Производство попкорна: Как зарабатывать на попкорне

Аппараты для производства сахарной ваты и попкорна, цена на аппараты для приготовления попкорна, производство сахарной ваты в кафе

Принцип работы аппарата для производства сахарной ваты

Главный ингредиент сладкой ваты — сахар. Перед началом работы его засыпают в полость головки. После включения аппарата под действием высокой температуры и центробежной силы сахар начинает плавиться, распыляться по всему пространству чаши и преобразуется в нити. Нагрев сахарных головок происходит при помощи ТЭНа. Далее вату наматывают на палочку или помещают в стакан.

Хотите обеспечить высокую прибыль своему бизнесу? Купите аппарат для производства сахарной ваты мощностью 1,2 кВт. С его помощью можно получать 300 порций в час, что является высоким показателем, и выйти в плюс в самые короткие сроки. При этом цена аппарата для производства сахарной ваты ERGO невелика.

Среди владельцев кинотеатров, арендаторов торгово-развлекательных центров, точек фастфуда широко распространено производство попкорна. Это объясняется большой популярностью продукта у посетителей и быстрой окупаемостью оборудования.

Преимущества аппарата для попкорна

• Компактные размеры:

ENIGMA D425 (настольный) — 490x440x695 мм, мощностью 0,65 кВт

ERGO VBG-1608 — 560х420х680 мм, мощностью 1,3 кВт

• Простая эксплуатация
• Высокая производительность:

ENIGMA D425 (настольный) до 3,2 кг/ч (115 порций по 28 грамм) при однократной загрузке сырья 112 грамм

ERGO VBG-1608 4,5 кг/ч (300 порций)

• Привлекательный дизайн
• Возможность наблюдать за приготовлением продукта через боковые панели из закаленного стекла
• Эксплуатация в помещении и на улице
• Оборудование оснащено сборником нераскрывшихся зерен

Принцип работы профессионального аппарата для попкорна

Для производства попкорна необходима температура 200-240 ºС. Зерно содержит крахмал и воду. Вода, находящаяся в зерне, закипает, и под давлением лопается оболочка. В результате крахмал расширяется, приобретая пенистую структуру. В считанные секунды происходит кристаллизация готового продукта.

Технологический процесс будет прост, если купить аппарат для приготовления попкорна ERGO VBG-1608. Получить готовое изделие позволяет четко определенный алгоритм действий.

• Прогреть оборудование перед жаркой в течение 6-8 минут
• Включить привод мешалки котла
• Налить в котел из нержавеющей стали масло
• Засыпать кукурузу, соль или сахар

В процессе нагревания при помощи ТЭНа зерна увеличиваются в объеме, крышка котла поднимается и готовый попкорн высыпается на дно. Цена аппарата для попкорна ERGO VBG-1608 указана в каталоге «КЛЕН». Стоимость модели ENIGMA D425 оговаривается отдельно, так как оборудование привозится под заказ.

Оборудование для производства попкорна и сахарной ваты востребовано в кинотеатрах, точках быстрого питания, торгово-развлекательных центрах, зоопарках и городских садах в летний период.

Некоторые предприниматели приобретают два аппарата для производства соленого и сладкого попкорна.

Купить аппарат для попкорна и сладкой ваты можно компании «КЛЕН». Мы предлагаем лучшее сочетание цены и качества, гарантийное и постгарантийное обслуживание техники. Сотрудничество с нами имеет ряд других преимуществ. Например, консультативная помощь на всех этапах ведения бизнеса в сфере торговли и общественного питания.

Линия для производства СВЧ попкорна цена договорная

Описание

Комплектация машины для упаковки попкорна:
Основная машина: 1 шт.

Дозатор для жидкого наполнителя: 1 шт.
Емкость для измерения соли / сахара: 1 шт.
Весы с 10 головками: 1 шт.
Ковшовый элеватор с питателем: 1шт.
Рабочая площадка (из углеродистой стали): 1шт.

Связаться с продавцом

Характеристики:

Количество рабочих станций: 8 шт

Ширина пакета: 100-210 мм

Длина пакета: 80-300 мм

Применяемые упаковочные материалы: гранулированные, порошковые, жидкие

Скорость упаковки: 25-45 пакетов / мин (в зависимости от упаковки и веса)

Напряжение: 380 В

Габариты: 1560х1450х1360 мм

Вес: 1000 кг

Характеристики машины для Flow упаковки:

Максимальная ширина пленки: 350 мм

Максимальная производительность: 120 шт / мин

Толщина пленки: 0. 03-0.06 мм

Длина упаковки: 90-300 мм

Ширина упаковки: 30-150 мм

Высота упаковки: ≤80 мм

Напряжение: 220 В

Мощность: 2.4 кВт

Габариты: 4200 х 700 х 1420 мм

Вес: 650 кг

Лицензии и сертификаты

Связаться с продавцом

Доставка и оплата

Не указана

Связаться с продавцом

выбор аппарата для приготовления, зерна и места торговой точки

Попкорн неизменно пользуется спросом на любых развлекательных мероприятиях. Его получают, нагревая зерна кукурузы в специальных устройствах – аппаратах для производства попкорна.

История аппаратов для изготовления поп-корна

История этого лакомства насчитывает не одну сотню лет. Первыми

попкорн начали готовить индейцы Северной Америки. Они обнаружили вид маиса, зерна которого способны «взрываться» в огне. Индейцы не только ели попкорн, но и использовали его в качестве украшения. Кроме того, попкорн имел религиозное значение – на «взорвавшихся» зернах гадали, предсказывая по их виду и форме будущее.

Европейцы впервые попробовали попкорн в 1620 году, когда один из индейских вождей подарил колонистам целый мешок попкорна. Первый аппарат для производства попкорна появился уже спустя несколько столетий – в 1885 году. Примерно тогда же Чарльз Криторз, его создатель, начал продавать эти аппараты в Чикаго. С тех пор аппараты для производства попкорна стали значительно совершеннее в технологическом плане, а попкорн успел стать неотъемлемым атрибутом любого праздника. 

Конструкция и принцип работы

Аппарат для приготовления попкорна (popcorn popper) – вид теплового оборудования для приготовления воздушной кукурузы. Он состоит из металлического корпуса, прозрачных стенок из закаленного стекла или термоплекса, пластикового купола, металлического котла, термостата, теплонагревательных элементов (ТЭНов) и перемешивателя, который не позволяет готовящимся хлопьям кукурузы пригорать.

  Диапазон рабочих температур у таких аппаратов составляет от 200 до 240 °C. Источником питания может быть электросеть или природный газ. Наиболее мобильны – аппараты на баллонном газе. Они могут работать в любых «полевых условиях» — на выездных мероприятиях, в парке, в подземном переходе, на оживленном перекрестке, на пляже или в зоопарке.
Аппараты для попкорна просты в эксплуатации и не требуют специальных навыков для работы с ними. Оператор засыпает зерна кукурузы в специальную емкость, где они нагреваются до высокой температуры. Одновременно включается перемешиватель, который защищает готовящийся попкорн от подгорания. Под воздействием температуры зерна «взрываются», превращаясь в воздушные хлопья. Готовый продукт упаковывают в бумажные стаканы или разноцветные пластиковые пакеты.

 

Виды аппаратов для приготовления попкорна

Все аппараты попкорн делят на три категории, в зависимости от их производительности.

1. бытовые модели для домашнего использования. Обладают невысокой производительностью (1-2 унции разовой загрузки).
2. аппараты средней производительности (от 6 до 12 унций разовой загрузки). Используются в кинотеатрах, кафе, парках и на пляже.
3. высокопроизводительные автоматы или промышленные аппараты для производства поп-корна(от 12 до 49 унций разовой загрузки). Хорошо подойдут для больших развлекательных комплексов или кинотеатров с большим количеством посадочных мест.

Рис. Промышленный аппарат для попкорна

 

Как выбрать место для размещения попкорн аппарата

• нужно ориентироваться на оживленные места. Аппарат должен располагаться там, где он будет лучше всего виден с любой точки занимаемого помещения или пространства.
• точку продажи попкорна следует сделать яркой, бросающейся в глаза. На витрине или рядом с аппаратом обычно ставят образцы пакетов с попкорном. Для привлечения внимания в качестве образца лучше выставить разноцветный попкорн в ярком пакете, украшенном изображениями героев из популярных мультфильмов или телепередач.
• вся торговая точка, в том числе и аппарат, должна быть чистой и аккуратной, а продавец – приветливым и доброжелательным. 
• используйте для попкорна сладкие вкусо-ароматические добавки, которые придадут готовому продукту не только яркий цвет, но и приятный вкус свежих фруктов, к примеру, вишни, ежевики, банана, дыни, винограда или киви.

Рис. Разноцветный попкорн

Выбор зерна для попкорна

Для производства попкорна в больших количествах используется несколько основных сортов кукурузы. В профессиональных кругах их называют «бабочка» (мелкая, средняя и большая) и «карамель».

1. «карамель».  Она предназначена для производства карамелизированного и сладкого попкорна. Готовое зерно раскрыто шариком.
2. «мелкая бабочка». Для бытового использования в аппаратах с невысокой производительностью. Очень хрупкие и нежные хлопья.
3. «средняя бабочка». Хлопья немного крепче, чем у «мелкой» бабочки, но все-таки достаточно хрупкие. Имеет наибольший объем раскрываемости и, следовательно, дают наибольшую прибыль. Чаще всего применяются для аппаратов в кинотеатрах, на пляжах курортных городов и других местах с высокой проходимостью.
4. «большая бабочка». Самые крепкие хлопья, которые практически не ломаются. Используются для производства попкорна в промышленных масштабах.

Перед тем, как окончательно определиться с выбором зерна, можно поджарить несколько доступных сортов и посмотреть, какое из них лучше на вкус и дает больший выход продукции.

 

 Табл. Основные виды зерна для производства попкорна

 

Зерно для попкорна сорта «карамель»	Зерно для попкорна сорта «средняя бабочка»

 

Производители аппаратов для изготовления попкорна

 

Сейчас в Украине представлено не так много производителей аппаратов для приготовления попкорна. Среди них — Gold Medal (США), Sybo (Китай), FlameMax (Китай) и КИЙ-В (Украина).

Табл. Наиболее популярные модели аппаратов для производства попкорна

С работой небольшой промышленной поп-корнустановки Вы можете ознакомиться, посмотрев это видео:

 

 

Обзор подготовлен компанией «Система 4»

Ученые назвали главный признак хорошего попкорна

https://ria.ru/20210602/popkorn-1735230331.html

Ученые назвали главный признак хорошего попкорна

Ученые назвали главный признак хорошего попкорна — РИА Новости, 03. 06.2021

Ученые назвали главный признак хорошего попкорна

Бразильские ученые определили, что от толщины внешнего слоя зерен кукурузы зависит качество получающегося из нее попкорна. Результаты исследования опубликованы… РИА Новости, 03.06.2021

2021-06-02T12:35

2021-06-02T12:35

2021-06-03T13:15

наука

технологии

питание

бразилия

биология

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/02/1735218105_0:0:1441:810_1920x0_80_0_0_182904c75054a672eb5999c4f1b8a376.jpg

МОСКВА, 2 июн — РИА Новости. Бразильские ученые определили, что от толщины внешнего слоя зерен кукурузы зависит качество получающегося из нее попкорна. Результаты исследования опубликованы в журнале Американского агрономического общества Agronomy Journal.При изготовлении попкорна используют способность зерен вздуваться при нагревании — их объем увеличивается более чем в 40 раз. От того, какой процент от общего числа зерен раскрылся в процессе нагревания, зависит экономическая эффективность производства и качество получаемого продукта — ведь никто не любит находить в упаковке с попкорном нераскрытые зерна.Исследователи из Университетов Маринги и Северного Рио-де-Жанейро решили определить, какие свойства зерен кукурузы прежде всего влияют на их раскрытие. Считается, что главные факторы, определяющие качество попкорна, это влажность зерен, коэффициент расширения и коэффициент разрыва.»То, насколько зерна увеличиваются в объеме, — важнейшая характеристика попкорна, определяемая так называемым коэффициентом расширения», — приводятся в пресс-релизе Американского агрономического общества слова руководителя исследования Марии Фернанды Майоли (Maria Fernanda Maioli).Чем выше коэффициент расширения, тем выше качество попкорна — объемные, сильно вспученные зерна обладают лучшей структурой и мягкостью. Предыдущие эксперименты показали, что это связано с более высоким содержанием крахмала в зернах. Кроме того, сорта кукурузы с более толстым защитным слоем семян имеют более высокий коэффициент расширения.Авторы предположили, что на способность к расширению влияет также то, насколько хорошо крахмалосодержащее вещество внутри зерен передает тепло в процессе нагревания, и впервые провели эксперимент по замеру теплопередачи внутри зерен.Исследователи сравнили 49 видов попкорна по различным характеристикам, включая урожайность, размер зерен, коэффициент вспучивания, толщину защитного слоя, способность к теплопередаче и количество белка в зернах, а затем изучили влияние этих характеристик на качество сырья.»Наши результаты показали, что ключевой признак для выбора попкорна с большим расширением при взрыве — это толщина внешнего защитного слоя зерна», — сказал Майоли.Авторы надеются, что полученные результаты помогут агрономам определять сорта кукурузы с хорошими характеристиками для производства попкорна на основе ключевого признака и не тратить деньги на изучение других, не связанных между собой характеристик. В дальнейшем ученые планируют посвятить свои исследования изучению ключевых показателей, определяющих качество других снэковых закусок.

https://ria.ru/20210428/kofe-1730301180.html

https://ria.ru/20210422/pitanie-1729345889.html

бразилия

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/02/1735218105_0:0:1393:1044_1920x0_80_0_0_77b69eb8828d39326b9e1bbcf184b502. jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

технологии, питание, бразилия, биология

МОСКВА, 2 июн — РИА Новости. Бразильские ученые определили, что от толщины внешнего слоя зерен кукурузы зависит качество получающегося из нее попкорна. Результаты исследования опубликованы в журнале Американского агрономического общества Agronomy Journal.

При изготовлении попкорна используют способность зерен вздуваться при нагревании — их объем увеличивается более чем в 40 раз. От того, какой процент от общего числа зерен раскрылся в процессе нагревания, зависит экономическая эффективность производства и качество получаемого продукта — ведь никто не любит находить в упаковке с попкорном нераскрытые зерна.

Исследователи из Университетов Маринги и Северного Рио-де-Жанейро решили определить, какие свойства зерен кукурузы прежде всего влияют на их раскрытие. Считается, что главные факторы, определяющие качество попкорна, это влажность зерен, коэффициент расширения и коэффициент разрыва.

«То, насколько зерна увеличиваются в объеме, — важнейшая характеристика попкорна, определяемая так называемым коэффициентом расширения», — приводятся в пресс-релизе Американского агрономического общества слова руководителя исследования Марии Фернанды Майоли (Maria Fernanda Maioli).

Чем выше коэффициент расширения, тем выше качество попкорна — объемные, сильно вспученные зерна обладают лучшей структурой и мягкостью. Предыдущие эксперименты показали, что это связано с более высоким содержанием крахмала в зернах. Кроме того, сорта кукурузы с более толстым защитным слоем семян имеют более высокий коэффициент расширения.

28 апреля, 13:15НаукаУченые установили, какие люди любят кофе

Авторы предположили, что на способность к расширению влияет также то, насколько хорошо крахмалосодержащее вещество внутри зерен передает тепло в процессе нагревания, и впервые провели эксперимент по замеру теплопередачи внутри зерен.

«Мы выяснили, как теплопередача внутри ядра попкорна связана с коэффициентом расширения. Это позволило нам понять, как влияют на расширение и другие характеристики», — объяснил ученый.

Исследователи сравнили 49 видов попкорна по различным характеристикам, включая урожайность, размер зерен, коэффициент вспучивания, толщину защитного слоя, способность к теплопередаче и количество белка в зернах, а затем изучили влияние этих характеристик на качество сырья.

«Наши результаты показали, что ключевой признак для выбора попкорна с большим расширением при взрыве — это толщина внешнего защитного слоя зерна», — сказал Майоли.

Авторы надеются, что полученные результаты помогут агрономам определять сорта кукурузы с хорошими характеристиками для производства попкорна на основе ключевого признака и не тратить деньги на изучение других, не связанных между собой характеристик.

В дальнейшем ученые планируют посвятить свои исследования изучению ключевых показателей, определяющих качество других снэковых закусок.

22 апреля, 02:00НаукаУченые описали смертельно опасные стили питания

НЧ-5

НЧ-5

---

НЧ-5

КУКУРУЗА

Университет Пердью

Кооперативная служба поддержки
West Lafayette, IN 47907

---

---

---

---

К. Э. Циглер, Государственный университет Айовы;

П. Б. Эшман, Университет Пердью;
г. Уайт, Университет Кентукки;
Д. С. Вайсонг, Университет Небраски,

---

Рецензенты

М.А. Ханна, Университет Небраски;
Комитет по исследованию семян, Институт попкорна, Иллинойс;
Р. Л. Нильсен, Университет Пердью;
М. С. Зубер, Университет Миссури

Хотя коммерческое производство попкорна в США всегда было в центре внимания в кукурузном поясе основные районы выращивания в этом регионе имеют с годами сместился. До середины 1940-х годов Айова была номером один производитель, с производственными и перерабатывающими предприятиями, сосредоточенными в западная часть государства.Затем, когда появились гибриды попкорна заменив открытоопыляемые сорта, производство сместилось на восток, сначала в Иллинойс, а затем в Индиану. Еще один важный сдвиг произошел в середина 1970-х годов, когда производство вернулось на запад, так что Небраска сейчас является ведущим производителем попкорна.

Общая площадь посевных площадей под выращивание кукурузы в США за 5-летний период 1977-81 гг. Составила в среднем 189 000 акров в год, из которых 55 процентов приходится на Небраску и Индиана и еще 25 процентов в Айове, Огайо и Иллинойсе.Попкорн урожайность (измеряется в фунтах очищенной кукурузы с акра) за годы 1977-1981 годы в среднем 2846 фунтов, что при 65 фунтах на бушель что эквивалентно примерно 44 бушелям на акр. Среди штатов Небраска обычно сообщает о самых высоких урожаях из-за высокой доли орошаемые сотки. Можно ожидать, что гибриды попкорна будут урожайность чуть меньше половины от гибридов зубчатой ​​кукурузы.

В этой публикации представлен обзор производства попкорна. как для коммерческого, так и для домашнего использования.Обсуждаются соображения управления, связанные с выращиванием, сбором урожая, кондиционирование и хранение урожая, а также краткий обзор маркетинга альтернативы.

Гибридный выбор

Производители попкорна перешли от открытого опыления к гибридам по тем же причинам, что и производители дент-кукурузы, а именно: улучшенная урожайность и лучшая стойкость. Дополнительный майор Преимущества перехода на гибриды попкорна были лучше при расширении и более однородный тип ядра и зрелость.

Попкорн перемещается по коммерческим каналам с тремя типами ядер: белый, маленький желтый и большой желтый. Белый попкорн обычно имеет зерно в форме риса, а желтый попкорн ядра перламутровые. Три типа ядра соответствуют разным потребностям. в отрасли, и производители и / или переработчики должны принять это учитывать при выборе гибридов.

В тестах производительности гибрид обычно определяется как один из вышеперечисленные типы, хотя теперь доступны некоторые желтые цвета со средней зернистостью которые отвечают требованиям малого или большого ядра после оценка.Никаких отраслевых стандартов для размера ядра не разработано. определения; но обычно используется мера, основанная на количестве ядра в 10 граммах и определяет размер ядра следующим образом: 52-67 = большие, 68-75 = средний и 76-105 = маленький.

Еще одним важным фактором при выборе гибридов является зрелость. Максимум раскрывающийся потенциал гибрида может быть реализован только в том случае, если он полностью раскрыт. зрелость. Любой фактор, преждевременно останавливающий развитие растений. (например, стресс из-за засухи, болезни, мороз и т. д.) уменьшит треск потенциал, и может привести к тому, что урожай не будет продаваться как всплывающий кукуруза. Поэтому цветоводы должны отбирать только те гибриды, которые можно ожидается, что они созреют до наступления заморозков в их конкретной зоне выращивания. Если посадка должна быть отложена намного позже обычных сроков, рассмотрите возможность раннеспелый гибрид или альтернативная культура.

Некоторые гибриды попкорна бесплодны и не могут быть опылены обычные виды вмятины или сладких мозолей. На полях с семенами попкорна где собранный урожай будет использован в качестве посевного материала для следующего года стерильность урожая, вмятин важна, потому что это предотвращает скрещивание вмятина кукурузы.Кукуруза, собранная с растений, выращенных из перекрестных семян, очень плохая выталкивающая способность. Таким образом, если уши от этих перекрещенных растения перед обстрелом не перебирают, это практически невозможно удалить все ядра из этих ушей при очистке и сортировке операция. Это отрицательно сказывается на качестве и внешнем виде общий урожай. По этой причине дент-стерильные гибриды особенно популярны. желательно там, где нужно чистить попкорн.

На полях, где выращивают попкорн , где собирают урожай. использоваться для лопания, изоляция от других видов кукурузы ненужный.даже если попкорн не является стерильным. Пыльца из другая кукуруза не влияет на лопающую способность попкорна гибриды.

«Правильные» гибриды попкорна должны отвечать потребностям как производителя, так и потребитель. Производителю нужны высокие урожаи, крепкие стебли и хорошие болезни. сопротивление; Потребитель хочет, чтобы кукуруза была нежной, хорошей дегустация и без лузги. Текущие коммерческие гибриды включают некоторые компромисс между этими требованиями.

Большая часть посевных площадей для выращивания попкорна находится в ведении производители попкорна.В большинстве случаев контракты укажите, что процессор будет определять гибриды, которые будут использоваться. Производители неконтрактного попкорна могут. конечно, выращивать любой гибрид они выбирают. Источники информации о гибридах включают состояние Консультационные службы, компании по производству семян попкорна или нынешний «Гибридный» Испытания на эффективность попкорна »из сельскохозяйственного эксперимента Станция, Университет Пердью, Западный Лафайет, Индиана. 47907.

Тип почвы

Хотя экспериментальных данных о влиянии тип почвы на производстве попкорна, опыт производителей показал, что любой Тип почвы, подходящий для вмятины, должен давать хороший попкорн обрезать.Однако опыт также показывает, что попкорн может лучше работают на почвах со средним и грубым текстуром (в сочетании с достаточное количество осадков или дополнительное орошение), чем на мелкозернистых, плохо дренированные почвы как минимум по двум причинам:

1. Семена попкорна прорастают медленнее, чем вяленая кукуруза, и саженцы медленнее растут; таким образом, почвы со средним и грубым текстуром, которые прогреваются немного быстрее, чем мелкозернистые почвы, должны улучшиться прорастание, всходы и укоренение рассады.

2. Корневая система попкорна менее обширна, чем корневая система кукурузы; таким образом, глинистые и / или слабо дренированные почвы способствуют слабой, неглубокое укоренение, что снижает урожайность и увеличивает полегание.

Плодородие почвы

Информация об исследовании реакции гибридов попкорна на почву уровень фертильности также ограничен. Часто рекомендуется производители применяют для попкорна те же типы удобрений, что и они будут вдавливать кукурузу.Имеющиеся ограниченные данные ясно показывают, что, в то время как на всплывающее расширение не влияли разные скорости азота (N), внесенного в почву, урожайность увеличилась почти в три раза при наивысшей использованной норме азота. Эти же данные также предполагают, что реакция урожайности гибридов попкорна на повышенный уровень азота при более низких нормах азота, чем у большинства гибридов кукурузы.

Многие опытные производители попкорна вносят меньше удобрений. чем рекомендуется для вмятины, поскольку урожайность ниже, нужно меньше удобрений.Вероятно, это безопасная практика в сопоставимая плотность растений, но это может не применяться, если выращивается попкорн при значительно более высокой плотности растений.

Любая программа удобрений для дент-кукурузы адаптируется к производству попкорна. следует учитывать относительно плохую репутацию попкорна способность. Очень высокие уровни азота могут усугубить проблемы с жильем, особенно, если используются более низкие, чем рекомендованные нормы калийных удобрений. Также, поскольку рассада попкорна растет медленнее, чем вмятина, внесение стартовых удобрений, вероятно, имеет большее значение.

Посадка

Своевременная посадка попкорна очень важна из-за его медленной прорастание и рост рассады и потому, что он должен достигнуть урожая зрелость (определена в разделе по сбору урожая) для максимального созревания расширение. Тщательная подготовка семенного ложа также важна, потому что семена размер такой маленький. Посевное ложе без комков с хорошей обработкой почвы обеспечит покрытие семян, помещенных достаточно глубоко (1-2 дюйма), чтобы быть в контакт с влажной почвой.Для тарельчатых сеялок используются специальные тарелки. требуется, а рекомендации производителя оборудования должны быть последовал.

Имеется мало информации о влиянии растений. плотность на продуктивность гибридов попкорна. Обычно нормы высева для попкорна выше, чем для кукурузы вмятины из-за меньшего размера растения размер и более низкая урожайность с растения. Однако, если популяции растений слишком высокая, относительно низкая прочность стеблей гибридов попкорна может привести к тяжелому полеганию.Как правило, от 0 до 25 процентов больше, чем Рекомендуемая плотность растений вмятины кукурузы должна быть рассмотрена для большинство почв и культурных практик. Оба размера семян (количество ядер за фунт), и на пакетах с семенами попкорна должен быть указан сорт.

Борьба с сорняками

Встречаются те же сорняки, которые обычно поражают кукурузные поля вмятины. в полях попкорна. Потери урожая будут, когда попкорн будет конкурировать с сорняками для получения питательных веществ, света и влаги, необходимых для максимума рост и развитие.Кроме того, некоторые виды сорняков могут служить альтернативные хозяева для болезней и насекомых-вредителей попкорна.

Культурные методы борьбы с сорняками в попкорне аналогичны используется для вмятины кукурузы. Для получения информации о методах химического контроля проконсультируйтесь в своем округе. Дополнительный офис или агроном компании по производству попкорна. рекомендации и наносите в соответствии с указаниями на этикетке гербицида.

Борьба с насекомыми

Большинство, если не все, насекомые, поражающие вмятину кукурузы может также атаковать попкорн.Вот краткий обзор проблемы с насекомыми, с которыми можно столкнуться.

Почвенные насекомые . Из этой группы наиболее разрушительными являются те, кто атакует урожай попкорна после появления всходов. К ним относятся северные и западные корневые черви кукурузы, проволочники, личинки и два вида совок.

Личинки корневого червя активно питаются корнями, часто в большом количестве. достаточно тяжелые, чтобы обрезать корневую структуру, чтобы поврежденные растения полегли; взрослые жуки появляются в конце лета и питаются шелками, пыльцой и уши.Проволочники, личинки и совки живут в почве и вызывают стойкость потери при питании корнями или нижней тканью стебля; инвазии в поля обычно пятнистые и видны как увядшие и умирающие растения.

Внекорневые и стволовые насекомые . Из этой группы (в которую входят тли, ушные черви, совки, листоеды, клещи, кукурузные мотыльки и кузнечиков), самым разрушительным для попкорна является европейская кукуруза. бурильщик. У этого насекомого обычно бывает два поколения в год.В июне или В июле личинки первого поколения питаются поверхностью листьев, жилками и жилками. воротничков, затем продевают стебель. Затем в конце лета и осенью личинки второго поколения питаются влагалищами листьев и проникают в стебли и стойки ушей, вызывая серьезные потери из-за опущенных ушей и сломанных стебли.

Для защиты от насекомых, атакующих прорастающие семена, сажайте только семена попкорна, обработанные инсектицидами. Если есть подозрение, что почвенные насекомые на экономическом уровне.применение соответствующего почвенного инсектицида при посадке следует их контролировать. (История посевов поля может укажите, потребуются ли меры контроля или нет).

Как только заводы попкорна укоренились. они должны быть регулярно отслеживаются экономические уровни различных стволовых расточных станков, мутовщиков и ушастые насекомые, короеды и паутинные клещи. Правильно рассчитанный Применение инсектицидов должно давать удовлетворительный контроль. Осторожно следуйте рекомендациям вашего штата и конкретной информации о этикетки продукта относительно применения, безопасности и ограничений.

Контроль заболеваний

Попкорн, как и сорняки и насекомые, также подлежит болезни, общие для вмятины кукурузы. К счастью, не все эти заболевания имеют экономическое значение и могут проходить из года в год без уведомление. Однако некоторые из них широко распространены и могут существенно снизить урожайность и качество при оптимальных для заражения условиях.

Гнили и болезни проростков . Некоторые почвенные и семенные грибы может заразить прорастающие зерна до или после появления всходов.Эти болезням обычно способствуют прохладные (50-55 F) влажные почвы, механическое повреждение семенной оболочки и чрезмерный посев глубины. Послевсходовые симптомы включают увядание и хлороз плода. листья и / или загнивание стебля по линии почвы.

Гниение стеблей и корней . Эти заболевания часто бывают самыми разрушительными. в попкорне. Симптомы обычно впервые отмечаются при приближении урожая. физиологическая зрелость. Комплекс болезни обычно вызывается: несколько грибковых и / или бактериальных патогенов, а не один возбудитель.Потери урожая являются результатом того, что зараженные растения имеют плохо заполненные колосья или полегающие растения и сбрасывающиеся уши, которые сбегают урожай.

Пятнистость и пятнистость на листьях . Из этой группы северные, южные и желтые фитофтороз, антракноз и бактериальное увядание Госса. серьезно в попкорне. Возбудители фитофтороза широко распространены, в то время как антракноз и увядание обычно ограничиваются определенными регионы. Первичные инфекции возникают из-за инфицированных пожнивных остатков на поверхность почвы, особенно на полях, которые были кукуруза.Влажная, пасмурная погода, температуры от умеренных до теплых, частые небольшие дожди способствуют вторичному распространению этих патогенов.

Ржавчина и грязь . Хотя эти болезни возникают везде, где есть попкорн. выращены, редко имеют хозяйственное значение. Обычно появляются ржавчины после опыления и через 10-14 дней после бурного, бурного Погода. Обычная головня легко распознается как увеличенные припухлости. (галлы) на стебле, кисточке или развивающемся початке. (На листьях, однако обычно они остаются небольшими твердыми узлами.) Когда созреют, Галлы разрываются, чтобы высвободить массу черных спор. Приступы головной головни цветочные органы и, реже, листья; происходит заражение на стадии рассады, после чего гриб распространяется системно на верхушку больных растений.

Загнивание почки и ядра . Многие патогенные и некоторые сапрофитные грибы могут вторгаются в созревающие уши, особенно во влажных условиях. Насекомое или повреждение птиц также способствует развитию грибков гниения ушей.В В дополнение к потере количества и качества ядра, некоторые колонизирующие грибы могут быть связаны с образованием микотоксинов, которые являются опасными здоровью человека и животных. Однако в попкорне этого не происходит. часто.

Нематоды . Из 40 видов нематод, которые были зарегистрированы как паразиты на корнях кукурузы в Соединенных Штатах, только пять или шесть из них имеют экономическое значение в производстве попкорна. Нематоды наносят ущерб напрямую, питаясь корнями или в корнях, и косвенно, пораняя ткань корня, чтобы позволить проникновение других микробов почвы.

Удовлетворительная борьба с болезнями попкорна предполагает сочетание следующих факторов: разумные культурные обычаи, в том числе севооборот, собственно удобрение, правильное обращение с растительными остатками, использование устойчивые к болезням гибриды и соответствующее применение химических лечения. Проконсультируйтесь с государственными рекомендациями относительно конкретных практик адаптированы к местным условиям.

Орошение

Для выращивания попкорна требуется 18-24 дюйма воды. сезон.Около 125-150 фунтов зерна производится на каждый акр-дюйм. полученной воды (при условии, что другие факторы роста не являются ограничивающими). В в общем, если для выращивания вмятины кукурузы требуется орошение, это также необходимы для рентабельного производства попкорна.

Как и в случае с вмятиной кукурузы, дефицит воды в любой период попкорна рост растения может снизить урожайность; однако засуха и высокая температуры во время кисточки и шелковки самые вредно.Таким образом, дополнительная влажность на этом этапе роста растений развитие обычно дает наибольшую отдачу.

Есть несколько регионов выращивания попкорна, где влажность не бывает недостаточной. некоторый период развития культуры. Поэтому местный климатический условий, наличия воды и индивидуального производителя экономическая ситуация являются определяющими факторами в том, стоит ли используйте орошение для производства попкорна.

Сбор урожая

Сегодня много посевных площадей под кукурузу убирается комбайнами, несмотря на то, что что, вероятно, будет больше повреждений ядра, и, следовательно, сокращение выскакивающий объем.Процессоры, которым нужна максимальная громкость, могут контракт с фермерами на сбор попкорна на ухо. Пока это обычно увеличивает производственные затраты, это также обычно приводит к попкорн более высокого качества с более высоким потенциалом взрыва объем. Комбинированный попкорн может дать удовлетворительный вкус, если он убирается при правильном содержании влаги правильно отрегулированным комбинировать

Зерноуборочный . Комбинированный попкорн должен иметь влажность поля от 14 до 18 процентов, при оптимальном уровне 16-17 процентов.Влажность выше 18 процентов, потери при обстреле высоки и ядра сильно повреждены. Ниже 14 процентов, ядра слишком восприимчивы к ударным повреждениям от комбинирования и связанные с ними погрузочно-разгрузочные работы; и как уже было сказано. ядро урон снижает громкость лопания.

Настройки комбайна для попкорна отличаются от настроек вмятины, и при переходе на попкорн необходимо внести изменения. Цилиндр скорость, зазор подбарабанья и другие настройки должны быть установлены на обеспечить баланс между эффективностью обстрела, потерями машин и степень физического повреждения попкорна.Более низкие скорости цилиндров и более широкие вогнутые зазоры уменьшают повреждение ядра. Комбайн работал на или около его номинальной мощности приведет к меньшему повреждению ядра, чем когда работали с относительно низким уровнем пропускной способности. Дальнейшая «тонкая настройка» также, вероятно, потребуется для учета конкретных условий сбора урожая, урожай влаги и гибрид попкорна.

Уборка уха . С системой нагнетания воздуха для сушки ушей быстро до безопасного хранения влаги, попкорн можно собирать при 25 ° C. процент влажности.Такая система должна быть сконструирована таким образом, чтобы сушка процесс не влияет на потенциальный объем выталкивания Попкорн. С системой приточно-вытяжной вентиляции без обогрева или с естественной вентиляцией хранения, собранный из ушей попкорн должен высохнуть в полевых условиях как минимум до 20 влажность (желательно 18) процентов перед сбором. По достижении 1 8 процентов, его следует убирать быстро, чтобы минимизировать потери на полях.

Вроде комбайны. сборщики ушей также могут повредить ядра попкорна, если не работает правильно.Для ушей доступны специальные резиновые ролики. сбор попкорна; наносят меньше повреждений, чем используемые стальные для уборки вмятины.

Ручная уборка . Домашний садовник или небольшой некоммерческий производитель можно собирать попкорн вручную в любое время после того, как он достигнет физиологической зрелость (влажность примерно 35 процентов). Хорошо вентилируемое хранилище должны быть доступны, чтобы уши могли высохнуть без плесени.

На время сбора урожая могут влиять другие факторы, помимо содержания влаги. учитывая урожай попкорна.К ним относятся случаи заболеваний, насекомых и повреждение птиц и отрицательные температуры. Объем выталкивания не влияет легким морозом при падении влажности ниже 30 процентов; но это может быть значительно уменьшено за счет сильного замораживания, когда влажность ядра выше 20 процентов. Исходя из этого, иногда может быть лучше соберите урожай и искусственно высушите попкорн, чем рискуете сильно заморозить. Ниже 20 процент влажности, замерзание, по-видимому, оказывает незначительное влияние на выскакивающий объем.

Кондиционирование

Чтобы попкорн был высококачественным, он не должен содержать микробов. заражение и повреждение насекомыми и грызунами. Помимо этого, наиболее важным фактором, влияющим на экономическую ценность попкорна, является объем хлопка, т. е. объем хлопьев, полученных из заданного вес неоткрытых ядер. Процессоры могут отклонить попкорн, который не соответствует указанному минимальному объему выталкивания.

Объем выращивания в некоторой степени зависит от сбора и обработки. практики, а также историей влажности попкорна до выскакивают; но основным фактором является влажность ядра когда выскочили.Исследования показали, что максимальный объем хлопка составляет произведено при влажности от 13,0 до 14,5 процента, с 13,5 процент оптимален. Данные также указывают на то, что попкорн должен быть изначально высушен до влажности не менее 13,5%, прежде чем достигнет максимальная громкость хлопка. После этого влажность может увеличиться до 1 5. процентов без значительного уменьшения объема хлопка. Пересушенный попкорн (11 процентов или ниже) можно повторно увлажнить до 13,5 процентов влажность, но он не восстановит максимальный объем хлопка, который у него был на начальном этапе восстановления до 13.5 процентов.

Кондиционер попкорна комбайнов . Попкорн комбайновый влажность ниже 18 процентов обычно может быть кондиционирована (т. е. высушена до нужной влажности) без порчи за счет использования контейнера в контейнере система воздушной сушки. Такая система должна обеспечивать примерно 2 кубических футов сушильного воздуха в минуту на бушель хранимого зерна. Этот не пересушит попкорн, если только сезон не слишком сухой, т. е. относительная влажность (RH) часто ниже 60 процентов.

В регионах, где ожидается относительная влажность выше 80 процентов в течение длительного времени, минимальное количество дополнительного тепла (производя не более Повышение температуры на 7-9 F) может быть обеспечено, если его можно контролировать с помощью надежный гигростат, настроенный на 80% относительной влажности и активируемый только при включении за пределами относительной влажности превышает 80 процентов.

В областях, где относительная влажность за пределами постоянно ниже 80 процентов, это может быть выгодным для кондиционирования попкорна в ненагретом воздухе портативных порций- или сушилки проточного типа перед хранением.Если эксплуатируется и при надлежащем контроле, этот тип системы предотвращает пересушивание проблемы, которые могут возникнуть при хранении сушильного агрегата.

Кондиционер для попкорна из початков . Попкорн убран механическим способом на ухе при влажности 20-25% необходимо быстро высушить, чтобы предотвратить рост плесени при хранении. Структуры хранения должны включать системы принудительной вентиляции большого объема для обеспечения равномерного высыхания во всех областях детской кроватки.Большой объем равномерного воздушного потока — это ключ к сдерживанию роста плесени; но обеспечение дополнительного тепла в периоды повышенной влажности, как было рекомендовано для очищенных от скорлупы попкорн, тоже желательно.

Необходимо контролировать попкорн в ушах, обработанный нагретым принудительным воздухом. часто, чтобы предотвратить пересушивание или слишком быстрое высыхание, которое может уменьшить потенциальный объем хлопка. Содержание влаги можно проверить с помощью коммерчески доступный электронный измеритель влажности либо откалиброванный для попкорна или поставляется с таблицей преобразования для попкорна.

Попкорн из ушей, собранный при влажности 20% или ниже, обычно может быть хранятся в детских кроватках с естественной вентиляцией. Естественная вентиляция должна высохнуть попкорн до влажности, близкой к желаемой для лопания без проблем с пересушиванием. Чтобы воздух свободно двигался через хранящийся попкорн детские кроватки должны быть не более 3-4 футов широкий, а сам попкорн чистый, без шелухи и прочего остаток. Как только попкорн высохнет до уровня ниже 18 процентов, его можно лущеный, а затем кондиционированный до нужной влажности.Это может должно быть выполнено с помощью системы приточного воздуха, подобной описанной ранее.

Повторное кондиционирование пересушенного попкорна . Если попкорн был пересушен, он можно регидратировать до желаемого содержания влаги, но, как уже упоминалось, выше, он не восстановит полностью свою первоначальную громкость. Как правило лучший способ — пропустить через него воздух с относительной влажностью 70-85% в течение длительного времени. период (т.е. от недели до нескольких месяцев, в зависимости от расхода воздуха скорость и количество необходимой регидратации.) Другой способ — смешать пересушенный попкорн с попкорном с высоким содержанием влаги для получения желаемого «средняя» влажность.

Однако смешивание не всегда дает удовлетворительный результат. полученные результаты. Одно из требований к смешиванию — точное знание обоих содержание влаги в смешиваемых партиях и поток смешивания нормы, чтобы гарантировать, что желаемое среднее содержание влаги в смешанных попкорн получается. Даже в этом случае уровень влажности смешанного зерна не будут точно такими же в состоянии равновесия.В зерно с более высокой влажностью всегда будет поддерживать немного более высокую влажность по сравнению с зерном с более низким содержанием влаги в смеси. Однако разница менее 1 процента не окажет заметного влияния на выскакивающий объем.

Сушка горячим воздухом обычно не рекомендуется для попкорна, потому что проблем с пересушиванием, неравномерной сушкой и возникновением трещины из-за слишком быстрого высыхания. Его использование. однако может быть необходимо для предотвращения порчи или ускорения процесса сушки.Если так и для сведения к минимуму растрескивания под напряжением, температура воздуха для сушки должен быть в диапазоне 90-100 F, при этом 120 F.

Более качественный попкорн можно ожидать, если сушить в несколько раз. стадии, с периодом отпуска 12-24 часа между стадиями, чтобы учесть перераспределение влаги внутри ядер. Альтернативой этому является двухступенчатая комбинированная система сушки, в которой используется сушилка с подогревом воздуха снизить влажность примерно до 17-18 процентов, затем система сушки естественным воздухом или низкой температурой завершает кондиционирование процесс.

Хранилище

Для оптимального хранения влажность попкорна должна быть достаточно низкой. для предотвращения значительной грибковой и микробной активности, но не такой низкой чтобы отрицательно повлиять на его объем. Попкорн — 14,5% влагу можно безопасно хранить зимой и до начала весны. Для при более длительном хранении его следует просушить до 13,5-12,5 процентов.

Системы аэрации, аналогичные тем, которые используются для вмятины, должны быть Предусмотрено для ящиков для хранения очищенного попкорна, чтобы предотвратить попадание влаги миграции и помогают поддерживать качество зерна во время хранения.Попкорн для ушей детские кроватки должны обеспечивать хорошую естественную вентиляцию и быть спроектированы таким образом, чтобы дождь и снег от попадания в попкорн.

Перед хранением нового урожая необходимо вымыть все бункеры и кроватки. лечится от насекомых; зерно также можно обрабатывать, когда оно помещается в место хранения. Используйте только те инсектициды, которые одобрены для этого типа приложение и применять в соответствии с инструкциями производителя. рекомендации. Попкорн, не обработанный инсектицидами. необходимо внимательно следить за любыми признаками активности насекомых, особенно, если он будет храниться после того, как погода станет теплой в помещении. весна.Система аэрации снижает активность насекомых в помещении. зимовать, сохраняя зерно на улице около среднего температура. Хранение в холодильных складах предотвратит повреждение хранимые зерновые насекомые.

Все кроватки и урны для хранения попкорна тоже должны быть грызунами. доказано. Для этого очищайте окружающую территорию от сорняков и мусор, который может укрывать крыс и мышей, и при необходимости применять одобренный родентицид, чтобы предотвратить развитие проблем в хранилище.

Маркетинг и экономика

Как и в случае с любой специальной культурой, маркетинг и экономика чрезвычайно важны. важные соображения в прибыльном производстве попкорна. Производитель учитывая большие посевные площади, необходимо знать о торговых точках для урожая и задействованной экономики.

Как правило, для товаров хорошего качества доступны три рынка. посевные площади, занятые переработчиком попкорна, продажи на открытом рынке и местные продажи. Однако, поскольку не весь собранный попкорн может продаваться как хлопая кукурузой, следует подумать об альтернативных способах использования или сбыте.

Площадь, выделенная переработчиком . Большая часть попкорна выращивается по контракту процессорам. Эта площадь ежегодно корректируется для переработчиков. предполагаемые потребности, определенные анализом рынка. Обычно эти оценки очень близки к фактическим потребностям, что имеет тенденцию к стабилизации рынок попкорна.

В большинстве контрактов указано, что производитель высаживает определенное количество акров. с определенным гибридом по определенной цене за 100 фунтов попкорна доставлен.В качестве альтернативы твердой цене некоторые переработчики пишут контракты с использованием товарной цены кукурузы на Торговой площадке на заданный день, что дает производителю некоторую гибкость в системе. К быть в курсе спроса и предложения попкорна, а также цен на кукуруза и соя вмятины, переработчики способны при нормальных условиях, заказывать попкорн по ценам, обеспечивающим разумную прибыль для успешный производитель. Следовательно, выращивание попкорна по контракту следует конкурентоспособны с выращиванием вмятины.

Продажа на открытом рынке . Производитель попкорна, который планирует продавать на открытом воздухе рынок принимает на себя риск колебания цены. Год или около того Цены на попкорн по сравнению с кукурузой вмятины не только соблазняют обычный попкорн производителей, чтобы увеличить свои посевные площади, но также привлекает новых производителей — результатом часто бывает перепроизводство, низкие цены и финансовые потеря. Таким образом, неразумно, особенно новичку, сажать большой посевные площади попкорна сразу после года высоких цен.

Фермер на открытом рынке должен знать текущие посевные площади и урожай. условий, а также вероятного рыночного спроса и переходящего остатка. В производитель должен быть подготовлен с финансовой точки зрения и с точки зрения складских помещений, чтобы удерживайте урожай в течение длительного времени. Попкорн хорошего качества хранятся в хороших условиях, будут храниться бесконечно, позволяя производитель должен дождаться цены, которая обеспечит прибыль.

Местные продажи . Эта рыночная альтернатива требует долгосрочного приверженность производству попкорна.В зависимости от уровня участие, это может повлечь за собой превращение в переработчика попкорна на небольшом шкала. Успех на местном рынке продаж зависит от способности производитель, как производитель и продавец, выращивает и обрабатывает качественный продукт и использовать надлежащую упаковку. Производителям не хватает в любой из этих областей, скорее всего, не полностью удовлетворит их прямые продажи клиентов, и продажи будут быстро падать, особенно в свете количество конкурентоспособного попкорна, легко доступного в магазинах.

Альтернативные торговые точки . Если урожай не продается как кукурузу можно перемолоть и скармливать скоту или птице. Любой магазин нерыночного попкорна, обеспечивающий некоторую денежную прибыль на урожай уменьшит шок финансовых потерь.

Производство домашнего сада

Все, что требуется для выращивания попкорна в домашних условиях, — это достаточно места. и небольшое ноу-хау в садоводстве. В большинстве каталогов семян перечислен попкорн сорта для домашних огородников.Чтобы найти тот, который лучше всего растет под вашим условия, попробуйте несколько за пару лет; и продолжайте тестировать новые те, которые поступают на рынок. В разнообразии важна зрелость выбор, потому что попкорн, который не достигает полной зрелости раньше мороз будет очень плохого качества.

Сажайте попкорн согласно инструкции на упаковке. Лучше сажать несколько коротких рядов бок о бок, чем один длинный ряд. Также не сажайте сладкая кукуруза и попкорн в одном саду; если они проливают пыльца в то же время, качество сладкой кукурузы может быть уменьшенный.Попкорн требует достаточного количества азота и его следует удобрять. соответственно.

Собирайте попкорн только после того, как ядра затвердеют, а шелуха. полностью высохнуть. После сбора удалите шелуху и храните уши в мешки, пропускающие воздух, чтобы уши могли высохнуть. Каждую неделю обстреливайте несколько ядра и попробуйте их выскочить. Когда они хорошо лопнут, обстреляйте оставшиеся уши и хранить во влагонепроницаемой таре. Потому что попкорн может заражаются несколькими видами насекомых, охлаждение — это лучшее долгосрочное хранение.

Определение оптимального содержания влаги для лучшего взбивания объем — сложная проблема. Если после выскакивает, вероятно, он еще слишком влажный; так дайте ядрам высохнуть еще немного, отбирая образец каждые пару дней, пока хлопья больше не жевательные.

Попкорн, который плохо ложится на многие неоткрытые ядра, вероятно, тоже сохнет и требует влаги. Начните с добавления одной столовой ложки воды в литр попкорна, хорошо перемешайте пару раз в день, затем после 2-3 дня попробуйте выскочить другой образец.Продолжайте эту процедуру, пока попкорн хорошо лопается.

Утилизация

Попкорн продается как простой продукт или продукт с добавлением ароматизаторов, или в нераспакованном виде во влагонепроницаемых контейнерах от пластиковые пакеты и запечатанные банки в готовую к использованию тару как для обычное и микроволновое приготовление. Вкус попкорна усиливается до индивидуальные вкусовые качества с добавлением соли и масла. Здесь нет конец использованию попкорна.В одной книге рецептов перечислено 200 различных рецепты.

С точки зрения питания, это один из лучших универсальных перекусов. обеспечивает на 67 процентов больше белка, на 110 процентов больше железа и столько же кальция в равном количестве (по весу) говядины. В среднем 1,5- унция попкорна дает такую ​​же энергию, как два яйца; и чашка попкорна без масла содержит меньше калорий, чем половина среднего грейпфрут. Кроме того, это полезно для зубов; и корпус отличные грубые корма, выгодно отличающиеся от хлопьев с отрубями или целиком пшеничный тост.

---

РУБ 11/88

Совместная работа по распространению сельскохозяйственных знаний и домоводства, штат Индиана, Пердью Университет и Министерство сельского хозяйства США сотрудничают; Х. А. Уодсворт, директор, Запад Лафайет, штат Индиана. Выдано в соответствии с законами от 8 мая и 30 июня 1914 года. Университет Пердью Кооперативная служба распространения знаний — это учреждение с равными возможностями / равным доступом.

Индиана занимает №2 в США по производству попкорна

Фото: Майкл Д. Тедеско

Брайан Черчилль признает, что ведра попкорна в театре восхищают его больше, чем любой кассовый хит.

«Для меня нет большей радости в этом бизнесе, чем пойти в кино и посмотреть, как люди сидят и едят наш попкорн», — говорит Черчилль, фермер, выращивающий попкорн, и менеджер завода по переработке попкорна Preferred Popcorn в округе Харрисон.

Черчилль, безусловно, находится в правильном бизнесе для своего местоположения.По данным Национальной службы сельскохозяйственной статистики, Индиана занимает второе место в стране по производству попкорна после Небраски. Фермеры Индианы собрали более 352 миллионов фунтов попкорна для различных компаний, включая Preferred, в 2017 году.

Кинотеатры являются крупнейшим внутренним заказчиком компании Preferred Popcorn, принадлежащей фермерам компании по производству попкорна с производственными мощностями в Индиане и Небраске, а также производителями попкорна в семи штатах. Помимо кинотеатров, потребители в США покупают в продуктовых магазинах выращенный в предпочтительном варианте попкорн под различными крупными торговыми марками в любых формах, от готовых до приготовления в микроволновой печи.Его тоже употребляют на спортивных мероприятиях и в кафе.

Тем не менее, половина попкорна компании доставляется за границу, что делает Preferred крупнейшим экспортером попкорна в больших количествах в мире, говорит Черчилль. Компания постоянно продает попкорн в 40 стран и даже выращивает попкорн в Китае и Индии, где фермеры выращивают его вручную.

Качество стимулирует рост

Фото: Майкл Д. Тедеско

Черчилль отмечает 40-летие своего выращивания попкорна в 2019 году, и он проработал в Preferred почти 10 лет с тех пор, как компания приобрела Preston Farms, компанию по производству попкорна в Пальмире.

С момента покупки в 2010 году Preferred увеличила мощность завода более чем в два раза, на котором работает 25 человек. В 2018 году 50 производителей завода в Индиане произвели 90 миллионов фунтов попкорна на 19 000 акров — большинство из них в Индиане, а некоторые — в Кентукки, Миссури и Иллинойсе.

«Быть ​​частью замечательной компании», — говорит Черчилль. «Мы семейный бизнес, и у нас очень хорошая группа сотрудников и производителей. Мы работаем как одна команда, чтобы поставлять хороший, качественный продукт.”

Черчилль объясняет рост компании бескомпромиссным качеством продукции. Например, Preferred перед упаковкой в ​​пакеты отправляет попкорн через два сортировщика разных цветов. Эти машины удаляют поврежденные зерна и извлекают нежелательные посторонние материалы (FM), такие как початки или семена сорняков, которые могли расти в поле, что снижает коэффициент FM для компании до одной десятой 1%.

«Наше качество начинается с того, как фермеры обращаются с кукурузой с момента ее посадки до момента доставки на наш завод», — говорит Черчилль.«Мы ищем производителей, готовых потратить время на точную настройку оборудования, чтобы уменьшить повреждение ядер, потому что поцарапанные ядра не лопнут. Они становятся «старыми девицами» на дне вашей сумки или ванны в кинотеатре ».

Подробнее: 8 фактов о попкорне с фермы

Фото: Майкл Д. Тедеско

Поддержка прибылей местных фермерских хозяйств

Том Бойд, его сын Трент и зять Логан в этом году посадили 4200 акров попкорна, что сделало Boyd Grain Farm крупнейшим производителем попкорна в Индиане.Том, 50-летний член фермерского бюро округа Дэвис, говорит, что его семья выращивает попкорн с конца 1970-х годов.

Выращивание попкорна добавляет особую культуру к ферме, которая также включает выращивание кукурузы на полях, склады и автотранспорт. Выращивание продовольственных культур требует больше времени на очистку оборудования и обращение с ними, но обычно приносит больше пользы, чем кукуруза на поле.

«Каждый раз, когда вы имеете дело с пищевыми и специализированными продуктами, вам нужно потратить много времени и средств», — говорит Трент.«Наши сотрудники узнали, что такое« чистка попкорна », и вошли в ритм, зная, как это делать, а вам платят за дополнительные усилия, которые вы прилагаете для этого».

Похвала The Boyds. Предпочтение отдается как отличному партнеру, который обеспечивает рынок специальных культур для своей фермы и других фермеров.

«У вас обязательно должен быть хороший контракт и хорошие люди, с которыми можно работать», — говорит Том. «Preferred чудесно отнесся к нам».

Соответствие конечному использованию

Фото: Майкл Д.Тедеско

Фермеры

Preferred выращивают до 16 различных сортов попкорна в зависимости от конечного использования, от легкого и нежного попкорна в театральном стиле до круглых грибов, которые хорошо покрываются карамелью.

Фермер округа Джексон Дон Шумейкер и его отец Юджин выращивают попкорн с желтой бабочкой, популярный в кинотеатрах. Его семья добавила попкорн к своей линейке кукурузы, семян сои и мясного скота около пяти лет назад, вскоре после того, как Дон и его жена Дженнифер получили награду за заслуги перед молодыми фермерами от Indiana Farm Bureau.Премия присуждается молодым фермерам за выдающиеся общественные работы и методы управления фермой.

Хотя выращивание попкорна требует более тщательного управления, оно дает потенциальную премию по сравнению с полевой кукурузой и хорошо сочетается с оборудованием фермы и земельной базой.

«Попкорн прекрасно вписывается в головоломку, увеличивая разнообразие на ферме и занимая нишу на рынке», — говорит Шумейкер. «Также приятно иметь что-то, что идет к конечному покупателю и находит прямое применение».

Подробнее: 9 рецептов поппинового попкорна

Попкорн: неотъемлемая часть сельскохозяйственной истории Америки

Библиография Служба сельскохозяйственного маркетинга Министерства сельского хозяйства США. Веб-страница по продвижению попкорна, исследованиям и информации для потребителей. http://www.ams.usda.gov/fv/rppopcorn.html Вашингтон, округ Колумбия: Министерство сельского хозяйства США. Доступ 10 июля 2001 г. Брансон, Артур М. и Карл В. Бауэр. Pop Corn: Farmers ‘Bulletin No. 1679 , Министерство сельского хозяйства США. Вашингтон, округ Колумбия: Министерство сельского хозяйства США, октябрь 1931 г. Брансон, Артур Максвелл и Гленн М. Смит. Попкорн: Фермерский бюллетень № 1679, исправленный , U.С. Департамент сельского хозяйства. Вашингтон, округ Колумбия: Министерство сельского хозяйства США, 1948 г. Cobo, Bernabé, цитата по: Смит, Эндрю Ф. Popped Culture: A Social History of Popcorn in America . Колумбия, Южная Каролина: University of South Carolina Press, 1999. Элдридж, Джон Кросби. Попкорн: производство, переработка и использование . Эймс, Айова: Государственный университет науки и технологий Айовы, 1959. Элдридж, Джон Кросби и П. Дж. Лайерли. Попкорн в Айове .Эймс, Айова: Экспериментальная сельскохозяйственная станция, Служба распространения сельскохозяйственных знаний, Государственный колледж Айовы, 1943 год. Hartley, C.P. и J.G. Willier. Попкорн для дома: Фермерский бюллетень № 553 , Министерство сельского хозяйства США. Вашингтон, округ Колумбия: Правительственная типография, сентября 1913 г. Hartley, C.P. и J.G. Willier. Попкорн на рынок: Фермерский бюллетень № 554 , Министерство сельского хозяйства США. Вашингтон, округ Колумбия: правительственная типография, сентябрь 1913 г. Веб-сайт Popcorn Board . http: //www.popcorn.org Чикаго, Иллинойс: Совет по попкорну. Доступ 2 июля 2001 г. Смит, Эндрю Ф. Попкорн: социальная история попкорна в Америке . Колумбия, Южная Каролина: University of South Carolina Press, 1999. Смит, Гленн Марш и Артур М. Брансон. Гибридный попкорн в Индиане . Бюллетень 510. Лафайет, штат Индиана: Сельскохозяйственная экспериментальная станция Университета Пердью, 1946. Зиглер, Кеннет Э.«Глава 7: Попкорн». В Speciality Corns . 2-е изд., Изд. Арнел Р. Халлауэр, 199-234. Бока-Ратон, Флорида: CRC Press, 2001.

Статистика и факты о попкорне

Разновидности попкорна выращиваются для получения двух отличительных форм: «снежинка» — большой попкорн, продаваемый в театрах и в бальных парках; а также гриб, меньший сорт, используемый в конфетах и ​​закусках из попкорна. Кукуруза, которую вы видите растущей во время летом на Среднем Западе, вероятно, выращивают полевую кукурузу, также известную как вмятина кукурузы.Ежегодно засаживаются миллионы акров по сравнению с (примерно) 200 000 акров попкорна и (примерно) 100 000 акров сладких кукуруза. Все три типа кукурузы имеют очень специфическое применение.

Более 17 миллиардов литров попкорна американцы потребляют каждый год. год, по мнению отраслевых аналитиков. Около 58 литров съедено средний американец.

По сравнению с большинством закусок, попкорн низкокалорийный. Воздушный попкорн содержит всего 31 калорию на чашку.Масло всего 55 на чашку.
Попкорн — это сорт кукурузы (или кукурузы), член семейства злаковых, и с научной точки зрения известен как Zea mays everta.
Из 6 видов кукурузы / кукурузы — стручковая, сладкая, мучная, вмятина, кремень и попкорн — только хлопает попкорн.
Попкорн — это цельное зерно. Он состоит из трех компонентов: зародыша, эндосперм и околоплодник (также известный как оболочка).
Для лопания попкорну требуется влажность 13,5–14%.
Попкорн отличается от других видов кукурузы / кукурузы более толстым слоем. околоплодник / корпус.Корпус позволяет нагнетать нагретую воду. и в конце концов взрывается. Внутренний крахмал становится студенистым, пока нагревается; при разрыве корпуса желатинизированный крахмал высыпается и остывает, придавая ему знакомую форму попкорна.
Большая часть попкорна в США выращивается на Среднем Западе, в первую очередь в Индиане, Небраска, Огайо, Иллинойс, Айова, Кентукки и Миссури.
Многие люди считают, что гектары кукурузы, которые они видят на Среднем Западе во время вегетационный период можно было собрать и съесть на ужин, или высушить и выскочил.Фактически, эти акры обычно представляют собой полевую кукурузу, которую используют в основном для корма для скота и отличается как от сладкой кукурузы, так и от Попкорн.
Пик продаж попкорна для домашнего потребления приходится на осень.
Большая часть попкорна бывает двух основных форм, когда он лопается: снежинка и гриб. Снежинка используется в кинотеатрах и на стадионе, потому что она выглядит и выскакивает больше. Гриб используется для кондитерских изделий, потому что он не крошится.
Приготовление попкорна — одно из самых популярных применений в микроволновых печах. Самый В микроволновых печах есть кнопка управления «попкорном».
«Популярность» — это жаргонный жаргон, который обозначает процент ядер. что поп.
Нет такой вещи, как попкорн без оболочки. Весь попкорн нуждается в шелухе для того, чтобы лопнуть. Были выведены некоторые сорта попкорна, поэтому корпус при взрыве разбивается, делая его безжизненным.
Насколько сильно могут взорваться ядра попкорна? До 3 футов в воздухе.
Самый большой в мире шар попкорна был создан волонтерами в Сак-Сити, Айова в феврале 2009 года. Он весил 5000 фунтов, был более 8 футов в высоту, и имел размер 28,8 футов в окружности.
Если вы проделали путь попкорна из Нью-Йорка в Лос-Анджелес, вы потребуется более 352 028 160 ядер!

По данным последней сельскохозяйственной переписи, внутренние В 1997 году производство попкорна в скорлупе составило более 996 миллионов фунтов стерлингов.Попкорн выращивают в 25 штатах. По данным переписи, первая пятерка основными производителями попкорна в 1997 году были Небраска (27 процентов), Индиана (21 процент), Иллинойс (13 процентов), Огайо (9 процентов) и Миссури (6 процентов).

Экспорт попкорна из США в 1999 г. составил 206 миллионов фунтов стерлингов (по сравнению с 219 миллионов фунтов стерлингов в 1998 г.) стоимостью 58 миллионов долларов США (снижение на 8 долларов США). млн с 1998 г.). Попкорн экспортировался в более чем 90 стран мира. Два крупнейшими экспортными рынками в 1999 г. была Мексика (17% фунтов на экспорт) и в Канаду (с 14 процентами).Другие основные страны назначения для попкорна в США — Швеция, Великобритания, Германия, Испания, Италия, Таиланд, Республика Корея, Дания, Филиппины и Япония.

Почти все производство попкорна в мире находится в Соединенных Штатах, а импорт обычно минимален. В 1999 году было всего 0,3 миллиона фунтов стерлингов. завезены из всех стран. Обычно небольшие количества импортируются из Канада и Аргентина

# Попкорн — это сорт кукурузы (или кукурузы), член семейства злаковых, и с научной точки зрения известен как Zea mays everta.
# Из 6 видов кукурузы / кукурузы — стручковая, сладкая, мучная, вмятина, кремень и попкорн — только хлопает попкорн.
# Попкорн — это цельное зерно. Он состоит из трех компонентов: зародыша, эндосперм и околоплодник (также известный как оболочка).
# Для лопания попкорну требуется влажность 13,5–14%.
* В 1945 году Перси Спенсер обнаружил, что когда попкорн микроволновая энергия, он лопнул. Это привело к экспериментам с другими продуктами, и рождение микроволновой печи.

Почему появляется попкорн
Каждое ядро ​​содержит небольшую каплю воды в круге мягкого крахмал окружен твердой внешней поверхностью. Когда ядро ​​нагревается, капля воды расширяется и давление начинает расти. Когда тяжело поверхность в конце концов уступает место, попкорн взрывается. В течение взрыв, мягкий крахмал внутри ядра раздувается и лопается, выворачивание всего ядра наизнанку.

При приготовлении воздушной кукурузы на чашку попкорна содержится 30 калорий.
В масле оно содержит всего 55 калорий.
Попкорн с маслом содержит от 90 до 120 калорий на чашку.

Попкорн — это цельнозерновой продукт, который делает его высококачественным углеводом. источник, который не только низкокалорийный, но и богат клетчаткой. Это означает Жевание занимает больше времени, и вы дольше чувствуете сытость.

1. Один из первых способов приготовления попкорна:
а. Завернуть ядра слоями животного жира и поместить в глиняный горшок. над открытым пламенем
б.Поместите ядра в закрытый горшок на палящем солнце, чтобы они согрелись в течение нескольких часы
c. Обертывание нагретых камней и ядер в шкуру животного
d. Смешивание неоткрытых ядер с очень горячим песком

2. Zea Mays Everta — что это?
а. Девиз (на латыни) Popcorn University, означающий Да здравствует Попкорн
б. Научное название попкорна
c. Имя женщины, открывшей попкорн
. d. То, что коренные американцы называли попкорном

3.Первый в мире мобильный автомат для попкорна весил от 400 до 500 фунтов. и его часто тянет
а. Молодой мальчик
б. Большая собака
c. Трактор
d. Цирковой слон

4. Попкорн взрывается, когда.
а. Вода внутри перегрета и превращает крахмал в желатинизированный. goop
б. Желатинизированная масса достигает примерно 347 градусов
. c. Давление внутри ядра достигает около 135 фунтов на квадратный метр. дюйм
d.Все вышеперечисленное

5. Попкорн растет на стебле, на котором несколько ЧТО растет?
а. Глаза
б. Уши
c. Головы
d. Оружие
6. Насколько велики ядра попкорна после того, как они лопнутся?
а. В 23 раза больше оригинального размера
б. В 10 раз больше оригинального размера
c. В 20 раз больше оригинального размера
d. 35 В 40 раз больше оригинального размера

7. Задолго до появления кукурузных хлопьев Элла Келлог ела попкорн. молотый с молоком или сливками на завтрак.
а. Правда
б. Ложь
8. Существует шесть видов кукурузы:
а. Попкорн сладкий, вмятин, кремень, стручок
б. Попкорн сладкий, молотый, полевой, индийский, вмятина
c. Попкорн сладкий, вмятина, кремень, мука, стручок
d. Попкорн, сладкий, полевой, молотый, кремень, стручковый

9. Ядрам попкорна нужно СКОЛЬКО влаги, чтобы лопнуть?
а. 1012% воды
б. 13,514% воды
c. 18,5 20% воды
d. 20% воды

10.Если сушить зерна сладкой кукурузы, они лопнут, как попкорн. при нагревании.
а. Правда
б. Ложь
11. Попкорн — это
а. Углеводы
б. Источник волокна
c. Цельное зерно
d. Все вышеперечисленное.

11. В 1945 году инженер Перси Спенсер использовал попкорн в своих усилиях. на разработку:
а. Телевидение
б. Попкорн
c. Микроволновая печь
d.Освежитель воздуха

12. Сколько калорий в чашке жареной кукурузы?
а. 31 калория
б. 41 калория
c. 51 калория
d. 61 калория

Ответы
1. d (Предположительно, этот метод до сих пор используется в Индии. Удивительно, но песок не прилипает к попкорну. Немного трясется и он готов к употреблению.)
2. б
3. а
4. д
5. b
6. d (В среднем, жареный попкорн занимает
ед. В 37 раз больше места, чем у жареной кукурузы.Если вы накрыли состояние Орегон с слоем ядер, а затем вытащил их, он покрыл все Соединенные Штаты.)

7. a (Элла и ее муж, Джон Харви Келлогг, оба думали, что попкорн была отличной пищей, легко усваивалась и в высшей степени здоровый, представляющий зерно целиком и, следовательно, превосходящий много денатурированных продуктов для завтрака, которые можно найти на рынке.)

8. c (Три наиболее распространенных — это вмятина / поле, сладкое и попкорн.Флинт также известная как индийская кукуруза, и стручки обычно используются в качестве украшения.)

9. b (Без этого количества попкорн не лопнет.)

10. b (Кожура сладкой кукурузы слишком мягкая и не выдержит давление нагрева достаточно долго, чтобы кукуруза лопнула.) 1

1. d

12. c (После Второй мировой войны Спенсер искал способы использовать микроволновую печь технология. У него якобы была шоколадная конфета в кармане, которая растаял во время его экспериментов с микроволнами.Думая, он взял ядра попкорна, поместили их в микроволновую печь и смотрели, как они лопаются. Остальное уже история.)

13. a (Попкорн с низким содержанием жиров и калорий, не содержит искусственных ингредиентов. красители, консерванты или добавленный сахар. Даже попкорн в масле содержит всего 55 калорий на чашку.)

История

Хотя доказательства семян попкорна (Zea mays everta) были обнаружены в древних руинах разработка, производство и использование попкорна вообще продукт США.Попкорн производился ранним Коренные американцы, и большая часть попкорна в мире производится в Соединенные Штаты. Попкорн стал одной из самых популярных закусок в США.

Ранние сорта попкорна появились тысячи лет назад. север Американские исследователи наблюдали, как индейские племена ели попкорн и используя его в ожерельях и головных уборах. Европейские поселенцы подавали попкорн как хлопья для завтрака с молоком или сливками. Однако попкорн не стал стали коммерчески популярными до Великой депрессии, потому что это было недорогие закуски.Во время Второй мировой войны большая часть поставок сахара в США была направлен на военные действия. Следовательно, производство конфет было очень популярным. свернули, и многие потребители использовали вместо него попкорн.
Demand

Одна (1) унция (или 1/8 стакана, или 2 столовые ложки) неоткрытого попкорна равна около кварты выскочило
* 4 унции в стакане
* 4 чашки в кварте

Заявление Совета по попкорну о биотехнологии

В настоящее время генетически модифицированный попкорн (ядра) не доступен. для продажи на внутреннем или международном рынке.Исследования и разработки сортов попкорна, полученных с помощью современной биотехнологии, могут быть доступны в будущем.

американцы съедают около 13 миллиардов квартов попкорна в год

Поскольку большая часть мирового производства попкорна приходится на США, вполне логично, что американцы съедают около 13 миллиардов литров попкорна в год. В среднем это примерно 42 кварты на человека. Попкорн — даже официальная закуска Иллинойса. Удивительно, но примерно 70% закусок едят дома, а остальные 30% едят в театрах, на стадионах и т. Д.

Большая часть урожая выращивается в Небраксе, включая Иллинойс, Индиана, Канзас, Мичиган, Миссури, Небраска и Огайо, которые замыкают самые популярные штаты-производители. Около 90% продаж невостребованного попкорна продается потребителям для домашнего потребления.

От семян до чаши

Хотя попкорн выглядит как вкусная кукуруза в початках, только початки попкорна могут лопнуть. Производители отбирают семена по их характеристикам, например, по успешному прорастанию. Зерновые культуры высаживают весной с помощью сеялки для кукурузы, которая сажает около 28 000 семян на акр.Семенам требуется около 7 дней, чтобы прорасти, и 10 дней, чтобы они прорастали над почвой. Стебли могут достигать примерно 8 футов в высоту. Урожай требует 18-24 дюйма воды во время вегетационного периода.

Когда листья коричневые и сухие, ядро ​​затвердело и образовался черный слой, пора собирать урожай. Комбайн снимет уши со стебля, а затем подаст уши в машину для удаления зерен. Ядра загружаются в грузовик для перевозки в бункер для хранения до тех пор, пока уровень влажности не достигнет 14%.Затем ядра очищаются и сортируются, чтобы удалить любые початки и мелкие ядра. После полировки они готовы к распространению.

Идеальное ядро ​​

Для того, чтобы кукурузное зерно имело идеальную всхожесть, должно произойти несколько вещей. Влажность ядра должна составлять от 13% до 14,5%. Степень расширения должна составлять от 35 до 38 к одному. Кроме того, в хорошей партии должно быть не менее 98% ядер. Все, от процедур обработки до домашнего хранения и обращения с ним, влияет на качество попкорна, поэтому убедитесь, что храните попкорн должным образом, чтобы насладиться идеальным вкусом.

История производства кукурузы

Самые старые колосья попкорна были найдены в пещере в центре Нью-Мексико, и, как полагают, им около 4000 лет. Ранние формы закусок также восходят к коренным американцам. Хотя закуска существует уже тысячи лет, она не стала коммерчески популярной до недавнего времени.

В середине 1800-х годов популярность закусочной кукурузы стала расти благодаря изобретению отвального плуга. Это позволяет фермерам легко сажать больше кукурузы.Сегодня большинство людей думает о попкорне как о закуске в кинотеатре, но когда-то это была обычная еда для завтрака, которую ели так же, как сегодня холодные хлопья.

Несмотря на то, что это уже была популярная закуска, попкорн времен Великой депрессии стал более коммерческим, поскольку он был дешевым. Кроме того, во время Второй мировой войны большая часть поставок сахара была перенаправлена ​​на военные нужды, в результате чего попкорн стал использоваться в качестве заменителя конфет.

Изобретение попкорна для микроволновой печи

С изобретением телевидения в 1950-х годах продажи резко упали, поскольку потребители перестали посещать кинотеатры.Но всего через 30 лет был изобретен попкорн, приготовленный в микроволновой печи, и его потребление снова резко возросло. К 1995 году 65% всех продаж приходилось на микроволновую печь.

Хотите больше фактов о сельском хозяйстве? Нажмите здесь

Подпишитесь на нас в Facebook и Twitter, чтобы получать еженедельную дозу Ag Facts.

Источники:
The Popcorn Board: Fun Facts
Ресурсный центр по сельскохозяйственному маркетингу
Национальная сельскохозяйственная библиотека USDA
FactRetriever.com

Попкорн — обзор | Темы ScienceDirect

Попкорн

Попкорн — одна из старейших и самых популярных закусок во всем мире, получаемая после лопания особого вида кремнистой или стекловидной кукурузы, которая содержит эндосперм с плотно упакованными гранулами крахмала и тестовый вес, по крайней мере, на 10–12 кг больше по сравнению с к обычной кукурузе.Попкорн продается с тремя видами ядер: белым, маленьким желтым и большим желтым. Различия в цвете ядер попкорна являются результатом генетических различий в околоплоднике, алейроне и эндосперме. Ядра белого попкорна обычно имеют форму риса, а маленькие и большие желтые попкорны имеют форму жемчуга. Целостность и прочность отрубей критически важны для оптимизации объема приготовления, поскольку они действуют как крышка скороварки.

Чтобы производить попкорн лучшего качества, фермеры должны собирать зерна, когда они достигают полной зрелости и содержат примерно 17% влаги.Операция сбора урожая имеет решающее значение и должна быть направлена ​​на минимизацию повреждения ядра. После сбора зерна очищают и сушат, чтобы снизить влажность примерно до 13–13,5%. Ядра необходимо сушить медленно, чтобы предотвратить образование трещин от напряжения, но достаточно быстро, чтобы предотвратить развитие плесени. Ядра нельзя сушить при влажности ниже 11%; в противном случае всплывающее расширение не будет реализовано.

Объем расширения — самый важный фактор качества для попкорна. Взбитый объем важен, потому что коммерческий покупатель покупает попкорн по весу и продает его по объему.У большинства коммерческих попкорнов рост в 30–40 раз.

Лопание происходит при температуре около 177 ° C, что эквивалентно давлению пара 2,5 тонны на см. ^{— 2} внутри ядра. Вода в зерне перегревается и в момент лопания превращается в пар, который обеспечивает движущую силу для расширения эндосперма после разрыва ядра. Лопание происходит, когда внутреннее давление пара превышает сумму давления разрыва околоплодника и атмосферного давления. Гибриды или разновидности с высокой долей полупрозрачного, кремнистого или стекловидного эндосперма достигают более высоких скоростей разрастания.

В принципе, существует два типа конфигураций попкорна: гриб или бабочка. Выдувшиеся ядра сферической формы называются грибовидными или шариковыми. Благодаря своей конфигурации он предпочтителен в кондитерской промышленности, поскольку он менее подвержен разрушению, более устойчив к обращению и более эффективно покрыт ароматизаторами и кондитерскими сиропами. Тип бабочки имеет более высокое расширение или меньшую кажущуюся объемную плотность и лучшее ощущение во рту; он предпочтительнее для использования в помещениях, где он продается в больших объемах.Для приготовления грибного или шарикового попкорна во время приготовления необходимо нагреть больше. Рекомендуется температура 215 и 235 ° C для получения хлопьев в форме бабочки и грибов соответственно. Сильно расширенный попкорн или попкорн в форме бабочки более нежный и содержит меньше частично лопнувшихся ядер, которые трудно пережевывать.

Существует два основных способа приготовления хлопка: мокрый и сухой. Большинство переработчиков используют влажный поппинг, потому что он дает лучший вкус. Однако сухой поппинг идеально подходит для производства нежирных продуктов.Обычно попкорн, масло и соль помещают в подогреваемую сковороду для приготовления продукта, приготовленного во влажном состоянии. В момент расширения масло впитывается, и соль прилипает к хлопьям. Наиболее частое соотношение попкорн / масло составляет 3: 1, а цикл приготовления варьируется от 2,5 до 3 минут.

Сухие хлопушки бывают двух основных типов. Старый метод состоит из вращающегося проволочного барабана и современного метода — стального шнека. Роторный тип нагревает ядра попкорна над открытым пламенем, тогда как в стальном шнеке ядра подвергаются термической обработке во время движения по шнеку.Масло, соль, ароматизаторы или ароматизаторы на основе сахара непосредственно наносятся или распыляются на продукт.

Попкорн, который можно приготовить в микроволновке, стал популярнее из-за его удобства для приготовления в домашних условиях. Большинство пакетов для микроволновой печи содержат 75 г попкорна, смешанного с 25,5 г частично гидрогенизированного растительного масла и 1,5 г соли. Смесь помещают в пакеты для микроволновки в виде подушек с пластиной-приемником 15 см и лентой для термосварки на внутренней стороне кромки. Объем расширения попкорна для микроволновых печей должен быть в пределах 34.2–43,9 мл г ^{— 1} , процент неоткрытых ядер от 2,1 до 6,8 и размер хлопьев от 4,6 до 7,1 мл.

Повышенная смертность от респираторных заболеваний на предприятии по производству попкорна в микроволновой печи с риском для рабочих заболеть облитерирующим бронхиолитом

Фон: Облитерирующий бронхиолит, необратимое заболевание легких, впервые было связано с вдыханием масляных ароматизаторов (диацетила) рабочими на предприятии по производству попкорна, производимого в микроволновой печи.Повышенная частота нарушений функции легких была связана с кумулятивным воздействием диацетила. Поскольку информация о потенциальной избыточной смертности будет способствовать разработке допустимых пределов воздействия диацетила, мы исследовали респираторно-ассоциированную смертность в течение 2000-2011 гг. Среди нынешних и бывших сотрудников этой компании, которые подвергались воздействию ароматизаторов и участвовали в перекрестных опросах, проведенных в период с 2000 по 2011 гг. 2003 г.

Методы: Мы выяснили жизненный статус работников с помощью поиска Управления социального обеспечения.Причины смерти указаны в свидетельствах о смерти. Поскольку облитерирующий бронхиолит не кодируется в Международной классификации болезней 10-го пересмотра (МКБ-10), мы идентифицировали умерших от респираторной смертности с кодами J40-J44 МКБ-10, которые включают бронхит (J40), простой и слизисто-гнойный хронический бронхит (J41). ), неуточненный хронический бронхит (J42), эмфизема легких (J43) и другие хронические обструктивные болезни легких (ХОБЛ) (J44). Мы рассчитали ожидаемое количество смертей и стандартизированные коэффициенты смертности (SMR) с 95% доверительным интервалом (ДИ), чтобы определить, испытали ли рабочие, подвергшиеся воздействию диацетила, более высокую респираторную смертность, чем ожидалось.

Полученные результаты: Мы выявили 15 смертей среди 511 рабочих. По оценкам населения США, среди этих работников ожидалось 17,39 смертей (SMR = 0,86; CI: 0,48–1,42). Причины смерти известны у 14 умерших. Было документально подтверждено, что четыре смерти среди работников производства и смешивания вкусов имели множественную причину « другой ХОБЛ » (J44), в то время как ожидалось 0,98 смертей, связанных с « другой ХОБЛ » (SMR = 4.10; ДИ: 1,12-10,49). Три из 4 смертей, связанных с « другими ХОБЛ », произошли среди бывших рабочих и рабочих, нанятых до того, как компания ввела меры по снижению воздействия диацетила в 2001 году.

Заключение: Рабочие компании по производству попкорна, производящей микроволновые печи, имели нормальные показатели смертности от всех причин, но более высокие показатели смертности, связанной с ХОБЛ, особенно работники, работавшие до того, как компания снизила воздействие диацетила.Демонстрируемый рост смертности, связанной с ХОБЛ, предполагает, что дальнейшие усилия по снижению воздействия вкусовых добавок являются разумными.