С чего начать открытие фермерского хозяйства: выгодно ли заниматься, с чего начать, бизнес-план, как получить землю для крестьянского хозяйства?

Содержание

Фермерское хозяйство — с чего начать

Заниматься землей в интересах общества и государства. Сельское хозяйство ныне особенно нуждается в развитии. На государственном уровне разработан и действует ныне ряд программ для популяризации и поддержки фермерского бизнеса.

Суть этой деятельности – в производстве и продаже сельскохозяйственной продукции (мяса, молока и молочной продукции, яиц, овощей, зерновых и пр.). Если у вас появилась идея создать фермерское хозяйство, с чего начать свое дело, вы узнаете из этой статьи.

С чего начать?

Фермерство с нуля начинается с основательного бизнес-плана. Для примера воспользуйтесь бизнес-планами, которые доступны для скачивания в Интернете. В сети легко найдется ориентировочный бизнес-план свинофермы, выращивания вешенок, разведения бройлеров и под.

Обязательно юридическое оформление. Как правильно зарегистрировать сельскохозяйственное предприятие, прописано в закон «О крестьянском (фермерском) хозяйстве».

Параллельно подыщите земельный участок для аренды. Если это ферма, земля понадобиться для строительства сараев и пастбищ. Для предпринимателей, выбравших направление выращивания культур, земля станет фундаментом бизнеса. Сначала определите, что вы будете выращивать и в каком объеме. И подбирайте земельный участок с соответствующей площадью.

Основные направления и популярные отрасли

Прежде всего, необходимо определиться с отраслью

Тем, кто еще не знает, с чего начать сельское хозяйство, советуем сразу определиться с отраслью. Ныне фермерских хозяйства создаются в 2 направлениях:

  1. Обработка земли – выращивание овощей и зерновых культур.
  2. Разведение – животноводство.

Фермеры, избравшие первое направление, занимаются производством:

  • Зерновых (пшеницы, кукурузы, ячменя, гречки, подсолнуха, овса и др.).
  • Овощей (капусты, огурцов и помидор, моркови, картофеля, кабачков).
  • Грибов (шампиньонов или вешенок).
  • Ягод (малины, клубники, смородины).
  • Фруктов (яблок, абрикос, груш, вишен, арбузов).
  • Зелени (чеснока и лука, петрушки, салата, укропа).

Это лишь самые популярные культуры. Но далеко не весь перечень того, что можно выращивать, имея собственное фермерское хозяйство.

Предприятия, которые развиваются в другом направлении, разводят на собственных фермах:

  • Домашних птиц (кур, индюков, гусей, утят, фазанов).
  • Животных (свиней, кролей, коров, овец, коз).
  • Рыб (карасей, щук, раков, форель, карпов).
  • Пчел.

Какое направление вам ближе, определяйтесь сразу. Некоторые фермеры работают сразу в нескольких отраслях. Например, выращивают овощи, зелень и грибы. Или занимаются разведением коз, овец и коров. Учтите, что сбор овощей и фруктов имеет сезонный характер. Чтобы зимой не было простоя, параллельно разводите живность.

Советы по выбору ниши

На стадии становления бизнес не стоит распыляться

Новичку не стоит замахиваться на большие объемы. Чтобы набраться опыта, начните фермерское хозяйство с нуля из маленького производства. Подыщите малоконкурентное, но востребованное направление. Чем меньше конкуренция в вашем регионе – тем легче вам будет сбыть продукцию. Так что почитайте литературу, ознакомьтесь с опытом фермеров-практиков (в сети есть много статей и видео по теме).

Это может быть выращивание грибов вешенок, разведение фазанов или кроликов. А вот свиньи, молоко, картофель есть на продажу едва ли не в каждом сельском дворе. Нужно подумать, стоит ли примыкать к их рядам, где и без того высокая конкуренция.

Выбирая сферу, сразу ориентируйтесь на спрос и перспективы сбыта. Бывают ситуации, когда фермер вырастил продукцию высокого качества, но она оказалась никому не нужной. Спрос невелик или конкуренция большая.

Кроме других фермерских предприятий, конкуренцию составляют мелкие крестьянские хозяйства. Обычные сельские жители производят всего понемногу, но массово. Едва ли не каждая семья в сельской местности выращивает культуры и животных на продажу. Тем более, если для многих из них это основной источник дохода.

Фермерство – занятие для всей семьи

Создание фермерского хозяйства с нуля – традиционно семейный бизнес. И не зря. Ведь в селе не бывает лишней ни одна пара рабочих рук. Землю сдают в аренду без проблем, и пустует ее немало – бери, работай и расширяй производство.

Работать с семьей фермеру намного выгоднее, чем нанимать рабочих. Все при деле, и прибыль идет в семейный бюджет. Так что если у вас большая трудолюбивая семья (можно задействовать и родственников), наемные сотрудники вам не понадобятся. Как минимум первые несколько лет.

Если вы хотите открыть фермерское хозяйство, но не знаете, с чего начать, посмотрите видео по теме, расположенное в конце статьи.

Где искать финансовую поддержку

Льготное кредитование, как вариант

Фермерство – сфера, которая требует терпения и выдержки. Она не даст мгновенной прибыли.

И показатели прибыли и затрат в каждом конкретном случае будут разными. Средний срок окупаемости такого предприятия – 1 год.

За финансовой поддержкой обращайтесь в государственные органы. Ныне есть ряд специальных программ для поддержки тех, кто создает фермерский бизнес с нуля. И льготные условия для начинающих фермеров.

Если вы состоите на учете в центре занятости, не упускайте возможность получить государственную финансовую помощь на открытие собственного дела. Обязательное условие – наличие бизнес-плана. Так что разрабатывайте план открытия фермерского хозяйства и обращайтесь с ним в службу занятости.

Кому подходит такая сфера деятельности?

Сельское хозяйство требует постоянного внимания, специальных знаний, навыков. И ежедневного труда, том числе и физического. Если знаний недостает и встает вопрос: «Своя ферма. С чего начать?», всему можно научиться. Но если вы не любите физический труд и образ жизни в сельской местности, стоит подумать, подходит ли вам фермерский бизнес.

Для дополнения вышесказанного по вопросу как создать фермерское хозяйство с нуля смотрите видео, размещенное в конце статьи. Оно посвящено разведению животных на собственной ферме.

Фермерский бизнес – свидетельство того, что в сельской местности тоже можно достойно зарабатывать. Ныне молодежь массово уезжает из сел в крупные города в поисках работы. Но если ты родился в селе и привык работать на земле, возможно, не стоит торопиться выезжать в город. Там придется работать на других. Можно открыть собственное фермерское хозяйство, чтобы трудиться на себя и благо своей маленькой родины.

с чего начать и как преуспеть?»

Дата/время: с 26 октября по 20 декабря 2015

Место проведения: НП АГР

Учебная программа состоит из двух блоков: обучение и разработка личного бизнес-плана и включает в себя изучение основ экономики, налогообложения, финансов, маркетинга, менеджмента, бизнес – планирования, юридические аспекты открытия своего дела.

Итогом обучения станет проработанная бизнес-модель. 

Цель курса: формирование и развитие навыков предпринимательской деятельности; изучение инструментов эффективного развития бизнеса в сфере крестьянского (фермерского) хозяйства (КФХ).

Категория слушателей: граждане, желающие развивать бизнес в сельской местности.

Срок обучения: 72 академических часа, 5-6 недель, 1,5 мес.

Программа курса

Наименование дисциплины

Количество часов

 

1

Правовое обеспечение создания и деятельности КФХ

— Понятие КФХ;

— Отличительные особенности КФХ;

— Нормативно-правовые основы КФХ;

— Правовой режим имущества КФХ;

— Процедура регистрации КФХ. Оформление земельных участков в собственность КФХ;

— Деятельность КФХ

12

 

 

2

Налогообложение КФХ

9

 

 

3

Программы государственной поддержки для КФХ

2

 

 

4

Требования, предъявляемые Роспотребнадзором, при ведении КФХ (переработка, хранение и т.п.)

12

 

 

5

Бизнес-планирование

12

 

 

6

Управление финансовыми потоками

9

 

 

7

Способы продвижения компании, реклама и маркетинг. Эффективные способы продаж, сбыта продукции

9

 

 

8

Охрана окружающей среды.

3

 

 

9

Презентация проекта

2

 

 

10

Итоговая работа. Защита проекта

2

 

 

 

 

Бизнес-идея планирования фермерского бизнеса — RealyBiz.ru

Содержание

  • 1 С чего начать планирование фермерского бизнеса
  • 2 Плюсы и минусы фермерства
  • 3 Сколько можно заработать на собственном фермерском хозяйстве
  • 4 Сколько нужно денег для старта
  • 5 Какое оборудование выбрать для организации деятельности фермерского хозяйства
  • 6 Какой ОКВЭД необходим для оформления документов в ФНС
  • 7 Какие документы нужны для открытия фермы
  • 8 Какую систему налогообложения выбрать для занятия с/х деятельностью
  • 9 Нужно ли разрешение для открытия собственной фермы
  • 10 Новичку в планировании фермерского бизнеса

В свете любых закономерных событий, происходящих в нашей стране, особенно в моменты явного упадка экономики, наш народ никогда не забывал о доступном заработке с помощью земли.

Ведь именно развитие фермерского хозяйства для сельского жителя, является неплохим шансом пережить кризисные моменты.

Какую поддержку может оказать государство простой семье с большими планами и не менее большими проблемами?

А какие шаги, в свою очередь, должен сделать начинающий фермер, чтобы его предпринимательская деятельность, не увенчалась разочарованием и неоправданными расходами!

Так можно ли надеяться, что государство каким-то образом влияет на процесс оптимизации фермерского бизнеса в частном порядке?

Или, кроме препятствий в виде требуемого бизнес-плана и подробного адекватного отчета, включающего в себя объём документов, ничего не ожидается?

Возможно, кто-то не осмелится, дойдя до кредитного этапа, двигаться дальше к своей цели. Однако не все так плохо.

Предусмотрено несколько программ и введены льготы по налогам для фермерских хозяйств.

С чего начать планирование фермерского бизнеса

Выбирая деятельность своего предприятия, будущий фермер должен определиться с бизнес-идеей и направлением программы.

Занятие растениеводством предполагает планирование севооборота, продуктивности сельхозугодий.

Не стоит забывать о порчи зерновых культур. Ну а если земельные угодья ограничены территориально и имеется пустая ферма, подойдет занятие животноводством.

Эта отрасль предполагает завоз молодняка, кормов, транспортные, энергетические затраты.

На данном этапе существует множество вспомогательных инструментов для фермерства, например такие как навигаторы Trimble которые упрощают контроль за своим бизнесом в фермерском деле.

Что касается рабочей силы, в одиночку фермеру не справиться. Если не планируется семейный бизнес, то придется использовать труд наемных работников.

Этот момент также придется учитывать при составлении расходной части бизнес-плана.

Ожидаемые финансовые затраты в последующем все-таки должны окупиться, если предприниматель знает четкие ответы на поставленные вопросы.

Какое количество средств необходимо на начальном этапе? Где взять средства, и в какой форме?

В течение какого времени придется отдавать займы и сколько процентов нужно возмещать федеральному или местному бюджету?

Подсчитывая ожидаемую прибыль, нужно учесть среднестатистические показатели по району, республики в среднем. Выяснить финансовые возможности потенциального потребителя.

Спрос населения на продукцию животноводства и растениеводства. Не менее значимый момент – реализация товара. Можно самостоятельно сбыть продукцию через рынки, магазины.

При более раскрученном хозяйстве быстрее и рентабельнее сдавать оптом или через менеджера по продажам.

Плюсы и минусы фермерства

Положительным моментом в данном вопросе является то, что с любого производства можно получить дополнительную, существенную прибыль, причем исходные материалы приобретать не нужно. Вся продукция, требуемая для дальнейшей переработки, имеется в своем хозяйстве.

Например:

  1. При разведении птиц — инкубаторы, морозильные установки для приготовления замороженной продукции;
  2. Коптильни, мини-цеха по производству колбасных и копчёных изделий для животноводов, а держа коров, на основе молока можно получать сметану, творог, масло;
  3. Выращивая садово-ягодные культуры, можно изготавливать варенье, замороженные ягоды и фрукты;
  4. Переработка зерна и сахарной свеклы. Пекарни для выпечки хлебобулочных изделий;
  5. Отдельный вид выгодного производства – пчеловодство. Кроме меда, пчеловод получает с пасеки не менее выгодную продукцию: воск, прополис, маточное молочко.

И еще, довольно важный момент касается качества продукции. Товар из частного фермерского хозяйства всегда более привлекателен в глазах потребителя.

Привозная продукция пользуется меньшим спросом, чем продукты, производимые местными фермами.

При планировании бизнеса в растениеводстве нужно понимать, что данный вид деятельности носит сезонный характер и требует периодического расширения территории.

Такое направление подходит для начала предпринимательской деятельности и если мал начальный капитал.

Будет справедливо заметить, что чем больше фермерское хозяйство, тем больше и быстрее возможности выйти на самоокупаемость. Не говоря уже о рисках, имеющемся только при одном виде деятельности. Сюда входят и форс-мажорные обстоятельства, различные риски: порча зерна, болезни скота и т. д.

Резюмируя выше написанное, нельзя не отметить следующее. Начинать любое дело всегда было сложно. И сразу все получается не всегда.

Начиная с одного направления, приходится зачастую переключаться или совмещать несколько видов деятельности.

Но для жителя сельской местности есть неплохая возможность, приложив определенные усилия и воспользовавшись природными ресурсами, заработать достаточный капитал и пережить кризисные моменты.

Сколько можно заработать на собственном фермерском хозяйстве

Занимаясь фермерским хозяйством, необходимо, с одной стороны, выбирать как можно больше направлений деятельности (животноводство, растениеводство, разведение рыбы, пчел и т.д.), но в то же время, нет смысла развивать все это в небольших масштабах. Рассмотрим один из компромиссных вариантов.

  1. Разведение КРС для производства молочной продукции и мяса.
  2. Поросят на мясо и для реализации молодняка.
  3. Птицы (утки, куры, гуси) – яйца и мясо.
  4. Водоемы для разведения карповых.
  5. Несколько десятков гектаров земли для выращивания зерновых, свеклы, картофеля и овощей (для внутреннего пользования).

Даже в случае каких-то форс-мажоров, одно из перечисленных направлений перекроит убытки по другому виду с/х деятельности. Общая годовая прибыль данного хозяйства будет на уровне 20-35 тыс. долларов.

Сколько нужно денег для старта

Продолжая анализировать вышеуказанный пример, рассмотрим основные статьи расходов, с которыми столкнется каждый начинающий предприниматель, планирующий создать аналогичное хозяйство. Если заниматься организацией фермерского хозяйства с нуля, вам может понадобиться от 200-400 тыс. долл. Эта сумма включает:

  • Приобретение хозяйственных построек.
  • Аренду земли.
  • Решение всех юридических вопросов.
  • Покупку техники и оборудования.
  • Приобретение молодняка, посевного материала, удобрений и т.д.

Но можно существенно сократить сумму стартового капитала. Для этого нужно подготовить качественный бизнес-план и «найти общий язык» с представителями местной власти. Это поможет вам получить льготные кредиты, подписать договора с лизинговыми компаниями и взять в аренду необходимые постройки и землю в десятки раз дешевле. Практика показывает, что многие фермеры начинали с 10-25 тыс. долл. и добивались отличных результатов.

Какое оборудование выбрать для организации деятельности фермерского хозяйства

Минимальный перечень оборудования для эффективной деятельности вашей фермы включает:

  • Два трактора МТЗ со всеми необходимыми приспособлениями (погрузчики, ковши, отвалы, прицепы и т. д.).
  • Доильные аппараты.
  • Автоматические поилки.
  • Кормушки.
  • Осветительные приборы.
  • Емкости для кормов, молока и т.д.
  • Оборудование для убойного цеха.
  • Вентиляционные системы.
  • Устройства для полива земельных участков.
  • Обогреватели для молодняка.
  • Стандартные с/х инструменты.

Для работы на водоемах необходимо купить лодки, сети и инструмент для очистки пруда/озера от лишней растительности.

Какой ОКВЭД необходим для оформления документов в ФНС

Выбор кодов деятельности, согласно общероссийскому классификатору, зависит от тех направлений с/х, которыми вы планируете заниматься. Для разведения рыбы – ОКВЭД 02.03, для выращивания коров – 01.21 и т.д.

Какие документы нужны для открытия фермы

Для занятия с/х на коммерческой основе необходимо зарегистрировать фермерское хозяйство (как КФХ, ИП или ООО), получить разрешения от СЭС, пожарной инспекции, а также периодически оформлять документы на всю реализуемую продукцию (выдают ветеринарные службы). Кроме того, у вас должны быть сертификаты на все корма, удобрения, технику, а с каждым работником фермы нужно подписать контракт.

Какую систему налогообложения выбрать для занятия с/х деятельностью

Для крестьянско-фермерского хозяйства оптимальный режим налогообложения – единый с/х налог. Если вы будете работать, как ООО или ИП, тогда лучше написать заявление о желании работать на УСН.

Нужно ли разрешение для открытия собственной фермы

Согласно законодательству РФ, предприниматель, который будет заниматься фермерской деятельностью, не нуждается в получении лицензии или специальных разрешений.

Новичку в планировании фермерского бизнеса

Загрузка… Как открыть тренажерный зал: пошаговый бизнес-план

Идея бизнеса: как открыть фермерское хозяйство

И благодаря ряду государственных программ по поддержке фермерства, а местами и введению щедрых налоговых льгот, открытие фермерского хозяйства становится довольно интересным и перспективным видом бизнеса даже для коренных жителей мегаполисов. Очень кстати воцарившийся в нашей стране лозунг импортозамещения также увеличивает эту перспективность.

Размер инвестиций для организации фермерского хозяйства зависит от выбранного вами направления деятельности. Вариантов тут целый вагон, отсюда и приличный разброс: пасеку вы, например, откроете за 500 тыс., птицеферму – за 1 млн, а вот для того, чтобы организовать свиноферму, понадобится, как минимум, 3-6 млн.

Откуда взять такие деньги? Многие говорят про ссуду для фермеров, но обычно ее выдают только хозяйствам, внесенным в программу развития АПК, к тому же, там еще нужна куча поручителей. Впрочем, есть и другие программы, которые позволяют взять долгосрочный кредит на развитие хозяйства – тут вам и срок займа от 5 лет, и сниженные процентные ставки, и выплаты только начиная со 2 года, когда получим первый урожай. Можно еще попробовать понадеяться на госсубсидию, но, сами понимаете, – лучше верить в себя, чем в государство.

 

Перед тем, как начнем

С чего начать организацию фермерского хозяйства? Разумеется, с выбора направления деятельности! Вариантов, ка мы уже говорили, целый поезд, но все, в общем, сводится к растениеводству и животноводству. Взять, к примеру, растениеводство: вы можете выращивать овощи, фрукты, грибы, пшеницу с гречихой. Кстати, на основе собственного сырья в будущем можно будет наладить приличное производство: например, замораживать фрукты, делать из них джемы, а из зерновых культур изготавливать муку и хлебобулочные изделия.

Ввиду того, что для растениеводства обычно нужны большие площади земли, многие потенциальные фермеры останавливают свой взгляд на животноводстве. Например, если есть деньги, можно начать свое фермерское хозяйство с разведения свиней: мясная свинья вырастает всего за 6-8 месяцев и затраты на килограмм здесь гораздо меньше, чем, например, с коровами. Еще одно интересное направление – выращивание индюков и страусов. Ну, а если с инвестициями впритык, лучше не рисковать и взять каких-нибудь кур или кроликов.

Вообще, конечно, фермерство – штука такая, что не стоит класть все яйца в одну корзину. Именно поэтому наиболее прибыльными и устойчивыми являются крупные фермы с многоплановой специализацией. Другое дело, что создать такое фермерское хозяйство с нуля практически нереально – но если вы втянетесь и захотите развивать свой бизнес дальше, к этому нужно стремится. Пока же основная цель: дожить до первой прибыли, которая может прийти и через 6 месяцев, и через 9, и только через год.

Возможные риски: растениеводство – природные катаклизмы, животноводство – болезни и эпидемии, все – долгое ожидание первой прибыли.

“Пошаговая инструкция, как открыть фермерское хозяйство ”

 

Местоположение

Первое, с чего стоит начать, открывая фермерское хозяйство – это земля. В идеале, это должен быть собственный участок с проведенными инженерными коммуникациями. Если такого пока не имеется, можно обратиться к предложениям аренды. Выбирать нужно исходя из 1. площади и 2. местоположения. Тут, собственно, каждый выбирает сам: с одной стороны, хочется держаться поближе к городу и транспортным развязкам, чтобы быстрее реализовать продукцию и экономить на логистике, а с другой, было бы неплохо уйти подальше от цивилизации, чтобы обеспечить лучшую экологию и сэкономить на аренде. В общем, смотрите предложения, ищите баланс.

Также при выборе местоположения не стоит забывать про специфику своего бизнеса: например, если вы остановились на пчеловодстве, рядом должны быть поля с медоносами. Наличие водоема приветствуется, а инженерных коммуникаций – строго обязательно: проведение всего и вся может обойтись в такие суммы и обеспечит вам столько беготни, что легче и быстрее будет купить уже готовое фермерское хозяйство.

Кстати, ходят слухи, что в соответствии с п. 1 ст. 81 ЗК РФ, гражданам, изъявившим желание организовать крестьянское фермерское хозяйство, земельные участки и земли сельскохозяйственного назначения предоставляются почти нахаляву. Если вы заинтересованы в том, чтобы государство выделило вам кусочек своей муниципальной собственности, можете попробовать подать заявление, в котором нужно указать испрашиваемое право на аренду, цель использования, желаемое расположение, обоснование размеров, срок аренды, условия предоставления (за плату или бесплатно). Категорический ответ вы получите в течение 14 дней.

 

Оборудование

Довольно сложно сейчас говорить о перечне необходимого оборудования, ибо он напрямую зависит от выбранного вами типа фермерского хозяйства. Например, для пчеловодства – это ульи, рефрижераторы, спецодежда, оборудование для обработки меда. Для полей – семена, подкормки, удобрения, сеялки, системы автоматического полива и тракторы с полным набором навесного оборудования. Для КРС – корм, витаминные комплексы, печное отопление в ангаре, чтобы животные не мерзли зимой, и достаточно сложная техника: аппараты для подачи корма, дозаторы, молокоотсосы, машины для сбора мусора и навоза.

Если вы собираетесь заняться свиноводством, КРС или другим видом животноводства, особенное внимание придется уделить подбору животных. И вот вам наш совет: даже если вы открываете фермерское хозяйство впервые, покупайте только породистых животных. Специализированные породы обычно отличаются большим иммунитетом, имеют все прививки, быстро набирают массу и вступают в стадию зрелости – а значит, вы быстрее получите свою прибыль и гораздо меньше потратитесь на корма и содержание.

Еще один совет: не покупайте животных из-за рубежа. Да, фермерские хозяйства, например, из Голландии действительно поставляют отличный скот, но он обычно достаточно требователен к условиям кормления и содержания. Конечно, вряд-ли он передохнет от переезда в Россию, но не лучше ли обратиться к отечественным заводчикам и сэкономить на доставке?

 

Кадры

Вы можете заниматься фермерским хозяйством один, привлечь свою семью (но не больше 3 человек) или же организовать себе пару-тройку левых помощников (но не более 5 человек). В принципе, этих 3-5 человек действительно достаточно для обслуживания небольшой фермы: они будут следить за урожаем и популяцией, подкармливать растения и кормить животных, заниматься забоем и разделкой. В случае с животноводством, время от времени стоит приглашать ветеринара и зоотехника, которые будут следить за качеством пищевого рациона и поддерживать здоровье ваших животных.

Кстати, если рассматривать фермерское хозяйство как объединение граждан, которые совместно владеют имуществом и осуществляют производственно-хозяйственную деятельность, то все имущество принадлежит его членам на праве совместной собственности. Конечно, если один из ваших компаньонов внезапно передумает и выйдет из хозяйства, земля и оборудование разделу не принадлежат – но он вправе потребовать у вас денежную компенсацию. Это значит следующее: со своими товарищами по фермерскому хозяйству ссориться не стоит.

 

Документы и лицензии

Порядок открытия фермерского хозяйства указан в Федеральном законе от 11 июня 2003 года N 74-ФЗ, который так и называется «О крестьянском (фермерском) хозяйстве» (с изменениями от 28 декабря 2010 года N420-ФЗ). Порядок примерно такой: оплачиваете госпошлину, заполняете заявление на регистрацию у нотариуса, подготавливаете пакет документов для налоговиков, получаете регистрационные документы, регистрируетесь во всех фондах, получаете письмо с кодами статистики из Росстата и открываете расчетный счет. Кроме того, придется получить специальные разрешения от пожарников, санитаров и территориального управления имуществом: фермерские хозяйства, в отличие от ЛПХ, подлежат обязательному надзору.

 

Маркетинг

Открывая фермерское хозяйство, нужно помнить: реализовать сельскохозяйственную продукцию иногда бывает не менее сложно, чем ее произвести, так что каналы сбыта нужно налаживать заранее. В идеале, их должно быть несколько: собственный магазин в большом городе, торговые сети и отдельные точки, кафе и рестораны, перерабатывающие организации и оптовые компании. Кстати, есть еще один вариант: фермерские хозяйства могут объединяться между собой, создавать ассоциации и союзы по территориальному и отраслевому признаку, а также коммерческие и некоммерческие организации. А тут уж можно или спихнуть все вопросы по сбыту на своих коллег, или создать свою продуктовую сеть или продуктовый базар. Но это уже совершенно другая история.

В общем, основные ваши клиенты – не розничные покупатели, а различного рода организации. Это означает, что вам не нужно печатать листовки и вешать щиты, но зато придется звонить, договариваться, идти на уступки, искать компромиссы и выстраивать отношения с каждым из закупщиков. Ну и конечно, не забывайте про реализацию попутных товаров: молочные продукты, шкуры животных, шерсть, пух и перья также найдут своих покупателей.

 

Резюме

Организацию фермерского хозяйства в последнее время можно считать довольно перспективным занятием, которое, в теории, еще и щедро поддерживается государством: тут вам и специальные программы, и налоговые льготы, и субсидии, и даже земля нахаляву. Конечно, на практике не все так радужно, но попробовать стоит. Самое главное – не ошибиться с выбором направления деятельности: выбрать то, что вам действительно интересно, что вы потянете по инвестициям и сможете обслуживать со своего кармана как минимум полгода, не ожидая прибыли здесь и сейчас. Для небольшого хозяйства достаточно 3-5 человек, а реализовать продукцию можно как напрямую в торговые сети и кафе, так и перерабатывающим организациям с оптовыми компаниями. Ну, а в дальнейшем, если затянетесь, бизнес можно бесконечно развивать: развивать новые направления, организовывать собственное производство, открывать свои точки сбыта и т.д.

крестьянское фермерское хозяйство в Беларуси, что такое, как открыть

Сельское хозяйство всегда выступало одной из ведущих отраслей экономики Беларуси. Наша страна на 98% покрывает собственные потребности в молоке, мясе, яйцах, картофеле и овощах, а экспорт сельскохозяйственной продукции превышает импорт. Плодородие белорусских земель и благоприятные климатические условия стали основными причинами развития сельского хозяйства, а также фермерской деятельности.

Первые фермеры на территории республики появились в 1989 году. После принятия Указа Президиума Верховного Совета СССР государство стало предоставлять земельные участки в аренду для занятия сельскохозяйственной деятельностью. Началось развитие крестьянских хозяйств.

Ввиду урбанизации к концу 20 века количество КФХ заметно сократилось, и сфера сельского хозяйства начала терять популярность.

Статистика же последних 10 лет показывает положительную тенденцию. В начале 2020 года в Беларуси насчитывалось 3 265 крестьянских хозяйств. По темпам роста и производства КФХ начали опережать сельхозорганизации. Возросла доля КФХ в экспорте и общем объёме производства сельскохозяйственной продукции.

Что такое фермерское хозяйство?

Фермерское хозяйство (КФХ) – это вид предпринимательской деятельности по производству, обработке, хранению и реализации продукции сельского хозяйства. Ведение КФХ осуществляется на земельном участке, который выделяет государство.

По сути, КФХ является коммерческой организацией. Вести его может гражданин или члены одной семьи. Допускается привлечение сторонних работников, но с заключением трудового соглашения. После того, как хозяин официально регистрирует юридическое лицо, он становится полноправным владельцем КФХ – фермером.

Если не планируется ведение крупного сельскохозяйственного бизнеса, а продукция идёт на удовлетворение личных потребностей гражданина, оформлять юрлицо не нужно. В таком случае организовывается личное подсобное хозяйство. Данный вид деятельности не является предпринимательским. Можно заниматься земледелием и скотоводством, а также реализовывать продукцию без уплаты налогов.

Купить участок или приобрести земли для ведения животноводства в частную собственность нельзя. Заниматься КФХ разрешено на земельных участках, которые предоставлены в аренду или постоянное пользование. В первом случае плата за пользование землёй производится по установленным арендным ставкам. Во втором – взимается земельный налог. В течение первых 3 лет плата за пользование землёй не производится.

Правовые отношения и понятие КФХ регулируются Законом о крестьянском фермерском хозяйстве, Земельным кодексом, а также Указом Президента «Об изъятии и предоставлении земельных участков».

Как открыть фермерское хозяйство?

В Беларуси право организовать КФХ имеют граждане, иностранные граждане и лица без гражданства, которые постоянно проживают на территории страны.

Перед организацией бизнеса, необходимо определиться с направлением деятельности (специализацией):

  • Растениеводство и земледелие
  • Скотоводство
  • Птицеводство
  • Пчеловодство
  • Рыбоводство

Преимуществом ведения сельского хозяйства является возможность дополнительного дохода. При выращивании зерновых культур, можно заняться производством круп, муки, хлебобулочных изделий. При разведении крупного рогатого скора и свиней – производством молочной и мясной продукции.

После выбора направления сельскохозяйственного бизнеса, составьте бизнес-план. Его будет необходимо указать в заявлении на получение участка, а также при регистрации КФХ. Программа должна содержать следующую структуру:

  • Направление деятельности
  • Приблизительные объёмы продукции
  • Структура производства
  • Состав (члены организации)
  • Наличие денежных ресурсов и техники

Кроме того, фермер должен подготовить Устав КФХ. Составляется он гражданином и подписывается членами семьи, если они участвуют в сельскохозяйственной деятельности. В Уставе должно быть прописано:

  • Данные о всех членах организации
  • Место нахождения КФХ
  • Цели деятельности
  • Размер уставного фонда, вкладов, сроки внесения
  • Порядок формирования и распоряжения имуществом
  • Порядок участия членов организации
  • Порядок разделения прибыли
  • Права и обязанности членов КФХ
  • Порядок изменения состава членов КФХ (исключение, принятие)
  • Порядок управления и ликвидации КФХ

Уставной фонд – это сумма денежных вложений каждого члена организации. На его основании осуществляется функционирование бизнеса. Помимо денежных средств вкладами могут являться личные вещи, ценные бумаги и иное имущество.

Далее процесс создания крестьянского хозяйства происходит в два этапа: получение земельного участка и регистрация бизнеса.

1. Получение земли

Чтобы получить землю в пользование, необходимо написать заявление в сельский исполком. К заявлению необходимо приложить программу ведения КФХ (бизнес-план). В течение 2 недель исполком рассматривает прошение и направляет своё решение в районный исполнительный и распорядительный орган. Специальные земельные комиссии проводят оценку квалификации граждан и их бизнес-потенциала и предоставляют рекомендации в районные органы. Через месяц гражданин получает уведомление о положительном или отрицательном решении. Отказ можно обжаловать в районном исполкоме или же через общий суд.

Размер выделяемого участка определяется индивидуально. Максимальная площадь не должна превышать 100 га. При этом, не учитывается размер участка, который предназначен для строительства и обслуживания жилого дома и личного подсобного хозяйства. В случае несогласия, размеры предоставленной земли также можно обжаловать.

Полученный участок необходимо зарегистрировать в БТИ. Только после этого у фермера появляются права на землю.

2. Регистрация КФХ

Чтобы оформить крестьянское фермерское хозяйство в РБ, необходимо обратиться в сельский исполнительный и распорядительный орган по месту нахождения участка и предоставить следующие документы:

  • Заявление (с указанием площади участка и программой ведения КФХ)
  • Квитанцию об уплате государственной пошлины (0,8 базовой величины)
  • Два экземпляра Устава КФХ и копию в электронном виде
  • Копию разрешения исполкома о размещении хозяйства на земельном участке

Фермерское хозяйство считается открытым с даты его регистрации. На руки выдаётся соответствующее свидетельство.

Налогообложение КФХ

Согласно Статье 13 Налогового кодекса Республики Беларусь, КФХ являются плательщиками сборов и пошлин.

Фермер имеет право выбрать одну из 3 систем налогообложения: общую, с уплатой единого налога или упрощённую (УСН). При выборе первых двух он также обязан платить налог на добавочную стоимость (НДС).

Особенности налога для КФХ в РБ:

  • В течение 3 лет с момента регистрации, фермерское хозяйство освобождается от выплаты земельного налога и прочих сборов и пошлин
  • По истечении 3 лет исчисление и уплата налогов производится в общеустановленном порядке
  • КФХ могут не предоставлять налоговую декларацию в инспекцию
  • КФХ не освобождаются от выплаты НДС, акцизов при ввозе товаров из государств – членов Евразийского Экономического союза, таможенных платежей
  • Доходы ферм облагаются налогом на прибыль

Права и обязанности КФХ

После регистрации, члены КФХ наделяются определёнными правами и обязанностями перед государством.

Права:

  • Самостоятельно вести хозяйство и распоряжаться им
  • Использовать для нужд КФХ полезные ископаемые, обнаруженные на участке
  • Обладать правом собственности на посевы, посадки, продукцию и доходы от её реализации
  • Возводить производственные и иные сооружения
  • Иметь в собственности постройки, скот и птицу, оборудование, технику и инвентарь, транспортные средства
  • Проводить оросительные, осушительные, мелиорационные и иные работы
  • Участвовать в мероприятиях, направленных на развитие и повышение эффективности земель
  • Получать полную компенсацию при изъятии или добровольном отказе от земли
  • Передавать право владения или временного пользования в случае потери трудоспособности главы организации
  • Реализовывать продукцию по своему усмотрению на рынках, в государственной или частной торговой сети и иными способами
  • Заключать договоры с государственными, кооперативными и общественными предприятиями, организациями и учреждениями на реализацию производимой продукции
  • Осуществлять экспорт продукции и производить расчёты с иностранными партнёрами
  • Брать кредиты в банках
  • Передавать КФХ по наследству
  • Нанимать работников с заключением трудового договора

Обязанности:

  • Использовать земельный участок в соответствии с его целевым назначением
  • Не наносить вред окружающей среде и экологии, применять природоохранные технологии производства
  • Повышать плодородие земель
  • Участвовать в мероприятиях по охране земель
  • Своевременно оплачивать аренду земель и необходимые налоги
  • Не нарушать права других землевладельцев и граждан
  • Соблюдать стандарты и требования к производимой продукции
  • Нести имущественную ответственность в случае несоблюдения заключённых договоров или законодательства
  • При найме по трудовому договору обеспечивать все условия труда и трудовых гарантий работнику, выплачивать страховку
  • Вести учёт доходов и расходов

Ликвидация КФХ

Деятельность крестьянского хозяйства может быть как реорганизована, так и ликвидирована. КФХ прекращает свою деятельность в случаях:

  • Добровольного отказа от земель
  • Окончания срока, на который был предоставлен земельный участок
  • Использования участка не по целевому назначению
  • Нерационального использования участка и несоблюдения уровня урожайности, установленного нормативами (согласно кадастровой оценке)
  • Изъятия участка для нужд государства
  • Неуплаты или регулярной просрочки оплаты налога или аренды
  • Объявления о неплатёжеспособности организации
  • Нарушения законодательства
  • Отсутствия хозяйственной деятельности в течение года с момента регистрации

Совет народных депутатов выносит решение о прекращении деятельности КФХ или изъятии земельного участка. В случае несогласия, гражданин может оспорить данное решение в судебном порядке. Когда КФХ прекращает свою деятельность, за членами организации остаётся право на жилой дом, приусадебный надел и иное имущество, которое находилось в их собственности.

КВХ – не только источник дохода, но и вклад в развитие экономики и сельского хозяйства страны. Зарегистрировать фермерское хозяйство в Беларуси может каждый, главное знать, с чего начать.

Как открыть фермерское хозяйство: федеральная программа поддержки фермеров

В нашей стране, где немалая часть населения занята работой на земле, фермерство занимает особое место. Последние десятилетия государство оказывает поддержку семьям, желающим открыть свой фермерский бизнес. Сегодня в России крестьянский труд активно популяризируется и поддерживается. Заняться этим бизнесом могут все, кто любит и хочет работать на земле. Чтобы результативно вести свое дело, нужно разобраться, как открыть фермерское хозяйство.

Почему в России выгодно быть фермером?

Толчком для развития фермерского дела в России стал федеральный закон “О государственном регулировании агропромышленного производства”, принятый в 1997 году. Предшествовала ему “Федеральная целевая программа стабилизации и развития агропромышленного производства РФ на 1996-2000 гг. ” Эти документы позволили соответствующим ведомствам принимать целевые программы, нацеленные на поддержку предпринимателей, готовых заниматься крестьянско-фермерским бизнесом.

Для становления молодых фермерских хозяйств созданы условия для их льготного кредитования и налогообложения. В марте 2012 года была принята ведомственная целевая программа Минсельхозом РФ «Поддержка начинающих фермеров на период 2012-2014 годов». По этой программе 7700 молодых фермеров смогут получить гранды на начало своего бизнеса.

Как видно из вышеизложенного, государство заинтересовано в переходе личного подсобного хозяйства на уровень фермерской организации.

Фермерское хозяйство – это коммерческая структура, нацеленная на получение прибыли за счет производства и реализации сельскохозяйственной продукции.

В то время как личное хозяйство на приусадебном участке рассчитано на покрытие запросов одной семьи.

В большинстве случаев крестьянско-фермерское хозяйство вырастает на базе семейного приусадебного участка. Возможно объединение лиц в рамках одного сельскохозяйственного предприятия, которые не состоят в семейном родстве. Между этими людьми заключается соглашение на совместную деятельность.

Вернуться к оглавлению

С чего начать фермерский бизнес?

Для начала следует определить сферу деятельности будущего хозяйства. По данным статистики, наиболее стабильно работают крестьянско-фермерские предприятия, которые занимаются сразу несколькими направлениями. Но для открытия такой фермы с нуля потребуются крупные капиталовложения. Для новичков в этом деле рекомендуют остановиться на чем-то одном. Например, разводить кур, гусей или уток, выращивать овощи и фрукты, разводить крупный рогатый скот, заняться коневодством или стать владельцем пасеки. После выхода на платежеспособный уровень можно будет расширять свое производство в других направлениях.

Организовать небольшое крестьянское дело под силу семье из 2-3 человек. Закон РФ «О крестьянском (фермерском) хозяйстве», принятый в 2003 году, регламентирует деятельность крестьянских хозяйств на территории Российской Федерации. Право на получение земельного надела получают лица, достигшие совершеннолетия, имеющие гражданство РФ. Для начала фермерского бизнеса потребуется опыт работы в сельском хозяйстве или специальное образование. Землю под хозяйство можно купить или взять в аренду. Распределением деревенских угодий занимаются местные органы самоуправления. Преимущество на получение земельных наделов имеют местные жители.

Для официального оформления КФХ в местные органы регистрации предприятий необходимо подать следующие документы:

  • заявление о регистрации фермерского хозяйства по форме Р21002, подписанное его главой и заверенное нотариально;
  • соглашение о совместной сельскохозяйственной деятельности, заверенное всеми участниками фермерского хозяйства, если их несколько;
  • ксерокопия документа, удостоверяющего личность организатора бизнеса;
  • копия свидетельства о рождении, необходимое для подтверждения того, что будущий фермер является коренным жителем местности, где он планирует вести хозяйство;
  • заверенное нотариусом согласие родителей или попечителей на начало подобного бизнеса;
  • копия свидетельства о браке;
  • квитанция об уплате госпошлины.

Пройдя все этапы регистрации фермерского хозяйства, предприниматель сможет претендовать на участие в государственных программах, финансирующих крестьянское хозяйство.

Вернуться к оглавлению

Первоначальные инвестиции

Деревни заинтересованы в фермерах, потому как многие земли после распада колхозов пустуют. Остановить свой выбор лучше на заброшенных участках, инфраструктура которых подлежит восстановлению. Вложения в такой участок будут ниже, чем в тот, который придется застраивать с нуля. Лучше выбирать землю вблизи населенных пунктов и транспортных развязок. Но не стоит забывать об экологии местности, где приобретается земля. Цена на землю колеблется от 50 000 до 500 000 за 1 га, в зависимости от места расположения и степени запустения района.

Следующий вопрос, который станет перед главой крестьянско-фермерского хозяйства, – численность поголовья скота или птицы. Специалисты рекомендуют начинать с 500-800 голов. Если речь идет о растениеводстве, то необходимо будет рассчитать количество посевных культур в соответствии с имеющейся площадью земли.

Для повышения результативности и скорой окупаемости потребуется использование современных технологий для сельского хозяйства: оборудовать помещение для содержания животных и птиц, вовремя прививать поголовье, соблюдать условия кормления. Возделывание земли потребует вложений в соответствующую технику.

Чтобы получить кредит на развитие своего крестьянско-фермерского дела, нужно обратиться в соответствующие кредитные организации, которые участвуют в федеральных программах поддержки и развития крестьянских хозяйств. Потребуется предоставить бизнес-план развития своей организации с описанием имеющихся основных средств. При положительном решении, можно получить льготный кредит сроком на 5 лет и более с началом выплат через год после кредитования и с понижением процентной ставки.

Крестьянско-фермерское дело – перспективный бизнес, но необходимо помнить о растущей конкуренции в этой отрасли хозяйствования. Необходимо заранее позаботиться о рынках сбыта своей продукции, заключить соответствующие договора с торговыми и перерабатывающими предприятиями.

Первые шаги | Сайт новых фермеров Министерства сельского хозяйства США

Позвольте познакомить вас с наиболее важными элементами строительства вашей новой фермы. Руководство для вашего первого визита в USDA, а также контрольный список задач и записей, которые помогут убедиться, что вы твердо на верном пути.

Загрузите контрольный список для новых ферм: checklist.pdf

Для управления фермой — как и для любой другой работы, которую необходимо выполнить — требуется несколько основных строительных блоков.Вы можете быть уверены, что рассмотрели одну или несколько из этих частей, или вы можете начать с самого начала. Позвольте нам помочь вам получить лучшую информацию и поддержку, чтобы собрать воедино все необходимое для создания фермы.

1. Составьте бизнес-план

Помните, что сельское хозяйство — это бизнес. Как и в других компаниях, бизнес-план важен, и дело не только в цифрах: вам нужно перенести видение в своей голове на бумагу, чтобы другие могли понять и поддержать это видение.Вы можете заполнить цифры, бюджеты и таблицу, когда у вас будет этот базовый план. Используйте инструменты и ресурсы для бизнес-планирования, чтобы определить, как вы начнете и как успешно будете вести свой бизнес.

2. Получите бизнес-совет и поддержку

Когда у вас будет базовый план, приходите к нам в Министерство сельского хозяйства США. Наши талантливые сотрудники знают доступные программы, которые помогут вам начать работу в качестве нового фермера или владельца ранчо. Сотрудники Министерства сельского хозяйства США могут поделиться своим опытом, советами по началу работы и планами способов, которыми Министерство сельского хозяйства США может сотрудничать с новыми фермерами или владельцами ранчо, когда вы начинаете или расширяете свой бизнес.

Офисы Министерства сельского хозяйства США расположены по всей стране, в населенных пунктах, которые они обслуживают. В сервисных центрах USDA вы можете получить доступ к некоторым из наиболее важных услуг, предлагаемых USDA, включая финансовую помощь на землю и капитал, помощь в доработке бизнес-плана и планирование природоохранных мероприятий. Эти местные офисы Министерства сельского хозяйства США также могут связать вас с местными ресурсами и организациями, чтобы помочь вам в достижении ваших целей.

Недавно Агентство сельскохозяйственных услуг Министерства сельского хозяйства США (FSA) запустило новый пилотный проект под названием «Мосты к возможностям» в 196 наших местных офисах с планами по расширению.Через Bridges FSA установило партнерские отношения с тысячами местных, государственных, региональных и национальных сельскохозяйственных организаций, которые предлагают программы, негосударственные гранты, техническую помощь, финансовые консультации и другую информацию, жизненно важную для сегодняшних фермеров. Мы приглашаем вас посетить ваш местный сервисный центр, чтобы мы могли не только направить вас к нужным ресурсам, но и использовать наши партнерские отношения, чтобы вы могли связаться с тем, куда вам нужно идти в рамках вашего фермерского хозяйства.

Найдите ближайший к вам сервисный центр USDA

Примечание: Некоторые сервисные центры могут предлагать не все услуги.Свяжитесь с центром перед поездкой, если у вас есть вопросы.

Изучите государственные и местные ресурсы рядом с вами.

Гиды, которые помогут подготовить вас к визиту в USDA

  • Как новый владелец или арендатор сельхозугодий, вам рекомендуется посетить местный офис FSA, чтобы узнать о программах Министерства сельского хозяйства США, которые могут оказать помощь в вашей деятельности.
    • Найдите FSA: FSA имеет офисы в более чем 2000 округах по всей стране почти в каждом сельском округе США.Каждый офис FSA укомплектован специальной командой, которая знает программы, которые помогут вам начать работу в качестве нового фермера или владельца ранчо. Офисы USDA предлагают финансовую помощь, помощь в доработке ваших бизнес-планов и планирование природоохранных мероприятий.
      • Некоторые офисы могут предлагать не все услуги. Свяжитесь с вашим местным офисом перед визитом, если у вас есть какие-либо вопросы.
      • Чтобы найти свой офис, посетите веб-сайт http: office.usda.gov. Хотя записи на прием не обязательны, они настоятельно рекомендуются, чтобы избежать неожиданного ожидания.
    • Что принести:
      • Удостоверение личности: водительские права, номер социального страхования / карточка
      • .
      • Копия акта записи, геодезической площадки, аренды или договора аренды земли. Для участия в программах FSA не обязательно иметь собственность.
      • Юридические лица: корпоративные, имущественные или трастовые документы
    • Затем FSA:
      • Зарегистрируйте свою ферму или ранчо в базе данных FSA
      • Создайте карту с указанием границ фермы или ранчо с цифрами
      • посевных площадей.
      • Предоставить вам обычные программные уведомления
      • Получите номер фермы в агентстве по обслуживанию фермерских хозяйств, который позволит вам получить доступ к ключевым программам Министерства сельского хозяйства США и проголосовать на выборах в агентство по обслуживанию фермерских хозяйств округа.Для регистрации вам необходимо будет записаться на прием в местный офис FSA, указать номер социального страхования или EIN, а также, если вы недавно приобрели землю, документ о собственности или договор аренды.

    • Советы для успеха
      • Настоятельно рекомендуется записаться на прием, хотя это и не обязательно.
      • Как можно скорее сообщайте в FSA о любых изменениях в работе вашей фермы, учетных записях или смене владельца.
      • Ежегодно подавайте отчеты о посевных площадях, чтобы поддерживать право на участие
      • Ведите учет в соответствии со страхованием урожая: акры, акции
      • Будьте в курсе и читайте информационные бюллетени
      • Вы гарантированно получите Квитанцию ​​об обслуживании после каждого посещения офиса FSA.
  • Служба охраны природных ресурсов (NRCS) предоставляет землевладельцам бесплатную техническую помощь или консультации по управлению их землей. Общая техническая помощь включает: оценку ресурсов, разработку практики и мониторинг ресурсов. Ваш специалист по охране природы поможет вам определить, подходит ли вам финансовая помощь. Служба охраны природных ресурсов

  • Министерство сельского хозяйства США по развитию сельского хозяйства — еще один ключевой ресурс для определенных типов фермерских хозяйств.Они предоставляют консультации, помощь и возможности финансирования для частных лиц и предприятий, расположенных в сельских общинах.
  • Расширение кооперативов: Министерство сельского хозяйства США и сельскохозяйственные колледжи по всей стране работают вместе, чтобы поддерживать обширную сеть офисов по расширению кооперативов в штатах, регионах и округах, которые могут помочь ответить на вопросы, которые могут у вас возникнуть о вашей деятельности, и решить общие проблемы, с которыми сталкиваются сельхозпроизводители. Эти офисы переводят знания, полученные в результате исследований, в образовательные программы, которые помогают находить решения проблем, с которыми люди сталкиваются в сельском хозяйстве.Они также проводят семинары и образовательные мероприятия для сельскохозяйственных сообществ. Некоторые примеры помощи, которую может предложить Cooperative Extension, включают тестирование почвы, диагностику вредителей и болезней растений, некоторые ветеринарные услуги, помощь в составлении бюджета предприятия или личных финансах, проверку информации в Интернете или наставничество на местном уровне. Большинство услуг бесплатны. Карта партнеров и расширений
3. Развитие навыков посредством образования и обучения

Многие местные и региональные сельскохозяйственные организации, включая USDA и Cooperative Extension, предлагают обучение начинающим фермерам.


4: Создайте свой бизнес
  • Определите правовую структуру вашего бизнеса — решите, какая форма собственности лучше всего подходит для вас: индивидуальное предпринимательство, товарищество, общество с ограниченной ответственностью (LLC), корпорация, корпорация S, некоммерческая организация или кооператив. (Обратите внимание, что выбранная вами структура фермерского бизнеса может повлиять на право на участие в определенных программах; дополнительную информацию можно получить в местном агентстве по обслуживанию фермерских хозяйств.)
  • Зарегистрируйте название компании — зарегистрируйте название своей компании в правительстве своего штата.
  • Получите идентификационный номер налогоплательщика — узнайте, какой идентификационный номер налогоплательщика вам потребуется получить в IRS и в налоговом управлении вашего штата.
  • Зарегистрируйтесь для уплаты государственных и местных налогов — зарегистрируйтесь в своем штате, чтобы получить идентификационный номер налогоплательщика, компенсацию работникам и страховку по безработице и инвалидности.
  • Получите бизнес-лицензии и разрешения — получите список федеральных, государственных и местных лицензий и разрешений, необходимых для вашего бизнеса.
  • Поймите обязанности работодателя — узнайте, какие юридические шаги необходимо предпринять для найма сотрудников.
5. Финансируйте свой бизнес

Независимо от того, ищете ли вы небольшую сумму финансирования для приобретения нескольких основных единиц оборудования, нуждаетесь в более крупной сумме денег для инвестирования в расширение своей деятельности или нуждаетесь в финансировании для приобретения земли и инфраструктуры, существует множество потенциальных источников финансирования. Позвольте нам познакомить вас с финансовыми инструментами и программами Министерства сельского хозяйства США, особенно с теми, которые предназначены для начинающих фермеров и владельцев ранчо. Доступ к земле и капиталу

Запуск фермы | Начинающие фермеры

Вы думаете о создании фермы? Это руководство поможет вам сделать первые шаги.

Мы предлагаем обзор темы создания фермы и укажем вам направление бесплатной информации и ресурсов, которые помогут вам начать работу.

Это руководство в первую очередь ориентировано на небольшие фермерские хозяйства.

Викторина : Прежде чем мы начнем, задаетесь ли вы вопросом, является ли сельское хозяйство правильным выбором карьеры для вас в первую очередь? Подумайте о том, чтобы пройти эту небольшую викторину, подготовленную Тейлором Ридом, основателем организации для начинающих.орг. Он объединяет его опыт того, что нужно, чтобы стать успешным фермером, в забавный инструмент, который дает вам оценку. Хотя мы не можем гарантировать точность, викторина получила много положительных отзывов.

Вопрос : Многие люди пишут нам на beginfarmers.org, взволнованные открытием фермы, и просят совета. Хотелось бы, чтобы мы могли ответить и сказать: «Нет проблем, просто делай это, и ты должен быть в пути». К сожалению, не все так просто! Итак, мы собрали этот ресурс, чтобы помочь вам принимать собственные обоснованные решения.

Это сложно! Создать ферму сложно, потому что она включает в себя так много всего. Ни в каком конкретном порядке фермеры должны рассматривать бизнес-планирование, поиск земли, обеспечение финансирования, маркетинг, производственные знания, обеспечение оборудования, развитие или обеспечение безопасности инфраструктуры, а также свое видение своей фермы как продукт своих ценностей, знаний и опыта.

Что следует учитывать:

  • Видение и ценности : Ферма является одновременно продолжением видения и ценностей человека (ей), который (-и) ее начинает (-и), и ее необходимо тщательно спланировать, чтобы убедиться, что она вписывается в это видение. как в определенных пределах места, где он установлен.
  • Место имеет значение : Фермы с прямым рынком обычно не очень подходят для сельской местности, а выращивание риса не будет успешным на засушливых равнинах Восточного Вашингтона. Это крайние примеры, но на каждом рынке и на каждом участке земли есть важные нюансы.
  • Планирование : Новые фермы должны иметь хорошо разработанный бизнес-план, учитывающий индивидуальную инфраструктуру и финансовые потребности, жизнеспособность маркетинговых стратегий, а также производственные возможности и знания фермера.
  • Образование и опыт : Подготовка, знания и обучение необходимы. Но также и способность быстро адаптироваться к неожиданностям, проявлять настойчивость, когда факторы, неподконтрольные вам, вступают в сговор против вас, и знать, как / когда / что / где потратить время, энергию и ресурсы.
  • Управление рисками : Полезно тщательно планировать управление рисками за счет диверсификации, финансового управления и способности выдержать пару неудачных лет.
  • Начинайте с малого : Большинству начинающих фермеров мы советуем начинать с малого, чтобы дать время на проработку деталей, дополнительное обучение и смягчение размера и объема проблем, которые неизбежно возникнут.

Вышеупомянутое предлагается здесь не для того, чтобы обескуражить, а чтобы побудить к тщательному, вдумчивому планированию перед запуском фермы .

Многие ссылки выше предполагают, что запуск фермы — это слишком большая тема, чтобы содержать одну веб-страницу в одном ресурсе. Но это отличное место для начала. Перечисленные ниже ресурсы должны помочь потенциальным фермерам разработать жизнеспособный план ведения хозяйства и помочь существующим фермерам расширить, диверсифицировать или изменить свою деятельность.

Список ресурсов

Этот список не является исчерпывающим, но весьма обширным.Хотя есть некоторое совпадение от ресурса к ресурсу, есть важные различия, в том числе географические, поскольку многие ресурсы создаются государственными кооперативными службами распространения сельскохозяйственных знаний или региональными фермерскими группами.

Как начать свою мечту о маленькой ферме — это публикация SARE, в которой обсуждаются риски и выгоды ведения сельского хозяйства, как принимать правильные решения для вашего предприятия и как начать процесс бизнес-планирования.

Ресурсный справочник для начинающих фермеров от Института Леопольда представляет собой обзор производственных соображений и концепций бизнес-планирования для начинающих фермеров.

Управление всей фермой: от стартапа до устойчивого развития — это подробное руководство, разработанное Программой малых ферм в Университете штата Орегон, чтобы помочь начинающим и начинающим фермерам принимать разумные бизнес-решения для обеспечения длительного успеха.

Публикации серии для семейных фермерских хозяйств Программы малых ферм Калифорнийского университета включают информацию о выборе предприятия, способах финансирования небольшой фермы, аренде и аренде фермы, а также о том, как определить ваши производственные затраты.

Проект Northeast Beginning Farmers Project Корнельского университета предлагает отличное «Руководство по началу работы». После того, как вы воспользуетесь этим руководством, «New Farmer Hub» предложит дополнительные ресурсы, которые помогут вам разработать план фермы.

Определение новых предприятий: перечень факторов, которые следует учитывать — это руководство по выбору предприятий, которое будет полезно как начинающим, так и опытным фермерам. Руководство было подготовлено Ларри Левом из Университета Вайоминга.

Начало или диверсификация сельскохозяйственного бизнеса — это руководство, ориентированное на небольшие фермы, выпущенное Университетом штата Пенсильвания.

Evaluating a Farming Enterprise , выпущенный Национальной коалицией за устойчивое сельское хозяйство, является одним из их многочисленных руководств для начинающих фермеров.

У Института малых ферм Новой Англии есть несколько полезных публикаций на их страницах «Начало фермы» и на странице выбора предприятий.

Праймер для выбора новых предприятий для вашей фермы производится Университетом Кентукки.

Рабочая тетрадь по принятию решений и планированию на малых фермах опубликована North Carolina Cooperative Extension.

New Farm Start-Up — это руководство по открытию и развитию малого или среднего фермерского бизнеса в Британской Колумбии, выпущенное Министерством сельского хозяйства Британской Колумбии

Grow Your Farm от Университета Миссури Cooperative Extension — это курс, который «поможет вам воплотить ваши фермерские идеи в успешное коммерческое предприятие».

Планирование ферм и выбор предприятий — это электронное слайд-шоу, ориентированное на фермеров Орегона, основанное на материалах Института малых ферм Новой Англии и Корнельского университета.

Принятие решений: начнете ли вы новое предприятие? — это полезное общее руководство по принятию решений, выпущенное Министерством сельского хозяйства и развития сельских районов провинции Альберта.

Дополнительные полезные ресурсы по сельскому хозяйству можно найти по адресу https://www.beginningfarmers.org/additional-farming-resources/

Как создать собственную ферму

Вы мечтали стать фермером, выращивая продукты питания не только для себя, но и для общества в целом.Вы хотите жить в гармонии с временами года, почвой и моментом. Это жизнь, полная физического труда, интеллектуальных проблем и неуверенности в финансах, но вы знаете, что готовы. Осталось только обменять костюм и галстук на прочные ботинки и ветхую шляпу.

Поздравления. Вы нужны миру. Согласно этой статье в Атлантике, в настоящее время водителей автобусов больше, чем фермеров в Соединенных Штатах. Хотя на первый взгляд это может показаться произвольной статистикой, рассмотрите следующий вопрос: что более вероятно, водителю автобуса нужно поесть, или фермеру нужен автобусный билет? Еда — это высший эшелон человеческих потребностей, наряду с кислородом, сном и объятиями любимого человека.

Планете нужна питательная пища, а для ее выращивания нужны вдумчивые, умные люди. Так что, если вы действительно рассматриваете сельское хозяйство как карьеру, прикрепите эти 8 правил к своему холодильнику, прикрепите их к двери сарая или запомните. После пятнадцати лет работы на собственной ферме эти очки были заработаны с большим трудом, но они продолжают служить мне хорошо. Следование им может не гарантировать успеха, но они, безусловно, направят вас на путь к экономической и сельскохозяйственной устойчивости.

Восемь правил создания собственной фермы

Правило № 1: Избегайте долгов!

Сельское хозяйство НЕ ДОЛЖНО финансироваться за счет заемных средств.Избежание долгов должно быть основной целью любого нового фермера, даже если ему придется начать «очень-очень маленькое» в течение нескольких лет. Так началась наша ферма. И ясно, что я все еще экономлю свои гроши.

Почему это №1? Почему после него стоит восклицательный знак? Потому что — внимание, это действительно важно! Если и есть что-то, что усугубило наш национальный жилищный кризис, так это то, насколько экономически изнуряющей может быть задолженность для обычного человека. Фермеры не застрахованы от этих проблем. Многие великие производители отказались от своих мечтаний о сельском хозяйстве, потому что они просто не могли выплатить свои ссуды, когда пришел звонок из банка.

Короче говоря, долг (заем денег под проценты) позволяет нам ускорить достижение наших целей, превращая мечты о завтрашнем дне в реальность сегодняшнего дня. Хотя на заемные деньги можно купить трактор, новый сарай или даже землю, которую мы будем обрабатывать, опыт, самый ценный сельскохозяйственный актив из всех, нельзя купить .

Опыт не приходит со степенью бакалавра сельского хозяйства, и уж точно не по книге. Сельское хозяйство чревато неопределенностями, неожиданностями и интеллектуальными проблемами.И это незадолго до обеда. Добавление ежемесячных платежей в этот устрашающий список с самого начала сковывает большинство людей финансовыми наручниками.

Итак, означает ли это «никогда не брать в долг»? Точно нет. Есть много случаев, когда приобретение долга имеет смысл. По мере того, как вы приобретете опыт ведения сельского хозяйства и создадите надежный денежный поток в своем бизнесе, эти возможности (или потребности) станут более очевидными. А пока воспользуйтесь этим обобщением: как можно больше избегайте долгов.

Правило № 2: Позвольте себе возможность потерпеть неудачу

Мы держим Кермита в офисе с этой табличкой на животе.То, что на первый взгляд может показаться неудачей, часто является возможностью учиться или совершенствоваться. К тому же нам просто нравятся куклы.

Подождите. Это должно было быть около , а не , верно? Иронично, я знаю. Потерпите меня.

Наша культура, кажется, одержима неудачами, но одновременно напугана и очарована этой концепцией. Я лично знаю людей, которые проводят свои дни, избегая «унижения» неудач любой ценой. Некоторые из этих людей так боятся неудач, что никогда не пытаются достичь чего-либо .Мысль о неудаче парализует их.

Если вас беспокоят неудачи, вот спойлер: в фарме вы БУДЕТЕ терпеть неудачу. 100% шанс. Фактически, с извинениями перед Бенджамином Франклином, помимо смерти и налогов, это ваша единственная гарантия или , когда речь идет о сельском хозяйстве.

Но вот чего мне никто никогда не говорил. Это нормально. Более того, в сельском хозяйстве важно, чтобы потерпели неудачу. Поначалу неудача болезненна, но может оказаться чрезвычайно полезным инструментом. Это помогает нам узнать наши личные пределы времени и энергии.В долгосрочной перспективе это инструментальная экономия времени, позволяющая узнать, что работает хорошо, а что — бесполезно. Неудача дает нам перспективу для будущих предприятий и делает нас сильнее в интеллектуальном и эмоциональном плане.

Итак, покажите носом эту провисшую книжную полку, заполненную книгами по саморазвитию, и скажите, что вы не неудачник. Да, ты … иди и проиграешь! Но пока вы терпите неудачу, терпите неудачу хорошо; терпеть неудачу изящно и продуманно. Это единственный верный способ распознать успех, когда он наконец наступит.

Правило № 3: Определите свой рынок Прежде чем вы начнете заниматься сельским хозяйством

Прекрасно, но эту свеклу (и многие другие) можно было собирать одновременно. Их поделили с моей семьей, но они также нашли бы счастливые дома на моем местном фермерском рынке.

Возможно, вы хотите выращивать арбузы, или начать производство квашеной капусты, или даже продать шерсть местным вязальщицам. Поразительнй. Я не меньше других люблю арбуз, квашеную капусту и вязаные шапки.Но как вы собираетесь находить таких клиентов, как я? Я живу в вашем районе или в 500 милях от вас? Как ты найдешь таких, как я? Что вы будете делать, если я куплю ВСЕ ваши товары, а вы будете распроданы на шесть месяцев? Что вы будете делать, если я НЕ куплю НИЧЕГО из ваших вещей, а у вас их полно в сарае?

Перед тем, как посадить это первое семя, банку первого краута или стрижку первой овцы, найдите время (много, много времени), чтобы выяснить , где вы собираетесь продавать свою продукцию, , кто собирается продавать свою продукцию. купи их, а как ты собираешься это делать.Как только вы это сделаете, создайте резервный план. Затем придумайте другой план резервного копирования. Скорее всего, они вам понадобятся.

Для мелких и нишевых производителей огромные усилия тратятся на поиск собственных клиентов. Это не менее важно, чем выращивание продуктов питания с самого начала, потому что без соответствующих каналов сбыта наша свежая продукция будет томиться. Когда все арбузы созреют в один и тот же момент, вам понадобится место, где их можно будет продать, причем быстро. Подготовьте маркетинговый план заранее.

Правило № 4: Подбирайте землю по назначению

Мы стараемся исходить из природы. В Средней Атлантике возможности для выпаса, кормления и сбора урожая открываются почти круглый год. Свиньи идеально подходят для нашей фермы.

Проще говоря, мы можем воплотить в жизнь наши человеческие мечты или работать с тем, что дает нам природа. На нашей ферме естественно процветают дикие индейки, олени, хлопкохвостые кролики и серые белки. Таким образом, это не совпадение, что мы можем выращивать кур, овец, крупный рогатый скот и свиней на свободном выгуле на одной и той же земле.Хотя корреляции могут быть не идентичными, здесь есть хорошая закономерность: среда, которая естественным образом способствует развитию как вегетарианцев, так и всеядных собирателей.

И наоборот, несколько лет назад мы пытались разводить уток на свободном выгуле на пастбищах и на собственном горьком опыте узнали, как они проявляли свои инстинкты водоплавающих птиц, превращая наши поля в пруды. Они добились этого, методично опрокидывая наши автоматические поилки (это долгая история … но поверьте мне, они это сделали), создавая грязные, неряшливые плавательные ямы посреди наших пастбищ, которые мы назвали «шарлатанскими болотами».По-своему утки говорили нам, что им место у воды, а не на траве. В конце концов мы «прислушались», перестали выращивать уток и с тех пор стали счастливее.

Правило № 5: Развивайте свою страсть

Мой племянник этой весной собрал нарциссы, сгруппировал их в пучки и сам продал на фермерском рынке. Довольно хорошо для девятилетнего… эта улыбка НЕ ​​фальшивая!

Все знают, что сельское хозяйство — это тяжелый труд, поэтому сделайте себе одолжение: вырастите то, что вам нравится.Хотите вырастить чернику? Тогда ради Пита выращивайте чернику. Возможно, вы единственный производитель черники в округе, где есть фермы по выращиванию репы, но вы будете счастливы от этого. Если вы сосредоточитесь на своем увлечении, это поможет смягчить те трудные дни, когда катание на санях становится тяжелым, а дела идут не так, как нужно.

Это может показаться здравым смыслом, но часто мы обнаруживаем, что наши решения больше зависят от финансов, традиций или инерции, чем от того, что мы просто любим . Рискните и вырастите яблоки из семейной реликвии, если хотите.Считайте это своей первой наградой. Там будет больше.

Правило № 6: Ставьте разумные цели

Да, да, мы все знаем, что вы были двойным майором, капитаном команды фехтовальщиков и отказались от Фулбрайта на строительство монгольских юрт в Корпусе мира. Вы талантливы… мы поняли! А теперь, мисс Суперштаны, повторяйте за мной:

«Ничего страшного, если я не могу прокормить весь штат Небраска, если я могу снабжать местный рынок. Мир не погибнет, если я не заработаю «X» долларов в этом году, пока все мои счета будут оплачены.Я не стану хуже, если не добавлю еще одно предприятие, пока я не стану действительно хорош в 3 других предприятиях, которые я уже пытаюсь освоить ».

Послушайте, трудоголики: во вторник можно даже отдохнуть во второй половине дня, чтобы выпить чай со льдом и почитать книгу, особенно если вы работаете все выходные (как я). Береги себя . Выгорание очень велико в сельском хозяйстве. Вы уже знаете, что сельское хозяйство требует физических усилий и предъявляет особые эмоциональные требования. Найдите свой темп.Визуализируйте пятидесятилетнюю карьеру и ставьте ежегодные достижимые цели, которые приведут вас к ней. Часто проверяйте себя. И во что бы то ни стало, если вы выращиваете цветы, чтобы зарабатывать себе на жизнь, обязательно время от времени «останавливайтесь и нюхайте петунии». Или нарциссы. Как бы то ни было … Я выращиваю свиней, уволите меня.

Есть старая поговорка: «Самый легкий путь через стену — через дверь». В этом случае, возможно, это открытые ворота. Нет ничего более приятного, чем следовать собственной интуиции и быть верным своим мечтам.

Правило № 7: Не беспокойтесь о том, что думают другие люди

В 1994 году, когда мне было двадцать лет, я обнаружил, что разговариваю с пожилой супружеской парой на местном пикнике. Мы оба зарабатывали на жизнь скотом, но они продавали своих животных прямо на откормочные фермы. Они спросили меня о моих фермерских амбициях, и я рассказал им о своей мечте продавать 100% говядину травяного откорма. Скот будет полностью органическим, и я сам буду руководить продажей мяса. Я сказал им, что наша ферма сможет обеспечить едой несколько сотен семей, как только она действительно заработает.

Их реакция? Едва я закончил говорить, как они повернулись друг к другу, посмотрели друг на друга и разразились неудержимым смехом. У меня должно быть десять оттенков красного.

Восемнадцать лет спустя, несмотря на эту резкую реакцию (они извинились за свое поведение после того, как перестали смеяться, благослови их сердца), наша ферма достигла этих и многих, многих других целей. Если бы меня волновало, что думают обо мне мои соседи-фермеры, я бы точно не сидел сейчас здесь и набирал этот список.Верьте в себя и просто дерзайте.

Что насчет этой пары? Пять лет назад они разместили табличку в конце переулка: «Продажа говядины на свободном выгуле». Знак все еще существует в данный момент. Простите меня, пока я предаюсь неконтролируемому смеху.

Правило № 8: Прочтите. Задавать вопросы. Поделитесь своими знаниями.

Не любите читать? Начни читать. Застенчивый? Встаньте рядом с учителем, если хотите чему-нибудь научиться. У тебя на плече чип? Лучше потерять его сейчас, пока мать-природа не потеряла его для вас.

И последнее, но не менее важное: щедро делитесь своими знаниями, особенно с людьми, которые хотят учиться у вас.

Проверьте мои книги!

Руководство по открытию малого фермерского бизнеса

Что следует учитывать начинающему фермеру

Вы когда-нибудь мечтали прогуляться по утреннему туманному скотному двору с кофе в руке, а воздух наполняется мычанием голодных телят? Или гулять по собственному саду, солнце заходит за гору — каждый плод — обещание щедрости, каждый — доказательство вашей жертвы и пота? Для многих жизнь в сельской местности, работа на земле и выращивание собственной еды звучит идеально.Трудно отрицать глубокое успокаивающее ощущение, которое приносит видение зарабатывания на жизнь земли. Верно и то, что мысль о том, чтобы поменять постоянную офисную работу на неизвестное, по меньшей мере, тревожит. Насколько сложно было бы создать небольшую ферму? В этой статье мы обсудим ключевые моменты для каждого, кто хочет начать небольшой фермерский бизнес.

Краткое определение фермерства

Если вы заинтересованы в открытии небольшого фермерского бизнеса, вы будете именно этим — владеть и управлять своим бизнесом.Фермерский бизнес — это не то же самое, что хобби-фермерство — выращивание сада среднего размера, владение парой голов крупного рогатого скота, несколькими козами или цыплятами для удовольствия и личного потребления без намерения получить прибыль. Хобби-фермы предназначены в основном для развлечения и отдыха. Базовый квалификационный показатель для того, чтобы считаться малым фермерским бизнесом, составляет менее 350 000 долларов в год. Хобби-фермы и малые фермерские хозяйства также имеют разные налоговые последствия.

Фермерский бизнес также отличается от усадьбы, где земля обрабатывается для самообеспечения и личного потребления, и где у вас есть определенные федеральные меры защиты от конфискации.Иногда вы можете продать немного, здесь и там, но это не ваша цель, как это было бы с фермерским бизнесом.

Если вы планируете разводить животных или выращивать пищу с целью получения прибыли, вы должны быть готовы к тому, чтобы подробно изучить бизнес-план, понимать рынки и иметь маркетинговый план, понимать, как работает спрос и предложение, и уметь делать базовые бухгалтерия. Если вы не наследуете ферму, вам нужно будет позаботиться о приобретении адекватного стартового капитала, что будет означать понимание долга и активов.

Обучение сельскому хозяйству

Некоторые люди наследуют ферму — они выросли на ферме, и навыки, необходимые для управления фермой, были переданы им — еще одна форма наследования. Однако для начинающих ферм это не так. Фермерство похоже на воспитание детей: книги могут дать вам советы и подсказки; они могут попытаться прояснить реалии, с которыми вы столкнетесь. Но, как и в случае с воспитанием детей, вам действительно нужно это делать, чтобы понять, что работает, а что нет. Поскольку вы, вероятно, многое поставите на карту, вы не захотите, чтобы ваш фермерский бизнес обанкротился из-за того, что некоторые плохо информированные решения пошли не так.

Развивайте свою мечту, читая все, что можно, о ферме, которой вы хотите управлять. А еще лучше стать подмастерьем. Если вы хотите выращивать ангорских коз, сыра или молока, поищите местную козью ферму. Развивайте отношения с фермером и работайте на ферме с конкретной целью получения знаний и практического опыта. Если вы хотите выращивать продукты, познакомьтесь с владельцами этой успешной фермы. Предложите работать по специальности — даже бесплатно.Постарайтесь понять, как выполняется операция как в поле, так и в офисе. Будьте готовы пожертвовать, чтобы осуществить свою мечту.

Ничто не заменит практический, реальный опыт, и вам следует приложить усилия, чтобы обучить себя во всех аспектах. Стройте отношения и сети. Задавать вопросы. Проведите исследование. Местные службы распространения сельскохозяйственных знаний и государственные органы сельского хозяйства предоставят вам много ценной информации о сельском хозяйстве в вашем районе, не говоря уже о важной информации о любых разрешениях и лицензиях, которые могут вам понадобиться.Вы не можете знать достаточно.

Где вы будете заниматься сельским хозяйством?

Если вам не повезло унаследовать ферму, вам нужно будет купить или арендовать землю. Если вы купите землю, у вас будет полный контроль над тем, что с ней делать. Вы также окажетесь на крючке успеха или неудачи вашего бизнеса.

Если это звучит слишком рискованно, новые фермеры часто берут землю в аренду. Вам нужно будет найти землевладельца, который хочет и имеет неиспользуемую обрабатываемую землю. Аренда может быть привлекательным вариантом для вас обоих — у вас есть более безопасное с финансовой точки зрения место для вашей деятельности, а землевладелец может получить различные льготы по налогу на сельское хозяйство и / или повысить стоимость собственности.

Большинству людей, заинтересованных в создании ферм-стартапов, придется работать в течение дня, пока их ферма не станет прибыльной. Следовательно, место, место, место! В идеальном мире вы найдете землю и работу в разумной близости друг от друга. Если нет, то как далеко вы готовы добираться до работы и сколько это будет стоить времени и денег?

Другие вещи, которые следует учитывать при поиске земли:

  • Зонирована ли земля, которую вы хотите купить / арендовать, для того вида сельского хозяйства, которым вы хотите заниматься?
  • Есть ли на земле соответствующая инфраструктура или вам придется строить (и вы зонированы для строительства)?
  • Есть ли вода? Это понадобится вашим растениям и животным.
  • Насколько полезна местная вода? Есть ли поблизости промышленные / коммерческие загрязнители?
  • Ваш участок находится рядом с водой? Существуют ли меры и законы, о которых вы должны знать, чтобы избежать потенциального стока в водораздел?
  • Какая почва? Вам понадобится здоровая почва, независимо от того, выращиваете ли вы коров или овощи.
  • Доступны ли местные рынки, и если нет, то насколько они удалены?

Вы начинаете с мечты. Затем вы рассматриваете реальность и пересматриваете свою мечту.

Что вы хотите продать?

Вы можете заниматься сельским хозяйством с определенной степенью преднамеренности в отношении того, что вы производите. Вы любите свиней, но не выносите взгляда козы? Если это так, вы можете подумать о выращивании свиней. Вы ненавидите наклоняться надолго? Может, не выращиваешь поля клубники и т. Д. Подумайте о своей мечте: как она выглядит? Что вы делаете? Ответы на эти вопросы определят ваше направление.Сделайте их центром внимания вашей фермы.

Если вы собираетесь перевернуть свою жизнь наизнанку — возможно, уйдете с прибыльной офисной работы, чтобы потенциально взять на себя огромные долги, искоренить свою семью и переехать в деревню, — важно, чтобы вы занимались тем, что любите. В противном случае у вас будет только другая работа, которую вы ненавидите. Сельское хозяйство достаточно сложно, если не считать того, что им не нравится.

Где и как продавать вашу продукцию

Кто будет вашей целевой аудиторией? Вы не сможете продать плоды своего значительного труда без рынка.Если вы мечтаете разводить мясных кроликов, вам нужно знать, существует ли рынок сбыта. Если этого не произойдет, захотите ли вы творчески подойти к созданию собственного рынка? Готовы ли вы при необходимости изменить свой план выращивания кроликов в качестве домашних животных для продажи? Ключевым моментом является наличие рынка для ваших товаров.

Как правило, сильные рынки существуют для говядины, свинины, курицы, молока, яиц, сыра и овощей. Если вы хотите разводить коз, ваши рынки будут значительно меньше. Вы можете продавать козье мясо местным этническим или религиозным общинам на праздничные застолья.Коммерческий рынок флиса может быть нездоровым, но вы можете найти фельтеров или прядильщиков, ищущих высококачественную шерсть. Возможно, вам помогут нишевые рынки и продукты с добавленной стоимостью.

Молоковоз будет регулярно въезжать к вам во двор и вывозить молоко из резервуара. Но если вы выращиваете овощи и лучший фермерский рынок находится в 150 милях от вас, вам придется подсчитать затраты на то, чтобы добраться до (и от) рынка. Проведение маркетинговых исследований — важный элемент успеха вашего фермерского бизнеса.Если вы хотите продавать клубнику, но есть еще три клубничные фермы в радиусе 10 миль, имеет ли смысл открыть четвертую ферму? Будьте реалистичны в том, где вы можете вписаться, и будьте готовы пересмотреть свою мечту.

Бизнес-план фермы

Одно из мест, в которое вы, вероятно, будете вписываться, — это стул в банке. Если вы не унаследовали ферму или не обладаете достаточным богатством, вам понадобится стартовый капитал. Вам доступно множество вариантов финансирования, так что исследуйте их.Одна вещь, которую почти никто не порекомендует, — это использовать вашу кредитную карту. Когда ваша ферма станет прибыльной и ваш денежный поток станет более надежным, вы захотите реинвестировать эти деньги обратно в свой бизнес в виде оборудования и инфраструктуры, а не в виде высоких процентных выплат.

Бизнес-план фермы будет важен для каждого, кто хочет создать небольшую ферму. План поможет вам определить свои цели и выяснить, какие из них достижимы. Четкий бизнес-план продемонстрирует банку, что вы серьезно относитесь к этому предприятию, и поможет ему с комфортом одолжить вам необходимые деньги.Вам также доступны другие источники финансирования, например гранты на запуск фермерских хозяйств для определенных типов хозяйств — службы распространения знаний университетов будут отличным источником информации о финансировании.

Каким бы проспектом вы ни пошли, будьте реалистами и имейте план. Если первые пару лет вы можете обойтись без трактора, сделайте это. Ожидайте роста с течением времени, но ожидайте, что вам придется много работать, чтобы расти.

Что мы забыли? Расскажите нам о своем опыте открытия собственного малого фермерского бизнеса в разделе комментариев!

Открытие фермы и домашнего магазина | Small Business

Для открытия магазина по продаже товаров для фермы и дома необходимо зарегистрировать бизнес в соответствии со стандартной юридической структурой и указать торговое название, если оно у вас есть.В каждом штате есть определенные критерии для лицензирования розничного бизнеса, поэтому отправьте заявку в офис вашего государственного секретаря. Вам также необходимо соблюдать требования налоговой службы, зарегистрировавшись для ведения бизнеса и налога с продаж в офисе IRS вашего региона и получив идентификационный номер сотрудника, если вы намереваетесь нанять сотрудников.

Лицензирование

Вам может потребоваться несколько бизнес-лицензий в дополнение к вашей лицензии общего дилера, в зависимости от продуктов, которые вы планируете продавать.Например, если вы собираетесь раздавать корма для животных фермерам, вам понадобится лицензия на коммерческий корм для животных от сельскохозяйственного департамента вашего штата. То же самое относится к корму для домашних животных, если вы не распространяете только продукты, приобретенные у зарегистрированного поставщика.

Продукты

Выбор продуктов для продажи поможет вам определить тип помещения, в котором вы нуждаетесь, поставщиков, которых вы будете использовать, и необходимые вам помещения. Например, если вы хотите продавать или сдавать в аренду сельскохозяйственное или домашнее оборудование, такое как газонокосилки или тракторы, как это делают многие фермерские и домашние магазины, вам понадобится место для хранения и достаточно большой вход, через который можно проехать тяжелое оборудование.Точно так же, если ваша планируемая линейка продуктов включает охотничье снаряжение, такое как винтовки и боеприпасы, вам понадобится лицензия дилера огнестрельного оружия и безопасное хранение, соответствующее федеральным требованиям.

Помещения

Ферма и домашний магазин должны быть удобно расположены как для покупателей, так и для поставщиков. Сдайте или купите помещение с удобным доступом как для горожан, так и для фермеров. Убедитесь, что помещения зонированы для розничной торговли и вы можете установить необходимое оборудование, например, холодильное оборудование или складские помещения.Убедитесь, что в помещении достаточно места для парковки для клиентов, въезжающих из-за пределов города.

Поставщики

Свяжитесь с потенциальными поставщиками и запросите письменные расценки на некоторые продукты, которые вы планируете продавать. Чтобы получить льготные цены, вам нужно будет предоставить прогнозируемые объемы продаж, поэтому, прежде чем обращаться к поставщикам, подготовьте бизнес-план, основанный на тщательном исследовании вашего рынка и потенциальной клиентской базы. Определите, за какие продукты вы должны будете полностью оплатить при получении, и сможете ли вы принять поставку партии груза.Это поможет вам рассчитать финансовые потребности для начала бизнеса, а также потребности в ежемесячных денежных потоках.

Клиенты

Поиск клиентов критически важен для успеха вашей новой фермы и домашнего магазина. Ваше маркетинговое исследование должно было дать вам представление о потенциальных клиентах в вашем районе, а также о любых конкурентах. Определите лучшие способы привлечь внимание покупателей к вашему магазину. Это может быть реклама в местной газете, печать визитных карточек для распространения на местных мероприятиях или рассылка листовок по почте в дома и на фермы по соседству.Присутствие в Интернете полезно, поэтому создайте веб-сайт с подробным описанием ваших услуг, контактной информацией и некоторыми продуктами, которые предлагает ваш магазин.

Ссылки

Ресурсы

Биография писателя

Трейси Сэндилэндс профессионально пишет с 1990 года, освещая бизнес, домовладение и домашних животных. Она имеет квалификацию профессионального управления бизнесом, степень бакалавра в области коммуникаций и диплом по связям с общественностью и журналистике. Сандилендс — бывший редактор международного портала новостей о недвижимости, опытный собаковод и дрессировщик.

11 правил фермерского бизнеса — фермерские веб-сайты и маркетинговая поддержка предприятий, занимающихся производством фермерских и ремесленных продуктов питания

Итак, похоже, что все больше и больше людей разделяют мечту о создании устойчивой семейной фермы. Это мнение, которое я очень хорошо понимаю, поскольку еще в 2006 году мы с Лиз отказались от корпоративного мира и создали свою собственную устойчивую животноводческую ферму.

Создание и управление этой фермой, которая превратилась в отмеченный наградами ремесленный сырный бизнес, — мое самое яркое воспоминание о бизнесе.

Обслуживание местного продовольственного сообщества и воссоединение животных традиционных пород с заброшенными сельхозугодьями было и остается достойным занятием, и это то, что привлекает все большее количество людей.

Если вы один из таких людей, это здорово, и я призываю вас следовать своей мечте.

Но, прежде чем вы бросите корабль, чтобы сделать именно это, позвольте мне предложить несколько рекомендаций, которые могут помочь вам создать семейную ферму, которая будет успешной во всех важных отношениях.

Эти рекомендации, которые я назову 11 бизнес-правилами для создания семейной фермы, основаны на моем опыте.У других могут быть свои собственные правила или рекомендации, и, как следует из названия, это всего лишь бизнес-правила . Не правила о выращивании или животноводстве.

Тем не менее, я разговариваю со многими семейными фермерами, которые, кажется, борются. И когда я смотрю на их ситуации, это понятно, поскольку они игнорировали некоторые из этих правил.

Но если вы собираетесь заниматься сельским хозяйством, вы хотите добиться успеха, и мы все нуждаемся в вашем успехе.

Итак, вот мои 11 бизнес-правил для ведения успешного фермерского бизнеса

Правило фермы №1 — Ваша ферма — это бизнес, а не хобби

Люди попадают в сельское хозяйство разными способами.Некоторым людям посчастливилось унаследовать землю и семейные фермерские традиции.

Для этих людей сельское хозяйство заложено в их ДНК, и они знают, что это фермерский бизнес, а не хобби на выходных.

Другие попадают в сельское хозяйство, сделав сознательный выбор оставить карьеру и начать или приобрести ферму.

Я видел обе стороны этого забора , оставив мир B2B-маркетинга, чтобы создать животноводческую ферму.

Я также видел сторону приобретения , когда продал этот фермерский бизнес профессиональной паре, которая хотела попасть в этот мир.

Но многие люди, если не большинство, начинают заниматься сельским хозяйством медленнее.

Они начинают скромно… курицу-другую здесь, пару-тройку приподнятых грядок там, и производят немного больше еды, чем они могут съесть. Вот они и думают, почему бы не продать его? Сначала соседям, потом на местном рынке. Вы знаете … это «если вы построите это, у них появится менталитет».

Прежде чем они это осознают, они занимаются сельским хозяйством, никогда не создавая бизнес-плана, чтобы добиться успеха в сельском хозяйстве. Проходит несколько лет, и они расширяют свое стадо кур — несушек или около дюжины тракторов, тянущих за мясом птиц.

Их дни заняты тягой тракторов, чисткой яиц, посевом, посадкой и сбором урожая. Затем они спешат на субботний рынок, чтобы продать то, что могут, приносят домой то, что они не могут, и продолжают делать то же самое.

И они узнают горькую правду — , если вы построите это, они НЕ придут .

Вместо этого вы ДОЛЖНЫ привлечь их, и это называется маркетингом.

Я знаю много таких людей, много друзей. Они никогда не останавливаются и не оценивают, является ли то, что они делают, правильной бизнес-моделью , потому что они никогда не создавали бизнес-план.Они просто начали с хобби и продолжают делать то же самое.

Это ошибка, не делайте этого.

Если вам нужно хобби, ничего страшного. Во всяком случае, это называется усадьбой, и вы можете поискать любой доход в другом месте.

Но вот в чем дело. Если вы хотите, чтобы ферма приносила вам доход, это бизнес.

Значит, вы должны относиться к этому так же.

И это подводит меня к правилу № 2, которое является одной из первых вещей, которые вам нужно выяснить. Итак, вот оно:

Правило № 2 — Определите свое конкурентное преимущество перед началом работы

Одна из причин, по которой так много людей, по крайней мере, занимающихся животноводством, начинают с кур, заключается в том, что они не считают это опасным.

В конце концов, несколько кур стоят недорого, поэтому легко начать производить яйца для других.

Тракторы для кур не дороги в изготовлении, так что не так уж сложно попасть в бизнес по выращиванию мяса птицы на пастбищах, хотя вам придется разобраться в разделке и переработке мяса.

Но вот в чем дело. Если вам легко войти в бизнес, то и кто-то другой легко сделает то же самое.

Это означает, что барьера для входа низкие .И это вообще плохо. Итак, как достичь конкурентного преимущества?

Не поймите меня неправильно … может получить преимущество в этом бизнесе.

Но если барьеры для входа низкие, ваше преимущество должно исходить из близости к рынкам, низкой себестоимости или благодаря тому, что вы добились высокой узнаваемости бренда.

Существует несколько способов получить преимущество, независимо от того, какую конкретную стратегию ведения сельского хозяйства вы выберете, но я хочу сказать следующее: определите, каким будет ваше конкурентное преимущество, прежде чем вы начнете .

Тогда имейте стратегическую причину для каждого фермерского предприятия, которым вы управляете, и для каждого принимаемого вами фермерского решения. Другими словами, не увеличивайте производство куриного мяса в следующем году только потому, что в этом году вы распродали его.

Если ваш мотив — прибыль, а должно быть потому, что это бизнес, правильно, тогда вы должны оценить , какое фермерское хозяйство является наиболее прибыльным для вас и вашего рынка.

Например, много лет назад мы выращивали традиционных индюков на День Благодарения.Мы собирали несколько сотен в год и продавали их клиентам в Атланте и ее окрестностях. Мы всегда продавали по 7,50 доллара за фунт, и это было в 2009-2010 годах. Но, несмотря на то, что мы распродали, это была не самая легкая распродажа, так как продуктовые магазины в значительной степени раздают индеек на День Благодарения.

И не в этом дело — даже по этой цене, это был не прибыльный бизнес , факт, усугубляемый обратной стороной: получать зарплату только один раз в год после многих месяцев работы с деньгами на корма, рабочую силу и коммунальные услуги. .

Конечно, это предприятие дополняло другие наши мясные продукты, но суть в следующем:

выращивание индюков наследия не повлияло на нашу прибыль , а удаление предприятия не повлияло на наших клиентов в других сферах .

Так почему бы не сосредоточить наши усилия на другом?

Мы это сделали, и именно это привело нас к открытию бизнеса по производству сырого молока и крестьянского сыра класса А, который был не только намного прибыльнее, но и позволил нам отличаться от других и обладать конкурентоспособной уникальностью.

В конце концов, барьеры для входа в этот бизнес существенны, поскольку для этого требуются земля, домашний скот, инфраструктура и, ну… вы должны знать, как делать хороший сыр.

Но есть и другие способы выделиться, будь то мясные закуски и колбасы вместо свинины или очаровательные фермы вместо простых туров по ферме.

Просто убедитесь, что можете ответить на этот простой вопрос. Вы готовы. Вот оно:

Обоснованное конкурентное преимущество моей фермы ___________________________

Как только вы узнаете, что это будет, самое время подумать о рынке, поэтому вот вам правило фермы №3.

Правило № 3 — Выберите лучшую стратегию «выхода на рынок», прежде чем начать

Если у вас есть что продать, есть много способов продать это, верно? Особенно в наши дни электронной коммерции и беспилотных перевозок.

Но фундаментальные вопросы, на которые вам нужно ЧЕТКО ответить: , кого вы собираетесь продать на и , как вы собираетесь связаться с ними ?

Вам необходимо определить план выхода на рынок

Теперь, с сельским хозяйством, вот обычные способы выхода на рынок:

  1. фермерские рынки
  2. фермы или продажа на ферме
  3. CSA или сельское хозяйство, поддерживаемое сообществом
  4. MBC или доставка группам клиентов-фермеров
  5. Продажа ресторанам
  6. Продажа розничным торговцам
  7. Продажа оптом дистрибьюторам

Конечно, вы можете смешивать и сочетать их или развиваться с течением времени.Фактически, я продавал сельскохозяйственную продукцию, используя каждый из этих 7 подходов к выходу на рынок. Но стратегия, которая лучше всего подходит для меня, может отличаться от той, которая лучше всего подходит для вас, потому что у каждой из этих стратегий есть свои плюсы и минусы.

Как известно членам Академии малых фермерских хозяйств, я не верю в трату времени на определение своего идеального покупателя. Но вам нужно будет определить следующее: как вы найдете и привлечете клиентов, которые будут покупать ВАШУ конкретную сельскохозяйственную продукцию?

И вы собираетесь продавать продукт, например, мыло или сыр, или установить отношения, например, с вами, доверенным фермером.

И, да, многие фермеры покупают как из-за продукта, так и из-за взаимоотношений, но многие фермерские продукты, такие как сыр и мыло, продаются на отдаленные рынки, где покупатель не связан с фермером или производителем.

С другой стороны, если выбранное вами конкурентное преимущество зависит от отношений покупателей с вами, для этого потребуется прямой маркетинг, то есть вы будете продавать либо на рынках, либо на фермах, либо через CSA или MBC.

И маркетинг отнимет половину вашего времени при ведении фермерского бизнеса, поскольку вы создаете свой веб-сайт, строите свой бренд, создаете свой список адресов электронной почты и проводите маркетинг по электронной почте, управляете заказами и платежами и решаете проблемы с обслуживанием клиентов.

Практически ни одна из этих проблем не возникает при продаже через дистрибьюторов, но, опять же, вы получаете все розничные доллары, продавая напрямую.

Итак, составьте свой бизнес-план, выберите конкурентное преимущество, а затем решите, как лучше всего выйти на рынок для достижения этого преимущества.

Я хочу сказать, что это третье правило, выяснение, где вы собираетесь искать своих клиентов, является самым важным из этих 10 правил. Но на самом деле это связано со следующим правилом.

Правило № 4 — Избегайте долга при (почти) всех затратах

Итак, я говорю «почти», потому что долг можно разумно использовать для увеличения заемного капитала.Но это не означает, что большинство людей используют долг с умом.

Послушайте, ваша ферма — это бизнес, а у предприятий есть балансы. Итак, давайте посмотрим на это.

Балансы подразделяются на активы и обязательства. Активы — хорошие, пассивы — плохие, верно? Потому что это то, что вы должны … это долг, который вы должны погасить.

Так что вам лучше быть уверенным, что у вас есть возможность урегулировать это, иначе кредитор придет за другими вашими активами. Нравится ваша земля и дом.

Фактически, один из членов Академии малых фермерских наций только что написал на форуме, как именно этот сценарий произошел с ними.Но если у вашего бизнеса есть доход для поддержки долга, тогда некоторый долг может иметь смысл.

Я имею в виду, что раньше у меня была кредитная линия на 3 миллиона долларов в банке для финансирования заработной платы и оборотного капитала, пока я не получил платежи от клиентов, при этом дебиторская задолженность клиентов использовалась в качестве обеспечения.

Итак, в этом случае это имело смысл.

Но смогу ли я использовать долг, чтобы купить трактор, чтобы облегчить жизнь на ферме? Черт возьми, нет — я имею в виду, черт возьми, нет. Извини, детки. Потому что я не могу количественно оценить доход, который я получу в результате этой покупки для обслуживания долга.

Так что никак. Я получу этот трактор, когда смогу его купить.

Наличными.

Есть много способов профинансировать свой фермерский бизнес: от грантов до сбережений и помощи семье до авансовых платежей через программы CSA.

Просто помните … от долгов разорится гораздо больше ферм, чем от засухи.

В сельском хозяйстве есть о чем беспокоиться. Создайте свой фермерский бизнес так, чтобы он работал без долгов, чтобы не создавать стресса.

Правило № 5 — Устранение разрыва между потребностями земли и потребностями рынка

Это и бизнес, и экологическое правило.И это важно, потому что мы часто увлекаемся своей идеологией или своими фантазиями о том, чем мы хотим заниматься на ферме.

Ничего страшного — если у вас есть хобби-ферма. Но в ту минуту, когда вы зависите от этого в плане дохода, это уже бизнес, и вам нужно отпустить эти фантазии.

Но это не значит, что вы не можете соответствовать своей основной бизнес-цели — получению привлекательной прибыли — с вашими экологическими ценностями и земельными ресурсами.

Например, я никогда не намеревался стать свиноводом. Но мой первый участок в сельской местности состоял из около 80 акров пастбищ и более 30 акров лиственных лесов.

Конечно, я отправляю коров на пастбище за говядиной и молоком, чтобы использовать траву. Фактически, я выращивал овец, индеек и тонны цыплят на пастбище с коровами, создав несколько предприятий на этом ресурсе. Но что я мог сделать, чтобы лесной участок был продуктивным?

Ответом были свиньи, и вскоре у меня было более 100 свиней с острова Осабо, пробегающих по лесам. Вначале мы продавали их в розницу, но позже мы продавали половину свиней, продавая около 6 штук в месяц нашим клиентам, которые хотели эту очень редкую и особенную свинину.

Итак, это пример соответствия земельных ресурсов рыночному спросу. Спрос, конечно, то, что мы должны были создать. Я имею в виду, что на самом деле никто никогда не приходил к нам и не говорил: «Эй, вырастите мне свинью Осабау?»

Но в этом вся суть маркетинга — в создании спроса.

Помимо свиней в лесу и нескольких видов на пастбищах, мы увидели еще одну возможность преодолеть разрыв между тем, что предлагает земля, и необходимостью рынка.

И это был агротуризм.

Таким образом, на протяжении многих лет мы предлагали множество мероприятий, начиная от наших ежемесячных туров по ферме, куда приезжало до 100 человек, до фермерских обедов с удостоенными наград повара Джеймса Бирда, до уроков по колбасным изделиям, разделке свиней и кур и даже изготовлению сыра .

И я провел много классов по фермерскому бизнесу, включая фермерские школы и классы по открытию ремесленного сыроварня.

Говоря о ремесленном сыре, я определенно никогда не собирался становиться сыроделом. Но это произошло потому, что на купленной нами земле был старый доильный зал.

Он был разрушен и выпотрошен… но стены остались. Итак, мы вложили средства в его ремонт, начали доить коров и довольно хорошо научились делать сыр. В любом случае, достаточно, чтобы выиграть награды на чемпионате США по сыру и на ежегодном конкурсе Американского общества сыра.

Итак, как видите, существует множество способов сопоставить землю с рынком.

Просто подумайте, как лучше всего это сделать, не используя долги, и вы будете в пути.

А теперь перейдем к правилу №6.

Правило № 6 — Баланс прибыли со страстью

Хорошо, мы говорим о бизнесе, не так ли? Не хобби.

Итак… измерьте ВСЕ, что влияет на прибыль

Все.

Дело не в том, какие животные милые или какие работы в саду вам нравятся. Это примерно , зарабатывающие деньги . И зарабатывать достаточно денег… как с точки зрения размера прибыли, так и с точки зрения стабильного денежного потока.

Часто я вижу или слышу, как люди задают этот глупый вопрос.

«Сколько я должен брать за свою говядину / свеклу / курицу / мыло»… вы называете это.

Глупо, потому что это не вопрос, который владельцы бизнеса задают другим. Вы думаете, что Apple спрашивает Samsung, сколько брать за новый iPhone?

Конечно, владельцы бизнеса много думают над вопросом о том, сколько брать.

Но ответ прост и основан на трех точках данных:

  • сколько у вас себестоимость продукции
  • какова ваша требуемая маржа
  • что принесет рынок

Никто, кроме вас, не будет знать этих точек данных.Конечно, другие могут иметь мнение о том, что рынок выдержит, но их ответ бессмысленен.

По одной причине вы можете создать рынок для чего угодно. Вы думаете, мы все сидели без дела несколько лет назад, думая, что заплатим Apple 1000 долларов за сотовый телефон?

Конечно, нет, и неизвестно, где мы нашли на это деньги. Я знаю, что до сих пор этого не сделал, потому что цепляюсь за свой 5с. Я все еще жду раскладушку Apple.

Но Apple создала рынок для этого, так же как вы можете для своей сельскохозяйственной продукции.

Но другие не знают, какой размер прибыли вам нужен. Например, если у вас есть долг, который нужно обслуживать, ваша маржа должна покрывать это. И они, конечно же, не знают ваших производственных затрат.

Итак, суть в том, чтобы измерить все, что влияет на прибыль.

Вам абсолютно необходимо знать стоимость производства, вплоть до никеля. Сколько вам стоит ВСЕГО, чтобы произвести курицу, морковь или творог.

Достаточно сказать. Давайте двигаться дальше.

Правило № 7 — Поймите, какое влияние фермерский бизнес окажет на вашу семью

Так что … да, мне не пришлось слишком часто сталкиваться с этой проблемой, но многим приходится.Опять же, это бизнес, и члены вашей семьи, по сути, являются его сотрудниками.

Сотрудникам нужно руководство, а это значит, что кто-то главный. Значит, неизбежно возникнут споры и разногласия.

Пока без проблем. Все мы сталкиваемся с этим на работе. Только на ферме это означает, что разногласия дома могут перерасти в разногласия на работе и наоборот.

В том, чтобы быть фермерской семьей, тоже есть масса замечательных вещей. Это действительно может сблизить вас, проводя дни, работая на земле в команде и с семьей.

У нас с женой такие прекрасные воспоминания обо всем: от доения коров и наблюдения за рождением телят до доставки клиентам и упаковки заказов.

По большей части это тяжелая работа, но это работа, которую мы проделали вместе.

С другой стороны, у нас было более одного горячего… эээ… обмена, когда овцы выходили и пытались загнать их в загон, или решать различные проблемы с домашним скотом в самый разгар.

Потому что иногда на ферме вы сталкиваетесь со стрессовыми ситуациями, которые зависят от времени, когда наблюдаете, как ваши коровы бегут по асфальтированной дороге к соседнему пруду.

И то, что вы делаете и говорите в такие моменты, может остаться и дома. Итак, вам нужен процесс для открытого обсуждения этих проблем и совместной работы.

Я хочу сказать, что на ферме нет разделения между работой и семейной жизнью. Это ВСЯ фермерская жизнь. Все время.

Правило № 8 — Знайте разницу между прибылью и денежным потоком

Если вы впервые ведете бизнес, это следующее утверждение может показаться странным.Но есть много способов, которыми прибыльный бизнес может обанкротиться. Или подать заявление о банкротстве. Может показаться нелогичным, но это правда.

Было много предприятий с привлекательной маржой по прибыли, но с плохим управлением денежными потоками. И они обанкротились, потому что не смогли найти наличные для обслуживания долга.

И было еще больше компаний, которые росли слишком быстро, поэтому они разорились.

Звучит безумно, правда? Но подумайте об этом иначе.

Допустим, вы начинаете птицеводческий бизнес с… я не знаю… несколькими сотнями цыплят традиционной породы. Вы выращиваете их, разделываете, продаете и получаете восторженные отзывы.

Затем местный продавец ловит ветер и хочет перевезти ваших птиц. И они хотят, чтобы вы росли на 150 в неделю за них.

Традиционным породам требуется 12 недель, чтобы вырасти, и 3 недели в брудере.

Итак, вы используете свои столярные навыки, чтобы расширить брудер, но вам все равно нужно заказать цыплят.Поскольку на вырасти требуется 12 недель, вы должны заказать 1800 цыплят, прежде чем первый цыпленок будет обработан.

Если все птицы стоят вам 2 доллара за штуку, то это 3600 долларов, вы проиграли, только на птиц.

Кроме того, есть органический корм для цыплят, не говоря уже о дополнительных тракторах для цыплят, кормушках и поилках, которые вам нужно будет построить или купить, которые, независимо от того, насколько вы удобны, будут стоить вам дороже.

Затем вы должны заплатить, чтобы обработать вашу первую партию птиц.Даже если вы делаете это на ферме, вам приходилось покупать шпаритель, щипцы, ножи, столы, охлаждающую емкость и мешки.

И все это время вы также обеспечиваете рабочую силу. Так что вы, несомненно, получите более пяти тысяч долларов, прежде чем доставите первый заказ из 150 цыплят. Когда вы это делаете, продавец в восторге, и вы тоже.

Пока вы не узнаете их условия оплаты нетто-45. Так что вам придется подождать еще 45 дней, чтобы получить деньги. К тому времени у вас будет десять кусков плюса, и вы быстро тонете.

Этот простой пример показывает, как компании, большие и маленькие, терпят крах.

Поверьте, я знаю. Мой первый бизнес начался с того, что я работала дома. Пять лет спустя у меня было 450 сотрудников в шести странах, поэтому я знаю, что такое такой рост.

Волнующий? да. Страшно и опасно? Вы делаете ставку.

Есть много других событий, которые могут убить ваш бизнес. Как незастрахованная потеря.

У нас было две 28-дюймовые морозильные камеры для мяса и яиц. Что, если они потерпят неудачу и у нас не будет возможности хранить мясо? А как насчет наших замороженных сырных пещер, в которых легко поместилось сто тысяч сыра?

Если они потерпят неудачу и вы не застрахованы, вам конец.

То же самое с похищенным или уничтоженным домашним скотом, повреждениями от наводнения или пожара и так далее.

Во всех этих случаях одна старая поговорка выдержала испытание временем по очень уважительной причине. И это высказывание таково:

НАЛИЧНЫЙ КОРОЛЬ

И еще один способ получить прибыль и выйти из бизнеса — это столкнуться с юридическими проблемами, обычно из-за судебного процесса.

И это отличный переход к правилу №9.

Правило № 9 — Защитите свои задницы

Я уже много раз говорил об этом, поэтому повторю еще раз.Это ведь бизнес? Итак, разве реальный бизнес НЕ работает как корпорация?

Конечно, нет.

Таким образом, создайте LLC как минимум, чтобы обеспечить некоторое разделение бизнеса и личных активов.

Теперь вы знаете, что я не бухгалтер и не юрист, поэтому я не даю юридических консультаций. Для этого обратитесь к вашим экспертам. Но, в любом бизнесе, Вы должны защитить свои личные активы, особенно в этом сутяжническом обществе.

И, помимо юридической структуры, получите правильную страховку, которая защитит вас.Это означает, что фермерская политика застрахована от потери оборудования, инфраструктуры и домашнего скота. Но, что более важно, это означает политику ответственности за качество продукции. Это очень важно, если вы производите такие продукты, как, например, сыр.

Все мои полисы были оформлены через Westfield Insurance. На их веб-сайте есть раздел «Ферма и сельское хозяйство».

Но имейте в виду, что страхование ответственности производителя, скорее всего, не спасет вас, если вы проявите халатность. Я имею в виду, вы должны делать сыр правильно, соблюдая надлежащие производственные процессы и так далее.

Так что защитите свои активы, создав юридическую структуру, рекомендованную вашими консультантами, и застраховавшись.

Теперь, на, я уверен, наиболее спорное правило в этом списке.

Правило № 10 — Бросьте свою дневную работу

Ага, вот оно. Я сказал это. Закройте за собой дверь, сожгите мост и бросьте свою повседневную работу. Если вы хотите вести успешный фермерский бизнес — или любой другой бизнес — избавьтесь от костылей.

Выйди и сделай это.

Я знаю, что многие из вас говорят: «Нет! Это безумие! Не делайте этого, пока не убедитесь, что это работает.”

И хорошо, если это то, чем ты хочешь заниматься. Но я готов поспорить, что, если вы так думаете, вы всегда будете застрять на своей повседневной работе.

Я НЕ говорю вам бросить работу и начать ферму. Это было бы нелепо. Я говорю о том, что если вы твердо намерены вести фермерский бизнес, тогда — да — идите и создайте его.

Вы хотите построить крупный фермерский бизнес, и для этого потребуется ваша полная энергия, энтузиазм и приверженность.

Сохранение работы создает для вас две проблемы.

Во-первых, этот доход (и да, медицинское обслуживание) от работы всегда будет дергать вас в качестве подстраховки. Эй, чувак, ты всегда можешь вернуться к крысиным бегам. Здесь чисто, тебе зарплата. Прекратите заниматься этой фермерской работой.

Вторая проблема заключается в том, что это отнимает у вас много внимания, что связано с поездками на работу, стрессом и реальной повседневной работой, которую вам придется делать.

Это энергозатратная энергия, которая может и должна быть использована в вашей мечте о создании фермерского бизнеса.

И это не тот случай, когда я не практикую то, что проповедую.

Я покинул корабль в качестве президента подразделения компании из списка Fortune 500 на пике своей карьеры, чтобы начать свой собственный бизнес.

Тогда я сразу же остался без работы и использовал 15 кредитных карт, чтобы заработать 120 тысяч долларов долга для финансирования запуска моего первого бизнеса.

Итак, да — я нарушил это правило долга. Но я знал, что буду продавать клиентов и обслуживать долг, который я выплатил в тот первый год. Но я сжег за собой мосты.

Мне некуда было бежать, у меня было только одно направление. Вперед.

С тех пор я так бегаю.

Вот и последнее правило

Правило № 11 — Начните маркетинг, прежде чем начать фермерство

Итак, если последнее правило кажется безумным, то может и это.

Я имею в виду, как вы можете начать маркетинг до того, как начнете заниматься сельским хозяйством?

Что ж, можно. Именно это мы и сделали, поскольку начали вести блог и маркетинг за год до того, как у нас появился наш первый продукт.Именно это и сделали Джеймс и Эйлин Рэй на Little Seed Farm. Вернитесь к этому эпизоду и послушайте их рассказ о том, как они закрыли за собой двери, бросили работу в Нью-Йорке и открыли бизнес по производству мыла из козьего молока в Теннесси.

Я знаю, что вы хотите узнать больше о том, как начать маркетинг, прежде чем начнете заниматься сельским хозяйством, и это приведет к выпуску на следующей неделе серии «Когда начинать маркетинг своего фермерского бизнеса»

Хорошо, позвольте мне повторить мои 10 бизнес-правил для успешного ведения фермерского бизнеса

Правило № 1 — Ваша ферма — это бизнес, а не хобби

Правило № 2 — Определите свое конкурентное преимущество перед началом работы

Правило № 3 — Выберите лучшую стратегию «выхода на рынок», прежде чем начинать

Правило № 4 — Избегайте долга при (почти) всех затратах

Правило № 5 — Устранение разрыва между потребностями земли и потребностями рынка

Правило № 6 — Баланс страсти с прибылью

Правило № 7 — Поймите все влияние, которое фермерский бизнес окажет на вашу семью

Правило № 8 — Знайте разницу между прибылью и денежным потоком

Правило № 9 — Защити свои задницы

Правило № 10 — Бросьте свою повседневную работу

Правило № 11 — Начните маркетинг, прежде чем приступить к сельскому хозяйству


Спасибо за внимание!

Поделитесь своими мыслями:

  • Поделиться этим шоу в Twitter, Facebook или LinkedIn

В помощь шоу:

Спасибо за внимание.До скорого!

Как открыть ресторан «от фермы к столу» за 15 шагов

Рестораны «от фермы к столу» строят свою деятельность на прочных отношениях с местными фермами, поэтому операторам ресторанов нужно будет уделять гораздо больше времени на поиск поставщиков и создание надежных систем снабжения. Способность поддерживать постоянные поставки свежих местных продуктов — вот что отличает рестораны, работающие от фермы до стола, от ресторанов, которые полагаются на нескольких основных поставщиков.

Как работают обычные рестораны

«От фермы к столу» — это философия питания, основанная на вкусе и питательной ценности свежих продуктов местного производства.Создание согласованной цепочки поставок может потребовать от владельцев ресторанов дополнительной работы, но эти усилия того стоят. Недавнее исследование Nielsen показало, что 51% потребителей предпочитают покупать местные блюда, когда обедают вне дома. Большинство ресторанов с обслуживанием по меню покупают белки, продукты и молочные продукты в пределах заранее определенного радиуса вокруг ресторана, обычно от 50 до 200 миль.

Шаги к открытию ресторана с обслуживанием по меню

Процесс создания ресторана «ферма-стол» с нуля сложнее, чем преобразование существующего ресторана в «ферму-стол».Однако для открытия ресторана этого стиля требуется несколько стратегий, отличных от того, чтобы открыть ресторан, основанный на традиционных поставщиках. Самая большая разница, которую заметят владельцы ресторанов, — это время, которое они тратят на изучение ферм и построение отношений с поставщиками.

Многие владельцы ресторанов с доставкой от фермы к столу начинают поиск партнеров с фермы на год раньше запланированной даты открытия. Из-за этого графика исследования и встречи с фермерами, скорее всего, станут задачей, которую вы будете выполнять в фоновом режиме, выполняя остальные шаги, указанные ниже.

Раннее начало поиска на ферме гарантирует, что ваш ресторан будет готов ко времени сбора урожая.
Фото Жуана Жезуса из Pexels

1. Назовите свой ресторан

Первое, что нужно вашему ресторану, — это название, отражающее вашу концепцию и стиль обслуживания. Ресторан высокой кухни, где подают блюда из фермы, и закусочная, где можно быстро перекусить, будут иметь разные характеры и должны иметь разные названия, чтобы отразить это. Например, ресторан изысканной кухни в сельской местности штата Мэн называется The Lost Kitchen.С другой стороны, закусочная на северо-востоке носит название Dig Inn. Названия сразу дают представление о том, какую атмосферу клиенты могут ожидать от каждого из них.

Вы потратите много времени, рассказывая свою концепцию потенциальным партнерам по ферме, поэтому будет хорошей идеей выбрать имя, которое вдохновит вас и напомнит вам о вашей миссии. После того, как вы выберете имя, используйте такой сайт, как GoDaddy, чтобы убедиться, что доменное имя веб-сайта доступно. Вам также следует указать название вашего ресторана в социальных сетях.Если вы изо всех сил пытаетесь найти идеальное название, ознакомьтесь с нашим Генератором названий ресторанов, чтобы ваши творческие соки текли.

2. Найдите ресторан

В отличие от традиционных концепций, рестораны с обслуживанием до столика должны учитывать доступность местных ферм при выборе места. В пригороде это может означать близость к главной автомагистрали. В городах это может означать доступ к погрузочной платформе, место в торговом коридоре, которое не нарушается ранними утренними доставками, или место рядом с популярным фермерским рынком.Флагманское кафе Дэнни Мейера на Юнион-сквер — отличный пример всех этих качеств.

Демографические данные — еще один фактор, который следует учитывать при выборе местоположения. Обедающие миллениалов и поколения X, как правило, придают большее значение происхождению продуктов, которые они покупают, чем старшее поколение. По этой причине район с большим количеством молодых специалистов был бы идеальным местом для концепции «от фермы до стола». Наличие профиля вероятных клиентов, которые живут рядом с вашим рестораном, также будет полезно на более поздних этапах процесса открытия.

При выборе месторасположения помните, что строительство предприятия вокруг местных продуктов питания может повлечь за собой более высокие затраты на питание, чем продукты, выращенные традиционным способом. Место, где уже есть коммерческая кухня, сэкономит вам деньги на строительстве.

Расположение рядом с фермерским рынком — отличное место для ресторана с обслуживанием по меню.
Фото Марка Далтона из Pexels

3. Оцените конкурс ресторанов «от фермы к столу»

При открытии ресторана и нахождении идеального местоположения необходимо подумать о том, какие другие предприятия поблизости будут дополнять или конкурировать с вашим бизнесом.Активный фермерский рынок в пределах квартала от вашего местоположения может поддержать ваш ресторан продуктами, а также привлечь местных посетителей в окрестности. Однако, если он предлагает широкий спектр готовых блюд на вынос, этот рынок также может быть немного конкурентом.

В ресторанном бизнесе нахождение рядом с другими заведениями общепита — не всегда плохо. Во многих городах есть «ресторанный ряд», участок улицы или участок района, который известен большим количеством закусочных.При поиске мест с высокой плотностью предприятий общественного питания вас больше всего беспокоит уровень посещаемости в этом районе. Район, заполненный несколькими ресторанами в одном блоке, может стать отличным местом для нового ресторана, если этот блок является зоной с высокой проходимостью.

При рассмотрении ваших конкурентов также учитывайте своего целевого клиента. Спросите себя об их возрасте, уровне дохода, а также о том, какие продукты питания или проблемы их волнуют. Подумайте, какие близлежащие заведения общественного питания уже поддерживают этого клиента.Подробно отметьте, как работают эти заведения, их цены, предлагаемые ими пункты меню, какие у них дела и где у них есть возможности улучшить свою работу.

Затем подумайте о нише, которую ваш бизнес займет на рынке. Что вы сделали, чтобы выделить свой ресторан среди местных конкурентов? Эта информация поможет вам получить представление о вашей деятельности, и большая ее часть будет полезна для создания вашего бизнес-плана.

4. Создайте меню ресторана «от фермы к столу»

В основе философии «от фермы до стола» лежит аутентичность.Помимо простой демонстрации происхождения нескольких ингредиентов, большинство ингредиентов в ресторане с доставкой на ферму должно происходить из местного источника. Простое наполнение меню несколькими местными блюдами — это не дух «от фермы к столу». Эта стратегия вряд ли найдет отклик у покупателей, которые готовы платить более высокие цены за местные продукты.

Чтобы захватить этот рынок, ваше меню «от фермы к столу» должно включать большинство ингредиентов, которые можно проследить до местных источников. Лучше всего начать с небольшого исследования, чтобы определить, какие продукты хорошо растут в месте расположения ресторана.Местные сельскохозяйственные группы обычно готовы помочь в этом и могут иметь множество доступных онлайн-ресурсов. Например, Ассоциация фермерского рынка Саутленда Калифорнии публикует на своем веб-сайте сезонный справочник по фруктам и овощам южной Калифорнии.

Этот список сезонных фруктов и овощей от Ассоциации фермерских рынков Саутленда является отличным путеводителем по местным ресторанам.

Простой поиск в Интернете вашего местоположения и «фрукты по сезону» или «овощи по сезону» — отличное место для начала.Обращение к предприятиям сельского хозяйства, поддерживаемого сообществом (CSA), или общение с поставщиками на местных фермерских рынках также может дать владельцам ресторанов хорошее представление о том, какие местные фермы уже выращивают.

После написания меню, включающего местные ингредиенты, рекомендуется рассмотреть его вместе с ожидаемым объемом клиентов. Буквально представьте, сколько каждого блюда вы рассчитываете продавать еженедельно. Затем рассчитайте количество каждого ингредиента, которое вам понадобится для поддержки этого уровня бизнеса.Сделав это сейчас, вы добьетесь успеха на следующем этапе.

5. Найдите поставщиков ресторанов с доставкой от фермы к столу

Для роста урожая нужно время. Растение, которое вы хотите съесть в сентябре, скорее всего, было посажено за несколько месяцев до этого. По этой причине многие владельцы ресторанов с доставкой от фермы к столу начинают искать поставщиков за год до того, как планируют открыть свои двери.

Существуют две основные стратегии поиска поставок от фермы к столу: одна — покупать напрямую у местных ферм, вторая — выращивать собственную продукцию.Во многих ресторанах используются и то, и другое. В конечном итоге вы включите в свой бизнес-план затраты и выгоды от выбранной вами стратегии.

Поиск продавцов на ферме

Когда вы разрабатывали меню, вы уже должны были иметь некоторые общие связи с местным сельским хозяйством. Однако, если вы начинаете с нуля, один из лучших способов связаться с фермерами — это лично пообщаться на фермерских рынках или сельскохозяйственных мероприятиях. Обращение в бюро совхоза также является отличным способом получить некоторую основную информацию о фермах в вашем районе, которые работают напрямую с ресторанами.

Имея в руках предложенный инвентарный список, назначьте встречи с местными фермерами или сельскохозяйственными группами и спросите, могут ли их операции удовлетворить ваши потребности. Вам нужно будет выяснить, выращивают ли они нужные вам продукты, могут ли они поставлять их в необходимом вам объеме и как эти товары будут доставлены вам.

Большинство ферм, которые снабжают рестораны напрямую, работают на какой-то версии одной и той же модели. Один или два раза в неделю они присылают список свежих продуктов, которые будут доступны.Они планируют получать заказы на эти товары до определенной точки отсечения, затем они доставляют товары в заранее определенный день. На небольших фермах человек, составляющий свежий лист, получающий заказы и доставляющий продукты, обычно сам фермер или член его семьи.

Среди других местных поставщиков продуктов питания, не связанных с сельским хозяйством, — фуражиры и группы ресторанного сельского хозяйства (RSA). Собиратели — это люди с глубокими познаниями в жизни растений, которые могут идентифицировать и собирать съедобные дикие растения.Они являются отличным источником таких продуктов, как грибы, дикие скаты и дикий имбирь. RSA — это фермерские кооперативы, которые собирают урожай для продажи в рестораны. Этот тип группы обычно имеет ограниченное количество членов ресторана, членские взносы которых помогают покрыть расходы на посадку и содержание сельскохозяйственных культур.

Хотя всегда рекомендуется относиться ко всем поставщикам с таким же уважением, как и к своим клиентам, это еще более важно для местных фермерских поставщиков и собирателей.Эти компании, как правило, работают с ресторанами, исходя из личной миссии. Они могут легко продать свой урожай производителям продуктов питания или конкурирующим ресторанам, если ваша деятельность неорганизована, просрочена с оплатой или иным образом трудно приспособиться.

Выращивание собственной продукции

Многие рестораны производят некоторые собственные растения. Это может быть что угодно, от горшечных трав за стойкой бара до полномасштабной фермы, такой как Blue Hill Дэна Барбера в Stone Barn. Некоторые из этих полномасштабных операций могут относиться к своей работе как «ферма и стол».

Выращивание собственной продукции может гарантировать, что у вас всегда будет то, что вам нужно. Даже небольшие городские рестораны могут использовать места на крышах или гидропонные системы для выращивания продуктов в помещении. Гидропоника — это метод выращивания растений в растворе на водной основе, который обогащен питательными веществами, а не почвой. Эти системы позволяют выращивать урожай круглый год, а также выращивать большое количество продукции на небольшом пространстве.

Эта гидропонная система от Farmshelf позволяет ресторанам любого размера выращивать продукты вне сезона

Владельцы ресторанов, планирующие выращивать продукты, должны проверить строительные нормы и правила, правила здравоохранения и местные законы о неудобствах, прежде чем приступить к разработке плана (вы будете удивлены, что некоторые соседи сочтут бельмом на глазу).Если вы планируете сад на крыше, необходимо проконсультироваться с архитектором, чтобы убедиться, что пространство выдерживает вес воды и питательной среды, а также обеспечивает надлежащий дренаж.

6. Наймите свою управленческую команду

В идеале, команда менеджеров нового ресторана с обслуживанием по столу должна иметь некоторый опыт работы с этой концепцией. Однако из-за высокого уровня гибкости меню, постоянно меняющейся информации о продуктах питания и детализации деталей, которые могут потребоваться для заказа, это тот случай, когда истинная страсть может быть более ценной, чем опыт.

В передней части дома (FOH) владельцы должны искать менеджеров, которые имеют опыт обучения персонала и имеют план эффективной передачи информации на лету. В задней части дома (BOH) руководители кухни должны хорошо разбираться в замене общих ингредиентов и стремиться регулярно менять посуду.

отраслевые сайты объявлений о вакансиях — отличное место для поиска людей с опытом, а сайт Good Food Jobs особенно полезен для поиска талантов FOH и BOH, которые разделяют дух местных ресторанов.Размещение одного объявления с Good Food Jobs стоит 60 долларов, но предлагает пакеты для размещения до 30 открытых вакансий.

7. Изобразите прогнозы по ресторанам с фермы до стола

Метрики ресторанного обслуживания «от фермы к столу» незначительно отличаются от показателей обычного ресторана. Целевые расходы на питание могут колебаться от месяца к месяцу. Например, когда вы покупаете избыток фруктов в летние месяцы для консервирования и подачи в более скудные зимние месяцы, ваши затраты на питание будут выше летом, но ниже зимой.Рестораны, которые предпочитают выращивать свою продукцию, будут иметь соответствующие затраты на рабочую силу для ухода за этими растениями, а также на дополнительное оборудование или затраты на строительство для выращивания урожая.

Перед открытием владельцы ресторанов с обслуживанием до столика должны выделить время для расчета своих операционных затрат и составления прогнозов продаж. Важные цифры включают прогнозируемое количество клиентов, продажи, стоимость продуктов питания, затраты на рабочую силу и точку безубыточности.

Предполагаемое количество клиентов

Чтобы рассчитать прогнозируемое количество клиентов, разделите количество часов, в течение которых работает ваш ресторан, на среднее количество времени, которое клиент будет там проводить, обычно называемое временем очереди.Затем умножьте результат на количество доступных мест. Таким образом, ресторан, который открыт восемь часов в день, с 90-минутным временем очереди и 30 местами, будет проецировать 160 посетителей в день, или (480/90) x 30 = 160.

Прогнозируемые продажи

Прогнозируемое количество продаж показывает, сколько денег предполагаемые покупатели могут потратить на основании вашего меню и цен меню. Рекомендуется рассчитывать каждый день недели индивидуально, поскольку некоторые дни могут быть более загруженными, чем другие, а затем объединить их, чтобы получить еженедельные, ежемесячные и годовые прогнозы.

Прогнозируемая стоимость продуктов питания

Прогнозируемая стоимость продуктов питания показывает, сколько денег вы ожидаете потратить на ингредиенты в процентах от общих продаж продуктов питания. Стоимость должна быть рассчитана на основе фактических цен на ингредиенты, которые вам указывают поставщики. Обычные рестораны обычно ориентируются на стоимость еды не более 30%. Для ресторанов, где продают «от фермы к столу», эта цифра может увеличиваться до 35%.

Прогнозируемые затраты на оплату труда

Чтобы рассчитать прогнозируемые затраты на рабочую силу, сложите все зарплаты вашей управленческой команды, а также деньги, которые вы ожидаете платить почасовому персоналу.Для большей точности вам также следует добавить дополнительные 30% к налогу на заработную плату и страхованию заработной платы работников. В обычных ресторанах затраты на рабочую силу составляют от 20% до 30% от общего объема продаж. Учитывая потенциальные более высокие затраты на продукты питания для модели «от фермы к столу», вы должны стремиться максимально сократить трудозатраты.

Прогнозируемая точка безубыточности

Это самый динамичный номер в наборе; по сути, он предсказывает, сколько должен продать ваш ресторан, прежде чем он станет прибыльным.Чтобы рассчитать точку безубыточности, вам понадобятся ваши общие расходы (аренда, коммунальные услуги и покупка оборудования), общие прогнозируемые затраты, общий прогнозируемый труд и общий прогнозируемый объем продаж.

Во-первых, вычтите общие затраты и общий труд из общего объема продаж. Затем разделите результат на ваш общий объем продаж. Затем разделите ваши общие расходы на полученное число.

Общие расходы / [(Общий объем продаж — Общие затраты — Общие затраты на оплату труда) / Общий объем продаж] = Точка безубыточности

Если ваш общий прогнозируемый объем продаж за год составляет 1 миллион долларов, и вы планируете заплатить 300 000 долларов за еду и рабочую силу и 320 000 долларов на расходы, ваша точка безубыточности составит 842 105 долларов.26, или:

320 000 долл. США / [(1 000 000 долл. США — 300 000 долл. США — 320 000 долл. США) / 1 000 000 долл. США] = 842 105,26 долл. США

Сравните это число с вашими ежемесячными прогнозируемыми продажами, чтобы приблизительно определить, сколько времени потребуется вашему ресторану, чтобы начать показывать прибыль. Например, если вы планируете продавать 85 000 долларов в месяц, вы прогнозируете окупаемость через 10 месяцев после начала работы.

8. Напишите бизнес-план

Сейчас самое время собрать всю информацию, которую вы уже собрали, и поместить ее в формат, который побудит инвесторов и банки инвестировать в ваш ресторан.Бизнес-план — это, по сути, краткое изложение видения вашего ресторана. Бизнес-план необходим для того, чтобы привлечь инвесторов и подать заявку на получение бизнес-кредита. В частности, рестораны, работающие с фермерскими домами, должны использовать свой бизнес-план, чтобы продемонстрировать свои стратегии, позволяющие максимально использовать свои фермерские отношения и сезонные продукты.

Бизнес-план ресторана имеет несколько ключевых характеристик:

  • Краткое изложение: Это одностраничное резюме вашего бизнеса. Это должно быть быстрое чтение, касающееся каждого из следующих разделов.Добавление аппетитной лексики или вызывающих воспоминания изображений фермы может начать задавать тон остальной части вашего предложения.
  • Обзор бизнеса: Это список основной информации, такой как ваше имя, название компании, служебный адрес, номер телефона, адрес электронной почты, веб-сайт и адреса социальных сетей, если они у вас есть. Вы также должны указать здесь запланированные часы работы.
  • Описание вашей концепции: Вот место, где можно продать инвесторам ваше видение.Соблазните их яркими описаниями вашей еды, напитков и стиля обслуживания. Если у вас есть визуализации вашего готового помещения или фотографии и биографии ваших партнеров по ферме, включите их здесь.
  • Образец меню: Образец меню не обязательно должен быть вашим последним меню; Понятно, что перед открытием меню будет развиваться. Это примерное меню — возможность привлечь внимание потенциальных инвесторов и продемонстрировать ваше динамичное использование сезонных ингредиентов. Фото готовых блюд здесь могут быть очень эффектными.
  • Расположение: Если вы нашли идеальное место для проживания, включите в свой бизнес-план адрес улицы и информацию об аренде. Однако на некоторых высококонкурентных рынках вы можете двигаться вперед, выбрав идеальный район и список имеющихся в настоящее время площадей, соответствующих вашим потребностям и бюджету.
  • Операционный план: Опишите вашу иерархию управления. Составьте список биографий себя и всех основных сотрудников или сотрудников, которые у вас есть в настоящее время, например, шеф-повара, генерального менеджера и ведущего бармена.Это также место, где можно продемонстрировать полный список поставщиков фермерских хозяйств, с которыми вы планируете работать, и обсудить, как вы представите их продукты.
  • Анализ рынка: Анализ рынка должен представлять собой подробное описание вашего целевого клиента и целевого рынка. Он также должен включать описание ваших потенциальных конкурентов и описывать преимущества, которые могут дать вашему бизнесу конкурентное преимущество.
  • Финансовый анализ : Эта часть бизнес-плана включает ваши прогнозируемые продажи, прибыли и убытки, начальные затраты и операционные расходы.Здесь вы показываете потенциальным инвесторам, что посчитали и доказываете, что ваш ресторан может быть прибыльным. Этот раздел обязательно должен включать анализ безубыточности, который предсказывает дату, когда ваш бизнес окупит затраты на запуск и начнет приносить прибыль.

Большинство владельцев ресторанов полагаются на советы и помощь сотрудников, таких как повара, бухгалтеры или менеджеры заведений. Программное обеспечение, такое как LivePlan, также предлагает простые шаблоны для создания бизнес-плана.Платформа запрашивает информацию, а затем использует ваши ответы для создания профессионального плана, включая составление прогнозов доходов и расходов в виде диаграмм и графиков. Вы также можете ознакомиться с нашим руководством по написанию бизнес-плана ресторана, которое включает бесплатный шаблон.

9. Поиск финансирования

Ресторанный мир полон историй о владельцах небольших ресторанов, которые заложили свой дом и использовали кредитные карты до предела, чтобы заработать на своем ресторане. Хотя многие начинают с личных вложений, владельцы ресторанов часто добавляют внешние средства от инвесторов и ссуд для малого бизнеса.Имея бизнес-план в руках, пришло время собрать немного денег.

Спроси друзей и семью

Первые люди, к которым многие владельцы небольших ресторанов обращаются за деньгами, обычно — друзья или семья. Хотя никому не нравится думать о потенциальном провале своего бизнеса до того, как он сдвинется с мертвой точки, разумно спросить себя, сохранятся ли определенные отношения, если друг или родственник не увидят окупаемости инвестиций и могут ли они позволить себе прожить без этих денег два года.

Некоторые владельцы малого бизнеса могут обнаружить, что сохранение их отношений с кем-либо более ценно, чем его потенциальные денежные вложения. Если вы хотите дать друзьям и семье возможность почувствовать себя причастными к вашему предприятию, краудфандинговая кампания по покупке одного дорогостоящего оборудования, такого как гидропонная система или ирригация для сада на крыше, может стать хорошим выходом для их добрых пожеланий.

Предложите свой ресторан независимым инвесторам

Рестораны — это часть того, что делает район или сообщество ярким и активным.В результате многие рестораны обнаруживают, что другие местные владельцы бизнеса или предприниматели с удовольствием вкладывают свои деньги в рестораны. У ресторанов может быть несколько независимых инвесторов, которые вкладывают разные суммы. Такие вложения обычно сопровождаются льготами, такими как скидки на обеды и возможность всегда получить столик в горячем ресторане в напряженную ночь.

При обращении к независимым инвесторам рекомендуется воспользоваться услугами юриста, знакомого с ресторанной индустрией.Эти специалисты могут помочь вам определить условия инвестиций и убедиться, что они подходят для вашего бизнеса.

Обеспечение ссуды или кредитной линии для малого бизнеса

Даже после сбора средств через семью, друзей и инвесторов, большинство владельцев небольших ресторанов по-прежнему ищут ссуды для малого бизнеса. Обработка ссуд от частных кредиторов или через Управление малого бизнеса может занять недели, а иногда и месяцы. Опытный владелец небольшого ресторана подаст заявку на эти средства как минимум за три-шесть месяцев до предполагаемой даты открытия.

Как правило, процентная ставка по ссуде для малого бизнеса ниже, чем по кредитной линии на такую ​​же сумму. Однако счетчики процентов по кредитной линии не начнут работать, пока вы их не используете, и то только по той части, которую вы используете. Таким образом, если у вас есть кредитная линия на 100 000 долларов, но вы используете только 20 000 долларов, с вас начисляются проценты только на те 20 000 долларов, которые вы использовали. Напротив, проценты по ссуде в размере 100000 долларов будут складываться независимо от того, какую часть ссуды вы использовали.

10.Дизайн и построение макета вашего ресторана

Ресторан «от фермы к столу» сталкивается с теми же проблемами, что и любой ресторан, при разработке плана этажа; это может включать соблюдение Закона об американцах с ограниченными возможностями (ADA), а также строительных норм и правил охраны здоровья, при этом оставляя место для надлежащей вентиляции кухонного и холодильного оборудования. Большинство ресторанов выделяют 60% своей площади на столовую или переднюю часть дома (FOH) и 40% на кухню или заднюю часть дома (BOH).

Планировка вашего ресторана придаст пространству индивидуальность. Фото Маркуса Херцберга из Pexels

Макет FOH

Чем больше у вас мест в столовой, тем больше клиентов вы можете обслужить за один раз. Каждый стол и каждое место — это потенциальный платящий клиент. Однако, несмотря на то, что вы хотите максимально использовать это пространство, вы должны помнить о комфорте ваших гостей и о потребностях в обслуживании.

Вообще говоря, вы должны оставлять чуть более 4 футов на стол, включая место для стульев, и оставлять путь шириной не менее 18 дюймов между занятыми стульями.Это обеспечивает комфортный поток пешеходов между столами и оставляет свободный проход в случае чрезвычайной ситуации, такой как пожар или землетрясение.

Также неплохо подумать о форме ваших столов. Круглые столы выглядят привлекательно и отлично подходят для семейного ужина. В углах комнаты в них также легче всего попасть и выйти из них. Но если вы ожидаете больших вечеринок, квадратные столы легче сдвинуть вместе, чтобы вместить их. В планах большинства ресторанов есть как квадратные, так и круглые столы, чтобы максимально эффективно использовать пространство.

Если в вашем ресторане выращивают продукты, попробуйте продемонстрировать этот элемент в обеденном зале, где гости смогут им насладиться. Если вы выращиваете салат и зелень на гидропонике, популярным дополнением будет зеленая стена. Зеленые стены также хороши в ресторанах в центре города; растения фактически действуют как естественные очистители воздуха.

Продукция, выращенная в приподнятых грядках и оконных ящиках, может создать дорожку вокруг главного входа, что может создать атмосферу для ваших клиентов, когда они приходят. Горшечные папоротники и небольшие деревья также могут служить разделителями для патио или даже внутренней столовой, если позволяет пространство.

Использование растений в качестве ширм и перегородок — отличная стратегия дизайна для ресторанов с обслуживанием за столиком

BOH Макет

Помимо обеденной зоны, вам нужно подумать о потребностях вашего оборудования и персонала. Вам понадобится административный офис в вашем помещении, где менеджеры могут получить доступ к компьютеру бэк-офиса для размещения заказов или подсчета и хранения наличных денег. На кухне потребуется место для духовок, плит, холодильников и ледогенераторов, чтобы отводить тепло. Льдогенераторам, холодильникам и раковинам потребуется место для слива в полу.

Существующие водопроводные линии, электропроводка и некоторые строительные нормы могут предписывать размещение некоторого оборудования или даже полностью запрещать его; например, использование дровяных печей может быть запрещено в густонаселенных районах. Не забудьте включить складские помещения, туалеты, раковины для мытья рук для персонала, пожарные выходы, а также входы, коридоры, ванные комнаты и барные стойки, соответствующие требованиям ADA.

Поскольку вы, скорее всего, будете обрабатывать много свежих фруктов и овощей, вам понадобится много места для их мытья и обработки.Подойдет большая раковина для мытья посуды, а также длинная столешница из нержавеющей стали или подготовительный стол. Наличие специального места для обработки поступающей продукции позволяет загонять любых вредителей, которые могли попасть с фермы в ваш ресторан.

Строительство

Открытие любого нового ресторана требует строительства. Если вы выбрали для работы помещение бывшего ресторана, вам может потребоваться лишь незначительный ремонт, например установка новых осветительных приборов и покраска стен. В необработанном пространстве вам нужно будет получить услуги подрядчика и, возможно, архитектора, в зависимости от того, насколько вам нужно изменить существующие конструкции.

Чем меньше вещей вы измените, тем меньше будут ваши затраты. Чем меньше вещей вы измените, тем короче будут сроки строительства. Если у вас ограниченный бюджет, стоит учитывать, что вы всегда можете обновить свое пространство позже, когда ваш ресторан начнет приносить прибыль.

11. Получение разрешений и лицензий

Любой новый ресторан должен быть зарегистрирован в штате, в котором он работает. Процедуры и сборы будут зависеть от типа бизнеса, который вы открываете, и будут отличаться от штата к штату.Некоторые штаты требуют, чтобы компании выплачивали единовременную фиксированную плату ежегодно, в то время как другие основывают свой график сборов на процентах от продаж. Обычный поиск в Интернете по запросу «Лицензия на ведение бизнеса» и штат, в котором вы работаете, направит вас на правильную веб-страницу .gov для вашего штата.

Хорошо начать изучение этого вопроса как можно раньше, так как в некоторых штатах получение бизнес-лицензии может занять пару недель. Стоимость также может сильно варьироваться — от 200 до 1200 долларов. В дополнение к этой государственной бизнес-лицензии вам также необходимо получить следующие базовые бизнес-лицензии:

  • Идентификационный номер работодателя (EIN): Он исходит от налоговой службы и может быть подан онлайн.Получение EIN бесплатно.
  • Свидетельство о занятии: Процесс получения свидетельства о заселении в местном строительном отделе варьируется от места к месту. Информацию о вашем районе можно найти, выполнив поиск в Интернете по запросу «Свидетельство о занятости» с указанием вашего города и штата. Обычно они стоят около 100 долларов.
  • Разрешение на перепродажу : Это выданное государством разрешение позволяет вашему бизнесу приобретать повторно продаваемые товары без уплаты налога с продаж.Стоимость обычно составляет менее 50 долларов.
  • Разрешение продавца : разрешение продавца идентифицирует вашу компанию как сборщика государственных налогов; Обычно за это государственное разрешение плата не взимается. Однако в большинстве штатов требуется внести залог, чтобы гарантировать покрытие налогов с продаж в случае неожиданного закрытия предприятия.
  • Разрешение на размещение знаков: Органы местного самоуправления обычно имеют спецификации относительно размеров любых знаков, вывешиваемых за пределами ресторанов. Стоимость варьируется от 20 до 50 долларов.

Дополнительные разрешения относятся к сфере здравоохранения и санитарии. Помимо лицензий местного департамента здравоохранения на обеспечение соблюдения законов о здоровье, во многих городах требуются разрешения на использование мусорных контейнеров и жироуловителей. Жироуловители — это водопроводное приспособление, которое задерживает сточные воды от приготовления пищи, чтобы жир и масло не создавали проблем в общественных канализационных системах. Эти лицензии выдаются различными местными органами здравоохранения и санитарии:

  • Лицензии в сфере общественного питания: Стоимость лицензий, выданных этим департаментом здравоохранения, зависит от размера вашего предприятия и обычно составляет от 100 до 1000 долларов.Перед окончательным одобрением Департамент здравоохранения должен лично осмотреть ваш ресторан, чтобы убедиться, что вы соблюдаете местные правила здравоохранения.
  • Разрешения на здоровье: Один тип разрешения на здоровье распространяется на ваше здание, а другой — на сотрудников, работающих с пищевыми продуктами. В некоторых штатах требуется, чтобы каждый сотрудник, занимающийся обработкой пищевых продуктов, имел индивидуальную сертификацию обработчиков пищевых продуктов. Стоимость варьируется от 100 до 500 долларов; Ваш местный отдел здравоохранения перечислит требования в вашем районе.
  • Разрешение на использование мусорных контейнеров: Это разрешение выдается местными отделами санитарии; Стоимость варьируется от города к городу и зависит от размера мусорного контейнера.
  • Разрешение на использование жироуловителей: Разрешение на использование жироуловителей стоит около 100 долларов и обычно выдается местным управлением водоснабжения или канализации. Инспектору сантехники может потребоваться утвердить размер вашей жироуловителя перед выдачей разрешения.

Коммерческие кухни должны иметь жироуловители для улавливания жира и масел

Помимо этих основных разрешений и лицензий, многим ресторанам также потребуются лицензии для выполнения дополнительных функций ресторана.

  • Лицензия на продажу спиртных напитков: Государственные комиссии по контролю за алкогольными напитками или комиссии по алкогольным напиткам (ABC) выдают эти лицензии.Стоимость может сильно варьироваться, от 10 000 до 400 000 долларов, в зависимости от того, хотите ли вы подать вино, пиво или ликер.
  • Лицензия кабаре: В некоторых городах ресторанам с живыми танцами и / или живой музыкой (даже караоке) потребуется лицензия кабаре. Органы, выдающие документы, различаются в зависимости от местоположения (в Лос-Анджелесе они выдаются департаментом полиции), стоимость варьируется до 2500 долларов, и они обычно требуют регистрации полного набора отпечатков пальцев владельца бизнеса.

В некоторых городах есть дополнительные лицензионные требования.Если вы планируете открыть бар на мероприятии с обслуживанием, вам может потребоваться дополнительная лицензия на продажу спиртных напитков «за пределами площадки». Как и в случае с некоторыми из упомянутых выше лицензий, информацию о дополнительных лицензионных требованиях можно найти на веб-сайте правительства вашего штата, города или округа.

12. Закупка приспособлений, мебели и оборудования (FF&E)

Более высокая стоимость закупки местных продуктов питания в сочетании с повышенными трудозатратами на переработку целых ингредиентов может создать небольшую прибыль для ресторана, который полагается на местные продукты.Сообразительные владельцы компенсируют некоторые из более высоких затрат, выбрав более дешевую мебель, приспособления и оборудование.

Это также хорошее время для покупки мелкой посуды, такой как столовое серебро, стеклянная посуда и тарелки. Несоответствующая сервировка стола может создать атмосферу домашнего уюта в ресторанах, где готовят еду на ферме. Возможно, вы сможете сэкономить, покупая смешанные коробки с тарелками и сервировочными предметами в ресторанах, антикварных магазинах или у продавцов Etsy.

Мебель — это именно то, что вы ожидаете: столы, стулья и так далее.Светильники — это установленные предметы и встроенные поверхности, такие как освещение, бары и банкетки. Оборудование включает в себя все оборудование, необходимое для ресторанной торговли, в том числе торговые печи и посудомоечные машины, а также систему торговых точек (POS).

Фасад дома FF&E и мелкие товары

Столовая — это то место, где расположены все наиболее заметные предметы FF&E, поэтому они могут быть самыми знакомыми. Общие компоненты FOH включают:

  • Столы и стулья
  • Светильники
  • Бар (при необходимости)
  • Столовые приборы
  • Посуда
  • Скатерти и салфетки (при наличии)
  • POS-система

Многие из этих предметов можно найти в различных обычных и онлайн-магазинах.Большинство продавцов столовых приборов и посуды имеют выставочные залы в крупных городах и отправляют образцы в рестораны, расположенные дальше. Промышленные элементы, такие как открытые трубы, также популярны в помещениях от фермы до стола. Стеллажи и осветительные приборы, построенные из труб и вторичной древесины, часто можно увидеть в помещениях от фермы до стола, и их можно построить недорого.

Наиболее важным решением для оборудования FOH будет выбор POS-терминала, который вы будете использовать. Эти системы больше, чем кассовые аппараты; это невероятно настраиваемые платформы для управления рестораном полного спектра.Чтобы найти наиболее подходящий вариант, владельцы ресторанов должны связаться с торговыми представителями POS-терминалов нескольких брендов, чтобы увидеть системы в действии и получить индивидуальные расценки. В этих системах так много дополнительных надстроек и модулей, что опубликованные цены не дают владельцам ресторанов четкого представления о том, каковы будут их конечные затраты.

Square для ресторанов — экономичное решение для ресторанов с обслуживанием по столу

Поскольку затраты могут сильно различаться, для начала может быть хорошей идеей полагаться на более дешевые POS-терминалы, такие как Lavu или Square for Restaurants.Square for Restaurants может быть особенно подходящим вариантом, поскольку он работает на iPad и стоит всего 60 долларов в месяц за использование программного обеспечения на одном терминале. Дополнительные терминалы стоят 40 долларов каждый, но, в отличие от других вариантов POS, Square for Restaurants не требует долгосрочного контракта.

BOH FF&E and Smallwares

На кухне находится большая часть FF&E, которая занимается хранением и приготовлением пищи, а также мытьем посуды. Это предметы, которые гости редко видят, но они будут вашими рабочими лошадками.Кухня FF&E и мелкая посуда включают такие предметы, как:

  • Духовка и плита для профессионального использования
  • Фритюрница (при необходимости)
  • Морозильники, холодильники и морозильники
  • Посудомоечная машина
  • Мойка трехкамерная
  • Столы для пара и подготовительные столы
  • Емкости для хранения продуктов
  • Кастрюли и сковороды
  • Кухонная утварь
  • Противни для выпечки разных размеров
Магазин около

Плиты, духовки, посудомоечные машины, холодильники, фритюрницы и жироуловители сейчас доступны из большего количества мест, чем когда-либо в истории ресторанов.Ознакомьтесь с местными поставщиками ресторанов и сравните их цены на таких сайтах, как Интернет-ресторан и Katom Restaurant Supply. Вы также можете рассмотреть возможность аренды кухонного оборудования.

Не переживайте из-за платы за доставку, откуда бы вы ни заказывали. В некоторых случаях вы можете сэкономить деньги, арендовав грузовик и забрав оборудование из ближайшего распределительного центра. Если вам доставили оборудование, убедитесь, что все в хорошем состоянии, прежде чем подписывать доставку.

Рассмотреть бывшее в употреблении оборудование

Подержанное оборудование — хороший вариант, если вы хотите снизить расходы.Если вы не знаете, на что обращаете внимание, когда речь идет о холодильниках или посудомоечных машинах, возьмите с собой шеф-повара, менеджера или разнорабочего, который знает. Вы хотите убедиться, что все электрические и газовые соединения находятся в хорошем рабочем состоянии; также проверьте электрические схемы, компрессоры и прокладки. Если есть возможность, попросите показать оборудование в действии.

Обратиться за помощью к продавцам

Большинство производителей напитков поставят автоматы по продаже газированных напитков, если вы обязуетесь рекламировать их продукцию. Если вы гордитесь тем, что подаете кофе определенной марки и не возражаете против размещения его логотипа в своем ресторане, обжарщик кофе может предоставить вам кофемашину эспрессо.

Сообщите продавцам и поставщикам, когда вы увлечены их продуктами. Торговые представители и мелкие поставщики обычно найдут способ помочь вашему ресторану представить свою продукцию. Если для этого нужно одолжить вам оборудование или помочь найти то, что вам нужно, они обычно сделают все, что в их силах.

13. Нанять и обучить линейный персонал

Вы можете найти сотрудников с почасовой оплатой, увлеченных философией «от фермы к столу», на нескольких веб-сайтах, которые вы использовали для поиска менеджеров.Если вы ресторан с непринужденной обстановкой или можете обучить обслуживающий персонал новичков тонкостям переноски тарелок и сервировки столов, хорошей идеей будет поиск сотрудников дома с опытом работы на ферме. Эти сотрудники придут с готовыми знаниями о еде, которым в противном случае пришлось бы учить.

На кухне в идеале нужны кандидаты, у которых есть опыт работы с местной едой. Эти продукты обычно имеют более высокую степень спелости и имеют более короткий срок хранения, чем продукты из традиционных источников.Если вы обучаете начинающих поваров, вам и вашим поварам будет полезно поощрять новаторские идеи по использованию каждой части фруктов, овощей и мяса, которые поступают с местных ферм.

Из моркови можно приготовить соус песто. Жареные кости и обрезки лука, сельдерея и помидоров можно использовать для приготовления густых бульонов для супа. Вы хотите научить свою команду на кухне извлекать максимум пользы из этих дорогих местных продуктов. Такой образ мышления может быть второй натурой для некоторых поваров, но это отличный этос, который следует прививать всему бизнесу с ограниченным доходом, подобному ресторану.

Повара, работающие по принципу «от фермы к столу», должны знать, как использовать каждый элемент ингредиента. Автор фото cottonbro из Pexels

14. Рекламируйте и развивайте сообщество

С вашим обученным персоналом и запасами расходных материалов ваше торжественное открытие не за горами. Определитесь с датой и временем открытия ресторана и обратитесь к местному сообществу.Расскажите им, кто вы и что вы предлагаете. Поищите местные газеты у местных обозревателей ресторанов или авторов. Поищите блоггеров о еде, которые живут в вашем районе. Покровительствуйте близлежащим предприятиям и сообщите им о вашем запланированном открытии.

Реклама в социальных сетях — отличный и экономичный способ привлечь ближайших клиентов. Потратьте немного денег на продвижение в Facebook или Instagram. Попросите своих сотрудников, соседние предприятия и партнеров по ферме распространить информацию в своих сетях. Фермерские сообщества, как правило, так же сплочены, как и ресторанные сообщества, поэтому возможность попробовать продукты соседа — или их собственные — является большим преимуществом.

15. Разместите мягкое открытие

Прежде чем открыться для публики, найдите время, чтобы устроить мягкий ввод. Это время, когда вы приглашаете семью и друзей попробовать меню, осмотреть пространство и пообщаться со своей командой. Это также время, чтобы показать поставщикам вашей фермы, как вы продемонстрировали их замечательные продукты. В ресторанной жизни мало вещей, более трогательных, чем выражение лица фермера или собирателя, когда они видят на тарелке свою семейную морковь или дикие сморчки.

Большинство безалкогольных напитков, по крайней мере, частично «обслуживаются» рестораном, покрывающим стоимость всей еды и безалкогольных напитков. Мягкое открытие должно быть веселым и увлекательным для ваших гостей, но это не просто большая вечеринка. Как для персонала, так и для владельца мягкое открытие — лучшая возможность убедиться, что все, что вы тщательно спланировали, будет работать правильно до того, как вы откроете .

Хостинг «мягкого открытия» — отличный способ протестировать системы вашего ресторана.
Фото ELEVATE с сайта Pexels

Проверьте свои системы

Перед мягким открытием создайте план, который будет гарантировать, что все ваши пункты меню будут заказаны несколько раз в ходе обслуживания.Это позволит вам протестировать процессы на кухне, в баре и в столовой.

Некоторые рестораны печатают меню, в которых выделяются разные элементы для каждого стола, и просят гостей их заказать (если это не запрещено диетическими ограничениями или пищевой аллергией). Подобная модель позволяет вашим сотрудникам на кухне и в столовой практиковать полное обслуживание, отвечая на вопросы о нескольких блюдах, звоня по каждому из них в POS-терминал и наблюдая за каждой тарелкой.

Ваш обслуживающий персонал должен попрактиковаться в описании меню и предлагаемых напитков, а также в вызове пунктов в POS.Кухонный персонал должен работать с билетами, которые распечатываются из POS-терминала, и делать записи о любых предметах, которые выглядят сбивающими с толку или неправильными. Вы и ваши менеджеры должны постоянно проверять различные области обслуживания и вносить корректировки в реальном времени там, где они необходимы.

Обратная связь по компиляции

Перед тем, как ваши гости уйдут, попросите их поделиться с вами конструктивными отзывами о своем опыте. Задайте конкретные вопросы, например: «Было ли блюдо, которое вы любили или не любили?» «Было ли меню легко понять?» «Было ли меню оценено по разумной цене?» Поощряйте своих гостей делиться честными отзывами, даже если это означает, что они делают это анонимно.

Приятно слышать похвалу, но их честность будет самым полезным способом упростить вашу работу. Чтобы способствовать получению правдивой обратной связи, лучше всего заранее подготовить листы обратной связи или создать бесплатный опрос в Google Forms, чтобы вы могли получить обратную связь в письменной форме и обратиться к ней позже.

Преобразование традиционного ресторана в ферму в стол

Перевод обычного ресторана на принцип «от фермы к столу» — это немного другой процесс, чем открытие нового предприятия с нуля.Вам не нужно будет писать бизнес-план или искать новое место. Ресторан-преобразователь должен создать новое меню, изучить местных поставщиков продуктов питания и разработать новые стандартные рабочие процедуры (СОП) для заказа продуктов. Также может потребоваться выделить время для обучения персонала новым продуктам питания и навыкам приготовления пищи.

Обновите меню

Первым делом необходимо обновить меню ресторана, чтобы отразить, какие местные продукты доступны в текущем сезоне. Это может означать уменьшение общего размера вашего меню.Важно помнить, что ваша цель — сфокусировать меню вашего ресторана; меньшее меню не означает, что это меньшее меню.

Ребрендинг вашего ресторана как от фермы до стола начинается с обновления меню.
Фото Хамфри Мулеба из Pexels

После разработки нового меню сравните его с тенденциями продаж из предыдущего меню. Создайте прогнозы того, что, по вашему мнению, будет продаваться больше всего. Используйте эти прогнозы для составления списков ингредиентов и определения того, какое количество каждого ингредиента вам понадобится каждую неделю для поддержки вашего уровня бизнеса.

Найдите продавцов

Для получения совета о том, где связаться с поставщиками, работающими по принципу «от фермы к столу», прочтите шаг 5 выше: «Найдите поставщиков ресторанов с доставкой от фермы к столу». Как только вы найдете потенциальных покупателей, покажите им подготовленные вами инвентарные ведомости. Сообщите им, какой объем запасов вам нужен, и спросите, могут ли они еженедельно предоставлять необходимое количество продукта.

В это время вам также следует задать подробные вопросы о системе доставки поставщика, а также о том, сколько времени ему нужно, чтобы выполнить заказ.Полностью функционирующий ресторан с данными о продажах, подтверждающими их прогнозы, определенно является менее рискованной перспективой для местного поставщика продуктов питания. В этом случае у вас есть все основания спросить, будут ли фермы выращивать конкретный продукт специально для вашего ресторана.

Обновление СОП

Если ваша управленческая команда привыкла работать с основными поставщиками, которые могут поставлять любые продукты в любое время года, им, возможно, придется изменить свое мышление вместе с вашим меню. Местные продукты могут быть ограничены в некоторые сезоны и могут иметь более длительное время обработки после размещения заказа.

Вам нужно будет переписать СОП для размещения заказов, а также обновить рецепты, чтобы включить список сезонных замен. Меню, которое меняется чаще, также потребует высокого уровня коммуникации между вашим персоналом, от кухни до FOH. Если в настоящее время вы не используете ежедневные предсменные собрания для обмена обновлениями меню и новыми блюдами, возможно, вам придется начать.

Обучите свою команду

Все эти обновления превращаются в следующий шаг — обучение ваших сотрудников.Запланируйте время, чтобы команды FOH и BOH изучили новое меню и новые СОП. Большинство ресторанов закрываются для публики на обед. В это время персонал кухни готовит все новые пункты меню, а вся команда ресторана садится вместе, чтобы попробовать их и сделать заметки.

Это также должно быть время, когда сотрудники FOH и BOH узнают об источниках новых ингредиентов и изучат новые методы приготовления пищи, такие как маринование и консервирование, которых, возможно, не было в предыдущем меню.Замечательно пригласить одного из поставщиков вашей фермы, чтобы он рассказал о продуктах, а также вдохновил команду на новую миссию «от фермы к столу».

Возможно, вам придется запланировать дополнительные часы с поварами-поварами и поварами в BOH на пару недель. Свежие ингредиенты, как правило, доставляются более спелыми и могут иметь более короткий срок хранения, чем обычные продукты. Обучение вашей команды брожению, приготовлению джема и конфитюру поможет продлить срок хранения продуктов, а также позволит вам получить урожай высокого качества в конце весны и летом.

Провести мягкое повторное открытие

Последний шаг перед тем, как вы представите свою новую концепцию обожающей публике, — это провести мягкое повторное открытие. Это должно быть похоже на мягкое открытие, которое вы, вероятно, провели до того, как открыли свой первый ресторан. Как и при первом открытии дверей, мягкое повторное открытие позволит вам и вашим сотрудникам протестировать каждую систему, которую вы только что обновили. Чтобы узнать, как организовать мягкое открытие, см. Шаг 15 выше: Проведите мягкое открытие.

Ресторанов с фермами и столиками в цифрах

Все чаще потребители определяют здоровую пищу как продукты местного производства.Несколько недавних исследований показывают популярность концепции «от фермы до стола» среди потребителей. Данные, собранные Министерством сельского хозяйства США, дополнительно демонстрируют влияние этой популярности на небольшие фермы.

Comments

No comments yet. Why don’t you start the discussion?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *