Как открыть миндальный орех: Как открыть миндальный орех

Содержание

Поминдальничаем с миндалём — как очистить от кожуры и сохранить королевский орех

Изысканный миндаль — деликатес среди орехов. Он вкусен и является кладезем пользы. Миндаль применяют в медицине, косметологии, парфюмерии, производстве вин, кондитерских изделий и много чего ещё. Богатый ценными маслами, витаминами, минералами и микроэлементами орех был известен и ценился ещё в древнем Египте. Но вкус и польза содержится только в качественных орехах. Поэтому важно уметь правильно очистить их от кожуры и хранить.

Условия и сроки хранения миндаля в скорлупе и очищенного

Мы привыкли, что орехи продаются уже очищенными. Это облегчает нам жизнь, но такой продукт требует специальных условий хранения.

Как хранить очищенный миндальный орех

  • следует избегать попадания прямых солнечных лучей;
  • место хранения должно быть сухим, прохладным и тёмным;
  • для хранения подходят только полностью сухие орехи, без следов порчи и плесени;
  • нельзя хранить плоды рядом с сильно пахнущими продуктами, они впитают запах;
  • тара для хранения должна герметично закрываться, подойдёт стеклянная банка с крышкой или контейнер с вакуумным устройством;
  • хранение лучше переносят сушёные орешки, жареные быстрее прогоркнут;
  • нельзя смешивать миндаль с другими видами орехов;
  • при хранении миндаля в фабричной упаковке руководствуйтесь рекомендациями на этикетке;
  • если упаковка вскрыта, плоды пересыпьте в банку или контейнер и поместить в холодильник;
  • нарезанный лепестками миндаль хранится меньше, чем целый, миндальная мука ещё меньше.
  • в холодильнике ядра хранятся до полугода, в морозильной камере — до года.
  • при заморозке миндаль не теряет своих свойств и вкуса.

Кроме холодильника, его можно хранить в прохладной кладовой или на утеплённом балконе, если температура там не превышает 16—18 градусов. Но в таких условиях сроки хранения сокращаются.

Нельзя хранить миндаль без упаковки на открытом воздухе — уже через несколько недель он испортится.

Признаком порчи продукта станет прогорклый запах и горьковатый вкус. Не пытайтесь реанимировать такие орехи, испорченный продукт принесёт только вред и может стать причиной отравления.

Плоды в скорлупе менее привередливы в хранении, но и здесь следует соблюдать некоторые условия.

Хранение миндаля в скорлупе

  • для хранения отбирают только сухие орехи, без плесени и пятен ржавчины, с неповреждённой скорлупой.
  • тара для хранения должна пропускать воздух, это могут быть мешки, коробки или стеклянные банки с неплотно закрытой крышкой;
  • не допускается хранение в пластиковых пакетах, оставшаяся внутри влага приведёт к быстрой порче продукта.
  • при хранении миндаля в скорлупе, важна хорошая циркуляция воздуха;
  • относительная влажность воздуха не должна превышать 70%;
  • чем ниже температура, тем больше срок хранения;
  • при температуре от -150С до 00С они сохраняются до 5 лет, от 100С до 200С — до 2 лет.

Важно! Сроки хранения указаны с момента сбора орехов. Если миндаль прошлогоднего урожая, срок сокращается.

Для хранения лучше отдать предпочтение орехам в скорлупе. Они дольше сохраняют свои питательные свойства и вкус, менее привередливы в хранении. А купленные в сезон, сэкономят бюджет. Одна проблема — освобождать от скорлупы их придётся самостоятельно.

Как очистить от кожуры

Ядра орехов заключены в твёрдую скорлупу, прочность которой зависит от сорта миндаля. У бумажных сортов скорлупа тонкая и хрупкая, ломается пальцами, очистить такой миндаль несложно.

Тонкая скорлупа миндаля бумажных сортов ломается пальцами

Для орехов с толстой и прочной скорлупой потребуются больше усилий.

Для очистки миндаля в прочно скорлупе понадобятся специальные приспособления

Чем расколоть скорлупу миндаля в домашних условиях

  • орехокол;
  • молоток;
  • плоскогубцы;
  • пресс для чеснока.

Совет! Орех при колке располагайте так, чтобы прилагаемое усилие приходилось на ребро. Тогда створки от удара раскроются и ядро останется целым.

Если колкой орехов приходится заниматься часто, имеет смысл приобрести орехокол. Это может быть портативная модель в виде щипцов или солидный аппарат, основанный на действии рычага. Орех закладывается в специальное гнездо или углубление, затем нажимается ручка.

После этого остаётся только освободить ядро от осколков скорлупы.

Несколько разновидностей орехокола — галерея
За счёт конструктивных особенностей этой модели орехокола, сдавливание происходит с боков ореха
Чем длиннее рычаг орехокола, тем меньшее усилие требуется для работы
Чтобы расколоть несколько орехов, достаточно иметь портативный орехокол с небольшим рычагом
Орехокол в виде щипцов работает за счёт силы киски руки

Простейший орехокол из дерева несложно изготовить самостоятельно.

Это не потребует много усилий, а работать он будет не хуже заводского.

Как изготовить орехокол своими руками — видео

https://youtube.com/watch?v=YLwn3Uwdf0k

Орехокол есть не в каждом доме. Если нужно расколоть несколько плодов, на помощь придёт молоток.

Обычный молоток можно использовать для колки миндаля

Для этой цели используется и обычный стальной молоток, и деревянный.

При использовании деревянного молотка для колки миндаля, легче рассчитать силу удара и не повредить ядро

При колке молотком плод лучше завернуть в полотенце, чтобы скорлупа не разлеталась.

По принципу действия, ручной орехокол сходен с плоскогубцами. Их тоже можно использовать для колки орехов. Заложите орешек между губами инструмента и сожмите ручки — скорлупа расколется.

Как расколоть косточки абрикоса плоскогубцами, смотрите в этом видео

Таким же способом легко расколоть и миндаль.

Ещё один подручный инструмент для колки миндаля — пресс для чеснока. Вложите орех с углубление для чеснока и сожмите ручки. Недостаток этого способа в невозможности контролировать положение ореха, из-за чего ядро не всегда останется целым.

Некоторые устройства имеют между ручками зубчики, поместить орешек можно между ними.

Для колки орехов годится пресс для чеснока

Используйте стальные приборы, алюминиевые не рассчитаны на такую нагрузку и быстро сломаются.

Это интересно! Растение миндаль относится к роду сливовых, и то, что мы привыкли называть орехом, таковым не является. Это ядро косточки несъедобного плода.

Освобождённый от скорлупы миндаль покрыт кожицей. Она съедобна, хотя и горчит. Но бывает, что ядра нужно очистить от кожуры, например для выпечки или приготовления марципана. Есть несколько способов это сделать.

Очистка миндаля от кожуры

Самый очевидный способ — при помощи ножа.

Способ 1 — ножом

Каждое ядро скоблим ножом до полной очистки. Способ малопроизводительный, требует много времени и усилий, вместе с кожицей счищается и часть ядра. Подходит только для очистки нескольких ядер.

Способ 2 — замачивание

Ядра заливаются холодной водой и оставляются на ночь.

Залейте минддаль холодной водой и оставьте на ночь, чтобы кожура размокла

За это время кожура размокнет и её будет легко отделить от ядер. Для этого достаточно надавить с двух сторон большим и указательным пальцами и ядро выскользнет из оболочки. Если она не поддаётся, подденьте её ногтем с острого конца ядра и потяните. После этого повторите надавливание, ядро выскользнет.

Способ эффективный, но требует много времени для замачивания. Подходит, если этот ингредиент будущего блюда потребуется на следующий день.

Способ 3 — бланширование

Быстрый и действенный способ, позволяет очистить большое количество орехов. Прежде чем приступить, подготовьте всё необходимое.

  • термостойкую миску;
  • чайник с кипятком;
  • шумовку или дуршлаг;
  • мелкую тарелку или блюдо;
  • миску для очищенных ядер;
  • ёмкость для шелухи.
  1. Засыпьте миндаль в термостойкую миску и залейте крутым кипятком. Оставьте на 10 минут.

    Залейте миндаль кипятком и оставьте на 10 минут или прокипятите 1 минутуочистить миндальСлейте воду с орехов или откиньте на дуршлаг

    Если совсем нет времени, прокипятите орехи в течение 1 минуты на плите или поместить на 2 минуты в микроволновку при максимальной мощности.
  2. Слейте горячую воду и добавьте холодную. Оставьте минут на 5.

    Слейте с орехов воду или откиньте на дуршлаг

    При необходимости повторите шаги 1 и 2, если кожура плохо отходит.

  3. Выложите ядрышки на блюдо.

    Чтобы убрать лишнюю воду из орехов, воспользутесь бумажным полотенцем

  4. Далее действуйте как в способе с замачиванием — большим и указательным пальцами сдавите ядро с двух сторон, оно легко выскользнет из кожуры.

    Чистите, надавливая пальцами на толстый конец ядра

«Купать» в холодной воде миндаль необязательно. Достаточно вынуть из горячей воды на блюдо и дать немного остыть, а затем чистить.

Как быстро очистить миндаль от кожуры — видео

Чтобы ускорить процесс,воспользуйтесь полотенцем.

Способ 4 — с полотенцем
  1. Бланшируйте орехи, как описано выше.
  2. Расстелите на столе кухонное полотенце, лучше, если оно будет вафельное.
  3. Выложите ядра на одну половину полотенца и накройте второй.
  4. Трите-массируйте орехи через полотенце.
  5. Выберите очищенные ядра, остальные ещё раз потрите.

    С помощью полотенца можно быстро очистить миндаль

  6. Оставшиеся неочищенными орешки обработайте по одному.

    Очищенные ядра белого или слегка кремового цвета

Таким способом за один раз очищается много орехов. Недостаток его в том, что не все ядра сохранятся в целости и оставшиеся неочищенными придётся обрабатывать по одному. Да и полотенце потом вряд ли удастся отстирать дочиста.

Тестирование разных способов очистки миндаля от кожуры — видео

Если заменить полотенце полиэтиленовым пакетом, процесс упрощается.

Способ 5 — с пакетом
  1. Бланшированные орешки ссыпьте в пакет, завяжите и перетирайте в ладонях, пока все орешки не очистятся.
  2. Можно воспользоваться скалкой и прокатать пакет с миндалём на столе, но тогда больше вероятности, что ядра повредятся.
  3. Очищенные ядра высыпьте в сито и потрясите. Лёгкая шелуха окажется сверху, а ядра внизу.

После очистки с замачиванием или бланшированием миндаль промывают холодной водой, чтобы ядра не потемнели. Затем просушивают в духовке при температуре 60—80 градусов около часа. Замоченные требуют больше времени для просушки, чем бланшированные.

Высушенные плоды жарят или используют сырыми, в зависимости от рецепта.

Справка. Различают горький и сладкий миндаль. В пищу употребляется только сладкий, горький содержит ядовитые вещества, он считается техническим и применяется для производства лекарств и других целей после специальной обработки. Есть горький миндаль опасно для здоровья!

Приведёнными способами очищается и сырой, и жареный миндаль. Жареный после очистки следует сразу использовать.

Несмотря на дороговизну, миндаль пользуется популярностью благодаря питательным и целебным свойствам и отменному вкусу. Он улучшает работу мозга, пищеварение, обмен веществ, состояние волос, ногтей и кожи. Особенно полезен беременным. Научившись правильно хранить и чистить миндаль, вы придадите своим кулинарным шедеврам изысканность и насладитесь чистым вкусом королевского орешка без примеси горечи.

Здравствуйте! Меня зовут Ирина, мне 48 лет. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

как быстро почистить от шелухи и кожицы

Миндаль употребляют в пищу с давних времен. В продаже можно найти миндаль в скорлупе либо в кожуре, горькие или сладкие плоды, различающиеся предназначением. Чаще всего ядра используют в кулинарии. Приобретая дорогостоящий продукт, важно знать, как очистить его от скорлупы и шелухи, ведь для выпечки необходимы чистые ядра.

Как очистить миндаль от скорлупы

Скорлупа, в которой находится ядро, довольно плотная. Уровень твердости зависит от степени зрелости ореха. Существуют сорта с тонкой скорлупой, которая при небольшом усилии ломается, такие орехи легко очистить простым нажатием пальцев.

Для сортов с твердой скорлупой потребуется специальное приспособление, обойтись без которого не получится. Необходимо разбить орех таким образом, чтобы в процессе раскола не повредилось ядро. Для этих целей чаще всего используют:

  • плоскогубцы;
  • орехокол;
  • молоток;
  • пресс для чеснока.

Рекомендуется размещать орехи таким образом, чтобы они не отскакивали от поверхности при ударе молотком. Многие рекомендуют располагать орехи в скорлупе на ребро. Если обработка осуществляется регулярно, то оптимальный вариант – приобретение орехокола. В промышленных масштабах используют электрические орехоколы, оснащенные функцией настройки под размер плода, что позволяет обходиться без промежуточного этапа сортировки продукции.

Миндаль в скорлупе представлен на фото.

Как очистить миндаль от кожуры

Когда орешек освобожден от скорлупы, можно увидеть ядро, покрытое кожицей. Она съедобная, но в процессе употребления придает небольшую горечь, поэтому шелуху рекомендуется удалить.

Зачастую плоды используют для приготовления десертов, в этом случае внешний вид блюда можно испортить шелухой. Для украшения тортов используют только очищенный ядра.

Существует много разных способов удаления шелухи. Каждый может выбрать для себя самый простой и удобный.

Как очистить миндаль от кожицы методом замачивания

Самый простой способ, благодаря которому можно удалить шелуху – замачивание. В этом случае используют горячую воду. Алгоритм действий выглядит следующим образом:

  1. В глубокую емкость засыпают ядра.
  2. Заливают горячей водой.
  3. Дают постоять на протяжении 15 минут.
  4. Сливают воду.
  5. Тщательно промывают.
  6. После этого орешек зажимают между пальцами и надавливают на него. Шелуха должна остаться в руке. Такую процедуру повторяют с каждым орешком.

Важно! Если продукт длительное время пролежит в воде, то он теряет свои свойства и становится несъедобным.

Во время надавливания на мокрые ядрышки, может произойти их «отстреливание», поэтому процесс очистки производят аккуратно, прикрывая руку второй ладонью.

Как очистить миндаль от шелухи с помощью кипятка

В этом случае необходимо использовать кипяток. Суть метода заключается в том, чтобы дать кожице полностью размокнуть, после чего она легко слезет:

  1. Кипятят воду.
  2. Тщательно промывают миндаль.
  3. Помещают в дуршлаг.
  4. Опускают в кипящую воду на 1 минуту.
  5. Пересыпают в глубокую емкость.
  6. Заливают холодной водой.
  7. Оставляют остывать на 15 минут.
  8. Когда ядра набухнут, кожица сама с них слезет без посторонней помощи.
  9. После этого орехи необходимо процедить.
  10. Если на каких-то ядрах кожица осталась, то можно удалить при помощи нажатия пальцев.

Ядра подсушивают в духовке, через 30 минут миндаль можно использовать для приготовления блюд.

Важно! Миндаль относится к продуктам, способным вызвать аллергию, поэтому его употребление должно быть ограниченным. Признаки передозировки миндаля: боль в животе, рвота, головокружение, заложенность носа.

Как почистить миндаль с помощью перепада температур

Существует большое количество способов, позволяющих очистить миндаль от скорлупы и шелухи. Еще один вариант, с помощью которого можно удалить кожицу – перепад температурных режимов.

Процесс работы выглядит следующим образом:

  1. Берут глубокую емкость.
  2. Насыпают в нее немного миндаля без скорлупы.
  3. Заливают кипящей водой.
  4. Дают постоять на протяжении 10 минут (либо можно дать покипеть 60 секунд).
  5. Сливают горячую воду.
  6. Заливают ледяной водой на 5 минут.

После этого берут орешек и надавливают на него. Если кожица легко удаляется, значит, все выполнено правильно, в противном случае рекомендуется повторить процедуру еще раз.

Важно учитывать, что такой метод очистки имеет и преимущества, например:

  • в процессе очистки ядра не ломаются;
  • очистка получается качественной.

Среди недостатков выделяют:

  • работа отнимает большое количество времени;
  • за один раз невозможно очистить много миндаля.

После того как была удалена скорлупа и шелуха, необходимо просушить и обжарить миндаль.

Как быстро очистить миндаль полотенцем

Так как процесс очистки отнимает большое количество времени, следует выбрать менее затратный способ. Использование этого метода имеет только один существенный недостаток – кухонное полотенце будет испорчено.

Внимание! Чтобы ускорить процесс, орехи не заливают кипящей водой, а некоторое время кипятят ядра.

