Для жарки кофе аппарат: Доступ ограничен: проблема с IP

лучшие цены в РФ от KofeMagazine

Настоящие гурманы выдвигают больше требований к вкусовым характеристикам кофе. Кто-то годами занимается поиском идеального для себя сорта, кто-то изучает технологии приготовления, а кто-то экспериментирует с методами жарки, помола, давления, температуры и прочего. Самым сложным даже для профессионалов является найти нужную обжарку, в процессе которой сохранялся бы вкус зерен и постепенно раскрывался нежный аромат.

Если Вы хотите самостоятельно подбирать сорта и заниматься приготовлением напитка от А до Я, тогда нужно выбрать специальную технику для обжарки зерен. Для этого был изобретен ростер – оборудование, которое позволяет отслеживать и управлять процессами, происходящими с зернами во время обжарки.

Бытовой кофейный аппарат для приготовления зерен

Для кого-то может показаться, что использовать ростер очень просто, достаточно всего лишь засыпать внутрь кофе, обжарить его и остудить. Но для того, чтобы произвести эту работу, нужно купить качественный агрегат.

Между собой они отличаются по типам, марке и размерам. У каждого есть свои особенности, которые в результате влияют на качество обжарки и вкус напитка.

В нашем интернет-магазине мы предлагаем с доставкой по всей РФ оборудование надежного производителя, который позволяет получить продукт с необходимым вкусом. В процессе его использования зерна нагреваются на металлическом барабане, получая тепло от его поверхности, а также от потоков горячего воздуха, которые подаются специальной горелкой.

Наши ростеры идеально обжаривают зерна, помол которых подходит для лучших кофемашин. Они очень легкие и компактные, простые в управлении и чистке. Маленькие домашние установки могу обжарить за один раз от 100 до 500 граммов зеленого кофейного зерна, а огромные промышленные в десятки раз больше. Дополнительные технические характеристики нашей продукции указаны под каждым наименованием, что позволяет легче и быстрее сделать свой выбор.

Как выбрать лучшее оборудование для обработки зеленых зерен?

Вряд ли Вы сможете купить ростеры для обжарки кофе в магазинах электроники или посуды в Москве. Такая техника считается профессиональной, поэтому сделать это можно в профильных интернет-магазинах. Большинство моделей позволяют визуально контролировать процесс обжарки зерна за счет прозрачного барабана, благодаря чему освоение особенностей происходит намного быстрее и качественнее.

Цена оборудования достаточно высокая, поэтому нужно основательно подходить к совершению покупки. Заказать можно онлайн на нашем сайте или по телефону, позвонив нашим менеджерам по номеру 8 800 200 81 70. Если у Вас остались вопросы или нужна помощь в выборе модели, мы всегда с радостью подскажем и посоветуем лучшее для Вас.

Аппарат для жарки кофе из Калуги. Ростер для обжарки кофейных зерен из Калуги, Рост1

Описание

Аппарат для жарки кофе из Калуги хорошо подходит для кофеен, магазинов чай-кофе, владельцев вендинговых автоматов работающих на зерновом кофе, клубов любителей свежеобжаренного кофе, обжарщиков кофе мелкими партиями (в т.

ч. для работы в паре с более крупными машинами).

Связаться с продавцом

Размер товарной партии = 1кг.
Время жарки = до 20 мин (зависит от степени).
Производительность (в час) = до 4кг.
Компактная настольная модель.
Рассчитан на промышленную эксплуатацию.
Эффектная хромированная внешняя отделка.
Электрическая нагревательная система.
Простая установка в общественных местах не требующая согласований.
Качество сборки управляющей эл. части по европейским стандартам безопасности.
Потребляемая мощьность до 3квт. ч (220V/50Hz)
Оснащен 4 моторами итальянского производства
(максимально возможное оснащение).
Все детали контактирующие с продуктом из нержавеющей стали.
Имеется сертификат соответствия.

Лицензии и сертификаты

Связаться с продавцом

Доставка и оплата

Транспортной компанией.

Связаться с продавцом

Оборудование для обжарки | Пищевое оборудование | LIGHT

Оборудование для обжарки кофе – это оборудование необходимое для приготовления кофе. Данное оборудование спроектировано для обжарки кофейных зерен.
Обжарка зерен – это процесс переворачивания кофейных зерен. Отдельные этапы производства являются измененными согласно типу кофе и используемых сырьевых материалов.

Весь процесс производства состоит из 4 этапов: кальцинирование кофейных зерен, обмол кофейных зерен, смешивание кофейных зерен с горячей водой, отделение от жидкости и от нежелательных угодий. Первый этап производства кофе – это подготовка кофейных зерен.

Как специализированный производитель оборудования для обжарки кофе в Китае, наша компания также занимается производством различного пищевого оборудования, например, пищевой экструдер для производства снеков, пищевой экструдер, обжарочный аппарат, вся эта продукция является сертифицированной (CE) и экспортируется в Британию, Италию, Америку и пр. страны.

Особенности
1.Время и температура устанавливается в зависимости от соответствующих требований.
2.Оборудование для обжарки кофе оснащено манометром, который использоваться для регулировки давления.
3.Также имеется таймер, что позволяет пользователю держать под контролем время жарки.
4.Оборудование для обжарки разработано с клапаном контроля, чтобы контролировать газовый поток.

Параметры оборудования для обжарки кофе

Модель	Вместимость	Основной двигатель	Топливо	Время обжарки	Размер
LTCR-I	1кг/пакет	25В	Электричество/Газ/Сжиженный нефтяной газ	15-20мин/пакет	900x600x900мм
LTCR-II	2кг/пакет	60В	Электричество/Газ/Сжиженный нефтяной газ	15-20мин/пакет	1200*450*1200мм
LTCR-V	5кг/пакет	350В	Электричество/Газ/Сжиженный нефтяной газ	15-20мин/пакет	1250*550*1250мм
LTCR-X	10кг/пакет	500В	Электричество/Газ/Сжиженный нефтяной газ	15-20мин/пакет	1800*800*1900мм

Кроме того, наша компания также занимается производством пищевого экструдера, обжарочного аппарата, формовочное оборудование и пр. Наша компания предоставляет клиентам полный набор пищевых технических линий и полный спектр услуг. Мы всегда рады приветствовать Вас а в нашей компании. Если вы хотите знать больше о нас и нашей продукции, пожалуйста, обращайтесь напрямую в нашу компанию.

⚡BeanBon — домашний аппарат для обжаривания кофе | Другое в разделе чай и кофе | Дайджест новостей

Данное устройство было замечено на краудфандинговой платформе Kickstarter, и представляет из себя портативный ростер для кофе. Чтобы не превращать кофейные зерна в угольки, гаджет имеет 8 запрограммированных режимов обжарки, с различными температурами.

Тайваньская компания BeanBon, создатель ростера, сотрудничает с Джейсоном Хуа, двукратным чемпионом WCRC Taiwan, а также с топ-8 финалистами WCRC, чемпионата по обжарке кофе, 2019 года, в качестве консультантов. В частности, сам Джейсон создал эксклюзивный «режим Гуру», где любители кофе могут легко имитировать определенные профили Джейсона и быть поражены мастерством Джейсона обжаривать кофе.

Основная особенность ростера BeanBon заключается в его готовности работать «из коробки». Т.е пользователю не надо будет изучать все нюансы обжарки и трепетно следить за процессом. Нужно будет всего лишь загрузить 120 грамм кофейных зерен в аппарат, выбрать готовый режим и подождать 10 минут. Затем перемолоть кофе и заварить. Все.

Насколько ростер BeanBon хорош в своей работе, пока трудно сказать. Цена за устройство около 700 долларов. Так что оно подойдет разве что очень большим фанатам кофе.

Источник: kickstarter

Жарка кофе

Жарка кофе — кропотливое и весьма сложное дело. Профессиональные мастера сходятся во мнении, что обжарка кофе — это тонкая наука, научиться которой «с нуля» практически невозможно. Качественного результата можно достичь лишь ценой проб и ошибок, а мастерство работы с кофейными зернами должно быть заложено в человеке. Одним словом, практика, опыт и интуиция — это три главных составляющих грамотного процесса обжарки великолепных кофейных зерен.

Оборудование для жарки кофе носит название ростер — от английского слова «roast», которое означает «жарить». Ростер для обжарки кофе представляет собой особую емкость цилиндрической или круглой формы, внутри которой зерна кофе подвергаются воздействию высокой температуры. Стоит понимать, что ни один профессионал не станет раскрывать все свои карты и выкладывать секреты обжарки. Так, температура, а также продолжительность данного процесса сильно влияют на конечный результат, поэтому от мастерства и профессионализма обжарщика зависит качество готовых зерен. Без сомнений, и недожаренные, и пережаренные кофейные зерна дадут плохой напиток.

Традиционно жарка кофе делится на три этапа. Сначала мастера наполняют оборудование для жарки кофе сырыми зернами и жарят их в течение 7-8 минут, постепенно доводя температуру примерно до 170 градусов. После первого этапа зерна приобретают едва заметный коричнево-золотистый оттенок. На втором этапе, который начинается на 9-11 минуте, кофе жарится при температуре до 230 градусов, теряя вес и набухая. Самым ответственным и важным считается третий этап, начинающийся на 12-13 минуте.

На этом этапе жарка кофе производится на максимально высокой температуре, зерна темнеют, приобретая шоколадный оттенок и характерный кофейный аромат. По завершении обжарки кофе охлаждают — обдают холодным воздухом, который помогает закрепить волшебный аромат, источаемый зернами.

Если Вы заядлый кофеман, то понимаете, что, в зависимости от степени обжарки, кофе имеет различные вкусовые и ароматические особенности. То есть степень обжарки кофе сильно влияет на характеристики любимого всем человечеством горячего напитка. Существует большое разнообразие видов обжарки, самыми распространенными из которых являются новоанглийская, американская, венская, французская и итальянская.

Новоанглийская обжарка кофе носит название «легкая обжарка», при которой кофейные зерна приобретают светло-коричневый оттенок. Вкус такого кофе имеет отчетливую кислинку, а зерна подвергаются воздействию температуры до 205 градусов.

Американская степень обжарки кофе придает зернам средний светло-коричневый цвет. Температура достигает 210 градусов. Как говорят профессиональные мастера, кофе необходимо жарить «до первого треска». Свое название данная степень обжарки кофе получила благодаря широкой популярности в восточной части США.

Венская обжарка кофе позволяет получать зерна темно-коричневого цвета с маслянистой поверхностью. При такой обжарке температура достигает 230 градусов. Кофе приобретает карамельные ноты и легкую горчинку, а кислинка уступает место сладости. Довольно часто такая жарка кофе применяется для эспрессо.

Французская — это обжарка, протекающая при температуре не выше 240 градусов. Кофе зарабатывает блестящую маслянистую поверхность, насыщенный коричневый цвет и притягательные жженые оттенки в букете.

Итальянская — одна из самых сильных обжарок, протекающая при температуре до 245 градусов. Зерна кофе покрываются маслом и приобретают красивый темно-шоколадный цвет. Такой продукт профессионалы считают идеальным для приготовления классического итальянского эспрессо.

Это только на первый взгляд кажется, что обжарить кофе — раз плюнуть. Честно говоря, шансы получить хорошо обжаренные зерна кофе в домашних условиях ничтожно малы. Вряд ли попытки обжарить кофе на обыкновенной сковороде увенчаются успехом. Даже если у Вас дома завалялся ростер для обжарки кофе, все равно маловероятно, что Вы сможете воспользоваться им правильно. Да и зачем зря тратить свое драгоценное время? Доверьтесь профессионалам своего дела, которые работают в кофейной сфере не первый год! Пейте только хороший кофе, способный скрасить даже самое хмурое утро!

---

---

Ростер — аппарат для обжарки кофе

Для обжарки кофе необходим ростер. Это специальный аппарат для обжарки кофе.  

Перед покупкой ростера нужно знать несколько важных тонкостей, о которых я Вам поведаю.

Подготовка помещения

Ростер — весьма пожароопасный аппарат. Помещение должно соответствовать повышенному классу пожарной безопасности. Стены, потолок и пол должны быть выполнены из огнестойких материалов.

Снимать помещение для обжарки кофе следует вдали от жилых домов, в одноэтажном здании на первом этаже. При обжарке кофе ростер сильно дымит. Нужно быть готовым и к этому.

Установка ростера в центре города потребует покупку оборудования для очистки дыма. Жители близлежащих домов могут возмутиться и подать на вас жалобу. Обязательно установите пожарную сигнализацию. 

Вентеляция

Во время охлаждения кофе в помещении бывает очень много дыма. 

Из жарочной печи кофе высыпается в специальную открытую ёмкость для охлаждения. В этот момент помещение наполняется дымом. 

Установите хорошую вытяжку прямо над ростером.

Очистка от шелухи

При обжарке от кофе отделяется шелуха и выходит вместе с дымом через дымоход. Обязательно установите дополнительное оборудование для очистки дыма от шелухи, называемое циклоном. Циклон — крайне важная вещь! Труба может забиться шелухой. Шелуха тлеет и загорается. Следствие — весь дым идет в помещение. Всю систему необходимо постоянно чистить. С огнём шутки плохи.

Требования к зелёному кофе

Перед обжаркой необходимо очистить кофе от камней и других посторонних предметов. Нередко в зелёном кофе попадаются болты и саморезы. Оборудование для очистки сыпучих продуктов тоже весьма и весьма необходимо иметь. Также необходим влагомер, так как кофе легко впитывает воду, и исходя из влажности подбирать температуру обжарки.

Навыки

Обжаривать кофе не так просто, как может показаться на первый взгляд. Этому искусству учатся годами. К каждому сорту требуется определенный подход. Всего несколько секунд — и кофе можно выбрасывать. Неправильно подобранный температурный режим уничтожит все вкусовые качества зёрен и оставит только горечь или кислятину.

Экономическая выгода

Создание обжарочного цеха кофе — дело весьма затратное и долгоокупаемое, а при неправильной маркетинговой политике или непрофессиональном подходе вовсе убыточное. Помимо огромных вложений в помещение и оборудование, потребуется провести сертификацию помещения и продукции, обучить персонал, наладить упаковочную линию и наконец найти каналы сбыта.

Автор статьи — Максим Сахаров

Лучшие домашние обжарщики кофе, которые вы можете купить в 2021 году, отзывы

Если вы похожи на нас, то относитесь к кофе очень серьезно. Правильная партия зерен, правильная кофемолка, правильная чашка… все это имеет значение, когда вы влюблены в жидкое блаженство.

Но вот кое-что, о чем вы, возможно, не думали, чтобы улучшить свое заваривание: покупка устройства для обжарки кофе и обжаривание свежих зеленых кофейных зерен дома.

Краткий обзор: 5 наших лучших обжарщиков кофе для дома

Почему жарят дома?

Предварительно обжаренный кофе может быть восхитительным, но даже самая лучшая партия кофе начинает терять свой богатый вкус и аромат уже через несколько секунд после обжарки. Если вы любитель кофе и готовы насладиться домашним пивоварением и выпить чашку более свежей и вкусной, пора разогреть все в собственном жаровне.

Наши любимые обжарщики кофе

В этом обзоре обжарщика кофе мы сделали для вас догадки и нашли несколько лучших обжарщиков в кофейной индустрии, которые предлагают все необходимые вам функции. Некоторые из них довольно простые, но занимают меньше места. Другие — более продвинутые модели, и вам, возможно, придется переставить столешницу, чтобы она стала хорошим домом.В любом случае, мы думаем, вам понравится выбор, который мы сделали для вашего удовольствия от чтения. Пожалуйста.

Обжарочная машина для кофе Kaldi Wide Home

Если вы ищете более качественную обжарочную машину, которой можно доверять своим любимым кофейным зернам, тогда не ищите ничего, кроме Kaldi Home Coffee Roaster. Хотя это несколько дороже, чем типичное устройство для столешницы, это одно из наиболее совершенных устройств для жарки на рынке. Kaldi — это чрезвычайно хорошо сделанная, высокопроизводительная машина, которая каждый раз выполняет свою работу.

Благодаря прочному корпусу, термометру, емкости для кофейных зерен, стержню зонда для точных измерений температуры и отделению для сбора кофейной перхоти или мякины, Kaldi — впечатляющий выбор, если вы ищете машину для обжарки кофе выше среднего. . Для нагрева требуется газовая горелка, но в комплект поставки входит также бесплатный адаптер напряжения, и он также может одновременно обжарить до 300 граммов зерен.

JIAWANSHUN Электрическая кофеварка

Электрическая обжарочная машина JIAWANSHUN, изящная по дизайну и доступная для многих, предлагает на выбор две разные модели: на 110 или 220 вольт.Он имеет корпус с антипригарным покрытием, что упрощает его очистку.

Что касается мощности обжарки, то он способен удерживать чуть более фунта кофе на обжарку, а также обжаривать при температуре от 212 до 464 градусов по Фаренгейту (от 100 до 240 градусов по Цельсию). К сожалению, регулируемые регуляторы температуры жаровни измеряются только в градусах Цельсия, но это то, к чему вы быстро приспособитесь.

Кроме того, JIAWANSHUN также имеет автоматический нагрев при постоянной температуре, чтобы кофе в зернах обжаривался равномерно и надлежащим образом.Он не только отлично подходит для обжаривания кофе, но также отлично подходит для приготовления попкорна, обжарки арахиса и многого другого.

Обжарочная машина для кофе Fresh Roast SR540

Более совершенный, чем его старший брат SR500, FreshRoast SR540 достаточно компактен для кухни любого размера и достаточно прочен, чтобы прослужить вам долгую жизнь; вы будете обжаривать в нем свои любимые кофейные зерна на долгие годы.

Эта впечатляющая машина имеет небольшие размеры, но имеет несколько дополнительных функций. Некоторые из наших любимых автоматических функций включают отображение температуры в реальном времени, а также девять различных уровней вентилятора и настроек температуры.

FreshRoast SR540 не только прост в управлении и чрезвычайно удобен в использовании, но и может обжаривать четыре унции или 120 граммов кофе за один присест. А если и этого было недостаточно, на эту машину предоставляется гарантия сроком на один год, что дает вам все качество и уверенность в себе.

Керамический обжарщик для кофейных зерен Nuvo Eco Handy

Как и упражнения, чашка хорошего кофе может дать вам ощущение бодрости и свежести. Так почему бы не совместить обжарку кофе со скромной тренировкой, чтобы получить лучшее из обоих миров? Для приготовления вкусных обжаренных зерен Nuvo Eco Ceramic Handy Coffee Bean Roaster необходимы только две вещи: огонь и ваша готовность сделать шаг во время жарки.

Этот ручной обжарщик кофе вмещает до 70 граммов кофе (2,5 унции) на партию на открытом огне.Вы не будете жарить для толпы, но уникальная текстура «вафельного» интерьера и механизмы жарки ча-ча-ча означают, что вы получите удовольствие, пока готовите утреннее варево. Если вы приверженец традиций кофе, который увлекается функциональным искусством, ручными обжарочными машинами и заваривает для одного или двух человек ежедневно, вы можете просто влюбиться в этот кофе.

Жаровня для кофе в стиле ретро Hario

Хороший кофе — это искусство. А если вы хотите почувствовать себя участником революции в области кустарного кофе, мало что может сравниться с плавным поворотом этой стеклянной жаровни в ретро-стиле над открытым пламенем алкоголя, пока вы наблюдаете за обжаркой кофейных зерен.Тихо напевать песни Mumford & Sons во время занятий необязательно, но рекомендуется.

Этот японский обжарщик кофе, вмещающий всего 1,8 унции или 50 граммов зерен на партию, подчеркивает терпение, артистизм и мастерство изготовления небольших партий. Его уникальный дизайн делает его чем-то вроде предмета для разговора и предмета декора. Если вы хотите, чтобы каждая приготовленная вами чашка была не просто напитком, а впечатлением, эта чашка для вас.

NESCO 4818-12 Духовка классическая

Воспользуйтесь мощью продвинутых обжарщиков кофе — заметьте, без профессиональных цен — с этим чудовищем от Nesco.Он имеет мощность 1425 Вт и вмещает до 18 литров (17 литров), поэтому он может поджарить вашу индейку в День Благодарения так же легко, как обжарить кофейные зерна. Он может выдерживать сильную жару до 450 градусов по Фаренгейту (232 градуса по Цельсию), поэтому вы можете бесконечно возиться со своими рецептами обжарки, пытаясь приготовить идеальную чашку кофе.

Эта электрическая модель занимает много места и требует много места на прилавке. Благодаря умеренной цене и мощным гибким возможностям обжарки, это хороший выбор, если вы часто обжариваете большое количество кофе и хотите немного подобрать количество и качество обжаренных зерен.

Попкорн Great Northern, нержавеющая сталь, плита Popper

Жареный кофе, как у ковбоев. Или, по крайней мере, над походной печью, как это делали ваши прабабушка и дедушка в 50-х годах. Если вы предпочитаете практический подход и хотите универсальный предмет двойного назначения большой емкости, обжарка кофейных зерен в красоте из нержавеющей стали, таком как верхний поппер из нержавеющей стали Great Northern Popcorn, — это легкая задача.

Благодаря встроенной системе перемешивания этот удобный гаджет позволяет легко придать фасолью равномерную прожарку.Кроме того, его легко чистить и хранить, поэтому он не занимает ценное место на прилавке, когда он не используется.

Газовая машина для обжарки кофе DYVEE

Если вы только начали свое путешествие по обжарке кофе и у вас есть газовая плита, эта обжарочная машина от DYVEE может стать идеальным дополнением к вашему кофейному набору. Кроме того, благодаря прозрачному кварцевому барабану жаровни вы можете наблюдать за всем происходящим.

Хотя ростер вмещает 400 граммов зерен, наилучших результатов можно добиться, добавляя только 200–300 граммов за раз.Тем не менее, вам не нужно ограничивать использование этой кофемашины для приготовления свежеобжаренного кофе. Эта машина с рамой и основанием из нержавеющей стали достаточно прочна, чтобы удовлетворить любые ваши потребности в обжарке, от кофейных зерен до орехов и семян.

Сетка для обжарки кофейных зерен Cafemasy

Необязательно использовать дорогую обжарку для приготовления кофе, и сеть для обжарки кофейных зерен Cafemasy доказывает это. На поверхности он может показаться не таким уж большим, напоминая маленькое кухонное ситечко, которое вы трясете в ящике, но эта маленькая ручная жаровня может стать самым ценным инструментом в вашем арсенале кофейного оборудования.

Для достижения наилучших результатов налейте около 50 граммов или 1,8 унций зерен в проволочную сетку из нержавеющей стали — идеальный вариант для любителей кофе небольшого объема. А когда вы обжариваете фасоль на огне горелки, длинная деревянная ручка блокирует тепло и защищает вас.

Преимущества домашнего обжаривания

Как любители кофе, мы стремимся максимально контролировать процесс приготовления кофе. Будь то приобретение полуавтоматической кофемашины для приготовления эспрессо или совершенствование тщательного, но полезного искусства наливания кофе, мы жаждем этого мастерства.Но стоит ли делать все возможное и жарить бобы?

Если вы хотите делать свои собственные смеси, это того стоит. Если вы обжарщик, вы можете комбинировать зерна разного происхождения с разными вкусовыми характеристиками и создавать пиво своей мечты, что довольно круто.

Вы также можете контролировать время и уровень обжарки. Как мы увидим в приведенном ниже руководстве, на самом деле нет точных стандартов получения идеального светлого, темного или среднего обжарки; каждый ростер работает по-своему.Однако, если вы обжариваете свой собственный кофе, вы точно знаете, что получаете, и, попрактиковавшись, вы сможете приготовить смесь, идеально подходящую для вас.

Плюс, как могут подтвердить кофейные эксперты, обжаривание зерен — это просто развлечение! У всех есть хобби, и нам нужно немного времени, а приготовление джо позволяет вам выделить немного времени, чтобы приготовить то, что вам нравится. И это может быть невероятно полезным … не говоря уже о том, что это поможет вам отвлечься от других жизненных стрессов.

Основы уровней обжарки кофе

Для того, чтобы вы имели представление о том, чего ожидать при обжаривании кофейных зерен, вот базовый перечень различных видов обжарки кофе:

• Зеленый : это цвет бобов, когда они прибывают к вашей двери.Они сохранят его недолго, пока вы начнете жарить.
• Желтый : зеленый цвет сменится более желтым, и вы можете почувствовать запах травы.
• Steam : Когда вода начнет испаряться из бобов, вы увидите немного пара. В некоторых обжарочных машинах есть технология парового или дымового подавления, но вряд ли процесс будет полностью бездымным.
• First Crack : после небольшого пара, вы начнете слышать треск.Это происходит по мере расширения бобов и указывает на карамелизацию сахара. После первого взлома уровень обжарки ваших бобов будет меняться от города до полного города, прежде чем перейти к следующему этапу. Они будут по цвету от довольно светлого-среднего до средне-темного, но должны оставаться в основном сухими.
• Вторая трещина : по мере того, как бобы поджариваются, вы столкнетесь со второй, более сильной трещиной. Это сигнал о том, что вы попадаете на серьезную территорию с темной обжаркой кофе. Вы можете увидеть пятна масла на поверхности бобов.Однако мы не рекомендуем увеличивать время обжарки после того, как вы услышали второй треск, так как чем дольше вы прожариваете, тем более горький вкус становится.
• Горение : По мере того, как жарка продолжается после второй трещины, дым становится едким, а поверхность зерен становится очень маслянистой. Сахар начинает гореть, и если вы продолжите, не только температура станет более опасной, но и ваши бобы будут гореть, что не будет вкусно.

Некоторые советы профессионалов

Для новичков мы рекомендуем подождать, пока не пройдет первая трещина для ваших бобов.Если вы обнаружите, что хотите более темную обжарку, сделайте это. Но если пойти гораздо дальше, чем вторая трещина, вы попадете на территорию французского жаркого, чего мы не советуем, особенно в домашних условиях.

Даже если вы любите французское жаркое, из-за большого количества тепла и дыма заходить так далеко на жаркое не рекомендуется. Точно так же вынимать бобы до того, как они коснутся первой трещины, — плохая идея. Легендарный блонд-жареный тоже не так хорош для вас.

Итак, мы рекомендуем придерживаться среднего диапазона и немного осветлить или затемнить в соответствии с вашими личными предпочтениями.В этом диапазоне, как правило, большинство людей все равно предпочитают свой кофе, так как вы получаете максимальную отдачу от региональных ароматов зерен.

Типы ростеров

Машины для попкорна

Очевидно, машины для попкорна технически не предназначены для обжаривания кофе. Однако они являются одним из самых популярных вариантов для этой деятельности.

Они не идеальны, так как могут сделать ваше жаркое немного неравномерным. Но они идеальный инструмент для новичков. Купив ручной или автоматический поппер для попкорна, вы сможете понять, нравится ли вам процесс обжаривания бобов, не сильно нагружая свой кошелек.

Тем не менее, если вы все же решите, что серьезно относитесь к жарке в домашних условиях, мы рекомендуем перейти на один из следующих типов ростеров, чтобы сделать вашу жизнь намного проще.

Жаровни

В воздушном жаровне используется прямое нагревание или конвенция, как в жаровне для попкорна. Он работает, проталкивая горячий воздух через камеру для обжарки. Следовательно, тепло непосредственно контактирует с самими бобами.

Воздушные обжарочные машины, как и устройства для приготовления попкорна, обычно имеют относительно небольшие размеры.Таким образом, они лучше всего подходят для людей, которые жарятся небольшими партиями. Если вы просто жарите для одного или хотите приготовить несколько разных жареных блюд на неделю, этот тип для вас.

Барабанные ростеры

С другой стороны, барабанные ростеры используют теплопроводность или косвенное тепло. Внутри машины обычно есть вращающаяся камера для жарки. Вместо того, чтобы прикладывать тепло к бобам, он нагревается снаружи камеры. Когда бобы соприкасаются с нагретыми поверхностями, они начинают поджариваться.

В то время как воздушные ростеры лучше подходят для небольших партий, барабанные ростеры, как правило, имеют большую вместимость, что отлично, если у вас есть целая семья пьющих кофе или вы сами пьете несколько чашек в день. Но не позволяйте большой емкости убедить вас, что жарка оптом — лучшая идея. Чтобы быть уверенным, что вы пьете как можно более свежий кофе, мы не рекомендуем жарить больше, чем вам нужно на следующей неделе.

Знай, прежде чем приготовить…

Сколько ты жаришь?

Как мы упоминали ранее, разные ростеры имеют разную среднюю вместимость.Поэтому, прежде чем вкладываться в один, обратите внимание на то, сколько кофе вы (и кто еще обслуживаете) потребляете каждую неделю. Этот срок идеален, потому что мы стремимся к максимальной свежести.

После того, как вы вычислите свое среднее потребление, проверьте размеры ростеров, которые вы ищете, и исключите те, которые слишком велики или слишком малы. Это должно помочь вам значительно сузить область поиска.

Есть ли в нем функция охлаждения?

Функция охлаждения жизненно важна, если вы серьезно хотите обжарить кофе.Если нет механизма охлаждения, зерна будут продолжать обжариваться после того, как вы их удалите, поскольку их внутренняя температура остается высокой. Это может привести к неравномерной прожарке или перевариванию бобов, что не совсем идеально. Таким образом, обычный производитель попкорна, вероятно, не собирается сокращать его в долгосрочной перспективе.

Электрический охладитель кофейных зерен DYVEE

Кстати об охлаждении кофейных зерен… если вы приобрели ростер, не оборудованный охлаждающим механизмом, возможно, вам стоит подумать о покупке отдельного холодильника для кофейных зерен.И вам повезло! Чтобы упростить процесс обжарки и охлаждения кофе, мы рекомендуем вам попробовать наш любимый электрический охладитель!

Этот электрический охладитель от DYVEE может похвастаться мощным вентилятором, который может охладить партию зерен за две минуты и сохранить все восхитительные ароматы без риска чрезмерного прожаривания. Как мы уже упоминали ранее, если вы серьезно относитесь к обжарке кофе, лучше купить надежный охладитель кофе.

Насколько темно у тебя?

При более темном прожарке будет больше дыма.Несмотря на то, что для некоторых машин существуют некоторые меры предосторожности, помогающие решить эту проблему, по крайней мере, немного дыма от обжарки, по сути, неизбежно. Поэтому, если у вас нет хорошо проветриваемого помещения для жарки или встроенной системы подавления дыма, НЕ выбирайте очень темное жаркое.

Вы включите пожарную сигнализацию и заставите свою семью или соседей взобраться на стену. Кроме того, просто опасно подвергаться воздействию большого количества дыма. Если вы неравнодушны к более темной стороне вещей, вам нужно учитывать это предпочтение и серьезно инвестировать в то, что сводит выход дыма к минимуму, в дополнение к принятию мер по обеспечению хорошей вентиляции.

Часто задаваемые вопросы

Сколько стоит кофеварка?

Как и на многие продукты, как связанные с кофе, так и не связанные с ним, цена обжарщика кофе обычно варьируется в зависимости от марки, размера и характеристик.

Доступны персональные ростеры по разумной цене, однако, если вы собираетесь купить коммерческий ростер, будьте готовы выложить по крайней мере несколько тысяч долларов, независимо от производителя устройства.

Жаркое в домашних условиях дешевле?

Вам может быть интересно, является ли обжарка зерен в домашних условиях хорошим способом сократить расходы на кофе, а если вы домашний пивовар с ограниченным бюджетом, у нас есть хорошие новости: ответ — да!

Во многих случаях зеленые кофейные зерна намного дешевле, чем пакет свежеобжаренных цельных зерен, который вы купите в вашем любимом местном жаровне или кафе.Вероятно, это потому, что они не обрабатываются, и во многих случаях вы получаете то, за что платите. Возможно, вам придется выложить большие деньги за качественную обжарку, но в конечном итоге обжарка собственных бобов может сэкономить вам немного денег.

Опасна ли обжарка кофе?

Да, обжарка кофе может быть опасной. Но не позволяйте этим знаниям отвлекать вас от попытки. Если вы проведете надлежащее исследование и узнаете, что можно и чего нельзя делать в этой торговле, даже новичок сможет безопасно обжарить кофейные зерна.

Несколько опасностей, которых вы должны быть осторожны и делать все возможное, чтобы избежать, включают ожоги от горячего оборудования и бобов, а также химические вещества диацетил и ацетилпропионил, которые выделяются с парами и связаны с респираторными проблемами … хотя, если ваша зона обжарки хорошо вентилируется, и вы делаете это только в течение коротких периодов времени, риск развития проблем со здоровьем из-за химических веществ остается довольно низким.

Как долго нужно дегазировать кофейные зерна? Через какое время после обжарки я могу пить кофе?

Хотя время дегазации кофейных зерен (позволяющее углекислому газу покинуть свежеобжаренные зерна до их заваривания) варьируется в зависимости от типа и степени обжарки ваших любимых зерен, для дегазации большинства зерен требуется от двух до 12 дней, что означает потребность в кофе. отдыхать столько же времени.

У вас может возникнуть соблазн пропустить этот шаг и заварить бобы, как только они обжарятся, но помните: хорошие вещи приходят к тем, кто ждет! Если вы не дадите зерен дегазировать, экстракция кофе во время заваривания будет неравномерной, и ваша утренняя чашка не будет такой ароматной.

Как долго хранятся жареные кофейные зерна?

Как правило, вы не хотите бездельничать, когда дело доходит до использования свежеобжаренных кофейных зерен в кофеварке. Хотя бобы на самом деле не «испортятся» в том смысле, что от них станет плохо, они «испортятся», когда начнут терять вкус, что обычно начинается через семь-десять дней после того, как они были обжарены.

Однако вы можете продлить срок службы зерен, если храните их правильно (в герметичном контейнере, вдали от света и влаги).

А блестящие кофейные зерна лучше?

Некоторые ценители кофе могут настаивать на том, что из блестящих кофейных зерен лучше получаются чашки кофе, поскольку блеск, который вы видите, — это натуральные масла кофейных зерен, и именно они придают вашему утреннему пиву ароматы, вкусы и пенку, которые вы так любите.

Однако это не всегда так. На самом деле, на этот вопрос не обязательно существует универсальный ответ.Поскольку не все зерна производят одинаковое количество масла, довольно сложно использовать маслянистость или блеск в качестве точного измерителя свежести кофе. Например, темная обжарка более блестящая, чем бобы легкой или средней обжарки.

При работе с более темным кофе блестящие, слегка маслянистые зерна не обязательно сделают его вкус лучше или хуже. Но если кофе средней или легкой обжарки блестящий и маслянистый, это обычно признак того, что зерна хранились ненадлежащим образом в течение длительного времени.И если блестящие зерна больше не гладкие и гладкие, а вместо этого стали липкими, вероятно, кофе был обжарен некоторое время назад … в любом случае полученный напиток не будет лучшим.

Получите максимум удовольствия от жаркого

Лучшая чашка кофе — это чашка, приготовленная в соответствии с вашими требованиями. И независимо от того, готовите ли вы кукушку для холодного заваривания кофе или любите олдскульный кофе с перколятором на плите, обжарочные машины незаменимы для приготовления свежего и вкусного кофе в домашних условиях.

Попрощайтесь с предварительно обжаренными бобами.

Обжарка кофе в домашних условиях добавляет глубину, вкус и аромат вашему приготовленному кофе. Это еще один способ подключиться к процессу и превратить любимые зерна в напиток, который станет уникальным для вас.

Счастливого кофеина!

Обжарщик кофе малой порции | Попробуйте нашу обжарочную машину SF-6 6 фунтов / 3 кг

SF6 — один из самых популярных ростеров компании San Franciscan Roaster. Благодаря прочной платформе, которая выдерживает вес от 2,2 фунтов (1 кг) до 6.6 фунтов (3 кг) зеленого кофе на партию, SF6 идеально подходит для кафе и кофеен. Наш специальный комплект для фермерских рынков дает обжарщикам возможность легко транспортировать SF6 на фермерские рынки, ярмарки и фестивали. В комплект входят изготовленные амишей колеса из гикори с герметичными подшипниками, резиновые шины и стальной ось, пропановое крепление и крепление, а также ручки. Этот комплект также может быть адаптирован к существующим обжиговым газам SF6. SF6 прочный и привлекательный, благодаря чему он завоевал международную репутацию одного из лучших обжарщиков кофе для небольших партий, доступных сегодня.

Сочетание традиционного дизайна с передовыми технологиями

SF6 не только надежен и красив, но и является высокотехнологичным. Как и все другие наши ростеры, SF6 включает датчики температуры, которые измеряют массу зерен и температуру внутри барабана. Эта информация отображается на двойном цифровом измерителе одновременно во время обжарки, предоставляя обжарщикам точные знания, необходимые им для приготовления лучшего обжарки. Наши ростеры совместимы с большинством программ регистрации данных для обжарки кофе.SF6 также укомплектован манометром и регулятором горячего воздуха. Он будет работать как на природном газе, так и на пропане.

Качественные компоненты и простота обслуживания

В San Franciscan Roaster Company мы стремимся предлагать продукты высочайшего качества обжарщикам по всему миру. Чтобы добиться этого отличия, мы используем только материалы высочайшего качества и специально конструируем каждую жаровню так, чтобы ее очистка и обслуживание были максимально простыми. SF6, как и все другие наши обжарочные аппараты, изготовлен из лучших двигателей и подшипников, а также из газовых и электрических компонентов. SF6 оснащен самовоспламеняющимися горелками и манометром для контроля выхода BTU. Не только все компоненты, из которых состоит SF6, имеют высочайшее качество, но они также реализованы с учетом простоты обслуживания. Двигатели, трубы и охлаждающий поддон снимаются для облегчения очистки. Наши ростеры известны во всем мире своими превосходными характеристиками обжарки, исключительной надежностью и простотой использования.Посетите наш блог обжарщиков кофе небольшими партиями для получения дополнительной информации.

Выберите San Franciscan Roaster Company уже сегодня!

Компания San Franciscan Roaster Company создает прекрасные и трудолюбивые обжарщики для профессионалов по всему миру. Каждый из наших ростеров тщательно вручную изготавливается в соответствии с точными спецификациями. Мы стремимся использовать лучшие доступные материалы, чтобы создать жаровню, которая прослужит всю жизнь. SF6 — лучший из доступных на сегодняшний день обжарщиков кофе для небольших партий кофе.Свяжитесь с компанией San Franciscan Roaster, чтобы узнать больше о SF6!

Характеристики San Franciscan Roaster

^™ Модель SF-6

• San Franciscan Roaster полностью произведен в Соединенных Штатах Америки.
• Детали можно приобрести в США или за рубежом.
• Обслуживание легко и просто. Трубы и двигатели находятся снаружи и могут быть сняты для очистки. Поддон охлаждения отсоединяется для облегчения очистки.
• Циклон для сбора соломы находится в цилиндре, который находится за жаровней, что значительно упрощает его очистку.
• Пепельница на передней части машины позволяет легко удалить сломанные зерна.
• Жаровня автоматически самовоспламеняется, и горелка хорошо видна через смотровое отверстие.
• Жаровня оснащена датчиками RTD, которые измеряют температуру зерен и температуру окружающей среды. Датчики подключаются к двойному цифровому дисплею, который показывает обе температуры одновременно во время обжарки.
• Высококачественный манометр газа позволяет пользователю внимательно следить за вводом БТЕ.
• Наши ростеры имеют порошковое покрытие, обеспечивающее очень прочную отделку.
• San Franciscan Roaster и барабан изготовлены вручную из 100% стали сортамент 40. Этот идеальный материал сохраняет отличные характеристики теплопередачи, не становясь со временем хрупким.
• Время обжарки составляет 10-15 минут в зависимости от предпочтений ростовщика.
• Лицевые панели из стали 1/4 дюйма.
• Сан-Францисканские ростеры оснащены хорошо известными высококачественными двигателями, звездочками, подшипниками и другими компонентами американского производства таких компаний, как Baldor, Morris, Martin Bearings, компоненты Honeywell и т. Д.
• Поставляется в комплекте с датчиками температуры зерен и окружающей среды, манометром давления газа и контролем горячего воздуха.
Аппараты
• San Franciscan Roasters совместимы с большинством программ регистрации данных, и выбранный вами регистратор данных может быть легко встроен в ваш новый жаровню.

SF-25 | Обжарочная машина для кофе на 25 фунтов / 12 кг

SF25 от San Franciscan Roaster Company мощно сконструирован и тщательно разработан, чтобы раз за разом производить великолепное жаркое. SF25 способен обжаривать от 6 фунтов (3 кг) до 25 фунтов (12 кг) зеленого кофе за партию до 4 обжарок в час, обеспечивая максимальную производительность обжарки 100 фунтов в час (48 кг / час). SF25 может работать на природном газе (СПГ) или пропане (LP).Для повышения эффективности SF25 оснащен дожигателем, специально разработанным для соответствия самым строгим требованиям по контролю качества воздуха. Компания San Franciscan Roaster Company делает все возможное, чтобы предложить лучшие продукты для обжарщиков специального барабанного кофе по всему миру. Все наши ростеры с любовью производятся вручную в Карсон-Сити, штат Невада. Если вы ищете идеальную обжарку для мелкосерийного производства для своей кофейни, выберите SF25!

SF25 для жарки до 100 фунтов.В час

• Обжарка от 6 фунтов (3 кг) до 25 фунтов (12 кг) зеленого кофе за партию
• Максимальная производительность 100 фунтов в час (48 кг / час)
• Время обжарки варьируется от 10 до 15 минут, в зависимости от предпочтений жаровни.

Расширенные компоненты и классическая косметика ручной работы

Чтобы сделать процесс обжарки кофе максимально эффективным и экологически чистым, SF25 оснащен дожигателем, который сжигает любой дым и запах, возникающие в процессе обжарки.Это дополнение, которое входит в стандартную комплектацию всех обжарочных аппаратов SF25, снижает воздействие на окружающую среду. Камера дожигания и сборщик полов объединены в отдельном цилиндре за жаровней для простоты обслуживания. Как и другие наши ростеры, SF25 совместим с большинством программ регистрации данных.

SF25 оснащен регулируемой скоростью вращения барабана, встроенным дожигателем, заслонкой горячего воздуха и вентилятором горячего воздуха с регулируемой скоростью. Мы используем только качественные двигатели, звездочки и подшипники американского производства.Газовая и электрическая части SF25 также произведены в Америке, что гарантирует качество и долговечность.

Американские ростеры для обжарочной машины Artisan Coffee Roaster

В компании San Franciscan Roaster Company мы используем только материалы высочайшего качества для создания ростеров, которые прослужат всю жизнь. Каждый из наших ростеров тщательно вручную изготавливается в соответствии с вашими конкретными требованиями. Все наши продукты спроектированы и изготовлены в Соединенных Штатах с использованием деталей американского производства.

Предлагаемые инструкции по установке

Минимальный зазор вокруг машины должен составлять 18 дюймов. Вентиляционная труба должна быть рассчитана на соответствие стандарту США UL-103HT, утвержденному для положительного давления, с внутренним диаметром 8 дюймов.

Требования к электричеству:

• В автомате установлен предохранитель на 20 ампер. главные предохранители.
• А 30 амп. источник питания к машине будет более чем адекватным.
• 220 В, четырехконтактная вилка с заземлением.

Требования к газовой линии:

• Подача газа должна работать на природном газе 7 дюймов WC или пропане 11 дюймов WC при 100 000 БТЕ для обжарочного аппарата и 250 000 БТЕ для камеры дожигания с суммарной максимальной мощностью 350 000 БТЕ.Проконсультируйтесь с местной газовой компанией.
• Жаровня должна быть закреплена 4-мя анкерными болтами 1/2 ″. Рекомендуется оградить рабочую зону веревкой или забором.

ПРИМЕЧАНИЕ: Поверхности кожных покровов камеры дожига могут достигать температуры 150 градусов по Фаренгейту.

Также обратите внимание, что все требования по установке, рекомендуемые производителем San Franciscan Roaster Co., являются лишь рекомендациями. Все федеральные, государственные и местные нормы имеют приоритет над любыми из предлагаемых нами требований к установке.

Характеристики ростера San Franciscan Roaster

^{™ весом 25 фунтов / 12 кг} Модель SF-25

• San Franciscan Roasters изготавливаются вручную в США.

• Все используемые компоненты произведены в США, а запчасти можно приобрести в США и по всему миру

• Жаровня — это жаровня непрерывного действия, она одновременно обжаривается и охлаждается; поэтому вы можете делать четыре обжарки в час (100 фунтов).
• Время обжарки от 13 до 15 минут.

• Обслуживание легко и просто. Трубы являются внешними и могут быть сняты для очистки, сняв ленточные зажимы. Поддон для охлаждения легко снимается для очистки.

• Требуется минимальное техническое обслуживание — Смазка подшипников каждые 30 дней.

• Охлаждающая трубка вращается вокруг подшипников со сроком службы, поэтому смазка не требуется.

• Циклон для сбора соломы находится в цилиндре, который находится за жаровней, что значительно упрощает очистку.

• San Franciscan Roaster имеет четыре идентичных мотора мощностью 1/3 л.с.

• Поднос охлаждающего поддона (шарнирно закреплен на двух долговечных подшипниках)
• Подметальный барабан
• Вентилятор горячего воздуха
• Вентилятор охлаждения

• San Franciscan одобрен ETL, так как все электрические компоненты соответствуют правилам лаборатории электрических испытаний.

• Поток горячего воздуха регулируется через камеру жаровни с помощью заслонки горячего воздуха.

• Жаровня включается автоматически, и горелка хорошо видна через смотровое отверстие.

• Все жители Сан-Франциско покрыты порошковой краской, запеченной при температуре 400 ° F, что делает поверхность очень прочной.

• Жаровня San Franciscan Roaster изготовлена ​​на 100% из стали сортамента 40 и не содержит чугуна, что позволяет ей выдерживать постоянный нагрев и охлаждение без каких-либо повреждений.

• Лицевые панели изготовлены из стали толщиной 5/8 дюйма.
Аппараты
• San Franciscan Roasters совместимы с большинством программ регистрации данных, и выбранный вами регистратор данных может быть легко встроен в ваш новый жаровню.

Предлагаемые инструкции по установке

Минимальный зазор вокруг машины должен составлять 18 дюймов.
Вентиляционный трубопровод должен соответствовать стандарту UL-103HT для положительного давления с внутренним диаметром 8 дюймов. Номинальная температура должна быть не менее 1400 градусов в непрерывном режиме и 2100 градусов при кратковременном использовании.

Требования к электричеству:

• В автомате установлен предохранитель на 20 ампер. главные предохранители.
• А 30 амп. источник питания к машине будет более чем адекватным.
• 220 В, 4 контакта, NEMA: LI4-30P

Требования к газовой линии:

• Если не более 30 футов, подойдет трубопровод черного газа 3/4 ″; в противном случае обратитесь в местную газовую компанию. Расскажите им о фактических отснятых материалах от счетчика до вашего нового жаровни и о том, что вам необходимо иметь возможность управлять устройством, которое будет потреблять 2 фунта газа в час при давлении газа в 7 дюймов водяного столба.

Жаровню следует закрепить анкерными болтами пола 4 1/2 ″. Рекомендуется оградить рабочую зону веревкой или забором.

ПРИМЕЧАНИЕ: Поверхности кожных покровов камеры дожигания могут достигать температуры 150 градусов по Фаренгейту.

Также обратите внимание, что все требования к установке, рекомендуемые производителем San Franciscan Roaster Co., являются лишь рекомендациями. Все федеральные, государственные и местные нормы имеют приоритет над любыми из предлагаемых нами требований к установке.

SF-1 | 1 фунт / 500 грамм обжарщика кофе

SF1, наш обжарочный аппарат на 1 фунт, является лучшим на рынке обжарщиком образцов / профилей.Он идеально подходит для профилирования и обжарки элитных небольших партий бутик-кофе. В компании San Franciscan Roaster Company мы используем кропотливое мастерство, чтобы создать жаровню, столь же красивую, сколь и трудолюбивую. SF1 прочен и элегантен. Благодаря своему управляемому размеру SF1 прекрасно работает как обучающий ростер. Это позволяет обжарщикам точно настраивать свои кофейные профили перед переходом к производственному обжарщику. Это идеальная машина для профилирования и обжарки исключительных сортов кофе.

Чем отличается обжарочный аппарат SF1 из упаковки

Несмотря на то, что SF1 невелик по размеру, он может сравниться с нашими более крупными обжарочными машинами по своей производительности и полезности. Характеристики обжарки SF1, включая время обжарки, BTU и расход воздуха, прямо пропорциональны нашим более крупным обжарочным аппаратам. Вся наша линейка обжарщиков кофе полностью произведена в Соединенных Штатах. Мы используем только самые лучшие компоненты. SF1 имеет корпус из твердой латуни, а также манометры американского производства.Эта жаровня установлена ​​на плинтусе из богатого орехового дерева, изготовленном по заказу для нас компанией John Boos. Сочетание внешней отделки из цельной латуни и плинтуса из орехового дерева, изготовленного по индивидуальному заказу, придает SF1 характерную долговечную отделку. SF1 может запекать 8 унций. (От 200 г) до 1,3 фунта. (590 г) зеленого кофе на партию до трех обжарок в час. Этот ростер обеспечивает максимальную производительность обжарки 4 фунта в час и может работать как на природном газе, так и на пропане.

Современные датчики температуры для полного контроля

Наши обжарочные машины могут похвастаться красотой и элегантностью ручной работы, в то же время в них используются современные датчики температуры, позволяющие получать отличные результаты, партия за партией.Датчики температуры SF1 могут измерять массу зерен, а также температуру внутри барабана. Эта информация отображается на двойном цифровом дисплее, показывая обе температуры одновременно во время обжарки. Это упрощает работу мастера по приготовлению жаркого. Как и другие наши ростеры, SF1 совместим с большинством программ регистрации данных для обжарки кофе. Фактически, мы можем легко встроить выбранный вами регистратор данных в ваш новый ростер! Полностью ручное управление жаровни позволяет время обжарки от 10 до 15 минут, в зависимости от предпочтений ростовщика.Наши ростеры также включают в себя высококачественный манометр, позволяющий пользователям внимательно следить за выходом BTU.

Наши ростеры производятся в США из деталей американского производства

Жаровня SF1 изготовлена ​​из высококачественных американских двигателей, звездочек, подшипников и других компонентов таких компаний, как Baldor, Morris, Martin Bearings и Honeywell. Жаровня поставляется в комплекте с датчиками температуры зерен и окружающей среды, манометром давления газа и контролем горячего воздуха.Поскольку лицевые панели изготовлены из стали 1/4 дюйма, жаровня будет отлично смотреться при неустанной работе. Поскольку все наши ростеры построены из деталей американского производства, запасные части можно легко приобрести в США или за рубежом. В San Franciscan Roaster Company мы никогда не экономим на качестве. По этой причине наши ростеры и барабаны полностью вручную изготавливаются из стали сортамента 40. Этот идеальный материал сохраняет отличные характеристики теплопередачи, не становясь со временем хрупким.

Тщательно разработан для простого обслуживания

SF1 настолько удобен, насколько прост в обслуживании.Мы стремимся создать продукт, который будет нравиться нашим клиентам долгие годы. Ухоженная обжарочная машина изо дня в день будет приносить лучший кофе. По этой причине мы специально разработали наши ростеры, чтобы их было легко обслуживать. Узел двигателя вентилятора SF1 и охлаждающий поддон можно полностью снять или отсоединить для легкой очистки. Наружные трубы и двигатели также можно снять для очистки. Циклон для сбора соломы расположен в цилиндре на задней стороне жаровни, что значительно упрощает его чистку и обслуживание.Наши ростеры тщательно продуманы, чтобы быть функциональными и красивыми. Компания San Franciscan Roaster органично сочетает классический стиль с современной надежностью. Свяжитесь с нами сегодня, чтобы стать частью семьи San Franciscan Roaster!

Классы обжарки кофе | Тренинг для начинающих и опытных обжарщиков

Обжарка кофе можно рассматривать как вид искусства, требующий самоотверженности и упорного труда. Компания San Franciscan Roaster Company стремится предложить своим клиентам как можно больше рекомендаций, когда дело доходит до обжарки кофе.Если вы только начинаете заниматься обжаркой спешиалти кофе или хотите получить немного больше знаний в искусстве обжарки, у нас есть варианты, которые предоставят вам всю необходимую информацию!

Познакомьтесь с вашим San Franciscan Roaster

Если вы покупаете обжарку кофе в компании San Franciscan Roaster Company, вас приглашают посетить нашу фабрику в Карсон-Сити, штат Невада, чтобы узнать, как обжаривать на наших машинах. Мастерам обжарки может потребоваться научиться жарить именно на наших машинах, поскольку они отличаются от других промышленных обжарщиков.Наша команда с радостью научит вас пользоваться нашими машинами. Обладая этими знаниями, вы сможете максимально использовать возможности своей обжарочной машины из Сан-Францискан!

Учитесь у сертифицированных SCA инструкторов Института обжарки кофе

Компания San Franciscan Coffee Roaster Company в партнерстве с Bald Guy Brew Roaster Co. создала Институт обжарки кофе — Blue Ridge Campus, официальный сертифицированный SCA учебный городок в Буне, Северная Каролина. Специально подобранная команда сертифицированных инструкторов по обжарке кофе обучит студентов необходимым навыкам для успешного ведения бизнеса по обжарке кофе.Если вы не ростер и хотите научиться жарить, присоединяйтесь к нашему институту! На занятиях в Институте обжарки кофе соотношение преподавателей и студентов составляет 1: 6, чтобы обеспечить оптимальный уровень внимания. Институт обжарки кофе с шестью обжарочными машинами из Сан-Франциско — идеальное место, чтобы получить как можно больше знаний о том, как наилучшим образом использовать вашу обжарочную машину. Классы специально разработаны в соответствии с вашими потребностями. Для получения дополнительной информации об Институте обжарки кофе и доступных классах щелкните здесь.

Узнайте все, что вам нужно знать о своем ростере

Новички и эксперты могут извлечь огромную пользу из наших программ обучения и классов обжарки кофе. Наша цель — передать как можно больше знаний нашим клиентам. Если вы готовы использовать всю мощь своей обжарочной машины из Сан-Францискан, свяжитесь с нами сегодня!

Лучшие машины для обжарки кофе в доме 2021 года (для небольших партий)

Если вы утверждаете, что любите кофе больше, чем большинство людей, то вам нужно активизировать свою игру и приобрести домашнюю обжарочную машину для кофе.Если вам действительно нравится свежий жареный кофе, домашняя обжарочная машина будет для вас идеальным выбором. Что нужно, чтобы обжарить кофе дома?

Читайте дальше, чтобы узнать больше.

Почему жареный кофе дома?

Когда я впервые начал жарить кофе дома, я делал то, что делают многие люди. Я пошел и купил в благотворительном магазине подержанную машину для попкорна за 2 доллара и заказал зеленые кофейные зерна в Sweet Maria’s. Я очень быстро понял, что обжарить отличный кофе сложнее, чем просто сделать зеленый кофе коричневым.Здесь задействовано так много других переменных.

Вот короткое видео, в котором объясняются основы жарки. Очень важно понять эти ключевые моменты, прежде чем начинать обжарку:

Зачем кому-то тогда захочется тратить время на обжаривание собственного кофе дома? Вы не только узнаете больше о кофе в процессе, но и сможете обжарить кофе в соответствии со своими предпочтениями. Вы можете создавать свои собственные смеси, и у вас всегда будет самый свежий кофе.Вы можете использовать попкорн, чтобы начать свой путь обжарки кофе, но я бы не рекомендовал это.

Если вы настоящий фанатик кофе, готовый вывести свою домашнюю карьеру бариста на новый уровень, вам понадобится подходящее оборудование для обжарки собственных зерен.

Как выбрать подходящую обжарку для кофе

Прежде чем броситься покупать первую попавшуюся обжарку, у нас есть для вас несколько советов. Это важный элемент в вашем арсенале кофейного оборудования, поэтому внимательно читайте его.

Хотите попробовать попкорн?

Поппер для попкорна предназначен для одной цели — проталкивать горячий воздух через кучу крошечных зерен. Хотя это основа обжарки кофе, она не дает всего того, что нам нужно. Изготовителю попкорна очень легко пережарить одни зерна, а другие — недостаточно — и получится очень непостоянная партия кофе . Непостоянно обжаренные бобы — плохая чашка кофе (1).

Это связано с тем, что воздух, проталкивающий зерна, не очень сильный, что приводит к ограниченному движению в камере.Это также означает, что вы можете жарить только небольшое количество за один раз. Профессиональные ростеры будут постоянно переворачивать зерна для равномерного обжаривания (2).

Он отлично подойдет для жарки, но не ожидайте потрясающих результатов. Тем не менее, он может стать отличной ступенькой в ​​мир жарки без особых вложений. Вот видео, в котором вы точно узнаете, чего ожидать, если вы хотите обжарить с ограниченным бюджетом:

Различные типы ростеров для кофе

Сегодня мы рассмотрим 2 основных типа ростеров:

Воздушные ростеры , которые по своей концепции аналогичны устройствам для приготовления попкорна, нагревают бобы с помощью прямого нагрева (конвекция).Горячий воздух проходит через камеру для обжарки, непосредственно касаясь всех зерен.

Обжарка на воздухе имеет меньшее внутреннее очарование, если только вы не поклонник фенов. Но обжарку легко наблюдать, процесс «чистый», потому что нет выбросов из атмосферных газовых горелок, а некоторые переменные барабанного процесса (…) не имеют большого значения.

Барабанные ростеры , в которых для обжаривания зерен используется непрямое тепло (теплопроводность). Внутри машины находится круглая камера, которая вращается.Тепло подается снаружи металлической камеры, и зерна обжариваются, когда они соприкасаются с камерой (3). Выберите подходящую обжарку, и вы добьетесь идеальной обжарки кофе (ознакомьтесь с различными профилями обжарки здесь).

Размер имеет значение

Различные ростеры имеют разную производительность. Обычно воздушные обжарочные машины могут обжаривать только небольшие порции, в то время как барабанные обжарочные аппараты имеют большие камеры обжарки для больших партий. Если вы хотите обжаривать несколько небольших партий разных сортов кофе каждую неделю, вы можете выбрать меньшую воздушную обжарку.Если вы хотите поджарить одну большую партию и настроиться на неделю, вам может потребоваться барабанный ростер.

Прежде чем принять решение: подумайте о количестве кофе, которое вы пьете каждую неделю, и о том, сколько раз вы хотите его обжарить. Если вы просто жарите большие партии, выберите большую жаровню.

Сколько контроля вы хотите?

Какая у вас личность? Щелкнуть выключателем и уйти или настроить каждую переменную для совершенно уникального жаркого? В целом более дорогие ростеры предлагают большую управляемость.Тем не менее, даже на нижнем уровне у вас будут основные элементы управления временем и температурой, которые вы можете настроить.

По мере того, как вы продвигаетесь к более высокому уровню, вы найдете ростеры с возможностью программирования, которые позволяют создавать и сохранять профили обжарки для повышения согласованности . После того, как профили настроены, вы можете просто включить ростер, выбрать профиль, и он будет автоматически следовать настройкам и завершит обжаривание без дополнительных действий.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Если вы планируете погрузиться в жаркое, выберите что-нибудь с высокой управляемостью.Может быть, выучить веревки будет сложно, но в долгосрочной перспективе вы станете счастливее.

Охлаждение почти так же важно, как и нагрев

Когда кофе достиг желаемой степени обжарки, очень важно, чтобы зерна быстро остыли. Если вы не охладите зерна, они продолжат обжариваться из-за в камере накопилось тепло. Таким образом, функция охлаждения важна для любого жаровни. Для большинства доступных обжарочных аппаратов холодный воздух будет просто продуваться через камеру для обжарки после завершения обжарки.

Остановите жаркое чуть раньше желаемого уровня прожарки. Как можно быстрее остудите фасоль, чтобы она перестала поджариваться.

Самая дорогая обжарочная машина в нашем списке, однако, имеет внешний лоток, на который выгружаются зерна, что значительно ускоряет их охлаждение. Это большое преимущество, если вы не хотите, чтобы кофе пережарился.

Поддержание чистоты

Установки для обжарки кофе имеют систему сбора мякины, которая упрощает уборку в воскресную прогулку по парку.Некоторые жаровни даже имеют встроенную систему подавления дыма. Полностью избавиться от дыма сложно, но эти системы позволят безопасно жарить в помещении. Имейте в виду, что даже при использовании системы подавления дыма при жарке более темного кофе будет выделяться много дыма.

6 лучших домашних обжарщиков кофе в 2021 году

Теперь, когда вы знаете, что искать в обжарочном устройстве для кофе, вы готовы выбрать для себя идеальный.

1. Fresh Roast SR540 — Лучшее для начинающих и запекание небольшими партиями

Вещи, которые нам понравились

• Очень доступные
  
• Компактные — занимает минимум места
  
• Очень тихо
  
• Простое в использовании

Вещи, которые мы не понравилось

• Вы можете обжарить только 4 унции кофе за одну обжарку
  
• Нет систем дымоудаления.Обязательно жарить возле окна

Если вы только начинаете обжаривать свои кофейные зерна, Fresh Roast SR 500 540 для вас — это обновленная модель sr500 с некоторыми приятными улучшениями. Вы будете идеально обжаривать экзотические зеленые бобы в кратчайшие сроки. Это самый доступный ростер в нашем списке, отлично подходит для начинающих. .

Это маленький, компактный и доступный по цене. Кроме того, это один из самых тихих ростеров, который вы можете найти, что делает его идеальным для домашнего использования.

Этот ростер достаточно прост в использовании. Он имеет 9 настроек температуры , регулятор вентилятора и кнопки для изменения времени жарки. Это означает, что у вас больше гибкости в профилях обжарки. Чтобы зерна двигались внутри камеры для обжарки, необходима более высокая скорость вентилятора, так как нет других элементов, вращающих зерна во время обжарки. Fresh Roast — это аппарат для обжарки на воздухе, использующий конвективное тепло.

Размер камеры обжарки невелик.На каждое жаркое можно приготовить около 120 граммов. Хотя время обжарки довольно короткое и составляет 6–9 минут, возможно, вам придется обжарить несколько партий кофе, чтобы хватило кофе на неделю. Хотите узнать больше? В нашем обзоре мы разбираем SR540.

Вот обзор этого ростера, в котором мы покажем вам, что именно мы любим и не любим в этом ростере воздуха начального уровня:

2. Домашний ростер кофе Jiawanshun — лучший электрический

Вещи, которые нам понравились

• Это доступный по цене
  
• Имеет относительно большую вместимость
  
• Предлагает полный ассортимент жаркого, в соответствии с его температурными параметрами

Вещи, которые нам не понравились

• Жарка занимает немного больше времени из-за большей емкости

Если вы ищете доступную и простую в использовании домашнюю кофеварку, обратите внимание на эту электрическую модель от Jiawanshun.Это большой шаг вперед по сравнению с поппером для попкорна с точки зрения качества, но при этом не более сложный в настройке и эксплуатации. И в качестве бонуса, он тоже может приготовить попкорн!

Диск используется для регулировки температуры от 100 до 240 ℃, поэтому вы можете получить доступ ко всему диапазону жаркого, от светлого до итальянского. Вращающийся рычаг обеспечивает равномерное обжаривание бобов независимо от того, насколько темными вы хотите.

Он имеет относительно большую емкость — почти фунт кофейных зерен, что идеально подходит для любителей сильно пьющего кофе.Но это означает, что для обжарки требуется немного больше времени, до 20 минут для темной обжарки.

Компактный дизайн с современной эстетикой. Легко перемещать и хранить. Нам нравится, что термостойкая стеклянная крышка позволяет наблюдать за жаркой в ​​действии, а антипригарное внутреннее покрытие упрощает уборку.

3. Газовая горелка DYVEE для обжарки кофе — лучшая газовая обжарочная машина

Вещи, которые нам понравились

• Прозрачный кварцевый барабан
  
• Жарить до 11 унций за раз
  
• Простота использования

Вещи, которые нам не нравились

• Бьющийся барабан
  
• Нет обратной связи по температуре
  
• Относительно медленный

Если у вас дома есть газовая плита, с этим жаровеном Dyvee не проблема.Но даже если вы этого не сделаете, возможно, стоит приобрести электрическую плиту для этой уникальной домашней жаровни.

Это обжарочная машина барабанного типа, способная обрабатывать до 300 граммов кофейных зерен за раз, но ее отличительной особенностью является потрясающий прозрачный кварцевый барабан. Вместо того, чтобы жарить вслепую или извлекать образцы зерен, вы можете внимательно следить за каждой секундой обжарки.

Работа так же проста, как положить ее на горелку и включить, чтобы она начала вращаться. Его поддерживает прочная рама из нержавеющей стали, а деревянная ручка остается прохладной на ощупь.Просто имейте в виду, что в отличие от металлических барабанных жаровен, кварцевый барабан может сломаться, если вы его уроните. Так что обращайтесь осторожно.

Недостатком этого ростера является отсутствие обратной связи по температуре. Вам нужно будет следить за жаркой и соответствующим образом настраивать конфорку. К тому же он относительно медленный, на темное жаркое уходит около часа. Итак, если вы нетерпеливы, мы советуем вам просто купить кофе темной обжарки.

По теме: Обзор Behmor 1600.

4. Nuvo Eco Ceramic Handy Roaster Coffee Bean Roaster — Budget Option

Вещи, которые нам понравились

• Внутренняя камера вафельной формы для равномерного обжаривания
  
• Простота использования
  
• Работает на газовых или электрических плитах, а также на кострах и в лагере печи

Вещи, которые нам не понравились

• Требует постоянного внимания во время обжарки
  
• Малая вместимость — до 1/3 стакана (70 г) за раз

Nuvo Eco Ceramic примерно такой же минималистичный и ручной- по мере того как он получает.Это керамический сосуд, предназначенный для использования на плите, поэтому здесь нет таймеров, настроек температуры, программ охлаждения или чего-то еще, чему можно было бы научиться. Насыпьте зеленые бобы (примерно до 70 г или чуть менее 3 унций) в отверстие сверху, встряхните их над источником тепла, прислушиваясь к трещинам, а затем вылейте жареные бобы через полую ручку, когда закончите. .

Несмотря на то, что ручка имеет рукоятку из воловьей кожи, вы можете использовать горячую подушку или перчатку для духовки во время жарки. Производитель предлагает встряхивать Nuvo Eco в форме восьмерки, чтобы обеспечить равномерное обжаривание.

Это более трудозатратно, но при этом предельно просто. Если вы ищете идеального обжарщика кофе, то это то, что вам нужно.

Время обжарки зависит от источника тепла и желаемого уровня обжарки. Ожидаемое время обжарки составляет от трех до десяти минут — это довольно широкий диапазон. А поскольку он керамический, он не работает с индукционными варочными панелями. Но вы можете использовать его с любым другим источником тепла, что делает Nuvo Eco отличным выбором для обжаривания собственного кофе во время похода.

5. Kaldi Home Coffee Roaster — лучший обжарщик с воздухом

Что нам понравилось:

• Инновационная технология обжарки на воздухе
  
• Предлагает потрясающий уровень контроля обжарки
  
• Поставляется с полезными принадлежностями для обжарки

Вещи, которые мы не делали ‘ Например:

• Это дорого
  
• Не подходит для новичков

Домашний обжарщик кофе Kaldi, относительно новый в этой сфере, был разработан для серьезного домашнего обжарщика, который хочет усовершенствовать свою игру обжарки.Хотя это может выглядеть модно, в конце концов, это серьезная рабочая лошадка для жарки без наворотов — потому что у вас есть о чем подумать, когда вы пытаетесь приготовить это идеальное жаркое.

Единственное, что нам не понравилось, так это то, что в нем нет технологии подавления дыма, что немного странно, учитывая, что рынок нацелен на это (то есть люди, которые часто будут жарить). Так что имейте это в виду; вам понадобится хорошо проветриваемое помещение, из которого можно будет бегать.

В целом, однако, он оставит вам 5/5 с точки зрения качества при жарке (если вы изучите все тонкости жарки), поэтому легко понять, почему он становится фаворитом в этой области.Мы более подробно рассмотрели эту обжарочную машину здесь, в нашем обзоре домашней обжарочной машины Kaldi.

6. Behmor 2000AB Home Coffee Roaster

Что нам понравилось:

• Жарить до 1 фунта зерен
  
• Доступны комплекты обновления
  
• Предупреждение о завершении работы

Вещи, которые нам не понравились:

• Элементы управления могут сбивает с толку
  
• Не предназначен для темного жаркого

Behmor 2000AB находится где-то между кофеваркой и серьезным кофейным набором.Цена больше, чем вы могли бы ожидать, чтобы заплатить за настольное устройство, но вы также получаете некоторые функции, которые вы можете найти только на более дорогих машинах.

Жаровня, напоминающая микроволновую печь, предлагает пять предварительно запрограммированных профилей жарки для удобства использования, а также функцию автоматического охлаждения. Также есть возможность вручную запрограммировать время, температуру и скорость барабана, но для этого вам могут потребоваться инструкции. Функция подавления дыма означает, что он предназначен для использования в помещении, но имейте в виду, что он не полностью дым и не лишен запаха.

2000AB является обновлением моделей AB и 1600AB. Многие изменения внесены внутрь для повышения производительности, но предупреждение о безопасном отключении без присмотра является долгожданным дополнением. Машина издаст звуковой сигнал, напоминающий о продолжении цикла жарки. Хорошая новость заключается в том, что если у вас более старая модель, вы можете обновить панель управления без необходимости заменять всю машину.

ПРИГОВОР: Какой обжарщик кофе лучше?

Если вы только начинаете, нам просто нравится Fresh Roast sr540 — это обновленная версия sr500 (больше не производится). Цена идеальная (т.е.доступный!), и это отличная ступенька в мир домашней жарки. Вы сможете готовить небольшие порции обжарки и в кратчайшие сроки наслаждаться самым свежим кофе в своей жизни.

Для тех, кто хочет повысить свой уровень игры, домашний барабан Kaldi не разочарует.

Для обжарки небольшими партиями

Freshroast sr540

Идеальная ступенька к домашней обжарке

Лучшая барабанная обжарка

Kaldi Home Coffee Roaster

Для тех, кто серьезно относится к домашней обжарке.

Часто задаваемые вопросы

Какая степень обжарки кофе?

Различные степени обжарки кофе можно разделить на 4 типа: светлая обжарка, средняя обжарка, средне-темная обжарка и темная обжарка. Их можно различать по цвету зерен, остаткам масла и вкусу. Чем темнее жаркое, тем темнее цвет зерна. Поверхность бобов превращается из сухой в маслянистую и переходит от аромата на основе высокой кислотности к более горькому вкусу с увеличением времени обжарки.

Сколько времени нужно для дегазации кофейных зерен?

Кофейные зерна необходимо дегазировать не менее 12 часов.Эксперты отрасли рекомендуют варьировать время дегазации в зависимости от происхождения зерен и времени обжарки. Как правило, более темное мясо дегазируется быстрее, чем более светлое.

Когда можно пить кофе после обжарки?

Кофе можно пить примерно через 24 часа после его обжарки. Свежей обжарке требуется как минимум один день, чтобы она приобрела твердость и вкус. Для полного созревания аромата обжарке эспрессо может потребоваться до 5 дней.

Как долго хранятся жареные кофейные зерна?

Жареные кофейные зерна могут храниться до 10 дней при правильном хранении.Однако через 7 дней они начинают терять свой вкус и свежесть, поэтому мы рекомендуем готовить новую партию каждую неделю. Чтобы ваша партия оставалась свежей в течение недели, храните их в герметичном контейнере вдали от солнечных лучей. Делайте , а не , кладите жареные бобы в холодильник!

Лучше ли блестящие кофейные зерна?

Нет, блестящие кофейные зерна не лучше. Маслянистая поверхность говорит только о том, что обжарка более развита. Чем ярче бобы, тем темнее жаркое. Что касается вкуса, это означает, что жаркое будет менее фруктовым и кислым, но значительно более горьким.

---

Ссылки

1. Давайте поговорим о жарке. (2019, 22 мая). Получено с https://baristahustle.com/blog/let-s-talk-about-roasting/
2. Обжарка кофе: преобразование обжарки. (нет данных). Получено с https://www.coffeereview.com/coffee-reference/from-crop-to-cup/professional-coffee-roasting/roast-transformation/
3. Обжарка кофе: оборудование для обжарки. (нет данных). Получено с https://www.coffeereview.com/coffee-reference/from-crop-to-cup/professional-coffee-roasting/roasting-equipment/

Откройте для себя историю обжарочного кофе

Превращение зеленых зерен в ароматный кофе, который мы любим, зависит от одного жизненно важного оборудования — обжарщика кофе.

Но что вы знаете об истории обжарщика кофе? Почему он разработан таким, какой он есть, и как он менялся на протяжении всей истории? Читайте дальше, чтобы узнать больше о том, как был разработан ростер.


Lee este artículo en español Descubriendo la Historia de la Tostadora de Café

Кофе в зернах в ростере. Кредит: San Franciscan Roaster Co.

Обжарка кофе на сковороде

Кофе имеет долгую и богатую историю. Считается, что приготовление жареных кофейных зерен для приготовления напитка восходит к Африке и на Ближнем Востоке веками. Османская империя и европейская колонизация распространили тогда напиток по всему миру.

Первыми известными инструментами для жарки были тонкие перфорированные сковороды, которые использовали над открытым пламенем. Обжарщик будет использовать ложки, чтобы перемещать бобы и обеспечивать равномерное обжаривание.

За один раз можно было обжарить только небольшое количество зерен, и перемешивание означало, что обжарщик должен был уделять повышенное внимание на протяжении всего процесса.

Подробнее в Краткая история потребления кофе

Кофе, обжаренный на сковороде в Эфиопии. Кредит: Чарльз Хейнс через Викимедиа , CC BY 2.0

Раймонд Фейл — опытный обжарщик кофе и автор книги Coffee Roasting Made Simple. Он рассказывает мне о своем опыте обжаривания кофе на сковороде. «Это был довольно дымный и пыльный процесс, вокруг которого летало много серебряных шкур. И, как и ожидалось, все обжарки были неравномерными и неконтролируемыми ».

Понятно, что любители кофе начали экспериментировать с новыми методами, учитывая такой запутанный процесс и противоречивые результаты.

Вам также может понравиться Понимание скорости барабана жаровни и ее влияния на ваш кофе

Обжарка кофе на сковороде.Кредит: Арул Кассандра

Цилиндрическая обжарочная машина для кофе

Сообщается, что цилиндрические ростеры возникли в Большом Каире в 17 веке. Эти устройства закрывали зерна, позволяя теплу развиваться внутри камеры. У них также были ручные рукоятки, чтобы равномерно перемещать бобы, пока устройство держалось над открытым пламенем.

Эта конструкция также означала уменьшение количества дыма, что сделало обжаривание кофе более комфортным.Цилиндрические ростеры менялись и адаптировались на протяжении многих лет, но основная концепция осталась прежней. Дизайн распространился по Европе и Америке, поскольку колониализм привел к росту кофейной индустрии.

Закрытый обжарщик кофе с рукояткой. Кредит: Оклендский музей через Викимедиа, CC BY 4.0

Промышленный обжарщик кофе

Обжарка кофе не стала исключением из процесса индустриализации. В 19 веке в США и Европе были получены различные патенты на коммерческие ростеры, хотя многие люди продолжали жарить свои собственные небольшие партии дома.

Многие ранние промышленные обжарочные машины представляли собой просто большие цилиндры, помещенные над источником тепла. До введения газоснабжения в городских центрах использовались дрова или уголь. Но это придавало кофе дымный аромат, поэтому, когда стал доступен природный газ, он вскоре стал предпочтительным источником тепла для обжарщиков.

Ричард Эванс запатентовал первую крупную обжарку кофе в Великобритании в 1824 году. Согласно The Curious Barista’s Guide to Coffee , он позволял пользователям перевернуть весь цилиндр, чтобы опорожнить его, а также имел «экзаменатор», который позволил брать образцы во время жарки.

В той же книге сообщается, что в 1846 году в Бостоне Джеймс Картер запатентовал выдвижную жаровню. Это был железный барабан, который вставляли в печь. Весь цилиндр нужно было вытащить из печи, а дверцы на стенках барабана открыть, чтобы кофе можно было вылить на пол или в подносы для охлаждения. Это был неэффективный и опасный метод.

Свежеобжаренные кофейные зерна в охлаждающем лотке. Кредит: Нил Соке

В 1864 году в США Джабез ​​Бернс получил патент на коммерческое устройство для обжарки кофе.Конструкция Бернса представляла собой закрытый цилиндр, заключенный в кирпичную кладку. Он отличался механизмом открывания для опорожнения зерен, не снимая цилиндр с пламени, и двойным винтом внутри цилиндра, который равномерно распределял зёрна. Эти нововведения сделали обжарку более стабильной, а процесс менее опасным.

Компания

Бернса позже добавила охлаждающий поддон к передней части жаровни с вентилятором, установленным ниже, чтобы втягивать воздух через зерна. Эти особенности проложили путь к современной обжарке кофе.

В 1868 году в Германии Алексиус ван Гюльпен объединил свои усилия с Теодором фон Гимборном и Иоганном Генрихом Ленсингом, чтобы создать компанию, которая впоследствии стала Probat. В 1880 году они подали патент на Kaffeeschnellröster («устройство для быстрой обжарки кофе»), который, по словам компании, имел решающее значение для разработки барабанной обжарки.

Старинная обжарочная машина в Витс в Мюнхене, Германия. Кредит: Wikimedia Commons

Влияние электричества

По мере того, как на рубеже 20-го века электричество становилось все более доступным, промышленность обжарки кофе адаптировалась.

Электродвигатели сделали обжарку намного менее трудоемкой. А поскольку электрический нагрев более предсказуем, чем открытый огонь, жаркое было более стабильным и менее опасным. Впервые обжарщики смогли с некоторой точностью контролировать воздействие тепла и лучше могли воспроизводить условия.

Реклама обжарщика кофе с электродвигателем 1910 года. Кредит: Фишер, Университет Торонто, через Flickr

Ростеры с псевдоожиженным слоем

Барабанные ростеры, основанные на патентах XIX века, по-прежнему являются предпочтительной конструкцией ростеров.Но в 1970-х годах на сцену вышли обжарочные машины с псевдоожиженным слоем или горячим воздухом.

В обжарочном аппарате с псевдоожиженным слоем нагретый воздух проходит через решетку под кофейными зернами с достаточной силой, чтобы поднять зерна. Тепло передается бобам, когда они вращаются. Майкл Сивец, американский инженер-химик, запатентовал эту конструкцию в 1976 году.

Обжарщики

в значительной степени отвергли обжарочные машины с псевдоожиженным слоем, так как они не обеспечивают такое же качество обжарки, которое им приписывается только за счет конвекции, а не за счет комбинации конвекции, теплопроводности и излучения, создаваемой барабанной обжаркой.

Узнайте больше в Руководство по обжарке кофе: что такое воздушный поток и как его контролировать?

Свежеобжаренные бобы. Кредит: Жан Пьер Флорес

Новые технологии

Современная обжарка кофе основана на лучшем понимании химического состава кофе и изменений, происходящих в процессе. Обжарочные машины лучше оснащены для измерения переменных и анализа того, почему жаркое получилось или нет.Благодаря таким технологиям, как цифровое считывание температуры и программное обеспечение для профилирования, они могут быть более эффективными и последовательными, чем когда-либо прежде.

Но эти инновации зависят от основных изобретений, сделанных более века назад. Современные добавки могут помочь нам лучше контролировать обжарку, но, по сути, они являются точной настройкой барабанного обжарщика 19 века.

Подробнее см. В Основы обжарки: объяснение графиков обжарки

Компания San Franciscan Roaster Co.жаровня. Кредит: San Franciscan Roaster Co.

Обжарочное оборудование развивалось и улучшалось на протяжении десятилетий благодаря усилиям многих людей и компаний. Без экспериментов, проб и ошибок у нас не было бы того широкого ассортимента восхитительных профилей обжарки, которые нам нравятся сегодня.

Видя, как далеко мы продвинулись, разве не интересно подумать о том, насколько новые технологии могут продвинуть нас в обжарке кофе?

Понравилось? Вам также может понравиться Melitta, Chemex, & More: A History of Pour Over Coffee

Идеальное ежедневное измельчение

Хотите прочитать больше подобных статей? Подпишитесь на нашу рассылку!

.