Вешенки бизнес выращивание: Рентабельность выращивания грибов вешенки

Содержание

Рентабельность выращивания грибов вешенки

Экзотический гриб вешенка продолжает растить интерес в потребителей и стает все более популярным. Итак, есть продукт, который пользуется хорошим спросом. Этот факт наталкивает на вопрос можно ли создать бизнес? Чтобы найти ответ на этот вопрос нужно в первую очередь нужно определить рентабельность грибного бизнеса. Сколько можно заработать производителю на рынке выращивания грибов. Сколько времени потребуется для создания прибыльного производства. Какие риски и затраты в организации рентабельного бизнеса. Теперь подробнее. Рентабельность выращивания грибов вешенки достаточно высока. Эти экзотические грибы являются одним из самых прибыльных грибов, которые вы можете вырастить самостоятельно даже в домашних условиях. На грибы вешенку всегда огромный спрос это важное условие рентабельности любого бизнеса. Мало того, что спрос высок, так еще за вешенкой очень легко ухаживать и выращивать. Такие грибы занимают около шести недель от посевов и до сбора урожая, а от вас не требуется много времени по уходу за грибами.

Вы можете иметь в своем распоряжении полный рабочий день на другие важные дела, и параллельно быть успешным производителем грибов. При условии если у вас есть несколько часов в неделю, чтобы соблюдать контроль, за рентабельностью производства и уделять внимание выращиванию вешенки для получения ощутимой прибыли.

Почему рентабельно выращивать вешенку

Сколько можно заработать, выращивая вешенку? Эти экзотические грибы в настоящее время продаются по цене от 1,5$ за 1кг. А 100 кв. м посевной площади могут дать урожай до 4 тонн грибов в течение года. Это около 6000$ или 500$ в месяц. Согласитесь это уже достаточно рентабельное производство. Но если Вам нужно еще больше денег? Расширяйте рынки сбыта в своей области и делайте больше посевов. Выращивая грибы вешенку, вы наверняка не станете богачом на завтрашний день. Но вы можете сделать хороший доход, который не будет отнимать у вас много времени. Это идеальный способ сделать дополнительные наличные деньги или иметь второй доход.

Итак, как можно стать прибыльным производителем грибов? Во-первых, вам нужно выделить благоприятное растущие помещение, где вы можете контролировать температуру, влажность и количество света. У грибов существует три этапных цикла роста, и очень важно, чтобы у вас была возможность регулировать климат в помещении на всех трех этапах. Во-вторых, и это самое главное, убедитесь, что в помещении имеется возможность поддержки высокого уровня чистоты. Пастеризация вашей соломы, стружки и питательная среда будет способствовать устранению возможных источников загрязнения. Будьте аккуратны, устраняйте любые потенциальные источники загрязнения. Перед посевом грибов из соломы, необходимо протереть и продезинфицировать поверхность. И, конечно, тщательно мойте руки перед обработкой любых предметов, таких как солома или мицелий. Если вы можете помочь вашей вешенки избежать любого загрязнения, урожай будет значительно больше и качественнее, и вы получите большую долю на рынке.

Рентабельную вешенку, нужно уметь, как выращивать, так и продавать

Когда ваши выращивание вешенки принесло хороший урожай, грибы готовы для продажи.

У вас есть несколько путей реализации:

Продать вешенку через овощные Рынки. Постарайтесь привлечь большие толпы людей, которые хотят купить грибы от лучших местных производителей. Используйте установку рекламного стенда, чтобы привлекать внимание и получать продажи.
Реализовывать вешенку в Рестораны. Это клиенты, которые любят использовать свежие грибы. Раздайте бесплатные образцы для местных поваров, и вы вскоре получите заказы на вашу продукцию. Многие производители умудряются продать весь свой урожай в рестораны и сделать при этом хороший доход.

Оптом поставлять вешенку в продуктовые магазины, супермаркеты. Тут вам нужно будет уступать ценой для того, чтобы выдержать конкуренцию и дать возможность заработать на вашей продукции путем перепродажи. Это может по началу снизить рентабельность бизнеса, но если вы взамен получите хорошие объемы продаж – скидка оптовым клиентам будет оправдана.

Если вы научитесь выращивать здоровые грибы, и продавать их в правильных местах, то вас ждут хорошие прибыли.

А спрос на вишенку будет всегда.

Технология рентабельного выращивания гриба вешенки.

Грибной бизнес может принести большую прибыль в течение нескольких недель. Кроме того, достаточно просто организовать цикл производства грибов вешенка. Для поддержания высокого уровня рентабельности – рационально управляйте производством. Используйте на практике советы по выращиванию вешенки. В самом деле, вот как приступить к работе всего за шесть простых шагов.

Приобретите качественный мицелий и подстилку. Мицелий для посевов грибов вам обойдется в 3$ за килограмм с него можно убрать до четырех урожаев и больше. Вы также должны будете купить подстилку. Многие грибоводы используют солому или древесную щепу. Солома, как правило, более предпочтительный вариант. А лучше всего, измельченная солома. Также желательно еще добавлять удобрения. Вся эта смесь называется компостом. На 1 т. субстрата нужно 8 кг мицелия. С одной тонны компоста можно получить 175 кг. грибов вешенка.
Подготовка компоста грибу вешенке. Во-первых, измельчить солому. Затем распылителем сильно увлажните солому. Теперь пришло время, нагреть солому в кипящей воде. Продолжайте кипения в течение получаса, а затем извлеките солому, из кипятка и немного осушите ее. Далее, расстелите солому на чистую поверхность и дайте остыть.

Упаковка в полиэтиленовые пакеты. Теперь пришло время, чтобы упаковать пластиковые мешки с соломой и мицелием. Упаковка проводится в следующем порядке: 5-7 см. соломы засыпаем в мешок, а затем слегка посыпаем мицелием. Соблюдайте этот порядок, пока не заполните мешок полностью. Дальше сверху закрываем мешок и по мешку ножом делаем несколько воздушных отверстий. Разместите мешки по стеллажам.
Инкубация грибов. Теперь пришло время для инкубации. Первая фаза выращивания грибов вешенка. Соблюдайте температуру в помещении. Ни в коем случаи не допускайте естественного света в грибницу. Закройте все и трещины. Используйте красный свет, когда вам необходимо проверить ваши мешки. Когда вы начинаете замечать крошечные грибы булавочную головку вблизи воздушных отверстий в сумке, то вы будете готовы перейти к следующей фазе выращивания вешенки.
Грибное Плодоношение. Для плодоношения комнате, должен быть высокий уровень влажности. У вас должен быть влагомер. Температура воздуха должна быть от 17 до 20 градусов по Цельсию. В отличие от инкубации, теперь в комнате нужно дать много естественного света, по крайней мере, 12 часов в день. Для более высокого урожая можно использовать один секретный прием. Вам нужно шокировать ваш мицелий, который активно перейдет в фазу плодоношение. Для этого перемещайте мешки в прохладное место в течении суток, например, в подвал или другое прохладное место, а затем перенести их обратно в комнату плодоношения.

Последняя фаза это сбор урожая и перерождение. Когда грибные шапочки полностью сформированы, значит пришло время сбора урожая. Аккуратно обрежьте все грибы на мешках, и вот у вас готовый первый урожай грибов на продажу. Но мешки еще плодотворны, вам просто нужно их отправить их на первую фазу и через шесть недель опять получить урожай и так до четырех циклов.

Действуйте рационально и Ваш грибной бизнес будет обладать высокой рентабельностью с ранними сроками окупаемости инвестиций.

Занимаясь выращиванием вешенки, соблюдайте закон сохранения рентабельности

Но у любого производства имеются риски, недостатки и подводные камни, которые могут существенно понизить рентабельность выращивания грибов. Занимаясь выращиванием вешенки, Вы можете столкнуться с определенными трудностями. Все это скрывается в нюанса. Для того чтобы выявить все нюансы производства нужно просто задавать вопросы.

Почему вешенки? Занимаясь вешенкой, Вы на собственном опыте узнаете, как эти Экзотические грибы пользуются высоким уровнем спроса. Без кулинарного искусства жестокие реалии были бы просто не выносимыми. В любой кулинарии используются грибы. Они также обладают полезными свойствами для здоровья.

Предотвращают онкологические заболевания, являются сильными антиоксидантами. Грибы типа вешенка, являются одним из самых простых в технологии выращивания. Они могут давать урожай каждые шесть недель. Их довольно легко выращивать, они быстро растут, вешенки могут сделать вас хорошие деньги, при этом не отнимать у вас много времени. Это основные причины, почему грибоводы выбирают вешенки.
Возможно ли самому, приготовить мицелий, чтобы сузить расходы? Есть два пути. Вы можете самостоятельно приготовить мицелий, используя стерильные культуры. В конечном счете, со временем вы получите экономию. Это может быть дешевле, но начальные затраты на производство мицелия могут быть очень высокими. Вместо этого, рассматривайте вариант покупки готового к инокуляции мицелия от поставщика.

Какая температура должна быть в помещении при инкубации? В разные фазы выращивания грибов вешенка должна быть разная температура, уровень влажности, и количество естественного света. Вам обязательно нужно обзавестись контрольно-измерительными приборами. Все показатели в разные фазы описаны выше.
Можно ли использовать добавки для улучшения роста? Категорически не рекомендуется использовать добавки химического состава. Не забывайте грибы это природные фильтра они могут накапливать в себе токсины. Вы получите быстрее и больше урожай, но при этом существенно снизятся вкусовые и другие качества вашего продукта, который не выдержит конкуренции. Так можно навсегда потерять своих постоянных клиентов. Если же использовать природные добавки, например: подсолнечный или соевый шрот, хлопковые листья, листья люцерны богатые азотом. Такие добавки не существенно увеличат ваш урожай, но зато придадут высокие вкусовые и ароматные показатели грибов. Такие грибы не будут уступать по ароматам лесным грибам.
При выращивании нужно придерживаться придельной чистоты. Как этого достичь? Убедитесь, что все поверхности, которые вступают в контакт с соломой, мицелием или с грибами — чистые. Проведите дезинфекцию всех поверхностей. Нанесите 10% раствором хлорной извести на поверхности, где полки будут контактировать с мешками. Не забывайте тщательно мыть руки перед работой.
Где и кому продавать грибы вешенка? Выше уже описаны три пути реализации грибов. 1 на овощных рынках, 2 в сферах ресторации (столовые, рестораны, пиццерии и т.д.), 3 предложить оптовые поставки в розничные точки (продуктовые магазины, супермаркеты, те же рынки).
Как можно увеличивать продажи? Рекламируйте свой продукт. Реклама это двигатель торговли. Давайте объявления, делайте рекламные стенды, проводите акции. Раздайте бесплатно по одному образцу в рестораны. Многие клиенты желают попробовать качество перед закупкой. Раздача бесплатных образцов это акция в не конкуренции. Вы сможете быстро наработать свою базу клиентов.
Сколько нужно посеять площадей, чтобы получить 1000$ в месяц? Факт получения 1000$ в месяц определяет не только объемы производства, а также и объемы реализации. Вы должны уметь не только много выращивать, а и много продавать. Вырастить много грибов это только половина работы для рентабельного бизнеса. Количество площади вы можете посчитать по простой формуле. С 100 кв.м. вы получите около 4 тон. Грибов в год. Стоимость одного килограмма вешенки начинается от 1,5 доллара. И того: 4000кг. * 1,5$ / 12 мес.=500$; Следовательно, вам нужно 200 квадратных метров для посевов. Но при условии, если вы умеете выращивать продавать 8 тонн грибов в год, вы получите свою прибыль 1000$ в месяц. Если вы еще не умеете, то начинайте с малого… Научится этому ремеслу под силу каждому.
Что лучше использовать для подстилки? Подстилка это питательная среда для грибов. Производители обычно используют солому. Некоторые выбирают древесные щепы. Солома, как правило, лучший вариант, потому что вы можете найти в большинстве магазинов корма, по разумной цене. Да и питательных свойств у соломы больше. Можно еще добавить удобрений, но по началу лучше не экспериментировать.
Если не удается продать свежую партию грибов, что делать?
Ваши вешенки будут иметь спрос пока они свежие. Но если вы видите что у вас маленькая база клиентов или небольшие заказы и вы не успеваете продать грибы свежими. Предварительно нужно обзавестись оборудованием для заморозки и сушки или коацервации грибов. Замораживания, коацервация или сушка позволяет Вам продавать грибы на протяжении нескольких недель или месяцев.

Надеемся, что эти часто задаваемые вопросы и ответы на них помогут вам выйти на уверенный старт с вешенки и вырастить свой быстрорастущий бизнес. Всего через несколько недель, Вы сможете уже сделать свои первые деньги.

Выращивание вешенки как бизнес — рекомендуем

Чтобы занятие бизнесом приносило не только реальный доход, но и моральное удовлетворение, нужно сделать шаг в сторону любимого дела. Кто из нас не увлекался «тихой охотой»! Но ведь это сезонное удовольствие. А сегодня деревенским и городским жителям можно не только обеспечивать свою семью грибами круглый год, но и извлекать из этого прибыль. Среди возможных вариантов выращивание вешенки как бизнес считают самым оптимальным.

Вешенка растет где угодно

Энтузиасты-грибники, проживающие в частном секторе и решившие заняться выращиванием грибов вешенка как бизнесом, имеют бесспорное преимущество перед горожанами, хотя бы, в выборе помещений. Ведь для высаживания продукта на первых порах подойдут погреба, времянки, летние кухни, сараи.
Используются: бывшая конюшня, загон для скота, веранда, теплица. Хотя и в «хрущевках» умудряются выращивать вешенку (как бизнес семейный) , используя для этого балконы, кладовки и лоджии. Для вновь осваивающих эту сферу деятельности, таких площадей вполне достаточно при небольшом стартовом капитале.
Если дело пойдет хорошо, можно будет увеличить объемы, тем более что прибыль вешенка как бизнес станет приносить достаточно быстро: каждые шесть недель снимается урожай. Затраты, кроме обустройства помещений, на производство вешенки гораздо меньше, чем на культивацию того же шампиньона, да и уход проще.

Примите к сведению. Идеальные условия выращивания культуры требуют двух помещений: полностью затемненного с поддерживаемой температурой +20° (инкубатор) и влажного 80-85%, вентилируемого, прохладного (+12°-+15°С). Вторую площадку используют для плодоношения и не менее полусуток оставляют освещенной.

Потребитель делает выбор в пользу безопасности

Многим знакома картина: поздней осенью в лесу на верхней части ствола осины, куда так просто не добраться, красуются вешенки. «Око видит, да зуб неймет» – так и уходят незадачливее грибники с пустым лукошком.

Внимание! Другое дело культивированная культура: срезай понравившееся семейство прямо с мешка, наполненного соломой и мицелием. Причем, один и тот же тюк может «плодоносить» до 4 раз.

Риск для жизни при употреблении в пищу домашних грибов тоже минимальный. Дикие «сородичи» могут расти неподалеку от свалок, впитывать, как губка, находящиеся в земле токсичные и вредные вещества, чтобы потом отравлять организм человека, домашние грибы высаживают на почти стерильные, обработанные дезраствором поверхности. Солома, мицелий, мешки тоже подвергаются обработке, а потому чистые. Не стоит исключать большую вероятность попадания лесных ядовитых поганок, удачно маскирующихся под съедобный гриб, на стол, что невозможно, когда используется инкубаторное выращивание грибов вешенка как бизнес.

Добавлять химические стимуляторы роста в питательную среду для грибов категорически воспрещается! А вот древесные опилки, щепки, солома, подсолнечная лузга, лист люцерны идеально подойдут в качестве добавок для выращивания грибов вешенок. Эти компоненты улучшат вкусовые качества, придадут особый аромат.

Мифы и реальность или во что обойдется грибной бизнес?

Обратите внимание! Если денежный эквивалент 1000$ в виде прибыли за месяц заинтересует кого-то, предлагаем заняться всерьез выращиванием вешенки как бизнесом. Чтобы деньги можно было оценить более реально, нужно произвести несложный расчет. Взяв за основу урожайность грибницы на 100 кв. м: за год равняется 4 тоннам, а стоимость 1 кг вешенки 1,8$, получаем, что с этой площади можно «снять» 4000 кг х 12 месяцев х 1,8$ = 600$. Тогда, увеличив площадь посадки до 170 кв. м, реально «стричь» ежемесячно прибыль в 1000$.

Расчеты будут полезны только при выполнении двух очень существенных условий:

собранные грибы должны обязательно продаваться в том количестве, которое заложено при расчете,
для реализации грибов вешенка (как бизнес план предполагает) нужно заранее наладить бесперебойный рынок сбыта.

Грибные гурманы: анализ потребительской аудитории

Правильно выращенные, безопасные для здоровья, хорошо приготовленные грибы высоко ценятся. Ведь они – настоящий кладезь витаминов, микроэлементов, полезных организму веществ, источники энергии. В вешенке содержится приблизительно 11% потребности организма человека в железе (суточной), по 18% в цинке, фосфоре, калии. Особенно востребована вешенка во время постных дней. Грибное меню обеспечивает жизненной энергией людей, потребляющих скоромную пищу на протяжении многих недель. Приятная на вкус, чем-то напоминающая запах ржаного хлеба мякоть, быстро утоляет голод. Грибы-вешенки как бизнес, с их низкой калорийностью (43 ккал на 100 грамм), незаменимы в диетическом питании.

Кафе, рестораны, общепит

Гриб ценят кулинары, но только исключительно молодые растения с тонкой не жесткой ножкой. Сегодня ресторанную кухню невозможно представить без грибного меню. Рестораторы, работники кафе охотно покупают предлагаемую грибную продукцию! Нужно только заявить о себе. Можно угостить товарного вида грибочками потенциальных партнеров, заинтересовать качеством и демократичной ценой своего продукта. Бывает, лучше уступить в стоимости, но гораздо больше выиграть на партии оптовых поставок.

Среднестатистические граждане

Главные покупатели находятся:

на рынке;
на ярмарках;
на выставках;
в магазинах;
среди друзей-знакомых.

Не меньшим спросом пользуются консервированные, сушенные, моченые грибочки. А в замороженном виде этот всеми любимый гриб давно стал самым продаваемым товаром на прилавках супермаркетов. Так что начните заниматься выращиванием гриба-вешенки как бизнесом, то есть полезным и прибыльным делом для себя и своей семьи.

Выращивание грибов вешенка как бизнес в домашних условиях — описание технологии — как выращивают грибы вешенки в домашних условиях

Для начинающих грибоводов предлагаем краткое руководство по выращиванию вешенки в домашних условиях или на приусадебном участке. С его помощью можно вырастить не менее 3 кг грибов с 1 кг посевного материала ( мицелия). Технология довольно простая и не требует специфических производственных условий и выдающихся знаний в области микологии, поэтому доступна каждому.

Итак первый этап. Необходимо найти сырье для приготовления субстрата в котором будет расти грибница вешенки. Для этого подойдет солома пшеницы, ячменя, измельченные початки и стебли кукурузы, лузга подсолнечника или шелуха гречихи. Можно использовать опилки или стружку лиственных пород, но начинать с этого сырья не следует. Получить хороший результат на этом сырье довольно трудно и долго, поэтому лучше всего начинать с использования соломы или лузги подсолнечника. Сырье должно быть сухим, чистым без признаков гниения и плесени. Далее желательно его измельчить на фракции 0,5-4 см. Степень измельчения во многом зависит от твердости материала и от его способности удерживать влагу, т.е твердые требуют более интенсивного измельчения. Кроме того солома злаковых имеет восковый налет, который препятствует проникновению влаги. Измельчая сырье мы обеспечиваем хорошее увлажнение субстрата и приобретение им более приемлемой структуры. Затем нужно приобрести готовый зерновой мицелий, обычно он продается в расфасовке 1-2-4 кг. Примерный расход: 300-400 гр. на 10 кг увлажненного субстрата. Не сложно подсчитать — из 1 кг мицелия можно получить около 8-9 кг грибов.

Следующий этап — термическая обработка субстрата для вешенки. Или, проще говоря, обычная варка. Для такой термообработки засыпаем измельченный субстрат в кастрюлю или другую имеющуюся посуду. Заливаем водой, чтобы она покрывала поверхность субстрата и варим 90-120 минут. Далее воду сливаем и остужаем субстрат до 26-28 град. Следует обратить внимание, чтобы субстрат не был переувлажненным (воду нужно слить полностью), чтобы это проверить нужно сжать субстрат рукой, при этом вода не должна течь через пальцы. При нажатии на поверхность он должен немного пружинить. Все, субстрат готов, приступаем к подготовке пакетов.

Обычно вешенку выращивают в полиэтиленовых мешках, различного размера. В промышленном грибоводстве это 50х100 см, в который помещается 9-10 кг субстрата. В домашних условиях для выращивания вешенки можно использовать любые другие, желательно меньшие по размеру, так как чем больше толща субстрата, тем сложнее регулировать температурный режим внутри грибного блока.

Мешки перед началом работы лучше всего промыть и выдержать в 1-2 % растворе хлорной извести 1-2 часа. Если мешки новые можно только промыть. После этого наполняем мешки субстратом перемешанным с мицелием, или послойно добавляя мицелий ( слой субстрата 5-6 см — слой мицелия 0,5 см , так до верху.) Первый и последний слой должен быть субстрат. Далее мешок завязываем у горловины и делаем перфорацию. Через 10-15 см в шахматном порядке делаем прорези 1-2 см или отверстия острым колышком. Готовый мешок субстрата с мицелием называется грибным блоком.

Следующий этап — инкубация. Мешки с субстратом переносим в чистое помещение с температурой воздуха 18-22 на 10-12 дней. В этот период нужно следить чтобы в помещение не проникали мухи и регулярно проветривать. В первые 3-4 дня будет наблюдатся нагрев субстрата внутри мешков. Очень важно не допускать повышение температуры внутри грибного блока выше 30 град., что может вызвать гибель мицелия. Это очень важный момент. Для снижения температуры можно проветрить помещение или установить вентилятор, для нагнетания свежего воздуха, особенно ночью или рано утром. Освещение на данном этапе не нужно.

Через 3-4 дня внутри грибного блока можно наблюдать как появляется белый налет и пронизывающие толщу субстрата нити белого цвета. Это разрастается грибница. Грибы растут быстро. Через 10-12 дней грибной блок полностью обрастет мицелием и превратится в плотную однородную массу белого цвета с приятным грибным запахом. Далее начинается самый интересный этап — плодоношение. Для этого необходимо снизить температуру до 10-15 град.

В этот период через проделанные прорези начнут появлятся зачатки плодовых тел гриба вешенки. В помещении нужно включить освещение на 8-10 часов в сутки (как в природе) и поддерживать влажность воздуха 90-95 %, что можно достичь обычным опрыскиванием стен и пола водой. При этом нужно следить, чтобы вода не попадала в субстрат, брызгать аккуратно.

Процес плодоношения длится 10-15 дней, вешенка растет гроздьями. Их осторожно выкручивают из субстрата или срезают ножом до основания мешка. После чего помещение проветрить, остатки грибов удалить из помещения и ждать второй волны, которая наступит чере две недели при температуре в помещении 10-12 град. , при более высокой температуре процесс происходит быстрее, но ухудшается качество грибов. Волн плодоношения бывает до четырех, но наиболее урожайны первая и вторая, с которых можно снять до 75 % всего урожая.

Отплодоносившие блоки можно использовать как органическое удобрение или просто выбросить. Некоторые грибоводы, имея приусадебные участки укладывают их в заросли кустарников и под кроны деревьев, с наступлением благоприятных условый блоки снова начинают плодоносить, но не так обильно. Разведение грибов очень интересное увлечение, поэтому при должном подходе, можно получить не только интересное занятие, но и неплохой доход, так как свежие искуственные грибы пользуются спросом и их с удовольствием будут покупать у вас родственники друзья и соседи.

Источник: http://gribnoybiz.ru/content/view/58/34/

Выращивание грибов вешенка в домашних условиях

Грибы — это уникальный продукт, способный в некоторой степени стать альтернативой мясу. При этом в отличие от содержания домашнего хозяйства выращивание грибов вешенка в домашних условиях довольно простой и не дорогостоящий вариант.

Как правило, практикуют выращивание вешенки в мешках. К слову применение мешков в агротехнике довольно распространено. Так, например многие в полиэтиленовых мешках выращивают клубнику.

Обустройство помещения для выращивания.
В период весна-лето-осень грибы можно выращивать на улице. Для этого потребуется навес без стенок, предохраняющих от прямых лучей солнца. Для того чтобы мешки не располагались на земле, необходимо соорудить основание, например из двух-трех кирпичей. Сразу же следует продумать об удобстве полива.

В зимний период выращивание осуществляется в отапливаемом и проветриваемом помещении, которое можно оборудовать стеллажами.

* Отметим, что главным врагом грибов являются другие грибы — плесень.

Технология выращивания вешенки разделяется на три этапа:

Подготовка мицелия или грибницы
Подготовка и обработка субстрата или основы для выращивания грибов
Уход, поливка и сбор урожая

Выращивание мицелия достаточно хлопотное занятие доступное лишь профессионалу, а потому многие приобретают его в готовом виде. Хранить необходимо в холодильнике или достаточно прохладном помещении.

Подготовка субстрата. Идеальный вариант для основы — солома (пшеница или ячмень). Субстрат должен быть чистым без примесей.

* Свежую солому желательно предварительно замочить на сутки в холодной воде.

Перед использованием, субстрат необходимо проварить в течение 1,5-2-х часов, что обеззаразит и размягчит основу. Далее следует слить воду и хорошенько отжать солому.
Она должна слегка подсохнуть и остыть до +25°С.

Мешки для выращивания вешенки должны быть небольшими. Предпочтительно целлофановые размерами 40х60 см. Они должны быть чистыми и не содержать химических веществ.
Укладывайте солому, равномерно пересыпая мицелием. Отверстия в мешках можно выполнить предварительно или после укладки субстрата с мицелием (около 15 на мешок).

Установите мешки в хорошо проветриваемом темном помещении, чтобы избежать перегрева, на 15 суток. Когда мешок станет полностью белым, можно перенести его в подготовленное для выращивания место. Осуществляйте обильную поливку два раза в день. Интенсивность поливки сравнима с интенсивностью поливки при выращивании тепличных огурцов.

* Отработанный субстрат идеально использовать для удобрения .

Для многих выращивание грибов вешенка в домашних условиях это отличный способ обеспечить себя вкусным продуктом и даже немного заработать.

Источник: http://www.domogorodnika.ru/osnovy-agrotehniki/vyrashhivanie-gribov-veshenka-v-domashnih-uslovijah

Выращивание гриба вешенка в домашних условиях

Первые пробы искусственного выращивания гриба вешенки были предприняты еще в середине 60 гг. прошлого столетия в Венгрии, а уже к 1971 г. в Нидерландах была введена в эксплуатацию первая в мире ферма выращивающая вешенки.

Выращивание грибов вешенки в домашних условиях возможно лишь в определенных условиях. В наше время это делается в специально выделенных помещениях с подбираемыми искусственным способом условиями микроклимата.

Современная грибница вешенки обустраивается из нескольких помещений. Это во-первых, место для размельчения, подготовки субстрата, с емкостью для замачивания, во-вторых — место для термической обработки субстрата, в-третьих — помещение отведенное для роста и плодоношения гриба, в-четвертых – холодильники для собранных вешенок. Кроме этого, все помещения должны быть оборудованы вентиляцией и различным освещением. Итак, что же нужно для того, чтобы начать выращивание гриба вешенка в домашних условиях?

Первое — для выращивания грибов используются смеси из которых гриб берет все необходимые для роста вещества – субстраты. Для того чтобы грибница с самого начала не была поражена какой-то болезнью, субстрат обрабатывают воздействуя на него высокими температурами. Кстати в будущем эта мера позволяет увеличить срок использования субстрата.

Гриб вешенка может развиваться на лигнине и целлюлозе, углеводах, жирах и белках. Для этого подойдет лузга подсолнечника, древесные опилки, солома, костра льна, хлопковые очёсы. Однако скорость роста и грибницы на каждом сырье различна в силу его разной структуры, скорости впитывания воды и других факторов.

После выбора субстрата, его нужно измельчить до частиц размера не более 5 см, лучше меньше. Это делается для того, чтобы при распространении мицелия он быстрее преодолевал пустоты между соломинами и быстрее освоил все предоставленное для грибницы пространство.

При этом возможно смешивание составляющих различного растительного происхождения.

Далее, подготовленный механически субстрат, увлажняют.

Чтобы очистить субстрат от плесени и прочих конкурентов вешенки, поглощающих все питательные вещества, субстрат помещают в емкости и заливают кипятком на 5 часов, затем воду сливают. Дополнительно в остывший до 25-30 С субстрат можно подселить микроорганизмы (рода Бациллюс), полезные вешенкам и тормозящим рост плесневых грибов. Затем нужно удостовериться в том, что значение кислотности субстрата в пределах 6,5 — 6,8, а влажность 60-75%.

Посадка грибницы.

В 20-25 С субстрат вносят грибницы. Для этого мицелий в продезинфицированной емкости размельчают руками в резиновых перчатках и затем равномерно перемешивают с субстратом. Норма внесения отечественного мецелия — 4% от массы субстрата, иностранного производства — 1,5%.

Рост и развитие мицелия.

Для роста мицелия совершенно не нужны и даже вредны свет и вентиляция, зато необходимы влажность 75-90% и температура — 24 С.

Примерно за 14 — 18 дней вся поверхность мешка осваивается мицелием. При появлении на поверхности мицелиальной корки, знайте, что вы внесли слишком много мицелия, либо держали все это время субстрат при слишком высокой температуре!

Теперь мешкам с субстратом нужно снизить температуру окружающего воздуха до 12 – 16 С. А когда на поверхности появятся зачатки плодовых тел, их нужно осветить трубчатыми лампами с холодным голубоватым свечением типа F-7. Лампы размещают строго — одну на 15 м2. Свет ламп нужен в течении 8-10 часов в сутки.

Содержание углекислого газа в воздухе измеряется Dager-трубкой и не должно превышать 0,02%. Поэтому помещение для роста вешенок нужно оборудовать принудительной вентиляцией, способной менять 4 объема воздуха в час. Для этого сгодится домашний вентилятор с мощностью 300-500 м3/час. Но при этом в помещении не должно быть сквозняков и излишнего движения воздуха!

Если что-то вы делаете не так, то маленькие вешенки начнут высыхать, а края больших шляпок – подсыхать, желтеть, скручиваться. В любом случае оптимальные условия для проветривания помещения вам придется подбирать самостоятельно основываясь на реакции грибов.

Для увлажнения можно поливать пол, но лучше распылять водяной пар в начале воздуховода. Проявив смекалку, я думаю, каждый сможет что-нибудь придумать! А соблюдая вышеперечисленные требования, сможет выращивать плодовые тела вешенок в домашних условиях в течение года!

Источник: http://kak-sdelat.su/329-vyrashhivanie-griba-veshenka-v-domashnix-usloviyax.html

Как самостоятельно вырастить вешенки в домашних условиях?

Чтобы собирать грибы, вовсе не обязательно отправляться в дальние походы в лес. Некоторые виды грибов вы можете запросто выращивать на дачном участке. Используя специальный посевной материал, научно именуемый мицелием, можно получать урожай грибов в соотношении 1:3. Стоит отметить, что особых усилий и значительной траты времени собственноручное выращивание вешенки в домашних условиях у вас не потребует!

Как выращивать вешенку в домашних условиях?

Рассмотрим подробнее процесс самостоятельного выращивания вешенки. Каким же материалом необходимо запастись для начала? Естественно, специальным сырьем, из которого будет изготовлен субстрат для создания оптимальных условий произростания и большого урожая вешенки.

Итак, для начала нужно завезти на дачу хорошо высушенную солому. Это может быть:

пшеница
лузга подсолнечника
древесная стружка
стебли кукурузы
ячмень
шелуха от гречки

Если вы новичок, то вы можете использовать солому или отработанный материал после сбора урожая подсолнечника. Далее подготовленное стаырье необходимо измельчить на кусочки, длина которых может колебаться от 0,5 до 4 см. Стоит отметить, что чем жестче материал, тем мельче его нужно нарезать.

Когда субстрат готов, можно отправляться в магазин за самим мицелием. На прилавке вы встретите упаковки разного объема: от одного до четырех килограмм. Рассчитывать количество используемого мицелия необходимо следующим образом: примерно на 0,4 кг мицелии должно приходиться 10 кг субстрата. Урожай вешенки из такой пропорции достигнет около 8 кг созревших грибов.

Когда все ингредиенты готовы, приступаем к варке субстрата. Для этого выкладываем его в металлическую емкость и заливаем водой. Варить субстрат необходимо от полутора до двух часов. По истечению этого времени снимаем субстрат с огня и полностью выливаем из него воду. Остудив его до температуры менее 30 градусов, начинаем расфасовку пакетов.

Расфасовка пакетов

Для расфасовки используются полиэтиленовые пакеты подходящего для хранения размера. Собрав нужное количество пакетов, приступаем к их подготовке. Каждый пакет хорошо промываем и погружаем в двухпроцентный раствор хлорной извести примерно на два часа. Для подготовки новых пакетов можно ограничиться лишь промыванием. Далее в пакеты выкладываем субстрат под выращивание вешенки в домашних условиях, смешанный с мицелием. Завязав пакет, делаем в нем небольшие отверстия с отступом примерно в 15 см.

Готовые пакеты с субстратом и мицелием размещаем в чистом помещении на 10 дней. Температура воздуха в помещении не должна превышать 22 градусов, но и не опускаться ниже 18 градусов. Основное правило: следить, чтобы пакеты не перегрелись, иначе мицелий погибнет.

Спустя 10 дней в пакетах уже будет огромное количество мицелия, именуемого уже грибницей. Вы сможете почувствовать приятный грибной запах. В это время температуру воздуха необходимо снизить до 10-15 градусов, чтобы добиться продуктивного плодоношения.

Уход за грибницей

Через отверстия, которые при формировании пакетов проделывались для вентиляции, начнут появляться вешенки, а точнее, пока только их зачатки. В этот момент можно максимально приблизить условия в помещении к природным. Для этого можно включать в помещении свет, но не более чем на 10 часов в сутки, и обеспечивать практически стопроцентную влажность. Повысить влажность поможет опрыскивание пола и стен. Важно не намочить сами пакеты.

Плодоношение вешенки длится около двух недель. Грибные гроздья можно срезать ножом или просто вращательным движениями извлечь из пакета. После сбора первой партии урожая на протяжении двух недель необходимо сохранять в помещении температуру в 10-12 градусов. Всего партий вешенки должно быть четыре.

Кстати, пакеты с остатками субстрата и переработанного мицелия можно применить в качестве удобрения. Как видите, самостоятельное выращивание вешенки в домашних условиях — более чем реально!

Источник: http://prepbase.ru/63-vyraschivanie-veshenki-v-domashnih-usloviyah.html

В этом материале мы писали на тему: «как выращивают грибы вешенки в домашних условиях».

Выращивание грибов вешенки в домашних условиях как выгодный бизнес

Наверняка каждый, кто хоть раз слышал о домашнем грибоводстве, не раз задумывался о перспективах данного вида деятельности.

Однако подобные бизнес-идеи всегда вызывают у людей массу вопросов.

Ответы на некоторые из них вы сможете найти, ознакомившись со нашей статьей.

Содержание статьи

Плюсы и минусы бизнеса

Основными преимуществами выращивания вешенки в первую очередь является:

Отсутствие значительных капиталовложений, которые необходимы на аренду земельных участков, закупку товаров и оборудования, поскольку для этой культуры не нужны большие участки земли и теплицы, и в то же время на них всегда большой спрос.
По сравнению с любыми другими грибами вешенка имеет значительные преимущества в урожайности, скорости роста и простоте в уходе.

Но, несмотря на кажущуюся легкость, далеко не каждый, кто попробовал реализовать такой бизнес-проект, смог развернуть преуспевающую грибную ферму. Здесь также важно учитывать возможные подводные камни. Одним из основных минусов этого дела чаще всего становится неумение фермера правильно сформировать предложение на свой товар.

Особенности данных грибов, их польза и виды

Этот вид представляет собой экологически чистый и полезный продукт питания. В вешенке содержится множество полезных элементов следующего типа:

углеводы;
белки;
экстрактивные вещества.

Помимо этого, данные грибы способствуют выведению из организма человека радиоактивных элементов, что особенно актуально для современного образа жизни многих людей. Они также оказывают благотворное влияние на здоровье людей, которые страдают от артериального давления.

Благодаря своим вкусовым качествам вешенку по праву можно считать универсальным грибом. Ее можно готовить и есть в свежем виде. У домохозяек существует огромный арсенал рецептов, который обязательно включает в себя такой полезный ингредиент.

Сегодня различают следующие разновидности гриба:

легочный;
устричный или обыкновенный;
лимонный;
флоридский;
степной;
рожковидный.

Каждая из вышеперечисленных культур произрастает в дикой природе, а вот для селекционного разведения используются специальные штаммы, которые менее требовательны к условиям взращивания, более урожайные и вкусные, что очень важно для эффективного бизнеса.

Подготовка места для выращивания и посевного материала

Выращивать в домашних условиях подобные грибы можно в самой различной таре, начиная от банальных вазонов и заканчивая ящиками. Но при этом наиболее эффективным и востребованным в этом плане вариантом является мешок. Этот способ позволяет минимизировать затраты и повысить урожайность данных культур.

В качестве грунта здесь выступает специальный субстрат, который тоже предусматривает разные способы изготовления. Однако менее затратным и самым простым в изготовлении считается измельченная солома или шелуха подсолнухов. Их запаривают и укутывают, оставив на 4-5 часов. Это необходимо не только для того, чтобы размягчить будущую почву, но и чтобы убрать плесень, которая может негативно отразиться на последующем урожае.

Полученный уже размягченный субстрат помещают под пресс. Очень важно, чтобы он был влажный, а не мокрый. В уже подготовленную почву осуществляют засев мицелия.

Важно, чтобы температура субстрата не превышала 22 градуса, в противном случае грибницы будут потеряны. Полученную массу плотно размещают в подготовленные полиэтиленовые мешки на 2/3 объема. Затем в мешках через каждые 10 см проделывают специальные отверстия и помещают их в комнате, где возможно поддержание постоянной температуры примерно на 2-2,5 недели.

Процесс выращивания, уход за грибами, возможные проблемы

После того, как подготовленные мешки зарастают грибницами, их перемещают в так называемое растительное помещение, которое должно быть оборудовано специальными лампами дневного света и в обязательном порядке хорошо проветриваться. Если выращивание происходит на производственном уровне, такие площади обустраивают специальным оборудованием.

В том случае, если у вас малый бизнес, и помещение небольшое, то здесь достаточно будет и обыкновенного вентилятора. Не стоит забывать о поддержании уровня влажности в 90%. Это очень важный фактор, который в дальнейшем может сыграть ключевую роль в плодоношении грибницы.

После того, как гриб показался на поверхности, необходимо выждать приблизительно 6-7 дней и приступать к сбору. Вырывание грибов должно осуществляться предельно осторожно, чтобы не оставить на пакете частичек плодов.

После изъятия урожая необходимо исследовать состояние субстрата, если он не поврежден и превышает вес в 2,5 кг, то его вполне можно применять для повторной высадки.

Начинающие грибоводы могут столкнуться и с некоторыми проблемами. Иногда бывает так, что вроде бы человек все делает по науке, ухаживает, увлажняет, вот только результат почему-то другой, грибница не показывается или не развивается. Причиной тому может быть перепад температуры или мицелий низкого качества. Поэтому при закупке материалов важно хорошо изучить рынок поставщиков подобного товара и отдавать предпочтение только высококачественной продукции.

Рынки сбыта

Когда вы получили щедрый урожай от своей грибной фермы, и ваш товар готов к продаже, у вас есть несколько путей его реализации:

Отладить оптовые поставки в супермаркеты или продуктовые магазины. Здесь вы должны понимать, что придется уступить в цене. Но, несмотря на скидку и некоторые потери в рентабельности своего бизнеса, взамен вы получаете регулярные объемы продаж.
Получать регулярные заказы на реализацию своей продукции в кафе и ресторанах. Такой вариант сбыта довольно актуален на сегодняшний день, поскольку данный товар в свежем виде широко используется в кулинарии. Для этого на первых этапах своего бизнеса необходимо проехать по всем подходящим местам и раздать образцы выращенных вами вешенок.
Продавать свой товар через овощной рынок. Для того чтобы выдержать конкуренцию, в этом случае необходимо привлечь к себе максимум внимания ценой или качеством.

Помимо всего вышеперечисленного, помните, что как и в любом другом бизнесе, выращивание грибов требует максимум рекламы. А это значит, что необходимо подать объявления во все возможные газеты и интернет-ресурсы, которые пользуются спросом в вашем регионе. Это позволит привлечь максимальное количество покупателей и получить необходимый объем продаж.

Регистрация предприятия

Здесь важно отметить тот факт, что если вы не являетесь предпринимателем крупного масштаба, а выращиваете продукцию в домашних условиях исключительно для своих хозяйственных нужд, то регистрация вам совсем необязательна.

Начинать свой бизнес лучше с оформления документов. Для этого предприниматель обязан зарегистрироваться как ИП в налоговом органе. Там вам будет выдана соответствующая документация о легальности вашего предпринимательства. Помимо этого, каждый бизнесмен должен согласовать свой вид деятельности со следующими государственными структурами:

СЭС;
пожарная инспекция.

Все это позволит вам в дальнейшем выводить свой товар на крупный рынок или организовывать его поставки за границу. А учитывая тот факт, что во многих регионах нашей страны действует лояльная программа субсидий для развития малого сельскохозяйственного бизнеса, в рамках которой предоставляется сумма, кратная 60 000 рублям, каждый предприимчивый человек сможет легко стать преуспевающим грибоводом.

Общие затраты и примерная прибыль проекта

Как уже упоминалось ранее, затраты на обустройство фермерского производства грибов не требует больших средств, однако они все же необходимы на приобретение грибниц и субстрата. Проведем простые подсчеты, где за основу возьмем 2000 грибных блоков:

мицелий 666 кг по 10 долларов за 1 кг обойдется вам в 6 660 долларов;
субстрат 8 т. будет стоить где-то 800 долларов;
расходы на электричество, полив и отопление за два месяца – еще 3 600 долларов.

Получается общая сумма в размере 11 060 долларов. Не стоит забывать, что это приблизительные цифры, которые в зависимости от региона могут варьироваться как в ту, так и в другую сторону.

В продаже свежие грибы будут стоить приблизительно 6 долларов за 1 кг. Это в том случае, если вы будете продавать свой товар оптом. Так, в результате трех фаз первого месяца сбора товара, каждая из которых принесет вам 3000 кг готовой продукции, на выходе получится сумма в 18 000 долларов и столько же за второй месяц. В общей сложности выходит 36 000 долларов. Вычтем из этой цифры 11 060 долларов, которые мы потратили на развитие бизнеса, и получим 24 940 долларов чистого дохода.

Из этого становится понятно, что такой бизнес представляет собой неплохой источник дохода, и при правильном его развитии можно заработать достаточно солидные деньги. Однако для этого необходимо свести к минимуму все возможные риски и активно работать над поиском выгодной клиентской базы.

Видеоматериал о данной сфере деятельности

Обо всех требованиях к помещению и о технологии процесса смотрите на следующем видео:

Выращивание вешенки как бизнес: План выращивания грибов

Вешенка – это полезный гриб, который пользуется большим спросом и популярностью у населения из-за своих вкусовых качеств. Много вкусных блюд можно приготовить из этого универсального гриба. Что касается, выращивание вешенки как бизнес, то это дело давно уже является хорошим способом заработка. Практически без больших вложений и опыта можно открыть данное дело, поэтому популярность данной бизнес идеи достаточно высокая как среди опытных предпринимателей, так и среди новичков.

Для достижения успеха, рекомендую вам составить свой подробный бизнес план выращивания вишенки. Это поможет вам правильно действовать, шаг за шагом приближаться к своей цели. Бизнес план должен состоят с таких этапов: выбор направления, способы реализации, которые в данном случае состоят из правил выращивания, ухода, сбору урожая и финансовой стороны – сбыту готового товара.

Технология выращивания грибов вешенка

Для начала стоит выбрать подходящее помещение. Температура должна быть не менее 18 -24 градусов, влажность – 70-80 процентов, а также необходимым элементом является наличие вентиляции и должного освещения.

Следующий ваш шаг – это подготовка субстрат. Для этого, нужно собрать почву в которой и будут выращиваться грибы. Она состоит с соломы и древесных опилков. Далее, следует приобрести семена вешенок, точнее говоря, споры (мицелий). Купить их можно даже через интернет в специализированных магазина. Теперь можно высаживать семена в подготовленную почву.

Сбор урожая

Вешенки растут достаточно быстро и приносят немалый урожай. Сбор происходит в три этапа. Поэтому будьте готовы к быстрой реализации своего урожая.

Выращивание вешенки в домашних условиях. Вполне реально выращивать данные грибы у себя на балконе, в гараже или подвале. Но, при массовом выращивании лучше всего найти помещение с подходящими условиями.

Сбыт продукции

Очень важно наладить сбыт готовой продукции. Можно реализовывать товар в супермаркеты, торговые точки на рынке или сдавать оптом, специализирующимся фирмам. У вас обязательно должны быть в наличии все подтверждающие качество товара документы, в противном случае заключить договора на поставку будет невозможно. Поэтому важно уладить этот вопрос еще на начальном этапе реализации своей идеи.

Выращивание вешенки – это бизнес с небольшими вложениями, который легко начать даже без опыта. Попробуйте сначала выращивать грибы для себя и друзей и после того, как полностью осилите технологи, можете приступать к массовому выращиванию вешенок на продажу.

Вам понравилась статья?

© 2014-2021. Powered By DLE. Все права Защищены. Права на все материалы принадлежат автору этого сайта.
Материалы опубликованы исключительно для ознакомления и защищаются «Законом о интеллектуальной собственности».
Любое использование материалов допускается только с указанием активной ссылки на источник.

Грибоводство, грибной бизнес, технология выращивания, оборудование

ГРИБЫ — ЛИМОННАЯ ВЕШЕНКА

Грибы шампиньоны

Технология выращивания шампиньонов

Штаммы грибов вешенка

Грибы — вешенка

Грибы — лимонная вешенка

Грибы — розовая вешенка

Технология выращивания вешенки

Грибы — эринги

Технология выращивания эринги

Грибы — шиитаке

Технология выращивания шиитаке

Грибы — летний опенок

Технология выращивания летнего опенка

Грибы — зимний опенок

Технология выращивания зимнего опенка

Грибы — мраморный опенок

Технология выращивания — мраморный опенок

Грибы — агроцибе

Технология выращивания агроцибе

Грибы — рейши

Технология выращивания рейши

Грибы — кольцевик

Технология выращивания — кольцевик

Польза грибов вешенок для организма. Полезные свойства грибов.

Качество вешенки. Правильный сбор, фасовка и хранение урожая.

Грибной бизнес — Экологично и выгодно

Как создать грибной бизнес.

Свое дело — Как сохранить высокую урожайность? Выращивание и доход

История грибного производства и грибной рынок

Бизнес план по выращиванию грибов

Организация производства грибов. Купить грибы или вырастить самостоятельно?

Способы выращивания грибов. Как вырастить грибы?

Технологии выращивания грибов

Условия для выращивания грибов

Оборудование для грибоводства. Купить оборудование для грибного бизнеса

Школа грибоводства. Помощь грибоводам. Наш многолетний опыт

Часто задаваемые вопросы про грибы

Проверка качества мицелия. То, что необходимо знать профессиональному грибоводу

Где купить качественный мицелий грибов? Цены на мицелий

Выращивание мицелия. Как все начинается

Мицелий на палочках

Мицелий белых грибов

Технические условия (ТУ) на грибы

Сбыт и продажа грибного урожая. Помощь со сбытом грибов

Качество грибов и внешний вид грибов

Стерильность грибного прозводства

Быстрое охлаждение грибов

Селективность. Производство субстрата

Влияние условий на урожайность грибов

Остановка роста грибов. Что делать?

МИКРОКЛИМАТИЧЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ СОДЕРЖАНИЯ СУБСТРАТНЫХ БЛОКОВ

Перспективы грибоводства

Сырье для приготовления субстрата

Выращивание вешенки

Общий объем производства грибов во всем мире увеличился более чем в 18 раз за последние 32 года, с примерно 350 000 метрических тонн в 1965 году до примерно 6 160 800 метрических тонн в 1997 году (Таблица 1). Основная часть этого увеличения произошла за последние 15 лет. Значительный сдвиг произошел в составе родов, составляющих грибную базу.

Таблица 1. Мировое производство культурных съедобных грибов в 1986 и 1997 годах.
Виды	Свежий вес (x 1000 т)				Прирост %
Виды	1986		1997		Прирост %
Agaricus bisporus	1,227	(56. 2%)	1956	(31,8%)	59,4
Lentinula edodes	314	(14,4%)	1564	(25,4%)	398,1
Pleurotus видов	169	(7,7%)	876	(14,2%)	418,3
Auricularia spp.	119	(5,5%)	485	(7,9%)	307.6
Volvariella volvacea	178	(8,2%)	181	(3,0%)	1,7
Flammulina velutipes	100	(4,6%)	285	(4,6%)	130,0
Tremella fuciformis	40	(1,8%)	130	(2,1%)	225,0
Hypsizygus marmoreus	—	—	74	(1.2%)	—
Pholiota nameko	25	(1,1%)	56	(0,9%)	124,0
Grifola frondosa	—	—	33	(0,5%)	—
Прочие	10	(0,5%)	518	(8,4%)	5 080,0
Итого	2182	(100. 0%)	6158	(100,0%)	182,2

Источник: Chang (1999)

В течение 1979 года урожай шампиньона Agaricus bisporus составлял более 70 процентов мировые поставки. К 1997 году только 32% мирового производства составляло A. bisporus . Китайская Народная Республика является основным производителем съедобных грибов, производя около 3 918 300 тонн в год, или около 64 процентов от общемирового производства.Китай также производит более 85 процентов всех вешенок ( Pleurotus, spp.), Выращиваемых во всем мире (Таблица 2).

Таблица 2. Расчетное производство (в сыром весе) вешенки (Pleurotus spp.) В некоторых странах и регионах в 1997 г.
Страна	1000 м.	1000 фунтов.	%
Китай	760,0	1,675,496	86,8
Япония	13.3	29321	1,5
Остальная Азия	88,4	194 887	10,1
Северная Америка	1,5	3,307	0,2
Латинская Америка	0,2	441	—
ЕС	6,2	13,668	0,7
Остальная Европа	5,8	12,787	0,7
Африка	0. 2	441	—
Всего	87506	1 930 348	100,0

Источник: Chang (1999)

С 2001 по 2002 год в США было произведено 393 197 метрических тонн грибов, или около 7 процентов от общего мирового предложения. На долю A. bisporus приходилось более 90 процентов общей стоимости производства грибов, в то время как Lentinula, Pleurotus, Grifola, Flammulina, Hypsizygus, Hericium, и Morchella были основными культивируемыми специальными родами.Стоимость урожая специальных грибов в США в 2001–2002 годах составила 37 миллионов долларов, что на 12 процентов меньше, чем в сезоне 2000–2001 годов. Средняя цена за фунт специальных грибов, полученная производителями, составила 2,77 доллара США, что на 0,27 доллара меньше, чем в предыдущем сезоне.

Объем продаж вешенок на 4,03 миллиона фунтов вырос на 11 процентов по сравнению с сезоном 2000–2001 гг., При этом 51 производитель грибов произвел 4,27 миллиона фунтов грибов в сезоне 2001–2002 годов. Общий объем производства включает все продажи на рынке и переработку, а также объем собранного, но не проданного (усадка, отбраковка, захоронение и т.д.). Среднее производство вешенки на ферме увеличилось на 249 фунтов (18,3 процента) в неделю с 1359 фунтов в 2001 году до 1608 фунтов в 2002 году (Таблица 3). Производство вешенки ( Pleurotus, spp.) В Соединенных Штатах росло ежегодно на 14 процентов в течение последних 6 лет, с 1 941 000 фунтов в 1996 году до 4 265 000 фунтов в 2002 году. Это увеличение отражает международную тенденцию к увеличению производства. этого урожая. Вешенки составили 14,2 процента (875 600 тонн) от общего мирового производства (6 161 000 тонн) съедобных грибов в 1997 году, последнем году, по которому имеются статистические данные.

Таблица 3. Расчетное годовое производство (в сыром весе) и производство в неделю на одного производителя вешенок ( *Pleurotus* spp.) В Соединенных Штатах, 1998-2002 гг.
Год	Кол-во производителей	Производство (фунты)
Год	Кол-во производителей	Годовой (x1000)	В неделю / производитель
1998	47	2,210	904
1999	63	3,729	1,138
2000	68	3,573	1,010
2001	54	3,817	51,359
2002	51,359
2002	4 265	1 608

Источник: USDA (2002)

Увеличение производства в США связано с повышением потребительского спроса и относительно высокой компенсацией, которую производители получают за продукт. По данным Министерства сельского хозяйства США, фермеры получали в среднем 2 доллара за фунт за свежие вешенки, в то время как производители A. bisporus получали в среднем 1,07 доллара за фунт за свежий продукт в период вегетации 2001–2002 годов. Более высокая цена на свежие вешенки отчасти отражает менее развитую и менее надежную технологию выращивания этих видов у производителей. Таким образом, производители нуждаются в потенциально более высоких доходах, чтобы компенсировать повышенные риски, связанные с выращиванием видов Pleurotus .

Икра

Вешенки выращивают из мицелия (нитевидные волокна, которые переплетаются), размноженных на основе стерилизованного паром зерна злаков (обычно ржи или проса). Эта смесь зерновых злаков / мицелия называется нерестом и используется для посева субстрата для грибов. Большая часть нереста образуется из мицелия из хранимой культуры, а не из мицелия, родителем которого была спора. Это связано с тем, что споры могут дать новый штамм, и производительность будет непредсказуемой. Нерестилище — задача довольно сложная и неосуществимая для обычного грибовода.Икры различных видов вешенки можно приобрести у производителей, которые обычно предоставляют инструкции по их применению. Икра часто отправляется от производителя производителям в тех же асептических контейнерах, которые используются для производства икры. Посевной материал для производства икры часто производится в полиэтиленовых пакетах, содержащих микропористую дышащую полоску для газообмена. Большинство коммерческих компаний по производству икры производят икры только из инокулята, отвечающего строгим стандартам контроля качества.Эти стандарты включают проверку эффективности производства инокулята перед его использованием для производства икры и страхование биологической чистоты и жизнеспособности нереста.

Поддержание культуры

До 1970 года сорта, используемые для коммерческого производства икры, содержались на различных агарах или зерновых культурах с периодическим субкультивированием растущего мицелия на свежую среду. Этот метод, по большей части, был надежным, хотя производители и исследователи периодически сообщали о случаях дегенерации культур.В 1970 году исследователи успешно сохранили и поддержали стабильность нерестилищ A. bisporus , хранящихся в жидком азоте. Несколько отчетов об исследованиях по поддержанию культур подтвердили пригодность криогенной консервации, что коренным образом изменило способ обращения производителей икры со своими культурами, используемыми для коммерческого производства икры. На практике криогенная консервация используется для обеспечения использования лучших нерестовых культур. Многие флаконы (возможно, от 200 до 300), содержащие нерест или мицелий культур перспективных линий нереста, хранятся в жидком азоте.После успешного тестирования нерестовых линий как на пилотном заводе, так и в коммерческих испытательных центрах, производитель нерестилищ может легко воспроизвести превосходные линии много раз в последующие годы.

Производство в мешках

Подготовка субстрата

В США основные ингредиенты, используемые для производства Pleurotus spp. производятся измельченная солома пшеницы ( Triticum aestivum л) или шелуха семян хлопка ( Gossypium hirsutum л) или их смеси.Для производства на пшеничной соломе материал измельчается до длины от 2 до 6 см. Производство Pleurotus spp. на шелухе семян хлопчатника имеет некоторые преимущества перед системами производства на основе соломы в том, что измельчение шелухи не требуется. Один из наиболее распространенных субстратов, используемых на современных грибных фермах, представляет собой смесь из 75 процентов шелухи семян хлопка, 24 процентов пшеничной соломы и 1 процент измельченного известняка. Эта смесь шелухи семян хлопка и пшеничной соломы имеет более высокую водоудерживающую способность, чем шелуха семян хлопка, используемая отдельно.В Центре исследования грибов (MRC) Пенсильванского университета для одновременного измельчения и перемешивания материала при добавлении воды для увеличения содержания влаги до 67-69 процентов используется крупнотоннажный смеситель-кормосмеситель (рис. 1).

Рис. 1. В Центре исследования грибов (MRC) используется крупнотоннажный смеситель-кормосмеситель для обработки видов Pleurotus spp. грибные субстраты для наполнения пастеризационных емкостей.

Пастеризация

На некоторых коммерческих грибных фермах ингредиенты загружаются во вращающиеся миксеры, вода добавляется до желаемого уровня, а свежий пар вводится в миксер во время работы.В MRC увлажненный смешанный субстрат заливается в оцинкованные металлические ящики с перфорированным полом (рис. 2). Субстрат пастеризуют аэрированным паром при 65 ° C в течение 1 часа, пропуская паровоздушную смесь через субстрат сверху вниз. После завершения пастеризации фильтрованный воздух (фильтр HEPA, эффективность 99,9%) пропускается через субстрат для охлаждения (приблизительно 1,5 часа).

Рис. 2. Паровые боксы (A) с перфорированным дном (B), используемые для наполнения (C) и пастеризации аэрированным паром (D) Pleurotus spp.грибной субстрат.

Частота нереста и нереста

В прошлом производители стремились оптимизировать количество нереста, используемое для инокуляции субстрата. Увеличение количества используемой икры (до 5 процентов от сырого веса субстрата) привело к увеличению урожайности. Увеличение нормы нереста с 1,25 процента сырого веса субстрата до 5 процентов может привести к увеличению урожайности почти на 50 процентов (рис. 3a). Увеличение урожайности может быть связано с несколькими факторами. Во-первых, повышенный уровень питательных веществ, доступных в более высоких количествах используемой икры, обеспечит больше энергии для роста и развития мицелия.Во-вторых, большее количество точек посевного материала, доступное с повышенных уровней нерестилищ, обеспечит более быструю колонизацию субстрата и, таким образом, более быстрое завершение производственного цикла. Наконец, более быстрый запуск нерестилища сократит время контакта неколонизированного субстрата с такими конкурентами, как плесень сорняков и бактерии.

Рис. 3. Влияние четырех скоростей нереста (1,25, 2,5, 3,75 и 5 процентов от сырого веса субстрата) на урожай грибов Pleurotus cornucopiae (A) и дни до продуктивного периода (B).

При увеличении уровня использования нерестилища (до 5 процентов) существует отрицательная корреляция между скоростью появления и количеством дней до производства. По мере увеличения частоты нереста количество дней до продуктивности уменьшается (рис. 3b). Используя коэффициент нереста в 5 процентов от веса влажного субстрата, можно сократить время производства более чем на 7 дней по сравнению с коэффициентом нереста 1,25 процента. Таким образом, производители могут быстрее завершить цикл выращивания, сводя к минимуму воздействие на производственный субстрат заражения вредителями, особенно сциаридными ( Lycoriella mali [Fitch]).Исследования показали, что ицилиндровая муха может завершить свой жизненный цикл за 25 дней при 21 ° C, а при 18 ° C требуется от 35 до 38 дней. Своевременная утилизация использованного субстрата может помочь свести к минимуму скопление популяций мух на грибной ферме.

Использование добавок с отсроченным высвобождением

Во время нереста коммерческая добавка с отсроченным высвобождением, состоящая из покрытых парафином цельных соевых бобов или денатурированных формальдегидом соевых бобов и перьевой муки, может быть добавлена в количестве от 3 до 6 процентов от веса сухого субстрата. для стимулирования урожая грибов.Увеличение урожайности до 90 процентов наблюдалось при добавлении 6 процентов (сухой массы) добавки к субстрату во время нереста (рис. 4a). Также было показано, что добавки с отложенным высвобождением питательных веществ сокращают количество дней до сбора урожая (рис. 4b). Добавление 3% питательных веществ во время нереста может сократить время производства на 2–3 дня. Таким образом, производители, желающие ускорить производственный процесс, могут сделать это, добавив лишь небольшие количества добавки. Однако использование добавок может вызвать перегрев субстрата, если производители не могут предвидеть и контролировать температуру воздуха для поддержания постоянной температуры субстрата.Дополнительная охлаждающая способность требуется при использовании более высоких уровней добавки.

Рис. 4. Влияние трех доз добавок с отсроченным высвобождением (0, 3 и 6 процентов от сухой массы субстрата) на урожай грибов (A) и дни до начала производства (B).

Заполнение пластиковых пакетов субстратом

Пастеризованную смесь корпуса / соломы с добавками порождают и заполняют (от 25 до 30 фунтов) в прозрачные или черные перфорированные полиэтиленовые пакеты, а затем инкубируют при температуре от 23 до 25 ° C (температура субстрата) в течение 12 до 14 дней.Затем грибы начинают формироваться по краям отверстий мешка, и их собирают с субстрата примерно через 3–4 недели после нереста, в зависимости от штамма, количества используемой добавки и температуры нереста (рис. 5).

Рис. 5. Желтые вешенки ( Pleurotus cornucopiae ), плодоносящие из пастеризованного субстрата (75 процентов шелухи семян хлопка, 24 процента измельченной пшеничной соломы и 1 процент измельченного известняка), содержащихся в черных мешках, подвешенных на подвесных опорах (MRC).

Производство в бутылках

В Японии наиболее распространено производство вешенок в бутылках (рисунки 6a-d). Производство бутылок также становится все более популярным в Соединенных Штатах. Субстрат разливают во флаконы, содержащиеся в лотках (обычно по 16 флаконов на лоток), стерилизуют и инокулируют Pleurotus spp. нерест (Рисунок 6a-d). По завершении цикла нерестилища крышки бутылок снимаются и поверхность субстрата механически царапается (удаляются от 1 до 2 миллиметров поверхности субстрата, содержащей мицелий).Расчесывание необходимо для стимуляции мицелия и образования грибных зачатков на поверхности. После сбора грибов их взвешивают и упаковывают для отправки на рынок (рисунки 7a-d).

Рис. 6. Процесс производства бутылок из Pleurotus eryngii . Бутылки наполняют и закрывают крышками (А), автоклавируют (В), субстрат инокулируют и инкубируют (В), и грибы индуцируют плодоношение (D).

Рис. 7. Плодоношение Pleurotus pulmonarius (A) и P.eryngii (B) из субстрата, содержащегося во флаконах. Грибы собирают на конвейерной линии (C), а затем упаковывают для продажи (D).

Условия производства

После нереста мешки или бутылки можно переместить в помещение для выращивания, где температура воздуха поддерживается на уровне 18-2 ° C. Относительная влажность поддерживается на уровне от 95 до 98 процентов, чтобы минимизировать высыхание поверхностей субстрата. Для охлаждения и распределения воздуха используется только рециркулируемый воздух. Первые 12-21 день нереста можно пройти без искусственного освещения.Запуск спауна в мешках обычно требует меньше времени (в зависимости от количества использованного возрождения), чем запуск спауна в бутылках. Это связано с тем, что икра тщательно перемешивается с субстратом, содержащимся в пакетах. Для производства бутылок икру помещают в отверстие, сделанное в центре субстрата, содержащегося в бутылке, поэтому мицелий должен успеть достичь краев субстрата, прежде чем начнется закрепление. Эта разница может составлять всего 3-4 дня. В конце периода нереста 4 часа света могут быть обеспечены ежедневно холодными белыми люминесцентными лампами.Интенсивность света, измеренная в различных местах в камере выращивания, может составлять от 50 до 300 люкс, а цикл освещения часто регулируется автоматически. Во время закрепления подается достаточно свежего воздуха, чтобы снизить уровень CO ₂ ниже 700 ppm.

Послеуборочная обработка и маркетинг

Маркетинг вешенок в Соединенных Штатах — относительно новое предприятие. С 1984 года производство на некоторых фермах выросло из-за падения цен. В вегетационный период 1996-1997 годов производители получили около 5 долларов.70 / кг вешенки. С 1997 по 2002 год цена на вешенки снижалась в среднем на 0,22 доллара за кг (0,10 доллара за фунт) в год до 4,40 доллара за кг (2,00 доллара за фунт).

В последние годы тенденция продаж специальных грибов была направлена на розничный рынок (Рисунок 8). Эта тенденция отчасти вызвана повышенным интересом к специальным грибам и тем, что покупателям предлагаются удобные упакованные продукты. На некоторых розничных рынках только 10 процентов покупателей покупают 90 процентов специализированных видов.

Рис. 8. Дисплей супермаркета, на котором показаны различные виды грибов, в том числе вешенки.

Вешенки обычно упаковываются и продаются в розницу в единицах по 100 граммов (3,5 унции). Часто вешенки и другие специальные виды используются, чтобы выделить обычные культивируемые грибы, которые можно продавать целиком, нарезанными или оптом. Фактически, некоторые поставщики настаивают на том, что специальные грибы не следует исключать в специализированный отдел, а следует держать в соответствии с отделом грибов рядом с другими бестселлерами.

Общие проблемы, с которыми сталкиваются производители грибов вешенки

Вредители

Бактерии

Самая распространенная бактериальная проблема, с которой сталкиваются производители, — это Pseudomonas tolaasii . Это та же самая бактерия, которая вызывает бактериальную пятнистость A. bisporus . Симптомы болезни включают снижение урожайности, оранжевое изменение цвета и ломкость базидиокарпов (рис. 9). Зараженные грибы имеют сокращенный срок хранения. Постоянная и высокая относительная влажность, недостаточное движение воздуха, перегрев субстрата (выше 35oC), чрезмерное содержание влаги и особенно влажная поверхность грибов могут усугубить P.tolaasii инфекция. Снижение относительной влажности до 80-85 процентов и опрыскивание поверхности пакетов между промывками 0,2-процентным раствором отбеливателя может помочь сохранить контроль.

Рис. 9. Грибы, вырастающие из пастеризованного субстрата в черных пластиковых пакетах, с симптомами бактериальной пятнистости, вызванной Pseudomonas tolaasii. Симптомы грибов, выращенных на субстрате, зараженном P. tolaasii, включают обесцвечивание апельсина, ломкость, сокращение срока хранения и снижение урожайности.

Грибы

Большинство грибов, встречающихся при выращивании вешенок, растут и развиваются на субстрате и очень редко паразитируют. К наиболее часто встречающимся родам относятся Aspergillus, Botrytis, Coprinus, Fusarium, Monilia, Mucor, Penicillium, Trichoderma, и Trichothecium . Субстраты, которые были только пастеризованы, более восприимчивы к заражению, чем субстраты, которые были пастеризованы и кондиционированы. Грибковая инвазия может быть более серьезной проблемой, когда субстраты дополняются богатыми азотом питательными веществами, особенно если добавки не являются коммерческими питательными веществами с отсроченным высвобождением.Заражение грибами также может стать серьезной проблемой, когда температура субстрата поднимается выше 35 ° C. Более высокие температуры субстрата могут повредить нерест грибов, снизить скорость роста мицелия и сделать субстрат уязвимым для конкурентов, таких как Coprinus spp. (колпачки) и Trichoderma spp. (зеленая плесень).

Грибы родов Cladobotryum и Verticillium , которые, как известно, вызывают болезнь A. bisporus , редко встречаются у Pleurotus spp.выращивание. Эти грибы, когда они встречаются при выращивании вешенок, могут быть обнаружены в основном на старых остатках базидиокарпа и ножки.

Насекомые

Насекомые, поражающие ткани грибов, наносят наибольший ущерб производителям, особенно в летние месяцы. Наиболее важные насекомые-вредители, связанные с тканями вешенки, включают Cecidomyiidae ( Mycophila speyeri ), Scatopsidae, Sciaridae ( Lycoriella solani ) и Phoridae ( Megaselia halterata, M.черный ). Приморды вешенки очень чувствительны к химическим парам, поэтому использовать пестициды для борьбы с насекомыми сложно. Большие скопления деформированной ткани вешенки, напоминающие «цветную капусту», наблюдались после применения инсектицидов во время первичного образования. Использование различных ловушек для мух и соблюдение строгих правил гигиены, особенно во время нереста и нереста, помогают удерживать популяцию мух ниже экономического порогового уровня. В США Bacillus thuringiensis var. israeliensis (Bti) при введении в субстрат во время нереста показал отличную эффективность против сциаридных мух.

Деформированные тела плодов

Деформации грибов могут возникать по нескольким причинам, многие из которых до сих пор неизвестны. Однако большинство деформированных грибов может быть связано с недостаточной вентиляцией, дымом, химическими парами, перегретым субстратом во время нереста, чрезвычайно низкой температурой плодоношения (ниже 10 ° C) и недостаточным освещением.

Споры в воздухе

Производство спор

Один гриб может производить до 4 миллионов спор в час.Воздействие переносимых по воздуху спор на рабочих вызывает беспокойство на большинстве хозяйств. Вдыхаемые споры могут вызывать у некоторых рабочих аллергическую реакцию. В Соединенных Штатах маски носят для фильтрации спор, высвобождаемых из созревающих грибов (рис. 10). Воздействие можно свести к минимуму, введя большие объемы свежего воздуха за 1-2 часа до сбора урожая и надев соответствующую маску.

Рис. 10. Сборщики должны носить маски, чтобы уменьшить воздействие переносимых по воздуху спор грибов. Вдыхание спор может вызвать симптомы гриппа у сенсибилизированных рабочих.

Перспективы развития

По мере того, как потребители узнают больше о дополнительных кулинарных характеристиках различных грибов, спрос на вешенки будет расти. Разработка усовершенствованных технологий для более эффективного выращивания каждого вида позволит снизить потребительские цены. В то же время должно повыситься качество продукции, что будет способствовать росту спроса.

Ожидается, что производство вешенок в Соединенных Штатах будет продолжать расти из-за относительной простоты их производства.Однако необходимы исследования, чтобы продлить срок хранения этих грибов и улучшить стабильность их производства. Производство различных видов Pleurotus позволяет производителям использовать различные цвета плодового тела в маркетинговых целях. В Соединенных Штатах некоторые производители в настоящее время продают запакованные упаковки, содержащие несколько видов грибов. На сегодняшний день они были хорошо восприняты потребителями.

Источники для дополнительной информации

Кэррол, А. Д. и Л.К. Шислер. 1976. Пищевая добавка с отсроченным высвобождением для выращивания грибов. Заявл. Environ. Microbiol. 31: 499-503.

Чанг, С. Т. 1999. Мировое производство культурных съедобных и лекарственных грибов в 1997 году с упором на Lentinus edodes (Berk.) Sing. в Китае. International J. Med. Mush. 1: 291-300.

Ганн, Дж. 1992. От специальности до мейнстрима. Mushroom News 40 (5): 18-22.

Oei, P. 1996. Выращивание грибов с особым упором на соответствующие методы для развивающихся стран. Tool Publ. Амстердам, Нидерланды.

Пирц, Дж. 1999. Увеличьте количество грибов. Mushrooms News 48 (12): 12-14.

Кимио, Т. Х., С. Т. Чанг и Д. Дж. Ройз. 1990. Техническое руководство по выращиванию грибов в тропиках. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций, Документ ФАО по производству и защите растений 106, Рим, Италия.

Ройз, Д. Дж. 1995. Специальные грибы: выращивание на синтетическом субстрате в США и Японии. междисциплинарный. Sci. Ред. 20 (3): 1-10.

Ройз, Д. Дж. 1997. Специальные грибы и их выращивание. Обзоры садоводства 19: 59-97.

Ройз, Д. Дж. 2002. Влияние скорости нереста и коммерческих уровней питательных веществ с отсроченным высвобождением на урожай, размер и время производства Pleurotus cornucopiae (вешенки). Заявл. Microbiol. Biotechnol. 58: 527-531.

Ройз Д. Дж. И Л. К. Шислер. 1987. Урожай и размер Pleurotus ostreatus и Pleurotus sajor-caju под влиянием питательных веществ с отсроченным высвобождением. Заявл. Microbiol. Biotechnol. 26: 191-194.

Ройз Д. Дж., С. Л. Фалес и К. Карунананда. 1991. Влияние обработанной формальдегидом сои и коммерческих пищевых добавок на урожай грибов ( Pleurotus sajor-caju ) и усвояемость сухого вещества использованного субстрата in vitro. Заявл. Microbiol. Biotechnol. 36: 425-429.

Ройз Д. Дж. И С. А. Заки. 1991. Стимуляция урожая Pleurotus flabellatus двойным добавлением питательных веществ из пастеризованной пшеничной соломы. Mushroom Sci. 13 (2): 545-547.

Санчес, Дж. Э. и Д. Дж. Ройз. 2001. La biologia y el cultivo de Pleurotus spp. Эдиториал Лимуса, S.A. de C.V. Grupo Noriega Editores, Мексика, D.F. (На испанском).

Стамец, П. 2000. Выращивание деликатесных и лечебных грибов. Ten Speed Press, Беркли, Калифорния.

Министерство сельского хозяйства США. 2002. Грибы. Управление сельскохозяйственной статистики. Вашингтон, округ Колумбия

Ветцель Х.A., P. J. Wuest, D. L. Rinker и R. J. Finley. 1982. Существенные насекомые-вредители товарных грибов. Страницы 35-39 в Весте П. Дж. И Дж. Д. Бенгтсоне (ред.) Справочник штата Пенсильвания для коммерческих производителей грибов , Государственный университет Пенсильвании, Юниверсити-Парк, Пенсильвания.

Wu L.C. и C.W.Bretzloff. 1985. Грибная добавка, содержащая белок и покрытие с замедленным высвобождением. Патент США № 4534781.

Zadrazil, F. 1980. Влияние нитрата аммония и органических добавок на урожай Pleurotus sajor-caju (Fr.) Петь. Евро. J. Appl. Microbiol. Biotechnol. 9: 243-248.

Подготовлено Дэниелом Дж. Ройсом, профессором патологии растений

Действительно ли выращивание вешеных грибов прибыльно в 2021 году?

Что первым приходит в голову, когда вы слышите слово «вешенка»?

Готов поспорить, что это не «возможность для заработка».

Но это именно то, что может означать .

Так как это один из самых дорогих сортов грибов, выращивание этих вкусных кусочков может дать значительную прибыль.

(Видите, что я там делал?)

Но как вы можете открыть ферму по выращиванию вешенок и сорвать свой собственный кусок этого рынка?

И в мире, где все меняется так быстро, будет ли прибыльным бизнес по производству вешенок в 2021 году?

Мы дадим вам информацию изнутри, чтобы вы могли решить, хотите ли вы разработать собственный бизнес-план по выращиванию вешенок и приступить к выращиванию.

Но прежде чем мы начнем … позвольте мне представиться.

Я использовал это при работе с 9 до 5.

Работаю, чтобы заработать денег для кого-то другого, чтобы набить им карманы.

Все изменилось в 2014 году, когда я нашел этот курс.

Но местные лидогенерации изменили мою жизнь

Это помогло мне сказать «прощай», и теперь я самозанятый предприниматель, которому не нужно беспокоиться о том, откуда у него следующий доллар.

Эта бизнес-модель дала мне инструменты, необходимые для работы из дома, где я создаю и оцениваю веб-сайты, которые генерируют потенциальных клиентов для малого бизнеса.

Видите сайт службы дерева рядом с моей картинкой выше? Это приносит мне 2000 долларов в месяц с 2014 года.

ИМО, эта бизнес-модель — одна из лучших возможностей в Интернете. Если вы хотите узнать почему, нажмите зеленую кнопку на изображении ниже.

Основы

Мировая индустрия выращивания грибов оценивается примерно в $ 16,7 млрд и, по прогнозам, к 2026 году будет ежегодно расти на 6,1%.

Что движет рынком?

Множественная польза для здоровья.

Я уверен, что вы заметили рост количества веганских и немясных альтернатив белку. В целом люди становятся более заботливыми о своем здоровье.

Затем вы добавляете к этому рентабельные методы производства и методы ускоренного роста.

Розничная цена вешенки за фунт в 2021 году колеблется от до 15 долларов США .

Вы занимаетесь математикой. Вы можете быть впечатлены расчетами прибыли от грибов.

Грибы бережно относятся к условиям выращивания.

Но вешенки — одни из самых простых в производстве сортов.

Используя простые методы и контролируемую среду, вы можете получить значительную прибыль от выращивания вешенок.

Вот как:

Начало работы

Перед тем, как начать производство вешенки, необходимо понять и определить два основных принципа: субстраты и нерест .

Субстраты — это источник пищи, который позволяет мицелию расти.

Простым языком.

Мицелий похож на корневую систему.

Если вы хотите, чтобы ваши грибы росли, нужно питать и культивировать.

Как?

С подложками.

Богатый питательными веществами корм для растений, лишенный микроорганизмов, которые могут конкурировать с грибным мицелием грибов.

В соответствии с этой статьей у вас есть несколько вариантов подложек, в том числе:

Картон и кофейная гуща

Нет неправильного ответа.

Выясните, какой из них вы можете найти самый простой и дешевый, и все готово.

Интересно, что вы можете создать прибыльный бизнес, используя аутсорсинг, производя и продавая только субстрат, не выращивая ни единого гриба.

Не верите?

Зайдите на Etsy.

Другой базовый элемент — это спавн .

Порождение — по сути, это «семена», из которых растет гриб.

Вещество, в которое был введен мицелий.

В статьях на подобную тему процесс сравнивается с тем, что яблоня с яблоком.

Одно без другого невозможно.

Перенесите покрытые мицелием икры на субстрат — и вуаля — гриб растет.

Разбивка процесса

От инкубации до плодоношения вы смотрите на 5-8-недельный процесс сбора трех урожаев до того, как ваш мицелий объявит об этом.

Новый урожай в среднем составляет 7-14 дней.

Все с минимальным оборудованием или опытом.

Прелесть вешенок в том, что их очень много, и вам не нужно много места для получения впечатляющей рентабельности инвестиций.

Итак, как выглядит весь процесс, и действительно ли выращивание вешенки прибыльно в 2021 году ?

Давайте проверим.

1. Инокуляция

Комбинирование икры и субстрата — это процесс, известный как инокуляция.

вроде как химия.

Вам необходимо внимательно следить за измерениями и такими переменными, как чистота, уровень влажности и гидратация.

Слишком сухой субстрат упадет.

Слишком промокнет, и ваше потомство будет похоже на утонувшую крысу.

После того, как вы рассортировали, самое время приступить к работе, выполнив следующие шаги:

Этапы процесса инокуляции

Смешайте субстрат и грибную икру в большом контейнере.

Загрузите «сосуды для выращивания» и не забудьте плотно их закрыть.

Фильтруйте либо предварительно приобретенные пакеты, либо протыкайте маленькие дырочки примерно через каждые 10 см, чтобы дать вашей сумке воздух.

Инокуляция имеет решающее значение для получения здорового урожая.

Любые загрязнения или избыточная влажность могут вызвать появление плесени.

Есть несколько ситуаций, когда плесень действительно хорошо, и это не одна из них.

Это сделает ваш урожай бесполезным.

Эта статья предлагает более подробное описание процесса посева.

2. Инкубация

Это волшебная часть процесса.

Спаун встречается с субстратом в браке, созданном для достижения результатов.

Условия должны быть идеальными.

Температура от 68F до 75F-темноты (иш) с приличным воздушным потоком позволяет вашему нересту ожить во время инкубационного периода.

Перекусывая еду, которую вы разложили, — вы знаете, что наступает следующий шаг, когда сумка становится полностью белой и похожа на гигантскую паутину.

Вы можете позволить икре делать свое дело, но следите за появлением зеленой или синей плесени.

При проверке будьте внимательны, чтобы не нарушать темный цикл — используйте темный свет, чтобы не нарушить урожай и прибыль.

Если плесень настигает мицелий вешенки, он возвращается к исходному состоянию.

3. Плодотворение

Вы сделали это.

Плодотворение — это когда вся ваша тяжелая работа окупается.

Плодоношение относится к стрессовой реакции.

При изменении окружающей среды мицелий пытается покинуть корабль и распространиться на новом участке роста.

Чтобы воспроизвести этот естественный процесс, вам необходимо имитировать реакцию голодания и выживания, изменив следующие условия:

Никаких прямых солнечных лучей, но открытая занавеска, поворачивающая небольшую настольную лампу в углу комнаты, что угодно, только не темнота.

Сняв и сняв крышку с контейнеров — пусть даже немного — чтобы на пару часов в день выставить верхнюю часть на свежий воздух, — это все, что вам нужно.

Распылите распылитель с чистой водой, чтобы увлажнять субстрат каждый день.

Процесс плодоношения около 7 дней.

Тогда булавки начнут появляться.

Продолжайте распылять, пока не увидите, что края грибов стали плоскими и слегка загнутыми.

Тогда пришло время грандиозного финала.

4. Урожай

Когда эти «грибы» начинают скручиваться, они готовятся к этому снова и снова.

Вот и пора их забрать!

Собирайте урожай, когда крышки начинают сглаживаться, для получения оптимального вкуса и еще более вкусных выплат.

Это так же просто, как схватить острые ножницы или оторвать грибы руками от субстрата.

Поместите их в герметичные контейнеры и храните в холодильнике, пока они не будут готовы к продаже.

Вы можете повторить весь процесс еще два раза, прежде чем начинать с нуля, что повысит рентабельность выращивания вешенки в 2021 году .

Почему выращивание вешенок будет прибыльным в 2021 году

Итак…почему вешенки?

Что ж, это не только популярный и востребованный продукт питания, но и самый простой вид грибов для выращивания и выращивания.

Они требуют очень небольшой работы после того, как вы закончите процесс инокуляции.

И с исключительной розничной и оптовой ценой, нет никаких сомнений в том, что выращивание вешенки будет прибыльным в 2021 году .

Польза для здоровья

С ростом числа заботящихся о своем здоровье населения и увеличения числа американцев, ищущих варианты постного белка, вешенки прекрасно вписываются в это уравнение.

Вешенки также обладают множеством преимуществ для здоровья, согласно этой статье, в том числе:

Низкокалорийный и обезжиренный
Высокое содержание белка и клетчатки
Обильно витаминов и минералов, таких как кальций-железо-калий
Низкий холестерин
Противораковые и противораковые

Имея репутацию не только вкусных, но и питательных с лечебными свойствами, выращивание вешенок не только прибыльно, но и имеет отличный предпринимательский смысл, о чем далее свидетельствует этот пост.

Как и где продавать для максимальной прибыльности

Вы добавили смазку для локтей.

Теперь пора продавать.

Вешенки плохо переносятся, поэтому вам нужно подумать о гипер-локальности.

Фермерские рынки, рестораны современной кухни и даже придорожные киоски — все это отличные возможности для продажи без дополнительных затрат и логистики, связанных с упаковкой и доставкой.

Используйте платформы социальных сетей и создайте веб-сайт, на котором люди могут делать предварительный заказ и совершать платежи.

Предлагаем услугу доставки за дополнительную плату.

Люди хотят свежих, местных и экологически чистых продуктов, и их все больше интересует, откуда они берутся.

В качестве альтернативы вы можете продавать пищевые кооперативы или сушить часть урожая и предлагать сушеные грибы, соусы или даже отходы для корма для кур.

Ознакомьтесь с этой публикацией, предлагающей дополнительные советы о том, где и как продавать вешенки для получения максимальной прибыли.

Оттачивайте свои навыки, и вы сможете выращивать более шести высоких урожаев в год в помещении с минимальной площадью.

Цифры

Хорошо, мы дали вам версию Reader’s Digest о процессе и о том, где продать свой урожай вешенки, чтобы получить максимальную прибыль.

Теперь давайте посмотрим на ситуацию с дебетом и кредитом.

Пришло время разбить цифры, чтобы убедиться, действительно ли выращивание вешенок будет прибыльным в 2021 году .

Начальные инвестиции

Стоимость открытия грибной фермы может быть относительно низкой, если у вас уже есть приличная установка для выращивания своего урожая.

Вы можете приобрести наборы для возрождения примерно за 30–50 долларов .

Подложка почти ничего.

Используйте старую кофейную гущу, чтобы сократить расходы, когда только начинаете работу, или обратитесь к местному фермеру или измельчителю деревьев для соломы или щепы по сниженной цене.

Свет и тепло будут вашими самыми важными соображениями.

Многие профессионалы используют светодиодные лампы для снижения затрат.

Также вам понадобится генератор или система отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха для поддержания температуры в вашем помещении для выращивания?

Принадлежности для успешного выращивания вешенки включают:

Рекомендуемое оборудование для выращивания вешенки

Spawn
Субстрат
Грибные культуры
Пакеты для выращивания или полиэтиленовые трубки
Стерилизационное оборудование
Вентилятор
3 и увлажнитель воздуха

Несколько дополнительных функций

Первоначальные инвестиции, необходимые для выращивания грибов, могут составлять от 3000 до 100 000 долларов согласно этому сообщению, в зависимости от размера и общего видения вашего предприятия.Конечно, если у вас большой капитал, вы можете захотеть найти вместо этого грибной бизнес на продажу.

Но у большинства людей нет таких денег, так что я понимаю, почему вы захотите сделать это самостоятельно.

Масштабирование

По-настоящему сообразительные владельцы бизнеса не зацикливаются на том, когда, где и как нужно выращивать их в небольших коммерческих масштабах.

Их интересует их чистая прибыль.

Здесь вы определяете, прибыльно ли это предприятие.

Итак, давайте посчитаем.

Для мелкосерийного производства вы собираете урожай каждые шесть недель.

Неплохо.

Но о каком большом урожае идет речь?

Большинство опытных грибоводов могут вырастить целых 25 фунтов продукции на квадратный фут.

Допустим, у вас есть конфигурация 25×25.

Если предположить, что вы работаете с максимальной эффективностью, это составляет около 3600 фунтов вешенки ежегодно.

Теперь предположим, что вы продаете половину этого по розничной цене, которая составляет примерно 12 долларов за фунт.

Добавьте к продаже вторую половину по оптовым ценам, что составляет около 6 долларов за фунт.

В год вы заработаете около 32 000 долларов.

Достойно.

А что будет, если масштабировать?

Что, если бы вы стали больше?

Коммерческий.

Что вам нужно и как вы могли бы максимизировать свою прибыль?

Пробел — это проблема номер один.

Чем больше у вас места для выращивания культур, тем выше урожайность.

Также потребуется коммерческое оборудование для выращивания грибов.

У вас есть собственность и средства на строительство лаборатории гидропоники?

Хотели бы вы нанять людей для сбора урожая или инвестировать в уборочные машины?

Речь идет о нестандартных стеллажах и емкостях-оросительных системах с емкостью для распыления тумана.

Профессиональный брендинг и упаковка, логотипы и т. Д.

Хотя масштабирование определенно дает преимущества — привет, больше денег, — есть некоторые подводные камни, связанные с переходом на коммерческий уровень, о которых следует упомянуть, в том числе:

Подводные камни для выращивания коммерческих вешенок

Требуется высокий уровень навыков и управления.
Слишком быстро становится слишком большим.
Увязнуть в трудоемком процессе инокуляции и поддержании идеальных условий выращивания.
Маркетинг и конкуренция.

В этой статье дается исчерпывающая оценка мелкомасштабного выращивания по сравнению с коммерческим выращиванием.

Повышение рентабельности

Все дело в диверсификации.

Конечно, вы можете неплохо заработать, продавая сырые вешенки, но на секунду подумайте нестандартно.

А что насчет продуктов на основе грибов?

Маринованные грибы, сушеные грибы, грибные соусы и приправы.

Американцы ищут альтернативы белку.

Нужны доказательства? Просто проверьте Google Trends.

Продукты питания, такие как вяленое мясо, бекон, гамбургеры и другие, упомянутые в этом сообщении.

Если вы станете мастером по выращиванию вешенок, вы можете продать дополнительный инвентарь для своего ремесла, связанный с сельским хозяйством, например:

Инструкции по эксплуатации и интерактивные учебные пособия

Рассматривайте вертикальное сельское хозяйство как способ расширить свое пространство и быть конкурентоспособным с вашими ценами, но никогда не взимайте плату.

Устраните посредников и продавайте напрямую источнику, чтобы получить еще большую прибыль.

Когда предприятия и потребители зависят от ваших услуг, именно тогда вы будете получать самые большие выплаты.

Идея прямого контакта — это блестящая бизнес-стратегия и одна из причин, почему лидогенерация является такой прибыльной бизнес-моделью.

Вы владеете цифровыми активами, которые привлекают потенциальных клиентов для местных владельцев бизнеса.

Вы сидите на водительском месте и объявляете кадры.

Контроль над своим финансовым положением и своим предприятием.

IMO Лучший бизнес для прибыльности в 2021 году

Генерация лидов

Нет никаких сомнений в том, что выращивание вешенки может стать очень прибыльным бизнесом.

Но это также связано с большим трудом.

Освоения процесса прививки достаточно, чтобы сделать или сломать тебя.

Но послушайте, если вы немного похожи на Билла-ученого или твердо настроены реализовать этот грибной бизнес-план, то, по крайней мере, вы знаете, что прибыльность в конце туннеля.

Я.

Я не против тяжелой работы — совсем нет.

Но я не собираюсь пачкать руки, а больше сосредоточиваюсь на том, чтобы помочь владельцам бизнеса продвинуться вперед, зарабатывая стабильные денежные потоки за свои усилия.

Вот как работает лидогенерация.

Позвольте мне сказать вам, что я имею в виду.

Когда я впервые познакомился с лидогенерацией, это был набор навыков, с которым у меня не было опыта.

Это не имело значения.

Я был готов поработать, чтобы изучить основы.

Онлайн-программа была настолько обширной, что я очень быстро ее понял.

На самом деле, это обучение настолько детально, что десятилетний ребенок мог бы его повторить.

Он научит вас всему, что нужно знать для создания, публикации и ранжирования веб-сайтов.

Вы узнаете, как использовать Google, чтобы как можно быстрее попасть в топ поисковых систем — в любой нише — в любом городе — в любой стране мира.

Вы владеете этими цифровыми активами.

Они похожи на рекламные щиты, генерирующие потенциальных клиентов, которые можно продать голодным владельцам бизнеса за часть прибыли.

Конечно, вначале вам нужно делать легкую работу и следовать обучению — точно так же, как выращивание вешенок.

Но как только вы усвоите этот процесс, вы будете приносить в почтовый ящик денежные чеки, подобные этим, месяц за месяцем.

Я построил это дерево, изображенное ниже, в течение нескольких дней после регистрации.

Следуя пошаговым инструкциям, я почти мгновенно начал ранжироваться в поисковых системах.

Я создал этот сайт в 2014 году и с тех пор зарабатываю и более $ 2 000 в месяц .

Но я не остановился на этом.

Этот сайт — один из чуть более восьмидесяти моих собственников.

Каждый из них находится на разных этапах ранжирования — наиболее генерирующих последовательных потенциальных клиентов, которые я продаю владельцам бизнеса, — обеспечивая себе пассивный источник дохода каждый месяц.

Что так приятно в лидогенерации, так это то, что есть из чего выбирать.

Я провожу комплексную проверку, как это изложено в курсе, и выясняю, какие компании нуждаются в поддержке.

Создайте и оцените мой сайт и продавайте эти сведения владельцам бизнеса, стремящимся развивать свое предприятие.

Вы можете выбрать фиксированную ставку-оплату-за-за-комиссию-оборот по доле — что угодно.

Они ваши ведущие.

Настройте удобный для вас процесс оплаты.

Если они рассыпаются, не беспокойтесь — просто найдите владельца бизнеса, который получит ту ценность, которую вы приносите.

С этой программой лидогенерации вам дается возможность масштабироваться по своему усмотрению.

Создайте столько сайтов, сколько захотите, и обеспечьте прибыльность, не имеющую себе равных ни с чем другим, предлагаемым в Интернете.

Этот курс находится в особой лиге, и, без сомнения, лидерство — это то, где деньги.

Вот почему:

При локальном лидогенерации ваш успех не основан на поиске правильного трендового продукта неделя за неделей, месяц за месяцем.
Вам не нужно постоянно корректировать свои рекламные методы или бюджеты.На самом деле, вам совсем не обязательно запускать рекламу в Facebook, Instagram или Google.
Нет купли-продажи товаров. Вам не нужно беспокоиться о размере прибыли … Или о доставке … Или возврате … Или о любых других проблемах, связанных с продажей физических продуктов. КОГДА-ЛИБО!
Вы получаете БЕСПЛАТНЫЙ органический трафик от Google.
Если вы правильно настроили его с самого начала, вы можете покидать свой сайт генерации лидов на месяцы и месяцы подряд, не настраивая его.
Обеспечивает пассивный доход.ЭТО золотой билет!

Так что да, выращивание вешенок может быть прибыльным в 2021 году.

Но если вы серьезно настроены жить в этой следующей налоговой категории, вам нужно сделать себе одолжение и рассмотреть эту программу.

Используя эту бизнес-модель, вы можете создавать столько веб-сайтов, сколько захотите.

Вся цифровая недвижимость, которой вы владеете, — каждый поток полу-пассивного дохода.

Не поймите меня неправильно — вы должны делать работу.

Сделайте все, чтобы принять участие в процессе.

Но вам не нужно идти в одиночку.

В отличие от некоторых онлайн-курсов, с программой, которая научила меня всему, что я знаю, обучение не прекращается после того, как вы закончили обучение.

На самом деле обучение — это только начало.

Вдохновитель этой программы никогда бы не пошел на такое учиться и сжигать.

Это Дэн — он источник жизненной силы этой единственной в своем роде бизнес-модели.

После нескольких лет ведения этой операции он по-прежнему живет в Facebook два раза в неделю.

Сбрасывайте бомбы знаний и отвечая на вопросы, чтобы помочь учащимся преодолевать препятствия, развивать свой бизнес и вывести свои заработки на новый уровень.

Стратегии, которыми он делится во время этих прямых трансляций, стоят больше, чем один курс.

Студенты, присоединившиеся к программе, также имеют доступ ко всем его приемам и советам из прошлого.

И по мере того, как они учатся и достигают успеха, они поддерживают сообщество, которое привело их туда, где они есть, помогая новым членам.

С более чем 6000 участников происходит масса поддержки и обмена мнениями.

Люди со всего мира и из всех слоев общества привержены этой бизнес-модели.

Они разделяют общую цель — убить своих 9-5 и взять под контроль их финансовую независимость.

Это больше, чем просто группа в Facebook.

Мы как семья — делимся победами, ободряем других через поражения и учимся на успехах и ошибках друг друга.

Некоторые из самых близких друзей, которые я завязал в жизни, связаны с людьми, которых я встретил в этой группе.

Предприниматели-единомышленники, стремящиеся к успеху, следуя этой программе и меняя нашу жизнь.

Инвестируйте в себя, и я обещаю, что эта программа окупится в десять раз.

Любопытно? Готовы поработать?

Щелкните ссылку ниже и закажите звонок сегодня.

Заключение

Действительно ли выращивание вешенки прибыльно в 2021 году ?

Мы так думаем.

Найдите время, чтобы изучить процесс, особенно прививки.

Задавайте вопросы успешным фермерам.

Определите свою стратегию, и вы увидите значительную отдачу от своих инвестиций.

Если вы выращиваете вешенки и у вас есть какие-либо мудрые слова, пожалуйста, поделитесь ими в разделе комментариев.

Открытие бизнеса по выращиванию грибов для производителей грибов — Fungi Ally

Узнайте о выращивании грибов, в том числе о процессе создания грибной фермы или коммерческого выращивания грибов. Учитесь у опытных грибников

В этом посте мы исследуем коммерческое выращивание грибов; Как начать медленно и сделать прибыльный бизнес, став грибоводом и выращивая грибы.Начать бизнес по выращиванию грибов может быть непросто. Сначала в этой статье рассматриваются основы процессов выращивания грибов, а затем мы углубляемся в типичное подразделение, характерное для грибной промышленности. Если вам нужны действенные советы о том, как создать грибную ферму, ознакомьтесь с нашим онлайн-курсом по коммерческому выращиванию грибов.

Есть много разных способов создать грибную ферму по выращиванию грибов. Процесс, через который Fungi Ally прошел при создании грибной фермы, шел от выращивания бревен в открытом грунте к выращиванию на соломе в закрытом грунте, к покупке готовых плодовых блоков и затем к выращиванию в помещении на опилках с добавками.

В последние три года мы как грибоводы уделяем основное внимание коммерческому выращиванию грибов. Мы также научили других грибоводов, как выращивать грибы в коммерческих целях. Как создать грибную ферму, ориентированную на выращивание бревен, относительно просто. Вот отличный ресурс для грибников по этому методу выращивания. Они провели обширное исследование производственного цикла шиитаке и провели анализ затрат и выгод для начала выращивания бревен. При коммерческом выращивании грибов выращивание бревен может быть трудным для реального заработка.Это очень трудоемкий и медленный метод выращивания грибов.

Огромным преимуществом этого типа выращивания грибов является то, что большая часть времени проводится на открытом воздухе и требуются минимальные начальные вложения. Находя бревна у лесной компании или у лесника, покупая нерест и делая первоначальную прививку, вы начнете выращивать грибы. Создание грибной фермы, ориентированной на выращивание в домашних условиях, требует немного большего планирования, технического опыта и инвестиций.

Это метод коммерческого выращивания грибов, с помощью которого выращивается большинство грибов, которые продаются в продуктовых магазинах или на фермерских рынках.Чтобы создать такую грибную ферму, требуется развитие инфраструктуры до:

Обработка субстрата
Инокулят
Инкубатор
Фрукты
Магазинные грибы
Компост

Выращивание грибов начинается для многих грибоводов с оплаты части процесса, выполняемой вне фермы.

Мы предлагаем готовые фруктовые блоки для коммерческих грибоводов на северо-востоке, у которых нет оборудования для обработки, инокуляции и инкубации грибов.Это значительно упрощает создание грибной фермы, поскольку вам нужно только беспокоиться о выращивании грибов, их плодоношении и продаже. При таком способе создания грибной фермы доставка может оказаться дорогостоящей, поэтому постарайтесь найти местного поставщика блоков. Вас интересуют блоки готовой к употреблению фруктов? Мы можем предложить грибоводам оптовые цены, если вы заинтересованы в минимальной закупке 20 блоков одного и того же вида грибов. Вот наши расценки в разбивке:

20-50 комплектов: 20 долларов за комплект
51-100 комплекты: 18 долларов за комплект
Комплекты 101–150: 16 долларов США за комплект
150+ комплектов: 14 долларов США за комплект

Оптовые заказы требуют уведомления и подготовки.Вы из числа грибниководов, которые хотят воспользоваться оптовыми тарифами? Свяжитесь с нашим отделом продаж напрямую, чтобы обсудить и разместить заказ: 978-844-1811

Как грибоводы обрабатывают субстрат для выращивания грибов

Чтобы узнать больше о выращивании вешенок на соломе, посетите эту статью по этой теме. В этом буклете описаны несколько различных методов обработки соломы для выращивания грибов. Другой вариант — автоклавировать материал при давлении 15 фунтов на квадратный дюйм в течение 2 часов или использовать атмосферный пар, выдерживая при температуре 210 градусов по Фаренгейту в течение 16 часов.

Когда вы создаете грибную ферму, важно заранее подумать, каким методом вы хотите обрабатывать субстрат, потому что это сильно повлияет на инфраструктуру и масштабы производства, которые вы исследуете. В настоящее время для выращивания грибов мы используем атмосферный пар с пароваркой для сауны и металлическим поддоном для обработки 180 пакетов за раз.

Прививка для грибоводства
Инокуляция на коммерческой грибной ферме зависит от субстрата.Если грибоводы используют солому и пастеризуют или обрабатывают известью, инокуляция может происходить на открытом воздухе. Если грибоводы открывают грибную ферму, в которой используются опилки с добавками, вам нужно будет сделать прививку в лаборатории. Лаборатория — это, по сути, отдельное помещение с вытяжным шкафом, очищающим весь воздух. Если при выращивании грибов используются опилки с добавками, все посевы должны производиться перед вытяжным шкафом.
Инкубация для выращивания грибов: Инкубация — следующий шаг.Существует несколько способов инкубации, но, по сути, это процесс, позволяющий грибному мицелию колонизировать субстрат. В пакетах должно быть пространство между собой, чтобы не накапливалось тепло, а некоторое движение воздуха способствовало более быстрой инкубации.
Плодоношение при выращивании грибов: При домашнем коммерческом выращивании грибов весь цикл выращивания устриц обычно занимает около 6-8 недель. Для выращивания грибов требуется специальная комната, в которой контролируются температура, влажность, CO2 и освещение.Температура может колебаться от 55 до 75 градусов; различные сорта и виды грибов могут выращиваться в зависимости от температуры или могут использоваться плодовые штаммы с широким температурным диапазоном. При развитии грибной фермы, помещение для плодоношения является важным местом, куда можно обратиться. Для выращивания грибов необходимо поддерживать уровень CO2 ниже 800 ppm. На практике это означает замену всего воздуха в комнате каждые 10-15 минут. Влажность должна составлять 80-95% во время закрепления и 70-85% во время развития плодового тела.Может быть полезно снизить влажность за несколько часов до сбора урожая, чтобы улучшить хранение и качество грибов.

Хранение и компост для выращивания грибов: Хранить грибы следует в контейнере, обеспечивающем циркуляцию воздуха. Грибы должны дышать и не класть их слишком высоко друг на друга. На коммерческой грибной ферме сразу после сбора грибы помещают в холодное хранилище при температуре 34-37 градусов.Субстрат можно использовать для дополнительной порции фруктов или компостировать.
Создание грибной фермы: разделение отрасли на 3 этапа В грибоводстве процесс состоит из трех отдельных частей. Есть много примеров того, как фермы начинали и быстро росли, потому что они просто сосредотачивались на одной части этого процесса, а не выполняли все три самостоятельно. Если освоить один из аспектов этого, становится легче сделать еще один шаг под эгидой вашего бизнеса и легко либо увеличить доход, либо сократить расходы.Три подразделения грибного бизнеса:
Плодоношение
Подготовка субстрата и посев
Производство порождения
Я рекомендую людям, открывающим грибную ферму, сосредоточиться на плодоношении и начать с покупки готовых фруктовых блоков у другого поставщика. Это позволяет производителю инвестировать только в инфраструктуру, необходимую для выращивания и продажи грибов. Это позволяет производителю хорошо ознакомиться с условиями плодоношения грибов и рынком в их районе.Это позволяет фермеру быстро создать рынок и клиентскую базу, которая, как он знает, будет поддерживать желаемый бизнес, прежде чем вкладывать большие средства в арендуемую недвижимость или оборудование.
После того, как рынок установлен и определены условия и график плодоношения, фермер может по своему усмотрению принести в дом следующий кусок для выращивания грибов.
По мере того, как на ферму приходит все больше задач, обычно требуются сотрудники, чтобы ферма работала бесперебойно и позволяла фермеру жить той жизнью, которую он хочет.Это еще одна причина, по которой я рекомендую начинать грибную ферму постепенно. Это позволяет кому-то эффективно разрабатывать системы и обучать новых сотрудников полностью заботиться об этом аспекте бизнеса. Это позволило бы фермеру сосредоточиться на строительстве лаборатории и работать в лаборатории, зная, что его бизнес по выращиванию плодов и продаж по-прежнему идет гладко.
Все больше и больше грибных хозяйств сосредотачиваются на продаже плодовых блоков. Вероятно, в течение следующих 10 лет по всей стране появятся фермы, которые будут продавать готовые к употреблению фруктовые блоки по ценам, которые позволят им быть рентабельными для коммерческого выращивания грибов.Доставка обычно является самым дорогостоящим аспектом ведения подобного бизнеса.
Эти блоки необходимо хранить в холодильной камере, а затем ввести в условия для плодоношения в течение 3-4 недель.
Допустим, вы хотите вырасти на 100 фунтов в неделю. Если бы вы допускали два промывки в комнате для выращивания, вы бы купили 300 блоков на месяц. Начните 75 блоков выращивания грибов в неделю, и у вас будет примерно 100 фунтов грибов в неделю.
При запуске грибной фермы производство нереста является важным и важным аспектом выращивания грибов.Если вы только начинаете заниматься коммерцией, есть люди, которые зарабатывают лучше, чем вы. Я бы порекомендовал найти поставщика, с которым вы хорошо работаете, у которого есть высококачественные сорта и хорошее обслуживание клиентов, и покупать у них спавн. Это избавляет от стресса и сомнений, возникающих при первом использовании собственного спауна. Через несколько лет это то, что вы можете принести в дом, чтобы иметь больше контроля над выращиванием грибов.
Для создания спауна обычно требуется больше инфраструктуры, сотрудников и навыков.Позвольте им расти медленно, а не пытаться делать все сразу, особенно когда вы научитесь выращивать грибы. Создание грибной фермы может оказаться непростым делом. Если вы делаете это самостоятельно, не забудьте задать много вопросов о выращивании грибов и совершить поездку по некоторым грибным фермам, прежде чем погрузиться в них. Мы пришли к выводу, что коммерческое выращивание грибов приносит большую выгоду, обеспечивая наше сообщество отличным продуктом и зарабатывая средства к существованию. Узнайте больше о нашем онлайн-классе, чтобы ускорить начало вашей фермы.
Выращивание вешенек — прибыльный бизнес-план
Инициатива выращивания грибов как бизнеса возникла из-за того, что грибы являются наиболее востребованными овощами для веганов, которые хотят потреблять белок в больших количествах.Производство грибов началось в Европе и других странах Азии из-за спроса на них в пищевой промышленности. Продукты питания добавили гриб во все свои блюда, что сделало его более популярным и обязательным ингредиентом в кулинарии. Благодаря этому расширились возможности для бизнеса по выращиванию грибов. Все, что вам нужно, — это прибыльный бизнес-план и инвестиции, чтобы начать свой бизнес по выращиванию грибов. В этой статье вы узнаете, как начать выращивание грибов и как извлечь из этого прибыль. Вы узнаете о вешенках, которые являются обычными съедобными грибами.Впервые он был выращен в Германии, а сейчас его выращивают в коммерческих целях во всем мире для употребления в пищу.
Возможности для бизнеса
Производимые грибы не ограничиваются одним целевым местом или страной. Поскольку он включает в себя несколько разновидностей, страны, в которых нет определенного сорта, будут импортировать его из других. Здесь нет утверждения, что грибы нельзя выращивать везде, где их выращивать. Да, его можно выращивать, но его стоимость будет высокой, если нет поддерживающей окружающей среды.Это дает вам возможность экспортировать гриб в страны, в которых нет этих разновидностей. Вы также можете продать на местном рынке. Помимо продажи и экспорта грибов, вы также можете заняться выращиванием икры и формированием субстрата.
Производство порождения — Если ваши вложения меньше, вы можете выбрать производство порождения в одиночку. В грибоводстве нерестится как семя, которое запускает рост растения. Некоторые мелкие предприятия не будут тратить свое время на производство икры.Это сделано для экономии их времени и количества трудозатрат. Используйте такие возможности для получения дохода, поставляя икру для их производства.
Формирование субстрата — Субстрат — это среда, на которой растут грибы. Возможности, создаваемые мелкими предприятиями в выращивании грибов, заключаются в передаче на аутсорсинг помощи в формировании субстрата. Вы, как поставщик услуг, можете начать это с производства идеальных субстратов для каждого вида грибов, и таким образом эта услуга принесет вам прибыль.
Вешенки и спрос на них
Люди всегда стараются использовать самый уникальный продукт на рынке, независимо от того, какой это продукт. Теперь вешенки приобретают большее значение, чем обычные шампиньоны. Таким образом, спрос делает его благоприятным для начинающих бизнес. Кроме того, для их выращивания не потребуется много науки и технологий.
Мелкомасштабное выращивание вешенок
Для роста грибов не требуется земли или земли в акрах.Это одна из основных причин, по которой люди предпочитают вкладывать деньги в выращивание грибов. Очень маленького места, закрытого для прямых солнечных лучей, более чем достаточно, чтобы заниматься этим делом. Подойдет влажность и место, свободное от сильных тепловых условий. Можно продуктивно использовать место возле огорода или дополнительное помещение с хорошей вентиляцией.
Требования к выращиванию грибов
Субстрат — Субстрат — это среда, на которой растут грибы.Итак, важно выбрать правильный. В основном субстраты для небольших производств можно приготовить самостоятельно. Лучше избегать покупки субстрата у сторонних продавцов. Для вешенок прекрасным субстратом станет сено.
Спаун- Спаун является базой для роста, поэтому его выбор должен соответствовать требованиям выращиваемого гриба. Определите необходимое количество нереста и приобретите его перед началом производственного процесса. Используйте зерно или древесные гранулы в качестве нереста, поскольку они соответствуют бюджету бизнеса с низкими инвестициями.
Контейнеры и ведра — Контейнеры можно купить или даже выбрать из неиспользованных ванн дома. Если не ванны, можно использовать нетоксичные пакеты. Убедитесь, что вы не используете разные типы контейнеров или пакетов, так как они могут не дать надлежащих данных о росте при изучении.
Бутыль с распылителем — Чтобы грибы оставались влажными, распыляйте аэрозоль всякий раз, когда они высыхают. Это сохранит влажность в помещении и, таким образом, в некоторой степени усилит рост.
Пошаговый процесс выращивания грибов
Выберите область для размещения контейнеров с субстратом и нерестом. Накройте комнату или место палаткой или любой другой простыней, чтобы место было подходящим для роста.
Теперь смешайте субстрат с икрой в правильной пропорции. Подготовьте емкость для загрузки в нее смеси. По окончании перемешивания наполните емкость смесью.
После загрузки обрызгайте небольшим количеством воды. Следите за настройкой, когда у вас будет время, чтобы проверить, работают ли выполненные процедуры.
Процесс заканчивается, когда ферма начинает промывку через 3 недели. Собирайте их и используйте по назначению.
Повторите процесс, выполнив те же действия. Вы найдете изменение формы увеличения производства.
Продайте их на местном рынке или у ваших соседей, так как это чисто мелкий масштаб. Не тратьте время на маркетинг и продвижение, так как они могут увеличить первоначальные капиталовложения. Сделайте его доступным на рынке, потратив умеренные суммы на упаковку и транспортировку.
Производство крупных грибов — бизнес-план
Для крупномасштабного производства вам потребуется много элементов, помимо основных. Убедитесь, что ваших капитальных вложений будет достаточно, чтобы удовлетворить все потребности фирмы. Как и огромные инвестиции, производство также будет огромным.
Требования
Земля — Акры или земля потребуются для ведения бизнеса по увеличению объемов производства. Выберите землю и подготовьте ее к процессу.Можно использовать палатку, покрывающую участок земли, но помните, что это не позволит использовать высокотехнологичные машины или технологически безопасные методы ведения сельского хозяйства. Но использование здания будет подходящим для его выращивания с помощью новых технологий.
Субстрат — Использование субстрата обязательно в грибоводстве независимо от размера отрасли. Но покупать эти субстраты самостоятельно — непродуктивная идея. Это увеличит стоимость вашего производства. Так что лучше заводить собственный дом для производства или подготовки субстрата.Как уже было сказано, в качестве субстрата можно выбрать сено и приготовить его методом пастеризации. Нагрейте массивный сосуд с водой до кипения. Теперь погрузите субстрат в кипящую воду, и сено должно быть упаковано в сетку или любой другой сетчатый материал. Сено следует измельчить перед тем, как погрузить его в нагревательную емкость. После погружения охладите его до нормальной температуры и дайте высохнуть. Процесс займет примерно 2 часа. После пастеризации субстрат готов к смешиванию с выбранной икрой.
Спаун — Спаун должен быть расщепленным веществом и идеально подходить для выбранных видов грибов. Вместо того, чтобы просто намазывать его на субстрат, лучше смешать с пастеризованным субстратом. Это будет катализатором роста, и производительность также будет высокой.
Машины — Сбор урожая невозможен, если количество произведенных грибов больше. Таким образом, требуется использование технологически надежного оборудования, что также позволит вам иметь более быстрое производство без задержек из-за ручной работы.
Вода — Чтобы поддерживать установку в правильном состоянии, необходимо регулярно распылять воду. Помните, что вы здесь не наливаете воду, а просто разбрызгиваете ее в минимальном количестве.
Контейнеры или стеллажи — Это решение, которое полностью зависит от вашей планировки и идей по подготовке установки. Вы можете выбрать любую емкость, подходящую для условий выращивания.
Персонал — Потребность в персонале обусловлена наличием ручной работы даже после установки различных машин.Хотя машины выполняют самые разные работы, определенные процессы требуют присутствия человека, и поэтому в вашей отрасли должно быть достаточно рабочих.
Подготовив их, приступайте к производственному процессу. Этот процесс аналогичен процессу, упомянутому в мелкомасштабной промышленности. Разница видна только в методе производства. Поскольку ваша отрасль требует более высоких инвестиций по сравнению с мелким масштабом, вы можете использовать дорогостоящие методы, которые будут способствовать производственному процессу.
Упаковка
Упаковке здесь следует уделять особое внимание, поскольку название и торговая марка отрасли должны доходить до людей.Устранение конкурентов будет легкой задачей, если пакет хорошо спланирован. Правильно спланированный способ упаковки снизит затраты на рекламу и увеличит время выживания грибов в ней. Прежде чем приступить к этапу выбора упаковки, проведите исследование. Тщательно проанализируйте и завершите предложение, которое более экономично и подходит для вашего региона.
Продажа грибов
Вы можете продать их где угодно, если вы подошли к концу производственного процесса.Выберите наиболее прибыльный способ продаж и сделайте его популярным в этом месте. Это позволит вам занять стабильную позицию на рынке и привлечь больше клиентов в будущем.
Вешенки белого цвета внизу, поэтому вы можете проверить качество при их производстве. Отфильтруйте грибы лучшего качества во время упаковки, чтобы сохранить вкус грибов. Продавайте их в Интернете или в ресторанах на регулярной основе. Найдите стабильное место для доставки грибов, чтобы избежать неблагоприятных условий, когда запасы остаются без продажи.
Производите продукцию в соответствии со спросом и следите за тем, чтобы не производить больше. Акт производства дополнительных количеств в конечном итоге приведет к огромным потерям, поскольку эти грибы скоропортящиеся и не могут храниться месяцами, как другие продукты.
Тренинг по выращиванию грибов
Некоторые из вас могут быть не уверены в открытии своего дела, не изучив его. Вы можете выбрать обучение по программам, организованным многими учебными заведениями. Это даст вам достаточно знаний о том, как его инициировать.Пробные занятия дадут вам опыт выращивания грибов и устранят большую часть ошибок, допущенных начинающими.
Как увеличить прибыль?
Принять методы, которые увеличат производство. Ищите новые методы в своей местности, чтобы вам не приходилось тратить больше средств на их установку. Четко изучите метод, чтобы избежать неправильной процедуры.
Для роста грибов требуется определенная температура. Таким образом, исправляйте их соответствующим образом, чтобы избежать несоответствия между потребностями грибов и условиями вашей установки.Для вешенки требуется оптимальная температура 22-26 градусов по Цельсию.
Используйте пространство по максимуму. Это приведет к огромному объему производства, так как каждая единица помещения используется продуктивно. Сложите их вертикально, чтобы сэкономить место и снизить затраты на обслуживание.
При необходимости используйте навоз, чтобы ускорить процесс роста. Быстрый рост сократит перерыв между производством.
Продайте их по разумной цене, чтобы захватить рынок. Как только вы станете квалифицированным производителем, повышение вашей цены не будет иметь значения для ваших клиентов.
Расположите свое производство в месте, где легко доступны рынки. Это необходимо для снижения ваших транспортных расходов.
Избегайте посредников в своем бизнесе, чтобы получить больше прибыли. Предоставление его посредникам по более низкой цене снизит вашу маржу. Привлекайте прямые поставки грибов вашим клиентам.
Установите все необходимые удобства на свое место. Не отдавайте вещи на аутсорсинг в случае крупного бизнеса. Иметь собственные методы производства и приготовления.
Выберите правильный способ упаковки, но не дорогой. Поскольку это скоропортящиеся предметы, использовать и бросать пачки более чем достаточно. Не тратьте больше на модные вещи, которые увеличивают ваши производственные затраты.
Заключение
Принимая во внимание все вышесказанное, выращивание вешенок остается одним из видов деятельности, которые будут спасать жизнь людям, которые ждут, чтобы использовать свои деньги с прибылью. Производство грибов каждые три недели показывает, что выращивание грибов приносит доход на раннем этапе.В малых или больших масштабах менеджеры по уходу больше всего ценят предсказание результатов на ферме.
Три сектора специальных грибов
Чтобы открыть предприятие по производству специальных грибов, не нужно делать все подряд!
Размышляя о выращивании грибов, важно знать, что большинство предприятий не делают весь процесс выращивания собственными силами. В зависимости от миссии и целей практикующего, участие в каждом из этих процессов может меняться.Существует три различных сектора коммерческой грибной промышленности:
Производство порождения
Производство блоков
Плодоводство и сбыт
Три этапа производства фирменных грибов.
Предоставлено Fungi Ally
Каждый из этих трех секторов может потребовать совершенно разной инфраструктуры, уровней навыков и контактов для успешной работы. По мере роста мелкомасштабной отрасли производства специальных грибов отдельные предприятия по-прежнему становятся все более специализированными и сосредоточенными.
Пример 1 : Фермер имеет CSA на 300 человек и хочет предлагать своим клиентам грибы. Им нужно 60 фунтов грибов в неделю. Вместо того, чтобы сразу тратить много времени и ресурсов на производство блоков для нереста и плодоношения, они могут просто купить готовые блоки. Это позволяет фермеру расширять существующий рынок и развивать свои навыки выращивания грибов и управления продажами. Этот метод также очень легко масштабировать. Если бы фермер захотел начать продавать по 10 фунтов каждому четырем посетителям своего ресторана, он мог бы легко увеличить количество покупаемых блоков.
Пример 2 : Выпускник колледжа хочет сосредоточиться на электронной коммерции и моей медиации. Свежие грибы плохо продаются и являются побочным продуктом, а не основной целью моей медиации. Вместо того, чтобы пытаться создать ферму по выращиванию грибов, они сосредотачиваются на выращивании и предложении нереста. Вместо того, чтобы вкладывать средства в инфраструктуру для продажи грибов, все их время, энергия и ресурсы идут на производство икры, которые затем продаются в Интернете и используются в проектах mycoremediation по всей стране.
Пример 3 : Два предпринимателя видят потенциал для расширения грибной отрасли и стратегически размещают 20 заводов по производству блоков по всей стране, чтобы сократить транспортные расходы, чтобы каждая ферма могла экономично выращивать специальные грибы на улице или в неиспользуемом сарае.У них нет каналов для продажи свежих грибов, поэтому они сосредотачиваются на производстве блоков, из которых фермеры могут выращивать грибы.
Выберите Y наш O wn Adventure
Разделение специализированного выращивания грибов на эти три категории может быть чрезвычайно полезным для любого, кто начинает свою ферму, или для тех, кто заинтересован в дополнении существующего бизнеса грибами. Размер фермы в сочетании с вашей миссией и целями будет определять, какие аспекты будут выполняться на ферме.По мере того, как производитель становится более авторитетным и увеличивает размер своего производства, возможно, имеет смысл переключиться на производство на фермах. Это отличный способ создать возможности для роста бизнеса без необходимости поиска новых клиентов.
Например: Фермер приобрел блоки готовых к употреблению фруктов на первые два года производства, начиная с продажи 50 фунтов в неделю до 200 фунтов в неделю. Они работали 20 часов в неделю с одним сотрудником и теперь готовы вкладывать больше времени и ресурсов в производство.Блоки, которые они покупали, стоили около 7 долларов каждый. Они могут производить их дома по цене 3,50 доллара за блок.
Текущие годовые расходы по блокам: 72 800 долларов США
Годовые расходы на собственное производство: 36 400 долл. США
Стерильное помещение, необходимое для последовательного появления и производства блоков.
Предоставлено Fungi Ally
Внесение этого изменения может увеличить прибыль на 36 400 долларов в год! Это потребует не поиска новых клиентов, а инвестирования в инфраструктуру и сотрудников.За один год 36000 долларов, сэкономленные от прекращения покупки блоков, могут покрыть расходы, связанные с созданием помещения и наймом сотрудников для производства блоков собственными силами. В результате повысится долгосрочная прибыльность бизнеса. Когда производитель производил 50 фунтов в неделю, разница в стоимости между покупкой блоков и производством на дому составляла всего 9 100 долларов в год, что, возможно, не стоило дополнительных усилий, труда и инвестиций для производства блоков.
Построение взаимоотношений в отрасли чрезвычайно полезно для того, чтобы выдержать штормы, связанные с выращиванием грибов.Каждая ферма терпит убытки и заражение. Это здорово, когда есть другие предприятия, которые помогают повысить устойчивость отрасли. Создавая сети и выстраивая отношения с фермами на разных уровнях, производитель становится более устойчивым. Если они теряют нерест или блоки из-за заражения, или им не хватает свежих грибов, они могут работать со своим соседом, чтобы выполнить свои заказы. Точно так же, если производитель производит перепроизводство, он может работать с соседними фермами, чтобы предложить свои излишки. Благодаря сотрудничеству движение специальных грибов становится сильнее.
Спаун — это мицелий, готовый для прививки на ферме.
Предоставлено Fungi Ally
Возникновение P Производство
Производство грибов — это наиболее специализированный и привередливый аспект производства специальных грибов. Икра производится на таких богатых питательными веществами материалах, как агар и зерно. Спаун — это мицелий, который используется для инокуляции нового субстрата. Он может быть в разных формах: агар, зерно, опилки или пробка.Это очень важно при выращивании грибов, нерестящиеся не содержащие других микроорганизмов. Если в икре есть следы плесени или бактерий, эти загрязнители будут экспоненциально расширяться в объемный субстрат. Если использовать 10-фунтовый мешок с зараженным субстратом, то теперь будет 300 фунтов зараженного субстрата! Мало того, что все эти материалы и время потрачены впустую (особенно если вы не извлекли урок из ошибки), но и весь материал нужно выбросить в компост.
Материалы, используемые для производства икры, легко могут быть заражены микроорганизмами, которые окружают нас, такими как плесень, дрожжи и бактерии.Из-за этого при производстве нерестов необходимы особая инфраструктура и методы. Это передовая часть производства грибов, которая требует постоянного внимания и внимания. Для мелких и начинающих производителей может быть более разумным приобретение икры у другой компании. Это освобождает время для других аспектов выращивания или для других занятий, кроме фермерства!
Давайте посмотрим на экономику:
10 фунтов зерновой порции = 20 $
Доставка 10 фунтов.мешок спауна = 10
$
Общая стоимость 10 фунтов нерестилища = 30 $
10 фунтов нереста могут засеять 150-300 фунтов субстрата.
150–300 фунтов субстрата = 30–60 фунтов. грибов
Стоимость появления составляет от 50 до 1 доллара за фунт грибов.
При производстве 100 фунтов грибов 100-50 долларов было бы потрачено на нерест, а выручка от продаж составила около 1000 долларов. Можно ли производить 10 фунтов нереста менее чем за 100 долларов в неделю? Возможно нет.Но 50 фунтов нереста можно производить менее чем за 500 долларов в неделю. Все зависит от масштаба и того, на что производитель хочет тратить свое время.
Готовые к употреблению фруктовые блоки предлагают легкую, но тяжелую отправную точку.
Предоставлено Fungi Ally
Блок P производство
После получения икры следующим шагом в выращивании грибов является получение основного субстрата, плодового субстрата или просто блоков.Из этого материала собираются плоды грибов. Есть несколько факторов, которые влияют на производство высококачественных блоков:
Поиск недорогих источников для подложек.
Обеспечение правильного пищевого рецепта для роста грибов.
Обработка, инокуляция и инкубация блоков должным образом до тех пор, пока они не будут готовы к плодоношению.
При разбиении на отдельные задачи существует более 60 шагов, которые входят в производство блоков, начиная с поиска и хранения материалов и заканчивая началом формирования плодовых тел.Наиболее распространенными субстратами, используемыми при производстве блоков, являются солома, опилки, шелуха сои и пшеничные отруби. Покупка их оптом помогает снизить стоимость, но тогда хранение становится необходимостью. Разработка формулы, оптимизированной для максимального плодоношения и распространения мицелия, может оказаться сложной задачей на начальном этапе. Более подробно формулы будут рассмотрены во втором буклете. Процесс смешивания, инокуляции и инкубации блоков может занять много времени и оборудования. У многих ферм нет времени, места или ресурсов, чтобы начать производство блоков с самого начала.
Обычно есть два размера готовых к употреблению фруктов, которые можно купить: 5 фунтов и 10 фунтов. В среднем 5-фунтовые блоки дают один фунт грибов на блок, а 10-фунтовые блоки дают около двух фунтов на блок. Вешенки могут значительно превзойти этот показатель, но при составлении прогнозов эти цифры вполне достижимы. Обычно блоки стоят от 4,50 до 7,50 долларов, в зависимости от размера, плюс стоимость доставки. При покупке блоков очень полезно работать с кем-то, кто может доставить напрямую или предложить легкий самовывоз, чтобы снизить стоимость доставки.Затраты на доставку также можно ограничить, если покупать блоки на целый месяц и хранить их в холодильнике. Блоки инициируются один или два раза в неделю по мере необходимости. Примерно через три недели в холодильнике они обычно начинают плодоносить в мешках, что снижает общий урожай.
Некоторые производители совмещают покупку и производство собственных блоков. Виды с длительной инкубацией, такие как шиитаке, могут занимать много места. Покупка блоков шиитаке при производстве устриц может стать хорошим началом для собственного производства блоков.В других случаях можно купить специальные виды для определенного мероприятия или CSA для своевременного производства.
Одним из недостатков покупки блоков является то, что она требует некоторого денежного потока. Обычно между покупкой блоков и оплатой грибов проходит промежуток от 8 до 12 недель. Это означает, что если вы растете на 50 фунтов в неделю по цене 7 долларов за блок и получаете доход в 1 фунт на блок, в денежном потоке будет около 2800-4200 долларов.
Фрукт и S эль
Самый простой аспект выращивания грибов — это плодоношение и продажа.Это влечет за собой создание благоприятных условий для плодоношения грибов, а затем выращивание, сбор, хранение и продажу грибов. Выполнение этого шага исключительно — это еще большая работа! Особенно на начальном этапе может быть действительно полезно сосредоточиться на выборе условий для плодоношения грибов. Наблюдая за грибами в помещении для плодоношения и работая с ними, производитель узнает, как грибы реагируют на различные факторы окружающей среды. Гровер научится планировать и прогнозировать урожай, а также управлять подъемами и спадами, которые могут произойти при выращивании грибов.Этот этап также является ключевым в развитии бренда и клиентской базы. Многие специализированные грибные фермы предпочитают быть органическими и ориентироваться на клиентов более высокого уровня. Хороший логотип и хорошая упаковка действительно могут помочь в создании известного бренда.
Создание бизнеса, ориентированного исключительно на этот аспект производства специальных грибов, значительно сокращает инфраструктуру, необходимую для начала работы. Все, что требуется, — это холодильная камера и помещение для плодоношения, которое может быть в подвале, сарае или даже снаружи для трехсезонного выращивания.Для некоторых ферм это означало бы просто выделить немного места в лесу и начать расти. Помещение для выращивания и холодильный шкаф можно легко построить за 1000-5000 долларов, в зависимости от вашего бюджета.
В этой области также есть возможность сосредоточиться на производстве продуктов с добавленной стоимостью, таких как продукты для тела грибов, экстракты, супы, чаи и сушеные грибы. Эти продукты становятся все более популярными в электронной коммерции, на фермерских рынках и в магазинах в Соединенных Штатах. Сотрудничество с грибной фермой для их производства или сосредоточение внимания на плодоношении и производстве с добавленной стоимостью — отличный рынок для изучения.Этим занимаются несколько хозяйств, рынок растет, а гранты доступны для помощи в разработке и продвижении продуктов с добавленной стоимостью.
Эта статья написана в соавторстве с Стивом Гэбриэлем и Уилли Кросби.
Стив Габриэль является специалистом по выращиванию специальных грибов и руководит исследовательской и образовательной деятельностью на малых фермах Корнелла. Он также является совладельцем лесной фермы Wellspring Forest Farm, которая производит грибы, пастбищную баранину, кленовый сироп и утиные яйца для местных рынков.
Уилли Кросби является соучредителем компании Fungi Ally и занимается исследованиями, обучением и производством грибов. Благодаря учебе и опыту Вилли надеется продолжить изучение разнообразных методов, которые люди могут улучшить себя и мир, объединившись с грибами!
Этот материал основан на работе программы Cornell Small Farms Program и Fungi Ally при поддержке Национального института продовольствия и сельского хозяйства США.S. Министерство сельского хозяйства, через Северо-восточную программу исследований и образования в области устойчивого сельского хозяйства под номером LNE19-376.
Это — это фрагмент n из более длинной серии из двух информационных буклетов, которые доступны бесплатно онлайн по адресу http://cornellmushrooms.org/ .
Руководство для начинающих по прибыльному бизнесу по выращиванию грибов
Обеспокоены тем, чтобы вести прибыльный бизнес с ограниченными инвестициями или не хотят браться за работу из-за растущей нестабильности работы из-за проблем с изоляцией.Вот реальное решение для сельских и даже городских жителей. При вложении менее 10000 рупий в месяц вы можете зарабатывать не менее 25000 рупий каждый месяц, занимаясь разведением устриц. Посмотрим, как это сделать. Вешенки проще всего выращивать и их очень вкусно есть. Его можно выращивать там, где климатические условия не подходят для выращивания шампиньонов. Потребление вешенки имеет свои достоинства. Во-первых, он имеет более низкое содержание жира, поэтому обычно рекомендуется для борьбы с ожирением. Во-вторых, этот сорт также полезен для контроля диабета, а также кровяного давления.
Для вешенки требуется средний температурный диапазон 20–30 градусов C, а влажность — 55–70 процентов в течение 6–8 месяцев в году. В холмистых районах лучший вегетационный период — с марта или апреля по сентябрь или даже октябрь. На землях, расположенных на уровне моря, то есть на равнинах, идеальный период выращивания — с сентября или октября по март или апрель. Вешенку можно выращивать на нескольких сельскохозяйственных отходах, таких как рисовая солома, пшеница / раги, стебли и листья кукурузы, просо и хлопок, использованный лист цитронеллы, жмых сахарного тростника, опилки, отходы джута и хлопка, использованные отходы чайных листьев, бесполезны макулатура и синтетика или даже компост из шампиньонов.Промышленные отходы, такие как шлам бумажных фабрик, побочные продукты кофе, табачные отходы и т. Д., Также могут использоваться для выращивания.
Поиск / создание грибного домика
Первый шаг в выращивании грибов — это найти или найти комнату, также известную как грибной домик, где грибы складываются и, наконец, вырастают. Икра грибов — это просто любое вещество, которое было заражено мицелием, вегетативным ростком гриба. Икра используется для переноса мицелия на любой материал, из которого будут расти грибы, называемый субстратом.Если свободная комната уже доступна, убедитесь, что в ней мало или очень мало выходов / вентиляционных отверстий. Если выходов много, попробуйте закрыть вентиляционные отверстия или отверстия соломкой или полиэтиленовыми пакетами и т. Д. Это необходимо для охлаждения комнаты и поддержания температуры ниже 30 градусов, чтобы обеспечить нормальный рост грибов. Если комнаты нет, то можно снять комнату для переоборудования в грибной домик. Одноместная комната умеренных размеров (примерно 10 на 12 футов) может стоить 3000 рупий в маленьком городке и даже меньше в деревне.
Закупка нерестилищ и дезинфекция грибного домика:
Следующий шаг — очистить пол и стены комнаты от микроорганизмов, чтобы не нарушить процесс роста грибов. Распылите формалин и бевистин на пол и стены. Затем используйте эти химические вещества в компосте по той же причине. Спаун можно приобрести либо в сельскохозяйственных университетах, либо у онлайн-поставщиков.Покупки в Интернете будут дорогостоящими — до 200–250 рупий за кг, в то время как закупки в сельскохозяйственных университетах дешевле, легкодоступны, стоят примерно 90–100 рупий за кг и являются столь же продуктивными или даже лучше. Поэтому вариант покупки в ВУЗах будет достаточно экономичным. Самый распространенный субстрат для вешенки — солома. Однако также можно использовать опилки, картон, кофейную гущу и другие побочные продукты сельского хозяйства, такие как жом сахарного тростника и хлопковые отходы. Национальный совет по садоводству рекомендует, чтобы для выращивания 1 кг грибов требовалось около 2.Потребуется 2 кг сухих материалов субстрата. Стоимость формалина и бевистина, необходимых для дезинфекции комнаты и компоста с 50 кг икры (рекомендуется для начала), составляет примерно 500 рупий.
Создание и дезинфекция компоста:
Изначально лучше начать с покупки 50 кг икры. После дезинфекции полов и стен грибного домика наступает очередь дезинфекции субстрата или компоста. Возьмите бочку с примерно 100 литрами воды и положите только такое количество компоста, которое полностью погружается в воду.Держите его в течение дня, а затем выньте компост из барабана, разложите по полу и дайте ему высохнуть. После этого возьмите полиэтиленовые пакеты и поставьте около 100 граммов нереста на полиэтиленовый пакет. Нерест следует проводить по плану, т.е. настоятельно рекомендуется (на основе переговоров с успешными грибоводами) помещать не менее 3 слоев нереста в каждый мешок таким образом, чтобы после каждого слоя нереста оставалось не менее 3-х до 4 слоя компоста или «Бхуса».После этой подготовки проделайте как минимум 10-12 отверстий меньшего размера — от карандаша или любого другого заостренного предмета, снизу вверх в полиэтиленовых пакетах, чтобы обеспечить надлежащий приток воздуха в период роста.
Храните икру в полиэтиленовых пакетах на стеллажах, изготовленных из бамбука и веревок, в течение как минимум 18-20 дней в комнате и поддерживайте соответствующий уровень температуры. Новичкам рекомендуется тренироваться по выращиванию грибов, так как небольшая ошибка в процессе может отрицательно сказаться на росте грибов и даже навредить им.Обычно нерестовые растения превращаются в полностью выросшие грибы за 45 дней.
Маркетинг
Теперь, после производства грибов, последним шагом является продажа продукции на рынке. Обычно есть два возможных способа, указанные ниже
Договор обратного выкупа
Самореклама
A Соглашение о выкупе — это соглашение, подписанное на гербовой бумаге (рекомендуется), между частными учреждениями, где производитель грибов и учреждение подписывают соглашение, в котором учреждение обещает купить все количество грибов у поставщика или производителя с Обещание получить все проданное количество после продажи, вернуть прибыль производителю за вычетом ранее установленной маржи прибыли учреждением.Как правило, соглашения о выкупе заключаются теми учреждениями, где производитель проходит обучение выращиванию грибов или закупает нерестилища и т. Д. Поэтому практически рекомендуется заключать соглашения о выкупе только с такими учреждениями. Начинающим может быть сложно выращивать без обучения, поскольку небольшая ошибка в общем процессе может негативно повлиять на рост грибов, поэтому настоятельно рекомендуется пройти обучение в соответствующих учреждениях.
Самомаркетинг включает в себя весь процесс извлечения грибов из места выращивания, доставки их на рынок и завершения процесса продажи.При продаже необходимо убедиться, что рынок или Манди находятся рядом с производственной площадкой, в противном случае это приведет к увеличению затрат. Чтобы увеличить шансы продать все произведенное количество в короткие сроки, скажем, в месяц, рекомендуется выбрать 5-10 пакетов (каждый пакет может быть 200-250 граммов) и передать ближайшим поставщикам овощей, у которых есть хорошее количество. покупателей, а также продающих грибы. Здесь стоит отметить, что лучше не брать деньги изначально с продавца.Вместо этого скажите ему, что деньги можно будет дать после продажи пакетов. В этой ситуации продавец должен передать сумму продажи производителю после вычета его прибыли.
Всегда помните, что сначала вам нужно создать рынок для себя. Это действие не только повысит доверие и доброжелательность продавца, но и увеличит интерес к добровольному принятию пакетов, поскольку ему не нужно сначала платить какую-либо сумму. Кроме того, если рядом с вашим домом расположено несколько розничных / овощных магазинов, тогда предпочтите распределить пакеты по разным магазинам, чтобы увеличить шансы продажи в один и тот же день.Если несколько пакетов не продаются в определенный день, возьмите их обратно, высушите и продайте как овощ или сделайте из него маринад и продайте снова. Это исключает вероятность того, что пакеты с грибами будут потрачены впустую. Спрос на сушеные грибы также высок, а соленые огурцы являются фаворитом домашнего потребления. Таким образом, риск понести убытки из-за непроданных пакетов практически исключен, и все же можно получить некоторую прибыль, продавая их в виде сушеных грибов или маринованных огурцов.
Ожидаемые денежные потоки : Обычно нерестится 45 дней, чтобы превратиться в полностью выросший гриб.В среднем, нерестилища укладывают в грибной домик в течение не менее 18-20 дней для процесса роста. Таким образом, каждый производственный цикл вешенки составляет почти два месяца. Таким образом, приток и отток денежных средств следует разделить на два, чтобы получить ежемесячные затраты и ежемесячную прибыль. Расчеты приведены ниже в табличной форме: (Для всего производственного цикла, т.е. двухмесячного периода)
Итого понесенные затраты
Аренда грибного домика
6000 рупий (3000 рупий в месяц)
Стоимость покупки 50 кг порождения
4750 рупий (95 рупий за кг)
Стоимость покупки 500 полиэтиленовых пакетов
1000 рупий (2 рупии за сумку)
* Стоимость покупки Изготовление граблей (бамбук и веревки)
600 рупий (300 рупий в месяц)
Затраты на химическую обработку
рупий.500
** Транспортные и упаковочные расходы
500
Счет за электричество (достаточно одной светодиодной лампы мощностью 9 Вт)
500
Итого
12850
рупий
Ежемесячная стоимость
6425
* Стоимость бамбука и веревки — единовременная стоимость рупий.Примерно 15000, но за весь год можно вырасти минимум в 5-6 раз при производственном цикле в 2 месяца. Таким образом, среднемесячные затраты снижаются до 300 рупий (при условии, что выращивание происходит 5 раз в год)
** Включает в себя покупку грибов в манди, овощных магазинах и т. Д., А также покупку небольших пакетов (продаются в упаковках по 200-250 грамм).
Общий доход
* Гриб из 500 пакетов
500 кг
** Средняя отпускная цена гриба
рупий.125 за кг
Чистый доход от продажи 500 кг грибов
62500
Ежемесячный доход
62500 рупий/2 = 31250 рупий
* По мнению экспертов, из 100 граммов нереста можно ожидать почти 1 кг взрослого гриба. Таким образом, с учетом выхода 1 кг на мешок, общий объем производства составит 500 кг
.
** Согласно текущим рыночным источникам
Следовательно, чистая прибыль, полученная в месяц = рупий.31250-6425
25000 рупий примерно
Обратите внимание, что стоимость была взята немного выше, а выручка немного ниже, учитывая возможные проблемы, которые могут увеличить стоимость или снизить продажи. Например, стоимость использования светодиодной лампы мощностью 9 Вт может быть ниже 500 рупий за два месяца. Точно так же, если гриб продается в упаковках по 200–250 грамм, его можно продать по цене рупий. 175-200 за кг. (Здесь мы взяли рупий.125 / кг при условии, что некоторые пакеты могут не быть проданы в тот же день — они продаются позже как соленые огурцы или сушеные грибы, которые дешевле, чем свежепроданные грибы). В целом чистая прибыль может быть выше расчетной величины при нормальном сценарии. Следовательно, бизнес по выращиванию вешенок, несомненно, является жизнеспособным.
CIS1077 Выращивание грибов в коммерческих целях — риски и возможности
Дэнни Л. Барни
Люди собирали грибы в дикой природе на протяжении тысячелетий для еды и лекарств.Из примерно 1,5 миллиона видов грибов около 10 000 дают плодовые тела, которые мы называем грибами. Хотя коммерческий сбор лесных грибов продолжается и сегодня, большая часть мирового предложения поступает от коммерческих производителей грибов. Китайцы впервые начали выращивать грибы шиитаке ( Lentinula edodes ) примерно в 1100 году нашей эры, а усилия по приручению начались столетиями раньше. Белые шампиньоны ( Agaricus spp.), Наиболее известные американцам и европейцам, были впервые одомашнены во Франции в 1650 году.Коммерческое производство началось в США в 1880-х годах. Agaricus — ведущая грибная культура в мире, на которую в 1997 году приходилось 99 процентов производства грибов в США. Вешенки ( Pleurotus spp.) Были одомашнены совсем недавно и сейчас занимают второе место в мире по производству. Третье место занимают грибы шиитаке, очень популярные в азиатских культурах. Набирают популярность многие другие съедобные грибы, такие как соломенные и древесные ушные грибы.
Примерно 300 видов грибов съедобны, но только 30 из них были одомашнены, а 10 выращиваются в коммерческих целях.Грибы пуговицы, вешенки и шиитаке составляют около 70 процентов мирового производства (Таблица 1). За последние 30 лет производство грибов во всем мире увеличилось в двадцать раз, причем большая часть этого роста пришлась на 1980-е и 1990-е годы. Особенно высок спрос на специальные грибы (кроме Agaricus ). Азиатские страны продолжают доминировать в мировом производстве и потреблении, однако потребление в Соединенных Штатах резко увеличилось в последние годы, что открывает потенциальные возможности для производителей грибов.
Таблица 1 . Мировое производство культурных съедобных грибов в 1986 и 1994 годах.
Виды Свежий вес и процент от общего производства Увеличение в процентах
1986 1994
(X 1000 тонн) (%) (Х 1000 тонн) (%) (%)
Agaricus bisporus (кнопка) 1,215 55.8 1846 37,6 51,9
Lentinula edodes (шиитаке) 320 14,7 826 16,8 158,1
Pleurotus виды (устрицы) 169 7.8 797 16,3 371,6
Аурикулярии виды (деревянное ухо) 119 5,5 420 8,5 301,0
Volvariella volvacea (солома) 178 8.2 299 6,1 68,0
Flammulina velutipes (энокитаке) 100 4,6 230 4,7 130,0
Tremella fuciformis (студенистый гриб) 40 1.8 156 3,2 290,0
Hypsizygus marmoreus (bunashimeji) — — 55 1,1 —
Фолиота намеко 25 1.1 27 0,6 8,0
Grifola frondosa (майтаки) — — 14 0,3 —
Прочие 10 0.5 239 4,8 2,290,0
Таблица 1 адаптирована из S.T. Чанг, 1996. Исследования и разработки грибов — равенство и взаимная выгода. Mush. Биол. Mush. Prod. 2: 1–10.
Производство грибов в Соединенных Штатах традиционно сосредоточено в Пенсильвании, где производится почти половина шампиньонов в стране.Калифорния и Флорида занимают вторую и третью строчку в рейтинге производителей с ограниченным производством в 27 других штатах. Крупные производители с устоявшимися круглогодичными рынками доминируют в коммерческом производстве грибов. В 1997 году 7 процентов грибных ферм США производили 20 миллионов фунтов стерлингов или более каждая, или 38 процентов от общего производства в США. Напротив, 36 процентов грибных ферм производили менее одного миллиона фунтов в год.
Даже опытные производители сталкиваются с проблемой недавнего импорта консервированного агарикуса Agaricus из Китая, Чили, Индии и Индонезии.Перед лицом этой конкуренции перспективы новых производителей Agaricus невелики. Число производителей шампиньонов в Соединенных Штатах неуклонно сокращается с 357 в 1987 году до 153 в 1997 году.
Производство специальных грибов более равномерно распределено по территории Соединенных Штатов, чем производство шампиньонов. В период с 1995 по 1997 год количество коммерческих производителей специализированных грибов в Соединенных Штатах немного уменьшилось (с 188 до 183). Есть несколько крупных специализированных грибных хозяйств.Большинство производителей имеют небольшие фермы и ориентируются на местные рынки. В 1997 году средняя грибная ферма в Соединенных Штатах произвела около 52 000 фунтов грибов с валовым объемом продаж около 150 000 долларов. Производство вешенок и грибов шиитаке в США показано на Рисунке 1.
Рис. 1. Производство специальных грибов в США в 1987–1995 гг. Данные предоставлены Национальной службой сельскохозяйственной статистики Министерства сельского хозяйства США.
Рис. 1. Производство специальных грибов в США в 1987–1995 гг. Данные предоставлены Национальной службой сельскохозяйственной статистики Министерства сельского хозяйства США.
Шиитаке и вешенки — самые известные фирменные грибы, и, вероятно, их легче всего продать. Auricularia spp. (деревянный колос), Volvariella volvacea (соломенный гриб), Flammulina velutipes (энокитаке), Grifola frondosa (майтаке) и Tremella fuciformis (белое желе или колос грибка) также становятся все более популярными. Volvariella volvacea (соломенные) грибы легче всего выращивать, они дают грибы всего за 4 дня и приспособлены к условиям с высокими температурами. Они не так популярны среди потребителей, как шампиньоны, вешенки или шиитаке, но все же на их долю приходится 6 процентов мирового производства. Ganoderma lucidem (рейши), Hericium erinaceus и Hypsizygus marmoreus (bunashimeji) — это лекарственные грибы, используемые в основном в Азии. Лекарственные грибы требуют специализированного маркетинга в США.
Производственные мощности
Грибы подходят для множества различных систем выращивания, от простых и недорогих до очень сложных и дорогих. Эта публикация была написана только для того, чтобы предоставить обзор возможностей и рисков для потенциальных производителей грибов.Источники, содержащие подробную информацию о культуре, перечислены в конце этого бюллетеня. Много информации о современном производстве и маркетинге грибов также можно найти в Интернете. Имейте в виду, что некоторые производственные технологии запатентованы и требуют выплаты патентообладателям, если они используются.
Шиитаке уже давно выращивают на кусках бревен длиной около 3 футов. Дуб является предпочтительной породой, хотя в Соединенных Штатах использовались бук, каштан и другие лиственные породы.Гамбель или кустовой дуб ( Quercus gambelii ) встречается в некоторых частях Западного Межгорья и может использоваться для производства шиитаке. Другие виды дуба, подходящие для выращивания шиитаке, произрастают в Орегоне и Калифорнии. Для выращивания на открытом воздухе срезы бревен инокулируются нерестом (стартовой смесью грибного мицелия и опилок или зерна) и откладываются для развития грибов. Ткань для защиты от солнца часто используется для защиты бревен, хранящихся на открытом воздухе, от чрезмерного высыхания, вызванного прямыми солнечными лучами. Период развития называется периодом нереста и может длиться от 6 до 18 месяцев, в зависимости от вида бревен, диаметра, влажности и температуры.В конце периода нереста бревна переносятся в прохладную влажную площадку для выращивания, где грибы развиваются и собираются. В уличных системах производство шиитаке в основном происходит весной и осенью. Теплицы и переоборудованные хозяйственные постройки используются для выращивания озимых культур. Одно бревно может дать пять урожаев грибов. Некоторые другие виды грибов также можно выращивать в обычных, немеханических помещениях.
Увеличение производства грибов в значительной степени связано с разработкой высокопродуктивных систем, которые зависят от точного контроля окружающей среды.В 1988 году производство шиитаке в Соединенных Штатах было поровну разделено на натуральные бревна и синтетические бревна, сделанные из опилок, соломы, кукурузных початков и различных добавок. Восемь лет спустя производство синтетического бревна удвоилось и сейчас составляет более 80 процентов от общего объема. Используя синтетические бревна, производители могут собирать грибы шиитаке круглый год и производить в три-четыре раза больше урожая в одну десятую от времени, необходимого для натуральных бревен.
Высокая урожайность и быстрые производственные циклы большинства видов грибов требуют специализированных помещений.Субстраты (материалы, в которых растут грибы) смешивают и упаковывают в специальные пластиковые пакеты или банки. Типичные субстраты включают опилки, зерно, солому, кукурузные початки, жмых, мякину и другие побочные продукты сельского хозяйства. Затем контейнеры и субстрат либо пастеризуются, либо стерилизуются для удаления контаминирующих микроорганизмов. Для пастеризации можно использовать ванны с горячей водой, но для стерилизации может потребоваться коммерческий паровой стерилизатор. Некоторые производители компостируют субстраты на открытом воздухе, а затем стерилизуют их в отапливаемых сараях.
После пастеризации или стерилизации контейнеры, заполненные субстратом, инокулируют желаемыми грибами и помещают в помещения для нерестилищ, где тщательно контролируются температура, влажность, свет, а иногда и атмосферные газы. По окончании нереста может потребоваться дополнительная обработка субстрата до того, как появятся грибы. Многие виды грибов нуждаются в изменении температуры, влажности, субстрата и / или света, чтобы начать плодоношение. Строительство и эксплуатация крупномасштабных высокотехнологичных объектов обходятся дорого.Независимо от того, используете ли вы простую или сложную производственную систему, выращивание грибов требует больших затрат труда.
Третий вариант выращивания грибов — это сбор грибов в дикой природе. На Тихоокеанском северо-западе ежегодно собирают большое количество сморчков, лисичек, мацутаке и грибов. Преимущество отсутствия производственных мощностей компенсируется высокими затратами на рабочую силу, непредсказуемым урожаем, ненастной погодой и увеличенным объемом перевозок. Хотя исследователи добились успехов в одомашнивании грибов сморчка, большинство из них по-прежнему собирают в дикой природе.Чтобы узнать больше о сборе урожая диких грибов, обратитесь к разделу Более подробная информация в разделе далее в этой публикации.
Менеджмент
Коммерческое выращивание грибов требует высокого уровня участия и навыков руководства. Распространенная ошибка новичков — это убеждение, что выращивать грибы легко. Каждый вид требует специальной обработки для получения стабильных урожаев высококачественных, пригодных для продажи грибов. Еще одна распространенная ошибка — начинать слишком крупно и слишком рано заниматься диверсификацией.Как уже упоминалось ранее, выращивание грибов трудоемкое. Легко быстро справиться с физическими требованиями смешивания и стерилизации субстратов, заказа и инокуляции икры, поддержания экологического контроля, сбора и обработки грибов, маркетинга, управления бизнесом и многих других задач, которые связаны с коммерческим предприятием.
Попытаться выучить одну культуру достаточно сложно, а одновременное освоение нескольких разных грибных культур может оказаться невозможным.Некоторые поставщики нерестилищ предлагают стартовые наборы и инструкции. Использование небольших стартовых наборов позволит вам получить некоторый опыт работы с различными грибными культурами с минимальными затратами времени и денег. Ведите подробный производственный и финансовый учет, чтобы оценить, какие культуры имеют коммерческие перспективы.
Как и в случае с любыми другими видами сельскохозяйственных культур, не все грибы одинаковы. Например, разные сорта или линии шиитаке различаются по цвету, размеру, форме, плотности, культурным требованиям и урожайности.Только самые крупные грибоводы производят собственное нерестилище. Культура нереста очень сложна и требует специальных помещений и оборудования. Большинство производителей полагаются на компании, которые специализируются на производстве высококачественной икры для их культурального материала.
Если у вас еще нет опыта в выращивании грибов, начните с малого и постепенно расширяйте. Найдите время, чтобы узнать все, что можно, о выращивании и продаже грибов, пока вы приобретете некоторый практический опыт. Изучите рынок и решите, какие виды грибных культур и производственные системы будут для вас приятными, осуществимыми и прибыльными.Присоединяйтесь к организациям производителей и подпишитесь на информационные бюллетени о грибах. Университеты спонсируют конференции и семинары по специализированному сельскому хозяйству в целом и грибоводству в частности.
Маркетинг
Самая большая проблема, с которой сталкиваются все фермеры, специализирующиеся на специализированной продукции, — это маркетинг. Принятие решения о том, что развивать, где и как это развивать, кто составляет целевой рынок, а также как упаковывать и рекламировать — это лишь некоторые из вещей, которые входят в маркетинг.Перед покупкой оборудования и запуском даже небольшого производства необходимо тщательное изучение производства и сбыта грибов.
Спрос на специальные грибы огромен, особенно в азиатских странах. Однако попытка выйти на международный рынок выходит за рамки ресурсов большинства малых и средних компаний. Китай производит почти 1,5 миллиарда фунтов, а Япония — более 300 миллионов фунтов шиитаке ежегодно. Точно так же на национальных рынках США доминируют крупные компании и посредники по производству.Большинство мелких производителей грибов в Соединенных Штатах сосредоточены на местных рынках. Специальные грибы наиболее известны и широко используются в определенных азиатских культурах, а местные продажи могут быть лучше всего в районах с большим населением американцев азиатского происхождения. Грибы продаются свежими, сушеными или обработанными. По данным Министерства сельского хозяйства США, большинство специальных грибов, выращиваемых в США, продаются в свежем виде.
Для оптовой торговли рассмотрите принадлежащие или управляемые местными продуктовыми магазинами, ресторанами и магазинами здорового питания.Вы можете осуществлять прямые продажи клиентам через фермерские рынки, по подписке и внутрихозяйственные продажи. Создание кооператива с другими производителями в вашем районе может улучшить маркетинг за счет увеличения количества и разнообразия. В частности, сушеные или переработанные грибы можно продавать напрямую потребителям по почте или через Интернет. Какой бы ни была ваша маркетинговая стратегия, помните, что качество и сортировка имеют решающее значение при производстве и продаже грибов. Прежде чем принять решение о какой-либо рыночной стратегии, тщательно изучите местные, государственные и федеральные нормативные акты, которые повлияют на ваше выращивание, переработку и отгрузку.
Возможности и риски
Грибы дают мелким производителям несколько преимуществ. Оборудование для выращивания варьируется от бревен, сложенных на открытом воздухе под навесом, до сложных производственных помещений с точно контролируемыми температурой, влажностью и освещением. Специальные грибы — это ценные культуры, которые обычно продаются по оптовым ценам от 3 до 6 долларов за фунт. В зависимости от производственной системы вы можете выращивать большие партии на небольшом пространстве.
Грибы могут быть восхитительными, они богаты белками, витаминами и минералами, но содержат мало жира. Спрос на экзотические кулинарные грибы за последние годы значительно вырос и не собирается снижаться. Сообщается, что некоторые виды грибов обладают преимуществами для здоровья, в том числе противораковыми и противовирусными свойствами, а также способностью снижать уровень холестерина и риск сердечных заболеваний. По мере того как альтернативная медицина становится все более широко распространенной, возможности для здоровой пищи и пищевых добавок должны продолжать увеличиваться.
Исследователи разработали методы эффективного и экономичного производства многих видов съедобных грибов. В этих производственных системах используются сельскохозяйственные отходы, в том числе солома, полова, сахарная свекла, кукурузные початки, макулатура, опилки, кофейная гуща, навоз, отходы скотобойни и другие материалы. После того, как субстрат был разрушен во время выращивания грибов, его можно продать в качестве органических удобрений и компоста.
Однако возможности сопряжены с риском.Если вы выращиваете грибы на открытом воздухе, важно учитывать погоду. На грибы сильно влияют температура, влажность и свет. Похолодание, жара или засуха могут снизить урожайность или способствовать развитию нежелательных «плесневых грибов». Производство на открытом воздухе также обычно обеспечивает более низкую урожайность и более длительное время производства, чем при выращивании в помещении. Выращиваемые в открытом грунте грибы также плодоносят сезонно, давая урожай, когда их запасы максимальны, а цены самые низкие. Не только люди любят свежие грибы.Насекомые и животные-вредители могут стать серьезными вредителями для грибоводов, особенно при работе на открытом воздухе.
Комнатные производители также сталкиваются с проблемами. Внутренние объекты с прецизионным управлением дороги в строительстве, эксплуатации и обслуживании. Эксплуатация и поддержание экологического контроля требует определенных технических знаний. Чистота имеет решающее значение в производственных системах с контролируемой средой для обеспечения высококачественной продукции, свободной от потенциально токсичных загрязнителей. Борьба с вредителями также имеет решающее значение, поскольку некоторые насекомые-вредители, такие как грибковые мошки, процветают в тех же условиях, что и грибы.При высокой урожайности и коротких производственных циклах периоды сбора урожая короткие.
Независимо от того, выращиваете ли вы грибы в помещении или на улице, труд должен стать серьезной проблемой. Производство грибов трудоемкое. Прежде чем выходить за рамки небольшого предприятия, которое вы можете поддерживать самостоятельно, убедитесь, что у вас есть постоянный запас рабочих, готовых работать на вас с конкурентоспособной заработной платой. Будьте готовы обучить своих рабочих. Знайте и соблюдайте правила защиты рабочих.
В то время как спрос на специальные грибы за последние годы значительно вырос, увеличилось и их производство.С 1986 по 1994 год мировое производство грибов шиитаке увеличилось на 158 процентов, а вешенок — на 371 процент. В то же время цены, полученные производителями, упали. Для производителей шиитаке в США цены снизились с 5,42 доллара за фунт в 1986 году до 3,09 доллара за фунт в 1997 году. С 1995 по 1997 год оптовые цены на вешенки снизились с 2,49 доллара до 1,90 доллара за фунт. Только повышение урожайности и сокращение производственных циклов сохраняли прибыльность производителей. Производство вешенок и грибов шиитаке в США достигло пика в 1996 году и снизилось в 1997 году (рис. 1).
Развитие усовершенствованных методов производства и возросший спрос побудили крупные компании по всему миру начать выращивать грибы. Усиление конкуренции означает, что производители должны тщательно продумывать маркетинг и управлять им. Будьте готовы к рыночным спадам, вызванным перепроизводством. Хорошие практики включают наличие резервных планов для продажи на альтернативных рынках или сохранения и хранения ваших грибов для последующей продажи.
Еще одна проблема, с которой сталкиваются производители, — это ответственность.Например, вешенки образуют споры, которые у некоторых людей вызывают аллергические реакции. Предоставьте своим работникам соответствующее защитное снаряжение, включая маски или респираторы, чтобы защитить их от грибковых спор. Знайте, что делать, если у сотрудника возникла аллергическая реакция. Возможно, большее беспокойство вызывает риск быть привлеченным к суду со стороны потребителя, который заболеет и обвинит вас в продаже зараженной продукции. Сельскохозяйственные отходы, используемые для изготовления субстратов, иногда содержат пестициды, остатки лекарственных средств и другие химические вещества, которые могут концентрироваться во время переработки.Они также могут содержать токсичные микроорганизмы, такие как афлатоксин. Вы можете снизить риски ответственности, убедившись, что ваши субстраты не содержат пестицидов и других токсинов; использование только качественного, выращенного в промышленных масштабах икры; и поддержание гигиенических условий и отличные производственные показатели. Также рекомендуется страхование ответственности.
Будьте осторожны с заявлениями о лечебных свойствах и свойствах, связанных со здоровьем. Хотя грибы давно используются в качестве лекарств и здоровой пищи, подтверждающие научные данные об их использовании часто в лучшем случае отрывочны.Выбирая грибные культуры, выбирайте те, которые оказались безопасными для употребления в пищу. Не экспериментируйте! Помните, что некоторые грибы производят смертельные токсины. Безопасное и эффективное исследование воздействия грибов на человека требует высокоспециализированной подготовки и оборудования и строго регулируется органами здравоохранения. Избегайте неподтвержденных заявлений о пользе для здоровья в своем маркетинге. Убедитесь, что вы соблюдаете или превышаете местные, государственные и федеральные законы в отношении производства и сбыта пищевых продуктов. Продукты, продаваемые как лекарственные, должны соответствовать правилам Управления по контролю за продуктами и лекарствами США.
В заключение
Специальные грибы открывают возможности для мелких производителей; Однако есть риски. Сделайте свою домашнюю работу, прежде чем вкладывать деньги в землю или производственные объекты. Прочтите несколько книг разных авторов, чтобы получить сбалансированное представление о выращивании грибов. Относитесь к заявлениям о быстрой и легкой прибыли с большим скептицизмом. Посетите нескольких грибников за пределами вашего района, чтобы узнать, как они выращивают и продают грибы.Присоединяйтесь к организациям грибоводов и посещайте конференции и семинары. Рассчитайте свои затраты на запуск и эксплуатацию грибной фермы, включая затраты на рабочую силу. Определите точки безубыточности и время, необходимое для возврата вложенных средств. Будьте консервативны при оценке урожайности, продаж и прибыли. Планируйте поддерживать производство грибов за счет сбережений или работы вне фермы, пока не достигнете точки безубыточности. Одним словом, дайте себе все шансы на успех.
Для получения дополнительной информации
Дополнительные публикации
Вики Дж.Паркер-Кларк, Эдвард Дж. Бечински. 1996. Проведите собственное исследование сада. CIS 1041, Расширение Университета Айдахо. https://www.extension.uidaho.edu/detail.aspx?IDnum=738
Дэнни Л. Барни, Терри Л. Финнерти и Си Джей Манкузо. 1992. Специализированное сельское хозяйство в Айдахо-Выбор участка. EXT 744, Расширение Университета Айдахо. https://www.extension.uidaho.edu/detail.aspx?IDnum=906
Крис К. Шнепф. 1992. Специальные лесные товары. CIS 952, Расширение Университета Айдахо.https://www.extension.uidaho.edu/detail.aspx?IDnum=674
Дэниэл Дж. Ройз. 2001. Выращивание шиитаке на натуральных и синтетических бревнах. Сельскохозяйственные исследования и кооперативное расширение, Государственный университет Пенсильвании. https://www.mushroomcompany.com/resources/shiitake/psushiitake.pdf
Государственные публикации
Лесная служба Министерства сельского хозяйства США имеет множество публикаций по заготовке специальных лесных продуктов, в том числе грибов. Многие из этих публикаций можно загрузить из Интернета или заказать в онлайн-каталогах.Отличная отправная точка: Тихоокеанская северо-западная исследовательская станция лесной службы Министерства сельского хозяйства США, 1220 SW 3rd Avenue, Suite 1400, Портленд, штат Орегон, 97204, телефон: (503) 808-2100. https://www.fs.usda.gov/pnw/
Две публикации, представляющие особый интерес для Исследовательской станции PNW: R. Molina et al. 1993. Биология, экология и социальные аспекты диких съедобных грибов в лесах северо-запада Тихого океана: предисловие к управлению коммерческим выловом, PNW-GTR-309 и Д. Хосфорд и др. 1997 г.Биология и управление коммерчески выращиваемым американским грибом мацутаке, PNW-GTR-412.
Книги
Существует множество книг по выращиванию и использованию грибов. Для получения подробного списка обратитесь к Книгам в печатном виде в вашей библиотеке или книжном магазине. Некоторые примеры включают:
П. Пшибилович и Дж. Донохью. 1989. Справочник производителей шиитаке . Kendall / Hunt Pub. Co., Dubuque, IA.
П. Стамец. 1993. Выращивание изысканных и лечебных грибов .Ten Speed Press, Беркли, Калифорния.
Н. Вебер. 1995. Спутник Мореля Охотника . Thunder Bay Press, Лансинг, Мичиган.
Журнальные статьи
Д. Ройз. 1997. «Специальные грибы и их выращивание». Обзоры садоводства 19: 59–97. ISBN 0-471-16529-8.
Интернет
Интернет обеспечивает доступ к сотням источников информации о выращивании и использовании грибов.
Об авторе
Дэнни Л. Барни — садовник и доцент кафедры садоводства, факультет растениеводства, почвы и энтомологии Университета Айдахо; Суперинтендант Исследовательского и консультационного центра Sandpoint
Выдано в рамках совместной работы по распространению знаний в области сельского хозяйства и домашнего хозяйства, законы от 8 мая и 30 июня 1914 г., в сотрудничестве с США.Департамент сельского хозяйства, Барбара Петти, директор Университета штата Айдахо, Университет Айдахо, Москва, Айдахо 83844.