Как научиться делать торты на заказ: Как научиться печь торты на заказ с нуля: мастер класс по изготовлению

Содержание

Хочу научиться готовить торты дома

Мастерству готовить торты дома можно научиться очень быстро, если прислушаться к советам уже опытных кулинаров. Готовка домашних тортов может стать для любой хозяйки настоящим хобби, приносящим не только хорошее настроение, но и доход в семью.

Советы приготовления домашних тортов:

Вначале важно понять, какой торт вы хотите получить. Новичкам лучше всего начинать делать кексы или простые пироги. Чуть позже можно будет приступить и к выпечке пирожных и тортов.
Определившись с видом торта, нужно внимательно изучить информацию по его приготовлению. Важно также разобраться в техниках и приёмах, которые используются при создании вкусных лакомств. Также не помешает обратить внимание на распространённые ошибки кулинаров, чтобы не допустить их при создании собственного торта. Например, выпекая коржи для десерта важно строго соблюдать правильную температуру. Когда пирог печётся в духовке, не нужно открывать её дверцу, чтобы он не упал.

Некоторые коржи для торта нужно готовить из очень холодного масла в прохладном помещении. Подобные тонкости для новичков покажутся на первый взгляд невыполнимыми, но при выполнении сложных приёмов, торты станут более красивыми, и процесс их приготовления будет предоставлять удовольствие;

Советы:

Новичкам рекомендуется начинать творить из самых простых рецептов. Вначале попробуйте испечь маленькие кексы или обычный простой кекс. Затем можно побаловать свою семью шоколадным или банановым пирогом. Если предыдущие сладости получились на ура, можно попробовать испечь безе, открытый фруктовый пирог или яблочную шарлотку;

Освоив простые рецепты, перейдите к выпечке более сложных – фруктовых пирогов и тортов, многослойных тортов, праздничных тортов с разными украшениями. Например, можно угостить гостей песочным тортом, кексом с цукатами и миндалём, шоколадным тортом или бисквитным десертом;
Если у вас есть возможность взять несколько уроков выпечки у профессионала, обаятельно воспользуйтесь ею. Опытный мастер расскажет о приёмах и хитростях при выпечке тортов. Поможет вам испечь первый торт, наглядно демонстрируя и подсказывая пошаговые действия выполнения. Если ваша сестра или бабушка хорошо пекут, попросите их научить вас кулинарным шедеврам;

По возможности интересуйтесь, что пекут в разных странах на различные праздники. Для этого читайте кулинарные журналы, газеты, интернет-издания или смотрите кулинарные телепередачи.

Торты на дому с чего начать

Как научиться делать торты в домашних условиях для семьи и на заказ

Одни получают удовольствие от дегустации сладостей, а другие от процесса их создания своими руками.

Если у вас наконец-то появилось время на приготовление более сложных блюд, чем суп и картофельное пюре, узнайте, как научиться делать торты в домашних условиях для себя и на заказ. Мы расскажем, с чего лучше начать это вкусное и красивое увлечение, что нужно купить, где обучиться мастерству и как прийти к тому, чтобы кондитерский шедевр вызывал восхищение у гостей.

С чего начинается путь уважаемого кулинара
Как научиться делать красивые торты
Самые популярные виды домашних тортов
Где совершенствовать мастерство и учиться профессионализму

С чего начинается путь уважаемого кулинара

Любое мастерство начинается с желания и практики. Но вы если мечтаете научиться печь красивые торты, то не спешите сразу браться за шедевры из портфолио крутых кондитеров. Стартуйте с азов, постепенно двигаясь по ступеням вверх.

Простые рецепты – быстрый результат и мощный стимул

Известно, что успех вдохновляет и придает уверенности в новом деле. Есть только один способ быстро получить желанный результат – выбирайте для начала самые простые рецепты с несложными элементами декора, доступными для новичка.

Проще всего научиться делать торты из готовых бисквитных коржей, которые продаются в магазинах. Она всегда идеально ровные и имеют одинаковую толщину коржа. Вам останется только приготовить крем и украсить изделие.

Оборудование и инструменты – необходимые орудия труда

Если вы хотите научиться печь коржи для тортов, то обязательно потребуется газовая или электрическая духовка. Для бисквитов удобно использовать мультиварку с функцией выпечки (подробнее об этой техник и ее выборе мы рассказывали). Из бытовой техники обязательно потребуется миксер, желательно купить стационарный, чтобы заниматься другими делами во время взбивания крема или теста.

Если у вас много посуды, то, скорее всего, ничего покупать не придется, но позаботитесь, чтобы были миски разных размеров, емкости из пластика и нержавеющей стали, с антипригарным и эмалированным покрытием, ложки и вилки разных размеров.

Однако самое важное в приготовлении кондитерских изделий – инструменты для украшения, «голыми руками» сложно создать красоту, вызывающую восхищение.

Что должно быть у начинающего кондитера:

кухонные весы, мерные стаканы и ложки;
формы для выпечки – профессионалы рекомендуют покупать металлические с антипригарным покрытием со съемным кольцом, также пригодятся силиконовые формы и антипригарные коврики;

кондитерский мешок с набором насадок – лучше приобрести именно мешок, так как работать со шприцом не очень удобно;
трафареты для быстрого преображения простых домашних торов с помощью сахарной пудры или какао-порошка;
кисти для украшения;
инструменты для раскатывания теста, сахарной массы и мастики;
лопатки для выравнивания;
пищевая пленка.

Из расходных материалов потребуются: бумага для выпечки, бордюрные и упаковочные ленты, коробки или бумажные одноразовые подставки.

Рецептов приготовления много, но есть продукты, которые покупают в запас, потому что они используются очень часто:

красители;
ванилин, корица;
ароматизаторы;
орехи;
какао-порошок;
сахарная пудра;
пропитки для коржей;
сухое молоко или сливки;
желатин;
мед.

Позже, когда вы научитесь делать торты и определитесь с базовыми рецептами, этот список дополнится другими ингредиентами.

Как научиться делать красивые торты

Приемов украшения домашних кондитерских изделий очень много, рассмотрим только подходящие для новичков.

Мастика – быстрый результат без недостатков. Мастика – это сладкая эластичная масса, которую используют для накрытия тортов и изготовления декоративных элементов. Чтобы накрыть торт, мастику раскатывают в пласт (как тесто на вареники) и заворачивают полученным пластом изделие полностью или частично.

В итоге получается готовое поле для творчества – на поверхность можно наносить другие украшения и надписи. Можно купить готовую или сделать своими руками.

Кондитерский спрей – новинка для мгновенного эффекта. Этот продут заслуживает особого внимания, в отличие от мастики, он не требует никакой подготовки. Спрей нужно просто распылить на изделие, после чего его поверхность приобретет эффект флокированного покрытия.

Готовые сахарные фигурки – красота без усилий. Сегодня в продаже огромный выбор готового декора для тортов:

цветы на любой вкус разных размеров;
фигурки животных и людей, в том числе жениха и невесты;
игрушки и герои мультфильмов для детских тортов;
цифры для юбилеев и детская тематика;
надписи, имена и отдельные буквы;
имитация фруктов и ягод и другой декор.

Интересно смотрятся всевозможные посыпки в виде золотых и серебряных шариков, бисера, звездочек.

Съедобные переводные картинки – еще один секрет красивого торта для тех, кто только учится кондитерскому ремеслу.

Такие картинки печатают пищевыми красителями на рисовой, вафельной или сахарной бумаге. Декор наносят на выровненный мастикой торт.

Ажурные украшения и фигурки из шоколада также быстро превращают обычный торт в нарядный и праздничный. Позже вы научитесь делать шоколадные фигурки, кружева и листочки самостоятельно, но для начала можно покупать готовый декор.

Самые популярные виды домашних тортов

Торты, сделанные своими руками, необязательно должны быть похожи на шедевры именитых кондитеров. Со временем у вас появится своя изюминка, а возможно, и собственные стиль. Но при всем многообразии вариантов, все их можно разделить на несколько видов. Рассмотрим самые популярные и модные, ведь в кондитерском мире тоже есть свои тренды.

Торты-желе содержат минимум теста и жира, за что ценятся приверженцами здорового питания. Желе делают из сметаны, сливок, творога, мягких сыров, соков, фруктов. О том, как приготовить и украсить сметанный торт, читайте тут.

Изделия из слоеного теста больше всего похожи на домашние, так как напоминают любимый бабушкин «Наполеон».

Вафельные коржи подходят для приготовления простых тортов в домашних условиях. Они не требуют сложного декора и быстро преображаются с помощью посыпки шоколадом, орехами, пудрой.

Медовики – любимое лакомство тех, кто любит нежное и ароматное тесто. Степень мягкости этих коржей зависит от крема. Если это сметанный крем, то получится очень мягкий и нежный десерт, при использовании масляного крема, останется легкий хруст.

Бисквитные торы – самые популярные, в этой группе выделяют десятки других, классифицируя по количеству слоев и ярусов, видам крема, типу декорирования.

На пике популярности находится голый торт – при этом способе бока изделия не замазывают кремом, а оставляют как есть, демонстрируя кремовые прослойки. Для оформления чаще всего используют свежие фрукты.

Где совершенствовать мастерство и учиться профессионализму

Если вы уже не первый день занимаетесь выпечкой сладостей в домашних условиях, но хотите научиться делать торты на заказ, подумайте о курсах. Здесь три варианта:

Однодневные тренинги и мастер-классы, которые проводят известные и не очень кулинары. На таких мероприятиях можно подсмотреть варианты декорирования кондитерских изделий и научиться некоторым приемам. Однако на серьезные результаты рассчитывать не стоит.
Обучающие курсы продолжительностью от нескольких недель до нескольких месяцев. На таких занятиях можно научиться всем этапам выпечки и украшения – от приготовления разных видов теста до создания роскошного декора.
Онлайн-курсы и видеоуроки в сети, организуемые профессионалами и любителями, которым есть чем поделиться. Кто-то делает это бесплатно, другие – за деньги. Как правило, обучаясь на бесплатной основе, нужно разбираться в процессах самостоятельно. На платных занятиях организаторы поддерживают обратную связь, проводят тестирование и зачеты, на которых нужно демонстрировать результаты практики.

Домашние торты пользуются спросом, потому что ассоциируются с натуральностью. Заработок на любителях десертов – актуальное направление, но для его воплощения в реальность потребуется приложить немного больше усилий, чем для того, чтобы научиться печь для себя. О том, как заработать на выпечке, подробно изложено в другой нашей публикации.

Если вы твердо решили научиться делать домашние торты своими руками, то начинайте печь! Только с опытом приходят навыки и умения, никакие книги не заменят практики.

Как начать производство тортов дома | Малый бизнес

Автор Fraser Sherman Обновлено 4 февраля 2019 г.

С юридической точки зрения профессиональная выпечка дома — не что иное, как выпечка для вашей семьи. Когда вы печете пирожные для развлечения, закон не заботится; Когда вы печете пироги ради прибыли, местные власти очень заботятся. Изучать правила и следовать им безопаснее, чем пытаться скрыться от глаз.

Поговорите с городом

Спросите правительство вашего города или округа, возможно ли вообще заниматься выпечкой тортов.С 2018 года продажа домашней выпечки в Нью-Джерси является незаконной. Закон Кентукки требует наличия коммерческой кухни в вашем доме, хотя фермеры могут пользоваться своей домашней кухней. В некоторых городах в определенных зонах не разрешен домашний бизнес.

Если правительство разрешит вам открыть свой бизнес, вам все равно придется преодолеть некоторые юридические препятствия. Часто местные органы власти требуют, чтобы любой коммерческий бизнес получил бизнес-лицензию. Некоторым требуется дополнительное разрешение для ведения домашнего бизнеса.Департамент здравоохранения может добавить требования в отношении оборудования, чистоты и регулярных проверок, чтобы ваши клиенты не получили пищевого отравления.

Предупреждение

Если вы состоите в ассоциации домовладельцев, проверьте, позволяют ли соглашения открыть домашний бизнес.

Осмотрите свою кухню

Поддержание чистоты и санитарии на кухне — это только начало. Осмотрите свою кухню. Достаточно ли хорошо ваше оборудование, такое как миксер, холодильник, духовка и посуда для выпечки, для профессионального пекаря? Есть ли у вас место для оптовых закупок сахара, муки и других товаров? У вас есть где хранить готовые торты, пока они не будут доставлены или забраны?

Если ваша кухня пока достаточно хороша, подумайте, что произойдет, если ваши торты станут хитом. В какой-то момент у вас может быть больше заказов, чем ваша кухня может обработать. Возможные решения включают реконструкцию кухни, преобразование подвала во вторую кухню или, в конечном итоге, перемещение вашего бизнеса из дома.

Встреча с клиентами

В 21 веке можно вести свой бизнес без личного общения с клиентами. Вы можете размещать фотографии своих тортов онлайн и делать заказы онлайн или по телефону. Многое зависит от концепции вашего бизнеса:

Будете ли вы доставить торты, отправлять торты или попросить клиентов забрать их к вам домой?
Вы выпекаете индивидуальные торты на заказ или клиенты могут прийти, проверить ваши торты и купить их?
Будете ли вы продавать свои торты в местные кафе и кофейни для перепродажи, маркируя их названием своей компании для продвижения своей работы?

Как установить цены

Вам нужно будет установить цену, которая покрывает стоимость ингредиентов и выполняемой вами работы, но при этом остается конкурентоспособной по сравнению с другими пекарями в этом районе. Подумайте, сколько часов нужно на приготовление торта и сколько денег за час вы хотите зарабатывать. Учитывайте время, необходимое для выпечки, например, уборку, упаковку торта и доставку.

Друзья и семья могут рассчитывать на торты по большой скидке. Вы можете получить много запросов, поэтому хорошо подумайте, насколько низко вы можете себе позволить. Как только вы это сделаете, применяйте скидку постоянно, чтобы никто не почувствовал, что вы играете в фаворита.

Минутку …

Включите файлы cookie и перезагрузите страницу.

Этот процесс автоматический. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

Подождите до 5 секунд…

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! [ ]) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] +! ! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + []) + ( ! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [ ] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (! ! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] ) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])))

+ ((! + [] + (!! [] ) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + ( ! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! [] ) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! [ ]) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + ( !! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (! ! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — [ ]) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (! ! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! [ ]) — []) + (+ !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! [ ]) + (! + [] —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

Рецепт домашнего торта, испечь торт дома и ингредиенты для торта

Не знаете, как приготовить простой торт дома? Попробуйте этот простой рецепт домашнего торта уже сегодня!

Если вы ищете рецепты тортов для начинающих, обязательно попробуйте этот рецепт домашнего торта. Что еще? Вы можете приготовить этот простой рецепт домашнего торта и в плите! Домашний торт определенно вкуснее, чем купленный в магазине. Но многие считают, что приготовить торт в домашних условиях сложно. Самое лучшее в этом торте — это то, что вы можете добавить любой аромат по вашему выбору, который подходит вашему вкусу.Если правильно подобрать количество, торт поднимется, будет воздушным и вкусным. Этот бисквит также может стать основой для большинства рецептов кремового торта, который вы готовите. Один совет, который сделает этот торт идеальным, — это правильный способ смешивания влажных и сухих ингредиентов. Это может показаться мелочью, но их одновременное сложение может привести к образованию крошечных комков, которые могут повлиять на текстуру торта. Хитрость заключается в том, чтобы постепенно складывать их вместе, перемешивая понемногу. Этому рецепту торта легко следовать, и вы можете сделать из него свой праздничный торт и поверьте нам, он вас не разочарует.Вы можете использовать формы в форме сердца для изготовления торта ко Дню святого Валентина или юбилею. Если вы хотите сделать бисквит более кремообразным, замените половину молока сгущенкой.

Бизнес на тортах, с чего начать. Реальный отзыв и советы.

Каким должен быть бизнес для домохозяек? На чем можно зарабатывать деньги в домашних условиях, когда выход на работу не возможен по тем или иным причинам? Отличной идеей монетизации своего хобби стало – выпечка тортов на дому.

Сегодняшний блог я проведу в формате интервью. Моя сестра Валентина расскажет нам о своем увлечении, которое со временем переросло в бизнес торты на заказ. Бизнес, который начинался как хобби, уже сегодня приносит доход не меньше, чем она получала, работая по найму.

Валентина не просто кондитер, она художник, который вкладывает душу в свои произведения. Именно уникальность тортов и их бесподобный вкус, позволил домашнему бизнесу полноценно развиваться и приносить доход. Добро пожаловать в авторскую студию тортов Валентины Марковой!

Валентина, как тебе в голову пришла бизнес-идея о тортах на заказ и как давно ты этим занимаешься?

Я, признаюсь честно, не настоящий кондитер. По образованию я дизайнер, второе образование – инженер. Художественное образование сыграло роль в выборе любимого хобби, ведь единственное, что ограничивает кондитерское искусство это ваша фантазия.

Где ты научилась печь такие красивые и вкусные торты?

Я работала в офисе, в свободное от работы и семьи, обучалась кондитерскому искусству, благо, в наш век полно информации в интернете, по всем кондитерским вопросам. Смотрела видеоролики, читала статьи. Получаемую информацию я конвертировала в свой стиль. Я не хотела делать как у других и искала альтернативные решения. Наверно, благодаря моим многочисленным экспериментам, у меня стало получаться что-то свое, что-то необычное. Благо в моей семье есть муж и сын, ведь надо кому-то пробовать поток моих бесконечных фантазий (Смеется).

Помнишь ли свою первую продажу и чувства, которые при этом испытала?

Одна из моих подруг захотела сделать подарок любимому человеку. Дизайнерский торт – стал отличным подарком. Я не хотела брать с неё больших денег за торт и просила только по себестоимости продуктов. Но она была иного мнения: «такая красота стоит гораздо дороже», сказала она. Было очень приятно осознавать, что моя работа так сильно понравилась подружке.

С какими трудностями пришлось столкнуться в самом начале? Я знаю, что ты ушла с основной работы и посвятила себя полностью своему бизнесу. Насколько сложно было сделать данный шаг?

Однажды я проснулась, и поняла, что хочу оставить работу, вызывающую тоску, и больше уделять времени тому, что действительно люблю. Уже на тот момент мое увлечение приносило небольшой доход, ведь работало сарафанное радио. Меня, конечно же, отговаривали некоторые друзья и родственники. Потеря социального статуса была одним из доводов.

Муж тебя поддерживал?

Муж полностью меня поддерживает, гордится мной рассказывает всем какая я крутая))) Когда у меня появлялось желание все бросить, а оно появлялось часто. Только благодаря нему у меня получается взять себя в руки и идти дальше к своей цели.

Ты тратишь деньги на рекламу? Какие методы поиска клиентов ты используешь?

Мой брат сделал мне сайт markovcake.ru;
Веду страничку в инстаграмм valentina_._markova;
Группа вконтакте https://vk.com/markovcake

Но в основном это «сарафанное радио», лучшая реклама.

Однажды я использовала один трюк. Мне понадобилось хорошее освещение для фотографии моего нового торта. За хорошим освещением я отправилась в ближайший салон красоты. Подошла к администратору и попросила предоставить возможность сделать несколько фотографий моего тортика. Это не выглядело как реклама, и она с удовольствием разрешила мне делать фотки. Естественно меня окружили работники и посетители данного салона, им очень понравился дизайн моего торта. Такого вида реклама – это очень круто, я не ожидала такой реакции. И как хорошо, что у меня были с собой визитки, которые я сделала заблаговременно.

А что насчет доставки? Ты пользуешься услугами курьерских служб или у тебя только самовывоз?

Либо самовывоз, либо я сама осуществляю доставку на автомобиле. Если в будущем это будет курьер, то это должен быть специально обученный человек, так как торт это хрупкая конструкция и требует бережной доставки и особого внимания. Все торты уникальны и приготовлены для конкретных людей и праздников. К сожалению, я не могу готовить запасные торты на такие случаи и поэтому доставку я не доверяю никому. Я не хочу подвести своих клиентов.

Сколько времени в среднем занимает изготовление торта, включая покупку продуктов?

Самое затратное, по времени, в изготовлении торта, это его оформление – декор. Сложные конструкции или роспись могут занимать более 3х часов. Если декор простой и это обычный торт, то его изготовление занимает в среднем 3 часа. Торты, которым нужно стабилизироваться, с различными слоями вкусов внутри, изготавливаются дольше. Закупка основных продуктов осуществляется заранее, оптом.

Выгодно ли печь на заказ?

Чем больше заказов, тем больше прибыль. Пока работает сарафан, мне вполне хватает на проживание. Зарабатываю я не меньше, чем зарабатывала в офисе. В перспективе я бы хотела скооперироваться с организаторами праздников и свадеб. Но боюсь, что тогда моих сил будет недостаточно и придется как-то расширяться.

Какие планы на будущее? Существует ли у тебя стратегия развития своего бизнеса?

Направлений масса.

Открытие своей кондитерской;
Мастерская тортов на заказ;
Студия для мастер-классов;
Организации праздников.

И у меня уже складывается в голове картинка, сходится некий пазл именно того, что я хочу. И сейчас я на пороге нового проекта, как на пороге новой любви…

Как организовать бизнес по тортам на заказ, с чего начать?

Самое главное в этом бизнесе – это рвение и увлеченность. Кондитером стать не сложно и если у вас нет денег на мастер-классы, то интернета будет вполне достаточно. Да, информации очень много, многому придется научиться. Благо в наше время получить нужную информацию не составляет большого труда. Нащупайте свой стиль, экспериментируйте, сочетайте несочетаемое. Ну и, конечно же, найдите своих дегустаторов, иначе вы рискуете потерять контроль над своим весом 😉

В качестве витрины можно использовать группу вконтакте или бесплатный конструктор сайтов.

Начните рекламировать свои торты своим друзьям в социальных сетях и заказы пойдут, я вас уверяю. А дальше заработает сарафанное радио и бизнес по тортам начнет развиваться.

Это вас может заинтересовать

Карат Плюс — Торты на заказ. За 24 часа.

Наша компания «Карат плюс» работает в Санкт-Петербурге с 1994 года. За это время мы сделали тысячи тортов на заказ и заслуженно занимаем лидирующую позицию на рынке кондитерских услуг. Составляющие нашей работы: качественное выполнение любого заказа,

применение только свежих и натуральных ингредиентов, оптимальные цены, собственная доставка, великолепный вкус.

У нас вы можете заказать торт для любого праздника.

Свадебные торты. Классические многоярусные, в виде сердец и любой другой нестандартной формы. Десерты создаются в тон свадебного оформления, украшаются точными копиями фигурок новобрачных.

Детские десерты. Любой формы. Мы сделаем героев любимых мультфильмов, воссоздадим детские игрушки, цветы, кукол или вылепим другие фигурки и предметы. Подберем для угощения самые нежные начинки.

Корпоративные. Для встречи Нового года, 8 марта и других профессиональных праздников и корпоративных вечеринок. Предлагаем тематическое наполнение, изображение логотипов и цветов компании. Дизайн сладких угощений может отражать профессиональную направленность вашего предприятия.

Праздничные. Сделаем сладкое угощение на юбилей, годовщину свадьбы, день рождения и по любому другому знаменательному для вас поводу.

Почему стоит выбрать компанию «Карат плюс»:

Цена на торт на заказ прозрачна и включает дизайн и изготовление.
Соблюдение сроков.
Высокая квалификация наших кулинаров.
Доставка по Санкт-Петербургу.

Кроме того, наши кондитеры регулярно побеждают на профессиональных состязаниях. Мы отслеживаем новейшие достижения кулинарной отрасли и постоянно пополняем нашу копилку уникальных рецептов и изобретаем собственные. Кондитерская «Карат плюс» предлагает максимально удобные варианты оплаты и заказа на нашем сайте. А машины для доставки имеют холодильные установки. Так что наши десерты приедут к вам свежими, даже если их придется везти на другой конец города.

Новое в обслуживании — возможность дегустации и самостоятельного выбора различных начинок. С вашей помощью мы создадим действительно неповторимый шедевр, который станет центральным элементом любого праздника.

Обращайтесь к нам! «Карат плюс» является семейным производством. Именно поэтому у нас в коллективе царит дружелюбная атмосфера, и нам так важно поддерживать определенные ценности в работе. Все кулинарные изделия выпускаются только в специализированных производственных цехах. Мы четко соблюдаем нормы, технологические процессы и чистоту на предприятии. Наша кондитерская компания умело сочетает новые технологии с ручным трудом выдающихся кондитеров. Личное руководство производством обеспечивает высокое качество. А традиционный семейный подход позволяет делать каждый наш десерт с любовью.

Закажите уникальный десерт в Санкт-Петербурге в нашей компании.

Сделанные нами торты под заказ обязательно придутся вам по вкусу!

Заказать торт на заказ очень просто — оформите заявку или позвоните по телефону: 924-49-46, если у вас есть вопросы, наши менеджеры с радостью вам помогут!

Что нужно сделать, чтобы научиться украшать торты кондитерской мастикой | Блог кондитера

Если вы решили порадовать себя и домашних необычной выпечкой, попробуйте выполнить торт, украшенный мастикой. Выглядят они очень эффектно, а готовятся достаточно просто. Однако у тех, кто берется за украшение тортов впервые, может возникнуть ряд вопросов. В этой статье мы постараемся максимально подробно раскрыть основные секреты, связанные с обтяжкой тортов кондитерской мастикой.

Инструментарий

Первым делом стоит позаботиться о покупке соответствующего инструментария. Сразу скажем, что его достаточно много. Но если вы не собираетесь заниматься выпечкой тортов в промышленном масштабе, можно ограничиться несколькими базовыми вещами. К ним относятся:

силиконовый коврик для работы с мастикой;
пластиковая скалка;
набор кондитерских стеков – палочек с различными насадками;
пластиковый утюжок для разравнивания мастики непосредственно на торте;
вырубки и плунжеры.

Более подробно об инструментах для работы с кондитерской мастикой вы можете прочесть в одной из наших статей.

Также стоит приобрести пищевые красители. Пусть это будет набор основных цветов. В процессе работы вы будете их смешивать и получать новые оттенки.

Какая основа подойдет для покрытия мастикой

Вы можете выпечь практически любой торт: бисквитный, песочный, медовый. Однако есть варианты, которые нам не подойдут. Такие тортики, как «Птичье молоко» или «Три шоколада» отбраковываются в виду своей нежной структуры. Хотя если вам хочется испечь один из них, то можно попробовать укрепить его края бисквитом и отказаться от обильных и тяжелых украшений.

Еще одно НО: лучше не использовать основы, коржи для которых пропитывают сиропом или кремом на основе сметаны, – нам не нужно лишней влаги. Если вы не учли это правило, мастичный слой, скорее всего, будет просвечивать основание.

Подготовительные работы

Идем далее. Поверхность торта, выбранного вами для основы, нужно выровнять. Это делается для того, чтобы изделие выглядело максимально аккуратно. С данной задачей справится густой крем. Идеальный вариант – крем с добавлением масла: сливочное масло + сгущенное молоко, ганаш, крем «Шарлотт», заварной и т. д. Некоторые хозяйки также используют для этого мармелад.

Несколько слов о мастике

Мастичную пасту для украшения торта можно сделать самостоятельно или приобрести в магазине. Второй вариант является более предпочтительным для начинающих, поскольку позволит сохранить усилия для освоения технологии обтяжки торта и моделирования декора.

Теперь о разновидностях мастики. Их существует немало, но новичку следует запомнить всего лишь две из них – это универсальная сахарная и цветочная мастика. Первая подходит для покрытия торта, а вторая – для создания цветов и различных фигурок.

С чего начать

Шаг 1. Обтяжка

Возьмите нужное количество мастики. Раскатайте пасту в тонкий слой шириной 3-5 мм.

Используя скалку, перенесите мастику на торт. Разгладьте поверхность пластиковым утюжком и обрежьте лишнее.

Идеально ровной поверхности добиться сложно, но возможно. Вот несколько секретов.

1. Если под слоем мастики образовался «пузырь», проткните его иголкой, аккуратно выдавите воздух и загладьте это место шпателем.

2. Иногда случается так, что покрытие из мастики рвется. Эту неприятность можно поправить при помощи все того же шпателя и заплатки. Место разрыва все равно бросается в глаза? Придется закрыть его декором.

Шаг 2. Декор

В качестве оформления такого торта можно выбрать цветы и аппликации из мастики, сахарные фигурки, мармелад или вафли. Вы можете купить их или сделать своими руками.

И в заключение еще один совет: не пытайтесь сделать ваш первый домашний тортик из мастики максимально похожим на магазинный. Простота и некоторая нескладность, напротив, сделают его очень милым и очаровательным.

Обучающие курсы для кондитеров | КОТ И ТОРТ

Как печь торты на заказ у себя дома?

Если отвечать на этот вопрос одним предложением, то убрать у себя сомнения и страхи, написать работающий план и постепенно учиться нужному.

Обучающий Курс «Лёгкие торты» (ОК «Лёгкие торты»)

— это 15 пошаговых заданий в свободном и удобном для вас темпе.

Вам не нужно думать одновременно о том, что и как печь, продавать, фотографировать. Одно задание — одна задача.

На выполнение одного задания даётся 5 дней, каждое можно выполнить и за один день.

Все задания посильные – их может выполнить любой человек.

Как построено обучение?

Курс проводится в онлайн режиме.

Все задания вы выполняете у себя дома.

В начале вы получаете Правила, Руководство и первое задание.

Общая схема обучения:
Подробно описанное задание → Его выполнение и Отчёт от вас → Рекомендации от нас, примеры отчётов других курсантов и новое задание.

Мы не ставим оценок – оценить свой успех и свои действия можете только вы сами.

Какие знания и навыки нарабатываются в ОК «Лёгкие торты»?

— Навык убирать собственные страхи и помехи,
— Навык выделять и делать главное,
— Навык спокойной(!) работы с ошибками,
— Навык планирования,
— Навык управления вниманием,
— Навык видеть причины и следствия,
— Навык красиво, вкусно и легко фотографировать собственную выпечку,
— Навык писать короткие продающие тексты,
— Навык договариваться,
— Навык видеть, где происходит сбой в работе,
— Навык быть в состоянии Хозяйки.

И, конечно, то, что обычно ищут первым — Навык вкусно печь.

После выполнения всех 15 заданий вы создадите своё дело, у вас будет первая продажа, наработанные навыки предпринимателя и план развития своего дела на ближайшие полгода.

Любое ваше дело — это ваши сделанные действия.

Если вы решились, то пора от мыслей переходить к делу.

Решиться может помочь ваше желание.

Данный Курс полностью повторяет шаги, сделанные авторами при создании «Кота и Торта».

_______________________________

Для поступления на Обучающий Курс «Лёгкие торты» отправьте нам заявку на адрес

[email protected].

Дистанционный обучающий курс «Вкус и цвет»

Что может испортить вкусный и красивый торт?

Его плохая фотография!

Из-за неё ваш потенциальный клиент может никогда не узнать, как прекрасна ваша выпечка на вкус, если фотографии оставляют желать лучшего.

Поэтому каждый домашний кондитер обязан уметь фотографировать выпечку красиво.

Причём, делать это легко и просто, без нагромождения ненужных знаний, чтобы не отвлекаться от главного.

Где взять нужные знания и умения?

В экспресс-курсе «Вкус и цвет».

«Делаем первый шаг»

БЕСПЛАТНОЕ первое задание к обучающему курсу «Лёгкие торты».

Для тех, кто сомневается: начинать — не начинать, печь — не печь, моё — не моё, получится — не получится… и так далее.

Проверь свои желания!

КОНДИТЕРСКАЯ ФАБРИКА и ХЛЕБОБУЛОЧНОЕ ПРОИЗВОДСТВО по самым доступным ценам в Москве, на заказ

• посмотрите как производится и поставляется наша продукция •

Только натуральные ингредиенты

При производстве кондитерских и хлебобулочных изделий мы используем только натуральные ингидиенты: сахар, муку, сливочное масло, шоколад, сливки и фрукты

Соответствие
ГОСТ, ОСТ и ТУ

Качество нашего сырья отвечает требованиям ГОСТов, ОСТов, ТУ, а также медико-биологическим требованиям.

интенсивный
замес теста

В двухскоросной тестомесильной машине происходит интенсивный замес теста, что ускоряет процесс его созревания и улучшает реологические свойства теста.

Взбивание
кремов

Для взбивания кремов используются итальянские планетарные миксеры. Крем насыщается воздухом, что дает легкую и пышную массу.

Раскроечные
машины

Для производства слоеных изделий используются полуавтоматические раскроечные машины, оснащенные ножами для нарезки хачапури, круассанов и язычков.

тестоделитель
и тестоокруглитель

Тестоделитель и тестоокруглитель используется для разделки сдобного дрожжевого теста. Изделия из песочного теста взбивается в специальной машине, что дает очень «нежный» вкус.

90% изделий
делается вручную

Вся формовка изделий производится вручную мастерами кондитерами, любящими свое дело.

Печи с обдувом
и подачей пара

Для выпечки изделий мы используем ротационные печи с обдувом и подачей пара (для каждого изделия своя программа температурного режима. )

Упаковочный
цех

Приготовленные изделия поступают в упаковочный цех, где упаковываются и маркируются.

Проверка
качества

Мы строго следим за техническими процессами на всех стадиях производства и уверены в качестве своей продукции.

отдел продаж
и логистики

Наш отдел продаж оперативно примет заказ, а логисты построят оптимальный маршрут движения, чтобы доставить заказ к Вам на прилавок, точно в срок.

собственный
автопарк

Готовый продукт доставляется 7 дней в неделю, опытными водителями со стажем более 10 лет.

10 советов по выпечке идеальных тортов

Советы по выпечке тортов, которые помогут вам стать мастером тортов. Никогда больше не испеките катастрофу для торта!

С каждым рецептом, который я публикую, и советом, которым я делюсь, моя цель — помочь вам стать лучше пекарем. Как домашний пекарь, ставший автором кулинарных книг и издателем рецептов, я сделал ТЫСЯЧИ ошибок на кухне, особенно когда дело дошло до приготовления идеального торта. Позвольте мне поделиться советами по выпечке тортов, которые я узнал за многие годы.

Эта полезная информация поможет гарантировать, что ваш следующий торт будет идеальным.

1. Следуйте рецепту

Звучит очевидно, правда? Следование рецепту — самый важный совет по выпечке торта, который вы когда-либо слышали / читали. Это также наиболее игнорируемый. Мы часто заменяем ингредиенты в рецептах на то, что у нас есть. Исключение яиц, уменьшение сахара, использование жидкого подсластителя вместо сухого, универсального вместо муки для выпечки, пищевой соды для порошка, яичных белков вместо цельных яиц и т. Д. Я не рекомендую делать это, если рецепт не предлагает альтернативы.Не саботируйте свое время, усилия и деньги. Я тоже виноват в этом! Иногда я спешу и просто не обращаю внимания или делаю замену, потому что у меня закончился ингредиент. Но ингредиенты нужны по какой-то причине, и чаще всего торт не получается из-за неправильного соблюдения рецепта. Я всегда рекомендую следовать рецепту в первый раз, когда вы его пробуете, а в следующий раз вносить изменения по своему усмотрению.

Также убедитесь, что вы используете посуду подходящего размера.Если не указано иное, не заменяйте 6-дюймовую форму для выпечки 9-дюймовой формой для выпечки или 9-дюймовую круглую форму для 9-дюймовой квадратной формы. Вы можете * обычно * обойтись заменой 8-дюймовых круглых форм для выпечки на 9-дюймовые круглые формы для выпечки (и наоборот). Для 8-дюймовых коржей потребуется больше времени, поскольку они, скорее всего, будут толще.

Но для предотвращения образования плотных, затонувших, переливающихся и непрочных тортов используйте противень правильного размера.

2. Комнатная температура

Этот совет может показаться слишком длинным, поэтому позвольте мне направить вас ко всей моей публикации по этой теме.«Комнатная температура» не указана рядом с ингредиентами для развлечения. За этим стоит науки, и законных оснований, . Если рецепт требует ингредиентов комнатной температуры, используйте ингредиенты комнатной температуры, такие как яйца, сметану, масло и молоко.

Чтобы нарисовать вам картину, остановимся, в частности, на сливочном масле комнатной температуры. Большинство рецептов тортов начинаются со взбивания сливочного масла и сахара вместе. Сливочное масло способно удерживать воздух, и процесс взбивания происходит, когда масло задерживает этот воздух.Во время выпечки этот воздух расширяется от тепла и дает пушистый пирог. Более того, ингредиенты при комнатной температуре склеиваются вместе легче и быстрее, так как они более теплые, что снижает вероятность чрезмерного перемешивания. Проще говоря, холодные ингредиенты не эмульгируются вместе. Период.

Масло комнатной температуры составляет около 18 ° C (65 ° F), что может быть холоднее, чем у вас на кухне. На ощупь прохладно, а не тепло. Если пирожные получаются густыми, возможно, вы слишком размягчаете масло. Дайте маслу постоять на столе примерно 1-2 часа, прежде чем начинать рецепт. Чтобы проверить это, ткните масло пальцем. Ваш палец должен образовать вмятину, не погружаясь в масло и не соскальзывая с него. Масло не должно быть блестящим или жирным. На ощупь будет прохладно, а не тепло. Иногда в нашем расписании не предусмотрено 1-2 часа для размягчения масла до начала приготовления торта. Не используйте ярлык и не разогревайте масло в микроволновой печи, потому что оно не нагреется равномерно. Но знаете что? У меня есть надежный способ быстро размягчить масло. 🙂

3. Правильно измерьте

Этот совет тоже кажется несложным, но именно здесь мы чаще всего делаем ошибки.Разница между успехом рецепта и неудачей рецепта может лежать в пределах одной неправильно отмеренной столовой ложки сахара. Крайне важно правильно отмерять ингредиенты.

Мука — это наиболее часто неправильно измеряемый ингредиент. При измерении муки используйте метод «ложка и уровень» . Не вынимайте муку из контейнера / пакета мерным стаканом. В некоторых случаях черпание муки может дать вам 150% правильного измерения. Наступает катастрофа. Лучше ложкой засыпать муку в мерный стаканчик.Не утрамбовывайте муку и не стучите по мерной чашке — и то и другое приведет к оседанию муки в чашке. После того, как вы насыпали муку в мерный стаканчик, выровняйте его тыльной стороной ножа. Теперь у вас есть ложка и разровненная мука.

Выпечка не очень щадящая. Понимание правильной техники измерения для конкретного ингредиента гарантирует лучшие результаты выпечки. Посмотрите мой пост о том, как правильно отмерить ингредиенты для выпечки, чтобы более подробно изучить правильные методы измерения.

4. Мука для торта

Чем больше у меня опыта в выпечке тортов, тем чаще я использую муку для тортов, а не универсальную муку. Видите ли, мука для пирожных — это мука с низким содержанием белка, которая тонко измельчена до нежной консистенции. Эта мягкая нежная текстура напрямую превращается в ваш торт. Однако некоторые рецепты просто не выдерживают муки мелкого помола. В шоколадном пироге, например, уже есть какао-порошок — ОЧЕНЬ прекрасный сухой ингредиент. По моему опыту, сочетание муки для пирожных и какао-порошка дает хрупкий шоколадный торт.Точно так же пряный торт, морковный пирог, пирог с колибри и банановый пирог содержат дополнительные влажные ингредиенты (фрукты или овощи), поэтому мука для пирожных обычно не идеальна.

В наши дни я использую муку для тортов, когда делаю ванильный, белый, красный бархатный пирог и другие торты, для которых предпочтительна пышная текстура. Мне удалось заменить муку для тортов на универсальную муку, чтобы получить более мягкий ананасовый перевернутый пирог и пирог фанфетти. Сделайте замену 1: 1 без каких-либо других изменений в рецепте.

Мне не платят за то, чтобы печатать это, но я предпочитаю Swans Down и Softasilk. Я использую небеленое, когда могу его найти, в противном случае я просто придерживаюсь отбеленного. Оба бренда обеспечивают неизменно высокое качество по доступной цене. Вы можете найти муку для выпечки в проходе для выпечки рядом с универсальной мукой. Если вы не можете достать муку для пирожных, используйте этот заменитель муки для пирожных.

5. Не смешивайте слишком много, не смешивайте недопустимо

Независимо от того, требует ли рецепт смешивания жидкого теста с помощью электрического миксера или просто венчика, убедитесь, что вы смешиваете тесто для торта вместе * до тех пор, пока * ингредиенты не смешаются.Чрезмерное перемешивание теста, будь то пирожные, кексы, хлеб, кексы и т. Д., Придает выпечке жесткую текстуру, потому что вы сдуваете весь воздух и чрезмерно развиваете глютен.

Не включайте микшер и выходите из комнаты!

Точно так же не смешивайте. Очевидно, мы хотим, чтобы все ингредиенты были объединены.

6. Используйте круги из пергаментной бумаги

Во-первых, убедитесь, что у вас качественные формы для выпечки. От одного пекаря к другому — клянусь, формы для торта Толстого Даддио.Невероятное качество по цене. Я не работаю с этим брендом, я просто настоящий фанат.

Неважно, какого размера или марки вы используете форму для выпечки, убедитесь, что вы готовите ее надлежащим образом. В наши дни я ВСЕГДА использую кружки из пергаментной бумаги. Обведите дно формы для торта на большом листе пергаментной бумаги. Вырежьте круг (а) из пергамента. Затем очень слегка смажьте формы для выпечки сливочным маслом или антипригарным спреем. Я обычно использую спрей с антипригарным покрытием на кокосовом масле или «спрей для выпечки», в котором есть немного муки.Поместите пергамент внутрь, затем смажьте и пергамент. Да, смажьте сковороду И пергамент. Это обещает ультра антипригарную среду для вашего торта. Никогда не прилипает. Обычно я держу под рукой стопку пергаментных кружков на тот случай, если я тороплюсь запечь пирог в духовке.

Когда торт остынет, проведите тонким ножом по краю, переверните торт на руке или на рабочей поверхности, затем снимите форму для выпечки. Очистите пергамент.

Если вы подаете торт прямо на сковороде, например, листовой торт, не нужно выкладывать пергамент.(Хотя при желании, конечно, можно.) Просто смажьте сковороду.

7. Не открывайте духовку

Не открывайте духовку 25 раз во время выпечки торта. Это пропускает холодный воздух, а резкое изменение температуры приводит к опусканию поднимающегося пирога. (Изменение температуры — это та же причина, по которой в чизкейке могут образоваться трещины. См. Раздел «Как предотвратить образование трещин в чизкейке».) Скорее следите за временем выпекания в рецепте и проверяйте торт один или два раза на степень готовности. (Следующий совет.)

Также очень полезно иметь термометр для духовки.Если у вас нет новой или регулярно калибруемой духовки, температура в ней, скорее всего, будет неточной. Когда вы устанавливаете духовку на 350 ° F, внутри может быть не 350 ° F. Неправильная духовка может испортить вашу выпечку. Недорогое средство — термометр для духовки. Несмотря на то, что они дешевы, они совершенно незаменимы на кухне пекаря. Поместите его в духовку, чтобы всегда знать фактическую температуру.

Кроме того, если вы используете конвекционную печь , всегда уменьшайте температуру в духовке на 25 ° F. Лучше также сократить время выпекания — для печенья это примерно на 1 минуту меньше.Для тортов, кексов, хлеба, пирожных, батончиков и т. Д. (Продуктов с более длительным временем выпекания) оно обычно сокращается примерно на 5 минут. Мои рецепты написаны для обычных духовок.

8. Тест обратного отскока

Вы можете определить готовность торта, проверив его зубочисткой. Воткните зубочистку в центр торта, и если он окажется чистым, значит, он прожарен. Но позвольте мне рассказать вам, чем я занимаюсь вместо этого. И не нужно тратить время на поиски зубочистки:

Достаньте пирог из духовки или оставьте в нем, на ваш выбор.Осторожно придавите торт. Если торт полностью отскочил, значит, готово. Если ваш палец оставил вмятину на лепешке, на это нужно больше времени. Так просто. Я всегда так делаю!

Эту маленькую уловку можно также использовать с маффинами и кексами.

9. Дайте полностью остыть в кастрюле

Звучит легко, но мы часто торопимся, в том числе и я. Сборка и / или украшение тортов до того, как они полностью остынут, — это буквально верный путь к катастрофе. Аромат не устоялся, и глазурь растает.

Некоторые пекари могут с этим не согласиться, но я всегда полностью остужаю свои торты внутри формы. Я делаю то же самое с кексами, быстрым хлебом и многим другим. Поставьте сковороду на решетку и оставьте до полного остывания. Если я тороплюсь, иногда ставлю решетку и сковороду в холодильник, чтобы ускорить процесс охлаждения.

Если я сильно спешу , я остужаю торт на сковороде в течение 30 минут. Затем я вынимаю его из сковороды и кладу на противень в морозильную камеру еще примерно на 45 минут.В зависимости от размера торта он полностью остынет чуть более чем за час.

10. Хранение и транспортировка тортов

Если не указано иное, пирожные лучше всего имеют вкус при комнатной температуре. (Любите шоколадный муссовый торт холодным!) Если вы приготовите торт за день раньше, вы можете испечь и охладить его, затем плотно накрыть и держать при комнатной температуре. Лучше всего на вкус свежая глазурь, поэтому соберите и заморозьте в день подачи. Если вы храните глазированный торт, храните его накрытым в холодильнике.Перед подачей положите его на прилавок, чтобы он согрелся до комнатной температуры. Все мои рецепты тортов включают инструкции по приготовлению.

Как покрыть глазированный торт, не испортив глазурь? Поднос для торта! У меня есть несколько таких, и они просто спасают жизнь, когда дело доходит до хранения и транспортировки тортов. Я также использую этот контейнер для кексов для хранения и транспортировки замороженных кексов. Держатель для кексов отлично подходит для тортов размером 9 × 13 дюймов, круглых пирогов и многого другого.

11.Дополнительный совет по выпечке: легкое декорирование

В декоре тортов я предпочитаю классику и простоту. В основном это потому, что я нетерпелив и мне нужно больше практики с любым сложным декором. Но я эксперт по ЛЕГКИМ и КРАСИВЫМ гарнирам для тортов. Торт голый, наверное, мой любимый и не требует особых навыков. Для простых цветов масляного крема требуется всего 2 наконечника по канту, и у меня есть видеоурок, в котором показано, как воспроизвести этот вид. Или попробуйте двухцветные глазированные розы! Завитки взбитых сливок, как показано на моем лимонном торте, так же прекрасны, как и легки.

А вот и мое руководство по трубопроводу 101 с 5 моими любимыми наконечниками!

Полезные инструменты для торта

Качественные формы для торта
Стационарный миксер
Ручной миксер
Поднос для торта (для украшения). Это работает для торта любого размера. Вы можете посмотреть, как я использую его в моем видео с обнаженным тортом. Если вы не хотите подавать торт на вращателе для торта, вы можете осторожно поднять торт с вращающегося подноса на сервировочную тарелку или подставку для торта, используя друга и пару тонких плоских лопаток.
Скребок настольный (для декорирования). Это работает для торта любого размера. Если вы никогда не использовали его раньше, вы можете посмотреть, как я использую его в моем видео о ванильном торте. Они очень удобные!
Прямой шпатель для обледенения или офсетный шпатель для обледенения. Я предпочитаю использовать прямой шпатель для украшения больших тортов с высокими слоями. Я предпочитаю использовать небольшой смещенный шпатель для украшения листовых тортов, которые подаются внутри сковороды, или даже небольших 6-дюймовых пирогов.

Еще советы по выпечке торта

У меня есть для тебя еще несколько уроков!

Выпечка для начинающих — BBC Good Food

Легкий рецепт выпечки
Простые торты, пирожные, подносы и бисквиты для начинающих пекарей, в которые они могут застрять…

Легкие рецепты выпечки

Лучший набор для выпечки: что купить и почему
Хотите узнать, как обустроить кухню, как палатку Great British Bake Off? Посмотрите наши удобные обзоры продуктов, проведенные бывшими участниками GBBO Эддом Кимбером, Джоном Уэйтом, Фрэнсис Куинн и Кимберли Уилсон.У нас есть советы покупателя по всему, от скалок и кондитерских кистей до кондитерских пакетов и шпателей.

Лучший набор для выпечки: что покупать и почему

10 лучших советов Мэри Берри по выпечке
Самое известное имя в британской выпечке Мэри Берри делится своими 10 советами по созданию торта с BBC Good Food…

10 лучших советов Мэри Берри по выпечке

Шесть шагов к блестящему хлебу
Наши главные советы помогут приготовить прекрасный хлеб всем — даже начинающим пекарям — от умения замешивать до умопомрачения…

Шесть шагов к безупречному хлебу

Как приготовить торт: 10 лучших советов для успеха
Есть ли секрет приготовления отличного торта? Абсолютно! Следуйте нашим десяти заповедям, и пусть произойдет волшебство выпечки…

Как приготовить торт: 10 лучших советов для успеха

Кухонный гарнитур: 10 лучших продуктов для выпечки Пола Голливуда
Великий британский пекарь Пол Голливуд сокращает список своих десяти основных кухонных принадлежностей.

Кухонный набор: 10 лучших вариантов для выпечки Пола Голливуда

Условия выпечки
Знайте свою помадную глазурь по глазури, как выпекать вслепую, взбивать, складывать и сливать? Некоторые слова снова и снова встречаются в рецептах выпечки, но что они на самом деле означают? Ознакомьтесь с нашими пояснениями и видео ниже…

Условия выпечки

Лучшие настольные миксеры для любителей выпечки
Пищевой миксер — полезная инвестиция для пекарей и производителей хлеба.Прочтите наши обзоры ведущих брендов, включая KitchenAid и Kenwood, а также найдите доступные варианты покупки.

Лучшие настольные миксеры для любителей выпечки

Как спасти от выпечки
Для нашей новой серии статей SOS мы попросили некоторых из наших знаменитых друзей-пекарей рассказать нам, как спасти затонувшие губки, творожную смесь для выпечки и множество других проблем, связанных с мукой. Прочтите советы Джо Уитли, Луиса Трояно, Кимберли Уилсон и других…

Как спасти от выпечки

11 ингредиентов для выпечки для вашего шкафа
Стоит иметь под рукой несколько скрепок для шкафов, чтобы вы могли приготовить торт, когда захотите.Большинство из них имеют длительный срок годности, поэтому, даже если вы нечастый пекарь, вы все равно можете позволить себе запастись.

11 ингредиентов для выпечки для вашего магазина шкаф

Основы хлеба и не только
От красиво перемешанного оливкового хлеба до идеально лепных косичек из прошутто — у нас есть рецепты на любой случай.

Основы хлеба и не только

Все, что вам нужно для выпечки и тортов
Найдите бесконечное множество идей, рецептов и советов, которые помогут вам стать лучше пекарем, в нашем центре выпечки.

Все необходимое для выпечки и тортов

Только приступаете к выпечке? Поделитесь своим опытом и полезными советами ниже в разделе комментариев…

Все о заказе торта на заказ

Итак, вы подумываете заказать у нас декорированный торт!

Ниже приводится информация о том, как это сделать. Мы постарались сделать это как можно проще! Лучше всего разместить заказ через сайт .

Почему?

Потому что тогда у нас будет ваш заказ — и особенно Особые инструкции — на ваших словах, а не на наших, поэтому мы можем быть уверены, что приготовим торт именно так, как вы хотите.Потому что тогда ваш заказ будет в нашей системе, и мы сможем найти его в будущем, если вы или ваш друг захотите заказать то же самое.

Что делать, если я ненавижу компьютеры или не хочу заниматься заказами через веб-сайт?

Затем отправьте свой заказ по электронной почте Дженни по адресу [email protected], и она разместит его через веб-сайт для вас или войдет в пекарню, и мы разместим заказ на нашем компьютере для вас. Просто пообещайте нам, что вы просмотрите отправленное по электронной почте подтверждение, чтобы убедиться, что мы все правильно поняли.Если мы этого не сделали, напишите Дженни по электронной почте или позвоните нам по телефону 240 388 9989.

ОБЩИЕ ИНСТРУКЦИИ ПО ЗАКАЗУ ТОРТОВ НА ЗАКАЗ

Перейти на jennycakesbakery.net.
Нажмите «Меню» и закажите
Нажмите на торты
Щелкните по желаемому вкусу торта .
Большинство людей заказывают первую категорию под названием «Классические желтые или шоколадные торты». Не забудьте проверить эту категорию, потому что там закопаны такие вещи, как начинка из теста для печенья с шоколадной крошкой! Но не забудьте просмотреть остальные вкусы, такие как Red Velvet, Cookies and Cream, Just Vegan, Vegan и без глютена.
Выберите из различные раскрывающиеся списки , например размер (который включает информацию о том, сколько людей обслуживает каждый размер).
Прокрутите немного ниже и, , если вы хотите получить сообщение или получить особые инструкции , заполните эти разделы.
Нажмите В корзину . Корзина появится в правой части экрана.
Нажмите Разместить заказ .
Добавьте свою контактную информацию.
Прокрутите немного ниже и нажмите дату и время , когда вы хотите забрать свой заказ.
Нажмите «Разместить заказ» в последний раз. Вы получите подтверждение по электронной почте. Если вы не видите его сразу, обязательно проверьте папку со спамом. Спасибо!

Готово! Цена, указанная в подтверждении, будет отражать только базовую цену и не будет отражать дополнительные расходы на украшение или специальные начинки (соленую карамель и ганаш) или многоярусные торты.

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

Сколько мне нужно заранее уведомить, чтобы заказать торт на заказ?

Почти всегда достаточно уведомления за неделю.Но иногда мы можем приготовить торт с меньшим вниманием. Это просто зависит от того, насколько занята неделя.

Когда я смогу забрать свой торт?

В процессе оформления заказа вы выберете дату и время получения, и к тому времени мы позаботимся о том, чтобы ваш торт был готов для вас.

Закрыто по воскресеньям и понедельникам — Если ваше мероприятие проводится в воскресенье или понедельник, вам следует забрать свой торт в субботу и хранить его в холодильнике или в прохладной комнате. За несколько часов до мероприятия достаньте его и доведите до комнатной температуры.Мы обещаем, что он будет иметь такой же вкус и выглядеть так же красиво, когда вы его подадите.

Торт какого размера мне выбрать?

Под каждым вкусом торта есть раскрывающийся список размеров, который покажет вам доступные размеры и количество людей, обслуживаемых каждым из них. Вот краткое содержание:
4 ″ раундов обслуживает 2-3
6 ″ круглых обслуживает до 10
9 ″ круглых обслуживает до 22
¼ листов до 22
12 ″ круглых обслуживает до 50
½ листов обслуживает до 50

Могу я добавить сообщение?

Да, на большинство тортов.Введите свое сообщение в поле «Сообщение на торте», которое находится под различными раскрывающимися списками вашего заказа.

Трудно добавить сообщение к следующим тортам: любой торт, покрытый взбитыми сливками (клубничное печенье, торт кассата) или глазурь (глазированный лимонный торт) или шоколадный ганаш (шоколадный торт без муки, кремовый торт Бостон) ).

Что делать, если мне нужен особый рисунок на моем торте?

*** ВАЖНО: Мы украшаем только сливочным кремом и не украшаем помадкой, потому что мы не фанаты вкуса помадки.Таким образом, мы можем создавать только ПЛОСКИЕ проекты, а не с трехмерными элементами. ***

Если вам нужен особый дизайн…

ПЕРВЫЙ , посмотрите множество фотографий тортов, которые мы сделали на вкладке «Фото» на нашем веб-сайте.

Для поиска в общей категории (например, «Детские торты на день рождения» или «Все для малышей») щелкните эту категорию в верхней части страницы фотографий и прокрутите страницу.

Для поиска тортов с конкретными темами введите в строку поиска вверху страницы слово или фразу для поиска, например «слон» или «пожарная машина», и все торты с рисунками, относящимися к ним. слова подойдут.

Если вы видите что-то, что вам нравится на странице фотографий, в разделе «Особые инструкции» укажите номер изображения и любые изменения, которые вы хотите, чтобы мы внесли в него.

ВТОРОЙ , если вы не видите что-то, что вам нравится среди наших фотографий, вы можете отправить понравившееся изображение или ссылку на изображение Дженни по адресу [email protected], и она сообщит вам, можем ли мы это сделать .

ТРЕТИЙ , как только вы выберете дизайн, при размещении заказа в разделе «Особые инструкции» укажите номер понравившегося изображения на вкладке «Фотографии» (и любые модификации), или обратитесь к изображению, которое вы отправили мне по электронной почте, или в целом опишите, как бы вы хотели, чтобы торт был украшен.

На что следует обратить внимание при выборе особого дизайна:

Размер торта , который вы планируете заказать, поэтому вы можете быть уверены, что выберете дизайн, который подойдет к торту такого размера.
У нас нет статуэток, игрушек, ботинок или конфет , как правило, под рукой в пекарне, но если вы оставите их, мы с радостью включим их в дизайн.
У нас нет договоренности с флористом, но если вы хотите цветов на свой торт, не стесняйтесь приносить их, и мы поместим их на торт для вас.
Трудно придать дизайн следующим тортам: любой торт, покрытый взбитыми сливками (клубничное печенье, торт кассата) или глазурь (глазированный лимонный торт), шоколадный ганаш (шоколадный торт без муки, кремовый торт Бостон ) или ванильная веганская глазурь (глазурь привередливая, а рисунки имеют тенденцию тонуть в глазури и растекаться).
Печенье и кремовые торты: Если вам нужен дизайн, мы обычно используем печенье и кремовую глазурь (серую и пятнистую) между слоями, а глазурь из сливочного сыра (основа для нашего печенья и кремовой глазури) наносится на снаружи, чтобы дизайн выглядел лучше.
Итальянские кремовые торты: Если вам нужен дизайн, мы обычно используем итальянскую кремовую глазурь (в которую добавлены поджаренные орехи пекан) между слоями, а глазурь из простого сливочного сыра (основа для нашей итальянской кремовой глазури) снаружи, поэтому дизайн будет выглядеть лучше. Однако мы всегда можем добавить границу из поджаренных орехов пекан вокруг дна торта.

Сколько будет стоить мой торт?

Когда вы нажимаете на определенный размер в одной из категорий вкусов, в нижней части страницы отображается базовая цена торта.Базовая цена включает красивые рамки и сообщение.

Несколько вещей повысят цену вашего торта:

Заказ шоколадной ганашевой начинки или малинового сливочного крема или соленой карамельной начинки / глазури для желтого или шоколадного торта (дополнительная плата 5 долларов за лист 6, 9 и ”или 10 долларов за лист 12 дюймов или ½)
Добавление дизайна к вашему торту. Мин. плата за оформление раунда диаметром 6 дюймов составляет 8 долларов США, мин. плата за украшение 9-дюймового круглого или листа составляет 10 долларов, мин.Стоимость декорирования листа 12 дюймов или ½ составляет 15 долларов.

Дженни примет решение о стоимости украшения после того, как узнает размер торта и требуемое украшение. Когда-нибудь в течение недели она пришлет вам по электронной почте цену на торт, включая украшение, чтобы убедиться, что вы согласны с ценой. Но если вы хотите узнать полную цену заранее, напишите Дженни по электронной почте.

Почему цена в подтверждении отличается от цены, которую мне указала Дженни?

Цена, указанная в подтверждении, является базовой ценой и не включает никаких специальных цен на украшение, начинки, сборку многоярусных тортов и т. Д.

Вы делаете торты на первый день рождения или разбиваете торты?

Да! Обычно люди заказывают более крупный торт с какой-либо дизайнерской темой, а затем 4-дюймовый желтый или шоколадный торт (под All Classic Yellow или Chocolate) в качестве потрясающего торта. Чтобы увидеть фотографии больших и маленьких тортов на первый день рождения, перейдите в раздел «Фотографии», затем в категорию «Все вещи для малышей». Поскольку торт такой крошечный, мы обычно добавляем границы / декоративные акценты в цвета, соответствующие большему пирогу, а затем ставим сверху цифру «1».

Делаете ли вы торты и / или кексы с указанием пола?

Да! Обычно наши клиенты заказывают торт под All Classic Yellow или Chocolate, и мы окрашиваем сливочный крем между слоями в розовый или синий. Так как мы делаем желтый торт вместо белого, раскрасить сам торт сложно. На вкладке «Фото» есть несколько дизайнов, раскрывающих пол. Чтобы увидеть их, выполните поиск по запросу «пол раскрыть». Мы также рады сделать кексы с раскрытием пола, добавив розовую или синюю начинку в кекс.Обычно за это мы берем дополнительно 7 долларов.

Могу ли я заказать третий слой для торта?

Да! Большинство наших тортов, в том числе и листовые, состоят из двух слоев. Но мы рады добавить третий слой. Цена третьего слоя для наших основных вкусов составляет 8 долларов за 6 дюймов, 11 долларов за 9 дюймов и 20 долларов за 12 дюймов. Цена третьего слоя для наших специальных вкусов составляет 10 долларов за 6 дюймов, 14 долларов за 9 дюймов и 24 доллара за 12 дюймов.

Можно ли заказать многоярусные торты?

Да! У нас можно сделать многоярусные коржи до 4-х ярусов.Доступные размеры: 4 дюйма (обслуживает 2-3), 6 дюймов (обслуживает до 10), 9 дюймов (обслуживает до 22) и 12 дюймов (обслуживает до 50). Чтобы заказать торт через веб-сайт, закажите каждый слой как отдельный торт, но в разделе «Особые инструкции» укажите, что это часть многоярусного торта.

Цена на многоярусные торты — это базовая цена за каждый из ярусов / тортов, плюс 25 долларов за сборку двухуровневого, 35 долларов за сборку трехуровневого или 40 долларов за сборку четырехуровневого, плюс любые расходы на декорирование. .

Могу ли я добавить съедобное изображение к моему торту?

Да! Поскольку у нас нет машины для производства съедобных изображений, мы обычно направляем людей в магазин Little Bitts в Уитоне (номер телефона 301-807-6368, адрес: 11244 Triangle Lane, Wheaton, Md 20902).

Разместите заказ через веб-сайт, но укажите, что вы получите съедобное изображение. Как только вы заберете съедобное изображение, вы можете оставить его в пекарне за пару дней до срока заказа или взять с собой, когда забираете торт.Только не забудьте сообщить сотрудникам Little Bitts размер торта, который вы заказываете.

Вы делаете веганские торты?

Да! Нажав на «Торты», прокрутите в алфавитном порядке до «Просто веганский торт / кекс» и выберите из раскрывающихся списков.

Вы делаете пирожные без глютена?

Да! После нажатия на «Торты» выберите первую категорию под названием «Все классические желтые или шоколадные (включая вариант без глютена)» и выберите из раскрывающихся списков.Обязательно выберите «Без глютена» в разделе «Тип».

Вы делаете веганские и безглютеновые торты?

Да! Нажав на «Торты», прокрутите в алфавитном порядке вниз до нижней части страницы до категории «Веганские и безглютеновые пирожные / кексы» и выберите из раскрывающихся списков.

Вы делаете пирожные без сахара?

Нет, мы, к сожалению, пока не продаем торты без сахара.

ОБЩИЕ ИНСТРУКЦИИ ПО ЗАКАЗУ СВАДЕБНЫХ ТОРТОВ

Ниже представлена общая информация о том, как заказать свадебные торты у нас.Мы довольно неформальны и не проводим официальных дегустаций. Обычно люди примерно следуют этому процессу при заказе свадебного торта.

Ароматизаторы для торта и глазури

Вы можете найти вкусы для торта и глазури, которые мы предлагаем, если зайдете на сайт jennycakesbakery.net, щелкните вкладку «Меню» и «Заказ», а затем — «Торты». Большинство людей заказывают первую категорию под названием «Классические желтые или шоколадные торты». Не забудьте проверить эту категорию, потому что там закопаны такие вещи, как начинка из теста для печенья с шоколадной крошкой! Но не забудьте просмотреть остальные вкусы, такие как Red Velvet, Cookies and Cream, Just Vegan, Vegan, без глютена и другие.

Для многоярусных тортов помните, что для разных уровней можно делать разные вкусы. Например, вы можете сделать

6-дюймовый желтый торт с лимонной цедрой с клубничным сливочным кремом посередине поверх шоколадного торта
9 дюймов (питает до 22 человек) с масляным кремом мокко посередине поверх желтого торта
12 дюймов (питается до 50) с шоколадно-масляным кремом в середине
, весь глазированный снаружи белым масляным кремом, чтобы торт выглядел однородным.

После того, как вы взглянули на вкусы, вы, возможно, захотите зайти в пекарню и купить несколько кексов с теми вкусами, которые вы хотите попробовать, чтобы убедиться, что они вам нравятся.

Размер

Для многоярусных тортов мы предлагаем четыре размера:

Круглый 4 дюйма (подает до 3)
Круглый 6 дюймов (обслуживает до 10)
Круглый 9 дюймов (обслуживает до 22)
Круглый 12 дюймов (обслуживает до 50)

Вы можете использовать любую комбинацию из них, но мы не рекомендуем использовать два размера, которые сильно отличаются друг от друга, например, 4 дюйма на 9 дюймов или 6 дюймов на 12 дюймов, потому что они имеют тенденцию выглядят странно. Наш самый большой торт (4 дюйма на 6 дюймов на 9 дюймов на 12 дюймов) обслуживает до 85 человек.Если вы обслуживаете более 85 человек, то вы всегда можете дополнить листов (каждый обслуживает до 22) или ½ листа (каждый обслуживает до 50).

Отделка

Чтобы увидеть свадебные торты, которые мы приготовили в прошлом, перейдите на веб-сайт, щелкните вкладку «Фото», затем щелкните категорию в верхней части страницы под названием «Свадебные торты и торты для душа».

Если вы не видите на нашем веб-сайте дизайн свадебного торта, который вам нравится, не стесняйтесь присылать мне дизайн, который вы нашли в Интернете, на адрес jenny @ jennycakesbakery.net, и я дам вам знать, если мы сможем что-то сделать. Просто имейте в виду, что мы украшаем только масляным кремом (сделанным из настоящего масла), поэтому мы можем делать только плоские рисунки, которые не требуют такой детальной работы, что их невозможно передать масляным кремом.

Обычно обсуждение украшений и ароматов ведется со мной по электронной почте. Поскольку в пекарне дела идут очень беспокойно, я считаю, что электронная почта лучше всего подходит для того, чтобы придумать свадебный торт. Но если вы все-таки войдете, мы будем рады поговорить с вами. Любой из моих сотрудников сможет ответить на большинство вопросов о свадебном торте.

Стоимость

Цена торта — это базовая цена торта (помните, что каждый уровень считается отдельным тортом) плюс цена сборки многоярусного торта (25 долларов за двухуровневый, 35 долларов за трехуровневый и 40 долларов за 4 яруса) плюс цена на отделку. Например, цена за трехуровневую обвязку с конструкцией трубопровода D20 составит

25 долларов США (базовая цена для основных вкусов) для уровня 6 дюймов
35 долларов США (базовая цена для основных ароматов) для уровня 9 дюймов
60 долларов США (базовая цена для основных ароматов) для уровня 12 дюймов
35 долларов США за сборку в качестве 3 -тир
50 $ за отделку, обвязку снаружи
Итого: 205 $

Как заказать

После того, как вкус и дизайн были выбраны, покупатель размещает заказ на торт через веб-сайт, чтобы у меня была вся ваша информация в одном месте и в ваших словах, и мы могли быть уверены, что приготовим торт именно так, как вы этого хотите.Ниже приведены основные инструкции по оформлению заказа через веб-сайт. Если вы планируете заказать многоярусный торт, просто закажите каждый уровень как отдельный торт, но в разделе «Особые инструкции» укажите, что это часть многоярусного торта.

Перейти на jennycakesbakery.net.
Нажмите «Меню» и закажите
Нажмите на торты
Щелкните по желаемому вкусу торта .
Выберите из различные раскрывающиеся списки , например размер (который включает информацию о том, сколько людей обслуживает каждый размер).
Прокрутите немного ниже и добавьте любые Особые инструкции об украшении, что это многоуровневый торт и что-нибудь еще.
Нажмите В корзину . Корзина появится в правой части экрана.
Нажмите Разместить заказ .
Добавьте свою контактную информацию .
Прокрутите немного вниз и нажмите дату и время, когда вы хотите забрать свой заказ.
Щелкните , Оформите заказ в последний раз.Вы получите подтверждение по электронной почте. Если вы не видите его сразу, обязательно проверьте папку со спамом. Цена в подтверждении будет отражать только базовую цену и , а не , отражающую дополнительную плату за украшение или специальные начинки (соленая карамель и ганаш) или многоярусные торты.

Несколько последних вещей, о которых нужно помнить

У нас нет договоренности с флористом, поэтому обычно люди приносят нам цветы, и мы кладем их на торт, или кто-то ставит их на месте.Обычно мы не носим топперы для торта. Обычно мы не доставляем торт, но если стойка регистрации достаточно близко, мы обычно можем найти способ доставить вам торт.

Как создать лучшие рецепты тортов

В этой статье мы узнаем, как создать отличный рецепт торта, используя «Формулу Бейкера». Информация в этом посте является кульминацией всех наших уроков по тесту для торта, но также может быть самостоятельной. Если вы хотите следить за занятиями по порядку, посетите страницу «Школа выпечки / Наука о тесте для тортов».

Секрет приготовления влажного и мягкого торта:

Прежде чем мы начнем создавать наш идеальный рецепт, я собираюсь представить вам важную концепцию; «Формула Бейкера» или «Процент Бейкера».

Чтобы получить успешную формулу торта, конструкторы структуры и тендеризаторы должны быть сбалансированы.

Формула Бейкера

Удачный рецепт торта сочетает в себе ингредиенты, укрепляющие структуру торта (мука и яйца), с ингредиентами, которые ослабляют и смягчают структуру торта (сахар и жир).

Формула пекаря используется для расчета правильного процентного содержания каждого ингредиента для успешного рецепта. Мука в рецепте обозначена как 100%, а все остальные ингредиенты указаны относительно муки. Это очень важный момент, поэтому помните об этом, когда мы углубимся в него.

Постные торты:

Некоторые из самых ранних рецептов торта, называемые «quatre quatt» (четыре четверти), просто состояли из муки, сахара, масла и яиц равного веса. Я считаю, что торт, приготовленный по традиционному рецепту, далеко не идеален.Он довольно густой, слегка жевательный и имеет слегка приглушенный вкус.

По рецепту quatre quart получается так называемый «постный пирог». «Постный пирог» имеет очень простую формулу 1: 1, уравновешивающую строителей структуры и тендеризаторов.

Единственная жидкость в оригинальном рецепте — это яйца (яичные белки на 90% состоят из воды). Жидкость объединяет в жидком тесте структурные элементы и тендеризаторы. Жидкость активирует клейковину и разбухает крахмал в муке. Жидкость также растворяет сахар и помогает распределить жир по тесту и, конечно же, увлажняет его.

Торты с высоким соотношением сторон:

Поскольку мы используем муку для кексов с тонкоизмельченным крахмалом, который впитывает лишнюю влагу, мы можем изменить формулу Бейкера, чтобы добавить больше жидкости.

Мы также можем использовать эмульгатор в жидком тесте, чтобы помочь связать жидкость и жир в тесте. Это позволяет добавить в рецепт еще больше жидкости и, следовательно, больше сахара, поскольку вам нужна жидкость для растворения сахара.

Пирог, сделанный из муки для выпечки и эмульгатора, имеет «высокое соотношение», потому что соотношение сахара к муке теперь может быть выше 1: 1 без ущерба для структуры.

Отрегулируйте процентное соотношение для лучшего пирога с фунтом

Я использовал оригинальный рецепт Quatre Quarts в качестве основы для всех классов теста для торта, потому что простое соотношение 1: 1: 1: 1 позволяет очень легко измерить изменения. Вот рецепт, который я буду использовать, чтобы показать вам, как использовать формулу пекаря для улучшения рецепта торта.

Я хотел немного осветлить мякиш, сделать его немного более сладким и получить нежный и насыщенный торт, который можно было бы есть без сливочного крема.Но я был осторожен, чтобы сохранить характерную равномерную консистенцию крошки и таяния во рту действительно отличного пирога с фунтом стерлингов. Я не собирался делать этот торт «легким и пушистым».

Первым делом нужно было немного осветлить мякиш, поэтому я добавил в рецепт немного разрыхлителя. Для усиления вкуса были добавлены щепотка соли и чайная ложка настоящего экстракта ванили.

Теперь, когда торт стал легче, я захотел немного подсластить. Формула Бейкера для жмыха с высоким содержанием сахара допускает содержание сахара в муке до 140% от веса.В ходе тестирования для класса «сахар» я обнаружил, что мне нравится бисквитный пирог с соотношением 125% сахара к 100% муки. Имея это в виду, я увеличил количество сахара в рецепте с 8 унций до 10 унций.

Я также хотел добавить немного дополнительной жидкости для увлажнения, поэтому мне понадобился эмульгатор в жидком тесте. Овощное масло действует как эмульгатор, но я предпочитаю сливочный пирог из-за непревзойденного вкуса.

Вместо использования шортенинга в жидком тесте я добавил несколько дополнительных яичных желтков, потому что желтки являются отличными эмульгаторами, а также добавляют в тесто немного дополнительного жира и ароматизатора.Я изменил 8 унций яиц в рецепте на 3 целых яйца и 4 дополнительных желтка.

Теперь, когда в рецепте есть мука для выпечки и эмульгирующие яичные желтки, мы можем добавить еще немного жидкости для дополнительной влажности. Я добавил цельное молоко в качестве жидкости для основного рецепта пирога с фунтом.

По пересмотренному рецепту получается идеальный маслянистый пирог, который тает во рту.

Отрегулируйте процентное соотношение для более светлого ванильного слоеного торта

Конечно, формула Бейкера полезна не только для совершенствования рецептов пирожных.Мы можем продолжать проверять пределы возможностей конструкторов и тендеризаторов, чтобы создать целый мир рецептов тортов.

Приведу другой пример. Как я уже сказал, идеальный пирог должен иметь плотную маслянистую консистенцию, не нуждающуюся в глазури. Но ванильный слоеный пирог нужно начинить и покрыть глазурью. Таким образом, отличный ванильный слоеный пирог должен быть немного легче и мягче, чем пирог за фунт.

Для сравнения, давайте посмотрим на процентное соотношение Бейкера для моего Рецепта торта с фунтом по сравнению смой рецепт ванильного масляного торта: (Оба рецепта можно найти полностью в конце этого поста)

	Фунтовый торт
Мука	-8 унций	100%
Жир	-9 унций	112%
Сахар
Яйца	-8 унций	106%
Жидкость	-7,5 унций (с яйцами)

	Ваниль 9037 9 унций	100%
Жир	-10.6 унций	116%
Сахар	— 12 унций	133%
Яйца	— 6,6 унций	73%
Liqui12	— яйца

Хорошо, это много информации. Но давайте посмотрим на проценты. (Помните: все проценты относятся к весу муки в рецепте.)

Просто взглянув на проценты, вы можете догадаться, что ванильный пирог будет немного нежнее (больше сахара и жира), немного слаще (больше сахара) и немного влажнее (больше жидкости), чем пирог с фунтом.

Рецепт ванильного торта также содержит больше закваски, и я взбиваю белки перед добавлением их в жидкое тесто. Таким образом, ванильный пирог также имеет более открытый и легкий мякиш, чем пирог с фунтом.

Уф !!! Таким образом, все эти небольшие изменения в основной формуле сделали торт более легким, сладким и мягким. Это как раз то, что я хочу для торта, который будет начинен сливочным кремом и покрыт глазурью.

Вывод состоит в том, что каждый рецепт торта во вселенной представляет собой вариацию этой формулы.Тип жира или жидкости может меняться, могут быть добавлены дополнительные ингредиенты, но это всегда баланс между структурой и мягкостью.

Именно вариации создают бесчисленное множество рецептов тортов, которые мы можем изобретать и совершенствовать.

Состав

3 больших яйца плюс 4 желтка (8,5 унций, 238 г), комнатная температура
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/4 стакана (2 унции, 60 мл) цельного молока, разделенного на части
1 ¾ чашки (8 унций, 225 г) муки для выпечки
¼ чайная ложка поваренной соли
1 чайная ложка разрыхлителя
1 1/4 стакана (10 унций, 285 г) сахарного песка
2 палочки плюс 2 столовые ложки (9 унций, 255 г) несоленого сливочного масла, комнатная температура

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 ° F.Сливочное масло и мука. Форма для выпечки хлеба размером 9 дюймов на 5 дюймов или сковорода на 12 чашек.
Смешайте яйца, желтки, ваниль и половину молока в небольшой миске, взбейте и отставьте.
Просейте вместе муку, соль и разрыхлитель в миске. Добавьте к муке сахар и перемешивайте на малой скорости 30 секунд. Добавьте масло к муке и перемешайте до однородности. Добавьте оставшуюся половину молока и увеличьте скорость до средне высокой. Перемешивайте полные 2-3 минуты. Тесто станет светлее по цвету и текстуре.Если вы используете ручной миксер, добавьте еще одну или две минуты ко времени перемешивания.
Тщательно очистите чашу и лопасть. На низкой скорости добавьте яичную смесь 3 порциями, очищая миску после каждого добавления. Смешайте, пока яйца не смешаются.
Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте до однородного слоя.
Выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину, не станет чистой (примерно 55–65 минут).

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Состав

6 больших яичных желтков комнатной температуры
1 стакан (8 унций, 224 г) сметаны комнатной температуры, разделить на
1 столовая ложка ванильного экстракта
2 стакана (9 унций, 255 г) муки для выпечки
1 1/2 стакана (12 унций, 340 г) сахарного песка, разделенных на 1/4 стакана
3/4 чайной ложки разрыхлителя
3/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки пищевой соды
2 палочки + 2 столовые ложки (9 унций, 255 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
3 больших яичных белка комнатной температуры

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 ° F.Выровняйте две 8-дюймовые круглые формы для выпечки кружком пергаментной бумаги или масла и мукой только дно форм, а не стороны.
Смешайте желтки, 1/2 сметаны и ваниль в небольшой миске, взбейте, чтобы смешать, отставить
В чашу миксера положить 1 1/4 стакана сахара, просеять муку, разрыхлитель и соль, перемешать на низкой скорости в течение 10 секунд, чтобы равномерно распределить закваску. Добавить масло в мучную смесь. Мешайте на медленном огне, пока масло не смешается, а тесто не станет пастой.Добавьте в смесь муки и масла оставшуюся половину сметаны. Увеличьте скорость до средней и перемешивайте около 3 минут, пока тесто не станет светлее по текстуре. Если вы используете ручной миксер, добавьте еще одну или две минуты к общему времени.
Очистите стенки и дно чаши. Включив миксер на слабой работе, добавьте 1/2 смеси яичных желтков. Смешайте до однородной массы. Очистите стенки и дно миски. Добавьте оставшуюся смесь яичных желтков. Очистите миску и перемешайте до однородности.
В другой миске взбейте яичные белки на среднем уровне мощности до образования мягких пиков.Включите миксер на средне-низкий уровень и медленно добавьте оставшиеся 1/4 стакана сахара. Включите миксер на средне-высокий уровень и взбейте белки до полного пика. Сложите белки в основу на 2 части, складывая так, чтобы на них не осталось полосок.
Разделите тесто на 2 сковороды и разложите по ровному слою.
Выпекайте до тех пор, пока центр торта не вернется в исходное положение при легком нажатии или пока зубочистка, вставленная в середину торта, не выйдет чистой, примерно 25-30 минут.
Охладите 10 минут на сковороде, а затем переверните на решетку для охлаждения.Когда он полностью остынет, заверните в пластик и поставьте в холодильник минимум на 3 часа или на ночь перед заполнением и сборкой торта.

Банкноты

Пирог очень мягкий в день выпечки. Если вы хотите обрезать корочку и разделить слои, дайте ей остыть в холодильнике, пока она не станет достаточно твердой, чтобы не ломаться. Пирог с начинкой можно хранить при комнатной температуре несколько дней (если у него нет скоропортящейся начинки). Торт торт нужно заморозить на несколько месяцев.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Посмотрите сопутствующую электронную книгу этой серии. Моя электронная книга Perfecting Pound Cake включает в себя 6 эксклюзивных рецептов пирожных, которых нет в блоге, в том числе шоколадный торт, фунтовый торт со взбитыми сливками и улучшенный фунтовый торт без глютена.

Больше из серии тесто для торта:

Методы смешивания Соль и закваски Мука в кляре для торта Яйца в кляре для торта Сахар в кляре для торта Сливочное масло в кляре для торта

Лучшие торты для начинающих пекарей

Не можете выбрать, какой торт испечь первым? Сегодня я сузила свой список тортов до пяти лучших тортов для начинающих пекарей. Эти пять тортов не только простые, но и потрясающие на вкус, и они приведут в восторг толпу!

Основы торта 101

Каждый год я провожу лекцию на конференции Pinners под названием «Основы тортов 101».В этом классе я демонстрирую, как приготовить и украсить мой классический желтый торт шоколадным кремом. Мне нравится использовать этот торт в качестве демонстрации, потому что это отличный торт для любого начинающего пекаря. В нем всего два элемента: торт и глазурь. Очень просто!

Это то, о чем меня часто спрашивают. «С какого из ваших тортов мне начать, если я никогда раньше не делал тортов?»

Ну, на самом деле есть несколько тортов, которые я бы порекомендовал начинающим пекарям, но обычно я советую людям сначала просмотреть мои торты и просто выбрать торт, который им нравится.Независимо от того, сколько элементов в торте, если это что-то, что вас волнует, я не думаю, что вы будете возражать против времени, необходимого для его создания. И вы, конечно же, не прочь съесть это после всей этой тяжелой работы!

Однако, если идея коржей и глазури вместе с парой разных начинок и капельницей является причиной того, что вы не делаете торт, давайте упростим ее, чтобы вы чувствовали себя уверенно, направляясь на кухню!

Ниже я составил список того, что я считаю лучшими пирогами для выпечки, если вы только начинаете печь.

Желтый торт с шоколадным кремом

Во-первых, мой желтый торт с шоколадным кремом. Как я уже сказал выше, этот торт отлично подходит для начинающих, потому что он состоит всего из двух частей — пирога и глазури. Сам пирог довольно надежен, а глазурь остается гладкой, как масло. Я люблю приукрашивать его с помощью брызг Sweetapolita.

Классический белый торт с ванильным сливочным кремом

Еще один легкий торт, с которого можно начать, — это классический белый торт с ванильным кремом.Этот торт — отличная основа для любой глазури, он хорошо сочетается с множеством разных начинок. Я часто добавляю между слоями свежую клубнику или клубничное варенье.

Еще один похожий белый торт с ванильной глазурью — My Funfetti Cake.

Торт Biscoff

My Biscoff Cake имеет еще пару элементов, чем два предыдущих упомянутых торта, но его легко приготовить, а вкус стоит каждой минуты кухонного времени.

Мне также нравится этот для новичков, потому что он полностью радует публику! Вы подадите этот торт, и я гарантирую, что люди никогда не поверят, что это первый слоеный пирог, который вы когда-либо испекли.

Торт Чурро

Подобно торту Biscoff, торт Churro всегда пользуется успехом и не слишком сложен для пекаря-новичка. Для этого торта у вас есть коржи из сахара с корицей с завитком из сахара с корицей, сливочным кремом с корицей и ганашем с корицей. Только не забудьте добавить только половину теста в каждую сковороду, затем немного смеси сахара с корицей и еще теста сверху.

Шоколадный торт с арахисовым маслом

Этот торт — один из моих самых любимых! Слои шоколадного торта очень легко взбить, и они хорошо сочетаются с любой глазурью, особенно с глазурью из взбитого арахисового масла.

Надеюсь, просмотр этих рецептов вселит в вас уверенность, что вы сможете попасть на кухню и приступить к выпечке. И помните, что самая важная часть всего процесса приготовления торта — это то, что вам это нравится! Не торопитесь и разложите выпечку в течение пары дней, чтобы не спешить. Вы можете сделать все заранее — посмотрите мой пост о замораживаемых тортах. Затем соберите все в день вашего мероприятия.

И следующее, что нужно помнить, поскольку вы только начинаете делать торты — не беспокойтесь о том, как выглядит торт, все дело в том, какой он вкус! Научиться украшать приходит с практикой.Но у меня такое чувство, что как только вы сделаете свой первый домашний торт и поймете, насколько он восхитителен, у вас будет множество причин попрактиковаться в украшении!

Удачи!

обсыпает кексы — Доставка по всей стране

Мы будем краткими и милыми.Начни свой заказ.

Возвращаемся на ограниченное время, Caramel Chocolate Chip уже здесь!
Карамельный пирог с кусочками темного шоколада, покрытый карамельной глазурью
и завершенный моросящим шоколадным ганашем, цветочным принтом и шоколадной карамелью
Hershey’s kiss.Выпечка 12-7 / 25.07.

Когда сталкиваются два ваших любимых десерта! Желтый торт с кусочками шоколада
, покрытый коркой печенья, покрытый глазурью из коричневого сахара и посыпанный крошками печенья.
Выпечка 26.07-8 / 8.

Получайте баллы за каждый доллар.

Используйте стрелки влево / вправо для навигации по слайд-шоу или проведите пальцем влево / вправо при использовании мобильного устройства

4 способа испечь торт

Об этой статье

Соавторы:

Профессиональный пекарь

Соавтором этой статьи является Emily Margolis.Эмили Марголис — предприниматель в области выпечки из Балтимора, штат Мэриленд. Обладая более чем 15-летним опытом выпечки, она основала Baking with Chef Emily в 2018 году, предлагая частные уроки выпечки в округе Колумбия. Эту статью просмотрели 4 074 925 раз (а).

Соавторы: 236

Обновлено: 13 июля 2021 г.

Просмотры: 4,074,925

Краткое содержание статьи X

Чтобы испечь ванильный торт с нуля, сначала разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C) и смажьте дно и стороны двух 9-дюймовых (23 см) круглых форм для выпечки сливочным маслом.Затем просейте 2 ¼ стакана (290 г) универсальной муки с 3 ½ чайными ложками (14 г) разрыхлителя и 1 чайной ложкой (5 г) соли в большой миске. Просеивание сухих ингредиентов поможет сделать торт красивым и легким. В отдельной миске добавьте ½ стакана (115 г) несоленого масла комнатной температуры и 1 ½ стакана (300 г) сахара. Теперь взбивайте сливочное масло и сахар ручным миксером в течение 3-5 минут или пока они хорошо не смешаются. Если взбить сливочное масло и сахар, тесто будет аэрировано, а торт станет легким и воздушным.Добавьте 3 яйца комнатной температуры по одному и продолжайте взбивать тесто, пока оно не станет однородным и кремообразным. Затем постепенно добавляйте в миску сухие ингредиенты, перемешивая на низкой скорости. Завершите тесто, смешав 1 ¼ стакана (300 мл) цельного молока и 1 чайную ложку (5 миллилитров) ванили. Равномерно распределите тесто между формами для выпечки и поставьте формы на твердую поверхность, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Наконец, выпекайте лепешки от 25 до 30 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.Дайте пирогам остыть в течение 15 минут, прежде чем вынимать их из форм, и убедитесь, что они полностью остыли, прежде чем добавлять глазурь. Чтобы узнать больше советов от нашего обозревателя по выпечке, в том числе о том, как приготовить яблочный пирог или ванильный пирог, прокрутите вниз!

Печать
Отправить письмо поклонника авторам

Спасибо всем авторам за создание страницы, которую прочитали 4 074 925 раз.

Хочу научиться готовить торты дома

Советы приготовления домашних тортов:

Рекомендации к которым важно прислушаться новичкам:

Торты на дому с чего начать

Как научиться делать торты в домашних условиях для семьи и на заказ

С чего начинается путь уважаемого кулинара

Простые рецепты – быстрый результат и мощный стимул

Оборудование и инструменты – необходимые орудия труда

Как научиться делать красивые торты

Самые популярные виды домашних тортов

Где совершенствовать мастерство и учиться профессионализму

Как начать производство тортов дома | Малый бизнес

Поговорите с городом

Предупреждение

Осмотрите свою кухню

Встреча с клиентами

Как установить цены

Минутку …

Рецепт домашнего торта, испечь торт дома и ингредиенты для торта

Бизнес на тортах, с чего начать. Реальный отзыв и советы.

Карат Плюс — Торты на заказ. За 24 часа.

Что нужно сделать, чтобы научиться украшать торты кондитерской мастикой | Блог кондитера

Инструментарий

Какая основа подойдет для покрытия мастикой

Подготовительные работы

Несколько слов о мастике

С чего начать

Шаг 1. Обтяжка

Шаг 2. Декор

Обучающие курсы для кондитеров | КОТ И ТОРТ

Обучающий Курс «Лёгкие торты» (ОК «Лёгкие торты»)

Как построено обучение?

Какие знания и навыки нарабатываются в ОК «Лёгкие торты»?

Для поступления на Обучающий Курс «Лёгкие торты» отправьте нам заявку на адрес

Дистанционный обучающий курс «Вкус и цвет»

Поэтому каждый домашний кондитер обязан уметь фотографировать выпечку красиво.

«Делаем первый шаг»

КОНДИТЕРСКАЯ ФАБРИКА и ХЛЕБОБУЛОЧНОЕ ПРОИЗВОДСТВО по самым доступным ценам в Москве, на заказ

• посмотрите как производится и поставляется наша продукция •

10 советов по выпечке идеальных тортов

1. Следуйте рецепту

2. Комнатная температура

3. Правильно измерьте

4. Мука для торта

5. Не смешивайте слишком много, не смешивайте недопустимо

6. Используйте круги из пергаментной бумаги

7. Не открывайте духовку

8. Тест обратного отскока

9. Дайте полностью остыть в кастрюле

10. Хранение и транспортировка тортов

11.Дополнительный совет по выпечке: легкое декорирование

Полезные инструменты для торта

Еще советы по выпечке торта

Выпечка для начинающих — BBC Good Food

Все о заказе торта на заказ

Как создать лучшие рецепты тортов

Секрет приготовления влажного и мягкого торта:

Формула Бейкера

Постные торты:

Торты с высоким соотношением сторон:

Отрегулируйте процентное соотношение для лучшего пирога с фунтом

Состав

Инструкции

Рекомендуемые товары

Вы приготовили этот рецепт?

Состав

Инструкции

Банкноты

Рекомендуемые товары

Вы приготовили этот рецепт?

Лучшие торты для начинающих пекарей

обсыпает кексы — Доставка по всей стране

4 способа испечь торт

Об этой статье

alexxlab

Comments

Добавить комментарий Отменить ответ