Может кофе кофейня: фото, отзывы, адрес, цены – Афиша-Рестораны

КофеХауз

Варшавское шоссе 26 (Торговый центр)

8 (915) 268-49-59

Нагатинская

будни 08:00-22:00, выходные 10:00-19:00

Зубовский б-р 4 2-й этаж (Бизнес-центр) (Экспресс Киоск)

8 (909) 952-88-38

Парк Культуры

пн-пт 08:00-20:00 , сб-вс 9:00-17:00, праздничные дни — выходной

Зубовский б-р 4 6-й этаж (Бизнес-центр)

8 (906) 048-55-75

Парк Культуры

пн-пт 08:00-19:00, сб-вс

Киевское шоссе, 23-й километр, 1 (ТРЦ Саларис) (Экспресс Киоск)

8 (926) 090-13-87

Саларьево

ежедневно 10:00-22:00

Комсомольская пл д 2, Казанский вокзал (Экспресс Киоск) платформа

8 (909) 992-10-29

Комсомольская

Круглосуточно

МО Балашиха ул Парковая 2

8 (909) 952-97-33

Новогиреево

ежедневно 08:00 — 21:00

Шереметьевское ш. , вл37 (Аэропорт Шереметьево B)

8 (926) 826-32-94

Круглосуточно

Coffeelovers

COFFEELOVERS — перфекционизм, как стиль жизни

• — кофейное зерно от Camera Obscura
• — молоко, определенной жирности и сладости от МайтиМилк
• — мороженое и десерты собственного приготовления
• — приготовление блюд при вас
• — блюда для разнообразного завтрака, быстрого обеда и полноценного ужина.
• — напитки только из натуральных компонентов
• — стильный интерьер, приветливый персонал, умелые руки бариста

ТЕЛЕФОН

+7 (495) 249-55-42

АДРЕС

Мы находимся на первом этаже ТЦ «Измайловский» (вход с улицы) по адресу: г. Москва, ул.Первомайская, д.42

ЧАСЫ РАБОТЫ

Ежедневно с 08:00 до 23:00

ДОСТАВКА

Заказы на доставку принимаем через сайт ресторана Кеци http://www. ketzi.ru/ или по телефону +7 985 220-29-29 с 10:00 до 22:30.

 

Заказы на продукты и блюда кулинарии нашей фабрики принимаем на сайте https://fabrigas.ru/

Внимание! По субботам и воскресеньям до 16:00 мы верменно не принимаем заказы на доставку. Доставка в выходные возможна только с 16:00 до 22:30. В остальные дни (пн-пт) доставляем заказы в обычном режиме. Благодарим за понимание!

ПРОГРАММА ЛОЯЛЬНОСТИ

Рады сообщить, что в нашей кофейне действует программа лояльности Granat Restaurants. Для наших постоянных гостей мы предоставляем дисконтные карты, которые действуют во всех заведениях ресторанной группы: в ресторанах Casa di famiglia, Кеци и в кофейне Coffeelovers. 

Условия получения карты: необходимо собрать 8 чеков на сумму не менее, чем 1200 руб за чек.                    

Первоначальная скидка по карте составляет 5%, через полгода постоянного использования скидка может быть увеличена до 10%.   

Карта является персональной, получить скидку при личном посещении может только тот гость, на которого она была оформлена. 

Не забывайте предъявлять Вашу дисконтную карту официанту до предоставления чека.

кто виноват и что делать

Популярность кофе и напитков на его основе растет, становятся модными альтернативные способы приготовления – при этом эксперты считают качество кофе в российском общепите (речь не идет о кофейнях) неудовлетворительным. Попробуем разобраться, почему так происходит и как с этим справиться.

Спикеры соглашаются с мнением, что уровень ресторана (бара, кафе) определяется чашкой кофе: нельзя отводить кофе второплановую роль, он требует столько же внимания, как и еда.

Хороший кофе – в массы

«В большинстве российских ресторанов кофе плохой, хотя почти везде стоят эспрессо-машины, ‒ говорит Александр Цыбаев, руководитель обучающего центра Sense of Coffee и генеральный директор компании «Мадиан».

‒ А ведь от плохого до хорошего ‒ всего несколько простых шагов, причем первым будет понимание прямой зависимости качества кофе и имиджа заведения. Любая мелочь может оказаться важной для одного гостя и повлиять на мнение сотен остальных; чашка плохого кофе после великолепных блюд оставляет неприятный осадок, с которым гость покидает ресторан».

По мнению Александра, основная проблема – отсутствие критериев оценки качества: кофе часто выбирают по посторонним признакам, например по прилагающейся к нему «бесплатной» кофемашине в аренду.

«В погоне за прибылью многие владельцы бизнеса покупают «коммерческий» кофе, в цену которого включено оборудование и его техническое обслуживание, работа тренинг-менеджера и даже обучение бариста, ‒ подтверждаетАлександр Вадивасов, бариста и сооснователь обжарочного цеха Holy Berry micro roastery. ‒ Соответственно, такое сырье более дешевое по сравнению с тем, цену которого составляет только сам продукт и его производство (к нему можно отнести спешиалти кофе, культура которого у нас только развивается).

К тому же не так много ресторанов заинтересованы в профессиональном обучении бариста ‒ как правило, полагаются на то, что новых сотрудников обучат «старички», и это серьезная проблема».

Ресторан – это не только еда

Эксперты – и консультирующие, и практикующие ‒ сходятся во мнении, что разделение «кофе в кофейне, еда в ресторане» устаревает. «Хорошая кухня – праздник для всех наших органов восприятия, но и кофе так же влияет на вкус, обоняние, зрение, слух, тактильные ощущения ‒ причем очень сильно. Поэтому мы не можем отделить в ресторане еду от напитков, все одинаково важно», ‒ считает Александр Цыбаев.
 
С тем, что хороший кофе – не только для кофеен, соглашается шеф-бармен гастробара «Никуда не едем» Илья Доронин. «Кофе в нашем меню не играет главной роли, все-таки основное направление ‒ коктейли, ‒ говорит он. ‒ Но это напиток, качество которого напрямую отражается на имидже ресторана, поэтому его нельзя недооценивать. Нужно следить за постоянством качества и вкуса».

«Кофе важен ровно настолько, насколько важна музыка, еда, напитки и люди, которые работают в ресторане. Он должен быть на уровне, особенно сейчас, когда становится все более и более популярным и многие гости различают его вкусовые нюансы», ‒ говорит Андрей Заставнюк, шеф-бармен Duran Bar и основатель J.Rogers Family.

С чего начать

«Нужно соблюдать один основной принцип – кофе должен быть свежим и вкусным, ‒ утверждает Александр Цыбаев. ‒ Решений же очень много, нужно искать золотую середину между спросом в заведении и возможностью выделить персонал для приготовления кофе. Приведу пример: в одном из мишленовских ресторанов поставили задачу ‒ готовить кофе одним способом, с минимальным вовлечением персонала, но на уровне всех остальных блюд. Управляющий выбрал фильтровой кофе, для которого не нужна дорогая кофемашина (она бы не окупилась в заведении с несколькими десятками мест, расписанных на два месяца вперед) и бариста. В итоге они готовят великолепный фильтровой кофе, к которому не придраться».

«Начинать следует с формирования идей на бумаге: это помогает скомпоновать мысли и определиться с итоговым видением, ‒ советует Александр Вадивасов. ‒ Немаловажную роль играет финансовая составляющая. Если бюджет ограничен, но желание открыть кофейню огромное ‒ стоит задуматься над небольшой точкой, торгующей кофе навынос: при правильном и тщательном подходе к обучению бариста даже в таком формате можно готовить замечательный кофе».

Если вы раньше не занимались кофе, то на старте лучше обратиться к профессионалам в этой области, считаетАлександр Цыбаев. «Помощь специалистов ‒ правильная организация всех процессов, проработка меню, подбор оборудования и самого кофе, обучение сотрудников ‒ позволит бизнесу быстрее и эффективнее развиваться и избежать многих неприятностей в дальнейшем. Ориентироваться только на свое желание и общие ощущения, за которыми нет реального кофейного опыта, – значит играть в лотерею».

Инструментарий бариста

Качество сырья улучшить нельзя, но можно сохранить богатство вкуса, приготовить отличный напиток и получить прибыль – и здесь в работу вступает кофейное оборудование. «Кофе можно менять хоть каждый день, а вот кофемашину и кофемолку вы выбираете надолго, ‒ говорит Александр Цыбаев. ‒ Если выбирать между последними, то важнее кофемолка, так как плохой помол уже никаким приготовлением не исправить ‒ напиток будет некачественным».

При выборе кофемашины нужно учитывать, как много заказов может быть на кофе, и кто будет его готовить.
 
«Полуавтомат позволяет готовить лучший в мире кофе при условии, что у вас есть профессиональный бариста, ‒ поясняет Александр. ‒ Суперавтомат обеспечивает стабильно хороший уровень кофе при любом потоке посетителей и уровне персонала, но ограничен в ассортименте напитков. Важно выбирать кофемашину под свой пиковый поток, ведь если она не справляется ‒ вы начинаете терять деньги. Сегодня много отличных брендов ‒ общайтесь с поставщиками, пробуйте приготовить свой кофе на разных кофемашинах, оцените вкус, который является самым важным элементом». 

«У «Никуда не едем», как и у всех баров Александра Кана, долгосрочные отношения с Coffee Tea Company, где я и выбрал кофемашину, отвечающую нашим требованиям к качеству и проходимости, ‒ Astori с двумя холдерами и двумя пароотводами. В ней есть функция автоматического приготовления кофе с настраиваемым проливом, но мы ей не пользуемся, потому что очень важно варить кофе от начала до конца самому, контролируя каждую секунду процесса», ‒ рассказывает Илья Доронин.

Сырье и поставщики

«Люди, давно работающие в ресторанах, часто по привычке используют кофе, прилагающийся к оборудованию. Мою команду такой подход не устраивает: мы сами подбираем правильные сорта ‒ используем Бразилию, Кению, Эфиопию; иногда это моносорта, иногда бленды. Смотрим в первую очередь на качество», ‒ говорит Андрей Заставнюк.

Александр Цыбаев считает, что цена не должна быть рещающим фактором: «В первую очередь ориентируйтесь на качество и вкус кофе. Если совет дает незаинтересованный в поставках профессионал, которому вы доверяете, то стоит прислушаться. Но всегда полагайтесь на вкус, так как гости заведения хотят вкусный кофе, а не рекомендации».

«В отличие от крупных компаний, как правило, предоставляющих оборудование при регулярном заказе кофе, небольшие обжарщики этого не делают, – говорит Александр Вадивасов. ‒ Но за те же деньги вы получите сырье на порядок выше качеством, соответственно, и вкус у кофе будет другим».

Поставщиков можно искать через интернет или специализированные выставки (например «ПИР»). Преимущества последних – возможность лично получить ответы на интересующие вопросы и заказать образцы на дегустацию.

«Советы поставщика могут быть разными, ‒ делится Александр. ‒ Для начала узнайте как можно больше о сырье: откуда оно, как его выбирают и хранят, если это смесь – из каких сортов она состоит и почему именно из них и т. д. Если вас устроит вкус, отношение поставщика к продукту и условия сотрудничества ‒ это и есть золотая середина».

Бариста, бармен, официант?

Обязательно ли нанимать работника, занимающегося только кофе? Александр Вадивасов считает, что да: «Если мы говорим о вкусном кофе и качественном продукте, то бариста является необходимым сотрудником».

«Разъяснить можно азы, но не нюансы: все-таки за спиной бариста ‒ годы работы с кофе, ‒ полагает Александр Цыбаев. ‒ Бариста необходим там, где хотят готовить лучший кофе в широком ассортименте и получать с него максимальную прибыль, где есть поток людей, обеспечивающий спрос именно на кофе. Бармен может быть и отличным бариста, но функции официанта совсем другие».

Мнения представителей ресторанов разделились.

Сергей Чесноков, бар-менеджер «Стрелки», категоричен: «Варкой кофе занимается и должен заниматься бармен. Бариста, сомелье, витолье ‒ все это высосано из пальца. Бармен должен уметь готовить любые напитки».

В «Никуда не едем» тоже нет бариста: «За приготовление кофе в ресторане отвечают бармены, и они умеют варить его хорошо. Мы не разрешаем новым барменами отдавать кофе в зал, пока не убедимся в их навыках. Чтобы команда бара лучше понимала, как правильно готовить кофе и кофейные напитки, по понедельникам нас обучает талантливый тренер-бариста Анастасия Долоб», ‒ рассказывает Илья Доронин.
 
А вот в Duran Bar по-другому: «Наш шеф-бариста Тимур Бигляров занимается кофе и умеет смешивать коктейли, ‒ говорит Андрей Заставнюк. ‒ Мы вместе учились у бариста, которая является чемпионкой России».

Кофейная карта

Остановиться на классике или купить кемекс и аэропресс? «Чем шире и интересней кофейная карта, в любом заведении, тем больше она продает кофе и привлекает гостей, ‒ полагает Александр Цыбаев. ‒ Есть напитки, которые активно продаются везде – капучино, американо, латте, эспрессо, но есть и много других интересных напитков, которые можно смело предлагать гостям ‒ они наверняка будут востребованы».
 
Александр Вадивасов считает, что кофейное меню зависит от концепции заведения: «В кофейне кофейная карта должна быть большой и включать все новинки рынка, в числе которых альтернативные способы заваривания кофе. В ресторанах и кафе должна быть качественная классика, а дальше ‒ по желанию».

Сергей Чесноков думает, что кофейная альтернатива не нужна не-кофейным заведениям: «Альтернативные методы заваривания кофе должны применяться в специально отведенных для этого местах, а не в барах. Это очень интересно, но тяжело реализуется как бизнес. Да и делать это должны фанатики».

Пропаганда качества

Оказывается, кофе делает всю популяризаторскую работу без помощи со стороны: «Качественный и по-настоящему вкусный кофе сам себя разрекламирует, пропагандировать его скорее нужно рестораторам, ‒ объясняет Александр Цыбаев. ‒ А с гостями можно работать через официантов, меню и рекламные носители, аромат кофе в зале». 

Александр Вадивасов солидарен: «Лучшая пропаганда ‒ дать попробовать людям качественный продукт, а выбор они сделают сами».

Прогноз Александра Цыбаева оптимистичный: «Рынок развивается, во многих городах появляются кофейни и рестораны с хорошим кофе, которые понемногу меняют рынок и культуру кофе в целом к лучшему. Это долгий процесс, но он уверенно идет по всей России. Я очень надеюсь, что скоро хороший кофе станет нормой повсюду».

Источник: HoReCa Magazine

Фрилансеры в кофейнях — убытки или дополнительный доход для бизнеса

На карантине нелегко работать дома, потому что многое может отвлекать — дети и родственники, животные, домашние дела. Хочется сменить обстановку и посидеть с компьютером, скажем, в кофейне.

Полина Чернышова

поговорила с предпринимателями

Но человек, который сидит с одним кофе несколько часов подряд, приносит бизнесу меньше дохода, чем пять человек, которые что-то закажут и просидят за столиком час.

В этом материале владельцы кофеен делятся мнением, как посетители с компьютерами влияют на доход заведений, а фрилансеры рассказывают, сколько денег тратят на кофе.

«При верной стратегии фрилансеры могут дать кофейне дополнительный доход»

Семь брю-баров из тридцати в нашей сети — это те, куда гости приходят поработать. Они большие, в них мы строим собственную кухню, тренировочный класс для обучения бариста, зоны для работы и для того, чтобы можно было расположиться большой компанией. В остальных брю-барах площадь меньше и у потребителей другие сценарии поведения. Например, люди берут напитки с собой, хотя там тоже есть места для работы.

Мария Рыбка

маркетолог сети кофеен Skuratov Coffee по всей России

Чтобы людям было комфортно работать вне дома и офиса, во всех брю-барах мы создаем специальную атмосферу: у нас нет официантов, стабильный вайфай, не громкая и не слишком тихая музыка, и в каждой кофейне есть столики для одного человека. Можно сидеть с одним стаканчиком капучино хоть семь часов подряд — никто не посмотрит косо.

Эта стратегия окупает себя в долгосрочной перспективе, условные фрилансеры составляют примерно 20% по сравнению с теми, кто берет кофе с собой, и другими гостями. И в итоге приносят значительный доход.

Время жесткого карантина, когда все наши брю-бары работали только в формате навынос, позволило сделать интересный вывод — наиболее финансово устойчивыми являются кофейни со средней площадью около 80 м², а наименее устойчивыми к таким переменам оказались большие кофейни, в которые ходят чаще всего поработать. В них выручка уменьшилась заметнее по сравнению с небольшими брю-барами в центре и в спальных районах, в которых и до карантина гости не проводили много времени внутри. Но после открытия залов выручка именно кофеен «для работы» выросла быстрее всего, так как люди хотели сменить обстановку.

Сейчас наиболее устойчивыми и выгодными для нас являются кофейни среднего размера с отдельным входом и удобной парковкой. Они максимально отвечают запросам всех групп наших гостей.

«По прибыльности фрилансеры — не самый эффективный сегмент»

Если вы придете в любую кофейню «Флип», то увидите, что все или почти все столы заняты людьми с ноутбуками. Многие из них — те, кого отправили на удаленку. У большинства дома нет отдельного кабинета, и кофейня становится приятным опенспейсом, где домашние не отвлекают и можно спокойно поработать.

Анна Цфасман

основательница сети кофеен FL/P в Москве

Такие посетители не делают большой выручки, но создают атмосферу заполненности пространства, которая привлекает других гостей. Если попытаться выделить именно фрилансеров, то их у нас, наверное, примерно 15%, и все они сидят долго. Отсюда есть ощущение, что они большая часть гостей.

Чаще всего фрилансеры берут недорогие напитки вроде фильтра или чайника чая. Этого хватает часа на четыре. Кто-то дополнительно покупает выпечку и иногда простые позиции из еды. По прибыльности такие посетители — не самый эффективный сегмент. Доля их прибыли — около 7%.

Если говорить о том, какая из наших кофеен наиболее популярна у фрилансеров, то это вопрос размера помещения и наличия интернета. Пока вайфай для гостей у нас есть только в кофейне в Новодевичьем проезде. По совместительству эта же кофейня самая большая — почти 200 м². Несложно догадаться, что там больше всего работающих на фрилансе.

Больше историй о бизнесе — у вас в почте

Подпишитесь на рассылку для предпринимателей: раз в месяц присылаем важные новости и истории успеха

«Было бы идеально, если бы кофейни и фрилансеры пришли к единому кодексу»

Идеальная потребительская модель для «Эрны» выглядит так: гости приходят, заказывают кофе и что-то поесть, садятся за стол примерно на минут 45—60. Если мы все сделали классно, то, когда уходят, они берут еще что-то небольшое с собой, а потом возвращаются через пару дней. То есть происходит постоянное обновление столиков с какой-то периодичностью, и от этого пространство оживает.

Татьяна Королева

совладелица кофейни «Эрна»

Если это гости, которые сидят в кофейне 8 часов, и при этом условно берут один капучино в самом начале дня — это не очень здорово, но у нас такого не бывало вообще. Если это ребята или девушки, которые сидят долго, но заказывают что-то каждые полтора-два часа — совсем другая история. Мой папа, например, даже кофейни выбирает так: ему гораздо больше нравятся те, где он видит, что кто-то работает за компьютером. При этом недавно одна девочка отметила нас в сторис, в которой написала о своих правилах работы за компьютером: как раз про заказ раз в два часа, и это было приятно. То есть обе стороны понимают сложности.

У нас маленькое пространство — около 56 метров — и мало посадочных мест. Из-за пандемических ограничений их стало еще меньше, почти в два раза — сейчас сидеть одновременно могут примерно 18 человек. А сейчас, скорее всего, мы еще сократим места для безопасности, так как цифры по коронавирусу растут. Если каждый столик на двоих занимает кто-то один, то у нас помещается всего 12 человек. Значит, если к нам приходит 13-й или 14-й гость, он или она видят, что сесть некуда. И чаще они просто уходят, чем заказывают что-то с собой, потому что в кофейнях любят посидеть.

Конечно, эти 12 человек могут быть и без компьютеров. Но если они работают, то разница в том, что человек в ноуте гораздо меньше обращает внимание на происходящее вокруг. И там, где гостья без компьютера подумала бы «о, так много людей, а я уже уходить собиралась», то фрилансер может быть настроен доделать проект / дописать текст — сколько бы времени это ни заняло. Еще для меня это вопрос атмосферы — очень круто, когда в кофейне шум и разговоры, а не строгая тишина коворкинга.

Мы не боремся с фрилансерами, скорее, расставляем границы. Мы знаем, что к нам приходят поработать, и это нормально. Специально для этого с самого начала мы задумали большой общий стол, под которым огромное количество розеток. Постоянно пишем об этом в инстаграме: если вы хотите поработать, это удобно сделать за белым столом, там есть розетки — больше в пространстве их нет, только для наших технических нужд. Кстати, в инстаграме же мы просим не задерживаться с компьютером дольше часа, если вы не за белым столом — конечно, это не может охватить всю нашу аудиторию, но это важно проговаривать.

Отсутствие вайфая — тоже расстановка границ. Хотя даже без бесплатного интернета у нас достаточно людей с компьютерами, да и сейчас у каждого в кармане есть свой модем через телефон — я вот не помню, когда я в последний раз пользовалась вайфаем в кофейне, даже если он был.

Было бы идеально, если бы кофейни и фрилансеры провели круглый стол и пришли к единому кодексу: на каком метраже зависать можно, на каком нельзя, сколько брать кофе в час. То есть надо договориться об условиях, в которых выигрывают и кофейни — у них есть оборачиваемость столиков, и фрилансеры — у них есть хороший кофе и место для работы.

Специально для тех, кто приходит поработать, мы сделали большой общий стол под которым большое количество розеток. Источник: Ксения Колесникова

«Постоянный гость — фрилансер может прибавить к месячной выручке 10 000—20 000 Р»

Фрилансеры наполняют кофейню и создают впечатление для новых гостей, что в кофейне комфортно и варят вкусный кофе. Для меня фрилансер — это прежде всего гость, который приносит кофейне выручку. Часто это постоянный гость. Для фрилансера важна тишина, быстрый доступ к кофе, вкусная еда. Каждый, кто работает за ноутбуком, раз в час-полтора дополняет свой заказ чем-то еще, и в итоге средний чек у фрилансеров выше, чем у большинства гостей — больше 400 Р.

Максим Бевзюк

владелец кофеен «Восход» и «Салют» в Петербурге

С другой стороны, если в кофейне действительно большой поток, фрилансеры могут быть не совсем удобны. У нас, например, горячее время — обед, когда все из соседних офисов приходят к нам поесть. Фрилансерам самим становится неудобно занимать места, которые могли бы достаться человеку, желающему плотно и быстро поесть. В таких случаях мы спокойно просим пересесть их за большой стол, где могут разместиться сразу несколько человек с ноутбуками.

Я искренне не понимаю, почему какие-то кофейни запрещают работать за ноутбуками, отключают розетки и вайфай, вместо того, чтобы просто общаться со своими гостями. Время, когда гость приходит в кофейню только ради кофе, давно прошло.

Я сам работаю в кофейнях — когда я понял, что трачу в день больше 600—800 Р на кофе и еду, решил снять коворкинг. Постоянный гость — фрилансер может прибавить к месячной выручке 10 000—20 000 Р, не мешая другим гостям.

«Кто-то может сидеть и пить один фильтр весь день, а на следующий день привести всю свою семью»

Для нас, как для кофейни, нет глобально никакой разницы — фрилансер ли сидит у нас за столом или кто-то другой. Все эти люди — наши гости. Другой вопрос в том, что здесь, на наш взгляд, должен срабатывать какой-то внутренний контролер. У нас есть гости, которые приходят к нам поработать, но если они видят, что у входа стоит толпа и ждет своей очереди, чтобы сесть за столик, они пересаживаются за общий стол или уходят. Влияют ли они на доход кофеен? Фрилансер фрилансеру рознь. Кто-то может сидеть и пить один фильтр весь день, а на следующий день прийти и привести всю свою семью или друзей на завтрак и оставить внушительную сумму — у нас такое случалось. Поэтому прямой параллели для нас нет.

Лейла Алиева

управляющая кофейнями Mad Espresso Team в Петербурге

Наш подход заключается в том, что кофейня — это место, где люди получают удовольствие от атмосферы. Именно поэтому мы хотим, чтобы комфортно было всем нашим гостям, а не только тем, кто пришел поработать. От некоторых наших гостей мы получаем обратную связь: «Пришли к вам отдохнуть, а у вас столики заняты фрилансерами». Тогда мы предлагаем кому-то пересесть за столик к другому гостю или извиняемся и просим либо подождать, либо зайти немного позже. Тут мы снова возвращаемся к вопросу воспитанности и уважения к другим людям. Условно, можно парковаться так, что удобно только тебе, а можно подумать об удобстве других. Так и в нашем случае.

Наверное, можно сказать, что нам повезло с адекватной аудиторией: как правило, гости сами понимают, что «засиделись», и либо пересаживаются за общий стол, либо меняют локацию.

У нас есть гости, которые приходят к нам поработать, но если они видят, что у входа стоит толпа и ждет своей очереди, чтобы сесть за столик, они пересаживаются за общий стол или уходят. Источник: Егор Цветков

«Пока спроса на посадку нет, то и поработать за компьютером не возбраняется»

Не могу сказать, как фрилансеры именно влияют на доход, но могу сказать, что во всем нужен здравый смысл, а не борьба. Днем «Тото» — это кофейня. Тут тихо и, как правило, всегда можно найти свободный стол, чтобы посидеть с лэптопом. Возможно, это и не фрилансеры, а студенты или те, кто сейчас без работы.

Александр Залесский

совладелец ресторана «Тото» и кофеен «Человек и пароход»

Мы открываемся в 9 утра: ранние завтраки и расчет на тех, кто привык рано вставать и им нужно место для работы и встреч уже с утра. По утрам у нас не полная посадка — поэтому прямого запрета на лэптопы, как в какой-нибудь кофейне Barn в Берлине нет. В кофейне, где находится обжарка, на стенах красуется «no sugar, no soy-milk, no laptops». Но если нам некуда посадить новых гостей, а кто-то уже час сидит с чашкой чая и компом, мы спросим, будет ли человек что-то еще заказывать или нет. Как правило, такой намек работает.

С 18:00 — у нас уже полноценный винный бар. Начинают действовать брони, полная посадка, шумно, много компаний — за компьютером не посидишь. Но если кто-то засиделся, то мы такому человеку напомним о том, что столик, за которым он сидит, забронирован для следующих гостей. Тут, скорее, задача смены понимать, что происходит в зале. Фрилансеры, как правило, душки и все понимают.

По утрам у нас не полная посадка — поэтому прямого запрета на лэптопы нет. Но если нам некуда посадить новых гостей, а кто-то уже час сидит с чашкой чая и компом, мы спросим, будет ли человек что-то еще заказывать или нет. Источник: Ксения Колесникова

«На кофе я трачу больше, чем на аренду квартиры»

Последние 1,5 года я работаю удаленно. И если долго сижу дома, то жизнь превращается в день сурка. Я так не люблю. Мне постоянно нужны новые впечатления и общение с людьми. Плюс у меня огромный шкаф с одеждой, я люблю наряжаться. Поэтому для меня работа из кофейни еще и способ показать ее миру.

Даша Козлукова

журналист в медиа для предпринимателей и сценарист корпоративных онлайн-курсов, фрилансер

Дома у меня нет удобного рабочего стола — обычно я работаю из кровати или на диване на кухне. Посидеть так пару часов в день можно, но если работать 5 дней в неделю по 6 часов, то падает продуктивность и начинает все болеть.

Часто я делю рабочее время на две части: утром работаю из дома и обедаю, чтобы не спускать вообще все деньги в ресторанах и кофейнях, а потом еду до ближайшей кофейни. Менять обстановку полезно — появляется ощущение, что один рабочий день превращается в два. Плюс шум кофейни помогает сосредоточиться и целиком уйти в работу.

Когда я жила в Воронеже, ходила в Ptichka и Temple. Там я была не единственным человеком с компьютером, поэтому ловила легкое ощущение офиса. Плюс там варят хороший кофе.

Сейчас я переехала в Петербург и езжу на автобусе до ближайшей кофейни — Mad Espresso Team. В ней огромные окна, много естественного света и всегда живые цветы на столе. Но есть минус — кофе там дороже, чем в среднем по городу. Большой капучино стоит 220 Р, а есть места с капучино за 170 Р и вкусом не хуже. Например, в Sibaristica, плюс там большой стол для фрилансеров, но туда далеко ездить.

Четыре-пять раз в неделю я работаю из кофейни. Если дел немного, то провожу там 2—4 часа. Если навалились задачи, то сижу в первой кофейне 3 часа, а потом иду в другую, чтобы не сильно наглеть.

Обычно я трачу от 300 до 600 Р на кофейни за весь день. Пока мой максимум — 1000 Р за раз. Тогда мне нужно было срочно закончить сложный проект, поэтому сидела часов шесть не отрываясь. У меня было несколько жалких попыток ограничить бюджет 300 Р в день. На них можно взять маленький капучино и фильтр кофе, то есть этого должно быть достаточно. Но план проваливается в 90% случаев, потому что: «Ой, новый десерт», «Как сырники вкусно пахнут», «Да, дайте мне четвертый кофе».

В Воронеже на кофейни уходило 12 000 Р в месяц, в Питере цены немного выше — трачу около 15 000 Р. То есть на кофе я трачу больше, чем на аренду квартиры. Периодически злюсь на себя из-за этого, но ничего менять пока не собираюсь.

15 000 Р

я в среднем трачу на кофейни в Санкт-Петербурге в месяц

В воронежских кофейнях половина столиков занята людьми с ноутбуками: они знакомы с бариста, общаются между собой и образуют местное комьюнити. Например, в Temple это более молодые и модные ребята, как и сами владельцы. А в Ptichka — скорее, типаж айтишников и предпринимателей, более взрослые и состоятельные.

В Mad Espresso Team заметила 2—3 людей, которые часто отсюда работают, но комьюнити фрилансеров тут нет, либо я пока о нем не знаю. В Питере в большинстве кофеен понимающе относятся к фрилансерам, но в некоторых бариста моментально подлетают забрать пустую чашку. Выглядит как намек, что пора и честь знать, а может, это просто стремление к чистоте, не знаю.

«С переходом в онлайн стало жутко не хватать социума»

Мое отношение к удаленной работе и фрилансу изменилось после пандемии. Если до этого я чаще всего работала дома, потому что в основном все проходило офлайн и время, проведенное дома, хоть и за работой, было приятно, то с переходом в онлайн стало жутко не хватать социума. И из вариантов работы вне дома кофейни мне кажутся наиболее привлекательными. Легко можно совмещать работу и встречу с друзьями — они тоже многие фрилансеры или трудятся по гибкому графику. И атмосфера более расслабленная, чем в том же коворкинге.

Тата Володарская

работает с Музеем русского импрессионизма и ведет свои проекты как фрилансер, сотрудничает с кафе

Обычно я работаю в ABC на Никитской, Skuratov на Таганке и Bloom-n-Brew в бизнес-центре «Фактория». Там я провожу три дня в неделю, больше редко — не всегда есть возможность работать только за ноутбуком, иногда нужен мак. Так как я дизайнер и часто работаю с файлами, которые много весят, мне нужен хороший вайфай, и лично мой важный критерий — это светлый интерьер, не могу работать в темных помещениях. Поэтому из кофеен, где плохой интернет или его совсем нет, я зачастую уходила сразу, потому что работать становилось совершенно невозможно.

У меня сложные отношения с финансами. Да, я что-то откладываю, но редко себе в чем-то отказываю, а работа фрилансером и вовсе делает понятие дохода очень размытым, поэтому я не задумываюсь, какая по счету чашка кофе у меня в руке. Если я долго работаю в кофейне, то одной чашкой кофе обычно не ограничиваюсь, скорее всего, будет и вторая, или какой-нибудь десерт или ролл. Поэтому если посчитать среднюю трату за день в кафе, то это в среднем от 350 до 600 Р.

«Я работаю в кофейнях, потому что дома постоянно отвлекаюсь»

Я работаю в кофейнях, потому что живу не одна — дома много людей, и я отвлекаюсь на разговоры с родственниками. Люблю ходить в «Салют», если хочу сидеть вечером, отправляюсь в Bambule. Одно время долго ходила в «Ресторан ИКЕА» в «Авиапарке», потому что там много места, вайфай и бесплатный кофе по карте. Иногда бываю в «Энтузиасте», рядом с ним открылся «Тото» — я пока там не была, но планирую заглянуть.

Яна Пачковская

корреспондент программы «Пятница News» на телеканале «Пятница»

За ноутбуком вне дома я провожу примерно три дня в неделю по пять часов минимум. Во время работы редко заказываю еду — она меня отвлекает. Зато я не скуплюсь на напитки и всегда заказываю к ним десерт. В среднем беру две кружки американо или фильтр, один десерт — за день улетает 550—600 Р, в неделю — около 1700—2000 Р.

Если я сижу долго, то покупаю что-то с собой, даже когда понимаю, что особо не голодна — это способ отплатить кафе за тепло и уют и принести маме на утро булочки.

8000 Р

я в среднем трачу на кофейни в месяц

Я никогда не встречалась с ограничениями для фрилансеров. Сама всегда чувствую, что пора идти — понимаю либо интуитивно, либо по взглядам людей, ищущих место. Поэтому иду в кафе, чтобы быть во временных рамках и не отвлекаться — не заходить случайно в соцсети, не листать чаты. Мне кажется, что люди вокруг меня очень заняты, и это подталкивает к тому, чтобы не бездельничать у ноутбука. Дома я расплываюсь.

Кофейня «COFFEE MOOSE»

Может кофе?

Давно мы не публиковали истории предпринимателей! Исправляемся!
Расскажем вам о Наталье и её кофейне COFFEE MOOSE @coffeemoosesevas

ПОЧЕМУ РЕШИЛИ СТАТЬ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЕМ?
Всегда хотела иметь свое дело. С моим характером очень тяжело работать под чьим-то руководством. Всегда стараюсь принимать решение самостоятельно.

КАК ДОЛГО ВЫНАШИВАЛИ ИДЕЮ ОТКРЫТЬ КОФЕЙНЮ?
Больше года. Я переехала в Севастополь из другого города, оформляла документы и открывала ИП. Поэтому процесс затянулся. Сложно было найти подходящее помещение. Предприниматели меня поймут. Очень мало ликвидных помещений. А хочется, чтобы кофейня была в красивом и уютном месте.

ПОЧЕМУ ФРАНЧАЙЗИНГ?
Потому что до этого времени я не работала в кофейном бизнесе и вообще в общепите. Я работала менеджером по продажам. Франшиза — это возможность открыть бизнес из незнакомой для тебя области. От франчайзи всегда получаю поддержку и руководство к действию.

ВАШИ ПРЕИМУЩЕСТВА?
Упор на качество! Мы варим для наших гостей качественный кофе на 100% арабике. И прививаем культуру потребление кофе. Потому что для нас важнее кофе — только наши гости

КАК СПРАВЛЯТЬСЯ С КОНКУРЕНЦИЕЙ?

Качество наших напитков говорит само за себя. Считаем, что на каждый продукт есть свой потребитель.

КАКИЕ ПЛАНЫ НА БУДУЩЕЕ?
В планах в 2021 году открыть ещё одну кофейню. В этой кофейне будет реализована идея: коворкинг+кофе.

ИНСАЙТЫ, ПОЖЕЛАНИЯ НАЧИНАЮЩИМ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЯМ
Не бойтесь начать своё дело! Даже, если у вас не получится — вы хотя бы попытаетесь, а не будете всю жизнь жить пустыми мечтами. Но если приложить усилия, все сложится как можно лучше для Вас. Главное — уверенно идти к своей цели, а не лежать на диване.

В период пандемии очень сложно работать всему бизнесу. Но мы часто видим, что предприниматели справляются, находят неожиданные варианты решения проблем и улучшают качество услуг! Дерзайте!

Вкусный кофе (и не только!) найдёте по адресу: ПОР, 32

Вход по QR-коду. Кто может посещать кафе и рестораны в Москве

В Москве с 28 июня кафе и рестораны будут принимать только граждан, имеющих специальный QR-код. Получить его могут только те, кто привился вакциной от COVID-19, переболел коронавирусной инфекцией в течение последних шести месяцев или имеет отрицательный результат ПЦР-теста, который действителен в течение трех дней. Однако взять кофе на вынос и посидеть на летней веранде можно пока еще всем без исключения.

Дмитрий решил не испытывать судьбу и пошел пить кофе на улицу. Прививку он пока не сделал по медицинским показаниям. Поэтому с 28 июня вход в кафе и рестораны для него официально закрыт.

«У меня на злаки летняя аллергия, поллиноз. Я уточнил на всякий случай, нужен ли мне QR-код, они сказали, что он не нужен, что здесь можно совершенно спокойно сидеть без QR-кодов», – говорит Дмитрий.

В этом кафе ко введению новых ограничений подошли серьезнее и даже перестроили бизнес – сделали окно для выдачи заказов. Внутрь помещения без QR-кода теперь не попасть.

Получить QR-код можно на портале правительства Москвы, для этого нужно залогиниться там с помощью портала «Госуслуги». Далее сверка с паспортными данными – и можно заходить внутрь. Посетителей меньше, чем было в это же время в прошлую пятницу.

«К счастью, конфликтных ситуаций не было, все спокойно и адекватно реагируют на новые требования. Я вот специально посмотрел статистику: если раньше напитки с собой были 30-40%, то теперь – 80%», – рассказывает управляющий кофейни Дмитрий Заботнов.

За три дня QR-коды, по данным московского оперштаба, получили более двух с половиной миллионов человек. Но даже прививка не гарантирует временного ограничения в правах для некоторых москвичей.

Виктория Аракелян большую часть года живет в Канаде, а в Москву приехала на лето. Она уже сделала первый укол вакциной от Pfizer, а в сентябре собирается сделать второй.

«Я думала, что если для QR-кода будет одного достаточно, я могла бы сделать второй шот «Спутником». Но так как у меня впереди Pfizer, делать еще два «Спутника» за такой короткий период времени – это чересчур», – говорит Виктория.

Посетить помещения ресторанов и кафе смогут только граждане, привитые российскими вакцинами и официально переболевшие коронавирусной инфекцией. Остальным придется делать ПЦР-тест каждые три дня. Проживающие в Москве иностранцы в соцсетях пишут, что оказались в еще более сложной ситуации.

«Я обзвонил 15-16 клиник, описывал ситуацию. Пытался объяснить, что являюсь иностранным гражданином. Говорил: могу ли я сделать вакцину? Эти клиники говорят: нет, нельзя», – отмечает Александр Согди.

В этот раз наиболее пострадавшими от решения властей могут стать именно мигранты. Платить за ПЦР-тесты каждые три дня для них затруднительно, а привиться еще сложнее. Вакцинацию для иностранцев только анонсировали.

«Известно, что с 1 июля должна начаться вакцинация иностранных граждан и иностранных работников. Возложена ответственность на работодателя, и, видимо, ему и придется платить. У иностранных работников зачастую маленькая зарплата, и они не смогут платить за вакцину», – говорит председатель комитета «Гражданское содействие» Светлана Ганнушкина.

Кафе и рестораны вновь готовятся к убыткам. В прошлом году во время локдауна общепит был закрыт для посещения с конца марта по середину июня. По данным международного консалтингового агентства JLL, в результате на центральных улицах Москвы в 2020 году закрылось более 200 кафе. Последняя надежда – на заработок от летних веранд, их можно будет посещать без QR-кодов до 12 июля.

Cтоловые и кафе

Столовая «Фуршет.ру»
Состоит из трех этажей. На первом расположен ресторанный дворик (пицца, суши и т.п.), второй этаж (куда приводит переход из корпуса Г) — классическая столовая, с полным ассортиментом блюд. Здесь же можно разогреть принесенный с собой из дома завтрак или обед. Третий этаж — зал для сотрудников и преподавателей. Залы соединяются спиральной лестницей в центре.
Интерьер: первый этаж — фото 1, фото 2, фото 3; второй этаж — фото 1, фото 2, фото 3, фото 4; третий этаж — фото 1, фото 2. Все предложения, пожелания и жалобы по работе наших столовых вы можете присылать по адресу [email protected].
Образец меню

На первом этаже столовой появилась возможность не стоять в очереди на кассу, а сделать заказ на сайте lunchmgimo. ru, оплатить с помощью банковской карты и потом получить его в удобное для вас время.

1 этаж: пн-пт 9:00-17:00, сб 9:00-15:00
2 этаж: Бар: пн-пт 9:00-17:00, сб 9:00-15:00
Кухня: пн-пт 11:00-16:00, сб 11:0-15:00
3 этаж: 11:00-16:00

Кафе «Этаж»
Открылось в телехолле 6 этажа общежития №2 «Вернадского». С утра мы ждем Вас на завтрак, в обед можно полноценно покушать, а также насладиться вкусным кофе или заварным чаем с десертом. Развлечения для всех: настольные игры, шахматы, нарды, эки-воки, игра Мафия. Мы вас ждем, отпразднуйте свой день рождения у нас в кафе «Этаж».
Образец меню

Пн-вс: 8:00-22:00

ChillOut Cafe
Здесь можно полноценно пообедать, выпить кофе или фрэш. В кафе есть отдельные залы для преподавателей и студентов.
Образец меню

Пн-пт: 9:00-17:00
Сб: 9:00-16:00

Кафе Booffet
Здесь вы можете полноценно пообедать в камерной обстановке. Особый акцент сделан на кофейном и барном меню.

Пн-пт: 8:30 – 17:30
Сб: 8:30-14:30

Кафе «Город» (Broadway)
Здесь вы можете полноценно позавтракать, а также пообедать и поужинать.
Интерьер: фото 1, фото 2, фото 3
Все предложения, пожелания и жалобы по работе наших столовых вы можете присылать по адресу [email protected].
Образец меню, завтрак (до 10:30)

Пн-пт: 8:00-21:00
Сб: 8:00-16:00

Кафе «Фуршет.ру»
Все предложения, пожелания и жалобы по работе наших столовых вы можете присылать по адресу [email protected].
Образец меню 1, образец меню 2

Пн-пт: 8:30-20:30
Сб: 8:30-18:00

Кафе «Ступенька»
Здесь находится магазин с разнообразными снеками, а также небольшое кафе и кофейные автоматы. Вообще-то на самом деле кафе называется ООО «ФАСТ», но благодаря вот этому объявлению среди студентов кафешку-магазин именуют именно «Ступенькой».
Образец меню, ассортимент

Пн-пт: 8:20-20:45
Сб: 8:20 -18:10

Кафе (столовая +кофейня)
Кафе по сути — полноценная столовая, есть мороженое.
Меню кофейни

Кофейня: 8:30-19:00
Кафе: 11:00-17:00

Кафе «5-й этаж»
Меню 1, меню 2, соки и коктейли

Пн-пт: 8:30-19:30
Сб: 8:30-18:00

Кафе Subway
Информация ожидается

Микро-кафе (киоск)
Кофе с различными добавками.

Новая кофейня The Coffee Can скоро откроется.

ХАННА-СИТИ — Рон Галли взглянул на огромные металлические грузовые контейнеры и увидел способ построить бизнес.

Изысканный кофе, экзотические чаи, кофе с нитро-добавками — все в модной кофейне для провинциального городка Ханна-Сити.

«А что еще вы бы назвали кофейней из металлических ящиков?» — сказал Галли. «Банка кофе».

Строительные работы идут полным ходом в кафе Coffee Can на Фармингтон-роуд, прямо в центре делового района Ханна-Сити, на месте бывшей заправочной станции и через дорогу от Gil’s Supper Club.

Галли, 59 лет, недавно разместил видео-тур по этому месту.

Уроженец Ориона, который годами работал в сфере HVAC, стал партнером Мэтта Фика из Мортона и Джастина Болла из Мейплтона, и они планируют открыть The Coffee Can весной.

В магазине будет проездной и предложат от 12 до 17 сортов кофе для гурманов. В меню будут чаи, а также нитро-настоянный кофе и такие продукты для завтрака, как яичные бутерброды, круассаны и многое другое.

Для посетителей также будут предусмотрены места для сидения в помещении и комната на втором этаже, которую можно арендовать для частных встреч.Конструкция будет завершена площадкой на втором этаже для клиентов, желающих отдохнуть на свежем воздухе.

Магазин будет работать с 5:00 до 19:00. С понедельника по пятницу. Галли надеется поймать значительный пригородный трафик из Фармингтона, Кантона и небольших городков вдоль Фармингтон-роуд, идущих в Пеорию и обратно. К тому же магазин — легкий доступ к людям, живущим в Кикапу, Бримфилде и Элмвуде.

Gulley также планирует субботние часы и может добавить воскресные часы, если этого требует трафик.

«Когда я уходил с работы в сфере отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха, все шли в бар», — сказал Галли. «Вместо этого я бы пошел в кофейню. Все в кофейне всегда кажутся счастливыми. Мне это нравилось».

Галли и Болл владеют Lakeshore Plaza и некоторыми апартаментами в Ханна-Сити.

«Я смотрел на этот неиспользованный участок и думал:« Как было бы хорошо, если бы я построил там маленькую кофейню? », — сказал Галли.

Город предоставил участок, но Галли понял, что он слишком мал.Поэтому он купил дом, который был рядом с ним, снес его и расширил участок для The Coffee Can.

«Мы столкнулись с задержками в строительстве», — сказал Галли. «Копая фундамент, мы наткнулись на резервуары для хранения на старой заправке, и нам пришлось их убрать. Затем ударил COVID, и какое-то время было невозможно достать материалы и оборудование».

Но он обнаружил, что его главный источник материала — и то, что придаст кофейной банке уникальный вид, — лежит на фермерском поле.

«Примерно в часе езды к западу отсюда, посреди кукурузного поля», — сказал Галли.«Там стояли транспортные ящики, поэтому я их купил».

Привезено на место 13 длинных прямоугольных металлических транспортных контейнеров; некоторые сложены, некоторые разрезаны на части, чтобы сделать стены.

На этом месте возвышается флагшток с огромным американским флагом, который, по словам Галли, является приветствием ветеранов вооруженных сил, полицейских, пожарных и всех сотрудников службы экстренного реагирования.

«Все должно было начаться как один контейнер, но я не мог найти там достаточно места для машин», — сказал Галли.«Мы заключили сделку по перепланировке с Ханна-Сити; мэр Фред Винтеррот очень поддержал и помог в этом.

« Я доставил на место пачку этих транспортных контейнеров, и мы начали работу ».

Подробнее : Путешествие дуэта Пеория в Иллинойс началось в спортзале Hanna City

Это все для Cleve In The Eve в четверг, 11 марта 2021 года.

Вот ваша цитата дня:

«Мы хотим сделать много всего; мы не в хорошей форме.Мы плохо выспались. Мы немного подавлены. Кофе решает все эти проблемы в одной восхитительной маленькой чашке ».

— Джерри Сайнфельд

Дэйв Эминиан, спортивный обозреватель Journal Star, освещает мужской баскетбол Брэдли, Rivermen и Chiefs. Он пишет Cleve In The Колонка Eve Sports для pjstar.com. Свяжитесь с ним по телефону 686-3206 или [email protected]. Следуйте за ним в Twitter @icetimecleve.

В чем разница между кофейней и кафе? — Start My Coffee Shop

Coffee магазин и кафе — это две разные фразы, которые многих часто путают.Некоторые люди используют их как синонимы, и действительно интересно, в чем разница между этими двумя фразами.

Мы рассмотрим сходства, различия кафе и кафе, обсудив:

• Сравнения и различия между ними.
• Связь между двумя заведениями
• Конкретное определение кафе.
• Конкретное определение кофейни.
• Связь между двумя типами заведений.

Сравнение и сопоставление кофейни и кафе

Проще говоря, граница между кафе и кофейней на самом деле является самой кофе.Обычно в кофейне главное внимание уделяется кофе. Вы найдете различные методы заваривания, традиционные напитки эспрессо, а в большинстве из них также есть выбор чая. Официально кафе «» также может называться рестораном «». В кафе основное внимание уделяется еде, а не кофе, хотя большинство кафе предлагают сочетания кофе в своих меню. С другой стороны, поскольку кофейня в основном занимается кофе, у нее нет таких качеств, как основное внимание к еде, которые позволяют называться рестораном.

В простом определении кафе — это ресторан, в котором в основном подают кофе и закуски. Слово кафе — это французское слово, которое означает «кофе». Таким образом, кафе — это место, где вы можете расслабиться и выпить кофе, читая журнал, болтая с другими клиентами или беседуя с друзьями. Это место социального взаимодействия, и они в основном имеют некоторые общие черты с барами и ресторанами.

Нет никаких правил для двоих. Некоторые кофейни обычно готовят еду, а некоторые предлагают только кофе, хотя такие случаи встречаются очень редко.Есть также несколько крупных цепочек, которые могут принимать имена и вместо этого использовать другие имена, чтобы предотвратить предположения, которые обычно делаются клиентами, когда они сталкиваются с такими описательными именами. Это часто может вызвать замешательство у обычных гостей, посещающих кафе и кофейни.

Связь между кафе и кафе

Самая большая разница между кафе и кафе — это , как они связаны, и , как люди склонны интерпретировать два .Несмотря на то, что это французское слово, многие владельцы бизнеса предпочитают не переводить слово cafe на английский по разным причинам, главная из которых заключается в том, что оно звучит более классно. Вы найдете кофейни, предлагающие напитки с такими названиями, как «Cafe Latte» или «Cafe Mocha», что буквально можно перевести как « шоколадный кофе», «», но, как вы только что прочитали, это звучит в некотором роде более классно. Также «более официальным» является использование слова «кафе» перед названием напитка. Большинство людей знают, что такое латте, даже не имея при себе кафе.

По этой причине многие владельцы кофейного бизнеса используют слово «кафе». Некоторые утверждают, что название звучит стильно и утонченно, что может вызвать у покупателя некое воображение и дать ему хорошее представление о том, куда они собираются войти, или о качестве напитка, который они получают.

Хорошо, что кафе не имеет ничего общего с названием кофейни. Кофейня может использовать название cafe , но кафе не может использовать название кофейня.Когда эти термины используются как синонимы, возникает путаница. Еще один фактор, который может создать разницу между ними, — это среда . Владельцу кафе придется потратить немалые деньги на то, чтобы его помещение выглядело красиво и привлекало внимание окружение. Это может не относиться к обычной кофейне, за исключением, конечно, независимых магазинов.

Кафе

Термин «кафе» — это заимствованное название, и многие страны используют его по-разному.То, что подают в африканском кафе, отличается от того, что подают в азиатских кафе и в Европе. В основном в большинстве кафе вам подадут кофе, еду и другие напитки. Их меню упрощено, и они предлагают фантастический баланс между напитками и едой.

Большинство людей пойдут в кафе с намерением пообедать, и у них будет возможность заказать что-нибудь вроде традиционного капучино или макиато во время еды. Кафе предлагают качественный кофе и еду с многообещающей прохладной атмосферой.Щелкните здесь, чтобы получить дополнительную информацию о типичном меню кафе и его предложениях.

Кофейня

Кофейня — это просто заведение, в котором продается кофе и некоторые продукты питания. Кофе, продаваемый в таких магазинах, обычно бывает капельным или без кофеина. В некоторых из этих магазинов могут быть кофемашины эспрессо, хотя это не обязательно, поскольку напитки эспрессо не являются их основным направлением.

В кофейном мире есть 3 различных типа кофеен. Их называют «волнами».«Есть кафе первой, второй и третьей волны. Термин «волна» происходит от представления ваших вариантов кофе в виде волн.

Первая волна, которая поразит вас (для большинства людей), — это кофейник на вашем прилавке или, возможно, заранее приготовленный напиток, который вы купили и держали в своем холодильнике.

Вторая волна поражает вас, когда вы едете на работу и проезжаете мимо этих франчайзинговых магазинов. Они известны дешевым кофе и быстрым обслуживанием — где-нибудь вы можете проехать на машине и продолжить свой день.

Магазины третьей волны обычно находятся в крупных городах. Вы никогда не увидите проезжей части в этих местах. Как правило, это специализированные кофейни, находящиеся в независимом владении. Качество вашего напитка будет важнее скорости обслуживания, почти всегда есть латте-арт, и вы часто будете видеть более высокие цены в этих заведениях.

Один из моих любимых аспектов магазинов третьей волны — это то, что все сделано традиционно. Если вы закажете макиато, вы получите тот же напиток, который получили бы в магазине в Италии, по сравнению с тем, как маккиато воспринимают в других американских кофейнях.

Кофейни могут иметь простые меню, и большинство из них обычно предлагают только кофейные напитки с некоторой выпечкой. Некоторые из них предлагают только кофейные напитки без каких-либо сочетаний еды.

Чтобы создать успешное кафе, вы должны проводить кампании через электронную почту, социальные сети, создавая как онлайн, так и офлайн рекламу. Еда, которую вы предлагаете, и услуги, которые вы предоставляете своим клиентам, определят, вернутся ли они снова. Наем хорошего шеф-повара поможет вам удержать клиентов.

Никто не хотел бы, чтобы его обслуживали душные. Персонал действительно играет большую роль в обслуживании клиентов как в кафе, так и в кафе.

Заключение

Когда вы говорите о кофейне, упор делается на качественный кофе, который потенциально может быть пикантным и сладким. В кафе вы имеете в виду легкие закуски и кофе. Однако качеству кофе не уделяется особого внимания.

Эти два слова могут серьезно ввести вас в заблуждение, думая, что вам что-то подадут, но когда вы заглянете внутрь, вы поймете, что то, что вы читаете на указателе, — это не то, что вы действительно хотели.Между ними нет четкой разницы. Что действительно важно, так это то, что они продают, и их акцент на кофе.

Прочтите наши десять основных советов по открытию кофейни здесь.

Связанные вопросы

Starbucks — это кафе или кофейня?

Согласно статье Business Chief of Europe, в которой приводится рейтинг 10 лучших сетей кофеен, Starbucks занимает первое место. Следовательно, в отношении этой статьи Starbucks считается кофейней, а не кафе.

Какова история кофеен?

Кофейни пришли с Ближнего Востока в 1500-х годах как модное место, чтобы выпить кофе (Spencer 2009).

Вам также может быть интересно узнать об интернет-кафе и о том, как их открыть. Посмотрите здесь.

Готовы открыть собственную кофейню? Щелкните здесь, чтобы узнать, с чего начать.

Обратите внимание: это сообщение в блоге предназначено только для образовательных целей и не является юридической консультацией. Проконсультируйтесь с юристом для решения ваших конкретных задач.

6 советов от владельцев кофеен 401 и бариста

Важная информация о запуске и работе кафе от профессионалов, которые уже сделали это

У Джона Лассеттера из Pixar Studio есть любимый девиз: «Качество — лучший бизнес-план. ”

В качестве главного креативного директора Лассеттер помог превратить Pixar в одну из самых успешных студий в истории, чьи хиты включают «В поисках Немо», «Суперсемейку» и серию «История игрушек». Они собрали более 9 миллиардов долларов мировых кассовых сборов, при этом устанавливая новый стандарт для анимационных фильмов.Если качество лежит в основе бизнес-плана Pixar, другим компаниям следует подумать о том, чтобы прислушаться к их советам и сделать качество своим приоритетом номер один.

Бизнес-модель Pixar особенно актуальна в мире спешиэлти кофе, где «качество» превыше всех других факторов. Мы знаем это, потому что люди говорили нам; в сотрудничестве с журналом Barista Magazine мы опросили более 1200 профессионалов и клиентов кофейни, которые громко заявили, что «качественный кофе» является наиболее важным фактором в управлении успешной кофейней.

В частности, мы обнаружили:

• Качественный кофе — это причина номер один, по которой клиенты решают посетить кофейню
• Он играет самую большую роль в получении клиентами положительного впечатления от кофейни
• Качественный кофе — вот почему клиенты решают становитесь лояльными к одной кофейне, а не другой

В мире кофе решающее значение имеет обслуживание качественных продуктов, поэтому при открытии новой кофейни следует сосредоточиться на чем-то одном: на меню.

Ориентация на основной бизнес

При открытии кофейни нужно принимать сотни решений. Наиболее важные решения связаны с основным бизнесом кофейни: кофе, едой и другими напитками. Решение, что предложить, может быть трудным, но новая кофейня должна предлагать только те товары, которые они могут создать качественно.

Лучший способ открыть кофейню — это учиться у людей, которые это сделали. Мы обратились к профессионалам кофейни за советом по основным вопросам бизнеса и перечислили результаты ниже.Мы также спросили клиентов кафе, какие пункты меню были для них наиболее важны.

Вместе мы разработали шесть советов, которые помогут вам открыть кофейню, уделяя главное внимание качеству.

(Кроме того, не пропустите дополнительные ресурсы в конце статьи для открытия кофейни на основе других данных, собранных нами в ходе опроса Barista Magazine.)

1. Какие напитки потребители покупают больше всего?

Кофе, сваренный вручную, является самым популярным напитком, заказываемым в специализированных кофейнях, несмотря на то, что обычно доступно множество вариантов на основе эспрессо.

Произошел взрывной рост способов заваривания вручную, таких как заливка кофе, теперь становится нормой в специализированных кофейнях. Позже мы увидим, насколько распространенными стали ручные методы заваривания.

Второй по популярности вариант напитка для покупателей — латте, за ним следует эспрессо. Эти три напитка должны быть в приоритете для тех, кто открывает кофейню. Освоение этих предметов — первый шаг к созданию успешного магазина.

Средняя цена напитков

Покупатели, участвовавшие в опросе Barista Magazine, сказали, что в среднем платят 3 доллара.71 за их любимый напиток.

Это намного выше, чем средняя цена за чашку кофе по стране, которая составляет 1,38 доллара за фильтрованный кофе и 2,45 доллара за напитки на основе эспрессо. Если вы хотите открыть специализированную кофейню, будьте уверены, высокие цены не отпугнут клиентов. Качество — самый важный фактор для клиентов, и они готовы за него платить.

2. Какие способы заваривания предлагают кофейни?

Потребители все больше узнают о том, как методы заваривания влияют на вкус кофе.Фактически, «методы приготовления» являются вторым по важности фактором для клиентов при принятии решения о посещении кофейни. Самым главным, конечно же, является «качество кофе».

Эспрессо и капельный кофе по-прежнему являются двумя наиболее распространенными методами заваривания, предлагаемыми в кофейнях, но почти 70% опрошенных кофеен также предлагают наливание кофе. Интересно, что холодный кофе стал третьим по популярности предложением кофе, и теперь его подают почти 80% магазинов.

Разнообразие способов заваривания в специализированных кофейнях впечатляет.67% магазинов подают кофе как минимум четырьмя способами, а 34% магазинов предлагают шесть различных способов заваривания. Вопрос в том, сколько способов заваривания должна предлагать новая кофейня?

Правильный ответ — ровно столько, сколько сотрудники нового кафе могут освоить до дня открытия. Хотя в моде несколько способов заваривания, кофейням следует помнить, что качество по-прежнему важнее для клиентов. Прежде чем предлагать другие способы, откройте кофейню, в которой особое внимание уделяется нескольким методам приготовления кофе.

3. Как кофейня получает доход?

Хотя кофе, сваренный вручную, является самым популярным напитком, заказываемым покупателями, это не означает, что он составляет самый большой процент от общих продаж для кофейни.

На самом деле, по мнению профессионалов кофейни, участвовавших в опросе, на самом деле, более дорогие напитки эспрессо, такие как латте и капучино, составляют самую большую часть продаж.

Сколько стоят эти напитки? Профессионалы кофейни говорят, что средняя цена двойной порции эспрессо составляет 3 доллара.04, что ставит напитки на основе эспрессо в диапазон от 4 до 7 долларов.

Эспрессо также имеет преимущество в получении более высокой прибыли благодаря своей высококонцентрированной форме. Однако более высокая прибыль не сводит концы с концами для кофейни. Продажа большого количества напитков имеет решающее значение при открытии кофейни, потому что все кофейные напитки относительно дешевы, независимо от наценки.

Вот почему еда играет такую ​​большую роль в успехе кафе. Еда является вторым по величине процентом от общих продаж, так как она помогает увеличить выручку в кофейне, побуждая клиентов тратить больше.

Опять же, при открытии кофейни качество должно быть на первом месте. Добавление блюд в меню не поможет, если оно ниже среднего. Клиенты кофейни ожидают совершенства во всем, что они заказывают. Это приводит нас к следующему совету:

4. Какие виды еды, выпечки и альтернативных напитков хотят клиенты?

Еда не только способствует увеличению прибыли, но и пользуется большим спросом у покупателей. Однако из опроса Barista Magazine мы обнаружили, что разные виды еды и альтернативные напитки различаются по важности для клиентов.

Большинство клиентов кафе хотят выпечку и хорошую выпечку в кафе. Еще 30% считают, что горячая еда тоже важна. Открытие кофейни без плана по качеству обслуживания может означать проблемы, когда голодные клиенты приходят в поисках перекуса.

Кажется, что большинство кофеен осознают важность еды и уделяют ей приоритетное внимание. Мы обнаружили, что в 60% кофеен подают горячие блюда, и, хотя мы не спрашивали об этом в опросе, мы предполагаем, что еще больший процент подает выпечку и хлебобулочные изделия.

Мы также спросили о растущей тенденции в сфере спешиэлти кофе: алкоголе. Около 25% кофеен заявляют, что продают алкоголь, что является отличным способом сделать кафе местом для встреч на весь день.

Тем не менее, клиенты кафе по-прежнему считали алкоголь наименее важным пунктом меню после выпечки и горячих блюд. Это не значит, что покупатели этого не хотят, но если новый магазин должен выбирать, еда все равно побеждает выпивку.

Многие кофейни строят свои программы питания и напитков, привозя угощения из местных закусочных и пивоварен.Это отличная стратегия для обеспечения того, чтобы еда и напитки были качественными с самого начала. У новых владельцев кофеен часто возникает другой вопрос: стоит ли им жарить кофе самостоятельно?

5. Следует ли кофейням обжаривать кофейные зерна самостоятельно?

Обжарка кофе — это не просто дополнительный бизнес для кофейни; Помимо десятков тысяч долларов на дополнительное оборудование, жарка — это навык, на освоение которого уходят годы. При открытии кофейни мы рекомендуем придерживаться своих сильных сторон и позволить опытному обжарщику обрабатывать кофейные зерна.

Многие кофейные компании стремятся объединить оба бизнеса под одной крышей. В ходе опроса профессионалов кофейни мы обнаружили, что 42% компаний были одновременно и кофейнями, и обжарщиками. Хотя мы не спрашивали, мы предполагаем, что большинство этих компаний сначала начинали как обжарочные машины, так и как кофейни, а затем добавили другую сторону бизнеса.

Откройте кофейню, сосредоточившись на приготовлении и подаче кофе, покупая кофейные зерна у местного обжарщика. Это также позволяет кофейням предлагать клиентам разнообразные кофейные зерна.Специалисты кофейни, принявшие участие в опросе Barista Magazine, сказали, что они предлагают в среднем 7 различных сортов кофе одновременно, и мы обнаружили, что клиенты любят удивляться новым сортам кофе.

6. Каков среднегодовой объем продаж кофейни?

Большинство бизнес-планов рекомендуют новым владельцам бизнеса планировать продажи на первые 3-5 лет бизнеса. Это может быть сложно без каких-либо реальных данных о кофейне, на которые можно было бы ссылаться. Мы попросили профессионалов кофейни поделиться информацией о продажах, чтобы новые владельцы могли оценить свой доход при открытии кофейни.Мы разбили данные о продажах по годам.

Кофейни, которым исполнилось менее одного года, за первый год сделали в среднем 163 000 долларов годового объема продаж. Затем мы наблюдаем устойчивый рост годовых продаж для более старых предприятий, при этом кофейни, открытые более 9 лет, в среднем приносят наибольший доход.

Истинные цифры годовых продаж, вероятно, выше. Мы попросили кофейни выбрать категорию годовых продаж, в которую они вписываются (например, от 200 000 до 299 000 долларов), и ограничили варианты на уровне более 1 000 000 долларов.Это означает, что каждая кофейня, выбравшая более 1000000 долларов, в прошлом году заработала , как минимум, , а, вероятно, и больше. Мы посчитали, что эти цифры в среднем составляют всего 1 000 000 долларов, поэтому наши ответы, вероятно, немного нечеткие.

Магазины, ориентированные на качество, могут иметь более высокие стартовые затраты из-за более дорогого оборудования и ингредиентов. Знание того, какой доход ожидать в первые несколько лет, порадует инвесторов и сотрудников, пока магазин разрабатывает качественные методы ведения бизнеса.

Handground в Gusto Coffee

Заинтересованы в продаже Handground в вашем магазине?

Бонусные чаевые

Пора выполнить обещание бонусных советов! Благодаря опросу, проведенному с помощью журнала Barista Magazine, мы собрали тысячи точек данных от клиентов и владельцев кафе. Мы создали серию статей, которые будут невероятно ценными при открытии кофейни.

Бонусный совет №1: Что такое «качественный кофе» и как его создают в кофейнях?

Мы уже говорили, что залог успешной кофейни — это качество.Но что это значит? Мы обнаружили, что определение качества у посетителей и профессионалов несколько различается. Кроме того, мы обнаружили одну общую черту среди кофеен, которые постоянно производят качественный кофе.

Прочтите «Как покупатели и кофейни по-разному определяют качество»

Бонусный совет № 2: Маркетинг кофейни менее чем за 100 долларов в месяц

В ходе опроса мы обнаружили захватывающую тенденцию в маркетинге кофейни: почти 70% кофе магазины тратят на маркетинг менее 100 долларов в месяц.Так как же кофейни привлекают новых клиентов?

Мы получили десятки советов от профессионалов кофейни и собрали их в этой статье.

Прочтите «6 маркетинговых стратегий для кофейни, которые стоят менее 100 долларов в месяц»

Бонусный совет № 3: Как обеспечить максимально качественное обслуживание клиентов

Обслуживание клиентов имеет решающее значение для успеха кофейни. По словам клиентов, «отношение персонала» является вторым по важности фактором создания положительного впечатления от кафе, сразу после «качества кофе».Мы собрали 48 различных способов, с помощью которых кофейни могут «удивить и порадовать» своих клиентов.

Прочтите «Сюрприз и восторг: 48 простых идей для создания незабываемых впечатлений от кофейни»

Как открыть кофейню: 9 шагов к успеху

Запустите кофейню, выполнив следующие 10 шагов:

Вы нашли идеальную бизнес-идею и теперь готовы сделать следующий шаг. Создание бизнеса — это нечто большее, чем просто его регистрация в государстве.Мы составили это простое руководство по запуску вашей кофейни. Эти шаги гарантируют, что ваш новый бизнес будет хорошо спланирован, правильно зарегистрирован и соответствует законам.

Ознакомьтесь с нашей страницей «Как начать бизнес».

ШАГ 1. Спланируйте свой бизнес

Четкий план важен для успеха предпринимателя. Это поможет вам наметить специфику вашего бизнеса и обнаружить некоторые неизвестные. Следует рассмотреть несколько важных тем:

К счастью, мы провели для вас много исследований.

Какие расходы связаны с открытием кофейни?

Начальные затраты для кофейни могут сильно различаться в зависимости от размера и типа кофейни, которую вы хотите открыть. Ваши расходы будут в значительной степени зависеть от типа кофейного бизнеса , который вы хотите начать, конкретного оборудования , которое вам нужно, вашего местоположения , если вы хотите включить место для пекарни , и т. Д. киоск в углу существующего здания можно открыть всего за 5000 долларов, хотя многие из них стоят от 25000 до 75000 долларов.Запуск отдельно стоящего привода может стоить от 80 000 до 200 000 долларов, а магазины с собственными сиденьями могут стоить более 200 000 долларов. Основные расходы, которые способствуют этим расходам, включают арендных плат , затрат на персонал , налогов и оборудования , такого как системы торговых точек (POS), кофемашины эспрессо и так далее. Одно только оборудование для эспрессо может стоить до 20 000 долларов.

Есть несколько способов минимизировать затраты на запуск. Самостоятельное использование небольшого киоска позволит снизить арендную плату и устранить любые расходы на персонал.Сосредоточение внимания исключительно на высококачественном сваренном кофе, а не на эспрессо, устранит необходимость в дорогостоящем оборудовании для приготовления эспрессо и уменьшит количество используемого молока.

Прочтите наше руководство по покупке кофеен, чтобы узнать о материалах и оборудовании, которые вам понадобятся, чтобы открыть кофейню, сколько в бюджете и где делать покупки.

Какие текущие расходы у кофейни?

Текущие расходы кофейни — это оплата труда, которая не должна превышать 35 процентов от продаж, арендная плата, которая не должна превышать 15 процентов от продаж, коммунальные услуги и стоимость проданных товаров.Стоимость проданных товаров включает в себя стоимость кофе (~ 7,50 долларов за фунт), молока (~ 3 доллара за галлон), сиропов (4,50 доллара за 25,4 унции), а также чашек, крышек и рукавов (0,20 доллара за поданный напиток).

Кто является целевым рынком?

Идеальный покупатель — это тот, кто имеет дискреционный доход и наслаждается едой и напитками. Клиенты с небольшим дискреционным доходом с меньшей вероятностью купят более дорогие напитки и продукты питания.

Как кофейня зарабатывает деньги?

Кофейни взимают плату со своих клиентов в зависимости от того, какие напитки и продукты питания заказывает клиент.В некоторых кофейнях есть проблемы с людьми, которые «отдыхают в палатках». Эти клиенты могут купить один напиток, но затем оставаться в магазине (обычно на компьютере) в течение нескольких часов, не тратя никаких дополнительных денег. Чтобы бороться с этим, несколько кафе в районах с высокой посещаемостью просят клиентов совершать покупку каждые час или два. Другие кофейни не предлагают Wi-Fi, но это также может удерживать клиентов от посещения.

Сколько вы можете взимать с клиентов?

Средняя стоимость чашки обычного сваренного кофе в кофейне составляет 2 доллара.70. Сваренный кофе составляет 51,5 процента напитков, продаваемых в кофейнях. Напитки на основе эспрессо, такие как американо, капучино и латте, имеют среднюю цену от 2,62 до 3,94 доллара. Продовольственные товары, продаваемые в кофейнях, часто находятся в том же ценовом диапазоне.

Сколько клиентов, по вашему мнению, будет обслуживать ваша компания в неделю?

Количество клиентов, обслуживаемых кофейней в неделю или день, сильно различается. Оживленные магазины, расположенные в центре городов, могут обслужить более тысячи магазинов всего за один день, а магазины в сельской местности — всего несколько сотен в неделю.

Какую прибыль может получить кофейня?

Чистая прибыль кофейни напрямую зависит от того, сколько чашек кофе и выпечки продает магазин. Магазин, который находится в зоне с повышенным трафиком и продает больше кофе, обычно будет иметь более высокую прибыль, чем магазин с небольшим трафиком. При хорошем управлении прибыль кофейни обычно составляет от 10 до 18 процентов ее валового дохода. Чтобы увидеть, насколько объем продаж увеличивает прибыль, рассмотрим кофейни, которые открыты каждый день в году и в которых средний билет составляет 3 доллара.00. Магазин, продающий 100 напитков в день, будет расти на 109 500 долларов в год и, как мы надеемся, принесет прибыль от 10 950 до 19 710 долларов. Тот, который продавал 300 чашек в день, принесет прибыль 328 500 долларов и, надеюсь, принесет годовую прибыль от 32 850 до 59 130 долларов.

Как сделать бизнес более прибыльным?

Повышение продаж клиентов — самый простой способ повысить прибыльность кофейни. Покупателям могут быть предложены большие порции, дополнительные порции эспрессо, ароматизированные сиропы или выпечка

Как вы назовете свой бизнес?

Выбрать правильное имя — это важно и сложно.Если вы еще не придумали имя, посетите наше руководство «Как назвать бизнес» или получите помощь в поиске имени с помощью генератора имен для кофейни

.

Если вы являетесь индивидуальным предпринимателем, вы можете захотеть работать под другим названием, чем ваше собственное имя. Посетите наше руководство для администраторов баз данных, чтобы узнать больше.

При регистрации названия компании мы рекомендуем изучить название вашей компании, отметив:

Очень важно защитить свое доменное имя до того, как это сделает кто-то другой.

ШАГ 2: Создайте юридическое лицо

Наиболее распространенными типами бизнес-структур являются индивидуальное предпринимательство, товарищество, общество с ограниченной ответственностью (ООО) и корпорация.

Создание юридического лица, такого как LLC или corporation , защищает вас от привлечения к личной ответственности в случае предъявления иска к вашей кофейне.

Прочтите наше руководство по созданию собственного ООО

Выберите Ваш StateAlabamaAlaskaArizonaArkansasCaliforniaColoradoConnecticutDelawareDistrict Of ColumbiaFloridaGeorgiaHawaiiIdahoIllinoisIndianaIowaKansasKentuckyLouisianaMaineMarylandMassachusettsMichiganMinnesotaMississippiMissouriMontanaNebraskaNevadaNew HampshireNew JerseyNew MexicoNew YorkNorth CarolinaNorth DakotaOhioOklahomaOregonPennsylvaniaRhode IslandSouth CarolinaSouth DakotaTennesseeTexasUtahVermontVirginiaWashingtonWest VirginiaWisconsinWyoming

ИЩИ СЕЙЧАС

Получите форму профессионального обслуживания вашего ООО для вас

Два таких надежных сервиса:

Вы можете создать ООО самостоятельно и оплатить только минимальные расходы штата на ООО или нанять одну из лучших услуг ООО за небольшую дополнительную плату.

Рекомендовано: Вам необходимо выбрать зарегистрированного агента для вашего ООО. Пакеты регистрации ООО обычно включают бесплатный год услуг зарегистрированного агента. Вы можете нанять зарегистрированного агента или действовать как собственный.

ШАГ 3: Зарегистрируйтесь в налоговой

Вам необходимо зарегистрироваться для уплаты различных государственных и федеральных налогов, прежде чем вы сможете начать бизнес.

Чтобы зарегистрироваться для уплаты налогов, вам необходимо подать заявление на получение EIN.Это действительно просто и бесплатно!

Вы можете получить свой EIN бесплатно через веб-сайт IRS, по факсу или по почте. Если вы хотите узнать больше об EIN и о том, как они могут принести пользу вашему LLC, прочтите нашу статью Что такое EIN ?.

Узнайте, как получить EIN, в нашем руководстве «Что такое EIN» или найдите свой существующий EIN с помощью нашего руководства по поиску EIN.

Налоги на малый бизнес

В зависимости от того, какую бизнес-структуру вы выберете, у вас могут быть разные варианты налогообложения вашего бизнеса. Например, некоторые LLC могут получить выгоду от налогообложения как S-корпорация (S corp).

Вы можете узнать больше о налогах на малый бизнес в этих руководствах:

Существуют особые государственные налоги, которые могут применяться к вашему бизнесу. Узнайте больше о государственном налоге с продаж и налогах на франшизу в наших руководствах по налогам с продаж штата.

ШАГ 4. Откройте коммерческий банковский счет и кредитную карту

Использование специализированных банковских и кредитных счетов для бизнеса имеет важное значение для защиты личных активов.

Когда ваши личные и бизнес-счета смешаны, ваши личные активы (дом, автомобиль и другие ценности) подвергаются риску в случае предъявления иска к вашему бизнесу. В коммерческом праве это называется прорывом корпоративной завесы.

Кроме того, изучение того, как создать бизнес-кредит, может помочь вам получить кредитные карты и другое финансирование на имя вашего бизнеса (вместо вашего), более высокие процентные ставки, более высокие кредитные линии и многое другое.

Открыть счет в коммерческом банке

• Это отделяет ваши личные активы от активов вашей компании, что необходимо для защиты личных активов.
• Это также упрощает ведение бухгалтерского учета и налоговой отчетности.

Рекомендовано: Прочтите наш обзор «Лучшие банки для малого бизнеса», чтобы найти лучший национальный банк, кредитный союз, удобные для бизнес-кредитования банки, один со множеством обычных офисов и многое другое.

Открыть счета net-30

Когда дело доходит до получения кредита вашему бизнесу, лучше всего подходят поставщики net-30. Термин «нетто-30», который популярен среди продавцов, относится к соглашению о коммерческом кредитовании, при котором компания платит продавцу в течение 30 дней с момента получения товаров или услуг.

Условия кредита

Net-30 часто используются для предприятий, которым необходимо быстро получить товарные запасы, но у которых нет наличных денег.

Помимо установления деловых отношений с поставщиками, о кредитных счетах net-30 сообщается в основные кредитные бюро (Dun & Bradstreet, Experian Business и Equifax Business Credit). Именно так компании создают бизнес-кредиты, чтобы иметь право на получение кредитных карт и других кредитных линий.

Получите бизнес-кредитную карту

• Это поможет вам разделить личные и деловые расходы, объединив все бизнес-расходы в одном месте.
• Он также создает кредитную историю вашей компании, которая может быть полезна для сбора денег и инвестиций в дальнейшем.

Рекомендовано: Прочтите наше руководство, чтобы найти лучшие кредитные карты для малого бизнеса.

ШАГ 5. Настройка бухгалтерского учета

Запись различных расходов и источников дохода имеет решающее значение для понимания финансовых показателей вашего бизнеса.Ведение точной и подробной отчетности также значительно упрощает вашу ежегодную налоговую декларацию.

ШАГ 6. Получение необходимых разрешений и лицензий

Неполучение необходимых разрешений и лицензий может привести к крупным штрафам или даже к закрытию вашего бизнеса.

Требования к лицензированию для местных и государственных предприятий

Для ведения кофейного бизнеса могут потребоваться определенные государственные разрешения и лицензии.Узнайте больше о лицензионных требованиях в вашем штате, посетив ссылку SBA на государственные лицензии и разрешения.

В частности, в большинстве штатов кофейням требуется разрешение продавца. Разрешение продавца позволяет штатам регистрировать и взимать налоги с продажи товаров и услуг.

Большинство предприятий обязаны взимать налог с продаж на товары или услуги, которые они предоставляют. Чтобы узнать больше о том, как налог с продаж повлияет на ваш бизнес, прочитайте нашу статью «Налог с продаж для малого бизнеса».

Кроме того, могут применяться определенные местные лицензионные или нормативные требования. Для получения дополнительной информации о местных лицензиях и разрешениях:

ШАГ 7. Получите страхование бизнеса

Как и в случае с лицензиями и разрешениями, вашему бизнесу необходимо страхование, чтобы вести безопасную и законную деятельность. Business Insurance защищает финансовое благополучие вашей компании в случае страхового убытка.

Существует несколько видов страховых полисов, созданных для разных видов бизнеса с разными рисками.Если вы не знаете, с какими рисками может столкнуться ваш бизнес, начните с страхования общей ответственности . Это наиболее распространенное покрытие, необходимое малому бизнесу, поэтому это отличное место для начала вашего бизнеса.

Узнайте больше о страховании гражданской ответственности.

Еще один важный страховой полис, в котором нуждаются многие предприятия, — это страхование компенсации работникам. Если в вашем бизнесе будут сотрудники, вполне вероятно, что ваш штат потребует от вас наличия страхового покрытия компенсации работникам.

ШАГ 8. Определите свой бренд

Ваш бренд — это то, что олицетворяет ваша компания, а также то, как ваш бизнес воспринимается публикой. Сильный бренд поможет вашему бизнесу выделиться среди конкурентов.

Если вы не уверены в разработке логотипа для своего малого бизнеса, ознакомьтесь с нашими Руководствами по дизайну для начинающих, мы дадим вам полезные советы и рекомендации по созданию лучшего уникального логотипа для вашего бизнеса.

Как продвигать и продавать кофейню

Кофейни обслуживают небольшую территорию, и маркетинговые усилия должны быть сосредоточены на охвате людей, которые живут и работают по соседству. Знаки могут помочь привлечь внимание, но выход в сообщество с бесплатными подарками часто является гораздо более эффективным способом привлечь клиентов к двери. Вы можете раздавать бесплатные образцы или купоны на бесплатные напитки в местных школах, пожарных частях, полицейских участках, на предприятиях или в церквях.Даже если заведение не хочет, чтобы вы приглашали его покровителей, многие организации и предприятия будут рады поделиться купонами на бесплатный кофе со своими волонтерами или сотрудниками.

Все еще не уверены, какой бизнес вы хотите начать? Ознакомьтесь с последними тенденциями развития малого бизнеса, которые вдохновят вас.

ШАГ 9. Создайте свой бизнес-сайт

После определения вашего бренда и создания логотипа следующим шагом будет создание веб-сайта для вашего бизнеса.

Несмотря на то, что создание веб-сайта является важным шагом, некоторые могут опасаться, что он окажется вне их досягаемости, поскольку у них нет опыта создания веб-сайтов. Хотя в 2015 году это могло быть разумным опасением, за последние несколько лет в веб-технологиях произошли огромные успехи, которые значительно упростили жизнь владельцев малого бизнеса.

Вот основные причины, по которым не следует откладывать создание своего веб-сайта:

• У всех законных предприятий есть веб-сайты — точка.Размер или отрасль вашего бизнеса не имеет значения, когда дело доходит до вывода вашего бизнеса в Интернет.
• Аккаунты в социальных сетях, такие как страниц Facebook или бизнес-профили LinkedIn, не заменяют бизнес-сайт , которым вы владеете.
• Инструменты для создания веб-сайтов, такие как GoDaddy Website Builder, сделали создание базового веб-сайта чрезвычайно простым. Вам не нужно нанимать веб-разработчика или дизайнера, чтобы создать веб-сайт, которым вы можете гордиться.

Используя наши руководства по созданию веб-сайтов, процесс будет простым и безболезненным и займет у вас не более 2–3 часов.

Другие популярные конструкторы веб-сайтов: WordPress, WIX, Weebly, Squarespace и Shopify.

ШАГ 10. Настройка служебной телефонной системы

Настройка телефона для бизнеса — один из лучших способов отделить личную и деловую жизнь от дел и уединиться.Это не единственное преимущество; это также помогает сделать ваш бизнес более автоматизированным, делает его легитимным и упрощает потенциальным клиентам возможность найти вас и связаться с вами.

Предпринимателям, желающим установить систему служебной телефонной связи, доступно множество услуг. Мы изучили лучшие компании и оценили их по цене, характеристикам и простоте использования.

Почему вы проявляете больше творчества в кофейнях

Офисные конференц-залы или платформы также имеют другие ограничения.«Повестка дня не обязательна для встречи с кем-то за чашкой кофе, но присуща запланированной встрече, виртуальной или иной, которая может убить творчество», — говорит архитектор Келли Хейс Макалони, директор по планированию кампуса в Университете Буффало и один из коллег Смита. авторы. Она говорит, что университетские городки, такие как офисы под открытым небом, соединили элементы кафе в своем дизайне, чтобы побудить людей собираться и сотрудничать, что является частью тенденции, которая наблюдается уже более десяти лет.

Однако одно предостережение: не все общественные места одинаково удобны для работы.«Одно различие между кафе и баром — это уровень окружающего шума, где во многих барах есть фоновая музыка и занятия спортом, которые не всегда способствуют общению в небольших группах в той степени, в которой вы чаще всего встречаетесь в кафе», — говорит Макалони.

… и про кофе

Из-за того, что Covid-19 все еще бушует во многих странах, многим еще несколько месяцев до того, как они смогут работать в кафе.

И за последний год мы все — по необходимости — нашли способы быть продуктивными дома.Когда компания Buffer, управляющая социальными сетями, опросила 3500 удаленных сотрудников по всему миру для своего отчета о состоянии удаленной работы за 2020 год, выяснилось, что 80% из них предпочитают работать дома, а не в таких местах, как коворкинг и кафе. Звучит много, но на самом деле это аналогично показателям 2019 и 2018 годов, а это означает, что блокировки, похоже, не привели к тому, что больше сотрудников связали со своими домашними офисами. Это указывает на то, что для некоторых жажда общественных мест все еще существует, даже после года социального дистанцирования.

Ли считает, что у людей есть «прошлый опыт положительных сторон кофеен», и что «эффект кофейни», скорее всего, выманит нас из нашего домашнего офиса. «Без сомнения, [мы] вернемся назад», — говорит он.

Даже если работа на дому остается вариантом в долгосрочной перспективе, преимущества временного переезда в кафе могут быть слишком хорошими, чтобы отказываться от них. «И, может быть, кофе тоже лучше», — добавляет Смит.

10 самых популярных напитков в кофейнях США

Щелкните, чтобы просмотреть содержание

Не знаете, чем отличается обычный кофе от эспрессо или латте от капучино? Готовите ли вы их дома или заказываете в любимой кофейне, это удобное руководство по самым популярным напиткам в кофейне расскажет вам все, что вам нужно знать.

Какие 10 самых популярных напитков в кофейнях США?

У нас, американцев, есть любовь к кофе, которая в ближайшее время не замедлится. Выпиваете ли вы кофе в Starbucks или варите его дома, у вас, вероятно, уже есть свой любимый кофейный напиток.

Но это не значит, что нельзя расширяться и пробовать разные сорта кофе! И, если вы не знаете, чем отличается обычный кофе от эспрессо или латте от капучино, это руководство по распространенным напиткам в кафе расскажет вам все, что вам нужно знать.

Наш список популярных кофейных напитков, которые можно приготовить дома или заказать в любимом кафе, обязательно вдохновит любого любителя кофе, так что давайте приступим.

Вот 10 самых популярных напитков в кофейнях США, которые сделают ваши творческие кофейные соки текучими!

1. Эспрессо

Эспрессо

Эспрессо на сегодняшний день является самым популярным кофейным напитком во всем мире, а не только в США. Многие люди наслаждаются одной или двумя порциями эспрессо, особенно в качестве напитка после ужина.Но эспрессо также является основой многих ваших любимых кофейных напитков, поэтому он невероятно универсален, не говоря уже о восхитительном!

Эспрессо варят в машине под давлением, которая пропускает воду, близкую к кипящей, через измельченные мелко обжаренные кофейные зерна. В результате процесса приготовления эспрессо получается ароматный, насыщенный, сложный, с высоким содержанием кофеина, одинарный или двойной порции эспрессо со слоем пены сверху.

Разница между обычным кофе и эспрессо заключается в приготовлении.Кофейные зерна для эспрессо обжариваются дольше, тоньше измельчаются и завариваются под давлением. Обычные кофейные зерна бывают различной степени обжарки и помола, в зависимости от вашего процесса заваривания, чаще всего с использованием капельной кофемашины.

Вот наше пошаговое руководство по приготовлению эспрессо дома и наши любимые эспрессо-машины для домашнего использования, если вы хотите узнать больше.

А вот и наш Путеводитель по лучшим капельным кофеваркам, если обычный кофе вам больше нравится.

2.Капучино

Капучино

Капучино — это кофейный напиток на основе эспрессо, который любят и обожают любители кофе во всем мире. Этот популярный кофейный напиток покрыт толстым слоем фантастической микрофибры, в результате чего получается воздушный, нежный и такой восхитительный напиток!

Пропорционально капучино состоит из 1/3 эспрессо и 1/3 молока, приготовленного на пару, с добавлением 1/3 молочной пены. Его можно настроить различными способами, например, добавив сиропы, какао-порошок или специи, или взбивая сливки вместо молока для еще более приятного напитка.

Вот как приготовить капучино дома, с эспрессо-машиной или без нее.

А если вы любите капучино, Mr. Coffee Espresso, Cappuccino и Latte Maker — идеальная, простая в использовании машина для приготовления капучино для домашнего использования. Конечно, вы можете использовать его для приготовления многих других популярных напитков в кофейнях.

Кофе-машина для эспрессо, капучино и латте

3. Латте

Латте

Латте — еще один напиток на основе эспрессо, который невероятно популярен в США и во всем мире.Латте — итальянское слово, которое буквально означает «кофе и молоко». Латте отличается от капучино, потому что он содержит больше пропаренного молока и только тонкий слой микропены.

Латте

— отличный выбор для тех, кто не хочет ничего сверхсильного или смелого. Поскольку напиток разбавлен пропаренным молоком, содержание кофеина также ниже, чем в обычном эспрессо или кофе.

Правильное соотношение эспрессо к молоку для латте: 1/3 эспрессо на 2/3 молока, приготовленного на пару, с очень тонким слоем молочной пены.Латте очень гибкие и могут быть приготовлены из любого молока или заменителя молока.

Вы также можете добавить в латте ароматизаторы, например сиропы, какао-порошок, или даже приготовить латте с чаем вместо кофе. Вот лучшие сиропы и ароматизаторы для приготовления латте в домашних условиях, а также лучшие какао-порошки для кофейных напитков.

И вот несколько простых рецептов латте, которые вы можете приготовить дома:

4. Американо

Американо

Американо — популярный в кофейнях напиток, приготовленный из воды и эспрессо.Это отличный выбор для тех, кто считает чистый эспрессо слишком крепким.

Правильное соотношение воды и эспрессо для американо обычно составляет 1/3 эспрессо на 2/3 воды, хотя некоторые люди предпочитают равные части каждого из них.

американо обычно подают без молока, но вы можете добавить его или попросить бариста сделать это за вас. Американо также можно заказать со льдом, если вы этого хотите.

5. Холодное пиво

Cold Brew

Холодный кофе стал очень популярным в последние годы.Холодное заваривание — это способ приготовления кофе путем замачивания молотого кофе при комнатной температуре или в холодильнике на 12 часов и более. В этом процессе пивоварения вообще нет тепла.

В результате процесса холодного заваривания получается супергладкий кофе с низким содержанием кислоты и высоким содержанием кофеина, который можно подавать как горячим, так и холодным. Его также можно подавать отдельно, с молоком или использовать для приготовления различных популярных напитков в кофейнях.

Холодная заварка отличается от кофе со льдом, потому что кофе со льдом заваривается с помощью традиционной кофеварки для капельной кофеварки, а затем охлаждается над льдом или в холодильнике для приготовления кофейных напитков со льдом.Холодный напиток можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, чтобы на лету приготовить любимые напитки в кофейне.

Вот наше полное руководство по приготовлению холодного пива в домашних условиях + 3 рецепта холодного пива, которые стоит попробовать.

Зарегистрируйтесь здесь, чтобы сэкономить 10% на первом заказе в Hawaii Coffee Company!

6. Фраппучино / фраппе

Frappuccino / Frappe

Термины фраппучино и фраппе обычно описывают популярный замороженный напиток из кофейни, который может содержать или не содержать кофе.Разница в том, что термин фраппучино используется исключительно в Starbucks, в то время как термин фраппе является универсальным во всем мире.

Есть буквально сотни вариантов фраппе, которые можно попробовать, от фруктовых ароматов до карамели и всего, что между ними. Эти напитки обычно смешивают со льдом в блендере, но в каждой кофейне свой процесс, поэтому интересно экспериментировать и смотреть, что вам нравится.

Варианты практически бесконечны, но в целом вы можете ожидать сладкий густой напиток, очень похожий на молочный коктейль.

Вот два рецепта напитка в стиле фраппе / фраппучино, которые вы можете легко приготовить дома:

7. Caffe Mocha

Caffe Mocha

Caffe Mocha, иногда называемый кофейным мокко или мокко латте, — популярный напиток из кофейни, который представляет собой латте с добавлением шоколадного сиропа или какао-порошка.

Обычно он содержит две порции эспрессо, 1 или 2 порции шоколадного сиропа, приготовленное на пару молоко и немного молочной пены. Его можно заказать со взбитыми сливками или без них, в зависимости от ваших предпочтений.

Вот как приготовить кофе-мокко дома и вот наш путеводитель по лучшим какао-порошкам для приготовления кофейных напитков.

8. Café au Lait

Café au Lait

Café au lait — популярный напиток из французских кафе. Кафе с молоком готовится из равных частей кофе, сваренного французской прессой, и горячего молока. Сверху традиционно не бывает молочной пены, но в некоторых кофейнях ее подают очень тонким слоем.

Разница между латте и кафе с молоком заключается в том, что латте готовится из эспрессо, а в кафе с молоком — из обычного кофе (обычно сваренного во френч-прессе, но вы также можете использовать капельный кофе.) Кафе с молоком обычно содержит меньше кофеина, чем латте, и более слабый кофейный вкус.

Вот наше руководство по приготовлению кофе во френч-прессе, если вы хотите попробовать свои силы в приготовлении кофе с молоком в домашних условиях.

Вам понадобится простой способ приготовления на пару молока для вашего кафе с молоком без кофемашины эспрессо. Нам очень нравится эта очаровательная небольшая отпариватель для молока и вспениватель от Miroco. Конечно, вы можете использовать его для вспенивания молока для всех видов горячего и холодного эспрессо и чайных напитков.

Электрический отпариватель и вспениватель молока Miroco

9.Маккиато

Маккиато

Традиционный макиато — это напиток на основе эспрессо, который готовится из одной или двух порций эспрессо, небольшого количества вспененного молока и небольшого количества молочной пены.

Маккиато отличается от латте, потому что в нем есть только немного молока, что делает макиато более крепким кофейным напитком. Вам понравится маккиато, если вы хотите смелый вкус эспрессо с легким намеком на сливочную консистенцию от пропаренного молока.

При этом существует бесконечное количество вариантов этого популярного кофейного напитка, который подают в кофейнях по всей территории США, и иногда они совсем не похожи на настоящий макиато.

Вот супер-вкусный рецепт популярного напитка макиато, который вы готовите дома:

10. Affogato

Affogato

Аффогато — популярный напиток из кафе и кафе, приготовленный из эспрессо и ванильного мороженого. Это насыщенный, сладкий и сливочный итальянский кофе и десерт в одной чашке.

Если вы ищете его в меню вашей любимой специализированной кофейни или ресторана, вы можете найти его в разделе «Десерты или напитки», и обе категории технически верны.Чтобы съесть его, вам понадобится ложка, так как горячий эспрессо выливается на мороженое непосредственно перед подачей на стол.

Люди любят экспериментировать с различными вариациями Affogato, как и с другими напитками в кофейнях. Его можно подавать практически с любым вкусом мороженого или мороженого, а изменение типа и вкуса эспрессо изменит интенсивность аромата.

В Бразилии Affogato часто подают с фруктовым мороженым. Аффогато, подаваемое с ликером или ароматизированными сиропами, также довольно популярно.

Вот как приготовить аффогато дома + несколько вкусных вариаций, которые стоит попробовать. Или, если вы настроены выпить крепкого кофейного напитка, вот рецепт Affogato Martini и еще один рецепт Irish Cream Affogato, за который стоит умереть!

Не забывайте подписываться и делиться!

9 клиентов, которые пойдут в вашу кофейню

Вы их любите. Вы любите их ненавидеть. Вы не можете без них жить. Они клиенты вашей кофейни! Каждое утро в ваш бизнес с затуманившимися глазами входят ваши собственные, ищущие кофеина персонажи, которые ждут своего первого (или пятого) приема кофеина.

Через некоторое время вы начинаете замечать закономерности. Как парень, который задает вопросы о вашем новом холодном напитке, всегда стоит перед вашей полкой с товарами. Или женщина, которая всегда заказывает по мобильному телефону, начинает извиваться, если на приготовление двойного американо уходит больше двух минут.

Согласно опросу Reuters за 2018 год, 64% опрошенных американцев сказали, что накануне выпили чашку кофе. Ежегодно во всем мире потребляется 10 миллионов тонн кофе, поэтому ваш продукт имеет огромный рынок.Вот почему так важно идентифицировать и понимать разные типы любителей кофе, чтобы вы знали, как обратиться к широкому кругу из них в вашем заведении.

В то время как профилирование клиентов может только помочь вам, вся эта категоризация приводит к одному вопросу: Как сделать так, чтобы все ваши клиенты были довольны?

Ответ: Определите наиболее распространенных персонажей, которые посещают ваш магазин, и тех, кого вы хотите привлечь, а затем сосредоточьтесь в первую очередь на удовлетворении их потребностей.

Вот девять клиентов, которые посетят вашу кофейню, и как сделать их счастливыми и вернуться.

1. Кофейный ботаник

Этому поклоннику кофе нравится то, что вы делаете, и, возможно, он любит говорить с вами об этом, пока за ним выстраивается очередь. Вы все за то, чтобы болтать с покупателями о вашей новой смеси, но вы также хорошо осведомлены о тех менее восторженных покупателях, которые сейчас просто хотят свой кофе.

Как приготовить кофейного ботаника для вашего кафе:

• Пригласите их на следующее кофейное мероприятие. Очевидно, что этот покупатель инвестирует в ваш бренд, поэтому вы захотите подогреть его интерес.
• Сообщите им, что вы хотели бы поговорить подробно и где они могут найти вас на следующей встрече кофейных ботаников в вашем городе.
• Предлагайте сезонные или еженедельные специальные предложения. Изменение этого параметра даст этим гостям новые способы раскрыть свои знания с другими любителями кофе.
• Проведите семинар о том, как правильно заваривать и готовить разные виды кофе. Эти поклонники хотят впитать в себя как можно больше знаний.

2. Одержитель Wi-Fi

Независимо от того, сколько раз вы говорите им пароль Wi-Fi, они (и их устройства) не могут его запомнить.Независимо от того, сколько раз вы указываете на местоположение пароля на своей стойке, они никогда не забывают смотреть. И если ваше соединение прервется хотя бы на минуту, они первыми спросят вас, что происходит. Хотя большинству людей нужен Wi-Fi в местных кафе, этот человек, вероятно, работает удаленно полный рабочий день и выводит одержимость на новый уровень.

Как подключиться к Wi-Fi Одержимый:

• Сделайте несколько симпатичных карточек с указанием вашего пароля Wi-Fi, ламинируйте их и разложите по столам вокруг вашего места проведения.
• Создайте цифровую программу лояльности, которая стимулирует клиентов совершать покупки, особенно несколько раз в день. Таким образом, они с большей вероятностью будут продолжать делать покупки, пока они расположатся за одним из ваших столиков.

3. Фрилансер / художник / влиятельный человек

… кто делает, что опять?

Этот человек определенно не раб расписания с девяти до пяти, но он тусуется почти каждый день, и вы знаете, что они много над чем-то работают. Иногда они приглашают на встречи других творческих личностей, но вы не совсем уверены, что они обсуждают на этих встречах.В основном им нравится черный кофе, но они также могут оценить отличный латте-арт.

Как сделать фрилансеров счастливыми в перерывах между выступлениями:

• Спросите их, чем они занимаются. Художники и фрилансеры живут за счет своих сетей, и вы можете просто знать кого-то, кто может нанять их услуги. Они запомнят, что вы проявили интерес, и, вероятно, захотите потусоваться у себя, когда они дадут новый концерт.
• Расскажите им о сделках. Поскольку у них не всегда стабильная работа, фрилансеры должны более практично подходить к своим финансам, внимательно следя за своим бюджетом.Они будут признательны, если вы предложите им способы сэкономить или получить максимальную отдачу от их денег.

4. Социально сознательный хипстер

Подобно кофейному ботанику, этот человек не будет молчать о том, какие зерна ему нравятся, но также будет настаивать на том, чтобы знать, откуда они берутся. Социально сознательный кофейный хипстер выполняет важную функцию в обществе, требуя подотчетности заведений перед кофейным миром в целом, а именно рабочих, собирающих урожай зерен.

Что здорово! Об этом можно говорить несколько дней.Но у вас есть бизнес, а у них нет. Если вы хотите избежать гнева социально сознательного хипстера, сделайте социальную ответственность своим планом A.

Как стать приютом сознательного потребительства:

• Купите зерна по справедливой торговле у своего продавца и опубликуйте историю о своих зернах где-нибудь в своей кофейне.
• Откажитесь от одноразовых пластиковых соломинок и выберите вместо них переработанную бумагу.
• Пожертвуйте часть средств от определенного напитка или еды на благотворительный или общественный проект, который соответствует вашей миссии.
• Обеспечьте отдельные контейнеры для мусора, пластика, металла, бумаги и органических отходов и включите четкие инструкции о том, что куда класть.

5. Демон тревожной скорости

Вы можете почувствовать беспокойство, исходящее от этого покупателя. Они либо опаздывают на встречу, либо их начальник дышит им в затылок.

Так же, как и на пит-стопе автогонок, цель состоит в том, чтобы как можно быстрее въезжать и выезжать, чтобы они могли оставаться в гонке. Они в стрессе и спешат, и у них нет времени на какие-либо махинации, которые не связаны с получением кофеина, стат.

Как сделать их счастливыми в спешке:

• Предлагайте варианты с предварительным заказом через свою программу лояльности POS.
• Обеспечьте встречный прием заказов в соответствии с мобильным POS-терминалом или установите киоски самообслуживания, которые помогут обеспечить бесперебойную работу ваших очередей.
• Используйте POS-систему с кухонным дисплеем, чтобы убедиться, что ваш бариста готовит заказ в точности по его вкусу.

6.

Первые свидания

Кафе — идеальное место для первого свидания — знакомое и (иногда) тихое место, чтобы познакомиться с кем-нибудь.Пятизвездочный ресторан или поездка на карнавал могут быть немного сложными, когда вы почти никого не знаете, и поэтому атмосфера кофейни всегда будет основным продуктом первого свидания.

Вы определенно захотите запечатлеть этих будущих влюбленных птиц! В исследовании, проведенном приложением для онлайн-знакомств Zoosk, было установлено, что для всех возрастных групп двумя самыми популярными идеями свиданий были кофе или ужин . Но для женщин 30, 40, 50 и старше кофе был очевидным победителем.

Что заказывают эти клиенты? Может быть, американо, если они хотят играть круто.Или, может быть, они очень любят латте с тыквенными специями и хотят дать понять это с первого свидания. Дело в том, что они собираются заказать напиток, который продлится долго, так что, если свидание пройдет удачно, есть причина задержаться.

Это одни из лучших посетителей кофейни: всегда ведут себя наилучшим образом, одеваются, чтобы произвести впечатление, и, вероятно, потратят немного больше, чтобы попытаться произвести хорошее первое впечатление.

Заставьте их полюбить модную атмосферу вашего магазина:

• Создайте эстетичный дизайн своего магазина с местными произведениями искусства и другими предметами для разговора.
• Обеспечьте удобные места для сидения в дополнение к вашим столам — возможно, даже несколько подушек.
• Используйте атмосферное освещение, лампочки Эдисона, лампы.
• Держите музыку легкой и тихой, обеспечивая некоторый фоновый шум, чтобы заполнить эту неизбежную неловкую тишину, но не настолько, чтобы он заглушал магию.
• Не забудьте оставить их в покое, чтобы они могли сосредоточиться друг на друге. Кто знает, если это будет отличный опыт, он может стать их «пятном».
• Ознакомьтесь с нашими лучшими советами, чтобы превратить первого покупателя в постоянного клиента.

7. Болтовня

Общественный центр днем, кафе ночью. Иногда люди используют местную кофейню как место общего пользования, чтобы сесть и поболтать. Болтающий клиент, часто пенсионер, обычно путешествует стаями и всегда готов к оживленному обсуждению. Болтают о политике, спорте, поп-культуре или о том, что лучше: кофе или чай. Одно вы знаете наверняка: они собираются сидеть большими группами и находиться там часами.

Как стимулировать разговор:

• Используйте POS-терминал в кофейне, чтобы спроектировать план этажа ресторана, который вмещает большие группы и дает уединение маленьким столикам.Ваш POS может помочь вам с легкостью управлять этими несколькими разделами ресторана.
• Иметь час без Wi-Fi. Чикагское кафе под названием Kibbitznest фактически запретило использование Интернета для поощрения разговоров.

8. Avid Reader

Переворачивание страниц и кофе — лучшее сочетание после капучино и льда.
Заядлые читатели всегда ищут укромный уголок, где они могли бы устроиться и потеряться на страницах хорошей книги. Это любители приключений, которые любят закуски и пробуют разные сорта кофе, чтобы найти то, что им нравится.

Как убедиться, что они не перевернули страницу вашего кафе:

• Имейте под рукой соблазнительные лакомства, чтобы они могли перекусить, держа руку свободной для перелистывания страниц.
• Начать программу обмена книгами (также известную как уличная библиотека). Есть книга? Оставьте книгу. Нужна книга? Возьми книгу.
• Управляйте книжным клубом на территории вашего заведения. Книжные клубы — одна из многих отличных идей развлечения для кафе и ресторанов, которые заставляют людей заходить в двери.Будь то небольшое мероприятие или экстравагантный литературный вечер, превращение вашего дома в место для проведения мероприятий может стать настоящим хитом для этой публики.

9. Любитель чая

Приглашаем всех любителей чая! Кофейни — это не , а для любителей кофе. Чай — глобальное явление. Фактически, в отчетах говорится, что ежедневно во всем мире потребляется 2,16 миллиарда чашек чая. Это много чая и отличный бизнес для вашего ресторана.

Как обеспечить этих клиентов чаем :

• Предлагаем широкий выбор вкусов чая на выбор, в том числе различные пакетированные и настоянные чаи.
• Купите красивые кастрюли, чашки и блюдца, которые добавят элегантности отдыхающим, чтобы насладиться напитками.
• Почему бы не устроить чаепитие? Это может быть викторианский стиль или мероприятие, посвященное Дню матери. В любом случае это обязательно приведет людей.
  

Владение кофейней означает, что вы можете заглянуть в чью-то душу.