Бизнес план пекарня казахстан: Страница не найдена

Как открыть минипекарню в Казахстане

ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЙ INSTAGRAM!

 

 

Производство свежего хлеба в Казахстане всегда было востребовано и считалось прибыльным бизнесом, не только для больших хлебных заводов, но и для маленьких пекарен, ведь спрос на это был, есть и будет.

Но, как и в любом другом бизнесе, здесь главное найти свою нишу. Конкурировать с крупными предприятиями и производить аналогичную продукцию не имеет смысла, ведь здесь нужны не только крупные вложения и большой персонал, но и возможность продавать выпечку в больших объемах по конкурентоспособной цене, и при этом ещё оставаться в плюсе. Ниже мы более детально рассмотрим, с чего стоит начинать хлебный бизнес и какое оборудования для этого необходимо.

Бизнес-план пекарни:

Именно бизнес план помогает будущему владельцу бизнеса, определить целевые рынки, узнать точную стоимость и срок окупаемости будущего проекта, определить примерную прибыль и решить выгодно или нет, открывать этот бизнес.

Поэтому к его составлению нужно подойти ответственно и если Вы не в состоянии сделать это самостоятельно, то лучше обратиться к профессионалам и заказать мини пекарню под ключ, тем более сегодня на рынке достаточно компаний, которые с радостью готовы помочь начинающим предпринимателям осуществить их мечту.

1. В зависимости от того, как вы собираетесь продавать хлеб в розницу или оптом, обычно выделяют следующие виды:

Пекарня-кафе либо магазин: для этого понадобится арендовать или купить небольшое помещение с минимальной общей площадью в 40-50 кв. м. желательно в людном районе. В случае если она будет иметь вид кафе, то внутри помещения должны находится столы для сиденья, удобное меню в котором помимо булочек будут продаваться: кофе, чай, безалкогольные напитки, десерты, первые и вторые блюда – ведь именно это будет приносить основную прибыль, и по возможности бесплатный wi-fi. Если это будет магазин куда люди будут приходить только покупать хлеб, то здесь нужно стараться производить, как можно больший объем не только сладких булочек, но и обычного хлеба.

Мини-пекарня: её главная цель это оптовая продажа хлеба по всему городу, поэтому чтобы сэкономить деньги, помещение можно арендовать вдали от города, но обратите внимание:

· высота потолков, должны быть минимум 3 метра,

· должны быть все необходимые разрешительные документы, а в частности «санитарно-эпидемиологическое заключение» на производство данной продукции.

После всего вышеперечисленного, понадобится профессиональные пекари и персонал который будет справляться с нагрузкой, оптовые-клиенты готовые покупать хлеб в больших количествах и машина которая будет развозить всё это по городским точкам.

2. Кроме того что они могут быть большие и маленькие, их стоит разделять ещё на пекарни с неполным и полным производственным циклом.

Неполный цикл, включает в себя следующее:

— тесто для приготовления хлеба, закупается в замороженном виде;

— как правило, для ее открытия не требуется сильно больших вложений, а это даёт возможность практически каждому открыть это дело;

Полный производственный цикл:

— Пекари самостоятельно занимаются не только приготовлением теста, но и отвечают за его качество;

— Какой именно выпекать хлеб решает сам владелец пекарни, а это является большим плюсом, так как можно создать особый сорт, форму, упаковку и конкурировать с уже имеющимися на этом рынке пекарнями.

Персонал и оборудование для мини пекарни

Чтобы хлеб доходил до конечного потребителя свежий и горячий, нужно грамотно подобрать оборудование и персонал, который будет справляться с поставленными задачами. Сегодня при покупке оборудования, фирмы параллельно обучают персонал, что является большим плюсом, но тем неимение пекари, должны иметь диплом об образовании и в обязательном порядке пройти мед. комиссию. Помимо самих пекарей, понадобиться: продавцы, уборщица, грузчик, водитель и бухгалтер.

1. Всё оборудование должно быть высокого качества и соответствовать всем стандартам, а именно быть: безопасным и надежным. Поэтому покупку стоит совершать, только у зарекомендовавших себя на рынке производителей

2. Смотря какую продукцию, в каких объемах и на чем вы собираетесь производить: на газе или на электричестве, от этого и будет зависеть набор необходимой техники. Для производства, вам понадобится следующее:

· агрегаты для просеивания муки;

· тестомесильная машина для замеса, разделки теста;

· подкатная дежа это емкость в которое замешивается и перемещается тесто внутри цеха. Нержавеющая или углеродная сталь этот тот металл, из которого она должна состоять;

· формочки необходимые для производства хлеба;

· печи и другие установки для термической обработки. На сегодняшний день на рынке пользуются спросом ярусные, конвекционные или ротационные печи.

Мы надеемся, что благодаря этой информации, вы сможете с легкостью открыть хлебопекарню в своем городе и уже через короткий промежуток времени, она начнет приносит Вам первую прибыль.

ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЙ INSTAGRAM!

 

 

Как открыть пекарню с нуля, бизнес план

Мини-пекарня — рентабельный и высокодоходный бизнес, требующий для запуска минимальных вложений. Чтобы открыть пекарню с нуля потребуется вложить от 1 500 000 тенге, при этом предприятие принесет владельцу от 300 000 до 600 000 тенге ежемесячно.

Анализ рынка

Согласно исследованиям маркетологов, 70% граждан ежедневно употребляют в пищу хлеб. Этот продукт универсальный и, несомненно, самый популярный.

Спрос на товар зависит от его вида:

1. Традиционный — занимает 90% от общего объема хлебобулочной продукции. Выпуск этой продукции ежегодно увеличивается на 1-2%;
2. Нетрадиционный, изготавливаемый по оригинальным или национальным рецептам. Популярность этого вида продукции растет — его потребление увеличивается на 7-9% в год.

Соответственно, планируя открытие пекарни, уделяют внимание изготовлению нетрадиционных сортов выпечки. Для успешного функционирования бизнеса важно:

• выпускать хлебобулочные изделия по оригинальным рецептам;
• предлагать покупателям широкий ассортимент;
• завоевывать авторитет за счет качества и приемлемой цены продукции.

Пекарня, бизнес-план мини пекарни с расчетами которой составлен грамотно — перспективное отраслевое направление, приносящее предпринимателю стабильную прибыль. Основными потребителями продукции мини-хлебопекарен являются жители районов, где расположен бизнес.

 

Выбор формата

Сегодня покупателю предоставляется большой выбор выпечки, отличающейся ценой, качеством и характеристиками. Делают эту продукцию на крупных хлебозаводах и небольших частных пекарнях, которые условно делятся на 2 вида:

1. Производство полного цикла. В этом случае снижаются финансовые затраты, появляется возможность выпуска приготовленной по эксклюзивным рецептам продукции;
2. Пекарня неполного цикла. Для создания выпечки закупают готовое сырье, что упрощает производственный процесс, но делает его дороже и лишает пекарню возможности производства оригинальной продукции по индивидуально разработанным рецептурам.

Частная хлебопекарня имеет ряд преимуществ перед крупными заводами:

• упрощенный процесс работы;
• возможность разработки собственных рецептур и приготовления необычной выпечки;
• мобильность и гибкость производства, позволяющие подстраиваться под потребности и вкусы потребителей;
• конкурентоспособность и ориентированность на клиента;
• разнообразие и качество продукции. Достигается строгим контролем производства и сбыта.

При выборе формата хлебопекарни ориентируются на размер имеющихся инвестиций и уровень спроса на продукцию, для чего изучают целевую категорию клиентов, их предпочтения.

 

Открытие мини-пекарни

Как открыть пекарню с нуля с минимум вложений? Выбрать мини-формат, стоимость запуска начинается от 600 000 тенге. Такой проект может являться вариантом домашнего производства, главной сложностью при его реализации становится поиск постоянных потребителей, готовых ежедневно приобретать продукцию.

Домашние пекарни ограничиваются производством 5-10 позиций разнообразной выпечки. При более массовом выпуске продукции (более 200 кг в смену) ассортимент может быть увеличен, но и затраты возрастут, поскольку покупается специальное оборудование.

Преимущества и недостатки бизнеса

Для не имеющих крупных накоплений предпринимателей подходит этот формат бизнеса, поскольку:

• не требует больших вложений;
• быстро окупается;
• возможна реализация в домашних условиях;
• не нуждается в открытии торговой точки.

Перед запуском стоит учесть и недостатки бизнеса — ограниченный ассортимент, небольшой круг потребителей и малая мощность производства.

Пекарня бизнес план с расчетами:

Инвестиции в 600 000 тенге позволят открыть пекарню с производительностью в 200 кг продукции, при этом большая часть работ будет выполняться вручную ввиду отсутствия оборудования.

Для открытия хлебопекарни приобретают:

• тестомес — 60 000;
• расстойный шкаф — 235 000;
• печь — 1 750 000;
• просеиватель муки — 150 000;
• машина для раскатки теста — 175;
• холодильное оборудование — 200 000;
• стол и кухонный инвентарь — 250 000;
• тележки для готовой продукции — 90 000.

* стоимость указана в тенге

Итоговые затраты на оснащение производства составят 2 910 000 тенге. К этой сумме добавляют затраты на оформление, проведение рекламных акций, закупку сырья и прочие. Итоговая сумма для старта бизнеса на практике составляет 5-5,5 миллионов тенге.

 

Мобильная пекарня на колесах

Мобильный бизнес по реализации свежеприготовленной выпечки окупается за месяц. Стартовые затраты на запуск производства начинаются с 900 000 тенге.

Мобильная хлебопекарня представляет собой автомобиль, в багажнике или прицепе которого находится производственная линия. В модульном помещении располагается хлебопекарное оборудование, в том числе и печь. Важным преимуществом этого варианта бизнеса является отсутствие жесткой привязки к месту.

Мини-пекарня на колесах универсальна, поскольку позволяет торговать как в многолюдных проходимых местах, так и в малонаселенных районах, где отсутствует конкуренция. Разъездная продажа продукции выгодна и в крупных городах, и в маленьких населенных пунктах. А наличие мини-пекарни на колесах позволяет менять местоположение, если в определенном место торговля не приносит ожидаемой прибыли.

Преимущества и недостатки

Главными плюсами производства являются:

• низкий финансовый порог вхождения в бизнес — от 900 000 тенге;
• простота наладки и запуска производства;
• мобильность;
• быстрая окупаемость;
• независимость от логистики.

Недостатков у мобильной пекарни немного, но забывать о них не следует. Это производство обладает невысокой мощностью, что накладывает ограничения на ассортимент продукции. Вследствие этого спрос на товар будет ограничен, что негативно сказывается на прибыли.

 

Производство и продажа хлеба из тандыра

Особую популярность у населения завоевали необычные сорта хлеба, например, приготовленные в тандыре. Организация такого бизнеса потребует от предпринимателя вложений в сумме 1 200 000 тенге, а окупится производство через 1-2 месяца работы.

Самое важное — качественное оборудование для мини пекарни. Именно благодаря этому хлеб получается ароматным, в меру упругим, пропеченным. Тандыры бывают:

1. Электрические — самые распространенные, максимально удобны и экономичны.
2. Дровяные. В таком тандыре готовят классические лепешки, но использовать дрова достаточно дорого и в условиях города не всегда возможно.
3. Газовые — применяются в случае, когда другое оборудование не может быть использовано по каким-либо причинам.

Прибыль от производства достигает 1 миллиона в месяц, при этом, более половины суммы составляет чистая прибыль. Кроме того, хлеб готовится из минимума недорогих ингредиентов (масла, дрожжей, муки, воды, молока), что снижает затраты на закупку сырья и риск возникновения недостатка ингредиентов. Также тандыр можно использовать для приготовления сосисок в тесте, хачапури и прочей выпечки, что увеличит прибыль на 40-50%.

Преимущества и недостатки

Бизнес на выпечке хлеба в тандыре обладает рядом преимуществ:

• на его организацию и запуск тратится минимум времени;
• нужны минимальные финансовые вложения;
• для организации процесса хватит площади в 15 м2.

К недостаткам производства относят минимальный ассортимент, что при желании можно исправить включением в меню дополнительной выпечки, и необходимость поддержания высоких объемов продаж, поскольку стоимость продукции невелика, от 180 тенге.

Выбор местоположения

Стационарное производство стоит располагать:

• в оживленных местах с большой проходимостью — в ТЦ, около транспортных остановок, бизнес-центров или учебных заведений;
• рядом с крупной торговой точкой, если для открытия выбран спальный район.

В зависимости от формата пекарни потребуется площадь 70 м2 и более, она необходима для размещения производственной площади, торгового зала, подсобных помещений. Производство хлеба в тандыре можно разместить на 15 м2, что снизит затраты на аренду. При оформлении арендного договора стоит заключать его на длительный срок, поскольку обустройство помещения в соответствии с санитарными нормами стоит недешево — от 500 000 тенге. Технические требования к помещению и оборудованию прописаны в 3 пункте Постановления Правительства РК под номером 496.

 

Сотрудники

Количество наемных работников зависит от мощности производства, количества оборудования, графика работы. В штате обязательно нужны:

• технолог;
• грузчик;
• пекари;
• уборщик;
• продавец;
• упаковщик.

Обязанности бухгалтера, менеджера по продажам, управляющего при запуске на себя берет владелец бизнеса. В дальнейшем они могут быть делегированы наемным сотрудникам.

Персонал обучают, инструктируют о правилах безопасности. Предпринимателю надо убедиться в наличии у персонала санитарного разрешения на работу и наличию соответствующего образования (у принимаемых на вакансию пекаря, технолога).

Реклама бизнеса

Продумйте маркетинговый план. Именно конкуренция в данной сфере является основной проблемой предпринимателей. Поэтому, начинайте рекламную кампанию одновременно с подачей документов для юридического оформления бизнеса.

Для оповещения населения об открытии дают объявления в СМИ, создают аккаунты в социальных сетях, организовывают раздачу листовок. Также привлекают клиентов программы лояльности:

1. Выдача скидочных карт.
2. Организация распродажи выпечки в определенные часы.
3. Выдача флаеров со скидкой на следующую покупку или на получение бесплатной продукции при повторном приобретении продукции.

Важно обозначить местонахождение пекарни. Для этого устанавливают яркую наружную рекламу. Стоимость затрат на проведение рекламной акции на этапе запуска и раскрутки бизнеса в первые месяцы работы составляет 300 000 тенге.

Трудности и риски

Ответственно подходите к выбору поставщиков сырья — убедитесь в наличии сертификатов на продукцию, заключите договор о материальной ответственности за сбои в поставках или предоставлении товара ненадлежащего качества.

К разряду рисков относится реакция конкурентов на открытие новой хлебопекарни. Зачастую крупные производители начинают демпинговый прессинг, вынуждая нового участника бизнеса понижать цену на продукцию и работать в убыток себе. Минимизировать этот риск можно при помощи:

• формирования собственной клиентской базы;
• регулярного проведения акций;
• создания продукции, выгодно отличающейся от предлагаемой конкурентами.

Пекарня хлеба как бизнес потребует минимальных финансовых вложений и принесет владельцу стабильную и высокую прибыль. Производство окупается в срок от 1 месяца (например, выпечка хлеба в тандыре) до 1 года, как стационарная мини-пекарня.

Как открыть собственную пекарню: нюансы отрасли | Блог о ритейле

Хлеб как товарная позиция всегда имеет стабильный спрос, поэтому открытие пекарни – это бизнес-идея, которая имеет под собой финансовую почву. С другой стороны, в отрасли наблюдается высокая конкуренция, поэтому уже на начальном этапе важно сформировать свои преимущества и понять, чем именно планируется выделиться на рынке и привлечь покупателей.

Бизнес-план

Если вы интересуетесь, как открыть пекарню с нуля в Казахстане, для начала определитесь с форматом заведения. От этого будут зависеть объем оборудования, ассортимент, помещение.

• Пекарня-кафе. Проект потребует 40-50 м² полезной площади, открывать его разумно в людном районе с хорошей проходимостью. Такой формат подразумевает организацию зоны отдыха со столами и стульями. Кроме выпечки в таких заведениях обычно предлагают горячие напитки и десерты. Обязательно наличие Wi-Fi.
• Пекарня-магазин. Все что нужно, чтобы открыть пекарню в таком формате – это продуманный ассортимент. Кроме сладкой сдобы, должен быть хороший выбор обычного хлеба разных сортов и формы, из разной муки. Чтобы точка продемонстрировала рентабельность, целесообразно открывать ее в спальных районах, где люди ежедневно покупают хлеб.
• Мини-пекарня. Если проект ориентирован на оптовые продажи, то помещение выгоднее снимать вдали от города. Важная особенность – это высота потолков не менее 3 метров. Также должны быть оформлены разрешительные документы в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами. Оптовая торговля потребует собственного транспорта для развоза готовой продукции.

Технические особенности

Решая открыть свою пекарню и думая с чего начать, стоит определиться с сортом, формой, рецептами готовых изделий. Нелишним будет задуматься об узнаваемой упаковке. В Казахстане различают два типа производственного цикла: неполный и полный. В первом случае закупается уже готовое тесто в замороженном виде, во втором – пекари самостоятельно готовят его.

Производство требует приобретения мебели, посуды и оборудования. В основной список входят:

• аппараты для просеивания муки;
• тестомесильная техника;
• подкатная дежа;
• емкости для формования хлеба;
• стеллажи для хранения готовой продукции;
• печи.

В соответствии с гигиеническими стандартами Казахстана в производстве используют мебель и посуду, изготовленные из нержавеющей стали. Для выпечки нужны ярусные, ротационные или конвекционные агрегаты.

Если вас интересует, как открыть маленькую пекарню с нуля, не забывайте и об организации учета. Благодаря современному программному обеспечению следить за поставками сырья и отгрузкой готовой продукции будет значительно проще. Недорогим, но эффективным решением станет приложение Umag. Понятный интерфейс требует минимум времени на освоение. Приятным бонусом является цена: Umag предусматривает ежегодную абонплату в которую входит бесплатная техподдержка.

Бизнес план пекарни с расчетами

Для проведения всестороннего анализа локального рынка сбыта продукции пекарни (т. е. анализ таких данных, как среднее кол-во потенциальных покупателей, общая емкость рынка, сегментирование рынка среди конкурентов), в данном бизнес-плане предлагается использовать следующие параметры.

Общая характеристика рынка хлебобулочных изделий в России имеет две существенные особенности. Первая связана с тем, что практически на 98% спрос на хлеб закрыт отечественными производителями. Это положительный момент, так как защищенность рынка от импорта позволяет избежать издержек, связанных с колебаниями курса рубля против доллара, геополитических рисков, ценовой демпинг и т.п.

Второй особенностью рынка хлеба в России является то, что основную долю (если не монопольную) на рынке в независимости от региона, занимают крупные производители хлеба и сетевые пекарни (многие работают по франчайзинговой схеме).

Такие локальные монополии занимают почти 2\3 рынка. В целом схема распределения долей рынка (по данным исследования компании Index Box), которая может быть принята в расчет, выглядит следующим образом:

• кpyпныe пpeдпpиятия (хлeбoзaвoды, хлeбoкoмбинaты, бoльшиe пeкapни) — 70% oт вceгo pынкa;
• ceтeвыe cyпepмapкeты и гипepмapкeты, caмocтoятeльнo выпeкaющиe хлeб — 13%;
• чacтныe пpeдпpиятия c нeбoльшими oбъeмaми пpoизвoдcтвa — 10%;
• прочие бизнесы общепита (кaфe, pecтopaны, базы отдыха, ведомственные столовые) — 7%.

Таким образом, бизнес проект пекарни может рассчитывать на максимальную емкость локального рынка в 17%, что является довольно неплохим шансом найти свою нишу.

Третий параметр — это средняя норма потребления хлеба (во всех видах) населением страны. По итогам 2017 года эта цифра составила величину 45.8 кг в год, что несколько меньше, чем годом ранее. Однако, несмотря на некоторый спад в потреблении хлебобулочных изделий, наблюдавшийся почти 3 года, он мало влияет на более глобальную тенденцию.

Исходя из этих основных данных, можно сделать следующие выводы:

Величина или емкость рынка, на которую объективно может рассчитывать пекарня в городском или муниципальном районе с 20 000 населения, составляет примерно 3.4 — 4 тысячи человек. В натуральном выражении это составляет примерно 184 тонны хлебобулочных изделий. Если учесть, что часть клиентов будет перехвачена другими пекарнями-конкурентами (50%), то реальная емкость рынка может составить 50 — 70 тонн в год или примерно 200 — 500 кг хлебной продукции в день. Т.е. среднюю величину выпускаемой пекарней продукции можно принять на уровне 300 — 400 кг в день.

По мере освоения рынка и расширения его доли, необходимо одновременное расширение ассортиментного ряда. Увеличение числа новых клиентов неизменно будет сопровождаться и новыми запросами, которые необходимо будет удовлетворять.

Как алматинка сделала пекарню в Каскелене самым популярным местом в городе

Асель Баялинова – основательница сети кондитерских «Ас-Мар», которая включает в себя четыре магазина в Алматы и в области. Самый первый магазин при цехе появился в Каскелене два года назад. Помимо привычных бисквитных тортов и пирожных в «Ас-Мар» есть французские макарон и шу по оригинальным рецептам (все десерты готовятся здесь же, в цеху), американские кукис, муссы и многое другое. При запуске магазина Асель не сомневалась в том, что даже в Каскелене он не останется незамеченным, и в скором времени за их десертами будет приезжать весь Алматы. О том, как заставить избалованных алматинцев выбирать свою выпечку из тысячи других вариантов, Асель рассказала в интервью Hommes.kz.

---

Асель, давайте начнем с предыстории – почему вы решили открыть магазин кондитерских изделий?

До того, как открыть магазин, мы с супругом более десяти лет занимались другим бизнесом. Позже, когда схема «купить – привезти – продать» стала неактуальной, нам захотелось чего-то нового, творческого развития. Поскольку приходилось начинать с нуля, мы начали изучать госпрограммы, и узнали, что они поддерживают только приоритетные секторы экономики. Из нескольких направлений мне ближе всего было производство кондитерских изделий. Я сама люблю сладкое, у меня семья, дети, к тому же моя сестра в советское время закончила кондитерский колледж. Таким образом, когда мы определились с направлением бизнеса, сразу же приступили к строительству здания под цех и первый магазин в Каскелене, Карасайском районе. Почему в Каскелене – потому что программа «Даму» финансирует только область. Магазин, который вы видите сейчас – наш первый проект, мы все строили сами.

Сколько времени понадобилось на то, чтобы запустить производство?

С момента появления идеи до открытия первого магазина прошло ровно 10 месяцев. 20 марта 2015 года состоялось официальное открытие магазина, у нас на руках были все разрешительные документы от СЭС, архитектурно-строительного контроля, уведомление о том, что наш объект готов приступить к своей деятельности. Это очень важно, потому что это означает, что люди нам могут доверять. Они знают, что нас контролируют, что мы готовим свою продукцию не дома, а в цеху, оборудованном по всем стандартам безопасности, поэтому никто не отравится. Сегодня сложно завоевать доверие потребителя, но мы к этому целенаправленно шли. Мы работаем по трем направлениям – производство кондитерских изделий с кремом, производство хлебобулочных изделий из дрожжевого и недрожжевого теста, и производство мясных замороженных полуфабрикатов (котлеты, фрикадельки, манты, пельмени). Вы задумывались над тем, что для каждого из этих направлений нужно получить отдельное разрешение? Каждый квартал наша лаборатория проходит проверку. Зато покупатели знают, что в качестве продукции можно не сомневаться.

И все-таки, в чем ваше преимущество перед множеством других производителей тортов и пирожных в Алматы?

Мы стремимся к тому, чтобы делать десерты только по оригинальным рецептам. К примеру, взять торт «Наполеон». В Алматы каждый третий торт из слоеного теста с кремом называют «Наполеоном». Мы же готовим его строго по оригинальному рецепту. Также мы привносим в наш ассортимент «трендовые» десерты – что-то новое, но то, что люди уже полюбили. К примеру, французское печенье макарон. Его сейчас можно увидеть в любом магазине, но вы знаете, что много подделок. Чтобы научиться готовить его по настоящему французскому десерту, мы пригласили известного кондитера Оксану Ким-Флайоск. Она настоящий профессионал своего дела, долгое время жила в Ницце, и обучила наших поваров базовым рецептам популярных десертов – шу, круассаны, макарон, тирамису. Мы очень хорошо провели время, и на момент открытия магазина Оксана тоже была с нами. Но и теперь, когда мы стабильно работаем, продолжаем регулярно отправлять наших поваров на мастер-классы – они проходили тренинги по тесту от итальянцев, участвовали в форуме кондитеров. Мы стараемся повышать их квалификацию, чтобы покупателям всегда было интересно приходить в наш магазин.

По вашим наблюдениям, что люди любят больше – знакомые с детства медовики и тот же самый «Наполеон», или им интересно пробовать что-то новое?

Наши люди любят тесто, поэтому у нас самые топовые позиции – «Медовый», «Королевский», «Наполеон». А вот европейские десерты на основе муссов пока не так популярны. Но мы стараемся предлагать покупателям что-то интересное, и, чаще всего, попробовав десерт один раз, он покупает его и в следующий раз. А еще мы постоянно работаем над ассортиментом, что-то добавляем, что-то временно исключаем. Кроме того, десерты бывают сезонными, поэтому в зависимости от сезона мы делаем акцент на популярных позициях.

А какие десерты считаются сезонными?

Летом у нас самым ходовым является пирог с малиной. Пока малина свежая, натуральная, мы используем ее для выпечки, замораживаем на осень и зиму, и люди раскупают пироги, потому что они легкие, некалорийные, очень хорошо подходят к чаю на завтрак. А есть, например, творожно-апельсиновый десерт, он у нас продается только зимой. Потому что зимой появляются настоящие ароматные апельсины, и люди с удовольствием раскупают творожное суфле. Уже весной этот десерт становится не таким популярным.

Асель, ваш основной контингент покупателей – жители Каскелена, или приезжают люди из Алматы?

Очень много людей приезжают из Алматы. Им нас рекомендуют родственники, знакомые. Недавно был случай, приходила девушка из Катара! Оказывается, у нее живут родственники в Каскелене, и они посоветовали ей обязательно попробовать наши торты. Девушка пришла, выбрала торт «Шанель», и была в полном восторге – сказала, что в Катаре таких нет. Кроме того, мы отправляем торты по Казахстану, и даже из Санкт-Петербурга как-то заказывали.

Вы чувствуете конкуренцию? Все-таки в Алматы очень много кондитерских-пекарен, где готовят вкусную выпечку.

Если честно, не чувствую. Я знаю, что если человек пришел один раз ко мне, он мой. И дело не только в том, что мы поддерживаем качество на уровне (это, кстати, одна из моих целей – доказать, что со временем продукция не ставится «на поток», вследствие чего падает качество). Мы создаем теплую, домашнюю атмосферу. Вот вы зашли в магазин, и видите, что здесь светло, чисто, красиво. Мы любим каждого покупателя и дорожим им.

Какой объем продукции вы реализуете в день?

Объем реализуемой продукции у нас ведется в килограммах. В день мы в среднем продаем по 200 килограммов, в месяц – по 2 тонны выпечки и полуфабрикатов. На витрине торт может простоять максимум 72 часа – если за это время он не продается, мы съедаем его сами. Но в большинстве случаев вся выпечка уходит в течение 72 часов. До того, как торт выставляется на витрину, он еще считается полуфабрикатом – хранится в морозильной камере в виде коржей, без крема, при температуре -18 градусов.

Асель, какие у вас планы на ближайшее будущее? Вы планируете открывать магазины в других городах Казахстана, или налаживать поставку тортов и пирожных на экспорт, к примеру, в Россию?

Ранее мне предлагали участвовать в престижных премиях «Лучший товар года» и «Алтын сапа». Но ввиду финансовых сложностей в предыдущие годы я отказывалась. Сейчас я чувствую, что наша компания готова принять участие в этих премиях, и, думаю, этот этап станет переходным к тому, чтобы расширяться, открывать новые точки. Но пока конкретных планов по расширению в регионах у меня нет. В первую очередь нужно завоевать Алматы. Вы знаете, что наших людей сложно чем-то удивить, но нам это удается. Для того, чтобы расти дальше, нужны новые идеи для вдохновения. Понимаете, большой бизнес начинается не с больших денег, а с большой идеи. Будет идея – будут возможности для ее реализации. 

Новая пекарня появилась в с.Бесколь Кызылжарского района

Открытие пекарни — давняя мечта Арыстана Султангазиева. Чтобы начать бизнес, освоил его азы: прошел курсы по программе «Бизнес Бастау», а затем получил льготный заём от государства 6 миллионов тенге. Арендовал помещение в центре Бесколя, закупил нужное оборудование, набрал штат работников.

Арыстан Султангазиев, руководитель ИП «Султангазиев»:

— Разработал бизнес-план через фонд «Даму» и фонд финансовой поддержки. В настоящее время купил печь, занимаемся выпечкой хлеба. В планах — продавать хлеб по Кызылжарскому району и селу Бесколь.

Обилие выпечки в новой пекарне радует глаз сельчан. Они с утра идут сюда, чтобы купить свежий хлеб, булочки, батоны. Продукт «номер 1» представлен в 10 наименованиях. Чесночный, луковый, ржаной, отрубной — выбор на любой вкус. От его покупки, пожалуй, не откажется даже самый привередливый покупатель. Стоимость одной буханки от 80 тенге. Пекут хлеб в специальной автоматизированной печи.

Абай Альжанов, корреспондент:

— В день в мини-пекарне изготавливают до 1000 булок хлеба на этой конвекционной печи. А еще 60 килограммов хлебобулочных изделий — это рогалики, пицца, круассаны, баурсаки. Ассортимент и правда удивляет.

В будущем здесь планируют выпекать до двух с половиной тысяч буханок и 200 килограммов хлебобулочных изделий в день. Отмечу, что, кроме Азамата Султангазиева, с начала года в Кызылжарском районе открыли собственное дело 310 начинающих предпринимателей. Все они получили бюджетные гранты на общую сумму 49 миллионов тенге.

Талап Балтабаев, руководитель отдела предпринимательства Кызылжарского района:

— На сегодняшний день государством создаются все условия для развития малого, среднего бизнеса. Сейчас в районе действуют 1863 ИП. В основном большинство занимаются в сфере торговли, в сфере оказания услуг населению.

До конца года в районе откроют еще 5 объектов соцкультбыта: это парикмахерские, магазины и кафе.

 

 

Абай Альжанов

Секреты успеха — как открыть пекарню с нуля в Казахстане⛰️. Статьи компании «FoodPro.kz

Бизнес с нуля – открываем пекарню

Небольшая пекарня, в удачно расположенном месте, способна приносить стабильный доход круглый год. Выпечка, как самое универсальное блюдо на все случаи жизни, ценится всеми без исключения слоями населения. От маленьких детей, до людей преклонного возраста, привлекает вкус блюда, которое имеет такое большое разнообразие. Ещё одна пекарня всегда найдёт себе лояльную аудиторию. Но, как открыть пекарню, чтобы не наделать лишних шагов, и не тратить деньги впустую? Хороший вопрос, к которому необходимо подойти комплексно.

Подбираем помещение под формат заведения

Первым делом необходимо определиться с концепцией будущей пекарни. Будет это полноценный ресторан семейного или молодёжного типа, или исключительно доставка при помощи курьеров. Наличие доступной суммы денег стартового капитала тоже может внести свои коррективы в изначальный выбор:

1. Ресторан – требует особенно больших капиталовложений. Имеет большие риски и медленную окупаемость. Но, позволит значительно расширить ассортимент меню и дополнительных напитков.
2. Пекарня-кафе – легко может превратиться в место встречи и времяпровождения молодёжи. В обеденное время в кафе будут регулярно заглядывать сотрудники офисов и работники более крупных предприятий.
3. Точка с открытым прилавком в торговом центре. Ориентирована в большей степени на спонтанную покупку, людей, которые проголодались в походах по торговым залам. Минимальные вложения в сопутствующие материалы. Требует высокой скорости обслуживания.
4. Доставка готовой выпечки – относительно новый формат. Помещение может находиться в любой точке города, главное, иметь свою команду доставки или воспользоваться уже существующей сетью курьеров.

Теперь вы знаете первый шаг, как открыть мини пекарню, чтобы на этом можно было заработать. В экономической выгоде нет ничего плохого, если заведение изначально не ориентировать на получение дохода, оно очень быстро прогорит под весом долгов.

Покупка оборудования (самый важный шаг)

Размеры и количество пекарского оборудования будет зависеть от предполагаемых объёмов производства. Минимальный комплект, с которым можно успешно стартовать, будет выглядеть следующим образом:

Отвечая на вопрос, как открыть пекарню с нуля в Казахстане, всегда обращайте внимание на качество оборудования. Буквально с первых недель открытия, оно будет работать с постоянно возрастающими нагрузками. Некачественные машины для работы с продуктами будут не просто тормозить производство пиццы. Они могут негативно влиять на её вкус, и внешний вид. Тем самым, создавая негативную репутацию для только что открывшегося заведения.

Секреты успеха — как открыть пекарню с нуля в Казахстане

Есть несколько моментов, о которых необходимо знать, чтобы не сталкиваться с повторным прохождением государственных проверок перед открытием своего бизнеса по производству и продаже выпечки. Только отдельное помещение, или его часть, отделённая перегородкой под кухню. Для кафе и ресторана наличие водопровода, канализации и вентиляции. В любом случае необходимо позаботится о достаточно мощной электросети, чтобы она выдержала нагрузку всех включённых одновременно электрических потребителей.

Заключение от санитарно-эпидемиологической комиссии, допуск от пожарной охраны, заключение договора об утилизации и вывозе отходов. Если исключить из меню алкогольные напитки, открыть пиццерию будет намного проще. Немного легче будет ответ на вопрос, как открыть пекарню по доставке. Здесь полностью отпадает обеденный зал, с его особенно строгими законами и порядками по дезинфекции.

Так ли важно меню?

Если брать за ориентиры самые популярные пекарни, можно заметить, что в их ассортименте не менее двух десятков вариаций продукции. Самые популярные 10-12, остальные необходимы для заказчиков, склонных к гастрономическим экспериментам. Перед тем как открыть пекарню с нуля в Казахстане, лучше заранее продумать все виды выпечки, которые будут в меню. От этого будут зависеть следующие важные аспекты:

1. Поиск подходящих поставщиков продуктов питания.
2. Соблюдение условий хранения и необходимого объёма холодильного оборудования.
3. Примерный расчёт складского запаса ингредиентов.
4. Если есть возможность, придумать оригинальные названия блюд.

Важно: не стоит забывать о такой категории покупателей как вегетарианцы и сладкоежки. Большинство пекарней ориентируется на стандартный изделие. Если хотите выделиться на рынке нестандартным подходом к размеру порций, обязательно учтите этот факт при выборе пекарского оборудования. Согласитесь, будет проблематично делать большие изделие, если оборудование не будет поддерживать большие размеры и объемы теста.

Сотрудники

Ответственные работники, не зависимо от должности, будут поддерживать высокую репутацию заведения, к которому хочется регулярно возвращаться. Постоянные заказчики, самые лучшие, так как они приносят стабильную прибыль заведению, не зависимо от множества переменных внешних факторов. В зависимости от формата, в команду необходимо пригласить на посменную работу:

• поваров;
• кассиры, они же персонал на выдаче;
• официанты, для ресторана;
• уборщик и мойщик посуды;
• бухгалтер.

Важно: на некоторых должностях можно сэкономить. Так, роль мойщика посуды можно возложить на посудомоечную машину. Она намного лучше и качественнее справляется с поставленной задачей. Прекрасно экономит водные и электрические ресурсы. Бухгалтерию может вести владелец заведения, если он хорошо разбирается в этом вопросе.

Зная как отрыть мини пекарню, можно без чрезмерного труда обеспечить себя и свою семью стабильным доходом. Подарить несколько рабочих мест, и завоевать популярность в своём городе или в отдельно взятом районе. Постепенно развиваясь, ни что не останавливает владельца одной пекарни создать ещё одно успешное заведение в другой части города, или в соседнем населённом пункте. Кто знает, быть может, именно вы станете в будущем владельцем целой сети небольших пекарен, пользующейся большой популярностью в Казахстане.

Строительный потенциал казахстанской пекарни — CESO

Лили Люнг, советник волонтеров CESO 25 мая, 2017

Моя последняя командировка в Казахстане была в местной пекарне в небольшом городке примерно в двух часах езды от Шымкента на юге Казахстана. Эта конкретная пекарня была семейным бизнесом, который нынешний владелец унаследовал от своей матери, которая, в свою очередь, унаследовала его от своих родителей.. У хозяина не было технических навыков выпечки — вообще-то он айтишник! Он работал со всеми женщинами, которых наняла его мать, прежде чем он возглавил бизнес. Они как бы смотрели на него как на сына и заботились о нем, но они не поняли той новой концепции, которой он теперь руководил.

Они хотели улучшить свои продукты — вкус, внешний вид, текстуру — и расширить распространение, и я был там, чтобы помочь им. У них было около 10 небольших торговых точек в городе, и они время от времени отправляли партии в пекарни в Шымкенте и Алматы, но они хотели поставлять свою продукцию на более дорогие рынки в Астане и Актобе.Они также хотели экспортировать в Китай, поэтому часть моей работы заключалась в том, чтобы стандартизировать их упаковку, чтобы увеличить срок хранения и определить, какие размеры наиболее подходят для доставки.

Это было одно из самых сложных заданий, которые я выполнял, потому что у меня не было переводчика. Владелец был единственным человеком во всем здании, говорящим по-английски. Он очень способный, полон энтузиазма и большой энтузиазм, но ему также приходится вести бизнес самостоятельно. Он должен подписывать чеки, разбираться с персоналом и решать внутренние проблемы, поэтому половину времени он не мог быть со мной, чтобы переводить — были времена, когда я ходил по дому, пытаясь использовать язык жестов для работы с персоналом, но не получилось!

Перед тем, как приехать, я посмотрел на карту Казахстана, но не знал, что это такой маленький городок со старой инфраструктурой, включая пекарню.Пол в кухне был изношен из гальки и бетона, поэтому некоторые камешки оторвались и оставили вмятины на полу. Персонал изо всех сил старался поддерживать его в чистоте, но помещение не было должным образом ограждено. И не было ни тепла, ни кондиционера. Я был там зимой, и днем ​​на рабочем месте было около 4-5 °. Пришлось надеть две куртки — как в холодильнике ходить! Но что более важно, температура влияет на производство. Когда слишком холодно, все схватывается и схватывается.Если он слишком влажный, кипячение сахара для глазури не работает, и вы не можете работать с шоколадом. Если температура слишком высока, тесто не поднимается должным образом и, конечно же, в летнюю жару все тает.

Как канадец, приезжающий в эти страны, мы можем приехать и поддержать их так, как они нуждаются в нашей помощи. Когда я иду на задание, я прошу клиента дать мне фирменный пиджак, потому что я хочу, чтобы они видели меня одним из них. Я китаец, поэтому, когда я нахожусь в Казахстане, я один из казахов, и моя миссия при выполнении этих заданий — посмотреть, что на самом деле производит заказчик, и попытаться улучшить это.Я много путешествовал, поэтому, когда дело касается жизни за границей, меня ничто особо не шокирует. Когда я вижу что-то неожиданное, я думаю: «О, это здорово! Вот что я здесь, чтобы увидеть! »

Их продукты представляли собой смесь старинных рецептов Советского Союза, региональных казахских продуктов и угощений в западном стиле. Что касается казахстанских продуктов, я не знал ни стандарта вкуса, ни того, как они традиционно готовятся, поэтому я смог только помочь им усовершенствовать технику выпечки, чтобы сделать продукты более качественными.Но я смог принести им больше выпечки в западном стиле, которую они пытались имитировать, поскольку я работал с французской выпечкой. Я дал им новые рецепты, используя свои собственные рецепты или улучшая существующие рецепты. Пекари могли производить то, что должны были. Большинство из них не были подготовленными пекарями, но были очень преданы своей работе. Самое важное в пекарне — это умение работать в многозадачном режиме, и у них это очень хорошо получалось. Например, когда у них что-то было в духовке, они готовили что-то еще и эффективно использовали свое время.Что касается собственника, то он ничего не знал о муке и сахаре, поэтому в итоге я помог ему с развитием бизнеса, так как у меня свой бизнес. Он получил от меня большую поддержку, и я рад, что он был рад возможности тренироваться со мной.

Казахская пекарня привносит новый вкус в хлеб на закваске в Ньюкасле

АСТАНА — Каковы преимущества и проблемы ведения собственного бизнеса? Как найти путь к сердцам своих клиентов?

The Astana Times взяла интервью у Шынары Бакишевой, владелицы пекарни Fresh Artisan Bread (FAB), чтобы узнать о ее компании и рецепте идеального теста.

Фотография предоставлена: пекарня FAB Bakery.

Запущенная в начале 2017 года в Ньюкасле, Англия, пекарня FAB Bakery производит широкий ассортимент закваски и другого хлеба, когда это возможно, с использованием органических и местных ингредиентов. Перед открытием своего дела Бакишева, уроженка Караганды, в 2014 году прошла 10-месячный курс ремесленной выпечки в Школе ремесленной кулинарии в Велбеке, Ноттингемшир. Она также работала в компании Fenwick в Ньюкасле и в продовольственном центре Vallum Farm в долине Тайн.

«Мы стараемся поддерживать местный бизнес.Если открывается новая компания, кафе или ресторан, они отдают предпочтение местным торговцам и местным производителям, чтобы держать деньги в пределах своего района. Все, что покупатель тратит, он кладет прямо на место, так что от этого выигрывают все », — сказала она.

Хлебобулочные изделия, такие как шаровары, рулеты, континентальная фокачча, чиабатта, панмарино и багеты, доставляются ежедневно в 20 мест.

«Я буквально нашел фантастическое местечко под названием Печь. Я дал им свои образцы, и они им понравились, и они навсегда стали моим покупателем.У них был новый бизнес, у меня был новый бизнес, и мы решили поддерживать друг друга. Я занимаюсь поставками уже больше года, и мы оба счастливы. Меня порекомендовали в другие рестораны и кафе », — сказала Бакишева.

«Я рассказывала всем своим друзьям и другим знакомым об этом чудесном месте, которое является не только рестораном, но и производит гончарные изделия на одном и том же месте, а также поставляет свою продукцию в разные рестораны. Как бы органично, наши отношения выросли оттуда.Они очень дороги моему дому, потому что были первыми покупателями », — добавила она.

Фотография предоставлена: пекарня FAB Bakery.

В список ее клиентов теперь входят House of Tides, ресторан, удостоенный единственной звезды Мишлен в Ньюкасле и награжденный 4 розочками ресторанного гида Автомобильной ассоциации Великобритании, ресторан и винный бар French Quarter, а также ресторан Harrisa Mediterranean Kitchen.

«Мне очень помогает муж, хотя у него постоянная работа. Он местный архитектор. У меня всего один сотрудник. Мой бизнес еще совсем небольшой.У меня всего один фургон, пекарня и водитель. Он заслуживающий доверия местный житель », — сказала она.

Бакишева в основном выпекает на закваске с дополнительными ингредиентами, включая розмарин, семена, дикий чеснок, лук, помидоры и сладкий картофель.

«В моем хлебе используются только три основных ингредиента — мука, вода и соль — и он имеет прекрасный острый вкус», — сказала она.

Фотография предоставлена: пекарня FAB Bakery.

Бакишева планирует развивать свой бизнес медленно и органично, поскольку качество превыше всего.В настоящее время они производят около 200 хлебов в день.

«Я просто стремлюсь получить немного больше прибыли в следующем месяце и так далее; Например, в одном месяце я могу заработать 1000 фунтов, а в следующем месяце я хотел бы заработать 1100 фунтов. Вот как я планирую расти. Я не хочу расти слишком быстро или слишком рано, потому что считаю, что это рецепт катастрофы и ошибок. Я бы хотел иметь только розницу, потому что теперь я занимаюсь оптовой продажей хлебобулочных изделий и хочу предлагать свою продукцию людям. Чтобы иметь торговую точку, куда можно было бы прийти, взять кофе, буханку хлеба, поболтать и вернуться домой счастливой », — сказала она.

Она считает, что преимущества и недостатки предпринимательской деятельности идут рука об руку.

«Быть ​​собственным начальником — это здорово. При этом никто другой брать на себя ответственность не собирается. Если что-то пойдет не так, вы сделали это сами, но если вам нравится то, что вы делаете, я думаю, что это главное и важное », — сказала она.

Отзывы покупателей — это хороший способ отличить качественную продукцию.

«Шинара поставляет в мое кафе« Дикая трапеция »весь наш хлеб, и я, честно говоря, не стал бы и не мог использовать другого пекаря.Такое ощущение, что нам доставил хлеб член семьи! По-настоящему милый человек и, конечно же, что немаловажно … хлеб — лучший из всех, и я не могу перестать его есть. Продолжайте, — написал в Facebook один из ее клиентов Энтони Блевинс.

Как составить бизнес-план пекарни

Каждый бизнес должен начинаться с плана, который помогает руководствоваться принятием решений и управлением операциями. Планирование может помочь компаниям расти на 30% быстрее и определить, когда нужно действовать, чтобы избежать ошибок.36% респондентов в исследовании Small Biz Trends сообщили, что у них есть бизнес-план и они получили ссуду для финансирования, тогда как из тех, у кого не было бизнес-плана, только 18% смогли получить ссуду.

Бизнес-план должен, в конечном счете, держать вас и ваших сотрудников в центре внимания ваших бизнес-целей. Это не должно быть чрезмерно используемым шаблоном для достижения успеха. Вместо этого каждому владельцу бизнеса нужен план, учитывающий их уникальные потребности и проблемы, с которыми они столкнутся.

Пора модернизировать свой бизнес с помощью экономичного POS-решения

Узнайте, почему владельцы кафе выбирают Poster POS

Хавьер Дельгадо, владелец местной пекарни St.Pete Dessert Catering Co. из Санкт-Петербурга, Флорида, говорит, что одна из проблем, с которыми они столкнулись со временем, заключалась в том, чтобы отделить хобби от бизнеса. В первые несколько лет работы бизнес-план Хавьера для его пекарни не был ориентирован на конкретную нишу в индустрии выпечки десертов. Вместо этого его команда стремилась удовлетворить все особые запросы пекарни.

«Хотя было интересно узнать, как приготовить крем-брюле для обработки конкретного заказа, это не было частью нашего меню общественного питания.Как вы могли себе представить, следование этому подходу не только привело к огромному расходу нашего времени, но и отняло значительную часть нашей прибыли, поскольку нам пришлось покупать специальные ингредиенты, искать рецепты и проверять их, прежде чем мы сможем удовлетворить наши потребности. клиенты ». — Хавьер Дельгадо

Имея этот опыт, Хавьер советует начинающим владельцам пекарен сначала изучить свой рынок и создать линейку продуктов, которые непосредственно удовлетворяют их потребности.

«В нашем случае мы сосредоточили свое внимание на приготовлении небольших десертов и фактически повысили вероятность появления при поиске, когда потенциальный клиент ищет эти конкретные продукты и услуги.Это оказалось полезным двумя способами: через наши интернет-конверсии и улучшение качества наших ограниченных продуктов и услуг, которые мы предлагаем ». — Хавьер Дельгадо

Еще один совет, который дает Хавьер, заключается в том, что пекари должны постоянно совершенствовать не только свои рецепты, но и свои процессы, чтобы команда работала максимально эффективно.

Мелисса Хендерсон, владелец-оператор Caramanda’s Bake Shoppe в Лексингтоне, Кентукки, говорит, что у нее не было официального бизнес-плана, но она не жалеет об этом.Она считает, что бизнес-планы — это снимок воображаемого будущего, и здорово иметь такую ​​доску идей, но владелец малого бизнеса должен адаптироваться к мельчайшим реалиям повседневных операций, сохраняя при этом свое видение будущего. как желаемая возможность.

«Вскоре после запуска я понял, что покупатель диктует то, что он хочет, и моя пекарня приспосабливается. Я всегда старался прислушиваться к их желаниям и потребностям и стремился оправдать (и, надеюсь, превзойти) их ожидания.Например, кексы были огромной тенденцией, когда мы только начинали, поэтому мы ухватились за эту подножку, и сегодня они остаются значительной частью нашего бизнеса ». — Мелисса Хендерсон

Мелисса советует составить план проекта и бюджет, предусмотреть значительную прибыль для того, чего вы не знаете, и понять, что во всем решать вам. Она призывает предпринимателей сжечь мосты к возвращению к своей прежней жизни — крупным денежным вложениям и доле в землю, заявляя, что теперь вы являетесь владельцем малого бизнеса, — и узнать, из чего они сделаны.

Независимо от того, чье отношение вам нравится больше всего, давайте посмотрим, что вам нужно в бизнес-плане пекарни, если вы решите его составить. Это руководство предлагает общий обзор того, с чем, вероятно, столкнутся владельцы пекарен, от исследования рынка до выбора программного обеспечения POS для пекарни. Вы можете использовать наши примеры в качестве шаблона бизнес-плана пекарни. Каждый из этих разделов ниже будет играть важную роль в анализе возможных успехов и рисков в вашей пекарне.

Раздел — это ваша презентация для лифта, ваш единственный снимок, и у вас есть только одна страница, чтобы произвести такое впечатление.Резюме — это то, на что инвесторы, кредиторы или потенциальные деловые партнеры будут больше всего обращать внимание. Это первая страница вашего бизнес-плана, и она должна дать представление о вашей концепции с высоты птичьего полета и дать шанс на успех.

Всегда пишите резюме в последнюю очередь, так как это гарантирует, что вы зафиксируете всю самую важную информацию отчета. Вы можете быстро извлечь важные цифры из своих финансовых прогнозов и привести отраслевую статистику, которая повлияет на ваш бизнес.

Что следует включить в резюме

• Деловые интересы .Определение вашей компании, в котором объясняется, что вы будете делать, как вы это будете делать и где вы будете работать. В идеале, это будет всего несколько предложений, и они должны быть очень «точными».

• Возможность . Обзор того, почему это бизнес-предприятие многообещающе и почему оно открывает новые возможности. В то время как многие люди рассматривают пекарню как возможность, многие другие рассматривают этот бизнес как бремя для владельцев и доказывают, что они ошибаются. Объясните, что вы предлагаете и что могут получить все участники.

• Конкурентная стратегия . Опишите свое УТП (Уникальное торговое предложение) и кратко рассмотрите, чем вы отличаетесь от любого другого магазина в вашем городе. Ваша концепция, меню или метод обслуживания могут сыграть здесь жизненно важную роль.

Пекарни по всему миру пересматривают свое меню, чтобы опередить ближайших конкурентов. Bien Cuit — один из примеров; Эта нью-йоркская пекарня предлагает такие высококлассные угощения, как творог кальманси и датские сливы с горькой сливой, которые вы вряд ли найдете где-либо еще.

• Экономический анализ . Определите источники финансирования, необходимый капитал и ожидаемый доход. В своем резюме вы захотите реалистично продемонстрировать возможности. Сделайте свой экономический анализ простым, так как эту страницу могут не всегда просматривать финансово подкованные люди.

• Учредитель . Кратко опишите свою предысторию и почему вы открываете эту пекарню. Может быть, это мечта всей жизни, а может, у вас есть многолетний опыт работы в индустрии продуктов питания и напитков.Используйте этот сегмент, чтобы продать себя и подчеркнуть свой драйв, страсть и навыки.

Пример описания конкурентной стратегии пекарни

Начальная строка шаблона бизнес-плана пекарни может выглядеть следующим образом: [название компании] предоставит сообществу [название города / региона] [уникальный продукт или услугу] [акцент на качестве или UPS].

Новая пекарня будет служить горожанам, предлагая пикантную выпечку из местных продуктов.Он будет обслуживать как частных лиц, так и предприятия выпечкой, которая соответствует высоким стандартам превосходного качества, отличается превосходным вкусом и уникальным дизайном. В результате более высокого стандарта качества и превосходных ингредиентов пекарня будет работать по более высокой цене, чем существующие местные пекарни ».

Вы должны быть более подробными, когда определяете свою пекарню. Например, вы можете определить свою пекарню как предприятие по продаже кофе и кондитерских изделий, предприятие по производству элитных десертов и выпечки или специализированный магазин, специализирующийся на свежем хлебе.Этот раздел также дает возможность выделиться; Бизнес-план кафе-пекарни будет отличаться от плана пекарни, специализирующейся на кейтеринге.

Имейте в виду, когда вы составляете свое резюме, что оно должно дать любому читателю полное представление о том, чего вы собираетесь достичь. Он должен показать, что вы знаете, как открыть пекарню, и объяснить, почему это такая отличная идея в вашем конкретном случае. Для этого сделайте ключевые выводы из своего плана, а также объясните, как вы собираетесь использовать эту информацию для достижения успеха.

Этот раздел составляет основную часть вашего бизнес-плана для пекарни, и он должен включать все, что вам нужно знать для начала работы . Большая часть процесса написания бизнес-плана — это исследование вашего рынка и принятие решений , которые повлияют на вашу компанию еще до того, как вы начнете работать. Ваш бизнес-раздел будет разделен на множество подразделов, чтобы его было легко читать и чтобы было понятно, о чем идет речь в каждом подразделе.

Форматирование вашего бизнес-плана может помочь сделать информацию более понятной для читателя. При проработке наиболее важной части бизнес-плана оставьте свободное пространство между темами и используйте визуальные знаки, указывающие, когда информация важна.

Ваша бизнес-часть должна включать следующие темы, которые относятся к предприятиям, как крупным, так и малым:

• Заявление о миссии . Это заявление является кратким заявлением о том, почему существует ваша компания.Вы можете перечислить цели, создать предложение или написать абзац. Заявление о вашей миссии должно постоянно держать вас и всех ваших сотрудников на основной инициативе вашей компании.

Обращайтесь к известным компаниям за вдохновением и советом при составлении заявления о миссии. Например, миссия Apple в 2019 году заключалась в том, чтобы «обеспечить своим клиентам лучший пользовательский опыт с помощью инновационного оборудования, программного обеспечения и услуг».

• Описание бизнеса .Когда была основана компания, когда она должна открыться и что вы будете делать? На эти вопросы вам нужно будет ответить под описанием вашего бизнеса. Четко укажите, чем вы занимаетесь, укажите, создаете ли вы бизнес-план для пекарни, кафе, бизнес-план для домашней пекарни или другой тип стратегического плана. Если у вас есть несколько методов работы, например розничная и оптовая, вам нужно будет указать описание для каждого метода.

• Форма регистрации .Регистрация вашего бизнеса — это , не всегда обязательно . Найдите ресурсы в местном правительстве, правительстве штата или федеральном правительстве, чтобы узнать, подходит ли вам регистрация. Многие компании в США решили стать обществом с ограниченной ответственностью , что означает, что активы владельца и активы бизнеса разделены. Такое разделение защищает владельцев от потери личных активов в результате невыполнения ссуд, судебных исков и сбора налогов. Если вы все же зарегистрировались, вам нужно будет предоставить здесь информацию о своей форме регистрации.

• Товары и услуги . Здесь вы укажете , что вы будете предлагать своим клиентам . Вам не нужно перечислять все свое меню, но сделайте краткую аннотацию о том, что читатель должен ожидать, если войдет в ваш магазин. Если у вас есть различные предложения, такие как уроки выпечки для пар, розничная торговля и индивидуальные заказы, дайте небольшую информацию о каждой услуге. В конце, отсылает читателя к странице приложения , где они могут найти макет меню или более подробную информацию о каждом продукте или услуге.

• Ценовая стратегия . Определение цен сложно, потому что вы оцениваете расходы, которые обычно определяют методы ценообразования в заведениях общественного питания. Вы начинаете с нуля, но можете использовать наценку , а не конкретные цены в меню . Вместо того, чтобы объяснять: «Файлы cookie — 4,99 доллара США за дюжину», вы можете выбрать подход к стратегии как «Маржа для файлов cookie 3x», чтобы отображали вашу разметку.

• Поставщики и стратегия сбыта .Будете ли вы отправлять готовые изделия или ваши угощения доступны только в магазине? Если кто-то закажет крупный заказ в сфере общественного питания, ему придется его забрать или вы доставите его? В этом разделе должен быть указан , как вы, , получаете расходные материалы, и как ваши клиенты получают свою готовую продукцию . Лучше всего изучить варианты поставщиков, прежде чем тщательно писать этот раздел.

• Менеджмент . Булочные — одно из немногих предприятий, которое может работать с небольшой командой менеджеров.Если вы менеджер , то изучите свои навыки и опыт здесь. Если вы нанимаете менеджера, опишите подробностей о знаниях, навыках и личности, которых вы ожидаете нанять.

• Ключевой персонал . Этот подраздел должен охватывать , сколько сотрудников вы планируете иметь, и их обязанности . Вы можете сказать: «Джон Джонсон, владелец, выполнит все управленческие обязанности, а также необходимые бухгалтерские задачи».

• Место нахождения предприятия .Даже если у вас еще нет средств, вам стоит присмотреться к сайту. Найдите размер этого местоположения, это история как предприятие, и вам нужно будет провести учет трафика . Собирайте и анализируйте данные о пешеходном потоке, движении транспортных средств и наиболее загруженном времени дня.

• Заявка и ожидаемый капитал . В нескольких предложениях объясните, где вы получите свой капитал или где вы надеетесь получить капитал, и что вы будете с ним делать.Разбейте то, что вы получите от банков , инвесторов , а также укажите своего вклада . Дайте оценку того, когда вы собираетесь выплатить ссуду и как вы предложите возврат инвесторам.

Бизнес-раздел образца бизнес-плана пекарни, которому необходимо следовать

В следующем примере вы можете легко увидеть план получить деньги , выплатить их , а затем, возможно, взять еще одну ссуду в будущем: [название компании] требует [долларовая стоимость] капитала для открытым.[долларовая стоимость] будет поступать от личных вкладов, [долларовая стоимость] будет поступать от частных инвесторов, включая друзей и семью, [долларовая стоимость] будет использоваться в течение [ограниченного времени, например, 5-летних] займов. Банковский заем будет полностью погашен к [году X]. Инвесторы будут получать льготные выплаты небольшими частями в течение [X лет]. В [год Y] [название компании] может искать дополнительные ссуды для расширения бизнеса в новых местах.

Как вы дадите слово? Маркетинг — отличный способ создать ажиотаж перед открытием и начать укреплять свою репутацию на местном уровне.Рассмотрите как традиционный маркетинг ( печатных объявлений, почтовых рассылок, спонсорские мероприятия сообщества ), так и цифровой маркетинг ( социальных сетей, Google Business, Yelp ). Даже броское название пекарни может помочь вам в продвижении вашего бизнеса.

• Анализ отрасли . Дайте краткий обзор состояния этого рынка. Упомяните , почему люди любят выпечку. и, возможно, предоставят несколько статистических данных в поддержку вашего утверждения, например, как часто «#cake» использовалось в Instagram за последний год.

• Анализ рынка . Укажите точно , где вы собираетесь обслуживать , будет ли у вас одно место, несколько или, может быть, вы воспользуетесь умной маркетинговой тактикой для привлечения туристов. Все, что вам здесь нужно, — это численность населения, стоимость отрасли и рост рынка для вашего региона и отрасли.

В 2019 году общая выручка пекарни и кафе составила 11 миллиардов долларов, а с 2014 года ее ежегодный рост составил 2,9%.

• Анализ клиентов .Поговорите о своих идеальных клиентах, дайте им образ, назначьте им образ и объясните, как вы их обслуживаете.

Выражение «знаменитости и футбольные мамочки» в анализе клиентов может потребовать сосредоточения внимания на людях, которые устраивают вечеринки, празднуют праздники или годовщины. Но сюда также входят семьи, особенно занятые. Выделение «знаменитостей и футбольных мам» — эффективный и лаконичный способ проведения анализа клиентов.

• Анализ конкурентов .Подробно рассмотрите своих конкурентов , включая как прямых , так и непрямых конкурентов . Хлебопекарные не просто конкурируют с другими пекарнями-небольшими магазинчиками . Они должны конкурировать с продуктовыми магазинами и супермаркетами , которые предлагают менее дорогие и готовые к употреблению торты или выпечку.

• Реклама и стратегия продвижения. Он должен включать все: от того, как вы будете рекламировать локально , сколько вы собираетесь потратить на интернет-рекламу , и если вы хотите использовать программы лояльности или вознаграждения .

92% людей доверяют рекомендациям, которые они получают от друзей и семьи, всем другим формам рекламы. Вы должны заставить людей говорить!

• Стратегия в отношении продуктов и услуг . Если вы подпадаете под вашу рыночную стратегию, будет описывать ваш USP более подробно, чем то, что указано в вашем резюме. Будете ли вы полагаться на сезонные распродажи и как выживете в периоды занятости? Эти вопросы могут дать всестороннюю стратегию.

Ваш финансовый раздел бизнес-плана по выпечке даст вам и любому, кто читает ваш план, четкое понимание финансовых рисков и возможностей. В идеале вы покажете риск реалистично, а затем представите ожидаемые цифры продаж и доходов, которые устранят этот риск. Здесь не хочется мечтать. Вы должны основывать свой финансовый отдел на хорошо изученных и продуманных прогнозах, которые имеют смысл для вашего рынка и отрасли.

Возможно, самая важная часть вашего бизнес-плана пекарни — это финансовый раздел.Вы должны обосновать свой бизнес надежными итоговыми цифрами, которые будут соответствовать реалистичным и достижимым целям.

Включите каждый из них в свою финансовую часть, не каждый раздел требует письменного объяснения; во многих случаях вы просто предоставите отчет, диаграмму или прогноз:

• Источники и использование средств с. Вы должны разместить на каждый доллар вашего капитала , чтобы вы, инвесторы и кредиторы знали, что произойдет с вашими первоначальными инвестициями в бизнес.

• Основные средства . Основные средства — это в основном небольшая таблица, показывающая стоимость ваших бизнес-активов , полученных из этого капитала . Примеры включают оборудование , вашу POS-систему , автофургон и даже вывески здания .

• Анализ безубыточности . Формула для расчета вашей безубыточности: Постоянные расходы / процент маржи вклада = безубыточные продажи . Ваш прогноз продаж предоставит все, что вам нужно, чтобы это понять, но помните, что это тщательно продуманные оценки.

• Финансовые допущения . Используя этот подраздел, вы разделите свои продажи, COGS, трудовые планы, выплаты по кредитам, амортизацию и другие расходы с пониманием каждого элемента.

Например, 50% оптовой выручки может быть получено за месяц до этого, а 50% — при доставке. 25% специальных заказов можно получить за месяц до этого, а 75% — при доставке.Наценка на розничные товары: торты в 4 раза, кексы в 4 раза, пироги в 4 раза, напитки в 5 раз, свадебные торты в 5 раз.

• Прогноз продаж — Составьте прогнозы продаж как минимум на первые два года деятельности. Сделайте все возможное, чтобы спланировать праздники, напряженные сезоны, такие как свадьба и выпускной. Оценивайте свои продажи в долларах, а не в единицах.

Brandon Gaille дает процентное соотношение для сегментов хлебобулочной промышленности: 32% продаж хлеба, 19% продаж булочек, 15% замороженных тортов и 10% розничных продаж хлебобулочных изделий, а затем остальная часть делится на другие хлебобулочные изделия. .Знание этих цифр может помочь вам реалистично спланировать продажи по линейке продуктов.

• Бухгалтерский баланс . Вам понадобится один подробный баланс за первый год и обзорный баланс, сравнивающий ваши за первые три года с . Балансы должны включать ваши активов , обязательств и собственных средств .

• Проформа отчетов о прибылях и убытках . В этом разделе объединены ваши доходов и расходов .Он должен обеспечить реалистичное изображение того, как ваша компания будет вести в течение первых трех лет деятельности.

• Проформа отчетов о движении денежных средств . Отчет о движении денежных средств является наиболее важным финансовым прогнозом, поскольку он прогнозирует приливы и отливы вашего бизнес-счета . Этот раздел позволяет вам предвидеть и планировать нехватку денежных средств, а также определять наличие избыточных денежных средств для инвестирования.

• Таблица погашения кредита .Если вы берете ссуду или надеетесь на нее, то вам нужен помесячный график окупаемости, который учитывает процентных платежей , платежей по основному долгу и отслеживает текущий остаток ссуды .

• Расчет валовой маржи . При расчете валовой прибыли будет указана стоимость и наценка для каждого продукта или услуги, которые вы предлагаете. Вы должны указать стоимость — наценка , чтобы получить ориентировочных цен для каждого продукта.

Расчет валовой маржи должен быть простой таблицей, в которой перечислены ваши продукты вверху, а затем указаны стоимость и наценка внизу, чтобы объяснить, как вы собираетесь устанавливать цену для каждого продукта и стоимость для вас.

В целом, финансовый раздел должен служить постоянным проводником для ваших операций и финансовых целей. Хотя сейчас вы используете оценки, когда вы начинаете работу, вы можете положиться на эти прогнозы, чтобы определить, на правильном ли вы пути. Финансовые прогнозы необходимы для обеспечения кредита и для привлечения инвесторов .

Составление бизнес-плана по выпечке — трудоемкая работа, и не всем она подходит. Вы должны стать важной частью исследования и написания полного бизнес-плана пекарни. Если вы уверены, что беретесь за отдельные разделы, вы должны взять на себя полную ответственность за их написание. Однако, если вы знаете, что ваш набор навыков не подходит для этой части плана, подумайте о сотрудничестве с другими.

Работа в финансовом отделе или исследование пешеходного потока может показаться исключительно трудным. Возможно, вы захотите поговорить с со специалистом по финансам . Вы также можете нанять консультанта для планирования маркетинговых стратегий , нанять команду менеджеров или разработать меню .

В конечном счете, вы не должны упускать возможность создать бизнес-план. Это может дать вам существенное преимущество над вашими конкурентами и поможет вам установить реалистичные бизнес-цели .Изучая свой бизнес-план, вы также обнаружите, что принимаете важные для своего бизнеса решения, например, какие поставщики лучше всего подходят для вас и какие POS-системы предоставляют функции, которые потребуются вам и вашим сотрудникам. Начните работу над своим бизнес-планом прямо сейчас и сделайте свой первый реальный шаг к открытию пекарни своей мечты.

Менеджер по продажам, резюме в Алматы, Казахстан

Алматы, Казахстан

пр. Аль-Фараби **

электронная почта: adctut @ r.postjobfree.com

Моб: + 7-707 — *** — ** — **

Аделина Касымова, MBA

Образование

**** ****

2017 ноябрь

Стаффордширский университет

Магистр делового администрирования (MBA)

Диссертация: Имидж бренда в пекарне Алматы, Казахстан

Цель исследования. Анализ и исследование рынка хлебобулочных изделий Алматы. Определение основных факторов, повлиявших на решение потребителя о покупке хлебобулочных изделий. Продвижение стартапа хлебопекарного бизнеса в Алматы

, сентябрь 2007 г.,

г.

2011 Июнь

т.Казахский экономический университет им. Рыскулова (бакалавр)

Факультет: экономика и бизнес

Специальность: Управление бизнесом

Бакалавриат Стажировка: телеканал «MuzZone»

Алматы, Казахстан — Помощник координатора прямого эфира

Выполнение работ по организационно-распорядительной части Руководителя канала. Сопровождение и организация студийных и выездных мероприятий, съемка, работа с медиапланами, интервьюирование гостей канала, контроль рекламы, организация пресс-конференций и съемочного процесса

Стаж работы

сен 2019 — сейчас

июль 2018-

авг-2019

Янв 2018

Июнь 2018 г.

, 17 октября — 17 декабря

13 августа

14 ноября

ЛИДЕР

Образование

ООО «LEADER Education» (Алматы, Казахстан)

Менеджер по развитию бизнеса

-Отвечает за повседневное ведение бизнеса с особым упором на продажи и развитие проектов.

Создание бизнеса с «0»

Анализ мощности и конъюнктуры рынка, отслеживание политики конкурентов;

-Содействие росту бизнеса за счет выявления возможностей, отслеживания новых рынков и построения устойчивых отношений с клиентами.

-Подготовка и реализация комплексных бизнес-планов для содействия достижению путем планирования рентабельных операций и мероприятий по развитию рынка

-Взаимодействие и поддержание доверительных отношений с клиентами, деловыми партнерами и дистрибьюторами

-Разработка стратегии увеличения продаж и прибыли компании и планирование будущих перспектив компании

— Маркетинговая деятельность

— Исследование рынка и разработка основного позиционирования и проведение кампаний в прессе

— Отвечает за планирование и разработку правильной маркетинговой стратегии

— Установка цен на продукты для новых выпусков продуктов для достижения целей по доходам и прибыльности

Создание, пересмотр и проверка расписания для студентов и учителей

Руководит и контролирует деятельность персонала,

Ежемесячный анализ успеваемости студентов

ETISALAT (Дубай, ОАЭ)

Руководитель по работе с ключевыми клиентами / Представитель службы поддержки клиентов (CSR)

— Выстраивайте и поддерживайте деловые отношения с клиентами, предоставляя быстрое и точное обслуживание для повышения лояльности клиентов.

-Первое контактное лицо для клиентов по общим вопросам, таким как цены, продукты, расписание и т. Д.

-Обеспечивает отличное обслуживание клиентов за счет быстрой и точной обработки заказов, связи и координации с другими отделами для решения запросов.

-Платежный контроль клиентов

-Проверка наличия устройств на складе и системы

Качественная обработка жалоб на выставление счетов в соответствии со стандартом разделов

— Обеспечить достижение поставленных целей и превышение

— Рассмотрение жалоб в соответствии с политиками и процедурами

-Поддерживает качественное обслуживание в соответствии со стандартами организации.

«Randox Laboratories»

«Менеджер по развитию бизнеса» — стажировка (Лондон и Северная Ирландия, Великобритания)

-Развитие бизнеса компании и укрепление позиций на рынке путем поиска, развития, определения, ведения переговоров и закрытия деловых отношений в охватываемых регионах

• Работал с существующими дистрибьюторами в Центральной Азии, исследовал регионы и активно и успешно привлекал новых партнеров для расширения бизнеса и увеличения продаж.

— На него возложена ответственность за организацию выставок компании в Узбекистане, Грузии, Таджикистане и Монголии.

ТОО «ДарБазар» — SMM специалист / Маркетолог

Алматы, Казахстан — Практика

-Работа по редактированию позиций в Интернет-магазине;

-Создание контента для соц.сети — тексты, фото, видео

-Ведение таргетированной рекламы;

-Сбор данных

-Анализ данных

-Ведение пиара в социальных сетях — FB, Instagam.

-Увеличение количества подписчиков и посетителей.

Business ConsultingGroup, ТОО (Алматы, Казахстан)

Руководитель отдела продаж

-Документальное сопровождение клиентов на тендерах

— Нанять, обучить и привести торговых представителей

— Управление командой продаж и всей торговой деятельностью в компании

— Мотивация персонала и руководство командой для достижения целей продаж.

— Отчетность о прогрессе в достижении КПЭ продаж

-Проведение ключевых встреч с членами отдела продаж

-Определение ключевых областей для улучшения процесса продаж.

-Обнаружение рыночных возможностей для новых клиентов.

-Работа с POSM материалами

— Установление индивидуальных целей продаж с командой продаж

— Оценка работы отдела продаж

— Создание и поддержание прочных, долгосрочных отношений с клиентами

— BTL маркетинг

Достижения: Повышен с 22.12.2013-30.11.2014 Начальник отдела продаж, в течении 3-х рабочих месяцев.

Руководитель отдела продаж

Документальное сопровождение клиентов тендеров

— Определить возможности для бизнеса и целевые рынки

-Сделать первоначальным покупателем

— Определите потребности каждого потенциального клиента

— Построение конструктивных отношений внутри компании и за ее пределами

— Организация встреч с потенциальными клиентами

-Подготовка отчетов о продажах путем анализа и обобщения информации

— Анализ результатов самостоятельных продаж с целью их улучшения

— Общайтесь с потенциальными клиентами лично или по телефону и электронной почте;

-Связаться с клиентами для информирования их о новых разработках в продукции компании

— Работа с базой данных

— Работа с POSM материалами

— BTL маркетинг

Достижения: Признан за отличные результаты как двукратный призер округа «Работник месяца».

13 мая

12 февраля

Каспи Банк, АО (Алматы, Казахстан)

Руководитель отдела продаж (телемаркетинг)

— Построение отношений с новыми клиентами

— Входящие звонки: информирование клиентов о продуктах Банка,

-Разработка стратегии роста, ориентированной как на финансовую выгоду, так и на удовлетворение потребностей клиентов

-Проведение исследований для выявления новых рынков и потребностей клиентов

— Организация деловых встреч с потенциальными клиентами

-Создание, ведение переговоров и закрытие коммерческих договоров

— Обеспечение достоверной обратной связи и послепродажной поддержки

-Настройка долгосрочных отношений с новыми и существующими клиентами

-Превратите сотрудников начального уровня в ценных продавцов

— Получение отзывов о предоставляемых услугах, а также продажа розничных банковских продуктов.

Достижения: Установлены хорошие рабочие отношения с клиентами / клиентами

12 декабря

11 июня

Qazkom, АО (Алматы, Казахстан)

Руководитель отдела продаж (потребительский банкинг)

-Приобретение клиентов. Продажа банковских продуктов для физических лиц.

-Развитие маркетинговых мероприятий, направленных на продвижение банковских продуктов -Проведение маркетинговых исследований для выявления возможностей продаж и оценки потребностей клиентов

— Активный поиск новых возможностей продаж через холодные звонки, нетворкинг и социальные сети

— Организация встреч с потенциальными клиентами и выслушивание их пожеланий и проблем

-Подготовка и проведение соответствующих презентаций продуктов / услуг

Ведение переговоров / закрытие сделок и рассмотрение жалоб и возражений

— Работа с POSM материалами

— BTL маркетинг

Знания и навыки

языков

Свободно владеет английским

Родные русские

Казахский

Основные навыки

Глобальный стратегический менеджмент, электронная коммерция, прямые розничные продажи, план продаж, маркетинг и коммуникация, сети, розничная торговля, входящие звонки, лидерство, маркетинговые инновации, навыки ведения переговоров, тайм-менеджмент, управление рисками, стратегическое планирование, продажи, лидерство, навыки презентации , Риск и финансовый анализ, Outlook, WF, PowerPoint, Интернет, MSOffice, AdobePhotoshop, CRM, водительские права B

Связаться с этим кандидатом

Как открыть пекарню?

Как открыть пекарню — вопрос, на который нельзя ответить одним предложением.Знания и опыт хлебопечения — важнейшие факторы успеха. Кроме того, необходимо принять множество решений, таких как бизнес-модель, категория продукта, уровень автоматизации пекарни и техника выпечки. Узнайте больше об этих темах, об инвестиционном ракурсе и первых шагах, которые вы можете предпринять.

Хотите открыть пекарню и не знаете, с чего начать?

Слово «пекарня» — это термин, охватывающий огромное количество бизнес-моделей. Какая бизнес-модель лучше всего подходит для материнства вашего целевого рынка? Пара бизнес-моделей:

• От розницы к оптом или через Интернет
• B2B в B2C или B2B2C
• От франчайзинга к лицензированному производству

Категория хлебобулочных изделий
Матрица становится еще более запутанной, когда вы начинаете думать о ассортименте категорий продуктов, который вы хотели бы использовать для любой бизнес-модели:

• Держатели для хлеба и сэндвичей ; тостовый хлеб, багеты, булочки для бургеров, булочки с хот-догами, лаваш, лаваш, тафтон, лепешки.
• Выпечка; круассаны, фатайеры, даниши, слоеное тесто, булочки с начинкой, булочки, пончики, мандаци.
• Торты: кексы, печенье, пирожные, полные кексы, торт дораяки, облачные дейки, декорированные торты.
• Пироги: сладкие пироги, американские пироги, несладкие пироги с заварным кремом.
• Заменители еды: пиццы, фатайер, манакиш.
• Крекеры: печенье, чипсы из лаваша, чипсы кренделя, хлебные палочки, гриссини, твисты.
• И список продолжается…

Добавьте к вышеприведенной матрице новое измерение внедрения хлебопекарных технологий. Какую технологию следует использовать в каждом конкретном случае?

• Ежедневное свежее
• Средний срок хранения при комнатной температуре
• Длительный срок хранения при комнатной температуре
• охлажденное
• Замороженное сырое тесто
• Запеченная замороженная
• Замороженная полностью запеченная

Уровень автоматизации пекарни
Какой уровень автоматизации нам нужен? Нам нужна производственная гибкость или эффективность?

• Ремесленная выпечка, настройка вручную
• Полуавтоматический
• Полностью автоматизированный
• Роботизированный
• Или сочетание вышеперечисленных

Техника выпечки
Какую технику выпечки мы используем для определенного продукта и необходимой мощности? Как насчет качества хлебопекарного оборудования? Должны ли быть машины качества А, В или С? Какие поставщики хлебопекарных машин удовлетворяют спрос, бюджет и подходят вашему бизнесу? Есть множество возможностей.Также возможно решение с бывшими в употреблении хлебопекарными машинами или комбинацией нового и бывшего в употреблении хлебопекарного оборудования, так называемое гибридное решение.

Паковочный уголок для пекарни

Комплексная пекарня предлагает широкий спектр возможностей, когда речь идет о размерах инвестиций. Наш подход для индивидуальных инвесторов и / или корпораций может быть:

1. Создайте индивидуальное решение для выпечки, которое соответствует профилю инвестора, определенному размеру инвестиций или требованиям к мощности
2. Или строить вокруг заранее разработанной концепции хлебопекарни, которая уже востребована на определенном рынке

Комплексная пекарня спланировала, спроектировала и выполнила портфели инвестиций от 100 евро.000 до 25 000 000 евро на производственное оборудование. В любом случае технические решения будут строиться вокруг одного вопроса: «Что имеет смысл с выгодой?».

Что вы имеете в виду?

• Пекарня ремесленного типа?
• Полуавтоматическая пекарня?
• Полностью автоматизированная пекарня?
• Гибридная, индивидуальная пекарня?

Тем не менее, каждая возможность таит в себе элементы риска. Мы усердно работаем по нескольким направлениям, чтобы снизить риски и убедиться, что вложенный в производственную линию (-ы) капитал (-ы) стоит каждой потраченной копейки, следя за рентабельностью инвестиций.

Перспективы снижения рисков

• Креативность / нестандартное мышление: ключевая особенность, заложенная в нашей ДНК, которая позволяет нашим инженерам мыслить творчески множеством способов, достигая тех же количественных и качественных целей, которые вы стремитесь достичь в своей хлебопекарной отрасли. Это сделано для того, чтобы созданное решение включало в себя элементы снижения рисков, обеспечивая дополнительный комфорт для вашего хлебопекарного бизнеса.
• Полнота источников: наша долгая история в отрасли и знакомство с мировыми брендами и игроками в этом сегменте позволяют нам расширить наши умы и рассмотреть более широкий спектр вариантов, чтобы сопоставить потребности с потенциальными решениями.Подержанные (или бывшие в употреблении) промышленные линии также, как упоминалось ранее, являются активом, который мы можем использовать для снижения конкретных капитальных затрат вашего предприятия.
• Модель роста: когда это применимо, мы предложим поэтапные инвестиции в производственное решение. Будь то разнообразие продуктов, предлагаемых на рынке, или целевые мощности, мы можем включить множество решений, основанных на гибкости с долгосрочным видением, чтобы вырасти с теми же активами в более крупный промышленный объект.

Первые шаги

Наша работа — помочь предпринимателю осознать огромные возможности, которые выходят за рамки возможностей производителя оригинального оборудования, который обязан продавать то, что может производить его завод. Вместе мы можем определить потребности с точки зрения продукта, мощности и размера инвестиций. Если требуется технико-экономическое обоснование пекарни или бизнес-план пекарни, мы также можем позаботиться об этом.

Мы можем приступить к разработке концептуального технического решения с указанием необходимого бюджета.Все эти шаги относятся к этапу планирования проекта. Если вы хотите продолжить, мы перейдем к этапу выполнения, на котором необходимо предпринять закупку хлебопекарного оборудования, управление установкой, тестирование, ввод в эксплуатацию, обучение и т. Д.

Потребность проекта всегда различна от одного проекта к другому; от расширения производственных мощностей до разработки уникальных продуктов, автоматизации хлебопекарни, определения сроков годности, оптимизации процессов для повышения прибыльности. Это проблемы, которые любят решать наши эксперты в области хлебопечения.

Сделайте первые шаги, подумав о:

• Какая бизнес-модель вам больше всего подходит
• Какой ассортимент продукции требуется и его соответствующая мощность / производительность
• Местоположение проекта
• Какой размер инвестиций наиболее удобен для вас?

Свяжитесь с одним из наших экспертов, чтобы поделиться своими вопросами и идеями. Добро пожаловать на информативную встречу.

Хлебопекарное производство становится перспективным направлением бизнеса в Казахстане

Написано 11 апреля 2016 .

Организаторы Международной выставки WorldFood Kazakhstan 2016 отмечают повышенный интерес к разделу «Хлебобулочные изделия».

Напомним, что 2-4 ноября в Алматы пройдет крупнейший в Казахстане Food Forum, объединяющий агропромышленный комплекс и индустрию HoReCa.

Спад производства продуктов питания в 15-м году, как мы все знаем, был связан с девальвацией российского рубля и в результате высокой конкуренции из-за демпинговых цен со стороны российских производителей.Сейчас ситуация выровнялась, и после установления новых паритетов позиции казахстанских производителей стабилизировались.

В структуре перерабатывающей промышленности только в Алматы пищевая промышленность составляет 40%, и ее значительную долю занимает рынок хлебобулочных изделий. После освобождения отрасли из-под контроля государства хлебозаводы начали новый многообещающий виток своего развития.

Предприниматели говорят, что рыночная цена позволит им реализовать давние планы — модернизировать пекарни, а значит, улучшить качество и расширить ассортимент продукции.Поскольку потребление высококачественной хлебобулочной продукции казахстанцами остается стабильным.

Сегодня выставка WorldFood Kazakhstan — это уникальная возможность перенять опыт передовых стран в хлебопечении, модернизировать наше оборудование, внедрить новые технологии.

Алмагуль Сагалбаева, менеджер в «Фаворит Техно»:

— Основная цель нашего постоянного участия в этой выставке — встретить наших старых друзей, а также найти новых потенциальных клиентов.Результатом мы всегда довольны. На каждой выставке мы обязательно встречаем новых клиентов. К тому же у нас есть хорошая возможность выставить свое оборудование. А когда специалист видит это собственными глазами, это совсем другое дело, чем, например, на электронном оборудовании или на бумаге. Всем рекомендую участвовать в выставках.

В разделе «Хлебобулочные изделия» ежегодно представлены поставщики и производители из Германии, Казахстана, Португалии, России, Словении.

Организаторы отмечают, что среди посетителей выставки не только инженеры и руководители хлебопекарных и кондитерских предприятий, но и специалисты по развитию и продвижению бизнеса и продукции, а также технические специалисты.То есть люди, которые могут выявить преимущества продукта, предлагаемого к производству, найти способы оптимизации средств производства для продуктов, представленных на выставке, выявить качественные конкурентные преимущества в случае внедрения того или иного продукта в собственное производство.

Кроме того, благодаря мультипликативному эффекту одновременной работы шести мероприятий на одной платформе участники и посетители имеют возможность одновременно получать исчерпывающую информацию о необходимых ингредиентах, оборудовании и технологиях, а также смогут общаться с компаниями-партнерами в сфере применения собственной продукции и обеспечения ее производства.

В этом году только для участников раздела «Хлебобулочные» организаторы предлагают особые условия в рамках предложения «Гарантированный успех» , что позволит экспонентам повысить узнаваемость бренда и лояльность своей продукции и компаний в частности. область Казахстана.

Кирилл Флегонов, генеральный директор ООО «Неос Ингредиентс»:

— Мы участвуем в выставке несколько лет.Мы рады, что мероприятие расширяется как по количеству посетителей, так и в целом по размеру. Мы специализируемся на ингредиентах для кондитерской и хлебопекарной промышленности российского и отечественного производства, и в 2015 году был зафиксирован рост нашего производства в Казахстане на 70%. На выставке мы представляем несколько новинок. Мы пришли посмотреть и показать себя. Мы хотим привлечь больше новых клиентов. А также планируем участвовать в следующем году.

Четкая секционная ориентация посетителей на выставке, ориентация на бизнес-сообщество сегментированных регионов и территорий по желанию участников — основные принципы проведения мероприятия.

Таким образом, согласно статистике WorldFood Kazakhstan 2015, на каждого экспонента приходится 3 посетителя, принимающих решение о покупке. В среднем каждый экспонент за дни выставки добавил к своей базе не менее 45 потенциальных клиентов.

Стоит отметить, что обладая большим профессиональным опытом в организации гастрономических мероприятий и партнерской сетью по всему миру, казахстанская выставочная компания Iteca занимается продвижением WorldFood Kazakhstan в Великобритании, Германии, Италии, Китае, Кыргызстане, ОАЭ, Польше, Турции. и другие страны непрерывно в течение года.Информационную поддержку оказывают более 35 специализированных изданий и интернет-порталов в Казахстане, странах СНГ и Европы.

Таким образом, выставка WorldFood Kazakhstan и секция «Хлебобулочные изделия» признаны эффективными помощниками в развитии отрасли и помогают бизнесменам занять достойное место в рядах успешных предприятий.

Официальный сайт — www.worldfood.kz.

«Сбербанк»

04 мая 2020 года, Алматы — Алматинский областной филиал Сбербанка совместно с Региональным фондом ДАМУ профинансировал сделку по приобретению хлебозавода ТОО «GOLD SAPA», одним из преимуществ которой является производство хлеба по немецкой технологии.

В начале 2019 года начинающий предприниматель Марьям Мухамеджан арендовала здание ТОО «ГОЛД САПА» — предприятия по производству хлебобулочных изделий. Тогда предприятие закупило в Германии новое оборудование для производства хлеба по европейским стандартам качества. Производственный персонал завода прошел обучение у немецких специалистов. В качестве финансового партнера предприниматель выбрал Сбербанк, подготовив план развития бизнеса будущего предприятия.Сбербанк при совместном участии АО «ЭДФ ДАМУ» профинансировал проект по приобретению недвижимости в виде пекарни.

«В начале 2020 года мы обратились в Сбербанк и Фонд« Даму »за льготным кредитом на приобретение недвижимости. Сбербанк быстро рассмотрел заявку на кредит, и мы смогли приобрести булочную. В настоящее время у нас большие планы — это открытие нашего магазина по продаже хлебобулочных изделий, а также производство и реализация нового направления в кондитерских изделиях.Конечно, мы думаем о запуске производства макаронных изделий, сейчас занимаюсь подбором оборудования. Думаю, это направление будет востребовано как в Алматинской области, так и в самом городе Алматы. Я надеюсь получить поддержку в реализации будущих проектов и в Сбербанке, — говорит руководитель ТОО «Голд Сапа» Марьям Мухамеджан.

Проект нового завода утвержден в рамках Государственной программы поддержки и развития предпринимательства «Дорожная карта бизнеса — 2025 г.» в части субсидирования ставки по I-направлению «Поддержка предпринимательской инициативы предпринимателей моногородов, малых городов и городов». сельские поселения ».

«Малые и средние предприятия играют значительную и во многом незаменимую роль в решении наиболее острых экономических проблем, стоящих перед развивающейся экономикой Казахстана. Сбербанк, в свою очередь, способствует развитию и становлению таких значимых предприятий в регионе, поддерживая аналогичные проекты », — отмечает Меруерт Жасболат, директор Алматинского областного филиала ДБ АО« Сбербанк ».

Для справки:

ДБ АО «Сбербанк» входит в международную группу Сбербанка. Банк имеет четырнадцатилетний успешный опыт работы на финансовом рынке Республики Казахстан и занимает 2-е место по размеру активов среди банков второго уровня Республики Казахстан на 01.