Бизнес на пирожках: 404 Not Found – Reconomica — истории из жизни реальных людей

Свой бизнес: как открыть пирожковую | Технология и Бизнес

#Предпринимательство, #Малыйбизнес, #Рестораныикафе, #Идеи, #Маркетинг, #Полезныесоветы, #Финансы

Рассмотрим одну бизнес-идею, связанную с приготовлением пирожков. Это довольно популярный, но нераспространенный в России пирожковый бизнес. В этой статье Вы узнаете все плюсы и минусы такого рода бизнеса и решите, насколько выгодным для Вас будет бизнес на пирожках.

Начнем с разъяснением понятия ресторана пирожков или попросту пирожковой. Пирожковая – это заведение, которое создается для качественного и быстрого обслуживания клиентов пирожками и т.п. и получению на этом прибыли. Одним из плюсов данного бизнеса является тот факт, что контроль деятельности похожей торговой сети занимает небольшое количество времени и абсолютно не обременителен.

Также плюсом является то, что пирожки Вы можете готовить хоть у себя дома, так как испечь пирожки большого труда не составляет. Но в любом случае после некоторого времени самостоятельной работы Вы можете нанять себе сотрудников и, например, лежать дома на диване.

Еще одним преимуществом, которое скоро перестанет существовать, является пока еще небольшая наполненность этой ниши. Но совсем скоро, повторяю, этого плюса уже не будет. Каждая ниша в бизнесе стремительно развивается, и если за нее не ухватиться вовремя, то можно прощаться с данным видом бизнеса. Но как всегда кроме преимуществ, присутствуют и недостатки. Например, пирожковый бизнес уже сейчас стремительно растет.

Сейчас можно найти крупные популярные торговые сети, которые притягивают к себе большинство посетителей. Это означает, что при выборе места расположения магазинов Вашей торговой сети надо исключить те места, где расположены магазины более опытных Ваших соперников.

Но также не следует обустраиваться где-нибудь во дворе, где от силы в день пройдет человек 10. В таком случае Ваш магазин едва ли кто-нибудь заметит, но даже если найдется какой-нибудь любитель пирожков, другие за ним следом не прибегут. На основе этого сделайте свои собственные предположения о лучшем расположении Ваших магазинов. Есть и другие минусы, но сейчас их рассматривать не стоит, так как эти недостатки не являются особо важными.

Теперь придем к, наверное, самому главному для каждого бизнесмена – прибыли. Есть два варианта получения высокой прибыли, которые действуют в совершенно любом бизнесе. Выберите тот, который больше подойдет Вам. Первый вариант заключает в себе крупное завышение цен. Это означает, что Вы будете продавать пирожки дороже, чем они стоят реально. Второй вариант заключает в себе снижение цен, при котором к Вам будет приходить большое количество посетителей.

Это означает, что Вы будете продавать пирожки по приемлемым ценам, на которые совершенно точно обратят внимание клиенты и прибегут к Вам попробовать пирожков. Повторюсь, наиболее подходящий вариант выбирать Вам.

Ну и наконец, пошаговое руководство по созданию бизнеса на пирожках. Первым делом Вам нужно составить бизнес-план. Его созданием можно заняться самостоятельно, а можно подключить к этому делу специалистов, предоставив им нужную информацию. Вторым шагом будет регистрация ИП или создание юридического лица. Опять же выбирайте сами, что больше подойдет.

Кроме того, не забывайте, что для торговли пирожками или любыми другими продуктами Вам потребуются документы, разрешающие торговлю от санитарно-эпидемиологической службы. Третий шаг – это поиск места расположения Ваших магазинов. Можно работать у себя дома. Для этого потребуется только транспорт, и Вы сможете самостоятельно доставлять собственные пирожки заказчикам. Есть иные варианты.

Например, аренда помещения или торговля через палатки или передвижные стойки. Далее Вы должны купить необходимое оборудование. Пятым шагом Вам следует найти поставщиков сырья или готовых пирожков, в зависимости от Вашего желания. Теперь советую решить вопрос о рекламе. Есть различные варианты – вывески, реклама в Интернете, рассылки коммерческих предложений и т.д. Ну а когда Ваша сеть вырастет, Вы можете нанимать сотрудников.

Подписывайся на наш канал, ставь лайки. Оставайся с нами! Удачи!

15 нравится”

 

Источник: zen.yandex.ru Новые идеи бизнеса

Понравилось? Сохраните себе на стену в соц.сетях или закладках

Кнопки социальных сетей чуть ниже…

Услуги: оказание услуг — объявления OLX.ua Украина

Обычные объявления Найдено 565 595 объявлений Найдено 565 595 объявлений Хотите продавать быстрее? Узнать как

Львов, Шевченковский Сегодня 00:10

Как сделать бизнес на пирожках

#ПищевоеПроизводство@catalogbi
#Торговля@catalogbi

Для того чтобы начать свое дело, будущие предприниматели часто ищут новые идеи, которые не только соответствовали бы спросу и имели хорошую окупаемость, но и были близки для них по роду деятельности. Так, талантливые кулинары могут задуматься над открытием блинной или чебуречной. Как вариант можно рассмотреть и такой способ заработать деньги, как бизнес на пирожках, для которого, к тому же, нужны небольшие первоначальные затраты.

Преимущества бизнеса на пирожках

Больших вложений данный вид предпринимательства не потребует. Для начала следует арендовать помещение. При этом понадобится зарегистрироваться как предприниматель. Нужно учитывать, что приготовление и торговля продуктами питания потребует разрешения от санитарно-эпидемиологической службы. Также, помещение, где будут готовиться изделия, должно соответствовать требованиям Госпожнадзора.

Для того чтобы наладить производство пирожков, вовсе не обязательно иметь какое-либо необычное оборудование. Достаточно той техники, которая используется на кухне большинством хозяек, среди которых, блендер, миксер, духовой шкаф и т. д.

В многолюдных местах, например, возле рынка, учебных заведений, вокзалов и пр., спрос на выпечку всегда большой, поэтому при организации здесь точек продаж, можно быть уверенным, что продукция будет реализована в кратчайшие сроки.

Что потребуется

Как выпекать пирожки с различными начинками, описано во многих кулинарных книгах. Можно приобрести специальное оборудование для пирожков или обойтись теми приборами, которые есть в вашем распоряжении. Самое главное для приготовления выпечки — это хорошая духовка. Тем, кто добился в этом деле совершенства или, по крайней мере, близок к нему, можно начинать готовить на продажу. Невкусный или некачественный товар отпугнет покупателей, поэтому следует использовать для ингредиентов только свежие продукты. Чтобы пирожки не остывали, понадобится термоустойчивый контейнер или емкость, где будет храниться выпечка до продажи.

Следует ответственно подойти к выбору места для реализации товара. Если это точка, расположенная на рынке, то нужно будет договориться с местной администрацией. Скорее всего, за возможность торговать здесь придется дополнительно заплатить, однако, сумма чаще всего небольшая.

Способы реализации продукции

Существует несколько способов реализации готовой выпечки. Во-первых, самостоятельно торговать ею в местах большого скопления людей. Помимо этого можно договориться с хозяевами магазинов и ларьков, которые возьмут товар на реализацию, соответственно, за определенный процент от продажи.

Сейчас пользуется спросом такая услуга, как доставка обедов в офис. Пирожки, это, конечно, не полноценный обед, но для перекуса – то, что нужно. Поэтому при наличии транспорта вы вполне можете предложить свои услуги в крупные офисы или организации, привозя им в обеденное время свежую вкусную выпечку.

Если спрос на вашу продукцию достаточно велик, то можно приобрести аппарат для пирожков, который значительно облегчит процесс приготовления. Однако, обычно более 500 штук выпечки в сутки не требуется. При хорошей торговле в людных местах за день можно реализовать до 300 пирожков и еще какое-то количество продать по офисам. Печь больше, чем реально можно продать за день, не следует, ведь только свежий товар будет пользоваться хорошим спросом и поможет приобрести постоянных клиентов.

Идея бизнеса на пирожках совсем не новая, но от этого не теряющая своей привлекательности. Для того, чтобы заработать на выпечке, необходимо тщательно продумать организацию своей деятельности, особенно, если вы собираетесь самостоятельно не только готовить, но и реализовывать продукцию. Если вы видите, что дело начинает приносить хорошую прибыль, вполне можно задуматься о том, чтобы для продажи пирожков нанять другого человека, а себя посвятить только их изготовлению.

Источник:

Как сделать бизнес на пирожках

Безусловно, «пирожковый» бизнес подходит только тем людям, у которых имеется к этому делу призвание и даже талант.

Преимущества

Вкладывать большие деньги в данный бизнес не придется. В первую очередь следует озаботиться арендой помещения и оформлением своего предприятия. Еще будущему предпринимателю в силу специфики деятельности понадобится разрешительный документ, выдаваемый СЭС. При этом здание для выпечки пирожков необходимо оборудовать в соответствии с требованиями госпожнадзора.
Следует отметить, что проблем с приобретением оборудование не будет, так как оно имеется на кухнях всех домохозяек. Изделия выпекаются при помощи духового шкафа, миксера, блендера и умелых рук.
Реализовывать пирожки лучше всего рядом с рынками, вокзалами, учебными заведениями. В этих местах спрос на выпечку всегда значительный и пирожки будут расходиться на «ура».

Что еще понадобится

Рецепты вкусной выпечки всегда можно найти в кулинарных книгах и в интернете. Особое внимание следует уделить начинке, ведь она является «изюминкой» изделия. Будущий бизнесмен может исходить из того, что уже имеется в наличии или прикупить новое оборудование, самым значительным из которого является качественная духовка. Следует также подумать о термоустойчивом контейнере, в котором изделия длительное время будут оставаться теплыми и аппетитными.

Методы реализации

Продавать пирожки можно несколькими способами. Первый способ предполагает самостоятельную реализацию в местах с хорошим уровнем проходимости. Некоторые магазины и ларьки охотно берут выпечку у предпринимателей с дальнейшей перепродажей, оставляя себе определенный процент в виде торговой надбавки.

Сегодня многие фирмы организовывают доставку горячих обедов в офис. Пирожки, конечно, не являются полноценным обедом, но ими вполне можно перекусить. Если у предпринимателя имеется свой автомобиль, то он может заключить договор с организациями и доставлять им свою выпечку.
Если бизнес будет активно развиваться, а пирожки быстро продаваться, то хозяину следует обзавестись специальным аппаратом для приготовления пирожков. Однако стоит помнить, что более трех сотен пирожков в день вряд ли можно продать. Это не считая продажи в офисе.

При удачном ведении бизнеса у предпринимателя появится возможность нанять разносчика пирожков. При этом сам бизнесмен будет заниматься только выпечкой.

Чем рискует бизнесмен, рассчитывая доходы и расходы на глаз. ,

С какими рисками могут столкнуться представители малого бизнеса, у которых нет финансового плана. Пример предпринимателя, торгующего пирожками

Финансовое планирование — это обязательный процесс для компании, которая хочет развиваться и эффективно использовать свои возможности и ресурсы. Так считают финансовый директор компании Промкабель-Электрика Елена Прендзевская и руководитель проекта FinProject Екатерина Янышена. 

ЛІГА.net пообщалась с этими экспертами и разузнала, что такое финансовый план, насколько важно для малого бизнеса его создание и к чему может привести его отсутствие.

Кому и зачем нужен финплан?

Финансовое планирование — это инструмент управления финансами предприятия: его доходами, затратами, денежными потоками. Его цель — развивать предприятие.

«В финансовом плане уже работающего бизнеса должен быть такой набор: бюджет доходов и расходов, бюджет движения денежных средств и прогнозный баланс (планирование состояния активов и пассивов компании). А вот если речь идет о старте бизнеса, то, конечно же, составляется инвестиционный бюджет», — поясняет руководитель проекта FinProject, персональный финансовый консультант Екатерина Янышена.

Читайте также: Теория и практика: как украинские бизнесмены пишут бизнес-планы

Проблемой начинающих бизнесменов является то, что они откладывают составление плана на будущее, добавляет Елена Прендзевская. «Очень распространено мнение, что планирование нужно только большим корпорациям, и оно неэффективно в турбулентной экономике. Это как верить в то, что вы все успеете за день, если не будете накануне составлять список дел. Вспомните: когда вы успевали больше: с планом дел или без него? Я не встречала эффективных бизнесов, у которых была бы стабильная прибыль, но не было плана», — рассказывает эксперт.

На примере импровизированных историй, которые могут быть близки частным предпринимателям, ЛІГА.net попыталась показать, что получается, если запускать бизнес без финансового плана.

История о Петре Иванове и пирожках

Условный Петр Иванов решил продавать пирожки. Для Иванова это детская мечта, и он ничего не планировал. Он собрал денег, арендовал ларек и просто начал продавать пирожки.

Ситуация 1. У начинающего бизнесмена много покупателей, но вот уже полгода его доходов хватает только на аренду и продукты для пирожков. Но Иванову очень нужны зимние ботинки. Что Иванов сделал не так и как начать получать прибыль?

«Скорее всего, Иванов не подумал о своей точке безубыточности. Предприниматели, которые о ней забывают, часто открывают убыточный бизнес. Когда они понимают, что прибыли нет, то пытаются получить ее, повышая стоимость продукта. Если так сделает Иванов, то пирожков он станет продавать гораздо меньше. Ситуация только ухудшится», — объясняет Елена Прендзевская.

Читайте также: Что еще, кроме кредита: пять вариантов поиска денег на свое дело

В такую ситуацию может попасть и предприниматель, который отнесся к планированию несерьезно. Например, просчитал сумму необходимых вложений на глаз и не учел много важных моментов. В результате бизнесмену придется доинвестировать в упущенное. Так он рискует потратить все деньги и залезть в долги. «И чтобы окончательно убить свой бизнес, Иванов еще может начать вкладывать в рекламу, например. Конечно, для этого нужны деньги, а вложений в раскрутку он не планировал. Так что предприниматель станет экономить на начинке в пирожках. Потребители совсем перестанут покупать его товар», — отметила Прендзевская.

Екатерина Янышена говорит, что при создании бизнеса нужно иметь хотя бы минимальный план. Петру Иванову стоило бы посчитать, сколько производить пирожков, сколько на это нужно продуктов, чему равна точка безубыточности. Также нужно исследовать рыночные цены на пирожки и посчитать себестоимость своих товаров, чтобы определить их цену и объемы продаж. «Если Петя составит хотя бы такой план, он будет понимать, чего примерно ожидать: когда окупится его вложение, а когда ему хватит и на зимние ботинки», — продолжает эксперт.

Ситуация 2. Петр Иванов стал получать небольшую прибыль и теперь хочет открыть еще один ларек. Но на это денег ему не хватает. Может ли финпланирование помочь Петру расширить бизнес?

Прендзевская рассказала, что в данном случае у Иванова есть два варианта: привлечь партнера либо одолжить необходимую сумму. По словам эксперта, любой грамотный партнер спросит о дате возврата долга или инвестиций. А без финансового плана этот возврат обосновать невозможно. Поэтому расширение бизнеса Иванову не светит.

«Сам по себе план не поможет расширить бизнес. Если Петру не хватает денег, то план поможет понять, за счет каких источников и в какие сроки можно аккумулировать нужную сумму», — добавляет Екатерина Янышена.

Ситуация 3. Ларек Петра Иванова приносит одни только убытки. Петр весь в долгах, продал почку и заложил квартиру — так хотел сохранить свой пирожковый бизнес. Может ли финплан помочь исправить ситуацию?

«В таком случае план не поможет. Он только даст понять, как долго нужно работать, чтобы вернуть все долги. Захочет ли Петя много работать, не имея почки, или решит отдать квартиру — зависит от критичности ситуации. Эта история типична для предпринимателей, которые упрямо ждут, что от одинаковых действий будут получаться разные результаты», — говорит Прендзевская.

Финансовый план нужен на каждом этапе бизнеса, и важно составить его еще на этапе задумки, утверждают эксперты. «На старте прописывается инвестиционный план, чтобы понимать суммы первоначальных вложений. А в первый год работы бизнеса нужно прописать не только годовой план, но вести ежемесячный или даже еженедельный. В эти планы можно вносить коррективы, опираясь на фактические финансовые показатели. Так предприниматель будет лучше понимать, что делать, если планы не выполняются. И он избежит риска попасть в ситуации, в которых побывал Петя», — разъяснила Янышена.

Стоит ли обращаться к специалисту по финансам

Если предприниматель уверен в своих способностях экономиста, он может составить финансовый план самостоятельно. В противном случае лучше обратиться к специалисту. Но как бы там ни было, идти к прибыли на ощупь — без плана — очень рискованная идея, считают эксперты.

«Эксперименты стоит ставить там, где нет примеров. Свой опыт кажется поначалу бесплатным, но потом обходится дороже», — подытожила Елена Прендзевская. 

Если Вы заметили орфографическую ошибку, выделите её мышью и нажмите Ctrl+Enter.

Выпечка на дому: бизнес-идея

Бизнес-идея заработка на приготовлении и реализации домашней выпечки не имеет “подводных камней”. Она очень проста в своем исполнении.

Чтобы организовать бизнес по торговле домашней выпечкой, вам потребуется сертификат на продукцию (разрешение на производство) и оборудование. В ваши же обязанности будет входить уборка прилегающей территории.

Самыми удачными местами для размещения торговых точек с выпечкой считаются нижние этажи торговых центров, ларьки, размещенные в парках, скверах, на набережных, в метро.

Одним словом – в местах большого скопления людей.

На прибыль в вашем бизнесе будет влиять несколько факторов, которые не зависят от вас. Например – погода. Конечно, при дождливой, пасмурной и ветреной погоде бессмысленно торговать пирожками под открытым небом, да и под летним зонтиком тоже. Еще один важный момент – грамотное составление ассортимента продукции. Не стоит брать с собой больше 300-500 кексов (или булочек) в день, ведь срок реализации такого товара не превышает 1 суток.

Оптимальным вариантом для продажи выпечки считается передвижной пункт продажи. Свою точку также располагайте в людных местах, не забывайте о городских праздниках на площадях, там у вас точно не будет отбоя от клиентов.

Первичные вложения в бизнес – не более 4 тысяч долларов

В бизнес-план будут входить расходы на продукты (из которых готовится домашняя выпечка), оборудование, заработная плата помощникам (продавец и пекарь). При таких вложениях и правильном подходе к делу вы сможете рассчитывать на чистую прибыль с каждой точки около 500 долларов в первый же месяц. А если учитывать то, что часть работы вы будете выполнять сами (развозить товар, выгружать коробки (они не тяжелые), выполнять обязанности управляющего), то прибыль будет гораздо выше.

Дополнительно можете организовать продажу напитков. Для этого вам потребуется переносной холодильник летом и большой термос зимой. Хорошей идеей будет организация продаж в собственном оборудованном автомобиле, тогда вы спасетесь от лишних денежных растрат на водителя и покупку палатки.

Чтобы пройти регистрацию, вам необходимо обратиться в торговый отдел вашего района, где вам смогут предложить место для размещения торговой точки.

Спрос на ту или иную продукцию зависит напрямую от времени суток. Так, с утра, по результатам последних опросов, люди предпочитают сладкую выпечку, в обед – пирожки с мясом, сосиски в тесте, а уже вечером в ход идут пирожки с капустой, картошкой и грибами.
Готовить выпечку на дому желательно с утра, чтобы покупатели разбирали ее с пылу с жару.

 

Если вы готовите товар своими руками, то вы обязательно должны получить разрешение местной СЭС на осуществление данного рода деятельности.

Если уровень кулинарного мастерства еще невелик, не поскупитесь и начните посещать курсы поваров в городе (такие курсы организовываются практически везде). А далее приведем в пример несколько популярных рецептов выпечки, которая «заманит» покупателей.

Вернуться к оглавлению

Самая востребованная выпечка – из дрожжевого теста

Рассмотрим рецепт обычных пирожков. Для их приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 0,5 л воды;
• 1-1,2 кг муки;
• 0,5 стакана растительного масла;
• 0,5 пачки дрожжей;
• 1 стакан сахара;
• щепотка соли;
• ваниль;
• любые фрукты для начинки.

Дрожжевое тесто готовится достаточно просто, поэтому оно является лучшей основой для выпечки на дому.

В теплую воду добавляем дрожжи, растительное масло, соль, сахар и ванилин. Понемногу всыпаем большую часть муки (около 700 г). Без особого усердия вымешиваем тесто, присыпаем немного мукой, ставим в теплое место (даем подойти). Пока подходит тесто, не теряйте времени даром, сделайте начинку, смешав фрукты с сахаром или корицей. Вот наше тесто подошло, всыпаем оставшуюся муку и опять хорошенько перемешиваем его. Если у вас есть время, то можете оставить тесто подойти еще раз, если нет – не надо. Раскатываем тесто на шарики и оставляем на 15-20 мин. расстояться.

По истечении времени раскатываем шарики скалкой, в центр получившихся лепешек кладем по чайной ложке сахара, а сверху – по 1 ст. ложке фруктовой (ягодной) начинки. Сворачиваем лепешку пополам, прищипываем края, как при приготовлении вареников.

Включаем духовку, даем ей нагреться до 180 градусов. Пока греется духовка, выстилаем противень пекарной бумагой или тщательно смазываем его растительным маслом. Выкладываем пирожки, немного обмакивая их в масле. Обязательно оставляйте небольшое расстояние между пирожками. Оставляем пирожки “в покое” на 10 минут, как раз к этому времени нагреется духовка.

Выпекаем пирожки до готовности, время зависит от характеристик и состояния духовки. Примерно через 10 мин. ваша выпечка будет готова. Аккуратно снимаем пирожки с противня лопаткой и оставляем немного остыть, повернув их боком, чтобы они не прилипли к тарелке.

С таким простым рецептом может справиться любой начинающий пекарь.

Если вам нужны пирожки с мясной или овощной начинкой, то воспользуйтесь тем же рецептом, просто изъяв из него сахар, оставив 1 ст. л. для вкуса. Повторите все действия, как и в первом случае, заменив начинку на более сытную. И пирожки на обед и ужин готовы! Отбоя от покупателей точно не будет, ваш бизнес по продаже выпечки пойдет в гору.

Еще один хороший бизнес-ход: выпечка из дома может доставляться в крупные фирмы города. Попросту заранее договоритесь с офисными работниками, позвоните утром, соберите заказы и готовьте им обед. Многие владельцы крупных предприятий даже оплачивают “мини-обед ” за казенный счет, грех этим не воспользоваться.

Подводя итог, хочется отметить, что рентабельность бизнеса “на еде” всегда очень высока. Окупаемость очень быстрая, ведь вечером вы можете закупить продукты, а уже утром приготовить пирожки и тут же их продать, решайтесь!

Сладкий бизнес — как создавалась знаменитая пекарня в Вязьме

Семейный бизнес Ольги Дивеевой начался с производства пирожков и булочек. Сегодня мини-пекарня Дивеевой выпускает около пятидесяти видов хлебобулочных изделий, а также торты и десерты под брендом «Диво Торт», очень полюбившиеся жителям Вязьмы. О том, как создавался и развивался этот бизнес Ольга Анатольевна рассказала читателям Журнала про дело.

Пирожки из 90х — первый шаг к своему делу

Наша семья создала собственное производство в 2008 году, но это был куда более долгий путь, который начался еще в 90х годах, когда моя мама, Татьяна Артемовна, работала в столовой на одном из предприятий Вязьмы. Она там наладила собственное производство своих знаменитых жареных пирожков, которые всем очень нравились. Предприятие закрылось, и один предприниматель предложил маме открыть частную пекарню. Она попросила меня ей помочь и мы занимались развитием пекарни вместе. Когда узнали о том, что собственник планирует закрыть этот бизнес, решили, что пора создать что-то свое и уже работать на себя. К моменту открытия собственной компании у нас был огромный опыт как производства выпечки, так и в целом развития этого бизнеса.

Начали мы с того, что хорошо умели — с производства хлебобулочных и мелкоштучных изделий. Как я уже сказала, мама большой специалист по производству жареных пирожков, она все знает о том, как испечь вкусный и красивый пирожок, который хочется купить и съесть. Набрали команду, мама стала заведующей производством. Мы подключили всю семью, в том числе моего мужа, ведь когда речь о выпечке, которую будут покупать люди, требуется постоянный контроль качества, все время нужен глаз. Если занимаешься тем, что кормишь людей, права на ошибку нет — купив один раз некачественную продукцию покупатель к тебе не придет второй раз.

Баланс «цена-качество» как приоритет

Налоги, бухгалтерия, финансы — это все легло на мои плечи. Пришлось с этим разбираться, и хочу сказать, что без помощи профессионалов начинающему предпринимателю сложно обойтись. Либо ты занимаешься всем этим сам и у тебя не остается времени на то, чтобы развивать бизнес, либо ты нанимаешь квалифицированного специалиста. В тот момент, когда мы открывались, одна женщина-бухгалтер в нашем городе также решила открыть собственный бизнес, и мы решили помочь друг другу. Она сотрудничала с нами на аутсорсинге, и я думаю, это самый приемлемый вариант для предпринимателя. У меня и сейчас бухгалтер не сидит на производстве, а работает на удалёнке — благодаря сервисам ДелоБанка управлять нашими финансами можно из любой точки мира.

Чтобы стать настоящим профессионалом в своем деле, надо постоянно учиться. Когда мы открыли компанию, я поступила в наш филиал Смоленского казачьего института промышленных технологий и бизнеса, получила образование технолога. Это позволило мне разобраться во всех тонкостях хлебобулочного производства и грамотно развивать нашу компанию. Мы постоянно расширяли наш ассортимент, старались делать все, чтобы у наших покупателей всегда была возможность покупать полюбившуюся выпечку и пробовать что-то новое. При этом мы всегда старались соблюдать баланс цена-качества, ведь большинство наших постоянных покупателей — это даже не средний класс. Нам важно, чтобы человек с любым уровнем дохода мог порадовать себя и близких вкусным хлебом или выпечкой.

Первые несколько лет мы работали в арендованном помещении. А потом предложили нашему главному конкуренту выкупить его бизнес. Условия сложились очень удачно — этот человек очень успешно развивал хлебобулочный бизнес, у него было хорошее помещение с печами и торговые точки, но очень устал и готов был его продать. Мы пошли на большие риски — взяли огромный кредит, заложили имущества. Стало понятно, что пора выходить на новый уровень производства, и я решила развивать кондитерское направление в компании. Изучила этот бизнес, прошла много курсов у известных кондитеров. Так появился наш бренд «Диво Торт».

«Все худеют» и «все празднуют» — сезонность кондитерского бизнеса

Торты на заказ с мастикой, с зеркальной глазурью, евродесерты, зефир, корпусные конфеты с бельгийским шоколадом, макаронс — мы не пропускаем ни одной тенденции современного кондитерского мира. Как и прежде, мы стараемся держать доступный ценник, чтобы покупатель с любым кошельком позволить себе заказать у нас торт или купить десерт к чаю.

У кондитерского бизнеса много нюансов и сложностей, начиная с того, что это сложный ручной труд, и заканчивая тем, что спрос на ассортимент имеет сезонность. Это значит, что нам надо заранее планировать нагрузку и свои отпуска. Например, сейчас все готовятся к Новому году, экономят, спрос на торты небольшой. А вот перед Новым Годом у нас будет очень много работы: сейчас мы разрабатываем новогодний тортик, который будет украшен декоративной мышкой — символом года. Кроме того, пока есть небольшая передышка, готовим наборы корпусных конфет, они тоже будут хорошо продаваться перед праздниками.

Потом — 14 февраля, 23 февраля, 8 марта, будет большой спрос на тематические торты и десерты. А в пасхальную неделю мы будем работать круглосуточно — каждый год мы продаем 3–4 тысячи пасхальных куличей. В Масленицу мы будем работать на городских праздниках, нас всегда приглашает администрация печь блины. Весной, как известно, все худеют и едят меньше сладкого, зато летом начинается сезон свадеб, а вместе с ним — спрос на свадебные торты. При этом у нас всегда стабильный спрос на хлебобулочные изделия, который позволяет держаться на плаву в любое время.

Работа для творческих и неравнодушных

Любой бизнес держится на людях, а когда речь о производстве хлеба, выпечки, тортов и десертов, то здесь от людей зависит буквально все. Только представьте: пекарь работает всю ночь, чтобы к утру обеспечить полным ассортиментом все торговые точки. Один пекарь готовит за ночь своими руками не меньше 700 единиц продукции, плюс еще загружает и разгружает противни. Это очень тяжелый и ответственный труд, которым может заниматься далеко не каждый. Всех, кто приходит устраиваться к нам на работу, я собеседую лично и всегда вижу, подходит нам человек или нет. Хорошо, если у соискателя уже есть профильное образование и опыт, но мы также нередко учим наших сотрудников с нуля.

Главное, чтобы у человека было желание и умение работать с тестом. Именно поэтому домохозяйки, которые долгие годы пекли для всей семьи, часто с этой работой справляются лучше, чем человек с высшим образованием, у которого много теоретических знаний, а теста он толком в руках не держал. Сейчас у нас классная сплоченная команда, которая не только отлично справляется со своей работой, но и помогает мне расширять ассортимент — как минимум 3–4 наименования нашей продукции у нас появилось с подачи пекарей. В этом деле очень важно быть неравнодушным к своему делу человеком.

У нас до сих пор нет в штате менеджера по рекламе, и наверное, не будет. Раньше заказывали баннеры, рекламу на радио, а сейчас практически от этого отказались. Мы сами наполняем свой сайт, я веду страницы в ВКонтакте, Инстаграме и «Одноклассниках», а моя личная страница в ВКонтакте давно стала витриной моей продукции. Главный канал продвижения — это «сарафанное радио», конечно. Когда речь о хлебобулочной продукции и десертах, покупает глаз. Человеку понравилось, как выглядит булочка или торт, он его купил, попробовал, и вот он уже советует нашу продукцию своим близким. Это всегда так работает.

Если кто-то меня спросит, могу ли я посоветовать начинающему предпринимателю заняться таким бизнесом, я не смогу ответить. Пекарня — это наше семейное детище, которому мы отдали много сил и здоровья. Мы с мамой потомственные пекари, и для нас это дело всей жизни. До сих пор бывают форс-мажоры, когда, например, пекарь заболел и мне приходится самой выходить в ночную смену в пекарню. Это очень тяжелый труд, который требует постоянного присутствия собственника, и такую нагрузку выдержит не каждый. Кормить людей — дело приятное и очень ответственное.

От домашней кухни до магазина пирогов менее чем за 2 года с Дайаной Шокли

Дэвид Крабилл: Добро пожаловать в подкаст Forrager, где я рассказываю о стратегиях ведения продовольственного бизнеса из дома с производителями коттеджей. Я Дэвид Крабилл, и сегодня я разговариваю с Дайаной Шокли. Диана владеет кондитерской I Love Pie в Кармайкле, штат Калифорния, но начинала она с производства домашних продуктов, выпекая пироги из дома.

Она начала свой бизнес всего два года назад, в 2018 году, и после всего лишь полутора лет ведения домашнего бизнеса в прошлом году она расширила свою деятельность на свою кирпичную и строительную пекарню.Многие предприятия по производству коттеджных продуктов питания мечтают когда-нибудь открыть магазин по продаже кирпича и раствора. Итак, Диана, я знаю, что многие захотят услышать вашу историю.

Добро пожаловать на выставку. Приятно разговаривать с вами сегодня.

Диана Шокли: [00:00:45] Да, спасибо, Дэвид. Большое вам спасибо за то, что пригласили меня. Для меня большая честь быть одним из первых гостей вашего подкаста. На самом деле время для этого не могло быть лучше. Завтра исполняется два года с момента появления моего самого, самого первого пирога на фермерском рынке, или же завтра будет первый день работы.

Так что рассчитывать время — это своего рода развлечение.

Дэвид Крабилл: [00:01:03] Поздравляю с этим. Это огромное достижение.

Диана Шокли: [00:01:06] Спасибо.

Дэвид Крабилл: [00:01:07] Итак, Диана действительно живет очень близко ко мне. Мы оба живем в Кармайкле, недалеко от Сакраменто, Калифорния, и я впервые встретил ее в 2018 году еще на фермерском рынке, и это было тогда, когда я действительно собирался продать свою помадку на фермерском рынке и как бы получить представление о том, что хотелось бы это настроить.И Диана, вы одна из первых, кто действительно вдохновил меня выйти на этот фермерский рынок, а год спустя я продавал вместе с вами.

Диана Шокли: [00:01:37] Да, это, это действительно весело. Это много. Вам нужно немного поработать и потратить время, чтобы полностью подготовиться к тому, чтобы быть там, чтобы делать все юридически правильно, ваша лицензия на ведение бизнеса, разрешение на питание в коттедже, разрешение поставщика на несколько мероприятий, чтобы вы могли продавать свои вещи на ферме. рынки и другие фестивали и прочее.Это небольшой процесс для начала, но как только вы начнете, вы просто идете туда и продаете свои вещи, и, надеюсь, развлекаетесь и зарабатываете деньги.

Дэвид Крабилл: [00:02:04] Сегодня у нас много работы, но я хочу вернуться к началу. Это ровно два года назад. Расскажите, почему вы решили начать этот бизнес, и, конечно же, почему пирог?

Диана Шокли: [00:02:17] Хорошо. Я всегда стремился когда-нибудь открыть пекарню.Я всегда думал, что этим займусь гораздо позже в жизни, например, когда выйду на пенсию, и просто много думаю об этом. И, я действительно ходил в кулинарную школу, брал уроки выпечки и кондитерских изделий, а также уроки бизнеса, ммм, несколько лет назад. И, ммм, у меня была обычная дневная работа с понедельника по пятницу, с девяти до пяти, и я хотел что-то, чем я мог бы заниматься со своей дочерью по выходным, чтобы просто проводить с ней больше времени, позволить ей участвовать, что запуск нашего проекта вроде как выглядит.И она немного умница. поэтому я всегда выбирал ее мозг для идей, потому что она, мне скоро будет 12, и просто ум ребенка этого возраста, они просто думают о вещах, о которых я бы даже не подумал.

Итак, мы делаем это для хобби, и мы хотим, чтобы подставка для пирогов была бы действительно забавной. Где мы могли это сделать? А затем, где вы устанавливаете стойки для пирогов, это было похоже на один из моих поисковых запросов в Google в то время и на фермерских рынках, которые мы открываем. И я подумал, ну да, вот именно здесь можно увидеть что-то подобное.

Итак, мы посетили несколько фермерских рынков и, и моя дочь, и я решили, что Кармайкл одно удовольствие. Типа, мне нравится этот. Обратите внимание, что мы изучали эти рынки в феврале, поэтому у нас не было четкой картины того, как они выглядят в пик сезона. Итак, мы поговорили с менеджером по маркетингу, и два года назад завтра, как будто мы установили наш первый стенд. Я помню, там было холодно, две пары брюк, три рубашки и свитер, и у меня были свои пироги, и я смотрю на нее, я такой, что я делаю? Что мы делаем? Это смешно.И подходит наш первый маленький покупатель, и мы говорим: «Боже мой, покупатель, покупатель, покупатель».

И мы распродали в тот день. Так что это было действительно похоже на то, как было весело, продал весь наш пирог.

Дэвид Крабилл: [00:04:13] Вау, хорошо, сколько пирогов вы решили принести на самый первый рынок?

Диана Шокли: [00:04:17] На первую базарку мы принесли 30 пирогов. И, гм, когда мы работаем на фермерском рынке, мы делаем шестидюймовые пироги меньшего размера. Да, было 30.Мы распродали в тот день. И, да, некоторые из них были совершенно новыми клиентами, некоторые из них были семьей и друзьями, которые, конечно же, пришли поддержать меня. Гм, как и мой самый первый клиент, который подошел ко мне к будке, на самом деле была моя сестра.

Дэвид Крабилл: [00:04:40] Я думаю, что у всех нас есть такой опыт. В мой первый день продажи фаджа было много друзей семьи, пришедших поддержать меня.

Диана Шокли: [00:04:47] Это хорошо. Так и должно быть. Да уж.

Дэвид Крабилл: [00:04:49] Так почему вы выбрали именно пирог?

Дайана Шокли: [00:04:53] Я всегда была одержима пирогом, и я действительно была одержима, может быть, за два или три года до того, как я открыла свой первый фермерский рынок.

Я только что научился готовить пироги с корочкой для пирогов, и я просто делаю это дома для соседей, семьи и друзей. Очевидно праздники. А потом я экспериментировал с другими рецептами и свежими фруктами и подумал: «Боже мой, готовить пирог так весело. И это много работы, но для меня приготовление теста — это такое же удовольствие, когда вам действительно нравится делать это, как наиболее естественным способом, как будто вы используете свои руки, вы не используете машины или что угодно, вы просто крошите эту муку с этим маслом.Я думаю, это так весело и очень терапевтически. Гм, у меня дома были вечеринки с пирогами. Мы бы пригласили, например, пригласили около 40 с лишним друзей, и я бы … устроил игры на тему пирога. Нам бы понравился небольшой фон, похожий на подставку для пирога. Это похоже на то, что я даже не думал, что у меня будет один. Эм, мы делали мини-пирожки, потому что мне нравились, мне просто нравилось, как маленькие мини-пирожки выглядят. Они такие милые. Эм, так что мы сделали бы, э-э, около 50 с лишним пирогов, вроде девяти разных вкусов, по несколько каждого.И мы бы их выложили. Каждая такая вечеринка с пирогами была бы похожа на вечеринку с дегустацией пирогов для развлечения. Типа, чтобы просто прийти, попробовать пирога. Мы проводим прогулку с пирогами вместо прогулки с пирожными, чтобы отправить людей домой, как с оставшимися пирогами. Конкурс по поеданию пирогов, как будто у нас есть несколько забавных фотографий этого.

, и я думаю, что в тот момент я сделал эти маленькие войлочные повязки на голову, где я, мы носили маленькие шляпки-пирожки. Мы с дочерью сделали один. А потом такой образ стал одним из моих фирменных образов, когда я был на фермерском рынке.люди любят шляпу. Они такие, я надевала его каждое воскресенье, обязательно на рынок, и Кейтлин тоже. Когда моя дочь вышла со мной, на ней была маленькая шляпка из тыквенного пирога. Так что это забавно, мне кажется, на самом деле у меня были эти шляпы до того, как мы это сделали, потому что я был таким одержимым. Так вот откуда оно взялось. Итак, когда мы решили заняться хобби и продавать пироги, такие как пироги, было легким и очевидным выбором для меня и для нас.

Ага.

Дэвид Крабилл: [00:06:55] Какие ароматы вы продаете?

Диана Шокли: [00:06:58] О, черт возьми, так много.У меня есть 60 с лишним рецептов пирогов. Но мои любимые пироги — это фруктовые пироги, потому что, находясь на фермерском рынке, вы получаете первый выбор лучших местных фруктов, которые есть там. Итак, наша черника, ежевика, абрикос, персики, вишня, я имею в виду, фруктовые пироги просто лучшие, когда фрукты свежие, спелые и местные, и они не созревают на каком-то грузовике, откуда неизвестно откуда, так что

Дэвид Крабилл: [00:07:32] Сколько вкусов вы начали с того, когда еще?

Диана Шокли: [00:07:35] Хм, я думаю, моя ротация, как и мой самый первый рынок, я думаю, у нас было три вида пирогов.Гм, а потом мы делали четыре-пять вкусов для каждого фермерского рынка. А потом, в разгар сезона, в первый год, эм, когда мы делали от 60 до 70 шестидюймовых пирогов, мы пытались иметь как минимум шесть, по крайней мере, разных вкусов, потому что все фрукты сезонные. этот момент, поэтому трудно принять решение. Это типа, хорошо, мы хотим принести 20 пирогов с вишней? Как будто у нас есть тонна вишен, но как будто не все хотят вишни. Итак, мы делаем некоторые из них, некоторые из них, просто по-разному, потому что у людей разные предпочтения, а некоторые люди даже не любят фруктовый пирог, им просто нравятся кремовые пироги.Который, когда я был продавцом в коттедже, я не делал пирожки с кремом, потому что это было одной из вещей, которые вы не могли делать.

Дэвид Крабилл: [00:08:21] Ага. Что ж, что мне нравится в твоей истории, так это то, что ты не сделал ничего революционного, верно? Я имею в виду, что многие люди, которые начинают заниматься этим бизнесом, имеют такой образ мышления, они должны делать что-то другое, чтобы быть конкурентоспособными. Они должны придумать какой-то новый продукт, о котором раньше никто и не думал.

Дайана Шокли: [00:08:39] Да, конечно, и это, это одна из вещей, о которых вам говорят бизнес-книги, если вы собираетесь начать бизнес, вы хотите быть первым, кто выйдет на рынок, вы хотите быть лучшим или иметь какое-то уникальное преимущество или иметь какую-то нишу, какую-то изюминку идеи, что угодно.

Я хотел открыть кондитерскую, но подумал, что скоро это произойдет. А потом, когда мы открыли нашу стойку с пирогами, в это же время открылась кондитерская, и я типа, блин, кто-то меня избил. И да, есть и другие, например, пирожные или пирожные, которые не только пирожные, но и подают еду. И есть такие, которые побывали в этой области и пришли и ушли. Я определенно знал, что я не был первым, но, ммм, не было места для пирога, и я хотел быть первым.Я не успел, поэтому открылся еще один магазин, и я говорю: «Хорошо, тогда мне нужно быть лучшим».

Я стараюсь, не тороплюсь с пирогами, делаю все правильно и делаю каждый из них вкусным. Были времена, когда, например, пирог, который выглядел бы идеально для кого-то другого, например, не соответствовал моим стандартам или конкретная коробка для пирогов становилась слишком грязной от отпечатков пальцев, как масло, я бы не использовал эту коробку. Я бы выбросил его и хотел, чтобы он хорошо выглядел.Он должен быть последовательным. Качество должно быть стабильным. Так что тогда я очень строго относился к этому, сейчас я очень строг к этому со своей командой, и я думаю, что людям нравится это, когда они приходят, они знают, что получают, и что каждый раз это хорошо. Итак,

Дэвид Крабилл: [00:10:05] Да, конечно, мы живем недалеко от Сакраменто, поэтому здесь десятки и десятки фермерских рынков, продуктовых магазинов, пекарен. Я имею в виду, ясно, что это не первый раз, когда кто-то пытается продать пирог в этом районе, верно?

Диана Шокли: [00:10:19] Да.

Дэвид Крэбилл: [00:10:19] Так что конкуренция будет огромной. Но сегодня мы хотим выяснить, почему, по вашему мнению, вы добились успеха, когда многие другие люди, вероятно, продавали хлебобулочные изделия на фермерском рынке, на том же самом, на котором вы продавали, и у них были проблемы или, возможно, не было. ваш успех. У вас есть какие-нибудь мысли по этому поводу?

Диана Шокли: [00:10:37] Ага. Я думаю, что одним из самых больших вкладов в наш успех на рынках, хм, как продавца домашней еды, была постоянство.Я видел несколько действительно хороших продуктов, людей, которые появляются там, в качестве домашней еды, и у них начинают появляться последователи, а затем они исчезают на месяц или два, или у них, я имею в виду, что-то случается. в жизни конечно, но люди, клиенты будут приходить к этому, ходить на фермерский рынок каждые выходные или каждый, какой бы день они ни были, это их обычное дело. Вот откуда они берут овощи, вот где они берут еду, и поэтому вы хотите стать частью их распорядка дня. Вы хотите, чтобы ваша остановка была одной из их обычных остановок.

Это последовательность. Я так многим пожертвовал в тот первый год. Я ехал на работу около 45 минут с понедельника по пятницу, а затем от 45 до полутора часов на обратном пути домой, просто ехал в час пик, автострада уже здесь, поэтому перегружена. Школа моей дочери находится недалеко от моего дома, и это было очень тяжело для меня, но потом типа, я с нетерпением жду выходных, в субботу весь день мы пекли, а в воскресенье мы шли. На рынок. И хотя у меня не было перерыва или выходного дня, я был очень непреклонен в том, чтобы ходить туда каждую неделю.В тот год я действительно не часто навещал родителей. Были люди, у которых были свадьбы и свадебные души, и, как и было, если свадьба была в субботу, я пекла. Я начинал работать над своими пирогами раньше, а затем, когда свадьба закончилась, я возвращался домой, как будто я закончил печь свои пироги и ложился спать в полночь или в час ночи, потому что меня не было Не пропущу мой рынок.

Как будто меня ждут клиенты. Они этого ждут. И последовательность. Последовательность — это, я думаю, главная причина нашего успеха.Очевидно, моя корочка для пирога должна быть хорошей, но это похоже на деловой аспект. Я чувствую, что последовательность была уверенной.

Дэвид Крабилл: [00:12:23] Ага. Отличный совет. Я помню, когда впервые встретил вас, и спросил: «Что было самым удивительным в начале этого бизнеса?» И вы сказали: «Честно говоря, сколько людей все время покупают пирог». Вот и все, что касается пирога. Мы живем в районе, где очень заботятся о своем здоровье, где все упирается в экологически чистые продукты и здоровое питание, а пироги не считаются здоровым продуктом питания.

Диана Шокли: [00:12:45] Да уж точно не наши пироги!

Дэвид Крабилл: [00:12:47] Почему, как вы думаете, вы были так успешны, особенно для фермерского рынка?

Диана Шокли: [00:12:53] Я думаю, это чертовски хорошо. Я удивлен. Я думал, 30 выходов на улицу в первый день — это много, но я подумал, ладно, ну, я не знаю, сколько людей сюда приходит. Сотни людей идут на фермерский рынок за один день, они, они, это не кажется большим, но если вы посчитаете, то через них проходят сотни людей.Даже на более медленном рынке сотни людей. И, я думаю, в частности, фермерский рынок, это одна из причин, по которой я испекла маленькие пирожки, а не только потому, что они чертовски мило выглядят. Но потому что это не выглядит устрашающим. Если я хочу, чтобы они продолжали покупать пироги, им нужно закончить этот пирог, чтобы на следующей неделе, когда они вернутся, они приобрели другой вкус или захотели еще. И у нас были бы люди, которые были похожи на семью из четырех человек, и они разделили бы этот маленький пирог на четыре маленьких части.Я имею в виду, ты определенно можешь сесть и полностью съесть весь этот маленький пирог. Известно, что я делал это несколько раз.

Но я думаю, что размер, поэтому люди были такими, а это не пугало. Это было, все в умеренных количествах Но да, это было действительно удивительно, как много людей, как я думаю, когда вы находите что-то вкусное, и я определенно должен отметить, что в наших пирогах этого нет. в них много сахара.

Поскольку фрукты такие спелые и такие сладкие, я всегда съедал их, прежде чем определить, сколько сахара я собираюсь добавить.Гм, но в среднем большинство наших пирогов имеют соотношение сахара к фруктам 20% по весу. Итак, даже будучи продавцом еды на даче, одной из первых вещей, которые я купил, были весы, ммм, чтобы они были одинаковыми каждый раз, создавая объем и воздух в груде фруктов или двух чашках муки. просто, это может очень сильно различаться. Итак, когда вы запекаете, вы хотите взвесить. Я всегда очень строго относился к количеству сахара. Если вам в Google нравится стандартный рецепт черничного пирога, вишневый пирог или любой другой рецепт фруктового пирога, это в среднем 40%.Это так много сахара. У тебя нет пирога с джемом. Это должно быть похоже на фруктовый пирог. Вы должны попробовать фрукт.

Дэвид Крабилл: [00:14:48] И это опять же последовательность, верно? Вы, мы раньше говорили о стабильности выхода на рынок, но это постоянство продукта.

Диана Шокли: [00:14:56] Да, последовательность. Да уж. Я должен написать это большими гигантскими буквами на нашей кухне прямо сейчас, чтобы все знали, что это наш главный приоритет.

Дэвид Крабилл: [00:15:03] Итак, расскажите нам о ценах. Одна вещь, которая уникальна в вас, заключается в том, что вы продаете пироги меньшего размера, шестидюймовые. Как вы оценивали эти пироги с первого дня до сих пор?

Диана Шокли: [00:15:14] Ага. Ну, в кулинарной школе вы научитесь ценить и стоить, ммм, рецепты. Итак, я просто применил то, что узнал там. Сколько сахара уходит, как при приготовлении партии пирогов, разделите это количество на количество пирогов. И вы получаете сверхмалое количество, но потом, например, сколько стоит сахар? Разделите это на граммы, и вы получите, сколько стоит каждый ингредиент для вашего пирога.

Итак, в зависимости от сезона и того, сколько продавцы берут за свои фрукты, я в значительной степени выбрал среднее значение. Как и на некоторых пирогах, я не зарабатывала много денег на других пирогах, они были действительно недорогими в приготовлении. Так что все дело в балансе с числами.

Когда я только начинал, мне было не очень интересно зарабатывать на этом кучу денег. И мне нравится смотреть на этот маленький пирог, и я думаю о себе как о потребителе, и я думаю, не знаю, семь или восемь долларов для этого парня, типа, давайте заплатим.И вроде бы, я зарабатывал всего несколько долларов за пирог, что определенно не окупало мое время, но опять же, когда я только начинал, это было для развлечения. Как будто я зарабатывал деньги на своей основной работе, поэтому они мне не нужны. А потом все стало серьезно. В следующем году мы повысили цену на 1 доллар. Так что сейчас мы просто хотим остаться там. Получается, что они стоят 9 долларов, а в среднем мы зарабатываем 5 долларов за пирог.

И это все равно, что выкидывать большие количества, чтобы вы могли пройти тонну за один раз.В разгар лета мы делаем от 60 до 70 пирогов, а потом мы закончили как персиковый фестиваль, где мы продали 130 пирогов и распродали за пару часов.

Мы устроили загородный фестиваль цветения яблони и принесли более 300 пирогов, и мы их распродали. Итак, если у вас есть хорошая система и хороший график, вы просто выкладываете их и у вас хорошо получается, вы быстро. Но опять же, качеством и последовательностью нельзя жертвовать.

Дэвид Крабилл: [00:17:03] Я знаю, что вы начали с того, что не зарабатывали много денег, потому что не получали большой прибыли, но теперь это ваша постоянная работа.Так как же это сработало? Потому что ты все еще продаешь пироги по 9 долларов.

Диана Шокли: [00:17:16] Ага.

Дэвид Крабилл: [00:17:16] Но я думаю, вы получаете на этом полный доход.

Диана Шокли: [00:17:19] Ага. Итак, мы все еще продаем шестидюймовые пироги на фермерских рынках, когда сможем выйти на рынок, и, надеюсь, мы начнем с этого более последовательно. Но эти шестидюймовые пироги, я просто не хочу, чтобы они поднимались выше этого.Люди должны иметь возможность позволить себе хорошее угощение, но в нашем магазине пирогов мы продаем восьмидюймовые пироги.

Так мы продаем большие пироги и пироги ломтиками. У нас есть и другие продукты. У нас соленая карамель в баночках. Мы делаем пироги. Закупаем джемы оптом и перепродаем в магазине. Теперь у нас есть кофейные зерна оптом, и мы перепродаем их в магазине за небольшую наценку. наши прибыли невелики по этим вещам, но мы их не делаем, мы их не делаем. У нас есть мороженое, кофе и чай, и у них там высокая наценка.Итак, в целом магазин действительно набирает обороты, и мы делаем это. Итак,

Дэвид Крабилл: [00:18:04] Итак, когда вы дошли до того, что решили, что вам нужно переехать из домашней кухни в свою? Вы действительно пропустили шаг. Большинство людей просто переезжают на общую коммерческую кухню. Вы сразу стали иметь собственную кухню.

Диана Шокли: [00:18:19] Ага. Ну, хотя у меня была действительно хорошая работа, и я зарабатывал немного денег по выходным, у нас много расходов в семье, так что это было не так, это была одна из тех вещей, как будто это меня возьмет так долго, чтобы накопить достаточно денег.И мой бизнес был недостаточно стар, чтобы показывать прибыль за два года, поэтому я могу пойти в банк и получить ссуду. Я как бы хотел это сейчас. Строительство коммерческой кухни не входило в бюджет и определенно было экономически невыгодно для моего бизнеса.

Итак, я решил начать поиск мест, в которых уже была кухня, а я нет, готовлю пикантные продукты, поэтому законы и требования для маленькой кухни отличаются, когда вы не делаете некоторые из этих вещей, хм, как используя мясо и рыбу или что-то еще.Хм, я подумал, хорошо, давай поищем место, где уже была пекарня, или ресторан, который закрылся, или кафе, которое закрылось. У них будет то, что мне нужно, и тогда мы сможем это исправить, и таким образом сборка стоимостью 30-40 тысяч долларов теперь снизилась до примерно 10 тысяч долларов, и это было намного более выполнимо. Вы знаете, что мы нашли это место, и тогда я еще не был готов к этому с финансовой точки зрения, я не был готов к этому. Но было так сложно найти их, что не похоже, чтобы кафе закрывались то вправо, то влево.И поэтому я подумал, что нам нужно переехать в это пространство как можно скорее. Нам не хватило всего несколько тысяч долларов, поэтому мы начали кампанию на Kickstarter, где люди, родственники и друзья обещают дать вам X денег, если вы достигнете своей цели. Так что я считаю, что наша цель была где-то 5000 долларов или что-то в этом роде. Итак, мы достигли нашей цели, а затем, когда вы достигнете своей цели, вы знаете, что все получают обещание, что они сделали. У меня есть деньги, и тогда все в порядке, мы идем, давай подпишем договор аренды, и мы сделали, и да, это сработало, но на самом деле сейчас нет подходящего времени, чтобы переходить от одного дела к другому, потому что это очень страшно, эм, когда ты увольнение с работы на полную ставку.Я рекомендую, например, если кто-то собирается это делать, например, стараться держаться за свою повседневную работу.Если у вас есть такая как можно дольше, прежде чем вы действительно отключите эту вилку, потому что это страшно, но вы должны просто сделать это, потому что всегда будет что-то, что возникает какое-то личное обязательство или какая-то финансовая неудача. Я не был готов к этому. Мы с мужем были в процессе ЭКО, поэтому мы только что заплатили все эти деньги, чтобы попытаться завести ребенка, и я думаю, что мы все еще проходим процедуры и прочее, и мне кажется, что мне нужно уволиться с работы потому что подходящего времени никогда не будет И дата, когда я хотел уволиться с работы, пришла и ушла, а потом я как будто просто собираюсь это сделать.Итак, однажды я просто напечатал свое уведомление и передал его своему боссу, и я как дерьмо, как будто я не знаю, что мы собираемся делать, но, ладно, я думаю, я просто пойму это, а вы делай, если ты этого достаточно сильно хочешь, ты разберешься. И поэтому я думаю, что я нахожусь в другом интервью кто-то я сказал им, что вы просто прыгать, и это как раковина или плавать, и я плавал трудно.

Дэвид Крабилл: [00:21:17] Я видел ту кампанию на Kickstarter. Я люблю это. Но ты же решил прыгнуть первым, верно? И затем вы выбрали Kickstarter, чтобы заработать деньги.

Диана Шокли: [00:21:26] Ага.

Дэвид Крабилл: [00:21:26] На самом деле Kickstarter не был для вас решающим фактором.

Диана Шокли: [00:21:30] Нет, начать было бы труднее. Я бы просто сдвинул дату открытия. Есть так много расходов, что даже я сам. Как будто я всю свою жизнь прочитал так много книг по бизнесу, потому что я всегда хотел открыть свой собственный бизнес, я просто не знал, что именно.Просто есть много вещей, о которых вы не думаете, и это просто складывается. На моей основной работе я был менеджером проекта, поэтому у меня были все планы, бюджеты и все остальное, и все равно, что-то происходит. Это безумие. Так что нам это определенно нужно. И без помощи друзей семьи мы бы не смогли открыться, когда это сделали. Но у нас было мало денег, у меня не было тонны стартового капитала. Я не знал, у меня не было какого-то трастового фонда или чего-то в этом роде. Эм, я был в этом магазине, как будто кофейня была действительно грязной, которую мы взяли на себя.Вы знаете, что там никого не было. Он был липкого и темного цвета, и я заканчивал на фермерском рынке в воскресенье. Я приходил в магазин после того, как мы получали ключи, и я там мыл полы. Практически всю затирку я отмыла сама, как будто под конец мне помогали мама и сестра. Я купил щетки, губки и чистящее средство в магазине 99 центов. А я стою на коленях, оттираю раствор и просто пытаюсь его осветлить, потому что у меня не было денег на полы. Мне нравится, что эти полы хорошие, они не сломаны, если их можно просто помыть.А потом мы купили краску, которую я разрисовал в магазине. Мы облегчили все это и сделали небольшой ремонт, заменили розетки, чтобы они стали красивее. Очистили окна от мусора, у них остались тонны старых наклеек и скотча. И это была большая грязная работа, но у меня ее не было. Я не мог заплатить кому-то за это, поэтому мы должны были это сделать. Итак,

Дэвид Крабилл: [00:23:04] Хорошо для тех, кто слушает, кто хочет знать, когда покинуть корабль и переехать на коммерческую кухню или на собственную кухню, что бы вы сказали? Откуда ты знаешь? Я имею в виду, что на тебя уже кто-то работал.У вас было определенное количество клиентов, постоянных клиентов. У вас было определенное количество продаж.

Диана Шокли: [00:23:26] Ага.

Дэвид Крабилл: [00:23:27] Что действительно имело значение в знании, хорошо, я определенно готов к переезду?

Дайана Шокли: [00:23:33] Я думаю, что одним из преимуществ начала работы в качестве продавца еды в коттедже является то, что у вас действительно появляется клиентская база и несколько последователей, поэтому, когда вы переезжаете в магазин кирпича и раствора. У вас есть небольшая поддержка, вы знаете, что некоторые люди собираются пройти через эту дверь.Это не просто начало нового. Никто не знает, кто вы. Выходя на фермерские рынки и продавая свой продукт в качестве продавца еды на даче. Вы занимаетесь маркетингом, вы в основном рекламируете себя каждую неделю, так что вы построили свою клиентскую базу. Так что это определенно один из несомненных плюсов, когда вы переходите от этой бизнес-модели к обычной кирпичной кладке. Определенно.

Дэвид Крабилл: [00:24:12] А как вы общались со своей клиентской базой за пределами рынка?

Диана Шокли: [00:24:16] Ну что ж, мы довольно активны в наших социальных сетях.Мы проводим интервью. Мы обращаемся к местным СМИ, чтобы приехать и навестить нас. Мы делаем пожертвования некоммерческим организациям, и они говорят о нас как на своих обедах или на аукционах. Так что это еще один способ оставаться на виду у людей. Мне повезло, что у меня есть два хорошо известных ресторана: круглый стол и серебряные саки суши, которые мы должны встретить рядом со мной. И сотрудники, которые там работают, тоже нас продвигают. В четверг перед сменой приедут серебряные Саки. Они приходят в кондитерскую.Они покупают один или два целых пирога, приносят их и делятся со всеми. Они делятся этим даже со своими клиентами. Так что мне очень повезло, да

Дэвид Крэбилл: [00:25:00] Немного повезло, но я не знаю, можно ли все это приписать удаче. Я имею в виду, что я чувствую, что ваша личность и то, насколько вы динамичный человек, должны иметь огромное значение для вашего успеха.

Диана Шокли: [00:25:10] Да, я люблю людей, и я знаю, что все, кто есть, все продавцы, которых я встречал на фермерском рынке, тоже любят людей.Я имею в виду, что наверняка есть один или два ворчуна, но в основном я имею в виду, что быть на фермерском рынке — это так весело. Это не просто дух товарищества с другими продавцами. Как будто это просто свое собственное маленькое сообщество, и люди, которые выходят, они как дружелюбные люди. Ты на улице, ты на солнышке. Все счастливы, в хорошем настроении и такие дружелюбные. И это семьи. Это пожилые люди. Черт побери, там все такие милые, и это так здорово — быть на улице.

Дэвид Крабилл: [00:25:50] Это то, что я заметил, когда продавал на фермерском рынке.Те, кто продавал продукты, возможно, не были такими динамичными, но я заметил, что любой, кто продавал поделки или продукты питания, был более динамичной личностью. Они были очень открыты, очень взаимодействовали со своими клиентами.

Диана Шокли: [00:26:04] Я чувствую, что мы любим то, что делаем. Итак, вы счастливы, потому что делаете то, что любите. Итак, счастливый продавец блинов, которого вы знаете, Сэмми, он, я имею в виду, его бизнес называется счастливыми блинчиками, поэтому он должен быть счастлив, но ему это нравится. Люди, которые делают свои джемы, делают свои джемы, и вы знаете, что они там суетятся, продавая свои джемы. И они продают то, что они сделали. Так что вы гордитесь тем, что продаете, чтобы вы могли. Вы, откуда это пришло, вы все знаете. о ваших продуктах, поэтому вы хотите поговорить об этом.Как будто ты просто не можешь нравиться, у меня была пара человек, которые говорили мне, что ладно, тебе нужно перестать говорить о пироге. Как будто я не могу, не могу! Я думаю, это просто потому, что тебе нравится то, что ты делаешь, и ты взволнован, это захватывающе, и ты счастлив, поэтому ты выглядишь более представительно, когда у тебя отличное настроение, я думаю.

Дэвид Крабилл: [00:26:49] Да, у вас есть подходящее название для вашего бизнеса, потому что вы действительно любите пироги.

Диана Шокли: [00:26:54] Я люблю пироги, да.

Дэвид Крабилл: [00:26:55] И это одна из вещей, связанных с открытием бизнеса, которая обычно считается риском, потому что вы любите что-то, но потом, когда вы занимаетесь этим, вы падаете. из-за любви к нему, потому что ты так много делаешь. Но я полагаю, что с вами этого не случилось.

Диана Шокли: [00:27:09] Нет, и я очень осторожна, чтобы не сгореть. Я слушаю подкасты и интервью с другими женщинами-предпринимателями, которые также работают в кулинарной и кондитерской промышленности.И вы знаете, их всегда спрашивают, что бы вы сделали по-другому или какой совет вы бы дали кому-то другому? И я тот человек, поэтому слушаю все уши. И иногда они говорят, что вы знаете, что они работают очень много часов, может быть, у них недостаточно персонала или что-то в этом роде. И я не хочу, чтобы это случилось со мной, поэтому я очень внимательно слежу за тем, как это сказывается на мне в некоторые дни, и убеждаюсь, что у меня есть сплоченная команда, на которую я могу положиться, и вы знаете, что отказаться от некоторых полномочий и делегировать и уметь делегировать — это одна вещь, которую я слышал, как люди говорили, что они хотели бы добиться большего.Итак, я просто пытаюсь учиться на ошибках других людей. Но, ммм, у нас были тяжелые Дни Благодарения, как у меня было два грубых Дня Благодарения, когда я проспал максимум два часа, вероятно, между ними обоими. И ты ложишься спать очень, очень поздно, и снова возвращаешься к этому, как будто действительно, очень, очень рано, и это жестоко, но потом все кончено, и тогда ты счастлив, ты всем раздаешь пирог, а потом снова начинаешь более регулярный распорядок. Но бывают такие тяжелые дни.

Нет, я не вижу, как выгораю.Просто это слишком весело — создавать новые рецепты, играть с травами и специями, с фруктами, и просто разными комбинациями вещей, а также добавлять немного пикантных элементов в сладкие пироги. Я работаю над некоторыми вещами, и это очень увлекательно. Вы создаете, значит, являетесь художником своего дела, и только потому, что с пирогом можно делать так много разных вещей, он даже не устареет.

Дэвид Крабилл: [00:28:51] Да, ваша страсть действительно проявляется.

Диана Шокли: [00:28:52] Я все еще люблю это. Я ложусь спать, думая об этом. Я просыпаюсь с мыслью об этом. Я говорю: о, да, я забыл, что хочу попробовать. А потом как что-то писать.

Дэвид Крабилл: [00:29:04] Итак, вы говорите о продукте, то есть о забавной стороне вещей. Но я все же хочу попытаться понять, почему вы так успешны за такой короткий период времени, и я помню, как вы говорили со мной, на том первом фермерском рынке, вы говорили о своем опыте работы в качестве менеджера проекта.Вы тот, кто хорошо разбирается в гайках и болтах, и я хочу понять, как, по вашему мнению, это помогло вам в этом деле?

Диана Шокли: [00:29:31] Ага. Я не закончил колледж. Я перешел в штат САК на два года, а потом просто работал, работал, работал, работал.

Не думал, что школа для меня. Я просто хотел учиться и тренироваться, где бы я ни работал. Работала хозяйкой в ​​ресторане. Я работал в отеле на стойке регистрации.Я работал координатором проектов в районе улучшения бизнеса. Я был помощником по маркетингу в титульной компании. Я занимался продажами в торговой точке, компании, занимающейся производством платежных карт. Так что мне нравится заниматься множеством разных вещей, которые дали мне достаточно разностороннего набора навыков, чтобы я мог добиться успеха, если бы открыл свой бизнес. Когда я только начинал в качестве менеджера проекта, я работал в отделе кадров, поэтому я изучил все тонкости управления персоналом, а люди в моей команде были бизнес-партнерами по персоналу, так что они были экспертами по персоналу.И даже сейчас, вроде бы, я все еще люблю похлопывать их по плечу и о чем-то задавать им вопросы. так что я пробовал себя во всех этих различных отраслях, о которых вам определенно нужно знать немного, когда вы начинаете.

Нельзя просто наслаждаться прекрасным продуктом и быть по-настоящему трудолюбивым. Вы просто будете работать до упора, если у вас нет хоть немного деловых знаний. И я думаю, что вы тоже можете многое получить, читая разные книги по бизнесу.Например, есть много книг по бизнесу, например, как начать бизнес, как вести малый бизнес. И в нем говорится об основах связей с общественностью, маркетинга, продаж и прочего. Итак,

Дэвид Крабилл: [00:30:56] Для тех, кто только начинает, есть ли какие-нибудь вводные советы, которые помогут понять, как правильно начать бизнес?

Диана Шокли: [00:31:05] Я бы сказала, чтобы поговорить с другими людьми, которые это сделали, и посидеть с ними и задать вопросы.Например, несмотря на то, что у меня есть свой магазин, я попросил пару очень солидных владельцев бизнеса выпить со мной кофе. Пока что меня никто не замечает, но тебе просто нужно набраться храбрости. И есть много людей, которым нравится видеть, как другие добиваются успеха, и вдохновлять друг друга. Я определенно верю. Так что, если кому-то когда-нибудь захочется посидеть со мной, я был бы так счастлив иметь такое, очень откровенный разговор за кофе и просто выручить людей.

Мне нравится помогать своей команде сейчас.Как будто у меня есть шеф-кондитер, а она решает уйти и заниматься своими делами, а все, что я делаю, — это как будто пытаюсь понять, как я могу ей помочь. Зная, что это приведет к тому, что она бросит меня, и мне будет очень грустно, когда это произойдет. Но я просто люблю помогать людям и быть наставником.

Итак, я имею в виду, что у меня всего шесть месяцев. Моему бизнесу всего два года, но я чувствую, что у меня есть много знаний, которыми я могу поделиться. И я чувствую, что мы обязательно это сделаем. Мы живем, наш бизнес растет, и у нас есть несколько удивительных планов на этот год и будущее.Так что, я думаю, это, прежде всего, как увидеть, как другие люди делают то же самое, и учиться на своих ошибках. Я уже сделал много ошибок. И каждый раз, когда что-то происходит, я смотрю на своего шеф-кондитера и спрашиваю себя: ты это видишь? Не делайте этого, когда вы это делаете, у вас есть своя концепция, например, помните это, помните то, что случилось со мной?

Думаю, начну с этого и обязательно прочту. Есть так много книг о бизнесе, и я знаю, что это звучит немного глупо и, немного банально, но я всегда был одержим чтением деловых книг, как и всю свою жизнь.Мне 34 года, а с 18 лет я читаю книги по бизнесу. Я не особо увлекался художественной литературой. Так что я просто любил читать о них, потому что это заставило меня почувствовать, что однажды, когда я это сделаю, я стану настолько знающим, и это полностью, я имею в виду, что они у меня все еще есть.

Когда я нанял главного кондитера, мне кажется, я дал ей стопку из шести книг. Мол, вот, прочтите это, потому что они полностью вам помогут. Это мой любимый. Этот научит вас этому. Итак, да.

Дэвид Крабилл: [00:33:06] Хорошо, а какая рекомендация номер один?

Диана Шокли: [00:33:10] Мне очень нравится эта книга под названием Flux.И это не обязательно связано с бизнесом, это о том, чтобы быть женщиной и жонглировать, как и все в жизни. В двух словах, не для того, чтобы вдаваться в подробности, но это просто как бы переориентирует вас, и я чувствую, что дал мне действительно хорошую основу. Мне очень нравится эта книга. Я читал это несколько раз. Другие книги по психологии … есть, о, если бы я знал. Хотел бы я знать, что ты спросишь меня об этом. Я мог бы подготовиться с некоторыми из них, но

Дэвид Крабилл: [00:33:46] Хорошо, я помещу ссылки на них в примечаниях к шоу.

Диана Шокли: [00:33:48] А, да. Хорошо, отлично. Тогда я пришлю вам пару моих любимых книг.

Дэвид Крабилл: [00:33:52] Что ж, я хотел немного поговорить о вашей команде. Потому что большинство людей, которые занимаются приготовлением пищи в коттедже, просто делают это самостоятельно. Но в конце концов, я знаю, что вы начали со своей дочерью, и было удивительно видеть, как вы ее интегрировали. Разве она не разработала ваш логотип?

Диана Шокли: [00:34:06] Она сделала.

Дэвид Крабилл: [00:34:08] А сколько лет вашей дочери?

Диана Шокли: [00:34:10] Ей 11 лет. Ей скоро будет 12.

Дэвид Крабилл: [00:34:11] Это здорово, что вы ее вовлекли, но потом в какой-то момент вы начали создавать команду, верно? Так кто был вашим первым сотрудником?

Диана Шокли: [00:34:19] Ага. Думаю, моей первой сотрудницей была дочь другого продавца на фермерском рынке.Итак, мы поговорили, и она уже знала все о рынках, потому что она там была. Она знала, как установить будку. Она знала, как держаться за дорогую жизнь, когда ветер приближается и собирается свалить тебя с ног. Она знала все это, потому что работала там со своим отцом. Так что было здорово, что у нее уже был весь этот опыт. Она была для меня первой, а затем просто как бы протянула руку моей сети, девушке, с которой я работал, а также ее дочери. Ей сейчас за двадцать, но мне нужна была помощь в управлении рынками.

Я, я не мог сделать субботний базар и печь на следующий день, поэтому я не мог быть в двух местах одновременно. Вот почему я хотел расширяться. Но когда я был там, я получил много действительно хороших советов от моих собственных клиентов на рынке. Некоторые из них сами являются владельцами бизнеса, а не едят на дом.

Но один из моих клиентов сказал мне ранее, что он такой: ну, убедитесь, что если вы продолжите, если вы растете, убедитесь, что вы учите людей делать то, что делаете. Потому что у меня был друг, у которого было это, я хочу сказать, что это было что-то вроде электрического или что-то в этом роде.А он вроде бы электрика и нанял людей, чтобы они помогали им с работой, но он не учил их делать, как более важные вещи. И он просто перегорел, а потом он закрыл магазин, а потом у него ничего не вышло. И мой клиент сказал, что вам нужно обучить некоторых из этих молодых людей, помочь вам с этой работой, вы стареете. И поэтому я всегда слушал, я всегда слушал, что они говорят, и я помню, я никогда этого не забывал. Потому что мне очень нравится делать тесто и даже в магазине, как будто я был единственным, кто делал тесто, и единственным, кому нравилось его раскатывать.

И я все время вспоминаю, что мне нравится слышать голос этого покупателя у себя в голове. Как будто этому нужно обучать людей. Они не могут помочь вам просто нарезать яблоки. Они не могут просто вести реестр, как будто они должны помочь мне создать продукт, или я не могу сделать все это. Итак, я все еще работаю над этим, но сейчас не я единственный, кто делает тесто. Я определенно не единственный, кто это выкатывает. А теперь я немного отпускаю. Это больно. Как будто я как-то отпускаю своего ребенка.Но я знаю, что это необходимая часть роста. Итак,

Дэвид Крабилл: [00:36:24] Итак, вы начали в марте 2018 года.

Диана Шокли: [00:36:27] Да.

Дэвид Крабилл: [00:36:27] Сколько времени прошло, прежде чем вы наняли своего первого сотрудника?

Диана Шокли: [00:36:32] Ммм. Думаю, это был год и, может быть, пара месяцев? Да уж. Так что в первый год я проводил все выходные в одиночестве, а затем нас не было на рынках в январе и феврале 2019 года, а затем я уволился с работы в марте и хотел, чтобы это было на нескольких фермерских рынках, потому что я В этот момент мне были нужны деньги для оплаты счетов, поэтому я расширился до пяти фермерских рынков.Так вот, когда я нанял, мой первый человек примерно в марте, апреле, то есть примерно год, вскоре после года.

Дэвид Крэбилл: [00:37:06] Ага, значит, у вас был целый год подряд, каждые выходные вы были на рынке.

Диана Шокли: [00:37:11] Ага.

Дэвид Крабилл: [00:37:12] И у вас была работа.

Диана Шокли: [00:37:13] И у меня была работа. Это было сложно. Я взял на один или два выходных полностью выходной.Я не помню почему, но помнил. Была пара, которой меня не было, но в основном я был там. Я имею в виду, как будто у меня были подружки невесты со свадьбы, на которой я была. Думаю, я была подружкой невесты в субботу, и у нас была свадьба. А потом я говорю: «Эй, я вроде как не знаю, что вы, ребята, делаете между церемонией и приемом, но я иду домой, потому что мне нужно выпекать два часа».

Так что, если вы, ребята, хотите, если вы, если я буду вашей поездкой, вам придется сидеть в гостиной.И они просто, подружки невесты все одеты, сидят и смотрят на меня, как раскатывают тесто и кладут что-то в духовку, и спрашивают: мы можем купить один из тех черничных пирогов? Мы вроде как голодны. Это все настоящая история приключений.

Дэвид Крэбилл: [00:38:01] Откровенно говоря, великие истории выходят из любого бизнеса.

Хорошо. 22 августа 2019 года вы открыли свою кирпичную пекарню. Проведите нас через тот день. На что это похоже?

Диана Шокли: [00:38:20] Эээ, очень напряженно.Гм, мы использовали две очень маленькие печи, потому что наша конвекционная печь была заказана в последнюю минуту и ​​как будто она должна была выйти через неделю. Так что это было довольно жестоко.

Гм, так что нам пришлось приехать в тот день пораньше, чтобы испечь как можно больше пирогов. Я понятия не имел, чего ожидать, потому что не знал, насколько эффективным был наш торжественный вводный маркетинг. А еще я не хотел, чтобы он был слишком большим, потому что знал, что нам нужно учиться. Я подумал, что нам просто нужно достаточно клиентов, чтобы увидеть, что сработало, а что не работает, а затем пересмотреть наши сроки и так далее, а затем начать снова на следующий день.

Была пара других вещей, которые были не совсем правильными, и я думаю, что мы должны найти альтернативное решение, потому что мы открываемся в этот день. Я не хотел, как это было раньше, чтобы у меня открылась эта странная точка гордости вовремя, потому что я был менеджером проекта. Я думаю, мой проект будет запущен в день его реализации, точка.

И мы получали такие новости, что это не работает или это действительно нужно, нам нужно это или что-то еще. И я думаю, что тогда нам нужно найти альтернативное решение, потому что мы открываемся в этот день.И даже мой муж сказал, что многие предприятия, когда назначают дату открытия, говорят: «Эй, нас вытолкнули, потому что, что бы там ни было, разрешение округа нуждалось в этом сейчас или что-то еще.

И я думаю, округ дал нам зеленый свет. Так что нет причин, по которым мы не можем открыться. Я думаю, мы собираемся открыться. Оглядываясь назад, я, вероятно, мог бы потратить еще неделю на подготовку, но я подумал, что мы собираемся заставить это работать, точка. Как и я, я знал, что у меня, твердая голова на плечах, у меня две рабочие руки.Я думаю, что если мне придется остаться здесь на всю ночь, чтобы починить или сделать все, что мне нужно сделать для подготовки, я это сделаю. Но мы открываемся. Думаю, в тот день все работали. А моя команда в то время, я думаю, состояла из трех или четырех человек. мы также раздавали бесплатные ломтики пирога первым 20 клиентам, 25 клиентам, я не могу вспомнить, что мы делали. Итак, мы сделали небольшой кусок меньшего размера, и они делали дополнительные кусочки, а затем жонглировали, как кусочки нового заказа, а затем целые пироги. А потом кто-то сзади следит за тем, чтобы все эти кондитерские коробки были сложены и промаркированы, а наклейки, вкладыши и все остальное выглядело хорошо.А пока я на кухне пытаюсь раскатать еще теста, и это типа: «О, черт возьми, как будто у нас есть очередь, как будто это действительно происходит». Как будто мне нужно сделать больше пирога, стреляй. И как будто я просто делаю столько пирогов, сколько могу. А потом у нас были люди, которые хотели, чтобы днем ​​пришли за пирогом. И поэтому, как и я, в какой-то момент я подумал, хорошо, мы больше не можем принимать заказы. Они не могут просто оставаться здесь на всю ночь, печь пироги, потому что мне нужно готовиться к завтрашнему дню, иначе я начну с опоздания.Итак, мы распродали в тот первый день, и я думаю, что всю неделю мы были распроданы. И так оно и было, мы распродавались все позже и позже, потому что мы делали все больше и больше пирогов.

А потом, да, тот первый день был напряженным. И затем, что было действительно сложно, так это то, что, я думаю, многие родственники и друзья, возможно, не совсем понимают, что я не могу выйти наружу. Я наш единственный пекарь. Люди хотят зайти за занавес, прийти поздороваться с вами, прийти поговорить с вами и поздравить вас. И мне это нравится.Сейчас мне это нравится, но я говорю: «Эй, Боже мой, я не могу остановиться». Мне буквально нужно повернуть пирог прямо сейчас, иначе он сгорит. даже сейчас, как будто люди все еще приходят, чтобы поздороваться со мной, и я должен сказать своим сотрудникам, например, сообщить людям, что я работаю над заказом прямо сейчас, потому что, как и много прерываний, тогда я, я ‘ м, примерно через три часа после закрытия, потому что у вас были все эти неудачи.

Но теперь, когда у меня есть помощники на кухне, я думаю, что я все время впереди. Мол, привет всем, я просто хочу снова поговорить с людьми.Но да. Тот день открытия был жестоким.

Дэвид Крабилл: [00:42:04] Но это именно тот день открытия и открытая неделя, которые вам нужны.

Диана Шокли: [00:42:06] Ага. Да уж. И у нас была довольно прочная политика обслуживания клиентов. Гм, если у нас когда-либо будет недовольный клиент, мы вернем ему полную стоимость покупки, а затем заменим продукт бесплатно, так что это вроде как вдвое. И мы не спрашиваем, как нет, вы не спрашиваете клиента.

Итак, я также очень подчеркиваю своих сотрудников. Мол, это кондитерская. Это веселое место, счастливое место. Это кондитерская, так что будем счастливы. А когда приходят клиенты, позвольте этому излучать вас, и это будет заразно. И поэтому предоставляя действительно хорошее обслуживание, даже когда люди видят, что мы немного взволнованы, они ценят то, что вы стараетесь и что вам не все равно. Итак,

Дэвид Крабилл: [00:42:49] До того, как вы открыли магазин, ваш дом обгонял пирог?

Диана Шокли: [00:42:54] У меня не было, ммм, у меня большая столовая, и я в основном занимала ее половину.Так что половина одной, как наша столовая, имела длинный стол на одном конце, а другой конец, я в основном превратился в небольшую коммерческую кухню.

У меня было три подготовительных стола из нержавеющей стали. У меня были … гм, мои миксеры, и у меня была скоростная стойка, на которой были, как и все мои стеллажи для листов или противни. Так что, если вы просто посмотрите на эту крошечную комнатку, она выглядела как крошечная коммерческая кухня. А потом у меня было мое хранилище, стеллаж из нержавеющей стали на колесиках, и в итоге у меня было два таких, в одном из них были все предварительно сложенные коробки.Гм, в другом были все мои ингредиенты. Я также купил два огромных контейнера для ингредиентов, одну для сахара, другую для муки. Потому что это то, что я использую больше всего. Я покупал 25-фунтовые мешки и наполнял свои мусорные ведра, так что это выглядело как небольшая коммерческая кухня. И мне просто нужно было оставаться очень организованным со всем этим, потому что я был ограничен этим небольшим пространством.

Так что мне повезло с этим. Я думаю, что до того, как я построил это, когда я делал только 30 пирогов, мне действительно не нужна была тонна комнаты, поэтому я взял кухонные прилавки, но потом я подумал, хорошо, я не хочу быть здесь больше.потому что мне пришлось закрыть кухню для всех, типа, здесь никого не может быть, никто не может дышать вокруг пирогов. Хотелось бы уйти отсюда. Даже не думайте о том, чтобы разогреть горячий карман в микроволновой печи и вдохнуть запах горячего кармана в этот пирог. Я вступил во владение. Итак, я перенес все операции, кроме выпечки и моей духовки, очевидно, все было в столовой, и поэтому, когда пришло время выпекать, я подумал, хорошо, никто не будет приходить сюда в течение двух часов. потому что я собираюсь использовать духовку.

В моем доме всегда так хорошо пахло. Мой почтальон, когда они дали мне почту, сказал бы, что вы делаете? Каждый раз, когда я прохожу сюда, я спрашиваю, что они там делают? Так хорошо пахнет. И я говорю: «О да, это пирог». Боже мой. Каждый раз я доставляю почту в этот дом.

Дэвид Крэбилл: [00:44:52] Ну, каково было перейти из дома в свою кухню?

Диана Шокли: [00:44:59] Это мило.Приятно, что я могу выключить его, когда пойду домой. потому что, когда он был там, как будто у меня возникло искушение просто зайти в столовую и поэкспериментировать с другим рецептом, или сделать небольшую подготовку, или сделать дополнительную уборку того, что там есть.

Было слишком легко вернуться в это. Так что одним из приятных моментов в наличии кухни было то, что я мог запереть двери и пойти домой, и тогда я мог бы быть дома, а не на работе. Так что это было хорошо. Гм, наша кухня, на которой мы сейчас находимся, она все еще не такая большая.Он довольно маленький, но я привык делать 300 пирогов на гораздо меньшем пространстве, так что это можно сделать.

Дэвид Крабилл: [00:45:43] Каким был переход на бизнес-фронте? Похоже, вы стали в большей степени менеджером, в котором у вас есть опыт. Но каково это сегодня для вас и вашего бизнеса?

Диана Шокли: [00:45:55] Я все еще очень активна в выпечке. Я все еще прихожу утром, когда заходит наш шеф-кондитер и заходит служащий на стойке регистрации.Я все еще прихожу утром и пеку, и раскатываю тесто, и делаю пироги. Я все еще хочу приготовить пироги. Я просто слежу за качеством, следя за тем, чтобы все оставалось, просто продолжало соответствовать моим стандартам.

Есть много деталей, которые не приносят удовольствия. Хм, мы должны были отпустить человека раньше, и это было очень грустно для меня, потому что это было просто необходимым. Стресс, связанный с тем, чтобы убедиться, что все всегда в порядке и в санитарном состоянии, а также отремонтировано, чтобы подготовиться к проверке и просто для соблюдения пищевых стандартов и безопасности.Хм, оставаться на вершине моей команды, хм, когда они не следуют моему чертовски контрольному списку. Так что это не весело. Хотел бы я просто испечь. Так что я скучаю по этому. Как и раньше, я просто пекла и продавала свои пироги, а теперь мне приходится беспокоиться о многих вещах. Типа: достаточно ли мы публикуем в социальных сетях?

Мы растем, поэтому используем консультанта для помощи в нашем маркетинге, потому что я знаю достаточно, чтобы быть немного опасным, но у меня нет времени на это. Если бы я просто занимался маркетингом своего бизнеса, было бы здорово.Если бы я просто пошутил в своем бизнесе, это было бы здорово. Но я не могу все это сделать. Итак, я начинаю терять часть власти и консультируюсь с подходящим бухгалтером и бухгалтером, чтобы убедиться, что с этой целью все выглядит хорошо. Убедитесь, что кассовый ящик или кассовый аппарат всегда балансирует, и просто такие надоедливые вещи, которые нужно делать.

Это как бы инвентаризация и заказ расходных материалов все время. Например, как у нас это закончилось, и мне никто не сказал? Я думал, что у нас две недели, и, черт возьми, давай разберемся.А потом эти мелочи меня раздражают, когда я просто хочу испечь пирог, люди.

Вроде, но теперь стало намного плавнее. Нам нужно было поработать над некоторыми изломами, но я думаю, что сейчас мы довольно солидны. Но у нас осталось шесть месяцев, как будто первые шесть месяцев мы просто выясняли ситуацию и просто делали все, что в наших силах. Но сейчас, на шесть месяцев вперед, я чувствую, что все будет не гладко, потому что я уверен, что новые вещи появятся, но да.

Дэвид Крабилл: [00:48:12] Куда вы это берете? Какое у тебя видение будущего?

Диана Шокли: [00:48:15] Мы хотим увеличить наше производство и, конечно же, увеличить наши продажи.Мы все еще не там, где хотим. Мы почти там. Так что быть в стабильном месте, где я хочу быть, и тот факт, что мы почти достигли этого в шесть месяцев, просто немного пугает, что мы собираемся перерасти нашу кухню слишком быстро.

Но моя цель — открыть еще одну локацию ближе к концу лета. А потом, после этого, я хочу получить трейлер концессии. Так что нам было бы намного проще проводить фестивали и фермерские рынки. вся установка, вся будка и прочее, что бы все это устранило.Просто просушите, припаркуйте, отцепите — и все в порядке.

Итак, у нас есть пара таких вещей, ммм, больше рынков и мероприятий. Расширяем наше меню. Прямо сейчас мы как бы делали, в основном, просто классику, но у нас есть еще несколько рецептов пирогов в изысканном стиле, которые люди никогда раньше не пробовали, фруктовые комбинации и, как я уже сказал, в том числе некоторые, похожие на пикантные элементы к некоторым из этих сладостей пироги. Эм, мы хотим выпустить что-нибудь вроде этого. у нас также есть несколько рецептов веганских пирогов, так что я работаю над некоторыми рецептами, которые подходят для разных диет, а также над различными ограничениями и возможностями выбора.Итак, мы можем предложить всем пирог. К сожалению, поскольку наша кухня такого размера, мы не можем безопасно готовить продукты без глютена. Так что я не вижу, чтобы мы перешли в мир без глютена, но вроде как веганские пироги, кето-дружественные и все такое. Определенно да.

Но мы хотим расти, мы хотим расширяться. Хм, я все еще как бы хочу остаться в пригороде, в нашем втором месте, а затем, надеюсь, в следующем году открыть другую концепцию нашего пирожного в центре города.

Дэвид Крабилл: [00:50:01] Центр города Сакраменто.

Диана Шокли: [00:50:02] Центр города Сакраменто похож на мою конечную цель. И это все равно будет кондитерская, но это будет немного другой поворот в нашей концепции, о котором я не хочу сейчас раскрывать слишком много. Но

Дэвид Крабилл: [00:50:12] Похоже, вы определенно двигаетесь вперед, он растет и расширяется, и это очень увлекательно.

Диана Шокли: [00:50:18] Ага. Да уж. Это волнующе. И это было утомительно, но теперь это более захватывающе, чем утомительно.

Дэвид Крабилл: [00:50:28] Что ж, Диана, я думаю, что ты будешь источником вдохновения для многих людей, которые пытаются двигаться в том направлении, в котором ты движешься. И сегодня вы поделились множеством отличных советов о том, как оставаться последовательным и как продвигать себя. Похоже, вы проделали огромную работу и теперь действительно пожинаете плоды.

Диана Шокли: [00:50:47] Да, определенно. Да уж.

Дэвид Крабилл: [00:50:50] Большое спасибо за то, что поделились с нами сегодня.Вы можете сказать нам, где люди могут вас найти?

Диана Шокли: [00:50:56] Ага, итак, наша кондитерская находится на 4949 Маркони-авеню, люкс А2 в Кармайкле. Открыто с четверга по субботу с 11:00 до 19:00 и по воскресеньям с 11 до 5.

Дэвид Крабилл: [00:51:09] И я думаю, что большинство людей будут слушать со всей страны. Итак, где люди могут найти вас в Интернете и связаться с вами?

Диана Шокли: [00:51:16] Меня также можно найти в ilovepiebakeshop.com

Дэвид Крабилл: [00:51:21] Что ж, большое спасибо, что пришли на шоу. Это было прекрасное интервью, спасибо, что поделились с нами.

Диана Шокли: [00:51:27] Спасибо.

Дэвид Крабилл: [00:51:30] На этом завершается четвертый выпуск подкаста Forrager. Вы должны восхищаться Дианой за ее трудолюбие, последовательность и явную страсть, которую она испытывает к своему кондитерскому бизнесу.

Если вы планируете когда-нибудь открыть продуктовый магазин из кирпича и строительного раствора, и хотели бы начать работу из дома, как Диана, отправляйтесь к мошеннику.com, чтобы узнать о законе вашего штата о еде в коттеджах.

Дополнительную информацию об этом выпуске можно найти на сайте forrager.com/podcast/4. Спасибо за внимание, увидимся в следующем выпуске.

8 советов предпринимателя по превращению пирогов в прибыль

Отмеченный наградами пекарь и бизнес-леди Камилла Стивенс стала соучредителем компании «Хиггиди» в 2003 году, выпекая вручную пироги в маленькой духовке в Шорхэм-бай-Си в Западном Суссексе. С тех пор компания изготовила более 28 миллионов пирогов и пирогов с заварным кремом — каждый вручную.Продукты Higgidy не просто приятны на вкус, они пользуются огромным коммерческим успехом. 7 343 697 пирогов и пирогов с заварным кремом, которые Хиггиди приготовил и продал в 2013 году, в результате чего было развернуто более 150 миль теста, сделанного с нуля, что на 75% больше, чем в предыдущем году; Хиггиди входил в сотню самых быстрорастущих предприятий Великобритании с 2008 по 2011 год; Оборот в 2010 году составил 10 миллионов фунтов стерлингов, а в 2013 году он вырос до 15 миллионов фунтов стерлингов. Камилла, ее компания и ее товары получили награды: Камилла выиграла премию Everywoman в 2010 году и была названа предпринимателем года 2010 по версии Sussex Business Awards, Хиггиди. получил награду HSBC Business Thinking Award и премию Real Business / CBI Growing Business за людей и производительность, в то время как пироги и пироги с заварным кремом были отмечены наградами Great Taste Awards и журналом Grocer.Поваренная книга Хиггиди была опубликована в прошлом году по случаю 10-летнего юбилея компании. Хиггиди остается полностью независимым и полностью принадлежит директорам и сотрудникам. Моя личная рекомендация? Пирог со шпинатом, фетой и кедровыми орехами — бальзамический лук и зрелый пирог с чеддером — тоже чертовски хороши.

Итак: как превратить талант и отличную идею в процветающий бизнес?

Королева пирога с заварным кремом Камилла Стивенс

Великих рецептов недостаточно…

«Для меня это был путь от окончания школы после того, как я понял, что академический путь не для меня.Я не мог найти свой ритм, пока не открыл для себя кулинарию, которая привела меня из Лейтса [кулинарная школа], где я учился, в журнал Good Housekeeping, где я узнал о разработке рецептов, в Сиэтл в США — мировой город и великий место для размышлений и мечтаний. Я вернулся в Великобританию и присоединился к Скотту и Элли Свенсон, американской паре, которая только что основала компанию Seattle Coffee Company в Великобритании. По сути, я был бариста, и в свободное время я начал находить маленьких пекарей и поставщиков, которые могли бы предложить те виды тортов, которые мы хотели — в то время люди просто не знали, что такое кексы! Мы открыли 55 магазинов за два с половиной-три года, затем Starbucks купила Seattle Coffee Company.В то время я учился на повара, писал рецепты и участвовал в начальном предпринимательском бизнесе, который временами был болезненным, как американские горки взлетов и падений. Я работал в Starbucks менеджером по развитию продуктов питания, и это был действительно хороший маркетинговый опыт. Все это помогло мне подготовиться к открытию собственного дела. Я оставался в Starbucks до сентября 2001 года, затем решил уйти, так как все дальше уходил от еды. Я пошел работать фрилансером у пары своих поставщиков, одного в Фэрхэме, другого в Сассексе, и снова вернулся к еде.В то время появилась возможность начать Хиггиди. Я чувствовал себя достаточно старым и зрелым, я был готов к риску — я хотел это сделать. Сложилось много кусочков. Я видел, что пироги были местом, на которое не обращали внимания; их считали парнями, покупающими чипсы, я бы никогда не внес их в свой список покупок! »

Будьте готовы положить деньги туда, где вам удобно

«Хиггиди действительно взял капитал: потребовалось сказать:« Хорошо, если мы собираемся это сделать, нам нужно собрать немного денег ».«В самом начале в это было вовлечено еще несколько человек. Я встретила своего мужа Джеймса, и мы выкупили других учредителей. Хиггиди сейчас 10 лет, и мы ведем его самостоятельно, инвестируя в бизнес. Люди, которые думают, что они очень хотели бы начать свой собственный бизнес, не всегда хотят вкладывать свои деньги, но я думаю, что это жизненно важно: вы доказываете всем, включая банк, что вы верите в это. Мы оба продали наши дома и за первые пять лет вложили в бизнес все до копейки.Я часто стоял у фабрики и думал: «У меня есть фабрика, но нет дома…». Успех заставил нас прыгнуть так, но с едой так поступать не обязательно. Вы можете найти партнера-производителя, который сделает все за вас. Мы рассматривали эту возможность, но недолго, так как я люблю создавать вещи, вот кто я, и мы не думали, что использование партнера-производителя имеет такую ​​же порядочность. Кроме того, я не думаю, что в той области, в которой мы находимся, достаточно запаса, чтобы обойти ее.Мы инвестировали в Shoreham и вложили в команду — без нашей команды нас бы здесь не было. Мы думали, что люди захотят поменять задачи, но на самом деле они хотят стать экспертами в своем деле. У нас есть кондитеры, тушеные, печники — они очень, очень хорошо знают свои части. Мы ценим каждого члена команды и привержены Сассексу «.

Подружитесь с супермаркетами

«Супермаркеты — это непросто. Нам по-прежнему сложно расти, представлять наши идеи и размещать новые идеи на полках.С нами произошло несколько вещей. Мы построили собственную кухню Хиггиди и инвестировали в нее, поэтому, если супермаркет сказал: «Мы хотим, чтобы вы сделали X или Y, чтобы ваше предприятие было приемлемым», мы могли бы сказать: «Да, мы сделаем это», поскольку мы были владельцами. . У них также была повестка дня по поиску мелких местных поставщиков — это было обязательство сверху. У нас хорошие отношения со всеми супермаркетами, которые мы поставляем. Сказав все это, это чрезвычайно сложно, нужно было преодолеть огромное количество препятствий, а супермаркеты определенно являются выходом на рынок Великобритании с точки зрения объема.Все дело в настойчивости и решимости; они люди, они открыты, но волшебной формулы нет. Нам пришлось нанять технического менеджера, менеджера по производству — нам нужно было действительно набрать обороты и стать немного взрослее ».

Без компромиссов в главном…

«Можно поддерживать качество при больших объемах, опять же потому, что мы находимся в руках. Я могу посмотреть на процесс и сказать: «Может, имеет смысл купить кастрюлю или сковороду побольше, но есть еще кое-что, на что я не хочу идти на компромисс, потому что я абсолютно хочу, чтобы пять человек окропили топпинг вручную.Наши коммерческие люди могут сказать: «Мы нашли большой механизм!», А я могу сказать: «Мне не нравится этот большой механизм!» Это действительно здоровое напряжение между продолжением роста и сохранением всех этих элементов ручной работы. Я думаю, это важно. Наш участок упаковки немного похож на фабрику, но это нормально — есть области, где мы более механизированы, но мы тщательно выбирали, какие из них ».

… и это включает вашу личность

«Мы сидим в зоне холодных / готовых блюд в шкафу, и, несмотря на то, что брендов много, она может быть совершенно безликой.Хигги связывает человека, который ест пирог, с тем местом, где он сделан. Люди могли нам доверять, потому что — это я! За этим стоит настоящий человек. Мы на кухне за морем в Сассексе. Мы стараемся покупать местные продукты, когда можем, мы участвуем в программе Freedom Food и благотворительном фонде кур, мы начали работать с местной пивоварней, где нашли отличный местный эль для нашего говяжьего пирога. Мы не безликие, ссылка есть. Мы получаем отзывы клиентов — и нам сообщают, где мы допустили ошибки.Мы постоянно проверяем спецификации, это постоянный мониторинг, и мы разрабатываем наши диапазоны на основе отзывов клиентов. Нам нравится такое общение, и мы хотим, чтобы все было вкусно. Недавно мы представили ломтики: тонкое тесто с начинкой, немного напоминающее пиццу. Привычки людей в еде меняются, и они перекусывают на ходу. Наш пирог с заварным кремом без корочки отражает стремление людей к более легкому варианту. Жизненно важно, чтобы вы постоянно вынашивали новые идеи ».

Берегите своих сотрудников

«Если компания работает хорошо, шестая часть прибыли возвращается персоналу, распределяясь в зависимости от результатов работы сотрудников.Это кажется очень естественным поступком — я даже не думаю об этом. Мы хотим, чтобы люди хотели приходить на работу. Это место, где люди чувствуют себя в безопасности, где они встречаются с друзьями. У нас пикник Хиггиди раз в год, с шатром, едой, танцами. Люди много работают, но я считаю, что работа может быть счастливым местом. Хиггиди раскрашен в яркие цвета, мы стараемся сделать места, где люди отдыхают, веселыми и комфортными ».

Расскажите свою историю

«Я люблю поесть и люблю готовить.Я не претендую на то, чтобы хорошо разбираться в Facebook, Twitter и других подобных вещах, но сейчас люди общаются именно так. Такое онлайн-взаимодействие действительно жизненно важно, и мы инвестировали в это, потому что хотели поддерживать такие отношения с нашими клиентами. Для нас это все о возможности общаться и показывать людям, кто мы есть. Компания занимается не только упаковкой! Поваренная книга Хиггиди появилась потому, что я всегда надеялся, что однажды напишу кулинарную книгу, и это было подходящее время. Мне показалось, что это хорошее дело для нашего 10-летия.Книга о людях, которые не боятся пирогов и печенья, а хотят попробовать. Для некоторых рецептов я советую купить слоеное тесто в магазине, это может быть действительно здорово. И неважно, если то, что вы делаете, выглядит немного шатким и несовершенным, я не чокнутый, просто говорю: «Вот несколько идей». Было действительно весело собрать все вместе и очень положительно воспринято, хотя, опять же, это не очень просто — вам не дается очень много времени, чтобы собрать книгу, и, хотя у нас есть поваренная книга Хиггиди во всех кратных, вы не долго останетесь на полках — если только вы не Джейми Оливер! »

Камилла Стивенс и муж Джеймс Футтит, соучредители Higgidy

Сделайте семейный бизнес частью семьи

«Хиггиди — дополнительный член семьи, и это здорово.Джеймс и я встретились одновременно с началом Хиггиди, он отказался от строительства, чтобы присоединиться ко мне, и, очень намеренно, мы хотели стать партнером и вместе отправиться в это путешествие. Мы предлагаем очень разные вещи, и я думаю, поэтому это работает. Я ничего не знаю ни о строительстве, ни о финансах, ни о чем-либо в этом роде, и я говорю ему, чтобы он отступил, когда дело доходит до дегустаций! У нас двое детей, и мы объединяемся в одну команду: иногда я испытываю давление на работе, иногда — Джеймс, и у нас появился отличный новый деловой партнер, который тоже делится этим с нами.Иногда возникает путаница, и нам приходится помогать, но это сработало. Я благодарен нам за возможность иметь детей и одновременно вести бизнес. Мы стараемся быть дома во время чаепития и купания, и мы предпочитаем укладывать детей спать, чтобы они знали, что мы занимаемся с ними должным образом, а затем возвращаемся к работе вечером. У нас дома нет офиса: дом есть дом ».

Как и Камилла Стивенс, Кэтрин Парсонс — отмеченная наградами молодая бизнесвумен.Прочтите ее историю успеха здесь

Как бывший юрист уволился с работы, чтобы открыть успешную кондитерскую

Кому не нравится хороший налоговый вычет, правда? Как владелец малого бизнеса, вы должны любить их, но часто владельцы малого бизнеса, которые пытаются сориентироваться в своем собственном налоговом путешествии, могут упустить из виду расходы, которые не подлежат налогообложению. Довольно легко идентифицировать ваши очевидные бизнес-расходы (зарплата, аренда, бумага для принтера) как налоговые вычеты, но есть некоторые менее очевидные вычеты, которые я хочу выделить для вас.Кроме того, один из лучших способов определить больше вычетов — убедиться, что у вас есть умный и сообразительный налоговый составитель, который сможет раскрыть все вычеты за вас. При приеме на работу налогового специалиста обязательно спросите, есть ли у него опыт работы с другими малыми предприятиями в вашей отрасли. Некоторые из них специализируются в определенных отраслях, поэтому спросите в своей сети, кого они используют.

Или, чтобы облегчить себе задачу, обратитесь к консультантам по блокам. Сертифицированные налоговые специалисты Block Advisors для малого бизнеса имеют опыт оказания помощи малому бизнесу в широком спектре отраслей, от недвижимости и девелопмента до салонов и консалтинга.И велики шансы, что они помогли такому же бизнесу, как ваш.

Ниже я опишу различные типы вычетов, которые могут быть вам не интересны:

Арнел Хасанович для Unsplash

Home Office: У всех сейчас есть домашний офис, не так ли? Если вы являетесь сотрудником компании, этот вычет вам больше не доступен. Но для самозанятого владельца малого бизнеса этот вычет может быть весьма ценным! Поясним этот вывод.Во-первых, вычет домашнего офиса применяется к налогоплательщикам, которые используют часть своего дома исключительно и регулярно для торговых или деловых целей. «Регулярное использование» означает, что это место является вашим основным местом работы, например, там, где вы встречаетесь с клиентами или покупателями в течение рабочего дня. «Исключительное использование» означает, что нельзя использовать помещение в личных целях в любое время в течение налогового года. Например, мой домашний офис — это моя спальня. Я не мог претендовать на домашний офис в качестве вычета, и я не стал бы пытаться здесь встречаться с клиентами.Это было бы странно. Сколько стоит этот вычет? Вы возьмете квадратные метры пространства в процентах от общей площади дома. Затем умножьте этот процент на ваши домашние расходы: арендная плата или процент по ипотеке, коммунальные услуги, страхование и т. Д. Это действительно может сложиться! Существуют и другие правила и варианты этого вычета, поэтому я настоятельно рекомендую поговорить с налоговым специалистом, прежде чем требовать его в качестве вычета. Использование вашего транспортного средства в коммерческих целях: Опять же, если вы являетесь сотрудником, этот вычет вам недоступен.Но если вы работаете не по найму, это может быть огромно. Чтобы вычесть коммерческое использование вашего автомобиля, существует два метода: стандартная ставка пробега и метод фактических расходов. Используя стандартную ставку пробега, вы будете отслеживать свои пробеги в служебных милях, а затем умножить их на сумму в центах за милю, чтобы получить налоговый вычет. Это 56 центов за милю на 2021 год. Используя метод фактических расходов, вы будете отслеживать свои деловые мили как часть вашего общего пробега за год. Затем вы умножаете этот процент использования для бизнеса на все затраты на ваш автомобиль, такие как бензин, замена масла, ремонт и страхование.«Обратите внимание, что с помощью любого метода вы ДОЛЖНЫ отслеживать пройденные мили для бизнеса — недостаточно просто хранить квитанции за бензин», — говорит Марси Ран, зарегистрированный агент и главный налоговый консультант Block Advisors. «Невозможно вычесть использование транспортного средства без журнала пробега. И IRS хочет знать не только пройденные мили, но также дату и деловую цель поездки. Так что ведите хороший учет в течение года. вы сумасшедшие, пытаясь восстановить свою историю пробега в конце года! Есть несколько отличных приложений, которые помогут вам отслеживать свое вождение простым смахиванием.»

Кэти Харп для Unsplash

Медицинское страхование и оплата медицинских услуг за счет собственных средств: если вы работаете не по найму, вы можете вычесть расходы на взносы личного медицинского страхования. Однако вы должны соответствовать определенным критериям: 1) Ваш бизнес должен претендовать на прибыль, а не на убыток за налоговый год. 2) Вы не должны иметь права на медицинский план работодателя, включая план вашего супруга *. 3) Вы можете требовать страховые взносы только за те месяцы, когда вы не имели права на получение страховых взносов. план работодателя. Поскольку медицинское страхование может быть довольно дорогим, этот вычет может иметь большое значение.Пенсионные взносы: это один из моих любимых налоговых вычетов, потому что он также служит инструментом для подготовки к вашему будущему — двойной выигрыш! Это не та часть, где я разбиваю типы пенсионных планов, которые доступны вам как владельцу бизнеса, но знаю, что взносы в ваш собственный пенсионный план и взносы, которые вы сделали в планы своих сотрудников, не облагаются налогом. «Планы, подобные SEP-IRA, могут быть профинансированы до 15 апреля, так что это один из немногих способов, которыми вы действительно можете изменить свой налоговый результат после окончания налогового года», — говорит Ран.«Вы действительно хотите работать с налоговым специалистом, который поможет вам выжать из этого вычета как можно больше сбережений». Амортизация: благодаря налоговой реформе у владельцев бизнеса появилось больше возможностей списать свое бизнес-оборудование, такое как компьютеры, мебель и оборудование. Вы можете амортизировать стоимость активов в течение нескольких лет или, во многих случаях, вы можете списать всю стоимость в год покупки. Налоговый консультант может рассчитать ваши варианты, чтобы вы могли решить, что лучше всего для вашего бизнеса в этом году и в будущем! Образование: IRS позволяет вам полностью вычесть расходы на образование, если понесение этих расходов поможет вам сохранить или повысить уровень знаний и навыков, которые вы нужно управлять вашим бизнесом.Сюда могут входить расходы на образование, такие как уроки, мастер-классы, семинары, вебинары, подписка на публикации и книги, относящиеся к вашему бизнесу. Транспортировка на занятия даже имеет право! Имейте в виду, что расходы на образование, относящиеся к новой карьере или не связанные с вашим бизнесом, не соответствуют критериям, но могут иметь право на получение других налоговых льгот, не связанных с предпринимательской деятельностью. имеют право вычесть проценты, уплаченные кредитору или компании-эмитенту кредитной карты.Если ссуда является частично деловой, а частично личной, вы можете вычесть только ту часть ссуды, которая предназначена для коммерческих целей. «Вы можете упростить отслеживание, если у вас есть специальная кредитная карта для вашего бизнеса, чтобы вы не перепутали бизнес и личное использование», — говорит Ран. Другие выводы: Вышеупомянутый список ни в коем случае не является исчерпывающим. Есть много других видов бизнес-вычетов. Не забудьте включить такие вещи, как расходы на рекламу и маркетинг, подарки для клиентов и клиентов, заработную плату, деловые обеды, страховые взносы, банковские сборы, стоимость проданных товаров, судебные издержки, техническое обслуживание и ремонт, а также расходы на переезд.Наконец, когда я заканчиваю все свои статьи в этой серии, пожалуйста, проконсультируйтесь с профессионалом, когда решите, что вы можете, а что нет. Я бы не хотел, чтобы вы упустили вычеты и заплатили слишком много налогов. Бизнес-план ресторана с пирогами

— Краткое содержание

UPer Crust Pies специализируется на мясных, овощных и фруктовых пирогах, приготовленных по старинным семейным рецептам из UP — Верхнего полуострова Мичигана. Наши пироги будут выпекаться свежими каждый день и продаваться в горячем виде напрямую покупателям через наши розничные магазины.Мы также будем продавать замороженные пироги для обедов и всей семьи, которые можно приготовить дома в духовке или микроволновой печи. Наши продукты обезжирены и не содержат генетически модифицированных ингредиентов и будут дополнены ассортиментом свежих салатов и десертов премиум-класса.

Импортируя нашу продукцию непосредственно из собственной пекарни в UP, мы избегаем высоких затрат на рабочую силу, дорогостоящих инвестиций в производство и производственное оборудование, а также дополнительных затрат на складские помещения и производственные помещения. Наши основные расходы будут ограничены закупкой продукции, доставкой и хранением в холодильнике.

У нас есть планы по расширению компании за счет дополнительных торговых точек, и мы сосредоточены на развитии бизнес-модели, благоприятствующей возможностям франчайзинга. Имея эксклюзивную лицензию на импорт, которую можно было использовать для продажи замороженных продуктов через супермаркеты и оптовые сети пищевых продуктов, UPer Crust Pies могла быстро и четко занять лидирующие позиции на рынке.

Мы определили четыре основных ключа к нашему успеху. Во-первых, обеспечить безопасность магазинов в хорошо заметных местах.Вторым будет наша уникальная линейка продуктов с хорошим соотношением цены и качества. Третий аспект будет сосредоточен на превосходном обслуживании клиентов и обучении, а четвертый ключевой — удержание сотрудников за счет обучения и внутреннего продвижения по службе.

Предлагаемое бизнес-место для первого магазина UPer Crust Pies будет в центре города Юбечатаун. На данном этапе рассматриваются пять возможных участков в трех областях. UPer Crust Pies нацелена на три сегмента рынка в центральном районе метро. Наш самый большой целевой рынок — это молодежь и деловые люди (42%).Следующим по величине рынком и рынком с наибольшим потенциалом роста являются семьи с детьми (36%), а нашей конечной целевой аудиторией будут люди в возрасте 15–24 лет, включая студентов (22%).

Наша маркетинговая стратегия будет заключаться в привлечении новых клиентов, обучении этих клиентов и затем создании базы лояльных клиентов. UPer Crust Pies привлечет потребителей с помощью хорошо заметных вывесок, рекламы в печатных СМИ, листовок, купонов на развлекательные книги, сарафанного радио и стратегических альянсов.

Наша стратегия продаж включает наем сотрудников, которые искренне получают удовольствие от своей работы. Мы будем постоянно оценивать все аспекты бизнеса и лично взаимодействовать с нашими клиентами, оценивая выбор блюд по популярности и оставляя фавориты в меню, поскольку мы меняем еженедельные и сезонные специальные предложения.

UPer Crust Pies является обществом с ограниченной ответственностью. Все членские доли в настоящее время принадлежат Лине и Оли Макинак-Гогебич с намерением использовать часть акций для увеличения капитала.UPer Crust Pies в настоящее время ищет банковский кредит с дополнительным вкладом частных инвестиций от внешних инвесторов. Большая часть этих средств будет использована на корпоративный дизайн, реконструкцию и арендные платежи за три месяца до открытия.

Начальные затраты включают начальные запасы для первого магазина, включая расходы на доставку и холодное хранение, связанные с продуктом. Необходимо приобретать оборудование, такое как коммерческая печь, подогреватели пирогов, внешние витрины, холодильники, морозильники и разная одноразовая мебель.Кроме того, UPer Crust Pies предвидит потребность в ликвидных денежных средствах для покрытия операционных расходов, непредвиденных расходов и для покрытия заработной платы в течение первых трех месяцев деятельности.

UPer Crust Pies прогнозирует умеренные темпы роста в первый год своей деятельности. На второй год компания откроет еще два магазина, а на третий год — еще два. Добавление этих магазинов увеличит валовую выручку во второй и третий годы. По сравнению с отраслевыми стандартами мы прогнозировали очень консервативные темпы роста в течение первых трех лет работы.

1.1 Цели

• Добейтесь того, чтобы объем продаж за первый год превысил 120 000 долларов.
• Поддерживайте стабильную среднюю валовую прибыль.
• Разработайте бизнес-модель, благоприятствующую расширению.
• К концу третьего года открыть пять магазинов.

1.2 Миссия

Удовлетворение потребностей клиентов и обучение — наши главные задачи. Мы будем стремиться соответствовать высочайшим стандартам качества благодаря превосходному обслуживанию клиентов и последовательной доставке продукции в дружелюбной и комфортной обстановке.

Мы стремимся к справедливой и ответственной прибыли, достаточной для поддержания финансового благополучия компании и обеспечения постоянного роста и развития. Ответственная прибыль справедливо компенсирует владельцам и инвесторам их риск и вознаграждает сотрудников за их упорный труд, лояльность и приверженность.

Благополучие, участие и обучение сотрудников одинаково важны для нашего успеха. К каждому сотруднику будут относиться справедливо, с достоинством и величайшим уважением. Наша обязанность — предоставить сотрудникам дружественную, комфортную и интересную рабочую среду с возможностями для роста и развития.

1.3 Ключи к успеху

• Расположение: видимость, загруженность, удобный подъезд.
• Дизайн магазина: визуально привлекательная, непринужденная обстановка, быстрая и эффективная работа.
• Уникальные продукты: дифференциация, конкурентоспособные цены, отсутствие прямой конкуренции.
• Контроль качества: генетически модифицированная бесплатная политика, последовательность, чистое представление.
• Сервис: весело, профессионально, красноречиво и информативно.
• Маркетинг: положительный имидж, образовательная, устная реклама.
• Удержание сотрудников: обучение, повышение квалификации, программы признания.

Выпечка не так проста, как пирог

Через четыре дня после того, как Ленор Эстрада и Анна Дериви-Кастелланос открыли кондитерскую «Three Babes Bakeshop» в 2011 году, бизнес пошел в гору — в хорошем смысле.

DailyCandy, информационный бюллетень по электронной почте, рано узнал об их предприятии по изготовлению пирогов, опубликовал аннотацию, и две женщины не могли печь достаточно быстро. Вскоре им стали звонить из журналов о еде и из шоу «Сегодня».И когда Food & Wine заявила, что их пироги были одними из лучших в Америке, два предпринимателя, друзья со школы, почувствовали, что в мгновение ока стали сенсацией.

Проблема заключалась в том, что часть их имени употреблялась неправильно. Не было розничного магазина или пекарни, где покупатели могли бы купить пироги. Женщины — они начали с трех, но третья уволилась в первый год — пекли по ночам на коммерческой кухне, днем ​​принимали заказы через Интернет и доставляли пироги в пятницу, но только в Сан-Франциско.По выходным они открывали «всплывающий» магазин — в основном в старом транспортном контейнере в Миссии или везде, где они могли найти место.

Сейчас, как и многие молодые ремесленные предприятия по производству продуктов питания, которые начинают с модели pop-up, 29-летние находятся на распутье. Они зашли слишком далеко, чтобы продолжать быть кочевыми торговцами пирогами. Самостоятельная доставка не является рентабельной.

И хотя к ним обратились крупные розничные торговцы, им пришлось бы существенно снизить цены на свои пироги за 35 долларов, что, по их мнению, означало бы использование некачественных ингредиентов и отказ от их миссии: продемонстрировать органическое богатство фруктов и овощей в Стоктоне орехи.К тому же они даже не зарабатывали достаточно денег, чтобы содержать себя. Дериви-Кастелланос все еще работает.

«Мы невероятно успешны, но мы даже не можем себе позволить платить», — сказала она. «Вот почему я спрашиваю себя:« Что нас ждет дальше? » «

Их дилемма не редкость в неформальном, спонтанном мире всплывающих окон еды, где бизнес-модели могут быть столь же разнообразными, как часы и место работы.

Сьюзи Вишак, консультант по пищевому бизнесу и стратег, чья книга «Хорошая еда, великий бизнес» должна выйти в этом году из Chronicle Books (не связана с этой газетой), знает, как трудно осуществить этот переход.

«Это то, с чем сталкивается каждый предприниматель в сфере пищевых продуктов», — сказала она. «Я могу с уверенностью сказать, что каждый маленький местный бизнес проходит через процесс определения своего видения. Самое замечательное в том, чтобы начать работу в виде всплывающего окна, — это то, что это пробный запуск. Это все равно, что пройти курс повышения квалификации в школе и решить, стоит ли вам начинать с всплывающего окна. хочу получить степень «.

Hiatus возможно

Вот почему Three Babes рассматривают возможность сделать трехмесячный перерыв, чтобы оценить, куда они пойдут дальше.Закрывать бизнес, когда они набрали обороты, рискованно, но, в конце концов, это может помочь Эстраде и Дериви-Кастелланос усовершенствовать их концепцию.

«Когда вы выпекаете и выполняете заказы, действительно сложно отступить», — сказал Эстрада. «Мы выросли настолько, насколько можем. Теперь пришло время мыслить нестандартно».

Они думают об открытии обычного магазина, но затраты высоки и, возможно, это не лучшая модель для пирогового бизнеса.Они могут подумать о расширении своего бизнеса по онлайн-заказу пирогов, но им нужно решить проблемы с доставкой. В настоящее время они используют Good Eggs, онлайн-рынок, который принимает заказы и доставляет их.

Блейк Джоффе, который вместе со своей партнершей Эми Ремсен открыл Beauty’s Bagel Shop в Окленде в качестве всплывающего окна, слишком хорошо знаком с тем, что нужно, чтобы сузить кругозор. Сначала он думал, что Beauty’s будет больше заниматься оптовой торговлей, продавая ее ресторанам и пекарням. Всплывающее окно было идеальным тестовым запуском.

«Для нас это был способ решить проблемы», — сказал он. «Было больше возможностей для ошибок, потому что мы могли просто сказать:« Эй, мы — всплывающее окно ». «

Привлечение внимания

Вдобавок всплывающие окна, модные в наши дни в мире еды, вызывают много шума. Как и Three Babes, рогалики пекарей получили изрядную огласку.

«Мы использовали этот пресс, чтобы получить ссуду на строительство кирпича и раствора, а также убедить домовладельца дать нам шанс», — сказал Иоффе.Кроме того, в тот день, когда они открывались, им приходилось выходить за дверь, что было не очень хорошо.

«К 9 часам утра я должен был сказать людям, что они не могут купить дюжину», — сказал он. «К полудню у нас закончились рогалики. Рецензии на Yelp были ужасными».

С тех пор он и Ремсен определили, что оптовая торговля — не лучший путь. Им лучше сосредоточиться на своих розничных операциях, поскольку услуги доставки стоят дорого, а розничный рынок их рогаликов процветает.

«Важно бить горячим железом», — сказал он. Но, пройдя через это сам, он видит затруднительное положение «Трех младенцев».

«Если вы забегаете изрядно, возможно, пора сделать перерыв и придумать способ перезапуска».

Пекарь по пирогам превращает страсть в экскурсию для учеников, блог, хлебопекарное дело и поваренную книгу

Исправление: В более ранней версии статьи была указана неверная дата открытия сезона на Columbia Heights Community Marketplace, где будет продавать Ламот.Открытие перенесено с 12 по 19 апреля. В эту версию внесены исправления.

Тини Ламот действовала в Чикаго — и сидела няней, чтобы сводить концы с концами — когда она поняла, что хочет следовать своему блаженству: пирогу. Она пекла по одному почти каждый день (и регулярно устраивала вечеринки с пирогами, чтобы разгрузить свою награду), поэтому она подумывала о поступлении в кулинарную школу.

Ее остановил изрядный ценник. То же самое и с тем фактом, что она хотела узкого, а не общего подхода. Ламот хотел обучаться только пирогам, а не трюфелям, суфле и всему остальному, что можно было бы получить по классической кулинарной программе.

Решение? Она написала по электронной почте владельцам кондитерских и пекарен по всей стране, предлагая месяц бесплатного труда в обмен на возможность узнать о приготовлении пирогов и ведении малого бизнеса. Осенью 2011 года она покинула свой дом и провела год, путешествуя по пересеченной местности с остановками в Сиэтле, Бостоне, южной Флориде и между ними. Называя свою поездку попыткой «спасти мир по одному пирогу за раз», Ламот использовала кампанию Indiegogo, чтобы собрать более 3000 долларов на финансирование своих путешествий, написала блог на Tumblr и заключила сделку с кулинарной книгой.«Teeny’s Tour of Pie» (Уоркман) был опубликован в прошлом месяце.

30-летняя Ламот переехала в Вашингтон после своего турне и основала Teeny Pies, выпекая до 200 пирогов (больших и маленьких) каждую неделю в Union Kitchen. Она продает их через Norman’s Farm Market, программу поддержки сельского хозяйства (CSA) в Потомаке, штат Мэриленд, а также через службу доставки товаров для фермеров Hometown Harvest. Начиная с субботы, 19 апреля, она будет продавать ее на еженедельной торговой площадке Columbia Heights Community Marketplace.

Недавно я разговаривал с Ламот о ее путешествии, ее книге и ее бизнесе.Отредактированные выдержки приведены ниже.

Как вы выбирали места для обучения?

Я хотела поучиться у женщин-владельцев бизнеса, специализирующихся на пирогах. Одно дело — владеть пекарней, а совсем другое — владеть кондитерской. Я также выбрал места, где у меня было свободное место для проживания с друзьями, друзьями друзей или часто с родителями друзей. Было много полунеловких взаимодействий, но я чувствовал, что могу быть достойным гостем, давая пирог.

Каково было работать, например, в Гринсборо, штат Алабама?

Я работал в месте под названием Pie Lab, принадлежащем зонтичной группе HERO (Организация по расширению прав и возможностей и возрождению Хейла). Я думаю, что их главный идеал — оживить сообщества. В дополнение к пекарне они владели велосипедным магазином, комиссионным магазином и детским садом. Это была действительно отличная идея для кондитерской. Они учили студентов студенческого возраста делать засахаренные орехи. Эти орехи продавались в Whole Foods, и дети получали от этого немного денег на учебу.У них также были бывшие осужденные, мытье посуды.

В городе проживало всего 2500 человек, и это было единственное место, где я платил за жилье. Я останавливался в групповом жилье HERO, называемом «ночлежкой»; в основном это были случайные тараканы и я, но это было чисто.

Они специализировались на кучке южных пирогов, которые я никогда раньше не делал, таких как шахматный пирог и лимонный пирог с ледяной коробкой. В них много сахара. Я завел там одного друга; общественная жизнь там была в основном я читал любовные романы из библиотеки.

Какие аспекты тура были самыми сложными?

Я очень скучал по дому. Было тяжело переезжать из города в город каждый месяц. Как только вы подружитесь и начнете чувствовать, что подходите, тогда вам нужно двигаться. К концу я очень устал.

В некотором смысле это заставило меня задуматься о будущем. Решить изменить всю свою жизнь — это действительно страшно. Было много моментов, когда я задавался вопросом, правильно ли я поступаю по правильной причине.Но постепенно я начал понимать, что страх не знать, во что я ввязываюсь, очень легко преодолевался мыслью о том, что у меня было хорошее приключение и что в конце концов я все выясню.

Как вы впервые заинтересовались приготовлением пирогов?

Выпечка с моей мамой, первой леди, которая научила меня готовить пироги. Во время тура я пошел домой на месяц, чтобы учиться с мамой. Это было здорово. В тот момент я был очень глубоко погружен в тестирование рецептов для поваренной книги.Она была совершенно не в восторге от превращения своей кухни в лабораторию для экспериментов с пирогами. Каждую неделю мы делали три разных пирога и доводили их до идеальной версии.

Какой ваш любимый пирог?

Вишня вишня. Это пирог, который я всегда просил, когда рос, когда рос, и я считаю, что это идеальное сочетание терпкого и сладкого.

Как вы получили свое прозвище и почему вы решили сделать «крошечные» пирожки центром бизнеса и книги?

В моем свидетельстве о рождении написано Кристина Ламот, но я родилась на 2 ¹ / ₂ месяцев раньше срока, и с тех пор я была подростком.Моя мама — единственная, кто использует Кристину — и только тогда, когда у меня проблемы.

Я интегрировал маленькие пироги в свой бизнес, потому что это то, что я делал в детстве. У меня были все кухонные принадлежности, которые были у мамы, только в миниатюре, и я готовил и пек вместе с ней на кухне. Она давала мне небольшие кусочки теста для пирога, которые я раскатывал с помощью крошечной скалки, прежде чем складывать их в «крошечные» формочки.

Прямо перед тем, как я отправился в тур по пирогам, моя мама отправила мне по почте мои детские банки, и с тех пор я знал, что хочу, чтобы пирог индивидуального размера был в моем меню, если я когда-нибудь начну свой собственный бизнес.

Людей одолевает идея небольшого личного пирога.

Каким вы видите развитие вашего пирогового бизнеса?

В следующие пять лет мы с моим парнем решим, где мы хотим жить. Это может быть, а может и не быть в округе Колумбия.Мы могли бы попытаться найти город с гораздо более низкой стоимостью жизни. Конечная цель — найти любимый город и открыть кондитерскую. Если для этого потребуется потратить еще два-три года на создание клиентской базы из общественной кухни в другом городе, это замечательно.Это был феноменальный опыт обучения.

Кригман — писатель-фрилансер из Вашингтона. Ламот присоединится к чату Free Range в среду в полдень на сайте live.washingtonpost.com.

Продам домашние пироги? | ThriftyFun

Вопрос: Ищете дистрибьютора домашних пирогов?

Я делаю пироги из сладкого картофеля, и теперь мне нужно узнать, как заставить дистрибьютора продавать мой продукт в супермаркеты.

Сандра Уилсон-Маза из Нью-Джерси

Ответы

25 июня 20102 нашла это полезным

Лучший ответ

Здесь, в SD, есть семья, которая делает кухен и колачи, которые они продают в нескольких продуктовых магазинах в область.Однажды вечером я видел их интервью в новостях, и это звучало и выглядело так, будто у них в подвале оборудовали специальную кухню.

, собеседование не касалось лицензирования и т. Д. Я предполагаю, что когда они только начали свой бизнес, они, вероятно, сами установили контакты и доставили продукт в магазины. Я не знаю, какая у них сейчас процедура. Ответить на этот вопрос

Вопрос: Упаковка пирогов для продажи?

Я хочу начать домашний бизнес по производству пирогов из сладкого картофеля. Мои пироги восхитительны.Мне нужно знать, как их упаковать и отправить в магазины? Любая помощь будет оценена по достоинству.

Сандра Уилсон-Маза из Нью-Джерси

Ответы

28 сентября 20090 нашла это полезным

Лучший ответ

В некоторых штатах вы можете изготавливать изделия дома. Моя двоюродная сестра и ее муж поставляют пироги в некоторые местные рестораны. У них дома есть коммерческая кухня. Не думаю, что тебе повезет с продуктовыми магазинами. Большинство ресторанов в моем штате не готовят свои собственные пироги (за некоторыми исключениями).Их поставляют такие люди, как мой двоюродный брат.

Я был удивлен количеством людей, которые думали, что в этих местах делают свои собственные пироги.

Что касается упаковки, то разные рестораны хотят, чтобы они упаковывались по-разному. Большинство пирогов мой двоюродный брат просто кладет в штабелеукладчик для пирогов, чтобы сохранить их в безопасности, так как большинство из них будет нарезано и продано ломтиками. У ресторанов есть своя собственная упаковка, которую они используют для тех, которые продают целиком.

Ответьте на этот вопрос

Вопрос: Начать бизнес по производству домашних пирогов?

Я заинтересован в продаже пирогов с морковью, орехами, сладким картофелем и заварной фасолью.Как я могу найти информацию?

Ответы

20 октября 20180 г. нашел это полезным

Я бы начал в вашем местном центре развития малого бизнеса, так как у них есть все необходимое, чтобы начать свой бизнес … они могут связаться с отделом здравоохранения , и все другие инструменты, необходимые для достижения успеха. Некоторые услуги бесплатны (выплачиваются налоги). Используйте локатор, чтобы найти ближайший к вам!

www.sba.gov/ … / региональные отделения

PS.Ты заставил меня проголодаться !! ПИРОГИ !! НЯМ !! Желаю вам всего наилучшего!!!

20 октября 20180 нашел это полезным

Вы можете использовать социальные сети (Facebook, Instagram, Twitter). Это бесплатно и привлекает широкую аудиторию. Посетите как можно больше выставок. Также посоветуйтесь с местной ассоциацией малого бизнеса. В его состав в основном входят пенсионеры, у которых есть успешный малый бизнес и которые хотят помочь начинающим.

21 октября 20180 г. нашел это полезным

Вы не говорите, если у вас уже есть «действующий» бизнес и вы просто хотите расширяться, но прежде чем вы действительно сможете продавать еду в любом штате, вы должны быть уверены, что имеете законное право на продам в вашем состоянии.

Существует множество правил и положений, касающихся производства и продажи любых пищевых продуктов, поэтому убедитесь, что вы соблюдаете их, прежде чем продавать свой продукт.

Я не поклонник BBB, потому что они кажутся ориентированными на «большой» бизнес и не могут опуститься до уровня малого домашнего бизнеса. Возможно, это только во Флориде, поэтому вы все равно можете попытаться получить информацию через свой BBB.

Здесь есть ссылка на правила и положения, но внизу страницы есть ссылка для запроса помощи у консультанта.Это, вероятно, самый важный шаг, который вы предпримете в маркетинге своей еды, поскольку все остальное не имеет значения, если вы не соответствуете требованиям в своем штате.

www.sba.gov/ … / apply-licenses-and-permits

27 декабря 2018 г.1 нашел это полезным

… Привет … У меня есть некоторые базовые знания о том, как выпекать из домашние работы в штате Флорида … В прошлом я пекла и продавала пироги на местных фермерских рынках

… Флорида — один из немногих штатов, в которых нет строгих правил.. Итак … вы можете печь продукты дома в соответствии с Законом о коттеджных кухнях штата Флорида. Они повысили уровень дохода не более чем на 50 тысяч, что можно сделать, делая это из дома … в противном случае вы бы Если вы превысите максимальное значение, вам потребуется коммерческое кухонное пространство … раньше было 1000 — это максимум в месяц .