Сколько денег нужно чтобы открыть кофейню: Сколько стоит открыть кофейню

Содержание

Сколько нужно денег чтобы открыть кофейню

Рассмотрите идею покупки готового бизнеса

Город Москва

Прибыль 300 000 ₽ / мес.

Окупаемость 16 мес.

Город Тольятти

Прибыль 60 000 ₽ / мес.

Окупаемость 9 мес.

Город Самара

Прибыль 65 000 ₽ / мес.

Окупаемость 11 мес.

Город Самара

Прибыль 86 500 ₽ / мес.

Окупаемость 11 мес.

Город Санкт-Петербург

Прибыль 60 000 ₽ / мес.

Окупаемость 13 мес.

Город Москва

Прибыль 70 000 ₽ / мес.

Окупаемость 20 мес.

Город Санкт-Петербург

Прибыль 55 000 ₽ / мес.

Окупаемость 29 мес.

Город Санкт-Петербург

Прибыль 90 000 ₽ / мес.

Окупаемость 17 мес.

Город Санкт-Петербург

Прибыль 40 000 ₽ / мес.

Окупаемость 32 мес.

Город Москва

Прибыль 200 000 ₽ / мес.

Окупаемость 14 мес.

Всегда хотели открыть свой бизнес? Любите кофе и мечтаете о собственной кофейне в Москве? Хватит мечтать — пора действовать! Первый шаг — оценка ваших финансовых возможностей. Давайте подсчитаем, сколько стоит открыть кофейню.

Сколько нужно денег, чтобы открыть кофейню: выбираем формат

Затраты на запуск бизнеса зависят от его масштаба. Существует 2 основных формата кофеен:

Мобильные кофейни. Требуют минимальных вложений — до 500’000 ₽. Позволяют экономить на аренде помещения и его обустройстве. По сути вам нужны только хорошая кофемашина и качественные продукты.
Стационарные кофейни. На открытие необходимо не менее 2’000’000 ₽. Помимо затрат на аренду и ремонт помещения, нужно приобрести оборудование, нанять персонал, разработать меню, включающее кофе, десерты, закуски и салаты.

Сколько нужно денег для открытия кофейни: подробные расчеты

Ниже рассмотрим, сколько стоит открыть кофейню и что необходимо приобрести для запуска бизнеса в Москве.

Аренда помещения

Итак, вы планируете открыть кофейню на 100 посадочных мест, площадью 200 м² . Аренда помещения в месте с высокой проходимостью составит от 500’000 ₽ в месяц.

Зарплата персоналу

Минимальный штат сотрудников включает 8-10 человек, работающих посменно: бариста, официанты, повара, посудомойки и уборщицы.

Фонд заработный платы составит в среднем 300’000 ₽.

Затраты на оборудование

Существенная статья расходов — это покупка качественного оборудования. Разберемся, сколько денег придется потратить на технику.

Профессиональная кофемашина — 70’000 ₽
Кофемолки — 30’000 ₽
Холодильники для хранения продуктов и готовых десертов — 100’000 ₽
Охлаждающая витрина для кондитерских изделий — 100’000 ₽
Духовой шкаф для выпечки — 50’000 ₽
Мойка — 20’000 ₽
Миксер — 6’000 ₽
Микроволновая печь — 5’000 ₽

Минимальный набор техники для кофейни — 381’000 ₽.

Прочие расходы

Мы перечислили основные затраты на открытие кофейни. Также потребуется предусмотреть расходы на:

Регистрацию бизнеса — 5’000 ₽
Ремонт помещения — 100’000 — 150’000 ₽
Мебель для кофейни (барная стойка, столы, стулья, диваны) — около 1’000’000 ₽

Мы подсчитали, сколько нужно денег, чтобы открыть кофейню. Здесь не учтены затраты на приобретение продуктов и расходных материалов (зависят от поставщиков товаров).

Самостоятельное открытие кофейни обойдется вам в 2’280’000 ₽. Это минимальные вложения. Учтите затраты на рекламу и внесение средств в резервный фонд.

Покупка кофейни как альтернатива созданию проекта с нуля

Хотите вложить деньги в действующий бизнес? Инвестируйте в работающую кофейню. Вы сможете приобрести дорогостоящее оборудование по ценам ниже рыночных. В штате уже работает опытный персонал, меню пользуется популярностью у посетителей. Это позволит вам быстро выйти на прибыль и окупить вложения за минимальный срок.

Читайте другие статьи про кофейни:

Сколько стоит открыть кофейню в Украине

Сколько стоит открыть кофейню. Фото: unsplash / Nathan Dumlao

Еще год назад киевлянин Владислав Зубко работал барменом и мечтал о собственном деле, спустя полгода — его небольшая кофейня в Киеве приносит доход. совместно с партнером — программой «Перша Шпальта» побывали в гостях у начинающего бизнесмена. Он поделился своим опытом и рассказал, как открыть собственную кофейню, сколько это стоит и с какими сложностями столкнулся на запуске.

Сколько стоит открыть кофейню и как это сделать (видео):

Первые шаги для открытия кофейни

В последние годы в Украине наблюдается настоящий бум кофейного бизнеса — начинающие предприниматели и крупные сети открывают свои точки чуть ли не на каждом шагу, а для некоторых людей кофе постепенно становится продуктом первой необходимости.

Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Это заметил и Владислав, и, накопив нужное количество денег для старта (об этом расскажем далее), рискнул и открыл собственную кофейню Five o’clock в Голосеевском районе Киева.

«Первое, что нужно в этом бизнесе для его успешного развития — разбираться в рынке и продукции, которую вы будете предлагать потребителю. До того как начать свой бизнес, важно изучить этот рынок изнутри путем работы наемным сотрудником в подобных заведениях, определиться с бизнес-стратегией и продумать все до мелочей», — рассказывает Владислав.

Модель он выбрал не сразу, о чем позже пожалел. Изначально бизнесмен планировал открывать магазин с продажей кофе и чая на развес, где дополнительно можно было приобрести готовый напиток.

«Но это было моей ошибкой, поскольку приготовление является более востребованным продуктом. Поэтому мне пришлось поменять стратегию и сейчас продажа на развес стала второстепенной, а основной заработок мне приносит приготовление», — рассказывает предприниматель, добавляя, что менять формат было для него самым сложным.

Не менее важным является также качество кофе. Поскольку рынок конкурентный — то на продаже некачественного вы не заработаете. Желательно, чтобы у клиента был широкий выбор сортов, но на первом этапе достаточно будет и трех видов самого ходового зерна — например, бразильского, колумбийского и гватемальского.

Фото: Five o’clock

Как оформить кофейню: какие нужны документы

Для того чтобы открыть кофейню, первым делом нужно зарегистрировать свой бизнес. Для упрощения рассмотрим на примере ФОП (от укр.– фізична особа-підриємець). Сразу же нужно будет выбрать КВЭД (классификатор видов экономической деятельности). Не для всех кофеен он одинаковый. Все зависит от формата заведения: работа навынос, кофейня с посадочными местами, вид посуды, которой вы будете пользоваться, и прочее.

После этого необходимо обратиться в налоговую для выбора системы налогообложения (оформления первой, второй или третьей группы ФОП). Тут тоже все индивидуально и зависит от потенциального объема прибыли, оборота, количества нанятых на работу сотрудников и прочего. Владислав советует сразу обратиться к специалисту — юристу или бухгалтеру, который подробно все разъяснит и поможет оформить необходимые документы. Это нужно в первую очередь, чтобы избежать проблем в будущем.

Сколько стоит открыть кофейню

Стоимость кофейни может достигать бесконечности. Владиславу на старте хватило 120 тыс. грн (около $4,5 тыс.).

«Но придется докладывать по мере работы. На данный момент я вложил дополнительно еще 50 тыс. грн. Деньги пошли на закупку товара, оборудование, аренду помещения, рекламу, мебель, дизайн и прочие мелочи (банки для продукции, молоко, сиропы), которые вместе забирают очень много денег», — объясняет он.

Но всегда можно и сэкономить. К примеру, найти помещение для кофейни уже с ремонтом и не покупать кофемашину, а взять ее в аренду. Цена новой — от $3 тыс. до $20 тыс., а арендованной — от 2 тыс. грн в месяц. Так можно не только сократить первоначальные расходы, а и выбрать для себя самый оптимальный вариант для покупки в будущем.

Не стоит забывать и о постоянных ежемесячных тратах: налоги, закупка зерна, одноразовая посуда, коммунальные платежи, зарплаты, реклама и прочее.

Как быстро окупается кофейня и как на ней заработать

По словам предпринимателя, прибыль его бизнес начал приносить на третий месяц после открытия, несмотря на карантин. «Самое трудное было перебороть время и дождаться пока люди тебя узнают», — говорит он.

Владиславу помогло так называемое «сарафанное радио» (его кофейня находится в жилом комплексе). Но такая схема не сработает, если вы откроетесь в самом центре города, недалеко от метро или в крупном торговом центре. Впрочем, выбирая такое место, ваше дело тоже будет обречено на успех, благодаря высокому пешеходному трафику.

Повысить доходность бизнеса можно за счет включения в меню дополнительных позиций — сладостей и выпечки Также можно добавлять сезонные напитки. Это увеличивает средний чек вдвое и помогает больше зарабатывать.

«Я планировал, что кофейня окупится через полгода после открытия. Но полностью это сделать получится только через год. В среднем, для кофеен срок окупаемости год-два — это отлично. Тогда можно задуматься и об открытии еще одной точки», — говорит бизнесмен.

Советы по открытию кофейни

Итак, для открытия кофейни лучше всего начинать с изучения рынка изнутри. Разобраться в различных способах сокращения расходов без потери качества и изучить возможности расширения меню. Не лишним будет и сознательно подойти к выбору поставщиков оборудования и продукции (кофе, молоко, сладости, посуда). Здесь зачастую действует метод проб и ошибок. Ведь даже если качество кофе будет отличным, плохо закрывающиеся крышки и тонкие стаканы могут обеспечить вам потерю клиентов, говорит Владислав.

Не стоит забывать и об уникальности. Нужно внедрять что-то, что будет отличать вас от конкурентов. В случае Five o’clock — это большой выбор кофе. Предприниматель рассказывает, что «приучил» клиентов пить 20 видов — с кислинкой, с горчинкой, мягкий, с большим содержанием кофеина, с маленьким или вообще без него. .. В то же время большинство кофеен чаще всего продолжают использовать лишь два вида кофе — арабику и робусту.

Кофейный бизнес — особенный. Он нуждается в личном общении с клиентами и заботе о них. «Я месяца два-три каждому клиенту рассказывал, какой он пьет кофе, откуда его привезли, как его правильно готовить», — объясняет свою работу Владислав.

Ошибка в тексте? Выделите её мышкой и нажмите: Ctrl + Enter Cmd + Enter Ctrl + Enter

Как открыть кофейню и сколько денег нужно для старта

Наверное, все уже заметили, что в столице пропали «розовые улитки», в которых ранее варили неплохой кофе. Остались единичные передвижные кофейни, которые расположены у входов в парки, на выходах из некоторых станций метро и на оживленных улицах. Чаще всего покупатели приобретают напитки в стационарных киосках. Они, к слову, и составили конкуренцию кофейням на колесах. По статистике, последних стало меньше в 10 раз. «Вести» разбирались, выгодно ли сейчас вкладывать в кофейный бизнес в Киеве.

Заработать можно 30–40 тысяч в месяц

Четыре года назад столичные власти решили навести порядок на улицах города, где располагались несколько тысяч передвижных кофеен. Самыми яркими по форме были «розовые улитки», в которых продавали кофе возле ст. м. «Золотые ворота», «Дворец спорта», «Олимпийская», «Позняки», «Почайна», «КПИ» и пр. Много кофеен на колесах было возле рынков, на проходных улицах и даже в парках. Часто на одном пятачке работало сразу несколько предпринимателей.

Но в 2015 году Киевская администрация разработала схему для размещения около 300 кофеен, места под которые распродавались на аукционе. Всем остальным пришлось покинуть город.

«Я давно занимал это место и смог легализоваться возле парка «Отрадный». Торговля идет бойко, поскольку за много лет люди привыкли к моей торговой точке«, — рассказывает «Вестям» Алексей Байчиков.

Бизнес-2019: чем стоит заняться, чтобы не прогадать

Профильные ассоциации проводили акции протеста и передвижные кофейни неоднократно привозили под стены мэрии. Чиновники в ответ увозили продавцов, которые устанавливали кофемашины без разрешения. Но в конечном счете бизнесмены проиграли. «Улитки» переехали в те города, где местные власти выбрали не такую жесткую политику, как в Киеве.

Тем не менее продажа кофе на улицах по-прежнему считается выгодным бизнесом, рассказывает предприниматель Алексей Байчиков. Сейчас приобрести б/у кофейню на колесах можно за $2000–2500.

«Еще половину от этой суммы придется потратить на закупку стаканчиков, кофе, молока и прочих комплектующих и расходных материалов. Все эти вложения окупаются довольно быстро — за несколько месяцев«, — рассказывает он.

Зарабатывать в удачном месте можно 30–40 тыс. грн в месяц. Такую зарплату в Киеве платят руководителям среднего звена. Правда, работать бариста придется по 12 часов в сутки и едва ли не ежедневно. Потенциальные покупатели должны привыкнуть, что в конкретном месте всегда стоит автомобиль по продаже кофе. Поэтому некоторые предприниматели объединяются и продают напитки по очереди. Если кофемашина стоит в одном и том же месте каждый день, то ее продажи вырастают на 30–40%.

Кофейный бизнес действительно выглядит привлекательно — небольшие вложения, любовь потребителей к напитку и простое в эксплуатации оборудование. Но передвижных кофеен становится все меньше. В Киеве сейчас работает, по оценкам экспертов, всего несколько сотен кофемобилей.

Конкуренция ужесточается

Мобильные кофейни уезжают и по другим причинам, рассказывает глава директората Ассоциации франчайзинга Андрей Кривонос. «Главное преимущество передвижных кофеен — возможность переезжать из одного места в другое. Это удобно, если продажи идут плохо. В этом случае можно найти более оживленную площадку«, — говорит он.

Но киевские власти не предоставляют предпринимателям такую возможность, поскольку за каждым из них закреплено отдельное место. Смысла устанавливать на площадке передвижную кофейню нет — можно открыть киоск.

«Тем более что эти автомобили могут быть опасными. Только в Киеве фиксировалось несколько случаев их возгорания«, — говорит Кривонос. Например, в конце ноября 2016 года передвижная кофейня загорелась недалеко от Киеврады. Возгорание оказалось настолько сильным, что дым заполнил всю центральную улицу города. Автомобиль по продаже кофе был уничтожен.

Конкуренция на кофейном рынке очень жесткая, говорит генеральный директор компании «Ресторанный консалтинг» Ольга Насонова. И передвижным автомобилям очень сложно конкурировать с остальными игроками.

С чего начать свой бизнес и как не прогореть

«В Киеве работает свыше 1500 точек по продаже кофе. На одном месте можно встретить сразу несколько киосков и небольших кофеен. Киев уже перенасыщен предложением«, — говорит она. Установить автомобиль, даже если бы это было разрешено, уже попросту негде. Все самые проходные места заняты.

Но предложения продолжают расти. Ольга Насонова говорит, что снять небольшое помещение и открыть киоск по продаже кофейных напитков можно за 30–40 тыс. грн. Причем вернуть инвестиции можно за два-три месяца, а ежемесячный заработок может составлять 15–20 тыс. грн. Невысокий размер инвестиций и неплохой доход привлекают предпринимателей в этот сегмент. Некоторые предпочитают начинать свой бизнес с франчайзинга. Андрей Кривонос говорит, что в Киеве уже появились крупные кофейные сети, среди которых Aroma Kava, «Франсуа», «Львовские круассаны» и пр. Чаще всего они открывают свои объекты в новых торговых центрах.

Высокая конкуренция приведет к тому, что в ближайшие два года количество кофеен будет сокращаться, прогнозируют опрошенные «Вестями» эксперты. Просто сварить кофе — недостаточно, потребители обращают внимание на качество напитков (может быть крепче или мягче по желанию потребителя), сервис (могут ли нарисовать красивую картинку на молочной пене) и качество стаканчиков (наличие специальных картонных «держателей» становится обязательным). Даже в небольшой кофейне должно быть соевое или миндальное молоко, а также готовые бутерброды и сладости. В некоторых кофейнях пошли еще дальше и предлагают посетителям готовые обеды или расфасованные салаты.

Борьба не на жизнь, а на смерть

Те, кто не сможет повысить сервис, вынуждены будут демпинговать. И в первую очередь это коснется передвижных кофеен, у которых, в отличие от киосков, нет возможности установить холодильное оборудование и предлагать потребителям еду.

«Цены на напитки будут снижаться. Чтобы привлечь потребителей, придется продавать кофе или чай дешевле, чем у конкурентов. Иначе можно потерять клиентов«, — рассказывает Алексей Байчиков. Кроме того, ему пришлось приезжать на свою точку раньше — в семь утра, чтобы предлагать напитки раньше, чем расположенные по соседству киоски. Предпринимателю удалось увеличить количество клиентов за счет спортсменов, которые после утренней пробежки приобретают у него кофе или чай.

«Цены снижать можно, но чтобы зарабатывать, нужно будет увеличить объемы продаж. Поэтому мне приходится раньше приезжать и позднее уезжать. Те, кто не смогут приспособиться к новым реалиям, вынуждены будут закрыться. Сейчас на кофейном рынке идет борьба не на жизнь, а на смерть«, — говорит он. По прогнозам экспертов, закрыться может каждая десятая точка.

Открыть кофейню: франшиза или свой бизнес

Редакция MC.today углубились в тему кофейного бизнеса в Украине: выяснила преимущества и недостатки собственной кофейни, плюсы и нюансы кофейни по франшизе, а также проанализировала пять киевских франшиз кофеен. Мы расскажем, на какой из них можно заработать до 100 тыс. грн в месяц и как это сделать.

4 причины открыть кофейню в Украине

Кофе часто покупают. Украинцы – одни из лидеров по количеству потребляемого кофе в Европе. Согласно статистике, каждый украинец выпивает в год в среднем до ста чашек кофе вне дома. Только за 2019 год в нашей стране открылись более 200 заведений, где его готовят. И спрос на кофейни продолжает расти.
Кофейня быстро окупается. Конечно же, все зависит от размера инвестиций в кофейный бизнес и от площади самого заведения. Маленькая кофейня площадью до 30 кв. м окупится менее чем за год. На заведение покрупнее уйдет около двух лет.
Можно выбирать сырье и поставщиков. На одном только сайте Prom.ua представлены около 100 интернет-магазинов, которые предлагают кофе из 70 стран-производителей, разных сортов, степени обжарки и помола.
Можно закупить оборудование по минимуму. Начать можно и с одной кофеваркой и кофемолкой – просто разливать кофе навынос по стаканчикам всем желающим. Для тех же, кто хочет расти и расширять ассортимент кофейни, оборудования нужно значительно больше. Холодильники, витрины для десертов, микроволновая печь, соковыжималка, столы и стулья – минимальный набор для тех, кто хочет подавать в своей кофейне не только кофе.

Но нужно не забывать о нюансах:

Высокий уровень конкуренции. Согласно данным Google Maps, в декабре 2020 года в Киеве работает более 1200 кофеен.
Постоянное развитие. Кофейни работают по определенным правилам: на рынке постоянно появляются новые сорта и купажи, способы обжарки и приготовления. Поэтому бариста необходимо следить за всеми кофейными трендами: от оформления кофейной чашки до приготовления напитка с семенами чиа, а владельцу кофейни – отслеживать бизнес конкурентов и искать выгодных поставщиков.
Сезонность. В холодное время года кофейни гораздо популярнее, чем летом.
Разработка дизайна, поиск помещения, подбор персонала, а также реклама: все это нужно организовать владельцу бизнеса.

«Как скоро окупится кофейня?» и другие часто задаваемые вопросы

Мы собрали самые распространенные вопросы о кофейном бизнесе и ответили на них.

Сколько стоит арендовать помещение для кофейни в Украине?

Стоимость аренды сегодня варьируется от $300 до $1500 за помещение. Цена зависит от города, расположения, площади помещения и многих других факторов. Начать можно и с маленькой уютной кофейни.

Как скоро окупится кофейня?

Если речь идет о франшизе, то владельцы таких кофеен в Украине обещают окупаемость в течение года-двух (информация на момент написания статьи). Но чем заведение меньше, тем быстрее окупаются вложенные в него инвестиции.

Где открывать кофейню, чтобы это было рентабельно?

Вспомните, где сами обожаете покупать кофе – по дороге в офис, на учебу, деловую встречу или вечером после работы. Это может быть уютный городской бульвар, парк или даже торговый центр. Важно, чтобы место было «проходным» и людным.

Нужно ли разрешение для открытия?

Да. Вам потребуется разрешение санитарно-эпидемиологической и пожарной служб. Тем, кто собирается добавлять в свои напитки алкоголь, нужно будет получить еще и лицензию для продажи такой продукции.

Какой кофейный напиток самый популярный в Украине?

По данным за 2019 год, эспрессо, латте и капучино.

Бизнес-план собственной кофейни: из чего состоит и как выглядит

Прежде чем открыть кофейню в своем городе, необходимо составить подробный бизнес-план. Это нужно, чтобы понять, сколько вы потратите и когда сможете начать зарабатывать. Что же должно быть в бизнес-плане?

Анализ рынка и целевой аудитории. В 2019 году в Украине открылось на 16% больше кофеен, чем в 2018-м. Данных по 2020-му пока нет, но, скорее всего, из-за пандемии в этом году такого роста не предвидится. Что будет в 2021-м, предсказать сложно.

Но карантин когда-нибудь закончится, и можно только представить, сколько людей, которые соскучились по вечерним посиделкам в кофейнях, тогда ринутся в такие заведения.

Основные потребители кофе в 2020 году – миллениалы (или поколение Y – люди, которые родились между 1981 и 2000 годами. – Прим. ред.), которые составляют 50% платежеспособного населения планеты. Именно из-за их быстрого темпа жизни в последние годы становится все популярнее кофе навынос и доставка.

Анализ конкурентов. Проанализируйте текущую ситуацию на рынке:

Какие есть кофейни в вашем городе, районе?
Какие у них сильные и слабые стороны?
Какова специфика их работы и чем они привлекательны для своих клиентов?
Какие рекламные каналы они используют для привлечения клиентов?

Понимание, как работают конкуренты, помогает правильно выстроить собственный бизнес.

Анализ рисков. Вы должны знать, что делать и как поступить в случае, если:

неудачно выберете помещение;
столкнетесь с некачественным сырьем и ненадежными поставщиками;
начнется «несезон» и простои;
кто-то из сотрудников решит внезапно покинуть вашу команду;
арендодатель поднимет ежемесячную оплату;
налоговая ставка повысится и так далее.

Концепция заведения. Что это будет: крошечная кофейня с кофе навынос, небольшое уютное заведение на 5–7 столиков или большое кафе с десертами и разными напитками?

Оборудование и мебель. Стандартный набор для начала: кофемашина, кофемолка, витрина, холодильное оборудование и микроволновка. Посудомоечную машину, соковыжималку и прочую технику можно приобретать по мере расширения заведения.

Меню. Вначале обратите внимание на основные напитки: эспрессо, латте, капучино и американо. Чай, соки, воду, шоколад и десерты можно позже добавить в меню.

Расходы на помещение. Основные расходы при открытии кофейни:

аренда помещения;
ремонт, если потребуется;
дизайн кофейни под ваш бренд;
вывеска;
подключение интернета.

Персонал. Для маленькой кофейни будет достаточно бариста и человека, который будет заниматься рекламой. При масштабировании бизнеса не обойтись без уборщицы, официантов, администратора и поваров.

Финансовые расчеты. Пожалуй, один из самых важных пунктов. Обязательно нужно учесть:

сумму аренды помещения;
стоимость готового бизнеса;
регистрацию бизнеса, налоги, лицензии и разрешения на открытие и ведение деятельности;
оборудование;
мебель;
наружную вывеску, дизайн и ремонт, если нужен;
закупку сырья и других продуктов;
зарплату сотрудникам;
расходы на рекламу.

Реклама. Страница кофейни в соцсетях, таргетированная реклама и раздача листовок – план-минимум. Дальше можно задуматься о более серьезных вещах. Например, создать сайт кофейни, запустить контекстную рекламу, настроить рассылки и наладить партнерства.

Кофейня по франшизе: за и против

Если вы не готовы к собственной кофейне, покупка франшизы будет хорошим вариантом. И вот почему.

Плюсы кофейни по франшизе

Не требует крупных вложений. В среднем в открытие небольшой кофейни в нашей стране нужно вложить от 250 тыс. грн (около $9 тыс.). Сумма паушального взноса (фиксированной суммы, которую платит покупатель франшизы ее владельцу. – Прим. ред.) – от 6,5 тыс. гривен, а роялти (денежная компенсация владельцу франшизы за ее использование. – Прим. ред.) обычно не превышает 2–3%.

Для сравнения: франшиза суши-бара в Украине будет стоить от $15 тыс. до $40 тыс. И это только размер инвестиций, без учета первоначального взноса.

Быстро окупается и приносит прибыль. На окупаемость маленькой кофейни уйдет максимум год – так обещают владельцы франшиз.
Открыть кофейню могут предприниматели без опыта. Когда вы покупаете франшизу, большинство процессов уже налажены франчайзи. Например, реклама: чаще всего бренд уже известен на рынке и покупатели о нем знают.
Вам дают уже рабочую бизнес-модель: вам подскажут, что работает, а что нет. Так у вас меньше шансов допустить ошибку.
У вас уже есть налаженные связи: с поставщиками, партнерами, а может, даже и потенциальными клиентами.
Постоянные скидки на продукцию, оборудование, логистику и так далее.

Но у такого варианта есть свои нюансы. Среди основных:

Нужно внести вступительный взнос и регулярно платить роялти за использование франшизы. В Украине минимальная сумма паушального взноса составляет 6,5 тыс. грн, а роялти – около 2–3%.
Все работает по правилам владельца франшизы: менять бизнес-модель вы не можете.
У бренда есть свой готовый дизайн и правила оформления помещения: выделиться не получится.
Вы зависите от владельца: в случае каких-либо проблем ваш бизнес тоже попадает под удар.

Где и как купить франшизу кофейни в Украине

Мы проанализировали пять популярных украинских франшиз кофеен по таким критериям:

стоимость;
размер инвестиций;
срок окупаемости, который обещает продавец;
что входит во франшизу;
размер чистой прибыли.

Aroma Kava

Сеть популярных кофеен, которые работают в 45 городах Украины, включая Киев, Львов, Днепр, Харьков и Одессу.

Компания предлагает четыре формата франшиз: XS, S, M и L. От этой градации зависит площадь заведения, а следовательно, и сумма единоразового взноса, инвестиций, срок окупаемости и ассортимент товаров. Роялти для всех одинаковое – 2%.

Вид франшизы и площадь	Единоразовый взнос	Размер инвестиций	Срок окупаемости	Ассортимент продукции
XS (6–9 м²)	75 тыс. грн 150 тыс. грн (для Киева)	от 250 тыс. грн	от 6 месяцев	напитки, десерты
S (6–15 м²)		от 350 тыс. грн	от 6 месяцев	напитки, десерты, выпечка
M (20–50 м²)		от 450 тыс. грн	от 10 месяцев	напитки, десерты, выпечка
L (50–150 м²)		от 800 тыс. грн	от 15 месяцев	напитки, десерты, выпечка, салаты

Crema Caffe

Сеть из 35 кофеен. Работают в украинских городах, также заведения есть в Польше и Германии.

Торговая марка предлагает два пакета: «Имидж» и «Премиум». Стоимость рассчитана в зависимости от площади заведения.

Название пакета и площадь	Роялти	Единоразовый взнос	Размер инвестиций	Срок окупаемости	Чистая прибыль
«Имидж» (8–16 м²)	2%	4,5 тыс. евро	от 7 тыс. евро	12–18 месяцев	600 евро в месяц
«Премиум» (16–45 м²)	3%	9 тыс. евро	15 тыс. евро	12–24 месяцев	1 тыс. евро в месяц

My Kava

«Украинская сеть кофеен третьей волны» – позиционирует себя бренд. В Украине работает 20 кофеен My Kava.

Франшизы предлагают трех форматов: «Под ключ», «Стандарт» и «Под ключ + Управление».

Название пакета	Роялти	Единоразовый взнос	Срок окупаемости	Ожидаемая прибыль
«Под ключ»	3%	4,9 тыс. евро	9–18 месяцев	от 1,5 тыс. евро
«Стандарт»	3%	3 тыс. евро	8–18 месяцев	от 1,5 тыс. евро
«Под ключ + Управление»	отсутствует	1,5 тыс. евро	12–18 месяцев	от 1,5 тыс. евро

Мини-кофейни Paradise

«Paradise Гурман-клуб» – один из брендов украинской компании «Майстерня кави». У них 32 точки продаж по Украине, включая такие города, как Киев, Днепр, Мариуполь, Кривой Рог и другие.

Паушальный взнос зависит от количества открытых точек: чем их больше, тем он меньше. А с открытием четвертой кофейни – и вовсе отсутствует.

Сумма первого взноса	Роялти	Инвестиции
6 500 грн для первой кофейни 3 250 грн для второй и третьей кофеен 0 грн для четвертой кофейни	450 грн (начисляется с 13-го месяца после открытия кофейни)	250 тыс. грн

C&T CoffeeTea Shop

Киевские магазины-кофейни. Довольно дорогостоящие, но и прибыль обещают большую. Сейчас в городе открыты четыре торговые точки бренда.

Сумма первого взноса: 11 тыс. евро.

Инвестиции: от 30 тыс. евро.
Роялти: 3%.

Окупаемость: от девяти месяцев.

Прибыль: 100 тыс. грн в месяц.

Три кофейни, которые вдохновят вас открыть необычный бизнес
Мы собрали три новых кофейных бизнеса, которые открылись в Киеве в 2020 году. Несмотря на все сложности – пандемию, карантин и экономический кризис – они продолжают работать.
Кофейня «Кекс»: необычная комбинация из кофейни, коктейль-бара и секс-шопа:

Кофейня «Кекс»
Octo – кофейня, коворкинг, школа смелых решений и магазин в одном помещении:
Octo
Pattern Coffee – кофе на растительном молоке, вкусные и эстетичные сладости, веганское мороженое:
Pattern Coffee
Сколько стоит открыть кофейню в Украине
Стоит ли открывать кофейню в Украине и сколько это будет стоить? Что нужно знать, перед тем, как ее открывать? Откуда взять деньги на открытие кофейного бизнеса? Ответы на эти и другие важные вопросы, которые помогут начинающим предпринимателям правильно подойти к открытию своего дела.
Что нужно знать до открытия кофейни?
Открытие кофейни — шаг ответственный. Поэтому, каждого, кто хочет начать кофейный бизнес одолевает ряд вопросов, начиная с “какую кофейню открывать?” и до “выгодно ли открывать кофейню в Украине сейчас, когда они расположены почти на каждом шагу?”
Вот те вопросы, ответы на которые лучше знать до открытия своей кофейни.
Какие виды кофеен бывают?
Кофейни бывают 2 видов:
to-go — подойдет небольшое помещение, которое можно поставить в любое проходное место. За счет мобильности и небольшой площади этот вариант обойдется около 150 000 грн;

с посадочными местами — необходимо покупать или арендовать помещение от 15 кв.м., покупать кофемашину, посуду, организовывать пространство, где посетители будут проводить время. Самая минимальная сумма месячных необходимых расходов составит 12 000 — 40 000 грн, в зависимости от площади помещения.

Если нет возможности тратить большую сумму денег, но открыть кофейный бизнес хочется, можно поставить и обслуживать кофе-автомат:
>
покупка обойдется в сумму от 12 000 до 220 000 грн;

аренда — от 1000 грн в месяц.

Цифры показывают, что открытие кофейни — доступный вид бизнеса, даже если начинающий предприниматель имеет небольшой стартовый капитал. Если же средств не хватает, всегда можно оформить быстрый кредит и решить денежные трудности за несколько минут.
Сколько денег приносит кофейня?
“Сколько денег принесет кофейня?” — самый правильный вопрос, после определения суммы расходов на открытие бизнеса. По статистике, наценка на одной чашке кофе составляет от 30 до 300%. Такая разница обусловлена тем, что в кофейне с посадочными местами стоимость кофе выше, чем в to-go, как и предоставляемый сервис.
В зависимости от:
сезона,

погоды,

количества рабочих дней и наемных работников, которым нужно платить зарплату,

места расположения,

dir=»ltr»>доход будет колебаться от нескольких сотен до тысяч гривен в день.
Чем больше будет ваш кофейный бизнес, тем больше дохода можно получить, но и расходы на него будут выше.
По статистике, открытие маленькой кофейни окупается за год, а большое кафе-кондитерская — до 5 лет.
Какие документы нужны для открытия кофейни в Украине?
Чтобы открыть кофейню в Украине, нужны следующие документы:
регистрация в налоговых органах как ФОП;

разрешения из пожарной и санитарно-эпидемиологической служб;

документы на подтверждение права собственности или аренду помещения;

официанты и/или бариста должны иметь санитарные книжки с пройденным медицинским осмотром.

Где лучше открывать кофейню?
Кофейню лучше открывать в местах большой проходимости людей:
>
парки;

вблизи бизнес-центров, ВУЗов, торговых центров;

метро и остановки;

рынки.

Важно определить заранее, место и конкурентов, которые работают в радиусе 2-3 километров, их цены, ассортимент. От этого зависит величина дохода и срок окупаемости.
Выгодно ли открывать кофейню в Украине?
Кофеен самых разных видов и форматов в Украине много, поэтому, возникает закономерный вопрос — выгодно ли открывать кофейню в Украине?
Стоит понимать, что в крупных городах — высокая конкуренция, а значит, высокие цены на аренду помещения под кофейню. Но в небольших городах и даже деревнях, люди тоже любят кофе, а конкуренция местами отсутствует. Поэтому, если хочется открыть кофейню и есть возможность сделать это в небольшом городе, стоит начать оттуда.
И для тех, кто хочет заработать в селе, есть выход — открыть кофейный бизнес в своем родном месте, прямо в центре, на радость селянам всех возрастов.
Оформить кредит
как открыть кофейню в Ташкенте и сколько можно на ней заработать – Spot
Основатель Columbina Coffee Boutique Руслан Мамутов рассказал Spot, как открыть кофейню в Ташкенте, подобрать персонал и грамотно продвигать заведение.
Вся информация в статье представлена исключительно в ознакомительных целях. Цифры примерные и могут различаться в зависимости от индивидуального случая.
Основатель Columbina Coffee Boutique Руслан Мамутов рассказал Spot, как открыть кофейню в Ташкенте, подобрать персонал и грамотно продвигать заведение.
С чего начать
Любой бизнес начинается с проработки философии. Не стоит открывать кофейню, потому что это модно — за всем этим стоит большая работа. Если не будет собственной фишки, то предпринимателю придется постоянно пытаться удержаться на плаву.
Практика показывает, что кофейне без собственной «изюминки» сложно. У нас, к примеру, есть фишка — более 100 разновидностей кофе, который мы сами привозим и обжариваем.
Концепция нашей кофейни появилась еще в 2012 году. Мы с супругой много путешествовали и всегда любили такие уютные заведения. Нам понравилась идея заведений, где сами владельцы могут работать поварами, менеджерами.

Фото: Columbina Coffee Boutique
В 2018 году мы открыли Columbina Coffee Boutique, сейчас планируем расширять бизнес, делать франшизу.
Чтобы найти концепцию заведения, предприниматель должен быть полностью вовлечен в процесс, исследовать своё дело, всесторонне развиваться. При этом не обязательно самому стоять за барной стойкой. Важно также изучить целевую аудиторию и понять, насколько будет востребован новый продукт.
Далее нужно составить минимальный бизнес-план: просчитать риски, заложить непредвиденные расходы. Вступать в бизнес без расчета — это ошибка. Стоит также помнить, что гости не придут толпой в первый же день, поэтому нужны вложения в рекламу.
После расчета бизнес-плана необходимо привлечь специалистов: хорошего бариста для проработки кофейных напитков, повара (если есть кухня) и так далее.
Затем предприниматель регистрирует точку общепита как частное предприятие, либо ООО, и запускает бизнес. Если в заведении нет алкоголя, то никаких особых лицензий не требуется.
Как зарегистрировать
В Узбекистане фирму можно открыть за один день. Для кофейни не нужно специальных разрешений, предприниматель просто регистрирует компанию, открывает счёт в банке и начинает работу.
Из документов нужны:
паспорт учредителя;
юридический адрес (желательно, место, где будет кофейня).
При регистрации выдаётся сертификат. Этот документ и приказ о назначении директора необходимы, чтобы открыть счёт в банке. Далее нужно зарегистрироваться в налоговой, получить кассовый и терминальный аппарат.

Origo (Румыния). Фото: Pinterest
Стартовые затраты
Чтобы открыть кофейню в стиле лофт чуть дальше центра города, потребуется не менее 150 млн. сумов. Этой суммы хватит на создание небольшого заведения без дополнительной кухни.
Объект
Сумма (в сумах)
Техника (кофе-машины, кофемолки и т. д.)
От 30 000 000
Мебель
От 15 000 000
Первый закуп (продукты, посуда и т. д.)
От 10−15 000 000
Ремонт
От 50−70 000 000
Аренда помещения
От 5 000 000 в месяц

Стартовый капитал нашей кофейни составил около 350 млн сумов. У нас еще есть специальное оборудование для учета заказов. Оно включает в себя монитор и термопринтер, стоит порядка 6 млн сумов. Небольшому заведению понадобится ноутбук, чтобы заполнять отчёты.
Продвижение
Реклама кофейни требует отдельного бюджета. Чтобы проект заметили на рынке, нужно найти правильное агентство. Продвижение стоит недешево, на него уйдет около 6 млн сумов в месяц. В основном мы используем Instagram. Меньше, чем за год мы набрали около 6 тыс. подписчиков.

Фото: Columbina Coffee Boutique
Насколько прибыльно открывать кофейню
На старте следует рассчитывать, что минимум полгода предприниматель будет поддерживать жизнеспособность своего заведения, пока оно не станет популярным среди населения. За полгода бизнес может выйти в ноль, а если продукт качественный — возможно, и на прибыль.
Чтобы «вытащить» вложенные 350 млн сумов, нужно больше времени. Для заведения вроде нашего, к примеру, потребуется от полутора лет.
Коэффициент маржинальности в бизнесе кофеен составляет чуть меньше половины от стоимости продукции. Стоит учесть, что кофейня подразумевает большие траты на коммунальные услуги, не менее 1,5 млн сумов в месяц.
Локация
Если открывать молодежную кофейню, нужно искать место недалеко от вузов. Пусть это будут не самые дорогие университеты, но в целом они должны подходить под концепт заведения.
Нелишним будет соседство с торговыми или бизнес-центрами, где обычно собирается молодежь.
Vue de monde (Мельбурн). Фото: Pinterest
Кадровые вопросы
Мы ищем сотрудников в основном в интернете: в Telegram и Instagram. Первоначально найдите лучшего бариста. Если заведение с посадочными местами, предпочтительно взять официанта.
Если бариста работает за официанта, то будет теряться качество и время. Обязательно нужен кассир. У нас принципиальный подход: люди, работающие с продуктами питания, не связаны с деньгами.
Во многих заведениях касса стоит прямо на баре, это неправильно с точки зрения гигиены. И, конечно же, должен быть грамотный менеджер. У нас семейный бизнес, директор — моя супруга. Она полностью выстраивает работу: правильное общение с гостями, клиентоориентированность, подачу продуктов. Ей помогает менеджер.
Утром бариста включает кофемашину и заваривает себе чашечку кофе. И если эта чашка кофе его удовлетворяет как потребителя, то её можно предлагать нашим посетителям. Имя зарабатывается тяжело, а потерять его можно в два счёта. Мы вот уже два года занимаемся наработкой имиджа.
Фото: Columbina Coffee Boutique
Всего вам потребуется порядка 10 человек. График работы посменный, может подбираться индивидуально и иногда меняться, чтобы сотрудники не испытывали усталость.
Отдельная статья расходов — оплата труда. Средняя рыночная зарплата официанта начинается от 70 тыс. сумов в день. Бариста получает от 100 тыс. сумов в день. Если нанять менеджера, его оклад будет такой же.
В каких-то заведениях менеджер может выполнять функции кассира, по договорённости. В среднем кассиры в кофейнях Ташкента получают от 80−90 тыс. сумов в день.
Для небольшой кофейни понадобится техничка, оплата ее труда минимум 70 тыс. сумов в день. Если в кофейне нет собственной кухни, то повар не нужен.
Spot благодарит Руслана Мамутова за помощь в подготовке материала. Поддержите социально ответственный бизнес — подпишитесь на страницу Columbina Coffee Boutique в Instagram. Если вы предприниматель и тоже готовы поделиться своим опытом с другими, пишите нам на [email protected]. Это бесплатно.
Стоит ли вам открывать кофейню?
При создании любого проекта или продукта есть смысл оценить ситуацию на рынке. Понять расположение сил. Спрогнозировать изменения, которые могут коснуться вашего проекта в будущем. Просчитать все возможные последствия.
Остановимся на тенденциях, которые способны негативно отразиться на будущих кофейных проектах.
Насыщение рынка
Кофейный рынок активно растёт и развивается, постепенно приближаясь к точке насыщения. Жители крупных городов пьют много кофе и делают это постоянно. Однако приток гостей в кофейню не такой активный, как прежде: предложение начинает опережать спрос, возрастает конкурентная борьба за потребителя. Одновременно с этим потребитель становится более разборчивым и предпочитает выбирать заведение, в которое понесёт свои деньги.
Большое количество профессионалов
Кофейные профессионалы – это люди, прошедшие путь от бариста до менеджеров и управляющих в кофейне, имеющие опыт работы с кофе от 5 лет. Увеличение доли профессионалов в кофейной индустрии – относительные цифры. Я сравниваю с ситуацией 10-летней давности. Многие бариста прошли через систему чемпионатов, помогали открывать чужие заведения, а сейчас начали воплощать в жизнь свои проекты. Они — костяк рынка в будущем. Они заинтересованы в том, чтобы активно расширять свой кругозор в сфере управления и финансов, дополнительно получать бизнес-образование. Войти в этот мир человеку без опыта работы с кофе крайне сложно. Речь идет о первом опыте открытия кофеен. Поэтому профессионалы индустрии занимают более выигрышную позицию, чем люди без опыта работы. Особенно, пришедшие из других сфер и ничего не знающие о кофе и специфике ведения бизнеса в кофейной индустрии.
Процент неудачных проектов растёт
Здесь всё довольно прозрачно. Не секрет, что многие кофейни работают «в ноль», что по факту — неудача для проекта. Другие работают в минимальный плюс, сравнимый с месячной зарплатой бариста. Часть проектов требует дополнительных финансовых вложений. Рано или поздно наступает критическая точка, и проект становится убыточным, закрывается. Это свидетельствует о переоценке собственных возможностей. Неготовности новых игроков к ведению бизнеса. Большинство уже на входе не понимает, с чем предстоит столкнуться при открытии кофейни.
Не чувствуется потребительского «хайпа»
Кофейни – часть городской культуры. Люди привычно пьют кофе и встречаются в кофейнях. Нет ажиотажного спроса или сумасшедшего интереса. Потребитель не бежит в каждую открывшуюся кофейню, он просто выбирает одно место, которое посещает регулярно, и его там всё устраивает. Менять потребительские привычки становится сложнее. Складывается полуконсервативная ситуация. Консервативный рынок еще не сформировался, а люди уже начинают задерживаться в конкретных местах и привыкают к одному полюбившемуся заведению. Посещают его в течение продолжительного отрезка жизни.
Вероятно, сказанное только что разрушило чьи-то иллюзии, но реальная ситуация такова.
Теперь подробнее остановимся на профессиональных навыках и качествах, которые пригодятся в открытии кофейни и повысят шансы на успех.
Профессионализм и желательные компетенции
Присутствие этих качеств у одного человека или нескольких людей в команде жизненно необходимо. Чем больше компетенций собрано в проекте, тем выше шансы на успех.
Опыт работы с кофе
В команде обязательно должен быть профессионал, обладающий опытом работы с кофе. У бывших бариста шанс на успех выше, чем у людей, никогда не работавших в кофейной сфере. Это правило, исключения из которого бывают крайне редко.
Финансовая грамотность
Достаточный уровень знаний и навыков в области финансов, позволяющий правильно оценивать ситуацию на рынке и принимать разумные решения. Это умение считать деньги и понимание того, что кроме доходов есть расходы, которые нужно планировать. Не менее важны люди, обладающие профессиональными компетенциями в бизнесе и менеджменте.
Компетенции в управлении недвижимостью
Любая кофейня находится на площади определенного объекта недвижимости. Всегда нужно искать самые лучшие предложения или создавать их самостоятельно, а также развивать и совершенствовать в себе навыки ведения переговоров с собственниками и стратегическое выведение их в нужно русло. Например, собственники помещения ведут свой бизнес и не хотят изначально ничего сдавать. Их нужно убедить, что если здесь откроется кофейня – будет круто! Развивайте таланты не только в поиске подходящего помещения, но и в умении его переделывать, ремонтировать. Научитесь инвестировать в недвижимость.
Умение принимать решения
Речь идет об управленческой смелости. Необходимо быстро взвешивать все за и против. Оперативно принимать решения — уверенно и обоснованно насколько это возможно. Постоянно делать выбор и понимать ответственность. Решения могут быть очень разные – от открытия кофейни до её закрытия, о найме или увольнении сотрудников. Нередко важным подспорьем, а у некоторых случаях и одним из основных источников принятия решений становится интуиция.
Работа с людьми
В этом деле важно правильно оценивать людей и уметь с ними разговаривать. И такая каждодневная работа не прекращается ни на минуту. Моменты общения с собственником, переговоры о цене и психологические приёмы по выбиванию лучших условий, согласования с поставщиками, приём людей на работу, взаимодействие в команде, умение разговаривать с гостями, чтобы создавать и поддерживать атмосферу в кофейне. Со всем этим необходимо управляться.
Кофе и еда
Компетенции, связанные с работой бариста и шеф-поваров состоят из умения выбрать качественный продукт и обеспечить его регулярные поставки. Сюда же относятся проработка меню и составление кофейной карты заведения.
Инструменты
Маркетинг и реклама
Маркетинг и реклама – важный компонент продвижения продукта и притока гостей в кофейню. Существует масса инструментов, которые необходимо использовать. Грамотно выстроенный маркетинг расширяет вашу целевую аудиторию. Работа в социальных сетях, публикации на тематических сайтах и в профильных периодических изданиях. Кросс-маркетинговые акции, партнёрские программы, активности в стенах кофейни, участие в выездных мероприятиях, разработка карт лояльности. Вокруг хорошего продукта нужно создавать целую историю, то есть, поддерживать интерес постоянных гостей и привлекать новых.
Лучший сервис
Сервис – целый комплекс умений и навыков, способных предвосхитить все ожидания и потребности гостя в заведении. Стремитесь к сервису на максимуме, который вы можете обеспечить в конкретном месте, в конкретное время и с конкретной командой. Обслуживание за стойкой, продажи, работа с возражениями. Руководителю важно поддерживать эти компетенции в себе и передавать их персоналу, создавать стандарты работы. Сервис — один из ключевых моментов любого коммерческого предприятия. Его значение будет только расти. Люди хотят получать высокий уровень сервиса и готовы платить за него деньги. Индивидуальное общение, персонализированное предложение, больше комфорта и дружелюбия – это всё про сервис. Гости должны чувствовать заботу и внимание к себе.
Наличие социального капитала
Без нетворкинга в наши дни никак не обойтись: изучайте все свои контакты, пролистайте телефонную книгу, используйте социальные сети. Оцените, кому из друзей и знакомых вы реально можете позвонить или написать, чтобы пригласить на открытие кофейни. Подчас контактов за жизнь накоплено несколько сотен или тысяч, а по факту позвонить некому. Социальный капитал должен быть из группы людей, которые заинтересованы вашим продуктом и регулярно его употребляют – пьют кофе в кофейне.
Пример. У вас 50 тысяч подписчиков – сёрферы со всего мира, а вы сделали локальную кофейню в маленьком городе. Такой социальный капитал вам не поможет.
Финансирование с запасом
Если вы мечтаете открыть кофейню и сделать успешный проект, деньги должны быть. В идеале, чтобы денег на проект было с запасом. Неприятно оказаться в ситуации, когда финансов не хватит до момента полной раскрутки и придется их искать. Вместо того, чтобы думать об открытии, развитии проекта, тренировках, люди начинают метаться в поисках денег и смещают фокус внимания. Нужно платить зарплату, аренду, а денег нет. Пример из жизни — открытие через пару дней, а банальные светильники для помещения не успели купить и на них нет денег.
Локация
Важно открывать заведение на территории с высокой потребительской активностью. Всегда есть разница между городами и между районами одного города. Заранее изучайте территорию, на которой появится кофейня. Открывайтесь там, где люди будут готовы тратить деньги на ваш продукт. Рисковое действие – открываться в локациях, где низкий уровень зарплат и люди не привыкли ходить в кафе. У них другая культура потребления и другой уровень жизни. Вы не сможете повлиять на эти факторы.
Мотивация
Мотивация – это ваше внутреннее стремление, побуждающее создать хороший продукт. Здесь речь не только о правильном кофе и качестве сопутствующих товаров, но и об уровне сервиса, атмосфере, визуальном коде заведения (интерьер, свет, выкладка), о полноценной команде.
Правильная мотивация
Важно чувствовать в себе потребность и обладать внутренней уверенностью сделать реально крутой проект — интересный, актуальный, востребованный. Кофейня — это комплексная история, она должна быть хорошим продуктом в хорошей упаковке. Аналог привлекательной красивой коробочки, которую хочется взять с полки.
Мотивация заработать
Стремление заработать – важный пункт, он должен входить в мотивацию. Финансовая составляющая — чистый результат деятельности, она не может быть первичным триггером к действию. Деньги — это кислород для любого коммерческого проекта, дающий жизнь. И вы, как руководитель и сердце проекта, должны постоянно его накачивать, обогащать, наполнять. Заведение, у которого всё в порядке с финансовыми показателями, будет работать.
Проекты, не ставившие себе цель заработать, как правило, не выдерживают прозы жизни. Ребята хотели повеселиться, потусоваться — такой подход имеет право на жизнь, но проект без денег быстро закроется или застынет в монотонном состоянии, без развития.
Создать ячейку общества
Кофейня – элемент современной городской жизни. Люди, вовлеченные в процесс открытия кофейни, включены в создание ячейки общества. Это своеобразная семья, где каждому комфортно жить и взаимодействовать, обеспечивать свои потребности, иметь возможность для личного роста. Руководитель должен постоянно держать в голове мысль, что он берет ответственность за себя и за нескольких человек, развивающих проект. Вместе вы становитесь отдельно действующей независимой системой со своими целями и задачами.
Вы в зоне риска
Я бы назвал это «звоночками», на которые стоит обратить внимание. Важно понимать, если такие признаки есть, это не значит, что обязательно всё провалится. Все признаки взяты из жизни и личного опыта, они присутствуют у людей, которые закрывают проекты или безуспешно ведут свою деятельность.
Неправильная мотивация
Противоположность правильной мотивации. Например, вы хотите заработать и вам некуда пристроить лишние миллионы. Вы мечтаете приумножить свой капитал, но при этом ничего не делать. При такой мотивации вам будет сложно. Кофейней нужно заниматься, это абсолютно пассионарный бизнес, в котором нужно жить.
Опираясь на правильную мотивацию, создавайте для людей ценность и продукт со смыслом, за который не будет стыдно.
Сильные колебания, неуверенность
Вы должны засыпать и просыпаться со 100-процентной уверенностью, что хотите открыть кофейню и готовы трудиться с максимальной отдачей. Если при мысли об открытии кофейни у вас начинается паника, постоянные колебания – открывать или не открывать, переживания, прокрастинация, то есть, стремление откладывать даже важные и срочные дела, — то стоит отказаться от затеи. Такой принцип действует в любом бизнесе. В случае с кофейней неприятности обрушатся на голову намного быстрее, и вы всё это прочувствуете на себе.
Финансирование в обрез
Вы рассчитали бизнес-план и поняли, что выходит копейка в копейку. Можете быть, уверены на 90%, что денег не хватит. Не имея опыта, вы совершенно не понимаете, где можно отрезать, сократить или сэкономить. Надеясь на авось, кидаетесь в омут… В результате попадаете в ситуацию, когда объект ещё не открыт, требует внимания, максимальных усилий по продвижению и развитию, а вы занимаетесь поиском дополнительного финансирования. В таком случае лучше не открываться и не начинать работу. Возьмите паузу до момента, когда появятся деньги, или откажитесь от идеи открыть кофейню.
Неготовность посвящать 100% времени проекту
Кофейня практически каждый день требует вашего участия и внимания, как руководителя, идеолога, менеджера. Нужно быть готовым, что долгие месяцы после открытия у вас не будет свободного времени. Никакой речи об отпуске. Естественно, речь идет о ситуации, когда вы сами открываете кофейню и непосредственно участвуете во всех процессах.
«Пенсионный возраст»
Личные наблюдения показывают, что приблизительно в 35-40 лет люди перестают быть пластичными, выпадают из трендов. По инерции они продолжают движение, работают, достигают определенных целей. Но!.. Самые крутые проекты все же делают более молодые. У них есть некоторая степень наивности и кураж. Это закон жизни и с этим ничего не поделать. Основная причина неудач людей зрелого возраста – очень большой опыт. Опыт — это всегда рамки. И чем его больше, тем больше рамок, за которые нужно выходить каждый день, преодолевая себя. В данном случае опыт тормозит вас в действиях, заставляет оглядываться, перестраховываться. Руководителю проекта важно быть пластичным, отсеивать неактуальные тренды и быть на волне.
Как открыть кофейню и предполагаемый годовой доход | Малый бизнес
Элизабет Наттер Обновлено 17 мая 2019 г.
Если у вас есть страсть к кофе, возможно, вам будет интересно открыть свою собственную кофейню. Однако, как и в начале любого дела, необходимо тщательное планирование. Тщательное исследование, выбор места и подробное планирование начнут вас на пути к успеху задолго до того, как вы подадите первый латте.
Разработка бизнес-плана
Одним из наиболее важных шагов для начала бизнеса является составление подробного бизнес-плана, который заставит вас продумать все аспекты планирования и структурирования вашей компании.Найдите время, чтобы изучить отрасль и местный рынок, чтобы знать, где разместить свой магазин на рынке. Планируйте следующие сегменты вашей компании:
Миссия и брендинг вашей кофейни.
Анализ рынка. Знайте своих конкурентов.
Напитки и пункты меню, которые вы предложите.
Структура управления и штатное расписание.
Маркетинговый план.
Затраты на запуск и финансовые прогнозы:
Выберите место с умом
Это правда, что местоположение — это все, особенно если ваш бизнес зависит от того, смогут ли клиенты вас найти. При поиске помещения в аренду учитывайте не только цену за квадратный фут. Удобная парковка, близость к развлекательным заведениям, легкий доступ к дорогам с интенсивным движением или оживленным торговым районам — все это важные факторы, которые могут повлиять на количество посетителей, посещающих ваш магазин.
Разработка фирменного стиля
Хотя ожидается, что кофейная промышленность США будет продолжать расти, конкуренция высока, поэтому важно занять стратегическое положение на местном рынке.Поймите, сколько и какого типа другие кафе есть в вашем районе, а затем определите, как выделиться. Решите, как удовлетворить потребности вашего сообщества и продвигайте свой магазин в соответствии с этой нишей. Вот несколько идей, которые стоит принять во внимание:
Удобство : быстрый заезд и выезд, услуга подъезда автомобиля, готовые завтраки.
Место сбора сообщества : предложения книжного клуба, живая музыка, подходит для детей.
Кафе : обширный выбор в меню не только кофе.
Рабочее пространство : бесплатный Wi-Fi и большие столы для встреч.
Make It Legal
Вам также необходимо уладить все юридические аспекты открытия вашего бизнеса. Бухгалтер или консультант по малому бизнесу может дать вам совет. Вот некоторые из вопросов, о которых следует позаботиться:
Выбор бизнес-структуры, такой как ООО, индивидуальный предприниматель, партнерство или корпорация.
Подача заявления на получение федерального идентификационного номера работодателя (EIN).
Подача заявки на получение номера государственного предприятия и лицензии на продажу.
Получение разрешения на лицензирование общепита.
Отремонтируйте и обставьте свой магазин
В соответствии с концепцией вашего бренда обновите свой магазин, разместив в нем сидения, кофейный сервиз и пешеходную посещаемость. Имейте в виду, что такие мелочи, как освещение, декор и растения, могут создать атмосферу в вашем магазине.
Продвигайте свою кофейню
Маркетинг вашего нового бизнеса начинается еще до того, как вы открываете двери.Воспользуйтесь преимуществами традиционных маркетинговых стратегий, таких как разработка веб-сайта или повышение интереса через социальные сети, но также работайте над установлением связи с сообществом.
Раздайте бесплатные образцы на общественной ярмарке или отправьте листовки местным предприятиям и дайте им поднос с образцами кексов. Разместите купон на скидку в местной газете. Произведите фурор на витрине вашего магазина, особенно если вы украшаете снаружи; используйте возможность вызвать интерес к «что происходит в этом месте?»
Оценка годового дохода
Сколько денег вы зарабатываете, зависит от множества факторов, включая:
Количество ежедневных продаж.
Средняя сумма на чек.
Количество постоянных постоянных клиентов.
Ваша возможность увеличить сумму за квитанцию.
Ваша возможность увеличить количество продаж.
Ваши расходы.
В качестве базового уровня, если у вас 100 транзакций в день и средний чек продаж составляет 5 долларов, вы зарабатываете 500 долларов в день и около 15 000 долларов в месяц, если вы открыты каждый день. За один год вы принесете 180 000 долларов валового дохода.Для многих магазинов продажи часто удваиваются в течение трех-пяти лет. Однако вы также должны учитывать расходы, включая аренду, зарплату сотрудников, страховку, коммунальные услуги и расходные материалы, чтобы определить свою прибыль.
Ключом к увеличению вашей прибыли является увеличение продаж и валовой выручки, поскольку некоторые из ваших расходов останутся фиксированными. В среднем в отрасли небольшая и средняя кофейня может заработать от 60 000 до 160 000 долларов личного дохода владельца магазина.
Как открыть собственную кофейню
Если вы мечтаете открыть собственную кофейню, пора проснуться, выпить кофе и принять меры. Финансовая свобода ждет тех, кто готов много работать над открытием кофейни.
Прежде чем мы углубимся в 12 шагов, мы хотели бы начать с 4 часто задаваемых вопросов, чтобы начать бизнес в кофейне:
Сколько денег мне нужно, чтобы открыть кофейню или кафе?
В зависимости от вашего доступа к капиталу и бюджета вы можете запустить тележку в кофейне всего за 6000 долларов, если вы покупаете подержанное оборудование оптом.Сюда не входит аренда, коммунальные услуги и расходные материалы, однако эти эксплуатационные расходы могут сильно варьироваться в зависимости от местоположения. Затраты на стартовое оборудование будут покрываться в разделе 7 ниже.
Как открыть кофейню без денег?
Есть способы заработать стартовый капитал. Все это требует наличия надежного бизнес-плана и большого опыта работы в отрасли. Вы можете использовать то, что у вас есть в настоящее время, для приготовления кофе и доставки кофе в бизнес-парки… это будет стоить немного денег (бумажные стаканчики, крышки, палочки для перемешивания, расходные материалы и т. Д.), Но не в более широком смысле покупки профессионального оборудования и лизинга. торговая площадь.Каждый должен с чего-то начать.
Сколько зарабатывают владельцы кафе?
Владельцы кафе
не зарабатывают слишком много на ежемесячной заработной плате, потому что большая часть их бизнеса создается за счет бонусов в конце года. Маржа для кофеен в среднем составляет от 40 до 60%. В зависимости от того, сколько вы вкладываете в свой бизнес (и как он работает), вы должны иметь возможность платить себе не менее 40 000 долларов в год. А в конце года вы сможете получить доход более 150 тысяч долларов, что означает, что у вас появится очень хороший бонус (опять же, если это ваша бизнес-модель).
Какое оборудование необходимо для кофейни?
Вам понадобится кофемашина для эспрессо, кофемолки для зерен эспрессо (2, одна для обычной и одна для кофе без кофеина), кофемолка для капельного кофе (и еще одна для кофе без кофеина), емкости для капельного кофе, капельные кофеварки и всевозможные мелкие изделия, которые вы можете подробнее читайте в разделе 7.
Если у вас есть другие вопросы, на которые нет ответа в статье, обязательно сообщите нам об этом в комментариях ниже.
Сейчас! Давайте перейдем к нашим 12 шагам, как открыть кофейню.
image via
Если вы серьезно относитесь к открытию собственной кофейни, эта статья послужит руководством, которое поможет вам понять, что входит в бизнес, кафе или нет.
Я не могу гарантировать, что вы добьетесь того же успеха, что и я, но могу заверить, что вы закончите эту статью, гораздо лучше понимая, что нужно для создания компании.
Щелкните здесь, чтобы загрузить из этого бесплатного отчета все 31 часто задаваемые вопросы по открытию бизнеса.
Шаг 1. Узнайте, как работает кофейня
Хорошая новость: вам не нужна степень MBA, чтобы начать работу, но вам нужно некоторое представление о том, как работает кофейня.
Начните с понимания бизнеса. Производство кофе в США оценивается в 18 миллиардов долларов, причем ⅔ этих продаж приходится на независимые магазины.
Итак, статистика, которая привела меня в индустрию, заключается в том, что на населении почти 300 миллионов человек насчитывается 16 000 кофеен. Это примерно один магазин на 19 000 человек.
Но подавляющее большинство населения страны (и мира) пьет кофе, и если вы открываете кофейню, вы должны убедиться, что она работает правильно, чтобы они продолжали возвращаться.
Единственный реальный способ сделать это — провести маркетинговые исследования. Разведайте конкуренцию. Узнайте, с чем вы боретесь.
Starbucks, возможно, не лучший кофе в мире (извините, но это правда), но они овладели искусством управления ожиданиями. Независимо от того, в какое отделение Starbucks вы войдете, вы знаете, как работает процесс заказа, какой будет вкус кофе и, если вы постоянный посетитель, что предлагает меню. Это модернизированная кофемашина.
Если вы войдете в независимую кофейню в любой точке страны, меню может измениться, но процесс заказа будет примерно таким же.Вы знаете, что собираетесь подойти к прилавку, чтобы заказать и заплатить за напиток, а затем ждать, пока не назовут ваш заказ. Вы знаете, что там будут подношения еды и место, где можно присесть.
Кофейни, сетевые или независимые, во многом похожи. И вам решать эти функции, если вы хотите открыть собственное успешное кафе.
Шаг 2: Создайте план
Наличие плана жизненно важно для любого бизнеса. Но это не гарантирует успеха. У моего стартапа был блестящий бизнес-план.Этого было достаточно, чтобы получить частное финансирование от инвесторов. Но, как однажды сказал Майк Тайсон: «У каждого есть план, пока он не получит удар в рот».
Reality просто не соответствовала нашим предположениям.
Но для моей кофейни мой бизнес-план был прост: подавать элитный кофе, капать и наливать кофе молодой, модной толпе.
Но это было еще не все.
image via
Я проанализировал свои расходы, свое местоположение, конкуренцию, свой рынок и свою стратегию продвижения.
Затем посмотрел на мой план найма и укомплектования штатов. Я даже проанализировал свой декор и бренд.
Но когда я заполнил его, я был доволен тем, что у меня было, и это стоило вложенных средств.
Итак, хотя вам может повезти и без плана, я не могу порекомендовать вам достаточно выйти в Интернет и найти шаблон бизнес-плана, чтобы убедиться, что у вас есть направление для работы.
Вот решение для полного заполнения пробелов при создании собственного бизнес-плана кофейни.
СВЯЗАННЫЕ С: Зачем вам нужно руководство по запуску кофейни
Шаг 3: Узнайте о потенциальном доходе
Ваш потенциальный доход зависит от вашего бизнеса. Может быть, у вас есть проездной. Или полноценное кафе. Или, может быть, у вас есть тележка с кофе или киоск. У разных моделей разные доходы и расходы.
Но опять же, производство кофе в США составляет 18 миллиардов долларов, причем ⅔ этих продаж приходится на независимые магазины.
При населении почти 300 миллионов человек насчитывается 16 000 кофеен.И им нравится кофе.
Около 77% взрослого населения США пьют кофе. Так многим людям нужен кофе с утра, чтобы начать свой день! Средний любитель кофе тратит на кофе более 200 долларов в год.
Другие используют мой магазин как офис, пьют кофе и едят закуски во время работы.
Но ваш потенциал заработка будет зависеть от вашего выбора местоположения, ваших затрат и вашей прибыли.
Мы делаем кофе в моем магазине вручную, и это требует времени.Но мы используем лучшие кофейные зерна, и все получается с красивой подачей и небольшим количеством кофейных вафель сбоку.
Мои бариста объясняют процесс в процессе, если у клиента есть какие-либо вопросы, и они стараются запомнить наших постоянных клиентов — их имена — и их заказы.
Покупатель платит плюс-минус 6 долларов в зависимости от заказа. И мои затраты, включая рабочую силу, время и расходные материалы, составляют около 1,50 доллара.
Моя рентабельность инвестиций увеличивается более чем в три раза с каждой чашки кофе.Это означает, что я, очевидно, хочу привлечь как можно больше людей.
Однако у меня есть ограничения на количество людей, которых я могу обслуживать с помощью метода перелива. Итак, по утрам у меня есть экспресс-линия с уже приготовленным кофе по цене 3 доллара за чашку. И моим клиентам это нравится!
Хотя мой доход от готового кофе может быть ниже (все еще удивительно для протокола), мои расходы тоже.
Смысл этого в том, чтобы сказать, что важно понимать свою прибыль, чтобы определить, сколько вы можете заработать.Если вы сможете рассчитать свои вложения в каждую чашку с учетом затрат на рабочую силу и расходные материалы, тогда вы будете знать, зарабатываете вы деньги или теряете.
И зная свои ограничения, вы можете проявить творческий подход и найти альтернативы, чтобы продолжить зарабатывать.
Шаг 4. Установите бюджет
Бюджеты могут показаться скучными, но по ходу дела я понял, что бюджеты — это жизнь. Бюджет говорит вам, что вы можете и чего нельзя делать.
Перед тем, как открыть собственную кофейню, я изучил свои расходы.Сколько стоит его открыть? Я покупаю здание или снимаю витрину? Сколько стоит фасоль? Кофеварка? Запасы еды? Мебель?
И это только начальные затраты.
Коммунальные услуги, кофе в зернах, рабочая сила и маркетинг — все это текущие расходы.
Но как только я знаю свои затраты (с точностью до пенни), я могу спрогнозировать свою прибыль. И как только я узнаю свою прибыль, я знаю, какие средства у меня есть, чтобы реинвестировать в свой бизнес.
Большая часть моего бюджета идет на маркетинг и продвижение.
Мне нравится оставаться активным с местными организациями, а моя компания регулярно спонсирует и участвует в мероприятиях. Я не только получаю что-то хорошее, это списывается на маркетинговые расходы.
Но когда мой бюджет говорит мне замедлить его, я замедляюсь. Если мой бюджет показывает, что я трачу слишком много без поступления дополнительных доходов, я сокращаю расходы.
И всегда стремитесь к снижению затрат, но не за счет вашего бизнеса. Есть разница между правильным укомплектованием персоналом и переутомлением сотрудников, чтобы сэкономить несколько долларов на почасовой оплате за счет неукомплектованности кадрами.
Всегда выключайте оборудование и свет, когда они не используются. Затраты на коммунальные услуги значительно увеличиваются. А если на улице хорошая погода, откройте некоторые двери вместо того, чтобы пускать кондиционер весь день.
Непроданная выпечка? Вместо того, чтобы выбросить их, попробуйте предложить их со скидкой на следующий день.
Каждый сэкономленный доллар — это еще один доллар, который вы можете реинвестировать в бизнес. И ваш бюджет поможет вам предсказать эти доллары.
Составьте прогноз движения денежных средств
В таблицах Excel или Google пометьте столбцы по годам, например:
Затем начните классифицировать источники дохода по строкам.В этом примере у нас есть:
Источники доходов
Продажи из сферы услуг
Продажи из продуктов
Примечание. В своем прогнозном листе вы также должны разбить свои продажи по типам услуг, чтобы вы могли получить хорошее представление о том, какие услуги приносят БОЛЬШУЮ выручку. Таким образом, вы сможете вложить больше капитала в эти высокодоходные услуги.
Затем добавьте еще две категории: фиксированные расходы (расходы, которые остаются неизменными) и изменяющиеся расходы (например, стоимость товаров и маркетинговые кампании).В этом примере мы использовали:
Постоянные расходы:
Аренда
Утилиты
Заработная плата
Страхование
Неустойчивые расходы:
Продукты
Принадлежности
Маркетинг
Разное
После этого самое время приступить к заполнению пропусков. В приведенном ниже примере я предположил стоимость товаров и некоторые общие цифры в расходах.
А теперь пора сделать некоторые прогнозы.В самом начале вашего стартапа это будет таблица целей. Важно ежемесячно отслеживать эти вещи в фактических данных и сравнивать их с целями, чтобы знать, в чем вы не справляетесь.
Если вы начнете замечать дефицит своей прибыли, эта таблица движения денежных средств даст вам представление о том, где вы не достигаете целей и в какой области бизнеса вы не справляетесь.
Шаг 5. Решите, какие продукты / услуги предлагать
Выбор продуктов зависит от того, кого вы обслуживаете.
Если ваше видение кофейни состоит в том, чтобы обслуживать корпоративную толпу, которая просто хочет кофеина в чашке как можно быстрее, то вам, вероятно, просто нужны коммерческие кофемашины и платежная система. Может быть, свежие фрукты и протеин или батончики для завтрака.
Если вы офисная кофейня, где люди могут сидеть и работать весь день, вам может потребоваться более интимное предложение. Как мой.
Вот почему я сосредотачиваюсь на продукте высшего качества, созданном с любовью. Люди проводят много времени в моем магазине и работают оттуда, поэтому я инвестирую в отличные продукты и предлагаю несколько вкусных блюд, таких как тако на завтрак, выпечка и рогалики.
Товары, которые вы носите, определяют ваш бренд. И этот бренд привлекает людей.
Почему они должны приходить к вам на чашку кофе, а не к вашим конкурентам? Вы конкурируете по цене, качеству или обслуживанию?
Вы можете приготовить прекрасное кофейное искусство и получить отличный сервис (как и ваш покорный слуга), но ваши напитки будут недешевыми. К счастью для меня, часть моего плана заключалась в том, чтобы привлекать клиентов, которые не заботятся о цене.
Будете ли вы известны своим знаменитым эспрессо? изображение viaimage via
Или ваши клиенты будут в восторге от вашего модного латте-арта? изображение viaimage via
Шаг 6: Определитесь с местоположением
Выбор места для кофейни должен основываться на нескольких факторах.Думайте об этом как о сумме предыдущих тем, которые мы рассмотрели.
Вы хотите, чтобы ваше местоположение в первую очередь соответствовало вашему бюджету. Но тип места, в котором вы хотите работать, также имеет большое значение.
Если у вас есть киоск или тележка для покупок, ваши возможности кардинально отличаются от вариантов, если у вас есть полный комплекс услуг, сидячая кофейня или автостоянка.
И не забывайте о своих клиентах.
Собираетесь ли вы после корпоративной Америки? Тогда вам может понадобиться небольшая торговая витрина в оживленном центре города.
Если вы хотите обслужить более модную и молодую толпу, которая будет сидеть и оставаться на некоторое время, возможно, вы захотите найти место где-нибудь в торговом центре.
Ищите места с хорошей видимостью, отличным освещением и максимальной проходимостью в рамках вашего бюджета.
Удачное (или плохое) расположение может помочь или навредить вашему бизнесу. Сделайте все возможное, чтобы ваш магазин преуспел, начиная с удобного расположения.
Шаг 7: Найдите поставщиков и оборудование
Важно рассматривать свои затраты как постоянные и периодические затраты.Вам нужно будет инвестировать в оборудование, которое соответствует вашим целям и продуктам.
Вам понадобится мебель. Кассовый аппарат. А как насчет духовки? А посудомоечная машина?
Они относятся к постоянным расходам. Вы платите им один раз, и на этом (надеюсь) все.
image via
Тогда у вас есть текущие расходы.
Кофе в зернах. Запасы еды. Чашки с собой. Рукава для кофейных чашек. Это все расходные материалы, которые вам необходимо заказывать регулярно.
Поищите такие сайты, как webstaurantstore.com, чтобы найти оборудование и услуги, которые помогут оформить повторяющиеся заказы.Или сходите на выставки.
Вам понадобятся поставщики для покрытия ваших постоянных и текущих расходов, поэтому не забывайте присматриваться и искать отличные цены без ущерба для качества.
Вот список затрат на оборудование для начинающих кафе (или постоянных затрат).
Помните: ваше меню будет определять полный перечень оборудования, необходимого для вашей кофейни или кафе. Если вы подаете еду, вам понадобится гораздо больше оборудования. Вот список оборудования, необходимого только для кофейной части вашего бизнеса:
Список оборудования для запуска кофейни
Эспрессо-машина
Мельница для кофе в зернах эспрессо (2 шт., Обычная и без кофеина)
Мельница для кофейных зерен для капельного кофе
Пивовар для капельного кофе
Воздушный бак для капельного кофе
Блендеры (если вы предлагаете это в своем меню)
Мелкие товары для вашей кофейни
Кувшины для варки молока (большие и маленькие)
Ложки для вспенивания витые
Кружки, демитассы, чашки и блюдца
Стеллажи для сиропов и чая
Трамбовка, упаковочный коврик, стук-бокс
Шаг 8: Продвигайте свою кофейню
Продвижение кофейни — это то же самое, что продвижение любого другого бизнеса.Найдите способ выйти на целевой рынок.
Yelp — отличный способ познакомиться с вашим магазином, и его нельзя игнорировать.
Google Adwords — мощный инструмент, поскольку очень многие люди используют платформу для поиска местных предприятий.
Еще один замечательный инструмент — это местная информационная реклама Facebook. Вы можете ориентироваться на людей в определенном радиусе от вашего бизнеса без каких-либо дополнительных затрат. Это невероятно мощный инструмент.
image via
Моя любимая стратегия продвижения — участие в сообществе.Спонсируйте или участвуйте в местных мероприятиях и организациях. Вы получаете известность в газетах благодаря освещению мероприятия и налаживаете связи с местными жителями, которые будут помнить вас и могут стать клиентами.
Когда ничего не помогает, выйдите на улицу и раздайте купоны!
Никогда не недооценивайте силу чего-либо бесплатного.
Каким бы прекрасным ни был ваш магазин, он умрет, если покупатели не будут оплачивать счета.
Шаг 9: Составьте план укомплектования персоналом
Самое замечательное в кофейне то, что в ней можно работать с довольно небольшим персоналом.
Но даже при этом, рабочая сила всегда моя самая высокая цена. Поэтому я всегда стараюсь нанимать лучших сотрудников, которых только могу найти.
Прежде чем я погрузился в полноценный режим найма, я составил список характеристик, которые я хотел бы получить от членов моей команды, и вопросов, которые я мог бы задать во время собеседования, чтобы помочь мне найти эти черты. В дополнение к этому, я проверил навыки и опыт каждого претендента, попросив их приготовить мне по чашке каждого из разных сортов кофе. Я также спросил их о различных смесях и других фактах, связанных с кофе, чтобы я мог оценить степень их «ноу-хау бариста».
Вы решили, как вы будете проводить собеседование со своими кандидатами? Где вы найдете своих кандидатов?
image via
. Если ваш единственный план — Craigslist, вы можете столкнуться с небольшим кругом кандидатов, которые, по вашему мнению, соответствуют требованиям.
Это не пост на Craigslist, на самом деле я нанял оттуда одного из своих менеджеров. Но нужно сказать, что вам нужно знать, где искать, и Craigslist — не единственный вариант.
Посетите Facebook. Спросите вокруг и посмотрите, не смотрит ли кто-нибудь.
Один из моих постоянных сотрудников пришел от друга друга на Facebook и оказался отличным сотрудником, пока не уехал из штата.
Вы, конечно, не можете сделать все в одиночку, поэтому убедитесь, что у вас есть план по поиску нужных людей и составьте соответствующий график, чтобы снизить ваши расходы.
Шаг 10: Определитесь со стилем / дизайном
Ваш декор должен визуально привлекать вашу целевую аудиторию. Если они модные, возможно, вам захочется какой-нибудь случайный винтажный декор со всевозможными махинациями на стене.
Если ваша целевая аудитория — корпоративная Америка, изящный, минималистичный или современный дизайн с большим количеством стекла и металла создает элегантный и функциональный вид.
Будет ли ваша мебель старой, типа «упасть в диван с книгой»? Или это будут «высокие стулья с прямой спинкой вокруг блестящих металлических столиков»? Это вам решать.
image viaimage via
Что касается логотипа, я пошел в 99designs. Вы устанавливаете бюджет, и несколько дизайнеров соревнуются за то, чтобы предоставить именно то, что вы планируете для своего логотипа.Вы можете отправить отзыв и получить исправления, чтобы получить именно то, что вам нужно. Только победивший дизайн (выбранный вами) получит оплату, которую вы установили в своем бюджете.
Позвольте дизайнерам побороться за приз с их дизайнами, из которых вы можете выбирать. Это огромная помощь и значительная экономия времени.
Вам также понадобятся визитки. Вот изящные дизайны на выбор:
Просто помните, что в центре внимания клиентов должен быть ваш стиль, а не личные предпочтения.
Шаг 11: Создание плана бухгалтерского учета
Наличие эффективной системы бухгалтерского учета критически важно для любого бизнеса. Это важно не только для налогов и избежания проверок, но также важно для отслеживания вашего инвентаря, таким образом гарантируя, что ваш магазин действительно работает как бизнес, а не как «благотворительность». Другими словами, отслеживание всего гарантирует, что никто у вас не ворует.
image via
Бюджет полезен только в том случае, если вы все правильно отслеживаете, поэтому убедитесь, что у вас есть выстроенная система бухгалтерского учета.
Вот некоторые из них, которые я могу порекомендовать:
Шаг 12. Присоединяйтесь к сообществу кофейни
Вы не поверите, но сообщество владельцев кофейни довольно велико. И вам нужно принять участие.
Вы не только получите ценные торговые методы и возможности, но и получите массу удовольствия.
Вы можете посещать (и участвовать) в выставках. Вы встречаетесь с удивительными людьми и заводите хороших друзей. И никогда не знаешь, откуда может взяться большой прорыв.
Вы можете поговорить с другими людьми в вашей отрасли и с другими владельцами бизнеса в целом, чтобы получить бизнес-советы, советы и рекомендации для более быстрого роста.
image via
Проверьте Национальную ассоциацию кофе, чтобы узнать даты съездов и новости, связанные с кофе.
Кроме того, не стесняйтесь принимать участие онлайн через Facebook. Подписывайтесь на группы на Facebook с другими владельцами кафе, чтобы получать идеи о новых продуктах и услугах, которые можно предложить, и более эффективных способах ведения бизнеса.
Вот инфографика об открытии кофейни:
Итог
Открыть (и запустить) кофейню — это большая работа.Но если вы все сделаете правильно, это будет не только полезно, но и весело.
Мне нравится быть самим себе боссом, и мне нравятся все люди, с которыми я встречаюсь каждый день.
Надеюсь, вы примените это руководство.
Если это было полезно для вас, и вы хотите узнать больше об открытии салона, StartupJungle.com предлагает контрольный список из 21 пункта для начала вашего нового бизнеса. Обязательно загрузите это, если вы серьезно настроены начать работу.
Реальная стоимость открытия кофейни
Понимание первоначальных затрат — это первый шаг к принятию решения о том, можете ли вы открыть новую кофейню.
В данном случае они включают в себя такое оборудование, как кофемашина для приготовления эспрессо, которая может стоить до 20 000 долларов. Во многих кофейнях зёрна обжаривают сами. Промышленные обжарочные машины для кофе могут стоить более 10 000 долларов.
Затем, в зависимости от того, какой магазин вы открываете, вам нужно будет отправиться в магазин товаров для ресторана, где вы найдете столы и стулья, прилавок для сервировки и ящик для выпечки, а также все прочие вещи, которые входят в полноценный магазин. оборудованная кофейня.
Сколько стоит ваша кофейня, во многом зависит от того, какую установку вы собираетесь построить.
Например, если вы ищете проездное кафе, то оно может стоить где-то от 80 000 до 200 000 долларов. В то время как поход в кофейню может потребовать от вас выложить от 80 000 до 275 000 долларов.
Если вы внимательно посмотрите на разницу между этими приблизительными значениями, вы также увидите, что нет большого разрыва между постройкой проезжей части и кофейни. Это связано с тем, что оборудование, которое является самой большой статьей расходов в кофейне, остается в основном одинаковым в обеих конфигурациях.
Основная разница в стоимости между проходным и проходным кафе — это ваша недвижимость, рабочая зона, размер команды, а также ваша мебель и оборудование. В то же время важно отметить, что даже эти приблизительные значения могут варьироваться в зависимости от размера и местоположения вашей новой кофейни. Работа по франшизе также может повлиять на эти расходы (стоимость лицензионных отчислений и стоимость франшизного программного обеспечения POS будут добавлены к общей стоимости).
Расходы на недвижимость, вероятно, будут одной из ваших самых больших затрат, особенно при запуске вашей кофейни.Если вы решите сдавать помещение в аренду, вам нужно будет посмотреть на стоимость аренды, деньги на залог и другие контрактные сборы, которые необходимо внести, прежде чем вы сможете въехать и начать работу.
Если вы решили, что хотите спроектировать все — от названия кофейни и интерьера до экстерьера и всех других частей вашей кофейни — тогда вам следует поработать с такими экспертами, как архитектор, строитель или финансовый консультант, чтобы выяснить, сколько здание вашей мечты будет стоить вам.
Наконец, вы можете купить уже существующее пространство.Если вы выбрали этот путь, подумайте о выплате ипотечного кредита и отметьте любые расходы на ремонт, которые вы можете понести, чтобы подготовить пространство для размещения вашего кафе.
Имейте в виду, что ваши ежемесячные расходы в этой категории не должны превышать 15% от вашей средней ежемесячной прибыли. Поскольку вы, скорее всего, уже выбрали свое местоположение, вы можете приблизительно оценить свою прибыль, взяв объем трафика, проходящего мимо вашего магазина, рассчитав, что около 3-5% людей остановятся, а затем умножив полученную сумму. клиентов на ожидаемую сумму продаж на одного клиента, которую вы считаете разумной.
Нужно потрудиться, чтобы превратить арендованный чистый лист в пространство, напоминающее кофейню, независимо от того, какой декор вы выберете. Возможно, вам придется заплатить за новые осветительные приборы, шкафы и украшения, а также за практичное оборудование, такое как холодильники, морозильники и охлаждаемые полки.
Другой расход, который вы обнаружите, связан с вашей технологией транзакции. Современное программное обеспечение POS для кофейни будет стоить от 50 до 200 долларов в месяц, а сопутствующий комплект оборудования также будет стоить вам от 1200 до 3000 долларов за единовременный платеж.
Вот почему мы рекомендуем использовать программное обеспечение Poster, которое позволяет использовать любой планшет в вашем распоряжении, чтобы укрепить свой бизнес и начать продажи с минимальными затратами.
Оборудование, необходимое для любого малого бизнеса, может варьироваться, но одно можно сказать точно: это не то оборудование, которое вы используете для утренней чашки кофе, а промышленное оборудование для варки и фильтрации кофе может стать дорогим. Вот несколько единиц полного списка оборудования для кофейни, без которого не может обойтись ни одна кофейня:
Самая сложная часть покупки оборудования для кафе или других предприятий по производству продуктов питания и напитков — это решить, что вам нужно и сколько из этого нужно покупать.
Если добавить высококачественное оборудование, необходимое только для приготовления любимых напитков ваших клиентов, общая сумма может достигать 10 000 долларов и более. Это подчеркивает, насколько дорого может быть открытие кофейни.
Как правило, начинайте медленно и увеличивайте, когда позволяет ваш бюджет. Постепенное развитие вашего бизнеса вместо планирования нереалистичных цифр позволяет вам управлять масштабами вашего бизнеса даже с минимальной маржой.
В сфере общественного питания затраты на питание и рабочую силу относятся к себестоимости.Себестоимость в процентах от общей выручки не должна превышать 60–65 процентов. По сравнению с ресторанами и другими предприятиями, производящими продукты питания и напитки, в большинстве кофеен это проще, особенно если вы не планируете подавать к кофейным напиткам широкий выбор блюд.
В большинстве ресторанов:
От 60 до 65 процентов себестоимости идет на оплату труда
Расходы на продукты питания и напитки в среднем от 28 до 35 процентов от общего объема продаж
Нормальные кофейные напитки имеют среднюю маржу от 15 до 20 процентов, а специальные кофейные напитки иметь среднюю маржу от 12 до 18 процентов
Учитывая, что вы не можете просто запустить свое оборудование без каких-либо ингредиентов, важно запастись товарными запасами, открывая собственную кофейню.К счастью, этот конкретный расход нетрудно подсчитать, и вы можете легко настроить свои запасы в соответствии с продажами, которые вы получите в первые пару месяцев. Сюда также входят расходы на фирменные товары, такие как кофейные чашки, рукава и салфетки.
Очевидно, что кофе в зернах является одной из самых важных статей расходов при инвентаризации. Некоторые кофейни предпочитают обжаривать собственные зерна, для чего используют обжарочные машины промышленного уровня. В то время как у других кофейные зерна предварительно обжарены. Это напрямую влияет на ваш ежемесячный инвентарь, а также на единовременные расходы на оборудование.Другие важные расходы на инвентаризацию включают, помимо прочего, молоко, сахар, сливки, ароматизаторы, сиропы и специи. Обычно начальный инвентарь для вашей кофейни может стоить где-то от 5000 до 10000 долларов.
Для легального управления кофейней также необходимы свидетельство о проживании и лицензия на предоставление услуг общественного питания. Если вы планируете подавать алкоголь в рамках концепции кафе / бара, которая становится все более популярной, вам также понадобится лицензия на продажу спиртных напитков. Стоимость всех этих разрешений зависит от штата, поэтому обязательно включите это в свою разбивку по расходам.
Открывать новую кофейню было бы напрасно, если бы люди не знали, что она вообще существует. Вот почему вам нужно будет учесть маркетинговые затраты, чтобы выйти на целевой рынок. Это также важный фактор при оценке стоимости открытия кофейни.
Независимо от того, выберете ли вы традиционные варианты маркетинга или выберете цифровой маркетинг в качестве рекламного носителя, вам все равно придется выделять значительную часть общих затрат на маркетинг.Это очень важно, поскольку правильный маркетинг — один из отличных способов связаться с потенциальными клиентами в течение первых нескольких недель после запуска. Как правило, хороший маркетинговый бюджет для начинающей кофейни должен начинаться с 5000 долларов.
Первоначальная стоимость может значительно отличаться в зависимости от места проведения, масштаба и технических характеристик кофейни. Вот некоторые предварительные оценки:
Создание сидячей кофейни обычно стоит от 200 000 до 375 000 долларов.
Большой магазин для автомобилей будет стоить от 80 000 до 200 000 долларов.
Маленький киоск может стоить от 25 000 до 75 000 долларов.
Франчайзинговая кофейня для сидячих мест может стоить до 673 700 долларов.
Как открыть кофейню: контрольный список и разбивка затрат на запуск — на линии
Ежедневно в США наливают в среднем 400 миллионов чашек кофе.S. и 79% пьющих кофе признались, что пьют хотя бы одну чашку каждый день. В сумме получается много моджо.
Кофе уже давно является основным продуктом американской жизни, и в ближайшее время эта тенденция не замедлится. Вот почему неудивительно, что кофейни представляют собой самый быстрорастущий сегмент пищевой промышленности, при этом ежегодный рост рынка кофеен на 7% прогнозируется на уровне 237,6 млрд долларов к 2025 году. Эти цифры выглядят многообещающими и ставят под вопрос , «Кто бы не захотел открыть кофейню, когда индустрия так бурно развивается?»
Однако, прежде чем вы начнете размещать оптовые заказы на фартуки и портафильтры, помните, что присоединение к этой растущей лиге владельцев кафе может занять больше времени, денег и ресурсов, чем вы думаете.
Сколько денег вам нужно, чтобы открыть кофейню?
Теоретически открытие кофейни кажется забавной идеей, но это немалые вложения, и на этот вопрос нет однозначного простого ответа. Вместо этого стоимость открытия кофейни варьируется в зависимости от местоположения, размера и дизайна вашего магазина. По данным успешной сети кофеен Crimson Cup, диапазон затрат может составлять:
от 80 000 до 300 000 долларов для кофейни на
от 80 000 до 200 000 долларов для кофейни с проезжей частью только
от 80 000 до 300 000 долларов для кофейни с сиденьями и проезжей частью
от 60 000 до 105 000 долларов за кофейную стойку или киоск
от 50 000 до 154 000 долларов за фургон с едой для кофе
Что включают в себя затраты на открытие кофейни?
Как и большинство затрат на открытие ресторана, когда вы открываете кофейню, вам необходимо оплатить несколько вещей заранее, используя собственный стартовый капитал, ссуду для малого бизнеса или другие формы финансирования ресторана.
Недвижимость + коммунальные услуги
Инвентарь (а именно кофе!)
Оборудование
Столы, стулья, украшения
POS-система + другие технологии
Маркетинг и продвижение
После того, как вы посчитали среднюю стоимость открытия кофейни для определенного типа заведения, которое вы хотите открыть, а также некоторые из более конкретных деталей о том, для чего вам нужен капитал, вы готовы погрузиться в мельчайшие детали. подробные сведения о том, как запустить и запустить ваш магазин.
Чтобы помочь вам начать свой путь к владению кофейней, мы создали этот контрольный список из 20 шагов, чтобы вы не сбились с пути до дня открытия.
подписаться
Новости, советы и истории ресторанов — прямо в вашем почтовом ящике.
Присоединяйтесь к веселью. Обещаем не спамить, клянусь.
Подписаться на новости У вас должен быть включен Javascript для отправки форм на нашем веб-сайте.Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:
(857) 301-6002
РЕСУРС
Калькулятор открытия ресторана
В этом калькуляторе показаны основные финансовые затраты на открытие ресторана, так что вы можете начать планирование и воплотить в жизнь ресторан своей мечты.
Скачать У вас должен быть включен Javascript для отправки форм на нашем веб-сайте.Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:
(857) 301-6002
Контрольный список для открытия кофейни
1. Составьте бизнес-план кофейни.
Учителя предоставляют своим ученикам рубрики в начале семестра, чтобы они знали все, что от них ожидается. Точно так же бизнес-план кофейни — это организационная структура, обеспечивающая успех в будущем.Он поможет вам отобразить свое видение кофейни и будет включать в себя такие элементы, как:
Кто ваши конкуренты
Ваша кадровая иерархия
Схема вашего маркетингового плана
Обзор рабочего места политики, которые вы планируете ввести
Четкий обзор операций и стратегия бухгалтерского учета
И последнее, но не менее важное: огромная часть разработки бизнес-плана состоит в том, чтобы выяснить, откуда вы собираетесь получать финансирование, чтобы ресторан мечтает стать реальностью.
Прочитать следующий
2. Найдите кофейню.
Независимо от того, находится ли кофейня вашей мечты в коричневом камне, в фургоне с едой или где-то посередине, процесс поиска лучшего места для вашего магазина может оказаться долгим и трудным.При выборе места для кофейни вы должны учитывать такие факторы, как:
Выбор места — немаловажное решение, лучший способ найти идеальное место — это не торопиться, а не торопиться. Чтобы получить ускоренный курс по Restaurant Real Estate 101, прочтите этот пост: Как найти место для вашего ресторана.
РЕСУРС
Шаблоны плана этажа ресторана
Используйте эти шаблоны планов этажей ресторана, чтобы получить вдохновение при картировании или переосмыслении планировки и расстановки помещений для вашего ресторана.
Скачать У вас должен быть включен Javascript для отправки форм на нашем веб-сайте. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:
(857) 301-6002
3. Составьте меню кофейни.
Грамотный дизайн меню может отражать уникальный бренд и культуру вашего ресторана, а также увеличивать доход — все факторы, которые могут сделать или разрушить кофейню в первые годы ее деятельности.К дизайну меню нельзя относиться легкомысленно, вместо этого его следует разрабатывать с намерением проиллюстрировать видение вашего кафе для ваших клиентов. Создавая свое первое меню, всегда полезно начинать с шаблона или рабочего листа, такого как этот Рабочий лист бесплатного проектирования меню.
Создание меню — это больше, чем кажется на первый взгляд. В дополнение к глоссарию терминов меню, которые необходимо знать, вот несколько основных советов, которые следует учитывать при разработке меню для вашей кофейни:
Сохраняйте простое меню (без лишних опций)
Придерживайтесь своего бренда
Узнайте, что предлагают конкуренты
Получите отзывы, прежде чем доработать дизайн меню
4.Выбери свой кофе.
В конце концов, кофе — это основной ингредиент, не так ли? При выборе поставщика кофе следует учитывать два основных момента: выбор ростера и латте-арт. Прежде чем выбрать, какой кофе вы будете предлагать, найдите время, чтобы попробовать как можно больше обжарщиков, чтобы выбрать кофе, который подходит вам и вашему бренду.
Вот совет: подумайте о том, чтобы отправиться в местный город. Посетители кафе любят покупать местные! А когда вы украсите этот чудесный местный кофе латте-артом, вы вызовете чувство гордости у своих бариста, и в то же время заставите своих клиентов помнить о заботе, которую вы вкладываете в свой продукт.
Прочитать следующий
Бухгалтерия
Сколько стоит открыть ресторан?
Давайте посмотрим на все финансовые затраты на открытие ресторана.
5. Закажите оборудование для кофейни.
Если кофе является основой вашего магазина, вам понадобится подходящее оборудование, которое поможет вам его приготовить. Заказывая оборудование для кофейни, важно быть готовым инвестировать, но не чувствовать необходимости разбивать банкноты ради бренда.
Вот краткое изложение необходимого оборудования для открытия кофейни:
6.Управляйте инвентарем в кофейне.
Сделайте себе одолжение и с самого начала проявите инициативу в управлении запасами. Более того, настройте себя на успех, выбрав POS-терминал с программным обеспечением для управления запасами.
Один из наиболее важных аспектов работы успешного кафе — это мониторинг ваших затрат на еду, напитки и материалы. Перед тем, как начать свой бизнес, вам необходимо ознакомиться с данным Глоссарием терминов по управлению инвентаризацией ресторанов, а также пройти ускоренный курс по программе «Ресторанный инвентарь 101».
Вот краткий обзор конкретного инвентаря, который вам понадобится для работы кофейни:
Оборудование, упомянутое выше
Бумага и керамические изделия, связанные с кофе
Кофейные зерна, а также дополнительные продукты питания например, различные забеливатели и подсластители
Различные другие продукты, включая салфетки, соломинки и мешалки
7. Определите цены на кофе и продукты питания.
Правильное ценообразование имеет решающее значение для выживания вашей кофейни.Вам нужно обеспечить покрытие всех затрат на ваши продукты, предлагая при этом справедливые цены для ваших клиентов. Используйте инженерное меню, чтобы определить, какие продукты являются вашими плугами, звездами, собаками и головоломками с точки зрения прибыльности и популярности. Помните, что вам может потребоваться некоторое время, чтобы создать правильную стратегию ценообразования для вашего кафе, которая повысит прибыль и популярность ваших блюд. Самый простой способ узнать о стандартах ценообразования в вашем регионе — это узнать о конкурентах.
8. Сформируйте ценности и культуру своей кофейной компании.
Основные ценности и культура являются дополнительными важными основополагающими элементами, способствующими успеху вашей кофейни. Наличие ясных и очевидных ценностей и культуры приведет к появлению постоянных клиентов, более счастливых сотрудников и более высокой прибыли. И путь к созданию кафе с ценностями, которые привлекают инклюзивную группу клиентов, начинается с единственной должностной инструкции. Персонал, которого вы нанимаете, станет лицом и голосом вашего магазина в глазах общественности, поэтому, чтобы убедиться, что вы нанимаете нужных людей для работы, узнайте, как писать описания вакансий в ресторане с учетом ценностей.
9. Создайте свой уникальный бренд кофейни.
В основе вашего бренда должны лежать те же основные ценности и корпоративная культура, которые вы стремитесь продемонстрировать. После создания вы захотите, чтобы ваш бренд был последовательным и узнаваемым.
Чтобы создать бренд, который является истинным представителем ваших ценностей, спросите себя:
Кто вы
Чем вы занимаетесь
Почему вы это делаете
Чтобы помочь вы определяете бренд кофейни, который подходит именно вам, ознакомьтесь с идеями брендинга ресторана: как создать свой ресторанный бренд.
10. Выберите стратегию бухгалтерского учета в ресторане.
Когда вы открываете новый бизнес, одно из первых решений, которое вы должны принять, — это выбрать, собираетесь ли вы передать бухгалтерский учет на аутсорсинг или нанять собственный бухгалтерский отдел. Независимо от того, решите ли вы передать бухгалтерский учет в ресторане на аутсорсинг или нанять кого-то, кто будет вести дела самостоятельно, вам понадобится эксперт, который справится с этим сложным вопросом. В открытии кофейни так много движущихся частей, что ваши финансы должны быть одним из аспектов, к которому нужно обращаться осторожно и кем-то с опытом.
11. Разработайте маркетинговую стратегию своей кофейни.
Не попадайтесь в ловушку «строй, и они придут». Ключом к успешному маркетингу кофеен и ресторанов является своевременный, последовательный и стратегический выход на рынок. Маркетинг должен начинаться задолго до того, как вы начнете с таких стратегий, как:
Загрузите маркетинговый план ресторана Toast, чтобы приступить к созданию маркетинговой стратегии своей кофейни уже сегодня.
12. Выберите POS-систему.
Выбор POS-системы — один из важнейших аспектов открытия кофейни.Эта технология станет основой всей вашей работы. Система, которую вы выбираете для приема платежей и управления работой ресторана, должна быть надежной и инновационной, чтобы вы могли сосредоточиться на обслуживании клиентов и опережать конкурентов.
Сегодня на рынке представлено так много POS-систем, поэтому поиск подходящей для удовлетворения всех потребностей кофейни может оказаться непростым процессом. Чтобы помочь вам начать работу, вот полное руководство по ресторанным POS-системам.
13. Обучите свой персонал.
Помимо поиска эффективной POS-системы, ваш POS-партнер должен также предлагать комплексные и регулярно обновляемые материалы по обучению сотрудников, чтобы держать ваших сотрудников в курсе того, как использовать эту технологию. Помимо владения технологиями, ваши бариста должны быть обучены тому, как правильно создавать кофейные шедевры, а также быть обученными тому, как правильно обращаться со всем оборудованием кофейни. Чтобы составить подробный график обучения, учитывающий все передовые практики адаптации, найдите время, чтобы создать подробное учебное пособие, которое можно будет распространить среди сотрудников при приеме на работу.
Чтобы научить своих бариста готовить профессиональные кофейные напитки, посетите Clive Coffee в Instagram. Они публикуют полезные видео и проходят курсы по приготовлению непревзойденных напитков эспрессо и других любимых кофеен.
14. Будьте в курсе тенденций ресторанной индустрии.
Ключ к успеху — постоянное информирование о своей отрасли. А в такой быстрорастущей отрасли еще важнее быть в курсе отраслевых тенденций. Так же быстро, как вы узнаете что-то новое, появится и другая тенденция, поэтому важно не отставать!
Чтобы оставаться образованным, вы должны быть:
Следуя отраслевым тенденциям
Получение сертификатов
Посещение торговых выставок
Подписка на журналы, такие как QSR Magazine и Restaurant Hospitality
15.Следите за планировкой и дизайном ресторана.
Планировка вашей кофейни должна позволять бариста минимизировать количество шагов, которые они совершают, тем самым увеличивая прибыль и время выполнения заказа. Это приводит к более счастливым клиентам, более успешной кофейне и, в конечном итоге, более успешным бариста. Для вдохновения вот 3 умных примера и идеи дизайна интерьера кофейни.
РЕСУРС
Шаблоны плана этажа ресторана
Используйте эти шаблоны планов этажей ресторана, чтобы получить вдохновение при картировании или переосмыслении планировки и расстановки помещений для вашего ресторана.
Скачать У вас должен быть включен Javascript для отправки форм на нашем веб-сайте. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:
(857) 301-6002
16. Получите все необходимые лицензии и разрешения на работу вашей кофейни.
Получение необходимых лицензий и разрешений — одна из самых изнурительных частей открытия кофейни, требующая большого количества документов и терпения.Чем больше вы проинформированы с самого начала, тем лучше. Что наиболее важно, важно как можно раньше начать процесс получения всех необходимых лицензий и разрешений. Поскольку для открытия новой кофейни требуется множество разрешений и лицензий на питание, а получение некоторых занимает до 4 недель, разумно начинать эти процессы заранее, чтобы ни одна из них не откладывала ваш день открытия.
17. Начните процесс найма персонала для вашей кофейни как можно раньше.
На раннем этапе планирования кофейни вам нужно указать другого человека, который поможет вам управлять рестораном.Ты не справишься в одиночку! Для бариста и поваров рекомендации — отличное начало. Также неплохо было бы нанять сотрудников в специальном разделе по работе с рестораном. Один из советов по успешному подбору персонала в ресторан — помнить о своем бренде, ценностях и культуре. Подумайте, подойдет ли ваш новый сотрудник! Чтобы получить полное изложение всего, что вам нужно для найма, управления и руководства идеальной командой кафе, загрузите Руководство по персоналу ресторана.
18. Предлагайте онлайн-заказ кофе.
Совершать онлайн-заказы необязательно, но статистика указывает на реальную возможность успеха, если вы это сделаете.В 2020 году количество заказов в цифровых ресторанах выросло более чем на 100%, и они продолжают расти как предпочтительный метод заказа еды для большинства. Реализация программы онлайн-заказов может быть тем, что отличает вас от конкурентов или помогает в борьбе с корпоративными кофейными сетями.
19. Создайте программу вознаграждений и лояльности кофейни.
Важно убедить клиентов вернуться с отличным кофе. Но это не значит, что вы должны делать ставку на крепость ваших бобов.Подумайте о создании программы поощрений или лояльности для своей кофейни, чтобы повысить продажи и осведомленность.
Если вы сомневаетесь, знайте: доказано, что программы лояльности способствуют увеличению продаж. Возьмем, к примеру, программу лояльности Starbucks Reward. Starbucks относит 40% своих общих продаж к программе вознаграждений, и в том же магазине продажи выросли на 7%. Программа лояльности Starbucks, насчитывающая более 16 миллионов активных участников, является одной из самых успешных программ на сегодняшний день и показывает, что небольшая лояльность может иметь огромное значение.
20. Предлагайте подарочные карты на кофе.
Ваши клиенты не только захотят подарить своим любимым подарочную карту, но и лишние деньги в ваших карманах. Клиенты почти всегда тратят больше, чем сумма карты, когда они делают покупки с помощью подарочных карт, и вы даже можете использовать POS-систему для ресторанов со встроенными подарочными картами, чтобы начать работу уже сегодня.
Открытие кофейни — это риск и вложение, поскольку она может стать местом для сообщества, местом, куда люди ходят ежедневно (или два раза в день) за чашкой кофе, или основным продуктом для удаленных сотрудников.С этими инструментами для открытия и ведения кофейни у вас будет все необходимое, чтобы привлечь капитал и начать бизнес своей мечты.
РЕСУРС
Шаблон бизнес-плана ресторана
Независимо от того, где вы находитесь на пути владения рестораном, бизнес-план будет вашей северной звездой. Организуйте свое видение и убедитесь, что ничего не упускается из виду с помощью этого бесплатного шаблона.
Скачать У вас должен быть включен Javascript для отправки форм на нашем веб-сайте. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:
(857) 301-6002
Кофейни прибыльны?
Многие мечтают открыть кофейню. Тем не менее, эти мечты часто отвергаются как невыгодные и нереалистичные. В конце концов, многие считают, что подавляющее большинство терпит неудачу в течение первого года.
Это заблуждение. Статистика за 2020 год показывает, что 78,5% ресторанов и точек питания видят свой первый день рождения (как минимум). Кроме того, кофе — один из самых дорогих товаров во всем мире. Мировая торговля кофе оценивается примерно в 601,4 миллиарда долларов.
Вот семь вещей, которые вам нужно знать, прежде чем пытаться воплотить в жизнь свой бизнес-магнат / бариста:
Кофе по-прежнему невероятно популярен
Молодые люди все больше интересуются кофе благодаря большим сетям, предлагающим холодные и смешанные напитки .Некоторые компании даже предлагают фраппучино без эспрессо или «кофейные основы», чтобы понравиться клиентам, которым нравится эстетика кофе, но не вкус. Это говорит нам о том, что кофейная культура чрезвычайно популярна среди всех возрастных групп; люди хотят быть вовлеченными в эту универсальную тенденцию, даже если им не нравится сам напиток. Считалось, что в 2020 году средний взрослый человек выпивает 42,6 литра кофе в год.
Понимание взаимосвязи между кофе и культурой
Управление успешной кофейней сложнее, чем просто кипячение воды и добавление молотого кофе.Создание правильной атмосферы для ваших клиентов очень важно, поскольку вдвое больше клиентов предпочитают сидеть в магазине, а не брать свои горячие напитки.
Кофе — это утренний напиток, который предпочитают большинство работающих взрослых. Студенты и молодые люди, как правило, часто посещают кафе днем и вечером, рассматривая кафе как общественное и продуктивное пространство. Культурно признанное третье пространство между офисом и домом, 75% молодых людей утверждают, что они посещали кафе, чтобы собрать информацию для учебы или завершить работу.
Если ваша кофейня не ориентирована на нишевую аудиторию, лучше создать окружающее пространство, которое будет привлекательно для многих типов клиентов. Соблюдение баланса между уютным уголком и изысканным помещением для встреч поможет вашему кафе привлечь более широкую аудиторию и, следовательно, привлечь больше посетителей.
Цена за чашку
Как и любой бизнес, чтобы быть устойчивым, кофейня должна зарабатывать больше денег, чем тратит. Что касается самого продукта, то кофе — вещь относительно невысокой стоимости.Вы должны продать много, чтобы получить существенный доход. Однако рентабельность невероятно высока, обычно 90% и выше.
Оптовая упаковка бобов арабика обычно стоит около 18-32 долларов за килограмм. В одном пакете примерно 120-140 порций, поэтому одна чашка будет стоить около 18 центов. Добавьте молоко примерно за 10 центов.
Средняя чашка кофе в США стоит 3,99 доллара.
Это валовая прибыль в размере 3,71 доллара на чашку (без учета чашки на вынос, НДС и других основных затрат).
Традиционные кофейни развиваются
Большинство посетителей кофейни предпочитают оставаться в них, чтобы попить кофе. Следовательно, стоимость содержания помещения может намного превышать стоимость самого кофе.
Кофейни и кофейные фургоны становятся все более популярными. Фургоны с едой и напитками считаются одними из самых прибыльных малых предприятий, которые откроются в 2021 году. В конце концов, клиенты должны возвращаться из-за вашего отличного кофе, а не только из-за удобных диванов и бесплатного Wi-Fi.
Сидячая кофейня может стоить от 258 000 до 484 000 долларов, чтобы открыть ее с нуля из-за высокой стоимости аренды и коммерческого оборудования. Сравните это с кофейным фургоном, который обычно стоит от 35 000 до 100 000 долларов. Кофе не требует большой кухни или места для хранения, поскольку большинство ингредиентов для напитков такие же, как и оборудование, используемое для их приготовления.
По сути, установка кофейных фургонов дешевле, но при этом они могут приносить такой же доход, как и традиционные магазины с сидячими местами: рентабельность инвестиций намного выше.
В качестве дополнительного бонуса они мобильны. Некоторые кофейные фургоны в Ирландии перемещаются из центральной части города в течение недели в туристические места на выходных. Следует отметить, что фургоны по-прежнему часто сдаются в аренду на территории, где они припаркованы, и по закону требуют торговой лицензии. Таким образом, передвижение может повлечь дополнительные расходы, которые не потребуются, если ваш фургон останется неподвижным.
Местоположение, местоположение, местоположение
Ваше местоположение будет влиять на все: от посещаемости, типа клиентов, которых вы привлекаете, и цен, которые вы взимаете.Расстояние от местных конкурентов — еще один фактор, который следует учитывать, поскольку клиенты могут ожидать конкурентоспособных цен, разнообразного меню, фирменных сортов кофе или более сваренного купажа.
Цена постоянных и переменных затрат будет в значительной степени зависеть от того, где вы решите открыть магазин. Аренда, страхование, лицензирование, техническое обслуживание и ремонт сильно различаются в разных регионах.
Кофейни должны быть легко доступными, заметными и хорошо продаваемыми, чтобы выделяться на конкурентном рынке.Также поможет выбор места, где люди почувствуют аромат кофе!
Обслуживание так же важно, как и заварка
Хотя с хорошим кофе никогда не следует торопиться, медленное обслуживание отпугнет клиентов. Два решения включают в себя возможность заказа и предоплаты, а также возможность оплаты через мобильный телефон.
Предлагая быстрые и удобные для мобильных устройств платежи, они понравятся занятым клиентам, которые хотят выпить кофе и уйти. 67% пользователей предпочитают делать заказы онлайн, поскольку это позволяет им делать заказы в своем собственном темпе и вносить индивидуальные изменения в свои напитки.
Системы, такие как Epos Now Café System, могут создать платформу заказа для вашей кофейни, которая позволяет клиентам просматривать полное меню, получать заказы или доставку, а также оплачивать их со своих телефонов.
Это также дает возможность добавлять поощрительные функции, такие как жетоны лояльности или торты / выпечку со скидкой, когда они покупают напитки в Интернете. 45% потребителей говорят, что предложение мобильных заказов и схем лояльности побудит их чаще пользоваться услугами.
Привлечение новых гостей обходится в пять раз дороже, чем удержание существующих клиентов. Предоставление сделок, за которые вознаграждаются повторные посещения, и отправка напоминаний по электронной почте, текстовым сообщениям или уведомлениям приложений, побудит клиентов вернуться в ваш бизнес на конкурентном рынке. Новым кофейням понадобится POS-терминал, обеспечивающий эти возможности. Ваш POS должен оставаться достаточно доступным для обработки небольших транзакций, но при этом быть достаточно эффективным, чтобы расширяться по мере расширения бизнеса.
Постоянные чашки
Поскольку 16% людей посещают кафе ежедневно, очевидно, что при каждом посещении ожидается высококачественное пиво.Эксперт по кофейням и кафе Эндрю Боуден отмечает, что клиенты обычно допускают три ошибки, прежде чем бросить ваш бизнес, поэтому место для ошибок довольно мало. Он отмечает, что если только 95% ваших напитков будут идеальными, то постоянный покупатель может получать хотя бы один плохой напиток в месяц.
Создание заданных рецептов и количеств гарантирует неизменно положительные впечатления. Как новые клиенты, так и постоянные клиенты должны получить идеальную смесь, независимо от того, налил ли ее главный бариста или новый сотрудник.Система Epos Now’s Café позволяет хранить рецепты с изображениями, что помогает бариста гарантировать, что каждая чашка будет идеальным купажем.
Подсчитайте количество зерен
Еще одним преимуществом стандартизации рецептов является то, что это помогает контролировать запасы и отходы. По сути, это предотвращает выливание молока в канализацию, потому что сотрудники измеряют на глаз или угадывают, сколько им потребуется.
Регулярная проверка инвентаря позволяет определить, не заканчиваются ли определенные предметы чаще, чем предполагалось, и помогает удостовериться, что необходимые расходные материалы всегда есть в наличии.
Система Epos Now автоматически вычитает из основных запасов уровни каждый раз, когда продажа проходит через кассу. Это упрощает процесс инвентаризации, так что вы можете быстро получить точный подсчет инвентаря в вашем кафе и сделать прогноз с максимальной точностью.
Система Café также предоставляет отчет о том, какие продукты наиболее популярны, помогая вам внимательно отслеживать привычки клиентов и с большей легкостью удовлетворять спрос. Запись часов и дней пиковой нагрузки также поможет вам грамотно составить график, минимизируя расходы на персонал, позволяя назначать столько людей, сколько необходимо.
Многие люди не осознают, что самый дорогой элемент в чашке кофе — это обычно не зерна или молотый кофе, а молоко, поскольку на чашку его требуется гораздо больше. Если взять в качестве примера однократный капучино, полная чашка будет состоять из 30 г эспрессо и 270 мл молока.
Молочные продукты также являются наиболее скоропортящимися, поэтому их следует заказывать меньшими партиями, но более частыми партиями. Дополнительные добавки, такие как сиропы и шоколадный порошок, имеют гораздо более длительный срок хранения, но их также следует контролировать, чтобы убедиться, что они не используются слишком щедро.Определение порядка и графика доставки обеспечит свежесть продуктов и снизит затраты, связанные с отходами.
Короче говоря, кофейни чрезвычайно прибыльны из-за высокой рентабельности и низкой стоимости товарных запасов. Как и в любом другом бизнесе, эффективное управление расходами обеспечит успех вашего кафе.
Вам также может понравиться:
Как открыть кофейню с нуля
Содержание
Создайте бизнес-план кофейни
Определите юридические обязательства
Определите начальные затраты
Выберите правильное место
Принимайте платежи в своей кофейне
Достигните своей клиентской базы
Введение
Когда вы открываете кофейню, ваша цель — предоставить ценителям кофе выбор сложных зерен, которые создают уникальный вкус, а также обеспечивают превосходное обслуживание клиентов.Но, как вы знаете, кофейня требует больше, чем несколько талантливых бариста, делающих латте-арт в модном месте. Вот все, что вам нужно знать о том, как открыть кофейню.
Глубокое погружение
Как написать бизнес-план кофейни
Чтобы добиться успеха, когда вы открываете кофейню, вам необходимо написать бизнес-план, в котором изложены ваши бизнес-цели и стратегии, используемые для их достижения. Ключевые разделы бизнес-плана включают:
Резюме. В резюме должно быть краткое изложение вашего бизнеса (местоположение, размер, собственность компании), а также цели (или миссия) вашей кофейни и то, как вы планируете их достичь. Вы также можете включить обзор начальных затрат и прогнозируемого роста доходов (что объясняется позже в бизнес-плане).
Анализ рынка. Рынок кофе постоянно развивается из-за изменения потребительских тенденций. По данным Национальной ассоциации кофе, меньше людей пьют капельный кофе (46 процентов), больше людей пьют кофе, приготовленный из дома (46 процентов), а 59 процентов ежедневного потребления кофе классифицируется как изысканный.Изменится не только кофе, но и еда и магазины. Это означает, что вам необходимо хорошо понимать рынок.
Ваш рыночный анализ должен выявить аналогичные тенденции и данные, которые вы можете использовать, чтобы определить, какую концепцию вы продвигаете на рынок. Включите описание сегментации рынка и вашего целевого рынка, затем выделите модели покупок на вашем целевом рынке, факторы, которые поощряют или ограничивают потребление кофе, а также любые пробелы в отрасли, на которых ваша кофейня может извлечь выгоду.
Конкурентный анализ. Ваш конкурентный анализ должен отточить вашу местную среду и выделить всех существующих конкурентов, а также потенциальных конкурентов, которые могут выйти на рынок. Определите сильные и слабые стороны ваших конкурентов, чтобы выявить возможности, которые дадут вашей кофейне конкурентное преимущество.
Ассортимент продукции. В этом разделе описаны кофейные продукты, которые вы собираетесь продавать в своем магазине.Здесь вы можете указать свой план закупки кофейных зерен, поставщиков, которых вы хотите использовать для дополнительных материалов, и конкретных напитков (и закусок), которые будут поданы в вашей кофейне.
Стратегия продаж. Используйте информацию о вашем рынке и анализ конкурентов, чтобы обрисовать стратегию продвижения ваших кофейных продуктов и вашего бизнеса в целом. Этот раздел бизнес-плана вашей кофейни может включать традиционные методы продаж, а также маркетинговые тактики.Важно определить, какие данные о продажах нужно отслеживать, чтобы определить, растет ли ваш бизнес.
Затем сосредоточьтесь на прогнозировании доходов от продаж. Большинство прогнозов следует делать через три года, чтобы вы могли получить четкое представление о своей точке безубыточности и потенциальной прибыли. Это поможет вам сэкономить бюджет при открытии кофейни.
План управления. Управление кофейней является ключом к развитию вашего бизнеса, поэтому найдите время, чтобы создать управленческую сводку, которая включает план вашей управленческой команды, обязанности персонала и расходы на сотрудников (заработная плата, начисление заработной платы, обучение и т. Д.).
Финансовые соображения. Пришло время подумать об управлении денежным потоком в вашей кофейне. Вам необходимо определить свои затраты и способы финансирования вашего бизнеса, чтобы определить среднюю прибыль для вашей кофейни. Анализ денежных потоков может оказаться чрезвычайно полезным в этой части бизнес-плана.
Затем вычислите прогнозируемый денежный поток (что было сделано при планировании продаж и операций), чтобы определить точку безубыточности.Включите прогнозируемые прибыли и убытки за трехлетний период, чтобы показать чистую прибыльность кофейни по мере того, как магазин становится популярным на местном рынке.
Юридические вопросы для вашей кофейни
После того, как бизнес-план вашей кофейни составлен, самое время рассмотреть юридические параметры вашего бизнеса. Юридические требования вашего конкретного бизнеса зависят от того, где вы работаете, и помимо регистрации вашего бизнеса в IRS и получения бизнес-лицензии, существуют различные государственные лицензии и разрешения, которые вам необходимо изучить, прежде чем открывать кофейню.
Помимо общего бизнес-лицензирования, необходимо получить отраслевые лицензии и разрешения. Например, лицензия на обработку и приготовление еды и напитков, а также лицензии, подтверждающие соблюдение правил техники безопасности и охраны труда в ресторанах. Вам также нужно будет пройти другие проверки безопасности, прежде чем ваша кофейня сможет работать. Каждый из них уникален для вашего бизнеса и места вашего нахождения, поэтому обязательно проконсультируйтесь по этим вопросам со специалистом по правовым вопросам.
Вам также следует подумать о страховании, которое защитит вас от непредвиденных происшествий в вашем кафе.Вот несколько видов страхования, которые стоит изучить:
Общее страхование
Страхование здоровья
Страхование ответственности
Страхование кухни
Компенсация рабочим
Сколько стоит открыть кофейню?
Стоимость открытия кофейни может стать серьезным препятствием для входа некоторых честолюбивых владельцев. Но если вы понимаете, на что вам нужно потратить бюджет — что необходимо, а что нет, — вы сможете это осуществить.Вот шесть факторов стоимости, которые следует учитывать при открытии кофейни:
Физическое пространство. Местоположение вашей кофейни имеет решающее значение. Как правило, вы можете рассмотреть четыре типа локаций: кофейный киоск, кофейный грузовик, кофейня с креслами и кофейня с креслами и проезжей частью.
После того, как вы сузили стиль своего пространства, факторы стоимости помещения включают залог за здание, ежемесячную арендную плату, коммунальные услуги и квадратные метры вашего магазина.Они определяются популярностью места и потенциальной посещаемостью.
Дизайн интерьера. Дизайн кофейни многое говорит о самом магазине, и без какого-либо стратегического планирования он может стоить вам немалых денег. Пересмотрите видение своего магазина и окружающую среду, которую вы пытаетесь создать, прежде чем начать что-либо покупать; подумайте, на что вы действительно хотите потратить деньги. Найдите и купите кофейные кружки, сиденья, произведения искусства и дополнительные предметы интерьера в соответствии с вашим желаемым стилем.
Оборудование. Выбор оборудования для кофейни может быть огромным — от кофемашин эспрессо до органайзеров для приправ, вариантов много, и они стоят больших денег. Просмотрите лучшее оборудование для кофейни для вашего магазина и выясните, какое оборудование вам обязательно нужно открыть.
Ваше меню. Количество предлагаемых вами продуктов — еще один фактор, влияющий на затраты при открытии кофейни. Возможно, вы захотите придерживаться основ, вам может потребоваться небольшой выбор изысканного кофе или вам может потребоваться изысканный кофе и вкусные угощения.
Используйте анализ рынка и конкурентов, чтобы решить, какие продукты стоит добавить в ваше меню. Вы хотите следовать отраслевым тенденциям, но убедитесь, что вы предоставляете продукты, которые действительно нужны вашим клиентам.
Труд. Вы могли подумать, что платить бариста и официантам в вашей кофейне просто — просто платите им почасовую оплату. Но в стоимость рабочей силы входит гораздо больше. Помимо заработной платы, вы должны подумать о расходах на обучение, льготах, страховании и технологиях, которые могут помочь вам в таких вещах, как управление сотрудниками и начисление заработной платы.
Маркетинг. Когда вы впервые открываете кофейню, рекламные мероприятия должны быть включены в ваши начальные расходы. Они могут включать в себя стоимость мягкого открытия, которое демонстрирует ваш кофе и создает шумиху в сообществе, или стоимость кампании в социальных сетях по привлечению ваших новых клиентов.
Оптимальный маркетинговый план кофейни — и сколько он стоит — зависит от ваших целевых клиентов, поэтому узнайте, где они получают информацию, и создавайте кампании, которые имеют для них смысл.
У вас может не быть денег для покрытия общей стоимости кофейни, но не волнуйтесь, есть варианты финансирования. Вы можете искать инвесторов, которые помогут с деньгами для бизнеса, или вы можете искать ссуды для малого бизнеса. Кредиты могут помочь в субсидировании:
Опись
Новое кофейное оборудование
Наем
Повседневная деятельность
Вот несколько дополнительных способов стратегического использования бизнес-кредита, чтобы помочь вашей кофейне расти.
Выбор правильного местоположения кофейни
Когда вы ищете оптимальное место для своей кофейни, цена может оказаться вашим главным фактором. Более дешевая арендная плата и более низкие коммунальные услуги могут показаться отличными, когда вы впервые открываете кофейню, но выбор места исключительно по цене может иметь пагубные последствия в долгосрочной перспективе.
Местоположение вашей кофейни может принести пользу вашему бизнесу или разрушить его, и есть определенные факторы, которые определяют лучшее место для вашей кофейни.Помимо затрат, среди прочего учитывайте посещаемость, ваш целевой рынок и конкурентов.
Итак, чтобы убедиться, что вы выбираете лучшее место для кофейни, вам нужно задать много вопросов. Когда вы ищете идеальное место для кафе, вот несколько вопросов, которые вы можете задать перед тем, как выбрать место:
Какие типы предприятий работали здесь в прошлом?
Узнайте, когда-либо работали кофейни в этом месте, и попытайтесь понять клиентов, которые делают покупки в этом районе.
Какие ограничения на перепланировку?
Некоторые коммерческие арендодатели запрещают любой ремонт, поэтому, если в прошлом помещение не использовалось в качестве кафе, это может быть запрещено.
Каковы минимальные требования к аренде?
Обычно коммерческим арендодателям требуется год, что может быть правильным выбором, когда вы только начинаете. Долгая аренда может быть рискованной, когда вы впервые открываете кофейню.
Какое страховое покрытие требует аренды?
Коммерческим арендодателям требуется определенная страховка.
Должен ли я арендодателю часть моих продаж?
Хотя это звучит неясно, в вашем договоре аренды может потребоваться, чтобы вы платили арендодателю процент от ваших ежемесячных продаж. Обязательно узнайте об этом условии.
Это звучит утомительно, но оптимальное расположение кофейни стоит потратить время и задать много вопросов.
Прием платежей в кофейне
Гости ожидают быстрого личного опыта, когда они входят в ваши двери. Длинные очереди из-за плохой платежной системы могут испортить восприятие клиента и даже привести к потере бизнеса.Поэтому, когда вы открываете кофейню, важно инвестировать в надежную POS-точку.
Платежи — это только начало
Square помогает позаботиться и о повседневных делах. От точки продажи до расчета заработной платы, у нас есть все виды услуг, которые помогут вам сэкономить время и сделать работу более бесперебойной.
Ваша кассовая система должна быть интегрирована с процессором платежей, и вы должны убедиться, что она может принимать любую форму оплаты — магнитную полосу, EMV или мобильные платежи (например, Apple Pay).
Чтобы убедиться, что программное обеспечение POS для кофеен улучшает повседневные процессы в вашей кофейне, ищите:
Эстетичная и простая система. Кофейни обычно выглядят необычно, а прилавок привлекает внимание покупателя. Шнуры и громоздкие системы могут отпугнуть клиентов, поэтому ищите POS-систему, которая гармонично вписывается в ваш интерьер.
Встроенная система опрокидывания, которой легко пользоваться. Лучший способ увеличить количество чаевых в вашем магазине — обеспечить исключительное обслуживание клиентов; но есть несколько интересных открытий, которые помогают улучшить чаевые. Благодаря функции чаевых, встроенной в ваш POS-терминал, клиентам предоставляется экран, на котором предлагается сумма чаевых, что позволяет им легко добавлять чаевые всего одним щелчком мыши.
Управление запасами, которое позволяет настроить меню на вашем POS и отслеживать продаваемые продукты и используемые материалы. Ищите программное обеспечение, которое позволяет вам устанавливать предупреждения о запасах, когда запасы истощаются, как способ эффективного управления вашими запасами.
Данные для сбора информации о том, что продается. Благодаря аналитике данных, интегрированной в ваш POS-терминал, вы можете увидеть, какие пункты меню популярны, и получить информацию о продажах, которая поможет вам улучшить свою бизнес-стратегию.Узнайте больше о том, как аналитика может помочь вам в развитии вашего бизнеса.
Привлечение клиентов
Ощущение открытия кофейни действительно приятно, но теперь начинается ежедневная рутина. Когда вы думаете, как запустить успешную кофейню, вы можете сделать упор на управление сотрудниками и оптимизацию процесса заказа. Но одна из самых важных повседневных задач — следить за тем, чтобы клиенты приходили к вам снова, снова и снова (и чтобы они не уходили к вашему конкуренту по улице).Поэтому разработка стратегии удержания клиентов имеет решающее значение.
Чтобы оставаться на связи со своими клиентами и развивать отношения с ними, вам следует инвестировать в инструмент взаимодействия с клиентами (или менеджера по работе с клиентами), который позволит вам связаться с вашими клиентами и понять их поведение. Программное обеспечение CRM для вашей кофейни может включать:
Инструмент электронного маркетинга, который позволяет вам рассылать кампании по электронной почте, чтобы держать ваших клиентов в курсе того, что происходит в вашем магазине, будь то рекламная акция или мероприятие.Отправка персонализированных сообщений постоянным клиентам, таких как электронные письма о днях рождения или праздничные заметки, на самом деле обеспечивает более высокую вовлеченность и более высокие показатели погашения в среднем, чем разовые кампании по электронной почте.
Программа лояльности клиентов, которая стимулирует клиентов тратить. Согласно исследованию 3cInteractive, 62% покупателей совершают больше посещений магазинов и покупок, потому что они подписались на мобильную программу лояльности. Это может помочь увеличить продажи и удержать ваших клиентов снова за чашечкой кофе.
Программное обеспечение обратной связи, которое интегрировано в ваш POS-терминал, чтобы покупатели могли рассказать вам о своем опыте посещения вашего магазина. Программное обеспечение обратной связи обеспечивает индивидуальное общение с вашим клиентом, поэтому вы можете получить прямой ответ о конкретной услуге. Вы можете использовать положительные отзывы для мотивации сотрудников и конструктивную критику для корректировки бизнес-процессов.
Начните продавать с Квадрата.
Создайте бесплатную учетную запись за считанные минуты.
Сколько стоит начать кофейный бизнес на Филиппинах?
Каково это — вырваться из рутины 9-5? Что ж, вот в чем дело: вы не можете знать наверняка, если не попробуете.Но вот другое: одно дело сказать, а другое — сделать.
Короче сложно. Особенно, когда мы говорим о бизнесе, когда речь идет о больших деньгах. К сожалению, не каждый может просто выхватить пачку денег и заняться бизнесом. Для многих из нас деньги определенно являются объектом. Вы знаете, что хотите это сделать, но не знаете, как это сделать, и можете ли вы это сделать.
В этом посте мы рассмотрим реальную разбивку затрат на открытие кофейного бизнеса на Филиппинах, чтобы помочь вам начать свой собственный бизнес.
3 способа начать кофейный бизнес на Филиппинах
Если вы хотите открыть свою кофейню на Филиппинах, у вас есть как минимум три способа сделать это.
Во-первых, вы можете использовать франчайзинг. Если вам захочется франшизы, существует множество известных брендов кофе. Популярные бренды, такие как Starbucks, The Coffee Bean & Tea Leaf, Tim Hortons ’, UCC и другие, открыты для франчайзинга. Многих начинающих предпринимателей поощряют к франчайзингу, потому что развертывание, как правило, несложно и не вызывает стресса.К тому же бизнес-модель уже сформирована. Тем не менее, стоимость составляет от 6 до 12 миллионов песо, что является значительным капиталовложением, которое не дает гарантий окупаемости инвестиций. Что еще более важно, здесь мало гибкости в концепции и инновациях.
Вторая и, пожалуй, наименее популярная в нашем списке — покупка существующей кофейни. Вы будете удивлены, узнав, что есть предприниматели, которые на самом деле покупают известные и хорошо работающие кофейни. Кто может их винить? Это более безопасный и легкий путь.Есть несколько веских причин, по которым вы захотите это сделать, главная из них — возможность доставить специальный кофе хорошего качества. Однако трудно найти очень прибыльный бизнес, который выставлен на продажу. Более того, вы будете привязаны к существующему бренду, видению и дизайну, а его реконструкция, вероятно, окажется даже дороже, чем просто создание собственного.
Наконец, есть возможность создать кофейный бренд с нуля. Это предлагает начинающим кафе-предпринимателям создать что-то действительно свое — от брендов, культуры, бизнес-модели, меню еды и всего остального.Открытие собственной кофейни дает вам свободу действий и гибкость в отношении бизнес-модели, бренда, дизайна, языка и многого другого. Поскольку не существует уже существующего брендинга, с которым нужно иметь дело, вы можете быть оригинальными, продвигать конкретную концепцию и уделять особое внимание доставке отличного кофе. Конечно, стоит отметить, что все это займет много времени и будет сложно выполнить, особенно для предпринимателей, не имеющих большого опыта в сфере еды и напитков.
В этом посте мы будем использовать третий вариант в качестве примера.Сколько денег вам нужно, чтобы построить кофейню на Филиппинах?
Распределение затрат: открытие кофейного бизнеса на Филиппинах
Скажем прямо: создание собственной кофейни обойдется вам в деньгах. Будьте готовы выложить немалую сумму. Без лишних слов, вот наша приблизительная разбивка затрат на открытие кофейного бизнеса на Филиппинах.
Маленькое кафе без кухни
Характеристики
Расположение — центральный деловой район
Еда — только подогрев
Персонал * — 4
Площадь этажа — 30 кв.м
Мест — 9
* переменная в зависимости от часов кафе
CapEx
Разрешение на ведение бизнеса — 50 000 филиппинских песо
Оборудование — 450 000 филиппинских песо
Оборудование — 450 000 филиппинских песо
OpEx
Арендная плата * — 45 000
филиппинских песо Персонал в месяц ** — 77 500 филиппинских песо
Маркетинговые расходы — 10 000 филиппинских песо
Коммунальные услуги — 10 500 филиппинских песо
Расходные материалы — 101250 филиппинских песо
* предполагаемые 1,500 филиппинских песо за кв.м
** вознаграждение может варьироваться
Ежемесячный доход * — 337 500 филиппинских песо
* предположения
-90 чашек в день
-P Средние расходы HP 150 на питание
-PhP 13,500 Ежедневный доход
Чистая прибыль до налогообложения — 93,250 филиппинских песо
Рентабельность инвестиций — 10 месяцев
Кафе среднего размера с маленькой кухней 5
Технические характеристики
Расположение — центральный деловой район
Еда — маленькая кухня
Персонал * — 10
Площадь этажа — 50 кв.м
Количество мест — 18
* зависит от часов кафе
CapEx
Разрешение на ведение бизнеса — 50 000 филиппинских песо
Отделка — 750 000 филиппинских песо
Оборудование — 750 000 филиппинских песо
OpEx
Арендная плата * — 75 000 филиппинских песо
Ежемесячные расходы на персонал ** — 182 500 филиппинских песо
Маркетинговые расходы — 20 000 филиппинских песо
Коммунальные услуги — PhP 17,500
Расходные материалы — PhP 198,450
* Предполагается, что 1500 PhP за кв.м
** remu количество может варьироваться
Доход
Ежемесячный доход * — PhP 661,500
* предположения
-126 чашек в день
-PhP 210 средние расходы на питание
03
03
03
03
03 в день выручка
Чистая прибыль до уплаты налогов — 168,050
Рентабельность инвестиций — 9 месяцев
Большое кафе с полностью оборудованной кухней
Технические характеристики
Расположение — центральный деловой район
Еда — полностью оборудованная кухня
Персонал * — 12
Площадь помещения — 150 кв.м
Сиденья — 60
* варьируется в зависимости от часов работы кафе
CapEx
Разрешение на ведение бизнеса — PhP 50,000
Fit Out — PhP 2,250,000
Оборудование — 2,250,000
OpEx
Аренда * — 225,000
PhP Ежемесячные расходы на персонал ** — 217 500 филиппинских песо
Маркетинговые расходы — 30 000 филиппинских песо
Коммунальные услуги — 52 500 филиппинских песо
Расходные материалы — 472 500 филиппинских песо
* предполагаемые 1,500 филиппинских песо за кв.м
** вознаграждение может варьироваться * — 1,575,000
* предположения
-210 чашек в день
-PhP 300 средние расходы на еду
-PhP 63,000 ежедневный доход
Рентабельность инвестиций — 8 месяцев
Приведенные выше цифры могут показаться подавляющими и обескураживающими, в основном потому, что они были получены в результате крупномасштабного распада оригинального кофейного бренда.Если вы хотите создать небольшой кофейный бизнес, вы можете это сделать, и это обойдется вам гораздо дешевле.
Тем не менее, несколько миллионов песо — это не то, над чем можно смеяться. Для многих из нас эта сумма уже может компенсировать всю пожизненную экономию. Есть несколько способов определить начальную стоимость. Ваши возможности не ограничиваются подачей заявки на ссуду для бизнеса. Вы можете сотрудничать с другим предпринимателем или обратиться к инвестору, чтобы получить финансовую поддержку. Очевидно, вы можете профинансировать все это прямо из своего кармана.
Итог: это кофейня вашей мечты. Конечно, ты найдешь способ.
Конечно, всегда есть возможность подать заявление на получение бизнес-кредита в банке.
К вам — готовы открыть свою кофейню?
Теперь, когда вы знаете, сколько стоит открытие кофейного бизнеса на Филиппинах, готовы ли вы открыть свою кофейню?
Когда вы приедете, мы настоятельно рекомендуем вам получить бесплатную 30-минутную консультацию у одного из наших экспертов по кофейному бизнесу.