Штатное расписание столовой: Штатное расписание работников столовой школьного питания на 100 детей., Тула | вопрос №10865712 от 28.09.2021

Каким документом руководствоваться для расчета штатных нормативов кухонь домов ребенка в 2021 году

Вопрос:

Есть документ «О штатных нормативах работников кухонь и столовых лечебно-профилактических учреждений» N 664 от 18.06.81, на данный момент недействующий. Просьба уточнить, какой документ его заменяет.

Каким документом руководствоваться для расчета штатных нормативов кухонь домов ребенка в 2021 году?

Ответ:

Приказ Минздрава СССР от 18.06.81 N 664 «О штатных нормативах работников кухонь и столовых лечебно-профилактических учреждений» не был заменен каким-либо актуальным документом. Руководитель дома ребенка, являющегося медицинской организацией, самостоятельно определяет численность и состав персонала столовой (кухни) такой организации с учетом конкретных условий деятельности организации, количества детей-воспитанников, объема проводимой работы.

Обоснование:

Приказ Минздрава СССР от 18.

06.81 N 664 «О штатных нормативах работников кухонь и столовых лечебно-профилактических учреждений» утратил силу в связи с изданием приказа Минздрава России от 24.08.2020 N 889 и постановления Правительства РФ от 16.11.2020 N 1850.

В соответствии с пунктом 1 статьи 155.1 Семейного кодекса Российской Федерации под устройством детей, оставшихся без попечения родителей, в организации для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, понимается помещение таких детей под надзор в образовательные организации, медицинские организации, организации, оказывающие социальные услуги.

Согласно пункту 3 Положения о деятельности организаций для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, и об устройстве в них детей, оставшихся без попечения родителей, утв. постановлением Правительства РФ от 24.05.2014 N 481, к организациям для детей-сирот относятся образовательные организации, медицинские организации и организации, оказывающие социальные услуги, в которые помещаются под надзор дети.

Таким образом, организациям для детей-сирот могут быть обозначены образовательные организации, медицинские организации и организации, оказывающие социальные услуги.

При этом если говорить о непосредственном употреблении наименования «дом ребенка», то в действующем законодательстве оно используется преимущественно для обозначения медицинских организаций особого типа (Положение об организации деятельности дома ребенка, утв. приказом Минздрава РФ от 24.01.2003 N 2). Например, в отношении организаций, осуществляющих социальное обслуживание, употребляется наименование «детские дома-интернаты» (подпункт 2 пункта 29 Правил организации деятельности организаций социального обслуживания, их структурных подразделений, утв. приказом Минтруда России от 24.11.2014 N 940н, Примерная номенклатура организаций социального обслуживания, утв. приказом Минтруда России от 17.04.2014 N 258н).

Деятельность домов ребенка, являющихся медицинскими организациями, регламентирует Типовое положение о доме ребенка, утв.

 приказом Минздравсоцразвития России от 12.04.2012 N 344н.

В соответствии с пунктом 9 Типового положения структура, штатная численность дома ребенка определяются в соответствии с объемом проводимой медицинской, воспитательной и социальной работы, числа детей, пребывающих в домах ребенка, и утверждается приказом главного врача дома ребенка.

Рекомендуемые штатные нормативы медицинского, педагогического и прочего персонала домов ребенка, утв. приказом Минздравсоцразвития РФ от 17.01.2007 N 39, нормативы для персонала столовой (кухни) не предусматривают.

Самостоятельное право на утверждение штатного расписания, штатной структуры государственного (муниципального) учреждения принадлежит руководителю этого учреждения (приказ Минздравмедпрома РФ от 18.01.96 N 16 «О введении форм штатных расписаний учреждений здравоохранения»).

Работодатель (в том числе медицинская организация в лице ее руководителя) самостоятельно формирует структуру организации, определяет ее численный состав (количество штатных единиц) и утверждает/изменяет штатное расписание (Определение Конституционного Суда РФ от 29. 09.2011 N 1165-О-О; пункт 19, подпункт «д» пункта 32 Единых рекомендаций по установлению на федеральном, региональном и местном уровнях систем оплаты труда работников государственных и муниципальных учреждений на 2021 год, утв. решением Российской трехсторонней комиссии по регулированию социально-трудовых отношений от 29.12.2019, протокол N 13).

Трудовой кодекс РФ предоставляет руководителю медицинской организации право самостоятельно принимать решение по формированию структуры организации, определять необходимый численный состав работников организации, в том числе вносить изменения в штатное расписание медицинской организации (письмо Минздрава России от 07.02.2018 N 16-3/10/2-705).

Тем самым, руководитель дома ребенка, являющегося медицинской организацией, самостоятельно определяет численность и состав персонала столовой (кухни) такой организации, опираясь на объективную необходимость и обоснованную целесообразность определенного количества и состава должностей, с учетом количества детей-воспитанников, объема работы, нагрузки на те или иные должности.

Служба поддержки пользователей систем «Кодекс»/»Техэксперт»
     Эксперт Лисицкая Ольга Сергеевна

 

Штатное расписание — Большая Энциклопедия Нефти и Газа, статья, страница 4

Штатное расписание

Cтраница 4

Штатные расписания разрабатываются на основе нормативов численности персонала рабочих и административно-управленческих работников распределительных и перевалочных нефтебаз.  [46]

Штатное расписание цеха зависит от протяженности водоводов и коллекторов, а также от наличия в составе предприятия насосных станций, установок для очистки воды и сточных вод и других подобных сооружений.  [47]

Штатное расписание Столовой составляется в зависимости от планируемых численности обслуживаемых граждан и объемов реализуемой продукции, а также характера предоставляемых услуг.  [48]

Штатное расписание ПЭО ЗАК утверждается в составе штатного расписания РСС ПБД ОАО ГАЗ директором по персоналу.  [49]

Приведенные штатные расписания по отдельным канализационным предприятиям составлены и могут использоваться только дл технико-экономических расчетов при проектировании.  [50]

Штатное расписание кафедры утверждается на ученом совете вуза после расчета общей нагрузки преподавателей. В этом же разделе указывается список аспирантов и соискателей 1, 2, 3 и 4-го года обучения с выделением очной и заочной аспирантуры.  [51]

Штатное расписание вуза увязывается со сводным расчетом фонда оплаты труда, распределением должностей профессорско-преподавательского состава по тарифно-квалификационным разрядам, распределением должностей всего персонала вуза по тарифно-квалификационным разрядам.  [52]

Страницы:      1    2    3    4

данной страницы не существует или она была удалена.

СВЕДЕНИЯ ОБ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ОРГАНИЗАЦИИ Санкт-Петербургское государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Колледж туризма и гостиничного сервиса». О колледже. История колледжа. НАШ КОЛЛЕДЖ О колледже. Об образовательных программах колледжа. Историческая справка о колледже. АБИТУРИЕНТУ ОТДЕЛЕНИЯ КОЛЛЕДЖА СТУДЕНТУ Колледж туризма, учиться на повара, учиться на технолога, учиться на кондитера, учиться на логиста, учиться на бармена, учиться на товароведа, учиться гостиничному делу, учиться на строителя, учиться в колледже, колледж общежитие, колледж спб, колледжи санкт-петербурга ПРЕПОДАВАТЕЛЮ учиться на повара,учиться на кондитера,учиться на логиста,учится на бармена,учится на коммерции,учиться на товароведа,товаровед — эксперт обучение,учится на гостиничное дело,учиться на рекламе,учиться на строителя,колледж с общежитием ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ УСЛУГИ

ЦЕНТР ПРОФ. КВАЛИФИКАЦИИ РЕСУРСНЫЙ ЦЕНТР Колледж туризма, учиться на повара, учиться на технолога, учиться на кондитера, учиться на логиста, учиться на бармена, учиться на товароведа, учиться гостиничному делу, учиться на строителя, учиться в колледже, колледж общежитие, колледж спб, колледжи санкт-петербурга ИОП 2019-2022 Колледж туризма, учиться на повара, учиться на технолога, учиться на кондитера, учиться на логиста, учиться на бармена, учиться на товароведа, учиться гостиничному делу, учиться на строителя, учиться в колледже, колледж общежитие, колледж спб, колледжи санкт-петербурга ИОП 2016-2019 Нормативные документы Образовательные учреждения План работы Отчет Деятельность ресурсного центра Повышение квалификации Партнеры РЦ Международная деятельность Конкурсы Конференции Методические материалы РЦ Публикации о деятельности РЦ Благодарности, отзывы, предложения Дополнительные услуги Контактная информация НОВОСТИ КОНТАКТЫ РПСВ ОБРАЩЕНИЯ ГРАЖДАН ИНФОРМАЦИОННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ

О нас / МУП Комбинат школьного питания

Основной деятельностью комбината является обеспечение сбалансированным, качественным и безопасным питанием обучающихся образовательных учреждений города. Применение минимальной торговой наценки позволяет направлять бюджетные средства и средства родителей на полноценное питание детей и улучшение его качества. При организации питания Комбинат школьного питания ставит перед собой следующие задачи:

• обеспечить учащимся полноценное горячее питание;
• следить за калорийностью и сбалансированностью питания;
• прививать учащимся навыки здорового образа жизни;
• развивать здоровые привычки и формировать потребность в здоровом образе жизни;
• формировать культуру питания и навыки самообслуживания;

Школьное питание находится под пристальным вниманием республиканских и местных органов власти. В городском округе город Октябрьский действует программа совершенствования питания учащихся образовательных учреждений. Для реализации программных мероприятий в местном бюджете предусмотрены специальные средства, направленные на поддержку многодетных семей, выделение компенсаций и адресных дотаций на удешевление питания.

Поставка продуктов для организации питания осуществляется путем конкурсного отбора поставщиков.

В составе предприятия функционирует 50 объектов: 32 пищеблока детских садов, 2 кафе, базовая столовая, 16 школьных столовых, из них 15 работающих на полуфабрикатах и 1 пункт горячего питания. Дополнительно в 4 школах наряду с горячим питанием организованы буфеты.

Во всех школах действуют комиссии по контролю за качеством. В состав комиссии входят: представители администрации школы, члены родительского комитета и медицинский работник. Члены комиссии присутствуют при закладке продуктов, снятии проб, проверке санитарного состояния пищеблока. Результаты контроля заносятся в специальные журналы, с обязательным наличием подписей членов комиссии.

Вся продукция комбината полезна и безопасна. Это подтверждается данными санитарно-технологической пищевой лаборатории ТО ТУ Роспотребнадзор по РБ, расположенном в городе Октябрьский. Систематически проводятся анализы химического состава и энергетической ценности рационов питания детей. С целью совершенствования производственного контроля за качеством и безопасностью используемого сырья и вырабатываемой продукции, выполнения санитарно-профилактических мероприятий проводятся проверки производственным отделом комбината и органами Роспотребнадзора. Для улучшения качества, расширения ассортимента выпускаемой продукции, технологической службой комбината разрабатываются новые рецептуры блюд, имеющие спрос в школьном питании, проводятся технологические конференции, конкурсы профессионального мастерства.

Согласно утвержденного штатного расписания общее количество работников школьных столовых составляет 309,25 единиц.

МУП «КШП» РБ является призером республиканских смотров-конкурсов по организации школьного питания, имеет благодарственные письма за помощь в организации и проведении мероприятий различного уровня (спартакиад, олимпиад, учебных сборов, спортивных соревнований), активное участие в организации отдыха, оздоровления и занятости детей.

Комбинат школьного питания постоянный и активный участник городских ярмарок, выездной торговли на различных городских мероприятиях.

Как предприятие осуществляющее деятельность по организации питания обучающихся школ города комбинат существует с 1975 года.

Переименования:

1992 – Муниципальное предприятие «Октябрьский комбинат школьного питания» (Распоряжение Октябрьского городского Совета народных депутатов БССР № 169 от 15.04.1992 г.)

1997 – Октябрьское Муниципальное Предприятие «Комбинат школьного питания» (распоряжение Комитета по управлению муниципальной собственностью № 47-р от 20.05.1997 г.)

1998 — Октябрьское Муниципальное Предприятие «Комбинат школьного питания» (свидетельство о государственной регистрации предприятия № 463 (решение № 1551 от 29.10.1998 г.)

2004 — Октябрьское государственное унитарное предприятие «Комбинат школьного питания» Республики Башкортостан (распоряжение администрации города Октябрьского № 499-р от 16. 11.2004 г.)

2006 — Муниципальное унитарное предприятие «Комбинат школьного питания» городского округа город Октябрьский Республики Башкортостан (распоряжение администрации городского округа город Октябрьский № 144-р от 08.02.2006 г.)

Несмотря на условия полной обеспеченности предприятиями общественного питания МУП «Комбинат школьного питания» сохраняет позицию лидера по организации качественного питания. Главным предназначением комбината школьного питания является его социальная направленность. В трудные перестроечные годы, когда во многих регионах система общественного питания была разрушена, местные органы власти сумели сохранить предприятие, оставив его правовую принадлежность в качестве муниципального унитарного предприятия.

Главная

В рамках проекта ребята получат знания по цифровым технологиям будущего, повысят свою квалификацию в цифровой экономике страны и мира, получат развитие своего цифрового профиля.

27 сентября в 19. 00 по местному временизапускаем проект по цифровому БЕСПЛАТНОМУобразованию для студентов. Это вводное занятие, на котором расскажут принцип участия в проекте.

Программа обучения состоит из 11 треков, каждый из которых включает в себя лекцию и дистанционный курс. Лекции также будут доступны в записи в приложении и на официальном YouTube-канале проекта.

Каждый участник будет зарабатывать баллы в приложении за активность во время прохождения курса. Лучшие студенты представят команду своего вуза в финальном мероприятии программы — «Нехакатоне». Победители получат приглашение на стажировку от «Ростелекома» и ценные призы.

«Цифровое образование» от «Ростелекома» – это бесплатные онлайн-курсы цифровых навыков.

Что такое цифровые навыки? Зачем они нужны и где они пригодятся? Профессии 4.0: какой будет работа будущего? Что такое кибербезопасность, BigData, подрывные технологии, интернет вещей, цифровой маркетинг и, главное, зачем об этом знать и как это связано с будущим?

Задать эти и другие интересующие вопросы вы сможете:

Денису Баскакову, руководителю группы по продуктам информационной безопасности «Ростелеком»

Надежде Шиловой, руководителю проекта «Цифровое образование»

Презентация начнется 27 сентября в 19:00. Трансляция мероприятия пройдет на канале проекта в YouTube: https://youtube.com/channel/UCTM8p0QOzytBvjiHg_ouAag

Скачать мобильное приложение «ЦифраРТК, в котором эксперты «Ростелекома» с сентября по декабрь 2021 года проведут онлайн-занятия для участников из числа вузов-партнеров проекта, можно:

•           вAppStore: https://apps.apple.com/ru/app/цифра-ртк/id1529229827 

•           вPlayMarket: https://play.google.com/store/apps/details?id=ru.cifra.rtk

ГБУ Государственный архив документов по личному составу Сахалинской области

Фонд № Р-139

 

Крайние даты документов: 1950-1974 гг.

 

Аннотация:

Приказы по л/с 1955-1974 гг., л/д 1950-1959, 1966-1974 гг., л/к (ф.Т-2) 1957-1973 гг., документы по начислению з/п 1950-1973 гг.

 

Историческая справка:

Документы ресторана «Вокзал» имеются в фонде с 1950 года. В 1958 году директором треста столовых и ресторанов утверждено штатное расписание ресторана при вокзале и вместе с ним буфетов облисполкома, управления железной дороги, клуба ЖД, зала ожидания, при поездах 25-03 и 25-50, вагона-буфета, буфета №51, сатураторной установки «Совкино», столовой №9. В составе фонда имеются документы столовой «Горный воздух».

     Приказом № 64 от 21 мая 1974 года треста ликвидируется хозрасчетное предприятие ресторана при вокзале с 1 июля 1974 года. При этом были переданы:

Ресторану «Сахалин»

1. Столовая №16 при рудоремзаводе
2. Шашлычная ул. Вокзальная
3. Буфет ДК железнодорожников
4. Вагоны-буфеты №1 и №2 ст. Южно-Сахалинск
5. Закусочная по реализации пива ул. Вокзальная
6. Киоск-мармит на привокзальной площади
7. Киоск № 1 на привокзальной площади
8. Киоск № 2 у виадука
9. Киоск №3 шашлычная на привокзальной площади
10. Цистерна пива -п-
11. Лоток -п-
12. Пионерлагерь п. Таранай

 

Столовой № 3

1. Магазин Полуфабрикатов на продовольственном рынке

 

Столовой № 2

1. Столовая № 28 в здании института

                                                                      «Сахалингражданпроект»

Ресторану «Океан»

1. Столовая № 25 на рыбокомбинате
2. Столовая № 29 в здании горисполкома.

Приказом №79а от 01 июня 1974 года работники хозрасчетного предприятия переведены для дальнейшей работы в другие предприятия треста.

 

 

Переименование:

Отсутствует

Материально-техническое обеспечение и оснащенность образовательного процесса

Сведения о наличии у образовательной организации на праве собственности или ином законном основании зданий, строений, сооружений, территорий, необходимых для осуществления образовательной деятельности

Учебный корпус №1

Адрес объекта:

655158, Республика Хакасия, г. Черногорск, ул. Дзержинского, 12

Назначение объекта:

Учебный корпус №2

Адрес объекта:

655158, Республика Хакасия, г. Черногорск, ул. Энергетиков, д. 20

Назначение объекта:

Общежитие

Адрес объекта:

655158, Республика Хакасия, г. Черногорск, проспект Космонавтов, 16

Назначение объекта:

Столовая

Адрес объекта:

655158, Республика Хакасия, г. Черногорск, ул. Дзержинского, 12 В

Назначение объекта:

Сведения о наличии оборудованных учебных кабинетов, объектов для проведения практических занятий

Учебный корпус №1

Адрес:

Республика Хакасия, г.Черногорск, ул.Дзержинского, 12

Количество оборудованных учебных кабинетов:

28

Общая площадь оборудованных учебных кабинетов:

2068 м²

Количество объектов для практических занятий:

2

Общая площадь в объектов для практических занятий:

144 м²

Учебный корпус №2

Адрес:

Республика Хакасия, г. Черногорск, ул. Энергетиков, д. 20

Количество оборудованных учебных кабинетов:

12

Общая площадь оборудованных учебных кабинетов:

768 м²

Количество объектов для практических занятий:

8

Общая площадь в объектов для практических занятий:

259 м²

Сведения о наличии библиотек, объектов питания и охраны здоровья обучающихся (воспитанников)

Библиотека

Адрес:

Республика Хакасия, г.Черногорск, ул.Дзержинского, 12

Количество мест:

44

Столовая

Адрес:

Республика Хакасия, г.Черногорск, ул.Дзержинского, 12 В

Количество мест:

60

Медицинский кабинет

Адрес:

Республика Хакасия, г.Черногорск, ул.Дзержинского, 12

Количество мест:

4

Спортивный зал

Адрес:

Республика Хакасия, г.Черногорск, ул.Дзержинского, 12

Количество мест:

25

Спортивный зал

Адрес:

Республика Хакасия, г. Черногорск, ул.Энергетиков,20

Количество мест:

25

Сведения о наличии объектов спорта

Спортивный зал

Адрес:

Республика Хакасия, г.Черногорск, ул.Дзержинского, 12

Спортивный зал

Адрес:

Республика Хакасия, г.Черногорск, ул.Энергетиков,20

Сведения об оснащении оборудованных учебных кабинетов, объектов для проведения практических занятий, библиотек, объектов спорта, средств обучения и воспитания

Информация о наличии оборудованных объектов для проведения занятий, библиотек, объектов спорта, средств обучения и воспитания, в том числе приспособлений для использования помещениях для использования инвалидами и лицами с ограниченными возможностями здоровья. Обеспечение доступа в здание Техникума инвалидов и лиц с ОВЗ.

1. Наличие приспособленной входной группы здания для инвалидов и лиц с ОВЗ : имеется пандус, выполненный в соответствии с СН и П 35-01-2001 ко входу в учебный корпус. 2. Наличие возможностей перемещения инвалидов и лиц с ОВЗ внутри здания (приспособление коридоров, лестниц, лифтов и т.д.): пути движения к месту оказания услуг удобны и доступны для категории инвалидов (ОДА, с нарушениями слуха и зрения). Зона оказания услуг (1 этаж) доступна для всех категорий инвалидов. На первом этаже без перепада высот от уровня входа находится учебные аудитории. Обеспечена доступность путей движения. Установлены тактильные пиктограммы. Учебные места аудиторий 1 этажа созданы с учетом подъезда и разворота кресла-коляски. 3. Наличие специально оборудованных санитарно-гигиенических помещений для инвалидов и лиц с ОВЗ (перила, поручни, специализированное сантехническое оборудование и т.д.): имеется санитарно-гигиеническое помещение для инвалидов и лиц с ОВЗ (Доступная кабина: ширина — 1,65, глубина — 1,8, ширина двери — 0,9. В кабинете рядом с унитазом предусмотрено пространство не менее 0,75 м для размещения кресла-коляски. В кабине свободное пространство диаметром 1,4 м для разворота кресла-коляски. Двери открываются наружу). 4. Оснащение зданий и сооружений системами противопожарной сигнализации и звуковым оповещением: здание оснащено противопожарной звуковой и речевой сигнализацией, информационным табло, необходимыми табличками и указателями.
Техническое обеспечение обучения для инвалидов и лиц с ОВЗ
1. Использование мультимедийных средств, наличие оргтехники и др.: имеются мультимедийные средства, оргтехника, компьютерная техника, видеотехника (мультимедийные проекторы, телевизоры), электронные доски. 2. Обеспечение возможности дистанционного обучения (электронные УМК для дистанционного обучения, учебники на электронных носителях и др.): имеются электронные УМК, видеоматериалы, учебники на электронных носителях. 3. Специальные технические средства: программы экранного увеличения, информационные табло, тактильно – звуковые информаторы «Говорящая табличка «НОТТ», извещатели базовые Би – Медиум, Индукционная система ИП – 1/К1, акустическая система (Система свободного звукового поля), видеотехника (мультимедийный проектор, телевизор), электронная доска, документ-камера.

Условия питания обучающихся (воспитанников)

Условия питания, охраны обучающихся инвалидов и лиц с ОВЗ: Пути движения в столовую удобны и доступны для категории инвалидов (ОДА, с нарушениями слуха и зрения). Зона оказания услуг (1 этаж) доступна для всех категорий инвалидов.. Обеспечена доступность путей движения. Установлены тактильные пиктограммы. В техникуме созданы необходимые условия для организации питания студентов. Горячее питание студентов организуется в столовой техникума, являющегося его структурным подразделением и осуществляется специально назначенными работниками согласно штатному расписанию. Столовая имеет все необходимые цеха, складские помещения, торговый зал для приема пищи, оборудование (электроплиты с жарочными шкафами, холодильники, холодильные камеры, морозильная камера, стеллажи для хранения кухонного инвентаря, столовой посуды, разделочные столы, оборудована моечная для мытья столовой посуды и столовых приборов; имеется в достаточном количестве инструментарий, моющие и дезинфицирующие средства). Общая ответственность за формирование рациона питания в столовой, ассортимент пищевых продуктов и их качество возлагается на заведующего столовой. Студенты, обучающиеся по специальностям начального профессионального образования обеспечиваются в учебные дни горячим питанием в столовой техникума: — одноразовым питанием (обед) все обучающиеся (за исключением детей-сирот, детей оставшихся без попечения родителей). — ежедневное пятиразовое горячее питание для проживающих в общежитии техникума детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей. В столовой систематически проводится С-витаминизация готовой пищи в соответствии с правилами СанПиН. Контроль за организацией питания обучающихся, работой столовой в техникума, качеством приготовленной пищи осуществляется в соответствии со своей компетенцией; — администрацией техникума; — комиссией по контролю за организацией питания; — органами Роспотребнадзора, согласно производственного контроля. Качество готовой пищи ежедневно проверяет бракеражная комиссия с отметкой в бракеражном журнале. Качество питания соответствует санитарно-гигиеническим требованиям. Санитарное и техническое состояние столовой соответствует требованиям.



• Положение об организации питания обучающихся (DOC; 45.5 Кб)

Условия охраны здоровья обучающихся (воспитанников)

Условия питания, охраны обучающихся инвалидов и лиц с ОВЗ: Пути движения в столовую удобны и доступны для категории инвалидов (ОДА, с нарушениями слуха и зрения). Зона оказания услуг (1 этаж) доступна для всех категорий инвалидов.. Обеспечена доступность путей движения. Установлены тактильные пиктограммы. В техникуме созданы необходимые условия для организации питания студентов. Горячее питание студентов организуется в столовой техникума, являющегося его структурным подразделением и осуществляется специально назначенными работниками согласно штатному расписанию. Столовая имеет все необходимые цеха, складские помещения, торговый зал для приема пищи, оборудование (электроплиты с жарочными шкафами, холодильники, холодильные камеры, морозильная камера, стеллажи для хранения кухонного инвентаря, столовой посуды, разделочные столы, оборудована моечная для мытья столовой посуды и столовых приборов; имеется в достаточном количестве инструментарий, моющие и дезинфицирующие средства). Общая ответственность за формирование рациона питания в столовой, ассортимент пищевых продуктов и их качество возлагается на заведующего столовой. Студенты, обучающиеся по специальностям начального профессионального образования обеспечиваются в учебные дни горячим питанием в столовой техникума: — одноразовым питанием (обед) все обучающиеся (за исключением детей-сирот, детей оставшихся без попечения родителей). — ежедневное пятиразовое горячее питание для проживающих в общежитии техникума детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей. В столовой систематически проводится С-витаминизация готовой пищи в соответствии с правилами СанПиН. Контроль за организацией питания обучающихся, работой столовой в техникума, качеством приготовленной пищи осуществляется в соответствии со своей компетенцией; — администрацией техникума; — комиссией по контролю за организацией питания; — органами Роспотребнадзора, согласно производственного контроля. Качество готовой пищи ежедневно проверяет бракеражная комиссия с отметкой в бракеражном журнале. Качество питания соответствует санитарно-гигиеническим требованиям. Санитарное и техническое состояние столовой соответствует требованиям.

Доступ к информационным системам и информационно-телекоммуникационным сетям

Доступ к информационным системам и информационно – телекоммуникационным сетям, электронные образовательные ресурсы, в том числе приспособленным для использования инвалидов и лиц с ОВЗ: 1. Наличие адаптированного сайта: https://spo-chmtt.ru/m1.html, установлена версия для слабовидящих. 2. Наличие на сайте учреждения информации об условиях обучения инвалидов и лиц с ОВЗ: в разделах «Основные сведения», «Иная информация». 3. Электронные образовательные услуги: наличие заключённого договора с электронной библиотекой «Юрайт». 4. Адаптированные программы: разработаны адаптированные программы для инвалидов и лиц с ОВЗ На сегодняшний день 6 предметных кабинетов оснащены компьютерной техникой, 4 кабинета оборудованы средствами мультимедиа, 1 обладает комплектом интерактивного оборудования. В образовательном процессе используются 63 компьютера, 43 из них имеют выход в Internet. В кабинетах установлены необходимые в учебном процессе пакеты прикладных программ.

Как нанять и управлять командой

Ужин — это не только обслуживание клиентов. О гостеприимстве. Чтобы обеспечить наилучшее гостеприимство, вам нужны лучшие люди, работающие в вашем ресторане.

«Гостеприимству научить почти невозможно. Все дело в том, чтобы нанять правильных людей ». — Дэнни Мейер

Настройте свой персонал на успех

Контрольный список кадров и обучения

Настройте свой персонал на успех

Контрольный список кадров и обучения

Когда мы спросили владельцев ресторанов об их самых проблемных местах, 30% из них ответили, что персонал — это то, что не дает им уснуть по ночам.Больше, чем бухгалтерия. Больше, чем инвентарь. Больше, чем маркетинг.

Если вы открываете свой ресторан, имея опыт работы в сфере управления рестораном или управляющих командами, примите наши поздравления: вы, вероятно, знаете, как заботиться о персонале своего ресторана. Персонал ресторана все еще может быть сложной задачей, так как вы начинаете свой бизнес с множеством других вещей. Если бы укомплектование вашего ресторана персоналом было похоже на сборку пазла, кусочки были бы небольшими, изображение было бы сложным, а один несоответствующий кусок мог бы поставить под угрозу всю картину.

Развитие персонала — это двусторонний подход: он заключается в найме нужных сотрудников и развитии культуры их удержания. В этом разделе мы расскажем вам:

• На какие должности нанимать
• На что обращать внимание на хорошего сотрудника
• Составление вопросов для собеседования
• Где найти отличный персонал
• Удержание персонала
• Обучение и ориентация
• Ваши обязанности как работодателя

Вы уйдете из этого раздела с гораздо лучшим пониманием передовой практики найма и того, с чего начать найм персонала.

Как укомплектовать ресторан

Позиции, на которые вы нанимаете, зависят от вашей концепции и размера. То, как вы обслуживаете обеденное кафе с самообслуживанием в деловом районе Торонто, отличается от того, как вы обслуживаете высококлассный ресторан на Манхэттене.

Вне зависимости от того, большой он или маленький, вам нужно сначала оценить кадровые потребности вашего ресторана в передней и задней части дома. Вам также необходимо знать, где и как набирать опытных людей и людей начального уровня на различные должности.

Вот что вам нужно знать о каждой из наиболее распространенных должностей в ресторанах.

Персонал ресторана при входе

Персонал на стойке регистрации — это, как правило, «простые люди», которые дружелюбны, представительны и обладают отличными навыками обслуживания клиентов. Они должны знать меню наизнанку, чтобы они могли компетентно рассказывать и рекомендовать еду и напитки, обрабатывать жалобы клиентов и создавать для них незабываемые впечатления. Вот что вам нужно для каждой роли.

Заведующий рестораном

• Управление персоналом
• Организационные навыки
• Ответственный за повседневную работу
• Должен пройти формальное обучение в сфере бизнеса или гостеприимства

Сервер

• Ваш «представитель службы поддержки клиентов»
• Многозадачность и организационные способности
• Отвечает за удовлетворение потребностей клиентов
• Кооператив
• Для суеты
• Поддержка операций на фасаде дома
• Возможность нанять менее опытных серверов

Бегунок для пищевых продуктов

• Разносит еду из задней части дома
• Помогает серверам принимать больше заказов
• Считается «подвижной ролью», потому что они перемещаются между задней и передней частью дома.
• Начальный уровень

Автобус

• Помощник сервера
• Убирает посуду и моет столы
• Считается «подвижной ролью», потому что они перемещаются между передней и задней частью дома.
• Начальный уровень

Хозяин / хозяйка

• Общий «встречающий-встречающий-сидящий»
• Дружелюбный и обходительный
• Начальный уровень

Бармен / менеджер бара

• Приготовление и подача напитков
• Обслуживание клиентов в баре
• Подсчитывает и управляет запасами бара
• Предлагает рекомендации по меню напитков
• Необходимый опыт

Прибыльный персонал ресторана

Ваш обслуживающий персонал не является лицом вашего ресторана, но он его сердце.

Вашей внутренней команде необходимо работать совместно, общаться друг с другом и непосредственным персоналом, а также уметь противостоять быстро меняющейся и сложной среде.

Хотя «задняя часть дома» также включает должности, не связанные с кухней, такие как офисный персонал (например, бухгалтеры / бухгалтеры), обслуживающий персонал и вы, владелец ресторана, здесь мы сосредоточимся на ролях, связанных с кухней, которые вам понадобятся. укомплектуйте свои внутренние операции персоналом.

Шеф-повар / менеджер кухни

• Заказы производим
• Создает специальные и другие меню
• Нанимает, увольняет, управляет и составляет график кухонного персонала
• Требуется многолетний опыт работы поваром и менеджером

Су шеф

• Помощник шеф-повара и заместитель
• Кухонный универсал
• Заменяет шеф-повара и для линейных поваров, если занят
• Должен быть организованным и опытным поваром
• Должен хорошо работать с вашим шеф-поваром
• В маленьких ресторанах часто нет су-шеф-повара

Повар-повар

• У вас может быть от двух до восьми поваров (в зависимости от размера ресторана)
• Ответственный за другую станцию ​​на кухне
• Может варьироваться от опытного, среднего и начального уровня

Посудомоечная машина

• Моет посуду
• Моет полы
• Убирает туалеты
• Выполняет небольшие работы по техобслуживанию
• Начальная должность

примечание: в зависимости от концепции вашего ресторана у вас могут быть другие специальные роли, такие как сомелье, мясник, кондитер и т. Д.

На что обращать внимание в ресторанах

Укомплектовать новый ресторан персоналом — значит начинать с нуля. Вам нужно будет усердно подбирать лучшую команду, поскольку они будут определять, станет ли ваше видение реальностью.

Вам нужны люди, которые привержены вашему видению, целям и ценностям. Отличные сотрудники ресторана обладают некоторыми общими характеристиками, благодаря которым они хорошо вписываются в культуру отрасли. Навыкам можно научить, но нельзя научить врожденным ценностям; Вот на что следует обращать внимание при найме персонала для вашего ресторана.

Пятерка лучших характеристик

• Совместное
• Профессиональный
• Гостеприимный
• Коммуникативная
• Аутентичный

Вспомогательные характеристики

• Пунктуально
• Скромный
• Положительный настрой
• Целостность
• Выходит за рамки
• Многозадачность
• Работяга
• Сообразительный

Наем персонала ресторана

Итак, вы знаете, на какие должности вам нужно нанять, вы знаете, какого типа человек вам нужен — как теперь их найти? При найме персонала в ресторане есть несколько мест, на которые стоит обратить внимание, и вы, вероятно, захотите исчерпать их все. Вот где искать своих людей.

Реферал

Лучший способ нанять персонал ресторана по-прежнему — по направлению.

Для найма рекомендованного кандидата требуется значительно меньше времени — 29 дней — по сравнению с любым другим, а также они демонстрируют более высокую удовлетворенность работой и остаются в компании в течение более длительного периода времени.

Так что подключайтесь к своей сети, когда начинаете искать сотрудников. Скорее всего, если вы попросите кого-то, с кем действительно общаетесь, направить вас к тому, кто ему нравится, вам будет легче найти того, кто соответствует вашей культуре.

Сайты вакансий

Сайты вакансий для ресторанной индустрии охватывают множество людей, которые активно ищут новую работу. Некоторые из лучших сайтов по поиску работы для ресторанов:

Сайт

Возможно, ваш веб-сайт еще не настроен, но когда вы это сделаете, включите раздел карьеры и рекламируйте там свои вакансии. Если кто-то просматривает ваш веб-сайт в поисках работы, они не просто ищут работу — они искали вас и ищут работу в вашем заведении.

Охота за головами

Для руководящих должностей, таких как повара и менеджеры, вам может потребоваться определенный набор навыков. Охотники за головами не стреляют в рыбу из ведра: они ищут для вас идеальных кандидатов. Работа с хедхантером ускорит процесс найма и отсеет менее квалифицированных кандидатов.

Социальные сети

Если вы создали свои учетные записи в социальных сетях, опубликуйте, на какие должности вы нанимаете и какие люди подходят для вашего ресторана.Платформы социальных сетей, такие как Facebook и Twitter, имеют функции обмена, которые позволяют людям передавать информацию с высокой скоростью, поэтому вы можете столкнуться с несколькими рефералами в социальных сетях.

Хотя LinkedIn может быть более известен тем, что находит сотрудников для корпоративного мира, вы можете сделать несколько криков на платформе, чтобы узнать, не укусит ли кто-нибудь.

И если у вас есть бюджет, вложите немного денег в рекламу в социальных сетях, предназначенную специально для найма. Подробнее о рекламе в социальных сетях читайте в «Ресторанном маркетинге 101: цифровой и традиционный».

Хотите знать, как составлять объявления о вакансиях? Подробнее о должностных инструкциях и обязанностях

Ресторан Вопросы для интервью

Положитесь здесь на свои навыки работы с людьми и долгосрочное видение. Представьте, как вы хотите, чтобы ваш ресторан выглядел и чувствовал себя, и настройте вопросы, которые помогут вам ответить, является ли этот человек потенциально вашим новым товарищем по команде.

Вот несколько вопросов, которые можно задать во время собеседований на различные должности в ресторане, в том числе некоторые общие вопросы для служебного и служебного персонала, а также некоторые конкретные вопросы для официантов, шеф-поваров, барменов и менеджеров.

Вопросы для собеседований с персоналом

• Каковы ваши впечатления от ресторана?
• Что вам нравится в работе в ресторане?
• Расскажите о своей способности работать под давлением.
• Почему вы хотите здесь работать?
• Расскажите о себе.
• Какое ваше любимое блюдо и почему?
• Что вам нравится в работе в команде?
• В чем ваша самая большая сила?
• Почему мы должны нанять вас?

Вопросы для собеседований с внутренним персоналом

• Какое у вас формальное образование и опыт?
• Что бы вы сделали, если бы вы готовили, но у вас не было всех ингредиентов, необходимых для приготовления определенного блюда?
• Что вы делаете, чтобы переключение передач происходило плавно?
• В вашем предыдущем ресторане, как бы вы помогали товарищам по команде в самое загруженное время?
• Как бы вы поступили с негативным отзывом покупателя о еде?
• Опишите случай, когда вы изо всех сил старались угодить покупателю.
• Опишите случай, когда вы помогли товарищу по команде закончить работу вовремя.
• Опишите случай, когда вы не согласились со своим руководителем. Как ты с этим справился?

Вопросы для собеседования с сервером

• Опишите случай, когда вы изо всех сил старались угодить покупателю.
• Что вас раздражает в покупателях? А как насчет ваших коллег?
• Вы устраиваете званый обед. Расскажи мне об этом.

Вопросы для собеседования с барменом

• Как бы вы кого-то отрезали?
• Кто-то заказывает сухой мартини.Что это обозначает?
• Как украсить Манхэттен?
• Что вас раздражает в покупателях? А как насчет ваших коллег?

Вопросы для собеседования с поваром

• Почему вы решили стать шеф-поваром? А какие еще должности на кухне вы занимали?
• Вы ходили в кулинарную школу и какие у вас дипломы?
• Какой у вас стиль управления как у менеджера? Какой стиль управления вы предпочитаете, когда вас курируют?
• Сколько сотрудников у вас подотчетны? Какой опыт и уровень квалификации у сотрудников, которыми вы руководили?

Вопросы для собеседования с менеджером

• Как вы обеспечиваете точные, подробные и актуальные отчеты о доходах, отчеты о запасах и отчеты о заработной плате?
• Как бы вы описали свои навыки и стратегии контроля затрат? Приведите примеры действий, которые вы предприняли для экономии затрат или увеличения доходов.
• Опишите случай, когда вы разрешили конфликт с гостем, сотрудником или руководителем на работе. Что вы предприняли для решения проблемы?
• Опишите время, когда вы кого-то наставляли. С чего они начали и где они сейчас?

Как сохранить лучших сотрудников

Сохранение персонала — одна из лучших долгосрочных стратегий минимизации затрат на рабочую силу. Инвестирование в ваш персонал может сэкономить на более значительных расходах на обучение нового персонала в будущем — лучше вкладывать меньше средств в развитие навыков ваших звездных сотрудников и признание их, когда они делают отличную работу.

Ресторанная индустрия печально известна своей высокой текучестью кадров, но это не значит, что вы не можете противостоять тенденции с помощью отличной стратегии удержания персонала. Таким образом, возникает вопрос: если у вас есть персонал, как вы заставить их остаться?

Вот несколько способов повысить удержание, уменьшить выгорание и повысить уровень счастья вашей команды.

Хорошая оплата и честный график

Независимо от того, какую ресторанную культуру вы создаете, сотрудников заставят оставаться рядом: оплата и планирование.

Каждый должен платить по счетам, и у каждого есть жизнь за пределами кладовой. Разработайте политику справедливых чаевых и стандарты заработной платы для всех штатных и служебных сотрудников. Поскольку в ресторанной индустрии не используются традиционные методы заработной платы или рабочая неделя с девяти до пяти, менеджеры ресторанов должны быть особенно внимательны к составлению справедливого графика и оплаты.

Например, у вас когда-нибудь были планы встретиться с другом, но они отказались от него в последнюю минуту, потому что его вызвали на работу?

Эта ситуация в сфере услуг процветает.Во многих штатах США начинают действовать законы о «справедливом графике», требующие от менеджеров уведомлять своих сотрудников о смене как минимум за две недели и о дополнительной оплате за выход на работу в последнюю минуту.

В зависимости от того, в каком штате или провинции вы находитесь, вам также необходимо соблюдать различные правила минимальной заработной платы. Если минимальная заработная плата в вашем штате или провинции выше федеральной заработной платы, вам необходимо будет соблюдать правила вашего штата о минимальной заработной плате.

В некоторых штатах и ​​провинциях минимальная заработная плата ниже для людей, работающих в сфере услуг, поскольку чаевые считаются частью заработной платы; убедитесь, что чаевые действительно соответствуют минимальным обязательствам по обеспечению того, чтобы сотрудники жили на справедливый эквивалент минимальной заработной платы.

Выходные

Работники ресторанов ценят выходные подряд, иногда выходные и некоторые праздники.

Отсутствие надлежащего баланса между работой и личной жизнью может привести к негативным проблемам с физическим и психическим здоровьем. Мы знаем, что 38% сотрудников действительно пропустили важные жизненные события, такие как дни рождения и юбилеи. Двойное бремя работы и жизненных обязанностей приводит к резкому снижению уровня здоровья и энергии.

Ознакомьтесь с дневным и недельным пределом часов, в течение которого сотрудник может работать в вашем штате или провинции.В некоторых местах максимальное количество часов, которое сотрудник может работать в неделю, составляет 48 часов или восемь часов в день, если нет письменного соглашения. Правила также могут зависеть от возраста, при этом молодые работники (в возрасте от 15 до 18 лет) работают в более низких пределах, чтобы обеспечить больше ежедневного и еженедельного отдыха.

Продуктивность вашего ресторана зависит от счастья сотрудников — а для того, чтобы они оставались счастливыми и уравновешенными, им потребуется достаточно свободного времени.

Есть несколько дополнительных подходов, которые вы можете использовать для достижения баланса между работой и личной жизнью, в том числе:

• Руководители должны поддерживать структурную последовательность
• Разрешить неоплачиваемый отпуск для жизненных событий
• Обратиться за советом к сотрудникам
• Поощрять отпуск

Повышение квалификации

Знаете ли вы, что 40% сотрудников, получивших плохую профессиональную подготовку, покидают свои должности в течение первого года? При приеме на работу новых сотрудников профессиональное развитие должно быть приоритетом. Обучение персонала увеличивает удержание и способствует развитию приверженности.

Когда вы инвестируете в профессиональное развитие своих сотрудников, вы показываете им, что инвестируете в их будущее. В качестве бонуса по возвращении вы получите более квалифицированного, образованного и новаторского работника.

Изучите эти онлайн-курсы повышения квалификации, специально предназначенные для индустрии гостеприимства.

Не забудьте отточить существующие навыки, например, обучить персонал работе с POS и любыми новыми функциями.Когда вы создаете культуру, ориентированную на постоянное изучение нового, вы создаете более уверенный в себе персонал.

Поощрения и награды

Независимо от того, какой путь вы выберете, вознаграждение сотрудников сохранит их дольше.

Поощрения и вознаграждения естественным образом привлекают сотрудников и повышают производительность, а это означает, что вознаграждения получают не только они, но и вы.

Успешные поощрения, которые вы можете попробовать:

• Отслеживание посещаемости с денежным вознаграждением для людей, у которых один звонок или отсутствие звонка или отсутствие
• Предлагайте индивидуальные бонусы, отслеживая прогресс и улучшения или награждая за отличную работу
• Предложить всем бесплатный обед для сотрудников
• На основании результатов определите лучших исполнителей и вознаграждайте их выбором работать в льготных отделах, льготных сменах или передать их более прибыльным крупным партиям.
• Система «Сотрудник месяца» для поощрения высокоэффективных сотрудников и мотивации других

Не бойтесь геймифицировать процесс.Вы можете использовать свои POS-отчеты, создавать команды, которые соревнуются друг с другом, и даже позволить персоналу выбирать свои смены, если вы используете приложение для планирования.

Высокая вовлеченность сотрудников означает, что ваша команда больше инвестирует в ваш ресторан, свою работу и свою производительность, что, в свою очередь, приносит пользу работодателям. Дополнительные дни отпуска, предоплаченные карты Visa и путешествия — все это отличные стимулы для повышения лояльности и благоприятной рабочей атмосферы.

Вернисаж Прием на работу

Доказано, что правильная адаптация к работе повышает производительность, снижает текучесть кадров и увеличивает удержание.Поступление на работу в качестве нового ресторана будет более структурированным и интенсивным для ваших первых сотрудников, поскольку при открытии ресторана нужно учитывать гораздо больше, чем уже созданный.

В этом разделе мы рассмотрим адаптацию в день открытия, но как только вы откроетесь, вам также понадобится руководство для сотрудников, чтобы настроить сотрудников на одинаковый уровень успеха во всех сферах.

Вот как подготовить и обучить персонал к премьере.

Начните разрабатывать программу адаптации заранее.

Не за несколько дней или недель до открытия вашего ресторана, а за несколько месяцев до набора персонала. Создайте программу адаптации, охватывающую следующие приоритеты:

График тренировок

Продолжительность обучения варьируется в зависимости от качества обучения, необходимого для достижения желаемого уровня знаний. Подумайте, что вам нужно, чтобы ваша команда знала, что является уникальным для вашего ресторана. Создайте программу тренировок, полностью адаптированную к вашей концепции. Это ваша возможность стандартизировать совершенство и убедиться, что все находятся на одной волне.

Программа обучения

• Изучите справочник сотрудника
• Представьте команду руководителей, позволяющую шеф-повару, менеджеру и владельцу установить связь с новой командой
• Представьте все продукты, такие как пункты меню, вино, коктейли, кофе и т. Д.
• Подробно объясните свои стандарты обслуживания
• Включите специальный график обучения кухонного персонала для демонстрации стандартов
• Включите специальный график обучения для фронт-оф-персонала, чтобы продемонстрировать стандарты
• Обучение POS-терминалам

Раздаточные материалы

Показатели эффективности

• Создавайте индивидуальные показатели производительности для различных ролей (повар, официанты, бармены и т. Д.))
• Создание стандартизированных и градуированных показателей, таких как викторины и устное тестирование, для повышения ответственности и оценки эффективности каждого нового сотрудника.

Практика, практика, практика.

Когда вы приближаетесь к дню открытия и ваши операции технически готовы к работе, проведите генеральные репетиции с персоналом с помощью предварительных мероприятий, всплывающих окон или мягкого запуска с друзьями и семьей, которые могут просмотреть и предложить конструктивный отзыв.

Вот еще несколько советов по успешной адаптации новых сотрудников.

Количество работающих в ресторанах по типам ресторанов

Каждому ресторану потребуется разное количество персонала для работы в зависимости от меню, рассадки и типа ресторана.

Хотя вы, вероятно, захотите обсудить свои кадровые потребности с консультантом по ресторану, чтобы определить рекомендуемую частоту и потребность в услугах вспомогательного персонала, мы разбили количество сотрудников, которые потребуются для некоторых общих концепций, с разбивкой на фронт-оф-хаус ( т. е. обслуживающий персонал) и служебный персонал (т.е. кухонная утварь).

Ресторан быстрого обслуживания

• Фронт-оф-хаус: 1 обслуживающий персонал на каждые 12 столов + 1 кассир
• Подсобка: 4 кухонных работника на каждые 50 клиентов в час

Семейный ресторан

• Фронт-оф-хаус: 1 обслуживающий персонал на каждые 5–6 столов + 1 ведущий
• Подсобка: 4 кухонных работника на каждые 50–60 клиентов в час

Ресторан высокой кухни с баром

• Фасад: 1 обслуживающий персонал на каждые 4 стола + 1 хозяин + 1 бармен на 30-40 гостей
• Подразделение: 6 кухонных работников на каждые 50-60 клиентов в час

Персонал может варьироваться до 20% в зависимости от местоположения, типа посетителей и меню.Мы рекомендуем в самом начале укомплектовать штат персоналом, особенно для вашего открытия.

Требования к найму

Прежде чем вы начнете процесс приема на работу, вам необходимо знать свои юридические обязательства и обязанности как работодателя. Вот что вам нужно знать о процессе приема на работу в зависимости от вашей страны, штата и провинции.

США

Получите федеральный идентификационный номер работодателя (EIN) вашего сотрудника в налоговой службе (IRS).Вам нужно будет предоставить свой EIN, чтобы идентифицировать вашу компанию в IRS и штате Нью-Йорк. Чтобы получить EIN, вы можете:

Нью-Йорк

После получения EIN вы должны зарегистрироваться в штате Нью-Йорк. Вы можете зарегистрироваться по:

• Подача заявки через New York Business Express онлайн
• Позвонив в Департамент труда по телефону 1-888-899-8810 или 518-457-4179

Вы должны предоставить информацию о своих сотрудниках в течение 20 дней с даты приема на работу.Для получения дополнительной информации см .:

Как работодатель в штате Нью-Йорк, обратитесь в Департамент налогообложения и финансов, чтобы определить налоги и дополнительные обязанности, которые вы несете как работодатель.

Чикаго

После того, как вы получите свой EIN, вы должны зарегистрироваться онлайн в Департаменте безопасности занятости штата Иллинойс.

Как работодатель в Иллинойсе, обратитесь в Департамент безопасности занятости штата Иллинойс, чтобы определить налоги и дополнительные обязанности, которые вы несете как работодатель.

Канада

Получите федеральный номер социального страхования (SIN) вашего сотрудника и заполненную форму TD1, Personal Tax Credits Return.

Если вы не можете получить SIN или форму TD1 своего сотрудника до того, как он начнет работать на вас, вы все равно обязаны начать расчет и удержание удержаний из заработной платы. Также сотрудник обязан предоставить свой SIN в течение трех дней с даты начала работы.

В Онтарио просмотрите Canada Business Ontario, чтобы определить налоги и дополнительные правила найма, которые вы должны соблюдать как работодатель. .

Заключение

Персонал — самая большая проблема для новых владельцев ресторанов, потому что персонал — это то, как они представляют свою концепцию миру. Вам нужна команда исключительного гостеприимного персонала, чтобы обеспечить успех вашего ресторана. Потратьте приличное количество времени на поиск нужных людей, которые позаботятся о вашем бизнесе, и будьте здесь настолько разборчивы, насколько хотите. У ваших сотрудников есть возможность сделать или разрушить ваш бизнес, поэтому вы должны быть уверены, что все делаете правильно.

Сколько человек вам нужно, чтобы управлять вашим рестораном? | Новости

Жесткие номера

Каждый ресторан индивидуален, и количество персонала, который вам понадобится, будет зависеть от ваших услуг, местоположения и типа вашего ресторана. Тем не менее есть некоторые общие статистические данные, которые часто могут оказаться полезными.

Ресторан самообслуживания: спрос на персонал ниже для ресторана самообслуживания, так как еда не готовится на заказ и тарелки не доставляются к столам.Типичные цифры могут быть: 1 сервер в смену на каждые 12 столов и 4 вспомогательных персонала на каждые 50 клиентов за тот же период времени.

Сидячие, но непринужденные обеды: клиенты ожидают большего от обслуживания, если они не помогают себе, и вам потребуется больше сотрудников на каждого клиента, чтобы вы не отставали от логистики заказов и клиринга. Один сервер на 5-6 столов в смену и 4 обслуживающего персонала на 50 столов — это баланс, который может работать достаточно хорошо.

Изысканный ужин: когда вы предлагаете изысканный ужин, вам нужно быть гораздо внимательнее, чтобы у вас было больше официантов и больше персонала на кухне.Один сервер на каждые 3-4 стола в смену и 6-7 обслуживающего персонала на 50 клиентов могут быть хорошим соотношением.

Помните, что помимо обслуживающего персонала вам могут понадобиться уборщицы, сомелье, метрдотель, кассир и различные повара в зависимости от вашего заведения. Чем качественнее предложение, тем больше людей вам нужно нанять, чтобы клиент мог легко получить удовольствие от всего процесса.

Удовлетворенность сотрудников тоже имеет значение

Когда вы создаете рабочую силу, речь идет не только о том, чтобы клиенты уходили довольными и все делалось вовремя.Позитивная культура на рабочем месте требует наличия достаточного количества людей, чтобы никто не был перегружен настолько, что их работа превратилась бы в кошмар. Когда вы выясняете, сколько сотрудников вам действительно нужно для вашего ресторана, часто бывает лучше переоценить, чем в итоге останется слишком мало для удовлетворения спроса. При необходимости найдите временный и резервный персонал для покрытия потенциальных чрезвычайных ситуаций и дефицита.

Столовые для персонала должны быть сердцем компании

С тех пор, как быстро наступила дигитализация, мышление и действия в рамках сетей стали играть доминирующую роль в нашей профессиональной и личной жизни.В результате такие темы, как совместное использование, сотрудничество и совместное творчество, открыли новую эру культуры «мы», которая привела к тому, что физические местоположения использовались по-разному. Это событие вдохнуло новую жизнь в общие обеденные зоны, поскольку люди осознали, что в эпоху креативной экономики общение и взаимодействие являются важнейшими аспектами повседневной рабочей жизни.

Ресторан компании розничной торговли Отто / Изображение: Отто Кантине Кохверк Эльба

Эксперт по продуктам питания и питанию Ханни Рютцлер заметил, что столовые для персонала компании переходят из столовых в храмы удовольствия — и все больше из них открыты для лиц, не являющихся сотрудниками.«Количество ресторанов компании быстро растет, что стирает границы между столовой для персонала и рестораном». Общественное питание, по ее словам, становится «эмоциональным окном в корпоративную культуру».

Столовые для персонала всегда были местом скопления людей, но в современном взаимосвязанном рабочем мире эта идея приобретает новое значение, а также новое значение. Неформальные встречи в непринужденной обстановке способствуют развитию творческого мышления, которое помогает сотрудникам генерировать новые идеи или определять потенциальные возможности взаимодействия.

Это предъявляет новые требования к «новым столовым для персонала» во всем мире — и не только с точки зрения качества еды, но и с точки зрения времени доступности и разделения площадей. Ключевыми факторами являются гибкие модульные решения — пространства или зоны, которые можно использовать для потребления пищи, а также для внутренних встреч, временных рабочих мест или разговоров с клиентами.

Закрытые комнаты, где пользователи могут одновременно есть и проводить встречи / Изображение: Отто Кантине Кохверк Эльба

Длинные столы и скамейки, из-за которых столовые для персонала казались пищевыми фабриками, также быстро уходят в прошлое.Kochwerk Elbe, ресторан компании, который розничный торговец Otto открыл в конце 2017 года в своем районе Гамбурга, также имеет несколько небольших закрытых комнат, где пользователи могут одновременно есть и проводить встречи: бизнес-ланч 2.0.

«Здоровый гедонизм» — еда как топливо для удовольствия

Еще одним важным событием является преобразование столовых для персонала компании, и это об их основной цели: питание. «Падение после обеда» — падение уровня энергии и концентрации, которое мы часто испытываем после обильного обеда, — стало таким в прошлом сезоне.Тенденция к здоровому гедонизму основана на идее, что хорошая еда может и должна быть полезной и вкусной. Это означает отказ от чисто функционального понимания здоровья, а также отказ от аскетического подхода «самоотречения», который долгое время был отличительной чертой здорового питания.

Инвестиции в столовые для персонала на всех уровнях окупаются / Изображение: Google

Инвестиции в столовые для персонала всех уровней окупаются. Гиганты Кремниевой долины, такие как Google, Spotify и Dropbox, были пионерами в этом отношении; Теперь же их примеру начинают следовать более «традиционные» компании.

E * lounge, столовая для персонала в штаб-квартире компании Esprit, выиграла премию Internorga Future Prize 2018 в категории «Рестораны и гостиничный бизнес». Концепция общественного питания рассчитана примерно на 1000 сотрудников предприятия, большинство из которых — женщины. Он фокусируется на «целостном удовольствии», что означает здоровые легкие блюда, приготовленные с использованием экологически чистых органических ингредиентов; цель состоит в том, чтобы подавать вкусные блюда с минимальным влиянием на окружающую среду. День вегетарианцев был их самым популярным днем ​​уже много лет, и не только потому, что большинство посетителей — женщины; Как объяснил Райнер Рол на церемонии награждения Internorga, это еще и потому, что «вегетарианская еда не только постная, но и интернациональная, привлекательная и инновационная.”Варианты включают смузи и блины на завтрак, а также мясные, рыбные и вегетарианские блюда на обед.

Iki, столовая для персонала First Group в Первом кампусе в Вене, была спроектирована одними из самых востребованных рестораторов города в сотрудничестве с Mochi, рестораном в японском стиле. Привлекателен сам по себе декор: оловянные лампы, свисающие с потолка, и открытая картинная галерея. Открытая кухня за прилавком привлекает внимание, создавая открытую космополитичную атмосферу.Им удалось пригласить шеф-повара, удостоенного звезды Мишлен, Альфреда Шоха в качестве своего шеф-повара, что (наряду с интерьером) придает столовой для персонала вид престижа. Сотрудники First Group получают 6 евро в день, которые они тратят в ресторане компании, но многие посетители Iki вообще не являются штатными сотрудниками — в ресторан компании можно попасть как снаружи, так и через офисное здание. Действительно, все больше и больше людей предпочитают проводить свои полуденные часы в столовой для сотрудников соседней компании, а не просто идти в один из обычных ресторанов.

Столовые для персонала как часть фирменного стиля

Пространства создают культуру. И наличие привлекательной корпоративной культуры является ключевым моментом, когда дело доходит до того, чтобы стать и оставаться привлекательным работодателем. Если компании хотят сохранить мотивацию (нынешних или потенциальных) сотрудников и сохранить их лояльность в долгосрочной перспективе, альтернативных моделей карьеры недостаточно — они также должны обеспечивать рабочую среду, отражающую меняющиеся ценности сотрудников. В результате рестораны компании становятся неотъемлемой частью корпоративной идентичности многих работодателей.Совместное питание играет в этом центральную роль, особенно среди представителей молодого поколения. Помимо своих чисто функциональных ролей, столовые для персонала компании будущего будут в первую очередь служить для того, чтобы помогать сотрудникам — и потенциальным клиентам — больше идентифицировать себя с компанией.

Google: Spaces create culture / Изображение: Google

Квартирные кухни превращаются из чисто функциональных пространств в места, где цементируются социальные отношения, и столовые для персонала компании движутся в том же направлении.Эти новые столовые для персонала действительно становятся сердцем компании.

Подробнее:
[📑Бесплатный технический документ]: Идти в ногу с растущими ожиданиями клиентов

Создание столовой, часть 1: пространственные предпосылки

Создание столовой, часть 1: пространственные предпосылки

Льготы сотрудникам играют все более важную роль.В результате многие компании решают предложить своим сотрудникам питание, первоначально думая о столовой или кафетерии. Но какие пространственные условия должны быть выполнены? Какие правила нужно соблюдать? Мы собрали для вас самую важную информацию.

Не каждое свободное место подходит для столовой. Прежде всего, он должен быть достаточно большим. Требуемый размер зависит, помимо прочего, от ожидаемого количества гостей. Кроме того, вы должны рассмотреть все области, которые относятся к коммерческой кухне.Их условно можно разделить на три категории.

1. Общественная зона

Это пространство используется совместно сотрудниками и гостями, так как именно здесь подают еду и наслаждаются ею.

Зона обслуживания

Здесь гости обычно получают еду на длинной стойке, которая должна обеспечивать достаточно места для горячей и холодной еды, напитков, блюд и подносов, возможно, салат-бар и, конечно же, кассовый аппарат.

Обеденная зона

В этом месте должно быть достаточно места для всех посетителей, поэтому важно производить расчет с умом.При наличии привлекательного предложения в непревзойденной ситуации можно ожидать, что столовую будут использовать 50–70% сотрудников, а в некоторых случаях также могут прийти внешние гости.

Помещение должно быть не только светлым, дружелюбным и привлекательным, но и обеспечивать как минимум 1,25 м² пространства на каждого гостя.

2. Площадь кухни

Здесь в основном работает персонал. В дополнение к пространству для оборудования вам необходимо учитывать пространство для перемещения для каждого сотрудника, которого должно быть 1.5 м² (ширина не менее 1 м) на человека. Каждому сотруднику требуется не менее 15 м³ воздушного пространства.

Участок подготовки

Здесь готовят еду. Должно быть достаточно рабочих поверхностей и раковин с горячей и холодной водой.

Варочная зона

Здесь готовят еду. Все большие тепловые устройства должны быть легко доступны для сотрудников.

Зона охлаждения

В идеале, он должен располагаться прямо на кухне или рядом с ней, чтобы холодильная цепь никогда не прерывалась.

Зона уборки

Промышленная посудомоечная машина, которую часто недооценивают, в большинстве случаев занимает 50-70% площади кухни!

Удаление отходов

Есть несколько правил обращения с отходами в крупных компаниях. При планировании пространства следует учитывать, что каждый гость производит около 0,8 литра мусора, поэтому его придется хранить временно.

3. Зона персонала

Сюда входят раздевалки и туалеты для персонала, идеально оборудованные душевыми кабинами.

***

Если возможно найти в здании участок, в который все это можно интегрировать, вам все равно необходимо определить, удовлетворяет ли оно также всем остальным требованиям. Их список длинный, и далее мы объединяем только самые важные моменты.

Во-первых, по закону высота потолков в крупных заведениях общепита должна быть не менее трех метров. Также следует учитывать, что рабочий процесс должен быть бесперебойным.Таким образом, должен быть достаточный источник энергии (с электроэнергией, газом или паром), способный выдержать любое тепловое оборудование.

Кафетерий должен быть легко доступен из складских помещений. Расположение на одном этаже сокращает транспортные маршруты, но в этом нет необходимости, так как приготовление еды планируется только один раз в день. Поэтому многие компании решают оборудовать кладовые в подвале. Коридоры и лифты всегда должны быть достаточно широкими для перевозки поддонов.В идеале складское помещение должно быть близко к месту доставки товара.

Наконец, большие кухни часто доставляют неприятный запах. Рыба, масло для жарки и тому подобное часто вызывают стойкий запах, особенно возле систем кондиционирования воздуха. Поскольку эти объекты являются обязательными, их следует размещать с умом.

Если эти основные требования соблюдены, необходимо соблюдать другие юридические требования, о которых вы можете узнать больше в Части 2 и Части 3 этой серии сообщений в блоге.Если все эти критерии кажутся слишком сложными, мы рекомендуем вам сделать свою жизнь намного проще — с помощью разумной альтернативы. Smunch — это виртуальная столовая, которая предлагает разнообразие, свежесть и качество, экономя место, деньги и время. Что вы еще хотите?

Наслаждайтесь обеденным перерывом, чем бы вы ни занимались!

Команда Smunch

Все о найме для ресторана

Многие новые владельцы ресторанов упускают из виду наем персонала и управление им.Как владелец, вы отвечаете за все HR-функции вашего ресторана. Это включает в себя весь найм и все увольнения, а также все, что между ними. Поэтому важно нанять подходящих людей, которые будут работать на вас.

Несмотря на то, что многие думают, не все умеют обслуживать столики или ухаживать за баром. Никто не может готовить на кухне ресторана с большим количеством людей. Все эти работы требуют определенного набора навыков и таланта, чтобы выполнять их хорошо. Поиск хороших людей для заполнения вакантных позиций в ресторане поможет открыть ваш новый ресторан и обеспечит постоянный успех на долгие годы.

Наем для передней и задней части дома

При открытии нового ресторана есть много вакансий, на которые можно нанять. В зависимости от должности, некоторые вакансии требуют предшествующего опыта работы в ресторане, а другие идеально подходят для новичков в бизнесе. Единственное место в ресторане, где больше опыта, безусловно, является плюсом, — это бармен. Хотя каждый может налить стакан пива или вина, смешивание коктейлей — это настоящее искусство. Еще более важным при приеме на работу бармена является их личность.Им нужно знать, как читать клиентов, предлагать разговоры, когда это необходимо, и заботиться о своих делах, когда это не так.

Так же важно, как наем официантов и бармена, но и наем опытного кухонного персонала также важен. Концепция вашего ресторана поможет вам выбрать, какого шеф-повара или повара нанять. Более высококлассные концепции питания потребуют от шеф-повара с достаточным опытом, в то время как более простые концепции, такие как фургон с едой, — хорошее место для тех, кто все еще изучает основы ресторанной кухни.Повара и повара ресторанов бывают самых разных форм и размеров и обладают большим разнообразием опыта. В зависимости от размера вашего ресторана и планировки кухни вам может понадобиться всего два или три повара или повара, или вам может понадобиться 10, 12 или 14!

Как написать руководство для сотрудника

Руководство для сотрудников — хорошая идея для любого ресторана (или любого бизнеса, если на то пошло). В руководстве для сотрудников изложены все ваши ожидания в отношении производительности труда, а также описания должностных обязанностей, процедуры безопасности и любые другие сообщения, которые вы хотите передать в отношении вашего ресторана.Руководство для сотрудников помогает новым сотрудникам ресторана начать с правильного пути и в дальнейшем сводит к минимуму путаницу и недопонимание.

Обучение сотрудников

Обработчики еды и бармены часто нуждаются в специальной подготовке для выполнения своей работы. Иногда это обучение требуется государственным или местным лицензирующим органом, а во многих случаях требуется программа обучения, аккредитованная Американским национальным институтом стандартов (ANSI).

Сотрудники, работающие с пищевыми продуктами, должны пройти обучение безопасному обращению с пищевыми продуктами, чтобы избежать распространения болезней пищевого происхождения.В частности, бармены должны иметь специальную подготовку. Они могут подвергнуть владельца ресторана риску судебного иска, если он переусердствует с покровителем или обслуживает несовершеннолетнего.

Во многих ресторанах будут установлены правила приема пищи, которым должны научиться новые сотрудники. Они могут включать, как обрабатывать бронирования, как рассаживать посетителей за столиками или как обрабатывать платежи. Многие второстепенные должности также пройдут специальную подготовку для ресторанов. Этот тип обучения включает следование книге рецептов ресторана, практике повторного заказа продуктов, а также руководствам по организации работы и уборке.

Как предотвратить кражу сотрудников

Никто не хочет думать, что его сотрудники украдут у них. Но суровая правда заключается в том, что независимо от того, насколько хорошо вы думаете, что знаете своих сотрудников, всегда есть вероятность кражи. Будь то кража в виде украденного алкоголя или бесплатной еды для друзей, кража сотрудников стоит денег ресторанам. Разработайте систему, чтобы свести к минимуму вероятность кражи сотрудников — до это произойдет.

Если нанять нужных людей и с самого начала прояснить ваши ожидания, это поможет вашему новому персоналу ресторана сплотиться как единая команда.Проявление активных действий по предотвращению таких проблем, как кража, также поможет предотвратить потенциальные трудности. Помните, ваш ресторан хорош настолько, насколько хороши люди, которые в нем работают.

Купить Элегантный стол в столовой для персонала В удивительных предложениях

Похвастайтесь непревзойденной изысканностью в вашем заведении с потрясающими возможностями. столовая для персонала доступна на Alibaba.com по щедрым предложениям. Файл. столовая для персонала обладает поразительными атрибутами и качествами, которые заставят ваших гостей проводить больше времени в вашем помещении.Они удивительно удобны, и каждый, кто пользуется ими или видит их, соблазняется остаться. Эти. Столы столовой для персонала изготовлены из прочных материалов самого высокого качества, которые делают их прочными и долговечными.

Эти. столовая для персонала представлены в огромном ассортименте на Alibaba.com. Разнообразие разновидностей гарантирует полное удовлетворение всех потребностей людей, заинтересованных в них. Файл. Столовая для персонала включает в себя широкий спектр дизайнов, размеров, цветов и форм, которые хорошо сочетаются с другим декором и вашим пространством.Благодаря феноменальной и привлекательной отделке и мастерству. столовая для персонала — идеальный выбор, чтобы наполнить ваше пространство немного дополнительной жизнью и яркостью.

Несмотря на то, что калибр. Столовая для персонала также легкая, и ее легко транспортировать или перемещать при установке. Эта функция делает эти. столовая для персонала идеальный вариант, когда вы делаете косметический ремонт и придаете своему пространству улучшенный вид, переставляя его.При любой покупке качество. столовая столовая для персонала гарантируется, потому что производители и продавцы на месте имеют проверенный опыт стабильной доставки первоклассных продуктов.

Наслаждайтесь лучшими предложениями сегодня, исследуя исключительное. столовых столовых для персонала ассортимента доступны на Alibaba.com. Качество, которое вы получите, гарантирует, что вы получите максимальную отдачу от своих инвестиций. Почувствуйте удобство покупок в Интернете, поскольку вы получаете неотразимые предложения, адаптированные как для индивидуальных покупателей, так и для них. столовая столовая оптовиков и поставщиков.

Как обслужить больше столов без ущерба для качества обслуживания

Представьте себе. Ваш ресторан получает неожиданный наплыв посетителей.

Отличные новости! Это означает, что бизнес идет хорошо, но плохая новость в том, что ваши серверы и кухонный персонал сильно пострадали.

Как вы можете гарантировать, что ваше обслуживание будет эффективным, даже если ваш ресторан загружен? Как сделать так, чтобы клиенты были довольны, даже если им приходится ждать дольше, чем ожидалось? Ответ может заключаться в оптимизации ваших операционных процессов, а также в обновлении технологий, которые вы используете для работы как в передней, так и в служебной зоне.

В этом посте мы рассмотрим:

Хотите упростить обслуживание?

Узнайте, как Lightspeed POS может работать на вас

Кадровые корректировки

Эффективное обучение и планирование вашего персонала — один из самых эффективных инструментов для сокращения времени ожидания и удовлетворения клиентов, если им действительно нужно ждать.

Предварительно составьте расписание для своих сотрудников

Создание четких назначений и планирование подходящих сотрудников — первый шаг к эффективному сокращению времени ожидания.Упростите планирование каждого этапа рабочего дня с помощью предварительного планирования. Подготовка предварительного расписания поможет вам разобраться в распределении таблиц и выбрать подходящих сотрудников для каждой смены. Мудро принимайте решения о том, где разместить каждого сотрудника, заставляя его работать с максимальной отдачей.

Что касается расписания, всегда убедитесь, что у вас достаточно персонала для работы в каждую смену. Недоукомплектованность персоналом может увеличить время ожидания, а также может вызвать стресс у ваших сотрудников. Во время обеденного часа пик на рабочей неделе у вас будут клиенты, у которых будет часовой перерыв, прежде чем им придется вернуться на работу.Хорошее укомплектование вашего бизнеса персоналом и даже избыток персонала в периоды исключительно большого объема работы поможет вам с легкостью справиться с лихорадкой, в то же время значительно сократив время ожидания.

Хотя чрезмерное укомплектование штатов сокращает время ожидания, есть один потенциально неблагоприятный эффект. Это может подорвать чистую прибыль ресторана, сократив прибыль за счет увеличения затрат на рабочую силу. Поэтому разумно определить количество сотрудников, необходимое для смены, что позволит вам сбалансировать быстрое обслуживание с рентабельностью.

Если вы новичок в ресторанном бизнесе, на то, чтобы разобраться, может потребоваться некоторое время. И вы всегда можете ошибиться в том, чтобы работать с меньшим количеством сотрудников, если вам удобно подключиться к работе, чтобы помочь как в передней, так и в задней части дома. Как только вы поймете свои потребности в рабочей силе, вы можете составить график «установил и забыл», который обеспечивает баланс в укомплектовании персоналом, который не приведет к потере прибыли.

Тренируйтесь и тренируйтесь снова

Обучение персонала вашего ресторана гарантирует то, чего хочет каждый владелец ресторана, организованную и быструю смену.Будь то время обеда или ужина, ваша команда сможет справиться с интенсивным движением транспорта. Наличие хорошо обученного персонала и еды, которая поступает к столу в разумные сроки, привлечет в ваш бизнес больше клиентов. Кроме того, если ваша команда получит обширное обучение по работе с клиентами, это гарантирует, что они всегда смогут управлять клиентами как можно быстрее.

Снижение апатии персонала

Когда клиенты видят сотрудников, сидящих без дела или небрежно болтающих, они раздражаются в ожидании обслуживания.Может быть, клиенту нужно вернуться к работе, или, возможно, он пытается успеть к фильму до вступительных титров. Видя безразличных сотрудников, сидящих без дела, клиенты теряют доверие к вашему ресторану. Поручите дежурному менеджеру ресторана побудить сотрудников надеть свитер поверх формы или полностью сменить одежду, прежде чем они сядут поболтать. Еще лучше, обеспечьте удобную комнату отдыха для персонала, в которой они смогут дать отдых усталым ногам во время перерывов.

Операционные улучшения

Внесение изменений в способ управления рестораном — еще один эффективный способ сократить время ожидания и сделать ваших клиентов счастливыми.

Принимать резервирование

Это может показаться очевидным в ретроспективе, но не все рестораны принимают резервирование. Это не поможет гостям, которые приходят без него, но дает вашим клиентам возможность избежать долгого ожидания, если они планируют заранее. Чтобы сократить расходы на персонал, рассмотрите возможность использования системы онлайн-бронирования.Существует множество инструментов, которые интегрируются с веб-сайтом вашего ресторана, чтобы облегчить создание ресторана, а такие решения, как OpenTable, позволяют гостям создавать заказы прямо со своего смартфона.

Обеспечьте отвлекающие факторы

Предоставление вашим клиентам визуальных отвлекающих факторов создаст иллюзию сокращения времени ожидания. Телевизор, висящий над столами, или музыкальный автомат, на фоне которого звучит старинный рок-н-ролл, помогут вашим клиентам забыть, как долго они ждали.Не забудьте также включить мероприятия для семей. Ничто не заставляет ждать дольше, чем на самом деле, как у темпераментных детей.

Инструменты SMS (текстовый маркетинг)

Пока клиенты смотрят фотографии старых поездов, бывших знаменитостей или коллекционные памятные вещи, пусть SMS-оповещения сообщают им, когда их столик готов. Самое приятное то, что вы также можете использовать SMS для отслеживания времени ожидания, что поможет вам лучше следить за эффективностью вашей команды.

Предлагайте бесплатную еду

Ничто так не скрасит день несчастного клиента, как бесплатная еда и напитки. Будьте готовы предложить и то, и другое, когда того требует ситуация.

Подготовьте закуски

Приготовьте несколько закусок, которые, как вы знаете, понравятся покупателям, заранее. Эти маленькие закуски легко приготовить, и они заставят ваших клиентов быть занятыми в вашем зале ожидания, пока они выстраиваются в очередь на свои основные места. Перекусив салатом или хлебом, они окунутся в атмосферу вашего ресторана и забудут о времени ожидания.

Тем не менее, вы по-прежнему хотите, чтобы покупатель наслаждался своим основным блюдом, поэтому убедитесь, что закуски, которые вы предлагаете, не слишком переполнены. В конце концов, они предназначены только для того, чтобы немного отвлечь ваших клиентов и чем-то заняться, пока они ждут, пока их рассадят.

Дайте кому-нибудь выпить

Когда у вас есть очередь, последнее, что вы хотите видеть, — это клиенты, которые устают ждать и уходить. Обеспечение освежающего напитка в жаркий день заставляет ваших посетителей почувствовать, что их ценят, и может даже побудить их остаться, независимо от того, как долго им придется ждать столика или еды.

Мобильность означает эффективность

Одним из больших преимуществ мобильной POS-системы является, конечно же, присущая ей мобильность. Официанты могут забыть о написании заказов на бумаге, обработке этих заказов в кассе и отправке , а затем на кухню. Если вы спросите нас, это слишком много.

Вместо этого вооружите официантов iPad для обработки заказов. Они могут отправлять легко читаемые электронные квитанции о заказе на кухню или в бар в режиме реального времени.Этот упрощенный процесс позволяет персоналу сосредоточиться на создании запоминающегося клиентского опыта, а не на логистике. Ни бумаги, ни суеты. Выполняйте заказы клиентов в любом месте и быстро!

Меню самостоятельного заказа

Меню самостоятельного заказа — идеальное решение для ресторанов, которые хотят предложить быстрое обслуживание. IPad за обеденным столом позволяет клиентам самостоятельно отправлять заказы. Что лучше, так это то, что они тут же получают краткий обзор деталей своего заказа, полностью избегая этих страшных слов «это не то, что я заказал».

Возможность персонализировать свое цифровое меню с помощью высококачественных фотографий в сочетании с возможностью перекрестной продажи пунктов меню на основе существующего заказа клиента помогает увеличить среднюю сумму денег, которую покупатель тратит (хотите ли вы соленую закуску сопровождать этот восхитительный коктейль?).

Кроме того, меню самостоятельного заказа помогают минимизировать ошибки при заказе. Суть в том, что меню для самостоятельного заказа — это быстрый, действенный и эффективный способ увеличить продажи и улучшить качество обслуживания клиентов.

Улучшение оборачиваемости стола

Оборачиваемость стола — это период времени, в течение которого стол занят клиентом от прибытия до отправления. В час пик ваша цель — свести к минимуму время, в течение которого клиент занимает стол, чтобы вы могли обслужить как можно больше клиентов (не заставляя их чувствовать себя торопливыми). Лучший способ добиться этого — свести к минимуму время ожидания отправки, получения и оплаты заказа.

Есть несколько довольно сомнительных методов, которые используются, чтобы заставить клиентов уходить быстрее: громкая и быстрая музыка, красно-желтый декор, подсознательно сигнализирующий о том, что нужно есть быстрее … правда в том, что вы можете добиться большего, чем псевдо-экологическая психология, и это начинается с использованием правильных инструментов.

«Все заказы идут прямо на кухню. Еда выходит быстрее, а это значит, что я быстрее переворачиваю стол, потому что время задержки меньше. И если я могу быстрее перевернуть свой стол, это означает, что я увижу больше людей и зарабатываю больше денег. Выручка увеличилась вдвое с тех пор, как мы внедрили Lightspeed. Это было действительно очень полезно ».

— Дэвид Пирс, Shepherd & Dog

Инструменты, такие как мобильные платежные системы и меню самостоятельного заказа, не только позволяют вам предлагать отличные услуги, но и значительно сокращают оборот вашего стола и время ожидания.Поэтому, если вы хотите оптимизировать рабочие процессы своего ресторана и одновременно улучшить качество обслуживания клиентов, мы будем рады поболтать. Поговорите с одним из наших экспертов, чтобы узнать, как Lightspeed может помочь вам предложить отличное обслуживание клиентов.

.