Алгоритм работы выглядит следующим образом:

  1. Миндаль в шелухе помещают в кастрюлю.
  2. Заливают водой.
  3. Ставят на огонь.
  4. Доводят до кипения.
  5. Варят на протяжении 3 минут.
  6. Затем воду сливают и промывают орешки под холодной проточной водой.
  7. Так как верхняя оболочка в момент кипячения размокла, следует залить ядра холодной водой на 5 минут.
  8. После этого холодную воду сливают и приступают к очистке миндаля от шелухи.
  9. На столе расстилают кухонное полотенце.
  10. На одну часть тонким слоем высыпают орешки.
  11. Вторым краем полотенца накрывают.
  12. Руками трут ядра орехов через полотенце. Орешки оставляют всю шелуху на полотенце, в результате чего получаются целыми и чистыми.

Если за один раз не удалось полностью очистить от кожицы все, то необходимо выбрать чистый миндаль, убрать его в отдельную емкость, а с остальными орешками проделать манипуляцию повторно.

Совет! Не рекомендуется удалять кожицу с помощью кухонного ножа, так как вместе с шелухой будет потеряна большая часть ядра.

Как правильно просушить орешки

После того как миндаль очищен, его необходимо правильно просушить и только затем приступать к употреблению в пищу. Орехи можно сушить в духовке либо в микроволновке. Первый способ является самым популярным и быстрым, так как не отнимает много времени.

Миндаль без шелухи выкладывают на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправляют в духовку при +180 °C. Каждые 5 минут орехи необходимо помешивать. После того как они будут готовы, необходимо дать остыть миндалю при комнатной температуре.

При необходимости можно воспользоваться другим способом просушки орехов. Такой способ является естественным, но, к сожалению, требует много времени. Как правило, на это уходит 5 дней. Для этих целей потребуется проделать следующее:

  1. Берут поднос.
  2. Застилают его пергаментной бумагой.
  3. Рассыпают в 1 слой миндаль без скорлупы и шелухи.
  4. Сверху накрывают бумагой.

Орехи, высушенные таким способом, в дальнейшем можно использовать для приготовления миндальной муки.

Внимание! Время сушки орехов естественным путем полностью зависит от температурного режима в помещении.

Хранение очищенного миндаля

После того как миндаль был очищен от скорлупы и шелухи, его необходимо либо сразу же использовать для приготовления блюда, либо отправить на хранение. Чтобы продукт пролежал как можно дольше, придерживаются следующих рекомендаций:

  • на очищенные плоды не должны попадать прямые солнечные лучи. Выбранное для хранения место должно быть темным, сухим и хорошо проветриваемым;
  • нельзя хранить миндаль с продуктами, источающими сильные запахи. Обусловлено это тем, что орехи хорошо впитывают в себя посторонние ароматы. Предпочтение отдают герметичным емкостям;
  • для длительного хранения лучше всего подходят просушенные ядра, но не жареные, так как жареный продукт со временем становится горьким;
  • если был приобретен уже готовый миндаль без скорлупы и шелухи, то необходимо придерживаться тех рекомендаций по хранению, которые указаны производителем на упаковке.

Если в планы входит заморозка продукта, то вкус и полезные свойства потеряны не будут.

Совет! Хранению подвергаются только сухие ядра миндаля, в противном случае появится плесень.

Заключение

Миндаль в скорлупе хранится гораздо дольше, чем обжаренный. Очистку орехов от скорлупы и шелухи рекомендуют проводить непосредственно перед использованием. На сегодняшний день существует много способов быстрой очистки, поэтому выбрать подходящий не составит труда.

Как очистить орехи в домашних условиях? Инфографика | Инфографика

Очистить орехи от скорлупы можно разными способами: замочив их в кипятке на 5–10 минут или подсушив на сковородке или в духовке.

АиФ.ru предлагает несколько вариантов очистки грецкого и кедрового ореха, арахиса, фундука, миндаля и кокоса.

 

Кедровые орехи

Для того чтобы размягчить скорлупу кедровых орехов, нужно замочить их на 10–15 минут в горячей воде.

Ещё один способ: орехи вымачиваются в горячей воде и раскладываются на разделочной доске. Для удобства орехи можно поместить в пакет и ровным слоем распределить на доске или же просто накрыть полотенцем. Затем нужно аккуратно расколоть скорлупу молотком или скалкой.

Для очистки небольшого количества орешков можно воспользоваться плоскогубцами или чеснокодавкой. Перед тем как чистить кедровые орешки таким способом, их также следует вымочить в горячей воде.

Кедровые орехи можно очистить и с помощью воздействия перепадов температуры. Для этого орешки раскаляют на сковороде и высыпают в ледяную воду. Используя данный метод, важно не передержать орехи на сковороде, так как от этого они могут потерять свои полезные качества.

Грецкие орехи

Грецкие орехи можно очистить следующим образом.

Чтобы они легче раскалывались, их нужно положить в эмалированную посуду, залить крутым кипятком и оставить так на 10 минут. После этого воду слить. Подготовленные грецкие орехи можно целиком извлечь из скорлупы, просто расколов её кончиком ножа.

Также можно поставить орехи в духовку на 10 минут при температуре 200 градусов. Процесс очистки пойдёт намного быстрее. Накройте орехи полотняным мешком или плотным полиэтиленовым пакетом и разбейте молоточком.

Кокосовый орех

Пробейте три отверстия отвёрткой и слейте из ореха молоко. Держа кокос на весу, ударьте по нему молотком. При этом после второго – третьего удара мякоть внутри начнёт отходить от стенок, твёрдая корочка плода покрывается трещинами. Останется лишь отломить скорлупу и нарезать кокос на ровные дольки.

Фундук

Лесные орехи чистят с помощью чеснокодавки или разбивают маленьким молоточком, поместив орехи в мешочек. Затем орехи подсушивают в духовке.

Арахис

Сначала арахис нужно подсушить в духовке 3–5 минут при температуре 180 градусов. Затем остывшие орехи нужно завернуть в полотенце и покатать по ровной и твёрдой поверхности — шелуха после этого легко снимется сама.

Миндаль

Чтобы удалить оболочку, которая покрывает миндаль, нужно бросить ядра ореха в кипящую воду на 1–2 минуты. После этого миндаль нужно выложить и дать ему немного остыть. Затем, сжимая миндаль между пальцев, можно легко отделить оболочку от ореха. Сделать это можно и другим способом. Для этого миндаль кладут в небольшой пакет и перетирают руками или скалкой, прижимая пакет к столу. После этого миндаль насыпают в решето и встряхивают; лёгкая оболочка окажется сверху, а очищенные орехи внизу. Очищенный миндаль высыпают в один слой на противень и сушат в духовке до желаемой степени готовности.

Смотрите также:

Как быстро очистить миндаль от кожуры и скорлупы в домашних условиях

Миндаль — вкусный и полезный орешек, который содержит токоферол, растительные жиры, витамины группы В, минералы. Кроме того, орех обладает приятным ароматом, благодаря чему его используют при приготовлении различных блюд, выпечки. Но, чтобы добраться до ядра, необходимо расколоть прочную скорлупу, а затем очистить миндаль от шелухи.

Существует несколько способов, которые позволят справиться с такими задачами всего за несколько минут, не прикладывая для этого больших усилий и временных затрат.

Способы очистки от шелухи

Тонкая шелуха, покрывающая ядро миндального ореха, придает ему неприятный горький привкус, а выпечке — некрасивый коричневый цвет. Поэтому прежде, чем использовать ядра в кулинарных целях, их желательно очищать.

В промышленности такая задача решается при помощи специального оборудования. В домашних условиях избавиться от кожицы сложнее, — она плотно прилегает к ядрам, поэтому ее очень тяжело снимать. Однако существует несколько способов, позволяющих легко и быстро чистить миндаль от кожуры.

Способ 1: замачивание в воде

Орешки необходимо залить водой комнатной температуры и оставить на всю ночь. К утру шкурка размокнет и будет легко отставать от ядра. Миндаль следует взять указательным и большим пальцами и надавить с широкой стороны. В результате он выскользнет из оболочки.

Таким способом можно достаточно быстро очистить большое количество орехов. Не стоит опасаться, что во время замачивания они потеряют свои полезные свойства и вкусовые качества.

Полезная информация: При замачивании в семенах активируются ферменты, которые начинают вырабатывать витамины, антиоксиданты и другие вещества, требующиеся для прорастания молодого миндального деревца.

Даже непродолжительный контакт с водой ведет к значительному увеличению количества антиоксидантов и витаминов, а также облегчению процесса расщепления белков в кишечнике.

Способ 2: замачивание в кипятке

Данный способ позволит очистить орехи быстро, без необходимости ждать, пока они размякнут, всю ночь. Необходимо залить миндаль кипятком и подождать 10 минут. После залить их холодной водой и сразу же слить воду. Орехи слегка просушивают на бумажной салфетке и удаляют шкурку таким же методом, как при замачивании в холодной воде.

Если нет желания ждать 10 минут, то можно прокипятить миндаль в течение 1-2 минут на плите или в микроволновке.

Способ 3: использование полотенца

Такой способ подойдет тем, кто не желает очищать вручную большое количество ядер. Их необходимо выдержать в кипятке 2-3 минуты, затем слить воду и высыпать на полотенце.

Ядра выкладывают на одну половинку полотенца и накрывают другой, а затем начинают аккуратно протирать их между слоями ткани. В результате кожура будет легко отделяться. Очищенные ядрышки выбирают, а остальные протирают снова.

Способ 4: перетирание в сите

Еще один быстрый способ избавиться от шелухи без варения — протереть орешки в сите. Предварительно следует обжарить их на сковороде в течение 3-5 минут. В результате трения о стенки сита подсушенная на сковороде кожица будет легко отделяться, но получить идеально чистые ядра при таком способе не получится.

Таким образом, наиболее оптимальным способом бланшировать миндаль в домашних условиях является замачивание или кипячение в воде. Если нужно очистить миндаль от кожуры, чтобы после сделать из него муку, то потребуется предварительно просушить его в духовке, чтобы испарилась вся накопившаяся в процессе замачивания влага.

Очищаем от скорлупы

Костянка, внутри которой заключено ядро, довольно прочная, открыть ее вручную не получится. Поэтому почистить миндаль можно только при помощи специальных приспособлений. В качестве таковых можно использовать молоток, чеснокодавилку, плоскогубцы или специальное устройство для колки орехов.

Способ 1: молоток

Самый простой способ быстро добраться до вкусного ядра — использовать обычный молоток. Чтобы аккуратно расколоть скорлупу на две створки, не повредив само зерно, необходимо несколько раз слегка ударить молотком по жесткому ребру орешка. Нужно рассчитывать силу удара, чтобы случайно не разбить ядро.

Способ 2: чеснокодавилка

Устройство для измельчения чеснока имеется почти на каждой кухне. На внутренних поверхностях ручек чеснокодавилки имеются специальные отверстия для раскалывания орехов. Если на таком приспособлении есть маленькое отверстие с диаметром, соответствующим размеру миндаля, то можно смело использовать его по назначению.

Если же оно отсутствует, то можно заложить орешек в углубление, куда обычно помещают чесночные зубчики, и надавить на скорлупу, чтобы она треснула.

Способ 3: орехоколы

Существует много различных моделей орехоколов. Некоторые среди них предназначены для дробления только грецких орехов поэтому, покупая такой прибор, нужно обращать внимание на то, может ли он раскалывать миндаль.

Лучше всего выбрать универсальный орехокол, который легко сломает скорлупу ореха любого размера, в том числе, и миндального.

Способ 4: плоскогубцы

Если под рукой не оказалось орехокола или молотка, то можно использовать плоскогубцы. Этот мощный инструмент способен раскалывать даже самые прочные ореховые оболочки. Главное — стараться не сдавливать плоскогубцы слишком сильно. В противном случае можно раздавить ядро.

Как расколоть миндальный орех дома

Вы любите орешки и довольно часто их используете для приготовления блюд? Тогда наверняка вам будет интересно, как очистить миндаль от кожуры в домашних условиях. Существует несколько способов, выберете из всех, который наиболее вам подходит, и уже через пару минут чищеные орехи будут красоваться на вашем столе. Добавляйте их в выпечку, кушайте просто так, ведь в миндаль очень полезен для здоровья.

Как подготовить орешки для очистки

В магазинах мы чаще всего видим тот миндаль, который уже извлекли из скорлупы. Орехи растут запечатанными в плотную скорлупку, по твердости она не уступает грецкому ореху, и чтобы ее расколоть, нужно приложить немало усилий. Если вы купили именно такие орехи, то вам нужно для начала раскрыть скорлупки. Самый простой способ — разбить ее молоточком, толкушкой или воспользоваться чеснокодавкой. Не торопитесь, раскалывайте скорлупку вдоль, чтобы она не крошилась.

Когда вы достанете все орешки, обратите внимание на коричневую оболочку, которой они покрыты. Как раз она дает ту неприятную горечь во вкусе, поэтому миндаль нужно чистить. Если вы попробуете снять ее сразу без подготовки, у вас не получится. Кожица плотно прилегает к ореху и если отделяется, то только медленно и с частичками миндаля.

Выберете красивые ровные орешки. Те, которые издают неприятный запах и выглядят неопрятно, уберите в сторону, а потом выкиньте в мусорное ведро, они для употребления не пригодны. Отборный миндаль пересыпьте в глубокую чашку и залейте теплой чистой водой так, чтобы все орешки оказались в ней. Оставьте миску с водой на ночь на кухонном столе, нужно, чтобы миндаль немного разбух. Не переживайте за вкус, он никуда не денется.

Утром слейте воду с чашки, а орехи откиньте на дуршлаг, промойте еще раз чистой водой. Возьмите одну орешку и надавите на нее пальцами с двух сторон. Плод сам выскользнет из кожицы без труда, проделайте то же самое с другими плодами. Очистить орех становиться значительно легче.

Как очистить миндаль — способы

В домашних условиях шкурку можно убрать без особых усилий. В основе большинства способ лежит принцип температурного воздействия. Из-за нагревания или охлаждения ореха кожица теряет прочность и легко счищается руками. На очистку уйдет около 5-10 минут, все зависит от объема ореха.
В микроволновке

Возьмите специальную чашку для микроволновой печи. Она должна быть глубокой. На дно чашки насыпьте орешки, затем залейте их горячей водой. Установите чашку в печь и нагрейте в течение 30-40 секунд. Затем слейте воду и очистите миндаль. Мощность микроволновки должна находиться на максимуме, тогда вода в чашке почти закипит. Не переусердствуйте с нагревом, выдерживайте чашку в печи не более полутора минут.

В холодной/кипящей воде

Подготовленный миндаль замочите в кастрюле, наполненной доверху горячей водой. Можете поставить воду нагреваться, чтобы она не успевала остыть. Не забывайте помешивать, чтобы орех в таком случае не подгорел. Продолжайте нагревать воду 5-10 минут. Слейте миндаль в дуршлаг и тут же переложите в миску с холодной водой. Оставьте орехи полежать 5-10 минут. Затем сливайте воду и очищайте их легкими нажатиями пальцев.

Как почистить миндаль полотенцем

Подготовленные орешки разложите равномерным слоем на обычное чистое полотенце и накройте его второй стороной. Поводите по полотенцу руками, немного надавливая ладонями. Не давите сильно, иначе часть орехов расколется. Перетирайте миндаль 2-3 минуты. Можно вместо полотенца использовать другую ткань, желательно плотную.

Другие способы очищения орехов

Еще один метод очистки — пересыпать миндаль в целлофановый мешок и потрясти, помять руками. Он хорошо очищается от шелухи, но предварительно на ночь орешки нужно замочить в воде.

Чтобы сэкономить силы, не трите орехи ладонями, воспользуйтесь скалкой. Катайте ей по орешкам 2-3 минуты, сильно не надавливайте, иначе орехи будут крошиться.

Если орехов у вас не так уж много, и нет времени, чтобы ждать долго, возьмите небольшой ножик и поскоблите шкурку.

Как чистить жареный миндаль

Многие сразу после покупки орешки обжаривают, они становятся с приятным послевкусием и обладают аппетитным ароматом. С жареного миндаля шкурку тоже можно убрать, сделать это легче, чем со свежего. Пересыпьте орехи в сито и потрите на нем, сухая шкурка будет сама отходить. Шелуху убирайте рукой, чтобы она не мешала процессу очистки. Жареные орешки можно пробланшировать, как описано выше, не забудьте просушить орехи от воды, прежде чем убирать на хранение.

Как правильно хранить орехи

Очищенные орехи нужно хранить при определенных условиях, чтобы они сохранили вкусовые качества и аромат. Наверняка в каждом доме найдется место, которое будет соответствовать ниже перечисленным параметрам:

  • без доступа света;
  • без доступа влаги;
  • вдали от нагревательных элементов (духовых шкафов, обогревателей).

Температура для хранения миндаля должна быть от 15 до 25 градусов тепла. Можно поместить орешки в холодильник, но только в отдельный контейнер, вдали от продуктов со специфическими запахами.

Пересыпьте орехи в чистый, сухой контейнер с плотной крышкой и оставьте его в шкафу, в столе или в кухонном ящике. Можете хранить орешки в вакуумном пакете, в полиэтиленовом мешочке и в любой другой таре, которая будет защищать орехи от влаги. При соблюдении правильных условий хранения миндаль может храниться до нескольких месяцев.

