Кофеин территория кофе: Всё необходимое для приготовления кофе в одном месте

Глоток на опасную территорию

Сегодня дети пьют в два раза больше соды, чем 20 лет назад, в среднем 20 унций в день. Чтобы утолить эту жажду поп-музыки, нужно заплатить 100 мг кофеина, что значительно превышает пороговое значение для обнаружения эффектов изменения настроения и поведенческой активности. Некоторые дети и подростки затем дополняют это ежедневное потребление колы кофейными напитками — замороженным капучино и «кофеиновыми порциями», столь популярными в сегодняшней обстановке кафе.

По словам многих психологов, влияние чрезмерного потребления кофеина на детей слишком долго игнорировалось.

«Кофеин может стимулировать незрелые неврологические системы, которые недоступны для детей, что может иметь серьезные последствия», — говорит APA Div. 43 (Семья) Президент Теренс Паттерсон, доктор юридических наук, Университет Сан-Франциско. «Чрезмерное употребление кофеина снижает способность внимания, которая необходима детям для взаимодействия в игровой, семейной и школьной среде.«

Ведущий исследователь кофеина Роланд Гриффитс, доктор философии из Университета Джона Хопкинса, считает этот наркотик наиболее широко используемым в мире наркотиком, изменяющим настроение, с гораздо большим количеством употребления алкоголя и никотина.

«Исследования показали, что доза кофеина, содержащаяся в одной банке безалкогольного напитка, достаточна для создания настроения и поведенческих эффектов», — говорит он. «Дети, которые употребляют кофеин бессистемно, подвержены риску чередования циклов отмены и стимуляции.«

На сегодняшний день мало исследований посвящено изучению физического воздействия кофеина на детей, и еще меньше внимания уделяется психологическим последствиям этого наркотика. Но сейчас исследователи начинают углубляться в эту область.

Пока они согласны с тем, что, поскольку действие кофеина зависит от массы тела, препарат оказывает более сильное воздействие на детей, давая им усиленную версию бдительности, беспокойства, нервозности и бессонницы, которые он может вызывать у взрослых. И они обеспокоены тем, что любимые напитки среди американской молодежи — это напитки с высоким содержанием кофеина и сахара, а не кальция и витамина С.

Что мы знаем

Джон Греден, доктор медицинских наук, глава психиатрического отделения Мичиганского университета, приводит множество причин для ограничения потребления кофеина детьми. Он определил симптомы — возбуждение, дезориентацию, нервозность, подергивание, периодические головные боли и желудочно-кишечные расстройства — которые некоторые исследователи называют «кофеинизмом» и могут быть ошибочно приняты за неврозы тревоги.

Гриффитс Джона Хопкинса говорит, что взрослые могут игнорировать потребление кофеина детьми, потому что препарат не представляет опасности для жизни, и взрослые знакомы с его действием.Но, по его словам, употребление кофеина среди детей сложнее, потому что дети с меньшей вероятностью осознают, как кофеин действительно влияет на них. Точно так же цикл зависимости и абстиненции может обостриться у молодых людей, которые зависят от своих родителей или школы в отношении напитков и, таким образом, не могут обеспечить бесперебойное снабжение их кофеином.

Griffiths провел и проанализировал несколько исследований, показывающих, что кофеин может вызывать многие признаки зависимости подобно классическим наркотикам, но на более умеренных уровнях.Тридцать процентов потребителей кофеина соответствуют диагностическим критериям DSM-IV синдрома наркотической зависимости, включая толерантность, абстиненцию, желание бросить и продолжать употреблять кофе, несмотря на медицинские или психологические проблемы с кофеином. Исследования подтвердили синдром отмены и зависимости у детей и подростков.

В одном из таких исследований сравнивались оценки настроения 11- и 12-летних детей, получавших низкое и высокое потребление кофеина в течение двух дней подряд. На второй день дети воздерживались от кофеина, и во время отказа от кофеина группа с низким потреблением сообщила, что у них было больше энергии, ясного мышления и чувства счастья, здоровья и общего благополучия, чем в группе с высоким потреблением, которая сообщила о трудностях с ясным мышлением и чувствах. злость.

Призыв Гриффитса как исследователя и родителя состоит в «разумном употреблении кофеина, при этом основная идея заключается в том, что кофеин действительно является наркотиком и заслуживает уважения как такового».

Соединение СДВГ

Кофеин, безусловно, приводит к физическим и эмоциональным изменениям у детей; но все ли меняется к худшему?

Марджори Рот Леон, доктор философии из Национального университета Луи, думает, что нет. Она выполнила совокупный анализ 19 эмпирических исследований, изучающих влияние кофеина на когнитивные, психомоторные и эмоциональные функции у детей с синдромом дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ).Традиционные методы лечения, такие как стимулирующие препараты метилфенидат и амфетамин, превосходили кофеин в улучшении функционирования и снижении уровня гиперактивности. Однако, говорит Леон, «по сравнению с тем, чтобы не давать детям с СДВГ никакого лечения, кофеин, похоже, имеет потенциал для улучшения их функционирования в областях улучшения восприятия их поведения родителями и учителями, снижения уровня агрессии, импульсивности и гиперактивности, а также улучшения показателей. исполнительного функционирования и планирования.«

Леон считает, что положительный эффект кофеина не ограничивается детьми с СДВГ с точки зрения сдерживания агрессивности.

«Кофеин снижает взрывоопасность у детей с СДВГ и аналогичным образом усиливает чувство спокойствия у людей, не страдающих СДВГ», — говорит она.

Но когда она столкнулась с задачей найти преимущества кофеина для нормальных детей, она столкнулась с препятствиями. Учителя не отметили каких-либо улучшений в поведении после приема кофеина.Кроме того, «дети без СДВГ испытывают повышенное чувство беспокойства и имеют более быстрое время простой реакции» на кофеин, — говорит Леон. И хотя кофеин успокаивает и поднимает настроение у детей с СДВГ, это вещество может отрицательно влиять на уровень тревожности и счастья у нормальных детей.

Именно этот «случай нервного возбуждения» побуждает некоторых исследователей задаться вопросом, может ли злоупотребление кофеином у детей быть предвестником СДВГ. Марк Штейн, доктор философии из детской больницы в Вашингтоне, округ Колумбия.С., исследует связь между кофеином и СДВГ. Штейн предполагает, что кофеин и СДВГ могут быть связаны через их влияние на сон. Хотя их симптомы различаются, по его словам, «кофеин является стимулятором, влияющим на сон, а хроническое недосыпание может вызвать невнимательность и потенциально может быть причиной СДВГ».

Однако что касается последствий умеренного употребления кофеина для поведения детей, Штейн еще не поднял никаких красных флажков. Десять лет назад он провел метаанализ теофиллина, перорального препарата, используемого для лечения астмы, который оказывает фармакологическое действие, аналогичное кофеину, и обнаружил, что в целом стимулятор не дает отрицательных когнитивных или поведенческих результатов.

На самом деле, по его словам, препарат оказывал «умеренное положительное влияние на экстернализирующее поведение», помимо «меньшего количества агрессии и большей уступчивости».

Штейн, таким образом, экстраполировал, что легкие и умеренные дозы кофеина действительно могут улучшить поведение детей, но не без оговорок. Он признает, что исследования «только измеряют поведение, не обращая внимания на долгосрочные последствия». «Таким образом, я бы не рекомендовал детям принимать больше кофеина, но я также не думаю, что небольшие количества являются серьезной проблемой.«

Штайн измеряет умеренное потребление «одной-двух чашек кофе», — говорит он, — «но важно отметить, что существуют огромные индивидуальные различия в реакции на кофеин. А с появлением Starbucks стало легче получать больше кофеина. дозы, которые нравятся подросткам », — добавляет Стейн. «Последствия эскалации употребления кофеина должны быть изучены; я бы пока не стал давать этому отчет о здоровье».

4 вещи, которые вы должны знать о кофеине в своем кофе

Кофе — самый большой диетический источник кофеина.

Вы можете рассчитывать получить около 95 мг кофеина из средней чашки кофе.

Однако это количество варьируется в зависимости от кофейных напитков и может колебаться от почти нуля до более 500 мг.

Кофе — самый большой диетический источник кофеина.

Это подробное руководство по содержанию кофеина в различных типах и марках кофе.

Какие факторы влияют на содержание кофеина?

Содержание кофеина в кофе зависит от многих факторов, таких как:

• Тип кофейных зерен: Существует много разновидностей кофейных зерен, которые могут содержать разное количество кофеина.

• Обжарка: Более легкая обжарка содержит больше кофеина, чем более темная обжарка, хотя темная обжарка имеет более глубокий вкус.

• Тип кофе: Содержание кофеина может значительно варьироваться между регулярно сваренным кофе, эспрессо, растворимым кофе и кофе без кофеина.

• Размер порции: «Одна чашка кофе» может варьироваться от 30 до 700 мл (1-24 унции), что сильно влияет на общее содержание кофеина.

Итог: На содержание кофеина влияет тип кофейных зерен, стиль обжарки, способ приготовления кофе и размер порции.

Сколько кофеина в чашке кофе?

Основным фактором, определяющим содержание кофеина, является тип кофе, который вы пьете.

Сваренный кофе

Пивоварение — самый распространенный способ приготовления кофе в США и Европе.

Также известный как обычный кофе, сваренный кофе получают путем заливки горячей или кипящей воды молотых кофейных зерен, обычно содержащихся в фильтре.

Одна чашка заваренного кофе (8 унций) содержит около 70–140 мг кофеина или в среднем около 95 мг (1, 2).

Эспрессо

Эспрессо готовится путем пропускания небольшого количества горячей воды или пара через тонко измельченные кофейные зерна.

Хотя эспрессо содержит больше кофеина на единицу объема, чем обычный кофе, обычно он содержит меньше кофеина на порцию, поскольку порции эспрессо обычно небольшие.

Одна порция эспрессо обычно составляет около 30–50 мл (1–1,75 унции) и содержит около 63 мг кофеина (3).

Таким образом, двойная порция эспрессо содержит примерно 125 мг кофеина.

Напитки на основе эспрессо

Многие популярные кофейные напитки готовятся из порций эспрессо, смешанных с разными типами и количеством молока.

К ним относятся латте, капучино, макиато и американо.

Поскольку молоко не содержит дополнительного кофеина, эти напитки содержат такое же количество кофеина, как и чистый эспрессо.

Одинарный (маленький) содержит в среднем около 63 мг кофеина, а двойной (большой) — около 125 мг.

Растворимый кофе

Растворимый кофе производится из кофе, подвергнутого сублимационной сушке или распылительной сушке. Обычно это большие сухие кусочки, растворяющиеся в воде.

Чтобы приготовить растворимый кофе, просто смешайте одну или две чайные ложки сухого кофе с горячей водой. Нет необходимости в заваривании.

Растворимый кофе обычно содержит меньше кофеина, чем обычный кофе, одна чашка на 8 унций (237 мл) содержит примерно 30–60 мг (4).

Кофе без кофеина

Хотя название может вводить в заблуждение, кофе без кофеина не совсем без кофеина.

Он может содержать различное количество кофеина, от 0 до 7 мг на чашку, в среднем чашка содержит 3 мг (5, 6, 7).

Однако некоторые разновидности кофеина могут содержать даже большее количество кофеина, в зависимости от типа кофе, способа удаления кофеина и размера чашки.

Итог: Среднее содержание кофеина в заваренной чашке кофе на 8 унций составляет 95 мг. Один напиток эспрессо или эспрессо содержит 63 мг, а кофе без кофеина содержит около 3 мг кофеина (в среднем).

Прочитать страницу 1

Есть ли в коммерческих брендах больше кофеина?

Некоторые торговые марки кофе содержат больше кофеина, чем обычный домашний кофе.

Кофейни также известны своими большими чашками, которые могут достигать 700 мл (24 унции). Количество кофе в таких чашках эквивалентно примерно 3-5 чашкам кофе обычного размера.

Старбакс

Starbucks, вероятно, самая известная кофейня в мире.Он также предлагает один из самых кофеиносодержащих доступных сортов кофе.

Содержание кофеина в заваренном кофе в Starbucks следующее (8, 9):

• Короткая (8 унций): 180 мг
• Высокий (12 унций): 260 мг
• Grande (16 унций): 330 мг
• Venti (20 унций): 415 мг

Кроме того, одна порция эспрессо в Starbucks содержит 75 мг кофеина.

Следовательно, все небольшие напитки на основе эспрессо также содержат 75 мг кофеина. Это, в частности, латте, капучино, макиато и американо (10).

Большие порции, которые сделаны из двух или даже трех порций эспрессо (16 унций), также содержат 150 или 225 мг кофеина.

Кофе без кофеина от Starbucks содержит 15–30 мг кофеина, в зависимости от размера чашки.

Итог: Заваренный кофе из Starbucks на 8 унций содержит 180 мг кофеина. Один эспрессо и напитки на его основе содержат 75 мг, в то время как чашка кофе без кофеина на 8 унций содержит около 15 мг кофеина.

Макдональдс

McDonald’s продает кофе по всему миру, часто под своим брендом McCafe.

Однако, несмотря на то, что они являются одной из крупнейших сетей быстрого питания, продающих кофе, они не стандартизируют и не рассчитывают количество кофеина в своем кофе.

По оценкам, содержание кофеина в сваренном кофе составляет около (11):

• Маленький (12 унций): 109 мг
• Средний (16 унций): 145 мг
• Большой (21–24 унции): 180 мг

Их эспрессо содержит 71 мг на порцию, а кофе без кофеина — 8–14 мг, в зависимости от размера чашки.

Итог: McDonald’s не стандартизирует количество кофеина в своем кофе. По оценкам, небольшая чашка заваренного кофе содержит 109 мг кофеина. Эспрессо содержит около 71 мг, а без кофеина — около 8 мг.

Dunkin Donuts

Dunkin Donuts — еще одна сеть магазинов кофе и пончиков, пользующихся большой популярностью во всем мире. Содержание кофеина в сваренном ими кофе следующее (12):

• Маленький (10 унций): 215 мг
• Средний (16 унций): 302 мг
• Большой (20 унций): 431 мг
• Очень большой (24 унции): 517 мг

Их одна порция эспрессо содержит 75 мг кофеина, столько же вы можете ожидать от их напитков на основе эспрессо.

Кофе без кофеина от Dunkin Donuts может также содержать некоторое количество кофеина. Согласно одному источнику, в маленькой чашке (10 унций) содержится 53 мг кофеина, а в большой чашке (24 унции) — 128 мг (13).

Это почти столько же кофеина, сколько в других разновидностях обычного кофе.

Итог: Маленькая чашка кофе от Dunkin Donuts содержит 215 мг кофеина, а один эспрессо содержит 75 мг. Интересно, что их кофе без кофеина может содержать до 53-128 мг кофеина.

Есть ли повод для беспокойства о кофеине?

Кофе богат антиоксидантами, и многие исследования показывают, что он полезен для вашего здоровья.

Однако употребление слишком большого количества кофеина связано с побочными эффектами, такими как беспокойство, нарушения сна, учащенное сердцебиение и беспокойство (14, 15).

Потребление 400-600 мг кофеина в день, как правило, не вызывает побочных эффектов у большинства людей. Это около 6 мг / кг (3 мг / фунт) веса тела или 4-6 средних чашек кофе в день (16).

При этом кофеин по-разному влияет на людей.

Некоторые очень чувствительны к нему, в то время как другие не подвержены влиянию больших количеств. Во многом это связано с генетическими различиями (17, 18).

Просто поэкспериментируйте и посмотрите, какая сумма вам больше подходит.

Эта статья была опубликована нашим сотрудником по СМИ Authority Nutrition .

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ

Высокое потребление сахара связано с раком груди

8 экологически чистых суперпродуктов, которые будут в моде в 2016 году

30 простых способов естественным образом похудеть

Омега-3: сколько мне нужно для оптимального здоровья?

Означает ли крепость кофе больше кофеина?

Крепкий кофе — это не то, что вы думаете.

В какой-то момент вам довелось вылезти из постели в нецивилизованный час и отправиться на кухню с одной мыслью: «Крепкий кофе».

Но что значит крепкий кофе?

То, что вы действительно ищете, — это порция кофеина, и это не обязательно то, что определяет крепкий кофе. На самом деле, когда ученые говорят о «крепости» кофе, они вообще не говорят о его химическом составе. Они говорят о его физических свойствах.В частности, их интересует показатель, называемый «общее количество растворенных твердых веществ», которое обычно выражается в процентах.

Что такое общее количество растворенных твердых веществ?

«Общее количество растворенных твердых веществ означает количество веществ, присутствующих в кофе, по сравнению с самой водой, из которой он состоит», — объясняет Джулия Ангелони, исследователь сельскохозяйственных, пищевых и лесных систем Университета Флоренции в Италии.

Другими словами, все, что содержится в кофе, не является водой.Это делает вкус кофе плотным, ярким и насыщенным.

Когда вы варите кофе, растворимые твердые частицы перемещаются из молотых кофейных зерен в воду и остаются там, создавая кофе. Независимо от того, какой процент кофе состоит из этих растворенных твердых веществ, называется процентным содержанием «общего количества растворенных твердых веществ».

Какой метод заваривания содержит больше всего кофеина?

Задумывались ли вы о кофеине в эспрессо vs.кофе? Анджелони и ее исследовательская группа недавно сварили кофе восемью различными способами, чтобы изучить химические и физические свойства получаемого кофе. Их результаты, опубликованные в Food Research International, показывают, какие методы дают вам самый «крепкий» кофе, а какие — самую высокую концентрацию кофеина.

Будучи итальянцами, они изучили три различных метода приготовления эспрессо, но они также посмотрели на кофе в горшочках мока, френч-пресс, наливание, AeroPress и холодное заваривание. Насколько нам известно (и их собственным), это первый раз, когда таким образом анализировались перелива, AeroPress и холодное пиво.

«Мы продемонстрировали важность условий экстракции, сравнивая разные методы с одним и тем же кофе», — сказал Ангелони.

Кофеин по сравнению с крепостью

Для каждого метода пивоварения исследователи использовали свои результаты по концентрации кофеина, чтобы рассчитать приблизительное количество кофеина на порцию.Так, например, у них есть оценка количества кофеина в шоте эспрессо.

Эти оценки количества кофеина на чашку были основаны на типичных европейских размерах чашек, которые, как правило, немного меньше североамериканских. На приведенном ниже графике, где представлены зависимости содержания кофеина от крепости для различных методов пивоварения, мы умножили полученные исследователями значения концентрации кофеина на типичные размеры чашки в Северной Америке, чтобы получить наши собственные оценки кофеина на порцию.

На графике показаны шесть способов заваривания с кофеином на порцию по оси X внизу и общим количеством растворенных твердых веществ (или крепостью) по вертикальной оси Y. (Для простоты мы включили только классический метод приготовления эспрессо, а не все три метода эспрессо, которые они тестировали):

Четыре квадранта

Мы обозначили четыре квадранта на графике как мягкие, агрессивные, эффектные и хитрые.Вот что они означают:

• Нежный: Низкое содержание кофеина, низкий% TDS. Чем ближе он к нижнему левому углу, тем мягче кофе во всех смыслах.
• Агрессивный: Высокое содержание кофеина, высокий уровень TDS%. Если он находится в правом верхнем углу, он впечатляет и имеет такой же вкус. Ракетное горючие.
• Эффектно: Низкое содержание кофеина, высокое содержание TDS%. Наверное, у него большой и смелый вкус, но ночью он не заставит вас уснуть.
• Подлый: Высокое содержание кофеина, низкий% TDS.Этот кофе — волк в овечьей шкуре, который может подкрасться к вам. Не обманывайтесь!

Эспрессо

Интересно, что даже эспрессо не попал в «агрессивный» сектор. Эспрессо, безусловно, был крепче, чем другие напитки, но, поскольку он подается в небольших чашках по 30 грамм, кофеина в одной порции эспрессо недостаточно, чтобы отнести его в правый верхний квадрант. Если бы наш график был основан исключительно на концентрации кофеина, а не на кофеине на порцию, там был бы эспрессо.

Чайник Мока

Кофе в горшочке Мока занимает неплохое место по шкале крепости, но, опять же, поскольку его обычно подают в относительно небольших дозах, порция не содержит большого количества кофеина. Если бы вы удвоили эту порцию мока с четырьмя унциями до восьми жидких унций, вы были бы на грани агрессии.

AeroPress

Если вы варите с помощью AeroPress, вы знаете, что существует предел того, сколько он может сварить за один раз. Исследовательской группе удалось получить 7 ¼ унций из одного напитка, поэтому мы выбрали это в качестве размера порции.Таким образом, AeroPress прочно занял мягкую позицию — не слишком сильный и не так много кофеина в таком объеме. Исследователи выдержали AeroPress в течение одной минуты. Более длительное время замачивания, вероятно, приведет к большему извлечению и подтолкнет его ближе к верхнему правому углу.

Френч-пресс

Можно утверждать, что френч-пресс — самый нежный кофе из всех. У него самый низкий процент растворенных твердых веществ, и хотя количество кофеина в чашке немного выше, чем у AeroPress, важно отметить, что это значительно большая чашка.Кофе также был заварен в течение пяти минут, что является хорошим временем для заваривания. Если бы вы подавали этот френч-пресс в чашке того же размера, что и AeroPress, содержание кофеина в нем было бы значительно ниже.

Hario V60

Hario V60 обычно подается в чашке того же размера, что и френч-пресс (в наших расчетах, стандартная чашка на 12 унций), но при этом дает немного больше кофеина. Для этого эксперимента молотые бобы замачивали и давали им зацвести, а затем насыщали их медленным трехминутным поливом.В результате получается кофе, который не имеет особо крепкого вкуса, но содержит хорошую дозу кофеина.

Холодное заваривание

Метод холодного заваривания обычно дает высококонцентрированный кофе, который перед употреблением часто разбавляют водой. В этом случае в пиве было относительно мало растворенных твердых веществ, и это может быть связано с необычно коротким временем заваривания. Исследовательская группа варила их в течение пяти часов, что намного короче, чем рекомендует большинство поклонников — обычным явлением является ночное пиво, или 12-14 часов.Тем не менее, всего за пять часов ученые смогли извлечь большое количество кофеина, что сделало холодное пиво самым «хитрым» методом заваривания в списке. Размер порции здесь составляет восемь унций, что позволяет разбавить его четырьмя унциями воды для получения чашки на 12 унций.

Как они варили кофе

Исследователи использовали одну и ту же торговую марку минеральной воды и один и тот же кофе — чистые зерна арабики из Gera Estate в Эфиопии — для каждого метода заваривания. Поскольку методы заваривания были очень разными, были различия в размере помола, соотношении кофе и воды, температуре заваривания и, конечно же, используемом оборудовании.

Как правило, они использовали более тонкий помол для кофе эспрессо и мока-чай, и более грубый помол для методов фильтрации.

Другие заметные химические соединения

Исследователи также измерили концентрацию хлорогеновых кислот в результате каждого метода пивоварения.

«Хлорогеновые кислоты являются основным источником полифенолов в кофе, и они являются одним из основных сильных антиоксидантных соединений в кофе», — сказал Ангелони. «Они могут нейтрализовать свободные радикалы, уменьшая их вредное воздействие на организм и существенно замедляя их деструктивные процессы.Кроме того, хлорогеновые кислоты непосредственно участвуют в некоторых важных метаболических процессах человеческого тела ».

Исследователи обнаружили, что концентрация CGA тесно коррелирует с концентрацией кофеина — другими словами, методы пивоварения, которые были эффективны при извлечении кофеина, также имели тенденцию быть эффективными при извлечении других химических веществ, таких как CGA.

Сколько кофе безопасно пить?

Было бы неплохо получить хороший ясный ответ о том, сколько кофе вы можете выпить, не выходя за рамки рекомендуемых уровней потребления кофеина.Однако, как мы видели, это во многом зависит от размера чашек.

По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, безопасная суточная доза кофеина составляет 400 миллиграммов. Согласно этому исследованию, две порции кофе френч-пресса по 12 унций удержат вас в пределах допустимого, но две порции кофе по 12 унций перебьют вас. Если вы разбавите свой холодный напиток на 8 унций водой, чтобы получить чашку на 12 унций, все будет в порядке. Но если вы наполните всю чашку на 12 унций концентратом холодного напитка, все будет кончено.

И все это с использованием чистого кофе Арабика, который содержит меньше кофеина, чем его кузина Робуста. Расчеты, безусловно, будут другими в эксперименте с бобами Робуста.

Таким образом, вы можете использовать цифры в этом исследовании в качестве приблизительного ориентира, но обратите внимание на размер вашей порции и поймите, что если ваш процесс пивоварения отличается, ваши количества кофеина также могут быть другими.

Культура кофеина: история кофе в Пуэрто-Рико

Кофе имеет глубокую историю в Пуэрто-Рико, восходящую к 1736 году.В течение следующих ста лет кофейная промышленность продолжала расти, достигнув своего пика в девятнадцатом веке. Однако к концу века ураганы негативно повлияли на способность острова собирать урожай и экспортировать кофе. Превращение в территорию Соединенных Штатов как помогло, так и повредило кофейной индустрии Пуэрто-Рико, помогая восстановить ее, но также увеличивая расходы. Совсем недавно ураган «Мария» оказал негативное влияние на кофейную сцену острова, но надежда на эту исторически значимую отрасль все еще есть.

Кофе был представлен в Пуэрто-Рико во время испанского колониального правления. В то время это не была одна из самых важных культур острова. Когда король Испании издал королевские указы, приглашая людей эмигрировать в Пуэрто-Рико, индустрия изменилась. Многие жители Корсики, французского средиземноморского острова, приехали на остров в 19 веке и поселились вокруг сельскохозяйственного района Яуко, где выращивали кофе, сахарный тростник и табак. К 1860-м годам корсиканцы были лидерами кофейной индустрии в Пуэрто-Рико, а пуэрториканский кофе продавался по всей Европе.Благодаря новым технологиям и большему количеству рабочих Пуэрто-Рико стал одним из крупнейших производителей кофе в Америке и в мире.

В конце 19 века ураганы отрицательно сказались на производстве кофе на острове. Когда в 1898 году Пуэрто-Рико стало территорией США, акцент сместился с кофе на сахарный тростник. Пуэрто-Рико было трудно конкурировать с другими регионами-производителями кофе, и возможности для экспорта кофе уменьшились. К 1950 году производство кофе на острове не могло идти в ногу с потреблением, и кофейные зерна пришлось импортировать и смешивать с местными зернами.

Тем не менее, одной из проблем, стоящих сегодня перед кофейной промышленностью Пуэрто-Рико, является удовлетворение местного спроса на кофе. По словам Эвелинга Рамоса, генерального директора Café Salomé, кофейной компании, которая начала свою деятельность в 2016 году с миссии по распространению высококачественного, подобранного вручную кофе из гор Пуэрто-Рико, всему миру, Пуэрто-Рико изо всех сил пытается произвести достаточно кофе, чтобы сохранить его. растет с местным потреблением, поэтому на остров импортируется немного кофе. Несмотря на все трудности, с которыми сталкивается отрасль, кофе остается популярным.

«Кофе в нашей культуре считается одной из основных потребностей на уровне воды, молока и хлеба», — говорит Рамос. Кафе Salomé находится в Аресибо, Пуэрто-Рико, и собирает кофе в северно-центральном сельскохозяйственном районе острова. , а затем перерабатывает бобы на экологической мельнице. Кофе выращивают из бобов Caracolillo, которые известны своим прекрасным вкусом и кислотностью.

Хотя кофейная промышленность по-прежнему сталкивается с проблемами, некоторые компании и фермеры решили сосредоточиться на высококачественном специальном кофе.Рамос считает, что в Пуэрто-Рико есть надежда на фирменный кофе.

Лестер Марин, президент Caffetero Espresso, говорит, что спешиэлти кофе — это ниша острова и будущее его кофейной индустрии.

Для Марина кофе — это не только часть его национального наследия, но и его страсть. Когда он был студентом Университета Пуэрто-Рико в 1999 году, он отправился в деловую поездку на материковую часть Соединенных Штатов и вернулся с целью изменить положение к лучшему в Пуэрто-Рико и основать свою собственную кофейную компанию.До этого он был обычным любителем кофе, который слышал истории об истории напитка, но мало знал об отрасли. Теперь, 19 лет спустя, несмотря на взлеты и падения, он делает то, что любит: делится своей страстью к кофе с другими. Стремясь создать максимально ароматный опыт употребления кофе, компания контролирует процесс производства от зерна до чашки.

«Мне нравится все в этой отрасли», — говорит он. «Когда я вижу лица людей (после того, как они пьют наш продукт), это все, что мне нужно.”

Компания выращивает кофе на ферме площадью 240 акров в Яуко. После урагана «Мария» бизнес столкнулся с дополнительными проблемами. Марин говорит, что они работают над тем, чтобы вернуть ферме то состояние, в котором она была до урагана. По его словам, это потребует много времени и усилий, но он уверен в правильном направлении развития компании.

«Мы находимся в процессе восстановления», — говорит он. «Мы сильно пострадали от урагана, но мы очень стойкие люди, которые собираются выйти из беды, извлечь уроки из этого и продолжать двигаться вперед.”

К счастью, все больше людей узнают о спешиэлти кофе, и по всему острову наблюдается значительный рост компаний по производству спешиэлти кофе. Благодаря этому развитию у бариста появилось больше возможностей узнать о своем ремесле.

Для многих кофе — это опыт, который предполагает его дегустацию и понимание его качества.

Если люди посетят Пуэрто-Рико и познакомятся с его кофейной культурой, они обязательно захотят вернуться, — сказала Марин.

Остров известен своим гостеприимством, и кофейная промышленность не исключение. Помимо посещения кафе и кофе, люди могут посетить haciendas , которые представляют собой плантации, на которых выращивают кофейные зерна, чтобы больше узнать о пуэрториканском кофе.

Но Марин предупреждает, что любители кофе сталкиваются с одной проблемой, когда пробуют кофе: как только они попробуют его, они захотят еще. И для него это величайшее удовлетворение.

Изображение заголовка — Джессика Льюис

Caffeine Crash Has Coffee ETN закрывается на медвежьей территории

Торговый фонд, связанный с кофе, переживает рыночную коррекцию и опускается в сторону медвежьей зоны, поскольку дождливые прогнозы помогают избавиться от засохших культур Бразилии, а Бразильская экспортная ассоциация заверяет рынки в том, что там есть достаточные запасы кофе.

Субиндекс общей доходности кофе iPath Dow Jones-UBS ETN (NYSEArca: JO) снизился на 6,8% в четверг. ETN упал на 16,5% с максимума закрытия 11 марта.

Фьючерсы на ICE Coffee торговались около 1,74 доллара за фунт.

В четверг цены на кофе упали почти на 7% из-за растущих надежд на то, что дожди смягчат засуху в Бразилии. Метеорологическая служба MDA прогнозирует, что в ближайшие 10 дней в кофейных регионах Бразилии будет выпадение осадков на 200–300% выше среднего, что принесет «значительное облегчение», сообщает Agrimoney.

«Если в Бразилии выпадет достаточно дождей, это может лишить рынок части погодных надбавок, хотя некоторый необратимый ущерб, безусловно, был нанесен», — говорит Биргит Випплер, аналитик по сырьевым товарам из F.O. Лихт, говорится в статье Business Recorder. «Цены будут оставаться высокими, по крайней мере, до тех пор, пока мы не получим более четкое представление о масштабах ущерба от засухи, когда фермеры начнут собирать урожай».

Тем не менее, некоторые утверждают, что осадков будет недостаточно, поскольку сильные дожди за короткий период пройдут только по засушенной почве.[An Awesome Agriculture ETF]

Бразилия — крупнейший в мире производитель и экспортер кофейных зерен сорта арабика.

Цены находились под сильным давлением продаж с тех пор, как бразильская ассоциация экспорта кофе Cecafe объявила, что запасов кофе, оставшихся после последнего урожая, хватило, чтобы страна могла увеличить экспорт на 6% в этом году, сообщает Investing.

Секафе сказал, что Бразилия может экспортировать 33 миллиона 60-килограммовых мешков в 2014 году по сравнению с 31,1 миллиона в прошлом сезоне.

iPath Субиндекс общей доходности кофе Dow Jones-UBS ETN

Для получения дополнительной информации о кофе посетите нашу категорию кофе.

Pabst Blue Ribbon выпускает алкогольный напиток Hard Coffee с кофеином — вот где вы можете его получить

Fox Business Briefs: MillerCoors подает в суд на Anheuser-Busch из-за своей рекламы Bud Light, которая показывалась во время Суперкубка с заявлением о Coors. и Miller Light содержат кукурузный сироп; Tyson Foods отзывает около 70 000 фунтов куриных полосок, потому что они могут быть загрязнены кусками металла.

Pabst Blue Ribbon окунается в новую территорию: кофе.

По данным веб-сайта Beer Street Journal, пивоваренная компания из Лос-Анджелеса выпустила в понедельник свой Hard Coffee в нескольких местах.

Если вы хотите попробовать алкогольно-кофейный напиток, вам придется отправиться в Пенсильванию, Мэн, Нью-Джерси, Флориду или Джорджию, говорится в твите компании.

Чтобы найти более конкретные местоположения, компания предлагает использовать свою поисковую систему.

ПОДРОБНЕЕ О FOXBUSINESS.COM…

Напиток крепостью 5% сделан с молоком и ванильным вкусом и продается в банках объемом 11 унций. сайт компании.

«Pabst Blue Ribbon всегда был брендом, который раздвигает границы и чествует тех, кто экспериментирует и пробует новое», — сказал Beer Street Journal бренд-менеджер PBR Джон Ньюхаус.

Pabst Blue Ribbon выпустил в понедельник новый напиток «Hard Coffee».Напиток на основе кофе с крепостью 5% состоит из молока и ванили и продается в банках по 11 унций. (Pabst Blue Ribbon)

«Крепкий кофе — это возможность для нас создать новый вкусный и веселый напиток и подарить Америке что-то уникальное», — добавил Ньюхаус. «Мы надеемся, что всем это нравится так же, как и нам».

В ноябре прошлого года Pabst Brewing Co. и MillerCoors, принадлежащая Molson Coors Brewing Company, урегулировали судебный процесс, в котором Пабст утверждал, что более крупный пивовар солгал о своей способности продолжать варить пиво Pabst, чтобы вывести эту компанию из бизнеса.Подробности урегулирования не разглашаются.

«Мы достигли мирового соглашения по этому делу и рады решить все нерешенные вопросы с Pabst», — говорится в заявлении MillerCoors LLC в то время.

В отдельном заявлении Pabst заявил, что «продолжит предлагать Pabst Blue Ribbon и остальные наши аутентичные, вкусные и доступные сорта пива всем американцам в течение многих-многих лет.»

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ ПРИЛОЖЕНИЕ FOX BUSINESS

Соглашение между MillerCoors и Pabst истекает в 2020 году, но предусматривает два возможных пятилетних продления. Компании разошлись во мнениях относительно порядка ведения переговоров о продлении: MillerCoors утверждала, что это было по собственному усмотрению определять, может ли он продолжать пивоварение для Pabst, в то время как Пабст сказал, что компании должны работать «добросовестно», чтобы найти решение, если Pabst хотел продлить соглашение, но MillerCoors не хватало мощностей.

Ассошиэйтед Пресс способствовало подготовке этого отчета.

Кофеин по сравнению со стилем кофейного заварки — Koffee Kult

Все ищут ее, чашку кофе с самым высоким содержанием кофеина для той порции энергии, которую вы не найдете больше нигде. Что ж, эксперты по кофе премиум-класса здесь, в Koffee Kult, помогут разобраться, что именно влияет на содержание кофеина в каждой чашке кофе.

Конечно, все начинается с фасоли.Из высококачественных зерен арабики, которые мы продаем, чашка кофе будет лучше, чем из зерен робусты. Хотя некоторые могут подумать, что Робуста имеет более высокое содержание кофеина, но это не будет качественная чашка кофе и прилив энергии, с которым вы можете работать. Мы рекомендуем наши супер-темные кофейные зерна французской обжарки Koffee Kult Thunderbolt. Если вы ищете самые крепкие и высококачественные кофейные зерна в мире, не ищите ничего, кроме Thunderbolt.

Теперь, когда у вас самые крепкие зерна, как вы оттачиваете весь этот кофеин, содержащийся в зернах, во время заваривания кофе? В конце концов, содержание кофеина зависит от того, как именно вы завариваете бобы.

Определение необходимого содержания кофеина начинается с степени измельчения зерен, времени заваривания, температуры воды и размера напитка. Для сравнения мы скажем, что зерна перемолоты так же тонко, как и в лучших кофейнях, типичный размер чашки и время заваривания для каждого метода, а также типичная температура обжигания языка, когда вас обслуживают. чашку горячего напитка.

• Начнем с капельного заваривания кофе с помощью Chemex Coffee Brewer.Этот метод даст вам 30 унций и около 80 мг кофеина, упакованных в чашку кофе на 8 унций.
• С учетом тех же факторов, порция эспрессо составляет 1 унцию. Один укол производит около пятидесяти мг кофеина.
• Другой распространенный процесс варки — это френч-пресс. Из-за более длительного времени замачивания кофе во время этого процесса производится более высокая концентрация кофеина. 32 унции — это типичное количество производимого кофе (около 8 чашек кофе — 4 унции на каждую чашку.) В каждой из 4 унций содержится около 100 миллиграммов кофеина.
• Aeropress, метод, который часто сравнивают с French Press, дает около 6 унций кофе на каждую чашку. По оценкам, из этих шести унций Aeropress производит около 110 мг кофеина на чашку.
• Типичная кофеварка будет нашим последним сравнением. При использовании обычного домашнего пивовара каждая чашка кофе будет содержать около 60 мг на 8 унций.

Сводка в сравнении:

Капельное — 80 мг на 8 унций

Эспрессо — 50 мг на 30 унций — 400 мг на 8 унций

French Press — 100 мг на 4 унции — 200 мг на 8 унций

Аэропресс — 110 мг на 6 унций — 130 мг на 8 унций

Кофеварка — 60 мг на 8 унций

Если говорить исключительно о концентрации кофеина, то пара порций эспрессо — это лучший способ.Если вы хотите выпить чашку кофе обычного размера с максимальной концентрацией, тогда вам следует использовать френч-пресс. Хотя этот способ заваривания требует больше времени, кофеин того стоит.

Для получения дополнительной информации о том, как мы обжариваем кофе, о различных стилях обжарки или о том, как купить еще кофе, посетите наш веб-сайт.

alexxlab

View All Posts