Грибная ферма шампиньоны: Выращивание шампиньонов как бизнес — технология, план фермы грибов с расчетами рентабельности и окупаемости

Выращивание шампиньонов в подвале — пошаговое руководство

Микроклиматические условия погреба идеально подходят для выращивания грибов. Купить мицелий и освоить технологию выращивания шампиньонов в подвале стало под силу каждому желающему. Если вы хотите получить хороший урожай, в первую очередь, стоит уделить внимание таким вещам, как: подготовка питательного субстрата, оборудование помещения, дезинфекция, контроль температуры и влажности. Разберем по порядку эти и другие вопросы.

Каким должен быть погреб?

Выращивать грибы можно в любом добротно сделанном погребе. Пол в погребе должен быть бетонным, а не земляным. Вообще, чем более чистым и изолированным от внешних воздействий будет помещение – тем лучше.

[block id=»10″]

Для экономии места в подвале стеллажи с грибами оборудуют в несколько этажей (ярусов).

Освещение

В отличие от зеленого лука и других растений, шампиньоны в дополнительном освещении не нуждаются. Их прекрасно можно вырастить и в темноте. Лампочку стоит вкрутить лишь для того, чтобы в погребе или подвале было удобно работать.

Вентиляция

Погреб должен быть оборудован системой вентиляции, так как компост, на котором растут шампиньоны, при разложении активно выделяет углекислый газ. А затхлости грибы не переносят. Углекислый газ должен удаляться, а на его место поступать свежий воздух. Однако, не стоит допускать сквозняков. Вентиляционные трубы закрываются мелкоячеистой сеткой, чтобы внутрь не попадали насекомые.

Если для хорошего проветривания погреба обычных приточно-вытяжных труб не хватает. Придется позаботиться о принудительной вентиляции помещения. Для организации циркуляции воздуха над ящиками с шампиньонами можно использовать дополнительные вентиляторы. При возможности стоит установить дополнительные фильтры очистки воздуха.

Температура и влажность

Для контроля над этими показателями установите в помещении для выращивания шампиньонов термометр и гигрометр. Повысить влажность можно при помощи опрыскивания стеллажей и пола из пульверизатора. Снизить – за счет проветривания.

Температуру в летнее время можно регулировать при помощи вентиляции, а вот если вы планируете выращивать шампиньоны круглогодично, позаботьтесь о дополнительном отоплении погреба.

Зонирование пространства

Если погреб у вас достаточно большой, имеет смысл разделить его на две зоны. Одно помещение вы будете использовать для инкубации (распространения грибницы по субстрату), а второй для непосредственной выгонки грибов (плодовых тел). Температура для успешного протекания этих процессов требуется разная. Грибница растет примерно при 23 градусах, а плодоношение происходит при 16–17 градусах.

Поддерживая стабильные температурные условия в каждом помещении, вы можете просто переносить ящики с субстратом. Таким способом вы можете выращивать шампиньоны непрерывно – пока половина ящиков плодоносит, в другой растет грибница и так далее. При необходимости можно добавить третью зону для приготовления компоста.

Предварительная дезинфекция

Для выращивания грибов подвал нужно хорошо продезинфицировать, обработать от паразитов и плесени. Шампиньоны очень чувствительны к заболеваниям и поражению вредителями, и будет обидно потерять большую часть урожая из-за пренебрежения мерами безопасности на начальном этапе.

В частности, можно провести следующую обработку:

• Окурить серной шашкой.
• Побелить стены и потолок известью с добавлением медного купороса.
• Провести опрыскивание 4-процентным формалиновым раствором.
• Если в подвале ранее лежали овощи, и завелись плодовые мушки или другие вредители, нужно обработать помещение хлорофосом.
• В качестве дополнительной защитной меры у входа можно расположить ящик с опилками, пропитанными дезинфицирующим раствором.

После дезинфекции подвал следует хорошенько проветрить, иначе не только шампиньонам, но и вам будет очень сложно находиться внутри.

Подготовка субстрата

Приготовление питательной среды, на которой будут расти шампиньоны – один из самых важных и ответственных моментов. Чтобы вырастить максимальный урожай, следует приготовить субстрат, следуя рекомендациям на упаковке с мицелием, который вы приобрели. Так как штаммы или сорта шампиньонов бывают разные, технология приготовления и состав субстрата может несущественно различаться.

Так выглядит субстрат, на котором растут шампиньоны.

Однако, существуют общие принципы подготовки компоста для выращивания шампиньонов, который можно считать универсальным. Лучшим вариантом будет натуральный компост из конского навоза. При этом важно, чтобы животные питались сеном, а не зеленым кормом.

Два варианта приготовления натурального компоста:

№	Ингредиенты	Вес, кг
1	Конский навоз с высоким содержанием соломы,,влажность 40–45%	850
	Мочевина	3
	Суперфосфат	13
	Аммиачная селитра	8
	Гипс	18
2	Конский навоз	2000
	Солома	50
	Мочевина	5
	Сульфат аммония	8
	Суперфосфат	5
	Мел	7,5
	Алебастр

Конский навоз можно заменить коровьим или птичьим пометом, однако, в этом случае урожай будет существенно ниже.

Солома замачивается на сутки в теплой воде в удобном корыте или другом резервуаре. После этого она укладывается в штабель вперемешку со слоями навоза. Должно получиться всего 6–8 слоев. Каждый слой дополнительно увлажняем теплой водой. Через 3–4 дня компост нужно хорошенько перемешать и добавить мочевину и суперфосфат. После этого субстрат приобретет характерный аммиачный запах. Спустя еще 3–4 дня, компост снова перемешивается. Так его нужно перелопатить 4–5 раз, постепенно добавляя остальные минеральные вещества. Во время последнего перемешивания добавляется гипс.

Среднее время приготовления компоста 24–28 дней. О завершении процесса ферментирования можно судить по исчезновению аммиачного запаха и светло-коричневому цвету навоза. Во время процесса ферментации температура компоста может достигать 50–70 градусов. Для выращивания грибов температура компоста должна быть не более 25 градусов.

Готовить субстрат стоит либо в специальном хозяйственном помещении с хорошей вентиляцией, или на улице под навесом, защищающим от попадания дождевой воды и солнца. На землю компост не высыпаем, лучше подстелить целлофан. Это требуется для того, чтобы в готовый субстрат не попали насекомые-вредители.

Если самостоятельно приготовить субстрат для выращивания грибов для вас слишком сложно, вы всегда можете купить его в магазине. Однако, компост, приготовленный своими руками, как правило, качественнее.

Готовый субстрат перемещаем в подвал и выкладываем в ящики или контейнеры, в которых планируется выращивать шампиньоны.

Посадка грибного мицелия (инокуляция)

Итак, субстрат готов и размещен в погребе, теперь требуется внести в него мицелий гриба, для того чтобы вырастить грибницу. Мицелий выращивают промышленным способом в лабораториях в условиях стерильности. Купить его можно в садоводческих магазинах или заказать в интернете.

Зерновой мицелий.

Для того чтобы вырастить грибы на 1 квадратном метре субстрата вам потребуется 500 г компостного мицелия или 400 г зерновых спор шампиньонов.

Помещаем «семена» в субстрат. Если вы приготовили компост правильно, он должен слегка пружинить при надавливании. Делаем пятисантиметровые углубления на расстоянии 20 сантиметров друг от друга и закладываем в каждое углубление небольшое количество компостного мицелия. Если вы приобрели споры шампиньонов, их нужно просто рассыпать по поверхности. Постепенно ниточки грибницы начнут разрастаться по субстрату.

Время роста грибницы, пока еще не появилось плодовых тел грибов, называют инкубацией. В этот период необходимо поддерживать влажность воздуха в погребе на уровне 70–95%. Чтобы субстрат не высыхал, его можно прикрыть бумагой или тканью и периодически опрыскивать из пульверизатора.

Температура, при которой происходит рост грибницы – 20–27 градусов. Активно распространяться грибные нити начнут черед десять–двенадцать дней. Тогда поверхность субстрата следует засыпать землей на 3–4 сантиметра и выждать еще 3–5 дней. Земля – не просто с огорода, а смесь торфа (5 частей), известняка (1 часть) и почвы (4 части). Не забывайте о периодическом опрыскивании водой.

Выгонка плодовых тел

По истечении инкубационного периода следует понизить температуру в погребе до 12–17 градусов, либо перенести ящики с субстратом в помещение для выгонки (если вы, как говорилось в начале статьи, разделили помещение на два отсека). Начинается период роста самих грибов.

За один урожай с грибницы можно снять 5-8 волн грибов, правда основная масса придется на первые три волны.

Первую волну урожая вы сможете снять уже через 3–4 месяца. Не допускайте перезревания грибов. Следует обирать их тогда, когда нижняя часть шляпки еще затянута белой пленкой и коричневые пластинки не видны. Каждый гриб нужно аккуратно выкрутить с его места, а не срезать. От оставшейся после среза ножки в грибницу могут попасти бактерии.

После сбора гриба место, где он рос, нужно слегка присыпать почвой. Шампиньоны будут интенсивно расти в течение 1–2 недель. При правильно созданных условиях и хорошем компосте за это время можно снять 5–8 урожаев грибов. Основной объем приходится на первые три волны. Потом урожайность грибницы резко пойдет на спад.

Лучшие сорта для выращивания

В мире известно более полусотни различных сортов шампиньонов. Часть из них встречается в дикой природе, а часть выведена селекционерами для промышленного разведения.

Для выращивания в погребе идеально подходят сорта с высокой урожайностью, простые в уходе и неприхотливые. Среди них можно выделить двуспоровый и двукольцевой. Также подходит для домашнего разведения луговой шампиньон, Somycel 512 и Hauser A15.

Технология выращивания шампиньонов в подвале имеет свои особенности, но она не столь сложна, как кажется на первый взгляд. Если вы приготовили правильный компост, установили в погребе требуемый микроклимат и приобрели хороший посадочный материал, высокий урожай грибов вам обеспечен! А наши рекомендации помогут вам справиться с этой творческой и интересной задачей.

Нюансы грибного дела – что надо учесть фермеру

Сколько инвестиций нужно для запуска грибной фермы в период пандемии

Автор: Анна Видянова

26.10.2020 · 06:30

12441

vel-rom.ru

Зарабатывать на выращивании шампиньонов можно уже через месяц после запуска фермы. В месяц можно собирать как минимум три урожая, первый самый богатый и приносит больше всего прибыли, рассказала в беседе с корреспондентом «Капитал. kz» основательница грибной фермы в Костанайской области Елизавета Уалиахметова. Она рассказала, сколько инвестиций нужно для запуска грибной фермы в период пандемии.

— Елизавета, чем вас привлек именно этот бизнес?

— В начале 2000-х выращиванием шампиньонов занимался мой отец. Еще в 1990-е он купил помещение площадью 1 тыс. кв. метров, рассчитанное под грибную ферму. Но папа не знал, как ухаживать за грибной фермой, поэтому стал ездить на семинары в Россию, много читал на эту тему. Кроме того, он постоянно экспериментировал, даже пытался сам делать компост. Ферма работала около 10 лет, но прибыли не приносила, наверное потому, что на тот момент не было того оборудования, которое есть сейчас. К тому же урожайность компоста скорее всего была низкой, поскольку он был самодельным.    

После того как отец перестал заниматься фермой, здание несколько лет простояло без дела. Но в январе 2018 года на семейном совете приняли решение отдать его мне. Я переоборудовала здание, поскольку для грибов очень важно создать необходимый микроклимат. Поменяла стеллажи, установила новое оборудование, например, твердотопливный котел, кондиционеры, вентиляторы. Оборудование для теплицы обошлось в 3 млн тенге, покупали на кредитные средства от ФРП «Даму». Для выращивания грибов установили одну камеру на 100 кв. метров, через месяц планируем поставить еще две. В другой части здания сделали склады и после этого начали выращивать шампиньоны.

— Почему именно эти грибы?

— Спрос на шампиньоны выше, чем, например, на вешенки.

— Где вы учились вести этот бизнес?

— Читала книги, смотрела ролики на YouTube. Сейчас профессиональные семинары, курсы доступнее, чем несколько лет назад, но я продолжаю обращаться за советами к отцу, он всегда помогает.

— С какими проблемами столкнулись при запуске теплицы?

— На рынке Казахстана нет производителей компоста и нам приходится покупать его в России, в Туле. Компост уже включал в себя мицелий грибов, для него нужно создать определенный микроклимат и через несколько дней можно увидеть всходы грибов. В Челябинской области  приобретаем покровную почву – это что-то вроде торфа.

Когда запускали бизнес, купили 15 тонн компоста и 4 тонны покровной почвы. Только на компост было потрачено 2 млн тенге. Для обеззараживания почвы купили специальные смеси в Украине, России и потратили на это примерно 50 тыс. тенге.

— Насколько дорого содержать такую ферму?

— На оплату коммунальных услуг уходит около 200 тыс. тенге в месяц. Когда будут запущены еще две камеры, расходы вырастут в несколько раз.

— Один бизнесмен, который выращивает микрозелень, в интервью рассказал мне, что через 30-36 дней после сбора урожая торф желательно менять. У вас такая же технология?

 — Компост дает несколько волн урожая. Первая – самая большая, через 35 дней ухаживания за компостом он дает первый урожай – около 50% урожая, в течение следующего месяца собирается в среднем три волны. После первого использования с 15 тонн компоста максимум можно получить до 4 тонн грибов в месяц. После сбора трех урожаев можно использовать компост, но его урожайность постепенно снижается, поэтому обычно рассчитывают на три волны, потом меняют компост.

Когда мы запустили бизнес, то в первый же месяц собрали 3 тонны шампиньонов. Получается, что компост дал только 20% урожая, а не 30%, как мы предполагали. Но это был наш первый опыт. Осенью и зимой в среднем собираем около 4 тонн грибов в месяц. Летом спрос на шампиньоны падает примерно на 40%. Скорее всего это связано с тем, что летом много овощей, фруктов, поэтому спрос на грибы снижается. Грибы мы продаем по 1000-1200 тенге за килограмм, то есть ежемесячный оборот фермы составляет 4,8 млн тенге.

— Вы работаете почти два года, уже удалось выйти в прибыль?

— Да, мы стали получать прибыль через месяц после запуска фермы, но полностью вкладываем в развитие хозяйства. На сегодняшний день мы вложили в бизнес больше 10 млн тенге, для того чтобы эти инвестиции окупились, потребуется несколько лет.

— Сколько человек занято у вас в бизнесе?

— Сразу после смены компоста, после первой волны урожая, мы привлекаем для сбора шампиньонов 6-10 человек. Кто-то собирает  грибы, кто-то сортирует, укладывает.

— Как организовали продажу грибов?

— После сбора первого урожая предлагали свои грибы ресторанам, кафе. Развозили шампиньоны всем, даже тем, кто готов был купить лишь 1 килограмм. Этот процесс отнимал много времени и сил. Сейчас мы сотрудничаем с оптовыми складами, это очень удобно. Одна из крупных торговых сетей предложила нам сотрудничать, но мы были вынуждены отказаться, потому что нужно было поставлять 20 тонн грибов за один раз. У нас пока нет таких объемов.

— Как пандемия повлияла на ваши продажи?

— В марте-апреле многие казахстанцы в панике стали покупать гречку, картофель. Кафе и рестораны закрылись, поэтому спрос на шампиньоны резко упал. Но после того как границы закрыли, российские, польские, белорусские грибы пропали с рынка, поэтому спрос на казахстанские шампиньоны вырос.

— По вашим оценкам, какова доля отечественных грибов на рынке Казахстана?

— Думаю, что преобладают поставки грибов из России, Беларуси, Польши, но они дороже казахстанских. В среднем цена на шампиньоны на рынке составляет 1400-2500 тенге. 

— Какие сложности сейчас есть у грибоводов?

— К сожалению, в Казахстане не выпускаются специальные ящики для транспортировки грибов. Они производятся в России, но с учетом логистики обойдутся очень дорого, поэтому нам приходится покупать их в Костанае в пунктах приема макулатуры, стеклотары. Производить такие ящики самому достаточно затратно – для этого придется построить мини-завод. Если бы у нас в стране было много грибных ферм, то это был бы рентабельный бизнес, но производство грибов не развито. По моим оценкам, оборот некоторых ферм не превышает тонны в месяц.

— Как государство может вас поддержать?

— Госпрограммы, безусловно, поддерживают бизнес. Но хотелось бы, чтобы фонд «Даму» предоставлял займы не только на покупку оборудования, но и на приобретение семян, компоста.

При работе с материалами Центра деловой информации Kapital.kz разрешено использование лишь 30% текста с обязательной гиперссылкой на источник. При использовании полного материала необходимо разрешение редакции.

Главная — Грибная радуга

Компания «Грибная радуга» предлагает отличное биоудобрение для ваших полей/огородов — грибной компост (субстрат) после производства грибов. После плодоношения шампиньонов, субстрат представляет собой ценное экологически чистое органическое удобрение.

Компост содержит питательные вещества необходимые для роста и получения высоких урожаев овощных, злаковых, плодовых и ягодных культур.

Состав: 1.0% азота, 1.0% фосфора, 1,0% калия. Кислотность компоста является близко к нейтральной (6.5–6.8), что особенно ценно при внесении его в кислую почву.  Использование компоста в качестве удобрения повышает количество и качество урожая, улучшает структуру почвы, влагоемкость и увеличивает содержание гумуса в почве. В состав входит прелая солома, куриный помёт, торф, остатки от плодоношения шампиньонов.

Исследования показали, что грибной субстрат после шампиньонов является ценным органическим удобрением. Куриный помет и остатки растительного материала — все это содержит азот, углерод, питательные вещества, а также большое количество минералов, микроорганизмов и бактерий. Растения нуждаются во всех этих компонентах для хорошего роста, высокого иммунитета и качественного плодоношения. При попадании в почву, многие микроорганизмы, находящиеся в компосте, в лучшую сторону изменяют её химические и физические свойства, а постоянное использование химических удобрений лишь истощает землю и природные организмы, населяющие её, такие как черви, микробы и полезные бактерии гибнут или начинают искать лучшие источники питания.

Воздействие компоста на почву может быть очень положительным. Остатки органики изменяют структуру почвы, позволяя песчаной почве лучше удерживать воду, а глинистой осушаться. Вещества, содержащиеся в компосте, находятся в более доступном виде, тем самым, они лучше и быстрее усваиваются растениями, чем те же вещества в любом другом химическом удобрении.

По вопросам приобретения компоста самовывозом навалом обращайтесь по тел: +7-910-740-44-36.

Грибная радуга является поставщиком качественных свежих шампиньонов на российском рынке. Мы предлагаем свежий шампиньон размером 5–6 см, а также мелкий в размере 2,5 см,  и крупный — 7–9 см ( гриль). Срок хранения шампиньонов 14 дней (при правильном хранении).

Минимальная партия заказа — 5 тонн.

Наша продукция имеет декларации качества, а компания работает по программе ISO 2200 и согласно системе менеджмента HASSP.   Подробнее ознакомится с этой информацией и с ассортиментом можно на сайте в разделе «Продукция».

условия для размещения, обзор лучших наборов сортовых ферм, причины снижения урожая

Грибы любят за вкус и невероятный аромат, который они придают блюдам. Их можно солить, сушить, мариновать, жарить, запекать и замораживать. Этот уникальный подарок природы обладает массой полезных питательных и лечебных свойств. Правда, на семь похвал—одно замечание все же найдется. Грибы сезонный продукт, а грибной календарь довольно капризный. В один год нас буквально накрывает грибным нашествием, в другой, лес встречает скудным урожаем.

Если вы любите грибы так же, как люблю их я, то может, пришло время сделать следующий шаг, и выращивать свои собственные съедобные грибы, например, на кухне или утепленной лоджии? Да-да, вы все правильно прочитали! Выращивание съедобных грибов в домашних условиях, давно уже не является чем-то запредельным. Сегодня каждый желающий может приобрести грибную коробку с грибницей и собирать грибные урожаи уже через неделю или месяц, не выходя из дома.

«Тихая охота» на дому

Грибные коробки:  1 — шампиньоны, 2 — вешенка, 3 — опята

Итак, поговорим о «домашних» грибах? Для начала определитесь с типом съедобного гриба, который бы вы хотели выращивать. Современные производители коробок-грибниц радуют разнообразием, поэтому вам не составит труда подобрать для себя подходящий вариант, это могут быть:

• и рыжики;
• разноцветные вешенки;
• опята и маслята;
• и подберезовики;
• шампиньоны.

К тому же, коробки-грибницы это прекрасная возможность найти для себя какой-то новый вкус, поэкспериментировать, разнообразить блюда острым ароматом или ярким цветом свежих грибов.

Мнение эксперта

Трофимов Павел Юрьевич

Грибник с 20-ти летним стажем и наш лучший грибной эксперт

Задать вопрос

Лучше покупать набор грибов не в садовых центрах, а заказать на специализированных сайтах и грибных фермах. Часто грибные коробки в торговых центрах не жизнеспособны, и грибной набор умирает еще до того, как вы его купили. Сами понимаете, что результатов от такой покупки ждать не стоит.

Растущая коробка состоит из растущей среды (часто стерилизованная или кофейная гуща) и прививочного субстрата, обычно что-то вроде торфа, пшеничных отрубей, волокна кокосовой пальмы или древесных опилок с плодовитым мицелием выбранных вами грибов, флакон с распылителем для дозированного полива.

Инструкция к грибной ферме

Вешенки предпочитают расти на соломе, для предпочтительнее компост, грибы шиитаке любят древесину и опилки, —хлопковые отходы и пшеничные или рисовые отруби.

Коробка с прошла обработку, поэтому риск заражения болезнетворной плесенью или патогенными грибками сведена к минимуму.

Поскольку мицелий уже живет в предварительно приготовленной смеси, рост грибов происходит гораздо быстрее, чем у выращенных из спор.

Условия для грибной коробки

Хотя любая заказанная грибная ферма сопровождается инструкцией, иметь немного дополнительных знаний относительно условий выращивания и общего ухода, не помешает.

Место

Начало всхода грибов

Выберите место, которое является относительно теплым с непрямым солнечным светом, в недоступном для детей и домашних животных месте. С компактными размерами коробок, найти его не составит особого труда.

Температура

Идеальная температура в помещении в момент инкубации грибницы, когда она культивирует субстрат, обычно составляет от 20 до 23 С. Влажность в этот период должна быть повышенная, в пределах 70—85 %.

Температура должна оставаться стабильной на протяжении последующего периода выращивания, без сильных колебаний. В противном случае, конденсация пара на плодовых телах, приведет к возникновению бактериальной инфекции.

Имейте в виду, что грибы будут расти очень медленно или могут не появиться вовсе, в местах, где температура постоянно ниже 16 С, и наоборот, как только грибы начнут активно расти, перенесите их в более прохладные условия, например, утепленный балкон.

Разные штаммы грибов требуют разных температур для плодоношения. Одни грибы растут до 12 С, в то время как другим, необходима более высокая температура.

Влажность

Пульверизатор для создания влажностиГрибы произрастающие в лесу, любят влажные места. Не теряют они своих предпочтений и в домашних условиях.

Влажность при выращивании должна быть повышенная, не менее 70 %.

Ежедневное опрыскивание и емкости с водой расположенные вблизи грибницы будут как нельзя кстати.

Освещение

Большинству грибов не нужно много света и поэтому их целесообразно выращивать в затемненном месте, где есть ограниченный источник света, например, для выращивания в подвале, хватит 8-ми часового освещения одной лампочки.

Вентиляция

Растущим грибам нужна циркуляция воздуха, но без сквозняков и ветра, поэтому для любительского выращивания, хватит обычного проветривания помещения, пару раз в день.

Выращивание вешенки

Урожай грибной коробкиОдин из самых простых, быстрорастущих и самых недорогих вариантов, это выращивание . Они отлично подходят в качестве пробной версии для начинающих любителей грибов и необычного подарка.

Все, что вам нужно сделать, это оторвать переднюю часть коробки, срезать или надрезать пленку покрывающую субстрат с семенами грибов и дать основе пропитаться водой.

После этого вы просто убираете коробку в подходящее место: тенистое и теплое, температурный режим старайтесь поддерживать в пределах 22 С.

Не забывайте опрыскивать 2—3 раза в день «окошко», чтобы сохранить в нем средне влажную среду.

Мнение эксперта

Трофимов Павел Юрьевич

Грибник с 20-ти летним стажем и наш лучший грибной эксперт

Задать вопрос

Дополнительно создайте микроклимат. Для этого смочите холщовую салфетку в воде, отожмите, перед «окошком» поставьте емкость с водой и накройте коробку с грибницей таким образом, чтобы один конец ткани был опущен в воду.

Как только появятся первые грибы, для их дальнейшей выгонки переместите коробку в более прохладное место, с температурой 12—14 С. Это все, что нужно для роста будущих грибов.

После того как вы соберете свой первый урожай, основу следует достать из коробки, замочить на несколько часов (от 12 до 18) в воду, затем достать, дать стечь воде и поместить обратно в коробку. Создайте микроклимат и не переставайте ежедневно опрыскивать. В скором времени грибница вас порадует очередной порцией грибов. И так до тех пор, пока не истечет срок ее службы.

Заказать грибную ферму с вешенкой можно на официальном сайте производителя.

Вешенкам необходимо интенсивное освещение, не менее 12 часов в день. Подсвечивать грибы лучше лампами дневного света, если вы выращиваете их в погребе или подвале, хватит освещения одной лампочки. Аналогичные условия выращивания подходят и для ярко-рыжих красавиц—лисичек.

Недостаток света скажется на плодовых телах, а именно, слишком маленьких шляпках и длинных ножках.

Коробка с опятами

Процесс подготовки коробки с грибами такой же, как и у вешенок. После того как вы подготовите коробку и смочите основу, обеспечьте будущую грибницу должными условиями, а именно:

• средний температурный режим 10—15 С;
• ежедневная вентиляция помещения;
• дополнительное подсвечивание лампами дневного света с рассеянным освещением, 5—6 часов;
• увлажнение воздуха при помощи: воды в емкостях, мокрых тряпок или распылителя.

Первое время держите коробку в теплом помещении, с температурой 23—26 С, как только мицелий прорастет, температуру следует сразу же снизить до 12 С. Грибы можно выставить на подоконник окна с северной стороны дома или утепленную лоджию.

В летний период грибы необходимо держать в прохладном помещении.

Урожай можно будет собирать спустя 14 дней после посадки.
Снимайте грибы с субстрата аккуратно, срезая одной рукой и придерживая их вокруг корня другой. Затем очистите место произрастания убрав остатки ножек мертвых грибов. Вымочите несколько часов основу в воде, поместите в коробку и ждите следующего урожая. При должном уходе он не заставит вас долго ждать. Аналогичные условия подойдут и для выращивания маслят.

Мнение эксперта

Трофимов Павел Юрьевич

Грибник с 20-ти летним стажем и наш лучший грибной эксперт

Задать вопрос

Не забывайте, что опята, какими бы они вкусными не были, являются грибными паразитами способными расти на живой и мертвой древесине. Поэтому выращивая их в деревянном доме, будьте готовы к тому, что они «сбегут» на стены.

Выращивание шиитаке

Некоторые фермы используют коробку, которую предварительно заполняют растущей средой засеянной спорами.

Другие поставляются в комплекте с бревнами вырезанными вручную, с предварительно просверленными отверстиями, которые заполнены грибковыми спорами или , а затем покрыты сырным воском для защиты от насекомых и других естественных хищников.

Какой бы вариант вы ни выбрали, он прост в уходе и обслуживании. Все, что вам нужно сделать, это сохранить основу с мицелием влажной и при относительно постоянной температуре, в течение всего цикла выращивания.

Прорастание грибницы занимает примерно месяц, при температуре 25 С, и 80% влажности. Затем, проросшую грибницу переносят в помещение с рассеянным освещением и хорошей вентиляцией. Рекомендуемые параметры микроклимата—температура 15—20 С, влажность не менее 85%.

Урожай формируется поэтапно, каждую партию грибов необходимо аккуратно срезать у самого основания ножки.

Если вам не чужды эксперименты, попробуйте вырастить более экзотические грибы, чем классические шампиньоны и вешенки.

Эноки

Помимо шиитаке, прекрасно растут в домашних условиях грибы эноки. Их маленькие конусовидные шляпки и длинные ножки служат отличной заправкой для салатов и супов. Растут эноки на опилках, подходят для более сухого климата и готовы плодоносить через месяц после посадки.

Львиная грива

Этот гриб так же известный как борода сатира и бородатый зуб, служит прекрасным дополнением к морепродуктам, богат протеином и обладает лечебными свойствами.

Имеет причудливую форму и внешне похож на сосульку. Прекрасно чувствует себя на древесной щепе, поддерживая влажность растущей среды первые результаты проявят себя уже через две недели.

При хорошем уходе урожай можно будет собирать через 30—45 дней.

Причины, по которым грибы могут не вырасти

Хотя многие факторы могут повлиять на успешное выращивание грибов, есть некоторые распространенные ошибки, которых можно легко избежать. Если вы только учитесь выращивать грибы, то эти знания вам пригодятся.

Недостаток влаги

Мицелий, нуждается во влажной среде, чтобы процветать и производить грибы. Сами грибы это, по сути, вода, поэтому если вы позволите мицелию высохнуть или влажность воздуха станет, слишком низкой, то грибы, либо замедлят свой рост, либо не станут расти вовсе. Для эффективного произрастания грибов контролируйте уровень влажности в месте, где находятся ваши грибные коробки.

Избыток влаги

Слишком много влаги, напротив, может привести к сырой коробке, плесени и стоячей воде, которые негативно скажутся на здоровье мицелия. Если смесь выглядит так, как будто она начинает высыхать, слегка опрыскайте ее.

Мнение эксперта

Трофимов Павел Юрьевич

Грибник с 20-ти летним стажем и наш лучший грибной эксперт

Задать вопрос

Создать комфортные условия в помещении, где растут грибы, вам поможет увлажнитель воздуха. Создавая эффект тумана можно контролировать развитие грибов и их урожайность, предотвращать переувлажнение, развитие плесени и болезней.

Воздухообмен

Несмотря на то, что грибам не нужно много свежего воздуха, тем не менее, они нуждаются в хорошо провентилированном помещении, без сильных воздушных потоков и движения воздуха (не рядом с открытым окном).

Отсутствие воздухообмена приведет к тому, что уровень углекислого газа начнет накапливаться, и скажется на развитии плодовых грибных тел.

• искажается форма грибов, а именно, ножки удлиняются, а диаметр шляпок, напротив, уменьшается, либо шляпки вообще отсутствуют;
• шляпки могут приобрести лопуховидную форму с приподнятыми краями;
• высота плодового тела увеличивается в 5—6 раз;
• плодовое тело приобретает хрупкость;
• снижается урожайность.

Чтобы обеспечить доступ кислорода к грибнице, проветривайте помещение в котором находятся ваши грибные коробки несколько раз в день, 3—4 раза.

Низкий уровень продукции

Одна из основополагающих причин безурожайности грибных коробок — нежизнеспособный мицелий.

Чтобы избежать этой проблемы, покупайте грибные фермы только у проверенных производителей, ориентируясь на отзывы о продукции на специализированных форумах.

При получении товара по почте или через курьера, обращайте внимание на сроки годности мицелия.

Разнообразие грибных ферм у производителя «Грибной Сезон»

Стоит ли выращивать дома?

Хотите выращивать грибы дома?

ОченьНе хочу

Если вы их действительно любите, то почему бы и нет.

• коробки с домашними грибами могут стать отличным хобби для всех членов семьи, а выращивание небольшого количества в контролируемой среде не будет обременительным;
• вы получите за относительно небольшие деньги питательный продукт с высокой энергетической и диетической ценностью;
• коробка-грибница проста в обслуживании, и вы полностью контролируете процесс выращивания от «А» до «Я», без особого труда;
• выращенные собственноручно грибы отличаются высоким качеством;
• выращивать грибы можно круглый год;
• грибные коробки сразу же после покупки готовы к использованию без предварительной подготовки;
• гарантированный урожай за 2—3 недели.

Лучшие наборы грибных ферм

Лучшие производители 1 — Домашняя грибница «Вешенки». 2- Грибные наборы от «Татгриб» для выращивания шампиньонов и вешенок. 3 — Наборы «Грибная ферма» по канадской технологии.

Если вы новичок в этом деле, то при покупке своей первой коробки-грибницы попробуйте ориентироваться по отзывам. Например, более половины отзывов сообщают о хороших результатах, и довольные покупатели делятся фотографиями своих грибных урожаев, то я думаю, что продукт этого производителя является хорошим и, безусловно, его стоит попробовать.

Фото-отзывы грибного урожая

Видео-инструкция по выращиванию в коробке

Шелеховский гриб

• Круглогодичная свежесть.  Мы поставляем своим покупателям шампиньоны буквально прямо с грядки – на стол, в течение суток после сбора, ведь выращиваются они в 20 км от Иркутска круглый год, без выходных, вне зависимости от времени года и капризов природы.

 • Экологичность и натуральность. Для выращивания продукции мы используем компост, созданный на основе экологически чистого природного сырья. Он не обогащается синтетическими добавками, не обрабатывается химикатами, поэтому сохраняет все природные питательные вещества, оптимальные для выращивания шампиньонов. Именно это делает наши грибы органическим продуктом, богатым натуральными витаминами и микроэлементами.

Сохранять натуральность, пользу и свежесть продукции без применения химических веществ нам помогают следующие приемы:

• Строгое соблюдение гигиены производства;
• Минимальное количество касаний к грибу при его сборе и упаковке;
• Специальная технология охлаждения свежесобранного гриба в первые полчаса после сбора до +2 градусов;
• Оптимальная температура (от +1 до +3 градусов), влажность 75-95% и особый режим хранения до реализации;
• Современные упаковочные материалы.

• Высокое качество продукции обеспечивается за счет выращивания лучших сортов шампиньонов по современной голландской технологии на производстве, где внедрена международная система менеджмента качества согласно требованиям ИСО 22000:2005 (ХАСПП) и соблюдаются строжайшие нормы гигиены и санитарии.

• Безопасность. В отличие от грибов, выращенных в лесу, которые могут впитывать, как губка, тяжелые металлы, радионуклиды и прочие отходы промышленной деятельности, шампиньоны, выращенные нами, абсолютно безопасны, т.к. полностью защищены от негативного воздействия окружающей среды. Подтверждением этого служит сертификат соответствия ТР ТС 021//2011 «О безопасности пищевой продукции», а кроме того, наши грибы проходят четырехкратный контроль качества: при выращивании, при сборе, при охлаждении, при упаковке. Дефекты и повреждения недопустимы!

В июне 2018 года мы получили первый урожай шампиньонов, а уже сегодня среди деловых партнеров, реализующих нашу продукцию в Иркутской области и соседних регионах – сеть супермаркетов «Слата», компания «Фрут-Сити»,  «Усольский свинокомплекс», сеть супермаркетов «Титан» (г.Улан-Удэ), иркутские магазины «Фермерские продукты», «Вилы в руки», «ЭкоМаркет», «Пятый элемент», «Мясо от Кардинала», «Малина», «Горизонт»,  гастроном «Добрый», «Золотой апельсин», ангарские магазины «Лига», «Лоза», «Фасоль», ИП Штайнгильберг (Тулун) оптовые овощные базы (ИП Кахоров, ИП Рустамов), и многие другие – всего более 500 торговых точек. В сегмент HoReCa (рестораны, кафе, столовые и гостиницы) Иркутска и соседних регионов наши шампиньоны оперативно поставляет компания «Элит Трейд».

География поставок – Иркутская область, Бурятия, Якутия, Забайкальский край.

Почитатели нашей продукции – это приверженцы  здорового образа жизни и правильного питания, люди, заботящиеся о стройности своей фигуры и просто гурманы.

Возможности использования свежих шампиньонов в кулинарии гораздо шире, чем у лесных грибов. Они в этом смысле мультинациональны: годятся и для русской кухни (жареные с картошкой, запеченные с мясом в горшочках, в виде омлетов, в качестве грибной икры и начинки для пирогов), так и для итальянской (спагетти с шампиньонами в сливочном соусе, грибная пицца), французской (грибной паштет, суп-пюре, шампиньоны, фаршированные сыром), азиатской  (роллы с овощами и грибами, овощное ассорти в остром соусе, шампиньоны в меду), американской (бургеры с портабелло), кавказской (грибные шашлыки, овощи-гриль)  и т. д.

Практически все покупатели отмечают с восторгом, что, попробовав нашу продукцию, впервые поняли, насколько вкусны и ароматны по-настоящему свежие шампиньоны.

Формат продаж: опт, розница, заказы на шампиньоны с диаметром шляпки определенного размера (мини, стандарт, шашлычный гриб, портабелло).

 

Только шампиньоны с маркировкой «Шелеховский гриб» из всех грибов, представленных на грибном рынке региона, 
имеют природный вкус и аромат, сохраняют свою свежесть и пользу,
потому что не привезены к нам за тысячи километров, а выращены рядом с Вами
на натуральном сырье со знанием дела!

Грибная ферма: как бизнес, отзывы

2

1339

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Сегодня все больше и больше набирает обороты малый бизнес, особенно в сфере сельского хозяйства. Популярность такого явления оправдана минимальными материальными затратами и в тоже время – хорошим спросом и прибылью. Многие, планируя построить свое небольшое производство, обращают взор на уникальность продаваемого продукта, которая точно обеспечит доход или, как минимум, привлечет внимание. Отличным вариантом станет грибная ферма – идея мало распространенная, зато чрезвычайно выгодная.

Грибная ферма как форма бизнеса

Преимущества продажи грибов

1. Грибы сегодня – продукт очень популярный. Причем нашли своего почитателя все их виды: как лесные, так и более прихотливые, нежные.
2. Главный факт, выступающий за разведение грибов – неразвитость этого дела в России. О понятии «домашняя грибная ферма» осведомлен очень узкий круг людей.

Поэтому, занявшись организацией фермы дома и полностью своими руками, вы имеете огромные шансы на успех, тем более, как продавец-частник.

Какие грибы выбрать

Результаты исследований говорят, что наиболее популярны в нашей стране шампиньоны и вешенки. Первые грибы можно найти в абсолютно любом магазине, вторые распространены не так сильно, но, тем не менее, узнаваемы и любимы потребителем.

Ирина Селютина (Биолог):

При выборе вида грибов и изучении технологии его выращивания, обязательно:

• делайте заметки по важным для себя вопросам;
• выясните каким заболеваниям подвержены выбранные вами виды;
• найдите курсы, которые позволят вам лучше познакомиться с технологиями выращивания грибов;
• постарайтесь получить консультацию у людей уже давно работающих в этом бизнесе.

В дальнейшем продолжайте изучение литературы по этому вопросу, т.к. наука не стоит на месте.

Здесь имеют место две стратегии:

• Остановиться на шампиньонах в силу их мощной популярности. Это может дать вам неплохой заработок, но об объемах спроса говорить сложно, ведь всегда легче просто зайти в соседний от дома магазин.
• Создать грибной бизнес, основанный на вешенках, т.к. в этом варианте значительно меньше стартовые затраты. Однако и сами грибы стоят значительно дешевле первых.

При выборе видов грибов для выращивания, стоит обратить внимание на то, что вешенки считаются более «капризными» в выращивании, поддержании влажности и освещения в помещении. Кроме этого они выделяют некоторые газообразные соединения, которые, если человек долго будет находиться внутри помещения с грибами, может почувствовать признаки удушья или же у него разовьются бронхо-легочные заболевания.

Шампиньоны хотя и не выделяют вредных соединений в воздух, т.е. безопасны и являются рентабельными, однако у них тоже есть свои недостатки – большая конкуренция и малый срок хранения.

Любое из решений может, что называется, выстрелить и приносить стабильный заработок грибнику. Другой вопрос – организация, требующая основательных закупок: грибные компосты, мицелий, оборудование, постройка фермы. Развитие бизнес-плана по шампиньонам «с нуля» обойдется заметно дороже.

Что нужно для грибоводства

Нужно отметить, что все расходные материалы на грибную ферму, например, грибной мицелий и любое другое оборудование понадобятся в относительно маленьких объемах. Поэтому лучше не начинать свое дело чересчур масштабно – это может не окупиться.

С чего начать

Грибы можно выращивать в подвальном помещении

Для организации грибного бизнеса необходимо следующее:

• Выберите просторное, лучше подвальное, помещение с хорошей вентиляцией.
• Приобретите мицелий и компост, либо приготовьте его сами.
• Разводя шампиньоны, грибной мицелий лучше закупать оптом у проверенных поставщиков – так расходы на бизнес с дорогими грибами значительно снизятся. А вот с компостом ситуация полностью противоположная. Его также можно найти в готовом виде, но в случае самостоятельного изготовления, меньше денег уйдет на отдельные составные компоненты. Для домашней фермы это будет даже полезнее, ведь можно будет самостоятельно регулировать концентрацию удобрений. Чтобы изготовить компост для грибов, кроме самого мицелия нужно будет найти абсолютно любой стандартный субстрат. Однако, опытные грибоводы предупреждают, что для новичков самостоятельный сбор субстрата из составляющих – задача достаточно сложная, поэтому лучше сначала приобрести фасованный готовый материал.

Выбор помещения

Для выращивания грибов подойдет любая постройка: будь то сарай, подвал или склад. Главное, чтобы она была своей, потому что большие расходы за аренду могут не окупиться.

Ирина Селютина (Биолог):

Если вы запланировали размещение своей грибной мини-фермы в подвале, то при подготовке его к этому важно провести дезинфекцию:

1. Окуривание серной шашкой.
2. Побелка стен и потолка смеси извести с медным купоросом.
3. Опрыскивание 4% раствором формалина.
4. При наличии плодовых мушек – обработать подвал хлорофосом.
5. Как дополнительную защиту использовать у входа ящик с опилками, пропитанными дезинфицирующими средствами. Содержимое менять раз в несколько дней.

Площадь должна быть разделена на четыре функциональных блока:

1. Подготовительная камера: здесь находится резервуар, применяемый для пастеризации.
2. Камера проращивания грибного мицелия (инкубации): здесь происходит «тайна»– мицелий прорастает и распространяется по субстрату.
3. Отделение для выгонки: тут будут формироваться сами грибы, их плодовые тела. В отличие от других секций фермы, здесь должно присутствовать яркое освещение большую часть дня.
4. Место хранения грибного урожая.

Для всех частей существуют общие требования, соблюдение которых значительно влияет на качество продукта.

Во-первых, важно постоянно следить за температурой: она должна находится в районе 13-16° (15-18℃ в месте проращивания).

Во-вторых, выбирая помещение, нужно учесть возможность установки там приборов для освещения, амортизации и вентиляции. Важно не забывать, что процессе роста грибы выделяют наружу большое количество углекислого газа. Поэтому вентиляция должна быть мощной и качественной.

В-третьих, одна из главнейших составляющих грибной фермы – оборудование, увлажняющее воздух посредством создания искусственного тумана. Все грибные кланы чувствуют себя плохо, «дыша» обычным, привычным для нас воздухом, так как для грибов он чересчур сухой.

Все вышеперечисленные нюансы могут показаться мелочью, но, на самом деле, они и составляют развитие домашней фермы, влияющие на правильное выращивание товара.

Грибной бизнес. Можно ли начать с нуля, если денег 2 гроша.

Купил маленькую Грибную Ферму! Грибникарий.Буду выращивать Шампиньоны дома! Это не муравьиная ферма!

Всего за год грибная ферма кардинально изменила жизнь молодых людей в Ноябрьске

Итоги

Если соблюсти все основы построения грибной фермы, бизнес, связанный даже с таким сложным продуктом, будет приносить стабильный и довольно крупный доход.

Еще больших успехов в грибоводстве вы сможете добиться, найдя себе ряд постоянных покупателей, доверяющих вам и качеству вашего товара.

ТЕХНОЛОГИЯ ВЫРАЩИВАНИЯ

Нематоды

При выращивании шампиньонов встречаются такие болезни как нематоды. На грядках где их много, значительно падает урожайность, а иногда вообще, можно и не собрать грибы. В первую очередь они появляются на грибных фермах, где не соблюдается санитарный режим. Некоторые из них виды вырастают в размере до 5 мм в длину. На начальной стадии их практически не видно не вооруженным взглядом.

Если нематоды попали в компост до нанесения покровной почвы, то после ее нанесения они уже в течении одного часа появляются на поверхности покровного слоя. В местах скопления нематод на компосте появляются темные пятна и кислый запах. Нематоды по комплексу переносятся через насекомых, рабочий персонал. Также могут попасть на комплекс и с торфом, водой. На грядках где присутствуют нематоды грибы растут медленно, если же заражение произошло на этапе нанесения покровной почвы, то на таких участках грибов практически не будет. Нематоды прогрызают нити мицелия. После сбора грибов сборщицы должны мыть и дезинфицировать инвентарь (ведра, ножи, подставки для сбора) после сбора не должно на грядке оставаться грибных ножек, т. к. они являются питанием для нематод. При входе в камеры должны стоять емкости с дезинфицирующим раствором либо коврики пропитанные таковым раствором.
Для сдерживания распространения вредителей рекомендуется понижение температуры воздуха и влажности, но не нанося вред грибам. На практике зачастую сильно зараженные камеры выбрасывают, и компост сразу же вывозится за пределы предприятия, чтобы избежать повторного заражения более молодых камер. Также рекомендуется после того как компост удален из камеры произвести пропаривание при температуре 70 градусов, если все камеры сделаны герметично. При инфицировании всей фермы выращивания от них практически невозможно избавиться. Только строжайшее соблюдение санитарии и гигиены могут предотвратить появление этих вредителей.

 

Дактилиум

На практике эта болезнь обнаруживается на покровной почве и плодовых телах гриба в виде серовато-белых комочков. В дальнейшем они активно разрастаются, напоминая «паутину». Инфицированные плодовые тела гриба укутываются белым пушистым мицелием паразита и отмирают, приобретая коричневатый оттенок.

Со временем плесень приобретает розовый оттенок и неприятный запах. Споры болезни легко распространяются движением воздуха, а также во время полива грядки. Более того паутинистая плесень легко разносится через обслуживающий персонал, инвентарь, сборщиц грибов попадая на одежду с кусками покровной почвы споры разносятся по другим камерам выращивания.
Так как споры дактилиума находятся в изобилии почве, начальное заражение болезнью может произойти при попадании кусков земли в торф из которого будет замешиваться покровная почва, либо несоответствующей санитарной обработке места для хранения и приготовления покровной почвы. Даже если споры паутинистой плесени находятся в покровном грунте, сама болезнь в основном наблюдается в конце третьей волны плодоношения. Но при попадании на покровную смесь кусочков торфа со спорами дактилиума при несоблюдении санитарных норм первые признаки присутствия болезни уже появляются на этапе формирования плодовых тел. Как показывает, практика часто болезнь появляется на грибных ножках, мертвых грибах оставленных на грядке и некачественно продезинфицированных стеллажах.
При первом же появлении заболевания немедленно нужно принимать меры, чтобы не допустить дальнейшее распространение по другим камерам и предприятии в целом. В некоторых публикациях описывается несколько методов борьбы с дактилиумом:
Засыпание зараженных участков солью либо пищевой содой, обрабатывание зараженных мест 2% раствором (40%) формалина. Кроме того рекомендуется понижение температуры воздуха и влажности.
Важно учитывать, что при разных заболеваниях, появляющихся на грибном производстве, лучше предотвратить появление, чем бороться с ним. Для этого нужно:
— При работе с покровной почвой использовать чистый продезинфицированный инвентарь и технику.
— Помещение для приготовления покровной смеси и хранения торфа должны быть чистыми, не должно быть доступа насекомым, грызунам.
— Если есть необходимость, то при поливах покровной можно использовать фунгициды.
— Соблюдение санитарно-гигиенических норм на всем комплексе.
— Контролировать правильность посещения камер сборщицами грибов.
— Правильное поддержание климата в камере выращивания.
Наиболее благоприятные условия, при которых развивается паутинистая плесень, приходится на осенне-весенний период. На это влияет большое колебание температуры и влажности в течение суток.

 

Зеленая плесень (Trichodermfa viride, T. koningi, Aspergillus spp., Penicillium spp., Cladosporiumspp., Spicaria и т.д.)

Как на новых грядах, так и на старых иногда появляются небольшие подушечки различных зеленых оттенков. Эта плесень, которая относится к классу Fungi imperfecti, обычно появляется на таких ор­ганических материалах, как мертвый грибной мицелий, погибшие завязи или оставшиеся ножки, например, после механического сбора. Вообще эта плесень разрастается на содержащихся в плохом состоянии грядах, которые недостаточно хорошо вычищают. Высокий уровень влажности, рН ниже 7,3 и слабая вентиляция способствуют появлению зеленой плесени на поверхности покровного слоя.

Подушечки Триходермы, цвета зеленого мха с белыми краями часто появляются на покровной почве, которая была слишком сильно продезинфицирована формалином. Иногда мицелий шампиньона, на котором растет Триходерма, становится в покровном слое очень коротким. Как и Дактилиум, некоторые типы Триходермы поражают живые шампиньоны, хотя другие виды живут только на мертвом мицелии. Эта плесень может также появляться при использовании слишком старого или не очень хорошо обработанного мицелия. Зерновой мицелий в этом отношении более чувствителен, чем приготовленный на компосте. Если после засева гряды накрывают бумагой, то бумагу обычно увлажняют два раза в неделю 0,5% раствором формалина. Если на бумаге образуются небольшие лужицы, то это является хорошим шансом того, что мицелий под ними погибнет, а зерна позеленеют. От этих очагов инфекция может распространиться дальше. Если эта плесень имеется в большом количестве в компосте, который был недостаточно селективным; то они также могут причинить значительный вред, хотя это не всегда очевидно.

Комплекс зеленой плесени также называют «сорнячной плесе­нью». При попадании в субстрат, в котором содержится избыток легко усваиваемых углеводных соединений, она развивается довольно быстро. Нарушение условий компостирования или сокращение времени пастеризации приводит к получению недостаточно селективного компоста. В этом отношении доступность легко разлагаемых углеводов является очень важным фактором. При ворошении гряд, пораженных плесенью, распространяют тяжелую споровую пыль; некоторые люди очень чувствительны к этим спорам. При высвобождении огромного количества спор — очевидно, что увеличиваются шансы распространения инфекции с помощью вентиляции. Фильтрация воздуха и закрытие гряд бумагой после засева – необходимые меры для контроля данной ситуации. Кроме экономических убытков, связанных со снижением урожая, зеленая плесень ухудшает также товарные качества шампиньонов.

МЕРОПРИЯТИЯ ПО ЗАЩИТЕ ОТ ЗЕЛЕНОЙ ПЛЕСЕНИ:

1. Замените пораженный плесенью мицелий новым.
2. Избегайте образования луж при смачивании бумаги на грядах раствором формалина.
3. Будьте осторожны при внесении добавок, при нанесении покровной почвы, особенно если компост недостаточно хорошо зарос мицелием.
4. Избегайте распространения спор посредством вентиляции (используйте споровые фильтры, закрывайте стеллажи бумагой и т.п.).
5. Не используйте слишком много формалина.
6. Содержите гряды чистыми, и регулярно удаляйте мертвые завязи и ножки шампиньонов.
7. Время от времени проводите активную вентиляцию, чтобы поверхность покровного слоя подсыхала. Избегайте застоявшегося, влажного воздуха.
8. Пропаривайте камеры выращивания перед их освобождением.

Плесень, появляющаяся, главным образом, внутри и на поверхности покровной почвы.

 

Бактериоз или бактериальная пятнистость.

Pseudomonas tolaasii является одним из видов грамотрицательных бактерий почвы, что является возбудителем бактериальной пятнистости на культивируемых грибах (Agaricus двуспоровый). Известно, что он вырабатывать токсин, названный tolaasin, который отвечает за появление бурых пятен на грибах. Он также демонстрирует, гемолитическую активность вызывая лизис эритроцитов.Эти бактерии обитают в любой почве, а так же в водной среде. Путей заражения крайне много, но прежде всего это происходит через воду, затем уже почву, субстрат, мух, клещей, нематоды, инструменты и рабочих. 

Лучше всего бактериоз развивается во влажной, теплой среде( температура более 17,5 градусов). Самые сильные периоды распространения данного заболевания происходят в летне-осенний период. Так как именно в это время относительная влажность и температура уличного(свежего) воздуха крайне большая. Так же сказывается не внимательность контролирующего персонала. Например, после полива сушка была произведена не качественно или заняла больше необходимого времени. Если это происходит шампиньоны начинают покрываться коричнево-желтыми пятнами. Чем сильнее происходит заражение, тем темнее становится шляпка шампиньона. И избавится от этой напасти уже к сожалению не возможно, только после выброса зараженного компоста, и дезинфекции помещения выращивания.

На количестве урожая данная болезнь практически не сказывается, тем не менее товарный вид приходит на нет.

Борьба с данной бактерией это комплексное мероприятие:

• Полив на первую волну можно осуществлять с добавлением в воду кальций хлора 300 грамм на 100 литров
• Полив по грибам осуществлять с добавлением 125 мл 10% хлорного раствора на 100 л воды на 100 кв. м
• Поддерживать более сухой климат, более низкую влажность.
• Собирать зараженные грибы более малого размера.
• Увеличить скорость движения воздуха, дабы продувались все поляны грибов.
• Поддерживать более низкую температуру выращивания.
• Более качественно проводить дезинфекцию помещения после выброса камеры

Грибной клещ

Клещи – маленькие паукообразные насекомые, паразитирующие на плесени, нематодах или бактериях в полуразложившихся или гниющих органических материалах. Поэтому они присутствуют в огромных количествах во время 1 фазы компостирования. На грибных фермах Нидерландов клещи встречаются не часто. Улучшение пастеризации компоста, лучшая гигиена на фермах сокращение цикла выращивания привели к сокращению вреда, приносимого клещами. 

В плохих партиях компоста и там, где технические условия фермы оставляют желать много лучшего, клещи могут наносить немалый вред созревающему урожаю. Кроме того, клещи могут легко проникать в камеру выращивания, если солома или навоз хранится в непосредственной близости от блока выращивания. При внесении соевых добавок в слабо заросший мицелием компост, перед нанесением покровной смеси, вполне вероятно появление клещей. В зависимости от температуры жизненный цикл клещей может быть от 13 (24С) до 36 (16С) дней.

На грибных фермах можно встретить следующие типы клещей:

Tyrohhagus putreescentiae. Этот вид клещей питается мицелием и грибной тканью. При наличии данных клещей в большом количестве вы обнаружите большие и маленькие углубления на шляпках грибов. Повреждения иногда могут быть под здоровым эпидермисом; эти клещи не выгрызают проходов. Как правило, их можно обнаружить в соломе или сене. Размер клещей от 0,3 до 0,5 мм.

Tarsonemus myceliophagus. Данные клещи подтачивают нити мицелия в основании ножки. Это вызывает повреждение ножек, и они становятся красными или красновато- коричневыми. Иногда грибы качаются на одной только нитке мицелия или падают, потому что все гифы перегрызаны. Эти клещи известны как переносчики вирусного заболевания «отмирание». Они достигают в длину лишь 0,18 мм и питаются конкурирующей плесенью.

Pygmephorus sellnicki. Эти клещи практически безвредны для шампиньонов. Тем не менее, они также могут быть источником неприятностей и вызывать аллергию у людей. На верхней части шляпок грибов и на выступающих кусочках покровной почвы они смотрятся как цветная «пудра» (желтая, оранжевая, пурпурная). Ее можно сдуть, но она почти сразу же возвращается на место. «Пудра» полностью состоит из клещей (красных перечных клещей). Они питаются исключительно конкурирующей плесенью. Следовательно, их присутствие — показатель плохого компоста. Они достигают длины 0,25 мм и бывают от желтого до коричневого цвета.

Предупреждение и борьба

Очень хорошая гигиена на ферме и использование фильтров.
Начинать борьбу вовремя: немедленно после нанесения покровной смеси нанести инсектициды и \ или акарицид долгого действия. Поскольку клещи могут распространяться скаридными и форидными мушками, с этими насекомыми также нужно бороться. Основные мероприятия для предотвращения появления клещей на грибной ферме — соблюдение строжайшей гигиены на всей грибной ферме!

Тщательное мытье и чистка машин, оборудования, помещений, их обеззараживание.
Борьба с мухами.
В конце цикла выращивания проведение эффективного пропаривания (проследить, чтобы нужная температура была достигнута как в камере выращивания, так и в центре гряд или поддонов).
Вывоз отработанного компоста за пределы фермы.

 

Карминная плесень

Иногда короткий толстый белый пух в виде тонкой пленки по­является между комочками покровной почвы и вокруг них. Очаги пуха, быстро изменяющего свой цвет от желтого до вишнево-красного, появляются то в одном, то в другом месте. Эта плесень относится к классу Fungi imperfecti и растет, главным образом, в ком­посте. Кусочки плесени кремового цвета обычно сначала видны в щелях между стеллажей или ящиков, позже они появляются в покровном слое. При разрастании плесени до определенной степени в компосте и покровной почве количество шампиньонов вскоре начинает снижаться. Возможно, что снижение урожая происходит из-за уплотнения покровного слоя в результате разрастания плесени, благодаря чему затрудняется доступ воды к шампиньонам.

Похоже, что карминная плесень не развивается при активной вентиляции. Очень часто она появляется вначале на покровной почве в конце и углах камеры выращивания, там где вентиляция недостаточна. При уменьшении вентиляции поверхность гряд сохраняет больше влаги, и, таким образом, способствует распространению карминной плесени.

Карминная плесень иногда появляется после добавления хлопковой муки при нанесении покровной почвы.

Добавление того же количества свекловичного жома в той же камере не способствует появлению плесени. Это подтверждает предположение, что появление карминной плесени в некоторой степени связано с наличием в субстрате определенных азотных соединений. Также известно, что структура компоста является одним из важных факторов. Кроме выше сказанного, мало, что известно о карминной плесени.

 Мероприятия по предотвращению карминной плесени:

1. Вообще условия роста шампиньонов не должны быть слишком влажными. Дайте покровной почве немного подсохнуть в конце каждой волны. Обеспечьте достаточную вентиляцию и особенно избегайте застоявшегося, влажного воздуха.

 

Как создать низкотехнологичную грибную ферму

Этапы 1 и 2 могут быть выполнены в большом количестве разных помещений и требуют лишь некоторого базового оборудования, такого как стакан для компоста, верстак, стеллажи и некоторые условия, такие как возможность легкой очистки и, в случае инкубационного пространства, легко хранится при температуре 20-24С.

Из разных стадий, стадию 3 сложнее всего создать, но, безусловно, для большинства людей ее можно создать менее чем за 1000 долларов.

Я построил несколько разных конструкций комнат для выращивания плодов за эти годы, но наша последняя самая дешевая и простая, построенная внутри палатки для выращивания на гидропонике, подобной этой.

Строится наша самая дешевая и простая камера для плодоношения.

Для установки этой комнаты для выращивания потребовалось всего 2 дня, и она стоила менее 1500 долларов (полки составляли треть стоимости — это могло быть дешевле с существующими или более дешевыми стеллажами).

Размер необходимого пространства зависит от множества факторов, таких как количество грибов, которые вы собираетесь выращивать, от того, как вы строите свою комнату для плодоношения и какие возможности у вас есть.

В качестве ориентира, если вы все хорошо оптимизировали, вы сможете выращивать до 50 кг грибов в неделю на площади около 30 м2, включая все 3 пространства, упомянутые выше.

Возможно, вы не захотите вырастить так много, если вы работаете самостоятельно, поскольку это большая работа.

Ориентировочно, чтобы вырастить 10 кг грибов в обычном недельном цикле, вам потребуется около 10-15 часов в неделю.

На самом деле самое необходимое — это просто доступ к воде и электричеству, а также возможность добавить простую систему воздуховодов, по которой воздух поступает в помещение для выращивания и выходит из него.

Есть множество неиспользуемых помещений, и часто вы можете получить их по низкой цене или даже бесплатно.

Нам бесплатно предоставили 125 м2 площади в офисном здании прямо в центре города, где находится первая в Великобритании ферма по выращиванию городских грибов.

Вы также можете использовать свободное место в гаражах, подвалах, сараях, транспортных контейнерах — кто-то, кого мы знаем, даже рассматривает возможность установки в старом заброшенном туалетном блоке!

Без шуток, она думает, что комната для инвалидов станет идеальной комнатой для смешивания, мужчины — отличной комнатой для инкубации, а женщины — идеальным местом для грибов и фруктов — чистый гений!

2) Определитесь с дизайном

Когда у вас есть представление о том, где вы могли бы разместить свою мини-грибную ферму, вы можете начать представлять, как могла бы выглядеть ваша ферма — пришло время для дизайна.

В зависимости от имеющегося у вас места и бюджета существует множество различных способов проектирования, но я покажу вам несколько примеров, которые помогут дать вам общее представление.

Смешивание и инокуляция

Наша комната для смешивания и инокуляции. Красиво и просто — всего лишь стакан для компоста и верстак (в наши дни мы даже не используем воздушные фильтры Hepa)

Помещения для смешивания и инкубации просты и могут быть легко созданы в самых разных помещениях.

Выше — наша комната для смешивания на грибной ферме GroCycle Urban Mushroom Farm. Ключевыми аспектами являются просто емкость для смешивания субстрата, верстак и возможность легко очистить поверхность.

Инкубация

Первая инкубационная комната, которую я построил, внутри транспортного контейнера

Ага, просто стеллажи в утепленном помещении! Это хорошо подходит для небольших пакетов, которые часто используются для производства шиитаке или мелких устриц.

Вы также можете использовать подвесные перила, как на изображении ниже, если вы выращиваете вешенки в больших мешках-колоннах:

Мицелий вешенки, растущий на кофейной гуще в подвесных пакетах по 12 кг

В зависимости от того, где вы живете, вам может потребоваться система обогрева или охлаждения, чтобы поддерживать температуру около 20–24 ° C, поэтому наличие изолированного пространства позволит свести потребление энергии к минимуму.

Плодотворение

Есть так много разных способов создать свою комнату для выращивания плодов — вот несколько способов:

• Деревянный каркас своими руками с полиэтиленовой пленкой

Деревянный каркас с пластиковым покрытием, Грибная ферма Blanc de Gris в Монреале

Изолированная холодильная панель — обеспечивает хорошо изолированное и герметичное пространство, GroCycle Urban Mushroom Farm

Транспортные контейнеры для бывшего холодильника, преобразованные в камеры для выращивания, LifeCykel — проект в Австралии, который мы помогли запустить

Наша последняя плодоносящая комната — Мини-грибная ферма, построенная внутри палатки для гидропоники

У каждого из этих вариантов есть свои плюсы и минусы, и мне сложно сказать, какой из них лучше всего подойдет вам, поскольку это зависит от вашего места и бюджета.

Если вы присоединитесь к нашему бесплатному курсу электронной почты (ниже), вы узнаете больше о том, почему мы считаем гидропонную палатку отличным вариантом для большинства людей, которые только начинают работать.

3) Постройте свою ферму

После того, как вы определились со своим дизайном, самое время закатать рукава и построить его.

На этом этапе очень много деталей — слишком много, чтобы описать их в этой статье, — но это вполне выполнимо для большинства людей, независимо от ваших навыков.

Эрик (с которым я управляю GroCycle), и я довольно просто разбираюсь в домашнем хозяйстве, но мы быстро и легко построили эту небольшую комнату для плодоношения площадью 5 м2 за пару дней.

Посмотрите этот короткий промежуток времени, показывающий первый день, который мы потратили на это:

Оригинальный набор для выращивания грибов от Back to the Roots — Выращивайте грибы дома

Садоводство с нулевым риском

Набор для выращивания органических грибов

Обычная цена 24 доллара.99 Цена продажи 19,99 долл. США Коды доставки, налогов и скидок рассчитываются при оформлении заказа.

Заголовок по умолчанию — 19 долларов.99 долларов США

[{«id»: 4023236036, «title»: «Заголовок по умолчанию», «option1»: «Заголовок по умолчанию», «option2»: null, «option3»: null, «sku»: «11006-K», «requires_shipping» «: true,» taxable «: true,» Feature_image «: null,» available «: true,» name «:» Набор для выращивания органических грибов «,» public_title «: null,» options «: [» Заголовок по умолчанию «], «цена»: 1999, «вес»: 1021, «compare_at_price»: 2499, «inventory_quantity»: — 9, «inventory_management»: «shipwire-app», «inventory_policy»: «продолжить», «штрих-код»: «853056006009» , «requires_selling_plan»: false, «sales_plan_allocations»: []}]

Садоводство с нулевым риском

Нет зеленого пальца? Без проблем!
Мы здесь, чтобы помочь и дать 100% гарантию, что вы вырастите грибы из своего набора или вернете деньги!

Почему некоторые грибы так трудно выращивать?

Почему нельзя выращивать все грибы?

Почему некоторые из них продаются в продуктовом магазине, а некоторые нужно собирать в дикой природе?

Печальная правда в том, что не все грибы так легко выращивать.На самом деле, некоторые из самых популярных в мире грибов для гурманов до сих пор растут только в лесу.

Грибы можно разделить на три большие категории:

1. Сапрофитные грибы

Первая группа, сапрофитные грибы, — это грибы, которые растут на мертвой или умирающей материи. Они выделяют ферменты, которые могут расщеплять это мертвое вещество, такое как щепа, солома или мульча.

Имитировать этот естественный процесс довольно легко, поэтому большинство культивируемых грибов, таких как устрицы, шиитаке, шампиньоны и эноки, являются сапрофитными грибами.

2. Паразитические грибы

Вторая группа, паразитические грибы, — это именно то, на что это похоже. Это грибы, поражающие живые организмы.

Эта экология значительно затрудняет их выращивание. Паразитические грибы — это такие грибы, как Cordyceps sinensis, поражающие мотыльков-призраков, и медовые грибы, поражающие живые деревья.

3. Микоризные грибы

Третья группа, микоризные грибы, — это грибы, которые растут за счет симбиотических отношений с другими растениями.

Этот предмет может быть довольно сложным, но, проще говоря, он работает через обмен между корнями дерева и мицелием грибов. Гриб обеспечивает дерево водой и питательными веществами, а взамен получает углеводы, необходимые для роста.

Эти взаимосвязи часто являются сложными и еще не полностью изученными, что затрудняет культивирование микоризных грибов.

К сожалению, многие из лучших в мире грибов для гурманов — микоризальные, и их пока нельзя выращивать в таком масштабе, как мы выращиваем другие грибы.

Итак, давайте рассмотрим некоторые из этих грибов, которые намного сложнее или невозможно вырастить.

Грибы лисички

Это ценные съедобные плоды в конце лета и осенью, и они, безусловно, являются фаворитом среди грибников.

Лисички, конечно, микоризные. Существует ряд различных видов лисичек, но их довольно легко идентифицировать, если вы знаете, что ищете.

Лисички обычно имеют цвет от желтого до золотистого, с выступами вместо жабр и очень отчетливым запахом, напоминающим абрикосы.

Вы найдете лисичек на полуоткрытых территориях, где много лишайников, и если вы присмотритесь, то увидите, как они продираются сквозь землю.

Если вы видите одну лисичку, обязательно осмотритесь, потому что, вероятно, вы увидите еще несколько!

Белые грибы

Белые грибы, также известные как подберезовик, или королевский подберезовик, являются одними из самых любимых лесных грибов в мире.

В Скалистых горах (где я больше всего добывал пищу для белых грибов) настоящий вид — Boletus rubriceps, но различие не так важно.

Белых грибов можно найти самых разных форм и размеров, от маленьких пуговиц до огромных монстров.

Вы найдете их в сосновых лесах, часто с шляпками, покрытыми почвопокровным покровом или хвоей.

Хотя существует множество разных видов подберезовиков, съедобные белые грибы относительно легко идентифицировать.

У них есть поры вместо жабр, белый луковичный стебель, достаточно гладкий, и красно-коричневая шляпка. Если вы найдете более крупные, убедитесь, что вы разрезали их пополам, чтобы проверить наличие ошибок, потому что они довольно часто съедаются ошибками и бесполезны.

Подосиновик

Еще одно достойное упоминание — подберезовик осиновый, который для неподготовленного глаза может показаться похожим на белые грибы.

Основное отличие состоит в том, что у него грубый стебель, который иногда называют стеблем чеснока.

Этот съедобный, хотя и далеко не такой вкусный, как белые грибы, и иногда может вызывать проблемы с пищеварением.

Гриб омар

Верьте или нет, вопреки своему названию, омар на самом деле не гриб.

Hypomyces lactifluorum — гриб-паразит, который растет на других грибах, превращая их в красновато-оранжевое плодовое тело, напоминающее кожу омара.

Паразитирует на молочноках и сырых грибах, в результате чего исходный гриб становится неидентифицируемым. К счастью, конечный результат получается более вкусным, чем когда-либо мог быть оригинальный гриб.

Грибы омаров легко идентифицировать, и ничто другое не выглядит так, как они.

Ищите их в лесу или на местном фермерском рынке летом и осенью.

Гриб-ежик

Далее идет гриб-еж, еще один гриб-микориз, популярный среди фуражиров.

Вы можете искать их летом и осенью в лиственных лесах.

Ежики выглядят как лисички, но беглый взгляд под шляпку обнаруживает зубы, а не гребни или жабры, что делает их сразу узнаваемыми.

Трюфели

Конечно, если мы говорим о ценных изысканных грибах, нельзя не упомянуть трюфель, еще один уникальный гриб с микоризой.

Трюфели растут под землей у подножия деревьев, и есть много разных видов и двойников.

Так как они растут под землей, их трудно найти… вот почему вы, возможно, слышали о трюфельных свиньях или трюфельных собаках, которые обучены их нюхать.

Трюфели действительно можно выращивать, хотя этот процесс намного сложнее и требует много времени, чем большинство других культивируемых грибов.

Обычно это делается путем заражения корней саженцев трюфельным мицелием, посадки деревьев и сбора урожая трюфелей через несколько лет.

Morels

Наконец, у нас есть Morels, которые фактически начинают выращивать в некоторых частях света.

Однако подавляющее большинство сморчков в Северной Америке все еще собирают в дикой природе.

Сморчков можно найти в течение нескольких коротких недель ранней весной, вскоре после таяния снега.

Их очень легко идентифицировать, и это отличный гриб для новичков.

Есть «ложные сморчки», но на самом деле они совсем не похожи на настоящие сморчки.

Я снял целое видео о разнице между настоящими сморчками и ложными сморчками, которое вы можете посмотреть, если хотите узнать больше.

Автор

Тони Шилдс

Привет, я Тони. Я потратил массу времени, чтобы узнать все об удивительном мире грибов, и хотел бы поделиться этой информацией с вами! Я особенно увлечен выращиванием грибов и обучением других делать то же самое.

Узнайте, как выращивают грибы у тех, кто их выращивает — Mushroom Council

Грибы могут сопровождать другие фрукты и овощи в продуктовом ряду, но они выращиваются совсем не так, как другие растения, которые мы едим.Нет ни полей, ни лесов. Никакой обработки почвы и посева семян. Солнечный свет даже не нужен для выращивания питательных грибов.

Вместо этого ряды и стопки грядок для выращивания грибов выстраиваются в большие здания с контролируемым климатом. Их держат в помещении, поэтому их можно выращивать круглый год в оптимальных условиях окружающей среды. Чтобы узнать больше о тонкостях выращивания качественных грибов, мы поговорили с кем-то, кто их выращивает самостоятельно.

Соня Белтран вместе со своей семьей выращивает белые грибы на фермах первого поколения на юго-востоке Пенсильвании.Ее отец начал работать в этой отрасли почти 40 лет назад, поэтому она выросла на выращивании грибов. Позже она присоединилась к нему в семейном бизнесе и сейчас является операционным директором. Соня вместе со своим отцом, мамой и лучшим другом контролирует работу фермы, а около 70 членов команды помогают им ухаживать за грибами и собирать их.

«Мне нравится рассказывать людям, как выращивают грибы», — сказала Соня. «Когда люди думают о грибах, они обычно думают о поиске пищи в лесах, но это не так в обычном грибоводстве.Для грибов требуется особый климат, поэтому выращивать их в домах, где можно регулировать температуру и влажность, намного эффективнее. Люди всегда удивляются, узнав, что огромные здания, мимо которых они проезжают годами, до потолка заполнены грядками со свежими грибами ».

Итак, если они не ездят на тракторах по фермерским полям, что делают грибоводы? Вот как выглядит обычный день Сони:

1. Зарегистрируйтесь в офисе и займитесь административными вопросами.
2. Подготовить тренинг по безопасности пищевых продуктов для членов команды.
3. Регистрация у руководителей на ферме.
4. Прогулка по грибным домикам с отцом, чтобы проверить качество продукции, процедуры сбора урожая и климатические условия в камерах выращивания.

«Мой отец большую часть времени проводит на ферме, а моя мама работает в офисе. Я хожу туда-сюда, — поделилась Соня. «Один из моих лучших друзей тоже работает в офисе, но на самом деле бизнесом руководим только мы. Еще у нас есть действительно отличная команда, которая помогает на ферме.Большинство наших руководителей — это члены семьи или люди, которых мы очень давно знаем, которые стали как семья ».

Чтобы выращивать качественные грибы и выполнять заказы клиентов, нужна команда. Вот как выглядит процесс выращивания на фермах первого поколения:

1. Подготовка компоста : Компост покупается и затем пастеризуется при температуре 145 F, чтобы убить вредителей и грибок, а также уменьшить содержание аммиака. Затем пастеризованный компост понижается до 90 F и готовится к нересту.
2. Порождение: Порождение, которое похоже на грибную версию семян, смешивается с компостом. Затем грядки заполняют смесью из нерестового и компоста.
3. Оболочка: Через 14-21 день оболочка, состоящая из торфяного мха и извести, кладется поверх компоста. Он действует как удобрение и служит резервуаром для воды для находящегося под ним нереста.
4. Полив: Каждый дом проверяется каждый день, и полив применяется по мере необходимости в зависимости от состояния каждой грядки.
5. Прикрепление: Грибы начинают расти над поверхностью, и в птичник поступает свежий воздух, чтобы снизить уровень углекислого газа. Через 16-18 дней грибы готовы к сбору урожая.
6. Урожай: Первый раунд грибов тщательно собирают, упаковывают и отправляют покупателям. С одного и того же нерестилища можно собирать несколько «перерывов» грибов каждые три-пять дней. Производители следят за размером и качеством грибов, чтобы решить, когда начинать процесс заново со свежим нерестом и компостом.
7. Очистка: Помещения опустошены, очищены и подготовлены для выращивания следующего урожая.

Процесс выращивания занимает около 55 дней с момента заполнения домов до сбора урожая. На протяжении всего процесса важны чистота и последовательность.

«Чистота очень важна для нас, потому что она напрямую влияет на качество грибов и безопасность пищевых продуктов», — пояснила Соня. «Члены нашей команды используют перчатки, регулярно моют руки и надевают сетки для волос во время сбора урожая.Правильное обращение также важно, потому что грибы легко образуют синяки, и мы не хотим, чтобы они так показывались нашим клиентам ».

Хотя Соня росла дочерью грибного фермера, она не всегда была активна в семейном бизнесе.

«Когда я только начинала, я не понимала, что такое ферма, — сказала Соня. «Я много лет проработал в розничной торговле, но, работая в грибной отрасли, видя весь процесс и понимая важность безопасности пищевых продуктов, я понял, насколько важно знать, откуда поступают ваши продукты.Это действительно заставило меня оценить возможность выращивать собственные продукты «.

Узнайте больше о том, что делает грибы одним из самых экологически чистых продуктов питания в США благодаря таким фермерам, как Соня, а затем приступайте к приготовлению пищи, используя свой любимый сорт!

Ресурсы для производства грибов | Начинающие фермеры

Ресурсы для производства грибов — Здесь вы узнаете, как выращивать изысканные съедобные грибы, включая шиитаке и устрицы, на своей небольшой ферме или дома для получения прибыли или личного пользования, на бревнах или на блоках.

В течение некоторого времени я планировал добавить для начинающих фермеров страницу «Ресурсы для производства грибов». Изысканные грибы — это высокоценная культура, которая может стать отличным дополнением к диверсифицированному сельскому хозяйству, особенно если им посчастливилось находиться на земле с приличным участком леса из твердых пород древесины (для производства бревен) или если они готовы инвестировать в оборудование. необходим для более интенсивного выращивания. Наслаждайтесь этими замечательными ресурсами для выращивания грибов…

Сбор грибов в диких условиях также может быть очень интересным и довольно прибыльным, если вы знаете, куда и когда идти, и можете найти покупателя.Многие рестораны изысканной кухни в восторге от дикорастущих грибов, поэтому стоит попытаться установить эти связи. Я проделал это и со сморчками, и с лесной курицей (см. Рисунки ниже). Но убедитесь, что вы знаете, что делаете, если собираетесь охотиться (дополнительную информацию см. Ниже). Также всем, кто интересуется этой темой, стоит послушать Пола Стаметса о 6 способах, которыми грибы могут спасти мир.

Мой любимый источник инокулята для изысканных грибов и производственного оборудования — Field and Forest Products .С ними легко иметь дело, их продукция всегда высокого качества, а цены очень конкурентоспособны и разумны. На их сайте также есть много полезной производственной информации.

Fungi Perfecti долгое время считался золотым стандартом для грибных продуктов, публикаций, высококачественных грибов, ресурсов для производства грибов и семинаров. Пол Стаметс — настоящий пионер в этой области, он продолжает проводить первоклассные исследования в области биоремедиации, экомикологии и теоретических интерпретаций поведения грибов.Его книги, ставшие уже классическими, The Mushroom Cultivator и Growing Gourmet and Medicinal Mushrooms — это беспрецедентные тексты для обучения выращиванию нескольких видов грибов в различных системах выращивания и практически в любом масштабе. Если вы покупаете всего две книги по выращиванию грибов, то должны быть эти. Также посетите канал Paul Stamets на YouTube .

Имеется хорошая 86-страничная публикация по выращиванию мелких грибов .

Alabama Cooperative Extension имеет базовую публикацию Shiitake Mushroom , доступную в Интернете.И еще одна публикация Shiitake Log Production , которая мне нравится больше, доступна в Центре агролесоводства Университета Миссури.

Программа малых фермерских хозяйств Калифорнийского университета предлагает очень хороший обзор потенциала выращивания грибов на небольших фермах в своей онлайн-публикации Mushrooms: A Small Scale Agriculture Alternative .

Национальная информационная служба по устойчивому сельскому хозяйству (ATTRA) предлагает исчерпывающую информацию о производстве и продаже грибов в публикации «Выращивание грибов и маркетинг ».Здесь много отличных ресурсов для производства грибов.

На сайте

GardenGuides.com есть хорошая информационная страница о Недорогое производство грибов в домашних условиях .

Университет штата Мэриленд имеет электронную публикацию и таблицу затрат на тему Производство и маркетинг грибов шиитаке .

HotFrog имеет справочник грибной продукции и продукции , в котором перечислены компании, которые продают товары и фермы, производящие съедобные грибы.

Грибные деликатесы и грибные продукты В есть наборы для выращивания грибов, нерест, книги и другие принадлежности.

Shroomery содержит массу информации о производстве волшебных грибов.

РЕСУРСЫ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КРУПНЫХ ГРИБОВ

Mushroom Council предлагает производителям грибов отличную информацию об исследованиях и производстве. Их веб-сайт полон ресурсов по производству грибов, включая информацию о розничной торговле .; отраслевая статистика; новости и многое другое.

A Справочник для производителей грибов из Университета штата Пенсильвания — это сайт, на котором представлена ​​текущая информация о болезнях и вредителях, поражающих промышленность по выращиванию грибов.Информация здесь предназначена специально для коммерческих производителей шампиньонов. Также включена информация о новых тенденциях и разработках в отрасли.

Информационный бюллетень производителей грибов имеет отличный веб-сайт с множеством производственных ресурсов, списком поставщиков, списком событий, обзорами книг и многим другим. В основном ориентирован на производителей в промышленных масштабах.

МИКОЛОГИЧЕСКИЕ РЕСУРСЫ

Я настоятельно рекомендую всем, кто интересуется выращиванием грибов на любом уровне, и особенно сбором грибов в дикой природе, необходимо изучить основы микологии.Вот несколько хороших веб-сайтов, которые могут вам в этом помочь:

MycoWeb: https://www.mykoweb.com/ Множество отличной научной информации, изображений, рецептов, статей, ссылок и многого другого и многого другого…

Tom Volk’s Fungi Страница: https://www.tomvolkfungi.net/ Эта страница представляет собой исчерпывающий и насыщенный информацией источник всего, что связано с грибами. Фантастическая информация, изображения, ссылки, статьи и многое другое…

FungiPhoto.com : https: // www.Fujifilm.com/ Множество отличных картинок разных поколений.

Грибы Саскачевана https://www.usask.ca/biology/fungi/home_%20page.shtml имеет хорошие ключи, список грибов с фотографиями и множество других ресурсов для охоты за грибами.

Книги по охоте за грибами

Первые две книги с лучшими дихотомическими ключами:

Грибы демистифицированы , автор: Дэвид Арора, 10 Speed ​​Press: не так много картинок, но у этого есть лучшие ключи, и серьезные охотники за грибами считают его «библией».$ 32,95

Грибы северо-востока Северной Америки написано Аланом Бессеттом, Арлин Бессетт и Дэвидом Фишером, Syracuse University Press. Отличные ключи и много цветных картинок. $ 49,95

Полевой справочник по североамериканским грибам Национального общества Одюбона Гэри Линкофф, Альфред А. Кнопф, Inc. Прекрасные фотографии с короткими описаниями, но без латинских названий или обозначений. Достаточно маленький, чтобы с легкостью совершить набег. $ 20,95

Все обещания дождя и многое другое также написано Дэвидом Арора и опубликовано 10 Speed ​​Press.Это красивый карманный справочник, удобный для переноски, с хорошими фотографиями и множеством забавных вещей. Приятно читать. $ 17,95

Все, что вам нужно знать для выращивания грибов

Среди исследований и строительства есть еще одно основное занятие в Minecraft , о котором большинству игроков нужно будет узнать: сельское хозяйство, чтобы выжить. Имея множество различных культур и растений для выращивания, у игроков есть возможность выращивать практически все, что их душе угодно. Однако у каждого растения свои требования.

СВЯЗАННЫЙ: 15 вещей, которые новички должны сделать в первую очередь при запуске Minecraft

Грибы — недооцененная еда, которую многие майнкрафтеры предпочитают не выращивать, и не зря; они требуют немного больше внимания, чтобы расти безопасным образом, не привлекая слишком много мобов, но при этом гарантируя, что это действительно стоит затраченных усилий.Вот все подробности о том, как начать успешную грибную ферму в Minecraft .

10 В поисках грибов

Чтобы даже выращивать грибы, игрокам сначала нужно заполучить их.К счастью, это не так уж сложно. Иногда грибы можно найти в пещерах, но, пожалуй, самый простой способ их найти — пойти в темный дубовый лес и сломать некоторые из более крупных грибов.

С другой стороны, путешествие в Пустоту — отличный способ легко найти грибы, поскольку на данный момент это единственная культура, которая растет в этом измерении.Игрок должен получить несколько грибов обоих типов, красных и коричневых.

9 Грибных островов

Было бы неправильно говорить о выращивании грибов, не вспоминая о редком и загадочном грибном острове.Это биом, часто в форме острова, который можно найти в каждом мире Minecraft , если игрок достаточно исследует его.

СВЯЗАННЫЕ: 10 ютуберов Minecraft, которые стоит посмотреть в 2020 году

Эти острова отлично подходят для выращивания грибов из-за большого количества мицелия вокруг.Мало того, грибы при стрижке сбрасывают грибы и превращаются в нормальных коров. Это нишевый метод ведения сельского хозяйства, но, тем не менее, вариант.

8 Зачем их выращивать

Грибы, по сравнению с другими культурами, не самые лучшие для выращивания из-за окружающей среды, в которой они нуждаются.При этом у них есть несколько применений, о которых большинство игроков не думает. Во-первых, их можно превратить в грибное рагу, которое обладает одним из лучших показателей насыщения голода в игре.

Для двоих, грибы широко используются при приготовлении зелий.Чтобы создать ферментированный паучий глаз, игроку понадобится коричневый гриб, поэтому иметь под рукой ферму намного проще, чем искать ее.

7 обязательных блоков

Самое замечательное в выращивании грибов состоит в том, что эти культуры будут расти на любом типе блоков, что делает их довольно устойчивыми и удобными для выращивания при подходящих условиях.Однако есть несколько блоков, которые значительно упрощают задачу.

Если игрок сажает грибы на мицелий или подзол, ему не нужно беспокоиться о том, что грибы находятся в пределах области с надлежащим уровнем освещенности.Мицелий можно найти на грибных островах, в то время как подзол распространен в гигантских древесных тайгах и бамбуковых лесах.

6 Требуемая среда

Самым важным требованием для роста гриба является правильный уровень освещенности.Это также является причиной того, что выращивать грибы довольно рискованно, потому что низкий уровень освещенности может пригласить мобов появиться на ферме.

СВЯЗАННЫЙ: 15 лучших пакетов текстур для Minecraft Bedrock Edition

Для грибов требуется уровень освещенности 13 или меньше.Чтобы проверить уровень освещенности, игроки могут нажать F3. Более того, грибы никогда не будут расти прямо под небом, а это значит, что они всегда должны быть закрыты крышей или другим типом конструкции.

5 Выращивание огромных грибов

Если у игрока много свободного места, он может выбрать выращивание больших грибов, как в темных дубовых лесах.Это не только даст больше грибов с одного растения, но и будет выглядеть весьма эффектно. Однако, чтобы вырастить большие грибы, игрок должен посадить их на подзоле, мицелии или на разновидностях земли и травы.

Для гриба требуется пространство 7×7 блоков и комната высотой более 7 блоков.После того, как участок закреплен, поместите небольшой гриб на кусок грязи, а затем используйте костную муку, чтобы он вырос до полного размера.

4 Выращивание мелких грибов

Для небольшой грибной фермы игрокам необходимо учитывать необходимый уровень слабого освещения.Хотя грибам не нужна вода и их не нужно размещать определенным образом, абсолютно важно, чтобы они были выращены либо на подзоле или мицелии, либо имеют соответствующий уровень освещенности.

Чтобы избежать появления мобов внутри фермы, игроки должны поместить факелы в потолок, на два блока выше их грибной фермы, врубив один блок в потолок.Это создает нужный уровень освещенности.

3 спреда с грибами

В выращивании грибов удобно то, что игроку не нужно за раз сажать тонны грибов.При первой или повторной посадке подойдут только один или два гриба.

СВЯЗАННЫЕ: Minecraft: 10 самых полезных предметов, рейтинг

Это связано с тем, что грибы естественным образом распространяются по мере роста и будут продолжать распространяться на любых доступных блоках поблизости, которые подходят для правильных условий роста.

2 Метод земледелия Пустоты

Если достижение правильных условий выращивания является проблемой, вероятно, лучше всего создать грибную ферму в Нижнем мире. Это довольно просто, поскольку Пустота не порождает обычных мобов, кроме зомби-свинолюдей, которые по умолчанию пассивны по отношению к игроку.

Еще лучше отправиться на крышу Нижнего мира, где грибы могут свободно расти на поверхности коренной породы без появления монстров. Для них это идеальное место для фарма.

1 Автоматический метод земледелия

В зависимости от того, где игрок решил построить свою ферму, он может выбрать метод автоматического фарма, который включает в себя поршни или воду.Когда ферма полностью вырастет, можно использовать поток воды для сбора всех грибов сразу.

В Пустоте игроки могут использовать поршни вместо воды, так как вода просто испаряется.Поршни могут быть использованы для проталкивания стеклянных блоков под грибы, что, по сути, оттолкнет их, поскольку грибы не могут расти на «воздушных» блоках, таких как стекло.

Далее: Полное руководство и пошаговое руководство Minecraft

Следующий Влияние Геншина: 10 скрытых продвинутых техник, о существовании которых вы, возможно, не знали

Об авторе Анастасия Майо (Опубликовано 326 статей)

Любитель чая и одержимый писательством энтузиаст видеоигр со своей собственной командой Overwatch, Анастасия пишет об играх, которые производят на нее впечатление и заставляют возвращаться снова и снова.

Ещё от Anastasia Maillot

Грибное хозяйство — хобби-фермы

Так мало производителей могут указывать на возможность для новых фермеров, которые хотят выращивать крупный урожай круглый год. В конце концов, цены на грибы остаются довольно стабильными, а покупатели лояльны. Но любому потенциальному грибоводу лучше знать, что он делает.

Сегодняшние крупные фермеры, выращивающие грибы, имеют дорогостоящие и трудоемкие предприятия.Эти менее 300 гроверов в прошлом году произвели более 800 миллионов фунтов грибов. Они хорошо капитализированы и имеют развитые системы продаж и распространения, которые, безусловно, отпугивают новых участников рынка.

С другой стороны, хотя фермер, выращивающий только сотню бревен грибов, не может считаться грибоводом, работающим на полную ставку, он все же может получать прибыль от своего урожая. Сельский фермер, который стерилизует свой компост в яме для барбекю и поднимает только 12 грядок в своем подвале, тоже не может считаться официальным производителем грибов, но он, скорее всего, будет наслаждаться готовым местным рынком для своего урожая.

Грибоводство не для всех. Это требует сноровки и внимательного отношения к важным культурным деталям. Планируете ли вы строительство крупного коммерческого предприятия по выращиванию Agaricus или выращивание нескольких бревен шиитаке в сарае, прибыльное выращивание грибов, как и выращивание любых сельскохозяйственных культур, — это всего лишь вопрос тяжелой работы и тщательных процедур.

Выращивание грибов во многом похоже на производство сыра. Это тонкий баланс, при котором фермеры должны различными способами поощрять и подавлять рост желательных и нежелательных микроорганизмов.

