Куры на мясо бизнес: Разведение кур на яйцо и мясо как бизнес в 2021 году

Содержание

с чего начать и сколько можно заработать – Interbablo.ru

Разведение кур несушек как бизнес в домашних условиях представляет собой один из самых прибыльных и популярных разновидностей птицеводства. Данный фактор объясняется широким спросом на птичье мясо, которое пользуется большой популярностью у всего населения. Данное ремесло можно развивать как в городской, так и в сельской среде. Предприниматели часто начинают строить бизнес на курах несушках с маленьких размеров, но со временем разрастаются целые курятники, приносящие серьезную прибыль.

Разведение кур является продуктивным и безотходным бизнесом, так как в оборот идут яйца, мясо птицы и даже продукты жизнедеятельности, так как куриный помет считается весьма ценным удобрением. Также используется куриное перо и пух, они идут на пошив одежды и подушек. Каждый желающий бизнесмен сможет заниматься данным делом, так как куры несушки не требуют особого ухода. Куры быстро набирают необходимую массу и растут, а если заняться выращиванием определенных пород, например, яичных или бройлерных, результат оправдает все ожидания начинающего бизнесмена.

Первоначальные затраты

В первую очередь необходимо составить бизнес-план разведения кур несушек, который будет пошагово описывать все расходы на начало бизнеса. С помощью бизнес-плана предприниматель сможет предусмотреть возможные неприятности и проблемы, которые могут настигнуть в процессе развития данного дела. Верно составленный бизнес-план показывает все изначальные затраты денежных средств и демонстрирует их дальнейшую окупаемость.

Если бизнесмен планирует расширять свой бизнес на курах несушках, рекомендуется зарегистрировать его официально, как фермерское хозяйство, или получить статус индивидуального предпринимателя. Данная процедура облегчит получение всех сертификатов на продукцию. Но есть конечно и не большой минус в этом деле, предпринимателю придаться отчитываться в налоговой службе и своевременно уплачивать налоги.

После официального оформления своей деятельности, необходимо сделать выбор относительно метода содержания птиц:

  • Клеточный вариант. В данном случае необходимо сделать стеллажи, на которых будут располагаться клетки. Также обязательно нужно продумать систему кормления кур и установить специальные поилки. Помимо всего, клетки должны быть всегда чистыми и убранными, их необходимо чистить. Данный метод является весьма затратным, так как строительство клеток обязует вкладывать деньги;
  • Напольный вариант. Клеточный метод содержания птиц применяется крайне редко, так как качество яиц напрямую зависит от активности особей и доступности свежего воздуха. Поэтому предприниматели отдают предпочтение напольному курятнику, выходящему на свежий воздух. Также огромным плюсом данного варианта содержания кур является возможность готовки кормов самостоятельно (пищевые отходы, картошка, корнеплоды и тому подобное), а при содержании кур в клетках, они питаются только комбикормом.

После определения метода содержания птиц, можно приступать к расчету затрат, необходимых для возведения курятника. Бизнес на курах несушках может быть затратным на начальной стадии в том случае, если кормушки, клетки и поилки бизнесмен будет приобретать промышленного производства. Установка самодельного оборудования обойдется в разы дешевле.

Помещение под содержание кур

Предприниматель в первую очередь должен позаботиться о курятнике. В случае, когда не имеется подходящего помещения под эти цели, можно возвести данное сооружение самостоятельно. Постройка курятника не требует много времени и сил, тем более птицы не нуждаются в особых условиях для жизни и размножения. Для строительства отлично подойдет шифер, шлакоблок или пиломатериалы. Главным руководствующимся признаком при выборе стройматериалов станет цена за единицу используемого сырья для строительства.

Также важно утеплить помещение, которое построено из более легкого материала. Для этих целей отлично подойдет солома, опилки, хвоя или же сухая листва. Для избегания заведения в утеплителях грызунов, которые несут вред молодому поголовью и их яйцам, рекомендуется перемешивать сырье для утепления с известью, в пропорции двадцать пять к одному.

Оборудование курятника

Курятник в высоту должен быть не более двух метров – этого достаточно для нормального функционирования и выращивания кур. Площадь питомника необходимо рассчитывать исходя из того, что на десть квадратных метров может поместиться двадцать голов особей.

Рекомендуется в помещении сделать вентиляцию в виде трубы или форточки, которую необходимо прикрыть металлической сеткой. Это необходимо для того, чтобы грызуны не проникли в помещение.

Успешный домашний бизнес по содержанию кур несушек приносит хорошую прибыль, а главное он не требует особых вложений. Куры выращиваются при температуре от минус двух до плюс двадцати семи градусов по Цельсию. Бывают породы птиц, которые несутся и в зимний период времени. Поэтому помимо утепления потолка и стен, рекомендуется проделать ту же операцию и с полом. Утеплитель необходимо выстелить толщиной в пятнадцать-двадцать сантиметров. Постепенно, два раза в месяц, выкладывают еще по пять сантиметров, для того чтобы птицы не замерзли, и к весне получается более полуметра утеплителя на полу. Это позволит сделать дом для кур более теплым.

Гнезда для кур-несушек необходимо расположить в углах питомника. При входе в само гнездо должен быть порог, высотой до пяти сантиметров. Гнездо заменит ящик из дерева наполненный опилками и просохшей соломой. Зачастую насесты расположены у стены, которая находится вдали от входа, лаз – с восточной, а окошко – с южной стороны. Рекомендуется придерживаться данных правил, тогда выращивание птиц данного вида будет происходить в самых благоприятных условиях.

Емкость для кормления кур зерномучными смесями должна располагаться вдоль стенок. Как правило, кормушку оснащают бортами для того, чтобы препятствовать разбрызгиванию корма. Вблизи этих емкостей рекомендуется расположить и поильник. В курятнице необходимо расположить короб со смесью песка обыкновенного и золы. Курица использует данную смесь для избавления от насекомых и паразитов, которые поселяются в их организме. Также, раз в квартал, рекомендуется дезинфицировать сам птичник. Данную процедуру проводят с помощью раствора извести и воды. Смесь готовиться в пропорциях – два килограмма извести на десять литров воды, затем обрабатываются все стены, потолок и пол.

Закупка цыплят

Бизнес-план разведения кур несушек требует определение количества особей, которых нужно купить. Для первого этапа бизнеса, предпринимателю будет достаточно пары десятков маленьких особей. Зачастую количество цыплят зависит от площади курятника. На десять кур необходима одна особь мужского пола.

Затем бизнесмену необходимо определиться с породой птиц. Например, выбор яично-мясных кур дает возможность строить свой бизнес на продаже мяса и яиц одновременно. А породы яичного типа, позволяют зарабатывать на продаже высококачественных яиц.

Снизить затраты на бизнес можно с помощью приобретения кур двухнедельного срока. Правда в данном деле имеется небольшой риск, вместо женской особи можно попасть на петуха, так как половые признаки у птиц начинают виднеться только через два-три месяца. Рекомендуется приобретать цеплять только у проверенных продавцов, поэтому прежде чем совершать покупку, почитайте о нем отзывы и посоветуйтесь с людьми. Возможно приобретать птенцов до пяти месяцев и только привитых.

Правила прибыльного выращивания несушек

Бизнес по разведению кур будет прибыльным и выгодным если предприниматель будет соблюдать следующие простые рекомендации:

  • Питание у птиц должно быть сбалансировано и правильное. Рекомендуется включать в их рацион яичную скорлупу, мел, отходы пищевого вида. Также, для здорового развития голов, необходима зелень. В зимний период нужно заготавливать зелень, а в летние время открывать птицам доступ к свежей.
  • Также курятник должен быть оборудован по всем правилам и требованиям, которые обеспечивают благоприятное развития кур.

Куры несушки как бизнес

Для домашнего разведения данного вида птиц не обязательно приобретать маленьких особей, можно покупать кур не достигших яйценосного возраста. Выращивать несушек в дачных условиях можно точно также, как и на промышленном производстве. Главное отличие состоит только в масштабах производства и профессиональных навыках.

Для разведения зачастую выбирают особи женского и мужского пола. Петух должен быть здоровый, крепкий и мощный на вид, а несушка должна обладать большим и мягким животом и ярко красным гребешком.

Выбирая яйца для высаживания, предприниматель должен отдавать предпочтение тем, у которых ровная скорлупа. На высадку рекомендуется посадить самую тихую и спокойную курицу, которая много времени посвящает гнезду. После появления птенца его необходимо забрать от наседки, зачастую возвращают маленьких особей обратно, только после вскрытия последнего яйца. Вместе с курицей цыплята обычно проводят не больше сорока дней.

Бизнесмен должен грамотно и правильно относиться к данному делу, тогда он получит стабильную прибыль и минимальные потери от бизнеса. многие крупные птицефабрики начинали свою деятельность с маленьких птичников, но со временем достигли таких успехов.

Читайте еще: Куры гриль, как бизнес

Куриный бизнес куры несушки — 100% рентабельность

Куры несушки – варианты бизнеса и правила старта!

Небольшая (домашняя) куриная ферма в нашей стране становится одним из самых простых вариантов обеспечить свою семью и себя средствами для достойной и счастливой жизни. Благодаря тенденциям в сторону постоянного роста цены на продукты питания, которые можно получать от куриного бизнеса

такой вид дополнительных, а часто и основных доходов способен дать вам свободу и финансовую независимость. Стоит заметить, что начать свое дело в этой отрасли не очень сложно, финансовые вливания сравнительно невелики, а отдача (доход) появляется довольно быстро.

Какое направление бизнеса выбрать?

Для начала нужно, определиться какое именно направление выбрать. Будете вы выращивать мясных бройлеров для продажи мяса или выберете породы кур, которые не блещут весом, но обеспечивают высокую яйценостность. Также можно выбрать селекционное направление куриного бизнеса – разводить дорогие породы кур для продажи молодняка. Так какое из этих направлений выбрать вам? Мы рекомендуем заниматься разведением птицы, которая будет приносить доход постоянно – несушек. Причина такого выбора незамысловата! Бизнес на бройлерах и селекционных породах требует больших вложений, имеет огромную конкуренцию и доход приносит только через год, полтора. Но ведь есть и огромное количество производителей и продавцов

куриных яиц – фабрики, фермы.… Да конкуренция большая и в этой сфере куриного бизнеса но! Ваш главный козырь – «домашность» продукции, потребители все больше отдают предпочтение именно здоровой, домашней пище и в сфере торговли яйцами эта тенденция проявляется особенно ярко. Однозначно, что вы не сможете конкурировать с солидными производителями в цене или объемах, но вам это и не нужно, вы можете реализовать всю свою продукцию населению которое на сегодня готово платить больше именно за домашние яйца. Также кроме постоянного роста вашего капитала от кур несушек будет возможность продать и куриное мясо после того как курица достигнет определенного возраста. Мясо домашней курицы тоже пользуется большим спросом у людей, которым не безразлично, что они едят, и хоть вес тушки не может конкурировать с бройлерами зато цена одного килограмма домашней курицы выше за счет чего доход от этой стороны куриного бизнеса становится аналогичным, как если бы вы разводили бройлеров.

Ну что же с направлением определились теперь пора задуматься над следующими шагами.

Выбор породы кур, покупка и приобретение

Выбирать вы будете, как сказано ранее из пород – несушек. Они способны дать большую отдачу в короткие сроки. Также примечательно то, что такие породы значительно устойчивее бройлеров к разного рода болезням, которые подстерегают курицу на пути к кастрюле.

Самыми популярными в этом направлении являются:

Ломанн Браун – один из самых выгодных в плане продуктивности вариантов. Имеет большую сопротивляемость болезням. Недостаток тоже присутствует – куры несушки Ломан Браун не являются отдельной породой! Их создают, смешивая разные породы, и в результате получается гибрид, обладающий поразительными качествами, но постепенно (при смене поколений) теряющий гипертрофированные свойства по этой причине придется периодически омолаживать свой курятник.

Несушки Хайсекс – также являют собой кросс (помесь) разных пород и из этого вытекает потребность в омоложении. Ее минус также и в том, что она очень чувствительна к окружающей среде и требует повышенного внимания. Не радует и вес (менее двух килограмм). Так зачем ее вообще упоминать? А затем что при соблюдении всех условий содержания такаю, курочка превратится в яичный пулемет! Свыше двухсот восьмидесяти яиц в год! Причем скорость созревания несушки тоже высокая.

Пушкинская полосато-пестрая – это уже полноценная порода, соответственно кроме бизнеса на яйцах можно и заниматься разведением молодняка и его реализацией. Порода молодая, имеет отличительные свойства как внешние, так и продуктивные. Очень приятен факт, что сопротивляемость болезням и вирусам доведена до идеала молодняк выживает в девяноста пяти процентов случаев, а взрослые особи сохранятся в соотношении восьмидесяти процентов.

Кучинская Юбилейная – классика жанра! Она проверена временем и фермерами многих стран. Не думайте, что раз ее упомянули в конце то порода не стоит внимания – стоит! Обязательно уделите время на ознакомление с этими несушками. Кроме стабильности и неприхотливости у них есть еще масса достоинств – порода мясояичная, что поможет не только заработать на яйцах, но и нормально поднять денег, продавая мясо. Сами яйца данной породы отличаются своей «натуральностью», имеют правильную форму, и природный цвет, что скажется на цене при их реализации потребителю.

Очень интересный нюанс: при кормлении несушек слишком большое количество пищи сказывается негативно на яйценостность!

Содержание кур несушек, уход и кормление

Куры – не особо прихотливые птицы, но если вы хотите, чтобы они неслись лучше, нужно создать им для этого благоприятные условия. Если вам удалось решить вопрос с помещением для содержания птицы, стоит закупить специальные куриные клетки. Поставьте клетки в просторной и светлой комнате, где будет постоянно циркулировать свежий воздух. Именно в таком способе содержания в несколько раз увеличивается количество свободных квадратных метров в сарае или другом помещении. Во-вторых, удерживание в клетках намного выгодней в санитарно-гигиеническом уходе (яйца остаются более чистыми, нет потребности, готовить глубокую подстилку для кур). Благодаря клеточному методу содержания мини-птицефермы можно существенно сократить травмированность птиц. Хотя фермеры отмечают и некоторые минусы: ограничение передвижения и понижение стрессостойкости к внешним факторам – это может отразиться на продуктивности несушек.

Старайтесь на один квадратный метр размещать не более четырех особей. Чтобы получить высокий уровень яйценосности, обеспечьте хорошее дневное освещение. Учитывайте, что куры будут хуже нестись при низкой температуре (ниже двенадцати градусов за Цельсием). Поэтому в зимнюю пору курятник нужно будет утеплять.

Все нужные корма фермеры-птицеводы закупают в отечественных производителей. Специалисти особенно рекомендуют закупать корм, который производят в Днепропетровске. Он изготовлен из высококачественного сырья, соответствующего всем требованиям отечественных и европейских гостов. Днепропетровские кормовые добавки не имеют животного происхождения и не содержат ГМО. Советуем приобретать куриный корм, который обладаем пре– и пробиотическими свойствами для улучшения процессов в желудочно-кишечном тракте птицы. В нем должны обязательно присутствовать аминокислоты. Не забывайте о чистой воде для птиц, особенно в летнюю пору. Старайтесь убирать в клетках каждый день, чтобы там были чистота и порядок.

Юридическая сторона содержания кур несушек и продажи яиц

О том, как оформить свою деятельность, куда и кому, сколько придется дать, в каких очередях выстоять рассказывать не будем и предоставим вам познать все эти таинства самостоятельно. Правда в том, что пройти все эти «мучения» и неприятные процедуры нужно для обеспечения доступа к большому рынку, где работать в тени невозможно (ну разве что собираетесь торговать только с соседями и родственниками, но это не те объемы, которые стоит обсуждать).

После того как вы стали официальным производителем и вам открылся доступ к всем местам реализации продукции начнется самое интересное.

Оставь отзыв/комментарий о статье:

Как офисный работник построил бизнес на выращивании куры-бройлер — Светич

Дияр Махпиров окончил МГИМО, по профессии – дипломат. 10 лет проработал в государственной службе, а потом решил рискнуть. В 2016 году Дияр продал свою квартиру и на эти деньги построил небольшую ферму, где вместе с супругой начал выращивать домашнюю птицу без ГМО, антибиотиков и гормонов роста. Так появился бренд – «Фермерский дворик». Редакция информационного консультационного центра при Министерстве сельского хозяйства Республики Казахстан, побывала на птицеферме и узнала секреты выращивания настоящей фермерской куры-бройлер.

 

Секрет №1 – всему своя температура

  «Весь процесс начинается с того, что закладывается куриное яйцо, — Дияр демонстрирует нам инкубатор, привезенный из Китая, — каждые 25 дней мы закладываем новые куриные яица. На 20 21 день мы вытаскиваем птенцов и помещаем в ясли, где есть свой световой и температурный режим. Первые 5 дней температура для маленьких цыплят должна быть +32,+35 градусов при относительной влажности около 60%. Мы стараемся выдерживать температурные нормы, создать условия для нашей птицы. У нас есть инфракрасный обогреватель. Задаешь необходимую температуру и все. У каждого возраста есть свой температурный режим. Чем старше птица, тем ниже температура. Если соблюдать все эти параметры, то птица выдает хорошие показатели. Если же не соблюдать, у птицы будет плохой аппетит. Если мы ограничим ее в тепле, то, все, что она ела, будет уходить на обогревание тела, в итоге, привеса не будет. Вот эти параметры важны при выращивании».

Дияр рассказывает, что в первые дни после вылупления световой режим должен обеспечиваться птенцам 23 часа в сутки. Потому что птица должна видеть, что она ест. Иногда специально на пол подкладывают газету, чтобы у нее вырабатывался рефлекс и бумага впитывала влагу. Стоить отметить, что Дияр практикует напольное содержание, несушки могут передвигаться по всему пространству птичника. Бройлеров можно разводить в клетках (в этом случае с одного квадратного метра увеличивается выход мяса) и на полу. Клеточное содержание бройлеров имеет преимущества: экономию пространства, кормов, увеличение прироста. 
Птица ограничена в контактах, что препятствует разносу инфекционных болезней. Птица не соприкасается с подстилкой, не ест навоз, так как он вовремя убирается из-под нее. В случае напольного содержания, птица растет в условиях, близких к естественным. В этих условиях у птицы не так страдают ноги, лучше происходит развитие опорно-двигательного аппарата.

«Далее каждые два-три дня температура понижается на 1-2 градуса. У нас есть определенная таблица. Мы по ней работаем. В конечном итоге, для птиц двухмесячного возраста ставится температура на уровне +18,+20 градусов», — сказал он. «Все эти параметры очень важны при выращивании птицы. Потому что заболеет одна птица, заболеют все. Раз в 10 дней мы пропаиваем птицу витаминами. То есть, это витамины, которые они получают с кормов. Тем самым, мы предупреждаем болезни. Птицы могут болеть респираторными заболеваниями».
Ежемесячно на ферме выращивают до 3000 голов кур-бройлеров. Больше не позволяет ГОСТ.
 

Секрет №2 – только качественный корм на завтрак, обед и ужин

  Для маленьких цыплят очень важно, чтобы корм был полноценным. В идеале, в ежедневном рационе несушек всегда должен присутствовать хороший корм, в составе которого должно быть железо, фосфор, кальций, белок, протеин в нужной пропорции.

«Стартовый комбикорм мы берем у завода по производству комбикорма. То есть, на первые 10-14 дней мы покупаем у них. Дальше мы делаем сами. У нас есть гранулятор и смеситель. Дробим пшеницу, кукурузу. Все это в нужных пропорциях размещивается, добавляем соль, подсолнечное масло – все делается для того, чтобы птица не выбирала, что ей вкусно», – делится «рецептом» приготовления питательного корма Дияр Махпиров.

– Где взять корм?
– При небольшом объеме можно покупать корма. Но смотреть, чтобы были качественные производители. Пусть будет чуть дороже, со всеми сертификатами, справками. Когда идет сбор урожая, закупаешь сразу на год, зимой корма не будет, если и будет, то в два раза дороже. К весне вообще не будет, поэтому надо сразу закупать в больших объемах. Минералы завозные. Их можно привезти, а пшеницу, кукурузу надо заранее купить.
На корма уходит больше средств, чем на птицефабриках. Сам ездишь, выбираешь, ту же кукурузу, пшеницу, кто-то кормит свою птицу отходами, а мы даем пшеницу третьего класса. Мы смотрим, чтобы питательность была высокая. 



 

Секрет №3 – никаких «волшебных» уколов и антибиотиков

  Ферма Дияра Махпирова, рассчитанная на выращивании до 3000 голов домашней птицы, априори, не может конкурировать с крупными птицефабриками, в которых разводят почти миллион голов несушек. Поэтому бизнесмен взял курс на качество, которое определяется, прежде всего, отказом от антибиотиков и прочей химии. Органическая кура-бройлер – это птица, выращенная без вмешательства антибиотиков-стимуляторов роста.  

– Мы делаем акцент на качество, принципиально птицу не пропаиваем лекарствами, то есть антибиотиками. Мы ее откармливаем сами. На фабриках, когда большое поголовье, они вынуждены использовать антибиотики, потому как если кто-то заболел, то она положит всех остальных. Это большие риски. Практика во всем мире такая. Возможно, поэтому появилась органическая птицефабрика, где есть критерии и требования по выращиванию птицы. В развитых странах тушки идут двухмесячные. У них выращивают птицу чуть меньше весом. Мы когда выходим на прилавок, тушка весит 2 килограмма. Думают, ох это они, наверное, напичкали… Мы элементарно по времени дольше ее выращиваем, так мясо вкуснее получается — 
 

а это уже секрет №4 

  Ошибочно думать, что если птица молодая, то и мясо будет вкуснее. На самом деле у молодой птицы мясо водянистое, так как нет волокон. Жесткое мясо птицы – у суповой, так ее называют. Суповая курица – это обычная несушка, которая год-полтора несла яйца, свой ресурс выдала, и птицефабрика ее «выкидывает» на рынок под названием суповая. Представьте, птица работала полтора года и несла каждый день яйца. Она свой ресурс уже давно исчерпала.

– А какое на вкус мясо птицы с вашей фермы?
– Она вкусная и сочная, не жесткая. Бройлер – это мясная птица, предназначенная для жарки. Наша птица быстрее готовится по времени. За 20-30 минут можно приготовить хорошее вкусное блюдо. Также и бульон получается наваристый. Наши клиенты оценивают положительно. Супруга для нашего ребенка искала хорошее куриное мясо – это одна из причин, почему я стал заниматься разведением органической куры-бройлер.
Почему наша птица вкусная? Потому, что мы режем ее на 56 день жизни, не раньше. Фабричную режут на 36, 38 и 40 дни. В это время мясо птицы еще не сформировалось. Мясо формируется на 56 день и далее. Соответственно, вкусовые качества меняются. Птицефабрики почему не растят дальше, потому что это затратно. Чем больше птица, тем больше корма она съедает, а это, соответственно, дополнительные расходы.



 

Секрет №5 – ручной забой

  На птицефабриках – это конвейер. Их мощность – то, что мы за 2-3 месяца делаем, они делают это за час. Мы в день всего 100-150 голов можем зарезать. Забой производится у нас по правилам шариата, поэтому ручной забой – это один из важных его принципов. Почему мы отказались получать сертификат «Халяль», потому как я вижу этот штамп на каждой упаковке курицы любого производителя. Мы разговаривали с представителями ДУМК (Духовное управление мусульман Казахстана – прим.ред). Они говорят, что будут менять правила, заново пересматривают требования к выдаче сертификата. Требования у халяль – это правильный корм, не должно быть мясокостной муки в еде, а также ручной забой. Надо произнести перед забоем «Бисмиллах», животное должно быть зарезано резким движением, без мучений, и птица не должна видеть, как режут других.

– Вы пробовали резать птицу?
– Я периодически встаю на разделку, чтобы сделать замеры. Когда набираем новых сотрудников и видим, что они медленно работают, я пытаюсь понять, в чем дело. Кур к забою необходимо подготовить заранее. Для этого их отсаживают в отдельное место и не кормят в течение 10 часов, чтобы очистился желудок и кишечник.

– Птицу кладут головой вниз, а затем перерезается острым ножом горло и тушка висит головой вниз некоторое время – идет обескравливание. На птицефабриках птицу глушат или бьют током.
После того, как вытечет большая часть крови, птицу замачивают в горячей воде, не в кипятке. Температура воды должна быть не больше 58-60 градусов. По халяль нельзя ошпаривать температурой выше, потому как могут сварится внутренности.После ошпарки тушу птицы перекладывают в барабан (процесс называется барабанирование, таким образом снимается оперение – прим.ред). Затем птицу перекладывают в таз и отправляют на охлаждение.

– В американских источниках (пособие для фермеров) я нашел информацию, что после забоя в течение двух часов птицу необходимо охладить до — 2 градусов. Если этого не сделать, то мясо испортится.
– Ферма работает по ГОСТу. Нашу продукцию можно держать (в холодильнике) трое суток, на четвертые сутки мясо начинается портиться. Есть продукция, которая стоит дольше.

 

Рекомендации от Дияра:
Если вы видите, что мясо птицы лежит на прилавке больше 5-6 дней охлажденным, значит эту птицу чем-то мыли в процессе, каким-то химическим препаратом. Есть уколы, препараты для придания веса, какие-то растворы… Мясо потом неделю может лежать. Вообще, в холодильнике оно может храниться неделю, а замороженным – до года, но при условии от -22 и ниже.

Признаки здорового мяса:
– Внешне мы можем отличить по запаху, если идет запах гниения, углекислого газа, то процесс разложения пошел.Внешний вид – желтый вид, непонятные пятна.
– Как распределяются тушки на ножки, на крылышки или на филе?
– После забоя мы отбираем птицу по внешнему виду, например, есть первая категория, нигде не поломано, не порезано – она идет на целую тушку. Бывает, что при снятии пера где-то кожица порвалась, в таком случае, тушка идет на разделку.

Когда мы получаем заказ, мы говорим, что прямо сейчас мы не привезем вам птицу, потому как ее над зарезать, охладить, ночь тушка должна полежать в холодильнике, остыть, и утром машина выезжает на развозку. Наш клиент получает курицу, которую забивали для него.

– Вы помните тот момент, когда впервые попробовали мясо птицы, выращенной на вашей ферме?
– Помню. Сложно передать чувства. Когда вы видите, как птица растет. Это был первый гусь, первая утка, первая курица… Дома все нормально едят, довольны. А мне было психологически сложно. Я инкубировал этого птенца, выращивал его, следил за его развитием.

К слову, свой бизнес Дияр начал с разведения гусей и уток, так как посчитал, что много птицефабрик, занимающихся выращиванием кур на мясо и яйцо. Так, в 2015 году он попробовал выращивать гусей.   Говорит, что получилось неплохо. Из 4000 инкубированных яиц вывелось 2700 гусят.

– С гусями сложности есть по выращиванию. Сам цикл дольше, спрос не такой большой как хотелось бы. Здесь немного берут, а если в Россию, то нужны большие объемы. Пробовали уток выращивать, тоже были сложности, так как уток завозят из Китая по низкой цене. Только не понятно, чем кормят эту птицу в Китае. Есть элементарные показатели. На килограмм привеса расходуется 2-2,5 кг корма. В расчете стоимости корма: пшеница и зерно. Птица не может стоить столько, как она приходит с Китая.

Разведением бройлеров мы начали заниматься с января этого года. Пока не могу сказать, что мы вышли в плюс, так как есть постоянные расходы: на корма, закуп яиц для инкубации, зарплата, налоги. К слову, то, что мы сейчас можем вовремя выплатить работнику его заработную плату – нас это очень радует. Чтобы птицеферма приносила хороший доход, для этого нужно в среднем 5 лет плановой работы, при этом не должно быть никаких отклонений.

Мы не ставим перед собой цель увеличить объем или работать в яичном направлении, поскольку органическая ферма – это ферма, в которой выращивается до 3000 птиц ежемесячно. А чтобы практиковать яичное направление, для этого нужно отдельное помещение, чтобы разводить маточное поголовье, там много нюансов. Также нельзя в одном помещении держать разновозрастных птиц, по нормам не положено, это чревато различными заболеваниями.



– Что нужно для того, чтобы открыть такой бизнес?
– Желание… (улыбается)
– Сколько в денежном выражении?
– В 2015 году я проводил расчеты и у меня выходило 75 млн. тенге, но, когда начал строить, это было начало осени, девальвация, все в два раза подорожало, соответственно мои 75 млн. превратились в 130 млн. Сейчас, наработав опыт, я понял, что это можно было бы сделать намного дешевле.
Сознательную молодость отдал госслужбе, получил хороший опыт. Но зарплаты не удовлетворяли потребности. Я, такой отчаянный, продал квартиру, начитался какой-то литературы, что надо рисковать и что-то делать…

– Вас кто-то наставлял или приходилось самому разбираться в этой отрасли?
– Я проработал 10 лет госслужащим. Меня тянуло именно к земле, к полю. Где-то читал, подписки были на журналы, если возникает вопрос, начинаешь изучать литературу. В том плюс, что я проработал в госсекторе, основательно подходил к вопросу. Вдавался в литературу и изучал. У нас проблема в чем? 

В Казахстане не готовят птицеводов, нет такой специальности. Это большая проблема. Зоотехников, ветеринаров тоже мало. Птицефабрики и птицефермы от этого страдают. Приходится возить специалистов с Украины, с дальнего зарубежья. Это накладно для нас, поэтому приходится самому разбираться в теме. Хорошо, что много литературы. 
В большинстве случаев, я читаю зарубежные источники.Мы открыли ферму в Шортанды. Я изучал окрестность Акмолинской области, обращался в акиматы различных районов, очень тепло и быстро откликнулся акимат Шортандинского района. Они предоставилиземлю в аренду и все это быстро, без проволочек. Нам очень понравилось это место. Здесь была степь. Все сами строили, оборудование сам приобретал. Ферма удобно расположена, рядом дорога, водопровод есть. Это все надо учитывать при строительстве.

– Насколько тяжело открывать такой бизнес?
– Если говорить честно, то тяжело. Периодически начинаешь думать, а надо ли это тебе? Бесконечные расходы. Первые годы я занимался этим как хобби, параллельно работал. Птица в хозяйстве не приносила доходы, надо было искать средства для существования. Но ферма просит, чтобы ты был здесь все 24 часа, потому как могут возникнуть разные обстоятельства.Каждый месяц какой-то вызов. Что-то решаешь. Но это такой труд, который выматывает, но приносит огромное удовольствие! Я могу, грубо говоря, находиться в помете, но выйти с таким кайфом, удовольствием, потому что поковырялся, разобрался в проблеме, решил ее, узнал для себя очередную порцию новой информации.

А супруга моя больше занимается соцсетями, помогает продавать. Помимо работы на ферме я договариваюсь с магазинами, заключаю договора. Наши фермеры боятся выйти на магазины, потому что есть требования. Но они не сложные, нужно получить сертификат соответствия. Сдай в лабораторию продукцию и получи сертификат. Эти же требования предъявляют к крупным производителям. Получив сертификат, ты можешь продавать свою продукцию. Сейчас в городе очень востребована фермерская продукция. Люди хотят качество.

И напоследок: советы
– Не организовывать капитальное строительство птичника, а выращивать птицу в контейнерах. Там может легко поместиться 500 голов – это клеточное содержание. Но, есть нюансы, которых мы придерживаемся — птица должна ходить. А так ее можно держать в клетке. Контейнер утеплил, поставил клеточное оборудование, провел воду, поилки. Контейнер можно купить за 300 тысяч тенге, утеплить за 100 тысяч и 150 тысяч клетки. Ни о каких миллионах речи быть не может.
– Не нужно открывать ТОО, надо открывать КХ или ИП (форма собственности компании Дияра ТОО – прим.ред). Есть свой режим по налогам. Налоги у сельхозпроизводителя, в этом плане есть поддержка от государства.
– В таком деле всегда нужен партнер, если один будет унывать, а второй – подбадривать. Благо, супруга сильно помогает мне, поддерживает. Высылает фотографию с отзывами от наших клиентов, я их коллективу потом показываю, мне радостно, приятно. Это бонус, который тебя вдохновляет на дальнейшую работу…


Информационно-консультационный центр
при Министерстве сельского хозяйства
Республики Казахстан 

Информационное агентство «Светич»
Газета «АгроЖизнь» №3 (94), март 2019

Прямой маркетинг мяса… Продажа курицы в морозильной камере

Примеры каналов прямого маркетинга на фермах:

  • ворота фермы
  • фермерский магазин
  • Фермерские рынки, одобренные Альбертой
  • муниципальных закупочных клубов
Прямой маркетинг с фермы требует значительных затрат времени. Агропредпринимателям необходимо посвящать много часов, семь дней в неделю, производству и сбыту своей продукции. Также нужно много времени, чтобы наладить тесные отношения с потребителями.Кроме того, агропредприниматели должны иметь возможность очень эффективно управлять своим временем, чтобы продавать свою продукцию в нескольких местах, например, у ворот фермы и на фермерских рынках.
Что такое курица в морозильной камере?

Цыпленок в морозильной камере — это специализированный нишевый продукт, такой как органический, натуральный, травяной и т.д. Как правило, птицу упаковывают и продают целиком, как бройлеров. Размер зависит от рыночных предпочтений. Существует меньший рыночный спрос на такие изделия, как:

  • голени, крылышки, грудка, бедра и спинка
  • сырые замороженные цыплята для рынка кормов для домашних животных
  • специальных предметов, таких как куриная печень, сердечки, желудки и ножки
Зачем продавать цыплят в морозильных камерах?

Производители продают цыплят в морозильных камерах, чтобы получить максимальную доходность в долларах на птицу.На товарном рынке фермеры принимают цену, установленную советом по маркетингу. Прямые продажи потребителям позволяют производителям устанавливать цену, которая покрывает затраты и приносит прибыль. Многие потребители готовы платить больше за морозильную курицу, если они знают и доверяют производителю, а также его методам содержания животных и продуктам.

Все большее число потребителей покупают морозильную камеру напрямую у фермера, потому что следующие продукты:

  • органический
  • без гормонов
  • постное
  • свободный выгул
  • местный
  • вырос на историческом ранчо

Решение о покупке основывается на стоимости, а не на цене.Производители должны знать, чего хотят их клиенты и почему они покупают. Покупают ли они ради долголетия, предотвращения болезней, престижа или потому, что философия бизнеса производителя поддерживает их взгляды на образ жизни? Чем больше преимуществ производитель может предоставить своим потребителям, тем более ценным является его продукт.

Прямой маркетинг на фермах обеспечивает больший доход производителю, в то время как потребитель получает продукт, которого обычно нет в наличии в магазине. Бонусом от этого типа продаж является то, что некоторые производители считают, что им нравятся и они хороши как в маркетинге, так и в производстве.

Правила

Первым шагом в продаже замороженной курицы целиком является понимание правил. При продаже любого мяса действуют правила для:

  • убой
  • обработка
  • маркировка
  • обработка
  • транспортировка
  • хранение
  • маркетинг
Соблюдение нормативных требований дает покупателю уверенность в продукте. Это также дает производителям уверенность в том, что они делают все необходимое для производства качественного продукта.Знайте правила и следуйте им.

Обзор правил продажи мяса птицы доступен в информационном бюллетене по сельскому хозяйству, продовольствию и развитию сельских районов провинции Альберта (AAFRD) «Прямые продажи на ферме: знайте правила» (Agdex 845-7). См. Подробности в последнем разделе этого информационного бюллетеня.

Перед продажей в качестве замороженных цыплят, птицы должны быть доставлены на лицензированную бойню, инспектируемую провинцией или федеральным правительством, для забоя и переработки. Продавать можно только проверенное мясо.

Лучшие практики безопасности пищевых продуктов

Безопасность пищевых продуктов имеет решающее значение для успеха любого сельскохозяйственного бизнеса.Специалистам по прямому маркетингу продукции птицеводства с фермы следует:

  • Практикуйте признанную программу безопасности пищевых продуктов на фермах (OFFS). См. Раздел ссылок в конце этого информационного бюллетеня для получения дополнительной информации.

  • Установите критерии качества, чтобы гарантировать, что стабильный высококачественный продукт каждый раз покидает ворота фермы. Это может включать гарантии обслуживания, качество продукции, программу безопасности пищевых продуктов при производстве, переработке и сбыте.

  • Следуйте рекомендованной программе предварительных требований.Программы предварительных условий обеспечивают базовые условия окружающей среды и рабочие условия, необходимые для производства безопасных пищевых продуктов. Требования провинциальной программы предварительных требований описаны в документе «Стандарты мясных предприятий», а предварительные требования федерального уровня изложены в Программе повышения безопасности пищевых продуктов (FSEP).

  • Обсудите с каждым переработчиком их программу безопасности пищевых продуктов. Выберите переработчика с действующей программой повышения безопасности пищевых продуктов, стандартами мясных предприятий или другой хорошей подготовительной программой.

Информацию о создании протокола безопасности пищевых продуктов для предприятий можно получить в Отделе продовольственной безопасности Альберты по вопросам сельского хозяйства, продовольствия и развития сельских районов. Адрес веб-сайта подразделения в Интернете указан в разделе ссылок в конце этого информационного бюллетеня. Информацию также можно получить, позвонив Наринэ Сингх (по вопросам безопасности пищевых продуктов на ферме) по телефону (780) 427-4587 или Дэрилу Лобаку (переработка) по телефону (780) 415-0645. Для бесплатного звонка сначала наберите 310-0000.

Поиск клиентов

Лучший способ найти новых клиентов — из уст в уста, когда покупатель рассказывает другу, какой был вкусный цыпленок и где его найти.Привлечение клиентов к рекламе — лучший отзыв.

Другие стратегии включают:

  • Используйте личную сеть для поиска новых клиентов. Поговорите с семьей и друзьями; информировать местную церковную общину; продемонстрировать продукты на общественных мероприятиях; распространять листовки и прайс-листы среди коллег, поставщиков и общественных групп; и привлекать новых клиентов с помощью розыгрышей и конкурсов.

  • Ведение базы данных клиентов с подробными сведениями о предпочтениях относительно покупок и контактной информацией.

  • Ищите новых клиентов за пределами знакомого сообщества.

  • Вышедшие на пенсию производители являются источником потенциальных клиентов. Они могут просто скучать по качественной курице и искать кого-то, кто удовлетворит потребности своей семьи, или у них может быть список бывших клиентов, ищущих нового поставщика курицы.

  • Попробуйте рекламировать курицу в морозильной камере в рекламных объявлениях или листовках. Реклама должна доходить до целевых клиентов.Это означает, что нужно узнавать от существующих клиентов не только то, что им нравится в продукте, но и то, как лучше всего с ними общаться. Где они находятся? Какой вид рекламы им нравится? Какие продукты они ищут? Как часто они покупают? Используйте листовки, визитки, прайс-листы и наполнители для пакетов с продуктами, чтобы рассказать о вас.

Определение качества продукции

Вес птицы, размер груди и возраст — все это играет важную роль в готовности к выпуску на рынок. Клиенты ищут 4 фунта.или 9 фунтов цыплят? Найдите и вырастите тех птиц, которых они хотят.

Производители должны поговорить с покупателями о том, что им нравится в цыплятах производителя. Что еще им интересно, что может предоставить производитель? Поговорите с переработчиком, чтобы узнать, что покупают его клиенты. Понимание птиц и их поведения имеет решающее значение для определения любых производственных изменений, которые необходимо внести для удовлетворения потребностей клиентов.

Птица в морозильных камерах обычно забивают в возрасте от 9 до 10 недель, что превышает установленный промышленным стандартом 42 дня.Нежность ухудшается, если птица подвергается стрессу перед забоем или если туши не обрабатываются должным образом. Обязательно обращайтесь с птицами осторожно. Поговорите с переработчиком о том, как вы хотите обращаться с цыплятами.

В поисках процессора

После производственных затрат переработка является второй по величине стоимостью, которую следует учитывать при расчете рентабельности продажи курятины в морозильной камере.

Для производителей важно найти процессор, которому они доверяют и который заинтересован в их бизнесе. Критически важно наладить хорошие рабочие отношения между производителем и переработчиком.При рассмотрении нового процессора производитель должен договориться о времени поговорить с ним. Производитель должен четко понимать, что нужно переработчику для того, чтобы преуспеть в бизнесе по производству морозильных кур.

Производитель также должен учитывать, что нужно переработчику для успеха его бизнеса. Если ему нужно больше цыплят, чем производитель может предоставить для более эффективной переработки, сотрудничать с другим производителем, чтобы получить необходимое количество. Если переработчик обрабатывает цыплят нескольких производителей в один день убоя, убедитесь, что партии и отдельные птицы четко идентифицированы.

Большинство переработчиков птицы взимают одинаковую плату за убой и мешок. Он может быть рассчитан на фунт или на курицу. Знайте все затраты, включая затраты на переработку, а затем продавайте замороженных цыплят по цене, которая дает приемлемую прибыль. Некоторые переработчики предлагают услуги мгновенной заморозки, маркировки и ценообразования на продукцию. Быстрая заморозка стоит около 0,15 доллара за птицу, с добавлением этикеток и цен на несколько центов больше. Спросите, может ли переработчик нанести на этикетку название фермы, вес продукта и любые применимые номера сертификатов.Обсудите услугу и оцените заранее. Услуга мгновенной заморозки обеспечивает лучшее качество продукции. Затем замороженных цыплят можно безопасно хранить в проверенной морозильной камере на ферме до момента доставки покупателю.

Связь с вашим процессором

Хорошая связь с мясорубкой критична. Это сообщение может включать:

  • Сесть с комбайном в начале каждого сезона, чтобы понять все потребности.

  • Обращение непосредственно к обработчику при доставке цыплят в первый раз.При необходимости запишитесь на прием.

  • Оставьте номер телефона в дневное время, чтобы использовать его в случае возникновения вопросов, поскольку проще и выгоднее потратить время на общение с процессором, чем пытаться продавать продукты, которые не нужны клиентам.

  • Назначение даты обработки задолго до того, как птица будет готова, гарантирует, что переработка птицы будет на пике. Забронируйте процессор заранее; весеннее бронирование рекомендуется. Подтвердите дату до доставки груза.Убедитесь, что цыплята чистые и доставлены вовремя. Позвоните обработчику, чтобы согласовать новую дату обработки, если доставка не может быть осуществлена ​​в соответствии с обещаниями. Если переработчик не примет и не доставит, заберите замороженных цыплят и оплатите их в кратчайшие сроки.

Доставка цыплят на переработку

Берите как можно больше цыплят на убой за один раз, особенно если переработчик находится на некотором расстоянии. Добавление нескольких унций курицы не компенсирует дополнительное время и топливо, затраченное на доставку нескольких птиц.Если будет доставлено достаточно цыплят, они могут быть единственными, кого забьют в этот день. Для процессора более эффективно обрабатывать большое количество цыплят за один раз, и это может позволить переработчику передать часть экономии производителю.

Некоторые переработчики предоставляют услуги по самовывозу и доставке. Если эта услуга предлагается, определите минимальный размер нагрузки, необходимый для получения максимальной отдачи от услуги. Тысяча птиц может заполнить небольшой грузовик, а для полугруза может потребоваться 2400 фритюрниц или 1800 птиц побольше.Перед бронированием услуги рассмотрите почасовую ставку для каждого грузовика и размер груза. Если загрузка слишком мала и водитель будет заниматься несколькими пунктами получения, пусть другие производители в этом районе составят остаток отгрузки.

Если переработчик обрабатывает цыплят для нескольких производителей в один день убоя, убедитесь, что птицы четко идентифицированы.

Стоимость

Курица, поступающая на рынок напрямую, отличается от курицы, доступной в розничных магазинах. Продвигайте свою уникальность.Помните, что если это не тот товар, цена тоже не должна быть одинаковой.

Для прибыльной торговли цыплятами в морозильных камерах необходимо, чтобы производитель хорошо осознавал стоимость производства, переработки и сбыта цыплят. Включите в цену все затраты, а также приемлемую прибыль. Производители, которые никогда не продавали курицу в морозильной камере, должны поговорить с теми, кто должен иметь представление о средних затратах. Лучше установить высокую цену, чем терять деньги, устанавливая цену ниже себестоимости.

Производителю нужно платить за время и деньги, вложенные в:

  • доставка цыплят на переработку
  • передача инструкций по резке в процессор по сердцу, печени, ступням и желудкам
  • обработка
  • сбор замороженной птицы
  • хранение товара перед продажей
  • по телефону
  • доставка заказа
  • рекламных материалов

Когда люди спрашивают, сколько стоит курица, они ищут простой ответ.Чтобы максимизировать прибыльность, производители должны быть сами себе посредниками. Сделайте процесс покупки и употребления кур в морозильной камере приятным для клиентов и выгодным как для производителя, так и для переработчика.

Не забудьте оценить сердце, печень, ступни и желудки, а также замороженную курицу. Спрос на специализированные продукты может вызывать удивление.

Общение с покупателями

Хорошее общение с клиентами имеет решающее значение. Поговорите с ними, исследуйте их и получите ящик для предложений.Послушайте, что они говорят. Узнайте, чего они хотят и получают ли они это. Насколько больших они хотят своих цыплят? Купят ли они желудки или печень? Что еще они хотят от производителя? Послушайте, что они говорят.

Создайте базу данных клиентов, чтобы отслеживать заказы клиентов и желаемые продукты. Поддерживайте и используйте его. Используйте розыгрыши продуктов и специальные предложения для расширения базы данных. Если у клиента есть особый запрос, постарайтесь удовлетворить его, если это будет выгодно.

Знайте, кто лучшие клиенты.С ними производитель будет регулярно связываться и может сначала предложить специальные предложения или новые продукты. Производители и покупатели должны снова найти друг друга. Производителю следует связаться с клиентами, которые больше не покупают у них, чтобы выяснить, почему.

Разработка формы заказа, которая делает заказ понятным как для производителя, так и для покупателя, помогает коммуникации и повышает удовлетворенность потребителя.

Убедитесь, что в бланке заказа:

  • Отображает название компании и контактную информацию.
  • Предоставляет место для имени, адреса, номера телефона и электронной почты клиента. Если покупатель забирает курицу, сообщите ему, как добраться до фермы, укажите дату и время получения. Если товар доставляется, укажите место доставки, дату и время.
  • Ясно показывает покупателю, сколько он будет платить за фунт своих морозильных цыплят, а также общий вес или количество цыплят, которые они покупают.
  • Понятно и просто.
Требовать ли залог при заказе курицы в морозильной камере или нет, зависит от:
  • привлеченные клиенты
  • особенности индивидуального заказа
  • Предпочтение производителя
Доставка замороженных цыплят заказчику

Клиенты ожидают получить то, что заказали. Для производителя хорошей деловой практикой является забирать заказы, проверять каждый заказ на точность, а затем следить за тем, чтобы каждый заказ попал к нужному покупателю в нужное время. Если вы продаете много цыплят в морозильных камерах, время доставки необходимо минимизировать. Если переработчик не пользуется услугами по приему и доставке цыпленка, позвоните ему, чтобы договориться о удобном времени для получения курицы. Если он ожидает самовывоз в определенное время, он может убедиться, что заказ и счет готовы.

Некоторым покупателям нравится приходить на ферму за мясом.Это может сэкономить поездку, но займет больше времени, чем доставка нескольких заказов на курицу за один раз. Установите общую дату для всех клиентов, чтобы забрать мясо с фермы производителя. Имейте в виду, что многие городские потребители не знакомы с сельским хозяйством и фермерской жизнью. Убедитесь, что их посещение фермы — положительный опыт.

Для продажи и доставки курятины в морозильной камере или любого мяса напрямую потребителям требуется разрешение на организацию общественного питания от регионального органа здравоохранения. Спросите о правилах доставки замороженного мяса.При доставке курицы транспортное средство должно соответствовать правилам. Небольшая морозильная камера в автомобиле, включенная на несколько часов перед наполнением, должна поддерживать температуру мяса или ниже -18 ° C во время доставки. Если морозильная камера не заполнена замороженной курицей, кубики льда на дне помогут поддерживать температуру.

Существуют также правила, которые следует учитывать, если клиенты забирают заказанную курицу из морозильной камеры с фермы. Курица, предназначенная для продажи, должна храниться в отдельной морозильной камере, имеющей лицензию регионального органа здравоохранения.Морозильник следует хранить в чистом и свободном от загрязнений месте. Замороженную курицу необходимо транспортировать и хранить при температуре -18 ° C или ниже. Страховая компания может предоставить информацию о покрытии замороженных продуктов, предназначенных для продажи. Это покрытие отличается от покрытия мяса в бытовой морозильной камере.

Для получения дополнительной информации о Законе об общественном здравоохранении провинции Альберта, Положении о пищевых предприятиях и пищевых предприятиях и поддерживающем Кодексе о розничной торговле продуктами питания и общественном питании обращайтесь в ближайший региональный орган здравоохранения.Наберите 310-0000 или посетите веб-страницу Alberta Health, указанную в разделе ссылок этого информационного бюллетеня.

Дополнительные стратегии доставки:

  • Продажа заказов на курицу в портативных холодильниках из пенополистирола с замороженной водой в бутылках в виде пакетов со льдом повышает ценность, так как упаковки с курицей хранятся в замороженном виде для поездки домой.

  • При доставке заказов в городе встречайте клиентов в удобном месте, например, на стоянке в торговом центре, или продавайте на фермерском рынке.Обычный пункт доставки может сэкономить часы на поисках труднодоступных адресов. Кроме того, он быстрее доставляет мясо в морозильные камеры клиентов. Если клиенты хотят, чтобы доставка была доставлена ​​к их дверям, заранее договоритесь о дате, времени и стоимости доставки.

  • При доставке курицы упаковки должны быть аккуратно упакованы в новую чистую коробку. Проверяйте каждую упаковку перед тем, как упаковать ее в коробку. Не продавайте поврежденные или грязные упаковки. Если на бойне нет подходящих коробок, картонные коробки для файлов можно приобрести в магазине канцелярских товаров по цене около 2 долларов за штуку.

  • Приложите к каждому заказу несколько визитных карточек, чтобы у клиентов была контактная информация для повторных заказов или вопросов. Покупатели могут отдать дополнительные карточки друзьям или соседям, чтобы они могли заказать себе курицу из морозильной камеры.

Маркировка курицы в морозильной камере

Все мясные продукты, продаваемые напрямую потребителю, должны иметь соответствующую маркировку, как указано в Законе о потребительской упаковке и маркировке. Канадское агентство по надзору за пищевыми продуктами (CFIA) обеспечивает соблюдение этого закона.Для получения информации звоните (403) 299-7668 в Калгари или (780) 495-3009 в Эдмонтон.

Цыпленок в морозильной камере должен иметь маркировку:

  • название продукта (например, жареный цыпленок)
  • условий хранения (например, заморозить)
  • дата, когда он был упакован процессором
  • вес (в метрических единицах) продукта
  • наименование, адрес и телефон производителя

Процессор может иметь возможность поместить всю эту информацию на этикетку и нанести ее на каждую упаковку.Если нет, распечатайте и наклейте этикетки позже или напишите информацию на каждой упаковке. Кроме того, на этикетках всех продуктов переработки, таких как куриные колбасы, все ингредиенты должны быть перечислены в порядке убывания их пропорции. Прикрепляйте визитную карточку к каждой покупке.

Заключение

Продажа курятины из морозильной камеры занимает больше времени, чем ожидает большинство производителей. Это может быть очень полезным продвигать продукты для клиентов, которые рады купить курицу из Альберты и которые сообщают продавцу, что им это нравится.Их отзывы помогают производителю лучше производить птиц, отвечающих потребностям клиентов. Обязательно спрашивайте у покупателей их комментарии. Изучите их, дайте им простую карточку для заполнения и отправки по почте или просто поговорите с ними. Воспринимайте обратную связь так, как она задумана — это средство лучше понять клиентов и улучшить продукт.

Оптимизация процедур помогает сократить время. Однако продажа курицы в морозильной камере всегда будет занимать больше времени, чем продажа птицы переработчику.Вот почему важно заранее спланировать, как сделать это прибыльным.

Октябрь 2005 г.

Топ-10 производителей курятины в США развиваются в новых направлениях

Компания Tyson Foods, занимающая первое место в рейтинге, крупнейший производитель цыплят-бройлеров в США, была одним из четырех производителей цыплят-бройлеров, которые зарегистрировали сокращение производства полуфабрикатов в 2015 году, согласно рейтингу WATT PoultryUSA ‘s Top Poultry. Рейтинг компаний, но это был звездный год для Спрингдейла, штат Арканзас, производителя мясных белков.

Tyson Foods сократила среднюю еженедельную норму производства курятины RTC на 710 000 фунтов, но все же опередила своего ближайшего конкурента, Pilgrim’s, почти на 34 миллиона фунтов. Компания из Спрингдейла, штат Арканзас, забила 33,41 миллиона бройлеров при среднем живом весе 5,75 фунтов, чтобы произвести в 2015 году 175,6 миллиона фунтов курицы в среднем еженедельно.

Фактически, Tyson Foods достигла рекордных доходов и продаж в 2015 финансовом году — 3,15 доллара на акцию и 40 долларов на акцию.6 миллиардов продаж, включая рост продаж курятины. Тем не менее, Тайсон снизил производство курятины в 2015 году. Что здесь работает? Этот парадоксальный результат отчасти отражает тот факт, что Tyson вместе с другими ведущими бройлерными компаниями США пересматривает свою бизнес-модель для достижения прибыльного роста.

Внешние бизнес-факторы, включая более низкие затраты на кормовые ингредиенты, сыграли роль в прибыльных результатах Tyson в 2015 году, но покупка Hillshire Brands в 2014 году продолжает преобразовывать Tyson в компанию по производству потребительских продуктов питания, а не в производителя курицы, свинины или говядины.На самом деле Тайсон производит меньше и покупает больше курицы у других производителей, особенно в периоды низких рыночных цен.

Ближайшие конкуренты Тайсона — Pilgrim’s, Sanderson Farms и Perdue Farms — все они увеличили производство курицы в 2015 году — преследуют свои собственные уникальные бизнес-стратегии.

  • Второй производитель бройлеров в США, Pilgrim’s , убивал 28,85 миллиона бройлеров еженедельно при среднем живом весе 5,71 фунта, чтобы произвести 141 птицу.67 миллионов фунтов курицы, что на 2,4 процента больше, чем в 2014 году. Проиграв Tyson Foods в тендере на Hillshire Brands в 2014 году, Pilgrim’s приобрела мексиканские предприятия Tyson по производству курятины в 2015 году и приобрела более широкий многовидовой международный профиль, поскольку часть JBS.
  • 3-е место в рейтинге Sanderson Farms увеличило производство цыплят RTC на 12,6%, так как в феврале 2015 года начались операции на новом комплексе в Палестине и округе Фристоун, штат Техас.Полс, Северная Каролина, который, как ожидается, начнет свою деятельность в 2017 году. Сандерсон продолжает придерживаться стратегии выращивания и выращивания бройлеров, направленной на повышение эффективности и сохранение конкурентоспособности затрат.
  • № 4 с рейтингом Perdue Foods убивал 12,99 миллиона бройлеров еженедельно при среднем живом весе 5,94 фунта, чтобы произвести 61,74 миллиона фунтов курицы, что на 9,3 процента больше, чем в предыдущем году. Perdue, диверсифицируя производство индейки и энергетические проекты, продолжает развивать свои возможности по выращиванию бройлеров без антибиотиков.

10 других крупнейших производителей бройлеров с приростом

  • № 5 с рейтингом Koch Foods сообщила, что в 2015 году объем производства оставался стабильным. Другие 10 ведущих производителей бройлеров, сообщившие об увеличении производства курицы, включали следующие:
  • Занявшая 6-е место в рейтинге Wayne Farms , производство цыплят RTC увеличилось с 45,39 миллиона до 47,68 миллиона фунтов в неделю, или на 5,0 процента.
  • № 7 с рейтингом Mountaire Farms увеличила производство цыплят RTC с 43.От 75 миллионов до 46,10 миллиона фунтов в неделю, или на 5,4 процента.
  • 8-е место в рейтинге House of Raeford Farms увеличило производство цыплят RTC с 26,44 миллиона до 27,52 миллиона фунтов в неделю, или на 4,1 процента.
  • Девятое место в рейтинге Peco Foods увеличило производство цыплят RTC с 24,08 миллиона до 26,53 миллиона фунтов в неделю, или на 10,2 процента.
  • № 10 с рейтингом Keystone Foods увеличила производство цыплят RTC с 19,60 млн до 20.80 миллионов фунтов в неделю или на 6,1 процента.

Консолидация производства цыплят-бройлеров, 2005-15 гг.

По мере того как производители бройлеров в США все больше внимания уделяют дифференциации потребителей и прибыльности, одной из наиболее заметных тенденций в индустрии бройлеров США является прекращение консолидации среди пяти ведущих фирм за последние 10 лет.

Несмотря на рост производства среди 10 ведущих бройлерных фирм, рост средних бройлерных фирм, а также выход на рынок более мелких производителей продолжился.

Консолидация производства цыплят-бройлеров: 2005-15 гг., Показывает, что бройлерная промышленность США медленно консолидируется среди производителей среднего размера за последние 10 лет. С 2005 по 2015 год доля трех и пяти ведущих фирм немного снизилась и больше всего выросла среди фирм с шестого по десятое место.

Например, в 2015 году наибольший процент роста производства курицы в RTC был отмечен номером 24 Farmer’s Pride (охлажденный воздухом, выращенный без антибиотиков и органический цыпленок), No.25-й рейтинг OMP Foods (специализирующийся на курице с добавленной стоимостью и без антибиотиков) и 26-й рейтинг MBA Poultry (органическая курица и курица свободного выгула).

Бройлерная промышленность США становится все более разнообразной по характеру и размеру производителей, их продукции и бизнес-стратегиям.

Производство цыплят-бройлеров | Каргилл

Cargill имеет растущий бизнес по производству цыплят-бройлеров и является ведущим производителем куриных продуктов в Европе, России, Азиатско-Тихоокеанском регионе, Латинской Америке и Канаде.Мы согласовываем нашу заботу о цыплятах, выращиваемых для производства продуктов питания, с ожиданиями наших клиентов и потребителей.

С нашими птицами обращаются с осторожностью, используя методы снижения стресса и передовые практики, которые ставят во главу угла благополучие животных.

Там, где Cargill владеет фермами, наши сотрудники проходят обучение, чтобы обеспечить птицам уход на высочайшем уровне. Наши фермеры, работающие по контракту, разделяют наши ценности и обязуются поддерживать превосходное обращение с животными и управление ими в соответствии с нашими требованиями.

У нас есть много сотрудников, сертифицированных Организацией по сертификации профессиональных аудиторов животных (PAACO) по всей Северной Америке, и все сотрудники перерабатывающих предприятий, которые работают с птицами, регулярно проходят обучение тому, как распознавать и смягчать стресс птиц с помощью надлежащих методов обращения. Мы соблюдаем все местные правила и все региональные правила, установленные для производства цыплят-бройлеров.

Компания Cargill стремится быть лидером в области доставки безопасного куриного мяса с гуманным обращением за счет исследований, инноваций и применения передового опыта.

Гуманное обращение в хозяйстве

  • Наш канадский бизнес соблюдает национальные правила по выращиванию курятины Канады.
  • Наш европейский бизнес руководствуется передовой практикой в ​​соответствии со строгим местным законодательством о защите животных.
  • Точно так же наши операции на Филиппинах, где есть законодательство, которое охватывает передовую практику как на ферме, так и на перерабатывающем заводе
  • Наш тайский бизнес имеет национальные передовые правила обращения с птицами на ферме и строгие законы по защите животных, которые применяются к предприятиям по транспортировке и переработке.

Бройлеры, перерабатываемые на нашем предприятии в Канаде, соблюдают рекомендации по уходу за животными, принятые фермерами-птицеводами Канады, Национальный совет по уходу за животными, а также рекомендации Национального совета по уходу за животными (NCC).

Наш европейский бизнес руководствуется передовой практикой в ​​соответствии со строгим местным законодательством о защите животных. Остальная часть нашего бройлерного бизнеса придерживается лучших практик, которые отражают методы NCC.

Там, где мы владеем нашими предприятиями по выращиванию, наши сотрудники обучены бережному обращению с птицами. Наши фермеры, работающие по контракту, разделяют наши ценности и обязуются поддерживать безупречное обращение с животными и управление ими в качестве поставщиков Cargill.

Гуманное обращение при переработке

У нас есть много сертифицированных PAACO сотрудников в Северной Америке и Латинской Америке, которые работают с нашими сотрудниками на перерабатывающих предприятиях, чтобы обучить их тому, как распознавать и снижать стресс у птиц, а также правильно обращаться с животными с низким уровнем стресса. Совсем недавно некоторые подразделения нашего бизнеса в Латинской Америке прошли обучение и получили сертификат специалиста по охране птицеводства (PWO).Сертификация PWO Бристольского университета широко признана розничными торговцами, промышленностью и политиками на всей территории Великобритании и ЕС как обеспечивающая высококачественное обучение благополучию животных. Это обучение и обозначение PWO также соответствуют требованиям правил ЕС и, следовательно, применимы к нашему европейскому бизнесу. Наши азиатские перерабатывающие предприятия также проводят обучение тому, как распознавать и смягчать стресс птиц и применять надлежащие методы обращения с животными с низким уровнем стресса, отражают ожидания передовой практики для наших североамериканских коллег, а также результаты сторонних внешних аудитов.

Транспорт

Компания Cargill соблюдает местные правила перевозки животных, а в регионах мира, где правила могут не существовать, мы придерживаемся передовых отраслевых практик и требований к транспортировке животных в соответствии с требованиями сторонних внешних аудиторов. Наши заводы работают с перевозчиками, чтобы спланировать время в пути и поездки, чтобы максимально снизить стресс животных.

Все наши птицы загружены с осторожностью. Это означает, что команда работает над тем, как загружать птиц в зависимости от погодных и дорожных условий.

Наш канадский бизнес создал трейлер аварийного реагирования, к которому можно получить немедленный доступ в случае автомобильной аварии с участием грузовика с животными, предназначенными для переработки. Прицеп оборудован всем необходимым в случае чрезвычайной ситуации, например, оборудованием для эвтаназии, аварийной одеждой, брезентом и т. Д. Это один из двух таких прицепов в провинции Онтарио.

Члены нашей канадской команды прошли обучение в Министерстве сельского хозяйства, продовольствия и сельских районов провинции Онтарио методам отлова цыплят с низким уровнем стресса, а водители транспортных средств прошли сертификацию Canadian Livestock Transport.

Отраслевые стандарты и руководства

Со всеми нашими птицами обращаются с осторожностью, используя методы минимального стресса. Бройлеры, перерабатываемые на нашем предприятии в Канаде, соблюдают правила по уходу за животными, принятые фермерами-птицеводами Канады, а также рекомендации Национального совета по уходу за животными.

Мы также соблюдаем новый свод правил NFACC по производству цыплят-бройлеров. Наш европейский бизнес руководствуется передовой практикой в ​​соответствии со строгим местным законодательством о защите животных.В Китае мы соблюдаем Китайский отраслевой стандарт содержания бройлеров.

Остальная часть нашего бройлерного бизнеса придерживается лучших практик, которые в целом повторяют методы NCC, а также учитывают лучшие местные практики.

Постановления правительства

Мы и наши поставщики выращиваем цыплят-бройлеров во многих частях мира. В некоторых странах, таких как Канада и страны, входящие в Соединенное Королевство (Великобритания), действуют особые правила защиты сельскохозяйственных животных. Мы заботимся о наших птицах и заботимся о них на уровне, который часто превышает нормативные требования там, где существуют нормативные акты, а в регионах, где их нет, о наших птицах заботятся с таким же уровнем ответственности и передовыми отраслевыми методами.

В Европейском союзе (ЕС) мы соблюдаем правила, регулирующие переработку животных, и правила защиты животных во время транспортировки.

В Канаде наши поставщики соблюдают Канадский свод правил, а наша цепочка поставок соблюдает канадские правила перевозки / Канадские правила охраны здоровья животных.

Этот предприниматель стал миллионером, продавая мясо с фермы на стол из грузовика на стоянках в США

В 2009 году братья Майк и Джей Си Конрад сильно пострадали от рецессии.Майк работал в сфере недвижимости, а JC — в строительстве. Они узнали, что их отец болен, поэтому они покинули Сиэтл, чтобы вернуться домой в Спокан, штат Вашингтон.

«Мы все были на пособии», — рассказывает Майк Inc. «Я терял свой дом. Моя машина была конфискована. Я обанкротился. Это были плохие времена».

Столкнувшись с мрачным будущим, братья вместе со своим двоюродным братом Адамом Креминым говорили о том, что они могут сделать для работы, когда приземлились «на ту курицу». Это отсылка к идее, которая зародилась около 10 лет назад, когда Джей Си был менеджером в продуктовом магазине.Он заказывал 40-фунтовые коробки курицы без костей и кожи прямо у владельцев ранчо. Ему пришлось бы разрезать его, положить на поднос из пенопласта, обернуть целлофаном и поставить на полку по цене на пару баксов за фунт больше, чем было куплено в продуктовом магазине.

Опыт подсказал ему идею помочь магазину продавать больше курицы: спросить людей, хотят ли они купить курицу без костей и кожи по 1,49 доллара за фунт, что сэкономит им 50 процентов по сравнению со средним показателем по стране, если они купят 40 долларов. фунтовая коробка.Около 1000 покупателей подписались на распродажу, и за два дня магазин продал 80 000 фунтов курицы.

Вернувшись к концепции в 2009 году, трое мужчин пошли в свою церковь и начали распространять информацию о своем предложении: 40-фунтовая коробка курицы без костей и кожи прямо с фермы по цене 1,49 доллара за фунт. Они полагали, что в условиях такого спада в экономике люди будут искать сделки на такие основные продукты, как курица.

Бизнес-модель была проста: попросить людей внести предоплату, арендовать грузовик, пойти на ферму и купить всех цыплят и встретить клиентов на церковной стоянке.Люди со всего Спокана начали присылать им наличные и чеки по почте — в общей сложности выручка за первое мероприятие в декабре 2009 года составила 40 000 долларов.

К началу следующего года они официально запустили Zaycon Fresh. проведение большего количества мероприятий с участием фермеров и клиентов в Спокане.

«Никто из нас не имеет высшего образования; мы просто предприниматели, которые всегда вели свой собственный малый бизнес», — говорит Майк, генеральный директор Zaycon Fresh, Inc. «Мы открыли его и начали продавать все, что угодно. мы могли — курица, говяжий фарш, стейки.Не было ни рифмы, ни повода; мы просто пытались создать доход ».

Zaycon начал расти в Спокане, и основателей неоднократно спрашивали, доступен ли этот бизнес в другом месте. Они решили проверить, смогут ли они получить достаточное количество предоплаченных клиентов в других городах, чтобы сделать его стоящим. События. Сначала они попробовали Сиэтл, и это сработало. Затем они попробовали Бойсе, и там он тоже сработал. Следующим был Портленд, и они получили большой отклик.

После этого успеха они создали веб-сайт, чтобы люди могли зарегистрироваться для предстоящих мероприятия и предоплата онлайн, и в итоге приняли смелое решение расширить Zaycon на парковки по всей стране.Чтобы распространить информацию на Среднем Западе, Юге и Восточном побережье, Майк и Джей Си разослали по электронной почте 1000 блоггеров. Майк наполнил один грузовик коробками с курицей и поехал из Калифорнии во Флориду, а Адам на своем грузовике из Вашингтона добрался до штата Мэн, передав коробки с мясом для просмотра блоггерам. Сообщения о продуктах появились в 400 блогах, и Zaycon получил тысячи подписчиков.

Выручка Zaycon Fresh достигла 400 000 долларов в 2010 году. В следующем году компания начала поставлять и другие виды мяса, и ее продажи выросли до 4 долларов.6 миллионов. Но, возможно, настоящий переломный момент наступил в 2012 году, когда компания была представлена ​​на Good Morning America. После того, как шоу вышло в эфир, Zaycon получил поток из 35 000 зарегистрированных клиентов. Всплеск интереса привел к сбою их сайта.

« Доброе утро, Америка, предоставил нам отличную возможность разоблачения и подтвердил людям, что мы являемся законной компанией», — говорит Майк. «Это немного странно, покупать курицу в кузове грузовика, не так ли? Но появление на телевидении подтвердило нашу модель».

Поскольку давление быстрорастущего бизнеса нарастало, JC решил обналичить его в 2012 году, поэтому Майк и Адам выкупили его.Получив десятки тысяч новых клиентов, они поняли, что им необходимо привлекать капитал, чтобы не отставать от спроса. В марте 2013 года Zaycon получил 1 миллион долларов от инвестора Майка Джунты, который позже сделал еще три инвестиции. С тех пор Zaycon также привлек 1,3 миллиона долларов в виде займов и привлек в общей сложности 6,3 миллиона долларов от нескольких инвесторов, включая бывшего генерального директора Priceline Рика Брэддока, который стал председателем совета директоров.

От парковок к политике

В 2014 году Майк и Адам лоббировали конгрессмена из Вашингтона Кэти Макморрис Роджерс и сенатора от Нью-Йорка Кирстен Гиллибранд, чтобы они добавили формулировку в Закон о ферме, позволяющую людям, получающим пособие, покупать еду в Интернете с помощью талонов на питание.

«Я хочу помочь людям, которые оказались в той же ситуации, в которой был я, есть лучшую еду по более выгодной цене», — говорит Майк. Все три основателя одно время получали талоны на питание.

В том году компания продолжала расти, достигнув дохода в 17 миллионов долларов , штат сотрудников — 80 человек. Сейчас компания обслуживает 1 200 парковок в 48 штатах и ​​обслуживает более 120 000 клиентов . Согласно отчету инвестиционного банка Baird, объем продаж Zaycon Fresh в этом году может достигнуть 70 миллионов долларов.

В отчете Baird говорится, что наибольшее преимущество Zaycon заключается в том, что он устраняет посредников и продает напрямую, от фермера к покупателю, что устраняет основные фонды, такие как склады, и обеспечивает более свежее и дешевое питание. Большая часть мяса имеет возраст от 15 до 25 дней после перевозки с фермы на грузовик оптового покупателя на склад дистрибьютора на полку продуктового магазина.

Майк говорит, что его конечной целью является развитие фермерских рынков с предоплатой. Таким образом, фермеры будут точно знать, сколько еды нужно принести, что сокращает количество отходов, и они будут зарабатывать больше денег, продавая напрямую покупателям, чем продавая оптовым покупателям.Покупатель по-прежнему выигрывает, потому что он будет получать свежие и натуральные продукты прямо с фермы, но заплатить примерно половину цены.

На данный момент стратегия компании заключается в выпуске одного продукта за раз и сосредоточении внимания на удовлетворении потребностей сотрудников, фермеров и клиентов. Согласно опросу компании, 98 процентов клиентов рекомендуют Zaycon своим друзьям и родственникам, и эта модель кажется надежной.

«Если мы сосредоточимся на людях, а именно в этом весь смысл, бизнес будет расти», — говорит Майк.

Исправление: В более ранней версии этой истории были искажены следующие детали: экономия средств для потребителей при продаже куриного мяса навалом, которая составляет примерно 50 процентов; количество сотрудников в компании, которое на данный момент составляет 80; Положение Курта Рота, инвестиционного банкира; и источник опроса клиентов, которым является Zaycon Fresh. Кроме того, в статье неверно описана сумма инвестиционного капитала, привлеченного Zaycon Fresh. В общей сложности это 6,3 миллиона долларов.

Производство куриного мяса — ACMF

Выращивание мясных кур

В этом разделе рассматриваются все аспекты выращивания мясных цыплят, от момента, когда цыплята покидают инкубаторий и прибывают на ферму, до момента, когда цыплята достигают товарного веса.

Инкубаторий на ферму

Цыплята транспортируются из инкубатория на птицефабрики, как правило, в вентилируемых ящиках для цыплят в специально разработанных грузовиках с кондиционером. Хотя остатки желточного мешка, которые всасываются в брюшную полость цыпленка при вылуплении, содержат достаточно питательных веществ и влаги, чтобы выдержать цыпленка как минимум 72 часа, важно, чтобы цыплята получали тепло, корм и воду как можно скорее после вылупления.

Мясная куриная ферма

Большинство коммерческих птицефабрик представляют собой интенсивные, высокомеханизированные операции, занимающие относительно небольшие площади по сравнению с другими формами ведения сельского хозяйства.

Товарные мясные куры выращивают на полу больших птичников. Пол сарая покрыт впитывающим материалом для подстилки, таким как стружка или рисовая шелуха, которую называют «подстилкой». МЯСО КУРИЦЫ НЕ СОДЕРЖАТСЯ В КЛЕТКАХ это относится ко всем системам производства, используемым в австралийской птицеводческой промышленности.Основные производственные системы обычно упоминаются как обычные (коровник) , на свободном выгуле и органические . Для простого сравнения
этих систем щелкните здесь.

Мясная птицефабрика будет состоять из нескольких коровников, каждый из которых отделен от других на расстоянии 12-15 метров. На ферме обычно есть по крайней мере два амбара, а иногда и более 12, а также другая инфраструктура фермы, такая как силосы для кормов, инженерные сети и приемный сарай, навесы для оборудования и очень часто дом владельца или менеджера фермы.

Корпус

Мясные цыплята выращивают в больших птичниках, обычно именуемых «сараями», «сараями» или «домами». Размеры сараев различаются, но типичный новый сарай может быть 150 метров в длину и 15 метров в ширину.

До 25 лет назад большинство птичников в Австралии были так называемыми «естественными вентилируемыми», с частично открытыми стенками, но закрытыми проволочной сеткой. В этих коровниках количество циркулирующего воздуха и, следовательно, температура изменяется путем подъема или опускания занавесей, идущих вдоль боковой стороны коровника, или вентиляционного отверстия наверху. Потолочные вентиляторы используются для стимулирования воздушного потока, а системы водяного тумана используются для охлаждения птиц путем испарительного охлаждения в очень жарких условиях.

Совсем недавно птицеводы перешли на модернизацию или замену своего старого птичника более эффективной системой вентиляции, называемой «туннельной вентиляцией». В птичниках с туннельной вентиляцией есть вентиляторы на одном конце коровника, которые втягивают воздух в коровник через охлаждающие подставки в стенах на противоположном конце коровника, над цыплятами и через вентиляторный конец птичника.

Эта система способна перемещать огромные объемы воздуха. Ряд датчиков температуры в коровнике позволяют регулировать настройки вентилятора каждые три минуты, тем самым быстро реагируя на изменения в условиях коровника. Для наиболее эффективной работы туннельные вентилируемые коровники должны быть спроектированы и оборудованы таким образом, чтобы были минимальные препятствия для движения воздуха или утечек, которые в противном случае могли бы привести к турбулентности воздуха и снизить их эффективность и эффективность.

Линии подачи и кормушки проходят по всей длине коровника и автоматически подаются из закрытых силосов за пределами коровника.Водопроводы проходят по длине коровника в несколько параллельных линий с поилками через равные промежутки времени.


В большинстве коровников вода доставляется не по желобам, а с помощью оборудования, называемого «ниппельные поилки». Цыплят привлекают клювом блестящей ножки поилки, из-за чего поилка выпускает воду прямо в рот. Цыплята очень быстро узнают, что именно так они получают воду. Для получения дополнительной информации о том, как это работает, см .: http: // www.chicken.org.au/chookchat/whats-this/

Питьевая вода для цыплят

Помещения

также оснащены обогревательным оборудованием, которое позволяет нагревать воздух в коровнике до высоких температур, необходимых для цыплят. Эти системы отопления называются «брудерами».

Подготовка к прибытию суточных цыплят

До запланированного прибытия новой партии цыплят на свою ферму фермер должен выполнить следующие действия:

  • Очистить коровник и все оборудование, включая кормушки и поилки
  • Разложите слой подстилки (подстилки), например опилок, стружек или рисовой шелухи, по всему полу сарая
  • Бросьте поилки и поилки на нужную высоту для цыплят
  • Проверьте все системы подачи и поения, чтобы убедиться, что они работают правильно и не протекают
  • Разогрейте птичник до нужной температуры для цыплят — минимум 32 o C.Важно, чтобы не только воздух в коровнике был нагрет до нужной температуры — должно быть достаточно времени для предварительного нагрева, чтобы подстилка (часто называемая «подстилкой») могла слишком прогреться
  • Положите «бумагу для цыплят» под кормушки, на которые разложено небольшое количество корма. Это облегчает цыплятам поиск пищи как можно быстрее после прибытия

Прибытие суточных цыплят на ферму

По прибытии на ферму суточные цыплята выгружаются из грузовика в лотки или коробки для цыплят и помещаются на пол коровника.

Загон для мяса цыплят после прилета суточных цыплят

Изначально они могут быть ограничены ограниченной зоной всего коровника («брудерная зона»), составляющей от четверти до трети всей площади пола коровника. Это помогает обеспечить дополнительный нагрев от газовых обогревателей или нагревательных ламп. В брудерной зоне предусмотрены дополнительные кормушки и дозаторы воды, а подстилка может быть частично покрыта бумагой, чтобы не допустить попадания упавшего корма в подстилку и порчи.

Птенцы мужского и женского пола выращиваются как мясные цыплята и обычно выращиваются вместе в одном помещении.

Поскольку критически важно, чтобы новое стадо получило хороший «старт», молодые цыплята регулярно контролируются и проверяются, чтобы убедиться, что им комфортно, и что они кормятся, поят и ведут себя нормально.

Выращивание мясного куриного стада

В течение первых двух дней жизни стада температура в птичнике поддерживается на уровне не менее 32ºC, что является оптимальной температурой для комфорта, здоровья и выживания цыплят.

По мере роста цыплят им требуется меньше тепла, чтобы согреться, поэтому температура в птичнике постепенно понижается примерно на 0,5 ° C каждый день после первых двух дней, пока не достигнет 21–23 ° C через 21 день. Фермер стремится поддерживать температуру в птичниках в этом диапазоне и после этого, хотя в стойлах для крупных птиц к концу выращивания температура может быть снижена.

Температура, влажность, качество воздуха и уровень влажности в подстилке регулируются путем изменения вентиляции.

В старых коровниках с естественной вентиляцией это достигается за счет того, что фермер вручную поднимает или опускает боковые занавески или активирует перемешивающие вентиляторы и мистеры.

В современных туннельных вентилируемых коровниках системы вентиляции автоматически управляются специальным компьютером в каждом коровнике (называемым «контроллером сарая»), так что изменения могут производиться быстро и регулярно в соответствии с условиями в коровнике. Это помогает фермеру, но не заменяет его. Например, фермер может переопределить контроллер, если поведение цыплят предполагает, что условия, в которых они находятся, не совсем правильные.Некоторые вещи, на которые фермер мог бы обратить внимание в этом отношении, описаны здесь: http://www.chicken.org.au/chookchat/meat-chicken-behaviour-how-do-farmers-use-it/.

Таким образом, фермер или менеджер фермы должны играть ключевую роль в обеспечении оптимальных условий содержания цыплят.

Как правило, корма и пресная вода доступны для цыплят 24 часа в сутки, за исключением тех дней, когда цыплята должны собираться для переработки, в этом случае кормовые линии могут быть подняты (подняты лебедкой на крышу коровника) несколько часов. до того, как команда должна прибыть для их сбора, а поилки поднимают к моменту начала сбора птиц.Для получения дополнительной информации о том, что кормят цыплят, см. Корм.

У цыплят есть определенное дневное и ночное время в каждом 24-часовом периоде. Освещение, обеспечиваемое в полностью закрытых коровниках, включая туннельные вентилируемые помещения, обычно ярче в первую неделю пребывания стада на ферме, когда фермер хочет дать цыплятам наилучшую возможность найти кормушки и поилки, чем для остальной части фермы. период выращивания. Освещение, обеспечиваемое в дневное время, обычно более тусклое, чем естественное, чтобы сохранить спокойствие стада и свести к минимуму царапины и травмы птиц друг от друга, но его всегда достаточно, чтобы они могли видеть и находить корм и воду.Темные периоды предусмотрены каждый день, чтобы дать цыплятам время отдохнуть.

На протяжении всего периода выращивания фермер регулярно проверяет свои стада, чтобы следить за здоровьем и прогрессом, удалять всех мертвых птиц и отбраковывать серьезно больных или раненых, чтобы они не пострадали. Фермер ведет строгий учет здоровья, роста и поведения цыплят, так что любые возникающие болезни или другие проблемы могут быть быстро выявлены и приняты меры. За время жизни стада мясных цыплят только около 4% цыплят погибают по естественным причинам или в результате выбраковки.

Фермеры также проверяют кормушки и поилки, чтобы убедиться, что они работают правильно и не протекают.

Тщательное управление вентиляцией и поилками сохраняет подстилку (подстилочный материал) сухой и чистой. Плохая подстилка влияет на качество воздуха и может повлиять на здоровье и продуктивность птицы. При необходимости фермеру также может потребоваться долить подстилку, заменить часть подстилки или произвести механическую аэрацию для поддержания хорошего качества подстилки.

Заготовка мяса цыплят

В Австралии, как правило, часть цыплят собирают для переработки несколько раз. Эта практика называется «прореживанием» — иногда как «частичная депопуляция» или «многократная уборка» — и может проводиться до пяти раз, в зависимости от рыночных требований куриной компании к цыплятам разного размера. Прореживание коровника дает больше места для оставшейся птицы и помогает поддерживать оптимальную температуру в птичнике, а также качество воздуха и подстилки.

Первый урожай может произойти уже через 30-35 дней, а последний — через 55-65 дней.

Цыплята чаще всего собирают ночью, так как там прохладнее и птицы более расселены.Как правило, их забирают специализированные бригады, занимающиеся сбором грузов по контракту, в условиях низкой освещенности, поэтому они спокойны и просты в обращении. Обычно их ловят вручную и помещают в пластиковые ящики или алюминиевые модули, предназначенные для хорошей вентиляции и защиты от синяков во время транспортировки. В некоторых случаях цыплят собирают с помощью специально разработанной машины, которая использует серию конвейерных лент для перемещения птиц с пола коровника и помещения их в ящики или модули. Независимо от того, захвачены они вручную или механически, ящики или модули, в которые они собираются, затем обрабатываются вилочным погрузчиком и загружаются на грузовики для транспортировки на перерабатывающий завод.

Очистка коровников между стадами

Когда все цыплята удалены из коровника, его очищают и готовят для следующего стада суточных цыплят.

Следующее стадо обычно прибывает через одну-две недели, что дает время простоя, в течение которого стойло можно очистить и подготовить к следующему стаду. Перерыв между последовательными стадами также снижает риск передачи обычных заболеваний между стадами, поскольку многие болезнетворные микроорганизмы погибают.

Многие фермы проводят полную очистку коровника после каждого стада.Это включает удаление использованных подстилок (называемых подстилкой), чистку полов щеткой, чистку кормушек, чистку водопроводов, чистку лопастей вентилятора и другого оборудования, а также проверку станций с приманкой для грызунов. Основания пола обычно представляют собой утрамбованную землю или цемент, и из-за использования небольшого количества воды сток воды невелик. На других фермах частичная уборка коровника проводится после каждого стада, что может включать в себя обработку старой подстилки частичным компостированием перед повторным нанесением и / или доливкой свежего подстилочного материала, а также очистку и дезинфекцию оборудования.В таких случаях полная очистка проводится после каждой второй или третьей стада цыплят.

Хлев часто дезинфицируют после уборки, используя небольшое количество дезинфицирующего средства, которое распыляется повсюду. Инсектицидная обработка может применяться в областях, где насекомые, такие как жуки, являются проблемой и могут угрожать следующему стаду. Дезинфицирующие и инсектицидные средства должны быть одобрены Австралийским управлением по пестицидам и ветеринарным лекарствам как безопасные и пригодные для использования в птичниках.

Количество стад в год

Поскольку каждое мясное куриное стадо проводит в стойле примерно 7 недель и между стадами делается двухнедельный перерыв, фермеры ежегодно прогоняют около 5,5 стада через птичник.

Ряд факторов влияет на скорость роста и размер цыплят при уборке урожая. К ним относятся:

  • Порода
  • Возраст сбора урожая
  • Режим кормления
  • Пол (самцы растут быстрее)
  • Возраст родительского стада (стареющие стада производят яйца большего размера, а цыплята из более крупных яиц растут быстрее).

Почему мясные цыплята так быстро растут до рыночной массы?

Большая часть улучшения темпов роста за последние 60 лет связана с разработкой и быстрым внедрением улучшенных пород кур. Этот генетический выигрыш был достигнут в результате:

  • Инвестиции в передовые селекционные программы со стороны крупных специализированных селекционных компаний за рубежом
  • Количество поколений, которое может быть произведено за относительно короткий период времени. Куры-производители достигают половой зрелости и начинают откладывать яйца примерно в 20-25-недельном возрасте. Затем из этих яиц требуется всего три недели, чтобы вылупиться и дать следующее поколение. Таким образом, каждая курица может произвести до 150 потомков в течение года после вылупления.

Улучшение питания также способствовало темпам роста современных мясных кур. Для современных мясных пород кур был определен точный профиль питательных веществ, таких как энергия, белок, незаменимые аминокислоты, витамины и минералы, которые необходимы курице на каждой стадии ее роста.Для каждого ингредиента корма также были установлены уровни этих питательных веществ, усваиваемых цыпленком. Обладая этой информацией, можно составить рецептуру кормов, которая точно соответствует потребностям цыпленка в питательных веществах на протяжении всего производственного цикла, тем самым оптимизируя рост.

Другие достижения в росте и продуктивности мясных кур связаны с улучшением содержания (например, улучшением содержания цыплят, оптимизирующими условия окружающей среды для цыплят) и управлением здоровьем.

Корм ​​

Корм ​​на 85-90% состоит из зерна, бобовых и масличных культур, включая пшеницу, сорго, ячмень, овес, люпин, соевый шрот, канолу и другие масличные и зернобобовые культуры.По этой причине засуха может очень сильно повлиять на себестоимость продукции.

100% зерновых культур (таких как пшеница и сорго) и бобовых выращиваются в Австралии. Промышленность будет по возможности использовать шроты из местных масличных культур, дополняя их импортными масличными семенами, чтобы удовлетворить потребности курицы в питательных веществах.

Гормоны не добавляют в корм для кур и не вводят коммерческим мясным цыплятам или заводчикам в Австралии. Гормональные добавки — это практика, запрещенная во всем мире более пятидесяти лет.Запрет поддерживает Австралийская федерация куриного мяса.

Диеты с мясом и курицей разработаны в соответствии со строгими стандартами питания. Примерное руководство по спецификациям некоторых ключевых питательных веществ, необходимых для выращивания мясной курицы:

Характеристики питательных веществ для бройлерного рациона (производитель) %
Энергия 13 МДж / кг
Сырой протеин 21,5%
Лизин (усвояемый) 1.15%
Всего серных аминокислот (усвояемых) 0,9%
Кальций 0,9%
Фосфор (в наличии) 0,45%
Натрий 0,2%
Хлорид 0,2%

Оптимальная и наиболее экономичная комбинация кормовых ингредиентов, которая отвечает строгим требованиям к питательности в любой конкретный момент времени, выбирается компьютерными программами «наименее затратного состава».Таким образом, состав рациона будет меняться в зависимости от наличия, цены и качества конкретных кормовых ингредиентов, местоположения и сезона, а также возраста любого конкретного куриного стада. Например, рационы мясных цыплят в юго-восточных штатах будут преимущественно основываться на пшенице, тогда как сорго вносит больший вклад в рацион мясных цыплят в Квинсленде, а люпин, как правило, будет использоваться только в рационах цыплят в ЗА и ЮАР.

Вообще говоря, злаки обеспечивают энергетический компонент рациона, а соевая мука, мука канолы и мясо-костная мука в первую очередь обеспечивают белок.В некоторых регионах зерновые бобовые, такие как люпин, используются в качестве компонента куриного рациона, где они выполняют двойную роль — снабжают организм энергией и белком. Растительные масла или животные жиры (например, жир) могут быть включены в рацион для получения дополнительной энергии.

Мясные цыплята предъявляют особые требования к определенным аминокислотам, которые являются «строительными блоками» белков. Аминокислоты лизин и метионин также добавляют в рацион, потому что они обычно не присутствуют в зернах и источниках белка в достаточных количествах для удовлетворения потребностей цыплят в питании.Диеты с мясом курицы также дополняются дополнительными витаминами и минералами и, при необходимости, другими незаменимыми аминокислотами, чтобы обеспечить очень точные потребности цыплят в этих питательных веществах.

«Типичный» мясной корм для цыплят может выглядеть примерно так:

Состав типичного корма для бройлеров %
Пшеница 45,0
Сорго 25.0
Соевый шрот 15,0
Шрот рапса 7,0
Мясно-костная мука 5,0
Сало 2,0
Лизин 0,3
метионин 0,2
Витамины и микроэлементы 0,5
ИТОГО 100

По мере роста цыплят состав и форма корма меняются, чтобы соответствовать их меняющимся потребностям в питании и увеличению размера рта.«Стартовый» корм, который представляет собой мелкую крошку, достаточно большую для того, чтобы цыплята могли есть, заменяется кормом для выращивания, как только они становятся достаточно большими, чтобы съесть полностью сформированные гранулы. Примерно через 25 дней цыплята переходят на корм для «откорма», а затем часто на корм для «прекращения» непосредственно перед сбором урожая.

Почти весь мясной корм для кур, используемый в настоящее время в Австралии, представляет собой гранулированный пар (в виде крошки, в случае корма для цыплят). Ингредиенты измельчаются, смешиваются, кондиционируются паром и прессуются в хорошо сформированные гранулы размером с клюв.Высокие температуры, применяемые при гранулировании, убивают многие бактерии, которые могут находиться в ингредиентах корма, по существу стерилизуя корм. Большинство компаний включают в конечный рацион цельнозерновые, смешанные с гранулами, так как они помогают укрепить здоровье кишечника.

Корма доставляются на птицефермы наливом на современных грузовиках с нагнетательными агрегатами грузоподъемностью от 20 до 35 тонн. Корм хранится в герметичных бункерах на территории и автоматически раздается цыплятам в коровниках.

Блок-схема процессов производства корма для кур на типичном крупном австралийском комбикормовом заводе показана ниже.


Свободный выгул, RSPCA, органический — в чем разница?

В промышленности часто называют систему, описанную выше, где цыплята выращивают на полу в больших закрытых помещениях и не имеют доступа к внешней территории или птичнику, «традиционной» производственной системой.

Хотя такие коровники являются основной единицей жилья, предусмотренной во всех австралийских коммерческих системах производства мяса цыплят, существует ряд вариаций этого и программ аккредитации, к которым могут принадлежать фермеры, которые влияют на то, как ферма может работать и как поступает курица. от них можно было бы пометить.К ним относятся органические системы свободного выгула, аккредитованные RSPCA и сертифицированные органические системы.

В свободном выгуле

В системах выращивания на свободном выгуле, в дополнение к своему коровнику, цыплята могут выходить на открытую площадку (или « выгул ») в дневные часы после того, как они станут достаточно взрослыми, чтобы справиться с внешними температурами, и достаточно большими, чтобы с высоким риском нападения хищников. Это происходит примерно с 21-дневного возраста. Доступ на открытую площадку осуществляется через откидные створки или «дырочки» в стене сарая.

Мясные цыплята, выращенные на свободном выгуле, производятся с использованием тех же методов содержания и кормления, что и «традиционные» мясные цыплята. Помимо доступа к участку на открытом воздухе в течение части каждого дня, они часто имеют более низкую плотность посадки внутри коровника, чтобы облегчить доступ цыплят к отверстиям коровника, и поскольку также труднее контролировать внутреннюю среду коровника, если там есть есть проемы сбоку. В зависимости от программы аккредитации, к которой принадлежит фермер, использование антибиотиков для лечения больных птиц может помешать продаже мяса этих птиц на свободном выгуле.

Основным органом по сертификации куриного мяса свободного выгула в Австралии является Free Range Egg and Poultry Australia Ltd (FREPA). Стандарты, которым должны соответствовать мясные цыплята на свободном выгуле для получения сертификата FREPA, можно посмотреть на сайте www.frepa.com.au. Куриное мясо, аккредитованное в рамках этой программы, имеет указанный выше логотип.

Схема фермерских хозяйств, утвержденная RSPCA, также содержит стандарты для наружных систем, по которым аккредитованы некоторые фермы. Подробная информация о применяемых стандартах доступна на веб-сайте RSPCA.

Сертифицированный органический продукт

Основное внимание в системах органического сельского хозяйства уделяется недопущению использования синтетических химикатов, таких как синтетические пестициды, гербициды, удобрения и антибиотики.

Помимо доступа к открытой площадке, как и системы свободного выгула, сертифицированные системы органического производства также отвечают следующим дополнительным требованиям:

  • Корм ​​должен состоять преимущественно из сертифицированных органических ингредиентов
  • Птицам нельзя давать антибиотики или плановую вакцинацию.Есть исключения, например, когда лечение требуется по закону или болезнь нельзя контролировать с помощью только методов органического управления.

Сертифицированное органическое куриное мясо имеет логотип сертификации утвержденной организации. За более подробной информацией обращайтесь в соответствующий орган по аккредитации.

Обратите внимание, что в настоящее время куриное мясо можно охарактеризовать как «органическое» без сертификации органической ассоциацией. Поэтому важно искать соответствующую сертификацию и получать подробную информацию о фактических требованиях, предусмотренных соответствующим стандартом, от управляющей организации.

Утверждено RSPCA

Схема фермерского хозяйства, утвержденная RSPCA, аккредитует производителей курятины, которые соответствуют стандартам защиты животных RSPCA. Эти стандарты привязаны к конкретным видам и содержат подробные требования к выращиванию, содержанию, обработке, транспортировке и убою мясных цыплят. Стандарты, утвержденные RSPCA, выходят за рамки текущих требований законодательства, но при этом остаются коммерчески жизнеспособными.

Существуют многочисленные дополнительные требования, которые должны выполняться в рамках этой схемы, но основные отличия включают более низкую максимальную плотность посадки, чем это требуется при неаккредитованном производстве куриного мяса, требование наличия окуня и других обогащающих предметов (объектов клевания). , различные требования к освещению, особые требования к содержанию подстилки в птичниках, а также регулярная внутрихозяйственная оценка аккредитованных ферм и других объектов со стороны RSPCA для обеспечения соответствия стандартам Схемы.


Стандарты, утвержденные RSPCA для мясных кур, учитывают системы земледелия, в которых животные содержатся в улучшенных помещениях или в системах, где они содержатся в большом сарае с доступом на открытом воздухе (свободный выгул). Производители, которые продают свою продукцию как одобренную RSPCA с доступом на открытом воздухе (свободный выгул), должны соответствовать стандартам RSPCA для внутреннего жилья плюс стандарты для наружного использования.

Какая часть куриного мяса в Австралии производится этими системами?

Сейчас:

  • От 65 до 70% мясных кур в Австралии поступает с ферм, аккредитованных в соответствии с утвержденной схемой фермерского хозяйства RSPCA
  • От 18 до 20% куриного мяса в Австралии поступает с ферм, аккредитованных Free Range Egg and Poultry Australia
  • Около 78% аккредитовано по одной или обеим вышеперечисленным схемам
  • Менее 1% сертифицировано как органическое
  • Остальные (около 22%) не аккредитованы ни по одной из этих схем.

Сравнительная таблица основных систем товарного птицеводства и схем аккредитации

Система фермерского хозяйства или схема аккредитации
Обычный (без аккредитации FREPA, RSPCA или Organic) Свободный диапазон (аккредитация FREPA) или наружные системы Сертифицированный органический продукт Утверждено RSPCA
В клетках
Размещено в сараях Есть Есть Есть Есть
Доступ к открытым кормовым площадям в дневное время Нет Есть

Требуется, когда цыплята достаточно оперены

Есть

Требуется, когда цыплята достаточно оперены

(если специально не аккредитованы в соответствии со стандартами внешнего доступа Схемы)

Максимальная плотность посадки (внутри коровника) 28-40 кг / м 2 в зависимости от стандарта вентиляции в коровниках Зависит от программы аккредитации:

28-30 кг / м 2 в зависимости от стандарта вентиляции в коровниках для аккредитованных FREPA

28-34 кг / м 2 в зависимости от стандарта вентиляции, предусмотренной в коровниках для доступа на открытом воздухе RSPCA, аккредитованного

25 кг / м 2 28-34 кг / м 2 в зависимости от стандарта вентиляции в коровниках
Необходимы окуни и / или другие необходимые средства для обогащения окружающей среды Есть Есть
Применяются дополнительные (помимо Типового свода правил) стандарты продолжительности и / или интенсивности освещения Есть Есть
Обрезка клюва или носка
Возраст птиц при урожае 35-65 дней 35-65 дней 65-80 дней 35-65 дней
Данные гормоны
Можно давать антибиотики для профилактики, контроля или лечения заболеваний Есть Зависит от программы аккредитации (согласно стандартам FREPA, если требуются антибиотики, мясо больше не может продаваться на свободном выгуле) Нет (если требуются антибиотики, куриное мясо больше нельзя продавать как органическое) Есть
Корм ​​в основном состоит из зерна Есть Есть Есть Есть
Корм ​​может содержать такие добавки, как витамины и аминокислоты Есть Есть Есть Есть
Корма должны поступать из органического производства (без использования химических удобрений, пестицидов и гербицидов) Есть
Использование ГМ-продуктов в кормах Можно использовать некоторые ГМ-кормовые ингредиенты Можно использовать некоторые ГМ-кормовые ингредиенты Можно использовать некоторые ГМ-кормовые ингредиенты
Типовой свод правил обращения с животными — применяются стандарты домашнего птицеводства и наземного транспорта Есть Есть Есть Есть
Средства контроля, обеспечивающие соблюдение этих стандартов Большинство цыплят выращивают по контракту с компаниями, занимающимися переработкой цыплят, и фермы находятся под надзором , менеджера фермы компании и ветеринара Проверено или оценено организациями, аккредитующими фермы, такими как FREPA и RSPCA; комментарий под «Обычным» также применяется здесь Аккредитация предоставлена ​​организацией по органической аккредитации; прошел независимый аудит Оценено оценщиками (штатными сотрудниками) RSPCA

Объяснение некоторых других терминов на этикетках

Не содержит химикатов — Этикетка «не содержит химикатов» означает различие в способах обработки цыплят, а не в способах их выращивания.Цыплята без химикатов выращиваются в обычных системах содержания в стойлах и кормятся тем же кормом, что и обычные цыплята. Разница в том, что на перерабатывающем предприятии хлор не используется. На большинстве перерабатывающих предприятий в Австралии куриные туши помещают в смесь воды и льда, чтобы промыть тушки и охладить их до температуры ниже 5 o ° C. Эта вода обычно дезинфицируется путем добавления хлора на уровне 3-5 частей на миллион. для контроля заражения микробами, такими как Salmonella и Campylobacter .При «безхимической» обработке воду дезинфицируют воздействием ультрафиолета, а не добавлением хлора, а туши охлаждают под воздействием потока холодного воздуха, а не ванны с ледяной водой.

Зерновой откорм — Хотя некоторые поставщики могут маркировать свою курицу как «откормленную зерном», в действительности этот термин может применяться ко всем цыплятам, выращенным в Австралии, поскольку все куры получают зерно как основную часть их рациона. В Австралии в основном используются пшеница и сорго, потому что это наиболее доступные зерна.

Кукуруза — Курица, откормленная кукурузой, производится, как следует из названия, путем кормления цыплят кукурузой как части их рациона. Все цыплята получают зерно как основной компонент их рациона. В случае цыплят, выращиваемых кукурузой, кукуруза заменяет часть других зерен, которые обычно входят в рацион (обычно пшеница и сорго в Австралии). Кожа и жир цыплят, которых кормили сырой кукурузой, имеют тенденцию иметь желтый цвет, который исчезает при приготовлении. Количество кукурузы в рационе для достижения этого эффекта составляет примерно 20%.

Без гормонов и без клеток — Заявления «без добавления гормонов» и «без клеток» ПРИМЕНЯЮТСЯ ВСЕМ КУРИЦАМ, ПРОДАВАЕМЫМ В АВСТРАЛИИ, независимо от системы выращивания.

Произведено в Австралии — Утверждение «произведено в Австралии» применимо почти ко всему куриному мясу, продаваемому в Австралии. Небольшие количества сырого и вареного куриного мяса импортируются из Новой Зеландии, а также полностью ретортированные (например, консервированные) продукты, содержащие курицу. Подробнее об ограничениях на ввоз курятины и их причинах читайте здесь.Заявление о позиции ACMF по импорту см. Здесь.

Переработка мяса цыплят

Цыплята доставляются непосредственно с животноводческих ферм на перерабатывающий завод, где они выгружаются из транспортных ящиков или модулей, забиваются, ощипываются, очищаются, охлаждаются, сортируются и разделываются или разделываются и / или филе. Затем они либо упаковываются и замораживаются, либо охлаждаются, либо перерабатываются в различные продукты до упаковки и продажи дистрибьюторам или напрямую розничным торговцам и ресторанам.

Обрабатывающие предприятия — это очень большие высокомеханизированные предприятия. Повышение эффективности отрасли за последние пять десятилетий во многом связано с все более автоматизированными птицеперерабатывающими заводами. Сегодня крупнейшее птицеперерабатывающее предприятие Австралии убивает и перерабатывает 104 миллиона цыплят в год, или 2 миллиона цыплят в неделю.

На всех предприятиях птицепереработки в Австралии применяются систематические превентивные подходы к управлению рисками безопасности пищевых продуктов с утвержденными и регулярно проверяемыми программами анализа рисков и критических контрольных точек (HACCP).


Краткое описание того, как куриная промышленность доставляет куриное мясо австралийским потребителям

На приведенной ниже диаграмме показаны все процессы, связанные с доставкой куриного мяса на стол австралийских потребителей.

Современная мясная куриная промышленность

Первыми породами, использовавшимися в современных гибридах бройлеров, были Корниш и Плимут Рокс. Сегодняшний бройлер может набрать 5 фунтов рыночной массы за пять недель.Сорок лет назад потребовалось 10 недель, чтобы достичь рыночного веса в 4 фунта. Эти достижения являются результатом научного прогресса в области генетических исследований, исследований в области питания и окружающей среды.

Первичные родительские стада

Первичные родительские стада принадлежат международной селекционной компании. Эти стада производят высокоэффективные племенные линии (родительские линии), которые продаются интегрированным бройлерным компаниям. Цыплята выводятся в инкубатории заводчика, а затем продаются и доставляются на родительские фермы интегрированных компаний.

Заводчики родительского стада

После того, как цыплята прибывают на племенную ферму интегрированной компании, птиц выращивают до 20-недельного возраста в условиях, контролируемых окружающей средой. Чрезвычайно важно контролировать продолжительность светового дня. Во время выращивания заводчики не получают более 10 часов света в день, поэтому у них не возникает преждевременного стимулирования к откладыванию яиц. За 20 недель выращивания каждая птица съест 30-35 фунтов корма и вырастет до 6-8 фунтов.По достижении 20-недельного возраста их отправляют на племенную ферму.

Родители-производители — это птицы, которые производят оплодотворяющие яйца, которые становятся цыплятами-бройлерами, заготавливаемыми на мясо. Заводчиков выращивают в птичниках открытого типа с автоматическими системами полива, кормления и сбора яиц. Самцам и самкам разрешено спариваться естественным путем. Самки начинают откладывать яйца примерно в 24-недельном возрасте и эффективно откладывают 40 недель за цикл. Средняя родительская самка-бройлер откладывает 150-180 яиц в год.

Инкубационные яйца

Когда самка родительского стада достигает 24-недельного возраста, она будет нести. Самке требуется от 24 до 32 часов, чтобы произвести оплодотворение. Яйца автоматически собираются ежедневно, транспортируются в инкубаторий и хранятся при температуре 55-65 ° F и влажности 70%, пока они не будут помещены в инкубатор. Яйца хранятся здесь от трех до 10 дней, прежде чем их поместят в инкубатор. Одно плодовитое инкубационное яйцо стоит 0,28 доллара за каждое и весит около 65 г.

Инкубация

Большинство интегрированных компаний владеют собственным инкубаторием для выращивания цыплят.Инкубаторы будут содержать тысячи яиц в строго контролируемой среде. Затем их переносят в выводные корзины. На 21 день вылупляются птенцы.

Вылупление

После вывода цыплят их вынимают из выводных шкафов и обрабатывают перед отправкой на выращиваемую ферму. Обработка цыплят-бройлеров включает определение пола (разделение самцов и самок, если компания выращивала два пола отдельно) и вакцинацию. Затем их подсчитывают и помещают в корзины для доставки на ферму в течение 12 часов после вылупления.Цыпленок-бройлер стоит около 0,36 доллара и весит около 44 г.

Выращивание

Затем цыплят помещают в напольные птичники, где они выращиваются в экологически безопасных условиях. Вентиляция бройлерного птичника имеет решающее значение для контроля температуры и влажности в помещении для выращивания. Птиц разводят до разных размеров в зависимости от рынка, на который они рассчитаны. В среднем бройлер потребляет около 9 фунтов корма (текущая стоимость около 1 доллара.50 или 0,30 доллара за фунт) и достигает 5 фунтов (живого веса) за 5 недель.

Когда птица достигнет желаемого веса, команда компании поймает и погрузит птиц в грузовики для перевозки на перерабатывающий завод. Команда по отлову очень внимательно относится к птицам, чтобы не допустить ушибов и травм.

Заготовка

На перерабатывающем предприятии птицу забивают как можно быстрее гуманно. После убоя перья, субпродукты, голова, ноги и другие предметы удаляются, чтобы у них была целая разделанная туша, готовая к продаже или отправке на дальнейшую переработку.Стоимость обработки бройлера составляет около 0,18 доллара за фунт. Оптовая цена на целого бройлера составляет около 0,53 доллара за фунт.

Продукты дополнительной обработки

Именно здесь мы делаем продукт более удобным, а также повышаем ценность продукта. В мясной промышленности дальнейшая переработка означает, что со всей тушей что-то делается, например разделка, обвалка и переработка мяса птицы в продукты с добавленной стоимостью. Операция по разделке часто выполняется на заводе по переработке.Однако некоторые компании отправляют туши целиком на завод по дальнейшей переработке для специализированной разделки. Разделка — это когда машины разрезают всю тушу на отдельные части. Обвалка — это когда кости удаляются из определенных частей для производства таких продуктов, как филе грудки или другие продукты без костей.

Добавленная стоимость относится к производству из каркаса готовой продукции, которая требует дополнительного времени или рабочей силы. Эти продукты обычно включают приправы, панировку, соусы и маринование, а также специальную упаковку для удовлетворения рыночного спроса на удобные продукты.Добавленная стоимость приводит к более высокой марже и прибыли, обеспечивая при этом широкий выбор продуктов для потребителя.

Covid-19 нарушает производственную цепочку птицеводства

Путешествуя по миру, коронавирус разрушает значительную часть общества и экономики. Covid-19 также не оставил нетронутой цепочку птицеводства, заразив рабочих, нарушив цепочку поставок и повлияв на спрос. Отчеты «Мир птицы».

С распространением нового смертоносного вируса «нормальность» вылетела из окна, когда дело доходит до цепочки поставок пищевых продуктов.В течение первых нескольких недель вспышки было замечено, что потребители копили туалетную бумагу без очевидной причины, а яйца и мясо — по уважительной причине. Из-за резкого увеличения спроса на продукты на столе полки супермаркетов опустели, а поставщики изо всех сил старались не отставать, пытаясь самостоятельно справиться с вирусом.

Рабочие находятся в непосредственной близости друг от друга, что увеличивает риск передачи короны. Фото: Фабиан Брокоттер

Нехватка яиц

В Канаде, США и Европе пандемия Covid-19 привела к «панической покупке» продуктов для накопления запасов на случай возможной нехватки продовольствия в будущем, а также к закрытию многих ресторанов.Эти факторы сильно повлияли как на яичный, так и на куриный сектор. Есть сообщения, например, что во многих областях США рабочие крупных производителей курятины, таких как Tyson Food, Sanderson Farms и Perdue Farms, были вынуждены работать сверхурочно, чтобы обеспечить более высокий уровень производства.

В некоторых магазинах Канады яйца были раскуплены в разное время. Отчасти это также связано с паническими покупками, но Федерация производителей яиц Квебека (FPOQ) объяснила, что временная нехватка яиц произошла в некоторых продуктовых магазинах в этой провинции из-за закрытия ресторанов и изменений в каналах распределения яиц в результате. .В европейских странах потребители также обнаружили, что полки супермаркетов пусты, даже в период, когда из-за пасхального пика спроса доставлялись дополнительные яйца. Однако, как только упаковщики переместили поставки от своих закрытых клиентов общественного питания в супермаркеты, ситуация вскоре снова нормализовалась в США и Канаде. United Egg Producers (UEP, основная ассоциация производителей яиц в США) выступила с заявлением, в котором говорилось, что «известно, что некоторые американцы столкнулись с пустыми полками магазинов и ящиками для яиц в начале этой вспышки, и мы понимаем, что у вас есть опасения.Фермеры-члены UEP стремятся производить стабильные поставки яиц ».

Некоторое время яиц не хватало после панических покупок. Упаковщики смогли восстановить поставки и быстро пополнить запасы супермаркетов. Фото: Boerderij

Вирус поражает птицеперерабатывающие предприятия

Было нелегко убедиться, что предложение мяса птицы и яиц было достаточным для удовлетворения спроса, поскольку вирус поразил также цепочку птицеводства.Десятки мясоперерабатывающих предприятий были вынуждены временно закрыться, поскольку отрасль пытается сдержать распространение коронавируса среди сотрудников, которым часто приходится стоять бок о бок при разделке и упаковке птицы. В конце апреля мясной гигант Tyson Food предупредил, что цепочка поставок продуктов питания находится под угрозой коллапса. Председатель совета директоров Джон Тайсон опасается, что миллионы животных будут уничтожены из-за закрытия перерабатывающих предприятий. И Тайсон не одинок в этом: с апреля крупнейшие в мире мясные компании, в том числе Smithfield Foods, Cargill и JBS USA, были вынуждены закрыть свои перерабатывающие предприятия в Северной Америке из-за болезни рабочих.

Moy Park тратит 4 миллиона фунтов стерлингов на защиту персонала от Covid-19.
Переработчик птицы Moy Park потратил 4 миллиона фунтов стерлингов на меры безопасности и поддержки, чтобы помочь защитить своих сотрудников от коронавируса. В инвестиции включены передовые меры безопасности, а также расширенные пакеты вознаграждений для членов команды, чтобы поблагодарить их за их усилия в качестве ключевых сотрудников.

Ранние признаки воздействия вируса можно было увидеть в марте, когда было подтверждено, что по крайней мере один рабочий на фабрике по переработке кур в американском штате Джорджия, принадлежащей Perdue, заражен Covid-19, что сделало безопасность других рабочих на предприятии. нестабильная проблема.В понедельник, 23 марта, десятки других рабочих завода ушли с работы в знак протеста на улице по поводу предполагаемого отсутствия санитарных условий труда и других связанных с этим проблем. Представитель рабочей силы сказал, что она и ее коллеги хотели бы, чтобы здание продезинфицировали и всех, кто подвергся воздействию зараженного, отправили домой. Примерно то же самое произошло на птицефабрике Мой Парк в Европе. Рабочие одной из птицеперерабатывающих фабрик Moy Park в Северной Ирландии устроили забастовку в среду, 25 марта, из-за опасений по поводу коронавируса.Персонал был обеспокоен порядком работы на заводе и отсутствием мер по борьбе с распространением коронавируса. Обе компании заявили, что ввели строгие протоколы, следуя указаниям своих национальных центров по борьбе с болезнями.

Без питания, без уток

Одним из первых последствий запрета на пребывание дома или приюта для размещения заказов во многих странах стало то, что индустрия общественного питания фактически перестала работать.Да, были некоторые умные предприниматели, которые перешли на доставку товаров на дом, а другие открыли прилавки для еды на вынос, но традиционный ресторанный бизнес фактически прекратил свое существование. Это немедленно повлияло на спрос и оборот мяса птицы. Сектор, который особенно сильно пострадал, — это бизнес по производству утиного мяса на фермах Duck-To в Нидерландах, входящей в BR-Group, в которую входит Bangkok Ranch.

Владелец Duck-To Герт Ян Томассен был вынужден принять трудные решения и временно приостановить производство.Фотография: Koos Groenewold

Фермы и перерабатывающий завод Duck-To являются единственным производителем утки в Северо-Западной Европе и поставляют мясо утки предприятиям общественного питания и китайскому кварталу в Европе. Этот рынок полностью рухнул, что привело к трудным решениям в Duck-To. В марте компания решила прекратить выводить утят и размещать их на фермах на начальный период в восемь недель, фактически остановив производство и оставив фермы пустыми.Все птицы, которые уже находились на стадии выращивания, будут переработаны, а затем помещены в замороженный продукт. Владелец ожидает, что это решение затронет весь сектор уток, так как родительский поголовье будет забито раньше, чем планировалось, чтобы сократить расходы.

Ориентация на непрерывность производства мяса птицы

Даже с учетом мер по контролю над вирусом внутри компании обеспечение непрерывности производства чревато трудностями. Поскольку правительства ограничивали поездки и пересечение границы, было непросто оформить разрешения на работу для иностранных рабочих.

США: отсутствие иностранных рабочих поставило под угрозу поставки птицы

Десятки тысяч временных иностранных рабочих ежегодно привозятся в Соединенные Штаты и Канаду для работы на мясоперерабатывающих предприятиях и фермах обеих стран. Из-за Covid-19 есть серьезные опасения, что такое же количество рабочих не будет допущено к въезду в этом году, что поставит под угрозу производство продуктов питания, выживание бизнеса и продовольственную безопасность. Во вторник, 24 марта, Госдепартамент США объявил, что приостанавливает обработку временных рабочих виз в Мексике из-за Covid-19.Однако это отстранение было снято к пятнице 27 марта. По крайней мере частично, это было результатом письма, направленного в Государственный департамент, Министерство труда и Министерство внутренней безопасности выборными должностными лицами из Северной Каролины и подписанного более чем 100 членами Конгресса. Он призвал возобновить оформление виз в Мексике, поскольку его приостановка ставит под угрозу национальные цепочки поставок продовольствия.

Канада: Протоколы для иностранных рабочих в птицеводстве

«Занятость и социальное развитие» — это министерство, ответственное за Канадскую программу временного трудоустройства иностранных рабочих (TFWP), которое занимается выдачей всех разрешений на иностранные рабочие.Жан-Мишель Лорин, президент и генеральный директор Канадского совета переработчиков птицы и яиц, прокомментировал ситуацию в Канаде. Он отмечает, что члены нанимают временных работников из многих стран, таких как Ямайка, Мексика и Гватемала, включая несколько стран Восточной Европы. Чтобы попытаться обеспечить в этом году достаточное количество временных работников для борьбы с Covid-19, Лорин сообщает, что обсуждения были проведены с Канадской федерацией сельского хозяйства, профсоюзом фермеров Квебека и Министерством сельского хозяйства и агропродовольствия Канады (AAFC).AAFC выдвинула строгие протоколы, которых, как ожидается, все работодатели в сфере сельского хозяйства и пищевой промышленности будут придерживаться в отношении использования иностранных рабочих. Эти условия, вероятно, будут включать медицинский осмотр до и после полета в Канаду, частный транспорт до места проживания и 14-дневный период карантина. Лорин говорит, что у иностранных рабочих, находящихся сейчас в Канаде, также может быть возможность продлить свое пребывание, если они захотят и смогут это сделать. Отрасль птицеводства в Канаде и во всем мире в значительной степени зависит от наличия иностранных рабочих, готовых выложить еду на стол.

Нет полетов, нет племенного стада

В начале апреля Международный совет по птицеводству предупредил, что резкое сокращение глобального воздушного транспорта, вызванное пандемией коронавируса, может привести к тому, что некоторые компании останутся без племенного поголовья и инкубационных яиц. В долгосрочной перспективе перебои в поставках могут поставить под угрозу продовольственную безопасность во всем мире, заявляет организация переработчиков птицы. В первую очередь от отсутствия грузовых авиаперевозок пострадают страны-экспортеры.Экспортеры инкубационных яиц и суточных цыплят в Нидерландах начали усыплять цыплят и уничтожать яйца в марте, поскольку места назначения стали недоступны. Некоторых птиц можно было переселить в пределах Европы, но их транспортировка на один из основных экспортных рынков — Африку — вообще прекратилась. Пресс-секретарь Антон Бутийн опасается за будущее африканских производителей. «Они в значительной степени полагаются на импорт суточных цыплят, которые имеют решающее значение для их питания», — говорит он. «Каждый месяц мы поставляем 1,7 миллиона суточных цыплят-несушек в Гану, Конго, Нигерию и Кот-д’Ивуар.Яйца этих птиц теперь никогда не пойдут на рынок, и, кроме того, мы будем вынуждены уничтожить родительское поголовье ».

Comments

No comments yet. Why don’t you start the discussion?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Международная школа бизнеса (2007-2021)
Scroll to Top