Консервный мини цех: Консервный мини заводы, цеха

Содержание

Консервный мини заводы, цеха

Компания «Пищевые цеха» готова предоставить возможность клиентам сделать выгодное вложение и приобрести консервные мини-заводы, консервное оборудование и цеха консервирования. Такое приобретение станет удачным началом собственного бизнеса и приведет к окупаемости в короткие сроки.

Виды продукции

1.      Консервное оборудование

В компании «Пищевые цеха» можно приобрести все необходимое оборудование, чтобы полностью укомплектовать консервную линию производства.

  • Закаточноые и укупорочные аппараты. С помощью этих инструментов можно полностью автоматически осуществлять упаковку пищевых продуктов в любую тару (стекло, жесть). Аппарат может работать в обычном и вакуумном режиме.
  • Закаточноые и укупорочные полуавтоматические аппараты. Аналог предыдущего предложения, но осуществляющий работу в полуавтоматическом режиме. Работает в вакуумной и обычной среде.
  • Дозировочно-наполнительные автоматические машины. С помощью этой автоматики в
    цехе консервирования
    можно осуществлять автоматическую дозированную наполняемость тары пищевым содержимым.
  • Банкомоечные машины. Нужны для того, чтобы подготовить тару к использованию и удалить загрязнения.
  • Оборудование для нанесения этикеток. Используется, чтобы наклеить на банку этикетку из бумаги. При этом этикетка и тара могут быть любыми.
  • Оборудование для плодовоовощного цеха консервирования. С его помощью можно выполнить переработку любых овощей, фруктов и ягод.
  • Дополнительное оборудование для цехов консервирования. Конвейер, подъемник-погрузчик, опрокидыватель тележек, полуавтоматическое маркерное устройство, автоклав и устройство загрузки-выгрузки автоклавных корзин.

Все консервное оборудование можно приобрести в различных вариациях, в наличии всегда несколько различных моделей каждого наименования.

2.      Консервный мини-завод по производству рыбных консервов

Отличное решение для малого бизнеса такой заводик не потребует много ресурсов и окупится очень быстро.

Основные характеристики:

  • Производит 600 баночек консервированной рыбы в час.
  • Мощность 163 кВт.
  • Необходимая площадь 70 кв.м.
  • Обслуживающие работники – 8 человек.

 

3.      Цех консервирования салатов из овощей

Этот овощной консервный мини-завод станет отличным вложением. Подобный вид консервирования всегда пользуется спросом. Исходный материал достаточно дешев. Потому срок окупаемости будет минимальным.

Основные характеристики:

  • Консервация осуществляется в стеклянную тару.
  • Производительность 1100 банок (650 мл) за смену.
  • Мощность 83 кВт.
  • Необходимая площадь 40 кв.м.
  • Обслуживающие работники – 4 человека.

4.      Цех консервирования грибов

Покупка этого консервного оборудования даст возможность получить большую выгоду при относительно скромных вложениях. Ресурсов потребуется немного, а отдача не заставит себя ждать.

Основные характеристики:

  • Консервирование предусмотрено в стеклянные баночки с крышкой типа twist-off.
  • Производительность 500 банок в час.
  • Мощность 92 кВт.
  • Необходимая площадь 30 кв.м.
  • Обслуживающие работники – 3 человека.

5.      Овощной консервный мини-завод

Очень выгодная инвестиция в бизнес. Такой консервный цех не только быстро окупит себя, но и даст возможность получать хорошую прибыль. Производство не потребует больших человеческих и энергетических ресурсов.

Основные характеристики:

  • Консервация происходит в стеклянные банки, объемом 3000 мл.
  • Производительность – 450 банок за одну смену.
  • Мощность 134 кВт.
  • Необходимая площадь 30 кв.м.
  • Для обслуживания консервного мини-завода потребуется 3 человека.

6.      Комплект консервного оборудования для производства рыбных пресерв

Этот консервный цех позволит разделывать, фасовать и упаковывать рыбу в пресервы. При этом не потребуется большая площадь и много человеческих ресурсов. Идеальный вариант для организации небольшого семейного бизнеса.

Основные характеристики:

  • Упаковка рыбы происходит в пластиковые контейнеры.
  • Производительность – 1000 банок за один час.
  • Мощность 1,7 кВт.
  • Необходимая площадь 26 кв.м.
  • Для обслуживания консервного мини-завода потребуется 2 человека.

7.      Консервный цех по производству мясных консервов в жести

Отличное вложение! Мясные консервы всегда пользуются неизменной популярностью, поэтому организация такого производства – это всегда выгодно. Покупая цех в компании «Пищевые цеха», можно рассчитывать на приобретение качественного консервного оборудования по выгодной цене.

Основные характеристики:

  • Упаковка и стерилизация мяса происходит в стеклянные или жестяные банки.
  • Производительность – 600 банок за один час.
  • Мощность 131 кВт.
  • Необходимая площадь 44 кв.м.
  • Для обслуживания консервного мини-завода потребуется 6 человек.
  • Простота эксплуатации и ремонта консервного оборудования.
  • Доступная стоимость, которая будет по карману предпринимателям любого уровня.
  • Организация производства происходит в короткий срок.
  • Для обслуживания консервного цеха не потребуется большого количества рабочих.
  • Можно наладить консервацию в любых условиях, в том числе и домашних.
  • Быстрая окупаемость затрат.

Почему покупка консервных мини-заводов – это выгодно?

Для того чтобы наладить собственное производство консервов при помощи современного технологичного оборудования от компании «Пищевые цеха» не потребуется много сил и вложений.

Сотрудники компании внимательно отнесутся к каждому клиенту и помогут подобрать максимально эффективное решение в плане выбора консервного оборудования в каждом конкретном случае.

Консервные мини-заводы, приобретенные в фирме «Пищевые цеха» – это гарантия качественной бесперебойной работы и выгодных инвестиций.

 

Мини-завод по производству консервов

Высокодоходный собственный бизнес по производству продуктов питания, таких как консервы, можно начать, запустив собственный мини-завод по производству консервных изделий из Китая. Поиск необходимого оборудования, его покупку, оформление и доставку осуществит для вас компания China-Line. Многолетний опыт работы и налаженные связи с китайскими партнерами помогут найти требуемое оборудование в сжатые сроки. Собственный транспорт и разработка оптимальных схем его движения позволяет гарантировать, что малый консервный завод будет доставлен максимально быстро, включая отгрузку у производителя и прохождение таможенного контроля.

Высокая рентабельность производства продуктов питания открывает широкие горизонты для ведения собственного бизнеса. Консервный мини-завод позволяет организовать производство высококачественных продуктов. Высокая мобильность делает доступной свободную транспортировку оборудования завода к любому месту. Мини консервный завод может производить несколько видов продукции, используя многие виды сырья для обработки.

Производство рыбных консервов

Выбор желаемого оборудования не ограничен определенными параметрами. Все зависит от того, какую продукцию предполагается выпускать. Мини-завод по производству рыбных консервов, размещенный в регионе, где развит промышленный лов, может обеспечить изготовление высококачественных консервов из рыбы и морепродуктов для реализации в любом регионе.

Изготовление мясных консервов

Популярность мясных консервов способствует высокому спросу на качественную продукцию во всех регионах страны. Мини-завод по производству мясных консервов может выпускать широкий спектр продукции, в зависимости от сырья и используемой рецептуры.

Овощные консервы

Качественные и натуральные соки, а также овощные консервы всегда пользовались популярностью и спросом у потребителей. Наладить собственный бизнес поможет мини-завод по производству плодоовощных консервов, который производит большой ассортимент продукции.

 

Консервный мини-завод на дому

В 70-е годы почти 90% населения страны в летний период занималось консервированием (заготовкой) в зиму всевозможных овощей, фруктов, соков, конфитюров, паштетов, мясных и рыбных консервов.

Консервный мини завод на дому — автоклав бытовой для консервирования в домашних условиях

В 70-е годы почти 90% населения страны в летний период занималось консервированием (заготовкой) в зиму всевозможных овощей, фруктов, соков, конфитюров, паштетов, мясных и рыбных консервов.

Это было необходимо, так как в магазинах этих деликатесов почти не было. Хозяйки с ужасом думали о приближающем сезоне. Лето — пора заготовок, а значит тяжелого, утомительного, изматывающего, многочасового труда на кухне, среди банок, кастрюль с кипящими сиропами и маринадами. Мы заливали кипящие маринады в банки, укрывали банки одеялом на10- 15 минут, затем держа в руках горячую банку, сливали маринад, вновь его кипятили и опять заливали. Затем закручивали крышкой, при этом неоднократно обжигали руки, а о температуре воздуха на кухне и говорить не хочется.

В 90-е годы полки наших магазинов заполнились всевозможными консервами, необходимость в консервировании резко упала. Хозяйки расслабились и с удовольствием стали покупать все в магазинах. Однако, прошли годы и опять большая часть населения стремится делать заготовки в зиму самостоятельно, так как консервы, купленные в магазинах, практически не съедобны, они напичканы всевозможными добавками, заменителями и усилителями вкуса, красителями. Консервы, в которых есть натуральные продукты, по цене очень дорогие и не по карману большей части населения.

Сельские жители в летний период выращивают на своих подворьях кур, уток, гусей, индюков, свиней, телят и т.д. К осени это все вырастает, и нет необходимости тратить дорогие корма на их содержание. Сдавать мясо заготовителям по бросовой цене тоже неразумно. Путь один — заготовить все самому. «Дедовский способ» — кипячение на медленном огне в течении 5-6 часов не обеспечивает безопасность таких консервов , т.к температура тепловой обработки приблизительно 100 градусов, а значит не все вредные микроорганизмы погибают, да и полезных веществ при таком длительном кипячении практически не остается.

Охотники и рыбаки тоже в поисках оборудования, которое обеспечит получение безопасных консервов, т.к. мясо диких кабанов, оленей, лосей может быть заражено трихинеллёзом, обезопасить его можно только при высокой температуре, а это достигается только в автоклаве

Выход один — автоклав-стерилизатор. Только он обеспечит быстрый нагрев, выход на режим 115°-120° , выдержку на этом режиме в течении 30-60 минут в зависимости от продукта и дальнейшее быстрое охлаждение.

Таким образом, с помощью автоклава-стерилизатора-дистиллятора можно обеспечить решение нескольких проблем одновременно:

1. Сократить пребывание хозяек на кухне минимум на 3-4 часа.

2. Обеспечить безопасность хозяек, т.е. свести к нулю контакт с горячими банками, кастрюлями, кипящими сиропами и маринадами. При использовании автоклава эти процедуры просто не нужны, так как сырые продукты и специи укладываются в банки и в этом состоянии закатываются крышками.

3. Получить безопасные, натуральные консервы. Только стерилизация консервов при температуре свыше 100°-120° обеспечивает гибель микрофлоры и гарантирует безопасность употребления их в пищу.

4. Сохранить в продуктах высокие вкусовые качества витамины и полезные вещества. Это достигается за счет быстрого нагрева продуктов, выдержки температурного режима и быстрого охлаждения полученных консервов..

5. Получить в домашних условиях дистиллированную воду.

Товар запатентован и сертифицирован. Наше конструкторское бюро постоянно совершенствует и разрабатывает новые модели. В настоящее время у нас 7 моделей. Автоклавы имеют объём 46 или 35 литров, вместимость банок 0,5 л. —24шт., 0,7л. — 12шт., 1 л. — 9шт., 1,5 л. — 6 шт., 2.0л. — 5 шт., 3,0 л. — 4 шт. К каждому автоклаву бесплатно прилагаем подробную инструкцию (рецепты) по изготовлению консервов. Автоклавы в зависимости от модели изготавливаются из углеродистой стали с полимерным покрытием или из коррозионностойкой стали. Могут быть с нагревом на газовой плите или электрические, имеются модели с электронным блоком управления. В таких моделях вы нажимаете необходимую кнопку, а всю остальную работу автоклав сделает сам ( набирает необходимую температуру, выдерживает её определённое программой и рецептом время, дает команду на слив воды). Имея автоклав, вы теперь не паритесь часами на кухне. Весь процесс займет у вас не более от 1,5 часа до 2,5 часа в зависимости от продуктов которые вы консервируете.

В настоящее время в автоклаве можно приготовить не только мясные, рыбные, и овощные консервы, но и всевозможные паштеты, соусы, конфитюры, соки, салаты и т.д.

По многочисленным просьбам читателей наше предприятие разработало и начало выпуск оборудования, которое ускорит, облегчит и упростит процесс переработки винограда, малины, клубники, смородины, крыжовника поможет в домашних условиях получать натуральные соки, напитки виноматериалы, сохранив самые ценные и необходимые человеку витамины и полезные вещества..

Мялка для дробления (разминания) винограда .Впервые это оборудование имеет регулируемые резиновые валики, которые позволяют регулировать степень разминания (дробления) винограда, что в свою очередь улучшает качество сбраживания винограда и настоя сока на мезге. Регулировка зазора между валиками позволяет разминать не только виноград, но и другие ягоды (малина, клубника, смородина, крыжовник и т.д.) Полный бункер объёмом в 17 литров, можно переработать в течении 1,0 минуты.
Пресс для отжима соков имеет 25-литровую корзину, изготовленную из нержавеющей стали. Простота конструкции, быстрая подготовка к работе, нетрудоемкая разборка и промывка после окончания работы — все это сэкономит Ваше время и силы.

К сезону 2011 года запланирован выпуск автоклавов емкостью 15 литров, мялок с бункером на 10 литров и пресс для отжима сока емкостью на 10 литров. 

Не экономьте на своем здоровье, употребляйте как можно больше натуральных, экологически чистых продуктов без всевозможных добавок и консервантов.

Отгружаем товары во все регионы России оперативно не только дилерам, но и частным лицам. Ваше здоровье и благополучие в ваших руках.

Подробнее о нашей продукции вы можете узнать:

—  на сайте http://www.pkc-format.ru 
— позвонив по телефону 8-861 -257-04-06, 275-66-61, 252-02-47, тел. 8-918-396-95-16;

г. Краснодар, ул. Московская,69 ООО «Форком»

Китайские консервные мини-заводы с доставкой в Россию

История консервирования продуктов неразрывно связана с развитием цивилизации и насчитывает несколько десятков тысяч лет. Различные методы сохранения пища во все времена являлись актуальной задачей для населения, так как позволяет формировать запасы на случай возникновения неблагоприятных условий, а также разнообразить свой рацион в любое время года. Одним из преимуществ такой продукции является длительный срок хранения.

При этом такие продукты готовы к употреблению и не требуют дополнительной обработки. Поэтому они пользуются, и по сей день, большой популярностью у населения. Именно поэтому открытие предприятия по производству консервов является выгодным вложением средств.

Для открытия предприятия по производству консервов, нужно для начала определить направленность деятельности. Можно заготавливать мясо, рыбу, овощи и фрукты, молочные продукты. В зависимости от выбранной сферы деятельности приобретается необходимое оборудование. В данном случае прекрасно подойдет мини-завод по производству консервов из Китая. Производители этой страны могут предложить широкий ассортимент продукции этого профиля. Таким образом, можно подобрать оборудования, которое до мелочей отвечает необходимым запросам. К тому же консервные мини-заводы из Китая сочетают в себе высокое качество и надежность с умеренной ценой. Это позволяет значительно сократить первоначальные расходы, необходимые для запуска производства.

Кроме того, мини-завод из Китая достаточно простой в обслуживании и ремонте, что позволяет сэкономить на персонале. В любой момент можно докупить новый производственный секции, тем самым увеличив производство или расширив ассортимент выпускаемой продукции. Благодаря налаженным торговым потоком между Россией и КНР приобрести и доставить такой консервный мини-завод не составит большого труда. Квалифицированные сотрудники «Открытого Китая» помогут провести переговоры с поставщиками и организовать доставку и растаможку груза.

Для размещения оборудования нужно подобрать помещение, которое будет отвечать санитарно – гигиеническим и прочим нормам. В случае приобретения консервного мини-завода, такое помещение можно арендовать, так как при необходимости оборудование легко демонтируется и транспортируется на новое место. Кроме того необходимо наличие всех коммуникаций (электричество, вода, отопление), а также отдельные помещения для хранения сырья, готовой продукции и основных этапов производства.

Для запуска производства нужно наладить поставки необходимого сырья, а также получение всех необходимых разрешительных документов и сертификатов. Обычно сбор необходимого пакета документов занимает определенное количество времени, это необходимо учитывать при организации производства.

Также необходимо наладить сбыт готовых консервов. Тут существует несколько путей реализации: через интернет – магазин, крупные или мелкие продуктовые магазины и супермаркеты, оптовые склады или собственные точки реализации.

бизнес план мини консервный завод — & инвестировала в стартап мужской одежды

Бизнес портал. Но внесите в бизнес-план и дополнительное оснащение, без которого невозможен выпуск качественных мясных консервов — холодильные камеры для хранения сырья и … бизнес план мини завода по производству тушёнки Мини-заводы для малого бизнеса: Предлагаем вам бизнес-план производства пельменей, где собраны необходимые расчеты, а в разделах документа приведены нужные выкладки по данному типу предприятия. Мини заводы для своего бизнеса. Часть первая — мясо-растительная. Оборудование для изготовления мясных изделий. Мини цех по производству тушенки, мини-Линия по производству тушенки и Даже если реализуется бизнес-план производства рыбных консервов, ассортимент может быть довольно широким. О регистрации предприятия по производству бетона.

бизнес план мини завод тушенки

Финансовые модели Бизнес и производство должны быть гибкими и уметь быстро подстраиваться под стремительно меняющиеся условия в мире. Сегодня в рамках импортозамещения очень многие отрасли промышленности в России получили новые возможности. Несмотря на первоначальные опасения, что санкции смогут фактически задушить бизнес, оказалось, что очень многие сферы деятельности смогли поднять голову и начать не просто выживать и стараться окупиться, но и получать прибыль.

Такие промыслы как, например, разведение осетра в домашних условиях, торговля лесом, пушниной стали довольно прибыльными в последнее время. Именно поэтому отличным вариантом сейчас начать свой бизнес и получить адекватный заработок станет разведение осетровых. Отечественная продукция пользуется спросом сегодня, тогда как еще буквально пару лет назад она безапелляционно вытеснялась с рынка импортной продукцией.

составляла перспективные, финансовые, бизнес планы предприятия с необходимыми С июня по февраль — мастер консервного цеха.

Оснащение завода оборудованием и техникой. Привлечение квалифицированного персонала, в т. Разработка технологических карт работы. Достижение договоренностей с поставщиками и покупателями. Старт работы. На первом этапе вам, как предпринимателю очень важно определиться с направленностью деятельности. От того будете вы производить овощные, мясные или рыбные консервы, зависят и требования к строительству завода, и перечень необходимого оборудования, и специфика работы с поставщиками сырья, и многие другие моменты.

Говорить о том, что какое-то направление более выгодно по сравнению с другими нельзя, все зависит от конкретных обстоятельств. Анализ рынка и описание проекта консервного завода Отрасль консервных изделий последние годы переживает некоторый спад производства, который с одной стороны вызван снижением покупательной способности населения, с другой стремлением людей к ведению здорового образа жизни.

Тем не менее спрос на продукцию имеется, и эксперты полагают, что указанный тренд на спад рынка вскоре будет преодолен. Консервная продукция из овощей, мяса, птицы, рыбы. Потенциальные клиенты Торговые сети, магазины, оптовые закупщики, рестораны, кафе и т. Расчеты по открытию мини консервного заводапредставлены ниже в образце бизнес-плана производства рыбных, мясных и консервов из мяса птицы.

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны. Подобные документы Правовой статус и организационная структура управления предприятием, основные виды его деятельности. Должностная инструкция: Содержание основных разделов инструкции.

Бизнес-план Саранск, бизнес-планирование Мордовия. Бизнес-план, бизнес-план производства пенобетона, бизнес-план цеха кулинарии, квартала, бизнес-план пекарни, бизнес-план консервного завода.

Основные проблемы в этой нише — … мини цех производству тушенки консервный завод по переработке тушенки … консервный завод по переработке тушенки сколько стоит оборудование Часы наручные , часы ценаСколько стоит Миша Роганов Ученик , на голосовании 2 года назад. Онлайн чат мини цех производству тушенки 4. Линия тушенки из птицы в… Организация мини-завода по производству … Мини-завод по производству подсолнечного масла обязательно будет приносить прибыль, учитывая, что этот сегмент рынка постоянно расширяется.

Сколько стоит, как и где открыть свою парикмахерскую с … Консервный мини цех, Оборудование для консервного … Открыть консервный мини цех по выпуску какой-либо определенной продукции сегодня вполне возможно. Консервный мини-завод: Бизнес план консервного завода по производству тушенки. Бизнес план включает затраты, оборудование и подсчет рентабельности. Производство хб перчаток — оборудование, станок Сколько стоит организация бизнеса по производству бахил?

Какое выбрать оборудование для производства ПВХ багета? Как открыть мини завод по переработке автомобильных шин … Производство тушенки как бизнес: Мини-завод по переработке фруктов и овощей Мини-завод по переработке фруктов и овощей Поставщик Инагро Адрес Украина,Киевская область, Буча,ул. В году началось строительство Себряковского цементного завода.

Окупаемость консервного завода

Оборудование для производства тушенки Опубликовал: Производство тушенки как бизнес: Оборудование для производства Мини-цех по производству тушенки: Комплект оборудования Мини цех по производству тушенки необходим для того, чтобы наладить процесс производства тушенки. Если есть специальное оборудование и мини цех по производству тушенки, то организовать бизнес просто.

Бизнес-план для получения кредита в любом банке, ТЭО, бизнес-план цеха молочной продукции, бизнес-план консервного завода.

Производство овощных и фруктовых консервов Для стерилизации консервов понадобится большая емкость, изготовленная из нержавеющей стали. Овощные и фруктовые домашние консервы хранятся в прохладном и удобном погребе и не портятся несколько лет. Это делает ваш бизнес практически беспроигрышным. Для каждой банки нужно сделать наклейку с вашим оригинальным значком, указать дату изготовления именной консервации. Люди очень быстро начнут передавать информацию о вас друг другу.

Продавая кулинарные шедевры собственного изготовления, вам лучше не делать ставку только на торговлю на рынке. Есть другие способы успешно увеличивать объемы продаж и развивать дело, а именно: Взять в аренду место для размещения товара в магазине. Размещать рекламу вашей продукции в интернете, создать группу в социальных сетях.

бизнес план производства тушенки

Мини — цех по производству консервов Производственная линия для изготовления консервов Производственные линии комплектуются в зависимости от требований и пожеланий клиента, определившего направление предприятия: Цена оборудования для консервного производства зависит от функциональности техники, количества необходимых устройств, производителя. Основной состав оборудования для консервного производства: Автоклавы — это обязательное оборудование для производства консервированной продукции.

В такую сумму обойдётся полное оснащение цеха. Но, не у каждого предпринимателя найдётся такая сумма.

Бизнес-планирование на предприятии Себестоимость производства в судоремонтном цехе. Показатели. Единица. измерения. План. квар. тал. в том числе по месяцам. 1. 2. 3 Товарная продукция в доле, приходящейся на цех.

Эти расчеты уточняются при расстановке оборудования и организации производственного потока и включают как производственную, так и вспомогательную площади. Выбор того или иного метода расчета зависит от конкретных условий. Те цеха, где много людей и сравнительно мало оборудования, например, сырьевые цеха, рассчитываются по норме площади на 1 работающего. Те помещения, где людей мало или совсем нет, и которые содержат значительное количество какой-либо продукции, как например, камеры холодильников, дефростеры — накопители, хранения мяса, склады, помещения для сушки сырья, помещения термостатной выдержки, рассчитываются по нормам нагрузки на 1 п.

В остальных цехах, где достаточно много оборудования или оно значительно по своим размерам, расчет ведется по нормам площади на единицу оборудования. Площадь стерилизационного отделения рассчитывается по количеству установленного оборудования автоклавов и стерилизаторов непрерывного действия. На 1стр. Стерилизатор непрерывного действия занимает площадь равную 2 стр. Площадь жестяно—баночного цеха определяется по площади склада жести, помещения, занимаемого оборудованием для изготовления банок и склада банок.

По размерам линии определяют площадь, занятую оборудованием для изготовления банок из жести, с учетом проходов, разрывов между оборудованием для корпусов банок ширина линии — м, длина — м, что составляет не менее 6 строительных квадратов; для линии производящей концы банок и состоящей из ряда машин 17 — ножницы, пресс, пастонакладка, сушилки — требуется площадь порядка 4 строительных квадрата. Площадь склада банок рассчитывается исходя из пяти-семи дневного запаса порожних банок для работы порционного отделения.

Сельское хозяйство Премьер-министр Мухаммедкалый Абылгазиев сегодня, 18 июня, в ходе двухдневной рабочей поездки в Баткенскую область ознакомился с ходом полевых работ в селах Кайрагач и Кулунду Лейлекского района. Мы привыкли к тому, что все кредитные ресурсы коммерческих банков сосредоточены, вместо регионов, в городах Бишкек и Ош, Чуйской области. Начиная с этого года нужно заложить основу для будущих системных изменений в развитии регионов, в том числе обеспечив доступность кредитных ресурсов на местах.

Все имеющиеся банковские инструменты и услуги, которые есть в крупных городах, должны быть доступны и в областях.

Бизнес-план, ТЭО для получения кредита в банках, для швейного цеха, бизнес-план колбасного цеха, бизнес-план выращивания культур, бизнес- план консервного завода, бизнес-план организации.

Переменные затраты учитывают стоимость используемого сырья и потребляемой в процессе производства электроэнергии. Переменные затраты на единицу продукции приведены в Табл. Постоянные затраты приведены в Табл. Основной статьей постоянных затрат является аренда производственного помещения, а также амортизация основных средств — производственной линии и автомобиля. Таблица 6. Подробный финансовый план приведен в Приложении 1 к данному бизнес-плану. Для этого используются интегральные показатели эффективности, принятые в мировой практике.

Оцениваются сроки окупаемости проекта, изменение стоимости предприятия со временем с учетом изменения стоимости денег и т. Интегральные показатели проекта приведены в Табл. Для учета стоимости денег во времени используется ставка дисконтирования, применяемая при расчете большинства показателей. Срок окупаемости проекта составляет 13 месяцев, а дисконтированный срок окупаемости — 14 месяцев.

Чистая приведенная стоимость — 60,9 млн. Все три показателя говорят о высокой эффективности и инвестиционной привлекательности проекта. Таблица 7.

Открытие консервного цеха

Комплект оборудования КМЦ-0211 (фасовка и стерилизация мясных консервов)

Комплекты мини цехов серия КМЦ 0203-С консервирование мяса в стеклянные банки в Московской области

 

Как известно, для организма человека мясные консервы являются важным источником жира и белковых веществ. Они обладают хорошей усвояемостью, так как содержат незаменимые аминокислоты, их белки подготовлены к действию ферментных систем организма человека.

Наибольшей энергетической ценностью обладают консервы с большим содержанием сухих веществ: — Свинина тушеная, Баранина тушеная, Гуляш говяжий, Паштет печеночный, Говядина отварная, Каша гречневая с говядиной (печенью) и многое другое.

Консервирование — это такие способы обработки, которые обеспечивают длительное хранение продуктов питания без существенных изменений их питательных, вкусовых и биологических свойств. Как известно, продукты питания портятся под влиянием микроорганизмов и разнообразных ферментов.

Жизнедеятельность микроорганизмов проявляется лишь при наличии всех условий, необходимых для их развития и размножения, это:

— определенный температурный режим,

— достаточное содержание влаги,

— отсутствие антибиотических веществ в продукте.

Если хоть одно из этих условий нарушено, микроорганизмы или погибают, или временно прекращают свою жизнедеятельность. Это положение и является основным принципом, на котором базируются известные методы консервирования пищевых продуктов. Выбор определённого метода консервирования обуславливается как видом и свойствами сырья, так и назначением готового продукта. Предпочтение отдаётся методам, обеспечивающим оптимальное качество продукта с сохранением его вкусовых и биологических достоинств.

Стерилизация — прогревание консервов в автоклавах при 113-120°С порядка 75-130 минут, для уничтожения микроорганизмов и их спор. Во время стерилизации белки коагулируют, коллаген переходит в глютамин, изменяются органолептические свойства и внешний вид консервов. Из мяса в бульон переходит часть экстрактивных веществ и жира, разрушается больше половины витаминов В, В2 и РР, пантотеновой кислоты, аминокислоты аргинина. Частичное расщепление белков при стерилизации обусловливает повышение количества полипептидов, аминокислот, аммиака, углекислоты, меркаптанов. При обработке консервов подбирают наиболее щадящие режимы термической обработки с целью повышения пищевой ценности и обеспечения возможности длительного хранения консервов.

Пастеризованные консервы — это продукты, подвергнутые термической обработке при температуре 70-90°С. Они обладают сочностью, приятным вкусом, хотя и меньшей стойкостью при хранении (до 6 месяцев при температуре 6°С), содержат меньше солей тяжелых металлов. Пастеризованными консервами повышенной стойкости называются продукты, подвергнутые двухкратной термической обработке при температуре 90°С. Они отличаются высоким качеством, стойкостью при хранении (их можно хранить при температуре 15°С в течение года). Более низкая температура хранения консервов обеспечивает их лучшую сохранность.

Оборудование поставляемое компанией ООО «ХолодПрофи» позволяет полностью добиться высочайшего качества продукта, с соблюдением всего технологического процесса и нормативных требований, при изготовлении пищевых продуктов. Всё оборудование, имеет необходимые сертификаты и заводские гарантийные обязательства!!!

 

Данные комплекты, предназначены для консервации мясной продукции и упаковки в железные банки и предусматривают следующие технологические операции, такие как:

— Оперативное хранение сырьевого запаса;

— Подготовительный процесс мяса, для консервации;

— Мойка и стерилизация тары;

—  Фасовка продукта в тару;

— Укупорка банок с продукцией;

— Стерилизация продукта в вертикальном автоклаве;

— Этикеровка банок;

— Групповая упаковка готовой продукции (для удобства транспортировки)

Прямая связь с производством и техническим персоналом, которая позволяет оперативно решить любой технический вопрос, всевозможную консультацию — это так-же очень важный и не последний вопрос, в ходе эксплуатации любого оборудования!!!

ВНИМАНИЕ!!! Возможно внесение изменений в стандартную комплектацию мини-цехов, на усмотрение Заказчика, а так же поставка отдельных позиций оборудования !!!

 

В данном разделе, предоставлена лишь краткая и общая информация. Для предоставления полной технической информации и стоимости комплектов оборудования, Вы можете отправить свой запрос на нашу  электронную почту, с указанием необходимой сменной производительности и своими пожеланиями или позвонив в отдел продаж ООО «ХолодПрофи» и в самые кратчайшие сроки вся необходимая информация будет в Вашем распоряжении!!!

 

Комплекты оборудования серия КМЦ 0203-С

(консервирование мяса в стеклянные банки)

Наименование

КМЦ 0203 «Мини» С

КМЦ 0203-С

КМЦ 0203-01С

КМЦ 0203-02С

Производительность,  по стеклянным банкам вместимостью 0,5 литра.,  шт./8 часовую смену

450 банок/смена

900 банок/смена

1800 банок/смена

3600 банок/смена

Установленная электрическая мощность, кВт.

73,7 кВт.

112,2 кВт.

144,3 кВт.

236,3 кВт.

Необходимая производственная площадь, не менее, м.кв

30 м./кв.

40 м./кв.

60 м./кв.

80 м./кв.

Состав комплекта оборудования:

Весы напольные

доп.опция

1

1

1

Камера для оперативного хранения сырья

доп.опция

1

1

2

Стерилизатор ножей

доп.опция

1

1

1

Парогенератор (с плавной регулировкой производительности)

1

1

1

1

Установка мойки и стерилизации банок (стеклянных)

1

1

1

1

Машина укупорочная (закатка стеклянных банок)

1

1

1

1

Автоклав вертикальный 270л. (электронагрев)

1

2

— 

 —

Автоклав вертикальный 550 л, (электронагрев)

 —

— 

2

4

Механизм выгрузки корзин автоклава

1

1

1

2

Установка нанесения этикеток

доп.опция

1

1

1

Стол рабочий (обвалочный) с полкой

1

1

2

2

Стол рабочий (пристенный), с полкой

3

3

4

6

Чан посолочный, объем 100 л,

1

2

4

6

Весы порционные (электронные)

1

1

1

1

Термоусадочная машина (для групповой упаковки продукции)

1

1

1

1

Ломтерезка (мясорезка)

доп.опция

1

1

1

Внимание: Информация о товаре носит справочно-информационный характер и не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского Кодекса Российской Федерации.

 

 Для получения полной информации обращайтесь в отдел продаж Компании «ХолодПрофи» и в кратчайшие сроки будете владеть всей необходимой технической и финансовой информацией, по интересующему Вас комплекту, необходимой производительности!!!

 

В Алматы открылся мини-завод по производству консервов на основе верблюжьего мяса

Впервые в Казахстане в г. Алматы создан мини-завод по производству консервов из верблюжатины в инновационной упаковке – реторт-пакетах и ламистерных судках, передаёт Agroinfo.kz со ссылкой на пресс-службу КазНАУ.

Фото: пресс-служба КазНАУ

Цех создан в рамках проекта «Внедрение ресурсосберегающих технологий переработки верблюжьего мяса для производства мясных и мясорастительных консервов», реализуемого Казахским национальным аграрным университетом совместно с ТОО «Күн-Нұры», выигравших конкурс на получение грантового финансирования по проектам коммерциализации результатов научной и научно-технической деятельности, проводимом АО «Фонд науки» Министерства образования и науки РК.

Подобные мини-цеха также впервые будут тиражироваться и в другие регионы Казахстана, где развито верблюдоводство.

Фото: пресс-служба КазНАУ

Данный продукт на основе верблюжьего мяса разработан в Казахстане впервые и является продуктом стратегического значения для Вооруженных сил РК. Стоит отметить, что верблюжье мясо, применяющееся в качестве основного сырья, является биологически ценным для организма, без холестерина, богатое фосфором, калием, железом, витаминами В1, B2, B9, PP, C, E и A.

Фото: пресс-служба КазНАУ

Мини-завод будет производить консервы на основе верблюжьего мяса (мясо тушеное из верблюжатины, рис с верблюжатиной, гречка с верблюжатиной, перловка с верблюжатиной), с применением научно разработанных рецептур и современных технологических процессов. Производственная мощность цеха – до 600 000 шт. консервов в год.

Фото: пресс-служба КазНАУ

Немного о преимуществах, которыми обладает данный продукт:

– верблюжье мясо обладает уникальными биологическими свойствами. Консервы изготовленные на основе верблюжьего мяса являются натуральными, биологически чистыми продуктами, относящимися к категории халяль. Вся производимая линейка продуктов будет изготовлена в соответствии стандарта Халяль, ISO-22000;

– за счет применения современных технологических процессов консервирования конечный продукт обладает большим содержанием полезных свойств и улучшенными вкусовыми качествами;

– применение ламистерных судков и реторт-пакетов имеет ряд серьезных преимуществ перед традиционной жестяной и стеклянной тарой.

Поделиться материалом

Руководство по консервированию для новичков

[Фото: Мариса Макклеллан]

Я уже несколько месяцев писал здесь о маринаде и консервировании, но ни разу не рассказал о механике консервирования. Без дальнейших задержек, вот он, вместе с небольшой историей консервирования, причинами текущего возрождения консервирования и даже небольшим количеством устранения неполадок, если ваш проект по консервации пойдет не так.

Немного истории

Люди консервируют еду с наших первых дней.Ранние методы включали сушку, копчение, ферментацию и упаковку в жир (метод, который в наши дни известен как конфи). Позже появились соленые огурцы, джемы (часто запечатанные воском или большим количеством жира) и суспензия на спирте. Тем не менее, ни один из этих подходов не привел к надежно консервированным продуктам. Всегда был риск порчи.

В конце 1700-х годов Наполеон Бонапарт искал способ надежного хранения продуктов питания для своих войск и поэтому предложил денежный приз каждому, кто сможет создать лучший метод.После долгих экспериментов французский повар по имени Николя Апперт открыл технику упаковки, нагрева и запечатывания, которую мы используем сегодня.

Домашнее консервирование было популярно в США с конца 1850-х годов, когда Джон Л. Мейсон изобрел первую многоразовую банку с завинчивающейся крышкой. Технология консервирования постепенно улучшалась, и в 1915 году Александр Х. Керр разработал двухэлементную крышку для консервов , которую мы используем до сих пор.

Механика консервирования

Механика консервирования довольно проста.Вы наполняете чистую банку приготовленной пищей, накрываете банку плоской крышкой и резьбовым кольцом и опускаете заполненную банку в кипящую воду на заданное время (время сильно варьируется в зависимости от того, что вы консервируете). Когда вы вынимаете горячую банку из воды, тепло начинает уходить, унося с собой весь воздух, оставшийся в банке. Выходящий кислород опускает крышку вниз, создавая герметичное уплотнение. Безопасный для пищевых продуктов герметик, залитый в крышку, помогает поддерживать герметичность. Таким образом консервированные продукты с высоким содержанием кислоты будут храниться не менее года.

За последние 60 с лишним лет, когда производство продуктов питания стало сильно индустриализированным, а продуктовые магазины с полным спектром услуг стали нормой, популярность домашнего консервирования резко упала. Это превратилось из сезонной необходимости (как еще можно сохранить щедрость своего огорода и фруктовых деревьев?) В заброшенное искусство, которое все еще практикуется в более сельских районах, но почти заброшено горожанами.

Благодаря мягкой экономике, озабоченности по поводу промышленной безопасности пищевых продуктов и желанию многих из нас иметь больший контроль над тем, что находится в нашей пище, домашнее консервирование снова стало популярным.Однако для тех, кто не вырос, наблюдая за своими матерями или бабушками, этот процесс может быть пугающим. Мужаться! Это не так сложно, как вы думаете.

Что вам понадобится

Чтобы начать консервирование, составьте список имеющихся у вас кухонных принадлежностей. Вам нужно набрать:

  • Ключи
  • Воронка с широким горлом
  • Разнообразные мерные стаканы
  • Подъемник для банок *

* Если вы собираетесь много заниматься консервированием, я рекомендую этот инструмент.Это спасло меня от множества ожогов горячей водой за долгие годы.

Емкости: Большая, широкая, нереактивная кастрюля, похожая на эмалированную голландскую печь, является хорошим сосудом для приготовления консервов. Из глубокой кастрюли получается отличный горшок для консервирования. Просто вставьте круглую решетку или кухонную тряпку на дно кастрюли, чтобы вода могла полностью циркулировать вокруг банок.

Давайте консервировать!

Вот как вы выполняете настоящую работу по консервированию.

Найдите рецепт из надежного источника, такого как веб-сайт Ball, Национальный центр консервирования домашних продуктов или поваренная книга с проверенными рецептами.Соберите ингредиенты. Всегда работайте с самыми свежими продуктами, которые только можете найти.

Снимите крышки и кольца с банок. Поместите необходимое количество банок на решетку в кастрюле. Наполните кастрюлю (и фляги) водой, накройте крышкой, закройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Положите крышки в небольшую кастрюлю и доведите их до минимального кипения на задней стенке плиты.

Пока консервная банка закипает, готовьте продукт. Когда ваш рецепт будет завершен, выньте банки из консервного горшка (наливая воду обратно в кастрюлю, когда вы снимаете банки) и разложите их на чистом полотенце на прилавке.

Осторожно, , наполните свои банки своим продуктом. В зависимости от рецепта вам нужно оставить от до ½ дюйма свободного пространства (это пространство между поверхностью продукта и верхом банки).

Протрите края банки чистым влажным бумажным полотенцем или краем кухонного полотенца. Накройте крышки и прикрутите ленты к банкам, чтобы удерживать крышки во время обработки.

Осторожно опустите наполненные банки в емкость для консервирования. Вам может потребоваться слить немного воды, когда вы ставите банки в кастрюлю. Термостойкая мерная чашка из пирекса — лучший инструмент для этой работы.

Как только кастрюля снова закипит, запустит таймер. Продолжительность обработки будет варьироваться от рецепта к рецепту. Когда таймер сработает, как можно скорее вытащите банки из водяной бани. Положите их обратно на столешницу, застеленную полотенцем, и дайте им остыть.

Крышки банок должны начать звенеть вскоре после того, как их вынуты из кастрюли.Звон — это звук формирующихся уплотнений, и центр крышек станет вогнутым по мере того, как вакуумное уплотнение сработает.

После того, как сосуды охладятся до комнатной температуры, снимают ленты и проверяют герметичность. Вы делаете это, взяв банку за край крышки и осторожно приподняв ее на пару сантиметров над столешницей. Крышка должна крепко держаться.

После того, как вы убедились, что ваши уплотнения в порядке, снимите кольца и хорошо промойте банки, чтобы удалить липкие остатки. Храните банки в темном прохладном месте. (пожалуйста, снимите кольца) не более года. Банки, которые не закрываются, можно сначала охладить и использовать.

Эээ .. Устранение неисправностей

Почему мои банки не закрывались?

Это происходит по нескольким причинам.

  • Возможно, на краю банки было немного продукта, из-за чего крышка не удерживалась.
  • Герметизирующий состав на крышке не был полностью размягчен перед нанесением.
  • Был ли ваш продукт горячим, когда попал в банки? В противном случае, возможно, в банке недостаточно тепла для создания необходимого эффекта вакуума.

Помогите! Кажется, при обработке я потерял какой-то продукт!

Это нормальное явление, известное как перекачивание. Иногда случается, что в горячей банке резко меняется температура. Быстрое охлаждение иногда может вытеснить продукт из банки. Это не повод для беспокойства, если только это не повлияет на уплотнение.Просто хорошо вымойте банки и храните как обычно.

Чтобы предотвратить это в будущем, позаботьтесь о том, чтобы удалила все захваченные пузырьки воздуха внутри сосуда. перед консервированием. Вы также можете оставить банки в консервном автомате на несколько минут, когда время истекло, выключив огонь и со снятой крышкой, чтобы изменение температуры не было таким шоком для банок.

Горячая линия по консервированию

Есть еще вопросы? Оставляйте их в комментариях ниже!

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами.Мы можем получать комиссию с покупок, как описано в нашей партнерской политике.

Консервирование мяса дичи — Backwoods Home Magazine

Выпуск № 166 • Июль / август, 2017 г.

Попытка консервировать мясо (или любую другую малокислотную пищу, если на то пошло) без использования автоклавы столь же безрассудна, как вооружение неправильным пистолетом для выбранной вами добычи… что-то вроде охоты за гризли с. 22 винтовка!

Большинство старожилов, таких как моя бабушка, никогда не слышали о консервных банках, поэтому они использовали метод кипящей водяной бани для консервных банок.Я благодарен, что мы ни разу не заболели, когда ели бабушкины консервы. Максимальная температура, которую может достигнуть консервный автомат с кипящей водяной баней, составляет 180 ° F, что считается безопасным для консервирования продуктов с высоким содержанием кислоты, таких как фрукты, джемы и желе. Для обработки продуктов с низким содержанием кислоты только автоклав может достичь внутренней температуры не менее 240 ° F, что необходимо для уничтожения токсинов ботулизма.

Если вы не знакомы с автоклавами, не путайте их со скороварками. Скороварки предназначены исключительно для приготовления быстрых ужинов.Скороварки не предназначены для достижения достаточно высоких температур или поддержания адекватного давления, необходимого для безопасного консервирования.

С другой стороны, автоклавы

производятся специально для консервирования продуктов с низким содержанием кислоты и бывают разных размеров от 10 до более 40 литров. Размер относится к вместимости кастрюли, а не к тому, сколько банок она вмещает. Например, автоклав на 10,5 литров может обработать до четырех литровых банок или семи литровых банок за один сеанс.

Есть два основных типа консервных банок под давлением: манометры с круговой шкалой и манометры с взвешиванием.Вы можете измерить давление на модели с циферблатным индикатором и, таким образом, контролировать его, повышая или понижая температуру, чтобы увеличить или уменьшить нагрев по мере необходимости. Весовой манометр регулирует давление внутри консервного автомата и автоматически сбрасывает любое давление, превышающее желаемое.

Плюсом модели с взвешенным датчиком является то, что они не нуждаются в периодической проверке точности, как модель с циферблатным индикатором. Недостатком модели с взвешенным датчиком является то, что люди, живущие на высоте над уровнем моря, должны обрабатывать пищу при более высоком давлении.

Автоклавы

могут быть дорогими, но стоит вложить деньги в душевное спокойствие, которое они дают, зная, что вы делаете это правильно! При правильном уходе и уходе они живут очень долго. У меня есть консервная машина с индикатором на 15 ½ литра со старомодным краном, которому уже более 20 лет, и он все еще находится в отличном рабочем состоянии — идеально подходит для консервирования небольших партий продуктов. У меня также есть более новая модель на 30 литров с взвешенным регулятором давления, которая позволяет мне обрабатывать большую партию за один сеанс.

По прошествии нескольких сезонов консервирования вы можете заметить, что на внутренней стороне консервной машины есть пятна обесцвечивания воды. Они никоим образом не вредны, но их можно удалить, добавив ½ стакана уксуса на литр воды — убедившись, что у вас есть достаточно, чтобы достичь пятен обесцвечивания, в консервную машину и кипятить без крышки в течение примерно 15 минут. Перед хранением всегда хорошо мойте и сушите. Я храню свою в контейнере со сложенным кухонным полотенцем, которое впитывает любую влагу, которая может присутствовать.

Если у вас консервная машина с циферблатным манометром, вам следует периодически проверять манометр (как часто в вашем руководстве будет указано), чтобы убедиться, что он находится в хорошем рабочем состоянии.Некоторые производители проводят этот тест бесплатно. Вы также можете купить специальный набор для измерения давления или связаться с окружным офисом вашего округа, чтобы узнать, можно ли провести тест на месте.

Если у вас плита с керамической или стеклянной поверхностью, подумайте дважды о том, чтобы надеть на нее консервную банку. Некоторые производители печей такого типа не рекомендуют использовать на них автоклавы. Несмотря на то, что некоторые люди утверждают, что они консервировали свои керамические плиты без вредных последствий, если вы опасаетесь повредить плиту, вы можете купить электрическую плиту или горелку и использовать ее для консервирования.Они относительно недороги и освобождают плиту для других целей.

Все модели современных консервных машин имеют встроенные функции безопасности, которые выпускают пар, если давление внутри емкости слишком высокое, что избавляет от беспокойства, связанного с более старыми моделями, которые, как опасались, могут взорваться под слишком большим давлением; одна из причин, почему, без сомнения, некоторые люди все еще избегают идеи консервирования под давлением.

Вы должны использовать одобренные банки для консервирования. Домашним консервным предприятиям сегодня повезло, потому что консервные банки легко найти и они вполне доступны, особенно если вы охотитесь за ними на дворовых распродажах и в благотворительных магазинах.Перед использованием убедитесь, что на ваших банках нет зазубрин. При каждом использовании они должны быть закрыты новыми, состоящими из двух частей, самозакрывающимися крышками, которые можно купить в хозяйственных и продуктовых магазинах. Наружные ленты можно использовать повторно, если они не погнуты и не заржавели, но никогда не пытайтесь повторно использовать внутренние крышки. Эти старые бабушкины банки со стеклянными крышками, резиновыми уплотнениями и проволочными тюками использовать нельзя, но они по-прежнему отлично подходят для хранения чайных листьев и других сушеных продуктов.

Соберите банки утром при консервировании, учитывая, хотите ли вы наполнить пинты или кварты.Банки с широким горлом лучше подходят для больших или массивных продуктов, потому что в них легче упаковать пищу и вылить содержимое после использования.

Банки вымыть в мыльной воде, сполоснуть и ошпарить кипятком. Отложите, пока не будете готовы к загрузке. Нет необходимости сначала стерилизовать их, потому что они будут стерилизоваться вместе с продуктами во время процесса консервирования. Убедитесь, что вы приобрели новые внутренние крышки для банок и ознакомились с инструкциями производителя, поскольку некоторые требуют замачивать крышки в горячей воде перед использованием, а другие этого не делают.

Я до сих пор живу по старому девизу бабушки: «Мясо может выходить из банки только в таком хорошем состоянии, в каком оно помещается». Это означает, что вы должны обрабатывать мясо только высшего качества. Не надейтесь спасти грязное или испорченное мясо путем консервирования, так как процесс его не спасет.

Однако консервирование под давлением может быть прекрасным лекарством от более жесткого мяса зрелого животного, такого как трофейный лось или большой старый болван, помогая расщеплять клетчатку, что делает мясо более нежным.

Мясо должно быть очищено от всех повреждений дробью, хрящей и лишнего жира (который имеет тенденцию быстро прогоркнуть в банке).Если вы обрабатываете замороженную дичь, сначала разморозьте в холодильнике.

Консервирование — это восхитительный способ израсходовать оставшиеся упаковки с прошлогодней дичью (и другим мясом) до того, как истечет годичный срок их годности в морозильной камере, и в то же время освободить место для новой награды, которую вы надеетесь упаковать.

Два метода упаковки пищевых продуктов в банки

Существует два основных метода упаковки пищевых продуктов в банки для консервирования под давлением. Один из методов называется raw-pack, что означает, что еда упаковывается в банки в сыром виде.Другой метод известен как hot-pack, то есть еда готовится или частично готовится перед загрузкой в ​​банки. В рецепте, который вы используете, следует указать, какой метод лучше всего подходит для этого рецепта.

Свободное пространство

Независимо от рецепта, вам всегда рекомендуется оставлять свободное пространство не менее ½ дюйма (в некоторых рецептах может указываться 1 дюйм), что означает, что вы не должны упаковывать продукты до краев банки. Оставление свободного пространства гарантирует, что пища сможет расшириться после обработки.

Консервы из оленины в сыром виде

Как правило, в литровую банку должно быть около 2 ½ фунтов бескостного мяса. Опять же, это количество может варьироваться в зависимости от размера кубиков или полосок, которые вы нарезаете, и от того, насколько плотно вы хотите их упаковать. Я предпочитаю паковать свою довольно плотно, иначе я обнаружу, что после оседания в верхней части банки останется пустое место.

Нарежьте свежее или размороженное мясо на куски одинакового размера — кубики, куски или полоски. Разложите мясо по банкам, оставив свободное пространство.Посыпьте одну чайную ложку (более или менее по вкусу) лечебной или маринованной соли на каждый литр герметика или ½ чайной ложки на пинту. Можно использовать обычную йодированную поваренную соль, но химическая реакция может вызвать эффект «помутнения» в банке. Соль добавляется строго для ароматизации (а не для консервирования), поэтому при желании ее можно не добавлять. Также подойдет щепотка грубого черного перца.

Вы можете проявить немного творчества, если хотите, добавив в каждую банку зубчика или нескольких дольок чеснока, немного нарезанного или обезвоженного лука, щепотку хлопьев перца чили или что-то еще, что вам нравится, но помните, специи а травы, как правило, крепнут в банке, поэтому используйте их экономно, чтобы они не заглушили вашу пищу.

Для этого рецепта вам не нужно добавлять жидкость в банку. При переработке мясо образует собственный сок. Следуйте инструкциям в конце этой статьи по приготовлению наполненных банок и обработке.

Предложения по обслуживанию

Добавьте к мясу остатки вареных или консервированных овощей, загустеет, и у вас получится сытное тушеное мясо. Вылейте его в форму для запекания, накройте крышкой для выпечки или картофельным пюре и запекайте, чтобы получился супербыстрый пирог на ужин. Или просто нагрейте банку, сделайте подливу густой и залейте ею хрустящие чесночные тосты, чтобы получить восхитительный горячий бутерброд с олениной, которым любой охотник сможет гордиться.

Тушеная оленина в сыром виде (с овощами)

Этот рецепт очень универсален — нет точных мерок. Вам понадобится достаточно тушеного мяса, чтобы заполнить каждую банку наполовину. Когда вы выложите овощи в банку поверх мяса, они осядут под собственным весом, освобождая место для всего, что вы хотите добавить. Конечно, если вы хотите больше мяса и меньше овощей или наоборот, это тоже нормально.

Итак, начните с помещения мяса на дно банок.Затем выложите банки целым очищенным детским картофелем или нарезанным кубиками картофелем, мелко нарезанной морковью и репой, нарезанным кубиками пастернака, небольшим количеством измельченного сельдерея и зубчиками чеснока по вашему вкусу. Вы также можете добавить твердый зеленый горошек.
Сверху в каждую банку положите пару столовых ложек измельченного лука (я сначала обжариваю их и остужаю) или вы можете использовать коктейль из быстрорастворимых луковых хлопьев. Наконец, влейте бульон, томатный сок или воду в банку, оставив свободное пространство. Следуйте инструкциям в конце этой статьи по приготовлению наполненных банок и обработке.

Рагу из оленины в сыром виде

Оленина фаршированная в горячем виде

На мой взгляд, фарш (дичь или домашний) лучше всего подрумянить перед консервированием, так как подрумянивание придает более богатый вкус. Имейте в виду, что это мясо очень компактное, поэтому вы можете использовать пол-литровые банки, в которых помещается около 1–1,5 фунтов мяса. В квартовой банке помещается около 2–3 фунтов, что, как я считаю, обычно больше, чем мне нужно для семейной трапезы.

Сначала слегка обжарьте фарш. На дно большой сковороды или голландской духовки налейте ровно столько растительного масла, чтобы приготовить мясо.Обжарить, постоянно помешивая, пока он не перестанет быть розовым, при необходимости работая порциями. Я люблю обжаривать нарезанный лук, измельченный чеснок и сладкий перец вместе с мясным фаршем, но это необязательно.

Когда все мясо подрумянится, переложите его в кастрюлю и налейте столько воды, чтобы она едва покрылась. Вы хотите потушить мясо, чтобы получился густой бульон, поэтому не добавляйте слишком много воды. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь и тушите 30 минут. Добавить соль и перец по вкусу.

Процедить мясо через сито, в кастрюлю слить бульон. Снимите и выбросьте излишки жира (особенно важно, если оленину измельчали ​​со свининой или другим домашним жиром, который требует большего обезжиривания). Наполните подготовленные банки на ¾ мясом, затем залейте бульоном, оставив свободное пространство. Я люблю посыпать несколько сушеных хлопьев чили на каждую банку. Следуйте инструкциям в конце этой статьи для обработки.

Фарш из оленины в горячей упаковке

Рекомендации по сервировке

Мне нравится обжаривать лук, чеснок, сладкий перец, халапеньо и нарезанные грибы в оливковом масле до мягкости, а затем добавить банку консервированной оленины, литр томатного соуса и здоровенный коктейль из сыра пармезан, чтобы получился вкусный мясной соус для спагетти.Или разогрейте банку измельченной оленины с массой вареной фасоли и приправьте ее смесью приправ с чили кон карне. Его можно подавать в мисках или в качестве начинки для твердых раковин тако. В качестве закусок мне нравится начинать мини-пирожные высушенным мясом (оставьте бульон для других целей), сверху посыпать тертым сыром и запекать до образования пузырьков — восхитительные закуски, которые вызывают большие восторги от моей лесной щедрости.

Консервы из глухаря или кролика в горячей упаковке

Тетерев и кролик восхитительно нежны при консервировании, и я считаю, что любой рецепт, который подходит для консервированной курицы, также подходит для куропаток и кроликов.Около дюжины из них составляет около 6 или 7 пинт, в зависимости от их размера и того, насколько плотно вы хотите их упаковать.
Я переодеваю рябчиков по-птичьи, что означает, что при оттаивании их ноги, спина и шеи остаются нетронутыми. Я отрезаю их и использую для приготовления густого бульона для использования в рецепте. Однако, если вы практикуете «грудной» метод разделки птиц в полевых условиях (просто сохраняя грудки), тогда вы можете использовать куриный бульон.

Я кладу части супа из птиц в кастрюлю, добавляю нарезанный кубиками сельдерей, лук, морковь, веточку розмарина, чеснок, соль и перец по вкусу, затем тушу в густом бульоне.Далее процеживаю бульон и вытаскиваю слишком костлявые части, чтобы положить в банки. (Посыпаю их солью и перцем на закуску.)

Выложить грудки тетерева целиком (или, если это кролик, положить нарезанные кусочки в кастрюлю) и залить слабосоленой водой. Варите на медленном огне, пока мясо не станет белым снаружи и слегка розовым по направлению к кости, около 12-15 минут добьются цели. Его нужно только частично приготовить, а не готовить полностью.

Процедите мясо, слейте воду для приготовления.Отложите, пока не остынет.

Острым ножом отрежьте мясо от костей. У тетерева проведите ножом по грудине с каждой стороны. Кролик без кости похож на курицу. Нарежьте мясо на кусочки одинакового размера и разложите по банкам. Накройте горячим бульоном, оставив свободное пространство. Следуйте инструкциям в конце этой статьи для обработки.

Консервы из глухаря в горячей упаковке

Предложения по сервировке

Я использую консервы из тетерева и кролика для вкусных начинок для салатов и пиццы; сытная основа для запеканок и пирогов; начинки для крупных сэндвичей, пит и энчилад; и начинка для маникотти и тортеллини.

Обработка

Подготовить заполненные банки

После того, как банки наполняются продуктами — сырыми или горячими, как в рецептах выше, всегда выполняйте следующую процедуру:

  1. Вытесните пузырьки воздуха, проведя резиновым шпателем между продуктом и стенками банки.
  2. Смочите ткань белым уксусом и протрите края наполненных банок, чтобы удалить любые следы жира или других продуктов, которые могут присутствовать и вызвать неправильное уплотнение. Можно использовать горячую воду, но уксус — более надежное средство для удаления жира.
  3. Отцентрируйте крышки на банках и слегка прикрутите внешние ленты. Не перетягивайте их.
    Банки готовы к установке в консервный завод и обработке в соответствии с инструкциями производителя консервных банок или указанными ниже инструкциями.

Загрузите консервный автомат

Налейте в консервную банку 2–3 дюйма воды (или количество, указанное в вашем собственном руководстве). Поставьте стойку для консервов на дно консервной машины. Поместите загруженные банки в автоклав. Если вы делаете два слоя банок, расположите их на верхней полке в шахматном порядке, чтобы тепло могло циркулировать более свободно.Закройте крышку.

Удалить воздух из консервного автомата

Вы должны удалить воздух из консервного завода. На новых моделях вентиляционное отверстие не закрывается. На более старых моделях вы открываете кран вручную — ставьте его вертикально. Включите сильный огонь. Когда вода закипает и образует пар, он будет выходить через вентиляционное отверстие или кран. Когда пар начнет выходить впервые, установите кухонный таймер на 10 минут. Позвольте вентиляции продолжаться, пока не истечет время, затем поместите утяжеленный манометр (противовес) над вентиляционным отверстием или закройте кран.

Обработка и хронометраж

Не начинайте отсчет времени до тех пор, пока показания давления на индикаторе часового типа не укажут, что рекомендованное давление достигнуто, или пока весовой манометр не начнет покачиваться или покачиваться.

Устройство для консервных банок с циферблатом: Обработка при давлении 11 фунтов, пинтах в течение 75 минут и квартах в течение 90 минут.

Устройство для консервирования с взвешиванием: Процесс при давлении 10 фунтов, пинты в течение 75 минут, кварты в течение 90 минут.

Для герметичного консервирования в регионах на высоте более 2000 футов отрегулируйте высоту в соответствии с вашим руководством по герметичному банке или приведенной ниже таблицей.Если вы не уверены, на какой высоте вы живете, обратитесь на местную метеостанцию. Однако время обработки остается неизменным на всех высотах.
Часы точно, никогда не меняют рекомендованное время. Когда время истечет, выключите плиту и дайте автоклаву полностью сбросить давление, прежде чем открывать и снимать крышку.

Проверить герметичность консервных банок

Поставьте банки на прилавок и дайте постоять в течение 24 часов. Некоторые откручивают внешние металлические ленты, снимают их с банок и хранят для будущего использования.Другие оставляют внешние ленты слегка прикрученными к банкам для хранения. Делайте то, что считаете лучшим.

Крышка банки с хорошо запечатанной едой вогнута, то есть она будет засосана и слегка изогнута внутрь. Теперь эти банки готовы к безопасному хранению на полке кладовой.

Любые крышки, которые отскакивают при легком нажатии пальцем, или те, которые выпирают вверх, указывают на неправильную герметизацию, и эти банки с пищевыми продуктами необходимо охладить и использовать как можно скорее, заморозить для сохранности или, если у вас есть несколько неправильно закрытых банок, их можно обрабатывать в течение всего времени.

Правильно запечатанные банки с едой можно хранить на полке в кладовой до одного года, но у меня еще никогда не было такой банки, которая просрочила срок. Если у вас есть хорошо укомплектованная кладовая домашних консервов, обязательно пометьте их и датируйте их, чтобы вы могли сначала использовать старые банки.

Советы по безопасному питанию

Вот несколько правил, которые необходимо соблюдать, чтобы безопасно употреблять домашние консервы.

  • Перед тем, как открыть банку, внимательно ее осмотрите. Сначала проверьте герметичность (вогнутая крышка).Выбросьте любую банку, у которой нет надежной пломбы.
  • Поищите следы протечек на внешней стороне банки. Если присутствует, выбросить.
  • Если на банке есть плесень, выбросьте ее.
  • Открывайте осторожно, следя за признаками пузырей или разбрызгивания жидкости. Отменить, если он пенистый или «работает».
  • Если вы заметили какой-либо неприятный или неестественный запах, выбросьте его.
  • Никогда не пробуйте ничего подозрительного. Если сомневаетесь, выбросьте.
  • Примите меры предосторожности, чтобы уберечь своих питомцев от выброшенной зараженной пищи.Никогда не кормите их пищей, которая предположительно испортилась. Утилизируйте это вне их досягаемости.

Винтажное лоскутное одеяло и легкое легкое шитье Farm Girl

Блок 6 уже здесь … Сезон консервирования, винтажное лоскутное одеяло с фермы шьют вместе с магазином легкого веса! В этом блоке есть шесть консервных банок — как раз к концу летнего консервного сезона. А вы? Вы уже консервируете персики?

Если вы только что присоединились к нам, мы продолжаем ежемесячно выпускать Винтажная шитья для девочек с фермы в магазине полулегкого веса! Возьмите немного ткани, подготовьте ее и разрежьте, и давайте еще раз насладимся шитьем в легком весе! В этом месяце я экспериментирую с новой техникой резки углов (буквально), используя «Простую миниатюрную линейку для сложенных углов» , и мне она очень, очень нравится! Следуйте приведенным ниже фотографиям, стараясь по возможности загладить швы и стараясь быть как можно точнее с выравниванием.

ПЕРЕД ВЫШИВАНИЕМ: Мой крошечный белый квадрат из ткани был настолько мал, что не вписывался в размерные ограничения самой линейки, но, используя линию припуска на шов в четверть дюйма, я смог выровнять линию от точки к точке на моем квадрате, обрезая лишнее, прежде чем пришивать на место. Да вот перед шитьем ! Выполнение этого способа (вместо того, чтобы рисовать линии поперек, от точки к точке), позволяет мне держать мою Легковесная направляющая для точного шва на месте на машине для HST, и мой скудный припуск на шов оказался просто идеальным!

По общему признанию, я сначала немного нервничал, чтобы сделать этот разрез перед шитьем, но результаты говорят сами за себя.Этот блок тоже был довольно неудобным, с крошечными кусочками, но это было так приятно!

Я открыл швы, чтобы уменьшить объем, и, когда я приобрел уверенность, я продолжил работу с оставшимися деталями.

Прежде чем пришивать части крышки к частям банки, я заметил, что мои части крышки были немного шире, чем требуемые 2 1/2 дюйма. Используя мою компактную линейку для творческих сеток Featherweight Shop Creative Grids Ruler , которая имеет удобную ширину 2 1/2 дюйма, я центрировал каждую деталь и обрезал любой лишний момент, чтобы банки соединились более точно.

Обрезал обе левые стороны …

Вы бы не подумали, что такая небольшая обрезка будет иметь большое значение, но в квилтинге она, безусловно, может! Я был так рад, что нашел время, чтобы собрать эти кусочки в квадрат, потому что в результате банки соединились довольно хорошо.

… и я обрезал столько же с правой стороны.

Видите, какая разница, когда я приколол части крышки к частям банки? Внешние края ровно выровнены.

Банки на моем блоке «Консервный сезон» (справа) были вдохновлены старомодными синими консервными банками, которые использовали моя бабушка и прабабушка.

**********************

В этом месяце мы находимся в пути на наш Missouri Star Quilt Company Retreat в полулегком весе, а также в наши мастерские по техническому обслуживанию в Миннеаполисе, штат Миннесота , но Венди и остальные сотрудники позаботились о том, чтобы сделать фотографии из цеха полулегкого веса Sew Along night так что мы также могли бы поделиться их резюме здесь…

Девочки тоже решили попробовать новую линейку, и она им тоже очень понравилась!

Посмотрите все консервы у нас! Цвета позволяют представить, какое варенье, варенье, фрукты, овощи или соус содержатся в каждом из них.

А ты? Какие ткани и сочетания цветов вы придумали для консервных банок? Обязательно загружайте свои фотографии в комментариях ниже, чтобы другие могли вдохновиться; нам всем действительно нравится смотреть, что вы делаете!

До следующего месяца шить вместе винтажное лоскутное одеяло для девочек с фермы в легком весе…

ПРИМЕЧАНИЕ. Теперь, когда мы находимся в разгаре и ближе знакомимся со стилем лоскутного одеяла Лори Холт «Девушка с фермы», в следующем месяце мы начнем шить два блока в месяц. Таким образом, 27 сентября 2018 года мы представим «Куриную лапку» для блока 7 И «Churn Dash» для блока 8. Нарежьте свои кусочки и приготовьте, и мы будем работать над этим вместе!

Легкие огурцы с чесноком и укропом (консервирование не требуется)

Эти легкие огурцы с чесноком и укропом — это маринованные огурцы, не требующие обработки.Они остаются свежими до года и являются быстрым способом сохранить урожай.

Некоторые ссылки в этой статье являются партнерскими ссылками, и если вы нажмете на них, я получу небольшую комиссию бесплатно для вас.

После джемов и сальсы, маринованные огурцы были следующим шагом в моем путешествии по консервированию.

Во-первых, весь этот уксус означал, что они были супербезопасными, так что моему новичку, занимающемуся консервированием, не нужно было беспокоиться об этом, а во-вторых, я люблю маленьких огурцов , хотя я ненавижу огурцы! Выращивать собственные и собирать их маленького размера было ответом.

Я начал с традиционных консервированных огурцов из укропа на водяной бане, чтобы их можно было хранить на полке, но быстро перешел на соленья, которые хранятся в холодильнике, или «соленые огурцы в холодильнике».

Почему в холодильнике соленья?

Вот несколько причин, по которым моя семья предпочла соленые огурцы в холодильнике:

  • Они остаются хрустящими.
  • Они остаются хрустящими.
  • Они остаются хрустящими.

Ага, это основная причина, по которой я больше не могу их принимать в водяной бане.

Но на самом деле есть и другие причины, по которым вы можете захотеть приготовить соленые огурцы таким же образом:

  • Они занимают меньше времени. Я могу закончить кварту примерно за 20 минут.
  • Если вы выращиваете огурцы, по мере созревания можно делать 1–2 литра за раз. Это особенно хорошо для небольших садов, в которых может поместиться только несколько огурцов, которых никогда не хватит для полной загрузки консервной машины.
  • В разгар лета не отапливают дом консервной банкой на плите (у меня сегодня в тени в тени!).
  • Рецепт можно изменить, добавив приправы и чеснок, без риска пищевого отравления, связанного с изменением рецептов консервных банок с водяной баней.

Важное примечание по безопасности в отношении солений домашнего консервирования:

Я знаю, что есть люди, которые «хранят» маринады таким образом все время, просто позволяя теплу от уксусной смеси «запечатать» банки (процесс, известный как консервирование в открытом котле), прежде чем хранить их на полке без любое консервирование на водяной бане.

Люди, которые делали это — в некоторых случаях в течение многих лет — говорят, что по их опыту «ничего не произошло». Я все это время слышу и читаю.

Однако, Министерство сельского хозяйства США говорит, что эта практика небезопасна и что существует опасность пищевого отравления , а также порчи. Вот хорошая статья на эту тему.

Я так понимаю: ЕСЛИ такое редкое событие действительно произошло с одним из моих домашних консервов, будет ли оно того стоить? А если это может вызвать проблемы с кишечником?

Мой ответ — НЕТ, это всего лишь еда и никогда не стоит болезни (или жизни, упаси небо), и я никогда даже не воспользуюсь этим шансом, особенно когда так легко принять рекомендуемые меры предосторожности.

Итак, с моей мыльницы и на наши полностью охлажденные соленья!

Как легко приготовить соленые огурцы с чесноком и укропом

Ингредиенты и принадлежности

  • Огурцов достаточно, чтобы заполнить литровую банку минимум. Вы можете умножить рецепт на любое количество банок, которое вы можете сделать.
  • Уксус яблочный (немного мягче белого)
  • Соль для консервирования и маринования
  • Кочаны укропа свежие
  • Зубчик чеснока
  • Специи для маринования (хорошая цена) вот органическая специя для маринования
  • Сахар
  • Хлопья красного перца (по желанию, но ТАК хорошо)
  • Банка (и) для консервирования в литрах, простерилизовать в кипящей воде в течение 10 минут или пропустить в посудомоечной машине для защиты от порчи.(Признание C : я никогда не делаю ничего, кроме как хорошо умываюсь горячей мыльной водой, но делаю, как я говорю, а не как я! )
  • Пластиковые крышки для хранения консервных банок или металлические крышки и ленты: это время, когда можно повторно использовать старые крышки для консервных банок, поскольку они фактически не запечатаны для хранения в холодильнике (для обеспечения надлежащей герметичности полностью консервированных продуктов всегда используйте новые крышки — это не область, чтобы сэкономить — ваше время того стоит).
  • Металлическая воронка для консервирования (я предпочитаю, так как мы наливаем горячий рассол) или пластиковая воронка для консервирования.

Проезд

Приготовьте огурцы

1. Хорошо потрите огурцы.

Мои любимые соленья — из самых маленьких «детских» огурцов, и это основная причина, по которой я выращиваю свои собственные. Раньше я много платила за «детские» соленья в магазине, когда поняла, что на ферме не могу выбрать только маленькие огурцы. Да, по какой-то причине они на это нахмурились.

2. Найдите цветущий конец огурца.

Это будет конец, у которого нет стебля, на котором он прикреплен к лозе.(Вы можете смеяться, но я должен был научиться этим вещам!)

По-видимому, здесь, на этом маленьком конце, есть злой фермент, который превратит ваши соленья в мягкий, НЕ ЖЕСТКИЙ, соленый огурец. И поскольку мы делаем этот рецепт, чтобы получить хрустящий рассол, давайте не будем сокращать этот угол, хорошо?

3. Отрежьте немного .

Не хотим соленья с обрезанными концами. Это я говорю вам по собственному опыту (эй, если немного хорошо, то много хорошо, правда?).

4.Повторите то же самое со всеми своими огурцами.

СОВЕТ: При работе с большим количеством огурцов (на 3 и более банок) я разделяю огурцы на 3 стопки по размеру: большие, средние и маленькие. Затем легко заполнить банки большими огурцами, затем средними и заканчивая детскими.

Сделайте соленья

1. Заполните каждую чистую банку:

  • Четыре зубчика чеснока, разрезанные пополам, чтобы высвободить все полезные свойства чеснока
  • 1-2 головки укропа (если вам нужен еще более сильный аромат укропа, вы можете добавить чайную ложку сушеных семян укропа)
  • хлопья красного перца

Перецовые хлопья необязательны, но действительно добавляют аромата.Вы можете попробовать все, от нескольких встряхиваний до 1/2 чайной ложки на каждую банку, в зависимости от желаемого уровня остроты.

2. Разложите огурцы по банкам прямо поверх других ингредиентов.

Вы можете упаковать их как можно плотнее, но оставьте достаточно места сверху, чтобы рассол покрыл все огурцы.

3. Добавьте уксус и воду в большую кастрюлю вместе со специями для маринования, солью и сахаром.

Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 5 минут.

4. Вылейте горячий рассол в сосуд (и) , используя воронку для консервирования и ковш.

Залейте огурцы так, чтобы оставалось около 1/4 дюйма (пространство между местом остановки рассола и самой верхней частью обода банки).

Поскольку они будут храниться в холодильнике, нам не нужно так сильно заботиться о свободном пространстве над головой.

Все, что покрывает огурцы, но не касается крышки, можно.

5. Пометьте крышку, указав день, месяц и год .

Вам нужно будет оставить эти «лекарства» в холодильнике примерно на 3–4 недели, прежде чем они наберутся достаточно, чтобы их можно было съесть, поэтому вам нужно иметь день, в который вы их приготовили, на этикетке.

Я думаю, что они становятся лучше всего через месяц, поэтому обычно мы ждем по крайней мере так долго, и они будут продолжать улучшаться в течение нескольких месяцев при хранении.

Обновление: У меня есть несколько вопросов, поэтому я поясню, что период ожидания — это не проблема безопасности, это необходимо для того, чтобы рассол проник до середины огурцов для получения лучшего на вкус маринада (в мое мнение).Если вы попробуете их и решите, что они вам нравятся раньше — дерзайте.

6. Хранить в холодильнике.

Я думаю, что они лучше всего через месяц, поэтому обычно мы ждем столько времени, по крайней мере, чтобы съесть первые соленые огурцы, и они будут продолжать улучшаться в течение нескольких месяцев при хранении.

Вот и все — вы только что приготовили ЛУЧШИЕ огурцы из укропа, которые вы когда-либо ели!

Как долго хранятся маринованные в холодильнике огурцы?

Я делаю достаточно квартов из нашего летнего урожая огурцов, чтобы их хватило нам до следующего лета (12-13 для нашей семьи), и у меня не было проблем с их хранением в холодильнике в течение этого времени.

Мы их тоже ели в полтора года, и они все еще великолепны.

Отзывы читателей:

«Я сделал это, и он выходит в точности так, как описано. Я делаю их снова, а этот рецепт распечатываю и сохраняю в избранном! 100 из 10 — это так хорошо! » -Кэрол

«Обожаю этот рецепт! Большое спасибо за то, что поделились, а также за то, что поделились своими лучшими практиками. Не собираюсь лгать — обычно я сразу перехожу к рецепту, однако с вашей полезной дополнительной информацией и легкостью следовать написанию мне действительно понравился весь ваш пост от начала до конца.”-Анна

«Очень хорошо, в прошлом году мы сделали полбушеля, в этом году мы с сыном сделали полторы бушеля. Все просто любили их ». -Дэйв

«Они были такие вкусные! Я сделал две банки и собираюсь приготовить еще, потому что съел их слишком быстро ». -Вивиан

Соленые огурцы с чесноком и укропом {консервирование не требуется}

Эти быстрые и вкусные соленые огурцы с чесноком и укропом в холодильнике не требуют обработки, остаются хрустящими в течение года и позволяют легко не отставать от урожая, выкладывая по несколько квартов за раз.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время20 минут

Курс: консервирование

Кухня: американская

Урожайность: 1 кварта

Ингредиенты

На каждую кварту (увеличивайте по мере необходимости на каждую добавленную кварту):
  • 1 кварту маринованных огурцов достаточно, чтобы заполнить кварту. банку, промыть и отрезать кончики соцветий
  • 4 зубчика чеснока, очищенные и разрезанные пополам
  • 1-2 большие головки свежего укропа в сумме дают 1 чайную ложку.сушеные семена укропа, при желании для усиления вкуса укропа
  • 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца по желанию
  • 1 стакана яблочного уксуса
  • 1 стакана воды
  • 2 чайные ложки специй для маринования
  • 1 столовая ложка + 1 чайная ложка маринованной соли
  • 1 ½ чайной ложки сахар

Инструкции

  • Подготовьте количество литровых банок, равное количеству огурцов, которые у вас есть, пропустив их в посудомоечной машине или прокипятив 10 минут в кастрюле с водой для стерилизации.

  • Положите чеснок и укроп на дно каждой банки вместе с хлопьями красного перца (по желанию). Уложите сверху огурцы, оставив от 0,5 до 1 дюйма свободного пространства над головой.

  • В большой кастрюле смешайте воду, уксус, специи, соль и сахар. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 5 минут.

  • Перелейте рассол в емкость, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Прикрепите крышки.

  • Дайте остыть до комнатной температуры, промаркируйте крышки с датой и годом и затем храните в холодильнике.

  • Соленые огурцы можно есть через 3–4 недели, и они продолжают улучшаться в течение месяцев хранения. *

Примечания

* Как долго они хранятся? Я хранил их 12-15 месяцев, и они только усиливаются. Иногда банка плохо хранится, и мне приходится ее выбросить, но это очень редко (соленые огурцы стали сморщенными и / или мутными / слизистыми).

Nutrition

Порция: 1 средний рассол | Калорийность: 19 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 587 мг | Калий: 133 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 76 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 17 мг | Железо: 1 мг

Другие простые рецепты консервирования, которые могут вам понравиться:

Консервированная маринованная фасоль, приправленная чесноком

Жареный томатный соус Safe-to-Can

Зеленая фасоль заморозить без бланширования

Примечание: эта статья была первоначально опубликована в 2009 году и была обновлена ​​текущей информацией, всеми новыми фотографиями, более четким форматированием и рецептом для печати.

Раскрытие информации: за партнерские ссылки в этой статье начисляется комиссия в зависимости от продаж, но это не меняет вашу цену. Щелкните здесь, чтобы прочитать мой полный отказ от ответственности и раскрытие информации о рекламе.

Рыбные консервы: лосось, голубая, скумбрия, форель …

Вы когда-нибудь хотели попробовать консервировать рыбу?

Я не особо люблю рыбу. Но лосось?!? Ой, мы любим лосось!

В прошлый раз, когда мы были в Орегоне, мы посетили с другом, который приготовил обед из лосося.Настоящий свежий, несельскохозяйственный лосось. У нас также есть друг из Миннесоты, который приносит нам рыбу, когда приезжает. Он заядлый подледный рыболов. Забываю, что он приносит… ммммм, но это хорошо!

Надо любить этих друзей!

Процедуры консервирования рыбы

Большое спасибо, Сьюзан, одной из моих читательниц, которая любезно предложила сфотографировать ее сеансы консервирования рыбы для этой страницы.

Я нашел эти проверенные инструкции от NCHFP здесь .

Первый шаг…

Рыба должна быть приготовлена ​​в 1/2 пинты или пинты. (Я обнаружил, что пинта рыбы — это много, поэтому удобнее консервировать ее в 1/2 пинты. Если подумать, банки с рыбой, которые вы покупаете в магазине, часто бывают маленькими. Но, конечно, это все зависит от того, как вы его используете в рецептах.)

Можно ли ловить рыбу в автоклаве с водяной баней?

Нет, консервирование рыбы — это как консервирование мяса. Вам нужно знать, как использовать консервный автомат для консервирования рыбы.На этой странице «Консервирование под давлением » есть более подробная информация и пошаговые инструкции.

Приобретите все необходимое для консервирования:

Состав:

Процедура консервирования рыбы

Сначала очистите рыбу. Вам нужно будет удалить голову, хвост, все плавники и чешую. Хорошо вымыть и разрезать рыбу вдоль. Нарезать рыбу кусочками длиной до банки.

Замочите рыбу в соленом рассоле на 1 час. Используйте 1 стакан соли на 1 галлон воды.(Эта техника взята из моей книги Ball Blue Book, и я думаю, что рассол будет особенно полезен для аромата, если рыба свежая.)

Пока рыба вымачивается, соберите все необходимые материалы. Начните нагрев воды в консервной банке. См. баллончик под давлением для получения более подробных инструкций.

Сушить рыбу 10 минут. Вы должны быть уверены, что он хорошо осушен.

Упакуйте рыбу в горячие банки (полпинты или полпинты) кожицей рядом со стеклом.Оставьте свободное пространство размером 1 дюйм. Не добавляйте жидкость.

Закройте крышку и обработайте в соответствии с инструкциями по розливу под давлением .

Обработка пинт или полпинт 1 час 40 минут при давлении 10 фунтов.

Не забудьте настроить высоту . Используйте таблицу ниже:

Регулировки для устройства консервирования под давлением
Высота в футах Устройство для измерения шкалы и шкалы Устройство для взвешивания манометров
0-1000 11 10
1001-2000 11 15
2001-4000 12 15
4001-6000 13 15
6001-8000 14 15
8000-10,000 15 15

Часто задаваемые вопросы

Я заснул, когда консервировал лосося в котле с открытой водой, и через 4 часа уровень воды был на два дюйма ниже верха банок.Они запечатаны, но можно ли их есть? или можно заморозить партию в банках? это было 4 дня назад. Я попробовала продлить срок службы округа, но в этом отделе никого нет. Лоис — WA

Ответ:

Когда вы консервируете любое мясо , включая рыбу, вам действительно нужно надавить на него. Я не могу дать никаких рекомендаций по консервированию лосося на водяной бане. Уверен, что то же самое и вам скажут в отделе расширения.

Вы можете безопасно заморозить, если обнаружите ошибку сразу (в течение 24 часов).В таком случае я бы заморозил в пакетах для заморозки. Однако, поскольку ваша рыба отсутствовала в течение 4 дней, я не верю, что на данный момент это будет безопасно.

В будущем вы можете попробовать другое расширение, возможно, в соседнем городе. Вот что я делаю. Мне нравится работать с дамой в дополнительном офисе, который на самом деле находится в соседнем городе.

Шэрон
SimplyCanning.com

Наша местная кооперативная служба распространения знаний рекомендовала консервировать лосося на 11 фунтов. в течение 100 минут (банки 1/2 пинты).Скороварка рассчитана на 15 фунтов. Это имеет значение?

Ответ:

Если вы не используете давление ниже рекомендованного, все будет в порядке. Если вы собираетесь использовать консервную машину с утяжеленным калибром, вам понадобится 15-фунтовый груз. Так что я думаю, что использование этого давления на манометре с циферблатом должно быть нормальным.

Какую рыбу можно консервировать?

Ответ:

Согласно NCHFP, эти инструкции предназначены для консервирования синей, скумбрии, лосося, стальной головы, форели и другой жирной рыбы (кроме тунца).

Как использовать рыбные консервы?

Ответ:

Используйте домашние рыбные консервы так же, как и обычные рыбные консервы: в бутербродах, салатах и ​​т. Д. У меня есть рецепт котлет из лосося , для которого мы используем наши консервы из лосося.

связанные страницы:

Дополнительная информация для членов: доступ к вашему видеоуроку в личном кабинете

Члены школы консервирования, нажмите здесь, чтобы войти в систему.

Прикрепите, чтобы найти позже!

Последнее обновление страницы: 28.01.2021

Рецепт маринованного сладкого перца | Кухня фермы

Домашний маринованный сладкий перец легко приготовить из нарезанного перца, лука, уксуса, сахара и простых специй.Быстрый и легкий рецепт маринования болгарского перца, которым вы наверняка будете наслаждаться в течение всего года.

Маринованный сладкий маринованный перец к любимым бутербродам, домашней пицце, омлету, сыру и крекерам. Это отличный способ сохранить перец в любое время года.

Мы всегда выращивали большой огород и старались сохранить все, что могли. Эти банки с домашним соусом маринара, малиновым и ревеневым джемом, смешанным ягодным вареньем, желе, солеными хлебом с маслом и овощами использовались не только для нас самих, но и часто мы использовали их для обмена с другими фермерами.

Маринование перца — летняя традиция в нашем хозяйстве. Положите их на свой любимый бутерброд с ветчиной и сыром или добавьте в омлет. Вы даже можете подавать их с острым сыром чеддер и крекерами. Обязательно попробуйте маринованный красный лук.

Эти маринованные перцы очень просто приготовить, и вы будете наслаждаться ими круглый год. Как только я смог их приготовить, они были съедены, потому что они так затягивают!

С помощью очень простого оборудования для консервирования вы будете готовить джемы, желе, соленые огурцы и маринованные сладкие перцы .

Все, что вам нужно, это тот же самый баллончик для ванны с шаровой водой, которым, вероятно, пользовалась ваша бабушка. То же оборудование, которое она использовала, работает так же хорошо и сегодня. Обновлены банки для консервирования шаров. Банки можно использовать повторно, но крышки необходимо заменять при каждом новом использовании.

Как приготовить маринованный перец:

Шаг 1: В большой кастрюле приготовьте рассол. Положите соль, сидр и белый уксус, воду, сахар, чеснок и специи в большую кастрюлю и доведите до кипения на среднем или сильном огне.

Шаг 2: Стерилизуйте банки в консервной банке на 16 литров. Поместите нарезанный перец и лук в банки. Прижмите, чтобы уплотнить, и убедитесь, что в каждой банке много перца и лука, так как они будут подниматься на поверхность во время обработки.

Шаг 3: Используя воронку с широким горлышком, залейте горячий рассол для маринования поверх перца и лука, оставив свободное пространство ½ дюйма. Удалите пузырьки воздуха. Протрите ободок чистым влажным бумажным полотенцем.Отцентрируйте крышку на банке. Наложите ленту до тех пор, пока она не будет плотно прилегать.

Шаг 4: Поместите банки в водяную баню и обрабатывайте в течение 15 минут, регулируя высоту. Снимите с водяной бани. Дайте полностью остыть на прилавке в течение 24 часов. Для лучшего вкуса дайте постоять 3-4 недели, прежде чем наслаждаться. Храните банки в прохладном сухом месте до 1 года.

У

Ball Canning есть отличное руководство для всех, кто только начинает заниматься домашним консервированием. У них также есть отличная поваренная книга.Консервировать сладкий перец очень просто, и банки хранятся в закрытых банках до двух лет. Ознакомьтесь с моим рецептом смешанного ягодного джема, малинового джема из ревеня и домашнего соуса для барбекю.

Ты приготовил один из моих рецептов? Пожалуйста, уделите время и оставьте рейтинг . Кроме того, если вы находитесь на Pinterest, не стесняйтесь оставлять там комментарии и фотографию, если она у вас есть! Подпишитесь на A Farmgirl’s Kitchen на FACEBOOK и PINTEREST и подпишитесь на мой список рассылки на ВСЕ последние рецепты!

Распечатать

Сладкий маринованный перец

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время45 минут

Маринованный сладкий перец легко приготовить дома на собственной кухне.Сладкий маринованный перец прекрасно подходит для бутербродов, стейков, сырных субстратов и салатов.

Курс: консервы

Кухня: американская, южная

Порций: 8 банок по 16 унций

калорий: 728 ккал

Инструкции

Маринованный сладкий перец
  • В большой кастрюле приготовьте рассол. Положите соль, сидр и белый уксус, воду, сахар, чеснок и специи в большую кастрюлю и доведите до кипения на среднем или сильном огне.

  • Стерилизуйте банки в консервной банке на 16 литров.Поместите нарезанный перец и лук в банки. Прижмите, чтобы уплотнить, и убедитесь, что в каждой банке много перца и лука, так как они будут подниматься на поверхность во время обработки.

  • Используя широкогорлую воронку, налейте горячий рассол для маринования поверх перца и лука, оставив свободное пространство ½ дюйма. Удалите пузырьки воздуха. Протрите ободок чистым влажным бумажным полотенцем. Отцентрируйте крышку на банке. Наложите ленту до тех пор, пока она не будет плотно прилегать.

  • Поместите банки в водяную баню и обрабатывайте в течение 15 минут, регулируя высоту.Снимите с водяной бани. Дайте полностью остыть на прилавке в течение 24 часов. Для лучшего вкуса дайте постоять 3-4 недели, прежде чем наслаждаться. Храните банки в прохладном сухом месте до 1 года.

  • После открытия хранить в холодильнике.

Питание

Калорий: 728 ккал | Углеводы: 171 г | Белок: 3 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 902 мг | Калий: 736 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 162 г | Витамин А: 7995 МЕ | Витамин C: 328 мг | Кальций: 59 мг | Железо: 2 мг

Раскрытие информации: как аффилированный маркетолог я зарабатываю на соответствующих покупках.Если вы нажмете партнерскую ссылку продукта на A Farmgirl’s Kitchen и сделаете покупку, я могу получить комиссию в размере без дополнительных затрат для вас! Мне принадлежат все кулинарные изделия, которые я рекомендую, и мне нравится, как они работают.

банок Mason | Банки Mason оптом и по оптовой цене

Банки Mason — это удобные контейнеры для хранения овощей и фруктов в домашних условиях, но их коммерческое использование охватывает широкий спектр продуктов и содержимого. Щедрое сочетание емкости, цветов и стилей крышки делает эти прозрачные стеклянные кувшины Ball® и другие модели важным выбором для упаковки всего, от супов до свечей.Найдите подходящие модели для своей продукции в Berlin Packaging.

Банки Mason с крышками бывают разных стилей

Рассматривая упаковку в стеклянные банки, обратите внимание, что банки Mason сразу находят отклик у покупателей. Банки Ball Mason носят отчетливое название Ball на стекле, напоминающем полки с консервами. Недорогие баночки Legacy Mason также имеют классический рельефный шрифт на двух сторонах банок. Банки Kerr® Mason с широким горлышком значительно увеличивают открывание горловины.Все эти стили поставляются по крайней мере с одной моделью, которая включает в себя кепку, и доступны дополнительные стили кепки.

Какие продукты питания подходят для стеклянных банок?

Поскольку стекло одобрено Управлением по контролю за продуктами и лекарствами, в банках можно использовать широкий спектр продуктов. Наряду с традиционными овощами и фруктами, упакуйте свою линию спагетти, пиццы и томатных соусов и покажите богатый цвет содержимого. Подумайте о банках небольшой емкости для подарочных продуктов, таких как желе и джемы. Добавьте золотые металлические колпачки в банки с медом, сиропом или соусами для барбекю.

Какие еще продукты можно упаковывать в банки Мейсона с крышками?

Любые продукты, которые можно расфасовывать в банки, могут выиграть от привлекательности банок Mason. Рассмотрите их для свечей, спиртных напитков, лампового масла, приправ и солей для ванн. Такие средства по уходу за кожей, как кремы и тоники, прекрасно сочетаются с баночками с широким горлом. Зубочистки, соломка, палочки для благовоний и пряностей представлены на выставке.

Есть ли у этих банок плотные крышки?

Да.

Comments

No comments yet. Why don’t you start the discussion?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *