Сколько времени растет утка на мясо: Сколько растут утки: продолжительность жизни

Содержание

Сколько растут утки: продолжительность жизни

Для получения мяса подворцы разводят уток с соответствующей продуктивностью. Они отличаются быстрым ростом и развитием. В определённый срок они набирают товарный вес, их ведут на убой. От птицы яичной продуктивности получают столовые и инкубационные яйца. Масса их тела не такая высокая, как у особей мясной направленности.

Загрузка …

Содержат их до тех пор, пока яйценоскость у них не снижается. От диких одомашненных уток не получают ни мяса, ни яиц. Они плавают на искусственном пруду в парке или на подворье. Разводят их как декоративную птицу. Сколько живут дикие утки в домашних и природных условиях? Как долго выращивают птиц домашней породы?

Мясные утки

Утки мясных пород востребованы и фермерами, и подворцами. Всё большую популярность они набирают у дачников. Для получения мяса рассматривают следующие породы:

индоутка; мясо постное, но волокнистое;
пекинская утка; можно получить сочный продукт с жирностью 20%; если на подворье есть ещё и поголовье мускусных уток, то при скрещивании с особями пекинской породы можно получить кросс мулард;
башкирская порода; мясо умеренной жирности;
украинская; птица быстро растёт, но требует водоёма;
благоварская; особи неприхотливые, не требуют особого ухода.

Дачникам рекомендуют присмотреться к уткам бройлерных пород. Откармливать их лучше комбинированным кормом, но им подходит и традиционный рацион питания, который сочетает в себе концентраты, зерновые смеси, овощи с огорода.

Для растущего организма необходимо много белка и минеральных солей. Селекционеры позаботились о том, чтобы они лучше усваивали протеины, которые являются строительным материалом для мышечной ткани. Бройлеры быстро набирают вес за короткий период. Среди них отмечают следующие кроссы:

агидель;
мулард;
супер М-4;
московская белая;
медео.

Утка медео

При откорме бройлеров и птиц мясных пород необходимо знать, сколько растут утки. Забой следует проводить вовремя, чтобы эффективно расходовать корма и финансы. Молодняк откармливают 2 месяца. Первую педелю утят содержат в брудерах, где для них создаются условия, необходимые для нормального развития. Свет не выключают 24 ч.

Температуру устанавливают в 35 ^{С, поддерживают уровень влажности 60%. Постепенно режим меняют. Оптимальная продолжительность дня для птицы 14-16 ч, температура воздуха 10-18 0С. Кормят утят варёным яйцом, творогом, измельченной зелёной травой, дают немного проса.}

В дальнейшем молодняк либо выводят на подстилку в просторный вольер, либо расселяют в клетки. Специалисты утверждают, что при клеточном выращивании птица быстрее набирает вес. Для откорма используют смеси из кукурузы, ячменя, пшеницы.

Из сочных кормов дают морковь, свёклу, листья ивы, люцерну. В рацион обязательно добавляют жмых и бобовые. Для полноценного развития утятам необходим мел и поваренная соль. Для улучшения пищеварения в смеси вводят гравий мелкой фракции.

В 60 дней утят используют на мясо. Особенно это касается бройлеров. Дальнейшее содержание считается нецелесообразным. Молодняк прекращает свой рост. Утята много едят, но масса тела растёт медленно. Оптимальный вес утят к 2 месяцам 3,8-4 кг. Для получения большего веса потребуется много времени. Взрослый селезень набирает массу тела до 6 кг в возрасте до 2 лет.

Срок жизни птицы с мясной продуктивностью зависит от цели её использования. Чтобы получить от поголовья мясо, откорм продолжают не более 60 дней. Самых крупных и здоровых утят оставляют для формирования родительского стада. В этом случае птиц содержат до 4 лет. В дальнейшем стадо омолаживают.

Яичное поголовье

Утиные яйца не реализуют в магазинах или на рынках. Закон это запрещает. Они идут для использования в пищевой промышленности для приготовления различного вида теста. Яйца имеют хорошие характеристики. В них содержится большое количество железа.

Продукт рекомендуют использовать людям, у которых отмечаются признаки анемии. К сожалению, подворцы могут выращивать несушек только для личного использования. Рекомендуют рассмотреть следующие породы:

№	Полезная информация
1	индийский бегун; уточка приносит более 300 яиц в год
2	хаки-кэмпбелл; является универсальной; от несушки получают до 250 яиц за сезон; ближе к году птица набирает вес 4 кг
3	башкирская цветная; относится к породам мясояичного направления; в полгода масса тела селезня достигает 3 кг, самки 2,5 кг; от несушки получают до 200 яиц в год

Подворцы всегда ожидают первую кладку у уточек, назначают им рацион, обогащенный белком, минеральными солями и витаминами. Соли необходимы для нормального формирования скорлупы яйца. Кормовой стол состоит из злаковых и бобовых. Горох и соя стимулирую кладку, оказывают благоприятное влияние на развитие репродуктивных органов. Сколько времени требуется для выращивания уток яичной породы?

Башкирские цветные утки

Яйценоскость у самок начинается с половым созреванием. Селекционеры старались максимально ускорить созревание уточек. Оно наступает в возрасте 4-6 месяцев. Ранняя кладка нежелательная. Яйца не будут отличаться высокой массой и должным содержанием питательных веществ.

В первый месяц от самки получают только 4-6 яиц. В дальнейшем кладка может состоять из 18-20 яиц. Пик яйценоскости приходится на 3-4 месяц. Несушка приносит в день по яйцу. Во время смены пера носкость прекращается. После линьки уточка осуществляет кладку через день. В среднем от хорошей несушки получают до 18-20 яиц в месяц. В зимнее время носкость снижается.

Продолжительность жизни несушек зависит от того, сколько яиц она приносит за сезон. На фермах уток держат 6-8 месяцев с момента начала яйценоскости. На подворьях птицы могут жить долго. В личных хозяйствах предпочитают выращивать мясояичное поголовье.

Дикие птицы

Орнитологи, обнаруживая поголовье диких уток, стараются окольцевать их, чтобы узнать миграционный путь стаи, место гнездования, возраст. По данным на кольце специалисты могут установить причину гибели птицы, сколько живут утки в определённом регионе. Продолжительность жизни уток, обитающих в дикой природе, зависит от многих факторов.

У птиц много врагов и на воде, и на берегу, и в воздухе. Многие пернатые погибают во время миграционного перелёта. Некоторым не хватает сил, столь долгое время находиться в воздухе, другие становятся жертвами хищных птиц.

Утки речных пород приспособлены для жизни на неглубоких водоёмах. Они держатся всегда около берега, питаясь водорослями, насекомыми и мальками. Нутриям, выдрам до них легко добраться. Утиные стаи часто пасутся на полях с пшеницей, ячменём, просом.

Обычно они совершают перелёты на поля в вечернее время. Охотники изучают привычки пернатых, приманивают их чучелами и подсадными утками. Кряква, шилохвость, свиязь являются промысловыми видами птиц. Срок жизни у них невелик.

Кряква

Свои гнёзда речные утки строят вдали от берега. Они уходят в лес, отыскивая подходящее гнездо. В гнезде сидит самка. Она покидает кладку только для того чтобы найти себе корм. Селезень никак ей не помогает. Он улетает на озеро, где у него проходит линька. Период гнездования совпадает с моментом смены пера.

Птицы становятся очень уязвимыми без перьевого покрова, подняться в воздух они не способны. В лесу на уточек охотятся лисы, куницы. Они разоряют птичьи гнёзда. Большое количество пернатых погибает именно во время линьки.

Если утка имеет хорошее телосложение, хорошо переносит долгие перелёты, ей удаётся спастись от охотников, зверей и птиц, то в среднем она может прожить до 12-15 лет. Среди крякв существуют долгожители. Орнитологи говорят о более продолжительной жизни диких птиц. Старость у них наступает в 25 лет.

Однозначно ответить на вопрос, сколько живут утки, невозможно. Всё зависит от породы птицы, от места её обитания. Поголовье домашних пород выращивают до достижения у особей максимальной мясной или яичной продуктивности. Далее стадо обновляют. Дикие утки могут прожить в естественных природных условиях долго, если не встретятся с опасностью.

Одомашненные дикие особи, для которых создаются благоприятные условия содержания, могут заскучать по природным водоёмам. Если они привыкают к новым условиям, то в среднем они могут прожить до 20 лет.

YouTube responded with an error: API key expired. Please renew the API key.

Сколько растёт утка

Среди птицеводов бытует мнение, что утки очень прожорливы, но благодаря такому качеству они быстрее вырастают. Так давайте разберёмся, сколько растёт утка. Как говорят специалисты, интенсивность роста рассматриваемой птицы будет зависеть от породы и рациона питания. Так если уток кормить комбикормом заводского изготовления, в состав которого включены необходимые для развития и роста полезные вещества, то утка может вырасти и за два месяца.

В домашних условиях мало кто из фермеров кормит свою птицу комбикормом, поэтому период её развития несколько увеличивается. В первые дни жизни утятам дают вареные яйца, творог и перемолотое зерно, в дальнейшем эти ингредиенты размешивают с мелко порубленной травой. Через две три недели с момента рождения утят выпускают на пастбище, а через месяц им можно дать поплавать в ближайшем водоёме. В последнем случае птицы будут добывать половину пищи из воды, а другую половину (дерть из разных видов зерна) устанавливают на выгоне или возле водоёма. При откорме в домашних условиях утка будет расти три, максимум четыре месяца, после чего достигнет необходимой убойной массы.

По информации некоторых фермеров водоплавающая птица достигает двухкилограммового веса в 65-70 дневном возрасте, но если отбросить вес пера и потрохов, то такой птицей вряд ли наешься. Следует заметить, что интенсивность роста уток намного выше, чем у других видов домашней птицы.

Сколько держать уток

Ответ на вопрос о том, сколько держать уток будет зависеть от целей содержания этой птицы. Если уток держат для получения мяса, то их можно начинать забивать после достижения живой массы 2-2,5 килограмма. Как мы говорили такой привес можно получить в двух или трёхмесячном возрасте, но резать питомцев в это время невыгодно с экономической точки зрения, ведь они ещё не обросли мясом. Как утверждают специалисты некоторые породы уток лучше забивать в 6 месячном возрасте, когда их масса достигает 5-6 килограммов. У таких птиц вес полезной части, имеется в виду мясо доходит до 70%, причём количество жира составляет 8% от указанной массы.

Если уток держат для получения потомства, то они могут прожить не один год так как первое яйцо у птиц обычно появляется через 5-6 месяцев после рождения. Фермеры отмечают, что хорошей яйценоскостью обладают породы Пекинская (180-200 яиц в год) и мускусные утки или шипуны. Последний вид уток может садиться на яйца два раза за тёплый период года.

Выращивание Уток в Домашних УсловияТехнология Выращивания

Выращивание домашней утки требует подготовки определенных условий для ее содержания. Утки были одомашнены достаточно давно, и к сегодняшнему дню были выработаны определенные правила по уходу за этими птицами.

Удобство содержания уток заключается в том, что они практически неприхотливы и быстро набирают массу, что позволяет чаще обновлять количество птиц и быстрее зарабатывать деньги на продаже мяса. Каких правил стоит придерживаться при уходе за утками, и какую породу оптимальнее всего выбрать для разведения – узнаем в данной статье.

Породы уток

В первую очередь, стоит определиться с теми целями, для которых отбираются птицы. В основном, выращивание уток необходимо для получения мяса. Те яйца, которые несут утки, практически непригодны в пищу, поскольку они имеют определенный своеобразный вкус.

Впрочем, яйца можно использовать для приготовления майонезов, либо же в качестве инкубационного материала. Поэтому технология выращивания уток в основном сосредоточена на получении качественного мяса. Для этого лучше всего подойдут определенные породы.

Мулард. Является межвидовым гибридом селезней мускусных уток и домашних уток. Это небольшая по массе утка, достигающая веса всего в килограмм. При этом птицы чистоплотны, не издают шума, а сама порода – мясная, то есть корм не будет откладываться в жир. Кроме того, выращивание уток мулардов предполагает получение фуа-гра – для этого используют самцов.
Шипун. Птица мясного направления, масса которой достигает шести килограмм для селезня и 3,5 килограмм для утки. Забой индоутки лучше производить после 4 месяца, поскольку чем старше птица, тем больше жира она накапливает. Это чистоплотная порода, пух которой можно использовать в промышленности. Выращивание уток шипунов не требует водоема, что удобно для небольших хозяйств.
Голубой фаворит. Экспериментальная порода голубая утка, выращивание которой начали относительно недавно. Утки породы «голубая» быстро стала популярной благодаря таким качествам, как устойчивость к перепаду температур, неприхотливость в содержании и крепкий иммунитет. В два месяца масса селезня может достигать около 3 килограммов, а в пять месяцев – до 8 кг. При этом данная порода почти не накапливает жир, поэтому мясо получается без запаха. Кроме того, яйценоскость породы составляет до 150 яиц в год, а сами яйца превосходят куриные по вкусу.
Фаворит. Утка фаворит, выращивание которой отличается удобством для заводчика, может достигать до трех килограммов живой массы. При этом содержание жира в мясе – до 37%. При этом птицам обязательно обеспечить водоем для плавания, но если его нет, то можно поставить в птичнике и обычный вместительный тазик.

Теперь разберемся с условиями, которые необходимы для выращивания уток на мясо.

Содержание и уход за утками

Особые требования к содержанию уток предъявляются только в первый месяц с момента рождения. Так, в первые 20 дней следует регулировать температуру в птичнике – до 7 дней – 30 градусов; до 14 дней – 26 градусов; до 21 дня – до 22 градусов. После трех недель утята привыкнут к обычной температуре воздуха. Также важно постоянно держать в сухости подстилку, чтобы молодняк не болел. Световой день постепенно должен понижаться с 20 до 12 часов. По достижении пяти дней утят вместе с уткой можно выпускать на выгул дважды в день. На четвертую неделю жизни молодняк может находиться на улице постоянно, и плавать вместе с мамой в водоеме. После месяца утки самостоятельно могут добираться до водоема. После этого срока уток требуется только своевременно выпускать на выгул и обеспечивать свежим кормом.

Выращивание уток на мясо

Выращивание уток в Украине довольно выгодно, особенно в небольших населенных пунктах, где всегда есть доступ к водоемам. Впрочем, даже если воды рядом нет, можно держать птиц и в домашних условиях, получая хорошее мясо. Для того, чтобы получить высокий прирост массы птиц, стоит попробовать

выращивание уток в клетках. Клетки допустимо изготовить из дерева, фанеры или сетки из металла. При этом внутри и снаружи не должно быть острых мест. Также понадобится батарея до трех ярусов в высоту. Количество птиц, которые размещаются в одной клетке, зависит от их возраста.

Возраст	Плотность посадки (голов на 1 квадратный метр)
До 7 дней	30-35
7-21 день	20-25
После 21 дня	6-10

До 14-дневного возраста в клетках должны размещаться места для корма и питья, которые нужно менять ежедневно. Периодически также нужно дезинфицировать помещение. Кормом может служить готова смесь или состав из зерна, отрубей, соевого шрота, мясокостной муки, рыбной муки, дрожжей, ракушки, мела. Также можно делать влажные мешанки с яйцом и зеленью. После двух неделю кормушки делают снаружи.

Важно знать, сколько растет утка до забоя, чтобы подготовить клетки по размеру птицы. Как правило, забой можно начинать в возрасте 60 дней, так что клетки лучше сделать большего размера, чтобы в них помещались выросшие птицы. Желательно перевести птиц на напольное содержание и выгул после 21 дня, но если такой возможности нет, то утки смогут содержаться в клетках, только нужно быть готовыми к незначительному приросту жировой массы.

Сколько месяцев держать уток при свободном выгуле – зависит от желания фермера. К убою при таком способе содержания можно приступить после 4-5 месяца.

Требования к помещению

Несмотря на то, что во время выращивания уток в домашних условиях, большую часть дня птицы проводят на водоеме, важно обеспечить им правильные условия и в помещении для ночевки. Для этого помещение должно соответствовать таким условиям:

Защита от резких перепадов температур.
Наличие толстой подстилки, поскольку утки содержатся на полу.
На 1 квадратный метр должно приходиться до трех птиц.
Помещение должно быть сухим, а температура не должна опускаться ниже +5 градусов.
Наличие хорошей освещенности – от одной 5 кВт-ной лампы на квадратный метр
Наличие кормушек, поилок и гнезд.

В целом, разведение уток бройлеров и других пород можно начинать и в курятнике, однако место для уток необходимо будет огородить. В целом, утки являются неприхотливыми к содержанию птицами, однако им все же требуется обеспечить комфортные птичники, чтобы они не страдали различными заболеваниями.

Подробнее о выращивании утки – в видео.

Как быстро растут индоутки — Инженер ПТО

Выращивание индоуток на мясо в домашних условиях – прибыльный бизнес, т.к. мускусная утка – крупная по размеру птица и дает большое количества мяса при убое.

Выращивание индоуток на мясо

Преимущества разведения

Несмотря на длительный период откорма мускусной утки, держать индоуток на мясо предпочитает большинство птицеводов, которые занимаются разведением этой птицы, т.к. у этого направления есть ряд преимуществ:

разведение приносит большое количество мяса высокого качества;
птица интенсивно набирает массу, значительно опережая в росте иных домашних птиц;
неприхотливость мускусных уток делает процесс разведения индоутки на мясо простым;
в ходе домашнего разведения одновременно с мясной продукцией птицевод получает яйца и продукты высокого качества, в числе которых ценимая гурманами утиная печенка.

Плюсом откорма мускусной утки в домашних условиях на мясо выступает их ограниченный аппетит, что дает возможность экономить на приобретении кормовых смесей.

Особенности содержания

Планомерный регулярный набор массы индоутками обеспечивают путем создания комфортных условий проживания:

обязательны подстилки, в особенности при содержании в помещениях с бетонными полами;
оптимальная температура, при которой птица сохраняет темпы роста, – не менее 20-29 °С для птенцов и молодняка, не менее 12 °С для взрослой особи.

При разведении на мясо соседство индоуток с иной домашней птицей исключается, т.к. это приводит к стрессовым ситуациям и вызывает замедление интенсивности роста и развития. Норма содержания мясных мускусных уток – 1 селезень и 4 самки. На 1 голову приходится 1-2 м².

При разведении индоутки в домашних условиях многие птицеводы стараются скрестить мускусную с пекинскую породы, в результате чего появляются бесплодные муларды, вырастающие до максимально больших размеров.

Кормовой рацион

Кормовой рацион индоутки, выращиваемой для получения мяса, состоит из следующего:

зерновых мешанок, куда добавляют пищевые отходы;
овощной ботвы;
запаренного ячменя.

Организация свободного выгула домашней птицы в теплое время сокращает затраты на кормление и упрощает этот процесс, т.к. кормить их требуется меньше. Птица самостоятельно ищет себе пропитание. Основную долю питания составляет растительная пища, дополняют кормовое меню насекомые и черви.

Если кормить индоуток на мясо преимущественно влажными кормами, получится увеличить общий вес домашней птицы на 10-15% и одновременно повысить яичную продуктивность.

Полноценное питание, необходимое для быстрого набора веса, утка находит при кормлении на водоемах, потому при возможности стоит располагать выгульные площадки вблизи озер и рек.

В летний сезон приобретаемые комбинированные корма на 2/3 заменяются растущей на пастбищах травяной растительностью, огородной свекольной, картофельной и иной ботвой.

Стремительный привес дает мускусным уткам кукуруза, потому при откорме домашней птицы на мясной убой рекомендовано увеличить процент содержания кукурузных початков.

На протяжении первых недель птенцов кормят в индивидуальном порядке. Для повышения аппетита у молодняка организуют кормление так, чтобы пища скатывалась со спины малыша, т.к. мускусная утка быстрее поедает то, что движется.

Свободный выгул индоутки сокращает затраты на кормление

Время для забоя

Время забоя каждый птицевод рассчитывает в индивидуальном порядке в зависимости от породы мускусной утки и желаемого количества мяса, получаемого при убое. В среднем за 2-2,5 месяца индоутка набирает около 3 кг живой массы, что для многих является отправным показателем для начала забоя.

При увеличении сроков откорма до полугода средняя масса селезня достигает 4-6 кг, если держать самку до 6 месяцев, ее масса будет равна 3-4 кг.

Возраст птицы также влияет на гастрономические качества мяса:

диетическим считают мясо, полученное от молодняка в возрасте до 2,5 месяцев, стоит оно на рынке на порядок выше;
мясо утки в возрасте 4-6 месяцев более насыщенное и полезное;
мясо птицы старше полугода отличается жесткостью, полезных свойств у него значительно меньше, что обусловлено болезнями, которыми особи переболели за долгий период выращивания, и потерей иммунитета.

Время забоя индоуток зависит также от того, какое мясо птицевод намерен получить после выращивания:

от забитой в конце осени домашней птицы получают более жирный мясной продукт с повышенными показателями калорийности и полезных веществ, т.к. за летний сезон она успевает накопить подкожные жировые прослойки;
от оставленной до ранней весны особи получают постное мясо, если кормить ее при этом преимущественно пищей растительного происхождения.

Индоутки — это молодой вид, который с каждым годом становится все популярнее. Среди основных его достоинств основным является быстрый рост, стремительный набор веса, значительно опережающий показатели кур и иных представителей домашних пернатых.

Сколько растут индоутки до забоя?

Мускусная утка или в простонародье индоутка — это неприхотливое животное, при выращивании которого не возникает особых проблем. Для того чтобы ее «скороспелые», бройлерные породы достигли забойной массы, при правильном кормлении и уходе достаточно двух месяцев. За это время птица набирает до 2-2,5 кг вкусного, ароматного и в меру жирного мяса. Именно в этот период мясо нежное, насыщенное полезными веществами, и соответствует высоким вкусовым стандартам.

В выборе времени забоя в первую очередь необходимо отталкиваться от целей, для каких будет использоваться мясо, и какие будут требования к его вкусу. Если цель получить нежное, диетическое мясо, с минимальной долей подкожного жира, резать птицу необходимо в возрасте 60-65 дней. В таком возрасте оперение еще молодое и ощипывание не составит большого труда.

Если цель получить как можно больше мяса с одной утки, то их стоит содержать до 6-ти месячного возраста. За этот период селезни набирают массу до 5 кг и становятся гораздо крупнее уток, но оперение приобретает более жесткий вид и выгода в отношении затрат на килограмм мяса значительно ниже.

Говорить о высоких вкусовых качествах мяса уже не придется, после старта яйценоскости оно становится жестковатым. А если цель получить максимально жирное и питательное мясо, птицу стоит содержать до поздней осени, существенно повышая долю концентрированных кормов в рационе.

Процесс забоя

Процесс забоя имеет свои сложности, но ознакомившись со всеми нюансами, вы сможете хорошо подготовиться и подойти к делу со всей ответственностью.

Перед тем, как забить птицу, нужно подготовить ее должным образом. За 13-15 часов ее помещают в закрытое помещение, без еды, но с питьём, важно на это время обеспечить свет в помещении. Такие меры позволяют очистить пищевод утки от остатков корма. После очистки утку нужно поместить в специальный конус, который будет удерживать тело и крылья птицы стенками, а голова с шеей будут свободны для манипуляций.

используя конус обездвижить птицу;
взять ее за голову, потянуть вниз, пока шея максимально не вытянется;
нащупать на шее сонную артерию;
оставить тушку для обескровливания на 10-15 мин.;
изъять тушку из конуса.

В деревне чаще всего для омертвления уток используют топор и пенек, после отделения головы также подвешивают тушу. Такой способ также эффективен и по скорости забоя как минимум не уступает.

Ощипывание

Если вы планируете массово забивать птицу, стоит задуматься о покупке перодёрки. Такой агрегат позволяет обработать за час более пятидесяти тушек. Принцип работы его простой, в средине «котла» вращается центрифуга, о которую бьётся птица. От ударов на высокой скорости перья выпадают, избавляя хозяев от излишних хлопот. Если у вас нет опыта в забое птицы, едва ли вы сможете ощипать такое количество птицы даже за день.

Если же вы держите птицу в незначительных объемах, то вполне можно справиться и вручную. Помните, что при забое птицы во время оперения, вам придется иметь дело с большим количеством «колодок» (пеньков), (мелких, крепко сидящих в мясе трубочек, которые растут на тушке во множественном числе) что, несомненно, в разы увеличит трудоемкость процесса.

Приступать к ощипыванию рекомендуется спустя два часа после забоя. Делается это для того, чтобы жир успел застыть, а кожа стала менее эластичной и более устойчивой к травматизму.

Чаще всего в народе пользуются способом ошпаривания, он весьма эффективен, но сокращает срок годности тушки. Применяя ошпаривание, тушку рекомендуется употребить в течение одного-двух дней. Но есть еще сухой и горячий способы, хоть они и не настолько популярны.

Ошпаривание заключается в том, что тушка заливается кипятком, накрывается и стоит 15 минут, после чего, можно смело начинать общипывать птицу. Последовательность действий следующая:

приготовить большую емкость, которая могла бы вместить в себе утку соответствующего размера;
приготовить сосуд для мусора и если вы планируете собирать пух, тканевый мешок для него;
нагреть около четырёх литров воды до 80 С;
положить тушку в сосуд, залить водой и накрыть крышкой или плотной тканью, оставить на 20 минут;
дать утке остыть около десяти минут и можно приниматься за работу.

Начинать стоит с перьев крыльев и хвоста, выдергивать их нужно аккуратно, резким движением, направленным в сторону роста пера. После удаления больших перьев на тушке останутся только мелкие перья и пух, которые довольно ценны, и пригодны как на продажу, так и для собственного использования.

Утиный пух, благодаря своим свойствам, часто используется для изготовления подушек и других текстильных изделий. Такие перья нужно выдергивать в направлении, противоположном их росту, хватая их небольшими пучками. После того, как все перья будут ощипаны, их желательно выстелить на бумажную поверхность и просушить. Хранить такие перья нужно в тканевых мешках, в сухом помещении.

Сухое ощипывание

Выбирая сухое ощипывание, нужно помнить, что этот вид обработки может повредить кожу тушки. Если кожа надорвется, обеспечить качественное ощипывание будет практически невозможно, не говоря о том, что утка потеряет товарный вид и сгодится только под разделку. Для того, чтобы начать сухое общипывание, понадобится самый минимум приготовлений: приготовить емкость для мусора и тканевый мешок для пуха, простелить на пол, или другую плоскую поверхность пленку, положить на нее утку и приступить к ощипыванию.

В остальном процесс ничем не отличается от ошпаривания.

Горячее ощипывание:

тканевый мешок замочить в кипятке, затем достать и хорошо отжать;
поместить тушку в мешок, плотно завязать и оставить на 20 минут;
прогладить оперение горячим утюгом через ткань;
извлечь из мешка и ощипать.

Закончив щипать утку, можно переходить к следующему этапу.

Опаливание тушки

Опаливание необходимо для удаления мелких волосков и пуха, удаление которых вручную заняло бы уйму времени. Кроме того, этот процесс придает коже утенка приятный аромат и цвет.

Самый простой, надежный и наиболее распространённый способ опаливания — использование газовой горелки. Процедура весьма проста и с ней справится даже неопытный человек. Порядок действий таков:

ощипанной утке отрезать крылья и лапы, их опаливают отдельно;
снять с газовой конфорки крышку и зажечь огонь;
подносить к огню ту часть утки, которую хотите обработать;
по окончанию процесса утку помыть от нагара и вытереть сухой, чистой тканью.

Во время опаливания необходимо внимательно следить за процессом и не допускать запекания кожи и плавления подкожного жира. Уделите должное внимание обработке тушки в труднодоступных местах, ибо все упущения будут видны покупателю или членам вашей семьи. На природе, при отсутствии газовой горелки опалить тушку можно на костре, а тем, у кого в доме по какой-то причине нет газовой плиты, можно приобрести ручную газовую горелку.

Разделка индоуток

Разделка утки — важный процесс, который сильно влияет на качество мяса! Поэтому при разделке важно не упустить ни одну деталь. Опаленную тушку разместить на разделочной доске шеей вперед и выполнить следующие манипуляции:

отрезать шею;
острым ножом сделать разрез брюшка от грудного хряща до хвоста;
извлечь внутренности, разделить потроха от кишек;
через шею извлечь зоб птицы и пищевод;
удалить все жировые отложения внутри брюшка;
тщательно помыть утку под проточной водой.

Тушка готова к отправлению в холодильник, морозилку или на продажу. Осталось уделить пару минут потрохам:

с сердца удаляются все артерии;
желудочек разрезается, чистится от остатков пищи, снимается пленка;
от печени отделяется селезенка.

Потроха можно продавать как отдельно, так и вместе с уткой, а если утка забивалась для домашнего использования, то они станут отличным дополнением к мясу в суп или борщ.

Если же утку следует разделать полностью, потребуется выполнить следующие действия:

отрезать голень, захватывая как можно больше мяса на спине;
отрезать окорока, также срезая большую часть мяса;
сделать продольный разрез с обеих сторон грудного отростка и оделить филейную часть от костей;
вырезать ребра и хвост от филейной части;
отделить сальные железы и разрезать на несколько кусков;
оставшееся мясо можно обрезать, а можно оставить на каркасе

Оставшийся каркас можно использовать для приготовления бульонов и других первых блюд, получая от него хороший навар. Масса грудинки крупных селезней достигает до 800 граммов, что значительно больше, чем у пекинской породы (350 грамм).

Хранить мясо можно различными способами:

При температуре 0-4 °С мясо можно хранить до трех-пяти суток, затем его необходимо приготовить или заморозить.
Если воспользоваться холодильником по каким-то причинам не представляется возможным, то птицу помещают в тканевый мешочек, вымоченный в уксусе.
Еще одним способом хранения является засолка, его применяют на не разделенной на части утке. Для того чтобы утка пропиталась солью, сделаем следующий раствор: 300 гр соли на 1 литр воды. Приблизительный расход такого раствора 150 гр на 1 кг мяса. Затем раствор с помощью спринцовки заливается через горло, после чего горло завязывается, а утка подвешивается ногами вверх. Сутки утка маринуется, а потом раствор сливается.

Заключение

Самостоятельный забой, ощипывание и разделка по зубам даже неопытному человеку. Соблюдая рекомендации, изложенные выше, можно справляться в одиночку с небольшим хозяйством, не прибегая к механизации процесса или привлечению других людей к забою птицы. Забив утку, вы получите от килограмма домашнего, свежего и диетического мяса, выращенного самостоятельно.

Мускусных уток (индоуток) успешно откармливают для получения диетического мяса. За летний период при выпасном методе содержания птица нагуливает упитанную тушку. По уровню затрат на выращивание эти пернатые не уступают в выгоде гусям.

Мясо индоутки отличается нежностью, выраженным ароматом и изысканным вкусом. В нем содержится мало жира, что позволяет употреблять его широкой категории людей.

Немного о мясе индоутки

Структура и вид мяса мускусной утки заметно отличается от мяса других разновидностей уток. Оно ближе по вкусовым качествам к гусятине, имеет мало жира. Цвет — темно-красный, жир — светло-желтый. Сало мускусов легко плавится, не оставляя шкварок.

Вкусовые качества

Мясо молодых уток нежное, готовится быстро (не более 50 минут). Из-за малого количества жира, который содержится под кожей и в районе хвоста птицы, утку готовят в бульоне или запекают в фольге или рукаве. Жареный продукт выходит суховатым.

Гурманы утверждают, что мясо шипуна по вкусу приближено к мясу дикой утки. Оно имеет такой же насыщенный вкус и аромат. К нему подходят соусы с лесными грибами и кислыми ягодами. Если птицу забили ближе к зиме, мясо будет более жирным, тушки, полученные ранней весной, считаются постными.

Печень мускуса почти не уступает по вкусовым качествам гусиной печени и может быть использована как более дешевая альтернатива фуа-гра.

Мясо взрослых индоуток плотное, но не жесткое. Оно сохраняет вкус и аромат, присущий виду. Из него готовят котлеты, биточки, фрикадельки. Опытные хозяйки советуют перед приготовлением блюда обдать тушку кипятком, чтобы мясо было более сочным и нежным.

Польза и вред

В мясе индоуток содержится полный перечень витаминов и минералов, в том числе витамин А, Е, железо, селен, аминокислоты, ретинол. Продукт полезен пожилым людям, беременным женщинам и тем, кто страдает от диабета.

Малое содержание жира позволяет включать утиную грудку в меню детей с возраста 1 года.

Серьезных противопоказаний к употреблению мяса мускусной утки нет, вредных для здоровья веществ в нем не содержится. Ограничить количество продукта необходимо людям с хроническим заболеванием печени, почек и поджелудочной железы, лицам, страдающим атеросклерозом.

Рекомендуется съедать в день 100–150 г утиного мяса, предпочтительно приготовленного на пару или запеченного. Польза от употребления мяса индоутки очевидна, а вреда при умеренной порции и вовсе нет.

Вес индоутки по месяцам: таблица

Чтобы определить, насколько успешен процесс выращивания молодняка, птицеводу необходимо знать, как идет набор веса у утят. Мускусные утки растут медленнее, чем другие виды водоплавающих птиц, но на процесс роста затрачивается меньше корма. В меню шипунов много зелени, которая значительно удешевляет кормление и положительно сказывается на качестве мяса.

В таблице представлены ориентировочные нормы веса утят от рождения до 3 месяцев.

Вес при рождении	15 суток	1 месяц	1,5 месяца	2 месяца	3 месяца
Селезень белый	48–50 г	300 г	650–800 г	1700 г	2700 г	3000–3200 г
Утка белая	44–48 г	250 г	500 г	1200–1300 г	1700 г	2000 г
Цветные разновидности	42–45 г	220–250 г	450–550 г	1000–1200 г	1700–2200 г	2800–3000 г

Указанные данные справедливы для откорма птицы с применением комбикорма и добавкой зелени.

На выгульном содержании с подкормкой концентратами темпы набора массы могут быть ниже. После возраста 3 месяца индоутки прибавляют в весе незначительно, но вкусовые качества тушки улучшаются к 4–5 месяцам. Кулинары особенно ценят мясо от 7-месячной птицы, как максимально насыщенное по вкусу.

Кормление птицы для набора массы тела

На мясо индоуток держат в летне-осенний период, когда есть возможность выпаса на свежей траве. Так откорм обходится дешевле. Выпас выбирают на берегу водоема или на лугу — естественном или культурном. Острой необходимости в наличии открытой воды для плавания индоутки не испытывают. Хорошие привесы получают на пастбище с бобовыми и злаковыми культурами: клевером, люцерной, эспарцетом, вико-овсяной смесью.

Утят выпускают на выгул, когда им исполнится 2–3 недели, и температура на улице не будет опускаться ниже +20 градусов. При отсутствии выпаса птицу содержат в загонах, а зелень ежедневно накладывают в кормушки без ограничений.

При кормлении индоуток, кроме зелени, используют зерновой корм и комбикорм, жмых, молочные и пищевые отходы. Охотнее всего мускусы поедают пищу в виде влажных рассыпчатых мешанок. Кормят молодняк мешанками 2–3 раза в день, сухой корм должен находиться в кормушке постоянно.

Для откорма индоуток на мясо в домашних условиях без комбикорма используют такой рецепт кормосмеси:

дробленая кукуруза, пшеница, ячмень — 100 г;
творог — 10 г;
жмых подсолнечника — 10 г;
дрожжи кормовые — 4 г;
соль поваренная — 0,3 г.

Зелень дают вволю. Для молодняка ее мелко режут, подросткам траву накладывают в сетчатые кормушки. Птица обклевывает сочные листья и молодые побеги, оставляя грубые стебли нетронутыми. На пастбище индоуток выпускают, когда высота травы не превышает 10 см.

Указанная выше норма кормления рекомендуется для утят в возрасте 3 недели. Она является примерной, уток следует кормить вдоволь. Ориентируются на поведение птицы — если молодняк встречает хозяина громким писком, а кормушки — пустые, суточную дозировку пищи увеличивают.

С 30 дней и до забоя утятам выдают по 160–180 г зерносмеси, 20 г жмыха, 5 г дрожжей.

Полнорационного комбикорма для откорма уток молодняку насыпают вволю. Больше никаких добавок, кроме зелени, не дают.

В домашних условиях мускусным уткам скармливают овощные очистки и картофель, предварительно отварив их. Дают пищевые отходы: каши, супы, рагу, небольшое количество хлеба. Избегают скармливать соленые и сладкие, острые и испорченные продукты. Доля пищевых отходов в рационе птицы может составлять до 50%.

Хорошо сказывается на привесах добавление в мешанку обрата или молочной сыворотки.

В осенний период, когда после уборки огорода остается много некондиционных овощей и фруктов, их мелко рубят и скармливают птице.

Индоутки на откорме не должны испытывать недостатка в чистой воде, так как интенсивно пьют во время кормежки. Отсутствие воды вынуждает птицу отказываться от корма.

Как часто кормить

При кормлении сухим комбикормом его можно насыпать в кормушки 1 раз в день. Птица в любое время может подойти и поесть столько, сколько ей нужно.

Влажные мешанки могут портиться летом, если их оставлять в кормушках надолго. Ими уток кормят 2–3 раза в день. Рекомендуется очищать кормушки от пищи, несъеденной в течение часа.

Вода должна всегда стоять в свободном доступе.

Когда резать индоуток на мясо

Обычно забой индоуток проводят до начала первой линьки или после нее. Начинается она у мускусных уток в возрасте 90–100 дней. Если провести убой в разгар линьки, кожа птицы будет сплошь покрыта пеньками — начинающим отрастать пером. Длится линька около месяца.

Не всегда мускусы достигают подходящего для убоя веса в 3 месяца, чаще всего их режут в 4,5–5 месяцев. Мясо почти взрослой утки имеет яркий вкус и приятную плотную структуру.

Молодняк не кормят за 12 часов до забоя для того, чтобы зоб и желудок очистился от корма, и тушку было легче потрошить. Забивают двумя способами: утке отрубают голову топором или перерезают артерию на шее, поместив птицу в специальный металлический конус, головой вниз. При любом варианте убоя тушка должна провисеть не менее 30 минут, чтобы кровь сошла как можно лучше.

Как разделать

После того как стекла кровь, конец шеи утки в месте отреза завязывают бечевкой. Это делается для того, чтобы жидкость из зоба не выливалась и не мешала щипать птицу. Щипают уток «насухую», выдергивая перо и пух с остывшей тушки, или предварительно распаривают ее в горячей воде. Последний вариант значительно облегчает и ускоряет процесс:

В большой чан с горячей водой температурой 70–80 градусов помещают индоутку.
Деревянной палочкой переворачивают тушку с боку на бок, чтобы горячая вода проникла сквозь перо к коже птицы.
Держать утку в воде следует 5–10 минут.

Не успевшую остыть индоутку ощипывают, начиная удаление пера с крыльев и хвоста. Чтобы не было пеньков на коже птицы, ощипанную утку опаливают (смолят) над огнем. Можно обложить тушку соломой и поджечь, но удобнее воспользоваться газовой горелкой. Огнем лишь проводят вблизи кожи, не допуская обугливания. После смоления тушку протирают сухой тряпочкой.

Потрошить птицу начинают с разреза вокруг клоаки. Аккуратно разрезав кожу и мышцы от клоаки до киля, в разрез запускают руку и отделяют внутренности птицы от скелета. Потроха удобно извлекать, взявшись рукой за желудок. Трахею и пищевод тоже вытягиваются вместе с остальными внутренностями.

От печени осторожно отделяют желчь, прямую кишку вырезают вместе с клоакой. Внутреннюю поверхность тушки промокают сухим полотенцем. Перед хранением мясо не моют!

Для улучшения вкусовых качеств мяса потрошеная индоутка должна полежать в прохладном месте (на нижней полке холодильника) около 12 часов. Затем ее можно готовить или заморозить для дальнейшего хранения.

Выращивание мускусных уток позволяет получить вкусное, полезное и питательное мясо. Большим плюсом при выборе этой породы является быстрый набор веса при минимальных затратах на питание. Если птицу забили своевременно, мясо не требуется вымачивать или долго готовить — оно и так будет мягким и сочным.

Сколько растет утка до убоя. Методы забоя уток в домашних условиях

Updated on 09.03.2015 By admin

Утка является скороспелой и быстрорастущей птицей. Обычно убой уток начинают с 2-месячного возраста. Ее вес в это время не меньше 2 кг.

Убой уток следует проводить с учетом нескольких простых правил. Соблюдение которых сохранит вкусовые и пищевые свойства мяса, а также увеличит сроки его хранения.

Перед тем как убить утку, птицу необходимо держать их на голодовке на протяжении 8-10 часов. Это необходимо сделать, чтоб освободить их кишечник и желудок. Если это действие пропустить в кишечнике будут разлагаться остатки пищи. Это приведет к порче тушки, а также снизит качество мяса.

Птиц перед убоем перестают кормить, но при этом воду для питья не ограничивают. Уток, подготовленных к убою, помещают в клетку или ящик имеющий сетчатый или решетчатый пол. Это необходимо, для того, чтоб птица не могла клевать свой помет или землю.

В домашнем фермерстве самым удобным способом убоя является внешний способ. Птицу для этого необходимо подвесить за лапы, крылышки заложить друг за друга. Голову берут в руку, немного оттягивают шею. С левой стороны шеи ниже мочки уха на 18-20см делают разрез вены и артерии шириной 1,5-2см. Потом утку следует подвесить за лапы, что б тушка обескровливалась.

Длиться этот процесс в среднем 10 минут. Еще одним из способов убоя уток является отрубание головы, после чего тушку также следует подвесить для обескровливания.

Следующий шаг: общипывание. Для этого необходимо облить кипятком тушку. Потом следует дать ей остыть. За 2 часа, утка остынет, а утиный жир застынет. Перья будут легче ощипываться.

Ощипывание утки

Если птица старая, ее необходимо опустить пару раз в кипяток. Чтоб облегчить общипывание, сразу после ошпаривания завернуть утку в плотную ткань, держать ее так пару минут. Еще одним способом облегчения общипывания является заворачивание утки в намоченную марлю. Поутюжить утку горячим утюгом. И после этого можно приступить к общипыванию. Вначале выщипывают большие перья. Потом приступают к мелким перьям грудинки, плеч и спины, лап, шеи. Пух и перья снимают нежно и аккуратно, чтоб не повредить кожу. После общипывания, тушку утки немного на огне опаливают.

Выщипанные перья нужно выстирать в теплой воде, добавляя немного стиральный порошок. Потом тщательно поласкают. Воду для полоскания следует менять пару раз. Потом перья отжимают и высушивают.

Следующий шаг – потрошение тушки. Для полупотрошения раскрывают брюхо тушки и вытягивают полностью кишечник. При полном потрошении удаляются все внутренние органы тушки. Оставляют только легкие и почки. Голова в данном случае отсекается по второму шейному позвонку. Лапы отрезаются до суглобов пятки, а крылья обрезаются до локтевого суглоба.

Для кратковременного сохранения тушек утки самым оптимальным способом является холодильник. Однако есть ее пару способов сохранить свежесть мяса на протяжении пару дней. Летом тушку оберните в чистую ткань, промоченную уксусом. Если ткань высыхает, ее нужно смачивать уксусом постоянно.

Чтоб сохранить тушку на длительный период, ее необходимо последовательно охладить, а потом заморозить. Замороженные утиные тушки могут сохраняться на протяжении 2-3 месяцев. Перед тем, как что-то приготовить с утятины, тушки обязательно следует последовательно размораживать, чтоб не мясо не потеряло свои пищевые и вкусовые свойства.

Также утиное мясо хорошо сохранять и в соленом виде. Для этого, утку после потрошения разрезают на несколько частей, выкладывают в бочку или керамическую посуду. Мясо посыпают солью. Спустя 2 дня, мясо достают, рассолу дают стечь. Растапливают и разогревают утиный жир. В него помещают засоленное мясо. Немного переждав куски мяса достают, дают остыть. Потом плотно выкладывают в стеклянную или эмалированную посуду. Заливают сверху теплым жиром и накрывают крышкой. Посуду с мясом оставляют в прохладном месте.

Отлично сохраняются также утиные тушки и в копченном виде. Если вы планируете хранить утку длительный период — рекомендуется холодный способ копчения. Для короткого хранения подойдет горячий способ копчения. Копченные тушки подвешивают и сохраняют в прохладном месте.

Домашние утки — это не только перья, но еще и вкусное жирное мясо. Забой уток в домашних условиях может стать одним из источников дохода для вас, тем более что дело это нехитрое. Главное — ознакомиться с нюансами.

≡ Содержание

Методы забоя уток в домашних условиях

Утиное мясо жирное, но насыщенное микроэлементами, полезными для здоровья человека и, главное, — вкусное. Люди начинают разводить уток часто именно ради их мяса или для его продажи ценителям на рынке.

Хотя утка — птица неприхотливая, выращивание ее все же сопряжено с некоторыми трудностями.

Забой уток в домашних условиях тоже может стать для новичков испытанием. Однако если следовать поэтапной инструкции, как правильно забить утку, это дело перестанет казаться таким сложным.

Подготовка утки к забою

Утка должна быть достаточно толстенькой, ей нужно время чтобы нарастить приятное на вкус мясо. Лучший возраст для забоя — 2 или 2,5 месяца. Пока птица растет, у нее пробивается оперение, но вначале еще не грубое и не очень жесткое. Перья должны отрасти, но при этом еще молодые, незрелые, чтобы птицу было легче забить и ощипать, а затем приятнее ею лакомиться. Если срок забоя упущен, мясо птицы приобретет неприятный вкус, а кроме этого будет выглядеть некрасиво.

Перед тем как отправлять утку на забой, ее нужно подготовить. Подготовка проста, как говорится, все нужное — просто, все сложное — не нужно. До того как забивать птичек на мясо, рекомендуется полдня их не кормить, можно устроить им голодание на ночь. При этом воду им можно давать в любом количестве. Устроить их нужно в отдельное помещение и включить на всю ночь свет. Все эти действия нужны для того, чтобы кишечник утят освободился от нежелательного (для хозяев) содержания.

Забой домашних птиц удобнее всего проводить наружным методом. Чтобы правильно забить домашнюю утку, стоит воспользоваться следующим планом:

Возьмите утку, предназначенную на убой, повесьте ее вниз головой за лапки. Крылья заложите. Для облегчения работы некоторые специалисты пользуются металлическим конусом.
Резать нужно сонную артерию на шее птицы. Для удобства шею можно вытянуть.
Нужно подождать 15-20 минут: за это время тушки уток обескровятся. После этого можно начинать потрошение.

Более наглядно способы убить птицу и распотрошить ее после этого можно посмотреть на видео.

Ощипывание

Мало кто из людей, держащих своих уток, не согласится с тем, что ощипывание уток — очень трудоемкий и нудный процесс. Начинать его нужно не сразу, а через несколько часов после того, как удалось зарубить птиц. Ощипывают сначала перья на хвосте и крыльях, затем начинают работать над грудной частью тушки. Перед тем как приходит пора ощипать тушку, ее можно сбрызнуть водой: так перья лучше собираются и не разлетаются по помещению. Их также рекомендуется распределять по мешкам.

Чаще всего хозяева и хозяйки прибегают к этому способу. Перед тем как ощипать птицу при помощи него, нужно найти материю или емкость для перьев: это может быть ведро, таз, лоскут материи. Чтобы избежать порчи кожного покрова утки, большие перья выдирают по направлению роста, а мелкие — против.

Начинают ощипывать тушки с груди и спинки, затем постепенно переходят на хвост и крылья. Главное чтобы движения во время работы были аккуратными, бережными, чтобы не навредить коже;
Перед тем как разделывать птицу, нужно удалить все перышки с тушки, даже самые мелкие. Делают это двумя разными способами. Первый — ощипать вручную: взять нож, приложить его к коже и движением на себя снимать перья. Второй способ — опаливание. Для опаливания утку расправляют, чтобы не было никаких складок, и приближают к горелке. Основная опасность — подкожный жир. Горелка может его расплавить, а это испортит вид у утки. Утка еще может загореться, так что нужно обращаться с ней осторожнее. По окончании процедуры уточку обваливают в муке и промывают.

В домашних условиях используют для ощипа также другой способ: ошпаривание. Это простой метод, для которого нужна только горячая вода и тушка. Индоутка помещается в емкость с водой, которую прогревают до 80°С. Утенка переворачивают с боку на бок, чтобы ошпарить со всех сторон, в конце полностью покрывают водой и оставляют так. Через минут 10-15 воду сливают и ощипывают.

ВЫРАЩИВАНИЕ И ЗАБОЙ УТОК

Немного о выращивании и кормлении уток, а затем демон

Забой утки в домашних условиях

Забой и разделывание уток ПОДРОБНО! // Жизнь в деревне.

Все наши видео: https://goo.gl/3f9c4V Ролик был снят на камеру sj

Еще один способ ощипать птицу в домашних условиях — горячий способ. Нужен мешок, который замачивают в горячей воде и отжимают. Утка отправляется в этот мешок, а затем выдерживается в нем в течение 15 минут. Утюгом проглаживают тушку, не вынимая ее из мешка, затем вытаскивают и ощипывают.

Разделывание

Уток держат обычно для того, чтобы их съесть или продать их мясо. До того как начать потрошить птицу, из нее вытаскивают кишки, проделав отверстие возле заднего прохода. Только так можно увеличить продолжительность хранения тушек в холодильнике. Правильный способ такой:

До того как разрезать утку, ей сначала отрезают шею.
Отсекают ноги и крылья.
Наконец, разделка птицы добирается до брюшка. Его вскрывают и вытаскивают потроха, которые затем можно использовать для разных блюд. Удаляют зоб через отверстие на месте шеи и убирают брюшные отложения. После того как удалось выпотрошить птицу, ее промывают под проточной водой и замораживают. Трубчатые кости желательно не рубить, чтобы не испортить блюдо осколками.

Затем следует разделка птички на порционные куски. Способ хранения отличается в зависимости от того, на сколько дней нужно сохранить птичку. Некоторое время тушка может сохраняться при 0 – 4°С, но для длительного хранения ее нужно поместить в морозильник.

Хороший вариант длительного хранения — засолка.

Количество соляного раствора зависит от того, на какой вес вытягивает птица.

Способы разделки и ощипывания разнятся в зависимости от контекста: для чего предназначается мясо. У способов убийства уток тоже бывают нюансы. Если знакомая зарезала ее каким-то другим методом, стоит с ним ознакомится. Стандартный забой утки приводится в статье. Часто птицу убивают во сне.

Утка — вкусная птица, и какой бы способ ее убоя вы ни выбрали, ее мясо порадует всегда.

Убой уток

Оптимальный срок убоя уток

Прежде чем приступить к рекомендациям по убою уток, обработке и хранению тушек утки, обратим ваше внимание на то, что оптимальным сроком убоя этой птицы, откармливаемой на мясо, является 7 — 8 недель жизни. В это время молодняк должен весить 2,2 — 2,5 кг, так как его масса с суточного возраста возрастает в 40 — 50 раз.

Удельный вес мяса при убое таких утят достигает 80 %, а количество съедобных частей в тушке — до 70 %. Опытные птицеводы знают, что в возрасте 65 — 70 дней у утят происходит полная смена оперения — линька. Она продолжается около 2 месяцев. В это время утята худеют, на коже образуются пеньки, что ухудшает товарный вид тушек. Поэтому утят следует забивать до наступления линьки. Можно забивать и взрослую птицу, вес ее обычно достигает 3 — 4 кг, но мясо будет жестче, и ценность его будет ниже.

Лучше всего выращивать для убоя уток белой пекинской породы, так как по интенсивности роста они превосходят всех других своих собратьев. Средняя живая масса взрослых селезней такой утки 3,5 — 4 кг, уток — 3 — 3,5 кг. Также отличные мясные качества имеют мускусные утки.

Показатели продуктивности утят-бройлеров даны в таблице.

Возраст (нед)…………Живая масса, г…………..Среднесуточный прирост,%
1 — 2…………………………..160-300……………………………..16-20
3 -4……………………………..500-900……………………………..30-50
5 — 6……………………………1300-1600………………………….56-50

Необходимо также отметить, что мясо утки по своей питательности и биологической ценности неизмеримо с мясом других животных. В нем содержится множество витаминов и питательных веществ: рибофлавин, фолиевая кислота, витамины группы В1, В2, В3, В6, В12. В утином мясе мало жира, поэтому он относится к диетическим продуктам. Его диетические и кулинарные качества, конечно же, зависят от условий содержания и кормления уток.

Питательная ценность мяса уток и молодняка

…………Содержание воды…. Белка…. жира, %…..Энергетическая ценность в 100 г мяса
Утки…………49,4 ……………………13………….37…………………….1533,0 кДж
Утята……….56,6 ……………………15,8………26,8…………………..1234,8 кДж

Чтобы приготовить хорошее мясо, сохраняющее надолго свои вкусовые и пищевые качества, необходимо следовать правилам убоя птицы и советам опытных птицеводов. Поэтому внимательно изучите данные ниже рекомендации.

Подготовка уток к убою

Перед тем как приступить непосредственно к забою уток, необходимо принять меры по подготовке к этому. Все птицеводы устраивают предназначенным для убоя птицам предубойное голодание, потому что заполненность желудочно-кишечного тракта влияет на сохранность и вкус мяса в дальнейшем. Кишечник и зоб уток во время забоя должны быть свободными от пищи, поэтому надо покормить птицу последний раз за 18 — 24 часа до этого. Дайте ей чистую, слегка подсоленную воду. Чтобы сохранить утиное перо чистым, постарайтесь перед размещением птиц на ночь почистить их помещение. Лучше всего в помещении для уток оставить свет на всю ночь, чтобы птицы быстро освободились от съеденной пищи. Воду дают в неограниченном количестве.

Перед забоем птиц хорошо откармливают. Оптимальный срок для проведения откорма – 2 месяца. За это время мясо становится более приятным на вкус. Перед самим процессом животных подготавливают – не кормят на протяжении 6-10 часов, но питье дают в большом количестве. Лучше, если птица будет находиться без корма ночью.

В сарае, где находятся утки, должно быть включено освещение. Эти правила соблюдают, чтобы их кишечник освободился от оставшегося корма.

Забой утки

Закол пернатых производят таким же образом, как и для гусей – наружным методом. Такой способ считается более простым и надежным, так как он обеспечивает лучший отход крови из тушки.

Время для забоя определяют чаще всего по виду перышек. Самый лучший момент – когда перо считается полностью отросшим, но еще незрелым. В противном случае момент для заколки животного буден упущен. Тушка приобретет неприятный привкус и потеряет свой прежний внешний вид.

Этапы проведения забоя

Чаще всего убой совершают по стандартному методу:

Птиц подвязывают за лапы так, чтобы тушка висела головой вниз. Некоторые используют специальную металлическую емкость в форме конуса.
Крылья закладывают друг за друга.
Шею пернатого вытягивают и перерезают ее в области сонной артерии. Лезвие ножа направляют под челюсть.
Выжидают время – до 20 минут. Этого хватит, чтобы тело полностью обескровилось. Только после этого можно начинать ощипывание и разделку.

Обработка мяса в домашних условиях приносит удовольствие далеко не каждому человеку. Но если соблюдать определенный алгоритм ощипывания, то от оперения можно избавиться очень быстро.

Сухой метод обработки

Этот способ считается наиболее распространенным среди хозяек. Его применение оптимально сразу после закола птицы.

Тушку располагают у себя на коленях. Лучше, чтобы голова утки свисала.
Рядом ставят посуду, куда помещают очищенные пух и перья.

Уважаемые посетители, сохраните эту статью в социальных сетях. Мы публикуем очень полезные статьи, которые помогут Вам в вашем деле. Поделитесь! Жмите!

Щипать перья начинают с грудки, затем переходят к спине. Далее выщипывают хвост и крылья. Все движения должны быть максимально аккуратными, чтобы кожный покров утки не повредился. Разрушенная кожа очень быстро расползается, а это создает неудобства при дальнейшей обработке.

Для полного приготовления птицы перед разделкой удаляют и мелкие волоски. Сделать это при помощи одних только рук невозможно. Необходимо пользоваться ножом. Тупой стороной нож прикладывается к тушке и удерживается большим пальцем. Резким движением перья выщипывают по направлению к себе. Некоторые предпочитают вместо ручной обработки тушки от мелких перьев использовать опаливание.
Опаливать тушку нужно внимательно, чтобы утка не загорелась. Предварительно ее расправляют, не оставляя на коже складки, а крылья разворачивают в стороны. В таком положении животное подносят к горелке. Важно не расплавить весь подкожный жир. Из-за этого кожа повреждается, и товар теряет свой внешний вид. Появившуюся копоть не соскребают, ведь она сама отвалится во время смывания.
Затем мясо обваливается в муке, чтобы устранить всю оставшуюся влагу.
Птицу тщательно промывают под проточной водой.

Ощипывать мясо в домашних условиях можно и другими способами.

Метод ошпаривания

Способ рассчитан на следующие действия:

мясо помещается в большую емкость с водой;
воду нагревают до 80 градусов;
ошпаривание проводят со всех сторон с переворачиванием утки;
затем мясо полностью заливается водой на 15 минут;
После того как стечет вся вода, делается ощипывание;
Завершив удаление оперения, тушку опаливают.

Ошпаривание,ощипывание и разделка утки

Горячий метод

Этот способ позволяет так же эффективно обработать птицу, как и все предыдущие.

1.Сначала подбирают мешок из плотной ткани и замачивают его в теплой воде.
2.В этот мешок помещаются утки.
3.Мешок с птицами плотно завязывают на 15 минут.
4.Утюгом через материал аккуратно проглаживаются перья.
5.Ощипывание начинают после качественного проглаживания пернатых со всех сторон.

Правила разделки

Чтобы правильно разделать утку в домашних условиях, нужно следовать некоторым правилам. Первой удаляется шея. Часть мяса оставляется спереди, чтобы закрыть срез. Это нужно при приготовлении фаршированной птицы.

Следом отрезаются ноги. Разрез совершают на 2 см выше пяточного сустава. По первый сустав срезают крылья.

Брюхо тушки распарывают и вынимают оттуда все внутренние органы. Зоб извлекается через шейное отверстие. После удаления внутренних органов мясо промывают под проточной водой. Важно делать промывание быстро, чтобы не потерялись питательные вещества.

Трубчатые кости птицы желательно оставлять целыми, чтобы в приготовленных блюдах не попадались мелкие кусочки. В суставах делаются надрезы:

острым ножом отделяются бедра;
с помощью надрезов около позвоночника отделяются крылья;
для среза филейных частей, птицу выкладывают на спину;
ребра удаляются при помощи кухонных ножниц;
перед приготовлением важно удалить сальную железу, чтобы не испортить вкус блюда.

Хранение мяса

После того, как совершен убой и разделка птицы, встает вопрос о правилах хранения тушек. Кратковременное хранение требует температурного режима 0-4 градусов. Если рядом нет холодильника, то мясо заворачивают в чистую хлопковую ткань. Так продукт сохранится свежим до 5 суток.

Для долгого хранения потребуется морозильник. Сохранить продукт можно и при помощи засолки. Рассол заготавливают из 1 литра воды и 300 г соли, а затем заливается в тушку. Для одной штуки потребуется 150 г жидкости.

Птицевод самостоятельно определяет способ обработки мяса, в зависимости от вкусовых предпочтений и дальнейшего использования продукта. Для кратковременного хранения оптимально использовать ошпаривание, а для долгосрочного — сухой метод.

Забой уток проводят, пока они не начали линять. В ином случае обработка потребует гораздо больших усилий.

И немного о секретах…

Вы когда-нибудь испытывали невыносимые боли в суставах? И Вы не понаслышке знаете, что такое:

невозможность легко и комфортно передвигаться;
дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
неприятный хруст, щелканье не по собственному желанию;
боль во время или после физических упражнений;
воспаление в области суставов и припухлости;
беспричинные и порой невыносимые ноющие боли в суставах…

А теперь ответьте на вопрос: вас это устраивает? Разве такую боль можно терпеть? А сколько денег вы уже «слили» на неэффективное лечение? Правильно — пора с этим кончать! Согласны? Именно поэтому мы решили опубликовать эксклюзивное интервью с профессором Дикулем , в котором он раскрыл секреты избавления от болей в суставах, артритов и артрозов.

Видео: Как ощипать утку за три минуты при помощи насадки

Сколько растет утка до убоя

Немного о мясе индоутки

Вкусовые качества

Печень мускуса почти не уступает по вкусовым качествам гусиной печени и может быть использована как более дешевая альтернатива фуа-гра.

Польза и вред

Малое содержание жира позволяет включать утиную грудку в меню детей с возраста 1 года.

Вес индоутки по месяцам: таблица

В таблице представлены ориентировочные нормы веса утят от рождения до 3 месяцев.

Вес при рождении	15 суток	1 месяц	1,5 месяца	2 месяца	3 месяца
Селезень белый	48–50 г	300 г	650–800 г	1700 г	2700 г	3000–3200 г
Утка белая	44–48 г	250 г	500 г	1200–1300 г	1700 г	2000 г
Цветные разновидности	42–45 г	220–250 г	450–550 г	1000–1200 г	1700–2200 г	2800–3000 г

Указанные данные справедливы для откорма птицы с применением комбикорма и добавкой зелени.

Кормление птицы для набора массы тела

Для откорма индоуток на мясо в домашних условиях без комбикорма используют такой рецепт кормосмеси:

дробленая кукуруза, пшеница, ячмень — 100 г;
творог — 10 г;
жмых подсолнечника — 10 г;
дрожжи кормовые — 4 г;
соль поваренная — 0,3 г.

С 30 дней и до забоя утятам выдают по 160–180 г зерносмеси, 20 г жмыха, 5 г дрожжей.

Хорошо сказывается на привесах добавление в мешанку обрата или молочной сыворотки.

Как часто кормить

Вода должна всегда стоять в свободном доступе.

Когда резать индоуток на мясо

Как разделать

В большой чан с горячей водой температурой 70–80 градусов помещают индоутку.
Деревянной палочкой переворачивают тушку с боку на бок, чтобы горячая вода проникла сквозь перо к коже птицы.
Держать утку в воде следует 5–10 минут.

Содержание уток на приусадебном участке – дело очень выгодное. В год от одной только особи можно получить более 100 яиц и около 50 утят. Конечно же, выращивание уток на мясо в домашних условиях – процедура, требующая соблюдения некоторых правил. В особенности их нужно придерживаться тем, кто решил заняться разведением этой птицы с целью получения дополнительного дохода. В обзоре мы расскажем, что нужно знать начинающему бизнесмену и как создать свое дело.

Какую породу выбрать: мускусные утки

Разумеется, начинать бизнес следует с выбора разновидности птицы. Одной из причин не слишком высокой популярности утиного мяса на рынке является его жирность. Поэтому в последнее время фермеры все чаще обращают внимание на такую породу, как мускусная. Мясо у этих уток постное и при этом сочное.

Под клювом или над ним у особей мускусной породы расположены красные кожаные наросты. Оперение же у них обычно белое или черно-белое. Из-за такого необычного внешнего вида в народе этих птиц прозвали индоутками. Вес взрослой уточки этой породы может достигать 2.5 кг. Селезни вырастают побольше – до 5 кг. Эта птица – идеальный вариант в том случае, если вы решили заняться таким делом, как выращивание уток на мясо в домашних условиях. Фото особи мускусной породы смотрите ниже.

Московские белые

Эта достаточно новая порода была получена путем скрещивания пекинских уток с хакикемпбеллами. Одной из ее отличительных особенностей является длинная голова и широкий клюв. Масса селезней этой породы может достигать 4 кг, уток – 3.5 кг. Одним из безусловных преимуществ московской белой является вкусное нежное мясо.

Украинская порода

Эти птицы в приусадебных хозяйствах также довольно-таки распространены. Окрас их может быть серым, глинистым или белым. Наиболее распространен последний вариант. Масса украинских селезней – в среднем 3.5 кг, уток – 2.5 кг. В год от одной наседки можно получить до 220 яиц.

Каким должен быть птичник

Разумеется, выращивание уток на мясо в домашних условиях возможно только при наличии довольно-таки просторного сарая. Птичник может быть каркасным, брусчатым, каменным и т. д. Пол в сарае лучше всего сделать каменным или кирпичным. Мелкие зверьки – хорьки, мыши, крысы и т. д. – уткам могут навредить очень легко. Перед укладкой кирпича землю в птичнике нужно тщательно уплотнить.

Поверх твердого пола устраивают мягкую подстилку. Сделать ее можно из сена, соломы или опилок. Можно также засыпать пол в сарайчике сухим песком. Обязательно нужно устроить в утятнике лазы над самым полом. Они необходимы для того, чтобы птица могла свободно проникать в сарай и покидать его.

В утятнике нужно установить кормушки, поилки и гнезда. Рядом с ним устраивают огороженный небольшой загон. Здесь также нужно поставить пару поилок и кормушку. Первые можно сделать из ведер (не оцинкованных), прикопав их в землю. В качестве кормушек обычно устанавливают специальные корыта. Важно правильно выбрать их размеры. На одну голову должно приходиться около 10 см периметра бортика. Поилки должны быть достаточно глубокими для того, чтобы птица могла промывать носовые отверстия.

Размеры сарая определяют исходя из того, что на 2-3 утки должно приходиться около одного квадратного метра пространства.

Гнезда

Фермерам, задавшимся вопросом о том, как выращивать уток на мясо в домашних условиях, следует быть в курсе и того, какими должны быть гнезда у этой птицы. Яиц утки несут немного меньше, чем куры. Однако специальные места для кладки в сарае предусмотреть, конечно же, нужно. Гнезда для уток имеют довольно-таки большие размеры – 50х50х35. Представляют они собой обычные ящики с покрытым соломой дном.

Основные правила содержания

Разумеется, тем, кто решил заняться разведением этой птицы как бизнесом, нужно быть в курсе того, как за ней ухаживать. Прежде всего, следует иметь в виду то, что выращивание уток на мясо в домашних условиях – процедура, в обязательном порядке требующая соблюдения режима. От этого напрямую зависит продуктивность птицы. Обычно в приусадебных хозяйствах практикуется такой метод:

Утром птицу выпускают на водоем. Открывать утятник можно не раньше 10 часов. Яйца птицы несут обычно по утрам.
Через 5-6 часов уток загоняют в выгул для кормежки.
Затем их снова отпускают на водоем.
Вечером перед сном корыта опять наполняют кормом.

На ночь птицу загоняют в сарай. Вскоре утки привыкают к такому распорядку и сами приходят от водоема к птичнику ко времени кормления.

Забой

Выращивание уток на мясо как бизнес – дело довольно-таки выгодное. За сезон при желании можно вырастить 3-4 выводка. Целое лето уток, как кур, не держат. Забивают их обычно до первой ювенальной линьки – в 50-60-дневном возрасте. Тушки таких уток имеют товарный вид, поскольку на них отсутствуют пеньки. Есть и еще одна причина такого раннего забоя – чисто экономическая. Дело в том, что до двухмесячного возраста количество кормов, затрачиваемых на одну особь в течение месяца, составляет всего около 2.5-5.5 кг в зависимости от возраста птицы. Особи повзрослее же начинают есть очень много, набирая жир. К 3-5 мес. уткам положено давать уже до 20-25 кг корма. Двухмесячные утята весят около двух килограмм, шестимесячные – 4 кг. Поэтому содержать уток больше 2.5-3 мес. нецелесообразно.

Все лето один и тот же выводок держать можно только в том случае, если ферма находится на берегу большого водоема, где утки могут добыть себе достаточное количество еды самостоятельно. Однако и в этом случае многие хозяева такого бизнеса предпочитают забивать птицу раньше. У больших уток мясо обычно слишком жирное.

Выращивание уток на мясо в домашних условиях: кормление

Как уже упоминалось, еду этой птице обычно дают два раза в день. Утром можно кормить концентрированными кормами (дробленкой). Вечером дают мешанки. Последние могут состоять из свежей травы, корнеплодов, овощей и т. д. Также можно использовать кухонные отходы, молочную сыворотку, мясокостную или рыбную муку, минеральные добавки и т. д.

Доля зерновых и мучнистых в рационе уток должна составлять около 80%. Остальные 20% приходятся на влажные мешанки и разного рода добавки.

Как получить утят

Вопрос о том, как выращивать уток на мясо, сводится в том числе и к тому, как можно получить собственный молодняк. Наседки эти птицы не такие хорошие, как куры. Однако некоторые особи на яйца все-таки садятся. Выход из положения можно найти и в том случае, если ни одна утка этого не сделает. Очень часто яйца просто подкладывают под кур. Выводится утиный молодняк всего на несколько дней позже цыплят.

Ухаживать за малышами курица будет. Но на водоем молодняк, воспитываемый клушкой, обычно не выпускают. Вид плавающих «цыплят» сильно травмирует психику наседки. В любом случае запускать малышей в водоем, если они выращиваются без утки, нельзя до тех пор, пока у них не сойдет пух и не появится настоящее оперение. Дело в том, что подкожного жира у очень маленьких птенцов нет. Поэтому они могут просто простыть.

Иногда утят получают и в инкубаторах. В этом случае выкормить их будет несколько сложнее. Но попытаться все же стоит. Закладывая яйца в инкубатор, нужно быть готовым к тому, что птенцы выведутся далеко не из их всех. Выход молодняка в любом случае (под уткой, курицей или в инкубаторе) обычно составляет не более 50%. Дело в том, что в белке утиных яиц нет антибактериальных веществ. В результате многие эмбрионы гибнут на стадии развития.

Уход за утятами

Разумеется, молодняку этой птицы, как и любой другой, нужно обеспечить оптимальные условия для роста и развития. Сразу после вылупления утяток обычно заносят в теплое помещение и содержат несколько дней при температуре не менее 20-25 гр. Однако лучше будет все же посадить их в коробки или клетки (по 20-25 штук на 1м2), с обогревом не менее чем до +30 гр. Добиться такой температуры воздуха можно с помощью обычных лампочек накаливания. Их устанавливают в решетки клетки. Через три недели утят рассаживают в разные загончики таким образом, чтобы на квадратный метр их приходилось не более 12 шт. К этому же времени температуру снижают до 16-18 гр. (постепенно). Освещение новорожденным устраивают круглосуточное. К трехнедельному возрасту его продолжительность должна составлять около 16 часов.

Как выращивать уток на мясо. Чем кормить птенцов

В рацион только что вылупившихся утят входят обычно вареные яйца и очень мелко раздробленная овсяная крупка. Со второго – третьего дня жизни в рацион включают творожок, а с 5-6 – мелко нарубленную зелень и водную растительность (в соотношении примерно 0.5х1). С десятидневного возраста в мешанки утятам можно уже добавлять картофель и мелко измельченные корнеплоды.

В первое время еду малышам дают 6-8 раз в день. Начиная с 10-ого дня и до месячного возраста количество кормлений сокращают до 5-6, далее – до 2-4 раз в день.

Содержание уток зимой

Частниками выращивание уток на мясо на даче только летом практикуется чаще всего. Фермеры же, разводящие эту птицу для продажи тушек, обычно держат ее и зимой. В это время года для успешного выращивания следует соблюдать определенные правила.

Кормят птицу зимой не два, а минимум три раза в день. Утром и днем дают мешанки, вечером – зерновые. Холода утки переносят довольно-таки хорошо. Однако допускать того, чтобы температура воздуха в птичнике опускалась ниже 5 градусов, нельзя. Также следует оградить уток от сквозняков. Если подстилка в сарае будет сырой, у них снизится яйценоскость. Поэтому на пол в птичнике нужно периодически подсыпать сухие сено или опилки. В этом случае в нижних слоях начнут происходить гнилостные процессы с выделением тепла.

В пруду для купания уток в зимний период времени можно сделать прорубь. Сложность ее оборудования состоит прежде всего в том, что для предотвращения попадания птицы под лед, ее края придется ограждать сеткой. Но можно содержать уток в холодное время года и без купаний.

Для того чтобы утки лучше неслись, в птичнике следует устроить дополнительное освещение. Лампочки включают по утрам и вечерам. Не снизят яйценоскость утки зимой только при наличии освещения в течение не менее 14 часов в сутки.

Каким должен быть пруд

Иногда эту птицу содержат и сухопутным способом (в клетках или вольерах). Именно этот метод практикуется в том случае, если производится выращивание уток на мясо в промышленных условиях. Но для небольших ферм свободный выгул считается все же более предпочтительным. Водоем, предназначенный для этой птицы, должен иметь довольно-таки обширную площадь и маленькую глубину. Утки очень хорошо ныряют и могут доставать корм со дна до 1 м. Не рекомендуется устраивать на участке очень глубокие водоемы. В этом случае утиный помет, опускаясь на дно – туда, где не перемешиваются слои воды – начинает гнить с выделением метана. В результате озерцо «зацветает». В проточных прудах плотность посадки уток можно значительно сократить.

Полезные советы

Ну и напоследок дадим несколько рекомендаций, которые, возможно, будут полезными начинающим птицеводам-бизнесменам:

Распорядок дня для уток соблюдать следует в обязательном порядке. Иначе птица снизит продуктивность.
Нельзя переводить уток в другое помещение при наступлении периода яйцекладки. В противном случае птица может начать линьку. Яйца утки при этом откладывать перестанут.
Птица это очень пугливая. Поэтому обращаться с ней нужно осторожно.

Как видите, выращивание уток на мясо в домашних условиях – дело не особенно сложное. Главное – устроить птице удобный сарай, правильно разработать рацион и соблюдать режим. В этом случае можно получить за сезон десятки килограмм вкусного, экологически чистого и дорогого утиного мяса.

Занимаясь выращиванием уток, заводчики следуют правилам ведения такого хозяйства. Одним из важных этапов является забой, ощипка и разделка утки. В домашних условиях применяют несколько методик такой обработки.

Сроки забоя

В зависимости от того, в каких условиях растет утка, как ее кормят и где держат, сроки забоя будут разными. Немаловажным определяющим фактором является и сама порода уток. Интенсивным ростом и набором веса отличаются утята бройлеры. Другие породы, в т.ч. и индоутки, созревают позже. Для быстрого набора веса и интенсивного роста птиц кормят сбалансированной кормежкой: дают зерно, тертые овощи, измельченную пшеницу и овес, водоросли.

Оптимальный возраст утки для забоя равен 2-2,5 месяцам с момента ее появления на свет.

В возрасте от 55 до 60 дней птица уже имеет достаточный вес и густое, не слишком жесткое оперение. Более поздний срок забоя утки затруднит процедуру ощипывания, да и само мясо утки будет не таким вкусным и нежным. С 60 дня жизни птица начинает стремительно терять вес, наращивая оперение. Поэтому важно не упустить этот возраст, чтобы в результате получить крупную тушку.

Техника забоя

Перед тем, как зарубить, птицу подготавливают: за 12 часов перед тем, как убивать, ей перестают давать кормежку, не ограничивая в питье. Забить утку получится наружным методом. Данная техника, позволяющая убить птицу, является лучшей и состоит из нескольких этапов:

ее подвешивают за ноги так, чтобы голова свисала вниз, крылья закладывают за спину;
оттягивают шею и острым ножом подрезают главную артерию;
когда стечет вся кровь (примерно через 15-20 минут), птица будет готова к ощипке и разделке.

Забивать птицу удается и другим способом: ее берут за ноги, укладывают шею на пенек и отрубают голову топором. Данный метод практикуется в частных хозяйствах и является не менее быстрым и эффективным. Каждый фермер применяют свою технику для забоя, все зависит от количества поголовья и частоты убоя.

Способы ощипывания

Важно не только правильно забить утку, но и качественно ее ощипать, чтобы сохранить привлекательный вид тушки и естественный цвет кожи. Производится эта процедура через два часа после забоя. За это время жир успевает застыть и кожица становится более плотной, менее уязвимой к травмированию в процессе ощипки.

Сухое ощипывание

Сухое ощипывание является одним из популярных способов обработки домашних уток и индоуток. Перед ощипкой тушку опрыскивают водой, чтобы предупредить разлет пуха. Сначала удаляют крупное оперение, которое сконцентрировано на крыльях, хвосте, затем удаляют мелкие перья, переходя на другие участки тела, заканчивая шеей и грудкой.

Выщипывать перья нужно начинать с груди, затем удалить на спине и плечах. Последними очищаются от перьев крылья и хвост

Чтобы правильно и качественно ощипать тушку сухим способом, требуется следовать некоторым правилам:

Тушку укладывают на ровную горизонтальную поверхность. Крупные перья выдергивают по направлению их роста, чтобы предупредить травмирование кожи, мелкие выдергивают против роста.
После обработки тушку присыпают мукой и опаливают над зажженной конфоркой в течение нескольких секунд. За это время она избавится от лишнего пуха и не обгорит.
Завершающим этапом будет мытье птицы и ее разделка.

Горячее ощипывание

После того, как произведен забой утки в домашних условиях, многие птицеводы прибегают к ее ошпариванию. Это один из самых быстрых методов ощипки утиных тушек, который состоит из нескольких этапов:

тушку укладывают во вместительную глубокую посудину так, чтобы она полностью в нее погрузилась;
подогревают воду на плите до температуры 80 °С;
поливают птицу горячей водой и переворачивают с одной стороны на другую, чтобы она ошпарилась равномерно;
через 15 минут ее извлекают из воды, укладывают на ровной поверхности и ощипывают.

Используя горячий метод, перья ощипываются гораздо легче, но его можно применять, если после убоя не прошло более 4 часов

Техника ощипки такая же, как и при сухом методе. Недостаток горячего способа обработки: кожица утиных тушек слегка краснеет, что является естественным процессом термической обработки.

Ощипывание в мешке

Некоторые птицеводы после того, как проведут убой утки в домашних условиях, проводят процедуру ошпаривания. Техника обработки простая:

берут обычный мешок, заливают кипятком, через 10 минут вымачивания хорошенько отжимают;
помещают в мешок тушку и плотно завязывают его;
через полчаса выдержки нагревают утюг и проглаживают перья тушки через мешковину;
после процедуры проглаживания приступают к ощипке.

Таким методом удастся ощипать 2-3 утиные тушки одновременно.

Техника разделки

Прежде, чем разделывать тушку, ее стоит выпотрошить. В брюшке при помощи острого ножа делают продольный надрез и вынимают все внутренности (потроха). Это является первоочередной мерой, если человек планирует поместить птицу на некоторое время в холодильник. Выпотрошенные легкие, желудочек, печень не стоит выбрасывать, их применяют для приготовления первых блюд.

Правильный забой уток в домашних условиях и ее разделка состоят из нескольких этапов:

перед тем, как распотрошить, на тушке отрезают шею;
далее отрезают крылья, ноги чуть ниже пяточного сустава, а крылья на стыке с начальным суставом;
пищевод и зоб стоит потрошить через шейное отверстие;
жировые отложения, которые образовались в брюшке вырезают.

Первый шаг — это удаление кишков. Такая процедура является важной, особенно, если предполагается отправить утку на заморозку

После того, как потрошение закончено, тушку тщательно промывают в нескольких водах, просушивают, помещают целиком на хранение в холодильник или морозилку. Если хозяйка зарезала утку и собирается сразу же после потрошения ее приготовить, важно правильно разделать ее на порционные куски. Первым делом нащупывают суставы и делают на их стыках надрезы. Это предупредит риск дробления костей во время резки и их попадание в пищу.

Резать утку удается следующим способом:

Сначала с помощью ножа отделяют окорока, делая больший захват мяса на спинке.
Таким же способом требуется разрезать крылья ближе к позвонкам.
Грудинку стоит разрезать вдоль туловища.
Для вырезки хвоста и ребрышек пользуются кухонными ножницами.
Филе разделяют на несколько частей, предварительно освободив от сальной железы, которая ухудшает вкус мяса.
После разделки останется один каркас со шкурой, которую отсекают. Каркас не выбрасывают, его лучше рубить на части или оставлять целиком, а затем использовать для приготовления бульонов и других первых блюд.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Бройлерные утки — быстрое мясо без особых хлопот

С ранней весны до поздней осени мы проживаем в деревне, что позволяет нам не только выращивать разнообразные овощи в огороде, но и заниматься домашней птицей. На птичьем дворе в летнее время мы держим кур, индюков и бройлерных уток. Если вы проживаете в селе, и в вашей местности поблизости есть водоем, то имеет смысл задуматься о выращивании уток для обеспечения свежим мясом своей семьи. Утки относительно неприхотливы, самостоятельны, а забой этой домашней птицы производят уже через 2 месяца. Своим опытом выращивания бройлерных уток поделюсь в этой статье.

Основные преимущества бройлерных уток

Бройлерные вариации домашней птицы — это лучшее качество и большее количество мяса. Бройлерных уток от классических пород отличает ускоренный рост, больший процент мяса относительно жира, большая масса и улучшенный вкус. Кроме того, современные бройлерные утки отличаются неприхотливостью и высокой плодовитостью.

Обычно откорм утки занимает около полугода, но для бройлерных вариаций это время сокращается до двух месяцев. Этого периода вполне достаточно, чтобы получить максимальное количество мяса на тушу. А вот если держать бройлеров дольше, то они, подобно обычным породам, начинают накапливать жир, потребность в количестве корма возрастает и рентабельность выращивания падает. Благодаря короткому периоду содержания птицы до забоя, за одно лето можно успеть вырастить два-три выводка уток.

Мясо бройлерных уток более нежной консистенции, и при этом у него практически отсутствует характерный специфический мускусный запах и привкус утятины. Бройлерные утки подразделяются на множество кроссов (гибридов), мы предпочитаем выращивать уток породы «Пекинская белая». На её основе позднее были выведены многие современные кроссы.

Но стоимость утят «Пекинской белой» невысокая, различия с более современными гибридами не столь принципиальны, а найти в продаже молодняк из-за большой популярности породы очень легко.

Средний вес утки «Пекинская белая» на момент забоя достигает трех-четырех килограммов. Порода отличается чисто-белым оперением, ярко-оранжевым клювом и оранжево-красными лапами.

В один сезон мы попробовали добавить к «Пекинской белой» несколько уток-мулардов. Эта бройлерная разновидность появилась в результате скрещивания домашних уток с индоутками. Внешне мулардов, главным образом, отличает наличие черных отметин на белом фоне.

Однако этот опыт получился негативным. По нашим наблюдениям, утки-муларды – не стайные птицы и не имеют привязанности к своему двору. То есть, если утки породы «Пекинская белая» всегда держались вместе и самостоятельно возвращались домой после плавания на открытом пруду, то загнать домой мулардов было большой проблемой. Кроме того, мясо уток-мулардов показалось нам жестковатым.

Покупка и содержание бройлерных утят

Обычно мы приобретаем утят в конце апреля-начале мая. При этом берем подрощенных птенцов в возрасте 10-15 дней, так как они к этому времени уже окрепшие и их можно содержать в уличных условиях. Кроме того, в этом возрасте утят переводят на более разнообразные корма.

Конечно же, для подросших утят существуют и специализированные комбикорма, но мы их не используем. Основная пища утят: измельченная рыба, а также различные зерновые корма — дробленая кукуруза, горох, пшеница, ячмень, жмых и т.д. В качестве витаминной добавки используем свежую зелень, вареные корнеплоды и овощи, например, тертые на терке молодые кабачки или тыкву, смешанные с зерном.

В пределах досягаемости уток обязательно должны располагаться поилки с достаточным количеством воды. Ночуют утята в птичнике, где температура должна оставаться на уровне 18-20 градусов.

У здоровых утят в возрасте около одного месяца мягкий желтый пушок начинает меняться на взрослое белое оперение. Очень важно, чтобы утята получали полноценное питание, так как на рост перьев организм птицы затрачивает примерно половину питательных веществ, поступающих с кормом.

Наши утки имеют достаточно место для выгула, маленький пруд под боком и тень от деревьев и кустарников. © Людмила Светлицкая

Особенности содержания бройлерных уток

Утка — водоплавающая птица, и утки-бройлеры в этом не являются исключением. Поэтому в идеале они также должны получать постоянный доступ к воде. Нам в этом отношении повезло — в центре села недалеко от дома находится пруд. Кроме того, в лугу, проходящему по нашему участку, с весны до середины лета стоит вода. Благодаря этому, наши утята могут упражняться в плавании, не выходя за забор, а взрослые утки самостоятельно ходят плавать на пруд.

Если водоем не на вашем дворе, то молодых уток (по достижении ими 20-25 дневного возраста) несколько дней подряд «водят на экскурсию» к источнику воды, а после купания загоняют домой и щедро кормят. Вскоре утки привыкают к своему двору и, проголодавшись, стайкой возвращаются домой, а после опять уходят на воду.

Так может происходить от одного до нескольких раз в день, на ночь утки также практически всегда сами приходят домой. Но иногда они принимают решение заночевать на пруду, и их приходятся зазывать во двор самостоятельно.

При этом имейте в виду, что иногда местная администрация бывает против посещения домашней птицей открытых водоемов села и может наложить на хозяев птицы штраф. Также утки на свободном выпасе рискуют пасть жертвой хищников – забредших в село куниц или лисицы, а также хищных птиц, но у нас, к счастью, подобных инцидентов не случалось.

Для ночлега уткам необходимо убежище в виде сарая-птичника. На полу — слой соломы или опилок толщиной 10-15 сантиметров, который заменяют по мере загрязнения. В качестве дезинфекции предварительно на пол насыпается тонкий слой извести-пушонки. Также птичник должен надежно закрываться и не иметь широких щелей, чтобы предотвратить ночное нападение хищников. Кроме того, в нем не должно быть сквозняков и сырости. Утки заходят на ночлег с заходом солнца, выпускать их на свежий воздух лучше всего с первыми лучами.

Утки хорошо знают свой двор, поэтому без необходимости сооружать для них загородку необязательно. Лучше всего отвести уткам такое место, где они будут иметь доступ к воде, и где произрастают кустарники или деревья, в тени которых птицы могут укрыться в полуденный зной (с этой целью можно соорудить навес). Соседями уток вполне могут быть и куры, а у нас утки успешно делили территорию с индюками.

Кормление бройлерных уток

При свободном посещении утками водоемов, часть пищи птица добывает себе самостоятельно. В реках и прудах утки охотно поедают ряску, водоросли, водоплавающих насекомых, головастиков, личинки и небольшую рыбешку. Однако если диким птицам такого рациона будет вполне достаточно, то утки-бройлеры на таком рационе достаточного веса скорее всего не наберут. Поэтому основное питание они получают от хозяина.

Кормят бройлерных уток в среднем 4 раза в день, корм подсыпают по мере поедания. Основной рацион уток в нашем хозяйстве – измельченная рыба (крупные кости лучше извлекать). На втором месте – мешанка, которая может состоять из различных зерновых (измельченные кукуруза, ячмень, пшеница, горох и т.д.), измельченной зелени (лебеда, крапива, свекольная и морковная ботва), отварных овощей (картофеля, моркови), сырых тертых овощей (тыквы, моркови, кабачка, можно также тертое яблоко), можно добавить немного костной муки и жмых.

Все ингредиенты размешиваются с небольшим количеством воды до рассыпчатого состояния. Жидкая и клейкая мешанка опасна для уток, так как может забивать дыхательные пути. Утки много пьют, поэтому у них всегда должна быть в доступности чистая вода.

Читайте также нашу статью Секреты разведения индюков от нашего дедушки.

Забой бройлерных уток

Птицеводы опытным путем установили, что оптимальный срок забоя бройлерных уток наступает на 60-70 день жизни птицы. К этому возрасту вес утки обычно достигает трех килограммов. По истечении этого периода утки не только начинают накапливать жир, происходит вторая линька. Из-за этого ощипать тушку становится гораздо сложнее, так как у перьев образуются жесткие пеньки. Утиный пух мягкий и пригоден для изготовления подушек или одеял.

Что касается вкуса мяса бройлерных уток, то его действительно можно охарактеризовать как нежное и по-настоящему вкусное. У большинства людей утятина ассоциируется с грубым волокнистым жирным мясом со специфическим вкусом. Но любой, кто попробует мясо утки-бройлера, забывает об этих стереотипах.

Иногда мы угощаем гостей мясным блюдом, предлагая отгадать, что за мясо им довелось попробовать. И, на самом деле, еще никому не удавалось опознать в предлагаемом блюде утятину. Но все при этом отмечали очень высокие вкусовые качества мяса и были по-настоящему удивлены, что утка бывает настолько вкусной и нежирной.

Разведение уток на мясо — Брамблвуд-Хилл

Если вы фермер на заднем дворе и не можете держать петухов, утки могут быть хорошей и устойчивой альтернативой, если вы хотите разводить собственное мясное стадо, а не покупать и отправлять мясных птиц из коммерческий инкубаторий каждый год.

Выбор породы

Есть много пород уток, которых вы можете выращивать на мясо. Разделать можно любую породу, но вы получите самый высокий выход мяса от тяжелых и средних уток. Самая популярная мясная утка — пекинская из-за быстрого роста, большого размера и белого оперения.Также популярны Каюга, Руан, Серебряный Апплеярд и Валлийский Арлекин. Я лично люблю Silver Appleyards (на фото — молодое трио, которое я вырастил и вылупил).

В отличие от цыплят Корниш-Кросс, эти породы уток можно разводить для содержания собственного мясного стада без необходимости покупать новых птиц каждый год. Также не известно, что у них есть проблемы с ногами или сердечной недостаточностью из-за быстрого роста. Многие породы уток включены в список охраны домашнего скота и нуждаются в квалифицированных заводчиках для их улучшения и продвижения.

Если вы хотите разводить и содержать стадо уток круглый год, выберите породу, которая вам больше всего нравится. Если вы просто хотите вырастить партию на разделку и не заинтересованы в разведении, обратите внимание на гибридных пекинов Гримо от Metzer’s.

Где купить уток

В идеале найти местного заводчика, который разводил своих уток на предмет мясных качеств. Если вы не можете найти местных заводчиков, то моя первая рекомендация — Holderread; Они буквально написали книгу об утках, имеют отличное качество поголовья, а также имеют очень конкурентоспособные (если не более низкие) цены, чем у большинства коммерческих инкубаториев.

Если вы не можете найти там то, что ищете, подумайте о Metzer’s. У них есть запасы хорошего качества (многое пришло от Holderread) и отличный сервис.

Happy Life, Healthy Meat

Общие инструкции по выращиванию см. В моем сообщении здесь. Вам не нужно выращивать мясных уток иначе, чем разводить породу несушек, хотя они могут вырасти до мясных размеров быстрее при более высоком содержании протеина. Дайте своим уткам доступ к большому количеству зеленой травы, насекомых (червей, слизней и улиток, ням-ням!) И воде, чтобы купаться и играть.В свою очередь, когда придет время сбора урожая, у вас будут счастливые утки со здоровым и питательным мясом.

Утки готовы на разделку, если вы не чувствуете ни одного (или большого количества) перьев булавки. Это примерно 7-8 недель, 12 недель и 18-19 недель.

Какой вкус у утки?

Утиное мясо — нежирное темное мясо, которое по вкусу похоже на темное куриное мясо, но более богатое. Жир, который хранится в слое между кожей и мышцами, прекрасно подходит для приготовления конфи или для придания аромата жареным овощам.

Переработка водоплавающих птиц, переработка уток и гусей, ощипывание гусей и уток, производство мяса гусей и уток, Купить уток и гусей в Интернете | Гусь, Утка, Цыпленок, Инкубаторий для диких птиц

Утки и гуси, как правило, труднее обрабатывать, чем куры или индейки, потому что у них больше пуха и перьев. Ниже приведены некоторые часто задаваемые вопросы. Для более подробной информации информация по разделке и переработке, имеется полная главы по теме как в «Выращивании домашней утки», так и в Книга Гусей, которую мы продаем.

Если у вас есть предложения или подсказки по переработке водоплавающих птиц, пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к нам.

Выщипывание или снятие шкуры?
Если у вас есть старые, взрослые птицы или птицы в середине линьки, вы можете хотите снять с них шкуру, чтобы собрать мясо. Если ты хочешь красивая тушка и кожица, чтобы она оставалась влажной во время приготовления, птиц надо ощипать.

Влажное или сухое ощипывание?
Сухой ощипывание можно сделать, но обычно это труднее.Мокрый ощипывание предполагает погружение мертвой птицы в воду с температурой около 150 градусов по Фаренгейту на 3-5 минут. Как вы хотите, чтобы вода дошла до кожи, лучше всего добавить в воду немного моющего средства, чтобы прорезать масло в перьях. Также нужно поднимать и опускать птицу в воде, чтобы птица полностью намокла. Если перья по-прежнему трудно удалить, замочите их подольше в воде. Однако слишком долгое замачивание частично готовит кожа делает ее более восприимчивой к разрыву.

Где взять технологическое оборудование?
Эшли Оборудование 812-663-2180
Брауэр оборудование 319-469-4141
Пиквик 800-397-9797

Какой возраст лучше всего обрабатывать?
Как у водоплавающих птиц столько перьев, что хочется их ощипать, когда их всех легче всего достать. Это когда перья все зрелые, без остроконечных (или незрелых) перьев. Для утки это около 7, 12.Возраст 5 или 18 недель. Для гусей обычно это происходит в возрасте 9, 15 или 20 недель. Если вы попытаетесь обработать между этими «окнами возможностей» вы встретите большое количество булавочных перьев, которые могут удвоить или утроить ваш время и усилия на обработку.

УТКИ ??! когда хороший возраст для мясника …..? и вопрос цыпленка ….. | BackYard Chickens

Я просто хотел добавить для потомков, что это зависит от того, что вам нужно. Если для вас важно иметь целые тушки с кожей, вы должны разделить их до 8 недель из-за перьев булавки.Как только вы начнете замечать, что количество белых перьев на земле резко увеличилось, будет уже слишком поздно. Кроме того, я считаю, что есть более гуманный способ сделать это.

Мы впервые в этом году потренировали уток и многому научились. Вот мой опыт:

Я планировал делать уток так же, как я делал цыплят в прошлом: прикладываю острый нож к яремной вене, пока птицу держат в конусе умерщвления среднего размера. Это не было похоже на убийство цыпленка. Казалось, что утке нужно много времени, чтобы умереть, и она, казалось, сохраняла сознание слишком долгое время, даже после того, как перерезала вены.(Я не пропустил вены, я совершенно уверен) Итак, я решил просто перебрать несколько цыплят, которых я хотел вместо этого выбраковать, и найти лучший способ сделать уток. Итак, я обработал одну утку за 8 недель. Выщипывание было, наверное, в 2-3 раза труднее, чем цыпленка, но не так уж и плохо.
Примерно через неделю я начал делать остальные утки. (заметьте, у нас уже 9 недель) Я нашел новый метод убийства:

Это сработало намного лучше и быстрее. Казалось гораздо более гуманным, чем любой другой метод.
Однако, когда пришло время щипать, все сильно изменилось всего за несколько дней. Потребовалось НАМНОГО больше времени, чтобы довести тушу даже до полного ощипывания. В конце концов мы решили, что нам придется снять с них шкуру и зарезать, что мы и сделали. Я сохранил почти содранную кожицу и вылил жир в кастрюлю, положил в банки в холодильник и запечатал мясо в вакууме. Сохранил перья для добавления в одеяло (по крайней мере, таков план). Поскольку я недавно перенес операцию на запястном канале, я не смог зарезать всех уток, которые планировал сделать.У меня осталось еще несколько, и я вырасту еще несколько недель, так как знаю, что мне все равно придется снимать с них шкуру. Утиный жир важен для нас, поэтому я постарался потратить дополнительное время на то, чтобы очистить шкуру от большинства перьев. Но если вам наплевать на жир или перья, вам не придется делать всю эту работу. Я не знаю наверняка (возможно, кто-нибудь ответит на это), но я думаю, что удаление большей части перьев — хорошая идея, если вы планируете рендерить жир. Может есть способ попроще, например, сжечь?

Разведение уток на мясо…этап планирования … | BackYard Chickens

Итак … Сегодня я перехожу на «внешнюю работу», чтобы провести небольшое исследование внутри … кто-нибудь расскажет мне больше об утках для еды (не в качестве домашних животных) …

Do ya’ll тракторами? Или постоянные конструкции? Я предпочитаю тракторы, потому что уборка — это легкий ветерок … просто беги вперед, и БАМ, это чисто! Но я никогда не слышал об их использовании в отношении уток — так что любой вклад, который он оценил. Я также думаю, что я сам и я должны быть одним строителем и заниматься строительством… тракторы чертовски легко собрать …

Кроме того … требования к пространству … для пекинской, московской или обеих пород … (мне нравятся обе породы, съел обе, обе на вкус как утка. … это то, к чему я склоняюсь прямо сейчас, но здесь принимаются любые другие предложения) …. в любом случае … какое место вы ищете, скажем, для 15 или 20 утят за раз? Это своего рода групповая работа, я выращиваю много вещей, которые моя семья и друзья, живущие в городе, не могут … некоторые из них вместо этого занимаются садоводством, в котором я отстой, чтобы мы могли торговать…и это неплохо работает

Утка на регулярной основе была бы очень любимым дополнением к тому, что мы объединяем вместе, и если я хочу, чтобы нам оставалось что-нибудь здесь, в доме, мне нужно собрать достаточно, чтобы поделиться .

Ссылки, картинки, мысли и т.д …. Я хотел бы все это услышать. Да, я переваривал уток, и для меня ощипывание — не такое уж большое дело, перьев наверняка больше, чем у курицы, но все же не так уж и плохо. Это того стоит для вкусной утки, запеченной с глазурью из апельсинового соуса … или утиного гамбо … мммм

… гамбо …. ага, все перья того стоят!

Мне в основном любопытно, с чем я сталкиваюсь, когда я собираю жилье, и любые мысли о 2-х породах могут помочь …. Я бы также спросил в разделе, посвященном уткам … но мне больше нравится Мясная сторона прямо сейчас … вроде как в среднем вы обычно видите цыплят-бройлеров в тракторе, но у кур-несушек всегда есть более модный трактор или курятник, знаете? Мне было интересно, делали ли утки таким же образом, и я просто пропустил записку? или у большинства из вас будет официальный фиксированный утиный домик?

Мне нужны советы, мысли и идеи! У меня есть вся зима, чтобы понять это…но я еще не знаю, что пытаюсь понять!

Разведение уток на мясо «Загородное приусадебное хозяйство — бережливое отношение к жизни»

Мясные цыплята, индейки и кролики — это типичные мелкие животные, используемые для производства мяса на фермах и приусадебных участках любого размера. Но нельзя сбрасывать со счетов другую птицу, например уток, как жизнеспособный источник пищи и дохода. На самом деле считается, что уток легче выращивать, чем мясных цыплят, потому что они более сердечны и не требуют дорогостоящего жилья.Они очень хорошо переносят самые разные климатические условия. Они едят разнообразную пищу, от кухонных отходов до садовых отбраковок и мелких животных, таких как жабы и улитки. Утки тоже полезны. Они производят удобрения хорошего качества, избавляя сад от сорняков и насекомых. И они не так восприимчивы к птичьим болезням, как куры.

Итак, если вы освоили выращивание собственного мяса из другого мелкого домашнего скота и хотите попробовать что-то новое, попробуйте уток.

Наиболее популярные породы мясных уток включают Пекинскую, Руанскую и Московскую.Белый Пекин — фаворит из трех, потому что он производит вкусное и полезное белое мясо. Руан уступает Пекину своей ароматной тушкой. Завершает тройку «Московия», потому что мясо похоже на стейк из ветчины или филе, но гораздо более постное (98% обезжиренное).

Во многих птичниках есть несколько птичников, но по всей стране есть несколько инкубаториев для водоплавающих птиц, в зависимости от выбранной вами породы и места проживания. Чтобы найти такой в вашем районе, ознакомьтесь со списком инкубаториев Feathersite на сайте www.Feathersite.com.

После того, как вы определились с породой и заказали своих утят, самое время установить брудер и дождаться их прибытия. Устройство брудера для утят очень похоже на цыплят, только просторнее. Утятам для начала требуется около 6 квадратных дюймов пространства в брудере, которое будет увеличиваться до 12 квадратных дюймов по мере их роста. Заблаговременное планирование избавит вас от необходимости менять брудерные ящики. Утята также могут быть высижены на полу сарая или в закрытом помещении.В конце концов, идеальное расстояние составляет от 2-1 / 2 до 3 квадратных футов на утенка. Как и цыплятам, утятам понадобится подстилка на полу, которая должна быть всегда чистой и сухой. Солома, стружка или сено подойдут.

Также необходима тепловая лампа. Когда прилетают утята, температура должна быть 85-90 градусов, а затем снижаться на 5 градусов каждую неделю. В теплые месяцы утятам потребуется меньше времени в брудере, но расчетное время нахождения в брудере составляет от 3 до 4 недель. В этот момент у утят должно быть достаточно оперения, чтобы они могли выдерживать большинство внешних температур, если они не слишком суровые.

Снаружи птичника должно быть укрытие, достаточно большое, чтобы вместить все стадо, и участок с достаточным пространством, чтобы растущие утки могли свободно передвигаться. Если вы планируете выпускать уток на свободу в течение дня, убедитесь, что у них есть безопасное место, чтобы запереть их на ночь, чтобы защитить от хищников.

Можно использовать водяную купель, аналогичную той, что используется для цыплят. Просто помните, что утки любят воду и любят находиться в ней. Более крупные открытые емкости с водой должны иметь какую-то клетку над ними, чтобы утята могли пить, но не могли забраться внутрь и промокнуть и замерзнуть.Также помните, что утки крупнее кур и будут пить больше воды. Могут потребоваться водяные шрифты большего размера или несколько, чтобы вы не пополняли их постоянно. Или вы можете установить автоматический полив.

Начало выращивания новых утят на закваске с высоким содержанием белка (28%) в течение первых нескольких недель необходимо для правильного роста и предотвращения болезней. После этого их можно переключить на корм для уток, а также на зерно, треснувшую кукурузу или зерно гроверов. В конце концов, вы должны позволить уткам кормиться в дополнение к их обычному корму.Лакомства, такие как кухонные отходы и садовые отбросы, также можно кормить, если они не испорчены или не гнилые, но не следует давать утятам хлеб, орехи или шоколад, поскольку они могут быть опасными. Помните… качество корма будет отражаться на качестве мяса.

Примерно через семь недель ваши мясные утки будут готовы на убой.

Утки обычно труднее обрабатывать, чем цыплят или индюков, потому что у них больше пуха и перьев, с которыми приходится бороться. Время сбора урожая во многом поможет вам сэкономить бесчисленные часы сбора урожая.Вам захочется собирать урожай, когда будет легче всего вытащить все перья. Это когда все перья созрели и нет остроконечных (или незрелых) перьев, то есть в возрасте 7, 12-1 / 2 и 18 недель. Если вы попытаетесь обрабатывать между этими «окнами возможностей», вы столкнетесь с большим количеством булавочных перьев, которые могут удвоить или утроить ваше время и усилия на обработку. Если вам нужна сочная молодая утка, лучше всего обработать ее на сроке 7 недель.

Влажное ощипывание (аналогично цыплятам) предпочтительнее сухого ощипывания, которое является более сложным.Так же, как и цыплят, забитую утку погружают в кипящую воду с температурой около 150 градусов и поливают в течение 3-5 минут, позволяя горячей воде пропитаться сквозь толстые перья к коже. Если это станет трудным, добавьте в воду немного моющего средства, чтобы удалить жир с перьев. Если перья по-прежнему трудно удалить, подольше замочите их в воде. Но будьте осторожны, слишком долгое замачивание может частично повредить кожу, что сделает ее более восприимчивой к разрыву во время ощипывания.

Теперь, когда сложная часть закончена, обработка утки с этого момента ничем не отличается от обработки курицы: удалите голову и лапы, вырежьте сальную железу над хвостом, освободите пищевод, выпотрошите и тщательно промойте. Единственная разница между утками и цыплятами заключается в том, что вам не нужно замачивать утку на ночь, как курицу. Когда тушки полностью остынут, их можно расфасовывать в морозильную камеру.

И вот оно … еще одно продуктивное мясное животное, которого можно за короткое время вырастить на своей загородной ферме.

Изображение примерно: www.virginiashirefarms.com

Азбука усадьбы: D для уток — усадьба и животноводство

Теперь, когда у вас есть азбука усадьбы — аскетизм, заимствование и творчество — пора перейти в нашем списке практических навыков усадьбы к D для Утки.

Многие поселенцы выбирают цыплят в качестве первого опыта животноводства, потому что мы уже зависим от их «продуктов», таких как яйца, грудки, поголовье и целые жаровни, для нашего существования.Но, несмотря на комфортное знакомство с цыплятами, если вы действительно хотите развить навыки и начать удовлетворять свои основные потребности дома, подумайте о утках по-пекински для ускоренного знакомства с бойней, производством яиц, почвообразованием и сохранением пищевых продуктов.

Утки по-пекински достигают убойного веса 8–10 фунтов в возрасте 7 недель, что сравнимо с нормой рентабельности мясных цыплят или превышает ее. Как поселенец, вы, вероятно, позволите своему стаду кормиться на свободном выгуле и выращивать корм или личинок мух (более подробную информацию см. В готовящейся публикации «F — корм»).Таким образом, поскольку пекинские утки растут так быстро, они проводят меньше времени в брудере и раньше становятся эффективными собирателями, что сокращает время, в течение которого ваши мясные птицы зависят от мешков с кормом и вашего интенсивного труда для их выживания.

Утка и курица могут использоваться как синонимы в большинстве рецептов. Однако в утке есть то, чего нет в курице. Много жира! В первый год пребывания в приусадебном хозяйстве может быть трудно производить жир для приготовления пищи, потому что на развитие других домашних систем обеспечения жира, таких как ореховые деревья, молочные стада или свиньи, требуются месяцы или годы.С Пекином можно приготовить вкусное сало за 7 недель. Кроме того, утиное мясо можно консервировать в соли или жире, как и в свинине, что важно для домовладельцев, обеспокоенных хранением продуктов вне электросети.

Чтобы использовать уток в качестве источника мяса, можно легко начать заказывать однодневных утят. Обычно необходимо заказывать 15, чтобы утята оставались в тепле во время транспортировки, но это также минимум, необходимый для производства мяса и стада несушек.

«Прямогонных» (несексуальных) уток стоит меньше на птицу, и велика вероятность того, что у вас будет достаточно самок плюс один самец, чтобы сохранить их для будущего производства яиц и утят.

Мы выращиваем утят в теплую погоду в теплице. Мы даем им глубокую подстилку из соломы, часто меняя ее с помощью вил, чтобы зачерпнуть и распределить использованную подстилку на наших многолетних грядках в качестве удобрения и мульчи. Также после первой недели пополняем «мини-пруд». Это квадратная кровать размером 4 фута, приподнятая грядка глубиной 6 дюймов, выложенная обрезками водоема.

У нас есть несколько гладких камней в воде, чтобы помочь утятам выбраться, и небольшой пандус, чтобы помочь им забраться внутрь.Утки любят какать в воде, поэтому мы ежедневно выливаем из нее ведро и используем его для полива теплицы и грядок.

Хотя это нетрадиционно в эпоху электричества, как и в доиндустриальных фермерских хозяйствах, мы не используем брудерные лампы для уток. Вместо этого мы полагаемся на сохраняющееся тепло в теплице, а прохладными вечерами собираем утят вместе, чтобы использовать соломенные тюки, чтобы они генерировали собственное тепло (та же логика, которая позволяет безопасно отправить 15 утят в неотапливаемом ящике ранней весной).

В возрасте около двух недель мы позволяем уткам свободно выгуливать на небольших охраняемых территориях. Через четыре недели мы даем им доступ к большему пруду и позволяем кормиться на более широкой, менее защищенной травяной территории. Мы даем им небольшое количество корма по утрам — достаточно, чтобы они проголодались и начали кормиться. Вечером мы используем корм, чтобы заманить их обратно в укрытие в целях безопасности. У уток есть свободный доступ к корму в ночное время, но они обычно не едят много после первых нескольких возбужденных счетов, поскольку они уже кормились весь день.

Как разделать утку

Примерно через 7 недель, когда утки вырастают в полный рост, мы отправляем их с помощью ножа и разделочной доски и истекаем кровью, подвешивая уток вверх ногами в пустых мешках для корма. Мы ошпариваем уток в мыльной воде с температурой 150 градусов по Фаренгейту и собираем вручную. Мы стремимся к «почти идеальному» ощипыванию груди и бедер и «довольно хорошему» ощипыванию остальной части тушки. Есть масса отличных ресурсов, которые помогут вам в процессе разделки домашнего мяса, например, эти два, которые я использовал:

Как разделать курицу

Как разделать утку

При потрошении удаляем желчный пузырь и сначала откладываем печень.Мы обжариваем нашу печень в масле, соли, бренди или вине и вращаем ее в кухонном комбайне, чтобы приготовить паштет. На приготовление уходит 10 минут, на охлаждение — 20 минут, и это восхитительное и питательное вознаграждение за ваш упорный труд. Мы отдаем соседу наши желудки, а остальные кишки достаются нашей собаке или свиньям (которые любят их больше, чем мы).

Грудь с кожей обрабатывается одним из следующих способов:

1. Поместите в закрытые миски в холодильник на два дня для выдержки, затем заверните и заморозьте до 6 месяцев.

2. Закопать в морской соли на 24 часа, промыть, высушить и повесить в кисе на несколько дней, чтобы приготовить утиный прошутто. Он хранится в течение нескольких недель при комнатной температуре, но обычно мы не можем ждать так долго.

3. Натереть морской солью и измельченными травами, поставить в холодильник на 12 часов, чтобы соль проникла и вытягивала жидкость, промыть, высушить и холодным дымом в течение (4) часов, затем съесть или заморозить на срок до 3 месяцев.

Готовим утку

Бедра с кожей натереть солью и измельченным тимьяном, поставить в холодильник на 12 часов, затем ополоснуть и приготовить при температуре около 200 ° F, пока мясо не станет мягким, но не отвалится от кости (~ 4-6 часов).Мы складываем ножки, кости и все такое в банки с широким горлышком, покрытые жиром со сковороды. Мы можем хранить это «конфи» при температуре погреба или подвала в течение нескольких месяцев, но мы заканчиваем банку, как только открываем ее, измельчая мясо в салатах, подавая целые ножки на грядках с чечевицей или бросая кусочки в ризотто для быстрого приготовления изысканных блюд. .

Мы также снимаем мясо с остальной тушки и нарезаем кубиками, смешиваем с солью и зеленью и ставим в холодильник на 12 часов. Затем промываем, добавляем несколько кусочков жира и готовим на отдельной сковороде в духовке, пока готовим бедра.Когда мясо станет нежным и измельченным, мы сливаем жир с мяса, приправляем мясо по вкусу, добавляем обратно несколько ложек жира и взбиваем деревянной ложкой, пока смесь не приобретет консистенцию салата из тунца. Затем мы плотно упаковываем его в пол-литровые банки и сверху заливаем 1/2 дюйма жира со сковороды. Жир предотвращает попадание воздуха в мясо, действуя как консервант. Мы называем это риллетом и подаем его с багетом, горчицей и солеными огурцами в качестве изысканной закуски. Держите его бедрами.

Все остальные клочки жира и кожи, оставшиеся на туше, нужно собрать на медленном огне или в мультиварке до тех пор, пока жир не станет жидким.Меня не беспокоят крошечные кусочки пера, которые все еще могут быть прикреплены к коже, потому что они распадаются во время готовки или деформируются, когда мы отделяем жидкий жир от твердых частиц. Мы храним жир в банках в холодильнике, чтобы использовать его в качестве масла или его заменителя при приготовлении пищи. Мы также добавляем несколько ложек во фритюрницу, чтобы получить невероятный картофель фри с утиным жиром.

Кости, ступни и все остальное помещаются в кастрюлю с пряностями — травы, сельдерей, лук и т.д.Процедим жидкость и поставим в холодильник, пока жир (сало) и заливное (также известное как домашний демиглас) не разделятся и не затвердеют. Мы переложим их в два разных контейнера и прижмем оставшуюся жидкость, следуя инструкциям по консервированию. Homestead demi-glace делает отличные соусы и подливы. Сваренные кости отправляются свиньям или компостируются в траншее, чтобы твари их не достали.

И это то, что вы можете делать с мясом …

Производство яиц из уток

Что касается производства яиц, мы собираем около 220 яиц весом 3–1 / 2 унции в год с каждого из наших пекинцев.Наши куры двойного назначения (Rhode Island Reds, Buff Orpingtons и Barred Rocks) дают около 195 яиц по 2,25 унции в год. И куры, и утки начинают кладку примерно в 5-месячном возрасте. На самом деле куры могут откладывать больше яиц, но иногда они откладывают их во время ночлега или роуминга, поэтому мы не всегда можем их съесть. Утки-пекинцы стабильно откладывают яйца до 9 часов утра. Удерживая их от темноты до 9 часов утра, мы можем собрать все их яйца и защитить их от хищников. У пекинов также более короткие периоды продуктивности без яиц из-за линьки (потеря и отрастание перьев) и продолжительность светового дня, и они еще не продемонстрировали уменьшение объема яиц, как у цыплят после первой линьки.

Мы даем нашим десяти несушенным уткам полностью огороженный участок 8 x 8 и гигантский собачий домик в качестве ночлежки. Они, как правило, сбиваются в кучу в углу бега и спят под открытым небом, независимо от погоды. Они используют собачью будку для откладывания яиц. Они с радостью заходят туда каждую ночь в темноте и дремлют там днем, поэтому мы предполагаем, что для них здесь достаточно места. Он расположен прямо над нашим прудом для утиных кормов, поэтому, когда идет дождь, утиный навоз смывается вниз по склону к берегу пруда, где он питает растения, и в конечном итоге попадает в пруд, чтобы прокормить нашу аквакультуру.

Итак, теперь большой вопрос … нужен ли уткам пруд? На это я отвечаю: нужен ли людям дневной свет? Технически «нет» по обоим пунктам. Если вы дадите уткам достаточно глубокую миску с водой, чтобы вычистить клювы, они смогут выжить. Но это похоже на то, что люди все время живут под флуоресцентным светом. Вы определенно можете подарить им искусственный пруд, например бассейн для детей, и поверьте мне, им это понравится. Но в долгосрочной перспективе для вашей фермы есть огромные преимущества, если подумать о создании естественных прудов для продуктивности питания и утиного счастья.Но об этом подробнее, когда мы перейдем к блогу P for Ponds!

Если вы хотите узнать больше об утках, для начала ознакомьтесь с этими бесплатными ресурсами:

1. НОВОСТИ МАТЕРИНОЙ ЗЕМЛИ Справочник по домашним уткам

2. Мецерские фермы на утках

3. Корнельский университет на утках

4. USDA по уткам

5. Доверие «Деревня черепах» на утках

Таша Грир несколько лет «практиковалась» в приусадебном хозяйстве в загородном доме в Мэриленде, прежде чем переехать в сельский рай площадью почти 10 акров в Северной Каролине, где она в настоящее время разводит свиней, коз, птицу, пчел, червей, овощи, травы, деревья и т. Д. кустарники и грибы.Она — мастер-волонтер-садовник, которая помогает людям выращивать себе еду. Найдите Ташу в The Way Back и прочтите все ее сообщения MOTHER EARTH NEWS здесь.

Все блоггеры сообщества MOTHER EARTH NEWS согласились следовать нашим рекомендациям по ведению блогов, и они несут ответственность за точность своих сообщений. Чтобы узнать больше об авторе этого сообщения, нажмите на ссылку автора вверху страницы.

Первоначально опубликовано: 16.02.2016 10:41:00

домашних уток | Колледж ветеринарной медицины Корнельского университета

С давних времен домашние утки служили источником пищи и дохода для людей во многих частях мира.Утки — это источник мяса, яиц и пуховых перьев (для изготовления подстилки и теплых курток). Утки могут существовать и расти до зрелости на относительно простых диетах, основанных на местных кормах. Утиное мясо и утиные яйца являются хорошими диетическими источниками высококачественного белка, энергии и ряда витаминов и минералов.

При правильном включении в хорошо сбалансированный ежедневный рацион утиное мясо и яйца могут поставлять значительную часть питательных веществ, необходимых человеку. Утки могут выращиваться небольшими или большими стаями.Небольшая стая уток может содержаться в домашнем хозяйстве в качестве дополнительного источника пищи или дохода. Можно создать небольшую стаю уток с небольшими затратами. Требуются более высокие инвестиции для создания более крупных или коммерческих стад, для которых требуются более качественные постройки, оборудование и корма. Однако можно получить больший доход, поддерживая несколько семей, если правильно управлять большим стадом.

Классификация домашних уток

Обыкновенные утки

В эту группу попадает большинство домашних уток.Полагают, что обыкновенные утки произошли от кряквы (Anas platyrhynchos). Некоторые из наиболее известных пород обычных уток включают Пекин, Асилсбери, Руан, Калл, Индийский бегун, Хаки Кэмпбелл, Каюга, Альбио, Майя и Цайя. Различные породы и разновидности обычных уток могут скрещиваться и давать плодородное потомство. Для вылупления яиц обычных уток требуется около 28 дней.

Московские утки

Московия (Cairina moschata) генетически сильно отличается от обычных уток.Считается, что эта порода возникла в Южной Америке, хотя древние записи этой или подобной породы были найдены в Египте. Есть как цветные, так и белоперые разновидности москвичей. Суданы — это порода Московии, обитающая в Египте. В отличие от обычных уток, у москвичей голова и лицо покрыты карункулами (мясистым наростом, напоминающим бородавки). Еще одна характерная особенность московских уток — большая разница в размерах тела селезня и утки: самец весит на 30-50% больше, чем самка.Москвичи гораздо лучше переносят жаркую погоду, чем обыкновенные утки. Для вылупления яиц москвичей требуется около 35 дней. Хотя москвичей можно скрещивать с обыкновенными утками, их потомство бесплодно.

Стерильные гибридные утки

Когда москвичам и обычным уткам разрешается спариваться естественным путем, коэффициент фертильности обычно очень низкий. Сегодня стало обычной практикой использовать искусственное оплодотворение для повышения фертильности. Каким бы ни был способ вязки, потомство бесплодно и не может быть использовано для разведения.

Эти стерильные гибриды называются утками-мулами (самец Московии x обыкновенная самка) или лошаком (самец обыкновенный x самка Московии). В некоторых случаях коммерческие селекционеры присваивают гибридам специальные названия. Например, один гибрид, полученный путем скрещивания самцов Московии с самками Пекина, называется «Мулард». Такие названия могут идентифицировать коммерческого заводчика и конкретный штамм Московии и обыкновенной утки, использованные для получения гибрида. На Тайване гибрид, полученный путем скрещивания самца Белой Московии с самкой Кайя (Пекин х Цайя), называется просто «Утка-мул».«Утки-мулы популярны среди жителей Тайваня из-за их вкуса и высокой доли постного мяса.

Выбор правильной породы утки

Выберите породу уток, которая наилучшим образом соответствует вашим потребностям. Это может быть местная порода, которая хорошо адаптирована к погодным условиям местности, где вы живете, или порода, которая работает лучше, чем местные породы, которую можно приобрести у владельцев уток в других районах или у коммерческого заводчика.

Породы мясного типа

Если вас в основном интересует мясо и вы можете получить необходимый корм или кормовые ингредиенты, выберите мясную породу, например пекинскую.Пекинские утки быстро растут и при правильном кормлении достигают примерно 90% веса взрослой особи в возрасте 7 недель. Нередко коммерчески выращиваемые пекинские утки достигают веса 7 фунтов (3,2 кг) в возрасте 7 недель. Скорость их роста в менее благоприятных условиях будет зависеть от качества диеты, которую они получают. Но даже в менее оптимальных условиях Пекины могут неплохо справляться. Мясо уток по-пекински очень нежное, сочное и известно во всем мире своим восхитительным вкусом. Некоторые мясные породы, такие как Эйлсбери и Руан, а также неулучшенные линии пекинских уток в последнее время стали менее популярными, отчасти из-за разработки улучшенных коммерческих линий пекинских или других белоперых пекинских уток.

Московская утка также является популярной мясной уткой в некоторых регионах мира. Эта порода сейчас очень популярна во Франции. Большая грудная мышца самца (часто весит 700 грамм в 13 недель) дает этой породе преимущество перед обычными утками, у которых грудная мышца значительно меньше. Однако большая разница в размерах тела московского селезня и утки, как уже упоминалось, а также тот факт, что у москвичей более низкие показатели плодовитости, чем у большинства пород обычных уток, являются серьезными недостатками.

Однако коммерческие селекционеры из Московии во Франции частично преодолели этот репродуктивный дефицит с помощью генетической селекции. Утки-мулы являются усовершенствованием по сравнению с чистой Московией в том, что разница в размерах между самцами и самками не так велика, и они превосходят пекинских в том, что в них больше постного мяса.

Тип яйца Породы

Если желательным продуктом являются яйца, предназначенные для употребления в пищу, выбирайте утку с высоким содержанием яиц, такую как хаки Кэмпбелл, цайя или индийский бегун.Эти породы способны откладывать более 230, а в некоторых случаях и более 300 яиц в год. Эти породы обычно значительно меньше по размеру тела, чем утки мясного типа. Хотя пекинских уток обычно разводят ради их мяса, были выведены некоторые коммерческие породы пекинских или пекиноподобных уток с высоким содержанием яиц.

Многоцелевые породы

Часто утки служат источником как мяса и яиц, так и их перьев. Этим требованиям может соответствовать ряд пород, таких как пекинская, эйлсберийская и майя (Китай).При выборе сорта как для мяса, так и для яиц необходим некоторый компромисс. Обычно утки, которые достигают большого веса в рыночном возрасте, не являются лучшими яйцекладушками, а утки, которые являются хорошими производителями яиц, меньше по размеру тела. Линия двойного назначения обычно выбирается для среднего размера тела и удовлетворительной яйценоскости. Местные породы часто являются хорошим выбором, если необходимы и мясо, и яйца.

Утки для выпаса

На протяжении веков утки в рисоводческих районах Востока содержались в традиционной системе выпаса.