Гонконгские вафли это что: Что такое гонконгские вафли и с чем их едят?

Содержание

Что такое гонконгские вафли и с чем их едят?

Уличные гурманы и почитатели фастфуда по всему миру по достоинству оценили все преимущества гонконгских вафель. Это блюдо очень распространено в Поднебесной. Китайцы предлагают сотни различных вариаций уличного деликатеса на любой вкус. В Гонконге, Пекине, Шанхае и Гуанчжоу их подают не только в качестве десерта, но и как основное блюдо.

Немного истории

Кулинарные эксперты в один голос заявляют, что деликатес появился на свет в пятидесятых годах прошлого века. Его создателем был китайский повар-кондитер, имя которого не сохранилось. Изначально этот продукт задумывался в качестве десерта, но со временем изобретательные китайцы стали добавлять внутрь соленое содержимое, превратив его в основное блюдо, являющееся одним из самых популярных в заведениях быстрого питания и на улицах Поднебесной. Сегодня продукт подается более чем с тремя сотнями разнообразных начинок, количество которых непрерывно растет. Структура вафли дает безграничный простор для творчества.

Bubble waffle

Так деликатес именуется на английском. Еще он известен под названием «Яичные вафли». Так этот продукт прозвали за схожесть с перепелиными яйцами. Блюдо представляет собой выпечку из специального теста. Оно делается слегка солоноватым, ванильным, шоколадным и традиционным, напоминающим классические вафли. Отличается от них гонконгский фастфуд структурой. Каждая вафля содержит до тридцати (в зависимости от диаметра) шариков. В них заключается вся прелесть. Содержимое ячеек встречается самое разнообразное. Вот вариации, пользующиеся наибольшей популярностью:


  • — Мясные. Используется как фарш, так и целые кусочки свинины, говядины и любого рода птицы.
  • — Рыбные. В странах Азии очень востребованы в качестве начинки кусочки филе морских рыб, предварительно очищенные от костей.
  • — Грибные. В такие вафли добавляются пожаренные кусочки грибов. Иногда их дополняют овощные смеси.
  • — Сырные. Используются как молодые творожистые сыры, так и твердые сорта.
  • — Фруктово-ягодные. В этом случае полету фантазии повара нет предела. Клиентам предлагают содержимое не только одного вида, но и потрясающие воображение миксы.

После выпечки вафли сворачивают рожком или роллом, добавляя в середину еще одну начинку. В соленых разновидностях это могут быть соусы, зелень, салаты и овощи, а в сладких — сиропы, мороженое, орехи, фрукты, взбитые сливки и ягоды. Подавать блюдо принято в бумажных конвертах.

Особенности продукта

Гонконгские вафли имеют ряд достоинств, выгодно отличающих их от другого фастфуда. Вот главные:


  • Универсальность. Это блюдо подается как в виде десерта, так и в качестве основного.
  • Простота приготовления. На выпечку и оформление одной вафли уходит не более пяти минут. Из специального оборудования нужна только особая вафельница.
  • Возможность экспериментировать. Начинка рожка или ролла не всегда должна гармонировать с содержимым шариков, иногда они могут контрастировать между собой, подчеркивая сильные стороны друг друга.
  • Легкость упаковки — легко упаковать в обертку, стакан для фастуфуда, бумажный пакет, специальные картонные уголки или даже pet-стакан.

Bubble waffle получили заслуженное признание ценителей во всем мире и с каждым днем становятся все популярнее.

Пузырьковые вафли: уникальная гонконгская закуска.


«Когда я решила написать рассказ о происхождении гонконгских пузырьковых вафель, я подумала, что это будет легко.»

«Я ошибалась. Обычная дешевая уличная еда-закуски хрустящие снаружи, в то время как каждый «пузырек» мягкий внутри. Названные на кантонском диалекте «гаи даан джай», их текстура может быть описана как гибрид печенья и бисквита. Я начала свой поиск с посещения Шанхайской улицы в Коулуне. Это популярное место среди тех, кто покупает пузырьковые вафельницы, заполненный магазинами посуды. «В наши дни мы все импортируем наши вафельницы из Китая», — сказал один из владельцев магазина. «Чой Тунг Шинг может быть вашим лучшим приобретением ». Чой Тунг Шинг — один из старейших сохранившихся кузнецов Гонконга, наиболее известный своими печами ручной работы, в которых готовят кантонскую жареную свинину и гуся. «Я искал повсюду, но не смогл найти ничего о гонконгских вафельницах с пузырьками в старых набросках и заметках моего отца», — говорит Люн Винг Чунг, владелец магазина / фабрики кухонной посуды в третьем поколении. «Вы уверены, что хотите написать о пузырьковых вафлях? Почему не char siu (свинина, запеченная на барбекю) или что-то более примечательное?»

Что такого особенного в гонконгских яичных вафлях?

Раньше я тоже так думала, до 2016 года, когда бросила свою постоянную работу и переехал в Лондон, где однажды холодной зимой я открыла киоск на уличном рынке, где продавала гонконгские вафли с пузырьками под маленьким брезентом, который едва сдерживал непрекращающуюся дождевую воду.

Это было ответом на неудачный опыт с гай даан джай годом ранее, когда я попробовала яичную вафлю на другом лондонском рынке уличной еды. «Новые» пузырьковые вафли скатывались в рожок, начиненный разноцветным мороженым и начинкой. Я откусила и сразу почувствовала себя обманутой. Это был мягкий блин, замаскированный под пузырьковые вафли. С этого момента я решила представить Лондону свою версию gai daan jai. Вернувшись в Гонконг, я прошла ускоренный курс у бывшего уличного торговца вафлями на пенсии. Через девять месяцев я открыла бизнес в Лондоне. Пришел первый покупатель.
«Гонконгские вафли с пузырями?»
— спросил корейский путешественник. «Да, как пузырчатая пленка», — кивнула я.
Вафельница не нагрелась лостаточно хорошо, холодной лондонской зимой. Вафля не отделялась целиком. Мне потребовалось 30 минут и множество извиняющихся улыбок, прежде чем я смогла выполнить свой первый заказ. Снисходительный покупатель откусил и был счастлив. Я была в восторге.
В то время я думала, что это был личный опыт, но позже я поняла, что стала частью глобального подъема нашей скромной городской вафли. В последние несколько лет по всей Европе появляются магазины с пузырьковыми вафлями, собирая толпы и собирая много лайков в Instagram. Они тоже ездили в Соединенные Штаты. В 2018 году магазин пузырьковых вафель был приглашен для открытия магазина на Суперкубке. В отличие от многих кантонских блюд, таких как чар-сиу или дим-сам, яичные вафли из Гонконга изменились и теперь приобретают поклонников далеко за пределами улиц китайских кварталов мира.

Как была изобретена первая пузырьковая вафля?

Через несколько лет после моей годичной работы продавцом пузырьковых вафель я вернулась в Гонконг и была готова больше узнать об истории и историях гонконгских закусок, к которым мы так привыкли. Я была удивлена тем, как скромная вафля стала неотъемлемой частью истории и культуры нашего города с момента ее изобретения в 1950-х годах.

«В последнее десятилетие в Гонконге возросла потребность в понимании нашей местной идентичности», — говорит Сиу Ян Хо, преподаватель литературы о еде и культурных исследований в Гонконгском университете Линнань. «Все больше людей говорят о еде не только как о еде в целом, но и о взаимоотношениях между сообществом и едой. Изучение истории еды тесно связано с историей города. Яичные вафли олицетворяют образ жизни Гонконга в 1950-х годов и служат примером преобразования города на протяжении многих лет »
. Но все же мне не удалось найти конкретной документации о предыстории яичных вафель.
«Одна из причин заключается в том, что это слишком распространенная еда. Еда, которая не имеет никакого отношения к определенным сообществам или статусу», — говорит Сиу. Наиболее вероятная история происхождения, согласно исследованию Сиу, заключается в том, что это блюдо было изобретено по необходимости в тяжелые времена. «Гонконгские вафли с пузырями были изобретены после войны, когда экономика была мрачной», — говорит он. «Компании найдут способы заново изобретать и использовать свои скудные запасы. Вполне вероятно, что владелец продуктового магазина изобрел его, чтобы использовать непроданные яйца.
Из муки и сахара — ингредиентов, которые легко найти в магазинах, — родились яичные вафли»
. А как насчет формы? У Сиу тоже есть теория на этот счет. «Его уникальная форма была призвана придать ему более аппетитный вид», — говорит он. «В то время в Гонконге были двумя приоритетами экономичность и питание».
Вафельница не была сделана так, чтобы быть похожей на пузырчатую пленку, это была, скорее всего, имитация десятка мини-яиц. В те дни пузырьковая вафля была разбита на 30 отдельных частей, и каждый «пузырь» продавался отдельно, а не одной большой вафлей, как сейчас.
«Люди не могли позволить себе целые вафли»
, — говорит производитель вафельниц Леунг, родившийся в 1950-х годах. «В 70-х было больше уличных торговцев, и спрос на пузырчатые вафельницы увеличился. Разносчики обычно покупали несколько вафельниц сразу, так как их все время конфисковывали».

Уличные лоточники и экономика

Говорят, что рост и падение лоточников Гонконга отражает состояние экономики города. В 1960-х и 1970-х годах город переживал очередной экономический кризис, связанный с притоком новых иммигрантов из материкового Китая. Многие безработные обратились к торговцам, чтобы заработать себе на жизнь. В их число входит Ли Суи Юн, который стал моим учителем в познании приготовления вафель. Ли приехал в Гонконг в 1970-х годах из материкового Китая и вскоре перешел на пузырьковые вафли. «Конкуренция была жесткой, но мои гай даан джай были настолько хороши, что даже мне понравилось их есть», — говорит он. «Последние несколько лет до того, как я вышел на пенсию, я лишь изредка начинал заниматься бизнесом. Слухи распространялись быстро, и люди приезжали покупать у меня гай даан джай». Он делал свои пузырьковые вафли традиционным способом — на гриле на углях, а не на электронной сковороде, как сегодня делают большинство магазинов. Но это был трудный способ заработать на жизнь, учитывая законность продажи на улице. Чтобы улучшить гигиену и порядок, в 1970-х годах правительство прекратило выдавать новые лицензии торговцев, сделав новых поставщиков незаконными. Город начал более активно отказываться от старых лицензий в 1990-х годах. «Быть уличным лоточником сказалось на моем сердце. Я все время боялся, что меня поймает бригада управления лоточником», — говорит он, показывая мне шрам на том месте, где ему поместили кардиостимулятор.
Сейчас на пенсии лицо Ли светиться, когда он говорит о пузырьковых вафлях. Он все еще может без колебаний перечислить все ингредиенты и процессы. «Чтобы приготовить хорошую вафлю, вам нужны хорошие ингредиенты, хорошая техника, а также хорошая погода. Гай даан джай, приготовленный зимой в Гонконге, особенно хрустящий и вкусный из-за низкой влажности», — говорит он. «Но если зимой вы недостаточно хорошо нагреете утюг, ваша вафля прилипнет к сковороде, и ее будет нелегко отделить. Вот почему вам всегда нужно держать ладонь над плитой, чтобы проверить температуру». Я сказала ему, что хотела бы, чтобы мы рассмотрели эту главу во время наших предыдущих уроков по приготовлению яичных вафель. «Вы должны испытать это, чтобы понять теорию, лежащую в основе этого. Теперь вы понимаете, о чем я», — кивает он с озорной улыбкой. Я показываю ему фотографии новых видов пузырьковых вафель с дополнительными начинками и начинками, которые вдохновили меня на написание этой истории. «Это отличная идея. Если вы не будете развиваться и не будете гибкими, тогда вас не станет. Это та же логика, что и в других аспектах жизни», — говорит Ли.

