Как на производстве делают пельмени на: Производство пельменей как бизнес: открываем пельменный цех

Люди будут хотеть есть во все времена и при любой власти, поэтому производить продукты питания всегда выгодно, но подходить к этому делу надо с умом. Хотя, с умом надо подходить к любому делу…

Часто от тех, кто только планирует начать производство пельменей, приходится слышать: «в магазинах продается одна соевая дешевка, а я буду делать пельмени из чистого мяса!» Так-то оно так, но реальный опыт показывает, что лучше всего продаются именно дешевые пельмени. Как ни крути, но магазинные пельмени — еда для людей с невысоким достатком, а их в нашей стране подавляющее большинство. Но тем не менее, планируя ассортимент, стоит заложить как минимум три вида пельменей: эконом класса, среднего класса и премиум класса. При этом продаваться они будут примерно в следующей пропорции: 70% — эконом, 20% — среднего, 10% — премиум. Однако, степень недоверия покупателей к дешевой продукции растет все больше и больше, люди понимают, что лучше заплатить дороже, но съесть купленное, нежели сэкономить и выкинуть. Поэтому пропорции по сбыту изменяются в сторону увеличения продаж пельменей среднего ценового диапазона и уменьшения продаж дешевых пельменей.

Понятно, что в дешевых пельменях мяса как такового не будет вообще или будет ничтожно мало. В прочем, некоторые производители, даже те, чье имя «на слуху», и в дорогие пельмени мяса кладут столько, что их скорее можно отнести к вегетарианским, при этом в рекламных роликах во весь экран показываю куски сочной говядины, из которой якобы делается их продукция…

Современная пищевая химия позволяет так маскировать заменители мяса в пельменях, что неискушенный потребитель может ничего и не понять. Мы можем своим клиентам предоставить рецептуры и технологии использования таких заменителей, а также координаты их поставщиков. Себестоимость вполне съедобных и вкусных пельменей не будет варьироваться в пределах 10-13 грн. за 1 кг., на реализацию их можно отдавать по 20 грн/кг. и весьма неплохо на этом зарабатывать, если производить несколько сот килограмм продукции в день.

Ознакомиться с примерным расчетом прибыльности данного производства можно здесь>>

Кстати,  здесь>> можно ознакомиться с рецептурами «классических пельменей», выпускаемых в СССР и просчитать, почем примерно выйдет 1 кг продукции, если не «химичить»

На начальном этапе желательно определиться с выбором оборудования, чтоб знать, какое именно помещение для его установки выбирать. Если же помещение уже есть, то тем более, надо учитывать, чтоб оборудование там  правильно разместилось. Ну и, конечно, выбирать оборудование исходя из своего бюджета либо планировать бюджет, если средства будут привлекаться со стороны.

Из всех видов полуфабрикатов, самым дорогостоящим по оборудованию, необходимому для их производства, являются пельмени и вареники. Поскольку в их производстве используется тесто, то для сохранения товарного вида (чтоб тесто не успевало пропитаться соком от начинки и потемнеть ), нужна быстрая заморозка (её ещё называют «шоковой заморозкой»), а цены на оборудование для шоковой заморозки начинаются от  десяти тысяч евро (в зависимости от производительности в час). Правда, в небольших цехах, лепящих пельмени вручную или в малых объемах (до 300 кг в сутки) зачастую обходятся либо морозильными ларями, либо одной низкотемпературной камерой, забивая их продукцией на ночь. Поэтому на начальном этапе вполне возможно использовать именно такой способ заморозки, а в последствии уже думать о «шоковой».

Также для серьезного производства пельменей понадобится пельменный аппарат, тестомес, мясорубка (или волчок).  В идеале необходим еще просеиватель муки (вовсе не лишний элемент, т.к. он нужен не только для удаления мусора, но и для насыщения муки кислородом, что улучшает свойства теста, да и СЭС требует наличия этого элемента оборудования, причем, снабженного магнитоулавливателем для удаления металлических частиц, попадающих в муку при помоле) и фаршемес, но на начальном этапе муку можно сеять обычным ситом, а фарш мешать вручную или в тестомесе. Потребуется еще много всякой мелочевки, которая вроде бы и не заметна, но в тоже время очень нужна и в совокупности тянет тоже немало денег. Речь идет о весах, ножах, разделочных досках, гастроемкостях, лотках под производимую продукцию и т.п.

Остановимся на ценах на всю выше перечисленную «радость». При этом упор будем делать на оборудовании б/у, потому как цены на новое просто неприлично звучат и понять, почему это столько стоит, сложно. Единственный разумный аргумент, который я слышал от продавцов оборудования, был таким: «ну вы же на нем деньги будете зарабатывать»

Пельменных аппаратов сейчас существует превеликий выбор, но если разобраться, то по соотношению «цена-качество» хороших предложений не так уж и много. Очень часто от тех, кто обращается к нам за оборудованием, приходится слышать: «я новичок в этом деле, хочу попробовать, поэтому дайте мне какой-нибудь аппарат попроще и подешевле, а вот если бизнес пойдет, то тогда возьму что-нибудь по-мощнее». Таким клиентам мы приводим следующий пример: допустим, вы решили заняться таксомоторными перевозками, но так как являетесь новичком и имеете ограниченный бюджет, то планируете взять пока старенький «Запорожец», а уж потом, если бизнес пойдет, то можно и на Ланосы позариться. Но захотят ли люди ездить на «Запорожцах», даже если их возить чуть дешевле, если вокруг полно предложений перевозок на нормальных машинах?

Так и в бизнесе по производству пельменей — при теперешнем уровне конкуренции выходить на рынок с пельменями у которых будет толстое тесто и которые будут разваливаться при варке, это изнаально обрекать свое дело на неудачу. Поэтому варианты настольных пельменных аппаратов украинского производства однозначно являются неудачными, да и сами производители (Черкасское ПО «Темп» и Харьковское предприятие «РОСС») это поняли и сняли свои модели с производства, но на вторичном рынке их продается не мало и по весьма соблазнительным ценам.

Очень неплохо в работе себя зарекомендовали пельменные аппараты марки JGL, производства Харбинского завода. Причем, слово «китайский», ставшее у нас синонимом «говенного» качества, здесь имеет совсем другой смысл – китайцев можно назвать родоначальниками производства пельменей и эти аппараты они начали производить аж в 1958 году, при этом завоевывали медали за отличное качество на международных выставках  еще в 80-е годы. Реальная производительность таких аппаратов составляет порядка 80-100 кг в час, при этом очень хорошо регулируется толщина теста и наполняемость, а для работы со специфичными начинками (на вареники) мы производим модернизацию фаршенасосов. При желании данный аппарат можно «ускорить», что позволит выпускать до 150 кг продукции в час. . При покупке дополнительно формующих барабанов (матриц) на этом аппарате можно производить пельмени различного размера и вареники.
А вот итальянские аппараты, умеющие делать пельмешки «ручной лепки» с красивой юбочкой, завернутой «бантиком» (их фото можно увидеть здесь>> ), и производительностью от 150 до 300 кг\час, стоят весьма дорого — от 60 000 до 75 000 евро, правда, им не нужен тестомес, т.к. есть встроенный.

Кстати, о тестомесах. Для пельменей нужно крутое тесто, и для его приготовления потребуется большое усилие, т.е. тестмоес нужен специальный, который так и называется  «тестомесильная машина для крутого теста» и стоит он подороже обычных хлебных тестомесов, хотя есть цеха, работающие и на хлебных, просто литраж надо выбирать с большим запасом, из расчета чтоб он был примерно в три c половиной раза больше, чем требуемое кол-во теста на один замес. Т.е. если мы планируем сбивать 40кг теста, то тестомес должен быть объемом  порядка 140 литров.

Мясорубку надо выбирать в зависимости от планируемой производительности, например, белорусские МИМ-600 или МИМ-300. Также можно взять мясорубку советского образца, именуемую в народе «поросенок».

Также вам потребуется  просеиватель муки и фаршемес. Но, как говорилось выше, на начальном этапе без них можно и обойтись.

 Если планируется фасовка пельменей в больших количествах, то понадобится фасовочно-упаковочный полуавтомат  либо можно фасовать вручную и запаивать пакеты на установках «еврошов», оснащенных датером

 Планируя производство пельменей, разумно было бы сразу подумать о расширении ассортимента — производя также вареники, хинкали, блинчики и котлеты. 

Вареники можно делать на том же пельменном аппарате, заменяя пельменную матрицу вареничной, а вот для хинкалей понадобится специальная приставка, которая стоит порядка 20 тыс. долларов.

Для производства блинчиков с начинками понадобится блинный аппарат, с его описанием и принципом работы можно ознакомиться здесь>>

Котлеты можно делать либо на английских или итальянских автоматах (новый стоит порядка 10 000 евро), либо на отечественных, которые можно взять за 12000 грн. Описание котлетных автоматов тут>>

Подробнее о выборе помещения для цеха и документальному оформлению производства можно посмотреть здесь>>

Предлагаем вашему вниманию наиболее оптимальные по соотношению цена/качество пельменные и вареничные аппараты, как новые, так и б/у, прошедшие предпродажную подготовку.