Ни в коем случае не смешивайте его с другими ореховыми культурами, иначе на плодах быстро развивается плесень, впоследствии они портятся.

Очищенный миндаль – прекрасная альтернатива перекусу, ведь он быстро утоляет голод, к тому же питает организм полезными микроэлементами.

Научившись правильно обращаться с нечищеным сырым орехом, вы облегчите не только жизнь на кухне, но и откроете навсегда для себя вкусное лакомство без привкуса горечи.

Миндальный орех – лакомство, популярное во всем мире. Такой плод содержит в себе целый кладезь полезных для человека веществ. Но вся сложность заключается в том, что такой ценный продукт не так уж легко очистить. Ведь, кроме скорлупы, у орешка ест еще и тонкая кожица, которая снимается довольно тяжело.

Миндаль в кожуре не столь вкусный и не такой полезный, как очищенный плод. Кроме того, тонкая пленка на орешке содержит вещества, которые не самым благоприятным образом отобразятся на человеческом здоровье. Эти вещества могут спровоцировать аллергическую реакцию организма, замедлить и усложнить процесс пищеварения.

Поэтому очищать миндаль необходимо обязательно.

Как быстро очистить миндаль от шелухи в домашних условиях? Давайте разбираться.

Почему миндаль нужно очищать

Миндальные орешки очищать от пленки необходимо, чтобы не нанести вред своему здоровью.

Тонкая кожица плода содержит очень вредные для человека вещества под научным названием «бензальдегид» и «гликозид амигдалин». Не вдаваясь во все подробности и тонкости медицинских химических терминов, уточним, что такие вещества способны тормозить регенерацию поврежденных тканей, сгущать кровь и, соответственно, наносить непоправимый вред сердцу и сосудам, а также снижать защитные возможности организма.

Кроме того, как уже упоминалось выше, кожура может спровоцировать аллергическую реакцию: кожные высыпания, нарушение дыхательного ритма, отеки. Пленка миндаля вызывает аллергию довольно часто. При этом человек может и не подозревать, что у него есть индивидуальная непереносимость такого продукта. Да и вкусовые качества такой кожицы оставляют желать лучшего. Если полениться и не очищенный орешек бросить в выпечку, можно изрядно подпортить ее вкус.

А нежное и вкусное миндальное молочко не получится из нечищеных плодов, как и миндальная мука.

Стандартные способы очистки миндаля от кожуры

Снять шкурку с миндаля можно несколькими способами. Для этого вам понадобится горячая вода, полотенце, кипяток, скалка.

Чтобы качественно очистить орешки, их либо заливают кипятком, обтирают полотенцем, засыпают в пакет и орудуют скалкой, жарят их на сковороде и т.д.

Но теперь обо всем по порядку.

С помощью кипятка и полотенца

С помощью нехитрых кухонных приспособлений (в данном случае полотенца) можно значительно упростить процесс очистки миндаля.

Для этого вам не придется даже заливать орешки кипятком. Чтобы как можно быстрее снять кожицу с орешков, для начала их нужно прокипятить. Для этого засыпают неочищенные орешки в эмалированную емкость, заливают их водой и кипятят на медленном огне до 3 минут. После этого орешки процеживают и обдают холодной водой (отлично подойдет дуршлаг для этой процедуры). Затем выдерживают плоды в холодной воде еще минутки три.

После этого миндаль выкладывают на чистое и сухое кухонное полотенце, а другой его половиной прикрывают сверху и руками тщательно перетирают полотенце. После этой процедуры пленка останется на полотенце, а вы получите чистые орешки. Если с первого раза не удалось снять пленочку со всех плодов, повторите манипуляцию с полотенцем еще раз.

После этого очищенное лакомство следует просушить в духовке.

С помощью воды

Вода – первый помощник для очистки миндаля. Для этого подойдет нехитрая процедура замачивания.

В эмалированную емкость засыпают зернышки и заливают их крутым кипятком.

Важный момент! Для замачивания понадобится именно крутой кипяток, чуть остывшая воде уже не подойдет.

Залитые зернышки оставляем в воде минут на 15.

Затем воду сливают с помощью старого доброго средства – дуршлага и вновь заливают их на этот раз уже холодной водой, выдерживают 2-3 минутки. Можно просто подержать дуршлаг с орешками под струей холодной воды 2 минутки.

После этой процедуры орешки остаются в скорлупе, но их теперь легко оттуда достать. Разбухшая и размякшая пленка легко снимается просто после зажатия орешка двумя пальцами и надавливания на него. Орешек просто выпрыгнет из скорлупы. Несмотря на то, что такую процедуру необходимо провести с каждым зернышком по отдельности, за 5-7 минут вы сможете очистить до 300 грамм лакомства.

Важно знать! Мокрые зернышки следует обязательно просушивать, иначе они быстро утратят свою питательную ценность и вкусовые качества.

Чтобы выполнить процедуру просушки, противень следует застелить пергаментом, высыпать на него очищенные зернышки и поставить в разогретую до 180° духовку минут на 10. При этом следует несколько раз перемешать орешки деревянной лопаткой, чтобы они равномерно просушились и немножко поджарились.

С помощью скалки

Быстро и эффективно очистить зернышки миндаля поможет кухонная скалка. Для этого вначале орешки выдерживают в кипятке, затем делают им контрастный душ, заливая холодной водой.

После этого зернышки помещают в полиэтилен, можно воспользоваться пищевой пленкой, тщательно завернув края, чтобы орешки не выпрыгивали, и проходятся по ним скалкой. При этом важно не переусердствовать, чтобы не раздавить сами зернышки.

Если одной манипуляции не хватило, и в пакете или пленке еще остались неочищенные зернышки, процедуру повторяют еще раз.

Как очистить кожуру жареных орешков

Чтобы очистить кожуру уже обжаренных орешков (на сковороде или в духовке, микроволновке), следует просто хорошенько потереть их в руках. Можно для этого воспользоваться вышеуказанной методикой с использованием полотенца.

Но все же, если вы хотите насладиться отличным вкусом питательного полезного лакомства сполна, обжаривать зернышке следует все же очищенными. Только в этом случае вам обеспечено полноценное послевкусие и непревзойденный вкус плодов. К тому же лучше обжариваются именно очищенные зерна.

Использовать жареные миндальные орешки можно как полноценное блюдо или ингредиент разных кулинарных изысков. Очень популярны такие плоды в разной выпечке или кремах на основе миндального молочка.

Очищенные с помощью охлажденной воды

Существует еще один способ очистки сырого миндаля – вода комнатной температуры.

Такая методика занимает больше всего времени и подходит для терпеливых.

Чтобы ею воспользоваться следует засыпать орешки в эмалированную емкость и залить водой комнатной температуры. Отмокать в такой воде орешки должны несколько часов. Поэтому воспользоваться такой процедурой лучше всего на ночь.

Утром воду сливают и очищают кожицу с помощью любого вышеперечисленного способа: полотенца, скалки, или просто руками.

После процедуры очищенные ядра обязательно обжаривают. Обжарка занимает больше времени, чем при вышеперечисленных коротких способах заливки, кипячения и отмокания, ведь за ночь плоды изрядно подмокнут.

Очищение от скорлупы

Как быстро и качественно очистить орешки от тонкой пленки, мы разобрались.

Но если вы приобрели миндаль не просто в пленочке, а даже в скорлупе, то усилия придется приложить немалые.

Открывать миндаль следует простыми дедовскими способами: кухонным молотком или орехоколом. Ничего другого для очищения миндаля человечество пока еще не придумало. Поэтому вам следует запастись терпением и раскалывать каждый орешек отдельно с помощью нехитрых кухонных приборов.

Если вы отдаете предпочтение молотку, то для ускорения процесса можно воспользоваться все тем же полотенцем. Для этого орехи расстилают в один слой на полотенце и заматывают им плоды (чтобы они не разлетались). Затем берут молоток и тщательно постукивают им по полотенцу с плодами.

Но зато в этом случае вы точно получите ценный продукт первой свежести. Так как именно в скорлупе плоды сохраняют максимальную пользу и отличный вкус. Точно так же и питательные вещества, в них в максимальном количестве сохраняются в плотной скорлупе.

Способы хранения

Чтобы наслаждаться отменным вкусом миндаля, необходимо не только правильно покупать, очищать и обжаривать ядра, но и правильно их хранить.

Миндаль очень быстро впитывает посторонние запахи, поэтому его следует хранить в тщательно закрытой упаковке или емкости. Емкость при этом должна быть идеально чистой и сухой. От пластиковых контейнеров лучше отказаться, воспользуйтесь стеклянной банкой. Прямые солнечные лучи также быстро испортят орех, поэтому хранить его необходимо в темном месте. Ну а если вы соблюдали все правила хранения миндаля, но все равно ощущаете его прогорклый вкус, значит, изначально в магазине вы приобрели испорченный продукт.

Очищенный миндаль – вкусное и полезное лакомство, которое насытит ваш организм витаминами, микроэлементами, антиоксидантами и другими полезными веществами.

Вы любите орешки и довольно часто их используете для приготовления блюд? Тогда наверняка вам будет интересно, как очистить миндаль от кожуры в домашних условиях. Существует несколько способов, выберете из всех, который наиболее вам подходит, и уже через пару минут чищеные орехи будут красоваться на вашем столе. Добавляйте их в выпечку, кушайте просто так, ведь в миндаль очень полезен для здоровья.

Как подготовить орешки для очистки

В магазинах мы чаще всего видим тот миндаль, который уже извлекли из скорлупы. Орехи растут запечатанными в плотную скорлупку, по твердости она не уступает грецкому ореху, и чтобы ее расколоть, нужно приложить немало усилий. Если вы купили именно такие орехи, то вам нужно для начала раскрыть скорлупки. Самый простой способ — разбить ее молоточком, толкушкой или воспользоваться чеснокодавкой. Не торопитесь, раскалывайте скорлупку вдоль, чтобы она не крошилась.

Когда вы достанете все орешки, обратите внимание на коричневую оболочку, которой они покрыты. Как раз она дает ту неприятную горечь во вкусе, поэтому миндаль нужно чистить. Если вы попробуете снять ее сразу без подготовки, у вас не получится. Кожица плотно прилегает к ореху и если отделяется, то только медленно и с частичками миндаля.

Выберете красивые ровные орешки. Те, которые издают неприятный запах и выглядят неопрятно, уберите в сторону, а потом выкиньте в мусорное ведро, они для употребления не пригодны. Отборный миндаль пересыпьте в глубокую чашку и залейте теплой чистой водой так, чтобы все орешки оказались в ней. Оставьте миску с водой на ночь на кухонном столе, нужно, чтобы миндаль немного разбух. Не переживайте за вкус, он никуда не денется.

Утром слейте воду с чашки, а орехи откиньте на дуршлаг, промойте еще раз чистой водой. Возьмите одну орешку и надавите на нее пальцами с двух сторон. Плод сам выскользнет из кожицы без труда, проделайте то же самое с другими плодами. Очистить орех становиться значительно легче.

Как очистить миндаль — способы

В домашних условиях шкурку можно убрать без особых усилий. В основе большинства способ лежит принцип температурного воздействия. Из-за нагревания или охлаждения ореха кожица теряет прочность и легко счищается руками. На очистку уйдет около 5-10 минут, все зависит от объема ореха.
В микроволновке

Возьмите специальную чашку для микроволновой печи. Она должна быть глубокой. На дно чашки насыпьте орешки, затем залейте их горячей водой. Установите чашку в печь и нагрейте в течение 30-40 секунд. Затем слейте воду и очистите миндаль. Мощность микроволновки должна находиться на максимуме, тогда вода в чашке почти закипит. Не переусердствуйте с нагревом, выдерживайте чашку в печи не более полутора минут.

В холодной/кипящей воде

Подготовленный миндаль замочите в кастрюле, наполненной доверху горячей водой. Можете поставить воду нагреваться, чтобы она не успевала остыть. Не забывайте помешивать, чтобы орех в таком случае не подгорел. Продолжайте нагревать воду 5-10 минут. Слейте миндаль в дуршлаг и тут же переложите в миску с холодной водой. Оставьте орехи полежать 5-10 минут. Затем сливайте воду и очищайте их легкими нажатиями пальцев.

Как почистить миндаль полотенцем

Подготовленные орешки разложите равномерным слоем на обычное чистое полотенце и накройте его второй стороной. Поводите по полотенцу руками, немного надавливая ладонями. Не давите сильно, иначе часть орехов расколется. Перетирайте миндаль 2-3 минуты. Можно вместо полотенца использовать другую ткань, желательно плотную.

Другие способы очищения орехов

Еще один метод очистки — пересыпать миндаль в целлофановый мешок и потрясти, помять руками. Он хорошо очищается от шелухи, но предварительно на ночь орешки нужно замочить в воде.

Чтобы сэкономить силы, не трите орехи ладонями, воспользуйтесь скалкой. Катайте ей по орешкам 2-3 минуты, сильно не надавливайте, иначе орехи будут крошиться.

Если орехов у вас не так уж много, и нет времени, чтобы ждать долго, возьмите небольшой ножик и поскоблите шкурку.

Как чистить жареный миндаль

Многие сразу после покупки орешки обжаривают, они становятся с приятным послевкусием и обладают аппетитным ароматом. С жареного миндаля шкурку тоже можно убрать, сделать это легче, чем со свежего. Пересыпьте орехи в сито и потрите на нем, сухая шкурка будет сама отходить. Шелуху убирайте рукой, чтобы она не мешала процессу очистки. Жареные орешки можно пробланшировать, как описано выше, не забудьте просушить орехи от воды, прежде чем убирать на хранение.

Как правильно хранить орехи

Очищенные орехи нужно хранить при определенных условиях, чтобы они сохранили вкусовые качества и аромат. Наверняка в каждом доме найдется место, которое будет соответствовать ниже перечисленным параметрам:

  • без доступа света;
  • без доступа влаги;
  • вдали от нагревательных элементов (духовых шкафов, обогревателей).

Температура для хранения миндаля должна быть от 15 до 25 градусов тепла. Можно поместить орешки в холодильник, но только в отдельный контейнер, вдали от продуктов со специфическими запахами.

Пересыпьте орехи в чистый, сухой контейнер с плотной крышкой и оставьте его в шкафу, в столе или в кухонном ящике. Можете хранить орешки в вакуумном пакете, в полиэтиленовом мешочке и в любой другой таре, которая будет защищать орехи от влаги. При соблюдении правильных условий хранения миндаль может храниться до нескольких месяцев.

Ни в коем случае не смешивайте его с другими ореховыми культурами, иначе на плодах быстро развивается плесень, впоследствии они портятся.

Очищенный миндаль – прекрасная альтернатива перекусу, ведь он быстро утоляет голод, к тому же питает организм полезными микроэлементами.

Научившись правильно обращаться с нечищеным сырым орехом, вы облегчите не только жизнь на кухне, но и откроете навсегда для себя вкусное лакомство без привкуса горечи.

Как расколоть миндальный орех. Доступные способы очистки миндаля от кожуры. Хранение очищенных ядер

В магазинах мы чаще всего видим тот миндаль, который уже извлекли из скорлупы. Орехи растут запечатанными в плотную скорлупку, по твердости она не уступает грецкому ореху, и чтобы ее расколоть, нужно приложить немало усилий. Если вы купили именно такие орехи, то вам нужно для начала раскрыть скорлупки. Самый простой способ — разбить ее молоточком, толкушкой или воспользоваться чеснокодавкой. Не торопитесь, раскалывайте скорлупку вдоль, чтобы она не крошилась.

Когда вы достанете все орешки, обратите внимание на коричневую оболочку, которой они покрыты. Как раз она дает ту неприятную горечь во вкусе, поэтому миндаль нужно чистить. Если вы попробуете снять ее сразу без подготовки, у вас не получится. Кожица плотно прилегает к ореху и если отделяется, то только медленно и с частичками миндаля.

Выберете красивые ровные орешки. Те, которые издают неприятный запах и выглядят неопрятно, уберите в сторону, а потом выкиньте в мусорное ведро, они для употребления не пригодны. Отборный миндаль пересыпьте в глубокую чашку и залейте теплой чистой водой так, чтобы все орешки оказались в ней. Оставьте миску с водой на ночь на кухонном столе, нужно, чтобы миндаль немного разбух. Не переживайте за вкус, он никуда не денется.

На заметку!

Миндаль бывает 2 разновидностей: сладкий и горький. Кожуру снимают и с того, и с того вида.

Утром слейте воду с чашки, а орехи откиньте на дуршлаг, промойте еще раз чистой водой. Возьмите одну орешку и надавите на нее пальцами с двух сторон. Плод сам выскользнет из кожицы без труда, проделайте то же самое с другими плодами. Очистить орех становиться значительно легче.

Как очистить миндаль — способы

В домашних условиях шкурку можно убрать без особых усилий. В основе большинства способ лежит принцип температурного воздействия. Из-за нагревания или охлаждения ореха кожица теряет прочность и легко счищается руками. На очистку уйдет около 5-10 минут, все зависит от объема ореха.
В микроволновке

Возьмите специальную чашку для микроволновой печи. Она должна быть глубокой. На дно чашки насыпьте орешки, затем залейте их горячей водой. Установите чашку в печь и нагрейте в течение 30-40 секунд. Затем слейте воду и очистите миндаль. Мощность микроволновки должна находиться на максимуме, тогда вода в чашке почти закипит. Не переусердствуйте с нагревом, выдерживайте чашку в печи не более полутора минут.

В холодной/кипящей воде

Подготовленный миндаль замочите в кастрюле, наполненной доверху горячей водой. Можете поставить воду нагреваться, чтобы она не успевала остыть. Не забывайте помешивать, чтобы орех в таком случае не подгорел. Продолжайте нагревать воду 5-10 минут. Слейте миндаль в дуршлаг и тут же переложите в миску с холодной водой. Оставьте орехи полежать 5-10 минут. Затем сливайте воду и очищайте их легкими нажатиями пальцев.

Как почистить миндаль полотенцем


Подготовленные орешки разложите равномерным слоем на обычное чистое полотенце и накройте его второй стороной. Поводите по полотенцу руками, немного надавливая ладонями. Не давите сильно, иначе часть орехов расколется. Перетирайте миндаль 2-3 минуты. Можно вместо полотенца использовать другую ткань, желательно плотную.

Другие способы очищения орехов

Еще один метод очистки — пересыпать миндаль в целлофановый мешок и потрясти, помять руками. Он хорошо очищается от шелухи, но предварительно на ночь орешки нужно замочить в воде.

Чтобы сэкономить силы, не трите орехи ладонями, воспользуйтесь скалкой. Катайте ей по орешкам 2-3 минуты, сильно не надавливайте, иначе орехи будут крошиться.

Если орехов у вас не так уж много, и нет времени, чтобы ждать долго, возьмите небольшой ножик и поскоблите шкурку.

Как чистить жареный миндаль


Многие сразу после покупки орешки обжаривают, они становятся с приятным послевкусием и обладают аппетитным ароматом. С жареного миндаля шкурку тоже можно убрать, сделать это легче, чем со свежего. Пересыпьте орехи в сито и потрите на нем, сухая шкурка будет сама отходить. Шелуху убирайте рукой, чтобы она не мешала процессу очистки. Жареные орешки можно пробланшировать, как описано выше, не забудьте просушить орехи от воды, прежде чем убирать на хранение.

Как правильно хранить орехи


Очищенные орехи нужно хранить при определенных условиях, чтобы они сохранили вкусовые качества и аромат. Наверняка в каждом доме найдется место, которое будет соответствовать ниже перечисленным параметрам:

  • без доступа света;
  • без доступа влаги;
  • вдали от нагревательных элементов (духовых шкафов, обогревателей).

Температура для хранения миндаля должна быть от 15 до 25 градусов тепла. Можно поместить орешки в холодильник, но только в отдельный контейнер, вдали от продуктов со специфическими запахами.

На заметку!

Нарезанный или колотый миндаль хранится хуже, чем цельный.

Пересыпьте орехи в чистый, сухой контейнер с плотной крышкой и оставьте его в шкафу, в столе или в кухонном ящике. Можете хранить орешки в вакуумном пакете, в полиэтиленовом мешочке и в любой другой таре, которая будет защищать орехи от влаги. При соблюдении правильных условий хранения миндаль может храниться до нескольких месяцев.

Миндальные зернышки являются косточковыми плодами одноименного сливового куста. Из-за внешнего сходства с арахисом и кешью, этот продукт часто относят к категории орешков. Используют зернышки в поджаренном, соленом виде в качестве закуски или как ингредиент вкусной выпечки, десертов, шоколада.

Орехи миндаля — отличный помощник иммунной системе,они улучшают умственную деятельность и являются гарантом чистой, молодой кожи, здоровых ногтей, волос и зубов. Казалось бы, использовать все преимущества этого экзотического продукта можно просто употребив его. Но на пути к этому стоит маленькая помеха – его вредная, не рекомендуемая к употреблению шелуха. Поэтому, перед тем как насладиться пикантными зернышками, необходимо освоить простые навыки того, как очистить миндаль от кожуры.

Почему миндаль нужно очищать

То, как очистить миндаль от шелухи, на самом деле довольно полезное знание для каждой ответственной хозяйки. Все дело в том, что этот элемент плода может нанести серьезный вред здоровью. Хотя он и имеет большое количество полезных микроэлементов, в его составе содержатся опасные для организма вещества – бензальдегид и гликозид амигдалин. Основное пагубное воздействие этих микроэлементов скрывается в их возможности замедлять регенерацию тканей, сгущать консистенцию крови, что несет с собой проблемы сердечнососудистой системы, ослаблять иммунитет.

Также игнорирование знаний того, как почистить миндаль может привести к сильным аллергическим реакциям в виде кожных высыпаний, сбоев в правильном ритме дыхания, появлению сильных отеков губ или языка. Шелуха – сильный аллерген, на который, возможно, даже не подозревая, имеет индивидуальную непереносимость большой процент людей.

Без знания как почистить миндаль от шелухи невозможно получить, к примеру, сладкое миндальное молоко или необычную и интересную миндальную муку. Орешки со скорлупой не подойдут в качестве соленой закуски и даже смогут испортить тщательно приготовленную выпечку.

Стандартный способ очистки миндаля от кожуры


Самым распространенным способом удаления с поверхности плодов кожуры является их предварительное замачивание в горячей воде. Существует распространенный способ, как очистить миндаль от скорлупы с помощью горячей воды:

  1. Кипяченая в эмалированной кастрюльке вода заливается в глубокую тарелку с орешками. Просто горячая или теплая жидкость не подойдет, нужен именно кипяток.
  2. Замоченные зернышки откладываются в сторону на 10–15 мин.
  3. После указанного времени, с помощью дуршлага сливается вода. Орешки остаются в емкости и тщательно промываются холодной водой.
  4. Воде вновь нужно дать стечь, потратив на это 2–3 мин.
  5. Теперь можно начать простые шаги к тому, как очистить миндаль от кожицы. Один орешек зажимается в указательный и большой палец, слегка нажав на него. Из размеченной и эластичной скорлупы должен выпрыгнуть беленький плод. Такую операцию необходимо повторить с каждым зернышком. Предложенным способом можно обработать 300 г миндаля примерно за 5 мин.

Когда все плоды очищены, их нужно просушить. Иначе все выполненные действия относительно того, как очистит миндаль, будут напрасными. Оставленный надолго в мокром, мокром состоянии миндаль может быстро стать несъедобным. Чтобы удалить лишнюю влагу и сделать орешки хрустящими, их помещают на противень, прикрытый бумагой для выпечки. В течение 10 минут поджариваются при температуре 180°. В процессе сушки плоды желательно переворачивать и помешивать деревянной лопаткой, так они поджарятся равномерно и не пригорят.

Очистка миндаля с помощью кипятка и полотенца


Так как почистить миндаль от кожуры – достаточно трудоемкое и, в зависимости от количества плодов, длительное занятие, для его выполнения можно воспользоваться более удобным способом. Этот метод имеет только один минус: придется испортить пятнами кухонное полотенце. Итак:

Ускорить задачу того, как быстро очистит миндаль от кожуры, можно не заливая его кипятком, а прокипятив сами орешки:

  1. Для этого они помещаются в эмалированную кастрюлю и кипятятся на медленном огне не менее 2–3 мин.
  2. Затем зернышки процеживают через дуршлаг и промывают холодной водой.
  3. За время кипячения верхняя оболочка плодов еще не успела хорошо размокнуть. Поэтому их нужно поместить в холодную воду еще на 3–5 мин.
  4. Затем вода сливается и начинается самый интересный процесс работы. Орешки выкладываются на одно половинку кухонного полотенца, другой частью их следует прикрыть. Далее через полотенце плоды слегка трутся руками, под тканью будет оставаться удаленная кожура и целые чистые зернышки.

Если сразу не получится очистить все помещенные на полотенце орешки, зернышки без кожуры следует отобрать и снова повторить манипуляцию.

Когда работа сделана, миндаль просушивается уже знакомым способом в духовке. Зная эти простые способы того, как снять кожуру с миндаля, не придется снимать шелуху ножом, теряя большую часть ценного ядра и тратя на это довольно много времени.

Похожих новостей нет

Изысканный миндаль — деликатес среди орехов. Он вкусен и является кладезем пользы. Миндаль применяют в медицине, косметологии, парфюмерии, производстве вин, кондитерских изделий и много чего ещё. Богатый ценными маслами, витаминами, минералами и микроэлементами орех был известен и ценился ещё в древнем Египте. Но вкус и польза содержится только в качественных орехах. Поэтому важно уметь правильно очистить их от кожуры и хранить.

Условия и сроки хранения миндаля в скорлупе и очищенного

Мы привыкли, что орехи продаются уже очищенными. Это облегчает нам жизнь, но такой продукт требует специальных условий хранения.

Как хранить очищенный миндальный орех

  • следует избегать попадания прямых солнечных лучей;
  • место хранения должно быть сухим, прохладным и тёмным;
  • для хранения подходят только полностью сухие орехи, без следов порчи и плесени;
  • нельзя хранить плоды рядом с сильно пахнущими продуктами, они впитают запах;
  • тара для хранения должна герметично закрываться, подойдёт стеклянная банка с крышкой или контейнер с вакуумным устройством;
  • хранение лучше переносят сушёные орешки, жареные быстрее прогоркнут;
  • нельзя смешивать миндаль с другими видами орехов;
  • при хранении миндаля в фабричной упаковке руководствуйтесь рекомендациями на этикетке;
  • если упаковка вскрыта, плоды пересыпьте в банку или контейнер и поместить в холодильник;
  • нарезанный лепестками миндаль хранится меньше, чем целый, миндальная мука ещё меньше.
  • в холодильнике ядра хранятся до полугода, в морозильной камере — до года.
  • при заморозке миндаль не теряет своих свойств и вкуса.

Кроме холодильника, его можно хранить в прохладной кладовой или на утеплённом балконе, если температура там не превышает 16-18 градусов. Но в таких условиях сроки хранения сокращаются.

Нельзя хранить миндаль без упаковки на открытом воздухе — уже через несколько недель он испортится.

Признаком порчи продукта станет прогорклый запах и горьковатый вкус. Не пытайтесь реанимировать такие орехи, испорченный продукт принесёт только вред и может стать причиной отравления.

Плоды в скорлупе менее привередливы в хранении, но и здесь следует соблюдать некоторые условия.

Хранение миндаля в скорлупе

  • для хранения отбирают только сухие орехи, без плесени и пятен ржавчины, с неповреждённой скорлупой.
  • тара для хранения должна пропускать воздух, это могут быть мешки, коробки или стеклянные банки с неплотно закрытой крышкой;
  • не допускается хранение в пластиковых пакетах, оставшаяся внутри влага приведёт к быстрой порче продукта.
  • при хранении миндаля в скорлупе, важна хорошая циркуляция воздуха;
  • относительная влажность воздуха не должна превышать 70%;
  • чем ниже температура, тем больше срок хранения;
  • при температуре от -15 0 С до 0 0 С они сохраняются до 5 лет, от 10 0 С до 20 0 С — до 2 лет.

Важно! Сроки хранения указаны с момента сбора орехов. Если миндаль прошлогоднего урожая, срок сокращается.

Для хранения лучше отдать предпочтение орехам в скорлупе. Они дольше сохраняют свои питательные свойства и вкус, менее привередливы в хранении. А купленные в сезон, сэкономят бюджет. Одна проблема — освобождать от скорлупы их придётся самостоятельно.

Как очистить от кожуры

Ядра орехов заключены в твёрдую скорлупу, прочность которой зависит от сорта миндаля. У бумажных сортов скорлупа тонкая и хрупкая, ломается пальцами, очистить такой миндаль несложно.

Тонкая скорлупа миндаля бумажных сортов ломается пальцами

Для орехов с толстой и прочной скорлупой потребуются больше усилий.

Для очистки миндаля в прочно скорлупе понадобятся специальные приспособления

Чем расколоть скорлупу миндаля в домашних условиях

  • орехокол;
  • молоток;
  • плоскогубцы;
  • пресс для чеснока.

Совет! Орех при колке располагайте так, чтобы прилагаемое усилие приходилось на ребро. Тогда створки от удара раскроются и ядро останется целым.

Если колкой орехов приходится заниматься часто, имеет смысл приобрести орехокол. Это может быть портативная модель в виде щипцов или солидный аппарат, основанный на действии рычага. Орех закладывается в специальное гнездо или углубление, затем нажимается ручка.

После этого остаётся только освободить ядро от осколков скорлупы.

Несколько разновидностей орехокола — галерея

За счёт конструктивных особенностей этой модели орехокола, сдавливание происходит с боков ореха Чем длиннее рычаг орехокола, тем меньшее усилие требуется для работы Чтобы расколоть несколько орехов, достаточно иметь портативный орехокол с небольшим рычагом Орехокол в виде щипцов работает за счёт силы киски руки

Простейший орехокол из дерева несложно изготовить самостоятельно. Это не потребует много усилий, а работать он будет не хуже заводского.

Как изготовить орехокол своими руками — видео

Орехокол есть не в каждом доме. Если нужно расколоть несколько плодов, на помощь придёт молоток.

Для этой цели используется и обычный стальной молоток, и деревянный.

При колке молотком плод лучше завернуть в полотенце, чтобы скорлупа не разлеталась.

По принципу действия, ручной орехокол сходен с плоскогубцами. Их тоже можно использовать для колки орехов. Заложите орешек между губами инструмента и сожмите ручки — скорлупа расколется.

Таким же способом легко расколоть и миндаль.

Ещё один подручный инструмент для колки миндаля — пресс для чеснока. Вложите орех с углубление для чеснока и сожмите ручки. Недостаток этого способа в невозможности контролировать положение ореха, из-за чего ядро не всегда останется целым.

Некоторые устройства имеют между ручками зубчики, поместить орешек можно между ними.

Используйте стальные приборы, алюминиевые не рассчитаны на такую нагрузку и быстро сломаются.

Это интересно! Растение миндаль относится к роду сливовых, и то, что мы привыкли называть орехом, таковым не является. Это ядро косточки несъедобного плода.

Освобождённый от скорлупы миндаль покрыт кожицей. Она съедобна, хотя и горчит. Но бывает, что ядра нужно очистить от кожуры, например для выпечки или приготовления марципана. Есть несколько способов это сделать.

Очистка миндаля от кожуры

Самый очевидный способ — при помощи ножа.

Способ 1 — ножом

Каждое ядро скоблим ножом до полной очистки. Способ малопроизводительный, требует много времени и усилий, вместе с кожицей счищается и часть ядра. Подходит только для очистки нескольких ядер.

Способ 2 — замачивание

Ядра заливаются холодной водой и оставляются на ночь.

Залейте минддаль холодной водой и оставьте на ночь, чтобы кожура размокла

За это время кожура размокнет и её будет легко отделить от ядер. Для этого достаточно надавить с двух сторон большим и указательным пальцами и ядро выскользнет из оболочки. Если она не поддаётся, подденьте её ногтем с острого конца ядра и потяните. После этого повторите надавливание, ядро выскользнет.

Способ эффективный, но требует много времени для замачивания. Подходит, если этот ингредиент будущего блюда потребуется на следующий день.

Способ 3 — бланширование

Быстрый и действенный способ, позволяет очистить большое количество орехов. Прежде чем приступить, подготовьте всё необходимое.

  • термостойкую миску;
  • чайник с кипятком;
  • шумовку или дуршлаг;
  • мелкую тарелку или блюдо;
  • миску для очищенных ядер;
  • ёмкость для шелухи.
  1. Засыпьте миндаль в термостойкую миску и залейте крутым кипятком. Оставьте на 10 минут.

    Залейте миндаль кипятком и оставьте на 10 минут или прокипятите 1 минутуочистить миндальСлейте воду с орехов или откиньте на дуршлаг

    Если совсем нет времени, прокипятите орехи в течение 1 минуты на плите или поместить на 2 минуты в микроволновку при максимальной мощности.

  2. Слейте горячую воду и добавьте холодную. Оставьте минут на 5.

    Слейте с орехов воду или откиньте на дуршлаг

    При необходимости повторите шаги 1 и 2, если кожура плохо отходит.

  3. Выложите ядрышки на блюдо.

    Чистите, надавливая пальцами на толстый конец ядра

«Купать» в холодной воде миндаль необязательно. Достаточно вынуть из горячей воды на блюдо и дать немного остыть, а затем чистить.

Как быстро очистить миндаль от кожуры — видео

Чтобы ускорить процесс,воспользуйтесь полотенцем.

Способ 4 — с полотенцем

Таким способом за один раз очищается много орехов. Недостаток его в том, что не все ядра сохранятся в целости и оставшиеся неочищенными придётся обрабатывать по одному. Да и полотенце потом вряд ли удастся отстирать дочиста.

Тестирование разных способов очистки миндаля от кожуры — видео

Если заменить полотенце полиэтиленовым пакетом, процесс упрощается.

Способ 5 — с пакетом
  1. Бланшированные орешки ссыпьте в пакет, завяжите и перетирайте в ладонях, пока все орешки не очистятся.
  2. Можно воспользоваться скалкой и прокатать пакет с миндалём на столе, но тогда больше вероятности, что ядра повредятся.
  3. Очищенные ядра высыпьте в сито и потрясите. Лёгкая шелуха окажется сверху, а ядра внизу.

После очистки с замачиванием или бланшированием миндаль промывают холодной водой, чтобы ядра не потемнели. Затем просушивают в духовке при температуре 60-80 градусов около часа. Замоченные требуют больше времени для просушки, чем бланшированные.

Высушенные плоды жарят или используют сырыми, в зависимости от рецепта.

Справка. Различают горький и сладкий миндаль. В пищу употребляется только сладкий, горький содержит ядовитые вещества, он считается техническим и применяется для производства лекарств и других целей после специальной обработки. Есть горький миндаль опасно для здоровья!

Приведёнными способами очищается и сырой, и жареный миндаль. Жареный после очистки следует сразу использовать.

Несмотря на дороговизну, миндаль пользуется популярностью благодаря питательным и целебным свойствам и отменному вкусу. Он улучшает работу мозга, пищеварение, обмен веществ, состояние волос, ногтей и кожи. Особенно полезен беременным. Научившись правильно хранить и чистить миндаль, вы придадите своим кулинарным шедеврам изысканность и насладитесь чистым вкусом королевского орешка без примеси горечи.

Миндаль уже давно потребляется людьми по всему миру, поэтому его сложно назвать диковинкой. Орешки могут быть горьковатыми либо сладкими, у каждой разновидности своё использование. Зачастую применяется продукт в кондитерском деле и кулинарии в частности. Его с удовольствием потребляют просто так, чтобы утолить резко разбушевавшийся голод. В некоторых территориальных регионах страны данный орех произрастает, что называется, диким образом. То есть его можно найти на деревьях, после чего сорвать и почистить. Рассмотрим всё в порядке очереди.

Ценность продукта

  1. В основу ядер включены ценнейшие витамины, входящие в В-группу. Они самым лучшим образом отражаются на человеческом здоровье и нервной системе в частности. Данные вещества стабилизируют психику, профилактируют нервные срывы и устраняют проблемы со сном. Также в составе присутствуют витамины красоты, представленные ретинолом с токоферолом. Они ответственны за улучшение состояния ногтей с кожей и волосами.
  2. В составе ядер присутствует множество минеральных веществ, таких как кальций, магний, фосфор, натрий, селен, медь и прочие. Они требуются для слаженной работы внутренних органов. Присутствуют также ненасыщенные жирные кислоты, главной задачей которых является вывод холестериновых отложений, улучшение состояния ногтевых пластин и волосяного покрова. Пищевые волокна налаживают деятельность органов пищеварительной системы и предупреждают застойные явления.
  3. По некоторым данным потребление орешков поможет диабетикам понизить концентрацию глюкозы в крови. Также этот продукт очищает почки от песка и мелких образований в виде камушком по 0,5 см. Орехи такой разновидности очищают кровь, улучшают её состав, повышают уровень гемоглобина за счёт скопления железа в составе. Полезно принимать миндаль при проблемах с желчным пузырём и селезёнкой.
  4. По некоторым данным миндаль отвечает за повышение мужской силы. При проблемах с потенцией представителям мужской половины человечества кушать его попросту необходимо. В таком случае после очищения продукт смешивается с мёдом и кусочками цитруса (желательно лимона). Этот состав потребляется по паре ложек ежесуточно. Конечно, такой состав не отменяет использования средств направленного действия. Доказана ценность сырья в качестве действенного продукта для повышения либидо.
  5. Поскольку в составе сосредоточено много фосфора, вводить состав в рацион необходимо лицам, которые систематически подвергаются нагрузкам умственного плана. Также продукт скажется положительно на людях, работающих физически. Некоторые вещества из состава орешков восполняют запас сил, тонизируют организм, укрепляют мышцы. Бета-каротин отвечает за зрение, проводит предупреждение серьёзных патологий в виде катаракты и глаукомы.
  6. Если рассматривать использование сырья в мире косметической направленности, здесь в большинстве случаев используется масло миндаля. Оно обладает увлажняющим воздействием, отшелушивает кожу, восстанавливает клеточную регенерацию. Даже в дерматологии используется масло, потому что борется с псориазом, дерматитом, прочими высыпаниями непонятного происхождения и экземой.

Удаление скорлупы

  1. Орешки заключаются в скорлупу, которая достаточно уплотнённая. Степень твёрдости зависит от того, насколько созрел продукт. У некоторых сортов скорлупа утончённая, поэтому быстро ломается. Некоторым удаётся даже расколоть её пальцами.
  2. Если перед вами представлен экземпляр с более плотной оболочкой, то без подручных приспособлений не обойтись. Её необходимо разбить и сделать это так, чтобы не раздавить ядро, находящееся внутри. С этой целью применяются плоскогубцы, молоток, чесночный пресс либо орехокол.
  3. В процессе раскола нужно класть орешки таким способом, чтобы они не отскочили после соприкосновения с молотком. Некоторые советуют располагать плоды на ребро, но это рискованно. Действуйте по своему усмотрению.
  4. Если вы достаточно часто осуществляете сбор миндаля, после чего колите его и подвергаете дальнейшей обработке, советуем раскошелиться и приобрести орехокол. Он достаточно компактный, удобный, стоит сравнительно дёшево. После закладки орехов в углубление скорлупа легко раскалывается. Вам нужно лишь достать ядро.

Методы удаления кожицы

Приведённые ниже манипуляции позволят вам без особого труда убрать кожицу с экземпляров после удаления скорлупы.

Полотенце

  1. Бланшируйте рассматриваемый продукт, как это было указано ранее. Расстелите на ровной поверхности вафельное полотенце достаточного размера. Ореховые ядрышки выкладываются на одну сторону ткани. Второй накройте их.
  2. Начинайте растирать и как бы массировать продукт в руках через полотенце. Прекратите процедуру и возьмите уже очищенные ядра. С неочищенными повторите процедуру. Остальные орехи обработайте по одному в случае необходимости.
  3. Благодаря такому способу можно очистить достаточно большое количество ядрышек. Недостатком метода можно считать то, что остаются некоторые неочищенные орешки, которые нужно очистить по одному. К тому же, от полотенца, скорее всего, придётся избавиться.

Пакет

  1. После бланширования поместите орешки в пакет. Такой способ чем-то схож с предыдущим. Начинайте перетирать и массировать продукт в руках. Продолжайте проводить манипуляции до тех пор, пока орешки полностью не очистятся.
  2. В качестве альтернативы попробуйте пакет с содержимым прокатать скалкой на ровной поверхности. Проблема будет заключаться лишь в том, что, скорее всего, ядра повредятся. Затем очищенные орехи пересыпьте в сито и встряхните. Шелуха поднимется вверх, орехи останутся внизу.
  3. После того как вы провели бланширование или замачивание после чистки, обязательно промойте сырьё прохладной водой. Такая процедура позволит ядрам не темнеть. После этого обязательно отправьте орешки в духовой шкаф на 1 час для просушивания при температуре 70 градусов.
  4. Стоит отметить ещё одну тонкость, если орехи замачивались, а не бланшировались, им требуется больше времени для просушивания. В остальном готовый продукт можно использовать в первозданном виде или обжарить. Всё будет зависеть от рецепта и личных предпочтений.
  5. Также стоит упомянуть о том, что существует 2 вида миндаля – это горький и сладкий. В пищу потребляется только второй вариант. Проблема в том, что в первом сырье присутствуют ядовитые соединения. Горький миндаль используется исключительно при изготовлении медикаментов и косметики. Потреблять такой продукт категорически запрещается.

Хранение очищенных ядер

  1. После очистки сырья ни в коем случае не подвергайте его попаданию прямых солнечных лучей. Следите за тем, чтобы место хранения было достаточно прохладным, сухим и тёмным. Также хранить разрешается только просушенные ядра. Иначе они покроются плесенью.
  2. Категорически не допускается хранение орехов совместно с сильно пахнущими продуктами. Ядра отлично впитывают запах. Также позаботьтесь о том, чтобы орехи содержались в герметичной ёмкости. Лучше всего подойдёт специальный контейнер с вакуумным устройством.
  3. Лучше всего для длительного хранения использовать именно просушенный продукт, а не жаренный. Во втором случае орехи быстро могут стать прогорклыми. Категорически запрещается хранить в одной таре несколько видов орехов.
  4. Если вы приобрели уже готовый миндаль, храните его согласно инструкции на упаковке. Если вы уже нарушили герметичность пачки, переложите содержимое в герметичный контейнер. Затем отправьте на хранение в холодильник.
  5. Если миндаль нашинкован слайсами, он будет иметь гораздо меньший срок годности в отличие от цельных ядер. Мука хранится ещё меньше. В холодильнике срок годности составляет полгода, если заморозить орехи, то 1 год.
  6. Примечательно то, что после заморозки рассматриваемый продукт никак не утрачивает свои вкусовые и целебные качества.

Регулярное потребление ядрышек в умеренном количество отразиться на общем состоянии здоровья исключительно положительным образом. Главное соблюдать способы обработки и хранения сырья. Если придерживаться простых рекомендаций, ни с чём плохим вы не столкнётесь.

Видео: как очистить миндаль

Хочу показать вам, как собирается миндаль, если это делается в ручную, как его обрабатывают, очищают и раскалывают.
То есть как это делали уже испокон веков на нашем маленьком острове посреди океана.
Много других разных интересных деталей. А так же покажу ещё вам, с чем его едят

(Всего 72 фото)

Не удивляйтесь качеству некоторых фотографий, они были сделаны ещё на маленький и старенький фотоаппарат.

Расскажу кратко, как растёт миндаль.
Миндаль часто причисляется к орехам, хотя на самом деле он является косточковым плодом.
По величине и форме миндаль похож на персиковую косточку. У нас на участке около 20 деревьев.

1. На нашем острове (Ла Пальма, Канарские острова) миндаль начинает цвести в конце января.
Выглядит невероятно красиво, всё в белом и розовом:

2. На острове миндаль цветёт белым, нежно-розовым и ярко-розовым:

3. Формируется плод — сухая бархатисто-опушённая овальная однокостянка:

4. Урожаи на острове всегда обильные. Особенно на севере острова. В феврале здесь празднуют знаменитый праздник миндаля.
Невероятно красиво зрелище – бело-розовое море цветущих деревьев, красиво украшенные телеги и люди в народных костюмах…

В первых числах июня деревья выглядят уже так:

5. Здесь зелёные плоды поближе:

6. Листву дерево сбрасывает в августе, хитрость природы — не тратить энергию и воду на зелень, а только на плоды.
В начале сентября оболочка созревших плодов начинает лопаться. На фоне белого кота особенно красиво и наглядно

7. И уже через две-три недели дерево выглядит так: сухой околоплодник при созревании отделяется от косточки:

8. Потом плоды собирают:

9. Очищают

10. Как их очищают, расскажу наглядно чуть позже.
Тут видны сами миндальные орешки.
На Ла Пальме есть очень старый сорт миндаля, его легко можно распознать
– орех шершавый и более плоский, и на нём образуется буква Y!
Совершенно чётко видно. Видите?
У нас растут два сорта миндаля.
Второй сорт – более круглый, гладкий и помельче.

11. Вот здесь ещё нагляднее без кожицы ореха:

12. На острове же растут ещё и другие сорта, некоторые из них очень большие:

13. Расскажу теперь как собирается миндаль.
Для сбора урожая требуется длинная палка до 4 метров длиной и несколько больших сетей.
Сети кладут вокруг дерева, палкой начинают сбивать миндаль.
Работать, задрав голову часами и стуча палкой по ветвям, непросто и очень утомительно.
Плоды летят далеко, приходится собирать в большом радиусе вокруг дерева.
Извините, фотографии сделаны против света, немного темноваты

14. Сбить плоды не всегда просто, некоторые «клеются» сильно к ветвям

15. Те ветви, что уже слишком высоко выросли, обязательно ближе к весне подрезают

16. Миндаль падает на сети

17. Их собирают все в одну большую кучку и сортируют

18. Тот миндаль, что поддаётся, очищают от засохшей оболочки

21. Тот, у которого околоплодник невозможно отделить руками, собирается отдельно.
Такого миндаля бывает много, если до сбора урожая были дождливые дни:
оболочка набухает, потом на солнце быстро высыхает и позже её сложно очистить.
Приходится замачивать в воде или же раскалывать вручную

22. Теперь надо работать палкой с другой стороны

23. Здесь уклон под 40º, очень трудно собирать, всё скатывается вниз

24. Перебираемся к следующему дереву. Томас снова с палкой

25. Когда совсем жарко, то перебираемся туда, где больше тени

26. Падает при сборе не только миндаль

27.Помощников у нас много)) Пока не получат своё, в покое не оставят

29. Вот уже сколько собрали и очистили

30. Попрошайки

31. Иззи у нас как щелкунчик, очень ловко открывает орешки:

33. Работа одного дня

34. Теперь ещё надо очистить тот миндаль, околплодник которого не очищается руками.
Замачиваем на несколько часов, околоплодник набухает и поддаётся манипуляции

37. Теперь надо косточки хорошо высушить. Сушим на солнце

38. А потом ещё до конца в сушилке

39. Раньше миндаль раскалывали вручную, занимались этим женщины. Очень долгая и низкооплачиваемая работа.
До сих пор на празднике миндаля проводятся конкурсы на самую лучшую и ловкую орешницу.
Теперь же почти каждый едет со своим урожаем в деревню к этой адской машине – здесь раскалывают орехи.
Машина уже очень старая, часто ломается и её чинят, т.к. без неё совсем беда, вся деревня трясётся, если она ломается

40. Миндаль загружают сверху в машину и в этом цилиндре орехи раскалываются

42. Через сетки падает сам орех, а через разные выходы – разного размера осколки скорлупы

45. Впереди слева медленно собирается миндаль.
Грохот в помещении страшный, все ходят только с наушниками

46. Домой мы привезли вот это, т.е. всё то, что расколола и рассортировала сама машина

47. Но среди скорлупы ещё очень много «битого» ореха

48. Теперь надо ещё вручную, горсть за горстью, ВСЁ перебрать

49. В самом орехе тоже много «битого» ореха

50. Но зато какой вкусный орех!

51. И много часов спустя…

52. … из почти 50 кг собранного миндаля получилось около 15 кг очищенного

53. Из них 3.5 кг «битого», его мы едим сами или используем для сладостей

54. Работа закончена!

55. А теперь я вам покажу ещё, что можно всякое вкусное сделать из миндаля.
Первым будет, конечно, миндальный крем, особый нашей деревушки:

56. Как его делают?
Вот в этой печке его крутят в цилиндре и чуть поджаривают (40º) около 45 минут. Потом миндаль до следующего утра остывает

57. Затем его загружают вот в эту машину-мясорубку:

58. И вуаля! Уже выходит готовый продукт в подготовленные баночки!

59. Его тщательно взвешивают

60. И закатывают

61. Клеят этикетки

62. Готово!

63. Теперь ещё маленький рецепт из нашей местной кухни – пальмерский сыр из миндаля.
Что-то очень похожее на марципан. Для этого понадобится вот это, а полный рецепт есть вот тут

64. В процессе

66. Quesillo de almendras уже готов!

67. Очень вкусно

68. И несколько миндальных вкусностей, что продают на нашем рынке

просмотров

Жарим миндаль в домашних условиях

Миндаль бывает нескольких видов. Различают горький (применяется только в технических целях) и сладкий орех. Второй вид используется кулинарами всего мира: его добавляют в салаты, овощные блюда, супы, соусы и выпечку. Любители пива не откажутся похрустеть вкусными орешками с добавлением соли, которые станут отличной закуской к алкогольному напитку.

Велюте из помидоров с карамелизированным миндалем

Рафинированная итальянская закуска, которая подойдет к любому меню.

Юлия Некоркина

Читать далее

Если орех обжарить, он приобретает особенный вкус. Сделать это можно и самостоятельно в домашних условиях. Миндаль жарят на сковороде, в духовке и микроволновой печи. От природы орех покрыт прочной пленкой коричневого цвета, которую перед началом готовки необходимо удалить. С этим хорошо справится горячая вода: необходимо залить орехи крутым кипятком и дать постоять, чтобы он немного остыл, затем обдать холодной водой и при необходимости еще раз залить кипятком. После этого кожура довольно легко снимется с орехов. Очищенный миндаль просушивают, затем приступают к готовке.

При обжаривании на плите миндаль насыпают тонким слоем в сухую сковороду и, постоянно помешивая, прогревают, пока не изменится цвет ореха (от золотистого до бежевого). Нужно учесть, что после снятия с огня орех еще будет доходить и станет более темным.

В духовке орехи готовятся при температуре 250°С около 15 минут: их необходимо насыпать на сухой противень в один слой и во время жарки пару раз хорошо перемешать.

Для обжаривания в микроволновке будет достаточно 4-5 минут, при этом орехи следует периодически перемешивать, чтобы они прожарились равномерно.

Не стоит обжаривать слишком много орехов разом, сделайте это за несколько подходов. Орехи нужно распределять тонким слоем по сковороде или противню. Только тогда можно получить полностью обжаренный продукт.

Миндальное и овсяное печенье по рецепту Александра Селезнева. Смотрите видео!..

Миндаль употребляют как в соленом, так и в сладком виде. 

Для соленых орешков, которые отлично подойдут к пиву, потребуется: 

  • 300 г сырого миндаля, 

  • 2 ч. л. соли, 

  • 100 г оливкового масла. 

Как приготовить:

  1. Орех насыпьте в глубокую чашку и полностью залейте его кипятком на 3-5 минут. 

  2. По истечении времени слейте воду и очистите миндаль от кожицы. Он должен хорошо обсохнуть. 

  3. В сковороду влейте оливковое масло, добавьте орехи и обжаривайте их, постоянно помешивая, около 4 минут (до появления золотистого цвета). 

  4. Когда миндаль готов, откиньте его на дуршлаг, чтобы избавиться от излишков масла. С этой же целью можно выложить закуску на бумажную салфетку. 

  5. Пока орехи горячие, посыпьте их солью и перемешайте. 

  6. Употреблять орехи следует в охлажденном виде.

Чтобы приготовить сладкий миндаль, вам потребуется: 

Как приготовить:

  1. В сковороде смешайте все ингредиенты кроме миндаля и подогревайте их на среднем огне, пока сахар полностью не растворится. 

  2. После этого в сладкий сироп добавьте орехи. 

  3. При регулярном помешивании обжаривайте сладкое блюдо около 5 минут. 

  4. Готовый миндаль в карамели выложите на пергаментную бумагу и дайте орехам остыть.

Go Nuts! Как измельчить миндаль и сохранить его целиком

Вы помните дни, когда люди стояли на кофейных столиках по тарелкам с очищенными орехами, а также с маленьким серебряным набором крекера для орехов и парой «меди»?

Расколкивание орехов было отличным проектом, так как он занимал некоторое время, что предотвращало съедание слишком большого количества орехов за один присест. Я думаю — хотя могу ошибаться — дни очищенных орехов на кофейных столиках давно прошли. Прогресс и постоянная потребность в удобстве принесли нам уже очищенные пакеты с орехами.Однако время от времени очищенные орехи могут стоить очень дешево. То есть очень дешево!

Летом я купила на распродаже фунт очищенного миндаля за 0,99 доллара, думая, что это будет рентабельный способ приобрести миндаль. Разумеется, я не думал о том, что мне в конечном итоге придется их обстреливать. Незначительный надзор. Учитывая, что сейчас ноябрь, можно сказать, что я не совсем понял.

Отчаянно нуждаясь в миндале на выходных (ладно, отчаяние может быть преувеличением), я сломал щелкунчик и пошел работать.Я не без ума от выкапывания сломанных орехов из скорлупы, поэтому я подумал, что поделюсь своей техникой очистки орехов, из которой всегда получается целый миндаль.

1. Возьмите миндаль и переверните его на сторону с заметным «швом». Вы увидите, что есть сторона, которая как бы закруглена, а сторона похожа на шов. Вы хотите, чтобы сторона со швом была направлена ​​вверх.

2. Поместите миндаль в крекер, а толстый конец ореха (я бы назвал его верхним) в крекер. Орех в основном находится в нижней части скорлупы, поэтому вы хотите расколоть его в верхней части. У этого щелкунчика есть две разные области в зависимости от размера ореха — я использовал для этого меньшую часть.

3. Сильно надавите на ручки, чтобы надавить на верхнюю часть гайки. Продолжайте нажимать, пока не почувствуете, что скорлупа миндаля достаточно раскрылась.

Вы увидите, что он открывается снизу вверх, что предотвращает поломку миндаля внутри.

5. Миндаль изрядно выпадет вам в руку. Именно так он попал мне в руку, когда я выпустил его из тисков щелкунчика.

Итак, сколько миндаля можно ожидать от одного фунтового мешка? Не так много, как вы думаете. В этой миске было много ракушек, и я собрал шесть унций орехов. (Масштаб был установлен на ноль, до этого на нем был только контейнер).

Неплохо для инвестиций $ 0,99, но потребовались некоторые усилия, чтобы добраться сюда.

С другой стороны, скорлупа, конечно же, может быть отправлена ​​в ваш компостный бункер, так как она является хорошим «разделительным» материалом, как щепа или солома.

Счастливого обстрела!

Часы Мастерство метода | Как расколоть каждую гайку | Эпическое видео | CNE | Epicurious.com

[трескать орехи]

[джазовая музыка]

[bashes]

Я Энн Зиата, я шеф-повар

в Институте кулинарного образования,

и сегодня я собираюсь покажу вам, как открыть каждый орех.

Итак, вот некоторые из инструментов, которые я буду использовать сегодня,

У меня есть щелкунчик с изогнутыми краями,

У меня есть более традиционный щелкунчик

, который может быть у вас дома, прямо с обеих сторон,

У меня есть чесночный пресс, в котором мы будем использовать

для некоторых наших более нежных орехов,

У меня есть нож для очистки овощей

, а для наших более твердых орехов у меня есть молоток.

[барабанная дробь]

Орех английский. [фанфары]

Как и у большинства орехов, у него прочная внешняя оболочка,

, а внутри — мясо, которое мы собираемся съесть.

Грецкие орехи известны своим маслянистым вкусом,

они немного горькие,

и содержат много омега-3,

, которые действительно полезны для вашего мозга.

Это немного сложно взломать,

, так что мы воспользуемся щелкунчиком,

Я осторожно сожму его

[трещит орех], пока он не расколется,

и я не хочу использовать слишком большое давление,

, потому что я не хочу разрушать гайку.

Если я буду слишком крутым, я разнесу свой орех на куски.

Снимаем руками внешнюю скорлупу,

и это наш английский орех.

Итак, если у вас нет щелкунчика,

вы можете сделать еще несколько вещей.

Используя нож для очистки овощей,

проведите по верхнему шву грецкого ореха,

, если он слишком жесткий, возьмите кончик ножа для очистки овощей,

[ореховые трещины] и просто слегка поверните его,

и он сразу откроется.

И еще один метод, который вы можете использовать,

— это использовать орехи, чтобы расколоть друг друга,

Я возьму их в руку так, чтобы их стороны касались

, а их концы стебля были обращены в противоположную сторону,

и я Я собираюсь использовать их, чтобы взломать друг друга.

[треск орехов] Вот и все.

Это тоже сработает, если вам действительно не хватает инструментов.

Вот несколько способов открыть английский орех.

Орех черный. [фанфары]

Более горький, чем традиционный английский орех,

скорлупа также намного тверже,

, так что если я попытаюсь сделать это в своем щелкунчике, я не смогу этого сделать.

Может быть.

Но что-нибудь слишком сложное?

Стоп.

Мы воспользуемся молотком.

[стук молотка] Ву!

И затем черный грецкий орех имеет более сильный,

горьковатый привкус,

английский грецкий орех немного более мягкий и мягкий.

Убедитесь, что вы достали оттуда какие-нибудь маленькие скорлупы,

, потому что вы не хотите кусать одну из них,

и это наш черный орех.

Бразильский орех. [фанфары]

Это один из самых сложных для взлома,

, но мы воспользуемся Щелкунчиком.

Так что я собираюсь натянуть свой бразильский орех в свой щелкунчик

более плоской стороной, в основном это вроде как

плоская сторона позвоночника, дать ей небольшой привкус,

снова

[трещины ореха], я не Не хочу, чтобы

разрушили его, я просто хочу сломать скорлупу,

не пройти через всю гайку.

Это наш прекрасный бразильский орех,

, на нем немного кожуры, ничего страшного,

вы можете снять его, если хотите.

Я считаю, что бразильские орехи лучше всего есть сразу,

в чистом виде, я не вижу много рецептов с ними,

это такое лакомство, чтобы просто наслаждаться им прямо из скорлупы.

[хрустит] Ням.

Другой метод, который, возможно, вы можете использовать,

Я не думаю, что у меня хватит сил для этого,

, вы можете взять эту плоскую сторону,

и взять острый конец другой,

и использовать ее как лезвие, чтобы сломать его,

, но это только если вы проводите много времени в тренажерном зале,

и очень мускулистые.

Нет, но именно поэтому люди изобрели инструменты.

[фанфары] Американский каштан.

Каштаны отличаются от большинства орехов

, потому что они содержат больше крахмала.

Когда вы покупаете их, если некоторые из них треснуты,

выбросьте их, потому что внутренности, вероятно, прогорклые.

Если бы я зажарил это как есть,

из-за содержания воды это взорвалось бы в духовке,

, чего мы не хотим, поэтому мы сначала наберем

, чтобы позволить пар выходит во время жарки.

Вы можете забить его, разрезав его

поперек экватора ореха,

или вы можете взять здесь свой нож для очистки овощей,

просто сделайте маленький крестик на вершине,

, и вы сможете полностью обжарить эти

на открытом огне, как в песне,

, а на противень можно положить целую связку.

Я собираюсь запекать их 35 минут.

[часы тикают]

Вот мои жареные каштаны,

они выглядят немного золотистыми по краям,

они пахнут фантастически, я пойду и открою

[ореховые трещины] мой жареный каштан,

снимает скорлупу, снимает и эту бумажную кожу.

Вы также можете отварить каштаны, чтобы снять кожицу.

Мне нравится жареный, потому что вы получите

гораздо более сильный вкус на сильном огне.

Он почти как сладкий картофель,

карамелизированный, кленовый вкус.

А это наш американский каштан.

[помпы] Пекан с твердой скорлупой.

Или может быть известен как мочалка с твердой оболочкой или пе-кун.

Как бы вы это ни говорили, все хорошо, вы не ошибетесь,

, потому что в орехах пекан нет ничего, что можно было бы полюбить.

Мы начнем с того, что отрежем концы

прочными кухонными ножницами,

, а затем я воспользуюсь плоскогубцами

, чтобы слегка расколоть скорлупу,

перемещая ее по кругу,

так я не разрушу орех внутри.

Он как бы сломал его пополам.

Отсюда вы можете достать мясо.

Иногда здесь в канавках застревают маленькие кусочки,

, так что не забудьте проверить,

и вынуть их, потому что они будут больно,

Они не будут вкусными .

Орехи пекан больше всего любят для пирога с орехами пекан,

, вероятно, самый декадентский десерт из всех существующих,

потому что это всего лишь кусок жирного масла,

и сахара.

Кажется, несколько месяцев назад у меня был кусок пирога с орехами пекан

, и я все еще чувствую себя сытым,

, но это было так хорошо, оно того стоило.

А это наш пекан с твердой скорлупой.

[фанфары] Бумажная скорлупа ореха пекан.

У него более мягкий корпус, как следует из названия.

Если они достаточно мягкие, вы можете использовать руки

[трещины в орехе], чтобы открыть их,

, нажав вдоль шва, идущего вдоль.

Не задача для людей с длинными ногтями,

, так что сделай это до того, как сделаешь маникюр,

, и тогда я сразу же оторву свои половинки.

Так что это технически называется половиной ореха пекана,

, хотя мы как бы думаем об этом как о целом

, когда видим его в сумке.

На вкус он больше похож на легкий карамельный привкус,

, если это слишком сложно для рук,

вы также можете использовать сторону ножа,

похоже на то, как вы раздавите чеснок,

возьму мое запястье, слегка потрескай,

затем вытащи его оттуда.

Итак, это два разных типа орехов пекан,

, но существует более 500 видов.

И это наш пекан в мягкой скорлупе.

[барабанная дробь]

Миндаль. [фанфары]

Итак, миндаль имеет немного более нейтральный вкус,

, так что вы можете использовать его во множестве разных рецептов,

, чтобы он мог хорошо сочетаться с другими вкусами.

Для этого я воспользуюсь щелкунчиком.

Я добавлю это к меньшей части

щелкунчика здесь,

[трещины ореха] собираются вниз,

орех ломается.

Если у вас дома нет щелкунчика,

, ему просто нужна какая-то сила,

, чтобы вы могли даже вставить его в дверь,

между петлей и дверью,

и затем хлопните дверь закрыта,

, и это тоже сломает вам орех.

Миндаль принадлежит к семейству розовых,

кожуру можно есть,

но можно бланшировать, чтобы снять кожицу,

, что означает, что вы просто варите их

в воде в течение примерно пяти минут,

, если вам нужен более светлый цвет.

Таким образом, вы можете использовать миндаль для приготовления орехового молока в домашних условиях.

Все, что вам нужно, это мощный блендер,

около чашки миндаля и добавить около четырех стаканов воды.

Растушуйте до однородной массы.

Вы действительно можете сделать это с любым орехом.

Миндаль великолепен, потому что у него самый нейтральный вкус,

, но вы можете использовать грецкие орехи,

Я даже видел, например, молоко из семян черного кунжута,

Подойдет любой орех.

Хорошо, это весело.

А это наш миндаль.

Макадамия. [фанфары]

Итак, это тропический орех, действительно, действительно, жирный и маслянистый,

, и у него одна из самых твердых скорлуп,

, так что нам придется использовать молоток.

Дайте ему маленькое гнездышко, чтобы у него было удобное

в последние несколько мгновений его жизни.

[удары молотком] Здесь есть дублер.

[удары] Отлично.

Разделите мясо,

и мясо — это технический термин,

вы можете назвать это мясом, даже если оно полностью вегетарианское.

Вот так и открывается макадамия.

Карликовый каштан. [фанфары]

Опять же, мы хотим той же сделки,

мы хотим поджарить это, прежде чем мы его лущим.

Я собираюсь забить их в красивую Х-образную форму,

, так что я положу их все на свою жаровню,

и запекаю их примерно 20 минут.

[часы тикают]

Хорошо, и вот они, дайте им немного остыть,

, чтобы с ними не было слишком жарко.

Снимите скорлупу, какой на ней великолепный цвет,

вы видите, он стал немного золотистым.

Красиво и пушисто.

[хрустит] Ммм, на вкус просто попкорн с маслом,

зефир

, сладкий картофель, все вместе.

Вот как вы открываете и запекаете карликовый каштан.

Фундук. [фанфары]

Мы часто думаем о фундуке с десертами,

, потому что у него чудесный ореховый аромат,

, и они так хорошо сочетаются с шоколадом.

Оболочка иногда немного мягче,

, поэтому мы попробуем ее с чесночным прессом,

и постараемся сохранить эту форму нетронутой.

Красиво.

Кожица фундука очень горькая,

, поэтому лучший способ снять кожицу — это запечь ее

примерно 12 минут в духовке 350,

, а затем дать остыть в течение одной минуты,

накрыть полотенцем, чтобы он запотел,

, а затем оттуда вы можете использовать полотенце

, чтобы стереть кожу.

Горькая кожица упадет, и у вас будет хороший,

жареный лесной орех, чтобы насладиться.

Вот как можно расколоть фундук.

Желудь. [фанфары]

Да, желудь, упавший с дуба,

орех, и полностью съедобный

как людьми, так и белками.

У нас очень прочный снаряд, так что мы воспользуемся молотком.

[bashes]

Вы могли заметить, что белки не используют молотки,

, но они обманывают, закапывая орехи в грязь,

, а затем, когда они возвращаются несколько месяцев спустя,

они мягче, поэтому они могут взломать его зубами.

Я не собираюсь закапывать свой орех в грязь,

Я сделаю это более цивилизованным способом, чтобы разбить его.

[разбивает]

Этот заплесневелый.

Примерно 50 процентов ваших желудей мы, вероятно, не будем использовать.

А вот остальные 50 процентов мы можем.

[smashes] Желуди с высоким содержанием дубильных веществ,

, которые придают ему действительно горький вкус.

Дубильные вещества — это кислоты, имеющие горький вкус.

Танины также присутствуют в таких вещах, как чай,

и вино, а также кофе.

После того, как мы достанем мясо из скорлупы,

Я опущу его в воду.

Мы будем варить желуди 30 минут.

[часы тикают]

Вот мои желуди.

Вода приятная и подрумяненная,

, это означает, что все танины у меня в жидкости,

и я собираюсь процедить их.

Вы можете запечь их,

и затем украсить их салатами,

вы можете приготовить суп из желудей.

Это очищенные отварные желуди.

Арахис. [фанфары]

Несмотря на название, на самом деле он не псих.

Он является бобовым, это означает, что его семена

находятся вместе в стручке.

Итак, чтобы взломать их, обычно можно

просто сжать его руками.

Оболочка действительно бумажная и легкая,

и внутри у вас будут два арахиса,

и отсюда вы можете снять кожицу с

, если хотите.

Это сырой арахис.

Арахис съедобен прямо из стручка,

, но если вы положите его в духовку,

вы получите больше этого арахисового аромата,

, и вы сможете приготовить собственное арахисовое масло дома.

После обжаривания орехов дайте им полностью остыть,

, а затем смешайте их в кухонном комбайне

примерно 10 минут,

, потому что вы хотите перемешивать достаточно долго

для масло, чтобы начать отделяться,

, это когда у вас есть восхитительное ореховое масло,

, чтобы вы могли сделать свое собственное миндально-ореховое масло,

вы можете использовать это во многих направлениях.

[барабанная дробь]

Кольский орех. [фанфары]

Он растет в Западной Африке, и у него очень горький вкус,

после того, как мы его обжарим, он станет слаще,

, и на вкус он, возможно, будет немного больше похож на мускатный орех.

Также содержит немного кофеина,

и используется для ароматизации газированных напитков.

Имеет немного хрупкой раковины,

ее можно разбить руками,

Я воспользуюсь ножом.

[bashing]

Снимите эту бумажную кожу.

[bashing]

И просто сотри.

А это наш орех колы.

Миндаль с мягкой скорлупой. [фанфары]

Есть много разных видов миндаля.

Их обычно можно снять руками.

для разновидностей мягкой оболочки.

[треск ореха] Вы можете слегка повернуть его,

и получить прекрасный, длинный, красивый миндаль.

Этот миндаль с мягкой скорлупой

был выращен в Афганистане,

, поэтому он длиннее, чем наш обычный миндаль

, который мы видим в супермаркете,

, к тому же они немного тверже и хрустят.

[хрустит] Не обращайте на меня внимания, я буду здесь ненадолго.

Орех пили. [фанфары]

Этот, как правило, растет на Филиппинах,

, и его часто используют для изготовления конфет и ломтиков.

У него немного мягкий, легкий вкус,

похож на кедровый орех или семена подсолнечника.

Итак, они идут с очень твердой оболочкой,

, и в этом случае вы захотите взять

либо нож, либо нож для мяса,

просто надрежьте его вокруг талии,

и оттуда вы может ударить его и расколоть пополам.

Они уже очищены, поэтому на них тонкая кожица.

Вы можете снять его с

, просто осторожно потерев его пальцами.

Видно, что в центре очень маслянисто и сочно.

И это наш орех для пили.

Гинко-орех. [помпы]

У гинко красивая белая ракушка,

, и красивый зеленый цвет внутри.

Он используется в китайской кулинарии,

и имеет немного сырный аромат,

, и чтобы снять оболочку, мы собираемся варить его

примерно 30 минут, пока он не выскользнет наружу.

Это самый быстрый способ снять оболочку.

[часы тикают]

Итак, они кипятятся около 30 минут,

, и я также дал им остыть,

, просто чтобы они не были слишком горячими для работы.

Вытолкну их,

так что если вы можете выжать их вручную,

вы можете это сделать, если они немного посложнее,

пойду вперед и снова возьму мой поварской нож,

[хлопает] тонкая белая скорлупа отрывается,

и внутри у нас есть прекрасный вид желто-зеленого плода.

И он кажется более мягким, потому что он был сварен.

Также считается афродизиаком.

И это наше гинко.

Калифорнийские фисташки. [фанфары]

Обычно, когда вы покупаете его,

, оболочка уже в основном открыта,

, так что для этого вы можете просто использовать свои руки, чтобы взломать их.

И я бы посоветовал не использовать ноготь,

вы можете просто использовать подушечки пальцев

, чтобы сломать их, чтобы не испортить ногти.

Одна из причин, по которой я люблю орехи

, заключается в том, что вы принимаете участие

в процессе еды и приготовления пищи,

, так что это немного веселее.

Можете стереть шкуры, если хотите,

но я не против.

Если вы найдете фисташку с меньшим отверстием,

, которую сложнее достать пальцами,

, вы можете использовать бесплатную скорлупу

и вставить ее между ними, и это поможет сломать ее.

, а все остальное вы сделаете своими руками.

Фисташки отлично подходят для десертов.

Если ваш рецепт требует фисташек,

Я бы попытался купить их уже очищенными,

иначе вы потратите много времени

на шелушение по вашему рецепту.

Но вы можете использовать их в пахлаве,

вы можете использовать их в печенье,

, и они добавляют чудесный зеленый цвет.

А это наша калифорнийская фисташка.

Турецкие фисташки. [фанфары]

Он из того же семейства, что и фисташки California,

, но он немного меньше и тоньше,

, как вы можете видеть, также темнее по цвету,

и он будет более крепким,

— более выраженный фисташковый аромат.

И мы собираемся открыть

так же, как и с нашим приятелем из Калифорнии.

Да, просто на вкус как будто кто-то взял фисташку

и прибавил громкости.

Кожа здесь немного пурпурно-янтарного цвета.

Они кажутся немного жесткими.

В общем, если у чего-то жесткая кожица,

вы можете его поджарить или отварить, и он оторвется.

Такой яркий, желто-зеленый цвет выглядит очень свежо.

А это наша турецкая фисташка.

Кедровый орех. [фанфары]

Это семя сосны,

, и оно действительно живет в сосновой шишке.

Есть около 20 съедобных,

достаточно большие, чтобы собирать урожай и есть.

Большинство сосновых шишек слишком малы, чтобы о них заботиться.

Мы хотим расколоть скорлупу.

Я воспользуюсь чесночным прессом.

Традиционно используются кедровые орехи,

в основе для песто,

, но на самом деле вы также можете использовать разные орехи в песто,

вы можете использовать грецкие орехи, пекан,

, но кедровые орехи придают ему такой вид. прекрасный маслянистый вкус.

Вы видите на нем светлая кожа,

вы всегда можете ее снять.

Они очень хрупкие.

Теперь вы можете понять, почему они такие дорогие.

Я собираюсь попробовать плоскогубцы,

, просто потому, что хочу посмотреть, смогу ли я сделать, например,

легкую, легкую трещину, когда я вращаю ее,

, как мы делали для орехов пекан.

Я хочу получить неповрежденный.

[трещины] Нет.

Итак, я воспользуюсь кухонными ножницами для кедровых орехов.

Итак, у этих кухонных ножниц есть место здесь

, на котором написано средство для удаления трав, и у него есть эти два маленьких отверстия,

, которые можно использовать, чтобы пропустить через него, может быть,

тимьян или розмарин,

и освободить листья от стебель.

Я собираюсь вставить свои кедровые орехи

в ту круглую часть, чтобы раскрыть свой кедровый орех.

[щелчок] О, вот и мы!

Ножницы подействовали.

Выдвиньте их.

А это мои кедровые орехи.

Молодой кокос. [драматические фанфары]

Технически это не орех,

, но в названии есть орех, так что мы собираемся пойти на это.

Соберите волосы назад.

Внутри молодого кокосового ореха немного воды,

и тогда окружающая его плоть станет более мягкой.

Итак, чтобы взломать этот,

Мне нужна плоская поверхность для работы.

Так ничего не катится.

Я собираюсь использовать полотенце, чтобы все стабилизировать.

Мы собираемся открыть верх,

почти как тыква, верно?

Если вы вырезали фонарь из тыквы,

, у вас снята верхняя часть и вы вставляете свечу внутрь.

Я собираюсь использовать пятку этого тесака

, чтобы обрезать верх.

Я хочу убрать левую руку из поля зрения, верно?

Сейф за моей спиной.

[челка]

Выньте, поверните. [челка]

Хорошо, почувствовал, как выскочил немного сока,

Я воспользуюсь ножом для очистки овощей,

просто захожу, получаю красивый, чистый,

немного более глубокий разрез.

Теперь я вижу, как кокосовая вода начинает капать,

, пока не вытащу центральный квадрат.

Поехали!

Теперь я могу слить кокосовую воду,

насладиться прекрасным освежающим напитком.

[глоток] Ням.

Итак, теперь, когда у меня вылита вся кокосовая вода,

Я хочу разбить ее и вычерпать мякоть.

Попробуем спуститься.

Я разрежу его на части,

просто хочу разбить его на более удобные размеры.

[chops]

А потом, отсюда, я хочу срезать кожу.

Этот довольно быстро поджаривается,

он только начинает окисляться,

означает, что все антиоксиданты, присутствующие в нем

, начинают реагировать с воздухом.

Итак, вы хотите держать его в воде, пока не воспользуетесь

, чтобы он оставался свежим.

А это мое кокосовое мясо.

Вот как вы открываете молодой кокос.

Ура!

[глоток] Ням.

Зрелый кокос. [фанфары]

Чтобы взломать его, мы воспользуемся нашим тесаком

и в последний раз молотком.

Начнем со стабилизации моего кокоса,

, он будет немного влажным,

, а затем определю эти три глаза вверху,

, и я найду один, который будет самым мягким из трех,

и я собираюсь сломать тот, и вытащу его,

, чтобы я мог слить свою жидкость. [bashes]

Если у вас есть прочный нож для очистки овощей,

или вы даже можете использовать гвоздь, а затем забить его.

Все, что угодно, лишь бы немного слить

нам, чтобы слить жидкость.

Вы также можете использовать гигантский камень и разбить его в стиле пещерного человека.

Еще один удар должен сделать это.

[bashes]

Итак, теперь, когда у меня есть дыра,

, теперь я могу использовать свой нож для очистки овощей, просто вычисти его.

Я могу слить воду.

А теперь, чтобы достать мясо, мы воспользуемся молотком.

[удары] Постучите им вокруг экватора.

Ну вот.

И мы хотим отделить белое мясо.

[bashes] Ну вот.

Итак, я хочу снять твердую оболочку с мяса,

, а затем я хочу использовать свой нож,

разрезать его на более мелкие кусочки, которые подходят моему ножу для очистки овощей.

Просто будьте осторожны, когда к вашей руке идет нож для очистки овощей

.

А это кокосовое мясо.

Таким образом, вы можете использовать кокосовое мясо для приготовления кокосового молока,

может смешать его, и это также отличная закуска,

только сама по себе.

Вы захотите хранить его в воде, чтобы он не потемнел,

, а затем съесть в течение нескольких дней, потому что он свежий.

Ммм, это лучше, чем что-то вроде этого,

любое кокосовое миндальное печенье, которое я когда-либо ел,

любая пина-колада, только что приготовленная из кокоса.

Я чувствую себя как в отпуске.

Вот так вы открываете зрелый кокос.

Орехи — такая вкусная и питательная пища, которую можно есть каждый день,

они отличный источник клетчатки, а также белка и минералов,

они отличное дополнение к вашей диете,

будь то перекус в течение дня

или добавляя их в салаты,

в печенье с шоколадной крошкой.

С ними можно делать так много всего.

Надеюсь, вы сможете использовать некоторые из этих методов

на кухне в будущем.

А пока, счастливого взлома. [трещит гайку]

Как быстро расколоть скорлупу миндаля?

Миндальные орехи очень питательны, поэтому они являются любимым блюдом многих людей. Но трудно расколоть скорлупу миндаля быстро .

Если вам нужно небольшое количество очищенного от скорлупы миндаля, вы можете сломать скорлупу вручную зажимом.Но если вы хотите начать бизнес по продаже миндаля, зажим — не лучший выбор, требует много времени, кропотливо и его стоимость невысока. Итак, что нужно делать?

Если вам нужно расколоть миндальную скорлупу в больших масштабах, машина для раскалывания миндаля — ваш лучший выбор, потому что эта машина может не только крупномасштабно расколоть скорлупу за короткое время, но также имеет очень высокий процент целых ядер.


Итак, как быстро расколоть скорлупу миндаля с помощью крекерной машины?
Шелушитель для миндаля измельчает и раскалывает скорлупу миндаля с помощью ролика. Зазор между валками можно регулировать для соответствия разным размерам миндальных орехов.

Шаг 1
Перед использованием следует отрегулировать зазор обрабатывающего валика в соответствии с размером миндаля. По размеру сплющивания миндаля существует три сорта, например 15 мм, 12 мм и 9 мм. Зазор прижимного ролика должен быть на 1-1,5 мм меньше прогиба миндаля.

Шаг 2
После того, как зазор отрегулирован, можно включать питание.

Шаг 3
При обработке большого количества миндаля сначала положите небольшое количество миндаля, проверьте, соответствует ли зазор валиков на всех уровнях. Если миндаль поврежден серьезно, отрегулируйте зазор еще раз, пока не будет достигнут желаемый эффект.

Шаг 4
После обработки, когда машина выключается, получается большое количество очищенных от скорлупы целых ядер миндаля.

Машина для измельчения миндаля в основном используется для удаления твердой скорлупы с различными характеристиками, например, ядер абрикоса. Машина состоит из обрабатывающего вала и вибросита. Он удаляет твердую оболочку, такую ​​как ядро ​​абрикоса, ядро ​​персика, фундука и мармелад, регулирует зазор обрабатывающего ролика перед снятием другой спецификации и так далее.

Теория проектирования, низкая скорость дробления, в настоящее время является наиболее идеальным оборудованием для ядерной обработки.


Мощность: 300-400 кг / ч Мощность: 2,2 кВт Напряжение: 380 В Размер: 1,9 * 0,8 * 1,2 м

Машины для шелушения миндаля, производимые нашей компанией, отличаются хорошим качеством и отличной ценой.Он объединяет предпродажные, продажные и послепродажные услуги и стремится создавать первоклассные продукты и услуги для наших клиентов.

Сообщение

Как правильно собрать миндаль | Home Guides

Миндальные деревья (Prunus dulcis) готовы к уборке с начала августа до конца сентября, в зависимости от сорта. Хотя фрукт обычно называют орехом, на самом деле это костянка, похожая на вишню. Оболочка, окружающая плод, покрыта кожистой оболочкой, немного напоминающей зеленый персик.Внешняя оболочка становится сухой, раскалывается и падает с дерева, когда плод полностью созреет. Поскольку сырой миндаль связан со вспышками сальмонеллы, важно правильно обрабатывать собранный вручную урожай, чтобы избежать болезней.

Ежедневно с начала августа следите за своим миндальным деревом. Осмотрите весь миндаль, который вы видите с земли, и осмотрите скорлупу на предмет трещин. Миндаль начинает созревать на верхушке дерева и постепенно спускается вниз, поэтому орехи на уровне глаз не такие спелые, как на верхушке.

Убирайте миндаль, когда около 95 процентов кожуры дерева раскололись, обнажив скорлупу внутри. Если необходимо, начните немного раньше, чтобы птицы не улетели с вашим урожаем и чтобы предотвратить заражение насекомыми, начиная с того момента, когда около 75 процентов стволов дерева раскололись.

Расстелите землю под миндальным деревом брезентом, чтобы ловить падающие орехи. Срывайте спелые плоды, до которых легко дотянуться, или используйте чистые острые ножницы для обрезки стеблей, чтобы отрезать стебли чуть выше кожуры.Бросьте их на брезент.

Удалите миндаль с более высоких стеблей длинной палкой. Встряхните небольшие ветки, до которых легко дотянуться. Похлопайте большие ветки резиновым молотком, чтобы стряхнуть с них орехи. Немедленно соберите миндаль, чтобы муравьи-фуражи не могли добраться до них.

Немедленно вручную очистите шелуху от миндаля и бросьте скорлупу в компостную кучу. Выложите миндаль одним слоем на большом подносе или ширме.

Поставьте поднос с миндалем на улице на солнце.Неплотно накройте орехи пластиковой сеткой, чтобы птицы не украли их. Часто помешивайте. В сумерках приносите поднос в помещение и возвращайте его рано утром на улицу, чтобы предотвратить нападение хищников ночью. Если похоже, что дождь, отодвиньте поддон под крышкой, пока не прекратится душ; не допускайте намокания орехов. Правильная сушка предотвратит плесневение орехов при хранении.

Проверяйте миндаль дважды в день на сухость. Встряхните несколько скорлупок, они будут трещать, когда орехи станут достаточно сухими для хранения.Расколите несколько скорлупок и расколите орехи. Если они резиновые, им нужно дольше сохнуть. Если они станут хрустящими или хрупкими, когда вы их сломаете, они готовы к хранению. Сушка может занять от двух дней до недели.

Запечатайте миндаль в одноразовые пластиковые контейнеры или пакеты для хранения продуктов и заморозьте их при температуре 0 градусов по Фаренгейту в течение одной-двух недель, чтобы уничтожить червей, а также насекомых-вредителей и их яйца. Вынуть орехи из контейнеров или пакетов. Закройте миндаль в новых контейнерах и уничтожьте старые, чтобы предотвратить повторное заражение.

Храните плотно закрытые миндальные орехи при комнатной температуре от 68 до 78 F до 8 месяцев. Охладите их при температуре от 32 до 45 F в течение года. Заморозьте их при температуре 0 градусов по Фаренгейту или ниже на год или больше.

Ссылки

Ресурсы

Советы

  • Для лучшего вкуса оставьте орехи на дереве как можно дольше.
  • Чтобы еще больше снизить вероятность попадания в организм вредных бактерий, мойте руки водой с мылом до и после обработки сырого миндаля.Всегда разбивайте их в чистой миске на чистом месте.

Предупреждения

  • Хорошо поливайте миндальное дерево на протяжении всего сбора урожая. Если дерево страдает от нехватки воды, миндальная скорлупа плохо расколется.
  • Всегда храните миндаль в герметичных контейнерах. Держите их подальше от продуктов с сильным запахом, таких как лук и чеснок, поскольку они легко впитывают сильные запахи во время хранения.

Писатель Биография

Писатель, работающий на полную ставку с 2007 года, Axl J.Amistaadt — обладатель награды DMS 2013 Outstanding Contributor Award. Он публикует в Интернете статьи, в которых основное внимание уделяется домашним животным, дикой природе, садоводству и фитнесу. Он также освещает вопросы воспитания детей, научные эксперименты с подростками, кулинарию и альтернативные / домашние средства. Амистаадт написал рецензии на книгу Work At Home Truth.

Сбор миндальных деревьев — когда и как собирать миндальные деревья

Возможно, вы посадили на заднем дворе миндальные деревья из-за их великолепных цветов. Тем не менее, если на вашем дереве развиваются плоды, подумайте о том, чтобы собрать их.Плоды миндаля — костянки, похожие на вишню. Как только косточки созреют, пора собирать урожай. Качество и количество миндаля на вашем заднем дворе зависит от использования правильных методов сбора, обработки и хранения орехов. Для получения дополнительной информации о сборе миндальных деревьев читайте дальше.

Сбор миндальных орехов

Вы, вероятно, думаете о миндале как о орехах, но на миндальных деревьях ( Prunus dulcis ) на самом деле появляются костянки. Эти костянки растут на оплодотворенных цветках дерева и созревают осенью. Костянка имеет кожанный корпус, который окружает ее, придавая ей вид зеленого персика. Когда внешняя шелуха высохнет и расколется, пора подумать о сборе миндальных орехов.

Если вы хотите знать, когда собирать миндаль, костянка сама вам скажет. Когда костянки созревают, они раскалываются и со временем падают с дерева. Обычно это происходит в августе или сентябре.

Если у вас в саду есть белки или даже птицы, питающиеся миндалем, вы должны следить за костянками и собирать их с дерева, когда они раскалываются.В противном случае вы можете оставить их на дереве, пока не пойдет дождь.

Не смотрите только на миндаль на уровне глаз, чтобы определить, созрели ли косточки. Сначала они созревают на верхушке дерева, а затем медленно спускаются вниз.

Как собирать миндальные деревья

Начинайте сбор миндальных орехов, когда 95 процентов костянок на дереве раскололись. Первый шаг в сборе миндальных орехов — это собрать уже расколвшиеся и опавшие косточки.

После этого расстелите под деревом брезент.Начните собирать миндальные орехи с веток, до которых вы можете дотянуться на дереве. Если у вас возникли проблемы с их отделением, перестаньте собирать миндальные орехи руками и используйте секатор, чтобы отрезать стебли чуть выше костянок. Сбросьте все косточки на брезент.

Сбор миндальных орехов продолжается длинным шестом. Используйте его, чтобы сбить костянки с верхних ветвей на брезент. Сбор костянок миндальных деревьев означает перенос этих зрелых костянок с дерева в ваш дом или гараж.

Как приготовить зеленый миндаль

* Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon.*

Каждую пятницу я хожу на Хеймаркет в Бостоне с одним из моих самых близких друзей, генеральным директором SeeMyDrink.com.

Haymarket — шумный, грязный и совершенно замечательный. Это крупнейший открытый рынок Бостона, и вы почти всегда гарантированно найдете что-нибудь интересное. (Щелкните здесь, чтобы увидеть больше фотографий рынка. )

Мы покупаем немного сыра в магазине Harry’s Cheese Shop. У нас есть провизия на выходные. Мы не упускаем из виду дешевое, спелое, вкусное и необычное.

Я остановился как вкопанный, когда увидел гигантскую коробку зеленого миндаля.

«Что это?» — спросила я, указывая на что-то, похожее на груду круглых листьев шалфея.

«Миндаль», — ответил парень в задней части стойла.

«Правда ?? Они вроде как пушистые.

«Нет, они хорошие. Смотреть.»

Миндальный парень вытащил один из коробки, отрезал конец гвоздем, выдавил орех и сунул в рот.

«Вкусно!» он сказал.»Вы попробуете?»

Ему не пришлось спрашивать меня дважды. Он принес мне фунт, я дал ему два доллара, и мы с другом побрели в сторону сырной лавки.

Что такое зеленый миндаль?

Зеленый миндаль, популярный на Ближнем Востоке и в Средиземноморье, — это именно то, на что он похож: незрелый миндаль.

Миндаль сморщивается и затвердевает после сбора. Так что, если бы они были предоставлены самим себе, эти маленькие парни сбрасывали бы свои зеленые свитера по мере старения и сморщивались, чтобы напоминать коричневых зверей с дырявыми панцирями, которых мы знаем как миндаль.

У зеленого миндаля действительно короткий сезон — с апреля до середины июня, когда он обладает статусом весенних овощей, находящихся под угрозой исчезновения, с пандусами, папоротниками и зеленью гороха. Вы можете найти их с надписью «свежий миндаль».

У них пушистый зеленый корпус, который защищает маленький орех.

Чтобы попасть в один, разрежьте корпус ножом для очистки овощей, пока не коснетесь мяса ореха. Обрежьте корпус по кругу, как если бы вы входили внутрь авокадо.

Раскройте его.

Орех сам по себе мягкий, как виноград или личи.

Они на вкус, ну, зеленые. Вид травяной. Немного острый. Они были хороши, но я не уверен, что куплю их снова.

Что можно сделать с зеленым миндалем?

Ты имеешь в виду, кроме того, что задумчиво пережевываешь их на кухне и думаешь, что они вроде хороши, но как-то странно?

Перекусить свежим из скорлупы.Или приготовьте, как Дэвид Лебовиц, и используйте их для украшения мороженого, или заправьте несколько штук в банки с домашним вареньем.

Были ли они у вас?

Как вы их обслуживали? (А вы что думали?)

Как приготовить зеленый миндаль


Урожайность Около 1 стакана

У зеленого миндаля очень короткий сезон — с апреля до середины июня, когда он находится под угрозой исчезновения весенних овощей с пандусами, папоротниками и зеленью гороха.Вы можете найти их с надписью «свежий миндаль». Вот как их приготовить.

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

1 стакан зеленого миндаля

Инструкции

  1. Зеленый миндаль имеет пушистую зеленую оболочку, которая защищает молодой орех. Чтобы попасть в один, разрежьте оболочку ножом для очистки овощей, пока не коснетесь мяса ореха.
  2. Обрежьте корпус по кругу, как если бы вы попали внутрь авокадо.
  3. Раскройте его.
  4. Орех сам по себе мягкий, как виноград или личи. Снимите центр и поместите в таз, выбросив корпус.
  5. Повторите то же самое с остальным зеленым миндалем. Наслаждаться!

7.8.1.2

144

http://www.thehungrymouse.com/2010/05/01/green-almonds/

Джесси Кросс, Голодная мышь. Все права защищены.

Связанные

Как растет миндаль? Научитесь сажать и собирать миндальное дерево

Вы постоянно видите их в полке с диетическими продуктами рядом с различными орехами.Но видели ли вы когда-нибудь миндальное дерево в дикой природе?

Они рекламируются как естественный источник белка, клетчатки и витаминов. Сорта миндаля приобретают восхитительный вкус, например, шоколад или сладкий миндаль, чесночный миндаль и жареный соленый миндаль.

Но, возможно, вы остановились, чтобы задаться вопросом, закидывая горсть в рот: как и где растет миндаль?

Продукты, полученные из миндаля, от миндального молока до увлажняющих средств, сейчас в моде — и это справедливо.Богатые витамином Е, магнием и полезными жирами, они идеальны для тех, кто заботится о своем здоровье.

По словам Кику Северсона, производителя миндаля в четвертом поколении и специалиста Миндального совета Калифорнии, миндаль также является предпочтительной закуской для диабетиков и людей, которые следят за своим весом. Она добавила, что они без глютена, полезны для сердца, низкокалорийны и имеют низкий гликемический индекс.

Тем не менее, многие из нас понятия не имеют, как выращивают и собирают этот основной продукт питания.

В зависимости от того, где вы живете, сегодня вы можете вырастить миндальное дерево на своем заднем дворе. Выращивание собственного растения — это интересный и устойчивый способ получить все питательные вещества, которые могут предложить эти маленькие семена.

Как растет миндаль?

Хотя миндаль обычно находится среди арахиса и кешью в отделе орехов в продуктовом магазине, миндаль — не настоящий орех. На самом деле это косточковые фрукты, такие как слива и вишня. Настоящие орехи, такие как фундук и каштаны, являются плодом орехового дерева. Миндаль — это только семя плода, которое называется костянкой.

Костянка — это серо-зеленый бархатистый плод, свисающий с миндального дерева.Этот плод вырастает от 1,5 до 2,5 дюймов в длину и имеет форму продолговатого футбольного мяча. Его текстура кожаная и прочная.

Миндальный плод, или костянка миндаля, состоит из трех частей. Плеснево-зеленая мякоть называется корпусом. Когда костянка созревает, оболочка становится коричневой и раскалывается, обнажая вторую часть: скорлупу. Когда он созревает, скорлупа миндаля падает на землю.

Оболочка миндаля напоминает косточку персика, поскольку они тесно связаны между собой. А внутри скорлупы находится третья часть: семя.Миндальное семя — это та питательная закуска, которую вы знаете и любите.

Костянки миндаля растут на лиственных деревьях от 13 до 33 футов в высоту. Их стволы расширяются до 12 дюймов в диаметре.

Ветви миндального дерева растут и вздымаются, ранней весной усыпанные белыми или нежно-розовыми пятилепестками. К лету миндальное дерево покрывается зубчатыми листьями от трех до пяти дюймов. Костянки вырастают и созревают осенью, через семь-восемь месяцев после цветения. Зимой дерево впадает в спячку, заряжаясь, чтобы сделать это снова в следующем году.

Где лучше всего растут миндальные деревья? Оптимальные условия

Миндальные деревья произрастают в Иране. Благодаря странствующим торговцам они распространились по всему Леванту и в некоторых частях Средиземного моря.

Однако сегодня 80% миндаля в мире выращивается в Калифорнии. Кику Северсон объяснил, что Калифорния — одно из пяти мест на планете с климатом, подходящим для выращивания миндаля и управления садами на коммерческом уровне. Его средиземноморский климат с влажной зимой и жарким летом хорошо сочетается с инфраструктурой Калифорнии и инновационными исследованиями и технологиями.Вот почему покупатели продуктов питания в США в первую очередь найдут калифорнийский миндаль в местных продуктовых магазинах.

Однако она отметила, что при подходящих условиях миндальные деревья можно выращивать за пределами Калифорнии (но, вероятно, не в коммерческих масштабах). В районах с плохим освещением и обильной зимой, таких как Средний Запад или Новая Англия, миндальные деревья могут не давать урожай каждый год.

Если вы хотите вырастить миндальное дерево и увидеть, как оно процветает, убедитесь, что в вашем миндальном дереве есть все необходимое, включая правильные почвенные условия, солнце, воду и температуру.

Почвенные условия

Почвенные условия для миндальных деревьев должны имитировать средиземноморские. Почва должна быть хорошо дренируемой, супесчаной, суглинистой или даже глинистой. Миндальным деревьям требуется не менее пяти футов верхнего слоя почвы, который вы можете использовать для создания насыпи вокруг ствола, которая способствует дренажу.

Миндальные деревья лучше всего растут в почве с уровнем pH от 6 до 7, но не беспокойтесь, если у вас не получится добиться идеального результата. Обычно они терпимы к кислой, нейтральной и щелочной почве.

вс

Миндальные деревья предпочитают полное солнце, требующее не менее шести часов прямого солнечного света в день.Если ваше дерево будет поглощать больше солнца, ваше цветение станет лучше. Если там, где вы живете, солнце особенно жарко, покрасьте южную сторону ствола белой латексной краской, чтобы предотвратить солнечные ожоги.

Вода

Миндальным деревьям ежегодно требуется значительное количество воды. Вы должны ожидать, что поливать дерево водой следует раз в неделю, особенно в первый год. После этого этапа вы должны заливать дерево не реже одного раза в две недели, независимо от количества дождя или засухи.

Температура

Как и в Средиземноморье, лучший климат для миндальных деревьев — теплое сухое лето и мягкая, но влажная зима. Фактически, идеальная температура составляет от 59 до 86 градусов по Фаренгейту.

Миндальные деревья лучше всего растут в зонах с 7 по 9. В США, включая Юго-восточные штаты, Техас, Юго-Запад, побережье Вашингтона, Орегона, Калифорнии на западе и вплоть до побережья до Массачусетса на востоке.

Как правильно выращивать и собирать миндальное дерево

Пришло время для тяжелой работы.Вы можете купить миндальное дерево в питомнике. Вот все, что вам нужно знать о посадке миндального дерева, уходе за ним и его сборе.

Посадка

Миндальные деревья не самоопыляющиеся. Поэтому для перекрестного опыления следует посадить два миндальных дерева. Если пространство ограничено, можно посадить оба дерева в одну яму. Однако лучше всего они будут расти, если их посадить на расстоянии 15-25 футов друг от друга.

Начните с проверки уровня pH вашей почвы. В идеале должно быть от 6 до 7.Если это не так, вы можете приобрести средство для обработки почвы, чтобы отрегулировать кислотность почвы.

Если ваша почва мутная, добавьте компост и супесь, которые вы можете приобрести в местном садовом центре. Убедитесь, что ваша почва хорошо дренируется.

После того, как ваша почва будет изменена и оптимизирована, выкопайте яму в два раза шире корней и на несколько дюймов глубже, чем длина стержневого корня. Вы хотите посадить дерево на той же глубине, на которую оно было выращено в питомнике.

Не обрезайте и не повреждайте большой стержневой корень.

Начните заполнять яму, утрамбовывая почву по мере продвижения. Когда отверстие будет почти заполнено, залейте его водой. Если вы сажаете миндальное дерево весной, добавьте удобрения, чтобы дерево зацвело. Если вы сажаете осенью, используйте неочищенную воду, так как ваше дерево перейдет в спящий режим, чтобы пережить зиму.

Закончив заполнение ямы, сильно подрежьте дерево. Вам нужно удалить от одной трети до половины ветвей. Эта расчистка поможет дереву направить свою энергию на рост сильной корневой системы.

Наконец, используйте белую краску или оберните ствол дерева защитной пленкой. Это покрытие поможет предотвратить солнечные ожоги и повреждения, вызванные дятлами, белками и сурками.

Забота

Уход за недавно посаженным миндальным деревом имеет решающее значение для его роста, процветания и цветения. Чем лучше вы ухаживаете за ним, тем больше миндаля вы сможете собрать осенью.

Весной удобряйте миндальное дерево обработанной водой. Когда вредители и животные выходят из спячки, вашему дереву будет угрожать опасность.Обрызгайте его пестицидами. Также необходимо прополоть область вокруг него.

Примерно в мае или июне добавьте мульчу в верхний слой почвы. Мульчирование помогает почве удерживать влагу и защищает землю от сорняков.

После сбора урожая обязательно сгребайте опавшие листья и шелуху костянок. Разложение может повлиять на уровень pH почвы.

Перед наступлением зимы обрежьте мертвые и больные ветви. Также обрезайте ветки, растущие под неправильным углом или под углом. Эти ветви могут повлиять на орошение или помешать вашему дереву получать достаточно солнечного света.Обрезка поможет вашему дереву вырасти и придать ему форму. Если вы пропустите обрезку, ваше дерево может плохо расти или вообще не расти.

Примечание : Если вам не нравится опрыскивание пестицидами, Кику Северсон сказал, что это нормально.

«Учитывая, что цель здесь не выращивать в коммерческом смысле, дерево, вероятно, выживет и даст немного миндаля (при подходящем климате) без какого-либо управления».

Она добавила, что без опрыскивания он просто не сможет дать хороший урожай.

Сбор урожая

Важно отметить, что вы можете не получить миндаль в первые три года посадки.Однако к пяти-шестым годам вы будете собирать полный урожай.

Сбор урожая начнется в конце августа и продлится до сентября. Вы заметите, что серо-зеленая шелуха становится коричневой, высыхает и раскалывается. В этот момент вы можете встряхнуть или сбить их с земли граблями.

Коммерческие фермеры используют шейкер для миндаля — машину, которая хватает ствол дерева и сильно встряхивает его, в результате чего миндаль падает. Если вы этого не видели, стоит посмотреть.

Если снаряды не падают на землю, не поддавайтесь желанию их поднять.Они еще не созрели и будут горькими на вкус. Вернитесь через несколько дней и попробуйте еще раз.

Дайте ракушкам постоять на земле несколько дней, чтобы они высохли. Затем сгребите и соберите их. Снимите их с корпуса, затем снимите оболочку.

Миндаль можно хранить в холодильнике до года или оставить в скорлупе и хранить при комнатной температуре от шести до восьми месяцев. Также подумайте о том, чтобы хранить миндаль в герметичных контейнерах; они могут впитывать влагу, что приводит к гниению.Они также могут впитывать запахи, влияя на их вкус.

Comments

No comments yet. Why don’t you start the discussion?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *