Как с нуля открыть бар с нуля пошаговая инструкция: Как открыть бар с нуля: пошаговая инструкция

Содержание

Как открыть бар с нуля. Бизнес-план с пошаговой инструкцией — Бизнес-план: на чем зарабатывают онлайн-издания

Но работать в ней не так-то просто. Потребуются специальные разрешительные документы, связи с поставщиками, грамотный персонал и, конечно, достаточные первоначальные вложения. Рестораны и ночные клубы сейчас теряют свою актуальность. А вот разные концепции баров наоборот привлекают все больше посетителей. Чтобы дело оказалось действительно выигрышным, предприниматель должен составить подробный бизнес-план будущего заведения, а только потом приступать к реализации собственной идеи. Варианты открытия Если бизнесмен впервые открывает собственную точку общепита в виде бара, то он должен для начала оценить свои возможности и перспективы работы в конкретном городе. Если заведение открывается в небольшом населенном пункте, то пошаговая инструкция для успешного старта выглядит так: А вот для работы в крупном городе порядок действий будет несколько иным. Сначала нужно будет определиться с концепцией, после четко сопоставить идею с контингентом посетителей.

Как открыть спорт бар с нуля?

Выбрать правильное место Выбор местоположения объекта — первоочередная задача начинающего бизнесмена. Выгоднее всего разместить пивной бар можно в следующих местах: Учредители крупных развлекательных комплексов, чаще всего, стараются расположить свои рестораны и ночные клубы, как можно ближе к центральной части города. При этом жители спальных районов и окраин, желающие обеспечить себе интересный досуг, не уезжая далеко от дома, остаются не у дел.

Своевременное открытие питейного заведения станет для них настоящим спасением и, как показывает практика, приведет к большому наплыву посетителей; промышленные районы. Завсегдатаями пивбара, открытого в непосредственной близи от фабрик и заводов, нередко становятся рабочие, желающие отдохнуть от пристального внимания начальства и выпить кружку холодного пенистого напитка в компании своих коллег; вокзалы и пристани.

Статья описывает тонкости и нюансы предпринимательства в сфере услуг общественного питания на примере бизнес плана суши бара. Блюда.

Разработка концепции центра Бар Если Вас привлекает ресторанный бизнес, Вы любите шумные компании и вкусную еду, Вы, возможно, уже задумывались о том, чтобы открыть собственный уютный бар. Такие заведения пользуются неизменным спросом у посетителей, особенно у молодых людей в возрасте от 18 до 35 лет. Сфера общественного питания и развлечений — одна из самых прибыльных, и, несмотря на высокую конкуренцию, такое заведение способно приносить стабильный доход.

Для этого нужно ответить на несколько важных вопросов, рассчитать будущие затраты и учесть все риски. Выбор бизнес-модели Классический бар. В таких заведениях зал разделен на две зоны: В меню представлен широкий ассортимент алкогольных и безалкогольных напитков. Оформление и концепция бара могут быть любыми в зависимости от предпочтений хозяина и целевой аудитории. Посетителей обычно привлекают уютная атмосфера, доступные цены и разнообразное меню.

Что нужно, чтобы открыть свой бар? Шумная, но удивительно изящная атмосфера подобных заведений позволяет быстро расслабиться, наслаждаясь бокалом любимого напитка. Покупка бара — это выгодный и рентабельный бизнес, в котором, как и в любом другом, существуют свои правила по составлению бизнес-плана. Представляем вашему вниманию бизнес план бара, который поможет вам решиться начать создавать собственный. Прежде, чем приступать к созданию бизнес плана своего бара, вам необходимо продумать его концепт.

Как открыть свой бар с нуля.

Подробный и полный бизнес план бара, без воды и устаревших данных. Надеемся, что с помощью нашего бизнес плана вы откроете свой бар.

Открытие спорт бара имеет ряд преимуществ. Благодаря регулярной трансляции массовых спортивных мероприятий и продаже алкогольных напитков с вкусной едой многие болельщики предпочтут»специализированное» заведение традиционному. Прежде чем приступить к реализации своей бизнес-идеи, следует определить рентабельность заведения и составить подробный бизнес-план спорт-бара, с учётом нескольких важных нюансов, существенно влияющих на успех бизнеса. Одно из главных условий успешного бизнеса — правильный выбор местоположения будущего спортивного бара в местах с высокой проходимостью.

Для этого нужно провести тщательный анализ района, где планируется открытие спорт-бара, изучить транспортные потоки, наличие прямых и косвенных конкурентов, соседство с крупными торговыми центрами, гостиницами и т. Площадь выбранного помещения должна составлять не менее т квадратных метров с вместимостью человек в главном зале и включать в себя кухню, гардеробную, санузел и подсобное помещение.

Интерьер пивного бара необходимо оформлять согласно выбранной концепции и тематике, ориентированной на конкретный вид спорта или несколько. Основными элементами данного оформления могут быть постеры и фотографии спортивной тематики на стенах, форма известных спортсменов, витрины с билетами, символика команд, спортивные кубки, сувениры и многое другое.

Мой бизнес план бара

Прочие услуги включают в себя: Виды и актуальность Классификация баров по типу напитков: Классификация баров по типу посетителей: Классификация баров по типу обслуживания: Классификация баров по типу музыки и танцев: Классификация баров по типу развлечений:

Рекомендации по поводу открытия пивного бара с нуля. Как определиться с форматом заведения Подробный бизнес план пивного бара. Сколько.

Посуда; Наборы мебели для посетителей. Закупка оборудования — весомая часть стоимости открытия небольшого кафе с нуля. Оборудование обычно закупают российского производства, посуду — импортную. Мебель для зала можно делать на заказ, если в продаже нет готовых комплектов, подходящих под интерьер вашего кафе. Реклама заведения На этапе обдумывания идеи как открыть свое кафе и с чего начать, следует озаботиться запоминающимся и саморекламирующим названием для будущего заведения.

Перед открытием, рекламную кампанию берет на себя красивая и яркая вывеска, которая привлекает внимание и вызывает интерес. Это то, что нужно знать чтобы открыть свое кафе.

Как открыть бар: бизнес-план

Работа и Бизнес — идеи заработка Работа и Бизнес — множество интересных и новых способов заработка, идеи открытия бизнеса, рабочие схемы интернет работ Производство суши, как бизнес Бизнес, связанный с приготовлением и реализацией блюд японской кухни является очень распространенным в области общественного питания. Кроме этого, роллам и суши отводиться своя главная роль.

Эти виды продуктов смогли с такой прочностью войти в рацион многих российских граждан, что их могут кушать в любое время года, и в любом месте. Несмотря на очень большую конкуренцию, все новые и новые игроки данного рыка стараются также выстроить свое собственное успешное дело. Разумеется, быстро и просто открыть бизнес, как, например лет назад у вас вряд ли получится.

Сегодня мы поговорим о том, как открыть караоке бар у себя в городе и сделать его прибыльным. Так же следует составить подробный бизнес- план.

Минимальные потери с хранением продуктов. Высокий уровень воровства, что приводит к прогоранию предприятия. Как открыть классный бар? Узнайте от первого лица, насколько сложно открыть собственный бар, с какими проблемами придется столкнуться в ходе открытия, и что именно поможет вам обойти конкурентов и заработать: Открытие собственного бара может стать весьма выгодным вложением средств. Окупятся они уже в первый год при правильном подходе к организации работы бара.

Если есть желание открыть свой бар, то следует учитывать не только собственные пожелания, но и нормативные требования действующего законодательства в данной сфере Любой бизнес — это риск. Но если все организовать со знанием дела, то риск значительно уменьшается. Напрашивается продолжение крылатой фразы:

Как открыть суши-бар. Подробный бизнес план

Пошаговая инструкция организации бизнеса Изучение рынка и выбор места Спорт — бар лучше открыть в центре города в густонаселенном районе. Когда не будет целевой аудитории, можно кормить людей бизнес — ланчами или принимать гостей по вечерам. Спортивные матчи транслируются не всегда. Можно на доске объявлений в заведении вывесить анонс главных спортивных событий. Это поможет предупредить и собрать спортивных болельщиков заранее.

2 Как открыть бар с нуля: пошаговая инструкция действительно выигрышным, предприниматель должен составить подробный бизнес-план будущего.

Такой подход позволит выделиться среди аналогичных заведений и обеспечить предприятию поток постоянных клиентов. Концепция бара предполагает также оригинальное стилистическое оформление интерьера, разработку меню, экстерьера, внешнего вида персонала, способов обслуживания клиентов, музыкального сопровождения, бонусной программы для посетителей и т. В таком заведении в обязательном порядке имеются зоны приема посетителей возле барной стойки и в зале со столами, рассчитанными на одновременное размещение человек.

В классическом варианте нужно обеспечить музыкальное сопровождение, ведь большинство клиентов пприходит с целью выпить и потанцевать. Как правило, бары предлагают большой ассортимент алкогольных напитков и популярные закуски. Чтобы такое заведение пользовалось успехом и приносило ощутимую прибыль, нужно придумать необычную идею его создания. В итоге владелец сможет успешно конкурировать с другими барами которых в городах, особенно крупных, огромное количество и популяризировать собственное предприятие.

Такой бар не потребует от предпринимателя больших вложений на старте, как, например, организация чайного бизнеса с нуля. Для деятельности питейного заведения нужно найти небольшое помещение и установить внутри него несколько столов.

План с расчетами по открытию бизнеса при создании пивного бара

Выбрать вид бара необходимо для того, чтобы арендовать соответствующее помещение и обозначить аудиторию посетителей. Например, если вы хотите открыть спорт-бар, то вам следует искать помещение в густонаселенном районе города, где в вечернее время всегда найдутся желающие посмотреть футбол и выпить пива с друзьями. При составлении бизнес-плана бара обязательно включите в него обзорный раздел, или резюме.

Представляем вашему вниманию бизнес план бара, который подробный концепт, а затем создавать подробный бизнес-план.

Юлия, даже если вы не новичок в бизнесе, советуем обязательно скачать бизнес план бара. В этом документе содержится вся необходимая информация, которая поможет бизнесмену избежать непредвиденных рисков. Я живу в районном поселке, есть желание заняться своим бизнесом. У нас в поселке так вышло, что закрыли общественную баню. Нет хорошего бара где можно культурно провести время.

И даже нет бильярдного зала. Спрашивая мнения жителей все как один сказали, что было бы не плохо нам всё это иметь. Подскажите что может быть более прибыльным и для начала менее затратное. На самом деле, для начала собственного бизнеса не достаточно опроса населения. Необходимо провести маркетинговые исследования для выявления актуальности того, или иного направления бизнеса. Мы предлагаем вашему вниманию бизнес план бара, бизнес план бани-сауны и бизнес план бильярдного клуба.

Советуем изучить и выбрать наиболее подходящее направление, именно для вас. Желаем успешного становления бизнеса.

Подробный бизнес-план суши бара с расчетами и презентацией

Мебель столы, диваны, стулья, барная стойка. Холодильное оборудование холодильники, витрины для вина, барное оборудование. Тепловое оборудование печи, плиты, тепловые витрины, шашлычницы и так далее.

Качественный бизнес-план открытия бара с реальной бизнес-моделью, объеме и содержит подробные расчеты и экономическое обоснование.

Если вы разрабатываете бизнес-план, чтобы получить грант, нужно учесть актуальность заведения и не забывать про пользу для населения, социально-экономические показатели и то, насколько возможно организовывать новые рабочие места. Если ваш бизнес-план составлен для привлечения инвесторов, вы не обойдетесь без точных расчетов доходов и расходов. Во второе включаются как рентабельность, так и окупаемость проекта. При составлении бизнес-плана не допускайте ошибок, которые могут привести к большим убытками или провалу проекта.

Какие это ошибки и как их избежать? Смотреть примеры ошибок Анализ рынка и конкуренции Чтобы подготовить грамотный бизнес-план открытия кафе с правильными расчетами, важно учитывать конкуренцию на рынке. Так вы сможете правильно определить, какой тип заведения будет востребованным в вашем регионе. Что нужно учесть при анализе рынка: Для анализа конкурентов обратите внимание на их ошибки, чтобы в будущем не допустить такие же в своем бизнесе. Количество инвестиций в проект будет зависеть от типа заведения.

Месторасположение будущего заведения играет важную роль. Позаботьтесь о том, чтобы ваша целевая аудитория жила или часто бывала в том районе, где вы планируете открытие.

Готовые примеры бизнес планов — образец с расчетами

Некоторые, например, предпочитают проявлять свой вокальный талант в кругу семьи или друзей. Караоке популярно в домашней обстановке, потому что появилась возможность купить нужную аппаратуру. Но для получения большего адреналина многие любители песен и музыки предпочитают общественные места и устремляются в караоке-заведения. Их численность, конечно, не очень большая, но и сфера такого малого бизнеса занята частично.

Пример бизнес-плана бара и все необходимые расчеты мы как можно более подробно, с составлением подробных таблиц, смет и.

Кальянный бизнес можно начать, как и с малым количеством капитала, так и с большим, разница лишь в размере кальянной. Кальянная это заведение, где люди наслаждаются ароматными кальянами, и расслабляются. И спрос на кальяны в настоящее время является очень высоким в мире. Кроме того, рынок еще не насыщен. Кальян-бары являются отличным местом не только для курильщиков кальяна, а и для людей, которые хотят расслабиться в непринужденной обстановке. Лаундж-Бар Кальянная бизнес-план Для начала вам нужно создать бизнес-план кальянной, содержащий информацию, о стартовом капитале, форме собственности, местонахождении, определяющую задачи и цели.

Подробный бизнес-план придаст вам уверенности в достижении краткосрочных целей и в стабильности изо дня в день. Соответствие кальянной Прежде всего, вы должны узнать какие разрешения вам нужны. В зависимости от того в какой стране вы собрались открывать кальянную, вам нужны будут различные разрешения.

Как открыть бар с нуля. Цифры и советы от совладельца культового бара.

Как открыть бар с нуля пошаговая инструкция от проекта М.Р

Как открыть бар с нуля пошаговая инструкция в формате  онлайн-курса. Владельцы успешных баров из Петербурга, Омска и других российских городов расскажут, как определиться с местом и концепцией будущего заведения, продумать меню, выбрать поставщиков и составить финансовый план проекта.

Преподаватели.

Митя Миронов основатель баров «Цветочки» и «Сидрерия»

«Цветочки» – один из старейших коктейльных баров на знаменитой улице Рубинштейна в Санкт-Петербурге, в то время как «Сидрерия» стала первым специализированным монобаром города с уникальной для России коллекцией сидра.

Юрий Кулаев

владелец Wood Bar

Wood Bar – винный бар «для своих» с домашней атмосферой, акустическими концертами и полноценной кухней. Юра также открывал плавучий бар на дебаркадере в Санкт-Петербурге. Woodbarge радовал посетителей сидром и буррито целое лето 2013 года, пока администрация города официально не запретила все заведения на воде.

Мария Борцова

совладелица бара «Одно вино» в Омске

Заведение является частью кластера «Камергерский» Это первое неформальное винное место в городе. Команда бара успешно борется с представлениями жителей о вине как элитарном напитке.

Александр Берковский

один из основателей диджей-бара «Мишка» и клуба «Танцплощадка» в Санкт-Петербурге

Как в случае с «Мишкой», так и в рамках проекта «Танцплощадка» команде удалось создать популярное место с легендарными шотами, актуальной музыкой и вечеринками.

Как открыть бар с нуля пошаговая инструкция от проекта Мастера России.

План занятий
  • Модуль 1. Принятие решения
  • Модуль 2. Поиск идеальной локации
  • Модуль 3. Организация и оформление пространства 
  • Модуль 4. Дизайн баровЛекции будут доступны с 22 октября
  • Модуль 5. Формирование команды Лекции будут доступны с 29 октября
  • Модуль 6. Ассортимент и меню бараЛекции будут доступны с 6 ноября
  • Модуль 7. Оформление документации Лекции будут доступны с 12 ноября
  • Модуль 8. Взаимодействие с посетителем Лекции будут доступны с 19 ноября
  • Модуль 9. Не только алкогольЛекции будут доступны с 26 ноября
  • Модуль 10. Продвижение и реклама Лекции будут доступны с 3 декабря
  • Модуль 11. ПланированиеЛекции будут доступны с 10 декабря

По итогам курса

Для завершивших курс до 1 января 2019 года
Международная стажировка

Проведение двухнедельной стажировки в одной из мировых креативных столиц запланировано на февраль-апрель 2019 года. Страна проведения стажировки и точные даты программы определяются организаторами исходя из специфики проектов-победителей. Решение о включении в состав участников программы принимается экспертной группой на основании результатов прохождения курса и открытых заданий. Стажировка включает в себя мозговые штурмы и практикумы, посещение офисов креативных компаний и инновационных кластеров и знакомство с механизмами их работы, специализированные мастер-классы и встречи с экспертами в области новой экономики, маркетинга, медиа, культурного менеджмента. Все логистические расходы, оплату проживания и суточные берут на себя организаторы.

Профессиональная практика

Двухнедельная практика в одном из баров Санкт-Петербурга запланирована на февраль-апрель 2019 года. Локация и точные даты определяются организаторами исходя из специфики проектов победителей. Решение о включении в состав участников программы принимается экспертной группой на основании результатов прохождения курса и открытых заданий. Все логистические расходы, оплату проживания и суточные берут на себя организаторы.  

где лучше открыть и как найти помещение — Жиза

Я не эксперт, не экономист — я человек с маленьким бизнесом, который трижды искал хорошую точку. Расскажу всё с цифрами, фотками и видео — надеюсь, что статья поможет вам найти подходящее помещение быстрее.

Так выглядит наша первая кофе-точка на Таганке: я, шеф-бариста Ира Давыдова и партнерка Света Панкратова

Кому достаются «хорошие точки»

Нам говорили: «90% успеха кофейни зависит от точки». Мы поняли эту фразу так: «Надо просто поднапрячься и найти хорошую точку, тогда 90% успеха обеспечено — останется только варить кофе и считать деньги». «Хорошая точка» — это та, где прохожих много, а ставка низкая. И мы принялись её искать.

Оказалось, «хорошие точки» достаются тем, у кого есть репутация, знакомства или капиталы, а нам достанется обычная, как у всех.

Хорошую точку получит тот, кого знают на рынке. Предположим, Гинза открывает крупный проект вроде «Даниловского рынка». Кого они позовут? Того, кто участвовал в прошлых проектах, или того, кто открыл хотя бы одну успешную точку. Если у вас нет ничего, кроме бизнес-плана, вряд ли вы кого-то заинтересуете.

Более того: если вы — человек со стороны, то, вероятно, даже не узнаете, кто и где планирует крупные проекты. У нас так и вышло: пока мы искали помещение, на Автозаводской открылся проект «Стрит» — идеальное место для нашей кофейни. Но мы узнали об этом проекте, когда он уже начал работать, и все места были заняты.

Алена Ермакова и Анна Бичевская, создательницы проекта Stay Hungry, объяснили нам, что делать, чтобы попасть в классный проект

Хорошую точку получит монополист. Если владеете бизнес-центром, вы сможете открыть успешную кофейню. Сделайте свою или постройте «Даблби» по франшизе, не пускайте в бизнес-центр конкурентов — получите прибыль. В таком случае не так важно, что вы варите и как — монопольное положение обеспечит вам 90% успеха.

Хорошую точку получит тот, у кого есть штат риелторов. Среди кофейников ходят легенды, что кому-то удалось перехватить хорошую точку на ЦИАНе: появилось объявление — в ту же минуту звонишь и едешь смотреть. Одна проблема — эти истории чаще всего заканчиваются так: «Но когда я приехал, точка была уже арендована». Пока вы шерстите ЦИАН, то же самое делают сотни агентов крупных сетевых кофеен. Они быстрее вас и опытнее. Если вам досталась какая-то точка, значит, уже сотни профессионалов сочли её неперспективной.

Может быть, вы найдете «хорошую точку», но скорее всего вам будут предлагать только обычные: с низким трафиком или высокой ставкой. «Рынок аренды устроен так, чтобы зарабатывал только арендодатель», — так описала ситуацию владелица одной кофейни. Если точка на трафике, то арендная ставка настолько высокая, что вам будет сложно отбиться. Если ставка низкая, то и трафик низкий — вы снова ничего не зарабатываете. И так без конца. Для новичков не бывает «хороших точек», а бывают только обычные, как у всех.

Но можно обойти это правило.

Придумайте особый подход

Чтобы выиграть эту игру, думайте не как все. Знаю, совет звучит общо, но иначе никак. Вам нужно найти точку, которую проглядели сотни риелторов, и сделать из нее классное место. Для этого вам нужен особый подход.

Придумаете другой формат аренды. Cabinet Brew Bar продавал кофе с велосипеда; бары на Хлебзаводе ставят точки в морских контейнерах; Stay Hungry первые фестивали делали на заброшенных заводах. Повторять их опыт не стоит — это уже избитая тема. Но вы можете придумать что-то свое.

Наша третья точка стоит на Вернисаже. Ну как стоит — мы каждый день переносим её туда-сюда: где трафик, там и мы

Сделаете необычный проект. Ресторан «Деликатессен» и кофейня «Джезва» арендуют помещения в подворотнях, но по вечерам там всегда полная посадка. Секрет в том, что они сделали уникальные места, в которые идут специально, а не заходят по пути.

Вход ресторана Delicatessen: «Спасибо, что нашли»

Мы тоже создали необычное место: кофейню с историями. Задолго до открытия мы запустили телеграм-канал «Заварили бизнес» и стали честно рассказывать, как строим кофейню: раскрыли внутреннюю кухню со всеми цифрами, сканами договоров и лайфхаками. Мы не пытались строить из себя экспертов, не скрывали провалы, делились эмоциями. Постепенно вокруг нас собрались тысячи людей: они были благодарны за то, что мы говорим с ними открыто, и болели за нас.

Теперь в кофейне висит вот такой комикс: это наша история

И вот, когда мы почти отчаялись найти помещение, одна из подписчиц предложила нам партнерство. Они как раз готовились открыть «Сырную лавку» на Таганке с выпечкой и кофе-автоматом, уже почти сделали ремонт. Ради нас они согласились изменить проект, убрать кофе-автомат и поставить стойку, стол и два стула. Через месяц мы открыли мини-кофейню в «Сырной лавке».

Мы получили помещение, а «Сырная лавка» — хороший кофе и пиар

«Думай не как все» — вместо того чтобы самим искать «хорошую точку», мы обратились к бизнесменам, делились с ними опытом, а в ответ получили предложение, которое никогда не отыскали бы на ЦИАНе.

Когда мы открылись, у нашего телеграм-канала было 3500 подписчиков. Некоторые приезжали из других районов и даже городов, чтобы побывать в нашей кофейне — эта лояльность дала нам хороший старт: точка даже не на трафике стала окупаться в первый месяц.

В день открытия мы заработали 26 260₽ — подписчики приехали, чтобы нас поддержать

Придумайте, в чем будет ваш особый подход, иначе получите обычную точку и будете работать на арендодателя.

⌘⌘⌘

Знаете, как арендодатели называют нас, кофейников? Паразитами трафика. Дело в том, что чаще всего кофейни заменимы: на один и тот же трафик можно поставить любую кофейню, и она будет зарабатывать примерно одни и те же деньги. Именно поэтому арендодатели берут такую плату, что бизнес с трудом окупается.

Владельцы кофеен часто жалуются на «обман»: владелец помещения зовет их строить бизнес, и если он выходит в плюс, то не продлевают договор аренды, выгоняют кофейню и на том же месте строят свою. Гости не замечают подмены.

Если так, я вижу два варианта:

  1. Придумать такой формат, чтобы не зависеть от арендодателя.
  2. Создать такой проект, который нельзя будет заменить. Если гости приходят не просто «в кофейню», а именно к вам, то вы всегда найдете себе место.

В следующий раз я расскажу, где искать помещение для кофейни.

 

Статья впервые опубликована на РБ: rb.ru/opinion/spor-kofejnya

 

Автор Саша Волкова,
владелица владелица кофейни «Заварили»

Иллюстратор Ivan Might

Как открыть свой бар в Киеве: пошаговая инструкция

Пожалуй, каждый хоть раз в жизни задумывался о своем деле. Из всех вариантов самым банальным, популярным и интересным одновременно является ресторанный бизнес. Мы узнали его особенности и составили инструкцию для тех, кто планурует или мечтает открыть бар.

Шаг 1. Изучить рынок и определиться с концепцией

Прежде чем броситься искать помещение и мечтать о первых вечеринках нужно вдоль поперек проанализировать конкурентный рынок. Это значит, что вам нужно посетить максимальное количество существующих заведений в разных локациях, посмотреть кто туда приходит и какой средний чек оплачивает. Однако с практической стороны, вам необходимо иметь опыт работы в ресторанной сфере, а в идеальном варианте побывать на всех позициях — от посудомойщика до директора

Затем следует продумать концепцию и бизнес-план. От них будут зависеть определение вашей целевой аудитории, выбор будущего помещения, меню и расположение. В Киеве полно баров, но мало таких, куда пойдешь еще раз. Самые популярные два типа: динамичный бар с ди-джеем по выходным и бар на углу «для своих».

Шаг 2. Найти помещение

Локация заведения напрямую определяет его прибыльность и срок окупаемости. Оптимальным расположением будет место с максимально удобной доступностью до бара и высокой проходимостью.

Первый вопрос, который возникает: покупать помещение (если есть возможность) или снимать в аренду. Многие владельцы заведений советуют не покупать здание на начальном этапе, но при составлении договора аренды сразу оговорить возможную покупку в будущем.

Подбирая помещение, следует ориентироваться на то, каким предполагается интерьер бара. Для разных концепций потребуется разные планировочные решения. Один из часто встречающихся вариантов – нежилое помещение, оборудованное на первом этаже или подвале многоэтажного дома. Убедитесь, что неподалеку нет спортивных, медицинских, детских учреждений, — иначе не получите лицензию на алкоголь.

Для самого помещения будущего бара требований достаточно много. Вам следует оценивать функциональные возможности помещения, наличие всех коммуникаций (водоснабжение и канализация, электроэнергия, газ) и мощностей электричества.

Расходы: от 25 000 грн/месяц аренды небольшого помещения (40-50 кв.м.), от 40 000 грн/ремонт

Шаг 3. Оформление документов

Определившись с помещением для будущего бара, нужно собрать всю необходимую документацию. Чтобы открыть бар, вам необходимо:

1) оформить документы на помещение

Перед началом любых проектных работ заключите договор аренды минимум на год и зарегистрируйте его в Госреестре. Только тогда вы сможете получить лицензию на торговлю алкоголем.

2) выбрать форму собственности: ФЛП (физическое лицо-предприниматель) или ООО (общество с ограниченной ответственностью)

ФЛП

Ограничений в выборе организационно-правовой формы нет. Для небольшого заведения с одним собственником это может быть и ФЛП. Достаточно заполнить форму; принести и показать паспорт и справку с ИНН (в пункте «Виды деятельности по ОКВЭД» нужно выбрать «56.10 — деятельность ресторанов, оказание услуг питания»).

Недостатком этой формы является повышенная ответственность предпринимателя, который отвечает по обязательствам ФЛП всем своим имуществом. Также эта форма не подходит для тех, кто собирается организовать бизнес с партнерами.

ООО

Здесь весь капитал разделен на доли, каждый из участников несет ответственность лишь в рамках своей доли. Их размер вы выбираете сами и вносите в устав.

Минус в том, что расходы на регистрацию ООО значительно выше, а необходимый пакет документов больше. Помимо документов, которые нужны для регистрации ФЛП, вам еще понадобятся протокол учредительного собрания и устав ООО.

3) зарегистрироваться в налоговой

выбрать форму налогообложения

Существует две формы: общая и упрощенная. Так как вы планируете продавать алкоголь, упрощенную выбрать нельзя. Налог уплачивается не со всей выручки, а только с доходов, плюс вы можете заниматься любым видом деятельности. У вас может быть неограниченное количество работников и объем прибыли. Есть свой минус — сложное ведение бухгалтерского и налогового учета.

зарегистрировать и поставить на учет кассовый аппарат.

Вы должны подать заявление о том, что регистрируете кассовый аппарат, копию документов, которые могут подтвердить факт покупки регистратора расчетных операций, копию документа, который подтверждает право собственности/аренды, копию договора о техобслуживании регистратора расчетных операций.

4) получить документацию от СЭС (санитарно-эпидемиологической службы) и пожарной службы

Чтобы получить заключение СЭС, нужно предоставить и удостоверение о госрегистрации, паспорт налогоплательщика; справку из БТИ (Бюро технической инвентаризации), архитектурный и технологический проект, включающий схему кондиционирования, вентиляции, заявление собственника и договор купли-продажи или аренды помещения.

5) получить лицензию на алкоголь

Лицензию на алкоголь выдает главное управление Фискальной Службы. Чтобы ее получить, нужно подать заявление на оформление, справку из налоговой о постановке на учет и копию документа о регистрации кассового аппарата.

После подготовки заявления, нужно оплатить административный сбор — 8000 грн в год (можно оплачивать частями). Лицензия выдается в течение 10 дней сроком на один год.

Расходы: 8000 грн/год

Шаг 4. Закупка оборудования

Для бара понадобятся различные категории оборудования, а именно мебель (столы, диваны, стулья, барная стойка), холодильное оборудование (холодильники, витрины для вина, барное оборудование), барное оборудование (блендеры, кофемолки, миксеры, соковыжималки) и еще много всего. Список и размер трат может корректироваться по предпочтениям каждого.

Вам нужно знать минимум две цены на каждую единицу оборудования и не забывать о варианте с покупкой б/у техники. Также есть вариант с арендой оборудования.

Расходы: от 50 000 грн

Шаг 5. Составление меню и поиск поставщиков

На этом этапе следует определить состав меню, список блюд (если будет работать кухня), их себестоимость и отпускную цену. Когда меню будет готово, следует определиться с поставщиками. Основные категории поставщиков бара: поставщик мяса и птицы, овощей, алкогольных и других напитков.

При подписании контракта с любыми поставщиками, нужно оставлять за собой право сотрудничать с другими поставщиками.

Расходы: от 15 000 грн/месяц

Шаг 6. Поиск персонала

Если в первый период за барной стойкой вы можете стоять сами, то позже без барменов, охранников и уборщицы вам не обойтись. Выбор персонала — один из самых важных и сложных моментов при открытии бара. Лучше всего искать кандитатов на тематических пабликах и через знакомых.

Расходы: от 20 000 грн/месяц

Шаг 7. Реклама

Это может быть сарафанное радио, SMM или публикации в СМИ. Или все вместе взятое. Все зависит от вашего бюджета и креатива.

Итого

Допустим, что: 1) в первое время вы не будете нанимать дополнительный персонал, 2) с арендой вам крупно повезло, 3) за лицензию на алкоголь вы будете платить не сразу, 4) в меню будет только алкоголь.

Тогда на первый месяц существования бара вам нужно около 130 000 гривен.

Как открыть бар за 13 шагов: от идеи до открытия

Вы мечтали открыть собственный бар, но не знаете, с чего начать? Вы, наверное, думали о своей концепции и своем имени, но, возможно, не знаете некоторых деталей, например, как получить финансирование и разрешения. Успешный запуск бара может быть прибыльным и полезным, если вы проведете тщательное исследование и будете следовать правильным шагам. Мы описываем процесс открытия собственного бара, от первоначальной концепции до торжественного открытия, чтобы вы могли осуществить свою мечту стать владельцем бара.

Все товары для бара

Как открыть бар

Открытие бара требует некоторых начальных исследований и планирования. Вы можете убедиться, что охватываете все основы, следуя нашему контрольному списку открытия бара ниже.



1. Выберите концепцию бара и марку

Самое интересное в создании собственного бара — это , создавая свою концепцию и бренд . Ваша концепция включает в себя все ваши общие представления о том, какой бар вы хотите открыть. Ваш бренд немного более определен и включает в себя идентичность и миссию вашего бизнеса.Каждая деталь вашего бара должна поддерживать ваш бренд, от стиля обслуживания до декора и атмосферы. Хороший вопрос, который стоит задать себе: как вы хотите, чтобы люди чувствовали себя, когда они заходят в ваш бар?

Вот несколько примеров концепций бара, которые помогут вам задуматься о собственном баре:

  • Скромный бар по соседству с удобными кабинками и музыкальным автоматом с классическими хитами, где можно расслабиться после работы.
  • Баркада со старинными играми в пинбол, где подают только несколько сортов пива, где гости могут расслабиться и повеселиться в пятницу вечером.
  • Угрюмый мартини-бар с неоновыми огнями и гипнотической музыкой, где гости могут почувствовать себя частью эксклюзивного клуба.
  • Изысканный винный бар с современной мебелью и произведениями искусства на стенах, где гости могут насладиться вином в паре с закусками.

Наиболее важно отметить, что ваша концепция и бренд должны соответствовать демографическим характеристикам выбранного вами местоположения. Когда вы перейдете к исследованию рынка, вам, возможно, придется скорректировать свой бренд в соответствии с потребностями района, в котором вы работаете.

2. Выберите имя для своего бара

Выбор названия для бара может казаться моментом, когда ваша мечта становится реальностью, но как выбрать правильное название? Убедитесь, что он запоминающийся, отражает ваш бренд и уникален. Помните, что ваше имя будет использоваться во всех ваших маркетинговых материалах и товарах, включая меню, униформу персонала и рекламу. Избегайте слишком длинных и сложных имен.

После того, как вы выбрали название, которое идеально представляет ваш бар, самое время подумать о том, чтобы зарегистрировать как торговую марку .Это защитит ваше имя от использования другими компаниями, что может быть полезно, если вы находитесь в районе с высокой плотностью посетителей. Это особенно важно, если вы планируете в будущем расширить свой бизнес на несколько филиалов.

3. Выберите бизнес-организацию для своего бара

Каждый владелец бизнеса должен решить, какой тип организации или бизнес-структуры создать. Это влияет на вашу юридическую ответственность, ваши права собственности, налогообложение вашего бизнеса и варианты финансирования.Вот общие типы организаций для владельцев малого бизнеса:

  • Sole Proprietorship — Это наиболее распространенный тип структуры для малых предприятий, для создания которой не требуется никаких документов. Как только вы начинаете бизнес, который работает с целью получения прибыли, вы автоматически становитесь индивидуальным предпринимателем. Обратной стороной этого юридического лица является то, что как владелец бара вы несете ответственность за любые судебные иски против вашего бизнеса.

  • Партнерство — Устное соглашение между двумя или более налогоплательщиками — это все, что нужно для начала партнерства, что делает его очень привлекательным.Однако вы несете ответственность за ошибки своего партнера, поэтому рекомендуется в любом случае заключить соглашение о партнерстве. Перед подписанием обязательно попросите юриста просмотреть ваше партнерское соглашение.

  • Общество с Ограниченной Ответственностью — Также известный как ООО, этот вид хозяйственной деятельности очень популярен из-за защиты своей ответственности. Поскольку LLC существует как отдельное юридическое лицо, владелец бизнеса не несет ответственности за какие-либо судебные иски против компании. Обратной стороной LLC является то, что для этого требуются надлежащие формы и сборы, которые должны быть поданы в офис государственного секретаря.

4. Напишите бизнес-план бара

Это тот момент, когда вам нужно сесть и получить свой бизнес-план на бумаге. Тщательный бизнес-план поможет вам, когда вы обратитесь к инвесторам и подадите заявку на получение кредита. Это также отличный способ проработать любые области неопределенности, которые могут у вас возникнуть в отношении того, как будет работать ваш бизнес. Бизнес-план бара должен включать следующее:

  1. Краткое содержание
  2. Обзор и описание компании
  3. Анализ рынка
  4. Деловые предложения
  5. Менеджмент
  6. Стратегии маркетинга и связей с общественностью
  7. Финансовый прогноз

5.Безопасное финансирование для вашего бара

Сделав финансовый прогноз, вы лучше поймете, какое финансирование вам понадобится, чтобы осуществить свою мечту. Составьте список всех начальных затрат , необходимых для запуска вашего бара . Затем добавьте стоимость ежедневных операций, включая стоимость алкоголя, заработную плату, коммунальные услуги и аренду. Отсюда вы можете создать бюджет и спрогнозировать, сколько денег вам понадобится, чтобы поддерживать свой бар в рабочем состоянии в следующем году.

Затем определите, сколько денег вы должны вложить в начальные затраты и сколько дополнительных средств вам потребуется.Теперь, когда у вас есть окончательный номер, вы можете начать процесс подачи заявки на ссуду . Первоначальные вложения, которые вы сделаете, могут окупиться в течение нескольких лет, если вы успешно запустите свой бар.

6. Найдите идеальное место

Проведение анализа местоположения — лучший способ найти идеальное место для вашего бара. Необходимо учитывать множество факторов, но это одни из самых важных:

  • Целевая демография — Вы должны либо начать с таргетинга на местоположение с демографическими данными, соответствующими вашей концепции, либо основывать всю свою концепцию на демографических характеристиках заранее определенного местоположения.

  • Санитарные правила и зонирование — Правила зонирования могут сильно различаться в зависимости от города и округа. Обязательно ознакомьтесь с законами о зонировании в вашем районе, чтобы знать, чего ожидать.

  • Видимость и доступ — Чрезвычайно важно выбрать место, которое будет видно людям, проезжающим или проезжающим мимо. Доступная парковка всегда оптимальна.

  • Соревнование поблизости — Если область уже насыщена полосами, вы можете выбрать другое место или убедиться, что ваш бар имеет уникальную концепцию, которая выделяется.

7. Получение разрешений и лицензий

Убедитесь, что у вас есть соответствующие лицензии. может быть самым утомительным шагом на этом пути, но он жизненно важен для открытия вашего бара для бизнеса. Никогда не помешает обратиться за помощью к юрисконсульту, чтобы убедиться, что у вас есть все основания. Количество необходимых разрешений и общая стоимость сборов зависят от штата. Вот некоторые из наиболее важных необходимых лицензий:

  • Идентификационный номер сотрудника — Вам понадобится идентификационный номер работодателя или EIN, чтобы подать заявку на получение многих из следующих разрешений.Этот номер идентифицирует вас как работодателя и позволяет официально нанимать сотрудников. Чтобы получить свой EIN, посетите веб-сайт IRS и заполните онлайн-заявку.

  • Лицензия на продажу спиртных напитков — Без лицензии на продажу спиртных напитков вы не можете законно продавать алкоголь. Лицензия не только разрешает вам продавать алкогольные напитки, но и определяет, какой тип алкоголя вы можете продавать, а также время и дни, в которые вы можете работать. Процесс его получения может быть длительным, поэтому вам следует начать его прямо сейчас, обратившись в агентство по контролю за алкогольными напитками вашего штата.

  • Лицензия на обслуживание общественного питания — Если вы планируете подавать еду в баре, вам потребуется лицензия на обслуживание общественного питания. Это гарантирует, что ваш бизнес соблюдает законы и правила в области безопасности пищевых продуктов. Чтобы получить лицензию на услуги общественного питания, подайте заявку онлайн на веб-сайте правительства вашего штата.

  • Бюро по налогам и торговле алкоголем и табаком — Это федеральное агентство, именуемое TTB, регулирует деятельность предприятий, продающих алкоголь. Прежде чем открывать бизнес, вам необходимо зарегистрироваться в TTB, что можно сделать на их веб-сайте.TTB также требует, чтобы вы вели журнал учета с датой и количеством всего алкоголя, полученного от ваших поставщиков. Этот шаг очень важен, потому что, если вас осмотрит федеральный служащий и вы не представите бортовой журнал, вы можете быть оштрафованы на сумму до 10 000 долларов.
Вот несколько примеров других разрешений, которые могут потребоваться для открытия вашего бара:
  • Подписать разрешение
  • Разрешение на музыку
  • Свидетельство о занятии
  • Разрешение на бильярд
  • Разрешение на размещение мусорных контейнеров

8.Найти поставщика спиртных напитков

Теперь, когда большая часть бумажной работы разложена, пора составить список желаний спиртных напитков, пива или вина, которые вы хотите хранить в своем баре. Возможно, у вас уже есть выбор или вы можете провести небольшое исследование, чтобы узнать, что популярно в этом районе. Концепция вашего бара может иметь большое значение при принятии этого решения, особенно если вы собираетесь специализироваться на одном виде алкоголя, например, на крафтовом пиве или небольших партиях вин и спиртных напитков.

Вам нужно найти дистрибьютора алкоголя, который предлагает марку и продукты, указанные в вашем списке желаний.У многих оптовиков есть веб-сайты с портфолио, на котором представлены все их продукты и цены. При выборе дистрибьютора следует учитывать следующее:

  • Выбор марки
  • Минимальные требования к закупке
  • Условия оплаты и скидки
  • Сроки поставки
  • Наличие послов бренда или рекламных материалов

После того, как вы заполнили свой бар алкоголем, вы должны начать инвентаризацию спиртных напитков, чтобы поддерживать их в нужном количестве.Регулярная инвентаризация спиртных напитков даст вам представление о том, как работает ваш бар, каким должен быть ваш номинальный уровень и какие продукты продаются.

9. Создание макета бара

Если вы создаете бар с нуля, лучше всего измерить все пространство. Вы можете набросать макет на бумаге или воспользоваться программным обеспечением для дизайна, чтобы создать виртуальный план. Наличие чертежа поможет вам выбрать приспособления, оборудование, табуреты и сиденья, которые впишутся в ваше пространство.

Учтите, что пространство должно оставаться функциональным. Ваш персонал должен иметь возможность свободно перемещаться по любым столам или кабинкам. За барной стойкой должно быть достаточно места для дисплеев с алкогольными напитками, рейлинга и холодильников для бутылок. Вы также должны предусмотреть достаточно места для максимального количества барменов в ваши самые загруженные смены.

Когда дело доходит до выбора декора, убедитесь, что он соответствует вашему бренду и концепции. Произведения искусства, осветительные приборы и мебель могут быть использованы для создания незабываемых впечатлений для ваших гостей. Ознакомьтесь с текущими тенденциями дизайна , чтобы придумывать идеи.

10. Купите оборудование и материалы

Чтобы подавать напитки, вам необходимо оснастить свой бар базовым оборудованием. Важно учитывать требования к пространству и электричеству, которые вам понадобятся для этих предметов:

  • Охладители для бутылок — Эти охладители на задней панели обеспечивают место для всех бутылок и банок, которые вам необходимо охлаждать. В идеале холодильник для бутылок должен располагаться под стойкой, чтобы бармены могли быстро получить к нему доступ.

  • Ice Machines — Чтобы напитки текли в вашем баре, потребуется много льда. Вам понадобится надежный льдогенератор, чтобы производить большие объемы льда в течение смены.

  • Бункеры для льда — Как только льдогенератор приготовит лед, вам нужно будет хранить его в месте, удобном для ваших барменов. Под барной стойкой под барной стойкой помещаются контейнеры для льда, так что ваши сотрудники могут легко получить доступ ко льду для коктейлей и смешанных напитков.

  • Стеклоочиститель — Очень удобно иметь стеклоомыватель под стойкой.Некоторые модели предназначены для установки внутри мойки под барной стойкой и не требуют электричества.

  • Барный блендер — Вам понадобится надежный барный блендер коммерческого класса для приготовления популярных смешанных напитков, таких как дайкири и маргарита. Ищите модель с крышкой, чтобы уменьшить шум при смешивании.

  • Диспенсеры для пива — Ваш бар не будет полным без диспенсера для пива. Эти агрегаты оснащены охлаждаемым шкафом, в котором хранятся ваши пивные бочонки, а пиво наливается через кран, расположенный в верхней части дозатора.

Помимо оборудования для бара, вам также необходимо запастись другими предметами первой необходимости для бара . Убедитесь, что у вас есть подходящая посуда для напитков. В зависимости от вашего меню вам могут потребоваться гарниры, ингредиенты для напитков и коктейльные смеси. Для барной стойки вам понадобятся салфетки для коктейлей, подставки для посуды и мешалки.

11. Нанимайте правильный персонал

У разных типов баров могут быть разные потребности в персонале. Например, для большого ночного клуба потребуется несколько дополнительных сотрудников, которые не понадобятся маленькому бару по соседству, например, обслуживающий персонал по бутылкам или домашний ди-джей.Если у вас есть винный бар, возможно, вам понадобится сомелье в штате. Вот некоторые из ключевых позиций, которые вам понадобятся для запуска и работы большинства баров:

  • Бармен
  • Бармены
  • Барбэки
  • Серверы
  • Хозяин / Хозяйка
  • Проверка безопасности / удостоверения личности

Многие потенциальные сотрудники с энтузиазмом открывают новое предприятие и занимают первый этаж нового бара. При такой высокой текучести кадров лучший способ сохранить свой звездный штат барменов — это с самого начала определить культуру своего рабочего места.В дополнение к собеседованию и найму новых сотрудников убедитесь, что вы создали продуманную программу обучения, в которой четко изложены ожидания.

Важнейшей частью владения баром является обеспечение того, чтобы ваш персонал был хорошо обучен обнаруживать признаки видимого опьянения. Ваша программа тренировок должна подчеркивать эти признаки и давать рекомендации о том, как поступать с посетителями в состоянии алкогольного опьянения. Вы несете ответственность за то, чтобы ваши гости были в безопасности в любое время, пока они наслаждаются напитками в вашем баре и когда они покидают ваш бар.

12. Рекламируйте свой бар

Вы проявили должную осмотрительность и теперь готовы сообщить сообществу о своем новом баре. Именно здесь вступает в игру критический шаг рекламы и маркетинга вашего бара . Вот несколько советов, которые вы можете использовать, чтобы проинформировать своих потенциальных клиентов о своем бизнесе и вызвать интерес в день открытия:

  • Создайте веб-сайт — Создание веб-сайта для вашего бара очень важно. Многие клиенты будут изучать ваш бизнес в Интернете перед посещением, поэтому вы должны предоставить ключевую информацию на своем сайте.Ваш сайт также должен представлять ваш бренд.

  • Используйте социальные сети — Еще один способ привлечь потенциальных клиентов — создать учетные записи в социальных сетях, таких как Facebook, Twitter и Instagram. Вы можете делиться качественными фотографиями своих авторских коктейлей и рекламировать акции.

  • Создайте учетную запись Yelp — Создайте бизнес-профиль на Yelp, чтобы у вас было больше информации в Интернете, а клиенты могли оставлять отзывы о вашем баре.Вы можете лично попросить своих гостей оставить отзывы, разместив запрос на барной стойке.

  • Зарегистрируйтесь в Google My Business — Google My Business — это бесплатная служба, которая гарантирует, что информация о вашей панели будет отображаться в результатах поиска Google и на Картах Google. Обязательно предоставьте как можно больше информации, включая ваш веб-сайт, часы работы, фотографии и диапазон цен.

  • Используйте витрину магазина — Пока вы строите свой новый бар, прохожие, естественно, будут интересоваться вашим новым бизнесом.Обязательно используйте плакаты и указатели на тротуарах, чтобы предоставить информацию о вашем баре и дате открытия.

  • Разместите объявление в местной газете — Приобретите рекламное место в местной газете, чтобы поделиться информацией о вашем новом баре. Вы даже можете включить купон на половинную скидку на напитки.

  • Создайте программу лояльности — Зарегистрируйтесь в программе лояльности для мобильных приложений и вознаграждайте своих гостей за их постоянный бизнес. Если вы специализируетесь на крафтовом пиве, дайте гостям возможность отслеживать и оценивать пиво, которое им понравилось в вашем баре.

  • Продвигайте «счастливый час» — «Счастливые часы» — отличный способ привлечь клиентов с помощью специальных предложений на напитки по выгодной цене. Вы также можете предложить бесплатные образцы и бесплатные закуски.

  • Проведите мероприятие — В баре можно провести множество мероприятий, чтобы вызвать ажиотаж. Если у вас есть винный бар, подумайте о проведении дегустации вин. Если у вас есть пивоварня, вечеринки с пустяками могут быть очень успешными для привлечения большего числа клиентов. Не забудьте о самом важном событии — о вашем торжественном открытии!

13.Организуйте свое мягкое открытие

Плавное открытие — это пробный запуск, который позволяет персоналу бара проверить свою работу на ограниченном количестве гостей перед фактическим торжественным открытием. Преимущество мягкого открытия в том, что оно дает вам представление о том, что вы делаете правильно и каким областям вашего обслуживания может потребоваться больше внимания. У ваших сотрудников есть возможность потренироваться без давления, которое сопровождает напряженный день открытия. Самый простой способ организовать «мягкое открытие» — пригласить друзей и родственников ваших сотрудников на ознакомительное мероприятие.

Теперь, когда вы ознакомились со всеми шагами, необходимыми для открытия бара, вы можете начать воплощать свою мечту в реальность. Заранее спланировав каждый аспект работы бара, вы сможете начать свой бизнес с правильного пути.

затрат, план, полное пошаговое руководство

У вас есть концепция, у вас есть деньги, вы готовы сразу приступить к делу.

Следующим важным моментом при открытии бара является выбор наилучшего для вас варианта: купить существующий бар, построить свой собственный, реконструировать или купить франшизу.Давайте посмотрим на каждую из них.

Покупка существующего бара

Совет № 1 здесь — изучите заранее, прежде чем переходить к делу. Вот несколько способов узнать все о месте, которое вы планируете купить:

— Станьте постоянным посетителем. Наблюдайте за клиентами и персоналом; Завяжите разговор с несколькими, чтобы спросить об их общих впечатлениях от этого места. Так вы, вероятно, получите много объективных и правдивых идей.

— Задавайте правильные вопросы — Чисто ли в помещении? Насколько хорошо организован персонал? Уделяют ли они достаточно внимания клиентам или они также внимательны к потребностям своих серверов? Что клиенты говорят об атмосфере, еде, чистоте и т. Д.?

— Проконсультируйтесь по поводу ваших инвестиций.Обычно справедливая цена за слиток равна сумме годовой валовой выручки. Однако это может сильно варьироваться в зависимости от местоположения и некоторых других факторов, включая мотивацию продавца продать место и общее состояние экономики. Проконсультируйтесь со своим юристом или бухгалтером по поводу сделки. Вам также следует сравнить запасы слитка с фактическим объемом продаж, чтобы быть уверенным, что вы получаете правильные цифры валовой выручки за год.

— Проведите полную инвентаризацию до и после покупки.Вам необходимо убедиться, что вы выполняете все, что указано в контракте, до и после того, как вы вступите во владение.

Создание собственного бара

Как начать бар с нуля? Это может показаться захватывающим; тем не менее, это может быть длительный и дорогостоящий процесс, требующий больших дополнительных затрат.

Бюджетируйте все финансовые детали с высокими оценками. После этого планируйте прогнозируемый доход с консервативными оценками.

Затем перед тем, как начать, сбалансируйте числа с вашими ресурсами.Также не забывайте о дополнительных расходах на персонал, так как вам, вероятно, понадобится помощь архитектора, подрядчиков, агента по недвижимости и т. Д. Реконструкция существующего бара

При реконструкции существующего места, которое полностью соответствует вашим ожиданиям и концепции, помните следующие пункты:

— Избегайте радикального поглощения и перехода, работая под тем же именем.

— Решите, хотите ли вы работать во время реконструкции или выключить и снова открыть позже.

— Решите, сохраните ли вы старое имя или введете новое.

Перед совершением сделки убедитесь, что вы внимательно проанализировали сделку. Составьте список всего, что вы хотите изменить, а затем проконсультируйтесь со своей командой, стоит ли это усилий и денег.

Покупка франшизы

Присоединение к франшизе дает вам возможность избежать некоторых ошибок как новичок в баре, поскольку вы станете частью более крупной, опытной организации. С другой стороны, у вас меньше возможностей для творчества и добавления индивидуальности этому месту.

Независимо от того, какую бизнес-структуру вы выберете, убедитесь, что вы проконсультировались со своим юристом и бухгалтером на этом этапе, и вы сделали все возможное и выбрали правильный тип собственности.

Как открыть бар

Как творческий предприниматель и социальная бабочка в душе, возможно, вы всегда мечтали об открытии бара. Будь то шикарный лаундж или непринужденный спорт-бар, оживленность и социальный аспект индустрии всегда привлекали вас, и теперь вы хотите сделать решительный шаг.

Содержание

Контрольный список для начала бара
Стоимость открытия бара
Прием платежей
Общие сведения об инвентаризации бара
Заработок в баре

Введение

Решение открыть бар — это увлекательно, но у вас, вероятно, есть вопросы. В конце концов, открытие может оказаться непростым, независимо от вашего опыта или естественного делового поведения.

Это руководство поможет вам воплотить ваши мечты в жизнь и содержит все, что вам нужно знать о том, как открыть бар.

Глубокое погружение

Контрольный список для открытия бара

Вот список действий, которые необходимо предпринять, прежде чем открывать двери бара.

  • Найдите необходимые лицензии и разрешения. Помимо объявления коммерческой организации, регистрации вашего бизнеса и получения бизнес-лицензии, всем барам нужна лицензия на продажу спиртных напитков, которая выдается агентством по контролю за алкогольными напитками (ABC) вашего штата. Обязательно изучите политику государства в отношении алкоголя, чтобы определить, что вам нужно для получения лицензии на продажу спиртных напитков.Вам также необходимо подумать о лицензиях на обработку продуктов питания, музыкальных лицензиях и различных других разрешениях на строительство, если вы делаете ремонт в своем нынешнем помещении.

  • Изучите варианты финансирования вашего бара. Подумайте о начальных начальных затратах, а также о текущих затратах, которые влияют на то, как запустить бар. Скорее всего, вам понадобится капитал, чтобы начать бизнес, и некоторые владельцы баров полагаются на инвесторов при первом открытии заведения. Получение бизнес-кредита — еще один вариант, на который обращают внимание многие владельцы бизнеса.Бизнес-кредит не только удобен для покрытия расходов на открытие, но и может быть использован позже для развития вашего бизнеса путем инвестирования в инвентарь, маркетинг или ремонт.

  • Найдите нужное место. Успех вашего бара зависит от его расположения. Когда вы смотрите на локации, подумайте о том, сколько посетителей вы ожидаете, как выглядят ваши клиенты и сколько времени в идеале клиент будет проводить в вашем баре. Это поможет вам определить размер необходимого пространства, а также лучший район.Избегайте участков, которые постоянно находятся в стадии строительства.

  • Создайте бизнес-план. Когда вы начинаете какое-либо дело, важно создать дорожную карту для вашего успеха. Создание бизнес-плана бара описывает ваше видение бара и стратегию развития бизнеса. Это инструмент управления, который поможет вам достичь ваших краткосрочных и долгосрочных целей. Ваш бизнес-план должен включать анализ рынка и конкурентов, описание ваших продуктов и услуг, финансовые затраты и план операций.

  • Зарегистрируйте свое имя и логотип. Когда вы открываете бар, название оставляет впечатление на потенциальных клиентов и может повлиять на то, хочет ли кто-нибудь попробовать. Удостоверьтесь, что вы нашли время, чтобы назвать свой бизнес, а затем убедитесь, что вы используете товарный знак.

Платежи — это только начало

Square помогает позаботиться и о повседневных делах. От точки продажи до расчета заработной платы, у нас есть все виды услуг, которые помогут вам сэкономить время и сделать работу более гладкой.

Экономика открытия бара

Каждый начинающий владелец бара мечтает о популярном заведении, зарабатывающем большие деньги на свой карман. Но прежде чем забегать вперед, вы должны спланировать начальные затраты на ваш бар.

Хотя начальная стоимость вашего бара зависит от типа заведения, которое вы открываете, каждый бар имеет несколько необходимых вещей:

  • А местонахождение
  • Количество мест
  • Посуда
  • Подстаканники
  • Оборудование (бункеры для льда, блендеры, миксеры, посудомоечная машина)
  • Технологии
  • Персонал

К сожалению, после открытия бара расходы не исчезают.Вам также нужно подумать об эксплуатационных расходах. Примеры эксплуатационных расходов включают:

Все эти расходы требуют тщательного контроля и управления, чтобы ваш бюджет не увеличивался. Так почему бы не подумать об умных способах минимизировать свои расходы с самого начала?

Не переусердствуйте с меню напитков. Составьте простое меню, предложив несколько вариантов напитков. Сложные списки напитков часто сбивают с толку клиентов и создают больше запасов, которые нужно носить с собой.

Используйте аналитическое программное обеспечение для регулярного создания отчетов о продажах, чтобы принимать рентабельные решения при открытии бара.Вы можете оценить, какие напитки продаются, а какие нет, а затем внести соответствующие изменения в меню. Вы также можете оценить свои самые загруженные и самые медленные часы, чтобы составить более эффективный график сотрудников.

Сведение к минимуму отходов в баре может сэкономить немало денег. Пролитые напитки, напитки, приготовленные неправильно, и испорченные ингредиенты считаются отходами и действительно могут накапливаться. Если вы видите в них растущую тенденцию, возможно, пришло время пересмотреть обучение сотрудников.

Барная техника

Гостей вашего бара ждут короткое время ожидания и быстрое обслуживание.Плохие платежные системы с кропотливо медленным временем обработки не помогут, поэтому важно инвестировать в надежную POS-систему для вашего бара.

Ваша кассовая система должна быть интегрирована с процессором платежей и использовать оборудование, которое может принимать любую форму оплаты, будь то наличные деньги, карта с магнитной полосой, карта с чипом EMV или мобильные платежи (например, Apple Pay).

Дополнительные функции POS, разработанные для барных работ, могут улучшить ваши повседневные процессы. Конкретные вещи, на которые следует обратить внимание в системе точек продаж для вашего бара, включают:

  • Возможность создавать открытые тикеты, которые позволяют предлагать клиентам открытые вкладки бара.В POS-системе бара также есть возможность добавлять элементы в билет, пока он остается открытым.
  • Встроенная система опрокидывания, которая удобна для клиентов и позволяет опрокидывать каждый заказ.
  • Управление запасами, которое позволяет вам настроить барное меню на вашем POS-терминале и отслеживать запасы для определения уровней запасов. Многие владельцы баров устанавливают предупреждения о запасах, чтобы они помечались, когда запасы заканчиваются.
  • Управляйте сложными модификаторами и множеством меню, чтобы обеспечить точность и довольных клиентов.

Понимание инвентаря

После того, как вы откроете бар, пора поговорить с поставщиками о заказе инвентаря.

Начните с определения того, какой тип алкоголя вам нужен. Независимо от того, решили ли вы подавать пиво, вино, ликер или их сочетание, большинство баров предлагают три уровня качества на выбор: колодец / дом, по запросу и премиум.

Итак, если вы делаете напиток на основе водки, вы можете предложить своему покупателю водку трех разных марок.Вы также можете применить это к вину: в меню есть три разных вида пино-нуар, чтобы у клиентов были варианты по разным ценам.

Затем оцените свое меню напитков и составьте список дополнительных элементов, которые вам нужны, помимо алкоголя. Это даст вам лучшее представление об объеме вашего инвентаря и о том, где ваши ингредиенты пересекаются.

А теперь пора подумать, сколько заказать. Вам нужно спрогнозировать количество напитков, заказываемых каждую ночь в течение недели, и рассчитать алкоголь и другие ингредиенты, которые будут использоваться.Это может быть сложно при первом запуске бара, но после первой недели вы можете использовать аналитику POS для прогнозирования запасов на постоянной основе.

Хотя это может быть утомительно, вам следует внимательно следить за жизненным циклом запасов и узнать, как улучшить свои запасы в баре, чтобы сократить расходы и предотвратить отходы.

Как заработать в баре

Когда все изложено, вы можете задаться вопросом, сколько зарабатывает владелец бара. При первом запуске бара деньги, которые вы зарабатываете, скорее всего, вернутся обратно в его работу.И это нормально.

По мере того, как вы начинаете строить свой бренд и наблюдаете, как растет популярность вашего бара, вы начинаете пожинать плоды и видеть прибыль своего бара. Но вы также можете активно настраивать свои повседневные операции, чтобы увеличить свою прибыль:

  • Изучите стоимость напитков. Очень важно рассчитать цены на напитки, которые будут разумными для клиентов, но все равно принесут прибыль, когда вы впервые откроете бар. Для этого разбейте цену каждого ингредиента в одном напитке и просуммируйте эту стоимость.Это означает, что нужно найти стоимость за унцию или стоимость гарнира каждого напитка. Хотя это может показаться утомительным, это дает вам лучшее представление о том, сколько вы на самом деле зарабатываете. Затем вы можете соответственно повысить или понизить цены.

  • Ценностное обслуживание клиентов. Обслуживание клиентов — главный фактор успеха, особенно в вашем баре. Если ваши бармены отстранены, вы можете терять деньги. При обучении сотрудников убедитесь, что вы четко представляете, на какие услуги вы рассчитываете.Узнайте больше о отличных советах по обслуживанию клиентов от наших продавцов

  • Улучшение апселлинга. Upselling может быть сложной задачей в быстро меняющейся среде, такой как бар, но он необходим для увеличения прибыли. Используйте подход мягких дополнительных продаж, упоминая различные бренды, когда клиенты заказывают, или демонстрируйте спиртные напитки высшего качества на уровне глаз за стойкой. Вы также можете мотивировать сотрудников на дополнительные продажи с помощью таких стимулов, как дополнительный отпуск или подарочные карты.

Начните продавать с Square.

Создайте бесплатную учетную запись за считанные минуты.

Как открыть бар без денег

Инвестиции

Обращение к инвесторам — один из самых популярных способов собрать деньги для осуществления своей мечты начинающим владельцам баров. Это никогда не бывает быстрым процессом. Вложения в бар или ресторан не сортируются после быстрого телефонного звонка.

Вместо этого вы должны построить отношения со своими инвесторами, чтобы укрепить доверие между вами и ними. К инвесторам нельзя сразу идти.Скорее всего, вас посмеют за дверью, если вы пойдете на встречу с потенциальными инвесторами без надлежащего бизнес-плана бара.

Это необходимо сделать до проведения каких-либо встреч. Инвесторы должны знать, что вкладывать деньги в свою планку — это разумно с финансовой точки зрения и что в конечном итоге они что-то получат от этого.

Поиск инвесторов

К сожалению, нет золотого места, где можно найти всех инвесторов. А найти инвесторов для бара в Интернете может быть очень сложно.Бары обычно рискованны и не приносят большого финансового вознаграждения.

Тем не менее, есть веб-сайты, которые вы можете использовать, например invstor в США и Angel Investment Network в Великобритании или сайт CompanyPartners, который немного похож на сайт деловых знакомств, где вы можете найти как инвесторов, так и бизнес партнер.

Но многие начинающие владельцы баров обращаются к своей личной сети.

Спросите своих друзей и родственников, знают ли они кого-нибудь, кто хочет инвестировать в проект. Не бойтесь взять трубку и поспрашивать.Худшее, что может случиться, — это когда они скажут «нет». Вы можете быть удивлены, кого найдете.

Как только у вас появится некоторый капитал от инвесторов в вашей сети, будущие инвесторы с большей вероятностью скажут «да».

Поле

Начальный шаг — самая важная и нервная часть инвестиционного процесса.

Вы должны предоставить своим потенциальным инвесторам подробный план, который является осуществимым с финансовой точки зрения, который описывает доходность и собственность инвесторов и вдохновляет.Инвесторы ищут консервативные оценки прибыльности вашего бизнеса, а не только самый лучший сценарий. Так что будьте реалистичны со своими числами.

Когда дело доходит до инвестирования в бар, местоположение является наиболее важным элементом. Сотни баров закрылись из-за того, что открылись не в том месте, либо из-за высокой конкуренции, либо из-за отсутствия жаждущих людей.

Инвесторы захотят узнать, что вы нашли отличное место в городе, где у нового бара будет много посетителей, но мало конкурентов.

Проведите свое исследование. Постарайтесь получить статистику по населению, например, сколько людей там проживает и их демографические данные. Например, хипстерская пивная с громкой музыкой вряд ли преуспеет в сонной деревне, населенной пожилыми людьми.

Также исследуйте потенциальных конкурентов. Насколько популярны уже существующие бары? Какие напитки они продают? И по какой цене? Это важная информация, которую инвесторы ожидают от вас.

Во-вторых, вам нужно знать, кому принадлежит бар.Если вы не планируете вкладывать в барную стойку свой собственный капитал, то вы не собираетесь быть единственным владельцем всего этого.

Подумайте о процентах собственности, расскажите инвесторам и помогите им понять, что это означает для них с точки зрения финансового вознаграждения.

Наконец, вам нужно вдохновить ваших потенциальных инвесторов своей концепцией бара. Не смотрите на инвесторов как на мешки с деньгами. Они люди. Имея это в виду, покажите на своем ходу страсть, которая стоит за вашей концепцией.Обозначьте свое видение будущего и заставьте их увидеть его вместе с вами.

Хорошая идея — работать с инвестором, который уже имеет некоторый опыт работы в индустрии бара. Они с большей вероятностью поймут и проявят преданность вашему делу.

Если инвестор из того же места, что и ваш бар, вы даже можете предположить, что это будет полезно для общества. Это может обеспечить рабочие места, налоги и место для общения людей в их районе.

Как открыть бар в 2021 году: пошаговое руководство для начинающих

По данным Statista, почти 7 миллионов американцев регулярно покупают бокал вина в барах и ночных клубах.Да, вино может показаться не впечатляющим источником дохода, но эти 7 миллионов человек, готовых расслабиться и пообщаться, описывают, какой потенциал имеет средний бар. Но в любом случае давайте поговорим о точных цифрах: индустрия баров ежегодно приносит около 25 миллиардов долларов дохода, а это означает, что если вам удастся попасть и занять хотя бы крохотную долю рынка в 1%, это будут абсолютно реальные миллионы, учитывая длительный период. срок бизнес-потока. Таким образом, нет никаких сомнений в том, работает эта бизнес-модель или нет.

Итак, теперь вы знаете, что открытие собственного бара может быть прибыльным приключением, не говоря уже о том простом факте, что это невероятно весело. Однако вашего интереса и огромного желания сделать решительный шаг недостаточно, чтобы открыть что-то, что сможет оправдать себя финансово: слишком много аспектов и вещей, которые вам нужно знать, прежде чем делать серьезный шаг. Как же тогда открыть бар? К счастью, мы подготовили это подробное руководство, содержащее всю важную информацию о том, как открыть планку, чтобы вы могли совершить правильный и успешный прыжок к концу.

Этап 1: Подготовка

Ваша первая веха на пути к созданию процветающего предприятия — это потратить некоторое время на подготовку к путешествию. По сути, вам нужно сделать три вещи: подумать о типе вашего бара, который вы открываете, выбрать подходящее место и затем сформулировать общую концепцию вашего бара.

Начните перемещаться по разным типам и выберите подходящий

На карте каждого города можно найти как минимум пять определенных видов полосок.Но как отличить правильное от неправильного, или, другими словами, как узнать, какой именно тип будет лучшим выбором? Что ж, на этот вопрос нет однозначного ответа, потому что он зависит от ваших целей, бюджета, местоположения и десятка других важных факторов. Общий совет здесь такой: «, держи баланс, » и «, не проявляй излишней креативности, ». Проще говоря, какой-нибудь супер-модный коктейль-бар в пригороде не принесет прибыли, а какое-нибудь уютное заведение в центре тоже не превратится в фишку. Вам нужен баланс .

В любом случае, мы обсудим эти моменты чуть позже, а пока давайте обозначим возможные варианты для обычных типов полос. В таблице ниже представлен каждый из них вместе с кратким описанием и успешным примером работы.

Live Music Joints Nighjar, London

Музыкальные бары живут за счет живой музыки, концертов и караоке-вечеров, а также время от времени подают еду и напитки.Здесь не нужно составлять сложное меню, но вам, безусловно, придется потратить много времени, чтобы подготовить сцену и найти хороших музыкантов.

Спортивные бары The Four’s, Бостон

По сравнению с музыкальными клубами, спортивные бары рассчитаны в основном на еду — вам нужно, чтобы клиенты были сыты и довольны во время матчей. Кроме того, вам придется вложить средства в достойные телевизионные и аудиосистемы, а также в такие развлечения, как видеоигры. Помните, что спорт-бар предназначен для еды и хорошего времяпровождения.

Beer Bar The Brew Dock, Дублин

Пиво — напиток, который предпочитают 43% американцев, которые, как сообщает USA Today, производят почти 27 галлонов в год. Таким образом, открытие пивного бара имеет массу преимуществ, начиная с высокого спроса и заканчивая меньшими усилиями по получению лицензии. Как правило, пивные бары ориентированы на собственную пивоварню, что требует определенных инвестиций в оборудование.

Full Bars Lost Lake, Chicago

Полный бар предлагает все необходимое: различные вина, пиво, спиртные напитки всех сортов, даже безалкогольные напитки.Кроме того, есть разные сиропы и тоники для смешивания коктейлей и сложное меню (обычно кухня фьюжн). Чтобы управлять таким баром, вам понадобится опытный бармен за стойкой.

Neighborhood Dives Бар Octopus, Сиэтл

Этот тип не нуждается в представлении, и есть 100% изменения, которые вы бывали в таком баре хотя бы раз в жизни. Это уютные и удобные заведения, куда по пятницам приходят выпить несколько напитков.По сравнению с другими заведениями, открытие погружений по соседству обходится не так дорого — около 60 000 долларов будет достаточно, чтобы все было готово и сделано.

Чтобы получить более полное представление о типах баров и лучших «представителях» этого типа, посетите веб-сайт Американской ассоциации юристов и World’s Best Bars — там вы найдете много пищи для размышлений.

Как выбрать коммерческое помещение

После того, как вы сформировали общее представление о своем будущем баре, пора перейти к конкретным аспектам — определению структуры.Здесь не так много вариантов: вы можете купить существующее заведение, приобрести франшизу, купить существующий бар и реконструировать его или создать бар с нуля. У каждого есть свои финансовые преимущества, но есть и недостатки.

  • Купить существующий . Когда вы покупаете рабочее место, вы получаете сотрудников, производственные помещения, оборудование, клиентов и инвентарь. Итак, будьте проницательны и внимательно изучите место, задав следующие вопросы: сколько оборудования предлагает бар, какие сотрудники и какова их квалификация, сколько прибыли бар приносит ежегодно.
  • Купить франшизу . Есть много сетей, предлагающих возможности франчайзинга. Вы можете найти список продаваемых франшиз с хорошей репутацией, чтобы сравнить, сопоставить и выбрать подходящую. Попробуйте Business For Sale, отличный веб-сайт с множеством вариантов.
  • Куплю и переделаю . Довольно сложный способ, потому что каждая полоса всегда образует имя, которое трудно стереть. Во-первых, нужно представить что-то абсолютно новое для заведения. Во-вторых, вы должны тщательно спланировать все изменения, которые хотите внести — составить план и включить в него каждую крошечную деталь.
  • Создайте новый стержень . Новые предприятия требуют больших дополнительных затрат и дорогостоящих вложений. Если вы планируете пойти по проторенному пути, не забудьте о финансовых деталях и убедитесь, что ваши ресурсы позволят вам начать барный бизнес.

Придумайте оригинальную и креативную концепцию для вашего бара

Google Swiss HRGiger Bar и просто поймите, как потрясающе выглядит это место. Одним словом, этот бар выглядит безумно, привлекательно, но, прежде всего, уникальным и в чем-то новаторским.Удивительно, но HRGiger работает как аттракцион, а не как бар: тонны людей приходят сюда, чтобы увидеть размах и величие заведения, а не заказывать чашку зеленого чая. А знаете почему? Поскольку HRGiger следует концепции .

Зачем вообще нужна концепция? Во-первых, это помогает вашему бару стать сарафанное радио и генерировать больше нативных отзывов без рекламы. Во-вторых, это поможет вам победить конкурентов — как только ваше заведение определит концепцию, вы можете быть уверены, что местному сообществу понравится исследовать свежую идею в своем районе.

Вот как вы можете столкнуться с концепцией вертикального положения.

  1. Начните с популярных рыночных убийц . Есть несколько концепций, которые гарантируют вам список постоянных клиентов. Вы можете ознакомиться с этими «киллерами» здесь.
  2. Следите за новым урожаем . Следите за новостями, старайтесь быть в курсе тенденций и конкурентов. Для начала вы можете просмотреть этих 15 первокурсников.
  3. Найдите источник вдохновения . Иногда нам нужна всего одна картинка, чтобы собрать все воедино.Может быть, одна фотография может вызвать в воображении фото вашего будущего бара. Попробуйте Pinterest, лучшее место, где можно найти вдохновение.

Этап 2: Исследование

Изучение рынка чрезвычайно важно, когда вы начинаете барный бизнес, поэтому даже не пытайтесь идти дальше, не вдаваясь в последнюю деталь, связанную с рынком, на который вы собираетесь выйти. Чтобы успешно выйти на улицу, вам нужно будет познакомиться с конкурентами, клиентами, затем найти идеальное место для установки бара и после этого оформить все это в бизнес-плане.

Оцените конкуренцию

Нет ничего лучше, чем хороший анализ конкурентов, и, к счастью, вам не нужна степень MBA для проведения исследований. Весь процесс можно свести к следующим этапам:

  • Выполните SWOT . Не пугайтесь странных сокращений. На самом деле, SWOT-анализ — это простая сделка, показывающая сильные и слабые стороны конкурентов, а также ваши возможности и угрозы. Вы можете найти потрясающую информацию о SWOT-анализе прямо здесь.
  • Найдите конкурентов. Если вы не имеете ни малейшего представления о том, кто ваши конкуренты, вам лучше начать с их поиска. Есть много способов определить основных конкурентов на вашем рынке, и вы можете начать копаться в ReferenceUSA, Alexa или просто искать в Google по ключевым словам. Тогда не забудьте проверить присутствие ваших конкурентов в социальных сетях.
  • Отнести к категории . Не каждый конкурент, с которым вы сталкиваетесь, может быть угрозой, поэтому после того, как вы составили список «противников», отделите друг от друга.Сосредоточьтесь на главном соперничестве — иными словами, на ваших самых сильных препятствиях.

! Это отличное руководство по конкурентному анализу поможет вам получить более глубокое представление о том, как проводить исследование конкуренции. Кроме того, не забудьте настроить таргетинг на свою аудиторию после обзора конкурентов — это расширенное руководство в одночасье сделает вас гуру в исследованиях клиентов.

Подумайте о месте для вашего бизнеса

Если вы планируете открыть что-то маленькое, вы можете подумать о поиске места в пределах 1500 кв.футов. Для больших заведений, таких как паб, вам может понадобиться около 2000 кв. футов. Музыкальным и спортивным барам потребуется около 3000-5000 кв. футов. Какое место следует выбрать в долгосрочной перспективе, зависит от следующего списка решающих факторов: , тип, целевая аудитория, концепция .

Начните с Craigslist для просмотра коммерческих помещений. После того, как вы найдете хорошее место, вашим следующим логическим шагом будет небольшое исследование района. Введите адрес в NeighborhoodScout, чтобы узнать, что делает этот район уникальным.Просмотрите Walk Score, чтобы узнать, насколько легко ваши клиенты могут передвигаться пешком. И, конечно же, просмотрите демографические отчеты этого района, чтобы познакомиться с людьми, живущими там.

Как написать бизнес-план

Несмотря на то, что первоначальная цель любого бизнес-плана состоит в том, чтобы привлечь инвесторов, этот лист бумаги на самом деле может стать вашим отличным руководством для беспрепятственного начала барного бизнеса. Вкратце, в вашем плане должны быть указаны финансовые операции и сроки, маркетинговый план, фундаментальное резюме всех ваших исследований, а также в нем должно быть указано, как вы собираетесь установить планку в целом.Процесс более чем сложный, поэтому мы не рекомендуем вам идти в лес одному и позволить профессионалам делать свою работу. Однако, если вы чувствуете, что можете это сделать, просмотрите Книга Тима Берри по бизнес-планированию .

Этап 3: Оформление документов

Хорошие новости: все становится серьезно, если вы справитесь здесь, так что вы можете перейти к оформлению документов — именно здесь вы будете проводить большую часть своего времени, бегая, как ласка. По сути, проблема в том, что обычному бару для работы требуется соответствующая лицензия, поэтому, по сравнению, скажем, с продуктовым магазином, вам может потребоваться на пару бумаг больше.Проконсультируйтесь с администрацией малого бизнеса, чтобы получить полную информацию о том, какие разрешения связаны с открытием бара в вашем районе.

Лицензии и разрешения, необходимые для открытия панели

Во-первых, давайте наметим лицензии и разрешения. В связи с особыми правилами, которые различаются в зависимости от штата и муниципалитета, вам может потребоваться получить еще несколько разрешений. Здесь мы собираем ключевые документы, чтобы вы могли понять, с чего начать.

  1. Разрешение на ведение бизнеса .Это ваш самый первый сертификат, дающий разрешение на открытие барного бизнеса. Кроме того, вам нужно будет получить EIN для налогообложения и свидетельство о проживании, которое помечает ваше жилище как правильно обслуживаемое здание.
  2. Лицензия на развлечения и музыку . С юридической точки зрения невозможно подключить свой ноутбук к системе громкой связи и начать развлекать толпу хорошей атмосферой. Если вы хотите, чтобы из динамиков вылилось немного Леди Гаги или мисс Свифт, вы должны приобрести соответствующие лицензии у организаций, занимающихся правами на исполнение — BMI или SESAC.Бары с живой музыкой не являются исключением, даже если группы исполняют свою музыку. Развлечения тоже включены. Например, в некоторых штатах вам может потребоваться получить лицензию на бильярдный стол. Так что занимайтесь математикой и исследованиями.
  3. Лицензии на продажу спиртных напитков и продуктов питания . Хотя разрешения на ведение бизнеса необходимы для любого типа бизнеса, основной лицензией, уникальной для вашей отрасли, является лицензия на продажу спиртных напитков. И на самом деле, этот будет крепким орешком. Чтобы упростить процесс, запишите, что именно вы планируете использовать в качестве пивного бара, может потребоваться другой сертификат, чем для бара с полным ассортиментом.Затем посетите Центр контроля над алкогольными напитками и заполните форму заявки. Утверждение занимает около двух месяцев. Если вы подаете еду, вам также потребуется дополнительная работа — посетите местный отдел здравоохранения и покажите им план меню, который у вас есть. Лицензии на питание обычно выдаются на год.

Как зарегистрировать юридическое лицо

После того, как вы придумали торговую марку своего бара, вы должны зарегистрировать свое место в качестве юридического лица для защиты на государственном уровне. Торговые марки важны — вы не хотите, чтобы какой-то подражатель открывал панель с таким же именем, как ваше.Более того, вам, скорее всего, потребуется получить администратора базы данных — лицензию, позволяющую владельцам вести свой бизнес под другим именем, чем у них. Например, если вас зовут Джек Питерс, ваш бар должен называться «Джек Питерс» без администратора базы данных.

Этап 4: Организация

Теперь вы в одном шаге от того, чтобы наконец-то добраться до торжественного открытия, но в любом случае впереди еще много работы. Когда вы соберете документы и убедитесь, что в вашем баре есть все необходимые юридические вопросы, вы можете перейти к организации — здесь вы приступаете к проектированию места проведения, планированию записей в своем меню, покупке оборудования и необходимых принадлежностей, а также настройке отправляйтесь на рынок труда, чтобы найти лучших и самых талантливых, которые будут работать на вас.

Create The Right Bar Menu

FOOD MENU

При создании меню еды вы должны учитывать:

  • Баланс питания . Убедитесь, что вы используете широкий выбор ингредиентов, текстур и приправ, но не забывайте, что каждый из них должен согласовываться друг с другом. Кроме того, добавьте различные методы приготовления — никому не нравится вездесущие микроволны, так почему бы не добавить гриль и приготовление на пару, чтобы на 100% не удовлетворить ваших клиентов.
  • Пищевая аллергия .Помните, что не все любят орехи или моллюски, не говоря уже о вегетарианцах и веганах, не переносящих лактозу, а также ненавистников ГМ и глютена. Внимательно изучите маркировку пищевых продуктов, чтобы понять, как маркировать блюда.
  • Кулинарные тренды . Разнообразие — ключ к процветанию, поэтому убедитесь, что в вашем меню есть как классические блюда, так и тенденции новой волны. Только меню с начинкой или картофелем фри могут убить элемент привлекательности.
  • Стоимость меню . Короче говоря, вы должны тщательно рассчитывать цены в соответствии с идеальной валовой прибылью.Это не так сложно, как кажется — здесь вы можете прочитать полное руководство по разумному ценообразованию.

МЕНЮ НАПИТКА

При создании меню напитков все примерно одинаково, но немного отличается:

  • Отдельные меню . Самая большая ошибка всех новичков в приготовлении баров — это универсальное меню. Наличие отдельного меню для напитков и продуктов на самом деле намного практичнее, потому что оно показывает, что ваши запасы полны продуктов. Но не переходите к гигантским объемам — это может отпугнуть клиентов.
  • Работа над коктейлями и напитками . Не называйте напитки, как «итальянское вино» или «крутое пиво». По словам консультанта по коктейлям Джоша Харриса, название напитка составляет 60% причины, по которой клиенты выбирают тот или иной напиток. Так что проявите творческий подход. Вы даже можете использовать некоторые шутки, кульминационные моменты, имена знаменитостей, отсылки к местному фольклору или культуре — коктейль под названием «Любимый Джеймс Бонда» звучит в 1000 раз привлекательнее, чем какое-нибудь скучное «Пляжное удовольствие».

! Красивое меню может стать незабываемым событием для ваших клиентов, поэтому вам обязательно понадобится красивый шаблон, отражающий голос и концепцию вашего бара.Попробуйте изучить здесь готовые шаблоны, чтобы правильно продемонстрировать свои продукты.

Запаситесь всем

Для начала просмотрите этот контрольный список оборудования бара и коснитесь каждого элемента оборудования, необходимого для вашего заведения. Вы можете рассмотреть четыре основных вида напитков: основное барное оборудование, такое как шейкеры, стулья и контейнеры для льда, барные стаканы (эта иллюстрированная таблица может вам помочь), основные спиртные напитки и холодильники. После того, как список составлен, приобретите это оборудование — вы можете искать на eBay, в розничных магазинах, у поставщиков баров и в местных магазинах.Если вы не уверены в напитках, добро пожаловать в руководство от великих чайников по инвентарю бара, где вы найдете горы полезных советов по правильному управлению баром.

Наймите хороших сотрудников

Наконец, вы можете подумать о людях, которые будут работать на вас и вместе с вами. Прежде всего, здесь появляется профессиональный бармен, способный на все и все. А поскольку эту часть вашей головоломки получить труднее всего, вам следует включить несколько дополнительных мест для поиска, чем классический Craigslist — посетите школу барменов и поспрашивайте подходящих кандидатов.Как вариант, вы можете поохотиться за барменами в местных барах: почитать отзывы, сходить в бары, поговорить с барменами и, возможно, вам улыбнется удача. Помимо барменов, вашему заведению нужен хороший менеджер, шеф-повар и линейные повара, дворники, бухгалтеры и PR-агенты.

Этап 5: Маркетинг

После всей этой тяжелой работы вы почти у цели. Итак, когда вы полностью укомплектованы, объединены, спроектированы и оклеены, пора готовиться к торжественному открытию и этапу маркетинга. Здесь вам нужно разработать общую маркетинговую стратегию — способ, которым вы собираетесь продвигать заведение, — а также придумать промо-акции, чтобы вызвать ажиотаж вокруг вашего бара.

Составьте стратегию продвижения

Хотя вы можете найти в Google сотни тысяч различных стратегий, вот печальный секрет: никто не будет над вами работать. Почему? Представьте себе следующую ситуацию: вы читали об изысканных преимуществах традиционной рекламы (что, безусловно, есть), о развитых каналах, но у вас нет людей, сидящих у прилавка. Тогда в чем проблема? Дело в том, что бары требуют особого подхода к рекламе, потому что существует сразу несколько сервисов и одновременно разные целевые аудитории.Таким образом, лучшая тактика для завоевания рынка — это использование «пропорционального сочетания» — пропорционального сочетания распространенных маркетинговых техник.

Элементы микса:

  • E-Commerce . Создание веб-сайта бренда принесет пользу любому бизнесу, но многие владельцы пренебрегают созданием даже целевой страницы, думая, что страница в социальной сети может охватывать весь маркетинг. Не делайте этих ошибок и обозначьте свое присутствие в сети, запустив сайт.
  • Социальные сети .Затем, после создания веб-сайта, вы можете использовать Twitter, Facebook, Instagram или YouTube, чтобы привлечь больше внимания.
  • Традиционная реклама . И только когда вы ступили в сферу Интернета, вы можете использовать традиционные маркетинговые мероприятия, такие как партнерство, раздача листовок и рекламу на рекламных щитах.

! Очень важно добавить данные о компании в Google Мой бизнес — когда клиенты ищут бары поблизости, ваша запись может всплывать среди других, и люди с большой вероятностью заинтересуются и заметят вас.Заполните всю информацию полностью — добавьте фотографии, сайт, ценовой диапазон, адрес, время работы. Кроме того, поощряйте клиентов оставлять отзывы, так как это повысит ваш рейтинг в поиске.

Сделать предложение Клиенты не могут отказаться

Барные промоакции могут выходить далеко за рамки традиционных методов, и вы можете этим воспользоваться. Например, вы можете сотрудничать с брендами спиртных напитков, чтобы организовать особую вечеринку, раздавать напитки, проводить торжества, начинать «счастливые часы», запускать программы лояльности, устраивать вечера караоке с бесплатными напитками, предлагать бесплатные закуски, организовывать тематические вечера — вы называете это .Все зависит от вашего воображения.

Сохраняйте спокойствие и продолжайте

Поздравляем! Если вы зашли так далеко, у вас есть все, чтобы открыть бар. Далее вам просто нужно убедиться, что в вашем заведении все время заняты столы, так что не прекращайте заниматься. Всегда пробуйте что-то новое и оставайтесь позитивными, и вы станете рок-звездой еды и питья.


Бизнес-идея бара / клуба — Entrepreneur.com

Примечание редактора: эта статья была взята из нашего руководства для начинающих по барам и клубам, доступного в книжном магазине для предпринимателей.

Друзья, смех, праздники, развлечения — веселье! Это то, что может прийти вам в голову, когда вы думаете о собственном баре, когда вы представляете комнаты, наполненные дружеской беседой, музыкой и веселыми людьми. Если вы думаете об открытии спорт-бара, вы можете представить себе захватывающую игру на большом экране телевизора, где все будут аплодировать и весело провести время. Для многих потенциальных предпринимателей владение баром кажется идеальной жизнью, но это не всегда развлечение и игры за кулисами.

Владение собственным баром / клубом может означать долгие часы работы, пристальное внимание к деталям, отказ от отпуска и выходных, а иногда и работу с непослушными клиентами. Но если у вас есть четкое видение, вы делаете домашнюю работу и изучаете все тонкости бизнеса, это также может превратиться в прибыльное и финансово успешное предприятие.

Связано: Как начать бизнес (почти) без денег

Статистика

Хотя люди по-прежнему собираются, чтобы пообщаться в барах, как и сотни лет назад, для отрасли в игру вступили и другие факторы. также.Проблемы с вождением в нетрезвом состоянии изменили привычки употребления алкоголя в США. Растущее беспокойство по поводу здоровья и фитнеса к концу 20 века сказалось на индустрии баров. Чтобы следить за этой отраслью, необходимо взглянуть на отрасль алкогольных напитков в целом — то, что люди покупают в магазине, не сильно отличается от того, что они покупают в баре. По данным Национальной торговой ассоциации Distilled Spirits Council, промышленность по производству крепких спиртных напитков ежегодно приносит в США около 100 миллиардов долларов экономической деятельности.

У вас довольно жесткая конкуренция. Но в наши дни вы не просто соревнуетесь с другими барами в вашем районе. Вы соревнуетесь со всеми вариантами развлечений, которые могут выбрать ваши клиенты.

Чего можно ожидать

Успешные новые слитки могут оказаться в плюсе в течение первых шести месяцев, и они могут окупить свои первоначальные инвестиции в течение трех-пяти лет. Однако, как и для многих новых предприятий, статистика баров не в пользу стартапа.Почему они терпят неудачу? Первая причина в том, что у них не было достаточно капитала, чтобы поддерживать бизнес. Вторая причина — незнание своего дела.

С личной точки зрения вы должны спросить себя, действительно ли вы из тех людей, которые хотят владеть и управлять баром. Конечно, вам не нужно запускать его, если он у вас есть, но вам лучше убедиться, что у вас есть команда хороших, заслуживающих доверия менеджеров, работающих на вас, если вы планируете быть «в стороне». Вначале вам, вероятно, придется активно участвовать, независимо от того, планируете вы быть активным владельцем или нет.Если вы из тех людей, которые предпочитают заниматься оформлением документов или сидеть в офисе, где вам не нужно разговаривать с людьми, этот бизнес не для вас. Вам нужно будет разговаривать с людьми и обмениваться рукопожатиями. Знакомство со своими покровителями, даже если это просто сказать «Привет», может иметь большое значение для вашего обслуживания клиентов.

Еще одна вещь, на которую следует обратить внимание, — это время и часы работы. Если вы рано встаете, возможно, вам не понравится работать до 3–4 часов утра.в твоем баре. Если у вас есть семья, вам нужно обсудить, как владение баром повлияет на нее. Много дней вам придется находиться в своем баре с момента вашего пробуждения — скажем, около 10 или 11 часов утра — до момента, когда вы ложитесь спать — скажем, около 4 или 5 часов утра. Как видите, это может сказывается на вашей семейной жизни. В конце концов, вы, вероятно, сможете составить более разумный график, если ваши менеджеры и персонал будут хорошо обучены, но для достижения этого может потребоваться от шести месяцев до года. Если это может вызвать проблемы для вас или вашей семьи, вы можете пересмотреть идею владения баром.

Если мы еще не отпугнули вас и вы готовы отправиться в мечту о бутылке в небе, читайте дальше!

По теме: 15 самых популярных решений для онлайн-платежей

Какой у вас тип бара?

Прежде чем вы приступите к основам создания бара вашей мечты, вы должны решить, каким заведением вы хотите владеть. Давайте совершим поездку по разным барам — от баров по соседству до крупных клубов — и посмотрим, какой из них вам подходит.

  • Районный бар. По идее, соседский бар по-прежнему является американской версией английского паба. Вы найдете их повсюду в Соединенных Штатах. Если у вас есть такое заведение, вы можете рассчитывать на знакомство со многими из ваших постоянных клиентов. Как и в телешоу «Ура», вы можете получать телефонные сообщения для клиентов или обналичивать их зарплаты. Именно благодаря дружелюбной атмосфере «дома вдали от дома» соседские бары пользуются успехом. Некоторые из этих пабов открываются уже в 6 часов утра.м., а иногда они закрываются раньше других баров — в зависимости от клиентуры. Этот тип бара идеально подходит для небольших развлечений, таких как дартс, бильярд, видеоигры и музыкальные автоматы.
  • По всей стране это, вероятно, самый популярный тип бара, который вы найдете. Есть много районов, но вы можете обнаружить, что в вашем районе есть место для еще одного. По словам опрошенных нами экспертов, начальная стоимость такого бара варьируется в широких пределах, в зависимости от размера и концепции, но в основном от местоположения.Вы можете купить уже существующий бар в маленьком городке за 20 000 долларов или потратить миллион долларов на строительство нового бара в большом городе. Не случайно размер дохода, который приносят эти предприятия, сильно варьируется в зависимости от расположения и вместимости вашего бара.

  • Спорт-бар. В зависимости от вместимости заведения, спортивные бары могут быть особой версией местной таверны или могут стать такими же масштабными, как клуб. Вы можете иметь в виду последнее, но ваше исследование рынка может указать на первое.Важно делать уроки!

    Как правило, спорт-бары предлагают различные варианты меню, такие как бутерброды, гамбургеры, пицца, бутерброды и закуски. Поскольку главная достопримечательность — это спортивные мероприятия, в спорт-барах на каждом сиденье есть телевизоры, иногда все настроенные на разные каналы. В игру вступают аудио- и видеотехнологии, причем некоторые владельцы тратят значительную часть своих доходов на то, чтобы идти в ногу с новейшими технологиями — от спутников до телевизоров с большим экраном. Как и в случае с районными барами, затраты на запуск и потенциальный доход сильно различаются в зависимости от размера, концепции и местоположения.

  • Пивоварня или пивной бар. Исследования показали, что, хотя потребители употребляют меньше алкоголя, их вкусы становятся более разборчивыми. В результате микроварни становятся все более популярными. В пивоварне вы можете сварить собственное пиво прямо в помещении. В пивном баре вы можете предложить большой выбор различных сортов пива, в том числе микроварено, произведенное в других странах. Часто бывает проще получить лицензию на продажу спиртных напитков в пивоварне или пивном баре, чем на полномасштабную лицензию на продажу спиртных напитков, поскольку вам не нужен полностью укомплектованный ликерный бар.

    Большинство пивоварен продают только свои собственные варианты разливного пива (разливное пиво), а также несколько вариантов пива в бутылках. Поскольку вы создаете свой собственный продукт в пивоварне, у вас также есть возможность контролировать то, что вы производите и продаете — от качества до количества. Начальные затраты на пивоварню могут быть довольно высокими — от 100 000 до 1 миллиона долларов — из-за необходимого пивоваренного оборудования. Если вы производите популярное пиво, у вас есть возможность стать очень успешным предприятием.

    Пивные бары, как правило, имеют более низкие начальные затраты, что часто может означать получение менее дорогой лицензии с фиксированной ценой от правительства вашего штата.Затраты на открытие пивного бара варьируются от 20 000 до 100 000 долларов, в зависимости от размера и местоположения. Потенциал дохода зависит от географического положения и тенденций употребления алкоголя в сообществе.

  • Специальный бар. Специальные бары, которые концентрируются на одном типе возлияния, от вина до мартини, или тематические, такие как сигарные бары, набирают популярность. Хотя некоторые специализированные бары ориентированы только на одну категорию напитков, в пределах этого жанра должно быть большое разнообразие напитков. Возьмем, к примеру, мартини: они стали очень популярными из-за разнообразия, которое они предлагают.Традиционный мартини по-прежнему имеет солидную привлекательность, если он сделан из качественной водки и джина, но другие смеси, такие как кислый яблочный мартини, расширили базу потребления мартини, особенно среди женщин. Но даже несмотря на возросшую популярность мартини по-прежнему привлекают внимание к вину.

    Помимо традиционного бокала или бутылки с хорошим ужином, для многих предпочтительным напитком является вино. На самом деле женщины заказывают вино чаще, чем любой другой алкогольный напиток. Винные бары предлагают гостям возможность продегустировать различные сорта вин и узнать больше об их качествах.

    Специализированные бары, как правило, остаются маленькими и уютными по размеру и расположены в более изысканных районах. Затраты и доходы, которые вы можете ожидать при открытии специализированного бара, в основном зависят от типа продукта, который вы обслуживаете, и вашего местоположения.

  • Клуб. Как и в баре по соседству, ночные клубы могут быть разными. Вы можете открыть небольшой коктейль-бар с музыкальным автоматом или пианино в углу. Клуб среднего размера может выглядеть как бар по соседству в обеденное время, а вечером оживать под музыку популярной музыкальной группы.Или, если у вас достаточно большой бюджет, вашим клубом может быть большой танцевальный клуб, где каждые выходные собираются самые модные люди и самые модные знаменитости.

    Какой бы путь вы ни выбрали, вы должны быть готовы потратить много времени и денег на продвижение. чтобы создать свой «кайф». Клубы могут заработать много денег, если ими правильно управлять. Большинство успешных клубов рассчитаны на население города 500 000 и более человек. Если вы находитесь в маленьком городке или пригороде, у вас может не быть клиентской базы для открытия большого танцевального клуба.Исследование рынка имеет ключевое значение.

Целевой рынок

Как мы уже говорили, создание бара / клубов может быть дорогостоящим. Из-за большого количества отказов вы можете столкнуться с отчаявшимися владельцами баров, готовыми заплатить низкую закупочную цену только для того, чтобы выйти из бизнеса. Вы также обнаружите, что начальные затраты на слитки варьируются в зависимости от размера, местоположения и целевого рынка. Поэтому мы не можем назвать вам конкретную сумму, которую вы можете рассчитывать заплатить, чтобы начать свой бизнес.

Мы поговорили с одним предпринимателем из Калифорнии, который потратил 25 000 долларов на приобретение чужого бара.Другой владелец бара во Флориде потратил несколько миллионов долларов на создание своего клуба (и даже не построил здание!). Цифры различаются по всем направлениям. Размер, расположение, тип и концепция вашего бара сделают ваши стартовые затраты такими же индивидуальными, как и ваш бизнес.

Тем не менее, приведенная ниже таблица даст вам некоторое представление о том, на что вы будете смотреть — от нижнего до верхнего уровня. Опять же, вы можете купить существующий столбик, который обнулит все числа на нашем нижнем графике, или создать крупномасштабный клуб, который не соответствует нашим высоким числам.Вам нужно будет провести небольшое исследование, чтобы выяснить, сколько будет стоить ваш бар в зависимости от вашей концепции, размера и местоположения.

Вот начальные затраты для двух гипотетических баров. Первая, Night Owl, — это таверна с максимальной вместимостью 100 человек, в которой подают только пиво и вино по ограниченному меню. Годовой объем продаж Night Owl составляет 327 416 долларов. Второй, Neverland, — это ночной клуб на 1000 человек с баром с полным спектром услуг. Расположенный в центре мегаполиса, Neverland имеет годовой объем продаж 976 132 долларов США.

отопление , сантехника, покраска, столярные изделия, вывеска, пол, датчики дыма) 000 8 Начальные запасы 8 долларов США 8 8 Юридические услуги $
Расходы Night Owl Neverland
Аренда (залог и первый месяц) $ 3250 $ 6,125 $ 18 000 $ 65 000
Оборудование и принадлежности $ 43 000 $ 212 000

22 000 долларов 38 000 долларов
Депозиты за телефонные / коммунальные услуги 150 долларов 375 долларов США
Заработная плата 5,550 долларов США

$ 425 $ 1,150
Бухгалтерский учет 250 $ $ 650
Страхование $ 450 $ 2,350
Общие затраты на запуск 141 982 долл. США 431 618 долл. США

Планирование

Вызов бара уместен из-за того, сколько операций требуется, чтобы оно продолжало работать.Кто-то будет следить за магазином каждую минуту, когда ваши двери открыты, и несколько минут, когда они не открыты, а ваше место будет нуждаться в каком-то контроле в нерабочее время, чтобы предотвратить вандализм или взломы.

Многие сравнивают ведение собственного дела с воспитанием ребенка. Если это правда, то плавная, беспроблемная и прибыльная планка сравнима с воспитанием счастливого, хорошо приспособленного, уверенного в себе подростка, готовящегося к взрослой жизни. Но не волнуйтесь, неровности дороги преподносят лучшие уроки. Как и в случае с воспитанием детей, вы добиваетесь успеха благодаря последовательности и заботе, а не жесткости и обвинениям.

Дорога к успеху
Основа, которую вы закладываете для работы своего бара, включает системы, которые вы используете для отслеживания алкогольных напитков и продуктов питания. Сколько клиент должен серверу / бармену и, в свою очередь, сколько он должен вам? Кроме того, какие спиртные напитки и продукты питания вы продаете больше всего? Выбранные вами системы зависят от типа и размера имеющейся у вас планки.

В большинстве баров деньги обрабатывают только бармены и официанты. Кассиры или сотрудники, работающие на вынос, также могут иметь обязанности по обработке наличных денег.Факторы, которые следует учитывать при выборе системы бухгалтерского учета, включают ожидаемый уровень продаж как алкоголя, так и продуктов питания, а также эффективность, необходимую для того, чтобы ваш персонал работал в полную силу. Кроме того, ищите дыры, которые ваша система бухгалтерского учета может оставить открытыми для краж на всех уровнях, а не только на серверах и барменах. Никто не думает, что нанимают вора. Многие люди, которые могли бы украсть, если представится возможность, тоже не считают себя ворами, поэтому они не выглядят таковыми.

Если вы используете систему «наличные и носите с собой», когда сервер заказывает напиток устно, а затем оплачивает его до того, как его подаст бармен или официант, вы также можете обнаружить, что многие напитки «забыл позвонить». как несколько раздается бесплатно.Это природа системы. Если ваш инвентарный контроль настолько жесткий, что вы заметите, когда было использовано слишком много, или если ваш менеджер, который в любом случае участвует в прибыли, является вашим барменом, тогда вы можете использовать эту систему без особого страха.

Найдите свое идеальное местоположение
Ваш выбор местоположения будет зависеть от того, как вы хотите, чтобы ваш бар выглядел, как вы хотите, чтобы ваш бар приносил пользу обществу, и от того, какую клиентуру вы хотите поддерживать. Затем вам нужно решить, хотите ли вы купить помещение или подписать договор аренды.Опять же, это зависит от вашего бюджета. Наконец, вам нужно выяснить, как объединить вашу концепцию с вашим именем и вашим местоположением с максимальной выгодой.

Люди, хорошо знающие эту отрасль, имеют полярные мнения о концепции местоположения. Некоторые владельцы и эксперты, с которыми мы разговаривали, придавали огромное значение расположению бара, а другие полностью опровергали его значение. Все зависит от того, каким вы хотите видеть свой бар и каковы ваши сильные стороны как владельца. Если вы хотите, чтобы ваш бар привлекал к себе импульсивное движение по соседству в определенном районе, вы должны быть к ним ближе всех и наиболее очевидны.Если вы предпочитаете потратить время и деньги, сэкономленные на более доступной недвижимости, на разработку концепции вашего заведения и создание собственного шума и места назначения, ваше фактическое местоположение не будет иметь большого значения.

При выборе места следует учитывать такие факторы, как безопасность, парковка, доступность для клиентов — даже история сайта.

Ваш бар: место, где можно быть
Слово «местоположение» может относиться к двум разным вещам — в каком районе находится ваш бар (в центре, на окраине города, в пригороде и т. Д.)) и где вы находитесь по отношению к своим клиентам. Вы едете домой с работы? Или они должны сделать это, чтобы добраться до вас?

Майкл О’Харро, член правления Национальной ассоциации управления барами и ресторанами, объясняет, как он взял никому не нужное место в Вирджинии и заставил его работать. «Это было в переулке», — говорит он. «Это был переулок шириной 15 футов, и мы находились на расстоянии 128 футов от улицы. Никто не поднимался по переулку — [люди] этого боялись. Таким образом, здание пустовало в течение 50 лет.Но бар в конце переулка тратил на аренду 20 000 долларов в месяц, в то время как моя арендная плата составляла 500 долларов. Я подсчитал, что у меня есть 19 500 долларов в месяц на маркетинг. Я сделал переулок веселым и шикарным. В переулке я поставил Astroturf, который купил на футбольном стадионе. У меня были вывески, фонари и транспаранты. Это стало переулком. Никто не знал, что это было там, и вдруг это была самая горячая аллея в городе ».

С другой стороны, у вас может быть невероятное место, но вы все равно не добьетесь успеха. Например, если вам повезло, что у вас есть единственный спорт-бар прямо за спортивным колизеем вашего города, вы должны иметь наличные, по крайней мере, во время каждого сезона.Но если ваши сотрудники воруют у вас, операционные процедуры плохо управляются или ваши услуги не на должном уровне, вы можете быстро потерять работу — местоположение класса А и все такое.

Присвоение имени бара
Когда дело доходит до наименования бара, эксперты обычно разделяют две основные точки зрения. Первый гласит, что ваш бар — это ваша мечта, ваш тяжелый труд, поэтому вы должны называть его как хотите. Второй подход к именованию гласит, что ваше прозвище — первая и самая лучшая форма рекламы вашего питейного заведения.Такое название, как Bill’s Bar & Tavern, на самом деле ничего не говорит публике о вашем бизнесе, но Haystack, Romp и 3rd & Vine дают клиентам то, к чему вы можете обратиться. Вы бы не стали посещать бар Romp, если хотите просто выпить в тишине. Точно так же вы не будете путешествовать по 4-й улице в поисках места под названием 3rd & Vine.

О’Харро советует, чтобы ваше имя отражало вашу концепцию. «Во-первых, я бы попытался выяснить, какой будет моя концепция», — говорит он.«Спорт-бар? Дискотека? Высокая энергия? Низкая энергия? Бар для одиночек? Кем именно я буду? Тогда как будет называться этот бизнес? Я бы провел огромное исследование, чтобы попытаться придумать название, которое буквально соответствует концепции «.

Придумывая разные имена, не останавливайтесь, пока не полюбите хотя бы три. Во время мозгового штурма не забывайте об этих трех вопросах:

  1. Насколько хорошо название соответствует концепции, которую вы хотите создать?
  2. Какие типы клиентов привлечет это имя?
  3. Что люди будут ожидать от имени?

Пришло время начать планировать, как вы собираетесь привлечь людей в свой бар, чтобы они им понравились.Как и любой другой аспект работы с баром, маркетинг — это непрерывный процесс. Многие владельцы баров считают, что маркетинг — это самый увлекательный и захватывающий аспект работы бара. Предприниматели, с которыми мы беседовали, согласились с тем, что реклама в СМИ не приносит такого большого вознаграждения за свои затраты, как для многих других видов бизнеса. Шум о вашем баре будет в основном зависеть от молвы и специальных рекламных акций, которые вы создали.

«Единственный рентабельный способ рекламировать бар — это молва, — говорит Боб Джонсон из Института управления напитками в Клируотере, Южная Каролина.»Когда молва не работает на вас, у вас серьезные проблемы. Это не обязательно смертельный исход. Есть еще способы получить некоторую рекламу и маркетинг, не тратя кучу денег. Но в любое время вы достигнете в свой карман, чтобы купить рекламу для бара, это нехорошо.

«Сарафанная реклама бесценна, — продолжает он. — Значит, все в порядке. Все происходит. Бар живой. Ваши сотрудники любят там работать. Они много говорят и говорят об этом месте, и это передается вашим клиентам.Клиентам нравится быть рядом, и они рассказывают другим клиентам. Если вы дойдете до этого момента, это просто бесценно ».

Итак, каковы способы создания молвы? Вы можете участвовать в общественных мероприятиях и благотворительных мероприятиях, чтобы привлечь внимание к себе. Вы можете запустить прямую почтовую рассылку кампанию с информационным бюллетенем для постоянных клиентов, разработка веб-сайта и использование любых других креативных маркетинговых приемов, о которых вы только можете придумать.

Отличный способ продвижения вашего бара — это создание специальных внутренних рекламных акций.Если вы полностью разработали концепцию своего бара, ваши акции и мероприятия будут казаться настолько естественными, что вы даже можете принять их как должное. R.C. Колвин, владелец бара по соседству в Найлсе, штат Мичиган, занялся барным бизнесом, потому что любит играть в бильярд. «У нас есть турниры по пулу несколько раз в год, на которые съезжаются люди со всего мира. У нас [также] ежегодно проводится пара сенокосов, и люди получают от них удовольствие», — говорит Колвин.

Проведение рекламных мероприятий

После того, как вы определились, какими будут ваши рекламные акции, самое время приступить к их реализации.После того, как ваш бар заработает, вы лучше поймете, какие ночи нужно немного поднять. Большинство баров работают по вечерам в пятницу и субботу, четверги занимают третье место. Вы можете решить, что вам нужно поднять бизнес в понедельник или вторник, поэтому выберите один день и продолжайте его, пока не наладите достаточно регулярный бизнес, чтобы перенести рекламные акции на другой день. Конечно, вы по-прежнему будете проводить праздничные акции, такие как 4 июля, Суперкубок, Синко де Майо и т. Д., В соответствующие дни.

Вот несколько идей, которые следует учитывать при работе над рекламными мероприятиями.

  • Подготовить. Составьте бюджет. Если ваше продвижение продолжается более одного дня, выделите бюджет на все время, которое вы хотите, чтобы оно продолжалось. Хорошая цель — получить прибыль, в три раза превышающую стоимость продвижения по службе.
  • Составьте расписание. Составьте календарь планирования как минимум за восемь недель до рекламной акции. В зависимости от размера и масштабов продвижения вы можете начать рекламировать его и на этом этапе.Однако никогда не объявляйте дату окончания, так что вы можете сократить ее раньше, если она не так хороша, как вы планировали, или вы можете ее продлить, если она действительно состоится.
  • Поддерживайте уровень энергии. В день проведения акции не прекращайте акцию, чтобы раздавать призы или делать объявления. Вы можете выключить музыку, но не выключайте ее. Это будет поддерживать высокий и постоянный уровень энергии. Если вам абсолютно необходимо выключить музыку, никогда не отключайте ее более чем на 10 минут, иначе вы рискуете, что люди станут нетерпеливыми и уйдут.
  • Вечеринка всю ночь. Запланируйте розыгрыши призов, конкурсы и развлечения на всю ночь. Если у вас есть главный приз или запланирован финал, не делайте этого до полуночи, чтобы гости остались в вашем баре как можно дольше.

    Продвижение бара может быть веселым и творческим. Во время рекламной акции и после ее завершения спрашивайте своих клиентов и сотрудников о комментариях и критических замечаниях. Конечно, ваши продажи также дадут вам много информации, которую вы ищете.

Ресурсы

Ассоциации

Книги

Владение баром: все, что вам нужно знать

Владение баром — один из тех уникальных жизненных опытов; вы не представляете, на что это будет похоже, пока на самом деле не сделаете это. И хотя это может быть приятно, полезно и, да, даже прибыльно, оно также требует долгих часов и тяжелой работы. Вот что вам нужно знать о владении баром, чтобы готовить как можно лучше:

  • Плюсы и минусы владения штангой
  • Сколько стоит открыть и запустить бар
  • Сколько денег вы можете рассчитывать заработать
  • Как стать собственником с помощью чек-листа «открывая планку»
  • 7 важнейших элементов построения прибыльного бара

Плюсы и минусы владения баром

Плюсов:

  • Норма прибыли высока, особенно по алкоголю.Ожидайте заработка от 200 до 400% на напитки
  • Есть прекрасные возможности для общения с людьми как по работе, так и для удовольствия
  • Вы сами себе хозяин и можете жить и работать на своих условиях

Минусы:

  • Высокие начальные затраты на лицензирование, местонахождение и даже оборудование
  • Содержание бара стоит дорого и включает в себя аренду, зарплату и различные непредвиденные расходы
  • Продолжительное рабочее время — обычное дело. У вас будут поздние ночи, и вам придется работать в выходные и праздничные дни
  • Рынок насыщен конкуренцией.Вы соревнуетесь не только со многими другими барами, но и с заведениями, предлагающими развлечения, еду и напитки.

Сколько стоит открыть и запустить бар

Начальные затраты на открытие бара

Высокие начальные затраты являются серьезным препятствием для владения баром и зависят от нескольких факторов:

  • Тип стержня . Покупка существующего бара по соседству обойдется дешевле, чем покупка пивоварни, для которой требуется дорогое оборудование
  • Размер .Слитки большего размера, как правило, дороже, так как вам требуется больше персонала и оборудования
  • Расположение . Покупка и аренда недвижимости в определенных районах обходятся дороже.
  • Лицензия на ведение бизнеса и продажу спиртных напитков стоит . Эти затраты сильно различаются в зависимости от штата. Стоимость лицензии на продажу спиртных напитков в Алабаме, например, будет составлять от 300 до 1000 долларов, в то время как в Вайоминге предполагается заплатить от 1500 до 10 500 долларов
  • .

Ниже приведен диапазон затрат на открытие бара в зависимости от того, сдаете ли вы в аренду, создаете бар с нуля (покупка помещения и выплата ипотеки) или покупка существующего бара.

  • Аренда или лизинг: от 110 000 до 550 000 долларов
  • Создание бара с нуля: от 175 000 до 850 000 долларов
  • Покупка существующего бара: 25 000 долларов США
  • Операционные расходы на производство бара

Ожидайте, что вы будете платить минимум 20 000 долларов в месяц за использование бара среднего размера. Эти расходы будут включать ваши ежемесячные покупки алкоголя и продуктов питания (примерно 6000 долларов в месяц), заработную плату (13000 долларов в месяц), аренду и различные прочие расходы.

Сколько вы можете ожидать заработать

По оценкам, доход среднего бара составляет от 25 000 до 30 000 долларов в месяц.Эти оценки основаны на определенных предположениях: средняя цена составляет 8 долларов за напитки, 6 долларов за закуски и 13 долларов за основные блюда.

Ваша прибыль будет зависеть от того, насколько хорошо вы управляете своим баром и управляете своими операционными расходами. Однако, если предположить, что ваши ежемесячные эксплуатационные расходы составляют 20 000 долларов, а доход — от 20 000 до 30 000 долларов, вы будете получать от 5000 до 10 000 долларов в месяц.

Как открыть бар

Вы понимаете плюсы и минусы владения баром, связанные с этим затраты и то, что вы можете ожидать от него, но как именно открыть бар и какие шаги нужно выполнить? Вы сосредотачиваетесь на этих 11 основных элементах открытия бара:

1.Создание экономичного бизнес-плана

Длинные подробные бизнес-планы обычно требуются только в том случае, если вам требуется финансирование из банка. Лучшим подходом является создание бережливого плана из нескольких страниц, который поможет вам подтвердить свою идею и с самого начала действовать разумно. Включите в свой план:

  • Ваше уникальное торговое предложение
  • Рыночная потребность : Возможно, в вашем районе есть бар, который не предлагает особых развлечений
  • Как вы решаете задачу : вы можете предоставить живую музыку, бильярдные столы и другие специальные мероприятия
  • Конкурс : подумайте о прямой (другие бары) и косвенной (другие заведения, предлагающие развлечения) конкуренции
  • Целевая аудитория : Демография и психография
  • Маркетинговые стратегии : Будет ли у вас официальный запуск?
  • Ваша команда : Кто вам нужен, чтобы это работало?
  • Оборудование : Какое оборудование вам понадобится?
  • Затраты на запуск бара : Создайте электронную таблицу затрат на запуск стержня.
  • Местоположение : Будете ли вы в центре города или в отдаленном месте?
  • Финансирование : Варианты включают семью и друзей, банк и внешних инвесторов

2. Выбор концепции

Ваша концепция — это основная идея или тема, включающая стиль обслуживания, кухню, ваше меню и музыку. Эти элементы должны работать вместе, чтобы ваши клиенты понимали, о чем вы.

Возможно, вы хотите создать ремесленную пивоварню или предпочитаете модную городскую винодельню, которая понравится яппи? В качестве альтернативы вы можете выбрать обычный тип бара, например, районный, фирменный, пивной или спортивный.Как бы то ни было, ваш успех в конечном итоге будет зависеть от вашего исполнения.

Ищете вдохновение? Вот 8 крутых концепций бара, которые воспламенит ваш творческий потенциал.

3. Выбор бизнес-структуры

Вы хотите быть индивидуальным предпринимателем, ООО, корпорацией или партнерством? Начать индивидуальное предприятие или партнерство проще всего, но у вас неограниченная ответственность. Если вы хотите ограничить свою ответственность, выберите ООО или корпорацию.

4. Подбор подходящего оборудования

Ваш бюджет, целевой рынок и концепция будут определять потребности в оборудовании.При этом, вот список оборудования, которое обычно требуется любой барной стойке:

  • POS-система
  • Стулья барные
  • Телевизоры
  • Музыкальная система
  • Емкости для льда и совки
  • Блендеры
  • Автоматы для замороженных напитков
  • Выливатели
  • Шейкеры и ситечки для коктейлей
  • Топки для заливки
  • Скоростные бутыли
  • Стеклянная полка
  • Очки
  • Штопоры
  • Открывалки для бутылок
  • Ножи и вилки
  • Тарелки
  • Духовки
  • Холодильники и морозильники
  • Разделочные доски
  • Ведра для льда
  • Моечные стойки
  • Холодильник для вина
  • Хранение бочек
  • Пивные краны
  • Рекуператоры
  • Мойки самосвальные
  • Пистолеты для соды
  • Фужеры для шампанского
  • Гликолевая система (специализированные холодильные системы, часто использующие антифриз)

5.Выбор идеального места

Вот четыре фактора, которые следует учитывать:

  • Целевой рынок : Определенные районы в городе понравятся разным типам людей. Богатый целевой рынок, скорее всего, предпочтет расположение в более богатой части города
  • Доступность и парковка: Убедитесь, что вы соблюдаете все местные правила.
  • Ограничения по зонированию : Некоторые районы отведены для коммерческого использования, а другие — для проживания
  • Расходы на аренду и коммунальные услуги, которые повлияют на ваши эксплуатационные расходы

6.Наем сильной команды

Вам понадобятся менеджер, бармены, официанты и охрана. Эти сотрудники будут первой точкой контакта с клиентами, поэтому вам необходимо убедиться, что у вас есть нужный персонал, который может обеспечить исключительное обслуживание клиентов.

Найдите этих кандидатов, нанимая медленно: используйте такие платформы, как Harri, Poached Jobs и AllBartenders.com, и запрашивайте рекомендации, обращаясь к семье, друзьям, деловым партнерам и другим знакомым в индустрии гостеприимства.

Вот несколько советов по дизайну барного меню:

  • Ваша еда должна соответствовать концепции и тематике.Например, не предлагайте блюда мексиканской кухни в тайском ресторане
  • .
  • Цена должна соответствовать вашему целевому рынку и тематике. В коктейль-баре цены могут быть выше, а в местном пабе, вероятно, нет.
  • Будьте проще. Инженер по меню Грегг Рапп предлагает ограничить выбор блюд до 7 или менее пунктов в категории меню
  • .

Ваше меню — это больше, чем просто список блюд и напитков. Барные меню, как и меню ресторанов, могут быть ценными инструментами для увеличения вашего дохода.

8. Разбор документов и лицензирование

Ниже приводится разбивка необходимых лицензий и документации:

  • Бизнес-лицензия : Стоимость регистрации вашего бизнеса зависит от штата и включает регистрационный сбор и регистрацию. Будьте готовы заплатить от 100 до 1200 долларов
  • Лицензия на продажу спиртных напитков : Стоимость лицензии на продажу спиртных напитков также зависит от штата и типа лицензии. Например, чтобы подать пиво и сидр в Нью-Йорке, вы заплатите 960 долларов (плюс сбор за регистрацию 100 долларов), а полная лицензия на продажу спиртных напитков будет стоить 4 352 доллара (плюс 200 долларов США за регистрацию).Чтобы подать заявку на лицензию на продажу спиртных напитков, обратитесь в Агентство по контролю за алкогольными напитками (ABC) в вашем штате.
  • Идентификационный номер работодателя (от IRS)
  • Разрешение на зонирование от местной комиссии по зонированию (LZC)
  • Разрешение на налог с продаж
  • Разрешение на налог на алкоголь
  • Лицензия на общественное питание
  • Разрешение продавца еды от вашей государственной комиссии по здравоохранению (HC)
  • Разрешение на строительство от вашего LZC
  • Подписать разрешение от LZC
  • Медицинское разрешение
  • Музыкальные лицензии как лицензия ASCAP или лицензия BMI

9.Планирование дизайна бара

Вот несколько соображений при планировании дизайна:

  • Ваш дизайн должен отражать концепцию и атмосферу, которую вы хотите создать. Бары — это общественные, яркие и развлекательные места, поэтому подумайте, как ваш дизайн это продемонстрирует. Сколько мест у вас будет? Какую мебель вы будете использовать? Как все будет выложено?
  • Баланс эстетики и практичности
  • Создайте план этажа, работая с архитектором или используя бесплатное программное обеспечение для планирования этажа, такое как Floorplanner и Gliffy

Чтобы узнать больше о передовых методах и ресурсах по планированию этажа вашего бара, обратитесь к нашему подробному руководству для владельцев ресторанов, которое станет отличным началом.

10. Маркетинг бара

У вас может быть лучшая концепция, но клиенты не придут, если они не знают, что вы существуете. Продвигайте свой слиток следующими способами:

  • Сделайте официальный запуск, если позволяет ваш бюджет, куда вы приглашаете семью, друзей и другие местные предприятия
  • Создайте программу лояльности с первого дня
  • Напишите пресс-релизы, которые вы можете опубликовать в местном информационном бюллетене
  • Проведите акцию «счастливый час»
  • Используйте социальные сети: создайте уникальный хэштег для особых событий и поощряйте клиентов делиться вашими сообщениями, предлагая льготы, скидки и бесплатные напитки

11.Инвестиции в правильные инструменты для бесперебойной работы

Наконец, вам нужны системы и процедуры, обеспечивающие структуру для сотрудников и вашей деятельности. Они будут включать системы и процессы для:

  • Открытие и закрытие
  • Внутренняя связь
  • Планирование сотрудников
  • Обработка заказов
  • Управление запасами

Как запустить прибыльный бар?

Сосредоточение внимания на предыдущих 11 элементах, несомненно, поможет вам получить прибыльный бар с самого начала.Однако вот 7 советов, которые помогут вам оставаться прибыльным.

1. Твердо распоряжайтесь своими финансами

Вам необходимо отслеживать финансовые показатели, чтобы оценивать свое финансовое состояние и принимать более обоснованные бизнес-решения. Важные финансовые отчеты включают:

  • Отчет о продажах продуктов питания и напитков : Вы должны создавать этот отчет ежедневно, еженедельно и ежемесячно
  • Отчет о себестоимости : Себестоимость — это общая стоимость проданных товаров (продукты питания и спиртные напитки) плюс затраты на рабочую силу
  • Отчеты инвентаризации : Выполняйте эти отчеты еженедельно, чтобы отслеживать свои запасы (алкоголь является исключением — отчеты запускайте ежедневно)
  • Отчет о движении денежных средств : в этом отчете определяются поступления и оттоки денежных средств за определенный период.
  • Отчет о прибылях и убытках : Прибыль (или убыток) рассчитывается путем вычитания расходов из выручки

2. Держите бар на складе

Убедитесь, что в вашем баре есть запасы, чтобы вы могли перевезти достаточные объемы. То, что у вас есть в наличии, будет в основном зависеть от вашего целевого рынка и объемов продаж. Например, если определенное пиво пользуется популярностью, убедитесь, что у вас достаточно этого напитка, чтобы удовлетворить спрос.

3. Измерьте заливку

Переполнение означает, что вы тратите деньги на ветер, что влияет на ваш доход и прибыль.Используйте мерные дозаторы для точного налива и научите барменов использовать мерные стаканы для постоянного приготовления коктейля каждый раз.

Со временем обновляйте и оптимизируйте свое меню. Например, отслеживайте продажи пунктов меню, чтобы увидеть, какие блюда самые прибыльные, и поместите эти пункты в золотой треугольник.

Золотой треугольник — центральный блок любого трехколоночного меню. В этом районе с высокой арендной платой покупатели, естественно, обращают внимание в первую очередь.

5. Промо-акции: «счастливый час» и специальные мероприятия

Рассмотрите возможность введения «счастливого часа», когда вы предлагаете напитки и еду по сниженным ценам.Идея проста: заманите клиентов в свой бар специальными предложениями, и они, вероятно, купят что-нибудь еще, когда будут там.

Вы также можете проводить такие мероприятия, как бинго или ночь викторин. Эти мероприятия обычно длятся долго, поэтому клиенты неизменно покупают больше напитков и еды в течение этого времени.

6. Обучите персонал предоставлять исключительное обслуживание клиентов

Обучайте персонал, чтобы они чувствовали себя вправе выполнять свою работу должным образом и хорошо относились к ним, чтобы они хотели остаться. Это лечение выходит за рамки зарплаты.Поддержите их, когда клиенты грубят, и проявите к ним сочувствие и уважение.

Обучение и хорошее отношение к вашим сотрудникам обеспечат отличное обслуживание клиентов. Ваши клиенты, в свою очередь, будут более склонны возвращаться и рекомендовать вас другим.

Профессиональный совет : Обучите персонал дополнительным продажам. Обозначьте допродажу как предложение, чтобы покупатели не чувствовали, что их тоже продают. Например, бармены могут сообщать покупателям о новых напитках. Официанты, в свою очередь, могут порекомендовать напитки, которые хорошо сочетаются с определенными продуктами.

7. Инвестируйте в инструмент планирования подходящих сотрудников

Ранее мы упоминали о важности инвестирования в правильные инструменты и системы для бесперебойной работы. Ресторан Woodwork на собственном горьком опыте осознал важность этих систем. В первые дни:

  • Владелец, Райдер, использовал Excel для создания расписаний перед передачей информации в Google Calendar
  • Все запросы сотрудников и рабочие смены обрабатывались «на лету», а это означало, что Райдер всегда принимал активное участие.
  • Райдеру придется зайти и проверить наличие свободных мест в таблицах, чтобы определить, может ли он дать сотруднику выходной.Весь процесс был долгим и трудоемким.

Райдер знал, что все должно измениться, и после тестирования 6 различных программных продуктов он в конечном итоге выбрал программу для планирования работы сотрудников в 7 смен. Благодаря 7 сменам Райдер смог улучшить процессы, сэкономив при этом время и деньги. Он смог:

Лучшее управление запросами сотрудников на отгулы.
Повысьте уровень удержания сотрудников, оставив весь обслуживающий персонал по расписанию, несмотря на то, что расписания отдельных сотрудников сложны и динамичны.Результаты, достижения? Персонал мог подбирать смену то тут, то там, а Вудворку приходилось нанимать только 1-2 дополнительных обслуживающего персонала в год.

«Все, что мне нужно было сделать, это переместить смену сюда, переместить смену туда.

Comments

No comments yet. Why don’t you start the discussion?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *