Где выращивают рожь: Матушка-рожь. Происхождение, история, описание и культурно-хозяйственное значение ржи | Электронная библиотека

Рожь — описание, место в севообороте, современные технологии

В прежние времена рожьРожь культурная — это однолетнее (двулетнее) травянистое растение, семейства Зла… была главной хлебной культурой Европы. Сегодня ее роль заняла пшеница, в то время как рожьРожь культурная — это однолетнее (двулетнее) травянистое растение, семейства Зла… довольствуется третьим местом по объему сбора зерновых, уступая даже ячменю. Однако с учетом ее высокой выносливости и приспособленности к холодному климату для России она остается достаточно важным сельскохозяйственным растением. 

Содержание статьи:

Происхождение и распространение ржи

рожьРожь культурная — это однолетнее (двулетнее) травянистое растение, семейства Зла… культурная — это однолетнее (двулетнее) травянистое растение, семейства Злаков. Наряду с пшеницей она является важной зерновой культурой в Северном полушарии.

История происхождения и возделывания ржиРожь культурная — это однолетнее (двулетнее) травянистое растение, семейства Зла.

.. спорна. Считается, что она происходит от дикорастущей ржиРожь культурная — это однолетнее (двулетнее) травянистое растение, семейства Зла…, которая была сорным растением в посевах пшеницы. По мере того, как совершенствовались хозяйственные характеристики пшеницы, вместе с ней улучшалась и рожьРожь культурная — это однолетнее (двулетнее) травянистое растение, семейства Зла…. Впрочем, существует и альтернативная точка зрения, согласно которой рожьРожь культурная — это однолетнее (двулетнее) травянистое растение, семейства Зла… достаточно быстро обрела статус самостоятельной злаковой культуры, составлявшей уверенную конкуренцию пшенице в северных районах Европы.

Доподлинно известно, что как минимум в эпоху раннего Средневековья рожьРожь культурная — это однолетнее (двулетнее) травянистое растение, семейства Зла… уже активно возделывали по всему европейскому континенту. Причем именно эта культура была главным злаком, поскольку теплолюбивая пшеница давала в холодном европейском климате меньшие урожаи.

Черный ржаной хлеб был основой рациона европейцев, включая восточных славян. Белый пшеничный хлеб наоборот был доступен лишь богатым слоям тогдашнего общества. По сути, слово хлеб на Руси изначально относилось именно к ржаному хлебу, тогда как, говоря о пшеничном, обязательно использовали термин «белый хлеб».

Еще одним доказательством того, что именно рожьРожь культурная — это однолетнее (двулетнее) травянистое растение, семейства Зла… была главной хлебной культурой, является наш язык. Регионы, где стабильно собирают высокие урожаи злаковых культур, мы называем житницей. В Российской империи житницей называли Украину, в современной России — Кубань и Поволжье. Так вот слово «житница» — это производное от «жито», которое в древнерусском языке означало «посевы», или «хлеб» (который в поле). А в современном украинском языке, который намного ближе к древнерусскому, чем современный русский, «жито» — это и есть рожьРожь культурная — это однолетнее (двулетнее) травянистое растение, семейства Зла.

…

Популярность ржиРожь культурная — это однолетнее (двулетнее) травянистое растение, семейства Зла… в Европе объяснялась ее высокой морозоустойчивостью, намного превосходящей морозоустойчивость пшеницы. Это было очень важно, поскольку гибель урожая от мороза означала голод и смерть. Вот потому бедные крестьяне доиндустриальной эпохи и предпочитали рожьРожь культурная — это однолетнее (двулетнее) травянистое растение, семейства Зла… пшенице.

Впрочем, помещики, латифундисты и прочие земельные бароны того времени также отдавали предпочтение ржиРожь культурная — это однолетнее (двулетнее) травянистое растение, семейства Зла…. Основу зернового экспорта Российской империи всегда составляла именно эта культура. Пшеница оставалась на второстепенных ролях.

Значение ржиРожь культурная — это однолетнее (двулетнее) травянистое растение, семейства Зла… как хлебной культуры номер один стало снижаться в XIX веке, а в XX-ом пшеница в Европе окончательно вышла на первое место. Связано это было как с появлением более совершенных сортов пшеницы, способных лучше переносить зимние морозы, так и с развитием глобальной продовольственной торговли и общим снижением роли сельского хозяйства в экономике европейских стран. Теперь даже в случае неурожая голод не угрожал европейцам, так как зерно можно было купить в других регионах мира.

Также на рост популярности пшеницы повлияли и чисто психологические факторы. Черный ржаной хлеб имел стойкую репутацию еды для бедняков, поэтому по мере роста благосостояния европейского населения, люди предпочитали переходить на более «престижный» белый хлеб. К слову, в СССР массовый переход колхозов с ржиРожь культурная — это однолетнее (двулетнее) травянистое растение, семейства Зла… на пшеницу произошел в 40-50-х годах, когда Сталин прямо заявил, что советский человек должен питаться белым, а не черным хлебом.

В постсоветскую эпоху посевные площади под рожьюРожь культурная — это однолетнее (двулетнее) травянистое растение, семейства Зла.

.. в России продолжили сокращаться, однако причины были уже сугубо экономическими. Поскольку в XX веке интерес к пшенице резко увеличился, а ко ржиРожь культурная — это однолетнее (двулетнее) травянистое растение, семейства Зла… наоборот упал, селекционеры значительно увеличили продуктивность сортов пшеницы, тогда как сорта ржиРожь культурная — это однолетнее (двулетнее) травянистое растение, семейства Зла… изменились куда меньше. Вследствие этого сегодня выращивать пшеницу намного выгоднее, чем рожьРожь культурная — это однолетнее (двулетнее) травянистое растение, семейства Зла….

Тем не менее, Россия остается в тройке мировых лидеров по производству ржиРожь культурная — это однолетнее (двулетнее) травянистое растение, семейства Зла…. Ежегодно в нашей стране собирают от 2 до 3,5 млн тонн зерна ржиРожь культурная — это однолетнее (двулетнее) травянистое растение, семейства Зла…. Сопоставимые показатели имеют только Польша (около 3 млн. тонн) и Германия (около 4 млн. тонн). От 500 тыс. тонн до 1 млн. тонн также ежегодно собирают в Беларуси, Украине и Китае.

Хозяйственное значение ржи

Не смотря на разгромное поражение в борьбе за статус главной хлебной культуры, рожьРожь культурная — это однолетнее (двулетнее) травянистое растение, семейства Зла… по-прежнему остается важным источником хлебной муки не только в России, но и в других европейских странах, упомянутых выше. Черный ржаной хлеб до сих можно купить в любом магазине или хлебном киоске. И хотя его доля на рынке составляет всего лишь около 10%, многие россияне отдают предпочтение именно ему. Для сравнения в 1930-х годах 70% производимого в СССР хлеба делали из ржаной муки.

До того, как пиво в России стало слабоалкогольным напитком номер один, этот статус удерживал квас. При этом большинство традиционных рецептов кваса основано как раз на использовании ржаного хлеба.

рожьРожь культурная — это однолетнее (двулетнее) травянистое растение, семейства Зла… зерно находит и другое применение в пищевой промышленности. К примеру, из него получают крахмал, а также используют в качестве сырья при производстве спирта.

Будучи зерновой культурой, рожьРожь культурная — это однолетнее (двулетнее) травянистое растение, семейства Зла… является отличным источником кормов для сельскохозяйственных животных. Ржаное зерно можно использовать в качестве фуража, а молодые зеленые стебли способны заменить собой зеленый корм для скота.

Наконец, это едва ли не лучшая культура-сидерат. Каждому фермеру известно, что нет более простого и дешевого способа подавить развитие сорняков на сильно загрязненном поле (например, вспаханной целине), чем засеять его рожьюРожь культурная — это однолетнее (двулетнее) травянистое растение, семейства Зла…. Благодаря быстрому развитию, рожьРожь культурная — это однолетнее (двулетнее) травянистое растение, семейства Зла… буквально подавляет собой любые сорняки и болезни культурных растений. При этом она оказывает значительно разрыхляющее воздействие на почву, делая ее более проницаемой для воды и воздуха.

Весьма эффективна эта культура и в борьбе со многими вредителями.

Сорта ржи

Сегодня на территории России допущено к возделыванию более 50 сортов. Подавляющее большинство из них — это озимая рожьРожь культурная — это однолетнее (двулетнее) травянистое растение, семейства Зла…, дающая более высокие урожаи, нежели яровая.

Поскольку данная культура хорошо переносит морозы до -35 градусов, необходимости в яровых сортах практически нет. Отсюда и их немногочисленность. На сегодняшний день выращивание яровой ржиРожь культурная — это однолетнее (двулетнее) травянистое растение, семейства Зла… практикуют только в Центральной Сибири, Забайкалье и Якутии, где зимы настолько суровы, что даже выносливая озимая рожьРожь культурная — это однолетнее (двулетнее) травянистое растение, семейства Зла… вымерзает.

Проблемы и перспективы выращивания ржи в России

В 2016 году сельхозпредприятия России собрали более 2,5 млн. тонн ржаного зерна (против 2 млн. тонн в 2015-м и 3,3 млн. тонн в 2014-м годах). Основными регионами-производителями являются:

• Поволжье. Это, прежде всего, республики Башкирия и Татарстан, дающие по 20% общероссийского урожая каждая.
• Оренбургская область — около 10%.
• Саратовская область — около 7%.
• Кировская область — 5%.
• Волгоградская область — 5%.

Как видим, Кубань и Северный Кавказ практически не занимаются выращиванием ржиРожь культурная — это однолетнее (двулетнее) травянистое растение, семейства Зла…. Связано это с тем, что там природно-климатические условия позволяют выращивать гораздо более продуктивные и ценные сельхозкультуры, поэтому фермеры предпочитают не тратить силы и ресурсы на менее выгодную для них рожьРожь культурная — это однолетнее (двулетнее) травянистое растение, семейства Зла….

В целом к началу XXI века производство ржиРожь культурная — это однолетнее (двулетнее) травянистое растение, семейства Зла… в России существенно сократилось даже по сравнению с советскими временами (в 1990-м году урожай ржиРожь культурная — это однолетнее (двулетнее) травянистое растение, семейства Зла. .. в РСФСР составил 16,4 млн. тонн). Связано это в основном с тем, что государство более не занимается регулированием структуры посевов, а население не проявляет особого интереса к ржаному хлебу. Как уже говорилось ранее, лишь около 10% хлеба в России — это ржаной хлеб. При этом в структуре урожая зерновых культур доля ржиРожь культурная — это однолетнее (двулетнее) травянистое растение, семейства Зла… еще ниже — около 3%.

Эксперты уверяют, что в среднесрочной перспективе какого-либо перелома в сложившейся ситуации ждать не следует. Нет никаких причин для смены потребительские настроений населения на хлебном рынке. Второй крупнейший внутренний потребитель ржиРожь культурная — это однолетнее (двулетнее) травянистое растение, семейства Зла… — спиртовая отрасль — также проявляет интерес к данной культуре лишь в тех случаях, когда цены на нее оказываются ниже, чем на пшеницу.

В то же время экспортный потенциал ржиРожь культурная — это однолетнее (двулетнее) травянистое растение, семейства Зла. .. сегодня совершенно не сопоставим с реалиями XIX века и более ранних времен. Ржаное зерно востребовано гораздо меньше, чем пшеница. Его потребляют в основном европейцы, причем в большинстве случаев обходятся собственным урожаем. При общемировом сборе ржиРожь культурная — это однолетнее (двулетнее) травянистое растение, семейства Зла… около 14 млн. тонн в международной торговле оказывается не более 500 тыс. тонн.

Таким образом, рожьРожь культурная — это однолетнее (двулетнее) травянистое растение, семейства Зла… сегодня является нишевой культурой, низкий спрос на которую не позволяет выращивать ее в больших масштабах. По сути, российский сбор на уровне 2-3 млн. тонн в год в целом отвечает потребностям рынка.

Технология возделывания ржи

Поскольку спрос на рожьРожь культурная — это однолетнее (двулетнее) травянистое растение, семейства Зла… относительно невысок, выращивать ее на зерно имеет смысл в основном в тех регионах, где затруднено культивирование пшеницы и других более рентабельных культур. Например, рожьРожь культурная — это однолетнее (двулетнее) травянистое растение, семейства Зла… значительно более устойчива к зимним морозам и повышенной кислотности почвы.

Ввиду того, что данная культура является отличным сидератом, сеять семена ржиРожь культурная — это однолетнее (двулетнее) травянистое растение, семейства Зла… рекомендуется после многолетних трав, ранних сортов овощей, силосной кукурузы, льна-долгунца и других растений, после которых остается много сорняков. А вот плохими предшественниками для нее являются многолетние бобовые. В целом же рожьРожь культурная — это однолетнее (двулетнее) травянистое растение, семейства Зла… менее требовательна к месту в севообороте и ее можно сеять даже после пшеницы.

Предпосевная обработка земли под рожьРожь культурная — это однолетнее (двулетнее) травянистое растение, семейства Зла… проводится методом полупара. Собрав предшественника, поле нужно обработать дважды. Обработке рекомендуется подвергнуть и посевной материал, дабы защитить его от стеблевой головни, корневой гнили и снежной плесени. Важно отметить, что для посева следует брать зерно прошлогоднего урожая, так как свежее имеет низкую всхожесть.

Когда сеять рожьРожь культурная — это однолетнее (двулетнее) травянистое растение, семейства Зла… озимую, разумеется,  зависит от климатического района:

• В Нечерноземье ее сеют в середине августа.
• В Центральном Черноземье и в юго-восточных регионах — всю вторую половину августа.
• На Кубани и Северном Кавказе рожьРожь культурная — это однолетнее (двулетнее) травянистое растение, семейства Зла… высевают в период с конца сентября по начало второй декады октября.

Нормы высева также разнятся в зависимости от региона:

• 5–6 млн. шт. на 1 Га в Центральном Черноземье;
• 6–7 млн. шт. на 1 Га в Нечерноземье;
• 4–6 млн. шт. на 1 Га в Поволжье;
• 6–6,5 млн. шт. на 1 Га в Сибири и на Урале.

При посеве ржиРожь культурная — это однолетнее (двулетнее) травянистое растение, семейства Зла… по занятому пару норму высева следует увеличить 15–20%.

Чтобы ржиРожь культурная — это однолетнее (двулетнее) травянистое растение, семейства Зла… семена лучше всходили, рекомендуется применять прикатывание. Необходимость этого агротехнического приема особенно велика, если поле недостаточно увлажнено. А вот на влажном или тяжелом грунте прикатывание наоборот не допустимо, так как оно вызовет образование чрезмерно плотного поверхностного слоя почвы, который затруднит появление всходов.

Повысить выживаемость всходов в зимний период можно путем внесения удобрений. Особенно хороший эффект дают фосфорно-калийные смеси. А вот избыток азотных удобрений на начальной стадии роста лишь снижает устойчивость ржиРожь культурная — это однолетнее (двулетнее) травянистое растение, семейства Зла… к морозам.

Многолетняя практика показывает, что проведение мероприятий по снегозадержанию благотворно сказывается на урожайности ржиРожь культурная — это однолетнее (двулетнее) травянистое растение, семейства Зла. … Недостаток снежного покрова снижает этот показатель на 4 центнера с гектара и более.

Весной рекомендуется проводить боронование, которое способствует разрушению поверхностной корки. Также это мероприятие уничтожает сорняки. Правильное и своевременное боронование также повышает урожайность.

Хотя рожьРожь культурная — это однолетнее (двулетнее) травянистое растение, семейства Зла… довольно выносливая культура, посевы могут страдать от различных болезней и вредителей. По этой причине важно постоянно мониторить состояние посевов и своевременно принимать меры в случае обнаружения проблем.

Убирать озимую рожьРожь культурная — это однолетнее (двулетнее) травянистое растение, семейства Зла… следует на 1-2 недели раньше, чем пшеницу. Если используется прямая уборка, то ее начинают при достижении полной спелости зерна. При двухфазной уборке скашивание производят в момент восковой спелости, а спустя несколько дней начинают обмолачивание. В связи с тем, что спелая рожьРожь культурная — это однолетнее (двулетнее) травянистое растение, семейства Зла. .. очень быстро осыпается, важно выполнить уборку в предельно короткие сроки.

Рожь, которую мы потеряли

Продукты из ржаной муки включают в рацион олимпийцев, космонавтов, подводников… Самые технологически развитые страны мира импортируют рожь, заботясь о здоровье своих граждан.

В свое время Украина была житницей (экспортером ржи) всего мира в буквальном смысле. Что же загнало эту ключевую в истории нашего народа культуру в идеологическое, а затем и рыночное подполье?

И сможет ли подняться снова воспетая в народных песнях «рожь высокая» – в беседе с ведущим украинским селекционером, заведующим лабораторией озимой ржи Носовской опытно-селекционной станции НААН Украины Виктором Скориком

Как Сталин убил рожь

– В свое время рожь по праву считалась основным хлебом. Нынче она все больше становится узконишевой, экзотической культурой. С чем это связано?

– Российская империя сто лет назад экспортировала зерна более США, Канады, Европы и Австралии вместе взятых. И до 80% экспорта составляла именно рожь.

Наиболее высокими урожаями ржи славилась Украина, особенно Николаевская и Херсонская губернии, а также Донской край. В советское время грянула индустриализация. Современное оборудование для Днепрогэсов и Магниток покупалось за валюту, а валюту, в основном, давала рожь.

Но в 1937 году Сталин на одном из пленумов сказал: «Советский человек должен кушать белый хлеб!». И этим вынес приговор ржи как культуре.

---

Культ личности, можно сказать, обернулся «культом пшеницы».

---

Ретивые чиновники с усердием не по разуму бросились выполнять указание вождя. Пшеницу сеять, где надо и не надо, а выращивание ржи изводить на корню.

Несколько известных селекционеров ржи просто покончили жизнь самоубийством, поскольку их лишили смысла жизни, любимого дела.

Нет, они не были репрессированы, но вспомните фильм, когда председателя колхоза исключают из партии за то, что он посеял преимущественно рожь, а не пшеницу. Кстати, во всем районе пшеница зимой погибла, а колхоз ослушника получил высокий урожай ржи.

Как бы там ни было, посевы ржи повсеместно сокращаются, а «культ пшеницы» достигает своего апогея. Достаточно перечислить лауреатов, академиков, которые были награждены орденами, медалями, почетными званиями и т.д. за успехи в выращивании пшеницы. И никто не отмечен по ржи!

Теперь в Украине на научные исследования по ржи выделяются мизерные средства – ситуация плачевная. Зайдите в любое государственное учреждение, связанное с агросектором: на стендах представлены доказательства успехов по выращиванию пшеницы, рапса, сои, кукурузы, подсолнечника, сахарной свеклы и т. п. Остальные культуры занимают куда более скромные места. Ржи вообще нет.

О пользе ржаного хлеба и борьбе с кариесом

– Рожь, которую мы потеряли… Но так ли велика эта потеря?

– Парадоксально, но именно во время пшеничного бума наше государство превратилось из экспортера в импортера зерна. Успехи «зеленой революции» в Юго-Восточной Азии и Южной Америке также радикально изменили вкусы и предпочтения потребителей: вместо ржаного хлеба мир подсел на пшенично-рисово-кукурузно-соевую диету.

А может, ржаной хлеб действительно не нужен и на столе его с успехом заменит тот же пшеничный?

Нет, не заменит, и нужно нам его не меньше, чем раньше. Умело испеченный ржаной хлеб не только замечателен на вкус. По своим биологическим свойствам он превосходит пшеничный хлеб.

---

Белки ржи физиологически более ценны для человека, в ней больше незаменимых аминокислот: лизина, треонина, валина, аргинина, которые являются биологическими стимуляторами.

---

Рожь и продукты из нее предотвращают развитие кариеса зубов, особенно в детском и подростковом возрасте. До середины прошлого века грудным детям давали сосать не резиновую соску, как сейчас, а так называемую куклу – кусок ржаного хлеба, завернутого в марлю.

Она подавляла развитие всяких там бактерий и кариеса. У меня вот мама, а ей было уже 86 лет, спрашивала: «Витя, а как это, когда зубы болят?»

По информации Минздрава, в Украине ежегодно рождается 34 тыс. детей с недостатками физического развития скелета – искривление конечностей, позвоночника и т. п.

В значительной степени причина этих «приобретенных» аномалий объясняется отсутствием в рационе питания родителей ржаных продуктов, прежде всего ржаного хлеба.

Ржаной хлеб содержит значительное количество кальция в различных биологических соединениях. Если при формировании костей плода в материнском организме не хватает кальция, его место занимает стронций.

Стронций накапливается в организме детей, начиная с внутриутробного развития, когда идет активное формирование костной ткани. В процессе увеличения массы тела кости и суставы искривляются, и выровнять их не удается даже радикальными медицинскими методами.

Ученые подтверждают, что недостаток микроэлементов, поступающих из ржаных продуктов, также негативно влияет на деятельность мозга и нервной системы.

И в рационе людей, которые испытывают повышенные физические нагрузки (тех же спортсменов), обязательно должен присутствовать ржаной хлеб. Я знаю, о чем говорю – сам дважды выигрывал чемпионат СССР по классической борьбе.

Во времена разрядки Национальное космическое агентство США (НАСА) еженедельно завозило специально выпеченный ржаной хлеб из Москвы для астронавтов.

---

В рацион советских и российских космонавтов до сих пор обязательно включают ржаной хлеб в растворимой упаковке.

---

Я как-то сам пробовал – вкус весьма специфический.

Немцы, кстати, тоже отвратительно пекут ржаной хлеб, тыквенные семечки туда добавляют. И у нас хлеб, который продается как ржаной, на самом деле изготовлен из неизвестной смеси или, в лучшем случае, из тритикале (гибрид пшеницы и ржи).

Но тритикале по своим вкусовым и питательным качествам значительно хуже. А вот белорусы, напротив, знают толк в ржаном хлебе. Там его в каждом кафе и ресторане подают.

Но многим людям ржаной хлеб необходим не только из вкусовых предпочтений. Он рекомендован морякам-подводникам и всем работникам атомной промышленности.

Цезия-137 и стронция-90 накапливается в зерне ржи в 3-4 раза меньше, чем в бобовых, гречке или пшенице. Ржаной хлеб эффективно выводит радионуклиды из организма. Наиболее актуально это в местностях, пострадавших от Чернобыльской катастрофы.

Как никакая другая культура рожь эффективно выводит соли тяжелых металлов из организма.

Ржаной хлеб незаменим в местах разработок полиметаллических руд, в частности, в Днепропетровской, Донецкой, Луганской, Запорожской областях. Работникам, занятым в сфере ядерной энергетики, шахтерам необходимо по медицинским нормам потреблять не менее 300 г ржаного (а не «черного», как говорят) хлеба в сутки. В общем, если мы не будем покупать рожь в хлебном магазине, то будем покупать ее в аптеке.

Доходность ржи

– А достаточно ли в Украине ржи, чтобы отпускать ее даже по аптечным рецептам?

– Сеют не более полумиллиона, а нам надо как минимум два. Необходимо увеличивать урожайность зерна ржи и расширять посев. Учитывая высокое радиоактивное и химическое загрязнение территорий в Украине, потребление ржаного хлеба населением необходимо всячески поощрять.

Причем мы можем стать настоящей житницей.

Как известно, увеличение количества белка в зерне наблюдается при продвижении посевов с запада на восток и с севера на юг.

Это касается и ржи, и пшеницы, и других культур. Украина занимает уникально выгодную эколого-географическую позицию, нам сам Бог велел выращивать наиболее качественное, конкурентоспособное зерно ржи в Европе и мире.

В мировой торговле ржи наиболее важное место сейчас занимает ФРГ. Немцы высевают рожь на площади 1,5-2 млн га при средней урожайности более 5 т/га. И почти все зерно ржи продается за границу. Основные импортеры зерна и муки ржи – страны с высокими ядерными и химическими технологиями: Англия, США, Япония, Израиль и др.

Для собственного потребления немцы покупают зерно ржи в Польше, поскольку в нем высокое содержание белка. Я спрашиваю немцев, мол, почему не у нас, а они отвечают: «Мы вас не знаем».

Поверьте, рожь обладает огромным экспортным потенциалом.

– Но почему обстоятельные и прагматичные немцы не обращают внимания на нас, а мы – на рожь?

– У нас не хуже сорта, чем в Германии.

И наше зерно ржи лучше, чем немецкое.

Но в настоящее время в Украине рожь перестала быть рыночным товаром. Она стала не­экономической культурой, причем искусственно.

Возьмем доходность ржи. У озимой пшеницы она значительно выше, поскольку тонна пшеничного зерна принимается дороже. К тому же при закупках пшеницы существуют различные надбавки, а для ржи их нет.

Нормативными документами на зерно пшеницы введено 5 классов. На зерно ржи – только 2, соответственно, А и Б. Заготовители под различными, зачастую надуманными предлогами стараются покупать у производителей рожь по дешевому классу Б, а сами перепродают по классу А.

Находят и, естественно, завышают проценты якобы проросшего зерна, рожков… Они, конечно, случаются, но легко отделяются на сортировочных машинах. И как последний довод: «Ваша рожь превышает допустимый процент зерна розового цвета».

Между тем, розовый оттенок эндосперма зерна ржи – вполне естественное явление, как, например, пестрота фасоли или пшеницы. Получается, в экономическом отношении рожь выращивать менее выгодно, ее урожай ниже (поскольку хуже агротехника), ниже и цена.

Критики ржи, обычно в пользу мягкой озимой пшеницы, приводят производственные данные.

Но кому не известно, что, расширяя площади под пшеницей, специалисты уделяют ей гораздо больше внимания, чем ржи – отводят лучшие земли, лучшие предшественники, дают больше удобрений. Иначе она и урожая не даст, и затраты не окупит.

А для ржи хороших участков в большинстве случаев не хватает, да и внимания ей уделяется меньше. Многолетние нарушения агротехники, отсутствие паровых и непаровых предшественников, несоблюдение сроков посева и норм высева…

Очень мало вносят под рожь удобрений, особенно фосфатных, зная, что рожь в любых условиях даст урожай. Но какой? Я могу ответственно заявить, что в сравнимых условиях рожь всегда дает более высокий урожай, чем пшеница.

– Вы единственный в Украине доктор наук по селекции ржи, создатель, можно сказать, патриарх многих сортов…

– Я причастен к созданию 13 сортов ржи. Лучшими в настоящее время в нашей области считаются сорта-синтетики Жатва, Забава, Хлебное, Дозор, Синтетик 38, которые пришли на смену сорту Борьба. Это универсальные короткостебельные крупнозерные сорта. Раньше масса тысячи зерен составляла 27-30 граммов, а теперь стабильно 48-52 г, а есть образцы по 90 г.

Такой вес гнет, клонит растение к земле. Поэтому наши сорта отличает стойкий короткий стебель. Причем, в отличие от других селекционеров, мы работаем с доминантными генами короткостебельности. Высота стебля растений этих сортов 100-110 см. Отсюда и повышенная устойчивость к полеганию, продуктивная кустистость. У этих сортов крупное зерно с высокими мукомольными и хлебопекарными качествами.

Наши сорта призваны формировать высокие и устойчивые урожаи. Например, в хозяйстве «Агродом» в Бахмачском районе получили 9,8 т/га. Хорошие урожаи собирают и в ряде других районов Черниговской области. Но, естественно, они сами по себе не образуются.

Новые высокоурожайные сорта требуют повышенного агрофона. При низкой агротехнике в лучшем случае можно рассчитывать только на средний намолот.

Большое значение приобретает и само состояние семян ржи. Нередко они при уборке повреждаются, потому что аграрии забывают: при обмолоте ржи на семена нужно сбавлять обороты барабана комбайна.

Ведь зерно ржи, по сравнению с другими зерновыми, более уязвимо к механическому травмированию. А это приводит к ухудшению полевой всхожести семян, уменьшению числа растений на гектаре, снижению урожайности.

Надо сказать, что при минимальном внимании озимая рожь дает и быстрый рост вегетативной массы.

Она широко используется на зеленый корм – как весной, так и осенью.

Если другие культуры страдают от сорняков, рожь благодаря быстрому росту и интенсивному кущению подавляет их и является хорошим предшественником для очистки сорняков.

Словом, это универсальное растение. К тому же рожь была и продолжает оставаться самой надежной страховой культурой. Благодаря глубоко проникающей корневой системе она выдерживает сильные морозы и засухи. Кстати, является наиболее морозостойкой из зерновых.

В общем, в неблагоприятные годы именно рожь способна давать неплохие урожаи.

– Над какими сортами вы сейчас работаете? Что в перспективе?

– Сейчас особое внимание уделяем короткостебельности. Работаем над сортом Гном 1 с длиной стебля 90 см, Гномом 2 – 70 см и даже Гномом 3, чей стебель достигает всего лишь 20-22 см. Он, разумеется, не имеет промышленного значения, а нужен как донор, источник короткостебельности.

Я заложил испытания в Луганской области, в условиях резко-континентального климата – там жаркое лето, зима с -40°С, и в Карпатах. Все это без финансирования, по своей инициативе. Сами видите, все приходится буквально делать на коленке: ни современного оборудования, ни реактивов… Опять же, в Украине просто не выпускают малогабаритную селекционную технику. А найти миллионы, например, на финскую – из области фантастики. Но украинская селекция сегодня, как рожь – обязана давать результаты в самых неблагоприятных условиях.

Беседовал Олекса Стерний

Читайте также: 

Опыт успешного животноводства: рожь на корм и современная сельхозтехника

Наша страна активно продает рожь за границу

посев и уход в домашних условиях

Рожь относится к одной из самых распространенных зерновых культур. Вырастить рожь в домашних условиях несложно, если вы знаете некоторые нюансы. Но если вырастить богатый урожай у вас не получилось, не беда. Мы поможем справиться со всеми трудностями.

В нашей статье вы найдете полезную информацию об особенностях ржи, как злаковой культуры, детальную информацию о ее посеве и уходе за растениями и сборе урожая. Также мы подготовили информацию о полезных свойствах зерна и способах его проращивания.

Как выглядит рожь и где ее выращивают

Семена культуры отличаются высокой всхожестью. Первые ростки появляются уже через три недели после посева, а растение быстро набирает зеленую массу и начинает колоситься. Полное созревание наступает через 2 месяца после образования первых колосьев.

Как выглядит

Семена могут быть овальной или вытянутой формы. В центре находится бороздка. Цвет зерен отличается в зависимости от сорта и может быть желтым, коричневым, серым или белым. Внутри семян находится мучнистое ядро, которое после перемола используется для изготовления хлебобулочных изделий.

Особенности ржи

Основная особенность культуры – ее зимостойкость. Даже при сильных морозах и отсутствии снежного покрова, посевы приносят большой урожай. Именно поэтому регионы, где выращивают эту культуру, часто не подходят для культивации других зерновых из-за сурового климата.

Особенности ржи также включают (рисунок 1):

• Устойчивость к болезням и вредителям: посевы редко повреждаются заболеваниями, в частности грибными;
• Высокая урожайность, в сравнении с другими культурами, делает ее одним из самых популярных зерновых в мире;
• Быстрый рост и развитие растений позволяет сократить затраты на покупку гербицидов, так как побеги чаще всего вырастают раньше сорняков;
• Отличается нетребовательностью к почве, поэтому ее можно выращивать даже на неплодородных грунтах.

Рисунок 1. Основные отличия популярных зерновых культур

Но узнав, как выглядит рожь, можно понять и ее основной недостаток. Взрослые побеги очень высокие, поэтому они легко полегают от сильного ветра или дождя. Это существенно усложняет процесс сбора урожая, но в целом культуру ценят за неприхотливость, урожайность и пользу.

Лучшие сорта ржи

Современные селекционеры вывели огромное количество озимых и яровых сортов, которые отличаются цветом и формой зерна, а также требовательностью к условиям выращивания.

Среди лучших сортов можно выделить (рисунок 2):

1. Безенчукская желтозерная характеризуется высокой урожайностью, и при этом обладает устойчивостью к засухам и морозам. Зерна небольшие и желтые, колосья плотные.
2. Харьковская 194 подходит для выращивания в регионах с черноземными грунтами. Отличается высокой урожайностью, плотностью колоса и крупными зернами.
3. Омка – сорт, который отлично подходит для выращивания в условиях Сибири. Культура отличается высокой скороспелостью, устойчивостью к засухам и морозу.
4. Волжанка – сорт с зернами среднего размера. Отличается нетребовательностью к условиям выращивания, высокой урожайностью и качеством зерна.
5. Житкинская – самый северный сорт, который можно выращивать в самых неблагоприятных климатических условиях.

Рисунок 2. Основные сорта культуры: 1 — Безенчукская желтозерная, 2 — Харьковская 194, 3 — Омка, 4 — Волжанка, 5 — Житкинская

Это основные сорта, распространенные повсеместно, но существуют также местные виды, выведенные селекционерами определенных регионов.

Выращивание ржи в домашних условиях

Перед посевом нужно подготовить почву. Лучше делать это осенью, так как озимые сорта высевают рано, а семена быстро прорастают и не боятся заморозков. Участок для посева нужно очистить от сорняков и удобрить. Также желательно, чтобы грунт был влажным.

Примечание: Если есть возможность выбрать участок, лучше сеять семена на хорошо освещенных возвышенностях. Так зерновая культура быстрее достигнет спелости.

Выращивание зерновой культуры в домашних условиях требует строгого соблюдения севооборота. Лучшими предшественниками считаются многолетние травы, овсяные культуры, ранний картофель, кукуруза и лён. Если на поле выращивали многолетние бобовые культуры, сеять зерновые после них не рекомендуется из-за повышенного содержания азота. В таблице 1 приведены примерные схемы севооборота для данной культуры.

Условия выращивания

Основное условие выращивания – наличие открытого солнечного участка на возвышении. Именно такие поля лучше всего подходят для данной культуры, поскольку в таких условиях зерна быстрее достигают зрелости.

Таблица 1. Основные культуры-предшественники ржи

Перед посевом почву рыхлят, освобождают от сорняков и вносят органические (компост, навоз) или минеральные удобрения (калийные, азотные и фосфорные). Срок посева зависит от вида культуры. Озимые сорта высевают за полтора месяца до наступления стабильных холодов, а яровые сортавысевают ранней весной в рыхлую удобренную почву. Ранний посев обеспечит хороший урожай, так как всходы появляются рано и не боятся заморозков.

Технология выращивания озимой ржи

Озимые сорта высевают рядовым или узкорядным методом. Однако опытные фермеры советуют использовать именно узкорядный метод, так как в данном случае оптимально используется площадь, а семена распределяются равномерно.

В зависимости от почвенных условий и региона выращивания, изменяет и расход семян:

• Для черноземных грунтов норма составляет 5-6 млн штук на гектар;
• В нечерноземных регионах этот показатель составляет 6-7 млн зерен на 1 Га;
• На Поволжье – 4-6 млн на гектар;
• Для Урала и Сибири показатель составляет до 6,5 млн штук на 1 гектар.

Технология выращивания озимой культуры не предполагает глубокую заделку семян в грунт. Максимальная глубина должна составлять не более 5 см, так как при более глубоком посеве семена появятся позже и в меньшем количестве.

Подготовка семян к посеву

Несмотря на устойчивость культуры к болезням и вредителям, семена необходимо обрабатывать перед посевом.

Примечание: К примеру, для профилактики корневой гнили и стеблевой головни используется препарат ТМТД, а для защиты от снежной плесени применяют фундазол.

В целом, культура отличается устойчивостью к заболеваниям зерновых, так как посев проводят рано, и побеги успевают окрепнуть до того появления вредителей и возбудителей болезней.

Уход за посевами озимой ржи

Уход за посевами проводится круглогодично (рисунок 3). Весной нужно удалить из почвы лишнюю влагу (если поле находится в низине), так как при повышенном содержании воды посевы быстро погибают. В засушливых районах нужно задерживать снег на полях, чтобы непосредственно перед посевом в грунте содержалось достаточно влаги. Также необходимо проводить боронование, чтобы насытить почву влагой и воздухом, и удалить корни сорняков.

Осенью

Осенний уход за посевами направлен на получение дружных и здоровых всходов. Для выращивания культуры нужно провести следующее:

• Прикатывание осуществляют непосредственно после посева, особенно, если в почве содержится мало влаги. С помощью этого процесса семена плотнее прилегают к грунту и лучше прорастают. Однако на тяжелых и влажных грунтах прикатывание категорически запрещено, так как оно вызывает слишком сильное уплотнение почвы и образование корки на поверхности.
• Удобрение повышает устойчивость семян к зимним холодам, однако использовать для этих целей азотные удобрения не рекомендуется. Лучше отдавать предпочтение фосфорно-калийным средствам.
• Закаливание растений помогает укрепить их перед зимой и обеспечить дружные всходы.

Рисунок 3. Уход за посевами: задержка снега, опрыскивание и удобрение

После выпадения снега нужно проводить мероприятия по сохранению снежного покрова, так как это защищает растения от мороза и насытить почву достаточным количеством влаги.

Летом

Летом за всходами нужно наблюдать, чтобы предотвратить гибель посевов от болезней и вредителей. Так, большой вред культуре может нанести озимая совка. Для борьбы с ней применяют опрыскивание химическими средствами.

Не меньший вредна наносят корневые гнили, поэтому нужно использовать гербициды для предотвращения роста сорняков. Также посевы периодически опрыскивают специальными препаратами против полегания (к примеру, «ЦеЦеЦе 460»). Они укрепляют и утолщают стебли, делая их более устойчивыми к сильному ветру и дождю.

Хранение ржи

Перед сбором урожая, нужно точно знать, как выглядит культура в период зрелости. В период восковой спелости зерна твердые, но сами растения при этом еще не полегают.

Примечание: Важно своевременно провести уборку урожая, поскольку перестоявшиеся растения начинают осыпаться или поражаются фузариозом.

Хранить урожай нужно в специальных помещениях для того, чтобы зерно имело высокое качество. Для этого используют несколько способов (таблица 2):

• Хранение в сухом состоянии считается основным методом хранения, поскольку именно излишек влаги является основной причиной порчи сырья. Для хранения оборудуют специальные складские помещения со стабильной температурой и влажностью.
• Хранение в охлажденном состоянии пользуется меньшей популярностью, поскольку для этого требуется обустройство специальных хранилищ с низкими температурами. Нестабильность температуры в хранилище и нарушение технологии хранения может снизить всхожесть семян, поэтому данный метод подходит только для непродолжительного хранения.
• Хранение в бескислородной среде позволяет защитить семена от вредителей и возбудителей болезней, которые развиваются только при наличии кислорода. Если планируется использование зерна для посева, нужно поддерживать уровень влажности ниже критического уровня. Если этот показатель будет выше, всхожесть семян теряется.

Таблица 2. Популярные способы хранения зерна

Тип хранения выбирают в зависимости от финансовых возможностей хозяйства и климата. Самым простым считается первый способ хранения, поскольку для этих целей подойдет практически любое помещение.

Из видео вы узнаете все подробности посева и ухода за культурой в разное время года. 

Переработка озимой ржи

Переработка озимой ржи проводится с целью получения муки. В зависимости от технологии обработки, различают несколько типов муки:

1. Сеяная мука белого цвета с легким сероватым оттенком. Она мягкая, отличается тонким помолом и широко используется на хлебобулочных предприятиях.
2. Обдерная мука имеет гораздо больше крупных частиц и оболочек и характеризуется серо-белым цветом.
3. Обойная мука имеет крупный помол. Она серая и максимально близка к семенам по составу.

Тесто, приготовленное из ржаной муки, постепенно темнеет, поэтому и хлеб существенно отличается от пшеничного по цвету.

Проростки ржи полезные свойства

В пророщенных зернах культуры содержится много полезных веществ и ферментов. В процессе проращивания их количество существенно увеличивается.

Проростки ржи и их полезные свойства включают такие вещества:

• Фолиевая кислота очень полезна в период беременности, так как она улучшает рост и развитие клеток и тканей плода;
• В ростках содержатся натуральные масла и растительные гормоны, которые благотворно сказываются на работе всего организма;
• Регулярное употребление ростков повышает остроту зрения, укрепляют зубы, кости и волосы.

Рисунок 4. Проращивание зерен в домашних условиях

Проращивать зерна можно самостоятельно (рисунок 4). Для этого семена нужно вымыть и выложить на чистую влажную ткань. Сверху прикрывают еще одним слоем ткани и поливают небольшим количество воды. Уже через несколько дней из зерен появятся зеленые ростки. Перед употреблением ее промывают для устранения характерного запаха, и добавляют в салаты и каши.

Лечебные свойства

Рожь широко используется не только в кулинарии, но и в медицине. Настои и отвары на основе злака применяют для укрепления иммунитета, поддержки тонуса организма и лечения кашля. Кроме того, средства на основе ржи помогают устранить опухоли и вылечить нарывы.

Зерновые отруби используются для нормализации давления, лечения болезней сердца и сосудов и устранения дефицита железа. Особенно полезным считается пророщенное зерно, которое насыщает организм человека витаминами и минералами.

Противопоказания к применению

Средства народной медицины, приготовленные из зерен ржи, обладают многими полезными свойствами. Однако они имеют и некоторые противопоказания. К примеру, пророщенные зерна не рекомендуется употреблять людям с язвенной болезнью и серьезными нарушениями в работе кишечника.

Кроме того, если у человека есть склонность к аллергии, нужно проконсультироваться с врачом до начала приема растительных отваров и настоек. Из видео вы узнаете, как правильно проращивать рожь в домашних условиях.

Технология выращивания ржи

Уже много веков назад рожь стала одной из самых востребованных зерновых культур. Однако, свой путь на поля она начала как сорное растение. Постепенно древние земледельцы оценили высокие вкусовые качества ржи и стали ее выращивать в качестве пищевого растения. Рожь начали возделывать в Передней Азии, но считается, что она окончательно стала культурным злаком только у славян. И сейчас самые обширные посевы ржи в мире находятся в России.

Выращивание ржи: особенности и преимущества культуры

Одно из основных положительных свойств, которыми обладает рожь, – зимостойкость. Она переносит морозы без снега до – 30°С, давая при этом хороший урожай. Поэтому выращивание ржи возможно в тех районах, где затруднено возделывание пшеницы. Некоторые сорта приносят урожай до 40 и даже 50ц/Га.
Рожь устойчива ко многим вредителям и возбудителям болезней (особенно бурой, стеблевой ржавчине, снежной плесени). Более урожайна и в силу этого распространена шире яровой озимая рожь. Озимые виды ржи очень кустисты (три – восемь стеблей из одного зерна), они скоро поднимаются в рост, опережая даже такие быстрорастущие сорняки, как овсюг и осот. Выращивание ржи рекомендуется в качестве предшествующей культуры для пропашных и яровых злаков.
Рожь не слишком требовательна к почве, не так страдает от ее повышенной кислотности, как пшеница. Один из главных недостатков ржи – длинный стебель, из-за которого растение легко полегает, и сбор урожая затрудняется.
Рожь используют не только для производства муки, но и в качестве питательного корма для скота. Она идет на производство спирта, солода, крахмала.

Предшественники ржи

Выращивание ржи наиболее продуктивно после люпино-овсяных смесей, многолетних трав на один укос, раннеспелого картофеля, кукурузы на силос, льна-долгунца. В лесостепной зоне рожь часто выращивают также после гороха на зерно, озимой пшеницы. Не рекомендуется сеять рожь после урожая многолетних бобовых. В этом случае почва перенасыщается азотом, и рожь полегает.

Обработка почвы перед посевом ржи

После пшеницы проводится лущение стерни и вспашка плугом с предплужниками. В черноземной зоне глубина пахоты составляет 16 – 18 см, в степи и лесостепи – 18 – 20 см.
Обработка проводится по типу полупара. После сбора предшествующих культур поле обрабатывают дважды, с помощью лемешных или дисковых лущильников. Выращивание ржи проводится с двух – трехразовой культивацией поля. Каждый следующий слой культивации нужно уменьшать на 2 – 3 см.
После выращивания раннего картофеля, льна-долгунца, гороха поле под рожь культивируют плоскорезами на глубину 10 – 12см. Сильно засоренные поля лущат и пашут на глубину до 23см.
После многолетних трав, кукурузы требуется обработка дисковыми боронами на глубину 9 – 12 см, вспахивание на глубину 25 см.
Во всех случаях вспашка поля проводится за 3 – 4 недели до посева ржи. Необходимо следить за тем, чтобы не росли сорняки.

Подготовка семян ржи к посеву

Для профилактики заражения стеблевой головней, корневой гнилью используется препарат ТМТД. Он расходуется в количестве 2 кг на 1 т семян. Против снежной плесени применяют фундазол в количестве 2,5 – 3 кг на 1 т семян ржи. Для посева используются семена прошлогоднего урожая: у свежеубранной ржи всхожесть понижена.
Выращивание ржи характеризуется более ранними сроками посева, чем у озимой пшеницы, поскольку она кустится осенью. В каждом конкретном районе имеются свои сроки посева ржи. Но практически всегда они более растянуты по сравнению с высеванием пшеницы.

• Нечерноземная полоса: высевание с 5 по 25 августа
• Центрально-Черноземная зона, юго-восточные области: с 15 августа по 1 сентября
• Южные районы России: с 25 сентября по 10 октября.

Посев ржи

Озимая рожь сеется обычным рядовым и узкорядным способами. Выращивание ржи при последнем способе более эффективно, т.к. позволяет равномерно разместить смена по площади. Однако для него необходимо тщательно обработать почву перед посадкой.
Нормы высева (в млн. шт.):

• в Центрально-Черноземной зоне: 5 – 6 на 1 Га;
• в Нечерноземной зоне: 6 – 7 на 1 Га;
• в Поволжье: 4 – 6 на 1 Га;
• на Урале и в Сибири: 6 – 6,5 на 1 Га.

Если озимая рожь размещается по занятым парам, то норма высева должна быть увеличена на 15 – 20%. Если применяется перекрестный или узкорядный способы посева, то норма высева повышается на 10 – 15% по сравнению с обычным посевом.
У озимой ржи, в отличие от других зерновых, узел кущения закладывается близко к почвенной поверхности. Поэтому нельзя заделывать семена ржи слишком глубоко. Максимальная глубина заделки составляет 5 см. В противном случае, полнота всходов становится ниже, урожай уменьшается.
Если почва достаточно влажная, семена заделываются на глубину:

• 2 – 3 см на тяжелых почвах;
• 3 – 4 см на средних по гранулометрии;
• 4 – 5 см на легких почвах.

При позднем посеве нужно заделывать семена мельче, чем на ранних, иначе выращивание ржи окажется непродуктивным.

Осенний уход

Основные задачи ухода за посевами осенью – это получение хороших озимых всходов, их укоренения, кущения, а также прохождения закалки.
Прикатывание. Надобность в этом приеме часто возникает после посева. Если пахотный слой недостаточно влажен, то прикатывание усилит контакт семян с почвой, поднятие влаги по капиллярам и создаст хорошие условия для появления дружных всходов. На влажных и тяжелых почвах оно противопоказано, поскольку приводит к чрезмерному уплотнению, образованию твердой корки, заплывании почвы в весенние месяцы.
Подготовка к перезимовке. Чтобы перезимовка оказалась успешной, нужны определенные условия для роста растений осенью и прохождение закаливания. Закаленные и хорошо развитые растения могут противостоять вымерзанию, вымоканию, губительному воздействию ледяной корки. Они лучше сопротивляются болезням.
Внесение удобрений положительно сказывается на перезимовке озимых культур, в том числе и ржи. При этом большое количество азотных удобрений в начале роста нежелательно, т.к. оно снижает устойчивость ржи к низкой температуре. Внесение фосфорно-калийных удобрений оказывает, безусловно, благоприятный эффект.
Зимний уход
Работы в зимний период направлены на борьбу с низкими температурами и другими неблагоприятными условиями. Даже если растения нормально развиты и закалены, уход в зимнее время обязателен.
Снегозадержание. Необходимо в районах с малым снежным покровом. Этот прием не только защищает растения от пагубного резкого перепада температур, но и создает в почве запас влаги. Многолетние данные показывают, что выращивание ржи с использованием снегозадержания дает прибавку урожая по 4 и более центнера с гектара. Приемы снегозадержания различны: кулисный пар, расстановка хвороста, щитов, лесные полосы.
Отращивание. В период поздней осени и зимы нужно проводить регулярные наблюдения за растениями путем отращивания образцов. Оно дает возможность разработать и внедрить меры по уходу в зимний и ранневесенний период.

Весенний уход

Спуск воды необходим для удаления влаги, скапливающейся в пониженных местах. Если вода застаивается на поверхности почвы, в течение 10 дней озимые полностью погибают.
Задержание талых вод актуально для южных районов, где недостаток влаги наблюдается уже с середины весны. Для задержания используются преграды в виде снежных валков.
Замедление снеготаяния часто применяется на Юго-востоке при раннем сходе снега. Рожь в этих регионах немедленно трогается в рост и подвергается пагубному действию возвратных морозов. Таяние снега замедляют с помощью уплотнения его катками (полосами с пространством между ними в 10 – 15 см).
Весеннее боронование разрушает корку, сохраняет в почве влагу, уничтожает сорняки, удаляет плесень и отмершие за зиму остатки растений. Если боронование проведено своевременно и правильно, урожайность заметно увеличивается. Лучшее время для боронования – период в 4 – 5 дней сразу же после того, как почва перестала прилипать, достигла физической спелости, стала легко рыхлиться.

Летний уход

Борьба с вредителями и болезнями. Рожь в отдельные годы поражается озимой совкой, которая сильно повреждает всходы. При появлении гусениц вредителя необходимо опрыскивание инсектицидами.
В фазе кущения необходима профилактика корневых гнилей и борьба с сорняками.
Против полегания ржи используется средство «ЦеЦеЦе 460» (д.в. хлормекватхлорид) в количестве 2 – 3л/Га. Рожь обрабатывается этим препаратом во время трубкования, когда высота растений достигает 25 – 30см. Применение «ЦеЦеЦе 460» укорачивает стебли на 15 – 20%, помогает лучше развиться механическим тканям, утолщает стенки стебля, увеличивает его прочность.

Уборка урожая

Наибольший биологический урожай создается к концу восковой спелости, когда в зреющее зерно уже не поступают сухие вещества. Нужно начинать уборку ржи даже раньше, в середине фазы восковой спелости, чтобы избежать осыпания зерна. Перестоянная рожь легко полегает, особенно в дождь, поражается фузариозом.
Густота стояния ржи должна составлять 300 и более стеблей на 1 м², высота стерни – 18 – 20 см. При высокой влажности оптимальная толщина валка – 15 – 18 см, при нормальной – 18 – 22, при засушливой – до 25 см. В сухую погоду зерно в валках дозревает в Нечерноземной зоне, на Урале и в Сибири 5 – 7 суток, в Среднем Поволжье – 3 – 4 суток, в Нижнем Поволжье и Черноземье – 2 – 3 суток.
При подборе валков комбайны двигаются с жатками в одном направлении. Хлебная масса должна подаваться вперед колосьями, чтобы не нарушить равномерность подачи.

Как выращивать рожь на севере природное земледелие

Традиции земледелия на севере Руси

Сейчас крайне трудно себе представить север Восточной Европы (Онега, Двина, Мезень, Печора) как «благодатный край» с обильными урожаями хлеба, льна, гороха, дынь и персиков. Однако.

В XIX веке, когда в некоторые годы (в 1836 г., например) снег выпадал и не таял в Онежском уезде с 6 августа, в Мезенском – 8 августа, а на Печоре лед не таял совсем, средняя урожайность ржи составляла в Мезенском уезде сам 15–20 (т. е. одно зерно давало 15-20 зерен), Кольском – сам 9, Холмогорском – сам 8, а максимально (сорт «Ваза») – сам 180, ячмень давал сам 10, а максимально сам 40 и т. д. Эти данные взяты из «Известий Архангельского Общества изучения Русского Севера». Там же известный исследователь сельского хозяйства европейского севера России А. Журавский писал в 1911 году: «Многие ли знают, что на Печоре уже более 400 лет (в Усть-Цильме) существует хлебопашество?

Многие ли знают, что, даже по данным официальных статистических отчетов, урожаи здесь выше, чем в 50% остальной России, несмотря на дико первобытное землепользование и отвлечение доходнейшими промыслами, что, несмотря на отсутствие путей сообщения и прочих условий для возникновения и развития экспортной торговли маслом, в Печорском уезде, при малой его заселенности, – наивысшее количество голов не только оленей, но и молочного скота и лошадей». [Журавский А. Земледелие на Севере // ИАОИРС. 1911. №16. Стр. 284.] Он же отмечал, что в Пермском и Вятском крае производилось более четверти миллиарда пудов зерна, хотя пахотная земля составляла здесь 7% всей пахотной земли Европейской России. В начале XX века на Печоре выращивали весьма успешно озимую рожь, овес, яровую пшеницу, ячмень, лен, гречиху и картофель. Летом 1823 года в Архангельске созрели на грунте персики (!). В городе и пригороде постоянно выращивались дыни (!). В 1912 году в окрестностях г. Вельска был обнаружен скороспелый вид пшеницы, а шенкурская пшеница по анализу американских ученых оказалась самой скороспелой, самой засухоустойчивой, имеющей самое полновесное зерно из всех пшениц США, о чем свидетельствуют «Материалы для селекции зерна в США и Западной Европе, полученные с Севера (Швеция, Финляндия, Россия) в XIX веке». [Известия Общества изучения Олонецкой губернии. 1913. № 2, 3. Стр.126]

Этот перечень может быть продолжен: самая скороспелая пшеница в мире найдена на Онеге, самый скороспелый ячмень – четырехрядный – был широко распространен на Севере, а знаменитая канадская пшеница, завезенная в Россию в конце XIX века и называвшаяся «Харьковской», в Канаду попала из Архангельской губернии. Известный статистик XIX века Иван Федорович Штукенберг в своем «Описании Архангельской губернии» (СПБ, 1857) свидетельствует: «Несмотря на скудную растительность Канинской земли (т.е. тундры) на границах ея в небольшом количестве встречается дикая рожь. На бывшей в Архангельске выставке земледельческих произведений эта рожь была представлена в виде зерен, муки и печеного хлеба. Здесь же встречается дикий горох, дикий чеснок, употребляемый самоедами и годный в пищу, ягоды четырех сортов». Он отмечает далее, что академик Лепехин еще в XVIII веке сожалел о том, что никак не используется растущий здесь дикий лен. Наличие в Канинской тундре дикорастущей ржи, гороха и льна представляется странным, когда заведомо знаешь о том, что за последние два тысячелетия рожь, горох и лен здесь не выращивались и более того – самоеды, по утверждению Лепехина, а затем и Штукенберга, употребляли в пишу только дикий горох и чеснок, не имея представления о ржи и льне.

Уже в наше время, в 1947 году, академик Л. С. Берг писал: «Для большей части наших хлебов на севере и востоке, в известном отношении, сравнительно более благоприятные условия, чем на юге и западе», и что «как это ни парадоксально на первый взгляд, урожайность хлебов в подзоне тайги (а также в подзоне смешанных лесов, т. е. вообще в нечерноземной полосе) гораздо выше, чем в степях». Л. С. Берг привел цифры, которые могут обескуражить неподготовленного читателя и показаться фантастическими. Сравнивая урожайность зерновых в степях и нечерноземной зоне (Самарская, Саратовская губернии и область Войска Донского — с одной стороны; Петербургская, Новгородская, Вологодская, Вятская, Пермская губернии с другой) за 1901 – 1910 гг., он пришел к выводу, что превышение средних урожаев в Нечерноземье над черноземными губерниями составляет: овес – 51 %, ячмень – 69%, яровая пшеница — 33%, озимая пшеница — 42%. Причем, урожаи на севере резко возрастают в сухие и теплые годы. Так, в засушливом 1921 году на юге и востоке был голод, а в Новгородской области получен небывалый урожай: рожь, обычно дающая урожай сам 4–5, в 1921 году дала сам 9–10. [Берг Л. С. Географические зоны Советского Союза. 1947. Стр.92–194, 196]

[Из книги С. Жарниковой «Золотая нить»]

Что же случилось сегодня, с, некогда, ещё благодатным на урожаи, северным краем? Очевидно случилось самое печальное – обмельчали люди. И суровый климат, как видно, здесь не причём.

Как выращивать рожь на севере природное земледелие

На зелёное удобрение, как самого морозоустойчивого, часто используют озимую рожь. В качестве сидерата она хорошо подходит для освоения целинных земель.

Развитая корневая система активно рыхлит почву, создавая канальцы, усваивает недоступные для других огородных растений вещества, превращая их в доступные формы.

Озимая рожь отлично защищает почву от негативного влияния ветра и водной эрозии и в зимний период способствует снегозадержанию.

Хорошо растёт почти на любых типах почв, кроме чрезмерно влажных и тяжёлых, а лучше всего развивается на чернозёмах. Но имеет высушивающее почву свойство, поэтому она выращивается в районах с достаточным уровнем осадков.

Озимая рожь высевается в конце лета, а в южных районах и ранней осенью, уборку и заделку в почву производят весной за две – три недели до посева огородных теплолюбивых культур. Хорошо себя чувствует в смеси с озимой викой и озимым рапсом. Посев производится на глубину от 3 до 5 см, и глубже на лёгких почвах. Норма высева – до 2 кг на одну сотку. Разлагаясь, рожь пополняет почву калием, азотом и органическими веществами.

Зачем сеять рожь на участке?

Прежде всего надо сказать, что рожь относится к семейству злаковых. Такой у нее характер: рожь не даст приюта возбудителям болезней и вредителям овощных культур, сохраняющимся в почве и растительных остатках, и тем самым снизит их численность.

Промежуточная культура

Кроме того, рожь весьма агрессивная культура: на занимаемую ею площадь не пускает никого, лишь голубоглазые васильки пользуются ее расположением. Она способна подавить развитие не только однолетних сорняков (а они обязательно взойдут на ваших грядках осенью или весной), но и многолетних, которые давно покушаются на весь огород (пырей, осот, лютик). Нелишне помнить и о том, что ранней весной рожь отрастет и быстро накопит зеленую массу, которую уже в мае можно заделывать в почву в качестве зеленого удобрения. Ну и, наконец, приятно сообщить вам следующее: на грядке с заделанной зеленой массой ржи очень хорошо растут картофель, огурцы, томаты, тыквы и кабачки.

Рожь на участке выращивают как промежуточную культуру, то есть в промежутке между двумя огородными сезонами (осень-зима-весна), когда ни одна овощная культура не в состоянии продуктивно развиваться. За это время рожь нарастит массу корней, пронижет ими почву своего дома — грядки, разрыхлит землю многочисленными корнями, а весной, как только почва оттает и чуть-чуть прогреется, начнет отрастать и быстро-быстро наращивать зеленую массу.

Почему рожь, а не пшеница?

Возникает вполне закономерный вопрос: а почему в качестве промежуточной культуры землевладельцам рекомендуют именно озимую рожь, а не более распространенную озимую пшеницу? Основных причин здесь две: рожь менее требовательна, чем пшеница, к условиям выращивания, и только рожь, а не пшеница обладает уникальными фитосанитарными свойствами (очищает участок от сорняков и снижает численность всякого рода паразитов, покушающихся на урожай овощей).

Единственный недостаток озимой ржи как промежуточной культуры состоит в том, что благодаря мощной корневой системе она сильно иссушает почву, поэтому участок после возделывания ржи требует дополнительных поливов.

Итак, вы все-таки решили часть гряд на осенне-зимне-весенний период занять рожью. Начните с планирования участка. Посеять рожь желательно на участке, который планируется под поздно высаживаемые культуры (тыквенные, картофель, перец, томаты, поздняя капуста), чтобы у нее было достаточно времени в следующем году для формирования зеленой массы. Оптимальный срок заделки озимой ржи на зеленое удобрение — фаза колошения, когда молодые нежные колосья только появляются из последнего листа. В это время она формирует наибольшее количество нежной зеленой, богатой питательными веществами массы, которая быстро разложится и накормит овощные культуры. После колошения рожь продолжает накапливать зеленую массу, но одновременно листья и стебли становятся грубыми, и для их разложения потребуется больше времени, следовательно, овощи получат питание с небольшим опозданием, что чревато потерей части урожая.

Принимая во внимание оптимальные сроки заделки ржи на зеленое удобрение, следует помнить, что более важным для вас является своевременная подготовка участка. Поэтому озимую рожь заделывают в почву за 2 недели до посадки основной культуры. За это время зеленая масса немного перепреет, в почве размножатся дождевые черви, и в результате всех этих процессов будут созданы хорошие условия для овощных культур.

Как и когда сеять озимую рожь

Если Вы убедились в том, что рожь — это лучший «санитар» и замечательное зеленое удобрение и что вашему участку без нее не обойтись, то в конце августа — начале сентября ее нужно будет уже посеять. Сеять лучше всего рядками через 15 см, заделывая семена в почву. Норма высева семян — 1,8-2 кг на сотку.

После посева все работы на ржаной грядке откладывают до весны. Весной ваша задача — как можно раньше заставить рожь начать отрастать и как можно быстрее расти. Боронование граблями, поверхностное рыхление малым плоскорезом междурядий, — все эти действия спровоцируют рожь на интенсивное наращивание зеленой массы.

Дальше рожь может расти недели вполне самостоятельно, без вашего участия. Затем ее необходимо срезать плоскорезом и заделать в почву. Ботву можно также скосить и заложить в компостную кучу, но корневую систему перекапывать нельзя, т.к. в это случае теряется весь смысл посева сидератов.

А еще через полторы-две недели можно высаживать основную культуру.

Какова технология возделывания озимой ржи и ее итоговая урожайность

Озимая рожь – идеальный предшественник для ценных сельскохозяйственных культур. При ее выращивании уменьшается количество сорняков, вредителей, улучшается структура почвы. Полученное зерно и солому можно продать, что окупит расходы на улучшение состояния полей и даже принесет прибыль. В ряде регионов это единственный злак, доступный для выращивания.

О том, как вырастить озимую рожь и получить максимальный урожай, расскажем в статье.

В чем особенности выращивания озимой ржи

Главное преимущество выращивания озимой ржи – зимостойкость культуры. Посевы без труда переносят похолодание до –25…–30°С, даже если нет снежного покрова. В суровых условиях урожайность некоторых сортов составляет 20-30 центнеров с гектара. Пшеница при таких морозах просто не выдержит.

Озимые сорта ржи хорошо ветвятся, с одного зерна вырастает 3-8 колосков. Растения быстро разрастаются, вытесняя с полей сорные травы, включая овсюг и осот. Озимую рожь используют как предшественника перед высевом пропашных и яровых злаков. Выращивают на почвах с повышенной кислотностью, которую не переносят пшеница и другие злаковые.

Озимая рожь используется как ранний сидерат в органическом земледелии. Она вытесняет сорняки, разрыхляет почву. Длинные корни поднимают полезные минералы с глубинных слоев грунта. После того как устанавливается теплая погода, молодые побеги срезают, а на поле высеивают основную культуру.

Скошенная рожь быстро перепревает и служит удобрением для новых посадок.

Как растет рожь

Рожь – травянистое однолетнее растение с полым, голым стеблем. Культурные сорта имеют высоту в среднем 80-100 см.

Другие характеристики:

• листья ворсистые, характерного сизого цвета;
• корневая система мочковатая, разветвленная, достигает глубины 1-2 м;
• из каждого семени вырастает 6-8 побегов, при благоприятных условиях – до 90;
• стебель заканчивается двурядными колосками;
• плод – удлиненное (5-10 мм), слегка прижатое с боков зерно 1-3 мм толщиной.

Масса тысячи семян зависит от сорта. У диплоидных 1000 семян весят 20-35 г, у тетраплоидных – 50-55 г.

Где выращивают

Рожь долго была основной хлебной культурой Европы, после чего уступила место пшенице и ячменю. Считается, что прародиной современных культурных видов была Турция, где рожь считалась сорным растением. После распространения зернового земледелия на северных территориях люди обратили внимание на злак по причине его холодостойкости.

Сейчас рожь выращивают во многих странах. В РФ наиболее благоприятные регионы для культивации злака: республики Башкирия и Татарстан, Оренбургская, Саратовская, Кировская и Волгоградская области.

В Якутии и Забайкалье выращивают только яровые сорта, так как озимые не способны пережить слишком холодные зимы.

В Южных округах и областях РФ рожь не выращивают, так как поля отводят под более продуктивные и ценные культуры: пшеницу, кукурузу, подсолнечник.

Оптимальные условия для выращивания

Рожь относится к культурам умеренного пояса. Семена прорастают при температуре +1…+2°С, для всходов нужно повышение до +4…+5°С. Понижение температуры в осенний период мало влияет на вегетацию. Стебли хорошо кустятся при +12°С и прекращают расти при +3…+4°С. Резкие, длительные похолодания весной могут замедлить развитие.

Культура относится к светолюбивым. Растения быстро развиваются при продолжительном световом дне. При достаточном освещении рожь хорошо растет, колосья формируются на всех стеблях. При укороченном световом дне начинается обильное ветвление без образования колосков.

Важно. Хранить можно только сухие семена, после намокания зерна быстро гибнут, если температура опускается ниже 0°С.

Среда обитания: к чему требовательна рожь

Культура любит влагу. Для прорастания семян влажность почвы должна быть выше 21,8%. В таком случае первые всходы появляются уже на третий день после посева. При уменьшении влажности до 18,5% развитие замедляется. Всходы появляются только через неделю.

В период вегетации, особенно кущения и цветения, потребность во влаге резко повышается. Растения с 1 га потребляют во время роста зеленой массы до 1600 т воды из почвы. Поэтому в засушливых регионах обязательно предусматривают возможность полива. После цветения потребность ржи в воде значительно падает.

Злаковая культура произрастает на почвах разной кислотности (рН=5,3-6,5). Ее выращивают в регионах с подзолистыми почвами, черноземами, структурированными лесными суглинками.

Для опыления ржи необходима теплая сухая погода с легким ветерком. При сильной влажности, ветрености, холодах пыльца погибает.

Технология возделывания

Для получения урожая озимую рожь высаживают по чистым, занятым и сидеральным парам, если культуре обеспечено полноценное увлажнение. Период посева озимых зависит от особенностей сорта и климатических условий, в среднем за 50 дней до снижения температуры ниже +4…+5°С. За это время всходы прорастут достаточно, чтобы выдержать зимние холода.

Интересно. Рожь иногда высаживают ранней весной. В таких случаях предварительно проводят яровизацию: проращивают семена до 1 мм, присыпают влажным субстратом и выращивают в холодильнике около месяца, после чего высевают.

Подготовка почвы и семян

Перед посевом озимой ржи вносят удобрения. Лучше использовать органические: навоз, компост. Норма – 30-35 кг/га для бедных почв и 15-20 кг/га для черноземов. При посеве после поздних колосовых предшественников дозировка увеличивается до 40-45 кг/га. При посеве в сроки вносят суперфосфат – 50 кг/га. Кислотность почвы понижают известковыми удобрениями до 3-5 т/га.

Для посева отбирают качественный посадочный материал:

• всхожесть зерен более 92%;
• чистота выше 97%;
• масса 1000 семян не менее 35 г;
• сила роста 80% и более.

Перед посадкой семена протравливают, чтобы предотвратить заражение фузариозной и гельминтоспориозной гнилью, спорыньей и другими болезнями. Свежеубранные зерна прогревают на солнце 3-5 дней или в зерносушилке 2-3 часа.

Посев

Рекомендуется высевать озимую рожь, когда среднесуточная температура опускается ниже +15°С. Это снижает вероятность повреждения посевов насекомыми и ускоряет закалку семян.

Чаще всего используют узкорядный посев с междурядьями 7-8 см. Семена заглубляют не более чем на 5 см, иначе урожайность катастрофически падает.

Уход за рожью

После посева семена прикатывают, боронуют, при необходимости поля обрабатывают гербицидами и ретардантами. Прикатывание можно проводить сразу после посадки, если есть кольчатые катки. Уплотнение и выравнивание грунта благотворно влияет на прорастание семян.

По мере развития рожь подкармливают азотными удобрениями: 30-40 кг/га на стадии интенсивного роста и при закладке бутонов.

Защита посевов

Осенью, после замедления роста всходов, обрабатывают растения против корневой гнили и снежной плесени. Зимой проводят снегозадерживающие работы. Весной поля боронуют, если есть возможность. Обычно на этот вид обработки природа «дарит» всего 4-5 дней, так как после потепления рожь начинает быстро расти.

Чтобы предотвратить появление грибков, поля обрабатывают фунгицидами, при появлении сорняков используются гербициды направленного действия.

Когда цветет рожь

Поля начинают цвести через 7-10 дней после колошения. Цветение продолжается до двух недель. В жаркую погоду период может сократиться до 6-8 дней. При повышенной влажности и похолодании пыльники не раскрываются, цветение длится дольше.

Цветки раскрываются несколько раз в течение дня на 15-30 минут, после чего закрываются. Первые бутоны цветут в средней части колоса, затем цветение распространяется к краям.

Когда ее убирают с полей

Рожь убирают в середине стадии восковой спелости. При уборке урожая важна скорость. Когда рожь созревает, через 4-6 дней после окончания восковой спелости зерна начинают быстро опадать, и урожай теряется.

Уборка урожая

Однофазную уборку выполняют комбайнами, когда влажность зерен уменьшается до 20%. Из-за короткого срока уборки и быстрого опадания семян чаще используют раздельную уборку. Рожь скашивают и укладывают в валки. Через несколько дней стебли и зерно подсыхают. Валки собирают и обмолачивают. Этот метод уменьшает потери зерна из-за осыпания.

Урожайность озимой ржи

Урожайность культуры зависит от региона выращивания, выбранного сорта либо гибрида и составляет около 20 ц/га. Например, в республике Калмыкия аграриям удается собрать в среднем 9 ц/г, а в Краснодарском крае – 37 ц/га.

Заключение

Выращивание озимой ржи при соблюдении технологий возделывания имеет практическое значение. Культура относится к малозатратным, рентабельность производства в некоторых регионах превышает 60%. В случае неудачной зимы и массового полегания посевов при первом же потеплении можно засадить поля другими культурами или яровой рожью.

опыт Захид Агропром — Latifundist.com

Служба новостей

20 апреля 2020, 09:00

Рожь
Источник фото: Latifundist.com

Несмотря на то, что рожь в структуре посевных площадей «Захид Агропром» занимает лишь 1/10 часть, она является одной из важных культур не только в севообороте. В интервью Latifundist.com генеральный директор компании Владимир Зубков рассказал, почему данной культуре уделяется столько внимания, насколько перспективным может быть выращивание ржи. А также поделился историей развития «Захид Агропром» от истоков и до сегодняшних дней. 

С чего начинался «Захид Агропром»

Сегодня компания имеет два кластера — в Центральной (Кировоградская обл.) и Западной (Ровенская обл.) Украине. В землепользовании у «Захид Агропром» 10 тыс. га. Ежегодно 1-1,5 тыс. га оставляют под паром. Половина выращиваемых культур — озимые. 

История «Захид Агропром» началась еще в 1998 г., когда в Кировоградской области была создана компания «Велес». Сначала компания арендовала небольшие по площади земли у коллективных сельскохозяйственных предприятий. По словам руководителя компании, наследие, с которым приходилось работать, было крайне скудным. КСП представляли собой абсолютно разрушенные субъекты хозяйственной деятельности, поэтому они с удовольствием отдавали землю в аренду. Интерес к выращиванию сельскохозяйственных культур у руководителя «Захид Агропром» возник не спонтанно. Ранее его деятельность уже была связана с трейдом и экспортом сельхозпродукции. Вход компании в отрасль растениеводства ознаменовался победами уже в первый год работы.

«Если на тот момент урожайность сортового подсолнечника в районе в 1,5 т/га считалась достаточно неплохим результатом, нам удалось собрать почти в два раза больше. Уже на следующий год площадь обрабатываемых земель увеличилась до 3 тыс. га. Через 6 лет в Центральном регионе было порядка 10 тыс. га. В итоге дошли до отметки в 14 тыс. га», — отмечает Владимир Зубков.

За годы существования кластера здесь пробовали выращивать различные культуры, в частности кориандр, горчицу, сорго, рапс, сою. Но решили остановиться на традиционных для Украины биржевых — озимой пшенице, кукурузе, подсолнечнике и озимом ячмене.

Минимизируя риски

Создание второго кластера «Захид Агропром» и его территориальная удаленность от первого были не случайны. Тем самым компания стремилась минимизировать риски, которые, например, могли возникнуть при достаточно длительной засушливой погоде в период вегетации, или же связанные с другими природными катаклизмами. Именно поэтому в 2013 г. компания арендовала земли в Ровенской области. Около 60% представляли собой лиственные и хвойные леса. Для разлеснения полей была сформирована специальная бригада. Иногда для выкорчевывания насаждений требовалась тяжелая техника, потому как деревья доходили до 10 м высоты.

«Первый наш опыт с учетом тех технологических процессов, который мы принесли с Центральной Украины, был достаточно непродуктивен. Большие затраты шли на рекреационные работы. За 3 года, пока мы были в поиске правильного технологического процесса именно для этого региона, наши убытки (недобор по урожайности по тем или иным культурам) составили $2,5 млн», — рассказывает руководитель.

Традиционные методы хозяйствования, как и no-till, по словам Владимира Зубкова, не подходили. Почвы района имели достаточно небольшой слой плодородного грунта на поверхности (глубина колебалась от 20 см до 0 см). Поэтому приходилось использовать крайне щадящую для почвы технику — поверхностное орудие вертикальной обработки, чтобы, во-первых, сделать эти слои более дренируемыми и убрать уплотнение, которое возникает за счет движения воды.

Почему рожь?

В Ровенской области количество осадков больше, рельеф и структура ландшафта кардинально отличаются от Центральной Украины. Поэтому для западного региона рожь традиционно была стратегической культурой. Это связано с ее адаптируемостью к погодным условиям, устойчивостью к болезням и стойкостью к кислым грунтам, которые превалируют здесь. Поэтому в озимом клине агропредприятия, кроме озимой пшеницы и рапса, есть и рожь. По словам генерального директора компании, эти три культуры на протяжении нескольких лет дают стабильный урожай.

«Мы начали свои эксперименты около 4-х лет назад. У нас были заложены как сортовая, так и гибридная рожь. Урожайность последней была тогда в два раза выше. Это привлекло наше внимание. Мы начали искать те или иные преимущества от разных производителей и закладывать опытные площади. Одним из партнеров по обеспечению нас, в частности, гибридами ржи, была компания KWS. Сосредоточившись на предложенных компанией продуктах, мы, собственно, и достигли тех результатов по выращиванию ржи, которые сегодня имеем», — объясняет Владимир Зубков.

Кроме урожайности гибридов, добавляет руководитель, показательным является опыт прошлого года. Тогда после обильных осадков в первой декаде мая большие площади под озимой рожью полегли. Колос в результате не дал того урожая, на который рассчитывали аграрии. Однако благодаря стойкости гибрида на некоторых участках удалось собрать по 7-8 т/га. Средняя урожайность ржи составила 6 т/га.

«Мы совершенствуем процесс, который в итоге дает возможность предприятию быть рентабельным. В этом году мы заложили дополнительную операцию для того, чтобы немного замедлить рост растения, усилив корневую систему. Тем самым мы создадим более низкорослую культуру, менее подверженную вылеганию при обильных осадках и ветре», — подчеркивает гендиректор.

Сегодня, по подсчетам аграриев «Захид Агропрома», затраты на озимую пшеницу составляют около $670/га, на озимую рожь — порядка $700/га. Разница исключительно в стоимости посевного материала. Сами технологические процессы абсолютно идентичны, разняться в основном по срокам.

«Гибридная рожь наиболее привередлива к оптимальным срокам посева. Озимая пшеница несколько более пластична. Но, выдержав сроки по озимой ржи, мы имеем очень существенный резерв «живучести», потенциал роста и урожайности по ржи выше относительно пшеницы», — отмечает преимущества ржи Владимир Зубков.

Оставаться рентабельными

Несмотря на то, что рожь традиционно в Украине выращивалась в очень больших объемах и была одной из стержневых культур в потреблении, тенденции последних лет не утешают. Ежегодно посевы ржи сокращаются примерно на 5%. Основной причиной такого явления руководитель «Захид Агропром» называет то, что рынок ржи для украинского потребителя не такой большой. При этом, получив достаточно большой урожай, надо понимать, что цена может упасть. Поэтому рожь перешла в разряд нишевых культур и последние лет 5 остается на этой позиции. 

«Рожь очень волатильна и зависит непосредственно от количества предлагаемого продукта на рынке. Мы в первый год вырастили 15 тыс. т ржи и это обвалило рынок. На момент реализации (сентябрь-октябрь) мы просто перенасытили этим предложением близлежащие мельничные комплексы, которые являлись нашими потребителями. Как результат — цены пошли вниз», — объясняет Владимир Зубков.

«Захид Агропром» рассматривает выращенную продукцию как продукт исключительно для переработки в муку для хлебопекарских потребностей. Проанализировав тенденцию последних двух лет, компания старается продавать свои объемы ржи после Нового года. И уточняют, что чем позже к началу уборки следующего урожая, тем лучше. 

«Прошлый год очень красноречиво показывает преимущество таких продаж. Когда уже ресурс исчерпан, когда начинают импортировать этот продукт в Украину, мы выходим на рынок со своими продажами. И есть шанс получить очень хорошую цену», — делиться опытом руководитель. 

Сейчас в севообороте компании около 1,5 тыс. га ржи. По словам аграриев, эта культура дает возможность обеспечить необходимую фитосанитарную ситуацию на полях в качестве предшественника, что способствует более благоприятным условиям развития, роста и, соответственно, урожайности и рентабельности культур.

Сейчас в севообороте компании около 1,5 тыс. га ржи. По словам аграриев, эта культура дает возможность обеспечить необходимую фитосанитарную ситуацию на полях в качестве предшественника, что способствует более благоприятным условиям развития, роста и, соответственно, урожайности и рентабельности культур. В перспективе «Захид Агропром» намерен продолжать выращивать рожь. И в ближайшие 5 лет эта культура будет сохраняться в севообороте. 

Не сырьевой придаток

Кто-то продолжает вешать на Украину ярлык «сырьевой придаток». Но Владимир Зубков иного мнения. Генеральный директор «Захид Агропром» приводит, в частности, в пример свое предприятие. Один из объектов компании перерабатывает зерно в муку. Есть и своя торговая марка, продукция которой, по словам руководителя, пользуется спросом.

«Мы как любое предприятие в первую очередь следим за тем, чтобы быть рентабельными. Мы мобильны. И как только видим какие-то нюансы, сразу перестраиваемся, выпускаем ту продукцию, которая на сегодня имеет спрос. В рыночных отношениях ценно то, что ты можешь продать, при этом в той стране, в который ты находишься. Поэтому назвать это каким-то сырьевым придатком язык не поворачивается по одной простой причине — это глобальный эпический труд многих людей», — резюмирует руководитель.

К тому же Владимир Зубков уверен, что брать сегодня в руки сапку и обрабатывать ею грядки уже непродуктивно и даже деструктивно. Это не дает возможности развиваться.

Анна Омбоди, Latifundist.com

Служба новостей

Узнавайте первыми самые свежие новости агробизнеса Украины на нашей странице в Facebook, канале в Telegram, скачивайте приложение в AppStore, подписывайтесь на нас в Instagram или на нашу розсилку.

в фермерском хозяйстве, в промышленности и домашних условиях

Рожь является ценным растением, которое уже веками используется людьми. До сих пор это зерно остаётся самым важным в производстве промышленных и кормовых продуктов. Рожь – это универсальный продукт с широким спектром применения и несложным процессом выращивания.

Для чего выращивается рожь?

Благодаря хорошей морозостойкости семена ржи обычно выращивают в северных регионах с холодным климатом. И хотя пшеница более популярна, чем рожь, она всё же не утратила своего значения и используется в самых различных сферах.

В фермерском хозяйстве

Рожь на ферме можно выращивать для разных целей – как корм для скота, в качестве пищевой культуры или для использования как удобрение. Последние два варианта более популярны у фермеров, поскольку с них можно получить большую прибыль, продав рожь предприятиям и организациям.

Выращенная в качестве пищевой культуры, рожь идёт на изготовление ржаного хлеба. Она обладает большим количеством полезных свойств, чем пшеница, и особенно ценится приверженцами здорового образа жизни.

Рожь является одним из лучших сидератов, используемых среди фермеров, так как растение даёт много зелёной массы, которая после скашивания и вспашки перегнивает в почве и становится питанием для культурных растений.

Плюсы ржи как сидерата:

• улучшает физические свойства почвы;
• избавляет от сорняков;
• обогащает почву полезными элементами и оздоравливает её.

В крупной промышленности

Ржаная культура даёт возможность производить самые разные продукты, которые пользуются спросом у потребителей. Среди них:

• Ржаной хлеб. Одно из самых популярных изделий из этого зерна, являющееся диетическим. Считается полезным, потому что в нём больше клетчатки, полезных аминокислот и витаминов, и при этом меньшее количество калорий, чем в пшеничном хлебе.
• Квас на ржаной закваске. Его готовят из ржаного солода, квасных ржаных хлебцов и муки. В промышленных условиях закваску делают из муки и сахара, заливают водой и настаивают в течение нескольких дней с использованием вакуумного оборудования.
• Ржаной крахмал. Он считается более полезным, чем кукурузный или пшеничный, и является их прекрасной альтернативой.

Рожь также используется как заменитель сахара при производстве кондитерских изделий, напитков, и иных сахаросодержащих продуктов.

В домашних условиях

Рожь в домашних условиях можно выращивать с целью употребления в пищу, для удаления сорняков и повышения плодородия почвы на даче. В том числе для кормления коров, свиней и иного скота.

Для личного потребления рожь предпочитают проращивать. Правильно пророщенные зёрна ржи считаются идеальным продуктом для людей, придерживающихся здорового образа жизни. Ростки содержат витамины B, PP, E, много аминокислот, клетчатки, минералов и являются диетическим продуктом.

Тонкости выращивания, исходя из назначения

Процесс выращивания ржи на корм, удобрения или иные нужны на фермерских хозяйствах особенно ничем не различается. Всё зависит от качества исходного материала.

Чтобы прорастить рожь дома для личного употребления, следуйте инструкции:

1. Промойте зерно несколько раз под проточной водой.
2. Выложите его тонким слоем.
3. Залейте водой так, чтобы жидкость покрывала зерно не более, чем на 2 мм.
4. Накройте посевной материал влажной хлопковой тканью.
5. Поместите семена в затененное помещение с комнатной температурой и каждые 3-5 часов промывайте.

Для употребления в пищу лучше использовать ростки высотой от 2 до 6 мм.

Перед тем, как начать посев, необходимо ознакомиться с общими особенностями выращивания этой зерновой культуры. Урожайность зависит от соблюдения следующих правил:

• для прорастания семян влажность почвы должна быть около 21,8%;
• перед посевом ржи используйте органические удобрения (например, навоз или компост) – 1,5 кг/м;
• высевайте рожь, когда среднесуточная температура опустится ниже +15 °С;
• используйте узкорядный посев с междурядьями 7-8 см с заглублением семян не более чем на 5 см;
• для быстрого развития необходимо достаточное освещение, так как растение является светолюбивым;
• посадку зёрен проводите за 45-50 дней до начала заморозков.

Ограничивающие факторы выращивания ржи

Избыток воды весной, когда в низинах тает снег, приводит к гибели растений, если они проводят в воде 10 дней и более. В весеннее время почву следует бороновать, чтобы разрушить корку, сохранить воду, уничтожить сорняки и плесень. Если проигнорировать процедуру, это может привести к:

• высокому содержанию доли некрахмальных полисахаридов, что негативно скажется на домашнем скоте при использовании ржи в качестве их корма;
• уничтожению растений вредителями, сорняками и иными факторами.

К полной гибели или снижению урожайности ржи приводят также посадка семян после многолетних бобовых (из-за сильного насыщения почвы азотом), и посев свежесобранных семян – используйте для посадки только отлежавшиеся зёрна.

Как и какую прибыль приносит рожь фермерам?

Объёмы урожайности ржи ежегодно снижаются, уступая пшенице и ячменю. Но, несмотря на спад, рожь всё ещё является важной сельскохозяйственной культурой в России – из-за её выносливости и отличной приспособляемости к холодному климату.

Прибыль от выращивания ржи можно получить, продавая урожай. Выручка зависит от того, в каком виде реализовать растение:

• Для комбикорма. Несмотря на низкий спрос на покупку ржи для кормов (так как сырьё идёт только в качестве ингредиента), можно найти организации и предприятия, которых заинтересует такое предложение.
• Для муки и хлебобулочных изделий. Это самый распространённый способ заработка на возделывании ржи. Продать её можно заводам или частным предприятиям, которые занимаются производством ржаной муки и выпечки.
• Как удобрение. При выращивании ржи в качестве органического удобрения следует сосредоточиться на продаже её фермам и частным хозяйствам. Рожь в качестве сидерата очень популярна и может принести достойную прибыль.

Зерновая культура, и рожь в её числе, имеет большое значение в сельскохозяйственной экономике страны, является важной частью питания многих людей и кормов для животных. Несмотря на низкие требования к выращиванию, рожь, как и все растения, имеет свои особенности, зная которые, можно собрать качественный урожай.

Автор публикации

не в сети 7 месяцев

Надежда

0 Публикации: 5Комментарии: 0

Рожь | хлопья | Britannica

Рожь , ( Secale cereale ), также называемая зерновой рожью или озимой рожью , злаковой травой (семейство Poaceae) и ее съедобными зернами, которые в основном используются для приготовления ржаного хлеба и ржаного виски. Он богат углеводами и пищевыми волокнами и содержит небольшое количество белка, калия и витаминов группы B. Рожь также используется в качестве корма для скота, на пастбищах и в качестве сидератов, которые вспахивают для улучшения почвы.Его жесткая волокнистая солома может использоваться для соломенных покрытий, матрасов, шляп и бумаги.

Рожь — быстрорастущий однолетник с длинными линейными листьями. В зависимости от разновидности он может достигать высоты от 1 до 2 метров (от 3,3 до 6,6 футов). Его маленькие соцветия (редуцированные цветки) опыляются ветром и образуют густые колосья; они развиваются в односемянные плоды или зерна с длинными остями (щетинками). Растение очень восприимчиво к грибку спорыньи, который при попадании в организм человека и других животных может привести к серьезному острому или хроническому заболеванию, известному как эрготизм.

Подробнее по этой теме

переработка зерна: рожь

Рожь , известная уже около 2000 лет, занимает второе место после пшеницы как хлебная мука. Основными производителями ржи являются …

Возделывание ржи, вероятно, зародилось в Юго-Западной Азии около 6500 г. до н. Э., Мигрировав на запад через Балканский полуостров и Европу. Современная рожь широко выращивается в Европе, Азии и Северной Америке.Его выращивают в основном там, где климат и почва относительно неблагоприятны для других зерновых культур, и как озимую, где температуры слишком низкие для озимой пшеницы. Растение, произрастающее на больших высотах, имеет самую высокую зимостойкость из всех мелких зерен, произрастающих на севере, за Полярным кругом.

Рожь содержит глютен и является единственным злаком, кроме пшеницы, который обладает необходимыми качествами для изготовления буханки хлеба, хотя в этом отношении она уступает пшенице и не обладает эластичностью.Из-за темного цвета буханку, полностью изготовленную из ржаной муки, часто называют черным хлебом. Ржаной хлеб более светлого цвета, популярный в Европе и США, помимо ржи содержит примеси пшеничной или другой муки. Пумперникель, темно-коричневый хлеб, полностью сделанный из непросеянной ржаной муки, на протяжении веков был основным продуктом питания в Центральной и Восточной Европе.

Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подпишитесь сейчас

Энциклопедия настоящих продуктов питания | Рожь

Есть много причин любить рожь, и не все они требуют вермута и вишни.Зерновая рожь ( Secale cereale ) — чрезвычайно универсальное зерно. Его можно сварить и съесть целиком, измельчить в муку и превратить в овсяные хлопья. Все растение можно использовать как покровную культуру, на фураж и на корм животным. Из соломы получается отличная кровельная солома. Рожь легко выращивается и устойчива в полевых условиях. И, конечно же, он имеет прекрасный вкус, когда его сбраживают в виски и пиво.

Способность ржи расти там, где не выжить никакое другое зерно, принесла ей прозвище «бедное» зерно.Он растет быстрее пшеницы, его можно затапливать и выдерживать засуху, и он даже растет на морозе. Когда собирать урожай больше нечего, рожь будет вас накормить. Из-за своей выносливости он популярен в климатических условиях России, Польши, Канады, Аргентины, Китая и Турции, которые менее благоприятны для других зерновых культур. Это также главное зерно Скандинавии. Рожь выращивается здесь, в Соединенных Штатах, как зерновая культура, прежде всего в Джорджии и Оклахоме.

<< Просмотреть все записи энциклопедии Real Food

На что обращать внимание при покупке ржи

Зерно портится гораздо быстрее, чем думает большинство людей.Важно покупать рожь из источников, которые имеют постоянный оборот, чтобы зерно было свежим. При покупке ржаной муки проверяйте дату помола или срок годности. При покупке понюхайте рожь. Он должен пахнуть сладко-ореховым. Если он пахнет плесенью (как на закрытом чердаке) или прогорклым (как жирный запах плохой закусочной), пропустите эту рожь.

Устойчивость ржи

Воздействие ржи на окружающую среду

Рожь — друг фермера. Поскольку рожь имеет глубокие корни, она способна захватывать питательные вещества, улучшать здоровье почвы, предотвращать эрозию почвы и увеличивать проникновение и удержание воды.Рожь уничтожает сорняки без использования гербицидов. Благодаря этим характеристикам рожь часто используется фермерами, которые используют методы комплексной борьбы с вредителями (IPM) или методы органического выращивания.

Сезонность ржи

Больше всего выращивается «озимая рожь», которую высаживают осенью; затем растения развиваются весной, а урожай собирают к августу (в Северном полушарии). Рожь, выращиваемую для посева, срезают весной, прежде чем она станет слишком волокнистой, чтобы быстро разложиться в поле.

Едят рожь

Хранение ржи

Воздух, влага и насекомые — враги таких зерновых, как рожь. Ягоды ржи следует хранить в закрытой таре, чтобы не допустить заражения этими спойлерами. Если у вас мало дополнительных контейнеров для хранения, вы можете несколько раз сложить верх открытого мешка с ржи и плотно закрепить его. Хранить в прохладном сухом месте до шести месяцев или заморозить до одного года.

Измельчение сокращает срок хранения зерна.Ржаная мука будет оставаться свежей от одного до трех месяцев в прохладной темной кладовой или от двух до шести месяцев в морозильной камере.

Готовим из ржи

От прохладных летних салатов до согревающей каши — рожь может играть множество разных ролей, и все они имеют прекрасный вкус.

• Ржаные ягоды варят до готовности и добавляют в гарниры и салаты.
• Из ржаной муки можно выпекать хлеб.
• Из ржаной треснувшей каши получается отличная каша.
• Квас — традиционный ферментированный полезный тоник из ржи.
• Ржаной виски необходим для создания классического Манхэттена.

Ржаное питание

Рожь богата клетчаткой, в том числе арабиноксиланом, который также известен своей высокой антиоксидантной активностью. Рожь вызывает меньший скачок сахара в крови, чем пшеница. Это хороший источник витамина Е, кальция, железа и калия, а также снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, рака толстой кишки, рака груди и диабета.

Рожь

Рожь Показатель | Поиск | Дом

---

---

E.A. Oelke ¹ , E.S. Оплингер ² , Х. Бахри ¹ , Б. Р. Дурган ¹ , Д. Х. Патнэм ¹ , Дж. Д. Долл ² и К.А. Келлинг ²

1

Кафедра агрономии и генетики растений, Университет Миннесоты, Сент-Пол. MN 55 108.
² Кафедры агрономии и почвоведения, Колледж сельскохозяйственных наук и наук о жизни и Кооперативная служба распространения знаний, Университет Висконсин-Мэдисон, Висконсин 53706.Сентябрь 1990 г.

---

I. История:

Культурная рожь ( Secale cereale ), как полагают, произошла от S. montanum , дикого вида, обитающего в южной Европе и близлежащих частях Азии, или от S. anatolicum , дикой ржи, произрастающей в Сирии, Армения, Иран, Туркестан и Киргизская степь. Рожь была обнаружена как сорняк, широко распространенный на пшеничных и ячменных полях в Южной Азии. По всей видимости, он эволюционировал вместе с пшеницей и ячменем более 2000 лет, пока не был признан его ценность как сельскохозяйственная культура.Рожь была завезена в западное полушарие англичанами и голландцами, которые поселились в северо-восточных районах нынешних Соединенных Штатов. Среднее производство в Соединенных Штатах в 1987-89 годах составляло около 15,9 миллиона бушелей на площади примерно 2,3 миллиона акров. Ведущими штатами по производству ржи являются Южная Дакота, Джорджия, Небраска, Северная Дакота и Миннесота. В 1930 году Миннесота выращивала 7,2 миллиона акров ржи для выращивания зерна, в то время как в 1989 году в Миннесоте было убрано 32 000 акров, а в Висконсине собирали урожай ржи с 6000 акров.Средняя урожайность в 1920 году составляла 17 бушелей с акра, в то время как в 1989 году она составляла 34 бушеля на Верхнем Среднем Западе.

II. Использует:

Менее 50% ржи, выращиваемой в США, собирается на зерно, а остальная часть используется в качестве пастбищ, сена или покровных культур. Около половины урожая зерна используется на корм скоту или экспортируется, а оставшаяся часть используется для производства алкогольных напитков, продуктов питания и семян. На Среднем Западе рожь в основном выращивают на зерно, но иногда на сено или пастбища.Его также можно выращивать как покровную или сидеральную культуру. Помимо внесения органических веществ, рожь снижает эрозию почвы и улучшает проникновение и удержание воды. Кроме того, из-за ее аллелопатического эффекта некоторые данные свидетельствуют о том, что рожь может использоваться для борьбы с сорняками. Широко сообщалось, что остатки высаженной осенью, убитой весной ржи снижают общую биомассу сорняков на 60-95% по сравнению с контрольными образцами без остатков. Остатки ржи, которые остаются на поверхности почвы, потенциально могут изменить физическую и химическую среду во время прорастания семян и роста растений.

A. Пища для людей:

Хотя ржаная мука не вырабатывает настоящего глютена, в ней есть белки, которые дают ей способность делать питательный дрожжевой хлеб. Рожь обычно смешивается с пшеничной мукой от 25 до 50% для выпечки хлеба.

B. Корма для скота:

Зерно: Пищевая ценность зерна ржи составляет от 85 до 90% от кукурузной, и она содержит больше перевариваемого белка и общего количества усвояемых питательных веществ, чем овес или ячмень. Рожь лучше всего использовать при смешивании с другими зернами в пропорции менее одной трети, потому что она не очень вкусна и липкая при жевании.

Корм: Рожь — отличный корм, особенно в сочетании с красным или малиновым клевером и райграсом. Для получения наилучшего качества срезайте рожь между ранним колосом и молочной фазой роста. Урожайность и качество ржи, собираемой на фураж, по сравнению с озимой пшеницей и озимым тритикале показаны в таблице 5. Рожь созревает раньше, чем пшеница или тритикале, и имеет самый высокий уровень сырого протеина. Однако урожайность кормов ниже, чем у двух других мелких зерен, что приводит к несколько более низкому выходу сырого протеина и более низким относительным показателям корма.Таким образом, основные преимущества озимой ржи в качестве корма по сравнению с озимой пшеницей или озимым тритикале заключаются в том, что она более зимостойка и достигает оптимальной урожайной зрелости на 7-10 дней раньше.

Пастбище: Рожь обычно дает больше корма, чем другие мелкие зерна, поздней осенью и ранней весной из-за ее быстрого роста и адаптации к низким температурам. Хотя рожь является менее вкусной пастбищной культурой, ее легко кормить, когда другие зеленые корма недоступны.В Верхнем Среднем Западе нужно проявлять осторожность, чтобы не перевыпасать рожь весной или осенью из-за короткого вегетационного периода.

C. Покровные и сидеральные культуры:

Осенняя рожь содержит больше снега и осадков, чем голое поле. Он также сохраняет влажность почвы весной, так как весенняя предпосевная подготовка отсутствует. Он обеспечивает осенний, зимний и весенний покров почвы, когда на пахотных полях существует значительный потенциал потерь от ветровой и водной эрозии. Рожь как покровная культура хорошо вписывается во многие программы борьбы с эрозией.Земли, на которых выращивают картофель, сою или кукурузу, можно защитить зимой с помощью покровной ржи. Рожь также можно использовать в качестве экстренного укрытия, чтобы заполнить промежутки между другими культурами, или, если урожай был удален раньше из-за неудачи, рожь можно засеять, чтобы защитить почву до тех пор, пока не наступит время посадки следующего урожая. Его также можно использовать в качестве озимой покровной культуры для непрерывной минимальной обработки кукурузы, когда урожай кукурузы собран рано. Когда кукуруза или соя засеяны дерном, рожь можно засеять осенью, а затем убить гербицидами перед посадкой.Рожь не следует выращивать между посевами пшеницы или ячменя, если только она не будет полностью убита перед посевом пшеницы или ячменя весной.

В качестве сидерата рожь особенно подходит из-за ее зимостойкости и быстрого роста ранней весной. При высоте около 20 дюймов его следует пахать или дисками.

III. Привычки роста:

Озимая рожь в основном зимует; в стадии кущения. Зимние температуры, близкие к нулю, удовлетворяют потребность в яровизации и позволяют растениям начать репродуктивное развитие следующей весной.Сорта ржи относятся к растениям с длинным световым днем, но для них нет абсолютных требований к определенной длине светового дня. Рожь перекрестно опыляется и зависит от переносимой ветром пыльцы. Соцветия остаются открытыми в течение некоторого времени, но если условия неблагоприятны для перекрестного опыления, на колосьях ржи может появиться несколько пустых соцветий. Соцветие представляет собой колос с одним сидячим колоском на каждом узле рахиса. Зарождение колоска начинается в середине шипа и продолжается к кончику и основанию. Только два базальных цветочка в каждом колоске дают семена.Яровая рожь не требует яровизации для цветения. Сорта яровой ржи в целом менее урожайны, чем озимая рожь на Верхнем Среднем Западе.

IV. Требования к окружающей среде:

A. Климат:

Рожь можно выращивать в более широком диапазоне условий окружающей среды, чем любое другое мелкое зерно. Озимая рожь — самая зимостойкая из всех злаков. Рожь обычно дает значительный рост во время прохладных температур поздней осенью и очень быстро возобновляет рост ранней весной.Однако рожь не может пережить зиму в выбоинах или других влажных местах, где скапливается вода или образуются ледяные щиты.

Б. Почва:

Озимая рожь более урожайна, чем другие злаки, на неплодородных, песчаных или кислых почвах, а также на плохо подготовленных землях. Однако для достижения наилучших результатов рожь следует сажать на хорошо подготовленных, плодородных, хорошо дренированных почвах с pH от 5,6 до 5,8 или выше. Рожь лучше растет на легких суглинках и супесчаных почвах, чем на тяжелых глинистых почвах. Он также способен прорастать на относительно сухих почвах и довольно устойчив к засушливым условиям.

C. Подготовка семян и прорастание:

Семена должны быть свободны от сорняков и тел спорыньи и иметь не менее 85% всхожести. При хранении семена ржи теряют способность к прорастанию быстрее, чем другие злаки. Рекомендуется покупать сертифицированные семена, доказавшие свою пригодность к местным условиям. Обработка семян другими мелкими зернами фунгицидами подходит для ржи и часто может улучшить насаждения.

V. Культурные обычаи:

А.Подготовка семенного ложа:

Для достижения наилучших результатов сажайте рожь на прочном, хорошо подготовленном посевном ложе. При падении вспахиваем землю диском и бороной, а затем посеваем рожь. Если зяблевая вспашка невозможна, особенно после уборки кукурузы, прикоснитесь и просейте рожь в почву. Иногда рожь просеивают в мелкую стерню без предварительной подготовки. Эта практика экономична и удовлетворительна на умеренно свободных от сорняков землях. Помимо экономии рабочей силы, он также оставляет щетину, чтобы удерживать снег и защищать растение ржи от зимнего гибели.

B. Дата посева:

Время посева зависит от использования культуры. Озимая рожь обычно сеют с конца лета до поздней осени. Однако при выращивании на зерно рожь следует засеивать примерно в то же время, что и озимую пшеницу, но безопасно ее можно засеять на 2 недели позже. Лучшее время для посева озимой ржи — с 15 августа по 10 сентября в северной Миннесоте и Висконсине и с 5 по 30 сентября в южных районах двух штатов. Если озимая рожь будет посажена в августе, крупный рогатый скот сможет слегка пасти урожай, но при этом должно оставаться достаточно растительности, чтобы контролировать эрозию почвы.Когда рожь выращивается для пастбищ, покровных культур или сидератов, дата посева должна быть на 2-8 недель раньше, чем для зерновых культур, чтобы обеспечить плотный покров для защиты на зиму. Тем не менее, рожь также успешно сажают в первые две недели октября после уборки картофеля, чтобы обеспечить зимний покров и урожай сидератов.

C. Метод и норма высева:

Сажайте рожь в ряды по 6 или 7 дюймов с нормой от 60 до 90 фунтов / акр и на глубину от 1 до 2 дюймов с помощью зерновой сеялки.Более высокие нормы высева могут потребоваться при посеве позже, чем хотелось бы, или когда важна борьба с многолетними сорняками.

D. Плодовитость:

Озимая рожь и озимая пшеница одинаково реагируют на добавление питательных веществ. Испытания почвы — лучшее руководство, на котором основываются нормы удобрений. Фосфор и калий следует вносить осенью, хотя повышение эффективности может быть достигнуто за счет внесения фосфатов непосредственно под семена при посадке, особенно на почвах с высоким pH. Внесение азота должно быть разделено, особенно на более легких почвах: одну часть вносить при посадке, а остальную — подкормкой весной.

Рожь следует удобрять при выращивании на пастбище или в качестве покровной культуры. Осеннее внесение азота и фосфора увеличивает осенний рост, что улучшает зимний почвенный покров. На выпасе ржи желательна весенняя подкормка азотом. Применение тяжелого азота способствует полеганию ржи, выращиваемой на зерно. Умеренное количество навоза (около 10 т / акр) является хорошим общим удобрением.

Таблица 1: Рекомендуемые внесения удобрений для достижения целевой урожайности ржи от 30 до 50 бушелей с акра.

Испытание почвы	N 1	П 2 О 5	К 2 О
	фунт / акр
Очень низкий или низкий	40	40-50	50-80
Средний	40	20-30	30-60
Высокая	40	15-20	0-30
Очень высокий или чрезмерно высокий	40	0	0

1

Рекомендуемая норма азота колеблется от 20 до 60 фунтов N / акр в зависимости от посевных площадей и уровня органического вещества почвы.Если предыдущим урожаем была люцерна, красный или донник, не рекомендуется добавлять азот.

E. Выбор сорта:

Было выведено несколько сортов озимой ржи, которые рекомендованы для выращивания в Миннесоте и Висконсине.

Рекомендуемые сорта

Хэнкок: Высокая урожайность, умеренная зимостойкость, среднепоздний, средний рост, хорошая устойчивость к полеганию. Крупные семена преимущественно коричневого цвета и высокой контрольной массы. Произведено Висконсинской сельскохозяйственной экспериментальной станцией в результате скрещивания с использованием синтетических семян Висконсина фон Лочоу и Висконсина коричневого цвета.Выпущен в 1979 году.

Muskateer: Высокая урожайность, хорошая зимостойкость, среднепоздний, средний рост, плохая устойчивость к полеганию. Крупные семена зеленого цвета и средней массы пробы. Создан компанией Agriculture Canada, Swift Current, от переходов в Харрах, Петкус и Даколд. Лицензирован в 1980 году. Производство сертифицированных семян ограничено Канадой.

Rymin: Высокий урожай, умеренная зимостойкость, среднепоздний, средний рост, хорошая устойчивость к полеганию. Крупное семя преимущественно зеленовато-серого цвета, высокая масса в пробе.Создан на Сельскохозяйственной экспериментальной станции Миннесоты от скрещивания Von Lochow и WR5. Выпущен в 1973 году.

Другие разновидности

Aroostook: Низкая урожайность, хорошая зимостойкость, очень ранний, высокий, плохая устойчивость к полеганию. Мелкие семена коричневого и желтовато-коричневого цвета и низкой пробной массы. Отобрано у Бальбо Службой охраны почв Министерства сельского хозяйства США в Нью-Йорке. Выпущено Министерством сельского хозяйства США, Корнельским университетом и Министерством сельского хозяйства штата Мэн в 1981.

Cougar: Среднеурожайный, зимостойкий (только умеренная зимостойкость в опытах в Восточной Миннесоте), поздний, средний.Справедливое жилищное сопротивление. Маленькие зелено-коричневые семена, средний вес пробы. Произведено Университетом Манитобы в результате открытого опыления в результате скрещивания европейских и канадских сортов. Лицензия 1967 г.

Dankowski Nowe (Данко): Средняя урожайность, плохая зимостойкость, поздний, средний рост, хорошая устойчивость к полеганию. Семена очень крупные, преимущественно зеленые, пробная масса высокая. Разработан экспериментальными станциями Данков-Ласки и Чорин. Считается ведущим сортом в Польше.

Frederick: Средняя урожайность, хорошая зимостойкость, среднепоздний, средний рост, плохая устойчивость к полеганию. Семена среднего размера, преимущественно коричневого цвета, с высокой контрольной массой. Отобрано у Фон Лочоу на экспериментальной сельскохозяйственной станции Южной Дакоты. Выпущен в 1984 году.

Metzi: Среднеурожайный, среднепоздний, высокий, со средней устойчивостью к полеганию. Семена преимущественно зеленые, высокая пробная масса. Выпущено компанией Nutriseed.

Puma: Средняя урожайность, хорошая зимостойкость, среднепоздний, средний рост, плохая устойчивость к полеганию.Мелкие, преимущественно зеленые семена, средняя масса пробы. Зимостойкий отбор от Dominant Университета Манитобы. Лицензия 1972 г.

Von Lochow: Урожайность средняя, ​​зимостойкость от умеренной до плохой, среднепоздняя, ​​средняя высота, хорошая устойчивость к полеганию. Крупные семена преимущественно зеленого цвета и высокой контрольной массы. Получено от F. Von Lochow-Petkus Ltd. в Германии в 1958 году. Выпущено Миннесотской сельскохозяйственной опытной станцией в 1964 году.

F. Борьба с сорняками:

1.Культурно-механические: Озимые однолетние и / или многолетние растения обычно являются основной проблемой, связанной с сорняками при осеннем посеве зерновых культур. С многолетними сорняками следует бороться с помощью обработки почвы или гербицидов до или во время подготовки семенного ложа. Создание густых насаждений перед зимой позволит ржи успешно конкурировать с сорняками.

2. Химикат: Рожь хорошо конкурирует с сорняками, и гербициды, как правило, не нужны. Бромоксинил (Buctril), MCPA и 2,4-D — единственные гербициды, предназначенные для борьбы с широколистными сорняками ржи. Эти гербициды применяются весной.Roundup может применяться перед посевом перед обработкой почвы для борьбы с многолетними сорняками. Хотя для борьбы с травяными сорняками у ржи не зарегистрировано гербицидов после появления всходов, эти сорняки, как правило, не являются проблемой для сильнорослых и густых насаждений ржи.

G. Болезни и борьба с ними:

Рожь поражает меньше болезней, чем другие злаки. Спорынья — самое серьезное заболевание ржи.

1. Спорынья:
Рожь более чувствительна к спорынье, чем другие злаки. Когда во ржи содержится 0.5% и более спорыньи считается непригодным для употребления в пищу или корм. Болезнь спорыньи характеризуется появлением крупных шпорцевидных пурпурно-черных тел ( sclerotinia ), которые заменяют ядро ​​в колоске ржи. Тела спорыньи перезимовывают в поле или с семенами на хранении и прорастают весной при благоприятных условиях. Заболевание можно частично контролировать путем посева семян без спорыньи или однолетних семян на земле, где рожь не выращивалась в течение 1-2 лет. Также полезно скашивание трав, зараженных спорыньей, прилегающих к ржаным полям.Устойчивых сортов пока нет. Тела спорыньи можно удалить, погрузив зараженную рожь в 20% раствор соли. Зерно перемешивается, и тела спорыньи всплывают на поверхность, где их можно снять. Соль необходимо вымыть из семян, а семя частично высушить перед посевом.

2. Стеблевая головня:
Это очень распространенное заболевание ржи, особенно в Миннесоте и близлежащих штатах. Сначала симптомы проявляются в виде свинцово-серых длинных узких полос на стеблях, ножнах и лезвиях.Эти полосы позже станут черными. Зараженные растения имеют более темно-зеленый цвет, чем нормальные, и несколько карликовые. Стебли обычно скручены или деформированы, а головки не выходят из ножен. Споры могут переноситься как на семенах, так и в почве. Борьба с болезнями может быть достигнута путем обработки семян и севооборота, когда споры переносятся через почву. Также доступны устойчивые сорта.

3. Антракноз:
Это распространенное заболевание ржи особенно распространено во влажных и полувлажных восточных районах США.Пораженные ткани окрашиваются в коричневый цвет на оболочке листа, окружающей больной стебель. При инфекциях головы появляются сморщенные светло-коричневые ядра. Зараженные растения часто созревают или преждевременно погибают.

4. Ржавчина:
Листовая ржавчина: Тяжелые инфекции листовой ржавчиной в основном ограничиваются южным районом выращивания ржи в США и вызывают снижение кущения и урожайности зерна. Заболевание иле зимует в листьях ржи в виде покоящегося мицелия. Уничтожение добровольной ржи на стерне поможет в борьбе с этой болезнью.
Стеблевая ржавчина: Раннеспелость ржи обычно позволяет избежать серьезных повреждений стеблевой ржавчиной. Альтернативный хозяин — барбарис обыкновенный.

H. Насекомые и другие хищники и борьба с ними:

Рожь подвергается нападению многих из тех же насекомых, которые нападают на другие мелкие зерна. Серьезные потери ржи — не редкость. Ранний посев озимой ржи создает благоприятные условия для откладывания яиц кузнечиков, что может способствовать повреждению кузнечиками других культур.

I. Севооборот:

Рожь полезна в севооборотах, предназначенных для борьбы с некоторыми трудноуправляемыми сорняками. Чередование интенсивного летнего пара с озимой рожью и повторная летняя обработка почвы после уборки ржи эффективны против вредных однолетних и многолетних сорняков, таких как кряква, осотник, канадский чертополох и дикий овес. В севооборотах с мелким зерном рожь может заменить пшеницу, овес или ячмень. Озимая пшеница не должна следовать за рожью в севообороте из-за добровольной ржи.

J. Уборка урожая:

Рожь можно собирать и обмолачивать за одну операцию комбайном или валковать, а затем обмолачивать. Чтобы уменьшить потери из-за растрескивания при прямом объединении, собирайте урожай при влажности около 22% и затем сушите. Содержание влаги должно быть ниже 15%, чтобы избежать скидок в лифтах. Повреждение ростков может произойти во время сбора урожая или хранения через несколько лет. Некоторые покупатели использовали тест «числа падения» для проверки проросшего зерна и сделали скидку на зерно с низким значением.

K. Сушка и хранение:

Многие производители ржи будут хранить зерно и продавать его на пиковых рынках. При длительном хранении влажность зерна должна составлять 12%. Во время хранения зерно необходимо аэрировать, чтобы контролировать температуру хранимого зерна, чтобы избежать накопления влаги в бункерах при изменении наружной температуры.

VI. Потенциальная доходность и результаты:

Средняя урожайность ржи по штату обычно составляет всего 20-40 бушелей с акра. При хорошем уходе можно получить урожай от 70 до 80 бушелей с акра.

Таблица 2: Урожайность сортов озимой ржи в Миннесоте.

Сорт	Rosemount 1981-85	Беккер 1982-85	Моррис 1982-86	Крукстон 1982-86	Гранд-Рапидс 1982-86	Среднее значение 5 населенных пунктов
	бу / акр
Хэнкок	59	46	57	62	48	54
Мушкетер	58	47	60	72	47	57
Rymin	58	50	60	67	50	57
-LSD 5%	2	4	3	5	4	2

Таблица 3: Урожайность сортов озимой ржи в Висконсине.

Сорт	Арлингтон	Мэдисон	Хэнкок	Ложка	Среднее значение
1989 Урожайность	бу / акр
Хэнкок	65	61	26	19	43
Метци	53	62	25	15	39
LSD 5%	8	7	4	4	3
1987-89 Урожайность		(1986,89)		(1986,87,89)
Хэнкок	83	70	22	19	55

VII.Экономика производства и рынков:

Производственные затраты на рожь будут аналогичны затратам на пшеницу и ячмень с некоторым снижением затрат на гербициды и удобрения. Ржаная солома часто может быть продана по более высокой цене в качестве подстилки или производителям фруктов и овощей, которые предпочитают ржаную солому в качестве мульчи.

Цена на рожь будет колебаться в течение года, и для получения максимальной прибыли производителям необходимо продавать по пиковым ценам. Большинство местных элеваторов закупают рожь.

Таблица 4: Характеристики сортов озимой ржи в Миннесоте, усредненные по пяти местоположениям за пять лет.

Сорт	Винтеркилл%	Дата заголовка Май	Дата созревания Июль	Оценка проживания 1	Высота в дюймах	Кол-во семян / фунт	Контрольная масса фунт / бушель
Хэнкок	9	30	23	2.9	53	15,600	55
Мушкетер	4	29	22	3,1	53	16 200	56
Rymin	6	30	23	2.7	52	16 200	56

1

1 = прямой, 9 = плоский.

Таблица 5: Продуктивность озимых зерновых, собранных на раннем этапе уборки урожая в Арлингтоне, Висконсин, 1986-88 гг. ¹

Урожай	Урожай дата	Высота при урожае дата год	Корм ​​ Урожайность т / акр	Нефть %	Белок фунта / акр	АПД %	NDF %	Относительная подача 2 значение
Пшеница озимая	5/31	33	3.67	11,8	872	35,9	63,8	89
Рожь озимая	5/19	37	IN	13.8	833	37,6	65,1	85
Тритикале озимый	6/2	37	3,56	12,4	879	36.1	64,2	88

1

От M.A. Brinkman, A.B.G. Мостафа, К.А. Альбрехт, факультет агрономии, Университет Висконсин-Мэдисон.
² Кукуруза = 100

VIII. Источники информации:

• Производство озимой ржи. 1986. W.S. Болл, А. Шнайтер и Т. Конлон. Папка А-916. Кооперативная служба распространения знаний, Государственный университет Северной Дакоты.4 шт.
• Норма посева озимой ржи, междурядье, сортовые смеси и скрещивания. 1970. Р.Г. Робинсон, Р.Х. Андерсон, США. Lueschen, W.W. Нельсон и Д. Варнес. Разное. Отчет 100. Сельскохозяйственная опытная станция Миннесотского университета. 8 шт.
• Сортовые испытания сельскохозяйственных культур. 1990. Л. Л. Хардман (ред.), Миннесотский отчет 24 (AD-MR-1953). Экспериментальная сельскохозяйственная станция Миннесотского университета. 46 п.
• Культурная и химическая борьба с сорняками в полевых культурах — мелкое зерно.1990 г. Б. Дурган. Agric. Бюллетень 3157. Служба распространения знаний Миннесоты, Университет Миннесоты. п. 24-36.
• Руководство по компьютерным рекомендациям по тестированию почвы для полевых культур в Миннесоте. 1986. G.W. Рем, К.Дж. Розен, Дж. Ф. Монкрейф, WE. Фенстер и Дж. Грава. Agric. Вестник 0519. 36 с.
• Мелкозерновые сорта для Висконсина. 1990. E.S. Оплингер, Р.А. Форсберг и М.А.Бринкман. A3397, Университет штата Висконсин — Расширение. 9 п.
• Борьба с вредителями кормов и мелкого зерна в Висконсине.1990. J.D. Doll, J.L. Wedberg, C.R. Grau, G.L. Worf, R.A. Флэшински. A1981, Университет штата Висконсин — Расширение. 56 с.

Ссылки на торговцев семенами и пестицидные продукты в этой публикации приведены для вашего удобства и не являются одобрением одного продукта по сравнению с другими аналогичными продуктами. Вы несете ответственность за использование пестицидов в соответствии с текущими инструкциями производителя на этикетке. Точно следуйте инструкциям, чтобы защитить людей и окружающую среду от воздействия пестицидов.Невыполнение этого требования нарушает закон.

---

Как выращивать рожь | Руководство по выращиванию ржи

На главную> Руководства> Зерновые> Рожь

Обзор Рожь — один из ряда диких видов, произрастающих в центральной и восточной Турции и прилегающих районах.Домашняя рожь встречается в небольших количествах на ряде памятников эпохи неолита в Турции, таких как ППНБ Кан Хасан III, но в остальном она практически отсутствует в археологических данных вплоть до бронзового века в Центральной Европе, c. 1800-1500 гг. До н.э. [1] Возможно, что рожь попала на запад из Турции в качестве незначительной примеси в пшенице и только позже была возделана сама по себе. Хотя археологические свидетельства этого зерна были найдены в римских условиях вдоль Рейнского Дуная и на Британских островах, Плиний Старший пренебрегает ржи, написав, что это «очень плохая пища и служит только для предотвращения голода», а пшеница смешанная. в него «для смягчения его горького вкуса, да и то самого неприятного для желудка» (Н.H. 18.40). Со времен средневековья рожь широко выращивалась в Центральной и Восточной Европе и является основным хлебным злаком в большинстве районов к востоку от франко-германской границы и к северу от Венгрии. Утверждения о более раннем возделывании ржи на эпипалеолитическом месте Телль Абу Хюрейра в долине Евфрата на севере Сирии остаются спорными. Критики указывают на несоответствия в датах радиоуглеродного анализа и идентификации, основанные исключительно на зерне, а не на мякине. Руководство по выращиванию ЗАМЕЧАНИЯ ПО ВЫРАЩИВАНИЮ Рожь — одна из самых простых в выращивании культур.Рекомендуемые нормы высева варьируются от 60 до 200 фунтов на акр, в зависимости от того, кого вы спрашиваете. В ходе моих исследований покровных культур в Северной Каролине и Вирджинии я высеял рожь из расчета 90 фунтов семян на акр на глубину от 1 до 1½ дюйма и получил отличные всходы. Служба распространения знаний Вирджинии рекомендует сажать за две недели до и через четыре недели после первых смертельных заморозков. Посев зерновых может начаться с конца августа по начало марта для временного быстрого покрытия. Зерновые Зерно ржи дает плотные волокнистые корни и легко прорастает при низких температурах.Разложите семена по поверхности и слегка вспахайте или перетяните, чтобы обеспечить покрытие почвы на 1/4 «- 1/2». Закатайте или упакуйте, чтобы семена плотно соприкасались с почвой. Семена прорастут после дождя толщиной 1 дюйм или дополнительного полива. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ Если наступает влажный мягкий зимний сезон, зерновая рожь может быстро расти в теплые дни. Обрежьте лишний рост не ниже 6 дюймов, чтобы поддерживать желаемую высоту. Если наступает суровая или засушливая зима или на редких неплодородных почвах, дополнительная обработка может не потребоваться. Если не скашивать, зерновая рожь имеет такие же характеристики роста, как и цельнозерновая озимая пшеница. Подготовка к естественному посеву: В конце зимы / начале весны скальпирование злаковых культур ржи как можно короче, чтобы подавить рост. При необходимости разгребите и удалите излишки соломы. Последние местные семена сеялки для нулевой обработки замешивают непосредственно в оставшуюся стерню ржи. Корневая масса зерна ржи и дальше будет обеспечивать борьбу с эрозией. После удаления верхушечных покровов зерновой ржи окончательное прорастание местных семян может начаться с потепления весенних температур почвы и благоприятных весенних дождей. Следование этим шагам может привести к успешному внедрению местных растений прерий Семена семейных реликвий — выбор садоводов для сохранения семян из года в год.С этими книгами научиться спасать семена легко и весело. Прежде чем собирать урожай, подумайте, от каких сортов вы, возможно, захотите сохранить семена, чтобы в вашу практику сбора урожая входили растения, выбранные для сбережения семян. Обязательно ознакомьтесь с нашими новейшими пакетами семян, которые уже доступны в Heirloom Organics. Super Food Garden — это самый богатый питательными веществами сад, который вы можете построить, и все, что вам нужно, прямо здесь, в одной упаковке. Сад Бытия — очень популярная коллекция Библейского сада. Сад Трех сестер был первым примером посадки компаньонов в культуре коренных американцев.Ознакомьтесь со всеми нашими новейшими предложениями по упаковке семян в нашем магазине. Руководство для уборки УБОРКА Рожь можно собирать и обмолачивать за одну операцию комбайном или валковать, а затем обмолачивать. Чтобы уменьшить потери из-за растрескивания при прямом объединении, собирайте урожай при влажности около 22% и затем сушите.Содержание влаги должно быть ниже 15%, чтобы избежать скидок в лифтах. Повреждение ростков может произойти во время сбора урожая или хранения через несколько лет. Некоторые покупатели использовали тест «числа падения» для проверки проросшего зерна и сделали скидку на зерно с низким значением. СОХРАНЕНИЕ СЕМЯН Травы образуют свои цветы в виде шипов, называемых соцветиями. Сбор семян прост. Не удаляйте отцветшие колосья, в соцветиях разовьются семена. По прошествии некоторого времени вы можете заметить изменение цвета ростка семян, обычно он становится светлее.Зрелые семена могут быть коричневыми или светло-коричневыми, в зависимости от вида. При сборе важно отметить, что семена не выйдут из колоса, если они незрелые. Для сбора возьмитесь рукой за основание созревшего соцветия и сжимающим движением потяните вверх и снимите семена с колоса. Созревшие семена отрываются очень легко. Дайте семенам высохнуть в большой открытой миске в течение нескольких дней, мелким семенам потребуется несколько дней, чтобы высохнуть, более крупным семенам может потребоваться больше времени, особенно в сырую погоду.Перед хранением важно убедиться, что семена полностью высохли. С семенами будет большое количество мякины, ее не всегда легко удалить. У некоторых семян, таких как pennisetum, есть узкие выступы, похожие на копья для захвата / зацепления. Их предназначение — часть средства разгона растения. Когда животное проходит рядом и касается соцветия, семена цепляются за шерсть и могут оставаться прикрепленными на некотором расстоянии, семя в конечном итоге вырывается из крючков и падает на землю, где может прорасти. Семена обычно продаются вместе с половиной. При посеве втирайте и семена, и мякину в поверхность влажной почвы и хорошо вдавливайте.

Щелкните пакеты ниже, чтобы увидеть некоторые из наших других замечательных продуктов

10 ведущих мировых производителей ржи

Початок ржи на посевном поле.

Что такое рожь?

Рожь — это зерно злаков, принадлежащее к семейству пшеницы. Это растение произрастает в центральных и восточных регионах современной Турции. Археологические данные свидетельствуют о том, что он мог культивироваться в небольших количествах в эпоху неолита. Рожь попала в Центральную Европу и к эпохе бронзы выращивалась в больших количествах.Сегодня из ржи делают муку, хлеб, пиво, виски и корм для животных. Его также можно употреблять в виде крупы. Это зерно выращивают во многих регионах мира, хотя его основная продукция по-прежнему находится в тех регионах, где оно выращивалось исторически. В этой статье рассматриваются некоторые из ведущих стран-производителей ржи в мире.

Выращивание ржи

Рожь играет важную роль в сельском хозяйстве стран с плохим качеством почвы.Рожь не только хорошо переносит почву с высоким содержанием песка или торфа, но и переносит более низкие температуры по сравнению с другими зерновыми. Для уборки этого растения фермеры используют комбайны. Эти машины выполняют 3 операции: жатва (обрезка растений), обмолот (отделение зерна от растений) и веяние (отделение зерна от половы). Затем рожь хранится и готовится к отправке.

Страны-лидеры-производители ржи

Как упоминалось ранее, рожь в основном выращивается в регионах, имеющих историческое значение.Центральная, Восточная и Северная Европа остаются крупнейшими производителями ржи в мире, выращивая зерно с бронзовой эпохи. Эта информация также отражена в списке ведущих стран-производителей ржи.

Германия

В 2012 году Германия выращивала 3 893 000 метрических тонн ржи, что сделало эту страну ведущим производителем ржи в мире и одной из немногих стран, увеличивших производство за последние 20 лет.В 1992 году Германия произвела всего 3,3 миллиона метрических тонн этого зерна, что означает увеличение урожая на 600 000 метрических тонн. Сегодня эта страна экспортирует значительное количество ржи и обеспечивает 21% мировых поставок. Этот процент равен стоимости зерна 86,8 миллиона долларов.

Польша

Второй по величине производитель ржи — Польша.В 2012 году эта страна произвела 2 888 137 метрических тонн ржи. Несмотря на свой рейтинг и большие объемы производства, в Польше фактически наблюдался постепенный спад выращивания ржи. В 1992 году, например, было собрано 5,9 миллиона тонн. Как и Германия, Польша также экспортирует значительное количество этого зерна. Фактически, на его долю приходится самый большой процент экспорта ржи в мире. В 2014 году 36% мирового экспорта ржи приходилось на Польшу. Этот процент представляет собой 151 миллион долларов рыночной стоимости.

Россия

Россия занимает третье место в мире по производству ржи. В 2012 году в этой стране было выращено 2 131 519 тонн зерна.Хотя это значительный объем производства ржи, когда-то Россия производила больше. В 1992 году он был крупнейшим производителем ржи в мире, производившим 13,9 миллиона тонн ржи. Такая модель снижения производства ржи предполагает снижение мирового спроса. Большая часть того, что производит Россия, остается внутри страны. В 2014 году российская рожь составляла лишь 5% мировых экспортных поставок или 22,1 млн долларов в стоимостном выражении.

Приведенная ниже таблица предлагает полный список ведущих стран-производителей ржи в мире.

10 ведущих стран-производителей ржи в мире

Рейтинг	Страна	Производство ржи, 2012 г. (в метрических тоннах)
1	Германия	3893000
2	Польша	2888137
3	Россия 3		Россия	1082405
5	Китай	678000
6	Украина	676800
7	Дания	384400 0	Дания	384400	Канада	336600
10	Испания	296700
11	Всего в мире	14615719

Янтарная Париона 25 апреля 2017 по экономике

1. Дом
2. Экономика
3. Топ-10 стран-производителей ржи в мире

Рожь — Энциклопедия Нового Света

Рожь — распространенное название злаковой травы Secale cereale , широко выращиваемой как зерновая культура.Являясь членом семейства трав Poaceae и трибы Triticeae, он тесно связан с пшеницей и ячменем. Термин «рожь» также относится к съедобному зерну этих растений. Термин «рожь» также может использоваться для любого из представителей рода Secale , но, в частности, он используется для Secale cereale , которому и будет посвящена данная статья.

Рожь служит множеству целей. Из него делают муку, ржаной хлеб, ржаное пиво, некоторые сорта виски и водки, а также в качестве корма для скота.Его также можно есть целиком, как вареные ягоды ржи, или в свернутом виде, как овсяные хлопья. Даже жесткая ржаная солома используется для покрытия крыш и подстилки для животных.

Рожь — это злак, и ее не следует путать с райграссом, который используется для газонов, пастбищ и сена для домашнего скота.

Описание

Рожь — член семейства злаковых, Poaceae, одного из крупнейших и наиболее важных семейств растений, которое также включает пшеницу, рис, ячмень и сахарный тростник.Существует около 600 родов и, возможно, десять тысяч видов трав.

Травы, такие как орхидеи и пальмы, относятся к однодольным растениям. Однодольные растения — одна из двух основных групп цветковых растений (покрытосеменных), другая — двудольные. Однодольные растения имеют только одну семядолю , или лист зародыша, а не два, которые встречаются у двудольных. Самое большое семейство в группе однодольных (и среди цветковых растений) — орхидеи. Однако наиболее экономически важным семейством в этой группе являются злаки, в состав которых входят настоящие злаки (рис, пшеница, кукуруза, ячмень, рожь и т. Д.).). В отличие от двудольных, настоящие травы специализируются на опылении ветром и дают более мелкие цветы.

Рожь является членом племени пшеницы (Triticeae) в подсемействе трав Pooideae. Основные роды сельскохозяйственных культур представлены в этом племени, включая пшеницу, ячмень и рожь.

Рожь известна как выносливое растение, которое можно выращивать там, где условия (почва, климат) могут быть неблагоприятными для других зерновых культур. Он очень устойчив к кислотности почвы и более устойчив к сухим и прохладным условиям, чем пшеница, но не так терпим к холоду, как ячмень.

Огненная моль, лопатка деревенская и реповая моль относятся к видам чешуекрылых, личинки которых питаются рожью.

Помимо Secale cereale (зерновая рожь), к другим видам рода Secale относятся Secale cornutum (спорынья шпорцевой ржи), Secale strictum , Secale sylvestre (тибетская рожь). Secale vavilovi (Армянская дикая рожь). Secale cornutum используется как лекарственное средство на травах в низких дозах, но он смертельно ядовит в пищу (Eadie 2004).

История

Ранняя история ржи неясна. Дикий предок ржи достоверно не идентифицирован, но это один из ряда видов, которые произрастают в дикой природе в центральной и восточной Турции и прилегающих районах. Домашняя рожь встречается в небольших количествах в ряде памятников эпохи неолита в Турции, таких как ППНБ Кан Хасан III, но в остальном практически отсутствовала в археологических данных до бронзового века в Центральной Европе, примерно 1800-1500 гг. — г. до н. Э. (Зохари и Хопф, 2000).

Вполне возможно, что рожь попала на запад из Турции в качестве незначительной примеси в пшенице и только позже была выращена сама по себе. Хотя археологические свидетельства этого зерна были найдены в римских условиях вдоль Рейнского Дуная и на Британских островах, Плиний Старший пренебрегает ржи, написав, что это «очень плохая пища и служит только для предотвращения голода», а пшеница смешанная. в него, «чтобы смягчить его горький вкус, и даже тогда он будет самым неприятным для желудка» (Natural History 18.40).

Со времен средневековья рожь широко выращивалась в Центральной и Восточной Европе и является основным хлебным злаком в большинстве районов к востоку от франко-германской границы и к северу от Венгрии.

Утверждения о гораздо более раннем выращивании ржи на эпипалеолитическом месте Телль Абу Хюрейра в долине Евфрата на севере Сирии остаются спорными. Критики указывают на несоответствия в датах радиоуглеродного анализа и идентификации, основанные исключительно на зерне, а не на мякине.

Статистика производства и потребления

Рожь выращивается в основном в Восточной, Центральной и Северной Европе.Основной пояс ржи простирается от северной Германии через Польшу, Украину, Беларусь, Литву и Латвию до центральной и северной России. Рожь также выращивают в Северной Америке (Канада и США), в Южной Америке (Аргентина), в Турции, Казахстане и на севере Китая.

Уровень производства ржи снижается в большинстве стран-производителей из-за падения спроса. Например, производство ржи в России упало с 13,9 миллиона метрических тонн (тонн) в 1992 году до всего 3,4 миллиона тонн в 2005 году. Соответствующие цифры для других стран следующие: Польша — 5.9 млн т в 1992 г. и 3,4 млн т в 2005 г .; Германия — 3,3 млн т и 2,8 млн т; Беларусь — 3,1 млн т и 1,2 млн т; Китай — 1,7 млн ​​т и 0,6 млн т; Казахстан — 0,6 млн т и 0,02 млн т.

Большая часть ржи потребляется на месте и экспортируется только в соседние страны, но не во всем мире.

Рожь очень восприимчива к спорыньи. Потребление зараженной спорыньей ржи людьми и животными приводит к серьезному заболеванию, известному как эрготизм. Эрготизм может причинить как физический, так и психический вред, включая судороги, выкидыш, некроз пальцев и галлюцинации.Исторически сложилось так, что в сырых северных странах, где рожь была основным продуктом питания, периодически возникали эпидемии этого заболевания.

использует

Ржаное поле в России, изображенное Иваном Шишкиным в 1878 году.

Ржаной хлеб, в том числе пумперникель, широко употребляется в пищу в Северной и Восточной Европе. Из ржи также делают привычный хрустящий хлеб. Ржаная мука имеет более низкое содержание глютена, чем пшеничная мука, и содержит более высокую долю растворимой клетчатки. Он с высоким содержанием углеводов и низким содержанием белка и витаминов группы B.

Некоторые другие применения ржи включают ржаной виски и использование в качестве альтернативного лекарства в жидкой форме, известной как экстракт ржи. Экстракт ржи, часто продаваемый как Oralmat, представляет собой жидкость, полученную из ржи и аналогичную экстракту из ростков пшеницы. Утверждается, что его преимущества включают укрепление иммунной системы, повышение уровня энергии и облегчение от аллергии, но клинических доказательств его эффективности нет.

Рожь, сама по себе или через пересева, высаживается на корм скоту или заготавливается на сено.Ржаная солома используется для изготовления кукурузных тележек и для покрытия крыш, подстилки для животных и матрасов, среди прочего, учитывая ее твердый характер.

В Турции рожь часто выращивают в качестве добавки к пшенице. Его ценят за аромат, который он придает хлебу, а также за его способность компенсировать снижение урожайности пшеницы в тяжелые годы.

Список литературы

Кредиты

Энциклопедия Нового Света Писатели и редакторы переписали и дополнили статью Википедия в соответствии со стандартами New World Encyclopedia .Эта статья соответствует условиям лицензии Creative Commons CC-by-sa 3.0 (CC-by-sa), которая может использоваться и распространяться с указанием авторства. Кредит предоставляется в соответствии с условиями этой лицензии, которая может ссылаться как на участников New World Encyclopedia, , так и на самоотверженных добровольцев Фонда Викимедиа. Чтобы процитировать эту статью, щелкните здесь, чтобы просмотреть список допустимых форматов цитирования. История более ранних публикаций википедистов доступна исследователям здесь:

История этой статьи с момента ее импорта в New World Encyclopedia :

Примечание. Некоторые ограничения могут применяться к использованию отдельных изображений, на которые распространяется отдельная лицензия.

Выращивание зерновой ржи в Виктории | Выращивание зерновых, зернобобовых и злаковых | Зерновые, бобовые и крупы | Сельскохозяйственные культуры и садоводство

Рожь ( Secale cereale ) — сравнительно современный злак, впервые возделанный в Северной Европе. Считается, что он произошел от диких видов ржи, которая является сорняком пшеничных культур в Малой Азии.

Рожь — это озимо-яровой злак, вегетационный период которого аналогичен основным озимо-яровым злакам, пшенице, овсу и ячменю. В Виктории около 85% посевных площадей под рожь находится в регионе Малли.Его выращивают в основном для мукомольной промышленности, особенно для производства хрустящего и многозернового хлеба.

Различная урожайность

Урожайность может сильно варьироваться от 0,4 до 1,8 тонны с гектара.

Весенние осадки оказывают большое влияние на урожай в Малли, так как более легкие почвы имеют низкую водоудерживающую способность.

В отличие от других злаков, рожь требует перекрестного опыления. Часто в жаркую погоду большая часть пыльцы высыхает, прежде чем она сможет удобрять соседние растения.В результате зерно не схватывается должным образом.

Большинству сортов ржи требуется довольно длительный период для формирования зерна. Зерно ржи часто бывает маленьким и сморщенным.

Использование ржи на почвах, подверженных эрозии

Рожь переносит неблагоприятные условия лучше, чем другие зерновые. Может выдерживать холода и ограниченное переувлажнение. Что еще более важно, его засухоустойчивость и способность противостоять песку позволяет ему создавать связывающий почву покров на земле, где другие злаки не будут расти.В условиях, когда пшеница, овес или ячмень вырастают всего на несколько дюймов в высоту или даже могут быть полностью снесены ветром, рожь часто будет активно расти и достигать высоты метра и более.

Еще одной причиной использования зерновой ржи на почвах, подверженных эрозии, является тот факт, что зерно и солома являются наименее предпочтительными злаками для овец. Овцы, которым в загоне предоставлено несколько вариантов стерни, будут предпочтительно поедать стерни, прежде чем они съедят ржаную стерню.

После сбора урожая жесткую, упругую стерню обычно оставляют в качестве защитного покрытия, чтобы уменьшить сдувание почвы и способствовать заселению другими видами.Стерня ржи измельчается медленнее, чем стерня других злаков, обеспечивая надолго почвенный покров.

Сорта ржи

Хотя зерновая рожь выращивается в Австралии более 150 лет, ее агрономическому развитию и селекции не уделялось должного внимания по сравнению с другими озимыми зерновыми культурами. В Викторию в разное время были завезены несколько сортов и сортов ржаного зерна. Их называли такими названиями, как:

• SA рожь
• Южная Австралия (SA) Коммерческая рожь
• рожь
• зерновая рожь
• рожь

Хотя этот сорт все еще выращивается, он в значительной степени был заменен сортом под названием Беви.

Рожь Беви

Рожь Беви была выведена в Университете Аделаиды из 9 преимущественно полукарликовых сортов яровой ржи. По сравнению с SA Commercial имеет повышенную силу всходов и превосходную способность к кущению.

Цветет примерно на 2 недели позже, чем SA Commercial, Беви менее подвержен заморозкам, что часто сказывается на урожайности сорта SA Commercial. Он хорошо адаптирован к условиям Mallee и показал себя намного лучше, чем SA Commercial в более длительные вегетационные сезоны.

Bevy — это смесь в основном (80%) полукарликовых растений, из которых 15% растений достигают высоты SA Commercial, а 5% очень коротких. В зрелом возрасте головы также различаются по длине.

Устойчивость к нематоде злаковых кист ( Heterodera avenae ) и плохой хозяин нематоде, поражающей корни ( pratylenchus neglectus ), означает, что рожь может быть полезна для лечения этих заболеваний. Однако Беви является хозяином общей корневой болезни ( Gaeumannomyces graminis ), и за этим следует внимательно следить.

Посев ржи

Рожь на зерно высевают одновременно с пшеницей, овсом или ячменем (май или июнь), хотя часто ее высевают в первую очередь, поскольку обычно желательно быстрое покрытие почвы на тех почвах, где она засевается. Норма высева должна составлять от 40 до 50 кг на гектар или от 140 до 160 семян на квадратный метр. Рожь Беви имеет меньший размер семян, чем пшеница, поэтому ее следует сеять на более мелкой почве, не более 2–2,5 см в тяжелых почвах и 3,5–4,5 см в песках.

Его корневая система сильно разветвляется на первых 300 мм почвы.Это основная причина, по которой рожь более устойчива к засухе и лучше подходит для более бедных почв, чем пшеница. Хорошо развитая корневая система позволяет ему быстро производить большое количество ранних зеленых кормов, которые по питательной ценности сопоставимы с другими злаками.

Если сезонные условия неблагоприятны для роста пастбищ Малли, в марте часто высевают зерновую рожь на зеленый корм. Норма высева должна быть увеличена до 80-100 кг на гектар, чтобы максимально увеличить производство кормов. Выпасайтесь, когда растения достигают высоты 150 мм и начинают кущение.На более поздних стадиях роста они нехарактерны и неприятны для поголовья. Зерновая рожь, как правило, не подходит для выращивания сена. №

В качестве сидератов рожь можно сеять в феврале или марте или не позднее августа в районах с большим количеством осадков.

Удобрение

Фосфорные удобрения и, при необходимости, азотные удобрения рекомендуются в тех же количествах, что и для пшеницы. Текущие рекомендации для Mallee:

• фосфор от 10 до 15 кг на гектар и от 10 до 20 кг на гектар азота, вносимого при посеве
• иногда может потребоваться внесение азота после посева, если урожай кажется недостаточным

Сбор урожая

Хотя рожь всходит в колос раньше, чем пшеница, для созревания зерна требуется гораздо больше времени.Урожай нужно собирать, как только зерно полностью высохнет и затвердеет. Потери семян из-за дробления могут произойти вскоре после их созревания.

Уборка ржи с помощью обычной жатки. Зерно легче и длиннее, чем у пшеницы, поэтому машине потребуется небольшая регулировка по сравнению с обычными настройками для пшеницы.

Вредители и болезни ржи

Рожь в загоне обычно свободна от насекомых-вредителей. В случае возникновения проблем, производители должны обратиться за советом к местному агроному или в агентство Agriculture Victoria.

Зерно зерновой ржи плохо хранится, если не подвергаться частой обработке от заражения насекомыми. Чтобы свести к минимуму нападение насекомых, зерно следует хранить при влажности менее 10%, предпочтительно в герметичных силосах. Обработайте зерно по мере его поступления в силос и затем регулярно (2–3 месяца) проверяйте его на предмет повторного заражения зерновыми насекомыми.

Самым серьезным заболеванием ржи является спорынья ( Claviceps purpurea ). В викторианском Mallee это не проблема. Тем не менее, важно понимать, что кормление поголовьем с зараженным зерном спорыньи может привести к серьезным потерям.Стеблевые и листовые ржавчины обычно наблюдаются на зерновой ржи в большинство лет, но лишь изредка представляют собой серьезную проблему.

Зерно ржи

Зерно ржи меньше и темнее пшеницы, труднее перемолоть и дает меньшее процентное содержание муки.

Вес в гектолитрах обычно составляет от 70 до 75 кг, с минимальным значением 70 кг на гектолитр и максимальной влажностью 12% для маркетинговых целей.

Зерновой протеин, как правило, немного ниже, чем у пшеницы. Тесто не обладает эластичными свойствами пшеничного теста.Хлеб из ржаной муки имеет плотную консистенцию и характерный вкус.

Спрос на рожь

Рожь на местном уровне используется в основном в виде дробленой ржи или дробленого зерна для использования в хлебобулочных изделиях из смешанного зерна или в хлебе, требующем большего количества клетчатки. Также увеличился спрос на ржаной хлеб на закваске, ржаную муку и ржаную муку.

Производство в Австралии в целом неустойчиво, спрос и предложение очень эластичны и чувствительны к цене.