Чебуречная бизнес план: Как открыть чебуречную в 2021 — пошаговый бизнес-план с расчетами

Содержание

Открываем чебуречную 🥟| Бизнес идея 2021

Актуальность бизнес-идеи

Открытие чебуречной не требует опыта работы в общепите, существенных вложений средств и времени. Относительно небольшие инвестиции на старте можно быстро окупить, ну или, наоборот, приобрести бесценный опыт. То, что нужно начинающему предпринимателю.

Затраты и прибыль

Инвестиции на старте в 260’000 ₽ окупятся за полгода, если прибыль за каждый следующий месяц будет не менее 40’000 ₽.

Затраты на старте: примерный расчет для Воронежа

Статья расходов	Сумма, ₽
Регистрация бизнеса	5’000
Киоск	60’000
Оборудование	145’000
Первая партия продуктов	30’000
Непредвиденные расходы	20’000
Итого	260’000

Ежемесячные затраты

Статья расходов	Сумма, ₽
Аренда помещения	30’000
Непредвиденные расходы	10’000
Зарплата персоналу	46’000
Закупка продуктов	30’000
Итого	116’000

Рассмотрите идею покупки франшизы

Франшиза «MY» – сеть кофе-баров формата TO GO

900 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 6 мес.

«BAGGINS COFFEE» – франшиза сети кофеен

1 450 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 9 мес.

Франшиза «Моккано» – сеть ресторанов японской кухни с доставкой

1 300 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 9 мес.

Франшиза «ArtMe»-служба доставки роллов и пиццы

1 235 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 8 мес.

Франшиза «Lifehacker Coffee» – кофейня самообслуживания

340 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 5 мес.

Франшиза «Настоящая пекарня» – сеть пекарен

2 225 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 11 мес.

Франшиза «Vkusno Doner» – собственная шаверма

2 600 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 17 мес.

Франшиза «UPPETIT» – быстрое питание

950 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 25 мес.

Франшиза «Буханка» – пекарни у дома

2 000 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 12 мес.

Франшиза «БудуКофе» – сеть кофеен

1 000 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 12 мес.

Разрешения и документы

Регистрация бизнеса

Кроме свидетельства о регистрации ИП вам понадобятся разрешения и соответствующие сертификаты качества. Например, сертификаты соответствия оборудования и сертификат качества на мясо нужно предоставить в СЭС вместе с договором аренды. Также вам понадобится разрешение пожарной инстанции и местной администрации. Не забудьте о технологической карте.

Документы для регистрации ИП

Зарегистрировать ИП достаточно просто. Вам понадобится оплатить госпошлину, сделать ксерокопию паспорта и заполнить заявление установленного образца в ФНС.

Выбор помещения

Тип помещения под чебуречную зависит от бюджета:

Стандартный киоск в духе шавермы на вынос. Вы продаете чебуреки, а посетители забирают их с собой
Чебуречная с посадочными местами. Например, уличные столики со стульями
Полноценное кафе. Самый дорогой для реализации проект

Выбор расположения также зависит от типа чебуречной. Например, чебуречную закрытого типа можно расположить у вокзалов или на рынке, а для чебуречной с посадочными местами можно выбрать университетский городок.

Отличным решением станет выбор “традиционного” для чебуречной места. Например, помещение, где еще в советские годы располагалось кафе, позволит сыграть на ностальгических чувствах, но и интерьер должен быть соответствующим.

По ориентировочным подсчетам на обустройство чебуречной закрытого типа потребуется, как минимум, 60’000 ₽. Арендные платежи — 30’000 ₽.

Оборудование

Итак, киоск поставлен, пришло время снабдить его оборудованием:

Вытяжка — 18’000 ₽

Чебуречница — 20’000 ₽
Тестомес — 25’000 ₽
Раскатчик теста — 45’000 ₽
Мясорубка — 10’000 ₽
Холодильная камера — 12’000 ₽
Различные емкости — 10’000 ₽
Рабочее место сотрудника — 5’000 ₽
Итого — 145’000 ₽

Как выбрать поставщика

Можно месить тесто и приготовить фарш из мяса самим, а можно купить готовые — технологический процесс остается на усмотрение собственника. Для теста на чебуреки требуется мука, вода и соль, для приготовления фарша — жирная баранина, репчатый лук, соль и перец.

Ориентировочные расходы на продукты составят 30’000 ₽ ежемесячно. Закупать мясо лучше каждую неделю и у одного проверенного поставщика, чтобы снизить риски.

Персонал

Чебуреки — скоропортящийся продукт. Изготавливать их лучше непосредственно перед продажей, поскольку при остывании они теряют свои вкусовые качества. Для оптимизации процесса готовки наймите двух сотрудников. Одного для приготовления теста, начинки и лепки, а второго — на жарку и работу с покупателями.

Заработные платы работников чебуречной с учетом сменного графика по данным сайта HH:

Повар-кассир, 2 человека — 46’000 ₽
Итого — 46’000 ₽

Уборка помещения входит в обязанности сотрудников. Бухгалтерским учетом, развитием бизнеса занимается собственник.

Как рекламировать бизнес

Спрос на чебуреки ситуационный: можно захотеть чебурек просто потому, что идешь мимо палатки. Если ваш проект занимает небольшой киоск, то излишняя реклама не нужна, она пригодится в случае, если вы оформили чебуречную в формате кафе.

Пример сайта чебуречной

Яркая и заметная вывеска, опрятный вид киоска и отсутствие неприятного прогорклого запаха — вот лучшая реклама для вашего бизнеса. В качестве привлечения клиентов предусмотрите меню в формате чебурек плюс напиток по скидке, а также чебуреки для вегетарианцев с сыром.

Плюсы и минусы бизнес-идеи

✅ Плюсы бизнеса:

Простые бизнес-процессы

Подходит для новичков в бизнесе
Низкие затраты на старте для сферы общепита

❌ Минусы бизнеса:

Риски репутации
Риск не выйти на свою аудиторию
Конкуренция

Несмотря на риски, у чебуречной есть все шансы для развития, например, вырасти до сети, стать полноценным кафе или производить чебуреки на заказ. Пусть все получится!

Как открыть чебуречную с нуля.

Бизнес план с пошаговой инструкцией.

Очень популярные в советском союзе чебуречные, сейчас обретают второе дыхание. В 2000-х их затмили фаст-фуды. Но сейчас люди снова стали возвращаться к аппетитным пирожкам с мясом. Одним из основных плюсов является то, что данный продукт не нужно рекламировать, поскольку все о нем знают.
Чебуреки – это пирожок из пресного теста с мясной начинкой и приправами. В традиционной технологии мясо для начинки нарезалось мелкими кусочками, а в наше время для этого используют фарш с добавлением лука и перца. Готовка происходит в большом количестве масла при температуре около 200 градусов Цельсия.

В этой статье мы рассмотрим то, как открыть чебуречную в вашем городе, остановимся на выборе места, оборудования и самой технологии производства данного блюда.

Формат бизнеса

Содержание статьи

Перед тем как составлять детальный бизнес план чебуречной вам нужно определиться с форматом заведения, и зачастую он зависит от вашего стартового капитала, или возможности найти хорошую арендную площадь. Их может быть несколько.

1.) Наиболее дешевым решением с минимальными вложениями будет торговля чебуреками из тележки. Наверняка вы видели таких предпринимателей на овощных рынках. Вложения минимальны – покупка термо контейнера, в котором будет поддерживаться температура (примерная стоимость $100 — $250), сами пирожки можно печь прямо у себя дома. Понятно, что в таком режиме много денег не заработаешь, но как дополнительный заработок он вполне может сойти. Из минусов можно отметить низкий уровень доверия к такой продукции со стороны покупателей.

2.) Киоск или вагончик (переоборудованный автомобиль) для торговли чебуреками. Данный формат более надежен и позволяет заработать немного больше денег за счет продажи дополнительных продуктов, напитков, чипсов и прочего. Как правило затраты не такие уж и большие но для старта такого бизнеса вам нужны будут как минимум $10000 – $12000. Если вы будете арендовать уже готовое торговое место, то затраты значительно сократятся, за счет отсутствия необходимости покупать оборудование.

3.) Полноценная чебуречная в формате кафе. Тут вы можете предоставить широкий ассортимент блюд и напитков, сделать зал для клиентов и оформить все в нужном стиле. Основным блюдом можно сделать чебуреки с различными начинками.

В этой статье мы рассмотрим последний вариант запуска такого бизнеса.

Оформляем документы

Для ведения официальной деятельности, вам нужно будет оформить все соответствующие документы для торговли или же для работы в формате кафе. Важно понимать, что чебуречная – это бизнес в формате общепита, и тут будет много сложностей и требований со стороны проверяющих органов. К тому же будьте готовы к постоянным проверкам, поэтому проработайте всю документацию очень детально.

вам нужно будет зарегистрироваться как ИП.
указать ОКВЭД на деятельность. Для России это – 55.30. Для Украины – 56.10.
нужны разрешения от СЭС и пожарного надзора.
договор аренды или купли продажи на помещение.
оформить на работу персонал, сотрудники должны иметь медицинские книжки.
уголок посетителя с книгой жалоб.
договор на вывоз мусора.
сертификаты на продукцию и оборудование.

Чтобы сократить риски мы рекомендуем обратиться к опытному юристу, который поможет с оформлением всех бумаг, и обеспечит юридическими консультациями в будущем.

Помещение

Важно еще вначале понимать целевого покупателя и подстраиваться под него. Производство и продажа чебуреков – это бизнес, который строиться в формате заведения быстрого питания. Посетитель зашел – сделал заказ – быстро покушал – и пошел далее заниматься своими деталями. Мы выделили список наиболее необходимых требований к помещению.

1.) Площадь помещения желательно должна быть от 150 кв.м. Она должна разделяться на зал для посетителей, кухню, уборные, и хозяйственный помещения.

2.) Обязательно подключение всех видов коммуникаций – вода, газ, электричество, вентиляция.

3.) Очень важно место расположения. Подыскивайте здание в проходимых местах. Вам нужно ориентироваться на постоянный поток людей. Отличным решением будут помещения возле офисных центров и ВУЗов.

4.) Наличие транспортной развязки как минимум будет не лишним.

5.) Перед тем как делать ремонт и разводить коммуникации узнайте все требования в вашем местном СЭС.

Конечно же, места возле метро или вокзалов будут наиболее оптимальными, но там обычно все занято, и вам лучше искать что-то схожее и начинать работать.

Оборудование

Ниже мы приведем список того, что нужно, чтобы открыть чебуречную:

профессиональная чебуречница – от $350;
тестомес – от $1000;
тестораскаточная машина – от $1100;
профессиональная мясорубка – от $320.

Все цены и каталог самого оборудования можно найти в магазинах в интернете. Также не забывайте про дополнительное оборудование: мойки, холодильное оборудование кухонный инвентарь, посуду и прочее.

Процесс приготовления и ассортимент

Сама технология изготовления такого блюда достаточно не сложная. Для начала делается тесто из муки воды и соли. После чего оно раскатывается в лепешку толщиной несколько миллиметров. Далее на одну его половину выкладывается начинка, обычно это мясной фарш (свинина, баранина) а вторая часть сворачивается, после чего блюдо приобретает форму полумесяца. И в конце изделие обжаривается в масле или жире, до полного приготовления.

Кроме чебуреков можно продавать и прохладительные и горячие напитки, выпечку, жвачки, шоколадные батончики и прочие дополнительные товары, которые могут заинтересовать посетителей кафе. Отличным ходом, будет проработка меню салатов, которые отлично сочетаются с теми же чебуреками.

Персонал

Наиболее важную роль будет отыгрывать повар, как и в любом кафе, ресторане или заведении общественного питания.

Также вам будут нужны: официанты, бармен, уборщица, бухгалтер. Часть из этих обязанностей вы можете взять на себя.

Также позаботьтесь о безопасности своего заведения путем установки пожарной и охранной сигнализации с подключением к пульту охранной фирмы.

Сколько стоит открыть чебуречную?

Финансовый вопрос всегда отыгрывает важную роль при старте в бизнесе. В своем бизнес плане вам нужно будет провести все расчеты и примерно спрогнозировать прибыль от продажи чебуреков, чтобы оценить сроки окупаемости.

Стартовые вложения:

архитектурные работы с проектированием заведения — $500.
ремонт помещения – $190 за 1 кв.м.
оборудование для кухни и дополнительных помещений, а также холодильные установки — $7500 – $10000.
оформление места для бармена, а также мебель для клиентского зала — $3500.
покупка посуды и прочего инвентаря — $700.
оформление документов — $300
фирменный стиль (вывеска, стенд с меню) — $180
стартовая закупка продуктов – $2000

Ежемесячные затраты:

аренда помещения – $12 — $15 за 1 кв.м.
коммунальные платежи – от $250
налоги – $200
заработная плата – от $200 на одного сотрудника
транспортные затраты – $60
пополнение ассортимента продукции – $1800
реклама – $40

Итого в среднем для открытия чебуречной в 100 кв. м. (площадь зала) вам обойдется в $30500.

Расчет доходности

Себестоимость одного чебурека составляет в среднем – $0,25. Рыночная продажная цена – около $1. Также в себестоимость стоит учесть салфетку и пакетик, их стоимость можно считать $0,06.

Нормально раскрученная точка в крупном городе способна реализовывать 250 – 350 штук продукции в день. Итого суммарная выручка будет около $300. Вычитаем себестоимость блюда и получаем сумму в $205. В месяц можно заработать около $6200. Отнимая постоянные расходы (около 65%), получим чистую прибыль — $2100. Окупиться такая точка в течение 1.5 года.

Выводы. В этой статье мы вам показали, с чего можно начать зарабатывать на чебуреках и как развивать бизнес в будущем. Главное – следите за качеством продукции и вкусовыми характеристиками и держите сервис обслуживания на высоте, тогда ваше заведение будет пользоваться популярностью.

Есть опыт работы в этом сегменте рынка? Ждем ваших отзывов и рекомендаций в комментариях ниже.

Большая история малого бизнеса: как предпринимательница из Якутска сделала выпечку делом своей жизни

Совсем недавно в самом центре Якутска открылось небольшое кафе, изюминкой которого стали вкусные и сочные чебуреки с большим выбором начинок. До марта текущего года «Чебуречная №1» радовала горожан свежей выпечкой и обилием блюд в своем новом помещении, но всеобщий режим самоизоляции внес определенные коррективы в режим работы. Теперь кафе временно переориентировалось на доставку и продолжает осваиваться в новом для себя формате. Почему именно чебуреки стали основой меню, через какие стадии прошел их бизнес и о том, как важно для предпринимателя стремиться к своей мечте, рассказала основательница «Чебуречной №1» Ирина Христофорова.

История появления «Чебуречной №1» довольно интересна. Она началась еще в 2017 году, когда Ирина Николаевна взяла в аренду небольшой магазин на Сергеляхском шоссе в Якутске и занялась торговлей продуктами питания. После открытия местные жители приходили и часто спрашивали у предпринимательницы, а есть ли у нее в наличии свежая выпечка. Как оказалось, им сильно полюбились домашние пирожки одной бабушки, которая раньше продавала лакомства в этом районе.

Людям очень хотелось свежей выпечки, и поэтому Ирина Христофорова нашла хороших поставщиков местной продукции. Но со временем поняла, что может справиться с этой задачей самостоятельно, и стала продавать пирожки собственного производства: «Тогда я начала каждое утро просыпаться в 7 утра, чтобы приготовить свежие пирожки на кухне, которая была оборудована в магазине. И, к моей радости, их начали очень быстро раскупать. Не проходило и двух часов, как выпечка уже заканчивалась», — вспоминает предпринимательница.

На тот момент ассортимент пирожков в магазине был небольшим: с мясом и картошкой. Но тем не менее продажи выпечки шли высокими темпами, и Ирина Николаевна увидела хорошие перспективы масштабирования бизнеса в этом направлении: «Сначала линейка выпечки была очень узкая. Но потом я поняла, что производство собственной продукции гораздо выгоднее торговли в продуктовом магазине. Так было принято решение расширять ассортимент и заняться поставкой пирожков в различные торговые точки города».

Как отмечает Ирина Христофорова, чтобы осуществить эту цель, она арендовала небольшое, оборудованное всем необходимым помещение и набрала команду из нескольких поваров. Примечательно, что среди них была и та самая бабушка, пирожки которой так полюбились жителям района Сергеляхского шоссе. Она стала наставником и ключевым специалистом на кухне.

«Первое время нас было трое человек. Мы расширили линейку продукции и каждый день работали с 4 утра, чтобы успевать отправлять свежие пирожки к открытию магазинов. Самым ключевым человеком у нас на тот момент была бабушка, которая ранее продавала пирожки жителям района Сергеляхского шоссе, — Лидия Николаевна Иванова. Она была поваром 6 разряда и всю жизнь посвятила работе в производстве. Вот я ее и пригласила к себе на работу, она нас многому научила».

Таким образом, начиная с объемов около 500 единиц продукции в день, через некоторое время производство удалось довести 1 000 единиц в день. При этом останавливаться на достигнутом не хотелось, и, чтобы продолжать развиваться, Ирина Николаевна наметила следующую цель — открыть собственную точку общественного питания.

Идея формата будущего кафе возникла внутри коллектива, когда повар Лидия Николаевна показала, как готовить очень вкусные чебуреки. К тому же формат чебуречной именно в советском стиле был перспективной и незанятой нишей в Якутске. Главное — это было найти подходящее по проходимости место и продумать бизнес-план. Воплощение этой цели заняло несколько лет, и в 2019 году она стала реальностью.

«Это решение созревало очень долго. Я тщательно готовилась к запуску нашего кафе: нашла хорошего поставщика, узнала, какое оборудование необходимо, и нашла место. Также мы составили грамотный бизнес-план и обратились в фонд малого предпринимательства, где нам выделили небольшую сумму. Но ее вполне хватило на приобретение тестомеса, фритюра, производственных столов. В январе 2019 года, когда мы закончили оформление помещения и решили хозяйственные вопросы, наша чебуречная начала свою работу», — вспоминает Ирина Христофорова.

К слову, это была первая чебуречная предпринимательницы, еще до переезда в более просторное помещение на проспекте Ленина. Площадь уютного вагончика составляла 40 кв. м, а расположен он был на ул. Жорницкого, 27/2. Для места была характерна высокая проходимость и просторная автостоянка, поэтому посетители стали часто заходить в новое кафе, чтобы покушать.

Гостей встречало приятное оформление в стилистике времен СССР, а на стенах висели портреты с запечатленными мгновениями из той эпохи. Дополнительную атмосферу помещению старой доброй чебуречной придавали культовые советские фильмы, которые воспроизводились в фоновом режиме. А что касается кухни, то был представлен широкий выбор салатов, первых и вторых блюд. Но главной фишкой кафе, конечно же, были фирменные чебуреки.

Ирина Николаевна подчеркивает, что разработать рецепт своих чебуреков, сделать их вкусными и сочными, было не так-то просто. Поэтому большую роль еще на этапе подготовки к открытию сыграли повара. Все вместе они искали именно те сочетания, которые непременно оценили бы гости кафе.

«Самое главное для предпринимателя — это команда. Так получилось и здесь, когда мы вместе с поварами Николаем Харитоновым и Октябриной Федотовой втроем разрабатывали рецепты и варианты начинок. Также мы изучали то, как работают чебуречные в других городах России, еще до открытия кафе была проделана большая подготовительная работа».

С момента открытия в январе и до мая 2019 года кафе-чебуречная стала довольно посещаемым местом. Люди по достоинству оценили труды поваров и разнообразие меню, а небольшой площади помещения уже порой не хватало, чтобы разместить всех желающих. Поэтому покупатели в основном брали еду с собой. Тогда для Ирины Христофоровой настало время сделать еще один шаг по расширению бизнеса.

Поиск нового места для кафе занял полгода и продолжался до декабря. И вот, наиболее подходящим вариантом стало просторное помещение, находящееся в самом центре Якутска, по адресу: проспект Ленина, 21.

В январе 2020 года там был сделан ремонт и установлено все необходимое оборудование. А уже с февраля кафе стало встречать первых посетителей с новым названием — «Чебуречная №1».

Меню было расширено, и теперь гости могли попробовать блюда европейской, русской и якутской кухни. Стало и еще больше чебуреков, в числе которых даже были и сладкие с необычными начинками (например, «банан в шоколаде» и «клубника в шоколаде»). Часто поступали заказы на бизнес-ланчи во время обеденных перерывов.

Но после хорошего старта «Чебуречную №1», как и фактически все точки общественного питания города, ждало очень серьезное испытание. В марте 2020 года опасность распространения коронавирусной инфекции пришла и в Россию. По этой причине власти были вынуждены ввести ряд ограничений, под которые попали и кафе, рестораны, а также другие популярные у жителей городов места.

«В феврале у нас был хороший старт, но с марта месяца в стране сложилась непростая ситуация, и сейчас, конечно, очень тяжело. Причем тяжело всем, особенно малому бизнесу и тем, кто работает в сфере общепита, у кого все на данный момент закрыто. И я хочу поблагодарить арендодателей помещения нашего кафе, которые нас поняли и в это сложное время пошли нам навстречу», — говорит Ирина Христофорова.

По словам предпринимательницы, она вместе со своими сотрудниками не опускает руки. Уже через две недели после вынужденного перерыва «Чебуречная №1» возобновила свою работу в формате доставки блюд на дом. Курьеры соблюдают все необходимые меры предосторожности, работают в масках и перчатках. Время доставки чаще всего занимает менее часа. Также в самом кафе имеется возможность самовывоза заказа. При выборе данного варианта выдача блюд производится бесконтактным способом.

Остается широким выбор больших и вкусных чебуреков, которые теперь можно заказать на дом. На выбор есть начинки из говядины, жеребятины, салата «Цезарь» и другие интересные сочетания. Помимо выпечки, для заказа доступны бизнес-ланчи, мясные наборы, пельмени ручной лепки, супы и прочие вкусности. За качество блюд отвечает опытный шеф-повар Алексей Максимов.

«Наш шеф-повар Алексей Владимирович — очень опытный специалист. Мы с ним постоянно думаем, как и дальше совершенствовать качество нашей продукции. Ведь стоять на одном месте сейчас невыгодно. Нужно развиваться, постоянно учиться и придумывать что-то новое, интересное. У нас в Якутске люди любят новизну и очень внимательно относятся к выбору блюд и качеству продукции», — отмечает Ирина Николаевна.

В завершение беседы, отвечая на вопрос о том, как сохранять силу духа в сложившейся непростой ситуации, предпринимательница ответила, что нужно всегда искать выход. Сейчас важно взять себя в руки, быть бойцом, работать с командой, уметь грамотно планировать и мечтать. А если углубляться в плохие мысли и бездействовать, то от этого может стать только хуже.

«Еще в студенчестве, когда стояла у плиты, я мечтала о собственном бизнесе. Мне очень нравится работа с людьми и живое общение, поэтому сейчас очень скучаю по посетителям, когда помещение пустует. Но в дальнейших планах и мечтах у меня есть множество идей, в какую сторону нам продолжать развиваться. Просто для нас это тяжелая ситуация потому, что мы только недавно начали работу на новом месте. Думаю о том, что, когда мы откроемся, вокруг уже будет совсем другой мир, чем тот, который был до пандемии. Сфера бизнеса очень изменится, и посмотрим, как все это дальше будет развиваться».

«Чебуречная №1»

Телефон службы доставки и приема заказов: 75-75-11; +79142308865 (WhatsApp)

Инстаграм (меню): @cheburek. ykt

Адрес: г. Якутск, ул. Проспект Ленина, д. 21

ИП Христофорова Ирина Николаевна, ОГРНИП 315144700014530

Владелец новой чебуречной объяснил, почему не испугался открыть бизнес в кризис | Эстония

Чебуречная в Cтаром городе Таллинна должна была открыть свои двери сразу после локдауна, но в итоге изменила планы и заработала раньше запланированного, сообщила в воскресенье «Актуальная камера+».

«Изначально мы планировали открыться после отмены ограничений, но разместили рекламу и оказалось, что есть большое количество желающих попробовать что-то новенькое. Мы решили воспользоваться возможностью и начали работу, предлагая еду навынос», — рассказал владелец CheburekMe Артем Добромыслов.

Почему же в пандемию одни заведения закрывают свои двери навсегда, а другие только начинают свою деятельность, не боясь очередного сокрушительного кризиса?

«Мы провели большой анализ, почему большие заведения закрываются, а какие-то заведения растут. Пришли к выводу, что заведения, в которых быстро готовят, где можно делать еду навынос и блюдо от этого не поменяется, продолжают пользоваться популярностью», — сказал Добромыслов, отметив, что заведения, ориентированные на обслуживание клиентов на месте, находятся в проигрышной ситуации.

По мнению министра предпринимательства и инфотехнологий Андреса Сутта, выживут те, кто смог приспособиться к новым реалиям.

«Я думаю, что эти предприятия, которые сейчас живы, смогли адаптироваться к новым ограничениям и новым моделям бизнеса. Если мы посмотрим на рестораны, то очень многие уже используют сервисы по доставке еды. Я думаю, такая модель бизнеса останется», — отметил министр.

В ходе доставки еда может потерять презентабельный внешний вид или даже измениться по вкусу. Некоторые шеф-повара признают, что эту битву выиграл фастфуд, который не требует оригинальных рецептов и изысканной подачи. Например, в случае суши и раменов, главное — продумать удобную упаковку, отмечают владельцы нового заведения в Мустамяэ.

«Кардинально меню переделывать не надо, всё-таки эти продукты уже изначально предназначены для take away. Единственное, надо более тщательно считать расход на упаковку. Это дополнительные расходы и они значительные», — рассказал совладелец Zodiac sushi Александр Трайгель.

В наиболее выгодном положении оказались фирмы по доставке, которые получают внушительный процент от суммы заказа. Поэтому в последнее время заведения делают ставку на развитие своих соцсетей и услуги собственной доставки, надеясь, что это лишь временная мера.

Подробнее смотрите на видео.

Чебуречная, кафе. Сахалин.Бизнес Справочник

Кафе на картах городов:
Южно-Сахалинск, Корсаков, Холмск, Анива, Долинск, Невельск, Поронайск, Углегорск, Макаров, Александровск-Сахалинский, Оха

Тавпаки, кофейня

ИП Жевракова Марина Ивановна (Кофе с собой)

Южно-Сахалинск, пр. Мира, 480, Арена Сити, 1-й этаж

Три в одном, столовая

ИП Герасимов Виктор Юрьевич (Столовая № 759)

Южно-Сахалинск, пр. Мира, 5 (территория Металлобазы)

У братьев, кафе

ИП Газиев Кахрамон Салиевич

Южно-Сахалинск, ул. Украинская, 73-А

Успех, кафе

ИП Халимбеков Махмуд Сапиюллаевич

Холмск, ул. Портовая, 9

Фиеста, кафе

ИП Утенкова Александра Константиновна

Холмск, ул. Железнодорожная, 90

Фрути-Микс, фреш-бар

ИП Пузырных Эдуард Германович

Южно-Сахалинск, ул. 2-я Центральная, 1-Б, ТРК Сити Молл, 3-й этаж

Хищник, бургерная

ИП Шедько Никита Игоревич

Долинск, ул. Пионерская, 15, 2-й этаж, оф. 210, ТЦ «Форсаж»

Холмск, кафе

ИП Бондарюк Ирина Александровна

Холмск, ул. Советская, 60

Компании: 321 — 340 из 702

Вареничная №1 – сеть ресторанов русской домашней кухни в Москве

Вареничная №1 — легендарный ресторан русской домашней кухни в москве

Любите кухню, родом из детства? Тогда приглашаем в уютный домашний ресторан Вареничная №1! Из всех кафе Москвы только здесь готовят по-настоящему родные блюда с аутентичным вкусом и подачей. Добро пожаловать на официальный сайт Вареничная №1, где вы можете забронировать столик или заказать себе доставку обеда в офис или на дом.
Сегодня в Москве отмечается бум интереса к национальным гастрономическим традициям. Первое место по популярности вместе с итальянскими и азиатскими делят рестораны русской кухни. Недорого пообедать и вспомнить бабушкины блинчики из детства – убить сразу двух зайцев можно, зайдя после работы в атмосферный ресторан Вареничная №1.
Два главных требования приезжих и коренных жителей к любому кафе в Москве – вкусно и недорого покушать. А что может быть вкуснее традиционных русских блюд, приготовленных из локальных продуктов?

Ресторан русской кухни: а что в меню?

Что же интересного гостям предлагает самый вкусный ресторан домашней кухни в Москве? Традиционные вареники и пельмени с десятками разных начинок, любимые салаты, котлеты первые и основные блюда, десерты, драники, блины, чебуреки и национальная выпечка – и все это можно попробовать в одном месте — Вареничная №1! Цены в меню совсем не похожи на столичные, а качество и вкус блюд соответствуют самым высоким запросам.
Какой уважающий себя ресторан национальной кухни обходится без вареников? Наша команда поваров готова угощать вас жареными, отварными, в горшочках, сладкими, шоколадными, овощными и мясными вариантами, которых всего в меню насчитывается около 30.
Ресторан Вареничная (Москва) – это атмосферное место, где можно попробовать блюда, родом из детства. Помните мамины блинчики? С курицей и грибами, творогом и черникой, вишней или без начинки, но с любимым соусом, медом, сгущенкой или просто сметаной? Все их можно попробовать у нас, в родном кафе русской кухни в Москве.

Домашние рестораны Москвы: что попробовать

Сегодня, чтобы попробовать домашние блюда не нужно проводить все свободное время за готовкой. Достаточно заказать доставку или самому прийти в ресторан. Русская национальная кухня в руках профессиональных поваров обрастает новыми интересными вариациями и необычными сочетаниями. Например, в Вареничной №1 можно попробовать не только любимые всеми картофельные драники с луком, но и , например, тыквенные и кабачковые с куриным филе. А любимые Оливье, Винегрет и Мимоза здесь соседствуют с салатом с теплой бужениной и вариантом с теплой телятиной, овощами и луком фри.
В наш ресторан домашней кухни обязательно нужно брать с собой малышей! Ведь здесь действует специальное детское меню, где все блюда исключительно полезные и готовятся только из натуральных и самых свежих продуктов. Обязательно угостите ребенка деревенским творогом с домашним вареньем, оладушками с фермерским медом, любимым бульоном Золушки с куриными фрикадельками, яркими цветными пельменями или одним из наших сладких десертов. Блюда для самых маленьких здесь не только вкусно готовят, но и красиво подают.

Баба Гануш — Меню — Чебуречная

19.06.2017

Итак, в прошедший День матери я решила занять определенную позицию. Видите ли, я только что прочитал, что цены на авокадо стремительно росли во многом благодаря возросшему спросу на него среди хипстеров. Рука к богу, я действительно прочитал это. Вы не можете придумать это. Но в любом случае я решил, что вместо того, чтобы отмечать день в каком-нибудь драгоценном, дорогом ресторане с тостами с авокадо и сутенерским бранчем BK, я собирался отправиться в Куинс за кошерным узбекским:

Мы начали с некоторых чебуреков, плоских, полумесяцев … фигурные обороты, в данном случае фаршированные фаршем из баранины.У нас также есть самси с тыквенной начинкой, которая, как вы, наверное, догадались, является узбекским эквивалентом самсы. Если вы собираетесь попробовать только одно из них, выбирайте Cheburek, который я предпочел Samcy, к сожалению, испорченный сверхтвердой, похожей на кирпич коркой.

Салат «Чебуречная» представлял собой случайную смесь обычных средиземноморских вегетарианцев, таких как огурец и помидор, а также, вы не поверите, дольки авокадо :), копья спаржи и МНОГО нарезанных зеленых оливок. Оно было очень минимально приправленным, если вообще было, и на вкус было почти так, как будто только залито лимонным соком. Мне вроде как понравилась его освежающая простота. Однако мне не понравился Баба Гануш, который, как мне кажется, был смешан с майонезом. Блеч.

У нас есть куча Кабабов, победителями которых стали Говяжья юбка, Цыпленок без костей и Ягненок в кубиках. «Лучшее * кошерное * мясо, которое я когда-либо ел!» бредил муженек. Он не включил Luyla Kabob в свои похвалы, потому что, увы, баранина, из которой она была сделана, была ОЧЕНЬ игривой. Обычно я не возражаю против этого, но здесь его интенсивный вкус пересилил вышеупомянутый кабоб и пелемени, также известные как пельмени, в супе, который мы тоже пробовали.

Если вы хотите заказать «Солнечный лимонад», подумайте дважды. На самом деле это тошнотворно сладкая газировка в бутылках. Действительно. Я заметил несколько семей, чокающихся тостами за маму с бутылками ярко-зеленого напитка. Полагаю, это был Tarhun, газированный напиток со вкусом эстрагона, который выглядел гораздо более интригующим, чем печальное оправдание Lemonade, которое мы испытали.

Несколько слов о Нони Токи: Да, верно. Нони Токи. Если вам интересно, что это такое, когда вы видите его в не совсем описательном меню, это огромный кусок мацы в форме чаши, который бесцеремонно шлепают прямо на стол.Если вам недостаточно восьми дней праздника во время Пасхи, сейчас ваш шанс.

Fwiw, это место было заполнено семьями к тому времени, когда мы уехали в 7:30. Похоже, я была далеко не единственной мамой, которая хотела пропустить обычный бранч в свой особенный день. 🙂

Rego Park, Queens: Найти ценность в плавильном котле

Большая часть Rego Park сохраняет характер классического района Нью-Йорка для иммигрантов. Импортные товары из России и других стран выстроились на полках в NetCost Market на бульваре Куинс, а узбекские закуски, такие как чебуреки, мясные фаршированные блюда и шашлык, есть в меню на Чебуречной на 63-й улице.

Но в последние годы Rego Park также привлекает людей из других частей мегаполиса, ищущих жилье по выгодной цене. 36-летняя Онни Панг, работающая в сфере обслуживания инвесторов в хедж-фонде, купила кондоминиум с двумя спальнями в Рего-Парке в январе 2014 года, когда она покинула Лонг-Айленд, чтобы быть ближе к своей работе на Манхэттене. Находясь в гостях у двоюродной сестры в соседнем Форест-Хиллз, она наткнулась на небольшой жилой комплекс 2008 года, где в итоге купила свою квартиру за 620 000 долларов.

«Я случайно прошла мимо открытого дома и вошла», — сказала г-жа- сказал Панг. «Мне нравилось пространство, окна, заходящее солнце». Она добавила: «Район был отличным».

Rego Park, откуда легко добраться на метро до Манхэттена, недалеко от автомагистралей, со множеством магазинов и ресторанов, предлагает удобства, аналогичные тем, которые можно найти в более дорогих кварталах Квинса, таких как Астория.

Мисс Панг любит домашний уют; Продавцы тепло встречают ее, и она чувствует себя в безопасности, гуляя с собакой по вечерам.

Это качество и удобства в ее здании (место для парковки и кладовая в подвале) компенсируют некоторые недостатки района, такие как ограниченная парковка и недостаток ночной жизни, сказала она.

Раввин Ромиэль Даниэль, президент еврейского центра Rego Park, живет в этом районе 21 год и стал свидетелем изменений в его многочисленном еврейском населении.

Он сказал, что его община из 400 человек, состоящая из жителей таких стран, как Польша, Венгрия, Румыния и Германия, стареет. По его словам, в Рего-парк недавно приехали бухарские евреи из Узбекистана и других стран Центральной Азии, которые основали свои собственные общины.

В отчете Департамента городского планирования об иммиграции «Самые новые жители Нью-Йорка» за 2013 год говорится, что 15 798 из 28 237 жителей Рего-парка были иностранцами, родившимися в 2007–2011 годах.Среди них 17 процентов прибыли из Китая, 12 процентов — из России, 11 процентов — из Индии и 6,9 процента — из Узбекистана.

К этой смеси присоединились жители Нью-Йорка, желающие переехать за более низкую стоимость жилья, группа, которую имели в виду застройщики Alexander at Rego Center, 27-этажного роскошного арендуемого здания на 312 квартир, когда они начали сдавать квартиры в аренду в июле. по словам Барри Лангера, исполнительного вице-президента по развитию Vornado Realty Trust, девелопера Александра.

Конни Уиндер и ее муж, Пэрри Уиндер, коммерческий пилот, известный как Пи Ви, переехали в квартиру с одной спальней в Александровском центре Рего в сентябре.Их новая арендная плата составляет 2500 долларов в месяц, что на 1000 долларов меньше, чем они заплатили за аналогичную квартиру в Лонг-Айленд-Сити.

Близость к аэропортам, крытая парковка, виды на город и доступ к Rego Park Center, торговому центру в основании их здания, сделали переезд удачным решением, сказала г-жа Уиндер.

Она сказала, что пара, которой обоим за 50, считает, что в их новом доме тише, чем в Лонг-Айленд-Сити. «Я слышу, как самолеты летят в Ла-Гуардиа, но я жена пилота, и мне нравится звук самолетов.”

Что вы найдете

Rego Park, граничащий с севером со скоростной автомагистралью Лонг-Айленда, расположен среди Элмхерста, Короны, Форест-Хиллз и Мидл-Виллидж. В нем есть сочетание коммерческих проспектов — бульвар Куинс проходит через весь район — и тихих жилых улиц. В жилищном строительстве преобладают кирпичные многоквартирные дома 1920-х и 1930-х годов, но есть также односемейные колониальные дома и таунхаусы.

Популярным районом района является Crescents, серия улиц в форме полумесяца с домами на одну семью, многие из которых построены в стиле Тюдоров.Дома в районе Полумесяца имеют небольшие палисадники на засаженных деревьями улицах, что придает этому району ощущение пригорода.

Сколько вы заплатите

Поиск в начале этого месяца службы множественных списков Лонг-Айленда, в которую входят Куинс, показал 105 объектов недвижимости на продажу по почтовому индексу Rego Park 11374, начиная от кооператива с одной спальней. Стоимость дома на одну семью с четырьмя спальнями в тюдоровском стиле составляет 129000 долларов, а стоимость — 2,925 миллиона долларов.

По словам Джонатана Дж. Миллера, президента оценочной фирмы Miller Samuel, средняя продажная цена домов в Rego Park в третьем квартале этого года, включая дома на одну или три семьи, кондоминиумы и кооперативы, составила 286 500 долларов, больше на 5. 4% по сравнению с третьим кварталом 2014 года.

Ольга Закинова, ассоциированный брокер Douglas Elliman Real Estate, сказала, что дома продаются быстро, а дома, расположенные ближе к бульвару Куинс и метро, стоят дороже.

Узнать больше о Нью-Йорке Небоскребы

Митра Хакими, брокер и владелец Mitra Hakimi Realty Group, сказала, что спрос на дома на одну семью в районе Кресентс был особенно высоким: недвижимость продается на сумму более 1 миллиона долларов и часто получает несколько предложений, сказала она.

Поиск доступных вариантов аренды в Rego Park на StreetEasy.com показал 100 объектов, в том числе квартиру с одной спальней в здании 1936 года за 1 675 долларов в месяц и квартиру с двумя спальнями в аналогичном здании за 2150 долларов. В отеле Alexander в Rego Center стоимость студий начинается от 1995 долларов, однокомнатных — от 2295 долларов, а двухкомнатных — от 2935 долларов, с учетом бесплатной месячной арендной платы при 12-месячной аренде.

Чем заняться

Шоппинг в изобилии. В Rego Park Center есть много национальных розничных торговцев и супермаркетов, в том числе Bed Bath & Beyond, Sears, Old Navy и Century 21.Варианты покупки продуктов включают в себя Costco, также в центре Rego Park, и несколько продовольственных рынков на 63-й улице, где фрукты и овощи красочно выставлены на тротуаре. В число ближайших магазинов входят торговый центр Queens Center в Элмхерсте и коммерческий район Остин-стрит в Форест-Хиллз.

Зеленые насаждения ограничены. В Rego Park нет больших парков, зато есть несколько детских площадок. Жители находятся в непосредственной близости от двух крупных парков Квинса — парка Флашинг-Медоуз-Корона и Форест-парка.

Общественные предложения включают регулярные вечера бинго, танцы и культурные мероприятия в еврейском центре Rego Park, а также детские рассказы в отделении Rego Park библиотеки Queens Library.

Школы

Специалисты по недвижимости говорят, что районные государственные начальные школы, ученики которых показывают результаты выше средних по городу на тестах в масштабе штата, привлекают семьи с маленькими детьми. Государственная школа 174 Уильяма Сидни Маунта, на улице Дитерл Кресент, насчитывает около 700 учеников от дошкольного до пятого класса.Согласно отчету Министерства образования о качестве школьного образования за 2014–2015 годы, 53 процента учащихся соответствовали государственным стандартам владения английским языком по сравнению с 30 процентами по городу; 66 процентов соответствовали стандартам по математике по сравнению с 39 процентами.

Другая начальная школа этого района — P.S. 139 школа Rego Park, в которой обучаются около 850 учеников от детского сада до пятого класса. Там 41 процент студентов соответствовали государственным стандартам по английскому языку, а 58 процентов — по математике.

Commute

Rego Park удобно расположен по отношению к Манхэттену, международным аэропортам Ла-Гуардиа или Кеннеди.Отсюда легко добраться до автомагистралей Квинса — скоростной автомагистрали Лонг-Айленд, автострады Гранд-Сентрал и автомагистрали Ван Вик. Он также имеет остановку метро на 63-й улице — станция Rego Park; поездка на поезде R до Таймс-сквер в утренний час пик занимает около получаса.

Район также обслуживается автобусом Q72 до аэропорта Ла-Гуардиа и экспресс-автобусом QM10 (только в будние дни), который по расписанию доставит пассажиров до центра Манхэттена чуть более чем за полчаса.

История

Rego Park получил свое название от Real Good Construction Company, которая начала строительство жилья в этом районе в 1920-х годах, сочетая первые две буквы «Real» и «Good».«Согласно Энциклопедии Нью-Йорка Кеннета Т. Джексона, компания построила 525 домов на одну семью в этом районе, которые первоначально продавались по 8000 долларов каждый.

Как рестораны переживают длительную зимнюю пандемию

Первая метель сезона в Нью-Йорке разразилась в среду вечером в середине декабря. Ранее в тот же день воздух был настолько влажным, что даже RealFeel не мог избавиться от него; люди протискивались сквозь него с опущенными лбами и хмурыми взглядами. По всему городу владельцы и менеджеры ресторанов производили собственные расчеты.Откройтесь только на обед? Закрыть до выходных? Выключить на неопределенный срок или даже навсегда? Независимо от того, как вы подсчитываете, перспективы были ужасными. Он в миниатюре инкапсулировал угрозу исчезновения, с которой столкнулись все они.

Двумя днями ранее штат Нью-Йорк, сославшись на крутизну кривой Covid , снова запретил питание в помещении после того, как разрешил его в течение десяти недель при 25-процентной загрузке. Каким бы оправданным ни было решение с эпидемиологической точки зрения, выбор времени казался жестким, учитывая прогноз ураганного ветра и снежного покрова.В ожидании шторма городские власти распорядились, чтобы рестораны закрыли обеды на открытом воздухе в тот же день к 2 90:17. Что касается столовых, построенных рестораторами во всех пяти районах на улице — навесов, палаток, навесов, конюшен, амбаров, мыльных пузырей, вигвамов и юрт, а также отопительных приборов, кашпо и пластмассовых цветов. , навесы из волшебных фонарей и шнуры питания, деревянные трапы и перегородки из оргстекла — никто точно не знал, что можно, а что нельзя в случае снегопада.Требовалось ли все разобрать?

В течение нескольких месяцев рестораны терпели непонятный перекрестный огонь изменения правил и положений, исходивший от городских и государственных агентств. На той неделе адвокат мэра выпустил меморандум, в котором говорилось, что в соответствии с новым запретом губернатора обедать в помещении посетителям, обедающим на открытом воздухе, запрещается входить внутрь, чтобы использовать комнату отдыха, а работникам ресторанов фактически не разрешалось принимать пищу для своих сотрудников в любом месте, кроме кухня. Последовал протест, и государство настаивало на том, что оно не вводило таких запретов.Это было просто еще одно «неважно».

«Становится все более очевидным, что правительством управляет кучка клоунов», — сказал недавно Эрик Зе, владелец тайваньского ресторана 886 на площади Сан-Марко. «Они никогда не работали в ресторане? Разве это не первое, что вы должны сделать как нормальный человек? »

Может случиться так, что в течение этого года Covid никто вообще не должен обедать в ресторанах, снаружи или внутри. Споры по этому вопросу кружатся, как капли в воздухе.Сами эпидемиологи в опросах говорят, что они не склонны есть вне дома. Но, независимо от того, что имеет наибольший смысл с точки зрения общественного здравоохранения, рестораны должны либо бороться, чтобы выжить, либо уходить из бизнеса. Или они могут сделать и то, и другое, как многие уже сделали.

«Приближалась зима», — сказала Линн Вагенкнехт, владелица Odeon, пивного ресторана, которому исполнилось сорок лет, в Трибеке. «Мы знали это. Почему все объявляется незадолго до первой метели? » Было одиннадцать часов утра снежной бури, и Вагенкнехт в флисовой куртке, шарфе и белой шерстяной шляпе сидела и потягивала быстро остывающее Cafe au lait из четверки, которую ее сотрудники только что поставили под навесом. импровизированный навес под открытым небом для ресторана.Ее плотник — «Хосе-чудо-человек», как она его назвала — построил строение на парковочной полосе вдоль Западного Бродвея (или, если хотите, в сточной канаве) за пару месяцев до этого. Навес, поддерживаемый стальными опорами, представлял собой набор из нескольких временных навесов для автомобилей под названием Quictents, доступных на Amazon по цене 219,99 долларов за штуку. Они были прикручены к широким фанерным доскам, которые M.T.A. повесил решетки в метро, возможно, из-за донкихотских попыток уберечь туннели от затопления. Под Quictents было одиннадцать столов, каждый из которых был разделен панелью из оргстекла высотой по грудь.(Термин «охранник от чихания» пришел на ум.) По закону конструкция должна была быть открытой с двух сторон для вентиляции, поэтому часть, обращенная на восток, в сторону ресторана, была открыта, как и створки с обеих сторон. Со стороны улицы, у основания прозрачного пластикового покрытия, был барьер высотой до бедра, который был покрыт Astroturf и заполнен, согласно правилам, мешками с песком, чтобы служить буфером против своенравных такси и панельных грузовиков. Официант, в моем супе Lyft.

Пока дул ветер, можно было уловить слух о тепле от электрических обогревателей над головой.«Они хотят, чтобы мы отключили обогреватели перед бурей», — сказал Вагенкнехт. «Какая пустая трата времени». Трудно было понять, что со всем этим могут сделать ветер и снег. Той ночью носильщики и посудомоечные машины, лишенные посетителей, расчищали бы периметр квиктентов лопатой, отчасти для того, чтобы плуги Департамента санитарии не косили их.

«Дайте мне одну неделю, чтобы добиться идеального возвращения к тому, что вы только что сделали!» Карикатура Сары Акинтеринва

Теперь сотрудники суетились, готовя все к обеду, хотя было трудно представить, что многие люди выходят.Ставили столы и на тротуаре, на открытом воздухе. «Сегодня здесь никто не будет сидеть, но мы все равно настроили его, чтобы оно выглядело более дружелюбно», — сказал Вагенкнехт. Они также накрыли столы внутри, чтобы создать иллюзию нормальности, Потемкинский Одеон, когда вы проходите по пути в комнаты отдыха в подвале после проверки температуры у двери. На тротуаре официанты выкатили и поставили обогреватели для патио, словно блокируя представление в стиле модерн с участием гигантских скульптур из грибов шиитаке.

Какое-то время Одеон с четвертью вместимости внутри и достаточным пространством снаружи процветал, по крайней мере, по стандартам того времени. «Сейчас это определенно не приносит денег», — сказал Вагенкнехт. «Но, если мы сможем просто проскочить, сохранить его в живых, это будет лучше, чем полное отключение». У нее были определенные преимущества. Во-первых, ей не нужно было беспокоиться об оплате аренды. Она владела помещением, то есть цокольным и цокольным этажами здания. «Одеон», как и многие другие рестораны в городе, обнаружил, что у него недостаточно мощности для работы электрических обогревателей, и поэтому, чтобы получить дополнительный сок, он подключился к соседнему зданию, которое принадлежит Джоан Панцер.Покойный тесть Панцера, Луи Панцер, был владельцем предшественника Одеона, кафетерия Башен, основанного в 1933 году. Еще одним благословением для Одеона была лояльная местная клиентура. В Трибеке, который давно превратился из промышленного квартала (Башни были открыты с 7 утра до 16:30 вечера ) в город-призрак, район чердаков художников и цитадель богатства, Одеон был опорой старой школы. .

Тем не менее, Вагенкнехт увольнял людей.В начале марта здесь было сто десять сотрудников. Приходите на отключение, она их всех уволила. Когда «Одеон» снова открылся летом, она снова наняла около шестидесяти человек, а в итоге у нее было целых семьдесят, прежде чем погода и правила снова изменились. Теперь вырисовывался новый штамм Covid , а также мрачная перспектива еще одной остановки в масштабах города — указа только на доставку. Она сравнила этот момент со сценой в фильме «Das Boot», когда гайки и болты начинают ломаться, когда подводная лодка глубоко ныряет.

Перед рестораном собиралась полиция штата, выглядевшая в своих шляпах с дымчатым медведем, как какая-то оккупационная сила. «Такое ощущение, что мы находимся в начале инспекционной тропы», — сказал Вагенкнехт. «Каждый день мы получаем новый осмотр». Пока предупреждений много, штрафов нет. Присутствие военнослужащих, вероятно, не имело ничего общего с ужином, а больше касалось здания Верховного суда штата через дорогу. Инспекторы, о которых она говорила, были из множества агентств и ведомств, как города, так и штата: «Ф.D.N.Y., D.O.H., D.O.T., D.O.B., Государственное управление по алкоголю, Санитария. Нас попадают случайно, и у каждого свои правила. А затем, каждую неделю, появляются новые правила, и мы, по сути, получаем инспекторов в первый же день вступления правила в силу ».

По всему городу рестораны боролись с противоречивыми требованиями советского калибра. «Иногда мне кажется, что все это пагубная схема превращения жителей Нью-Йорка в республиканцев», — сказал Вагенкнехт.

Часто это больше похоже на схему превращения жителей Нью-Йорка в сибиряков.Все это укладывается на ужин, в слоях и в пушистых пальто. Домашнее заключение уже подорвало стремление к стилю и ускорило рост спортивного досуга. Угги вышли из укрытия. Теперь стало обычным делом надевать кальсоны перед ужином. Если вы планировали обедать на улице в течение дня, вам нужно было подумать, на какой стороне улицы вы окажетесь, учитывая ветер и пользу прямых солнечных лучей. Городские жители, как правило, не обращают внимания на аспекты, но сидение спокойно в течение часа на тротуаре в январе может сориентировать внутренний компас — и понять, почему на планете Земля есть жизнь.Это правда: солнышко тёплое.

Однажды днем в будний день моя семья (в которую сейчас входят я, супруга и сын-подросток) вышла на обед в место для барбекю в Оклахоме под названием Au Jus в Восточном Гарлеме. Температура была около тридцати градусов, но солнце освещало Лексингтон, в этот час благоприятствуя восточной стороне проспекта. Мы разместили заказы в помещении, а затем сели у тротуара, в деревянной раме без стен, за стол для пикника, привязанный цепью к указателю. Официантка принесла бутерброды с грудинкой и графин с ледяной водой.Мы съели бутерброды до того, как le jus успел остыть. Как только солнце опустилось за автобусную станцию Tuskegee Airmen Bus Depot, квартал южнее, мы не захотели торчать здесь. Это был не ланч из трех мартини. Я не выдержал даже глотка ледяной воды.

В «Живом» рассказе об уругвайской команде по регби, оказавшейся высоко в Андах после авиакатастрофы, выжившие, опираясь на замороженные трупы своих товарищей, 72 дня ждут спасения. Трудно представить себе этот подвиг, когда обедаешь на открытом воздухе, на уровне моря, в Нью-Йорке.Два месяца? Попробуйте час. Первые двадцать минут совсем несложно: Почему мы не всегда делали это, ? Вторая двадцатка заводится на смарт: Это только у меня, или есть черновик ? Последняя двадцатка: Кого мы съедим первым ? Обычно подводят ноги и ступни. Даже с gatkes холод начинает подниматься с земли, а кровь отступает к сердцевине. В некоторых ресторанах предлагаются одеяла, но, как и в ресторанах коммерческих рейсов, их необходимо стирать после каждого использования. Очищенные и запечатанные в пластик, они могут стоить ресторану почти восемь долларов каждая. В «Одеоне» официанты раздают пакеты с космическими одеялами, которые стоят примерно пятьдесят центов за штуку. Этого у уругвайцев не было.

Если стол достаточно теплый, вероятно, на улице недостаточно. Традиционно небольшая герметичная конструкция лучше подходит для размножения микроорганизмов, чем для их уничтожения. Не нужно далеко ходить, чтобы найти рестораны, нарушающие правила. Некоторые просто построили на улице клубы, правда, не более вентилируемые, чем их внутренние аналоги.Я не буду стыдить их, называя их, потому что они отчаянно (героически!) Пытаются выжить в атмосфере пренебрежения правительством. Многие из тех, кто следует правилам — а также они могут различать их из недели в неделю, — недовольны тем, что существуют мошенники, но их раздражение обычно направлено на несоответствия в режиме проверки и соблюдения. Но представитель мэра сказал: «Мы предоставили ресторанам все инструменты, необходимые для понимания и соблюдения правил». Он добавил: «Погода быстро меняется.

Что касается штата, помощник губернатора Эндрю Куомо отметил, что рекомендации Министерства здравоохранения относительно того, что представляет собой обеденная зона на открытом воздухе, не меняются с июня, и что город ввел новые правила. Здесь, как и во многих других случаях, напряженность и изношенные связи между городом и штатом, а также всеми их различными департаментами и властями привели к неоправданной путанице на уровне улиц.

«Проблема в том, что все занимаются тем, что хотят, — сказал Габриэль Стулман, который в начале 2020 года владел девятью ресторанами.Сейчас у него четыре. «В любом случае, сравнение в помещении и на улице — ошибочная предпосылка. Вопрос в правильной вентиляции ».

Ярким примером в моем районе Манхэттена (и, давайте посмотрим правде в глаза, мы все более ограничены, чем когда-либо прежде, нашим собственным непосредственным участком), является импровизированное шале одного популярного ресторана, тускло освещенное, с окнами и гирляндами из сосновых веток. пластмассовые виноградные лозы глицинии и огромный шлейф искусственного дыма — масса белых искусственных цветов, торчащий из искусственного дымохода. Он совершенно очарователен и обычно упакован, и нет ни малейшего шанса, что я сделаю хоть один шаг внутрь, даже на службе у такого серьезного расследования, как это.

Один из моих соседей — Джанфранко Соррентино, владелец Il Gattopardo Group, в которую входят три ресторана. Соррентино закрыл их 17 марта, уволив почти двести сотрудников, думая, что закрытие продлится две недели. Он открылся снова пять месяцев спустя. «Это было похоже на открытие нового ресторана», — сказал он. Около половины уволенных сотрудников заявили, что хотят вернуть свои рабочие места, и тогда пришли только семьдесят. Соррентино предположил, что неявки были довольны получением безработицы, или боялись подвергнуться воздействию вируса, или были выходцами из Центральной и Южной Америки.

«Отпишитесь от нас, иначе нас ждет уничтожение». Карикатура Хуана Астасио

В один холодный день я пошел пообедать с Соррентино в Il Gattopardo, его флагманский корабль, который находится через дорогу от Музея современного искусства. Мы ели внутри, в дальнем углу почти пустой столовой, которая в обычное время забита властными маклерами и финансистами. О своей уличной установке, которая обращена к стене сада скульптур MOMA , он сказал: «Прямо сейчас у меня нет открытых панелей, и все еще холодно.Толстый и небритый, с косматыми длинными волосами, зачесанными назад, он был одет в костюм в полоску с завязанным узлом галстук и развевающийся воротник, и у него был вид веселой, но меланхоличной щедрости. Он приехал из Неаполя в Соединенные Штаты в 1984 году, чтобы работать официантом в центре Epcot в Орландо. Его первая работа в Нью-Йорке была в Гарджуло, старинном дворце с красным соусом на Кони-Айленде. Позже в том же десятилетии он руководил Бисом, миланской горячей точкой, которую часто посещали Билл Бласс, Джорджио Армани и Рон Перельман.Он открыл Il Gattopardo в 2001 году, и вскоре он стал фаворитом серебрянников из центра города.

Страница не найдена — QueensWay

Суббота, 17 апреля 2021 г.

10:00 — 13:00

Призываю всех друзей QueensWay & Trust for Public Land продолжить огромные усилия по уборке, предпринятые волонтерами на прошлой неделе.На дополнительной уборке, на трассах в Лесопарке, вокруг оврага. Присоединяйтесь к своему сообществу, заводите новых друзей и узнавайте о QueensWay. Зеленые зоны важны как никогда, и мы стремимся поддерживать качественное открытое пространство и создавать новую инфраструктуру парков в Квинсе!

Пожалуйста, планируйте потратить около трех часов на уборку. Учитывая требования общественной безопасности Covid-19, у нас ограниченное пространство. Пожалуйста, зарегистрируйтесь по ссылке ниже. Заранее приносим свои извинения, если посещаемость быстро заполняется

НАЖМИТЕ ДЛЯ РЕГИСТРАЦИИ

8989 Union Turnpike Queens, NY 11385

Суббота, 3 апреля 2021 г.

10:00 — 13:00

Весна в цвету, и Friends of the QueensWay идут по следу к мероприятию по уборке общественных парков в Форест-парке.Присоединяйтесь к нам 3 апреля, чтобы провести уборку вокруг оврага в Форест-парке и узнать больше о поддержании качественного открытого пространства и создании новой парковой инфраструктуры в Квинсе.

НАЖМИТЕ ДЛЯ РЕГИСТРАЦИИ

8989 Union Turnpike Queens, NY 11385

Воскресенье, 1 ноября 2020 г.

,
9:00 — 11:00

Двухчасовая пешеходная экскурсия по Куинсуэй начинается в 9 утра в субботу, 1 ноября, на северо-восточном углу бульвара Вудхейвен.и доктор Форест-Парк напротив поля Победы в Вудхейвене, Квинс.

Предлагаемое пожертвование составляет 20 долларов за взрослого, 10 долларов за ребенка до 12 лет. Вы можете позвонить по телефону (914) 835-2153 по крайней мере за 24 часа, чтобы зарегистрироваться или зарегистрироваться по ссылке ниже

ПОДПИСАТЬСЯ

Эта лесистая аллея — одно из лучших мест для сбора урожая осенью. Вместе с Friends of the Queensway мы исследуем заросшее русло заброшенной железной дороги, прилегающий зрелый лес, а также обочины троп, заросли и возделываемые территории, заполненные дикими растениями.

Черные грецкие орехи сейчас на пике популярности. Этот натуральный орех лучше всего, что можно купить в магазине, и он богат питательными веществами.

Большинство корнеплодов попадают в сезон осенью, а лопух, дорогой, но агрессивный вид в Восточной Азии, изобилует антропогенными территориями, разбросанными по сторонам тропы. Вместо того, чтобы заваривать его как чай, он настолько распространен, что вы можете приготовить его, как картофель, или замариновать и запечь его, чтобы приготовить веганское вяленое мясо дикого человека.

Корень сассафраса, оригинальный источник корневого пива, остается сезонным в течение всего года.Вы используете его для чая или для приготовления корневого пива. Сухие измельченные листья составляют загуститель для гамбо, называемый порошком филе, и вы можете использовать корни для приготовления кулинарной приправы, напоминающей корицу.

Еще одно дерево, которое мы будем искать, — береза черная. Он растет в лесу с ветками, которые на вкус напоминают грушу. Это сырье для изготовления березового пива. Вы можете погрузить веточки в горячую воду, чтобы приготовить сказочный чай с противовоспалительными свойствами, подобными аспирину. Вы также можете загустить чай агаром, приправить и подсластить его и приготовить желе из черной березы.Еще лучше, используйте его для придания вкуса пудингу Stick Pudding, загущенному тапиокой.

В сезон много осенних трав и зелени. Мы найдем полынь, тонизирующее женскую репродуктивную систему, и четвертины ягненка, которые вы используете, как его родственник, шпинат. Мы также найдем азиатский дневной цветок, перец для бедняков, женский большой палец и щавель, все они отлично подходят для салатов, бутербродов и приготовленных овощных блюд.

Дикие семена тоже в сезон. Мы будем охотиться за пряными семенами чесночной горчицы, семенами камыша со вкусом грецкого ореха (панацея от раздражения кожи — он даже лечит укусы комаров и предотвращает сыпь от ядовитого плюща), а также дикие зерна травы лисохвоста.

Если будет много дождя и немного удачи, могут появиться изысканные куриные грибы, молочные грибы, болеты, гигантские шарики, лесная курица и сыроежки.

Воскресенье, 17 ноября 2019 г.

10:30 — 13:00

Эта пешеходная экскурсия по QueensWay — это, прежде всего, экскурсия по городским улицам, примыкающим к QueensWay, с короткой прогулкой по участку железнодорожного полотна в Forest Park. Пожалуйста, наденьте длинные брюки и обувь с закрытым носком (обувь для ходьбы, походные ботинки). Получите шанс увидеть состояние «до» и узнать об истории сайта и проекта от наших руководителей тура.

Tour охватывает примерно 3,5 мили, пока мы проезжаем по городским улицам к QueensWay.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: начальная точка тура отличается от конечной точки; пожалуйста, планируйте соответственно. Мы закончим в Лесном парке, около 8989 Union Turnpike. Более подробная информация предоставляется после регистрации.

ЗАПИСАТЬСЯ ЗДЕСЬ

Суббота, 27 июля 2019 г.

9:00 — 11:00

Двухчасовая пешеходная экскурсия по Куинсуэй и прилегающему лесопарку начинается в 9 утра в субботу, 27 июля, на северо-восточном углу бульвара Вудхейвен.и доктор Форест-Парк, напротив поля Победы в Вудхейвене, Квинс.

Предлагаемое пожертвование составляет 20 долларов США / взрослый, 10 долларов США / ребенок до 12 лет. По крайней мере, за 24 часа, чтобы зарезервировать место в туре.

ССЫЛКА ДЛЯ РЕГИСТРАЦИИ

ДЕТАЛИ НИЖЕ

Эта лесистая аллея — одно из лучших мест для кормления летом. Вместе с Friends of the Queensway мы исследуем заросшее русло заброшенной железной дороги, прилегающий зрелый лес, а также тропы, заросли и возделываемые территории, заполненные дикими растениями.

Виноградник сейчас на пике популярности. Этот агрессивный вид азиатской малины намного вкуснее, чем все, что вы можете купить в магазине, и растет в огромных количествах. Мы также должны найти первые в этом сезоне ягоды ежевики. Намного лучше, чем ежевика, которую вы покупаете в магазине, они заставят вас забыть о своем iPhone! Еще один сезонный фрукт — сердолик. Этот косточковый фрукт родом с Ближнего Востока по вкусу напоминает кислую сливу.

Вайнберри

Съешьте слишком много этих сладких, терпких, ароматных фруктов, и вы рискуете умереть от счастья!

Большинство корнеплодов не сезонны летом, но лопух, дорогостоящая детоксицирующая трава, продаваемая в магазинах здорового питания, является исключением, и он изобилует антропогенными территориями, разбросанными по тропинкам, где он агрессивен.Вместо того, чтобы заваривать его как чай, он настолько распространен, что вы варите его как картофель или маринуете и запекаете, чтобы сделать веганское вяленое мясо дикого человека.

Корень сассафраса, оригинальный источник корневого пива, остается сезонным в течение всего года. Вы используете его для чая или для приготовления корневого пива. Сухие измельченные листья составляют загуститель для гамбо, называемый порошком филе, и вы можете использовать корни для приготовления кулинарной приправы, напоминающей корицу.

Еще одно дерево, которое мы будем искать, — береза черная. Он растет в лесу с ветками, которые на вкус напоминают грушу.Это сырье для изготовления березового пива. Вы можете замочить веточки в горячей воде, чтобы приготовить потрясающий чай с противовоспалительными свойствами, который защищает вас от сердечных заболеваний, химически похожий на аспирин. Вы также можете загустить чай агаром, приправить и подсластить его и приготовить желе из черной березы. Еще лучше, используйте его для придания вкуса пудингу Stick Pudding, загущенному тапиокой.

В сезон много летних трав и зелени. Мы найдем полынь, тонизирующее женскую репродуктивную систему, и четвертины ягненка, которые вы используете, как его родственник, шпинат.Мы также найдем азиатский дневной цветок, горчицу из живой изгороди, перец бедняка, дамский палец и щавель, все они отлично подходят для салатов, бутербродов и приготовленных овощных блюд.

Азиатский Dayflower

Этот агрессивный восточноазиатский дикий овощ настолько же вкусен, насколько и богат.

Если будет много дождя и немного удачи, могут появиться изысканные куриные грибы, молочные грибы, шампиньоны и сыроежки.

Фиолетовый куриный гриб

Эксперт по собирательству Вайолет Брилл объединила свои интересы в орнитологии и микологии, чтобы найти этот 30-фунтовый. куриный гриб из движущейся машины!

«Писатель-натуралист« Дикий человек »Стив Брилл — популярный в Америке парень по поиску пищи. Он проводил туры по собирательству и предоставлял демонстрационные материалы для общественности, для школ, дневных лагерей, вечеринок по случаю дня рождения, музеев, природных центров, парков, ресторанов и поваров, садовых клубов, походных клубов, учебных ферм, детских садов и других организаций в парках. и природные территории на всей территории Большого Нью-Йорка с 1982 года.

http://www.wildmanstevebrill.com/

Вы можете позвонить (914) 835-2153 по крайней мере за 24 часа, чтобы зарегистрироваться.

5 мая 2019 г.

13:00 — 15:30

Присоединяйтесь к друзьям членов Руководящего комитета QueensWay, Рубен Рамалес, доц.AIA и Андреа Кроуфорд во время нашей 4-й ежегодной прогулки Jane’s Walk of the QueensWay.

Трехмильная прогулка вдоль северной части предлагаемой «культурной зеленой дороги», которая преобразует длинную заброшенную железнодорожную ветку, идущую от Рего-парка на юге до Озон-парка. Этот тур начнется в Форест-Хиллз и закончится в Форест-парке с короткими прогулками по рельсам (наденьте длинные штаны и походную или прогулочную обувь), но большая часть его будет на прилегающих городских улицах

НАПРАВЛЕНИЯ
E, M, F, R до 71-Continental Ave — Forest Hills ПОИСК ЛИДЕРА ПРОГУЛКИ
Ищите знак MAS и футболку Jane’s Walk / вывеску Friends of the QueensWay.

Что такое прогулка Джейн?
Jane’s Walks — это бесплатные пешие экскурсии, организуемые местными властями, во время которых люди собираются вместе, чтобы исследовать, обсуждать и отмечать свои районы. Там, где более традиционные туры немного похожи на пешеходные лекции, прогулка по Джейн — это скорее ходячая беседа. Лидеры делятся своими знаниями, но также поощряют обсуждение и участие пешеходов.

МЕСТО ВСТРЕЧИ 107-36 71st Ave, Forest Hills, NY 11375 (угол Queens Boulevard и 71st-Continental Avenue)

КОНЕЧНОЕ МЕСТОПОЛОЖЕНИЕ
Forest Park (около Stop & Shop — 8989 Union Turnpike, Queens, NY 11385) Ближайшим общественным транспортом будут автобусы; Q23, Q11, Q21

В 2016 году мы получили сообщение от Кевина Монтальво, одного из соучредителей команды Queens Distance Runners, который выразил свой энтузиазм по поводу Queensway и одобрил проект.

Поэтому неудивительно, что Кевин в прошлом месяце сказал, что он хочет организовать уборку Квинсуэя. В течение пары недель этот лидер сообщества собрал многих членов команды, чтобы они стали волонтерами, а также получили соответствующие разрешения и наладили отношения с членами команды друзей Лесного парка и местными исследователями Нью-Йорка, чтобы они протянули руку помощи.

В ходе уборки около 30 добровольцев разместились на полумиле заброшенных дорог в Форест-парке. Queens Distance Runners снова и снова доказывают, что они больше, чем беговая команда или клуб, они — группа сообщества!

Поддержка, которую мы получаем от Кевина и бегунов на длинные дистанции в Квинсе, не остается незамеченной, и, по крайней мере, вчера в течение одного дня результаты объединения сообщества для достижения одной цели кажутся такими же ощутимыми, как и прежде.Они поддерживают проект, потому что он символизирует для них рост доступности для бегунов и бегунов, создавая безопасный путь для пассажиров, ищущих здоровую альтернативу перегруженному движению в установленном регионе.

Спасибо, Квинс, бегуны на длинные дистанции!

Суббота, 2 февраля 2019 г.

10:00 — 14:00

Бегуны на длинные дистанции в Квинсе организуют уборку в районе Квинсвей с помощью друзей Форест-Парка и исследователей полиции Нью-Йорка.Это поможет начать уборку в весеннем сезоне 2019 года.

Если вы хотите присоединиться, свяжитесь с нами по адресу [email protected]

Суббота, 17 ноября 2018 г.

10:30 — 13:00

Эта пешеходная экскурсия по QueensWay — это, прежде всего, экскурсия по городским улицам, примыкающим к QueensWay, с короткой прогулкой по участку железнодорожного полотна в Forest Park.Пожалуйста, наденьте длинные брюки и обувь с закрытым носком (обувь для ходьбы, походные ботинки). Получите шанс увидеть состояние «до» и узнать об истории сайта и проекта от наших руководителей тура.

Tour охватывает примерно 3,5 мили, пока мы проезжаем по городским улицам к QueensWay. Начальная точка тура отличается от конечной; пожалуйста, планируйте соответственно. Мы заканчиваем в Лесном парке.

ЗАПИСАТЬСЯ ЗДЕСЬ

108-18 Queens Blvd, Forest Hills, NY 11375, США

Суббота, 28 июля 2018 г.

9:00 — 11:00

Двухчасовая пешеходная экскурсия по Куинсуэй и прилегающему Лесному парку начинается в 9 утра в субботу, 28 июля, на северо-восточном углу бульвара Вудхейвен.и доктор Форест-Парк, напротив поля Победы в Вудхейвене, Квинс.

ССЫЛКА ДЛЯ РЕГИСТРАЦИИ

ДЕТАЛИ НИЖЕ

Вайнберри

Съешьте слишком много этих сладких, терпких, ароматных фруктов, и вы рискуете умереть от счастья!

Корень сассафраса, оригинальный источник корневого пива, остается сезонным в течение всего года. Вы используете его для чая или для приготовления корневого пива. Сухие измельченные листья составляют загуститель для гамбо, называемый порошком филе, и вы можете использовать корни для приготовления кулинарной приправы, напоминающей корицу.

Азиатский Dayflower

Этот агрессивный восточноазиатский дикий овощ настолько же вкусен, насколько и богат.

Фиолетовый куриный гриб

http://www.wildmanstevebrill.com/

83-51-83-53 Woodhaven Blvd, Woodhaven, NY 11421, США

Павел Мокрушин — НИУ ВШЭ

Вам не нужно изобретать новую бизнес-модель, вы можете просто взять ее и использовать на существующем рынке с меньшим проектом, который будет работать на благо российской экономики.Так поступил выпускник ВШЭ Павел Мокрушин, владелец сети кафе «Брусника » («Брусника»). Он рассказывает Success Builder, почему он учился в Вышке после Московского государственного, а также чем то, что он делает, лучше, чем тёплое кресло клерка, и как маленькое кафе может выжить среди 66 ресторанов на Маросейке.

Почему вы учились в Вышке после механико-математического факультета МГУ?

После выпуска я спросил себя, что мне делать дальше — работать или учиться? Конечно учиться.Плюс меня порекомендовали в аспирантуру МГУ. В МГУ я изучал все о безразмерных величинах, а мой друг защитил диссертацию на тему «Ноль». Вроде бы у всех мозги после механико-математического факультета, но применить себя в жизни сложно, поэтому я решил изучать экономику. . Я заглянул в Российскую экономическую школу, в которую тоже попал, а также на экономические факультеты Вышки и МГУ. Я зашла на сайт Вышки, чтобы посмотреть, какое образование предлагает университет, и поняла, что хочу управлять, а не быть математиком, который рассчитывает модели.Конечно, без математиков многое не удалось бы построить или сделать, но я понимал, что управление операциями — это больше мое дело. Сегодня это более актуально. Так все решилось с моим нынешним образованием.

Если у каждого будет свой бизнес и он будет развивать экономику, создавая рабочие места, это будет путь к выздоровлению России

Теперь вы можете сравнить, чем отличаются эти два университета?

Я заметил внутренние различия в основном в системе образования.В Вышке есть модульное обучение — 2 месяца, а потом сразу экзамены, то есть нужно учиться все время. В МГУ можно сказать, что студенты «живут счастливо» до конца семестра, хотя, конечно, конец семестра — это не пикник. Например, в декабре ученики должны вспомнить, что происходило в начале сентября. В Вышке все постоянно учатся, и если ходить на все лекции, можно и экзамены. Но я не могу сказать, что модульная система упрощает жизнь.Помню, я был очень удивлен, когда даже тех, кто прилежно учился, чуть не отчислили, потому что Алла Фридман не захотела считать их экзамен по микроэкономике.

2 824

В ноябре 2014 г. в Москве работало

ресторана, в январе 2015 г. осталось 2 778 ресторанов

(Источник: РБК)

Вы действительно получаете практическое образование в Вышке, и уже с завтрашнего дня можете применить свои навыки. Первое, что меня порадовало в первокурсниках, это то, что все они находят руководящие должности.Еще одним фактором успеха студентов на собеседовании является их высокое владение иностранными языками благодаря программам обмена НИУ ВШЭ. Если хочешь учиться в Сорбонне, то иди, а если хочешь, можешь поехать в Лейден. И это не просто эффективная атмосфера и изучение языка, а максимально практическое обучение, чтобы стать специалистом в своей области. Поэтому многие мои однокурсники после окончания Вышки уехали работать за границу. Более того, все они нашли работу в своих областях.После механико-математического факультета я привык, что после учебы у всех есть мозги, а вот применить себя в жизни сложно.

Так почему вы в Лондоне не работаете успешным клерком?

Ну, я иногда встречаюсь со своими успешными одноклассниками, и они мне завидуют, потому что я каждый день делаю то, что мне нравится. Как я уже сказал, я изначально не хотел заниматься чем-то, не связанным с моей областью. И должность «успешного клерка», который работает в крупной финансовой компании — вроде математика, получающего грант на выполнение некоторых расчетов для проекта, — не совсем мое.Моя стихия — бизнес, и на самом деле это очень творческая область. Вы создаете рабочие места, ответственно планируете денежные потоки и берете на себя риски. Все это очень увлекательно.

После окончания Вышки, год проработал в ЦБ. Мне это не понравилось. Были профили на миллиард фунтов — это очень скучно. Может быть, мой бизнес сегодня небольшой, но завтра он будет средним, а завтра — большим. Производство — это реальный сектор экономики. Это то немногое, что мы можем экспортировать на международный рынок с российскими рестораторами, такими как Новиков, Зельман и другими.

Фото Михаила Дмитриева

Брусника, например, не перепродает, а производит. Все делаем сами. Если у каждого будет свой бизнес и он будет развивать экономику, создавая рабочие места, это будет путь к выздоровлению России.

Насколько благоприятна была для вас наша экономическая ситуация, когда вы начинали этот бизнес, и какие риски все еще существуют?

Россию можно разделить на Москву, а не Москву — это две отдельные страны.Это касается как спроса на продукты, так и эксплуатационных расходов, таких как аренда и заработная плата. В Москве одна из самых высоких арендных ставок в мире, и в результате любые промахи с целевой аудиторией приведут к неминуемой гибели бизнеса. На Маросейке почти все открывается и закрывается. Остались только проверенные сети, о которых знает вся Россия, и мы счастливы быть среди немногих, кто это делает. Это означает, что наш продукт конкурентоспособен. Во многом поэтому была выбрана именно Маросейка. На самом деле это не улица, а ад.Здесь 66 ресторанов и кафе. Здесь были все возможные цепочки, жилых домов нет, офисов тонны, а весь трафик на Маросейке — пешеходы, которые завтра вряд ли вернутся.

Все успешные бизнесмены — оптимисты, которые никогда не поднимали руки и уходят, столкнувшись с бесконечной грудой мелких и больших проблем

Но мы думали, что если мы будем здесь конкурентами, то у нас есть все шансы запустить сеть.Сейчас мы открываем магазин на проспекте Мира, где гораздо меньше конкуренции, большой жилой фонд, офисы прямо на главной улице и подписанный договор аренды на десять лет. Мы учли все ошибки, допущенные с «Маросейкой». На самом деле, в бизнесе отсутствие оптимизма может стать вашей смертью. Вчера на 12 часов отключили электричество, полгода назад был пожар, часто отключают воду… Каждую секунду что-то происходит; кафе похоже на живой организм.Все состоятельные бизнесмены — оптимисты, которые никогда не поднимали руки и не уходили после того, как столкнулись с бесконечной грудой мелких и крупных проблем.

Был ли у вас опыт ведения бизнеса до Брусника?

До Брусники я десять лет работал генеральным директором различных компаний. Я начал недалеко отсюда — в Океанариуме на Чистопрудном бульваре. Под моим руководством компания из небольшого магазина превратилась в океанариум, который не только выполняет сложную задачу по установке морских аквариумов, но также выпускает книги и журналы, а также проводит экскурсии.Затем я занялся одеждой. Я был режиссером с абсолютной финансовой властью. Группа имела успех и смогла открыть несколько бутиков дорогой одежды. Попутно приобрел ресторанный опыт и даже сумел открыть производство одежды, содержание которой в России очень непросто. И я понял — производство там, где мне нужно быть. Но что производить? Еда.

ЧА какой формат вы выбрали для кафе и почему он больше похож на магазин?

Это была идея моей жены и бизнес-партнера Юлии Артемевой.Все делаем вместе. Она придумала название и формат — городское кафе, где люди могут зайти перекусить. Основная идея — небольшая наценка за качественную еду, демократичную атмосферу и очень приятный дизайн. Здесь все устроено в окнах, и люди могут взять то, что хотят, и сесть, не дожидаясь официанта. В кафе много вариантов — выпечка, вторые блюда, морсы… Всего 250 видов еды.

Посетители тратят 25%

На

больше времени в кафе, если играет медленная музыка (<73 ударов в минуту), а доход заведения на 15% больше, чем при более быстрой музыке (> 91 ударов в минуту)

(Источник: Radiomall)

Где вы сделали первые вложения в бизнес?

Я принес свой бизнес-план однокурсникам из НИУ ВШЭ и через них нашел инвесторов.Мы начали с видения открытия нескольких кафе «Брусника» одновременно — в этом бизнесе важен объем. Мы оттачивали формат за год и сделали акцент на Маросейке, а теперь еще на одной локации. Надеюсь, в будущем все будет быстрее.

Насколько быстро шла разработка?

Мы увидели прибыль только через год, а не через шесть месяцев, которые мы планировали. Потом мы долго искали второе место, девять месяцев, и еще пять месяцев мы согласовывали контракт.У нас были разные трудности, но мы их исправляем и стараемся двигаться дальше. В то же время через Ассоциацию выпускников мы узнали, что НИУ ВШЭ нужен оператор общественного питания для своего нового здания. Было бы неправильно упустить такую возможность — не потому, что я не хотел подвести свою альма-матер, а потому, что это было другое направление бизнеса, которое очень актуально в наши дни. Заработок меньше, но и риск меньше; ведь чай за 10 рублей люди купят несмотря ни на что.Проект сложный. Были управленческие ошибки, и мы очень благодарны руководству НИУ ВШЭ за то, что они дали нам шанс исправить свои ошибки.

Если вы включите в меню говядину, особенно кошерную, я буду есть ее каждый день.

Мы уже запланировали добавить говядину, а также рыбы будет намного больше. Но мы не учли затраты на кошерную сертификацию.

Что еще ждет студентов в «Бруснике»?

Мы работаем над обновлением ассортимента десертов и выпечки.Сейчас мы покупаем большую подовую печь, поэтому в Вышке скоро всегда будет свежий хлеб. Мы уже готовим пиццу, для чего приобрели специальную печь. Все это капитальные вложения, которые мы вернем через некоторое время, но для нас работа с HSE — это прежде всего мост к новому направлению бизнеса. Мы планируем посетить бизнес-центры и продолжить работу кафетериев «Брусника» в новых местах.

Вы связаны со своей альма-матер не только через кафетерий. Я знаю, что вы также участвуете в апрельской конференции.

В конце прошлого года Евгений Ясин разослал выпускникам Вышки письмо с просьбой выступить спонсором апрельской конференции. У нас есть довольно скромные возможности для этого, но когда мы получили предложение, мы поняли, что должны ответить. Мы обеспечиваем конференцию выпечкой, водой, кофе, чаем и т. Д. Мы не пытались получить спонсорство — мы просто хотели помочь. Поэтому мы благодарны НИУ ВШЭ за то, что мы выбрали нас оператором кафетерия в новом здании, и надеемся на дальнейший рост вместе с НИУ ВШЭ и ее зданиями.Также хотим принять участие в внутренних работах; мы хотим сделать кафетерии более уютными и домашними.

Фото Михаила Дмитриева

Кстати, а что случилось с легендарным шестом в кафетерии?

Ректор сказал переместите его, поэтому мы переместили шест. Ночью разобрали оборудование, переставили все, что есть на полу, и вуаля. Именем Ярослава Ивановича.

Расскажите о невидимом управлении. Я думаю, что в ведении бизнеса есть определенные «вещи», о которых клиенты даже не подозревают.

На самом деле нет никаких особых «вещей», но в этом процессе есть экономия. Количество посадочных мест, оборот столов (который у нас сейчас составляет в среднем 20 минут), целевая аудитория, час пик — все это нужно учитывать. Мы не смогли сделать в Маросейке именно то, что хотели. Оборот не совсем правильный. Столы также используются для переговоров, студенты любят подолгу сидеть, а девушки могут часами сидеть на своих ноутбуках.

Вот почему мы не заказали мягкие диваны для тех, кто любит торчать.Вместо этого мы поставили стулья и скамейки, которые менее удобны для двухчасовых «сеансов». И мы баловались светом, чтобы людям приходилось щуриться и уходить после еды. Еще мы закрыли роутер и поиграли со скоростью. Но, к сожалению, у нас есть соседи с безлимитным трафиком, и договориться с ними сложно. Только в Нью-Йорке везде пишут «нет ноутбуков», а в Москве это сочли бы возмутительным. Также столы расположены близко друг к другу. И если вы решите приехать сюда ночью, чтобы спокойно поужинать, студенты толпятся и начнут смотреть на свои инстаграммы и громко смеяться, и вы уйдете.Это тоже неприятный фактор. Но эти уловки не наше изобретение — благодаря этому вырос McDonald’s.

Есть ли в вашем кафе определенная атмосфера? Или наоборот избавляетесь от оборота?

Нет, мы не разрушаем атмосферу. Просто у нас нет ресторана. У нас есть приятное кафе, где можно, например, отведать качественную тарталетку с малиной, которая будет намного дешевле, чем в других местах. У нас есть кафе-магазин. Здесь есть и товары, и окна, и атмосфера.Но эта атмосфера создана для людей, которые хотят 30-минутный обед или вечерний десерт, а не многочасовое посещение. Атмосфера — дело рук моей жены Юлии. Это что-то сложное и нематериальное, которое складывается из множества факторов — запаха, освещения, музыки и людей, которые не ходят на чебуречную улицу. Конечно, с прибылью все уравновешено. Наши гости на 80% — девушки, а десертов тут масса. Но на самом деле мужчины тоже заходят во время обеденного перерыва.

Кафе называется Брусника, а есть ли в меню брусника?

Есть брусничный чизкейк, брусничный пирог, брусничный мясной соус и брусничный сок.Сладкий, кислый и горький; ягода с характером — это наш проект.

«Холодная война: всемирная история» Одда Арне Вестада — обзор | Учебники по истории

Коммунистическая Восточная Европа с ее призрачной атмосферой Джона ле Карре в конце 1980-х была меланхоличным местом. Эстонская столица Таллинн обычно кишит русскими менялами («Товарищ, мы имеем дело?») И проститутками из Узбекистана и других частей исламской Центральной Азии. Телевизор в моем гостиничном номере был переключен с финских на советские каналы, но я смог поймать Dallas или Miami Vice через Финский залив.Гостям запретили посещать 21-й этаж, которого официально не существовало. У офицеров КГБ (теперь это известно) была комната наверху, где они контролировали радиоволны Хельсинки, а также 60 с лишним прослушиваемых комнат отеля. Возможно, не случайно, что камера Minox размером со спичечный коробок была изобретена в Таллинне (неким Вальтером Цаппом в 1936 году): она была фаворитом шпионов времен холодной войны.

Как рассказывает Одд Арне Вестад в книге « Холодная война: всемирная история », Эстония была демонстрацией давнего плана Михаила Горбачева по преобразованию монолитного облика коммунизма и напряженности между Востоком и Западом.В последние дни «холодной войны» российский лидер в значительной степени использовал «эстонскую модель», согласно которой людям разрешалось получать прибыль на работе, но без сдачи (слишком большой) капиталистическому предпринимательству. В преддверии игры Таллинн учредил ряд хозрасчетных кооперативов — от общественных туалетов (где можно было справиться за 20 копеек) до кондитерских, торгующих чебуречными татарскими мясными пирожками. Уникальный мир холодной войны означал, что одна половина Европы обедала вне дома дорого, а другая половина стояла в очередях за мясными пирожками.

Однако в ноябре 1989 года Берлинская стена была прорвана, и советская власть начала распадаться. В Рождество того исторического года румынский коммунистический диктатор Николае Чаушеску и его жена Елена были расстреляны. К тому времени, когда вскоре после этого прибалтийские государства — Эстония, Латвия и Литва подали прошение о независимости, Советский Союз был на грани распада; В 1991 году российский президент Борис Ельцин (по сообщениям, воспламененный водкой) официально расплатился за существование СССР, объявив Коммунистическую партию в России вне закона.Учитывая масштабы случившегося, на удивление мало людей погибло в сумерки холодной войны.

Вестад, норвежский ученый, который возглавляет отношения США и Азии в Гарвардском университете, напоминает нам, что термин «холодная война» был введен Джорджем Оруэллом в 1945 году для обозначения капиталистически-социалистических противоречий между Соединенными Штатами и СССР после войны. разгром нацистской Германии. Часто спрашивают, как была возможна холодная война, когда Сталин и Франклин Рузвельт были такими сильными союзниками во Второй мировой войне, но их союз был полностью оппортунистическим.

До 1941 года, когда Гитлер решил напасть на Советский Союз, нацистская Германия (не США) была главным союзником коммунистической России. Секретный протокол советско-нацистского пакта о ненападении 1939 года позволил Сталину аннексировать Эстонию, Латвию, западную Литву и восточную Польшу, в то время как Гитлер смог захватить западную Польшу. Помимо идеологических разногласий, Гитлер и Сталин были едины в своей решимости разделить между собой страны Балтии и Польшу. Во многих отношениях, предполагает Вестад, Гитлер был единственным человеком, которому Сталин когда-либо доверял.Он не доверял Троцкому, его бывшим союзникам Зиновьеву и Бухарину, Политбюро, своим генералам и даже своей семье. И все же к фюреру великий вождь («Хозяин», как Вестад называет Сталина) оказал редкое доверие. До Сталина дошли разведывательные сообщения о надвигающемся вторжении Гитлера, но он предпочел их проигнорировать. На пике своего развития между 1945 и 1989 годами «холодная война» родилась из этих геополитических сложностей и неверных расчетов.

На хорошо изученных, хотя иногда и мягко звучащих страницах («Мир сильно изменился в 1970-х и начале 1980-х, а в конце 1980-х он изменился еще больше») Вестад ведет хронику американо-советского стратегического соперничества на юго-востоке. Азиатский театр и в здании Берлинской стены в 1961 году.«Холодная война» во многом была продолжением старого европейского колониального предприятия и обанкротившегося империализма западных держав, утверждает Вестад. Важным аспектом «холодной войны» было соперничество России с Америкой в космосе. В 1961 году Советы превзошли своих соперников, когда Юрий Гагарин стал первым человеком, разорвавшим узы земного притяжения. Примечательно, что и США, и СССР привлекли бывших нацистских немецких экспертов по баллистике для разработки своих космических программ. Различия между идеологическими левыми и правыми не всегда были очевидны в период холодной войны.

Сегодня попытки Запада сдержать радикальный исламизм продолжают менталитет «мы и они». Разъяренные мусульмане осуждают предполагаемые разграбления американского империализма и свободного рынка неверных; Угроза, исходящая от террористов-смертников, по сравнению с этим выглядит почти управляемым соперничеством между Востоком и Западом. Огромная однотомная история Вестада — начало мудрости в этих вещах.

Холодная война Одда Арне Вестэда опубликовано Алленом Лейном (30 фунтов стерлингов). Заказать копию за 25 фунтов стерлингов.50 зайдите на сайт guardianbookshop.com или позвоните по телефону 0330 333 6846. Бесплатная доставка по Великобритании свыше 10 фунтов стерлингов, только онлайн-заказы. Минимальная цена заказа по телефону составляет 1,99 фунтов стерлингов

Go Posh или Go Home

Москва регулярно фигурирует в списках самых дорогих городов и не зря. Русский менталитет предполагает, что, хотя не все дорогое обязательно хорошо, все хорошее однозначно дорого. Вот почему люди покупают одежду по непомерно высокой цене и платят смешные цены за коктейли.В последнее время открылось множество заведений, которые рекламируются как «демократичные», что в России означает доступные, но они все равно избавят вас от большей части содержимого вашего кошелька.

Но когда в Москве веселились, как москвичи. Посещение шикарных баров и клубов часто необходимо для поиска друзей и приспособления. Это не обязательно означает, что вы потратите все свои деньги за одну ночь. Иногда вы видите толпы молодых людей, отдыхающих в очаровательном месте, и продолжаете поглядывать на цены, написанные на доске, и недоумеваете, как кто-то может позволить себе напиться в этом месте.Что ж, на самом деле очень немногие люди могут. Все дело в подготовке.

Поэтому наш визит на Солянку начинается со знаменитой Чебуречной на Китай-Городе (Солянский тупик, 1/4, +7 495-623-2868). Мы берем чебуреки из баранины и говядины — любопытную помесь мясного пирога и клецки — и гоняем их рюмками водки. Все цены ниже 100 руб. Наш друг приходит с маленькой бутылкой настоя клюквенной водки. Нам говорят, что в «Чебуречной» нельзя распивать собственный алкоголь и уезжать.Одна из боковых улиц, ведущих в гору от улицы Солянка, практически загораживает огромная куча снега, и именно там мы и обосновались.

К тому времени, когда мы выстраиваемся в очередь в клуб «Солянка» (ул. Солянка, 11/6, +7 495-221-7557), нас уже довольно много, но мы все равно попадаем без вопросов. Людей много, но очень мало танцуют, а музыка звучит слишком экспериментально. Я беру коктейль, который на удивление хорош, и сажусь на подоконник покурить.Коренастый парень с короткой стрижкой, что очень не подходит для Солянки, спрашивает, может ли он закурить. Он зажигает его и внезапно начинает исчерпывающую тираду о своей службе в Чечне во время второй кампании. Мне нужно время, чтобы избавиться от него.

Около 2 часов ночи нам скучно, и мы на такси отправляемся на остров Красный Октябрь. Здесь шумно, как будто в будний день обеденный перерыв. Машины и люди соревнуются за единственную узкую дорогу, огибающую остров. Мы пробираемся к барам Rolling Stone (Болотная набережная, 3, +7 495-504-0932) по узким улочкам между вырисовывающимися из красного кирпича зданиями бывшей шоколадной фабрики.?

Один из самых известных фейсконтроллеров в городе, Филипп, стоит на страже у Rolling Stone. (Фейсконтроль — это особая работа в Москве, которая сочетает в себе элементы вышибалы и хозяйки эксклюзивного клуба.) Один из наших друзей кричит: «Филипп, это мы!» Филипп машет нам рукой, и мы обходим линию. Внизу есть лаунж-бар, но все поднимаются по нескольким лестничным пролетам на главный танцпол на крыше. Играет довольно танцевальная чарт-музыка, но песни почему-то кажутся слишком короткими; как только вы начинаете в них входить, они внезапно заканчиваются.

Когда я хожу в туалет, меня шокирует самая длинная очередь, которую я когда-либо видел. Специально для этого назначен охранник. Это прогрессирует так медленно, что мой мочевой пузырь вот-вот лопнет. Опыт настолько мучительный, что мы решаем уйти, уставшие, но счастливые, что были частью чего-то гламурного.

Если вы планируете снова провести стильную вечеринку на следующей неделе, я рекомендую сэкономить и дождаться открытия метро в 5:30 утра. Вы можете провести время поблизости в Starlite Diner (Болотная площадь, 16/5, +7 495-951-5838), где подают надежные американские блюда.Вы можете пустить пыль в глаза и съесть завтрак со стейком и яйцом или можете съесть небольшие гамбургеры на ваш выбор. В любом случае после завтрака шансы, что вы заснете в метро и вас ограбят на последней станции, будут значительно ниже. Поверьте мне, я говорю по собственному опыту.

Связаться с автором по адресу [email protected]

Статьи по теме :

Открываем чебуречную 🥟| Бизнес идея 2021

Актуальность бизнес-идеи

Затраты и прибыль

Затраты на старте: примерный расчет для Воронежа

Ежемесячные затраты

Разрешения и документы

Регистрация бизнеса

Документы для регистрации ИП

Выбор помещения

Оборудование

Как выбрать поставщика

Персонал

Как рекламировать бизнес

Плюсы и минусы бизнес-идеи

Как открыть чебуречную с нуля.

Формат бизнеса

Оформляем документы

Помещение

Оборудование

Процесс приготовления и ассортимент

Персонал

Сколько стоит открыть чебуречную?

Расчет доходности

Большая история малого бизнеса: как предпринимательница из Якутска сделала выпечку делом своей жизни

Владелец новой чебуречной объяснил, почему не испугался открыть бизнес в кризис | Эстония

Чебуречная, кафе. Сахалин.Бизнес Справочник

Тавпаки, кофейня

Три в одном, столовая

У братьев, кафе

Успех, кафе

Фиеста, кафе

Фрути-Микс, фреш-бар

Хищник, бургерная

Холмск, кафе

Вареничная №1 – сеть ресторанов русской домашней кухни в Москве

Вареничная №1 — легендарный ресторан русской домашней кухни в москве

Ресторан русской кухни: а что в меню?

Домашние рестораны Москвы: что попробовать

Баба Гануш — Меню — Чебуречная

Rego Park, Queens: Найти ценность в плавильном котле

Узнать больше о Нью-Йорке Небоскребы

Как рестораны переживают длительную зимнюю пандемию

Страница не найдена — QueensWay

Суббота, 17 апреля 2021 г.

8989 Union Turnpike Queens, NY 11385

Суббота, 3 апреля 2021 г.

8989 Union Turnpike Queens, NY 11385

Воскресенье, 1 ноября 2020 г.

Воскресенье, 17 ноября 2019 г.

Суббота, 27 июля 2019 г.

5 мая 2019 г.

Суббота, 2 февраля 2019 г.

Суббота, 17 ноября 2018 г.

108-18 Queens Blvd, Forest Hills, NY 11375, США

Суббота, 28 июля 2018 г.

83-51-83-53 Woodhaven Blvd, Woodhaven, NY 11421, США

Павел Мокрушин — НИУ ВШЭ

«Холодная война: всемирная история» Одда Арне Вестада — обзор | Учебники по истории

Go Posh или Go Home

alexxlab

Comments

Добавить комментарий Отменить ответ