Как открыть стрит фуд: Как открыть киоск с уличной едой — The Village – 11 бизнес-идей для стрит-фуда

1) Старайтесь открываться в топовых ТЦ — там точно есть траффик.

2) Аудиторию в ТЦ привлекает сам торговый центр, это не ваша забота. 

3) Устойчивая и предсказуемая модель спроса.

4) Наличие стабильного траффика. 

1) Высокая аренда, которая часто привязана к доллару, отсутствие гибкости по снижению арендных ставок.

2) Снижается у потребителя интерес к ТЦ, сама модель торговых центров постепенно будет ослабевать, что несомненно скажется на траффике.

3) Высокая плотность конкурентной среды.

4) Вы зависите от политики продвижения ТЦ. Поменялись собственники, перестали раскручивать ТЦ, и вы упали.  

1) Есть все шансы получить выгодную аренду, привязанную в % от оборота. Собственники помещений более сговорчивы, чем представители ТЦ.

2) Возможность создать уникальную атмосферу и социальную среду, которая будет привлекать новых гостей, чего не сделаешь в ТЦ.  

Street retail — минусы

1) Придется дополнительно потратить деньги на локальную раскрутку заведения.

2) Траффик неустойчивый и зависит в том числе от внешних факторов. 

3) Высокая вероятность ошибки в прогнозировании выручки, старайтесь делать максимально реалистичный прогноз. 

Парк — плюсы

1) Высокий траффик в сезон, в хорошую погоду. При правильно организованном процессе работы можно заработать.

2) Хорошая возможность для популяризации бренда в сезон.

3) Активное потребление в сезон и готовность покупать.

4) Низкое количество конкурентов, всем хватает людей.

Парк — минусы

1) Сезонность.

2) Зависимость от погоды.

3) Нестабильность, т.к. работаешь с гос. структурами.

4) Высокий уровень забюрократизированности процессов.

5) Зависимость от внешних факторов, в том числе от политики городских властей. 

1) Стабильный поток.

2) если продукт интересен аудитории, вы получите хорошую выручку.

Учебное учреждение — минусы

1) Если ваш продукт не интересен целевой аудитории учебного учреждения, вы не получите прибыли.

2) Не работаешь в выходные.

3) Не работаешь в июле и августе.

4) Не работаешь в новогодние каникулы.

5) Более жесткие требования и внимание со стороны проверяющих органов.

6) Бюрократизированность вопросов взаимодействия.

7) Нестабильная покупательская способность, низкий средний чек. 

1) Если ваша концепция будет разнообразной, люди захотят приходить к вам каждый день.

2) Стабильный траффик.

3) Четко выраженные пики. 

Офисный центр — минусы

1) Если вы не сможете разнообразить вашу концепцию, людям быстро наскучит ваше заведение.

2) Зависимость от экономических условий в стране.

3) Не работаешь в выходные.

4) Низкий средний чек. Человек четко знает, сколько готов потратить в обед.

5) Пики только в обед, утром и вечером точка не дозагружена. 

6) Не каждая концепция может работать на максимуме в течение нескольких часов в день, а если не сумел отработать в обед, то выручку потерял. 

На мой взгляд, если вы только начинаете работу, то лучше и стабильней открыться в торговом центре. В остальном, говоря о том, как развивать компанию и где открываться, можно ответить так: портфель объектов должен быть разным, лучше иметь заведения в каждом формате, и уже с опытом вы поймете, где вашу концепцию воспринимают лучше всего. 

Бизнес план открытия фаст фуда. От идеи до первой прибыли.

Уличная еда пользуется огромной популярностью среди покупателей, особенно в больших городах, где люди ведут очень активный образ жизни и им некогда стоять на кухне и готовить себе обед. Обилие различных блюд на любой вкус: хот доги, шаурма, бургеры и прочее, все это можно увидеть практически на каждой людной улице любого города и заметьте, все эти точки успешно работают и получают стабильную прибыль.

Сейчас мы постараемся рассмотреть то, как открыть фаст фуд с нуля, на что нужно делать акцент и как развивать бизнес в последующем.

Формат заведения

Содержание статьи

Уличный фаст фуд, как бизнес тоже может быть представлен в различных форматах, все будет напрямую зависеть от стартового капитала и возможности арендовать помещение в хорошем месте. Какие же основные форматы фаст фуда популярные у нас на рынке?

Вот список основных форматов:

— уличная торговля в ларьке. Она представляет собой достаточно мобильную версию бизнеса, поскольку если место для торговли не будет прибыльным, вы сможете переехать на другую арендную площадь. Вложения в такой формат бизнеса небольшие, а это обуславливает и высокую конкуренцию именно в этом формате торговли. В такой ларек монтируется все необходимое оборудование для приготовления еды, которую вы выберите для ассортимента. В этом формате есть некоторые сложности с получением разрешения на торговлю, это очень бюрократичный процесс, который может занять много времени.

— бизнес на продаже фаст фуда в стационарном кафе. Это обычно небольшие кафетерии, в которых размещены несколько столиков и барная стойка, на фоне которой расположено большое меню. В меню таких заведений входят обычно бургеры, блюда из курицы, картошка фри и напитки. Неплохой вариант, который выигрывает у предыдущего формата тем, что предоставляет больше комфорта для клиента в холодное время года, но и вложения в этот бизнес выше. Так как арендная плата больше да и оборудования нужно будет закупать больше, даже той же мебели.

— торговля фаст фудом с тележки. Это наиболее дешевый вид старта в этом направлении. Обычно такие форматы выбирают предприниматели, которые хотят продавать продукцию на крупных рынках, будь то вещевых или продуктовых. В меню обычно входит одно или два блюда, например чебуреки и хот доги, а также напитки, а в летнюю пору мороженое. Много в таком формате не заработать.

— фаст фуд на колесах. Такой бизнес чем-то схож с торговым киоском, но суть в том, что он еще более мобильный и имеет большую безопасность, поскольку на ночь есть возможность транспортировать вашу торговую точку в гараж. Для того чтобы работать в таком формате, также будет достаточно сложно получить нужные документы.

Мы рассмотрели основные, наиболее популярные форматы точек по открытию фаст фуда. Какой из этих форматов выбрать для вашего малого бизнеса решать вам, тут уже нужно будет исходить из финансовых возможностей и предложений на рынке арендной недвижимости.

Бизнес идеи для фаст фуда

Давайте рассмотрим основные направления и виды блюд, которые продаются в точках с уличным питанием. Многие предприниматели выбирают какое-то одно направление блюд и работают именно над ним. Вот основные ходовые блюда:

• хот доги;
• шаурма;
• бургеры, сэндвичи и бутерброды;
• беляши и чебуреки;
• куры гриль + картошка фри;
• пончики;
• различные булочки и выпечка;
• здоровый фаст фуд. Это новый вид бизнеса, который набирает популярность в Европе. Обычно это готовые контейнеры со здоровой полезной едой, в состав которой входят нарезанные овощи и фрукты. Обычно такое питание составляют согласно балансу витаминов. А на волне тренда на здоровый образ жизни вы можете неплохо на этом заработать, но в то же время эта идея подходит только для крупных городов.

Если вы все еще думаете, какой фаст фуд открыть, тогда проанализируйте конкурентов, посмотрите, какая группа блюд отсутствует в вашем районе торговли и можете смело открывать одно из этих направлений.

Ищете варианты запуска бизнеса в сфере быстрого питания? Смотрите готовый бизнес план пиццерии. Все моменты начиная от идеи и заканчивая финансовыми вопросами вы сможете прочитать в этой статье.

Документы

Из основных документов, которые нужны для открытия фас фуда можно выделить следующие:

• оформить ИП;
• указать ОКВЭД на деятельность. Для России это — 51.1 и 52.2. Для Украины это — 51.36.0;
• получить разрешение от СЭС и пожарной службы;
• получить разрешение на торговлю от городских властей;
• договор аренды или купли ларька;
• сертификаты на продукцию и оборудование;
• наличие медицинской книжки у продавца.

Место для торговли

Хорошее место – это уже половина успеха. Где же лучше всего размещать такие заведения? Места с большой проходимостью, к ним можно отнести, крупные станции метро, университеты, школы, офисные центры.

Но успех зависит не только от места, но в первую очередь и от качества выпечки и ассортимента, потому, внимательно отслеживайте, на что идет больше спрос, и делайте шире ассортимент именно в этом направлении. Продавайте только свежий продукт и ваша репутация сама вас разрекламирует.

Помещение

В зависимости от формата заведения вам нужно будет учитывать различные требования к помещению. Так для того чтобы открыть маленький фаст фуд например в ларьке вам нужно будет подключиться к электросети и водопроводу. Обычно это стационарные киоски, которые устанавливаются на длительное время.

Если планируете небольшое кафе, то нужно будет сделать хороший ремонт и грамотно расположить столы, чтобы люди не мешали друг другу. Обычно в день в таком заведении идет большой поток людей, поэтому удобство должно быть на первом месте.

Размер помещения под мобильную торговлю может быть около 5 – 8 кв.м. а под кафе от 40 кв.м. и выше.

Оборудование

Идем дальше, теперь поговорим о том, что нужно, чтобы открыть фаст фуд в своем городе. Помимо перечисленного выше, а именно документов и аренды помещения вам нужно будет закупить оборудование и продукцию. Давайте рассмотрим, какие виды аппаратуры и приспособлений вам нужно будет купить под этот бизнес в зависимости от формата. Мы укажем общий список а вы можете выбрать только нужное вам направление.

Для начала вам понадобится закупить необходимое оборудование:

• аппарат для выпечки блинов — $350
• гриль — $300 — $400
• фритюрница — от $200
• чебуречница — от $300
• оборудование для приготовления шаурмы -$400 — $500
• пончиковые аппараты — от $350
• коптильная камера — $1000
• конвекционная печь — от $1000
• холодильник — $400
• линия раздачи — от $3000
• расстоечный шкаф (размораживает полуфабрикаты) — от $500
• стеллажи и витрины, кассовый аппарат
• мебель
• мойка
• кофе машина и чайник
• рабочая поверхность
• вытяжка
• кондиционер
• барная стойка

Стоимость оборудования была взята из среднего ценового сегмента, в отечественных интернет магазинах. Некоторых аппаратов из списка вам понадобиться несколько. Но вы уже можете оценить примерные затраты на данную статью расходов.

Также вам нужны будут расходные материалы:

• одноразовая посуда: ложки, вилки, стаканчики, тарелки
• салфетки
• пакеты и фирменная бумажная упаковка

Еще одним направлением в сфере быстрого питания являются блинные. Именно они стали очень популярны в последнее время среди молодежи. Как запустить бизнес на продаже блинов читайте вот тут — http://biznes-club.com/biznes-idei/kak-otkryt-blinnuyu.html.

Сезонный ли это бизнес?

Отчасти да, наиболее прибыльными периодами являются весна и осень, зимой, на протяжении праздничных дней, выручка значительно падает, а летом при большой жаре, тоже падает доход, в этот период нужно делать больший упор на продажу напитков и сладких булочек, плюс мороженого.

Персонал

Вам нужно будет нанять несколько сотрудников: продавец, пекарь, и официант (для обслуживания клиентов и уборки со столов).

Также не лишним будет подключить охранный пульт сигнализации. В наше время это поможет сберечь как нервы, так и потерянное имущество.

Франчайзинг в фаст фуде

Данная отрасль имеет просто огромное количество различных франшиз, например: Форнетти, New York Street Pizza, Grill Pub, KFC, Burger Club, Papa John’s и много других. Если вы хотите стартовать и получить сразу готовые налаженные бизнес процессы с рецептами и ассортиментом, а также получить любые консультации по бизнесу на уличной еде, тогда вы можете выбрать одну из этих франшиз и начать работать с ней.

Сколько стоит открыть фаст фуд?

Теперь давайте рассмотрим финансовый вопрос составления бизнес плана фаст фуда. Мы будем брать расчеты для небольшой торговой точки, которую можно даже разместить в маленьком городе и получить неплохую прибыль. На наше мнение это наиболее ходовой вариант.

Стартовые расходы:

• покупка оборудования – от $3000
• вывеска с названием – $150
• оформление пакета документов – $300

Ежемесячные расходы:

• аренда ларька и места под торговлю – $200 — $300
• оплата коммунальных услуг – от $150
• зарплата продавцу – $250
• налоги – $150
• закупка товара – $1000

Доход будет зависеть от местоположения, качества еды в вашем фаст фуде, ценовой политики и ассортимента.

Можно сказать точно, что средняя наценка на такой еде – 90% – 130%. А при правильном расположении можно выйти на неплохой объем продаж. К тому же этот бизнес очень хорошо масштабируется.

Выводы. Как мы увидели, что открытие точки быстрого питания (фаст фуда) является прибыльным бизнесом, несмотря на некоторую сезонность. Для успеха данного бизнеса обязательно нужно подобрать хорошее торговое место, и предоставить максимально вкусный и свежий продукт.

Если у вас есть какие-то дополнения к этой статье, пишите их, пожалуйста, в комментариях. Нашим читателям будет полезная любая информация от владельцев такого рода бизнеса.

Франшиза BARKA — блюда кухни мира в формате стрит фуда | Отзывы и условия покупки

ЛУЧШАЯ ЕДА РАЗНЫХ СТРАН МИРА в ярком формате и в одном месте!

Новая концепция, позволяющая отведать уличные кухни многих стран мира в своём городе! И кроме того решившая многие недостатки других форматов быстрого питания, благодаря инновационным формам для выпечки.

Как быть тем, кто не хочет останавливать свой выбор на чем-то одном? Тем, кто хочет совершить гастрономическое путешествие по всему земному шару и попробовать, например, то, что едят коренные жители Испании, Италии, Вьетнама, Канады, Аргентины и т.д.? Отныне, чтобы лично испытать палитру вкусов разных стран, вам не нужно покупать авиабилеты и оформлять визы! Словно корабль, идущий на всех парусах, барка путешествует по кулинарным просторам Земли и собирает лучшие рецепты стрит фуда в одном месте!

Все блюда подаются в уникальной форме, специальных лодочках из нежнейшего теста с хрустящей корочкой. Большая полость внутри форм способствует оптимальному наполнению булочки, которого достаточно, чтобы насытиться. Такие формы очень удобны в употреблении, не пачкают руки и одежду, легко доставляются и привлекают внимание своей новизной, а самое главное, они сохраняют вкус благодаря нашему рецепту теста, которое не размокает от соусов и остаётся нежным и хрустящим долгое время!

ПЕРСПЕКТИВНАЯ НИША, ориентация на любознательную и активную аудиторию, со средним (и выше) уровнем дохода.

ЦЕЛЕВАЯ АУДИТОРИЯ: 

Ядро целевой аудитории – vолодые люди от 20 до 35 лет. Характер целеустремленный, ритм жизни высокий, открыты ко всему новому и готовы экспериментировать. Повышенный интерес к жизни за рубежом. Средний достаток, любят путешествовать (делают это минимум раз в год) и не упускают возможность попробовать блюдо той страны, которую посетили. Мотив потребления – открывать новое или пробовать то, что довелось оценить за рубежом, но сложно/нельзя достать в нашем регионе.

Потенциальная целевая аудитория – молодые люди 18-40 лет. Студенты, офисные сотрудники, работники ТЦ. Прием пищи вне дома для таких людей не блажь, а вынужденная мера. Им важно не столько открыть новый рецепт, сколько восполнить естественную потребность. В плотном ритме жизни необходим питательный перекус. Обширное разнообразие мясных ингредиентов в сочетании с внушающими доверие размерами готового продукта полностью закрывает эту потребность. А широкий ассортимент рецептов поможет заменить банальную шаурму и разнообразить питание «на ходу».

Косвенная целевая аудитория – семьи с детьми. В выходной день после рабочей недели каждый с удовольствием проводит время со своей семьёй за просмотром нового фильма, а после вся семья также с удовольствием отправляется перекусить. Меню барки радо предложить варианты всем членам семьи. Для детей в меню предусмотрены питательные блюда с привычной кухней, которые им обязательно понравятся. А родители смогут отведать необычные рецепты стран латинской Америки или северной Европы.

Во франчайзинговый пакет входит:

• Брендбук
• Бизнес-план
• Инструкция по открытию
• Инструкция по организации производства
• Нормативная и производственная документация
• Рецептуры
• Возможность заказа фирменной упаковки, спец одежды, прилавков, расходных материалов
• Обучение тех процессу, продажам, рекламным кампаниям

Ответы на часто задаваемые вопросы

Какие факторы вы считаете самыми важными при выборе вашей франшизы?

Формат, дающий «глоток свежего воздуха» среди банальных решений на существующим рынке фастфуда. Возможность попробовать традиционные уличные блюда многих стран мира не выезжая из своего города. Кроме того, удобная форма булочки для подачи и потребления, решившая недостатки традиционных форм.

Что является вашим основным продуктом?

Вкуснейшие сэндвичи разных стран мира (с порой невероятными сочетаниями), оптимизированные в нежнейшие булочки в форме лодочек.

Какие затраты у франчайзи на этапе запуска франшизы?

Помимо паушального взноса, покупка оборудования, инвентаря, оснащение прилавка и торговой точки, рекламные расходы.

Предоставляете ли вы контакты действующих франчайзи?

Да.

В каких городах стоит открывать франшизу?

В городах с населением от 200 000 человек.

Как вы проводите обучение и где?

Стажировка на предприятии, пошаговые подробные инструкции, видео уроки, очное обучение, горячая линия поддержки.

Помогаете ли вы в поиске и обучении сотрудников?

Мы даём подробные инструкции на этот счёт и помогаем с обучением в дальнейшем.

Ваши преимущества перед конкурентами?

Мы цепляем аудиторию, которая устала от пресловутых решений и готова исследовать новое, становясь верной бренду (при условии соблюдения всех стандартов, от качества конечного продукта, до качества работы в диджитал и офлайн среде). Даём возможность попробовать то, что другие точки фастфуда просто не могут приготовить.

Сколько нужно сотрудников?

Не менее 2 человек на точке.