Также можем предложить остальное оборудование для укомплектования вашего пельменного цеха, произведем его пуско-наладку, обучим персонал, проконсультируем по разрешительной документации, ТУ,  выбору сырья, составлению рецептур.

Для клиентов, которые хотят воочию увидеть, как работает пельменный аппарат, научиться собирать, разбирать и настраивать его, а также самостоятельно полепить на нем пельмешки, получить проверенные рабочие рецептуры пельменей, вареников и котлет разной себестоимости с контактами поставщиков сырья и узнать все тонкости производства полуфабрикатов, предлагаем мастер-класс на нашей территории (в Запорожье).

Обращайтесь по т. 050-703-23-66 в любое время.

Как делают пельмени

Из экскурсии по «Комбинату полуфабрикатов «Сибирский гурман» можно узнать, как делают пельмени, блинчики, котлеты и хинкали.

Комбинат занимает лидирующие позиции по продажам своей продукции. В день «Сибирский гурман» производит до 80 тонн полуфабрикатов и 25 тысяч тонн в год. По данным статистики, приблизительно 100 тысяч человек в день покупают полуфабрикаты данного комбината.

На производстве трудятся более 1000 рабочих. В прошлом году «Сибирский гурман» занял 27 место в рейтинге работодателей России, что весьма нескромный результат.

1. Все, кто входит в производительный цех, обязаны помыть руки.

2. Агрофлексы для бестарного хранения муки. Здесь мука не только хранится, но и автоматически просеивается, затем по трубопроводам поступает на линию лепки.

4. Автоматическая тележка раздает тесто на все автоматы. Здесь подается начинка, которую аппарат оборачивает в тесто.

5. Оператор этой линии регулярно проверяет продукцию на наполненность начинкой.

6. Готовый продукт по ленте отправляется в камеры шоковой заморозки, где температура ниже минус 30 градусов.

7. Линия ручной лепки пельменей производит порядка 10 тонн в день. Основная задача лепщиц — пролепить шов и закрепить кончики.

8. Пельмени ручной лепки делают из менее плотного теста и более сочного фарша.

9. После морозильной камеры продукт тщательно сортируется. Соответствующая стандарту продукция упаковывается.

10. Следующий этап линии — мультиголовочный дозатор, который разделяет и дозирует продукцию.

11. После упаковки продукция складывается в коробки, затем на поддоны и отправляется на временное хранение в холодильные камеры.

12. Упаковочная лента.

13. Температура в цехах комбината плюс 13 градусов.

14. Весь процесс от холодильника до упаковки.

15. Рядом с пельменями производят хинкали и котлеты.

16. продукт по конвейеру отправляется в морозильную камеру.

17. Фарш, используемый в хинкали.

18. Котлеты.

19. Погрузка фарша в аппарат по производству котлет.

20. Упаковщицы.

21. После процесса упаковки готовый продукт отправляется на холодильно-логистический терминал. Терминал вмещает 600-700 тонн продукции.

22. В терминале поддерживается постоянная температура минус 18 градусов.

23. Склад на 3200 палет \ место.

24. На участке обвалки мясных туш разделывается мясо.

25. После того, как мясо отделено от кости, оно сортируется на высший, первый и второй сорт.

26. Получение мясного сырья происходит в присутствии государственной ветеринарной службы и технолога. Мясо, не соответствующее требуемой степени упитанности, возвращается.

27. В брикетах закупается замороженный шпик европейских производителей.

28. Лук, который идёт в фарш.

29. Следующий этап приготовления фарша — смешивание ингредиентов. Мясо измельчают до 5 мм, затем отправляют вместе с луком и специями в фаршемешалку.

30. На предприятии существует служба качества, которая осуществляет контроль качества продукции на всех этапах производства.

31. Существует также и лаборатория, где исследуются пробы сырья и продукции.

32. Все исследования заносятся в специальную электронную базу.

33. Без разрешения лаборатории, сырье и продукция на производстве не используется.
Теперь о производстве блинов. Замешенное тесто подается на раскаленный барабан, где блинная лента обжаривается с двух сторон.

34. Теперь о производстве блинов. Замешенное тесто подается на раскаленный барабан, где блинная лента обжаривается с двух сторон.

35. Бесконечный блин.

36. Блинная лента продвигается по конвейеру, где специальный шприц подает дозировано начинку.

37. Начинка из ветчины и сыра.

38. Блинная лента разрезается и специальные устройства линии сворачивают блины с начинкой.

39. Линия работает на производстве блинов с одним видом начинки сутки, после она разбирается, тщательно моется и только после этого начинается приготовление продукции с другим видом начинки.

40. Готовые блины укладываются на специальные тележки и отправляются в камеру заморозки с температурой минус 28 – 30 градусов.

41. А это уже готовая продукция в упаковке.

42. Цех по выпекания блинчиков «Солнцепек» — особых блинчиков из пышного, мягкого теста со сладкими начинками.

43. Блины выпекаются вручную, круглой формы.

44. Блины получаются очень сдобными и вкусными.

45. А это охранники предприятия.

Вот из чего на самом деле делают наши любимые пельмени

Недавно соцсети всколыхнул пост Владимира Косенко. На своей странице в Фейсбуке тот затронул животрепещущую тему: пельмени и откуда они берутся.

Вот что написал Косенко:

«Брат мой работает на производстве всеми любимых пельменей, вареников и прочей вкусноты, которую вы готовите на быструю руку. Поэтому мы и не покупаем эти продукты.

Нет, не потому, что он тягает в рукаве пельмешки, а потому, что всё “мясо”, которое содержится в таких продуктах, — это обвалка. Обвалянное мясо есть в т. ч. и в колбасах, сосисках и прочих мясосодержащих продуктах, которые стоят все деньги мира.

Что такое обвалка? Это кости, шкуры, обрезанные тушки кур и прочей мертвечины, которые засовывают в специальный барабан (наподобие стиралки), он крутится, остатки того, что осталось на этих “продуктах” за счёт ударов о стенки отстаёт от костей и сваливается в некое подобие фарша из соединительных тканей, жира и прочих радостей.

А бренд-менеджеры размещают на упаковке красивые рожи известных поваров. Нужно же создать иллюзию того, что это специально для вас слеплено “маленьким звірятком, що загортає пельмені у целофан”. Вкусно же и с натуральными специями!

На фото те самые кости из которых происходит начинка любимых пельмешек, вареничков, котлеток по-домашнему…»

Этот пост вызвал немало пересудов в сети, поэтому мы решили разобраться, из чего же всё-таки делают пельмени на заводах.

И вот что мы узнали…

Качественная говядина, цельное молоко, свежий лук, мука высшего сорта, яйца, свежемолотые специи и прочие обещанные рекламой красоты — всего этого действительно нет в дешёвых пельменях. На самом же деле вместо говядины в них кладут куриное мясо, дешёвый говяжий жир, куриную шкурку, ароматизатор мяса и соевый текстурат.

Последняя добавка — это специальный ингредиент, который создаёт впечатление, что в еде вам попадаются кусочки мяса. Также в дешёвых пельменях нет яиц — их заменяют яичным порошком.

Далее добавляют карагинан, модифицированный крахмал и фосфат, которые увеличивают количество влаги и соответственно придают веса.

Ещё одним ингредиентом дешёвых пельменей является усилитель вкуса. Связать влагу помогают соевая либо пшеничная клетчатки. Все эти пищевые добавки не запрещено класть в продукты, но только если соблюдается определённая норма, которую нельзя превышать.

Кроме этих примесей, в магазинных пельменях могут быть консерванты, улучшители вкуса, антиоксиданты и множество аналогичных препаратов.

Вместо муки первого сорта берут второсортную, которая на вид серо-землистого цвета. Чтобы добиться видимости более качественного продукта, в тесто добавляют краситель — диоксид титана Е171, входящий в состав зубной пасты!

Таким образом белизна муки повышается, но одновременно и увеличивается опасность такого продукта для здоровья — ведь этот краситель может привести к развитию рака.

На производстве делается около 90-200 пельменей в час. Они могут быть разной формы, на которую тоже стоит обратить внимание.

В ДСТУ оговорено определённое соотношение мяса и теста в пельмене: 60% мяса на 40% оболочки. Но многие производители пытаются уменьшить количество мяса за счёт формы. На вид пельмень может быть крупным, но на самом деле края по кругу придают только видимость большого пельменя.

Поэтому при выборе продукта лучше отдавать предпочтение пельменям, у которых нет тестовой окантовки: их визуально тяжело подделать. Хотя начинку могут уменьшать и за счёт толщины теста.

Обращайте внимание также на то, как выглядит тесто после того, как пельмени сварили. Если тесто качественное, то оно будет упругое и без трещин.