Организмы, поддерживающие цветение грибов, должны расти, а те, которые могут испортить урожай, должны быть остановлены. Успешное выращивание грибов на любом уровне связано с установлением процедур, обеспечивающих правильный баланс контроля.

Даже сезонные грибоводы, которые не используют климат-контроль, должны строго соблюдать процедуры подготовки грядки и выращивания мицелия.

Один из ключей к любому новому процессу выращивания грибов — хорошее ведение документации.По мере того как новички экспериментируют с различными техниками, пытаясь найти наиболее продуктивные методы для своей фермы, хорошие записи позволят им легче дублировать свои наиболее успешные попытки.

Создание среды для выращивания грибов Forest Farming / Flickr

Грибы, которые мы видим на поверхности, — это плоды растений, состоящие из тонких нитевидных клеток, называемых мицелием. Так же, как помидоры — это плоды томатов, грибы — это плоды организмов, которые большую часть своей жизни проводят в форме мицелия.

Основой любого процесса выращивания грибов является питательная среда, поддерживающая этот мицелий.

Грибные грибы сапрофитны, что означает, что они поедают мертвые растения, а не производят хлорофилл для улавливания солнечной энергии, как обычные зеленые растения. Они плохо растут на обычной почве, но предпочитают среду с более высоким содержанием клетчатки.

Есть две основные категории культивируемых грибов:

• те, кто предпочитает компостные материалы, такие как Agaricus (шампиньоны), и
• те, кто предпочитает древесные или соломенные субстраты, такие как Pleurotis (вешенки) и грибы шиитаке.

Новичку легче всего выращивать древесину и солому. Чтобы решить, какие виды грибов вы будете выращивать, вы должны сначала знать, какую среду вы можете использовать. Например, попытаться вырастить грибы портобелло на хлопковых отходах будет сложно, но грибы Pleurotis будут процветать.

Типы субстратов

Plant Chicago / Flickr

Большинство коммерческих производителей в США выращивают шампиньоны на многоярусных грядках из компоста, которые размещаются в комнатах с контролируемым климатом.Изрядное количество европейских фермеров выращивают урожай на тюках сена в затемненных теплицах. Многие азиатские фермеры выращивают урожай в помещениях, заполненных тысячами стеклянных банок с отработанной шелухой ячменя. В некоторых других помещениях к потолку подвешивают высокие полиэтиленовые пакеты с соломой.

Многие фермеры теперь выращивают свои культуры на срубленных бревнах, внутри или под открытым небом. Вероятно, самый популярный новый метод — это выращивание грибов в полиэтиленовых пакетах, заполненных опилками. Новые производители могут сделать выбор: разработать систему, подходящую для их ситуации, или следовать методам известного производителя.

Основные требования те же: производители должны предоставить контролируемую среду, на которой может распространяться рост мицелия.

Неудивительно, что способность производителя обеспечить стабильные поставки основных материалов, которые он использует для приготовления питательной среды, является ключевым моментом.

Ближайшая молочная ферма, свалка полевых культур или относительно недорогой источник, такой как корм для животных или отходы переработки, — все это возможные материальные источники. Более мелкие производители могут взвесить стоимость немного более дорогих материалов, таких как печные гранулы или кубики корма.

Компост

Исторический метод подготовки среды — приготовление компоста из сена, смешанного с навозом. Процесс компостирования стимулирует рост микроорганизмов, которые предварительно переваривают некоторые органические материалы и делают пищу внутри них более доступной для молодого мицелия. На первом этапе компостирования материал переворачивают и поливают каждые несколько дней. В конце процесса компостирования тепло, образующееся при разложении, может накапливаться, чтобы рассеять избыток аммиака и убить нежелательные организмы-вредители.Цель компостирования грибов — создать однородный материал. Крупномасштабное производство компоста требует постоянного притока сырья, большого количества погрузочно-разгрузочного оборудования и опыта переработки. В сегодняшнем более экологическом обществе многие предприятия по производству компоста на открытом воздухе вынуждены соблюдать строгие программы без запаха и загрязнения окружающей среды.

Бревна

Грибы шиитаке традиционно выращивались в грядках или мешках с опилками. Но сегодня рынок считает, что грибы шиитаке, выращенные на бревнах, вкуснее, поэтому многие коммерческие производители теперь переводят часть своей деятельности на культивирование бревен.Это возможно для фермеров, у которых есть стабильные поставки бревен в результате их собственных усилий по расчистке кустов или управлению лесными угодьями, но стоимость покупки бревен снижает шансы на прибыльность. Бревна должны быть из лиственных пород. Обычно чаще всего используются дубы, но из бука, ликвидамбара и платана также растут хорошие урожаи. Грецкие орехи и хвойные деревья содержат масла и смолы, которые делают их в основном непригодными, а бревна эвкалипта и кедра фактически отталкивают рост мицелия. Бревна должны иметь диаметр не менее четырех дюймов, чтобы быть надежной средой для выращивания.Маленькие поленья созревают мицелий быстрее, но рост не будет длиться так долго, как большие поленья. Бревна должны иметь относительно высокое содержание влаги и не должны высыхать. По этой причине предпочтение отдается свежесрубленным бревнам. Кроме того, на свежесрубленных бревнах меньше вероятность того, что на них уже растут другие грибковые организмы. Бревна «инокулируются», вставляя кусочки молодого мицелия или «нерестового» материала. Инокулированному бревну обычно требуется год для роста мицелия до начала плодоношения.Бревна, которые находятся в стадии плодоношения, могут быть переведены в производство, если замочить их в ледяной воде в течение дня. Бревна обычно плодоносят в течение месяца или около того, а затем дают отдохнуть в течение нескольких месяцев, прежде чем они снова будут запущены в производство. Если не дать высохнуть, из бревна будут расти грибы в течение многих лет.

Солома и опилки

Производители грибов Pleurotis уже много лет используют солому различных форматов. Обильные поставки и невысокая стоимость делают солому желанной средой для выращивания.Производители, которые используют солому в тюках, также экономят на расходах на транспортировку, поскольку им не нужно переупаковывать материал перед инокуляцией. Опилки — это новая питательная среда. Только после того, как индустрия шампиньонов была хорошо развита, западные производители открыли целую группу видов грибов, которые предпочитали опилки традиционным компостным грядкам. Как только выращивание шиитаке и плевротиса стало более популярным, производители начали изобретать множество различных методов обработки опилок. . Сегодняшние потребители соломы и опилок пользуются гибкостью, которую позволяет пластиковая упаковка, и большинство фермеров набивают полиэтиленовые пакеты или пробирки с питательной средой.

Процесс выращивания грибов

Пастеризация и стерилизация

Пастеризация — это процесс нагревания вещества с целью уничтожения внутри вредных бактерий. Процесс компостирования включает заключительный этап, на котором температура достаточно высока для выполнения пастеризации. Но большинство других питательных сред должны учитывать процесс очистки, который является еще более интенсивным: стерилизация. При обычной стерилизации паром используются высокие температуры и, как правило, уничтожаются все в смеси, даже некоторые, возможно, полезные организмы.Большие печи — обычное средство стерилизации питательных сред. В предыдущие годы использовались бромистый метил и другие фумиганты. Сегодня другие органические методы стерилизации, такие как использование перекиси водорода, становятся популярными среди многих производителей. Фермеры, выращивающие грибы, всегда были самостоятельными и изобретательными.

Сегодняшние производители ничем не отличаются: они разработали широкий спектр индивидуальных методов стерилизации, включая использование ям для барбекю для нагрева бочек с маслом, заполненных питательной средой, и использование выхлопных газов тракторов для фумигации материалов.Хотя выбросы тракторов официально не санкционированы, фермеры и питомники время от времени использовали этот дешевый фумигант в течение многих лет, помещая вентиляционную трубу от трактора в кучу почвы, покрытую брезентом, а затем тщательно проветривая обработанную смесь перед ее использованием.

Фермеры должны использовать свой мозг, чтобы найти умные решения, использующие то, что у них есть под рукой, а не просто выбирать процедуры из руководства. Выращивание грибов, особенно выращивание небольших грибов, кажется, специальностью особенно изобретательных и новаторских производителей.Успешные производители создают свои собственные системы, а не следуют системам других. Если вы собираетесь заняться выращиванием грибов, вам тоже захочется заставить свой мозг поработать над созданием системы стерилизации, которая подойдет именно вам.

Прививка

Производители грибов не используют споры для непосредственного начала роста на грядках. Вместо этого они используют маленькие кусочки мицелия молодых грибов, известных как икринки. Икра мицелия взбалтывают, разламывают и смешивают с питательной средой для инокуляции.Затем каждый маленький кусочек мицелия растет, и при правильном контроле на нем появляются грибы. Для фермеров, использующих бревна, процесс инокуляции включает в себя просверливание неглубоких отверстий в бревнах, заполнение их икры и затем затыкание отверстий воском. После того, как ваше грибное предприятие будет запущено и заработает, вы можете сэкономить на покупке коммерческого икры, чтобы сэкономить создайте икру, выращивая кусочки шляпки гриба. В целом, чем больше икры используется в процессе инокуляции, тем быстрее будет расти мицелий и тем быстрее среда будет готова для выращивания грибов.

Выращивание

После инокулирования среды производитель будет контролировать среду, чтобы стимулировать максимальный рост мицелия. Этот контроль может включать немного более низкие температуры и повышенный уровень углекислого газа при грядке. Производители бревен обычно оставляют инокулированные бревна на улице под брезентом на год. Когда мицелий созреет, фермеры могут использовать различные методы для стимулирования плодоношения; большинство связано с изменением температуры и влажности.

Кожух

При выращивании шампиньонов на грядках существует процесс, известный как оболочка, при котором слой органического материала, обычно обработанного торфяного мха, распространяется на верхушки зрелых грядок.Это странно, но работает. Материал оболочки, возможно, представляет собой слой листовой плесени поверх почвы. На самом деле мицелий не колонизирует оболочку так, как питательная среда под ней, но влажная оболочка, не содержащая питательных веществ, является хорошей стартовой площадкой для формирования плодовых тел.

Урожай

Если вы выращиваете на обычных грядках, вы увидите, что грибы начинают вырастать примерно через три недели после опадания. Аналогичные временные рамки соответствуют другим методам культивирования.Сотрясенные бревна и тюки соломы после орошения также дают новые грибы в течение месяца. Как только грибы начинают появляться, их следует часто собирать во время выращивания. При промывании роста плодоносят примерно каждую неделю в течение некоторого времени. Грибы очень скоропортящиеся и требуют особого ухода после сбора урожая. Фрукт быстро самоуничтожается и начинает разлагаться в момент сбора. Производители стараются сохранять собранные грибы как можно более холодными, чтобы свести к минимуму порчу, а в большинстве крупных предприятий есть складские помещения, в которых упакованный урожай хранится чуть выше точки замерзания.Грибы также легко становятся синяками, поэтому необходимо соблюдать осторожность при сборе урожая и обращении с ними.

Разработали ли вы маркетинговый план?

iStock / Thinkstock

Исследование рынка, интервью с потенциальными клиентами и разработка систем упаковки продуктов должны проводиться до посева первого урожая.

Новым производителям будет нелегко конкурировать с устоявшимися компаниями. Вместо этого новые производители должны найти нишевый рынок, которым, скорее всего, будет рынок небольших местных бакалейных лавок или фермеров.Новые производители также могут найти себе место на рынке с добавленной стоимостью, включив свои грибы в приготовленные пищевые продукты.

Спрос на специальные грибы в наши дни стремительно растет. Портобелло сейчас особенно популярны, но их сложно выращивать, если у вас еще нет большого предприятия по производству компоста. Несомненно, грибы пользуются популярностью у потребителей.

Исторически грибы считались пищей аристократов, а римляне и египтяне считали их «пищей богов».«Со времени первого крупномасштабного выращивания грибов в известняковых пещерах недалеко от Парижа в 18 веке их популярность растет, и сегодня их потребление в США составляет около 750 миллионов фунтов стерлингов в год.

Отрасли выращивания грибов возникают во многих странах мира, включая Мексику и Боливию. Огромное количество грибов выращивается для азиатского рынка, который является крупнейшим в мире. Азиатские потребители также искренне верят в лечебную ценность грибов — китайские врачи регулярно прописывают более 50 различных видов грибов.

Общие сведения о коммерческих разновидностях грибов

Есть два основных типа грибов: мицелиальные и микоризальные. По сути, все культивируемые виды являются мицелиальными и могут расти там, где есть подходящая среда для выращивания.

Микоризальные виды должны расти вместе с корнями живого растения или дерева. Сморчки, лисички и трюфели являются примерами микоризных видов. Предпринимаются некоторые попытки разработать системы для выращивания трюфелей и сморчков, но в основном все коммерчески культивируемые грибы относятся к мицелиальному типу.

Самые распространенные разновидности шампиньонов — это разновидности шампиньонов Agaricus; 835 из 853 миллионов фунтов грибов, произведенных в прошлом году крупнейшими производителями США, были видами Agaricus белого цвета.