сорта (701-746-7453). Еще одним источником семян манкана или поместья является Seed House Альберта Ли (800-352-5247).

Посадка

Гречка не морозостойка, поэтому в Миссури ее нельзя высаживать ранней весной, даже если она используется в качестве покровной культуры.Для максимального урожая зерна гречку следует сажать в середине-конце июля. В центральной части штата Миссури гречиху можно сажать в начале августа, а в южной части штата Миссури — не позднее второй недели августа. Чем позже будет сажена гречка, тем быстрее она созреет. Причина посадки гречихи относительно поздно заключается в том, чтобы подтолкнуть цветение к периоду, когда ночи начинают остывать, что обычно бывает в конце августа или начале сентября. Процент цветков, которые развиваются в семена, увеличивается, если цветение происходит в более прохладные периоды.Ночные температуры, по-видимому, более важны для урожая, чем дневные. Обратной стороной посадки в конце июля является риск засушливого августа во время укоренения гречихи.

Большинство фермеров, которые выращивали гречку в Миссури как двойную культуру после пшеницы, сеяли ее сеялками для нулевой обработки почвы прямо в стерню пшеницы. Это позволяет сохранять влажность почвы и сводить к минимуму поездки по полю. Если предполагается использовать беспахотную обработку почвы, лучше всего подождать, по крайней мере, пару недель после сбора урожая пшеницы перед посадкой; это позволяет всходить пшеницу и сорняки, так что перед посевом можно использовать сожженный гербицид.Если уплотнение вызывает беспокойство или избегают гербицидов, следует использовать предпосадочную обработку почвы с целью подготовки относительно тонкого посевного ложа.

Гречиху следует сажать примерно на 1 дюйм глубиной. Для получения максимальной урожайности следует использовать узкие ряды. В идеале, ряды должны находиться на расстоянии не более 6 дюймов друг от друга. Норма высева около 55 фунтов на акр обычно достаточна для более крупных семян Кобан и Кото, в то время как 50 фунтов на акр может быть достаточно для Манкан или Поместья.

Плодородие

При двойном посеве гречихи после пшеницы или рапса обычно необходимы дополнительные азотные удобрения. Как правило, достаточно около 50 фунтов на акр азота. Более высокие уровни азота могут иметь отрицательный эффект, заставляя гречку становиться чрезмерно высокой и начать опрокидываться (полегать). Если гречиха выращивается органически, необходимо обеспечить некоторый источник азота, иначе весной в пшеницу можно добавить клевер.После сбора урожая пшеницы клевер может расти в течение нескольких недель, а затем обрабатывать его непосредственно перед посадкой гречихи (такой подход может истощить влажность семенной зоны, необходимую для выращивания гречихи).

Если в почве мало фосфора (P) или калия (K), необходимо добавить немного фосфора и / или калия в удобрения, внесенные для пшеницы предыдущей осенью, чтобы покрыть дополнительное плодородие, необходимое для двойного урожая. Гречка толерантна к слабокислым почвам, примерно до 5.5 pH.

Борьба с вредителями

Борьба с сорняками
Гречиха часто используется как летняя покровная культура из-за ее быстрого роста и способности вытеснять сорняки. Этот факт демонстрирует, почему гречку можно выращивать на зерно без послевсходовых гербицидов. Основным требованием является борьба с сорняками, которые могут вырасти раньше проростков гречихи, с помощью выжигающего гербицида, такого как глифосат (Roundup), или путем обработки почвы непосредственно перед посадкой.Если семена пшеницы, оставленные на поле после уборки урожая, еще не поступили добровольно по мере приближения посева гречихи, может потребоваться легкая обработка почвы, чтобы вызвать их всходы. Затем, через несколько дней, следует провести повторную обработку почвы (или обработку гербицидом) до посадки гречихи. На момент написания этого руководства послевсходовых гербицидов, маркированных для гречихи, не существовало, хотя ожидается, что в ближайшие несколько лет Poast будет маркирован для послевсходовой борьбы с травой.

Болезни и насекомые
Гречиха была относительно свободна от вредителей в течение нескольких лет полевого выращивания в Миссури. Иногда цикадки грызут листья, но серьезных повреждений насекомыми отмечено не было. Во время цветения гречихи будут присутствовать опылители, в том числе медоносные пчелы, а также могут появиться жуки-солдатики, чтобы питаться яйцами кузнечиков и другими насекомыми. Гречка не страдала болезнями, хотя очень влажные условия в редких случаях могли способствовать развитию проростков или корневой гнили.

Сбор урожая и хранение

Гречиха можно комбинировать напрямую, валковывать и валковать. Большинство производителей гречихи на северных равнинах используют ее в валках, но в Миссури ее обычно комбинируют напрямую. Для прямого комбинирования приблизительное практическое правило — начинать комбинирование, когда около 80-90% растения и семян становятся коричневыми. Для гречихи в начале комбинирования есть несколько зеленых листьев, зеленых семян и немного цветов на верхушках растений — это нормально.Хотя комбинирование может быть отложено до наступления заморозков, мороз может ускорить осыпание семян и сделать стебли более склонными к опрокидыванию (полеганию). Гречиха — это урожай, который нужно собирать по мере готовности, а не давать ей долго стоять в поле. Если гречневая крупа замотана, ее можно срезать немного зеленее (когда около 75% семян коричневые) и дать ей созреть в валке в течение нескольких дней, прежде чем собирать ее комбайном.

Настройки комбайна для гречки различаются в зависимости от машины, но общие рекомендации — установить скорость вращения вентилятора около 600 об / мин, максимум 700 об / мин.Скорость цилиндра должна быть от 400 до 500 об / мин, в некоторых случаях до 600 об / мин. Если семена, поступающие в бункер, лущатся, необходимо либо снизить скорость цилиндра, либо открыть подбарабанья. Настройка подбарабанья, как правило, должна быть такой же, как и в справочниках по комбайнам для ячменя, которые на некоторых комбайнах будут размером от 1/2 до 3/4 дюйма (для более новых комбайнов John Deere используйте настройку «сектор 2»). Сито (или верхнее сито) должно быть от 5/8 до 3/4 дюйма, а сито (или нижнее сито) должно быть от 1/4 до 3/8 дюйма.

Во время сбора урожая семена гречихи обычно достаточно сухие, чтобы их можно было хранить в течение короткого периода времени без дополнительной сушки, при условии, что в зерне содержится минимальное количество зелени. Для длительного хранения гречка должна иметь влажность 15% и ниже. Большинство тестеров влажности семян не имеют настройки для гречихи, но, как правило, показания для ячменя будут находиться в пределах 1% ± от фактической влажности гречихи. Гречку можно сушить на открытом воздухе или при слабом нагревании. Поскольку гречневая крупа (светлые семена внутри коричневой шелухи) со временем начинает темнеть, гречку следует поставлять на рынок в течение нескольких месяцев после сбора урожая.

USDA не имеет официального стандарта веса для гречневой крупы, и она обычно продается на основе веса, а не бушелей. Однако покупатели могут использовать контрольную массу как индикатор размера и качества семян. Цена может быть снижена на семена гречихи, вес которых ниже желаемого испытательного веса, например 45 фунтов за бушель. Посторонние материалы и семена сорняков обычно не учитываются как прямой докаж, который необходимо очистить перед тем, как зерно будет продано на продовольственный рынок.

Производство гречихи — Публикации

Гречка — это псевдо-злак, используемый в пищу человеку. Относится к семейству растений Polygonaceae.

Вид гречки, коммерчески выращиваемой для пищевых продуктов в США, — это «Fagopyrum sagittatum». Эта культура выращивалась в Китае до 1000 года нашей эры. В Европе она была завезена в 15 веке, а в США — в 17 веке. Название гречиха произошло от англосаксонских слов boc (бук) и whoet (пшеница).Трехстороннее угловатое семя напоминает небольшой буковый орех.

Адаптация

Гречневая крупа лучше всего растет в прохладном влажном климате в самых разных почвенных условиях. Чувствителен к весенним и осенним заморозкам, высоким температурам, пересыхающим ветрам и засухе.

Факторы стресса могут снизить урожайность, особенно если они возникают в период цветения. Ветер, проливные дожди и чрезмерное количество азота в почве могут вызвать полегание гречихи, что затрудняет сбор урожая и может привести к потере урожая.

Гречиху сажать следует после того, как миновала опасность весенних заморозков. Для достижения зрелости требуется от 10 до 12 недель после посадки.

Гречневая крупа имеет неопределенный характер роста: верхушка растения цветет, а семена у основания растения уже могут созреть.

При посеве на почвы с низким плодородием гречиха может превзойти большинство мелких зерен. На плодородных почвах с хорошей водоудерживающей способностью мелкие зерна обычно более продуктивны.

Гречиха имеет стержневой корень с многочисленными боковыми корнями, которые могут достигать глубины от 3 до 4 футов.Корневая система небольшая, обычно составляет всего 3% от общей массы растения по сравнению с 6–14% у злаков.

Для получения хороших урожаев требуется достаточная влажность почвы с начала июля по август, когда урожай цветет и дает семена. Сухие условия, жаркий ветер и другие стрессы во время цветения могут резко снизить урожайность гречихи, вызывая высокий уровень абортов цветов и семян.

Цветки гречихи самостоятельны и требуют перекрестного опыления.Пчелы, другие насекомые и ветер необходимы для распространения пыльцы.

Вращение

Гречка обычно не включается в обычный севооборот. Это большой источник минеральных удобрений, особенно фосфатов, и это следует учитывать при подкормке посевов после гречихи. Стерня гречихи добавляет очень мало органических веществ и оставляет почву рыхлой и более подверженной эрозии, чем мелкие зерна, кукуруза, соя и / или полевой горох.

Избегайте посадки гречихи на рапсовом, горчичном или подсолнечном грунте, потому что эти культуры легко дают растения-добровольцы, с которыми невозможно бороться при выращивании гречихи.Гречиха легко сбрасывает семена перед сбором урожая, и у следующей культуры часто наблюдается добровольный рост.

Фермер должен быть осторожен при выборе культуры, для которой доступны варианты борьбы с гречкой. Некоторые гербициды легко контролируют выращивание гречихи в мелком зерне. Производители должны выбрать культуру после гречихи, для которой эти типы гербицидов обозначены и могут быть безопасно использованы.

Болезни гречки встречаются редко. Однако в качестве меры предосторожности следует оставлять минимум три года между последовательными посевами гречихи в севообороте.

Выбор сорта

Выбор производителя сорта (Таблица 1) часто контролируется компанией-подрядчиком. Эти же компании также будут поставлять семена или источник семян для покупки высококачественных семян. Поскольку селекционная работа или усилия по выращиванию гречихи незначительны, доступно лишь несколько разновидностей. Большинство разновидностей гречихи — диплоиды.

Поскольку гречиха является перекрестноопыляемой, обозначения разновидностей могут быть недействительными, за исключением сертифицированных партий семян.Также можно рассмотреть сорта, выведенные в Канаде и Европе.

Посевное ложе

Гречневая крупа легче всего укореняется на хорошо подготовленном плотном семенном ложе, аналогичном льняному или другим мелкосемянным культурам. Посадка с начала до середины июня позволяет адекватно контролировать несколько промываний проростков перед посевом.

При хороших условиях выращивания гречка быстро прорастет и затеняет землю. Борьба с сорняками важна, потому что немногие гербициды помечены для борьбы с сорняками гречихи.

Дата посева

Молодые саженцы очень чувствительны к морозам, поэтому посев следует отложить до тех пор, пока не минует опасность весенних заморозков. Семена гречихи лучше всего прорастают при температуре почвы около 80 F, но прорастают при любой температуре от 45 F до 105 F. Посев рекомендуется проводить с 25 мая по 10 июня.

Однородные насаждения иногда трудно получить из-за низких температур почвы. Посев после 25 мая в Северной Дакоте дает дополнительное время для обработки почвы от сорняков и прогрева почвы.Посев гречихи должен быть рассчитан таким образом, чтобы растения могли расти в теплую погоду, а семена формировались в прохладную погоду в конце лета.

Любой стресс, особенно во время цветения, может привести к плохой завязке семян. Однако отложенный посев увеличивает риск повреждения от заморозков. Когда посев откладывается после середины июня, может произойти резкое снижение урожайности (Рисунок 1). Более поздние сроки посева приводят к более короткому периоду роста, более коротким растениям, немного более легким семенам, меньшему весу бушелей и снижению урожайности семян.

Норма и глубина заделки

Гречиха обычно сеют зерновой сеялкой или пневматической сеялкой из расчета от 40 до 50 фунтов чистых живых семян на акр. Хорошие подставки помогают предотвратить поселение.

Гречка не культивируется; каждое семя дает один стебель, который разветвляется к вершине, насколько позволяет пространство на поле. Предпочтительная глубина заделки семян от 1 до 1,5 дюймов, если влажность почвы достаточна для прорастания. Следует избегать высева семян на глубину более 2 дюймов.

Удобрение

Гречиха хорошо растет на полях с низким плодородием, особенно на почвах с низким содержанием азота (N) и фосфора (P).Гречневая крупа имеет тенденцию к полеганию с более высоким содержанием азота.

При производстве гречихи используйте кредит в размере 30 фунтов N / акр, если на поле уже шесть или более лет используются системы непрерывной нулевой / полосовой обработки почвы. См. Таблица 2 для получения информации о потребностях почвы в питательных веществах для гречихи. Подробнее см. Публикацию SF724 «Соображения о плодородии почвы для гречихи в Северной Дакоте».

Гречка также устойчива к широкому диапазону pH почвы. В Северной Дакоте гречиха хорошо растет при pH почвы выше 8, в то время как исследования в других регионах показывают устойчивость к pH минимум 5.

Зеленые удобрения

Гречиха можно использовать как полезную сидеральную культуру, поскольку она может производить значительное количество сухого вещества. После семи-восьми недель выращивания было получено до 3 тонн сухого вещества на акр.

При вспашке или вспашке растительный материал быстро разлагается, делая азот и минеральные компоненты доступными для последующих культур. Густой и плотный рост гречихи также в некоторой степени подавляет рост сорняков.

Когда требуется второй урожай сидератов, озимую рожь можно засеять в обработанную гречиху и вспахать следующей весной для еще лучших результатов почвообразования. Гречишные сидераты также могут вписаться в довольно жесткий севооборот после раннего сбора урожая (середина июля), когда будет наблюдаться достаточный рост до заделки при осенней обработке почвы.

Если добровольная гречиха может быть вредна для следующего урожая, то перед посевом необходимо прекратить посевы сидеральных удобрений гречихи.Многие производители экологически чистых культур используют гречку как часть плана севооборота для создания здоровой почвы.

Сбор урожая

Урожай начинает цвести через четыре-пять недель после посадки и продолжает цвести и давать семена до замерзания. Урожай должен быть окутан перед смертельным морозом на этапе, когда появляется урожай, который дает наибольший урожай семян. Смертельный мороз на стоячем урожае приводит к значительным затруднениям сбора урожая плюс потере урожая из-за осыпания и полегания.

Валкование иногда затрудняется сочным характером стеблей.Исследования, проведенные в Канаде, показывают, что оптимальное время для валковки для получения максимального урожая — это когда цветение почти завершено и около 25% семян еще зеленые. Если растрескивание становится серьезным, урожай следует немедленно окучить.

Посевы следует окучивать утром, когда они влажные от росы, или в периоды повышенной влажности, чтобы семена не осыпались. Поскольку стебли сочные, для их высыхания требуется значительное время. Мороз, пока урожай находится в валке, ускоряет сушку.

Гречиха обмолачивается комбайном с частотой вращения цилиндров от 600 до 800 об / мин.Производители должны проявлять осторожность при обмолоте, поскольку это может привести к растрескиванию семян. Если происходит чрезмерное растрескивание или шелушение, может потребоваться уменьшение скорости цилиндра или более широкий зазор подбарабанья.

Гречка надежно хранится при влажности 13% при длительном хранении. Когда необходимо более короткое хранение и при прохладных условиях окружающей среды (ниже 50 F), гречку следует хранить при влажности 15% или меньше. Если урожай необходимо высушить, максимальная температура сушки составляет 110 F.

.

Ни при каких обстоятельствах производители не должны смешивать гречиху старого и нового урожая, потому что рыночные сорта различаются и могут возникнуть рыночные скидки или потеря контракта.

Вредители

Гречка не сильно страдает от болезней и насекомых. Наиболее распространенными заболеваниями являются пятнистость листьев и корневая гниль. Изредка поражают гречиху проволочники и тля.

Борьба с сорняками

Некоторые гербициды разрешены для использования на гречихе в Северной Дакоте. Информацию о вариантах гербицидов можно найти в публикации NDSU Extension W253, «Руководство по борьбе с сорняками в Северной Дакоте». Поскольку доступно немного гербицидов, сажайте гречку на земле, относительно свободной от сорняков.Однако в нормальных условиях давление сорняков обычно невелико. При посеве в теплые почвы с быстрым всходом и ростом гречиха является сильным конкурентом большинству однолетних сорняков.

Избегайте посадки на полях с историей заражения многолетними сорняками и полевыми культурами с высоким потенциалом для добровольцев, такими как рапс, горчица и подсолнечник.

Урожайность

Урожайность зерна в различных местах исследовательского центра в Северной Дакоте значительно различалась в зависимости от вегетационного периода (Таблица 3).