Мясо с фермы правила: Россельхознадзор — Нормативные документы

Содержание

Россельхознадзор — Нормативные документы

Ветеринарно-санитарные правила сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов

Содержание

Правила. Ветеринарно-санитарные правила сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов

Часть 1. Общие положения
Часть 2. Уборка и перевозка
Часть 3. Утилизация
Часть 4. Уничтожение
Часть 5. Размещение и строительство скотомогильников (биотермических ям)
Часть 6. Эксплуатация
Часть 7. Контроль за выполнением требований настоящих Правил

Приложение. Ветеринарно-санитарная карточка на скотомогильник (биотермическую яму)

Утверждаю
Главный государственный
ветеринарный инспектор
Российской Федерации
В.М.АВИЛОВ
4 декабря 1995 г. N 13-7-2/469

Согласовано
Заместитель Главного
государственного санитарного
врача Российской Федерации
А.А.МОНИСОВ
4 декабря 1995 года

Правила

Ветеринарно-санитарные правила сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов

(в ред. Приказа Минсельхоза РФ от 16.08.2007 N 400,с изм., внесенными Определением Верховного Суда РФ от 13.06.2006 N КАС06-193)

Часть 1

Общие положения

1.1. Ветеринарно-санитарные правила сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов (именуемые в дальнейшем «Правила») являются обязательными для исполнения владельцами животных независимо от способа ведения хозяйства, а также организациями, предприятиями (в дальнейшем организациями) всех форм собственности, занимающимися производством, транспортировкой, заготовкой и переработкой продуктов и сырья животного происхождения.

1.2. Биологическими отходами являются:

трупы животных и птиц, в т.ч. лабораторных;
абортированные и мертворожденные плоды;
ветеринарные конфискаты (мясо, рыба, другая продукция животного происхождения), выявленные после ветеринарно-санитарной экспертизы на убойных пунктах, хладобойнях, в мясо-, рыбоперерабатывающих организациях, рынках, организациях торговли и др. объектах;
другие отходы, получаемые при переработке пищевого и непищевого сырья животного происхождения.

1.3. Владельцы животных, в срок не более суток с момента гибели животного, обнаружения абортированного или мертворожденного плода, обязаны известить об этом ветеринарного специалиста, который на месте, по результатам осмотра, определяет порядок утилизации или уничтожения биологических отходов.

1.4. Обязанность по доставке биологических отходов для переработки или захоронения (сжигания) возлагается на владельца (руководителя фермерского, личного, подсобного хозяйства, акционерного общества и т.д., службу коммунального хозяйства местной администрации).

1.5. Биологические отходы утилизируют путем переработки на ветеринарно-санитарных утилизационных заводах (цехах) в соответствии с действующими правилами, обеззараживают в биотермических ямах, уничтожают сжиганием или в исключительных случаях захоранивают в специально отведенных местах.

1.6. Места, отведенные для захоронения биологических отходов (скотомогильники), должны иметь одну или несколько биотермических ям.

1.7. С введением настоящих Правил уничтожение биологических отходов путем захоронения в землю категорически запрещается.

1.7.1. В зоне, обслуживаемой ветеринарно-санитарным утилизационным заводом, все биологические отходы, кроме указанных в п. 1.9 настоящих Правил, перерабатывают на мясокостную муку.

1.7.2. В исключительных случаях, при массовой гибели животных от стихийного бедствия и невозможности их транспортировки для утилизации, сжигания или обеззараживания в биотермических ямах, допускается захоронение трупов в землю только по решению Главного государственного ветеринарного инспектора республики, другого субъекта Российской Федерации.

1.7.3. В зоне разведения северных оленей (районы вечной мерзлоты), при отсутствии возможности строительства и оборудования скотомогильников, допускается захоронение биологических отходов в земляные ямы. Для этого на пастбищах и на пути кочевий стад отводятся специальные участки, по возможности на сухих возвышенных местах, не посещаемых оленями.

Запрещается сброс биологических отходов в водоемы, реки и болота.

1.8. Категорически запрещается сброс биологических отходов в бытовые мусорные контейнеры и вывоз их на свалки и полигоны для захоронения.

1.9. Биологические отходы, зараженные или контаминированные возбудителями:

сибирской язвы, эмфизематозного карбункула, чумы крупного рогатого скота, чумы верблюдов, бешенства, туляремии, столбняка, злокачественного отека, катаральной лихорадки крупного рогатого скота и овец, африканской чумы свиней, ботулизма, сапа, эпизоотического лимфангоита, мелиоидоза (ложного сапа), миксоматоза, геморрагической болезни кроликов, чумы птиц, сжигают на месте, а также в трупосжигательных печах или на специально отведенных площадках;

энцефалопатии, скрепи, аденоматоза, висна-маэди, перерабатывают на мясокостную муку. В случае невозможности переработки они подлежат сжиганию;
болезней, ранее не регистрировавшихся на территории России, сжигают.

1.10. При радиоактивном загрязнении биологических отходов в дозе 1 x 10Е-6 Кю/кг и выше они подлежат захоронению в специальных хранилищах в соответствии с требованиями, предъявляемыми к радиоактивным отходам.

1.11. Настоящие Правила определяют условия:

сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов в животноводческих комплексах (фермах), фермерских, личных, подсобных хозяйствах, населенных пунктах, местах скопления, кочевий (прогона) животных; при транспортировке животных и животноводческой продукции;
нераспространения возбудителей инфекционных и инвазионных болезней животных;
предупреждения заболеваний людей зооантропонозными болезнями;
охраны окружающей среды от загрязнения.

Часть 2

Уборка и перевозка

2.1. Ветеринарный специалист при осмотре трупа животного, мертворожденного, абортированного плода и других биологических отходов дает заключение об их уборке, утилизации или уничтожении.

2.2. В соответствии с абзацем 4 пункта 6 Положения о Департаменте ветеринарии Министерства сельского хозяйства Российской Федерации от 16 ноября 1993 г. N 1162, в случае заболевания животного болезнью, указанной в п. 1.9 настоящих Правил, представитель государственного ветеринарного надзора дает обязательное для исполнения всеми лицами указание об убое или уничтожении животных. До их убоя или уничтожения эти лица обязаны принять меры, исключающие доступ к ним посторонних граждан, а также животных, включая птиц и насекомых.

2.3. Сбор и уничтожение трупов диких (бродячих) животных проводится владельцем, в чьем ведении находится данная местность (в населенных пунктах — коммунальная служба).

2.4. При обнаружении трупа в автотранспорте в пути следования или на месте выгрузки животных их владелец обязан обратиться в ближайшую организацию государственной ветеринарной службы, которая дает заключение о причине падежа, определяет способ и место утилизации или уничтожения павшего животного.

2.5. Транспортные средства, выделенные для перевозки биологических отходов, оборудуют водонепроницаемыми закрытыми кузовами, которые легко подвергаются санитарной обработке. Использование такого транспорта для перевозки кормов и пищевых продуктов запрещается.

2.6. После погрузки биологических отходов на транспортное средство обязательно дезинфицируют место, где они лежали, а также использованный при этом инвентарь и оборудование.

Почву (место), где лежал труп или другие биологические отходы, дезинфицируют сухой хлорной известью из расчета 5 кг/кв. м, затем ее перекапывают на глубину 25 см.

2.7. Транспортные средства, инвентарь, инструменты, оборудование дезинфицируют после каждого случая доставки биологических отходов для утилизации, обеззараживания или уничтожения.

Для дезинфекции используют одно из следующих химических средств: 4-процентный горячий раствор едкого натра, 3-процентный раствор формальдегида, раствор препаратов, содержащих не менее 3% активного хлора, при норме расхода жидкости 0,5 л на 1 кв. м площади или другие дезосредства, указанные в действующих правилах по проведению ветеринарной дезинфекции объектов животноводства.

Спецодежду дезинфицируют путем замачивания в 2-процентном растворе формальдегида в течение 2 часов.

Часть 3

Утилизация

3.1. Биологические отходы, допущенные ветеринарной службой к переработке на кормовые цели, на ветеринарно-санитарных заводах, в цехах технических фабрикатов мясокомбинатов, утилизационных цехах животноводческих хозяйств подвергают сортировке и измельчению.

Со свежих трупов разрешается съем шкур, которые дезинфицируют в порядке и средствами согласно действующим правилам.

3.2. Утилизационные цеха животноводческих хозяйств перерабатывают биологические отходы, полученные только в данном хозяйстве. Завоз биологических отходов из других хозяйств и организаций категорически запрещается.

3.3. Биологические отходы перерабатывают на мясокостную, костную, мясную, перьевую муку и другие белковые кормовые добавки, исходя из следующих технологических операций и режимов: прогрев измельченных отходов в вакуумных котлах до 130 град. C, собственно стерилизация при 130 град. C в течение 30 — 60 мин. и сушка разваренной массы под вакуумом при давлении 0,05 — 0,06 МПа при температуре 70 — 80 град. C в течение 3 — 5 час.

3.4. При переработке трупов птиц, биологических отходов, полученных от животных, больных энцефалопатией, скрепи, аденоматозом, висна-маэди, а также отходов, измельченных массой более 3 кг, стерилизация в вакуумных котлах проводится при температуре 130 град. C в течение 60 мин., во всех остальных случаях — при 130 град. C в течение 30 мин.

3.5. Биологические отходы, допущенные ветеринарным специалистом к переработке, кроме указанных в п. 3.4, после тщательного измельчения могут быть проварены в открытых или закрытых котлах в течение 2 час. с момента закипания воды.

Полученный вареный корм используют только внутри хозяйства в течение 12 час. с момента изготовления для кормления свиней или птицы в виде добавки к основному рациону.

Часть 4

Уничтожение

4.1. Захоронение в земляные ямы

4.1.1. Захоронение трупов животных в земляные ямы разрешается в исключительных случаях, указанных в п. п. 1.7.2 и 1.7.3 настоящих Правил.

4.1.2. На выбранном месте, отвечающем требованиям п. п. 5.2 и 5.3 настоящих Правил, выкапывают траншею глубиной не менее 2 м. Длина и ширина траншеи зависит от количества трупов животных. Дно ямы засыпается сухой хлорной известью или другим хлорсодержащим дезинфицирующим средством с содержанием активного хлора не менее 25%, из расчета 2 кг на 1 кв. м площади. Непосредственно в траншее, перед захоронением, у павших животных вскрывают брюшную полость, с целью недопущения самопроизвольного вскрытия могилы из-за скопившихся газов, а затем трупы обсыпают тем же дезинфектантом. Траншею засыпают вынутой землей. Над могилой насыпают курган высотой не менее 1 м, и ее огораживают в соответствии с требованиями п. 5.6 настоящих Правил. Дальнейших захоронений в данном месте не проводят.

4.2. Уничтожение трупов экспериментально зараженных животных

4.2.1. Трупы лабораторных животных, зараженных при диагностическом исследовании патологического материала, утилизируют в зависимости от результатов исследования.

При выделении возбудителей болезней, перечисленных в п. 1.9 настоящих Правил, трупы лабораторных животных сжигают или обеззараживают автоклавированием при 2,0 атм. в течение 2 час. с последующим сбросом обеззараженных остатков в биотермическую яму.

В случае выделения возбудителей других болезней и при отрицательных результатах исследования трупы перерабатывают на ветеринарно-санитарных заводах, сбрасывают в биотермическую яму или сжигают.

4.2.2. Трупы животных, экспериментально зараженных возбудителями болезней, указанных в п. 1.9, а также другими возбудителями, отнесенными к 1 и 2 группам, при проведении работ с культурами патогенных микроорганизмов и в последствии павших или умерщвленных, сжигают, обеззараживают автоклавированием при 1,5 атм. в течение 2 час. с последующим сбросом обеззараженных остатков в биотермическую яму.

4.2.3. Трупы павших или умерщвленных лабораторных животных, экспериментально зараженных возбудителями других групп микроорганизмов, сжигают, сбрасывают в биотермические ямы или перерабатывают на мясокостную муку.

4.3. Сжигание

4.3.1. Сжигание биологических отходов проводят под контролем ветеринарного специалиста, в специальных печах или земляных траншеях (ямах) до образования негорючего неорганического остатка.

4.3.2. Способы устройства земляных траншей (ям) для сжигания трупов.

4.3.2.1. Выкапывают две траншеи, расположенные крестообразно, длиной 2,6 м, шириной 0,6 м и глубиной 0,5 м. На дно траншеи кладут слой соломы, затем дрова до верхнего края ямы. Вместо дров можно использовать резиновые отходы или другие твердые горючие материалы. В середине, на стыке траншей (крестовина) накладывают перекладины из сырых бревен или металлических балок и на них помещают труп животного. По бокам и сверху труп обкладывают дровами и покрывают листами металла. Дрова в яме обливают керосином или другой горючей жидкостью и поджигают.

4.3.2.2. Роют яму (траншею) размером 2,5 x 1,5 м и глубиной 0,7 м, причем вынутую землю укладывают параллельно продольным краям ямы в виде гряды. Яму заполняют сухими дровами, сложенными в клетку, до верхнего края ямы и поперек над ним. На земляную насыпь кладут три — четыре металлические балки или сырых бревна, на которых затем размещают труп. После этого поджигают дрова.

4.3.2.3. Выкапывают яму размером 2,0 x 2,0 м и глубиной 0,75 м, на дне ее вырывают вторую яму размером 2,0 x 1,0 м и глубиной 0,75 м. На дно нижней ямы кладут слой соломы, и ее заполняют сухими дровами. Дрова обливают керосином или другой горючей жидкостью. На обоих концах ямы, между поленницей дров и земляной стенкой, оставляют пустое пространство размером 15 — 20 см для лучшей тяги воздуха. Нижнюю яму закрывают перекладинами из сырых бревен, на которых размещают труп животного. По бокам и сверху труп обкладывают дровами, затем слоем торфа (кизяка) и поджигают дрова в нижней яме.

4.3.3. Траншеи (ямы) указанных размеров предназначены для сжигания трупов крупных животных. При сжигании трупов мелких животных размеры соответственно уменьшают.

4.3.4. Золу и другие несгоревшие неорганические остатки закапывают в той же яме, где проводилось сжигание.

Часть 5

Размещение и строительство скотомогильников (биотермических ям)

5.1. Выбор и отвод земельного участка для строительства скотомогильника или отдельно стоящей биотермической ямы проводят органы местной администрации по представлению организации государственной ветеринарной службы, согласованному с местным центром санитарно-эпидемиологического надзора.

5.2. Размещение скотомогильников (биотермических ям) в водоохранной, лесопарковой и заповедной зонах категорически запрещается.

5.3. Скотомогильники (биотермические ямы) размещают на сухом возвышенном участке земли площадью не менее 600 кв. м.

Уровень стояния грунтовых вод должен быть не менее 2 м от поверхности земли.

5.4. Размер санитарно-защитной зоны от скотомогильника (биотермической ямы) до:

жилых, общественных зданий, животноводческих ферм (комплексов) — 1000 м;
скотопрогонов и пастбищ — 200 м;
автомобильных, железных дорог в зависимости от их категории — 50 — 300 м.

5.5. Биотермические ямы, расположенные на территории государственных ветеринарных организаций, входят в состав вспомогательных сооружений. Расстояние между ямой и производственными зданиями ветеринарных организаций, находящимися на этой территории, не регламентируется.

5.6. Территорию скотомогильника (биотермической ямы) огораживают глухим забором высотой не менее 2 м с въездными воротами. С внутренней стороны забора по всему периметру выкапывают траншею глубиной 0,8 — 1,4 м и шириной не менее 1,5 м с устройством вала из вынутого грунта.

Через траншею перекидывают мост.

5.7. При строительстве биотермической ямы в центре участка выкапывают яму размером 3,0 x 3,0 м и глубиной 10 м. Стены ямы выкладывают из красного кирпича или другого водонепроницаемого материала и выводят выше уровня земли на 40 см с устройством отмостки. На дно ямы укладывают слой щебенки и заливают бетоном. Стены ямы штукатурят бетонным раствором. Перекрытие ямы делают двухслойным. Между слоями закладывают утеплитель. В центре перекрытия оставляют отверстие размером 30 x 30 см, плотно закрываемое крышкой. Из ямы выводят вытяжную трубу диаметром 25 см и высотой 3 м.

5.8. Над ямой на высоте 2,5 м строят навес длиной 6 м, шириной 3 м. Рядом пристраивают помещение для вскрытия трупов животных, хранения дезинфицирующих средств, инвентаря, спецодежды и инструментов.

5.9. Приемку построенного скотомогильника (биотермической ямы) проводят с обязательным участием представителей государственного ветеринарного и санитарного надзора с составлением акта приемки.

5.10. Скотомогильник (биотермическая яма) должен иметь удобные подъездные пути.

Перед въездом на его территорию устраивают коновязь для животных, которых использовали для доставки биологических отходов.

Часть 6

Эксплуатация

6.1. Скотомогильники и биотермические ямы, принадлежащие организациям, эксплуатируются за их счет.

(в ред. Приказа Минсельхоза РФ от 16.08.2007 N 400)

6.2. Ворота скотомогильника и крышки биотермических ям запирают на замки, ключи от которых хранят у специально назначенных лиц или ветеринарного специалиста хозяйства (отделения), на территории которого находится объект.

6.3. Биологические отходы перед сбросом в биотермическую яму для обеззараживания подвергают ветеринарному осмотру. При этом сверяется соответствие каждого материала (по биркам) с сопроводительными документами. В случае необходимости проводят патологоанатомическое вскрытие трупов.

6.4. После каждого сброса биологических отходов крышку ямы плотно закрывают.

При разложении биологического субстрата под действием термофильных бактерий создается температура среды порядка 65 — 70 град. C, что обеспечивает гибель патогенных микроорганизмов.

6.5. Допускается повторное использование биотермической ямы через 2 года после последнего сброса биологических отходов и исключения возбудителя сибирской язвы в пробах гумированного материала, отобранных по всей глубине ямы через каждые 0,25 м. Гумированный остаток захоранивают на территории скотомогильника в землю.

После очистки ямы проверяют сохранность стен и дна, и в случае необходимости они подвергаются ремонту.

6.6. На территории скотомогильника (биотермической ямы) запрещается:

пасти скот, косить траву;
брать, выносить, вывозить землю и гумированный остаток за его пределы.

6.7. Осевшие насыпи старых могил на скотомогильниках подлежат обязательному восстановлению. Высота кургана должна быть не менее 0,5 м над поверхностью земли.

6.8. В исключительных случаях с разрешения Главного государственного ветеринарного инспектора республики, другого субъекта Российской Федерации допускается использование территории скотомогильника для промышленного строительства, если с момента последнего захоронения:

в биотермическую яму прошло не менее 2 лет;
в земляную яму — не менее 25 лет.

Промышленный объект не должен быть связан с приемом, производством и переработкой продуктов питания и кормов.

Строительные работы допускается проводить только после дезинфекции территории скотомогильника бромистым метилом или другим препаратом в соответствии с действующими правилами и последующего отрицательного лабораторного анализа проб почвы и гумированного остатка на сибирскую язву.

6.9. В случае подтопления скотомогильника при строительстве гидросооружений или паводковыми водами его территорию оканавливают траншеей глубиной не менее 2 м. Вынутую землю размещают на территории скотомогильника и вместе с могильными курганами разравнивают и прикатывают. Траншею и территорию скотомогильника бетонируют. Толщина слоя бетона над поверхностью земли должна быть не менее 0,4 м.

6.10. Ответственность за устройство, санитарное состояние и оборудование скотомогильника (биотермической ямы) в соответствии с настоящими Правилами возлагается на местную администрацию, руководителей организаций, в ведении которых находятся эти объекты.

Часть 7

Контроль за выполнением требований настоящих Правил

7.1. Контроль за выполнением требований настоящих Правил возлагается на органы государственного ветеринарного надзора.

7.2. Специалисты государственной ветеринарной службы регулярно, не менее двух раз в год (весной и осенью), проверяют ветеринарно-санитарное состояние скотомогильников (биотермических ям). При выявлении нарушений дают предписание об их устранении или запрещают эксплуатацию объекта.

7.3. Все вновь открываемые, действующие и закрытые скотомогильники и отдельно стоящие биотермические ямы берутся главным государственным ветеринарным инспектором района (города) на учет. Им присваивается индивидуальный номер и оформляется ветеринарно-санитарная карточка (см. Приложение).

Приложение

к Ветеринарно-санитарным правилам
сбора, утилизации и уничтожения
биологических отходов
от 4 декабря 1995 г. N 13-7-2/469

Ветеринарно-санитарная карточка на скотомогильник

(биотермическую яму)

               ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ КАРТОЧКА НА
            СКОТОМОГИЛЬНИК (БИОТЕРМИЧЕСКУЮ ЯМУ) N ____
                                   
    1. Местонахождение ___________________________________________
                       (республика в составе Российской Федерации,
__________________________________________________________________
   край, область, автономная область, автономный округ, район,
__________________________________________________________________
                        населенный пункт)
    2. Расположение   скотомогильника   (биотермической   ямы)  на
местности (прилагается выкопировка  из  карты  землепользования  в
масштабе не менее 1:5000 (в 1 см 50 м),  с привязкой к постоянному
ориентиру (тригонометрическая вышка,  дорога с твердым  покрытием,
линия электропередачи и т.д.)).
    3. Удаление   от   ближайшего   населенного   пункта   и   его
наименование
_______________________________________________________________ м;
_____________________ фермы (комплекса) _______________________ м;
_____________________ пастбища          _______________________ м;
_____________________ водоема           _______________________ м;
_____________________ дороги            __________________________
                                              (между какими
__________________________________________________________________
            населенными пунктами и ее характеристика)
    4. Описание местности:  характеристика  окружающей  территории
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
почва ________________________________ глубина залегания грунтовых
вод ________ м,
направление стока осадков _______________________.
    5. Какие    населенные    пункты,    животноводческие    фермы
(комплексы), фермерские    хозяйства,    организации    пользуются
скотомогильником (биотермической ямой) ___________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
    6. Площадь скотомогильника _______________________ кв. м
    7. Ограждение скотомогильника ___________________________
    8. Санитарная характеристика скотомогильника:
    а) первое захоронение биологических отходов было в 19__ г.;
    б) животные, павшие от сибирской язвы, были захоронены в _____
_____________________________________________________________ гг.;
    в) животные, павшие  от  эмкара  и других болезней, вызываемых
спорообразующими   микроорганизмами,   перечисленными   в   п. 1.9
настоящих Правил, были захоронены в _________________________ гг.

Оборотная сторона Карточки

Дата проверки

Выявленные недостатки

Указания по устранению (перечень работ, что нужно сделать). Срок исполнения. Исполнитель

Контроль выполнения работ

Исполнение. Дата проверки. Ф.И.О, должность проверяющего

    Главный государственный
    ветеринарный инспектор
    района (города)          _____________________    Фамилия И.О.
                                   (подпись)
                        
    Ветеринарно-санитарную карточку получил
                                  
___________________  ____________________________   ______________
    (должность)       (фамилия, имя, отчество)         (подпись)
                           
    Ветеринарно-санитарная  карточка составлена в 3-х  экземплярах
и передана по экземпляру:
1. _______________________________________________________________
                     (организация, хозяйство)
2. _______________________________________________________________
            (государственная ветеринарная организация)
3. _______________________________________________________________
           (орган государственного санитарного надзора)

Мясо или овощи? Посчитайте сами, как ваше меню влияет на климат

Нассос Стиляну, Клара Гуибург, Элен Бриггс
Би-би-си

23 декабря 2018

Если вы хотите помочь в борьбе с изменением климата, попробуйте отказаться от мяса и молока — так говорят ученые.

Но если не отказываться от всего сразу, то что лучше вычеркнуть в первую очередь? Говядину или курятину? Или, если говорить о вегетарианском меню, что дает больше выбросов парникового газа — производство миски риса или тарелки картошки-фри? И что менее вредно для окружающей среды — виноделие или пивоварение?

Чтобы узнать, как влияет на окружающую среду то, что вы едите и пьете, выберите один из видов еды или напитков на нашем калькуляторе и укажите, как часто вы его употребляете.

Как производство еды влияет на окружающую среду?

Обновите браузер, чтобы продолжить

Как производство еды влияет на окружающую среду?

Какую еду и напитки вы любите? Как часто вы едите или пьете этот продукт?

Узнать

Your results are below

Кг парниковых газов, эквивалентные одному приему пищи

Выберите другой продукт Узнать

Все данные — средние по миру.

Дизайн: Прайна Шах.

Разработка: Феликс Стивенсон и Бекки Раш.

Согласно результатам исследования, проведенного Оксфордским университетом, на производство продовольствия приходится около четверти выбросов парникового газа в мире. Ученые учитывали весь баланс, в том числе потери от вырубленных деревьев и площадь, которую занимают пастбища.

При этом объем выбросов от производства разных видов пищи различается в разы.

Ученые выяснили, что на мясо и другие продукты животного происхождения приходится более половины парникового газа, который попадает в атмосферу по ходу производства еды.

Самыми же вредными по части влияния на климат и вообще окружающую среду оказались говядина и баранина.

«То, что мы едим — это один из мощнейших факторов экологии, будь то изменение климата или исчезновение видов», — сказал нам автор исследования Джозеф Пур.

По его словам, изменив свое меню, можно очень существенно сократить урон природе.

«Можно сократить площадь, необходимую для производства вашей пищи, на 75% — это огромное сокращение, если пересчитать его в масштабах планеты», — сказал Пур.

Важно знать и то, где выращена ваша еда, потому что разница в выбросах по регионам и способам производства огромна.

Например, на корову, которая паслась на месте вырубленного леса, в конечном счете приходится в 12 раз больше выбросов парникового газа, чем на корову, питавшуюся на натуральных пастбищах.

На корову из Южной Америки приходится в три раза больше выбросов, чем на корову из Европы, причем американская еще и пасется на вдесятеро большей площади.

Мясо и молочные продукты — не единственные кандидаты на исключение из меню экологически сознательного гражданина. Довольно много парникового газа — если считать весь баланс, включая потери от вырубки деревьев — приходится на шоколад и кофе, выращенные на плантациях на месте вырубленных джунглей.

Из помидоров стоит выбирать те, что выращены под открытым небом или в высокотехнологичных теплицах, а не те, что выросли в теплицах, отапливаемых газом или соляркой.

Экологически сознательные любители пива должны знать, что на бочковое пиво приходится меньше выбросов, чем на пиво в банках или тем более в стеклянных бутылках.

И даже самые экологичные способы производства мяса все равно дают больше парниковых газов, чем растительные источники протеинов, такие как бобы или орехи.

Выводы ученых совпадают с рекомендациями Межправительственной группы экспертов по изменению климата (Intergovernmental Panel on Climate Change, IPCC).

IPCC тоже советует желающим внести личный вклад в борьбу с потеплением и покупать поменьше мяса, молока, сыра и масла — ну и, конечно, меньше выбрасывать.

IPCC также рекомендует утеплять дома, пользоваться поездами и автобусами вместо самолетов и видеоконференциями вместо личных деловых встреч.

Сменой видов транспорта на самом деле можно внести заметно больший вклад в борьбу с изменением климата, чем сменой меню. При перелете из Лондона в Нью-Йорк (или, например, из Москвы в Магадан, расстояние примерно то же) лайнер выбрасывает чуть меньше полутонны парниковых газов на одного пассажира.

Как сделан калькулятор — разъяснения

Как рассчитывали влияние на окружающую среду?

Ученый из Оксфордского университета Джозеф Пур и его коллега из Цюриха Томас Немечек изучили влияние на среду 40 основных видов пищи. Они оценили выбросы парникового газа, площадь занимаемой земли и расход воды на всех стадиях изготовления каждого продукта, включая обработку, упаковку и транспортировку, но исключая приготовление этой пищи на вашей кухне.

При этом Пур и Немечек анализировали данные, полученные от 40 тысяч ферм и 1600 предприятий пищепрома и розницы. Таким образом они смогли оценить, насколько различается влияние на природу разных способов производства в разных регионах планеты.

Как определили размеры порции?

В исследовании Пура и Немечека речь идет о выбросах на каждый килограмм произведенной пищи.

В калькуляторе мы пересчитали эти данные на размеры порций, рекомендованные Британской диетической ассоциацией и международной медицинской и страховой компанией BUPA. Эти порции часто меньше обычных, поэтому и выбросы от производства вашей еды, которые показывает наш калькулятор, могут быть меньше, чем на самом деле.

Что такое парниковые газы?

Выбросы парникового газа показаны в килограммах эквивалента углекислого газа (CO2eq). В эту единицу переводятся все парниковые газы, такие как метан или закись азота.

Стейк как искусство – Огонек № 27 (5572) от 15.07.2019

Компания «Мираторг» за несколько лет развернула в России крупнейшее и небывалое по своим масштабам производство мраморной говядины. Ежегодно «Мираторг» производит свыше 100 тысяч тонн премиального говяжьего мяса и является не только ведущим поставщиком этого продукта в российские магазины и рестораны, но также ее крупнейшим отечественным экспортером на международные рынки. «Огонек» побывал на одной из ферм компании в Брянской области и изучил весь цикл производства говядины от поля до прилавка.

Кира Васильева

Брянские Альпы

Крупнейшее в мире поголовье крупного рогатого скота (КРС) специализированной мясной породы блэк ангус (она же абердин ангус) компании «Мираторг» расположено на 94 фермах в Брянской, Калининградской, Смоленской, Калужской, Орловской и Тульской областях. Ферма «Супрягино» с 2012 года работает в Брянской области и устроена по типовому образцу — в нее входят административный корпус, коттеджи для персонала, склад кормов, ангар для хранения техники и ремонтная зона, конюшня и помещение для осмотра животных, которое здесь называют кораль. К ферме примыкает 9 тысяч гектаров полей и лугов, на которых сегодня содержится 4700 коров и быков — абердин ангусов.

По словам руководителя фермы Михаила Петроченко, около 10 лет назад животных этой породы компания «Мираторг» стала закупать в Америке и Австралии. Блэк ангусов везли к нам на кораблях через океан. Именно этот вид крупного скота идеально подходит для производства премиальной, так называемой мраморной говядины. Генетически блэк ангусы предрасположены к интенсивному росту: за год теленок может вырасти до 400 кг. Для разведения этой породы важнее всего обильное и качественное питание. «А с этим у нас в Брянской области все в порядке: травы зеленой и сочной вдоволь, вода чистая. У нас тут свои брянские альпийские луга»,— говорит Михаил Петроченко.

Удивительно, но содержатся все животные круглый год под открытым небом на вольном выпасе. Никто не ограничивает их вольерами или помещениями. В среднем на одно животное на фермах «Мираторга» приходится не менее 0,85 га. угодий.

Лето бычки и коровы проводят на выпасных пастбищах, зимой — на зимних, оборудованных специальными поилками с обогревом и стационарными кормушками, где всегда есть сено. Также на зимних пастбищах дополнительно установлена ветрозащита, при необходимости выносится подстилка. Впрочем, абердины легко переносят холод и русские зимы. К морозам они обрастают густой теплой шерстью и во время сильного ветра или в мороз плотно сбиваются в стадо: крупные особи защищают остальных своими мощными телами от непогоды. «Мы постоянно создаем комфортные условия для наших животных. Они гуляют, вкусно едят — в общем, получают удовольствие»,— смеется Михаил Петроченко.

У каждого животного на ферме есть свой электронный идентификатор и чип-метка на ухе — это своего рода его паспорт. На чип-метках хранится вся информация о животном, начиная с даты его рождения и до убоя: это и данные о его родителях, весе, процедурах вакцинации и кастрации, болезнях и т.п. Все сведения хранятся в большой базе данных внутри компании, и сотрудники на всех этапах жизни животного в любой момент могут посмотреть там его историю.

Русские ковбои

Самые важные сотрудники на ферме — это операторы-животноводы, или, как их тут называют, русские ковбои. Как и их американские коллеги, наши ковбои ездят верхом на лошади и виртуозно обращаются с лассо, отлавливая с его помощью бычков, которых, к примеру, нужно отправить на вакцинацию. К слову, ежегодно компания «Мираторг» организовывает в Брянской области «Русское родео» — это праздник, на котором ковбои показывают свое мастерство в верховой езде и ловле на лассо, соревнуясь друг с другом.

Между тем на ферме ковбои работают не покладая рук — именно они ежедневно объезжают угодья, следя, чтобы все животные в стаде были сыты и здоровы. «Нужно посмотреть на каждое животное, выяснить, нет ли каких отклонений в плане здоровья или поведения, при необходимости поставить диагноз, вылечить. Рабочий день у нас часто не нормирован. Но в нашем деле важно любить свою работу. Ведь от того, как человек настроен на работу, с каким настроением он туда приходит, таким и будет конечный результат»,— говорит оператор-животновод фермы «Супрягино» Василий Прокопенко.

С этим утверждением согласен и руководитель фермы Михаил Петроченко: «Я как руководитель каждый день прихожу на работу в хорошем настроении, и оно передается, соответственно, моим ковбоям и другим сотрудникам. Дальше по цепочке это передается животным. Так что я с полной уверенностью могу сказать, что наше настроение в итоге влияет на качество мяса. Качество того самого стейка из мраморной говядины зарождается именно здесь — у нас на ферме»,— заключил он.

Что такое фидлот

На фермах животных доращивают до определенного возраста и веса (в среднем до 16 месяцев и 400 кг), а затем их перевозят на специальную площадку, которая называется фидлот. Сейчас у компании «Мираторг» два фидлота — расположены они в Орловской и Брянской областях.

«В переводе на русский язык фидлот — это откормочная площадка. Здесь происходит зерновой откорм животных, чтобы их мясо приобрело мраморность»,— поясняет директор по производству фидлота Брянской области Дмитрий Моисеенков.

Площадь брянского фидлота — 145 га, на которых расположено 145 загонов для крупного скота.

На территории фидлота расположен кормовой стол — место, где хранится корм для животных, в основном это силос и плющенная кукуруза. «Плющеная кукуруза — это зерно кукурузы, разделенное на 2–3 части при помощи специальной машины — плющихи. Делается это для того, чтобы зерно лучше усваивалось животными. Силос — это та же самая кукуруза, но только ее стебли и листья, скошенные определенным образом»,— поясняет Дмитрий Моисеенков. Всего на территории фидлота хранится 250 тысяч тонн корма. В день бычки на фидлоте съедают около 320 тонн силоса и порядка 800 тонн кукурузы. Финишный рацион животного содержит около 80 процентов кукурузы.

«Именно на кукурузе животные за короткий период в 200 дней набирают жир, формируется мраморность говядины, а мясо благодаря такому рациону приобретает сладковатый сочный вкус. Разницу между говядиной на травяном откорме и на зерновом люди чувствуют сразу. У животных на травяном откорме мясо получается более постным. Из него сложно получить много стейков, в то время как из одного породистого Ангуса кукурузного откорма можно сделать более 30 видов премиальных и альтернативных стейков. Зерновой откорм придает мясу сочность, мраморность и мягкость»,— поясняет Дмитрий Моисеенков.

Набирая на зерновом откорме примерно по 1,5 кг в день, на убой животное уходит со средним весом 700 кг.

Все корма компания производит самостоятельно, выращивая кукурузу на близлежащих полях, например за прошлый сезон для брянского фидлота было заготовлено 115 тысяч тонн кукурузы и около 40 тысяч тонн силоса. «Никакие запрещенные добавки или гормоны роста мы здесь не применяем. У нас все компоненты корма натуральные — кукуруза, силос, солома, подсолнечник и примес, содержащий витамины и минералы, необходимые для животного»,— объясняет Дмитрий Моисеенков.

Для каждого загона технолог составляет специальную программу кормления. Подача еды в кормушки производится автоматически из специальных машин — миксеров, внутри которых формируется корм и все его компоненты тщательно перемешивается специальными лопатками. Процедура полностью автоматизированная. Чтобы еда не залеживалась, в кормушки она поступает два раза в сутки (но всегда в одно и то же время, чтобы минимизировать стресс животных). Однако доступ к корму у животных есть 24 часа в сутки.

Загоны фидлота постоянно чистятся при помощи специальных машин, а из навоза производят органическое удобрение, которым впоследствии удобряют кормовые поля. Все загоны разделены между собой сетью скотопрогонов — аллей, по которым животных перегоняют из загона в загон или провожают на взвешивание, вакцинацию и убой. К слову, все животные с фидлота идут на бойню своим ходом, опять же для того, чтобы свести к минимуму их стресс от перемещения. «Перед убоем животные 12 часов отстаиваются в специальном помещении — блоке предварительного содержания, для того чтобы снизился стресс от перемещения в новое место, а в крови упал уровень РН, который влияет на вкусовые качества мяса»,— рассказал Дмитрий Моисеенков.

Мрамор на разрезе

Завод по убою и глубокой переработке крупного рогатого скота, открытый компанией «Мираторг» в Брянске, не имеет аналогов в России по технической оснащенности, эффективности, уровню ветеринарного контроля, биологической и промышленной безопасности. Он сертифицирован в соответствии с международными стандартами качества пищевой безопасности — НАССР, ISO, имеет сертификат халяль. После убоя животного его тушу делят на две полутуши, которые отправляют в камеры шокового охлаждения. Там при температуре –1–0 градусов они находятся 2 часа 45 минут — за это время покрываются тонкой корочкой, которая впоследствии не дает влаге испаряться.

Далее полутуши попадают в специальные камеры, где охлаждаются до внутримышечной температуры 6–7 градусов. Спустя 1–2 суток полутуши начинают выходить на участок четвертования. Первая и важная на данном участке операция — разделение между 12-м и13-м ребром (из этих мест впоследствии делаются стейки рибай и стриплойн). Этот разрез делается для определения степени мраморности говядины и дальнейшего разделения полутуши на переднюю и заднюю четверти.

Мраморность определяют по тому краю среза, из которого впоследствии сделают стейк рибай. Срез тщательно зачищается, затем к нему прикладывается камера и делается снимок. Снимок автоматически заносится в систему и выводится на мониторы. Специальная программа сравнивает этот срез с эталонными образцами, которых в программу заложено более тысячи, и выдает результат градации.

Определение градаций осуществляется по количеству жировых вкраплений в отрубе, по площади самого отруба и по жировому поливу. Выделяется несколько градаций стейков: Select, Choice, Prime и Signature — от низшего к высшему. «У Select жировых вкраплений практически нет, а у Signature напротив — самая высокая мраморность и идеальная форма стейков. Кстати, отборный грейд Signature придумали в компании «Мираторг» так как более 50 % наших бычков получали высшую оценку Prime»,— поясняет Мария Золотарева.

Распределив мясо по градациям, его делят на две четверти, финально осматривают на наличие каких-либо загрязнений. Если все порядке, то четверти выходят на участок обвалки. Там работает пять линий: первая предназначена для обвалки грудины и пашины, вторая — исключительно для обвалки премиальных отрубов — рибая, стриплойна и вырезки. Третья, четвертая и пятая линии осуществляют обвалку передних и задних четвертей. Примечательно, что на этом участке почти вся работа делается вручную и, требует большого мастерства и опыта обвальщиков.

Далее разделанное и зачищенное мясо идет на линию упаковки. На заводе есть два робота, которые сканируют объем зачищенного мяса, подбирают пакет в зависимости от размера куска, одевают на него и отправляют дальше по конвейеру сначала в вакуумную машину, затем в туннель термоусадки и далее либо на влажное вызревание, либо сразу на стикеровку, после которой продукция в скорейшее время попадает на прилавки магазинов.

На заводе также созданы условия для вызревания (выдержки) говядины. «Существует два типа вызревания: влажное, которое происходит в вакуумной упаковке, благодаря чему мясо становится более нежным, и сухое — когда говядину помещают в специальную камеру при доступе кислорода с определенными температурными режимами и влажностью. Там мясо контактирует напрямую с кислородом, в результате чего появляется темно-бордовый цвет, а внутри куска происходят некоторые биохимические реакции, за счет чего мышечные волокна размягчаются. Это делает мясо более мягким, а так же придает ему насыщенный аромат и легкий орехово-шоколадный привкус»,— заключила Мария Золотарева.

Производство компании «Мираторг» действительно уникально и не имеет аналогов в нашей стране. Как правило, при производстве говядины все его этапы разделены между партнёрами: одни поставляют зерно, другие выращивают скот, третьи продают мясо. «Мираторг» же обеспечивает полный цикл производства самостоятельно: от выращивания кормов для своих животных и их откорма до продажи мяса в собственных магазинах и ресторанах. Благодаря этому компания контролирует качество своей продукции на каждом этапе производства.

Правила посещения

На ферме установлены правила посещения, соблюдение которых обязательно всеми посетителями!

Ферма является сельхозпредприятием — свободное передвижение детей без сопровождения взрослых — недопустимо.
Необходимо помнить, что контактные животные социализированы, но они – животные, и осторожность при общении с ними необходимо соблюдать.
На территории прогулочной площадки фермы имеется детский игровой городок. Перед его использованием ознакомьтесь с правилами (правила также размещены на информационной табличке городка).
На территории прогулочной площадки размещены конструкции, являющиеся элементами зимних развлечений. Их использование в летний период категорически запрещено!
За вашу безопасность – вы отвечаете сами. Мы вам предоставляем только площадку для отдыха и развлечений.
Запрещено входить в вольер, если на нем нет специальной разрешающей таблички.
Животным можно только: овощи, сухарики, веники. В магазине «Фермерская лавка» и на рецепции всегда можно приобрести лакомство для наших питомцев.
Если вы хотите посетить ферму со своими питомцами, убедительно просим ознакомиться с нашими требованиями
На территории фермы (на улице и в помещениях) запрещено использование любых пиротехнических изделий: фейерверков, хлопушек и др., а также использование «серпантин-салютов» с бумажными или фольгированными конфетти и серпантином.
На ферме организовано катание на лошадях. Просим также соблюдать правила безопасности при катании на лошадях
При заказе бани, также ознакомьтесь с правилами безопасности в бане
Некоторые домики и помещения оборудованы газовыми обогревателями, при их использовании соблюдайте правила безопасности

При желании пригласить аниматоров, необходимо учитывать, что на территории фермы могут работать только аккредитованные агентства.
С территории необходимо выйти до 19 часов, либо по согласованию с администратором.
Телефон администратора – 8-960-769-97-93, телефон дежурного сотрудника 8-923-556-23-31. Медицинская аптечка находится на рецепции.

Мы находимся на территории Емельяновского района. Телефон службы спасения 112, скорая помощь 8-950-404-03-03
С жалобами и предложениями звонить 8-913-539-99-27

Соблюдение правил позволит сделать пребывание вас и других гостей максимально комфортным и безопасным.

Приятного вам отдыха!

Кулинарные тенденции

Говядина вагю

Эта японская порода коров – самая дорогостоящая в мире. Это источник очень востребованного деликатеса: постного мраморного мяса с тонкими прожилками.

Если вы когда-нибудь пробовали это восхитительно нежное, необычайно ароматное мясо, вы, несомненно, с восторгом вспоминаете, как оно тает во рту и оставляет тонкое пряное послевкусие. В этом отношении ему нет равных. Почему вкус японской говядины (буквальный перевод слова вагю) настолько уникален? По сравнению с другими породами, например абердин-ангусской, эти животные крупнее и мощнее. Их мясо очень питательное, с низким содержанием холестерина. Их корм не содержит искусственных гормонов роста и профилактических антибиотиков. На протяжении всей истории их редко скрещивали с другими породами, поскольку в течение многих веков их использовали, в первую очередь, в качестве рабочего скота. Потребление мяса было запрещено в Японии правилами буддизма. Только после того как страна открылась миру в 1868 году, возрос спрос на коров с повышенной мышечной массой: японский шортгорн (танкаку вагю), японскую черную (куроге вагю) и японскую коричневую (акаге вагю) породы. Наиболее распространена японская черная порода.

Вагю можно называть говядиной кобе, только если корова родилась, выращена, откормлена и забита в японском регионе Кобе. На долю этого сорта приходится менее 0,5% говядины вагю, которая производится в Японии. С середины 1990-х годов скот породы вагю экспортируют в научных целях в США, поэтому и там, и в Канаде теперь обитают крупные стада этих животных. Экспорт говядины вагю, живого скота, эмбрионов и спермы в Европу был впервые разрешен в 2014 году. Поэтому там относительно мало ферм с животными этой породы, но в будущем ситуация, несомненно, изменится. В 2017 году около 140 скотоводов и фермеров в Германии основали Ассоциацию вагю.

Текст: Райнер Мейер

Ветеринарно-санитарные правила сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов

Ветеринарно-санитарные правила сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов
от 4.12.1995
№ 13-7-2/469
1. Общие положения
1.1. Ветеринарно-санитарные правила сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов (именуемые в дальнейшем «Правила») являются обязательными для исполнения владельцами животных независимо от способа ведения хозяйства, а также организациями, предприятиями (в дальнейшем организациями) всех форм собственности, занимающимися производством, транспортировкой, заготовкой и переработкой продуктов и сырья животного происхождения.
1.2. Биологическими отходами являются:
— трупы животных и птиц, в т.ч. лабораторных;
— абортированные и мертворожденные плоды;
— ветеринарные конфискаты (мясо, рыба, другая продукция животного происхождения), выявленные после ветеринарно-санитарной экспертизы на убойных пунктах, хладобойнях, в мясо-рыбоперерабатывающих организациях, рынках, организациях торговли и др. объектах;
— другие отходы, получаемые при переработке пищевого и непищевого сырья животного происхождения.
1.3. Владельцы животных, в срок не более суток с момента гибели животного, обнаружения абортированного или мертворожденного плода, обязаны известить об этом ветеринарного специалиста, который на месте, по результатам осмотра, определяет порядок утилизации или уничтожения биологических отходов.
1.4. Обязанность по доставке биологических отходов для переработки или захоронения (сжигания) возлагается на владельца (руководителя фермерского, личного, подсобного хозяйства, акционерного общества и т.д., службу коммунального хозяйства местной администрации).
1.5. Биологические отходы утилизируют путем переработки на ветеринарно-санитарных утилизационных заводах (цехах) в соответствии с действующими правилами, обеззараживают в биотермических ямах, уничтожают сжиганием или в исключительных случаях захоранивают в специально отведенных местах.
1.6. Места, отведенные для захоронения биологических отходов (скотомогильники), должны иметь одну или несколько биотермических ям.
1.7. С введением настоящих Правил уничтожение биологических отходов путем захоронения в землю категорически запрещается.
1.7.1. В зоне, обслуживаемой ветеринарно-санитарным утилизационным заводом, все биологические отходы, кроме указанных в п.1.9. настоящих Правил, перерабатывают на мясокостную муку.
1.7.2. В исключительных случаях, при массовой гибели животных от стихийного бедствия и невозможности их транспортировки для утилизации, сжигания или обеззараживания в биотермических ямах, допускается захоронение трупов в землю только по решению Главного государственного ветеринарного инспектора республики, другого субъекта Российской Федерации.
1.7.3. В зоне разведения северных оленей (районы вечной мерзлоты), при отсутствии возможности строительства и оборудования скотомогильников, допускается захоронение биологических отходов в земляные ямы. Для этого на пастбищах и на пути кочевий стад отводятся специальные участки, по возможности на сухих возвышенных местах, не посещаемых оленями.
Запрещается сброс биологических отходов в водоемы, реки и болота.
1.8. Категорически запрещается сброс биологических отходов в бытовые мусорные контейнеры и вывоз их на свалки и полигоны для захоронения.
1.9. Биологические отходы, зараженные или контаминированные возбудителями:
— сибирской язвы, эмфизематозного карбункула, чумы крупного рогатого скота, чумы верблюдов, бешенства, туляремии, столбняка, злокачественного отека, катаральной лихорадки крупного рогатого скота и овец, африканской чумы свиней, ботулизма, сапа, эпизоотического лимфангоита, мелиоидоза (ложного сапа), миксоматоза, геморрагической болезни кроликов, чумы птиц сжигают на месте, а также в трупосжигательных печах или на специально отведенных площадках;
— энцефалопатии, скрепи, аденоматоза, виснамаэди перерабатывают на мясо-костную муку. В случае невозможности переработки они подлежат сжиганию;
— болезней, ранее не регистрировавшихся на территории России, сжигают.
1.10. При радиоактивном загрязнении биологических отходов в дозе 1х10-6 Кю/кг и выше они подлежат захоронению в специальных хранилищах в соответствии с требованиями, предъявляемыми к радиоактивным отходам.
1.11. Настоящие Правила определяют условия:
— сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов в животноводческих комплексах (фермах), фермерских, личных, подсобных хозяйствах, населенных пунктах, местах скопления, кочевий (прогона) животных; при транспортировке животных и животноводческой продукции;
— нераспространения возбудителей инфекционных и инвазионных болезней животных;
— предупреждения заболеваний людей зооантропонозными болезнями;
— охраны окружающей среды от загрязнения.
2. Уборка и перевозка
2.1. Ветеринарный специалист при осмотре трупа животного, мертворожденного, абортированного плода и других биологических отходов дает заключение об их уборке, утилизации или уничтожении.
2.2. В соответствии с абзацем 4 пункта 6 Положения о Департаменте ветеринарии Министерства сельского хозяйства Российской Федерации от 16 ноября 1993 г. № 1162, в случае заболевания животного болезнью, указанной в п.1.9 настоящих Правил, представитель государственного ветеринарного надзора дает обязательное для исполнения всеми лицами указание об убое или уничтожении животных. До их убоя или уничтожения эти лица обязаны принять меры, исключающие доступ к ним посторонних граждан, а также животных, включая птиц и насекомых.
2.3. Сбор и уничтожение трупов диких (бродячих) животных проводится владельцем, в чьем ведении находится данная местность (в населенных пунктах — коммунальная служба).
2.4. При обнаружении трупа в автотранспорте в пути следования или на месте выгрузки животных их владелец обязан обратиться в ближайшую организацию государственной ветеринарной службы, которая дает заключение о причине падежа, определяет способ и место утилизации или уничтожения павшего животного.
2.5. Транспортные средства, выделенные для перевозки биологических отходов, оборудуют водонепроницаемыми закрытыми кузовами, которые легко подвергаются санитарной обработке. Использование такого транспорта для перевозки кормов и пищевых продуктов запрещается.
2.6. После погрузки биологических отходов на транспортное средство обязательно дезинфицируют место, где они лежали, а также использованный при этом инвентарь и оборудование.
Почва (место), где лежал труп или другие биологические отходы, дезинфицируют сухой хлорной известью из расчета 5 кг/кв.м, затем ее перекапывают на глубину 25 см.
2.7. Транспортные средства, инвентарь, инструменты, оборудование дезинфицируют после каждого случая доставки биологических отходов для утилизации, обеззараживания или уничтожения.
Для дезинфекции используют одно из следующих химических средств: 4-процентный горячий раствор едкого натра, 3-процентный раствор формальдегида, раствор препаратов, содержащих не менее 3 проц. активного хлора, при норме расхода жидкости 0,5 л на 1 кв.м площади или другие дезсредства, указанные в действующих правилах по проведению ветеринарной дезинфекции объектов животноводства.
Спецодежду дезинфицируют путем замачивания в 2-процентном растворе формальдегида в течение 2 часов.
3. Утилизация
3.1. Биологические отходы, допущенные ветеринарной службой к переработке на кормовые цели, на ветеринарно-санитарных заводах, в цехах технических фабрикатов мясокомбинатов, утилизационных цехах животноводческих хозяйств подвергают сортировке и измельчению.
Со свежих трупов разрешается съем шкур, которые дезинфицируют в порядке и средствами согласно действующим Правилам.
3.2. Утилизационные цеха животноводческих хозяйств перерабатывают биологические отходы, полученные только в данном хозяйстве. Завоз биологических отходов из других хозяйств и организаций категорически запрещается.
3.3. Биологические отходы перерабатывают на мясо-костную, костную, мясную, перьевую муку и другие белковые кормовые добавки, исходя из следующих технологических операций и режимов: прогрев измельченных отходов в вакуумных котлах до 130 градусов С, собственно стерилизация при 130 градусах С в течение 30 — 60 мин. и сушка разваренной массы под вакуумом при давлении 0,05 — 0,06 Мпа при температуре 70 — 80 градусов С в течение 3 — 5 час.
3.4. При переработке трупов птиц, биологических отходов, полученных от животных, больных энцефалопатией, скрепи, аденоматозом, виснамаэди, а также отходов, измельченных массой более 3 кг, стерилизация в вакуумных котлах проводится при температуре 130 градусов С в течение 60 мин., во всех остальных случаях — при 130 градусах С в течение 30 мин.
3.5. Биологические отходы, допущенные ветеринарным специалистом к переработке, кроме указанных в п.3.4, после тщательного измельчения могут быть проварены в открытых или закрытых котлах в течение 2 час. с момента закипания воды.
Полученный вареный корм используют только внутри хозяйства в течение 12 час. с момента изготовления для кормления свиней или птицы в виде добавки к основному рациону.
4. Уничтожение
4.1. Захоронение в земляные ямы
4.1.1. Захоронение трупов животных в земляные ямы разрешается в исключительных случаях, указанных только в пп.1.7.2 и 1.7.3 настоящих Правил.
4.1.2. На выбранном месте, отвечающем требованиям пп. 5.2 и 5.3 настоящих Правил, выкапывают траншею глубиной не менее 2 м. Длина и ширина траншеи зависит от количества трупов животных. Дно ямы засыпается сухой хлорной известью или другим хлорсодержащим дезинфицирующим средством с содержанием активного хлора не менее 25 проц., из расчета 2 кг на 1 кв.м площади. Непосредственно в траншее, перед захоронением, у павших животных вскрывают брюшную полость, с целью недопущения самопроизвольного вскрытия могилы из-за скопившихся газов, а затем трупы обсыпают тем же дезинфектантом. Траншею засыпают вынутой землей. Над могилой насыпают курган высотой не менее 1 м, и ее огораживают в соответствии с требованиями п.5.6 настоящих Правил. Дальнейших захоронений в данном месте не проводят.
4.2. Уничтожение трупов экспериментально зараженных животных
4.2.1. Трупы лабораторных животных, зараженных при диагностическом исследовании патологического материала, утилизируют в зависимости от результатов исследования.
При выделении возбудителей болезней, перечисленных в п.1.9 настоящих Правил, трупы лабораторных животных сжигают или обеззараживают автоклавированием при 2,0 атм. в течение 2 час. с последующим сбросом обеззараженных остатков в биотермическую яму.
В случае выделения возбудителей других болезней и при отрицательных результатах исследования трупы перерабатывают на ветеринарно-санитарных заводах, сбрасывают в биотермическую яму или сжигают.
4.2.2. Трупы животных экспериментально зараженных возбудителями болезней, указанных в п.1.9, а также другими возбудителями, отнесенными к 1 и 2 группам, при проведении работ с культурами патогенных микроорганизмов, и впоследствии павших или умерщвленных, сжигают, обеззараживают автоклавированием при 1,5 атм. в течение 2 час. с последующим сбросом обеззараженных остатков в биотермическую яму.
4.2.3. Трупы павших или умерщвленных лабораторных животных, экспериментально зараженных возбудителями других групп микроорганизмов, сжигают, сбрасывают в биотермические ямы или перерабатывают на мясокостную муку.
4.3. Сжигание
4.3.1. Сжигание биологических отходов проводят под контролем ветеринарного специалиста, в специальных печах или земляных траншеях (ямах) до образования негорючего неорганического остатка.
4.3.2. Способы устройства земляных траншей (ям) для сжигания трупов.
4.3.2.1. Выкапывают две траншеи, расположенные крестообразно, длиной 2,6 м, шириной 0,6 м и глубиной 0,5 м. На дно траншеи кладут слой соломы, затем дрова до верхнего края ямы. Вместо дров можно использовать резиновые отходы или другие твердые горючие материалы. В середине, на стыке траншей (крестовина) накладывают перекладины из сырых бревен или металлических балок и на них помещают труп животного. По бокам и сверху труп обкладывают дровами и покрывают листами металла. Дрова в яме обливают керосином или другой горючей жидкостью и поджигают.
4.3.2.2. Роют яму (траншею) размером 2,5х1,5 м и глубиной 0,7 м, причем вынутую землю укладывают параллельно продольным краям ямы в виде гряды. Яму заполняют сухими дровами, сложенными в клетку, до верхнего края ямы и поперек над ним. На земляную насыпь кладут три-четыре металлические балки или сырых бревна, на которых затем размещают труп. После этого поджигают дрова.
4.3.2.3. Выкапывают яму размером 2,0 х 2,0 м и глубиной 0,75 м, на дне ее вырывают вторую яму размером 2,0 х 1,0 м и глубиной 0,75 м. На дно нижней ямы кладут слой соломы, и ее заполняют сухими дровами. Дрова обливают керосином или другой горючей жидкостью. На обоих концах ямы, между поленницей дров и земляной стенкой, оставляют пустое пространство размером 15 — 20 см для лучшей тяги воздуха. Нижнюю яму закрывают перекладинами из сырых бревен, на которых размещают труп животного. По бокам и сверху труп обкладывают дровами, затем слоем торфа (кизяка) и поджигают дрова в нижней яме.
4.3.3. Траншеи (ямы) указанных размеров предназначены для сжигания трупов крупных животных. При сжигании трупов мелких животных размеры соответственно уменьшают.
4.3.4. Золу и другие несгоревшие неорганические остатки закапывают в той же яме, где проводилось сжигание.
5. Размещение и строительство скотомогильников (биотермических ям)
5.1. Выбор и отвод земельного участка для строительства скотомогильника или отдельно стоящей биотермической ямы проводят органы местной администрации по представлению организации государственной ветеринарной службы, согласованному с местным центром санитарно-эпидемиологического надзора.
5.2. Размещение скотомогильников (биотермических ям) в водоохранной, лесопарковой и заповедной зонах категорически запрещается.
5.3. Скотомогильники (биотермические ямы) размещают на сухом возвышенном участке земли площадью не менее 600 кв. м.
Уровень стояния грунтовых вод должен быть не менее 2 м от поверхности земли.
5.4. Размер санитарно-защитной зоны от скотомогильника (биотермической ямы) до:
— жилых, общественных зданий, животноводческих ферм (комплексов) — 1000 м;
— скотопрогонов и пастбищ — 200 м;
— автомобильных, железных дорог в зависимости от их категории — 50 — 300 м.
5.5. Биотермические ямы, расположенные на территории государственных ветеринарных организаций, входят в состав вспомогательных сооружений. Расстояние между ямой и производственными зданиями ветеринарных организаций, находящимися на этой территории, не регламентируется.
5.6. Территорию скотомогильника (биотермической ямы) огораживают глухим забором высотой не менее 2 м с въездными воротами. С внутренней стороны забора по всему периметру выкапывают траншею глубиной 0,8 — 1,4 м и шириной не менее 1,5 м с устройством вала из вынутого грунта.
Через траншею перекидывают мост.
5.7. При строительстве биотермической ямы в центре участка выкапывают яму размером 3,0 х 3,0 м и глубиной 10 м. Стены ямы выкладывают из красного кирпича или другого водонепроницаемого материала и выводят выше уровня земли на 40 см с устройством отмостки. На дно ямы укладывают слой щебенки и заливают бетоном. Стены ямы штукатурят бетонным раствором. Перекрытие ямы делают двухслойным. Между слоями закладывают утеплитель. В центре перекрытия оставляют отверстие размером 30 х 30 см, плотно закрываемое крышкой. Из ямы выводят вытяжную трубу диаметром 25 см и высотой 3 м.
5.8. Над ямой на высоте 2,5 м строят навес длиной 6 м, шириной 3 м. Рядом пристраивают помещение для вскрытия трупов животных, хранения дезинфицирующих средств, инвентаря, спецодежды и инструментов.
5.9. Приемку построенного скотомогильника (биотермической ямы) проводят с обязательным участием представителей государственного ветеринарного и санитарного надзора с составлением акта приемки.
5.10. Скотомогильник (биотермическая яма) должен иметь удобные подъездные пути.
Перед въездом на его территорию устраивают коновязь для животных, которых использовали для доставки биологических отходов.
6. Эксплуатация
6.1. Скотомогильники и биотермические ямы, принадлежащие организациям, эксплуатируются за их счет; остальные — являются объектами муниципальной собственности.
6.2. Ворота скотомогильника и крышки биотермических ям запирают на замки, ключи от которых хранят у специально назначенных лиц или ветеринарного специалиста хозяйства (отделения), на территории которого находится объект.
6.3. Биологические отходы перед сбросом в биотермическую яму для обеззараживания подвергают ветеринарному осмотру. При этом сверяется соответствие каждого материала (по биркам) с сопроводительными документами. В случае необходимости проводят патологоанатомическое вскрытие трупов.
6.4. После каждого сброса биологических отходов крышку ямы плотно закрывают.
При разложении биологического субстрата под действием термофильных бактерий создается температура среды порядка 65 — 70 градусов С, что обеспечивает гибель патогенных микроорганизмов.
6.5. Допускается повторное использование биотермической ямы через 2 года после последнего сброса биологических отходов и исключения возбудителя сибирской язвы в пробах гумированного материала, отобранных по всей глубине ямы через каждые 0,25 м. Гумированный остаток захоранивают на территории скотомогильника в землю.
После очистки ямы проверяют сохранность стен и дна, и в случае необходимости они подвергаются ремонту.
6.6. На территории скотомогильника (биотермической ямы) запрещается:
— пасти скот, косить траву;
— брать, выносить, вывозить землю и гумированный остаток за его пределы.
6.7. Осевшие насыпи старых могил на скотомогильниках подлежат обязательному восстановлению. Высота кургана должна быть не менее 0,5 м над поверхностью земли.
6.8. В исключительных случаях с разрешения Главного государственного ветеринарного инспектора республики, другого субъекта Российской Федерации допускается использование территории скотомогильника для промышленного строительства, если с момента последнего захоронения:
— в биотермическую яму прошло не менее 2 лет;
— в земляную яму — не менее 25 лет.
Промышленный объект не должен быть связан с приемом, производством и переработкой продуктов питания и кормов.
Строительные работы допускается проводить только после дезинфекции территории скотомогильника бромистым метилом или другим препаратом в соответствии с действующими правилами и последующего отрицательного лабораторного анализа проб почвы и гумированного остатка на сибирскую язву.
6.9. В случае подтопления скотомогильника при строительстве гидросооружений или паводковыми водами его территорию оканавливают траншеей глубиной не менее 2 м. Вынутую землю размещают на территории скотомогильника и вместе с могильными курганами разравнивают и прикатывают. Траншею и территорию скотомогильника бетонируют. Толщина слоя бетона над поверхностью земли должна быть не менее 0,4 м.
6.10. Ответственность за устройство, санитарное состояние и оборудование скотомогильника (биотермической ямы) в соответствии с настоящими Правилами возлагается на местную администрацию, руководителей организаций, в ведении которых находятся эти объекты.
7. Контроль за выполнением требований настоящих Правил
7.1. Контроль за выполнением

Инвестиции на рынке фудтех в 2020 году превысили 30 млрд долларов

Инвестиции на рынке технологий для производства, приготовления и доставки еды (фудтех) в 2020 году превысили 30 млрд долларов.

Как сообщил председатель Комитета по инвестиционной политике, институтам развития и экспортной поддержке Российского союза промышленников и предпринимателей (РСПП) Игорь Вдовин на Аграрно-промышленном форуме «Экспорт продукции АПК, новые глобальные вызовы. Инвестиции в АПК» в рамках Недель российского бизнеса, мировой мировой агропромышленный комплекс (АПК) претерпевает глобальную трансформацию, которая влияет на экспортные стратегии, что, в свою очередь, создаёт новые инвестиционные возможности.

На «Цифровом прорыве» создали решения для защиты окружающей среды и цифровизации сельского хозяйства

По его словам, сегодня на внутреннем российском рынке достаточно много качественной сельскохозяйственной продукции, но одновременно современные технологии производства продуктов питания меняют рынок.

«За 2020 год продажи продукции растительного происхождения, напрямую заменяющих животные продукты, выросли на 27% и составили 7 млрд долларов, а инвестиции в сегмент фудтех за этот же период превысили 30 млрд долларов, — рассказал Вдовин. — К 2030 году более 15% индустрии трансформируется под влиянием новых пищевых технологий, а культивированное “мясо”, растительные заменители, вертикальные фермы активно войдут в нашу жизнь».

Foodtech на WorldFood Moscow 2021: дайджест инноваций

При этом, крупные компании испытывают трудности в адаптации к новым условиям, поэтому сейчас время стартапов, именно они меняют рынок и будущую жизнь, отметил Игорь Вдовин.

В России сектор агрофудбиотех (биотехнологии в сфере производства продуктов питания в сельском хозяйстве) только начинает формироваться и ориентируется на умное и высокопродуктивное сельское хозяйство, внедрение новых производственных и логистических цифровых решений, введение в промышленный оборот новых продуктов, созданных на основе биотехнологий.

«Развитие биотехнологий и такого сегмента рынка, как фудтех, является драйвером роста индустрии растительных продуктов, — заявила исполнительный директор Союза производителей продукции на растительной основе Валерия Родина. — Ещё два года назад это направление бизнеса можно было отнести к рискованным, а сегодня мы наблюдаем увеличение производительности как следствие растущего спроса на растительные продукты питания».

По её словам, это инновационное направление пищевой промышленности имеет большие перспективы дальнейшего роста, а потому может быть привлекательной для инвестиций.

«Однако, в первую очередь, важно навести порядок в правовом поле и установить идентификационные признаки такой продукции, чтобы не было разноплановых толкований», — отметила Валерия Родина.

Она отметила, что за развитием агрофудбиотеха в России будущее по решению проблем, связанных с питанием и влиянием сельского хозяйства на загрязнение окружающей среды.

Именно поэтому Комитет РСПП по инвестиционной политике, институтам развития и экспортной поддержке анонсирует проведение первого в России международного форума AgriFood Tech 2021 1 декабря на своей площадке в Москве, где венчурные инвесторы, владельцы компаний в области агрофудтеха, представители профильных министерств. Онлайн выступят приглашенные гости и эксперты из Израиля, США, Великобритании и других стран.

Источник: Retail-loyalty.org, фото: agrifoodtechexpo

Исключение для личного пользования «На ферме»

ПРИМЕЧАНИЕ: Ни одно мясо, полученное в результате этого вида убоя, не может быть продано или предложено для обмена. Произведенные мясо и мясные пищевые продукты могут использоваться только физическим лицом или отдельными лицами, которые приобрели живое животное, и членами его / ее семьи, а также его / ее гостями и сотрудниками, которые не платят.

Фермер, продающий живое животное физическому или физическому лицу, не обязан иметь лицензию или проходить инспекцию, если убой этого скота соответствует следующим требованиям:

Лицо или лица покупают скот у фермера, разводившего скот
Фермер зарегистрирован секретарем по форме, предоставленной секретарем, как продавец скота на убой в соответствии с настоящим подразделом
Физическое или физические лица, купившие домашний скот, фактически выполняют акт забоя домашнего скота [i] как владелец домашнего скота
Акт убоя происходит на участке фермы, где был куплен домашний скот (после одобрения фермера)
Убой проводится в санитарных условиях [ii]
Фермер, продавший скот, не помогает в убое [iii].
В год, не более 5 голов крупного рогатого скота или 15 свиней, или 40 овец / коз, или всего 6000 фунтов. (на основе живого веса [iv]), если существует комбинация различных видов, могут быть убиты в соответствии с этим исключением.
Забитый скот может быть разделен пополам или на четверти частными лицами или лицами, купившими скот, но исключительно с целью транспортировки с фермы.
Скот забивают гуманным методом, как этот термин определен в подразделе 6 V.3131 (6)
Фермер, продавший скот, должен вести учет деталей каждой операции и убоя, проведенного в соответствии с этим исключением. Не позднее 15 января, 15 апреля, 15 июля и 15 октября фермер должен отправить отчет (можно заполнить или распечатать) обо всей убойной деятельности, проведенной за предыдущие 3 месяца (т. Е. Квартал), любым из следующих способов:

VT Агентство сельского хозяйства, ATTN: мясная инспекция

116 State St., Montpelier, VT 05620

Электронная почта: [email protected]

Факс: 802-828-5983

Если вы не можете использовать ни один из вышеперечисленных методов, позвоните нам, и мы сможем вам помочь. 802-828-2426

Если фермер не сообщает о деятельности по убою, проводимой в соответствии с настоящим подразделом, секретарь может приостановить право фермера продавать животных на убой физическому или физическому лицу в соответствии с настоящим подразделом

Фермер несет ответственность за обеспечение того, чтобы убой проводился в санитарных условиях, которые предотвращают фальсификацию домашнего скота или мяса, а деятельность на ферме соответствует Требуемым сельскохозяйственным практикам (RAP) [v], чтобы предотвратить любое загрязнение земли. воды государства.Фермер также должен утилизировать отходы такого убоя в соответствии с требованиями ПДП по управлению сельскохозяйственными отходами.

[i] Физическое лицо может нанять странствующего забойщика для проведения забоя, однако фермеру, который продал скот, не разрешается действовать в качестве этого странствующего забойщика

[ii] Санитарные условия означает участок на ферме:

Чистый и свободный от загрязнений; и
Расположен или спроектирован таким образом, чтобы предотвратить:
1. Возникновение или загрязнение воды; и
2. Фальсификация скота или забитого мяса

[iii] «Содействие в убое домашнего скота» означает акт забоя или разделки животных и не означает предоставление фермером участка на ферме для убоя, предоставление инвентаря для убоя или услуги по утилизации скота. туша или субпродукты убоя.

[iv] При отсутствии весов можно использовать разумную оценку живой массы животного.

[v] Отдел качества воды Агентства сельского хозяйства VT обеспечивает соблюдение ПДП. По любым вопросам обращайтесь в службу качества воды.

Вскоре ожидаются новые правила США по защите животноводов

ОМАХА, Небраска (AP) — Администрация Байдена планирует выпустить новое правило для защиты прав фермеров, которые разводят коров, кур и свиней, от крупнейших мясоперерабатывающих предприятий страны в рамках плана по усилению конкуренции в сельскохозяйственном секторе. .

Новое правило, которое облегчит фермерам подавать в суд на компании, с которыми они заключают контракты, из-за несправедливых, дискриминационных или вводящих в заблуждение действий, является одним из нескольких шагов, которые Белый дом планирует объявить в ближайшие несколько дней. Ожидается, что Министерство сельского хозяйства США ужесточит определение того, что означает маркировка мяса как «продукт США», чтобы исключить случаи, когда животные выращиваются в других странах и просто перерабатываются в Соединенных Штатах.

Некоторые группы защиты фермеров настаивали на этих изменениях в течение нескольких лет, но Конгресс и мясоперерабатывающая промышленность сопротивлялись изменениям.Официальный представитель Министерства сельского хозяйства США, знакомый с планом Белого дома, сказал, что на этой неделе ожидается оглашение указа, который расчистит путь для новых правил.

Постановление облегчит фермерам подачу жалоб в соответствии с Законом об упаковщиках и скотных дворах, и оно аналогично тому, которое администрация Трампа убила четыре года назад. Это правило было впервые предложено в 2010 году.

В нескольких судебных постановлениях федеральный закон истолковывается так, что фермер должен доказать, что действия компании наносят ущерб конкуренции во всей отрасли, прежде чем может быть возбуждено судебное дело.Новое правило облегчило бы это тяжелое бремя доказывания.

Производители курицы и свинины, например, часто вынуждены заключать долгосрочные контракты с такими компаниями, как Tyson Foods и Pilgrim’s Pride, которые, по словам фермеров, заставляют их заключать сделки, которые устанавливают их компенсацию на неприбыльно низком уровне и вынуждают их погрязнуть в долгах.

Ранее крупные мясные компании защищали систему как справедливую; он призывает фермеров предоставить коровники и рабочую силу для выращивания цыплят, в то время как компании предоставляют цыплят, корма и опыт.Североамериканский институт мяса, представляющий переработчиков мяса, заявил, что предлагаемое правило, вероятно, будет способствовать «дорогостоящим и надуманным судебным процессам».

Но Билл Буллард, который возглавляет торговую группу, представляющую фермеров и владельцев ранчо, сказал, что это изменение должно лучше защитить людей в их отношениях с четырьмя крупными мясными компаниями, которые вместе контролируют примерно 70 процентов производства говядины в США.

«Это поможет реформировать рынок и уравновесить огромную разницу во власти между международными мясоперерабатывающими предприятиями и независимыми семейными животноводческими фермами и ранчо», — сказал Буллард, генеральный директор торговой группы R-CALF USA.

Министерство сельского хозяйства США также планирует пересмотреть определение того, что означает маркировка мяса как «Продукт США». В настоящее время компании могут использовать этот ярлык всякий раз, когда мясо перерабатывается в Соединенных Штатах, даже если животные родились и выросли в другом месте. Представители Министерства сельского хозяйства США заявляют, что большая часть говядины травяного откорма, отмеченной как произведенная в США, на самом деле поступает из импортного крупного рогатого скота. Министр сельского хозяйства Том Вилсак сказал, что он хочет, чтобы эта этикетка точно отражала то, что потребители ожидают, когда они ее читают.

Буллард сказал, что изменение правил этикетирования поможет, но даже если производители мяса не смогут использовать этикетку «Продукт США», они не будут обязаны маркировать говядину как иностранную.По его словам, потребители могут подумать, что мясо, которое они покупают, произведено внутри страны, даже если оно было импортировано, потому что на нем стоит отметка инспекции Министерства сельского хозяйства США.

Министерство сельского хозяйства также планирует инвестировать в новые местные и региональные рынки, чтобы у фермеров было больше возможностей для продажи выращиваемых ими животных и сельскохозяйственных культур. Критики заявляют, что крупные мясоперерабатывающие компании доминируют на рынке крупного рогатого скота, свиней и кур, что затрудняет мелким фермерам получение справедливой цены.

Ожидаемое на этой неделе распоряжение правительства последовало за объявлением этой весной о том, что Министерство сельского хозяйства США планирует усилить защиту фермеров в соответствии с законом и стимулировать усиление конкуренции на рынках животноводства.

Источник, знакомый с указом правительства, сказал, что это также будет способствовать тому, чтобы Федеральная торговая комиссия ограничила возможность производителей сельскохозяйственного оборудования заставлять фермеров ремонтировать оборудование у дилеров вместо использования независимых ремонтных мастерских или проведения ремонта самостоятельно.В настоящее время некоторые производители тракторов используют проприетарные инструменты и программное обеспечение, чтобы заставить фермеров обращаться к дилерам за ремонтом.

Знать правила проверки мяса перед переработкой

Инновации были визитной карточкой Америки на протяжении сотен лет. Фактически, прошло более 120 лет с тех пор, как США впервые превзошли Британскую империю как крупнейшая экономика в мире из-за нашего стремления к инновациям.

Возвращаясь к началу 1900-х годов, первая радиопередача была услышана из Массачусетса, была изобретена конвейерная линия для производства автомобиля Ford Model T, и был принят федеральный закон об инспекции мяса 1906 года.Тедди Рузвельт был президентом.

На тот момент американской истории около 60% американцев все еще жили на ферме. С 40% населения, проживающего в крупных городах, наша страна столкнулась с проблемой, которую мы никогда раньше не видели. Некоторые семьи все еще выращивали собственное молоко, яйца и мясо, но этот стандарт менялся для многих американских семей. Мы начали кормить друг друга, а не только свои семьи.

Благодаря нашей процветающей экономике, мы также стали свидетелями демографического бума, который еще больше увеличил потребность в большем количестве безопасного, питательного и полезного белка.Я полагаю, что в каждом городе Америки, большом и маленьком, был по крайней мере один местный мясной магазин.

Наша команда в Министерстве сельского хозяйства штата Миссури (MDA) ежедневно отвечает на десятки вопросов, связанных с законами о переработке мяса. Фермеры, владельцы ранчо и агробизнеса хотят знать, что они могут сделать, чтобы кормить своих соседей как безопасно, так и законно. Практически все наши ответы относятся непосредственно к законодательству, которое было создано более 100 лет назад.

Закон меняется со временем

Федеральный закон об инспекции мяса 1906 года предоставил Министерству сельского хозяйства США более широкие полномочия по проверке крупного рогатого скота, свиней, коз, овец и лошадей до, во время и после обработки.Он также установил единые санитарные стандарты для американских белковых продуктов и применил те же стандарты чистоты к импортируемому мясу. Со временем в законодательство были внесены поправки, чтобы не отставать от изменений в животноводческой и мясоперерабатывающей отраслях.

В 1950-х годах спрос на продукты из птицы в продуктовых магазинах вырос, потому что меньше американцев владели цыплятами для собственного потребления. В результате был принят Федеральный закон об инспекции продуктов птицеводства от 1957 года, согласно которому домашняя птица также подверглась федеральным стандартам инспекции.

Сегодня USDA тесно сотрудничает с инспекционными группами штата, такими как наша в MDA, для выполнения этих законов. Мы являемся одной из 27 государственных программ, которые предоставляют услуги по инспектированию наших мясоперерабатывающих предприятий, которые осуществляют переработку, освобожденную от таможенных пошлин и прошедшую государственную инспекцию.

Эта команда — одна из лучших в стране, предоставляющая такие же инспекционные услуги в штате Миссури, что и Министерство сельского хозяйства США.

Варианты частной обработки

Уровни инспекции предназначены для обеспечения инфраструктуры безопасности пищевых продуктов, которая защищает наши семьи и сводит к минимуму риск в случае, если что-то пойдет не так.Однако есть исключения из федерального закона об инспекции мяса.

Освобождение производителя-производителя домашней птицы. Владельцы домашней птицы могут переработать до 1000 голов домашней птицы на своей ферме в течение календарного года для продажи потребителям в пределах штата в соответствии с этим исключением. Для этого требуется регистрация в нашей группе по инспекции мяса и птицы штата Миссури, а также соблюдение основных санитарных стандартов федеральных законов об инспекции мяса.

Обработка, освобожденная от уплаты таможенных пошлин. Используя исключение из федеральных законов об инспекции мяса, владельцы домашнего скота могут иметь собственных животных для переработки мяса в местной мясной лавке.Это мясо имеет отметку «не для продажи» и может употребляться только владельцем скота, членами его семьи и гостями, не платящими за него. Владельцы домашнего скота могут продавать своих животных клиентам, заинтересованным в переработке мяса этого животного. Эти продукты не подлежат пожертвованию.

Государственная инспекция переработки. Владельцы домашнего скота могут передавать своих животных на переработку в рамках государственной инспекции для продажи и распределения в пределах штата Миссури. Мясо, переработанное на этих предприятиях, можно продавать нарезку.

Соглашение о совместных межгосударственных перевозках. Недавно штат Миссури заключил соглашение по СНГ с Министерством сельского хозяйства США. Это означает, что предприятия штата Миссури могут подать заявку через MDA на то, чтобы их «выбрали» USDA в качестве предприятия СНГ. Предприятия, выбранные для СНГ, смогут использовать нашу государственную инспекционную группу для обработки мяса для продажи и распределения по государственным линиям.

Федерально инспектируемая переработка. Предприятия, занимающиеся переработкой домашнего скота под федеральным контролем, могут обрабатывать животных для продажи и распределения в любой точке США.S. Мясо, прошедшее федеральную инспекцию, часто экспортируется по всему миру.

Как владелец домашнего скота, я ценю стандарты, установленные нашими законами о безопасности пищевых продуктов. Наша семья гордится выращиванием высококачественной говядины и свинины для потребителей. Мясо, купленное в продуктовом магазине, часто является единственной связью моей семейной фермы со среднестатистическим потребителем.

Зная, что эта структура предназначена для обеспечения положительного отношения к каждому клиенту, я чувствую большее спокойствие.Я уверен, что мясо, продаваемое в наших продуктовых магазинах и местных мясных лавках, безопасно для наших потребителей.

Чтобы узнать больше о нашей группе по инспекции мяса и птицы штата Миссури, посетите наш веб-сайт по адресу farm.mo.gov.

Чинн — директор Министерства сельского хозяйства штата Миссури и производитель свиней из Кларенса, штат Миссури.

Custom Meat FAQ — Министерство сельского хозяйства и торговли штата Миссисипи

Для крупного рогатого скота, овец, свиней и коз

В чем смысл таможенного освобождения?
Федеральный закон об инспекции мяса освобождает убой и переработку крупного рогатого скота, овец, свиней и коз от требований инспекции при забое для личного пользования.Поскольку это исключение предназначено для личного использования владельцем, его семьей и его гостями, которые не платят за это, мясо этих животных не может быть продано.

Проверяются ли мясокомбинаты на заказ?
Хотя нестандартные предприятия должны соответствовать стандартам санитарии и ведения учета, они не считаются проверенными предприятиями. Следовательно, мясо, переработанное на этих предприятиях, не проверяется.

Какова цель предлагаемого изменения правил?
Для животных, убитых в соответствии с таможенным освобождением, эти животные могут иметь нескольких владельцев.Право собственности должно быть установлено до убоя.

Можно ли продать животное после его смерти?
Согласно освобождению от уплаты таможенных пошлин, нет. Продавать можно только живых животных. Мясо, обработанное в соответствии с освобождением от таможенного убоя, должно иметь штамп «не для продажи».

Могут ли животные, забитые на ферме, обрабатываться в соответствии с таможенным освобождением?
Да, при определенных условиях и с согласия владельца завода.

Должен ли будущий владелец иметь право смотреть и выбирать свое животное?
Да, если собственник так сочтет нужным.Исключение предполагает, что владельцы покупают животных, которых они визуально осмотрели сами.

Если у животного несколько владельцев, кто несет ответственность за уплату сборов за обработку?
Ответственность несут собственники.

Существуют ли какие-либо исключения для мелких фермеров, которые могут продавать мясо собственного выращивания, которое не было проверено?
Нет, без проверки можно продавать только живые животные. Все туши крупного рогатого скота, овец, свиней и коз или их части должны быть проверены перед тем, как попасть в поток торговли.

Может ли Департамент разрешать споры между производителями и переработчиками?
Департамент отвечает только за обеспечение соблюдения и толкование государственных и федеральных законов и постановлений об инспекции мяса.

Могу ли я рекламировать продажу домашнего скота (животных) нескольким владельцам?
Да.

Подпадает ли домашняя птица под таможенное освобождение от требований к мясу?
Нет. Федеральный закон устанавливает другие правила для домашней птицы. Департамент подготовил отдельные «Часто задаваемые вопросы» по птице

Продажа яиц, мяса и птицы в Северной Каролине: что нужно знать фермерам

en Español

El inglés es el idioma de control de esta página.En la medida en que haya algún Conflictto Entre la traducción al inglés y la traducción, el inglés prealece.

Al hacer clic en el enlace de traducción se activa un servicio de traducción gratuito para convertir la página al español. Al igual que con cualquier traducción por Internet, la convertión no es sensible al contextto y puede que no traduzca el texto en su значительно original. NC State Extension не гарантирует точность перевода. Por Favor, tenga en cuenta que algunas aplicaciones y / o servicios pueden no funcionar como se espera cuando se traducen.

Английский является основным языком этой страницы. Если есть какие-либо противоречия между английским текстом и переводом, английский имеет значение.

Щелчок по ссылке перевода активирует бесплатную службу перевода для преобразования страницы на испанский язык. Как и при любом переводе в Интернете, преобразование не зависит от контекста и может не привести текст к его первоначальному значению. NC State Extension не гарантирует точность переведенного текста. Обратите внимание, что некоторые приложения и / или службы могут не работать должным образом при переводе.

Estoy de Acuerdo / Согласен Свернуть ▲

, Дебби Роос, агент по распространению сельскохозяйственных знаний

Фермеры, которые продают мясо, птицу и яйца в Северной Каролине, должны соблюдать государственные и федеральные законы, призванные гарантировать, что мясо и продукты из птицы, отправляемые в торговлю, являются полезными, чистыми и имеют надлежащую маркировку. Эти законы обеспечивает соблюдение этих законов Министерством сельского хозяйства и бытового обслуживания Северной Каролины (NCDA & CS).

Яйца

Фермеры, желающие продавать яйца, должны быть знакомы с Законом Северной Каролины об яйцах.Закон об яйцах касается маркировки, стандартов, счетов-фактур, рекламы, дисплеев, санитарии и маркетинга.

Яйца, которые продаются, должны быть чистыми (не обязательно вымытыми, но чистыми).

Любой, кто продает более 30 дюжин яиц в неделю, должен сорт яиц и маркировать коробки с этим сортом. Яйца классифицируются в соответствии с федеральными стандартами качества. См. Рекомендации в Стандартах, сортах и весовых категориях яиц в США.

Яйца после сбора должны быть охлаждены до температуры 45 ° F или ниже.Не позволяйте им замерзать.

Коробки для яиц

Закон об яйцах не требует, чтобы яйца продавались в новых картонных коробках. Повторно использованные картонные коробки должны быть «чистыми, неповрежденными и без посторонних запахов». Любая неверная информация на повторно использованной картонной коробке должна быть промаркирована.

Требования к этикетке на картонной коробке

Этикетка на картонной коробке должна включать потребительский сорт, применимый размер (в зависимости от веса), слово «яйца», количество яиц, а также название и адрес производителя. Если яйца не разделены по размеру, они должны быть помечены как «смешанный размер».

Яйца могут быть помечены как «свежие» только в том случае, если они соответствуют стандартам класса A или AA.

Вывески

На любом знаке, рекламирующем продажу яиц с указанием цены, также должен быть указан сорт. Если яйца неклассифицированные, фермер должен поставить на табличку «неклассифицированные яйца».

Продажа ресторанов и продуктовых магазинов

Поставщик должен предоставить счет с указанием количества, размера, слова «яйца», сорта, а также имени и адреса фермера.Этот счет должен храниться в ресторане или магазине не менее 30 дней. Это также относится к продажам на фермерских рынках. Фермеры должны вести журнал общего количества проданных яиц за каждый рыночный день.

Исключения

Если фермер продает более 30 дюжин яиц в неделю, то применяются все Закона об яйцах. Фермеры, продающие менее 30 дюжин яиц в неделю (всего на всех рынках), не обязаны мыть и сортировать яйца. Фермеры, которые подпадают под 30 дюжин или меньше освобождения в неделю, должны указать свое имя и адрес на коробке и слова «несортированные яйца».Эти яйца разрешено продавать так же, как сортированные яйца — в рестораны, розничные продуктовые магазины, фермерские рынки и т. Д.

Вопросы?

Свяжитесь с Джимом Мелвином в отделе защиты пищевых продуктов и медикаментов NCDA & CS по телефону 919-733-7366.

Советы по безопасности яиц от фермы к таблице

Мясо и птица

Регистрация обработчика мяса и птицы
Любой фермер, который получает, хранит, транспортирует и / или продает (оптом или в розницу) проверенные NCDA (штат) или USDA (федеральные) продукты из мяса и / или птицы, должен зарегистрироваться в качестве обработчика мяса и птицы в NCDA & CS.

Требования к регистрации довольно просты. Производитель должен иметь приемлемое складское помещение, чистое и свободное от грызунов и других вредителей. С продуктом необходимо обращаться и хранить в приемлемых условиях (соответствующая температура, вращение продукта и т. Д.), Чтобы предотвратить фальсификацию продукта. NCDA & CS не устанавливает максимальных и / или минимальных температурных параметров. Они требуют только, чтобы продукт хранился и транспортировался должным образом, чтобы предотвратить фальсификацию продукта из-за «неправильного температурного режима».Транспортные средства должны быть чистыми и исправными.

Чтобы зарегистрироваться в качестве обработчика мяса и птицы, вы должны встретиться с должностным лицом Министерства сельского хозяйства на своей ферме, чтобы убедиться в соблюдении всех требований. Свяжитесь с NCDA & CS по телефону 919-707-3180, чтобы записаться на прием.

Мелкие производители, подпадающие под действие исключения (описанного ниже), не обязаны регистрироваться в качестве переработчиков мяса и птицы.

Дополнительную информацию см. В разделе «Требования к птицеводам и птицеводам».

Список зарегистрированных переработчиков мяса в Северной Каролине

Упаковка, маркировка и маркетинг

Мясо и птица могут продаваться свежими или замороженными. Фермеры, торгующие на фермерских рынках, должны проверить правила рынка, регулирующие продажу мяса и птицы, поскольку некоторые могут разрешать только замороженные продукты.

Этикетки продукта должны включать наименование продукта, заявление об ингредиентах, легенду проверки (применяется переработчиком), заявление о весе нетто, название и адрес фермы, а также заявление о безопасном обращении (применяется переработчиком).Этикетки будут наклеены на перерабатывающем предприятии. Если вам нужна специальная этикетка, вам нужно будет поработать со своим переработчиком, чтобы получить одобрение Министерства сельского хозяйства США. Перед тем, как покинуть предприятие по переработке, убедитесь, что вся ваша продукция имеет надлежащую маркировку; иначе вы не сможете его продать. Вы не можете каким-либо образом изменять ярлыки или добавлять какие-либо дополнительные ярлыки. Наклейки с ценами и UPC могут быть добавлены продавцом или продавцом.

Работникам по переработке мяса и птицы запрещается открывать упаковки, переименовывать продукты, переупаковывать продукты или устанавливать вес нетто.

Исключения для мелких производителей мяса птицы

Производитель / производитель Освобождение от ограничения на 1000 голов птицы

Это исключение из закона NCDA & CS позволяет физическому лицу забивать и / или обрабатывать домашнюю птицу собственного выращивания (в своих помещениях) и продавать птицепродукты внутри штата без обязательной (ежедневной) проверки. Чтобы работать в соответствии с ограниченными положениями этого исключения, физическое лицо должно соответствовать пяти (5) требованиям, указанным в Уведомлении MPID 08-10, озаглавленном «Требования к освобождению от содержания птицы».”

Производитель / производитель Исключение из лимита на 20 000 голов птицы

Это исключение из закона NCDA & CS позволяет физическому лицу забивать и / или обрабатывать домашнюю птицу (в своих помещениях), которую он / она выращивал, и он / она может продавать птицепродукты внутри штата без обязательной (ежедневной) проверки. Чтобы работать в соответствии с ограниченными положениями этого исключения, физическое лицо должно соответствовать девяти (9) требованиям, указанным в Уведомлении MPID 10-10, озаглавленном «Требования для производителя, выращивающего исключение на 20 000 голов птицы.”

Закон разрешает продажу птицы, обработанной в соответствии с этим исключением, на фермерских рынках и в ресторанах.

Вопросы?

Свяжитесь с отделом мяса и птицы NCDA & CS по телефону 919-733-4136.

Перерабатывающие предприятия

Посетите веб-сайт NC Choices, чтобы просмотреть список предприятий по переработке мяса и птицы в Северной Каролине.

Интернет-ресурсы

В то время как новый закон упрощает убой на фермах, Законодательное собрание могло бы сделать больше для возрождения цепочки поставок мяса в Калифорнии

Мелкие производители, выращивающие коз, овец и свиней, вероятно, выиграют от подписанного на прошлой неделе закона, который упростит продажу домашний скот на ферме, где он был выращен.Губернатор Гэвин Ньюсом одобрил эту меру вскоре после того, как новый отчет показал, как мясоперерабатывающие предприятия продолжают сталкиваться с серьезными проблемами из-за пандемии, засухи, лесных пожаров и нестабильности рынка.

Высоко оценив принятие Законопроекта о собрании 888, Джейми Йоханссон, президент Калифорнийского сельскохозяйственного бюро, которое спонсировало этот закон, сказал, что освобождение от проверок для мобильных операций убоя убоя направлено на устранение системных недостатков в цепочке поставок пищевых продуктов.

«AB 888 поможет устранить узкие места в мясопереработке, предоставив больше возможностей для безопасного забоя коз, овец и свиней на месте», — сказал Йоханссон.«Позволяя диверсифицировать потоки доходов ранчо, этот закон гарантирует, что мелкие владельцы ранчо могут оставаться на земле, уменьшая количество топлива, пока кормят семьи».

Овцеводы призвали законодателей оказать большую поддержку их усилиям по выпасу сухой растительности для предотвращения распространения лесных пожаров.

Марсия Баринага, которая управляет традиционным баскским овцеводческим ранчо на восточном берегу залива Тамалес в графстве Марин, помогла Farm Bureau разработать этот прибор. Он получил широкую поддержку со стороны торговых групп животноводства, а также Совета по защите природных ресурсов и прошел через оба дома без сопротивления.

AB 888 вызвало волну поддержки, выступив в качестве дополнения к популярному законопроекту 2018 года, подписанному в законе, который предоставил такое же исключение для мясного скота. И Министерство сельского хозяйства США уже предоставило это освобождение всем животноводам на федеральном уровне.

Счет позволяет владельцам ранчо продавать животное напрямую потребителю. По словам Роберта Шпигеля, защитника политики Farm Bureau, это дает дополнительные преимущества для здоровья животных, снимая стресс во время транспортировки и снижая потенциальный риск травм.Он добавил, что это будет отвечать новым и растущим предпочтениям потребителей Калифорнии, которые все больше стремятся наладить отношения на местном уровне с устойчивыми производителями, чтобы узнать о методах ведения сельского хозяйства и животноводстве, а также поддержать местный бизнес.

«Законопроект развивает и поощряет эти новые деловые возможности для малого сельского хозяйства и ведет к динамично изменяющимся предпочтениям в еде для всех калифорнийцев», — заявил Шпигель Комитету по сельскому хозяйству Ассамблеи в начале этого года. «Итак, давайте продолжим поддерживать производителей и потребителей, ищущих безопасное и устойчивое решение для местного животноводства.”

Заинтересованы в большем охвате и информации? Получите бесплатный месяц Agri-Pulse West

Автор законопроекта, член Ассамблеи Марк Левин из Сан-Рафаэля, поделился аналогичными аргументами, добавив, что AB 888 создаст столь необходимые возможности для ремесленных операций по бойне и укрепит местные продовольственные системы.

«Предоставление этим малым предприятиям большей гибкости за счет сбора урожая на фермах является более гуманным способом обращения с животными и лучше для нашей окружающей среды», — сказал Левин.

Сторонники признали, что законопроект обеспечивает ограниченную помощь производителям и в определенных обстоятельствах может помочь избежать перебоев с пищевыми продуктами, которые имели место в 2020 году во время пандемии COVID-19.

Лаборатория пищевых систем Калифорнийского университета в Дэвисе в прошлом месяце опубликовала исследование, показывающее, среди многих других препятствий, отсутствие доступа к услугам по убою для мелких и средних производителей мяса. Уже столкнувшись с концентрацией рынка, которая благоприятствует крупным мясным компаниям, мелкие производители изо всех сил пытались остаться в бизнесе.

«Удаленные или мобильные операции по убою чрезвычайно важны для мелких производителей», — пишут авторы.

Тем не менее, в Калифорнии всего 56 таких предприятий, что «вероятно, будет недостаточным для удовлетворения потребностей сектора дорогостоящего мяса». Наряду с принятием AB 888, отчет рекомендует CDFA работать с Законодательным собранием для создания Калифорнийской программы инспекции мяса, которая уравняла бы правила игры для мелких и средних производителей в этом секторе.

Чтобы узнать больше, перейдите на сайт www.Agri-Pulse.com

Производство мяса | Устойчивое развитие малых ферм

Проблемы цепочки поставок из-за COVID-19 вызвали дополнительный интерес со стороны потребителей к закупке мяса напрямую у производителей и осознанию того, что возможности для мелкомасштабной переработки мяса в Айове ограничены. Управление по контролю за мясом и птицей Министерства сельского хозяйства штата Айова и управление земельными ресурсами, которое управляет переработкой в штате Айова, отвечает на многочисленные запросы, связанные с расширением мелкомасштабной переработки.

Если вы продаете li ve animal непосредственно конечному потребителю для обработки в местном шкафчике или самостоятельно, лицензия для совершения продажи не требуется. Шкафчики для мяса должны иметь лицензию IDALS-IMPIB, чтобы предлагать убой, освобожденный от уплаты пошлин. Шкафчики, освобожденные от таможенных пошлин, проверяются ежеквартально на предмет санитарии, но в них нет ежедневного инспектора, и они могут обрабатывать животных только для использования их владельцем (ами). Мясо этих животных не может быть продано по факту .Выполните поиск по фильтру CUST, чтобы найти шкафчики, освобожденные от таможенных пошлин, в вашем районе: https://iowaagriculture.gov/meat-poultry-inspection-bureau. Владельцы домашнего скота также имеют возможность самостоятельно разделывать свой скот.

Если вы продаете мяса домашнего скота домашним потребителям или предприятиям в штате Айова, животные должны быть забиты и переработаны под контролем штата Айова. Найдите 1ACB в списке фильтров выше, чтобы найти эти растения. Если вы храните мясо, обработанное таким образом, на своей территории для последующей продажи, вам также может потребоваться складская лицензия от Департамента инспекций и апелляций штата Айова, Бюро по безопасности пищевых продуктов и потребителей, чтобы лицензировать морозильники для мяса.Для получения дополнительной информации свяжитесь с отделом безопасности пищевых продуктов и потребителей по телефону 515-281-6538 или https://www.fsis.usda.gov/

IDALS просит производителей, заинтересованных в создании нового стационарного перерабатывающего предприятия, регулировании домашней мясной лавки или создании мобильного перерабатывающего предприятия, связаться с ними, чтобы обсудить варианты, правила и лицензирование, необходимые для каждого варианта.

За дополнительной информацией обращайтесь в Бюро инспекции мяса и птицы Министерства сельского хозяйства и землепользования штата Айова на сайте www.iowaagriculture.gov / meatandpoultryinspection.asp или 515-281-3338, или по электронной почте [email protected].

Дополнительные ресурсы в Интернете:

ISU Extension and Outreach предлагает следующие публикации в помощь производителям и частным лицам, заинтересованным в открытии завода:

Серия «Маркетинг местных продуктов питания»: красное мясо и птица
Руководство по проектированию небольшого завода по производству красного мяса:
Справочник ресурсов по переработчикам мяса штата Айова:
Руководство по покупке мяса целиком из свинины и говядины:
Инструкции по убою, переработке и продаже птицы в штате Айова для мелких производителей

IDALS На веб-странице Бюро по контролю за мясом и птицеводством есть инструкции и другие ресурсы

https: // iowaagriculture.правительство / мясо-птицеводческое-инспекционное-бюро

Сеть поддержки переработчиков мяса в нише обслуживает небольшие предприятия и производителей по всей территории Соединенных Штатов и предоставляет конкретную информацию о мобильных устройствах для убоя мяса.

В дополнение к вышесказанному, Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США (обеспечивает федеральную инспекцию) поддерживает страницу с изложением основных требований к проектированию и санитарии предприятия здесь:

FSIS также располагает информацией о соответствии требованиям мобильной бойни:

Россельхознадзор — Нормативные документы

Ветеринарно-санитарные правила сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов

Содержание

Правила

Ветеринарно-санитарные правила сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов

Часть 1

Общие положения

Часть 2

Уборка и перевозка

Часть 3

Утилизация

Часть 4

Уничтожение

Часть 5

Размещение и строительство скотомогильников (биотермических ям)

Часть 6

Эксплуатация

Часть 7

Контроль за выполнением требований настоящих Правил

Приложение

Ветеринарно-санитарная карточка на скотомогильник

Мясо или овощи? Посчитайте сами, как ваше меню влияет на климат

Как производство еды влияет на окружающую среду?

Как производство еды влияет на окружающую среду?

Your results are below

Как сделан калькулятор — разъяснения

Стейк как искусство – Огонек № 27 (5572) от 15.07.2019

Брянские Альпы

Русские ковбои

Что такое фидлот

Мрамор на разрезе

Правила посещения

Кулинарные тенденции

Говядина вагю

Ветеринарно-санитарные правила сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов

Инвестиции на рынке фудтех в 2020 году превысили 30 млрд долларов

Исключение для личного пользования «На ферме»

Вскоре ожидаются новые правила США по защите животноводов

Знать правила проверки мяса перед переработкой

Закон меняется со временем

Варианты частной обработки

Custom Meat FAQ — Министерство сельского хозяйства и торговли штата Миссисипи

Для крупного рогатого скота, овец, свиней и коз

Продажа яиц, мяса и птицы в Северной Каролине: что нужно знать фермерам

Яйца

Коробки для яиц

Требования к этикетке на картонной коробке

Вывески

Продажа ресторанов и продуктовых магазинов

Исключения

Вопросы?

Мясо и птица

Упаковка, маркировка и маркетинг

Исключения для мелких производителей мяса птицы

Производитель / производитель Освобождение от ограничения на 1000 голов птицы

Производитель / производитель Исключение из лимита на 20 000 голов птицы

Вопросы?

Перерабатывающие предприятия

Интернет-ресурсы

В то время как новый закон упрощает убой на фермах, Законодательное собрание могло бы сделать больше для возрождения цепочки поставок мяса в Калифорнии

Производство мяса | Устойчивое развитие малых ферм

alexxlab

Comments

Добавить комментарий Отменить ответ