Способы подачи блюд: Способы подачи блюд | Этикет | Рецепты

Содержание

Методы подачи блюд в ресторане

1. Основные методы подачи блюд в ресторане.

2. В ресторанах используются следующие методы подачи блюд:

• французский,
• английский,
• русский,
• европейский,
• комбинированный.

3. Французский метод (подача блюда в обнос, т.е. перекладывание его в тарелку гостя)

При подаче:
холодных блюд и закусок,
вторых горячих блюд без соуса,
блюд, к которым соусы подают отдельно.
При подаче холодных блюд и закусок официант кладет на
ладонь левой руки сложенный ручник, на который ставит
блюдо вместе с прибором для раскладки, подходит к гостю
слева и, слегка наклонившись к нему, опускает левую руку
с блюдом под небольшим углом таким образом, чтобы
край блюда находился над краем тарелки.
• Правой рукой официант берет прибор для раскладки и
перекладывает блюдо, прижимая локоть к себе и отводя
кисть руки вправо.

4. Официант порционирует приготовленное блюдо

5.

Указательным пальцем официант контролирует движение вилки при порционировании блюда

6. Так держат приборы при порционировании

7. Положение прибора для порцнонирования в руке официанта

8. Пользуясь приборами, посетитель самостоятельно кладет на тарелку порцию блюда, предложенного официантом

9. при подаче вторых горячих блюд

Официант приносит на покрытом салфеткой подносе вторые горячие
блюда в металлической посуде и подогретые мелкие столовые
тарелки, ставит поднос на подсобный столик, убирает со стола
использованную посуду, ставит перед гостем подогретую мелкую
столовую тарелку, придерживая ее ручником.
• Поверх основного продукта кладут прибор для раскладки ручкой к
правой руке официанта. Блюдо берут ручником правой рукой, ставят
на ладонь левой и на ручник.
• Официант становится с левой стороны от гостя и, немного наклонив
корпус, слегка выдвинув вперед левую ногу и положив правую руку за
спину, показывает блюдо гостю, чтобы было видно оформление.
• При этом основной продукт (мясо, птица или рыба) должен быть
обращен к гостю. Затем официант приближает блюдо к тарелке, не
касаясь ее и не опираясь кистью руки о стол, и с помощью прибора
для раскладки перекладывает сначала основной продукт на тарелку
ближе к гостю, потом гарнир, порционируя его частями и распределяя
за основным продуктом справа налево.

10. варианты расположения универсального прибора для раскладки блюда:

• классический прием – столовые ложку и вилку держат в правой руке,
причем указательный палец располагают между приборами с тем,
чтобы он контролировал движение вилки при порционировании.
Применяют при подаче блюд, состоящих из порций рыбы или мяса с
овощным гарниром;
• плоскостной прием – столовые ложку и вилку располагают в одной
плоскости в виде лопатки таким образом, чтобы ручки приборов
находились в ладони правой руки, а большой палец придерживал
приборы в месте их соединения.
Используют при подаче блюд с мягкой консистенцией;
• щипцовый прием – приборы для порционирования держат в ладони
правой руки слегка раздвинутыми по отношению друг к другу.
Применяют при подаче блюд с плотной консистенцией;
• официант предлагает блюдо гостю, который обслуживает себя сам.
Гость, пользуясь приборами для порционирования, кладет себе в
тарелку порцию.

11. Английский метод

предусматривает применение приставного столика,
серванта или тележки на которых подготавливают
блюда в непосредственной близости от посетителей
(смешивают компоненты салатов, порционируют
холодные блюда, гарнируют вторые блюда).
Приставной стол накрывают скатертью и располагают
около обеденного стола так, чтобы гости могли
наблюдать за действиями официанта.
• Английским методом подают:
• вторые блюда сложной раскладки;
• соусные блюда.

12. Схема английского метода обслуживания

13. Использование столовых приборов для порционирования блюд английским методом

14. Одновременная работа двух официантов у приставного стола: первый кладет на тарелки мясо, второй – гарниры

• Горячие
блюда сложной раскладки официант
приносит в зал вместе с подогретыми мелкими
столовыми
тарелками
и
приборами
для
порционирования.
Блюдо с продуктом устанавливают в левой части
приставного стола. Затем ставят тарелки, которые
логотипом должны быть повернуты к официанту.
Официант подносит блюдо к столу для посетителей и,
придерживая его ручником, показывает заказчику с
левой стороны.
Получив разрешение, официант перекладывает
блюдо на приставном столе на тарелки гостей:
сначала – основной продукт, потом гарнир.
Компоненты сложного гарнира перекладывают, не
допуская их смешивания.

16. Русский метод

• предусматривает расположение красиво оформленных и
приготовленных в целом виде блюд на столе, а также
национальных блюд, приготовленных в горшочках. Если
гости заказали большой ассортимент холодных блюд, их
располагают на столе в вазах, овальных и круглых
фарфоровых блюдах. Во все блюда кладут приборы для
раскладки: вилку – зубцами вниз, а сверху ложку, ручки
приборов располагают в сторону гостей
• Приборы
для
раскладывания
отварных,
припущенных и жареных блюд – столовые ложка и
вилка, запеченных блюд – лопатка.
• Стол
сервируют
соответствующей
тарелкой
(закусочной, мелкой столовой или десертной) и
прибором в зависимости от вида блюда и способа
его приготовления.
Справа
от нее
ставят
принесенное в круглом баранчике, керамическом
горшочке или порционной сковороде блюдо на
тарелке с резной бумажной салфеткой вместе с
прибором для раскладывания и гость сам
перекладывает блюдо в свою тарелку. При подаче
кулинарных изделий на овальном мельхиоровом
блюде под него стелют полотняную салфетку.

19. Европейский метод

отличается от предыдущих методов прежде всего
сервировкой стола.
Стол сервируют столовым и закусочным приборами,
пирожковой тарелкой, полотняной салфеткой, которая
кладется перед гостем, стеклом, прибором для специй,
цветами.
Холодные закуски официанты приносят заранее.
Вторые горячие блюда подают на подогретых мелких
столовых тарелках, накрытых специальными крышками
клоше.

Официант подходит к гостю справа, ставит перед ним тарелку
с крышкой, приподнимает ее, переворачивает и , относит на
подсобный стол.
Вторые блюда подают европейским методом в небольших
залах, а также при отсутствии подсобных столов.

2.7. Эстетика оформления и способы подачи блюда. Курица фаршированная

Похожие главы из других работ:

Блюда из мяса диких животных

2.6 Способы сервировки. Правила оформления и подачи блюда

Кулинарные изделия должны быть оформлены так, чтобы они привлекали внимание человека к поданному блюду, вызывали аппетит, наслаждение и способствовали лучшему усвоению пищи…

Овощи как элемент оформления и украшения холодных блюд

3. Способы оформления овощами

Ромашка Ромашка белого цвета вырезается из редьки, редиса, дайкона. Бывает ромашки садовые желтого цвета — их вырезают из репы. Календула — желтая и оранжевых оттенков. С корнеплода удлиненной формы срезаются верхушки с двух сторон, очищаются. ..

Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции в кафе «Пятница»

6.3 Методы сервировки, способы и температура подачи блюд. Варианты оформления сложных холодных блюд и закусок из рыбы и нерыбного водного сырья, мяса и птицы

Холодное мясо подают на длинных фарфоровых или металлических блюдах, или же на стеклянных подносах. Каждый сорт мяса следует подать на отдельном блюде, уложив его в один либо несколько рядов, исходя из размеров блюда и ломтей…

Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции в кафе «Пятница»

7.3 Методы сервировки, способы и температура подачи соусов. Варианты оформления тарелок и блюд сложными холодными соусам

По температуре подачи соусы разделяют на горячие (температура подачи 67-70 градусов) и холодные (10-12 градусов). Горячие соусы используют для подачи к горячим блюдам, тушения мяса, рыбы, овощей и запекания под этими соусами различных продуктов. ..

Разработка технологии блюд из запеченной птицы с использованием нетрадиционного сырья

2.6 Описание дизайна посуды, подачи и оформления блюда

Технологический процесс приготовления блюда заканчивается его оформлением и отпуском. Красиво оформленное блюдо возбуждает аппетит, привлекает внимание и улучшает усвоение пищи…

Разработка технологии приготовления фаршированной бараньей ноги

2.6 Описание дизайна посуды, подачи и оформления блюда

К мясу молочного барашка лучше идут красные вина. Но конкретный выбор вина зависит уже от того, каким способом готовится мясо. Вы с одинаковым удовольствием насладитесь изысканным вином с простейшей стряпней…

Разработка технологии сладкого соуса с топинамбуром

2.6 Описание дизайна посуды, подачи и оформления блюда

Подача соуса, как компонента блюда, отличается расположением на тарелке, также соус подается в вазочках, креманках, пиалках. С помощью обычной зубочистки на тарелке можно создать неповторимый рисунок из соуса, красивый дизайн получается.

..

Разработка технологии фирменного овощного блюда

2.6 Описание дизайна посуды, подачи и оформления блюда

Посуда не только облегчает прием пищи, но и украшает стол. Красивое убранство стола, в котором посуда играет не последнюю роль, радует глаз и создает праздничное настроение…

Салаты на каждый день. Заварные кондитерские изделия

1.7 Современные способы и приемы оформления салатов

Салаты к столу можно подавать по-разному, главное — чтобы они вызывали аппетит, радовали глаз, привлекали разнообразием. Салаты подают в стеклянных, фаянсовых, фарфоровых, хрустальных, металлических салатницах и другой подходящей посуде…

Современные тенденции в приготовлении, оформлении и подаче холодных и горячих закусок. Разработка новых блюд

2.4 Разработка различных вариантов оформления и подачи закусок

Особое внимание на предприятиях общественного питания уделяется оформлению и подаче различных блюд, так как красиво оформленное и правильно поданное блюдо формирует у посетителей эстетическое наслаждение, которое, в свою очередь. ..

Старинные украинские блюда из рыбы

2.6 Описание дизайна посуды, подачи и оформления блюда

Если в меню есть мясные и рыбные кушанья, надо, чтобы рыба предшествовала мясу; это в равной мере относится к закусочным, первым и вторым блюдам. При оформлении кушаний необходимо заботиться о том…

Технология приготовления мясной рубленной котлетной массы с использованием нетрадиционного сырья

2.6 Описание дизайна посуды, подачи и оформления блюда

Рулеты можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Горячие мясные закуски подаются к столу как основное блюдо и отличаются своим насыщенным ароматом и температурой подачи. Если рулет подается горячим…

Технология приготовления салатов из овощей

Правила хранения, оформления и подачи салатов из овощей

Технология приготовления сложных изысканных салатов в ресторане с европейской кухней

3.2 Подготовка продуктов для приготовления, способы и методы оформления салатов

Салаты в кулинарной традиции занимают одно из центральных мест и пользуются популярностью. Они не только великолепны в цветовом и эстетическом отношении, но и необычайно вкусны…

Технология приготовления холодного соуса

2.6 Описание дизайна посуды, подачи и оформления блюда

Подача соуса, как компонента блюда, отличается расположением на тарелке, также соус подается в вазочках, креманках, пиалках. С помощью обычной зубочистки на тарелке можно создать неповторимый рисунок из соуса, красивый дизайн получается…

распространенные способы и их особенности

Профессия официанта только на первый взгляд может показаться простой, но если вникнуть в ее суть, то это далеко не так. Довольно ответственная часть работы – подача блюд, способов выполнить эту операцию существует немало, но настоящий профессионал должен знать наиболее популярные варианты, которые используют в ресторанах, кафе.

Основные способы подачи блюд

Можно встретить следующие основные виды подачи блюд:

  1. Французский, другое название в обнос, то есть официант перемещает еду на емкость, применяя определенные кухонные наборы. Данный подход сравнительно сложный и требует высокого уровня обслуживания. В свою очередь выделяют такие варианты выполнения подачи блюд французским способом:
    • классический, когда ложка и вилка располагается в правой руке, регулировать предметы нужно указательным пальцем. Эту технику применяют для подачи мясных, рыбных блюд;
    • плоскостной, столовые приборы находятся в ладони правой руке в единой плоскости, придерживать элементы нужно большим пальцем. Данный прием используют для подачи блюд с мягкой консистенцией;
    • щипцовый, применяют для подачи фаршированных блюд, ложку и вилку держат аналогично предыдущему варианту, только элементы раздвинутыми;
    • непосредственно блюдо нужно держать в левой руке, если посетитель желает, но он может сам переложить свой заказ.
  2. Английский, предусматривает использование подсобного стола, находящегося на видном месте, на котором официант выполняет перекладывание блюд в индивидуальную посуду посетителей.   Первым нужно перекладывать основное блюдо и только потом гарнир. Существует несколько вариантов порционирования блюд, в зависимости от наличия различных заправок, соусов, сложности блюда и т. д. Важно правильно расставлять столовые приборы.
  3. Русский, когда предварительно стол сервируют необходимыми приборами, а перед запланированным приходом посетителей, выставляют закуски, фрукты, напитки. Этот способ включает самообслуживание, важно, чтобы все блюда располагались на столе красиво.
  4. Европейский, предусматривает особую сервировку стола. Сначала стол сервируют, ставят необходимые предметы – салфетки, столовые принадлежности, посуду, цветы, затем приносят холодные блюда. Горящая пища подаются на тарелках, которые накрыты подходящими крышками, их официант снимает, после того, как блюдо поставить на стол.
  5. Комбинированный, когда используется несколько методов подачи блюд, учитывая индивидуальный заказ посетителя.

Каждый указанный метод обслуживания имеет свои особенности, определенные правила, требования, которые важно соблюдать.

Способы подачи блюд

Введение 
Способы подачи блюд: в обнос, английский, русский, европейский. Основные правила, методы и формы обслуживания, формы организации труда обслуживающего персонала. Использование в различных форматах заведений. 
 
Правила сервировки столов. Предварительная и исполнительная сервировка. Основные элементы сервировки: посуда, скатерти, салфетки, приборы, «нестандартные мелочи». 
 
Правила приема гостей. Должностные инструкции помощника официанта, старшего официанта, метрдотеля. Этикет и протокол в процессе обслуживания.  
 
Банкет по типу «коктейль», особенности его проведения: выделение и подготовка зала, составление меню, расстановка подсобных столиков, порядок подачи холодных закусок, десерта, вин, прохладительных напитков, коктейлей. Обязанности метрдотеля и официантов при обслуживании, формы организации труда обслуживающего персонала. Нормы обслуживания. Правила уборки столов. 
 
Формула возвратного бизнеса как элемент имиджа предприятия.  
 
Правила подачи вин, крепко алкогольной продукции, покупных товаров. Должностные обязанности сомелье. Рекомендации по структуре и содержанию карты вин, коктейльной карты. Правила подачи кофе, элитных сортов чая, фруктов в горячей карамельной массе. Приготовление блюд способом фламбирования.  
 
Правила оформления курительных комнат.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.Способы подачи блюд: в обнос, английский, русский, европейский. Основные правила, методы и формы  обслуживания, формы организации  труда обслуживающего 

персонала. Использование в различных форматах  заведений. 

 

 Предприятия общественного питания предназначено для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и (или) организации потребления.

В соответствии с Правилами производства и реализации продукции (услуг) общественного питания, утвержденными постановлением Совета Министров Правительства Российской Федерации № 1036 от 15 августа 1997 г.

, предприятия общественного питания подразделяются на типы и классы.

Тип предприятия общественного питания определяется характерными особенностями обслуживания, ассортиментом реализуемой кулинарной продукции и номенклатурой предоставляемых потребителям услуг.

Класс предприятия общественного питания — это совокупность отличительных признаков предприятия определенного типа, характеризующих качество предоставляемых услуг, уровень и условия обслуживания.

В соответствии с ГОСТ Р 50762-95 общественное питание. Классификация предприятий существует пять типов предприятий общественного питания: ресторан, бар, кафе, столовая, закусочная [3. C. 123].

Ресторан в нормативных документах определяется как предприятие общественного питания с очень широким ассортиментом блюд сложного приготовления, с большим ассортиментом вино — водочных, табачных и кондитерских изделий. Также в ресторане должен обеспечиваться высокий уровень обслуживания в сочетании с организацией отдыха и развлечения посетителей.

Бар — предприятие общественного питания с барной стойкой, через которую реализуют смешанные, крепкие алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, холодные и горячие закуски, десерты, кондитерские изделия, покупные товары.

Кафе — предприятие по организации питания и отдыха посетителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента кулинарной продукции, кондитерских изделий и напитков.

Столовая — предприятие общественного питания, производящее и реализующее общедоступный и традиционный ассортимент кулинарной продукции, разнообразный по дням недели.

Закусочная – предприятие общественного питания с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления из определенного вида сырья, предназначенного для быстрого обслуживания посетителей.

В общественном питании только рестораны и бары подразделяются на классы — люкс, высший и первый, которые должны соответствовать следующим требованиям:

класс люкс — изысканность интерьера, высокий уровень комфортности, широкий выбор услуг, разнообразный ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд, изделий; широкий выбор заказных фирменных напитков, коктейлей;

высший класс — оригинальность интерьера, выбор услуг, комфортность, разнообразный ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд и изделий, широкий выбор фирменных и заказных коктейлей и напитков;

первый класс — гармоничность, комфортность, выбор услуг, разнообразный ассортимент фирменных блюд, изделий и напитков сложного приготовления, набор напитков, коктейлей несложного приготовления, в том числе заказных и фирменных.

Кафе, столовые и закусочные на классы не подразделяют.

Критерии, предъявляемые к производственным и торговым помещениям, перечня предоставляемых услуг, устанавливаются ГОСТ Р 50764-95 Услуги общественного питания.

Бары различают: по ассортименту реализуемой продукции и способу ее приготовления — молочный, пивной, винный, кофейный, коктейль-бар, гриль — бар; по специфике обслуживания — видео — бар, варьете — бар и др.

Кафе различают: по ассортименту реализуемой продукции — кафе — мороженое, кафе — кондитерская, кафе — молочная; по контингенту потребителей — кафе молодежное, детское и др [4. C. 213].

При определении типа предприятия кроме ассортимента реализуемой продукции учитывают следующие факторы:

техническую оснащенность предприятий, его материальную базу, оборудование, состав помещений;

методы и формы обслуживания, применяемые на предприятии;

квалификацию персонала;

уровень и качество обслуживания;

номенклатуру предоставляемых услуг.

На предприятиях общественного питания применяют следующие методы обслуживания:

обслуживание официантами, барменами;

самообслуживание;

комбинированный метод.

Под методом обслуживания следует понимать способ реализации потребителям продукции общественного питания.

В ресторанах и барах обязательно используют метод обслуживания посетителей официантами и барменами. В столовых применяется метод самообслуживания. В кафе и закусочных могут применяться разные методы.

Процесс обслуживания в общественном питании определяют как совокупность операций, выполняемых исполнителем при непосредственном контакте с потребителем услуг при реализации кулинарной продукции и организации досуга.

Таким образом, обслуживание оказывает влияние на результаты финансовой деятельности предприятия, так как формирует устойчивый поток потребителей. С ростом культуры обслуживания увеличивается товарооборот, повышается доходность предприятия, снижаются издержки.

 

 

1.2 Основные методы  и способы подачи блюд на  предприятиях общественного 

питания

 

 

Подача блюд — наиболее сложная и важная операция в работе официанта. На предприятиях общественного питания все заказанные блюда и закуски официанты приносят в зал на подносах в фарфоровой или металлической посуде, из которой перекладывают на тарелки гостей. Приступая к выполнению заказа, официант должен хорошо знать особенности подачи всех блюд и напитков, а также продумать, какими методами следует подать заказанные блюда.

В ресторанах используются следующие методы подачи блюд: французский, английский, русский, европейский, комбинированный.

Французский метод предусматривает подачу блюд в обнос, т.е. перекладывание его в тарелку гостя. Этот метод используется в работе официантов, обладающих высокой техникой обслуживания. Подготовленное к подаче блюдо официант держит на ладони левой руки. Под блюдо он кладет ручник, сложенный таким образом, чтобы ширина его не превышала 10 — 12 см.

Бортик посуды официант придерживает большим пальцем. Остальные вытянутые пальцы левой руки поддерживают блюдо снизу.

Подойдя к гостю слева, официант берет правой рукой прибор, причем вилка должна быть сверху, а ложка снизу, и, окончив раскладывание, кладет прибор на блюдо, перевернув вилку и ложку в первоначальное положение. При этом методе обслуживания гость может сам переложить содержимое блюда в тарелку. Блюдо следует держать возле тарелки гостя, слегка наклонив его, но, не касаясь поверхности стола. Обнося гостей салатом, уложенным в вазе горкой, следует слегка поворачивать вазу по часовой стрелке, чтобы к каждому следующему гостю изделие было обращено ненарушенной стороной.

Перед подачей холодных блюд в обнос стол сервируют закусочной тарелкой, а перед подачей вторых горячих блюд — подогретой мелкой столовой тарелкой, которую официант ставит перед гостем с правой стороны. В качестве прибора для раскладки используются столовые ложка и вилка.

Их берут в правую руку, причем изгиб рожков вилки должен располагаться над углублением ложки. Концы ручек вилки и ложки зажимают мизинцем и безымянным пальцем. Средний палец служит только для поддержки ручки ложки снизу. Указательный палец располагается между ручками ложки и вилки и служит для регулирования расстояния между ними. Большой палец прижимает вилку к ложке.

Работая вилкой и ложкой как щипцами, официант должен следить за тем, чтобы локоть правой ру и был прижат к корпусу. Если гость захочет сам положить порцию блюда на свою тарелку, официант должен держать блюдо над ее бортиком, слегка наклонив его гостю [5.C.247].

Перенос изделий с мягкой консистенцией (отварной рыбы, шницеля и др.) в индивидуальную посуду гостя производится с помощью ложки и вилки, расположенных в одной плоскости, т.е. они должны образовать лопатку. Если соусы или гарниры к блюдам отпускаются отдельно, целесообразно, чтобы их подавали в обнос два официанта: один — основное блюдо, второй — гарнир или соус.

При подаче соуса следует соблюдать осторожность, чтобы не опрокинуть соусник. Тарелку, покрытую бумажной салфеткой, с поставленным на нее соусником держат в левой руке таким образом, чтобы она опиралась бортом в полусогнутую ладонь между безымянным пальцем и мизинцем, а сверху — средним пальцем. Большим и указательным пальцами удерживают соусник за ручку, а средним прижимают к тарелке. Официант подходит к гостю слева и, зачерпнув ложкой соус, переливает его на тарелку гостя ближе к краю (ложку оставляют в соуснике) [6. C. 135].

Английский метод предусматривает применение приставного столика, серванта или тележки, на которых подготавливают блюда в непосредственной близости от посетителей, например, смешивают компоненты салатов, порционируют холодные блюда, гарнируют вторые блюда.

Английским методом подают вторые блюда сложной раскладки (судак орли, осетрина кольбер, шашлыки, котлета по-киевски), соусные блюда (осетрина в рассоле, филе в соусе мадера).

Горячие блюда сложной раскладки официант приносит в зал вместе с подогретыми мелкими столовыми тарелками и приборами для порционирования. Блюдо с продуктом устанавливают в левой части приставного стола. Затем ставят тарелки, которые логотипом должны быть повернуты к официанту. Официант подносит блюдо к столу для посетителей и, придерживая его ручником, показывает заказчику с левой стороны. Получив разрешение, официант перекладывает блюдо на приставном столе на тарелки гостей: сначала — основной продукт, потом гарнир. Особенно аккуратно следует перекладывать компоненты сложного гарнира, не допуская их смешивания. Вначале во все тарелки раскладывают один вид гарнира, затем второй и т.д., распределяя его равномерно и создавая красочные сочетания. Если на блюде есть соус, то им поливают основной продукт.

Работа с приставным столом. Приставной стол накрывают скатертью и располагают около обеденного стола так, чтобы гости могли наблюдать за действиями официанта.

Английский метод предусматривает различные способы порционирования блюд:

Порционирование салатов с различными заправками. Официант устанавливает в верхней части приставного стола различные ингредиенты для салатов в стеклянной посуде и соусы к ним, в нижней части — закусочные тарелки, на которые, исходя из заказа, официант раскладывает различные продукты и заправляет их соусами [7.C.334].

Порционирование горячих блюд в соусе (бефстроганов, поджарка). Официант приносит в зал соусные блюда в баранчиках, гарниры — в порционных сковородках, подогретые мелкие столовые тарелки, приборы для раскладки, размещает их на приставном столе: гарниры — с правой стороны, блюда — слева, тарелки — посередине. Не показывая блюдо гостю, его раскладывают следующим образом: вначале порционируют гарнир, затем, сняв крышку баранчика с помощью ручника и поставив подогретую мелкую столовую тарелку, официант берет в правую руку ложку, а в левую вилку и осторожно перекладывает блюдо на тарелку, чтобы сохранить соус.

После этого официант берет тарелку через ручник так, чтобы большой палец лежал на кромке бортика, и ставит ее на стол перед посетителем (справа).

При порционировании запеченных блюд и блюд сложной раскладки официант приносит в зал продукцию на металлических блюдах на подносе, застеленном полотняной салфеткой. Прежде чем разложить блюда на тарелки гостей, официант должен показать их заказчику, для этого правой рукой с помощью ручника приподнимают край блюда, а левой рукой стелют ручник под блюдо таким образом, чтобы он предохранял ладонь руки от ожога. Показав блюдо заказчику слева, официант на приставном столе или серванте порционирует блюдо в подогретые мелкие столовые тарелки гостей, используя приборы для раскладки, держа ложку в правой руке, а вилку в левой. Вначале раскладывают основной продукт, затем гарнир.

Для приготовления вторых горячих и десертных блюд в зале на столах устанавливают настольные плиты или используют передвижные тележки со встроенными газовыми горелками.

В этих случаях приготовление вырезки, жаренной целиком, филе с коньяком осуществляется на специальных сковородах, затем блюда порционируют в присутствии гостей с помощью траншерных (разделочных) приборов и перекладывают на подогретые мелкие или десертные тарелки.

При обслуживании группы посетителей в центре стола размещают металлический поднос, газовую горелку и металлическое блюдо с жаренными мясными продуктами и сложным гарниром. На блюдо кладут прибор для раскладки, и гости обслуживают себя сами [8. C.128].

Самые необычные способы подачи блюд (21 фото + видео) | Lifestyle

Подавать блюда можно множеством способов. Тем не менее сегодня речь пойдет о двух десятках наиболее невероятных и даже в некоторой мере «экзотических» примерах того, как можно взять и подать блюдо на стол. Каждому из приведенных примеров удивится даже самый искушенный, бывалый гурман.

1. Оливковое дерево

Оригинальная подача оливок на серебряных ложках в горшочке с маленьким оливковым деревом в центре.

2. Колесо обозрения

Рыба и картошка фри на колесе обозрения.

Необычная подача рыбы и чипсов (fish’n’chips), которое считается неофициальным национальным английским блюдом, на маленьком колесе обозрения.

3. Салат в бокале

Греческий салат в бокале.

Креативная подача греческого салата под колпаком из бокала на тарелке с рюмкой, лимоном и сыром фета.

4. Коктейль с кексом

Аппетитный десерт-коктейль.

Яркие бокалы с молочным шейком, украшенные кондитерской присыпкой и большими кусками бисквита.

5. Книжный шкаф

Закуски к чаю, разложенные на полках игрушечного книжного шкафа.

6. Кровавая Мэри

Уникальная подача Кровавой Мэри с целым букетом закусок на шпажках, среди которых пицца, сэндвич, мясо, луковые кольца и соленья.

7. Платье куклы

Кукла в платье из тонких ломтиков мяса — оригинальная идея, отдаленно напоминающая нашумевший костюм эпатажной Леди Гаги.

Специфичная подача комплексного завтрака на лопате точно поразит посетителей и запомнится надолго.

В этом заведении готовят не только лучшие яйца по-шотландски, но и подают в маленьких кубках.

Кофе в морковке.

Владельцы этого заведения решили отказаться от скучных чашек, кофе здесь приносят в морковке.

11. Лист салата

Салат Цезарь в листе салата.

Оригинальная подача салата Цезарь, завернутого в лист салата и закрепленного круглым ломтиком хлеба.

12. Ледяная рука

Салат на ледяной руке.

Овощной салат, который подают на ледяной форме в виде руки.

Бургер на мече.

Гигантский бургер, который подается на мече и сковородой картошки фри.

Напитки в лампочках.

Уличный фестиваль, где продают напитки в лапочках, а не в традиционных пластиковых стаканах.

15. Инсталляция

Лесная поляна и грибы.

В этом заведении посетителям предоставляется возможность самостоятельно собрать грибы так, как подают их в глубоком ящике, стилизованном под лесную поляну.

16. Бургер в бокале

Бургер и картошка фри в бокале.

В этом заведении бургеры вместе с картошкой фри подают в бокалах.

17. Парящий сыр

Сыр, парящий над супом.

Кружочки сыра гриль, закрепленные над тарелкой с супом при помощи едва заметной металлической подставки.

Напитки в пакетах.

Напитки в одноразовых пакетиках — оригинальная идея подачи и отличный способ сэкономить на посуде.

Хлеб в комнатном тапке.

Самая уютная подача хлеба в комнатном тапке — прекрасный способ поразить посетителей.

Десерт на срубе.

Десерты в этом заведении подаются на досточках из деревянных срубов.

Оформление и подача блюд – Со Вкусом

Рецептом оливье вряд ли кого-нибудь сейчас удивишь. Впрочем, как и винегрета с сельдью под шубой. А вот оригинальной подачей можно! Вместо того чтобы колдовать над списком ингредиентов новомодного замысловатого салата, предлагаем сделать упор на классику, но в новой форме.

«Со Вкусом» собрал 10 способов оформить праздничный стол так, чтобы все ахнули. Простые ингредиенты, быстрое приготовление и оригинальная подача — вот главная идея и цель!

Способы подачи блюд

  1. Букет или цветочная поляна
    Вырезанные из вареных или сырых овощей элементы до неузнаваемости меняют внешний вид блюда. К такому шедевру даже жалко притрагиваться!
  2. Калейдоскоп
    Подача позволяет по-новому взглянуть на самые привычные салаты. Не понадобится ни каких-либо особенных ингредиентов, ни профессиональных навыков. Сформируйте салат на блюде, верх слегка смажьте майонезом и выложите произвольный узор из нарезанных кубиками овощей.
  3. Рождественский венок
    Обилие зелени еще никому не навредило! Чтобы сформировать салат, поместите по центру широкого блюда стакан, вокруг выложите ингредиенты. Украстье веточками укропа, зернами граната, овощами.
  4. Слои напоказ
    Аккуратно выложенный с помощью специальной формы салат выглядит просто и одновременно благородно.
  5. Миниатюрные закуски
    Такое решение оформления закуски гости без внимания не оставят! Поиграйте с сочетаниями продуктов и декором. Семена чиа, кунжут, микрозелень идеально впишутся в формат таких закусок.
  6. Салат в тарталетках
    Удобно брать руками, удобно есть, аппетитно выглядит. Что еще для праздничного застолья нужно?!
  7. Салат в лодочках из овощей
    Тарталетки могут быть не только из теста, но и овощными. Подойдут огурцы, помидоры, болгарские перцы, авокадо: просто извлеките серединку и наполните начинкой.
  8. Порционная подача в бокалах
    Идея для фуршета. С бокалом салата в руках можно ходить, общаться с людьми и даже танцевать!
  9. Необычная посуда
    Удивите гостей нестандартным подходом!
  10. Ресторанная подача
    Верный способ продемонстрировать свое чувство стиля и вкуса. Небольшие порции, акцент на сочетание различных текстур и цветов, особое внимание к деталям. Имейте в виду: посуда для такой подачи должна быть максимально лаконичной без лишнего декора.

Узнайте, как красиво оформить мясную нарезку, а также оформить праздничную тарелку ассорти. А необычно поданные фрукты на десерт заменят любой торт!

Надеемся, идеи вам придутся по душе, не забудьте поделиться ими с друзьями!

КАК обслужить СВАДЬБУ? Подача в стол? В Обнос? Шоу-подача? | Александр Савин

Всем привет, друзья! В данной статья продолжаем тему публикаций начатую в прошлой статье Впереди Банкет/Свадьба/ДР?Не знаете как расчитать количества еды? Заходи и узнаешь!

Если вы когда-то слышали о ПОДАЧЕ в СТОЛ, в ОБНОС и ШОУ-ПОДАЧЕ, то мы разберём эти понятия простым языком и расскажем, как эти способы подачи называются профессионально.

Банкеты хороши для ресторана большой суммой счёта, для сотрудников – гарантированной оплатой сервиса, а для гостей банкет всегда связан с каким-нибудь торжеством . В своей практике мы встречали людей с хорошим опытом обслуживания гостей a la carte, но при этом абсолютно нулевых в обслуживании банкетов. От этого сотрудник проигрывает в деньгах и лишается такой подработки, как кейтеринг.

На свадьбах, корпоративах, юбилеях и крупных торжествах на несколько десятков-сотен человек классической будет рассадка за круглые столы по 8-10 персон. При этом на одного официанта распределяют 8-10 или 16-20 человек, то есть 1-2 стола. Официант может обслуживать на банкете максимум 25 человек. При высоком статусе мероприятия и гостей, это число может сократиться до 3-4 человек. Для качественного сервиса идеальным будет соотношение 8-10 человек на официанта.

ПОРЦИОННАЯ ПОДАЧА

Если блюда на банкете подаются порционно, то стол должен закрываться за один подход. Это значит, что за один вынос блюд все гости за столом должны получить еду . Чтобы любой официант мог помочь с выносом блюда, чертится схематическая рассадка гостей. На ней помечают заказанные блюда и отличительные черты гостя. Женщин можно отмечать кружочком, людей в очках – очками, бородатых – бородой. Можно отмечать цвет одежды гостя. Схема рассадки с заказанными блюдами – внутренний документ, поэтому в нём можно поступиться корректностью в пользу понятности. Если гость полный – можно его так его и обозначить.

Рассмотрим закрытие стола на 10 человек тремя официантами. Официант-хозяин стола обозначает коллегам каким гостям он выносит блюда. Блюда берём в обратном порядке – последним будет блюдо для первого гостя. Следующий официант берёт блюда для следующих гостей. Блюда подаём по часовой стрелке. При такой схеме работы два официанта выносят по три блюда, а один – четыре. Первым идёт хозяин стола. Он останавливается у своего первого гостя и дожидается пока коллеги станут напротив своих гостей. Кивком официант даёт знак своим помощникам о начале сервировки блюд. Блюда ставятся синхронно тремя официантами поочерёдно каждому гостю с правой стороны.

РАСКЛАДКА

Помимо порционного выноса блюд бывают ещё подачи «в стол», «в обнос» и «шоу-подача». При выборе их нужно знать как пользоваться раскладкой. РАСКЛАДКА – инструмент официанта, которым он сервирует блюда гостям. Она считается вспомогательным прибором. К ним относятся специальные щипцы или ложка с вилкой, сложенные вместе. Ложко-вилку можно держать тремя способами в зависимости от сервируемого блюда.

КЛАССИЧЕСКИЙ ПРИЁМ

Приборы держим правой рукой, а указательный палец между ними. Ложка при этом неподвижна, а пальцем мы управляем вилкой. Если закуска тонкая, то указательный палец убираем. Классический приём используем для кусковых закусок из мяса и рыбы, овощных гарниров, рулетов, нарезок.

ПЛОСКОСТНОЙ ПРИЁМ

Вилку с ложкой держим в одной плоскости примерно под углом 45 градусов друг к другу. Место скрещивания приборов придерживаем большим пальцем. В плоскостном приёме приборы выполняют функцию лопатки. Иногда вместо ложко-вилки можно использовать два рыбных ножа. Такой приём используем для мягких и больших блюд – печени, заливного, отварной рыбы, многослойных салатов.

ЩИПЦОВОЙ ПРИЁМ

Здесь два способа держать раскладку. В первом кончики вилки смотрят на конец ложки. Между приборами остаётся много места, чтобы как щипцами взять крупные блюда или гарнир. В другом случае вилку держим перпендикулярно ложке. Ложкой мы захватываем еду снизу, а вилкой придерживаем её сбоку.

РУССКИЙ СТОЛ или «В СТОЛ»

Повара готовят и порционируют блюда на кухне. К приходу гостей холодные закуски и салаты выставляем на стол вместе с раскладкой. Вилку кладём зубцами вниз, а на неё ложку. Ручки раскладки смотрят в сторону гостей. Персонально сервируем закусочные приборы и закусочные тарелки.

Горячие закуски и основные блюда подаём поочерёдно. Перед каждой подачей меняем тарелки и приборы на чистые. Основное блюдо ставим слева перед тарелкой гостя. Слева направо ставим соуса и гарниры. Горячие напитки подаём в кофейниках и чайниках. Холодные напитки в графинах и бутылках.

При полном обслуживании официант раскладывает закуски гостям. При частичном – только помогает им. Гости раскладывают блюда сами.
Этот способ подачи блюд удобно использовать в начале банкета для сервировки холодных закусок и салатов. Блюда ожидают гостей, а не наоборот. Перекусив, гости спокойно начинают отдыхать. Ожидание следующих курсов блюд будет незаметным.

Один из вариантов сервировки

Один из вариантов сервировки

ФРАНЦУЗСКИЙ СПОСОБ или «В ОБНОС»

Предполагает подачу блюд с одновременным раскладыванием гостям. Подходим к гостю с левой стороны, тарелку ставим на свою левую ладонь. Если тарелка горячая, можно положить на ладонь ручник. Край тарелки с блюдом находится чуть под углом над краем закусочной тарелки гостя. С помощью раскладки кладём блюдо гостю правой рукой. Локоть прижат к телу, работает только кисть. Сначала перекладываем основной продукт на центр тарелки. Гарнир кладём ближе к краю тарелки. Тарелки всех гостей оформляем одинаково .

При подаче холодных закусок гостю сервируем закусочную тарелку. При выносе горячих блюд – подогретые основные тарелки. Тарелки сервируются с правой стороны.

Во французском способе соуса подаются отдельно в соусниках на подстановочной тарелке. Соус сервируют на основное блюдо столовой ложкой с левой стороны. Носик соусника смотрит вправо. Жидкий соус должен покрывать треть основного блюда. Густые соуса наподобие горчицы выкладываем рядом.

Возможен вариант, когда официант предлагает блюдо гостю, а тот сам перекладывает его в свою тарелку. При этом согнутую в локте правую руку официант отводит за спину.

Французский способ подачи чаще всего используется для подачи горячих закусок и основных блюд. Он используется вместе с русским столом из закусок и салатов на свадьбах, корпоративах, юбилеях и кейтеринге.

Сервировка стола «в обнос»

Сервировка стола «в обнос»

АНГЛИЙСКИЙ СПОСОБ

При таком способе подаче используется подстановочный стол или тележка – гуэридон. Официант презентует блюдо заказчику с левой стороны. Затем порционирует его на гуэридоне. Так подают салаты, супы, вторые блюда и торт.

Подсобный стол устанавливаем перед столом гостей или по диагонали слева – чтобы гости могли наблюдать за сервировкой блюд. Салаты собираются прямо на подстановочном столе. В верхней части располагаем ингредиенты и соуса. В нижней части – закусочные тарелки, в которые будем порционировать салаты.

При подаче горячих или запечённых блюд основное блюдо ставим на тележке слева.

Столовые тарелки располагаем логотипом к себе. Оформляем тарелки гостей, как во французском способе – сначала основной продукт, потом гарнир и соус. Тарелки оформляются одновременно, то есть сначала во все кладём основное блюдо, потом один гарнир, затем другой.

Горячие блюда в соусе, как жаркое и бефстроганов, не презентуем гостям. Основное блюдо располагаем слева, гарниры справа, тарелки посередине. Первым выкладываем гарнир. Основное блюдо захватываем вместе с соусом щипцовым приёмом.

Английский способ предполагает ЭЛЕМЕНТЫ ШОУ, поэтому его можно использовать, как часть развлекательной программы для гостей. Таким способом можно подавать кабанчика на вертеле, пасту в головке сыра, рыбу в соли, готовить сорбеты и мороженное с жидким азотом.

Шоу-подача десерта

Шоу-подача десерта

ЕВРОПЕЙСКИЙ СПОСОБ

Отличается сервировкой стола. Стол сервируем столовым и закусочным приборами, пирожковой тарелкой, текстильной салфет¬кой, бокалами. Привычное банкетное накрытие. К приходу гостей закуски выносим в стол. Вторые блюда подаются накрытые КЛОШЕ.

Такую подачу используем в небольших залах без подстановочных столов.

КОМБИНИРОВАННЫЙ СПОСОБ

Часто в ресторанах используют в обслуживании элементы разных видов подачи. Холодные закуски ставятся в стол. С посадкой гостей официант раскладывает их гостям. Горячие закуски можно подать в обнос, а горячие блюда индивидуально. Праздничный торт удобнее подавать английским способом, порционируя на подсобном столе.

Помимо этих способов, вряд ли вы сможете придумать что-то новое и революционное. Разве что загнать foodtruck в зал ресторана. На этой базе строится современное обслуживание банкетов, которое за долгое время не претерпело изменений. Сейчас преобладает комбинированный способ обслуживания. Для каждого курса блюд используется наиболее удобная подача. Знание всех способов подачи позволяет сделать удобной и рациональной работу сотрудников на банкете.

Надеюсь, что данная статья была полезна для вас, поэтому приглашаю каждого перейти и подписаться на мой канал !

Вопросы вы сможете задать в комментариях к этой статье, либо на нашем сайте aspovar.com

Благодарю, что дочитали до конца, подписывайтесь на канал, ваш личный Технолог Александр.

20 видов сервировки блюд

Мы можем получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Собираете ли вы семейную трапезу или принимаете ли вы компанию, сервировка блюд всегда вам пригодится. Продумайте фазы приема пищи, чтобы понять, какие блюда могут вам понадобиться. Здесь есть напитки, закуска, салат, основное блюдо, гарниры, десерт и различные приправы. Для каждого из этих блюд есть сервировочные блюда.

Если вас немного ошеломило количество подаваемых блюд, не волнуйтесь.Чтобы помочь вам лучше разобраться в этих кухонных принадлежностях, мы составили список из 20 видов сервировки блюд, которые вам следует знать. Следуйте инструкциям, чтобы узнать больше об этих блюдах!

1. Ваза для фруктов

Ваза для фруктов предназначена для хранения и демонстрации фруктов. Существует несколько видов сервировочных тарелок для фруктов: в первом случае фрукты целиком помещаются на столешницу, а во втором типе вы кладете подготовленные фрукты и кладете их на стол.

Наличие свежих фруктов на кухне — хороший способ перекусить.Каждую неделю очищайте чашу, чтобы фрукты оставались чистыми и свежими.

Деревянная ваза для фруктов

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

Чаша из нержавеющей стали

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

2. Блюдо из сливочного масла

Масленка — это блюдо прямоугольной или круглой формы с крышкой. Он отлично подходит для хранения масла, будь то в холодильнике или на столе. Крышка защищает масло от загрязнения.Такая посуда обычно изготавливается из керамики, стекла или пластика. Блюда из сливочного масла также бывают разных размеров, форм и стилей.

Кувшин со сливочным маслом Le Creuset

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

Стеклянная тарелка с маслом

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

3. Салатница

Салатник — основное блюдо сервировки на кухне. Его можно использовать для всех видов салатов, таких как салат, фрукты и паста. Обычно ее делают в виде относительно большой круглой миски со скошенными стенками.В миске должно быть достаточно места, чтобы можно было перебросить содержимое с заправкой, не проливая.

Салатницы могут быть изготовлены из различных материалов, включая стекло, керамику, дерево, пластик и нержавеющую сталь.

Чаша из дерева акации

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

Стеклянная салатница

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

4. Блюдо

Блюдо — это большие плоские блюда, которые можно использовать для сервировки самых разных блюд.Обычные формы тарелок включают прямоугольную, круглую, квадратную или овальную. Он может быть сделан из пластика, металла, керамики или дерева. Металлические пластины хорошо выдерживают температуру. Размеры также различаются — более типичны диски большего размера. Вы можете найти тарелки со всевозможными забавными узорами и цветами.

Если вы хотите подать мясные закуски или вкусные десерты, блюдо — отличный вариант.

Kristina Сервировочное блюдо

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

Блюдо овальное фарфоровое

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

5. Поднос

Поднос — это поднос, обычно сделанный из серебра (или стерлингового серебра), который используется в более официальных случаях. Изначально у него не было ручек. Исторически сложилось так, что поднос служил королевской семье. Итак, если вы отвечаете за следующую семейную встречу на каникулах, подумайте об использовании подноса. Также его можно сделать из других металлов и стекла.

Серебро

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

6. Компоты

Компоты — это блюда, у которых есть ножка с ножкой, на которой находится миска. Его традиционно использовали для подачи компота, сладкого французского кулинарного блюда. С тех пор их использовали для приготовления различных десертов. Есть много вариаций этого блюда: по размеру, форме, стилю и цвету. Они действительно произведение искусства.

Чаша для цветочного компота

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

7. Супница

Супница — это сервировочное блюдо, используемое для таких блюд, как суп и тушеное мясо.Блюдо большое и глубокое, с литыми ручками и куполообразной крышкой. Супницы из серебра были популярны среди богатых семей. С тех пор уникальный вид супниц сделал их любимыми на кухне. Безусловно, это элегантный способ подачи супа.

Сервировочный набор для супов

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

Spode Blue Итальянская супница

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

8. Кувшин

Кувшин — необходимый напиток.Всегда приятно иметь на столе полный кувшин во время еды. Налейте в него воду, чай, лимонад или любой другой напиток, который хотите подать. Кувшины могут быть изготовлены из пластика, различных металлов, керамики или стекла. Они бывают самых разных размеров, цветов и форм, поэтому вы всегда найдете то, что вам нужно.

Стеклянный кувшин на 80 унций

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

Кувшин с конфетти

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

9. Запеканка

Запеканка подходит как для приготовления, так и для сервировки. Вот что такого замечательного в этом сервировочном блюде! Сделайте свою запеканку и подавайте ее прямо из той же самой вещи. Не нужно загрязнять посуду больше, чем необходимо. Размер типичной запеканки составляет 9 на 13 дюймов, но можно найти и другие размеры. Большинство форм для запекания изготавливаются из керамики, стекла или алюминия с антипригарным покрытием. Некоторые формы запеканки имеют декоративный вид, добавляя забавный штрих вашему столу.

Керамическая форма для выпечки

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

10. Набор микросхем и погружений

Никогда еще подавать чипсы и соусы не было так просто. Теперь есть сервировочные подносы, которые удовлетворят все ваши потребности. Эти наборы бывают самых разных стилей, форм и размеров. Независимо от того, сделан ли он из дерева, пластика, керамики или металла, вы обязательно найдете идеальный чип и набор для погружения.

Сервировочная миска из дерева акации

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

2-х уровневый набор микросхем и погружений

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

11. Поднос для овощей

Поднос для овощей предназначен для выкладывания овощей и соуса для перекуса. Эти подносы могут быть круглыми, прямоугольными или содержать отдельные сервировочные блюда в целом. Лотки с разделенными секциями позволяют легко разделить овощи и держать лоток в порядке. Подносы для овощей могут быть изготовлены из керамики, фарфора, дерева, пластика, различных металлов, дерева или любой комбинации этих материалов.

Фарфоровый поднос для овощей

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

Поднос для овощей Elegant

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

12. Сырная доска

Доска для сыра действительно универсальная. Они становятся все более популярными закусками, полными всевозможных вкусных закусок. Сыр, оливки, орехи, крекеры, мясо, а также свежие и сушеные фрукты — прекрасные спутники сырной доски.

Используйте доски различной формы, а также такие материалы, как дерево, сланец или мрамор. Насыщенные цвета и текстуры этих материалов хорошо дополняют продукты.

Бамбуковая сырная доска

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

Грифельная доска для сыра

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

13. Соусник

Это сервировочное блюдо в форме лодочки идеально подходит для подачи соуса или другого соуса. Неважно, едите ли вы в неформальной обстановке или на официальном застолье, соусник всегда станет отличным дополнением к столу. Сервировочная посуда может быть изготовлена ​​из керамики, пластика, фарфора, стекла или металла.Вы можете выбрать стиль лодочки в зависимости от желаемого уровня формальности.

Фарфоровый соусник

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

Хрустальный соусник

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

14. Разделенный поддон

Разделенные противни для соусов гарантируют, что вы сможете насладиться разнообразными закусками и закусками. Разделенные подносы для соусов отлично подходят как для повседневной, так и для формальной трапезы. Разделенные поддоны для погружения могут иметь самые разные отделения, вам нужно только найти то, которое лучше всего подходит для вас.

Эти сервировочные подносы могут быть изготовлены из фарфора, керамики, стекла, дерева, пластика или даже металла. Доступно множество стилей!

Миски для погружения с 3 отделениями

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

Фарфоровое сервировочное блюдо

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

15. Жареная тарелка

Жареная тарелка — идеальное блюдо для сервировки «шведского стола» и других больших обедов. Это переносной контейнер, в котором используется непрямое тепло от перетирающего топлива.Он нагревает мелкую металлическую кастрюлю, полную воды, которая впоследствии нагревает посуду с едой над ней.

Следует отметить, что жаровня не готовит пищу, а скорее поддерживает ее в тепле. Эти блюда бывают разных размеров, форм и стилей.

Жаровня

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

16. Сервировочные чаши (различных размеров)

Сервировочные тарелки — это блюда, которые используются для презентации или сервировки готового продукта вашим гостям. Они бывают разных размеров, поэтому вы можете найти идеальную сервировочную миску для фруктов, салата или пасты.Хороший набор сервировочных тарелок — краеугольный камень отличной кухни.

Подробнее: Насколько большой должна быть сервировочная чаша?

Набор из 3 керамических сервировочных чаш

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

Сервировочные чаши из белой керамики

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

17. Сливочник

Контейнеры для сливок — это незаменимая кухня для любителей кофе. Эти небольшие емкости содержат сливки для кофе, и у них есть небольшая и удобная кромка, позволяющая вылить идеальный всплеск в утренний кофе.Поскольку эти контейнеры небольшие, неплохо иметь несколько под рукой, если вы планируете развлекать несколько человек.

Сливки из нержавеющей стали на 5 унций

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

Мини-сливочник для коров на 2 унции

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

18. Банка для напитков

Кастрюля для напитков чаще всего используется для подачи горячих или холодных напитков, таких как кофе или чай со льдом. Поскольку эти горшки используются для подачи напитков с учетом температуры, они хорошо изолированы.Некоторые могут сохранять напитки горячими или холодными в течение длительного времени. У некоторых также есть уплотнение возле носика, чтобы предотвратить утечку горячего кофе.

Термобак с двойными стенками

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

Изолированная банка для напитков на 1 л

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

19. Миска для орехов

Миска для орехов — идеальная сервировочная миска, в которой можно хранить орехи в качестве перекуса. Миски для орехов идеально подходят для хранения на прилавке или журнальном столике, чтобы гости могли перекусить.Они, как правило, небольшие и декоративные, поэтому вы можете выбрать тот стиль, который лучше всего соответствует вашей кухне и декоративному вкусу.

Керамическая чаша для беличьих орехов

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

Чаша для орехов из дерева манго

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

20. Соль и перец

Ни одна еда не будет полноценной без небольшого количества соли и перца. В некоторых шейкерах можно использовать только молотую соль и перец, а в других есть встроенная кофемолка для измельчения свежей соли и перца.Солонка и перец не только полезны, но и могут служить уникальным декоративным акцентом на вашей кухне.

Измельчители соли и перца из нержавеющей стали

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

Перед тем, как отправиться в путь, ознакомьтесь с другими замечательными руководствами по кухне:

Что можно приготовить на сковороде?

Можно ли использовать сковородку на газовой плите (и как)?

Лучшая сервировка блюд: Как произвести впечатление за столом | London Evening Standard

T

Да, доказательство тому — пудинг, но блюдо, на котором вы его подаете, также играет важную роль.

Будь то тарелка для картофеля, тарелка для совместного застолья, эффектный салатник или необычное блюдо, чтобы украсить праздничные закуски, то, как вы представляете свою еду, имеет большое значение для впечатления, которое она производит.

Вот наша подборка некоторых из лучших сервировочных блюд, одновременно стильных и практичных.

Halo Большое овальное сервировочное блюдо

Это красивое глиняное блюдо синего градиентного цвета от Denby — стильный и универсальный хранитель, у которого есть все, что нужно, чтобы стать любимцем дома.Мало того, что вы получаете много блюд на свою дошу: размером 32,5 на 17 см, это большая тарелка и действительно хорошее соотношение цены и качества, учитывая неоспоримое качество.

Принесите немного яркого и свежего летнего веселья к вашему столу с этой милой сервировочной тарелкой с арбузом. Разработанный Бордалло Пинейро, он ярко-красного цвета с зеленой губой и имеет рельефные текстурированные «семена» для дополнительного эффекта. Идеально подходит для фруктовых тарелок или всего, что требует нотки тропикана.

Это выдающееся блюдо от Burleigh выполнено в царственном дизайне павлина в классических синих и белых тонах в китайском стиле.Его длина 34 см, поэтому он идеально подходит для подачи всевозможных блюд и закусок, от вегетарианского воскресенья до салатов. Благодаря тонкой губе и прямоугольной форме он также может использоваться в качестве декадентского подноса, идеально подходящего для подачи канапе и соусов. Справедливая цена за первоклассное качество, излучающее элегантность.

Голландский дисконтный магазин Hema предлагает широкий ассортимент кухонной посуды по ценам, которые кажутся неуместными. Нашим фаворитом является эта эмалированная форма для запекания, которая отлично подходит как на кухне, так и на столе.Это забавная и необычная сделка с принтом бренда в виде леопарда и листьев.

Дубовая сервировочная доска для багетов

Дубовая доска длиной 78 см поставляется с небольшой встроенной фарфоровой миской, идеально подходящей для оливкового или сливочного масла. Это креативный и стильный способ подать хлеб для макания, как часть тапас или намазанного на ужин. Если вам нужно немного больше универсальности, он также может хорошо подойти для вяленого мяса или сыров, а миска станет хорошим домом для солений или чатни.

ProCook Набор из духовки к столу

Эта пара привлекательных на вид фарфоровых тарелок из духовки к столу, одна большая и одна среднего размера, демонстрирует стиль лазаньи, запеканок и жареных овощей. Они имеют блестящую полированную поверхность, которая не только улучшает внешний вид, но и упрощает очистку, поскольку предметы прилипают менее надежно. С двумя блюдами, включенными в цену, они также являются довольно выгодной сделкой.

Эта яркая и смелая изогнутая прямоугольная керамическая тарелка привнесет на ваш стол немного средиземноморского солнца, даже если небо серое.Обладая заманчивым блеском и глазурью с эффектом потрескивания, он аккуратно подчеркнет ваши блюда, будь то буррата, сбрызнутая маслом, яркая зеленая спаржа — идеально подходящая для нее — или восхитительный десерт. Обратите внимание, что это только ручная стирка.

Berghoff Leo Овальная тарелка с бамбуковой разделочной доской

Это отличное сервировочное блюдо от Berghoff представляет собой две тарелки в одной, а также легкую бамбуковую разделочную или сервировочную доску на белой тарелке с высоким бортом. При совместном использовании они образуют эффектный центральный элемент, а тарелка под ним улавливает любые соки, которые могут стечь с доски.Если вы подаете стейк на стол, сначала нарежьте его на доске, а затем вставьте на место для полного эффекта, в противном случае используйте отдельно, чтобы удвоить потенциал покрытия.

Миска для закусок Design Letters

Это чаша, которая делает то, что написано на банке, но очень стильно. Созданный датской дизайнерской компанией Design Letters, его упрощенный вид мог быть только скандинавским. Черный фарфор с надписью «snacks», возможно, это самая крутая миска для чипсов или закусок, которую вы, вероятно, найдете.

Теперь это действительно та чаша, в которую можно влюбиться. Эта ярко-красная чаша Sagaform Heart Bowl, китч, но классная, поставляется с бамбуковой сервировочной ложкой в ​​форме сердца. Идеально подходит для салатов, он украсит ваши зеленые листья и превратит простое блюдо в то, что нужно обожать.

Резная деревянная сервировочная миска

Добавьте немного деревенской элегантности вашей кухне или обеденному столу с этой резной сервировочной миской из натурального дерева. Он создан так, чтобы запечатлеть природу, а не в первозданном стиле, с сохранением естественных линий и формы дерева.Отлично подходит для салатов и идеально подходит для любых блюд, которые перекликаются с дикой природой. Принесите собранные травы. Также доступен больший размер.

Мелкая сервировочная миска John Julian

Если вам нужна непринужденная элегантность, то эту неглубокую белую миску от дизайнера Джона Джулиана трудно превзойти. Неглазурованный снаружи и застекленный внутри, его внешний вид гораздо более впечатляющий, чем любое описание, которое можно было бы оправдать, — и именно за это вы платите больше.

Используйте его для салатов, разделите порции кускуса или спагетти или заявите, что это супер-стильная ваза для фруктов.Это средняя версия, хотя также доступны маленькие и большие размеры.

Эта супер-блестящая миска ручной работы от дизайнера Тома Диксона — эффектное украшение. Она вылеплена вручную и придана форма — практичная и красивая благодаря лаку, безопасному для пищевых продуктов. Независимо от того, используете ли вы его для фруктов, салатов или декадентских пудингов, таких как мелочи, он будет звездой распространения. А когда вы не используете его для подачи, не убирайте его — из него получится идеальное украшение, пустое сбоку.

В этом сервировочном блюде нет ничего подозрительного. Если не считать формы. Сделанный из дерева акации, с мелко детализированной металлической головкой и хвостом, он идеально подходит для подачи копченого лосося или других рыбных угощений. Он также может хорошо подойти для мяса и сыров, хотя давайте признаем, что не в этом суть.

Окунитесь в мир современного искусства, заправляясь обедом, с этой потрясающей сервировочной тарелкой с брызгами. Это громкое заявление, но не вредит вашему кошельку, как вы могли бы ожидать.

Эта ярко-красная миска добавит цвета любому покрытию или поверхности, и она действительно поместится в доме во многих местах. Его так же легко можно использовать как яркую салатницу, так и вазу с фруктами, достаточно большую для ананаса, или миску для взбивания пирогов и выпечки. Универсальность и хорошее соотношение цены и качества.

Это необычное и декадентское блюдо в форме раковины морского гребешка можно использовать для орехов или закусок, или, возможно, небольших рыбных закусок, таких как суши, или даже самого морского гребешка.Его полированная латунная отделка означает, что для чего бы вы ни использовали его, он произведет яркое и смелое впечатление. За что стоит потратиться? Если это действительно бросается в глаза.

С таким разнообразием сервировочных тарелок все зависит от личных предпочтений. За что-то по-настоящему элегантное за небольшую часть цены, которую вы могли бы ожидать, мы любим большое овальное сервировочное блюдо Halo, а эмалированное блюдо для духовки Hema — это чистая ценность.

Подача еды

Стили сервировки

Есть несколько стилей сервировки:

Английский (обычное семейное обслуживание)
Блюда подаются к столу, хозяин подает рыбу, мясо и овощи; хозяйка подает суп, салат и десерт; и другие члены семьи, подающие фрукты и овощи, подается в индивидуальных блюдах.Поданные блюда можно передавать каждому гость горничной, или, когда горничная не обслуживает, они могут быть переданы от от одного человека к другому. Этот метод используется для семейных и неформальных обслуживание, а также при обслуживании без горничной.

Русский (подача сбоку)
Это можно наблюдать двумя способами:

Еда разделяется на порции на отдельных тарелках и размещается перед гостями.

Еда разделяется на порции на сервировочной посуде и передается слева от каждого гостя, чтобы он мог помочь себе или порции могут быть поданы горничной.Необходимая сервировочная ложка или вилка должна быть предоставлена ​​вместе с сервировочной посудой. Русский стиль обслуживания является наиболее формальным и требует обслуживания не менее одна горничная.

Компромисс
Иногда желательно использовать один стиль подачи для одного блюда и другой стиль для другого курса, как русский стиль для суповое блюдо и английский стиль для мясного блюда. Или продукты одного курса может быть в такой форме, что ему удобно следовать оба стиля подачи, так как мясо подается в английском стиле и «гарнир» блюда »подаются по-русски.Такой стиль сервировки получил название компромисс.

Способы обслуживания прислуги

Установленные правила обслуживания
В то время как каждая хозяйка следует своим предпочтениям в деталях сервировки, существуют определенные правила, которые всегда соблюдаются:

Холодные блюда подаются на холодных блюдах; горячие продукты на горячих блюдах.

Блюда, предлагаемые гостю, передаются слева от гостя; Другие посуда ставится справа от гостя, кроме случаев, когда тарелка ставится одновременно с тем, что грязная или сервированная тарелка удаляется, она затем помещается слева.Пластины снимаются справа при возможный.

При соблюдении русского стиля сервировки следующий план подачи удаление и установка тарелок в конце курса выполняется следующим образом:

Горничная несет чистую или поданную тарелку следующего блюда в ее правой руке и идет слева от гостя. Она удаляет грязная тарелка только что закончила курс левой рукой и затем ставит пустую или поданную тарелку перед гостем с ней правая рука.Затем она идет на кухню или в кладовую с грязным тарелка, возвращается с чистой или сервированной тарелкой и продолжается, как и раньше.

Следуя английскому стилю сервировки тарелок, горничная в первую очередь помещает блюдо (например, мясное ассорти) в перед хозяином. Затем перед хозяином ставится пустая тарелка. Затем горничная берет еще одну чистую тарелку и возвращается слева от хозяин, берет поданную тарелку в левую руку и кладет пустая тарелка перед ним.Затем она ставит поданную тарелку перед гостей с правой стороны. Она снова идет слева от хозяин, ставит перед ним тарелку и продолжает действовать, как прежде.

В конце курса снимите посуду с каждой крышки, затем такую блюда, такие как тарелки и супницы, и, наконец, крошки. Все блюда, относящиеся к определенному блюду, должны быть удалены в конце этого курса. Загрязненная посуда всегда неприглядна; следовательно забота следует принять меры для их удаления самым аккуратным образом.Плиты не должны быть сложены друг на друга. Когда обеденная тарелка, сдавать хлеб с маслом, убрать гарниры, блюда меньшего размера (хлебные тарелки и гарниры) следует снимается на сервировочном подносе. Пластины большего размера можно снять по одной время, и пустая или служебная тарелка может быть поставлена ​​вместо каждый. Если не нужно ставить пустую или служебную тарелку для следующего Конечно, две загрязненные пластины могут быть удалены одновременно, одна в каждая рука.

Использование буфета и сервировочного стола
Во многих столовых есть как буфет, так и сервировочный стол. Когда это если сервировочный стол используется для хранения посуды и продуктов которые используются при подаче еды, например, десертные тарелки, сливки и сахар, тарелка хлеба и т.д .; буфет используется для хранения посуда, которая используется время от времени, например, кофейный сервиз, жаровня и т. д.

Несчастные случаи за столом можно быстро устранить, если мягкий я.е. развернутую салфетку кладут на сервировочный стол перед объявляется еда.

Использование сервировочного подноса
Сервировочный поднос следует использовать для переноски всего серебра. Должно также можно использовать для небольших блюд, таких как консервы, оливки, соусы, и для сливок, и для сахара, и для чашек, и для блюдца. Мимоходом большие блюда, такие как тарелки, тарелки и супницы, используйте сложенные салфетка под посудой вместо подноса.

Удаление крошек со стола
Для стола с тканью, поддоном для крошек и скребком или лучше тарелка и сложенная салфетка используются для удаления крошки.Кисть не желательно для «крошки» стола. За стол без скатерти, используются сложенная салфетка и тарелка. Стол может быть покрошен до и после салата или перед десертом.

Использование мисок для пальцев
Миски для пальцев используются после завтрака с фруктами и конец обеда или ужина. Их следует разместить на тарелках, с салфеткой между тарелкой и миской для пальцев.

На завтрак можно сначала принести миски и тарелки.Подставку для пальцев и салфетку следует убрать влево так, чтобы те же тарелки можно использовать для фруктового блюда.

Для формального обеда или ужина, миски на салфетках и тарелках вносятся по одному при извлечении основного блюда из Десерт. Затем миски для пальцев и салфетки откладываются, а тарелка, используемая для конфет и орехов, которые передаются на поднос. Или если При желании миски для пальцев можно поставить после конфет. В этом в случае замены чаши пальца и тарелки на тарелку десертный курс.Неформальный способ — передавать миски для пальцев по тарелкам. и салфетки перед десертом. Затем миска для пальцев и салфетки откладываются как на завтрак, а десерт подается на та же тарелка.

Порядок рассадки и обслуживания гостей
Хозяин и хозяйка обычно сидят друг напротив друга, т.е. голова и ножка стола. Если есть официантка, сервировки, изголовье стола должно находиться дальше всего от входа столовой. Если нет горничной, кресло хозяйки должно быть ближе всего к кухонной двери или кладовой.Сидит женщина почетный гость справа от хоста; джентльмен-гость, справа от хозяйка.

Порядок обслуживания гостей различается в разных домах и разные случаи жизни. Иногда женщин за столом обслуживают перед мужчинами. Однако обычно это делается для домашнего обслуживания или когда за столом всего несколько человек. За большим обеденным столом или на банкете гостей обычно обслуживают в том порядке, в котором они сидят. Во многих домах в первую очередь обслуживают гостей, а в других хозяйка всегда обслуживается первой.На семейной трапезе, когда нет присутствуют гости, хозяйка всегда должна обслуживаться в первую очередь.

Метод обслуживания без горничной
Когда нет горничной, на женщину возлагается тройная обязанность, когда сервировка еды. Она должна быть поваром, официанткой и хозяйкой. Для этого требуются много навыков, изобретательности и практики. успешно. Основополагающий принцип его достижения: предусмотрительно. Хозяйка должна спланировать даже до мельчайших деталей выполнение каждой обязанности.

Подготовка перед объявлением еды
При планировании меню следует сделать правильный выбор. Простые продукты следует выбирать и подавать несколько блюд. Молодой хозяйке следует помнить, что простая еда, которую легко подать, — это больше приятным и более подходящим, чем изысканный ужин, на котором хозяйке приходится часто выходить из-за стола. Продукты следует выбирать которые можно приготовить перед подачей еды, и это не будет пострадал стоя.Суфле, которое нужно подавать сразу после взятое из духовки — не лучший выбор для такой еды.

Почти для всех приемов пищи некоторые блюда и продукты необходимо оставлять в в духовке или в холодильнике, но столько посуды и продукты по возможности следует отнести в столовую до еды объявляется. Было предложено держать посуду в тепле. поместив их в кастрюлю с горячей водой на сервировочном столе. Этот будет означать, однако, что кухонное полотенце будет под рукой, чтобы высушить посуду Перед использованием.Специальная грелка для этой цели теперь может быть приобретаются в магазинах города.

Сервировочный столик или поднос для колесниц — большая услуга женщине. выступая в роли хозяйки и официантки. Стоит поставить рядом с хозяйкой чтобы она могла дотянуться до него, не вставая со стула. в отсутствие подноса для колес, большой сервировочный поднос — большое удобство в сервировке и уборке стола; это экономит много шагов.

Обслуживание за столом
Следует придерживаться английского стиля сервировки.Хозяйка может таким образом получите помощь хозяина и других членов семьи в сервировка. Более того, подобная сервировка создает впечатление гостеприимство.

Как хозяйка, женщина не должна многократно покидать свое место за столом. или на много минут. Если детали еды не были хороши запланировано, ей придется совершить много походов на кухню. Это один из признаков того, что присутствие гостей обременяет хозяйка. Она никогда не должна выходить или входить в столовую с пустыми руками, ибо экономия энергии разумнее верного соблюдение формы.Загрязненная посуда, когда ее вынимают из посуды. стол, можно ставить на сервировочный стол. Используя во-вторых, обеденный стол можно держать свободным от переполненных Внешний вид и хозяйка сэкономили много шагов. Нижняя полка сервировочный стол — самое желанное место для грязной посуды.

Для семейной трапезы стол можно раскрошить следующим образом: Пусть хозяйка использует поддон для крошек, сидя на своем месте, а затем позволяет она передает его, чтобы каждый член семьи мог, в свою очередь, удалить крошки с его же обложки.Совершенно правильно опустить крошится, когда присутствуют гости и нет горничной.

Хозяин и другие члены семьи могут многое сделать, чтобы добавить удовольствие от еды, представив интересную тему разговор, который займёт внимание гостей во время отсутствие хозяйки. Если хозяйка — единственная артистка, она было бы хорошо начать увлекательную тему разговора просто перед выходом из столовой.

Семь способов подать еду как шеф-повар> Начать готовить

Если ты начинаешь готовить.com, без сомнения, вы научились более комфортно владеть основными техниками приготовления пищи. Теперь вы готовите кисло-сладкие фрикадельки, кесадильи из помидоров и оливок и знаете, как готовить жаркое. Кроме того, вам больше не интересно, что такое месклан! Может быть, вы даже подумываете о том, чтобы пригласить друзей, чтобы продемонстрировать свои новые кулинарные навыки.

Часть сервировки отличной еды — это презентация: как и салат «Нисуаз», изображенный выше, он должен понравиться вашему рту, носу и глазам. (Разве они не заслуживают пиршества?) Необязательно быть квалифицированным поваром, чтобы научиться основам сервировки блюд — искусству привлекательной подачи еды.Не волнуйтесь, речь не идет о скульптурах из масла или редьках (пока!). Есть семь простых способов преподнести блюда как профессионал.

  1. Установите стол правильно. Ваши повседневные обеды могут быть бесплатными для всех, но если к вам приходят гости, неплохо иметь ножи и вилки в нужных местах.

  2. Выбирайте тарелки с умом. Убедитесь, что ваши сервировочные тарелки достаточно большие, чтобы выделять каждый продукт, но достаточно маленькие, чтобы порции не выглядели крошечными.

    Кэти использовала квадратную белую тарелку выше для подачи этого блюда из портобелло и козьего сыра, выделяя его на подушке соуса. Многие повара отдают предпочтение блюдам белого цвета, поэтому еда «выделяется» визуально, но можно попробовать другой цвет. Блюда с ярким рисунком могут отвлекать от еды. Если вы подаете что-то горячее, предварительно нагрейте тарелки, поместив их в духовку (если они пригодны для использования в духовке) или на тостер. Если вы подаете холодные блюда, немного охладите их в холодильнике или морозильной камере.Вы всегда можете сделать тарелку немного красивее, положив еду на лист бостонского салата.

  3. Читай часы! Надежный способ разложить еду на тарелке — это поместить углеводы (рис, макароны, хлеб и т. Д.) В «11 часов», овощи в «2 часа» и белок в «6 часов». «часы» с точки зрения закусочной.

    Это также поможет вам правильно порционировать, если вы помните, что овощи должны покрывать примерно половину тарелки, крахмал — одну четверть, а белок — одну четверть.

  4. Быть нечетным. Как это ни странно, в целом вещи выглядят интереснее, когда они представлены в виде наборов нечетных чисел, а не четных.

    Итак, если вы подаете креветки или фаршированные грибы, положите пять на каждую тарелку, а не шесть. Но не беспокойтесь о пересчете гороха!

  5. Играть с высотой. Куриный стирфри с брокколи выглядит интереснее, потому что рядом с ним находится высокая насыпь риса.

    Как и в случае с центральными элементами, хорошо иметь немного высоты, но не переусердствуйте, иначе ваши гости не будут знать, что делать! Если у вас есть пюре (средней высоты), вы можете прислонить к нему свиную отбивную, чтобы она стояла вертикально (высоко), а впереди — ряды снежного горошка (низко).Или посыпьте рис (низкий) кусочками жареной курицы (нарежьте несколько диагональных ломтиков и разложите веером) (средней высоты) и положите сверху спаржу (высокий).

  6. Играйте с цветом и фактурой. Даже если вы просто подаете томатный суп и сырные бутерброды на гриле, салфетка из зеленой бумаги может сделать это простое блюдо по-настоящему особенным!

    Если вы подаете блюдо песто, в котором много зеленого, вы можете сочетать его с чем-нибудь красным (дополнительный цвет), например с помидорами или красным перцем.Блюдо из белой рыбы, водяных каштанов и риса выглядело бы действительно скучно, так что не забудьте накормить его! Точно так же перемешиваем текстуру. Если вы приготовили нежный овощной суп, подавайте его с морковной палочкой и палочкой сельдерея (может быть, внутренней с немного вкусной зеленью) поверх миски. Если вы сделали (гладкий) стейк, посыпьте его (рассыпчатым) сыром фета или грецкими орехами.

    Салат Кэти с грушей и голубым сыром (на фото выше) — отличный пример аппетитного сочетания текстур.

  7. Украсить соответствующим образом. Не упускайте из виду рецепт, который вы сами приготовили! Любые гарниры на тарелке должны быть съедобными и усиливать вкус основных блюд. Например, жареный лосось можно подавать с долькой лимона.

    Гарниры, такие как нарезанные фрукты с жареным яйцом внизу, также являются отличным способом добавить цвет или текстуру.

Не забудьте добавить петрушку в свой еженедельный список покупок.Это не только прекрасный вкус, но и прекрасный гарнир практически ко всему!

15 сервировочных блюд, которые сделают десерт еще более особенным

Я ничем не отличаюсь от девушек из Алабамы Rush TikTok, за исключением того, что мое любимое место для покупок — это еще и дом моей бабушки. Но в то время как они в буквальном смысле подростки копают коллекцию ювелирных изделий своей бабушки, я — взрослая женщина, которая входит в дом своей бабушки и направляется к шкафу с посудой, чтобы украсть сервировочную посуду.

Моя следующая цель ограбления? Изящные десертные чашки из резного хрусталя, которые похожи на маленькие стаканы для мороженого. Красивые десертные блюда и чашки с мороженым могут показаться чем-то, чем должны владеть только бабушки (чьи дома забиты более эклектичной посудой, чем в Anthropologie), но я думаю, что они могут принести пользу каждому.

Даже жители небольших квартир должны подумать о том, чтобы освободить место, потому что, хотя десерт по своей сути особенный, представление чего-то столь же простого, как купленное в магазине ванильное мороженое с оливковым маслом и чешуйчатой ​​солью в красивой стеклянной посуде, заставляет гостей обеда чувствовать себя так, будто они десерт момент. То же самое и с вами, когда вы один, накормите себя послеобеденной порцией ягод и сливок.

Если у вас нет возможности воровать у пожилых членов семьи — я просто шучу! — есть несколько прекрасных вариантов, которые улучшат любое сладкое, что вы едите.

Блюда из мороженого

Я неравнодушен к винтажным блюдам, когда дело касается блюд из мороженого. Розовое углубленное стекло или прозрачное стекло с рифлением придают веселый и нежный вид, который напоминает мне о былых временах, когда мы даже не знали, что можно приготовить мороженое из овса или миндаля.Но здесь тоже есть несколько современных вещей, если вы так предпочитаете. Плюс: эти маленькие миски так же легко можно использовать как маленькие сосуды для закусок, таких как орехи.

Примечание. Некоторые из блюд года выпуска на самом деле года, то есть их запас ограничен. Если вы не можете найти именно эти модели, я рекомендую поискать похожие изделия из стекла «блюда из мороженого» или «блюда из шербетов» на Etsy.

Тонированные стеклянные неглубокие миски для вложений, набор из 4

Миниатюрные матовые миски для латте, набор из 6

Сервировочные миски для мороженого Godinger, набор из 4

Винтажные стеклянные стеклянные чаши для шербета из зеленого стекла Индианы

Винтажные розовые стеклянные чашки для шербета для депрессии, набор из 7 шт.

Vintage Indiana Glass Amber King’s Crown Thumbprint Footed Footed Dessert Bowls

Стаканы для молочных коктейлей

Превратите свой дом в старинное кафе-мороженое с чашками для солода из нержавеющей стали или высокими стеклянными стаканами для коктейлей.Эти высокие бокалы также идеально подходят для многослойных десертов, таких как парфе, гало-гало или маис кон йело.

Бокалы для молочных коктейлей Libbey Fountain Shoppe, набор из 6

Винтажные розовые бокалы для молочных коктейлей Pairfait со стеклянными ножками, набор из 2

Солодовых стаканчиков из нержавеющей стали

, набор из 6

Десертные тарелки

Опять же, маленькие тарелки можно использовать для закусок или кусочки тоста в дополнение к маленьким кусочкам торта или пирога.

Стеклянные десертные тарелки в золотой оправе, набор из 4

Wanderlust Collection Керамическая тарелка для салата / десерта Iberian Journey

Керамические десертные тарелки Serax Inku с зубчатыми краями, набор из 4

Стеклянные тарелки / десертные тарелки Mosser с тонированными стеклами, набор из 4

(Доступные!) Тарелки, миски и посуда, необходимые для правильного ужина

Купите: 4 открытых кухонных миски для соуса, 12 долларов от Williams Sonoma.

Подсвечники

Подсвечники действительно стоит называть вайб-держателями. Вот что они делают. Они удерживают флюиды, особенно когда ужин подходит к концу и разливаются послеобеденные напитки. Собираетесь ли вы за коротким чаем, свечой по обету или высокой конической свечой, наличие набора подходящих держателей сделает атмосферу еще сильнее.

Купите: Bronn Taper Candle Holder, $ 6 от CB2.

Ведро для льда

Напитки комнатной температуры сложно продать.Холодные? Те разлетаются с полок, поэтому вам понадобится ведерко со льдом. Независимо от того, работаете ли вы с 30-ю стойками Budweiser или с каким-нибудь натуральным игристым вином (или с тем и другим вместе!), Вам нужна ванна с большим объемом. И, пожалуйста, не выливайте весь лед и не добавляйте , а затем напитки. Наполните ванну напитками, дайте им возможность дышать, а затем вылейте лед сверху, чтобы он заполнил все трещины.

Купите это: металлическая ванна для напитков из кованого металла, 24 доллара в магазине Target.

Chelsie Craig

Кувшин для воды

Гидратация — ключ к успеху.Для здоровья. Для жизни в целом. Но также и для званых обедов. Вы же не хотите, чтобы люди бегали на кухню каждый раз, когда испытывали жажду. Держать кувшин с водой на столе для легкого доступа — это профессиональный шаг. Лучше всего подойдет простой стеклянный кувшин. Если кому-то нужен лед, они знают, где находится ведерко со льдом.

Купите это: кувшин с ловушкой для воды, 14 долларов в CB2.

Chelsie Craig

Тканевые салфетки / полотенца для посуды

Вам не нужно прыгать за ультрамодными льняными салфетками, окрашенными вручную, но вам определенно не следует класть бумажное полотенце рядом с тарелками на столе.Салфетки из ткани, которые можно использовать как кухонные полотенца? Да, это похоже на нашу скорость. Если вы купите кучу универсальных кусков ткани по дешевке, ужин станет более впечатляющим, а уборка станет намного проще.

Купите: 30 белых кухонных полотенец, 28 долларов на Amazon.

Хотите больше обновлений для кухни? Они стоят менее 25 долларов:

25 Обновлений кухни менее чем за 25 долларов

Потому что вы того стоите.

Просмотр истории

Все продукты, представленные на bonappetit.com независимо выбраны нашими редакторами. Однако, когда вы покупаете что-либо через наши розничные ссылки, мы можем получать партнерскую комиссию.

Как вы называете большое сервировочное блюдо? — MVOrganizing

Как вы называете большое сервировочное блюдо?

блюдо. имя существительное. большая тарелка, используемая для подачи еды.

Что вы называете сервировочными мисками?

Также называемые салатниками или сервировочными мисками, круглые овощные миски — с бортиками или перевернутыми (без бортов) — имеют размер от 8 до 10 дюймов в поперечнике и используются для подачи салатов, пасты или других гарниров, которые не нужно подавать. хранится в тепле с крышкой.

Как еще называют подачу еды?

Какое еще слово обозначает служение?

помощь тарелка
ложка ложка
тариф обед
пищевая ценность блюдо
черпак сервис

Как еще называют поднос для сервировки?

На этой странице вы можете найти 24 синонима, антонима, идиоматические выражения и родственные слова для блюда, например: диск, сервировочное блюдо, мясное блюдо, тарелка, поднос, серебряное блюдо, сковорода, зарядное устройство, диск, блюдо и пластинка.

Как называются маленькие сервировочные миски?

формочка

Для чего используются маленькие сервировочные миски?

Они достаточно большие, чтобы вместить небольшую порцию десерта — не пытайтесь засунуть туда большой кусок торта. Сладкое угощение в конце трапезы занимает особое место за обеденным столом. Фактически, многие семьи предпочитают иметь специальные блюда только для подачи десертов.

Сколько сервировочных мисок у вас должно быть?

Я часто использую на обед три миски: меньшую миску для супа или пасты с хлебом, затем большую сервировочную миску с салатом, затем большую миску с макаронами или зерновым салатом.

Как выбрать сервировочное блюдо?

Большинство экспертов рекомендуют иметь от восьми до двенадцати наборов из пяти предметов, чтобы у вас было достаточно посуды для общего использования и развлечений. Если вы покупаете два набора — один на каждый день, а другой для формального использования, — вы можете выбрать от четырех до шести обычных и до 12 формальных гарнитуров.

Как еще называют тарелки и миски?

посуда

Какое слово будет для обозначения тарелки?

Как еще будет слово «тарелка»?

блюдо блюдо
патент лоток
тарелка обеденная сервировочное блюдо
боковая пластина суповая тарелка
блюдце судно

Как вы называете тарелки и ложки?

Столовая посуда — посуда или посуда, используемая для сервировки стола, сервировки еды и обедов.Столовые приборы более известны как столовое серебро или столовые приборы в Соединенных Штатах, где столовые приборы обычно означают ножи и связанные с ними режущие инструменты; в других местах столовые приборы включают вилки, ложки и другие предметы столового серебра.

Как называется посуда?

Синонимы и антонимы слова

  • чаша,
  • запеканка,
  • зарядное устройство,
  • чашка,
  • Пластина
  • ,
  • блюдо,
  • поднос,
  • блюдце,

Как вы называете стеклянную посуду?

Столовая посуда, также известная как столовая посуда или посуда, — это посуда или посуда, используемые для сервировки стола, сервировки и демонстрации еды.В него входят столовые приборы, стеклянная посуда, сервировочная посуда и другие полезные предметы как в практических, так и в декоративных целях. Посуда используется для сервировки стола для приема пищи или для сервировки еды.

Как еще называют обеденную тарелку?

Как еще можно обозначить столовую посуду?

посуда посуда
блюд посуда
керамика тарелки
керамогранит фарфор
керамика Китай

Как вы называете гурмана?

Гурман — это человек, который страстно или утонченно интересуется едой и ест пищу не только из-за голода, но и в качестве хобби.Термины «гастроном» и «гурман» определяют одно и то же, то есть человека, который наслаждается едой для удовольствия.

Назвать кого-то гурманом — это оскорбление?

Это слово может использоваться как комплимент и как оскорбление, в зависимости от того, кто его произносит. В этом смысле использовать слово «гурман» — все равно что носить одежду, которая была модной много лет назад, достаточно давно, чтобы она перестала быть модной, но не так давно, чтобы некоторые могли принять ее за то, что все еще круто.

Кто такой энтузиаст еды?

: особенно для ценителей хорошей еды: для тех, кто серьезно интересуется гастрономией.

Как узнать, гурман ли ты?

Вот 21 признак того, что вы определенно гурман, выбранный вами.

  1. Вы планируете свой отпуск вокруг еды, а не достопримечательностей.
  2. Вы твердо уверены, что красивую еду нужно ценить…
  3. 3. Но и всякого уродства вы не боитесь.
  4. Вы знаете, что еда — это ключ к отличной вечеринке.
  5. На самом деле вы бросите вечеринку, если не будет еды.

Гурман — это субкультура?

Гурманы — это субкультура, согласно Гельдеру, автору книги «Субкультуры», потому что они отказываются от банальностей повседневной жизни и массификации, а также обладают стилистической привязкой к излишествам и преувеличениям (Гелдер).

Приятно ли быть гурманом?

Любители еды радуются, эти смелые привычки в еде могут сделать вас здоровее, чем придирчивые едоки. Женщин опрашивали о типах продуктов, которые они едят, и те, кто «любили приключения», как правило, были более здоровыми. Были озабочены здоровым качеством своей еды. Чаще приглашал друзей на ужин.

Как платят гурманам?

8 способов получить деньги, чтобы поесть

  1. Присоединяйтесь к агентствам Mystery Shopper в ресторанах.
  2. Станьте тестером продуктов питания.
  3. Получайте кэшбэк, когда едите вне дома.
  4. Присоединяйтесь к исследованиям в области пищевых продуктов.
  5. Получите деньги за обзор ресторанов.
  6. Ешьте конкурентоспособно.
  7. Получите деньги, чтобы поесть на камеру.
  8. Получайте деньги за тестирование рецептов.

Что я могу сделать за дополнительные деньги?

Пришло время воплотить свои финансовые цели в жизнь и заработать немного дополнительных денег… .Как заработать дополнительные деньги, продавая или арендуя

  1. Сдам свой дом.
  2. Сдать машину напрокат.
  3. Продам старые телефоны и электронику.
  4. Избавьтесь от старых фильмов и музыки.
  5. Сдавайте в аренду свое детское снаряжение.
  6. Продавать ненужные вещи.
  7. Продавайте одежду вашего ребенка.
  8. Продайте неиспользованные подарочные карты.

Кто самые высокооплачиваемые блогеры?

10 самых высокооплачиваемых блоггеров

  • млн ​​унций: 44,9 млн долларов в год.
  • PerezHilton: 41,3 миллиона долларов в год.
  • Copyblogger: 33,1 миллиона долларов в год.
  • Mashable: 30 миллионов долларов в год.
  • TechCrunch: 22,5 миллиона долларов в год.
  • Envato Tuts +: 10 миллионов долларов в год.
  • Smashing Magazine: 5,2 миллиона долларов в год.
  • Gizmodo: 4,8 миллиона долларов в год.

Зарабатывают ли блоги о еде деньги?

Многие фуд-блогеры / фуд-фотографы / фуд-видеооператоры могут зарабатывать деньги на фотографировании / видеосъемке для других блоггеров или брендов. Разве это не невероятно? Обратитесь к брендам или блогерам, которые вам нравятся, и предложите свои услуги фото- или видеосъемки еды.

Воруют ли кулинарные блогеры рецепты?

Многие известные авторы поваренных книг говорят «да». Другие видели, как их рецепты копировали блоггеры, коллеги-авторы кулинарных книг и даже журналы о еде без кредита. Некоторые говорят, что их рецепты «позаимствовал» кто-то, кто на этом заработал много денег.

Сколько блогов на самом деле зарабатывают деньги?

Blogging.org Отчет о доходах от ведения блогов. Проведя опрос 1000 американских блоггеров об их доходах, он обнаружил, что «81% блоггеров никогда не зарабатывали даже 100 долларов на ведении блогов» и только около «8% зарабатывали достаточно, чтобы содержать семью».Эти опросы показывают, что процент блоггеров, имеющих постоянный доход, составляет около 5-8%.

Стоит ли вести блог о еде?

Фуд-блоггинг — одна из лучших ниш для блогов, потому что есть так много разных тем, о которых вы можете писать — и каждый должен есть! Вы можете помочь людям научиться готовить определенную кухню с помощью учебного блога, наполненного статьями с практическими рекомендациями, обзорами рецептов и демонстрациями технических приемов.

Почему пищевые блоги терпят неудачу?

Отсутствие значимого, целевого контента — один из ответов на вопрос, «почему фуд-блогеры терпят неудачу».Многие блоггеры забывают указать свою аудиторию, когда дело доходит до написания сообщений, и они склонны объединять всех вместе, создавая мягкий и обобщенный блог, который не приносит достаточной ценности для достаточно широкой аудитории.

Comments

No comments yet. Why don’t you start the discussion?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.