Как делают шампанское на заводе: Как производят шампанское и другие игристые вина. Инфографика | Продукты и напитки | Кухня

Как производят шампанское и другие игристые вина. Инфографика | Продукты и напитки | Кухня

Легенда гласит, что 4 августа 1693 года келарь аббатства Овилле Пьер Периньон (которого обычно называли домом, что означает – «господин») принес настоятелю новое вино – белое, с пузырьками газа. То вино, которое впоследствии стало известно как шампанское.

В наши дни поклонники шампанского отмечают в этот день рождение любимого напитка. Конечно, это легенда и шампанское не родилось одномоментно, потребовалась долгая многолетняя работа не только Пьера Периньона, но и многих других людей.

Метод производства шампанского, в формирование которого монах Периньон внес немалый вклад, видоизменялся, усовершенствовался, в некоторых случаях упрощался и удешевлялся. Так постепенно, десятилетиями формировались методы производства игристых вин, все они произошли от традиционного сложного процесса шампанизации, немалую долю в котором и придумал Пьер Периньон.

Какие изменения в методах производства игристых вин и в чем особенности классического метода шампанизации вы сможете увидеть на нашей инфографике:

Методы производства игристых вин Фото: АиФ

Дом Периньон действительно внес очень большой вклад в технологию производства шампанских вин. Но игристые вина были известны и до него. Именно дом Периньон придумал разливать винную основу в бутылки для второй ферментации. До него углекислый газ разрывал бочки, в которых содержалось игристое.

Также дом Периньон придумал технологию, позволяющую производить белое вино из красного винограда, эта технология до сих пор лежит в основе производства шампанского. Дело в том, что делают его только из трех сортов винограда: белого шардоне и красных пино нуар и пино мерье. Чтобы получить из этих сортов белое вино, сок из винограда отжимают очень быстро и получается, что сок для шампанского почти совсем не контактирует с мезгой (кожицей и отжимками), которая обычно дает вину терпкость и цвет. Поэтому вино получается белым.

Виноград для шампанского снимают недозрелым, чтобы получить большую кислотность. А потом производят винную основу – помещают сок в большие резервуары или бочки для ферментации. После чего вина купажируют (смешивают вина разных урожаев для лучшего вкуса), добавляют сахар и дрожжи для второй ферментации.

С этого момента начинается шампанизация тихого вина.

Будущее шампанское разливают в бутылки, размещают их горизонтально и оставляют для второй ферментации. Вино бродит и выдерживается на осадке. Процесс занимает от 12 месяцев и более.

Потом бутылку постепенно начинают разворачивать горлышком вниз. Это делается для того, чтобы осадок скопился около горлышка, и называется стадия – ремюаж. После него – дегоржаж – удаление осадка. Для этого нужна твердая рука профессионала.

После того, как осадок удалили в бутылку добавляется смесь сахар и вина. После чего шампанское укупоривается (кстати, придумал закрывать бутылки пробками из коры тоже дом Периньон) и выдерживается несколько месяцев перед продажей.

Как выбрать шампанское, инфографика →

Другие методы производства игристых

Как видим процесс сложный и долгий. Он делает бутылку игристого не слишком дешевой. Поэтому многие производители игристых вин стремились упростить классический метод шампанизации, удешевив производство, но не потеряв в качестве вина.

Метод Шарма. Самый известный и популярный метод производства игристых вин. С его помощью производятся итальянские игристые, а также «Советское шампанское» во времена СССР.

Основное отличие – вторичное брожение проходит в закрытых резервуарах. После чего происходит фильтрация напитка. И виноделы переходят к стадии дозажа и розлива в бутылки.

Непрерывный метод. Тут используется специальная система емкостей, в которых вино находится под давлением. В первом резервуаре в вино добавляется сахар и дрожжи для вторичной ферментации. Во втором и третьем резервуаре, заполненных щепками, вино дает осадок. В четвертом и пятом емкостях вино созревает и окончательно формируется. Так производят современное Советское и Российское шампанское.

Трансвазионный метод: вторая ферментация происходит в бутылках, но потом их вскрывают и вино переливают в напорную цистерну. Фильтруют и под давлением разливают в новые бутылки.  Такой метод применяют американские виноделы.

Самое дешевое игристое вино изготавливается методом впрыскивания или сатурации. Углекислый газ просто впрыскивается в бутылки или в емкость с вином. И наконец, пузырьки получаются в процессе первого брожения. Вино просто разливают в бутылки, не дав ему добродить. Этот метод называют «Метод одного брожения».

*Игристые вина – это вино, насыщенное углекислым газом, в результате чего оно становится шипучим. Шампанскими винами называют только те игристые, которые произведены во Франции, в регионе Шампань, по определенной технологии из определенных сортов винограда. Все остальные игристые вина, даже если они произведены во Франции, как например, креманы из долины Луары, шампанским называться не могут.

Смотрите также:

Как делают шампанское на заводе

Производство шампанского это настоящее искусство, секреты которого передаются из поколения в поколение. Даже нынешняя автоматизация технологических процессов не смогла существенно затронуть эту отрасль. До сих пор на большинстве элитных заводов используется ручной труд. Я расскажу об этапах производства шампанского, чтобы вы могли понять, как делается этот благородный напиток.

Регионом производства настоящего шампанского является французская провинция Шампань. Согласно международному законодательству продукция виноделов из других географических областей и стран, в том числе из России, должна маркироваться как «игристое вино», но не шампанское, хотя сама технология не меняется.

Этапы производства шампанского

1. Сбор урожая. Шампанское бывает только белого и розового цвета, но его делают из двух красных и одного белого сорта винограда. Красящие вещества находятся в кожице ягод, если выдавить сок, не повредив кожицу, можно получить абсолютно светлое игристое вино.

Для шампанского разрешено использовать три сорта винограда: Шардоне, Пино Мёнье и Пино Нуар. Первый относится к белым сортам, два других – к красным. Самым часто используемым виноградом для шампанского является Пино Мёнье.

Урожай собирают только ручным способом, что позволяет сразу удалить испорченные ягоды, дающие красный цвет. Виноград срывают с гроздьев немного раньше срока его полного созревания, когда кислотность выше нормы, а содержание сахара ниже.

2. Выжимка. На данном этапе собранный виноград отжимают на специальных прессах. Ягоды разных сортов и с разных виноградников отжимаются отдельно. Выделяют три вида сока для шампанского:

• cuvee (кюве) – сок первой выжимки, считается самым качественным, так как почти не контактирует с кожицей винограда;
• первичное сусло – сок более низкого качества, получаемый после второй выжимки;
• вторичное сусло – результат третьей выжимки винограда, иногда качество вторичного сусла настолько низкое, что в дальнейшем для производства шампанского оно не используется.

3. Брожение. Каждое сусло подвергают брожению в металлических чанах. Самые престижные марки шампанского бродят в специальных дубовых бочках, в которых проще контролировать температуру брожения. Получается кислое сухое вино – основной материал для производства игристых вин.

Емкости для брожения шампанского

4. Купажирование. В ходе данного этапа мастера смешивают вина разных сортов и лет выдержки, полученных из кюве, первичного и вторичного сусла. В результате напиток приобретает уникальный вкус, по которому конкретную марку шампанского отличают от конкурентов. Иногда виноделы добавляют в один купаж до пятидесяти разных сортов вина.

Элитные сорта шампанского не купажируют, их делают из качественного виноградного сока одного года. Соответственно, стоимость такой бутылки шампанского будет намного выше.

5. Вторичное брожение. После купажирования вино разливают в специальные бутылки повышенной прочности. Далее добавляют сахар и дрожжи, вызывающие вторичное брожение. Бутылки плотно закрывают пробкой и перемещают в винный погреб, где они обязательно должны храниться в горизонтальном положении. Согласно действующим стандартам в одну бутылку шампанского добавляется 18 грамм сахара и 0,3 грамма дрожжей.

6. Ремюаж. После окончания брожения дрожжи выпадают в осадок, от которого нужно избавиться. Для этого бутылку постепенно опускают вниз горлышком, вращая её вокруг своей оси. После нескольких дней манипуляций весь осадок перемещается к горлышку бутылки.

Дрожжевой осадок возле пробки

На элитных винокурнях бутылки переворачивают вручную, в массовом производстве используют специальный аппарат (жиропалетт), управляемый компьютером.

7. Выдерживание. Вместе с осадком шампанское выдерживается от 2 до 6 лет в винных погребах. Специалисты считают, что качественный напиток должен созревать не меньше 4-х лет.

Подвал для созревания

8. Дегоржаж. Пришло время избавиться от дрожжевого осадка возле пробки. Для этого горлышко бутылки замораживают в солевом растворе при температуре -18°С. Далее бутылку открывают, под напором газа ледяная пробка, содержащая осадок, вылетает.

При этом часть шампанского теряется. Для компенсации потерь в бутылку заливают смесь из коньяка, вина и сахарного сиропа. Далее бутылку опять закрывают новой пробкой, которую закрепляют проволокой, называемой мюзле.

Раньше дегоржаж делался вручную и требовал от виноделов немалого мастерства. Теперь этот процесс выполняется на специальном оборудовании при минимальном участии человека.

Впервые дегоржаж применили в 1800 году производители винодельческого дома «Madame Clicquot». До этого дрожжевой осадок из бутылок вообще не удалялся, вследствие чего шампанское было мутным.

9. Подготовка к продаже. Чтобы привести бутылку в товарный вид её протирают, затем наклеивают этикетку с информацией о напитке. На этом производство шампанского заканчивается.

Узнать подробнее об изготовлении этого уникального напитка помогает следующее видео, автор которого рассказывает о важных аспектах, влияющих на технологию производства.

Шампанское – это подвид игристого вина, который делают в провинции Шампань по особой технологии.

Кроме первичного брожения каждый этап производства имеет особенности, вследствие которых напиток отличается от игристых вин, созданных по любой другой методике.

Шампанское подразделяется на виды как по винограду, из которого делается сусло, так и по количеству сахара, добавленного при дегоржаже.

Шампанская технология производства

Сбор урожая

Шампанское делают из белого винограда —шардоне— и красного —пино-нуар— и пино-менье. Так как напиток должен быть светлого цвета, плоды собираются только ручным методом для предотвращения их давки, при которой сок контактирует с пигментом и окрашивается в красные тона.

Ручной сбор помогает сразу отсеять неликвидные ягоды, оставив лишь идеальные экземпляры. С этой же целью крупные корзины, используемые для сбора ягод в виноделии, заменены на более мелкие заплечные.

Сбор урожая проводится раньше полного вызревания плодов. Так делают, чтобы они оставались более кислыми и менее сладкими, что соответствует вкусовой специфике напитка.

Для сокращения времени переработки винограда непосредственно на виноградниках обустроены специальные пункты.

Прессование

При выжимке плодов используются специальные шампанские прессы, на которых сырье размещается обширно, но тонким слоем, чтобы сок быстрее стекал, не оставаясь в контакте с кожурой и мякотью. Ягоды разных сортов винограда давятся отдельно друг от друга.

Для их отжима разрешено использовать только сертифицированные прессовальни, которых во Франции насчитывается ровно 1929. В процессе выжимки образуется несколько качественно разных типов сырья для сусла:

• Кюве, «первый» сок, самое лучшее сырье, имевшее минимальное взаимодействие с кожурой, его получается примерно 500 литров из 1000 кг винограда.
• Тай, «следующий» сок, полученный повторной выжимкой плодов, имеет более низкое качество и составляет примерно 12% или 120 литров из 1000 кг винограда.

Дальнейший отжим винограда дает сусло, которое редко удовлетворяет строгим требованиям, предъявляемым к сырью для шампанского, и чаще всего из него делают ребежное вино.

Первичное брожение

Полученное сусло для ординарного шампанского помещается в металлические чаны, элитные же сорта бродят в дубовых бочках, которые кроме придания напитку классической аутентичности лучше приспособлены для поддержания правильной температуры.

В результате получается кислое —сухое вино— – базисный материал для игристого вина, в частности шампанского как его подвида.

Ассамбляж

Процесс проходит под конец зимы под руководством мастера погреба и заключается в дегустировании получившихся вин и их смешении в разных пропорциях с целью придания напитку вкуса характерного для конкретной марки.

При этом могут использоваться только белые вина одного или разных лет закладки, но закон Шампани также разрешает добавление незначительного количества —красного вина— при изготовлении розового шампанского, что запрещено в других местах.

Если напиток получен смешением только однолетних вин, оно считается миллезимным или винтажным, на этикетке это отражается проставленным годом, в котором собирался урожай.

Вторичное брожение

После купажа вино разливается в бутылки с повышенной прочностью, далее добавляется тиражный ликер – специальная смесь, в которой растворен тростниковый сахар и определенный штамм дрожжей. Они способствуют вторичному брожению.

Сахар добавляется в количестве 18 г, а дрожжи – 0.3 г. Далее бутылки герметизируются посредством металлических крышек, схожих с пивными, и полимерного уплотнителя – бидюля, способствующего сбору осадка.

После этого шампанское отправляется в погреб, располагаясь на стеллажах в горизонтальном положении.

Во время вторичного брожения в плотно закрытой бутылке бактерии выделяют углекислый газ, который, не имея выхода, начинает растворяться в жидкости: так делают как обычное игристое вино, так и шампанское.

Выдержка шампанского

По окончании брожения бутылки оставляют в погребе на срок от 12 месяцев, что является минимумом по закону Шампани для выдержки на омертвевших и разлагающихся дрожжах.

Чем дольше напиток подвергается такому воздействию, тем тоньше и изысканнее становится его вкус и аромат. Хотя минимальным сроком является один год, на практике средний показатель составляет четыре.

Ремюаж

На этом этапе осадок, выпавший в процессе брожения, собирается возле горлышка. С этой целью бутылки переводят из горизонтального в вертикальное положение горлышком вниз, вставляя в специальные пюпитры, где их будут вращать несколько дней, чтобы осадок не прилипал к стенкам, а весь оседал возле горлышка.

На именитых винокурнях, выпускающих элитные сорта шампанского, этот процесс делают вручную, при массовом производстве – посредством жиропалеттов, управляемых компьютером. Эти устройства были изобретены на винокурнях Cava.

Дегоржаж

Чтобы окончательно устранить осадок, в солевой раствор, имеющий температуру в -18 С градусов, опускается горлышко бутылки. Далее она откупоривается, и под давлением газа смесь из оледеневшего шампанского и осадка вылетает, а вместе с ним и часть напитка.

Для восполнения этой потери в бутылку добавляется дозажный, он же экспедиционный ликер (коньяк, вино и сахарный сироп), а после ее вновь герметизируют корковой пробкой, удерживаемой мюзле – знакомой всем проволокой.

Количество сахара в ликере определяет сорт шампанского: брют, полусухое, сладкое и т. п. Классический дегоржаж делают вручную, что требует от винокура большого мастерства, впервые он был выполнен в 1800 году мастерами дома «Вдовы Клико», до этого осадок не удалялся, а жидкость оставалась изрядно мутной.

Современный дегоржаж делается специальным устройством с минимальным участием человека.

Предпродажная подготовка

Бутылки вытираются до чиста, клеится брендовая этикетка, и напиток готов к реализации.

Советская технология

В СССР изготовляли —советское шампанское—, которое по сути было игристым вином и производилось по резервуарной технологии методом Шарма.

Современный ГОСТ на территории России разрешает делать игристое вино с наименованием «шампанское» несколькими методами: классическим, резервуарным и с непрерывным потоком, последний из которых используется чаще всего.

На прилавках магазинов его можно встретить под такими брендами, как —Санто Стефано—, —Абрау Дюрсо—, Дольче Вита или —Bolle—.

Классификация

Из чего делают шампанское

Одна из классификаций проводится по сортам винограда, используемым для производства игристого напитка. Разрешенными являются белый шардоне, красный пино-нуар и пино-менье.

Также можно делать шампанское с использованием других сортов, применявшихся для его производства ранее, но такая практика не распространена.

Напиток, изготовленный из белого шардоне, является «белым из белого», если использовался красный пино-нуар или пино-менье, то «белым из черного». Даже шампанское, изготовленное из красных ягод, имеет светлый цвет, а все благодаря системе очень аккуратного отжима.

Другим делом является «розовое» шампанское, например —«Ruinart»— Rose, получаемое либо за счет более длительного контакта кожуры и сока, либо посредством добавления небольшого количества, в среднем 5%, красного вина при купажировании.

Сколько сахара кладут в шампанское

По окончании вторичного брожения и выдержки в напиток добавляется различное количество сахара, в результате образуется несколько классов шампанского:

• «doux»,или сладкое, содержит более 30 калорий, что эквивалентно 2 чайным ложкам сахара на 150 мл;
• «demi-sec», или полусухое, в нем 20-30 калорий, что можно сравнить с 1-2 чайными ложками на 150 мл;
• «sec», или сухое, от 10 до 20 калорий, примерно равнозначно 3/4-1 чайной ложке сахара на 150 мл;
• «extra sec», или экстра-сухое, содержит 7-10 калорий, примерно равных 1/2-3/4 чайной ложки сахара на 150 мл;
• —«brut»—, или самое сухое, от 0 до 7 калорий, что эквивалентно менее чем 1/2 ложки сахара на 150 мл;
• «extra brut», чрезмерно сухое или экстра-брют, от 0 до 5 калорий, что сравнимо с 1/4 ложки сахара на 150 мл;
• «brut nature», a. k.a «brut zero», натурально сухое или абсолютно сухое, содержит от 0 до 2 калорий, сахар в такое шампанское не кладут.

Вместо послесловия

Изготовление шампанского – это сложный процесс с множеством тонкостей и нюансов, требующий от винокура высокого мастерства и специфических знаний.

К такому уровню можно отнести Dom Perignon или —Cristal—, созданный Луи Редерером для императора России Александра II, но цена его более чем высокая.

Для тех же, кто хочет насладиться хорошим напитком за более умеренные деньги, подойдет продукция таких французских марок, как —Mumm—, —«Bollinger»— или —«Moet & Chandon»—.

Как это сделано, как это работает, как это устроено

Самое познавательное сообщество Живого Журнала

Я люблю Россию. Мне нравится здесь жить. Меня всегда тянет вернуться домой из поездок. К сожалению, не все у нас идеально, поэтому меня особенно распирает гордость за свою страну, когда я вижу, как восстанавливается производство, вижу людей, у которых горят глаза, которые всей душой болеют за свое дело, которые относятся к своей земле по-хозяйски.

Я побывал под Новороссийском на заводе игристых вин Абрау-Дюрсо вместе с его владельцем Борисом Титовым и несколькими бизнесменами и журналистами, среди которых были Леонид Парфенов, Александр Починок, Константин Ремчуков, Игорь Бухаров, Владимир Кехман, Владимир Мамонтов и Елена Чекалова. Я смог сравнить наше производство шампанского с тем, что я видел во Франции…

Из Москвы мы вылетели на арендованном специально для нас Ту-134. Первый раз летал на таком бизнес-джете:

Из аэропорта Анапы до Абрау-Дюрсо ехать час на автобусе. Всю дорогу Борис Титов выступал экскурсоводом, рассказывал о виноградниках, о племени Амазонок, которое пришло сюда из Турции, о своих соседях и плохих дорогах, переживал из-за дождливой погоды:

На самом деле, Абрау-Дюрсо вовсе не французское название, а черкесское. Абрау – это название озера, которое переводится как «обрыв». А Дюрсо – это название речки, которое переводится как «четыре воды», так как она питается четырьмя источниками.

Борис рассказал красивую легенду о том, как на этом месте образовалось озеро:

Много, много веков назад на месте озера находился богатый аул Абрау. По соседству с ним был аул Дюрсо, где жили бедняки. Единственная дочь богатого черкеса из Абрау полюбила бедного пастушка из аула Дюрсо. Родители её и слышать не хотели об этой «недостойной любви».

Однажды под открытым небом богачи устроили пиршество и забавы ради стали кидать друг другу хлебные лепёшки. Разгневанный Аллах за осквернение хлеба покарал горцев – затряслась, загрохотала земля, аул провалился под землю, и в ту же минуту провал заполнился водой, и на его месте образовалось озеро. От ужасной гибели спаслась только черкешенка-красавица, которая в тот день убежала в горы к своему пастушку.

Вернувшись вечером и увидев на месте родного аула озеро, красавица в отчаянии бросилась со скалы в воду. Но вода не приняла её, девушка не утонула, как по зеркалу побежала она по глади озера к противоположному берегу. Но и на другом берегу никого не нашла, вернулась обратно и поспешила к своему пастушку, но он тоже исчез. Возлюбленный её, увидев с горы как девушка бросилась в воду, подумал, что она утонула. Он ринулся в пропасть и насмерть разбился….

По преданию, с тех пор черкешенка обитает в окрестных лесах и в полнолуние по воде переходит на другой берег озера, где раскинулся теперь красивый посёлок. Там, где она прошла, на воде виден след – лунная дорожка…

А сам завод здесь был построен в 1870-ом году по указу императора Александра II. Первую бутылку шампанского под маркой «Абрау» выпустили в 1898-ом году.

Самым большим популяризатором Абрау-Дюрсо был Михаил Булгаков. Почти в каждом его произведении упоминается Абрау. Помните, как в «Мастер и Маргарите» деньги, разбросанные Воланом во время представления, превратились в этикетки от Абрау-Дюрсо?

В одном из залов завода на стенах висят фотографии тех времен.

Экскурсию начали с макета подвалов и с рассказа о французской семье, которая помогала выпустить первую партию шампанского:

Прежде чем мы спустились в подвалы, нас угостили шампанским и фруктами. Борис Титов сказал приветственную речь:

Признаюсь честно, я раньше ни разу не пробовал это игристое вино. Первое впечатление от шампанского оказалось очень приятным. Кстати говоря, словом «шампанское» может называться лишь игристое вино, произведенное в провинции Шампань.

Я был в нескольких винных погребах Франции, где также делают игристые вина. В Абрау подвалы оказались значительно больше, чем те, что я видел во Франции:

Александр Починок нашел свою именную бутылку, которую он заложил в 2007-ом году:

Завели нас и в зал с элитными бутылками:

Все с интересом разглядывали этикетки:

Всех приглашенных бизнесменов называли послами. Свяано это с тем, что Абрау-Дюрсо решил ввести институт послов. Это люди, которые разбираются в вине, образованные, имеющие общественную позицию. Посольство Абрау-Дюрсо призвано реализовать миссию Шампанского Дома: возрождение и развитие в России высокой культуры создания и употребления шампанского. Все послы сделали общую фотографию на фоне резервуаров с игристым вином:

Производство шампанского состоит из нескольких этапов, первый из которых это «Получение сусла«. С помощью пресса производится мягкий отжим ягод без повреждения семян и кожицы. Сусло получают в несколько приемов, изменяя давление пресса. Весь процесс занимает несколько часов.

Затем идут этапы «Первичного брожения» и «Стабилизации и выдержки«. Сусло представляет собой мутную жидкость, которая помимо собственно сока винограда содержит в себе пыль, мелкие частицы почвы, кожицы ягод и гребня грозди, а также множество микроорганизмов, живущих на ягодах. Все это необходимо удалить из сусла, иначе молодые вина получатся грубыми и неприятными на вкус. Для этого сусло, имеющее температуру не более 8°С, перекачивают в специальные емкости из нержавеющей стали, где при той же температуре оно отстаивается в течение 18 – 24 часов.

Следующая стадия производства шампанского – «Ассамбляж«. Так называют операцию, во время которой смешивают вина, полученные из разных сортов винограда, выращенных на разных участках и в разные годы. В свое время эту операцию в практику виноделов Шампани ввел Дом Периньон. Смысл ассамбляжа заключается в том, чтобы получить значительную партию вина, обладающего хорошим балансом, гармонией всех составляющих, тонкостью и чистотой букета и вкуса и вместе с тем типичного для данного винодельческого района или хозяйства.

Розлив ассамбляжа в бутылки для прохождения вторичного брожения называют «Тиражом«

«Вторичное брожение и перекладка«. В Абрау-Дюрсо выдержка большинства вин, сделанных методом вторичного брожения в бутылке, длится 3 года. Во время выдержки вино несколько раз перекладывают. Каждую бутылку берут в руки, несколько раз переворачивают вверх дном и вновь укладывают в штабель. Перекладка позволяет отбраковать те бутылки, из которых вытекла часть вина, и проверить качество креплений пробок.

«Ремюаж» был и остается одной из ключевых и наиболее таинственных операций при создании шампанского. В переводе с французское ремюаж (remuage) означает «перемещение», что вполне характеризует суть операции: постепенное перемещение осадка на пробку, которой укупорено вино. Для этого бутылки хранят горлышком вниз:

Бутылки, прошедшие ремюаж, могут быть сразу отправлены на следующую операцию – «дегоржаж«. Она представляет собой удаление или сбрасывание осадка из бутылки с шампанским вином. Горлышки бутылок на 10 минут погружают в ванну с соляным раствором. В результате осадок, переведенный на пробку, замерзает, что облегчает работу мастера дегоржера и снижает потери вина. В том же вертикальном положении бутылки подаются к рабочему месту мастера. Держа бутылку вниз горлышком, мастер осматривает ее, затем специальными щипцами снимает металлическую скобу, удерживающую пробку и откупоривает бутылку. В тот момент, когда пробка вылетает из бутылки, дегоржер должен быстро перевернуть бутылку горлышком вверх, чтобы минимизировать потери вина. Вместе с пеной и небольшим количеством вина, струей вытекающего из бутылки, удаляется и осадок.

Все дегоржеры работают в масках, как у фехтовальщиц, чтобы осколки не повредили лицо:

Нам показали цех где делают элитное шампанское под названием Абрау-Дюрсо Империал. Для его производства используют такие сорта винограда как Пино Блан, Пино Фран, Шардоне и Рислинг:

История «Империал Cuvee L’Art Nouveau brut» началась в 2007 году, когда в Абрау-Дюрсо, следуя традициям, заложенным еще при императоре Александре II, был приглашен французский мэтр, кудесник мирового виноделия – Эрве Жэстин. Эрве – потомственный шампанист, вся его семья, включая братьев, занимается вином. Он получил основные знания в университете Реймса в Шампани, Дижона в Бургундии и в Университете Бордо. Под его руководством и контролем и было создано шампанское, в котором сочетается неповторимый характер русского винограда и утонченный французский подход (переписал из пресс-релиза, выкинув несколько чересчур хвалебных прилагательных).

Последний этап производства шампанского – это «Оформление бутылок«. Бутылки, прошедшие дегоржаж, по транспортерам отправляются на доливку. Доливка должна восполнить потери вина при дергоржаже, она также позволяет изменить вкусовые характеристики вина. Если необходимости менять вкус вина нет, то бутылки доливают вином из уже дегоржированных бутылок той же партии. В противном случае используют так называемый дозажный, или экспедиционный, ликер:

Несколько фотографий из цеха:

Этот автомат надевает на бутылки металические проволочки – «мюзле»:

Узнаем как делают шампанское на заводе? Узнаем как делать шампанское в домашних условиях?

Наверное, всем известен этот вкусный и праздничный напиток. В странах СНГ он еще и непременный атрибут новогоднего стола во многих семьях – традиция, сложившаяся во времена советского прошлого. Но о том, как делают шампанское, какие стандарты должны быть соблюдены при его изготовлении, как правило, знают единицы. Восполним же пробел. О том, что принято называть шипучим напитком во всем мире, и о том, как сделать шампанское в домашних условиях, расскажем в нашей статье.

Терминология и технология

Но вначале о том, что принято считать шампанским по международной европейской классификации брендов. Как делают шампанское в Европе и что считают подлинным напитком? Это вино игристое, которое родом из региона Шампань во Франции. Оно производится из строго определенных сортов винограда (об этом подробнее расскажем ниже) при помощи методики вторичного бутылочного брожения. И хотя сам термин в различных странах (к примеру, в России, а еще и в Канаде, и в США) может быть использован изготовителями игристых вин, по правилам бренда его можно применять только к пенным напиткам, произведенным лишь в определенной местности – Шампани.

«Кодекс чести»

Для производства разработан целый свод правил, обусловливающих качество. Определены сорта винограда и места их выращивания. Также выдвигается перечень требований к самому процессу сбора сырья, отжиму, минимальной выдержке, осадку. Все они утверждены специальной институцией, лишь при полном соблюдении напиток имеет право именоваться «шампанское».

Как делают шампанское? Подготовка к выдержке

Но в чем же заключается оригинальность самого процесса? Как делают настоящее шампанское во Франции? Обычно для производства могут быть использованы сорта винограда Шардоне, Пино-нуар и Менье (хотя кодекс и допускает целых семь сортов). Иногда изготовляется и моносортовое, где в качестве сырья используется только один сорт лозы. Причем весь урожай солнечных ягод должен быть непременно собран вручную! После чего применяется легкий отжим сырья.

Как делают шампанское на заводе?

Далее все происходит по строго регламентированной технологии. Профессионалы называют данный метод бутылочным брожением. Он требует к себе пристального внимания и немалых затрат, являясь очень трудоемким и специфичным, но, как говорят, цель оправдывает средства. Ведь только этим методом, считают специалисты-виноделы, можно получить настоящий шипучий напиток.

1. Из сока, что получен при прессовке, вначале делают сухое вино. Его кислотность высока, зато довольно низкое содержание спиртов.
2. Вина смешиваются в пропорциях (рецепты держатся в секрете и являются коммерческой тайной), букет вин доводится до вкусового совершенства. В некоторых случаях, как уже отмечалось выше, игристое может быть произведено из вина одного сорта.
3. Смесь вин перемещается в толстостенные бутыли, специально предназначенные для шампанизации. В каждую из емкостей дополнительно закладывается так называемый тиражный ликер. Он состоит из сиропа на основе винограда, дрожжей винных, более выдержанных вин.
4. Бутыли плотно закрываются и закладываются в погреба в горизонтальном положении.
5. Благодаря ликеру, добавленному в сырье, вновь начинается брожение, результат — выделение углекислоты в виде газов. Но так как емкости являются плотно закупоренными, углекислый газ насыщает собою само вино, делая его шипучим, игристым.
6. Процесс брожения завершен, и в бутылках появляется порошковидный осадок (на стенках).
7. Далее бутыли выдерживаются еще довольно долгое время в погребах (это называется «выдержка на осадке»). За это время напиток приобретает полный вкус, насыщаясь ароматами орехов и хлебными нотками, привкусами сладкой выпечки. Все это является факторами, по которым истинные ценители определяют затем вкус подлинного напитка.

Сперва ремюаж

Вот вкратце и все описание процесса, как делают шампанское. Единственное, о чем забыли упомянуть: после того как вино окончательно дозрело, чтобы удалить осадок из бутыли, применяют особую процедуру под названием ремюаж. Ремюор (специалист, ее производящий) устанавливает бутыли вниз горлышком в специальные пюпитры, поддерживающие угол наклона в 45 градусов. Бутылки проворачивают так, чтобы осадок перемещался на пробку, аккуратно и ежедневно. Обычно такой процесс занимает от 2 до 3 месяцев. Результат — все примеси выведены на пробку.

Затем дегоржаж

Дегоржаж заключается в том, чтобы быстро удалить осадок из бутылки, не выпустив при этом углекислый газ. Для этого осадок в горлышке замораживают, а мастер должен быстро откупорить емкость и выбросить осадок. Затем бутыль доливается и вновь укупоривается.

В домашних условиях

Теперь несколько советов о том, как делать шампанское в домашних условиях, если вы захотели приготовить знаменитый пенный напиток собственноручно. Конечно же, подлинного французского вкуса добиться трудновато, ведь для этого нужно строгое соблюдение купажа и технологий. Но вполне приличное игристое вино при определенном старании винодела выйдет обязательно. Есть несколько способов. Рассмотрим каждый из них поподробнее.

Естественный

Сперва необходимо приготовить молодое вино из винограда вышеописанных сортов (можно взять один – Шардоне). Затем слабое молодое вино разливаем по бутылкам из-под шампанского (с толстыми стенками). Как делать домашнее шампанское? В каждую емкость предварительно всыпаем ложку сахара и бросаем по нескольку немытых мятых свежих виноградин (у них на поверхности находятся винные дрожжи). Укупориваем бутылки. Кладем их горизонтально в теплое место, где они должны пролежать в течение 2-3 месяцев (можно и больше). После чего устанавливаем бутылки горлышком вниз, чтобы образовавшийся осадок прошел к пробке и собрался там. Его будет удалить достаточно просто, но нужно постараться это сделать без потерь, а затем долить вином и укупорить. Поставить в прохладное место для дальнейшей выдержки (2-4 месяца).

Искусственный

Следующий способ – наподобие того, как делают «Советское шампанское» (но не то, что было в застойные годы, по ГОСТу, а «паленое» – после развала Союза Республик). При этом вино искусственно насыщают углекислым газом. Сделать это в домашних условиях можно, залив в сифон (у кого он еще сохранился) вино и заправив баллончик с газом. При нажатии рычага будет выходить газированная жидкость, отдаленно напоминающая шампанское. Существуют и более современные методики насыщения. Но думается, данный способ шампанизации подходит только для тех, кто невысоко оценивает вкусовые и ароматные качества подлинного французского напитка.

Производство шампанского – краткая характеристика этапов

Производство шампанского это настоящее искусство, секреты которого передаются из поколения в поколение. Даже нынешняя автоматизация технологических процессов не смогла существенно затронуть эту отрасль. До сих пор на большинстве элитных заводов используется ручной труд. Я расскажу об этапах производства шампанского, чтобы вы могли понять, как делается этот благородный напиток.

Регионом производства настоящего шампанского является французская провинция Шампань. Согласно международному законодательству продукция виноделов из других географических областей и стран, в том числе из России, должна маркироваться как «игристое вино», но не шампанское, хотя сама технология не меняется.

Этапы производства шампанского

1. Сбор урожая. Шампанское бывает только белого и розового цвета, но его делают из двух красных и одного белого сорта винограда. Красящие вещества находятся в кожице ягод, если выдавить сок, не повредив кожицу, можно получить абсолютно светлое игристое вино.

Для шампанского разрешено использовать три сорта винограда: Шардоне, Пино Мёнье и Пино Нуар. Первый относится к белым сортам, два других – к красным. Самым часто используемым виноградом для шампанского является Пино Мёнье.

Урожай собирают только ручным способом, что позволяет сразу удалить испорченные ягоды, дающие красный цвет. Виноград срывают с гроздьев немного раньше срока его полного созревания, когда кислотность выше нормы, а содержание сахара ниже.

2. Выжимка. На данном этапе собранный виноград отжимают на специальных прессах. Ягоды разных сортов и с разных виноградников отжимаются отдельно. Выделяют три вида сока для шампанского:

• cuvee (кюве) – сок первой выжимки, считается самым качественным, так как почти не контактирует с кожицей винограда;
• первичное сусло – сок более низкого качества, получаемый после второй выжимки;
• вторичное сусло – результат третьей выжимки винограда, иногда качество вторичного сусла настолько низкое, что в дальнейшем для производства шампанского оно не используется.

3. Брожение. Каждое сусло подвергают брожению в металлических чанах. Самые престижные марки шампанского бродят в специальных дубовых бочках, в которых проще контролировать температуру брожения. Получается кислое сухое вино – основной материал для производства игристых вин.

Емкости для брожения шампанского

4. Купажирование. В ходе данного этапа мастера смешивают вина разных сортов и лет выдержки, полученных из кюве, первичного и вторичного сусла. В результате напиток приобретает уникальный вкус, по которому конкретную марку шампанского отличают от конкурентов. Иногда виноделы добавляют в один купаж до пятидесяти разных сортов вина.

Элитные сорта шампанского не купажируют, их делают из качественного виноградного сока одного года. Соответственно, стоимость такой бутылки шампанского будет намного выше.

5. Вторичное брожение. После купажирования вино разливают в специальные бутылки повышенной прочности. Далее добавляют сахар и дрожжи, вызывающие вторичное брожение. Бутылки плотно закрывают пробкой и перемещают в винный погреб, где они обязательно должны храниться в горизонтальном положении. Согласно действующим стандартам в одну бутылку шампанского добавляется 18 грамм сахара и 0,3 грамма дрожжей.

6. Ремюаж. После окончания брожения дрожжи выпадают в осадок, от которого нужно избавиться. Для этого бутылку постепенно опускают вниз горлышком, вращая её вокруг своей оси. После нескольких дней манипуляций весь осадок перемещается к горлышку бутылки.

Стенд для скопления осадка возле горлышка бутылки

На элитных винокурнях бутылки переворачивают вручную, в массовом производстве используют специальный аппарат (жиропалетт), управляемый компьютером.

7. Выдержка. Вместе с осадком шампанское выдерживается от 2 до 6 лет в винных погребах. Специалисты считают, что качественный напиток должен созревать не меньше 4-х лет.

Погреб для выдержки шампанского

8. Дегоржаж. Пришло время избавиться от дрожжевого осадка возле пробки. Для этого горлышко бутылки замораживают в солевом растворе при температуре -18°С. Далее бутылку открывают, под напором газа ледяная пробка, содержащая осадок, вылетает.

При этом часть шампанского теряется. Для компенсации потерь в бутылку заливают смесь из коньяка, вина и сахарного сиропа. Далее бутылку опять закрывают новой пробкой, которую закрепляют проволокой, называемой мюзле.

Раньше дегоржаж делался вручную и требовал от виноделов немалого мастерства. Теперь этот процесс выполняется на специальном оборудовании при минимальном участии человека.

Впервые дегоржаж применили в 1800 году производители винодельческого дома «Madame Clicquot». До этого дрожжевой осадок из бутылок вообще не удалялся, вследствие чего шампанское было мутным.

9. Подготовка к продаже. Чтобы привести бутылку в товарный вид её протирают, затем наклеивают этикетку с информацией о напитке. На этом производство шампанского заканчивается.

Автоматическая линия разлива

День рождения шампанского 04 августа 2021 года

Акратофор в помощь

 

В Горьком как раз начали возводить винзавод. Его и решено было перепрофилировать в завод шампанских вин. При этом горьковскому предприятию суждено было стать уникальным для своего времени.

«На Полтавской улице в Горьком выросло новое каменное здание, – писала в сентябре 1940 года «Горьковская коммуна». – Вывеска на воротах говорит сама за себя: «Горьковский завод шампанских вин». Свежие следы стройки бросаются в глаза при входе на территорию завода. Двор приводится в порядок: убираются камни, известь, доски».

Была построена первая очередь – главный и подсобный корпуса. «После Ростова, Тбилиси и Харькова в нашей стране это четвёртый завод, производящий шампанское резервуарным способом», – продолжала «Горьковская коммуна».

Но именно завод в Горьком стал первым полностью оснащённым не иностранным, а советским оборудованием – акратофорами, изобретёнными профессором Антоном Фроловым-Багреевым. К слову, Антон Михайлович был лично знаком с князем Голицыным.

«Установлено нового типа основное технологическое оборудование, – поясняла газета. – Акратофоры французской фирмы Шоссепье заменены акратофорами, изобретёнными советским профессором орденоносцем Фроловым-Багреевым. Они изготовлены ленинградскими предприятиями из отечественных материалов».

Предложенная Фроловым-Багреевым методика резервуарной шампанизации и ускоряла изготовление игристого вина, и удешевляла, делая его производство массовым. Акратофоры служили одновременно и для брожения, и для охлаждения. Одновременно повышались вкусовые качества шампанского.

Установку и монтаж оборудования на горьковском предприятии контролировал завотделом винкомбината «Абрау-Дюрсо» профессор Агабальянц.

«В июле был заложен первый акратофор, – сообщала «Горьковская коммуна». – В четверг, 12 сентября, состоялся пробный разлив. Завод выдал первые сотни бутылок шампанского».

Сырьё поступало с Северного Кавказа и из Крыма. Это были вина «Рислинг» и «Мускат». После предварительной обработки вино, дрожжи и ликёр загружали в акратофоры, в течение 20–22 дней шло брожение, затем шампанское четыре дня охлаждали до минус 6 градусов и пропускали через фильтры, освобождая от осадка. В чистом виде разливали в бутылки и передавали на 15‑дневную выдержку. Последние штрихи – фольговка, наклейка этикеток и коллереток.

Всего в 1940 году было выпущено 332 219 бутылок шампанского – полусладкого и сухого. Работали 14 акратофоров по 500 декалитров каждый. За первые три месяца 1941‑го поставили ещё шесть.

Завод шампанских вин Новый Свет

Автор: Андрей Кравчик.

Как и очень многие, я долго считал, что шампанское – это такое газированное вино в красивой бутылке, которое принято пить в начале праздника. К тому же это было всегда полусухое или полусладкое, и употребление его в начале трапезы, перед сухими винами, которые я предпочитаю, кажется мне совершенно неуместным. Да и вкус его значительно уступает даже посредственному вину. Неужели только из-за хлопка пробки, пенящихся бокалов и красивых пузырьков всё придумано?

Все стало ясно только после экскурсии по заводу Шампанских вин в Новом Свете с последующей дегустацией.

Нашей группе, вернувшейся из похода по Крыму, тогда повезло — в качестве экскурсовода была работник завода, насквозь пропитанная любовью к шампанскому и к ставшему родным заводу. За полтора часа общения с ней этой любовью пропитались и мы. Оказалось, что изготовление шампанского по классической технологии с 3-х летней выдержкой непосредственно в бутылке – очень сложный и дорогостоящий процесс. Нас водили по подвалам, где выдерживаются бутылки, показывали процесс дегоржажа – это когда после выдержки временная пробка заменяется на корковую, попутно из бутылки удаляется осадок из дрожжей и продуктов их жизнедеятельности.

Показывали, каким образом в специальных наклонных держателях – пюпитрах этот осадок сводится на пробку (ремюаж). Во многих операциях – только ручной труд, который заменить техникой невозможно.

Также поведали о технологии производства «обычного» шампанского. Это акратофорный метод. Берётся дешёвый виноматериал невысокого качества, в железных ёмкостях вторично сбраживается с добавлением сахара и дрожжей в течение 1 — 3-х месяцев. Затем разливается в бутылки, добавляется углекислый газ до необходимого давления. В результате некачественное вино маскируется сахаром – поэтому в продаже только полусладкие и полусухие, а углекислота не успевает хорошо раствориться в вине, и «колет язык», слишком быстро выходит.

В Новом Свете же применяют только качественный виноматериал, газ в бутылке – только за счёт естественного брожения, из баллона не добавляется. Прекрасный вкус вина сахаром можно только испортить, и поэтому тут производят в основном марку «Брют» — это ещё суше, чем «сухое», то есть ещё меньше сахара. Причём кислота совершенно не чувствуется. А также «Экстрабрют» — ещё суше, и «Кюве» — особая гордость завода, самое сухое из всех вин, получается оно не всегда и не из любого урожая.

В процессе экскурсии классическое шампанское заочно уже завоевало любовь и уважение в моём сердце. А последующая дегустация лучших сортов просто добила.

Да, шампанское – поистине Королевское вино! Шампанское – это самое сложное вино с точки зрения понимания, самое тонкое вино в отношении букета, это – самый многогранный и удивительный напиток в мире. Поэтому и считается шиком его присутствие за столом. Но только классическое, и только «Брют», лучше «Кюве».

Кстати, цены на подобное вино на западе стартуют с 40 евро за бутылку. А качество не хуже. Две трети новосветского шампанского уходит на экспорт, купить его в Украине сложновато. Есть оно только в крупных супермаркетах, и то не всегда и ассортимент слабый. Кроме Нового Света, на территории бывшего СССР шампанское по классической технологии выпускает ещё Артёмовский завод (Донецк), Абрау-Дюрсо (Новороссийск), Крикова (Молдова). Однако обращайте внимание, чтобы была надпись «классическое», поскольку эти заводы выпускают и акратофорное шампанское.

На территории завода в глаза бросается чистота и ухоженность, есть фонтан и забавные статуэтки, изображающие работников. Даже есть памятник шампанскому, вырезанный из камня.

Полный ассортимент новосветского шампанского по самым низким ценам представлен только в фирменных магазинах. Два в Новом Свете, по одному в Судаке (Ленина, 40) и в Симферополе (Ленина, 22). Там же можно купить на разлив виноматериал (молодое вино), из которого делают шампанское. На территории завода есть ещё один магазин, где цены ниже на 10%. Доступен он только экскурсантам и работникам завода.

Официальный сайт завода http://nsvet-crimea.ru/

Экскурсии и дегустации: +7-978-9-140-140

Музей: +7-978-914- 54-74

Экскурсии проводятся каждый день в 10:00, 13:00, 15:00, 17:00. Лучше приходить по рабочим дням, тогда покажут процесс дегоржажа и другие производственные моменты. Продолжительность – 1.5 часа.

Откуда в «Советском шампанском» пузырьки и почему его не стоит пить с шоколадом

Минский завод игристых вин – крупнейший в стране производитель шампанского. Ежедневно с конвейера предприятия сходит около 85 тыс. бутылок. Первую же партию «Советского шампанского» выпустили здесь в начале 1978-го. Корреспондент 1prof.by побывала на заводе и узнала, как готовится традиционный новогодний напиток и с чем его употреблять, чтобы утром не болела голова.

«Советское шампанское» для жителей постсоветского пространства – не просто алкогольный напиток, а настоящий символ. Вы представляете себе Новый год без шампанского? А романтический ужин или девичник? То-то же! Советское шампанское» пьют и на официальных приемах, и в кругу коллег, друзей, его не раз снимали в кино («Ирония Судьбы», «Москва слезам не верит» и других). Даже сегодня ни одно самое дорогое шампанское не способно вызвать такой сильный приступ ностальгии, как «Советское».

Из истории напитка

Во всем мире датой возникновения шампанского считают 1668 год: именно тогда монах и смотритель винного подвала Пьер Периньон впервые угостил своих друзей необычным «живым» вином.

Появление же русского шампанского историки связывают с именем князя Льва Голицына. В 1899 году его завод в Новом Свете (Крым) выпустил первую партию шампанского. Несмотря на то, что при его приготовлении Голицын использовал старейший французский рецепт, «русское шампанское» отличалось от французского, причем не в худшую сторону.  Его неповторимый колорит был оценен в  1900 году. На юбилейной Всемирной промышленной выставке в Париже вино признали лучшим и наградили Гран-при. В Крыму, кстати, до сих пор изготавливают шампанское классическим способом: брожение происходит в бутылке, куда сразу добавляют вино, сахар и дрожжи.

Что касается «Советского шампанского», оно появилось благодаря профессору Фролову-Багрееву, который в 1919 году основал новый способ производства напитка. Через несколько десятилетий, в 1954 году, советские ученые рецепт немного подкорректировали. Суть метода стал заключаться в том, что процесс вторичного брожения проходит в непрерывном потоке виноматериалов с одной и той же заданной скоростью и при постоянном давлении. Примечательно, что данная технология производства сохранилась только в Беларуси, в других странах бывшего СССР традиционное «Советское шампанское» не изготавливают.

С начала 2000-х годов «Советское шампанское» можно встретить только на прилавках белорусских и российских магазинов. На экспорт в страны Балтии, Европы, в США, Израиль, Вьетнам этот напиток идет под другим названием – «Советское игристое».

Дело в том, что распространение Парижской конвенции наложило вето на слово «шампанское» для всех производителей, выпускающих вина из винограда, не произрастающего на территории провинции Шампань во Франции, и изготавливаемых не на территории той же провинции. Таким образом, с названием «шампанское» пришлось расстаться не только Минскому заводу игристых вин (в прошлом Минский завод шампанских вин), но и всем другим европейским заводам.

Не из яблок – из винограда!

Поскольку в Беларуси климатические условия не позволяют выращивать виноград в промышленных масштабах, сырье для шампанского поставляют из более южных республик. В этом сезоне его в основном привозили из Молдовы и Аргентины, а для отдельных сортов игристых вин – из Франции, Испании, Италии и Чили.

– Практически все поставки осуществляются в осенне-зимний период – так легче добиться обеспечения сохранности виноматериалов в надлежащем состоянии во время долгой дороги, – объяснила начальник цеха шампанизации «Минского завода игристых вин» Анастасия Котова-Расюк.

Специалист также рассказала, что весь виноматериал привозят в больших цистернах прямо к предприятию. Он представляет собой перебродивший виноградный сок крепостью 10–12 градусов.

Для изготовления сырья для шампанского используют только самый чистый сок – от первого отжима.

Прежде чем принять сырье в работу, специальная комиссия дегустирует его на предмет пригодности. Одновременно виноматериал проходит входной контроль в физико-химической лаборатории. Если с сырьем все в порядке, его отправляют «отдыхать» в цех виноматериалов, который находится на уровне 6 метров под землей.

Там всегда одинаковая влажность и температура (+16 градусов), а также нет губительного для вина солнечного света.

– По ГОСТу, шампанское делают из нескольких сортов винограда. В изготовлении, как правило, используют Шардоне, Совиньон, Алиготе, Фетяска, Рислинг, Пино. Но не более трех видов одновременно, – говорит Анастасия Котова-Расюк.  

Смешанные вместе несколько сортов виноматериалов называются купажом.

По ее словам, чтобы букет шампанского был слаженным и гармоничным, купаж надо смешать грамотно – с учетом партии виноматериала, а также срока выдержки и сорта. Именно поэтому на этом этапе производства трудится около 30 опытных сотрудников (дегустационная комиссия).  

– «Советское Шампанское» всегда только светло-соломенного цвета с допустимым легким зеленоватым оттенком. В зависимости от уровня сахара, бывает сухим, полусухим, полусладким, сладким, а еще есть брют. В сладком шампанском сахара достаточно много – более 65 грамм на литр, в полусладком 50-65 грамм на литр, в полусухом 35-50 грамм на литр, в сухом 20-35 грамм на литр, а в брют – 6-15 грамм на литр, – отметила собеседница.

В зависимости от уровня сахара, шампанское бывает сухим, полусухим, полусладким, сладким, а еще есть брют.

Что касается игристых вин, то при их изготовлении у производителей гораздо больше свободы.

– Мы можем использовать больший спектр сортов сырья, изменить содержание сахара с учетом вкусов покупателя, сделать его розовым или красным, – говорит Анастасия. – При этом каждая партия игристого вина и шампанского в магазине отличается от другой. Эта эксклюзивность неизбежна, так как даже вина одного сорта не могут обладать одинаковым вкусом и ароматом, что же говорить о шампанском, в котором их смешивается несколько.

Откуда берутся пузырьки?

После того, как купаж готов, его отправляют на выдержку в поток. Затем чистое вино поступает в цех шампанизации. Именно здесь происходит тот процесс, который делает вино шампанским.

Чтобы началось повторное брожение, в него добавляют специальные винные дрожжи и сахар. Процесс насыщения углекислотой проходит под давлением в специальных емкостях – акратофорах. Кстати, полностью выбродившее вино почти не содержит сахара и именуется брютом. Чтобы получить полусладкое или другие виды шампанского, в него добавляют еще сахар.

­– Настоящий букет шампанского можно оценить лишь в брюте. Однако у нас в Беларуси большей популярностью пользуется полусладкое шампанское, – констатировала специалист.

Говоря о признаке качества шампанского, Анастасия посоветовала обращать внимание на шапку пены над бокалом.

– Чем мельче пузырьки у шампанского и дольше держится шапка пены над бокалом, тем оно качественнее. Этот эффект зависит от того, насколько хорошо углекислота связалась с вином, – объяснила собеседница.

От момента добавления в купаж бродильной смеси до розлива шампанского по бутылкам проходит 25 дней.

Покупая шампанское, стоит также читать надписи на этикетке. Если там написано «искристое вино», «шипучее», «сатурированное» или «газированное», значит,  в этом вине углекислый газ появился не в результате естественного брожения, а путем искусственного обогащения. Пузырьки в таком напитке выветрятся буквально через десять минут, в то время как в настоящем шампанском они сохраняются несколько часов. Также в составе качественного «игристого» не должно быть ни красителей, ни ароматизаторов. Наличие этих пунктов на этикетке говорит о том, что это шампанское низкого качества или же вовсе подделка.

Кстати, в производстве вина даже пробка имеет значение. Во всем мире шампанское стремятся закрывать корковой пробкой. Она придает солидности содержимому бутылки, а также благодаря своей форме (имеет расширение в горлышке) обеспечивает более герметичные условия для хранения и тем самым увеличивает срок годности напитка.

Кроме того, корка придает дополнительный благородный тон вину. Перед тем как открыть бутылку с такой пробкой, обязательно оставьте ее на несколько часов в лежачем положении. Таким образом, вино размочит хрупкую пробку и предотвратит ее поломку при открывании, – пояснила специалист.

До недавних пор у нас в стране постоянно выпускали только одно шампанское с такой пробкой – элитное «Радзивилл». Теперь же ей закрывают все сорта игристых вин, в том числе и «Советское шампанское».

Как и с чем пить шампанское

Перед тем, как употреблять шампанское, работники «Завода игристых вин» рекомендуют его слегка охладить. Нельзя ни в коем случае замораживать (достаточно 1-го часа в холодильнике), иначе вкус и аромат вина исказятся.

Оптимальная температура подачи шампанского +8…+10 градусов.

Откупоривать бутылку тоже следует по определенным правилам и требует навыка. Качество напитка не связано с силой хлопка пробки, наоборот, при резком откупоривании выделяется много углекислоты. А гораздо лучше, если она постепенно высвобождается в виде мелких пузырьков из вина, налитого в бокал. Поэтому не стоит встряхивать бутылку, перед тем, как ее открыть.

Шампанское и игристые вина пьют из высоких бокалов тонкого стекла на длинных ножках. Бокалы должны иметь форму тюльпана, сначала расширяясь кверху, а затем слегка сужаясь. Такая форма позволяет дольше сохранять аромат напитка и наслаждаться чарующей игрой вина. Перед наполнением бокалы также рекомендуется охладить: для этого можно поместить в них пару кусочков льда и повращать, пока стекло не затуманится. Затем лед удалить.

Наливают шампанское в бокал медленно, тонкой струйкой, стараясь направлять ее на стенку наклоненного бокала. Следует наполнять бокал на три четверти, чтобы была возможность слегка провернуть вино. Шампанское – тот напиток, который ни в коем случае не следует пить залпом. Перед тем, как попробовать его на вкус, можно понаблюдать за игрой вина, слегка повращать бокал, высвобождая нежный аромат, сделать несколько коротких вдохов, чтобы оценить сбалансированность запаха и полноту букета. Держат бокал с шампанским за низ ножки, чтобы вино не нагревалось от руки и не теряло свой аромат.

Чтобы не испортить впечатления от праздничного вечера и не проснуться утром с больной головой, следует учитывать порядок употребления шампанского. Так, сначала пьют более сухие сорта, а заканчивают более сладкими. Красное вино уступает очередь белому.

Важно и то, чем закусывают напиток. Шампанское отлично сочетается с овечьим сыром (можно и другие сорта), оливками, морепродуктами, мясом птицы и легкими салатами. Главное, чтобы закуска дополняла изысканный вкус вина, а не перебивала его.

К десерту и фруктам хорошо подходит полусухое игристое вино. А вот закусывать шампанское шоколадом и шоколадными конфетами не рекомендуется – эти продукты полностью забивают тонкий букет вина.

Виктория ЯКИМОВА

Фото автора

Как делают игристое вино

Трудно поверить, но кипение в вине не всегда считалось хорошим. На протяжении веков виноделы Старого Света в прохладных регионах боролись с бутылками, которые повторно ферментировались в горячем состоянии, что приводило к непреднамеренному образованию пузырей. Но в 17 веке французские виноделы начали использовать этот процесс и разработали различные методы производства игристого вина. Сегодня существует множество бутылок, от шампанского до кавы, и все они сделаны немного разными способами.

Пузырьки в игристом вине образуются из углекислого газа (CO2), который поглощается при брожении под давлением. Таким образом, большинство игристых вин включает вторичное брожение, которое вызывается добавлением сахара и дрожжей в негазированное базовое вино.

Исторически эта категория была популярна в регионах, которые испытывали трудности с созреванием винограда. Это произошло потому, что вторичная ферментация повысила содержание алкоголя и создала сильный вкус, чтобы сбалансировать резкую кислотность.

Однако сейчас игристое вино производится во всем мире, и в некоторых регионах производятся свои собственные определенные стили.

Чтобы понять, что находится в бутылке, лучше всего начать с брожения.

Бутылки традиционного метода хранятся в пупитре на стадии загадки. / Getty

Традиционный метод

Многие из лучших игристых вин в мире производятся по методу méthode Traditionalelle или традиционному методу, когда тихое вино разливается в бутылки перед добавлением дополнительных дрожжей и сахара.Обычно под крышкой дрожжи сбраживают сахар в спирт до высыхания, выделяя CO2.

Игристое вино выдерживается на мертвых дрожжах, называемых осадком, которые добавляют нотки бриоши и текстурного богатства. Бутылка проходит процесс, известный как загадывание, когда бутылку часто поворачивают и перемещают под серьезным углом, пока весь осадок не останется в горлышке. Вино дегоржируют, чтобы удалить осадок. Дозировка, смесь сахара и вина для придания сладости, обычно добавляется до того, как вино получит заключительную пробку.

Подпишитесь на рассылку новостей винных энтузиастов Получайте последние новости, обзоры, рецепты и снаряжение на свой почтовый ящик.

Спасибо! Мы получили ваш адрес электронной почты, и вскоре вы начнете получать эксклюзивные предложения и новости от Wine Enthusiast.

Политика конфиденциальности

Этот традиционный метод больше всего ассоциируется с винами региона Шампань, где процесс юридически защищен как méthode Champenoise .Его прохладный климат придает жгучую кислотность сухому вину с низким содержанием алкоголя, который становится более вкусным благодаря вторичной ферментации в бутылке.

«Процесс автолиза с выделением ферментов и липидов [самоперевариваемое действие] приведет к двум основным изменениям в вине: пузырьки и более богатая кремовая текстура, что создает немного больше баланса», — говорит Валери МакДэниел, Директор бренда шампанского Bollinger на западном побережье США.

Во Франции и Люксембурге существует восемь наименований вин Креман, которые должны производиться по методу традиции, и такие регионы, как Вувре и Бланкет де Лиму, также требуют его использования.

В других странах Европы традиционный метод требуется для Cava в Испании, Franciacorta и Col Fondo в Италии, а также для качественных бенгальских огней в Англии. В то время как Méthode Cap Classique (MCC) в Южной Африке — одно из немногих обозначений игристых вин Нового Света, требующее традиционного метода, многие производители в США, Новой Зеландии и Австралии также используют его.

Просекко разливается в бутылки после второго брожения. / Getty

Резервуарный метод

Баковый метод, также известный как метод Чармата, был разработан на рубеже 20-го века.Он выполняет вторичное брожение в резервуаре под давлением, а не в бутылке. В резервуар добавляют дрожжи и сахар, а вино обычно охлаждают, чтобы остановить брожение.

Затем вино фильтруется и разливается в бутылки под давлением без значительного контакта с осадком, что делает этот метод популярным среди производителей и регионов, которые хотят подчеркнуть ароматы и вкус свежих фруктов.

Пожалуй, наиболее символичным из резервуарного метода является Просекко, которое всерьез начало использовать для изготовления игристых вин в 1960-х и 1970-х годах.Этот метод позволяет превратить тонкий полуароматический виноград Глера из итальянского региона, ранее известный как Просекко, в чистое молодое вино.

«Любое влияние извне, такое как дерево или дрожжи, пересиливает типичные фруктовые и цветочные ароматы Глера», — говорит Франко Адами, владелец и винодел производителя Prosecco Adami. «[Танковый метод] позволяет сохранить типичность сорта винограда».

По тем же причинам виноград Москато Бьянко, который используется в винах Асти и Москато д’Асти, также винифицируется танковым методом, хотя в особом стиле под названием metodo classico используется традиционный метод.

Наследственный метод

Считается, что исконный метод производства игристого вина, хотя он недавно вернулся в моду, предшествовал традиционному методу. Вместо того, чтобы вызывать вторичное брожение, méthode ancestrale разливает вино в бутылки до того, как оно завершит свое первое брожение.

Момент розлива в бутылки решающий. В вине должно быть достаточно сахара для создания давления и образования пузырей, но не настолько, чтобы бутылка взорвалась.Из-за этого у многих вин по методу предков пузырьки более мягкие, и в них может присутствовать остаточный сахар. Нет необходимости подвергать вино дегоржажу, поэтому многие вина, изготовленные по методу предков, содержат осадок или кажутся мутными.

В то время как méthode ancestrale был интегрирован в законодательство таких регионов, как Bugey Cerdon, на протяжении десятилетий и веками практиковался в Лиму, он получил импульс благодаря pétillant-naturels движения за натуральное вино.

«Этот метод продвигает естественные методы виноделия, потому что вы разливаете вино в бутылки, поэтому большинство производителей не добавляют никаких добавок», — говорит Фейт Армстронг Фостер, которая делает несколько калифорнийских пет-натов в качестве винодела и владельца компаний Onward Wines и Farmstrong Wines. .«Никаких добавок дрожжей или сахара при розливе в бутылки, никакой дополнительной дозировки, диоксида серы или чего-либо еще [сохраняет] эти вина чистыми, свежими и натуральными».

В то время как пет-наты получили распространение в долине Луары, теперь их производят по всему миру. Они нравятся мелким винодельням, потому что большая часть работы должна выполняться вручную.

Поскольку не существует регламентированного определения пет-натса, некоторые используют этот термин как синонимы с méthode ancestrale wines. Другие рассматривают пет-нат как категорию предков, ориентированных на использование натуральных вин, таких как органическое земледелие и ферментация местных дрожжей.

«Мне кажется, что многие классические образцы древних вин не подчиняются атмосфере пет-нат», — говорит Калеб Ганцер, управляющий партнер и винный директор Compagnie des Vins Surnaturels в Нью-Йорке. «Когда дело доходит до классификации вина, все дело в намерении».

Другие методы производства игристого вина

Существуют и другие способы создания игристого вина, но они не популярны для качественного виноделия. Метод переноса состоит из вторичной ферментации в бутылке, как и традиционный метод, но затем бутылки опорожняются в резервуар под давлением, фильтруются и повторно разливаются в бутылки, чтобы избежать потери времени и затрат на дегоржаж.И, конечно же, при стандартной карбонизации в тихое вино перед розливом в бутылки добавляется CO2, но он используется только в более низкокачественных игристых винах.

Как делают шампанское? »Science ABC

Когда дело доходит до праздничных напитков, шампанское — король. В тот момент, когда вы хотите открыть бутылку, будь то мероприятие, посвященное успеху, или что-то столь же радостное, как свадьба, шампанское — это первое, что приходит в голову людям. Однако многие люди не знают, что шампанское — это разновидность вина, а точнее, разновидность игристого вина.Но что делает этот игристый газированный напиток лучшим выбором для людей, которые хотят отпраздновать особое событие? Кроме того, как приготовлен этот напиток? Прежде чем мы приступим к ответам на эти вопросы, давайте кратко рассмотрим историю этого прекрасного и благородного напитка.

(Фото предоставлено Pixabay)

История и демография

Сегодня шампанское считается признаком изысканности, но в прошлом этот напиток не всегда обладал такой репутацией.На самом деле ценители вина в прошлом были против самого производства напитка! В 1688 году Дом Периньон, французский монах, чье имя является синонимом названия лучших сортов шампанского на сегодняшний день, очень усердно работал над устранением углекислого газа из белого вина, которое он производил. Все эти усилия предпринимались в Шампани, Франция, в регионе, в честь которого был назван напиток. По иронии судьбы, работе по снижению карбонизации вина мешало предпочтение ферментации вин в бутылках, а не в бочках.Ферментация вина в бутылках привела к более высокому уровню газирования напитков.

(Фото: stevendamron / Wikimedia Commons)

Климат также играет решающую роль в производстве шампанского. Непостоянство погоды в регионе Шампань, особенно короткое лето, привело к нестабильному сбору урожая винограда. Таким образом, запас вина, произведенного в лучшие годы, сохраняется, чтобы его можно было смешать с соком винограда, собранного в более посредственные сезоны. Когда вино хранится после осеннего сбора урожая, оно начинает брожение, но прекращается с наступлением холодных зимних месяцев.В конце весны или в начале лета вино снова начинает бродить. В оставшееся вино добавляется дополнительный сахар. Затем вино разливают в бутылки и плотно закупоривают. Углекислота, которая обычно улетучивалась бы в воздух, если бы вино хранилось в бочках, будет накапливаться в бутылке и готова взорваться, когда пробка будет выпущена.

Сырье

Как мы уже знаем, основным ингредиентом шампанского является виноград Пино Нуар. Периньон изучал способы улучшить урожай винограда Пино Нуар.Виноград Пино также называли черным виноградом. У этого сорта винограда синяя кожица снаружи и красная мясистая внутри. Сок этого винограда белый, но необходимо соблюдать осторожность, чтобы кожица не попала в сок, который придаст ему синий оттенок. Виноград, который собирают гроздьями, тщательно отбирают, чтобы пигмент кожицы не испачкал сок. На одно отжимание уходит около 4000 кг винограда.

(Фото: Pixabay)

При производстве шампанского используется процесс двойной ферментации.Во время первого процесса брожения в вино добавляется несколько натуральных ингредиентов. Добавляются дрожжи, чтобы запустить процесс брожения. Тип используемых дрожжей — сахаров. Во время второго процесса ферментации добавляется вещество под названием liqueur d’expedition . Он состоит из тростникового сахара, тихого вина и бренди. Количество добавленного на этом этапе сахара определит, какое шампанское вы получите. Хотя у каждого винодела свой способ изготовления шампанского, желательно соблюдать общие стандарты.Самое сухое шампанское, известное как брют, содержит 0,5% раствор сахара. 1% добавляется за дополнительную секунду; 3% за сек; и 5% на полусекунд, самый сладкий сорт шампанского.

Процесс производства

Первым шагом в процессе производства шампанского является прессование . Виноград сначала осторожно помещают в пресс, квадратный деревянный пол, окруженный регулируемыми деревянными направляющими, и он содержит тяжелую дубовую крышку. Крышка механически непрерывно поднимается и опускается, так что виноград лопается и выливается сок.Сок течет по рельсам в наклонные канавки, по которым сок попадает в чаны из нержавеющей стали. Первый отжим виноградной ванны называется кюве . Это считается лучшей партией винограда. Этот экстракт хранят отдельно от последующих отжимов. Cuvee немедленно начинает брожение. Конкретные остатки поднимаются наверх, где они снимаются и выбрасываются.

После сбора кюве выполняется процесс первой ферментации .Этот процесс включает перемещение Cuvee в комнату с регулируемой температурой. Cuvee находится в стальных чанах в течение нескольких недель при температуре 18-20 ° C. После этого первого процесса ферментации переходит к купажу . Главный кладовщик и помощники погреба пробуют первую ферментированную партию. Затем они смешивают несколько различных форм отжима, чтобы получить желаемый вкус. Затем купажное вино сбивается в чанах с помощью подметальных механических манипуляторов.

После того, как вино полностью смешано, его разливают в бутылки.На этом этапе ликер де тираж добавляется в бутылки, и они закрываются коронными крышками. В это время внутри бутылки повышается давление из-за накопления углекислоты. Давление в баллоне настолько высокое, что эквивалентно давлению в шине автобуса. Другой важный процесс получения любого вина — это выдержка .

(Фото: MaxPixel)

Согласно французскому законодательству, невинтажное вино должно быть выдержано не менее одного года. Для марочных вин требуется минимум три года выдержки.Невинтажные вина образуются в результате невысокого урожая и сочетаются с запасами прошлых хороших урожаев. Невинтажные вина не продаются до определенного года. С другой стороны, марочные вина производятся из винограда сорта Шампань, собранного в том же году. Марочные вина редки, их производят только тогда, когда лето было необычно жарким и солнечным. Год указан на пробке и этикетке.

В процессе выдержки бутылку постоянно перемещают и встряхивают, чтобы мертвые дрожжи не осаждались на дне бутылки.Этот процесс известен как стеллажи .

(Изображение предоставлено Flickr)

Статьи по теме

Статьи по теме

Процесс стеллажа начинается с небольшого наклона бутылок и заканчивается вертикальным расположением бутылки горлышком к полу. После процесса стеллажа следует дегоржемент, при котором горлышко бутылки погружается в замерзающую жидкость. В результате на горлышке бутылки образуется осадок, который удаляется путем осторожного и медленного снятия коронной крышки.После удаления отложений на заключительном этапе задействуется пробка . Здесь длинная толстая пробка вручную вдавливается в узкое место. На пробке также нанесена маркировка бренда. Открытая часть пробки вдавливается дальше в шею и фиксируется дулом из проволоки. Затем бутылки готовы к отправке и помещаются в ящики. Теперь, когда вы в следующий раз откроете бутылку шампанского, вы точно знаете, что нужно, чтобы попасть в ваши руки!

(Фото: Pixabay)

100-летняя лазейка, которая делает калифорнийское шампанское легальным

Чтобы бутылка игристого вина имела маркировку Champagne , она должна быть изготовлена ​​в Шампани, Франция, и произведена по методу méthode champenoise .Если эта бутылка произведена с использованием того же метода, где-либо еще, она должна иметь другое название. Сам метод производства должен даже называться по-другому, méthode tranditionalle является обычным заменителем. Эти правила строго соблюдаются. Они кодифицированы в национальных законах, постановлениях Европейского Союза, а также в международных торговых соглашениях и договорах. Когда они нарушаются даже самым косвенным образом, иски подаются быстро. Хотя производители игристых вин в некоторых странах могут игнорировать эти правила, их бутылки никогда не попадут на полки в ЕС.С 2005 года то же самое и в Соединенных Штатах. И все же, если вы когда-нибудь видели бутылки калифорнийского шампанского с игристой этикеткой — возможно, произведенного Korbel, Cook’s или André — то, что вы видели, совершенно законно. Лазейка, которая делает эти ярлыки законными, является результатом борьбы, которая началась в окопах Первой мировой войны и уходит корнями в девятнадцатый век.

Виноделы Калифорнии производят игристые вина с 1860-х годов. Эти игристые вина обычно назывались шампанским с некоторыми указаниями на то, что они были произведены в Калифорнии.Сегодня для большинства потребителей все игристые вина были «шампанскими», независимо от того, как и где они были произведены. Рекламные объявления в торговых журналах Сан-Франциско девятнадцатого века проясняют это — с использованием часто встречающихся фраз вроде «Импортированное шампанское» и «Местное шампанское».

Не пропустите падение !

Получайте новости о пиве, вине и коктейлях прямо на свой почтовый ящик.

Два предыдущих изображения относятся к 1892 году, через год после подписания Мадридского соглашения ведущими европейскими державами. Это соглашение заложило основу для современного международного признания товарных знаков. Защита названия «шампанское» на международном уровне была одной из целей Франции в 1891 году. Соединенные Штаты не входили в систему, установленную соглашением, до 2003 года — и даже тогда борьба за название «шампанское» оставалась неурегулированной.

В рекламе 1890 года озеро Кеука в Нью-Йорке названо одним из «великих районов Соединенных Штатов по выращиванию винограда и производству шампанского».

Двадцатый век

По мере роста мировой торговли в начале двадцатого века популярность настоящего шампанского завоевала популярность на новых рынках. Хотя это было хорошо для производителей игристых вин из Шампани, Франция, которые оправлялись от потерь винограда из-за филоксеры, это также послужило непреодолимым стимулом для производителей игристых вин в других регионах маркировать свое игристое шампанское.Все более возбужденные виноделы в Шампани почти не могли прибегнуть к помощи за пределами Франции и стран, подписавших Мадридское соглашение. Даже во Франции происходили крупные, иногда жестокие споры из-за того, что производители закупали виноград из других регионов.

Производителям шампанского был нанесен еще один удар, когда разразилась Первая мировая война. В районе Шампани, занимавшем стратегическое положение, происходили ожесточенные бои. Реймс и Эперне, де-факто столицы производства шампанского, были в значительной степени сровнены.Хотя некоторым виноделам удавалось производить вина во время войны, к 1917 году почти все производственные мощности были разрушены.

В Версальском договоре, положившем конец войне, была непреднамеренно открыта лазейка, позволяющая продолжать существование Калифорнийского шампанского. Статья 275 договора была разработана — частично — для того, чтобы установить, что только игристое вино из Шампани может быть маркировано как Шампанское:

Германия обязуется при условии взаимности в этих вопросах уважать любой закон или любое административное или судебное решение, вынесенное в соответствии с таким законом, действующее в любом Союзном или Ассоциированном государстве и должным образом доведенное до нее соответствующими властями, определяющее или регулирование права на любое региональное наименование в отношении вина или спиртных напитков, произведенных в государстве, которому принадлежит регион, или условий, при которых использование любого такого наименования может быть разрешено; и импорт, экспорт, производство, распространение, продажа или предложение к продаже продуктов или предметов, имеющих региональные наименования, несовместимые с таким законом или порядком, должны быть запрещены Правительством Германии и подавлены мерами, предусмотренными в предыдущей статье.

Хотя эта статья была добавлена ​​в первую очередь из-за спора между Францией и Германией по поводу неправильной маркировки игристых вин и бренди, в конечном итоге использование шампанского на этикетках игристых вин было ограничено во всех странах-участницах договора. Мы говорим «участник», потому что, хотя США подписали договор , Сенат никогда не ратифицировал договор.

Несмотря на настойчивые требования французов о защите ее вин, U.С. так и не ратифицировал договор, вероятно, не вызывал особого беспокойства в Реймсе и Эперне в 1919 году, поскольку Сухой закон собирался вывести из бизнеса виноделов Калифорнии. Когда Парижская мирная конференция подошла к концу, французов, вероятно, больше беспокоила потеря большого экспортного рынка, как показывает эта цитата из журнала американского участника:

[Премьер-министр Франции Жорж] Клемансо заказал чай для вечеринки. Ему также принесли вино и произнес тост за мир и крепкое здоровье участников.После того, как тост был выпит, он повернулся ко мне и сказал: «Тебе лучше взять еще один, потому что ты не сможешь получить ничего из этого (вина), когда вернешься домой».

Современная эпоха

Винодельческая промышленность Калифорнии в течение десятилетий после Сухого закона находилась в состоянии стагнации. Производство не увеличивалось до 1970-х годов, когда резко выросло производство дешевых вин в кувшинах. Эти вина из кувшинов часто имеют «полуженковые» этикетки, такие как Бургундия, Шабли и Кьянти. Вина с такими этикетками не имели ничего общего с местами, в честь которых были названы.Знаменитый Hearty Burgundy Карло Росси, сохранивший свое название под той же лазейкой, что и California Champagne, представляет собой смесь на основе Зинфанделя, а не Пино Нуар, как и следовало ожидать.

В условиях стремительного роста производства вина и роста потребления вина в Америке шампанское «Калифорния» снова приводило в ярость виноделов Франции. В 1983 году Европейская комиссия (исполнительный орган ЕС) и США начали торговые переговоры по вину. Comite Interprofessionnel du Vin de Champagne (CIVC), торговая группа, созданная в 1941 году для организации и защиты виноделов во время немецкой оккупации, возможно, была самым громким голосом во время этих переговоров, но были и другие мотивированные стороны — от производителей хереса в Испании. владельцам известных американских брендов.Переговоры длились два десятилетия, но, наконец, в 2005 году США и ЕС пришли к соглашению. В обмен на ослабление торговых ограничений на вино, американское правительство согласилось с тем, что Калифорнийское шампанское, шабли, херес и полдюжины других « полуженых » наименований больше не будут появляться на этикетках отечественных вин — , если производитель уже не использовал одно из тех имен .

Если производитель использовал — или злоупотреблял, с французской точки зрения, — одно из этих имен до 10 марта 2006 г., он мог бы продолжать использовать это имя на своем лейбле на неопределенный срок.Хотя эти имена использовались и продолжают использоваться по большей части низшими виноделами, CIVC были разгневаны своей долгожданной победой. «Это абсурд с моральной точки зрения», — сказал Decanter в 2005 году производитель шампанского и представитель CIVC Бруно Пайяр. вместо того, чтобы использовать честную маркировку для получения достоверной информации о потребителях ».

Заголовок на каждой странице веб-сайта CIVC является ярким напоминанием о стремлении организации защитить имя шампанского.

Если отбросить «моральный абсурд», проблема введения потребителей в заблуждение сложнее, чем вы могли бы представить CIVC. Виноделы Калифорнии девятнадцатого века, большинство из которых были европейскими иммигрантами, называли все игристые вина шампанским. Хотя, конечно, были те, кто стремился обмануть — и не было недостатка в винах с ложной этикеткой — реклама и меню ресторанов того дня обычно ясно давали понять, откуда взялось данное «шампанское». То же самое верно и спустя 150 лет.Когда покупатель берет в руки бутылку калифорнийского шампанского, он вполне может поверить, что «все игристые вина одинаковы», но, если не считать наиболее проблемных в географическом отношении среди нас, никто не верит, что эти бутылки из Франции. Это вполне может быть проблемой, но, похоже, неплохо иметь. Когда типичный любитель вина заходит в магазин и просит хорошую бутылку шампанского, он или она чаще всего ищет «шампанское из Франции».

Как создавалась современная бутылка шампанского

Шварцвальд в Германии известен своим вином, гастрономией и мрачными сказками о братьях Гримм.Гораздо менее известна история о том, как местные стеклодувы создали современную бутылку шампанского.

Георг Христиан фон Кесслер попытался создать прочную бутылку для газировки после того, как в 1826 году он выпустил первый неудачный урожай немецкого игристого вина. Четыре тысячи бутылок — примерно половина продукции — разбиты.

Кесслер овладел искусством производства шампанского, работая в Veuve Cliquot Ponsardin в Реймсе, где он стал любовником владельца, Барбе-Николь Клико Понсардин, вдовы Клико и директора компании.По возвращении в Германию в 1825 году он основал Kessler, первый немецкий погреб игристых вин в Эсслингене.

Затем он отправился на стекольный завод Бульбаха в отдаленной долине Байерсброн в Шварцвальде. В то время было известно, что хозяева погребов носили железные маски, чтобы защитить их от разбитого стекла. Но именно здесь владелец фабрики стеклодувов Иоганн Георг Берингер и его коллега Франц К. Клумпп создали современную бутылку шампанского, названную «Buhlbacher Schlegel», которая стала стандартной бутылкой в ​​отрасли.

Эта бутылка могла выдержать давление в шесть атмосфер — эквивалентное давлению около 5 кг веса на каждый квадратный сантиметр стекла — создаваемое второй ферментацией в бутылке. Новаторской особенностью бутылки Buhlbacher Schlegel было «Stülpboden» — плоскость или обратная выемка, созданная для усиления бутылок с шампанским и позволяющая более равномерно распределять давление. Такой дизайн привел к созданию бутылок из плоского стекла.

Без бутылок Buhlbacher Schlegel Кесслер, вероятно, не смог бы стать пионером в производстве игристых вин в Германии.«Стеклодувы в Бульбахе использовали новое стекло, устойчивое к давлению, и новую плоскодонку на дне бутылки. Они производили бутылки объемом литр и пол литра, но и большего размера. Бутылки всегда были зелеными, чтобы защитить шампанское от света и солнца », — объясняет Тина Эммер, менеджер архива Kessler. «Качество бутылок Buhlbacher Schlegel было настолько высоким, что многие производители во Франции приказывали им доливать шампанское».

В своей книге «Стеклодувы Бульбаха 1721–1909» Отто Конрад рассказывает, как в то время состав бутылок оставался секретом; они не фигурировали в архивах компании.Стеклодувы продували до 350 бутылок шампанского за смену, около 40 бутылок в час. «К 1856 году стекольный завод Бульбаха имел невероятное количество заказов на бутылки шампанского: одна часть Европы голодала, другая часть пила шампанское», — пишет Конрад.

Экспортируется в Австрию, Венгрию и Россию. По оценкам, до 1909 года было произведено около 100 млн бутылок Buhlbacher Schlegel.

Барнаби Илс

Винодельческий регион Шампань, Франция | Winetourism

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 tLTA5MiAudGItc29jaWFsLXNoYXJlX190ZWxlZ3JhbV9fc2hhcmUtYnV0dG9ue2N1cnNvcjpwb2ludGVyO2Rpc3BsYXk6aW5saW5lLWJsb2NrO2JhY2tncm91bmQtc2l6ZTpjb250YWluO2JhY2tncm91bmQtY29sb3I6IzM3YWVlMjt9LnRiLXNvY2lhbC1zaGFyZS0tMDkyIC50Yi1zb2NpYWwtc2hhcmVfX3JlZGRpdF9fc2hhcmUtYnV0dG9ue2N1cnNvcjpwb2ludGVyO2Rpc3BsYXk6aW5saW5lLWJsb2NrO2JhY2tncm91bmQtc2l6ZTpjb250YWluO2JhY2tncm91bmQtY29sb3I6IzVmOTljZjt9LnRiLXNvY2lhbC1zaGFyZS0tMDkyIC50Yi1zb2NpYWwtc2hhcmVfX3ZpYmVyX19zaGFyZS1idXR0b257Y3Vyc29yOnBvaW50ZXI7ZGlzcGxheTppbmxpbmUtYmxvY2s7YmFja2dyb3VuZC1zaXplOmNvbnRhaW47YmFja2dyb3VuZC1jb2xvcjojN2M1MjllO30udGItc29jaWFsLXNoYXJlLS0wOTIgLnRiLXNvY2lhbC1zaGFyZV9fZW1haWxfX3NoYXJlLWJ1dHRvbntjdXJzb3I6cG9pbnRlcjtkaXNwbGF5OmlubGluZS1ibG9jaztiYWNrZ3JvdW5kLXNpemU6Y29udGFpbjtiYWNrZ3JvdW5kLWNvbG9yOiM3ZjdmN2Y7fS50Yi1zb2NpYWwtc2hhcmUtLXJvdW5kIC5Tb2NpYWxNZWRpYVNoYXJlQnV0dG9ue2JvcmRlci1yYWRpdXM6NTAlfS50Yi1zb2NpYWwtc2hhcmVfX2V4Y2VycHR7ZGlzcGxheTpub25lfS50Yi1zb2NpYWwtc2hhcmUgLlNvY2lhbE1lZGlhU2hhcmVCdXR0b24tLWRpc2FibGVke29wYWNpdHk6MC42NX0gLnRiLXNvY2l 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 tcmlnaHQ6YXV0b30udGItaW1hZ2UgaW1ne21heC13aWR0aDoxMDAlO2hlaWdodDphdXRvO3dpZHRoOmF1dG87dHJhbnNpdGlvbjp0cmFuc2Zvcm0gMC4yNXMgZWFzZX0udGItaW1hZ2UgLnRiLWltYWdlLWNhcHRpb24tZml0LXRvLWltYWdle2Rpc3BsYXk6dGFibGV9LnRiLWltYWdlIC50Yi1pbWFnZS1jYXB0aW9uLWZpdC10by1pbWFnZSAudGItaW1hZ2UtY2FwdGlvbntkaXNwbGF5OnRhYmxlLWNhcHRpb247Y2FwdGlvbi1zaWRlOmJvdHRvbX0gLndwLWJsb2NrLWltYWdlLnRiLWltYWdlW2RhdGEtdG9vbHNldC1ibG9ja3MtaW1hZ2U9IjI0ZDBjMzk3YWQyMTUwNTYyYjQwOTQ5ZTU0OGMzMjg0Il0geyBtYXgtd2lkdGg6IDEwMCU7IH0gLndwLWJsb2NrLWltYWdlLnRiLWltYWdlW2RhdGEtdG9vbHNldC1ibG9ja3MtaW1hZ2U9IjI0ZDBjMzk3YWQyMTUwNTYyYjQwOTQ5ZTU0OGMzMjg0Il0gLnRiLWltYWdlLXBvbGFyb2lkLWlubmVyIHsgYm9yZGVyOiAwcHggc29saWQgcmdiYSggMCwgMCwgMCwgMC4yNSApO2JvcmRlci1yYWRpdXM6IDA7Ym94LXNoYWRvdzogMCAwIDIwcHggMCByZ2JhKCAwLCAwLCAwLCAwLjEgKTsgfSAud3AtYmxvY2staW1hZ2UudGItaW1hZ2VbZGF0YS10b29sc2V0LWJsb2Nrcy1pbWFnZT0iMjRkMGMzOTdhZDIxNTA1NjJiNDA5NDllNTQ4YzMyODQiXTpob3ZlciB7IHRyYW5zZm9ybTogc2NhbGUoMS4xOCk7IH0gLnRiLWJ1dHRvbntjb2xvcjojZjFmMWYxfS50Yi1idXR0b24tLWxlZnR7dGV4dC1hbGl 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 lYXNlfS50Yi1idXR0b25fX2xpbms6aG92ZXIsLnRiLWJ1dHRvbl9fbGluazpmb2N1cywudGItYnV0dG9uX19saW5rOnZpc2l0ZWR7Y29sb3I6aW5oZXJpdH0udGItYnV0dG9uX19saW5rOmhvdmVyIC50Yi1idXR0b25fX2NvbnRlbnQsLnRiLWJ1dHRvbl9fbGluazpmb2N1cyAudGItYnV0dG9uX19jb250ZW50LC50Yi1idXR0b25fX2xpbms6dmlzaXRlZCAudGItYnV0dG9uX19jb250ZW50e2ZvbnQtZmFtaWx5OmluaGVyaXQ7Zm9udC1zdHlsZTppbmhlcml0O2ZvbnQtd2VpZ2h0OmluaGVyaXQ7bGV0dGVyLXNwYWNpbmc6aW5oZXJpdDt0ZXh0LWRlY29yYXRpb246aW5oZXJpdDt0ZXh0LXNoYWRvdzppbmhlcml0O3RleHQtdHJhbnNmb3JtOmluaGVyaXR9LnRiLWJ1dHRvbl9fY29udGVudHt2ZXJ0aWNhbC1hbGlnbjptaWRkbGU7dHJhbnNpdGlvbjphbGwgMC4zcyBlYXNlfS50Yi1idXR0b25fX2ljb257ZGlzcGxheTppbmxpbmUtYmxvY2s7dmVydGljYWwtYWxpZ246bWlkZGxlO2ZvbnQtc3R5bGU6bm9ybWFsICFpbXBvcnRhbnR9LnRiLWJ1dHRvbl9faWNvbjo6YmVmb3Jle2NvbnRlbnQ6YXR0cihkYXRhLWZvbnQtY29kZSk7Zm9udC13ZWlnaHQ6bm9ybWFsICFpbXBvcnRhbnR9LnRiLWJ1dHRvbl9fbGlua3tiYWNrZ3JvdW5kLWNvbG9yOiM0NDQ7Ym9yZGVyLXJhZGl1czowLjNlbTtmb250LXNpemU6MS4zZW07bWFyZ2luLWJvdHRvbTowLjc2ZW07cGFkZGluZzowLjU1ZW0gMS41ZW0gMC41NWVtfSB9IEBtZWRpYSBvbmx5IHN 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

Travel Guide to Champagne Wine Region

The champagne wine region is one of the most prestigious not only in France but also in the world.Известный во всем мире, он стал эталоном игристого вина. Винодельческий регион Шампань расположен на северо-востоке Франции и является крупным сельскохозяйственным и промышленным районом. Территория славится игристыми винами, названными в честь региона. На винодельческой земле Шампани они производят разные, уникальные пузыри, что является результатом исключительных условий региона и метода виноделия, известного как «метод шампанского». Это то, что делает его лучшим игристым вином в мире.

---

Откройте для себя все дегустации вин и туры в Шампани .

Долина Марны в регионе Шампань Вин, Франция.

Дом элегантных пузырей

От известных домов шампанского до независимых виноделов откройте для себя одни из самых красивых винных погребов Франции. Наслаждайтесь незабываемыми впечатлениями, дегустируя вина из трех знаменитых сортов винограда Пино Менье, Пино Нуар и Шардоне.

Винный регион Шампани предлагает очаровательные виноградники, дома или Дома шампанского, исторические города и, конечно же, множество пузырей…

Откройте для себя винодельческие районы шампанского

В регионе Шампань существует только один AOC (Appellation d’origine Contrôlée).Однако территория разделена на следующие субрегионы, которые известны как винодельческие районы, и каждый из них имеет свои особенности.

Основные винодельческие районы винодельческого региона Шампань:

• Реймс
• Долина Марны
• Кот-де-Блан
• Кот-де-Бар (Об)
• Côtes de Sezzane

СОВЕТ!

Не упустите шанс испытать искусство открытия бутылки шампанского методом саблинга на винодельне Pol Couronne!

Винный район Реймса

Винный регион Монтань-де-Реймс простирается от северо-запада Реймса до Эперне и отличается высоким качеством.

Ему принадлежит множество шампанских Grands Crus и Premiers Crus. Виноградники высажены на известняково-глинистых и меловых почвах, виноградные лозы образуют дугу круга вокруг города Реймса. Отель Montagne de Reims расположен в самом сердце природного парка и является идеальным местом, чтобы насладиться бокалом вина с шампанским. На 9 000 гектаров виноградников расположено разнообразие терруаров, что придает этим винам особую индивидуальность.

Основные сорта винограда:

• Пино Нуар
• Пино Менье
• Шардоне

Пейзаж виноградников, Гора Реймс, винный регион Шампань, Франция

Винный район Марнской долины

Долина Марны простирается вдоль реки Марна от Эперне на востоке до Монтрей-Окс-Лионс на западе. Этот регион, занимающий 8 000 гектаров виноградников, производит в основном игристое вино шампанское «блан де нуар».

Исторически долина Марны является колыбелью создания шампанского. Согласно мифу, Дом Периньон должен был родить знаменитое французское игристое вино Шампанское в аббатстве деревни Отвиль в 17 веке.

Типы почв в винодельческом районе долины Марни:

Мергели, глинистые и разнообразные известняковые почвы.

Винный район Кот-де-Блан

Расположенный на юге Эперне, винодельческий регион Кот-де-Блан простирается на 20 км и занимает площадь 3300 га. В регион входят двенадцать деревень, 6 из которых классифицируются как Гран Крю.

Благодаря ориентации склонов на восток, западный ветер защищает виноградник. Кот-де-Блан особенный, потому что он пользуется не только континентальным, но и океаническим климатом. Таким образом, здесь много солнечного света и идеальная температура для развития Шардоне.Почва в основном состоит из известняка.

Основной сорт винограда — Шардоне, который составляет 95% всего винодельческого региона.

Винный район Кот-де-Бар (Об)

Кот-де-Бар находится в департаменте Об и образует дугу к югу от Труа протяженностью 70 км.

На винограднике преобладает океанический и полуконтинентальный климат. Пино Нуар, Пино Менье и Шардоне высаживают на разных почвах: мергель, известняк и глину.В состав области входят 62 региона. Из 8000 га 800 га находятся в Les Riceys. Эта область владеет тремя наименованиями: шампанское, Кото Шампенуа и Розовое вино, производимые из винограда сорта Пино Нуар.

Деревня Левриньи в винодельческом регионе Шампань, Франция

Винный район Кот-де-Сезан

Кот-де-Сеззан расположен к югу от Валле-де-ла-Марн, Шампани и Кот-де-Блан. Фактически, это продолжение Кот-де-Блан, где также преобладают сорта винограда Шардоне.

Здесь виноградники высажены на меловых, известняковых и спарнакских глинистых почвах, и они получают выгоду от воздействия солнца на юго-востоке и влажного океанического климата. Это создает условия для производства более мягких и округлых вин из винограда.

Винодельни, которые можно посетить в шампанском

Исследуйте различные винные районы винодельческого региона Шампань, посетив его винные заводы в Шампани , это лучший способ узнать, почему эти вина такие эксклюзивные и как они производятся!

Посмотрите на некоторые из них ниже:

Альберт Биренс

Забронируйте посещение радостного шампанского Albert Beerens, насладитесь престижной дегустацией шампанского и узнайте больше обо всем процессе изготовления шампанского!

Гремилле

Шампанское от Gremillet отличается своим неповторимым стилем.Расположенный в Balnot sur Laignes, это единственный погреб с шампанским, Coteaux Champenois и Rosé des Riceys.

Получите удовольствие от гурманов с Gremillet, где вы сможете сочетать шампанское с местными гастрономическими деликатесами!

Шампанское Родез

Ферма Champagne Rodez — первая французская винодельческая ферма, получившая сертификат «высокой экологической ценности». Винодельня стремится производить исключительные вина, используя органическое и биодинамическое производство.

Гер подробное объяснение их биодинамических методов виноградарства прямо от винодела на бокале шампанского высшего качества!

---

Изучите культуру шампанского через его города

Этот регион пользуется репутацией шампанского во всем мире, а также интересен своей историей и культурой. Находясь в Шампани, не упустите возможность посетить его основные города.

Прекрасный город Реймс

Названный городом королей, большое количество королей Каролингов и Капетингов короновались на месте Собора Парижской Богоматери на протяжении более десяти веков.Собор Парижской Богоматери вместе с дворцом Тау и старым аббатством Сен-Реми внесен в список Всемирного наследия ЮНЕСКО как выдающийся образец новых архитектурных приемов 13 века.

Собор Нотр-Дам в Реймсе, Франция

Откройте для себя другие памятники, такие как базилика Сен-Реми, винный погреб Mumm, ставший культурным местом, римские Марсовы ворота и так далее.

Эперне — столица шампанского

Расположенный в самом сердце региона Шампань, Эперне пользуется преимуществами привлекательности Шампани для развития своей местной экономики.

Город имеет прекрасное архитектурное наследие, берущее свое начало в его истории. Известный как столица Шампани, Эперне хранит сокровища в своих подземельях.

В погребах на 110 километров хранится более 200 миллионов бутылок шампанского. В 1729 году в Эперне был основан первый шампанский дом, основанный Николасом Рюинартом, который занимался производством игристых вин. За ним последовали Moët & Chandon в 1743 году и другие на протяжении многих лет, так началась история всемирно известного шампанского.

Шалон-ан-Шампань

Расположенный во французском департаменте Марна, Шалон-ан-Шампань — идеальное место для знакомства с историей, культурой и природой с семьей или друзьями.

Благодаря своей богатой истории город унаследовал множество памятников, таких как Собор Нотр-Дам-ан-Во, внесенный в список Всемирного наследия ЮНЕСКО, собор Сент-Этьен и ворота Сент-Круа, построенные в 1769 году и посвященные Марии-Антуанетте, когда она прибыл во Францию.Откройте для себя также средневековые винные погреба 12-15 веков, которые доказывают богатство города в средневековую эпоху.

Труа

Сердце центра города — пробка от шампанского. Наследие средневекового города, это было хорошим предзнаменованием для вина, которое стало самым известным в мире вином, производимым в окрестностях Труа.

Известный своими деревянными домами средневековья и эпохи Возрождения, Труа гордится своим хорошо сохранившимся наследием.

Фахверковые дома старого города Труа

Учитывая большое количество памятников, город предлагает пребывание для открытий. От аббатства Сен-Лу, аббатства Сен-Мартен-и-Айрес, базилики Сен-Урбен, собора Сен-Пьер-э-Сен-Поль до его десяти церквей, проходя мимо других великолепных памятников, вы узнаете об этом огромном наследство.

---

Гастрономические деликатесы шампанского винного региона

Гастрономия винодельческого региона Шампань, также известного как Cuisine du Terroir (Кухня страны), идеально сочетается с широким ассортиментом шампанских вин.

История Андуйетт-де-Труа

Это блюдо похоже на колбасу, но в основном его составляют толстый кишечник и желудок свинины. Приправа зависит от мясника свинины. Он может добавить лук, соль, перец, специи и так далее. После этого препарат фаршируется в натуральных или промышленных недрах. Готовится очень медленно и долго на ароматном бульоне.

Он получил известность в 19 и 20 веках и в основном состоит из чистой свинины из города Труа.

Pied de Porc à la Sainte Menehould

Старый рецепт, который попробовал Карл 7 в 1435 году.

Эта местная традиция происходит из Сент-Менехульда, небольшого городка, расположенного в Марне на северо-западе Франции. Свиньи рысаки варите в воде с морковью, луком, чесноком и т. Д. В течение четырех часов. Затем, когда свиные рысаки охладятся, их панируют и готовят на сковороде.

Les Biscuits Roses de Reims

создан в 1690 году пекарями Шампенуа и не подвергался изменениям с момента своего создания.Традиционно люди замачивают бисквит в полусухом шампанском или в красном вине.

Они хотели использовать тепло своей духовки после выпечки хлеба. Итак, они создали тесто, которое можно испечь дважды. Сначала бисквит запекается в духовке, а второй — когда духовка потихоньку выключается. Изначально бисквит был белым, но хотели добавить ванильный привкус, но бисквит стал темнее. Чтобы уменьшить этот цвет, пекари решили использовать красный натуральный краситель: кармин.

Ле Бушон де Шампань

Создан в 1950 году на шоколадной фабрике.

Имитирует настоящую пробку шампанского благодаря своей форме и алюминиевой упаковке. Он состоит из корпуса из темного шоколада, наполненного местной водкой, которую можно заменить пралине.

---

В Champagne Albert Beerens и Champagne Gremillet у вас есть возможность пообедать в домене. Это идеальный момент, чтобы открыть для себя великолепное сочетание шампанского и еды!

---

Bellow, дополнительную информацию о туризме в регионе вы найдете:

---

---

Советы инсайдерам о шампанском

Где поесть в шампанском?

La Rotisserie Henri IV à Ay

• Адрес: 46 Boulevard Charles de Gaulle, 51160 Ay, France
• Меню: французское, европейское , Местные блюда
• Специальности: гриль

La Grillade Gourmande

• Адрес: 16 Rue de Reims, 51200 Épernay, France
• Меню: французская кухня, входы, мясо, рыба, сыры и десерты
• Фирменное блюдо: говяжьи ребрышки на гриле , бескостные кашицы с фуа-гра

Le Grand Cerf Villers-Allerand

• Адрес: 50 Route nationale, 51500 Villers-Allerand, France
• Меню: французская кухня
• Фирменные блюда: Террин с мясом и утка в фуа-гра

Где остановиться в Шампани?

Hotel de la Paix в Реймсе

• Адрес: 9 Rue Buirette, 51100 Реймс, Франция
• Удобства и услуги: Ресторан, Бар, Сауна

4 из 5 звезд

Отель Ле Мариус

• Адрес: 2 Place de l’Église, 10340 Les Riceys , France
• Удобства и услуги: Ресторан, Бар, Завтрак, Автостоянка.

3 из 5 звезд

Отель Royal Champagne Hotel & Spa

• Адрес: 9 Rue de la République — Hameau de, Rue de Bellevue, 51160 Champillon, France
• Удобства и услуги: Ресторан, СПА, Персональное обучение, Бассейн

5 из 5 звезд

Лучшие винные бары в Шампани

Le Coq Rouge

• Адрес: 67 Rue Chanzy, 51100 Reims, France
• Винная карта: Национальные вина

Atelier 1834 — Шампанское Boizel

• A адрес: 46 Avenue de Champagne, 51200 Эперне, Франция
• Винная карта: Местные французские вина

Золотые булочки

• Адрес: 9-11 Place Drouet d’Erlon, 51100 Reims, France
• Винная карта: французские вина

Посетите собор Нотр-Дам-де-Реймс

• Адрес: Place du Cardinal Luçon, 51100 Реймс, Франция

Прогуляйтесь по авеню де Шампань

• Адрес: 5 Avenue de Champagne, 51200 Эперне, Франция

Посетите Дворец Тау

• Адрес: 2 Place du Cardinal Luçon, 51100 Реймс, Франция

---

Наиболее часто задаваемые вопросы о шампанском и винном регионе

1.Где находится винный регион Champagne ?

Винодельческий регион Шампань расположен в северо-восточной части Фрэнсис, всего в 121 км от Парижа.

Этот регион производит знаменитые игристые вина, которые обычно называют просто шампанским.

2. Какие субрегионы и наименования наиболее известны в Champagne ?

Между городами Реймс и Эперне находится в центре региона Шампань, где основными субрегионами являются Монтань-де-Реймс , Кот-де-Блан , Кот-де-Сезанн , Валле-де-ла. Marne и Aube .

В регион входит одно наименование: Шампанское AOC .

3. Какие основные сорта винограда используются в Шампани?

Самыми важными сортами шампанского или «большой тройки» являются Шардоне , Пино Менье и Пино Нуар .

4. Какое вино лучше всего попробовать в Шампани?

Невероятные игристые вина производятся из шампанского Champagne , где круглые пузырьки образуют хрустящие освежающие глотки.Ищите Brut бутылок, чтобы найти лучшее шампанское, напиток за столом церемоний вручения Оскара и боевики 007.

5. Какая столица региона Шампань?

Эперне — столица винодельческого региона Шампань. Город является отправной точкой винного путешествия многих путешественников по Шампани.

Авеню де Шампань — самая известная улица в Épernay , где представлены известные производители шампанского.

---

Поделиться о Шампанском Винном регионе:

Как шампанское восстанавливается после пандемии COVID-19

Праздничный тост с шампанским

Гетти

Нет ни одной категории вин, на которую пандемия COVID-19 оказала более сильное воздействие, чем шампанское. В период с апреля по август 2020 года товарооборот отрасли упал на треть, что эквивалентно примерно двум миллиардам долларов дохода. Примерно 100 миллионов бутылок шампанского остались непроданными.Особенно сильно пострадали премиальные бренды. Однако продажи шампанского сейчас восстанавливаются.

Падение спроса на шампанское было намного сильнее, чем падение, имевшее место в 2009 году. Ветераны отрасли описали это как самый большой спад после падения продаж во время Великой депрессии почти столетие назад.

Пирамида шампанского на банкете.

getty

Это снижение не было неожиданностью. Шампанское тесно связано с праздничными событиями.В разгар глобальной пандемии было особо нечего праздновать. Даже если бы это было так, запреты по всему миру означали, что собираться большим группам людей было практически невозможно. Во всем мире десятки свадеб, которые являются основным рынком шампанского, были либо отложены, либо переведены на онлайн-мероприятия с гораздо меньшим количеством участников.

По словам Гарри Куразяна, генерального менеджера компании Remedy Liquor из Глендейла, одного из крупнейших поставщиков шампанского в Южной Калифорнии, примерно 60% их продаж шампанского в Южной Калифорнии связаны со свадьбами или другими праздничными мероприятиями.Продажи шампанского Remedy упали более чем на 30%, а затем несколько восстановились: примерно половина упущенных продаж вернулась за последние несколько месяцев.

Восстановление продаж шампанского началось в Европе, а затем распространилось на Северную Америку и другие основные рынки. Неясно, что новый раунд запретов повлияет на спрос на европейское шампанское, но он, скорее всего, прервет текущее восстановление. Однако даже с учетом недавнего роста спроса продажи шампанского в 2020 году все равно будут значительно ниже, чем в 2019 году.

Недавно я встретился с Анн-Софи Сток, вице-президентом Moët & Chandon, Veuve Clicquot & Chandon, Бенуа Гуэз, мастером погреба, Moët & Chandon и Дидье Мариотти, мастером погреба, Veuve Clicquot, чтобы поговорить о состоянии индустрии шампанского. и урожай 2020 года.

JM: Первоначально после пандемии спрос на шампанское резко снизился. Затем он вернулся в Европу. Рынок США отстает на несколько месяцев. Каково текущее состояние рынка шампанского и как оно по сравнению с прошлым годом?

Анн-Софи Сток, вице-президент Moët & Chandon, Veuve Clicquot & Chandon

Фотография любезно предоставлена ​​Моэт Чандон

AS: Люди и розничные торговцы обращаются к проверенным брендам; наши бренды — это маяк категории.Мы видим, что люди ищут впечатлений премиум-класса и исследуют новые события и ритуалы. Они стремятся создать моменты радости в доме, и в это время тепло принимают наше шампанское.

Каждый из наших брендов шампанского уникален в своем собственном стиле, а также в том, как ими можно наслаждаться и исследовать для домашнего опыта. Мы наблюдаем растущий интерес к открытию новых качеств, таких как Moët Nectar Rose, и новых ритуалов, таких как Moët Ice и Veuve Clicquot Rich.

JM: Это третий год не по сезону теплого лета в Шампани. Обычно более теплое лето связано с рекордными урожаями и невероятными урожаями. Каковы перспективы урожая 2020 года?

Бенуа Гуэз, мастер погреба, Moët & Chandon

Фотография любезно предоставлена ​​Джампаоло Сгура / Моэт Чандон

BG: Урожай 2020 года стал самым ранним в истории Шампани, первый виноград был собран 17 августа в регионе Обе.Беспрецедентно! В этом году на ум приходят два слова: экстремальный и необычный.

С января по июнь температуры были выше средних. Раннее цветение, а также солнечные ожоги некоторых гроздей винограда во время августовской жары показывают влияние изменения климата, которое привело к нетипичной физиологии винограда.

Несмотря на неоднородность зрелости винограда, у нас есть большая однородность аналитических параметров полученного сусла, уровни зрелости являются многообещающими, а санитарные условия идеальны.Еще слишком рано объявлять 2020 год годом сбора винограда для Moët & Chandon, так как мы только сейчас начинаем дегустировать все тихие вина … но качество, которое мы наблюдаем до сих пор, является многообещающим.

Дидье Мариотти, мастер погреба, Вдова Клико

Фотография любезно предоставлена ​​Veuve Clicquot

DM: Раннее весеннее цветение и очень высокие температуры в первой половине августа были обоими признаками 2020 года. Первый виноград срезан 13 августа, один из самых ранних урожаев в Шампани.Виноград был очень качественным, Менье и Пино Нуар были ранними, но линейными, Шардоне в этом году было необычно поздним.

Тройка завершилась с отличным балансом между ароматической зрелостью, кислотностью и сахаром. Это необходимо учитывать, поскольку в 2020 году ожидается большой потенциал вина, особенно с Пино Нуар. Контроль за спелостью и дегустация ягод позволили нам определиться с лучшими сроками сбора урожая.

Кризис со здоровьем вызвал глубокую реорганизацию обычной логистики.Защита сотрудников и обеспечение качества винограда / вина потребовали от нас обучить более 1000 человек санитарным процедурам.

JM: На какой год, по вашему мнению, больше всего будет похож винтаж 2020?

BG : Если мы рассмотрим средние значения алкогольного потенциала и кислотности всех суслов, 2020 год, скорее всего, будет напоминать 1999 год, который был привлекательным и мощным винтажным шампанским.

DM: Слишком рано об этом знать.Дегустация вин 2020 года начнется в последнюю неделю октября.

JM: Исторически большая часть шампанского производилась на основе Шардоне, Пино Нуар и Менье. Последние обычно сажали в районах, подверженных весенним заморозкам, например, в районе Марны. Ожидаете ли вы, что при повышении температуры, производители заменит Пино Менье на Пино Нуар?

BG : Надеюсь, что нет. Более теплые температуры могут быть полезны для созревания Менье, сорта винограда, который исторически является частью региона Шампань и который также играет важную роль в шампанских винах Moët & Chandon, поскольку он дополняет Пино Нуар и Шардоне.Баланс этих 3 сортов винограда лежит в основе стиля шампанского Moët & Chandon, и я бы хотел, чтобы он оставался таким.

JM: Допустимая урожайность составляла более 10 000 кг / га (около 4,5 тонны с акра) как в 2019, так и в 2018 году. Урожайность 2020 года была установлена ​​на уровне 8 000 кг / га (около 3,5 тонн / акр). Предположительно, это было сделано для того, чтобы уменьшить избыток предложения от более низких продаж 2019 года. Насколько сильно переизбыток предложения и насколько большое увеличение потребуется, чтобы сбалансировать рыночный спрос и предложение?

На снимке, сделанном 13 декабря 2019 г., видны бутылки шампанского, хранящиеся в подвалах Moet & Chandon,… [+] под «Шампань-авеню» в Эперне, на северо-востоке Франции. — Сто десять километров погребов, вырезанных вручную, в которых хранится более 200 миллионов бутылок: сокровище дремлет под авеню де Шампань в Эперне (Фото ФРАНКОИС НАСЧИМБЕНИ / AFP) (Фото ФРАНКУА НАСЧИМБЕНИ / AFP через Getty Images)

AFP через Getty Images

BG: Регион Шампань основан на замечательных запасах «резервных вин» и нескольких лет производства, хранящихся в подвалах, чтобы гарантировать оптимальную выдержку и неизменно высокое качество.В необычные годы, такие как 2020 год, когда потребительский спрос падает, наименование шампанского должно управлять глобальным производством, чтобы избежать затоваривания в будущем.

В 2020 году это наименование установило урожайность на уровне 8000 кг / га, что означало снижение на 22% по сравнению с 2019 годом. Следовательно, общие объемы запасов на конец 2020 года не должны быть выше того, что было доступно на конец 2019 года.

JM: Игристые вина по более низким ценам испытали рост спроса во время пандемии.Prosecco, в частности, пережил всплеск продаж. В настоящее время общие продажи Prosecco превышают продажи шампанского по объему, хотя по выручке они значительно отстают. Насколько важны другие игристые вина для доли рынка шампанского?

AS : Это возможность. Рост потребления игристых вин приносит пользу категории шампанских в целом за счет привлечения новых потребителей, которые будут пить пузыри все чаще. Со временем, по мере того, как эти потребители будут расширять свои знания о продуктах, они будут стремиться расширить свой ассортимент напитков, и мы рады приветствовать их в мире шампанского с нашими знаковыми брендами и познакомить их с терруаром Франции.

В нашем портфолио, помимо шампанского, у нас есть Chandon из Калифорнии, исключительное игристое вино, которое является популярным напитком дома. Он настолько универсален, что им можно наслаждаться во многих случаях: от отдыха с семьей и друзьями до создания игристых винных коктейлей или в пути и на свежем воздухе с Chandon AluMinis.

JM: Шампанское обычно ассоциируется с праздниками. Что делает отрасль для продвижения шампанского как повседневного напитка?

AS: Шампанское — это суть праздника, который мы принимаем.Мы рады быть частью счастливых и самых радостных моментов людей. В то же время все больше и больше людей предпочитают наслаждаться шампанским в моменты отдыха и во время еды.

Шампанское — это прежде всего исключительное вино. Сочетание этого с едой — отличный способ усилить впечатление. Розе стало любимым напитком дня за обедом. Moët Imperial Brut — фаворит суши, а почему бы не использовать этикетку Veuve Clicquot Yellow с картофелем фри? Мы всегда поощряем людей экспериментировать с нашими продуктами.

DM : Вот почему в Veuve Clicquot мы рады работать с «New Makers», вдохновляющими шеф-поварами (такими как Жан Имбер и Яэль Шани), которые меняют правила игры, не боясь встряхнуть предустановленное кодексы их промышленности и шампанского.

AS: Мы слышали от людей, что, когда они открывают бутылку шампанского, это усиливает момент, в котором они находятся. Наши шампанские Moët & Chandon и Veuve Clicquot Brut — любимые, мы гордимся тем, что отмечаем важные вехи. тем не менее, мы всегда поощряем делать каждый день немного более особенным с их помощью.

JM: Всем спасибо!

Обозначение шампанского Шампанское AOC История шампанского контролируемое обозначение происхождения

Обозначение AOC связывает продукт с его географическим происхождением и делает его предметом правил производства и изготовления. Он выражает тесную связь между продуктом и его терруаром в сочетании с решающим и устойчивым влиянием человеческого мастерства.

Реализация потенциала географического района

Правила

AOC выходят далеко за рамки самого вопроса о географическом разграничении.Они охватывают все аспекты производственного процесса, основанные на принципах, поддерживаемых INAO и относящихся к терруару в самом широком смысле. Эти правила охватывают все особенности, которые характеризуют продукцию AOC, — географию, почву, климат, технику и вклад человека.

Обязательный свод правил и положений

Правила

AOC также определяют производственные условия, которые определяют рассматриваемый продукт, включая:

• посадка
• винодельческих практик
• пресс
• пресс
• процесс виноделия от начала до конца
• этикетирование и упаковка

Шампанское: строго регламентированный AOC

Основные правила шампанского AOC:

• Строгое разграничение
• Разрешенные сорта винограда: Шардоне, Пино Нуар, Пино Менье, Пино Блан, Пино Гри, Арбан, Пти Мелье
• Способ обрезки: Ройя, Шабли, Гюйо, Валле-де-ла-Марн
• Максимально допустимая урожайность с гектара
• Максимально допустимый выход пресса
• Минимальное потенциальное содержание алкоголя в недавно собранном винограде
• Вторичное брожение в бутылке и минимальные сроки созревания на осадке: 15 месяцев для невинтажного шампанского и три года для марочного шампанского.

Эти правила постоянно пересматриваются и обновляются

Новые меры по повышению качества включают следующее:

• 1978: Правила, регулирующие подготовку и обрезку лоз, их высоту, расстояние между посадками и густоту посадки. Цель — оптимизировать качество фруктов за счет высокоплотных (8000 растений на гектар) низкоурожайных виноградников
• 1984: Правила, запрещающие розлив вин до второго дня января после сбора урожая
• 1991: Обязательное разрешение для всех пресс-центров
• 1993: Выход пресса установлен на уровне 102 литров сусла на 160 кг винограда (было 150 кг)

Сильные стороны AOC (Конгресс INAO)

«Территория AOC возникла в результате союза между окружающей средой и изобретательностью человека.Результатом этого альянса является продукт AOC с уникальными неповторимыми характеристиками. Продукт настолько отличается, что он дополняет, а не конкурирует с другими продуктами, обладая особой индивидуальностью, которая добавляет дополнительную ценность ».