Из Гонконга в Украину

Действительно, за последние два десятилетия пузырьковые вафли претерпели несколько серьезных изменений. «Еда следует за культурой диаспоры и делает ее международной», — говорит Сидни Чунг, профессор и программный директор управления культурой Китайского университета Гонконга. «Во время предыдущих волн миграции мы видели димсам и чар сиу, представляющие гонконгские продукты за рубежом. Теперь это ча чаан тенг и пузырьковые вафли». Человек, породивший эту новую волну десертов с пузырьковыми вафлями, не мигрант из Гонконга, а украинский предприниматель: Олег Сабсай.
«Я настоящий основатель Bubble Waffle Network», — подтверждает Сабсай. После создания бизнеса по продаже чая в 2009 году, он начал поиск следующей бизнес-идеи, которая «могла бы быть независимой от импорта, из натуральных ингредиентов, приготовленной на открытой кухне и привлекательной для покупателей». Он наткнулся на гонконгские яичные вафли и открыл первый в Украине магазин Bubble Waffle Network. (Не путать с вафлями-самозванцами, которые я пробовала в Лондоне). «Вы будете удивлены, но я никогда не пробовал эти вафли — я нашел на YouTube видео, где настоящий уличный торговец пек гаи даан джай на углях. В 2013 году в Интернете было не так много контента об этом», — говорит Сабсай. Вложив 300 долларов в покупку двух электрических вафельниц в Интернете — «одна из машин сломалась», — добавляет Сабсай, — и экспериментируя со многими рецептами дома, он начал продавать пузырьковые вафли в торговом центре. «В конце первого дня ,в самом многолюдном месте у нас не было продаж, и наш дух был разбит», — говорит он мне. «Клиентов не интересовал наш продукт как родная гонконгская бизнес-модель. Но пути назад не было. Наши первые партнеры уже заказывали мебель и оборудование в России и Казахстане. Наконец, пришло вдохновение: я превратил пузырьковые вафли в конус, положил начинки внутрь:мороженое и взбитые сливки ». Он вспоминает, что это была прекрасная идея, которая изменила правила игры. «Фотографии нового продукта произвели огромный бум в истории пузырьковых вафель. Внезапно этот новый вид стал одним из самых привлекательных продуктов в мире», — говорит Сабсай.
Но с ростом спроса он столкнулся с большим количеством проблем со стороны франчайзинга, жаловавшихся на импортное оборудование. «Эти китайские производители вафель не могли устойчиво работать с таким большим потоком клиентов, поэтому мы потеряли франчайзинговую сеть», — говорит Сабсай. Украинский бизнесмен последние три года занимается разработкой собственных долговечных электронных вафельниц, не содержащих тефлона. «Я мечтаю приехать в Гонконг и, наконец, попробовать яичные вафли от настоящих уличных торговцев», — говорит он. «Я уверен, что есть причина, по которой его так любят люди. Я благодарен им за то, что они придумали эту еду в 50-х». Новые пузырьковые вафли Sabsai, похоже, прижились, и их имитаторы теперь появляются по всему миру.
Моя версия пузырьковых вафель была намного проще. Я предложила три ароматизированные основы для пузырьковых вафель — обычную, шоколадную и матча. Вафли были покрыты взбитыми сливками, свежими фруктами и шоколадом. Я не получил прибыли от их продажи, но неожиданно они помогли мне установить контакт с людьми со всего мира, тем самым усилив мою привязанность к моему собственному городу. Я бесконечно благодарна турецкой паре, которая держала рядом со мной прилавок на лондонском рынке Брик-Лейн, и заставляла меня сидеть перед их обогревателем в холодные дни и ценила мои пузырьковые вафли. А потом был ребенок, сын других продавцов, который прокрадывался в мою будку и подавал мне знак, чтобы я дала ему шоколадные вафли. Я также всегда буду помнить скептически настроенных гонконгцев, живущих в Лондоне: «Это правда?» — спрашивали они — а позже возвращались, желая насладиться частичкой дома. Были также клиенты, которые спрашивали меня о Гонконге или приходили поделиться своими теплыми воспоминаниями о посещении моего города.
Прежде чем я покинула Лондон и вернулась в Гонконг в 2017 году, меня пригласили в общественный центр местной китайской ассоциации. «Сегодня мы купим гай даан джай у Мэгги, чтобы у нее были деньги, чтобы лететь обратно в Гонконг», — полушутя объявил волонтер другим участникам. Гонконгские тети и дяди, переехавшие в Великобританию несколько десятилетий назад, с энтузиазмом покупали мои яичные вафли в перерывах между занятиями по настольному теннису, спрашивая меня, что нового в Гонконге в эти дни. Я чувствую, что профессор Чунг лучше всего резюмирует мой опыт и глобальный подъем гай даан джай.
«Новые стили пузырьковых вафель, возможно, отошли от своей первоначальной формы, но сохранили свое первоначальное значение и символ, который является ароматом Гонконга». «
Maggie Hiufu Wong
Источник информации: CNN Travel

Поделиться:


Читайте также

Добавить комментарий

Приготовление гонконгских вафель как бизнес по рецепту

Гонконгские вафли совсем недавно появились на рынке быстрого питания, но уже пользуются популярность, особенно у молодежи. Рынок быстрой еды в целом показывает хороший рост в последние годы, поэтому открытие точки продажи гонконгских вафель может стать выгодным бизнесом, с которым под силу справиться даже начинающему предпринимателю с небольшими возможностями вложений.

Почему гонконгские вафли популярны?

Продажа гонконгских вафель относится к сегменту уличного быстрого питания, так называемого «стрит-фуда», суть которого в приготовлении блюда прямо на глазах у клиента. Гонконгские вафли имеют шарообразные выпуклости, которые наполняются различными начинками: шоколадом, кусочками фруктов, сыром и многим другим. Готовое блюдо можно подавать, свернув в рулет или сложив пополам, а также готовить более сложные конструкции, добавляя разные наполнители. Это выглядит очень эффектно и позволит разнообразить меню различными сладкими вафлями и вафлями с начинкой из соленого сыры, ветчины и овощей.

Бизнес по приготовлению и продаже гонконгских вафель еще очень молод, поэтому конкуренция в этом сегменте рынка фаст-фуда пока невысокая, что делает его очень привлекательным для предпринимателей с небольшим капиталом.

Оборудование и электровафельница для гонконгских вафель

Какое оборудование нужно для запуска бизнеса по продаже гонконгских вафель? Для открытия небольшой точки вафельного фаст-фуда потребуется, в первую очередь, – печь для выпечки гонконгских вафель. На рынке существует большой выбор печей для приготовления изделий самой разной формы, поэтому при покупке стоит выбрать нужную форму выпекания. Благодаря простоте приготовления, стоимость одного аппарата невысокая – около 300 USD, но на одну точку продажи потребуется несколько печей, поэтому затраты будут больше.

Покупать оборудование и электровафельницу для гонконгских вафель лучше в специальных магазинах, где представлены печи с сертификатами качества и гарантией производителя. Это поможет избежать неудобств и лишних затрат в случае поломки одной из печей.

Вот полный перечень оборудования и расходных материалов для открытия точки по приготовлению и продаже гонконгских вафель:

  • аппарат для выпечки вафель (3 шт.) – 900 USD;
  • витрина-холодильник – 500 USD;
  • холодильник для напитков – 300 USD;
  • кофемашина – 250 USD;
  • кремер для сливок – 60 USD;
  • миксер – 70 USD;
  • ножи (3 шт.) – 70 USD;
  • одноразовая посуда – 50 USD.

Итого: 3200 USD.

Гонконгские вафли: рецепты приготовления

Вафли хороши для завтрака, обеда, ужина или даже в качестве закуски. Тесто для их приготовления должно быть толстым, чтобы вафля оставалась мягкой и нежной внутри, а снаружи выпекалась до легкой хрустящей корочки.

Основные ингредиенты:

  • 4 чашки муки;
  • 3/4 стакана белого сахара;
  • 3 шт. яиц;
  • 3/4 стакана растительного масла;
  • 3/4 стакана воды;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 столовая ложка разрыхлителя;
  • 1/2 чайной ложки ванили.

В миске нужно смешать муку, соль и разрыхлитель, после чего в отдельной миске смешать все жидкие ингредиенты и сахар до полного растворения последнего. Используя ручной миксер, нужно смешать муку с жидкой смесью, постепенно увеличивая скорость ручного миксера, пока смесь не станет однородной.

Смешивая ингредиенты, предварительно нужно нагреть вафельницу. Как только тесто будет готово, его нужно завернуть в бумагу для запекания и положить в вафельницу, после чего добавить начинку и залить жидкой мучной смесью, приготовленной ранее. Гонконгские вафли готовятся в течение 3-5 минут. Правильно прожаренная вафля имеет золотисто-коричневый цвет и мягкую корочку.

Некоторые советы по приготовлению гонконгских вафель:

  1. Чтобы вафли были вкуснее, воду лучше заменить сгущенным или свежим молоком.
  2. Для добавления крема, джема или другой жидкой начинки лучше использовать пищевой шприц.
  3. Для приготовления вафель лучше всего использовать вафельницы со специальным антипригарными покрытием.

Интересно, но факт! Вафельные фудкорты Waffle Time в США предлагают посетителям десятки вариантов гонконгских вафель и практикуют различные технологии их приготовления. Это сделало WT самым популярным вафельным фаст-фудом в США с 400 торговыми точками по всей стране.

Продажа гонконгских вафель

Где разместить точку продажи гонконгских вафель, и какую прибыль это принесет? Расположение точки продажи напрямую влияет на прибыль. Лучше всего выбирать общественные парки, торгово-развлекательные центры или площади с высокой проходимостью. Для стационарной точки продажи оптимальный пешеходный трафик – 800 человек в час.

Чтобы открыть фудкорт с гонконгскими вафлями, потребуется около 3200 USD начальных инвестиций плюс ежемесячные расходы – до 1500 USD. К ежемесячным расходам относятся: аренда, затраты на продукты и ингредиенты, посуда, зарплата сотрудникам, реклама и налоги.

В среднем точка по приготовлению и продаже гонконгских вафель окупится в течение 4-6 месяцев, а за месяц средняя выручка составит примерно 3500 USD, где чистая прибыль – 2000 USD. Конечно, ожидать таких прибылей с первого же дня работы не стоит. Но при грамотном маркетинге, вкусном продукте и качественном сервисе эта прибыль вполне достижима.

Смесь для гонконгских вафель «Сытные» A-MIX

Смесь для приготовления вафель «По-гонконгски сытные» А-MIX от компании Horeca Mall, уникальный продукт, разработанный профессионалами отрасли,для торговых точек разного формата. В основе рецептуры лежат анализ продукции альтернативных производителей, а так же жесткие требования конечных клиентов, продавцов гонконгских вафель, владельцев сетевых структур и франшиз.

!!! ВАЖНО!!! Остерегайтесь некачественных универсальных смесей. Смесь для гонконгских вафель не может подходить для бельгийских и венских вафель и наоборот.

Основными задачами, поставленными перед производством, являлисьпростота приготовления, превосходные органолептические качества и замечательную пропекаемость. Структура готовой вафли такова, что продавец без особых усилий сворачивает её в форму питы (полусфера, котораяхарактерна для сытных гонконгских вафель), которая застывает в данной форме в течении 20-30 секунда. Это позволяет продавцу равномерно намазать соус по внутренней поверхности вафли, а так же разложить наполнители и свернуть в готовую форму без появления изломов и трещин в местах сгиба.

Смесь для приготовления вафель «По-гонконгски сытные» А-MIX, была протестирована многими коммерсантами, продавцами в торговых точках, а так же конечными потребителями, и вызвала крайне одобрительные отзывы. Мы гордимся нашей разработкой и желаем вам приятного аппетита!

Команда Horeca-Mall.

Разведение смеси (в гр)

Смесь для вафель 1000, вода питьевая 850 мл, масло растительное 250гр. Все компоненты тщательно перемешать до однородной массы без комочков. Дать смеси настояться в течении 3-5 минут. Готовую смеси вылить на разогретую до 180 градусов вафельницу и выпекать в течении 4-х минут.

Рецепты для гонконгских вафель сытные

  1. Вафля гонконгская Сытная (хот дог)

+ сосиска (варианты)

+ котлета

+ ветчина

+ сыр

+ лук фри

+ огурцы маринованные

+ холопенио

+ соус (горчица, кетчуп, бразильский)

  1. Вафля гонконгская Сытная («Цезарь»)

+ слайсы варёной курицы

+ соус «Цезарь»

+ салатный лист

+ слайс помидора

+ маринованный огурец

+ тертый сыр

Гонконгские вафли рецепт приготовления

Приготовление гонконгских вафель как бизнес по рецепту

Гонконгские вафли совсем недавно появились на рынке быстрого питания, но уже пользуются популярность, особенно у молодежи. Рынок быстрой еды в целом показывает хороший рост в последние годы, поэтому открытие точки продажи гонконгских вафель может стать выгодным бизнесом, с которым под силу справиться даже начинающему предпринимателю с небольшими возможностями вложений.

Почему гонконгские вафли популярны?

Продажа гонконгских вафель относится к сегменту уличного быстрого питания, так называемого «стрит-фуда», суть которого в приготовлении блюда прямо на глазах у клиента. Гонконгские вафли имеют шарообразные выпуклости, которые наполняются различными начинками: шоколадом, кусочками фруктов, сыром и многим другим. Готовое блюдо можно подавать, свернув в рулет или сложив пополам, а также готовить более сложные конструкции, добавляя разные наполнители. Это выглядит очень эффектно и позволит разнообразить меню различными сладкими вафлями и вафлями с начинкой из соленого сыры, ветчины и овощей.

Бизнес по приготовлению и продаже гонконгских вафель еще очень молод, поэтому конкуренция в этом сегменте рынка фаст-фуда пока невысокая, что делает его очень привлекательным для предпринимателей с небольшим капиталом.

Оборудование и электровафельница для гонконгских вафель

Какое оборудование нужно для запуска бизнеса по продаже гонконгских вафель? Для открытия небольшой точки вафельного фаст-фуда потребуется, в первую очередь, – печь для выпечки гонконгских вафель. На рынке существует большой выбор печей для приготовления изделий самой разной формы, поэтому при покупке стоит выбрать нужную форму выпекания. Благодаря простоте приготовления, стоимость одного аппарата невысокая – около 300 USD, но на одну точку продажи потребуется несколько печей, поэтому затраты будут больше.

Покупать оборудование и электровафельницу для гонконгских вафель лучше в специальных магазинах, где представлены печи с сертификатами качества и гарантией производителя. Это поможет избежать неудобств и лишних затрат в случае поломки одной из печей.

Вот полный перечень оборудования и расходных материалов для открытия точки по приготовлению и продаже гонконгских вафель:

  • аппарат для выпечки вафель (3 шт.) – 900 USD;
  • витрина-холодильник – 500 USD;
  • холодильник для напитков – 300 USD;
  • кофемашина – 250 USD;
  • кремер для сливок – 60 USD;
  • миксер – 70 USD;
  • ножи (3 шт.) – 70 USD;
  • одноразовая посуда – 50 USD.

Гонконгские вафли: рецепты приготовления

Вафли хороши для завтрака, обеда, ужина или даже в качестве закуски. Тесто для их приготовления должно быть толстым, чтобы вафля оставалась мягкой и нежной внутри, а снаружи выпекалась до легкой хрустящей корочки.

  • 4 чашки муки;
  • 3/4 стакана белого сахара;
  • 3 шт. яиц;
  • 3/4 стакана растительного масла;
  • 3/4 стакана воды;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 столовая ложка разрыхлителя;
  • 1/2 чайной ложки ванили.

В миске нужно смешать муку, соль и разрыхлитель, после чего в отдельной миске смешать все жидкие ингредиенты и сахар до полного растворения последнего. Используя ручной миксер, нужно смешать муку с жидкой смесью, постепенно увеличивая скорость ручного миксера, пока смесь не станет однородной.

Смешивая ингредиенты, предварительно нужно нагреть вафельницу. Как только тесто будет готово, его нужно завернуть в бумагу для запекания и положить в вафельницу, после чего добавить начинку и залить жидкой мучной смесью, приготовленной ранее. Гонконгские вафли готовятся в течение 3-5 минут. Правильно прожаренная вафля имеет золотисто-коричневый цвет и мягкую корочку.

Некоторые советы по приготовлению гонконгских вафель:

  1. Чтобы вафли были вкуснее, воду лучше заменить сгущенным или свежим молоком.
  2. Для добавления крема, джема или другой жидкой начинки лучше использовать пищевой шприц.
  3. Для приготовления вафель лучше всего использовать вафельницы со специальным антипригарными покрытием.

Интересно, но факт! Вафельные фудкорты Waffle Time в США предлагают посетителям десятки вариантов гонконгских вафель и практикуют различные технологии их приготовления. Это сделало WT самым популярным вафельным фаст-фудом в США с 400 торговыми точками по всей стране.

Продажа гонконгских вафель

Где разместить точку продажи гонконгских вафель, и какую прибыль это принесет? Расположение точки продажи напрямую влияет на прибыль. Лучше всего выбирать общественные парки, торгово-развлекательные центры или площади с высокой проходимостью. Для стационарной точки продажи оптимальный пешеходный трафик – 800 человек в час.

Чтобы открыть фудкорт с гонконгскими вафлями, потребуется около 3200 USD начальных инвестиций плюс ежемесячные расходы – до 1500 USD. К ежемесячным расходам относятся: аренда, затраты на продукты и ингредиенты, посуда, зарплата сотрудникам, реклама и налоги.

В среднем точка по приготовлению и продаже гонконгских вафель окупится в течение 4-6 месяцев, а за месяц средняя выручка составит примерно 3500 USD, где чистая прибыль – 2000 USD. Конечно, ожидать таких прибылей с первого же дня работы не стоит. Но при грамотном маркетинге, вкусном продукте и качественном сервисе эта прибыль вполне достижима.

Гонконгские вафли — рецепт для тех, кто хочет удивить своих близких или просто гостей

Этот рецепт родом из 1950-х. Его придумал гонконгский кондитер, имя которого, к сожалению, не сохранилось. Зато его вафли стали столь знамениты, что теперь существуют целые сети, которые ими торгуют.

Эти вафли отличаются от свои собратьев интересной формой ячеек, напоминающих небольшие перепелиные яйца, даже немножко поменьше.

Отсюда и пошло второе название этих вафель: «Яичные». Если когда-нибудь окажетесь в Гонконге – обязательно попробуйте эти вафли. Уверяем – Вы не будете разочарованы и даже захотите еще.

Как сделать тесто — что понадобится?

Ингредиенты (из расчета на 3 вафли):

  • 140 грамм муки (примерно ¾ обычного граненного стакана объемом двести мл.)
  • 2 шт. куриных яиц
  • 7,5 гр. пекарского порошка (2 чайных ложки без верха)
  • 28 гр. концентрированного молока (1,5 столовых ложки)
  • 28 гр. кукурузного крахмала (может быть заменен крахмалом тапиоки; примерно две столовых ложки с верхом)
  • 140 грамм сахара
  • 140 мл. теплой кипяченой воды
  • 28 гр. рафинированного подсолнечного масла (чуть больше 1,5 столовых ложек)
  • 1 столовая ложка порошка для заварного крема или пудинга
  • Можно добавить 1-2 капли эссенции ванили

Далее рассмотрим шаги приготовления.

  • Шаг 1: Смешать сухие ингредиенты — муку, порошки, крахмал.
  • Шаг 2: Отдельно взбить яйца с сахаром. Не используйте миксер! Взбивайте вручную.
  • Шаг 3: К получившейся массе добавить молоко и воду, промешать.
  • Шаг 4: Соединить все ингредиенты. Промесить, добавить (по желанию) эссенцию и оставить в холодильнике на час. Перед готовкой нагреть до комнатной температуры.

Как приготовить из полученного теста вафли?

Для приготовления одной вафли нам понадобится:

  • Вафельница
  • 160 гр. теста (рецепт описан ниже)

Предлагаем способ приготовления вафли с начинкой время готовки которой займет всего четыре минуты, не более.

  • Шаг 1. Берем все ту же разогретую до 180 градусов вафельницу и тесто.
  • Шаг 2. Выливаем тесто на вафельницу и затем в каждую ячейку кладем нужную вам начинку (нужна хорошо плавящаяся – сыр или шоколад). Кладите начинку маленькими кусочками – нужно, чтобы она полностью была окунута в тесто.
  • Шаг 3. Залейте тесто сверху. Нужно сделать так, чтобы оно полностью или практически полностью покрывало начинку.
  • Шаг 4. Переворачивать каждую минуту в течение 3х – 4х минут.

Рецепт вкусных вафель в домашних условиях

С чем едят и в чем данное блюдо?

Да практически с чем угодно. Начинка может быть как десертной, так и существенно мясной, овощной или сырной.

Вафли готовят, разумеется, в вафельницах. Для гонконгских вафлей существуют специальные вафельницы, однако можно приготовить их и в других – вкусовые качества не особо меняются от формы.

Несколько быстрых рецептов начинки к гонконгским вафлям

Поскольку гонконгские вафли все-таки относят к категории фаст-фуда, основная их задача – быстро и максимально вкусно накормить голодного человека. Но одной вафлей сыт не будешь, верно?

Ниже приведены четыре рецепта вафельных начинок. Количество порций неважно — все зависит от того, кто сколько начинки предпочитает.

Начинка из шоколада

Итак, какие ингредиенты нам понадобятся для шоколадного крема:

  • 175 мл. сливок- примерно 7/8 обычного советского граненого стакана объемом 200 мл., 35 процентов жирности
  • Шоколад- 250 грамм
  • Шаг 1: Сливки разогреть на плите. Они должны быть доведены до слабого кипения, после чего в них сразу добавляют шоколад, заранее разломанный на кусочки.
  • Шаг 2: Смесь нужно помешивать до полного растворения шоколада, после выключить и оставить остывать на час.
  • Шаг 3: После остывания крем взбивать миксером до изменения массой своего цвета до чуть более светлого.
    Крем готов.

Курино-грибная начинка

Ингредиенты которые понадобятся для приготовление:

  • 600 грамм куриной грудки
  • 30 штук грибов (предпочтительнее шампиньоны)
  • 2 головки репчатого лука
  • 2 столовых ложки сливочного масла и 4 столовых ложки масла растительного (рафинированного)
  • Столовая ложка муки
  • 250 грамм твердого сыра
  • 100 грамм 20%-ных сливок
  • Шаг 1: Курицу нарезаем кубиками размером полтора на полтора сантиметра. Грибы вымыть, просушить и разрезать по размеру мяса (можно чуть меньше). Лук режем мелко, сыр трем крупно.
  • Шаг 2: Курицу обжариваем на растительном масле в течение 15-20 минут. Вода, выделяющаяся в процессе жарки, должна полностью испариться.
  • Шаг 3: Добавляем лук. Обжариваем еще 15-20 минут до появления золотистой корочки на мясе. Добавляем соль и перец.
  • Шаг 4: Готовим соус под названием «Бешамель». Разогреваем сливки до 50-60 градусов, параллельно растапливаем на отдельной сковороде сливочное масло и мешаем его с мукой.
  • Шаг 5: Затем аккуратно добавляем сливки и мешаем в течении 5-10 минут. Следите, чтобы не было комочков! Консистенция соуса должна напоминать сметану. Если соус жидкий – добавьте муки; если густой – молока, бульона или белого вина.
  • Шаг 6: Смешиваем соус с курицей. Протушить в течении 5 минут.

Внутрь вафли лучше класть теплую начинку. Блюдо готово.

Капустная начинка

Ингредиенты которые понадобятся:

  • Капуста – половина небольшого кочана. Идеально подойдет молодая капуста
  • Половина лимона
  • Соль, перец по вкусу. Соли должно быть минимум половина столовой ложки

Теперь рассмотрим этапы приготовления.

  • Шаг 1: Нарезаем капусту очень тонкой соломкой – чем тоньше, тем лучше.
  • Шаг 2: Смешиваем с соком половины лимона и солью.
  • Шаг 3: Хорошенько проминаем – идеально будет, если капуста слегка потемнеет.

Готово! Можно начинять.

Начинка с семгой и сыром маскарпоне

Ингредиенты которые понадобятся для нашей начинки:

  • 300 грамм копченой или соленой семги и сыра
  • Лимонный сок
  • 2 чайной ложки горчицы

Подробное описание каждого шага приготовления блюда.

  • Шаг 1: Смешиваем горчицу и маскарпоне.
  • Шаг 2: Смазываем вафли этим соусом и заворачиваем в них рыбу.
  • Шаг 3: Приправляем по вкусу. Кроме того, можно добавить различную зелень: салат, рукколу, кинзу, укроп, петрушку, базилик…в общем – экспериментируйте!

И напоследок рассмотрим как сделать красивый и приятный на вкус конвертик из гонконгской вафли.

Для этого просто оборачиваете уголок вафли вокруг противоположной стороны и конвертик готов.

Рецепт гонконгских вафель из готовой сухой смеси

Конечно купить смесь гораздо проще чем приготовить самому, но помните, что вафли приготовленные полностью самостоятельно, гораздо вкуснее. Приятного аппетита.

Рецепт приготовления гонконгских вафель

Привет, друзья! Хотите умопомрачительно сочный десерт, который многие уже пробовали в ресторанах или видели в ленте Инстаграм? Теперь приготовить гонконгские вафли вы можете самостоятельно, дома получится вкуснее и дешевле.

Самое главное, что вам понадобится – это специальная вафельница. Такие приборчики продаются отдельно или как насадки для мультипекаря.

Мы это блюдо попробовали на острове Хайнань, тогда начинка показалась приторной, поэтому загорелась научиться их делать сама. Но само тесто определенно радует мои вкусовые сосочки, осталось определиться с выбором любимого наполнения.

Что такое гонконгские вафли

Это своего рода шаурма. Только вместо лаваша используется особое тесто. Вариантов начинок невероятное множество. Есть диетические, суперсладкие, фруктовые, овощные и многие другие.

Второе название, которое носят вафли — «яичные» или бабл (bubble), потому что их ячейки размером с перепелиное яйцо. Придумал их гонконгский кондитер, имя которого неизвестно, но его детище получило всемирную известность.

Ингредиенты для теста

  • Три четверти стакана муки;
  • 2 куриных яйца;
  • 2 чайных ложки пекарского порошка;
  • 2 столовые ложки молока;
  • 2 ложки кукурузного крахмала;
  • Три четверти стакана сахара;
  • Три четверти стакана теплой воды;
  • 1,5 столовых ложки растительного масла.

Как будем готовить

  1. Смешайте муку, крахмал, пекарский порошок.
  2. Взбейте венчиком (не миксером) яйца с сахаром.
  3. В яичную смесь добавьте молоко и воду, и снова все взбейте.
  4. Теперь смешайте все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса.
  5. Уберите на час в холодильник.
  6. Через час достаньте и немного оставьте тесто, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.
  7. Достаем вафельницу и разогреваем ее до 180 градусов.
  8. Заливаем тесто в формочку. Получились ячейки, в которые можно добавить начинку (по своему вкусу) – шоколад, маскарпоне, варенье.
  9. Затем залейте еще один слой и закройте вафельницу.

Десерт будет готов через 3-4 минуты. Этого состава хватит на три порции.

Как придать форму?

Вы можете выкладывать начинку на плоскую, сложенную пополам или свернутую в трубочку вафлю. Свернуть в трубочку очень легко. Возьмите стакан, уложите вафлю, как вам надо и все. Стакан прекрасно удержит эту форму. Внутри трубочки остается полости, которую можно заполнить вкусняшками. На видео выше показано, как собрать вафлю.

А здесь показано, как делают bubble waffle прямо на улицах Ирландии и Лондона. И используют еще один способ скрутки — просто ставят горячее блюдо в узкий стакан, а когда подостынет — наполняют начинкой.


Где купить оборудование?

  • Вафельница для гонконгских вафель на сайте Беру ;
  • Специальную панель нужно заказать отдельно здесь ;
  • Топпинги и соусы вот здесь .

Варианты начинок

Сытные гонконгские вафли

  • Мелкопорезанные жареные грибы, вареная грудка, зеленый лук и специи (отличный идея для быстрого, полезного и вкусного перекуса).
  • Порезанная копченая семга, сливочный сыр, лимонный сок и зелень, мммм. объедение.
  • Ветчина, натертый сыр, зелень.
  • Обжаренный фарш, соус, зелень, огурцы и помидор. Как вам такая шаурма?

Сладкие гонконгские вафли

  • Клубника, голубика, маршмеллоу, взбитые сливки.
  • Нутелла, мороженое, M&M’s для украшения.
  • Заварной крем и инжир.
  • Банан, киви, мандарин, мороженое, тертый шоколад или топпинг.
  • Просто домашняя вареная сгущенка и ничего лишнего!

Полезные советы

  • Хотите хрустящие гонконгские вафельки? Отделите белки от желтков, отдельно взбейте их с сахаром. Добавьте желтки в смесь в самом конце.
  • Внутри ячеек тесто не пропеклось? Причиной может стать слишком жидкой тесто, добавьте немного муки. Возможно, вы слишком быстро достали десерт из вафельницы. Либо крахмал плохого качества.
  • Само тесто не сладкое и не соленое. Поэтому основной вкус будут придавать добавки.
  • Не нашли нужную вафельницу? Воспользуйтесь бельгийским набором.
  • Чтобы блюдо не сломалось при скрутке, сворачивайте сразу после приготовления. Когда оно немного остынет — может дать трещину.

Вот такой легкий и полезный рецепт гонконгских вафель . Для нас очень важно есть и не толстеть. Калорийность самой вафли без начинки (чем слаще начинка, тем калорийнее будет десерт) 280 ккал.

Теперь вы знаете, чем порадовать себя и домашних. Если хотите получать новые рецепты регулярно, обязательно подписывайтесь на обновления блога и следите за почтой. До новых статей.

Гонконгские вафли

Решила приготовить популярные гонконгские вафли. Изучила имеющиеся в интернете рецепты. Все они оказались почти идентичными, только иногда отличались процессом приготовления. Заходите, поделюсь опытом.

Ингредиенты для «Гонконгские вафли»:

  • Мука пшеничная / Мука — 140 г
  • Крахмал кукурузный — 40 г
  • Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Сахар — 100 г
  • Молоко сгущенное — 2 ст. л.
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Вода — 140 мл
  • Ванильная эссенция — 2 капл.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Гонконгские вафли»:

Муку просеиваем в миску, добавляем разрыхлитель и кукурузный крахмал, перемешиваем.

Яйца взбиваем с сахаром до побеления и увеличения в 2-3 раза, добавляаем сгущеное молоко, растительное масло и воду, перемешиваем.

Жидкую массу наливаем к сухим ингредиентам, перемешиваем с помощью венчика, добавляем пару капель ванильного экстракта, еще раз перемешиваем.
Накрываем пищевой пленкой миску с тестом и отправляем в холодильник на 60 минут.
Пробовала выпекать вафли сразу без охлаждения в холодильнике. Они получились мягкие, не хрустящие.

Вот такой у меня мультипекарь REDMOND RMB-M701/3. Он в 2 раза больше стандартных моделей. Но выбрала я его из-за мощности 1400 ватт. Благодаря этому он относительно быстро нагревается и готовит.

Достаем тесто из холодильника, даем ему подогреться до комнатной температуры минут 15. Выпекать вафли будем на специальной панели для гонконгских вафель.

Включаем вафельницу и ждем пока загорится красный индикатор готовности к работе.
Наливаем тесто, опускаем крышку

И выпекаем до золотистого цвета.

Горячие вафли сразу же сворачиваем конвертом. Я ставлю их в стакан и даю остыть в таком положении.
Вафли получаются просто огромными. У меня вышло 2 такие вафли и ещё одна поменьше (тесто налила не на всю площадь) — мне она понравилась больше всего.

Наполнители выбираем по своему усмотрению. Например шарики мороженного и ягоды.

А ещё готовила с творожной начинкой. Её лучше выкладывать тоже шариками.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:


Комментарии и отзывы

7 мая девушка с веслом # (автор рецепта)

4 мая девушка с веслом # (автор рецепта)

4 мая девушка с веслом # (автор рецепта)

28 апреля девушка с веслом # (автор рецепта)

27 апреля девушка с веслом # (автор рецепта)

28 апреля девушка с веслом # (автор рецепта)

27 апреля девушка с веслом # (автор рецепта)

27 апреля девушка с веслом # (автор рецепта)

27 апреля девушка с веслом # (автор рецепта)

27 апреля девушка с веслом # (автор рецепта)

27 апреля девушка с веслом # (автор рецепта)

27 апреля девушка с веслом # (автор рецепта)

27 апреля девушка с веслом # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Рецепт знаменитых гонконгских вафель🥞

Предлагаем вам познакомиться с рецептом приготовления вкусных и хрустящих гонконгских вафель. Приведенный в статье перечень ингредиентов и кухонной утвари значительно облегчит для вас весь кулинарный процесс. Подробно расписанные этапы готовки с фото сделают рецепт еще более легким для восприятия. Вы узнаете, как приготовить нежное и румяное универсальное тесто, которое идеально сочетается с мороженным, фруктами или шоколадом. В конце статьи вас ждет несколько полезных советов и хитростей, а также возможность оставить свой отзыв в комментариях.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

  1. Через сито просеиваем 140 г муки.
  2. В глубокой емкости смешиваем 140 г сахара, 30 г кукурузного крахмала, 7 г разрыхлителя и 20 г порошка для приготовления заварного крема. Туда же добавляем просеянную муку.
  3. При помощи блендера взбиваем 2 куриных яйца до тех пор, пока они не станут белого цвета.
  4. Кипяченую воду объемом 140 мл немного подогреваем. Добавляем к смеси сухих ингредиентов 30 мл молока, 30 мл растительного масла, взбитые яйца, и наливаем подогретую воду.
  5. Всё хорошо перемешиваем и отправляем полученное тесто в холодильник на 1 час.
  6. Включаем электровафельницу и даем ей нагреться. Достаем из холодильника тесто, доводим его до комнатной температуры.
  7. Наливаем смесь для вафель на разогретую панель, накрываем ее крышкой и ждем около 5-7 минут.
  8. Достаем готовую выпечку из вафельницы и сворачиваем её в трубочку.
  9. Внутрь гонконгской вафли кладем любой вариант начинки, который вам нравится.

Полезные советы

Используя приведенные ниже рекомендации, вы сможете добиться правильной структуры ваших вафель и избежать их пригорания:

  • Если вы не хотите добавлять растительное масло в тесто, обязательно смажьте им решетку вафельницы перед началом выпекания.
  • Обязательно прогревайте электровафельницу не меньше 5 минут.
  • Старайтесь не наливать на решетку слишком много теста, иначе оно поднимется и вытечет за края электроприбора.
  • Следите за временем выпекания вафли, поскольку в каждом отдельном случае тесто может зарумяниться быстрее указанного в рецепте времени.

Видеорецепт

Предлагаем вам посмотреть видео с рецептом приготовления вкусных и хрустящих гонконгских вафель.

Гонконгские вафли «Bubble Waffle» в Харькове

Давно мы не писали о самом необычном блюде в Харькове – гонконгские вафли «Bubble Waffle». Да-да, именно гонконгские, а не бельгийские, как многие привыкли их называть. Попробовать эти яркие и нереально вкусные вафли вы можете в ТЦ «Французский бульвар».
.
Почему гонконгские вафли? Потому что именно на тесных улочках этого города в 50-х годах впервые появились эти удивительные вафли, настолько понравившиеся туристам, что теперь это нередкое блюдо в кафе фаст-фуда.

Как и прежде, в «Bubble Waffle» можно создать самую необычную и вкусную вафлю самостоятельно или же выбрать из меню. Например, к Новому году придумали праздничную вафлю со сливками мандарином, шоколадным топингом и M&Ms. Она такая яркая, что скорее хочется сфотографировать со светящейся гирляндой и радоваться грядущему празднику. И куда без самой-самой любимой вафли! Мы советовали (и сделаем это ещё раз) вафлю с лососем и сыром Филадельфия, свежесть которой придают хрустящие листья салата и спелый авокадо. Если вы давно хотели её попробовать, то время пришло.
.
Теперь в «Bubble Waffle» есть два вида подачи – стандартный, словно рожок, и на доске. Конечно, подача вафли на доске довольно эффектна. Непременно попробуйте новую вафлю с печеньем «Орео». Она выглядит словно небольшой торт: большая шоколадная вафля, шарики ванильного и шоколадного мороженого, Нутелла, банан, киви, крошка и печенье «Орео». «Все удовольствия сразу» — вот это про вафлю «Орео»! А так же советуем ванильную вафлю с Нутеллой, орехами, карамелью, ванильными мороженым, бананом и киви. С каждой из этих вафель отлично сочетается ягодно-банановый смузи.
.
Кстати, «Bubble Waffle» можно заказать на выездные мероприятия, например, устроить отличный День Рождения своему малышу, ведь такие красивые и вкусные сладости дети очень любят. Или взять вафлю «Bubble Waffle» в кино, место привычных чипсов и попкорна. Не бойтесь пробовать что-то необычное и новое!

Как приготовить гонконгские вафли | Десерты и выпечка

А вы можете откровенно признаться в любви? К сладостям! Если нет, то вы не пробовали изумительные и совершенно ни на что не похожие гонконгские вафли. Это совершенно ни с чем несравнимое лакомство, которое нравится взрослым, а ребятишки от него в полном восторге.

Пробовали рецепт венского печенья, знаете, как делать венское тесто и как приготовить глазурь? Значит, рецепт приготовления гонконгских вафель вам обязан покориться.

А если посмотрите фото гонконгских вафель с любой начинкой, точно не удержитесь от покупки аксессуара, тем более что вафельница для гонконгских вафель стоит недорого. Зато вам больше никогда не придется ломать голову над приготовлением десерта! Кстати, рецепт приготовления гонконгских вафель предельно прост и не требует много времени. Поэтому, когда к вам в очередной раз внезапно нагрянут гости, вы сможете удивить их потрясающим лакомством.

Особенность вафель из Гонконга в их форме – это шарики. Пластину можно завернуть кулечком, фунтиком, трубочкой или как угодно и наполнить мороженым, кремом, ягодами со сливками или ореховой мягкой карамелью. Но что говорить о начинках, если

пока нет выпеченной вафельки? Итак, гонконгские вафли, ингредиенты для аутентичного рецепта:

  • Мука – 140 гр.;
  • Пекарский порошок для выпечки – 7,5 гр.;
  • Сухой порошок для заварного крема или пудинга – 1 ст. л.;
  • Крахмал тапиоки или кукурузный – 28 гр.;
  • Куриные яйца – 2 шт.;
  • Сахар – 140 гр.;
  • Концентрированное молоко (можно сладкое) – 28 гр.;
  • Вода кипяченая теплая – 140 мл;
  • Масло растительное без запаха – 28 гр.;
  • Ванильная эссенция – 2-3 капельки.

Не забудьте, что вафельница для гонконгских вафель, фото которой дает представление о выпечке, тоже требует немного масла для смазки. Ну и можно приступать к приготовлению яства:

1. Просеять муку, смешать все сыпучие сухие ингредиенты;

2. Яйца отдельно взбить с сахаром, но не миксером, а деревянной ложкой или лопаточкой;

3. Добавить к яйцам молоко, воду, вымешать;

4. Соединить сухие и жидкие массы и очень хорошо промешать, чтобы не осталось ни одного комочка;

5. Сдобрить тесто ванильной эссенцией, влить масло растительное, промешать и убрать накрытую пищевой пленкой миску с тестом, в холодильник на 60 минут.

Совет! После того, как тесто постоит в холоде час, его нужно согреть перед выпечкой до комнатной температуры.

Выпекать вафли в форме, действуя по инструкции. Кстати, если нет специальной вафельницы, то подойдет и предназначенная для бельгийских вафель, вкус от изменения формы не страдает. Но все же, если решили пробовать гонконгские вафли, рецепт с фото которых украсит вашу страничку в блоге, стоит купить и вафельницу. Такое необычное и красивое лакомство требует к себе достойного отношения.

Теперь вы знаете, как пекут настоящие гонконгские вафли. Рецепт можно дополнять какао, кокосовой стружкой, корицей или другими добавками. А еще очень неплохо предварительно взбить яйца с сахаром до густой беловатой массы, гонконгские вафли

станут еще хрустящее и вкуснее. Что касается начинки, то можно положить мороженое с орешками или посмотреть фото вафель и выбрать что-то новенькое.

Автор: Julia

Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!

Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.
WordPress
комментариев 16 Оставить комментарий
ВКонтакте

Рецепт яичных вафель в гонконгском стиле от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

для 3 вафель

  • 1 стакан универсальной муки (140 г) плюс 2 столовые ложки
  • 2 чайных ложки разрыхлителя
  • 1 столовая ложка порошка заварного крема
  • 3 столовые ложки крахмала тапиоки плюс 1 1/2 чайных ложки
  • 2 больших яйца
  • ½ стакана сахара (140 г), 3 столовые ложки
  • ½ стакана воды (120 мл) , плюс 2 столовые ложки
  • 1 столовая ложка сгущенного молока, плюс 2¼ чайные ложки
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • масла, для смазки вафельницы

Расчетные значения для одной порции.

  1. В средней миске просейте муку, разрыхлитель, порошок заварного крема и крахмал тапиоки. Отложите в сторону.
  2. Установить пароварку на среднем огне. Добавьте яйца и сахар в верхнюю миску, энергично взбивая, пока сахар не растворится и смесь не загустеет, примерно 5 минут.
  3. Добавьте к яичной смеси воду и сгущенное молоко и перемешайте, чтобы смешать.
  4. Медленно добавьте сухие ингредиенты к яичной смеси и перемешайте до однородного состояния.
  5. Добавьте ванильное и растительное масло.
  6. Вылейте тесто через мелкоячеистое сито в чистую миску, чтобы собрать все комочки.
  7. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте тесто в холодильнике не менее чем на 1 час или на ночь.
  8. Перелейте жидкое тесто в мерную чашку с вылившейся жидкостью, чтобы его было легче налить.
  9. Установите вафельницу для яиц и установите ее на 400 ° F (200 ° C). Слегка смажьте маслом. Добавьте в машину около 1 стакана жидкого теста и готовьте 2 ½ минуты, пока он не станет хрустящим и слегка подрумянится. Резиновым шпателем переложите вафли на решетку, чтобы они немного остыли.Чтобы получить круглую форму, положите вафлю на изогнутую поверхность, например, на скалку, чтобы она остыла. Повторите то же самое с оставшимся тестом.
  10. Подавайте, когда скорлупа остынет и станет хрустящей, но еще немного теплой.
  11. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Hong Kong’s Bubble Waffle — звезда Instagram

Почти у каждого, кто вырос в Гонконге, есть история, которую можно рассказать о себе в молодости и о gai daan zai («маленькие яйца» на кантонском диалекте), также известных как пузырьковые вафли, eggettes, egglets, яичные слоеные или яичные лепешки.

«Я родился в Гонконге, и одно из моих ранних детских воспоминаний было связано с получением полки свежеприготовленных слоеных яиц у уличного торговца в Норт-Пойнте [район в восточной части острова Гонконг]», — говорит Адель. Вонг, автор книги Hong Kong Food & Culture: From Dim Sum to Dried Abalone . «Каждый раз, когда я навещал пожилого родственника, который жил поблизости, [они] впоследствии давали мне монету в 5 долларов, чтобы я купил закуску. Я всегда знал, на что потратить эти 5 долларов, и это всегда было лучшим решением.”

В штатах Instagram катапультировал это блюдо, которое выглядит как вафля в пузырчатой ​​упаковке, на новые сверхкреативные высоты. Его часто подают в виде вафельного рожка или мороженого с мороженым и полосками соуса. Но так было не всегда — долгое время гаи даан заи подавали в обычном режиме.

Рецепты различаются, но обычно они включают яйца, муку, молоко и сахар, а иногда и разрыхлитель или кокосовое молоко. По большому счету, это были ингредиенты, которые не становились доступными для массового рынка до 1950-х годов, когда промышленные продукты питания с запада начали прибывать на берега Гонконга.Вначале эти предметы считались предметами роскоши, что соответствует часто цитируемой истории о том, что гай даан заи были созданы для восстановления поврежденных яиц.

Вонг говорит: «Одна из общепринятых историй происхождения яичных слоек заключалась в том, что продуктовые магазины еще в 50-х годах использовали свой треснувший и поврежденный яичный бульон, превратив его в восхитительную закуску из мучного теста. В конце концов, для придания закускам более презентабельного вида была изобретена знакомая яйцевидная форма ».

«Насколько я понимаю, [есть] было несколько версий — мне сказали [это] пожилые люди — до того, как она [стала] нынешней формой», — говорит Калеб Нг, соучредитель консалтинговой компании Twins Kitchen. пузырьковые вафли в Европу с их копенгагенским рестораном GAO и на такие мероприятия, как Неделя дизайна в Милане.

Форма совершенно не похожа на другие вафли, но если вы посмотрите за пределы мира вафель, на торты и блины, форма начнет выглядеть знакомо — подумайте poffertjes , голландские блины размером с монету, или, ближе к дому, bebi kasutera (детская кастелла), пирожные в форме яйца, которые происходят из португальского pão de Castela (теперь более известного как pão de ló ), любимого на храмовых фестивалях в Японии.Кастелла — фирменное блюдо Нагасаки, портового города на юго-западе Японии. Это был один из немногих городов, открытых для остального мира во время изоляционистского периода Японии Эдо (1603–1868), и Китай всегда был важным торговым партнером, что может объяснить происхождение вафельницы.

Хотя мало что можно узнать о том, как появилась вафельница уникальной формы, трудно игнорировать ее сходство с горячими формами, используемыми для изготовления детских кастелл. Чтобы сделать детские кастеллы, каждое углубление заполняется до краев, создавая индивидуальные губчатые формы яйца, тогда как для гай даан заи углубления намеренно оставляют частично пустыми, чтобы создать большие воздушные карманы, а жидкое тесто выливается по всему утюгу. , чтобы создать вафлю из сочлененных яиц.

Жители Гонконга любят, чтобы «яйца» были воздушными и легкими — «супер хрустящими снаружи и нежными внутри», — говорит Нг.

Вафли с пузырьками в магазине Wowfulls в Нью-Йорке | Пожиратель видео

Раньше вафли часто покупали на уличных тележках — некоторые из них были лицензированы, а большинство — нет. Негибкое лицензирование уличных тележек и постепенное и постоянное подавление уличных тележек с едой с 1970-х по 2000-е годы привели к тому, что гай даан заи почти исчез из города.Тем временем, остальной мир приобщался к нему благодаря эмигрантам из Гонконга. Вонг, которая жила в Торонто в начале 2000-х годов, говорит, что наткнется на то, что она называет «типичной гонконгской закуской», на китайских площадях в азиатских кварталах города. В газете « New York Times » в середине 90-х была статья о Сесилии Тэм, «Леди с яичным пирогом с Моско-стрит», которая продавала свои «гонконгские яичные пироги» в простой лачуге в китайском квартале.

В 2011 году одна из последних тележек гай даан заи была вытеснена с улиц Гонконга местными властями в ходе громкого ареста, в ходе которого около 70 покупателей и прохожих пытались защитить продавца, человека, который готовил вафли более 30 лет. годы.Его ласково называли «дедушка Гай Даан Зай», и он был хорошо известен тем, что использовал чугунные вафельницы старой школы и угольные грили. Текущее лицензирование пищевых продуктов больше не разрешает использование древесного угля в качестве топлива для приготовления пищи, и продавцы теперь обычно используют электрические утюги.

В то время как уличных тележек больше нет, gai daan zais постепенно проникли в обычные магазины и в меню ресторанов, с , казалось бы, бесконечным количеством вариаций . Все началось с того, что несколько инициативных киосков с едой изменили вкус жидкого теста, а позже добавление начинок, таких как шоколадная стружка, стало модным (популярный киоск под названием Mammy Pancakes может претендовать на то, чтобы стать первым, кто сделал это в 2012 году).Bo Innovation, ресторан, удостоенный трех звезд Мишлен и предлагающий модернистскую «X-treme Chinese Cuisine», предлагает гай даан заи с хамоном иберико в качестве хлеба, а Seasons by Olivier Elzer, французский ресторан изысканной кухни с одной звездой Мишлен, предлагает шоколад. гай даан заи с кремом джандуджа на воскресном бранче.

В 2014 году в дыре в стене в переулке в районе Ванчай Винни Панг создала в своем магазине Oddies Foodies то, что, возможно, было первым мэшапом гай даан заи-вафельный рожок.(С тех пор магазин переехал в Центральный.)

Панг говорит: «Изначально Oddies [Foodies] подавали тематические парфе и креативные яйца отдельно. В то время у меня не было персонала, только я работал в магазине от открытия до закрытия. Мой ежедневный завтрак состоял из яиц и мягкой подачи, потому что каждое утро мне приходилось проверять качество перед открытием. Однажды я внезапно понял, зачем продавать их по отдельности, если вместе они так хороши на вкус. Именно тогда родился Nightwolf [их первый вафельный рожок] ».

Ранее в этом году был даже фестиваль гай даан заи, чтобы отметить эти новые версии любимого уличного угощения.«Эглетты уже давно стали популярной уличной закуской в ​​городе, и сейчас наблюдается некоторое возрождение и обновления, но, похоже, никто не собирал все разные виды эглеттов в одном месте», — говорит Марк Тунг, директор Lee Ассоциация садовников, организовавшая «Фестиваль Egglettes» в марте этого года. Более 25000 человек пришли на двухдневное мероприятие, на котором участники ели версии, приправленные маття и шоколадом, а также более привлекательные дополнения, такие как китайская колбаса, курица и хлопья скумбрии, все время делая селфи на гай даан заи. фигурный диван.

Вместо того чтобы обижаться на подражателей, Панг, уроженка Гонконга, чрезвычайно гордится тем, что ее творения прославили вафли во всем мире. «Несколько лет назад [многие] люди за пределами Азии слышали бы о гай даан заи. [Даже если бы они были], может быть, только Чайнатауны продали бы их, и это был бы только простой гай даан заи. Теперь, через несколько лет gai daan zai для них уже не является чем-то странным ». То, что в этом больше нет ничего странного, — ничего не сказать — похоже, он в значительной степени завоевал мир.

Где найти гай даан заи в Гонконге:

Oddies Foodies | G / F 45 Gough Street, Central, Гонконг, +852 2750 2111; сайт

Мастер сдержанного продовольственного магазина | G / F Shop B3, 76A Shau Kei Wan, Shau Kei Wan Main St East, Гонконг, +852 6601 5300; сайт

Modos | G / F Shop A1, 174 Fa Yuen Street, Mong Kok, Hong Kong, +852 2833 5618; сайт

Блинчики с мамой | G / F Shop K1B, 36 Man Tai St, Hung Hom, Гонконг, +852 5422 8832; сайт


Дженис Люнг Хейс — писатель-кулинар из Гонконга, вы можете найти ее на @e_ting в Instagram и Twitter.
Редактор: Даниэла Галарза — старший редактор Eater.

Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку новостей Eater

Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день

Гонконгские яичные вафли Вафли с пузырьками | Интернет-журнал Nibble о кулинарных приключениях


[1] Специальная вафельница делает листы вафельного теста с углублениями для яиц / пузырьков.«Яйца» можно откусить, или всю вафлю можно превратить в мороженое или рожок (фото любезно предоставлено Кирби Кравингс).


[2] Доступно несколько вафель для яиц / пузырей. Выбирайте электрическую версию с антипригарными пластинами. Это от CucinaPro.


[3] Смело: положите ваши любимые ингредиенты мороженого в гонконгские вафли (фото любезно предоставлено CucinaPro).


[4] Конусы тоже забавны, но ничто не мешает мороженому капать, если только вы не предоставите какой-либо держатель.Продавцы используют толстые держатели для бумаги, как этот в Eggloo в Нью-Йорке.

Если бы у вафель и пузырчатой ​​пленки появился ребенок, это были бы пузырьковые вафли, также известные как гонконгские вафли или яичные вафли (фото №1).

Мы отметили Международный день вафель 26 марта, купив пузырчатую вафельницу (фото №2).

Он имеет пластины с антипригарным покрытием и позволяет приготовить большие вафли менее чем за пять минут. Мы счастливы.

У этой гонконгской уличной еды есть и другие названия, например, яичница и яйца.Вы можете понять, почему: форма создает выпуклые яйца или пузырьки.

Форма делает края хрустящими, а слойки воздушными. Хотя любая вафля — это хорошая вафля, это уникальное ощущение вафли.

Вафли — популярная уличная еда, их можно есть в чистом виде. Забавно снимать «яйцо» по кусочку за раз.

А еще веселее превратить вафлю в мороженое с фруктами (фото №3) или рожок (фото №4).


ГДЕ ИХ НАЙТИ?

Гонконгские вафли не очень популярны в США.С., пока.

  • Вы сможете найти их в своем местном китайском квартале (один из вариантов в китайском квартале Нью-Йорка очаровательно называется Eggloo).
  • Модных ресторанов за пределами Китайского квартала открыли для себя их. Вы также можете найти их в Лос-Анджелесе, округе Колумбия и в других местах.
  • Cauldron Ice Cream, расположенный в трех точках в Южной Калифорнии, продает рожки мороженого. Мы надеемся, что и другие независимые компании присоединятся к нам.
  • Некоторые заведения общественного питания предлагают вафли в качестве забавного варианта для особых мероприятий.


  • СДЕЛАЙТЕ СВОИ СОБСТВЕННЫЕ ГОНКОНГСКИЕ ВАФЛИ

    Кирби из KirbieCravings расскажет вам, как их сделать.

  • Прочтите ее статью и попробуйте ее рецепт с отличными советами (фото №1).
  • Ее рецепт рожков для мороженого с гонконгскими вафлями не менее заманчив.


  • ИСТОРИЯ ГОНКОНГСКИХ ВАФЛИ

    западных ингредиентов стали доступны в Гонконге в 1950-х годах, когда торговля возобновилась после Второй мировой войны.

    Учитывая, насколько недавно это произошло в истории продуктов питания, удивительно, что нет достоверной информации о происхождении гонконгских вафель. Но вот некоторые из самых распространенных сказок:

    Вафли были изготовлены бакалейщиком из треснувших и разбитых яиц.

    Он или она создали тесто, которое включало муку, сгущенное молоко и сухой заварной крем (популярный британский ингредиент), и создал закуску вафли. Это стало уличной едой, которую продавцы готовили на открытом огне в кастрюлях с углублениями в форме яйца.

    В какой-то момент была изобретена знакомая яйцевидная форма, которая придавала закускам более привлекательный вид, и закуска стала известна как гай даан заи , что означает «маленькие куриные яйца» на кантонском языке [источник].

    Никто не знает, кто изобрел сковородку-вафельницу в форме яйца. Теория состоит в том, что Гонконг использовал сотовый дизайн западных вафельниц.

    Или, может быть, кто-то видел датскую сковороду эбельскивер, из которой готовятся большие оладьи в форме яйца.

    Рецепты различаются, но обычно они включают яйца, муку, молоко и сахар, а иногда и разрыхлитель или кокосовое молоко.

    Они могут стать вашей новой любимой вафлей; и, конечно же, люди будут требовать приглашения на бранч в вашем доме.

    Классические гонконгские вафли | Пропавшая Локнесс

    Вы устали от обычных вафель с клубничным или кленовым сиропом? Классические гонконгские вафли придадут вам особый вид. Это похоже на обычные вафли, но с арахисовым маслом, сгущенным молоком и сахаром в качестве начинки.Это отличная закуска в Гонконге, и детям это нравится. Эту вафлю всегда можно найти на улице. Когда я учился в старшей школе, я ходил за вафлями на обед. Этот рецепт очень хорош. По вкусу почти как в Гонконге. Вафли были легкими и хрустящими снаружи. Они были пикантными из арахисового масла, сладкими из сгущенного молока и хрустящими из-за сахара и корочки. Ням … я люблю их! Я рада, что нашла этот рецепт, поэтому мне не нужно ждать, пока я приеду в Гонконг.Я знаю, это звучит странно, но попробуйте! Я надеюсь, вам понравится.

    Hong Kong Street Waffle ( адаптировано из рецептов Кристины )

    2 порции (4 вафли)

    Состав:

    — 1 ¼ стакана муки для выпечки

    — ½ стакана молока или молока с пониженным содержанием жира

    — ¼ стакана несоленого сливочного масла (топленого) плюс 3-4 столовые ложки (для готовых вафель)

    — 2 яйца (взбитые)

    — 5-8 столовых ложек арахисового масла

    — 3 ½ столовых ложки сахара

    -4-6 чайных ложек сгущенного молока с сахаром

    — ½ чайной ложки разрыхлителя

    — 1 чайная ложка ванильного экстракта

    — вода

    Направление:

    1. В большой миске смешайте взбитые яйца с 1 ½ столовой ложки сахара.Добавьте молоко и экстракт ванили и хорошо перемешайте. Просейте муку и разрыхлитель и перемешайте. Добавьте растопленное масло и хорошо перемешайте. Если тесто слишком густое, добавьте в тесто немного воды. Тесто должно быть достаточно жидким, чтобы непрерывно капать по ложке. Отложите и дайте тесту постоять 5 минут.
    2. Разогрейте вафельницу. Когда производитель будет готов, добавьте ½ стакана жидкого теста. Готовьте, пока вафля не станет золотисто-коричневой. Повторите то же самое с остальным тестом.
    3. Намажьте каждую вафлю сливочным маслом, 1-2 столовыми ложками арахисового масла, 1 ½ чайными ложками сгущенного молока с сахаром.Посыпать 1 чайной ложкой сахара. Сложите вафлю пополам и наслаждайтесь.

    Советы:

    1. Вы определенно можете переключиться на обычную начинку, такую ​​как клубника, банан, кленовый сироп и шоколадный сироп для классических американских вафель.

    Приготовить гонконгские яичные вафли дома сложнее, чем вы думаете

    Эти портативные вафельные лакомства, которые начинались как способ разносчиков в 1950-х годах в Гонконге израсходовать излишки разбитых яиц, теперь стали любимыми в детстве как у местных жителей, так и у гостей Гонконга, и даже были занесены в путеводитель Мишлен.

    Сегодня они превратились в изысканный десерт, украшенный всем: от сливок, фруктов, вафель, мороженого и даже жареной курицы и кленового сиропа!

    Меняются не только начинки — тесто претерпевает свои собственные вариации: от классических, например, шоколадных чипсов, до более авантюрных сыров и свиной нити. Я даже видел это в отделе замороженных продуктов в супермаркете!

    Так что же делает их такими захватывающими и, что более важно, можем ли мы сделать это дома?

    Вот мое домашнее погружение в яичные вафли.


    Шестерня

    Яичные вафли имеют почти обратную форму европейским вафлям. Вместо углублений, способствующих склеиванию сиропа, яичная вафля имеет более, ну, в общем, яйцевидную форму с небольшими слоями, которые создают хрустящую текстуру снаружи и внутри. Однако электрическая версия этих вафельниц стоит около 150 долларов, и я не открываю магазин, где они продаются.

    Итак, я остановил свой выбор на версии утюга с плитой. Потому что, как ты можешь ошибиться с 30 долларами, верно?

    Ага, об этом позже.

    Ингредиенты

    По своей сути тесто для яичных вафель очень похоже на тесто для европейских вафель, с добавлением нескольких специальных ингредиентов: порошка заварного крема (чтобы придать ему сочную яичный вкус), муки из тапиоки (которая помогает придать хрустящей корочке внешний вид и легкая жевательность для интерьера) и сгущенное молоко (делает тесто более кремообразным, но еще и потому, что свежее молоко раньше было роскошью).

    Вафля

    Купленные в магазине яичные вафли часто подают в бумажных пакетах или чашках, и по мере охлаждения внешняя поверхность вафель становится легкой хрустящей, сохраняя при этом пушистую и вязкую внутреннюю часть.

    Золотисто-коричневая внешность всегда имела легкий восковой блеск, а яичный вкус становился более выраженным по мере охлаждения вафли.

    Результаты

    Изначально это кажется довольно простым — приготовить тесто и готовить в соответствии с инструкциями производителя (на медленном огне по 2-3 минуты с каждой стороны). Оказывается, это еще не все!

    При приготовлении теста таким образом получилась неровная вафля, плотная и сухая внутри.Внешний вид застрял, и когда я слегка обрызгал его маслом (как предложил производитель сковороды), вафля стала рябой с маленькими пузырьками на месте шипения масла.

    Итак, мы вернулись к чертежной доске — у меня было достаточно теста для нескольких ходов, и я был полон решимости подобраться как можно ближе.

    Приготовление вафель в 4-х направлениях

    Приготовление в духовке

    Для борьбы с неравномерным цветом друг посоветовал мне нагреть сковороду в духовке, а не над плитой.Я завернул ручки в фольгу и нагрел ее до 200 ° C в течение 30 минут, затем вылил тесто и вернул его в духовку, чтобы закончить готовку.

    Это обеспечило наиболее равномерную готовку из всей партии, но, к сожалению, это также относилось и к интерьеру. Все было приготовлено до одинаковой степени готовности, а это означало, что я не получил хрустящей корочки и мягкости, которые так важны для классической яичной вафли.

    Высокий предварительный нагрев на плите

    Еще одна мысль, которую мне пришлось подражать коммерческой электрической вафельнице, заключалась в том, чтобы нагреть сковороду на плите на высоком уровне, а затем уменьшить огонь, чтобы закончить приготовление вафли.Это приблизило меня к сопоставлению текстур, которое я искал, но к тому времени, когда вафли высвободились, внешняя сторона стала чрезмерно хрустящей — пар, создаваемый в процессе приготовления, создавал всасывание в маленьких яйцевидных карманах и вафлях. внешний вид должен быть достаточно сухим, прежде чем антипригарное покрытие сможет выполнять свою работу.

    Кроме того, нагревание сковороды на плите означало, что одна сторона была очень горячей, а другая была слишком холодной, в результате чего получилось тесто, которое даже не было одинаковой готовности с обеих сторон.

    Средний нагрев на плите (без предварительного нагрева)

    Возможно, проблема была в предварительном нагреве, поэтому на этот раз я выбрал средний нагрев. У меня была аналогичная проблема, когда одна сторона была горячее, чем другая, но, по крайней мере, на этот раз она не горела. Это было приятное упругое качество вафли, но также страдало от того же проклятия, что она не отпускалась до тех пор, пока внутренности не были пережарены. У него была довольно вязкая консистенция, которую нельзя было жевать.

    Низкий нагрев на плите (без предварительного нагрева)

    У меня хватило остатков теста еще на один (только!), Так почему бы и нет.Начав с холодной сковороды, я выключил конфорку до минимума. Эта вафля придала мне немного внешнего блеска, который я искал, но оказалась довольно похожей на вафлю, запеченную в духовке. В текстуре не было особого разнообразия, и она имела вкус, который мне лично не нравился.

    Заключение

    К сожалению, мне так и не удалось добиться того идеального сочетания хрустящих-снаружи-пушистых / жевательных внутри, которое вы получаете из купленных в магазине яичных вафель. Как и в большинстве случаев приготовления, контроль температуры и даже нагрев очень важны, а неровная форма яичных вафель делает практически невозможным приготовление вручную в домашних условиях.

    Мы могли бы, вероятно, воспроизвести результаты с коммерческой электрической вафельницей для яиц, но это еще 150 долларов, чтобы выяснить это.

    Или, знаете ли, вы также можете просто заплатить 5,50 доллара за пружину в магазине.


    Гонконгские вафли с яйцом

    Автор Farah Celjo

    Обслуживает 2

    • 1 стакан простой муки
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 2 столовые ложки муки из тапиоки
    • 2 столовые ложки сухого заварного крема
    • 2 крупных яиц
    • ½ стакана воды
    • ¼ стакана сгущенного молока
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • ½ стакана сахара
    • 50 мл масло растительное
    • Щепотка соли

    1.Просейте муку, разрыхлитель, тапиоку, порошок заварного крема в миске. Перемешайте соль.
    2. В отдельной миске взбейте яйца, воду, сгущенное молоко, ваниль, сахар и масло до однородности.
    3. Добавьте влажную смесь в сухую и взбейте, чтобы получилось однородное тесто.
    4. Смажьте тарелку eggette или вафельницу небольшим количеством масла или антипригарным спреем и нагрейте. Вылейте ½ — стакана теста, в зависимости от его размера, на тарелку / утюг, следя за тем, чтобы тесто равномерно распределилось по сковороде.
    5. Варить 2–3 минуты, перевернуть и варить еще 2–3 минуты.
    6. Снимите со сковороды, немного остудите и обязательно подавайте в теплом виде.

    15 лучших мест для вафель в Гонконге

    15 лучших мест для вафель в Гонконге

    ОБНОВЛЕНИЕ 15 июля 2020 г .: Мы обновили нашу Политику конфиденциальности. Наша Политика конфиденциальности потребительских сервисов и Политика конфиденциальности корпоративных сервисов вступят в силу 20 августа 2020 г. Если вы воспользуетесь нашими услугами 20 августа 2020 г. или позже, вы должны принять наши новые правила.

    Kath: Лучшая яичная вафля в Гонконге! Должен попытаться!

    Small Chow: Лучшие яичные вафли в Гонконге !!!!!

    Джастин: Вафли с арахисовым маслом и сгущенным молоком восхитительны, когда они очень горячие. Только будьте осторожны, чтобы не обжечь рот.

    Кристин Дормайер (Сюй): Если вы ищете фантастическое место для позднего завтрака, уютное и напоминающее вам о доме, не отказывайтесь от Green Waffle !!

    Стюарт Брэдли: Не может сравниться с завтраками на сковороде и вафельными десертами!

    К.Mk: Вкусная сковорода и вафли! Подают мороженое movenpick. Разумные цены.

    Hkling: Матча, кофе, шоколадная стружка, кунжут и сладкий картофель Gai Daan Jai немного дороговат, но хорош. Ожидайте более длинные очереди, так как он попал в список рекомендуемых Michelin

    Хани Алавади: не смог покинуть Гонконг, не попробовав Egglet aka Egg Waffle

    Теренс Фунг: Отличные вафли HK

    4. Oddies Foodies

    7,7

    45 Gough St, Гонконг

    Магазин мороженого · Центральный район · Подсказок и отзывов: 34

    Полина Иванова: Отличные вафли! (Закажите с начинкой!) И вкус мороженого такой неповторимый и восхитительный !! Так оно того стоит !!

    Дэвид Сиу: Мороженое с яичными вафлями.Прекрасное сочетание гонконгских десертов и мороженого. Это будет опыт. Попытайся.

    Tai Khoosuwan: яичные вафли отлично сочетаются с мороженым и пирожным

    Yani Lapitan: обязательно попробуйте вафли Микки Мауса.

    Роберт A: RC Racer — это очень весело, а вафли с Микки Маусом (около шкафчики), чтобы вкусно перекусить между приемами пищи.

    Алия Сэрф: Обожаю их поездки! А их вафельный уголок такой вкусный … 😄

    6. Waffleman

    7.1

    Shop 407, Stanley Plaza, Stanley

    Dessert Shop · Stanley · 6 советов и отзывов

    V Par: Получите шоколадно-банановые вафли! Это вкусно! Вафли настоящие бельгийские, и я должен знать, что родом оттуда. №

    Дина Шабалина: Очень мило! Слегка соленые вафли, ням!

    チ ュ リ ー: Вафельное мороженое из этого ларька никогда не перестает впечатлять меня своими пушистыми бельгийскими вафлями. Обязательно загляните, когда вы посетите Stanley Plaza. Сейчас он находится на 4-м этаже.

    7. Blue Supreme

    8,6

    21 Tung St, Остров Гонконг

    Бар · Центральный район · 9 советов и отзывов

    Кейт: Жареный цыпленок с вафлями, очень хрустящий, салат из капусты вкусный, есть много разных сортов пива

    Люси Кабрера: Приехала на обед в выходные, и это было действительно хорошо. Лохмотья были хитом, а курица и вафли тоже были восхитительны. Хорошая атмосфера и напитки тоже.

    Кирстен Цена: Специальное блюдо из татара из телятины и тунца было превосходным, как и вино

    Ивонн Чан: яичные вафли

    👍🏻 D Lo: Получите вафли из морских водорослей и кукурузного яйца для лучшего пикантно-сладкого сочетания 😄

    LM: Это так потрясающе! Очередь стоит, но оно того стоит

    Мишель М: Вафли с арахисовым маслом и сгущенным молоком могут быть грязными, но они так хороши !!

    Ray Hsu: Лучшие пузырьковые вафли, которые я тестировал; хрустящие снаружи и мягкие внутри.Лучше всего есть свежее с утюга.

    Gordy Yellow: он считается лучшим в городе 「北角 雞蛋 仔」 ,, а также имеет филиалы в северной точке и в Иордании. он известен хрустящей 雞蛋 仔 и длинной очередью у прилавка.

    10. Янтарь

    8,2

    15 Queen’s Road Central, Central, Central, Central и Western District

    Французский ресторан · Central · 48 советов и отзывов

    Уилсон Чжоу: Ричард Эккебус и шеф-повар Максим Гилберт, классический французский с тонкими нотками Гонконга, морского ежа Хоккайдо в желе из лобстера, с цветной капустой, икрой и хрустящей вафлей из морских водорослей.

    CNN: Морского ежа Хоккайдо подают в желе из омара с цветной капустой, икрой и хрустящей вафлей из морских водорослей. Золотые хлопья были вдохновлены верой в то, что немного золота полезно для вашего здоровья. Подробнее.

    DolceCyn 💖🍰😋: Тушеная лопатка ягненка очень нежная и имеет приятный вкус с натуральным ароматом ягненка хорошего качества!

    11. Club Autus

    7.9

    Зал ожидания в аэропорту · Аэропорт Чек Лап Кок · 5 советов и отзывов

    Дэвид Ши: отличные пузырьковые вафли

    Джонатан Кху: Получите несколько свежеприготовленных яичных слоек в баре с лапшой — ожидание стоит того!

    Chinaphong Kowong: Хорошие и просторные душевые.Закажите при регистрации, чтобы войти.

    12. Начальная

    7,8

    48 Cameron Rd, Tsim Sha Tsui, Kowloon City

    Boutique · 6 советов и отзывов

    Christine: Вкусный вкусный кофе из личи со льдом, который также подходит для завтрака весь день (разные яйца и вафли) 🙂

    Fanny Kho: Очень приятная атмосфера. Мода и кафе в одном. Круто и креативно. Капучино здесь потрясающий. Я люблю это.

    Sailouis: Мне нравится капельный кофе

    Шон Робертсон: Мне очень понравился их рифф с курицей и вафлями.

    Flora H: Очень классное место — хорошее обслуживание. Меню потрясающее — так много отличных сортов пива на выбор из зарубежных источников, да и еда тоже вкусная. Мой местный друг был постоянным клиентом в течение многих лет, и теперь я понимаю, почему!

    Teun Hompe: Большой выбор крафтового пива и хороший выбор бутербродов (попробуйте мясной рулет!). Единственный недостаток: почти все закуски были раскуплены.

    Эдеа Нор: Не уходи, не попробовав вафли с Микки. Они такие теплые, мягкие и «вафельные».

    Стивен Джексон: Мини-пицца с курицей и ананасом из продуктового / закусочного магазина на самом деле очень хороша!

    Джордан Баснер: Случаи.Если это ваш день рождения, годовщина, первый визит и т. Д. … Заходите в мэрию и получите бесплатную кнопку; тогда весь день актеры будут поздравлять и праздновать вместе с вами.

    Жаклин Лаудико: Действительно хорошее обслуживание плюс восхитительные вафли и блины в форме Микки! Подготовьте свои камеры для персонажей Диснея, заглянувших на фотосессию. Определенно необходимо попробовать опыт!

    Беназио Ризки: Много еды, основанной на персонажах Диснея!

    Джон Чонг: Пришел сюда на ужин. Надо сказать, еда здесь 5 звезд! Выбор еды восхитительный, а также обслуживание здесь 6 звезд! К тому же я отпраздновал здесь свой день рождения с Минни и Плутоном!

    Для использования foursquare необходимо включить JavaScript.com

    Мы используем новейшие и передовые технологии для обеспечения наилучшего взаимодействия с Интернетом.
    Пожалуйста, включите JavaScript в настройках вашего браузера, чтобы продолжить.

    Загрузите Foursquare на свой смартфон и начните исследовать мир вокруг себя!

    Культовая уличная еда Гонконга — Гонконгские яичные вафли — StickyMangoRice

    Яичные вафли в гонконгском стиле — одно из самых любимых уличных блюд Гонконга. Это простая, но восхитительная формула: сладкое тесто для вафель выливают в форму из пузырьков, помещают в вафельницу, а затем подают свернувшись клубком в форме конуса.Они готовы к употреблению как один гигантский кусок или на части для перекуса.

    Простой рецепт яичной вафли по-гонконгски

    Так много названий яичной вафли!

    Есть много названий яичных вафель. Вы можете услышать, что их называют пузырьковой вафлей, яичным слоем, яйцом, блинными шариками, блинными вафлями, эглетом, слоеным слоем или дай гаан джай (маленькое куриное яйцо).

    Яичные вафли с разными вкусами

    Текстура — одна из лучших особенностей гонконгских яичных вафель.Хрустящий снаружи и пушистый и почти пустотелый внутри. На вкус они похожи на легкий пирог, но с ярко выраженным яичным ароматом.

    Классические яичные вафли, несомненно, являются фаворитом. Однако, стремясь сохранить формулу новой и свежей, необходимо открыть для себя так много разных вкусов и комбинаций.

    Сладкие варианты

    Первый способ добавить ароматизатора в яйцо — добавить в тесто другие ингредиенты. Популярным вариантом является шоколад, а также кофе, банан, корица или матча.

    Но посмотрите немного дальше, и все станет намного более креативным. Овальтин с карамельным соусом идеально подходит для сладкоежек, так же как тайваньский ананасовый торт со вкусом зефира и паннакотта из маракуйи.

    Вафли с пикантными яйцами

    Переходя к области пикантных блюд, известный магазин яичных вафель Modos производил китайскую колбасу и соленое яйцо, в то время как другие экспериментировали с сатай из говядины и даже с корейскими солеными водорослями и кукурузой.Вы также можете столкнуться с фиолетовым сладким картофелем или яичными слоями с сырной начинкой, которые взорвутся у вас во рту. Это просто говорит о том, что небо — предел для экспериментов с яичной вафлей!

    Другие вкусные круглые закуски со всего мира

    У гонконгских яичных вафель есть несколько похожих кузенов во всем мире, использующие тот же метод приготовления с зубчатой ​​плитой. Некоторые из них сладкие, а некоторые — соленые. Вот классика!

    Поффертьес (Нидерланды)

    В Нидерландах одним из самых популярных сладких угощений являются пофферты, которые часто продают из грузовика с едой или на местных рынках.Поффертже — это легкие воздушные гречневые оладьи, которые готовятся индивидуально на плите. Вместо того, чтобы вытаскивать их в один соединенный рулет, поффертже подают индивидуально, с сахарной пудрой, а иногда и с шоколадным сиропом. Они не похожи на полую оболочку, но все равно вкусные.

    Такояки (Япония)

    Переходя в мир пикантных блюд, японские такояки также используют похожую технику, но вместо того, чтобы зажимать конфорку закрытой, их скручивают и переворачивают вручную над зубчатыми лунками для конфорок, образуя идеальные шарики.Такояки сделаны из мучного теста и наполнены кусочками нарезанного осьминога, а затем подаются с хлопьями скумбрии, соусом такояки, майонезом и хлопьями из морских водорослей аонори.

    Облескивер (Дания)

    Æbleskiver — датские закуски, которые переводятся как «кусочки яблока». Обычно это мука, пахта, молоко, яйца, сахар и солевое тесто, которые готовятся в сферических ящиках на плите, чтобы получить хрустящую скорлупу и пушистую внутренность. Традиционные формы готовились с добавлением яблока или яблочного пюре внутри, но сегодня их чаще подают с вареньем и сахарной пудрой.

    Comments

    No comments yet. Why don’t you start the discussion?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.