Как открыть свою пивоварню с нуля: Как открыть частную пивоварню: пошаговый алгоритм действий

Открываем пивоварню №8 Оборудование

Видео взято с канала: ДЕГУСТАТОР МЁДА

Как открыть пивоварню? Интервью с партнером Лиги барменов.

Видео взято с канала: Лига барменов, бариста, сомелье кейсы, отзывы!

Открыть свою пивоварню: Сколько стоит? Пивной Фабрикант

Видео взято с канала: Пивной Фабрикант

Обзор домашней мини пивоварни. Все по взрослому!

Видео взято с канала: Masterpivo

Как открыть пивоварню | Бизнес план пивоварни | Пивоварня бизнес | Пивной магазин бизнес план

Как открыть пивоварню с нуля и с чего начинать. В этом выпуске пошаговый бизнес план-как сделать так,чтобы бизнес на розливе пива приносил только доход.Пивоварня бизнес | Пивной магазин бизнес план.
Именно об этом расскажет,а главное покажет в экскурсии по частной пивоварне,Алексей Кузьмин, сооснователь пивоварни.
ПОЛУЧИТЬ БЕСПЛАТНЫЙ БОКАЛ ПИВА МОЖНО ПО АДРЕСУ:г. Москва, Балаклавский пр-т, д.2 кор.6.
⚡️Наш бесплатный чат в телеграмм с коммерсами и инвесторами: https://tgtg.su/startup_chat_youtubecanal.
ВСТУПАЙ.
РЕКОМЕНДУЕМ к ПРОСМОТРУ:
Подсказки как пиарить свой бизнес БЕСПЛАТНО |Черный пиар:
https://youtu.be/3N8i41RrIyg.
Новая рубрика ”Цена успеха” рубрика о том,через что проходят предприниматели,где именно спотыкаются и секреты их успеха: https://youtu.be/zSEVowF3aOk.
Как открыть ШАУРМУ Бизнес план Шаверма как бизнес Самая вкусная ШАУРМА шавуха Senor Doner:
https://youtu.be/Lu8LybGqDvE.
Как не платить кредит| БИЗНЕС на банкротстве физ лиц |Кредит на бизнес| Коллекторы | Стоп кредит:
https://youtu. be/yU8RRSU5O1w.
Квесты нового формата| Квесты как бизнес| Бизнес идея золотая лихорадка| Квест рум Форт Боярд:
https://youtu.be/P-wgVoxh54g.
Как открыть студию маникюра |Бизнес план |Салон красоты Миндаль:
https://youtu.be/Yv4h_GImI6Y.
Как запустить собственный бар |Крафтовый бар и заработок.
https://youtu.be/xWroh67IGw4.
КАК ЗАРАБОТАТЬ на чужом здоровье |Необычный БИЗНЕС план:
https://youtu.be/3IjieY46E0E.
КАК ЗАРАБОТАТЬ на киберспорте |Колизеум Арена |Colizeum Columbus |Топган:
https://youtu.be/7w-m5gMtMJw.
Как открыть СУШИ роллы |Бизнес план |Доставка суши роллов и пиццы |Суши бизнес |Sushi Love фастфуд:
https://youtu.be/qwklnYndp6Y.
Друзья,всем большой привет! Меня зовут Кемран Тагиров и очередной выпуск на канале “СТАРТАПЫ”..
⠀⠀.
“СТАРТАПЫ”-это канал о бизнесе..
Каждую неделю мы вместе с вами будем заходить и погружаться в разные #ниши.
Встречаясь как с начинающими….
так и с действующими предпринимателями,с миллиардным оборотом.
Именно они и помогут нам пошагово повторить их успех.
Делясь ценным опытом,рассказывая о всех тонкостях и секретах в своих сферах,чтобы мы с вами избежали провала.
Но в то же время, #влог будет соответствовать названию-мы будем запускать и показывать на канале свои #стартапы..
Повторив за нами вы тоже сможете добиться результатов..
Это и будет главным отличием от многих мотивирующих #бизнес каналов.
Так же преследую огромную цель: вместе с вами находить и освещать быстрорастущие стартапы и тренды из разных странвнедрив которые можно быстро стать лидером на своем рынке!.
Так давайте же ускорим это:
подписывайтесь на канал.
ставьте лайки и пожелания в комментариях.
и делитесь этим видео в соц.сетях с друзьями.
Ребята,нам очень нужна ваша поддержка….
Увидимся в следующих выпусках и приятного всем просмотра!).
Рабочий Instagram Алексея — https://www.instagram.com/beermanbru/.
Я в соц. сетях:
Instagram — https://www.instagram.com/kemran_tt/.
Вконтакте — https://vk.com/id366942810.
Вступай:
Группа “СТАРТАПЫ” ВКонтакте — https://vk.com/startup_youtube_blog.
Чат Телеграмм с предпринимателями https://tgtg.su/startup_chat_youtubecanal

Видео взято с канала: СТАРТАПЫ

Как открыть собственную мини-пивоварню. Идея для бизнеса.

Видео взято с канала: Оригинальные Идеи

Как открыть пивоварню / Документы для крафтового производства

Начинающий пивовар часто не догадывается, какой путь ему предстоит. Увеличивая объёмы производимой продукции, будь то домашнее производство или серьёзная пивоварня, можно столкнуться с неизбежными проблемами, вроде отсутствия места, необходимых условий или оборудования. Но мало варить много алкоголя, важно делать это законно, так как на определённом этапе, не имея документов, производство становится попросту незаконным!
В этом видео я расскажу о том, как открыть собственную пивоварню, какие этапы предстоят в этом бизнесе и какие документы необходимы на каждом из них. .
Приятного просмотра!
А также в начале видео снова конкурс 18+, где будут разыграны в общей сложности целых 5 ящиков вкуснейшей медовухи! Итоги мы подведём в одном следующих видео, следите за обновлениями!
Связаться со мной можно тут: [email protected] https://www.instagram.com/medovar88/ https://vk.com/medovarrr.
#Штефан #Mjolnir #ВкусиРуси.
#бизнес #стартап #пивоварня

Видео взято с канала: Штефан

Как открыть пивоварню?

Производство пива – одно из наиболее прибыльных направлений бизнеса. В этой нише работают как крупные производства, так и небольшие частные пивоварни. Раскрутка идет хорошо, для предпринимателя средней руки вполне достойный оборот.

Тем, кто решится открыть бизнес, но не знает, как открыть пивоварню, нужно учесть нюансы.

В данном сегменте рынка (пивоварения) существует два вида деятельности, которые подскажут, как открыть свою пивоварню с нуля:

• микро-пивоварня с объемом производства от 50 до 500 л суточной выработки;
• мини-пивоварня, объемы которой больше и составляют от 500 до 15000 л суточной нормы.

Существует деление бизнеса по производительности:

• пиво для ресторанов;
• пиво в производственных масштабах.

Технология пивоварения имеет не менее важное значение, она подскажет, как открыть мини пивоварню:

• пивоварение может осуществляться по технологии полного цикла;
• пивоварение строится по укороченному циклу.

Технология выбирается в зависимости от масштаба производства. Возможно заключить контракт с крупными ресторанами или пабами. Для экономичного развития бизнеса выбирают укороченный путь. Маленькое производство проще разместить, для него требуется малая площадь. Затраты на оборудование тоже не так страшны.

Закупка оборудования – один из важных этапов в построении бизнеса, когда решается вопрос, как открыть частную пивоварню. Нужно соотносить масштабы своего производства со стоимостью оборудования. Отечественные технологии стоят дешевле. Можно делать ставку и на зарубежные, например, многие отмечают простоту и качество чешского оборудования для пивоварения.

Для успешного ведения бизнеса важны кадры. Для небольшой по производственной мощности пивоварни требуется всего несколько человек, но это должны быть специалисты или люди, которые умеют работать без надсмотрщика. За этим можно обратиться в центр занятости.

Ну и, наконец, самый важный момент – сырье. Для хорошего пива нужны качественные компоненты:

• вода;
• солод;
• хмель;
• пивные дрожжи.

Многие пытаются создавать собственные небольшие цеха, но не у всех это получается, так как многие не знают, как можно открыть пивоварню в частном доме. Возможно, дело в неумении прогнозировать или в неправильных инвестиционных действиях. Но затраты должны окупаться. Пиво еще долго будет оставаться у нас прибыльным делом. Производство пива, в отличие от кваса, не имеет сезонного характера.

Как открыть пивоварню

По данным Ассоциации пивоваров, в 2018 году в США было более 7450 пивоварен, что намного превышает исторический максимум в 4131 пивоварню в 1873 году. На таком переполненном рынке уже недостаточно сделать хорошее пиво и открыть двери.

Но хорошая новость в том, что если все эти люди могут открыть пивоварню, то и вы тоже сможете — до тех пор, пока вы знаете, на что идете, и имеете твердый бизнес-план для своей пивоварни.

Запуск пивоварни — от прокладки труб охлаждающей жидкости до соблюдения правил — запуск пивоварни — это грязная, запутанная работа, полная поворотов, поворотов, задержек, неудач и сюрпризов, но это также чертовски крутая поездка.

В этом руководстве по открытию пивоварни мы поговорим с пивоварами, которые уже сделали это, и мы получим идеи от экспертов в поддерживающих отраслях, таких как страхование и финансы, а также обсудим нормативные требования. вопросы.

Возможно, вы мечтаете сварить отличное пиво, но это руководство поможет вам познакомиться с деловой стороной крафтового пива.

Это руководство охватывает семь основных шагов для открытия пивоварни:

1. Планирование пивоварни
2. Поиск местоположения пивоварни
3. Выбор пивоваренного оборудования
4. Построение отношений с поставщиками и местным сообществом
5. Финансирование пивоварни
6. Получение страховки перед открытием пивоварни
7. Соблюдение правил при запуске пивоварни

Шаг 1: Планирование пивоварни

Независимо от размера и возраста каждая пивоварня когда-то была стартапом.

ColdFire Brewing, пивоварня с объемом производства 10 баррелей, открылась в декабре 2015 года и была основана Дэном Хьюзом и его братом Стивеном. Они постоянно работают над развитием бизнеса и разработкой рецептов, преодолением бюрократии и неизбежными задержками, связанными со строительством пивоварни, поставкой оборудования и утверждением регулирующих органов.

«Мы начали серьезно относиться к открытию нашей пивоварни несколько лет назад, и мы все еще прорабатывали детали, готовясь открыть наши двери», — говорит Дэн.

Братья Хьюз разработали надежный бизнес-план и создали ключевую команду, чтобы воплотить свое видение в жизнь. При поддержке группы частных местных инвесторов ColdFire получила доступ к дополнительному капиталу за счет кредита SBA.

Команда ColdFire Brewing встречается для планирования маркетинга.

Пока Дэн руководит производством, его брат Стивен является главным пивоваром, и в их команду также входят директора по финансам и бренду соответственно.

Следите за своими финансами

Наличие ключевого финансового сотрудника помогло им лучше контролировать денежные потоки, их общее финансовое положение и потребности, — говорит Дэн.Большинству малых предприятий и стартапов, которые хотят расти — нанять нового сотрудника, купить новое оборудование или открыть новое место, — необходимо хорошо подумать о движении денежных средств или о том, чтобы у них было достаточно денег в банке для удовлетворения своих потребностей. фонд заработной платы и другие финансовые обязательства.

Регулярно пересматривайте свой бизнес-план

Регулярный анализ бизнес-плана и финансовых показателей — хороший шаг к принятию более информированных и разумных решений о расходах, которые могут иметь большое влияние на долгосрочную жизнеспособность нового бизнеса.Прогнозирование, а затем регулярное сравнение ваших фактических результатов с вашими прогнозами, поможет вам выявить любые проблемы, прежде чем будет слишком поздно что-то делать.

Если у вас еще нет бизнес-плана, не пропустите его

Если у вас еще нет бизнес-плана для пивоварни, не пропустите его. Доказано, что планирование помогает вам расти на 30 процентов быстрее. Кроме того, если вы собираетесь искать ссуду или инвестицию, ваши спонсоры будут ожидать, что она у вас есть. Если вы не уверены, что вам следует включить в свой план, ознакомьтесь с образцами бизнес-планов пивоварни на Bplans.Вы можете скачать их бесплатно, чтобы помочь вам начать работу. Вот два наших самых популярных тарифных плана:

Пивоварня Седибенг

О плане: Sedibeng Breweries — это пивоварня среднего размера, расположенная в растущем промышленном центре Селеби Пхикве, Ботсвана. Первоначальные планы — производство трех основных линий пива. Эти продукты будут поставляться в отдаленные, но чрезвычайно жизнеспособные районы, где рынок ценит легкодоступное и качественное пиво.

Мартин Коув Пивоваренная компания

О плане: Пивоваренная компания Martin Cove Brewing Company, расположенная в Медфорде, штат Орегон, вот уже три года является успешной мини-пивоварней. В этом году объем продаж Martin Cove Brewing Company составит 520 000 долларов. На эти деньги они планируют расширить его распространение на отдельные районы метро в штате Орегон. Кроме того, они представят новый продукт — традиционный немецкий лагер в стиле марцен.

Рекомендации Дэна Хьюза по открытию пивоварни

1. Самая важная деталь — четкое видение.

«Мы знаем, какую пивоварню хотим создать, и постарались, чтобы это видение определяло все наши решения.”

2. Должна быть приверженность ремеслу

«Для нас возможность открыть пивоварню — это привилегия, и мы, конечно же, делаем это не ради денег. Фактически, мы значительно сокращаем зарплату, чтобы иметь возможность открыть пивоварню. Мы делаем это с целью создать качественную пивоварню, которая чтит традиции тех, что были до нас ».

3. Важны все отношения

«Когда вы строите несколько хороших отношений, они внезапно открывают дверь для новых отношений, и этот образец только продолжает оставаться верным.

«Наш банк слышал о нас еще до того, как мы с ними познакомились, а к нашему арендодателю в прошлом обращались другие пивоварни. К счастью, мы всегда считали важным хорошо относиться к людям и прислушиваться к хорошим людям, у которых есть хорошие советы. Это в конечном итоге сослужило нам хорошую службу ».

4. Подготовка к вызовам лицензий и нормативных требований

«Им нужно время — очень много времени — на то, чтобы подать, выполнить и получить одобрение. Планируя это так долго, мы вроде как знали, во что ввязываемся, и до сих пор смогли справиться с большинством этих проблем.Но все они занимают очень много времени.

«С учетом сказанного, федеральная лицензия, или разрешение TTB [Бюро по налогам и торговле алкогольными и табачными изделиями], было самым длинным и трудным. Чем сложнее операционная структура бизнеса, тем больше требуется информации и времени ».

Шаг 2. Определение местоположения пивоварни

От землепользования до общественного вкуса — решающее значение имеет место, где вы планируете открыть пивоварню. Как правило, пивовары хотят открыть магазин на своем заднем дворе.

Вот некоторые вопросы, которые следует рассмотреть:

• Какие соответствующие местные и государственные законы влияют на пивоваренные заводы? (И их будет много — пивоварение — одна из самых регулируемых отраслей в стране.)
• Где в вашем районе вы найдете землю или здание с правильным зонированием, размером, удобствами и доступом для доставки сырья, привлечения клиентов и / или отгрузки готового пива для продажи?
• Какие местные фавориты вам понадобятся, чтобы привлечь внимание рынка, и где вы можете найти инновации, чтобы выделиться?
• Будете ли вы варить только эль, или вы также освободите место для лагеров, программы выдержки в бочках и т. Д.?
• Пивоварню какого типа вы будете: производственную или пивоварню?
• Насколько широко вы хотите расширить производство и распространение, или вы хотите сосредоточиться на продажах через собственный бар?
• Вы хотите масштабироваться в нескольких местах?
• Какая конструкция потребуется, чтобы открыть двери на вашем первом месте?

Все эти и многие другие вопросы повлияют на выбор подходящего места для вашей пивоварни. Однако, как говорит Джейсон Джордан из Propel Insurance, главное — начать с подходящего места — и оно будет больше, чем вы думаете.

«Я не могу сказать, со сколькими пивоварами я разговаривал за два-три года ведения бизнеса, — говорит он, — и все они сказали, что их самым большим сожалением было то, что они не получили больше пространства, в котором они могли бы вырасти».

Однако пивоварам также необходимо внимательно присмотреться к тому, где они хотят расположиться, и сделать домашнюю работу, чтобы убедиться, что они смогут открыть там успешную пивоварню.Молва не заменяет маркетинговые исследования, говорит Бен Прайс, соучредитель Hard Knocks Brewing, небольшого пивоваренного завода, который работает уже второй год.

«Самая большая ошибка, которую я совершил, заключалась в том, что я разместил свой бизнес в городе, которому наплевать на крафтовое пиво», — говорит Бен. Он рекомендует пивоварам использовать информационные фирмы, такие как Insightics, чтобы узнать, где и как люди тратят свои деньги в той или иной области.

«Вы ищете 70% или более в пределах пяти миль от желаемого почтового индекса», — говорит Бен.«Я совершил ошибку, доверившись молва. Вам нужны люди, ориентированные на местных жителей, люди, которым нужен хороший продукт, сделанный на местном уровне ».

Уход за штангой сильных ударов.

Шаг 3: Выбор пивоваренного оборудования

Ваша начальная система, вероятно, будет состоять из семи-пятнадцати бочек, но вы можете использовать свои собственные числа. Выясните, сколько вам нужно будет производить за один раз, чтобы быть прибыльным.

Что нужно знать о покупке нового

Новая система может задерживаться, особенно если спрос со стороны других пивоваренных заводов высок, но вы сможете спроектировать ее в соответствии со своими потребностями и спецификациями, и у вас будет поддержка при возникновении проблем (а они будут).

«Вы, вероятно, начнете с системы из семи баррелей, потратите где-то от 130 000 до 175 000 долларов на новую», — говорит Патрик Маккарти, который работает в финансовом секторе и помогает пивоваренным заводам с капиталом и планированием бизнеса.

Это хорошая идея — покупать бывшее в употреблении пивоваренное оборудование?

Бывшая в употреблении система может быть доставлена ​​быстрее и может сэкономить вам деньги заранее, но убедитесь, что вы тщательно изучили систему и продавца — и помните, что когда у вас возникнут проблемы, вы, вероятно, сами решите их. .

«Подержанные системы почти так же дороги, поэтому вы действительно ничего не экономите, но можете получить это раньше, чем заказывать новые. Некоторые люди идут на уступки, заказывая оборудование, произведенное на море. Многие пивовары избегают этого из-за кажущихся качественных различий », — говорит Патрик.

Как Ninkasi Brewing увеличила свои пивоваренные мощности

Ninkasi Brewing была основана в 2006 году на системе из 15 баррелей и произвела 1 650 баррелей. В 2018 году Ninkasi продал 90 000 баррелей и стал тридцать пятым по величине пивоваренным заводом в США.S., и четвертый по величине в своем родном штате Орегон после таких крупных брендов, как Deschutes, Rogue и Full Sail. В апреле 2019 года пивоварня продала контрольный пакет акций более крупной организации.

Джейми Флойд и Никос Ридж арендовали свою стартап-систему у семьи, владеющей немецким рестораном на территории бывшего пивоваренного паба. В процессе пивоварения и самораспространения пива Флойд и Ридж приобрели недвижимость, откуда они могли переехать и расширить производство. Они переехали на свое нынешнее место с системой пивоварения на 20 баррелей, тремя ферментерами на 60 баррелей и одним ферментером на 20 баррелей.Год спустя они заменили систему пивоварения на 20 баррелей системой на 30 баррелей, а через полтора года последовало еще одно расширение до 50 баррелей. Сегодня они используют систему пивоварения на 80-100 баррелей, но 50 баррелей все еще используются для специальных пивоваренных проектов и пива для исследований и разработок.

«Мы постоянно планировали рост и наращивание мощностей, чтобы наверстать упущенное в течение первых семи лет работы», — говорит Джейми. «В некотором смысле, это легко построить таким образом, поскольку вам всегда что-то нужно, поэтому больше внимания уделяется финансированию и логистике.

«Мы постоянно производили пиво, заменяя новые системы и добавляя мощности и инфраструктуру. Одной из наших самых сильных сторон была наша способность работать без строительства, которое мы делали ».

Сегодня в Нинкаси есть серьезные пивоваренные заводы.

Шаг 4. Построение отношений с поставщиками и местным сообществом

Начать мини-пивоварню и сварить отличное пиво — дело не личное. Это постоянно скоординированный, постоянный набор отношений с клиентами, правительственными чиновниками, мастерами и вашими внутренними людьми.

Найдите надежных консультантов

«Совет номер один, который я даю новым клиентам пивоваренного завода, находящимся на стадии запуска, — это вовлекать в процесс своих основных бизнес-поставщиков на раннем этапе и находить нужных людей для удовлетворения ваших потребностей», — говорит Джейсон Джордан.

«Вам нужны надежные консультанты, проверенные в индустрии напитков и имеющие приличный портфель клиентов пивоваренного завода. Это может быть архитектор, юрист по бизнесу, поверенный по интеллектуальной собственности, банкир, страховой брокер, агент по недвижимости, производитель этикеток, производитель хмеля, поставщик солода, производитель резервуаров и бухгалтер.”

Наймите нужную команду

Отношения и внимание к земле — ключ не только к созданию вашей пивоварни, но и к тому, как и когда вы будете расти. Джейсон Каррьер, владелец магазина Falling Sky Fermentation Supply Shop и соучредитель Falling Sky Brewing, прошел через множество перипетий с тех пор, как Falling Sky открыла свою первую пивоварню в Юджине, штат Орегон в 2012 году. С тех пор они открыли вторую точку. , пивоварня, специализирующаяся на производстве продуктов питания, и третье место, паб и пиццерия в кампусе Университета Орегона.

«Некоторое время я управлял магазином домашнего пивоварения, — говорит Джейсон. «Я уже видел, как несколько моих лучших сотрудников стали пивоварами по всему городу, поэтому я подумал, что серьезно подумаю о том, чтобы сделать это расширение самостоятельно, сохранить команду вместе, сделать так, чтобы домашние пивовары, которые работали в магазине, могли иметь способ стать профессионалом изнутри ».

Новая пивоварня Falling Sky Brewery выходит даже в сад.

В первый год производства компания Falling Sky произвела 800 баррелей, а в 2015 году — 1300 — и это в то время, когда началось строительство своего третьего завода, переехал цех домашнего пивоварения и расширился нынешний варочный цех.

Знайте своих клиентов и свои финансы

Джейсон твердо верит в «знание того, кто ваши клиенты и чего они хотят», в сочетании с умением и постоянным мастерством, а не новизной. «Я не очень-то верю в рецепты или особые комбинации хмеля, о которых никто не думал», — объясняет он. «Пивоварни на самом деле не привлекают клиентов с помощью одного пива, но они могут потерять клиентов с помощью одного пива».

Когда дело доходит до роста, Джейсон советует тщательно понимать производственные показатели и финансовые показатели пивоварни, сбалансированные с пониманием повседневных операций на местах.

Это затем проинформирует ваши инстинкты и интуицию. И все это должно быть связано с постоянным общением с персоналом, деловыми партнерами, поставщиками и другими ключевыми людьми, влияющими на ваш бизнес.

«Вы не захотите расширяться, если ваша пивоварня загружена на 60 процентов, а у вас есть пустые резервуары», — говорит Джейсон. «Вы также должны иметь свой пульс в сообществе и отрасли, чтобы знать, насыщаете ли вы определенные вещи или слышите ли вы о людях, которые хотят вашего пива, но не получают его.Но все дело в том, как мы будем расширяться. То, что кто-то на рынке хочет ваше пиво, не означает, что это часть вашей стратегии ».

Будьте открыты для возможностей

Вы также должны осознавать возникающие возможности, даже если они неожиданные, и это возвращает в игру интуицию, возможности и отношения.

«У нас не было пятилетнего плана по открытию третьего ресторана, но когда к нам обратился Университет Орегона, мы прислушались», — говорит Джейсон. «Это была одна из тех вещей, где мы действительно не хотели расширяться, но это было достаточно далеко в будущем, чтобы мы могли спланировать это без спешки.Наше второе место было более спешным.

Мы ломали швы в пивоварне, особенно с кухней, поэтому расширение гастронома было больше, чтобы позволить пабу делать больше того, что ему нужно было делать снова. Во втором помещении была большая кухня, холодильная камера и т. Д., Где можно было приготовить картофель фри и кетчуп. Это была комбинация хорошей возможности и видения ».

Но это не значит, что это было легко. «Это было страшно, я не собираюсь врать», — говорит Джейсон. «Когда мы впервые сделали гастроном, это выглядело очень плохой идеей в течение нескольких месяцев.Но все обернулось ».

Не сомневайтесь — доверьтесь своей команде

Джейсон и его команда не склонны сожалеть или сомневаться. Не то чтобы все всегда было легко или радужно, но он считает, что хорошее планирование и командная работа позволили ему делать ключевые шаги, не оглядываясь назад и не задумываясь.

Для Falling Sky это включает стратегическое решение сосредоточиться на продажах на местах, а не на более широком распространении. «Я не особо разбираюсь в догадках. Когда я принимаю решение, это происходит потому, что я уверен в этом решении, я обдумал последствия и пришел к согласию с последствиями выбора одного варианта перед другим », — говорит Джейсон.«Я уверен в нашем решении сосредоточиться на продаже пива в баре, а не на войнах на полках и войнах SKU».

Шаг 5: Финансирование пивоварни

Конечно, по своей сути пиво состоит из воды, солода, дрожжей и хмеля, но есть невидимый, но важный пятый ингредиент: деньги.

Оформить отношения с правым берегом

Привлечение капитала для любого бизнеса может быть непростым процессом, и пивоваренные заводы не исключение. На различных должностях в финансовой индустрии Патрик Маккарти в последнее время работал вице-президентом, менеджером по коммерческим отношениям в Bank of the Cascades, клиентами которого являются 35 компаний из индустрии крафтовых напитков.

За прошедшие годы учреждения, с которыми он работал, напрямую обслужили шесть пивоварен, одну пивоварню и производителя чайного гриба. Патрик также консультировал десятки начинающих пивоварен, от рассмотрения бизнес-планов до помощи потенциальным пивоварам в налаживании контактов с ключевыми людьми.

Патрик видит свою роль не только в анализе бизнес-плана или вычислении цифр. «Вы хотите быть полезным и продвигать весь бизнес», — говорит он. «Если бизнес приходит в банк, это прекрасно, но, по крайней мере, у вас есть друзья.”

Вот общий совет Патрика для стартапов, чтобы они не только варили качественное пиво, но и вели солидные бухгалтерские книги:

1. Банки не являются постоянными источниками стартового капитала

Новая пивоварня, вероятно, не пойдет в банк за ссудой для стартапа (обычно банки привлекают капитал для финансирования роста, когда пивоварня становится более прочной). Друзья и семья — самые частые спонсоры, и многие стартапы запускаются с нуля. В некоторых городах, таких как Портленд, штат Орегон, также есть то, что Патрик называет «пивными ангелами» — частные бизнес-ангелы, которые разбираются в пивном бизнесе и вкладывают средства в избранные пивоварни и заводы.

Ссуды от Управления малого бизнеса (SBA) также могут быть хорошим средством, но «от банка к банку программа SBA используется по-разному», — говорит Патрик. «Некоторые банкиры обладают большим интересом, знаниями и глубиной, и могут стать лидером для начинающей пивоварни. Но многие банки смотрят на пивоварни как на рестораны и избегают их или хотят, чтобы они работали за три-четыре года до того, как они начнут инвестировать ».

2. Реалистично оценивайте потенциал своего бизнеса

Когда Патрик смотрит на новый бизнес, вот некоторые вещи, которые он ищет, чтобы сообщить о своих шансах на успех пивоварни:

• Они умеют варить хорошее пиво? А где-нибудь варили хорошее пиво? Получил награды?
• Каков их опыт пивоварения? Если кто-то проработал пивоваром в гараже пять лет, это отличается от того, кто последние 15 лет варил на уже существующей пивоварне.
• Есть ли у них хороший кредит? Если нет, то почему?
• Сколько у них скина в финансовом отношении в игре? Смогут ли они справиться с задержками? Есть ли у них доступ к резервному капиталу?

3. Не существует единой модели или единого бизнес-плана для пивоваренных заводов

У каждой пивоварни будет своя уникальная бизнес-модель и бизнес-план. Перед открытием пивоварни потенциальные пивовары должны определить правильную бизнес-модель, соответствующую их планам, местоположению, интересам, стартовым ресурсам и долгосрочному видению.

Типичные модели включают таверны, производственные пивоварни и полностью оборудованные пивоварни. Патрик говорит, что существует новое явление, называемое «альтернативное владение», когда пивовары варит пиво на полставки по чужой системе.

В рамках любой модели пивоваренные заводы могут сосредоточиться на вещах, чтобы выделиться и увеличить доход. «Некоторые пивовары делают упор на еде отчасти потому, что доллар за еду может привести к увеличению прибыли от пива», — говорит Патрик. «Управление собственным дистрибутивом — идеальный вариант.Есть компромиссы с накладными расходами, но я вижу это все чаще и чаще «. Он отмечает, что экспорт становится еще одной составляющей, поскольку такие международные рынки, как Япония, все больше и больше жаждут американского крафтового пива.

«Все пытаются найти то, что они могут себе позволить, что работает», — объясняет он. «Просто сделать хорошее пиво уже недостаточно. Хорошего пива слишком много, чтобы сразу выделиться ».

Даже если вы не ищете финансирование, все равно неплохо было бы создать план бережливого бизнеса, который можно использовать для управления своим бизнесом по мере возникновения проблем и возможностей.Преимущество бережливого плана состоит в том, что его нужно регулярно пересматривать и изменять, поэтому вы не просто делаете снимок своего бизнеса и целей один раз, а затем откладываете его на пять лет.

4. Необходимо наличие денежных средств для покрытия расходов и компенсации задержек.

В масштабах всей отрасли для малых и средних пивоваренных заводов соотношение между продажами и основными фондами обычно составляет каждые 6 долларов продаж, пивоварня имеет 1 доллар основных средств.

Оценка затрат на запуск пивоварни

Начните с оценки начальных затрат.Самые большие затраты для новой и растущей пивоварни обычно связаны с системой пивоварения (например, 130 000–175 000 долларов за новую систему из семи баррелей) и улучшением владения арендаторами (которые, по опыту Патрика в Орегоне, включая рынки Портленда, обычно колеблются в пределах 200 000–150 долларов США). 350 000 долларов США).

«Переоборудование коммерческого помещения без канализации, определенных водопроводов, необходимой электроэнергии, вентиляции и т. Д. — дорогое удовольствие», — поясняет он. «Многие также добавляют задний бар, сиденья и т. Д.» Стоимость зависит от области применения, местоположения и рынка.

Предвидеть задержки и неудачи

«Проблемы с лицензированием или разрешением в городе, которые вызывают задержку открытия, могут быть очень дорогими», — говорит Патрик. «Каждый день, когда они не могут налить свое собственное пиво, это катастрофа с финансовой точки зрения. Это самый большой риск, который я видел на этапах запуска: время ».

Задержки — это реальность для начинающих пивоварен. Изготовление и доставка системы варки может занять больше времени, чем согласованный график. Утверждение регулирующих органов или разрешений может затянуться на месяцы.Строительство может столкнуться с неожиданными препятствиями. Убедитесь, что ваши финансовые резервы выдержат задержки и дополнительные расходы.

«Сезонность тоже имеет значение, — поясняет Патрик. «Вы хотите, чтобы двери были открыты, когда начнется сезон распития пива. Зимние месяцы обычно самые медленные для пивоварни. Вы хотите быть открытыми к апрелю или маю. В идеале это не всегда под вашим контролем из-за задержек запуска, но с апреля по май вы хотите работать в эти более загруженные месяцы ».

5. Относитесь к бухгалтерскому учету с таким же уважением, как к пивоварению.

«Я передал пивовару, который не соблюдал бухгалтерский учет», — говорит Патрик.«Пивовары сосредоточены на своей первой любви — приготовлении вкусного пива. Бухгалтерский учет не обязательно занимает главное место в сознании каждого, но в этой ситуации его безответственно проигнорировали. Вы не можете позволить бухгалтерскому учету отойти на второй план «.

Так же, как контроль качества важен для хорошего пива, вы должны убедиться, что бухгалтерские книги сбалансированы, а финансовые показатели хорошо отслеживаются. «Бухгалтерский учет убережет вас от неприятностей», — говорит Патрик. «Это помогает вам планировать, помогает получить прибыль и, в конечном итоге, помогает получать доход.”

: знайте свои числа

Хорошо, поэтому понимание ваших финансовых показателей важно, но что вам нужно отслеживать, чтобы понять финансовое состояние вашей пивоварни?

Вот числа, показатели и другие показатели, которые, по словам Патрика, пивовары должны отслеживать:

• Пивоварни обычно выходят на уровень безубыточности или приносят небольшую прибыль в первые 6–12 месяцев работы. «Они хотя бы окупаются, но пока не платят себе много.”
• В период от 12 до 18 месяцев чистая прибыль должна составлять от 10 до 15 процентов. «Если я привык видеть, что все модели за два года приносят прибыль не менее чем на 10–15 процентов, — говорит Патрик, — то, если нет, мне нужно понять, почему и как вы собираетесь этого добиться. ”
• Кроме того, проверяйте круглогодичную прибыльность ежеквартально, уделяя особое внимание ежегодной прибыльности и, по крайней мере, безубыточности ежеквартально.
• Если продукты питания являются частью бизнеса, сдерживаются ли расходы на продукты питания (процент затрат на продукты питания и рабочая сила) на уровне от 20 до 25 процентов доходов от продуктов питания?
• Вы загружены или скоро выйдете на полную мощность? Что вам нужно для оборудования на ближайшие полгода, чтобы не отставать от спроса?
• Денежный поток.Какова ваша финансовая ликвидность, особенно в конце каждого квартала и в начале четвертого квартала, учитывая, что зима часто более медленный сезон?
• Каково ваше кредитное плечо, соотношение между общей суммой обязательств и чистой стоимостью капитала? «Магического числа не существует, — говорит Патрик, — но чем больше рычаг, тем выше риск в бизнес-модели. Если кто-то превышает соотношение «три к одному», «два к одному», мне нужно внимательнее присмотреться к этому. Иногда это может быть мимолетным соотношением, и оно меняется.Если рычаги вытесняются, мне нужно понять, почему. Это убытки? Это бесхозяйственность? »
• Пришло время масштабировать? Если в балансе указано, что у вас есть продажи от 7 до 8 долларов на каждый актив стоимостью 1 доллар (и обычно объем продаж составляет 6 долларов на каждый актив стоимостью 1 доллар), Патрик говорит, что пора изучить масштабирование.

По мере того, как вы добиваетесь прибыльной прибыли, вы также будете исследовать повышение эффективности. Например, по мере увеличения объема производства пивоваренные заводы обычно покупают зернохранилища.«Они могут покупать оптом, легко сокращая расходы на зерно на две трети», — говорит Патрик. «Зерновые бункеры, как правило, быстро заканчиваются. Это захватывающий шаг вперед ».

То же самое относится и к пивоварне. «В какой-то момент, когда вы станете крупнее, у вас будет больше денег, чтобы выжать оставшиеся пять процентов прибыли из вашего пива».

Составление прогноза продаж и прогноза денежного потока, который вы отслеживаете не реже одного раза в месяц, может быть действительно полезным. Проведение бизнес-встречи или обзорного собрания по бережливому производству, на котором также рассматриваются ваши финансовые вопросы, — отличный способ привлечь внимание к себе.

Шаг 6: Страхование перед открытием пивоварни

Пивоварням, как и любому другому бизнесу, нужны различные страховки. У пивоварни с большим штатом сотрудников и парком автомобилей для самораспространения будут другие потребности, чем у стартапа, состоящего только из трех человек. Найдите страхового агента, которому вы можете доверять, желательно, чтобы он имел опыт работы с пивоварнями или винодельнями.

Нет, страхование не так привлекательно, как решение о том, какой новый хмель станет отличительной чертой вашего нового IPA, но если пивоварня не в курсе своих потребностей в страховании, говорит Джейсон Джордан из Propel Insurance, тогда они просят неприятностей.

Примечание: Требования к страховке и залогу различаются в зависимости от штата, местности и типа пивоварни, поэтому убедитесь, что вы разговариваете со своим страховым агентом и даже со своим юристом, чтобы узнать, что подходит для вашей деятельности и где вы планируете начать пивоварня.

Наибольшую озабоченность вызывает договор аренды с домовладельцем, — говорит Джордан. «Это может быть шаблон или множество различных страховых покрытий и требований к лимитам».

Вот и другие области охвата, которые, по словам Джордана, могут потребоваться пивоварне, которые могут варьироваться в зависимости от операции:

• Покрытие коммерческих доходов и дополнительных расходов
• Резервное копирование канализации и стоков
• Покрытие поломки оборудования (в зависимости от возраста пивоваренной системы)
• Страхование имущества на все оборудование и коммерческое имущество
• Страхование ключевого человека по договору купли-продажи (если у пивоварни несколько партнеров)
• Охват рыночной оценкой (для предложений, таких как программа выдержки барреля)
• Отзыв продукции «иногда вызывает беспокойство»
• Покрытие преступлений по краже денег и ценных бумаг
• Коммерческое автострахование является ключевым моментом при расширении или начале самостоятельного распространения продукта
• Компенсация работников является обязательной, если сотрудники получают заработную плату, что также требует страхования ответственности за трудовую деятельность (известное как страхование EPL или EPLI) для покрытия практики найма и увольнения

Наиболее частые претензии пивоваренного завода связаны с травмами рабочих, например, с растяжением мышц или повреждением спины, поднимая тяжелые предметы, говорит Джордан.Потерянный продукт из-за отключения электроэнергии или механической поломки гликолевого чиллера — еще одна распространенная проблема, равно как и резервное копирование канализационных и дренажных систем (что приводит к повреждению помещения и прерыванию бизнеса, что приравнивается к потере дохода.

К счастью, как только вы начнете работать со своей страховкой, «потребности не сильно меняются от пивоварни или пивоварни, которые производят 500 баррелей в год до 25 000 баррелей в год», — говорит Джордан. «Самая большая проблема заключается в сохранении стоимости оборудования для новых покупок и расширений, чтобы убедиться, что пивоварня адекватно застрахована на время потери.Владельцы пивоварен печально известны тем, что варят хорошее пиво, а не тем, что не успевают звонить своему агенту, чтобы внести изменения ». Будьте в курсе, чтобы снизить расходы в долгосрочной перспективе.

Шаг 7: Соблюдение правил при запуске пивоварни

Конечно, существуют законы и постановления, а пивоварение — это отрасль с жестким регулированием. Вашему пивоваренному заводу потребуются разрешения и соответствие соответствующим местным, государственным и федеральным органам власти, таким как организация по надзору за алкоголем вашего штата и Федеральное налоговое и торговое бюро по алкоголю и табачным изделиям (TTB).

В Орегоне, например, Комиссия по контролю за алкогольными напитками штата Орегон (OLCC) предписывает производителю нести лимит в размере 300 000 долларов за алкоголь. На федеральном уровне TTB требует, чтобы все новые пивоварни, которые хотят предлагать пиво на продажу, подали Уведомление пивовара. У TTB есть веб-страница, посвященная квалификации пивоваров, в которой изложено, что вам нужно сделать при открытии пивоваренного завода, чтобы получить надлежащие федеральные разрешения.

«Независимо от того, сколько вы думаете, что знаете […], вам еще предстоит узнать», — говорит Джейми Флойд, соучредитель Ninkasi Brewing.«Она меняется и развивается, и вы должны знать людей, которые вносят изменения, и вы должны быть готовы к изменениям как компания. Если Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов решит, что нам нужно разместить информацию о питательной ценности наших бутылочек, вы должны это сделать. Это закон. Тебе придется разобраться и заплатить за это ».

Познакомьтесь со своими законодателями

Джейми также рекомендует познакомиться с вашими законодателями на всех уровнях правительства и работать с торговыми группами, которые пытаются обновлять и влиять на политику штата и федеральную политику, связанную с регулированием и налогообложением пива.

Рост отрасли также приводит к изменению нормативных требований от штата к штату, говорит Патрик, «если не поощрять крафтовые напитки, то сделать их более жизнеспособной бизнес-моделью».

Будьте готовы к несоблюдению требований и задержкам в оформлении документов

Между тем, соблюдение требований не обязательно легко или быстро. «Отчасти это скорее утомительное оформление документов. Внесите одно небольшое изменение, запишите все заново », — говорит Джейсон Кэрриер, соучредитель Falling Sky Brewing.

«TTB известен отсутствием своевременных ответов. Мы подали заявку на третье расширение почти два месяца назад, и нам даже не нужно звонить и проверять статус в течение девяноста дней. Затем, когда вы звоните, вы сидите в ожидании в течение двух часов, чтобы узнать, где ваше приложение находится в чьем-то стеке «.

Не забывайте федеральные обязательства

Пивоварням также требуется уведомление пивовара. «Это разрешение на коммерческое производство пивоварни от федерального правительства, — говорит Джейсон.«Это включает налоги, залог, который вы должны заплатить, который служит страховкой для уплаты налогов на пиво. Вы заполняете отчет о воздействии на окружающую среду в отношении воды и окружающей среды. Это разрешение на изготовление алкогольного напитка и уплату за него налогов в США ».

Хотя для открытия пивоварни требуется много преданности делу, капитала, видения и бюрократизма, это также быстро развивающаяся отрасль, и пивовары, у которых есть твердый план и придерживаются своего курса, имеют твердые шансы на успех. «Цифры подтверждают: крафтовые напитки здесь, чтобы сказать», — говорит Патрик.«В конце концов, неизбежно замедление темпов роста, но в день по всей стране открываются от одной до двух пивоварен. Люди хотят этого, и если люди этого хотят, люди это сделают ».

И этим кем-то могли быть вы.

Примечание редактора: эта статья была первоначально опубликована в 2016 году. Она была обновлена ​​в 2019 году.

Энтони Стрит.Клер — бизнес-копирайтер, автор серии фантастических путешествий «Вселенная рюкзака» и писатель о крафтовом пиве, специализирующийся на Орегоне. Узнайте больше на сайте anthonystclair.com.

Хотите открыть пивоварню? Конечно, почему бы и нет.

Хотите открыть пивоварню? Конечно, почему бы и нет!

В нашем блоге мы также хотим дать вам представление о том, каково быть двумя двадцатипятилетними друзьями, ведущими свой собственный бизнес; что мы узнали, ключевые решения и открытия, а также представление о взлетах и ​​падениях, связанных с открытием пивоварни с нуля.

Во время игры в пул в конце 2006 года мы решили открыть нашу собственную пивоварню, и первая партия BrewDog была сварена 2 недели спустя на 50-литровом пилотном заводе в гараже Мартина. Еще с тех пор, как мы были однокурсниками в университете (Мартин изучал пивоварение и дистилляцию, закон Джеймса и экономику), мы мечтали однажды открыть собственную пивоварню. Зубы нашего пивоварения были прорезаны домашним пивоварением в нашей студенческой квартире, когда мы собирали всех друзей, чтобы они охотно выпили результат. Затем, в конце 2006 года, через 2 года после окончания университета, мы решили, что у нас достаточно опыта и, что более важно, примерно достаточно средств для инвестирования, чтобы дать себе шанс на успех, и что сейчас настало время пойти на самый большой риск, который у нас когда-либо был.

Как ярые любители пива, мы всегда полностью разочаровывались в пивной сцене Великобритании. Все мини-пивоварни производят очень скучное, похожее пиво и продают его так, чтобы мои бабушка и дедушка уснули. Мы точно знали, какой сорт пива хотим сварить; мы оба любим новаторское, крепкое, прогрессивное пиво, и его было невозможно найти в Великобритании среди изобилия 3,8% лучших биттеров и лагеров, сваренных промышленным способом. Мы думали, что лучший способ исправить ситуацию — это сварить собственное.У нас также были действительно твердые представления о бренде, который мы хотели создать, мы были полны решимости сделать бренд нашей пивоварни таким, который был бы способен привлечь гораздо более широкую аудиторию, чем бутылка пива с паровым двигателем на этикетке или с сонным имя когда-либо могло. Мы были вдохновлены удивительной сценой крафтового пива в Америке, и чем больше мы читали о Stone и Dogfish Head, тем больше думали, что с достаточной верой, энтузиазмом и усилиями мы тоже сможем начать делать собственное пиво и продавать его.

Мартин оставил свою работу на английской пивоварне, а Джеймс перестал работать на Североатлантическом траулере с нашими сбережениями, предкредитным кризисом, разумно обязывающим банк, и несколькими льготными кредитами от местных корпоративных организаций, у нас почти было достаточно капитала, чтобы начать работу. . Нам удалось сдать в аренду помещение в виде базового блока в довольно маленькой промышленной зоне с видом на океан. Даже несмотря на то, что это было скромно, наш бюджет растягивался. Однако мы были в восторге от этого; наша пивоварня основала его, и мы приблизились к нашей мечте.

Первая партия пива была сварена в апреле 2007 года, мы начали с 10% имперского стаута, предназначенного для бочонков Coal Ila (Paradox Islay 001). Мы были новейшим, самым молодым пивоваренным заводом Шотландии и наконец начали варить пиво. В течение 2007 года мы производили около 15 000 бутылок в месяц; абсолютно все было сделано Мартином и Джеймсом. На нашей двухголовочной разливочной машине с ручным управлением мы часто заканчивали розлив в 5 утра и начинали пивоварение на следующий день в 6 утра. Мы были разливщиками, бухгалтерами, пивоварами, уборщиками, администраторами, продавцами и водителями доставки. Это было тяжело, жестко, временами в отчаянии, но, черт возьми, все это полностью шокировало.Независимо от того, насколько тяжелыми в финансовом, физическом и психологическом плане были наши первые несколько месяцев, мы никогда не теряли из виду то, чего мы хотели достичь, и нашу веру в то, что мы пытались сделать.

2008 год был для нас сумасшедшим. Наше производство немного выросло, поскольку мы добавили несколько новых блестящих танков. Мы прошли путь от двух сотрудников (нас самих) до преданной и увлеченной команды из 10 BrewDogs. Мы приобрели 3 дополнительных блока и теперь сдаем в аренду все здание, в котором находился наш первоначальный блок. Когда мы начинали, нашей главной целью было просто обучить потребителей и познакомить как можно больше с концепцией крафтового пива.Наша небольшая пивоварня ручной работы стремится производить лучшее пиво, которое мы можем, и раздвигать границы инноваций в пиве. Мы хотим, чтобы наши сорта пива были полностью уникальными, и предлагали оригинальные вкусовые характеристики, составляющие наши разные сорта пива. Если мы взъерошим несколько пёрышек, бросим вызов некоторым отраслевым соглашениям и вызовем небольшие споры по ходу дела, все это будет частью веселья.

Итак, вы хотите создать ремесленную пивоварню

Мнения, высказанные предпринимателями, участников являются их собственными.

В Начните свою собственную микропивоварню, ликеро-водочный завод или Cidery , сотрудники Entrepreneur Media Inc. и писатель Кори Браун с участниками Zester Daily объясняют, как вы можете начать работу в индустрии ремесленных алкогольных напитков, независимо от того, хотите ли вы создать свою собственную микропивоварня, винокурня или сидра. В этом отредактированном отрывке авторы предлагают поближе взглянуть на индустрию крафтового пивоварения, чтобы вы могли убедиться, что вам подходит.

Брюри

В последние несколько лет крафтовое пивоварение вышло из подвала в центр внимания, чтобы дать возможность традиционным пивоваренным компаниям потратить свои деньги.Согласно определению их торговой организации, Ассоциации пивоваров, крафтовые пивоварни находятся в независимой собственности (менее 25 процентов крафтовых пивоварен принадлежат или контролируются членом индустрии алкогольных напитков, который сам не является крафтовым пивоваром), производя не более 6 миллионов баррелей. пива в год. Принимая европейские традиции, крафтовые пивовары используют солодовые зерна и свежий хмель, чтобы возродить старые стили, а также изобретать новые.

В 1976 году Конгресс утвердил снижение на 2 доллара за баррель федерального акцизного налога на пиво в размере 9 долларов за баррель, особенно для небольших пивоварен, в попытке спасти несколько оставшихся региональных пивоварен.Эта налоговая разница для малых пивоварен приобрела большее значение в 1991 году, когда федеральный акцизный налог на пиво был увеличен вдвое до 18 долларов за баррель, но более низкий налог в размере 7 долларов за баррель был оставлен в силе для первых 60 000 баррелей, сваренных небольшими пивоварами. Налоговые льготы — это не только налоговый стимул для открытия малого бизнеса, это важная федеральная поддержка, которая помогла основать ремесленную промышленность.

По теме: Samuel Adams Brewing the American Dream Pitch Contest

Крафтовые пивовары были объединены в своей вере в то, что рынок крафтового пива будет расти быстрее с более успешными крафтовыми пивоварнями.Такое отношение порождает дух сотрудничества между крафтовыми пивоварами, что способствует развитию отрасли. Пивовары сознательно стремятся помочь своим конкурентам делать лучшее пиво, считая, что универсальное качество жизненно важно для успеха отрасли. Даже несмотря на то, что на рынок приходит бурное количество новых брендов, крафтовые пивовары сохраняют свою позицию «один за всех и все за одного».

«Мы — новый тип капитализма с другим взглядом на конечную игру», — говорит Чарли Папазян, президент Ассоциации пивоваров.«Мы нашли способ заниматься бизнесом и получать от него удовольствие. Многие люди ошеломлены духом товарищества, обменом мнениями между конкурентами. Мы открыты для того, чтобы делать вещи в позитивном свете. Более страстный, чем оппортунистический ». «Ремесленное пивоварение вознаграждает за видение и уникальные подходы», — добавляет Папазян. «Он не вознаграждает последователей, людей, которым нужна модель, — говорит он. — Потребители знают, кто их владельцы, потому что они лидеры, первые и центральные».

Такой подход способствует росту. 18 пивоварен, работавших в 1984 году, к 1995 году выросли до 540 пивоварен.Пивоварни были той горячей идеей, которая привела к появлению сети пивоварен Wynkoop тогдашнего губернатора Колорадо Джона Хикенлоупера и компании Gordon Biersch Brewing Company, принадлежащей Дэну Гордону и Дину Биршу. Пивоварни экспериментировали со стилями, открывая путь для New Belgium Brewing Company, основанной в Форт-Коллинзе, штат Колорадо, в 1991 году, специализирующейся на пиве в бельгийском стиле. Сэм Каладжионе открыл пивоварню Dogfish Head Craft Brewery в Рехобот-Бич, штат Делавэр, с пивом, приправленным фруктами, кофе и длинным списком еще более экзотических ингредиентов.

Это было безумное время, подходящее для маниакальных личностей, таких как Тони Маги, основатель Lagunitas, который финансировал начальную крохотную пивоварню на деньги друзей и семьи, полагаясь на продажи и банковские ссуды для оплаты почти постоянных дополнительных затрат. расширения. Задача заключалась в том, чтобы создать достаточно пивоваренных мощностей, чтобы удовлетворить растущий спрос, но при этом не расширяться так быстро, чтобы предложение превышало спрос, а капитальные затраты становились смертельным финансовым бременем. Многие начинающие предприниматели упали с этого каната.

Самыми успешными крафтовыми пивоварнями стали национальные бренды. Boston Beer (Сэм Адамс), Sierra Nevada Brewing Company, New Belgium Brewing Company (Fat Tire), Lagunitas Brewing Company, Stone Brewing Company и Green Flash Brewing Company открыли или планируют открыть вторые пивоварни в качестве удаленных спутников их первоначального местоположения. для облегчения национального распространения.

«Крафтовое пиво завоевало сердца и умы потребителей, — говорит Бендж Штейнман, редактор журнала Beer Marketer’s Insights .И более крупные компании не остаются в стороне. В 2014 году Anheuser-Busch купила 10 Barrel Brewing Company, пивоварню с производством 45000 баррелей в год, Бенд, штат Орегон, за 50 миллионов долларов, а через месяц купила Elysian Brewing Company, пивоварню в Сиэтле на 50 000 баррелей. Это были третьи и четвертые крафтовые закупки Anheuser-Busch после Goose Island Beer Company в Чикаго и Blue Point Brewing Company на Лонг-Айленде. И хотя эти конкретные покупки «вызвали содрогание» в сплоченном мире крафтового пива, говорит Стейнман, крафтовые пивовары должны привыкнуть к тому, что их товарищи обналичивают деньги, поскольку Anheuser-Busch и другие покупают «крафтовое кредитование».«У крупных пивоваренных компаний нет особого выбора: американцы в целом покупают меньше пива, при этом общий объем продаж упал на 1,3% в 2013 году, а в 2014 году объем продаж остался неизменным. В 2014 году объем продаж крафтового пива впервые превысил объем продаж. Продажи Budweiser в США.

«Понятно, что ремесло будет играть значительную роль на рынке, — говорит Дэвид Уокер, соучредитель Firestone Walker Brewing Company в Пасо Роблес, Калифорния. — Big Beer пытались, но не смогли усложнить нам задачу. выживать.Таким образом, у них есть только два выбора: изобрести собственное крафтовое пиво или купить крафтовые пивоварни. Они будут бороться за долю на рынке ».

Маркетинг разливного пива быстро изменится в условиях более конкурентного рынка. Новые крафтовые пивовары должны быть достаточно крупными, чтобы финансировать маркетинг, распространение и продажи, которые будут иметь все большее значение для выживания.

Крафтовые пивовары должны быть осторожны в своих желаниях, если они хотят, чтобы Big Beer угас, — говорит Энди Томас, генеральный директор Craft Brew Alliance, консорциума крафтовых пивных брендов — Widmer Brothers, Kona Brewing, Redhook и Omission. Anheuser-Busch принадлежит треть.Крупные пивоваренные компании тратят около 1 миллиарда долларов в год на массовые, ориентированные на спорт, пропаганду пива. Ремесленные бренды почти ничего не тратят на СМИ. «Ремесло не может быть крутым, если пиво не имеет отношения к делу», — сказал Томас 200 пивоварам, посетившим Brewbound в Сан-Диего в декабре 2014 года. Big Beer поддерживает всю категорию пива своим массовым маркетингом.

Такое мышление противоречит традициям крафтового пива. В прошлом новые крафтовые производители, которые начали с всплеска, прежде чем завоевать местную аудиторию для своего пива, часто терпели неудачу.«Небольшие стартапы нужны по правильным причинам», — говорит Папазян. «Более крупные стартапы, поскольку их инвестиции зависят от денег других людей, нуждаются в быстрой окупаемости». Их не найти в крафтовом пиве. «На крафтовом пиве никто не разбогатеет быстро и легко», — добавляет Папазян.

Но и они не подводят. Хотя темпы роста могут замедлиться, ожидается, что продажи продолжат расти. По мнению отраслевых аналитиков IBISWorld, рост доходов от крафтового пива замедлится по сравнению со среднегодовыми темпами роста в 11 процентов в 2008–2013 годах и вырастет в среднем на 5.5 процентов в год в период с 2015 по 2020 годы. По мнению аналитиков, растущее признание рынка и низкие барьеры для входа на рынок делают эту отрасль привлекательной для новых предприятий. Для варки крафтового пива требуется минимальное оборудование, и его можно купить уже готовым. Культура, которая делает упор на крафтовое пиво местного производства, также поощряет участников в этой отрасли. В результате высокого спроса, оправдывающего рост цен, отрасль становится более прибыльной. Прибыль крафтовой пивоварни в среднем составила 9,1% от выручки в 2014 году.

Как составить бизнес-план своей первой пивоварни

Создание пивоварни

По данным Brewers Association, в 2017 году в США насчитывалось 6372 пивоварни, из которых микропивоварни составляли 3812 (примерно 60%). Стандартная пивоварня производит пиво в больших количествах, обычно более 15 000 баррелей в год. Микропивоварня, также известная как ремесленная пивоварня, представляет собой меньшее предприятие, производящее менее 15 000 баррелей в год. Микропивоварни, как правило, принадлежат частным лицам из-за небольшого размера.Владельцы мини-пивоварен производят пиво с характерным вкусом и используют технологию, отличную от традиционных пивоварен.

Хотя минипивоварни меньше по размеру, чем традиционные пивоварни, они все же требуют значительного планирования и денег, чтобы начать работу. Выход в пивоваренную промышленность требует больших инвестиций, поскольку пивоваренная промышленность облагается высокими налогами. Однако появился новый налоговый кодекс, который предоставляет американским пивоварам налоговые льготы на два года. Создание вашего первого бизнес-плана пивоварни необходимо для увеличения вероятности успеха вашей пивоварни или микропивоварни.Ваш первый бизнес-план пивоварни — это полезный инструмент, который поможет вам получить финансирование и эффективно управлять пивоварней или минипивоварней.

Загрузите образец бизнес-плана пивоваренного завода ниже, чтобы начать работу:

Прежде чем составить свой первый бизнес-план пивоваренного завода, вам следует сделать следующие первые шаги:

• Изучите отрасль пивоварения, прочитав всю информацию, которую вы можете найти. Тематические исследования, книги и статьи содержат полезные советы о том, что нужно для ведения пивоваренного бизнеса.

• Свяжитесь с другими пивоварами, у которых есть успешные пивоварни, и задайте как можно больше вопросов. Нет ничего лучше, чем получить информацию из первых рук о подводных камнях, которых следует избегать при запуске пивоваренного бизнеса.

• Подумайте о названиях своих сортов пива и узнайте, были ли эти названия зарегистрированы как торговые марки. Этот шаг важен, чтобы вы не тратили деньги на маркетинговые и рекламные материалы только для того, чтобы узнать, что вам не разрешено использовать это имя.

У большинства пивоваров есть страсть к производству пива, однако это увлечение может не поддерживать процветающий бизнес, если они не смогут спланировать все возможные ситуации при запуске и эксплуатации пивоварни или микропивоварни. Вопросы, приведенные ниже, помогут вам прояснить свое видение, если вы планируете открыть пивоварню, минипивоварню или крафтовую пивоварню:

• Вы взяли на себя обязательство узнать все федеральные законы и законы штата в очень жестко регулируемой пивоваренной отрасли ?
• Вы выберете производственную пивоварню или пивоварню?
• Чем вы будете отличать свою пивоварню от всех остальных?
• Какие напитки вы будете варить? Собираетесь ли вы сосредоточиться только на элях или добавите другие напитки, например, лагеры?
• Вы думаете об открытии нескольких заведений?
• Как будут выглядеть ваша торговая сеть и каналы?
• Собираетесь сконцентрироваться на продаже напитков в собственном баре?

Составьте свой первый бизнес-план пивоварни

Вы можете начать бизнес-план пивоварни или микропивоварни с нуля или скачать этот образец ниже:
Образец бизнес-плана пивоварни Ссылка для скачивания

Следующие разделы должны быть включены в вашем бизнес-плане, независимо от того, открываете ли вы традиционную пивоварню, микропивоварню или планируете продавать крафтовое пиво:

• Краткое изложение — Исполнительное резюме вашего первого бизнес-плана пивоварни представляет собой обзор, который дает набросок ключевых моментов, упомянутых в остальной части документа.

• Цели и задачи — Раздел целей информирует читателя о том, где вы планируете развивать свой пивоваренный бизнес, и ваши цели определяют, как вы достигнете своих целей.

• Краткое описание компании — В этой части бизнес-плана пивоваренного завода вы должны указать подробную информацию о вашей пивоваренной компании. Резюме компании должно включать вашу историю и то, что делает вас уникальным. Также следует выделить любые достижения и награды, полученные вашим пивом.

• Собственность компании — Инвесторам полезно знать как можно больше о человеке или людях, стоящих за пивоваренным бизнесом. Используйте этот раздел, чтобы описать свой опыт и квалификацию для работы на пивоваренном заводе. Убедитесь, что вы сосредоточены на сильных сторонах каждого совладельца и на том, как они будут использовать свой опыт для обеспечения успеха пивоварни.

• Анализ рынка — В этом разделе бизнес-плана вашего пивоваренного завода предоставьте читателю обзор пивоваренной отрасли.Вы должны указать факты и цифры о росте и популярности пива на национальном и местном уровне. Кроме того, вам нужно будет предоставить информацию о демографических характеристиках региона, в котором вы будете продавать свое пиво. Наконец, вы должны объяснить причины роста продаж пива и предоставить доказательства, позволяющие предположить, что эта тенденция сохранится в будущем.

• Стратегия и реализация — Используйте этот раздел, чтобы объяснить, как вы будете развивать свой пивоваренный бизнес.Проконсультируйтесь по поводу своей стратегии продаж, указав количество продавцов, которых вы будете нанимать, и комиссию, которая будет выплачиваться. В этот раздел также следует включить информацию о том, собираетесь ли вы предоставлять скидки оптовым покупателям.
  Прогнозы продаж — вы должны предоставить подробную информацию о своем прогнозе продаж на срок не менее трех лет. Инвесторы должны иметь представление о том, как они вернут свои деньги, и в этом разделе им подробно рассказывается о том, как, по вашему мнению, будет работать ваша пивоварня.

• Управление — Эта часть бизнес-плана вашего пивоваренного завода будет содержать подробную информацию о персонале, который потребуется для управления вашей пивоварней. Вы должны указать всех членов управленческой и неуправленческой команды, включая зарплату, которую вы собираетесь выплачивать. В конце этого раздела вы должны указать общую сумму, которую вы ожидаете потратить на заработную плату.

• Финансы — Финансовый аспект бизнес-плана вашего пивоваренного завода подробно описывает важные цифры, которые инвесторы будут рассматривать, чтобы принять решение о финансировании вашей пивоварни.Финансовый раздел бизнес-плана пивоваренного завода должен включать анализ безубыточности, прогноз прибылей и убытков и прогнозируемый денежный поток.

• Приложение — Используйте приложение к бизнес-плану пивоваренного завода для получения дополнительной информации, которая не может быть раскрыта в основной части документа. Например, вы можете включить полную разбивку вашего личного плана и общих предположений, которые вы сделали в отношении определенных финансовых прогнозов.

Как открыть пивоварню

После того, как вы изучили и потратили время на создание бизнес-плана для своей пивоварни или микропивоварни и получили соответствующее финансирование, выполните следующие шаги, чтобы начать свой бизнес:

1. Найдите место
2. Выберите свое оборудование
3. Получите финансирование
4. Отремонтируйте свои помещения
5. Получите страховку

1.Найдите место

Выбор места для вашей пивоварни или микропивоварни — одно из самых важных решений, которые вам нужно будет принять. Идеальный сценарий — начать свой пивоваренный или микропивоваренный бизнес в том районе, который вы хотели бы обслуживать. Вам необходимо подумать, есть ли на выбранной вами территории помещения с достаточным пространством, подходящим зонированием, доступом для сырья и доступом клиентов.

2. Выберите ваше оборудование

Тип оборудования, которое вы используете, может создать или сломать вашу пивоварню или минипивоварню.Вы можете выбрать новую настраиваемую систему для приготовления крафтового пива. Однако это может занять много времени и задержать открытие вашей пивоварни. В качестве альтернативы вы можете купить подержанную систему, но вы можете столкнуться с проблемами, если система выйдет из строя и продавец не окажет поддержку. Для работы пивоварни или микропивоварни необходимо следующее оборудование:

• Система затора — при производстве не менее 1000 литров пива за партию вам понадобится система затирания, которая включает электрический парогенератор, резервуар для затора, фильтр чан, солодовая мельница, теплообменник и насос для сусла.
• Системы ферментации — Вам понадобится резервуар для ферментации, охлаждающий насос и оборудование для добавления дрожжей в процессе ферментации.
• Системы фильтрации — Чтобы избавиться от отложений, вам потребуются фильтрующий насос и резервуар из диамита, что также улучшает качество вашего пива.
• Система охлаждения — Холодильная машина и большой резервуар для жидкости необходимы для охлаждения пива и предотвращения роста бактерий.
• Элементы управления — Элементы управления необходимы для вашего холодильника, и вам также понадобится главная плата управления для ваших насосов и всей электроники, чтобы обеспечить безопасность вашей мини-пивоварни.
• Очистка и дезинфекция — Резервуар для щелочного раствора, промывочный насос и большой резервуар необходимы для стерилизационного раствора. Это оборудование следует использовать для стерилизации оборудования вашей пивоварни.
• Кран для розлива / розлива пива в кеги — У вас должен быть насос для розлива пива в кеги и завод по розливу, если вы собираетесь разливать пиво в бутылки.

3. Получение финансирования

Вы уже должны были спрогнозировать начальные затраты вашей пивоварни или микропивоварни в процессе бизнес-планирования.Вы можете выбрать несколько различных способов финансирования своей пивоварни или микропивоварни, включая обычный банковский заем, частные инвесторы или заем Управления малого бизнеса (SBA). Согласно profableventure.com, затраты на запуск вашей пивоварни или микропивоварни должны включать следующее:

• Регистрационный взнос — 750 долларов США.
• Юридические расходы на получение лицензий и разрешений — 1300 долларов США.
• Расходы на маркетинг и продвижение торжественного открытия — 3 580 долларов США.
• Бизнес-консультации — 2500 долларов США.
• Разрешения, страхование и лицензии — 5000 долларов США.
• Строительство или ремонт вашей пивоварни — 200 000 долларов.
• Оборудование для пивоварни — 150 000 долларов США.
• Оргтехника — 15 000 долларов США.
• Сайт — 700 долларов.
• Разное — 5000 долларов.

Начальные затраты для пивоварни среднего размера составляют около 750 000 долларов. Эта цифра включает оплату персонала за первые три месяца вашего бизнеса. Начальные затраты на мини-пивоварню составляют от 250 000 до 500 000 долларов. Для большой пивоварни потребуется стартовый капитал в размере около 2,5 миллионов долларов. В связи со значительными инвестициями, необходимыми для открытия пивоваренных заводов и микропивоварен, крайне важно, чтобы вы понимали свои финансовые показатели, чтобы иметь реалистичный прогноз того, когда вы выйдете на уровень безубыточности и начнете получать прибыль.

4. Отремонтируйте ваши помещения

Необходимо нанять опытных подрядчиков для ремонта ваших помещений, чтобы иметь эффективную пивоварню или минипивоварню.Независимо от того, купили ли вы недвижимость или арендовали ее, вам понадобятся люди с соответствующим опытом и навыками, чтобы убедиться, что на вашей пивоварне или минипивоварне есть:

• Подходящая вентиляция, способная справиться с большим количеством пара, который будет производиться в процессе варить пиво.
• Правильный дренаж, чтобы эффективно обрабатывать тысячи галлонов пива.
• Качественные полы, выдерживающие износ и выдерживающие высокое содержание кислоты в пролитом пиве.

5. Получите страховку

Как и любой другой бизнес, ваша пивоварня или пивоварня должна быть застрахована различными видами страхования. Различные виды страхования, которые вам понадобятся для защиты вашей пивоварни или микропивоварни, включают:

• Страхование поломки оборудования.
• Отзыв продукции.
• Охват преступности.
• Оценка рынка.
• Компенсация рабочим.

Пора начинать заваривать!

Создание вашего первого бизнес-плана пивоварни потребует значительных временных затрат, однако этот процесс необходим вам, чтобы решить, хотите ли вы превратить свое увлечение в бизнес по продаже пива, которое нравится людям.

Когда ваш бизнес заработает, почему бы не дать заместителю попытаться позаботиться обо всех ваших потребностях в планировании, постановке задач, расписании и внутренней коммуникации. Чтобы узнать больше о программном обеспечении для управления персоналом и его преимуществах для вашего бизнеса, нажмите кнопку ниже, чтобы начать бесплатную пробную версию:

Как запустить пивоварню

Содержание

Введение

Мысль о работе в пивоварне когда-то была почти невозможной, недостижимой, если только вы не захотели рискнуть своей мечтой и отправиться в Дублин, Прагу или другую пивоваренную столицу в надежде получить возможность от одного из гиганты индустрии.В наши дни мечты о пивоваренной работе намного легче осуществить — если вы хотите работать на пивоварне, просто откройте ее сами.

FAQ

Тем не менее, даже если вы готовы открыть мини-пивоварню, у вас, вероятно, есть вопросы. Вот пять наиболее часто задаваемых вопросов, которые пивовары задают перед тем, как открыть мини-пивоварню:

1. Что мне нужно знать о пивоваренной отрасли?
2. Сколько стоит открыть мини-пивоварню?
3. Как я могу управлять платежами?
4. Как мне конкурировать с другими пивоварнями?
5. Как я буду продавать пиво в местных барах и ресторанах?

Глубокое погружение

Что такое мини-пивоварня?

Микропивоварня, как следует из названия, представляет собой небольшую пивоварню, обычно специализирующуюся на очень небольшом количестве сортов пива и крафтового эля.В отличие от крупных пивоварен, ориентированных на массовое производство, микропивоварни концентрируются на производстве своей продукции в целом. Пиво от одной из этих небольших пивоварен обычно разрабатывается так, чтобы иметь особый вкус или было создано определенным образом, чтобы оно сильно отличалось от вашего стандарта, не в последнюю очередь по названию и упаковке, которая часто бывает креативной или провокационной. Хотя идея производства небольших партий крафтового пива несколько десятилетий назад могла показаться верным путем к провалу, рынок миллениалов, по сути, сделал его ключевым коммерческим аргументом для многих микропивоварен.

Сегодняшняя толпа хочет впечатлений, а не вещей, и хотя пинта Гиннесса — самый надежный заказ в любом баре, она не предполагает встроенных приключений и ощущения эксклюзивности, которое открывает банку цвета радуги. «Ninja Battle Water» от малоизвестной пивоварни. Итак, если вы давно хотели править своим личным королевством бочонков, сейчас самое время это сделать.

Вот наше удобное руководство по началу работы. Как всегда, вы всегда должны проконсультироваться с финансовыми и юридическими профессионалами, прежде чем делать решительный шаг, и наше руководство предназначено только как общий обзор того, чего вы можете ожидать от создания собственной мини-пивоварни.

Создать бизнес-план

Да, даже самый интересный бизнес должен начинаться с написания бизнес-плана. Открытие пивоварни и самосовершенствование могут быть одним из самых захватывающих карьерных путей, которые вы когда-либо выбирали, но все пути нуждаются в карте, и это ваш бизнес-план. Успешный план будет включать следующее:

• Краткое описание компании.
  Здесь вам необходимо получить четкое представление о вашей компании, включая местоположение, размер и точную информацию о том, где находится собственность компании.Если вы остановились на заявлении о миссии, поместите и его здесь. Объясните свои цели и те, которые вы уже достигли, вы также можете кратко упомянуть свой доход, хотя вы объясните это более подробно далее в плане.

• Объясните анализ вашего продукта / рынка.
  Рынок микропивоварен постоянно растет, и, поскольку все они нацелены на создание уникального продукта, привлекающего внимание публики, вы можете обнаружить, что ваша идея эврики уже пришла в голову кому-то другому, поэтому анализ рынка так важен.Продажи крафтового пива могут стремительно расти, что заставляет вас предполагать, что у вас больше шансов на успех, чем когда-либо прежде, но анализ рынка является ключом к четкому пониманию ваших реальных шансов на успех (и того, где вы, скорее всего, столкнетесь с трудностями или ошибками). два), иначе вы попадете в слепую. Включите четкое объяснение вашего продукта, включая все уникальные аргументы, которые, по вашему мнению, сделают его успешным или почему он заполнит пробел на рынке, а также подробное описание вашего целевого рынка.

• Конкурентный анализ.
  Здесь вы определяете своих основных конкурентов на вашем местном рынке или выясняете, что может сделать вас потенциальным конкурентом. Объясните сильные и слабые стороны этих конкурирующих предприятий и объясните, как, по вашему мнению, ваш бренд преодолеет конкуренцию.

• Ассортимент продукции.
  Здесь вы можете рассказать о продуктах, которые вы планируете предлагать, и об отдельных деталях каждого из них. Вы также можете указать, как вы планируете получать ингредиенты и как вы собираетесь сделать из них уникальное крафтовое пиво.

• Стратегия продаж.
  Вы должны включить прогноз доходов от продаж, которых вы надеетесь достичь в течение следующих трех лет или около того, и методы, которые вы будете использовать для достижения этих показателей.

• План управления.
  Заработная плата, обучение и начисление заработной платы — это лишь некоторые из вещей, которые вам следует осветить в этом разделе, в котором описывается структура управления вашим бизнесом. Вы также можете включить подробную информацию о том, как вы планируете принимать на работу и управлять персоналом.

• Финансовые соображения.
  Подумайте о движении денежных средств. В этом разделе вам нужно будет определить стоимость вашего бизнеса и определить среднюю прибыль вашей пивоварни. Вам также необходимо будет указать точку безубыточности и отчет о прибылях и убытках

  .

Юридические обязательства

Мы всегда рекомендуем вам проконсультироваться с опытным юрисконсультом, когда вы принимаете важные решения, такие как открытие бизнеса.У нас нет квалификации, чтобы дать вам такой совет, но есть несколько вещей, о которых следует подумать на этом фронте.

Booze содержит множество подробностей, и вам нужно убедиться, что вы все соблюдаете закон. Вот лишь некоторые из законодательных актов, которые вам необходимо принять во внимание перед созданием:

• Beer Duty распространяется на все коммерчески производимое пиво крепостью 1,2% и более. Для его продажи вам необходимо зарегистрироваться в качестве пивовара в HRMC и пройти сертификацию.Микропивовары могут пользоваться меньшими тарифами благодаря схеме помощи для малых пивоварен, поэтому обязательно изучите, как вы можете получить от этого выгоду.

• Лицензия на помещение потребуется, если вы планируете продавать пиво напрямую населению как часть пивного бара, а персональные лицензии должны будут иметь персонал, который будет его обслуживать.

• Для начала строительства пивоварни потребуется разрешение на проектирование. Вы не можете просто установить свою пивоваренную установку на любом участке.

Чтобы быть в курсе юридических и административных вопросов, возможно, стоит потратить время и присоединиться к отраслевой организации, где вы сможете получить информацию, советы и опыт от коллег-пивоваров. Ведущей организацией этого типа является SIBA, Общество независимых пивоваров.

Определите свои затраты

В любом случае вам нужно будет сделать это для своего бизнес-плана, поэтому убедитесь, что вы действительно обдумали финансовые вложения, которые вам нужно будет сделать, чтобы вывести свой бизнес на новый уровень.

Вам следует проконсультироваться с независимым финансовым консультантом для получения какой-либо надежной основы, поскольку Square не имеет квалификации, чтобы дать вам этот совет, но ниже приведены некоторые из затрат, которые вы должны учитывать при запуске.

Затраты на открытие пивоваренного завода могут включать, но не ограничиваются:

• Расположение.
  Аренда — это огромная часть ваших расходов, в конце концов, все зависит от местоположения, местоположения, местоположения.

• Дизайн интерьера.
  Конечно, это может быть не так важно, если вы не пивоварня, обслуживающая общественные предприятия, и даже если да, утилитарный вид в значительной степени приемлем, когда дело доходит до пивных, однако вам нужно будет включить такие вещи, как оснащение помещения для персонала или помещения для встреч, где вы можете продавать свой продукт поставщикам.

• Оборудование.
  Большой для мини-пивоварен. Это может быть очень дорого, поэтому вам следует выяснить, что вам абсолютно необходимо, а что можно добавить позже, например, если вам нужно дополнительное оборудование, чтобы предлагать два типа пива вместо одного, выберите для начала только один продукт. .Наборы для домашнего пивоварения можно купить в достаточно больших масштабах, чтобы вместить вашу первую партию, и они могут быть подходящей отправной точкой. Несомненно, стоит потратить время на посещение других пивоваров и понимание того, как пользоваться оборудованием.
  Обсуждайте с другими пивоварами знания и энтузиазм, которые могут помочь пролить свет на вашу задачу по свариванию пива, которое разрушает плесень осмысленным образом. Это должно быть одним из ваших первых шагов при рассмотрении вопроса о запуске пивоварни — если вы думаете, что у вас нет возможности застрять и помочь в технической стороне дела, возможно, эта отрасль не для вас.

• Труд.
  Это может быть еще одним важным соображением, тем более, что вам, вероятно, понадобится хотя бы один опытный профессионал на сцене, если вы новичок в игре о пивоварении, а навыки имеют большое значение. Также подумайте о том, что вы хотите сделать вручную, а что с помощью машины, например розлива в бутылки, можно сделать вручную и вначале стоит намного меньше, чем машина стоимостью десятки тысяч, но ваша производительность будет ниже.

• Маркетинг.
  Крафтовое пиво переосмыслило маркетинг, в котором речь идет не столько об огромных кампаниях, сколько о привлечении внимания клиентов с другой стороны бара с помощью упаковки и наименования. Фактически, некоторые пивоварни полностью отказались от маркетинга, открыв свои заведения для публики, открыв пивоваренные залы и экскурсии по пивоварням, позволив продукту говорить сам за себя. Имейте в виду, что на вашем веб-сайте должна быть указана надпись «Вам 18?» стена разрешений для посетителей, и вы никогда не должны недооценивать силу социальных сетей, когда дело касается гурманов.

Оборудование, необходимое для запуска пивоварни

Хорошая новость в том, что вам не нужно тратить деньги на самое качественное оборудование из этого списка, когда вы только начинаете. Поищите в Интернете, и вы найдете много подержанных товаров по более низким ценам, чем новые.

Солодовая мельница : используются для измельчения зерна. Чем мельче зерно, тем эффективнее затирание.

Mash tun : Изолированный контейнер, который используется для затирания.

Технология фильтрации : Оборудование, используемое для удаления дрожжей и мусора, например пластинчатые фильтры.

Теплообменник : Повышает и понижает температуру сусла. Важно для предотвращения загрязнения.

Пивной ферментер : Выполняет именно то, что написано на банке, в среде с контролируемой температурой.

Ареометр : измеряет количество сахара в сусле.

Бак Brite : Контейнер с регулируемой температурой, используемый для ускорения процесса карбонизации.

Насосы : перекачивает жидкость между емкостями.

Клапаны : важны для управления потоком жидкостей, газов и смесей во время пивоварения.

Оборудование погреба : Очевидно, что в погребах необходимо поддерживать прохладу, поэтому мы предлагаем систему питона, которая непрерывно охлаждает жидкости. Вам также понадобится оборудование, в том числе гнезда для чистки бочонков.

Оборудование для розлива : Включает пивные краны (для проверки себя раньше всех) и регуляторы углекислого газа.

Кеги : Неотъемлемая часть упаковки вашего продукта для транспортировки пива, которое будет разливаться из-под крана. Лучше всего использовать кеги из нержавеющей стали. Вам также понадобятся моечные машины и наполнители для бочонков.

Пивоварня : Невозможно открыть мини-пивоварню без места для производства и производства пива. Все, что указано в приведенном выше списке, должно быть размещено здесь!

Найти местоположение

Пивоварни традиционно открываются в местах, где у них больше всего места для производственного процесса, чего нельзя сказать о микропивоварнях.На самом деле, чем ближе вы к толпе, тем лучше вам будет. Если вы намереваетесь иметь бар в составе своей пивоварни, вам нужно будет указать цифры, но даже если вы намереваетесь стать пивоварней закрытого типа, вы все равно захотите быть рядом с пабами, которые будут вашими поставщиками. , и большинство пабов, отстаивающих крафтовое пиво, расположены в самых модных районах.

Вам также нужно иметь в виду разрешение на планирование, даже если вы найдете идеальную базу рядом с шумным центром баров, если у вас нет разрешения на открытие там пивоварни, это запрещено.Для городской пивоварни Лондон доказал, что такие районы, как Шордич и Брикстон, когда-то в основном жилые районы, в которых сейчас быстро растут магазины и обеденные зоны, привлекают нужную толпу, поэтому, если вы не можете позволить себе расположение в центре города, возможно, Хорошей альтернативой может быть тщательно отобранный удобный для студентов район.

Принять платежи

У вас есть продукт, успех приходит с его продажей, и для этого вам понадобятся подходящие технологии. При продаже поставщикам вы хотите, чтобы платежи были максимально быстрыми и легкими.Счета — лучший способ управлять этими типами платежей, их можно оплатить в несколько кликов.

Если вы открыты для публики, то помните: хотя они могут быть счастливы вернуться к основам с пивом, изготовленным вручную, скорее всего, они не захотят делать то же самое, когда дело доходит до оплаты пива. Убедитесь, что вы готовы принять все возможные способы оплаты, которые используют ваши клиенты, будь то чип и PIN-код, мобильные платежи или бесконтактные платежи. Square Reader принимает все три, так что на пути к успеху вы никогда не пропустите распродажу!

Для оплаты за столик вам понадобится Square Terminal.Этот портативный карточный автомат также принимает все три платежа и был разработан и испытан, чтобы выдерживать суету напряженного дня на вашей пивоварне.

Не беспокойтесь о том, что батарея внезапно разрядится в разгар распродажи — мощной батареи Square Terminal хватит на весь день.
Рассматривали ли вы свою кассовую систему? Square Register — это полностью интегрированная кассовая система, которая управляет карточными и бесконтактными платежами, онлайн-продажами, нажатием и сбором и доставкой.И все это с помощью одного POS-терминала и двух сенсорных экранов, один для вас и один для клиентов.

Настроить очень просто. Просто подключите, включите, выберите настройку дисплея и подключитесь к своей учетной записи Square или войдите в систему с устройства. Никаких скрытых комиссий и переводы осуществляются на следующий рабочий день.

Выведите свою пивоварню онлайн

Как и любая отрасль, пандемия COVID-19 оказала большое влияние на потребление пива. Закрытие пабов на протяжении большей части 2020-2021 годов имело разрушительный эффект.По данным Британской ассоциации пивоварен и пабов, мытари бросили 70 миллионов пинт пива, когда произошла первая изоляция.

В результате пандемии любители пива были вынуждены делать покупки в Интернете. По прогнозам IBISWorld, выручка алкогольной онлайн-индустрии вырастет на 39,3%. Хотя программа вакцинации помогла ускорить снятие ограничений, многие будут продолжать покупать пиво в Интернете. Это означает, что вам нужно серьезно подумать о том, чтобы представить свою пивоварню в Интернете.

К счастью, создать интернет-магазин с Square можно бесплатно и легко. Ежемесячной платы нет, и вы платите только при продаже, хотя вы можете разблокировать расширенные функции в платном плане.

В интернет-магазине Square вы можете легко продавать онлайн и отправлять пиво, предлагать кликни и забирать и местную доставку. Клиенты могут использовать все основные кредитные и дебетовые карты, Apple Pay и Google Pay, а обработка платежей Square обеспечивает безопасность транзакций. И вы также можете расширить свой бизнес с помощью инструментов онлайн-маркетинга.

Не беспокойтесь о технической стороне строительства сайта — Square позаботилась об этом. С помощью нашего конструктора сайтов вам не нужно знать, как программировать. И мы гарантируем, что ваш сайт будет работать с любым устройством, ноутбуком или мобильным телефоном.

Начните работу с Square.

Начните принимать карточные платежи уже сегодня.

Зарегистрируйтесь в Square

Статьи по теме

Как начать бизнес
Как выбрать лучшую кассовую систему
Каковы бизнес-тарифы?

Как открыть микропивоварню: стоимость и шаги по созданию

Какие навыки вам нужны для ведения микропивоварни и кому она подходит?

Аппетит Великобритании к крафтовому пиву и элю не ослабевает, и, хотя потребление алкоголя в Великобритании является самым низким в этом столетии, продажи пива фактически растут.

В Великобритании возродилась ситуация с больным пивом: микропивоварни запустили ферментеры по всей стране — по состоянию на октябрь 2017 года количество крафтовых пивоварен в Великобритании превышает 2000; самое большое количество пивоварен с 1930-х годов!

Новый отчет бухгалтерской фирмы UHY Hacker Young также указывает на растущую тенденцию в производстве крафтового пива: количество новых пивоварен выросло на 18% в 2016 году; рост на 64% за последние пять лет.

Обычно это независимая пивоварня, производящая очень небольшое количество пива, микропивоварни характеризуются более сильным вниманием к качеству, вкусу и технике; давая потребителям что-то, что можно потягивать и смаковать, а не безвкусный лагер массового производства, выпускаемый крупными корпоративными ликероводочными заводами.

Многим открытие и управление мини-пивоварней кажется идиллическим образом жизни. Пэдди Джонсон из микропивоварни в Беркшире говорит, что у вас должна быть «страсть к этому помимо экономического чутья», предупреждая, что «рынок сейчас сильно превысил предложение. Вы делаете это не для того, чтобы заработать деньги, вы делаете это потому, что не можете остановить себя ».

Но страсть сама по себе не ведет к бизнесу; Джонсон напоминает нам: «Вы будете тратить гораздо больше времени на продажу пива, чем на его варку, поэтому вам нужно общаться с людьми, которые думают о бизнесе.

Разумно понимать, что то, что вы любите пить пиво, не означает, что вы станете отличным домашним пивоваром. Многие владельцы мини-пивоварен годами учатся и совершенствуют свое ремесло, прежде чем решат, что у них есть продукт, достаточно хороший для продажи.

Вы можете выбросить осторожность и попытаться изучить трудоемкие и сложные навыки пивоварения самостоятельно, или вы можете пройти короткий курс пивоварения, чтобы изучить процесс у экспертов и избежать дорогостоящих ранних ошибок.Если у вас есть время и желание, вы можете даже получить степень пивовара в Международном центре пивоварения и дистилляции при Шотландском университете Хериот-Ватт.

Несмотря на то, что существует испытанный многовековой метод пивоварения, как только вы усвоите основы, вы можете приступить к инновациям во вкусе и аромате. Возможности для экспериментов с необычными ингредиентами породили яркую и разнообразную сцену крафтового пива с причудливыми и интересными сортами пива. В условиях такой большой конкуренции создание уникального бренда и продукта является ключом к успеху в этой отрасли.

Несмотря на высокую конкуренцию на рынке, среди пивоваров также есть сильное чувство общности, которые готовы делиться и поддерживать друг друга, а также давать советы и рекомендации.

Если вы хотите открыть мини-пивоварню, вам нужно проявить терпение, энтузиазм и настойчивость. Пивоварение может быть приятным и полезным процессом, но это также отнимает много времени и требует физических усилий, связанных с поднятием тяжестей и уборкой. Джонсон описывает типичного пивовара как человека, который работает «феноменальные часы с очень низкой доходностью […], но это то, что они хотят делать в своей жизни.”

Ресурсы пивоварни: Справочник ресурсов для пивоварен

Вы решили открыть пивоварню: поздравляем! Пивоварни становятся все более популярными в Соединенных Штатах. Фактически, микропивоварни, пивоварни и пивоварни производят 32,8% всего пива в 2020 году.

Конечно, решение об открытии пивоварни — это всего лишь первый шаг из довольно сложного процесса. Мы, как владельцы малого бизнеса, понимаем, насколько сложно претворить ваши идеи в жизнь.Вот почему мы составили список лучших пивоваренных ресурсов. Независимо от того, начинаете ли вы пивоварню с нуля или хотите улучшить свою игру с помощью существующей пивоварни, это руководство по пивоварне поможет вам найти то, что вам нужно, чтобы добиться успеха.

Ресурсы для открытия пивоварни

Создание бизнес-плана

Основой любого малого бизнеса является надежный бизнес-план. Без него у вас не будет плана, как сделать вашу пивоварню успешной.Это также требование для любого типа финансирования.

К счастью, существует множество отличных материалов, которые могут помочь вам начать работу над бизнес-планом, в том числе:

Есть ряд организаций, которые помогают малому бизнесу сдвинуться с мертвой точки, например, Управление малого бизнеса США и SCORE. На этих сайтах вы можете найти пошаговые инструменты и даже курсы, которые помогут вам на пути к успешному бизнес-плану. Если аудио / визуальные форматы вам больше подходят, вы можете проверить этот бесплатный шаблон бизнес-плана и сопутствующие видео или подкаст о том, как написать бизнес-план.

Просматривая эти ресурсы, вы, вероятно, заметите, что вам нужно будет включить изрядный объем данных в свой бизнес-план, чтобы показать, что предлагаемая вами пивоварня будет прибыльной. У Ассоциации пивоваров есть отличные ресурсы, которые вы можете использовать для этого раздела, включая производственную статистику и сравнительные исследования.

Определение правил, положений и лицензирования

Производство и продажа алкоголя, в том числе пива и сидра, строго регулируется как федеральным правительством, так и правительством штата.Прежде чем вы даже сможете подумать об открытии пивоварни, вам нужно будет понять правовой ландшафт. Например, в зависимости от законов вашего штата вам может потребоваться получить лицензию на продажу спиртных напитков в дополнение к лицензии на пивоварню.

Большинству предпринимателей будет полезно работать с адвокатом, специализирующимся в этой области права, чтобы убедиться, что они соблюдают эти сложные законы. Также неплохо потратить некоторое время на изучение этих законов самостоятельно, особенно если вам нужно будет пройти тест, чтобы получить лицензию.Например, учебное пособие Школы пивных экзаменов может помочь вам узнать, что вам нужно знать, чтобы стать сертифицированным пивным сервером.

Если вы хотите изучить особые правила работы в этой отрасли, лучше всего начать с веб-сайта Бюро по налогам и торговле алкогольными и табачными изделиями (TTB). Там вы найдете информацию, формы и другую информацию о пивных законах и правилах, касающихся маркировки, импорта / экспорта, налогов и т. Д. Ассоциация пивоваров также предлагает много информации о правилах Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), касающихся ремесленных пивоварен.

И, наконец, не забудьте обратиться в совет по контролю за алкоголем и напитками вашего штата, чтобы точно узнать, что вам нужно сделать, чтобы получить лицензию на работу в вашем штате. Имейте в виду, что если вы планируете подавать еду на своей пивоварне, вам также может потребоваться предпринять другие шаги, например, попросить ваших сотрудников получить лицензии на обработку пищевых продуктов.

Выбор ингредиентов и расходных материалов

Если вы решили открыть собственную пивоварню, велика вероятность, что вы уже кое-что знаете о пивоварении.Коммерческое пивоварение сильно отличается от домашнего пивоварения для собственного потребления. Следующие ресурсы помогут вам точно определить, какой сорт пива вы хотите производить и продавать, и как достичь этой цели.

Если вы ищете поставщиков коммерческого пивоваренного оборудования и ингредиентов, воспользуйтесь функцией поиска поставщиков Ассоциации пивоваров. С помощью этого инструмента вы можете найти все, от местного пивоваренного оборудования и ингредиентов до оборудования для упаковки и розлива.

Маркетинг вашей пивоварни

После того, как вы составили бизнес-план, выяснили лицензионные и нормативные требования, а также закупили ингредиенты и расходные материалы, вам нужно будет точно выяснить, как продавать свою пивоварню.В конце концов, у вас может быть лучшее пиво в мире, и ваш бизнес все равно рухнет, если об этом никто не узнает.

Marketing включает в себя множество различных компонентов, от разработки онлайн-стратегии до создания ажиотажа на местном уровне с помощью стратегически размещенных объявлений и газетных статей. Если вы хотите начать работу над маркетинговым планом, вам могут быть полезны следующие руководства:

После того, как вы закрепили свой логотип и слоган, подумайте о заказе фирменных одноразовых продуктов для своей пивоварни.Использование одноразовых чашек для стадиона с индивидуальной печатью, пластиковых чашек и т. Д. Укрепит ваш брендинг среди клиентов. Они также отлично подходят для обедов на открытом воздухе, которые стали более популярными, чем когда-либо во время пандемии COVID-19 — без риска разбитого стекла, и они отлично смотрятся на фотографиях, которые будут появляться в социальных сетях!

Лучшие книги для владельцев пивоварен

Если вы заядлый читатель, существует множество книг как по управлению пивоварней, так и по ведению успешного бизнеса в целом.Мы собрали одни из лучших книг для чтения — как книги по пивоваренным заводам, так и книги общего характера для предпринимателей и владельцев бизнеса.

Книги специально для владельцев пивоварен

• Руководство Ассоциации пивоваров по открытию собственной пивоварни: Руководство Ассоциации пивоваров по открытию собственной пивоварни написано одним из самых опытных и уважаемых ремесленных пивоваров в мире. Дик Кантуэлл был соучредителем и главным пивоваром в Elysian Brewing Company с 1996 по 2015 год, когда компания была продана Anheuser-Busch.В руководстве рассказывается, что работает, а что нет, на основе многолетнего опыта Кантвелла в отрасли и охватывает весь срок службы пивоварни от концепции до роста и расширения.
• Brewing Up Business: Сэм Каладжионе — основатель самой быстрорастущей в стране независимой крафтовой пивоварни Dogfish Head и организатор конференции Brew Masters на канале Discovery. Эта книга проведет читателей через путь Сэма от идеи к реальности и может быть очень вдохновляющим чтением для начинающих предпринимателей.
• Пивная школа: Успех в розливе на пивоварне Бруклина: Стив Хинди был бывшим журналистом, а Том Поттер — бывшим банкиром. Они объединились, чтобы открыть успешную пивоварню в Бруклине. Beer School рассказывает об их ошибках и успехах.

Книги общего бизнеса и предпринимательства

• The E-Myth Revisited: The E-Myth Revisited исследует, почему большинство малых предприятий терпят неудачу и что владельцы бизнеса могут сделать для достижения успеха. Его написал Майкл Гербер, который считается одним из лучших мировых гуру малого бизнеса.
• Будет ли он летать: «Взлетит мой бизнес или рухнет?» — Will It Fly отвечает на этот важный вопрос, который задает каждый новый владелец бизнеса. Will It Fly предлагает контрольный список из 44 пунктов, который поможет владельцам бизнеса определить, обречен ли их бизнес на успех.
• Исключения: Малкольм Гладуэлл — всемирно известный писатель и оратор, написавший несколько популярных книг. Выбросы были бы одной из таких книг. В книге «Выбросы» Малкольм анализирует людей, добившихся выдающихся успехов, чтобы найти закономерности, которые можно воспроизвести.
• Purple Cow: Сет Годин считается одним из величайших гуру маркетинга всех времен. Его книга «Пурпурная корова» направлена ​​на то, чтобы изменить то, как вы думаете о своей маркетинговой стратегии, и поближе взглянуть на то, что ваша маркетинговая стратегия сообщает о вашем продукте или услуге.
• «Начни, работай и развивай успешный малый бизнес»: эта книга представляет собой универсальное учебное пособие, охватывающее весь процесс создания бизнеса от начала до конца. Если вы находитесь на начальных этапах планирования своего ресторана, это необходимо прочитать.

Лучшие приложения для владельцев пивоварен

Перечисленные ниже приложения не обязательно используются владельцами пивоварен, они используются потребителями для поиска местных пивоварен. Владельцы пивоварен могут захотеть присоединиться к этим приложениям, чтобы сделать свои пивоварни более заметными в Интернете.

, на которые стоит подписаться на

• Все о пиве: Все о пиве — это подблог на сайте Spruce Eats.Они охватывают напитки и рецепты напитков со всего мира. Вы можете использовать этот блог, чтобы получить новые идеи напитков или узнать, что сейчас популярно или в тренде.
• Craftbeer.com: Craftbeer.com охватывает все, что связано с крафтовым пивом. У них есть широкий выбор образовательных ресурсов и два онлайн-курса с видеолекциями.
• The Full Pint: The Full Pint — это специализированный новостной сайт о крафтовом пиве. Вы можете прочитать новости, обзоры и информационные статьи за более чем 10 лет.
• The Beer Street Journal: The Beer Street Journal — это новостной онлайн-сайт, посвященный развитию пивоваренной промышленности.Beer Street Journal имеет глобальный охват и охватывает пивоварни из более чем 200 стран.
• Brewpublic: Brewpublic был создан, чтобы отмечать все пивоварение. Вы найдете регулярные статьи о культуре пивоварения, рецептах и ​​мероприятиях.
• Budget Branders: Budget Branders была основана бывшим владельцем предприятия по предоставлению продуктов питания и напитков. Наш блог опирается на многолетний опыт работы в отрасли и предлагает полезные советы, рекомендации и информацию для владельцев пивоварен.

Полезные видео и подкасты для владельцев пивоварен

Если вы больше ориентируетесь на визуальное или слуховое восприятие, эти видео и подкасты могут быть вам полезны.Ниже приведены полезные видео и подкасты для владельцев пивоварен.

Использование этих ресурсов может помочь вам на пути к тому, чтобы стать владельцем прибыльной пивоварни — независимо от уровня ваших знаний, когда вы начинали процесс!

Готовы начать работу?

Мы знаем, что открытие собственного дела может быть невероятно трудным. Мы надеемся, что это руководство по пивоварне поможет вам понять, что и как делать, когда вы запускаете собственную пивоварню.Когда вы будете готовы сделать следующий шаг, специалисты по бюджету всегда готовы вам помочь.

Мы предлагаем полный ассортимент расходных материалов с индивидуальной печатью по ценам и в количествах, подходящих для малого и среднего бизнеса, включая пивоварни. Наша команда занимается производством высококачественной продукции, такой как чашки, миски, пакеты и многое другое, чтобы помочь вам развивать свой бизнес.