Как открыть бизнес пекарня: Как открыть мини-пекарню (2021) — с чего начать и сколько можно заработать

бизнес-план, сколько стоит и что нужно в 2021 году

Пекарней называют небольшое предприятие, занимающееся выпечкой и реализацией хлебобулочных и кондитерских изделий. Часто реализация проходит прямо на месте, а ассортимент составляют различные хлеба, торты, пирожные и пироги. Также многие пекарни сочетают в себе функции кафе. В них имеются оборудованные для организации общественного питания залы, а помимо хлебобулочных и кондитерских изделий ассортимент также включает чай или кофе для клиентов, желающих употребить продукцию прямо здесь и сейчас.

Хлебобулочные изделия любимы многими и пользуются спросом в любое, даже самое нестабильное время, поэтому открыть пекарню можно даже в кризисный период.

Перечень оборудования для пекарен

Основное:

• Мукопросеиватель (от $400). Используется для рыхления, аэрации и дополнительной очистки муки. Подготовленная мука очищена от нежелательных примесей, обладает равномерной влажностью и плотностью, обогащается кислородом для улучшения последующей ферментации теста. Мукопросеиватели бывают с магнитными улавливателями, благодаря которым можно отловить металлические частицы.
• Промышленный тестомес (от $800). Нужен для быстрого замеса разных видов теста. Тестомес обеспечивает точный расход продуктов и строгое соблюдение рецептуры, помогает минимизировать необходимость ручного труда и исключить ошибки человеческого фактора.
• Расстоечный шкаф (от $900). Помогает при подготовке теста к выпечке, обеспечивая его отдых, подъем и доведение до нужной кондиции и для ферментирования. Заданная в нем температура и влажность обеспечивают аккуратное и равномерное увеличение хлебозаготовок, избегая трещин и сухих краев.
• Конвекционная печь (цена от $1500). В ней производится выпечка хлебобулочных изделий. Бывают узкоспециализированными или подходящие для разных видов теста.

Дополнительное пекарне понадобятся:

• Производственные столы, противни плоские, противни волнистые перфорированные, производственные столы и стеллажи, формы для выпечки, моечные ванны, тележка шпилька, весы.

Для кондитерских и прочих целей, в зависимости от вида используемого сырья и выпускаемой продукции, может потребоваться холодильное оборудование.

Сколько нужно денег? Чтобы открыть мини-пекарню размером в 20 м² нужно потратить на оборудование от $5000 — это цена за комплекс производительностью 400 кг изделий за 12-часовую смену. Для пекарни с выпуском 1000 кг продукции потребуется помещение примерно от 45 м² и вложения от $19000.

Пошаговая инструкция по открытию пекарни

Изучив основные особенности выбранного вектора бизнеса, следует составить пошаговый план действий. Так, наиболее важными этапами, которым будущему владельцу пекарни нужно будет уделить внимание, пошагово будут выглядеть так:

1. Анализ конкурентов.
2. Составление ассортимента продукции.
3. Изучение рецептур.
4. Анализ производителей оборудования.
5. Создание бренда.
6. Составление бизнес-плана.
7. Регистрация ИП или ООО. Основным кодом ОКВЭД для вас будет группировка:
8. Выбор помещения, ремонт и оборудование его всем необходимым. Здесь обязательно нужно позаботиться о соответствии цеха пекарни требованиям санэпидемстанции и других специализированных служб.
9. Закупка оборудования.
10. Оформление разрешительных документов для предприятия.
11. Подбор персонала.
12. Закупка сырья.

В РФ с 1 июля 2018 года организациям общепита и производителям, участвующим в обороте товаров животного происхождения, необходимо использовать ФГИС Меркурий.

Еще до открытия нужно рассчитать востребованность такого предприятия, стартовые затраты на основание бизнеса и предполагаемую рентабельность. С учетом этих обстоятельств определяют, будет ли пекарня иметь стационарный формат, или это будет мини-предприятие. Чтобы сэкономить на стартовых вложениях, можно выбрать вариант пекарни-автоприцепа. На основе таких подсчетов следует составить бизнес-план, в котором должны быть изложены основные аспекты.

После того как будет составлен с нуля бизнес-план, необходимо подобрать подходящее помещение. Если в планах открытие мини-пекарни, площадь цеха и торгового зала вместе может составить около от 20-30 квадратов. Территориально она может располагаться как в отдельном здании, так и в помещении торгового центра. Главное условие – место должно быть проходимым, а само заведение – заметным для прохожих. Стоимость аренды помещения может быть различной: это зависит как от территориального расположения, так и от площади.

Видео на тему пекарен:

Решив вопрос с поиском помещения, следует убедиться в том, что все требования, которые предъявляет санитарная служба к предприятиям такого рода, будут выполнены. Прежде всего, важно, чтобы в пекарне были холодная и горячая вода, вентиляция, канализация, туалет и другие подсобные помещения. Кроме того, помещение не должно быть подвальным.

Нужно позаботиться и о закупке производственного, торгового оборудования для пекарни. Обязательными будут:

• печь;
• машина для вымешивания теста;
• столы для нарезки и раскатывания теста;
• просеиватель муки.

Торговое оборудование, в том числи витрину, шкафы для размещения и хранения готовой продукции, сейф, аппарат кассы, также обязательно закупить еще на подготовительном этапе. Дополнительно понадобятся мебель и определенный бытовой инвентарь.

Для работы, прежде всего, нужны будут пекари, технолог и персонал для уборки помещений. Поскольку все сотрудники работают с продуктами питания, они обязательно должны иметь санитарные книжки.

Регистрация бизнеса и разрешительная документация

Основой для предпринимательской деятельности любой компании должна быть регистрация в налоговой инспекции. Для частной пекарни существует две приемлемые формы – ООО и ИП. Индивидуальное предпринимательство доступно для одного лица, поэтому открытие предприятия в партнерстве с другими гражданами невозможно. Если гражданин уже имеет статус ИП, стоит убедиться, что в кодах ОКВЭД, которые он предоставлял при регистрации, числится соответствующая отрасль деятельности, касающаяся деятельности ресторанов и кафе. Если при регистрации пекарни был выбран другой профиль деятельности, следует добавить соответствующие коды.

В тех случаях, когда предприятие будет открываться одновременно несколькими лицами, оптимальной организационной формой будет ООО.

После того как для пекарни будет выбрана подходящая организационная форма, обязательно нужно определиться, какая система налогообложения подойдет для будущего предприятия. Наиболее подходящей формой будет ЕНВД, но такой вариант будет приемлемым не для любой организации. Еще одна выгодная система налогообложения, предусматривающая оплату налога в размере 6% либо 15%, — УСН. Такая форма допустима для организаций, имеющих небольшой годовой доход.

Чтобы начать деятельность на основе упрощенной системы налогообложения, следует подать соответствующее заявление вместе с основным заявлением при регистрации.

Кроме ряда регистрационных документов, для открытия пекарни, даже мини-формата, необходимы будут определенные разрешительные документы:

• заключение санэпидслужбы на производство и на саму продукцию. Его выдают в Роспотребнадзоре;
• сертификат соответствия, выдача которого находится в ведомстве Федерального агентства по техрегулированию и метрологии;
• разрешение пожарной службы.

Итак, для успешного бизнеса необходимо тщательно рассчитать все экономические показатели будущей пекарни, выяснить особенности выбранной сферы деятельности и зарегистрировать новую компанию в соответствии с требованиями закона.

Пример бизнес-плана пекарни

Представляем вам пример с расчетами в виде презентации, который вам поможет прикинуть примерные расходы и составить свой проект.

Скачать бесплатно пример бизнес-плана пекарни

Помните, что в вашем случае расходы и доходы могут отличаться, порою очень существенно.

Полезные ссылки

Открытие мини пекарни с нуля

Бизнес-идея мини-пекарни: почему это выгодно

Хлеб нужен людям всегда. Выпечка остается одним из наиболее ходовых товаров, как бы не изменялись мода и рыночный спрос. Небольшая пекарня не требует значительных расходов на производство, ее просто контролировать, а доход — постоянный и предсказуемый.

Затраты на открытие мини-пекарни с нуля и прибыльность бизнеса

Открывая мини-пекарню в Уфе или подобном крупном городе, можно рассчитывать на прибыль от 150 000 ₽. Окупятся вложения примерно за 1,5 года. Увеличить доходы можно, расширяя ассортимент продукции.

Затраты на открытие мини-пекарни в Уфе:

Статья расходов	Сумма, ₽
Регистрация ИП, установка ККТ и оформление разрешений	90 000
Покупка производственного и торгового оборудования	1 200 000
Подготовка помещения	150 000
Закупка сырья и расходных материалов	300 000
Рекламные и организационные расходы	50 000
Итого	1 640 000

Ежемесячные расходы:

Статья расходов	Сумма, ₽
Аренда помещения от 150 кв. м	40 000
Зарплата персоналу	200 000
Закупка ингредиентов и расходных материалов	200 000
Налоги и коммунальные расходы	60 000
Транспортные и прочие затраты	15 000
Итого	515 000

Рассмотрите идею покупки франшизы

Франшиза «Mr.Doors»-ателье мебели

1 000 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 10 мес.

Франшиза «Добрый Жар» – магазин товаров для самогоноварения

1 750 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 5 мес.

Франшиза «Настоящая пекарня» – сеть пекарен

2 225 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 11 мес.

Франшиза «UPPETIT» – быстрое питание

950 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 25 мес.

Франшиза «MAURO PRATO» – ателье-бутик эксклюзивной мужской одежды

50 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 11 мес.

Франшиза «Sheffield – Premium» – студия-магазин по продаже мужского делового гардероба

700 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 5 мес.

Франшиза «БЛОКПОСТ» – cеть экипировочных центров

6 000 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 24 мес.

Франшиза «Florida. Flowers workshop» – сеть цветочной мастерской

370 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 6 мес.

Франшиза «Кофебулка» – кофейня — кондитерская

4 993 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 14 мес.

Франшиза «BOUTIQUE AROMA DÉCOR» – сеть бутиков интерьерной парфюмерии

1 390 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость По запросу

Регистрация бизнеса и документы для работы

Мини-пекарню можно регистрировать как ИП с ОКВЭД 10.71. Нужно приобрести и поставить ККТ, проследить, чтобы у всех работников были медицинские книжки со своевременно пройденным медосмотром, и оформить уголок покупателя. Для работы понадобятся:

• Свидетельство о регистрации ИП, выписка из ЕГРЮЛ
• Санитарно-эпидемиологическое заключение на производство и продукцию по результатам экспертизы Роспотребнадзора
• Сертификат соответствия — его выдает Федеральное агентство техрегулирования и метрологии
• Заключение Роспожарнадзора и СЭС на помещения
• Сертификаты на ингредиенты и оборудование
• Программа производственного контроля и санитарные журналы
• Договоры с прачечной, на вывоз мусора, утилизацию отходов, дезинсекцию
• Договоры с поставщиками, арендодателем, сотрудниками, покупателями-юрлицами

Требования к помещению

Для мини-пекарни понадобится помещение площадью от 150 кв. м. Его, по требованиям СЭС, нельзя располагать на подвальном уровне — минимум первый этаж. В помещении, разделенном на зоны (производство, склад, моечный и торговый залы, подсобки), должны быть:

• Горячая и холодная вода, канализация
• Отопление и вентиляция
• Отдельные санузлы

Рабочие столы и стены должны быть покрыты плиткой, а потолки — побелены.

Требуемое оборудование

Для производства полного цикла требуются:

• Ротационная и конвекционная печи — 600 000₽
• Тестомесильная машина — 250 000₽
• Шкаф для расстойки теста — 40 000₽
• Тестораскатыватель — 20 000₽
• Просеиватель муки — 10 000₽
• Раскаточные столы, хлеборезки, миксеры, жарочные шкафы — 180 000₽
• Упаковочная техника, формы и листы, холодильник — 40 000₽

Необходимое торговое оборудование (витрины, холодильники, стеллажи, стойка для кассы, мебель) обойдется примерно в 60 000₽.

Сырье и поставщики

На 1 тонну готового хлеба нужно примерно 750 кг муки, 9 кг соли, 1 л. растительного масла и 7-8 кг сухих дрожжей, стабилизаторы, загустители по рецептуре. Если пекарня делает выпечку, понадобятся также ванилин, яйца, вкусовые ингредиенты (шоколад, джем, орехи, молоко для кремов и так далее). Закупать ингредиенты можно у посредников — на крупных оптовых базах, в гипермаркетах, работающих с предпринимателями.

Персонал

Если взять директорские и организационные функции на себя, останется нанять:

• Пищевого технолога
• Пекарей, фасовщиков
• Водителя
• Уборщика
• Кассира-продавца

Также понадобится аутсорс-бухгалтер — учет ИП стоит около 5 000₽ в месяц.

Реклама

Рекламировать продукцию можно, разместив объявления на бизнес-порталах, проведя кампанию для сетей супермаркетов, кафе, ресторанов. Также раздавайте рекламные листовки в районе расположения пекарни.

Примеры рекламы:

Пример рекламной листовки к открытию пекарниПример рекламы пекарни-пироговой

Сравнение расходов на открытие пекарни с приобретением действующей:

Открытие бизнеса с нуля — 1 640 000₽	Покупка действующей пекарни в Уфе — 2 000 000₽
Возможная среднемесячная прибыль — 150 000₽	Среднемесячная прибыль — 155 000₽
Среднемесячные расходы — 515 000₽	Среднемесячные расходы — 435 000₽
Окупаемость — 18 месяцев	Окупаемость — 13 месяцев
Нужно получать все разрешения, покупать оборудование, искать точки сбыта	Передаются полностью оборудованные цеха 200 кв. м, укомплектован штат, заключены сбытовые контракты, все документы оформлены

Покупать действующую пекарню выгоднее и менее хлопотно в юридическом отношении. Затраты быстрее окупаются за счет меньших текущих расходов и налаженному сбыту.

Как открыть пекарню – пошаговая инструкция

Открытие пекарни – интересная и кропотливая работа, от грамотного проведения которой зависит дальнейший успех бизнеса.

Процесс открытия пекарни включает в себя 5 основных этапов:

1. Выбор города для ведения бизнеса
2. Поиск места и подсчет трафика
3. Переговоры с арендодателями
4. Регистрация юридического лица
5. Подготовка к запуску: строительство пекарни, подбор и обучение линейного персонала и управляющего

Выбор города

Многие уже заметили тенденцию открывать бизнес не в родном городе, а в близлежащих городах, да еще и с малым населением?. Таких случаев по стране становится все больше. Объясняем, в чем причина такого поведения предпринимателей. Большой город — безусловно большие возможности. В то же время большой город — большие препятствия и более суровые условия развития бизнеса. Возможностей и мест действительно много. Но тут же и большая конкуренция, более избалованная и требовательная целевая аудитория, высокая арендная ставка. Нужно адекватно оценивать ситуацию и подходить ко всему со взглядом реалиста.

Теперь о городах с населением средним и чуть выше. Замечали, что при переговорах о покупке франшизы все чаще можно услышать: “Город закрыт”? Очевидно, такие города привлекательны для работы. Но от резкого предпринимательского наплыва рынок стал перенасыщенным. Чтобы не допустить переизбыток предложения относительно спроса, франчайзеры зачастую закрывают города для продажи франшизы. Как сейчас говорится: “А все, а все уже, а надо было раньше”. Но шутки в сторону.

С учетом вышеупомянутых факторов сегодня объектами для запуска бизнеса все чаще становятся малые города. Те самые, где инфраструктура может быть минимально развита, где население 100 000 человек, а то и меньше. Именно тут сфокусирована перспектива развития.

Лучшие места в вашем распоряжении из-за отсутствия конкуренции со стороны федеральных игроков. Еще одно преимущество — небольшой город сократит ваши затраты на рекламу перед открытием. О нем будут знать заранее — сработает сарафанное радио.

Каждый город достоин быть рассмотренным под ведение своего дела. Мы лишь дали краткий обзор текущей ситуации.

Поиск места и подсчет трафика

Выбрав город под открытие, мы переходим к более трудоемкому процессу — это поиск места. Если вы работаете по франчайзингу, то оценить локацию вам поможет ваш координатор. Если вы открываете точку самостоятельно, вся ответственность по изучению данных ложится на ваши плечи. Если возникают сомнения или не хватает экспертной оценки, можно обратиться за консалтинговыми услугами.

Оптимальным местом для открытия пекарни, как ни странно, являются остановки городского транспорта. Целесообразно открывать пекарню возле продуктовых магазинов, в пешеходных зонах, местах большого скопления людей.

При оценке места определяющим фактором является трафик.

Именно тип трафика и его количество позволяют заранее рассчитать плановую выручку будущей пекарни, оценить, насколько успешной является та или иная локация. Важно не только количественное значение трафика, но и конверсия.

Конверсия — соотношение зашедших в пекарню к общему количеству проходящих мимо входа в точку людей. Чем выше трафик и конверсия — тем больше будет зарабатывать ваша пекарня.

Какие факторы влияют на конверсию?

• Расстояние от пешеходной тропы: чем дальше от нее, тем ниже будет ваш доход.
• Наличие ступеней: если их слишком много, это может вызвать неудобства для целевой аудитории.
• Наличие продуктовых магазинов: если они не предполагают продажу хлебобулочных изделий, то можно считать их за друзей, с их помощью будет притягиваться трафик.
• Наличие конкурента рядом с выбранным местом также влияет на конверсию: точки стрит фуда, магазины с готовой едой, кулинарии. До вас попросту могут не дойти.

Оптимальные типы трафика

Рассмотрим оптимальные типы трафика. Их два: домашний и тот, что в торговых зонах. Домашний трафик — самый высокий с точки зрения конверсии. Трафик рассчитан на тех, кто доехал до “конечной” остановки и будет заходить к нам по пути от остановки до дома. На таком трафике обязательно появятся постоянные покупатели. Второй тип трафика — в торговых зонах (по соседству с магазинами или внутри них) — притянется автоматически из людей, которые целенаправленно идут за продуктами, а значит, выпечка и хлеб им тоже нужны.

С другими типами трафика работать будет сложнее, количественное значение трафика в таких локациях должно быть выше в 2-3 раза. Пересадочный (не путать с домашним) тоже формируется на остановках, но в центральных частях города, где люди спешат сделать пересадку и ехать дальше. Как показывает практика, за целенаправленными покупками в таких местах заходят редко — ехать дальше по делам с пакетом выпечки как минимум неудобно. Основное отличие прогулочного трафика от пересадочного заключается в темпе движения. Представители такого трафика выходят на неспешную прогулку в парках, скверах, набережных. Во время таких прогулок они могут зайти за напитками и легкими перекусами: круассанами, маффинами, печеньем. Однако брать хлеб или кулебяку им ни к чему.

Выделяют ряд стоп-факторов, при наличии которых высока вероятность, что точка не будет качать:

• Наличие в округе гипермаркетов со своей выпечкой (Ашан, Лента и т.д.).
• Сторона Б (менее проходная сторона) улицы.
• Место, где уже был реализован неудачный проект пекарни или кулинарии.
• Наличие пекарни с производством на одной тропе с вами.
• Новостройки и строящиеся микрорайоны, тропы в которых еще не сформированы.

Методы и инструменты подсчета трафика

Методы и инструменты подсчета трафика просты: снять трафик на камеру и посчитать людей по видео можно встать у помещения и производить подсчет на месте. Главное — не нужно считать в аномальных условиях: данные в жару или экстремальный холод могут оказаться заниженными, а в праздничные дни — завышенными.

Если вы работаете с координатором, то снимите ролик на 10 минут в часы пик. Почему не в обычное время? Если прохожих недостаточно даже в час-пик, то смысла делать полный замер нет. Если цифры в час-пик устраивают, то производим съемку полного дня. Для простоты подсчетов используйте таймер и кликер. Далее последует расчет прогнозной выручки.

Ориентируясь на эти рекомендации, вы уже сможете определиться со всеми перспективными локациями, произвести замер потенциальных покупателей и двигаться дальше.

Переговоры с арендодателями

Следующим этапом для проработки станут переговоры с арендодателями помещений.

Скажем сразу: на этапе переговоров с арендодателем никогда ничего ни за кого не додумывайте. Каждый случай, как и человек, индивидуален.

Рассмотрим основные требования, которым должно соответствовать помещение для пекарни:

• Оптимальная площадь: 70-90 кв.м.
• Рекомендуемая мощность электросети: 30-35 кВт.
• Наличие приточно-вытяжной вентиляции или возможность ее установки. Если вы возводите отдельный павильон, то затруднений не возникнет, но если пекарня будет располагаться в 5 или 9 этажном доме, то придется столкнуться с трудностями по согласованию ее проведения.
• Наличие погрузочно-разгрузочной зоны, в идеале наличие отдельного входа.

Чтобы не упустить хорошую локацию, воспользуйтесь следующими рекомендациями:

• Если место идеально подходит под ваш бизнес, трафик с хорошей конверсией, но на точке стоит сторонняя организация, выходите на переговоры с арендодателем и предлагайте более выгодные условия
• Хорошим вариантом является встать в очередь на место. Способ не быстрый, но оставляет за собой место на будущую перспективу.
• Не советуем рассматривать места, которые уже по несколько месяцев висят в списке арендодателя — будь они успешными, их забрали бы в первые дни сдачи.

Регистрация юридического лица

В случае покупки франшизы «Настоящая пекарня» регистрация возможна уже по окончании поиска локации, перед подписанием договора на аренду помещения. По вашему желанию или по требованию вашей УК регистрация юридического лица может стать первым этапом открытия пекарни.

Разберем разницу между основными формами регистрации и поможем понять, какая из них больше подойдет для вас.

Зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя проще, условия ведения бизнеса менее строги. Основной минус в том, что индивидуальный предприниматель в отличие от ООО несет ответственность всем своим имуществом, трудозатратным окажется перепродажа бизнеса. ООО может показаться более масштабной историей, когда бизнес принадлежит нескольким собственникам, требуются крупные инвестиции, а команду, с которой вы работаете, уже можно назвать небольшим офисом. Основное отличие — это возможность выйти из форс-мажорной ситуации без существенных потерь, в отличие от ИП, где даже закрытие бизнеса не снимает обязанности по выплате всех долгов.

90% франчайзи «Настоящей пекарни», как и большинство предпринимателей в подобных проектах общепита, регистрируются как ИП. Есть случаи, когда франчайзи начинали работу под ИП, но, достигнув высот в своем деле, регистрировались в качестве ООО для еще больших возможностей.

Какие изменения дают понять, что пора проводить регистрацию в новой форме? Во-первых, количество точек пошло уже на десятки, во-вторых, суммы по выручкам стали солидными, в-третьих, численность персонала увеличилась до настоящего мини-офиса. Это даже можно назвать профессиональным успехом, ведь из одной точки удается вырастить целую крупную и устойчивую сеть.

Подготовка к запуску пекарни

Когда вся предварительная работа проведена, остается найти подрядчиков по ремонту помещения, закупить все необходимое оборудование, подобрать сотрудников и управляющего, если в дальнейшем вы планируете передать процесс управления пекарней и выступать только как ее собственник.

Процесс возведения пекарни подразумевает поиск подрядчиков и плотную работу с ними. Кого нужно будет найти: опытного застройщика, поставщиков оборудования, технического специалиста, который подскажет как расставить это оборудование, и дизайнера, который разработает проект по оформлению вашей пекарни.

При открытии по франшизе планировка помещения с расстановкой оборудования, список поставщиков и дизайн-проект пекарни предоставляются вам специалистами управляющей компании. Остается лишь поиск застройщика.

Но, согласитесь, когда большая часть пунктов выполняется с поддержкой команды профессионалов, риски, связанные с технической стороной проекта, значительно снижаются.

Пока пекарня находится в процессе строительства, время заняться подбором команды . Прибегаем к таким инструментам, как социальные сети, хантеровские площадки, на месте открытия пекарни размещаем баннер о скором открытии и поиске сотрудников. Некоторые франчайзеры помогают франчайзи провести собеседования и оценить квалификацию персонала, что особенно важно при подборе пекарей.

Зачастую в стоимость франшизы включается выезд группы запуска. Специалисты группы запуска обучают персонал стандартам работы компании и помогают организовать праздничное открытие.

Может сложиться так, что вы решите провести все этапы самостоятельно. Многие франшизы предоставляют курс обучения. Вы можете приехать в УК, получить нужные знания и запуститься своими силами. Приехать можно и со своим управляющим, если его квалификацию стоит повысить. Также можно воспользоваться онлайн-обучением — удобный формат, который хорошо вписывается под современные реалии. Помимо вас и вашего управляющего специалисты УК проведут обучение и для линейного персонала (уточняйте информацию на стадии переговоров, если вы в поиске франшизы).

Мы прошлись по всем основным этапам, которые придется преодолеть на пути открытия пекарни или аналогичной точки общепита.

Будем рады, если эта инструкция прояснит вам моменты, для решения которых вы, вероятно, прошерстили не одну страницу в Интернете.

Подробнее — франшиза «Настоящая пекарня»

Бизнес план мини пекарни. От идеи до готовых расчетов.

Выпечка в виде хлеба, булочек и батонов пользуется огромным спросом среди покупателей. Это те продукты, за которыми практически каждый из нас ежедневно ходит в магазин. В этой статье мы рассмотрим то, как открыть мини пекарню с нуля. Вы узнаете основные особенности этого бизнеса, и сможете решить для себя, подходит он вам или нет.

Плюсы:

• высокий спрос на продукцию.
• возможность открытия мини пекарни, как в маленьком, так и в большом городе.
• легко наладить сбыт продукции через продуктовый магазины.
• этот бизнес даже в кризис будет приносить хороший доход.

Минусы:

• невысокая рентабельность основного продукта, поэтому нужно работать на постоянное увеличение объемов продаж. Наценка на хлеб около 15% – 20%.
• контроль ценовой политики со стороны государства, так как хлеб – это социальный продукт.
• быстро портящийся товар.
• высокая конкуренция.

Из этих пунктов можно сделать вывод, что рассматривая бизнес идею мини пекарни нужно в первую очередь расширять ассортимент и кроме хлеба выпекать булочки и кондитерские изделия, на которых наценка уже будет около 40% – 50%. Этот шаг поможет сделать вас бизнес более рентабельным и позволит осуществить более быстрый возврат инвестиций.

Если касаться формата ведения бизнеса, то мини цехи по производству хлебобулочных изделий бывают двух видов: самостоятельные и в связке с большими супермаркетами. Оба этих варианта хороши, но если удастся договориться с супермаркетом, то вы сможете получить стабильный поток клиентов и минимизировать денежные и временные затраты на поиск каналов сбыта.

Документы

Содержание статьи

Первое с чем сталкивается начинающий предприниматель, который решил открыть мини пекарню в своем городе, так это со сбора и получения всех необходимых документов для этого бизнеса.

Вот список того, что вам будет нужно:

• оформиться как ИП;
• оформить на работу весь персонал;
• подписать договор аренды на помещение или иметь бумаги о покупке такого помещения в собственность.
• указать ОКВЭД для деятельности. Для России это – ОКВЭД 15.81. Для Украины – 47.
• получить разрешения на производство и продажу продукции в помещении от СЭС и пожарной службы.
• иметь на руках сертификаты качества на продукцию и оборудование для производства.
• зарегистрировать кассовый аппарат.
• оформить уголок покупателя.

Если нет желания разбираться со всеми юридическими тонкостями этого бизнеса, вы можете воспользоваться услугами местных юристов, которые проконсультируют вас по всем интересующим вас вопросам.

Если вы хотите запустить собственный бизнес на выпечке, тогда вам стоит почитать статью о том как правильно организовать булочную. И что при этом нужно учесть.

Место и помещение

Место для организации мини производства хлебобулочных изделий не играет особой роли, основное требование – это хороши асфальтированный подъезд. Но это в случае если вы не планируете вести торговлю прямо из пекарни. Мы же говорим о комбинированном подходе с последующей реализацией продукции через розничные продажи. Поэтому место нужно выбирать на людных улицах, или возле больших спальных районах. В маленьком городе, нужно смотреть в сторону центральной улице и желательно поближе к продуктовому рынку. На наш взгляд, в связи с высокой ценой на арендную площадь наиболее выгодно все же разделить производство и непосредственно магазин по разным помещениям, этот шаг, как правило, позволяет сэкономить солидные суммы денег на содержании бизнеса. А доставку продукции можно без проблем организовать даже с помощью бюджетного грузового автомобиля, той же Газели.

Из основных требований к самому помещению то можно выделить следующее:

• должно быть несколько комнат: производственный цех, моечная комната, склад, помещение для хранения сырья, санузлы, подсобное помещение для персонала.
• в нем должны быть проведены все коммуникации: водопровод, вентиляция, канализация и отопление.
• мини пекарню нельзя открывать в подвальных помещениях.
• также вам нужно будет почитать требования к материалам отделки. К примеру, пол должен быть влагонепроницаем, обычно его отделывают с помощью керамогранита, это позволяет обеспечить хорошую влагостойкость и при этом удобство в передвижении для персонала, поскольку он имеет шероховатую структуру.

Полный перечень требований по влажности в помещениях, температурных режимах, моментах касающихся вентиляции вы можете узнать в местном СЭС и дополнительно обратиться к пожарной службе, чтобы учесть их все при ремонтных работах.

Минимальными будут вложения, если вы будете сразу ориентировать ваш бизнес план мини пекарни на работу в супермаркете, если конечно есть такая возможность. Большая часть коммуникаций там уже есть и вам нужно будет только закупить оборудование и сделать косметический ремонт.

Оборудование

Теперь давайте поговорим о том, что же нужно, чтобы открыть мини пекарню. Это в первую очередь оборудование. Его можно разделить на две группы: для изготовления хлебобулочных изделий и оборудование для их реализации.

Можно привести примеры стоимости некоторого вида оборудования:

Для производства

• тестомесительная машина — около $7500
• тестоделитель — от $2000
• жарочный и пекарский шкаф — от $1000
• печь конвекционная — от $600
• миксер — от $500
• машина для шоколада — от $550
• расстоечный шкаф — от $600
• хлеборезка — от $2000
• машина для помола сухарей — $2000
• мукопросеиватель — от $500
• ротационная печь — $24 000
• стол для нарезки теста — около $1250
• упаковочные устройства
• стеллажи для хранения готовой продукции
• моечное оборудование
• климатическое оборудование
• холодильное оборудование

К оборудованию для розничной продажи продукции можно отнести:

• прилавки в виде стеллажей с продукцией
• холодильные витрины для кондитерских изделий,
• мебель для рабочего места продавца
• кассовый аппарат

Также, рассматривая мини пекарню как бизнес, вам не обойтись без грузового транспорта, его тоже нужно включить в свой бизнес план.

Еще одним видом продукции, которая отлично подойдет для продажи в собственной пекарне являются различные виды сладостей. Узнайте как грамотно организовать бизнес по продаже сладостей прямо сейчас — http://biznes-club.com/biznes-idei/otkryvaem-magazin-sladostej.html.

Персонал

В первую очередь, вам нужно будет  найти хорошего технолога, который будет руководить процессом выпечки хлебобулочной продукции.

Так же вам будут нужны:

• пекари
• продавцы
• уборщица
• бухгалтер (или же можно воспользоваться услугами аутсорсинговой компании)
• водитель для развозки товара по продуктовым магазинам

Поиск поставщиков сырья

Перед тем как открыть мини-пекарню, вы должны понимать, что особо хранить сырье у себя на складе не выйдет, так как все продукты быстро портящееся, а мука требует особого климата для ее хранения. У вас есть два варианта построения бизнес процесса.   Первый — это закупать сырье самостоятельно, можно найти оптовых поставщиков и регулярно закупать у них необходимую продукцию.

Второй вариант – это сотрудничество с торговыми представителями, которые представляют заводы изготовители той же муки или сахара.

Реклама

Хлебобулочные изделия товар популярный и востребованный. Если у вас будет качественный продукт, тогда люди сами к вам потянутся и сарафанное радио сделает свое дело. Но для начала можете развесить вывески в посещаемых местах вашего района, раздавать листовки, давать объявления в местной газете. Все способы и методы здесь уместны. Главным маркетинговым ходом будет качественная и свежая продукция и хороший ассортимент товара.

Сколько стоит открыть мини пекарню?

Теперь давайте поговорим о том, сколько нужно денег, чтобы открыть этот бизнес и содержать его ежемесячно. В расчеты бизнеса на мини пекарне мы включим как разовые вложения на старте, так и регулярные платежи.

Стартовые вложения:

• ремонт в помещении – $5000 — $7000
• покупка оборудования – от $35000 и выше
• оформление документов — $350

Ежемесячные затраты:

• арендная плата – от $4 за 1 кв. м. Под магазин аренда помещения будет дороже. На помещение в 150 кв.м. нужно будет тратить около $600.
• оплата коммунальных услуг — $1000. За счет высокого энергопотребления оборудования.
• заработная плата для работников – от $2500
• налоги – $500
• транспортные расходы — $100
• закупка сырья – от $1500

В каждом отдельном случае вложения будут разными, отсюда могут и быть разные мнения по поводу того выгодно ли открывать мини пекарню или нет. В маленьком городе аренда небольшая, да и оплата труда значительно меньше, чем в крупных городах. Мы приводим пример запуска мини пекарни именно для маленького города.

Для того, чтобы определить какой нужно обеспечивать оборот для того чтобы бизнес был рентабельным для своего владельца давайте возьмем средние ежемесячные затраты около $6500. К ним добавим заработок владельца бизнеса – около $1500. Таким образом, вам нужно в месяц зарабатывать около $8000. Это где-то по $260 в день. Возьмем среднюю стоимость хлеба около $0,5, то в день вам нужно реализовывать около 520 единиц продукции. Это грубый подсчет, так как на булочках вы будете зарабатывать больше и на кондитерских изделиях тоже.

Выводы. Бизнес план мини пекарни демонстрирует,  что при налаживании каналов сбыта можно добиться окупаемости бизнеса за 2 – 2,5 года. Есть в этой деятельности  и свои минусы: большие начальные вложения, контроль цен, высокая конкуренция. Но спрос тоже постоянный и если делать качественный продукт, то можно занять свое место на этом рынке и успешно работать.

Возможно, вы можете поделиться личным опытом открытия мини пекарни, этот материал будет очень полезен для читателей нашего сайта.

Как открыть кафе-пекарню: бизнес в Москве

Кафе-пекарня — бизнес, который приносит своему владельцу не только стабильную прибыль, но и удовольствие от процесса работы. Открытие булочной или кондитерской является перспективной идеей для предпринимателей, проживающих в густонаселенных и небольших городах.

Плотный рабочий график не оставляет времени на кулинарные эксперименты, но это нисколько не уменьшает любовь современных людей к вкусной еде! Горожане охотно приобретают свежие хлебобулочные изделия и мучные сладости в частных кафе-пекарнях, поэтому при грамотном подходе такой бизнес открывает хорошие перспективы для развития.

Из данной статьи вы узнаете, что необходимо для организации производства свежей выпечки с нуля и какие нюансы необходимо учесть предпринимателю на начальном и последующих этапах работы.

Какие документы необходимы, чтобы открыть кафе-пекарню? 

Если вы планируете официально заниматься производством хлебобулочной и кондитерской продукции, потребуется подготовка бизнес-плана и государственная регистрация бизнеса. Его организационно-правовая форма зависит от объемов производства и количества точек продаж:

• Желающим открыть маленькое кафе-пекарню или заниматься производством штучных изделий под заказ на дому достаточно зарегистрироваться как ИП. Для прохождения процедуры необходимо обратиться с соответствующим заявлением в налоговую службу по месту жительства. Из документов потребуется паспорт, ИНН и квитанция об оплате госпошлины. Процесс регистрации занимает три рабочих дня.
• Если вместо одного кафе-пекарни вы хотите запустить в работу целую сеть фирменных заведений, для законного ведения бизнеса требуется открытие ООО. Перечень документов для регистрации включает протокол собрания учредителей, устав компании, договор на аренду помещения для размещения производства и трудовой договор руководителя компании.

Какие виды мучных изделий пользуются спросом?

Частное кафе (пекарня), открыть которое сейчас стало очень популярной идеей среди начинающих предпринимателей, больше не привязано к определенным стандартам по выбору ассортимента и формату работы. Раньше такое заведение практически во всех случаях представляло собой небольшую палатку или киоск, где можно было купить горячие булочки или пирожки с разными начинками, выпить горячего кофе или чая.

В настоящее время предприниматель может выбрать любое направление в развитии бизнеса и предложить посетителям кафе-пекарни эксклюзивный ассортимент товаров. Он может включать различные виды хлеба, батоны и багеты, пироги, торты, пластовые и штучные пирожные, булочки и др. В крупных городах перспективным направлением является производство диетических мучных изделий из бездрожжевого теста, с добавлением злаков, сухофруктов, пророщенного зерна. Вы сможете предложить покупателям натуральную пищу, которая не только вкусна, но и полезна для здоровья.

Еще одно популярное направление бизнеса — открытие кафе-пекарни, которое специализируется на приготовлении национальных десертов разных стран мира. Это могут быть французские круассаны, бельгийские вафли, популярная в России выпечка из тандыра или хлеб по старинным рецептам.

Предприятие полного и неполного цикла: какой вариант лучше?

Планируя открыть кафе-пекарню, необходимо определиться с форматом производства. Оно может быть полного и неполного цикла. В первом случае процесс изготовления мучных изделий проходит от начала до конца. Вы сами разрабатываете рецептуру, закупаете все компоненты для приготовления теста. В итоге получается совершенно оригинальный продукт. Такая кафе-пекарня – бизнес, требующий немалых финансовых вложений, грамотного подбора сырья и его поставщиков, организации сбыта. С другой стороны, на уникальной продукции можно хорошо заработать, если ее идея окажется удачной, и вы сможете раскрутить свой бренд. 

Что касается предприятий неполного цикла, то большинство из них работают по франшизе. В этом случае вам потребуется найти подходящее предложение по закупке готовых полуфабрикатов для изготовления мучных изделий, которые будут выпекаться и продаваться в вашем кафе. Среди преимуществ работы по франшизе — возможность сэкономить на рекламе, ведь раскруткой торговой марки будет заниматься ее владелец. 

Способы организации производства и продаж продукции

Кафе-пекарня, открыть которое планируется в большом городе, будет приносить хорошую прибыль при грамотном выборе формата работы. Классический вариант представляет собой небольшое заведение, где продукция изготавливается и сразу реализуется покупателям.

Существуют и другие форматы:

Бизнес по открытию кафе-пекарни требует регулярных затрат на аренду помещения, которое должно вмещать производственный цех и кафетерий. Мини-производство можно расположить дома и тем самым уменьшить издержки. Сбыт готовой продукции можно осуществлять через скупщиков или интернет-магазин. В домашних условиях можно заниматься изготовлением тортов на заказ. В этом случае речь не идет о массовом производстве: учитываются индивидуальные пожелания клиентов и их потребности в продукции.

• Пекарня на колёсах

Выездная торговля удобна тем, что бизнес не привязан к определенному месту и вы не тратитесь на аренду помещения. Можно охватить большую территорию продаж, изучать спрос, выбирать те места, где у вашего товара самая лучшая проходимость. Недостатком мобильного производства является малая мощность оборудования, поэтому такой вариант подходит лишь для небольших объемов производства.

Планируя открыть кафе-пекарню, многие предприниматели выбирают в качестве основного направления изготовление мучных сладостей. Ассортимент продукции может включать торты, различные виды пирожных, кексы, маффины. В качестве дополнения к десертам посетителям предлагаются чай, кофе, прохладительные напитки.

• Пекарня, работающая на дровах

Такое предприятие подойдет тем, кто планирует изготавливать хлеб и другие виды продукции из натуральных компонентов по классической рецептуре. Качество и вкусовые свойства таких товаров зачастую выше, чем у аналогов промышленного производства. Особенностью пекарни является наличие большой печи, которая отапливается дровами.

Как выбрать помещение для размещения производства? 

Прежде чем открыть кафе-пекарню, необходимо подобрать подходящее помещение для размещения производства. Для этого подойдет далеко не каждый объект. Он должен соответствовать определенным требованиям, регламентированным законом:

• Складские помещения должны быть отделены от производственных. Склад должен иметь зацементированный пол и гладкие стены.
• Помещение должно быть оборудовано автономной или центральной системой водоснабжения. На каждые 500 м2 площади требуется отдельный водопроводный кран. На случай отключения горячей воды в помещении должны быть предусмотрены водонагреватели.
• Качество воды на предприятиях по производству пищевой продукции должно соответствовать стандартам ГОСТ.
• Уровень влажности в складском помещении не может превышать 75%.
• Пекарня должна быть оборудована устройствами для погрузки и разгрузки сырья, готовой продукции.
• Производственные и складские помещения должны поддерживаться в чистоте и порядке.

Кроме санитарных требований, существуют определенные нормы противопожарной безопасности, которым должно соответствовать заведение общепита.

Как открыть пекарню с нуля — Блог «Настоящей Пекарни»

Существует три варианта вхождения в бизнес пекарен:

Первый — самостоятельно создать проект с нуля: проработать бизнес идею пекарни, разработать бизнес-модель, планировку, ассортимент и рецептуры, арендовать помещение и выбрать оборудование, написать все внутренние стандарты и кадровые документы.
Для этого нужно обладать необходимыми компетенциями во всех вышеперечисленных областях.

Второй вариант — купить уже работающую пекарню, фактически, купить готовый бизнес. Практически во всех городах можно найти предложения о продаже точек с оборудованием, иногда новому собственнику достается и персонал. Но по нашему опыту, на рынке практически не реализуют прибыльные пекарни. Обычно продажа вызвана тем, что прежние владельцы допустили ошибки и пытаются избавиться от бизнеса. Одно
из подтверждений тому — пример наших партнеров, открывших новую пекарню на месте старой. Вроде и район спальный, и трафик хороший, а продажи низкие. После анализа стало понятно, что предыдущая пекарня заслужила дурную репутацию у покупателей
и новым владельцам сложно с этим бороться.

И третий способ войти в бизнес – купить франшизу. Сегодня на рынке представлено порядка 10-15 таких предложений. В месяц пользователи интернета задают порядка 4000 поисковых запросов, связанных с выбором франшизы пекарни. Рынок настолько быстро растет, что в некоторых городах уже заканчиваются места для точек, они начинают открываться «дверь в дверь». В такой ситуации важно воспользоваться знаниями партнеров, давно работающих в этом бизнесе. Они уже допустили ряд ошибок за вас
и получили дополнительный опыт, которым могут с вами поделиться. Это ускоряет процесс запуска пекарни. По отзывам наших бизнес партнеров, чтобы создать пекарню с нуля, понадобится от 2 до 4 месяцев, а при покупке франшизы можно уже через 3-4 недели иметь собственный доходный бизнес.

Выбор франшизы должен быть таким же осознанным и тщательным, как выбор спутника жизни. Поэтому при принятии решения о ее приобретении важно не только представлять бизнес-модель пекарни с основными показателями (инвестиции, объем продаж, операционная прибыль, срок окупаемости), но и понять, как отлажена коммуникация между вами и франчайзером, каков уровень доверия к нему и насколько качественно он оказывает свои услуги.

Как открыть пекарню: пошаговое руководство (2021)

Вы когда-нибудь хотели порадовать людей вкусными пирожными или вкусным хлебом? Вы когда-нибудь думали о том, чтобы войти в одну из самых быстрорастущих отраслей для малого бизнеса? Возможно, пора открыть пекарню!

Сегодня мы раскрываем инсайдерскую информацию о том, как открыть свой хлебопекарный бизнес.

Мы связались с Пураном Дипом, успешным владельцем пекарни, который управляет очень популярной пекарней Wild Wheat Bakery в Кенте, штат Вашингтон.В 2019 году выручка его пекарни превысила 1 миллион долларов!

Теперь мы передаем вам его экспертный совет. Мы покажем вам шаг за шагом, как спланировать, начать и развивать процветающий хлебобулочный бизнес в этой отрасли с оборотом 30 миллиардов долларов в год.

Кроме того, мы даем ответы на популярные вопросы о бизнес-планах и факторинге. Вы получите простые советы, рекомендации и практические советы, которые помогут вам приступить к разработке своих идей для выпечки.

Как мне открыть свою собственную пекарню?

В этом пошаговом руководстве по открытию пекарни вы найдете все, что вам нужно!

Если вы новичок в мире пекарен или никогда не заходили на кухню, неплохо было бы посетить некоторые пекарни, чтобы почерпнуть информацию и практический опыт.Владельцы малого бизнеса часто рады поделиться своими знаниями.

Мы взяли интервью у Пурана Дипа (P.D.) из пекарни Wild Wheat Bakery в Кенте, Вашингтон. P.D. в прошлом открыла четыре различных бизнеса и сейчас управляет кафе-пекарней Wild Wheat, часто упоминаемой в The Seattle Times и лауреатом множества наград «Лучшее в Кенте».

См. Части 1 и 2 видеоинтервью здесь и здесь.

Устав от политики и крысиных бегов корпоративной Америки, П.Д. хотел развиваться самостоятельно. Именно тогда у него на столе появилась возможность купить Wild Wheat, известную булочную-кафе с отличной репутацией.

P.D. купил существующую пекарню, но у него все еще есть масса советов, которые он может дать кому-то, начиная с нуля. Мы поделимся с ним советами экспертов и другими практическими советами по мере того, как приступим к созданию пекарни как нового бизнеса.

Вы должны относиться ко всем, кто входит в эту дверь, с отличным обслуживанием клиентов.Убедитесь, что они получают то, что им нужно. Убедитесь, что вы даете им качественную еду. Более 50% наших клиентов ежедневно являются нашими постоянными клиентами.

Другой альтернативой является покупка существующей пекарни. Вы можете найти ее здесь.

Шаг 1. Решите, какой тип пекарни вы хотите запустить.

При рассмотрении деталей открытия пекарни вам сначала нужно знать, какой тип пекарни вас интересует. Розничные пекарни, домашние пекарни и оптовая торговля пекарни — жизнеспособные варианты.

В последнее время выросла промышленность хлебобулочных изделий. Есть несколько вариантов открытия собственного хлебопекарного бизнеса.

Кафе-пекарня

Кафе-пекарня предлагает столы, за которыми клиенты могут сесть и поесть в обеденной зоне. Он сочетает в себе преимущества свежей выпечки с удовольствием от небольшого ресторанного бизнеса.

Подобно небольшому ресторану, этот вид бизнеса также предлагает кофе, другие напитки и расширенное меню. В пекарне Wild Wheat Bakery предлагается расширенное меню завтрака с омлетами и другими блюдами из яиц.

В качестве дополнительного компонента P.D. жарит собственные кофейные зерна прямо на месте. Клиенты могут выпить чашечку кофе в кафе или забрать фасоль домой, чтобы заварить ее сами.

Прекрасным примером кафе-пекарни является всемирно известная пекарня Феррара в Нью-Йорке.

Оптовая пекарня

Этот тип пекарни не имеет витрины и выступает в качестве поставщика для ресторанов, продуктовых магазинов и т. Д.

Преимущество заключается в том, что повседневная деятельность предсказуема и надежна.Покупатели покупают оптом. И не нужно беспокоиться о содержании розничной пекарни.

Поиск продуктовых магазинов и ресторанов для продажи вашего продукта — ключевая задача оптовой пекарни. Этот важный аспект может быть трудным для нового бизнеса, пытающегося выйти на рынок выпечки.

Однако для любой пекарни это очень важно. Мы спросили П.Д. почему оптовая торговля так важна для пекарни, и вот что он нам сказал:

У вас есть сотрудники; у вас есть сотрудники, которые производят определенное количество хлеба или что-то еще, что они делают.Для них не так уж сложно производить немного больше с теми же сотрудниками и тем же оборудованием, но вы можете значительно увеличить свои продажи.

Marsee Baking — это оптовая пекарня, работающая в Сиэтле и Портленде.

Пекарня, обслуживающая прилавок

Как правило, такая небольшая пекарня без излишеств требует, чтобы клиенты забирали свои заказы и уходили. Одно из преимуществ заключается в том, что это ограничивает время и энергию, затрачиваемую на обслуживание клиентов.

Являясь частью более крупной категории розничных пекарен, можно объединить пекарню с прилавком и пекарню оптом. Это означает, что пекарня будет продавать хлебобулочные изделия бакалейным лавкам или ресторанам и предоставлять услуги по доставке и / или доставке розничным клиентам.

Пекарня на Кларк-Стрит в Лос-Анджелесе начиналась с квартиры и на момент написания этой статьи имела четыре пункта обслуживания.

Food Truck Bakery

Один из самых доступных способов открыть пекарню, грузовики с едой стали жизнеспособным вариантом для ведения собственного бизнеса.Для получения дополнительной информации о том, как начать работу, ознакомьтесь с нашим сообщением в блоге о том, как начать бизнес по производству грузовиков с едой.

Фургон с едой для кофе и пекарни Teal House — один из самых известных в Остине, штат Техас!

Домашняя пекарня

Предприятия надомного производства могут быть простым способом открыть пекарню без больших вложений. Чтобы открыть домашнюю пекарню, просто измените шаги в этом бизнес-руководстве в соответствии с вашими потребностями в домашней выпечке.

Выпечку можно приготовить из нескольких простых ингредиентов, поэтому речь идет о простоте и ностальгии — людям напоминают о детстве.

— Пол Голливуд — знаменитый шеф-повар и судья на великой британской выпечке

Как начать свой хлебобулочный бизнес из дома?

Многие люди открывают пекарню из дома, просто продавая свою выпечку друзьям и семье. Возможно, вам не понадобится официальный бизнес-план, но ознакомьтесь с местными законами о том, как управлять пекарней из дома без коммерческой кухни.

Шаг 2: Проведите исследование рынка

Вы можете задаться вопросом, жизнеспособно ли создание пекарни в вашем районе.

Чтобы удовлетворить потребности клиентов, важно знать, что происходит в отрасли. В этом отчете об исследовании рынка содержится огромное количество информации и отраслевых данных о пекарнях в США.

Хорошие новости? Булочные на подъеме!

Тем не менее, важно исследовать местную бизнес-среду для таких вещей, как:

• Демография
  
• Тенденции местного рынка
  
• Конкуренция
  
• Бюджет
  
• Целевая аудитория

Вся эта информация будет жизненно важной. позже, когда вы построите свой бизнес-план.

По словам П.Д., знание того, что нужно клиентам, имеет решающее значение для ведения бизнеса. Он говорит:

… у вас должно быть правильное мышление, вы должны заботиться о клиентах и ​​знать их потребности.

Итак, еще до того, как вы начнете заниматься бизнесом, узнайте, чего хотят потенциальные клиенты, предварительно проведя исследование.

Обдумывая, какие виды выпечки лучше предлагать, знайте, что определенные сегменты рынка больше, чем другие, как показано ниже:

• Хлеб: 32%
  
• Булочки: 19%
  
• Торты: 15%
  
• Розничные хлебобулочные изделия: 10%
  
• Мягкие пирожные: 8%
  
• Пироги: 2%

Шаг 3. Изучите местные законы ведения бизнеса

Поскольку для обработки документов агентствам может потребоваться время, это важно чтобы понять лицензирование бизнеса на ранних этапах процесса.Пищевая промышленность занимается производством хлебобулочных изделий, поэтому в первую очередь вам следует обратиться в местный отдел здравоохранения.

Лицензирование и регистрация варьируются в зависимости от штата и даже в пределах местной юрисдикции. Отличным ресурсом для изучения основ является Управление малого бизнеса. Необходимые разрешения зависят от типа пекарни и местоположения.

Просмотрите этот список, чтобы оценить стоимость ваших лицензий и разрешений:

Бизнес-лицензия и разрешения Информация о приблизительной стоимости

• Бизнес-лицензия — около 50 долларов США в зависимости от местоположения / типа / размера. Возобновляемый.
  
• Лицензия в сфере общественного питания: 100–1000 долларов США в зависимости от размера и количества сотрудников. Возобновляемый.
  
• Идентификационный номер работодателя (EIN) — бесплатно. Выдается IRS для налоговых целей. Требуется время.
  
• Свидетельство о занятости — около 100 долларов США. Подтверждение окончательной проверки. Выпускается на местном уровне.
  
• Разрешение пожарной охраны — 50-200 долларов США. Осмотр печей и т. Д. Выдается на месте.
  
• Разрешение на работу кулинара — 100-500 долларов на каждого сотрудника. Возобновляемый.
  
• Разрешение на подпись — 20-50 долларов США + Позволяет постоянную подпись. Выпускается на местном уровне.
  
• Музыкальная лицензия — 250-500 долларов США за воспроизведение музыки.

Вот ссылка на список правил и кодексов FDA США для предприятий общественного питания по штатам. Он разъясняет различия в правилах между штатами.

Чтобы получить информацию о округе и городе, выполните быстрый поиск в Интернете или обратитесь в местный отдел здравоохранения.

Сколько времени нужно, чтобы открыть пекарню?

Запуск пекарни может занять от нескольких недель до нескольких месяцев, в зависимости от масштаба производства.

Домашняя пекарня может быть довольно быстрой, если ваши покупатели — люди, которых вы знаете. Открытие розничной или оптовой пекарни может занять несколько месяцев или даже год, в зависимости от вашего местоположения, финансирования и других обстоятельств.

Шаг 4. Рассмотрите местоположение

Если вы ищете розничные варианты выпечки, стремитесь к зоне с высокой посещаемостью. В идеале ваше пространство должно быть легко доступно для большого количества людей, иметь достаточно места для сидения и разумную арендную плату за квадратные метры.

Например, всемирно известная пекарня Ferrara находится в Нью-Йорке, в самом центре Маленькой Италии, на углу Гранд и Малберри-стрит.

Возможно, это не самое просторное кафе, но пешеходный поток с лихвой компенсирует нехватку сидячих мест. Попытайтесь найти баланс со своим местоположением!

В любом бизнесе местоположение имеет ключевое значение. Если кто-то планирует открыть новое место, уделите много внимания пешеходному потоку, где вы его открываете. Местоположение может способствовать успеху вашего бизнеса или разрушить его.Это очень важно.

Учитывайте следующие факторы при выборе местоположения вашего бизнеса:

• Доступность
  
• Конкуренция
  
• Трафик
  
• Парковка
  
• Потенциал роста
  
• Демография (соответствует целевой аудитории
Шаг 5: Получите идеи меню

Прежде чем определять стоимость открытия вашего нового бизнеса, вы должны иметь приблизительное представление о вашем меню.Освоение рецептов требует времени и практики. Хорошая новость в том, что вы можете наслаждаться тестовыми рецептами!

Успех в бизнесе зависит от предложения людям продуктов высочайшего качества. Важно создать привлекательное меню.

Предлагайте особые предметы, которые выделят вас из толпы. Дайте клиентам повод вести с вами дела!

Если вам нужно вдохновение, вот несколько сайтов с рецептами, на которые стоит обратить внимание:

Посмотрите на предложения по выпечке, которые предлагают самый высокий потенциал прибыли.

Шаг 6: Финансы

Хотя проводить время на кухне очень весело, вам также необходимо вычислить числа, чтобы открыть успешную пекарню.

Сколько стоит открыть пекарню?

По словам предпринимателя, открытие пекарни может стоить от 10 000 до 50 000 долларов. А франшиза может стоить более 400 тысяч долларов. В зависимости от масштаба вы можете обойтись минимумом или выложиться на полную.

Узнайте, как рассчитать стоимость выпечки

Чтобы вести прибыльный бизнес, вы должны выяснить, сколько стоит изготовление каждого из ваших хлебобулочных изделий.Это позволяет устанавливать цены на товары с максимальной прибылью.

Легко потерять деньги на продукте, если вы не знаете точно, сколько стоит его производство. Это включает в себя ингредиенты, труд, упаковку и даже время приготовления с учетом электричества (или газа), используемого в духовке.

Прежде чем открывать, позвоните местным поставщикам, чтобы узнать цену на их расходные материалы, а затем определите стоимость производства. Обратите внимание на это руководство по оценке затрат, основанное на информации из Houston Chronicle.

РУКОВОДСТВО ПО СТОИМОСТИ ЗАПЕЧАТАННЫХ ТОВАРОВ:
1. Подсчитайте количество партий, которое вы можете получить из нерасфасованного ингредиента.
   
Например, если рецепт требует 8 унций молока, а вы покупаете молоко в галлонах, вот формула:

128 унций / 8 унций = 16 партий

2. Разделите стоимость каждого ингредиента на количество партий.

Если галлон молока стоит 4 доллара, это формула:

4 доллара / 16 партий = 0,25 доллара за партию молока

Выполните этот шаг для каждого ингредиента в рецепте.

3. 3 . Сложите стоимость всех ингредиентов за партию . Это позволит рассчитать общую стоимость ингредиентов для всего рецепта.
4. 4 . Разделите стоимость партии на количество порций по рецепту. Итак, если общая стоимость рецепта составляет 5 долларов США и составляет 10 порций:

Пакет 5 долларов США / 10 порций = 0,50 доллара США за порцию

5. Добавьте другие элементы (вкладыши для кексов, упаковка и т. Д.Например, вкладыши для кексов стоят 5 долларов за 100, поэтому каждый вкладыш для кексов стоит 0,05 доллара.

0,50 доллара за порцию + вкладыш 0,05 доллара = 0,55 доллара за порцию

6. Добавьте стоимость использования оборудования. Здесь разделите стоимость оборудования на количество дней его ожидаемого использования, а затем разделите это число на среднее количество порций, которые вы будете производить в день.

Например, для духовки, которая стоит 10000 долларов США и рассчитана на десять лет (1825 дней), она должна выпекать 500 порций в день, это будет формула:

10000 долларов США / 1825 дней = 5 долларов США.48

5,48 долл. США / 500 порций = 0,01 долл. США

Повторите процедуру для каждой единицы оборудования.

7. Рисунок эксплуатационных расходов.

Сделайте то же, что и выше, чтобы включить все эксплуатационные расходы. Это включает в себя коммунальные услуги, складские помещения, аренду, рекламу, чернила для принтера, рабочую силу и т. Д. Например, если ваш ежемесячный счет за электроэнергию составляет 500 долларов США, разделите его на 30 дней и примерно 500 порций в день:

500 долларов США / 30 дней / 500 порций = 0 $.03

Опять же, сделайте это со всеми своими эксплуатационными расходами и добавьте все это в.

8. 8 . Разделите стоимость одной порции на количество ожидаемых проданных товаров. . Пекарни должны честно заявить о том, что они не будут распродавать все, что есть в своих магазинах. А скоропортящиеся продукты необходимо учитывать в стоимости ведения бизнеса.

Если вы думаете, что можете продать 75% своих товаров, и ваша стоимость одной порции составляет 0 долларов.50, то ваша формула следующая:

0,60 доллара / 0,75 = 0,80 доллара

Вы должны увеличить стоимость единицы товара до 0,80 доллара, чтобы учесть непроданную выпечку.

9. Добавьте в свою прибыль . Здесь вы должны добавить 100 к желаемой прибыли, а затем разделить это число на 100. Например, если вам нужна маржа в 200%:

200% + 100 = 300/100 = 3,0

Затем умножьте стоимость на размер прибыли, чтобы определить цену за обслуживание следующим образом:

$ 0.Стоимость 80 x 3,0 маржа = 2,40 доллара за порцию

10. Сравните цены.

Если эта стоимость за порцию аналогична той, которую взимают другие местные пекарни, то вы на правильном пути. Если она ниже, вам следует повысить цену. Если ваши затраты выше, подумайте, можно ли продать этот продукт с прибылью.

Отслеживайте свои финансы

Наряду с определением затрат вам необходимо решить, как отслеживать финансы вашего бизнеса.Один из вариантов — нанять надежного бухгалтера или бухгалтера, чтобы высвободить ваше время для ведения бизнеса.

Существует также несколько вариантов программного обеспечения для бухгалтерского учета малого бизнеса, включая Quickbooks, Freshbooks, Wave, Xero и другие.

Шаг 7: Создание бизнес-плана

У вас должен быть подробный бизнес-план, когда вы выполняете шаги по запуску пекарни.

Учтите эти компоненты при составлении бизнес-плана:

• Краткое изложение — содержит наиболее важные моменты из каждой из следующих категорий
  
• Обзор компании — описание вашего бизнеса.
  
• Анализ рынка — включает соответствующую информацию из вашего исследования рынка
  
• Деловое предложение — список продуктов, которые вы будете продавать своим клиентам
  
• Управление — включает деловые партнерства, количество сотрудников, которые будут управлять различными областями
  
• Маркетинговый план — информация о том, как вы планируете привлекать клиентов, размещать рекламу и т. Д.
  
• Финансовые прогнозы — прогнозы финансового успеха вашего бизнеса

Администрация малого бизнеса предлагает это руководство по написанию бизнес-плана.

Является ли пекарня прибыльным бизнесом?

Выпечка может быть очень прибыльной, если вы много работаете и предоставляете покупателям лучшие продукты. В зависимости от различных факторов заработная плата владельца пекарни колеблется от 17 до 71 тысячи долларов в год.

Эти статистические данные включают крошечные домашние пекарни, так что вы можете заработать гораздо больше!

Шаг 8: Создание юридического лица

Имея бизнес-план, пора создать юридическую компанию.Зарегистрируйте свой бизнес на федеральном уровне и уровне штата и создайте юридическую структуру. Возможна онлайн-регистрация.

Выбор бизнес-структуры (корпорация с ограниченной ответственностью, индивидуальное предприятие, корпорация, S Corporation или партнерство) может быть сложным, если вы не знакомы с процессом.

SBA и IRS располагают обширными ресурсами по бизнес-структурам. Но работайте с бухгалтером и / или бизнес-юристом, чтобы получить максимальные юридические и налоговые преимущества.

Как правило, пекарня создается как корпорация с ограниченной ответственностью (LLC), чтобы не подвергать личные активы владельца судебным искам (например, поскользнуться и упасть в пекарне).

Шаг 9: Надежное финансирование

Если у вас есть личные сбережения, чтобы начать свой бизнес, это просто фантастика! Но, возможно, вам придется занять часть начальных затрат, пока это не станет жизнеспособным бизнесом.

Если у вас всего около 50 000 долларов, но вы хотите получить большую подушку в 100 000 долларов, вы можете получить ссуду для бизнеса. Однако вы должны предоставить жизнеспособные финансовые прогнозы, показывающие вашу способность выплатить ссуду.

Как P.D. сказал:

Если вы составите хороший бизнес-план, и кредиторы поддержат его, вы сможете получить финансирование.

Рассмотрите следующие варианты обеспечения финансирования вашего бизнеса, как это предлагает Ассоциация малого бизнеса:

Финансирование венчурного капитала

Привлечение венчурного капитала — это самое простое, что может сделать основатель стартапа.

— Марк Андриссен из фирмы венчурного капитала Andreessen Horowitz

Если вы найдете ангела-инвестора, который верит в вас и ваш план, этот тип финансирования может быть эффективным.

Однако это означает долевую собственность, что не вызывает особого восторга у многих предпринимателей.Но это также снижает риски и предотвращает получение займов.

Рассмотрим созданный нами видеоролик о венчурном финансировании.

CrowdFunding

Другой способ избежать ссуды — собрать деньги у многих людей, вкладывающих небольшие суммы денег.

Обычно инвесторы получают что-то взамен, например, рекламный кредит или подарки и другие льготы. На нескольких онлайн-платформах проводятся краудфандинговые кампании.

Бизнес-кредит

Сумма и процентная ставка по бизнес-кредитам существенно различаются.Вы можете попытаться получить ссуду через местный банк, а также через программы ссуды при государственной поддержке в SBA.

Для обеспечения этого типа финансирования требуются бизнес-план, финансовые прогнозы (обычно на 5 лет) и ведомости расходов.

Друзья и семья

Если ваши друзья или семья заинтересованы в вашем проекте, вы можете занять средства у кого-то из ваших знакомых.

Как начать пекарню без денег?

Если вы хотите открыть свою пекарню с ограниченным бюджетом, это прекрасно! Как упоминалось выше, вы можете сэкономить кучу денег, начав в собственном доме, продавая своим друзьям и семье.

Другой вариант с хорошей кредитной историей — использовать период нулевой процентной ставки по кредитной карте. Рискованно, но возможно использовать период нулевой процентной ставки, чтобы начать свой бизнес, а затем погасить карту до того, как начнутся проценты.

Примечание : Если вы думаете об этом, подготовьте надежный бизнес-план. вариант.

Шаг 10: Разработайте маркетинговый план

Когда вы инвестируете в открытие пекарни, убедитесь, что покупатели найдут вас!

стр.Стратегия Д. по привлечению новых клиентов основана на маркетинге в социальных сетях. Он привлекает маркетинговую компанию для ведения своих профилей в Instagram, Facebook и других.

Они сосредоточены на том, чтобы информировать клиентов о новых выпусках продуктов и любых интересных новостях.

В наши дни все разговаривают по телефону!

Вы можете заявить о себе и привлечь клиентов различными способами, в том числе следующими способами:

Традиционная реклама

Это включает печатную рекламу, рекламные щиты, радио, листовки и звонки от двери к двери.

Социальные сети

Первоначально бесплатно, вы также можете приобрести дополнительные варианты рекламы в социальных сетях. Вы можете передать маркетинг в социальных сетях на аутсорсинг, наняв профессионального маркетолога. Найдите профессионала, который поможет с этим через Fiverr или Upwork.

Пресс-релизы

Помимо социальных сетей, не забывайте о печатных и онлайн-газетах. В зависимости от вашего местоположения местная газета может напечатать открытие вашей пекарни как деловые новости, если вы представите это им в качестве пресс-релиза.

Купоны

Рассмотрите возможность размещения купонной рекламы в местной газете. Чтобы предложить возвратные купоны (используемые при повторном посещении), используйте онлайн-инструмент, такой как Canva, а затем распечатайте их на месте. Многие пекарни или кафе имеют карты постоянного клиента, разработанные и напечатанные таким образом.

Трудно открыть пекарню?

Открыть пекарню — тяжелая работа, но она того стоит! Согласно P.D .:

Нет ничего, чему можно было бы научиться, если у вас правильный образ мышления и правильное отношение.Вы должны быть непредубежденными. Сохраняйте правильное мышление. Придерживайтесь курса, делайте то, что должны, держитесь. В конце концов, все налаживается, и вы выходите на первое место.

Шаг 11: Покупка оборудования

Вы нашли свое место и получили финансирование. Теперь вы должны подготовить кухню и столовую, чтобы испечь и подать лучшие продукты.

Какое оборудование мне нужно, чтобы открыть пекарню?

Надежное оборудование необходимо для любой коммерческой кухни.Приобретите оборудование в Интернете или на месте. Список оборудования для пекарни для вашей коммерческой кухни должен включать:

• Духовки — Коммерческие духовые шкафы могут быть очень дорогими, но они являются жизненно важным оборудованием для вашего бизнеса. P.D. говорит, что каждая новая печь будет стоить около 100 тысяч долларов. Многие пекарни предпочитают арендовать более крупное оборудование, чтобы сэкономить на начальных затратах.
• Миксеры — Настольные миксеры большой емкости со специальными крючками для замешивания теста.
• Холодильное оборудование — Для хранения скоропортящихся ингредиентов, таких как молоко и сливки.
• Столы / рабочее пространство — В зависимости от типа выпечки столы могут понадобиться для украшения тортов или для упаковки продуктов.
• Хранение — Место для хранения ваших ингредиентов перед использованием, а также для хранения упаковки или других предметов. Тележки с полками могут быть полезны для охлаждения выпечки, только что вынутой из духовки.
• Обеденная зона — Столы, стулья и прилавок для торговой зоны — все это важные аспекты вашей пекарни.
• POS-система — Один из важнейших моментов для любого бизнеса — как позволить вашим клиентам платить. Система торговых точек, жизненно важная для вашего бизнеса. Когда вы можете выбрать ту, которая хорошо сочетается с вашим бухгалтерским программным обеспечением (упомянутым выше), это даже лучше!
Шаг 12: Нанять персонал

Для розничной или оптовой пекарни квалифицированные сотрудники, работающие на кухне, являются основой бизнеса.Хлебопекарни открываются очень рано, и очень важно, чтобы надежные работники готовили хлеб в четыре часа утра.

Если у вас пекарня в кафе, вам понадобится помощь счетчика и, возможно, серверы. Они выступают в качестве передовой линии для обеспечения отличного обслуживания клиентов, обеспечивающего возврат бизнеса.

Вот несколько сайтов, на которых вы можете размещать вакансии и находить квалифицированных кандидатов:

Найти лучших специалистов в сфере общественного питания — непростая задача, поэтому выходите за рамки традиционных сайтов по найму вакансий, таких как Indeed.Вместо этого обратитесь в местные кулинарные школы и программы питания (общественные колледжи), чтобы найти надежных талантов, заинтересованных в отрасли.

По словам П.Д., заботясь о своих сотрудниках, вы не хотите экономить:

Я говорю им, чтобы они позаботились о ваших сотрудниках, а с остальным все будет в порядке. У вас есть только определенное количество часов в сутках. Вы сгорите, если не будете осторожны. Не стоит напрягаться.

Шаг 13: Развивайте свой бизнес

Начав выпечку, продолжайте непрерывный рост своего бизнеса.Это означает постановку целей и составление планов по поиску и удержанию клиентов.

P.D. говорит, что вы должны задать себе простой вопрос:

Я хочу расти на 10% каждый год. Что мне нужно сделать?

Вот еще несколько вопросов, над которыми стоит задуматься по поводу роста:

• Что мне следует сделать по-другому или лучше, чтобы привлечь новых клиентов и сохранить существующих?
• Есть ли место для добавления новых продуктов?
  
• Может ли программа лояльности клиентов помочь нам в прибыли?
  
• Что показывают наши маркетинговые данные?

Проведите мозговой штурм и исследуйте способы удовлетворить своих клиентов, а затем воплощайте в жизнь лучшие идеи.

По словам П.Д., оптовая продажа продуктов — один из лучших способов развития хлебопекарного бизнеса. Они обеспечивают большую прибыль без больших вложений.

Это может означать, что печи будут работать немного дольше или организовать дополнительные поставки, но это стабильный способ увеличить доход без особых усилий.

P.D. говорит, что имея образцы в руках, холодно звоните в рестораны, с которыми вы хотите вести дела, и позвольте им попробовать ваши продукты. Если ваш продукт отличного качества, он должен продаваться сам.Но вы должны заставить людей попробовать это.

Я бросал кучу образцов в машину и просто ходил в кучу разных ресторанов, бросал образцы и спрашивал их. Посмотрите на их меню, подают ли они гамбургеры, подают ли они в магазине. Дайте им булочки для гамбургеров или багеты для бутербродов. А когда им нравится товар, они звонят и готовы сделать заказ.

Какие самые большие ошибки при открытии пекарни?

P.D. заявил, что одна из самых больших ошибок при открытии пекарни — это не найти и удержать лучших сотрудников.Имея 36 сотрудников, работающих полный и неполный рабочий день, P.D. предлагает следующую информацию:

Сотрудники — это то, что вам нужно для вашего бизнеса. Вы не можете быть везде, поэтому вы должны доверять своим людям и заботиться о них, тогда они позаботятся о вашем бизнесе.

Заключение

Если вы уже чувствуете запах небесных круассанов, выпекаемых в духовке, то, возможно, пришло время начать с шагов по открытию пекарни! Следуйте нашему руководству, чтобы преодолеть многие препятствия, с которыми сталкиваются начинающие предприниматели и пекари.

При планировании и настойчивости вы будете обслуживать клиентов и загребать тесто (понимаете?), Как П.Д.

Если бы вы подумывали о создании пекарни, вы бы открыли домашнюю пекарню, оптовую торговлю или пекарню на грузовиках? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Домашняя пекарня — Как начать

С введением в Калифорнии законов о продуктах питания в коттеджах для многих открылась возможность начать небольшой бизнес по выпечке домашней выпечки. Если вы планируете открыть кондитерский бизнес вне дома, перед включением духовки следует учесть несколько моментов.

Вот простое руководство, как начать бизнес по выпечке дома в Калифорнии:

Определиться с продуктом для выпечки

Вероятно, у вас уже есть хорошее представление о том, что вы хотите выпекать и продавать в своем бизнесе, но неплохо точно выяснить, что вы планируете продавать.

Эта информация понадобится вам, когда вы зарегистрируетесь в качестве поставщика питания и, в соответствии с законами о питании в коттедже, вы можете продавать:

• Хлебобулочные изделия — хлеб, бисквиты, чуррос, печенье, выпечка и лепешки (за исключением начинок с заварным кремом, сливками и мясом)

• Сухие хлебопекарные смеси

• Конфеты

• Сухофрукты

• Фрукты и орехи в шоколаде

• Смеси трав и паста из сушеных кротов

• Мед и сироп из сладкого сорго

• Джемы, желе и консервы

• Ореховые смеси, ореховая паста и фруктовая паста

• Сушеные макаронные изделия

• Попкорн

• Уксус и горчица

• Жареный кофе

• Сушеный чай

• Вафельные рожки

Какой из этих продуктов вы хотите продавать, решать вам.Подумайте о том, что вам больше всего нравится печь, а также о том, кто хотел бы покупать эти продукты и какова конкуренция в вашем регионе.

Спланируйте кухонное пространство

Если вы собираетесь превратить домашнюю кухню в площадку для вашего нового бизнеса, важно относиться к ней как к деловой среде. Вы должны убедиться, что у вас есть все необходимое для производства продуктов, которые вы планируете продавать.

Кроме того, надлежащий уровень гигиенических стандартов важен, когда вы ведете бизнес по продаже домашней выпечки.По этой причине вы должны спланировать свою кухню таким образом, чтобы она была чистой, аккуратной и функциональной. Не рекомендуется находиться на кухне с детьми или животными, так как они могут занести на кухню бактерии и другие вредные вещества.

Получить разрешение

В Калифорнии есть два типа разрешений, доступных для предприятий общественного питания: Тип A и Тип B.

Люди с разрешениями типа А могут производить и продавать товары напрямую потребителю без необходимости осмотра кухни.Лицензии типа B также позволяют продавать напрямую потребителям, а также розничным торговцам, кафе и ресторанам. Они стоят немного дороже, а также требуют осмотра вашей кухонной зоны.

Чтобы получить разрешение, вам нужно будет предоставить список ингредиентов, оборудования и рецептов, а также место происхождения ингредиентов, копии этикеток продуктов, описание вашей упаковки, план кухни и сертификат одобренного продукта питания. курс процессора завершен в течение трех месяцев с момента подачи заявки.

Обратитесь к налоговому агенту

При открытии любого нового бизнеса лучше всего поговорить с кем-нибудь о том, как вы должны регистрировать деятельность и какие налоги вам нужно будет платить с полученного дохода. Если вы работаете один, вполне вероятно, что вы можете использовать свой номер социального страхования для подачи налоговой декларации в качестве полного или дополнительного дохода. Также можно открыть отдельную организацию и нанять еще одного человека, который будет помогать вам в вашем бизнесе.

Установите соответствующие цены

После того, как вы подготовили свой бизнес, установить цены, привлекательные для клиентов, но благоприятные для вашей прибыли, может оказаться трудным.

Важно, чтобы вы знали, какие расходы необходимы для производства каждого продукта, который вы продаете. Наш калькулятор выпечки поможет вам подсчитать, сколько вы тратите на производство товаров, включая ингредиенты, оборудование и время. Это может быть полезно, чтобы помочь вам установить справедливые цены как для вас, так и для ваших клиентов.

Начать выпечку и продажу

Теперь, когда вы разобрали детали, вы готовы приступить к выпечке и открыть магазин. Не забывайте рекламировать свой новый бизнес, чтобы люди знали, что вкусные домашние товары будут доступны для продажи прямо в их районе.

Запуск хлебопекарного бизнеса может быть интересным занятием. От планирования списка продуктов до сортировки логистики и установления цен — это не займет много времени, и, на самом деле, вы можете открыть свой бизнес в течение нескольких недель.

Нет лучшего времени для начала, чем сегодня!

Как начать хлебопекарный бизнес

Еще три месяца назад я работал над вечерней выпечкой в ​​ресторане моей мечты Gramercy Tavern.График и характер работы временами были изнурительными (особенно при переходе с офисной работы), но я и представить себе не мог, что буду делать что-то еще. У меня также было запланировано всплывающее окно в кафе, которое меня взволновало, и я начал исследовать другие возможности на стороне.

Я никогда не мог предположить, что в середине марта я потеряю работу из-за COVID-19, вернусь в свой родной город Колумбус, штат Огайо, и открою еженедельную службу доставки выпечки с кухни моих родителей. Последние несколько месяцев были сумасшедшими, но я никогда не был ближе к реализации своей мечты о ведении собственного малого бизнеса.Я научился максимально использовать обстоятельства — неожиданно, творчески и динамично.

Как и многие профессионалы сферы гостеприимства, пострадавшие от пандемии, я почувствовал себя потерянным и ошеломленным, когда узнал, что меня отпустили. Что мне было делать все это время? Когда я смогу вернуться к работе? Как мне вообще подать заявление на пособие по безработице и почему в системе было так сложно ориентироваться?

Также, как и многие профессионалы в сфере гостеприимства, я обратился к тому, что знал, как делать даже в условиях неуверенности и беспокойства: приготовить еду и поделиться ею с другими.Это обеспечило уникальный комфорт и структуру для внезапного наплыва свободного времени, о котором я никогда не просил, но, возможно, в нем нуждался. Это был один из немногих способов сохранить хоть какое-то подобие нормальности.

Сначала я готовил без реальной цели — я просто хотел побыть на кухне, разжечь бурю и бесплатно доставить все необходимое всем, кто откликнулся на мои истории в Instagram. Продолжая делиться угощениями в центральном Огайо, я задавался вопросом, захотят ли люди платить за мою выпечку. Кому-нибудь будет интересно? Достаточно ли я квалифицирован? Но не было другого способа узнать, кроме как попробовать, верно? Так родился проект Baker’s Box.Я выпускал новую тщательно подобранную коробку из трех-четырех предметов для предварительного заказа каждую неделю через свой веб-сайт и Instagram, а на следующей неделе выпекал и доставлял их клиентам. Коробки были тематическими, будь то коробка для кексов омакасэ, коробка, вдохновленная завтраком, или угощения, посвященные городам, в которых я жил.

За последние два с половиной месяца запуска этого проекта я так много узнал — поговорим о буквально на рабочем месте, практическое обучение. За несколько недель я прошел путь от кондитера в Нью-Йорке до главного пекаря, владельца малого бизнеса, псевдографического дизайнера, декоратора тортов и маркетолога в одном лице.Baker’s Boxes, а также процесс создания, исполнения и доставки оптимизировались и развивались. Хотя я извлек больше уроков, чем у меня есть место, чтобы написать, я изложил некоторые из самых важных выводов ниже:

Переход от кухни ресторана к домашней пекарне:

В таверне Gramercy я пошел пешком. каждый день в список (и любые дополнительные заметки от шеф-поваров), который структурировал мою смену. Моя работа заключалась в том, чтобы подготовить и соответствующим образом выполнить свои задачи. Стать единственным пекарем на кухне было довольно сложно.Я не только готовлю и выпекаю свои продукты каждую неделю, но и должен составлять инвентарь, покупать ингредиенты, тестировать пункты меню на следующую неделю, отвечать на запросы по электронной почте и следить за социальными сетями и маркетингом. Я никогда не был в более динамичной роли, когда мне приходилось управлять собой и структурировать свои дни и недели. Я скучаю по духу товарищества в команде ресторана, но мне было интересно исследовать свободу реализации моей собственной концепции.

Выйти из зоны комфорта:

Я воочию осознал ценность «идти на это», несмотря на неуверенность и сомнения.Вдохновленный исследованиями, а не совершенствованием, я продолжил серию сотрудничества с местными пивоварнями, используя их пиво в своих коробках; сотрудничал с национальной некоммерческой организацией в течение одной недели, чтобы жертвовать организации чаевые от продаж; начал еженедельную рассылку новостей по электронной почте; провел несколько розыгрышей в Instagram; и оптимизировали процесс заказа торта на моем сайте. Я все еще учусь выставлять себя напоказ; это лучший способ расти.

Работать умнее, а не усерднее:

Изначально это было шоу одной женщины: я пекла продукты из Baker’s Box, упаковывала их, переворачивала, доставляла товары — и быстро выгорала.В итоге я нанял своего первого сотрудника (брата) для доставки. Хотя это, казалось бы, небольшое решение, передача доставки кому-то высвободила для меня много времени, чтобы работать над большим количеством заказов, тортов или других проектов. Что касается коробок, я также повысил эффективность, выбрав от одного до двух видов выпечки, которые можно приготовить заранее (например, заморозить невыпеченное тесто для печенья), так что в день доставки у меня не будет проблем. Адекватное планирование и выработка стратегии творит чудеса, как в экономии времени и усилий, так и в сохранении моего рассудка.

Наслаждайтесь путешествием — на кухню и обратно:

Приучить себя замедлиться, отпраздновать свои победы и найти время, чтобы заняться чем-то, кроме выпечки, было непросто и невероятно полезно. Переутомление легко сделать, если вы строите свой собственный график, и это может быстро привести к истощению и выгоранию (я усвоил это на собственном горьком опыте). Катание на велосипеде на природе, тусовки с друзьями и выделение времени для работы над личными проектами — вот несколько способов, которыми я нашел заземление.

Baker’s Boxes возникла как способ занять себя в период карантина и заработать немного дополнительного дохода, но с течением времени их стало намного больше.Я был потрясен поддержкой жителей центрального штата Огайо, многих из которых я никогда не встречал — нельзя недооценивать силу молвы или массового маркетинга. Размещать новое меню каждый четверг и делиться угощениями с моими клиентами — это уникальный способ наладить связи и гостеприимство, даже при социальном дистанцировании. Это моя работа, и для меня большая честь делиться своей страстью с сообществом, где бы я ни находился.

Хотя я не уверен, что ждет меня в будущем с точки зрения моей карьерной траектории, я всегда буду помнить последние несколько месяцев как знаменательное время, когда я рискнул, неожиданно вырос как профессионал-кондитер и однажды понял снова сила домашних угощений, чтобы сделать жизнь людей ярче.Я никогда не чувствовал себя более взволнованным, взволнованным и пораженным (в хорошем смысле) возможностями, которые ждут впереди. Следите за обновлениями на моем веб-сайте и в Instagram, пока я изучаю варианты доставки и, возможно, перенесу Baker’s Boxes в район Нью-Йорка!

Bake pro угощает, как Joy’s, с программой ICE Pastry & Baking Arts, и подготовьтесь к запуску своего продуктового бизнеса с двойным дипломом в ресторане и кулинарном искусстве.

Как начать бизнес по выпечке на дому | Small Business

Если вам нравится выпечка, а друзья и семья хвалят вашу выпечку, подумайте о том, чтобы начать свой бизнес по выпечке на дому.Продажа домашней выпечки, такой как торты, пироги и хлеб, голодным покупателям может быть воодушевляющей и приносящей удовлетворение опытом.

«Искусство выпекать и делиться этой выпечкой с покупателями настолько увлекательно, что как только вы начнете, вас наверняка зацепит», — сказал ремесленник-пекарь Дин Ким, владелец OC Baking Co. ошибка выпечки, я не мог перестать печь ».

Открытие большого предприятия может оказаться трудным и дорогостоящим. Отличная альтернатива — продавать выпечку, приготовленную на собственной кухне. Домашняя выпечка связана с низкими накладными расходами и является менее дорогим вариантом для хлебопекарного бизнеса.

Вот шаги, которые помогут начать свой хлебопекарный бизнес из дома.

Разработайте бизнес-план пекарни

«Независимо от того, начинаете ли вы домашнюю пекарню для дополнительного дохода, в качестве хобби или в качестве отправной точки для пекарни, всегда полезно составить бизнес-план», — сказал Закийя. Гафур, основатель AFTER12 TEA, бизнес-консалтингового и маркетингового агентства, работающего с клиентами в сфере общественного питания.

Бизнес-план домашней пекарни должен содержать следующую информацию, которая поможет вам построить успешный бизнес.

• Описание и миссия компании

Добавьте в свой план подробную информацию о предполагаемом домашнем пекарне. Включите заявление о вашей миссии и продуктов, которые вы собираетесь выпекать и продавать . Будете ли вы специализироваться на определенных видах выпечки, таких как торты и кексы, или выпеченный хлеб? Как можно более конкретная информация о предлагаемых вами продуктах поможет вам начать работу.

«Придумать название компании — это самое интересное», — сказал Гафур. «Выберите название компании, которое вызовет у вас улыбку и будет радовать вас в долгосрочной перспективе. Хорошо начинать с уникального названия компании, особенно если вы думаете, что захотите зарегистрировать это имя в будущем ».

Какое бы название вы ни выбрали, убедитесь, что в коде четко указано, что это пекарня . Хотя необычные и запоминающиеся имена могут быть забавными, они не привлекают клиентов.Знание того, что ваша компания — пекарня, обязательно приведет к некоторым продажам.

Вам также необходимо зарегистрировать администратора базы данных (ведение бизнеса на имя) и получить федеральный налоговый идентификационный номер.

Опишите целевой рынок и их потребительский профиль с точки зрения хлебобулочных изделий. Как ваш продукт будет соответствовать их желаниям и потребностям? Как ваша выпечка будет лучше обслуживать клиентов, чем ваши конкуренты?

Узнайте обо всех текущих тенденциях и о том, как они могут повлиять на вашу домашнюю пекарню.Например, ваш целевой рынок — молодое поколение? Если да, то какую выпечку они предпочитают — например, пирожные? Или вы будете обслуживать молодые семьи? Торты на день рождения и кексы могут быть вашим лучшим выбором.

• Необходимое оборудование для выпечки
  

В этом разделе укажите стоимость оборудования, необходимого для открытия домашней пекарни, чтобы вы могли производить вкусную выпечку. Стоимость на оснащение и модификацию существующей кухни будет отличаться.Например, вам может потребоваться конвекционная печь, которая может стоить 2000 долларов или намного выше. Если вы будете печь хлеб, вам понадобится устройство для расстойки теста и подогреватель, которые могут стоить 1200 долларов. Тестомесилки для выпечки могут стоить от 600 до 1200 долларов и более. Вам также понадобится большой холодильник, который может стоить 1200 долларов. Добавьте еще 1000 долларов на различные мелкие кухонные принадлежности. Также подумайте, понадобится ли вам дополнительное пространство для размещения новых хлебобулочных изделий, например стеллажей.

Получение лицензий и разрешений

Лицензии и разрешения различаются для домашнего выпечки в зависимости от географического положения.Узнайте, какие лицензии и разрешения вам требуются в вашем конкретном штате.

Общие необходимые документы включают в себя, среди прочего, общую лицензию на ведение бизнеса, обычно получаемую в вашем городе или округе, разрешение на налог с продаж, разрешение на использование дома и разрешение на охрану труда.

Поскольку вы будете производить и продавать расходные материалы, вам необходимо соблюдать местные правила и нормы здравоохранения в отношении домашней пекарни на кухне. В некоторых штатах запрещено использовать жилую кухню для коммерческого производства продуктов питания или могут быть ограничения. Ознакомьтесь с правилами в вашем районе , связавшись с местным Департаментом общественного здравоохранения. Вам также может потребоваться проверка в местной пожарной части.

Определите свою бизнес-структуру

Необходимо решить, какой тип бизнес-структуры вам нужен, что повлияет на то, как вы платите налоги. Как правило, если вы открываете домашнюю пекарню, вам нужно, чтобы начинали как индивидуальный предприниматель, а — это наименее сложная бизнес-структура.Это означает, что в основном вы работаете в компании, хотя вы можете нанимать людей, которые будут помогать вам на неполный рабочий день в качестве подрядчиков.

Если ваша компания растет и вы нанимаете партнера или партнеров и сотрудников, вам придется изменить бизнес-структуру. Если вы так сильно вырастете, возможно, вам придется переехать из дома и открыть собственное пекарню.

Создание планов продаж и маркетинга

Перед открытием выясните, как вы планируете продвигать свой бизнес и привлекать и удерживать клиентов .Если вы будете полагаться на рефералов при продаже своей выпечки, есть ли у вас уже сильная сеть? Есть ли в местных ресторанах или кафе, которым понравится ваша продукция?

Обязательно наличие хорошего, простого в использовании веб-сайта . За его разработку стоит заплатить профессионалу. Найдите кого-нибудь, кто разработал веб-сайты, которые вам нравятся, и знает, что работает, а что нет. Недостаточно иметь веб-сайт; вам также необходимо найти способы направить на него потенциальных клиентов. Обязательно добавьте свой сайт во все маркетинговые материалы, включая визитки.

Как еще вы будете продвигать свой бизнес? Планируете ли вы привлечь подписчиков в социальных сетях или написать блог о выпечке? Как насчет прямой почтовой рассылки или других форм рекламы?

Также определитесь с планами по отгрузке хлебобулочных изделий . Если вы собираетесь делать заказы по почте, обратите внимание на стоимость доставки, включая упаковку и материалы. Вам также понадобится веб-сайт.

Определитесь с ценой

Тщательно обдумайте все, прежде чем устанавливать цену на свою выпечку.Цены, которые вы устанавливаете изначально, станут ожидаемыми для клиентов, поэтому вы хотите, чтобы с начала взималась достаточная сумма.

По данным Бюро статистики труда, по состоянию на 2017 год средняя заработная плата пекаря составляла 25 690 долларов в год. Если вы, как владелец пекарни, хотите получать более высокую зарплату, устанавливайте соответствующие цены на свою продукцию.

«Домашние пекари не всегда учитывают, сколько на самом деле должен стоить торт, и не принимают во внимание такие компоненты, как время и расходные материалы», — говорит любитель домашней выпечки Джейми Хорн.«Я призываю всех, кто хочет открыть домашнюю пекарню, иметь такую ​​же цену, как и в других пекарнях. Это поможет вам оставаться конкурентоспособными и добиваться успеха ».

Открытие пекарни: что нужно знать

14 августа Открытие пекарни: что нужно знать

Отправлено в 15: 28ч в пекарне Life Тесса

С понедельником, друзья!

За последние два года я получил так много писем от вас, ребята, с вопросами о том, как я открыл свою пекарню, как проходил процесс и т. Д.Еще в начале 2016 года я написал пост о том, что я узнал после открытия пекарни (прочтите его здесь), но на самом деле я не вдавался в подробности для некоторых из вас относительно того, что вам нужно знать до и во время процесса открытие пекарни, в результате чего вы задаете еще много вопросов. Поэтому я подумал, что пора сесть и рассказать вам то, что вам нужно знать!

Важно помнить, что этот пост написан на основе моего личного опыта, и процесс, через который я прошел, может быть не тот, через который вы пройдете (или который вы уже прошли) — каждый город, каждый домовладелец. , каждый бизнес индивидуален! Надеюсь, это поможет ответить на некоторые из ваших вопросов! Мне нравится слышать от вас, поэтому, пожалуйста, поделитесь своим опытом и задайте любые вопросы ниже.

Приятного чтения!

Открытие пекарни: что нужно знать

Создайте план и знайте свой бюджет

Это большой и очень важный! Прежде чем искать место, прежде чем кого-либо нанимать, прежде чем что-либо делать, это , поэтому важно сесть и выяснить, чего вы хотите достичь в своем бизнесе. Также известен как… бизнес-план! Это включает в себя то, что вы хотите продать, кто будут вашими клиентами, исследование цен на аренду в тех областях, которые вы рассматриваете, стоимости оборудования, наличия и стоимости ингредиентов и упаковки и т. Д.Некоторые компании очень подробно рассказывают об этом, но в основном это то, что я записал, начиная с бюджета вверху и создавая список затрат внизу. Как я уже упоминал в своем другом посте, открытие любого вида бизнеса почти всегда будет стоить немного дороже (а в некоторых случаях намного дороже), чем вы думаете, поэтому имейте это в виду, глядя на свой бюджет.

Выберите имя

Первый совет: постарайтесь быть оригинальным! Составьте список имен, которые вам нравятся, а затем выполните поиск в базе данных товарных знаков вашей страны (здесь — Канада), чтобы увидеть, не занято ли ваше имя или что-то подобное.Если да, переходите к другому имени. Как только вы найдете имя, обязательно зарегистрируйте соответствующий веб-домен (и наймите кого-нибудь, чтобы создать для вас веб-сайт), а также обработчики социальных сетей.

Знайте свой бренд

Меня все время спрашивают, как я придумал брендинг для своей компании. По правде говоря, я считаю себя худшим человеком из , который когда-либо давал советы по этой теме, потому что я просто честно и искренне делал то, что мне нравилось — пекло женское, посыпало вещи и создавало свой магазин, веб-сайт, упаковку (коробки, ленты, сумки) и визитки аналогичным образом.В меню много обсыпок, милого печенья, женственных тортов и макарон в пастельных тонах — все это просто текло естественно. У меня также было четкое видение того, что я не хотел делать (супер-яркие цвета, типичные праздничные цвета на Рождество, характерные торты любого вида), и направил свой бренд в более нежное, сладкое и более женственное направление. Первоначально некоторые клиенты были рассержены, когда мы вежливо отказались делать торт Элмо (и некоторые из тех сотрудников, которые у меня были вначале, не понимали, почему я не делаю ничего, о чем просит любой клиент), но большинство просто поняли, что магазин сладкой выпечки не место для таких вещей — это имело смысл, потому что это был не мой бренд.Если вам неудобно разрабатывать брендинг в одиночку, вы всегда можете обратиться к специалисту по маркетингу, чтобы помочь вам разработать то, что вам нравится.

Создать меню

Для меня это было самое интересное. Поскольку я несколько лет выпекал в своей квартире, прежде чем открыть магазин, я смог протестировать воду с ароматизаторами для торта, глазурью и тестом для печенья, когда реальные клиенты заказывали их и оставляли мне отзывы. Я знала, какие вкусы у меня самые продаваемые, какие дизайны были наиболее востребованы, а также какие сладости заказывались меньше всего.После этого я заполнил пробелы новыми рецептами (больше печенья, больше вкусов для торта, больше глазури и т. Д.) И сначала проверил их на друзьях и семье. Мы начали с небольшого меню и со временем добавили новые вкусы и десерты. Все мои рецепты были распечатаны, масштабированы (пример: рецепт ванильных кексов будет иметь размеры для 24 кексов и 48 кексов и т. Д.), Ламинированы и помещены в папку, чтобы к рецептам можно было легко получить доступ и даже пролить их. .

Расценки на десерты

Каждую неделю мне задают этот вопрос: Как узнать, сколько стоит покупать десерты? Это немного сложный процесс, но пропустить его и просто узнать цену из воздуха — не лучший способ начать бизнес.Я попросил мою маму (серьезный специалист по цифрам) просмотреть все мои цены и математические расчеты, прежде чем я определился с окончательными ценами на каждый товар. Вот как это сделать:

Начните с одного из ваших рецептов. Во-первых, вам нужно знать общую стоимость всех купленных ингредиентов (мешки с сахаром и мукой, масло и т. Д.). Затем я разбиваю свой рецепт, чтобы знать вес или объем каждого ингредиента. Затем я выясняю, сколько рецептов я могу приготовить из каждого купленного ингредиента (каждый мешок муки, мешок сахара, палитра масла и т. Д.).

Допустим, у вас есть рецепт на 24 кекса. Вот пример ванильных кексов с разбивкой по весу упаковки / пакета и их цене. Возьмем для примера муку. 20-килограммовый мешок (20 000 грамм) муки стоит около 17 долларов. В этом рецепте мне нужно 480 граммов муки на 24 кекса.

Итак, вы разделите 20 000 граммов (это количество граммов муки в пакете) на 480 граммов (сколько граммов муки в рецепте) = 41,66 рецептов на мешок. Чтобы завершить это, давайте просто скажем 40 рецептов на мешок муки, чтобы учесть просыпание и т. Д.Затем мы берем стоимость одного мешка муки (около 17 долларов США) и делим на количество рецептов на мешок (около 40 рецептов), что равно 0,425, или примерно 43 цента в муке на рецепт. Таким образом, в этом случае стоимость муки для одного рецепта из 24 кексов составляет около 43 центов. Это один ингредиент, и вы должны повторить этот процесс для каждого ингредиента в рецепте (сахар, масло и т. Д.). После того, как у вас будут цены на каждый ингредиент, сложите их, и вы получите покрытие стоимости ингредиентов.

Вам также необходимо учитывать расходы на упаковку (коробки для кексов, вкладыши для кексов, коробки), оплату труда и накладные расходы (аренда, гидроэнергетика, WCB, страхование и т. Д.)) и учтите это. Наконец, проведите исследование и выясните, какие другие пекарни в вашем городе взимают плату, и убедитесь, что вы находитесь в том же ценовом диапазоне — вы не хотите брать 6 долларов за кекс, если текущая цена составляет около 4 долларов!

Упаковка для заказа

Правильная упаковка вашей выпечки так важна! Несмотря на то, что у вас есть фантазия, нестандартная упаковка прекрасна, она может стоить действительно, действительно дорого и действительно может сократить ваш бюджет. Однако для вам понадобится какая-то упаковка для , например коробки для конфет, которые нужно выносить из магазина, сумки для покупок и т. Д.Заказ упаковки у зарубежного производителя упаковки может сократить расходы, но также может занять очень много времени, чтобы добраться до вашего порога (например, месяцев ). Однако, если вы сделаете заказ заранее, это может сработать. Если вы решите сделать заказ из Северной Америки, эти ребята великолепны в крайнем случае, и я очень люблю Georgette Packaging, поскольку владелица Сара потрясающая и точно понимает, чего я пытаюсь достичь с помощью своего бренда. Но опять же, это действительно зависит от вашего бюджета, поэтому постарайтесь изо всех сил не тратить деньги на упаковку.

Расположение, местонахождение, местонахождение

Познакомьтесь со своим городом, разными районами и посмотрите, что в них происходит. В районе, в котором вы хотели бы открыть магазин, уже полно пекарен? Как вы думаете, будут ли клиенты и местные жители платить по ценам, которые вы рассчитываете? Выбор района с большим пешеходным движением, безусловно, является разумным шагом, равно как и район, который находится недалеко от общественного транспорта или имеет просторную парковку (улица, паркинг, парковка и т. Д.), Чтобы люди могли легко носить с собой свою выпечку в машину.

Зонирование

Так важно быть уверенным, что интересующее вас пространство предназначено для пекарни! Чтобы узнать это, перейдите на веб-сайт вашего города (например, этот) и выполните поиск по адресу. Я никогда не забуду бедную женщину, которая стояла в очереди перед мэрией перед нами, которая уже арендовала помещение и была там, чтобы получить разрешения, необходимые для перемещения водопровода … и ей сказали, что ее бизнес не может даже работать в этом помещении, потому что оно не было зонировано для того типа бизнеса, который она открывала.Душераздирающе, но этого можно избежать! Если вы заранее проведете небольшое исследование, это избавит вас от слез в будущем.

Разрешения и прочее

Эта часть открытия магазина показалась мне очень напряженной, особенно потому, что я абсолютно ничего не знал о разрешениях, правилах и положениях, связанных с открытием недавно отремонтированной витрины, где производят продукты питания. Здесь, в Ванкувере, вам, как правило, понадобятся: бизнес-лицензия, разрешения (например, электричество, сантехника, знаки / навесы, разрешения на патио и т. Д.), Разрешение на предоставление услуг общественного питания и сертификат FoodSafe.Для получения некоторых (но не всех) этих разрешений могут потребоваться месяцы, что может означать, что ремонтные работы будут остановлены. Вам также нужно будет преодолеть еще несколько проблем с местным отделом здравоохранения (здесь Vancouver Coastal Health), отправив потенциальный план этажа и попросив их одобрить его, прежде чем устанавливать что-нибудь .

Вот мой потенциальный план этажа, который я отправил:

Договориться о бесплатной аренде

Худшее, что может сказать ваш потенциальный арендодатель, — это «нет».Тем не менее, совершенно нормально просить бесплатную аренду на месяц или два, пока вы делаете необходимый ремонт, и большинство владельцев бизнеса, с которыми я разговаривал по этому поводу, сказали, что это обычно встречается «без проблем», особенно если пространство действительно нужно. некоторые работы. Не бойтесь спрашивать!

Ремонт

Когда вы смотрите на потенциальное пространство для аренды, может быть сложно понять, в каком состоянии вы его получите, особенно если в то время, когда вы проверяете это пространство, на нем работает бизнес.Например, когда я подписал договор об аренде, это помещение было полностью функционирующей парикмахерской. Раковины, стулья, сушилки феном, зеркала и все такое. Когда через несколько месяцев я завладел пространством, оно выглядело как фотография «до» ниже. Изначально я хотел выкрасить кирпич в белый цвет или, по крайней мере, покрыть его каким-то герметиком, который защитил бы его от любых пищевых продуктов, которые неизбежно оказывались на его поверхности, но мой домовладелец сказал «нет». Итак, пришли парни по гипсокартону, электрик, а затем и плиточники.Счет намного больше, чем я ожидал!

Раньше:

Во время:

После:

Сделай сам (Сделай сам)

Если у вас нет неограниченного (или очень большого) бюджета, вам, вероятно, придется выполнять большую часть работы самостоятельно. Это включает в себя шлифовку, грунтовку и покраску мебели и стен, создание собственных вывесок и, возможно, посещение аукционов ресторанного оборудования на складах в пригороде.Делая столько, сколько вы можете, вы действительно сократите свои расходы!

Оборудование

Именно здесь может быть потрачена большая часть ваших денег — оборудование дорогое! Чтобы снизить ваши расходы, я настоятельно рекомендую поискать местные аукционы по продаже ресторанов, где вы можете дешево подобрать бережно использованное оборудование. Другой вариант — арендовать новое оборудование у такой компании, как SilverChef, которая является партнером по финансированию оборудования на условиях аренды с выкупом — я использовал их и получил отличный опыт! И, конечно же, если деньги текут, вы всегда можете приобрести новое оборудование в модных ресторанах, таких как эти ребята.

Регистр по уплате налогов

Здесь, в Канаде, вам нужно будет платить налоги, такие как GST / HST и PST, если ваш бизнес зарабатывает (или будет зарабатывать) более 30 000 долларов в год. Кроме того, если у вас есть сотрудники (которые, надеюсь, у вас будут), вам необходимо будет зарегистрировать счет заработной платы для выплаты удержаний / налогов из фонда заработной платы.

Контракты и т. Д.

Контракты так важны. Например, все мои сотрудники подписали соглашения о неразглашении информации, а также оговорки о недопустимости конкуренции.Меньше всего вам нужно, чтобы рассерженный бывший сотрудник отнес ваши рецепты в другую пекарню или попросил их открыть конкурирующий бизнес после того, как уволился из вашей. Не весело. Вы также захотите, чтобы ваши сотрудники подписали трудовой договор, в котором указывается их заработная плата, количество дней / часов, в течение которых они должны работать, и т. Д. Вы можете найти шаблоны для этих контрактов по всему Интернету, но вы также можете их также подготовит для вас юрист (или, по крайней мере, попросите юриста просмотреть ваши документы на предмет пробелов в контрактах).Кроме того, здесь, в Британской Колумбии, каждый, кто готовит еду, должен пройти быстрый курс чего-то, что называется FoodSafe. Тест проходит онлайн, он довольно простой, по завершении вы получите сертификат. Каждый член вашей команды должен представить вам один перед тем, как работать на вашей кухне.

Персонал

Вам (надеюсь!) Понадобятся сотрудники, которые помогут вам выпекать и позаботятся о покупателях! Обязательно проведите собеседование с каждым потенциальным сотрудником хотя бы один раз и постарайтесь нанять людей не только на основе их навыков, но и на основе их способности хорошо ладить с другими и работать в команде.Неизбежно вы в конечном итоге наймете некоторых сотрудников, которые не будут подходить для вашей компании — я никогда не встречал владельца бизнеса, который сохранил бы каждого человека, которого они когда-либо наняли. Не все хорошо работают рано утром в быстро меняющейся обстановке… и это нормально! Все, что вы можете сделать, это нанять как можно лучше, относиться ко всем с уважением и надеяться на лучшее!

Маркетинг и реклама

Как я уже упоминал выше, вы можете нанять компанию по маркетингу / связям с общественностью, которая поможет вам в развитии бренда.Они также могут помочь в распространении информации о вашем новом бизнесе, рассылая пресс-релизы, привлекая внимание средств массовой информации своим открытием и предлагая вам место на вашем местном новостном канале, чтобы вы могли подключить вашу пекарню. Вы также захотите использовать свои платформы в социальных сетях для ежедневной рекламы своих сладостей (что вы можете делать сами), чтобы сэкономить на расходах. Кроме того, некоторые люди размещают рекламу в своих местных газетах, что тоже может быть очень полезно! Лично я обнаружил, что Instagram оказался наиболее успешным способом рекламы моего бизнеса и продаваемых там десертов, потому что его можно было обновлять ежечасно, и я полностью контролировал, когда и что там публиковалось.Плюс бесплатно — всегда хорошо!

Затраты на запоминание
• Заработная плата (оплата вашего персонала)
• Аренда
• Гидро / электричество
• Ингредиенты для выпечки (излюбленный вариант — SnowCap)
• Страхование помещения (страховой брокер поможет найти вам выгодную сделку)
• Work Safe (или другая программа страхования вашего местного работника)
• Система безопасности (рекомендуется камера)
• Некоторая форма борьбы с вредителями (здесь требуется по закону)
• Услуги прачечной для одежды и постельного белья (при условии, что у вас нет стиральной машины и сушилки в помещении) и / или услуги по уборке, если вы не хотите убирать свое помещение самостоятельно
• Плата за бухгалтерские услуги и сборы
• Реклама, если есть
• Канцелярские товары / оборудование (например, принтер, бумага, чернила и т. Д.)
• Телефонные / интернет-услуги

Открытие пекарни — это дорогостоящая, стрессовая (особенно вначале) и изнурительная работа, но она также очень полезна! Я уверен, что есть некоторые моменты, которые я упустил, поэтому, пожалуйста, оставляйте любые вопросы, которые могут у вас возникнуть, в разделе комментариев ниже!

Tessa xo

4 МИФА об открытии домашнего булочного бизнеса

Домашняя выпечка невероятно увлекательна, она бывает ВСЕХ форм и размеров! У меня есть собственный успешный бизнес по выпечке домашнего хлеба уже 6 лет, и мне нравится почти каждая его секунда.

В каждой работе (независимо от того, работаете вы на себя или нет) есть свои взлеты и падения, но я ТАК бесконечно благодарен за свою маленькую домашнюю пекарню!

В частности, за последний год я осознал, что у многих страстных пекарей есть таланты, но они не преследуют свою страсть / мечту о ПОЛНОЙ домашней пекарне из-за СТРАХА…

Боятся, что у них нет «необходимого» набора навыков, необходимого для успешного ведения домашнего выпечки.

Набор навыков, который ЛОЖНО стал синонимом термина «Домашняя выпечка».Это не что иное, как МИФЫ.

Эти мифы о домашнем хлебобулочном бизнесе:

1. Вы должны пройти формальные курсы кондитерского / шеф-повара / выпечки в учреждении.
2. Вы должны пройти курсы по предпринимательству / бизнесу в учебном заведении.
3. Быть мастером по работе с помадой, детали из жевательной пасты и сахарное искусство ВАЖНЫ . НЕОБХОДИМО быть мастером в создании детальных дизайнов, соответствующих любой теме, которую хочет клиент .
4. А еще это убеждение, что вам нужно куч капитала на дорогое кухонное оборудование, брендинг, упаковку, рекламу и т. Д.

Я настолько сильно разочаровался в этих убеждениях, потому что они на самом деле ПОЛНОСТЬЮ ложны. Сегодня я надеюсь раз и навсегда разоблачить эти мифы.

Не становясь слишком дерзким.

Я постараюсь.

Но здесь я могу потерпеть неудачу в дипломатии.

Причина, по которой я хочу разоблачить эти мифы, заключается в том, что я продолжаю встречать удивительных, страстных, ОДАРАННЫХ домашних пекарей, которые на самом деле очень несчастны — по разным причинам.И им часто не хватает уверенности , потому что они не подходят под краткое описание , перечисленное выше.

Это разбивает мне сердце, потому что им не нужно так себя чувствовать.

Есть другой способ!

НО ПЕРВЫЙ, давайте начнем с развенчания мифов. Звучит неплохо?

МИФ № 1: Вам необходимо пройти формальные курсы кондитеров / шеф-поваров, чтобы ваша домашняя выпечка была «достаточно ХОРОШЕЙ» для продажи.

В обществе все еще витает этот старый образ мышления, который затрудняет жизнь и рост.Это убеждение, что вам нужно формально учиться и иметь какую-то квалификацию , прежде чем вы сможете работать в определенной области.

Со временем были созданы некоторые новые ярлыки (например, короткие курсы), которые стремятся сжать ваш учебный опыт в более короткий промежуток времени.

Хотя мне нравится идея, что вам не нужно откладывать ГОДЫ на эти курсы, они все же имеют серьезные недостатки.

Я хотел пройти тщательный курс кондитерского дела уже 5 лет. К сожалению, все варианты потребовали от меня выделить минимум 6 месяцев для завершения курса.6 месяцев ПОЛНОГО обучения.

Это означает отсутствие работы и никакого дохода плюс небольшие расходы в размере 5000 долларов США. Как это возможно?

Мой друг, сейчас другое время. Онлайн-мир открыл двери для всех нас, чтобы научиться практически любому навыку и преуспеть в нем.

Чтобы преуспеть в домашнем хлебопечении, вам не нужно проходить формальный и дорогостоящий курс. ВООБЩЕ.

Если торт потрясающий на вкус и потрясает ваш мир, то никого не волнует, есть ли у пекаря квалификация или нет!

Вы можете научиться и стать ЛУЧШИМ пекарем, каким только можете стать, без какого-либо формального обучения. С течением времени я выработал 5 ВЕСЕЛЫХ еженедельных привычек, благодаря которым я постоянно совершенствуюсь как домашний пекарь.

Эти 5 еженедельных привычек включают:

1. Просмотр вдохновляющего десертного шоу. Показывает, как Unique Sweets , Great British Bake Off, Zumbo’s Just Desserts и т. Д. НЕ украшает шоу. Часы показывают, что акцент делается на вкусе ! Я всегда держу под рукой блокнот, чтобы записать, какие новые вкусовые сочетания я изучил, какие новые приемы я изучил и как я могу применить их в выпечке, с которой мне комфортно, например, пирожных.

2. Покорите что-нибудь техническое , имеющее вкус EPIC (обычно это интервал в месяц, с исследованиями по конкретной выпечке каждую неделю). Perfect Baked Cheesecake , Flawless Cupcakes , Perfect Lemon Meringue Pie … это все очень технические десерты, но мне удалось освоить их с помощью обширного ИССЛЕДОВАНИЯ ОНЛАЙН , а затем попрактиковаться в их приготовлении. Это все, что тебе нужно. Действительно.

3. Съешьте что-нибудь, что даст вам НЯМ! Тяжелая работа, верно? 😉 Еда / лакомства с высоким содержанием вкусной еды очень важны для сохранения остроты вкуса при выпечке. Ешьте каждую неделю что-нибудь, что вас вдохновляет! Это не обязательно должно быть дорого. Доберитесь до той печёночной штуковины, о которой говорят все в вашем городе!

4. Следите за ВЕЛИКИМИ пекарями (не декораторами) онлайн . Вы будете каждый раз узнавать что-то НОВОЕ. Я все еще делаю.

5.Используйте сезонные ингредиенты для вдохновения. Свежие сезонные ингредиенты могут вдохновить вас на создание выпечки, которую вы никогда раньше не пробовали. Поищите в Интернете, какие еще травы / специи / орехи подходят к этим сезонным овощам или фруктам.

Эти привычки превратили меня в пекаря, которым я являюсь сегодня , без необходимости платить ни цента за обучение.

Я объяснил основную концепцию каждой привычки, потому что я не хочу быть скупым, но если вы хотите, вы можете загрузить полное, бесплатное 5-страничное руководство в моей бесплатной библиотеке ресурсов.Уверен, вам понравится!

Еще одна суперэффективная стратегия Grow as a Baker (бесплатно) — это стать волонтером в любом ресторане / закусочной / пекарне / поставщиках , которые занимаются чем-либо, связанным с выпечкой. Сюда входят хлеб, пицца, пончики, выпечка, торты и т. Д.!

Вы можете научиться на практике по расписанию, которое вам подходит. Поскольку вы занимаетесь волонтерством и предоставляете им бесплатную рабочую силу, они не могут точно требовать вашего времени. Я рекомендую проводить выходные или любить каждые вторые выходные.

Таким образом, ресторан / пекарня получает БЕСПЛАТНУЮ дополнительную рабочую силу, а вы БЕСПЛАТНО учитесь — ВСЕГО беспроигрышный вариант !!

Я объяснил основы без загадок, но если вы хотите узнать больше об этой моей стратегии, вы можете загрузить мое полное руководство из Free Resource Library .

МИФ №1 РАЗРУШЕН !!

МИФ № 2: Чтобы ваш домашний хлебопекарный бизнес был успешным, вам необходимо официально изучить бизнес / предпринимательство

Еще раз, друзья мои, сейчас другое время. Онлайн-мир открыл двери для всех нас, чтобы научиться практически любому навыку и преуспеть в нем. Чтобы добиться успеха в домашнем хлебопечении, вам не нужно изучать формальный и дорогостоящий бизнес-курс. ВООБЩЕ.

Интернет — это абсолютно ОБЪЕДИНЕНИЕ с онлайн-предпринимателями и бизнес-тренерами, которые раздают МНОГО информации — БЕСПЛАТНО.

Я узнал все, что мне нужно, от этих людей. Их бесплатные вещи сделали меня опытным предпринимателем с успешным бизнесом по выпечке дома, хотя они никогда не говорят о выпечке.

Если у вас есть немного денег, чтобы потратить на это, это определенно поможет. Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую «Стартап за 100 долларов» Криса Гийбо.

Эта книга полностью разрушила мои представления о бизнесе и изменила направление моей домашней выпечки. Это действительно недорого и потрясающе.

Так что да, важно, чтобы вы узнали о бизнесе и предпринимательстве , но вам не нужно проходить формальный, дорогостоящий курс в университете или учреждении.

МИФ № 2 РАЗРУШЕН !!

Миф № 3: Чтобы ваш домашний хлебопекарный бизнес преуспел, вам нужно быть мастером в области помадки, сахарного искусства и тематических дизайнов.

Вот здесь я становлюсь ОЧЕНЬ дерзким.

Как и любой «нормальный» ботаник по выпечке, я вхожу в несколько групп на Facebook. В этих группах вы обычно видите, как люди размещают эти УДИВИТЕЛЬНЫЕ свадебные торты с горами из мастики, сахарными цветами и лепкой из шоколадных деталей… Это произведения искусства.

Однажды я разместил фото в одной группе тортов, которые я делаю. Простоватый, пуристический, чисто оформленный морковный торт.

Этот рецепт морковного торта принес мой доход от продаж более 5000 долларов для моей домашней пекарни. Я спросила в группе, делает ли кто-нибудь такие торты, потому что работа каждого кажется такой «свадебной» или «тематической».

Все отзывы ШОКОВИЛИ МЕНЯ.

Вот что сказали товарищи по домашним пекарям в группе:

«Я люблю печь такие же торты, как ты, для себя, своих друзей и семьи. Но, чтобы зарабатывать на жизнь выпечкой, мне нужно делать помадные лепешки. ”

«ЛЮБЛЮ такие торты, , но покупатели хотят помадные торты, , так что я этим и занимаюсь большую часть времени».

У меня упало сердце!

Неужели это действительно то, во что верит большинство владельцев домашней выпечки ??…

Так быть не должно. Я бы свернулась калачиком в отчаянии, если бы единственный способ заработать на выпечке — это делать тематические пирожные из помадки.

Вот почему…

В общем, ЛЮБОЙ творческий человек любит создавать то, что ОНИ действительно хотят себе купить. Как только вы начинаете просто создавать для «чего угодно», вы быстро разочаровываетесь, скучаете и выгораете.

«Чтобы зарабатывать на жизнь выпечкой, мне нужно делать помадные лепешки…» Но это совсем не то, чем она любит заниматься. Она чувствует, что ДОЛЖНА это сделать.

ПРАВДА В том, что сегодня существует ВСЕЙ другой рынок, ориентированный на КАЧЕСТВО и ВКУС.Это то, что я обнаружил и испытал за последние 5 лет построения собственного бизнеса по выпечке дома.

ВКУС и КАЧЕСТВО (вкус) создают больше конкретных воспоминаний, чем вид. Это научно доказано.

Когда больше ваших чувств задействовано в опыте, более прочная память и насыщенность всего опыта.

Если вы едите торт с ужасным вкусом (включая ваш вкус и обоняние) и текстурой, единственное чувство, которое может удержать память, — это Зрение.

SIGHT не создает очень прочной памяти для начала, так как в некотором смысле мы используем более 16 часов в день.

НО , если вы едите торт с великолепным вкусом (включая запах) и красивой, свежей текстурой, тогда у вас уже есть 3 чувства, задействованные в опыте и памяти!

Вот почему десерты и пирожных из нашего детства навсегда остались в нашей памяти.

Я НИКОГДА не слышал, чтобы кто-нибудь сказал: «О, ты помнишь, когда мы ели эту зеленую помадку ?! Это было самое вкусное, что я когда-либо ел в своей жизни! » «Да! И эти серебряные шары в стиле деко, как божественно! »

Нет.Никогда.

За последнее десятилетие «» украшают торты на телевидении и в социальных сетях. Это было всегда, но такие шоу, как Cake Boss, Ace of Cakes, Charly’s Cake Angels и т. Д., Открыли захватывающий новый мир для публики и пекарей.

Ночлег супер декорированный , помадные коржи стали новым маяком для «выпечки» . Люди любили их по телевидению (и в социальных сетях) и требовали их от местных пекарей!

Я не говорю, что нет необходимости украшать торты (это было бы глупо и невежественно).Это потрясающее искусство !! Я просто говорю, что шумиха вокруг украшения торта полностью вышла из-под контроля и создала клеймо, что

ВЫПЕЧКА = УКРАШЕНИЕ и УКРАШЕНИЕ = ВЫПЕЧКА. Это ЛОЖЬ.

Вы можете быть прекрасным ДЕКОРАТОРОМ для тортов, но это не сделает вас великим ПЕКАРНИКОМ.

Во имя «Ешь глазами!», Супер красивые, НО ужасные на вкус, сухие, жесткие, черствые торты уже много лет раздаются массам .

Меня так много раз получали … Я уверен, что ты тоже ?? Это полный отстой. Это все разрушает.

Итог: линии стали размытыми, а концепция ВЫПЕЧКИ была серьезно подорвана из-за одержимости внешним декором.

В конечном счете, МЫ НА САМОМ ДЕЙСТВИИ ЕДАЕМ РТАМИ, А НЕ ГЛАЗАМИ.

И, хотите верьте, хотите нет, целый рынок просто ждет, когда кто-нибудь произведет ВКУСНЫЕ торты, НАИЛУЧШИЙ ВКУС, , которые придут им в восторг и оставят их в оцепенении. Отличный, полный на ВЫПЕЧКЕ. Это то, что я сделал, и вы тоже можете это сделать!

Теперь очевидно, что торт должен быть аккуратным и презентабельным, но все это означает чистые линии. Аккуратная отделка на чем-то ЧЕСТНОМ, ДОМАШНЕМ и АУТЕНТИЧНОМ.

Вам никогда не придется делать сахарные цветы, или часами замешивать пурпурную помаду, или печь торт за неделю, чтобы у вас было достаточно времени, чтобы выложить 1000 лепящих шоколадных украшений на торт. ЕСЛИ ВЫ НЕ ХОТИТЕ.

Так что да, я скажу это ГРОМКО:

Вы МОЖЕТЕ зарабатывать на жизнь комфортным домашним пекарем, НИКОГДА не испекая свадебный или тематический торт!

МИФ № 3 РАЗРУШЕН !!

Миф № 4: Вам нужно много денег, чтобы начать бизнес по производству домашней пекарни

ТАК, полностью и полностью ложно.

Когда я начинал заниматься домашней выпечкой, у меня почти ничего не было. У меня был ручной миксер за 10 долларов, 2 дешевые пластиковые миски для смешивания, 1 квадратная форма и 1 форма для маффинов / кексов (и студенческий кредит на 5500 долларов для выплаты, смеется!).Вот и все! Это все, что тебе нужно. У меня не было даже духовки, поэтому я пекла в студенческом доме моего (тогда еще парня) мужа, а затем украсила выпеченные кексы в собственном студенческом доме. Вы можете заставить это работать!

Я знаю, что на Pinterest, в блогах и журналах так много великолепных кухонь, но не попадайтесь в ловушку сравнения.

Красивая, полностью оборудованная кухня не обязательна для успеха вашей домашней пекарни.

Помните, это хорошая, честная ДОМАШНЯЯ ВЫПЕЧКА.Смогут ли они обойтись без миксера Cuisinart за 1000 долларов, когда ваша мама или бабушка испекут ваш любимый торт на день рождения? Запомнился ли торт, даже если они замешали его вручную?

Ставлю ДА.

Сосредоточьтесь на качестве выпечки, не на эстетике вашей кухни, и я обещаю, что ваш домашний хлебопекарный бизнес будет успешным.

Красивый брендинг и упаковка также могут быть очень заманчивыми расходами. Если обертка красивая, но конфета невкусная, купите ли вы ее снова? Нет.

Для начала выберите простую упаковку. Вы можете серьезно уйти с 50 центов за коробку для торта. Чтобы добавить индивидуальности, сделайте штамп с логотипом за 10 долларов. Смотрится супер по-деревенски и круто!

Простое и доступное решение для дизайна логотипа — это обмен на с местным графическим дизайнером. Креативщики действительно заботятся друг о друге и готовы помочь, где могут! Предложите им торт в обмен на логотип.

Если они очень хороши, возможно, предложите им ваучер / кредит на 100 долларов на домашнюю выпечку.Это удивительно обогащает работу с любым другим креативом! Попробуйте

Последняя область, где большие траты могут быть очень заманчивыми, — это реклама для вашей домашней пекарни.

Возьмите это у того, кто занимается этим 5 лет…

Когда дело доходит до выпечки, ОДИН реферал из уст в уста от того, кто действительно пробовал вашу выпечку, стоит более 1000 листовок или 2000 просмотров рекламы в Facebook. Доказательство того, что пудинг есть.

Также не забудьте сохранить «дом» в домашней пекарне. Ваши клиенты хотят почувствовать себя «дома». Сосредоточьтесь на том, чтобы удержать своих клиентов и построить с ними искренние отношения, чтобы вы стали их Пекарем! Постоянные клиенты — основа любого бизнеса по производству домашней выпечки.

МИФ № 4 РАЗРУШЕН !!

Я надеюсь, что этот пост был полезен для вас, а также ОСВОБОДИЛ вас как настоящего домашнего пекаря. Пожалуйста, будь собой. Ваши дары и таланты ТАК нужны!

Что дальше?

Если вы понимаете то, чем я поделился, тогда Philosophy of Yum — это именно то, что вы искали.Я так рада, что вы наконец-то здесь!

Я создал Библиотеку БЕСПЛАТНЫХ ресурсов специально для нынешних и начинающих владельцев домашней пекарни, потому что я хочу, чтобы вы добились успеха!

Эта библиотека заполнена моими ЛУЧШИМИ загружаемыми инструментами, советами, руководствами и СОВЕРШЕННО СЕКРЕТНЫМИ рецептами моей домашней пекарни, чтобы предоставить вам все необходимое для создания вашего собственного УСПЕШНОГО БИЗНЕСА НА ДОМАШНЕЙ ПЕЧЕНИИ.

Нажмите кнопку ниже, чтобы БЕСПЛАТНО заглянуть в библиотеку — никаких условий!

Как открыть пекарню

Начните пекарню, выполнив следующие 10 шагов:

Вы нашли идеальную бизнес-идею и теперь готовы сделать следующий шаг.Создание бизнеса — это нечто большее, чем просто его регистрация в государстве. Мы составили это простое руководство по открытию вашей пекарни. Эти шаги гарантируют, что ваш новый бизнес будет хорошо спланирован, правильно зарегистрирован и соответствует законам.

Ознакомьтесь с нашей страницей «Как начать бизнес».

ШАГ 1. Спланируйте свой бизнес

Четкий план важен для успеха предпринимателя. Это поможет вам наметить специфику вашего бизнеса и обнаружить некоторые неизвестные.Следует рассмотреть несколько важных тем:

К счастью, мы провели для вас много исследований.

Какие затраты связаны с открытием пекарни?

Стоимость сильно различается в зависимости от вашего местоположения, качества ваших ингредиентов (органические или неорганические и т. Д.) И размера вашего предприятия. Вы продаете выпечку из дома? Из прилавка в торговом центре? Или вы планируете арендовать собственное место для сидения, где люди могут прийти и перекусить, или даже целиком?

Вот разбивка начальных и ежемесячных расходов BabyCakes NYC, веганской пекарни Эрин МакКенны:

• Залог: 4000 долларов
• Аренда помещения и гарантийный депозит — 5 000 долларов вначале, а затем 2 000 долларов в месяц.
• Строительство / реконструкция: 28 250 долларов США
• Начальные запасы: 3000 долларов
• Посуда: 2500 долларов
• Разрешения: 255 долларов

Общие начальные затраты: 38 005 долларов США

Прочтите наше руководство по закупке пекарни, чтобы узнать о материалах и оборудовании, которые вам понадобятся для открытия пекарни, о том, сколько стоит бюджет и где делать покупки.

Какие текущие расходы у пекарни?

Как и ваши начальные расходы, ваши ежемесячные расходы в значительной степени будут зависеть от вашего местоположения, качества ингредиентов, которые вы используете, а также размера вашей команды.

Вот разбивка среднемесячных эксплуатационных расходов BabyCakes NYC с 2015 года:

• Аренда и коммунальные услуги: 2 800 долларов США
• Заработная плата сотрудников: 5 143 долл. США
• Сырье: 3000 долларов
• Страховка: 700 долларов

Среднемесячные расходы: 11 643 долларов США

Кто целевой рынок?

Пекарня может привлечь самых разных покупателей. Такие сети, как Dunkin ’Donuts и Krispy Kreme, преуспевают, предлагая вкусные угощения, доступные для широкой публики.Donut Plant в Нью-Йорке, с другой стороны, предлагает пончики без яиц, приготовленные из свежих органических ингредиентов, тем самым привлекая внимание тех, кто заботится о своем здоровье и вегетарианцев, которые могут позволить себе платить немного более высокую цену за более качественный продукт.

В зависимости от ваших личных интересов, ценностей и навыков вы можете аналогичным образом приспособить свою пекарню к нишевому рынку. Например, пекарня, специализирующаяся на изготовлении тортов на заказ, будет хорошо рекламировать свадьбы, дни рождения, выпускные и пенсионные вечеринки.Другие продукты, такие как рогалики или свежий хлеб, могут понравиться тем, кто просто хочет включить высококачественную выпечку в свой обычный рацион.

Как пекарня зарабатывает деньги?

Булочные получают определенную прибыль с каждого проданного товара. Во многих пекарнях доход от напитков, включая кофе, чай, соки и другие специальные напитки, даже превышает прибыль от самих хлебобулочных изделий.

Сколько вы можете взимать с клиентов?

Индивидуальная выпечка обычно стоит от 2 долларов.От 00 до 5 долларов, в зависимости от стоимости ингредиентов, а также от демографической ситуации, в которой находится ваш магазин. В целом стоимость рабочей силы и ингредиентов должна составлять около 30-50% от окончательной стоимости продажи. Это означает, что угощение, которое стоит 1,50 доллара, можно продать по цене от 3 до 4,50 долларов.

Какую прибыль может получить пекарня?

По данным Американского института хлебопечения, типичные пекарни приносят от 30 000 до 60 000 долларов годовой прибыли от продажи хлебобулочных изделий.Те, кто продает напитки, в том числе кофе или сок, могут приносить значительно больший доход, так как на эти продукты легче разметить наценки. Например, стакан сока, который стоит всего 0,40 доллара, обычно продается примерно за 2 доллара.

Как сделать свой бизнес более прибыльным?

Подача кофе, латте и других специальных напитков — это, безусловно, самый быстрый и эффективный способ увеличить ваш доход. Люди часто заказывают кофе или чай вместе с выпечкой, и легче получить прибыль от напитков, чем от выпечки, просто по той причине, что для их производства требуется гораздо меньше труда.

Рассмотрите возможность предложения сезонных предложений, а также скидок на оптовые заказы, чтобы увеличить прибыль. Врыв в коммерческую выпечку, обнаружив поблизости кафе и рестораны, которые хотят покупать ваши товары оптом для продажи своим клиентам, может значительно расширить ваши продажи.

Как вы назовете свой бизнес?

Выбрать правильное имя — это важно и сложно. Если вы еще не придумали имя, посетите наше руководство «Как назвать бизнес» или получите помощь в поиске имени с помощью генератора имен для пекарни

.

Если вы являетесь индивидуальным предпринимателем, возможно, вы захотите работать под другим названием, чем ваше собственное имя.Посетите наше руководство для администраторов баз данных, чтобы узнать больше.

При регистрации названия компании мы рекомендуем изучить название вашей компании, отметив:

Очень важно защитить свое доменное имя до того, как это сделает кто-то другой.

ШАГ 2: Создайте юридическое лицо

Наиболее распространенными типами бизнес-структур являются индивидуальное предпринимательство, товарищество, общество с ограниченной ответственностью (ООО) и корпорация.

Создание юридического лица, такого как LLC или corporation , защищает вас от личной ответственности в случае судебного преследования вашей пекарни.

Прочтите наше руководство по созданию собственного ООО

Выберите Ваш StateAlabamaAlaskaArizonaArkansasCaliforniaColoradoConnecticutDelawareDistrict Of ColumbiaFloridaGeorgiaHawaiiIdahoIllinoisIndianaIowaKansasKentuckyLouisianaMaineMarylandMassachusettsMichiganMinnesotaMississippiMissouriMontanaNebraskaNevadaNew HampshireNew JerseyNew MexicoNew YorkNorth CarolinaNorth DakotaOhioOklahomaOregonPennsylvaniaRhode IslandSouth CarolinaSouth DakotaTennesseeTexasUtahVermontVirginiaWashingtonWest VirginiaWisconsinWyoming

ИЩИ СЕЙЧАС

Получите форму профессионального обслуживания вашего ООО для вас

Два таких надежных сервиса:

Вы можете создать ООО самостоятельно и оплатить только минимальные расходы штата на ООО или нанять одну из лучших услуг ООО за небольшую дополнительную плату.

Рекомендовано: Вам необходимо выбрать зарегистрированного агента для вашего ООО. Пакеты регистрации ООО обычно включают бесплатный год услуг зарегистрированного агента. Вы можете нанять зарегистрированного агента или действовать как собственный.

ШАГ 3: Зарегистрируйтесь в налоговой

Вам необходимо зарегистрироваться для уплаты различных государственных и федеральных налогов, прежде чем вы сможете начать бизнес.

Чтобы зарегистрироваться для уплаты налогов, вам необходимо подать заявление на получение EIN.Это действительно просто и бесплатно!

Вы можете получить свой EIN бесплатно через веб-сайт IRS, по факсу или по почте. Если вы хотите узнать больше об EIN и о том, как они могут принести пользу вашему LLC, прочитайте нашу статью Что такое EIN ?.

Узнайте, как получить EIN, в нашем руководстве «Что такое EIN» или найдите свой существующий EIN с помощью нашего руководства по поиску EIN.

Налоги на малый бизнес

В зависимости от того, какую бизнес-структуру вы выберете, у вас могут быть разные варианты налогообложения вашего бизнеса. Например, некоторые LLC могут получить выгоду от налогообложения как S-корпорация (S corp).

Вы можете узнать больше о налогах на малый бизнес в этих руководствах:

Существуют особые государственные налоги, которые могут применяться к вашему бизнесу. Узнайте больше о государственном налоге с продаж и налогах на франшизу в наших руководствах по налогам с продаж штата.

ШАГ 4. Откройте коммерческий банковский счет и кредитную карту

Использование специализированных банковских и кредитных счетов для бизнеса имеет важное значение для защиты личных активов.

Когда ваши личные и бизнес-счета смешаны, ваши личные активы (ваш дом, автомобиль и другие ценности) подвергаются риску в случае предъявления иска к вашему бизнесу. В коммерческом праве это называется прорывом корпоративной завесы.

Кроме того, изучение того, как создать бизнес-кредит, может помочь вам получить кредитные карты и другое финансирование на имя вашего бизнеса (вместо вашего), более высокие процентные ставки, более высокие кредитные линии и многое другое.

Открыть коммерческий банковский счет

• Это отделяет ваши личные активы от активов вашей компании, что необходимо для защиты личных активов.
• Это также упрощает ведение бухгалтерского учета и налоговой отчетности.

Рекомендовано: Прочтите наш обзор лучших банков для малого бизнеса, чтобы найти лучший национальный банк, кредитный союз, банки, подходящие для кредитования бизнеса, один со множеством обычных офисов и многое другое.

Открыть счета net-30

Когда дело доходит до получения кредита вашему бизнесу, лучше всего подходят поставщики net-30. Термин «нетто-30», который популярен среди продавцов, относится к соглашению о коммерческом кредитовании, при котором компания платит продавцу в течение 30 дней с момента получения товаров или услуг.

Условия кредита

Net-30 часто используются для предприятий, которым необходимо быстро получить товарные запасы, но у которых нет наличных денег.

Помимо установления деловых отношений с поставщиками, о кредитных счетах net-30 сообщается в основные кредитные бюро (Dun & Bradstreet, Experian Business и Equifax Business Credit). Именно так компании создают бизнес-кредиты, чтобы иметь право на получение кредитных карт и других кредитных линий.

Получите бизнес-кредитную карту

• Это поможет вам разделить личные и деловые расходы, собрав все бизнес-расходы в одном месте.
• Он также создает кредитную историю вашей компании, которая может быть полезна для сбора денег и инвестиций в дальнейшем.

Рекомендовано: Прочтите наше руководство, чтобы найти лучшие кредитные карты для малого бизнеса.

ШАГ 5. Настройка бухгалтерского учета

Запись различных расходов и источников дохода имеет решающее значение для понимания финансовых показателей вашего бизнеса.Ведение точной и подробной отчетности также значительно упрощает вашу ежегодную налоговую декларацию.

ШАГ 6. Получение необходимых разрешений и лицензий

Неполучение необходимых разрешений и лицензий может привести к крупным штрафам или даже к закрытию вашего бизнеса.

Федеральные требования к лицензированию бизнеса

Существуют федеральные правила, касающиеся того, что можно и что нельзя добавлять, продавать и обрабатывать с пищей.Прилагается ресурс от Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, подробно описывающий процесс открытия продовольственного бизнеса: Как начать продовольственный бизнес

Требования к лицензированию бизнеса на уровне штата и местного уровня

Государственные разрешения и лицензии, как правило, необходимы для ведения хлебопекарного бизнеса. Узнайте больше о лицензионных требованиях в вашем штате, посетив ссылку Управления малого бизнеса на лицензии и разрешения штата.

Кроме того, для продажи продуктов питания вам потребуется лицензия местного департамента здравоохранения; Все заведения, где подают еду, обязаны пройти санитарный осмотр.Здесь можно найти советы, как хорошо себя чувствовать на медицинском осмотре.

Большинство предприятий обязаны взимать налог с продаж на товары или услуги, которые они предоставляют. Чтобы узнать больше о том, как налог с продаж повлияет на ваш бизнес, прочитайте нашу статью «Налог с продаж для малого бизнеса».

Для получения дополнительной информации о местных лицензиях и разрешениях:

Свидетельство о занятости

Если вы планируете вести этот бизнес из коммерческой кухни, как это делают многие владельцы, вам понадобится справка о занятости (CO).СО подтверждает, что соблюдаются все строительные нормы и правила, законы о зонировании и постановления правительства.

• Если вы планируете сдавать помещение в аренду:
• Как правило, арендодатель несет ответственность за получение CO.
• Перед сдачей в аренду подтвердите, что ваш арендодатель имеет или может получить действующий СО, применимый к бизнесу, связанному с приготовлением пищи.
• После капитального ремонта часто требуется оформить новый СО. Если ваше предприятие будет отремонтировано перед открытием, рекомендуется включить в договор аренды формулировку о том, что арендные платежи не начнутся до тех пор, пока не будет выдан действующий СО.
• Если вы планируете купить или построить коммерческую кухню:
• Вы будете ответственны за получение действительного СО от местного органа власти.
• Изучите все строительные нормы и правила и требования к зонированию для местоположения вашего предприятия, чтобы убедиться, что ваша пекарня соответствует требованиям и может получить сертификат CO.

ШАГ 7. Получите страхование бизнеса

Как и в случае с лицензиями и разрешениями, вашему бизнесу необходимо страхование, чтобы вести безопасную и законную деятельность. Business Insurance защищает финансовое благополучие вашей компании в случае страхового убытка.

Существует несколько видов страховых полисов, созданных для разных видов бизнеса с разными рисками. Если вы не уверены в типах рисков, с которыми может столкнуться ваш бизнес, начните с страхования общей ответственности . Это наиболее распространенное покрытие, в котором нуждаются малые предприятия, поэтому это отличное место для начала вашего бизнеса.

Узнайте больше о страховании гражданской ответственности.

Еще один важный страховой полис, в котором нуждаются многие предприятия, — это страхование компенсации работникам. Если в вашем бизнесе будут сотрудники, велика вероятность, что ваш штат потребует от вас страховки компенсации работникам.

ШАГ 8. Определите свой бренд

Ваш бренд — это то, что олицетворяет ваша компания, а также то, как ваш бизнес воспринимается публикой. Сильный бренд поможет вашему бизнесу выделиться среди конкурентов.

Если вы не уверены в разработке логотипа своего малого бизнеса, ознакомьтесь с нашим Руководством по дизайну для начинающих, мы дадим вам полезные советы и рекомендации по созданию лучшего уникального логотипа для вашего бизнеса.

Как продвигать и продавать пекарню

В пищевой промышленности лучший способ продвинуть свой бизнес — это обеспечить высокое качество обслуживания клиентов.Это означает, что в меню должно быть множество вкусных блюд, цены должны точно отражать качество ингредиентов, а общая эстетика пекарни должна нравиться вашей целевой аудитории. Успех в этих областях заставляет клиентов возвращаться снова и снова, часто с друзьями, которые могут стать новыми постоянными клиентами. Такой вид рекламы из уст в уста — лучшая маркетинговая стратегия, о которой может когда-либо мечтать пищевой бизнес.

Еще один отличный способ заявить о своем бренде — это пригласить местные новости и публикации, связанные с продуктами питания, сделать обзор вашего магазина.

Наконец, регулярный выпуск новых вкусов и выпечки побуждает постоянных клиентов зайти и попробовать ваши последние творения. Продажа праздничных угощений, таких как розовое замороженное печенье на День святого Валентина или липкие рисовые лепешки в честь китайского Нового года, — еще один отличный способ привлечь новых клиентов.

Как удержать клиентов, возвращающихся

Никогда не позволяйте вашему меню устареть. Следите за своими самыми продаваемыми товарами, а также отметьте те, которые постоянно не достигают ваших целей по продажам.Изменив меню, чтобы убедиться, что каждый продукт является лучшим, вы обязательно соберете постоянный поток клиентов.

Все еще не уверены, какой бизнес вы хотите начать? Ознакомьтесь с последними тенденциями развития малого бизнеса, которые вдохновят вас.

ШАГ 9. Создайте свой бизнес-сайт

После определения вашего бренда и создания логотипа следующим шагом будет создание веб-сайта для вашего бизнеса.

Хотя создание веб-сайта — важный шаг, некоторые могут опасаться, что он окажется вне их досягаемости, поскольку у них нет опыта создания веб-сайтов. Хотя в 2015 году это могло быть разумным опасением, за последние несколько лет в веб-технологиях произошли огромные успехи, которые значительно упростили жизнь владельцев малого бизнеса.

Вот основные причины, по которым не следует откладывать создание сайта:

• У всех законных предприятий есть веб-сайты — точка.Размер или отрасль вашего бизнеса не имеет значения, когда дело доходит до вывода вашего бизнеса в Интернет.
• Аккаунты в социальных сетях, такие как страниц Facebook или бизнес-профили LinkedIn, не заменяют бизнес-сайт , которым вы владеете.
• Инструменты для создания веб-сайтов, такие как GoDaddy Website Builder, сделали создание базового веб-сайта чрезвычайно простым. Вам не нужно нанимать веб-разработчика или дизайнера, чтобы создать веб-сайт, которым вы можете гордиться.

Используя наши руководства по созданию веб-сайтов, процесс будет простым и безболезненным и займет у вас не более 2–3 часов.

Другие популярные конструкторы веб-сайтов: WordPress, WIX, Weebly, Squarespace и Shopify.

ШАГ 10. Настройте служебную телефонную систему

Настройка телефона для бизнеса — один из лучших способов отделить личную и деловую жизнь от дел и уединиться.Это не единственное преимущество; это также помогает сделать ваш бизнес более автоматизированным, делает его легитимным и упрощает потенциальным клиентам возможность найти вас и связаться с вами.

Предпринимателям, желающим создать систему служебной телефонной связи, доступно множество услуг.