Начинка же в качественном пельмене — цельная и тоже упругая, а не паштетообразная.

А ещё лучше — откажитесь от магазинных пельменей вовсе! Покупайте домашние или научитесь готовить их сами. Да, это обойдётся дороже (вряд ли у вас в хозяйстве имеется соевый текстурат), но зато вы будете знать, что начинка сделана из мяса, а не из «обвалки».

Кстати, у вас нервы крепкие? Потому что вот видео:

Источник

Как делают пельмени в Беларуси

До появления импортных аналогов пельмени могли справедливо называться национальным фастфудом. Однако, как и любому фастфуду, пельменям часто приходится оправдываться. Почему тесто разваливается? Сколько можно хранить пельмени в открытой упаковке? Наконец, есть ли там мясо? И если есть — чье?

Для поиска ответов на эти вопросы мы поехали в Слоним. Местный комбинат делает пельмени около шести лет, и не в самых больших объемах, поэтому они не так раскручены, как, например, волковысские. Но анализ рынка оставим заинтересованным лицам. Нам бы мясо в пельменях найти…

Технология производства пельменей одна и та же: дома, на мясокомбинатах, в гипермаркетах (кстати, обращали внимание, что многие магазины предлагают пельмени собственного производства?). Берется фарш, берется тесто, первое заворачивается во второе, замораживается и продается.

Если не углубляться в теории происхождения свиньи и коровы, то «путь пельменя» берет свое начало в цехе обвалки, куда по потолочной линии «с небес на землю» спускаются туши убитых животных.

На столах их подхватывают обвальщики.

Свиную тушу эти ребята разделывают за считанные минуты. С более тонкой работой помогают сотрудницы мясокомбината.

Свинья — это и копченость, и колбаса, и консервы. Тем не менее находится в ней в буквальном смысле место и для пельменей.

Каждый вид пельменей — это прежде всего оригинальная начинка (тесто одно и то же). Самыми распространенными являются пельмени с фаршем из свинины и говядины.

В состав фарша для пельменей может входить жир-сырец (не более 28% от объема). Технологи говорят, что он придает сочность.

На этом же этапе добавляют лук и специи.

Искать в составе пельменей «химию» не очень хорошая идея. Это продукт с большими сроками годности, поэтому консервировать его, увлажнять или красить соблазна не так много, как для некоторых других видов мясной продукции. Обычно недовольство покупателей вызывает содержание сои. Спешим успокоить читателей: сейчас на белорусском рынке мясной продукции сои стало несколько меньше, потому что она… подорожала. Теперь сою с успехом заменяет, например, измельченная свиная шкурка.

Фарш делается на огромной мясорубке, которая выглядит как летающая тарелка и называется куттер (от англ. cut — резать).

Машина может делать фарш с фракцией любого размера. Она же, например, готовит фарш для вареных колбас, который вообще похож на эмульсию. Мясо для пельменей нарезается крупнее.

Фарш автоматически выгружается в тележку и едет в цех, где ждет встреча с его «половинкой».

Линия по производству пельменей представляет из себя несколько узлов. В одном замешивается тесто, во втором формуется тестолист, в третьем добавляется готовый фарш.
Составление рецептуры теста для каждого мясокомбината не совсем профильное дело. «Мы консультировались с хлебопеками, — рассказывает инженер-технолог Людмила Нестерович. — Необходимо было подобрать хорошую муку, чтобы тесто растягивалось, склеивалось, но не прилипало к машине».

Остановились на муке из своей области, но, говорят, местный протекционизм не при чем.

Тесто для пельменей состоит из муки, воды, яичного порошка (для эластичности и прочности), подсолнечного масла, которое позволяет избежать прилипания теста к линии.

Если тесто приготовлено правильно, то пельмени развариваться не будут.

Толщина листа может быть разной. Но есть нормативный показатель соотношения массы теста и массы начинки: мяса в пельмене должно быть не менее 49% от массы. Весит обычный пельмень около 10 граммов.

В Слониме делают пельмени формы ручной лепки. Хотя непосредственно ручного труда в такой форме нет и в помине. Специальные матрицы заворачивают мясо в тесто за доли секунды. Кстати, жарить такие пельмени крайне затруднительно.

Для проверки работы линии пельмени периодически взвешиваются

После формовки пельмень едет по линии в камеру размером с грузовой кузов. Это морозильный аппарат, температура в котором не поднимается выше −29°C. Продолжительность заморозки регулируется скоростью движения ленты, но в среднем пельмень находится в аппарате около получаса.

Выйдя из камеры, он по той же конвейерной ленте забирается наверх, в фасовочный автомат. Там его ждет классический набор вариантов: налево, направо и прямо.

Но, в отличие от былинных героев, судьба пельменя уже решена и не зависит от того, в какой из трех желобов попадет наш продукт.

Как сделать обертки с клецками

• Home
• О Seonkyoung
• РЕЦЕПТ
  • Appetizers Между хлебом Десерт напитки основное блюдо говяжий Курица Свинина Морепродукты вегетарианец Здоровые Рецепты Рисовая лапша Салат, Соус и Приправа Гарнир Закуски Суп и рагу Appetizers

    40 Чеснок Чеснок Креветка EASIEST Рецепт и…

    30 апреля 2020 г.

    Appetizers

    Китайский салат с огурцами и рецептами

    17 марта 2020 г.

    Appetizers

    Тайваньская жареная курица Рецепт и видео

    3 марта 2020 г.

    Appetizers

    Рецепт и видео с креветками и солью

    26 февраля 2020 г.

    Appetizers

    Рецепт пушистых пельменей и видео

    18 февраля 2020 года

    Appetizers

    Рецепт корейского сыра «Сырная кукуруза» и…

    28 октября 2019 года

    Appetizers

    Кимчи Блин Рецепт и Видео

    23 марта 2019 года

    Appetizers

    Яйца Маяк Рецепт Корейских Маринованных Яиц и…

    11 января 2019

    Appetizers

    Wontons в чили масло рецепт и видео

    7 декабря 2018

    Appetizers

    Риблеты и фритюрницы

    18 ноября 2018 года

    Appetizers

    Сумасшедший Богатый Рецепт Пельмени Азиатов & Видео

    6 сентября 2018

    Appetizers

    Тайский куриный салат на гриле Рецепт и видео

    19 июля 2018 года

    Между хлебом

    Самый легкий рецепт тостов с яйцом и…

    8 мая 2020 года

    Между хлебом

    Карбонара Тост Рецепт и видео

    31 октября 2019 г.

    Между хлебом

    ЛУЧШИЙ Рецепт и Видео Булочки Бао

    7 октября 2019

    Между хлебом

    ЛУЧШИЙ Хрустящий свиной окорок и сэндвич…

    14 сентября 2018

    Между хлебом

    Японский сэндвич с яйцом, рецепт тамаго сандо и…

    14 марта 2018 года

    Между хлебом

    Доброе утро! Бублик на завтрак

    12 апреля 2017 г.

    Между хлебом

    Создайте свой собственный рецепт Banh Mi &…

    1 марта 2017 года

    Между хлебом

    Корейский уличный рецепт тостов и видео

    27 декабря 2016 г.

    Между хлебом

    Рецепт сэндвича с яйцом

    15 февраля 2016 г.

    Между хлебом

    Открытый сэндвич с курицей: открытый…

    3 июня 2014 г.

    Между хлебом

    Жареная свиная грудинка Banh Mi Рецепт и…

    10 мая 2013 г.

    Десерт

    Матча Голландский Детский Блин Рецепт и Видео

    15 мая 2020 г.

    Десерт

    Волшебный кофе | Дальгона Кофе и Кроффл…

    23 марта 2020 г.

    Десерт

    Тыквенный Мороженое со специями и рецепт…

    25 ноября 2018 года

    Десерт

    Лече Флан (Creme Caramel / Purin) Рецепт и видео!

    14 апреля 2018

    Десерт

    Манго Рецепт Липкого Риса & Видео

    10 марта 2017 г.

    Десерт

    Hotteok (корейская уличная еда)

    15 июля 2016 г.

    Десерт

    Рецепт за 1 минуту | Свекрови нет …

    12 июля 2016 г.

    Десерт

    Эспрессо Крем Брюле

    1 марта 2016 г.

    Десерт

    Рецепт и видео бабушкиного цуккини

    3 февраля 2016 г.

    Десерт

    Пирог с кокосовым крепом и банановым кремом

    12 февраля 2015 г.

    Десерт

    Шоколадный рецепт зеленого чая и видео

    17 декабря 2014 г.

    Десерт

    Как приготовить коктейль из авокадо

    7 октября 2014 г.

    напитки

    Волшебный кофе | Дальгона Кофе и Кроффл…

    23 марта 2020 г.

    напитки

    Ананасовый рецепт соджу и видео

    10 мая 2019

    напитки

    Субак соджу (арбуз соджу) Рецепт и видео

    28 июня 2017 г.

    напитки

    Чай с молоком Boba и видео

    27 августа 2016 г.

    напитки

    Бурбон сладкий чай Рецепт и видео

    14 июня 2016 г.

    напитки

    Клубничный лимонад Рецепт и видео

    3 мая 2016 г.

    напитки

    Сою Коктейли

    11 сентября 2015 г.

    напитки

    Личи Беллини: рецепт личи

    24 января 2015 г.

    напитки

    Зеленый чай Латте (Matcha Latte) Рецепт и…

    13 декабря 2014 г.

    напитки

    Тыквенный сироп со специями: Тыквенный латте со специями…

    11 октября 2014 г.

    напитки

    Как приготовить коктейль из авокадо

    7 октября 2014 г.

    напитки

    Рецепт ирландского кофе

    15 марта 2014 г.

    основное блюдо

    Лучший корейский рецепт супа из шелкового тофу…

    29 июня 2020 г.

    основное блюдо

    Как Приготовить Корейский Рецепт Взлома Рамена…

    20 мая 2020 года

    основное блюдо

    Идеальный бранч Кимчи Рецепт Говядины Хэш и…

    13 мая 2020 года

    основное блюдо

    Монгольский Рецепт Говяжьего фарша и Видео

    1 мая 2020 года основное блюдо

    40 Чеснок Чеснок Креветка EASIEST Рецепт и…

    30 апреля 2020 г.

    основное блюдо

    Рецепт и видео с жареным рисом и свининой Адобо

    24 апреля 2020 г.

    основное блюдо

    Рецепт и видео с жареным рисом и лемонграссом

    24 апреля 2020 г.

    основное блюдо

    Рецепт говяжьего фарша и брокколи с жареным рисом…

    24 апреля 2020 г.

    основное блюдо

    Быстрый Пряный Рецепт Лапши с Чесноком и Креветками и…

    12 апреля 2020 г.

    основное блюдо

    4 минуты легко помидор и яйцо перемешать …

    7 апреля 2020 г.

.

Как приготовить русские пельмени (пельмини) Рецепт Как приготовить русские пельмени (пельмини) Рецепт — Snapguide

1

Чтобы сделать тесто, вы кладете муку в миску и добавляете соль.Перемешайте их вместе, сделав колодец посередине. Взбейте яйцо отдельно и добавьте его в колодец. Тогда смешайте все

2

После того, как вы перемешали тесто, превратите его в чистую разделочную доску или столешницу и начните сдавливать, вставлять и готовить для замешивания. Месить пока только слегка липкий.

3

Убедитесь, что вы можете правильно сформировать его в шар и сделать его гладким.Заверните в пластик и оставьте на 15 минут.

4

Начните с кипячения воды. Добавьте щедрое количество соли и лавровый лист в воду.

5

Смешайте мясо с чесноком и луком и добавьте к нему щепотку соли и перца.

6

Раскатываем тесто, чтобы больше резать.

7

Затем, после того как ваше тесто отстоится в течение 15 минут, раскатайте его до толщины четверти (монеты). Возьмите формочку для печенья диаметром два дюйма или шампанскую флейту, как мы использовали, и нарежьте кружочки.

8

Вот стопка теста пельмина, готовая к употреблению.

9

Подготовьте лист печенья, выстланный пергаментом, после того, как они будут набиты.

10

Возьми тесто, которое было порезано…

11

Поместите около чайной ложки мяса в середину …

12

Сожмите верхнюю середину и затем каждую сторону, продвигаясь вверх, пока все не будет запечатано.

13

Затем возьмите два нижних конца и сложите их друг над другом, поднося их к среднему дну пельменей.Смотрите следующее фото, чтобы узнать, как оно должно выглядеть.

14

15

16

Теперь весь лоток готов к кастрюле с кипящей водой 🙂

17

Как только ваша вода закипит, аккуратно добавьте все пельмины.Вам нужно будет тщательно перемешать и дать воде снова закипеть, прежде чем запускать таймер, но для кипячения требуется всего 5 минут.

18

Вот они, законченные и украшенные 🙂 они были восхитительны!

горячие клавиши: предыдущий шаг следующий шаг

понравился этот гид , КАК ЭТО РУКОВОДСТВО

Я вырос, наблюдая за тем, как моя мама готовит и печет, так что это действительно то, что вдохновляет меня делать руководства! Нажмите на сердце, если вам нравятся мои гиды 🙂

Соединенные Штаты Америки

© 2020 Brit Media, Inc.

Все руководства © 2020 их соответствующих авторов

Перейдите к Snapguide в настольном браузере.

В настоящее время мы поддерживаем последние версии:
Chrome, Safari, IE или Firefox.

Или загрузите наше бесплатное приложение для iOS.

Как

{{50 — данные.title.length}}

Начните делать свое руководство

,

Как сделать легкие и нежные пельмени

Идеально или ужасно?

Когда даже собака их не ест, вы знаете, что ваши пельмени каким-то образом превратились в ужасные, тяжелые комочки теста вместо чудесных, приготовленных на пару маленьких быстрых кусочков хлеба, какими они должны быть.

Некоторые повара, к их тревоге, находят, что как бы тщательно они их ни готовили, их пельмени превращаются в тяжелые «хоккейные шайбы». Кажется, что никакие изменения в рецепте, изменение настроек нагрева или послушное «не выглядывание» не имеют значения.Приготовление пельменей должно быть легким делом, но может быть сопряжено с трудностями.

Кажется, есть целый набор «правил» о том, как делать пельмени, и, по моему опыту, ни одно из них не имеет отношения к производству пушистых и нежных пельменей. Я делаю легкие пельмени все время. Я не слишком осторожен в измерениях и поднимаю крышку и смотрю, потому что, когда они приближаются к концу времени приготовления, мне нравится разрезать в нем прорезь и сунуть палец внутрь, чтобы убедиться, что средние не сырые.

Я уверен, что мое тепло находится на низкой стороне, потому что я обнаружил, что когда вы ставите крышку на кастрюлю, ингредиенты нагреваются и имеют тенденцию прилипать к дну и гореть. Это еще одно ложное правило вареников: ингредиенты должны кипятиться, чтобы вареники на пару.

Так что же мне делать, что так отличается от приготовления замечательных нежных пельменей? Он включает в себя один ингредиент, и это то, что я узнал, обедая с другом, который произвел невероятные клецки. Она научила меня тому, что она сделала, что имело значение.Как только человек поймет это правильно, приготовить пельмени будет легко.

Если вы уже прочитали эту статью и можете относиться к написанному, не беспокойтесь. К тому времени, как вы закончите чтение, вы будете знать, что делать, чтобы вареные пельмени были такими, какими они должны быть.

Критический ингредиент для легких пельменей

Пельмени занимают всего несколько минут, и они действительно являются идеальным сопровождением для супов и тушеных блюд и помогают завершить трапезу. Они имеют безошибочный вкус, который хорошо сочетается с пикантными бульонами.

Традиционные рецепты вареников требуют сало или шортенинга. Хотя эти жиры могут подходить для печенья, они не лучший выбор для вареников. Это фактор «сделай или сломай». И это был Ватерлоо моей бабушки. Она искренне придерживалась либо сала, либо сокращения, никогда не подозревая, что жир был виновником.

Хитрость в приготовлении легких и нежных пельменей заключается в том, чтобы всегда использовать мягкий маргарин или сливочное масло, просто заменяя часть сала одним из них.Когда вы это сделаете, вы получите легкое тесто для пельменей, которое вздувается, как и должно быть.

Рядом с бисквитным тестом

Из ингредиентов вы заметите, что это базовое бисквитное тесто. Это так, но, как уже говорилось, при приготовлении пельменей для достижения разницы в текстуре, вы должны использовать правильный тип жира, и вы можете добавить немного больше жидкости, чтобы тесто было на влажной стороне. В отличие от печенья, которое выпекается в духовке, пельмени готовятся на пару и готовятся в горячей жидкости, поэтому они готовятся по-другому и имеют другой вкус и консистенцию.

Вариации с клецками

Как немного сладкого с мясом? Проявите творческий подход и объедините соленые и сладкие ароматы.

Изюм

Добавьте следующие ингредиенты в рецепт:

• 1/2 стакана изюма
• 1 ч.л. нарезанного лука
• 1 ст. Л. нарезанные орехи пекан

Sweet Drop

Для пряного сладкого вкуса добавьте:

• 1/4 чашки изюма
• 1/4 чашка яблок
• тире корицы

Сладкие вареники с курицей или блюдами из индейки

Добавьте персики или манго в свой рецепт:

• 1/4 чашки изюма
• 1/4 чашки нарезанных персиков или манго

Лучшие пельмени когда-либо

Теперь вы готовы каждый раз делать легкие и нежные пельмени.Несколько простых ингредиентов и немного ноу-хау — все, что нужно для достижения превосходных результатов. Приятной еды и, пожалуйста, оставьте свои комментарии, если вам понравились эти советы или попробуйте этот рецепт.

,

Last updated on 05.07.2020

alexxlab

View All Posts