Что нужно чтобы открыть кафе с нуля: Как открыть кафе с нуля в 2021: сколько стоит открыть свое кафе

Содержание

Как открыть кафе,ресторан, бар и др

Монтаж и установка оборудования.

Следует с особой внимательностью отнестись к этому пункту. Поставщик должен выполнить все манипуляции с оборудованием самостоятельно: доставка, распаковка, установка, пусконаладочные работы, а по итогу выдать акт ввода оборудования в эксплуатацию. Почему нельзя заниматься этим самостоятельно — может случится поломка, или вам доставят оборудование с браком, в таком случае вы не сможете воспользоваться гарантией. Большинство компаний предоставляют гарантию на оборудование в течение 12 месяцев. Помимо этого при выборе поставщика стоит уточнить, занимаются ли они ремонтом и предоставляют ли подменное оборудование на время ремонта, эти пункты помогут избежать простоя и как следствия уберегут бизнес от финансовых потерь. Будьте внимательны!

Реклама

Как и говорили в начале статьи 6-7% заведений закрываются в первый год, но это не значит что остальные работают успешно.

Чтобы быть в первых рядах, нужно подготовиться основательно. Разработать маркетинговую стратегию. Это не просто 7 постов в неделю в instagram, маркетинговая стратегия — это план по захвату мира, а именно вашей целевой аудитории.

Поймите кто ваши клиенты, чего они хотят. Составьте аватар вашего гостя, узнайте что он любит, что ненавидит, что у него болит, и как ему помочь.

Маркетинговые агентства или фрилансер помогут в этом, а что самое главное сэкономят бюджет. Как говорится, — скупой платит дважды.

Заключение договоров о поставке продуктов и вывоза ТБО

Опытные бизнесмены заводят базу поставщиков, две альтернативы на каждый вид продукции, это поможет мониторить цены, и в случае недобросовестного поведения одного из поставщиков, у вас всегда есть замена. Как же составить отчет о закупе. Рестораторы совершают одну большую и непростительную ошибку, забывают купить продукцию вовремя, ошибаются с объемами закупа, но как же контролировать такое огромное количество процессов.

Самый простой вариант это программа по автоматизации, мы уверены что именно iiko может взять эту сложную работу на себя и выполнить ее на все 100%.

Что касается вывоза мусора, при заключении договора не забудьте составить график и подписать его. Таким образом вы не утоните в мусоре, ваши гости не увидят всю «подноготную», а соседи не будут жаловаться на шум и запахи.

Бизнес план открытия ресторана в вашем городе

Ресторанный бизнес – это одно из наиболее привлекательных направлений деятельности, если для заработка вы решили работать именно в сфере общественного питания.

Даже во время кризиса рестораны с «демократическими ценами» привлекают много посетителей. Такие заведения стали частью общей культуры отдыха и поэтому зачастую, чтобы стартовать в этом направлении вам нужно либо выделяться среди своих конкурентов либо иметь очень удачное расположение бизнеса, и тогда постоянный поток клиентов вам обеспечен.

Важный момент – ресторан – это помимо красивого интерьера в первую очередь заведение, куда посетители приходят поесть и самое важное – чтобы у вас было вкусно. Многие клиенты могут простить мелкие неурядицы относительно дизайна заведения, но если еда будет не вкусной, вряд ли такой клиент придет к вам еще раз.

В этой статье мы постараемся рассмотреть то, как открыть ресторан с полного нуля и правильно организовать все рабочие моменты.

Собственное заведение в сфере питания – это перспективный и очень трудный вид бизнеса. Почему трудный, да потому что вы будете иметь дело с едой и обслуживанием клиентов, а это всегда множество хлопот. Плюс в нашей стране много только открывшихся ресторанов, зачастую превращаться в заведения с не наилучшей репутацией, проблемой всему является отсутствие хорошей охраны и манеры поведения жителей нашей страны. Но сейчас не об этом. Сегодня мы поговорим о том, как же все-таки правильно стартовать в этом направлении, и рассмотрим, какие этапы стоит пройти начинающему предпринимателю.

Формат заведения

Содержание статьи

Зачастую формат заведения вы будете выбирать после того как найдете подходящее место для ресторана.

При таком подходе вы сможете ориентироваться на целевую аудиторию, которая будет посещать ваше заведение. К примеру если это будет помещение недалеко от офисных центров, тогда есть смысл подумать о заведении с невысокими ценами и широким выбором блюд, для того чтобы офисные работники могли ежедневно у вас обедать. От целевой аудитории зависит и последующее продвижение вашего бизнеса. Давайте более детально разберемся, какой же ресторан лучше всего открыть, и какие типы таких заведений бывают.

Классификацию будем проводить по нескольким параметрам.

  1. По формату работы. Это могут быть: кафе ресторан или бар ресторан, также это может быть вариация фаст фуда и ресторана или же заведение дорогого сегмента. Важно четко выбрать концепции работы, поскольку от ее выбора будут зависеть и затраты на открытие бизнеса, которые вы будете просчитывать составляя бизнес план ресторана.
  2. Тип кухни. Это второй шаг. Тут выбор широкий и именно выбором меню типа кухни может вас выделить среди конкурентов. Наиболее популярными являются: русская, украинская, грузинская, итальянская, японская или же французская кухни. Есть предприниматели, которые смотрят в сторону более экзотической кухни, например, готовят блюда исключительно из морепродуктов или же веганские рестораны. Но при выборе узкой ниши, вы существенно сокращаете количество целевой аудитории, которая будет посещать ваш ресторан.
  3. Количество принимаемых гостей. Обычно новички открывают рестораны на количество до 50 гостей, а наиболее популярным форматом являются именно заведения до 30 гостей, поскольку под такое количество посетителей легче подобрать помещение.
  4. Ценовой сегмент. Тут вы должны определиться с ценниками на блюда в вашем заведении. Тут работает правило, чем ближе ресторан расположен к центру и чем круче сделан ремонт, тем ценник в нем будет выше. Есть исключения и на окраине может располагаться фешенебельный ресторан, например с красивым видом на озеро или речку.

Тут можно подвести итог, и дать совет начинающим. Открывать лучше все формат кафе ресторана с количеством мест около 30 – 40 со средним и низким ценовым сегментом. Тип кухни нужно выбирать исходя из аудитории, которая находиться по близости или же после анализа рынка конкурентов.

При выборе такого формата вы максимально сократите риски и сможете в любом случае привлечь посетителей. Если рассматривать фешенебельные рестораны, то там клиенты очень требовательны и вложения в бизнес просто огромные, а во время кризиса это особенно неактуально.

Для новичка самое важное – это научиться управлять небольшим рестораном, и вывести его в плюс, после этого можно браться за более крупные проекты и привлекать инвестиции со стороны, но опыт – это must have в этом идее бизнеса.

Еще несколько небольших советов

Формат ресторана часто зависит от места, где вы хотите его открыть. Например, если в вашем регионе проживает много иностранцев одной национальности, то можно смело открывать ресторан с направленностью именно на их национальную кухню.

В регионах зачастую пользуются популярностью заведения в народном, русском, украинском или других стилях. Красивый дизайн интерьера может привлечь много посетителей, а именно колорит заведения позволит создать вам подходящую атмосферу.

Также в городах, весьма популярными являются смесь ресторанов и фаст фудов. В таких заведениях, часто обедают сотрудники бизнес центров, и много других проходящих мимо людей. Плюс ко всему, такие заведения позволяют выстроить «демократичную ценовую политику», в связи с приготовлением большей части блюд по принципу обычного фаст фуда, те же блины, гамбургеры или пицца.

Место и помещение

После того, как вы выбрали формат будущего заведения и определились,  в каком районе вы будете его открывать с четкой ориентацией на потенциальных потребителей, тогда стоит взяться за тщательный подбор места.  Вы, наверняка, и сами понимаете, что удачное расположения такого заведения может сыграть очень важную роль в успехе вашего дела. Подыскивайте места с большой проходимостью людей, удобным подъездом и парковочными местами.

При этом еще надо ориентироваться и на конкурентов. В большом городе подобрать помещение будет тяжело, но все же возможно.

К зданию должны быть подведены коммуникации: канализация, водопровод, отопление, вытяжка и др.

В среднем, площадь небольшого ресторана составляет около 100  — 250 кв.м.

Следующим этапом на вашем пути будет переработка планировки. Старайтесь создать максимальный уют, то есть помещение должно быть сегментированным на места по несколько человек.

При планировке, оставляйте место для кухни, причем его должно быть много, чтобы персоналу было удобно работать. Существует множество правил, которые описывают требования для ресторанов, поэтому, еще на этапе проектирования, стоит обратиться за рекомендациями к опытному архитектору. Это сэкономит вам деньги в будущем.

После разработки плана, вам необходимо будет обратиться за разрешением в СЭС и в пожарный надзор.

Важный момент! Место, где вы собираетесь открыть ресторан – это один из «трех китов», на которых будет построен ваш бизнес, поэтому отнеситесь к этому вопросу наиболее тщательно и постарайтесь выбрать наилучшее предложение.

Какие нужны документы?

Оформление всей нужной документации для ресторана занимает большое количество времени сил и нервов, но для легальной работы вам нужно будет получить все разрешения.

Вот список основных документов, которые вам будут нужны:

  • открыть ИП или ООО.
  • указать ОКВЭД на деятельность. Для России это – 55.30, 55.40, 55.51, 55.52, 51.17, 51.32, 51.38, 52.11, 52.22, 52.27. Для Украины это – 56.10.
  • оформить договор аренды на помещение.
  • получить разрешение на работу от СЭС и пожарной службы.
  • оформить на работу персонал.
  • оформить уголок посетителя.
  • зарегистрировать кассовый аппарат.
  • заключить договор с охранной фирмой.
  • заключить договор на дезинсекцию, дератизацию и вывоз мусора.

Это лишь часть от всех документов, которые вам понадобятся, если вы решите открыть ресторанный бизнес. Чтобы потом не сталкиваться с огромными штрафами и постоянными проверками, мы рекомендуем за составлением документации обратиться к опытным юристам, которые помогут и подскажут, как все правильно сделать.

Интересует бизнес в сфере питания? Возможно вам будет интересно ознакомится с бизнес планом по открытию собственного небольшого кафе. Это альтернативный вариант если на запуск ресторана денег не хватает. Все детали вот здесь — http://biznes-club.com/biznes-plan/biznes-plan-kafe.html.

Оборудование

Для того чтобы определиться с оборудованием вам нужно будет составить примерное меню ресторана, чтобы ориентироваться что конкретно вам нужно для его приготовления. Итак, вам понадобятся: кухонное оборудование (печи, холодильники и др.) и оборудование для оформления зала (мебель, телевизоры, акустическая система и др.).

Составлением всего оборудования для кухни обычно занимается шеф повар, который в первую очередь ориентируется на составленное меню.

Мебель стоит закупать качественную, удобство клиента, должно быть у вас на первом месте.

Давайте более детально рассмотрим список того, что вам будет нужно, чтобы открыть свой ресторан.

1.) Для бара

  • аппарат для приготовления горячего шоколада — $500
  • машина для приготовления кофе — $2000
  • блендер — $500
  • соковыжималка — $300
  • миксеры барные — $500
  • ледогенераторы — $400
  • аппараты для крошения льда — $200
  • оборудования для разлива прохладительных напитков
  • посуда для бара

2.) Электромеханические приспособления

  • миксер кухонный — $500
  • хлеборезка — $1350
  • кухонный комбайн — $2000
  • овощерзка — $1000
  • слайсер — $400

3.) Тепловое

  • жарочная поверхность — $1300
  • газовая или электрическая плита — $1000
  • микроволновая печь — $200 — $300

4.) Посудомоечная машина — $3200

5.) Холодильное оборудование — $2000 — $3000

Все цены на указанные выше брались с интернет магазинов, для того чтобы вы могли наглядно оценить примерный уровень вложений.

Если говорить о комплектации посудой зала, то тут нужно исходить из количества принимаемых гостей и его нужно умножать на два. К примеру, если ваш ресторан рассчитан на 30 посадочных мест, тогда у вас в наличии должно быть около 60 комплектов посуды.

Всю посуду желательно закупать оптом, обычно это делают в специализированных магазинах, которые предлагают полный комплекс оборудования для ресторанов и кафе.

Также, если у вас будет свой фирменный стиль учтите затраты на форму для персонала.

Персонал

К найму персонала для обслуживания ресторана нужно отнестись очень ответственно. Конечно, можно поручить это дело и специальным агентствам по подбору персонала, но вполне реально справиться и самостоятельно.

Для найма уборщиц или посудомойщиц особых навыков не нужно, главное это аккуратность и пунктуальность, но вот при подборе администратора, шеф повара и бармена, а также того, кто будет принимать товар нужно отнестись очень внимательно и проверять их работу на практике.

Из основного персонала вам будут нужны:

  • администратор
  • шеф повар
  • повара
  • бармен
  • официанты
  • уборщица
  • посудомойщица
  • закупщик
  • бухгалтер
  • охранник

Желательно нанимать людей, с опытом работы в данной сфере, особенно это касается поваров.

 Реклама

На начальных этапах рекламу вашего заведения стоит делать разносторонней, начиная от объявлений в СМИ и заканчивая раздачей листовок. Если вы предлагаете комплексные обеды по хорошей цене, стоит акцентировать внимание именно на этом.

Вот комплекс мер для начального продвижения ресторана в вашем городе:

  • реклама в СМИ
  • покупка баннерных мест
  • создание и продвижение сайта с полным меню и контактными данными
  • продвижение в социальных сетях.
  • раздача листовок.
  • заказ вывески и разработка фирменного стиля для заведения.
Меню и поставщики

При разработке бизнес плана по открытию ресторана нужно не забывать о таком важном моменте как меню. Обычно его составляет шеф повар, который на выбор управляющего предоставляет обширное меню и уже после дегустации и совещаний в нем оставляют то, что наиболее актуально, вкусно и соответствует ценовой политике заведения.

Следующим шагом является подбор поставщиков продукции. На сотрудничестве с таким компаниями стоит репутация вашего ресторана. Многие предприниматели дают задачу для закупщиков, чтобы те, подыскать не одного, а четыре или пять поставщиков продуктов, на случай, когда одна из фирм не сможет осуществить заказ. Тут оцениваются фирмы по качеству продуктов, цене и надежности при работе с ними.

Почему вам нужны современные технологии?

Всеобщая компьютеризация ресторанного бизнеса началась не так давно. Но уже сейчас сложно представить современный ресторан без компьютерного ПО и терминалов для официантов, где они оформляют полностью все заказы от клиентов. Да это дополнительные затраты, но с другой стороны владелец бизнеса получает полную картину бизнеса у себя на телефоне или компьютере, не находясь даже на месте. Идет полный учет всего, продуктов, обслуженных столиков, проданных напитков и прочего. Получается полный контроль над бизнесом, и вы практически исключаете возможность воровства или обмана.

Как это работает? Все просто, официант забивает на определенный столик нужный заказ. После этого он попадает на кухню, где указываются затраты ингредиентов и повар приступает к работе. Потом заказ попадает к посетителю ресторана.

Также, такие современные системы даже позволяют клиентам делать заказы со своих смартфонов и после этого приезжать в ресторан и забирать, например, еду на вынос. А это достаточно удобно.

Наиболее яркими представителями такого ПО являются: R-Keeper, 1С: Общепит.

Сколько стоит открыть ресторан?

Это очень серьезный вопрос и тут нужно понимать, что в каждом отдельном случае вложения будут разными. Но составляя бизнес план ресторана с расчетами вам нужно знать какие есть статьи расходов, чтобы можно было подставить свои цифры и получить готовый результат. Мы приведем предварительные статьи расходов, чтобы вы могли ориентироваться в этом вопросе.

Стартовые вложения:

  • дизайн и проектирование – около $80 за 1 кв.м.
  • ремонт помещения – от $250 за 1 кв.м.
  • покупка оборудования и мебели – от $30000 и выше.
  • оформление документов – от $2500
  • создание фирменного стиля – $800 — $1200
  • покупка посуды и униформы для персонала – $1300 — $1500

Ежемесячные вложения:

  • аренда помещения – от $15 – $20 за 1 кв.м.
  • оплата коммунальных услуг
  • налоги
  • заработная плата персоналу
  • закупка продуктов
  • транспортные затраты
  • реклама

В среднем на открытие одного небольшого ресторана нужно от $50000 и выше при учете аренды помещения.

У вас могут быть дополнительные расходы, в зависимости от того какого формата заведение вы планируете открывать.

Выводы. Ресторанный бизнес – серьезное дело, которое требует больших материальных и временных затрат.  Основными критериями успеха являются: хорошее месторасположение, вкусная кухня и высокий сервис обслуживания. Перспективами развития, могут быть открытие сети ресторанов.

Работаете в этой нише? Поделитесь своим опытом в комментариях?

Как открыть кафе с нуля в 2021 году: пошаговая инструкция Quick Resto

Бизнес-план для открытия кафе

Чтобы открыть кафе, вам точно понадобится бизнес-план. Он нужен, даже если вы не будете привлекать инвесторов. В процессе его создания вы поймёте, сколько стоит реализация вашей идеи, как устроен рынок, сможете оценить риски, продумать стратегию развития и лучше понять свой будущий бизнес.

Единой формы, как должен выглядеть бизнес-план, нет. Он может включать следующие разделы:

  • Анализ рынка и исследование конкурентов. Какие прямые и косвенные конкуренты у вас есть, какие у них плюсы и минусы.
Подробнее
  • Описание концепции. Что, кому и как вы продаёте.
  • Бизнес-модель. Описание, которое отражает, как компания будет получать прибыль и что ей для этого нужно.
  • Финансовая модель. Документ, в котором показаны денежные потоки компании: доходы, разовые расходы, постоянные расходы, прибыль и т.д. Фактические и прогнозируемые на несколько лет вперёд.
  • Маркетинговая стратегия. То, как вы будете продвигать свою компанию.

Выбор концепции кафе

При открытии кафе с нуля нужно чётко понимать, какая концепция будет у вашего заведения. «Самый вкусный стейк в городе», «Уютное кафе в парке» — это только абстрактная идея. Концепция же — это основа всех дальнейших решений. Уделите достаточно времени её проработке. Она должна представлять собой чёткое, хорошо продуманное описание, которое показывает: что именно, кому, где и как вы будете продавать.

Пример хорошей концепции

Наше кафе даёт студентам ЧелГУ возможность позавтракать перед парами, перекусить в перерывах и отдохнуть после. Утром мы подаём недорогие завтраки, днём — сытные ланчи и быстрые закуски, обеспечиваем тихую спокойную атмосферу. А после 17:00 устраиваем концерты, стендапы, лекции — чтобы студенты могли интересно провести время после пар.

Создавая концепцию, вы уже понимаете, кто ваша целевая аудитория, и на основе этого будете прорабатывать остальные детали бизнеса: название, формат заведения, дизайн кафе, рекламные посылы и т. д. Каждая деталь будет отражать концепцию.

Пример:

Если вы ориентируетесь на студентов, можно написать на стенде: «До 17:00 у нас царит атмосфера для продуктивной подготовки к парам: бодрящий кофе, удобные столики, хорошее освещение, принцип тишины и много зелени».

Оформите подписку

Больше статей ждёт вас на почте

Согласен на обработку персональных данных

Требуется согласие с условиями

Аренда помещения для кафе

Выбор места влияет на успех ресторанного бизнеса. У вас может быть отличная идея, хорошая реализация, но если локация выбрана неверно, окупаемости и прибыли можно так и не дождаться. Она должна соответствовать концепции.

Наталья Кулакова

эксперт по открытию предприятий питания под ключ, основатель консалтинговой компании для рестораторов Kulakova&Partners

«Кому-то важен небольшой чек и высокая проходимость, и это будут одни места. Для других проходимость не будет играть такой роли, но будет важен высокий средний чек, и это будут совсем другие места. Вы должны чётко понимать свою концепцию, целевую аудиторию и знать, где эта аудитория в вашем городе “обитает”»

Процесс аренды помещения состоит из нескольких этапов:

1.Составление списка важных для вас критериев:

  • Площадь помещения.
  • Максимальная цена аренды.
  • Необходимое количество кВт электричества (зависит от технических особенностей проекта).
  • Этаж. Для кафе самый подходящий вариант — первый этаж без крыльца.
  • Отдельное размещение или можно в жилом доме. Если вы планируете работать после 23.00, жилой доме вам не подходит.

2.Отбор подходящих вариантов. Искать помещение для аренды можно на: avito.ru, cian.ru, beboss.ru, shopandmall.ru, malls.ru, arendator.ru, «Бизнес-навигатор» и других сервисах.

Ещё вариант — нанять риэлтора и искать баннеры о сдаче помещений в нужном вам районе.

«Если вы ищите помещение, то советую задействовать все каналы поиска и активно искать самим. Даже если у вас есть деньги на услуги риэлтора, не факт, что он найдёт то, что надо вам. У меня было два риэлтора. Но в итоге нужное помещение я нашла сама: мониторила “Авито“ и “Циан“, спрашивала знакомых, искала на улице баннеры с надписью “аренда”»

3.Просмотр выбранных помещений. Очень важно на этом этапе проверить состояние коммуникаций, чтобы понимать, сколько денег реально придётся вложить в ремонт. А также убедиться, что помещение соответствует пожарным и санитарным нормам или его можно привести в соответствие с ними.

Требований к помещениям для общепита очень много. Это и достаточное количество эвакуационных выходов, и изолированные от жилой части дома входы для приёма сырья и продуктов, и многие другие.

Нужно либо разбираться в этом самостоятельно, либо обратиться к консалтинговым компаниям, которые занимаются открытием кафе и ресторанов, и могут помочь проверить помещение.

4.Составление и заключение договора аренды. Мы рекомендуем составлять договор аренды вместе с юристом. Идеально — найти человека, который не только составит юридические документы, но и поможет договориться о выгодных для вас условиях. То есть вам нужен юрист, который умеет вести переговоры и аргументировать внесение необходимых пунктов в договор.

Какие документы нужны для открытия кафе

Перед тем, как начать работу, придётся собрать много «бумаг» и убедиться, что у вас есть всё, что нужно, чтобы открыть кафе. Периодически требования закона могут меняться — стоит убедиться, какие разрешительные документы нужны именно сейчас.

На момент написания этой статьи пакет документов для открытия кафе в 2021 году выглядит так:

  1. Лист записи в единый госреестр индивидуальных предпринимателей (ЕГРИП) или юридических лиц (ЕГРЮЛ).
  2. Уведомление о начале деятельности (подаётся в Роспотребнадзор).
  3. Договор аренды.
  4. План эвакуации.
  5. Карточка регистрации контрольно-кассовой техники (получаем в ФНС).
  6. Договор на вывоз ТБО (твёрдых бытовых отходов), пищевых отходов и использованной воды.
  7. Медицинские книжки на всех сотрудников.
  8. Лицензия на продажу алкоголя, если будете его продавать.
  9. Уголок потребителя.

Открытие кафе в торговом центре с точки зрения документов особо не отличается, но вам будет немного проще: план эвакуации и договор на вывоз ТБО, скорее всего, в ТЦ уже есть.

Оборудование для кафе

Чтобы обустроить кухню заведения, у вас есть два варианта: покупка оборудования и аренда оборудования. С арендой вариантов не так много, но что-то найти можно. Например, производители напитков предлагают холодильники с логотипом бренда, а поставщики кофе — кофемашины.

Нужно быть очень внимательным в изучении условий. Как правило, при аренде оборудования у брендов и поставщиков есть требования — например, закупка у них некоторого объёма зёрен в месяц. Внимательно изучайте условия и всё считайте, не всегда аренда выгодна.

Купить оборудование можно новое или б/у. Второй вариант экономит деньги, но не забывайте, что оно уже имеет определённую степень износа и ему быстрее понадобится обслуживание и ремонт.

Чтобы закупить оборудование для кухни, вам понадобится:

  1. План БТИ, который можно запросить у арендодателя.
  2. Документы по техническим условиям помещения от продавца, управляющей компании или арендодателя.
  3. Мастер-лист — предварительный список оборудования и инвентаря, которые вам понадобится.

Пример мастер-листа для пиццерии на 20 мест

После того, как вы собрали эти документы, нужно обратиться в компанию, которая сможет сделать несколько проектов:

  • технологический проект — воплощение вашей кухни в инженерной программе, схемы подключения и т.д.;
  • инженерный проект — техническое задание на формирование инженерных коммуникаций.

Когда эти документы готовы, можно заказывать оборудование у поставщиков. После этого — ожидание доставки и монтаж оборудования.

Юрий Смирнов, руководитель службы экспертной поддержки компании «КЛЕН»

«Тестирование оборудования (пуско-наладка) происходит при его монтаже. Ваш сотрудник, который отвечает за оборудование, совместно с компанией, которая занимается установкой, проверяют работоспособность. После этого вы подписываете акты приёма-передачи оборудования»

Чтобы принимать оплату, вам понадобится кассовое оборудование для кафе. Это обязательное требование 54-ФЗ «О применении контрольно-кассовой техники».

Терминал
Подробнее

Кассовый терминал Quick Resto — это защита от краж, понятный интерфейс для быстрой скорости обслуживания и автономная работа при отключении сети.

С его помощью можно принимать заказы, отправлять их повару, принимать оплату и выдавать чеки по 54-ФЗ, контролировать сомнительные операции.

Даже новые сотрудники освоят работу с терминалом за 15 минут, а подсказки на экране помогут увеличить средний чек: кассиры и официанты не забудут предложить гостю дополнительные позиции к основному блюду.

Узнать подробнее про кассовый терминал

Выбор поставщика для кафе

Продукты — важный фактор в успехе заведения. Обеспечивать вас ими могут крупные поставщики, локальные компании или фермеры. Не имеет значения, где вы берёте продукты — у поставщика или на рынке — у вас должны быть документы, подтверждающие их соответствие требованиям стандартов. Для каждого продукта — перечень требований и документов разный.

Кроме наличия документов, конечно, важны вкус, качество продуктов и их цена. На начальном этапе не затягивайте с поисками поставщика мечты, есть риск его так и не найти. Найдите того, кто устраивает, закупитесь, и пробуйте дальше. Периодически проводите сравнение цен у разных поставщиков, чтобы отыскать более выгодные варианты — это влияет на себестоимость блюд и в итоге на прибыль.

Евгения Шассаньяр, основательница бара «Парник», арт-директор кафе Michel

«Поставщиков мы обычно просто ищем через интернет и договариваемся, чтобы они возили небольшие объёмы. Если говорить о рынках, отталкивайтесь от того, что есть в вашем городе. В Москве самый крупный — «Фуд Сити». Он интересен, если большие объёмы закупок. На Дорогомиловский можно заглянуть и договориться о скидке, если это заказ для ресторана. Коптевский рынок — летом, если нужно купить что-то сезонное, фермерское».

Закупать алкоголь немного сложнее, потому что весь процесс должен происходить через систему ЕГАИС. Там формируются электронные накладные. А каждую принятую бутылку вы должны отсканировать через программу складского учёта — для этого на них есть QR-марки.

Евгения Шассаньяр: «Крупнейшие поставщики по крепкому алкоголю АСТ, Лудинг, Premium Distribution. По органическому вину сотрудничаем с Real Authentic Wines. Ещё есть L-Wine, Simple, Joia, Alianta Group, МБГ, Arsenal».

Подбор персонала для кафе

К открытию кафе у вас должна быть готовая к работе команда. Проводить отбор кандидатов и нанимать персонал нужно заранее — кто-то принимает участие уже в проработке и запуске кафе, а те, кто по сути нужен после старта, всё равно должны пройти обучение заранее.

Когда вакансии уже должны быть закрыты:

Похожая статья:

Калькуляционная карта: образец заполнения и тонкости работы

  • Управляющий — минимум три месяца до открытия. Он обычно принимает участие в запуске.
  • Шеф-повар — за три месяца до запуска. Должен придумать и проработать меню, помочь в выборе оборудования, инвентаря, поставщиков продуктов и найме команды на кухню.
  • Повара-универсалы — за две недели до запуска. Нужно успеть отработать процесс приготовления и скорость отдачи блюд.
  • Официанты — за две-четыре недели. До начала работы кафе они должны выучить меню, попробовать блюда.
  • Обслуживающий персонал (например, уборщики) — можно непосредственно перед открытием.

Денис Кузин, рекрутер в сегменте HoReCa:

«Процесс найма у всех разный. Хочу посоветовать — не бойтесь брать сотрудников без опыта: поваров, официантов, помощников бармена, бариста. Это самая благодарная категория, которая будет стараться, чтобы завоевать строчку в резюме, даже за небольшую оплату. У них будет хорошая мотивация.

Ну и, конечно, самое главное требование — наличие санитарной книжки. Это априори, тут не должно быть послаблений, вроде “Возьмите меня, я через неделю оформлю”. Если комиссия обнаружит отсутствие удостоверения, владельцу грозят штрафы, конкуренты могут раздуть скандал, выручка упадёт. Это я не говорю о рисках, связанных со здоровьем посетителей».

Приложение для руководителя
Подробнее

Подбор людей в команду кафе на самом деле никогда не заканчивается. После запуска появляется очень важная задача — контроль персонала. Вы или их непосредственный руководитель должны следить за работой сотрудников, за тем, насколько хорошо они справляются со своей работой. И если у кого-то это не получается, такого сотрудника нужно менять. От команды зависит прибыль вашего бизнеса.

Маркетинговая кампания и продвижение

Понимание, что нужно сделать, чтобы раскрутить кафе, должно появиться у вас ещё задолго до открытия. Маркетинговая кампания должна быть проработана заранее. Она включает в себя онлайн и офлайн-инструменты.

1.Брендинг и визуальная коммуникация

Работа над продвижением кафе начинается до того, как вы опубликуете посты в соцсетях или о вашем открытии напишут СМИ. Есть важные элементы, которые влияют на то, как вас воспринимает аудитория и какие гости к вам придут. Это, например, и tone of voice вашего проекта, и брендбук.

Человек увидел в соцсетях посты и фото о заведении, и он сразу должен понять, тут «строго и изысканно или демократично и расслабленно». Сравните стиль «общения» двух кафе:

2.Локальный маркетинг. Привлечение потока гостей, которые находятся рядом. Это украшение фасада, вывеска, штендеры на входе, пригласительные открытки, которые вы разносите по ближайшим офисам, листовки и даже люди, которые сидят на входе и аппетитно едят пиццу. Всё это влияет на привлечение гостей.

3.Digital-маркетинг. Сайт, его оптимизация, контекстная реклама, работа с гео-сервисами, картами и сайтами отзывов, смс-рассылки, чат-боты и мобильное приложение.

4.SMM. Соцсети, таргетированная реклама, публикации у блогеров, лидеров мнений и в сообществах.

Бэк-офис
Подробнее

5. Программа лояльности, акции и спецпредложения.

Инструментов много. Важно понять, какие из них вы можете использовать — на это влияет целевая аудитория и её особенности. Пробуйте разное, первое время вы будете тратить больше сил и денег на привлечение гостей, но со временем у вас сформируется своя база гостей и при правильной работе с ней вы получите результат. Успешно то заведение, у которого есть постоянные гости. Чем их больше, тем стабильнее ваш бизнес.

Павел Куранов

Основатель концепт-бюро «Занимательное ресторановедение» и управляющий Мясобаром в Магнитогорске

«Без маркетинговых активностей достаточно сложно привлечь в заведение новую аудиторию и добиться, чтобы гости возвращались снова. Активности — как “лёгкие” ресторана или кафе. Гости это чувствуют: когда в заведении постоянно происходит что-то интересное, значит, оно живёт, дышит. А если ничего не происходит, кажется, что какая-то стагнация началась и место “уже не такое”».

Система автоматизации кафе

Систему автоматизации нужно использовать с самого начала. Это позволит сразу оптимизировать рабочие процессы, увеличить скорость работы персонала, избежать беспорядка в учёте продуктов и даже краж.

Система автоматизации Quick Resto позволяет:

  • Вести автоматический учёт продуктов: контролировать остатки, получать уведомления, когда каких-то продуктов осталось мало.
  • Вести контроль персонала на предмет краж, видеть движение продуктов.
  • Хранить накладные и акты онлайн и избежать риска повреждения или утери в отличии от бумажных документов.
  • Получать понятную отчётность в виде графиков и диаграмм. Можно посмотреть выручку за день, неделю или месяц, выручку по официантам или места реализации, состояние кассы на текущее время, количество новых гостей и другие данные.
  • Принимать оплату от гостей наличными, картой банка, бонусами.
  • Ввести программу лояльности для возвращения гостей, настроить свою систему начисления и списания бонусных баллов.
Мобильное приложение для гостей
Подробнее

Для управляющего система автоматизации — это возможность лёгкого контроля работы заведения и оптимизация процессов. Для официантов и работников кухни — работа с заказами. Для гостей — качественный сервис. При помощи мобильного приложения, которое может для вас разработать Quick Resto, клиент сможет сделать предзаказ или получить пуш-уведомления об акции.

Теперь вы знаете, какие основные этапы нужно пройти, чтобы открыть кафе и сделать это с минимальным количеством ошибок.

Автоматизируйте процессы в кафе

Оставьте заявку, расскажем как удалённо следить за бизнесом

Согласен на обработку персональных данных

Требуется согласие с условиями

Как открыть кафе, ресторан с нуля. 13 шагов до открытия.

Основой маркетинговых кампаний является понимание структуры ЦА. Если вы планируете зазывать в свое кафе студентов близлежащих университетов, институтов и колледжей, не делайте ставку на комфортные мягкие кресла, большие столы и бесплатный доступ к сети. Такое сочетание снизит прибыль. Хоть студенты и будут ходить к вам косяками и занимать все столы, крупных заказов от них вы не дождетесь. Если заведение находится в центре города, где много офисов, можно немного завысить цены.

Для раскрутки в интернете предложите подписчикам в Instagram, Facebook или Vkontakte написать о вашем кафе отзыв или выложить фотографию, сделанную в заведении, и поставить отметку о локации. За это пообещайте угостить бесплатным кофе. Чтобы оповестить как можно больше людей, повесьте табличку с условиями акции перед входом. И не забудьте изучить и проанализировать полученные отзывы.

До запуска предприятия общепита можно попробовать на вкус самые разнообразные методы рекламы, акции и спецпредложения. Вам нужно подогреть интерес потенциальных клиентов, поэтому предложите им номинально участвовать в ремонте помещения, выборе дизайна интерьера, покупке мебели. Как? С помощью постов в социальных сетях, конечно! Ежедневно интересуйтесь мнением подписчиков, устраивайте голосования, советуйтесь — пусть у них создастся впечатление, что вы делаете общее дело.

Подробно и в позитивном стиле рассказывайте, почему остановились именно на такой люстре, диванах и чайниках. Во время стрима представьте своего шеф-повара — пусть расскажет о будущей кухне и гениальных блюдах из меню. К моменту открытия вы должны заинтриговать и расположить к себе как можно больше людей. Пусть выстраиваются в очередь к кафе, чтобы первыми оценить ваши совместные старания по его обустройству и отдать должное мастерству поваров. Обязательно анонсируйте, что в день торжественного открытия проведете розыгрыш призов (это могут быть коктейли от вашего бариста, бесплатный ужин или карта с бонусами). А вечером устройте живое выступление местной группы.

с чего начать, пошаговая инструкция

Как открыть кафе с нуля: с чего начать, пошаговая инструкция

Как открыть кафе? Если Вы задались этим вопросом всерьез, то давайте разбираться по порядку.

Перед ответом на первый вопрос стоит ответить для себя еще на несколько:
• насколько аналогичный бизнес успешен у конкурентов?
• скольких клиентов Вы потенциально сможете получить на этом рынке в выбранной нише?
• есть ли в Вашей идее уникальность, которая будет востребована и позволит отстроиться от конкурентов?

Если ответы на эти вопросы найдены, и они Вас устраивают, если Вы по-прежнему твердо убеждены в том, что хотите открыть собственное кафе, тогда и только тогда можем переходить к следующим этапам. Открыть кафе – с чего начать?

1. Бизнес-план
Составление бизнес-плана – важный шаг при открытии любого бизнеса. Открыть даже маленькое кафе с нуля – не исключение. Вам важно прописать все, что нужно сделать от точки А – где вы находитесь сейчас, до точки Б – приход первого посетителя в Ваше заведение. Пишите подробно и реально. Чем ближе к реальности будет Ваш план, чем подробнее будут прописаны шаги, чем точнее будут просчитаны риски – тем скорее Вы придете к успеху.

2. Финансовый план
Это, пожалуй, самый важный шаг. При этом о нем забывают в 8 из 10 случаев. Сколько стоит открыть кафе? Адекватный просчет того, сколько вложений Вам потребуется, как быстро они окупятся, каковы будут Ваши ежемесячные и годовые доходы – это необходимость. Если боитесь что-то не учесть, привлеките к расчетам опытных специалистов или просто опытных друзей, которые уже управляют собственным бизнесом.

3. Концепция заведения и меню
Что еще нужно для открытия кафе?
Пункт, который описывает душу Вашего будущего заведения. Что это будет – индийское ведическое кафе или арт-кафе, кофейня или стейк-хаус – решать только Вам.

4. Помещение
Как открыть кафе с нуля? Имеет смысл начать с аренды помещения, чтобы не вкладывать слишком больших денег в покупку помещения. При аренде цена ошибки в выборе помещения будет значительно ниже. Главное – внимательно изучить договор аренды, чтобы обезопасить себя от неправомерного повышения арендной платы или неожиданного выселения.
Важный фактор – хорошая проходимость, которая станет лучшим маркетинговым инструментом на старте работы заведения.

5. Оборудование
Самая большая статья расходов в смете. Во многом зависит от того же пункта №3 – от меню, которое Вы хотите предложить своим гостям. Даже на этой затратной статья при старте можно попробовать сэкономить – сделайте мониторинг цен, чтобы иметь возможность выбирать и не пренебрегайте возможностью просить дополнительные скидки за объем.

6. Форма юридического лица
Открытие кафе подразумевает регистрацию юридического лица. Вам необходимо определить, какая форма лучше подойдет для Вашей деятельности – ИП или ООО. Вы можете самостоятельно заняться оформлением документов или привлечь специалиста. После завершения регистрации обязательно отправьте уведомление в Роспотребнадзор. Первая плановая проверка СЭС и пожарных проводится через 3 года с начала работы, при условии отсутствия жалоб.

7. Поставщики
Также как и при выборе оборудования, начните с мониторинга цен. Важный момент – никогда не останавливайте свой выбор только на одном поставщике. Необходимо как минимум два поставщика на каждую позицию, чтобы у Вас всегда был выбор и возможность не зависеть от незапланированного изменения цен одним из поставщиков. И всегда оставляйте за собой право сотрудничества с другими поставщиками при подписании договора с одним из них.

8. Персонал
Уделите особое внимание подбору команды – это люди, от которых, как ни от кого другого, будет зависеть Ваш успех. При подборе максимально четко сформулируйте для себя портрет каждого кандидата. Не забудьте о мотивации командной и индивидуальной, которая позволит улучшить результаты работы. В дополнение автоматизируйте работу кафе – это позволит пресечь или, как минимум, значительно сократить воровство персонала.

9. Маркетинг
Продумайте маркетинговую стратегию заведения. Для этого подробно разберите портрет Вашей аудитории – для кого Вы открываете свое заведение? Дальше обязательно ответьте для себя на вопрос – почему клиент придет именно в Ваше заведение? Это поможет Вам определить УТП – уникальное торговое предложение Вашего кафе. Определите те каналы коммуникации, по которым информация о Вашем кафе точно дойдет до выбранной Вами аудитории и будет адекватно воспринята. Помните, маркетинг – это тест. Если какие-то каналы не дают нужного результата, еще раз пройдитесь по всем этапам – аудитория, УТП, канал. И тестируйте новые каналы.

10. Лояльность
Даже если Вы ищете ответ на вопрос «Как открыть маленькое кафе?», особенно если Вы ищете ответ на этот вопрос, не стоит забывать о лояльности.
Лояльность – то, что невозможно пощупать. Веский аргумент, благодаря которому Ваши клиенты станут Вашими клиентами. Значимая причина порекомендовать Ваше заведение своим друзьям и знакомым. Отличный повод собираться в Вашем заведении снова и снова. Продумайте Вашу программу лояльности на шаг вперед, поставьте себя на место клиента, воспользуйтесь решениями, которые уже работают.

11. Автоматизация
Если Вы планируете не кафе-однодневку, а крепкий, цельный и растущий бизнес, задумайтесь об автоматизации своего заведения еще на берегу. Это позволит ускорить работу кухни и зала, упростить большинство рутинных процессов и расчетов, сократить кражи персонала и получать актуальные цифры статистики по работе заведения в любой момент времени. Автоматизировать кафе достаточно просто, особенно если Вы внедряете автоматизацию с самого начала работы заведения.

Успехов Вам!

Как правильно открыть свое кафе в Украине

Решение открыть собственное кафе часто бывает спонтанным. Страстное увлечение одной из национальных кухонь после удачного в гастрономическом плане путешествия, внезапно озарившая идея крутого концепта заведения или  просто желание создать что-то свое, где все-все обязательно будет намного лучше, чем у других.

Креативная составляющая создания собственного кафе – детальная разработка концепции, интерьера, брендинга, маркетинговых фишек – безусловно, наиболее волнительная и приятная. На деле же в первые месяцы параллельно со всем вышеперечисленным придется заниматься и куда более приземленными делами.

Оформление документов, поиск помещения, переговоры с арендаторами и поставщиками, подбор оборудования, собеседования с соискателями и многое другое. В этой статье мы расскажем, как открыть свое кафе с нуля и что для этого нужно.

Каковы тенденции рынка?

Согласно статистике, в последние два года отмечается заметный рост ресторанного бизнеса. Количество новооткрытых заведений превышает количество закрывшихся. Этот рост обеспечивают преимущественно кофейни и кафе в нижнем и среднем ценовом сегменте. В нижнем сегменте средний чек сегодня составляет до 150 грн,  в среднем – 150-400 грн.

Однако, согласно все тем же статистическим данным, около трети новых заведений закрываются в первый год работы и еще треть – на второй-третий год существования. Кто-то из-за поднявшейся аренды, кто-то – из-за плохо проработанного бизнес-плана.

Есть ли шансы преуспеть при отсутствии опыта в ресторанном бизнесе? Есть. Но для этого нужно тщательно все спланировать и быть готовым к всем неожиданным трудностям, коих будет возникать множество на вашем пути.

С чего начать открытие кафе: бизнес-план

Чтобы правильно открыть кафе и не прогореть в первые же месяцы, необходимо составить бизнес-план, отражающий ключевые моменты вашего бизнес-начинания:

  • Товары и услуги: к примеру, блюда европейской кухни, прохладительные напитки, бизнес-ланчи, доставка еды на офис.
  • Анализ рынка: тенденции, конкуренты, четкое определение целевой аудитории.
  • Тип обслуживания и штатное расписание.
  • Средняя стоимость блюд и напитков.
  • Помещение: необходимая площадь, гранично допустимая арендная ставка, необходимость реконструкции и отделки.
  • Оборудование: перечень и анализ цен.
  • Закупки продуктов: поставщики, цены, условия.
  • План развития как минимум на 5 лет.
  • Инвестиционный план:
  • Объем собственных и привлеченных инвестиций;
  • План платежей и закупок;
  • График выплат по кредитам.
  • Операционный план:
  • Налоги;
  • Себестоимость товаров и услуг;
  • Ценообразование;
  • Админ. расходы;
  • Непредвиденные расходы.

 

  • Финансовый план
    Расчет прибыли и периода окупаемости.

Во сколько обойдется открыть кафе

На сумму вложений, которые потребуются на открытие своего кафе, влияет множество факторов. В первую очередь – формат и уровень заведения. Для открытия, к примеру, кондитерской в торговом центре с закупкой готовых изделий у производителя и приготовлением напитков на месте понадобится от $ 20 000.

Если вы планируете обустроить кафе с полноценной кухней в неподготовленном помещении, которое требует реконструкции или сколь-нибудь значительного ремонта, не факт, что вы уложитесь даже в $100 000.

Оформление документов

Чтобы открыть кафе, нужно зарегистрировать предпринимательскую деятельность и получить ряд всевозможных разрешений. Не стоит пугаться этого этапа – чрезмерных проверок контролирующими органами можно избежать. Ниже расскажем об этом подробнее. Но обо всем по порядку.

Регистрация предпринимательской деятельности

Оформить предпринимательскую деятельность можно онлайн – с помощью портала Минюста. Для этого понадобится электронная цифровая подпись и регистрация на портале.

В Днепропетровской и некоторых других областях можно воспользоваться сервисом iGov, который помимо ЭЦП поддерживает идентификацию по BankID (идентификация пользователя по номеру банковской карты).

Вы свободно можете выбрать одну из двух форм регистрации:

  1. ФЛП (физическое лицо предприниматель), он же СПД (субъект предпринимательской деятельности). Этот вид регистрации привлекает своей простотой – понадобиться всего лишь подать на рассмотрение государственного регистратора заявление, копию паспорта и ИНН. Можно зарегистрироваться по месту проживания предпринимателя.
  2. Юридическое лицо – этот вид регистрации предпочтителен в случае, если у бизнеса несколько инвесторов-учредителей. Наиболее оптимальный вариант – регистрация ООО. В качестве учредительного документа можно использовать Модельный устав – стандартный документ для обществ с ограниченной ответственностью.

Также широко распространена практика, когда для работы кафе оформляются одновременно и ФЛП, и ООО. На частного предпринимателя оформляется продажа еды и безалкогольных напитков, а на юрлицо – алкоголь и табачные изделия.

Налоги

Общая форма налогообложения.

Преимущества

  • платите налоги только, если получаете доход, а также можете заниматься любым видом деятельности при наличии лицензий.

Недостаток

  • громоздкий бухгалтерский и налоговый учет.

Для СПД ставка налога на чистый доход составляет 15%, если среднемесячный доход не превышает 10-кратный размер минимальной заработной платы, и 20%, если превышает.

Для юрлиц ставка налога на прибыль составляет 18%.

Упрощенная (единый налог)

Не применяется к тем, кто торгует алкоголем и табаком.

  • Вторая группа единого налога (выручка до 1,5 млн грн в год, до 10 наемных сотрудников) – налог 20% от минимальной заработной платы (744 грн в 2018 году) + единый соц.взнос 22% (819 грн) в месяц.
  • Третья группа (выручка до 5 млн грн в год, количество сотрудников не ограничено) – 3% от дохода для плательщиков НДС и 5% для неплательщиков НДС + ЕСВ 22% от мин.зарплаты (819 грн в 2018 году).

Регистрация РРО

Если годовой оборот кафе составляет 1-5 млн грн, по закону необходим регистратор расчетных операций. РРО регистрируется в налоговой инспекции и пломбируется у производителя. Кроме того, вам необходимо будет постоянно вести книгу учета кассовых операций, в которой дублируются все операции за день.

Есть два вида РРО:

  • портативный кассовый аппарат – используется для заведений с небольшим количеством товарных позиций, где учет ведется «вручную»;
  • фискальный принтер – подключается и работает согласовано с программой учета.

Регистрация РРО, установка и обслуживание – весьма хлопотный и сложный процесс, но у него есть одно преимущество. Имея РРО, вы можете обслуживать юрлиц – предлагать кейтеринг, проводить корпоративные мероприятия и т.д.

Проверки: как их избежать

Несмотря на то, что мораторий на проверки бизнеса продлен на весь 2018 год, контролирующие органы имеют право проводить проверки на основании жалоб. Поэтому перед тем  как открыть кафе в Украине, следует позаботиться о том, чтобы не допустить ни малейшего повода для жалоб со стороны посетителей и соседей.

Чтобы уберечь себя от жалоб и следующих за ними проверок СЭС и ГСЧС:

  • строго следите за свежестью и качеством закупаемых продуктов;
  • следите за соблюдением санитарно-гигиенических норм на кухне, в зале, в уборных;
  • введите униформу или хотя бы дресс-код для сотрудников, чтобы избежать волос и прочих неприятных неожиданностей в тарелках гостей;
  • особое внимание уделите системам вентиляции и стокам – если случится малейшее задымление или из вашей кухни регулярно доносятся неприятные запахи, проверок не миновать.

Лицензия на продажу алкоголя и табачных изделий

Получить лицензию на розничную торговлю алкоголем можно у местных органов, уполномоченных Минэкономразвития,  сроком на 1 год. Для оформления подается заявление, справка из налоговой и копия документа о регистрации электронного кассового аппарата.

Регистрация торговой марки

Это вовсе не обязательный момент. Но если у вас далеко идущие планы, то регистрация собственной ТМ – важный момент. Потому как, только обладая правами на торговую марку, вы сможете полноправно распоряжаться своим брендом, давать разрешение или запрещать использование другими, препятствовать неправомерному использованию и т.д.

Выбор помещения

Приобретение собственного помещения под кафе – дорогостоящая затея, поэтому большинство начинающих рестораторов выбирают аренду. Кроме того, арендовать можно уже частично подготовленное помещение, в котором ранее также располагалось заведение общепита, и таким образом сэкономить на обустройстве.

Цены на аренду значительно варьируются в зависимости от города и месторасположения. Если вы планируете открыть кафе в Киеве, то здесь стоимость аренды составляет от 200 грн за м2 (в центре – от 500 грн/м2).

При выборе помещения стоит обратить внимание на его расположение, а именно:

  • соответствует ли это место концепции заведения – присутствует ли здесь ваша целевая аудитория и в каком количестве;
  • насколько место оживленное и многолюдное;
  • кто ваши будущие соседи – убедитесь, что в непосредственной близости нет ваших прямых конкурентов.

И, пожалуй, самый главный момент – подписывая договор аренды, проверьте его на наличие всевозможных подводных камней. Часто арендодатели пытаются внести в договор условие, которое позволяет им в одностороннем порядке изменять стоимость аренды. Как только вы встанете на ноги и обрастете постоянными посетителями, собственник может поднять цену. В итоге вам придется либо съехать с места, в которое вы вложили уйму денег, времени и сил, либо нести убытки из-за непосильной арендной платы.

Оборудование

Оборудование на первых порах можно арендовать или сэкономить и купить б/у. Позже, когда бизнес станет приносить стабильную прибыль, вы сможете купить новое. Но здесь есть и обратная сторона – старое оборудование, как правило, потребляет намного больше энергии по сравнению с новыми моделями. И подобная экономия может обернуться огромными счетами за электроэнергию.

В затраты на оборудование необходимо учитывать не только его чистую стоимость, но и затраты на монтаж, обслуживание и сопутствующее оборудование, которое требуется для его эксплуатации. Так, для кухни с большим количеством печей понадобиться мощная система вентиляции, стоимость которой может составить даже больше, чем стоимость самих печей.

Отличный способ сэкономить – воспользоваться предложениями поставщиков продуктов. Нередко они предлагают брендированные холодильники и кофемашины при условии закупки продуктов в определенном объеме.

Подбор персонала

Это один из важнейших аспектов планирования собственного заведения. Люди, которые будут работать в вашем кафе, во многом формируют его имидж и непосредственно влияют на посещаемость.

Персонал стоит начинать подыскивать примерно за месяц до открытия. Шеф-повара – раньше, где-то за два-три месяца. Вместе с поваром вам предстоит проработать меню, составить калькуляционные карты блюд и затем перечень необходимых для старта продуктов.

Вакансии можно разместить на всевозможных досках объявлений в сети и специализированных интернет-ресурсах. Заранее оределитесь с требованиями, подготовьте вопросы для собеседования.

Со своей стороны, как владелец заведения, вы должны обеспечить персоналу комфортные условия для работы, продумать систему поощрений. Это не только обеспечит здоровую атмосферу внутри коллектива, но и уменьшит неизбежную текучесть кадров.

Выбор системы автоматизации кафе

Система автоматизации также входит в перечень того, что необходимо для открытия кафе. Внедрение автоматизации с самого старта позволит избежать ошибок в принятии управленческих решений. Программа для кафе даст возможность отслеживать все процессы в режиме реального времени и вовремя вносить коррективы в работу, а также сведет на нет возможность злоупотреблений со стороны персонала.

На что обратить внимание при выборе программы для автоматизации кафе:

  • Интерфейс – функционал должен быть интуитивно понятным, чтобы с программой мог сходу разобраться любой сотрудник, даже не имеющий опыта работы в общепите.
  • Складской учет – возможность настроить автоматическое списание со склада позволит в любой момент проверить актуальные данные по остаткам.
  • Требования к оборудованию – когда вы только начинаете, то оправданная экономия важна во всем. Программа, которая легко устанавливается и работает даже на обычном компьютере или ноутбуке, поможет вам на первых порах сэкономить на покупке профессионального pos-оборудования.
  • Наглядная отчетность – ежедневные отчеты по продажам, расходованию продуктов, эффективности персонала и прочие помогут понять, что приносит прибыль, а что – убытки.

Вы можете познакомиться с полным функционалом программы автоматизации кафе, скачав демо-версию программы POS Sector.

Надеемся, статья была вам полезной.
Подписывайтесь на наш блог, чтобы дважды в месяц получать на почту интересные статьи и действенные советы о ресторанном бизнесе.

Читайте также: Управление небольшим рестораном или кафе
Самая лучшая похвала для автора – это ваш лайк в социальной сети

Присоединяйтесь к нашему Блогу! Уже более 2000 из ваших коллег сделали это и получают еженедельные советы о тенденциях в ресторанной индустрии.


Рекомендованные статьи

Как открыть кафе, пошаговая инструкция

Да и подумайте сами: кафе – это целая культурная история. Сюда ходят на бизнес-ланчи, побаловать себя лишней пироженкой, провести время с друзьями, на свидания, здесь могут в кои-то веки собираться всей семьей. Вариантов уйма.

При условии правильной организации, кафе всегда был и остается прибыльным. Особенно, если мы говорим именно про кафе, которое требует меньше инвестиций и усилий, чем среднестатистический ресторан средней руки. По крайней мере, вам не придется искать поставщиков гусиной печени и развлекать посетителей живым оркестром.

Но все же нужно понимать, что общественное питание – достаточно непростая сфера. Для того, чтобы открыть кафе, нужно получить множество документов, иметь достаточно большие средства, быть настоящим профи и, конечно, любить свою работу. Для того, чтобы упростить свою работу, можно прибегнуть к франшизам – их в общепите немало, от Subway и Baskin Robbins до «Шоколадницы» и «Планеты Суши». В общем, и фаст-фуд, и кафе-мороженое, и пиццерии, и японская кухня, все, что душенька желает.

 

Перед тем, как начнем

Первое, с чего стоит начать, открывая кафе – это продумать концепцию заведения, то есть на кого оно будет ориентировано, какое у него будет меню и ценовая политика. А заодно, чем оно будет отличаться от других подобных заведений: конкуренция в сфере просто дикая, так что важно иметь свою изюминку, индивидуальность, то, что может привлечь и заинтересовать ваших потенциальных гостей.

Кафе можно смело регистрировать и под ИП, и под ООО. Открывать ИП проще и выгоднее, к тому же, можно упростить бухгалтерию и работать по упрощенной системе налогообложения. Однако помните, что ИП не имеет права реализовать алкоголь, помимо пива, сидра, медовухи и т.д. Именно поэтому многие поступают так: открывают кафе под ИП, а для реализации алкоголя используют отдельное ООО.

Оптимальная система налогообложения – ЕНВД, но, чтобы под нее попасть, площадь зала должна быть не более 150 кв. м. Отметим, что эта зона должна быть конструктивно отделена от остальных помещений кафе и закреплена в инвентаризационных документах, иначе могут возникнуть проблемы. При этом, ведение бухгалтерского и налогового учета можно передать на аутсорсинг или же вести его самостоятельно, например, с помощью различных онлайн-сервисов.

Основные риски: большая конкуренция, относительно большие затраты на запуск, неправильная концепция, промах с местоположением, плохое качество еды или обслуживания.

“Пошаговая инструкция, как от открыть кафе с нуля”

 

Местоположение

Что нужно, чтобы открыть успешное кафе? Во-первых, нужно удачное местоположение. Место и правда имеет очень важное значение, иногда – даже основополагающее. При этом, наиболее зависимы от локации заведения нижней ценовой категории. Здесь необходимо максимально приблизиться к своему потребителю – к его месту работы, зонам отдыха и т.д. Оптимальный вариант – торговый центр или здание на первой линии, неподалеку от объектов высокой посещаемости с большой проходимостью.

Для того, чтобы открыть небольшое кафе, понадобится помещение от 70 до 200 кв. м и потолками не менее 3 м. Также обратите внимание на технические характеристики – что там с электросетью, водопроводом, отоплением. Подробные требования к помещениям общественного питания расписаны в СанПиН 2.3.6.1079-0: тут вам и соблюдение зон по направлению технологического процесса, и правила по зонированию. Кроме того, не забудьте про СНиП, пожарные стандарты и детали, ибо дьявол в деталях – что, если вам не разрешат размещать вывеску на фасаде?

Кстати, вот еще что: не стоит арендовать или покупать помещения, где ранее уже закрылось какое-то кафе – даже если не верить в карму, вполне возможно, что место и правда неудачное. Что же касается извечного вопроса, покупать или арендовать, то специалисты рекомендуют не рыпаться и выбирать аренду с последующим выкупом. И мы с ними полностью солидарны.

 

Оборудование

Открывая кафе с нуля, вам понадобится закупать много оборудования. Так много, что ему можно посвятить отдельную статью. На кухню выделяется около половины площади заведения и там, как минимум, должен быть горячий цех, раздаточная и примыкающий к ним холодный цех. Горячий и холодный цехи должны быть строго разделены, а где-то рядом с этими зонами должна болтаться моечная, также имеющая выход на раздачу.

Итого имеем: тепловое оборудование (плиты, печи, жарочные шкафы, шашлычницы, блинницы, фритюрницы), холодильное оборудование (холодильные шкафы, барные холодильники, винные витрины), а также посудомоечные машины, ванны, оборудование для мясопереработки, миксеры, слайсеры, овощерезки, кофемолки, кофеварки, соковыжималки, ледогенераторы, фильтры и смягчители воды. Простое кафе может обойтись одноразовой посудой и сэкономить на посудомоечном оборудовании и расходе воды. А вот экономить на столах и стульях не рекомендуется.

 

Кадры

Для небольшого кафе на первом этапе обязательно понадобятся шеф-повар, который будет участвовать в составлении меню, разрабатывать рецепты, карту новых блюд, подавать заявки на необходимые продукты и набирать поваров, а также 2 повара, 1 администратор, 4 официанта, посудомойщица, уборщица. Рассчитывая персонал, помните, что раздутый штат – страдание для вашего кошелька, но один официант должен обслуживать не более 10-15 гостей. У всех сотрудников должны быть медицинские книжки.

В свою очередь, владелец может взять на себя отбор кадров, бухгалтерию и маркетинг. Если на вашей кухне не только подогревают полуфабрикаты, есть смысл нанять менеджера по закупкам. А если вы планируете еще проводить у себя банкеты и торжества, возможно назначение отдельного человека, который будет проводить запись, формировать условия и всячески контролировать этот процесс.

 

Документы и лицензии

Все документы, которые необходимы для того, чтобы открыть кафе, можно условно поделить на две группы. Первая – это все то, что достанется вам вдовесок к своему помещению: согласование проекта при перепланировке, техническое заключение, технологические проект, проект реконструкции фасада, электроснабжения, вентиляции, кондиционирования и отопления, водоснабжения и канализации. Придется заглянуть и к городской администрации, и к архитекторам, и к пожарным, и в Роспонтребнадзор.

Вторая – это все то, что напрямую касается вашей непосредственной деятельности. Помимо уведомления территориального органа Роспотребнадзора о том, что вы, собственно, начали свою деятельность, речь идет о согласовании рецептур блюд и получении лицензии на розничную продажу алкоголя.

 

Маркетинг

Открывая собственное кафе с нуля, нужно понимать, что конкуренция здесь не то, чтобы сильная – просто лютая. И затраты на маркетинг, соответственно, тоже будут немаленькими. Ваша первоочередная цель – запомниться и всеми силами привлечь за свои столики как можно больше народу, которому должно у вас очень понравится. Ну, а там уже сформировать базу постоянных клиентов – например, тех, кто будет регулярно приходить к вам на бизнес-ланчи или семейные ужины в пятницу вечером.

Если вы все сделали правильно, у вас уже должно быть, как минимум, два козыря: во-первых, хорошая концепция, а во-вторых, удачное местоположение, которое приведет к вам голодных людей и офисных сотрудников. С этим уже можно как-то жить: повесьте яркую вывеску, раздавайте флаеры со скидками или бесплатным кофе, оставляйте визитки. Если есть средства, можно идти напролом и задействовать рекламу на радио и местных СМИ.

Параллельно, выжимайте все то, что дал нам Интернет. Свой сайт с меню-ценами и активная группа в социальных сетях – must have. Регистрация в 2GIS, Яндекс Каталогах и всевозможных справочниках города – обязательно. Контекстная реклама, баннеры на городских порталах, PR в Интернете – желательно. Конечно, это требует времени и средств, но можете быть уверены: Интернет сегодня – один из самых доступных и эффективных каналов, так что ваши вложения окупятся сторицей!

 

Резюме

Кафе – это всегда актуально и перспективно. Но, конечно, многое зависит от того, как вы его приготовите… тут все имеет значение: и местоположение, и концепция, и качество еды с сервисом, и ваши вложения в маркетинг. Для начала стоит открыть небольшое кафе в нижнем или среднем ценовом сегменте. Его можно регистрировать под ИП, но для реализации алкоголя понадобится отдельное ООО. Также готовьтесь к большим затратам, некоторой морокой с подбором оборудования и получением необходимых бумажек. Если же все это кажется очень сложным, а кафе свое открыть хочется – обратите внимание на франшизы. Их в общепите много, на любой вкус и тип заведения, а запуск под именитым брендом и точные предписания, что и как делать, облегчат ваш труд раз в 10.

Как начать свою кофейню с нуля

Как начать бизнес в кофейне с нуля

Открытие кофейни с Square One

Как начать новую кофейню с нуля

Когда вы открываете кофейню, у вас обычно есть три основных варианта:

  • Инвестируйте в проверенную франшизу кофейни.
  • Купить существующую кофейню.
  • Создать новую кофейню с нуля.

Каждый вариант открытия кофейни будет иметь свои преимущества и недостатки. В зависимости от вашей конкретной ситуации, местоположения и бюджета вам следует подумать, какой вариант лучше всего подойдет вам прямо сейчас.

В этом посте мы конкретно поговорим о создании кофейни с нуля.

Безусловно, нет ничего более увлекательного, чем открыть кофейню с нуля. Открывать новый бизнес там, где его раньше не было, — невероятное достижение.

Новая кофейня ничем не отличается.

Помимо того, что он очень прибыльный, новый кофейный бизнес может оживить сообщество и предоставить новое прекрасное место для встреч вашим соседям.

Но это потребует работы.

Создание новой кофейни с нуля (и нового бренда кофе) требует тщательного исследования и планирования. Однако, если все сделано правильно, финансовое и личное вознаграждение может оказаться полезным.

Процесс также может быть наполнен проблемами, ловушками и потенциальными бедствиями, поэтому его планирование важно, как никогда.

На сегодняшний день ваш успех стоит в нашей повестке дня.

Итак, давайте продолжим и поговорим о том, как начать с нуля и открыть новую кофейню, которая будет особенной для вашего сообщества и прибыльной для вашего кошелька.

Текущий рост рынка кофеен

Учитывая рост рынка почти на 4% по сравнению с прошлым годом, сейчас самое лучшее время для открытия кофейни. В настоящее время в Соединенных Штатах насчитывается около 35 616 кофеен, и их ожидает дальнейший рост.По данным Beverage Daily, лидеры кофейной индустрии ожидают, что к 2023 году в США будет около 41000 кофеен.

Что это значит для вас?

Это означает, что существуют возможности для создания прибыльного и эффективного для вашего сообщества кофейного бизнеса. Вам решать, проводить исследования, планировать и составлять бюджет своего кофейного бизнеса. Если вы хотите начать мобильный кофейный бизнес, полноценное кафе или пекарню в кофейне, есть десятки концепций кофейного бизнеса, которые вы можете начать с нуля.

Преимущества открытия кофейни с нуля

Создание нового бренда кофе

Когда вы открываете новую кофейню, вы также создаете новый бренд кофе. В случае успеха, ваш бренд со временем может подорожать. Это может позволить вам в будущем расширить свой кофейный бизнес и открывать новые кофейни. Ценный бренд также может позволить вам устанавливать более высокие цены и, в конечном итоге, продавать свою кофейню по гораздо более высокой цене.

Никаких прошлых запутываний

Открытие новой кофейни означает, что у вас нет истории. Фактически, единственное, что вы можете сделать, — это создать свое будущее. Это, конечно, создает огромное количество возможностей, которые ограничиваются только пределами вашего воображения!

Это означает, что у вас есть чистый лист с клиентами, сообществом и поставщиками.

Однако есть загвоздка … Хотя существующий кофейный бизнес, возможно, уже установил доверие и отношения с клиентами, вам придется много работать, чтобы установить эти отношения для вашего собственного бизнеса.

Может быть дешевле

Открытие кофейного бизнеса требует тщательной работы и планирования. Многочасовые исследования и работа с различными государственными учреждениями, подрядчиками и поставщиками требуют времени, денег и знаний. Компромисс между «потовым капиталом» означает потенциальную экономию денег и реализацию концепции кофе таким образом, чтобы она вас устраивала.

В зависимости от вашей концепции и требований к застройке вы сможете избежать дорогостоящего сноса и реконструкции и организовать свой бизнес менее затратным способом.

Недостаток открытия кофейни с нуля

Поиск нужного места

Выбор правильного местоположения кофейни для вашего бизнеса может быть сложным и дорогостоящим на некоторых рынках недвижимости. Это особенно верно, если мы говорим о совершенно новой кофейне без базы постоянных клиентов и без возможности определить ее успех на конкретном сайте.

Могло быть дороже

Строительство кафе требует планирования, разрешений и лицензий, а также, возможно, работы с различными подрядчиками и субподрядчиками.Легко столкнуться с перерасходом средств и задержками.

Неопытность в управлении

Может быть сложно создать новую систему управления для вашей кофейни, которая будет работать бесперебойно и прибыльно. Каждому новому владельцу кофейни нужно будет подняться по этой кривой обучения и найти путь к успеху, который им подходит.

Иногда эта кривая обучения может быть сложной — слишком сложной. Это может привести к сбою. Чем лучше подготовлен владелец кофейни — до начала — тем меньше вероятность, что он потерпит неудачу.

Начать новую кофейню с нуля

Начать новый успешный бизнес непросто даже для самых опытных предпринимателей. Несомненно, это требует дисциплины, исследований, изучения и целенаправленных действий.

Ниже мы рассмотрим возможные варианты открытия нового бизнеса:

# 1 Обязательство по исследованиям, планированию и адаптации

Перед тем, как сделать первый шаг, вам нужно изучить весь процесс открытия кофейни.Хотя это именно то, чем вы сейчас занимаетесь, идите дальше! Иди глубже!

Поговорите с существующими или бывшими владельцами кафе и другими профессионалами своего дела.

Представьтесь обжарщикам кофе и другим владельцам розничного бизнеса, которые имеют опыт открытия нового бизнеса для себя. Ознакомьтесь с шагами по открытию кофейни независимо от концепции, о которой мы поговорим дальше.

# 2 Разработайте концепцию кофейни

На самых ранних этапах планирования кофейного бизнеса у вас, скорее всего, будет много конкурирующих идей кофейни.

Возможно, вы подумываете об открытии книжного магазина кофейни или кофейни и цветочного магазина. Вы можете рассмотреть вариант более дешевого кофе для бизнеса и установить стойку для кофе, проходящую через дорогу. Какую бы концепцию кофейни вы ни выбрали, сводите свои мысли к одному и развивайте ее.

# 3 Разработайте свои идеи кофейного меню

Еще до того, как вы сядете писать бизнес-план кофейни, вы захотите составить свое кофейное меню. Какие бы позиции ни были в меню вашей кофейни, они во многом определят ваш путь вперед.

Если вы не знаете, что подать в своей кофейне, подумайте о том, чтобы найти время, чтобы узнать, что подают в других кофейнях, и посетите местных продавцов в вашем районе.

Будьте открыты, чтобы пробовать новое. Посетите другие кофейни, кафе и местные рестораны. Что заказывают их клиенты? Что вам нравится?

Имейте в виду, что разработка кофейного меню — это процесс. Это никогда не закончится, даже после того, как вы откроете свою кофейню! Вам всегда нужно оставаться гибким и адаптироваться к меняющимся потребностям клиентов.

# 4 Найдите отличное место для новой кофейни

Найдите отличное место для кафе.

Звучит просто, правда?

Даже если у вас есть брокер по недвижимости, который поможет вам найти место, это может стать настоящей проблемой, особенно в некоторых городах и регионах.

Выбор подходящего местоположения кофейни означает баланс между вашим бюджетом, концепцией, физическим пространством, трафиком, условиями аренды, соседями и доступом к клиентам.

Как узнать, правильное ли местоположение?

Мы опросили нескольких владельцев кафе, которые думали, что все сделали правильно, но все же не смогли найти подходящее место для своего бизнеса.К сожалению, иногда такое бывает. В результате их кофейня изо всех сил пыталась получить прибыль.

Из-за отсутствия лучшего описания поиск подходящего места для кафе — это одновременно наука и искусство. Вам придется полагаться на существующие данные, иногда находить собственные данные и полагаться на свои инстинкты, чтобы определить, будет ли ваш бизнес успешным в конкретном регионе, районе и пространстве.

Для получения дополнительной информации, пожалуйста, прочтите: Покупаете кофейню? Научитесь считать клиентов

# 5 Выберите оборудование для кофейни

Вам нужно будет приобрести кофейное оборудование, которое позволит вам подавать то, что указано в вашем меню.

Кофейное оборудование стоит недешево. Однако, если вы инвестируете в качественное кофейное оборудование, заботитесь о нем и покупаете только то, что вам нужно, ваши инвестиции будут иметь большое значение.

Когда вы открываете новую кофейню с нуля, вам нужно будет купить, кажется, много вещей, чтобы начать работу. Лучший способ подготовиться к покупке кофейного оборудования — составить контрольный список кофейного оборудования. Вы также можете захотеть открыть список своих пунктов меню.

После создания списка кофейного оборудования поищите в Интернете, где вы можете приобрести каждое оборудование.В некоторых регионах процесс может быть сложнее, чем в других.

Делайте покупки в различных магазинах кофе и ресторанов. К счастью, многие из них в сети.

Если вы задумываетесь о покупке бывшего в употреблении кофейного оборудования, будьте осторожны. Прежде чем пойти на улицу и купить бывшее в употреблении кофейное оборудование, определите, сколько эти предметы продаются в розницу, когда они действительно новые. Вы можете обнаружить, что в некоторых случаях новое оборудование более выгодно.

Кроме того, вы также захотите включить в бюджет свои витрины, льдогенераторы и POS-систему в кофейне.

Затем определите, можете ли вы удалить какие-либо элементы оборудования или вам нужно добавить что-нибудь еще в контрольный список оборудования. По мере того, как вы продолжаете исследовать, сколько продается каждый товар, запишите стоимость каждого из них. Делайте хорошие заметки! Этот процесс поможет вам составить общий бюджет кофейни, о котором мы поговорим дальше.

Как начать кофейню с нуля

# 6 Определите затраты на кофейню и точку безубыточности

Теперь, когда вы знаете, что вы хотите обслуживать, где вы хотите быть, и видение вашей кофейни, вам нужно будет определить затраты на запуск кофейни и, в конечном итоге, точку безубыточности.

Одной из составляющих их выяснения будет разработка бюджета кофейни. Мы рекомендуем делать это в контексте написания бизнес-плана кофейни.

Когда дело доходит до открытия кофейни, ваши расходы и точка безубыточности будут влиять на все, от обеспечения финансирования, изменения вашей концепции и меню, а также от определения вашего местоположения.

Чтобы получить более подробную статью об определении точки безубыточности вашей кофейни, мы рекомендуем прочитать «Расчет точки безубыточности вашей кофейни».

# 7 Создайте свой юридический бизнес

Следующее, что вам нужно сделать, это открыть свой кофейный бизнес на законных основаниях в вашем штате.

Наиболее распространенная форма открытия кафе в США — через компанию с ограниченной ответственностью или LLC. Существуют различные юридические структуры, и вам нужно будет решить, какая из них вам подходит. Если вам понадобится помощь, поговорите с бухгалтером или юристом.

# 8 Работа с районными и городскими учреждениями

Каждая кофейня требует одобрения различных агентств, в зависимости от типа кофейни.Без сомнения, департамент здравоохранения вашего округа будет для вас важным партнером, с которым вы сможете работать и открывать.

Многим новым владельцам кофейного бизнеса приходится тратить вдвое больше денег на ремонт таких вещей, как дизайн кафе, используемые материалы и выбор оборудования, и это должно было быть сделано правильно с первого раза.

Рассмотрите возможность рассмотрения того, что от вас требуется от местного отдела здравоохранения. Многие отделы здравоохранения привыкли иметь дело с потенциальными владельцами и нынешними владельцами кофеен, кафе и небольших ресторанчиков.Так что у них, вероятно, будут материалы, к которым вы легко сможете получить доступ.

# 9 Дизайн, планировка и строительство кофейни

Дизайн вашего кафе позволяет клиентам насладиться чашечкой кофе. Дизайн и компоновка зависят от нескольких факторов, в том числе:

  • Существующие ограничения по площади
  • Условия аренды
  • Требования к зонированию
  • Бюджет

Подумайте о том, чтобы поговорить с арендодателем и городским отделом строительства, прежде чем подписывать договор аренды.

Вы также хотите понять все требования, которые требуются в соответствии с Законом об американцах с ограниченными возможностями. Требования ADA — это федеральные постановления, введенные для защиты гражданских свобод миллионов американцев.

Требования ADA для вашего бизнеса будут важны при планировании дизайна вашего кафе и методов найма. Сделать кофейню доступной для большего числа людей — это выигрышная бизнес-стратегия.

# 10 Нанять потрясающих бариста

Бариста — лицо вашего кофейного бизнеса.Поиск и обучение бариста отличному обслуживанию будет одной из ваших регулярных обязанностей как владельца кофейни.

Ваши клиенты рассчитывают, что вы наймете отличных бариста. Они хотят получить самые лучшие впечатления. Чтобы предоставлять качественные услуги, вам нужен отличный персонал.

Ваши сотрудники в конечном итоге сделают или разрушат ваш бизнес в кофейне. Начните искать отличных бариста пораньше. Когда вы начинаете свою кофейню с нуля, вы можете не знать ни одного бариста, поэтому возьмите за привычку заводить сети и находить нужных сотрудников.

# 11 Продвигайте свою кофейню как сумасшедший

Когда вы подписали документы, начали покупать кофейное оборудование, застраивать свое пространство и брать интервью у бариста, пришло время рассказать миру о вашей кофейне.

Посвящайте себя продвижению своего нового кофейного бизнеса — каждый день.

Создайте веб-сайт кофейни, откройте свои учетные записи в социальных сетях и распечатайте листовки и визитные карточки. Дайте миру знать, что вы скоро откроетесь.Повесьте вывески, посетите своих соседей, раздайте купоны и проведите торжественное открытие кофейни.

Начать кофейню с нуля

Связанные вопросы:

Сколько денег нужно, чтобы открыть кофейню?

Сумма денег, необходимая для открытия кофейни, зависит от нескольких важных факторов. К ним относятся концепция вашей кофейни, ваше меню и ваше местоположение.Если вы начинаете с ограниченного бюджета, вы можете рассмотреть одну из десятков недорогих идей для кафе, которые могут принести значительную прибыль.

Для получения более подробной информации прочтите Стоимость открытия кофейни.

Выгодно ли владеть кофейней?

Да!

Если ваша кофейня находится в хорошем месте, вы обслуживаете то, что хотят ваши клиенты, и она хорошо управляется, ваша кофейня имеет хорошие шансы стать очень прибыльной.

Сколько зарабатывает кофейня, зависит от нескольких важных факторов. Элементы, которые определяют вашу прибыльность, — это объем продаж, средняя цена чека и накладные расходы. Имейте в виду, что начало любого бизнеса сопряжено с несколькими рисками. То же самое и с открытием кофейни. Ваша цель — подготовиться к запуску кофейни, тем более вы сможете избежать дорогостоящих ошибок.

Подробнее читайте в нашей статье Сколько денег зарабатывает владелец кофейни?

Как открыть маленькую кофейню?

Открытие небольшой кофейни — отличный способ войти в розничный кофейный бизнес.Есть много разных типов малых предприятий по производству кофе, которые нужно начать. Вместо того, чтобы открывать маленькую кофейню, я бы подумал о двух вещах: кто будет вашим целевым рынком и какой минимальный бюджет мне нужен для создания жизнеспособного кофейного бизнеса?

Когда вы сосредотачиваетесь на конкретном рынке и бюджете кофейного бизнеса, чтобы принести им кофе, все начнет быстро обретать форму.

Спросите себя, хочу ли я открыть небольшую кофейню из-за моего бюджета, или я хочу начать небольшой кофейный бизнес, чтобы выйти на этот конкретный целевой рынок?

Для дальнейшего чтения, пожалуйста, прочтите нашу статью Как успешно начать бизнес в кофейне.

Сколько стоит открыть проездную кофейню?

Запуск кофейной стойки, проходящей через дорогу, — еще один отличный способ попасть в розничную торговлю кофе. Как и кофейни и кафе, проходные кофейные стойки бывают самых разных форм, размеров и цен.

В зависимости от размера, расположения и стоимости конструкции подставки для кофе ваша стоимость будет отличаться. Есть также 101 способ открыть стенд. Например, вы можете арендовать стенд для автодомов, купить свою собственную конструкцию для проезда, найти место для его размещения или купить существующий бизнес.

Для получения дополнительной информации о том, как открыть проходную кофейную стойку, прочтите статью Как запустить проходную кофейную стойку.

Инвестируйте в планирование кофейни

Кофейни редко терпят неудачу из-за своего кофе. Они терпят неудачу из-за отсутствия планирования, плохого управления и обслуживания клиентов. Мы рекомендуем начинать свою кофейню, имея знания реальных владельцев кофеен и руководителей бизнеса.

Как видите, при открытии новой кофейни следует учитывать множество факторов.Мы перечислим, как запустить для вас элементы кафе в списке ниже:

Помните:

  • Рассмотрим плюсы и минусы каждого сценария
  • Учитывайте общий бюджет
  • Написать бизнес-план кофейни

Ниже приведен сводный список шагов, которые следует учитывать при открытии кофейни с нуля.

  • Занимайтесь исследованиями, планированием и адаптацией.
  • Разработайте концепцию кофейни
  • Развивайте идеи меню кофейни.
  • Найдите отличное место для вашей кофейни.
  • Выберите оборудование для кофейни.
  • Определите затраты в кофейне и точку безубыточности.
  • Откройте свой юридический бизнес.
  • Работа с уездными и городскими учреждениями.
  • Обдумайте дизайн, расположение и планировку кофейни.
  • Нанимайте замечательных бариста.
  • Рекламируйте свою кофейню как сумасшедший.

Что первый шаг при открытии кофейни?

Узнайте все, что можно, о создании кофейни.Прислушайтесь к словам и мудрости владельцев кафе и бизнес-экспертов, прежде чем приступить к планированию кофейни.

Наш Complete Coffee Shop Startups Kit содержит все, что вам нужно знать, чтобы начать свой кофейный бизнес. Он помог тысячам людей, так же как и вы, заинтересованных в открытии успешного бизнеса в кофейне.


13 советов по открытию успешной кофейни

Если вы похожи на меня, вы начинаете каждый день с чашки кофе.

По оценкам экспертов, во всем мире люди выпивают около 2,5 миллиардов чашек кофе в день. По прогнозам, продажи на рынке готовых напитков, который включает кофейни, вырастут на 67 процентов в период с настоящего момента до 2022 года. Кроме того, магазины кофе и других готовых напитков демонстрируют невероятную устойчивость на нестабильных рынках, помогая устранить некоторые из них. неопределенность, связанная с владением малым бизнесом. Если вы думали объединить вашу любовь к кофе с предпринимательским духом, возможно, пришло время попробовать свои силы в открытии кофейни.

Помимо любви к этой сладкой java, вам нужно кое-что получить, чтобы ваш магазин заработал. Чтобы помочь с этим, Джек Уилсон, владелец Radio Coffee and Beer в Остине, Техас, и Марк Ренсон, владелец Ambition Bistro в Скенектади, Нью-Йорк, отошли от пивоварения и предложили 13 советов потенциальным владельцам. Вот что они рекомендуют вам учитывать при открытии кофейни:

  1. Написать бизнес-план
  2. Найдите нужное место
  3. Разработать план этажа
  4. Нанять бухгалтера
  5. Найдите варианты местного финансирования
  6. Экономьте деньги на личные расходы
  7. Сравните цены и качество на все
  8. Сеть с кредиторами и прочими кофеварками
  9. Разработайте свой маркетинговый план
  10. В центре внимания — экстерьер
  11. Остаться положительным
  12. Нанимайте медленно
  13. Устанавливайте высокие стандарты

1.Напишите бизнес-план кофейни

Один из самых важных шагов, которые вы предпримете для открытия кофейни, — это составление бизнес-плана. В этом документе прописано:

Сделайте свой бизнес-план компактным

Прежде чем вы погрузитесь в создание традиционного длинного бизнес-плана, мы рекомендуем создать презентацию на одной странице. Это позволит вам быстро проверить свою бизнес-идею и понять, кто ваш рынок, как вы собираетесь их достичь, а также найти способы выделиться среди конкурентов.Будете ли вы подавать исключительно наливки? Будете ли вы использовать только высококачественные кофемолки и сорта зерен? Будете ли вы включать в свое меню и выпечку?

Подобно подробному резюме, этот одностраничный питч или план бережливого производства является более быстрым и эффективным способом планирования вашего бизнеса.

Просмотрите наши бесплатные образцы бизнес-планов для кофейни

Нужна помощь в начале работы? Ознакомьтесь с нашими шаблонами бизнес-планов. Это бесплатные примеры из реальной жизни, с которыми вы можете работать, которые можно загрузить и отредактировать в виде документов Word.Независимо от того, открываете ли вы небольшое кафе и интернет-кафе или кафе-бистро, есть шаблон бизнес-плана — образец бизнес-плана, который подойдет вашей кофейне.

Бизнес-план кофейного киоска

Прочтите, как Daily Perc открыла автомобильные и мобильные кофейные киоски, предлагая кофейные напитки и другие напитки своей целевой аудитории: ежедневным пассажирам и постоянным потребителям.

Бизнес-план кофейни

Этот образец бизнес-плана описывает, как Dark Roast Java привлек разнообразную клиентуру своим средиземноморским художественным декором из стекла.

Бизнес-план Интернет-кафе

Интернет-кафе JavaNet на момент написания представлял собой настоящий примерный бизнес-план, и, поскольку большинство кофеен в той или иной форме приняло этот план, очевидно, что эта идея опередила свое время.

Бизнес-план Кафе Бистро Кофейня

Образец бизнес-плана Watertower Cafe описывает, как это кафе зарекомендует себя как «место назначения» для многих жителей столичного региона Атланты, а также для многочисленных приезжих, предлагающих доступную высококачественную еду. кофейные продукты и развлечения.

Бизнес-план обжарщика кофе

Beanisimo Coffee — стартап по обжарке кофе в Салеме, штат Орегон. Основатель Фрэнк Джонс стремится привнести старинные итальянские традиции и рецепты, чтобы удовлетворить потребности рынка в кофе премиум-класса. Его целевой рынок — кофейни, рестораны и продуктовые магазины.

Ключ к тому, чтобы сделать образец бизнес-плана полезным, — это потратить время на то, чтобы изменить его так, чтобы он подходил для вашего бизнеса. Большая часть преимуществ создания бизнес-плана заключается в продумывании каждой части плана.Не уверены, нужен ли вам план? Прочтите эту статью о причинах важности бизнес-плана.

2. Найдите лучшее место для кофейни

Чтобы добиться успеха, вам нужно правильное место для вашей кофейни. Вам нужно что-то, что соответствует следующим параметрам:

  • Расположен в центре, удобный доступ
  • Хорошо заметный и постоянный пешеходный поток
  • Пространство, соответствующее вашему видению

Джек Уилсон, владелец Radio Coffee and Beer, предупреждает, что найти это место мечты не удастся в одночасье.

Его команда прочесывала город за городом, исследуя каждую локацию, даже доходя до того, что считала количество пешеходов вручную. Он искал место бывшего ресторана, поэтому ему не пришлось все переделывать с нуля. Наконец, однажды, когда он уронил ключи на тротуар, он заметил крошечную табличку «Продается» в окне бывшей таверны. После месяцев поисков он нашел свое место.

Имейте в виду, что эффективные ресторанные помещения очень востребованы, и их трудно найти.Поиск подходящего места может занять некоторое время, но для бизнеса, который извлекает выгоду из простоты доступа и случайного движения, стоит потратить время на то, чтобы найти правильное место.

3. Создайте план этажа

Прочная и уютная планировка этажа жизненно важна для кафе. Вы хотите, чтобы у клиентов было пространство, чтобы выстроиться в очередь, у сотрудников — необходимые им материалы под рукой для быстрого доступа и удобное место для сидения. Как и в случае с поиском места, на создание хорошего плана этажа уйдет некоторое время.

По словам Уилсона, вы должны «пройти через все возможные сценарии», — говорит он. «Если вы варите кофе, что должно быть рядом с вами? Если вы клиент, что вы хотите от зоны отдыха? Визуализируйте все, что можете, и начните записывать эти идеи на бумаге ».

Демо-план этажа через RoomSketcher.

Создайте план этажа вашего кафе онлайн

Вот несколько бесплатных веб-сайтов, с которых можно начать процесс планирования.После того, как вы нарисуете первоначальный набросок на бумаге, подключитесь к Интернету и воплотите его в жизнь.

Autodesk Homestyler (бесплатно): это, наверное, мой любимый вариант. Вы можете начать проектировать свой пол с нуля или выбрать дизайн из галереи, чтобы придать ему индивидуальный вид. Фактически, есть даже возможность поэкспериментировать с реальными товарами и брендами. Когда вы закончите, вы сможете поделиться дизайном как часть процесса планирования. Его даже можно использовать как часть вашей презентации для потенциальных инвесторов.

Floorplanner: Это чистое и простое в использовании программное обеспечение с множеством перетаскиваемых предметов мебели и других предметов, которые дополнят ваш дизайн. Он обеспечивает как двухмерную, так и трехмерную визуализацию ваших проектов и может быть легко распечатан при необходимости.

Gliffy: Хотя это может и не подходящее решение для плана этажа, я все равно включил Gliffy в этот список, поскольку это хорошо известное приложение для создания диаграмм и блок-схем. Если вы использовали его раньше, вы можете попробовать свести к минимуму кривую обучения и сразу перейти к проектированию.Пока вы занимаетесь этим, вы даже можете построить свой SWOT-анализ.

4. Нанять бухгалтера

Один из лучших советов, которые Уилсон может дать новому владельцу кафе, — это передать свои книги бухгалтеру. Помимо того, что вы отвлекаете драгоценное время от бизнеса, наличие эксперта по числам работает в вашу пользу.

«Вы не будете так строги к себе, как иногда нужно», — говорит Уилсон. «Кроме того, вы будете делать предположения, которых не сделает бухгалтер.”

На самом деле ваш бухгалтер — консультант вашего малого бизнеса. Убедитесь, что вы найдете человека, который верит в вас и может помочь в достижении ваших бизнес-целей. Если вы не можете сразу нанять бухгалтера, вы также можете воспользоваться онлайн-вариантом, например QuickBooks. Преимущество программного обеспечения для бухгалтерского учета в Интернете заключается в том, что вы будете иметь прямое представление о повседневных финансах вашего бизнеса. В качестве дополнительного преимущества он также напрямую интегрируется с программным обеспечением для бизнес-планирования LivePlan, что позволяет вам быстро сравнивать прогнозы и фактические данные.

Оба являются отличными вариантами управления своими финансами, и решение полностью зависит от вашей ситуации и уровня знаний.

5. Получить финансирование из местных источников

Найти стартовый капитал для кофейни может быть сложно. Ренсон предлагает сначала поговорить с друзьями и семьей о вложении средств в вашу кофейню. Представьте им надежный бизнес-план и попросите их вложить деньги в ваш бизнес.

Если финансирование через вашу семью невозможно, или если вам нужно больше денег, чем ваша семья может предоставить, Ренсон предлагает изучить варианты местного займа.В некоторых случаях города предлагают программы помощи бизнесу для компенсации затрат. Рассмотрите возможность получения ссуды, обеспеченной SBA, или посмотрите, можно ли воспользоваться услугами местного банка или кредитного союза. Имейте в виду, что для получения любой банковской ссуды вам потребуется предоставить доказательства того, что ваш бизнес уже набирает обороты. Они хотят знать, что вы рискуете разумно. Так что, если вы еще не приступили к работе, вы можете рассмотреть другие варианты расширения своего бизнеса.

6. Сэкономьте на личных расходах

При определении начальных затрат не забывайте, что вы должны учитывать свои личные расходы наряду с бизнесом.Все ваше время и энергия будут посвящены новому бизнесу, который потенциально не будет прибыльным в течение примерно шести месяцев, даже если вы немедленно начнете приносить доход.

Итак, планируйте заранее. Ренсон предлагает убедиться, что вы откладываете достаточно денег, чтобы покрыть свои личные расходы как минимум на шесть месяцев, если не дольше. Вам нужно будет решить, можно ли открыть кофейню, работая на другой работе или подрабатывая, или же вы сможете полностью сосредоточиться на своем новом бизнесе.

Вы также захотите понять концепцию денежного потока.Учитывая, что более половины компаний, которые терпят поражение, в то время как они терпят неудачу, становятся прибыльными на бумаге, вы должны быть уверены, что понимаете, сколько денег вам понадобится.

7. Присмотритесь ко всему

Пока вы находитесь на этапах планирования и финансирования и прорабатываете свои финансы, ведите список или таблицу всех начальных расходов, которые вы просматриваете, чтобы вы могли сравнивать цены.

Перед покупкой постарайтесь получить по крайней мере два ценовых предложения на каждый товар, чтобы не терять деньги на предметы первой необходимости или текущие расходы.Используйте Интернет в своих интересах и ищите лучшие цены на все, от удобных кресел до кофемашин эспрессо.

8. Подключите свое сердце к сети

Наличие горячего места и приготовление превосходного кофе поможет вам только в этом. Вам необходимо подключиться к сети, чтобы поддерживать связь с регионом и привлекать больше клиентов. Попробуйте вступить в местную торговую палату, бизнес-ассоциацию или стать партнером местной благотворительной организации. Будьте заметны в вашем местном сообществе и найдите преданных партнеров задолго до того, как вы откроете свои двери.

9. Разработайте свой маркетинговый план — прежде чем открывать

Если вы начнете маркетинг в день открытия, вы уже отстаете. В день открытия вы хотите, чтобы к вам приходили взволнованные люди. Вам нужно разработать свою маркетинговую стратегию и начать показывать рекламу потенциальным клиентам за несколько месяцев до открытия.

Возможные варианты маркетинга, которые стоит рассмотреть:

  • Сотрудничайте с другими местными предприятиями, предлагая бесплатный кофе в обмен на рекламу на месте.
  • Используйте социальные сети для прямого общения со своими клиентами.
  • Участвуйте в местных мероприятиях, предлагая бесплатные образцы кофе в преддверии вашего торжественного открытия.
  • Сделайте небольшую прямую рассылку или рассылку по электронной почте, которая рассылает купоны местным жителям или предприятиям.
  • Позвоните всем, в том числе представителям СМИ, и расскажите о своих планах открыть магазин.

Изображение с радио «Кофе и пиво».

10. Не сосредотачивайтесь только на интерьере здания

.

Скорее всего, вы будете беспокоиться о каждой мелочи своего магазина, от того, какие картины повесить на стену, до торговой точки (POS-системы), которую вы будете использовать.При этом очень легко игнорировать внешний вид вашего магазина или кофейной тележки, что напрямую контрастирует с выбором места с интенсивным пешеходным движением.

По словам Уилсона, вам нужно «обратить внимание на ландшафт, вывески и внешний вид, потому что это первое, что видят люди». Некоторые люди решают, входить или нет, основываясь на своем первом впечатлении от здания, поэтому учитывайте это.

Создав чистый и уникальный внешний вид, вы начнете создавать ажиотаж в своем сообществе.Люди начнут задаваться вопросом, а кто там открывает магазин? Каждая мелочь, которую вы можете сделать, чтобы привлечь внимание к своей кофейне, может служить маркетинговым инструментом.

11. Относитесь позитивно

Как и в любом другом бизнесе, вы столкнетесь с трудностями, чтобы начать работу над своим магазином. Ренсон говорит, что необходимо сохранять позитивный настрой, когда дела идут не так, как нужно. Это не только улучшает ваше мировоззрение, но и демонстрирует сильное лидерство для ваших сотрудников и радушное присутствие для клиентов.

Подделка, если нужно. Если вы приобретете привычку сохранять оптимистичный настрой, даже если он изначально не совсем искренний, вы в конечном итоге научитесь сохранять оптимизм и будете поддерживать оптимизм и готовность к работе окружающих.

12. Нанимайте медленно

Вам нужна помощь с регистрацией, ожиданием клиентов и приготовлением напитков, но не набирайте слишком много людей слишком быстро. Ренсон предлагает нанять нескольких друзей или соседей, которые вызвались бы помочь вам в течение первых нескольких недель.Медленно набирайте персонал по мере необходимости.

Наем проверенного персонала может быть сложной задачей. Независимо от того, насколько хорошо кто-то выступает на собеседовании, вы не знаете, насколько хорошо он или она подходит, пока не окажетесь на полу. Внимательно следите за реестром, советует Ренсон, и не бойтесь отпускать людей, если они вредят бизнесу.

13. Устанавливайте высокие стандарты

Устанавливать высокие стандарты для своих сотрудников и бизнеса в целом — это нормально. Это не означает, что вы должны контролировать своих сотрудников на микроуровне.Вам нужно сосредоточиться на эффективном обучении своих сотрудников с самого начала и на построении эффективного рабочего процесса, который поощряет сотрудничество и качественную работу. Их способность быстро приготовить хорошие кофейные напитки повлияет на лояльность и удовлетворенность клиентов.

Создание независимой кофейни — тяжелая работа, но это не значит, что это будет долгая борьба. Если вы сосредоточитесь на создании этих основных элементов при разработке бизнес-плана кофейни, вы настроите себя на успех на раннем этапе.

Узнайте больше об управлении успешной кофейней:

Эта статья является частью нашего Руководства по началу работы в кафе — тщательно подобранного списка статей, которые помогут вам спланировать, начать и развивать свой бизнес в кафе!

Кэндис — писатель-фрилансер, ювелир и гибрид цифрового маркетинга.Вы можете узнать о ней больше на ее личном веб-сайте или связаться с ней в Twitter @candylandau.

Как создать успешную кофейню

Открытие кофейни может быть чрезвычайно прибыльным, если вы все сделаете правильно. Пройдите мимо любой оживленной специализированной кофейни, и она, скорее всего, будет полна посетителей, наслаждающихся кофе, эспрессо, латте, чаем, а также разнообразной выпечкой и другими вкусностями.Wi-Fi и другие удобные для работы функции также стали обычным явлением, поскольку кофейни часто служат в качестве узлов для встреч.

Подача качественного кофе и закусок в модной, расслабляющей атмосфере может быть чрезвычайно успешным делом — бизнес-модель, впервые разработанная Starbucks, которая к 2021 году выросла до почти 33 000 кофеен по всему миру.

Если вы любите кофе и ищете возможности для бизнеса, это ваш путеводитель по открытию кофейни и ее успеху.

Сравните варианты кофейни

Есть три основных варианта открытия кофейни:

  • Приобрести франшизу. Чтобы перейти на встроенную бизнес-модель, вы можете рассмотреть возможность франшизы, где большинство основных бизнес-решений будет приниматься за вас. За определенную плату вам будет предоставлен бизнес под ключ в месте, выбранном поставщиком франшизы.
  • Купить действующий бизнес. Инвестиции в магазин, который продается или нуждается в ремонте, — еще один способ получить объект «под ключ».Однако найти прибыльный бизнес для продажи — задача не из легких.
  • Начать с нуля. Создание собственного бизнеса с нуля требует больших усилий, но также предлагает максимальную гибкость и лучший потенциал для максимизации прибыли.

Какой бы вариант вы ни выбрали, для достижения успеха применяются одни и те же принципы. Ваш бизнес-план по открытию кофейни должен включать следующие ключевые факторы.

Найдите хорошее место с разумной арендой

Прежде чем открывать кофейню, поймите, почему они так популярны.Прежде всего, кофейни — отличные места для общения и встреч с друзьями, или для того, чтобы провести время за чтением или серфингом в Интернете, наслаждаясь напитками и закусками. Кофейни также являются популярным местом для неформальных деловых встреч или для студентов, желающих наверстать упущенное в учебе. Зайдите в любую популярную кофейню, и вы, вероятно, увидите, что риэлтор просматривает списки с клиентом, или группу студентов, сотрудничающих над школьным проектом.

Выбирая место, сделайте его близким и удобным для клиентов, которых будет привлекать ваша кофейня.

Если вы предоставляете франчайзинг или покупаете существующий бизнес, вы мало что можете сказать о местоположении, но вам все равно следует провести исследование и решить, желательно ли существующее или выбранное местоположение.

Расположение и аренда

Обратите внимание, что самые центральные места не обязательно будут лучшими для вашей прибыли. Торговые центры и другие места с высокой посещаемостью обычно имеют самую высокую арендную плату и большую конкуренцию. Витрины — отличное место для кофеен — они наиболее заметны, арендная плата обычно ниже, чем в торговых центрах, и вы можете устанавливать свои собственные часы работы, а не диктовать их за вас.

Движение транспорта и парковка

Если вы не находитесь в торговом центре или другом месте с большим пешеходным движением, вам нужно тщательно подумать о доступности и парковке. Если клиенту приходится с трудом свернуть на оживленную улицу, чтобы добраться до вашего заведения, или у него возникают проблемы с поиском свободной парковки, он, скорее всего, перейдет в другое место. В идеале вам нужно удобное, хорошо просматриваемое место на оживленной улице с пешеходной активностью и большим количеством парковок, чтобы клиенты могли легко заехать на работу или с работы или учебы.

В связи с тем, что популярность езды на велосипеде растет не по дням, а по часам, очень важно иметь надежную стойку для хранения велосипедов перед вашей кофейней.

Постоянно предлагать высококачественный продукт

Открывая кофейню, учтите, что любителям кофе и чая для гурманов нужно больше, чем чашка обычного кофе или пакетик чая в чашке с пеной. Согласно исследованию Национальной кофейной ассоциации Америки, в 2010 году кофейные напитки особого сорта обогнали по популярности стандартный капельный кофе и с тех пор неуклонно растут.

Фактически, за последние несколько лет объем «спешиэлти» кофе расширился от традиционных вариаций эспрессо и холодных напитков, чтобы включить новые тенденции, такие как настои CBD, холодный напиток, нитро, готовые к употреблению (RTD) и со всевозможными немолочными добавками. Экологичность также ценится потребителями больше, чем когда-либо, что в кофейной индустрии означает справедливую торговлю зернами, а также экологически чистую упаковку и методы.

Учитывая требования разборчивых клиентов, мало шансов, что кофейный бизнес будет привлекать постоянную клиентуру и процветать, если вы не сможете постоянно предлагать качественные продукты и идти в ногу с растущими тенденциями и потребительскими ценностями.Это означает, что вам необходимо:

  • Идти в ногу с производственной культурой
  • Источник различных видов свежеобжаренных зерен
  • Инвестируйте в качественное оборудование (кофеварка, кофемолки, системы фильтрации воды и т. Д.)
  • Подавать свежую выпечку и закуски
  • Держите хорошо обученный и знающий персонал
  • Предлагайте сочетание любимых клиентов, популярных напитков и ваших собственных уникальных творений

Обеспечьте отличное обслуживание клиентов

Безупречное обслуживание клиентов имеет решающее значение для любого успешного бизнеса, особенно в сфере общественного питания.В большинстве успешных кофеен используются стойки регистрации. Если клиенты заказывают и оплачивают заранее и звонят им, когда их напитки и закуски готовы, ваши затраты на рабочую силу минимизируются, и вы можете лучше справляться с периодами занятости.

Обслуживание столиков, как правило, медленнее, трудоемко и лучше подходит для ресторанов, где посетители заказывают полноценные обеды и проводят больше времени в заведении, но это не исключено. Обслуживание столиков дает больше возможностей для перепродажи и может соответствовать вашей бизнес-модели.

Создайте модную расслабляющую атмосферу в кафе

При открытии кофейни правильная атмосфера является ключом к привлечению клиентов. Опросы показали, что большинство потребителей считают комфорт, дружелюбие и общую атмосферу главными достоинствами кафе. Помимо модели обслуживания, расслабляющая, современная и уютная атмосфера Starbucks является одним из основных факторов успеха. Их теперь печально известный принцип «третьего места» установил понятие кофейни, занимающей особое место за пределами дома или офиса — окружающая среда имеет первостепенное значение, а напитки — почти случайность.

Насколько важен дизайн? Учитывая растущее влияние рекламы в социальных сетях, красивое пространство может привлечь много внимания, а особенно причудливая или уникальная эстетика может даже привлечь толпы только из-за кредита в Instagram.

Идеальная атмосфера — чистая и яркая, с большим количеством естественного света и удобными креслами. Используйте сочетание сидений и столов, чтобы можно было разместить как отдельных клиентов, так и группы разного размера. Наличие патио на открытом воздухе очень привлекает в теплое время года и значительно увеличивает заметность вашего бизнеса.

Если у вас нет опыта в проектировании, подумайте о том, чтобы нанять профессионального декоратора интерьера, который займется планировкой, мебелью, полом и т. Д. Вам нужна отличительная индивидуальная атмосфера, которая привлечет клиентов.

Предлагайте разнообразные закуски

Еще один ключ к успеху при планировании открытия кофейни — это осознать, что, даже если кофе и чай имеют высокую наценку, кофейня не может выжить только за счет продаж кофе. Большинство успешных предприятий общественного питания и розничной торговли умеют разнообразить свои предложения.

Наличие на прилавке ассортимента качественных закусок соблазнит ваших клиентов совершить дополнительную покупку. Большинство хлебобулочных изделий хорошо сочетается с кофе, но для дальнейшего определения вашего бренда и увеличения продаж вы можете не ограничиваться типичными кексами и выпечкой. Есть ли местная пекарня или магазин сэндвичей, с которыми вы можете сотрудничать? Многие клиенты стремятся поддержать малый бизнес, и хлебобулочные изделия часто можно купить оптом в местных пекарнях. Поддается ли имидж вашей кофейни фирменным угощением?

Для эффективности продукты питания следует либо готовить заранее, либо покупать у продавцов.Приготовление еды на заказ отнимает много времени и снижает общий объем продаж, особенно в периоды занятости.

Предложите программу лояльности

Предполагая, что вы предлагаете отличный продукт в хорошем месте, наличие программы лояльности клиентов действительно может помочь вам расширить клиентуру. Клиенты любят чувствовать себя узнаваемыми, и случайные награды побуждают их вернуться.

Карты лояльности улучшают вашу прибыль за счет:

  • Поощрение постоянных клиентов приходить чаще
  • Повышение шансов того, что нечастый клиент выберет ваш бизнес по сравнению с конкурентами
  • Побуждаем клиентов тратить больше

Вы можете настроить свою программу лояльности несколькими способами.Если вы пойдете традиционным путем, с картами, на которых за каждую покупку начисляются марки, убедитесь, что вы используете карты хорошего качества, на которых на видном месте отображается название вашей компании и логотип, которые не легко распадутся из кошельков или кошельков. Кроме того, новые цифровые программы могут автоматически сохранять информацию о покупателях в точках продаж, что дает покупателям на одну вещь меньше, которую они могут носить в своих кошельках.

Наблюдайте за числами

Как бы забавно это ни было — сосредоточиться на кофе, декоре и своих клиентах, помните, что для ведения успешного бизнеса вы должны внимательно следить за операциями и прибылями.Когда кофейни терпят неудачу, это происходит главным образом по финансовым причинам, таким как переоценка прибыли, недооценка необходимого денежного потока, чрезмерные накладные расходы, отсутствие финансового планирования, плохое управление долгом и т. Д., А не из-за плохого кофе. Как владельцу бизнеса вам необходимо постоянно узнавать об отрасли и продукте, но вам также необходимо знать, как конкурировать на рынке. Кофейни, как и большинство заведений общественного питания с неформальной обстановкой, имеют небольшую рентабельность — около 5-8%.Это означает, что вы будете держать от 5 до 8 центов на каждый доллар продаж с учетом расходов.

Во время пандемии COVID закрытие государством второстепенных предприятий существенно повлияло на посещаемость кофеен, но многие магазины скорректировали работу; Услуга автобуса увеличилась на 13% среди тех, кто ежедневно пьет кофе, а количество заказов через приложения увеличилось на 63%.

Чтобы поддерживать такую ​​небольшую норму прибыли, крайне важно, чтобы вы управляли расходами на товары, материалы, рабочую силу, разрешения и любые другие расходы, и чтобы вы максимально увеличивали привлекательность своей кофейни.Бизнес-план поможет вам спрогнозировать прибыль и определить области, которые могут нуждаться в корректировке.

Попади за барную стойку

Как и в любом бизнесе с интенсивным обслуживанием клиентов, при управлении кофейней владелец должен присутствовать и полностью участвовать в бизнесе в максимально возможной степени. Для многих клиентов признаком хорошего бизнеса является то, что владелец в центре внимания принимает заказы, обслуживает и общается с общественностью.

Практическое присутствие также помогает мотивировать сотрудников работать с максимальной эффективностью.Это особенно важно, когда вы впервые открываете кофейню. Если вы не можете присутствовать, важно найти хорошего менеджера.

Часто задаваемые вопросы

Сколько стоит открыть кофейню?

Эта цифра будет варьироваться в зависимости от местоположения вашей кофейни и конкретных характеристик, но отраслевой консенсус составляет от 80 000 долларов за небольшой киоск или автостоянку до 300 000 долларов за сидячие заведения с полным спектром услуг. Имейте в виду, что вам нужно будет заплатить за оборудование, расходные материалы, маркетинг, рабочую силу, налоги и аренду, прежде чем вы получите прибыль.

Можно ли заработать деньги на кофейне?

Кофе — это растущая отрасль, и спрос на качественные кофейни всегда будет. Так что да, деньги можно заработать. Если вы все сделали правильно, в самом начале вполне реально совершать 100–150 транзакций в день, что при цене 5 долларов за напиток добавляет примерно 500-750 долларов. Сообразительные владельцы бизнеса будут знать, как продавать больше и меньше тратить.

Должна ли моя кофейня предлагать бесплатный Wi-Fi?

Большинство кафе предлагают посетителям бесплатный Wi-Fi в качестве дополнительного удобства.Тем не менее, все большее количество независимых кафе отключают бесплатный Wi-Fi, пытаясь создать более коллективную атмосферу, в которой люди общаются, а не погружаются в Интернет. Скрытый мотив может заключаться в том, чтобы освободить место на столе для людей, которые заказывают что-то одно и целый день сидят на корточках.

В конечном счете, решение о том, предлагать ли вы Wi-Fi, должно приниматься бизнесом, основанным на желаниях и потребностях ваших клиентов.

10 вещей, которые нужно знать перед открытием кафе!

Вы когда-нибудь испытывали острую потребность в изменении карьеры? Вы когда-нибудь хотели немедленно бросить работу и заняться чем-то, что приносит вам удовлетворение? Возможно, вы сейчас сидите за своим столом и думаете о том, чтобы начать свой бизнес.Мысли, наполненные воспоминаниями о времени, проведенном в кафе, заставляют вас осознать: «Я бы хотел открыть собственное кафе!»

Адела, совладелец Dos Mundos, пражской фабрики по обжарке спешиэлти кофе, перечисляет ключевые темы, которые нужно осознать и подумать, прежде чем открывать собственное кафе. Dos Mundos работает на рынке спешиэлти кофе с 2013 года. За годы делового сотрудничества обжарщики сотрудничали с несколькими кафе, кондитерскими и другими заведениями гостеприимства.Таким образом, они собрали десять объективных истин, которые могут пригодиться и помочь вам открыть свой бизнес с реалистичными ожиданиями.

Адела разложила эти истины по 10 категориям! Прочтите, прежде чем забрать ключи от вашего нового места!

I — Это не произойдет в одночасье

Самое первое, что нужно учесть! Даже если место, которое вы выбрали для своего будущего кафе, находится в идеальном состоянии, вы не можете сразу открыть его для бизнеса. Если вы все равно решите это сделать, вероятность того, что вы потерпите неудачу до истечения шести месяцев эксплуатации, составляет более 90%.Почему? Есть причина, по которой человек, продающий вам свой бизнес, покидает это место. Соседство может претерпевать радикальные изменения, клиентам могут не нравиться некоторые части их услуг; плохое управление и другие проблемы могут создать проблемы для открытия нового бизнеса. Даже если предыдущий владелец утверждает обратное. Вам нужно будет найти эту ошибку, разобраться с ней, отличить от предыдущего владельца или, по крайней мере, внести изменения, которые будут зарегистрированы.

Кафе реально открыть в течение трех месяцев (очень оптимистичный вариант) до восьми месяцев (пессимистичный вариант) с момента сдачи помещения в аренду.На этот период разумно договориться о скидке на аренду или просто иметь достаточно денег для начала.

Вот несколько примеров вещей, которые могут вам понадобиться, и примерные сроки их доставки: новая кофемашина эспрессо (3-5 недель), индивидуальный бар и мебель (8 недель), фирменные чашки (4 недели), официальное утверждение строительство от Департамента гигиены (4 недели), разрешение на размещение на открытом воздухе (до 12 недель). Дальнейшие правила будут зависеть от вашего местоположения и законодательства страны.

II — Вы должны предложить своим клиентам дополнительную ценность

Чтобы клиенты искали вас, вам нужно создать уникальную концепцию. Подготовьте бизнес-план, сделайте все возможное, чтобы ваши клиенты испытали что-то новое и неожиданное. Они вернутся за этим.

Прежде всего, определите своего целевого покупателя и создайте концепцию, отвечающую его потребностям. Когда будете готовы, составьте одно сильное предложение, объясняющее, чем ваше кафе уникально. Это поможет вам сконцентрироваться в будущем.

Позвольте мне быть здесь немного саркастичным: домашние десерты и лимонады не являются достаточной концепцией. Они очень вкусные, но сейчас это уже стандартная услуга. Вот несколько мыслей о том, что можно сделать для создания уникального концептуального бизнеса. Учитывайте развитие вашего рынка! Предлагать своего рода технологические инновации, предлагать совершенно новый продукт, уникальный дизайн. Специализируйтесь на услуге, которую нигде не найти в вашем районе, например, на французской выпечке.Возможно, вы открываете первое в городе кафе, где подают фильтрованный кофе. Станьте лучшим магазином фруктовых сорбетов, где подают фирменный кофе в городе! Наверняка в голове еще больше идей!

III — Исследуйте новые районы с высоким потенциалом, а не храните их в безопасных и устоявшихся кварталах

Смеем немного преувеличить это правило. Тем не менее, мы имеем в виду это наилучшим образом. Некоторые районы города уже могут быть истощены конкуренцией. Есть и другие, которые могут быть более ценными для вас с финансовой точки зрения, и они могут стать будущими модными местами в городе, если вы принесете новый ветер в этот район.Потенциал изначально выбранной территории можно легко изучить. Простой поиск в средствах массовой информации о недвижимости может помочь вам узнать количество кафе, которые покинули этот район. Если их было много, вероятно, это будет нелегкое место для управления кафе.

IV — Знай свои числа и будь готов

Нет ничего важнее, чем знать, какие средства вам нужны, чтобы поддерживать свой бизнес. Так что напомните себе об основах работы с Microsoft Excel и попытайтесь спрогнозировать обороты, выручку, затраты на материалы и затраты на сотрудников.Чтобы завершить уравнение, увеличьте все затраты на 20%, и если на бумаге бизнес все еще отображается черными цифрами, у вас есть хорошая основа. После открытия сопоставьте свои бизнес-планы с реальностью. Если ваши счета не соответствуют вашим ожиданиям в отношении оплаты и заработка, сделайте что-нибудь с этим. Если боитесь, что это невозможно, закройте кафе.

Вы не сможете решить эту проблему самостоятельно. Причин неудач может быть множество: неудачно выбранное место, смена образа жизни местных жителей, отсутствие клиентской базы для вашей концепции.Другие, конечно, не решатся сказать вам, но вы тоже можете быть проблемой.

V — Вы не можете сделать все самостоятельно

Вам нужна сильная поддержка со стороны вашего ближайшего окружения, как в финансовом, так и в психологическом и физическом плане. Вы просто не можете оставаться весь день за баром, печь десерты по вечерам, убирать в кафе, разбираться с финансами по вечерам в выходные и ходить за покупками по воскресеньям. Вам лучше с самого начала рассчитывать с помощью некоторых таймеров. Они могут помочь вам, если вы заболели или в экстренных случаях.Не говоря уже о том, что всем иногда нужен выходной.

VI — Нужно иметь деньги на оборудование

Это относится к ведомости № 4. Оборудование кафе стоит денег. Открытие кафе — это долгая инвестиция. Если вы так думаете, вы согласитесь, что стоит приобрести новую качественную кофемашину, которая прослужит вам долго и позволит вам подавать желаемый кофе без компромиссов. Почему? Потому что кофе — это сердце кафе!

Новые кофемашины могут быть дороже, но вы платите цену за срок службы машины.В случае, если машина притормозит, вы получите ее профессиональное обслуживание. Новая базовая кофемашина на 2 группы может стоить от 2 300 до 4 000 евро без НДС. Вы можете найти лучшие кофемашины примерно за 3 000 — 5 500 евро, лучшие из них по цене от 4 500 до 9 000 евро, а фантастические — до 11 000 евро без НДС. Однако покупка кофемашины не заканчивается. Вам понадобится одна кофемолка — если вы хотите подать только один кофе. В случае двух вариантов приготовления эспрессо вам понадобятся две кофемолки. Учитывайте еще один вариант фильтра.Цены на кофемолки варьируются от 500 до 3 000 евро, в зависимости от того, чего вы от них ожидаете и какое количество кофе вы хотите измельчить с их помощью. Если вы хотите предложить кофе без кофеина, вам понадобится другая кофемолка.

Следующее, что вам нужно, это фильтр для воды. Вы можете приобрести его по цене от 100 до 300 евро, в зависимости от качества воды в вашем источнике воды. Его нужно менять каждые 6 — 12 месяцев. Ну а дальше вам нужно оборудовать свое кафе такими вещами, как холодильная витрина, холодильники, льдогенератор, посудомоечная машина, морозильная камера и так далее.

VII — В кафе не миллионы

Если вы думаете, что получите большую прибыль (не доход) в пределах десятых тысяч евро, вы, скорее всего, будете разочарованы. Не так уж много кафе становятся такими успешными, и если они это делают, то это благодаря очень опытным людям, стоящим за проектом. Эти люди должны были воспользоваться благоприятной ситуацией, они поняли определенную тенденцию или осознали потенциал места. Если вы открываете свое первое кафе среднего размера (15-30 мест), имейте в виду, что зарабатывать 150-400 евро в день — это успех.Это пример, основанный на нашем опыте из Чешской Республики, где эспрессо продается за 1,40 евро, а минимальная заработная плата составляет 2,20 евро в час.

Если бизнес пойдет хорошо, в некоторых случаях вы можете даже получить 800 евро. Вы должны согласиться с тем, что эспрессо продается по этой цене медленно!

VIII — Знайте административные требования и правила

Нет ничего хуже, чем начать свой бизнес и узнать, что Департаменту гигиены пищевых и непродовольственных товаров не разрешено ни одного места для этого вида бизнеса.Существуют специальные правила (HACCP) и сборы, касающиеся общего ведения бизнеса. Неизвестны те, кто только что вошел в бизнес-среду. OSA, ассоциация по защите прав на музыкальные произведения, — одна из организаций, с которыми вы можете столкнуться с трудностями.

Osa также станет вашим первым покупателем. Они подсчитают количество колонок в вашем кафе и оштрафуют ваш бизнес за неуплату денег за публичное распространение музыки. Существуют и другие административные аспекты и требования, которые могут отличаться в зависимости от административных и географических регионов.Поэтому вам необходимо иметь документы, подтверждающие ваше слово относительно: оборудования, музыки, сидения на улице. Утвердительный кивок не поможет! В идеале сядьте с кем-то, у кого есть опыт ведения продовольственного бизнеса и который может помочь вам в этом. Или наймите консультанта. Эти деньги вернутся в кратчайшие сроки.

IX — Работа в кафе, чтобы узнать, что это такое

У всех есть (оптимистичное) представление о том, что такое «работа в кафе». Большинство людей думают, что это болтовня в мирной обстановке.Но в реальности все иначе, и тем более в тех кафе, которые добились успеха. Чтобы продавать 100 порций кофе на основе эспрессо в день, нужно пропарить молоко примерно 50 раз, вымыть около 100 чашек, 100 блюдца и 100 стаканов с водой. Вы бы потратили большую часть дня на уборку, а не на болтовню. Вы готовите кафе до начала работы, очищаете много оборудования в течение дня, раздаете и разливаете кофе, а вечером вам нужно разложить все по местам, чтобы подготовиться к следующему дню. Это не для всех, и самое сложное только впереди; общение с покупателями.

Покупатели кофе — это довольно разноплановая группа людей, вы можете ожидать множества разных мнений, критики и жалоб. Чтобы справиться с этим, вам нужно иметь разумный уровень уверенности в себе, авторитета и опыта. Это комбинация, которой обладают далеко не все, и иногда вы обнаруживаете, только выполняя работу самостоятельно. Сегодня каждый покупатель может поделиться своим опытом в социальных сетях, особенно если он отрицательный! Facebook, Twitter и Tripadvisor — вот некоторые из этих сетей.

X — Делайте это честно, люди это оценят

Мы обнаруживаем, что люди возвращаются в места, где честно выполняют свою работу. Тогда они с большей вероятностью порекомендуют это место друзьям. Вам не обязательно иметь лучшие в мире пирожные, но если вы используете качественные ингредиенты для изготовления своих продуктов, люди будут рады заплатить за огромные усилия. То же правило касается и приготовления кофе. Недостаточно купить дорогое оборудование. Если вы покупаете хорошие машины и заключаете контракт с отличным обжарщиком, вы находитесь на лучшем пути, чтобы приготовить хорошую чашку кофе.Но никто не идеален!

Инвестируйте в себя и своих сотрудников. Платите за курсы приготовления хорошего эспрессо и фильтрованного кофе. Вы можете попытаться убедить опытного бариста помочь вам с самого начала. Если вы хотите научиться делать красивый латте-арт, вам нужно будет купить 40 литров молока и потренироваться. Просто будьте готовы к требовательным клиентам и предъявляйте высокие требования к себе! Здоровая самокритика полезна для вас. Для получения более широкого спектра мнений и отзывов мы рекомендуем вам также проконсультироваться с вашим обжарщиком.

Удачи!

Как открыть кафе для малого бизнеса | Малый бизнес

Девра Гартенштейн Обновлено 4 февраля 2019 г.

Создание небольшого кафе требует капитала и планирования, но это хороший способ зарабатывать на жизнь и быть самим собой, готовя любимую еду. Управление кафе требует не только деловых способностей, но и страсти накормить людей.

Начните с видения

Начните процесс открытия кафе с разъяснения своего видения.Решите, какую еду вы хотите приготовить и какую аудиторию вы собираетесь обслуживать. Подумайте также о своих финансовых целях. Вы хотите, чтобы ваше кафе было способом зарабатывать на жизнь или вы в конечном итоге хотите открыть сеть прибыльных кафе? На эти вопросы нет правильных и неправильных ответов, но знание того, чего вы хотите, поможет вам наметить курс действий, чтобы позиционировать себя для достижения своих целей.

Найдите место

Некоторые люди достаточно сообразительны в маркетинге, чтобы привлекать последователей, где бы они ни открыли кафе.Если вы уверены в своей способности связаться с вашим районом и рассказать о вас, даже в отдаленном месте, используйте широкую сеть при поиске недвижимости. Если у вас нет особых навыков или смекалки в создании бренда, поищите место, где любой ресторан или кафе может добиться успеха, например район с множеством розничных магазинов.

В любом случае рассчитайте свое пространство, определив, насколько большая кухонная зона вам понадобится и сколько сидячих мест вы хотели бы иметь. Размер вашей кухни будет зависеть от того, сколько у вас столов и сколько еды вы планируете готовить с нуля.Начните просматривать списки коммерческой недвижимости, как только начнете планировать, даже если вы еще не готовы к переговорам об аренде. Если вы знакомы с тем, что доступно, вы увеличите свои шансы распознать нужное место, когда увидите его.

Финансирование малого бизнеса

После того, как вы узнаете размер площади, которую вы хотите, чтобы ваше кафе занимало, и какую еду вы хотите подавать, используйте эту информацию, чтобы начать рассчитывать, сколько денег вам понадобится.Строительство не произойдет в одночасье, поэтому вам, скорее всего, придется заплатить некоторую арендную плату, пока вы обустраиваете свое место.

Создайте план кухни и используйте его для составления бюджета, включая необходимое оборудование и строительные расходы, такие как установка водопроводной, газовой, электрической, холодильной и вентиляционной инфраструктуры, которая понадобится вашему предприятию. Оцените свое личное финансовое положение и решите, сколько из ваших личных средств вы можете направить на усилия, а сколько вам придется занять.Посетите веб-сайт Администрации малого бизнеса для получения информации о грантах и ​​кредитах для малого бизнеса, поддерживаемых SBA.

Покупка или аренда оборудования

Покупайте оборудование у новых и подержанных дилеров, а также на веб-сайтах объявлений, таких как Craigslist. Также ищите аукционы ресторанного оборудования в вашем районе. Если у вас есть бюджет, новое оборудование обеспечит безопасность, потому что оно поставляется с гарантиями и еще не износилось. Подержанное оборудование может быть значительно дешевле, но добавляет элемент неопределенности.Покупайте бывшие в употреблении предметы, которые вряд ли будут стоить вам болезненно, если они не работают должным образом, например, раковины. Для предметов первой необходимости, например холодильников, по возможности покупайте новые.

Get Above Board and Legal

Ваше кафе должно быть лицензировано местным отделом здравоохранения. Обратитесь в агентство, прежде чем приступить к планированию и строительству, чтобы с первого раза вы построили объект, отвечающий требованиям. Скорее всего, вам придется отправить планы на утверждение, прежде чем вы начнете, а затем проведете окончательную проверку, когда ваша кухня будет построена.

Как открыть собственную кофейню

Не секрет, что начать любой бизнес с нуля непросто. Однако если вы мечтаете о собственном кафе, имея упорный труд, солидный опыт, аналитические навыки и хорошо продуманный бизнес-план, вы можете добиться успеха.

Понимание экономики владения кофейней — жизненно важный шаг на пути к воплощению вашей мечты в реальность. Самое главное, вам необходимо учитывать начальные, постоянные и переменные затраты, а также эргономику бизнеса.

Прежде чем вы расстроитесь, увидев большие цифры ниже, не забывайте, что стартовый капитал доступен для малых предприятий с планом.

Аналитика затрат

Первоначальные затраты будут существенно различаться в зависимости от местоположения, размера и необходимого оборудования кофейни. Вот некоторые приблизительные оценки:

  • Создание сидячей кофейни обычно стоит от 200 000 до 375 000 долларов.
  • Большой автомобильный магазин может стоить от 80 000 до 200 000 долларов.
  • Маленький киоск может стоить от 25 000 до 75 000 долларов.
  • Сидячая кофейня по франшизе может стоить до 673 700 долларов.
  • Открытие лицензированного фирменного магазина может стоить 315 000 долларов.

Эта последняя цифра и есть ориентировочная стоимость открытия лицензионного магазина Starbucks в 2019 году, согласно веб-сайту компании. Starbucks не продает франшизы физическим лицам. Он продает лицензии на использование своих продуктов и брендов в магазине.

Важность местоположения невозможно переоценить.Магазин на главной улице, по которому много пешеходов, будет намного продавать больше, чем аналогичный магазин, спрятанный в переулке.

Затраты на запуск

Понимание первоначальных затрат — это первый шаг к решению, можете ли вы открыть новую кофейню.

В данном случае они включают в себя такое оборудование, как кофемашина эспрессо, которая может стоить до 20 000 долларов. Во многих кофейнях зёрна обжаривают сами. Промышленные обжарочные машины для кофе могут стоить более 10 000 долларов.

Затем, в зависимости от того, какой магазин вы открываете, вам нужно будет отправиться в магазин товаров для ресторана, где вы найдете столы и стулья, прилавок для сервировки, ящик для выпечки и все прочие вещи, которые входят в полностью оборудованный магазин. кофейный магазин.

Фиксированные затраты

Постоянные расходы составляют основную часть ежемесячных расходов любой коммерческой компании. К ним относятся арендная плата, которая не должна превышать 15% от продаж, и расходы на персонал, включая заработную плату, налоги на заработную плату и льготы.

Обратите внимание, что постоянные затраты остаются неизменными из месяца в месяц, и розничный торговец должен оплачивать их независимо от продаж за месяц.

Тем не менее, вам нужно покрывать свою прибыль каждый месяц, чтобы оплачивать эти расходы.

Переменные затраты

Переменные затраты пропорциональны продуктам или услугам, которые производит бизнес.В этом случае затраты зависят от того, сколько чашек кофе и сколько молока и сахара используется, поэтому их трудно предсказать из месяца в месяц.

Как владелец вы хотите максимально увеличить доход, чтобы покрыть эти постоянные и переменные затраты. Это означает стимулирование множественных продаж, предпочтительно товаров с более высокой маржой.

Модные кофейные напитки более выгодны, чем обычный кофе. Кофе в зернах в пакетиках — естественное продолжение бизнеса. Качественная выпечка и другие закуски могут чаще привлекать больше клиентов.

Эргономика

Эффективность и производительность жизненно важны для ведения любого успешного бизнеса, особенно кафе, которым необходимо продавать большие количества недорогих товаров, чтобы покрыть свои расходы.

Эргономика может сделать или разрушить вашу кофейню. Менеджерам необходимо обеспечить, чтобы расположение рабочего места позволяло бариста работать эффективно и быстро вводить и выводить людей за дверь.

Рабочее место должно быть идеально спроектировано с легким доступом к холодильнику, чашкам, кофемолке, аксессуарам, принадлежностям для хранения и раковине.

Понимание эргономики может значительно увеличить ваш доход за счет повышения производительности ваших сотрудников и рабочего места.

Как открыть ресторан: пошаговое руководство

Если вы любите поесть и хотите начать свой собственный малый бизнес, возможно, вы изучили, как открыть ресторан. В конце концов, открытие ресторана — один из самых распространенных путей к предпринимательству в Соединенных Штатах. По данным Национальной ассоциации ресторанов, работники ресторанов составляют 10% рабочей силы США.Более того, прогнозируемые продажи в ресторанной индустрии в 2019 году достигнут 863 миллиарда долларов.

Но открытие ресторана означает выход в высококонкурентное пространство. В США более 1 миллиона ресторанов, и 60% ресторанов терпят неудачу в течение первого года. Так как же выделиться и построить что-то долговечное?

В этом руководстве мы покажем вам, как открыть ресторан и избежать типичных ошибок, с которыми сталкивается большинство начинающих рестораторов.

Пошаговое руководство по открытию ресторана

Независимо от вашего опыта и опыта, ничто не может полностью подготовить вас к открытию вашего первого ресторана или к началу любого дела.Более того, независимо от того, сколько вы читаете или какое исследование проводите, в работе ресторатора есть определенные вещи, которым вы действительно можете научиться только на собственном опыте. Но приведенные ниже шаги помогут избежать некоторых из наиболее распространенных ошибок.

Шаг 1. Выберите нишу

В мире существует множество ресторанов, и для их бесперебойной работы требуется много разных навыков.

Оглядываясь вокруг своего маленького уголка вселенной, какой кухни, услуг или удобства вы считаете недостающим? Какие потребности гурманов еще предстоит восполнить? Будет ли лучше обслуживать ваш рынок, открыв пиццерию, запустив фургон с едой или открыв кафе?

Если это не сужает ваши возможности достаточно хорошо, рассмотрите некоторые из этих основных тенденций.

Шаг 2. Напишите свой бизнес-план

Точно так же, как рецепты дают вам дорожную карту для создания отличного блюда, бизнес-план вашего ресторана — это рецепт, которому вы будете следовать, чтобы сделать свой бизнес успешным.

В конечном счете, написание бизнес-плана — это обдумывание и ответы на вопросы о вашем будущем ресторане, которые заставят вас задуматься о рынке, который вы обслуживаете, жизнеспособности вашего общего плана и проблемах, о которых вы иначе могли бы не подумать.

Если все сделано правильно, этот процесс поможет вам уточнить следующие шаги, необходимые для открытия вашего ресторана, что даст вам максимально возможный шанс на успех.

Взгляните на 12 самых важных вопросов, на которые вы должны ответить в процессе бизнес-планирования вашего будущего ресторана:

  1. Какой ресторан вы хотите открыть? Это называется вашей «презентацией в лифте», и вы будете повторять это снова и снова, снова и снова, друзьям, семье, клиентам, кредиторам, инвесторам и почти всем остальным.

  2. Для кого предназначен ваш ресторан? Это называется вашим целевым рынком — группой людей, для обслуживания которых предназначен ваш ресторан.

  3. Кто ваши конкуренты? Это помогает понять, с кем вы конкурируете на своем рынке, и чем их рестораны похожи и отличаются от ваших.

  4. Где будет находиться ваш ресторан? Иметь дорогой стейк-хаус посреди района с низким доходом, вероятно, не получится.

  5. Какое ваше ценностное предложение? Что отличает ваш ресторан от конкурентов?

  6. Как посетители найдут ваш ресторан? Будете ли вы продавать свой бизнес с помощью молвы, платной рекламы, социальных сетей или другим способом? Мы рекомендуем использовать популярные приложения для отзывов, такие как Yelp, OpenTable и Resy, чтобы клиенты могли найти и оставить отзыв о вашем ресторане или даже забронировать столик в Интернете.

  7. Какие ресурсы понадобятся вашему ресторану? Найдите время, чтобы перечислить все единовременные и повторяющиеся расходы, которые вы, вероятно, понесете как часть затрат на ведение бизнеса, — не оставляя камня на камне.

  8. Как ваш ресторан будет зарабатывать деньги? Ваша бизнес-модель определяет, как ваш ресторан будет приносить доход, покрывать расходы и в конечном итоге зарабатывать больше денег, чем тратит.

  9. Сколько времени понадобится вашему ресторану, чтобы получить прибыль? Используйте прогноз доходов, чтобы определить, сколько времени потребуется, чтобы окупить ваши первоначальные вложения, выйти на уровень безубыточности и вести прибыльный бизнес.

  10. В чем вы не готовы идти на компромисс? Какие ценности наиболее важны для вас как лично, так и как для бизнеса? Что у вас не подлежит обсуждению? Это поможет вам принимать важные бизнес-решения в будущем.

  11. Каков ваш кадровый план? Ваш шеф-повар, друзья и семья станут тем местом, где можно начать поиск стойких, умных и надежных людей. Но даже когда вы найдете нужных сотрудников, вам придется их обучать.

  12. Какой у вас эндшпиль? Вы строите ресторан, который надеетесь продать, или стремитесь к долгосрочному и устойчивому бизнесу? Знание того, где вы хотите закончить и когда, поможет обосновать многие ваши бизнес-решения на этом пути.

Шаг 3. Выберите название ресторана и юридическую структуру

Если вы планируете использовать уникальное название для своего ресторана, сообщите свое имя «ведение бизнеса как» (DBA) в агентство вашего штата, поскольку это убережет вас от потери идеи вашего имени в пользу другого бизнеса.

После того, как вы определитесь со своим администратором баз данных, вам нужно будет выбрать тип бизнес-объекта для вашего ресторана. Выбранная вами структура повлияет на то, как вы подаете налоги штата и федеральные налоги на бизнес, на роли различных членов команды и на то, как вы можете быть привлечены к ответственности в случае, если кто-то подаст судебный иск против вашего бизнеса.

Из-за долгосрочного и потенциально серьезного влияния выбранной вами бизнес-структуры рекомендуется проконсультироваться с бизнес-юристом, который поможет вам сделать этот выбор. Вот наиболее распространенные типы организаций для рестораторов:

Это самая основная форма бизнес-структуры, в которой вы единолично владеете компанией и несете ответственность по всем связанным с ней обязательствам.

Если вы планируете завести фургон с едой, всплывающее окно или какое-либо другое очень маленькое предприятие и не будете брать на себя основные средства или нанимать сотрудников, то индивидуальное предприятие может быть идеальной структурой для вас.И что самое приятное, вам не нужно предпринимать каких-либо официальных действий для создания ИП.

Если вы будете работать под своим именем, вы можете сразу перейти к делу. И если у вас есть умная идея для названия компании, все, что вам нужно, — это заполнить форму «ведения бизнеса как» (сверху).

Эта структура определяет единый бизнес, в котором два или более физических лица являются собственниками.

Есть несколько различных структур партнерства, из которых вы можете выбрать, включая полное товарищество, коммандитное товарищество или совместное предприятие.

Большинство опытных предпринимателей не рекомендуют партнерские отношения в качестве бизнес-структуры, поскольку они не обеспечивают достаточной защиты от ответственности.

Если вы все же выбираете партнерство, убедитесь, что вы выбрали делового партнера, с которым вы можете хорошо работать в течение длительного времени, и с самого начала изложите четкие условия и ожидания в письменной форме с подробным описанием ролей и обязанностей каждой стороны.

C-корпорация — это более сложная бизнес-структура, обычно предназначенная для более крупных компаний или тех, кто работает в отраслях с особенно высокой степенью ответственности, которым требуется дополнительная изоляция.

Большинство адвокатов склонны относить рестораны к этой категории с высокой степенью ответственности, поэтому, скорее всего, будет рекомендована структура C-корпорации. Тем не менее, имейте в виду, что для создания C-корпорации требуется наличие совета директоров, а также должностных лиц, а также более сложные требования к налоговой отчетности.

Так что проконсультируйтесь со своим адвокатом, но будьте готовы к тому, что процесс может быть немного сложным.

Структурированные очень похоже на обычную C-корпорацию, S-корпорации выделяются тем, что они облагаются налогом на уровне отдельного владельца бизнеса, а не корпоративным налогом.

Если вы думаете, что вам может понадобиться структура корпорации, но вы не хотите связываться со сложной регистрацией дивидендов, S-Corp может стать для вас отличным промежуточным звеном.

Общество с ограниченной ответственностью (ООО)

Предлагая защиту ответственности корпорации наряду с гибкостью и налоговой простотой индивидуального предпринимательства или партнерства, компания с ограниченной ответственностью (ООО) является бизнес-структурой «лучшего из обоих миров», которая имеет популярность значительно выросла за последние годы.

Предприниматели, которые выбирают структуру LLC, могут выбирать между LLC с одним должностным лицом, партнерским LLC или корпорацией с ограниченной ответственностью.

Шаг 4. Получите идентификационный номер налогоплательщика для вашего ресторана

Этот номер, также известный как идентификационный номер работодателя (сокращенно EIN), помогает IRS отслеживать ваш бизнес для целей налогообложения.

Думайте об этом как о номере социального страхования вашего бизнеса.

Если вы планируете сохранить сотрудников (например, официантов, хозяев и хостесс, поваров и даже посудомоек) — и особенно если ваш бизнес основан как корпорация или партнерство, — вам понадобится этот номер, чтобы поддерживать работу и вверх.

Чтобы получить идентификационный номер работодателя, подайте заявку онлайн на веб-сайте IRS.

Шаг 5. Зарегистрируйте свой ресторан для уплаты налогов штата и местных налогов

Помимо федеральных налогов на бизнес, в большинстве штатов и территорий США от вас потребуется уплачивать подоходный налог и налог на трудоустройство. В некоторых штатах есть дополнительные налоговые требования, такие как установленная государством компенсация работникам и страхование от безработицы.

Регистрация, требования и процедуры подачи документов сильно различаются от штата к штату, поэтому ознакомьтесь с налоговой информацией о бизнесе в зависимости от того, где вы живете.

Шаг 6. Обеспечение разрешений, лицензий и страховки для вашего ресторана

FDA обновляет Продовольственный кодекс каждые четыре года, но подробности того, что требуется, настоятельно рекомендуется и просто необязательно, будут варьироваться от штата к штату. и даже между графствами.

Вы можете прочитать более 600 страниц, опубликованных FDA, но мы бы порекомендовали начать с поиска отдела регулирования кодов общественного питания вашего штата. Здесь вы найдете некоторые из основных моментов, с которыми вы должны столкнуться, чтобы освоить код в вашем регионе.Этот ресурс полезен, но не является исчерпывающим, поэтому обязательно обратитесь в местный отдел здравоохранения, чтобы убедиться, что все ваши базы покрыты.

Рекомендуется вести общий календарь с напоминаниями на все даты продления и оплаты.

Самая важная часть оставшейся жалобы — получение лицензий на продукты питания и здоровье. Эти лицензии удостоверяют, что вы безопасно обрабатываете, храните и раздаете пищу. И не думайте, что наличие тележки с едой или даже будки на фестивале избавит вас от этого: они тоже думали об этом.

Включен в это, но с собственным специальным набором разрешений и правил будет подавать алкоголь. Это касается не только безопасной подачи алкоголя, но также включает обучение работе с клиентами, которые, возможно, злоупотребляли. Прочтите наше полное руководство по получению лицензии на продажу спиртных напитков в каждом штате.

Разрешения департамента здравоохранения

Департамент здравоохранения может многое сказать о том, что безопасно для мест, где вы хотите хранить, готовить и подавать еду. Ваше предприятие необходимо будет проверить на предмет эксплуатационной безопасности, а также безопасности пищевых продуктов.

Подумайте о максимальной занятости, пожарной опасности, вентиляции, типах поверхностей для пищевых продуктов, размещении раковин, правилах туалета и т. Д.

Даже при наличии всех необходимых лицензий и разрешений вам все равно необходимо иметь дополнительные системы безопасности. Вам нужно будет изучить конкретные требования к страхованию бизнеса для ресторанов.

Требования различаются в зависимости от того, где вы живете и как финансируетесь, но, по крайней мере, вы захотите принять во внимание следующее:

  • Страхование компенсации работникам

Соответствие Закону об американцах с ограниченными возможностями

В 1992 году Министерство юстиции приняло Закон об американцах с ограниченными возможностями, чтобы потребители и сотрудники с ограниченными возможностями могли избежать дискриминации в местах общественного пользования.

Когда вы преодолеете все углы, размеры и юридические нормы, все сводится к наличию приспособлений, чтобы люди с ограниченными возможностями могли безопасно парковаться, заходить в ваш ресторан, заказывать еду и есть за столом.

Шаг 7. Настройте бухгалтерские документы

Управление рестораном требует большого количества документов. Вам понадобятся бухгалтерские документы для подачи налоговой декларации, подачи заявки на финансирование бизнеса, а также для внутреннего отслеживания ваших доходов, расходов и прибыльности.

Как минимум, каждый владелец ресторана должен регулярно вести эти три основных бухгалтерских документа:

Балансовый отчет — это, по сути, снимок финансового положения вашего ресторана в данный момент. В нем перечислены активы, обязательства и капитал, которыми ваша компания владеет в данный момент времени, и он используется для расчета чистой стоимости вашего бизнеса. Поддержание «сбалансированного» баланса, в котором общая сумма активов равна обязательствам и собственному капиталу, является основополагающим принципом базового бухгалтерского учета.

Отчет о прибылях и убытках, который иногда называют отчетом о прибылях и убытках, суммирует доходы и расходы вашего бизнеса за год, что позволяет вам рассчитать чистую прибыль или убыток за этот год. Точный отчет о прибылях и убытках имеет решающее значение для измерения рентабельности с течением времени.

Наличие достаточного количества наличных для покрытия расходов может улучшить или подорвать финансовое состояние ресторана. На самом деле этот вопрос настолько важен, что существует бухгалтерский документ, посвященный отслеживанию движения денежных средств.

Отчет о движении денежных средств отражает приток доходов и отток расходов в результате всей вашей деятельности в ресторане в течение определенного периода времени — обычно месяца или финансового квартала. Приток будет происходить от подачи еды и напитков вашим платежеспособным клиентам, в то время как отток представляет собой такие вещи, как покупка ингредиентов, платежная ведомость, оплата аренды и другие накладные расходы.

Рассмотрите возможность найма бухгалтера или бухгалтера

Если вы чувствуете себя немного подавленным этими протоколами бухгалтерского учета, мы рекомендуем спросить у сертифицированного бухгалтера.Важно выбрать человека, чья личность соответствует вашей, кто сможет ответить на вопросы по мере необходимости и кто сможет заниматься финансовыми сферами, в которых у вас меньше опыта. Имея опыт работы в ресторанной индустрии, вы сможете понять местные законы, чтобы избежать проблем, когда речь идет о минимальной заработной плате для серверов, чаевых в качестве дохода и со временем для вашего персонала.

Шаг 8. Инвестируйте в подходящие инструменты для вашего ресторана

Особенно со всеми движущимися частями, задействованными в работающем ресторане, ручное управление бухгалтерскими документами может быстро стать непосильным.

Не говоря уже о графиках сотрудников, расписаниях, обработке платежей, расчетах заработной платы и всей другой логистике, которая помогает вашему ресторану оставаться на плаву!

К счастью, есть отличные варианты программного обеспечения для бухгалтерского учета в ресторанах и другие полезные инструменты, которые избавят вас от догадок из вашей бухгалтерии и автоматически сгенерируют эти бухгалтерские документы.

Одна из вещей, которую предприниматели часто упускают из виду при исследовании того, как открыть ресторан, — это система POS ресторана.POS-система ресторана — это комбинация аппаратного и программного обеспечения, которая позволяет вам выполнять множество важных функций, включая обработку платежей, внутреннее управление, отслеживание заказов и согласование чаевых. Большинство POS-систем также создают полезные отчеты, которые позволяют более эффективно вести свой бизнес.

Вот некоторые из наших любимых POS-систем в зависимости от типа вашего ресторана:

  • Square for Restaurants: Лучшая POS-система для новых ресторанов.

  • Clover POS: Лучшая POS-система для ресторанов быстрого обслуживания.

  • Lightspeed Restaurant POS: Лучшая POS-система для малых и средних ресторанов.

  • TouchBistro POS: Лучшая POS-система для ресторанов с полным спектром услуг.

  • Toast POS: Лучшая ресторанная POS-система для Android.

  • Loyverse POS: Лучшее бесплатное программное обеспечение POS для ресторанов.

Шаг 9. Выполняйте налоговые обязательства вашего ресторана

Наряду с приведением ваших бухгалтерских книг в порядок, понимание и выполнение налоговых требований должно быть первоочередной задачей в финансовом управлении вашего ресторана.Если вы не подадите налоговую декларацию штата или федерального правительства, вы можете потерять свой бизнес и даже столкнуться с уголовным обвинением.

Таким образом, хотя работа с IRS может быть пугающей, это не то, что вы можете игнорировать.

Давайте разберем основные налоговые обязательства бизнеса, которые вам необходимо отслеживать:

Все компании должны подавать годовые налоговые декларации и производить платежи в зависимости от полученного дохода.

Точная налоговая форма, которую вы используете для уплаты подоходного налога, зависит от структуры вашего бизнеса: индивидуальное предпринимательство, партнерство, корпорация, S-корпорация или компания с ограниченной ответственностью (LLC).

Физические лица, которые работают на себя (включая владельцев малого бизнеса), должны платить налоги на социальное обеспечение и Medicare через налог на самозанятость. Этот налог аналогичен налогам, удерживаемым с заработной платы большинства наемных работников.

Подоходный налог и налог на самозанятость квалифицируются как налог с оплатой по факту. Вам нужно будет ежеквартально подавать документы с оценкой налогов, которые вы должны по этим категориям, и вносить соответствующие платежи.

Щелкните здесь, чтобы просмотреть формы и дополнительную информацию о том, как производить расчетные квартальные налоговые платежи.

Поскольку у вас, вероятно, будут сотрудники, работающие в вашем ресторане, вы столкнетесь с дополнительными налоговыми обязательствами, связанными с этими сотрудниками, включая налоги на социальное обеспечение и Medicare, федеральные удержания подоходного налога и федеральный налог на безработицу.

Шаг 10. Финансируйте свой недавно открывшийся ресторан

Если вы не обладаете независимым богатством, вам, скорее всего, понадобится какое-то финансирование для открытия ресторана.

Предприниматели предпочитают финансировать свой бизнес различными способами, но наиболее распространенным подходом является получение бизнес-кредита.Рост индустрии альтернативного кредитования привел к появлению широкого спектра кредитных продуктов для удовлетворения потребностей предпринимателей, каждый из которых имеет разные затраты, структуру платежей и процессы подачи заявок.

Рассмотрим варианты бизнес-кредита, доступные рестораторам.

Вероятно, первое, о чем вы думаете, когда представляете бизнес-ссуду, — срочные ссуды с установленным сроком погашения, установленным количеством платежей и фиксированной или переменной процентной ставкой.

В зависимости от потребностей вашего бизнеса, кредитного рейтинга и других факторов, многие владельцы малого бизнеса могут получить широкий спектр срочных ссуд — как от традиционных банков, так и от небанковских альтернативных кредиторов — и со сроками от одного года до ежедневные выплаты сроком до пяти лет с ежемесячными выплатами и все, что между ними.

Из-за рискованного характера кредитования малого бизнеса многие коммерческие кредиторы в прошлом не решались ссужать деньги владельцам малого бизнеса, особенно новым ресторанным предприятиям.

В качестве решения Управление малого бизнеса начало гарантировать до 80% основной суммы ссуды для срочных ссуд через участвующие кредитные учреждения. Это может быть жизнеспособным вариантом, если у вас уже есть опыт работы в пищевой промышленности. (В противном случае вас, вероятно, не будут рассматривать.)

SBA предлагает различные кредитные программы, в том числе для рестораторов. Если вы планируете использовать ссуду SBA в качестве основного источника финансирования для открытия ресторана, вам нужно будет начать этот процесс со своими утками подряд. Напишите блестящий бизнес-план, подчеркивающий уникальность вашей идеи, и будьте готовы иметь 20-30% суммы кредита наличными или взять ипотечный кредит на свой дом.

Однако имейте в виду, что хотя печать одобрения SBA может побудить некоторых кредиторов более охотно рассматривать кандидатов, которые не подпадают под их строгие критерии ссуды, подача заявки на ссуду SBA по-прежнему связана с длительной бумажной работой, и этот процесс может занять несколько месяцев.

Если вам особенно нужны деньги для крупной покупки оборудования (например, оборудования для торговых точек, кухонной техники, столовых приборов или мебели) для вашего нового заведения, финансирование оборудования для ресторана может быть для вас правильным выбором.

Этот финансовый продукт работает аналогично автокредиту, при этом сумма, которую вы можете взять в долг, зависит от цены и типа оборудования, которое вы покупаете.

А поскольку само оборудование служит залогом, вас, скорее всего, не попросят предоставить дополнительное обеспечение по ссуде.

Условия финансирования оборудования обычно работают с фиксированной процентной ставкой — обычно от 8% до 30% — с фиксированной продолжительностью срока, поэтому ваши платежи будут одинаковыми из месяца в месяц.

Для предприятий с небольшими и неотложными потребностями в финансировании краткосрочные ссуды могут быть спасением. Эти ссуды работают так же, как и традиционные срочные ссуды, но покрывают суммы в диапазоне от 2500 до 250 000 долларов на срок от трех до 18 месяцев.

При процентных ставках всего 14% поставщики краткосрочных ссуд часто могут предоставить вам наличные всего за два дня, позволяя вам вносить арендную плату, покрывать заработную плату, платить поставщикам продуктов питания или покрывать другие непосредственные накладные расходы — даже когда денег мало.

Возможно, это самая гибкая форма финансирования бизнеса. Кредитная линия дает вам капитал, который можно использовать для удовлетворения различных потребностей бизнеса.

После создания вы можете использовать свою кредитную линию, как личную кредитную карту, для увеличения оборотного капитала, покупки товарно-материальных запасов, обработки сезонных денежных потоков, погашения других долгов или решения практически любых других бизнес-задач.

Если вы планируете подать заявку на ссуду для малого бизнеса в любой момент в будущем, убедитесь, что вы регулярно просматриваете свои личные и деловые кредитные отчеты, а также делаете то, что может улучшить свой кредитный рейтинг.

Наряду с вашим годовым доходом, продолжительностью работы и средним банковским балансом, ваш личный и деловой кредитный рейтинг является единственным наиболее важным фактором, который определит вашу способность претендовать на получение ссуды для малого бизнеса.

Сколько стоит открыть ресторан?

Теперь, когда вы знаете свои варианты финансирования, вы, вероятно, задаетесь вопросом, сколько именно финансирования вам понадобится.

Очевидно, что стоимость открытия ресторана сильно различается в зависимости от типа ресторана, который вы хотите открыть, стиля обслуживания, декора, местоположения, меню и т. Д.Однако недавний опрос RestaurantOwner.com дал некоторое представление о том, сколько предпринимателям, возможно, придется платить.

Согласно опросу 350 рестораторов, небольшой ресторан может стоить до 175 500 долларов общих начальных затрат. Ресторан среднего размера стоит до 375 500 долларов, а большой ресторан — до 750 500 долларов. Вы можете просмотреть полные результаты опроса здесь:

Шаг 11. Продвигайте свой ресторан

Последний шаг в том, как открыть ресторан? Расскажите об этом миру!

Существует множество методов маркетинга вашего ресторана целевой аудитории.Вот несколько идей, которые помогут вам начать работу:

  • Используйте маркетинг в социальных сетях, чтобы делиться фотографиями ваших блюд, отвечать на запросы клиентов и рассказывать о достоинствах вашего бренда.

  • Создайте профессионально выглядящий веб-сайт, чтобы показать миру, что вы являетесь законным и заслуживающим доверия бизнесом.

  • Создайте для своего бизнеса вышеупомянутые сайты отзывов клиентов, такие как Yelp, OpenTable и Resy.

  • Предлагайте рекламные акции, такие как скидки для новых клиентов или программу привлечения клиентов.

  • Устройте торжественное открытие, которое вызовет интерес к вашему ресторану и привлечет внимание средств массовой информации.

Итоги

Быть ресторатором действительно не для слабонервных, ведь владение собственным рестораном — это бесконечное приключение 24/7.

Comments

No comments yet. Why don’t you start the discussion?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *