Готельно ресторанний бізнес: ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННИЙ І ТУРИСТИЧНИЙ БІЗНЕС – Київський університет культури – що здавати і список навчальних закладів

Содержание

що здавати і список навчальних закладів

Готельно-ресторанний бізнес — це популярненапрямок як навчання, так і розвитку країни. Багато хто замислюється над тим, яку освіту отримати для успішної роботи в даній області. Розібратися в цьому питанні не так важко, як здається. Насправді досить знати всього лише кілька особливостей навчання. А ось вибрати місце для отримання відповідної освіти складніше. Різноманітних установ, що дозволяють з випуску працювати в готельно-ресторанному бізнесі, дуже багато. І необізнана людина може просто заплутатися у виборі.

Проте далі буде розказано все про названих проблемах. Насправді отримати можливість роботи в готельно-ресторанному бізнесі легко і просто.

Що за робота

Отже, перш за все варто зрозуміти, чим має бутизайматися громадянину, який вирішив працювати в напрямку під назвою «готельно-ресторанний бізнес». Не зовсім зрозуміло, що потрібно буде робити в тому чи іншому випадку.

Справа вся в тому, що з випуску з того чи іншого закладу людина стане ресторатором. Або, як його ще називають, менеджером готельно-ресторанного бізнесу. Завдання такого працівника різноманітні.

Серед основних занять виділяють:

контроль якості роботи;
керівництво готелями або ресторанами;
налагодження постачання потрібними для функціонування бізнесу предметами;
маркетингове планування.

Іншими словами, такий менеджер — це універсальний працівник в сфері готельно-ресторанного бізнесу. Найчастіше зустрічається як адміністратор в той чи інший заклад.

способи навчання

Визначення на відлякало? Тоді варто задуматися над навчанням. Де можна освоїти такий вид діяльності, як готельно-ресторанний бізнес? Куди має звернутися людина для отримання відповідної освіти? Варіантів дуже багато. Кожен сам вибирає ту чи іншу установу для побудови своєї кар’єри і отримання освіти в готельно-ресторанній сфері.

Якщо коротко перерахувати всі можливі місця навчання, можна виділяти такі організації:

вузи в Росії і за межами країни;
коледжі;
організації, що пропонують перекваліфікування;
приватні навчальні компанії.

У кожного варіанту навчання є свої власні особливості. Про них буде розказано далі. На що звернути увагу в тому чи іншому випадку? Як стати ресторатором без особливих проблем?

перекваліфікація

Мабуть, варто почати з найменшпоширеного варіанту розвитку подій. Йдеться про проходження курсів перекваліфікації. Вони зазвичай організовуються або роботодавцем, або спеціалізованими біржами праці.

Термін навчання в середньому становить 2-3 місяці. Ніяких вступних випробувань не буде потрібно. По випуску громадянин отримує сертифікат про перекваліфікацію в ресторатора. З цього часу він зможе працювати в готельно-ресторанному бізнесі.

Щоб почати таке навчання, рекомендується встатина облік на біржу праці і дізнатися у них про можливість перекваліфікації. Співробітники центру зайнятості розкажуть все про процес навчання і про те, як перекваліфікуватися.

Приватні центри

Наступний варіант навчання — це звернення доприватні навчальні центри. Це хороший спосіб отримання додаткової освіти, а також саморозвитку. За допомогою спеціалізованих курсів без проблем можна освоїти готельно-ресторанний бізнес. Рекомендується поцікавитися програмами, пропонованими тими чи іншими приватними освітніми установами.

Вчаться, як правило, близько року. У рідкісних випадках навчання становить кілька місяців або років. Після прослуховування лекцій зазвичай потрібно пройти підсумкове тестування, скласти іспит. І після цього людині видається сертифікат про те, що він тепер вважається ресторатором. На документі зазвичай перераховують набуті навички.

Цікавий готельно-ресторанний бізнес? Які предмети здавати доведеться для навчання в приватних центрах? Ніякі. І це радує. Вступні випробування в приватних освітніх центрах відсутні. Досить просто платити за свою освіту.

університети

Більш серйозним підходом є навчання ввузах країни. Сучасні університети пропонують кілька варіантів освоєння спеціальності ресторатора. Можна навчатися в вузі на базі середньої професійної освіти або здобуват

Курси керівника готельним та ресторанним бізнесом в Києві.

Готельний бізнес входить у число найбільш прибуткових та цікавих у всьому світі. Готелі стали з’являтися в той час, коли люди почали проявляти інтерес до подорожей та поїздок. Сучасний розвиток даної галузі у всесвітній практиці пропонує клієнтам різноманітність готельних послуг та пропозицій: номерний фонд, кафе, ресторани, бари, СПА-центри, салони краси, фітнес-центри, інформаційне забезпечення, нове технічне оснащення та ще багато чого корисного та цікавого.

Відкриття ланцюгів готелів дає великий прибуток своїм власникам, дозволяє просуватися на вершини туристичного ринку, освоювати нові стандарти у сфері обслуговування туристів. Готельний бізнес в Україні зараз перебуває в стадії активного розвитку, що дозволяє всім охочим спробувати себе в цій цікавій справі.

Курси керівника готельним та ресторанним бізнесом

у Навчальному Центрі – це сучасна та інтенсивна програма навчання. Наша команда випускає професійних директорів та к керівників готельного бізнесу. Навчальна програма включає заняття по організації, управлінню, популяризації готельного бізнесу. В неї входить вивчення тонкощів організації управління рестораном, баром, кафе в складі готельного комплексу.

Керівник готельним та ресторанним бізнесом.

Необхідна навчальна підготовка – курси «Користувач ПК». Наявність відповідного рівня підготовки – запорука Вашого якісного навчання. Якщо Ваш рівень знань складає менш ніж 80% курсу користувача ПК в нашому Навчальному Центрі, Вам потрібно буде пройти додаткове навчання для досягнення необхідного рівня початкової підготовки. Тільки у такому випадку Ви зможете повноцінно навчатися на обраному курсі.

Програма, підібрана нашими працівниками, підійде як новачкам, так і тим, хто хоче підвищити свій рівень знать знань та досвіду. Не хвилюйтеся, педагоги будуть брати до уваги те, який рівень знань має кожен їхній учень і, зважаючи на це, проводити подальші заняття. Якщо Ви маєте свої особливі побажання стосовно наповнення програми занять – можете сміливо говорити про це педагогу. Наша команда зацікавлена в тому, аби надавати своїм підопічним тільки актуальну інформацію та робити акценти на тих темах, в яких у них є найбільші прогалини.

Які знання дасть своїм учням Навчальний Центр?

Спеціалісти центру дадуть своїм клієнтам інформацію, за допомогою якої вони зможуть

ефективно продовжувати готельне господарство; вчасно та грамотно надавати різні комплекси послуг. Ви зможете дізнатися про те, як займатися внутрішнім благоустроєм свого бізнесу, дотримуватися всіх правил пожежної безпеки та санітарно-гігієнічних норм.

Після того як програма буде пройдена, та ви знайдете відповіді на всі свої питання, ми видаємо вам свідоцтво про закінчення.

На наших курсах.

Курси готельно-ресторанного бізнесу. Базовий рівень: навчальна програма курсу.

Готельний бізнес.

Тема 1.

Знайомство з міжнародними готельними правилами.
Характеристика комплексного керівництва якістю та обслуговуванням.
Знайомство з характерними рисами обслуговування клієнтури VIP-рівня.
Як відбувається управління номерним фондом.
Про які стандарти поведінки повинен бути проінформований персонал.
Знайомство з етикою роботи обслуговчого персоналу.
Які помилки найчастіше допускаються в готельному сервісі.
Яким чином проводиться профілактика цих помилок.
Практика.

Тема 2.

Як відбувається залучення клієнтів
Знайомство з типовими помилками, до яких можна прийти найчастіше в ході просування готелів.

Розгляд якісних PR-технологій.
Розгляд типології клієнтури готелів.
Прийоми підбору грамотного персоналу.
Як потрібно мотивувати персонал готелю.
Прийоми створення внутрішньої корпоративної культури.
Практика.

Тема 3.

Як потрібно підходити до організації продуктивної роботи поверхової служби.
Знайомство з алгоритмом клінінгових технологічних операцій.
Практика.

Тема 4.

Готель: розваги та відпочинок для клієнтів.
Огляд бізнес-послуг для клієнтів.
Як формуються взаємовигідні відносини.
Практика.

Тема 5.

Кадрова політика готелів.
Що собою являють внутрішні правила готелю.
Знайомство з зовнішнім документообігом.
Знайомство з внутрішнім документообігом.
Практика.

Ресторанный бизнес

Як створюється меню ресторану.
Як відбувається правка меню.
Знайомство зі стандартами продукції.
Розгляд напрямків кухні.
Як організувати згуртовану роботу кухні й всього її персоналу.
Алгоритм урізноманітнення напоїв.
Барна стійка і її оформлення.
Як правильно реалізовувати закупівлі.
Знайомство з характерними рисами ціноутворення.

Характеристика додаткових ресурсів доходу в ресторанному бізнесі.
Ресторан і його кадри.
Як організувати згуртовану роботу персоналу.
Кадрова політика ресторану і популярні помилки, які допускаються при її організації.
Знайомство з видами обслуговування.
Знайомство зі стандартами обслуговування в ресторанному бізнесі.
Бренд та концепція ресторану.
Що потрібно для просування ресторану.
PR-технології та просування ресторану.
Як створити ефективний сайт для ресторану.
Знайомство з документообігом.
Як відбувається оперативне керівництво рестораном.

Алгоритми взаємодії з контролювальними державними органами.

Отельно-ресторанный бизнес ждет украинских студентов и выпускников

Отельно-ресторанный бизнес – сфера, где при желании можно довольно быстро сделать успешную карьеру. Но, не смотря на большое количество ВУЗов, украинские отели и рестораны страдают от дефицита квалифицированных кадров. Студентам не хватает теоритических и практических навыков, да и работать они хотят сразу на руководящих должностях. Индустрия гостиприимства в Украине сейчас открывает огромные перспективы для современной молодежи. К таким выводам пришли спикеры пресс-конференции, организованной Международным кадровым порталом hh.ua совместно с отелем «InterContinental Kyiv».

По данным Исследовательского центра HeadHunter, количество тех, кто ищет работу в отельно-ресторанной сфере гораздо больше, чем количество предложений на рынке . Особенно видна эта диспропорция на уровне вакансий для высшего руководства. Работодатели значительно чаще ищут поваров, официантов, персонал для кухни, молодых специалистов и аниматоров, в то время как большинство резюме размещено в управленческих категориях. На 1 предложение работы на руководящую должность приходится иногда по 7 претендентов, а средний показатель – 3 желающих на 1 вакансию.

Владимир Федорченко, ректор Киевского университета туризма, экономики и права, в прошлом – директор «Интуриста», сетовал на образовательную систему: «В Украине – более 100 ВУЗов, которые готовят специалистов отельно-ресторанной сферы. Большинство из них – IV и V уровня аккредитации,

обучением технических специалистов не занимается практически никто . Существующим ВУЗам не хватает преподавателей-практиков и современных технологий. Студенты просто не представляют себе, что работать в отеле и ресторане – тяжелый труд, в том числе, физический». По утверждению эксперта, учебным заведениям просто не хватает финансов, чтобы обеспечить студентам достойную практику.

Устроиться в отель или ресторан без опыта – можно. По данным hh.ua , за последний год требования к опыту соискателей по всему рынку труда значительно снизились. Отели и рестораны охотно нанимают студентов и людей совершенно без опыта. Еще больше вакансий для тех, кто проработал 1-3 года. Правда, для управляющей должности, тем более в солидном отеле, необходим опыт 3-4 года на аналогичной должности. Самое большое количество очень опытных специалистов среди шеф-поваров – 58 %, а начинающих больше всего среди управляющих гостиницами. Больше о требованиях к специалистам высшего сектора отельно-ресторанной сферы можно прочесть в новом исследовании hh.ua.

Генеральный менеджер отеля « InterContinental Kyiv » Жан Батист Пижон утверждает, что основной задачей международного сетевого отеля в данный момент является развитие лояльности сотрудников к бренду отеля и их вовлеченности. Ведь без мотивированной счастливой команды невозможно создать атмосферу пятизвездочного отеля и оказывать сервис мирового уровня. Что касается обучения, то академическая структура многих стран не поддерживает коммерческую инфраструктуру, поэтому отели сами разрабатывают программы обучения сотрудников, в том числе, через интернет, сотрудничая с всемирно известными университетами такими как Гарвардский и Корнелльский. Мы все понимаем, что современную индустрию гостеприимства в Украине пришлось строить с нуля. Невероятные успехи были достигнуты, но в настоящее время наблюдается постоянный спрос на профессионалов высокого уровня. Я был бы рад видеть больше молодых украинцев, которые готовы принять вызов. Строить карьеру в сфере обслуживания сегодня – это целое искусство объединять межличностные навыки, знания и высококачественное образование, если вы хотите превратить свою работу в профессию. В ближайшие годы международная корпорации InterContinental Hotels Group планирует открыть много отелей в регионе СНГ, поэтому в настоящее время существует реальная возможность для молодых людей, которые хотят cтроить карьеру с реальной перспективой роста и международными возможностями.

Особенности требований солидных брендов. По данным Исследовательского центра hh.ua , основным требованием большинства уважаемых работодателей к соискателям на руководящие позиции является опыт. В большинстве случаев подобные работодатели стремятся обучать персонал под себя, поэтому особенных требований в вакансиях не выдвигают. В большинстве случаев мировые бренды ожидают, что кандидат опишет все свои качества и навыки в резюме, ведь о бренде и его ценностях и так известно достаточно.

Ирина Зинченко, директор департамента по управлению персоналом отеля «InterContinental Kyiv» утверждает, что у украинских выпускников есть уникальная возможность присоединиться к молодой быстро развивающейся отельной индустрии в Украине. Но задумываться о карьере в отельном бизнесе необходимо уже с первых курсов университетов и колледжей. Все ведущие мировые школы гостеприимства каждый год отправляют студентов на практику (от 4 до 6 месяцев), тем самым давая им возможность попробовать себя в разных департаментах и начать практическое обучение с первой ступени карьерной лестницы. Что происходит в Украине? Студент относится к практике достаточно формально, а порой, совершенно не проявляя интереса, закончив ВУЗ, он претендует на руководящую должность. В отельном бизнесе так не бывает. Для того, чтобы стать отельером – необходимо пройти весь сложный путь развития и обучения от официанта до руководителя ресторана, от консьержа до генерального менеджера.

В высшем сегменте отельно-ресторанной сферы очень велика «зарплатная вилка». Оплата труда зависит от опыта соискателя и уровня заведений, в которых предлагают работу. Например, для того, чтобы зарабатывать несколько тысяч долларов в месяц, необходимо быть очень хорошим поваром со знанием кухонь многих стран мира, или узкой, но очень высокой квалификацией (соусы, мясо, салаты и т.д.). Желательно при этом иметь опыт работы или стажировки в ведущих ресторанах мира. Добавим также, что количество вакансий с указанием уровня зарплат в высшем секторе рекордно низкое – 10-15 % от всех объявлений. Как правило, в объявлениях указывают ставку, подразумевая наличие еще и бонусной составляющей. В целом зарплатные пожелания на 20–25 % выше, чем зарплаты указанные в вакансиях, что считается нормой для рынка труда.

ТОП-5 вакансій для керуючих ресторанами

ТОП-5 вакансій для керуючих готелями

ТОП-5 вакансій для шеф-кухарів

***

Информация предоставлена Международным кадровым порталом hh.ua . При использовании материалов ссылка на hh.ua обязательна. Если вы журналист и хотите получать наши исследования первыми, напишите Ульяне Ходоровской по адресу [email protected] . Она руководит Исследовательским центром hh.ua.

***

InterContinental Kyiv является частью InterContinental Hotels Group (IHG), крупнейшей в мире сети отелей по количеству номеров. Отель расположен в самом центре Киева, вблизи Дипломатической академии и таких православных храмов, как Михайловский собор и Андреевская церковь. Отель насчитывает 272 номера, включая 8 апартаментов. В InterContinental Kyiv есть всё необходимое для отдыха и бизнеса: панорамный лаунж-бар b-hush, французский ресторан Comme Il Faut, средиземноморский ресторан Olivera, центра красоты и релаксации SPA InterContinental, шесть конференц-залов для мероприятий, включая один из самых крупных залов для торжеств среди отелей города. Всего в InterContinental Kyiv работает более 300 сотрудников. Более подробную информацию об InterContinental Kyiv можно узнать на сайте: http://intercontinental-kiev.com

О InterContinental Hotels Group:

InterContinental Hotels Group (IHG) является крупнейшей в мире сетью отелей по количеству номеров. Структура IHG кроме собственнической и управленческой систем, включает в себя лизинг и франчайзинг. В целом IHG – это более 4 600 отелей и 675 тысяч номеров почти в 100 странах мира. Группе принадлежат такие бренды, как nterContinental® Hotels & Resorts, Hotel Indigo®, Crowne Plaza® Hotels & Resorts, Holiday Inn® Hotels and Resorts, Holiday Inn Express®, Staybridge Suites®, Candlewood Suites®, EVEN™ Hotels и HUALUXE™ Hotels & Resorts. Кроме того, компания руководит крупнейшей в мире программой лояльности Priority Club® Rewards, насчитывающей 44 миллиона членов. В ближайшем будущем IHG планирует открытие более 1 000 отелей и создать 90 тысяч рабочих мест. InterContinental Hotels Group PLC – холдинговая компания, зарегистрированная в Великобритании.

За более подробной информацией обращайтесь:

Екатерина Борисенко , маркетолог в отеле InterContinetal Kyiv: +38 050 356 34 59, [email protected]

www.intercontinental-kiev.com

www.intercontinental.com/kiev

www.ihg.com

Результаты предыдущих исследований

Факультет ресторанно-готельного та туристичного бізнесу Київського національного торговельно-економічного університету

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.

Факультет ресторанно-готельного та туристичного бізнесу


Скорочена назва	ФРГТБ
Основні дані
Засновано	1966
Девіз	ФРГТБ, ми любимо тебе!
Заклад	КНТЕУ
Декан	Надія Іванівна Ведмідь
Кількість кафедр	5
Студенти	3283
Сфера діяльності	готельний, ресторанний та туристичний бізнес
Контакти
Адреса	02156, м. Київ, вул. Кіото, 19
Телефон деканату	(044) 513-74-18
Веб-сторінка	knute.edu.ua/blog/read?n=frgtb&uk
E-mail	[email protected]

Факультет ресторанно-готельного та туристичного бізнесу Київського національного торговельно-економічного університету (ФРГТБ КНТЕУ) — факультет Київського національного торговельно-економічного університету. Заснований у 1966 році. Загальна кількість студентів — 3283. Науково-педагогічний склад факультету налічує 60% викладачів з науковими ступенями докторів і кандидатів наук. Факультет очолює доктор економічних наук, професор Надія Іванівна Ведмідь.

До складу факультету входять 5 кафедр:

Кафедра технології та організації ресторанного господарства;
Кафедра готельно-ресторанного бізнесу;
Кафедра туризму та рекреації;
Кафедра інженерно-технічних дисциплін;
Кафедра фізичної культури.

На факультеті працюють наукові школи професорів Т.І. Ткаченко, С.В. Мельниченко, М.Г. Бойко створений сучасний науково-методичний комплекс дисциплін та спеціальностей. Студенти мають можливість навчатись в комп’ютерних класах та сучасно оснащених лабораторіях.