Этапы открытия ресторана: бизнес план, документы, выбор типа и места ресторана, сколько нужно денег

Содержание

Основные этапы организации ресторанного бизнеса

Ресторанный бизнес динамично развивается в нашей стране. При профессиональном подходе выход на рентабельность не превышает года-полутора, что делает сферу HoReCa интересной и перспективной для инвесторов. Но не стоит недооценивать риски и организационные сложности. «Входной билет» на рынок получить исключительно своими силами проблематично. В первую очередь на пути встают административные преграды, решение которых занимает 3-6 месяцев. Но даже после завершения бумажной волокиты остаются вопросы, на которые найти ответ нелегко даже опытному ресторатору, не говоря уже о новичках.

Местоположение во многом определяет успех заведения, его уровень, контингент и даже стратегию продвижения. Центр города – привлекательная территория для общепита. Государственные служащие, офисные работники, туристы и студенты учебных заведений – все они входят в разряд потенциальных клиентов. А именно от гостей зависит доходность работы предприятия. «Центральными» площади можно назвать не только по географическому признаку. Площади в торговых центрах, рядом с метро, вокзалами, парками, проходимыми улицами – все они попадают в эту категорию. Минусы центра, при массе преимуществ, очевидны. Это высокая плата за аренду, большое число конкурентов и не всегда удачное соседство.

Альтернативой станет открытие ресторана на окраине. Но здесь необходима предварительная работа. Организуя бизнес с нуля, сориентируйте меню на вкус местной аудитории. Для этого проведите маркетинговое исследование, опрос жителей. Дополнительный плюс спального района – выбор недорогих площадей, пригодных для организации бизнеса.

Главная задача исполнителя – гармония всех элементов дизайна для создания комфортной атмосферы. Важно, чтобы отделка стен, потолка и пола, мебель и освещение дополняли друг друга. Внутреннее убранство – основа основ имиджа и стиля заведения. Завоевать популярность в наше время оригинальных проектов сложно. Потребуется работающая фишка, которая добавит ресторану уникальности. Уютная атмосфера в сочетании с запоминающимся, ярким интерьером не останется без внимания гостей. В момент создания образа дизайнер ориентируется на потенциального клиента и общую стилистику заведения. Для английского паба уместна классика с преобладанием дерева в оформлении. Современное молодежное кафе европейской кухни подчеркнет стиль хай-тек. Концепция ресторана напрямую влияет на оформление зала в целом и проработку его отдельных элементов в частности. Если речь идет о питейных заведениях, то акцент делается на барной стойке, для ресторанов национальной кухни – это элементы декора, отражающие культуру страны. При разработке дизайн-проекта учитывают особенности планировки помещения. Правильная расстановка мебели позволит и гостям, и персоналу свободно передвигаться по обеденному залу.

Меню – лицо и гордость ресторана. Именно оно вступает в непосредственный «контакт» с гостем. С помощью меню Вы можете акцентировать внимание на определенных блюдах или увеличивать общий объем продаж. Оформление должно соответствовать формату заведения, выбранной концепции. Сделайте содержание понятным клиенту. Прорабатываются размер шрифта, формат, используемые цвета.

Еще лет десять назад в общественном мнении размер меню определял уровень ресторана. Многие бизнесмены от гастрономии ошибочно полагали, что большое количество альтернатив (т.е. широкий выбор) влияет на лояльность клиентов. На деле же посетитель сталкивался с громоздким списком и «терялся» в нем, заказывая лишь проверенные позиции. Минус для владельца предприятия общественного питания заключался в увеличении времени оборота одного столика, сложностям с продвижением новых блюд и высокими издержками на ингредиенты.

Ситуация сегодня диаметрально противоположна. Лаконичных меню становится больше, а литературные произведения на несколько десятков листов окончательно ушли в прошлое. Нынешний «усредненный» клиент ресторана сегодня – человек занятой. Тратить время на тщательное изучение ассортимента, вместо обеда – для него роскошь. На первый план выходят требования к качеству еды, скорости приготовления и ценовой политике. Это, разумеется, не касается «выходов в свет».

Привлечь внимание клиента к определенным позициям можно при помощи сезонного меню. Оно изготавливается отдельно и вкладывается в основное на время акции. Не менее эффективно снижение цены на блюдо дня, недели, месяца. Все большую популярность набирает предложение «авторское блюдо». Возможность попробовать продукт «от шефа» повышает статус заведения.

Сужение меню дает новые возможности для персонального подхода к каждому посетителю. Сосредоточение на определенных позициях помогает поварам улучшить качество и скорость подачи. Кроме того, урезание меню снижает затраты на продукты, сокращает количество отходов. Печать в типографии стоит дешевле, информация легче читается. Выбор блюда и напитка становится проще.

Для рестораторов, идущих в ногу со временем, альтернативой традиционного меню стали планшеты и внедрение системы WI-FI для изучения меню через смартфоны. Главный плюс цифрового меню – наличие высококачественных изображений блюд, видео и анимации. Клиент на экране видит ингредиенты, используемые поваром. Подобная информационная составляющая дает полное право увеличить средний чек. Владельцы ресторанов выигрывают от внедрения высоких технологий. При смене сезона, вкусов гостей и ассортимента отпадает необходимость печатать новое меню.

Свобода выбора концепции привлекает предпринимателей. Работу ресторатора часто сравнивают с творчеством художника, а заведение представляют в виде чистого холста. Творите! Что хотите и как хотите, без правил и ограничений. Вот несколько работающих советов, не нуждающиеся в финансовых вложениях.

Если персонал знает постоянных клиентов в лицо и по именам, готов сразу предложить любимое блюдо – для Вашего ресторана это огромнейший плюс. Человек приходит в бар или кафе за вкусной едой, отменным сервисом и комфортом. Если персонал всегда улыбается, слушает, а главное слышит пожелания и предпочтения клиентов, они обязательно это оценят. Люди любят доброе и уважительное отношение. Для официантов же это означает заметное увеличение чаевых. Эмоциональная связь важна. Клиент понимает, что его помнят и ценят, с радостью возвращается к Вам вновь, проводит не один час, даже если ценовая политика ресторана несколько завышена. И если друзьям понадобится совет, куда пойти вечером, он в ярких красках расскажет о Вашем заведении.

Диалог у барной стойки для клиента – способ решить свои проблемы, получить поддержку или скоротать время. За виски, мартини или пивом определенная категория посетителей рассчитывает на диалог с барменом. Владельцу одного калифорнийского бара пришла в голову идея приглашать за стойку представителей разных профессий. У него трудились архитекторы, экономисты, бухгалтеры, юристы. В результате бар превратился в уникальное явление. Каждый гость получал квалифицированную помощь, заплатив только за алкоголь и закуски. «Бармены» также оставались в плюсе. Они получали новых клиентов по своей непосредственной специальности.

Используйте возможности Интернета для достижения популярности. Современный человек проводит в интерактивном пространстве большое количество времени. Для офисных сотрудников и молодых людей киберпространство – едва ли не основа жизни и работы. Просите своих гостей по окончании ужина заполнить небольшую анкету на 5-6 вопросов, где они укажут адрес своей электронной почты или иные «виртуальные» контакты. Объясните, что это позволит им пользоваться привилегиями от ресторана, включая скидки. В течение одного-двух месяцев после запуска проекта, Вы сможете провести аналитику и понять, что нужно клиенту – оповещение о новинках меню, анонс акций и специальных предложений. Отличный способ привлечь внимание потенциальных клиентов – организовать заказ блюд через мобильные приложения или мессенджеры, чтобы к прибытию в ресторан стол уже был сервирован.

Эффективным решением некоторых зарубежных рестораторов стало вовлечение посетителей в игру, за которую полагается поощрение или награда. В результате поход в ресторан воспринимался не только как повод оценить мастерство шеф-повара, но и часть квеста. Например, те, кто за месяц попробовал десять сортов пива, получал диплом «Магистр пива», кружку с логотипом бара, кепку или футболку. Благодарность за то, что делает человек ежедневно, мотивирует вернуться вновь. Наймите компьютерного администратора для организации трансляции событий в зале через сайт в режиме онлайн. Еще один вариант игры – соперничество, желание быть лучшими представителями своей страны. Правда подойдет этот вариант больше интернациональным барам или ресторанам в курортных городах. Устройте битву «кто больше выпьет», записывая результат в заранее закрепленную или нарисованную на стене таблицу. Так составляется рейтинг самых веселых государств. Причем, чем дольше идет акция, тем больше желающих вывести свой народ в лидеры.

Ресторан – это комплекс, над которым работает множество специалистов. Комфортная обстановка – результат трудов дизайнера и проектировщика. Вкусная еда – мастерство шеф-повара и надежное оборудование. Популярность и прибыль – дело владельца и маркетолога. Здесь в большинстве случаев не надо изобретать велосипед. Используйте идеи, опробованные на практике и доказавшие свою эффективность. Они не требуют многомиллионных финансовых вложений, а порой и вовсе бесплатны. Так что дерзайте! Если иметь свой ресторан – Ваша цель, вполне реально прийти к ее реализации! Путь будет короче, если Вы примете помощь профессионалов.

Ключевым моментом в этом процессе является опыт. Ресторанный бизнес полон нюансов, которые на первый взгляд не видны даже самому вкрадчивому человеку, решающему заняться этим бизнесом и самостоятельно открывающим ресторан. Ошибки, возникающие еще на этапе планирования и разработки концепции могут, стать решающими и привести к закрытию проекта, в который Вы вложили свои средства, время и силы. Роковую роль в этом случае может сыграть что угодно: начиная от не правильного выбора концепции, заканчивая неудачной планировкой производственных или торговых помещений.

Осознавая это, многие пытаются избежать такого печального исхода, и посещают дорогостоящие курсы по ресторанному делу, слушают лекции именитых специалистов, обзаводятся солидной библиотекой зарубежных и российских авторов. Безусловно, многие авторы в своих книгах и лекциях излагают конструктивные мысли и идеи по различным аспектам ресторанного бизнеса. Но для того, чтобы полностью осознать эти идеи и внедрить в жизнь в своих собственных проектах часто необходимо уже иметь опыт.

Возникает закономерный вопрос – в случае, если существуют все возможности для открытия ресторана – помещение, средства, желание посвятить себя этому бизнесу – как же быть человеку, который не имеет опыта в этом? Ответ очень прост – нужно подобрать грамотную консалтинговую управляющую компанию. Но и здесь не все так просто, как может показаться на первый взгляд. Рынок ресторанных консалтинговых услуг просто переполнен различного рода теоретиков-консультантов, не имеющих реального понимания всей специфики ресторанного бизнеса.

Грамотные специалисты в этом бизнесе заинтересованы в том, чтобы после полной передачи ресторана в управление заказчику он оставался на плаву и продолжал развиваться дальше – только уже самостоятельно. Поэтому открытие ресторана под ключ – это комплексная услуга, состоящая из нескольких этапов: планирования, непосредственного открытия и дальнейшего сопровождения в течение некоторого времени. Мы не случайно заострили внимание на сопровождении открывшегося заведения. Ведь просчитать все нюансы не получится даже у самого опытного ресторатора – с одной стороны. С другой – заказчик в течение этого времени получает возможность окунуться во все нюансы и на практике ознакомиться с профессионально поставленной и отлаженной системой работы заведения. С тем, чтобы в дальнейшем самостоятельно развивать свое детище. Итак, профессиональный подход, на наш взгляд, должен выглядеть так:

Туристическая инфраструктура Золотого кольца рассчитывает на «перезапуск» с 1 июня, когда закончится запрет на заселение граждан в гостиницы. Как заявляют местные СМИ, в администрации Владимирской области уже разработали план вывода туристической отрасли из карантинного режима, включающий пять этапов.

Пока в подробностях расписан только первый, который заработает «сразу после снятия режима всеобщей самоизоляции граждан». В этом время предполагается открыть туристические объекты с медицинской лицензией (санаторно-курортные комплексы для детей и взрослых), апарт-отели и гостиницы с коттеджным размещением. На первом этапе также планируется возможность открытия ресторанов при соблюдении социальной дистанции, парков культуры и отдыха и всех видов пассажирских перевозок. Исключением станут экскурсионные автобусы. При этом для самостоятельных туристов запрет на путешествия будет снят уже на первом этапе.

Впрочем, ограничения ожидаемо сохранятся. Так, при заселении в гостиницу турист обязан будет предъявить справку о том, что он не инфицирован коронавирусом. При этом планируется, что каждый день туристам придется процедуру измерения температуры. «Масочный режим» также остается в силе, как и требования социальной дистанции.

В гостиницах персонал будет обязан тестироваться на коронавирус один раз в три недели. Туристов разрешено будет размещать только в одноместных или семейных номерах с персональным санузлом. Ресторанам предписано организовать индивидуальное обслуживание с заполнением залов не более чем на 50 %. Запрещена работа СПА и бань, а также массовые мероприятия.

Тем не менее туристическая инфраструктура заявляет о готовности к работе – даже при этих строгих требованиях. Неудивительно – работники туротрасли на данный момент составляют 6.3% официально безработных во Владимирской области. Сколько их отправлено в неофициальные отпуска – естественно, не подчитано.

➔ Смотрите новости на смартфоне? Подпишитесь на новости туризма от Турпрома в Google News: это свежие идеи для путешествий, туристические новости и подборки по распродажам туров и авиабилетов! Либо подпишитесь на канал туристических новостей на ЯНДЕКС.ДЗЕН. Также рекомендуем подписаться на наш Канал новостей в Telegram: https://t.me/tourprom

Востребованные кафе и рестораны при отеле – не только источник прибыли для отельера, но и показатель статуса гостиницы. Из этой статьи вы узнаете, как открыть ресторан при отеле и получите практические рекомендации по планированию, оснащению и запуску объекта.

На первом этапе планирования открытия объекта питания в гостинице важно определить, какую задачу он должен выполнять. Исходя из этого, вы поймете, на каком формате или форматах сконцентрировать внимание. Число и типы объектов питания на территории гостиницы во многом зависят от ее «звездности», концепции и месторасположения.

Так, владельцы небольших трехзвездочных гостиниц чаще всего ограничиваются одним рестораном со шведской линией для обеспечения постояльцев завтраками. В четырехзвездочных отелях может быть 2-3 объекта питания: например, кафе и два ресторана, в одном из которых организовано питание гостей (завтраки, ланчи, обслуживание мероприятий). Число точек питания в пятизвездочных отелях стартует от 4-х, при этом помимо кафе и основного ресторана при отеле может быть несколько тематических заведений высокой кухни.

Лобби-бар или кафе на первом этаже отеля позволяет гостям с комфортом дождаться заселения, провести переговоры и просто выпить чашечку кофе. Обычно оснащение такого объекта ограничивается барной стойкой, холодильником, мойкой, витринами, электромеханическими приборами для приготовления коктейлей и десертов, а также кофемашинами и кипятильниками. В меню – выпечка, десерты, горячие и холодные напитки, а также легкие закуски. Посмотреть пример оснащения лобби-кафе вы можете в разделе «Портфолио».

Многие отели высшей категории открывают на своей территории рестораны высокой кухни, открытые как днем, так и вечером и доступные не только постояльцам отеля. Оборудование профессиональной кухни для такого объекта подбирают в зависимости от специфики меню ресторана (итальянская, греческая, французская, русская кухня и т.п.) и числа посадочных мест. Такое заведение может быть как частью отеля, так и существовать обособленно.

По мнению «Роспотребнадзора», входить в привычный ритм работы общепиту лучше постепенно, поэтому ведомство выделило четыре режима работы этих сфер бизнеса, последний из которых – привычный график работы, который существовал до карантина.

Сейчас отрасль находится на первом, «ограничительном», режиме: точки общепита закрыты, рестораны и кафе могут работать только на доставку или на вынос, соблюдая все известные меры предосторожности: сотрудникам ежедневно измеряют температуру, выдают маски и перчатки для работы и используют антисептики, бактерицидные лампы. Здесь ничего нового нет.

Недоумение у рестораторов вызывают следующие этапы работы, описываемые «Роспотребнадзором» при открытии заведений. В, так называемый, «переходный» режим открыться смогут только заведения площадью не более 50 квадратных метров при условии установки в обеденном зале не более 5 столов с 1–2 посадочным местом за каждым, на расстоянии не менее 1 метра друг от друга. В этом случае, по мнению рестораторов, откроются маленькие точки на вынос, а большая часть кафе и ресторанов останутся закрытыми: «У нас не откроется ни одного ресторана, потому что мы не проходим по площади, и у многих коллег такая же ситуация. Я даже не помню, у кого из рестораторов есть заведения меньше 50 квадратных метров, наверное, только у кафе типа «Prime» – говорит ресторатор Борис Зарьков, основатель и владелец ресторанного холдинга White Rabbit Family.

На следующем, третьем этапе – «стабилизации» – открыться смогут предприятия с 20 посадочными местами, при этом расстояния между столиками не могут быть менее 1 метра, и посадка за ними должна быть по 1–2 человека (также получают разрешения массовые мероприятия при условии размещения столов на расстоянии не менее 1 метра друг от друга и посадкой 1–2 человека за ними) с соблюдением всех противовирусных норм в работе. «Я не понял, почему сначала разрешают открывать маленькие рестораны, ведь по логике вещей, чем меньше пространство, тем легче распространяется вирус, и выше вероятность заболеть. Было бы логичнее, если бы на втором этапе открывали большие рестораны от 500 метров, но в них можно было поставить 10 столов по 1–2 человека, между этими столами было бы метров пять, а то и десять» – продолжает г-н Зарьков.

В итоге, по установленным «Роспотребнадзором» параметрам смогут открыться только очень маленькие заведения: кофейни на вынос и небольшие забегаловки у метро, а привычные «Шоколадница», «Тануки», «Макдональдс», «Кофемания» и другие останутся закрытыми. Рестораторам придется расторгать договора аренды помещений в ожидании лучших времен. «На таких условиях нам предлагают на протяжении четырех этапов иметь расходы и не иметь доходов. На втором этапе мы не можем открыться – наши залы больше 20 квадратных метров, если на третьем этапе откроемся, то у нас будут в зале стоять всего пять столиков, при таком количестве столов открываться нельзя, затраты на работу ресторана никогда не окупятся», – комментирует Олег Подгорный, генеральный директор «Шоколадницы».

Переориентироваться на работу в маленьких заведениях рестораторы не видят смысла: для этого нужны инвестиции, а свои деньги рестораторы уже потратили на поддержание работы производств и зарплату сотрудников. Рестораторы отмечают, что документ был составлен в одностороннем порядке людьми, которые не имеют представления о работе ресторанов и не понимают, насколько ситуация сейчас сложная — только через год рестораны смогут получить 50 процентов от выручки, которую они получали до карантина. Поэтому им важно начать работу как можно быстрее, но по новым правилам, в лучшем случае, заведения начнут открываться только в июне или даже позже – тогда рестораторы ожидают переход к четвертому этапу – «штатному» режиму (когда новых случаев заражения в стране нет, и идет стойкая тенденция к снижению числа заболевших в стране). И это – по самому оптимистическому сценарию.

«Обсуждать тут нечего, я думаю, еще много раз все по условиям открытия поменяется», – считает ресторатор Аркадий Новиков. Но если рекомендации «Роспотребнадзора» станут обязательными для компаний, некоторые рестораны все же готовы начать работу, хотя это им и не принесет больших дивидендов: «Некоторые точки, которые сейчас работают на вынос и доставку, смогут принять гостей, два-три стола в зале им не помешают, только в этом нет большого смысла, как и в доставке, в обоих случаях мы ничего не заработаем», – говорит Хенрик Винтер, основатель ресторанного холдинга Tigrus.

Ресторанный бизнес является прибыльным вложением и заведения «среднего» класса приносят своим владельцам ощутимую прибыль. Срок окупаемости небольших проектов составляет от 1 до 3 лет. Если вы внимательно изучили статистику и решили стать ресторатором, мы готовы оказать помощь в открытии ресторана под ключ.

Мы – команда профессионалов. Успешно реализовав несколько собственных проектов по созданию бизнеса с нуля, мы готовы оказать вам помощь в создании ресторана. В наших руках соединились теоретические знания и практический опыт, поэтому мы гарантируем вам успех.

Сформулировать концепцию заведения

Продумать план рекламной кампании

Найти помещение для ресторана

Купить материалы и оборудование

Разработать дизайн интерьера и произвести ремонт в помещении

Получить все официальные разрешения и допуски

Наладить корпоративные связи с поставщиками

Подобрать персонал и заключить договоры на поставку продуктов

Налаженные связи с проверенными поставщиками техники, оборудования, программного обеспечения позволяют нам быстро найти нужные товары, выгодно заключить долгосрочные контракты, найти помещения и персонал с минимальными комиссиями, четко уложиться в сроки реализации проекта. Поэтому, если вам нужна помощь в открытии ресторана, обращайтесь к нам. Специалисты компании «Стартап под ключ» точно знают, как реализовать проект с нуля под ключ с минимальными затратами и максимальной отдачей.

Владение рестораном и управление им — работа мечты для многих начинающих предпринимателей. Это мечта, возможно, была отложена, поскольку пандемия вынудила рестораны прекратить питание в помещении или даже навсегда закрыть свои двери. Последствия коронавируса по-прежнему ощущаются владельцами ресторанов по всей стране, поскольку отрасль пытается выправиться. Чтобы выдержать кризис, сфера общественного питания приняла новых ресторанных тенденций и диверсифицировала потоки доходов для решения нынешних задач.Многие считают, что владение рестораном все еще в пределах досягаемости, и мы создали контрольный список для запуска ресторана, чтобы вы начали.

Открытие ресторана требует тщательного планирования и является более управляемым подвигом, если разбить его на шаги. Если вам интересно, как открыть ресторан, мы создали руководство из 11 шагов, которое поможет вам в этом процессе.

Если вы мечтали открыть собственный ресторан, вы, вероятно, много думали о концепции своего ресторана.Выбор концепции вашего бизнеса — это увлекательная часть процесса планирования ресторана, когда вы можете дать волю своему воображению. Ваша концепция должна включать тип ресторана , который вы хотите открыть, стиль кухни, которую вы будете подавать, и стиль обслуживания, который вы будете использовать. Интерьер вашего ресторана также должен соответствовать вашей концепции. Вот несколько примеров ресторанных концепций, которые пробудят ваш творческий потенциал:

Ваш ресторанный бренд является более конкретным, и его можно рассматривать как способ, которым вы выбираете, чтобы донести свою миссию и личность до общественности.Название вашего ресторана , логотип, дизайн меню и товары должны представлять целостный образ вашего бренда. Рекламные каналы, которые вы используете, также должны в значительной степени зависеть от идентичности вашего бренда, чтобы влиять на стиль и метод.

Если у вас уже есть место для вашего бизнеса, следует использовать его демографические данные для формирования вашей концепции. Если вы сначала начинаете с концепции, вы должны выбрать место с демографическими данными, которые могут ее поддержать.

Создание меню — следующий творческий шаг в процессе открытия вашего ресторана. Выбор того, какие пункты меню следует включить, должен доставить удовольствие любому гурману, но принимайте решения осторожно. Ваше меню будет определять тип оборудования, которое вам понадобится, навыки, которые вы должны искать в своем штате, и тип толпы, которую вы надеетесь привлечь. Например, если вы представляете себе десертное меню, полное нежной французской выпечки, вам понадобится кондитер и все необходимое.Если вам нравится пицца, вам понадобятся тестомесилки, расстойные шкафы и опытные повара, которые знают, как обращаться с тестом для пиццы.

Также учитывайте вашу демографию. Если вы получаете выгодную сделку по аренде помещения в студенческом городке, меню вашего ресторана должно быть адаптировано для клиентов студенческого возраста. Но если вы не откажетесь от своей мечты создать высококлассное меню, вы должны выбрать место, где средний личный доход может поддерживать более высокие цены. Когда вы завершите свой выбор меню, используйте наше руководство по дизайну меню и наш ресурс для определения цены меню , чтобы создать привлекательное и прибыльное меню.

Для открытия ресторана, как и любого нового бизнеса, требуется твердый бизнес-план. Это шаг, который может стать камнем преткновения для тех, кто не знаком с бизнес-планами и тем, как они составляются. Бизнес-планы ресторана разделены на разделы, которые описывают все аспекты вашего нового бизнеса, от концепции ресторана до финансовых показателей. Цель плана — помочь вам конкретизировать более мелкие детали и кратко рассказать о своем бизнесе потенциальным инвесторам.Когда вы обращаетесь за ресторанным кредитом, бизнес-план ресторана служит доказательством того, что ваше предприятие будет успешным.

Сотрудники и потребности в персонале — Количество сотрудников, которые вам нужны, легко недооценить. Изложив это на бумаге, вы получите более реалистичное представление о том, сколько сотрудников вам нужно нанять для управления своим бизнесом.
Финансовый прогноз и сводка — Когда дело доходит до получения финансирования для вашего нового ресторана, этот раздел является наиболее важным.Используйте его для получения прогноза продаж и анализа безубыточности .

Следующим шагом, необходимым для открытия вашего нового ресторана, является получение финансирования. У большинства из нас нет достаточного капитала, чтобы покрыть затрат на открытие ресторана без финансовой помощи. Получение финансирования из внешних источников определит, сможете ли вы воплотить в жизнь свою мечту о владении рестораном.

Начните с оценки общих затрат на запуск ресторана, а также затрат, необходимых для повседневной работы.Используйте эту информацию, чтобы составить бюджет и спрогнозировать общую стоимость содержания вашего ресторана на следующий год.

Теперь, когда у вас есть бюджет ресторана, сравните общую стоимость с имеющимся у вас капиталом, чтобы определить, сколько средств вам понадобится. Не забудьте включить расходы на лицензии, оборудование, ремонт зданий и заработную плату персонала. Вот несколько способов обеспечить финансирование вашего нового ресторана:

Традиционный коммерческий заем — Этот тип займа приобретается напрямую через банк.Обычно вы увидите более низкие процентные ставки и доступ к большему объему капитала с традиционным коммерческим займом. Однако залог необходим, и у вас должен быть высокий кредитный рейтинг.

Кредитная линия для бизнеса — Подобно кредитной карте, вы можете получить одобрение на максимальную сумму кредита. Проценты накапливаются только по мере того, как вы используете деньги, хотя стандарты кредитования выше, и вы не сможете занять столько денег, сколько могли бы с другими типами ссуд.

Ссуда для малого бизнеса — Хотя вы можете получить ссуду для малого бизнеса напрямую в банке, многие банки сотрудничают с Администрацией малого бизнеса США (SBA). Вы можете получить ссуду для малого бизнеса даже с пограничным кредитом, и правила SBA установлены для защиты как кредитора, так и владельцев малого бизнеса. Требуется залог, и его одобрение может занять некоторое время.

Инвесторы — Обратитесь к своей сети или зарегистрируйтесь на таком сайте, как AngelList, чтобы найти инвесторов для своего ресторана.

Краудфандинг — Такие сайты, как Kickstarter, FoodStart, Indigogo и GoFundMe, являются отличными платформами для сбора денег для покрытия ваших начальных затрат.

Демографические данные — Целевой рынок вашего ресторана должен соответствовать демографическим характеристикам региона.

Затраты на рабочую силу — Стоимость вашей рабочей силы будет варьироваться в зависимости от местоположения. В регионах, где стоимость жизни выше, вам придется платить более высокую заработную плату, чтобы привлекать хороших сотрудников.

Local Competition — Вы можете многому научиться, посмотрев на конкурирующие рестораны в вашем районе.Главное — выбрать место, где похожие рестораны пользуются успехом, но избегайте района, насыщенного ресторанами, которые напрямую конкурируют с вашей концепцией.

Чтобы открыть новый ресторан, вам необходимо получить нескольких федеральных, государственных и местных разрешений и лицензий .При подаче заявки на разрешение и лицензию на ресторан полезно обратиться за помощью к юрисконсульту, чтобы убедиться, что вы не пропустите ни одного шага. Вот некоторые из наиболее важных необходимых лицензий:

Идентификационный номер сотрудника — Запустите приложение для получения идентификационного номера сотрудника (EIN) на ранней стадии процесса, потому что для утверждения может потребоваться некоторое время.Вам понадобится EIN, чтобы официально нанять сотрудников и настроить платежную ведомость.

Лицензия на обслуживание общественного питания — Чтобы получить лицензию на обслуживание общественного питания для вашего нового ресторана, вам необходимо пройти инспекцию, которая покажет, что ваш бизнес соответствует всем нормам безопасности пищевых продуктов.

Лицензия на продажу спиртных напитков — Если вы планируете подавать алкоголь в своем ресторане, вам понадобится лицензия на продажу спиртных напитков . Алкоголь может значительно повысить ваши продажи, но процесс получения лицензии на продажу спиртных напитков может быть длительным и дорогостоящим.

При разработке планировки вашего нового ресторана есть два компонента: пространство перед входом в здание и пространство за домом. Каждое пространство имеет свои уникальные требования. Если вам нужна помощь, рассмотрите возможность работы с отраслевым экспертом , чтобы создать индивидуальный макет дизайна , который соответствует вашим потребностям.

Вместимость зала — Местные правила определяют вместимость вашей столовой.Вы должны соответствовать требованиям к площади в квадратных футах для каждого клиента в зависимости от размера вашего помещения и количества выходов.

Мебель для столовой — Выбирайте места в ресторане, которые соответствуют вашей концепции. При выборе стиля и формы мебели для вашего ресторана учитывайте количество сидячих мест и уровень комфорта.

Атмосфера и декор — Вы можете улучшить атмосферу своего ресторана с помощью декора и освещения.

Возможность очистки — Полы и настенные светильники должны быть изготовлены из материалов, которые легко чистить и дезинфицировать.Ковровое покрытие — не лучший выбор для столовой, потому что оно поглощает запахи и разливы. Окна из ткани и шторы впитывают запахи, и их регулярная чистка требует больших затрат.

Сухое и холодное хранение — Зоны сухого и холодного хранения должны находиться рядом с зоной приема, чтобы грузы можно было быстро разместить. Эти места потребуют стеллажа и организации.

Приготовление пищи — это место, где кухонный персонал будет выполнять все задачи по приготовлению пищи. Вам понадобится место для рабочих поверхностей и инструментов для приготовления пищи.

Приготовление еды — Большинство задач по приготовлению пищи выполняется в этом помещении.Вам понадобится место для тяжелого оборудования, такого как плиты, фритюрницы и грили с плоской поверхностью.

Сервис — Зона обслуживания должна находиться рядом с зоной приготовления пищи, чтобы приготовленные блюда можно было быстро передать на серверы. Помещение с нагревательными лампами поддерживает горячие блюда до тех пор, пока их не заберут.

Прежде чем вы сможете открыть свой новый ресторан, ваша кухня должна быть оснащена подходящим оборудованием.Есть несколько типов оборудования , которое требуется каждому ресторану , например, холодильные установки и оборудование для приготовления пищи. В зависимости от вашего меню вам также может потребоваться специальное оборудование, такое как печи для пиццы или макароноварки. Размер и планировка вашей кухни повлияют на некоторые из ваших решений, например, выбрать ли оборудование для узкой глубины или сдвоенные блоки для экономии места.

Покупка оборудования для ресторана через Интернет дает множество преимуществ. Пока вы выполняете другие шаги по открытию нового ресторана, возможность делать покупки в Интернете, изучать функции и сравнивать цены в удобное для вас время снимает стресс.Ищите онлайн-поставщика, который специализируется на оборудовании для коммерческих ресторанов с оптовыми ценами и быстрой доставкой. Лизинговое оборудование — это вариант, который поможет вам сэкономить деньги и высвободить капитал для других статей вашего бюджета.

Вам также нужно будет найти поставщика продуктов питания, расходных материалов и всех предметов, которые вы будете заказывать на регулярной основе. Работа с поставщиком, который предлагает скидки для членства и бесплатную доставку , экономит ваши деньги при заказе оптовых поставок.Ищите дополнительные преимущества, такие как Webstaurant Rewards® Visa Business Card , которая дает вознаграждение за каждую покупку в WebstaurantStore.

Прием на работу при открытии вашего нового ресторана дает возможность с самого начала создать отличную культуру работы. При рассмотрении баланса между работой и личной жизнью ваших будущих сотрудников важно учитывать преимущества ваших сотрудников, программу обучения и стимулы. Удержание сотрудников будет более успешным, если вы сделаете эти факторы приоритетными.Начните с найма своей управленческой команды, чтобы они помогли выполнить вашу миссию и цели найма.

Составьте список всех позиций в ресторанах , которые вам необходимо заполнить, чтобы ваш ресторан работал ежедневно. Подумайте, сколько дней вы будете работать в течение недели и сколько смен вы будете работать каждый день в передней и задней части дома.

Персонал кухни — Шеф-повар, су-шеф-повара, готовящие повара, линейные повара, посудомоечные машины

Персонал в передней части дома — Серверы, хозяева, продавцы еды, автобусы

Персонал бара — Бармены, барбэки, серверы коктейлей

Если вы открываете новый ресторан, вы должны рассказать о себе и привлечь своих будущих клиентов. Реклама предоставляет основную информацию о вашем ресторане, чтобы потенциальные клиенты знали, где вы находитесь и какую кухню вы обслуживаете.Успешная реклама также должна вызывать ажиотаж вокруг вашего бренда. Ниже приведены несколько советов по продвижению вашего ресторана:

Создайте веб-сайт — На веб-сайте вашего ресторана должно быть легко ориентироваться, а дизайн должен отражать ваш бренд. Включите основную информацию о вашем ресторане, включая ваш адрес, номер телефона, часы работы и меню. Хотя вы можете нанять профессионала для создания своего веб-сайта, вы можете создать его с помощью удобных платформ хостинга веб-сайтов, таких как Wix, Squarespace или WordPress.

Создайте учетную запись Yelp, TripAdvisor, Google Мой бизнес и OpenTable — регистрация на этих сайтах позволяет потенциальным гостям легко находить информацию о вашем ресторане. Гости также могут оставлять отзывы после посещения, что повышает ваш авторитет и привлекательность, особенно если у вас высокий рейтинг и положительные отзывы.

Используйте социальные сети — Сегодня присутствие в социальных сетях является абсолютной необходимостью для ресторанов. Создайте учетные записи в Facebook, Twitter и Instagram, чтобы делиться новостями, фотографиями и лакомыми кусочками о своем ресторане.TikTok может быть подходящим вариантом социальной сети для вашего ресторана, если ваша целевая аудитория регулярно использует платформу.

Акция для новых гостей — Акция для новых гостей. Бесплатный напиток, десерт или скидка на первый счет — заманчивый способ привлечь клиентов.

Проведите торжественное открытие — Создайте шум вокруг своего нового ресторана, проведя торжественное открытие . Другие специальные мероприятия, такие как дегустация вин, живая музыка или кулинарные мастер-классы, — еще один отличный способ привлечь внимание.

Вы слышали старую поговорку: «Практика приводит к совершенству». То же самое и с открытием ресторанов. Мягкое открытие — это тренировочный заезд, который поможет вам подготовиться к настоящему торжественному открытию вашего нового ресторана. Пригласите ограниченное количество гостей на ваше мягкое открытие, обычно друзей и родственников вашего персонала. Эта стратегия позволяет вам устранить любые недостатки в вашем сервисе. Вот несколько популярных идей мягкого открытия:

Ограниченное расписание — Рассмотрите возможность работы по ограниченному графику в течение первых нескольких дней вашей работы.

Sneak Peek Event — Проведите «счастливый час» с избранными пунктами меню и фирменными напитками.

Friends and Family Night — Пригласите друзей и семью на свое мягкое открытие, чтобы весело и без стресса подготовиться к торжественному открытию.

Соседние дома и предприятия — Привлекайте местных поклонников и повышайте общественную гордость, предлагая мягкое вступительное приглашение в соседние дома и предприятия.

Несмотря на вызовы прошлого года, ресторанная индустрия всегда будет важной частью нашей экономики и культуры. По мере того, как тенденции в сфере общественного питания продолжают диверсифицироваться, открывается пространство для необычных новых закусочных, которые могут вмешаться и воспользоваться новыми интересами потребителей. Воспользуйтесь нашим руководством по открытию ресторана, чтобы помочь в успешной реализации вашей уникальной концепции ресторана.

Мало кто может финансировать ресторан из своего кармана, но новые рестораны открываются постоянно, так откуда же эти деньги? Некоторые особо смелые рестораторы продают все, что у них есть, и используют личные средства, чтобы их ресторан начал работать. Другие ищут деловых партнеров для инвестиций. Третий вариант получения финансирования — это кредиты на ресторан, которые могут быть отличным вариантом , чтобы открыть свой ресторан .Если вы хотите открыть обычную закусочную или шикарный ресторан в стиле «черный галстук», прочтите ниже, чтобы изучить варианты ссуды для ресторана и то, что следует учитывать в процессе.

Попросить банк вложить в вас крупную сумму денег непросто, поэтому чем больше у вас информации, тем лучше для вас. Прежде чем пытаться убедить кредитора продвигать свое предложение, обязательно запомните некоторые цифры, чтобы знать, сколько вам нужно. Общая сумма вашего финансирования (личные средства и ссуды) должна покрыть следующие расходы:

При выборе лучшего типа ссуды на ресторан необходимо учитывать множество факторов, включая процентные ставки, первоначальные платежи и требования к залоговому обеспечению.Чтобы помочь вам найти подходящий кредит для стартапа вашего ресторана, ознакомьтесь с некоторыми из самых популярных ниже.

Если вы хотите подать заявку на ссуду напрямую через банк, у вас должен быть высокий кредитный рейтинг. Если вы пойдете по этому пути, вы также должны иметь возможность ждать утверждения до шести или более месяцев. Однако, если вас одобрили для получения банковского кредита, вы получите более низкие процентные ставки (от 6 до 8%), что приведет к меньшим ежемесячным платежам.

Вы также можете решить, хотите ли вы подать заявку на получение краткосрочной или долгосрочной ссуды, но долгосрочные ссуды обычно не идеальны для стартапов, потому что, когда вы только начинаете, есть много неизвестных факторов.Еще одним потенциальным недостатком срочных кредитов является то, что они требуют залога, такого как ваш дом, автомобиль или бизнес-активы.

Наконец, подумайте, откуда вы берете ссуду. У крупных банков могут быть жесткие правила кредитования. С другой стороны, более мелкий кредитор, который знает ваш местный рынок, может быть более склонен создать с вами благоприятные отношения.

Плюсы традиционных коммерческих кредитов:
Низкие ставки
Возможный доступ к большему объему капитала
Минусы традиционных коммерческих кредитов:
Должен иметь высокий кредитный рейтинг
Должен быть в состоянии ждать до 6 месяцев
Необходимо предоставить банку обеспечение
Ходатайство о традиционной коммерческой ссуде
Выберите, с каким банком вы хотите работать.Поговорите с представителями нескольких банков и не бойтесь обращаться в небольшой местный банк. Часто они лучше подходят для начинающих компаний.
Подтвердите свой личный и / или деловой кредит в банке.
Покажите банку свой бизнес-план. Это важно для кредиторов, которым необходимо точно знать, на что вы планируете потратить деньги. Им также необходимо будет увидеть ваш ожидаемый денежный поток в течение следующих 1-3 лет, чтобы они могли определить, сможете ли вы выплатить ссуду.
Подождите, чтобы узнать, одобрены ли вы. Если вас не одобрил один банк, попробуйте еще несколько. Это помогает работать с банками, членом которых вы уже являетесь, потому что иногда они предлагают вам более выгодные сделки за вашу лояльность.
2. Кредитная линия
Кредитная линия похожа на кредитную карту. Вы можете получить одобрение на определенную максимальную сумму кредита, но платить только за то, что вы использовали. Таким образом, если вы получили одобрение на получение кредитной линии в размере 100 000 долларов и используете только 20 000 долларов в первый месяц для ремонта, то ваш ежемесячный платеж будет основан на сумме, которую вы привлекли — 20 000 долларов.Кроме того, как и кредитная карта, кредитная линия является возобновляемой. По мере того, как вы оплачиваете остаток, у вас появляется больше кредита для покрытия будущих расходов.
Это отличается от срочной ссуды, по которой проценты начинают накапливаться сразу после выплаты ссуды. Поскольку это такой гибкий способ заимствования денег, банки имеют более высокие стандарты кредитования. В результате проценты, как правило, выше, и вы, возможно, не сможете занять такую большую сумму, как вам нужно.
Преимущества кредитных линий:
Проценты накапливаются только по мере того, как вы занимаете деньги
Вы можете продолжать использовать кредитную линию по мере ее погашения, чтобы у вас всегда был доступ к капиталу предприятия
Минусы кредитных линий:
Более высокие стандарты кредитования
Обычно не может занять больше денег по сравнению с другими типами ссуд
Заявление о предоставлении бизнес-кредитной линии
Как и в случае с ссудой на срок, вы начнете с выбора банка, с которым хотите работать.
Подтвердите свой личный и / или деловой кредит в банке.
Покажите банку свой бизнес-план и ожидаемый денежный поток в ближайшие 1-3 года.
Подождите, чтобы узнать, одобрены ли вы. После утверждения вы можете использовать кредитную линию по мере необходимости.
3. Кредит для малого бизнеса
Большинство региональных и национальных банков предлагают варианты ссуды для малого бизнеса. Большинство банков предлагают ссуды для малого бизнеса в рамках партнерства с Администрацией малого бизнеса США (SBA).
Что такое SBA?
SBA — это государственное агентство, которому поручено поддерживать и защищать интересы малого бизнеса и владельцев бизнеса. SBA работает с банками и другими кредиторами, чтобы помочь стартапам малого бизнеса получить финансирование, гарантируя, что кредиторы не берут на себя слишком большой риск.
SBA предлагает несколько программ финансирования для малых предприятий, но их программы гарантированных займов больше всего подходят для ресторанов. Посредством этих программ SBA устанавливает руководящие принципы для займов, которые затем выдают кредитные партнеры SBA.Руководящие принципы SBA включают гарантированное погашение ссуд, что устраняет риск для кредитора и делает ссуды более доступными для владельцев малого бизнеса.
Лица с пограничным кредитом (650+) имеют больше шансов получить одобрение ссуды для малого бизнеса. Кроме того, ссуды для малого бизнеса имеют низкие процентные ставки, и они позволяют заявителям покрыть менее 20% первоначального взноса. Однако обычно они требуют залога.
Плюсы кредитов для малого бизнеса:
Пониженные процентные ставки
Вы можете получить разрешение на получение пограничного кредита
Минусы кредитов для малого бизнеса:
Требуется залог
Утверждение может занять больше времени
Ходатайство о ссуде для малого бизнеса
Подайте заявку на ссуду SBA через участвующего кредитора.
Заполните указанные формы с указанием вашего личного финансового положения, которое подтвердит вашу способность выплатить ссуду. Вам нужно будет предоставить все следующее:
Личная информация для любых других партнеров, которые участвуют в вашем ресторане
Оригинальная бизнес-лицензия (не копия)
Любые прошлые заявки на получение ссуды для физических или юридических лиц
Налоговые декларации о доходах физических лиц и предприятий
Резюме для вас и любого делового партнера (ов)
Копия договора аренды вашего предприятия
Копия вашего бизнес-плана с объяснением, почему вам нужна ссуда SBA
SBA обработает ваше заявление и определит, подходите ли вы для получения кредита.Обычно на получение ответа уходит от 30 до 60 дней.
Если вы будете одобрены, с вами свяжутся и ваши средства будут выплачены.
Кредиты для малого бизнеса для ресторанов: кредит 7 (а)
Самый распространенный тип ссуды SBA, 7 (a) ссуды, могут быть предоставлены на максимальную сумму в 350 000 долларов США и погашены ежемесячными платежами в счет основной суммы долга и процентов. Ссуды могут быть предоставлены на покупку и ремонт недвижимости, покупку и обслуживание оборудования, а также оборотный капитал.
Ссуды на недвижимость должны быть погашены в течение максимум 25 лет; кредиты на оборудование на 10 лет; и ссуды на оборотный капитал через 7 лет. Согласно SBA, чтобы претендовать на ссуду 7 (a), ваш ресторан должен:
Быть коммерческим предприятием
Будьте маленькими в соответствии со стандартами SBA
Находиться в США
Иметь разумный инвестированный капитал
Используйте альтернативные финансовые ресурсы (включая личное имущество) до обращения за финансовой помощью
Подтверждение потребности в заемных средствах
Использовать заемные средства на цели ведения бизнеса
Не быть просроченным по существующим долговым обязательствам перед США.Правительство С.
Что нужно для подачи заявки на ресторанную ссуду
При подаче заявки на любой стартовый кредит сначала убедитесь, что у вас есть подробный бизнес-план. Кроме того, вам, скорее всего, потребуются следующие документы:
Заявка на получение ссуды — Рассмотрите возможность включения оглавления, чтобы ваш банкир мог легко получить доступ ко всем вашим документам
Личные данные и финансовый отчет — Включает в себя изложение личной истории и личный финансовый отчет
Отчет о прибылях и убытках — Должен быть актуальным в течение 90 дней с момента подачи заявления и включать дополнительные графики за последние три финансовых года
Прогнозируемые финансовые отчеты — Подробный годовой прогноз доходов и финансов вместе с письменным объяснением того, как вы планируете достичь этого прогноза
Документы о собственности и аффилированности — Список имен и адресов любых компаний, которыми вы владеете, частично владеете или контролируете, включая любую аффилированность, которая может быть у вас с правом собственности на акции, франшизы или слияния предприятий
Бизнес-сертификат / лицензия — Это должен быть ваш оригинальный сертификат или лицензия для ведения бизнеса
История заявок на получение ссуды — Запись любых прошлых ссуд, на которые вы подавали заявки
Декларации о подоходном налоге — Обязательно включите подписанные федеральные налоговые декларации физических лиц и предприятий за предыдущие 3 года
Резюме — Включите личное резюме для каждого участвующего делового партнера
Обзор бизнеса — Краткое описание вашего ресторана и зачем вам кредит
В зависимости от суммы необходимого финансирования, типа ресторана, который вы хотите открыть, и ваших текущих финансовых возможностей, вы можете решить, какой заем подходит для вашего бизнеса.Благодаря тщательной подготовке и многообещающей концепции ресторана вы можете обеспечить финансирование своей закусочной.
Не забудьте эти 7 шагов при открытии нового ресторана

Вот несколько советов, которые следует помнить при открытии нового ресторана.
У вас есть страсть к еде, и ваша мечта — открыть ресторан. Вы подумали о еде, напитках и сервировке стола. Ваша цель — создать успешное заведение с очередью на выход каждые выходные.
Ресторан собственности занимает планирование, трудолюбие, терпение и решимость. Чтобы помочь вам приступить к полезной задаче открытия дверей вашего собственного ресторана, взгляните на эти семь важных шагов к успеху.
Создайте концепт
У каждого исключительного ресторана отличная концепция, отличный повар и прекрасное расположение. Все это работает вместе и помогает определить атмосферу вашего ресторана.
Концепция — это тип еды, которую вы будете подавать.Прежде чем предпринимать какие-либо другие действия, составьте меню. Будет ли ваша еда семейной, высококлассной, стейк-хаусом, непринужденной обстановкой, этнической кухней, пекарней, фаст-фудом или суши-стойкой?
Ваш повар должен соответствовать вашей концепции. Если он этого не сделает, у вас будет много ненужной драмы.
Ваше местоположение, в свою очередь, должно соответствовать вашей концепции. Например, в мясной стране может быть сложно продать вегетарианское меню. Доступность — это все; расположение имеет значение. Вы добьетесь наибольшего успеха, если люди действительно найдут вас.
Выберите имя
Ваше имя часто является первым впечатлением о вашем ресторане у посетителей, поэтому выбирайте с умом. Выберите имя, которое клиентам будет легко запоминать и писать по буквам. Будьте изобретательны и выберите название, которое воплощает вашу концепцию, ваше меню и вашу миссию.
Составьте бизнес-план
Каждому новому бизнесу нужен комплексный бизнес-план — это ваш путь к успеху. Поищите в Интернете образцы бизнес-планов. В вашем плане должна быть изложена концепция вашего ресторана и то, как вы собираетесь получать прибыль.
Бизнес-план необходим перед собеседованием в банке. Кредитный специалист в банке должен знать, что вы настроены серьезно, и бизнес-план показывает, что у вас есть хорошо продуманный план. Успех или неудача вашего ресторана могут зависеть от силы вашего бизнес-плана, поэтому не торопитесь с этим чрезвычайно важным шагом.
Ваш план должен включать:
1) Описание вашей концепции
2) Ваша целевая клиентская база
3) Ваше меню и потенциальные цены
4) Финансовая информация, такая как стартовый капитал и его источник, а также оценка ваших долгосрочных доходов и расходов
5) Маркетинговая информация
6) Программы найма, обучения и удержания сотрудников
Найти финансирование
Важно переоценить свои финансовые потребности.Вам понадобится около девяти месяцев оборотного капитала, прежде чем вы откроете свои двери. Ваши расходы съедят ваш бюджет еще до того, как вы начнете привлекать клиентов. Итак, где взять финансирование?
Взгляните на свои собственные сберегательные и пенсионные счета или капитал недвижимости. Вы можете продать активы или использовать их в качестве залога по кредиту. Рассмотрите возможность получения кредитной линии в вашем банке или проверьте ссуду коммерческого банка. Попросите друзей и семью о помощи или исследуйте возможность партнерства.Деловой партнер может помочь с начальным капиталом, разделяя обязанности владения рестораном.
Проверьте правовые аспекты
У вас есть важные юридические подробности. Убедитесь, что ваше местоположение правильно зонировано для ресторана. Обратите внимание на федеральные, государственные и местные законы о безопасности. Строительный инспектор или сотрудник по соблюдению норм может помочь вам с требованиями безопасности, необходимыми для прохождения проверки здания.
Вам понадобится бизнес-лицензия.Регистрация вашего ресторана дает вам разрешение открыть свои двери. Обычно они выдаются вашим городом. Другие лицензии, которые могут вам понадобиться, — это разрешение на здоровье, лицензия на продажу спиртных напитков и лицензия на авторские права на музыку. Для получения дополнительной информации обратитесь в местную ассоциацию ресторанов. И, наконец, перед тем, как подавать вам первую еду, попросите медицинского инспектора провести медицинский осмотр!
Решили ли вы все юридические вопросы по поводу своего нового ресторана?
Нанять персонал
Согласно данным Food Service Warehouse, если вы наймете и сохраните нужных людей, вы увидите, как растет ваш бизнес.Ваш персонал обеспечивает отличное обслуживание клиентов, что заставляет людей возвращаться к вам неделя за неделей. Хорошая еда теряет свою привлекательность, если ее сопровождает плохое обслуживание.
Национальная ассоциация ресторанов заявляет: « Уровень текучести кадров в секторе ресторанов и гостиниц в 2013 году составил 62,6 процента по сравнению с 42,2 процента текучести кадров в частном секторе в целом».
Вы можете преодолеть кадровые проблемы, наняв нужных людей и предоставив им постоянное обучение и поощрения по обслуживанию клиентов.Нанимайте сотрудников, которые отражают концепцию вашего ресторана и верят в заботу о ваших клиентах. (твитнуть)
Продвигайте свой ресторан
Знайте свой целевой рынок. Сосредоточьте свое время и деньги на достижении этой группы людей. Убедитесь, что ваша цена и продукт подходят для выбранного вами целевого рынка.
Создайте маркетинговый план, включающий традиционные (печатные) и цифровые (Интернет и социальные сети) варианты маркетинга. Вам обязательно понадобится уникальный запоминающийся логотип, а также веб-сайт, который будет легко доступен для пользователей настольных компьютеров, ноутбуков, планшетов и мобильных телефонов.Если ваш целевой рынок проводит время в социальных сетях, начните там маркетинг. Предлагайте стимулы людям, которые проверяют страницы в социальных сетях или которым нравится ваша страница. Добавьте купоны на свой сайт и сделайте онлайн-заказы легкими и доступными.
Клиенты, отличное обслуживание и отличная еда равны успеху
Помните, ваш успех — это не только вкусное, аппетитное и безупречное меню. Внимательно относитесь к своим клиентам, и вы создадите верных подписчиков на всю жизнь. Заслужите их доверие, предоставив лучшее из возможных продуктов питания и и убедившись, что их потребности своевременно удовлетворяются.Вы должны убедиться, что ваша сарафанная репутация безупречна, а ваши клиенты будут рассказывать своим друзьям блестящие отчеты. (твитнуть)
Предыдущие семь шагов к открытию ресторана обязательно начнут вас на пути к успешному бизнесу. Позвольте нам помочь вам продвигать ваш новый ресторан с помощью удобного для мобильных устройств веб-сайта с возможностью онлайн-заказа. Свяжитесь с нами сегодня, чтобы запросить бесплатную консультацию и узнать больше о нашем полном пакете веб-сайта ресторана.
Автоматически найденные изображения: Kenny Louie & Pabak Sarkar
10 шагов для открытия ресторана
С марта 2020 года рестораны по всей стране были в основном закрыты для публики, чтобы замедлить распространение COVID-19. Несмотря на то, что некоторые рестораны снова открыли свои двери для еды на вынос и доставки, столовые оставались пустыми, поскольку владельцы с нетерпением ждут зеленого света, чтобы возобновить свои операции с полным спектром услуг.
Но так же быстро, как закрытие столовых вступило в силу, аналогичные ограничения постепенно снимаются по всей Северной Америке. В таких штатах, как Аляска, Джорджия, Техас и Теннесси, местная экономика восстанавливается, и рестораторы начинают открывать свои столовые для публики.
Конечно, это не означает, что ресторан снова заработает в обычном режиме. Скорее, постепенное снятие ограничений на питание открывает новую норму, в которой общественное здоровье ставится превыше всего — даже обеда мирового класса.Это означает, что почти каждый ресторатор должен иметь план подготовки к новой эре гостеприимства.
Чтобы помочь вам составить план открытия собственного ресторана, мы создали подробное руководство из 10 шагов по повторному открытию ресторана, в том числе:
Понимание ваших местных ограничений
Подготовка к кадровым корректировкам
Как внедрить передовые методы обеспечения безопасности пищевых продуктов
Внедрение протоколов личной гигиены
Реализация мер физического дистанцирования
Создание нового плана этажа
Общение с поставщиками
Использование технологий для навигация по ограничениям на обеды
Как общаться с клиентами
Поддержание вашей текущей бизнес-модели по доставке и доставке
Хотя не каждый ресторатор решит возобновить работу после отмены местных ограничений на питание, эта информация поможет вам подготовиться к предстоящему дню для вас имеет смысл снова открыть свой бизнес.
1) Знайте свои местные ограничения
Прежде чем вы сможете даже приступить к созданию плана открытия вашего ресторана, вам необходимо понять свои местные ограничения внутри и снаружи. На федеральном уровне в США Белый дом создал инициативу «Открывая Америку», в которой излагаются различные этапы открытия ресторанов по всей стране. Однако предполагается, что открытие будет происходить поэтапно, и отдельным штатам и округам остается самим определять свои ограничения на питание.
Хотя универсального плана открытия ресторанов не существует, большинство новых ограничений связаны с такими проблемами, как пропускная способность и физическое расстояние. Имея это в виду, есть некоторые передовые методы, которые следует учитывать всем рестораторам при планировании повторного открытия.
Вместимость
Одно из самых важных соображений при открытии любого ресторана — это вместимость. Это относится к ограничениям на то, насколько заполнена столовая. Например, рестораны в Теннесси не могут превышать 50% своей максимальной загрузки, в то время как в таких местах, как Техас и Аляска, рестораны ограничены только 25% вместимостью.Для небольших ресторанов с небольшим количеством столиков для начала работа с ограниченной пропускной способностью может оказаться невозможной.
Для ресторанов со значительным количеством столов в столовых важно посчитать и определить, может ли обед с ограниченным количеством мест принести больший доход, чем еда на вынос и доставка. Если ответ отрицательный, возможно, стоит оставить столовую закрытой до тех пор, пока не будут сняты ограничения по вместимости.
Физическое дистанцирование
К настоящему времени большинство людей знакомо с правилами физического дистанцирования, согласно которым они должны постоянно находиться на расстоянии не менее шести футов друг от друга.И даже когда рестораны снова открываются, это правило остается золотым стандартом.
Однако держать клиентов на расстоянии шести футов может означать перестановку или даже удаление столов с плана этажа, чтобы у гостей было достаточно места для безопасного передвижения. Это также может означать использование открытого пространства или патио, где будет легче разделить столы.
Имейте в виду, что меры физического дистанцирования также будут применяться к вашим сотрудникам. Подумайте о том, как можно расположить кухонные станции, чтобы сотрудники держались на расстоянии друг от друга.Если ваша кухня меньше, это может означать значительное ограничение количества персонала, работающего на кухне.
Прочие меры безопасности
Хотя меры физического дистанцирования и ограничения вместимости вполне ожидаемы, существуют некоторые не столь очевидные правила, к которым рестораны должны подготовиться, особенно когда речь идет о безопасности пищевых продуктов и личной гигиене.
Например, рестораны в Техасе попросили предоставить гостям станции для дезинфекции рук, использовать одноразовые меню и подавать приправы порциями на одну порцию.На Аляске столы и стулья необходимо полностью дезинфицировать после каждого сидения, в то время как участки с высокой степенью касания, такие как экраны POS, необходимо дезинфицировать каждый час.
Помимо новых методов обслуживания, персоналу ресторана также необходимо принять дополнительные меры предосторожности. Например, в Теннесси всем сотрудникам необходимо измерить температуру до смены, и они должны носить перчатки и маски для лица во время работы — правило, которое означает, что вам необходимо предоставить средства индивидуальной защиты (СИЗ) для своей команды.
Совершенно очевидно, что правила и ограничения для открытия в разных местах различаются, и рестораны должны быть готовы к значительным изменениям в своей повседневной работе. Чтобы узнать о конкретных правилах и постановлениях для вашего штата, вы можете обратиться в Государственный центр действий COVID-19 при Национальной ассоциации ресторанов .
2) Подготовка к кадровым корректировкам
Несмотря на обширный список новых правил, одним из плюсов возобновления работы ресторана является возможность вернуть персонал, который, возможно, был уволен или уволен.
Однако переоборудование ресторана может оказаться не таким простым делом, как обзвон всех ваших старых сотрудников.Некоторые сотрудники могли найти другую работу, а некоторые не могут или не хотят немедленно вернуться к работе. Имея это в виду, одним из первых шагов по открытию ресторана должно быть выделение достаточно времени, чтобы связаться с бывшими сотрудниками и, при необходимости, реализовать стратегию бесконтактного найма, чтобы привлечь новых.
3) Установление передового опыта в области безопасности пищевых продуктов
Для ресторанов безопасность пищевых продуктов всегда была главным приоритетом. Но хотя в прошлом вы, возможно, получали восторженные отзывы от инспектора здравоохранения, пандемия COVID-19 придала новое значение концепции безопасности пищевых продуктов.Сейчас, как никогда ранее, вам нужно быть уверенным, что еда готовится и подается в безопасной обстановке.
Для столовой
Когда дело доходит до обеспечения безопасности и гигиены в столовой, будьте готовы к применению следующих передовых методов:
Подавайте приправы только по запросу и одноразовыми порциями (например, сторона кетчупа вместо бутылки на столе).
Уберите гарниры (например, лимоны и лаймы) и неупакованные соломинки со станций для напитков.
Обеспечьте столовое серебро завернутым или накрытым, а также перевернутые стаканы на чистой салфетке.
По возможности используйте одноразовые салфетки и скатерти.
Если разрешены салат-бары и буфеты, необходимо установить защиту от чихания.
Для кухни
Одним из наиболее важных шагов к открытию ресторана является использование установленных правил безопасности пищевых продуктов для решения конкретных проблем, связанных с распространением COVID-19.
По данным Национальной ассоциации ресторанов, некоторые из этих дополнительных мер предосторожности должны включать:
Глубоко очистите все ваше предприятие, особенно если ваш ресторан был закрыт.
Часто дезинфицируйте поверхности с сильным контактом, используя дезинфицирующее средство, зарегистрированное EPA.
Продезинфицируйте все твердые, непористые поверхности и высокие точки касания перед открытием и в соответствии с установленным графиком после открытия.
При использовании дезинфицирующих средств избегайте всех поверхностей, контактирующих с пищевыми продуктами.
Убедитесь, что все оборудование для горячего и холодного хранения работает должным образом.
Чистый ресторан, система вентиляции и кондиционирования принимает ежедневно.
Убедитесь, что посудомоечная машина работает правильно и что химикаты дозируются правильно.
Выбросьте устаревшие или испорченные продукты.
Убедитесь, что все контейнеры для пищевых продуктов, посуда, незащищенные инструменты и мелкие изделия тщательно очищены и продезинфицированы.
Обеспечьте сотрудников перчатками для приготовления и работы с готовыми к употреблению продуктами питания.
Оберните контейнеры для пищевых продуктов, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение.
Фартуки, полотенца, рабочую одежду и т. Д. Должны быть помещены в мешки для мусора для надлежащей стирки. Если профессиональные услуги прачечной не предоставляются, обучите сотрудников правильному обращению с рабочей одеждой дома.
4) Внедрение протоколов личной гигиены
Перед открытием ресторана убедитесь, что сотрудники и клиенты понимают важность личной гигиены для защиты своего здоровья и здоровья окружающих.
Заказчикам
Даже для клиентов, которые хотят пообедать вне дома, личная гигиена будет оставаться главным приоритетом. Чтобы развеять страхи и успокоить гостей, используйте следующие передовые методы:
Сделайте дезинфицирующее средство для рук доступным для гостей или рассмотрите вариант решения для бесконтактной дезинфекции рук.
Очищайте и дезинфицируйте многоразовые меню после каждого покупателя или используйте одноразовые бумажные меню.
Между сиденьями очистите и продезинфицируйте любые предметы, к которым прикасаются клиенты, включая цифровые устройства для заказа, терминалы для кредитных карт и т. Д.
Тщательно очистите и продезинфицируйте туалеты перед открытием, а затем не менее четырех раз в день после открытия.
Поощряйте клиентов использовать способы бесконтактной оплаты.
Для персонала
Хотя персонал может быть надлежащим образом обучен вопросам безопасности пищевых продуктов, вам также следует принимать следующие меры предосторожности, когда речь идет о здоровье и гигиене вашей команды:
Обновите свою политику по болезни, включив в нее симптомы лихорадки и респираторных заболеваний, и запретите любым больным сотрудникам входить на рабочее место.
Проводить проверки здоровья, когда сотрудники приходят на смену. Хотя CDC не требует проверки температуры для сотрудников, в некоторых штатах и провинциях это может потребоваться в качестве инструмента проверки. В ресторанах, которые измеряют температуру у своих сотрудников, лицо, измеряющее температуру, должно быть обеспечено соответствующими СИЗ.
Если сотрудник заболел или у него появились признаки болезни, операторы должны следовать указаниям CDC и проинструктировать сотрудника о самоизоляции.
Разнесите время начала, чтобы свести к минимуму контакты во время входа.
Соблюдайте строгие правила мытья рук, включая то, как часто сотрудники должны мыть руки.
Хотя это может и не требоваться, CDC рекомендовал носить маски для лица, чтобы снизить риск заражения. Если вы все же просите своих сотрудников носить маски для лица, убедитесь, что они соблюдают надлежащие инструкции по ношению и уходу за маской.
5) Связь с поставщиками
Если вы были закрыты на время пандемии, ваши холодильники, вероятно, выглядят немного пустыми.
Хотя может возникнуть соблазн дождаться последней минуты, чтобы пополнить запасы, имейте в виду, что все остальные рестораны будут делать то же самое. Вместо этого начните запасаться стабильными запасами заранее, чтобы у вас было достаточно времени, чтобы сгруппировать поставки. При необходимости пересмотрите контракты с поставщиками и при необходимости скорректируйте их.
6) Внедрение мер физического дистанцирования
Как упоминалось выше, меры физического дистанцирования не исчезнут в ближайшее время, а это значит, что вам нужно будет разработать план, чтобы ваши клиенты (и ваш персонал) находились на расстоянии шести футов друг от друга.
Хотя меры, которые вы примете, будут зависеть от местных ограничений и площади вашего ресторана, вам следует учитывать следующее:
Ограничение количества участников за столами до установленных максимумов.
По возможности установите физические барьеры, такие как перегородки между кабинами или барьеры из плексигласа на кассах и хост-стендах.
Не поощряйте гостей собираться в залах ожидания или барах. Это может означать создание процесса (например,грамм. разметка пола, ожидание в машине и т. д.), чтобы гости были разделены во время ожидания места.
Разместите хорошо заметные вывески или используйте звуковые сообщения, чтобы напомнить гостям о социальном дистанцировании.
Рассмотрите обозначенные входы и выходы, чтобы уменьшить прямое воздействие.
По возможности ограничьте контакты между обслуживающим персоналом и гостями.
Напомните сторонним поставщикам услуг и поставщикам о необходимости соблюдать требования физического дистанцирования.
Там, где это возможно, используйте технологии для уменьшения личного взаимодействия, например текст по прибытии для рассадки и варианты бесконтактной оплаты.
Если вы все еще предлагаете еду на вынос, установите специальную зону для посадки вдали от вашей обеденной зоны.
Рассмотрите бизнес-модель, предусматривающую только резервирование, или рассадку по предварительному вызову, чтобы лучше контролировать поток посетителей.
По возможности ограничьте количество предлагаемых в меню предложений или расположите рабочие места в шахматном порядке, чтобы готовить и готовить на расстоянии.
Ограничьте количество сотрудников, разрешенных в местах общего пользования, таких как комнаты отдыха и туалеты.
7) Создайте новый план этажа
Часть приспособления к физическому дистанцированию включает обновление плана этажа вашего ресторана.Даже если минимальное расстояние между столиками в вашем районе не является обязательным, оставьте немного дополнительного места, чтобы гости чувствовали себя более непринужденно.
Помимо простого перемещения мебели, рассмотрите следующие стратегии изменения плана этажа:
Уберите сиденья в баре или создайте физический барьер между гостями и баром.
Исключите столы, в которых размещаются группы более шести человек.
Если столы невозможно переместить, подумайте о вывесках на каждом другом столе или будке, объясняющих, что они недоступны, или рассмотрите возможность использования перегородок из плексигласа между будками в качестве альтернативы.
Используйте частные обеденные зоны для больших столов.
Используйте открытые пространства, чтобы максимально увеличить количество доступных столов.
Если возможно, создайте обозначенные входы и выходы.
Часть оптимизации плана этажа может также включать обновление POS.
Если вы все еще используете устаревший POS-терминал, эта система, вероятно, займет большую часть вашей столовой. Если в вашем бюджете есть место, подумайте о переходе на более компактное современное POS-решение до открытия ресторана.Использование современного POS-терминала не только освобождает больше места для передвижения сотрудников и клиентов, но и такие функции, как программное обеспечение для управления столами, могут упростить отслеживание текущих изменений в плане помещения.
Поговорите с экспертом по кассовым терминалам сегодня о переходе на
8) Рассмотрим технологию
Мы уже упоминали, что наличие и современного POS может помочь с такими аспектами, как план этажа и управление таблицами (вот список из 33 вещей, которые POS может сделать для вас).
Но ваш POS — не единственная технология, которая может сделать открытие вашего ресторана более плавным. Со строгими ограничениями по вместимости программное обеспечение для бронирования может быть полезным инструментом для контроля потока посетителей через ваш ресторан.
A Система бронирования не только упрощает расстановку мест в шахматном порядке, но также может сократить количество посетителей, ожидающих свободный столик.
В некоторых случаях такие штаты, как Аляска, даже ввели обязательное резервирование, что сделало эту технологию жизненно важной для повторного открытия.Даже для ресторанов, которые еще не планируют открывать свои обеденные залы, технологии все равно могут помочь увеличить количество поступающих заказов.
Например, , система онлайн-заказов может упростить для гостей заказ еды на вынос и доставку прямо с вашего веб-сайта, вместо того, чтобы брать телефон или использовать стороннее приложение. А с такими решениями, как TouchBistro Online Ordering, ваш ресторан получает всю прибыль.
Просто убедитесь, что у вас есть нужные системы, прежде чем делать онлайн-заказы доступными для ваших клиентов.
9) Общайтесь с клиентами
Даже если вы продолжали предлагать еду на вынос и доставку на протяжении всей пандемии, регулярное общение важно, чтобы клиенты были в курсе любых изменений в вашем бизнесе — будь то открытие столовой или просто продление часов работы.
Если вы не общаетесь регулярно, многие люди могут просто подумать, что ваш ресторан закрыт.
Планируя открытие ресторана, убедитесь, что вы общаетесь с клиентами по следующим каналам:
Веб-сайт: Решайте проблемы со здоровьем и безопасностью, публикуя информацию о шагах, которые вы предпринимаете для предотвращения распространения COVID-19.
Электронная почта: Поднимите радость перед своим открытием с помощью электронной рассылки своим подписчикам.
Социальные сети: Используйте визуальный характер социальных сетей для демонстрации пунктов меню со звездочкой.
Сторонние платформы: Убедитесь, что часы работы и текущее меню обновляются во всех сторонних приложениях, таких как Uber Eats и DoorDash.
10) Продолжение предложения на вынос и доставку
После нескольких месяцев работы на вынос и доставку многие посетители привыкли к этому новому ресторану вне помещения.Эти привычки вряд ли исчезнут в одночасье, и некоторые гости могут еще какое-то время предпочитать обедать дома, даже после того, как рестораны снова открыли свои двери.
Рестораторам необходимо подготовиться к постепенному переходу от еды на вынос к обеду в ресторане, поддерживая некоторые системы еды на вынос и доставки, на которые привыкли полагаться потребители.
Хотя это не означает, что вам нужно продолжать доставлять товары в кладовую и комплекты еды, неплохо было бы иметь несколько вариантов еды на вынос и доставки для клиентов, которые все еще опасаются обедать в ресторане.
После месяцев держания клиентов на расстоянии вытянутой руки возникает соблазн распахнуть двери и вернуться к нормальной жизни. Но поскольку угроза COVID-19 все еще сохраняется, важно признать, что сейчас нет нормального, к чему можно было бы вернуться.
Вещи кардинально изменились как для рестораторов, так и для клиентов, поэтому, если вы планируете открытие ресторана в ближайшем будущем, вам понадобится твердый план, чтобы подготовиться к этой новой реальности.
Как открыть ресторан: 10 шагов к успеху
В ваши цели на 2013 год входит открытие нового ресторана? Если вы всегда хотели создать свой собственный бренд в сфере общественного питания, но никогда не знали, с чего начать, этот контрольный список поможет вам принять меры для запуска и развития вашего нового бизнеса.
1. Определите свою концепцию.
Создание бренда послужит основой для всех решений, которые вы примете при открытии нового ресторана. Он определит, кто ваша целевая аудитория, какие блюда вы предложите, будете ли вы подавать алкоголь или нет, и какое оборудование вам понадобится. Вам нужно будет провести некоторое исследование рынка, чтобы узнать, сколько конкурентов в этой нише у вас будет в вашем районе и подойдет ли ваш район для вашей концепции.Примените концепцию по-новому к вашим целевым клиентам, чтобы вы предложили им что-то новое, чего они не смогут найти больше нигде. Этот первый шаг приведет вас к подходящему по размеру пространству (20 или 350 сидячих мест? Полностью оборудованная кухня? Бар?) И поможет направлять каждый последующий шаг, который вы предпримете, поэтому убедитесь, что вы приложили много усилий для создания своей концепции. и бренд. Это основа всего вашего видения.
После того, как вы определитесь со своей концепцией (fast-casual, изысканная кухня, спортивная тематика, семейный, ориентированный на бар и т. Д.), Вы можете придумать название своего ресторана.Обязательно опросите некоторых людей или попросите потенциальных клиентов помочь вам выбрать лучшее имя. Плохая репутация может отпугнуть посетителей еще до того, как у вас появится шанс их завоевать. Выбор правильного имени имеет решающее значение. Это может показаться простым, но часто это не так. Вы хотите, чтобы название было умным, говорило о вашем ресторане и легко запоминалось. Если вы собираетесь поэкспериментировать с другим написанием, сделайте это по-настоящему очевидным. Или о тебе будут вечно говорить или писать неправильно. Хорошее имя — залог успеха.
Как только вы разработаете свою концепцию и дадите себе потрясающее имя, весь ваш бренд начнет объединяться. Ваш внешний вид, ваше сообщение, ваши ценности — очень важно то, как вы хотите, чтобы другие воспринимали ваше имя или логотип. Как вы хотите, чтобы они относились к вам? О чем вы хотите, чтобы они подумали немедленно? Вы должны решить, что именно означает ваш ресторан, а затем придерживаться того, как вы передаете это сообщение своим избирателям и сообществу.
Графический дизайнер может помочь разработать логотип и цветовую схему, которые соответствуют ожиданиям вашего бренда. Начните использовать его немедленно, даже на этапах планирования, чтобы начать создавать воспоминания о бренде в умах тех, кому вы продаете. Напишите несколько ключевых сообщений, которые вы также можете повторить для всего обеспечения, которое вы производите для распространения. Включите эти цвета, сообщения и общий бренд во все остальное, что вы делаете. Знание того, кем вы являетесь как бизнес, помогает другим узнать и запомнить, кто вы.И люди, которые знают, кто вы, важны для прибыли.
Иногда от идеи до торжественного открытия проходят месяцы или годы, так что наберитесь терпения и планируйте соответственно.
2. Напишите бизнес-план.

Теперь, когда вы знаете больше о бизнесе, вы можете написать его план. План является отличным «руководством» по запуску вашего бизнеса и будет тем, чем вы поделитесь с потенциальными инвесторами, чтобы получить поддержку, необходимую для продвижения вперед.Вот части базового бизнес-плана:
Краткое содержание — сформулируйте свои цели. Обобщите свой бизнес-план во вступительном заявлении. Заявите о миссии и видении вашего ресторана. Включите то, что отличает ваш ресторан от других.
Краткое описание компании — включите биографию (и) основателя, предлагаемое название ресторана и логотип, а также возьмите всю концепцию, которую вы определили на первом этапе, и изложите ее в письменном виде.
Сводка анализа рынка — включите диаграммы и статистику проведенного вами первоначального исследования рынка.Включите демографические данные жителей той географической области, в которой вы хотите открыть новое место. Исходя из итогов, покажите, какую долю рынка, по вашему мнению, ваш бизнес сможет достичь и получить. Если есть возможности, которые вы можете определить для сотрудничества с конкурентом или другим малым бизнесом, чтобы захватить большую долю рынка, перечислите их здесь.
Стратегия реализации — Укажите, где вы будете искать недвижимость для аренды / покупки. Расскажите, как вы будете набирать и обучать персонал, и подробно расскажите о своей стратегии управления.Обсудите свои идеи по интеграции технологий и рекламных акций. Предоставьте пятилетний прогноз и укажите любые дополнительные цели расширения, которые у вас могут быть.
Финансовый план — Покажите числа. Сколько вам нужно для предоплаты? Каковы ваши ожидаемые ежемесячные расходы? Как вы думаете, когда вы сможете приступить к выплате кредитов? Какую прибыль вы ожидаете получить в первый год, в первые 3 года? Какой у вас график выплат? Каков ваш ожидаемый доход? Бухгалтер или прогнозист по маркетингу может помочь вам составить надежный финансовый план для вашего бизнеса.Этот раздел будет наиболее интересен вашим потенциальным кредиторам, и, следовательно, он может быть наиболее важным, если вы не несете все расходы по открытию.
Приложение — Предоставьте любые справочные материалы, дополнительные исследования, графики прогнозов продаж и т. Д. В конце отчета.
3. Получите финансирование.
Определите потенциальных инвесторов и при необходимости рассмотрите все варианты получения кредитов малому бизнесу. Возьмите свой план, и пусть говорит ваша гениальная концепция.Ведите переговоры, умоляйте, надейтесь на хороший результат и обязательно выполняйте свои обещания и график выплат.
4. Рассмотрим технологию.
Технологии определяют любую бизнес-модель в современном мире. Даже в сфере общественного питания технологии являются важным фактором и часто являются необходимыми инвестициями. Вот несколько общих вопросов, которые вам стоит задать:
Что вы будете использовать в качестве торговой точки (POS)? Вам нужен современный компьютер и кассовая система, или вы можете встроить в свой телефон устройство для чтения квадратных карт?
В какие онлайн-каталоги вас можно добавить? Какие ресторанные справочники?
Вы создаете веб-сайт или просто используете Facebook? Кто будет управлять вашим присутствием в Интернете?
Как люди будут находить вас на своих мобильных устройствах? Вам нужно добавить в столовые приложения?
Как вы будете набирать персонал? Отслеживать часы работы и платить персоналу?
Будете ли вы интегрировать социальные сети в дизайн своего ресторана?
Стоит ли предлагать онлайн-заказ? Онлайн-бронирование?
Есть ли приложение, которое вы должны разработать для своего ресторана?
5.Создайте меню.
Скорее всего, вы уже имеете представление о том, какие блюда вы будете подавать в своем новом ресторане. Пришло время сделать это официально. Если вы сами не работаете в качестве шеф-повара, вам нужно нанять одного из них, который, в свою очередь, сможет нанять других талантливых поваров. Именно шеф-повару и его персоналу необходимо разработать меню, которое можно было бы последовательно и вкусно воспроизводить один за другим.
Меню должно идеально соответствовать бренду и концепции.Если что-то в меню есть «просто потому, что» кому-то это нравится, но не соответствует общей теме, отклоните это. Сначала держите меню относительно небольшим и действительно выберите несколько специальностей, прежде чем расширять свои предложения в меню. Поэкспериментируйте с названиями и описаниями, чтобы ваш бренд хорошо читался во всем печатном меню.
При создании меню учитывайте поставщиков. Сможете ли вы купить свежие продукты у местных фермеров или на рыбных рынках? Что вам нужно заказать в вашей компании (-ях) общественного питания? Также учитывайте стоимость.Следите за тем, чтобы ваши расходы оставались низкими, и соответственно устанавливайте цены на свои пункты меню, чтобы у вас была разумная прибыль по каждому пункту меню.
Не останавливайтесь на основных блюдах. Подумайте, какие закуски, напитки и десерты хорошо вписываются в общую концепцию ресторана. Если вы дружите с семьей, не забудьте отдельное детское меню.
Знаете ли вы, помимо того, что вы будете обслуживать? Вы хотите продукты из корзин или будете использовать прекрасную китайскую столовую посуду? Может быть, вы предлагаете семейные блюда? Или хотите дополнить его чем-то уникальным? Возможно, все поставляется в миске, или ваши бутерброды уже готовы к сборке, или вы собираетесь в азиатский мир и вам нужен запас палочек для еды? Презентация будет важным фактором при создании вкусного меню.
Вы будете разрабатывать свое меню в течение всего процесса планирования, но окончательные изменения в меню должны быть внесены за месяц до торжественного открытия, чтобы у вас было время найти нужных поставщиков и напечатать свое меню в день открытия.
6. Создайте дизайн своего пространства.
Поздравляем! У вас есть деньги и меню. Теперь вам нужно арендовать или купить недвижимость — будь то городской бар, семейный ресторан, мобильный фуд-фургон или уличная тележка.Если у вас будут сидения в ресторане для ваших гостей, планирование пространства может быть очень полезным при определении того, сколько людей вы сможете разместить, а также столы и типы стульев, которые вы будете использовать. Вы также захотите рассмотреть всю планировку и структуру вашего пространства. Открываете ли вы кофейню или салон, ваше пространство должно отражать ваш бренд.
Мы рекомендуем находиться в помещении и заказывать оборудование и мебель примерно за шесть недель до открытия.В зависимости от того, что требуется для помещения, сроков доставки мебели или лицензий / разрешений, на которые вы подаете заявку, ваши временные рамки могут соответственно меняться.
7. Нанять и обучить персонал.
Определите, сколько сотрудников вам понадобится и каковы будут их индивидуальные функции, чтобы вести бесперебойный и эффективный бизнес. Затем наберите достойных и преданных делу сотрудников и превратите их в команду. Первое, чему их нужно обучить, — это ваш общий бренд и ваши ключевые сообщения, чтобы они также могли выступать в защиту бренда с каждым из ваших клиентов.Если вам нужно нанять профессионалов для обучения персонала, сделайте это. Ваши сотрудники будут связующим звеном между вашим бизнесом и его клиентами, поэтому они должны быть лучшими, которые вы можете себе позволить.
8. Продвигайте свое открытие.

Уже почти пора впервые распахнуть свои двери! Большинство ресторанов начинают с плавного открытия, когда посетители открываются только по приглашению, и вы можете дать своей команде возможность попрактиковаться в приеме заказов, создании новых пунктов меню и отличном обслуживании.Когда вы готовы открыться для публики, вы хотите начать свой бизнес на ура. Вытащите все упоры. Подумайте, какие забавные развлечения или предложения соблазнят ваших новых соседей попробовать. Не забывайте распространять информацию. Вот несколько идей, как сделать название вашего ресторана в заголовках (или при обновлении статуса потенциального клиента):
Доставьте в руки пресс-релиз и медиа-кит в местные редакции вместе с подносом с образцами вашей подписи, попросите предварительную рекламу и обзор кулинарного критика / блоггера в первую неделю вашего бизнеса
Зарегистрируйте своего шеф-повара на выпуске новостей за неделю до открытия и предложите ему / ей приготовить одно из ваших меню в прямом эфире.
Пригласите своего внешнего супервайзера или самого общительного ведущего / хозяйку на раунд радиоинтервью — обязательно вооружите его / ее всеми созданными вами рекламными сообщениями.
Запланировать прямой эфир во время открытия
Объединитесь с местным спортивным сооружением, торговым центром или благотворительным мероприятием, чтобы раздать образцы сразу большому количеству гостей, одновременно приглашая всех прийти на ваше торжественное открытие, чтобы получить больше — обменяйте бесплатную еду на их мероприятии на появление талисмана у вас, или договоритесь о подобной сделке
9.Взаимодействуйте с клиентами.
Премьера. Ты занят. У тебя много дел. Убедитесь, что это включает в себя общение с вашими клиентами. Поощряйте своих сотрудников задавать вопросы клиентам. Обеспечьте несколько способов обратной связи с клиентами. Затем слушать. Познакомьтесь со своими клиентами на личном уровне и обязательно поблагодарите их — много и разными способами.
10. Развлекайтесь, учитесь, адаптируйтесь.
Вы сделали это! Ваши двери открыты. Твоя кухня готовит.Ваши гости довольны. Наслаждайся этим! Получайте удовольствие и продолжайте веселиться. Если что-то становится обыденным, встряхните их немного, чтобы снова было весело. Продолжайте общаться со своими клиентами и учитывайте полученные отзывы. Обратите внимание на то, что люди заказывают, а не на заказ. Обратите внимание на время ожидания и время приготовления. Держите свои книги в порядке, чтобы быть в курсе увеличения расходов или колебаний показателей продаж. Тогда не бойтесь адаптироваться, чтобы добиться большего успеха. Меняйте пункты меню, экспериментируйте с часами, меняйте поставщиков.Перемены это хорошо. Изменения должны быть постоянными. Так что получайте удовольствие и продолжайте расти!
9 основных шагов для открытия ресторана (бесплатный контрольный список)
Вы всегда мечтали однажды открыть собственный ресторан? Ежегодно только в Америке открывается более 30 000 новых ресторанов, и вы определенно не одиноки. Проблема возникает, когда вы пытаетесь воплотить эту мечту в реальность.
Вы можете спросить себя ‘ Как я могу открыть ресторан без всякого опыта?»
Не волнуйтесь, это руководство — все, что вам нужно.Мы проведем вас через девять основных шагов, необходимых для запуска и работы вашего ресторана, а также предоставим бесплатный контрольный список на всякий случай.
Как открыть ресторан?
Хотя сроки открытия ресторана могут варьироваться от нескольких месяцев до более года, вы можете гарантировать, что шаги по открытию ресторана всегда будут одинаковыми. Ниже мы выделили 9 основных шагов, которые вам понадобятся, чтобы воплотить свою мечту в реальность.
Уникальная концепция
Самым важным шагом при планировании открытия ресторана является выбор реалистичной концепции.Следует выбирать концепцию, которая выдержит испытание временем, рестораны, основанные на современных тенденциях, долго не будут оставаться популярными. Если основу вашего ресторана составляет хорошая еда и отличное обслуживание, вы можете гарантировать, что гости будут приходить сюда на долгие годы.
Эффективный бизнес-план
После того, как вы решили открыть ресторан, пора начинать работу над бизнес-планом. Бизнес-план ресторана — это дорожная карта, которая поможет вам визуализировать все, что нужно сделать, от разработки концепции до дня открытия.Бизнес-планы обычно состоят из трех основных частей: резюме, описания компании и анализа рынка.
Составление бизнес-плана, без сомнения, самая сложная часть открытия ресторана, но после его завершения вы не только сможете не сбиться с пути, но и поможете при поиске финансирования.
Деньги
Теперь, когда вы выбрали концепцию, которая, по вашему мнению, будет обречена на успех, и у вас есть хорошо составленный бизнес-план, пора столкнуться с суровой реальностью открытия ресторана — это дорого.
Если у вас нет необходимых средств, надежда еще не потеряна. Попробуйте найти партнера, с которым можно начать бизнес, или поделитесь своей идеей с инвесторами, чтобы привлечь капитал. Если ничего не помогает, вы можете взять ссуду на финансирование своего увлекательного проекта.
Достойное расположение
Выбор правильного места для вашего ресторана очень важен и, несмотря на то, что занимает много времени, стоит каждой минуты. Если у вас возникает соблазн арендовать / купить место, потому что предложение кажется слишком хорошим, чтобы быть правдой, скорее всего, это так.
От того, где расположен ваш ресторан, зависит его посещаемость, тип посетителей и размер оплаты. Приличное место на оживленной дороге, очевидно, будет стоить дороже, но окупаемость будет намного лучше, чем ресторан, спрятанный за углом за полцены.
Великолепное меню
При составлении бизнес-плана вы, вероятно, уже разработали концептуальное меню. Пришло время составить официальный.Приличное меню — самый важный элемент любого ресторана, без него клиенты не смогут узнать, что они могут заказать и по какой цене.
При разработке меню организуйте блюда таким образом, чтобы выделить наиболее выгодные для вас пункты меню. Это можно сделать с помощью калькулятора стоимости еды, чтобы понять стоимость каждого предмета. По сути, инженерия меню.
Правильный персонал
Вашему ресторану нужна команда.В типичном заведении, от фасада до задней части дома, может потребоваться от 5 до 50 сотрудников. Поскольку персонал вашего ресторана будет основным контактом с гостями, наличие звездной команды должно быть вашим главным приоритетом.
Система бронирования ресторанов
Использование программного обеспечения для бронирования столиков в ресторане не только значительно упрощает вашу повседневную работу, но и повышает удобство работы для ваших гостей. Хорошая система бронирования столиков в ресторане также будет иметь встроенную интуитивно понятную систему управления столами.Это позволяет ресторанам получать заказы по множеству каналов, а также час за часом визуализировать свой ресторан.
Нужна помощь в выборе правильной системы?
Торжественное открытие
Когда ваш ресторан готов открыть свои двери, обычно лучше провести мягкое открытие. Это дает вашим сотрудникам возможность потренироваться на настоящих гостях, не отвлекаясь от них.
После того, как они хорошо потренировались, очень важно провести торжественное открытие.При правильном плане запуска ваше торжественное открытие посетят пресса, блоггеры и общественность, что действительно поможет заявить о себе.
Маркетинговый план
Ваш ресторан теперь официально открыт, но у вас не так много посетителей, как вы ожидали. Здесь в игру вступает маркетинговый план. Правильный маркетинговый план поможет гостям узнать о существовании вашего ресторана. Пришло время подумать о специальных предложениях и скидках, а также о расширении своего присутствия в Интернете, чтобы побудить новых клиентов посетить ваше заведение.
Резюме:
Это было очень много информации, которую нужно было усвоить сразу, поэтому мы перечислим самые важные вещи, которые нужно запомнить. Этот список также действует как контрольный список открытия ресторана, чтобы помочь вам отслеживать, что вам нужно, чтобы открыть свой собственный ресторан.
Придумайте уникальную концепцию.
Составьте бизнес-план.
Сбор денег. (Сбережения, партнеры, инвесторы, банковский заем)
Выберите правильное место.
Дизайн меню.
Нанимайте подходящий персонал.
Выберите систему бронирования ресторанов.
Проведите торжественное открытие, чтобы сделать его достоянием общественности.
Имейте в наличии маркетинговый план.
Стандарты безопасности и контрольный список: рестораны
Эти отраслевые стандарты безопасности на рабочем месте в связи с COVID-19 в ресторанах выпущены для предоставления владельцам, операторам, работникам и посетителям ресторанов инструкций по защите от распространения COVID-19.
Эти стандарты являются только минимальными требованиями и не являются исключительными или исчерпывающими. Данные общественного здравоохранения по профилактике заболеваний, содержащиеся в этих рекомендациях, могут часто меняться и часто меняются, и оператор ресторана несет ответственность за соблюдение всех местных, государственных и федеральных требований. Оператор ресторана также несет ответственность за то, чтобы быть в курсе всех обновлений этих требований.
Все заведения, предоставляющие услуги в соответствии с Разрешением для предприятий общественного питания, включая частные клубы и организации, должны соблюдать эти правила.
Нарушение этих стандартов может повлечь за собой гражданский штраф в размере до 500 долларов США за нарушение; при условии, что каждый отдельный случай несоблюдения и каждый день продолжающегося нарушения может быть оштрафован как отдельное нарушение. Каждое лицо, превышающее любой предел вместимости, указанный ниже, также может быть оштрафован как отдельное нарушение.
Стандарты ответственных ресторанов в Массачусетсе
«Ресторан» означает заведение, которое предоставляет услуги питания, приготовленные на месте и в соответствии с Разрешением для предприятий общественного питания, для предприятий общественного питания, которые готовят, готовят и подают еду, предназначенную для немедленного употребления, в соответствии с разрешением и выдачей муниципального органа. в соответствии с 105 CMR 590.000. Картофельные чипсы, крендели и другие аналогичные расфасованные продукты длительного хранения или другие продукты, приготовленные за пределами предприятия, не считаются едой, «приготовленной на месте». Ресторан, в котором также подаются алкогольные напитки, может делать это только в том случае, если вам предложат блюда, приготовленные на месте, как описано ниже.
Мероприятия, проводимые в ресторанах, должны соответствовать правилам проведения мероприятий в помещении и на открытом воздухе, включая ограничения вместимости, указанные в этом руководстве.
Никакая деятельность в ресторанах невозможна без соблюдения следующих отраслевых стандартов безопасности на рабочем месте COVID-19 для ресторанов.Эти стандарты применяются ко всем ресторанам до тех пор, пока они не будут отменены или изменены государством. Оператор каждого ресторана несет ответственность за соблюдение этих стандартов.
Следующие ниже стандарты безопасности на рабочем месте сгруппированы по четырем отдельным категориям, включая социальное дистанцирование, гигиенические протоколы, укомплектование персоналом и операции, а также уборку и дезинфекцию.
.

Этапы открытия ресторана: бизнес план, документы, выбор типа и места ресторана, сколько нужно денег

Основные этапы организации ресторанного бизнеса

Ходатайство о традиционной коммерческой ссуде

2. Кредитная линия

Заявление о предоставлении бизнес-кредитной линии

3. Кредит для малого бизнеса

Что такое SBA?

Кредиты для малого бизнеса для ресторанов: кредит 7 (а)

Что нужно для подачи заявки на ресторанную ссуду

Не забудьте эти 7 шагов при открытии нового ресторана

Создайте концепт

Выберите имя

Составьте бизнес-план

Найти финансирование

Проверьте правовые аспекты

Нанять персонал

Продвигайте свой ресторан

Клиенты, отличное обслуживание и отличная еда равны успеху

10 шагов для открытия ресторана

Как открыть ресторан: 10 шагов к успеху

9 основных шагов для открытия ресторана (бесплатный контрольный список)

Как открыть ресторан?

Резюме:

Стандарты безопасности и контрольный список: рестораны

Comments

Добавить комментарий Отменить ответ

Основные этапы организации ресторанного бизнеса

Этапы открытия ресторана

Поиск помещения – ключевой момент

Дизайн интерьера

Меню

Меню, как инструмент продаж в ресторане

Креативные идеи ресторанного бизнеса

Знай наших

Поговори со мной, бармен

Новые технологии на службе общепита

Геймификация для клиентов – удачный маркетинговый ход в ресторанном бизнесе

Книга: 18 этапов открытия ресторана. Ресторан с нуля за 3 месяца — Ойбек Хайдаралиев

Открытие ресторана под ключ — Рестконсалт.ру

Планирование

Открытие

Дальнейшее сопровождение

Опубликованы 5 этапов открытия отелей и ресторанов на Золотом кольце

Как открыть ресторан при отеле: практические рекомендации

Рестораны останутся закрытыми — ЭкспертРу

Открытие ресторана под ключ. Помощь в открытии ресторана с нуля.

Что нужно знать, чтобы открыть ресторан с нуля?

Услуги по открытию ресторана под ключ: чем компания «Стартап под ключ» может вам помочь?

Как нам удается достичь существенной экономии при открытии бизнеса с нуля?

Как открыть ресторан: 11 шагов к успеху

Как открыть ресторан

1. Выберите концепцию ресторана и бренд

Целевая демографическая группа

2. Создайте свое меню

3. Составьте бизнес-план ресторана

4. Получить финансирование ресторана

5. Выберите место и сдайте в аренду коммерческое помещение

6. Разрешения и лицензии на рестораны

8. Создайте свой макет и пространство

7. Найдите поставщика оборудования и продуктов питания

9. Нанимайте подходящий персонал

10. Рекламируйте свой ресторан

11. Проведите мягкое открытие

Все о ссуде для открытия ресторана

Типы ресторанных ссуд

1. Традиционный коммерческий заем

alexxlab

Comments

Добавить комментарий Отменить ответ