Производство сыра из козьего молока бизнес: Бизнес на козьем сыре: рентабельность и отзывы

Содержание

Сыроварня Formaggi Turin (Краснотурьинск)

История успеха?!  Пока, наверное, в моем случае это предисловие, не знаю будет ли успех, но я к этому стремлюсь. Я нахожусь еще в самом начале пути, и понимаю, что впереди еще много буераков и косогоров, но так хочется достигнуть цели.

Стандартный вопрос журналистов, и просто интересующихся – как Вы к этому пришли или как решились на это, честно – я уже не помню, как родилась эта идея, но я всегда мечтала делать что то сама, перепродавать слишком просто и не так интересно, поэтому задумалась именно о своем производственном бизнесе. Страшно смотреть на химические продукты на полках наших магазинов,  поэтому решилась попробовать сварить сыр, благо интернет и литература сейчас есть. И мне понравилась, интересен именно процесс превращения молока в сыр и конечно своего участия в этом процессе. Первоначально, когда сыр варила в кастрюле – само производство сильно смахивает на колдовство, налил молока – закваска- фермент и вот оно превращается в калье (сырный сгусток) – начинаешь вымешивать и уже сырное зерно, которое благодаря тебе станет вкусным сыром – это твое детище на какой то промежуток времени – оно требует ласки, ухода.

Я люблю свежие мягкие итальянские сыры – рикотта, моцарелла, буррата, страккино, но жизнь этих сыров коротка – всего 7 дней, поэтому родилась идея варить именно мягкие сыры в нашем маленьком городе. Мне нравится жить в маленьком городе, я люблю свой город, поэтому хотелось сделать что то интересное именно здесь. Я не рвусь к большим объемам производства сыра, я не ставлю своей целью накормить всю Россию, моя мечта – предложить нашим горожанам свежие сыры, богатые белком и кальцием.

Сыроварня Formaggi Turin (сыры турина) www.formaggiturin.ru – мое пока еще маленькое детище производит 16 кг сыра в неделю – это мягкие и твердые сыры  из коровьего и козьего молока, В планах – ремонт производственного цеха на переработку 250 литров молока в день, камеры созревания для сыров и кофейня с собственной выпечкой при сыроварне.

Полученный грант я истратила на покупку оборудования для сыроварни, сейчас идет ремонт производственного цеха, наши сыры прошли сертификацию и теперь нашу продукцию можно купить в нашем Сырном Дворике, где помимо наших сыров, представлены еще три уральские сыроварни.

Бизнес-план. Организация современной молочной козьей фермы

1027

Козоводство как вид фермерства начало активно развиваться в Украине с 2000 годов. Примеры успешного развития отдельных хозяйств показывают рост спроса на продукцию из козьего молока и интерес предпринимателей к козоводству как перспективному бизнесу.

По данным Государственной службы статистики, за прошедшие годы, козоводство стало одной из немногих отраслей животноводства, которая показала прирост промышленного поголовья. В Украине сейчас насчитывается более 688 овце-козьих ферм. Рынок постепенно переформатируется на промышленное производство с использованием современных технологий, показывает более инвестиционно привлекательный характер. Об этом свидетельствуют и увеличение объемов производства козьего молока с 0,4 тыс. т в 2016 году до 1,7 тыс. т — в 2019 году.

Также почитайте о бизнес-плане производства растительного молока

Сегодня о пользе козьего молока говорят много. По своему составу оно является уникальным продуктом, с полезными и целебными свойствами. Итак, козье молоко и продукция из него может стать хорошей альтернативой традиционному молоку и молочным продуктам. Но надо понимать, что основной спрос на продукцию сосредоточен в крупных городах и еще не является массовым. Основными продуктами, которые пользуются спросом у потребителей, являются разного вида сыры, йогурты, пастеризованное козье молоко и кефир.

Читайте о бизнес-идее производства молочной продукции

Организация современной молочной козьей фермы — это хорошая идея для бизнеса и возможный источник постоянного дохода. Аналитики Pro Capital Investment подготовили современный бизнес-план, который поможет правильно организовать хозяйство и сделать его рентабельным.

Цель проекта — организация современной молочной козьей фермы. Общая стоимость проекта- $1,2 млн. Распределение инвестиций: 56% — строительство козьей фермы, 24% — обустройство доильного зала, 4% — покупка племенных коз.

Так же ознакомьтесь с еще одним материалом о бизнес-плане молочной фермы (560 дойных коров)

Проектом предусматривается производство и реализация следующих видов продукции:

  • Козье молоко.
  • Козье мясо: молодняк и козлы кастраты.
  • Животные на продажу: новорожденные — до 3 месяцев, молодняк, взрослые козлы.
  • Козьи сыр.
  • Йогурт из козьего молока.
  • Кефир из козьего молока.

Для осуществления деятельности фермы планируется закупка 160 голов молодых коз с последующим наращиванием дойного стада до 750 голов.

Дисконтированный период окупаемости проекта составляет 89,1 месяцев. То есть, вложенные в реализацию проекта средства с учетом принятой нормы дисконта вернутся инициатору проекта в течение 7,5 лет (с начала проекта).

Возможно, вам пригодится материал о бизнес-плане свиноводческой фермы

Рентабельность продаж используется для осуществления контроля не только за себестоимостью реализованной продукции, но и за изменениями в политике ценообразования предприятия и характеризует операционную эффективность компании. Величина этого показателя составляет 23,3%. Это свидетельствует о том, что каждый доллар дохода принесет предприятию $ 0,233 прибыли.

Если вы планируете инвестировать средства в бизнес-идею, почитайте о том, что такое бизнес-план предприятия

Успешная ферма: производство козьего молока и продуктов из него

Последние годы в мире прослеживается тенденция к ведению здорово образа жизни, которая предполагает не только занятия спортом, но и сбалансированное, экологически чистое и полезное питание. Все больше людей осваивает науку здорового питания, уделяя внимание не только вкусовым, но и питательным свойствам продуктов. Ранее мы говорили о разведение кроликов, чье мясо обладает большим набором питательных свойств. В этой статье обсудим разведение коз на молоко, которое набирает все большую популярность, как и продукты его переработки.

Согласно исследованиям ученых, козье молоко обладает гораздо более обширным набором питательных свойств, чем коровье молоко, а специфичный «козий запах», за который это молоко многие не любили раньше, теперь может устранятся путем переработки, не лишающей продукт питательных свойств.

Преимущества бизнеса по разведению коз на молоко

  • Более высокая стоимость козьего молока, по сравнению с коровьим;
  • Инвестиции в это дело можно вернуть за период намного меньший, чем при разведении крупнорогатого скота. Однако следует помнить, что тем не менее срок минимум 5-6 лет и не стоит ждать, что бизнес принесет в первые месяцы большую прибыль.
  • Наименьшая конкуренция, так как на данный момент в России в год производится всего 2 500 тонн козьего молока, в то время как спрос на него и на продукты его переработки растет большими темпами.
  • Козы небольшие по размеру, неприхотливы к условиям содержания (в том числе к климатическим). Это очень спокойные животные с дружелюбным нравом. Коза способна произвести от 700 до 1200 литров в год при благоприятном содержании и правильном питании.

Какую породу коз лучше выбрать?

Зааненская порода

Самая популярная на сегодняшний день. Была выведена в Швейцарии, и наиболее многочисленная популяция наблюдается в Европе.

В России приобрести чистокровную козу данной породы можно в нескольких местах, самым крупным хозяйством является козья ферма Лукоз, которая находится недалеко от Йошкар-Олы.

Зааненские козы обладают большим количеством преимуществ – очень большие удои (рекорд одной козы зааненской породы – 2200 литров в год), высокая плодовитость, комолость (отсутствие больших рогов), молоко хорошего качества.

Тоггенбургская порода

Бурые козы, которые по своим габаритам меньше зааненских, но при этом не уступают им в молочности. Эти животные дружелюбны и очень легко акклиматизируются, но найти данную породу в России еще сложнее, чем зааненскую.

Горьковская порода

Была выведена на территории России и является лучшей из российских пород. Вес взрослой особи достигает 50 килограмм, количество молока в год от одной козы – до 500 литров (то есть несколько меньше, чем способны давать зааненская и тогенбургская коза). Козы неприхотливы к кормам и обладают большой плодовитостью.

На что нужно обратить внимание при выборе козы?

  • Шерсть. У здоровой козы она шелковистая и равномерная, не свисающая клочьями.
  • Кожа. Должна быть плотная и тонкая.
  • Вымя. Главное, на что нужно обратить внимание, оно должно быть объемным, грушевидным, упругим, не иметь лишних затвердений. Важно: вымя не должно делиться на две доли, свисать и иметь короткие сосцы.
  • Зубы. У козы, которая переходит в продуктивный возраст, молочные зубы начинают заменяться на постоянные и появляется первая пара постоянных крепких резцов.
  • Поведение. Здоровая коза должна быть энергичной, дружелюбной и обладать живым нравом.

Рекомендации при выборе козы

  • Коз лучше выбирать одной породы.
  • Важно уделить много внимания выбору козла-производителя. Одного самца будет достаточно на 50 самок. Он должен быть рослым и крепким. Брать козла лучше в возрасте 1,5 года и менять производителя каждые 6-7 лет для небольшого хозяйства и 3-5 лет – для крупной фермы (от 120 голов).

Питание козы

Рацион козы должен быть сбалансированным и содержать все необходимы элементы, так как от него напрямую зависит качество производимого ей молока.

Летний период

В теплое время года коза питается травой на пастбище. В среднем одно животное съедает 8 кг. травы в день, но этого недостаточно для больших объемов молока, поэтому ее необходимо подкармливать концентратами – овес, кукуруза, ячмень, горох, чечевица. Концентраты дают в молотом виде (можно приобретать готовый комбикорм) в количестве – 0,5 кг. в сутки на одну козу. В конце летнего периода (август-сентябрь), когда трава на пастбище становится менее питательной, необходимо добавлять в рацион козы не только зерно, но и овощи – морковь, капусту, свеклу.

Зимний период

Основной элемент кормления коз в холодное время года – сено. Оно питательное и очень полезно для животного. Взрослой козе необходимо 2кг сена в сутки. В зимний рацион коз можно добавлять листья, побеги еловых деревьев, овощи, фрукты, силос, комбикорм.

Круглый год в пищу козе необходимо добавлять соль, мел и костную муку, которые обеспечивают животным необходимые минералы и микроэлементы. Кормить коз необходимо 3 раза в сутки в определенное вами время.

Оборудование и помещение для козьей фермы:

  • Помещение для зимнего содержания коз с отделениями для новорожденных козлят, козлов и молодых животных.
  • Помещение для склада кормов и сена.
  • Доильное оборудование (при небольшом хозяйстве, до 400 голов можно использовать механическое, при большом, от 400 голов — автоматическое).
  • Оборудование для фильтрации, пастеризации и охлаждения молока.
  • Место и емкости для первичного хранения молока.
  • Помещение и оборудование для производства сыров и творога. (в случае принятия решения о запуске данного направления).

Важно: чтобы все помещения и тары сохранялись в чистоте, чтобы поддерживался температурный режим и влажность воздуха, было проведено электричество и вода.

Разведение коз – это непростое дело, которое требует большой предварительной подготовки, но его растущая популярность и сравнительно быстрая окупаемость, делают его достаточно прибыльным бизнесом, которое помимо денежных ресурсов принесет вам вкусную, полезную и популярную продукцию.

Вас интересует сельское хозяйство, но выращивание животных кажется слишком долгим и трудоемким делом? Тогда возможно вас заинтересует производство подсолнечного масла. Если вам понравилась эта статья, вы можете поделиться ей с друзьями в любой социальной сети, возможно они почувствуют тягу к разведению животных и это станет для них прибыльным и любимым делом.

Производство сыра как бизнес в домашних условиях: советы начинающим

Иметь бизнес по изготовлению молочных продуктов – это выгодно, так как в нашей стране молоко является обязательным составляющим рациона дня. Как же построить сыроварение так, чтобы дело развивалось?

Какие особенности имеет такой бизнес

Для производства ценного пищевого продукта, такого как сыр, используются кисломолочные бактерии и ферменты. Дело можно назвать интересным, оно приносит хорошую прибыль своим владельцам. Для реализации идеи в жизнь нужно продумать план ведения и построения бизнеса и пути его реализации.

Понятно, что изготовление продуктов в домашних условиях дома, намного вкуснее и полезнее, так как идет без добавок красителей, ароматизаторов и т. д. Если вы стоите перед выбором, каким бизнесом заняться, остановитесь на сыроварении. Чтобы стартовать в таком деле, слишком много средств не потребуется. Нужно только закупить сырье и оборудование. Если нет денег на оборудование, можно поначалу арендовать в других сыроварнях, а потом уже насобирать на свое собственное. В идеале если у вас еще будет собственная ферма, где сразу будете брать молоко для своего дальнейшего производства.

Чем так выгодно открыть производство сыроварения

В последнее время в России люди стали обращать особое внимание на состав продуктов питания. А сыр является одним из самых популярных и полезных продуктов среди тех, которые максимально приближены к натуральным. На полках магазинов их выбор огромен – от обычных плавленых сырков до элитных сыров с плесенью. Поэтому такое дело, как производство сыра, способно принести хорошую прибыль своим владельцам.

Почему производство не требует больших вложений, а может приносить хорошую прибыль? Для этого есть несколько причин:

  • оборудование доступно и подходит для того, чтобы бизнес вести в домашних условиях;
  • одно и то же оборудование позволяет производить разные сорта сыра, увеличивая свой ассортимент;
  • спрос на сыры еще никогда не угасал в современной экономике;
  • найти пути сбыта в этом бизнесе сможет даже новичок;
  • рентабельность некоторых видов способна достигать 200%.

Читайте также: Как сделать пельмени с сыром и майонезом в духовке в домашних условиях

Поначалу вы будете изготавливать простые сорта сыра, используя коровье или козье молоко. Со временем будете развиваться, набираться опыта, закупите новое оборудование и сможете производить элитные сорта.

Находим пути сбыта

Самый выгодный вариант подойдет тем, у кого уже есть фермерское дело в деревне и давно разводит домашних животных – коров и коз для реализации молока. Такой фермер может заняться и сыроварением, увеличивая и развивая свой бизнес.

Если же вы только начинаете свое дело, тогда понадобится найти поставщика сырья, то есть молока, у которого нужно ежедневно закупать от 500 до 1500 литров молока. Лучше всего сразу заключить договор с хозяином фермы.

Перед тем как заняться закупкой оборудования, нужно продумать, куда вы будете сбывать продукцию. Пути сбыта найти будет несложно, если вы занимаетесь своим делом в большом городе или ваш цех находится неподалеку от него.

Куда реализовать сыр:

  • магазины;
  • торговые точки на рынках;
  • собственный магазин;
  • столовые, рестораны, кафе;
  • торговые сети.

Чтобы без задержек сбывать сыр, приготовленный в домашних условиях или в маленьком цехе, нужно заранее подготовить почву сбыта и договориться с перекупщиками.

Как в домашних условиях изготавливать сыр

Если вы знаете технологический процесс, то вы сможете изготовить сыр в домашних условиях. Оборудование нужно выбрать такое, которое подойдет для изготовления определенного или нескольких видов сыра. Две большие группы, на которые делятся сорта сыров – это кисломолочный и сычужный.

Технологические процессы, которые участвуют в изготовлении сыра, делятся на следующие:

  • молоко сворачивается благодаря нагреву и добавлению специальных бактерий и ферментов;
  • формируется сырная масса;
  • упаковать в специальную тару и перевезти для продажи.

Рассмотрим простой рецепт сыра Скир, который можно приготовить в домашних условиях.

Вскипятите литр свежего молока (возьмите коровье). Когда молоко кипит, добавьте литр простокваши. Все это должно кипеть около 4 минут. Снимайте с огня и процеживайте сыворотку. Сыр немного прижмите, чтобы излишняя жидкость стекла. Так получается сыр с нежным сливочным вкусом, который можно пробовать и подавать на стол.

Познакомимся с рецептом приготовления кисломолочного сыра Литовский.

Возьмите уже заранее приготовленный творог и добавьте в него соли. Эту массу пропустите через мясорубку дважды. По своему вкусу добавьте специй и хорошо перемешайте. Сыр нужно формировать в полотняных мешочках. На мешочки поставьте груз и оставьте на 12 часов.

Сыр, который получится, будет отличаться легким вкусом и приятным ароматом.

Какие требования выдвигают к ингредиентам для сыра

Чтобы сделать идеальный сыр, нужно всего лишь три составляющих – закваска, молоко и соль. Но такой состав встретишь не часто.

Лучше всего брать молоко жирнее. Имейте в виду, что сыр – продукт жирный, поэтому чем жирнее молоко возьмете, тем лучше и вкуснее получится сыр. Лучше всего молоко не кипятить, так как в нем погибнут все полезные бактерии.

Для повышения жирности молока добавьте сметану или сливки. Для закваски подойдут яйца или сметана. Также можно взять кефир или йогурт, приготовленный в домашних условиях.

Рассмотрим технологию изготовления сыра в условиях цеха

Если вы закупите оборудование самых крутых брендов, то для того чтобы изготовить сыр, не понадобится даже технолог. Однако все же человеческий опыт полезен. Когда производитель оборудования отдает линию, вместе с ней он предоставляет инструкцию по пользованию и изготовлению.

Вот краткая инструкция как произвести сыр в промышленных условиях

  1. В сыроизготовитель нужно залить сырое молоко. Перед тем в молоке нужно установить нужную жирность. Оно нагревается до +60 °С, и когда остынет до 40 градусов, то в него вносят закваску. Во время нагревания и остывания работа оператора не нужна – эти процессы заложены в программе.
  2. Сычужный фермент разведите в воде и добавьте в молоко. Фермент работает так: его составляющие лепят из компонентов молока один сгусток, который после и превратится в сыр. Требуемое время на этом этапе – 20 минут.
  3. Специальным инструментом нужно нарезать сгусток. Твердые сыры режут тоньше, а мягкие – толще.
  4. После сырная масса перемещается в сырную ванну, там зерно отделяется от сыворотки. Сыворотка стекает в специальную форму, так как потом она должна будет использоваться. В таких ваннах сыр находится, как правило, 8 часов.
  5. Затем сыр перемещается в соленый раствор, в котором находится как минимум час, максимум – несколько дней. После такой ванны сыр попадает в камеру, где будет созревать несколько месяцев, в зависимости от того, какой сорт изготавливают.

Читайте также: Как можно приготовить рис с сыром

Как видим, производить сыр в домашних условиях не составляет особого труда, а к тому же это еще хороший бизнес, особенно для начинающих. Небольшие затраты, время для опыта – и дело может стремительно развиваться, принося неплохой доход.

Бизнес план мини сыроварни с расчетами. Открываем свое дело с нуля.

Если рассматривать рацион питания человека, то различного вида сыры занимают в нем важную роль, поскольку это полезный и вкусный продукт. Если вы обращали внимание на состав сыров в супермаркетах, то зачастую там присутствуют различные химические добавки, и это часто отпугивает покупателей, которые заботятся о своем здоровье. На этом фоне в последние годы активно начинает развиваться формат частного семейного сыроварения с последующей продажей натурального продукта в интернете или на полках эко магазинов.

Конкурировать с крупными предприятиями по изготовлению сыров у вас не получиться, особенно касательно ценового вопроса, но запустить свою собственную мини сыроварню вполне реально и продавать несколько видов сыров для жителей своего региона и не только, используя интернет. Если в придачу у вас собственная козья или коровья ферма, то это огромный плюс, за счет надежного источника молока необходимого для производства сыра. К тому же можно организовывать целый туристический маршрут с экскурсией по ферме, цеху и дегустацией сыра.

Полезные свойства сыра

Содержание статьи

Сыр является одним из наиболее популярных молочных продуктов, к тому же он пользуется постоянным спросом на рынке, что делает его производство еще более актуальным. Сыр, как продукт, содержит в себе все полезные элементы и витамины, которые входят в состав молока, но в концентрированном виде. Сыр включает в себя жиры, в комплексе с которыми в организм попадают жирорастворимые витамины, необходимые для нормального функционирования человеческого организма. В составе данных жиров есть жирные кислоты, выработка которых не осуществляется человеческим организмом. Доля жира в сырах составляет 20% – 50%.

Второй полезный компонент сыра – это кальций, он прекрасно усваиваться в организме человека.

Дополнительно, сыр включает в свой состав белок – около 25%, органические соли — 2,5%-3,5%, а также витамины групп A и B.

Вышеприведенные факты делают сыр одним из наиболее полезных молочных продуктов, которые часто даже включают в рацион диет и лечебных программ питания.

На данный момент, на рынке присутствует огромное количество разновидностей данного продукта, так специалисты отмечают цифры в 500 – 2000 сортов сыра. Все они отличаются вкусом, запахом и внешним видом.

Виды сыров

Классификация сыров, которые изготавливают мини сыроварни разделяеться на несколько параметров.

Способ производства. Используется два основных вида:

  • сычужные, которые предусматривают добавления специального сычужного фермента.
  • кисломолочные, в производстве которых применяют молочнокислые бактерии.

На нашем рынке наибольшую популярность получили именно сычужный способ производства сыров.

По консистенции выделяют несколько групп данного продукта.

  • Мягкие сыры. Данный тип продукта имеет мягкую сливочную, можно сказать творожную, консистенцию и не предусматривают какой до дополнительной последующей обработки. Популярными представителями мягких сыров считаются: Фета, Моцарелла и Рикотта.
  • Полутвердые. Имеют плотную сливочную структуру. Отличаются от предыдущего типа способами прессовки и периодом созревания. К данному типу молочных продуктов можно отнести рецептуру сыров: Эдам, Гауда, Российский, Голландский и прочих. Также среди них встречаются и варианты с плесенью.
  • Твердые. У них соответственно плотная консистенция. К ним можно отнести рецепты: Маасдам, Раклетт, Пармезан, Пекорино, Романо.
  • Копченые сыры. Для их приготовления вам нужна будет более дорогостоящая линия по производству, к тому же не всегда это актуально именно для формата открытия мини сыроварни.
  • Плавленые сыры. В их содержание включены дополнительные жиры растительного происхождения. Имеют увеличенный срок хранения, поскольку подвергаются дополнительной обработке.
  • Свежие сыры (срок созревания до 7 дней).
  • Сыры с (голубой, белой) плесенью.
  • Сыры с добавками (грецкий орех, тмин, зелень, соус песто и другие ингредиенты).

Еще один параметр, по которому классифицируют данный продукт – это молоко какого животного используется для производства. У нас в стране наиболее популярные виды: коровье и козье молоко. В последние годы сыр из козьего молока набирает популярность, к тому же конкуренция в этом сегменте рынка немного ниже, особенно если вы рассматриваете бизнес идею запуска сыроварни на дому.

Помещение

К выбору помещения стоит отталкиваться исходя и формата вашей деятельности. Если это будет мини сыроварня в формате домашнего бизнеса это одно, а если полноценный цех с объемным производством, то совсем другое. В данном случае мы будем рассматривать работу в формате домашнего, можно сказать даже семейного бизнеса, и отсюда будут исходить параметры выбора помещения.

Местоположение. Где лучше искать место для производства? Если вы будете позиционировать свой продукт как натуральный, то нужно искать места возле поставщиков сырья (молока), а это деревни, которые находятся вблизи крупных городов. Что это вам даст? Во-первых, экономию на арендной плате, или же вы вообще сможете выкупить небольшое помещение в собственность. Во-вторых, близость к поставщикам молока существенно сократит транспортные расходы на его доставку и снизит риск получить не качественное сырье, особенно в теплый период года. В таких деревнях есть здания старых колхозов, или же промышленных объектов, где можно выкупить часть помещения и переоборудовать его под цех.

Коммуникации. Поскольку вы будете заниматься изготовлением пищевых продуктов, то требования к вам со стороны СЭС будут очень высокими, и чтобы обеспечить базовые условия вам будут нужны следующие виды коммуникаций: водопровод, канализация, вентиляция, отопление. Готовый сыр, должен храниться на складе (камере), в котором будет поддерживаться стабильная температура воздуха и влажность в помещении. Все эти параметры будут проверять специалисты, поэтому отнестись к вопросу выполнения требований проверяющих служб нужно очень ответственно.

Ремонт помещения. Поскольку сыроварня, как бизнес предусматривает целый технологический процесс, а в результате мы получаем продукт питания, то ремонт должен отвечать также требованиям проверяющих служб. Обычно это плитка на полу и стенах, металлические столы. Должны использоваться негорючие, экологически чистые, легко моющиеся материалы отделки.

Зонирование. Арендованную площадь разделяют на несколько комнат: рабочую зону, склад для хранения готового сыра (с поддержанием температуры от +4 до +12 градусов), склад для сушки продукта, подсобное помещение для персонала + санузел.

Подъезд к помещению. Немаловажную роль играет и удобство подъезда к зданию грузовых автомобилей, поскольку вы будете принимать сырье, а потом отгружать сыр собственного производства.

Технология производства

На одном и том же оборудовании, закупленном для частной сыроварни, вы сможете изготавливать различные виды сыра, меняя только технологию процесса и рецептуру. Мы приведем в пример базовую технологию, которая используется для производства сыра.

  1. Стерилизация молока.
  2. Необходимый объем, молока разделяют на две ровные части. Первую пастеризуют при температуре +68 градусов, после чего сразу охлаждают до +38 градусов по Цельсию. Вторую часть помещают в охладитель и снижают температуру молока до +4 градусов по Цельсию.
  3. Варка. В емкость с охлажденным молоком добавляют сычужный фермент (иногда в комплексе с бактериальной закваской), который используется для свертывания молока. Продается такой фермент в виде порошка. Добавляют его четко по пропорции, обычно она составляет 1 грамм сычужного фермента на 100 литров молока. После сворачивания молока, фермент не задерживается в белке, а выпадает в сыворотку.
  4. После этого подготовленную массу выливают в сыворотку, в которой проходит созревание и полное сворачивание молока. Показатель температуры, который используют на данном этапе работ, зависит от типа сыра, который вы планируете приготовить. Например, для твердого вида сыра выставляют более высокую температуру и при этом сокращают время готовки. Второй параметр, который влияет на температурный режим – это жирность молока. Обычно это температура в пределах +28 — +36 градусов по Цельсию. Такой режим позволяет препятствовать быстрому сгущению массы, а также начинается процесс накопления молочнокислой микрофлоры, который длится 1,5 – 4 часа.
  5. Получение сырного зерна. После свертывания молока (20 – 30 минут варки), когда молочная масса отделилась от сыворотки, ее разделяют на порции различной фракции. Размер фракции зависит от типа сыра, который вы готовите. Например, для твердого сыра размер фракции составляет 8-10 миллиметров. Сырное зерно  помещают обратно в сыворотку, и  оно вымешивается 30-40 минут, в это время сыворотка (до 30%) удаляется, и включается поднятие температуры до уровня второго нагрева длительность не более 20 минут — до температуры 40-42 градуса. При втором нагреве сыр вымешивают на протяжении 10 – 50 минут, достигая, таким образом, эффекта просушивания зерна. Когда зерно готово, сливается еще 40% сыворотки. В остатки сыворотки добавляют соль, для соления сырного зерна. Выдерживают зерно в соленой жидкости около 10 – 20 минут.
  6. Сырное зерно помещают в форму, в котором оно осаждается на протяжении 30 минут. За этот период сформированную головку сыра переворачивают несколько раз. Далее ее направляют под пресс. При прессовании головки сыра переворачивают также несколько раз, каждые 15-20 мин.
  7. Этап соления. Концентрация рассола для соления сыра должна составлять 20-22%. Время засолки определяют исходя из кислотности, температуры рассола и объема головки продукта. К примеру, головка сыра весом около 1 кг проводит в рассоле около 12 часов, и чем больше масса, тем дольше продукт держат в рассоле. Содержание соли в сыре обычно делают на уровне 1,6-2,2 %.
  8. Обсушка. Для придания «корочки» для сыра его необходимо подсушить. Так, после соления головки помещают в сушильную камеру, где их выкладывают на металлические или деревянные полки, и переворачивают каждые 10 – 12 часов. Процесс сушки занимает около 2-х суток.
  9. Созревание. Просушенный продукт помещают в камеру, с температурным режимом +10- +12 градусов по Цельсию. Срок созревания от 45 до 70 суток. На этом сыр готов и его можно хранить при температуре около +2 — +4 по Цельсию, около 4-х месяцев.

Конечно же, технология для разных видов сыров будет отличаться, но основные этапы его производства вы увидели, и представляете фронт работ и виды оборудования, необходимого вам для запуска своего дела.

Оборудование

Перед тем, как открыть сыроварню с нуля, вам нужно изучить технологию производства сыра и определиться со списком необходимого оборудования. Основной плюс данной бизнес идеи, что все оборудование не занимает много места, и его можно установить даже в домашних условиях.

Вот, что нужно чтобы открыть сыроварню:

  1. Сыроварка с нагревательным элементом мощностью от 1,5 кВт. Ее подключают к проточной воде. Для контроля необходимой рабочей температуры ее дополнительно оборудуют термодатчиком и программным блоком управления. Учитывая выбранный нами формат бизнеса в виде ремесленного семейного дела, то можно не покупать на начальных порах сыроварку, а использовать специальные емкости из нержавеющей стали, которые устанавливают на электрическую плиту.
  2. Пастеризатор для молока.
  3. Посуда для процеживания зернообразной сырной массы.
  4. Пресс стол.
  5. Формы для сыра.
  6. Контейнер для засолки. Представляет собой емкость из нержавеющей стали.
  7. Рабочий стол для формировки.
  8. Стеллажи из металла или дерева.

Дополнительно может потребоваться охладитель для молока и емкость для отбора сыроватки.

Как видите, набор оборудования достаточно простой и вам не нужно будет выделять бюджет на его ремонт, главное вовремя его мыть и просушивать.

Начните зарабатывать на выпечке тортов под заказ. Обзор идеи, организационные вопросы и уровень заработка в этой нише.

Где брать сырье?

Поскольку речь идет о запуске сыроварни в формате малого бизнеса, то в среднем в день будет изготавливаться около 50 – 70 кг сыра. В месяц, за 22 рабочих дня можно сварить до 1540 кг продукта. Если делать расчет исходя из показателей, что из 10 литров молока получается около 1 кг сыра, то поставки молока в рабочие дни должны составлять 500 – 700 литров.

Поставщиков сырья стоит искать в ближайших фермерских хозяйствах, которые выращивают коз и коров. Договоритесь о сотрудничестве. Также, можно собирать молоко у местных жителей, но там есть одна сложность – это сложность контролировать качество сырья, которое поступает на переработку. Исходя из местоположения поставщика, можно подыскивать и помещение недалеко от него, чтобы уменьшить транспортные расходы.

Персонал

Если вы планируете открыть небольшой семейный бизнес в формате сыроварни, то вам не нужно будет нанимать персонал. Обычно это характерно для небольших ферм, которые изготавливают исключительно сыр из молока коз или коров и позиционируют свой товар как экологически чистый продукт. Единственный человек, с которым нужно хотя бы советоваться, так это грамотный технолог, который поможет составить правильный производственный процесс, и даже если вы надумаете делегировать часть работы, то качество сыра не измениться.

Если же у вас цех побольше, то кроме технолога нужны рабочие, которые будут выполнять все основные процессы на производственной линии, уборщица и водитель со своим автомобилем для осуществления доставки.

Бухгалтерию можно отдать на аутсорс.

У всех ваших работников должны присутствовать медицинские карты.

Оформление документов

Поскольку вы будете производить продукты питания, то существует целый ряд требований к документам, которые нужно оформить, чтобы работать полностью официально.

  • открыть ИП или ООО. Выбор зависит от рынков сбыта. Если это будут крупные продуктовые сети, то часто они хотят работать исключительно с ООО. Если же вы будете реализовывать сыр самостоятельно, то достаточно зарегистрироваться как ИП.
  • указать ОКВЭД на деятельность. Для России это – коды 10.51, 10.51.3. Для Украины это – код 10.51.
  • подписать договор аренды на помещение.
  • получить разрешение на производство в этом помещении от СЭС и пожарной службы.
  • оформить на работу персонал.
  • у всех работников должны быть актуальные медицинские книжки.
  • получение сертификата на ваш продукт. Его оформляют либо на производителя, либо на контракт.
  • иметь на руках сертификаты на сырье, которое вы закупаете у поставщика.

На самом деле, процесс регистрации и правильной работы вашего бизнеса лучше производить с помощью опытного юриста. Сфера продуктов питания всегда поддается множествам проверок, и консультации юриста в этом случае не будут лишними.

Где продавать изготовленный сыр?

Производство это хорошо, но ваш заработок на сыре во многом будет зависеть от рынков сбыта готовой продукции. Конкуренция в этой нише есть, но чтобы заработать имя и репутацию для молодого бренда, нужно будет инвестировать средства в рекламу.

  • Собственный интернет магазин. Для его раскрутки используют как контекстную рекламу, так и поисковое продвижение.
  • Социальные сети. На самом деле такие эко продукты неплохо продаются в Instagram, а доставку осуществляют почтовыми службами. Публикация готовых сыров, процесса производства, отзывов покупателей, последние новости от владельцев бизнеса. Все это в комплексе с платной рекламой в этой сети может неплохо раскрутить ваш бренд.
  • Участие в выставках и ярмарках. Это еще один путь популяризации вашей торговой марки, к тому же за несколько дней таких мероприятий вы можете продать большой объем продукции и найти полезные контакты среди заинтересованных владельцев продуктовых магазинов и ресторанов.
  • Напрямую предлагать свой продукт в продуктовые магазины (не обязательно крупные сети) и рестораны.
  • Реклама на досках объявлений. Также неплохо работает, особенно если приплачивать размещение в ТОПе.
  • Открытие небольших фирменных магазинов в крупном городе, где вы будете продавать свою продукцию.
  • Интервью в СМИ. Это скорее раскрутка бренда, чем канал привлечения покупателей, но повышая доверия к вашей торговой марке, вы обеспечиваете узнаваемость и увеличиваете продажи.

Помимо приведенных выше каналов продаж, эффективно будет работать и «сарафанное радио», но для этого ваш сыр должен быть вкусный и поддерживать высокий уровень качества на протяжении многих лет.

 Сколько денег нужно инвестировать на старте бизнеса?

Без разработки бизнес плана мини сыроварни с подробными расчетами вам попросту не обойтись, ведь нужно учесть все статьи расходов, чтобы сформировать сумму стартового капитала.

Начальные вложения:

  • ремонт в помещении – от $3000
  • покупка оборудования – от $5000
  • оформление документов – от $350
  • рекламные материалы (логотип, сайт) – от $400

Ежемесячные затраты:

  • аренда помещения – от 10 за 1 кв.м. + коммунальные платежи. Это если вы планируете арендовать цех в регионе. В крупном городе эта цифра будет значительно выше.
  • налоги – от $250
  • заработная плата персоналу – договорная.
  • реклама – от $250 на старте вашего бизнеса.
  • закупка сырья – от объемов продаж продукции.
  • транспортные расходы – от $60

По факту сложно ответить на вопрос: «Сколько стоит открыть небольшую сыроварню?». Ведь итоговые инвестиции будут связаны с множеством факторов: регион, в котором вы будете работать, формат производства, наличие навыков и умений по сыроварению и прочих моментов. Но по приведенным выше пунктам затрат, вы можете, подставив свои значения,  приблизительно прикинуть необходимую сумму стартовых вложений.

Сколько можно заработать?

Мы приведем основные цифры, которые помогут вам сделать расчет прибыли и возврата инвестиций исходя из конкретно ваших объемов производства и продаж сыра.

Средняя наценка на сыр составляет 70% – 90%. Эко сыр из козьего молока могут продавать с наценкой выше 120%. Все зависит от репутации вашей торговой марки и собственно качества и марки сыра.

Риски в этом бизнесе

Есть несколько моментов, с которыми должен быть ознакомлен человек, который начинает сырный бизнес с нуля.

  1. Качество сырья. За счет сезонности, животные, которые дают молоко, питаются разными видами трав, что в итоге влияет на биохимический состав сырья. Чтобы обезопасить себя от непредвиденных ситуаций, старайтесь работать с поставщиками молока, которые внимательно отслеживают рацион питания их животных.
  2. Разработка собственных рецептов сыров. На практике это сложный и длительный процесс, который требует постоянных экспериментов. Нужно быть готовым к тому, что не все покупатели оценят тот или иной продукт и возможно потребуется еще длительная его доработка.
  3. Не правильно организованная система по сбыту готового сыра. В таком случае продукт будет залеживаться на складе, а вы будете терять прибыль. Решается внедрением новых каналов продаж или же заменой менеджеров отвечающих за этот этап работ.
  4. Поиск ответственного персонала для работы. Вы будете обучать работников, но все же нужно постоянно контролировать все этапы производственного процесса.

Это, пожалуй, основные проблемы, с которыми вы столкнетесь.

Выводы. Сыроварня – это сложный бизнес, который требует четкой технологии производства, продуманной рецептуры, качественного сырья. А обеспечить все это одновременно не просто. Вы как владелец бизнеса, должны принимать прямое участие, как в организационных, так и в производственных процессах. Продажи сыра выстраивают постепенно, особенно если это семейный бизнес, но в будущем такие предприятия будут только набирать популярность за счет качества итогового продукта.

Где находится организация? Информационный справочник

Где находится организация?


Как найти нужный адрес?
По какому телефону мне смогут помочь?

Как часто вы задавали себе эти вопросы? Рано или поздно большинство людей не могут отыскать вадую для себя информацию, найти нужное место в городе.

Мы сможем Вам помочь! Представляем Вам инструмент, который поможет отыскать нужную информацию среди организаций, компаний, предприятий России, Казахстана, Украиныи и Киргизии.

Наш справочник организаций содержит актуальную и достоверную информацию о различных компаниях:
— Точный адрес с отображением на карте города;
— Точное время работы нужной организации;
— Актуальные контактные данные, сайт, соц.сети и т.д.;

Организации в каждом городе представлены по видам деятельности — это облегчает их поиск.

Каждая организация в справочнике представлена на отдельной странице с полными данными о ней.

У нас есть информация об организациях в следующих городах:

Абакан, Актау, Актобе, Алматы, Альметьевск, Анадырь, Армавир, Архангельск, Астрахань, Атырау, Балаково, Барнаул, Белгород, Бийск, Биробиджан, Бишкек, Благовещенск, Братск, Брянск, Великий Новгород, Владивосток, Владикавказ, Владимир, Волгоград, Волгодонск, Вологда, Воронеж, Грозный, Дербент, Димитровград, Днепр, Донецк, Екатеринбург, Елец, Иваново, Ижевск, Иркутск, Ишим, Йошкар-Ола, КавМинВоды, Казань, Калининград, Калуга, Каменск-Уральский, Камышин, Караганда, Кемерово, Киев, Киров, Ковров, Когалым, Кокшетау, Комсомольск-на-Амуре, Костанай, Кострома, Краснодар, Красноярск, Кумертау, Курган, Курск, Кызыл, Кыштовка, Ленинск-Кузнецкий, Липецк, Магадан, Магнитогорск, Майкоп, Махачкала, Миасс и Златоуст, Москва, Мурманская область, Муром, Набережные Челны, Назрань, Нальчик, Нарьян-Мар, Находка, Невинномысск, Нефтекамск, Нижневартовск, Нижний Новгород, Нижний Тагил, Новокузнецк, Новороссийск, Новосибирск, Новочеркасск, Новошахтинск, Новый Уренгой, Норильск, Ноябрьск, Нур-Султан, Нягань, Обнинск, Одесса, Омск, Орёл, Оренбург, Орск, Ош, Павлодар, Пенза, Пермь, Петрозаводск, Петропавловск, Петропавловск-Камчатский, Пикалево, Псков, Республика Алтай, Ростов-на-Дону, Рубцовск, Рыбинск, Рязань, Салехард, Самара, Санкт-Петербург, Саранск, Саратов, Саяногорск, Северное, Сергиев Посад, Серпухов, Сланцы, Смоленск, Сочи, Ставрополь, Старый Оскол, Стерлитамак, Сургут, Сыктывкар, Сясьстрой, Таганрог, Тамбов, Тверь, Тобольск, Тольятти, Томск, Тула, Тюмень, Улан-Удэ, Ульяновск, Уральск, Уссурийск, Усть-Каменогорск, Уфа, Ухта, Хабаровск, Ханты-Мансийск, Харьков, Хасавюрт, Чебоксары, Челябинск, Черкесск, Чистоозёрное, Чита, Шахты, Шерегеш, Шымкент, Элиста, Южно-Сахалинск, Якутск, Ярославль

На нашем сайте Вы сможете заказать или приобрести любое маркетинговое исследование или бизнес-план из нашего каталога.

Вам интересен поиск новых клиентов или реализация своего товара или услуг? Мы готовы предоставить доступ к тендерам.

Молоко для всей семьи

На частной семейной ферме «Коза Хутор» в Темрюкском районе производят натуральные продукты из козьего молока и развивают новое направление бизнеса — агротуризм.

Еще лет десять назад идея открыть собственную ферму, которая будет работать не только для пополнения семейного бюджета, но и ради имиджа целого района, казалась утопичной. Однако, вчерашний студент кубанского аграрного университета Дмитрий Задорожко решил доказать самому себе и окружающим, что такой бизнес-план вполне реален.

Недалеко от станицы Голубицкой предприниматель открыл небольшую ферму. Здесь живут козы, гуси и утки. Гостям небольшого подворья предлагают погладить этих животных, посмотреть как за ними надо ухаживать и даже подоить коз. Для детей, да и некоторых взрослых, эта возможность ощутить себя крестьянином – едва ли не единственная в жизни.

Здесь же на ферме открыто производство молочных продуктов – молока, йогурта, масла, сливок и козьего сыра. Эта продукция пользуется спросом не только у заезжих туристов, но и жителей Кубани. Известно, что козье молоко усваивается гораздо лучше, чем коровье. В нем почти нет лактозы, а значит, его смело могут пить аллергики.

Все это делает продукцию «Коза хутор» привлекательной для самых разных потребителей – от мала до велика. Вкусные продукты можно купить в магазинах крупных сетей и лавках, специализирующихся на продаже фермерских продуктов.

— В ближайшее время планируем увеличить стадо коз. А после – приобретем новое импортное оборудование, чтобы производить еще больше вкусных и полезных продуктов, — поделился планами владелец фермы Дмитрий Задорожко.

На ферме «Коза Хутор» производят только натуральные продукты
Фото: Михаил Ступин

На ферме «Коза Хутор» производят только натуральные продукты
Фото: Михаил Ступин

На ферме «Коза Хутор» производят только натуральные продукты
Фото: Михаил Ступин

На ферме «Коза Хутор» производят только натуральные продукты
Фото: Михаил Ступин

На ферме «Коза Хутор» производят только натуральные продукты
Фото: Михаил Ступин

На ферме «Коза Хутор» производят только натуральные продукты
Фото: Михаил Ступин

На ферме «Коза Хутор» производят только натуральные продукты
Фото: Михаил Ступин

На ферме «Коза Хутор» производят только натуральные продукты
Фото: Михаил Ступин

На ферме «Коза Хутор» производят только натуральные продукты
Фото: Михаил Ступин

На ферме «Коза Хутор» производят только натуральные продукты
Фото: Михаил Ступин

На ферме «Коза Хутор» производят только натуральные продукты
Фото: Михаил Ступин

На ферме «Коза Хутор» производят только натуральные продукты
Фото: Михаил Ступин

На ферме «Коза Хутор» производят только натуральные продукты
Фото: Михаил Ступин

На ферме «Коза Хутор» производят только натуральные продукты
Фото: Михаил Ступин

На ферме «Коза Хутор» производят только натуральные продукты
Фото: Михаил Ступин

На фото:

1 «Коза Хутор» начало

2 Живописная дорога к производству

3-5 Раздельные загоны закрытого стойбища

6-7 Откормка молодняка проходит в крытом стойбище

8 Директор предприятия Дмитрий Задорожко

9 Доильная установка нужна и для дойки коз

10 Туристическая часть коза хутор

11 Производство сыра из козьего молока

12-13 Продукция козьей фермы

14 Выдержка сыра до созревания в холодильной камере

15 Уличный выпас части поголовья


Малый бизнес по производству козьего сыра — устойчивое земледелие

Наверное, каждый вернувшийся на берег мечтал о том, чтобы его или ее приусадебный участок окупился. Эти денежные размышления, как правило, возникают дважды: пока потенциальный предприниматель либо выливает фунты дорогостоящего корма для того, чтобы довольно жевать скот, либо «бесплатно загружать» скот, либо залезает в машину, вероятно, до рассвета, чтобы добраться до необходимого, но неблагодарного места. работа в ближайшем мегаполисе.

Что ж, дело в том, что некоторые люди фактически нарушили цикл «жить на ферме, работать в городе» и получать солидные доходы на своих маленьких участках.Например, Джеральд и Сюзанна Айелло — владельцы ферм Belle Terre Farms в холмистой местности недалеко от Оринджа, штат Вирджиния — придумали способ заставить свое стадо из 40 нубийских молочных коз оплачивать содержание фермы, предоставлять капитал для дополнительного строительства и развития обеспечивают доход супружеской паре и их двум дочерям. Краеугольным камнем этого успешного приусадебного бизнеса является программа по производству сыра, построенная по образцу аналогичных операций на фермах в Европе, благодаря которой айелло производит острый сыр фета из сырого козьего молока.Предприятие может приносить чистую прибыль в размере 30 000 долларов США или более в год.

Конечно, Сюзанна и Джерри не просто увлеклись этим прибыльным фермерским бизнесом. Скорее, их успех является результатом того, что они полусерьезно называют своим пятилетним планом: тщательно продуманной программой управления усадьбой, в которой были объединены долгосрочные цели Айелло для Belle Terre — после хорошего планирования и исследования — с имеющимися ресурсами (состоящими из небольшого стада гладких нубийцев и готовности всей семьи работать).

Как и большинство владельцев небольших молочных стад, Айелло быстро осознали, что рынок молока сокращается — тенденция, которая началась в 1964 году и вряд ли обратится вспять. (Фактически, один молочный журнал подсчитал, что потребность в козьем молоке для всего штата Вирджиния может быть удовлетворена одним стадом из 120 оленей!) Итак, несколько лет назад, вместо того, чтобы пытаться продать излишки молока, Джерри и Сюзанна решили чтобы заставить его работать на своей ферме, используя жидкость в качестве корма для выращивания телятины и свинины на продажу.

К сожалению, оба этих предприятия оказались настолько трудозатратными, что семья решила, что полученный доход не стоит времени, необходимого для его получения. Например, на предприятии по выращиванию телятины каждая дойная лань могла накормить двух телят. год. Суточный теленок стоил 120 долларов и его кормили молоком от 60 до 80 дней. Около 80 процентов телят были проданы частным образом по цене около 400 долларов за штуку, или 3,50 доллара за фунт разделки. Оставшихся животных продавали на животноводческом рынке, где теленок слишком часто продавался не намного дороже, чем изначально заплатили за него Джерри и Сюзанна.

Таким образом, очевидно, что денежный поток предприятия по производству телятины был плохим, и гибель одного или двух телят в год была разрушительной для небольшой программы.

Некоторые точные подсчеты убедили владельцев Belle Terre в том, что даже если они увеличат размер своего стада и смогут найти достаточное количество клиентов, желающих получить молочную телятину, валовая прибыль предприятия все равно не принесет большой чистой прибыли. Это было бы огромной утечкой времени для семьи. Схема разведения свиней оказалась почти такой же.(«Мы обнаружили, что свиньи просто несовместимы с нашим образом жизни», — комментирует Джерри.)

Решение начать производство сыра

Именно в такой ситуации оказались айеллы в 1978 году: у них было 55 акров (более половины из которых составляли восстановленные пастбища), тщательно выращенное стадо проверенных производителей молока и растущее недовольство идеей выращивания скот на убой.

Примерно в то время Джерри увидел в Hoard’s Dairyman статью, в которой описывалась программа фермерских сыров Университета Миннесоты.Проще говоря, эта программа, которая была реализована в 1976 году, побуждала владельцев небольших и средних стад молочных коров создавать сыроварню на фермах (такие предприятия были обычным явлением в Европе в течение многих лет) и продавать продукцию в розницу. Первоначальная стоимость создания сыроварни оценивалась в 30 000 долларов, но фермеры, вложившие средства, нашли готовых покупателей для своих товаров. Более того, операторы молочной фермы больше не сталкивались с тройной проблемой, характерной для мелких производителей молока: поиск рынка, хранение молока и организация его транспортировки на перерабатывающий завод.

Статья потрясла Джерри.

«У меня в голове зазвонили колокола», — вспоминает он. «Я подумал, что нет никаких причин, по которым программу нельзя было бы уменьшить до размеров козла».

После дальнейшего расследования Айелло решили, что у них есть сырье для организации собственного производства сыра: нубийцы, здание из шлакоблоков размером 17 на 35 футов (затем использовавшееся как хлев для коз), которое можно было превратить в » фабрика »и твердое убеждение, что можно будет сократить капитальные затраты до приемлемой суммы.

Правила приготовления сыра

Первой задачей Джерри было выяснить, какие шаги необходимо было предпринять, чтобы предприятие соответствовало требованиям Министерства сельского хозяйства штата Вирджиния в отношении молочного животноводства.

«Люди, занимающиеся сельским хозяйством, были фантастическими», — сказал Джерри. «Они назначили инспектора молочной фермы для работы с нами, и этот человек с самого начала понял, что мы не собираемся быть крупным молочным заводом. Мы были всего лишь небольшим предприятием на семейной ферме».


Инспектор адаптировал и интерпретировал некоторые из существующих правил в соответствии с обстоятельствами Belle Terre.В дальнейшем в проекте он даже помог Айелло спроектировать объект и разыскать для него оборудование. Воодушевленный отзывчивым отношением министерства сельского хозяйства, Джерри приступил к своей следующей большой задаче: построил сарай для коз, которых нужно было выселить с будущего сыроварни.

В августе 1978 года Джерри начал строительство сарая для коз размером 50 на 80 футов. Его план, который включал в себя условия для хранения сена и зерна, загоны для отъема и отлучения от груди, кормушки и большую зону для отдыха, был разработан так, чтобы строить дома мог один человек.Два навеса для хранения, расположенные на противоположных концах сарая, поддерживают свободнопролетную ферменную крышу. В результате получилась красивая, функциональная конструкция из 125 коз, построенная с использованием материалов стоимостью 7000 долларов.

Как только коз перевели в их новое убежище, Джерри смог начать превращать оболочку из шлакоблоков в сырную фабрику. Сначала вырыли земляной пол, установили водостоки и залили бетонную плиту. Затем, чтобы соответствовать правилам, требующим, чтобы все аспекты производства сыра были физически разделены (даже если отсеки могли находиться под одной крышей), Джерри разделил здание с помощью шестидюймовых бетонных блоков, сделав доильный зал с четырьмя станциями, помещение для хранения молока, сыроварня и приемный тамбур.

Вестибюль был спроектирован таким образом, чтобы удовлетворить требование, согласно которому на случай, если Айелло когда-нибудь решит купить дополнительное молоко для производства сыра, у них будет отдельная комната для приема «импортной» жидкости. Кроме того, в правилах также указывалось, что ни одно из помещений на самом заводе не может переходить друг в друга. В результате 10-футовый вестибюль содержит четыре двери.

«Это выглядит немного странно, — признает Джерри, — но мы соблюдаем правила».

Помимо снижения затрат за счет собственного строительства, Джерри смог сэкономить деньги, сделав несколько разумных покупок подержанного оборудования.Холодильный контейнер для хранения молока емкостью 150 галлонов был куплен и использован на небольшом молочном заводе за 250 долларов (новый он бы стоил 2500 долларов). Чан для производства сыра из нержавеющей стали с двойными стенками на самом деле является вторым охлаждаемым резервуаром для хранения, приобретенным за 150 долларов. Джерри изобретательно заменил устройство и установил элемент мощностью 5500 Вт для нагрева воды, циркулирующей между стенками чана.

Молоко перекачивается из складского помещения в цех по производству сыра с помощью циркуляционного насоса (оно тоже было куплено бывшим в употреблении) и трубки Tygon (куплено новым по цене 5 долларов).00 фут). В соответствии с нормативами в отношении молочных продуктов отверстие в стене, через которое вставляется трубка, может быть закрыто крышкой, поэтому помещения для хранения молока и сыроварни полностью разделены.

Проверив стоимость новых холодильников для выдержки сыра (лучшая сделка — 5000 долларов за разобранный блок), Айелло приобрела кузов рефрижератора за 700 долларов и заплатила механику еще 100 долларов за установку «коробки». в рабочем порядке. Раковины из нержавеющей стали, водонагреватель, сливные линии, эпоксидная краска, настенные покрытия и другие предметы первой необходимости были куплены после разумных сравнительных покупок.В целом общая стоимость реконструкции и оснащения здания из шлакоблоков для производства сыра составила около 10 000 долларов.

Как работает производство козьего сыра

Будущий сырный магнат из Оринджа, штат Вирджиния (с помощью его жены и дочерей Эми и Джессики) доит руками 20 человек в день — рутинная работа, которая требует 1,5 часа каждое утро и вечер. Молочный продукт, собранный в ведрах из нержавеющей стали, переливается в охлаждаемый резервуар для хранения. Когда резервуар полон (не реже одного раза в неделю), Джерри закачивает все молоко по трубке в чан сыродельного цеха.Он нагревает его до желаемой температуры, добавляет сычужный фермент и культуры, режет творог специальными ножами из нержавеющей стали и сливает сыворотку. Затем все айелло помещают и упаковывают фету в стеклянные банки размером с пинту, наклеивают привлекательные сине-красные этикетки с надписью Belle Terre Farmhouse Cheese (которые они сами разработали) и хранят контейнеры в холодильнике в течение 60 дней. старение требуется по закону. В результате всего процесса получается около 200 банок рассыпчатого, острого белого фета на каждую партию сыра.

Решение сделать фету — а не другой сорт сыра — было нелегким.С самого начала Айелло были полны решимости использовать сырое козье молоко.

«Изначально мы надеялись произвести Гауда», — сказал Джерри. «Но потом Сюзанна пришла в голову идея феты, которую в Греции традиционно делают из овечьего или козьего молока».

Feta оказался хорошим выбором, поскольку не требует дорогостоящего пресса для сыра и дополнительных работ (засаливание, переворачивание, парафинирование и т. Д.), Которые необходимы Гауда.

«Фета — это однодневный сыр», — отмечает Джерри.«Когда мы закончим упаковывать его и положим в холодильник, нам не придется снова смотреть на него, пока мы не доставим его через два месяца».

Итоги малого молочного бизнеса

Поскольку они не хотели тратить время, необходимое для укомплектования персоналом розничного магазина на ферме, Джерри и Сюзанна решили продавать свою фету через оптовика. За каждую пинтовую банку они получают 2,50 доллара, или примерно 50 центов за банку и этикетку, и 2 доллара за рабочую силу, коммунальные услуги и другие расходы, связанные с производством молока.Джерри подсчитал, что фета Belle Terre продается по оптовой цене около 2,66 доллара за фунт. Следовательно, поскольку примерно пять фунтов молока дают один фунт феты, айелло получают около 53 центов за фунт за молоко, произведенное их нубийцами (или примерно вдвое больше, чем можно было бы продать сырой жидкости).

После 60 дней выдержки банки с сыром упаковывают по 12 штук в ящики и доставляют оптовому продуктовому брокеру в Ричмонде, штат Вирджиния. Затем фета отправляется в продуктовые сети для розничной продажи.

Производя относительно низкую трудозатратность сыра , Джерри и Сюзанна смогли минимизировать производственные затраты. Этот факт позволяет им продавать продукт оптом по цене, которая позволяет магазинам добавлять свою обычную наценку и при этом размещать фету на полках супермаркетов по цене, конкурентоспособной с ценой на большинство коммерческих сыров из коровьего молока.

Айелло полагают, что как только операция в Belle Terre будет в полном разгаре, фета должна приносить около 3000 долларов в месяц, что составляет около 1000 долларов годового дохода на одну самку.(Напротив, во время предприятия по выращиванию телятины айелло зарабатывал около 300 долларов на каждую дойную самку ежегодно.)

Прибыльный малый молочный бизнес

Тщательное управление стадом — неотъемлемая часть пятилетнего плана Belle Terre. Из семи зарегистрированных нубийцев айелло создали «ядро» доения из 20 самок. Они надеются увеличить общее количество до 25 в течение 1982 года и до 30 — максимального практического количества, которое они могут доить вручную — к 1983 году.

Программа разведения предусматривает 305-дневный период лактации в год, в течение которого каждая самка дает в среднем 2 000 фунтов 5-процентного молочного жира.Этот график позволяет семье отдохнуть от сыроделия в декабре и январе (а также дает отдых животным).

Разведение

лис начинается в сентябре, а большинство козлят появляются на свет с середины февраля до середины апреля. В течение последних нескольких лет пара тщательно улучшила стадо, закупив качественных самцов на западном побережье (сейчас у них их четыре), и в течение каждого сезона размножения они получили в среднем чуть менее трех детенышей на самку.

В 1981 году родилось около 60 зарегистрированных нубийских детей.Из них 15 молодых самцов были отобраны на основе их экстерьера и молочной продуктивности для добавления в стадо Belle Terre. Еще около 20 штук было продано по цене от 250 до 300 долларов за штуку.

Из 20 или 25 родившихся козлят семь или восемь качественных животных, которые должны были стать хорошим племенным поголовьем, были проданы по цене от 300 до 400 долларов за каждое. Остальные баксы были проданы на животноводческом рынке (в убыток) примерно по 25 долларов за штуку. Джерри и Сюзанна пытаются продать своих детей до того, как животные достигнут двухмесячного возраста, чтобы избежать чрезмерных затрат на корм и доставку.

По оценкам Айелло, каждая самка приносит ежегодно 500 долларов от продажи детей — сумма, которая примерно равна ее содержанию!

Таким образом, вы можете видеть, что продажа зарегистрированных акций является важной частью дохода Belle Terre. . . и Айелло ожидают, что в течение следующих нескольких лет они будут получать от этого аспекта своего предприятия до 15 000 долларов в год. Они подчеркивают, что любой поселенец, серьезно задумывающийся о том, чтобы завести козье стадо, должен покупать зарегистрированных животных с расчетом на будущий доход от продажи потомства.

Будущее молочного животноводства

Как упоминалось ранее, Джерри и Сюзанна спроектировали свой сырный завод в соответствии с правилами, касающимися закупаемого молока, на случай, если они решат расширить свою деятельность и им потребуется больше сырья, чем может обеспечить их стадо. Если фета будет продаваться так хорошо, как ожидалось, они планируют начать закупку дополнительного молока в 1982 году.

Айелло уже имеют лицензию на закупку молока, и — в августе 1981 года, когда сотрудник MOTHER EARTH NEWS разговаривал с ними — они рассчитывали, что цена, которую они будут платить за сырое козье молоко, будет зависеть от содержания в нем молочного жира.(Процент молочного жира является довольно хорошим индикатором содержания белка в молоке и, следовательно, выхода сыра.) Джерри оценивает стоимость 5-процентного козьего молока, содержащего 5% молочного жира, примерно в 25 центов за фунт.

Хотя вполне вероятно, что многие мелкие владельцы коз предпочтут продавать молоко Belle Terre, а не вкладывать средства в собственные сыроварни, Aiellos хотели бы, чтобы больше поселенцев производили фермерский сыр. По их расчетам, для достижения точки безубыточности потребуется стадо из 20 самок.С другой стороны, 30 кажется максимальным количеством делений, с которым может справиться семейная операция без привлечения дополнительной помощи.

Идея конкуренции совсем не беспокоит Айелло.

«Напротив, я думаю, было бы здорово, если бы четыре или пять ферм в Вирджинии начали производить разные сорта сыра из козьего молока, возможно, под одной этикеткой, так что была бы целая линейка продуктов», — утверждает Джерри. «Это очень помогло бы козоводству штата.«

Если такое предприятие осуществится, оно может привести к совместной рекламе и маркетингу — и то, и другое может оказаться довольно дорогостоящим для одной фермы.

Как сделать приусадебный бизнес прибыльным

На данный момент владельцы небольших ферм, которые безуспешно пытались открыть приусадебный бизнес, вероятно, задаются вопросом, почему именно Belle Terre добивается успеха, которого не удавалось другим предприятиям. Кажется, есть несколько очень веских причин.

«У нас был план на каждый год, и мы узнали то, что нам нужно знать, прежде чем что-либо делать», — говорит Джерри.«Во-вторых, у нас не было внешних затрат на рабочую силу. В-третьих, Сюзанна, физиотерапевт, продолжала работать, пока я управлял фермой … ее доход финансировал предприятие, и мы могли есть. В-четвертых, мы взяли бизнес-план. подход, основанный на создании нашего сыроваренного производства в соответствии с правилами молочной промышленности, и это помогло нам заручиться поддержкой нашего банкира ».

Наконец, Айелло не боятся заглядывать в будущее и видеть, где они хотят быть, или тратить время и энергию на исследование своих целей.Их пятилетний план может стать ключом к успеху на 55 акрах земли в Вирджинии.


Первоначально опубликовано: январь / февраль 1982 г.

Бизнес козьего сыра не для слабонервных или без денег

Те из вас, кто рассматривает возможность отказаться от своей нынешней карьеры или сочетания сельскохозяйственных культур и заняться бизнесом по производству домашнего козьего сыра, как мы все время от времени делаем, возможно, захотят прочитать книгу по этой теме, прежде чем делать большие инвестиции.

«Опасности и удовольствия приручения козьего сыра» Майлза Кана проливает свет на то, что ждет ничего не подозревающего новичка в козоводстве и производстве сыра.

Кан часто прибегает к фразе «О чем мы думали?» как он вспоминает процесс восстановления ветхой фермы площадью 300 акров в северной части штата Нью-Йорк в сельскохозяйственное предприятие, которое «само себя окупает».

Приключения г-на Кана, вероятно, звучат правдоподобно с рядом бывших горожан, которые решили, что небольшая ферма обеспечит приятный отдых от движения, заторов и стресса городской жизни.Его опыт работы с ветхими зданиями, бедной почвой и недостаточным водоснабжением также мог вызвать кривую улыбку у родственных душ, которые стремились к более простой жизни.

Все началось достаточно просто. Кан и его жена, основатели компании Coach Handbag Company в Нью-Йорке, поддались призыву Green Acres и купили небольшую ферму для отдыха на выходных.

«Представляя, как мы каждые выходные собираемся на эту красивую ферму, чтобы расслабиться, мы не могли представить, что скоро наступит время, когда мы действительно будем жить и работать там, отчаянно пытаясь убежать с фермы и спуститься в город. для немного тишины и покоя », — пишет Кан.

Они решили превратить ферму в фабрику по производству козьего молока и сыра, надеясь произвести достаточно сыра, чтобы обеспечить постоянные поставки в магазины и рестораны в Нью-Йорке. Судя по всему, они проигнорировали правило номер один о содержании молочной фермы. Не планируйте покидать ферму. Всегда.

Снежный ком начал катиться. Они построили доильные залы, пробурили колодцы, улучшили пастбища, наняли пастуха и управляющего фермой, закупили чистокровных коз и построили сыроварню, и все это без определенного рынка сбыта их конечной продукции.

«Нас настолько поразила чистая элегантность этой концепции, что мы полностью упустили из виду тот факт, что в то время во всем городе (Нью-Йорке) почти не было ресторана, где подают козий сыр».

Они упустили из виду и несколько других фактов, и по мере того, как продвигались ремонтные работы, они обнаружили, что бегство было таким же трудным, как и при выезде из города, которого нужно было избегать. В конце концов, побег на выходные превратился в нескончаемую операцию, поэтому Каннам пришлось решить, какую карьеру оставить на полную ставку, успешный бизнес по продаже сумочек или козий сыр.

Они выбрали сыр. О чем они думали?

Видимо, отработано. В хозяйстве, получившем название Coach Farm, сейчас содержится 1000 голов дойных коз, у всех из которых есть имена. Я не могу себе представить, чтобы мне нужно было запоминать имена 1000 коз. У меня четверо братьев и сестер, и я не могу вспомнить, как их называть.

У меня никогда не было козы. Никогда не хотел. Но Канны, похоже, нашли еще одну успешную нишу. Они узнали, как разводить коз, как делать сыр, как и где его продавать.Но, судя по описанию процесса ремонта г-ном Каном, проект требовал значительных денежных затрат, и рентабельность приходила медленно.

Превращение заброшенной фермы в современную козью молочную ферму не для слабонервных и не для тех, кому не хватает денег. Интересно, как далеко зашло бы предприятие, если бы у семьи не было ни большого кредита, ни значительных финансовых ресурсов.

Сама книга (Catskill Press) — не более чем личное эссе о настойчивости. Текст занимает всего около 20 страниц, некоторые из которых имеют тенденцию к утомительному описанию процесса изготовления сыра.Части, однако, представляют собой забавные описания разочарований и подводных камней, поджидающих любого, кто решит новые задачи. Большая часть книги состоит из прекрасно сделанных фотографий дочери Кана, Джули.

«Опасности и удовольствия приручения козьего сыра» может стать хорошим подспорьем для людей, приезжающих в сельскую местность юго-запада, «чтобы убежать от всего этого».

Это также может послужить удобным руководством, когда фермеры задумываются о создании нового предприятия для увеличения прибыли.Независимо от того, насколько хорошо звучит схема, всегда где-нибудь есть коза, чтобы внести нотку реальности.

Начало бизнес-плана по выращиванию молочных коз

Добавить в избранное

Время чтения: 5 минут

Добавление бизнес-плана по выращиванию молочных коз к целям вашей фермы требует тщательного обдумывания и подготовки. Помимо закупки необходимого скота, необходимо закупить все необходимое для производства молочных коз и подготовить помещение.Ознакомьтесь с некоторыми идеями, которые помогут вам сделать успешный бизнес-план по выращиванию молочных коз.

Один из первых вопросов заключается в том, почему для выращивания молочных коров выбирают коз или овец, а не более традиционных молочных коров? Козье молоко содержит больше кальция и полезных жиров, что придает ему больше питательной ценности на галлон. Козье молоко не так широко распространено в Соединенных Штатах, как коровье молоко, но весь остальной мир в основном пьет козье молоко на протяжении сотен лет. Козье молоко легко усваивается даже людьми с непереносимостью лактозы.Причина этого связана с белковой структурой молока по сравнению с коровьим молоком. В козьем молоке также меньше холестерина.

Породы коз

Все козы обладают определенными характеристиками, независимо от того, содержатся ли они для мяса, разведения, молока, клетчатки или домашних животных. Козы не любят одиночества. Планируйте завести как минимум двух коз. Если вам нужна только одна коза для молока, хорошим вариантом будет содержание кастрированного козла. Все козы производят молоко после родов. Некоторые породы коз лучше производят молоко.Эти породы часто ищут при составлении бизнес-плана по разведению молочных коз. Хорошая генетика и разведение играют большую роль в продуктивности любой породы.

Полноразмерные породы молочных коз включают зааненскую, ламанчанскую, тоггенбургскую, альпийскую, нубийскую и оберхасли. Нигерийские карликовые козы меньше по размеру, но при этом отлично производят высококачественное молоко. Часто небольшая порода коз, такая как нигерийский карлик, — это именно то, что семья будет искать при разработке бизнес-плана по разведению молочных коз.

Saanens возникла в Швейцарии. Это одна из самых крупных пород молочных коз. Их молочная продуктивность высока, а содержание молочного жира находится в нижней части спектра козьего молока. Зааненские козы бывают белого или кремового цвета. Порода коз соболя связана с зааненской породой и является названием цветных зааненских коз.

Нубийские козы — хорошо известные молочные козы. У нубийцев мягкий характер и довольно громкие голоса. Для породы характерны римские носы и длинные висячие уши.Молоко богато молочным жиром.

Популярная порода молочных коз — ламанча. Они кажутся безухими, но на самом деле имеют маленькие уши. Эта порода допускается любого окраса и является хорошей молочной козой. По внешнему виду их легко отличить от породы.

Тоггенбургов предпочитают некоторые фермеры, так как считается, что у них более длительный период лактации после шуток.

Альпийская коза имеет долгую и взаимосвязанную историю породы, которая также включает некоторое разведение с породами Оберхасли и Заанен.Для исследования бизнес-плана по выращиванию молочных коз ознакомьтесь с линиями разведения Британских Альп, Швейцарских Альп и Французских Альп.

Зааненские козы отдыхают вместе.
Уход и уход за козами

Ежедневный уход — это то, что необходимо учитывать при составлении бизнес-плана по разведению молочных коз. Козам потребуется сухая жилая площадь, так как влажное пастбище и коз нечасто можно увидеть вместе. По крайней мере, следует предусмотреть большой проход в сарае и содержать в нем сухую подстилку. Пресная вода, зерно и выпас скота или сено или корм необходимы каждый день.Козы выносливы и при постоянном уходе просты в выращивании. При хорошем управлении и наблюдении вы узнаете, что является нормальным поведением отдельных животных. Козы, которые заболевают, обычно быстро падают с холма, поэтому неплохо иметь в виду исходные данные о том, как ведет себя нормальное здоровое животное.

Требуется регулярный уход за копытами. Время восстановления обрезки может меняться от сезона к сезону. Внимательное наблюдение за здоровьем копыт предотвратит возникновение других проблем со здоровьем копыт.Разросшееся копыто может содержать мелкие камни, влажный навоз и бактерии, что может привести к хромоте и гниению копыт.

Научиться стричь козьи копыта несложно. Использование подставки для доения коз поможет поднять козу ближе к вашему уровню и не даст вам наклониться. Триммеры можно найти в большинстве магазинов или в каталогах сельскохозяйственных товаров. Попросите опытного фермера, выращивающего коз, показать вам, как подрезать копыта. Внешние края копытного материала обрезаются. Вы никогда не должны разрезать середину или лягушку копыта.

Ежедневное доение

Самое главное, доить надо. Необходимо доить самку, иначе животное будет страдать от боли и у него может развиться мастит. Обычная практика — доить каждые двенадцать часов. Это два раза в день, каждый день, в течение восьми-десяти месяцев производства молока. Первый шаг — очистить соски и удалить немного молока перед тем, как начать доить. Уход за любым молочным животным — это тяжелая обязанность, которую должен взять на себя только преданный своему делу владелец фермы.

Козий молочный завод

В небольшом семейном хозяйстве вам, возможно, удастся избежать отдельного здания для содержания и доения коз. В более крупном бизнес-плане доение часто осуществляется в отдельной структуре. В любом случае чистота является ключом к успеху.

В сарае будут стойла для коз. Их можно разделить, потому что козы не любят оставаться в одиночестве. Помещения для родов необходимы на молочной ферме, потому что у вас не будет молока, если у вас не будет рожениц.Частные родильные дома позволяют самкам рожать в тихой обстановке и поддерживать связь с детьми.

Необходимо ограждение. Следует использовать практику ротационного выпаса, поэтому рассчитывайте как минимум на два или три отдельных пастбища или пастбища. В зависимости от размера вашего стада вам может потребоваться больше пастбищ. Если оставить один участок под паром, это даст возможность отрастить и дать паразитам время для гибели. Козы чаще избегают ограждений, чем овцы. Прочное ограждение, по которому нельзя взобраться, — хорошая отправная точка при планировании заборов.Козы тоже умеют прыгать. Убедитесь, что забор достаточно высок, чтобы козы не выпрыгнули на свободу.

Бизнес-план

Когда вы завершите работу над бизнес-планом по выращиванию молочных коз, решите, куда пойдет козье молоко. Планируете ли вы продавать сырое молоко на местный молочный завод для переработки? Возможно, вы собираетесь производить сыр и йогурт для продажи на фермерском рынке. Независимо от того, какое направление вы выберете, заранее продумайте детали плана. Свяжитесь с предполагаемыми покупателями вашего продукта и начните деловые отношения.Узнайте, чего ожидать от оптового производителя молока. С вашей козьей фермы можно продавать и другие продукты, в том числе племенного скота, домашних животных и мясо.

Показаны кружки козьего сыра в обертке

У вас есть бизнес-план по выращиванию молочных коз? Вы добиваетесь успеха в выращивании молочных коз? Дайте нам знать в комментариях ниже.


Как начать бизнес по выращиванию молочных коз: полное руководство для начинающих

Если вы хотите начать бизнес по разведению молочных коз, вам следует прочитать это руководство.Разведение молочных коз — это очень легко и просто.

Успешный и прибыльный бизнес по разведению молочных коз не требует тяжелого труда. Их легко вырастут даже дети и женщины.

И они требуют меньше еды, жилья и других хозяйств, чем любой другой домашний скот.

Разведение молочных коз уже признано очень прибыльной бизнес-идеей во всем мире.

Потому что козье молоко пользуется большим спросом во всем мире. Козье молоко и многие молочные продукты, приготовленные из козьего молока, очень популярны.

Козье молоко очень питательно и легко усваивается, чем коровье молоко. Он также обладает уникальным вкусом и ароматом.

Козье молоко также сильно обогащено многими необходимыми витаминами и минеральными добавками. Помимо молока, молочные козы также производят мясо, мохер, шкуры, кожу и навоз (используемые в качестве удобрений на полях).

В результате разведение молочных коз с целью получения прибыли может быть отличным источником дохода для людей, заинтересованных в этом бизнесе. Вы можете продавать другие продукты и зарабатывать деньги, если ваши козы производят меньше молока.

Инвестиции в бизнес по выращиванию молочных коз невелики, а прибыль очень высока.

Но прибыль от коммерческого молочного козоводства в основном зависит от выбора пород, кормления, содержания и некоторых других мер.

Как начать бизнес по выращиванию молочных коз

Шаги для начала бизнеса по разведению молочных коз кратко описаны ниже. Внимательно выполните следующие действия.

Отборные породы

Выбор подходящих пород коз для вашего бизнеса является одним из наиболее важных факторов при запуске бизнеса по разведению молочных коз.

Потому что выбор правильных пород, соответствующих вашему региону, играет важную роль в их производстве.

Выбирайте для своего бизнеса те породы, за которыми легко ухаживать и которые будут хорошо плодоносить в вашем районе.

В среднем Сааненская, Англо-Нубийская, Альпийская, Ямунапари, Ламанча, Оберхасли и Тоггенбург являются популярными и высокопродуктивными породами молочных коз.

Кормление

Хорошая еда всегда сохраняет здоровье и продуктивность животного. В случае молочных коз правильные методы кормления увеличивают надои.

Вы можете кормить своих молочных коз разными способами. Вы можете кормить своих коз кормами, включая кукурузный силос, сенаж, сено и многие другие субпродукты, такие как свекольный жом и пивное зерно.

Вы можете кормить их сухим сеном в кормушках для тюков или вдоль кормовой аллеи. В случае силосованного корма вы можете настраивать новые и более крупные операции.

Вы также можете кормить своих молочных коз покупными или домашними подкормками зерном. Будьте очень осторожны, давая козам дополнительный корм.

Убедитесь, что в их пище есть все элементы питания и необходимые витамины. Обеспечьте своих коз не только качественным кормом, но и достаточным количеством свежей и чистой воды.

Корпус

Козлят, будучи мелким животным, требует меньше места для жизни, чем корова. Вы легко можете держать много коз на месте, необходимом для одной коровы.

Вы также можете держать своих коз вместе с другими домашними животными. Для коммерческого разведения молочных коз подходит много разных построек.

Разведение

Естественно, молочные козы разводят осенью и заводят козлят весной. Но, используя различные методы и современные методы ведения сельского хозяйства, многие производители молочных коз шутят круглый год.

И, применяя эти методы, производители производят молоко круглый год. В традиционной системе разведения производители используют самцов для разведения.

Но в современной системе производители применяют искусственное оплодотворение для улучшения своей генетики. В коммерческом молочном козоводстве искусственное осеменение более эффективно, чем использование козлов в племенных целях.

Хранение детей

Большинство молочных коз рожают нескольких козлят только один раз в год. А воспитание детей — тяжелая работа для продюсеров.

Большинство производителей молочных коз содержат козлят и продают козлы через несколько месяцев. Вы также можете оставить девочек для производства молока и продать баксы, когда они достигнут убойного возраста.

Накормите детей няней в течение нескольких дней после их рождения, а затем вы можете кормить их коровьим молозивом. После этого кормите детей заменителем молока из бутылочек, ведер для сосков или с помощью автоматической кормушки.

В возрасте 1-2 месяцев вы позволяете им пойти с матерью и поесть с пастбища.

Доение

Доить коз очень легко и просто. Вы можете доить коз вручную или с помощью доильного оборудования и доильных залов, например, коровьего. См. Это руководство о том, как доить козу и как доить козу вручную.

Советы по выращиванию молочных коз
  • Сделайте подходящее убежище и дом для своих коз.
  • Сделайте забор вокруг своей фермы.
  • Всегда кормите их питательной, свежей и здоровой пищей.
  • Если возможно, сделайте пастбище для своих коз.
  • Выделите отдельную комнату для доения коз.
  • Позаботьтесь о детях и беременных козах.
  • Составьте список дел, прежде чем начинать бизнес по разведению молочных коз.

Как начать бизнес по производству козьего сыра

У вас есть молочная ферма, и вы планируете продавать сыр, но не знаете, как начать бизнес с козьим сыром?

  • Facebook
  • Твитнуть
  • Google Поделиться
  • LinkedIn
  • Pinterest
  • Электронная почта

Позвольте нам помочь вам в открытии бизнеса по производству козьего сыра, и мы дадим вам полезные советы о том, как вы получите прибыль от своих молочных продуктов.

Производство козьего сыра, производственное предприятие, которое будет иметь дело с

Сыр — очень вкусный молочный продукт, который нравится всем. Сыр делает другие блюда и блюда более вкусными, например хлеб, гамбургеры и спагетти. Это причина, по которой на рынке существует огромный спрос на сыр, поэтому, если у вас есть сарай и вы выращиваете коз довольно долгое время, возможно, сейчас самое время превратить это хобби в прибыльный интерес, бизнес козьего сыра. . Разведение коз и переработка молока в продукты из козьего сыра откроют хорошую возможность заработать большой доход.Поэтому, если вы хотите заняться производством козьего сыра и продать его на рынке, мы покажем вам, как начать свой бизнес по производству козьего сыра.

Создание бизнеса по производству козьего сыра

Для начала, первое, что нужно учитывать при открытии бизнеса по производству козьего сыра, — это источник вашего козьего сыра, который является домом ваших коз. Убедитесь, что в сарае достаточно места для размещения ваших коз, особенно для новорожденных детей. После этого ваша следующая проблема — это источник пищи.Самый распространенный способ кормления коз — выпас. Однако это применимо только в том случае, если у вас есть большая ферма, где вы можете ограждать ее с достаточным пространством для выпаса коз. Не волнуйтесь, если у вас нет такой земли, потому что вы сможете кормить своих коз высококачественным сеном. Следующим интересным моментом будет выбор подходящей породы дойных коз.

Поскольку ваш бизнес будет сосредоточен на производстве козьего сыра, необходимо выбрать правильную породу дойных коз, способную производить молоко хорошего качества.Козы также подвержены влиянию климата, поэтому убедитесь, что порода дойных коз, которую вы выбрали, подходит для вашей фермы. Чтобы убедиться в этом, спросите авторитетного заводчика коз в вашем районе, который является экспертом в этой области. Чтобы получить дополнительную информацию о хороших породах дойных коз, вы можете участвовать в нескольких форумах в Интернете, посещать семинары и собирать информативные книги.

Следующий шаг — подготовка инструментов для доения, а также оборудования для производства сыра.Обратите внимание, что в некоторых штатах есть правила и положения в отношении строительства сыроварен, поэтому лучше проконсультируйтесь с местными властями о требованиях и разрешениях, необходимых для ведения вашего бизнеса. И, наконец, соблюдайте чистоту и поддерживайте хорошие санитарные условия при работе сыроваренного завода, чтобы избежать негативных последствий для вашего сообщества и окружающей среды.

Начало бизнеса по плетению волос

Комментарий

Производственный процесс | Козий сыр Кармелис

Наш традиционный способ приготовления сыра

Все сыры начинаются с сырого молока.Согласно канадскому законодательству, мы обязаны пастеризовать козье молоко, за исключением сыров, которые будут выдерживаться более 60 дней. Мы используем сырое молоко для наших твердых сыров, которые проходят процесс выдержки не менее 4 месяцев.

Пастеризация

Пастеризация — это очень простой процесс, который начинается с нагревания молока до температуры 63 градусов Цельсия в течение 30 минут. Мы гарантируем, что молоко очищено от любых потенциально опасных бактерий или микроорганизмов.

При производстве твердых сыров мы можем использовать сырое молоко со всеми его преимуществами, включая прекрасные микроорганизмы, которые оно содержит.В процессе производства твердого сыра мы нагреваем молоко до оптимальной температуры, необходимой бактериям

Охлаждение и культивирование

Пастеризованное молоко охлаждается до температуры, необходимой для бактерий. Мы добавляем к каждому сыру определенный комплекс бактерий, который определяет характер сыра. Некоторые из этих бактерий вызывают кислый вкус сыра, некоторые вызывают рост серой или белой плесени, а некоторые из них придают особый аромат каждому сыру.Даем молоку раствориться вместе с бактериями от 40 минут до 1 часа. В некоторых сырах мы даем настояться на 24 часа. Следующим шагом является добавление сычужного фермента, который вызывает свертывание молока в творог. Это самое начало превращения молока в сыр. Коагуляция отличается от одного сыра к другому и может длиться от 40 минут до 24 часов

Резка и опорожнение

Как только молоко превратилось в плотный творог, начинается действительно тяжелая работа. Творог из свежего сыра сливали в дренажные мешки в течение 24-36 часов.Сырный творог из цедры нарезается на квадраты ножами в сырной ванне. Мы даем настояться еще на час, чтобы большая часть сыворотки вышла из творога. После того, как творог из твердого сыра нарезан квадратами, его некоторое время перемешивают, чтобы сгусток потерял как можно больше сыворотки, а сгусток затвердел. Когда творог достигнет нужной гибкости и температуры, мы сливаем сыворотку из чана, осторожно перемешивая творог.

Багет

Стадия формования должна выполняться достаточно быстро, чтобы творог не потерял гибкости и текстуры.Переливаем творог в желаемую форму и даем застыть на 24 часа. За это время переворачиваем творог, который уже начал принимать форму сыра. Во время этого процесса творог продолжает стекать и выделять сыворотку через столы для сушки.

На молочном заводе круглый год работает климат-контроль, чтобы поддерживать лучшие условия для производства сыра.

Старение

На нашем молочном заводе проходят разные стадии старения. Свежие сыры готовы к употреблению, как только они будут упакованы.Кожура сыров хранится и выдерживается в холодильнике с регулируемым климатом в течение 4-6 недель. Твердые сыры отправляются в наш погреб для выдержки, который находится под землей, как винный погреб. Даже температуры почти одинаковые. Там они выдерживаются не менее 4 месяцев. Чем дольше он выдерживается, тем лучше будет сыр. В процессе выдержки мы переворачиваем сыр почти каждую неделю, чтобы бактерии, которые развиваются внутри сыра, даже вырастали.

Молочная козья промышленность сегодня

Молочная козья промышленность сегодня .

Хизер Смит Томас .

Многие фермы разводят коз, и все большее число коз доят своих — некоторые для производства молока для семьи и, возможно, нескольких клиентов, или для производства собственного сыра, а некоторые для коммерческого производства молока и сыра. Многие из мелких заводчиков поставляют дойных коз для более крупных молочных заводов.

Том Консидайн, коммерческий производитель молочных коз из Висконсина и член правления Американской ассоциации молочных коз, занимается разведением молочных коз во втором поколении.«Мой отец начал доить коз в 1945 году. Мы принадлежим к ADGA — регистру наших коз, который был основан в 1904 году», — говорит он. Он был лицензированным судьей по молочным козам в ADGA в течение 33 лет и взял на себя доение коз, когда его отец ушел на пенсию в начале 1990-х годов.

Сыроварня, на которую он отправляет молоко, обеспечивает козий сыр для многих ресторанов. Однако из-за пандемии многие рестораны были закрыты, и сырзавод пострадал. «Однако у них было достаточно розничных продаж, чтобы продолжать работу.Большинство сыроварен в основном продают в розницу продуктовым магазинам, и эти продажи не сильно снизились. Помимо замедления темпов роста из-за пандемии, отрасль козьего сыра довольно сильна и имеет растущий рынок », — говорит Консидайн.

«Около 5 лет назад на одном сырном заводе было решено привлечь больше производителей, что вызвало массовый приток новых людей. Каждого, кто доил 50 коз на близком расстоянии, давили. Этот большой рост замедлился; многие из этих людей бросили это дело либо потому, что это было невыгодно, либо бросили доить коз, потому что стали старше, либо вернулись к своей предыдущей карьере.До сих пор много людей доят коз, но в последние годы эта отрасль не так сильно выросла », — объясняет он.

Рынок по-прежнему высок, но вместо того, чтобы привлечь больше людей, некоторые сыроварни импортируют молоко из Канады. «Они привозят с собой несколько грузов, но на длительный срок они предпочли бы нанять собственных покровителей. Мы находимся в промежуточное время; из Канады прибывают грузы, чтобы попытаться заполнить пустоту по мере роста наших рынков, но когда эти сырзаводы чувствуют, что их рынки достаточно стабильны, они ставят своих собственных производителей.Это циклично, — говорит он.

«Когда мой старший брат начал продавать собственное молоко в 1967 году, он купил несколько небольших молочных заводов, и тогда были очень тяжелые времена. Козье молоко считалось только здоровой пищей «.

В середине 1980-х годов французская компания начала импортировать в США козий сыр собственного вкуса. «Людям это понравилось; может, они думали, что это экзотика и высший класс. Козий сыр начал набирать популярность, но затем рынок рос слишком быстро.К концу 80-х годов производители молочных коз пострадали », — говорит Консидайн.

«В то время мы с братом отправляли молоко на кооперативный завод, и кооператив обанкротился. Были такие циклы. Сегодня у этого конкретного кооператива нет постоянных клиентов; они просто покупают молоко », — говорит он. Есть много сыроварен, которые покупают молоко, а не имеют собственных покровителей, и могут производить столько или меньше сыра, сколько захотят, в зависимости от колебаний их рынка.

«Некоторые из этих заводов специализируются на производстве высококачественных сыров ручной работы и получают награды.Сегодня относительно хорошее время, чтобы доить коз; мы живем лучше, чем молочные фермы, которые сбрасывали молоко. Мы пошли на снижение цены, но ни разу не отказались от молока. Заводы забирали все молоко, которое мы производили, и продолжают это делать. Коммерческая сторона отрасли сильна », — говорит он.

«На любительских фермах есть несколько коз и племенное поголовье, но продажи племенного поголовья немного снизились. Они продают молочные продукты коммерческим предприятиям, но сейчас ни одна из них не растет — по крайней мере, здесь, на Среднем Западе.Калифорния немного растет, но не так, как это было 4 или 5 лет назад, когда растения привлекали больше покровителей, а цены на коз резко выросли. Поразительно, сколько люди платят за молочных коз ».

Эти рынки сейчас стабилизировались, но хорошее племенное поголовье всегда будет приносить хорошую цену. Коммерческим молочным предприятиям нужен хороший запас. «Замещение, поскольку племенное поголовье, и особенно производители, по-прежнему имеют хороший рынок. Здесь на помощь приходит наш реестр породы; ADGA проводит тестирование учета молока, линейную оценку, шоу и т. Д.Все записи и наша база данных позволяют людям получать доступ к информации для принятия решений при выборе коз », — поясняет он.

Реестр жизненно важен для коммерческих молочных заводов, даже несмотря на то, что средние коммерческие молочные хозяйства не регистрируют своих коз. «Они используют записи, предоставленные мелкими заводчиками и нашей ассоциацией, чтобы принимать мудрые решения при выборе своего племенного питомца. Возможно, они никогда не станут членами и, возможно, никогда не зарегистрируют козу, и все равно будут считать нас очень полезными », — говорит он.

Будущее молочной козьей отрасли обнадеживает, и это многогранная отрасль.Многие мелкие производители производят домашние сыры, которые продаются на фермерских рынках и очень хорошо себя чувствуют. «В Висконсине немного сложнее сделать что-то подобное, и маленький фермер-любитель действительно должен быть заинтересован. Чтобы получить лицензию на производство сыра и открыть предприятие, вы должны соблюдать множество правил.

Висконсин очень строг в отношении молочной промышленности, потому что это очень важная отрасль в этом штате. У них есть правила, которые сделают небольшую операцию дороже, чем, например, для тех, кто пытается это сделать в Техасе или Теннесси.”

У него есть друзья в тех штатах, которые делают сыр и продают его на фермерских рынках, а нормативные требования не такие строгие. «Они сами производят сыр и каждую неделю поставляют сыр на фермерский рынок, и этим они зарабатывают на жизнь. Я предвижу, что этот аспект отрасли будет расти по мере того, как все больше людей будут интересоваться, откуда берутся их продукты питания », — говорит он.

«Многие потребители хотят иметь возможность поставлять свои продукты питания обратно определенному фермеру, и я думаю, что количество фермерских рынков увеличится.Люди вроде меня, имеющие коммерческую молочную ферму, также могут продавать сыр, произведенный на заводе, куда я отправляю, на фермерском рынке. В конкретном куске сыра может не быть моего молока, но его можно доставить на мой завод — место, куда я отправляю свое молоко », — объясняет он.

Некоторые фермерские рынки решили открыть свои источники сыра с местных растений, потому что они не могут получить достаточно продукции. «Я ценю это движение, желание знать, откуда берется ваша еда; Я так вырос. Что касается молочной козьей промышленности, я считаю, что это движение приносит нам пользу.Намного легче отследить источник козьего молока, чем коровьего. Большая часть козьего молока поступает от местных производителей рядом с сырными заводами, тогда как коровье молоко можно получить практически отовсюду. С автоцистернами-рефрижераторами он может течь повсюду. В этом нет ничего плохого, просто получить козье молоко проще. Он считает, что рынок козьего молока останется сильным.

«Я работал с некоторыми людьми из Университета штата Айова, которые проводят исследования здоровья животных, чтобы количественно определить, что делает животное здоровым и счастливым в коммерческом стаде.Они устанавливают правила, чтобы в конечном итоге они могли иметь стандарт и сказать, что эти вещи должны быть выполнены, чтобы ваш продукт мог быть снабжен этикеткой, в которой говорилось, что вы заботитесь о своих животных в соответствии с этими рекомендациями. Это будет положительным моментом, поскольку все больше людей осознают, как заботятся о животных. Это увеличит желание потребителей закупать продукты питания — признание фермеров, которые заботятся о своих животных и создают хороший продукт ».

Дженнифер Байс (Redwood Hill Farm & Creamery, Севастополь, Калифорния) начала выращивать коз еще ребенком в школе 4-H более 50 лет назад.В конечном итоге это превратилось в бизнес с коммерческим молочным заводом класса А, строительством перерабатывающего завода и маслозавода. После того, как ее родители начали этот бизнес в 1968 году, она взяла его на себя в 1978 году. Она росла и возглавляла Redwood Hill Farm & Creamery, пока в 2015 году не продала ее швейцарской молочной компании Emmi. Сейчас она владеет и управляет молочным заводом по продаже молока маслозаводу. как один из его производителей. Redwood Hill Farm & Creamery производит кисломолочные продукты (йогурт и кефир) и продает их по всей стране в основном в натуральных и специализированных магазинах.

Козьих молочных заводов увеличилось, но трудно сказать, сколько там молочных коз. «Здесь больше анекдотической информации, чем достоверных фактов, но Министерство сельского хозяйства США каждые 5 лет проводит обследование / перепись поголовья, а молочные козы — это самый быстрорастущий домашний скот — их численность увеличилась на 61% в период с 2007 по 2017 год (последняя перепись), — говорит Байс.
Любой, кто делает покупки в продуктовых магазинах, вероятно, столкнулся с резким увеличением количества козьих сыров, начиная с 1980-х годов. «Козий сыр стал популярным среди знаменитых шеф-поваров и движения« от фермы к столу ».”

Еще в 1940-х и 1950-х годах козье молоко было важно в качестве лекарственного или полезного продукта для лечения различных заболеваний или для детей, которые не могли пить коровье молоко. Затем, в 1980-х годах, когда знаменитые повара начали продвигать козий сыр, и все больше людей путешествовали по Европе и пробовали козий сыр, козьи молочные продукты стали более популярными.

«Сегодня, когда молодое поколение более предприимчиво в выборе продуктов питания, это также помогло увеличить спрос на козьи молочные продукты.И большинство людей, страдающих аллергией на молочные продукты из коровьего молока, могут употреблять продукты из козьего молока », — говорит она.

«Некоторые люди, которые выращивают зарегистрированных коз, имеют молочные фермы, а некоторые просто выращивают коз как хобби и держат небольшие стада чистокровных коз. В целом эти животные хорошо воспитаны и отлично подходят для дойки на коммерческом молочном заводе », — говорит Байс.

«В среднем требуется около 10 коз, чтобы произвести такое же количество молока, как одна дойная корова, в зависимости от коровы и коз. Козы дают около галлона молока в день, а корова дает около 10 галлонов молока в день.Таким образом, козье производство более трудоемкое, чем коровье производство. Есть сходства, такие как график доения, охлаждение молока, чистота и т. Д., Но когда вы думаете, что 10 коз равняются одной корове, требуется гораздо больше труда — стрижка копыт, вакцинация, ведение учета и т. Д. »

Районы США с наибольшим поголовьем молочных коз — это Калифорния, Средний Запад (Висконсин и Айова) и Вермонт. «На восточном побережье, например, в Вермонте, козьи и коровьи молочные хозяйства, как правило, меньше, в то время как в Калифорнии молочные хозяйства в целом больше.В Висконсине есть молочные заводы всех размеров, от маленьких до довольно крупных, — говорит она.

«Для крупного молочного завода требуются дополнительные инвестиции и инфраструктура. Независимо от того, большое или маленькое, производство молока контролируется государственной инспекцией, и правила одинаковы по всей стране в отношении количества бактерий, молока класса A по сравнению с молоком класса B и т. Д. Правила для коров аналогичны для коз и довольно согласованы между штатами. ,» она сказала.

Небольшие молочные фермы, которые доят нескольких коз и делают собственный сыр, называются кустарными или фермерскими сырными заводами.«Некоторые из них являются семейным бизнесом, но, как правило, продукция с фермы (для коров или коз) означает, что у фермы есть собственное стадо, она строит сыроварню и из собственного молока производят сыры. Обычно это небольшие растения, но не всегда. Возможно, производство высококачественных сыров кустарного типа зародилось в семье, но затем превратилось в более сложный бизнес ».

Обычно это требует командных усилий, поскольку включает в себя доение животных, производство сыра, маркетинг / выставление счетов и коммерческую часть этого.«Работа в усадьбе требует трех различных ролей и навыков. Небольшая молочная ферма может открыться, потому что семья любит своих животных, но для производства сыра они могут нанять сыродела. Теперь у них есть больше сыра на продажу, поэтому они нанимают бухгалтера и маркетолога. Это может стать намного большей работой, чем двое взрослых, и некоторые дети могут справиться с ней самостоятельно. Это создает возможности трудоустройства для других людей, и эти малые предприятия могут быть довольно успешными », — говорит Байс.

«Меня часто спрашивают о кормах и о том, различаются ли они для коров и коз.Некоторые люди думают, что козы могут есть все и вся, но это неправда, хотя козы, как олени, умеют бродить, а крупный рогатый скот и овцы — пасущиеся животные — в основном едят траву. Естественная диета для коз включает больше древесных материалов, таких как шиповник и другие кустарники, кора деревьев, виноградные лозы и т. Д. Раньше фермер часто держал пару коров, несколько овец и несколько коз на одном пастбище, и они ели разные продукты. . Вы можете разработать системы молочного животноводства на основе пастбищ для коз, но это сложнее, чем для коров, потому что трава не является естественным рационом для коз », — объясняет она.

«Как и в случае с коровьим молоком, для оптимального производства молока вы должны кормить коз высококачественными грубыми кормами, обычно люцерной. Молодым козам или кормящим животным нужно больше калорий — зерновая смесь в дополнение к корму », — говорит Байс.

Она считает, что поголовье коз и козьих молочных заводов, вероятно, продолжит расти. «Мы продаем продукты из козьего молока с 1968 года, и их рост выражается двузначными числами. Спрос растет, потенциальных клиентов становится все больше.”

Джоан Дин Роу, DVM, MPVM, PhD (ветеринар на факультете Калифорнийского университета в Дэвисе) впервые начала заниматься молочными козами в детстве в рамках проекта 4-H, изучая вопросы ответственного ухода за животными и здоровья животных. «Это привело к карьере ветеринара и моему интересу к животноводству. Я работаю с молочным скотом, молочными козами, мясными козами, овцами и т. Д. В рамках клинической и педагогической практики », — говорит она. Она также проводит исследования с молочными козами.

«Я работаю с владельцами молочных коз, а также участвую в программах и комитетах Американской ассоциации молочных коз по тестированию продукции, отбору ДНК для определения качества казеина (для выхода сыра) у молочных коз и профилактике заболеваний, например, G-6. -S и генетическая предрасположенность или устойчивость к скрепи », — говорит Роу.

Она работала со многими товарными стадами. «Мои собственные молочные козы я считаю меньшим племенным стадом. У нас есть производственные испытания круглый год, и я отбираю их для производства и поставляю генетику более крупным молочным предприятиям. У нас есть собаки, которые стабильно входят в десятку лучших по производственным испытаниям породы тоггенбург. Подбираем по функциональному типу, используя программу линейной оценки. Мы также добились успеха на выставках, но в основе нашей селекционной программы лежат программы ADGA, такие как линейная оценка и тестирование продуктивности молочного стада », — говорит она.Эти программы могут помочь заводчикам отбирать животных функционального типа и продуктивных животных, которые будут оставаться в коммерческих стадах в течение длительного времени и будут приносить прибыль.

«В ADGA входят члены с крупными коммерческими молочными заводами, такими как Johnny deJong’s Summerhill Goat Dairy (Калифорния), которые широко распространяют пастеризованное молоко высшего качества класса А. Есть также много ремесленных сыроваров, таких как Pennyroyal Farm Эрики Маккензи-Глава в Калифорнии, со значительным бизнесом по доставке по почте, и Dustin Noble’s Noble Springs Dairy в Теннесси, которая предлагает потребителям впечатления на ферме.Есть много мелких производителей, которые используют агротуризм как часть своего предприятия, наряду с сыроварением и козоводством. Есть много серийных моделей; Владельцы коз могут иметь множество различных типов предприятий со своим молочным козловодческим бизнесом », — говорит Роу.

Козье молочное хозяйство, вероятно, имеет хорошее будущее, но в связи с пандемией многие продукты с добавленной стоимостью, такие как особые сыры, подаваемые в ресторанах, имели тенденцию к снижению.

Comments

No comments yet. Why don’t you start the discussion?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *