Кондитерские новинки 2020: Модные торты — тенденции и тренды в 2020 году

Содержание

фото, тенденции тортов, идеи, новинки

К кондитерскому мастерству сегодня все большее внимание возникает не только у обычных потребителей, но и у ценителей прекрасного и совершенного.

Творцы кулинарных шедевров все больше проявляют свое мастерство на мега профессиональном уровне, предлагая всем желающим самые красивые торты 2020-2021 на любой вкус.

Самые красивые торты сегодня интересуют очень многих, ведь торты являются неотъемлемым атрибутом любого торжества, в частности свадьбы, дня рождения, юбилея, корпоративной вечеринки и т.д.

Модные и самые красивые торты 2020-2021 украшают не только сладкие столы торжеств, но и обложки авторитетных изданий, которые следят за тенденциями не только в моде, дизайне, но и в кулинарной сфере.

Сегодня мы решили представить вам вкусный и полезный обзор, ознакомившись с которым вы будете в курсе последних тенденций и кулинарных трендов тортов.

Хотите знать о лучших новинках, увидеть модные и красивые торты, выполненные в разных вариантах оформления, тогда читайте и смотрите предложенную ниже информацию.

Самые красивые торты 2020-2021: тенденции и тренды оформления тортов

Перед тем, как вы полюбуетесь на самые красивые торты 2020-2021, отметим, что вы можете не только купить торт для праздника, но и сделать стильные торты самостоятельно.

Конечно же, профессионально выполненные торты будут более оригинальными и необычными, но при большом желании вы можете создать красивые торты из подручных и доступных продуктов, которые можно купить в любом магазине, к примеру, орехов, цукатов, какао-порошка, свежих фруктов и ягод, зефира, шоколада, макарун и т.д.

Специалисты утверждают, что красивые торты 2020-2021 уже давно отошли от перенасыщенных вариантов оформления.

В моде красивые торты с нотками минимализма и изысканности, стильные варианты с умеренным и продуманным дизайном.

Смешивать огромное количество составляющих кондитеры не рекомендуют, чтобы торт не получился вычурным, а вкус и запах не стали недоразумением.

Красивые торты с оформлением кремом не очень долговечны, чем тот же вариант с муссом, голый торт, мастичные торты. О видах самых модных тортов далее…

Красивые торты 2020-2021: тенденции тортов с глазурью

Красивые торты с глазурью – один из самых модных кондитерских трендов, которые пользуются огромной популярностью среди фанатов десертов.

Красивые торты с глазурью еще называют зеркальными, либо муссовыми. Они очень стильно выглядят и восторгают своим оформлением.

Их поверхность гладкая, а дизайн необычен. Если вы хотите удивить своих гостей, выбирайте именно красивые торты с глазурью.

Отметим, что они могут быть выполнены в самых разнообразных оттенках, скомбинированных в контрастных сочетаниях.

Глазурные, зеркальные торты можно украсить фруктами, кондитерским декором, глазурованной росписью.

Зеркальные торты готовят с шоколадной, сахарной, молочной на сгущенном молоке, медовой глазурью на водяной бане с нежным вкусом и идеальным видом.

Красивые торты 2020-2021 с «голыми» коржами: тенденции

Следующим кондитерским трендом стали красивые торты с голыми или открытыми коржами «naked cake», которые появились не так давно, но успели завоевать весьма большую аудиторию почитателей.

Начали делать красивые торты с открытыми коржами в Америке, комбинируя однотонные светлые, темные, либо разноцветные коржи в одном тортике.

Голые торты, конечно же, пропитываются кремом и преображаются начинками, но поверхность тортов остается практически открытой.

Красивые торты с оголенными коржами могут быть украшены живыми цветами в нежных и ярких оттенках, а также сезонными фруктами и ягодами.

Как и зеркальные, голые торты часто заказывают на свадьбу, ведь они очень оригинальны и великолепны.

Красивые торты 2020-2021, приготовленные дома: тенденции

Дома по факту можно создать любой торт, главное навыки и мастерство исполнителя. Тем не менее, красивые торты в домашних условиях не обязаны быть столь шикарными, главное, чтобы они были вкусными и приготовленными с любовью.

Все чаше домашние торты и пироги заказывают на свадьбы и торжества, мотивируя это очень просто: вкусно, как дома.

Красивые торты и домашние пироги можно изготовить из блинов, с разными по вкусу и текстуре начинками. Блинные торты получаются слоеными и имеют очень нежный вкус.

Красивые торты 2020-2021 с макарунами и крокембуш: тенденции

Тенденции дисертов порадовали любителей вкусняшек такими видами, как красивые торты с макарунами и крокембуш.

Модные торты с макарунами и капкейками готовят не только для свадебного торжества, но и для именин, юбилеев, офисных фуршетов.

И все потому, что столь необычные торты очень нежны по вкусу, оригинальны по цветовому оформлению. Его не нужно разрезать, что очень удобно на большом празднике.

Красивые торты 2020-2021: тенденции декора и оформления

Модно, вкусно и красиво! Именно так характеризуют инновации тортов со съедобными блестками и металлическими деталями в виде пищевого золота, серебра, которые будут изящно мерцать на кондитерском шедевре.

На ряду с драгоценными тортиками, не менее оригинально смотрятся красивые торты с градиентным переходом оттенков, безупречные торты с роскошными живыми цветами, каждый из которых достоин внимания и преобразит любую свадьбу и юбилей.

Неожиданно внедрились в сферу кондитерского дизайна шикарные торты с ажурной росписью, доказали свое превосходство красивые торты с фруктами и ягодами, пленили великолепные десерты с тематическим декором, которые изготавливают, как для свадебных шедевров, так и для дней рождений мужчин, женщин, детей.

Красивые торты могут быть представлены в разных формах и размерах. Для свадьбы и больших торжеств кондитеры делают многоярусные торты, для семейных праздников красивые торты на один ярус – круглые, квадратные, овальные, нетипичные.

Красивые торты 2020-2021: обзор лучших десертов в разных стилях

Тренды кондитерского рынка 2020

Кондитерские тренды 2020 года тесно связаны с предыдущим годом. Некоторые не задержались долго, некоторые до сих пор усиливают свои позиции  и тем самым набирают популярность на рынке. Примером может служить зеленый порошковый чай «матча», который настолько универсальный, что можно встретить в любом продукте. А также позиции «соленая карамель» и «кофе» не ослабевают.

Во всем мире главными запусками новых продуктов в 2019 были следующие вкусы:

  • Клубника и крем;
  • Соленая карамель;
  • Кофе;
  • Матча;
  • Морская соль;
  • Тирамису;
  • Орео;
  • Брауни.

Стоит обратить внимание, что 1 из 5 покупателей в мире, выбирая кондитерское изделие, уделяет внимание аспектам здоровья.  Наблюдается рост этикеток +29% с заявлениями: «без сахара», «пониженное содержание сахара» и «без добавленного сахара». Чистая этикетка — это уже не тренд,  а ожидание покупателей.

ТОП-6 тенденций 2020

 

Новые проблемы кондитерской отрасли 2020

Несмотря на то, что любители кондитерских изделий не уделяют много внимания правильному питанию, массовая волна беспокойства, кричащая «нужно уменьшать количество сахара», начинает влиять на NPD.

Кондитерка тем не менее сохраняет за собой продукт «побаловать себя», «на праздничный случай», «для настроения».

Итак, пищевая индустрия столкнулась с проблемой сокращения сахара и при этом без изменения органолептических свойств сладостей. Ведь сохранение аутентичного вкуса, к которому уже привыкли – существенно важно.

Одно из решений этой проблемы – сосредоточиться на позитивном позиционировании того, что было добавлено вместо сахара.

Многие активно используют кокосовый сахар, не только потому что он более функциональный и не изменяет вкус продукта, но и воспринимается покупателями как более полезный. Порошок агавы имеет самый низкий гликемический индекс среди натуральных заменителей и слаще сахара  в 1.3 раза. А также продлевает срок годности конечного продукта.

Больше брендов стали использовать натуральные, без пищевого значения подсластители, такие как стевия и архат. На этикете все чаще используют слова «Без Добавленного Сахара», «Низкое Содержание Сахара» и «Без Сахара» для привлечения внимания своей целевой аудитории.

 Натуральное окрашивание

Натуральные красители из съедобного сырья могут быть использованы для создания большой палетки оттенков от пастельных до насыщенных и ярких, которые с легкостью могут заменить свои искусственные аналоги: 

  • Фрукты;
  • Ягоды;
  • Овощи;
  • Цветы;
  • Водоросли.

В настоящее время столько возможностей натурального окрашивания, что кондитерской отрасли не приходится выбирать между идеальным цветом и идеальной этикеткой. Снизу вы найдете натуральные продукты для окрашивания, их дозировка и получаемый оттенок. (Цвета могут различаться в зависимости от вашего экрана).

 Трендовые цвета 2020 в кондитерской отрасли

Оттенки розового

Популярность розового шоколада стремительно растет на рынке кондитерских и мучных изделий.

Розовый шоколад (ruby) впервые был представлен миру в 2017 году компанией Barry Callebaut. Этот шоколад принято считать четвертым видом  после темного, молочного и белого. У него 2 главные особенности: розовый цвет и вкус с фруктовыми нотками — достигнуто натурально, благодаря особой технологии обработки какао бобов. Уникальные розовые какао бобы растут на Эквадоре, в Бразилии и в Кот-д’Ивуар.

Barry Callebaut продолжает активную рекламу своего шоколада в странах мира. Рынок Японии на сегодня самый крупный. Директор компании объясняет это открытостью японцев к новинкам и их любопытством.

Малиновый и клубничный порошок в зависимости от дозировки окрашивают белый шоколад в оттенки розового. Порошок розы окрашивает в нежный оттенок розового.

Оттенки морской волны

В эпоху инстаграм насыщенные цвета еще не были так желанны. Создание натурального голубого красителя для формирования «чистой этикетки» уже много лет было серьезной проблемой.

На текущий момент результат достигнут благодаря использованию голубой спирулины и голубого чая «Анчан» (Маркетинговое название — голубая матча).

Pantone выбрал «классический голубой» как цвет 2020 года. В прошлом году оттенки голубого уже имели успех на выставке Fi Europe 2019 в Париже.

Цвет ассоциируется со спокойствием и миром. Как небо и море классический голубой убирает негативные эмоции и улучшает продуктивность.

Голубая матча — это порошок цветков «Мотыльковый горошек», который более известен как синий чай «Анчан». Спирулина — это водоросль, известная сейчас как «суперфуд», насыщенный синий цвет голубой спирулины обязан пигменту фикоцианин. 

 Веганские продукты – главный тренд ISM2020

Продукты растительного происхождения уже давно внедрились на рынок, но сейчас наступил пик роста веганства.

Потребители больше отдают предпочтение растительным продуктам, особенно молодые, ведущие здоровый образ жизни, и другие поколения, которые беспокоятся за планету.

Katjes, немецкая кондитерская фабрика, дебютировала в 2019 году с линейкой веганского шоколада «Katjes Chocjes», в котором вместо привычного молока используется овсяное. На ISM 2020 были представлены новые вкусы. Тысячи посетителей подошли к их стенду.

 

Потребитель после кризиса

В своей статье Елена Пономарева, член Гильдии маркетологов, определила новые критерии принятия решения о покупке. 

«Разрабатывая для наших клиентов концепции новых проектов или брендов, мы регулярно сталкиваемся с таким новым для многих рынков понятием как иллюзия выбора. Это парадокс, присущий многим зрелым потребительским рынкам, – целевой аудитории предлагается широкий выбор товаров и услуг разных производителей, а она недовольна предложением.

Основная причина в том, что продукция большинства игроков на потребительских рынках воспринимается потребителями как похожая. С точки зрения маркетинга это говорит о том, что большинство компаний имеют схожее позиционирование или не имеют его вообще.

Хорошо отстраиваться от конкурентов удается или крупным компаниям, активно инвестирующим в R&D и маркетинг, или малому бизнесу, вынужденному искать подходы к потребителям и гибко реагировать на изменения их потребностей.

Потребители определят для себя правила принятия решений о покупке в конкретных товарных категориях. При покупке одних они будут делать выбор по цене, а при покупке других — ориентироваться на значимую для них потребительскую ценность.

В последние годы доля потребителей-новаторов растет, можно ожидать, что интерес ко всему новому будет сохраняться, но приниматься решение о покупке будет более взвешенно.

Потребители, становящиеся все более рациональными и при этом вынужденные в ближайшей перспективе экономить, будут «прыгать» с бренда на бренд в подходящем для них диапазоне соотношения «цена – качество».

Одновременно с этим получат шанс те компании, товары и услуги которых отличаются от массового выбора, представленного на рынке. За них потребители будут готовы платить дороже, мотивация при этом будет более эмоциональная («побалую себя», «могу себе позволить», «я заслужил(а)» и др.).»

Какие кондитерские тренды 2020 | Superfakty.ru

Акцент на суперфуды в десертах

Стремление к здоровому образу жизни только усилится. Тема моды на здоровье в 2020 году как никогда будет актуальной. Отсюда использование различных суперфудов, полезных растительных ингредиентов и порошков в составе кондитерских вкусняшек. Веганские десерты из экзотических фруктов, таких как черимойя, ладонь будды, и орехов вроде макадамия ибару привлекут внимание самых искушенных гурманов, уставших от банальностей. Прохладительные десерты, мороженое из натуральных растительных заменителей молочного жира, например, кокосового молока с редкими экзотическими добавками прекрасны на вкус и полезны для здоровья, потому возглавляют рейтинг кондитерские тренды 2020.

Малокалорийность десертов без утраты вкуса

Постепенный переход с животной на растительную основу десертов, повлечёт за собой сокращение калорийности блюда. А это благоприятно сказывается на фигуре и общем самочувствии. Чем меньше животных жиров в пирожном, тем меньше жира отложится на боках.

Мода на «зеленые десерты»

Несложно предположить, что триумф в наши дни зеленого чая матча, моринги и даров океана в виде всевозможных водорослей успешно находит применение в мире десертов. Ведущие кондитеры и  шоколатье создают вкуснейшие десерты с тонким вкусом и ароматом цветовой палитры в нежных мятных оттенках. Входящие в состав «зеленой еды» антиоксиданты и хлорофилл крайне полезны для здоровья и продлевают молодость.

Новые сахарозаменители

Альтернативные сладкие заместители в виде растительных сладких от природы, сиропов заменят традиционный сахар. Переход на растительные подсластители прогнозируется не резкий, а постепенный. Еще один кондитерский тренд 2020 – гранатовый, финиковый, кокосовый сиропы.

Выпечка из полезной муки

В 2020 ведущие кондитеры отдадут предпочтение изделиям из муки ореха кешью, кокосовой, льняной и других здоровых альтернатив  пшеничной муке высшего сорта.        

Шоколадные десерты с кэробом

         Порошок со сладковатым вкусом, напоминающий какао, кэроб, по прогнозам специалистов будет пользоваться у кондитеров высоким спросом. Во-первых, он полезный, во-вторых, сладкий от природы, в третьих, трендовый продукт.

Маленький десерт, но удаленький…

         В тренде по-прежнему минималистичный формат лакомств. Однако вкус их должен быть насыщенным и ярким, акцентным аккордом, завершающим трапезу.

 

 

Самые красивые свадебные торты 2021-2022

Сегодня кондитерское искусство представлено в изобилии идей и решений, ведь сладости любят, как взрослые, так и дети.

Атрибутом большинства празднований является вкусная выпечка, которая демонстрирует богатую фантазию кондитеров, умеющих своим изделием украсить любое торжество.

Одним из направлений кондитерского дела являются свадебные торты, которые сегодня стали отдельной сферой деятельности многих кондитеров на ряду с тортами на День рождения, юбилеи и другие торжества.

Свадебные торты уже давно перестали быть просто сладким угощением, получив статус символа свадебного застолья.

Красивые свадебные торты стали неотъемлемой частью удачной свадьбы, поэтому от вида, формы, размера, содержания торта зависит очень многое.

Сегодня мы решили поделиться с вами, безусловно, удачными и креативными идеями, демонстрирующими не просто красивые свадебные торты 2021-2022, а самые модные тенденции тортов на свадебное торжество.

Подкрепить информационный экскурс в мир кондитерских шедевров мы решили с помощью огромной фото коллекции, где показаны свадебные торты 2021-2022.

Самые красивые торты 2021-2022 – актуальные тренды, модные тенденции, идеи оформления

Кондитеры неустанно работают над тем, чтобы предлагать молодоженам свадебные торты на любой вкус.

Модные тенденции свадебных тортов 2021-2022 реализуют эту задачу максимально, ведь и классика, и модные инновации кондитерского искусства присутствуют в арсенале свадебных сладостей.

Казалось бы, мода далека от сладостей, но красивые свадебные торты подвержены моде не меньше, чем одежда.

Стильные торты с цветами, стежкой, оборками – традиционные идеи оформления кондитерских изделий на столь знаменательное событие.

Но кондитеры пошли дальше, предложив виновникам свадебного торжества красивые свадебные торты в креативной тематической манере с использованием не только мастики, но и изомальта, сахарной и рисовой бумаги разных видов, желатина, засахаренных и свежих фруктов и т.д.

Такие модные торты могут быть украшены живыми цветами, или же составляться из небольших десертиков, что смотрится непревзойденно.

Торты на свадьбу яркого желтого, красного, малинового, фиолетового цвета, а также черного, синего, зеленого, что весьма нетипично для подобных сладостей, будут восторгать ваших гостей, вызывая желание попробовать необычный тортик.

Свадебные торты все чаще изготавливают в духе минимализма, отодвигая на второй план красивые свадебные торты с избыточным декором.

Тенденции свадебных тортов выдвигают самые модные свадебные торты 2021-2022 в законные лидеры среди свадебных сладостей. О них далее…

Свадебные торты в авторском дизайне – лучшее решение для оригинальной свадьбы

Чтобы кондитерские лакомства произвели фурор у гостей, подойдут свадебные торты в авторском дизайне, покоряющие шикарным внешним видом, вариантами оформления, вкусовыми качествами.

Примечательно, что авторские свадебные торты 2021-2022 могут быть столь разнообразными, что даже самая разборчивая молодая пара сумеет выбрать для себя вкусный десерт в идеальном для их свадьбы стиле.

Кондитеры предлагают одноярусные, двухъярусные, трехъярусные свадебные торты, отличающиеся особым дизайном и оригинальной подачей.

Если на свадьбе много гостей, вы можете выбрать торт и больше. Мастера предложат выбрать вам вариант, посоветовав, что для вас будет наиболее приемлемо.

Кроме размеров торта, профессионалы удивят формой тортов. В тренде свадебные торты необычных форм, узкие, треугольные торты.

Красивые и необычные «голые» свадебные торты 2021-2022

Один из необычных вариантов оформления кондитерских изделий – голые свадебные торты, стал находкой для летних свадеб. Именно летом обнаженные торты на свадьбу будут наиболее актуальны.

Непокрытые кремом, либо мастикой бисквиты выглядят лаконично и сдержанно, максимально реализуя стильный минималистический дизайн тортов.

Для голых тортиков характерными будут украшения в виде живых цветов, броских и насыщенных, либо цветков нежных оттенков, или фруктов и ягод.

Шоколадные свадебные торты 2021-2022 – новый-старый тренд кондитерского искусства

Если еще недавно свадебные торты были предпочтительно светлых оттенков, модные торты 2021-2022 снова будут изготавливать из темных коржей с обилием шоколада и коричневой мастики.

Темные шоколадные торты на свадьбу в лучших традициях европейской выпечки выглядят очень оригинально на фоне нежного свадебного декора, дополняя торжественный стол яркой и супер вкусной изюминкой.

В нашей подборке предложены свадебные торты 2021-2022 с темными коржами и шоколадным покрытием в изобилии вариантов.

Великолепные свадебные торты 2021-2022 в оригинальном исполнении

Если традиционные варианты тортов вас не заинтересовали, вы всегда можете присмотреть торт в оригинальном и необычном оформлении, выбрав определенный стиль, дополняющий тематику свадьбы.

Многим придутся по душе свадебные торты 2021-2022 в духе ретро, винтаж, минимализм, тропической стилистике.

Красивые свадебные торты можно сделать в необычных формах, что вызовет изумление у гостей свадьбы.

Еще один пример необычного кондитерского угощения – свадебные торты с капкейками.

Восторгающий тренд прошлого года используют мастера для создания новых кондитерских шедевров.

Как утверждают кондитеры, новым трендом свадебных тортов станут акварельные тортики и свадебные торты с градиентом.

Чудесный эффект акварели и градиента сделают торт привлекательным, стильным, необычным.

Как видите, идей оформления очень много. Лучше всего их продемонстрируют наши фото подсказки, какой свадебный торт предпочесть в 2021-2022 году.

Суперские идеи кондитерских изделий: свадебные торты 2021-2022

 

Пекарня и кондитерская будущего, В фокусе на Restoranoff.ru

С 11 по 14 января в Париже, в выставочном центре Porte de Versailles, пройдет Europain-2020 — ведущая международная выставка, посвященная выпечке хлеба и кондитерскому искусству. 

Мир находится в постоянном движении, поэтому, какова бы ни была отрасль, в которой работает человек, он должен развиваться, предвидеть изменения, связанные с потребностями рынка и желаниями потребителей.

Пекари и кондитеры, будь то ремесленники, торговцы или промышленные производители, не являются исключением: близость к клиенту, анализ происхождения и состава сырья, разнообразие выпускаемой продукции, цифровые технологии в области обслуживания и коммуникации — все это играет роль в развитии отрасли.

Шоколатье, мороженщики, производители конфет, бакалейщики, мукомолы, неопекари, промышленники, создатели проектов, рестораторы, специалисты по установке оборудования, оптовики, представители кейтеринговых компаний, фастфуда, предприятий социального питания, ретейла — Europain постоянно на связи со всеми участниками огромного рынка. Выставка предлагает отрасли широкий выбор инновационных решений, конкретные векторы движения, практическую и полезную информацию.

БИЗНЕС-ПРОСТРАНСТВО

Путь от задумки проекта до его реализации может оказаться полным случайностей и неожиданностей. В пространстве выставки «Бизнес» предприниматели, ремесленники и представители индустрии получат бесплатные советы от экспертов Национальной французской конфедерации пекарей-кондитеров (CNBPF). Юридические вопросы, обучение и рекрутинг, торговая недвижимость, бухгалтерия — эти и другие темы будут открыто обсуждаться во время встреч в формате спиддейтинга. Стартаперы и пекарские франчайзинговые сети представят последние инновации в области цифровых решений и FoodTech, предложат будущим пекарям предпринимательские решения под ключ.

БИЗНЕС-ВСТРЕЧИ

Персонализированные, эффективные, бесплатные деловые встречи с лидерами и экспертами рынка на Europain помогут сделать бизнес проще. Команда организаторов выставки определяет потребности посетителей, уровень проектов, компетенции экспонентов, затем помогает установить нужные контакты, чтобы каждый представитель индустрии мог найти конкретные ответы на свои вопросы.

ФОРУМЫ И КОНФЕРЕНЦИИ


В пространстве, которое может принять 80 человек, посетители станут участниками конференций экспертов и управленцев по разным отраслевым проблемам: производство, предпринимательство, тенденции потребления, здоровый образ жизни. Среди тем, которые затронут спикеры-практики, — открытие пекарен, запуск точек продаж, ферментация, зерно, цифровые технологии, снекинг, здоровые рецепты, тренды и тенденции.

EUROPAIN LAB

Это новое пространство площадью 280 м2 — совместный проект студентов парижского института Le Cordon Bleu Paris и дизайнера Сильвии Амар, созданный при поддержке Мулян Вирон. Гости погрузятся в концепцию пекарни Muse, которая производит и продает на месте хлебобулочные изделия и снеки. Учащиеся и команда шеф-пекарей института Le Cordon Bleu Paris расскажут посетителям лаборатории о качестве продуктов, их сезонности, питательной ценности, поделятся идеями о безотходном производстве.


ПРЕМИИ «НОВИНКИ EUROPAIN»

Семь премий будут вручены в номинациях каждого сектора выставки: «Я произвожу» (три премии), «Я управляю» (одна премия), «Я продаю» (три премии). Совет экспертов выдаст и специальный лейбл Green продукту или оборудованию, соответствующему характеристикам экологичности. Лейбл не может быть дополнением к уже выданной премии. Посетители также примут участие в голосовании и определят номинантов трех премий зрительских симпатий (по одной в каждой категории). Церемония награждения пройдет на форуме Europain 11 января 2020 года.

«СЛАДКАЯ СЦЕНА»

Это креативное техническое пространство. Кондитеры, шоколатье и мороженщики проведут сорокаминутные мастер-классы под руководством шефа и аниматора Кирилла Руке-Прево. При поддержке компании Matfer Bourgeat на сцене будет создана зона нетворкинга в лаундж-формате, где профессионалы смогут обменяться мнениями и пообщаться в приятной обстановке. В понедельник здесь же откроется «сладкий» фестиваль гастрономической креативности, организованный журналом Le Chef. Мероприятие проведут Меркотт и Жан-Филипп Ду.


СЦЕНА ПЕКАРНИ И СНЕКОВ

На сцене, как в настоящей пекарне, будут представлены конкретные решения в соответствии с возможностями рынка. Во время мастер-классов гости получат ответы на вопросы, касающиеся «зеленой» тенденции, суперхлеба, снеков. Программа представит профессию пекаря в полном объеме — навыки, умения и компетенции. Пройдет также презентация креативных продуктов.

КОНКУРСЫ

Чемпионат мира по хлебопечению, организованный лучшим пекарем Франции Кристианом Вабрэ, исторически связан с выставкой Europain. За титул чемпиона мира, который сегодня принадлежит Южной Корее, поборются двенадцать команд из трех участников.

Впервые с момента своего создания чемпионат Европы по кондитерскому искусству пройдет в самом сердце Парижа. Континентальное состязание объединит лучших кондитеров национальных отборов. За звание чемпиона Европы сразятся восемь команд. Победители выйдут в мировой финал, который состоится в январе 2021 года в Лионе, на выставке Sirha. Новый президент конкурса — Пьер Эрме.

ФРАНЦУЗСКИЙ ЧЕМПИОНАТ ШКОЛ

Чемпионат организован Федерацией производителей пекарского оборудования EKIP. Его задача — обратить внимание на качество образования пекарей и кондитеров, предоставляемого во французских институтах. Под руководством двух преподавателей свои учебные заведения представят смешанные команды из трех учащихся в возрасте до двадцати двух лет.

Формат выставки продуман таким образом, чтобы каждый предприниматель смог получить максимум практической информации от лучших представителей пекарен-кондитерских, снекинга, «сладкой» индустрии и т. д. Europain — это источник вдохновения и инноваций!


Гости Рестотура «Европейские пекарни. Технологии будущего»  имеют возможность посетить самые главные события выставки EUROPAIN–2020 в сопровождении команды шефов-пекарей института Le Cordon Bleu Paris.

тренды, инновации и динамика развития :: Shopolog.ru

Кондитерский рынок во всём мире активно растёт и развивается. И Россия не является исключением: об этом говорят крупные производители. Топ-менеджеры известных кондитерских компаний поделятся своим опытом 17 марта в Москве на первом международном бизнес-форуме «Конфекс. Кондитерская экспертиза».

Хедлайнером мероприятия выступит Сантьяго Гонзалез, Генеральный директор ООО «Риттер Спорт Шоколад». Накануне форума мы поговорили с ним о неизменной популярности шоколада в России, стратегии продвижения на рынке плиточного шоколада и об эмоциональности наших соотечественников.

— Какие тренды вы можете отметить на российском кондитерском рынке? Чего хочет современный потребитель?

— На российском рынке продуктов питания категория кондитерских изделий составляет 1/5 часть и растет на 3,4 % в год. В свою очередь, сегмент плиточного шоколада составляет 18% кондитерского рынка и также растет в 2019 году на 4,1% в денежном выражении.

В то же время кондитерский рынок сильно зависит от грамотно выстроенного продвижения — и это большой вызов. Около 80% продаж на рынке шоколада осуществляются во время промо.

Развиваются новые потенциальные каналы продаж — кофейни и вендинговые аппараты.

Вообще категория шоколада очень выросла за последние 3 года. Мы видим, как потребители переходят из других категорий кондитерских изделий в категорию шоколадных плиток. Конечно, это положительно влияет на нашу деятельность. Наши исследования показывают, что для потребителей важны новинки и качество. И Ritter Sport полностью соответствует этим требованиям.

Конечно, нельзя не отметить тренд на здоровое питание. Он очень важен для кондитерского рынка. Потребители готовы платить больше за качественные и натуральные продукты. Особенно я верю в рост такой подкатегории, как снэки. 41% покупателей уже выражают готовность платить больше за натуральные продукты.

Сфера e-commerce тоже значительно растет. Доля продаж FMCG рынка, проходящих через этот канал, пока небольшая и несопоставима с уровнем глобального рынка, но рост продаж в онлайн-магазинах колоссальный.

Все эти тренды имеют большое значение для будущего российского кондитерского рынка.

— Отличается ли это от трендов на мировом рынке?

— В мире кондитерский рынок менее стабильный, чем в России. Даже в Германии он сокращается. Есть несколько стран, где рынок растёт, но больше всего он растёт в России, насколько я знаю.

В целом, в мире более популярен тренд здорового питания. Например, продукты для веганов очень популярны в Великобритании. Пока мы выпускаем шоколад для веганов только для немецкого рынка. Я уверен, что и в России тренд здорового питания будет наращивать обороты.

— Давайте вернемся к таким трендам, как ЗОЖ и этичное потребление. Снижает ли Ritter Sport количество сахара в продукции и меняет ли упаковку на более экологичную?

— Что касается сахара, то это очень, очень важный ингредиент для шоколада. Он всегда будет входить в состав шоколада. Его объём нельзя уменьшить, потому что тогда изменится привычный вкус.

— То есть обсуждения вокруг уменьшения сахара — это только обсуждения?

— Абсолютно. Другие типы подсластителей просто не подходят технологически. Понятно, что тёмный шоколад всегда более полезный. Шоколад из нашей новой линейки «Extra cocoa» содержит всего 3-4 ингредиента: основа — это всегда тёртое какао, также в состав входит какао-масло, сахар и сухое молоко (в шоколад с содержанием какао 55%) — и больше ничего.

Наша цель — обеспечивать потребителей хорошим шоколадом с чистым аутентичным составом. Наши рецепты простые и понятные, обращенные к истокам.

Что касается упаковки, у нас сейчас ведутся разработки новой упаковки на основе бумаги. В упаковке линейки «Extra cocoa» мы уже начали использовать более экологичные материалы — вы можете убедиться в этом, просто потрогав её. Новые варианты упаковки тестируются сейчас на мировом рынке, и мы очень серьезно к этому относимся, ищем оптимальные экологичные решения.

— С одной стороны, компания Ritter Sport не входит в число крупнейших производственных компаний, но при этом ваш бренд — один из самых узнаваемых в мире. В чем секрет успеха компании Ritter Sport? Каковы ваши конкурентные преимущества?

— Секрет — в уникальности. У нас есть качественный немецкий шоколад, который в полном объеме производится в Германии на заводе компании в Вальденбухе. «Quadratisch. Praktisch. Gut» — каждый россиянин от Владивостока до Калининграда знает это. Я думаю, мы также очень инновационный и динамичный бренд. Мы хотим давать что-то новое нашим покупателям. Вы могли видеть, что что-то меняется у нас каждый год, выходят новые продукты, сезонные предложения. Разнообразные вкусы, уникальные натуральные ингредиенты, квадратная форма, яркая упаковка, вкуснейший шоколад, который приятно откусывать — все это делает нас неповторимыми на рынке.

Мы проводим собственные исследования. Для Ritter Sport вкус продукта и высокое качество — это ключевые факторы. Также у нас есть уникальное «эмоциональное» преимущество — мы добавляем яркости лучшим моментам в жизни наших потребителей. Делаем их более красочными и запоминающимися. Потребители выбирают Ritter Sport, основываясь на эмоциях и любви к бренду, который разделяет их ценности — жажду к жизни и желание открывать что-то новое. В прошлом году мы провели успешную кампанию «Город в стиле Ritter Sport», она очень отличалась от того, что делают другие бренды в категории.

— Как вы считаете, российские потребители более эмоциональные, чем другие?

— Определённо да. Даже если посмотреть на наши исследования о влиянии упаковки на выбор покупателей, сравнить упаковку на глобальном и на российском рынках. Российские потребители ищут что-то яркое и инновационное.

— Давайте поговорим об инновациях. Какие производственные, сырьевые и маркетинговые инновации применяются в компании?

— Это то, что я уже сказал про линейку «Extra cocoa» — шоколад в ней состоит всего из 3-4 ингредиентов. Мы постоянно работаем над рецептурой нашего шоколада, чтобы сделать его максимально натуральным и вкусным.

Маркетинговые активации инновационного бренда должны быть тоже современными и оригинальными. Если говорить о маркетинге, то мы вкладываем 25% маркетингового бюджета в digital как наиболее развивающееся направление медиа и связываем их с ивентами и активациями в точках продаж в интегрированные коммуникационные проекты. Инновационным явился наш подход 2019 года, когда мы связали шоколадный бренд со стилем жизни потребителя и вовлекли его в выбор любимого вкуса и целые города голосовали за «Ром, Изюм, Орех», например. Когда бренд рассказал о том, что для того, чтобы получить яркие впечатления и увидеть интересные места, необязательно ехать в дальние страны и провел конкурс на самое яркую, запоминающуюся достопримечальность твоего города в России. Отклик был колоссальный. В целом, наша коммуникация в основе направлена на построение прочной эмоциональной связи бренда с потребителем, что нам и удается.

Но основа роста — это, конечно же, марка Риттер Спорт и продуктовые инновации.

— Насколько мы знаем, Россия для Ritter Sport является вторым по величине рынком сбыта после Германии. Какую долю вы занимаете на российском рынке? Расскажите о динамике развития вашей компании в России?

— В сегменте плиточного шоколада рост в объёме составил 3,5%, а в деньгах — 4,1%. Продажи Ritter Sport выросли намного выше рынка — на 16% в объеме и на 18% в денежном выражении.

И недавно мы увеличили свою долю на рынке — теперь это 6,4%. Мы переместились с № 6 в рейтинге на № 5 на российском рынке шоколадных плиток и теперь находимся в пятерке сильнейших брендов вместе с Mondelez и Nestle.

Мы очень гордимся этим результатом, для нас это хорошее развитие за последние три года — мы начинали с доли рынка в 4% и 50% уровня дистрибуции, а теперь мы выросли на 2,2 п.п. и достигли более 80% взвешенной дистрибуции.

Ещё немного данных: мы № 3 в Москве и в Санкт-Петербурге. В обеих столицах уровень взвешенной дистрибуции у нас больше 90%. В некоторых других крупных городах мы также занимаем 3-ю позицию.

— Значит ли это, что шоколад Риттер Спорт становится ещё более популярным в России?

— Я бы сказал, что ещё больше людей сейчас начинает покупать шоколад Риттер Спорт за счет улучшения дистрибьюции и представленности в точках продаж, а также лучшей осведомленности о широкой палитре вкусов. Но покупка людьми шоколада сильно зависит от продвижения и промо-акций. К счастью, у Ritter Sport очень крепкая база лояльных покупателей, а уровень повторной покупки сопоставим с одним из лидеров рынка.

То есть люди готовы заплатить больше, даже если у Ritter Sport на данный момент нет промо-акции. Это то, что любят ритейлеры: мы выступаем движущей силой нашей категории и повышаем среднюю стоимость в категории.

— С какими сложностями столкнулась компания на российском рынке? Какие отличия от западного рынка вы можете выделить?

— Во-первых, это очень высокий уровень ценовых промо. Около 80% в этой категории продается благодаря снижению цены на полке в течение достаточно продолжительного периода времени.

Во-вторых, укрепление позиций ритейла — об этом я уже говорил. Поэтому давление растёт и растёт. Это большой вызов для всех поставщиков.

— Какие каналы продвижения наиболее эффективны для кондитерской продукции в России, на ваш взгляд?

— Сейчас мы сфокусированы на digital-инструментах, потому что это тренд. Возможно, в будущем мы будем вкладывать даже больше 25% маркетингового бюджета в digital. Конечно, мы уделяем большое внимание ATL-продвижению: это телевидение и интернет. Наша рекламная кампания ведётся на 360 градусов. Мы стараемся найти правильный баланс эффективных и хорошо известных подходов с новыми направлениями. Например, попробовали кэш-бэк механику с сервисом Едадил, специальные проекты на популярных сервисах Яндекс. Мы хотим быть в тренде и привлекать потребителей через digital-форматы, сочетая это с активациями в точках продаж.

— Каковы ваши дальнейшие планы по развитию Ritter Sport на российском рынке?

— Мы хотим быть № 4 на российском рынке к 2025 году. Сейчас мы на верном пути, и у нас есть потенциал.

— Принимает ли российский офис участие в создании новых вкусов Ritter Sport?

— Конечно. Мы очень тесно общаемся с Отделом исследований и разработок Ritter Sport, который находится в Штутгарте (Германия). Они как раз приезжали в Москву в декабре. Мы тестируем все концепции новых продуктов, которые разрабатываются в Германии. В прошлом году мы инициировали создание новых вкусов, которые должны понравиться именно российским потребителям.

Названия продуктов тоже адаптируем под российский рынок

В прошлом году мы первый раз произвели серию подарочных наборов локально. Этот опыт оказался успешным, и мы планируем его повторить и в этом году.

Много ценной информации и обратной связи от пользователей мы получаем из digital-каналов: социальных сетей, сайтов с отзывами и т.д. Мы слышим покупателей: это очень влияет на нашу работу.

— За какими компаниями будущее кондитерского рынка?

— На рынке кондитерских изделий есть 3 критерия развития: качество, вкус, разнообразие. Также для успеха важно помнить о e-commerce: через 5-6 лет эта сфера значительно увеличится.

— О чем вы расскажете в рамках выступления на форуме «Конфекс. Кондитерская экспертиза»?

— Тема моего выступления: «Секреты успеха компании Ritter Sport. Устойчивое развитие, собственная плантация, инновации и качество».

— Почему, на ваш взгляд, важны такие мероприятия для представителей рынка? Почему их необходимо посещать?

Такие мероприятия, как международный бизнес-форум «Конфекс. Кондитерская экспертиза», важны для рынка, потому что, с одной стороны, дают возможность поделиться своим опытом, рассказать о компании то, что остается за «кадром», а с другой стороны, позволяют обменяться мнениями с другими лидерами отрасли, узнать о трендах.

—— Пришло время задать по-настоящему важный вопрос: какой ваш лично любимый вкус Ritter Sport?

— Никарагуа из серии «Extra cocoa».

будет ли расти потребление в условиях самоизоляции населения

По мнению генерального директора ООО «Риттер Спорт Шоколад» Сантьяго Гонзалеза, в обычных условиях российский кондитерский рынок более стабилен, чем мировой и в целом он растет быстрее, чем в других странах. Аналитики предполагают, что и в 2020 году он может продолжить свой рост. Во всяком случае в 2015-2016 гг. рынок кризиса практически не заметил, отреагировав лишь естественным снижением импорта и одновременным увеличением экспортных поставок. Несмотря на то, что кондитерские изделия не относятся к товарам первой необходимости, желание побаловать себя в условиях непривычных ограничений на передвижение может стимулировать потребителей покупать больше сладких и мучных изделий, особенно из недорогого ассортимента.

Опыт предыдущих кризисных периодов

Для того чтобы предположить, как будет развиваться российский рынок кондитерских изделий в новых условиях, сформировавшихся в 2020 году, полезно проанализировать его динамику и показатели основных игроков в периоды прошлых экономических кризисов.

В структуре рынка в 2014–2016 гг. заметно снизилась доля импорта (практически в 2 раза по отношению к 2013 году), при этом производство для внутреннего потребления и экспорт начали расти уже с 2016 года. Причины понятны: внутренний спрос практически не изменился, а российские производители заместили значительную часть подорожавшего импорта и получили возможность поставлять свою продукцию на внешние рынки, где она стала гораздо более конкурентоспособной из-за снижения курса рубля.

Текущий кризис, скорее всего, станет причиной для дальнейшего сокращения импорта. Аналитики прогнозируют, что его объем уменьшится еще на 30–60%. Снижение внутренних объемов производства в самых пессимистичных сценариях не превысит 4%. Но большинство экспертов склоняется к тому, что производство останется на докризисном уровне или даже вырастет на 1-2%.

Практически все ведущие производители шоколада, конфет, печенья и зефира в 2008-2009 и 2015-2016 гг. не потеряли темпов роста выручки. Например, ООО «Нестле Россия» нарастила объемы реализации более чем на 40%, ЗАО «Ферреро-Руссия» — на 15%, ООО «Рот Фронт» и ООО «Марс» — на 10%. Предприятия, работающие в сегменте кремовой продукции, демонстрировали не такой активный рост, однако массового падения продаж не наблюдалось и у них.

Таким образом, кризисные условия не были для отрасли фатальными, объем потребления кондитерских изделий не уменьшился, а игроки рынка нашли эффективные решения, которые помогли им подстроиться под новые реалии. В 2020 году условия работы будут похожими, поэтому можно предположить, что поступательное развитие рынка сохранится, а ведущие производители продолжат наращивать обороты, в том числе и за счет предстоящего подорожания, которое эксперты оценивают в 10–25% в зависимости от сегмента.

Что изменилось на рынке в кризис 2015-2016 гг. и после него

Во время прошлого кризиса ожидаемо снизился спрос на продукцию сегмента средний плюс. Она заметно подорожала, а главным фактором выбора стала цена. Потребление же в экономсегменте, напротив, выросло по вполне понятным причинам. Производители отреагировали на эти процессы также вполне предсказуемо:

  • уменьшили размеры упаковок, особенно это коснулось более дорогих продуктов, например шоколада;
  • изменили позиционирование ряда изделий, сделав акцент на их применении в качестве хорошего подарка;
  • расширили ассортимент с учетом последних трендов. Так, на волне пика спроса на шоколадные яйца с игрушкой многие производители в 2016 г. выпустили свои версии популярного изделия;
  • уменьшили долю начинок в кондитерских изделиях для того, чтобы сохранить цены на прежнем уровне;
  • перешли на выпуск продукции под собственной торговой маркой, чтобы иметь возможность продавать ее по сниженным ценам в рамках проводимых акций;
  • ускорили процесс разработки новинок. В текущей рыночной ситуации срок копирования успешных решений лидеров сократился до 6–12 месяцев, а потребители ждут от любимых брендов обновления продукции не реже, чем раз в полгода. Чтобы не потерять рынок, производители обязаны учитывать эти требования;
  • перешли на более доступные рецептуры, в частности уменьшили содержание дорогих какао-бобов, увеличили долю изделий с фруктовыми начинками и шоколадной глазурью и т. д.

Как повлияет на рынок кризис 2020 года

При всей схожести экономических условий развитие нового кризиса имеет ряд принципиальных отличий от того, что происходило на рынке раньше. И производители, и владельцы кафе и ресторанов, и основной потребитель кондитерских изделий — население — столкнулись с беспрецедентными мерами, связанными с необходимостью самоизоляции для борьбы с распространением коронавируса. Люди вынуждены целыми днями находиться дома, где возможности как-то разнообразить жизнь, придумать новые развлечения, поднять себе настроение ограничены, поэтому сладкие продукты могут стать одним из немногих поводов для снижения уровня стресса. Кроме того, росту потребления кондитерских изделий могут способствовать:

•    рост популярности здорового образа жизни. Продукты для ЗОЖ — одна из немногих категорий, где потребители готовы платить больше за понятные им преимущества;
•    предложение продукции, четко соответствующей стилю жизни потребителей и их текущим задачам. Еще недавно это были изделия формата to go, но сейчас ситуация стремительно меняется и на первый план могут выйти сладости с экзотическими вкусами, в семейной упаковке, для пожилых людей и т. д.;
•    стремление населения делать запасы. Ограниченная доступность магазинов и опасения того, что любимые изделия исчезнут из продажи, вынуждает потребителей увеличивать размер разовых покупок. В связи с этим возрастает спрос на продукты длительного хранения и услуги онлайн-заказов с доставкой.

Более подробный анализ показывает, что в любой кризис существует целый ряд более тонких и скрытых мотивов изменения поведенческой модели покупателей, знание которых дает возможность предложить рынку то, что востребовано именно в данный момент, и быстро обогнать менее гибких конкурентов. Практически все эксперты сходятся в мнении, что после победы над коронавирусом работать придется совсем в других условиях, чем раньше. Поэтому эти условия надо изучать и адаптировать к ним модель ведения бизнеса уже сейчас. Первый этап решения любой серьезной бизнес-задачи — маркетинговое исследование рынка в его новой конфигурации, изучение целевых сегментов потребителей, корректировка стратегии развития. Решающие преимущества после выхода из кризиса получат те компании, которые сделают это первыми, и будут иметь максимум времени для внедрения полученных рекомендаций в жизнь.

Прогноз развития рынка на 2020–2022 гг.

Для оценки показателей, на которые следует ориентироваться при построении прогнозной модели развития на ближайшую перспективу, аналитики, как обычно, приводят три возможных сценария:

  1. Пессимистичный: если вынужденный период карантина затянется на несколько месяцев, объемы производства кондитерских изделий могут уменьшиться. Из-за роста курса доллара продукция заметно подорожает, что приведет к снижению спроса, особенно на кремовые изделия и шоколад. В условиях падения доходов население урежет расходы на кондитерские изделия, не входящие в категорию продуктов первой необходимости. Тем не менее снижение объемов потребления будет небольшим, а с 2021 года начнется их рост.
  2. Оптимистичный. Длительное нахождение на карантине приведет к росту потребления кондитерских изделий уже в 2020 году. Люди, живущие в условиях самоизоляции, крайне ограничены в возможности разнообразить свой досуг, поэтому покупка сладостей может стать одним из немногих способов хоть как-то побаловать себя. В оптимистичном сценарии рынок в очередной раз не заметит, что наступил кризис, и продолжит рост по траектории предыдущих годов.
  3. Базовый. По прогнозным показателям этот вариант ближе к оптимистичному, поскольку рост объема рынка также предполагается уже в 2020 году. Темпы роста будут немного ниже, а к 2022 году показатели превысят текущие примерно на 6%.

Как и в предыдущие кризисы, ожидается снижение продаж в сегменте средний плюс, а именно на шоколад и кремовые изделия. Потребители будут отдавать предпочтение леденцовой и сахаристой продукции, а также печенью. Таким образом, главные изменения на рынке кондитерских изделий в России в ближайшей перспективе произойдут не в объемах потребления, а его структуре.

Категория кондитерских изделий с новыми цветами, ароматами и текстурами | 2020-01-10

KANSAS CITY — Шоколад и конфеты премиум-класса, которые предлагают элемент новизны, становятся трендом на выпуске новых кондитерских изделий.

По данным Innova Market Insights, Арнем, Нидерланды, потребители ищут необычные цвета, леденцы, горячие и пряные блюда, охлаждающие эффекты и интерактивную индивидуальную упаковку.

«В свете растущей осведомленности о здоровье потребители не обязательно сокращают потребление кондитерских изделий», — сказала Лу Энн Уильямс, директор по инновациям Innova Market Insights.

Разнообразие вкусов, текстур и цветов придает современный вид классическим брендам, включая Now and Later и Laffy Taffy. «Сладость» и «сенсорное возбуждение» являются одними из ключевых тенденций в разработке продуктов в Ferrara Candy Co., Oakbrook Terrace, Иллинойс.

Компания представила Now and Later Morphs, ассортимент жевательных конфет со вкусом, который меняется от вишневого до манго. лимон — лайм — клубника, виноград — арбуз и голубая малина — лимон. Laffy Taffy Laff Bites — это неупакованные кусочки ириса, покрытые леденцами, со вкусами вишни, клубники, зеленого яблока и голубой малины.

Mars Wrigley Confectionery, Хакеттстаун, штат Нью-Джерси, придерживается тенденции смешивания вкусов. Skittles Dips, запускаемые в 2020 году, сочетают в себе жевательные фруктовые конфеты с мягкой оболочкой со вкусом йогурта. Также на разливе Twix Cookies & Crème с плитками шоколадного печенья, покрытыми кремом и кусочками печенья и покрытыми молочным шоколадом.

M&M’s Fudge Brownie, еще один новый продукт, имеет пышную начинку и является третьим сортом M&M с мягкой и жевательной серединкой после запуска конфет M&M’s Caramel и M&M’s Hazelnut Spread.Разработка запатентованной технологии для производства конфет заняла несколько лет и была одной из крупнейших технических усилий компании.

Инвестиции в качество

Старые бренды вводят новые рецептуры и формы, чтобы оставаться актуальными для современного потребителя. Компания Boyer Candy Co., Алтуна, штат Пенсильвания, производитель Clark Bar, выпустила чашки Clark Cups, которые представляют собой чашки с арахисовым маслом, в которых воплощен фирменный хруст бренда шоколадных плиток столетней давности. Компания Boyer, производящая Mallo Cup, купила права, рецепты и оборудование для бренда Clark Bar в 2018 году после того, как его предыдущий владелец, The New England Confectionery Co., подал заявление о банкротстве.

Chick-O-Stick от Atkinson Candy Co., Лафкин, Техас, представляет собой обновленный рецепт с простыми ингредиентами и большим количеством арахисового масла. Этот продукт, характеризующийся слоеным хрустящим сочетанием арахисового масла и жареного кокоса, появился в 1940-х годах. Аткинсон сказал, что он удалил искусственную красную и синюю окраску в пользу красителей, полученных из концентрата куркумы и овощного сока.

Ferrero North America, Парсиппани, штат Нью-Джерси, получает выгоду от инвестиций в расширенный маркетинг и улучшение рецептов для брендов шоколада, ранее принадлежавших Nestle USA, Арлингтон, Вирджиния., включая Butterfinger, Baby Ruth и Crunch.

«Соединенные Штаты являются рынком кондитерских изделий №1 в мире», — сказал Пол Д. Чибе, президент и главный исполнительный директор Ferrero North America. «Мы считаем, что здесь все еще есть значительные возможности для развития бизнеса, поскольку люди ищут качество. Наша компания известна своим качеством. В этом и заключается мегатенденция.

«Люди ищут лучшие продукты в любом классе продуктов питания, напитков и дома. Мы являемся компанией, которая имеет 70-летнее наследие маниакальной ориентации на качество, и прямо сейчас она использует наши сильные стороны.

Миллениалы меняют структуру закупок шоколада и, скорее всего, будут выбирать мелкосерийные продукты с уникальным вкусом и текстурой и высококачественными ингредиентами, говорится в отчете, опубликованном Национальной ассоциацией кондитеров.

«Мы обнаружили, что потребители прекрасного шоколада, как правило, моложе, более социально сознательны и больше движимы экспериментами и испытаниями, даже если у них уже есть любимый кондитер», — сказал Билл Гайтон, исполнительный директор Ассоциации производителей изысканного шоколада.«Потребители качественного шоколада считают, что мелкие партии шоколада обладают превосходным вкусом, и готовы искать его, посещая фермерские рынки, фестивали и специализированные интернет-каналы чаще, чем другие потребители шоколада».

Каннабис в конфетах

Каннабис — друг и враг кондитерской промышленности, — сказала Марсия Могелонски, доктор философии, директор по аналитике в Mintel Food & Drink, Mintel. Влияние роста рынка рекреационной марихуаны может создать серьезные проблемы, а также создать новые возможности для производителей.

«Самый популярный способ насладиться марихуаной в развлекательных целях — это пищевые продукты, в том числе шоколад и конфеты», — сказал д-р Могелонски во время презентации на выставке Sweets & Snacks Expo, проходившей 21-23 мая в Чикаго.

Рекреационная марихуана легальна в 10 штатах и ​​округе Колумбия, Канада и на нескольких европейских рынках. Согласно Mintel, в опросе легальных потребителей каннабиса 58% заявили, что заинтересованы в шоколадных конфетах, а 47% заинтересованы в пищевых продуктах из сахарных кондитерских изделий.

«Будет много возможностей для производства шоколада, жевательных конфет и жевательной резинки с рекреационной марихуаной», — сказала она. «Это синергия … и она особенно популярна среди самых молодых потребителей каннабиса. На самом деле они меняют употребление алкоголя на употребление каннабиса и получают каннабис через конфеты ».

Что касается каннабиса, то уже существующие кондитерские компании могут разрабатывать совершенно новые бренды, предназначенные для взрослого населения на рынке пищевых продуктов, сказала она.

«Это должно быть ключевым моментом — убедиться, что эти вещи не нравятся детям», — сказала она.

Кондитерские фирмы Готовятся к переменам, инновациям в 20-е годы

В начале 2020-х годов потребители кондитерских изделий едят меньше сахара, требуют больше натуральных ингредиентов и охотятся за продуктами с интересными цветами, текстурой и вкусом. Наблюдатели в отраслевых и маркетинговых исследовательских фирмах соглашаются, что стремление к сокращению предложения сахара, более качественным ингредиентам и новым сенсорным ощущениям окажет значительное влияние на кондитерскую промышленность в течение следующего года и в последующий период.

Некоторые продукты, представленные на выставке Winter Fancy Food Show 2020 в Сан-Франциско в январе этого года, уже отражают некоторые из этих тенденций, например, батончик LivBar с малиной, капустой и мака, шоколад Alter Eco, приготовленный из молока травяного откорма, и восточные сладости Aghati. кондитерские изделия на фруктовой и ореховой основе производства Иордании.

Powder & Bulk Solids изучил имеющиеся прогнозы и опросы потребителей, чтобы понять, какие изменения могут произойти в производстве кондитерских изделий и как оставаться на опережение.

Натуральные ингредиенты в центре внимания
Потребители все чаще ищут продукты, изготовленные из здоровых или более подходящих для вас ингредиентов, во всех категориях продуктов питания и напитков. Тенденция постепенно проникает в кондитерскую промышленность: в последние годы выпускаются леденцы на палочке с медом манука, мармеладные мишки, обогащенные клетчаткой, кондитерские изделия, обогащенные CBD.

«Candy по-прежнему пользуется большой популярностью у покупателей в США. Однако производители конфет следят за растущим предпочтением потребителей в отношении тенденций здорового образа жизни.Таким образом, мы наблюдаем рост брендов конфет, которые содержат больше натуральных ингредиентов и меньше ГМО, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и искусственные добавки », — говорится в недавней статье производителя натуральных ароматизаторов и ароматизаторов Advanced Biotech (ABT). «Кроме того, кондитерские компании добавляют больше питательных и функциональных ингредиентов, таких как семена, орехи и фрукты».

Фирма по исследованию рынка Innova Market Insights прогнозирует, что в следующем году потребители будут все больше искать закуски и кондитерские изделия с «узнаваемыми ингредиентами», в частности ингредиентами растительного происхождения.

В течение 2020-х годов производители конфет, вероятно, будут стремиться найти хороший баланс между стремлением потребителей к удовольствиям и растущим спросом на полезные ингредиенты. Хотя интерес к натуральным ингредиентам растет, есть некоторые признаки того, что «полезные конфеты» не полностью вытеснят рынок. Почти половина (46%) потребителей, принявших участие в недавнем опросе FMCG Gurus, заявили, что не обращают внимания на ингредиенты, когда едят вкусный продукт.

Щелкните здесь, чтобы получить информацию о предстоящей Международной конференции / выставке порошков и сыпучих материалов

Новые вкусы, цвета и текстуры
57% потребителей наслаждаются продуктами с новыми и необычными вкусами, согласно опросу, опубликованному в январе этого года, а 52% заявили, что ищут продукты с новыми и необычными цветами.В течение следующего десятилетия кондитерская промышленность столкнется с проблемой создания продуктов, которые не только приятны на вкус, но и обладают интересным вкусом и задействуют другие органы чувств. Для этого производители конфет будут использовать новые вкусы, цвета и текстуры.

Производители кондитерских изделий представили продукты с нетрадиционным вкусом для удовлетворения региональных вкусов, как Nestle сделала с батончиками KitKat со вкусом зеленого чая в Японии, или в качестве новинок, например, вкусы черного перца и колбасы в желейных бобах Jelly Belly.В течение 2020-х годов производители конфет и шоколада, вероятно, продолжат использовать ароматы из разных частей мира и начнут включать ароматы менее известных фруктов, цветов и других растений. Список вкусовых трендов Flavor Radar от компании FONA International на 2020 год включает некоторые уникальные сладкие ароматы, такие как джекфрут, тигровый орех, квандонг и флердоранж.

Потребители, вероятно, также будут искать интересные текстуры в кондитерских изделиях в течение следующего десятилетия.В недавнем отчете Innova определила «Нажатие на текстуру» как одну из пяти крупнейших тенденций 2020 года в категории закусок и сладостей. 70% потребителей, опрошенных исследовательской фирмой, заявили, что текстура обеспечивает «более интересный опыт». В частности, молодые потребители уделяют больше внимания кондитерским изделиям и закускам с интересной текстурой, чем их аналоги из бэби-бумеров или молчаливых поколений.

«В общей сложности 56% респондентов в возрасте 26-35 лет говорят, что они больше заботятся о текстуре, чем о списке ингредиентов, по сравнению только с 37% людей старше 55 лет, поэтому повороты текстуры могут быть полезным инструментом при выборе молодые, — сказала Иннова.

Независимо от целевой демографической группы, производители кондитерских изделий должны обращать внимание на интересные текстуры, цвета и вкусы при разработке новых продуктов в течение следующего десятилетия.

Тенденция к сокращению сахара продолжится
Порошки и сыпучие продукты в прошлом году много писала об увеличении продаж шоколадных продуктов с пониженным содержанием сахара, поскольку потребители ищут более подходящие варианты или продукты, которые подходят для определенных диет, например кето.Barry Callebaut, Mondelez International и Nestle в прошлом году представили новые шоколадные изделия с пониженным содержанием сахара, а Cargill заявила, что инвестирует в новые производственные мощности для производства шоколада с пониженным содержанием сахара на своем заводе по производству шоколада в Мускроне, Бельгия.

Опрос, проведенный Ipsos в 2018 году, показал, что 69% американцев и 73% канадцев обеспокоены содержанием сахара в конфетах. Тенденция сокращения сахара продолжит распространяться от шоколада на другие категории кондитерских изделий в следующие 10 лет.

Осведомленность об альтернативных и натуральных подсластителях, таких как стевия, растет, и эти ингредиенты начинают производиться в более крупных масштабах, что делает их более жизнеспособным вариантом для производителей кондитерских изделий. В ноябре прошлого года компания Ingredion, занимающаяся разработкой ингредиентов, открыла новый завод в Сан-Хуан-дель-Рио, Мексика, на котором будет производиться натуральный подсластитель аллюлоза для производителей продуктов питания и напитков по всей Америке. В том же месяце совместное предприятие Cargill и Royal DSM, Avansya, начало коммерческое производство низкокалорийного подсластителя на основе стевии на новом заводе по ферментации стоимостью 50 миллионов долларов в Блэре, штат Нью-Йорк.

Отказ от сахара может быть выгоден и производителям конфет. Исследование, проведенное Cargill в 2019 году, показало, что 54% ​​потребителей потратят больше на продукты без сахара или с пониженным содержанием сахара. SmartSweets, бренд мармеладных конфет с низким содержанием сахара, запущенный в 2016 году и продаваемый в США и Канаде, заявил в прошлом году, что ожидается, что выручка составит более 50 миллионов канадских долларов, или около 37,59 миллиона долларов.

Итог
Чтобы удовлетворить запросы потребителей в 2020-х годах, кондитерские фирмы должны будут экспериментировать с новыми рецептурами продуктов, которые вводят новые вкусы, цвета или текстуры, и вводить новшества в создании вкусных, полезных для вас предложений, включающих натуральные, полезные ингредиенты.

Никто не может быть уверен, насколько эти тенденции повлияют на отрасль — в конце концов, конфеты и шоколад, по определению, снисходительны. Производители кондитерских изделий должны будут оставаться гибкими в разработке новых модных предложений, продолжая при этом производить знакомую классику, которую потребители уже знают и любят.

Для получения дополнительных заголовков новостей, статей и обзоров оборудования посетите наши Зоны оборудования

Другие статьи о пищевой промышленности и производстве напитков:

10 лучших конфет всех времен

Новые конфеты — это конфеты, с которыми так же весело играть, как и есть.Это угощения, которые привлекают внимание. Это модный аксессуар, занятие, о чем можно поговорить на детской площадке. Короче говоря, это идеальные массовые конфеты для вечеринок, занятий и повседневных перекусов.

Мы составили нашу десятку лучших конфет-новинок, чтобы помочь вам выбрать сладкое лакомство, которое заставит вас сказать: «Вау, я не знал, что конфеты на такое способны».

Согласно Merriam-Webster, новинка — это нечто «новое или необычное». Хотя некоторые из этих конфет являются классикой, все они необычны.Вы обязательно найдете то, чего никогда раньше не видели.

1. Конфеты Wack-O-Wax — последняя конфета новинки. Они бывают трех разновидностей Wax Fangs со вкусом вишни, Wax Lips со вкусом вишни и Wax Moustaches со вкусом винограда. Идеальная маскировка. Идеальная закуска.

2. Paintball Pops рисуют вам язык, пока вы едите. Это самая долговечная в мире поп-живопись, раскрашивающая язык. Эти конфеты с девятью фруктовыми ароматами на каждой палочке заставят вас задуматься.

3.Поп-рок — это взрывное развлечение. Просто вылейте их в рот, и леденцы лопнут и начнут шипеть у вас на языке. Получите их в виде тропического пунша, голубого разза, жевательной резинки, вишни, винограда, клубники, арбуза или шоколада. Мы вдвоем, собака, смеем вас есть их, не хихикая. В каждой коробке по 24 пакета, и у вас будет достаточно для каждого ребенка на игровой площадке.

4. Candy Blox идеально подходят для игр или перекусов. Вы можете строить с ними. Вы можете их съесть. Вы можете сделать и то, и другое. Эти взаимосвязанные строительные блоки представлены в ассортименте четырех размеров: два стержня, четыре стержня, шесть стержней и восемь стержней.В каждом ассортименте из 120 конфет есть блоки со вкусом вишни, лайма, черники и банана.

5. Свисток — это музыкальный инструмент, который можно съесть. Наслаждайтесь сладким ароматом клубники, насвистывая мелодию. Посмотрим, как это сделает другой леденец. В каждой упаковке 48 свистков. Этого достаточно, чтобы создать группу.

6. Конфеты — это сладкое лакомство, которое можно носить и есть. Что может быть гламурнее бусинок из сладких конфет? Выберите из конфетных браслетов или конфетных ожерелий.

7. Кольца Gummi Bear Ring. Что лучше мармеладного мишки? Мармеладный мишка, который можно носить. К каждому пластиковому кольцу прикреплен мармелад, готовый к перекусу. В ассортименте из 100 колец вы найдете мишек со вкусом вишни, апельсина, клубники, яблока и лимона.

8. Gummi Food. Есть что-то действительно приятное в том, чтобы есть конфеты в форме классических блюд. Попробуйте пиццу Gummi Pizza с крошечными фруктовыми грибами, помидорами, зеленым перцем и моцареллой. Гамми хот-доги на булочке идут с кетчупом, приправой и горчицей.Гамбургеры бывают с сыром и салатом.

9. Fun Dip — классическая новинка. Облизать конфету, воткнуть в пудру, повторить. В каждом футляре есть соус со вкусом вишни и RazzApple.

10. Мелки с жевательной резинкой. Забудьте все, чему вы научились в детском саду. Эти мелки из жевательной резинки — это мелки, которые можно есть. В каждой коробке 10 мелков и наклейка-сюрприз.

Ищете другие новинки в виде конфет? Вы можете увидеть наш полный каталог новинок конфет здесь.

Сезонные угощения — Fazer Store EN

Новинки «Фацер» из конфет и шоколада «зима 2021» уже здесь! Мечта каждого любителя сладостей — иметь возможность раньше всех исследовать новые вкусы и новинки.Теперь вы можете! Попробуйте «Фацер», ноябрь …

Когда классические зеленые желейные конфеты покрываются темным шоколадом «Фацер», рождается новый фаворит, который каждый захочет попробовать. Эти неотразимые шоколадные конфеты Fazer Green Jelly обладают очаровательной …

На Рождество можно повеселиться. Fazer Fazer Festive 5 — это рождественская подарочная коробка, в которой все самые любимые бренды Fazer собраны в коробке, и каждый может найти свою любимую.

Jaffa — настоящая классика — легкая, мягкая бисквитная основа с апельсиновым желе и насыщенным темным шоколадом. В тортах Jaffa Pihlaja соединились две классики — желейная начинка Pihlaja со вкусом конфет и …

Karl Fazer — самый любимый шоколад в Финляндии с момента его выпуска в 1922 году. Его уникальный мягкий вкус гарантируется использованием только самых лучших ингредиентов. Конфеты Karl Fazer Domino — это …

Обратите внимание, что коробка Гейши имеет 4 разных изображения: Люблю тебя, Спасибо, С любовью ИЛИ С объятиями. Визуальное оформление нельзя выбрать при онлайн-заказе. Сделайте себе подарок; дайте себе …

Традиционные сладости Пихлая («Рябина») — часто называемые «лисьими сладостями» — это классика, которую любят все финны, как дети, так и взрослые.

История шоколадных пастилок Avec со вкусом мяты началась еще в 1929 году.Хрустящая глазурь этих хорошо известных классических сладостей, также известных как «французские пастилки», содержит …

Зеленые желе «Фацер» — это неотразимая классика желе. Роскошно мягкие и гладкие, зеленые желе имеют чудесный грушевый аромат. Зеленые желе не содержат глютен, желатин или лактозу и являются v …

Сезонный вкус этого классического печенья. Восхитительный вкус, сочетающий в себе бисквит со вкусом имбирного пряника и ванильную начинку с корицей.

Молочный шоколад Karl Fazer Milk Chocolate впервые появился в 1922 году в своей знаменитой синей обертке, символизирующей природу Финляндии. Культовый цвет в сочетании с подписью Карла Фацера олицетворяет вкус и качество. Все …

€ 5,45 Распроданный 20,19 € / кг

Распроданный

Эта сладкая ириска, покрытая восхитительным молочным шоколадом, — удивительно вкусный компаньон, который всегда вызывает улыбку.Мягкий ирис со вкусом клюквы и тающий во рту шоколад — Dumle Cranberry C …

Архив новостей — Фабрика конфет и игрушек

Архив новостей — Фабрика конфет и игрушек

Откройте для себя наш мир. Узнавайте о последних новостях, событиях и многом другом…

Новости

Перед нами 2021 год

Мы с нетерпением ждем 2021 года и ждем множества новинок, которые мы можем представить нашим клиентам.Как вы все знаете, в этом году в Германии отменили ISM. Однако у нас есть … Новости

Начато проектирование на 20/21

Прежде всего, мы хотели бы поблагодарить наших клиентов, поставщиков и друзей, которые нашли время посетить наш стенд на ISM.Выставка ISM Sweets & Snacks … Новости

ISM 2020.Мы готовы!

Крупнейшая выставка кондитерских изделий из сахара пройдет со 2 по 5 февраля в Кельне (Германия). Приходите к нам в гости, и мы покажем вам наши новинки! Новости

Увидимся в следующем году ISM

ISM 2019 подошел к концу, и для меня было честью получить шанс принять участие еще раз.Наш креативный и красочный стенд не … Новости

ISM 2018 Мы готовы для вас! Зал 11.1 подставка J40

Мы уже готовимся к самой важной выставке в мире кондитерских изделий, ISM Sweet and Snacks Trade Fair 2018. Она проходит каждый год в Кельне, Германия … Новости

Bpop Магнит для языка DIY

Узнайте, как сделать этот забавный магнит с помощью языка Bpop! Если вы не знаете, что делать после того, как закончите вкусные конфеты, мы собираемся сделать это… Новости

Наш Bpop — ПОБЕДИТЕЛЬ!

В сентябре прошлого года в Лондоне, Англия, состоялась премия Retail Industry Awards 2017.Эти награды отмечаются ежегодно и собирают самые важные бренды и компании розничной торговли … Новости

Мы на Амазонке!

Хорошие новости! Мы доступны на Amazon! Загляните в наш магазин и приготовьте корзину! Amazon Великобритания Amazon Испания Amazon Италия Amazon Франция Amazon Германия Этот веб-сайт использует собственные файлы cookie для сбора информации с целью улучшения наших услуг.Если вы продолжите просмотр, это означает согласие с их установкой. Пользователь имеет возможность настроить свой браузер и, если он того пожелает, может предотвратить их установку на свой жесткий диск, хотя он должен помнить, что это действие может вызвать трудности при просмотре веб-сайта. Дополнительная информация в Политике использования файлов cookie

Candyland: тенденции в нешоколадных кондитерских изделиях

Кондитерские изделия без шоколада переживают период возрождения и значительного роста.Сегодня потребители могут выбирать из более инновационных вкусов, форм и упаковки, чем когда-либо прежде. Компании по производству сладостей сотрудничают, чтобы удовлетворить потребительский спрос на снижение сахара. Давайте посмотрим на кондитерские изделия без шоколада, где будущее означает захватывающий опыт, новые текстуры и привлечение внимания следующей группы покупателей: Gen Z.

Щелкните здесь, чтобы увидеть полный отчет!

Обзор рынка

долларовые продажи нематериальных кондитерских изделий достигли внушительной отметки в 7 долларов.9 миллиардов в 2017 году. В период с 2012 по 2017 год только жевательные конфеты выросли на 32%. Фактически жевательные кондитерские изделия составили более половины долларовых продаж сахарных кондитерских изделий в 2017 году. За ними следовали солодка и новые конфеты с 24% долларовых продаж. Замыкают категорию сезонные конфеты и леденцы с продажами в долларах 15% и 9% соответственно. Устойчивый рост в категории нешоколадных кондитерских изделий ожидается до 2022 года. Жевательные конфеты и жевательные конфеты должны вырасти до 5 миллиардов долларов к 2022 году.

Лучшие тенденции вкусов

Более 60% потребителей утверждают, что при покупке нешоколадных кондитерских изделий они предпочитают любимые вкусы.Это пространство, которое демонстрирует лояльность к проверенным вкусам, а также интерес к новому и необычному: почти половина потребителей говорят, что они готовы попробовать новые сорта вкуса. Среди потребителей, которые увеличили потребление не шоколадных кондитерских изделий, 63% назвали основной причиной лучший выбор вкусов.

10 лучших вкусов сахарных кондитерских изделий

Клубника
Вишня
Апельсин
Арбуз
Виноград
Фрукты
Лимон
Кислый *
Ягодный
Яблоко (зеленое)
Mintel GNPD

Четыре самых популярных случая потребления:

Закуски (более 50%)
Персональные награды
На ходу
Праздники

Примечания:

LIFESAVERS Gummies Экзотические вкусы мира
Лаффи Тэффи Гуава и ананас
SweeTarts Extreme Sour Chewy

Уменьшение сахара, но без вкуса

27% потребителей едят меньше не шоколадных кондитерских изделий, чтобы уменьшить количество сахара в своем рационе.

Почти 85% потребителей серьезно относятся к снижению сахара, ограничивая его количество в своем рационе. По словам Минтел, основная причина снижения сахара — это контроль веса.

В ответ на призывы потребителей к более здоровым продуктам несколько кондитерских компаний сотрудничают друг с другом и с Партнерством за более здоровую Америку, чтобы наладить более прозрачную коммуникацию о том, как кондитерские изделия могут быть частью сбалансированного питания. Регулирование порций является важной частью этой инициативы, и компании сосредоточивают свое внимание на двух основных областях.Во-первых, компании активно изменяют состав продуктов, чтобы предлагать варианты с пониженным, низким содержанием или без сахара. Ресурсы идут на понимание новых технологий, которые позволят еще больше снизить уровень сахара. Например, Nestle анонсировала технологию, которая реструктурирует сахар, заставляя его растворяться быстрее, что приводит к сладкому вкусу, требующему меньшего содержания сахара.

Второе направление: ведущие компании по производству конфет берут на себя обязательство предлагать упаковки своих продуктов на одну порцию с содержанием 200 или менее калорий.Прилагаются усилия для включения легко читаемой информации о питании, включая количество добавленных сахаров, на лицевую сторону упаковки.

Примечания:

Hershey’s Twizzlers Twists без сахара
Haribo Fruitilicious На 30% меньше сахара

Создание опыта

Текстуры и уникальные ощущения в кондитерских изделиях, не относящихся к шоколаду, создают новые впечатления (и дают возможность поделиться) для потребителей. По данным Mintel, более четверти потребителей увеличили потребление кондитерских изделий из сахара из-за выбора доступных текстур.

Многие из этих текстур вызывают у потребителей соответствующие эмоции или ностальгию. Например, мягкая и кремовая текстура часто воспринимается как успокаивающая и приятная, в то время как конфеты, наполненные пряностями и жаром, более смелые и смелые. Смешивание текстур, таких как жевательная конфета с пудрой, позволяет играть с едой и создавать новые способы поделиться ею с другими.

Примечания:

Кислый патч Kids FIRE
Chupa Chups Crazy Dips Popping Candy & Lollipop

Следующее поколение

Миллениалы

Сахарные кондитерские изделия находят отклик у основных демографических групп, включая возраст, пол и семейный доход.Такая универсальность предоставляет компаниям, производящим кондитерские изделия, широкие возможности для взаимодействия с большим количеством потребителей. Чтобы расширить возможности для взрослых миллениалов, на рынке появляются более зрелые, премиальные вкусовые профили, в том числе ароматы, вдохновленные моктейлями.

Примечания:

Sugarfina Skinny Margarita
Проект 7 Шампанское Мечты

Поколение Z

А как насчет GenZers? Грубо говоря, они родились в период с 1995 по 2010 год и обладают заметной (и растущей) покупательной способностью и влиянием.К 2020 году Gen-Zers будут составлять 40% всех потребителей. Понимание того, что движет их покупательскими привычками, жизненно важно для того, чтобы оставаться в авангарде меняющихся рыночных условий.

Подобно поколению миллениалов до них, GenZers хотят своих любимых вкусов, но с изюминкой. Они открыты для новых продуктов и впечатлений, но компании должны создавать нешоколадные кондитерские изделия, которые быстро соблазнят этих потребителей — на самом деле, быстрее, чем когда-либо. Согласно Forbes, продолжительность концентрации внимания представителей поколения Z в своих социальных сетях составляет 8 секунд, по сравнению с 12 секундами для миллениалов.Лучше всего использовать сильные стороны не шоколадных кондитерских изделий. Склонность этого сегмента к разнообразию, инновациям и предоставлению новых впечатлений — это способ обеспечить интерес поколения Z — а вместе с ним и будущее.

Что дальше для кондитерских изделий без шоколада?

Потребители смотрят на нешоколадные кондитерские изделия как на увлекательные перекусы, которые по-новому раскрывают знакомые вкусы. Разнообразие форматов нешоколадных кондитерских изделий обеспечивает отличную платформу для привлечения потребителей к новым и различным продуктам; тем не менее, усилия по сокращению сахара и обеспечению прозрачности также должны занять центральное место, поскольку потребители стремятся использовать сбалансированный подход к кондитерским изделиям в своем рационе.Но кто именно эти потребители? Миллениалы по-прежнему являются основными покупателями сегодня, но в ближайшие годы ситуация быстро изменится, поскольку GenZers станут все более влиятельными на рынке.

Щелкните здесь, чтобы увидеть полный отчет!

Вы заслуживаете большего. Давайте начнем.

Как выглядит настоящее партнерство? Вы заслуживаете ароматного партнера, готового воплотить эти тенденции в реальность.

Позвольте экспертам FONA по изучению рынка и исследованиям работать на вас.Превратите эти тенденции в новые смелые идеи для вашего бренда. Увеличивайте долю рынка и решайте, что будет дальше. Наши технические специалисты по ароматизаторам и разработке продуктов также к вашим услугам, чтобы помочь удовлетворить потребности в маркировке и вкусовом профиле ваших продуктов, чтобы извлечь выгоду из этой потребительской тенденции. Давайте объединим сложности вкуса с развитием вашего бренда, техническими требованиями и нормативными требованиями, чтобы предоставить полное вкусовое решение. От концепции до производства — мы здесь для вас — на каждом этапе пути.

Свяжитесь с нашим отделом продаж по телефону 630.578.8600, чтобы запросить образец ароматизатора, или пообщайтесь с нами по адресу www.fona.com/contact-fona/

Источники в полном отчете

3 Важные тенденции кондитерской промышленности, за которыми следует следить в 2019 году и в последующий период

В разгар курортного сезона еще есть много времени и возможности насладиться сладким угощением до конца года (и вступают в силу новогодние диеты. ).

Часто это угощение происходит в виде конфет — и не только во время праздников, но и круглый год.Поэтому неудивительно, что производство шоколадных и нешоколадных конфет к 2022 году вырастет на 2,8% и 3,7% соответственно, согласно статистике из Шоколадные конфеты: тенденции и возможности рынка США, 12-е издание и . Шоколадные конфеты: тенденции и возможности рынка США , два новых всеобъемлющих отчета от Packaged Facts.

Нет сомнений в том, что потребители в США любят конфеты. Согласно упакованным фактам, более 80% взрослых американцев будут потреблять шоколад и другие конфеты в 2018 году, при этом ожидается, что расходы только на шоколадные кондитерские изделия за год превысят 23 миллиарда долларов.А поскольку продукты питания являются основой большинства крупных американских праздников, особенно зимних, не похоже, что потребители в ближайшее время рискуют потерять свое общее пристрастие к сладкому.

Взгляните на несколько ключевых тенденций, которые, как ожидается, будут двигать кондитерскую промышленность в ближайшие годы.

1. Компании, производящие нешоколадные конфеты, уделяют все больше внимания новинкам

В частности, для производителей нешоколадных кондитерских изделий новый опыт послужит двигателем роста.Ожидается, что производители этих конфет будут делать акцент на веселых и ароматных продуктах, чтобы привлечь внимание потребителей и деньги.

В целом, дети и молодые люди, стремящиеся к сладкому, как никто другой, по-прежнему будут основными потребителями этих продуктов.

2. Сдерживают ли тенденции оздоровления рост производства кондитерских изделий?

В то время как конфеты в значительной степени сохранили свою популярность среди покупателей в США, производители шоколада и других кондитерских изделий следят за растущим интересом потребителей к тенденциям в области здоровья и хорошего самочувствия.

С этой целью производители переходят на рецепты, в которых используется больше натуральных и органических ингредиентов, в дополнение к устранению ГМО, искусственных добавок и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. Кроме того, ожидается, что кондитерские компании будут включать в себя более питательные надстройки, такие как орехи, семена и фрукты, чтобы привлечь внимание пожилых людей, которые больше заботятся о своем здоровье.

Производители шоколада могут стремиться расширить свою привлекательность за счет большего количества закусок из темного шоколада, который имеет некоторые широко известные преимущества для здоровья.

3. Конфетные компании обращаются к экологически сознательным потребителям с помощью инициатив в области устойчивого развития

Помимо ингредиентов более высокого качества, экологически сознательные потребители все чаще стремятся к повышению прозрачности и устойчивости в производстве продуктов питания и цепочке поставок, и кондитерские изделия не являются исключением. Некоторые крупные кондитерские компании приняли к сведению и адаптировали свои стратегии устойчивого развития для решения этих проблем. Вот обзор нескольких ярких примеров:

  • Mars: Ранее в этом году компания Mars, которая производит Snickers, Twix и M&M, в дополнение к своим одноименным шоколадным плиткам, объявила о планах инвестировать 1 миллиард долларов в следующие несколько лет для борьбы с изменением климата, включая инвестиции в ветроэнергетику. и солнечная энергия, возобновляемые источники пищевых продуктов и возобновляемые методы ведения сельского хозяйства.
  • Hershey: Hershey планирует инвестировать 500 миллионов долларов до 2030 года в расширение своей программы «Какао для хорошего», которая направлена ​​на улучшение устойчивых методов производства какао.
  • Mondelēz: Mondelēz реализует программу обеспечения устойчивости Cocoa Life, которая направлена ​​на повышение устойчивости и прибыльности фермеров, выращивающих какао, в Гане, Кот-д’Ивуаре, Индонезии, Индии, Доминиканской Республике и Бразилии.

Загрузить полные отчеты Candy

Эта статья посвящена лишь нескольким ключевым тенденциям на рынке сладостей США.Для более полного охвата отраслей производства шоколада и других конфет, включая исторические тенденции, общий спрос и общие поставки по отношению к другим ключевым рынкам закусок, обязательно ознакомьтесь с полными отчетами Packaged Facts.

Нажмите кнопки ниже, чтобы просмотреть полные страницы отчета для Шоколадные конфеты: тенденции и возможности рынка США, 12-е издание и Несладкие конфеты: тенденции рынка США и O pportunities .


Ознакомьтесь со статьями по теме

.

Comments

No comments yet. Why don’t you start the discussion?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.