Сахар рафинированный что это такое: действительно ли он полезнее «обычного»? Объясняет эндокринолог / на сайте Росконтроль.рф

Содержание

действительно ли он полезнее «обычного»? Объясняет эндокринолог / на сайте Росконтроль.рф

Факты о вреде сахара

С точки зрения воздействия на центральную нервную систему сахар похож на наркотик.

При употреблении сахара в чистом виде или в составе сладких продуктов, в мозгу вырабатывается большое количество дофамина, основного нейротрансмитера системы поощрения и удовольствия. 

Что происходит с вашим организмом при употреблении сахара?

Многие возразят, что сахар необходим для работы мозга. Действительно, наш мозг «питается» исключительно глюкозой. Но сахар состоит из глюкозы и фруктозы. А по данным последних исследований избыток фруктозы при определенных условиях может сказаться на здоровье неблагоприятным образом [1]. Все клетки нашего организма способны использовать в качестве источника глюкозу, и большинство — жирные кислоты.

Сколько сахара можно употреблять в сутки?

Свекла VS тростник: есть ли смысл переплачивать

Нерафинированный сахар

В процессе производства любого сахара (делают ли его из свеклы или тростника) получается сироп, который кристаллизируется в сахар.

При производстве из тростника конечным продуктом чаще всего является нерафинированный сахар, а из свеклы — рафинированный сахар. Это основное отличие. Но!

В пересчете на 1 порцию (20 г) различия между рафинированным и нерафинированным сахаром практически полностью исчезают. 

Фактически все сахара одинаковы

Коричневый сахар — это рафинированный (тростниковый или свекольный) сахар, окрашенный мелассой.

Чем больше мелассы добавляется к рафинированному сахару, тем темнее его цвет. Это делается для того, чтобы придать сахару специфический вкус, который хорошо подчеркивает вкус чая или кофе.

То есть коричневый может быть получен как из тростника, так и из свеклы!

А вы покупаете коричневый сахар? Почему?

Поделиться с друзьями

Подписка

Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Про сахар. Рафинированный сахар. — ProШоколад

Разговор о сахаре начну с «классического» рафинированного сахара, чтобы было понятно зачем вообще рассматривать альтернативные варианты.

Писать много о вреде не очень хочется, тема эта достаточно популярная и при желании можно с легкостью найти информацию.

Но существуют факты, о которых мне хотелось бы рассказать.

В первую очередь, для кого это актуально, рафинированный сахар не является вегетарианским продуктом, несмотря на то, что сахар имеет растительное происхождение.

Связано это с тем, что в процессе обработки используется костяная зола, полученная из костей крупного рогатого скота. Понятно, что это побочный продукт мясной индустрии, но все же, для меня важно понимать какие продукты являются условно вегетарианскими и иметь представление о процессе переработки.

В процессе обработки рафинированного сахара используются также известь и сернистый газ, а сам по себе это многострадальный и сложный технологический процесс обработки.

При получении белого сахара сок сахарного тростника или сахарной свёклы нагревают до 600-700 °С – это делается для ускорения технологических процессов. После этого сок проходит от 10 до 17 уровней химической очистки. С помощью двуокиси серы, извести, фосфорной кислоты из сока удаляются все полезные витамины и минералы, он приобретает белый цвет.

Таким образом мы получаем продукт, который не имеет питательной ценности с точки зрения содержания нутриентов.

В природе нет «выделенных» веществ, каждый фрукт/овощ будет содержать в себе все необходимое для процесса усвоения.

Если мы выделяем сахар (например), то в процессе усвоения глюкозы необходимо будет выделить ряд веществ — минералов/витаминов/аминокислот для полного цикла усвоения продукта — от употребления до вывода. Эти «недостающие» элементы организм позаимствует из своих собственных запасов.

Употребление продуктов высокой степени очистки в современном мире является одной из причин авитаминозов и дефицита минеральных веществ.

Получается, что мы едим чтобы отдавать, а не чтобы напитывать себя.

Таким образом формируется высокий аппетит и чрезмерное потребление калорий, пища имеет очень бедный состав нутриентов, нам требуется большое количество еды, чтобы получить необходимый минимум питательных веществ.

Отсюда происходит термин «пустые калории» и вся теория о пользе питания цельными свежими экологически чистыми продуктами с минимальным процессом обработки.

На мой взгляд, важно понимать, что сахар это очень «молодой» продукт, в России он существует чуть более 200 лет.

Человеческий организм в принципе не «устроен» для высокого потребления сахара и не может адаптироваться за такой короткий срок, с точки зрения эволюции.

Основная проблема это скрытое употребление сахара на постоянной основе — мы не замечаем, что едим сахар в соленых блюдах, полуфабрикатах, напитках и соусах, практически на протяжении всего дня.

Сахар вызывает наркотическую зависимость, что уже многократно доказано разными исследованиями, центры удовольствия мозга «подсвечиваются» от дозы сахара также интенсивно, как от дозы морфия, никотина или кокаина.

На эту тему есть очень интересные документальные фильмы и статьи в открытом доступе.

Чувствительность к сладости продуктов достаточно быстро притупляется, доза употребления постепенно повышается, таким образом мы не замечаем как развивается стойкая привычка, которую надежно поддерживает пищевая промышленность.

Каждый из нас, может проверить на себе насколько болезненным и дискомфортным будет полный отказ от сахара (включая сладкие фрукты, сухофрукты, соки) даже на короткий срок.

Для этого теперь создают детокс программы, где важную роль играет эмоциональная поддержка участников в процессе преодоления «ломки».

Сахар, в любом виде, несет в себе негативные аспекты от его употребления.

Альтернативные варианты отличаются наличием в содержании нутриентов, что снижает негативные последствия от употребления и имеют низкий гликемический индекс — способность организма удерживать стабильное содержание сахара в крови, избегая резких перепадов, что напрямую связано с выработкой инсулина и здоровьем поджелудочной железы.

Дети в особенности подвержены зависимости от сахара, что конечно печально, потому что только взрослые по настоящему ответственны за вкусовые привычки детей.

В любом случае, я продолжу эту историю с рассказом об альтернативных видах сахара.

Рафинированный сахар не рассматриваю, как продукт для употребления внутрь, вообще.

Во всех остальных случаях, очень рекомендую научиться читать этикетки и разобраться со своими взаимоотношениями с этим не простым продуктом.

Мои кулинарные эксперименты с десертами без сахара были вызваны тем, что я несколько лет не употребляла сахар в виде сиропа/меда/фиников/сахара в любом виде. И это был очень интересный и полезный опыт.

Моя чувствительность к сахару осталась очень высокой и классические десерты я уже не в состоянии употреблять физически, такой опыт сопровождается симптомами пищевого отравления (тошнотой, головной болью, диареей).

В остальном, натуральные подсластители вернулись в мою жизнь, но уже в совсем другом количестве и качестве.

Это и является основным «двигателем» в моей работе, связанной с обучением приготовления шоколада и десертов всех желающих сделать шаг в сторону другого качества жизни.

21.01.2019  /  сахар   Рафинированный сахар 

Ваши отзывы ОСТАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ

Рафинированный сахар — самый сладкий яд

Рафинированный сахар — самый сладкий яд

04.
12.2013 0

Множество широко распространенных заболеваний связаны в значительной степени с потреблением «чистого» рафинированного сахара.

Почему сахар токсичен для тела? В 1957 году доктор Вильям Мартин дал следующее определение токсичной пищи: «Это вещество, которое не переваривается или накапливается в теле, что приводит или может привести к развитию заболеваний». Мартин определил рафинированный сахар как токсин, так как он лишен своей жизненной силы, витаминов и минералов. Все, что остается в таком сахаре — рафинированные углеводы. Тело не может переработать этот оставшийся рафинированный крахмал и углеводы. Природа поставляет в каждое растение в достаточном количестве витамины и минералы, чтобы потом при использовании растения в пищу организм мог их переработать. Однако все полезные вещества теряются при промышленной обработке растений. Таким образом, при поедании рафинированного сахара идет формирование токсичных метаболитов, таких как пируватная кислота и «неправильные» сахара, содержащие пять атомов углевода.
Пируватная кислота накапливается в мозге и нервной системе, а «неправильные» сахара в красных кровяных клетках. Эти клетки не могут получать достаточно кислорода для нормального функционирования организма. Со временем часть таких клеток погибает. Это влияет в целом на физиологию различных частей организма и ведет к развитию дегенетеративных заболеваний. Природные минералы, которые содержатся в сахарной свекле или в тростниковом сахаре, отсутствуют в рафинированном сахаре, произведенном из них.

Сахар сушит и выщелачивает тело, выводя из него ценные витамины и минералы. Эти вещества расходуются из-за сахара, который извлекает эти вещества 

для собственного переваривания, дальнейшей детоксикации организма от продуктов переваривания сахара и вывода их из организма. Сахар, потребляемый каждый день, дает постоянную повышенную кислотность, и все больше минералов требуется поставлять из отдаленных участков тела в систему пищеварения для восстановления баланса. В результате много кальция выводится из костей и зубов, что ведет к их разрушению, и в целом, — к ослаблению организма. Повышенное количество сахара в итоге влияет на каждый орган в теле. Вначале он откладывается в печени в форме гликогена. Если сахар потребляется каждый день, то печень начнет расширяться. Когда она достигнет своего максимального объема, избыток гликогена из печени попадет вновь в кровь в форме жирных кислот. Они разносятся по всем частям тела и откладываются в наименее активных его участках: в области живота, седалища, груди и бедер. Когда эти относительно безопасные места полностью заполнены, жирные кислоты идут в более активные органы, такие как сердце и почки. Они начинают замедлять свою работу, их ткани деградируют и превращаются в жир. Все тело начинает страдать от сни- женной работоспособности сердца и почек, что ведет к повышенному кровяному давлению. Кровеносная и лимфатическая системы работают хуже. Иммунная выносливость организма падает по отношению к бактериям, жаре, холоду и т.
д. Из многочисленных экспериментов доказано, что только прием воды дает возможность жить какое-то время. Прием воды и сахара ведет к гораздо ранней смерти. Сахар — главный фактор разрушения зубов, вызывает избыток веса, часто приводит к диабету, раку и сердечным заболеваниям. Фредрик Бантинг, один из тех, кто открыл инсулин, побывав в Панаме в 1929 году, обнаружил любопытные результаты, наблюдая за работниками на сахарных плантациях. У тех, кто ел рафинированный сахар, диабет был широко распространен. У тех, кто ел необработанный сахарный тростник, этого не наблюдалось. В 1958 году журнал Time опубликовал результаты исследований ученых Гарварда. В течение 10 лет они проводили эксперименты с мышами, пытаясь найти способ питания, чтобы при приеме сахара не было разрушения зубов. Через 10 лет после многочисленных опытов они поняли, что этого добиться просто невозможно. В результате избытка в потреблении рафинированного сахара повреждается парасимпатическая нервная система, а также органы, которыми она управляет, такие как мозг. Витамины группы В играют важную роль в разделении глютаминовой кислоты на антагонистично-комплементарные структуры, которые отвечают за функции «процесса» и «контроля» в мозге. Витамин В, помимо поступления в организм извне, вырабатывается также симбиотическими бактериями. Избыточное количество сахара, принимаемого каждый день, уменьшает количество симбиотических бактерий в кишечнике, и,соответственно, количество витамина В тоже снижается. Таким образом, много сахара приводит к возникновению постоянной сонливости и снижению способности запоминать данные или вести счет. Рафинированный сахар и продукты питания Одно время сахар рекламировали как вещество, которое может дать много энергии. Позже, когда стало понятно, что избыток калорий из сахара ни к чему хорошему не приводит, стали рекламировать сахар как химически чистый продукт. Как будто слова «химически чистый» автоматически означают «полезный для здоровья». Также часто в рекламе продукции или на упаковках вместо рафинированного сахара пишут — углеводы.

В химии сахара в качестве химических соединений классифицируются как углеводы, т.е. соединения, состоящие из углерода и водорода. Однако, когда 

слово углеводы используют при маркировке продуктов питания, без расшифровки того, о каких именно соединениях идет речь, это часто вводит в заблуждение. То есть люди зачастую не знают, что именно входит в состав этих углеводов в данном продукте. Какой вид сахара? Есть много видов сахаров. Глюкоза — сахар, который находится во фруктах и овощах. Глюкоза — важнейшее вещество, участвующее в обмене веществ у всех растений и животных. В организме человека глюкоза также играет очень важную роль. А также фруктоза — сахар, находящийся во фруктах, лактоза — молочный сахар, дектроза — сахар, получаемый синтетически из крахмала, солодовый сахар. Сахароза — рафинированный сахар (о котором и идет речь в статье), промышленно производимый сахар из свеклы или сахарного тростника.

Если глюкоза — важнейший элемент для обмена веществ в нашем теле, то сахароза — нечто новое и неестественное для тела.

Очень часто в рекламе вы можете слышать всякие умные и правдивые вещи о свойствах глюкозы, тогда как продукт содержит сахарозу. При этом в рекламе будет просто написано — содержит углеводы. Надо помнить, что если на напитках типа кока-колы написано содержание углеводов, то речь идет в большей степени именно о сахарозе, а не о глюкозе. С конца 1960-х годов многие американцы начали возвращаться к натуральной (иными словами — природной, неискусственной) пище. Действительно, натуральные продукты позволяют значительно улучшить состояние здоровья. Однако, при этом, стало модным называть многие продукты натуральными, хотя не все они таковыми являются на самом деле. Часто в рекламе звучит — сделано из натуральных продуктов. Акцент следует сделать на слове «из». Действительно, рафинированный сахар делается из натуральных продуктов — свеклы и сахарного тростника. Однако, сам этот сахар совсем не натуральный, он — искусственно промышленный продукт. Для большей уверенности в том, что в продукте нет рафинированного сахара, на упаковке должно быть написано — без сахара (или — без добавления сахара). При этом конечно, надо помнить, что нам нужны сахара, содержащиеся во фруктах и овощах. С точки зрения поддержания функционирования нашего организма, нам совсем не нужна сахароза. Она «нужна» нам так же, как никотин. Например, сладкие смеси из злаков на завтрак, кока-кола, содержащая много сахара, в конечном итоге приводят к проблемам в желудке.

Употребляя в пищу рафинированный сахар и белую муку вместо цельной муки и природных сахаров из овощей и фруктов, мы изменяем баланс обмена веществ в организме. Одна ложка сахара в кофе после сэндвича достаточна, чтобы превратить ваш желудок в бродильный аппарат. Одна банка газированного напитка с гамбургером превращает ваш желудок в винокуренный завод.

Как переваривается сахар?

Сахара не перевариваются во рту (как зерно) или в желудке (как мясо). Когда их есть отдельно, они бы- стро идут из желудка в тонкий кишечник. Когда сахара принимаются с другой пищей (например, с хлебом и мясом, как в сэндвиче), они задерживаются в желудке на какое-то время. В то время как желудок работает над переработкой протеинов животного происхождения (из мяса) и переработкой очищенного крахмала (из хлеба), сахар гарантирует быструю кислотную ферментацию в желудке, что совсем ни к чему. Когда мы потребляем комплексные сахара, кушая фрукты или мед, они разбиваются при переваривании на простые моносахариды — важные вещества для нашего здоровья. Когда мы потребляем рафинированный сахар вместе с другой пищей, богатой крахмалом, в желудке запускается процесс ферментации, и в результате образуются двуокись углерода, уксусная кислота, спирт и вода. Кроме воды все остальные продукты такого процесса вредны. Когда мы едим отдельно пищу, богатую протеинами, она в желудке разбивается на аминокислоты, которые очень необходимы в обмене веществ. Но если мы едим протеины с сахаром, в желудке образуются птомаины и лейкомаины, вредные субстанции, которые не нужны для обмена веществ.

Сахар и психическое здоровье

Сегодня пионеры ортомолекулярной психиатрии д-р А. Ноффер, д-р Алан Котт, д-р А. Черкин, д-р Л. Паулинг утверждают, что ментальные заболевания — миф, и что эмоциональные беспокойства могут быть первым симптомом того, что организм просто не способен выдержать стресс от «сахарной» зависимости. Д-р А. Хоффер при рекомендации мегавитаминной терапии В3 при лечении шизофрении замечает, что «пациентам также необходимо следовать хорошей программе питания с ограничением сахарозы и пищи, богатой сахарозой».

Клинические исследования гиперактивных и психотических детей так же, как и детей с травмами мозга и трудностями в обучении, показали:

1. Повышенный уровень заболевания диабетом в истории семьи.
2. Высокий процент нехватки глюкозы в крови.
3. Функциональная гликемия у самих детей, которая показывает, что их организм не способен справляться с поступлением сахара в организм.
4. Зависимость от высокого процента содержания сахара в их пище. У пациентов с диагнозом «шизофрения» часто наблюдается диета, включающая в себя много сладостей, пирогов, кофе, напитков с кофеином, пища, приготовленная с сахаром. Эта пища стимулирует надпочечники и должна быть либо убрана из их рациона, либо сильно ограничена. В 1940-е годы д-р Джон Тинтера обнаружил в 200 случаях клинических исследований, что у больных, находившихся на лечении гипоадренокортисизма (нехватка в выработке адекватного адрено-кортичного гормона или дисбаланс в выработке этого гормона) были часто те же жалобы, что и у больных, которые не могли справиться с переработкой сахара в организме: усталость, депрессия, нервное возбуждение, непреодолимое желание сладостей, неспособность перерабатывать алкоголь, трудности с концентрацией, аллергии, низкое кровяное давление. Тест на толерантность к глюкозе может помочь понять врачу и его клиентам, что, например, больным детям нужно просто изменить диету, снизить количество потребляемого сахара в продуктах. Это может сэкономить кучу времени и средств, которые люди тратят на походы с детьми к психотерапевтам, пытаясь разобраться в причинах отклонения в поведении детей.

Сколько людей при визитах к врачам-аллергологам рассказывают о новых видах аллергий. Доходит и до экзотических случаев — аллергия на лошадиный гребень или хвост лобстера. 

А ведь можно попытаться избавиться от аллергий — просто сократить (или убрать полностью) использование сахара в диете. По материалам статьи, опубликованной в журнале Nexus Magazine, Volume 7, Number 1 (December 1999 — January 2000). Статья Вильяма Даффи по его книге «Sugar Blues». Специально для журнала «Благодарение с любо- вью» на русский язык статью перевел с некоторыми сокращениями Анатолий Тубин.

Чем отличается рафинированый сахар от нерафинированного?

Коричневый сахар – это тростниковый нерафинированный сахар. Коричневый сахар состоит из кристаллов сахара, покрытых тростниковой мелассой (патокой) с естественным ароматом и цветом. Производится увариванием тростникового сиропа по специальной технологии.
Диетологи в один голос рекомендуют заменять белый свекольный сахар коричневым. Полезен он тем, что благодаря более грубой переработке в нем сохраняются микроэлементы: железо, калий, кальций, хром и медь. Он медленнее усваивается организмом. Еще десять лет назад мы знали сахар двух видов: песок и рафинад. Даже школьник знает, что белый рафинированный сахар, хотя он и является важнейшим источником углеводов, это пустые калории, и в нем нет ни витаминов, ни микроэлементов. В коричневом неочищенном сахаре есть настоящий кладезь ценных минералов — черная патока, выделяемая при переработке сахарного тростника, то есть самый что ни на есть природный продукт! Кальция в ней больше даже, чем в молоке, йогурте и многих сырах — основных источниках кальция в пище. В черной патоке содержится очень много меди — больше, чем в любых других продуктах за исключением разве что омаров и устриц, которые, согласитесь, на нашем столе не каждый день. По настоящему полезный коричневый сахар бывает только тростниковый
Во всем мире коричневый сахар пользуется популярностью как элитный экологически чистый продукт. На Западе коричневый сахар уже давно стал привычным продуктом. В Европе и США вся здоровая еда включает в себя только мед или тростниковый сахар.
Как считают специалисты, в отличие от белого коричневый сахар не «губит» вкус напитка. Наоборот, привкус патоки придает ему пикантность. Поэтому во всех дорогих ресторанах к чаю или кофе вам обязательно подадут пару коричневых кубиков.

Рафинированный сахар, кристаллизованная форма сахарозы, как правило, употребляется в пищу в количествах, превышающих норму. Ведь мы употребляем его не только в виде добавки к еде и напиткам, но и как составную часть многих готовых к употреблению пищевых продуктов, таких как консервированная фасоль, сладкая кукуруза и даже некоторые виды супов. Заправки для салатов и различные соусы иногда также содержат большое количество сахара.
Рафинированный тростниковый и свекловичный сахар практически неразличимы.

Предпочитайте коричневый нерафинированный сахар обычному рафинаду. Он сохраняет в своем составе ценные питательные вещества и даже приносит пользу человеческому организму благодаря целому комплексу содержащихся в нем микроэлементов: кальцию, магнию, железу, фосфору, калию и даже белкам.

рафинированный сахар-песок — это… Что такое рафинированный сахар-песок?

рафинированный сахар-песок

 

рафинированный сахар-песок
Пищевой продукт, представляющий собой кристаллы сахарозы размером от 0,2 до 2,5 мм с содержанием примесей до 0,1%.
[ГОСТ 26884-2002]

EN

DE

Справочник технического переводчика. – Интент. 2009-2013.

  • рафинированный в процессе гидрогенизации уголь
  • таймер

Смотреть что такое «рафинированный сахар-песок» в других словарях:

  • Рафинированный сахар-песок — 5 Рафинированный сахар песок Сахар рафинад в виде отдельных Источник: ГОСТ 26884 86: Продукты сахарной промышленности. Термины и определения оригинал документа …   Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации

  • Сахар — (Sugar) История возникновения сахара, виды сахара по сырью Сахар тростниковый, сахар свекловичный, сахар кленовый, сахар пальмовый, сахар сорговый, пищевая ценность сахара, мифы о сахаре Содержание Содержание Раздел 1. Производство и технологии …   Энциклопедия инвестора

  • рафинированный — ая, ое 1) спец. Очищенный от примесей. Рафинированное масло. Рафинированная сталь. Рафинированный сахар песок должен иметь кристаллы размером в поперечнике не менее 0,5 мм. 2) перен., книжн. Изысканный, утонченный. Рафинированный вкус.… …   Популярный словарь русского языка

  • САХАР — с химической точки зрения любое вещество из обширной группы водорастворимых углеводов, обычно с низкой молекулярной массой и более или менее выраженным сладким вкусом. Речь идет главным образом о моносахаридах (простых сахарах) и дисахаридах,… …   Энциклопедия Кольера

  • Сахар — (греч. sákchar, от санскритского сáркара гравий, песок, сахарный песок)         пищевой продукт сладкого вкуса. Калорийность 100 г С. 1,68 Мдж (около 400 ккал). О химическом составе и свойствах С. см. в ст. Сахароза. Выпускается в виде… …   Большая советская энциклопедия

  • ГОСТ 26884-86: Продукты сахарной промышленности. Термины и определения — Терминология ГОСТ 26884 86: Продукты сахарной промышленности. Термины и определения оригинал документа: I). Puderraffinade ванного сахара песка размером не бо Определения термина из разных документов: I). Puderraffinade 8 Жидкий сахар D.… …   Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации

  • вермут — Ароматизированное вино, в котором характерные органолептические свойства достигаются с использованием веществ, производных от полыни (Artemisia). Для подслащивания вермута используют только карамелизованный сахар, сахар песок, рафинированный… …   Справочник технического переводчика

  • Рафинирование — (Refining) Основные методы рафинирования и продукты, прошедшие стадию рафинирования Вредные продукты рафинирования Содержание >>>>>>>>>> Рафинирование – это, определение Рафинирование – это фабрично заводские , благодаря которым… …   Энциклопедия инвестора

  • 1: — Терминология 1: : dw Номер дня недели. «1» соответствует понедельнику Определения термина из разных документов: dw DUT Разность между московским и всемирным координированным временем, выраженная целым количеством часов Определения термина из… …   Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации

  • жидкий маргарин — 3.4 жидкий маргарин: Маргарин, имеющий жидкую консистенцию и сохраняющий свойства однородной эмульсии при температурах, предусмотренных для жидкого маргарина конкретного назначения». Пункты 5.1, 5.2.1 5.2.3 изложить в новой редакции: «5.1… …   Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации

Все, что нужно знать о коричневом сахаре, прежде чем его покупать • INMYROOM FOOD

Если вы активно следите за исследованиями в области правильного питания, то неизбежно встречаете информацию о вреде рафинированного сахара. На волне критики этого известного всем продукта на первый план несколько лет назад вышел коричневый сахар, которому приписывают поистине чудодейственные свойства.

Многие производители утверждают, что необработанный коричневый сахар богат витаминами. К тому же считается, что он усваивается медленнее и не способствует набору лишнего веса. Согласитесь, что звучит чудесно. Добавляете в любимые десерты коричневый сахар вместо белого, и прибавка в весе вам не грозит.

Но не стоит безоговорочно доверят информации производителей, ведь их главная цель – продать более дорогостоящий товар, которым и является коричневый сахар. Мы предлагаем вам ознакомиться с основными фактами, касающимися этого неоднозначного продукта, и сделать собственные выводы о целесообразности его использования в ежедневном рационе. 

Из чего делают коричневый сахар

Разница между белым сахаром, к которому все мы привыкли, и коричневым заключается не только в цвете. Значительная часть сахара, представленного на прилавках магазинов, производится из сахарной свеклы или из сахарного тростника. С производством коричневого сахара дело обстоит сложнее.

Коричневый сахар может быть только тростниковым. Это связано с технологией его очистки. Дело в том, что свекольный сахар при неполной обработке имеет неприятный вкус и еще более неприятный запах, так что вряд ли кто-то захочет добавлять его в чай.

В то время как тростниковый сахар, даже если его не очищать, обладает характерным сладким вкусом и весьма узнаваемым запахом мелассы. А вот коричневым цветом неочищенный сахар обязан патоке, которая остается на поверхности кристаллов. 

Коричневый сахар полезнее белого

Ответ на это утверждение достаточно очевиден. Коричневый сахар действительно полезнее, но вовсе не из-за особых свойств или низкой калорийности. Здесь действует закон, характерный и для других продуктов с разной степенью обработки.

Чем меньше продукт подвергается обработке, тем больше витаминов он сохраняет, и необработанный сахар не исключение. Однако не стоит надеяться, чем привычная для большинства людей норма сахара восполнит суточный запас витаминов и минералов. Здесь лучше делать ставку на лишнюю порцию фруктов или ягод. 

Коричневый сахар менее калорийный

Информация о том, что коричневый сахар обладает меньшей калорийностью, к сожалению, миф. Это такой же простой углевод, калорийность которого около 400 килокалорий на 100 граммов продукта.

Процесс выброса инсулина, который запускается при употреблении коричневого сахара, никак не отличается от аналогичного процесса при использовании белого сахара. А это значит, что перейдя на коричневый сахар в надежде похудеть, вы также легко будете набирать вес, как и раньше. 

Настоящий коричневый сахар сложно купить

Если вы хоть раз пробовали настоящий коричневый сахар, то вряд ли перепутаете его со жженой подделкой. Ну а тем, кто только открывает для себя этот продукт, мы подготовили несколько советов, которые помогут купить качественный коричневый сахар, а не подкрашенный рафинад.

Прежде всего, отдавайте предпочтение проверенным производителям, которые уже давно на рынке и успели завоевать себе хорошую репутацию. Помимо этого, решив перейти на данный вид сахара, не экономьте. Коричневый сахар дороже в производстве, поэтому и итоговая цена, которую платит потребитель, выше, чем при покупке белого сахара. 

Коричневый сахар не красит воду

Долгое время обычная вода использовалась для выявления поддельного коричневого сахара. Считалось, что если она изменила цвет, значит — сахар был искусственно подкрашен. К сожалению, это не так, и определить подделку таким способом невозможно.

Мы уже упоминали, что в верхних слоях кристаллов коричневого сахара содержится патока, которая быстро растворяется в воде и тоже достаточно легко, как и любой краситель, окрашивает ее в темный цвет. Именно поэтому, данный тест не является достоверным и, покупая коричневый сахар, нам остается только верить маркировке «нерафинированный», ориентироваться на цену продукта и репутацию компании.

Но дадим вам маленькую подсказку: в России коричневый сахар не производится, хотя иногда и расфасовывается. Так что обращайте особое внимание на этот момент при выборе коричневого сахара.  

Что произойдет с организмом, если отказаться от сахара

https://rsport.ria.ru/20200203/1564185614.html

Что произойдет с организмом, если отказаться от сахара

Что произойдет с организмом, если отказаться от сахара

Рафинированный сахар — продукт, которого в природе не существует. Если вы уберете его из рациона вообще, то уже через два дня вы будете чувствовать себя лучше,… Спорт РИА Новости, 03.02.2020

2020-02-03T14:00

2020-02-03T14:00

2020-02-03T14:00

зож

сахар

здоровье

диета

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn22.img.ria.ru/images/151312/34/1513123426_0:236:5312:3224_1920x0_80_0_0_5bb1e640edbd679c974d877198c0a5c6.jpg

Рафинированный сахар — продукт, которого в природе не существует. Если вы уберете его из рациона вообще, то уже через два дня вы будете чувствовать себя лучше, считает эндокринолог Татьяна Бочарова.Россияне съедают колоссальное количество сладкого: норма сахара, рекомендуемая Минздравом, — 24 килограмма в год на человека, но на практике цифра почти в два раза больше — 39,4 килограмма. Сахар содержится не только в шоколаде и тортах, но и в большинстве продуктов, которые есть на прилавках: от кетчупов и колбас до хлеба с молоком.Нельзя сказать, что сахар исключительно вреден — глюкоза нужна мозгу, мышцам, кровеносной системе. Он стимулирует выработку гормонов удовольствия — серотонина и дофамина — и повышает настроение. Но это одна сторона медали.Диабет не нуженПереизбыток сахара гарантированно повлечет за собой неприятности — вымывание витаминов группы B (что чревато депрессией и плохим настроением) и кальция. Зубная эмаль станет более тонкой, а кости — хрупкими, и это может стать причиной остеопороза и переломов.Большие объемы сахара приводят к тому, что вкусовые рецепторы со временем «глохнут»: человек все чаще делает выбор в пользу сладких продуктов — а это быстрый путь к ожирению, спутниками которого станут высокое давление и проблемы с кишечником. Кроме того, резко повышается инсулин (гормон поджелудочной железы), что грозит сахарным диабетом.Жизнь без сахараОтказаться от сладкого сложно только по психологическим причинам.Любители утреннего кофе могут заменить сахар специями — корицей, мускатным орехом или кардамоном. Можно есть сладкие овощи — свеклу, тыкву, морковь — и свежие фрукты: в них содержится клетчатка, которая обеспечивает более быстрое насыщение.Какие изменения произойдут, если вы решите отказаться от сахара?Два дня спустяУлучшится пищеварение и работа кишечника. Вы заметите, что настроение стало ровным, поскольку не будет хаотичных поступлений глюкозы извне и, следовательно, резких скачков инсулина, которые провоцируют тревожность и раздражительность.Семь дней спустяУлучшится состояние кожи, ее тон, упругость и эластичность.Качество сна станет выше, поскольку сахар провоцирует выработку кортизола — «стрессового» гормона, который вызывает бессонницу. Вы будете быстрее засыпать и лучше высыпаться.Десять дней спустяВы похудеете на один-два килограмма без дополнительных усилий: из-за сахара в организме задерживается жидкость. Если вас беспокоило высокое артериальное давление, то оно снизится, поскольку упадет холестерин в крови, а вслед за ним — нагрузка на сердце.Месяц спустяЧерез месяц уйдут три-четыре килограмма веса, исчезнет бессонница. Улучшится активность мозга в целом, поскольку потребление сахара затрудняет межклеточный обмен информацией. Нормализуется гормональный фон, улучшится иммунитет.Ваша норма сахараЕсли вы не считаете нужным отказываться от сахара полностью, учтите, что ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) считает: взрослому человеку без ущерба для здоровья можно съесть 25 граммов сахара в день. Это примерно пять чайных ложек. Максимум, который можно себе позволить, — 50 граммов. Для детей норма меньше — 15 граммов.Сахар, который содержится в переработанных продуктах, также необходимо учитывать. Если вы хотите узнать, укладываетесь ли вы в ежедневный лимит или нет, то изучайте этикетки — вполне может быть, что съев один творожный сырок, вы уже превысили норму потребления сахара за день.

https://rsport.ria.ru/20200123/1563770605.html

https://rsport.ria.ru/20200121/1563685017.html

https://rsport.ria.ru/20200121/1563668512.html

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn24.img.ria.ru/images/151312/34/1513123426_0:0:4728:3545_1920x0_80_0_0_91f1980d33c35f829dcb6243cba0596a.jpg

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

сахар, здоровье, диета

Рафинированный сахар — продукт, которого в природе не существует. Если вы уберете его из рациона вообще, то уже через два дня вы будете чувствовать себя лучше, считает эндокринолог Татьяна Бочарова.

Россияне съедают колоссальное количество сладкого: норма сахара, рекомендуемая Минздравом, — 24 килограмма в год на человека, но на практике цифра почти в два раза больше — 39,4 килограмма. Сахар содержится не только в шоколаде и тортах, но и в большинстве продуктов, которые есть на прилавках: от кетчупов и колбас до хлеба с молоком.

Нельзя сказать, что сахар исключительно вреден — глюкоза нужна мозгу, мышцам, кровеносной системе. Он стимулирует выработку гормонов удовольствия — серотонина и дофамина — и повышает настроение. Но это одна сторона медали.

«Многие системно заедают булочками и шоколадом стресс — однако удовольствие от еды длится недолго, а килограммы на боках и проблемы со здоровьем останутся, — предупреждает эндокринолог Татьяна Бочарова. — Глюкозу и хорошее настроение можно получать и без сахара: из круп, фруктов и овощей, натуральных, а не консервированных».

23 января 2020, 12:35ЗОЖДиетолог объяснила, чем опасен недостаток витамина B1

Диабет не нужен

Переизбыток сахара гарантированно повлечет за собой неприятности — вымывание витаминов группы B (что чревато депрессией и плохим настроением) и кальция. Зубная эмаль станет более тонкой, а кости — хрупкими, и это может стать причиной остеопороза и переломов.

Большие объемы сахара приводят к тому, что вкусовые рецепторы со временем «глохнут»: человек все чаще делает выбор в пользу сладких продуктов — а это быстрый путь к ожирению, спутниками которого станут высокое давление и проблемы с кишечником. Кроме того, резко повышается инсулин (гормон поджелудочной железы), что грозит сахарным диабетом.

Жизнь без сахара

Отказаться от сладкого сложно только по психологическим причинам.

«Есть сила привычки, есть социальные традиции — чай с тортиком в гостях, кофе с булочкой с утра, — говорит врач. — На самом деле главное, если вы хотите отказаться от сахара, — заменить конфеты фруктами и продержаться в таком режиме неделю. Вы увидите первые результаты, и они могут стать стимулом для того, чтобы вы продолжили питаться по-новому».

21 января 2020, 18:05ЗОЖУченые выяснили, какой вид спорта продлевает жизнь

Любители утреннего кофе могут заменить сахар специями — корицей, мускатным орехом или кардамоном. Можно есть сладкие овощи — свеклу, тыкву, морковь — и свежие фрукты: в них содержится клетчатка, которая обеспечивает более быстрое насыщение.

Какие изменения произойдут, если вы решите отказаться от сахара?

Два дня спустя

Улучшится пищеварение и работа кишечника. Вы заметите, что настроение стало ровным, поскольку не будет хаотичных поступлений глюкозы извне и, следовательно, резких скачков инсулина, которые провоцируют тревожность и раздражительность.

Семь дней спустя

Улучшится состояние кожи, ее тон, упругость и эластичность.

Качество сна станет выше, поскольку сахар провоцирует выработку кортизола — «стрессового» гормона, который вызывает бессонницу. Вы будете быстрее засыпать и лучше высыпаться.

Десять дней спустя

Вы похудеете на один-два килограмма без дополнительных усилий: из-за сахара в организме задерживается жидкость.

Если вас беспокоило высокое артериальное давление, то оно снизится, поскольку упадет холестерин в крови, а вслед за ним — нагрузка на сердце.

21 января 2020, 13:15ЗОЖДиетолог рассказала, какой завтрак поможет избавиться от лишнего веса

Месяц спустя

Через месяц уйдут три-четыре килограмма веса, исчезнет бессонница. Улучшится активность мозга в целом, поскольку потребление сахара затрудняет межклеточный обмен информацией. Нормализуется гормональный фон, улучшится иммунитет.

Ваша норма сахара

Если вы не считаете нужным отказываться от сахара полностью, учтите, что ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) считает: взрослому человеку без ущерба для здоровья можно съесть 25 граммов сахара в день. Это примерно пять чайных ложек. Максимум, который можно себе позволить, — 50 граммов. Для детей норма меньше — 15 граммов.

Сахар, который содержится в переработанных продуктах, также необходимо учитывать. Если вы хотите узнать, укладываетесь ли вы в ежедневный лимит или нет, то изучайте этикетки — вполне может быть, что съев один творожный сырок, вы уже превысили норму потребления сахара за день.

В чем разница между натуральным и рафинированным сахаром?

Сахар во всех формах — это простой углевод, который организм превращает в глюкозу и использует для получения энергии. Но влияние на организм и ваше общее состояние здоровья зависит от типа сахара, который вы едите: натурального или рафинированного.

Мы хотели изучить разницу между этими типами сахара в продолжение нашей публикации о том, влияет ли сахар на рост рака, которая получила несколько комментариев. Мы снова обратились к одному из наших клинических онкологов-диетологов за консультацией по этому вопросу.

Что такое сахар

Натуральный сахар содержится во фруктах в виде фруктозы и в молочных продуктах, таких как молоко и сыр, в виде лактозы. Продукты с натуральным сахаром играют важную роль в диете онкологических больных и всех, кто пытается предотвратить рак, потому что они содержат необходимые питательные вещества, которые поддерживают здоровье тела и помогают предотвратить болезни.

Узнайте больше о том, как питание может помочь больным раком справляться с побочными эффектами.
Позвоните или поговорите с членом нашей команды.

Рафинированный сахар получают из сахарного тростника или сахарной свеклы, которые обрабатываются для извлечения сахара. Обычно это сахароза, представляющая собой комбинацию глюкозы и фруктозы. Мы используем белый и коричневый сахар для подслащивания тортов и печенья, кофе, хлопьев и даже фруктов. Производители пищевых продуктов добавляют химически произведенный сахар, обычно кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, в пищевые продукты и напитки, включая крекеры, ароматизированный йогурт, томатный соус и заправку для салатов. Нежирные продукты являются худшими нарушителями, поскольку производители используют сахар для придания вкуса.

Большинство обработанных пищевых продуктов, которые мы едим, содержат много калорий и сахара с небольшой питательной ценностью. Напротив, фрукты и несладкое молоко содержат витамины и минералы. Молоко также содержит белок, а фрукты — клетчатку, которые дольше сохраняют чувство сытости.

Метаболизм имеет значение

То, как организм усваивает сахар во фруктах и ​​молоке, отличается от того, как он усваивает рафинированный сахар, добавленный в обработанные пищевые продукты. Организм быстро расщепляет рафинированный сахар, в результате чего уровень инсулина и сахара в крови резко возрастает.Поскольку рафинированный сахар переваривается быстро, вы не чувствуете себя сытым после еды, независимо от того, сколько калорий вы потребляли. Клетчатка во фруктах замедляет обмен веществ, так как фрукты в кишечнике расширяются, чтобы вы чувствовали себя сытыми.

Но есть нюанс. Когда сахар проходит через желудок и достигает тонкого кишечника, не имеет значения, из яблока он или из безалкогольного напитка.

От того, сколько сахара уже содержится в вашей крови, зависит его использование организмом. Если в вашем организме уже много сахара, то из того, что вы только что переварили, будет образовываться жир или гликоген, форма хранения глюкозы, которая используется для быстрого получения энергии.Неважно, нездоровая это еда или фрукты.

Раковые связи

Сегодня мы едим больше рафинированного сахара, чем наши родители, бабушки и дедушки три десятилетия назад, что привело к увеличению показателей ожирения среди взрослых и детей. Ожирение связано с некоторыми видами рака, включая рак груди, простаты, матки, толстой кишки и поджелудочной железы. С другой стороны, фрукты с высоким содержанием антиоксидантов — черника, ежевика, малина, клубника и яблоки — могут снизить риск рака.Фруктовая клетчатка, содержащаяся в основном в кожуре, подавляет аппетит, предотвращая переедание и набор веса.

Наши диетологи из клинической онкологии рекомендуют употреблять цельные продукты с низким содержанием рафинированного сахара. Цельные продукты относятся к продуктам, которые либо необработаны, например фрукты и овощи, либо минимально обработаны, например цельнозерновые.

Большая картина — это здоровый вес и выбор здоровой пищи. Речь идет о диете, состоящей из цельных продуктов, нежирных белков, сложных углеводов, таких как киноа, а не белого хлеба, и некрахмалистых овощей.Сосредоточьтесь на постоянном выборе хорошей еды каждый день, а не на одном куске торта, который вы съели в качестве угощения.

Узнайте о преимуществах правильного питания во время лечения рака.

Минусы, источники пищи и как этого избежать

В последнее десятилетие большое внимание уделялось сахару и его пагубным последствиям для здоровья.

Потребление рафинированного сахара связано с такими состояниями, как ожирение, диабет 2 типа и болезни сердца. Тем не менее, он содержится в самых разных продуктах, поэтому от него особенно сложно отказаться.

Более того, вы можете задаться вопросом, чем рафинированный сахар по сравнению с натуральным и оказывают ли они аналогичное воздействие на здоровье.

В этой статье обсуждается, что такое рафинированный сахар, чем он отличается от натурального сахара и как снизить его потребление.

Сахар естественным образом содержится во многих продуктах питания, включая фрукты, овощи, молочные продукты, зерно и даже орехи и семена.

Этот натуральный сахар может быть извлечен для производства сахара-рафинада, которого в настоящее время так много в пищевых продуктах. Столовый сахар и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) — два распространенных примера рафинированного сахара, созданного таким образом.

Столовый сахар

Столовый сахар, также известный как сахароза, обычно извлекается из растений сахарного тростника или сахарной свеклы.

Процесс производства сахара начинается с мытья сахарного тростника или свеклы, нарезания их ломтиками и замачивания в горячей воде, что позволяет извлечь из них сахарный сок.

Затем сок фильтруется и превращается в сироп, который затем перерабатывается в кристаллы сахара, которые промываются, сушатся, охлаждаются и расфасовываются в столовый сахар, который можно найти на полках супермаркетов (1).

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS)

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) — это разновидность рафинированного сахара. Кукуруза сначала измельчается для получения кукурузного крахмала, а затем обрабатывается для получения кукурузного сиропа (1).

Затем добавляются ферменты, которые увеличивают содержание сахарной фруктозы, в конечном итоге делая вкус кукурузного сиропа более сладким.

Самый распространенный тип — это HFCS 55, который содержит 55% фруктозы и 42% глюкозы — еще один вид сахара. Этот процент фруктозы аналогичен процентному содержанию столового сахара (2).

Эти рафинированные сахара обычно используются для придания вкуса пище, но также могут выступать в качестве консерванта в джемах и желе или способствовать брожению таких продуктов, как соленые огурцы и хлеб. Их также часто используют для увеличения объема обработанных пищевых продуктов, таких как безалкогольные напитки и мороженое.

Резюме

Рафинированный сахар получают путем извлечения и обработки сахара, который естественным образом содержится в таких пищевых продуктах, как кукуруза, сахарная свекла и сахарный тростник. Затем этот рафинированный сахар добавляют в пищу для различных целей, в том числе для усиления вкуса.

Сахар, такой как столовый сахар и HFCS, добавляют в различные продукты, в том числе многие, которые вы даже не подозреваете, содержат сахар. Таким образом, они могут проникнуть в ваш рацион, вызывая ряд пагубных последствий для здоровья.

Например, потребление большого количества рафинированного сахара, особенно в виде сладких напитков, неизменно связывают с ожирением и избыточным жиром на животе, что является фактором риска таких состояний, как диабет и сердечные заболевания (3, 4, 5).

В частности, продукты, обогащенные HFCS, могут вызвать у вас устойчивость к лептину, гормону, который сигнализирует вашему организму, когда нужно есть, а когда остановиться.Это может частично объяснить связь между рафинированным сахаром и ожирением (6).

Многие исследования также связывают диеты с высоким содержанием добавленных сахаров с повышенным риском сердечных заболеваний (7).

Кроме того, диеты, богатые рафинированным сахаром, обычно связаны с более высоким риском диабета 2 типа, депрессии, слабоумия, заболеваний печени и некоторых видов рака (8, 9, 10, 11).

Резюме

Рафинированный сахар может увеличить риск ожирения, диабета 2 типа и сердечных заболеваний.Они также связаны с более высокой вероятностью депрессии, слабоумия, заболеваний печени и некоторых видов рака.

По нескольким причинам рафинированный сахар обычно хуже для здоровья, чем натуральный сахар.

Продукты, богатые рафинированным сахаром, часто подвергаются интенсивной переработке.

Рафинированный сахар обычно добавляют в пищевые продукты и напитки для улучшения вкуса. Они считаются пустыми калориями, потому что практически не содержат витаминов, минералов, белков, жиров, клетчатки или других полезных соединений.

Кроме того, рафинированный сахар обычно добавляют в упакованные продукты и напитки, такие как мороженое, выпечку и газированные напитки, которые обычно подвергаются интенсивной переработке.

Помимо низкого содержания питательных веществ, эти обработанные пищевые продукты могут быть богаты солью и добавленными жирами, которые при употреблении в больших количествах могут нанести вред вашему здоровью (12, 13, 14).

Натуральный сахар обычно содержится в продуктах, богатых питательными веществами.

Сахар естественным образом содержится во многих продуктах питания. Два популярных примера включают лактозу в молочных продуктах и ​​фруктозу во фруктах.

С точки зрения химии, ваше тело расщепляет натуральный и рафинированный сахар на идентичные молекулы, обрабатывая их одинаково (15).

Однако натуральный сахар обычно содержится в продуктах, которые содержат другие полезные питательные вещества.

Например, в отличие от фруктозы в HFCS, фруктоза во фруктах содержит клетчатку и множество витаминов, минералов и других полезных соединений.

Волокно помогает замедлить скорость поступления сахара в кровоток, снижая вероятность скачков сахара в крови (16, 17).

Точно так же лактоза в молочных продуктах естественным образом содержит белок и различные уровни жира — двух питательных веществ, которые, как известно, также помогают предотвратить скачки уровня сахара в крови (18, 19, 20).

Более того, продукты, богатые питательными веществами, вероятно, вносят больший вклад в удовлетворение ваших ежедневных потребностей в питательных веществах, чем продукты, богатые рафинированным сахаром.

Резюме

Натуральный сахар обычно содержится в продуктах, богатых клетчаткой, белком и другими полезными для здоровья питательными веществами и соединениями, что делает их более полезными, чем рафинированный сахар.

Хотя натуральный сахар обычно считается более полезным, чем рафинированный, это не всегда верно.

Натуральный сахар также может быть обработан таким образом, чтобы удалить практически всю клетчатку и значительную часть других питательных веществ. Смузи и соки — хорошие тому примеры.

В целом, фрукты обладают устойчивостью к жеванию и богаты водой и клетчаткой.

Смешивание или приготовление сока разрушает или удаляет почти всю их клетчатку, а также любое сопротивление жеванию, а это означает, что вам, вероятно, потребуется большая порция, чтобы почувствовать удовлетворение (21, 22).

Смешивание или приготовление сока также удаляет некоторые витамины и полезные растительные соединения, которые естественным образом содержатся в цельных фруктах (21, 23).

Другие популярные формы натурального сахара включают мед и кленовый сироп. Похоже, что они предлагают больше преимуществ и немного больше питательных веществ, чем рафинированный сахар.

Однако они по-прежнему содержат мало клетчатки и богаты сахаром, и их следует потреблять только в умеренных количествах (24, 25, 26, 27).

Резюме

Натуральный сахар, содержащийся в смузи и соках, не так полезен, как сахар, содержащийся в цельных продуктах.Кленовый сироп и мед обычно рассматриваются как источники натурального сахара, но их следует употреблять только в умеренных количествах.

Рафинированный сахар добавляют во многие упакованные пищевые продукты. Таким образом, проверка этикеток на пищевых продуктах может способствовать сокращению количества рафинированного сахара в вашем рационе.

Для маркировки добавленного сахара можно использовать множество названий. Наиболее распространены кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, тростниковый сахар, тростниковый сок, рисовый сироп, патока, карамель и большинство ингредиентов, оканчивающихся на -оза , таких как глюкоза, мальтоза или декстроза.

Вот некоторые категории продуктов, которые часто содержат рафинированный сахар:

  • Напитки: безалкогольных напитков, спортивные напитки, специальные кофейные напитки, энергетические напитки, витаминная вода, некоторые фруктовые напитки и т. Д.
  • Продукты для завтрака: магазин -куплены мюсли, мюсли, сухие завтраки, батончики и т. д.
  • Сладости и выпечка: плиток шоколада, конфеты, пироги, мороженое, круассаны, немного хлеба, выпечка и т. д.
  • Консервы: запеченная фасоль, консервированные овощи и фрукты и т. д.
  • Хлебные начинки: фруктовых пюре, джемов, орехового масла, спредов и т. Д.
  • Диетические продукты: йогуртов с низким содержанием жира, арахисовое масло с низким содержанием жира, соусы с низким содержанием жира и т. Д.
  • Соусы: кетчуп, заправки для салатов, соусы для пасты и т. д.
  • Готовые блюда: пицца, замороженные блюда, макароны с сыром и т. д.

Употребление меньшего количества таких полуфабрикатов и выбор вместо них цельных продуктов с минимальной обработкой поможет уменьшите количество рафинированного сахара в своем рационе.

Вы можете еще больше снизить потребление, уменьшив употребление подсластителей, таких как столовый сахар, сироп агавы, коричневый сахар, рисовый сироп и кокосовый сахар.

Резюме

Рафинированный сахар добавляют во многие обработанные пищевые продукты. Проверка этикеток на пищевых продуктах и ​​сокращение потребления этих продуктов поможет ограничить количество рафинированного сахара в вашем рационе.

Рафинированный сахар получают путем извлечения натурального сахара из таких пищевых продуктов, как сахарный тростник, сахарная свекла или кукуруза.Обычно его добавляют в бедные питательными веществами обработанные продукты, которые могут нанести вред вашему здоровью при употреблении в больших количествах.

Напротив, натуральный сахар обычно содержится в цельных продуктах. Они от природы богаты белком или клетчаткой, двумя питательными веществами, которые помогают вашему организму обрабатывать эти сахара более здоровым образом.

Они также обычно богаты витаминами, минералами и полезными растительными соединениями.

Тем не менее, не все натуральные сахара одинаковы, и те, что содержатся в соках, смузи и натуральных подсластителях, таких как мед и кленовый сироп, следует потреблять в умеренных количествах.

Минусы, источники пищи и как этого избежать

В последнее десятилетие большое внимание уделялось сахару и его пагубным последствиям для здоровья.

Потребление рафинированного сахара связано с такими состояниями, как ожирение, диабет 2 типа и болезни сердца. Тем не менее, он содержится в самых разных продуктах, поэтому от него особенно сложно отказаться.

Более того, вы можете задаться вопросом, чем рафинированный сахар по сравнению с натуральным и оказывают ли они аналогичное воздействие на здоровье.

В этой статье обсуждается, что такое рафинированный сахар, чем он отличается от натурального сахара и как снизить его потребление.

Сахар естественным образом содержится во многих продуктах питания, включая фрукты, овощи, молочные продукты, зерно и даже орехи и семена.

Этот натуральный сахар может быть извлечен для производства сахара-рафинада, которого в настоящее время так много в пищевых продуктах. Столовый сахар и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) — два распространенных примера рафинированного сахара, созданного таким образом.

Столовый сахар

Столовый сахар, также известный как сахароза, обычно извлекается из растений сахарного тростника или сахарной свеклы.

Процесс производства сахара начинается с мытья сахарного тростника или свеклы, нарезания их ломтиками и замачивания в горячей воде, что позволяет извлечь из них сахарный сок.

Затем сок фильтруется и превращается в сироп, который затем перерабатывается в кристаллы сахара, которые промываются, сушатся, охлаждаются и расфасовываются в столовый сахар, который можно найти на полках супермаркетов (1).

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS)

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) — это разновидность рафинированного сахара. Кукуруза сначала измельчается для получения кукурузного крахмала, а затем обрабатывается для получения кукурузного сиропа (1).

Затем добавляются ферменты, которые увеличивают содержание сахарной фруктозы, в конечном итоге делая вкус кукурузного сиропа более сладким.

Самый распространенный тип — это HFCS 55, который содержит 55% фруктозы и 42% глюкозы — еще один вид сахара. Этот процент фруктозы аналогичен процентному содержанию столового сахара (2).

Эти рафинированные сахара обычно используются для придания вкуса пище, но также могут выступать в качестве консерванта в джемах и желе или способствовать брожению таких продуктов, как соленые огурцы и хлеб. Их также часто используют для увеличения объема обработанных пищевых продуктов, таких как безалкогольные напитки и мороженое.

Резюме

Рафинированный сахар получают путем извлечения и обработки сахара, который естественным образом содержится в таких пищевых продуктах, как кукуруза, сахарная свекла и сахарный тростник.Затем этот рафинированный сахар добавляют в пищу для различных целей, в том числе для усиления вкуса.

Сахар, такой как столовый сахар и HFCS, добавляют в различные продукты, в том числе многие, которые вы даже не подозреваете, содержат сахар. Таким образом, они могут проникнуть в ваш рацион, вызывая ряд пагубных последствий для здоровья.

Например, потребление большого количества рафинированного сахара, особенно в виде сладких напитков, неизменно связывают с ожирением и избыточным жиром на животе, что является фактором риска таких состояний, как диабет и сердечные заболевания (3, 4, 5).

В частности, продукты, обогащенные HFCS, могут вызвать у вас устойчивость к лептину, гормону, который сигнализирует вашему организму, когда нужно есть, а когда остановиться. Это может частично объяснить связь между рафинированным сахаром и ожирением (6).

Многие исследования также связывают диеты с высоким содержанием добавленных сахаров с повышенным риском сердечных заболеваний (7).

Кроме того, диеты, богатые рафинированным сахаром, обычно связаны с более высоким риском диабета 2 типа, депрессии, слабоумия, заболеваний печени и некоторых видов рака (8, 9, 10, 11).

Резюме

Рафинированный сахар может увеличить риск ожирения, диабета 2 типа и сердечных заболеваний. Они также связаны с более высокой вероятностью депрессии, слабоумия, заболеваний печени и некоторых видов рака.

По нескольким причинам рафинированный сахар обычно хуже для здоровья, чем натуральный сахар.

Продукты, богатые рафинированным сахаром, часто подвергаются интенсивной переработке.

Рафинированный сахар обычно добавляют в пищевые продукты и напитки для улучшения вкуса.Они считаются пустыми калориями, потому что практически не содержат витаминов, минералов, белков, жиров, клетчатки или других полезных соединений.

Кроме того, рафинированный сахар обычно добавляют в упакованные продукты и напитки, такие как мороженое, выпечку и газированные напитки, которые обычно подвергаются интенсивной переработке.

Помимо низкого содержания питательных веществ, эти обработанные пищевые продукты могут быть богаты солью и добавленными жирами, которые при употреблении в больших количествах могут нанести вред вашему здоровью (12, 13, 14).

Натуральный сахар обычно содержится в продуктах, богатых питательными веществами.

Сахар естественным образом содержится во многих продуктах питания.Два популярных примера включают лактозу в молочных продуктах и ​​фруктозу во фруктах.

С точки зрения химии, ваше тело расщепляет натуральный и рафинированный сахар на идентичные молекулы, обрабатывая их одинаково (15).

Однако натуральный сахар обычно содержится в продуктах, которые содержат другие полезные питательные вещества.

Например, в отличие от фруктозы в HFCS, фруктоза во фруктах содержит клетчатку и множество витаминов, минералов и других полезных соединений.

Волокно помогает замедлить скорость поступления сахара в кровоток, снижая вероятность скачков сахара в крови (16, 17).

Точно так же лактоза в молочных продуктах естественным образом содержит белок и различные уровни жира — двух питательных веществ, которые, как известно, также помогают предотвратить скачки уровня сахара в крови (18, 19, 20).

Более того, продукты, богатые питательными веществами, вероятно, вносят больший вклад в удовлетворение ваших ежедневных потребностей в питательных веществах, чем продукты, богатые рафинированным сахаром.

Резюме

Натуральный сахар обычно содержится в продуктах, богатых клетчаткой, белком и другими полезными для здоровья питательными веществами и соединениями, что делает их более полезными, чем рафинированный сахар.

Хотя натуральный сахар обычно считается более полезным, чем рафинированный, это не всегда верно.

Натуральный сахар также может быть обработан таким образом, чтобы удалить практически всю клетчатку и значительную часть других питательных веществ. Смузи и соки — хорошие тому примеры.

В целом, фрукты обладают устойчивостью к жеванию и богаты водой и клетчаткой.

Смешивание или приготовление сока разрушает или удаляет почти всю их клетчатку, а также любое сопротивление жеванию, а это означает, что вам, вероятно, потребуется большая порция, чтобы почувствовать удовлетворение (21, 22).

Смешивание или приготовление сока также удаляет некоторые витамины и полезные растительные соединения, которые естественным образом содержатся в цельных фруктах (21, 23).

Другие популярные формы натурального сахара включают мед и кленовый сироп. Похоже, что они предлагают больше преимуществ и немного больше питательных веществ, чем рафинированный сахар.

Однако они по-прежнему содержат мало клетчатки и богаты сахаром, и их следует потреблять только в умеренных количествах (24, 25, 26, 27).

Резюме

Натуральный сахар, содержащийся в смузи и соках, не так полезен, как сахар, содержащийся в цельных продуктах.Кленовый сироп и мед обычно рассматриваются как источники натурального сахара, но их следует употреблять только в умеренных количествах.

Рафинированный сахар добавляют во многие упакованные пищевые продукты. Таким образом, проверка этикеток на пищевых продуктах может способствовать сокращению количества рафинированного сахара в вашем рационе.

Для маркировки добавленного сахара можно использовать множество названий. Наиболее распространены кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, тростниковый сахар, тростниковый сок, рисовый сироп, патока, карамель и большинство ингредиентов, оканчивающихся на -оза , таких как глюкоза, мальтоза или декстроза.

Вот некоторые категории продуктов, которые часто содержат рафинированный сахар:

  • Напитки: безалкогольных напитков, спортивные напитки, специальные кофейные напитки, энергетические напитки, витаминная вода, некоторые фруктовые напитки и т. Д.
  • Продукты для завтрака: магазин -куплены мюсли, мюсли, сухие завтраки, батончики и т. д.
  • Сладости и выпечка: плиток шоколада, конфеты, пироги, мороженое, круассаны, немного хлеба, выпечка и т. д.
  • Консервы: запеченная фасоль, консервированные овощи и фрукты и т. д.
  • Хлебные начинки: фруктовых пюре, джемов, орехового масла, спредов и т. Д.
  • Диетические продукты: йогуртов с низким содержанием жира, арахисовое масло с низким содержанием жира, соусы с низким содержанием жира и т. Д.
  • Соусы: кетчуп, заправки для салатов, соусы для пасты и т. д.
  • Готовые блюда: пицца, замороженные блюда, макароны с сыром и т. д.

Употребление меньшего количества таких полуфабрикатов и выбор вместо них цельных продуктов с минимальной обработкой поможет уменьшите количество рафинированного сахара в своем рационе.

Вы можете еще больше снизить потребление, уменьшив употребление подсластителей, таких как столовый сахар, сироп агавы, коричневый сахар, рисовый сироп и кокосовый сахар.

Резюме

Рафинированный сахар добавляют во многие обработанные пищевые продукты. Проверка этикеток на пищевых продуктах и ​​сокращение потребления этих продуктов поможет ограничить количество рафинированного сахара в вашем рационе.

Рафинированный сахар получают путем извлечения натурального сахара из таких пищевых продуктов, как сахарный тростник, сахарная свекла или кукуруза.Обычно его добавляют в бедные питательными веществами обработанные продукты, которые могут нанести вред вашему здоровью при употреблении в больших количествах.

Напротив, натуральный сахар обычно содержится в цельных продуктах. Они от природы богаты белком или клетчаткой, двумя питательными веществами, которые помогают вашему организму обрабатывать эти сахара более здоровым образом.

Они также обычно богаты витаминами, минералами и полезными растительными соединениями.

Тем не менее, не все натуральные сахара одинаковы, и те, что содержатся в соках, смузи и натуральных подсластителях, таких как мед и кленовый сироп, следует потреблять в умеренных количествах.

В чем разница? — Небесная Максин

Попытка быть здоровым едоком может сбивать с толку. Существует постоянный поток рекламы модных диет, говорящих нам совершенно противоположные вещи, и трудно понять, чему верить. Есть одна вещь, в которой мы все можем согласиться, и это не прихоть — естественность лучше.

Когда вы слышите слово «сахар», вы, вероятно, представляете себе стандартные белые гранулы. Это рафинированный сахар высокой степени переработки, на котором выросло большинство из нас.Есть много альтернатив, которые намного лучше для вашего тела, чтобы сделать восхитительно сладкие блюда.

Сначала поговорим о белом сахаре. Белый сахар — это сахар, который получают из сахарного тростника или сахарной свеклы и затем очищают с помощью химических процессов и фильтрации. Это также означает, что все природные витамины и минералы остаются позади, оставляя только чистые углеводы.

Рафинированный сахар быстро расщепляется организмом, в результате чего уровень сахара в крови резко возрастает, что неизбежно сопровождается его падением.Центры лечения рака Америки рекомендуют употреблять в пищу продукты с низким содержанием рафинированного сахара, чтобы снизить риск ожирения, которое, в свою очередь, может подвергнуть вас риску определенных типов рака.

Некоторые рафинированные сахара, названия которых вы можете узнать:

  • Коричневый сахар
  • Тростниковый сок
  • Кукурузный сироп
  • Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS)
  • Турбинадо

Много работы уходит на доработку. Проверить это:

В Maxine’s Heavenly мы используем более здоровые натуральные подсластители.Натуральный сахар — это сахар, содержащийся во фруктах, овощах, молочных продуктах и ​​меде. Они содержат естественные для растений питательные вещества, что делает их лучшей альтернативой.

Некоторые натуральные сахара, которые вы можете узнать, — это мед и кленовый сироп. Мы используем кокосовый сахар, кокосовый нектар и финики.

Кокосовый сахар

Кокосовый сахар производится из сока кокосовой пальмы. По вкусу он похож на коричневый сахар, но имеет гораздо более низкий гликемический индекс, а это означает, что он не будет повышать уровень сахара в крови, как белый сахар.В процессе превращения сока в сахар не удаляются витамины, полезные жиры и клетчатка. Эта клетчатка в кокосовом сахаре? Он называется Инулин, и это что-то особенное. Это может помочь организму снизить абсорбцию глюкозы, и исследования показывают, что он может даже помочь женщинам с диабетом 2 типа. Инулин также стимулирует рост бифидобактерий, иммуностимулятора, содержащегося в пробиотиках.

Кокосовый нектар

Подсластитель, получаемый из цветков кокосовой пальмы, — это кокосовый нектар.Помимо очевидных преимуществ низкого гликемического индекса, кокосовый нектар содержит аминокислоты, витамины и минералы, в том числе инулин. Он имеет вкус, похожий на мелассу, и может заменять сахар 1: 1 в любом рецепте. Нажатие на стебель нектара не вредит кокосовой пальме, так что это тоже очень устойчивый источник сахара.

Интересный факт: кокосовый нектар — это просто кокосовый сахар, который не был нагрет до гранул. Посмотрите это короткое видео о том, как делают кокосовый сахар.

Даты

Наконец, давайте поговорим о датах. Мы любим долгие прогулки по пляжу, но мы также любим использовать фрукты в качестве подсластителя. Они богаты такими питательными веществами, как витамины, клетчатка и железо. Значительное количество клетчатки замедляет усвоение вашим организмом сахаров фиников, что способствует их низкому гликемическому индексу.

Финики содержат 3 важных типа антиоксидантов, которые защищают ваши клетки от болезней сердца, рака, болезни Альцгеймера и диабета.Исследования даже показали, что финики могут способствовать здоровью мозга и даже помочь роженицам. Бонус? Они также сохраняют наше печенье красивым и мягким.

Есть множество вкусных способов исключить белый сахар из своего рациона, и Maxine’s Heavenly использует одни из лучших. Мы не можем дождаться, когда вы попробуете это сами.

Натуральный сахар и рафинированный: в чем разница

Натуральный сахар против рафинированного

Джули Бейкер, врач-диетолог отделения клинической онкологии онкологических центров Америки в Атланте, объясняет, что сахар — это простой углевод, который организм превращает в глюкозу и использует для получения энергии.Однако организм по-разному использует натурального и рафинированного сахара, что влияет на ваше общее состояние здоровья.

Натуральный сахар содержится во фруктах в виде фруктозы и в молочных продуктах, таких как молоко и сыр, в виде лактозы. Эти продукты содержат необходимые питательные вещества, которые поддерживают здоровье тела и помогают предотвратить болезни. Природные источники сахара перевариваются медленнее и помогают дольше чувствовать сытость. Это также помогает поддерживать стабильный метаболизм.

Рафинированный сахар или сахароза получают из сахарного тростника или сахарной свеклы, которые обрабатываются для извлечения сахара.Затем производители пищевых продуктов добавляют химически произведенный сахар, обычно кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, во многие упакованные продукты. Организм быстро расщепляет рафинированный сахар, что приводит к резкому повышению уровня инсулина и сахара в крови. Поскольку он быстро переваривается, вы не чувствуете себя сытым после того, как поели, независимо от того, сколько вы съели. Повышенное потребление рафинированного сахара было связано с ростом показателей ожирения, что связано с повышением риска рака на человек.

Советы по снижению потребления рафинированного сахара

  • Придерживайтесь воды: газированные напитки, энергетические напитки, спортивные напитки и морсы составляют поразительные 44% добавленного сахара в американской диете.Они практически не имеют пищевой ценности и не способствуют обезвоживанию организма. Ограничение этих напитков значительно снизит потребление сахара и улучшит ваше общее состояние здоровья.
  • Соусы и начинки. Шокирует, сколько сахара добавлено в кетчуп, соус для барбекю, заправки для салатов и другие обычные приправы. Вместо этого приправляйте еду свежими травами и специями, соком лимона или лайма, соусом песто или домашними заправками для салатов. Когда вам все же нужно покупать соусы и начинки, ищите полножирные варианты.В них будет меньше добавленного сахара, чем в обезжиренных версиях.
  • Обработанные закуски: даже закуски, помеченные как «органические», «полностью натуральные» или «полезные», могут содержать добавленный сахар. Некоторые мюсли и протеиновые батончики содержат до 8 чайных ложек добавленного сахара. Вместо этого попробуйте перекусить ореховой смесью, свежими фруктами или нарезанными овощами.

Щелкните здесь , чтобы получить более простые советы о том, как ограничить потребление сахара от HealthLine!

Все, что вам нужно знать о рафинированном сахаре

Когда люди начинают придерживаться здоровой диеты, одним из первых шагов является попытка снизить потребление сахара.Сахар бывает разных форм — натуральный и рафинированный. Вы, наверное, слышали, что вам следует по возможности избегать рафинированного сахара. Чтобы помочь вам лучше понять содержание рафинированного сахара и узнать, что искать на этикетке, мы поговорили с Меган Каспер, магистром медицинских наук, доктором медицинских наук, врачом-диетологом и владельцем компании Nourished Bite Nutrition из Нью-Йорка. Читайте дальше, чтобы узнать, как эти сахара влияют на ваше здоровье и как исключить их (в основном) из своего рациона.

Чем рафинированный сахар отличается от натурального сахара?

Сахар — это углевод, но есть разные типы сахаров, на которые следует обращать внимание.Во-первых, натуральный сахар. «Натуральный сахар состоит из углеводов, фруктозы и глюкозы. [Они] используются для получения энергии, как и рафинированный сахар », — объясняет Каспер. Натуральный сахар становится рафинированным после модификации или обработки.

«Основное отличие натурального сахара от рафинированного — это упаковка. Продукты, содержащие натуральный сахар, например фрукты, также богаты клетчаткой, которая замедляет переваривание сахара », — говорит Каспер. «Они также наполнены другими питательными веществами, которые улучшают ваше здоровье, такими как вода, антиоксиданты, витамины, минералы и фитонутриенты, борющиеся с болезнями.Молочные продукты также содержат сахар и лактозу, но они также богаты белком, который замедляет пищеварение ».

Американская кардиологическая ассоциация утверждает, что средний американец потребляет примерно 22,2 чайных ложки добавленного сахара в день, что составляет 355 калорий! Это довольно тревожно, учитывая, что Каспер говорит: «Американская кардиологическая ассоциация предлагает стремиться к потреблению только шести чайных ложек или 100 калорий в день для большинства женщин и не более девяти чайных ложек или 150 калорий добавленного сахара в день для большинства мужчин. .”

Однако не только лишние калории вызывают беспокойство. Из-за чрезмерного потребления сахара возникают дополнительные проблемы со здоровьем, например, нарушения обмена веществ.

Опасность рафинированного сахара

Рафинированный и натуральный сахар обеспечивают энергию. Однако в рафинированном сахаре нет других полезных для здоровья питательных веществ, которые содержатся в натуральном сахаре. Вот почему, по словам Каспера, они обеспечивают «пустые калории без питательной ценности».

Многие продукты и жидкости, которые люди обычно потребляют в больших количествах, содержат рафинированный сахар.Каспер говорит, что очевидными виновниками являются «газированные напитки, фруктовый сок, сухие завтраки, конфеты, печенье, торты и другие десерты». Будьте осторожны с другими продуктами, такими как кетчуп, хлеб и макароны, поскольку в них может скрываться рафинированный сахар.

Каспер предупреждает, что чрезмерное количество рафинированного сахара может привести к «увеличению веса, ожирению, диабету, метаболическому синдрому, сердечно-сосудистым заболеваниям, раку и другим проблемам со здоровьем». Вы когда-нибудь испытывали тот печально известный дневной спад? Это также может быть вызвано употреблением слишком большого количества рафинированного сахара.

Рафинированный сахар довольно быстро расщепляется без клетчатки. Впоследствии уровни инсулина и сахара в крови резко подскакивают, а затем так же быстро падают. «Это может привести к снижению уровня энергии, заставляя вас чувствовать себя вялым и голодным», — говорит Каспер. «Со временем эти быстрые изменения уровня сахара могут привести к инсулинорезистентности и диабету».

Как я узнаю, что моя еда содержит рафинированный сахар?

Лучший способ определить присутствие рафинированного сахара — это проверить этикетку с пищевой ценностью и список ингредиентов.Старайтесь избегать продуктов, в которых сахар входит в число двух основных ингредиентов. Однако Каспер говорит: «Здесь все становится непросто. … Некоторые производители продуктов питания включают несколько форм сахара в список по отдельности, что затрудняет определение точного количества добавленных сахаров ». Также обратите внимание на эти обычные добавленные сахара:

  • Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы
  • Сахар столовый
  • Тростниковый сахар
  • Сахар белый
  • Коричневый сахар
  • Мед
  • Солодовый сироп
  • Меласса
  • Кленовый сироп
  • Кукурузный сироп
  • Сахароза
  • Фруктоза
  • Глюкоза
  • Декстроза
  • Нектары

Лучший способ узнать наверняка, что в пище и напитках, которые вы потребляете, мало или совсем нет рафинированного сахара, — это как можно больше употреблять цельные, необработанные продукты.Каспер отмечает: «FDA в настоящее время работает над добавлением специальной строки для« добавленных сахаров »на этикетке пищевых продуктов». В настоящее время нет установленной даты для внедрения, но это поможет вам различать типы сахаров.

Итак, следует ли мне полностью отказаться от рафинированного сахара?

Вопреки распространенному мнению, совсем не обязательно отказываться от рафинированного сахара. В конце концов, некоторые из самых вкусных продуктов в жизни содержат рафинированный сахар. Иногда бывает трудно избежать их навсегда.Придерживаясь советов Каспера и следя за тем, сколько вы потребляете, вы все равно можете наслаждаться маленькими радостями жизни, не рискуя своим здоровьем.

фактов о сахаре и рецептах нерафинированного сахара

Наличие фактов о сахаре и нерафинированном сахаре может привести к более здоровому выбору питания. Начните с этих советов и наших рецептов нерафинированного сахара!

Здесь становится все сладко! Месяц рецептов без сахара-рафинада, и сегодня в центре внимания — подсластители.Если вы не до конца понимаете разницу между рафинированным и нерафинированным сахаром, не волнуйтесь — скоро вы это поймете!

У нас ТАКЖЕ есть дюжина или около того рецептов, приготовленных из нерафинированного сахара. Более здоровые и полезные завтраки, обеды, ужины, закуски и десерты! Вы готовы? Поехали!

Раскрытие информации: Линдси Коттер является сертифицированным специалистом по питанию и не имеет медицинского образования. Информация в этом посте получена из надежных медицинских ресурсов, но , а не следует рассматривать как медицинский совет.Мы рекомендуем вам проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать новую программу питания или вносить изменения в свой рацион.

Факты о сахаре

С самого рождения наш организм жаждет сладкой пищи. Дело в том, что есть большая разница между натуральными сладкими продуктами, приготовленными из сахара-сырца, и продуктами, подслащенными рафинированным сахаром.

Сахар-сырец и сахар-рафинад

И сахар-сырец, нерафинированный и сахар-рафинад поступают из одного источника; растения сахарного тростника.

Для получения сахара тростник измельчают, смешивают с водой и измельчают между вальцами для получения сока.
Затем, перед кипячением и выпариванием сока с образованием кристаллов сахара тростниковый сок проходит фильтрацию для удаления осадка.

В этом состоянии кристаллы тростника обозначаются как сахар-сырец , необработанный сахар или сахар турбинадо . Кристаллы турбинадо имеют золотисто-коричневый цвет и намного крупнее кристаллов рафинированного сахара.

Чтобы превратиться в сахар-рафинад, его перерабатывают, чтобы удалить цвет и остатки патоки с кристаллов.

Давайте сделаем это проще для понимания.

ВИДЕО: Факты о сахаре!

Как рафинированный сахар влияет на организм, пищеварение и обмен веществ

Сахар обеспечивает наш организм важными углеводами, но рафинированный сахар (также известный как сахароза) является переработанным сахаром.Быстро всасываясь в кровоток, рафинированный сахар может вызвать нездоровые всплески уровня сахара в крови и уровня инсулина.

Что еще более важно, эти всплески могут увеличить риск таких заболеваний, как диабет. * Примечание — люди с диабетом 1 типа должны будут принимать дополнительный инсулин на длительной / ежедневной основе.

Но есть и хорошие новости! Медицинская наука показывает, что уменьшение количества потребляемого сахара приносит значительную пользу для здоровья!

Согласно исследованиям, снижение потребления рафинированного сахара может иметь следующие преимущества:

  • улучшает работу мозга, включая сохранение памяти
  • более четкая и здоровая кожа и ногти
  • повышенная энергия и меньшая общая усталость
  • более глубокий сон и улучшенный режим сна
  • меньше вздутие живота

Сколько сахара в день можно?

Согласно Всемирной организации здравоохранения , не более 5 процентов от общего количества калорий, потребляемых в день, должно приходиться на добавленный сахар.При диете в 2000 калорий это примерно 24 грамма или 6 чайных ложек добавленных сахаров в день.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует взрослым мужчинам потреблять не более 9 чайных ложек добавленного сахара в день (36 граммов, примерно 150 калорий).

Взрослые женщины должны потреблять не более 6 чайных ложек добавленного сахара в день (24 грамма, около 100 калорий).

Фруктовый сахар — это плохо?

Фруктовый сахар, также известный как фруктоза, неплох, если его есть в умеренных количествах.Однако, в зависимости от вашего тела, вы можете быть чувствительны к фруктам fodmap. Это фрукты с более высоким гликемическим индексом, например, некоторые сорта яблок, абрикосов, вишни и арбуза.

Если для вас проблема с высоким содержанием FODMAP, ознакомьтесь с рекомендациями в нашем плане питания с низким содержанием FODMAP.

Сахар-рафинад

Все эти продукты относятся к категории рафинированных сахаров, и их следует избегать, пока вы придерживаетесь нерафинированного сахара.

  • белая мука
  • сгущенный тростниковый сок
  • быстрорастворимый крахмал
  • светлый и темный кукурузный сироп
  • кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы
  • коричневый сахар (полученный путем добавления патоки обратно в рафинированный белый сахар)
  • фруктоза
  • обработанные искусственные подсластители 9016

Подлый скрытый сахар

Вот лишь некоторые из сотен химических форм сахара, которые обычно встречаются в обработанных пищевых продуктах:

  • Декстроза
  • Декстран
  • Декстрин
  • Сахароза
  • Мальтодекстрин
  • Мальтоза

Если вы видите это на этикетках пищевых продуктов, обратите внимание на количество.Вы можете потреблять на ДОБАВЛЕННЫЙ сахар на больше, чем вы думаете, и это может повлиять на уровень сахара в крови. Будьте внимательны. Я говорю это вежливо и напоминаю себе.

Факты о сахаре -> Обязательно читайте этикетки с пищевыми продуктами. Замените эти продукты скрытым или рафинированным сахаром.

Более здоровые заменители сахара

Вот несколько примеров нерафинированного сахара / натурального рафинированного сахара.

  • Сироп якона — Изготовлен из корней растения якон.Не рекомендуется для приготовления на сильном огне, но в нем на треть калорийность белого сахара!
  • Стевия — Изготовлен из листьев стевии. Нет калорий и практически не влияет на уровень глюкозы в крови.
  • Сырой мед — Природные конфеты! Обязательно ищите ЧИСТЫЙ сырой мед; у него низкий ГИ, в то время как у более дешевых сортов меда ГИ высокий.
  • Sucanat — Цельный нерафинированный тростниковый сахар. Sucanat — это в основном чистый сушеный сок сахарного тростника.Поскольку он неочищенный, он содержит следовые количества минералов, таких как железо, витамин b6, калий и кальций. Sucanat также сохраняет всю натуральную патоку из тростника, что означает, что он сохраняет насыщенный коричневый цвет и аромат патоки.
  • Turbinado (сахар-сырец) — это минимально рафинированный тростниковый сахар, поэтому используйте его в умеренных количествах.
  • Чистый кленовый сироп — Изготовлен из сока кленового дерева. Не путайте эту альтернативу сахару с сиропом для блинов; есть большая разница.
  • Сироп / нектар агавы — Альтернатива сахару производится из растения агавы. Но не сходи с ума от этого; в нем высокий процент фруктозы, которая потенциально может быть вредной при употреблении в больших количествах.
  • Кокосовый сахар — Нет, кокосовый сахар не производится из кокосовых орехов ! Вместо этого он сделан из сока цветков кокосовой пальмы.
  • Финиковая паста / Сахар для фиников — Мой любимый подсластитель для тех, кто употребляет Whole30! Я использую его довольно часто, особенно для приготовления таких вещей, как миски для йогурта с липким фиником.
    Сделать этот липкий заменитель сахара просто! Прочтите мой пост с рецептами, чтобы узнать , как приготовить финиковую пасту .
  • Плоды монаха , также называемые Луо Хан Го, веками использовались в качестве низкокалорийного подсластителя. В настоящее время в продуктовых магазинах США легче найти

    фрукт монаха, содержащий соединения, которые при извлечении являются натуральными подсластителями. Этот подсластитель почти в в 300 раз слаще тростникового сахара, почти не содержит калорий и не влияет на уровень сахара в крови.

    Опять же, убедитесь, что сахар или продукт из монашеского фрукта, который вы используете, не содержат дополнительных добавок с сахарными спиртами, полученными из ГМО.

Факты о сахарных спиртах

Сахарные спирты — это искусственные подсластители, такие как сорбит, мальтит, ксилит и т. Д. Несмотря на название, сахарные спирты не содержат зерновой спирт.

Хотя они низкокалорийны, получены естественным путем, и их можно заменить чашкой на чашку, помните, как часто вы их употребляете.

Это потому, что сахарные спирты, как известно, вызывают чрезмерное вздутие живота и ужасные газы. Кроме того, многие сахарные спирты не продаются в чистом виде.

Многие из сахарных спиртов, используемых сегодня в пищевых продуктах и ​​напитках, получены из кукурузного крахмала, полученного из ГМО. Поэтому обязательно проверьте марку на наличие ГМО-крахмала и т. Д. (Источник)

Доступны некоторые органические натуральные сахара без ГМО, которые отлично подходят для облегчения перехода на нерафинированную сахарную диету.

Рецепты с нерафинированным сахаром

Теперь, когда вы знаете все факты о сахаре, приступим к работе! Готовы заменить еду с добавлением рафинированного сахара на более здоровую пищу?

Вот наших любимых рецептов без сахара-рафинада!

Рецепты завтрака с нерафинированным сахаром

Завтрак — Обмен сахара

Замени свой нездоровый завтрак на блюда, указанные ниже. Средний американский завтрак богат рафинированным сахаром!

Чаще всего мы видим их в виде:

  • белые сахарные конфеты, такие как булочки, пончики и булочки с корицей
  • молочные продукты с сахаром
  • белая мука
  • подслащенный джем с кукурузным сиропом и лимонной кислотой
  • фруктовые консервы в сиропе
  • овсяные хлопья быстрого приготовления
  • например яичные бутерброды и смузи с концентрированными соками или сиропами.

Идеи для обеда без рафинированного сахара

ОБЕД — Обмен сахара

Выберите блюда, указанные ниже, в качестве полезной замены рафинированному сахару, который содержится в большинстве деликатесов.

Рафинированный сахар содержится в упакованных приправах, соусах, заправках для салатов и мясных деликатесах. Даже продукты, которые маркируются как полезные, могут содержать рафинированный сахар, например, безглютеновый хлеб, чипсы, крекеры, ореховое масло!

Рецепты ужинов без сахара-рафинада

УЖИН — Обмен сахара

Факты о сахаре, спрятанном в обеде, могут вас удивить! Эти варианты обычно забиты сахаром:

  • Консервы для супов
  • Соусы для пасты
  • Еда в ресторане — китайские соусы, например, загружены сахаром)
  • Легкие деликатесы или замороженные обеды (проверьте все ингредиенты!)
  • Мясо / рыба с маринадами или соусами, которые содержат добавку сахар.

Вместо этого насладитесь ЛЕГКИМ домашним ужином без сахара-рафинада!

Напитки и десерты с нерафинированным сахаром

Десерты

Итог — Факты о сахаре и вашем теле

В конце концов, любой сахар (да, даже НАТУРАЛЬНЫЙ) может повлиять на ваше общее состояние здоровья. Важно выяснить, какое количество сахара подходит именно вам.

Некоторые люди могут использовать небольшое количество сахара в своем рационе, в то время как у других это может вызвать переедание, быстрое увеличение веса и болезни.Каждый человек уникален, и вам нужно выяснить, что работает для вас.

Если вам нужна или нужна поддержка, чтобы помочь вам на этом пути, мы здесь для вас!

Держите меня в курсе вашего прогресса. Отметьте @cottercrunch в Instagram , присоединитесь к нашему сообществу на Facebook , оставьте комментарий ниже или напишите по электронной почте!

Ура и желаю ВЕЛИКОЛЕПНОЙ недели!
LC

.

Comments

No comments yet. Why don’t you start the discussion?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *